制定計劃可以提高我們的工作效率，減少不必要的浪費(fèi)。一個好的計劃應(yīng)該具備明確的目標(biāo)和可行的步驟，確保我們能夠清晰地了解如何實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。這些范文涵蓋了學(xué)習(xí)、工作、生活等方面的計劃，可以幫助大家全面了解和應(yīng)用計劃的重要性和方法。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇一
20xx年度的人員培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高人員認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí)，熟練掌握服務(wù)技能，增強(qiáng)崗位競爭力和鍛煉人員的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)人員隊(duì)伍，不斷強(qiáng)大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。
培訓(xùn)工作以門店（部門）為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。預(yù)計在三個方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位認(rèn)識和崗位技能。
（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下，輸送部分人員參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時也加強(qiáng)和提高人員對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。
（2）酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強(qiáng)人員各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù)。
（3）針對酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中，基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升人員的自身素質(zhì)的一個重點(diǎn)，在條件許可的情況下，在下半年將再組織一線的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。
新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營活動中的新生力量。增強(qiáng)自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把人員手冊、安全知識、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是xx年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓(xùn)工作開始。
（1）在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。
（2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人員流動，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
“人員只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作。”這是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些人員自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視，團(tuán)隊(duì)意識和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進(jìn)行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。
優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提。xx年首先進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達(dá)三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負(fù)責(zé)人檢查。其次是門店店長。再就是公司質(zhì)檢。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇二
為提高公司在職服務(wù)人員的技能和業(yè)務(wù)，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計劃：
一、培訓(xùn)目標(biāo)。
根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項(xiàng)操作技能。
二、培訓(xùn)對象。
公司各店在職服務(wù)人員。
三、培訓(xùn)形式。
半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。
四、課程設(shè)置。
崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。
五、課程安排。
公司員工手冊。
餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)。
餐飲服務(wù)基本技能。
酒水服務(wù)。
上菜及分菜。
撤換餐用具。
餐廳服務(wù)基本程序。
六、課程內(nèi)容。
1、公司管理項(xiàng)目。
任務(wù)。
培訓(xùn)要點(diǎn)。
1.1講究職業(yè)道德。
(1)遵紀(jì)守法。
—了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè)。
—了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容。
(2)敬業(yè)精神。
—養(yǎng)成守時、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì)。
—養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì)。
—養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)。
(3)從業(yè)原則。
—自尊、自愛、自信、自立、自強(qiáng)。
1.2公司員工手冊。
1.3公司管理制度。
2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)。
任務(wù)。
培訓(xùn)要點(diǎn)。
2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)。
—餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德。
—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責(zé)。
2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理。
—我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣。
—少數(shù)民族的飲食習(xí)慣。
—?dú)W美亞洲人們的飲食習(xí)慣。
—賓客的就餐心理。
2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識。
—公共飲食行業(yè)特點(diǎn)。
—公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理。
—服務(wù)員個人衛(wèi)生要求。
—餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求。
—預(yù)防食物中毒。
—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。
2.4餐飲服務(wù)安全。
—火災(zāi)防范與處理。
—盜竊和意外事故防范與處理。
2.5餐飲服務(wù)禮儀。
—禮貌服務(wù)的基本要求。
—服務(wù)接待禮節(jié)。
—學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求。
—學(xué)會正確的站立、行走、操作姿態(tài)。
3、餐飲服務(wù)基本技能。
任務(wù)。
培訓(xùn)要點(diǎn)。
3.1端托技巧。
—了解托盤的種類及作用。
—掌握輕托和重托方法。
—學(xué)會端托行進(jìn)步法。
3.2餐巾折花。
—了解餐巾作用與種類。
—餐巾折花基本技法。
—餐巾花的造型種類與擺放。
—餐巾折花圖譜。
3.3擺臺服務(wù)。
—了解中、西餐擺臺的基本要求。
4、酒水服務(wù)。
任務(wù)。
培訓(xùn)要點(diǎn)。
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)。
—了解中國酒水的分類、特點(diǎn)。
—了解外國酒水的分類、特點(diǎn)。
—了解軟飲料的分類、特點(diǎn)。
—了解茶葉的分類、特點(diǎn)。
4.2酒水服務(wù)的技巧與程序。
—學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙方法。
—注意斟酒順序。
—掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)。
5、上菜及分菜。
任務(wù)。
培訓(xùn)要點(diǎn)。
5.1了解菜品知識。
—了解中國菜的特點(diǎn)。
—了解西餐菜的主要特點(diǎn)。
5.2上菜與分菜。
—了解中西餐上菜的操作要領(lǐng)。
—掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具。
任務(wù)。
培訓(xùn)要點(diǎn)。
6.1中餐臺面撤換餐用具。
—學(xué)會撤換餐用具操作方法。
—知道正確的收臺工作步驟。
6.2西餐臺面撤換餐用具。
—了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律。
—了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求。
7、餐飲服務(wù)基本程序。
任務(wù)。
培訓(xùn)要點(diǎn)。
7.1掌握中、西餐接待服務(wù)。
—了解零點(diǎn)服務(wù)特點(diǎn)。
—掌握團(tuán)體包餐服務(wù)要求。
—了解咖啡廳服務(wù)程序。
七、培訓(xùn)要求。
1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。
2、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn)，以實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。
3、突出現(xiàn)場培訓(xùn)，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)中學(xué)會做”，實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員一技之長。
八、考試、考核。
1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗(yàn)。
2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由公司組成考評組在培訓(xùn)基地對服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇三
xx酒店作為一個正飛速發(fā)展的準(zhǔn)四(?)星級酒店，對酒店員工的素質(zhì)及技能提出了更高的要求，尤其是員工的英語服務(wù)技能提出了更高的要求。因此，酒店在進(jìn)行員工培訓(xùn)需求分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合公司的經(jīng)營戰(zhàn)略和實(shí)際工作情況，特擬定20xx年xx酒店酒店英語年度培訓(xùn)計劃如下：
一、培訓(xùn)目的。
為提高酒店員工隊(duì)伍的素質(zhì)及服務(wù)技能，樹立良好的酒店形象，增強(qiáng)企業(yè)在市場中的競爭力。
二、培訓(xùn)對象。
各部門人員，包括前廳部、銷售部、房務(wù)部、安保部、工程部、財務(wù)部、辦公室、人力資源部，重點(diǎn)放在前廳部。此次培訓(xùn)適合零起點(diǎn)且對酒店英語感興趣或是在酒店工作的人士。在多聽多說的環(huán)境中從發(fā)音、詞匯、對話、句型等方面進(jìn)行專業(yè)的酒店英語培訓(xùn)。對酒店英語有興趣，準(zhǔn)備在涉外酒店工作或者已經(jīng)酒店工作，想提高酒店英語水平和想提升自己英語口語水平的人士。
三、培訓(xùn)地點(diǎn)。
酒店會議室或其他指定地址。
(待定)。
五、培訓(xùn)器材。
教材、投影儀、投影幕布、音響、移動白板、白板筆、打印機(jī)等。
六、培訓(xùn)形式。
a、互動式教學(xué);。
b、課程實(shí)踐與理論結(jié)合;。
c、實(shí)戰(zhàn)案例分析;。
d、英語游戲參與;。
e、錄制mp3音頻;。
f、拓展培訓(xùn)。
七、課程內(nèi)容。
1、酒店常用問候英語。
2、酒店常用致謝英語。
3、酒店常用指路英語。
4、酒店常用指路英語。
5、酒店常用節(jié)日英語。
6、酒店各部門英語名稱。
7、酒店禮貌英語。
1、學(xué)習(xí)時長：
十二個月(一年時間)。
2、上課時間：每周()(根據(jù)酒店的要求待定)。
3、上課頻率：每周2次。
4、上課教材：(待定)。
5、上課計劃：(教學(xué)大綱)。
a、第一個月了解基礎(chǔ)的酒店英語知識;。
b、第二個月常用酒店英語的單詞積累;。
c、第3至4個月酒店常用英語句式的學(xué)習(xí);。
d、第5個月酒店常用英語聽力的練習(xí)。
e、學(xué)習(xí)期間有兩次檢測考試，和酒店管理層以及學(xué)員溝通完善教學(xué)方案;。
e、第6——12個月時間能夠進(jìn)行簡單的英語對話，慢慢具備較流利的英語口語能力;。
九、培訓(xùn)考核。
采取筆試和口試的方法進(jìn)行考核。
十、培訓(xùn)評估。
人力資源部。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇四
