餐飲銷售月度工作總結(jié)(熱門14篇)

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    總結(jié)是對(duì)個(gè)人或團(tuán)體在一定階段內(nèi)所取得成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)的一種總結(jié)性陳述。在寫總結(jié)時(shí),要注重事實(shí)和數(shù)據(jù)的支撐,避免主觀感受的夸大和減少。接下來(lái),讓我們一起來(lái)閱讀以下的一些總結(jié)范文,或許可以激發(fā)你的寫作靈感。
    餐飲銷售月度工作總結(jié)篇一
    “酒類百日打假專項(xiàng)整治”行動(dòng)會(huì)議精神,維護(hù)《湖南省酒類管理?xiàng)l例》、商務(wù)部《酒類流通管理辦法》及國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的嚴(yán)肅性,打擊制假售假的違法犯罪行為,更好的規(guī)范我市酒類產(chǎn)銷秩序,我辦在市委、市政府及常德市酒管辦的領(lǐng)導(dǎo)下,理清工作思路,克服了層層困難,抓住有利時(shí)機(jī),通過(guò)全體工作人員的共同努力,取得了比較好的工作效果,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
    參加了常德市“7.17”專項(xiàng)整治動(dòng)員大會(huì)以后,第二天就向市政府分管副市長(zhǎng)祖牮匯報(bào)了此次專項(xiàng)整治的具體內(nèi)容。
    政府領(lǐng)導(dǎo)非常重視,7月22日上午由市政府辦召集,祖牮副市長(zhǎng)主持召開了由工商、質(zhì)監(jiān)、國(guó)稅、地稅、公安、物價(jià)、七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、4個(gè)街道辦事處和商務(wù)局主要分管領(lǐng)導(dǎo)參加的“百日專項(xiàng)”整治行動(dòng)動(dòng)員大會(huì),成立了“津市市酒類專項(xiàng)打假維權(quán)工作領(lǐng)導(dǎo)小組”,由分管市長(zhǎng)任組長(zhǎng),市政府辦副主任、商務(wù)局局長(zhǎng)任副組長(zhǎng),各參與部門為成員,市酒管辦主任任辦公室主任,辦公地點(diǎn)設(shè)市酒管辦。會(huì)上明確每個(gè)部門各自的工作職責(zé),七個(gè)部門、七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、四個(gè)街道辦事處,分別向祖牮副市長(zhǎng)遞交了“酒類打假維權(quán)工作責(zé)任狀”。任務(wù)清楚,職責(zé)分明,為搞好此次專項(xiàng)整治行動(dòng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
    在各部門的大力配合和支持下,市酒管辦組織全體工作人員(并從商務(wù)局其他執(zhí)法部門借調(diào)3名人員),按照上級(jí)的統(tǒng)一部署,每天出動(dòng)車輛4臺(tái),人員近20人,對(duì)全市酒類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)行分區(qū)、分片派查,“百日專項(xiàng)整治行動(dòng)”期間,共出動(dòng)車輛近百臺(tái)次,出動(dòng)執(zhí)法人員近300人次,共檢查城、鄉(xiāng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所400余家。共查處銷售假冒偽劣酒類經(jīng)銷商8家,收繳假冒偽劣酒類132瓶(其中:五糧液2瓶,茅臺(tái)酒6瓶,御品德山二代4瓶,國(guó)窖1573兩瓶,金枝大曲90瓶,瀘酒酒24瓶),總價(jià)值一萬(wàn)多元。并分別對(duì)這些售假商戶進(jìn)行了行政處罰,共處罰金47950元。
    大量進(jìn)銷假冒偽劣高檔酒類,在社會(huì)上造成了很大的影響,外來(lái)賓客和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映很大,現(xiàn)在通過(guò)加強(qiáng)教育、學(xué)習(xí)和培訓(xùn)與他們達(dá)成了一個(gè)進(jìn)貨協(xié)議,那就是在進(jìn)每一批次貨的時(shí)候,必須和我們辦里聯(lián)系,請(qǐng)工作人員到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)酒水進(jìn)行驗(yàn)證,驗(yàn)貨,如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)提出整改意見(jiàn),通過(guò)這個(gè)程序,現(xiàn)在已經(jīng)杜絕了假冒偽劣酒類進(jìn)入賓館的現(xiàn)象,重新樹立了市委、政府接待處這個(gè)窗口的良好形象,受到了領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。在打假的同時(shí),對(duì)酒類流通隨附單的規(guī)范使用,進(jìn)行了嚴(yán)格的執(zhí)法檢查(特別是對(duì)啤酒品牌清理),共查驗(yàn)了8個(gè)啤酒品牌,全部的代理商都存在無(wú)隨附單的現(xiàn)象,根據(jù)這種情況,我們按照“條例”的規(guī)定,對(duì)這九家的酒類商品實(shí)施了登記保存,扣押、收繳,共收繳啤酒427件。在一定程度上維護(hù)了地方知名品牌的銷售市場(chǎng),對(duì)那些外來(lái)品牌不守法經(jīng)營(yíng)的提出了一個(gè)強(qiáng)有力的警示,并對(duì)他們分別實(shí)行了500—3000元的處罰。
    為更好的開展工作,局領(lǐng)導(dǎo)對(duì)酒管辦人員隊(duì)伍進(jìn)行了調(diào)整補(bǔ)充,并對(duì)執(zhí)法人員進(jìn)行了經(jīng)常性學(xué)習(xí)和培訓(xùn),規(guī)定每星期五的下午為政治或業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)時(shí)間,加強(qiáng)政策和法規(guī)的學(xué)習(xí),使工作人員懂得要執(zhí)法先應(yīng)守法、懂法,力求做到執(zhí)法程序合法,案件定性處理準(zhǔn)確。到目前為止沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一起因態(tài)度不好,程序不到位,處理不準(zhǔn)確的舉報(bào)、投訴發(fā)生,堅(jiān)持和諧酒管,立足綜合服務(wù),樹立了良好的工作形象,優(yōu)化了經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境,同時(shí)在上級(jí)酒管部門的支持下,加大了硬件投入,購(gòu)置了一臺(tái)執(zhí)法車輛,添置了電腦一臺(tái),更換了辦公設(shè)施,基本解決了辦公條件跟不上,下鄉(xiāng)檢查不及時(shí)的問(wèn)題。
    以上就是我辦在“專項(xiàng)整治行動(dòng)”中做的一點(diǎn)工作,雖然取得了一點(diǎn)成績(jī),但距離上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求還相差很遠(yuǎn),與其他兄弟縣市比起來(lái)還有很大差距,我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦幸欢ㄕJ(rèn)真總結(jié)以往的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),扎實(shí)的搞好每一項(xiàng)工作,堅(jiān)持不懈的打擊制假售假行為,堅(jiān)決執(zhí)行隨附單管理制度,進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村市場(chǎng)和城區(qū)小餐館的查驗(yàn)管理工作,團(tuán)結(jié)一心,為規(guī)范酒類市場(chǎng)做出自己的努力。
    餐飲銷售月度工作總結(jié)篇二
    為了迅速融入到xxxxxxxx這個(gè)銷售團(tuán)隊(duì)中來(lái),到店之后,一切從零開始,一邊學(xué)習(xí)品牌的知識(shí),一邊摸索市場(chǎng),遇到銷售和服裝方面的難點(diǎn)和問(wèn)題,我經(jīng)常請(qǐng)教店長(zhǎng)和其他有經(jīng)驗(yàn)的同事,一齊尋求解決問(wèn)題的方案,在對(duì)一些比較難纏的客人研究針對(duì)性策略,取得了良好的效果。此刻我逐漸能夠清晰、流利的應(yīng)對(duì)客人所提到的各種問(wèn)題,準(zhǔn)確的把握客人的需要,良好的與客人溝通,所以對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)也有一個(gè)比較透明的掌握。
