2023年餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書（通用17篇）

    健康是人類最寶貴的財富之一，我們應(yīng)該重視保護(hù)和提升自己的健康水平。列舉具體的事例和數(shù)據(jù)，增加總結(jié)的可信度和說服力。以下是一些寫作優(yōu)秀的總結(jié)范文，希望能夠?qū)Υ蠹业膶懽饔兴鶐椭椭笇?dǎo)。
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇一
    一、活動背景：xx年5月20日，即將迎來第21個中國學(xué)生營養(yǎng)健康日。
    二、活動目的：為了配合貫徹落實衛(wèi)生部、教育部《關(guān)于開展中國學(xué)生營養(yǎng)日宣傳教育活動的通知》文件精神，提升我校學(xué)生營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展，引導(dǎo)我校學(xué)生關(guān)注自身健康，養(yǎng)成良好的生活飲食習(xí)慣，進(jìn)一步激發(fā)我校的學(xué)生飲食營養(yǎng)健康的關(guān)注和認(rèn)識，同時也旨在豐富校園文化生活，弘揚(yáng)我國的飲食文化，使科學(xué)健康飲食理念深入人心。
    三、活動主題：“理解、參與、溝通、美食、健康”（弘揚(yáng)中華飲食文化，倡導(dǎo)校園健康生活）。
    四、活動口號：關(guān)注營養(yǎng)科學(xué)，健康你我同行！
    五、主辦單位：生物工程學(xué)院。
    六、協(xié)辦單位：大學(xué)生營養(yǎng)與健康協(xié)會。
    七、贊助單位：待定。
    八、活動對象：全體在校學(xué)生。
    九、活動地點：待定。
    十、活動時間：5月15----23日。
    系列活動內(nèi)容策劃：
    一．飲食文化科普宣傳展（5月15日—22日）。
    活動形式：通過制作宣傳版塊（內(nèi)容可包括中國學(xué)生營養(yǎng)日的由來、傳統(tǒng)飲食文化、營養(yǎng)與保健常識、飲食習(xí)慣與養(yǎng)生、夏季飲食營養(yǎng)與保健、飲食營養(yǎng)與美容等版塊），然后在學(xué)生人流密集的地方統(tǒng)一展出。
    二、千人簽名留言及現(xiàn)場營養(yǎng)健康咨詢服務(wù)（5月20日）。
    三、校園廚藝大賽之餃子造型大賽（5月22日）。
    活動目的：豐富大學(xué)校園文化生活，展示學(xué)生的廚藝，提高學(xué)生們的動手能力和創(chuàng)新能力；
    比賽形式：比賽分為初賽和決賽。由各學(xué)院組織代表隊參加，比賽中事先預(yù)備好面團(tuán)和餡，以及必備的原材料和工具，在初賽中，選手們通過仔細(xì)揣摩專業(yè)師傅提供的樣板餃子，然后通過自己的手藝捏出如花朵、金魚、小豬、太陽等創(chuàng)意造型餃子。經(jīng)評委們評選之后，選取6支隊伍進(jìn)入決賽。決賽選手中，另提供簡單的蔬菜水果，以備通過創(chuàng)意餃子配搭出不尋常的作品（備注：比賽中可穿插飲食文化知識問答、文藝表演等）。
    四、走進(jìn)食堂---座談會（5月23日）。
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇二
    一、發(fā)展前景。
    我從大一下學(xué)期開始為期6個月的工廠實習(xí)工作，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于工廠食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓員工歡迎。而員工對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然員工可以到廠外就餐，但大多數(shù)員工迫于經(jīng)濟(jì)與時間因素，還是愿意在廠食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，員工營養(yǎng)跟不上，甚至有的些女員工經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在員工中的病癥也屢見不鮮，這為員工身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家員工營養(yǎng)快餐店。
    二、店面簡介。
    本店位于工廠聚集中心地段，主要針對的客戶群是工廠員工、過往路人、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供午餐、晚餐以及特色冷飲和燒烤等。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、燒烤、水果拼盤等。本餐廳采用自選快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
    三、發(fā)展戰(zhàn)略。
    1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對工廠員工的，而員工之間信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
    2.本餐廳采取自選餐的方式，免費(fèi)茶水。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
    3.有許多員工習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與部分工廠有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
    4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
    段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為打工人提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
    四、餐廳管理結(jié)構(gòu)。
    店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：
    主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
    五、市場分析。
    在大工廠的食堂的飲食一直是個問題，員工的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了員工們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到員工們的要求。部分工廠的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的工廠出現(xiàn)了集體中毒事件。
    本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障員工的飲食安全，提高員工的飲食質(zhì)量，成健康平價飲食聯(lián)盟，旨在為工廠打工人員提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各廠區(qū)提供一定的兼職崗位，幫助貧困打工人有更多的經(jīng)濟(jì)來源。
    優(yōu)勢與劣勢：
    優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了工廠食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自選選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，現(xiàn)在人普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。工人休息日廠區(qū)不提供飲食，為打工人員提供將抗價廉的服務(wù)。
    劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而園區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。
    另機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是已實習(xí)并即將畢業(yè)的大學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。
    威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
    六、促銷和市場滲透。
    促銷策略：
    前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。
    七、財務(wù)狀況分析。
    1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費(fèi)用13000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用4000元，廚房用具購置費(fèi)用2000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）。
    2．運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項開支等。
    3．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析。
    據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。
    八、營銷組合策略。
    有形化營銷策略：
    由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。
    技巧化營銷策略：
    立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：
    l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
    2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
    3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
    九、大力打造"綠色食品"的品牌形象。
    根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強(qiáng)的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動健康消費(fèi)來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
    推廣保健知識、宣傳綠色文化：
    益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機(jī)會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。
    十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動。
    本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
    1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。
    2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
    3、政府關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息。
    十一、店面設(shè)計。
    視覺識別。
    店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在工業(yè)園區(qū)內(nèi)部，要貼近員工特色，易于為員工群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。
    顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
    店面布局。
    恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
    燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
    墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
    桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
    工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
    餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
    十二、附錄。
    創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想。
    法又敢于去實現(xiàn)的卻是少之又少，在現(xiàn)代社會競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細(xì)的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時代最前列和最具活力的，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章。
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇三
    以下是由小編為大家收集整理的餐飲創(chuàng)業(yè)。
    策劃書。
    歡迎大家學(xué)習(xí)參考。
    二.承辦養(yǎng)生餐館中的巨大商機(jī)。
    三.市場調(diào)查及研究。
    四.面對的消費(fèi)渠道和人群。
    五.3餐品類。
    六.店鋪選址。
    七.粥店優(yōu)勢:。
    八.人員配備。
    十一.結(jié)束語。
    針對北京人的飲食習(xí)慣,過去老北京的早點都是些油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主.象豆?jié){,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題.還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.
    攝取營養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，營養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點.
    現(xiàn)代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病，同時讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。
    當(dāng)然“賣”點很重要。中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。
    比如說早餐“粥”不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩(wěn)定。
    1.目前北京市民已經(jīng)對保健餐的認(rèn)識有了一定的層次，一改常態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴,開始選擇了更具有營養(yǎng)價值的保健餐類.
    2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據(jù)有前途性了。
    3.承辦養(yǎng)生食府具有五個特征:。
    1、大眾消費(fèi)得起;2、營養(yǎng)豐富，易于吸收;3、持續(xù)性消費(fèi);4、老少咸宜;5、食客可以縮短消費(fèi)時間。應(yīng)該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點應(yīng)該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體，輕松愉快的去工作,學(xué)習(xí).同時也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價值和滿足。
    2.至于經(jīng)營特色，反對粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設(shè)計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經(jīng)營風(fēng)險，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失。
    這是一個消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)。
    1.一般消費(fèi)者，重點：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。
    2.主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式。
    4.重要性：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。維護(hù)健康，省時，省力，使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺。
    5同時在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識,健康飲食的同時，也體會到了養(yǎng)生食品對人體的重要性。
    1.1.早餐粥類品種。
    配套產(chǎn)品主食有:各類粗糧制作的。
    (1)糕類(2)餅類(3)其他類。
    優(yōu)點：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。
    缺點：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類和歸納和集中.
    1.3同時.根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：
    向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.....
    各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，會更有吸引力。
    2.午餐品類。
    為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食。
    ;午餐帶給你的是充實健康的心身享受。
    3.晚餐以魚丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類。
    湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。
    養(yǎng)生食府的落成。
    2.外送服務(wù):早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配制.專業(yè)送貨隊伍.重點對象:醫(yī)院住院部,行動不便的老人.學(xué)校,家庭.上門贈送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對癥效果簡介),接受電話定貨.
    3.建立自己的網(wǎng)站.開展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴(kuò)大銷售渠道.
    一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時間倉促害怕費(fèi)事,費(fèi)時早餐相對單調(diào)。
    1.聘用醫(yī)學(xué),營養(yǎng)專家的支持。
    2.大眾與精品品種同時搭配供應(yīng),適用面廣,針對性強(qiáng).省時,成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.
    3.專業(yè),采購易,配料全,價格低,不浪費(fèi).
    (單店)店長一人,可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師,收銀人,服務(wù)員，采購人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng)驗豐富，責(zé)任心強(qiáng)的營養(yǎng)師。
    假設(shè)：《早點粥》。
    2.必備餐廳設(shè)備投入資金資料費(fèi)：包括，基礎(chǔ)設(shè)備，周轉(zhuǎn)資金.證、照、費(fèi)、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模。
    例如：
    1.30-50平米店：以每天流水(營業(yè)額)2019元,初期毛利率為50%每月就有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個月就可以收回投資.第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到4萬/年做得好的話可以翻番。
    2.100平米店：以每天流水(營業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到22.8萬/年做得好的話可以翻番。
    3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問題。
    民以食為天。足見食之重要。
    近年來,保健食療已成為時尚,很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店,生意火爆.開店可大可小.開一個“衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。
    養(yǎng)生食府+音樂餐廳，講究的是營養(yǎng)和情調(diào),養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是以古樸,有文化品位,深沉,內(nèi)涵為主.比較適合那種本性喜靜,細(xì)水長流,不急功近利的人來開比較合適.
    如今，人類正面臨嚴(yán)重的飲食失衡狀態(tài)，大量垃圾食品充斥市場。肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時髦病”，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。
    人人都在渴望健康，抗衰老、養(yǎng)生保健大行其道，完全迎合了市場的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營養(yǎng)、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補(bǔ)等功能的保健食品。
    民眾就餐飲食存在的幾個問題北京市商委對城區(qū)住戶在1000戶以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另則，北京流動人口大，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊.每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時你就要有一個健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。
    象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等。
    高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.