為了做好20xx年的培訓(xùn)工作，使培訓(xùn)更具有針對性和實(shí)用性，特制定本計劃。
2職責(zé)。
2.1本計劃由品質(zhì)管理部歸口管理。
2.2各部門積極配合并遵照執(zhí)行。
3內(nèi)容。
3.1培訓(xùn)目標(biāo)。
本年度的培訓(xùn)工作以打造五星服務(wù)品牌,提升全員綜合素質(zhì)為指導(dǎo)思想，主要圍繞貫徹落實(shí)質(zhì)量環(huán)境管理體系，提高各級管理人員的管理水平和服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量來進(jìn)行。通過強(qiáng)化服務(wù)技巧、業(yè)務(wù)技能、質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)、外語水平，全面提升員工的整體素養(yǎng)，進(jìn)一步培養(yǎng)“一專多能”的全面型員工。不定期安排管理人員外出培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高管理人員自身修養(yǎng)和管理水平。
3.2培訓(xùn)對象、主要項(xiàng)目和培訓(xùn)安排。
3.2.1管理人員培訓(xùn)。
---專業(yè)技能培訓(xùn)：
a)安排部分新任職的中層管理人員參加相關(guān)專業(yè)知識培訓(xùn)并取得相關(guān)培訓(xùn)資格證。
b)安排部分主管、領(lǐng)班等基層管理人員參加本崗位技術(shù)知識培訓(xùn)。
---管理技能培訓(xùn)：一是公司高、中層管理人員結(jié)合飯店實(shí)情進(jìn)行酒店經(jīng)營與管理專題講座;二是在客情不忙時，中層以上管理人員到高星級酒店跟班實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)高星級酒店的管理方式及技巧，從而開拓管理人員的視野和潛能，提升管理水平。
每月組織一次訓(xùn)導(dǎo)師活動，采取交流、討論、聽示范課、外出學(xué)習(xí)考察等形式，以提高飯店內(nèi)部訓(xùn)導(dǎo)師的工作能力和技巧。
3.2.3服務(wù)人員培訓(xùn)。
a)強(qiáng)化新員工的培訓(xùn)與考核。對招聘的新員工按照新員工培訓(xùn)流程進(jìn)行入職培訓(xùn)，培訓(xùn)考核合格后方可將新員工交給部門。部門再對其進(jìn)行質(zhì)量環(huán)境管理體系知識及崗位技能培訓(xùn)，一個月試用期滿后由品管部對其進(jìn)行考試測評，確保新員工知識及技能滿足其崗位要求。
b)各部門根據(jù)崗位人員任職要求和工作需要制定部門員工年度培訓(xùn)計劃并組織實(shí)施崗位技能知識及操作培訓(xùn)。采取技能競賽等各種形式，提高員工學(xué)習(xí)興趣和培訓(xùn)效果。
c)4-8月份進(jìn)行全員崗位練兵，鼓勵員工積極參加服務(wù)技能大賽。
d)6月份外請專家舉行一次消防安全知識講座。
3.3培訓(xùn)教員年度培訓(xùn)計劃培訓(xùn)教員由飯店高層管理人員、各部門經(jīng)理、外聘專家、內(nèi)部訓(xùn)導(dǎo)師等相關(guān)人員組成。內(nèi)部訓(xùn)導(dǎo)師由培訓(xùn)主管以上管理人員兼任。
3.4.1管理人員的培訓(xùn)由品質(zhì)管理部負(fù)責(zé)。
3.4.2服務(wù)人員的培訓(xùn)，由各部門根據(jù)公司總的培訓(xùn)計劃及部門年度培訓(xùn)計劃要求，采取講授、示范、小組討論、角色扮演、實(shí)際操作、電化教學(xué)等多種形式進(jìn)行，力求實(shí)效。部門經(jīng)理要親自督導(dǎo)部門的培訓(xùn)工作，并親授有關(guān)課程。品質(zhì)管理部依據(jù)計劃對部門培訓(xùn)活動進(jìn)行督導(dǎo)、檢查及考核。各部門的月度培訓(xùn)資料須按時上報品質(zhì)管理部。
3.4.3公共課程的培訓(xùn)，由品質(zhì)管理部負(fù)責(zé)，并在開課前發(fā)布課程信息。
3.5考核。
3.5.1采取階段考核、專題考試、過關(guān)考試等辦法進(jìn)行，并保存相關(guān)記錄。
3.5.2品質(zhì)管理部對各部門的培訓(xùn)實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤督導(dǎo)和檢查。
3.5.3對未完成培訓(xùn)內(nèi)容及未達(dá)到培訓(xùn)要求的個人或部門參照員工手冊關(guān)于輕微違紀(jì)考核標(biāo)準(zhǔn)和《桃花嶺飯店目標(biāo)責(zé)任書》的要求予以考核兌現(xiàn)。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇五
為落實(shí)賓館“加強(qiáng)基礎(chǔ)培訓(xùn)，開展業(yè)務(wù)練兵”的要求，前廳部結(jié)合本部門新員工較多，綜合基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識掌握薄弱等實(shí)際工作情況，前廳部擬在本部門范圍內(nèi)舉行“前廳部綜合業(yè)務(wù)知識答題競賽”。具體實(shí)施計劃如下：
1、時間：20xx年4月1日至20xx年4月10日。
2、資料準(zhǔn)備：
（1）由陸春平經(jīng)理負(fù)責(zé)準(zhǔn)備賓館內(nèi)部前臺需掌握的知識材料。
（2）由金鑰匙陳偉負(fù)責(zé)準(zhǔn)備前臺需掌握的社會綜合知識材料。
（3）上述兩項(xiàng)工作擬訂20xx年4月10日前完成。
1、以各班組為單位進(jìn)行初賽，每班組選出3名代表準(zhǔn)備參加復(fù)賽。
2、完成時間20xx年4月30日前。
1、以大樓前臺、公寓前臺、禮賓部為單位進(jìn)行復(fù)賽，每組選出3名代表準(zhǔn)備參加決賽。
2、完成時間20xx年5月15日前。
1、由大樓前臺、公寓前臺、禮賓部為單位，每組派3名代表參加決賽。
2、決賽結(jié)果取個人前三名，團(tuán)體一名。
3、決賽時間：待訂。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇六
企業(yè)戰(zhàn)略，總是被人們放在高高的神壇上祭奠，而不是拿下來指導(dǎo)公司經(jīng)營，尤其是培訓(xùn)制定部門，總是迷失在各個部門提交上來的具體培訓(xùn)問題中。這些培訓(xùn)問題中，有些是與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略相違背的，有些是跟個別的個人因素所引起的，有些其實(shí)只是某些人員的自我臆想。
比如，公司的戰(zhàn)略是提高高端洗衣液的市場占有率，可是銷售部提出一個培訓(xùn)需求是，請解決如何在二批市場開拓經(jīng)銷商。高端洗衣液怎么可能去二批經(jīng)營的三流超市進(jìn)行銷售呢?如果真lv被放到秀水街，真的都被當(dāng)成“驢”了，就算賣出去了，對品牌也有很大的傷害性。
因此，培訓(xùn)負(fù)責(zé)人要充分地領(lǐng)略企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，才能制定出對企業(yè)發(fā)展有幫助的培訓(xùn)計劃。
第2個原則，必須以各部門的工作計劃為依據(jù);。
做年度培訓(xùn)計劃之前，各部門的年度工作計劃必須做出來作為依據(jù)。在時間上和培訓(xùn)內(nèi)容上與各部門工作計劃保持一致。
比如新員工入職培訓(xùn)，需要在各部門新人基本都到齊的時候來做。尤其是肩負(fù)著企業(yè)盈利目的的市場銷售部門，在銷售旺季開始之前需要做動員培訓(xùn)、技能培訓(xùn);在銷售旺季之中就不要安排什么活動來干擾他們的工作了;在旺季過后，需要立即召開表彰及總結(jié)大會，慰勞這批辛苦的人，并為銷售淡季儲存信心。
第3個原則，必須進(jìn)行培訓(xùn)需求調(diào)查，以培訓(xùn)發(fā)展需求為依據(jù);。
一項(xiàng)效果超好的培訓(xùn)，從培訓(xùn)需求調(diào)研開始就應(yīng)該體現(xiàn)專業(yè)度。就像看病一樣，只有正確地了解病情，才能對癥下藥，最終才能藥到病除。因此，正確深入地做培訓(xùn)需求調(diào)研應(yīng)該引起培訓(xùn)經(jīng)理、hr經(jīng)理的一萬分重視!
合谷培訓(xùn)專家崇尚的培訓(xùn)需求調(diào)研問卷是一套，而不是一份。針對不同層級員工編寫不同的調(diào)研問卷，例如：銷售培訓(xùn)調(diào)研問卷分為《銷售經(jīng)理調(diào)研問卷》、《一線銷售員調(diào)研問卷》、《hr培訓(xùn)經(jīng)理調(diào)研問卷》，一套三式。各問卷問題環(huán)環(huán)相扣，力求從表面問題深挖到真實(shí)的問題。
第4個原則，必須讓更多的人參與年度培訓(xùn)計劃的制訂，以獲得更多的支持;。
培訓(xùn)經(jīng)理在做培訓(xùn)計劃的時候，覺得求人來提培訓(xùn)建議是最煩人的事情。培訓(xùn)部門與其他業(yè)務(wù)部門是平級關(guān)系，而且在公司運(yùn)營中又顯得不是那么重要，財務(wù)部、生產(chǎn)部、技術(shù)部、銷售部、市場部都有那么多緊急且重要的事情，所以會很不耐煩地、很有理由地拖延。
如果能獲得總經(jīng)理的尚方寶劍，就會有更多的人來支持培訓(xùn)經(jīng)理的工作。因?yàn)榕嘤?xùn)預(yù)算是一筆不算小的費(fèi)用，總經(jīng)理是最不希望把錢花了，而事兒沒辦的情況出現(xiàn)，所以請總經(jīng)理群發(fā)一遍電子郵件或以總經(jīng)理名義發(fā)一封公告，自然那些人不敢不配合。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇七
這個部分主要強(qiáng)調(diào)為何培訓(xùn)，一般都是要增進(jìn)服務(wù)意識，提高員工素質(zhì)及技能。
培訓(xùn)人員有新進(jìn)入酒店的人員和在職的員工。
一、培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。
二、培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。
三、培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。
四、培訓(xùn)站位時、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位、站位高到低一字排開。
15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個別房間價位}。
15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語。
30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}。
一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
二、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎？
三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機(jī)尾號是多少？
四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？
五、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎？
六、貴賓您好，您的'房間這邊請，請跟我來。
七、樓層接待貴賓幾位！
八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
九、貴賓您好，您的房間這邊請。
十、您的房間到了，祝您玩的愉快。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇八
1、怒形于色的客人特征：面目表情嚴(yán)肅表現(xiàn)出憤怒甚至敵視態(tài)度語調(diào)破切，強(qiáng)調(diào)聲調(diào)大做命令，不要求站立姿勢或坐立挺直。
2、將憤怒隱藏的客人：不停作小動作，如手不耐煩敲打、漲紅臉、鄒眉甚至咬牙切齒聲調(diào)不高、但短促說話譏諷粗俗。
1、聆聽。
2、保持冷靜：盡可能將投訴者帶離，避免影響其它客人，避免做出敵意或防預(yù)性反映，保持冷靜不要與客人爭吵記住客人永遠(yuǎn)是客人。
3、表示諒解：盡量表示了解客人感受表示對客人諒解如“我知道你的感受我以前也遇到過“注意不要講這是酒店的錯，只需要你理解客人的問題和投訴。
4、意識到客人的自尊心：盡力維持和增強(qiáng)客人自尊心如“我很報歉您遇到這樣的麻煩”這樣可表明你對客人觀注，經(jīng)常提及客人名字不要嘗試淡化客人投訴的嚴(yán)重性，對于客人是嚴(yán)重的問題否則它也不會向您反映。
5、讓客人意識到你對問題重視將注意力注意在問題上，而不是告知是上一班的錯或某部門的錯都于是無補(bǔ)，無論什么情況下都不能污辱客人、應(yīng)對事不對人。
6、做記錄將事件要點(diǎn)記錄在案如、其它人參與解決此問題將會節(jié)約時間同時也安服客人激動的情緒，更重要的是將客人所說的記錄下來是取得客人信任的途徑，這個步驟有助于解決問題使整個局面受到控制。
7、告訴客人解決辦法，告知客人你能做到的如、可能提供多種選擇，對于你做不到的事就不要做任何承諾、更不要做出超越自己權(quán)利范圍的事。
8、定出行動時間，告訴客人何時解決問題而自己必須十分明確不要低估了問題所需時間。
9、監(jiān)督行動的發(fā)展當(dāng)客人對解決辦法做出選擇后就開始行動并保證整個行動順利進(jìn)行如、遇到任何未能遇知的延誤應(yīng)盡快通知客人。
10、跟催客人和行動的結(jié)果即使投訴已由其它人解決也應(yīng)聯(lián)系客人了解問題的解決是否令客人滿意，寫出報告將整件事經(jīng)過采取行動和事件結(jié)果寫出。
1、與客人談話時不準(zhǔn)將腰叉口袋正視客人酒店新員工入職培訓(xùn)計劃酒店新員工入職培訓(xùn)計劃。
2、用微笑來面對客人，回答客人問題的時候，“知之為知之，不知為不知”，向別人請問后再向客人解答。
3、同事之間不當(dāng)客人面說家鄉(xiāng)話和爭吵。
4、不準(zhǔn)偷看客人的書籍，不準(zhǔn)偷聽客人的談話。
5、上級或平級見面時要志意。
6、不許在客人的背后做鬼臉，不許相互做鬼臉，不能譏笑客人不慎的事情。
7、交給客人物件應(yīng)雙手送上。
8、主動幫助高胖客人和殘疾客人。
9、努力記住客人的姓名。
1、您好，歡迎光臨。
2、請問您幾位，是否有預(yù)定。
3、請跟我來。
4、很抱歉讓您久等了。
5、請您多多包涵。
6、請多關(guān)照。
7、讓您久等了，這是――茶。
8、真是抱歉耽誤了很長時間。
9、您還需要別的嗎?
10、我能為您做些什么嗎?
11、很高興為您服務(wù)。
12、請您多提寶貴意見。
13、請您隨我到收銀處結(jié)帳好嗎?
14、請問您對我的服務(wù)還滿意嗎?
15、謝謝光臨，請慢走.