    在不斷的學(xué)習(xí)品牌知識(shí)和積累經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),自我的潛質(zhì),銷售水平都比以前有了一個(gè)較大幅度的提高。同時(shí)也存在不少的缺點(diǎn):對(duì)于xxx市場(chǎng)銷售了解的還不夠深入,對(duì)xxxx的技術(shù)問(wèn)題掌握的過(guò)度薄弱(如:質(zhì)地,如何清洗熨燙等),不能十分清晰的向客戶解釋,對(duì)于一些大的問(wèn)題不能快速拿出一個(gè)很好的解決方法。在與客人的溝通過(guò)程中,過(guò)分的依靠和堅(jiān)信客人。
    在下月工作計(jì)劃中下方的幾項(xiàng)工作作為主要的工作重點(diǎn):
    1.在店長(zhǎng)的帶領(lǐng)下,團(tuán)結(jié)店友,和大家建立一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的銷售團(tuán)隊(duì):銷售人才是最寶貴的資源,一切銷售業(yè)績(jī)都起源于有一個(gè)好的銷售人員,建立一支具有凝聚力,合作精神的銷售團(tuán)隊(duì)是我們店的根本。在以后的工作中建立一個(gè)和諧,具有殺傷力的團(tuán)隊(duì)是我和我們所有的導(dǎo)購(gòu)員的主要目標(biāo)。
    2.嚴(yán)格遵守銷售制度:完善的銷售管理制度是讓銷售人員在工作中發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)工作有高度的職責(zé)心,提高銷售人員的主人翁意識(shí)。這是我們?cè)谙聜€(gè)月完成xxxx萬(wàn)營(yíng)業(yè)額的前提。我堅(jiān)決服從店內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度。
    3.養(yǎng)成發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,總結(jié)問(wèn)題,不斷自我提高的習(xí)慣:養(yǎng)成發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,總結(jié)問(wèn)題目的在于提高我自身的綜合素質(zhì),在工作中能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題總結(jié)問(wèn)題并能提出自我的看法和推薦,把我的銷售潛質(zhì)提高到一個(gè)新的檔次。
    4.銷售目標(biāo):我的銷售目標(biāo)最基本的是做到天天有售貨的單子。根據(jù)店內(nèi)下達(dá)的銷售任務(wù),堅(jiān)決完成店內(nèi)下達(dá)的xxxx萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額任務(wù),打好年底的硬仗,和大家把任務(wù)根據(jù)具體狀況分解到每周,每日;以每周,每日的銷售目標(biāo)分解到我們每個(gè)導(dǎo)購(gòu)員身上,完成各個(gè)時(shí)刻段的銷售任務(wù)。并爭(zhēng)取在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績(jī)。
    我認(rèn)為我們xxx專賣店的發(fā)展是與全體員工綜合素質(zhì),店長(zhǎng)的指導(dǎo)方針,團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是分不開的。建立一支良好的銷售團(tuán)隊(duì)和有一個(gè)好的工作模式與工作環(huán)境是工作的關(guān)鍵。
    以上是我的一些不成熟的推薦和看法,如有不妥之處敬請(qǐng)諒解。
    餐飲銷售月度工作總結(jié)篇三
    xx月份我們的任務(wù)是xx萬(wàn)元,實(shí)際上完成了xx萬(wàn),離任務(wù)額還差xx萬(wàn),由于負(fù)責(zé)門迎工作,對(duì)于客戶流量還是了解的`比較多,本月新客戶不多,老客戶購(gòu)買降低。在工作中,由于本人向來(lái)性格開朗,樂(lè)觀,所以擔(dān)任門迎的時(shí)候并無(wú)不妥,有客戶說(shuō)過(guò)我們這的姑娘,小伙態(tài)度都特別好,但是業(yè)務(wù)能力需要提升,我回答確實(shí)我們需要終身學(xué)習(xí)。
    1、上月的活動(dòng)一下子顧客買的都很多,老客戶只能從別的產(chǎn)品,渠道入手。一般就是關(guān)聯(lián)產(chǎn)品開發(fā)多一些,但是推介有限,同時(shí)有的產(chǎn)品如溫陽(yáng)通絡(luò)飲,xx店種類有限,不能滿足個(gè)性化的需求。
    3、我們的銷售技能欠缺,中醫(yī)功底薄弱,要加強(qiáng)學(xué)習(xí)和引導(dǎo)。
    4、在23號(hào)邊老師來(lái)xx講課的時(shí)候,那天打開銷量不錯(cuò),加之之前良好的造勢(shì)的原因,完成了xx多的銷售,總體來(lái)說(shuō)我們店里現(xiàn)在還缺乏一個(gè)有威信的個(gè)人品牌。但是“不找借口找方法”,這個(gè)是我們店也是我個(gè)人一直崇尚的,也許我的能力現(xiàn)在還不足,所以我也一直在努力,努力學(xué)習(xí),努力工作,努力生活,讓每天都是充滿希望的。米盧說(shuō)過(guò)“態(tài)度決定一切”,簡(jiǎn)單而言,我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜歡的,對(duì)于自己喜歡的事情付出的努力,在這段工作中,我不認(rèn)為工作是一種負(fù)擔(dān),所以可以每天投入那么大的熱情,這樣喜歡可以保持激情和源動(dòng)力。
    xx月份我們將迎來(lái)一個(gè)新的促銷高點(diǎn),上次由于先期xx老師鋪墊的好以及及我們的努力超額完成了任務(wù),這次希望再上一個(gè)新的臺(tái)階,所以我們每個(gè)人也都在努力做好準(zhǔn)備。
    對(duì)于這月我希望自己工作中需要提高的主要有以下幾點(diǎn):
    1、先做好8月4號(hào)邊老師來(lái)公司進(jìn)行儀器檢測(cè)和砭石使用的講解的宣傳工作和統(tǒng)計(jì)預(yù)期的訂購(gòu)數(shù)額,這樣可以有利于更好的準(zhǔn)備砭石,希望不要像上次那樣斷貨好幾次。
    3、老客戶有的家里別家產(chǎn)品也很多,他們對(duì)于健康的需求迫切,但是有些盲目,我們可以很好的利用這點(diǎn),做好我們的口碑宣傳和產(chǎn)品推介。
    4、做好新客戶的開發(fā)吸引工作,雖然不一定就每一個(gè)都抓住銷售,起碼應(yīng)該慢慢培養(yǎng),成為我們的鐵桿,至少在別人問(wèn)到的時(shí)候不會(huì)說(shuō)出我們的不好,這樣也算是成功的一種,口碑很重要。
    5、做好大客戶的維持工作,上學(xué)的時(shí)候在客戶關(guān)系里有個(gè)二八法則,對(duì)于我們還是很適用的,80%的銷售來(lái)自20%的客戶,我們80%的銷售來(lái)自20%的產(chǎn)品,就像是先天精氣寶,上次活動(dòng)主要就是靠寶,雖然比例不是完全如此,但是大概如此。所以我們要想辦法做好大客戶的維持同時(shí)不斷開發(fā)新客戶,在做好現(xiàn)有客戶的產(chǎn)品維持同時(shí)擴(kuò)大其他產(chǎn)品銷售。
    6、做好店長(zhǎng)安排的工作,盡我們的努力希望可以再接再厲發(fā)揚(yáng)我們xx的武術(shù)精神,百折不撓,勇往直前。上次做的是門迎,店長(zhǎng)說(shuō)我適合做門迎,其實(shí)我還是很希望嘗試其他工作的,而且同樣希望都可以干好,所以幾次講師不在的時(shí)候常常代講,雖然不希望永遠(yuǎn)做別人的替補(bǔ),但是起碼這是一種鍛煉,因?yàn)槠鸫a有需要的時(shí)候你替補(bǔ)的上,而不是需要你的時(shí)候,你什么也干不了。
    總而言之,我們希冀這次又更好的結(jié)果。并且可以得到更多客戶的認(rèn)可。
    餐飲銷售月度工作總結(jié)篇四
    20xx年9月28日入職昆明xxxx以來(lái),已經(jīng)一個(gè)月了,一個(gè)月期間銷售業(yè)績(jī)方面雖然不明顯,但是工作方面的收獲很多,這與領(lǐng)導(dǎo)與同事們的幫助是分不開的。
    入職昆明xxxx的一個(gè)多月時(shí)間里,生活緊張,但又有秩序。剛進(jìn)入公司,一切都是陌生而又嶄新的,所有的事物都要重新去認(rèn)識(shí)和了解;信心來(lái)自了解,要了解電工和照明這個(gè)行業(yè),了解公司,了解產(chǎn)品;朗能產(chǎn)品柏睿系列的面世使到產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)也顯而易見(jiàn)的,這樣的平臺(tái),就看自己怎么去發(fā)揮。人生本來(lái)就是一個(gè)不斷成長(zhǎng)的過(guò)程,也許在創(chuàng)業(yè)這條路上的艱難險(xiǎn)阻使得我必須暫時(shí)考慮決定和誰(shuí)在一起成長(zhǎng)!很榮幸能加入公司,在領(lǐng)導(dǎo)和同事以及客戶的幫助中能夠成長(zhǎng);很感謝領(lǐng)導(dǎo)無(wú)私的傳授他們的經(jīng)驗(yàn)給我,他們是我最好的老師,通過(guò)學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),可以大幅度的減少自己犯錯(cuò)和縮短摸索時(shí)間;在這樣一個(gè)積極向上的平臺(tái)上,自己這樣一個(gè)新手,一定要多學(xué),多看,多做事!