    了巨大商機(jī)。
    生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。
    就能在市場上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。
    成本投入低，回報穩(wěn)定。
    目前人們對粥的認(rèn)識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥(紅)豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場缺口很大，無明顯的競爭。普通粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。
    需求替他們制造出來，搶占商機(jī)。
    1、對象：一般消費(fèi)者，重點：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。
    2、主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。
    的食品。(給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會)。
    高人一等的感覺。維護(hù)健康，省時，省力，使消費(fèi)者有占便宜的感覺。
    ：300余種粥及干點62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告)。
    款
    6果品類粥32款7中藥類粥80款8魚類粥20款9其它類粥12款。
    配套產(chǎn)品62款。
    1糕類36款2餅類16款3其他類10款。
    優(yōu)點：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，
    無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。
    缺點：因配料眾多，初期采購稍麻煩，推廣需要過程。
    2、鹵菜：各地特色鹵菜(如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶。
    子雞，、江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜)，鮮族泡菜等。
    3、各地特色小吃：
    洲的鍋子餅，濟(jì)南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。
    吸引力。
    近期：
    譜及對癥效果)，接受電話定貨。
    中期：
    1、逐步開設(shè)連鎖店?？梢杂锰卦S方式加盟，不收加盟費(fèi)，只受少量商標(biāo)使。
    用費(fèi)和管理費(fèi)?？偟杲y(tǒng)一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。
    2、專柜和店中店:利用別人的場地經(jīng)營。可以自營，也可以送貨由比人經(jīng)營。
    (如大飯店，商場，影院，迪巴等場所，公園，旅游區(qū)等等)。
    免除場地租金，還擴(kuò)大了銷售，增加了利潤，名利雙收。
    4、建立自己的網(wǎng)站。開展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴(kuò)大銷售渠道。
    遠(yuǎn)期：
    工業(yè)化生產(chǎn):通過兼并，托管，委托加工等方式，利用原來生產(chǎn)罐頭食品的。
    工廠生產(chǎn)成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進(jìn)入超市銷售。
    以上過程逐步推廣大約需1到3年時間。
    1、大眾化系列食品。
    /碗。
    3、餐具:一次性。
    4、品種:店堂每天保持50個品種以上，訂貨按菜單預(yù)約。
    (單店)店長一人，制作2人，收銀1人，服務(wù)員5人(均為二班配備)采購員。
    1人(可兼)共10人。各店可以根據(jù)具體情況定人員。
    桌子：一張100元，8張共800元。
    凳子：一把30元，32把共960元。
    碗(一次性紙碗)：一個0.30元，500個共150元。
    電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元。電餅鐺一個1500元?？铡?BR>    調(diào)一臺2450元。
    六孔煤氣爐：一個650元，其余：零散物件600元(爐子，不銹鋼桶。大，
    中，小號各一個;蒸籠一套等)。
    證、照、費(fèi)、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2019元。
    合計:26410—37410元。
    2、100平米店預(yù)算。
    租金5000元。如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)。
    預(yù)付三個月的店租：15000元。
    桌子：一張100元，16張共1600元。
    凳子：一把30元，72把共2160元。
    碗(一次性紙碗)：一個0.30元，1500個共450元。
    電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元。電餅鐺一個1500元。空。
    調(diào)一臺2450元。
    六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機(jī)一臺：400元。其余：零散物件2500元。
    (爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個;蒸籠一套等)。
    證、照、費(fèi)、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2019元。
    合計:55210—88210元。
    業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到4萬/年做得好的話可以翻番。
    以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到22。8萬/年做得好的話可以翻番。
    老，有新鮮。有道是”一招鮮，吃遍天”!何樂而不為?
    造福于大家，并從中獲得效益。
    近年來，食粥已成為時尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。報端常見。
    報道。開粥店可大可小。已成為創(chuàng)業(yè)者首選。
    下圖是家庭和粥店的比較:。
    品種制作方式作用原，配料采購。
    食療美容，延年益壽專業(yè)，采購易，配料全，價格低，不浪費(fèi)。
    原，配料采購的有利條件:。
    1、原料易購。各地都有糧食批發(fā)市場，就地采購。自然有人送上門。
    2、配料:蔬菜，肉禽，花類，水果，中藥，海鮮都可以在當(dāng)?shù)刭彽?。各地還。
    可以將本地有特色的產(chǎn)品加近來，豐富品種，做出特色。
    3、配粥的小菜除自制外還有許多是其他廠家送上門的。如泡菜，鹵菜等等。
    1、政府的支持。
    地的特產(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料，既增加了特色，又可以爭取”扶貧資金”
    2、醫(yī)學(xué)，營養(yǎng)專家的支持。
    本品既為食療粥品應(yīng)該爭取專家的支持。將本品的材料，功能等資料送請專。
    家論證，也可以請他們做名譽(yù)顧問等。
    3、新聞界的支持。
    電視臺，電臺的生活類欄目聯(lián)辦各類活動，宣傳工作本品報紙雜志的生活。
    美食欄目里連載粥譜均是免費(fèi)廣告。
    4、其他公關(guān)活動。
    如慰問交警，孤寡老人，孤兒，殘障人士等。還有其他公益活動。
    同在。你還等什么?
    一個好的影視劇的成功方式:一個好劇本，一個好編劇，一個好導(dǎo)演，一群好演員，一個好舞臺。同樣一個成功的企業(yè)需要:一個好創(chuàng)意，一個好產(chǎn)品，一群好人才，一個好的營銷方式，一個好市場，也不可以缺一個精明的投資人。從來就沒有什么救世主，也沒有神仙皇帝，要創(chuàng)造人類的幸福，全靠我們自己!
    不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么能見彩虹?沒有人能隨隨便便成功。
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇四
    1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
    2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
    3.都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定獨領(lǐng)本行業(yè)內(nèi)。
    4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
    1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在xxx路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
    2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
    1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到xxx路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。
    3.競爭對手：
    都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。xx快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
    1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
    2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
    3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
    4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
    5.經(jīng)營時間：早-晚！
    6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
    1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：
    1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在
    2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。
    2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
    1）制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
    2）實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
    3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
    1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
    2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
    3.每月累計消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價值888元的禮券。
    4.每月累計消費(fèi)100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
    本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。
    1）本店固定資產(chǎn)xxx萬元
    桌椅xxx套
    營業(yè)面積xxx平方米
    冷凍柜xxx臺
    灶件若干
    2）每日流動資金為多少萬元
    （主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨）
    3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
    注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
    1、法律要求
    為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
    食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
    2、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
    （一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
    （二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
    （三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更-衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
    （四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
    （五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
    （六）貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
    （七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
    （八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
    （九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
    （十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。
    3、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
    （一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
    （二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
    （三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。
    （四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
    （五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
    （六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。
    （七）摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
    （八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇五
    2.經(jīng)營理念：
    （3）質(zhì)量安全觀念。服務(wù)質(zhì)量決定顧客對餐吧的滿意程度，決定餐吧在競爭中處于的地位高低，是餐吧生存的根本，為了重視服務(wù)質(zhì)量我們會從細(xì)微處做起。在經(jīng)營過程中我們會確立顧客第一的觀念。餐吧經(jīng)營管理不局限于服務(wù)過程，而是涉及餐廳環(huán)境的設(shè)計等全方面，只有餐吧達(dá)到最好的服務(wù)質(zhì)量，餐吧才不會倒閉。
    （4）創(chuàng)新觀念。創(chuàng)新是公司經(jīng)營下去的必要條件，如果沒有持續(xù)不斷的新鮮創(chuàng)意出現(xiàn)，公司將無法立足于這個充滿個性的時代，也無法滿足消費(fèi)市場個性化、差異化要求。在注重產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的同時，更要落實創(chuàng)新理念，這是餐吧不敗的寶貴資源。
    敘緣餐吧因其獨特的定位群體和經(jīng)營理念等元素而脫穎于其他任何餐廳飯店休閑吧等，我們的原則就是要把餐飲包裝成文化產(chǎn)品，很高雅，但又不是消費(fèi)貴的無法接受。以下使我們?yōu)橥怀鑫覀兊慕?jīng)營特色而做的創(chuàng)新：
    （一）整體氛圍營造
    用現(xiàn)代概念式裝飾理念加入現(xiàn)代流行元素為整體營造一種符合現(xiàn)代年輕人審美獨特的浪漫溫馨，簡單大方，充滿濃濃愛意的休閑場所，環(huán)境設(shè)計不追求豪華，只為營造愛的家園。并作出符合不同年齡、風(fēng)格的隔間，在整體中體現(xiàn)出特點。并且，我們要求餐吧員工主動服務(wù)、微笑服務(wù)、熱情服務(wù)、周到服務(wù)、文明服務(wù)，創(chuàng)造出人情味與時尚感并存的氛圍。
    1.開放區(qū)：以柔色色調(diào)為主，輔助以藍(lán)色味道的顏色，給人以安定的感覺，得到心靈的享受和情感的釋放。浪漫光線加舒適音樂，構(gòu)造舒適和寬敞的感覺，冷靜你的情緒。
    （二）創(chuàng)意特色