16、您走好，歡迎下次光臨。
(一)講標(biāo)準(zhǔn)普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責(zé)任心強(qiáng)、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。
(二)熟練掌握服務(wù)技能、清潔標(biāo)準(zhǔn)，保持部門各部位設(shè)備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。
(三)堅守崗位，不準(zhǔn)到無關(guān)區(qū)域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告。
(四)負(fù)責(zé)檢查各部設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向上級報請維修項(xiàng)目。
(五)提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規(guī)定的服務(wù)流程并根據(jù)客人的要求合理安排。
(六)填寫單據(jù)時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。
(七)拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之后由主任交付總臺大堂副理保管并做好記錄以備存查，如客人認(rèn)領(lǐng)，須通過大堂副理，請客人詳細(xì)描述物品特征(如手機(jī)、bp機(jī)請其講出機(jī)號撥打驗(yàn)證)出示有效證件并登錄備案，方可返還，如長時間無人領(lǐng)取，上交公司另行處理。
(八)客人等待服務(wù)時間限定為60秒，不得超過規(guī)定時間，不得冷遇客人。
(九)客人到達(dá)時，應(yīng)馬上有禮貌地打招呼，并根據(jù)客人的要求合理安排。
第一個習(xí)慣：員工必須知道酒店的目標(biāo)、價值觀、信條和自己的工作范圍。
第二個習(xí)慣：員工都必須做到：盡量使用客人的名字稱呼客人，預(yù)見并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。
第三個習(xí)慣：員工在工作時間不應(yīng)使用客用設(shè)施設(shè)備，在任何時間、地點(diǎn)，行動都應(yīng)該以客為先。
第四個習(xí)慣：保證對你面前3米內(nèi)的客人和員工微笑致意，并讓電話中的客人聽到你的微笑。
第五個習(xí)慣：為滿足顧客的需求，充分運(yùn)用酒店給你的權(quán)力，直至尋求總經(jīng)理的幫助。
第六個習(xí)慣：員工必須不斷認(rèn)識酒店存在的缺點(diǎn)，并提出你的改進(jìn)建議，使酒店的服務(wù)和質(zhì)量更加完美。
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酒店年度培訓(xùn)計劃篇九
1、加強(qiáng)宣傳學(xué)習(xí)教育。創(chuàng)新酒店宣傳欄，積極向員工宣傳提高自身價值和創(chuàng)建高素質(zhì)團(tuán)體的重要性。
2、鼓勵員工根據(jù)實(shí)際工作需要、專業(yè)對口報讀各類專業(yè)、申報各類專業(yè)職稱和報考各類職業(yè)證書，公司對獲得學(xué)歷或職稱證書的員工將給與一定的獎勵。
二、內(nèi)部培訓(xùn)。內(nèi)部培訓(xùn)主要分為三種。
1、邀請社會上的專家親臨授課。
2、請酒店內(nèi)部各崗位優(yōu)秀員工授課，講授工作中實(shí)際疑難解答和工作心得。
3、交叉培訓(xùn)。即將一個部門的員工到另一個部門的工作現(xiàn)場接受培訓(xùn)。使培訓(xùn)者在受訓(xùn)過程中從其部門的立場出發(fā)，有針對性地到培訓(xùn)部門接受培訓(xùn)，了解所到部門的業(yè)務(wù)流程，對自己部門的業(yè)務(wù)操作具有參考作用。結(jié)合最初制定的目標(biāo)或計劃，有利于各部門之間的協(xié)調(diào)和服務(wù)一致性地提高。
三、外部培訓(xùn)。
1、主要是和相關(guān)勞動部門和政府考核機(jī)構(gòu)聯(lián)系合作進(jìn)行培訓(xùn)。
2、分批組織酒店內(nèi)一線骨干和管理人員到其他酒店參觀學(xué)習(xí)，不斷更新員工和管理者的觀念。
四、舉辦各種活動。
可根據(jù)各部門各崗位工作性質(zhì)舉辦既能操作競賽，對比賽結(jié)果予以獎勵。
為保證培訓(xùn)計劃的順利實(shí)施及培訓(xùn)質(zhì)量，將建立相關(guān)保障機(jī)制。首先，建立培訓(xùn)紀(jì)律。要求參加培訓(xùn)者對所受訓(xùn)項(xiàng)目認(rèn)真負(fù)責(zé)。其次，對培訓(xùn)人員考核，對參加學(xué)習(xí)的人員要寫出培訓(xùn)心得。三、由相關(guān)部門對員工培訓(xùn)出勤和考核成績進(jìn)行記錄。作為以后酒店內(nèi)部選拔干部的依據(jù)之一。四、學(xué)習(xí)培訓(xùn)的具體負(fù)責(zé)人要將相關(guān)的培訓(xùn)記錄進(jìn)行整理歸檔，并將資料送人事部備案。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇十
第一天了解酒店信息，按客人參觀線路對酒店各經(jīng)營場所進(jìn)行參觀并了解各經(jīng)營場所的具體位置、裝飾特點(diǎn)、營業(yè)時間、電話號碼、經(jīng)營特色，最終能為客人提供參觀服務(wù)和有吸引力的推介。
了解工作內(nèi)容：了解營銷人員的崗位職責(zé)、素質(zhì)要求、作息安排、工作內(nèi)容、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、所處位置、組織架構(gòu)、匯報渠道及協(xié)調(diào)注意事項(xiàng)。
了解服務(wù)項(xiàng)目：通過學(xué)習(xí)服務(wù)信息手冊、酒店宣傳資料，熟記酒店應(yīng)知應(yīng)會基礎(chǔ)知識，能完整地、生動地向賓客進(jìn)行酒店內(nèi)部各點(diǎn)的介紹;能及時為客人提供店外信息咨詢服務(wù)。
了解溝通方法：通過學(xué)習(xí)管理人員通訊錄及各部人事分工、內(nèi)部常用電話等，熟記并掌握主要常用電話、管理人員姓名及尊稱、聯(lián)絡(luò)方法。
了解電話禮儀：熟練掌握電話撥打、接聽、轉(zhuǎn)接、等候、掛機(jī)等功能，使用電話的的禮節(jié)禮貌及注意事項(xiàng)，能區(qū)分內(nèi)外線鈴聲及熟記客源國家及地區(qū)的區(qū)號及時差。
了解客房產(chǎn)品;熟記房間相關(guān)情況(包括客房樓層分布、數(shù)量、朝向、類型、特點(diǎn)、價格)，了解酒店房價政策及各種優(yōu)惠適用范圍，能準(zhǔn)確地向客人進(jìn)行推銷。
第二至四天培訓(xùn)對客人資料的.掌握，跟進(jìn)預(yù)訂及服務(wù)、資料輸入，并能盡快了解酒店?？颓闆r。
培訓(xùn)協(xié)議知識;掌握協(xié)議的洽談、申請的步驟、成交的技巧、關(guān)系的維護(hù)、服務(wù)的跟進(jìn)，并能盡快了解酒店主要協(xié)議客戶情況及所分管區(qū)域的客戶群情況培訓(xùn)訂房中心合作常識：掌握訂房中心客人預(yù)訂、服務(wù)程序，并能了解主要訂房中心情況及簽約的主要事項(xiàng)。
培訓(xùn)旅游團(tuán)體合作常識：掌握團(tuán)體客人的預(yù)訂、服務(wù)程序及簽約時的注意事項(xiàng)，并能了解主要合作旅行社情況。
培訓(xùn)會議促銷知識：能熟練掌握會議室的種類、大小、容量、形式、價格、配套設(shè)施等信息;能熟練地單獨(dú)完成會議團(tuán)體的參觀、預(yù)訂、簽約、控制、跟進(jìn)、服務(wù)工作;熟悉會議合作中的注意事宜。
培訓(xùn)大客戶促銷知識：掌握大戶客人的預(yù)訂、服務(wù)程序和方法，能根據(jù)大戶的消費(fèi)特點(diǎn)和服務(wù)注意事項(xiàng)提供個性化的服務(wù)。
培訓(xùn)長住客戶促銷知識：掌握長住客的預(yù)訂、服務(wù)程序和方法，能根據(jù)長住客的消費(fèi)習(xí)慣和服務(wù)注意事項(xiàng)提供個性化的服務(wù)。
第五天熟悉報表及文檔管理，要能準(zhǔn)確、及時地制作每日、每周、每月的報表。
熟悉客戶檔案管理：要能準(zhǔn)確、及時的將客戶檔案進(jìn)行整理。
熟悉資訊管理系統(tǒng)：要能準(zhǔn)確、及時的將媒體資訊、競爭對手情況進(jìn)行收集、匯總。
熟悉電腦管理系統(tǒng)：包括客房預(yù)訂、協(xié)議錄入、客情查詢、資料更改熟練掌握電腦管理系統(tǒng)進(jìn)行錄入工作、能夠正確處理預(yù)訂、協(xié)議、會員卡的存檔及資料發(fā)放。
第六天特殊接待情況的處理方法，掌握未清潔房間登記入住程序;續(xù)住、催租工作程序;房間夜宿未歸處理程序等。
vip接待規(guī)格及程序：了解vip接待規(guī)格及特殊登記入住程序、各種級別所應(yīng)準(zhǔn)備的物品及服務(wù)細(xì)節(jié)。
超額預(yù)訂的處理方法：掌握超額預(yù)訂的應(yīng)急處理方法，能熟練運(yùn)用預(yù)訂等候名單表，能主動幫客人提供其它選擇。
第七天銷售談判技巧掌握與客人進(jìn)行促銷時的技巧，應(yīng)對客人索要折扣時的應(yīng)變方法。
市場調(diào)查技巧：掌握市場調(diào)查的一般步驟和基本方法。
電話、手機(jī)、短訊促銷技巧：掌握電話、手機(jī)、短訊的常用促銷方法和技巧網(wǎng)絡(luò)、電郵促銷技巧。掌握網(wǎng)絡(luò)、電郵的常用促銷方法和技巧處理客人投訴的處理程序：能夠正確接收客人投訴，變壞事為好事。
各種類型優(yōu)惠券的發(fā)放方法：能夠正確地向客人發(fā)放優(yōu)惠券。
登門拜訪客戶程序及注意事項(xiàng)：能夠在知已知彼的情況下，有準(zhǔn)備、有計劃地做好登門訪問客戶工作。
預(yù)訂確認(rèn)工作程序及注意事項(xiàng)：能夠正確地使用多種形式回復(fù)客戶的預(yù)訂第八天復(fù)習(xí)：全面回顧所學(xué)內(nèi)容。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇十一
增進(jìn)服務(wù)意識，提高員工素質(zhì)及技能。
酒店的前臺員工。
知識。
1、培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。
2、培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。
3、培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。
4、培訓(xùn)站位時、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位、站位高到低一字排開。
1、15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個別房間價位。
2、15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語。
3、30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實(shí)際操作領(lǐng)位流程（其余員工繼續(xù)形體）。
1、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
2、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎？
3、貴賓您好，訂房人貴姓或手機(jī)尾號是多少？
4、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？
5、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎？
6、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。
7、樓層接待貴賓幾位！
8、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
9、貴賓您好，您的房間這邊請。
10、您的房間到了，祝您玩的愉快。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇十二
市場營銷部是負(fù)責(zé)對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門，是酒店提高聲譽(yù)，樹立良好公眾形象的一個重要窗口，它對總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營決策，制訂營銷方案起到參謀和助手的作用，它對酒店疏通營銷渠道，開拓市場，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會效益起到重要促進(jìn)作用。
針對營銷部的工作職能，我們制訂了市場營銷部××年工作思路，現(xiàn)在向大家作一個匯報：
今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案，對賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔，詳細(xì)記錄客戶的所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日，通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。今年計劃在適當(dāng)時期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會，以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽取客戶意見。
今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營銷體制，重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務(wù)計劃及業(yè)績考核管理實(shí)施細(xì)則，提高營銷代表的工資待遇，激發(fā)、調(diào)動營銷人員的積極性。營銷代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。
強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助，營造一個和諧、積極的工作團(tuán)體。
接待團(tuán)體、會議、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù)，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會務(wù)活動調(diào)查表，向客戶征求意見，了解客戶的需求，及時調(diào)整營銷方案。