    這一個(gè)多月,公司沒(méi)有對(duì)我做任何的要求,自己自由發(fā)揮,自己去展現(xiàn)自己的才能,剛剛進(jìn)公司的前幾天,同事小鄭帶我一起去拜訪客戶,使我摸索和感悟了整個(gè)銷售流程,現(xiàn)在的我基本上可以從尋找客戶、面見(jiàn)客戶、與客戶交流。每一步驟,每一環(huán)節(jié),每一事項(xiàng),都能進(jìn)可能地進(jìn)行分析,幾天過(guò)后,我就和小鄭開始獨(dú)立去拓展周邊業(yè)務(wù),自己本來(lái)就是個(gè)耐不住寂寞的人,喜歡與人打交道,喜歡社交;看大家從不認(rèn)識(shí)到認(rèn)識(shí),最后成為朋友;看著一個(gè)一個(gè)客戶就被自己這樣一點(diǎn)一點(diǎn)挖掘出來(lái),直到做成生意,很享受這樣一個(gè)過(guò)程,很喜歡挑戰(zhàn)。雖然經(jīng)驗(yàn)和閱歷有限,但我一直堅(jiān)持用心去做好每件事情!因?yàn)槌晒Φ匿N售人員都是敢于堅(jiān)持自己的目標(biāo)的人。
    在這一個(gè)多月工作中成績(jī)還是有少許的,相繼開發(fā)了昆明紅聚市場(chǎng)永聚照明店,西南建材城萬(wàn)家燈飾店,景洪孟臘店以及大理佳利三創(chuàng)建材店等經(jīng)銷商,接下來(lái)昆明所有的縣城有待于渠道開拓,以及完善和著手家裝公司的合作,大商匯仍有待開發(fā)一二家分銷,還有華洋家具廣場(chǎng)等,接下來(lái)今后的工作任重而道遠(yuǎn),我將努力提高自身素質(zhì),克服不足,朝著以下幾個(gè)方向努力:
    銷售的第一產(chǎn)品是銷售員自我;成功的銷售員總是能與客戶有許多共識(shí),這與自己本身的見(jiàn)識(shí)和知識(shí)分不開。有多大的見(jiàn)識(shí)和膽識(shí),才有多大的格局。這方面自己還很欠缺,必須不斷的學(xué)習(xí),這就是一個(gè)不斷的自我總結(jié)和積累的過(guò)程。自己要有目的的去學(xué)習(xí),不斷的充實(shí)自己!
    業(yè)務(wù)員的誘惑有很多,剛進(jìn)公司就犯了嚴(yán)重的錯(cuò)誤,為了個(gè)人增收,利用公司給我的資源跑其他公司的產(chǎn)品,承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)劉總的大度包容才既往不咎,給于我改過(guò)從新的機(jī)會(huì),人要想在行業(yè)中有沉淀,就必須熱愛(ài)自己所在的行業(yè)工作,必須誠(chéng)實(shí)守信并奉行職業(yè)道德,所以在以后的工作中堅(jiān)持對(duì)公司、對(duì)客戶、對(duì)自己的責(zé)任感,積極、熱情、認(rèn)真地對(duì)待每一天!做到責(zé)任和職業(yè)道德。
    現(xiàn)在我工作中的市場(chǎng)的把握能力以及分析能力等等都還是顯得稚嫩和欠缺,所以這些都需要我在日后的工作中不斷總結(jié),不斷的完善,不斷加強(qiáng)?,F(xiàn)在自己對(duì)于銷售的認(rèn)識(shí)也只是表面,對(duì)于市場(chǎng)的把握能力更是無(wú)從談起,所以我必須比別人付出更多的艱辛和毅力才能不斷完善自我。
    人品永遠(yuǎn)是第一位的,而人品的第一要素就是誠(chéng)信,小勝憑智,大勝靠德,認(rèn)真做事,誠(chéng)信做人。
    其實(shí)業(yè)務(wù)工作就是一種態(tài)度。最大限度的維護(hù)雙方的利益,有的時(shí)候必須站在零售商的角度去看待問(wèn)題。只有在以上幾個(gè)方面好好加以體會(huì)和把握,才能在自己的銷售生涯走地更好、更遠(yuǎn)。趁現(xiàn)在年輕多學(xué)點(diǎn)東西、多做點(diǎn)事情,不要枉費(fèi)人生。所以我要以更飽滿的精神和充沛的精力投入到平時(shí)的工作和學(xué)習(xí)中去,決不辜負(fù)公司對(duì)我的信任和栽培,并且能夠快速地與公司共同成長(zhǎng)!
    我認(rèn)為業(yè)務(wù)絕對(duì)不是“無(wú)業(yè)可務(wù)” 而是:“業(yè)精于勤于實(shí)于務(wù)”
    餐飲銷售月度工作總結(jié)篇五
    1.依據(jù)公司管理制度,制訂銷售部管理細(xì)則,全面計(jì)劃和安排本部門。
    2.管轄本部門內(nèi)與其他部門之間的合作關(guān)系。
    3.主持制定銷售策略及政策,協(xié)助業(yè)務(wù)執(zhí)行人員順利拓展客戶并進(jìn)行客戶管理。
    4.主持制定完善的銷售管理制度,嚴(yán)格獎(jiǎng)懲措施。
    5.評(píng)定部門內(nèi)人員的資信及業(yè)績(jī)表現(xiàn),并負(fù)責(zé)內(nèi)部人員調(diào)配。
    6.貨款回收管理。
    7.促銷計(jì)劃執(zhí)行管理。
    8.審定并組建銷售分部。
    9.制定銷售費(fèi)用預(yù)算,并進(jìn)行費(fèi)用使用管理。
    10.制定部門員工培訓(xùn)計(jì)劃、培養(yǎng)銷售管理人員,為公司儲(chǔ)備人才。
    11.對(duì)部門過(guò)程、效率及業(yè)績(jī)進(jìn)行支持、服務(wù)、監(jiān)控、評(píng)估、激勵(lì),并不斷改進(jìn)和提升。
    近段時(shí)期,銷售部在經(jīng)歷了一個(gè)人員小波動(dòng)后,在宋總的正確指導(dǎo)下,撤某某大區(qū),某某區(qū),集中人員,有針對(duì)性對(duì)某某市場(chǎng)開展了市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品推廣、活動(dòng)拉動(dòng)市場(chǎng)等一系列,取得了可喜的成績(jī)。
    現(xiàn)將三個(gè)月來(lái),我對(duì)銷售部階段所取的成績(jī)、所存在的問(wèn)題,作一簡(jiǎn)單的,并對(duì)銷售部下一步的開展提幾點(diǎn)看法。
    以下是一組數(shù)據(jù)。
    銷量增長(zhǎng)率:3:4104.74:534.815:67。
    新客戶增長(zhǎng)率:3:41254:566.75:640。
    這兩組數(shù)據(jù)表明:成績(jī)是客觀,問(wèn)題是肯定存在的,總體上,銷售部是朝預(yù)定目標(biāo)穩(wěn)步前進(jìn)的。
    那么,以下對(duì)這幾個(gè)月的做一個(gè)小結(jié)。
    目前,銷售部員工共112人,其中銷售人員96人,管理人員4人,后勤人員12人。
    各人員初到公司時(shí),行銷經(jīng)歷參差不同,經(jīng)過(guò)部門多次系統(tǒng)地培訓(xùn)和實(shí)際的歷練后,各人員已完全熟悉了本崗位甚至相關(guān)崗位的運(yùn)作的相關(guān)流程。
    對(duì)銷售人員,銷售部按業(yè)務(wù)對(duì)象和業(yè)務(wù)層次進(jìn)行了層級(jí)劃分,共分為銷售代表和地區(qū)經(jīng)理兩個(gè)層級(jí),各層級(jí)之間分工協(xié)作,相互監(jiān)督,既突出了的重點(diǎn),又能及時(shí)防止市場(chǎng)隨時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題,體現(xiàn)出協(xié)作和互補(bǔ)的初衷。
    這支營(yíng)銷隊(duì)伍,雖然繁瑣和辛苦,卻有著堅(jiān)定的為公司盡職盡責(zé)和為客戶貼心服務(wù)的思想和行為。
    你們是飼料行業(yè)市場(chǎng)精細(xì)化運(yùn)作的生力軍,是能夠順利啟動(dòng)市場(chǎng)并進(jìn)行深度分銷的人力資源保證,是能讓公司逐步走向強(qiáng)大的資本。
    我們起步雖晚,但我們要跑在前面!我代表公司感謝你們!
    1、新員工的逐步增加,隨著公司市場(chǎng)活動(dòng)和拉練的開展,使我們由陌生變?yōu)槭煜?,熟悉之間轉(zhuǎn)換為親密無(wú)隙的戰(zhàn)友,緊密協(xié)作,同甘共苦,伴隨著公司的發(fā)展共同發(fā)展成長(zhǎng)。
    2、局部市場(chǎng)銷售小團(tuán)隊(duì)的組建,使銷售人員與主管之間在生活上彼此照應(yīng),中相互協(xié)作,配合默契,利用小團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì),有針對(duì)性的扶植新老客戶,不斷的開拓為公司開疆拓土。
    3、由于大家來(lái)自五湖四海,初到公司的那種小思想,小意識(shí)還是存在的,但是隨著逐步的溶入團(tuán)隊(duì),小思想,小意識(shí)也在逐漸消退,大家只有一個(gè)目標(biāo):盡我所能,讓公司強(qiáng)大起來(lái)!