    民以食為天，飲食文化在我國歷史悠久的文化中占據(jù)重要地位，人在任何時候都離不開吃飯?？梢哉f，餐飲業(yè)是當(dāng)之無愧的“百業(yè)之首”。而餐飲業(yè)長久不衰的發(fā)展產(chǎn)生了良莠不齊的層次，這樣一來，像我們敘緣餐吧這種定位中低檔，有特色、環(huán)境良好、服務(wù)周到的餐吧有很廣闊的市場。
    （一）消費(fèi)者定位
    主要針對情感出現(xiàn)問題的情侶、夫妻。原因：第一，現(xiàn)代人生活壓力大，節(jié)奏快，朝夕相處的情侶之間很容易因為生活細(xì)節(jié)產(chǎn)生矛盾，最終因為細(xì)節(jié)打敗愛情走向分離的結(jié)局。第二，現(xiàn)在80后的閃婚一族由于具有沖動的特質(zhì)，在生活的壓力下難免會沖動的做出離婚的決定，最后卻發(fā)現(xiàn)放不下感情，像這樣的事情也頻繁發(fā)生。第三，現(xiàn)代社會充滿誘惑，第三者破壞家庭的案例也多得數(shù)不勝數(shù)，而也有很多人會為了家庭選擇和平解決卻缺少合適的場合安靜的交流。我們敘緣餐吧就應(yīng)市場需要主要針對這些情感出現(xiàn)障礙即將分道揚(yáng)鑣的情侶、夫妻，另外，我們定位于中低檔層次，既符合阜陽的發(fā)展程度也在目標(biāo)消費(fèi)者的消費(fèi)能力之內(nèi)，餐吧的主題鮮明，具有針對性。目前在阜陽的餐飲市場中，一類是較低當(dāng)餐館，多以小本個體戶為主，餐飲無特色且環(huán)境和食品質(zhì)量較差；第二類是休閑餐飲，以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞等；第三類是較高等飯店，如毛家飯店、青藤閣等，這一類環(huán)境較好但價格昂貴且多為商務(wù)、政治商談等正式就餐為主；這些都不是適合兩個人冷靜解決情感問題的場合。我們敘緣餐吧就是針對社會上的情侶夫妻這一細(xì)分市場做中檔休閑餐飲的第一家餐館，大大減小了我們進(jìn)入市場的阻力。
    （二）產(chǎn)品及價格定位
    現(xiàn)在阜陽餐飲市場中休閑餐飲以西式快餐為主，這本就不適合中國人的口味并且眾所周知這類食品對人體健康沒有好處。我們敘緣餐吧將食品菜肴定位在以徽菜為主。首先，徽菜是我們安徽本土有名菜系適合阜陽人的口味又不失檔次，而且大部分的食材與調(diào)味料都是采用新鮮原料。但由于正統(tǒng)的徽菜很多材料昂貴，價格也就昂貴，所以在我們的市場定位以及休閑主題下我們在提供正統(tǒng)徽菜部分菜肴的同時，對正統(tǒng)的徽菜會進(jìn)行部分原料及菜名的創(chuàng)新。并且我們餐吧也會提供現(xiàn)代人喜愛的簡單東方料理、點心等。
    由于我們對消費(fèi)者的定位具有針對性，所以消費(fèi)水平大致在一個水平上，每人平均消費(fèi)在60塊，比較符合現(xiàn)代社會上情侶、夫妻對情調(diào)和浪漫情有獨鐘，追求品位和幽雅安靜的環(huán)境的要求。
    （三）swot分析
    1.目標(biāo)群追求新穎、時尚、舒適和享受，注重群體意識
    2.消費(fèi)者有足夠的可支配收入，并有相當(dāng)部分支出用于飲食
    3.國家優(yōu)惠政策大
    4.餐吧特色鮮明、獨具創(chuàng)新、具有很強(qiáng)吸引力
    現(xiàn)代社會瞬息變化，酒香也怕巷子深。所以我們深刻認(rèn)識到營銷自己餐性，能更好地讓更多的人了解、認(rèn)識、接受并喜歡我們的服務(wù)。
    1.我們將顧客定位在學(xué)生和上班族的情侶和夫妻群體中，他們主要追求追求新穎、時尚、舒適和享受，注重群體意識，有足夠可支配收入，并有相當(dāng)部分用于飲食方面。所以我們不斷針對市場需求，創(chuàng)新餐吧服務(wù)。在營造溫馨的就餐環(huán)境中，完善服務(wù)細(xì)節(jié)，讓我們每一位員工都要做到換位思考，盡力滿足顧客需求，對顧客要主動服務(wù)、周到服務(wù)，微笑服務(wù)，打造細(xì)致入微的人性化服務(wù)。
    2.銷售促銷：
    （1）.活動促銷:節(jié)日促銷;清淡季促銷;季節(jié)性促銷
    （2）.全員促銷:菜品介紹;加強(qiáng)服務(wù)意識;善解顧客之意
    （3）.優(yōu)惠促銷:價格促銷;淡季折扣;贈品促銷3.借助網(wǎng)絡(luò)營銷，捕獲“e”族
    網(wǎng)絡(luò)對年輕人來說，是非常好的接觸資訊的媒介、娛樂和信息交流工具，而且年輕人對對于網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用已經(jīng)到了爐火純青的地步，從qq、網(wǎng)上bbs、個人網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)游戲、msn到現(xiàn)在的個人博客，年輕人始終站在互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的最前沿。他們在網(wǎng)絡(luò)上尋找自己所需要的潮流信息、交流思想、展現(xiàn)自我，通過網(wǎng)絡(luò)了解商品、追求時尚。
    面對上以億計的年輕人組成的網(wǎng)民群體，面對年交易額高達(dá)千萬億且每年呈上升趨勢的電子商務(wù)。不論是傳統(tǒng)企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上的營銷，還是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新，都不能忽視這個網(wǎng)絡(luò)這個平臺的威力。
    （一）.投資費(fèi)用預(yù)算：
    （二）.效益分析：
    （三）．風(fēng)險預(yù)測：
    1.市場風(fēng)險
    市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：
    (1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
    (2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。
    2.內(nèi)部管理風(fēng)險：
    餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
    為了達(dá)到我們餐吧期初的運(yùn)作要求，我們制定了綜合性的融資計劃，主要由以下四種方式構(gòu)成：
    自投資金：10萬
    2．銀行貸款:10萬
    3.社會集資：10萬
    4.其他途徑：10萬
    我們的餐吧采取合伙人會議方式,主要管理分層為：
    1.采購部：負(fù)責(zé)貨源采購，清查庫存貨物，使得餐吧在貨物管理上經(jīng)濟(jì)，獲得高效益。
    2.人事部：主要負(fù)責(zé)員工的招聘和工資的發(fā)放，并對員工的上班時間進(jìn)行安排和調(diào)配，進(jìn)行人性化的管理。
    3.廣策部：主要負(fù)責(zé)餐吧初期和經(jīng)營過程中活動的宣傳策劃，以及餐吧營銷戰(zhàn)略的制定實施。
    4.行政部：負(fù)責(zé)餐吧運(yùn)作和廚房事物的管理，對員工工作進(jìn)行監(jiān)督管理，制定員工懲獎制度，并根據(jù)顧客的意見反饋做出運(yùn)行更改。
    5.安全部：負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督以及餐吧日常沖突事件。
    1.創(chuàng)業(yè)階段：采取快速滲透戰(zhàn)略，以低價和高促銷喚起目標(biāo)群注意，迅速打開市場
    4.延伸階段：利用競爭優(yōu)勢進(jìn)行多元投資和經(jīng)營同時進(jìn)行整合擴(kuò)展
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇六
    隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源，在大學(xué)的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現(xiàn)這個計劃，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
    ——xxx西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。
    xxx西餐廳。
    性質(zhì)：此項目集開發(fā)家居設(shè)計、房屋室內(nèi)設(shè)計、獨棟別墅設(shè)計專業(yè)性服務(wù)項目。同時，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計文化。
    蚌埠市地區(qū)。
    學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合xxx西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，xxx西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
    服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
    1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
    2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
    3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
    4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
    市場營銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創(chuàng)業(yè)計劃。可以不同程度降低營銷成本，還能建立起堅實的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書。
    財務(wù)數(shù)據(jù)：見財務(wù)計劃欄。
    注冊資金：——十萬人民幣。
    融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。
    組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
    組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。
    結(jié)論：“xxx西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽?！皒xx”一詞可以營造風(fēng)趣的個性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足，針對消費(fèi)者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
    (一)、店長。
    xxx；男；漢。
    職責(zé)。
    1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
    2、工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
    (二)、行政人事。
    部門職責(zé)。
    1、對計劃開發(fā)項目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性研究報告。
    2、對西餐廳項目進(jìn)行分析和需求策劃。
    3、對西餐廳項目進(jìn)行具體的設(shè)計。
    4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
    5、建立項目管理系統(tǒng)。
    6、負(fù)責(zé)項目進(jìn)程控制，配合店長對項目進(jìn)行良好的控制。
    7、跟蹤分析項目開發(fā)成本。
    8、管理項目中的風(fēng)險和變化。
    9、負(fù)責(zé)項目團(tuán)隊建設(shè)。
    (三)、廚師。
    對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。
    (四)、服務(wù)員。
    部門職責(zé)。
    以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書工作計劃。招的兼職工就負(fù)責(zé)點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
    (五)、市場開發(fā)部。
    部門職責(zé)。
    1、制定本部門年度營銷目標(biāo)計劃。
    2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。
    3、指定產(chǎn)品的價格、品質(zhì)和廣告宣傳。
    4、對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案。
    5、對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。
    項目開發(fā)部根據(jù)市場行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項目計劃書。有項目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會評審。
    1、向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個“xxx西餐廳”
    2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項目的經(jīng)營許可。
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇七
    命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“xxx酒家”或“xxx荘”
    二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主。
    三、餐館預(yù)計面積：280~350m2。
    四、目標(biāo)城市：廣州。
    五、選址要求。
    4.餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200m有停車場。
    選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。
    六、餐館布局要求。
    大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12~15張，10人大臺4張，16m2包廂(4*4m規(guī)格)4~5個。(但具體要看店鋪的布局)。
    七、餐館開張預(yù)算。
    2.裝修設(shè)計費(fèi)用：800元。
    3.裝修費(fèi)用：
    a.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為x元;。
    c.廚房面積為40m2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為x元;。
    4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計6萬元。
    5.購買用具費(fèi)用。
    a.3臺5p的空調(diào)，包廂4臺小1p空調(diào)，共元(也可能使用中中央空調(diào));。
    b.十把吊扇或壁扇，共3000元，
    c.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元;。
    d.廚房用具，共4.5萬元;。
    e.桌凳，共5000元;。
    f.其他(請見清單)，共計元，
    g.自動洗衣機(jī)1臺，1000元。
    6.其他不可預(yù)計費(fèi)用，2000元。
    八、餐館裝修風(fēng)格說明。
    1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平。
    2.大廳說明：
    b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實際以最終的設(shè)計為準(zhǔn))。
    3.包廂裝修與大廳一樣。
    4.其他無特別要求。
    九、人員配備。
    2.包廂：以5個包廂計算，5個服務(wù)員，
    3.大廳：5個人，每四張臺1個。
    4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務(wù)休息時的輪換)，店主1人。
    十、運(yùn)營費(fèi)用明細(xì)。
    1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過2元/月，以300m2共計600元/月。
    2.排污費(fèi)用：600元/月。
    3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油2000元/月。
    4.人員費(fèi)用：xxxxxx。
    5.折舊費(fèi)用：
    6.原材料：a.原料，共元/周。
    7.其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月。
    十一、菜品說明。
    1.堅持兩個特色：a.綠色健康食品;b.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
    2.堅持推重出新：a.不斷推出新菜品，每月2個新菜品;b.跟季節(jié)變更，及更換菜品。
    3.消費(fèi)水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。
    十二、直接成本估計。
    直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。
    1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%.