經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。
與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合，根據(jù)賓客的需求，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最佳效益。
加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。
×年，營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù)，開拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營銷部的新形象、新境界。
熟知酒店員工手冊的各項(xiàng)內(nèi)容，了解酒店文化和儀表、儀容。
了解酒店的產(chǎn)品知識，包括參觀客房、餐廳及相關(guān)設(shè)施。
規(guī)章制度。
并在日常工作中以此為紀(jì)律準(zhǔn)則。
了解銷售部組織結(jié)構(gòu)，了解辦公室的管理知識。
了解價格體系，尤其是房間的價格和會議室租金等等。
熟知酒店各種房型的配置及布局。
如何與同事合作和與其它部門溝通。
了解銷售部的主要任務(wù)和銷售理念，怎樣與客戶溝通(包括電話使用語言)。
了解相關(guān)的電腦知識，使用終端以便更好的掌握入住的客人，客人的生日，vip客戶等。
掌握制定公司。
合同。
會議書面報價格式等。
明白做銷售時拜訪客戶的目的及如何提前與客戶預(yù)約和介紹自己和酒店。
熟知每日客房報表及每日公司銷售分析報表。
熟知并制定不同價格體系的商務(wù)合同及各種不同類型的長住合同(中英文)。
掌握與客戶洽談業(yè)務(wù)的溝通能力。
養(yǎng)銷售員的銷售意識學(xué)習(xí)如果管理原有的客戶和開發(fā)新的客戶。
解承接會議的必備條件和會議的操作程序和步聚。
18、客戶產(chǎn)量的管理。
19、如何在滿房時最大限度的增加收入。
1、熟知各種不同價格宴會菜單。
2、熟知各種不同類型會議的擺臺方式。
3、熟知餐飲不同時期菜式變化及促銷活動。
4、熟知不同時期的市場變化及對手酒店宴會相關(guān)信息。
5、及時與客戶進(jìn)行溝通及做好相關(guān)反饋信息儲存。
6、如何開發(fā)和跟進(jìn)潛在客戶。
7、如何下發(fā)eo通知單。
8、如何做預(yù)約和電話拜訪。
9、如何與其他部門做好溝通和協(xié)調(diào)工作。
1、如何做電話預(yù)約及。
自我介紹。
2、如何做好拜訪計劃。
3、了解自己的工作使命及目標(biāo)，在工作時間內(nèi)如果保持好的工作狀態(tài)和自我形象。
4、與資深銷售員一同做客戶拜訪，在此期間可以學(xué)習(xí)一些銷售語言和技巧。
5、學(xué)習(xí)如果管理原有的客戶和開發(fā)新的客戶。
6、了解承接會議的必備條件和會議的操作程序和步聚。
7、如何做好當(dāng)日工作小結(jié)。
1、如何做電話預(yù)約及自我介紹。
2、如何制定異地客戶拜訪計劃、出差費(fèi)用。
3、如何與異地客戶進(jìn)行第一次拜訪。
4、如何與異地客戶保持長期穩(wěn)定的聯(lián)系。
5、如何制作異地客戶拜訪報告。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇十三
為全面提升大同王府至尊酒店員工整體素質(zhì)，促進(jìn)良好的職業(yè)意識、職業(yè)文化、職業(yè)道德和職業(yè)技能的形成，加強(qiáng)培訓(xùn)質(zhì)量管理。
為此，將增強(qiáng)“以人為本”的培訓(xùn)工作核心，結(jié)合企業(yè)與員工雙方面的需要，根植同心文化理念，將“揚(yáng)正能量，樹新風(fēng)，提升全員素質(zhì)，提高業(yè)務(wù)水平”的貫徹思想深入人心，增強(qiáng)員工職業(yè)發(fā)展和崗位成長的指導(dǎo)作用，提高員工自發(fā)學(xué)習(xí)地主觀能動性。
加強(qiáng)培訓(xùn)的針對性、實(shí)用性和有效性，讓培訓(xùn)向現(xiàn)實(shí)工作能力轉(zhuǎn)化的效率，促進(jìn)個人業(yè)績地提升，從而帶動酒店整體人員素質(zhì)地提高;為酒店打造一支誠信、專業(yè)、創(chuàng)新、協(xié)作的員工隊(duì)伍，為全酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)提供人力資源保障。
(一)培訓(xùn)思路。
2、建立酒店核心價值體系，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感、信任感、榮譽(yù)感;。
4、培養(yǎng)人才，為酒店的基層部門培養(yǎng)適合于本酒店發(fā)展的人才。
(二)培訓(xùn)對象：
1、酒店全體員工：新員工、基層員工、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理及酒店高層管理人員。
(三)培訓(xùn)課程：
1、員工基礎(chǔ)必修課程。
2、員工技能必修課程。
4、管理層技能提升培訓(xùn)課程。
(四)崗位培訓(xùn)安排程序。
序號。
事項(xiàng)。
時間要求。
1
以《培訓(xùn)月報》形式書面通知人力資源部其月份崗位培訓(xùn)計劃，各部門完成后遞交到評估意見報人力資源部、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)派出之培訓(xùn)顧問。
每月25日前。
2
由培訓(xùn)機(jī)構(gòu)派出培訓(xùn)顧問咨詢培訓(xùn)體系的運(yùn)營，協(xié)助酒店人力資源部展開培訓(xùn)計劃與初步審核各部門的《培訓(xùn)月報》，如發(fā)現(xiàn)不符合要求的退回該部門作修改，并要求對方交回新《培訓(xùn)月報》。
每月28日前。
3
酒店人力資源部、培訓(xùn)顧問審閱后，對各部門《培訓(xùn)月報》進(jìn)行匯總，按月份存檔。
每月30日前。
4
培訓(xùn)顧問將已匯總的計劃作為日后培訓(xùn)與發(fā)展需求的協(xié)助、監(jiān)督、巡查各部門崗位培訓(xùn)情況的依據(jù)。
各部門重要管理制度的培訓(xùn)，例如工程部的操作規(guī)范、財務(wù)部出入庫等各部門須有培訓(xùn)記錄，培訓(xùn)顧問簽字確認(rèn)，人力資源部保存原件，部門保存復(fù)印件;要求各部門提交培訓(xùn)記錄及培訓(xùn)顧問簽字的原件。
1、專業(yè)：加強(qiáng)專業(yè)化學(xué)習(xí)，加強(qiáng)同行交流與對外學(xué)習(xí)，開闊視野與思路;。
2、實(shí)用：根據(jù)酒店實(shí)際情況開展培訓(xùn)，以解決工作中問題和酒店持續(xù)發(fā)展為目的;。
3、高效：日常性工作條理化，加強(qiáng)時間管理，提高工作效率;。
4、創(chuàng)新：在企業(yè)文化建設(shè)、學(xué)習(xí)氛圍營造、課程開發(fā)等方面不斷創(chuàng)新;。
5、分享：營造互動學(xué)習(xí)型組織，相互學(xué)習(xí)，相互分享相互提高。
1、完善培訓(xùn)體系。
(1)建立完善部門兼職培訓(xùn)員隊(duì)伍：繼續(xù)開設(shè)培訓(xùn)課程，要培訓(xùn)出酒店內(nèi)部的訓(xùn)導(dǎo)師;。
(2)完善酒店公共課與各部門業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)體系;。
2、開發(fā)并完善基層管理課程。
(一)基礎(chǔ)必修課程：見附表一。
3、規(guī)范培訓(xùn)教材：
培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)顧問編寫或完善培訓(xùn)教材，初步審核時間協(xié)商決定，依據(jù)修改和應(yīng)用過程中發(fā)現(xiàn)問題，進(jìn)行再修訂經(jīng)審批最終完成。
(1)《王府至尊酒店簡況及企業(yè)文化》。
(2)《王府至尊酒店簡況》。
(3)《員工薪資福利政策講解》。
(4)《酒店標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語》。
(5)《儀容儀表及行為規(guī)范要求》。
(6)《實(shí)操課件》。
(7)《溝通方式的技巧性》。
(8)《公共衛(wèi)生安全要求》。
(9)《酒店日常行為為規(guī)范》。
(10)《各部門運(yùn)營sop手冊》。
(1)協(xié)助總經(jīng)理：
(2)引導(dǎo)經(jīng)理層：
利用內(nèi)訓(xùn)課、外送培訓(xùn)、請講師進(jìn)來等形式，對各部門經(jīng)理進(jìn)行培訓(xùn)。課程內(nèi)容針對性強(qiáng)，加強(qiáng)培訓(xùn)后跟進(jìn)，正式培訓(xùn)后進(jìn)行評估總結(jié);平時加強(qiáng)與各部門負(fù)責(zé)人溝通，對人力資源部的工作及時提出建議與協(xié)助。
(3)訓(xùn)練督導(dǎo)層：
開展兩期內(nèi)部講師培訓(xùn)以及系列督導(dǎo)培訓(xùn)課程，并利用平時會議和單獨(dú)輔導(dǎo)等形式，在對管理理念進(jìn)行引導(dǎo)，對管理技巧進(jìn)行探討和分享，指導(dǎo)各部門督導(dǎo)層開展起部門的日常管理和培訓(xùn)工作。
(4)培養(yǎng)儲備干部：
對酒店優(yōu)秀員工及資深員工作為儲備干部進(jìn)行訓(xùn)練，平時進(jìn)行工作指導(dǎo)，協(xié)助人力資源部進(jìn)行員工職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)。
5、培訓(xùn)考核和評估：
1)員工入職培訓(xùn)的考核，凡新員工入職，需要參加員工入職培訓(xùn)必修課程后，成績及格，方可到部門到崗正常工作。
3)、試卷滿分為100分。試卷內(nèi)容有以下：
--新員工試卷(合格分?jǐn)?shù)為60分)。
--基層員工、領(lǐng)班試卷(合格分?jǐn)?shù)為70分)。
--主管員工試卷(合格分?jǐn)?shù)為80分。
--中、高層作業(yè)和試卷(合格分?jǐn)?shù)為90分)。
10、跟進(jìn)措施：
1)不合格重新安排補(bǔ)考，一般補(bǔ)考試間安排在授課當(dāng)天或授課后1周之內(nèi)，試卷修改會在考試過后1周之內(nèi)修改完畢，發(fā)給各部門經(jīng)理，合格的由人資登記，不合格的由人資確定是補(bǔ)考還是再參加課程學(xué)習(xí)后再補(bǔ)考，統(tǒng)一補(bǔ)考開始時間一般安排在月底，補(bǔ)考時間具體安排。
2)對試卷修改后進(jìn)行評分，并將分?jǐn)?shù)表反饋給各部門經(jīng)理;。
3)必修課程是必須學(xué)習(xí)掌握的課程，專業(yè)選修課程可以根據(jù)部門需要報出參加人數(shù)后，由酒店人力資源部準(zhǔn)備妥當(dāng)后通知開課時間。
入職崗前培訓(xùn)(內(nèi)容見附件下表格)：
每月集中新員工開展十二個課時的新員工培訓(xùn)，根據(jù)培訓(xùn)安排時間2—2.5天時間將公共部分全部培訓(xùn)到位，考核后員工即可參加部門技能考核。新員工上崗前，規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的專項(xiàng)培訓(xùn)。重點(diǎn)灌輸酒店經(jīng)營宗旨與服務(wù)理念，使服務(wù)理念能更快速地傳承，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)的氛圍。
(1)該項(xiàng)培訓(xùn)與主要課程由培訓(xùn)顧問負(fù)責(zé)。
(2)酒店人力資源部正式發(fā)文通知各部門新入職員工培訓(xùn)。
(3)所有入職員工必須修完入職課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核，并利用個人假日參加學(xué)習(xí)，無法通過入職培訓(xùn)考試將不予轉(zhuǎn)正。
(4)對現(xiàn)有培訓(xùn)課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節(jié)、消防安全、軍事化訓(xùn)練、參觀酒店等幾部分。
2、入職培訓(xùn)。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇十四
作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標(biāo)，為了達(dá)到這個目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對員工進(jìn)行。
先列一個提綱:。
第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。以提高員工之間的認(rèn)識。
第二課:了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務(wù)意識服務(wù)理念。
第三課:員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。
第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。
第五課;餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺協(xié)調(diào)，員工配合。
第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序。
第七課:樓面部接待過程(詳細(xì)講解)。
第八課:對酒水的認(rèn)識，價格及斟法的基本認(rèn)識。
第九課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)。
第十課:預(yù)定迎客點(diǎn)菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺。
第十一課:大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。
第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員。
第十三課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
第十四課:問題解答。
第十五課:及消防知識。
員工儀容儀表。
規(guī)范禮貌用語及操作程序。
1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位?”當(dāng)客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓?”