    摸索出了一套集開發(fā)新客戶,維護(hù)老客戶,市場(chǎng)造勢(shì)于一體的全新拓展思路,取得了另整個(gè)銷售部甚至整個(gè)公司振奮的驕人戰(zhàn)績(jī)。
    2、實(shí)證的出臺(tái)——目標(biāo)經(jīng)銷商的大力拜訪——市場(chǎng)造勢(shì)——邀請(qǐng)目標(biāo)經(jīng)銷商參加活動(dòng)——活動(dòng)開展——開發(fā)出了目標(biāo)經(jīng)銷商、維護(hù)了老客戶、市場(chǎng)知名度提高、市場(chǎng)占有率提高、周邊影響加大。
    3、一系列的成功,離不開銷售部全體員工的努力,不斷改進(jìn)新的營(yíng)銷模式,使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法模仿,讓我們?cè)谑袌?chǎng)上所向披靡!眾人捧柴火焰高!!
    隨著進(jìn)程的不斷深入,我們已經(jīng)初步地建立了一套適合于公司行銷隊(duì)伍及銷售規(guī)劃的管理辦法,各項(xiàng)辦法正在試運(yùn)行之中,我們會(huì)不斷更新,逐步完善。
    餐飲銷售月度工作總結(jié)篇六
    隨著工作的深入,我接觸到了許多新的事物,也遇到了許多新的問(wèn)題,而這些新的經(jīng)歷對(duì)于我來(lái)說(shuō)都是一段新的磨練歷程.回顧整個(gè)二月,我學(xué)會(huì)了很多:在遇見(jiàn)困難時(shí),我學(xué)會(huì)了從容不迫地去面對(duì);在遇到挫折的時(shí)候,我學(xué)會(huì)了去堅(jiān)強(qiáng)地抬頭;在重復(fù)而又單調(diào)的工作背后,我學(xué)會(huì)了思考和總結(jié);在公司形象受到破壞的時(shí)候,我學(xué)會(huì)了如何去維護(hù);在被客戶誤解的時(shí)候,我學(xué)會(huì)了如何去溝通與交流.以上是我在工作方面取得略微突破的地方,但這種突破并不意味著我就能夠做好工作,在接下來(lái)的工作中我會(huì)繼續(xù)完善自己,在失敗中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和吸取教訓(xùn);在和同事配合工作過(guò)程中學(xué)習(xí)他們先進(jìn)的工作方法和理念;在溝通和交流過(guò)程中學(xué)會(huì)諒解他人.
    1、做好基本資料的整理,及時(shí)向工廠反映客戶的情況、向工廠反映客戶的信息;2、是做好訂單跟蹤:在下訂單后要確認(rèn)工廠是否排單,了解訂單產(chǎn)品的生產(chǎn)進(jìn)程,確定產(chǎn)品是否能夠按期發(fā)貨,最后還要確定客戶是否準(zhǔn)時(shí)收到我司產(chǎn)品;3、是貨款回籠,與客戶確認(rèn)對(duì)帳清單并確認(rèn)回傳,及時(shí)將開票資料寄到財(cái)務(wù)處,做好開票的事項(xiàng),最后確認(rèn)客戶財(cái)務(wù)收到稅票并要求及時(shí)安排;4、維護(hù)老客戶,保持經(jīng)常與老客戶聯(lián)系,了解客戶對(duì)產(chǎn)品需求的最新動(dòng)向.另外要向客戶推出公司最新產(chǎn)品,確定客戶是否有需要.
    1、貨期協(xié)調(diào)能力不夠強(qiáng),一些貨期比較急的貨經(jīng)常不能很好地滿足客戶的需求,貨期一退再推,有些產(chǎn)品甚至要二十多天才能完成.這種情況導(dǎo)致了部分客戶的抱怨.工作的條理性不夠,在工作中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些錯(cuò)誤;對(duì)時(shí)間的分配和利用不夠合理,使工作的效率大大地降低;不能很好地區(qū)分工作內(nèi)容的主次性,從而影響了工作的整體進(jìn)程.
    2、由于自身產(chǎn)品知識(shí)的缺乏和業(yè)務(wù)水平的局限,在與客戶的溝通交流過(guò)程中不能很好地說(shuō)服客戶.這一方面我還需要繼續(xù)學(xué)習(xí)去完善自身的產(chǎn)品知識(shí)和提高業(yè)務(wù)水平.
    3、產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題在大貨生產(chǎn)中是很難避免的,但是所有人都希望降低產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的發(fā)生率.據(jù)統(tǒng)計(jì),上個(gè)月客戶投訴我司產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題的案例達(dá)十幾起.舉兩個(gè)案例:邦威(盛豐)h0710136單撞釘,因?yàn)榈揍斣趯?shí)際大貨生產(chǎn)過(guò)程中不夠鋒利、穿透力不夠強(qiáng),導(dǎo)致客戶在裝釘過(guò)程中出現(xiàn)大量底釘打歪、打斷、變形情況.這給客戶帶來(lái)了一定的損失,經(jīng)過(guò)協(xié)調(diào),客戶要求我司盡快補(bǔ)回?fù)p耗的底釘1000粒;邦威(圣隆)h0710052單的工字扣,客戶投訴我公司產(chǎn)品存在嚴(yán)重的質(zhì)量問(wèn)題,一個(gè)工字扣同時(shí)出現(xiàn)幾種質(zhì)量問(wèn)題:掉漆、鈕面變形、顏色不統(tǒng)一.這使我們和客戶的溝通出現(xiàn)空前的尷尬場(chǎng)面.客戶對(duì)我們的產(chǎn)品質(zhì)量表示懷疑,也對(duì)我們的態(tài)度表示懷疑.他們覺(jué)得我們沒(méi)有一點(diǎn)誠(chéng)意.后來(lái)我們工廠采取了相應(yīng)的措施解決了此次質(zhì)量問(wèn)題.但是之前糟糕的質(zhì)量問(wèn)題給客戶帶去了非常不好的影象對(duì)我們的信任度和滿意度都大幅度降低.
    對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題我覺(jué)得它是客觀存在的,如果要求工廠生產(chǎn)的大貨不發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題,那時(shí)不現(xiàn)實(shí)的也是一種幼稚的想法.容忍一定限度的質(zhì)量問(wèn)題是每個(gè)業(yè)務(wù)員所必須做到的,如果一味地去埋怨工廠,只會(huì)讓事情變得更加糟糕.如果(本文是由搜集整理)說(shuō)有什么可以彌補(bǔ)質(zhì)量問(wèn)題,那就是我們的態(tài)度.一旦發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題我們就應(yīng)該及時(shí)有效地去挽回?fù)p失和客戶對(duì)我們的信任,拿出我們的誠(chéng)意尋找并承認(rèn)自己的過(guò)失之處,這才是首先要做的事情.
    在心態(tài)方面,我存在兩個(gè)問(wèn)題:一是急躁心理、二是責(zé)任分散.我還需要進(jìn)一步去調(diào)整和改變.
    在緊張的工作中會(huì)經(jīng)常產(chǎn)生急躁的心理狀態(tài),我曾嘗試著去緩解這種狀態(tài),但是效果并不好.心理學(xué)解釋導(dǎo)致急躁的心理有許多因素:工作環(huán)境、自身素質(zhì)、生活習(xí)慣、工作方法等等,而我認(rèn)為調(diào)整急躁的心理狀態(tài)還需要從自己的生活習(xí)慣和工作方法做起,因?yàn)楣ぷ鳝h(huán)境是客觀的,而提高自身素質(zhì)特別是心理方面的素質(zhì)更不是一朝一夕的事情,現(xiàn)在我能把握的就是調(diào)整自己的工作方法和自己的生活習(xí)慣.
    責(zé)任分散是為了提高工作效率的一種重要手段,但是工作分散心理卻有著它消極的一面,當(dāng)一件事情的責(zé)任被多個(gè)人分擔(dān)后,沒(méi)有人認(rèn)為這件事是自己的事情,久而久之便沒(méi)有人會(huì)去刻意關(guān)注這件事,在我身邊我能感受到它是存在的.我想克服這種心理的最佳方法就是培養(yǎng)和加強(qiáng)自身的團(tuán)隊(duì)合作精神.時(shí)刻都要把自己擺在一個(gè)團(tuán)體的位置里,因?yàn)檫@里沒(méi)有我只有我們.
    1、維護(hù)老客戶:主要是訂單跟蹤,確保森馬巴拉的大貨能夠準(zhǔn)時(shí)出廠.做好森馬巴拉秋季打樣工作.
    2、做好貨款回籠,上個(gè)月我在這一方面做地不好,被人敷衍的感受實(shí)在不好受,從現(xiàn)在開始要多長(zhǎng)一個(gè)心眼,俗話說(shuō):口說(shuō)無(wú)憑,什么事情都要確認(rèn)才行.
    3、對(duì)于新客戶,一定要完全按照合同上的規(guī)范行事.盡快地獲得新客戶對(duì)我們的信任和支持.