    2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內(nèi)。
    3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)。
    4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。
    以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品。
    十三、最終費(fèi)用核算。
    1.開業(yè)費(fèi)用(單位為元)：
    費(fèi)用類別金額。
    租金。
    設(shè)計800。
    裝修。
    辦證費(fèi)用。
    大電器采購。
    廚房用具。
    桌凳具5000。
    購買用具費(fèi)用其他2000。
    其他2000。
    合計。
    2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用(單位為元)：
    人員費(fèi)用。
    物業(yè)費(fèi)用600。
    排污費(fèi)用600。
    水電燃油6000。
    原料。
    其他2000。
    房租。
    合計。
    3.需要準(zhǔn)備資金：
    開業(yè)費(fèi)用+兩個月的發(fā)生費(fèi)用xxx。
    4.生存營業(yè)額：
    生存營業(yè)為元/月，相當(dāng)于平均一天2000元。
    5.最低保本營業(yè)額：
    十四、其他問題點。
    計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個月準(zhǔn)備裝修，第三個月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。
    大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書范文餐飲業(yè)【三】。
    一、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店。
    民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式。但是有自己的品牌商標(biāo)，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經(jīng)營方式。總體戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國”。
    二、競爭對手分析。
    在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠(yuǎn)不會滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館，以彰顯自己的個性。安順學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
    三、市場及顧客選擇。
    隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
    隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費(fèi)者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
    本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過往人員。
    四、店名。
    本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。
    大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲業(yè)【四】。
    餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個朝陽行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業(yè)容量充足。首先，中國經(jīng)濟(jì)增長速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為?，F(xiàn)在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環(huán)境，主題餐廳由此應(yīng)運(yùn)而生，更加有發(fā)展的空間。
    一、xx主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢。
    1.裝修優(yōu)勢。
    餐廳裝修以軍隊牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺上有所沖擊，同時讓顧客在吃飯的時候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想，喚起顧客的好奇之心。
    2.人員服裝優(yōu)勢。
    本餐廳打造新穎獨特的服務(wù)員裝飾。
    廚師服飾：囚衣、勞改服。
    服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成，統(tǒng)一穿著國民黨軍服。讓顧客在視覺上產(chǎn)生沖擊，體現(xiàn)出女性性感的一面，服飾的誘惑。
    3.菜品優(yōu)勢。
    餐廳菜品以陜、湘菜為主，會更加推出營養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營養(yǎng)配餐，營養(yǎng)飲食。同時我們會更加注重飲食的裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺到，新穎獨特，高。大。上。
    4.經(jīng)營優(yōu)勢。
    驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念，我們將打造出最強(qiáng)之誘惑，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額，您只需要一句話，一個主要內(nèi)容，剩下的交給我們，我們給創(chuàng)意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會到什么叫驚喜。
    店中中央位置牢籠中將在黃金時間段推出精彩演繹(例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節(jié)目等)，讓顧客在享用美食的同時，更加可以釋放自己壓抑的情緒。
    5.地理優(yōu)勢。
    本餐廳坐落在和平門外建西街華潤萬家旁邊，共560平方。人流量大。
    周邊有多個大型住宅小區(qū)、事業(yè)單位，大學(xué)，毗鄰和平門和李家村萬達(dá)商圈，目標(biāo)消費(fèi)群體龐大，交通方便。
    二、經(jīng)營思路。
    主題餐廳+清吧酒吧。
    (一)經(jīng)營理念。
    您進(jìn)門您就是爺，我們會把最好的服務(wù)送給您。我們會把健康送給您!
    我們會把飯店的每一寸土地變成盈利空間。
    (二)經(jīng)營策略。
    在內(nèi)部：
    1.保證經(jīng)營理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。
    2.定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。
    3.不定期開展會員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。
    4.不斷完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。
    在外部：
    1.積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會，業(yè)內(nèi)人士研討會等。
    2.充分使用媒體、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力。
    (三)采購戰(zhàn)略。
    1.原材料采購是餐廳不可忽視的，我們可以做到統(tǒng)一配送，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，從而對于供應(yīng)商，我們有較大的壓低供貨價格的優(yōu)勢，同時及時可減低成本，掌握市場信息，爭取主動權(quán)。
    2.采購使用專人負(fù)責(zé)制，管理清晰，責(zé)任明確。
    3.選擇多個實力相當(dāng)、保證質(zhì)量的供應(yīng)商，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源，保證長期穩(wěn)定供貨。
    4.采購成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本。
    5.合理確定采購總量，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量，建立完善的庫存機(jī)制，使倉儲費(fèi)用保持合理水平。
    (四)營銷戰(zhàn)略。
    在行業(yè)介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風(fēng)格等方面，通過各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳，擴(kuò)大知名度和影響力，達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實力，實現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的。
    (五)營銷策略。
    1.品牌策略：將醒目、時尚、突出特色的品牌logo與高質(zhì)量、貨真價實、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌。
    3.價格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起(人均消費(fèi)50元左右)。
    4.促銷策略：使用不同的折扣策略(如，價格折扣策略和數(shù)量折扣策略)，使用級別制會員卡對不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統(tǒng)對顧客進(jìn)行分析并對各種促銷計劃予以通知，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷打折，針對商務(wù)宴請和朋友聚會的折扣等等。
    5.廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視廣告、報紙、傳單、電臺廣播、行業(yè)雜志、行業(yè)展會、交流會和酒會，定期舉辦宣傳講座，店內(nèi)廣告等。
    三、投資明細(xì)與回報。
    (一)投資明細(xì)。
    總投資110萬。
    1.本餐廳總面積560平方米，月租100元/月。交6壓1.合計39.2萬。
    2.裝修預(yù)計25萬。
    3.廚房設(shè)備5-6萬。
    4.店內(nèi)設(shè)施及餐具等10萬。
    5.雜費(fèi)1萬。
    6.人員工資(月)，廚房采用包廚3萬，服務(wù)員2.5萬(10人)(預(yù)留3個月，合計16.5萬)。
    7.店內(nèi)原材料采購及預(yù)留流動資金3萬。
    8宣傳費(fèi)用：媒體，印刷品10萬。
    (二)投資回報。
    牢籠包間：2人間(3個)4-6人間(10個)10人間(1個)。
    散臺：8個(4-5人坐)。
    同時就餐人數(shù)可達(dá)100人以上。
    每天番臺率保守估計1.5。合計每天上桌數(shù)預(yù)估40桌，人數(shù)150人上。
    150(人)*50(元)*30(天)=22.5萬/月=270萬/年。
    毛利潤55%，純利潤控制到30%以上。
    年收益率80%以上，力爭做到年收益超過100%。
    酒吧利潤暫不預(yù)估，酒吧酒水300%利潤，小吃、水果拼盤200%利潤。
    四、合作方式。
    1入股形式：每股1.5萬元，按股份分紅。
    五、風(fēng)險控制。
    為了保證餐廳財產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個目的所帶來的費(fèi)用，風(fēng)險管理是本餐廳的整理個管理中至關(guān)重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風(fēng)險因為如果我們能做到以下幾點來分散和避免風(fēng)險：
    9.當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后，將建立起風(fēng)險管理信息系統(tǒng)，更好的控制風(fēng)險，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn)。我們面前的商業(yè)機(jī)會對我們非常有意義，如果我們能做到以上風(fēng)險控制工作，我們就有機(jī)會將我們的思想付諸行動，將我們的餐廳在市場上的局部優(yōu)勢，變?yōu)檎麄€行業(yè)的巨大優(yōu)勢!
    大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲業(yè)【五】。
    一、摘要。
    民以食為天，但在高校里，學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎?，F(xiàn)如今，人們的生活水平在不斷提高，對于高校學(xué)生來說，健康營養(yǎng)，價格適中的飲食才是他們所需要的。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式。但是有自己的品牌商標(biāo)，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經(jīng)營方式。因此，在學(xué)校附近辦一個專以學(xué)生為消費(fèi)群體的餐廳是我團(tuán)隊所想要創(chuàng)業(yè)的短期目標(biāo)，長期戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國”
    我們團(tuán)隊的創(chuàng)業(yè)夢想是經(jīng)過許久的醞釀才形成的，也正因為此我們才走在了一起，對于餐廳的創(chuàng)建及其運(yùn)行模式已經(jīng)有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點的選擇正在穩(wěn)步進(jìn)行中。
    二、市場及顧客。
    隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
    隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題，如何給消費(fèi)者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
    而在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點,為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
    本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是楓林大道附近的大學(xué)的學(xué)生和老師，及過往人員。
    三、競爭對手分析。
    在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠(yuǎn)不會滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館，以彰顯自己的個性。楓林附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌觥５胶苓h(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
    四、項目概況。