2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道:“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿?“您好，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺的服務(wù)員。要求:語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
3.服務(wù)員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講:“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說:“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
注意事項(xiàng):。
a善于觀察分清誰是主人。
b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。
c當(dāng)客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時，便于我們查閱。”
d服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)。
7.推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問:“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！弊?名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。
b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。
c.斟酒規(guī)格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)。
d.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。
11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。
12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應(yīng)提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說:“**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用?！?BR> 17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:“**先生/小姐，謝謝(多少)錢?！笨腿私舆^找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。
18.檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。
19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇一
20xx年度的人員培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高人員認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí)，熟練掌握服務(wù)技能，增強(qiáng)崗位競爭力和鍛煉人員的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)人員隊(duì)伍，不斷強(qiáng)大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。
培訓(xùn)工作以門店（部門）為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。預(yù)計在三個方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位認(rèn)識和崗位技能。
（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下，輸送部分人員參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時也加強(qiáng)和提高人員對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。
（2）酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強(qiáng)人員各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù)。
（3）針對酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中，基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升人員的自身素質(zhì)的一個重點(diǎn)，在條件許可的情況下，在下半年將再組織一線的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。
新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營活動中的新生力量。增強(qiáng)自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把人員手冊、安全知識、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是xx年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓(xùn)工作開始。
（1）在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。
（2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人員流動，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
“人員只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作。”這是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些人員自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視，團(tuán)隊(duì)意識和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進(jìn)行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。
優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提。xx年首先進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達(dá)三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負(fù)責(zé)人檢查。其次是門店店長。再就是公司質(zhì)檢。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇二
為提高公司在職服務(wù)人員的技能和業(yè)務(wù)，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計劃：
一、培訓(xùn)目標(biāo)。
根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項(xiàng)操作技能。
二、培訓(xùn)對象。
公司各店在職服務(wù)人員。
三、培訓(xùn)形式。
半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。
四、課程設(shè)置。
崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。
五、課程安排。
公司員工手冊。
餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)。
餐飲服務(wù)基本技能。
酒水服務(wù)。
上菜及分菜。
撤換餐用具。
餐廳服務(wù)基本程序。
六、課程內(nèi)容。
1、公司管理項(xiàng)目。
任務(wù)。
培訓(xùn)要點(diǎn)。
1.1講究職業(yè)道德。
(1)遵紀(jì)守法。
—了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè)。
—了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容。
(2)敬業(yè)精神。
—養(yǎng)成守時、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì)。
—養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì)。
—養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)。
(3)從業(yè)原則。
—自尊、自愛、自信、自立、自強(qiáng)。
1.2公司員工手冊。
1.3公司管理制度。
2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)。
任務(wù)。
培訓(xùn)要點(diǎn)。
2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)。
—餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德。
—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責(zé)。
2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理。
—我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣。
—少數(shù)民族的飲食習(xí)慣。
—?dú)W美亞洲人們的飲食習(xí)慣。
—賓客的就餐心理。
2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識。
—公共飲食行業(yè)特點(diǎn)。
—公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理。
—服務(wù)員個人衛(wèi)生要求。
—餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求。
—預(yù)防食物中毒。
—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。
2.4餐飲服務(wù)安全。
—火災(zāi)防范與處理。
—盜竊和意外事故防范與處理。
2.5餐飲服務(wù)禮儀。
—禮貌服務(wù)的基本要求。
—服務(wù)接待禮節(jié)。
—學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求。
—學(xué)會正確的站立、行走、操作姿態(tài)。
3、餐飲服務(wù)基本技能。
任務(wù)。
培訓(xùn)要點(diǎn)。
3.1端托技巧。
—了解托盤的種類及作用。
—掌握輕托和重托方法。
—學(xué)會端托行進(jìn)步法。
3.2餐巾折花。
—了解餐巾作用與種類。
—餐巾折花基本技法。
—餐巾花的造型種類與擺放。
—餐巾折花圖譜。
3.3擺臺服務(wù)。
—了解中、西餐擺臺的基本要求。
4、酒水服務(wù)。
任務(wù)。
培訓(xùn)要點(diǎn)。
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)。
—了解中國酒水的分類、特點(diǎn)。
—了解外國酒水的分類、特點(diǎn)。
—了解軟飲料的分類、特點(diǎn)。
—了解茶葉的分類、特點(diǎn)。
4.2酒水服務(wù)的技巧與程序。
—學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙方法。
—注意斟酒順序。
—掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)。
5、上菜及分菜。
任務(wù)。
培訓(xùn)要點(diǎn)。
5.1了解菜品知識。
—了解中國菜的特點(diǎn)。
—了解西餐菜的主要特點(diǎn)。
5.2上菜與分菜。
—了解中西餐上菜的操作要領(lǐng)。
—掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具。
任務(wù)。
培訓(xùn)要點(diǎn)。
6.1中餐臺面撤換餐用具。
—學(xué)會撤換餐用具操作方法。
—知道正確的收臺工作步驟。
6.2西餐臺面撤換餐用具。
—了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律。
—了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求。
7、餐飲服務(wù)基本程序。
任務(wù)。
培訓(xùn)要點(diǎn)。
7.1掌握中、西餐接待服務(wù)。
—了解零點(diǎn)服務(wù)特點(diǎn)。
—掌握團(tuán)體包餐服務(wù)要求。
—了解咖啡廳服務(wù)程序。
七、培訓(xùn)要求。
1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。
2、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn)，以實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。
3、突出現(xiàn)場培訓(xùn)，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)中學(xué)會做”，實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員一技之長。
八、考試、考核。
1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗(yàn)。
2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由公司組成考評組在培訓(xùn)基地對服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇三
xx酒店作為一個正飛速發(fā)展的準(zhǔn)四(?)星級酒店，對酒店員工的素質(zhì)及技能提出了更高的要求，尤其是員工的英語服務(wù)技能提出了更高的要求。因此，酒店在進(jìn)行員工培訓(xùn)需求分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合公司的經(jīng)營戰(zhàn)略和實(shí)際工作情況，特擬定20xx年xx酒店酒店英語年度培訓(xùn)計劃如下：
一、培訓(xùn)目的。
為提高酒店員工隊(duì)伍的素質(zhì)及服務(wù)技能，樹立良好的酒店形象，增強(qiáng)企業(yè)在市場中的競爭力。
二、培訓(xùn)對象。
各部門人員，包括前廳部、銷售部、房務(wù)部、安保部、工程部、財務(wù)部、辦公室、人力資源部，重點(diǎn)放在前廳部。此次培訓(xùn)適合零起點(diǎn)且對酒店英語感興趣或是在酒店工作的人士。在多聽多說的環(huán)境中從發(fā)音、詞匯、對話、句型等方面進(jìn)行專業(yè)的酒店英語培訓(xùn)。對酒店英語有興趣，準(zhǔn)備在涉外酒店工作或者已經(jīng)酒店工作，想提高酒店英語水平和想提升自己英語口語水平的人士。
三、培訓(xùn)地點(diǎn)。
酒店會議室或其他指定地址。
(待定)。
五、培訓(xùn)器材。
教材、投影儀、投影幕布、音響、移動白板、白板筆、打印機(jī)等。
六、培訓(xùn)形式。
a、互動式教學(xué);。