    4、堅(jiān)持學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí)和提高自身的業(yè)務(wù)水平,事物都是在時(shí)刻變化的,我需要不斷補(bǔ)充新的知識(shí)來(lái)充實(shí)自己.堅(jiān)持多出去走走,保持經(jīng)常與客戶的'有效溝通和交流,真正了解客戶需要什么產(chǎn)品.
    以上是我二月份工作總結(jié),不足之處還請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)多多指點(diǎn)和批評(píng).
    餐飲銷售月度工作總結(jié)篇七
    目的在于吸取教訓(xùn),提高自己,以至于把工作做的更好,自己有信心也有決心把以后的工作做的更好。銷售月度工作總結(jié)精選如下,快隨本站小編一起來(lái)了解下。
    10月份已經(jīng)過(guò)去,在這一個(gè)月的時(shí)間中我通過(guò)努力的工作,也有了一點(diǎn)收獲,我感覺(jué)有必要對(duì)自己的工作做一下總結(jié)。目的在于吸取教訓(xùn),提高自己,以至于把工作做的更好,自己有信心也有決心把以后的工作做的更好。下面我對(duì)這一個(gè)月的工作進(jìn)行簡(jiǎn)要的總結(jié)與下月工作計(jì)劃。
    我是今年x月x號(hào)來(lái)到xx酒店工作的,在進(jìn)入貴店之前我有過(guò)對(duì)酒的銷售經(jīng)驗(yàn),僅憑對(duì)銷售工作的熱情,為了迅速融入到促銷的這個(gè)銷售團(tuán)隊(duì)中來(lái),到店之后,一切從零開始,一邊學(xué)習(xí)對(duì)酒品牌的知識(shí),一邊摸索市場(chǎng),遇到銷售和酒方面的難點(diǎn)和問(wèn)題,我經(jīng)常請(qǐng)教店長(zhǎng)和其他有經(jīng)驗(yàn)的同事,求解決問(wèn)題的方案,在對(duì)一些比較難纏的客人研究針對(duì)性策略,取得了良好的效果。現(xiàn)在我逐漸可以清晰、流利的應(yīng)對(duì)客人所提到的各種問(wèn)題,準(zhǔn)確的把握客人的需要,良好的`與客人溝通,因此對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)也有一個(gè)比較透明的掌握。
    在不斷的學(xué)習(xí)酒品牌知識(shí)和積累經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),自己的能力,銷售水平都比以前有了一個(gè)較大幅度的提高。同時(shí)也存在不少的缺點(diǎn):對(duì)于酒的銷售了解的還不夠深入,不能十分清晰的向客戶解釋,對(duì)于一些大的問(wèn)題不能快速拿出一個(gè)很好的解決方法。在與客人的溝通過(guò)程中,過(guò)分的依賴和相信客人。
    11月工作計(jì)劃重點(diǎn):
    1.在店長(zhǎng)的帶領(lǐng)下,團(tuán)結(jié)店友,和大家建立一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的銷售團(tuán)隊(duì):銷售人才是最寶貴的資源,一切銷售業(yè)績(jī)都起源于有一個(gè)好的銷售人員,建立一支具有凝聚力,合作精神的銷售團(tuán)隊(duì)是我們店的根本。在以后的工作中建立一個(gè)和諧,具有殺傷力的團(tuán)隊(duì)是我和我們所有的導(dǎo)購(gòu)員的主要目標(biāo)。
    2.嚴(yán)格遵守銷售制度:完善的銷售管理制度是讓銷售人員在工作中發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)工作有高度的責(zé)任心,提高銷售人員的主人翁意識(shí)。
    3.銷售目標(biāo):我的銷售目標(biāo)最基本的是做到天天有售貨的單子。根據(jù)店內(nèi)下達(dá)的銷售任務(wù),堅(jiān)決完成店內(nèi)下達(dá)的營(yíng)業(yè)額任務(wù),打好年底的硬仗,和大家把任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每周,每日;以每周,每日的銷售目標(biāo)分解到我們每個(gè)導(dǎo)購(gòu)員身上,完成各個(gè)時(shí)間段的銷售任務(wù)。并爭(zhēng)取在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績(jī)。
    我認(rèn)為我們金種子酒的發(fā)展是與全體員工綜合素質(zhì),店長(zhǎng)的指導(dǎo)方針,團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是分不開的。建立一支良好的銷售團(tuán)隊(duì)和有一個(gè)好的工作模式與工作環(huán)境是工作的關(guān)鍵。
    以上是我的一些不成熟的建議和看法,如有不妥之處敬請(qǐng)諒解。
    餐飲銷售月度工作總結(jié)篇八
    根據(jù)7月上報(bào)給大區(qū)的廣告計(jì)劃及總公司要求配合的系列活動(dòng),主推x紀(jì)念版,在7月21日的x晚報(bào)上刊登了“x車型”的軟文及x天下的彩色豎通欄,并推出了系列優(yōu)惠活動(dòng)。廣告刊登后收到咨詢電話23個(gè),由于紀(jì)念版的限量發(fā)行,我們只能對(duì)一些用戶表示歉意,因此此次紀(jì)念版的推出一定程度上吸引了消費(fèi)者的眼球,取得了不錯(cuò)的效果。另在7月26日的x報(bào)就x車的雙冠王作了一次通欄并同時(shí)推出了“特惠3+3”的優(yōu)惠活動(dòng),為年未的銷售工作作了一定的廣告宣傳,同時(shí)也讓更多的消費(fèi)者對(duì)東風(fēng)雪鐵龍品牌的賽車品質(zhì)加深了解。針對(duì)上述兩個(gè)有紀(jì)念意義的活動(dòng),我們?cè)谡箯d的布置上也采用了易拉寶、橫幅、吊旗、海報(bào)等平面廣告手段。
    在11月初,我們參加了x與x交通臺(tái)聯(lián)合舉辦的“與f1共舞”的車展活動(dòng),并進(jìn)行了交通臺(tái)的直播,并播報(bào)了有關(guān)雪鐵龍與世界拉力賽的淵源。
    在針對(duì)大客戶的營(yíng)銷活動(dòng)中,我公司在7月12日邀請(qǐng)了x市錫山區(qū)區(qū)政府即將進(jìn)行車改的潛在用戶前往雪浪生態(tài)園進(jìn)行了深度試乘試駕活動(dòng)同時(shí)在太湖邊的桔園進(jìn)行了采桔的聯(lián)誼活動(dòng),此次活動(dòng)共有48人參加,意向客戶達(dá)6個(gè),到月底實(shí)際成交客戶4個(gè)。
    對(duì)于老客戶,我們此次組織了愛(ài)車俱樂(lè)部的20部車前往x東山舉辦了攝影自駕游,共有70余人參加了此次活動(dòng),活動(dòng)結(jié)束后進(jìn)行了攝影作品的評(píng)比,評(píng)比結(jié)果將在12月份公布,同時(shí)會(huì)將參加比賽的攝影作品在大廳內(nèi)進(jìn)行展示,并在12月《無(wú)錫車市》上刊登相關(guān)的廣告圖片、照片和文章。
    本月其他品牌也加大力度,想就年底銷售旺季的來(lái)臨再掀銷售高潮,故各品牌的銷售政策層出不窮,例如北京現(xiàn)代的伊蘭特11月推出了“非常3+1,好禮等著你”(1、享受x年或x萬(wàn)公里內(nèi)主要保養(yǎng)件免費(fèi)更換;2、抽取“幸運(yùn)車主”赴德親臨20xx世界杯;3、試乘試駕,即獲贈(zèng)精美禮品外,另還有購(gòu)車保險(xiǎn)的優(yōu)惠),總體價(jià)格已經(jīng)跌破x萬(wàn);千里馬大幅度降價(jià),跌幅達(dá)x元;故大多數(shù)是通過(guò)各種途徑進(jìn)行降價(jià)促銷以剌激消費(fèi)者的購(gòu)買欲。而我公司通過(guò)上述各項(xiàng)營(yíng)銷方案的實(shí)施在不斷鞏固老客戶的同時(shí)積極走出展廳,通過(guò)回訪老用戶、深度試乘試駕活動(dòng)尋找其他客戶群體,本月共完成了50臺(tái)車的銷售,完成大區(qū)下達(dá)的任務(wù)的69.4%,比去年同期銷售量61臺(tái)減少18%,與10月的50臺(tái)持平。為了能在12月份完成大區(qū)的任務(wù),我公司銷售上也實(shí)行了聯(lián)動(dòng)考核,將11月未完成的指標(biāo)并入12月份一起完成。另外針對(duì)大用戶,我們將進(jìn)一步跟進(jìn),與相關(guān)單位的車改辦公室加強(qiáng)聯(lián)絡(luò),開展各項(xiàng)聯(lián)誼活動(dòng),同時(shí)對(duì)于大客戶制定相應(yīng)的銷售政策,對(duì)我公司的各類車型進(jìn)行有針對(duì)性的介紹。
    同時(shí)提兩條建議:
    1、應(yīng)加大廣告投放力度,特別是在深度試乘試駕方面。
    2、應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)x雙冠王及愛(ài)麗舍16v發(fā)動(dòng)機(jī)的電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)的宣傳,以其進(jìn)一步讓消費(fèi)者了解富康的賽車品質(zhì)及x16v發(fā)動(dòng)機(jī)的優(yōu)良性能。
    餐飲銷售月度工作總結(jié)篇九
    店長(zhǎng)是受連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)委派管理一個(gè)單獨(dú)門店的管理人員職位的名稱,也可以是對(duì)自主經(jīng)營(yíng)門店業(yè)主的稱謂,是在商品經(jīng)濟(jì)的大潮中新生的詞匯。今天本站小編給大家整理了餐飲店長(zhǎng)月度工作總結(jié),希望對(duì)大家有所幫助。
    規(guī)章制度。
    及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問(wèn)題,我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃,一方面查找資料,涉入市場(chǎng)一線,奪取第一手材料,制定采購(gòu)計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位,制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確,能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。
    月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營(yíng)業(yè),餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí),在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn),以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。
    試營(yíng)業(yè)以來(lái),接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中,廚部的工作也出現(xiàn)了如:菜品的定位不準(zhǔn)確,菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定,等一些問(wèn)題。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年?,F(xiàn)將xx年。
    工作計(jì)劃。
    匯報(bào)如下:
    一、在菜品定位上,依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開發(fā)規(guī)劃菜品,根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查,來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議,零點(diǎn)散客,宴會(huì)接待,三大塊消費(fèi)群體的需求,來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
    二、在廚政管理方面,以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力,以規(guī)范化提升管理水平,以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
    三、在人員方面,進(jìn)行專業(yè)技能考核,優(yōu)勝劣汰,采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下,進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
    四、在菜肴的出品把關(guān)上,采用四層把關(guān)制,一關(guān)否定制,即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題,都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
    五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),提高原材料的使用率,爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。
    六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面。
    嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
    嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,預(yù)防各類事故的發(fā)生,做到安全生產(chǎn),警鐘長(zhǎng)鳴!