    (一)項目目的：
    校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病，在學(xué)校附近經(jīng)營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創(chuàng)業(yè)項目，同時也增加自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，為以后更大、更好的創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。
    (二)項目名稱：馨園餐廳。
    (三)項目性質(zhì)：提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等。
    (四)建設(shè)地點：
    江西財經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院。
    五、經(jīng)營理念及目標(biāo)。
    1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設(shè)計了一條標(biāo)語：花最合適的錢買一份健康。
    2、堅持誠信為本，顧客權(quán)益至上的理念。
    3、靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認(rèn)可，努力實現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
    4、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。
    六、管理理念。
    1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
    2.互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
    4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
    七、經(jīng)營范圍。
    提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等。
    1.自助餐主要是火鍋、燒烤，同時也提供各種飲料。
    2.早餐以江南小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多、更好的選擇。
    3.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。4.全天提供各色餐點，冷飲，熱飲。
    八、營銷策略。
    在餐廳的初步發(fā)展階段，采取招徠定價，利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生，并在各個高校里進(jìn)行品牌宣傳，不斷加深學(xué)生對本餐廳的印象，打響品牌。同時，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精致美食。隨著餐廳的固定食客的增加，培養(yǎng)顧客的忠誠度。
    九、財務(wù)數(shù)據(jù)。
    起步資金：十五萬元。
    融資方式：團(tuán)隊成員手里資金五萬元，創(chuàng)業(yè)貸款五萬元，家庭支助五萬元。
    組織理念：
    特色飲食，微笑服務(wù)。
    階段小結(jié)：
    學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同，其特色經(jīng)營會是其盈利的主要來源。以大學(xué)生為其市場，消費(fèi)群集中，消費(fèi)方向穩(wěn)定，人流量大，消費(fèi)的潛在性強(qiáng)，是餐廳存在之主要支柱。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本團(tuán)隊正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。
    十、餐廳崗位說明書。
    (一)對餐飲經(jīng)營者的要求職責(zé)。
    1.擁有餐廳的決策權(quán)，對餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力。2.餐廳員工的薪資和休假的安排。
    3.熱情待客，客人至上，保證優(yōu)良的服務(wù)，加強(qiáng)對員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督。
    4.控制餐廳的經(jīng)營情況，加強(qiáng)對餐廳的財產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。
    5.加強(qiáng)對每個廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進(jìn)食品的質(zhì)量。
    (二)對中餐廚師的要求職責(zé)。
    1.每日早午餐的制作，保證食品質(zhì)量。
    2.遵守作息時間，準(zhǔn)時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經(jīng)營。
    3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，節(jié)約水、電、燃?xì)獾认M(fèi)。
    4.上班時穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時間不抽煙，安全烹飪。
    5.努力創(chuàng)作特色飲食。
    (三)對西餐廚師的要求職責(zé)。
    (與中餐廳廚師職責(zé)相同)。
    (四)對服務(wù)生的要求(3~4人)職責(zé)。
    1.微笑服務(wù)，禮貌待人。
    2.餐廳每日營業(yè)前，整理好桌椅，餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品，確保餐廳正常營業(yè)。
    3.客到時，及時安排好客人入座，主動介紹本餐廳特色飲食。
    4.對客人禮貌，客人的非私人問題有問必答，隨時留意客人情況，努力將客人服務(wù)周到。
    5.工作中碰見自己不能解決的問題，及時向餐廳管理者匯報，請其幫忙解決問題。
    6.客人離開后，注意是否有遺留物，若有，速交柜臺，然后，迅速整理餐桌，做好下一批客人來之前的準(zhǔn)備。
    7.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈，關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全。
    8.與員工之間建立良好關(guān)系，互相幫助，遵守餐廳規(guī)章制度。
    十一、研究與開發(fā)。
    (一)項目申請。
    餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請，取得經(jīng)營許可證。在銀行進(jìn)行抵押貸款，獲取開業(yè)基金。
    (二)餐廳開辦前準(zhǔn)備1.租用場地。
    2.裝修餐廳，餐廳風(fēng)格自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。3.聘用中西餐廚師，簽訂合同。
    4.聯(lián)系用原材料供應(yīng)商，與之簽訂合作合同。
    5.聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員，談好薪資，工作時間，工作內(nèi)容，簽訂好勞工合同。
    6.開始在各高校進(jìn)行宣傳活動。
    十二、環(huán)境分析。
    餐廳是為人們提供生活飲食的地方，是人們生活所必不可少的。隨著生活的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，填飽肚子不再是人們對飲食的要求，現(xiàn)在的人所追求的是干凈衛(wèi)生，有特色的餐廳。而本餐廳就是在此基礎(chǔ)上建立起來的，價格適中，選擇多樣，安全衛(wèi)生，微笑服務(wù)是我們餐廳能生存下來的重要條件。
    (一)此類餐廳的形成及發(fā)展前景。
    隨著人們生活水平的提高，對綠色營養(yǎng)方面的關(guān)注也逐步提升，作為一名高校學(xué)生，更是走在時代的前沿，對事物的敏感度比較強(qiáng)，本餐廳以中餐為主，各種特色菜相互結(jié)合，提供水果飲料，滿足學(xué)生在各方面的要求。只要價格安排合理，味道較好，餐廳風(fēng)格獨特，一定會有較高盈利。
    (二)餐廳所在地消費(fèi)市場分析。
    3.所在位置：江西財經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院。
    4.優(yōu)勢分析：存在時間長，有固定客人，午餐、晚餐有特色，開業(yè)時，此類餐廳并不多，因此具有較高的人氣，符合人們追求新奇的心理。且在當(dāng)時，價格便宜，風(fēng)味獨特，頗受追捧。
    5.主要經(jīng)營項目介紹:午餐晚餐均是四川特色菜6.存在的缺陷：
    (1).餐廳長時間的風(fēng)格未作改變，且飲食種類幾乎沒有變化，消費(fèi)者毫無新鮮感。
    (2).因為生意較為火爆，整體價格有所上調(diào)，受到學(xué)生的不滿。
    7.本餐廳的競爭策略。
    (一)做好宣傳，開展各種促銷活動。
    1.前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。
    2.針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。
    (二)創(chuàng)造本餐廳特色。
    1.永遠(yuǎn)不要讓自己的餐廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實需要;自己的餐廳是為高校師生提供飲食的，要有這種意識――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。
    2.這是你的餐廳。每一個員工都應(yīng)該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表餐廳的形象而自豪。
    十三、營銷策略。
    (一)在確定經(jīng)營方式前，本餐廳會對消費(fèi)群和競爭對手進(jìn)行調(diào)查和分析，根據(jù)不同情況制定相應(yīng)的經(jīng)營策略：
    1.優(yōu)勢宣傳：
    1.本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。
    2.同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。
    3.簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
    4.此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
    5.本餐廳的消費(fèi)群目標(biāo)是高校的學(xué)生，因此，綠色衛(wèi)生，餐點獨特，價格適宜是本餐廳重大優(yōu)勢。
    6.本餐廳的構(gòu)造風(fēng)格符合廣大學(xué)生的審美標(biāo)準(zhǔn)。具體內(nèi)容請參見附件一。
    2.服務(wù)：
    本餐廳所推崇的是微笑服務(wù)，作為餐廳的一員，不管是餐廳管理者，還是服務(wù)員，面對顧客均需要微笑服務(wù)，真誠待人，對于具體要求本餐廳在聘請廚師以及服務(wù)員時已經(jīng)強(qiáng)調(diào)。餐廳規(guī)章制度也有明確要求。
    3.品質(zhì)與價格的雙重保障的競爭策略。
    1，本餐廳所強(qiáng)調(diào)的是綠色生活，健康享受美食，因此，對于原材料的購買均要求較高，符合大學(xué)生的健康飲食。
    2.本餐廳的消費(fèi)群是廣大學(xué)生群體，因此，在價格方面會盡量符合學(xué)生們的消費(fèi)需求。
    4.校園廣告。
    (1)再在前期資助學(xué)生所舉辦的活動，在其活動中推廣本餐廳，打響本餐廳的名氣，吸引顧客的前來。
    (2)等有了一定的顧客群體，就會采用各種優(yōu)惠方式，來留住顧客，當(dāng)然這是在盈利的前提下進(jìn)行的。
    (二)經(jīng)營模式的建立。
    1.本餐廳提供免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。
    2.本餐廳推出燒烤冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
    3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。
    4.餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨叫外的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處，如有一人想叫外，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外，如此也是能增加銷量的。5.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
    6.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
    7.制作顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
    (三)市場進(jìn)程及目標(biāo)半年。
    慢慢吸引顧客的前來，努力在半年內(nèi)收回初期的投資。提升知名度、美譽(yù)度;積極進(jìn)行市場調(diào)研，努力的開發(fā)新的飲食產(chǎn)品，為餐廳的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。
    十四、風(fēng)險及對策。
    (一)資金方面。
    為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金，十五萬元的開業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用。
    (二)資源方面。
    本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、肉類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。因此，要與原材料供應(yīng)商建立長期友好合作關(guān)系。
    (三)經(jīng)營方面。
    1.為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對餐廳的特色菜進(jìn)行一定的了解，并及時聘請另一個廚師，發(fā)明新的特色菜。
    2.同時，對于餐廳的廚師和服務(wù)員，餐廳管理者需要與之處好關(guān)系，給予較為豐厚的報酬，適時聽取他們的意見，改善自己的管理方式。
    (五)其他方面。
    隨著世界的發(fā)展，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如xxx、xxx在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。因此，善于創(chuàng)新，善于學(xué)習(xí)，是餐廳能長期生存下去的根本。
    財務(wù)計劃現(xiàn)金流量表。
    3.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項開支等。(大約估計為70000)。
    4.剩余40000作為餐廳本金，預(yù)防各種突發(fā)狀況。
    預(yù)計損益(主營業(yè)務(wù)收入)。
    據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。由此可計算出投資回收期約為三個月。
    做了這些計劃我想我們一定會按照計劃進(jìn)行實施，希望創(chuàng)業(yè)能夠早點成功，也希望能夠引來更多的創(chuàng)業(yè)者，共同創(chuàng)造更大的事業(yè)，我們期待你的參與!