b、課程實(shí)踐與理論結(jié)合;。
c、實(shí)戰(zhàn)案例分析;。
d、英語游戲參與;。
e、錄制mp3音頻;。
f、拓展培訓(xùn)。
七、課程內(nèi)容。
1、酒店常用問候英語。
2、酒店常用致謝英語。
3、酒店常用指路英語。
4、酒店常用指路英語。
5、酒店常用節(jié)日英語。
6、酒店各部門英語名稱。
7、酒店禮貌英語。
1、學(xué)習(xí)時長：
十二個月(一年時間)。
2、上課時間：每周()(根據(jù)酒店的要求待定)。
3、上課頻率：每周2次。
4、上課教材：(待定)。
5、上課計劃：(教學(xué)大綱)。
a、第一個月了解基礎(chǔ)的酒店英語知識;。
b、第二個月常用酒店英語的單詞積累;。
c、第3至4個月酒店常用英語句式的學(xué)習(xí);。
d、第5個月酒店常用英語聽力的練習(xí)。
e、學(xué)習(xí)期間有兩次檢測考試，和酒店管理層以及學(xué)員溝通完善教學(xué)方案;。
e、第6——12個月時間能夠進(jìn)行簡單的英語對話，慢慢具備較流利的英語口語能力;。
九、培訓(xùn)考核。
采取筆試和口試的方法進(jìn)行考核。
十、培訓(xùn)評估。
人力資源部。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇四
為了做好20xx年的培訓(xùn)工作，使培訓(xùn)更具有針對性和實(shí)用性，特制定本計劃。
2職責(zé)。
2.1本計劃由品質(zhì)管理部歸口管理。
2.2各部門積極配合并遵照執(zhí)行。
3內(nèi)容。
3.1培訓(xùn)目標(biāo)。
本年度的培訓(xùn)工作以打造五星服務(wù)品牌,提升全員綜合素質(zhì)為指導(dǎo)思想，主要圍繞貫徹落實(shí)質(zhì)量環(huán)境管理體系，提高各級管理人員的管理水平和服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量來進(jìn)行。通過強(qiáng)化服務(wù)技巧、業(yè)務(wù)技能、質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)、外語水平，全面提升員工的整體素養(yǎng)，進(jìn)一步培養(yǎng)“一專多能”的全面型員工。不定期安排管理人員外出培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高管理人員自身修養(yǎng)和管理水平。
3.2培訓(xùn)對象、主要項(xiàng)目和培訓(xùn)安排。
3.2.1管理人員培訓(xùn)。
---專業(yè)技能培訓(xùn)：
a)安排部分新任職的中層管理人員參加相關(guān)專業(yè)知識培訓(xùn)并取得相關(guān)培訓(xùn)資格證。
b)安排部分主管、領(lǐng)班等基層管理人員參加本崗位技術(shù)知識培訓(xùn)。
---管理技能培訓(xùn)：一是公司高、中層管理人員結(jié)合飯店實(shí)情進(jìn)行酒店經(jīng)營與管理專題講座;二是在客情不忙時，中層以上管理人員到高星級酒店跟班實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)高星級酒店的管理方式及技巧，從而開拓管理人員的視野和潛能，提升管理水平。
每月組織一次訓(xùn)導(dǎo)師活動，采取交流、討論、聽示范課、外出學(xué)習(xí)考察等形式，以提高飯店內(nèi)部訓(xùn)導(dǎo)師的工作能力和技巧。
3.2.3服務(wù)人員培訓(xùn)。
a)強(qiáng)化新員工的培訓(xùn)與考核。對招聘的新員工按照新員工培訓(xùn)流程進(jìn)行入職培訓(xùn)，培訓(xùn)考核合格后方可將新員工交給部門。部門再對其進(jìn)行質(zhì)量環(huán)境管理體系知識及崗位技能培訓(xùn)，一個月試用期滿后由品管部對其進(jìn)行考試測評，確保新員工知識及技能滿足其崗位要求。
b)各部門根據(jù)崗位人員任職要求和工作需要制定部門員工年度培訓(xùn)計劃并組織實(shí)施崗位技能知識及操作培訓(xùn)。采取技能競賽等各種形式，提高員工學(xué)習(xí)興趣和培訓(xùn)效果。
c)4-8月份進(jìn)行全員崗位練兵，鼓勵員工積極參加服務(wù)技能大賽。
d)6月份外請專家舉行一次消防安全知識講座。
3.3培訓(xùn)教員年度培訓(xùn)計劃培訓(xùn)教員由飯店高層管理人員、各部門經(jīng)理、外聘專家、內(nèi)部訓(xùn)導(dǎo)師等相關(guān)人員組成。內(nèi)部訓(xùn)導(dǎo)師由培訓(xùn)主管以上管理人員兼任。
3.4.1管理人員的培訓(xùn)由品質(zhì)管理部負(fù)責(zé)。
3.4.2服務(wù)人員的培訓(xùn)，由各部門根據(jù)公司總的培訓(xùn)計劃及部門年度培訓(xùn)計劃要求，采取講授、示范、小組討論、角色扮演、實(shí)際操作、電化教學(xué)等多種形式進(jìn)行，力求實(shí)效。部門經(jīng)理要親自督導(dǎo)部門的培訓(xùn)工作，并親授有關(guān)課程。品質(zhì)管理部依據(jù)計劃對部門培訓(xùn)活動進(jìn)行督導(dǎo)、檢查及考核。各部門的月度培訓(xùn)資料須按時上報品質(zhì)管理部。
3.4.3公共課程的培訓(xùn)，由品質(zhì)管理部負(fù)責(zé)，并在開課前發(fā)布課程信息。
3.5考核。
3.5.1采取階段考核、專題考試、過關(guān)考試等辦法進(jìn)行，并保存相關(guān)記錄。
3.5.2品質(zhì)管理部對各部門的培訓(xùn)實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤督導(dǎo)和檢查。
3.5.3對未完成培訓(xùn)內(nèi)容及未達(dá)到培訓(xùn)要求的個人或部門參照員工手冊關(guān)于輕微違紀(jì)考核標(biāo)準(zhǔn)和《桃花嶺飯店目標(biāo)責(zé)任書》的要求予以考核兌現(xiàn)。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇五
為落實(shí)賓館“加強(qiáng)基礎(chǔ)培訓(xùn)，開展業(yè)務(wù)練兵”的要求，前廳部結(jié)合本部門新員工較多，綜合基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識掌握薄弱等實(shí)際工作情況，前廳部擬在本部門范圍內(nèi)舉行“前廳部綜合業(yè)務(wù)知識答題競賽”。具體實(shí)施計劃如下：
1、時間：20xx年4月1日至20xx年4月10日。
2、資料準(zhǔn)備：
（1）由陸春平經(jīng)理負(fù)責(zé)準(zhǔn)備賓館內(nèi)部前臺需掌握的知識材料。
（2）由金鑰匙陳偉負(fù)責(zé)準(zhǔn)備前臺需掌握的社會綜合知識材料。
（3）上述兩項(xiàng)工作擬訂20xx年4月10日前完成。
1、以各班組為單位進(jìn)行初賽，每班組選出3名代表準(zhǔn)備參加復(fù)賽。
2、完成時間20xx年4月30日前。
1、以大樓前臺、公寓前臺、禮賓部為單位進(jìn)行復(fù)賽，每組選出3名代表準(zhǔn)備參加決賽。
2、完成時間20xx年5月15日前。
1、由大樓前臺、公寓前臺、禮賓部為單位，每組派3名代表參加決賽。
2、決賽結(jié)果取個人前三名，團(tuán)體一名。
3、決賽時間：待訂。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇六
企業(yè)戰(zhàn)略，總是被人們放在高高的神壇上祭奠，而不是拿下來指導(dǎo)公司經(jīng)營，尤其是培訓(xùn)制定部門，總是迷失在各個部門提交上來的具體培訓(xùn)問題中。這些培訓(xùn)問題中，有些是與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略相違背的，有些是跟個別的個人因素所引起的，有些其實(shí)只是某些人員的自我臆想。
比如，公司的戰(zhàn)略是提高高端洗衣液的市場占有率，可是銷售部提出一個培訓(xùn)需求是，請解決如何在二批市場開拓經(jīng)銷商。高端洗衣液怎么可能去二批經(jīng)營的三流超市進(jìn)行銷售呢?如果真lv被放到秀水街，真的都被當(dāng)成“驢”了，就算賣出去了，對品牌也有很大的傷害性。
因此，培訓(xùn)負(fù)責(zé)人要充分地領(lǐng)略企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，才能制定出對企業(yè)發(fā)展有幫助的培訓(xùn)計劃。
第2個原則，必須以各部門的工作計劃為依據(jù);。
做年度培訓(xùn)計劃之前，各部門的年度工作計劃必須做出來作為依據(jù)。在時間上和培訓(xùn)內(nèi)容上與各部門工作計劃保持一致。
比如新員工入職培訓(xùn)，需要在各部門新人基本都到齊的時候來做。尤其是肩負(fù)著企業(yè)盈利目的的市場銷售部門，在銷售旺季開始之前需要做動員培訓(xùn)、技能培訓(xùn);在銷售旺季之中就不要安排什么活動來干擾他們的工作了;在旺季過后，需要立即召開表彰及總結(jié)大會，慰勞這批辛苦的人，并為銷售淡季儲存信心。
第3個原則，必須進(jìn)行培訓(xùn)需求調(diào)查，以培訓(xùn)發(fā)展需求為依據(jù);。
一項(xiàng)效果超好的培訓(xùn)，從培訓(xùn)需求調(diào)研開始就應(yīng)該體現(xiàn)專業(yè)度。就像看病一樣，只有正確地了解病情，才能對癥下藥，最終才能藥到病除。因此，正確深入地做培訓(xùn)需求調(diào)研應(yīng)該引起培訓(xùn)經(jīng)理、hr經(jīng)理的一萬分重視!
合谷培訓(xùn)專家崇尚的培訓(xùn)需求調(diào)研問卷是一套，而不是一份。針對不同層級員工編寫不同的調(diào)研問卷，例如：銷售培訓(xùn)調(diào)研問卷分為《銷售經(jīng)理調(diào)研問卷》、《一線銷售員調(diào)研問卷》、《hr培訓(xùn)經(jīng)理調(diào)研問卷》，一套三式。各問卷問題環(huán)環(huán)相扣，力求從表面問題深挖到真實(shí)的問題。
第4個原則，必須讓更多的人參與年度培訓(xùn)計劃的制訂，以獲得更多的支持;。
培訓(xùn)經(jīng)理在做培訓(xùn)計劃的時候，覺得求人來提培訓(xùn)建議是最煩人的事情。培訓(xùn)部門與其他業(yè)務(wù)部門是平級關(guān)系，而且在公司運(yùn)營中又顯得不是那么重要，財務(wù)部、生產(chǎn)部、技術(shù)部、銷售部、市場部都有那么多緊急且重要的事情，所以會很不耐煩地、很有理由地拖延。
如果能獲得總經(jīng)理的尚方寶劍，就會有更多的人來支持培訓(xùn)經(jīng)理的工作。因?yàn)榕嘤?xùn)預(yù)算是一筆不算小的費(fèi)用，總經(jīng)理是最不希望把錢花了，而事兒沒辦的情況出現(xiàn)，所以請總經(jīng)理群發(fā)一遍電子郵件或以總經(jīng)理名義發(fā)一封公告，自然那些人不敢不配合。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇七
這個部分主要強(qiáng)調(diào)為何培訓(xùn)，一般都是要增進(jìn)服務(wù)意識，提高員工素質(zhì)及技能。
培訓(xùn)人員有新進(jìn)入酒店的人員和在職的員工。
一、培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。
二、培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。
三、培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。
四、培訓(xùn)站位時、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位、站位高到低一字排開。
15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個別房間價位}。
15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語。
30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}。
一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
二、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎？
三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機(jī)尾號是多少？
四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？
五、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎？
六、貴賓您好，您的'房間這邊請，請跟我來。
七、樓層接待貴賓幾位！
八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
九、貴賓您好，您的房間這邊請。
十、您的房間到了，祝您玩的愉快。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇八
1、怒形于色的客人特征：面目表情嚴(yán)肅表現(xiàn)出憤怒甚至敵視態(tài)度語調(diào)破切，強(qiáng)調(diào)聲調(diào)大做命令，不要求站立姿勢或坐立挺直。
2、將憤怒隱藏的客人：不停作小動作，如手不耐煩敲打、漲紅臉、鄒眉甚至咬牙切齒聲調(diào)不高、但短促說話譏諷粗俗。
1、聆聽。
2、保持冷靜：盡可能將投訴者帶離，避免影響其它客人，避免做出敵意或防預(yù)性反映，保持冷靜不要與客人爭吵記住客人永遠(yuǎn)是客人。
3、表示諒解：盡量表示了解客人感受表示對客人諒解如“我知道你的感受我以前也遇到過“注意不要講這是酒店的錯，只需要你理解客人的問題和投訴。
4、意識到客人的自尊心：盡力維持和增強(qiáng)客人自尊心如“我很報歉您遇到這樣的麻煩”這樣可表明你對客人觀注，經(jīng)常提及客人名字不要嘗試淡化客人投訴的嚴(yán)重性，對于客人是嚴(yán)重的問題否則它也不會向您反映。
5、讓客人意識到你對問題重視將注意力注意在問題上，而不是告知是上一班的錯或某部門的錯都于是無補(bǔ)，無論什么情況下都不能污辱客人、應(yīng)對事不對人。
6、做記錄將事件要點(diǎn)記錄在案如、其它人參與解決此問題將會節(jié)約時間同時也安服客人激動的情緒，更重要的是將客人所說的記錄下來是取得客人信任的途徑，這個步驟有助于解決問題使整個局面受到控制。
7、告訴客人解決辦法，告知客人你能做到的如、可能提供多種選擇，對于你做不到的事就不要做任何承諾、更不要做出超越自己權(quán)利范圍的事。
8、定出行動時間，告訴客人何時解決問題而自己必須十分明確不要低估了問題所需時間。
9、監(jiān)督行動的發(fā)展當(dāng)客人對解決辦法做出選擇后就開始行動并保證整個行動順利進(jìn)行如、遇到任何未能遇知的延誤應(yīng)盡快通知客人。
10、跟催客人和行動的結(jié)果即使投訴已由其它人解決也應(yīng)聯(lián)系客人了解問題的解決是否令客人滿意，寫出報告將整件事經(jīng)過采取行動和事件結(jié)果寫出。
1、與客人談話時不準(zhǔn)將腰叉口袋正視客人酒店新員工入職培訓(xùn)計劃酒店新員工入職培訓(xùn)計劃。
2、用微笑來面對客人，回答客人問題的時候，“知之為知之，不知為不知”，向別人請問后再向客人解答。
3、同事之間不當(dāng)客人面說家鄉(xiāng)話和爭吵。
4、不準(zhǔn)偷看客人的書籍，不準(zhǔn)偷聽客人的談話。
5、上級或平級見面時要志意。
6、不許在客人的背后做鬼臉，不許相互做鬼臉，不能譏笑客人不慎的事情。
7、交給客人物件應(yīng)雙手送上。
8、主動幫助高胖客人和殘疾客人。
9、努力記住客人的姓名。
1、您好，歡迎光臨。
2、請問您幾位，是否有預(yù)定。
3、請跟我來。
4、很抱歉讓您久等了。
5、請您多多包涵。
6、請多關(guān)照。
7、讓您久等了，這是――茶。
8、真是抱歉耽誤了很長時間。
9、您還需要別的嗎?
10、我能為您做些什么嗎?
11、很高興為您服務(wù)。
12、請您多提寶貴意見。
13、請您隨我到收銀處結(jié)帳好嗎?
14、請問您對我的服務(wù)還滿意嗎?
15、謝謝光臨，請慢走.