    回顧這半年的工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,較好的完成了自己的本職工作,通過(guò)學(xué)習(xí)與摸索,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新提升,也得到了大家對(duì)我的肯定與信任,現(xiàn)將半年來(lái)的工作情況做如下總結(jié)。
    一、日常管理工作。
    認(rèn)真完成每天的接待工作,積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,合理安排員工的工作內(nèi)容,上半年餐廳員工流動(dòng)性大,員工不斷的調(diào)換,老員工所剩無(wú)幾,新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)所有的工作技能,充當(dāng)餐廳的主力人員,因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作,讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位,幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。
    二、管理工作中的一點(diǎn)體會(huì)。
    經(jīng)過(guò)近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉,自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過(guò)程中成熟了許多,也明白了許多道理,使自己更加清楚在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì),如何發(fā)揮自己的能力和作用,遇到困難和挫折時(shí)也能夠坦然面對(duì)并能較好的處理它。另外餐廳工作一個(gè)人努力,只是自己好其影響甚微,一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂,只有大家團(tuán)結(jié),積極向上,這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步,管理上自己雖然能夠堅(jiān)持原則,但方式和方法過(guò)于直白,讓有些員工對(duì)自己不太理解,也給自己造成了很大的壓力,今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù),不管遇到什么問(wèn)題首先要與員工進(jìn)行溝通,耐心講道理、講制度,大家共同遵守,以身作則的行為帶動(dòng)員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺(jué)愉快,讓員工有干勁,形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,我們管理人員帶頭去努力。
    三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平。
    雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班,但要做到一名合格的基層管理人員,自己的學(xué)識(shí)、能力等還有很多需要提高的地方和向上級(jí)學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心,向書本、向同事學(xué)習(xí),通過(guò)過(guò)去的一年努力學(xué)習(xí),認(rèn)真領(lǐng)悟,使自己感覺(jué)到半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面有了進(jìn)一步的提高,保證了自己在當(dāng)班時(shí)的工作得以順利進(jìn)行。
    四、存在的問(wèn)題。
    半年來(lái),雖然順利完成了工作,但也存在了一些問(wèn)題和不足,主要表現(xiàn)在,第一,管理水平雖然有了進(jìn)步的地方,但還是有很多的不足,例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全,導(dǎo)致有些工作安排不合理,服務(wù)中出現(xiàn)一些問(wèn)題和漏洞。第二,培訓(xùn)是我的弱項(xiàng),每次培訓(xùn)腦子里沒(méi)有一個(gè)很好,很清楚的思路,自己又有一點(diǎn)大舌頭,咬字不清,怕講話,所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙,不能很好的表達(dá)出自己要講的意思,員工也聽(tīng)得糊里糊涂。第三,在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心,如在工作結(jié)束后檢查不夠到位,常留下一些小尾巴,還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心,第四,執(zhí)行力不強(qiáng),有時(shí)工作不能夠按時(shí)完成,也不能堅(jiān)持到底。第五,自己的理論水平還不夠。第六,心里經(jīng)常存在惰性,不主動(dòng)去學(xué)。
    轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過(guò)這一年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將20××年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)。
    一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中,各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作,本著實(shí)事求是原則,做到上情下達(dá),下情上報(bào)。
    二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識(shí),能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領(lǐng)導(dǎo),向同事學(xué)習(xí),這樣下來(lái)感覺(jué)自己這一年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力,協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面,有了進(jìn)一步的提高,保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。
    一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理。
    1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
    2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
    3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。
    4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進(jìn)行為客人服務(wù)。
    5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。
    6、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這時(shí)就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,增加菜夾,雙向同時(shí)進(jìn)行取菜,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無(wú)誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
    三、這一年工作得與失,本人能認(rèn)真地開展工作,但也存在一些問(wèn)題和不足,主要表現(xiàn)在:
    1.許多工作我是邊干邊摸索,現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足,以致工作起來(lái)不能游刃有余,工作效率有待進(jìn)一步提高。
    2.有些工作還不夠過(guò)細(xì),如在餐前餐后的檢查中,餐中的監(jiān)督中,硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,不是十分到位。
    3.部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。經(jīng)過(guò)所有同事的一起努力,較好的完成這一年的工作,總結(jié)起來(lái)也是頗有收獲的:
    1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。
    3.合理安排當(dāng)班工作,全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。
    4.配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作,工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴,有疑難問(wèn)題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
    5.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
    6.以身作責(zé),監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
    7.做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,做到團(tuán)結(jié)愛(ài)友、相互幫助、共同進(jìn)步。
    餐飲銷售月度工作總結(jié)篇十
    20xx年餐飲部管理工作當(dāng)中,在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)幫助下,在各部門的支持配合下,各項(xiàng)工作取得較為理想的效果,今天的會(huì)議主要將將20xx年工作做一下總結(jié)匯報(bào):
    1、能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)通知精神,并及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá),涉及到具體工作的,能夠協(xié)助部分經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢,工作組檢查,軍內(nèi)大型接待,春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排,迎新晚會(huì)等,都能夠按照招待所的同一部署和經(jīng)理的具體要求,嚴(yán)厲認(rèn)真的落實(shí)工作);積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng),在工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評(píng),不計(jì)較個(gè)人得失;作為一級(jí)治理職員,思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致,做到了不說(shuō)影響團(tuán)結(jié)的話,不辦影響團(tuán)結(jié)的事,在執(zhí)行治理工作時(shí)能夠做到客觀公正。(員工例會(huì)上、部分辦公會(huì)都做過(guò)自我批評(píng),由于寢室治理不嚴(yán),給自己一個(gè)嚴(yán)重警告,落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益,在落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí),與80%以上的員工都談過(guò)心、談過(guò)話,能夠正確引導(dǎo)和幫助員工,對(duì)大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
    2、作為餐飲部副經(jīng)理,我時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷進(jìn)步自身綜合素質(zhì)和工作能力,以適xxx待所和餐飲部的發(fā)展需要,真正成為部分經(jīng)理的得力助手,成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn),并從工作實(shí)際出發(fā),積累治理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法,不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn),努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度(餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦);其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn),了解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念,并結(jié)合部分的實(shí)際情況,及時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常治理法);再次是通過(guò)觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道,發(fā)現(xiàn)新題目、新情況,吸取別人的慘痛教訓(xùn),反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店,在安全衛(wèi)生方面存在的突出題目,向員工進(jìn)行了通報(bào))。過(guò)往的一年通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí),自己在工作能力和治理水平上,有了一定的進(jìn)步。
    在過(guò)往的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé),積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部分經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓本錢促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定,使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。