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇八
    在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營的餐飲市場中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場，但需謹(jǐn)記，“主題式”經(jīng)營的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng)，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。
    突出主題特色，實現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營實質(zhì)就是通過餐飲品牌策劃，實現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會分工的必然，特色化則是市場競爭的結(jié)果。越是競爭激烈的地方，越是主題經(jīng)營生存與發(fā)展的用武之地。因此在實施主題經(jīng)營前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩?，找?zhǔn)市場、選準(zhǔn)主題。主題的選擇必須建立在對市場調(diào)研和預(yù)測的基礎(chǔ)之上，符合市場的消費(fèi)水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂、博彩、文化、歷史、傳說、體育活動等各種主題。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計、服務(wù)的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開發(fā)多種檔次的消費(fèi)產(chǎn)品，使價格更趨向大眾化，以滿足不同消費(fèi)層次的顧客需求。
    樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營目的是為了與競爭性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距，同時防止競爭者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進(jìn)性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護(hù)其榮譽(yù)度，是每個主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的重點，它對于淡化企業(yè)經(jīng)營的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。
    不斷創(chuàng)新，延長生命周期。在激烈的市場競爭中，產(chǎn)品市場生命周期逐漸縮短，經(jīng)營方式在不斷地推陳出新，新穎獨特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進(jìn)和發(fā)展，很快就會失去亮澤而被擠出市場。突出主題經(jīng)營開放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營的常青之本。餐飲服務(wù)的對象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費(fèi)者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對癥下藥，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價格、地點、促銷、設(shè)施、人員、過程等方面進(jìn)行策略性調(diào)整，也可對這些策略的組合進(jìn)行整體更新。在改進(jìn)和完善的過程中，不斷擴(kuò)大主題經(jīng)營的影響，拓展更大的發(fā)展空間。
    緊扣餐飲主題，改進(jìn)經(jīng)營策略。主題經(jīng)營忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營者對品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費(fèi)與文化的結(jié)合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營如同文章的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與實施，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時期的消費(fèi)水平，滿足目標(biāo)顧客群的價值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費(fèi)的指示，而且首先是為了調(diào)動顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因為，情感的認(rèn)同是培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠的基本保證。通過經(jīng)營主題，提供愉悅消費(fèi)的線索，消費(fèi)者愿意聞之而來，并且能夠在消費(fèi)中體驗到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經(jīng)營的餐飲品牌策劃目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇九
    隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒。就目前而言，大學(xué)校外的餐飲業(yè)就有很大的發(fā)展?jié)摿Α?BR>    大學(xué)不僅僅是一個讓人學(xué)識深造的地方，同時也是很多熱血青年走向社會的一個緩沖點，在這里他們學(xué)會了很多將來要在社會上學(xué)到的東西，比方請客、應(yīng)酬。。對他們來說或許這些剛開始他們并不適應(yīng)，只是在大學(xué)得到了一個鍛煉實習(xí)的機(jī)會?，F(xiàn)在大學(xué)里請客吃飯已經(jīng)似乎成了一條不成文的規(guī)定，特別是在周末時段，校外小吃店可以說是絡(luò)繹不絕;也許是發(fā)現(xiàn)了這其中的潛力，市場競爭力在這里得到了完美體現(xiàn)，各種小吃商販各出計策，以至于周邊小吃店數(shù)不勝數(shù)，但是，也許是沒有一個很好的規(guī)劃，在這里各種小吃店混雜不堪，甚至可能不正規(guī)，衛(wèi)生安全是最大的問題。
    為了給大學(xué)生提供一個衛(wèi)生、安全的吃飯場所，市餐飲部決定建立一條具有風(fēng)格化、地域化、時尚化的美食街，在能方便大眾的飲食的同時也能讓來自全國各地的人能領(lǐng)略到我們城市的獨特魅力，不僅僅是風(fēng)景上、人文上的。。
    二市場調(diào)研。
    本次廣告營銷策劃案的市場調(diào)查工作分為幾個方面：市場背景分析、消費(fèi)心理解析、市場定位以及廣告炒作路線分析。
    1.市場背景分析。
    縱觀近幾年的校外的餐飲業(yè)發(fā)展形式，漸漸地已經(jīng)引起了投資者的關(guān)注。尤其是最近幾年教育部加大了教育力度，出臺了很多的政策。校外餐飲業(yè)的發(fā)展不僅僅能促進(jìn)社會人士的再就業(yè)率，還能為廣大的大學(xué)生提供兼職，從另一個方面來鍛煉學(xué)生的動手實踐能力，使他們更能直接的接觸社會得到鍛煉。。再者美食行業(yè)一直都是不敗行業(yè)，從消費(fèi)者對飲食行業(yè)的需求來看，這種需求是有增無減的，面對這空前的利潤發(fā)展空間，這也增強(qiáng)了投資者在這方面的投資信心。。
    --規(guī)?；?、綜合化的美食街能為城市飲食行業(yè)注入新的活力。
    2.消費(fèi)心理解析。
    自古名菜“川”“魯”“蘇”“粵”，這是中國人白吃不厭的“家宴”，隨著時代的發(fā)展，海外飲食文化的滲進(jìn)，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等也慢慢出現(xiàn)于中國餐館中，這是一種另類的文化交流，基于求新鮮、求實惠、求享受的心理，它們受到了廣大民眾的喜愛，獲得了喜人的業(yè)績。。
    --進(jìn)一步滿足人們求新鮮、求實惠、求品位的消費(fèi)心理。
    3.市場定位以及廣告炒作路線分析。
    遠(yuǎn)的不說，就本市區(qū)的餐飲發(fā)展來說，這里有著濃厚的飲食文化底蘊(yùn)。各種高級酒店、咖啡廳等成功的例子不勝枚舉，在借鑒的同時，準(zhǔn)確的市場定位和廣告炒作路線是重點思考內(nèi)容。
    --確立人文內(nèi)涵、突出文化主題。
    中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動消費(fèi)的最好機(jī)會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。
    二、活動主題：“中秋同歡喜，好禮送不停”
    三、活動對象：針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。
    四、活動時間：9月21日——9月27日。
    五、活動形式：打折;贈送;抽獎。
    六、活動具體內(nèi)容。
    1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。
    2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。
    3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費(fèi)得到快照一張。
    七、活動廣告宣傳。
    1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
    2、報紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳。
    3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。
    八、其它相關(guān)策略。
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十
    中式主題餐廳（擬定名稱）。
    新現(xiàn)代中式風(fēng)格，定位包含年輕、時尚、愛情、藝術(shù)、音樂等元素，以湘贛菜系餐廳主、經(jīng)典西餐紅酒為輔。
    選址條件1：
    城北廣場一層（悅?cè)A酒店對面，廣場彎角處），城北老商業(yè)中心，此地段具備政府辦公中心、居住中心、城北商圈中心三個條件，同時交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助廣場低下停車場及周圍路邊停車。地址條件2：
    城北中山路，具體店鋪待定，優(yōu)勢：此地段是未來政府規(guī)劃開發(fā)主要商業(yè)地段，作為未來城北新城區(qū)中心集居住、商業(yè)、娛樂一體區(qū)域，街道開闊、交通便利、停車方便；劣勢：此區(qū)域仍在開發(fā)中，雖大批住宅項目已陸續(xù)開盤，但實際入住率較低，政府規(guī)劃的商場、辦公樓等仍在地基階段，各方面配套商業(yè)還在起步階段，預(yù)計成熟期仍需1-2年時間市場調(diào)研：
    經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以政府公務(wù)員、城北商業(yè)從業(yè)人員和顧客、城北龐大的居住群；而新余人雖然是在嘗試接受外來菜系及洋東西，但只是限于少數(shù)人，而依然依賴本地贛菜口味；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳（如：清華園、仰天太子軒、華中樓、大蓉和、錦繡江南、頤和園等）；洋品牌快餐廳（德克士、味千拉面）。而其中以中餐廳為主要競爭對手，這幾家餐廳規(guī)模、特色、經(jīng)營模式基本相同，而如我們以新中式中西結(jié)合風(fēng)格元素的對手幾乎沒有（包括整個新余市）；城北廣場所在的商圈原來一直運(yùn)作不理想，不是其地理位置問題、不是人流量問題、更不是風(fēng)水問題，根本原因是非專業(yè)的個人經(jīng)營老板沒有長遠(yuǎn)投資的計劃和管理能力。而現(xiàn)在步步高進(jìn)來操作此商圈，又陸續(xù)進(jìn)駐城北唯一電影院、味千拉面、德克士、蘋果專賣，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，將成為可以與城南步步高比擬的消費(fèi)商圈；現(xiàn)租賃方式、價格已經(jīng)明確，人才急需開始引進(jìn)，供應(yīng)商關(guān)系要開始建立。
    以本地贛菜和湘菜為主菜系，宣揚(yáng)本幫飲食文化，以“辣”為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、藝術(shù)、音樂快捷融合推廣；以西餐為輔（冷熱飲、咖啡、牛扒、沙拉等）；設(shè)立五大區(qū)：大堂音樂演繹區(qū)（有現(xiàn)場駐唱歌手、酒吧dj融進(jìn)酒吧文化）、紅酒雪茄區(qū)、閱讀區(qū)、卡座區(qū)、vip包房區(qū)。擬定規(guī)模：建筑面積1200平米左右，500左右就餐位，其中大堂音樂演藝區(qū)200位、紅酒雪茄區(qū)50位、閱讀區(qū)50位、卡座區(qū)140位、vip包房區(qū)60位一層商鋪，封閉餐廳無采光（只能用燈光營造效果），月租金4萬元。
    擬定人員（初步預(yù)計）：
    兩套廚師班，中餐30人、西餐10人；服務(wù)人員30人（含領(lǐng)班和收銀）；管理人員5人，財務(wù)人員2人，月工資總額控制在17萬以內(nèi)。
    開業(yè)準(zhǔn)備：
    計劃9月份簽約，三個月免租（爭取到2012年1月1日），10月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點設(shè)計和價格設(shè)計、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、營銷推廣等等，1月試營業(yè)、2月份正式開業(yè)。開業(yè)策劃：
    試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠：媒體推廣策劃、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計等。具體策劃細(xì)節(jié)（待招聘餐廳管理人員商議）投資預(yù)算：房租和押金周轉(zhuǎn)資金30萬，固定資產(chǎn)投資200萬（裝修120萬，電器和廚房設(shè)備50萬，家具裝飾等30萬），物料周轉(zhuǎn)資金20萬，日常運(yùn)營管理周轉(zhuǎn)資金50萬。合計300萬元。
    經(jīng)營成本：