16、您走好，歡迎下次光臨。
(一)講標(biāo)準(zhǔn)普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責(zé)任心強(qiáng)、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。
(二)熟練掌握服務(wù)技能、清潔標(biāo)準(zhǔn)，保持部門各部位設(shè)備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。
(三)堅守崗位，不準(zhǔn)到無關(guān)區(qū)域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告。
(四)負(fù)責(zé)檢查各部設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向上級報請維修項(xiàng)目。
(五)提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規(guī)定的服務(wù)流程并根據(jù)客人的要求合理安排。
(六)填寫單據(jù)時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。
(七)拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之后由主任交付總臺大堂副理保管并做好記錄以備存查，如客人認(rèn)領(lǐng)，須通過大堂副理，請客人詳細(xì)描述物品特征(如手機(jī)、bp機(jī)請其講出機(jī)號撥打驗(yàn)證)出示有效證件并登錄備案，方可返還，如長時間無人領(lǐng)取，上交公司另行處理。
(八)客人等待服務(wù)時間限定為60秒，不得超過規(guī)定時間，不得冷遇客人。
(九)客人到達(dá)時，應(yīng)馬上有禮貌地打招呼，并根據(jù)客人的要求合理安排。
第一個習(xí)慣：員工必須知道酒店的目標(biāo)、價值觀、信條和自己的工作范圍。
第二個習(xí)慣：員工都必須做到：盡量使用客人的名字稱呼客人，預(yù)見并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。
第三個習(xí)慣：員工在工作時間不應(yīng)使用客用設(shè)施設(shè)備，在任何時間、地點(diǎn)，行動都應(yīng)該以客為先。
第四個習(xí)慣：保證對你面前3米內(nèi)的客人和員工微笑致意，并讓電話中的客人聽到你的微笑。
第五個習(xí)慣：為滿足顧客的需求，充分運(yùn)用酒店給你的權(quán)力，直至尋求總經(jīng)理的幫助。
第六個習(xí)慣：員工必須不斷認(rèn)識酒店存在的缺點(diǎn)，并提出你的改進(jìn)建議，使酒店的服務(wù)和質(zhì)量更加完美。
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酒店年度培訓(xùn)計劃篇九
1、加強(qiáng)宣傳學(xué)習(xí)教育。創(chuàng)新酒店宣傳欄，積極向員工宣傳提高自身價值和創(chuàng)建高素質(zhì)團(tuán)體的重要性。
2、鼓勵員工根據(jù)實(shí)際工作需要、專業(yè)對口報讀各類專業(yè)、申報各類專業(yè)職稱和報考各類職業(yè)證書，公司對獲得學(xué)歷或職稱證書的員工將給與一定的獎勵。
二、內(nèi)部培訓(xùn)。內(nèi)部培訓(xùn)主要分為三種。
1、邀請社會上的專家親臨授課。
2、請酒店內(nèi)部各崗位優(yōu)秀員工授課，講授工作中實(shí)際疑難解答和工作心得。
3、交叉培訓(xùn)。即將一個部門的員工到另一個部門的工作現(xiàn)場接受培訓(xùn)。使培訓(xùn)者在受訓(xùn)過程中從其部門的立場出發(fā)，有針對性地到培訓(xùn)部門接受培訓(xùn)，了解所到部門的業(yè)務(wù)流程，對自己部門的業(yè)務(wù)操作具有參考作用。結(jié)合最初制定的目標(biāo)或計劃，有利于各部門之間的協(xié)調(diào)和服務(wù)一致性地提高。
三、外部培訓(xùn)。
1、主要是和相關(guān)勞動部門和政府考核機(jī)構(gòu)聯(lián)系合作進(jìn)行培訓(xùn)。
2、分批組織酒店內(nèi)一線骨干和管理人員到其他酒店參觀學(xué)習(xí)，不斷更新員工和管理者的觀念。
四、舉辦各種活動。
可根據(jù)各部門各崗位工作性質(zhì)舉辦既能操作競賽，對比賽結(jié)果予以獎勵。
為保證培訓(xùn)計劃的順利實(shí)施及培訓(xùn)質(zhì)量，將建立相關(guān)保障機(jī)制。首先，建立培訓(xùn)紀(jì)律。要求參加培訓(xùn)者對所受訓(xùn)項(xiàng)目認(rèn)真負(fù)責(zé)。其次，對培訓(xùn)人員考核，對參加學(xué)習(xí)的人員要寫出培訓(xùn)心得。三、由相關(guān)部門對員工培訓(xùn)出勤和考核成績進(jìn)行記錄。作為以后酒店內(nèi)部選拔干部的依據(jù)之一。四、學(xué)習(xí)培訓(xùn)的具體負(fù)責(zé)人要將相關(guān)的培訓(xùn)記錄進(jìn)行整理歸檔，并將資料送人事部備案。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇十
第一天了解酒店信息，按客人參觀線路對酒店各經(jīng)營場所進(jìn)行參觀并了解各經(jīng)營場所的具體位置、裝飾特點(diǎn)、營業(yè)時間、電話號碼、經(jīng)營特色，最終能為客人提供參觀服務(wù)和有吸引力的推介。
了解工作內(nèi)容：了解營銷人員的崗位職責(zé)、素質(zhì)要求、作息安排、工作內(nèi)容、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、所處位置、組織架構(gòu)、匯報渠道及協(xié)調(diào)注意事項(xiàng)。
了解服務(wù)項(xiàng)目：通過學(xué)習(xí)服務(wù)信息手冊、酒店宣傳資料，熟記酒店應(yīng)知應(yīng)會基礎(chǔ)知識，能完整地、生動地向賓客進(jìn)行酒店內(nèi)部各點(diǎn)的介紹;能及時為客人提供店外信息咨詢服務(wù)。
了解溝通方法：通過學(xué)習(xí)管理人員通訊錄及各部人事分工、內(nèi)部常用電話等，熟記并掌握主要常用電話、管理人員姓名及尊稱、聯(lián)絡(luò)方法。
了解電話禮儀：熟練掌握電話撥打、接聽、轉(zhuǎn)接、等候、掛機(jī)等功能，使用電話的的禮節(jié)禮貌及注意事項(xiàng)，能區(qū)分內(nèi)外線鈴聲及熟記客源國家及地區(qū)的區(qū)號及時差。
了解客房產(chǎn)品;熟記房間相關(guān)情況(包括客房樓層分布、數(shù)量、朝向、類型、特點(diǎn)、價格)，了解酒店房價政策及各種優(yōu)惠適用范圍，能準(zhǔn)確地向客人進(jìn)行推銷。
第二至四天培訓(xùn)對客人資料的.掌握，跟進(jìn)預(yù)訂及服務(wù)、資料輸入，并能盡快了解酒店?？颓闆r。
培訓(xùn)協(xié)議知識;掌握協(xié)議的洽談、申請的步驟、成交的技巧、關(guān)系的維護(hù)、服務(wù)的跟進(jìn)，并能盡快了解酒店主要協(xié)議客戶情況及所分管區(qū)域的客戶群情況培訓(xùn)訂房中心合作常識：掌握訂房中心客人預(yù)訂、服務(wù)程序，并能了解主要訂房中心情況及簽約的主要事項(xiàng)。
培訓(xùn)旅游團(tuán)體合作常識：掌握團(tuán)體客人的預(yù)訂、服務(wù)程序及簽約時的注意事項(xiàng)，并能了解主要合作旅行社情況。
培訓(xùn)會議促銷知識：能熟練掌握會議室的種類、大小、容量、形式、價格、配套設(shè)施等信息;能熟練地單獨(dú)完成會議團(tuán)體的參觀、預(yù)訂、簽約、控制、跟進(jìn)、服務(wù)工作;熟悉會議合作中的注意事宜。
培訓(xùn)大客戶促銷知識：掌握大戶客人的預(yù)訂、服務(wù)程序和方法，能根據(jù)大戶的消費(fèi)特點(diǎn)和服務(wù)注意事項(xiàng)提供個性化的服務(wù)。
培訓(xùn)長住客戶促銷知識：掌握長住客的預(yù)訂、服務(wù)程序和方法，能根據(jù)長住客的消費(fèi)習(xí)慣和服務(wù)注意事項(xiàng)提供個性化的服務(wù)。
第五天熟悉報表及文檔管理，要能準(zhǔn)確、及時地制作每日、每周、每月的報表。
熟悉客戶檔案管理：要能準(zhǔn)確、及時的將客戶檔案進(jìn)行整理。
熟悉資訊管理系統(tǒng)：要能準(zhǔn)確、及時的將媒體資訊、競爭對手情況進(jìn)行收集、匯總。
熟悉電腦管理系統(tǒng)：包括客房預(yù)訂、協(xié)議錄入、客情查詢、資料更改熟練掌握電腦管理系統(tǒng)進(jìn)行錄入工作、能夠正確處理預(yù)訂、協(xié)議、會員卡的存檔及資料發(fā)放。
第六天特殊接待情況的處理方法，掌握未清潔房間登記入住程序;續(xù)住、催租工作程序;房間夜宿未歸處理程序等。
vip接待規(guī)格及程序：了解vip接待規(guī)格及特殊登記入住程序、各種級別所應(yīng)準(zhǔn)備的物品及服務(wù)細(xì)節(jié)。
超額預(yù)訂的處理方法：掌握超額預(yù)訂的應(yīng)急處理方法，能熟練運(yùn)用預(yù)訂等候名單表，能主動幫客人提供其它選擇。
第七天銷售談判技巧掌握與客人進(jìn)行促銷時的技巧，應(yīng)對客人索要折扣時的應(yīng)變方法。
市場調(diào)查技巧：掌握市場調(diào)查的一般步驟和基本方法。
電話、手機(jī)、短訊促銷技巧：掌握電話、手機(jī)、短訊的常用促銷方法和技巧網(wǎng)絡(luò)、電郵促銷技巧。掌握網(wǎng)絡(luò)、電郵的常用促銷方法和技巧處理客人投訴的處理程序：能夠正確接收客人投訴，變壞事為好事。
各種類型優(yōu)惠券的發(fā)放方法：能夠正確地向客人發(fā)放優(yōu)惠券。
登門拜訪客戶程序及注意事項(xiàng)：能夠在知已知彼的情況下，有準(zhǔn)備、有計劃地做好登門訪問客戶工作。
預(yù)訂確認(rèn)工作程序及注意事項(xiàng)：能夠正確地使用多種形式回復(fù)客戶的預(yù)訂第八天復(fù)習(xí)：全面回顧所學(xué)內(nèi)容。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇十一
增進(jìn)服務(wù)意識，提高員工素質(zhì)及技能。
酒店的前臺員工。
知識。
1、培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。
2、培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。
3、培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。
4、培訓(xùn)站位時、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位、站位高到低一字排開。
1、15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個別房間價位。
2、15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語。
3、30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實(shí)際操作領(lǐng)位流程（其余員工繼續(xù)形體）。
1、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
2、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎？
3、貴賓您好，訂房人貴姓或手機(jī)尾號是多少？
4、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？
5、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎？
6、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。
7、樓層接待貴賓幾位！
8、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
9、貴賓您好，您的房間這邊請。
10、您的房間到了，祝您玩的愉快。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇十二
市場營銷部是負(fù)責(zé)對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門，是酒店提高聲譽(yù)，樹立良好公眾形象的一個重要窗口，它對總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營決策，制訂營銷方案起到參謀和助手的作用，它對酒店疏通營銷渠道，開拓市場，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會效益起到重要促進(jìn)作用。
針對營銷部的工作職能，我們制訂了市場營銷部××年工作思路，現(xiàn)在向大家作一個匯報：
今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案，對賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔，詳細(xì)記錄客戶的所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日，通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。今年計劃在適當(dāng)時期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會，以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽取客戶意見。
今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營銷體制，重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務(wù)計劃及業(yè)績考核管理實(shí)施細(xì)則，提高營銷代表的工資待遇，激發(fā)、調(diào)動營銷人員的積極性。營銷代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。
強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助，營造一個和諧、積極的工作團(tuán)體。
接待團(tuán)體、會議、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù)，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會務(wù)活動調(diào)查表，向客戶征求意見，了解客戶的需求，及時調(diào)整營銷方案。
經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。
與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合，根據(jù)賓客的需求，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最佳效益。
加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。
×年，營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù)，開拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營銷部的新形象、新境界。
熟知酒店員工手冊的各項(xiàng)內(nèi)容，了解酒店文化和儀表、儀容。
了解酒店的產(chǎn)品知識，包括參觀客房、餐廳及相關(guān)設(shè)施。
規(guī)章制度。
并在日常工作中以此為紀(jì)律準(zhǔn)則。
了解銷售部組織結(jié)構(gòu)，了解辦公室的管理知識。
了解價格體系，尤其是房間的價格和會議室租金等等。
熟知酒店各種房型的配置及布局。
如何與同事合作和與其它部門溝通。
了解銷售部的主要任務(wù)和銷售理念，怎樣與客戶溝通(包括電話使用語言)。
了解相關(guān)的電腦知識，使用終端以便更好的掌握入住的客人，客人的生日，vip客戶等。