    1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)。結(jié)合餐廳往年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況,吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即:防火、防盜、防煤氣泄露、防食品中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。我采取的措施是:加強(qiáng)教育,利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講安全知識(shí),不斷進(jìn)步員工安全意識(shí),避免因職員思想麻痹大意,而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)治理,要求餐飲部所有員工,都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé),嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操縱規(guī)程,避免因治理混亂、職員失控,而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)檢查,對(duì)工作中輕易出現(xiàn)題目的環(huán)節(jié),做為我治理檢查工作的重點(diǎn),積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí),而出現(xiàn)的不安全事故。通過(guò)以上措施,餐飲部在過(guò)往一年里,沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)安全事故和較大的安全隱患,為部分順利完玉成年任務(wù),為經(jīng)理把主要精力投進(jìn)到部分全面建設(shè)上,創(chuàng)造了一定條件。
    2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、vip宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作安排,多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn),并對(duì)培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對(duì)日常服務(wù)中碰到的題目,我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》,幫助員工克服經(jīng)驗(yàn)不足、常識(shí)欠缺等因素,最大限度地規(guī)避工作失誤,進(jìn)步了員工處理題目的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識(shí)競(jìng)賽”進(jìn)步了員工集體榮譽(yù)感,增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍,也為以后部分開展培訓(xùn),積累了經(jīng)驗(yàn);針對(duì)餐廳日常工作繁雜,臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn),在工作中執(zhí)行走動(dòng)式治理,盡量在第一時(shí)間把握情況,發(fā)現(xiàn)題目能夠迅速處理和請(qǐng)示匯報(bào),一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作,為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,發(fā)揮了自己的職能作用。
    3、真抓本錢促利潤(rùn)。按照部分經(jīng)理的指示,加強(qiáng)了低值易耗品的治理,采取了“出有簽字、用有往向、損有記錄”等措施,像餐打火機(jī)、香巾隨處可見(jiàn)的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機(jī)一項(xiàng)往年比前年少用使用1500個(gè),節(jié)約盡x00元);加強(qiáng)了餐具治理,對(duì)非正常損耗的餐具,特別是新餐具、珍貴餐具“追根溯源”,嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元),并結(jié)合所學(xué)“六常治理法”,多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法,起到了積極作用;多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修,在把握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí),也進(jìn)步了利用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的治理,在治理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo),像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用,在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
    4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定。在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá),在執(zhí)行治理工作時(shí)無(wú)論是對(duì)治理職員還是服務(wù)員,能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部分經(jīng)理同治理職員,看看生病受傷的員工,使大家感受到了家庭般的熱和;平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流,重視員工的建議、意見(jiàn)和想法,盡力幫助員工解決題目、克服困難;今年8月份廚師長(zhǎng)楊東一班人進(jìn)所工作,我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度,經(jīng)?!敖粨Q意見(jiàn)、相互學(xué)習(xí)”,各種信息能夠及時(shí)正確進(jìn)行傳遞,前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契,這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的xxx穩(wěn)定。
    固然在過(guò)往的一年里做了一些工作,取得了一點(diǎn)成績(jī),但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,我的工作能力、治理水平,與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,主要表現(xiàn)在:
    1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,制約治理水平的提升。
    2、制度執(zhí)行不夠果斷,治理工作有時(shí)被動(dòng)。
    3、行業(yè)信息把握不及時(shí),創(chuàng)新能力明顯不足。
    4、對(duì)員產(chǎn)業(yè)務(wù)抓的不夠,整體服務(wù)水平進(jìn)步不快。
    努力方向:
    5、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐,不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu),進(jìn)步自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的顧問(wèn)和助手,當(dāng)好下屬員工的帶頭人。
    6、要加大制度執(zhí)行的力度,充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,動(dòng)腦筋想辦法,果斷把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,不打折扣的落實(shí)到工作中往。
    7、要通過(guò)多種渠道了解沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),把握周邊同行的新動(dòng)向,吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,結(jié)合本部分的實(shí)際情況,開創(chuàng)性的完成工作。
    8、要把進(jìn)步部分員產(chǎn)業(yè)務(wù)水平,當(dāng)作大事往抓,突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)選相結(jié)合,常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合,集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合,培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結(jié)合。
    1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)往的吃飽吃好,轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營(yíng)養(yǎng)、吃文化,所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展?fàn)I銷工作的重要環(huán)節(jié),結(jié)合今年新菜譜的制作,要求服務(wù)職員必須把握菜品的營(yíng)養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等,(例如海參、鮑魚、山藥的營(yíng)養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、夫妻肺片的.來(lái)歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值,使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力,同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過(guò)程中的樂(lè)趣。
    2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過(guò)各種形式的專業(yè)技能競(jìng)賽,進(jìn)步員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情,從而不斷進(jìn)步部分整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式,設(shè)立“餐飲部龍虎榜”,通過(guò)競(jìng)賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者,可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上,同時(shí)獲得一定金額的獎(jiǎng)金,其他員工可以隨時(shí)向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。(競(jìng)賽內(nèi)容會(huì)很廣泛如菜譜知識(shí)一口清、擺臺(tái)、口布疊花、清洗餐具等等)。
    3、要提倡部分全員參與治理。涉及到部分全面建設(shè)方面的題目,鼓勵(lì)員工多提建議,提好建議,所以我們可以長(zhǎng)期開展“金點(diǎn)子”活動(dòng),對(duì)于我們餐飲部甚至是招待所進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益、進(jìn)步服務(wù)質(zhì)量、進(jìn)步社會(huì)著名度、進(jìn)步安全防范、杜盡浪費(fèi)等方面的建議,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過(guò)往治理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),用制度激勵(lì)人,使部分每一名員工都參與到治理中往。
    4、要加強(qiáng)員工思想道德教育。在經(jīng)常開展專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí),也不能忽略員工思想道德教育,今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟,像往年全國(guó)評(píng)選的各類楷模、感動(dòng)中國(guó)人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范,都值得我們往觀看、學(xué)習(xí)和體會(huì),“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過(guò),為什么許三多能夠腳踏實(shí)地的干好每件事?不是由于他傻,而是執(zhí)著,只要端正態(tài)度、解放思想,我們餐飲部也會(huì)出現(xiàn)一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強(qiáng)部分的精神文明建設(shè),進(jìn)步團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭(zhēng)上游的氛圍。
    5、要夸大治理的終極目的。治理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)單的罰款,是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,終極目的是利潤(rùn)最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域,設(shè)立“光榮榜、暴光臺(tái)、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中,具有典型性、代表性的正面和反面人和事,同時(shí)以整改通知單的書面形式,督促責(zé)任人限期整改題目,可以避免一些低級(jí)失誤的連續(xù)出現(xiàn),從而更好地表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭策落后。
    6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。今年要根據(jù)工作中碰到的新題目、新情況,繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”假如條件答應(yīng)可以裝訂成冊(cè),以口袋書的形式發(fā)給部分員工,便于大家學(xué)習(xí)和進(jìn)步,更好地配合招待所“員工手冊(cè)、禮節(jié)手冊(cè)‘的學(xué)習(xí),不斷進(jìn)步部分員工的整體素質(zhì)。
    7、要加大賞罰力度。假如條件答應(yīng)部分每月評(píng)選優(yōu)秀員工,獎(jiǎng)金可以進(jìn)步到50元,招待所每月評(píng)選的最佳員工,獎(jiǎng)金可以進(jìn)步到x0元,這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價(jià)值;以季度為單位超過(guò)一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退,以保持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。
    8、要經(jīng)常學(xué)習(xí)。固步自封、閉門造車,永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊,只有走出往與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí),才能不斷進(jìn)步自己,由于以前治理職員外出學(xué)習(xí)后,回來(lái)后都有緊迫感、危機(jī)感,真正感受到與別人家的差距,員工則感受不到這些,總以為自己可以了,部分員工確實(shí)存在著自滿情緒,對(duì)新觀點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢,甚至存在抵觸情緒。所以今年條件答應(yīng)的話,可以多派一些一線骨干服務(wù)職員外出學(xué)習(xí),改變部分員工,特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。全面提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作能力!