    房租4萬元/月，水電3萬元/月，人工17萬元/月，促銷推廣平均1萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次2萬元左右，全年做5次，其余2萬平時使用），稅金1萬元/月，其他開支4萬元/月，合計每月成本支出30萬元，每年成本支出360萬元。
    固定資產(chǎn)折舊：
    固定資產(chǎn)200萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊8.3萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。
    盈利預(yù)算：
    預(yù)計月營業(yè)額120萬元，預(yù)計65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售）即78萬元，固定資產(chǎn)折舊8.3萬元/月，成本支出30萬元/月，凈利潤為39.7萬元。年凈利潤為476.4萬元。
    （備注：餐廳按照人均消費(fèi)50元標(biāo)準(zhǔn)計算，每天接待客流量應(yīng)達(dá)到800人次。）生存分析：
    單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額59萬元，即平均每天營業(yè)額2萬元，年營業(yè)額708萬元。第一年的年營業(yè)額如果低于708萬元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年營業(yè)額高于708萬元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第一年的年營業(yè)額達(dá)到1275萬則可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。
    （備注：盈虧平衡點每月營業(yè)額2萬元，餐廳按人均50元計算，即每天應(yīng)達(dá)到400人次客流量。）。
    利潤分配：
    年凈利潤476.4萬元的60%用于提升品牌、或繼續(xù)投資開店，即285.8萬元；年凈利潤的40%用于股東分紅，即190.6萬元。
    市場調(diào)查細(xì)表：
    總面積最大接待量經(jīng)理部長領(lǐng)班服務(wù)員廚師。
    清華園1000人56人。
    太子軒。
    華中樓。
    頤和園。
    陳香。
    項目計劃：
    第一步：確定投資總額（初定300萬）、確定股東人數(shù)、股東持股比例；公司注冊。
    第六步：員工培訓(xùn)；工程驗收；指定營銷方案；試運(yùn)營。
    按照以上大體計劃步驟執(zhí)行，具體執(zhí)行細(xì)節(jié)按照以下表執(zhí)行：
    連年紅中西餐廳經(jīng)營管理籌備（高效、務(wù)實、認(rèn)真完成每項工作計劃）。
    項目部綜合部。
    （行政、人事、財務(wù)）營運(yùn)部廚部吧臺指揮部。
    1、工程進(jìn)度跟進(jìn)，確保在7月20日完工；
    （消防、空調(diào)、裝修）。
    2、廚房抽排工程確定。
    3、廚房設(shè)施設(shè)備。
    （廚房水、電圖確定）。
    4、招牌施工方案。
    5、餐廳音響設(shè)備。
    6、電視、網(wǎng)絡(luò)布線。
    7、新奧燃?xì)夤こ檀_定。
    8、燈飾方案確定。
    9、制定各部門物品用料。
    10、家具尺寸核定、家具定制數(shù)量。
    11、按設(shè)計要求，確定各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
    12、工程驗收。
    1、匯編餐廳各項規(guī)章制度。
    （餐廳簡介、企業(yè)文化背景、餐廳組織機(jī)構(gòu)、各部門崗位編制、崗位職責(zé)管理規(guī)范、操作程序、員工手冊）。
    2、檔案建立（各種合同、協(xié)議、圖紙等原始資料的存檔）。
    3、員工后勤保障。
    （房屋租賃、采購員工床上用品）。
    4、協(xié)助招聘工作。
    5、餐廳預(yù)定電話申請。
    6、pos機(jī)（銀聯(lián)刷卡）。
    7、編印各種報表、單據(jù)。
    （各種表格的印制酒水單、點單夾、信紙、運(yùn)營表格等，結(jié)合vi系統(tǒng)完善印制）。
    8、辦理各類許可證。
    (衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、消防手續(xù)、涉外衛(wèi)星天線安裝手續(xù)等)。
    9、準(zhǔn)備培訓(xùn)期間必須使用的培訓(xùn)器材。
    10、制定部門物品庫存的標(biāo)準(zhǔn)和制度（這些制度必須與財務(wù)部協(xié)作進(jìn)行）。
    11、制作財產(chǎn)清單，做好物品收貨的準(zhǔn)備工作。
    12、編制餐廳應(yīng)知應(yīng)會。
    1、人員招聘工作。
    （每天統(tǒng)計）。
    2、培訓(xùn)計劃與安排。
    3、市場調(diào)查，采集當(dāng)?shù)馗偁帉κ值南嚓P(guān)數(shù)據(jù)。
    （營業(yè)狀況、員工福利）。
    4、確定經(jīng)營方案。
    經(jīng)營理念：以低價美食的消費(fèi)，高層次的享受滿足大眾。簡單//快捷//實惠//美味//健康。
    經(jīng)營戰(zhàn)略：走火鍋高價性比與麻辣燙低檔次的市場空區(qū)。以區(qū)域基地為中心，擴(kuò)散式向市場布點。在市場空間發(fā)展良好下，迅速擴(kuò)店。營運(yùn)目標(biāo)：三年內(nèi)建立餐飲品牌。五年內(nèi)分店超過百家。
    遠(yuǎn)景目標(biāo)：成為大規(guī)模餐飲集團(tuán)。
    經(jīng)營方式：沙鍋菜由顧客自選菜品，混合底湯調(diào)料等，加熱至熟出品即可。
    區(qū)域開發(fā)：首家模范店預(yù)計在東莞深圳區(qū)域內(nèi)。目標(biāo)基地市場定為廣州，輻射周邊市場。
    餐品定位為：粥品類//沙鍋菜類//甜品類//小食類//飲品類。
    裝修特點：明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為主暖色調(diào)。
    經(jīng)營管理程序；總部---策劃部—籌建部—財務(wù)部—營運(yùn)管理部—市場部---開發(fā)研新部---加盟部---人力資源部。
    公司總部：分店營運(yùn)報表管理//分店考核標(biāo)準(zhǔn)//分店激勵措施//分店財務(wù)審核管理//分店人力資源管理//分店細(xì)節(jié)反饋處理機(jī)制//分店負(fù)責(zé)制度//加盟要求與標(biāo)準(zhǔn)//品牌戰(zhàn)略//擴(kuò)展計劃。
    經(jīng)營面積：150---350平米。
    崗位目標(biāo)：1.負(fù)責(zé)維護(hù)餐廳日常營運(yùn)及監(jiān)督和跟進(jìn)餐廳qsc與6s。2.餐廳士氣管理3.餐廳成本管控：4.餐廳營業(yè)額的有效提升：
    具體工作細(xì)節(jié)：1.日常的值班工作，負(fù)責(zé)餐廳營運(yùn)及品質(zhì)、服務(wù)、清潔與顧客滿意度，監(jiān)控產(chǎn)品與半成品的質(zhì)量與員工的操作、出品與服務(wù)速度及態(tài)度是否達(dá)至標(biāo)準(zhǔn)，在高峰期進(jìn)行有效管理，使服務(wù)達(dá)到有效、快速，處理餐廳的突發(fā)事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動及提升營業(yè)額。2根據(jù)周用量表和實際情況做生產(chǎn)計劃，并依據(jù)客流量與重大客觀因素做生產(chǎn)調(diào)整。3根據(jù)日常的人工需求作好排班計劃，并在日常的工作中進(jìn)行有效管理，控制好人工，提高利潤。
    對定時巡視餐廳，實施并監(jiān)督6s，定期進(jìn)行各區(qū)6s的評比；對餐廳的儀器設(shè)備進(jìn)行巡查、維護(hù)，并對電工的日常工作與設(shè)備維護(hù)工作進(jìn)行監(jiān)督。5負(fù)責(zé)點數(shù)，進(jìn)行存貨盤點，控制產(chǎn)品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點表,并計算周用量表、月用量表。并在月末進(jìn)行月結(jié)，總結(jié)當(dāng)月的各項計劃與任務(wù)的完成情況，根據(jù)實際情況與上級的要求制定下月計劃，對當(dāng)月的差異情況進(jìn)行總結(jié)并制定下月控制計劃。6負(fù)責(zé)訂貨，根據(jù)存貨盤點表及歷史同期數(shù)據(jù)向總部配送中心訂貨。7負(fù)責(zé)跟進(jìn)與對外的工作，維護(hù)客戶關(guān)系，拓展新的客戶。進(jìn)行商圈調(diào)查，了解餐廳周圍的商業(yè)環(huán)境及競爭對手的資料。8負(fù)責(zé)員工的招聘、建擋、培訓(xùn)、考勤、考評及職業(yè)規(guī)劃，對員工進(jìn)行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，制作考勤卡并負(fù)責(zé)員工的崗位理論知識培訓(xùn)與公司的企業(yè)文化介紹，與其他員工一起評選月度優(yōu)秀員工與服務(wù)之星；配合公司的發(fā)展對員工制定職業(yè)規(guī)劃。9負(fù)責(zé)維護(hù)相關(guān)政府部門的關(guān)系，交稅、房租、水電費(fèi)、電話費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的交納。10其他相關(guān)事務(wù)的處理。
    其他：
    以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。
    并對實習(xí)店長，見習(xí)店長有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源。
    部長崗位表。
    崗位目標(biāo)：
    協(xié)助店長管理餐廳內(nèi)部，使之成為有力助手。并在餐廳里獨擋一面。具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，與員工的溝通能力。對工作有高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，并能時時指正他人，幫助他人，關(guān)注他人。
    具體工作細(xì)節(jié)：
    負(fù)責(zé)餐廳清潔程序表的執(zhí)行，跟進(jìn)與監(jiān)督，并做備案評估。
    負(fù)責(zé)餐廳人員崗位安排，崗位指導(dǎo)，崗位帶訓(xùn)監(jiān)督。
    對服務(wù)節(jié)奏的控制，恰當(dāng)安排時間，激勵人員士氣。
    對服務(wù)態(tài)度的跟進(jìn)，笑容親切，周到有禮。
    跟進(jìn)區(qū)域消毒程序的執(zhí)行。
    與店長和員工保持良好的溝通。
    員工的第一職責(zé)，和附帶職責(zé)的安排。
    其他：
    以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。
    并對實習(xí)部長，見習(xí)部長有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源。
    5.能有效的高標(biāo)準(zhǔn)要求自己6.準(zhǔn)確的訂貨，合理的排班。篇三：餐飲策劃方案----蘇幫菜商業(yè)計劃書--目錄：----計劃摘要-------------------------公司簡介-------------------------產(chǎn)品及服務(wù)簡介--------------------市場分析----------------------原材料采購------------------------投資預(yù)算-----------------------銷售收入預(yù)測------------------------公司人事制度------------------------公司組織結(jié)構(gòu)圖----------------------市場營銷策略-------------------中國四大菜系，川、魯、粵、淮楊?；礂畈耸悄喜苏?，中國菜之翹楚，名鎮(zhèn)海內(nèi)外。如果把淮楊菜系作為大系，下分寧幫、蘇幫、淮幫、楊幫。蘇幫菜就是淮揚(yáng)菜的一個大系。
    蘇式菜園2.公司性質(zhì)。
    公司的性質(zhì)是以蘇幫菜為特色的酒店，主要經(jīng)營蘇州吳文化飲食。3.公司產(chǎn)品。
    蘇幫菜，主打菜色是蘇州魚。4.經(jīng)營理念。
    一切為了顧客6.開業(yè)時間及地點。
    蘇州平江區(qū)景德路，2011年10月1開業(yè)1.產(chǎn)品特色2.服務(wù)特色。
    現(xiàn)在吃飯，很講究氛圍，本公司經(jīng)營的蘇幫菜也要讓顧客吃出意境。本公司以江南水鄉(xiāng)為主題，設(shè)計飯店環(huán)境氛圍，讓顧客感受到江南小城的韻味。再以江南才子為酒店增添文化底蘊(yùn)，介紹古代江南才子嘉人的事跡以及才情，主要以宣傳吳文化為主，不僅吸引本地顧客，還可以吸引外來游客。
    主要以蘇州中上層收入的顧客為主，這類顧客經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，注重生活品質(zhì)，生活圈范圍廣。還有外地的游客，也是另一顧客群，隨著蘇州旅游業(yè)的發(fā)展，外地游客隨之增多，游客到蘇州，最注重的是來蘇州體驗蘇州文化和飲食，這類顧客消費(fèi)能力比較強(qiáng)，也是本公司的主要顧客群。：
    蘇邦菜”是全國八大菜系之一，特點就是時鮮、清淡，講究原汁原味；其松鼠鮭魚、響油鱔糊等名菜，也曾享譽(yù)海內(nèi)外，成為廣大游客的一種享受。蘇邦菜在口味上甜香不膩，烹飪上工藝多、制作精，以人工為主，講究色、香、味尤其是形。陸文夫先生在《美食家》中對蘇邦菜評價很高，生動地描寫了蘇州人在“吃”的方面的精致與過程；日常生活中的蘇州人講究時令菜蔬及食品的那份原則和苛刻，在全國恐怕也是絕無僅有。蘇州人實際上是天然的“綠色食品主義者”，所以也應(yīng)該是最科學(xué)的“美食文化者”。在如今的市場上，哪怕是蘇邦菜的最主要的發(fā)源地蘇州，有的老字號已經(jīng)消失了，有的在發(fā)展壯大，似乎在上演著一場場與現(xiàn)代商業(yè)的攻防戰(zhàn)。而緊抓機(jī)遇、開拓市場就是生存的王道。
    創(chuàng)新：
    借鑒于蘇州某家老店的經(jīng)驗，在一樓銷售100余個品種的乾生元蘇式食品，設(shè)立蘇式麻餅、糖果等品種的現(xiàn)場制作透明操作間，二樓、三樓吃正宗的蘇邦菜，兩家老字號的聯(lián)姻讓雙方都有了發(fā)展后勁。
    之前，蘇州的百年“老字號”大多是“前店后坊”的生產(chǎn)模式，隨著時代變遷，這種形式已經(jīng)明顯不能適應(yīng)當(dāng)前市場的需求。目前，許多老字號企業(yè)走向了“前店外廠”，采芝齋、黃天源、雷允上等都在近郊建立了自己的新廠房。辦連鎖、搞加盟則是“老字號”發(fā)展創(chuàng)新的另一方向，據(jù)蘇州老字號協(xié)會統(tǒng)計，目前蘇州老字號企業(yè)有55家，連鎖加盟店已經(jīng)發(fā)展到300多家。