掌握制定公司。
合同。
會議書面報價格式等。
明白做銷售時拜訪客戶的目的及如何提前與客戶預(yù)約和介紹自己和酒店。
熟知每日客房報表及每日公司銷售分析報表。
熟知并制定不同價格體系的商務(wù)合同及各種不同類型的長住合同(中英文)。
掌握與客戶洽談業(yè)務(wù)的溝通能力。
養(yǎng)銷售員的銷售意識學(xué)習(xí)如果管理原有的客戶和開發(fā)新的客戶。
解承接會議的必備條件和會議的操作程序和步聚。
18、客戶產(chǎn)量的管理。
19、如何在滿房時最大限度的增加收入。
1、熟知各種不同價格宴會菜單。
2、熟知各種不同類型會議的擺臺方式。
3、熟知餐飲不同時期菜式變化及促銷活動。
4、熟知不同時期的市場變化及對手酒店宴會相關(guān)信息。
5、及時與客戶進(jìn)行溝通及做好相關(guān)反饋信息儲存。
6、如何開發(fā)和跟進(jìn)潛在客戶。
7、如何下發(fā)eo通知單。
8、如何做預(yù)約和電話拜訪。
9、如何與其他部門做好溝通和協(xié)調(diào)工作。
1、如何做電話預(yù)約及。
自我介紹。
2、如何做好拜訪計劃。
3、了解自己的工作使命及目標(biāo)，在工作時間內(nèi)如果保持好的工作狀態(tài)和自我形象。
4、與資深銷售員一同做客戶拜訪，在此期間可以學(xué)習(xí)一些銷售語言和技巧。
5、學(xué)習(xí)如果管理原有的客戶和開發(fā)新的客戶。
6、了解承接會議的必備條件和會議的操作程序和步聚。
7、如何做好當(dāng)日工作小結(jié)。
1、如何做電話預(yù)約及自我介紹。
2、如何制定異地客戶拜訪計劃、出差費(fèi)用。
3、如何與異地客戶進(jìn)行第一次拜訪。
4、如何與異地客戶保持長期穩(wěn)定的聯(lián)系。
5、如何制作異地客戶拜訪報告。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇十三
為全面提升大同王府至尊酒店員工整體素質(zhì)，促進(jìn)良好的職業(yè)意識、職業(yè)文化、職業(yè)道德和職業(yè)技能的形成，加強(qiáng)培訓(xùn)質(zhì)量管理。
為此，將增強(qiáng)“以人為本”的培訓(xùn)工作核心，結(jié)合企業(yè)與員工雙方面的需要，根植同心文化理念，將“揚(yáng)正能量，樹新風(fēng)，提升全員素質(zhì)，提高業(yè)務(wù)水平”的貫徹思想深入人心，增強(qiáng)員工職業(yè)發(fā)展和崗位成長的指導(dǎo)作用，提高員工自發(fā)學(xué)習(xí)地主觀能動性。
加強(qiáng)培訓(xùn)的針對性、實(shí)用性和有效性，讓培訓(xùn)向現(xiàn)實(shí)工作能力轉(zhuǎn)化的效率，促進(jìn)個人業(yè)績地提升，從而帶動酒店整體人員素質(zhì)地提高;為酒店打造一支誠信、專業(yè)、創(chuàng)新、協(xié)作的員工隊(duì)伍，為全酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)提供人力資源保障。
(一)培訓(xùn)思路。
2、建立酒店核心價值體系，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感、信任感、榮譽(yù)感;。
4、培養(yǎng)人才，為酒店的基層部門培養(yǎng)適合于本酒店發(fā)展的人才。
(二)培訓(xùn)對象：
1、酒店全體員工：新員工、基層員工、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理及酒店高層管理人員。
(三)培訓(xùn)課程：
1、員工基礎(chǔ)必修課程。
2、員工技能必修課程。
4、管理層技能提升培訓(xùn)課程。
(四)崗位培訓(xùn)安排程序。
序號。
事項(xiàng)。
時間要求。
1
以《培訓(xùn)月報》形式書面通知人力資源部其月份崗位培訓(xùn)計劃，各部門完成后遞交到評估意見報人力資源部、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)派出之培訓(xùn)顧問。
每月25日前。
2
由培訓(xùn)機(jī)構(gòu)派出培訓(xùn)顧問咨詢培訓(xùn)體系的運(yùn)營，協(xié)助酒店人力資源部展開培訓(xùn)計劃與初步審核各部門的《培訓(xùn)月報》，如發(fā)現(xiàn)不符合要求的退回該部門作修改，并要求對方交回新《培訓(xùn)月報》。
每月28日前。
3
酒店人力資源部、培訓(xùn)顧問審閱后，對各部門《培訓(xùn)月報》進(jìn)行匯總，按月份存檔。
每月30日前。
4
培訓(xùn)顧問將已匯總的計劃作為日后培訓(xùn)與發(fā)展需求的協(xié)助、監(jiān)督、巡查各部門崗位培訓(xùn)情況的依據(jù)。
各部門重要管理制度的培訓(xùn)，例如工程部的操作規(guī)范、財務(wù)部出入庫等各部門須有培訓(xùn)記錄，培訓(xùn)顧問簽字確認(rèn)，人力資源部保存原件，部門保存復(fù)印件;要求各部門提交培訓(xùn)記錄及培訓(xùn)顧問簽字的原件。
1、專業(yè)：加強(qiáng)專業(yè)化學(xué)習(xí)，加強(qiáng)同行交流與對外學(xué)習(xí)，開闊視野與思路;。
2、實(shí)用：根據(jù)酒店實(shí)際情況開展培訓(xùn)，以解決工作中問題和酒店持續(xù)發(fā)展為目的;。
3、高效：日常性工作條理化，加強(qiáng)時間管理，提高工作效率;。
4、創(chuàng)新：在企業(yè)文化建設(shè)、學(xué)習(xí)氛圍營造、課程開發(fā)等方面不斷創(chuàng)新;。
5、分享：營造互動學(xué)習(xí)型組織，相互學(xué)習(xí)，相互分享相互提高。
1、完善培訓(xùn)體系。
(1)建立完善部門兼職培訓(xùn)員隊(duì)伍：繼續(xù)開設(shè)培訓(xùn)課程，要培訓(xùn)出酒店內(nèi)部的訓(xùn)導(dǎo)師;。
(2)完善酒店公共課與各部門業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)體系;。
2、開發(fā)并完善基層管理課程。
(一)基礎(chǔ)必修課程：見附表一。
3、規(guī)范培訓(xùn)教材：
培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)顧問編寫或完善培訓(xùn)教材，初步審核時間協(xié)商決定，依據(jù)修改和應(yīng)用過程中發(fā)現(xiàn)問題，進(jìn)行再修訂經(jīng)審批最終完成。
(1)《王府至尊酒店簡況及企業(yè)文化》。
(2)《王府至尊酒店簡況》。
(3)《員工薪資福利政策講解》。
(4)《酒店標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語》。
(5)《儀容儀表及行為規(guī)范要求》。
(6)《實(shí)操課件》。
(7)《溝通方式的技巧性》。
(8)《公共衛(wèi)生安全要求》。
(9)《酒店日常行為為規(guī)范》。
(10)《各部門運(yùn)營sop手冊》。
(1)協(xié)助總經(jīng)理：
(2)引導(dǎo)經(jīng)理層：
利用內(nèi)訓(xùn)課、外送培訓(xùn)、請講師進(jìn)來等形式，對各部門經(jīng)理進(jìn)行培訓(xùn)。課程內(nèi)容針對性強(qiáng)，加強(qiáng)培訓(xùn)后跟進(jìn)，正式培訓(xùn)后進(jìn)行評估總結(jié);平時加強(qiáng)與各部門負(fù)責(zé)人溝通，對人力資源部的工作及時提出建議與協(xié)助。
(3)訓(xùn)練督導(dǎo)層：
開展兩期內(nèi)部講師培訓(xùn)以及系列督導(dǎo)培訓(xùn)課程，并利用平時會議和單獨(dú)輔導(dǎo)等形式，在對管理理念進(jìn)行引導(dǎo)，對管理技巧進(jìn)行探討和分享，指導(dǎo)各部門督導(dǎo)層開展起部門的日常管理和培訓(xùn)工作。
(4)培養(yǎng)儲備干部：
對酒店優(yōu)秀員工及資深員工作為儲備干部進(jìn)行訓(xùn)練，平時進(jìn)行工作指導(dǎo)，協(xié)助人力資源部進(jìn)行員工職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)。
5、培訓(xùn)考核和評估：
1)員工入職培訓(xùn)的考核，凡新員工入職，需要參加員工入職培訓(xùn)必修課程后，成績及格，方可到部門到崗正常工作。
3)、試卷滿分為100分。試卷內(nèi)容有以下：
--新員工試卷(合格分?jǐn)?shù)為60分)。
--基層員工、領(lǐng)班試卷(合格分?jǐn)?shù)為70分)。
--主管員工試卷(合格分?jǐn)?shù)為80分。
--中、高層作業(yè)和試卷(合格分?jǐn)?shù)為90分)。
10、跟進(jìn)措施：
1)不合格重新安排補(bǔ)考，一般補(bǔ)考試間安排在授課當(dāng)天或授課后1周之內(nèi)，試卷修改會在考試過后1周之內(nèi)修改完畢，發(fā)給各部門經(jīng)理，合格的由人資登記，不合格的由人資確定是補(bǔ)考還是再參加課程學(xué)習(xí)后再補(bǔ)考，統(tǒng)一補(bǔ)考開始時間一般安排在月底，補(bǔ)考時間具體安排。
2)對試卷修改后進(jìn)行評分，并將分?jǐn)?shù)表反饋給各部門經(jīng)理;。
3)必修課程是必須學(xué)習(xí)掌握的課程，專業(yè)選修課程可以根據(jù)部門需要報出參加人數(shù)后，由酒店人力資源部準(zhǔn)備妥當(dāng)后通知開課時間。
入職崗前培訓(xùn)(內(nèi)容見附件下表格)：
每月集中新員工開展十二個課時的新員工培訓(xùn)，根據(jù)培訓(xùn)安排時間2—2.5天時間將公共部分全部培訓(xùn)到位，考核后員工即可參加部門技能考核。新員工上崗前，規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的專項(xiàng)培訓(xùn)。重點(diǎn)灌輸酒店經(jīng)營宗旨與服務(wù)理念，使服務(wù)理念能更快速地傳承，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)的氛圍。
(1)該項(xiàng)培訓(xùn)與主要課程由培訓(xùn)顧問負(fù)責(zé)。
(2)酒店人力資源部正式發(fā)文通知各部門新入職員工培訓(xùn)。
(3)所有入職員工必須修完入職課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核，并利用個人假日參加學(xué)習(xí)，無法通過入職培訓(xùn)考試將不予轉(zhuǎn)正。
(4)對現(xiàn)有培訓(xùn)課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節(jié)、消防安全、軍事化訓(xùn)練、參觀酒店等幾部分。
2、入職培訓(xùn)。
酒店年度培訓(xùn)計劃篇十四
作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標(biāo)，為了達(dá)到這個目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對員工進(jìn)行。
先列一個提綱:。
第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。以提高員工之間的認(rèn)識。
第二課:了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務(wù)意識服務(wù)理念。
第三課:員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。
第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。
第五課;餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺協(xié)調(diào)，員工配合。
第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序。
第七課:樓面部接待過程(詳細(xì)講解)。
第八課:對酒水的認(rèn)識，價格及斟法的基本認(rèn)識。
第九課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)。
第十課:預(yù)定迎客點(diǎn)菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺。
第十一課:大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。
第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員。
第十三課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
第十四課:問題解答。
第十五課:及消防知識。
員工儀容儀表。
規(guī)范禮貌用語及操作程序。
1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位?”當(dāng)客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓?”
2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道:“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿?“您好，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺的服務(wù)員。要求:語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
3.服務(wù)員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講:“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說:“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
注意事項(xiàng):。
a善于觀察分清誰是主人。
b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。
c當(dāng)客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時，便于我們查閱。”
d服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)。
7.推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問:“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！弊?名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。
b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。
c.斟酒規(guī)格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)。
d.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。
11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。
12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應(yīng)提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說:“**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用?！?BR> 17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:“**先生/小姐，謝謝(多少)錢?！笨腿私舆^找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。
18.檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。
19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。