    餐飲銷售月度工作總結(jié)篇十一
    我是營(yíng)銷部的___,是__年2月份進(jìn)入公司的,20__年的4月4號(hào)我從原來(lái)的酒店促銷部調(diào)到了現(xiàn)在的營(yíng)銷部,在營(yíng)銷部工作的這段時(shí)間,我感受很多,收獲很多,也在逐漸的成長(zhǎng)著。第一個(gè)月我的部門經(jīng)理,帶著我去一一的面見(jiàn)了各個(gè)單位的領(lǐng)導(dǎo),看著我的同事們和領(lǐng)導(dǎo)輕松的談話,并認(rèn)真的介紹我們的酒水以及團(tuán)購(gòu)政策,我只是在一旁靜靜的聽(tīng)著,暗自學(xué)著他們的銷售技巧,希望以后通過(guò)努力的學(xué)習(xí)可以做的比他們更好。
    我們部門做的是營(yíng)銷,主要的工作是宣傳和產(chǎn)品推廣,在這個(gè)酒水銷售的淡季,公司推出的喜宴政策給了我們一個(gè)很好的發(fā)展空間,對(duì)于我們以后的宣傳工作給予了很大的幫助,兩個(gè)月下來(lái)現(xiàn)在___的大街小巷,幾乎每個(gè)人都知道了我們的喜宴政策,很多的消費(fèi)者都愿意選擇我們的柔和作為招待用酒,接下來(lái)的日子里,我不但要維持好前期宣傳的成果,也要進(jìn)一步增加銷量。爭(zhēng)取讓所有的客戶及他是親戚、朋友招待都使用我們的柔和。我們部門經(jīng)理常說(shuō):“一定要先做好客情關(guān)系,客戶認(rèn)可你了,才會(huì)認(rèn)可你所推銷的產(chǎn)品?!笨梢?jiàn)客情關(guān)系是非常重要的,建立一定的客情關(guān)系,為工作的開展鋪平道路,定期的電話拜訪;定期的實(shí)地拜訪;定期的銷售回顧等、、、、想做好營(yíng)銷一定要勤奮。
    一、要勤學(xué)習(xí),不斷提高自己、豐富自己;
    二、要勤拜訪,增進(jìn)客情關(guān)系;
    三、要勤動(dòng)腦,如何有效的為客戶服務(wù)
    四、要勤溝通,進(jìn)一步了解客戶的需求;
    五、要勤總結(jié),做好每日總結(jié),總結(jié)有效客戶并時(shí)時(shí)跟進(jìn)。
    這兩個(gè)月對(duì)于我來(lái)說(shuō)是成長(zhǎng)、奮斗、學(xué)習(xí)的兩個(gè)月,感謝諄諄教誨我的領(lǐng)導(dǎo),一直以來(lái)悉心的幫助、認(rèn)可、信任、鼓勵(lì)著我,才能使我更加樂(lè)忠我現(xiàn)在的工作。在營(yíng)銷部我還是一個(gè)新人,有很多的東西都有待學(xué)習(xí),在以后的日子里,我會(huì)努力的學(xué)習(xí),更好的做好自己的本職工作,在此預(yù)祝公司再創(chuàng)輝煌!
    餐飲銷售月度工作總結(jié)篇十二
    十一月份餐飲做得還不錯(cuò),為了下月乃至以后的工作做得更好,現(xiàn)將本月的工作總結(jié)如下:
    一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),xx年度,在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:
    1、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
    2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理。
    現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問(wèn)題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。
    3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
    4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問(wèn)題。
    良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,尋找問(wèn)題根源,研討管理辦法。在研討會(huì)上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會(huì)人員積極參與,各抒己見(jiàn),敢于面對(duì)問(wèn)題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
    5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率。
    本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使管理更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。
    二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽,展示餐飲部服務(wù)技能。
    為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案,經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。
    餐飲銷售月度工作總結(jié)篇十三
    從20xx年1月18號(hào)開業(yè)以來(lái),總體來(lái)說(shuō)很不理想,辛苦了一年,但是沒(méi)給公司盈利,并且還虧損好多錢,這讓我們很內(nèi)疚。
    我們xx一共有5個(gè)檔口,主打韓餐組窗口,涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題,有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月?tīng)I(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定,但成本還算合理,效果不太理想。韓餐組和涼菜組,成本占55%以上,酒水和其它三個(gè)組成本占45%。在五,六,七,八月時(shí),由于宗教協(xié)會(huì)和電視公布假肉卷時(shí),對(duì)xx影響很大,肉卷成本上增300%,那時(shí)買的多賠得多,我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下,我們?nèi)チ烁浇鼛准襵xx學(xué)習(xí)觀摩,在9月下旬對(duì)肉卷,人員,菜品做了調(diào)整。
    1、肉卷從以前24元/斤,到現(xiàn)在8元/斤,肉卷成本下降60.2%。
    2、人員以前,前后37位員工——現(xiàn)在25位,人員工資下降了30%,調(diào)整后,充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性,提高了其積極性和創(chuàng)造性,增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),起到了良好的效果。
    3、菜品調(diào)整的不太明顯,(小吃組我加了,燴三鮮,八寶甜飯,蒸碗雞等,涼菜加了酥肉,剁椒魚,紅燒丸子等)但效果不太理想。
    為了讓更多的人群知道女人世界,有一家韓式燒烤,我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè),效果還算可以,胡經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來(lái)了很多學(xué)生,現(xiàn)在的xxx65%的消費(fèi)群體是學(xué)生。
    作為xxx店長(zhǎng),我嚴(yán)格把關(guān),對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間,我認(rèn)真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議,總結(jié)每月出現(xiàn)的問(wèn)題,并及時(shí)改進(jìn),確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。
    衛(wèi)生安全方面,嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用,同時(shí),每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,預(yù)防各類事故的發(fā)生,做到安全憂患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴。
    服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的,剛開業(yè)時(shí)人員充足,有前廳去北京學(xué)習(xí)人員,服務(wù)還算好,后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大,招不上專業(yè)的人員,導(dǎo)致服務(wù)下滑,最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了,讓她抽時(shí)間過(guò)來(lái)培訓(xùn)培訓(xùn)。
    由于我初次接住自助餐,在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好,有待進(jìn)一步的改進(jìn),在以后的工作中,我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí),爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化,共同雙贏。在以后的工作中,希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見(jiàn)和建議,大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!
    展望20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,我將以身作則,高度嚴(yán)格要求自己,帶領(lǐng)員工為我xxx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),盡自己最大的'努力,勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事,爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。
    多關(guān)心員工生活,多溝通交流,在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化,提高員工的職業(yè)素養(yǎng),留住員工的心,讓員工在公司感覺(jué)到家一般的溫暖。
    嚴(yán)格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān),樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算,幫助員工樹立節(jié)約意識(shí)。
    我在家道餐飲部工作了一年多了,有辛酸,有喜悅,我感覺(jué)很充實(shí),對(duì)我以后的生涯有很大的幫助,在此我想對(duì)家道的所有領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)聲謝謝。
    餐飲銷售月度工作總結(jié)篇十四
    在10月里,最初的開始,我們就迎來(lái)了x節(jié)和x節(jié)。而在商場(chǎng)的活動(dòng)支持下,我們更好的通過(guò)銷售活動(dòng)取得了不錯(cuò)的成績(jī)!以下,是我對(duì)這個(gè)月的工作總結(jié):
    盡管10月的情況已經(jīng)轉(zhuǎn)好,但是危機(jī)并沒(méi)有完全結(jié)束。商場(chǎng)依舊保持著量體溫、戴口罩的基本要求。而我們作為銷售員,在這個(gè)特殊的期間,除了給顧客們介紹商品以外,也擔(dān)當(dāng)著安全監(jiān)視員的責(zé)任。對(duì)待在商場(chǎng)中如:摘口罩、人群聚集……等等情況,我們都必須及時(shí)阻止,并時(shí)刻準(zhǔn)備好消毒水等用具進(jìn)行衛(wèi)生處理。
    盡管這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是額外的工作,但是我們所有的同事都非常樂(lè)于在這個(gè)特殊的時(shí)期執(zhí)行這項(xiàng)任務(wù)。這不僅僅是我們的任務(wù),更是我們的責(zé)任!
    x月x日的x活動(dòng)我們僅僅只有部分區(qū)域進(jìn)行的活動(dòng)很簡(jiǎn)單,也僅僅只有部分銷售區(qū)參與了活動(dòng)。但這并不是真正的目的,前期的優(yōu)惠活動(dòng)僅僅是為了后面的清明節(jié)活動(dòng)炒熱氣氛。
    當(dāng)短暫的x節(jié)活動(dòng)結(jié)束后,我們立馬開始著手準(zhǔn)備x節(jié)的活動(dòng)。從商場(chǎng)的基本裝飾到優(yōu)惠的價(jià)格調(diào)整,一切都在有條不許的進(jìn)行著。
    而在在此期間,我們的宣傳工作也在不斷的進(jìn)行,不僅提前發(fā)出了活動(dòng)優(yōu)惠券,還積極的宣傳了贈(zèng)品和部分特價(jià)熱銷品。這大大的刺激了消費(fèi)者的購(gòu)物心理,并給這次的活動(dòng)帶來(lái)了熱潮。
    此次的活動(dòng)中,我們嚴(yán)格的把控了活動(dòng)時(shí)間,并努力控制了入場(chǎng)的顧客聚集情況,防止出現(xiàn)安全方面的問(wèn)題。同時(shí)作為銷售者,我也積極向客戶們宣傳自己負(fù)責(zé)的商品,在活動(dòng)期間取得了不錯(cuò)的成績(jī)。
    隨著大家活動(dòng)的回復(fù),商場(chǎng)的人流也越發(fā)的增加。我們?cè)诠ぷ魃弦矟u漸找回了感覺(jué)。盡管比起過(guò)去的工作情況還是有不少的限制,但是如今的我們就像度過(guò)了寒冬一樣,正在慢慢的回暖。相信在未來(lái),我們很虧就能恢復(fù)成長(zhǎng)的工作情況,商場(chǎng)也一樣會(huì)回到往日的熱鬧!