    由此可見，創(chuàng)新是企業(yè)不斷發(fā)展的源泉與動力。對于蘇邦菜而言更是如此，將獨具特色的老品牌用新的包裝再登舞臺是吸引消費(fèi)者的一個很重要的因素。
    阻礙：
    班級：工商2班。
    姓名：
    蔡曉。
    黃嚴(yán)峰。
    柯杏伶。
    梁展豪。
    劉世寧。
    張榮健。
    鐘凱峙。
    目錄。
    億萬家餐飲有限公司創(chuàng)立于廣東廣州天河，致力于打造有特色的餐飲企業(yè)，公司集結(jié)合中國大眾消費(fèi)趨勢，在秉承傳統(tǒng)中餐技術(shù)之精華的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了突破性的提升，推出除中餐以外的西餐廳，自助餐，咖啡廳等。集美味與特色與一體。公司秉承“程序為本，服務(wù)是本，健康綠色，顧客至上”的經(jīng)營理念，以“誠信為本，質(zhì)量第一，顧客滿意為方針”，以“顧客滿意度逐年提高，食品合格率98%，顧客投訴率小于2%”為目標(biāo)的企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。公司根據(jù)餐飲業(yè)的特點，并結(jié)合公司的實際，從企業(yè)文化的構(gòu)建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保障等多方面進(jìn)行全方位的打造，走出符合自己的發(fā)展道路。真正做到“專業(yè)型餐飲服務(wù)。不斷提高服務(wù)水平，提升品牌價值。
    公司制定現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)，烹飪設(shè)備、人員操作的標(biāo)準(zhǔn)，在管理、服務(wù)、清潔等方面不斷完善和提高。以采購、加工、配送成為后勤中心，保證從選原材料，加工，配送各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化。公司的運(yùn)營手冊和檢驗理念對員工的工作和服務(wù)都進(jìn)行人性化的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。
    第二章：公司介紹2.1產(chǎn)業(yè)背景。
    目錄。
    一、執(zhí)行總結(jié)??????????????????????????...3。
    二、服務(wù)介紹??????????????????????????...5。
    三、公司概述??????????????????????????..9。
    四、市場分析??????????????????????????.11。
    五、市場銷售戰(zhàn)略????????????????????????24。
    六、公司發(fā)展戰(zhàn)略????????????????????????28。
    七、管理體系??????????????????????????...31。
    八、財務(wù)分析?????????????????????????..?38。
    九、風(fēng)險研究??????????????????????????...43附錄：
    一、任意門主題餐廳前期市場調(diào)研報告??????.45一．執(zhí)行總結(jié)。
    一.社會背景：
    創(chuàng)業(yè)是社會發(fā)展過程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟(jì)形式，我國在改革開放以后，創(chuàng)業(yè)的形勢有很明顯的好轉(zhuǎn)，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領(lǐng)域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢頭，都有著健康發(fā)展的趨勢。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是在1999年清華大學(xué)舉辦的首屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)設(shè)計大賽之后迅速發(fā)展起來的。他們的加入為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新的活力。同時，在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。
    二.行業(yè)背景：主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標(biāo)志的飲食餐廳場所，“民以食為天”，其實餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。
    不知從什么時候起，“主題餐廳”悄然出現(xiàn)。其獨特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍。引入主題餐廳美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個規(guī)劃設(shè)計獨具特色，裝修別具有風(fēng)格，盡量營造一個舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營品種上絕不是千篇一律，在每個地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費(fèi)者。
    三.優(yōu)缺點評：
    凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢，也有它的劣勢。優(yōu)勢在于它有一個主題環(huán)境，可以在比較短的時間內(nèi)打響知名度；而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時客人好奇，餐廳會熱鬧上一段時間，但當(dāng)新鮮感過后，生意便會轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。
    業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著生活水準(zhǔn)與文化水平的進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。四.組織結(jié)構(gòu)：
    公司初期成立時候采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)全局規(guī)劃與總體決策及負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各個部門之間的分工合作。公司初期的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊主要是大學(xué)生，大家各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)知識和運(yùn)作經(jīng)驗，且優(yōu)勢互補(bǔ)。我們公司將采用“目標(biāo)管理、集體決策”的制度來保證主題餐廳服務(wù)質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。
    主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費(fèi)者對餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T主題餐廳對消費(fèi)者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因為在任意門主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！
    二.服務(wù)介紹。
    一．服務(wù)流程。
    流程。
    （一）：迎賓帶位。
    （二）：待應(yīng)服務(wù)：上茶水、席巾、筷套。
    標(biāo)準(zhǔn)：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。2.巾，筷套可以一步到位3.去多余的餐位。
    流程。
    （四）：問酒水、取酒水、斟酒水。
    標(biāo)準(zhǔn)：
    1、領(lǐng)班點菜完畢服務(wù)員應(yīng)問酒水，服務(wù)員根據(jù)酒水換入相應(yīng)的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒?葡萄酒?白酒?飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。2.酒的標(biāo)準(zhǔn)：啤酒倒8分滿，倒啤酒時要順杯壁斟以泡沫不溢為準(zhǔn)，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應(yīng)酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。3.開罐裝式有氣的酒水，應(yīng)向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。
    流程。
    （五）：席間服務(wù)。
    標(biāo)準(zhǔn)：1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十一
    水滸傳是我國的四大名著之一，是—部非常經(jīng)典的中國名著,與它相媲美的還有《紅樓夢》,《三國演義》,《西游記》,號稱“中國四大名著”.具體地說，《水滸傳》所表達(dá)的“四海之內(nèi)皆兄弟”的觀念，《水滸傳》寫了大量英雄宴飲的場面，或一人獨酌，或兩人對酌，或眾人在宴會上群飲，并借助于酒來完成人物性格的塑造，如潯陽樓詩情酒意，飲馬川醉酒舞劍，歡慶元旦賞雪夢酒等。這就是我們民族重視人與人之間關(guān)系的民族性格的反映，也是餐飲業(yè)對市場感召的一種理念。
    忠義思想的體現(xiàn)是水滸傳中重要的精神理念，也是餐飲業(yè)經(jīng)營所不可缺少的因素，水滸文化主題餐飲的經(jīng)營管理理念應(yīng)是遵循這條思路進(jìn)行延伸傳播，忠——要忠于企業(yè)、忠于顧客、忠于祖國回報社會，義——要對顧客誠信、要對員工誠信、對同事誠信。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業(yè)文化的軸線，也是最好的最大的市場效應(yīng)，同時也是餐飲業(yè)團(tuán)隊建設(shè)最好的理念。
    水滸傳的飲食文化。中國北宋時期的封建經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展，出現(xiàn)了新的繁榮，物質(zhì)文明達(dá)到了一個最新的高度，同時擁有豐富卓越的文化成果、嘆為觀止的思想成就、不斷創(chuàng)新的制度體系、充滿活力的經(jīng)濟(jì)以及生機(jī)勃勃的都市文化，禮尚往來，商貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了飲食業(yè)的繁榮。宋史記載當(dāng)時的飲食場所之多，膳食之豐盛強(qiáng)于其他的朝代。水滸傳中大量的描寫了市井百姓，官宦，宮廷中的飲食情節(jié)，為我們開發(fā)產(chǎn)品提供了豐富的素材。
    水滸主題餐飲市場分析。
    特色的主題餐飲從產(chǎn)品供給和文化上克服了長期以來國內(nèi)餐飲業(yè)“同質(zhì)化”惡性競爭的痼疾、從根本上實現(xiàn)“差異性”經(jīng)營競爭，達(dá)成餐飲業(yè)經(jīng)營過程中的無競爭領(lǐng)域。水滸傳是我國的四大名著之一，其在民間影響意義深遠(yuǎn)，在“排座次”之前，都是好漢們的個人專傳，好漢們在酒樓茶肆、山林草莽、大江河流間“路見不平一聲吼”，當(dāng)然也有獨霸一方的豪強(qiáng)，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個特定的空間中是很好體現(xiàn)的。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個空間環(huán)境，象獅子樓、潯陽樓、快活林、等等，大小酒館更是多不勝數(shù)，這里就不一一列舉了。在當(dāng)今的酒樓環(huán)境中，也同樣有著朋友聚會的交際功能，并且的聚會宴請的主要功能。不說表現(xiàn)水滸文化的“義”，也是現(xiàn)代酒樓文化的一部分。開一家水滸主題文化餐飲，以體現(xiàn)濃厚的水滸文化、展現(xiàn)聚會空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化為創(chuàng)新基礎(chǔ)，服務(wù)以當(dāng)時的語言特征為特色，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場。
    水滸演繹水泊風(fēng)情水滸人家陽谷城梁山府快活林等。
    創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。
    發(fā)展以“水滸文化”為注冊商標(biāo)的水滸主題特色的餐飲品牌，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個具有濃郁水滸文化特色的餐廳。開發(fā)出一套具有歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品，為今后的市場拓展夯實基礎(chǔ)。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂、健康的主題文化餐飲業(yè)。文化餐廳已經(jīng)成為目前餐飲經(jīng)營者建店進(jìn)行市場競爭的一種有效手段，主要也是因為消費(fèi)者喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些特殊的歷史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短時間內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對水滸文化發(fā)掘的層次和深度，焦點文化的體現(xiàn)，加大文化投資的力度。
    北京市目前主題餐廳的市場分析。
    1.禪酷蜀國演義廁所主題餐廳北京文革主題餐廳易宴等，在北京已取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
    2.一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經(jīng)營偏重其他的書本式的經(jīng)營作風(fēng)。將喜歡文化餐飲的大部分消費(fèi)者拒之門外。
    3.有些非品牌效應(yīng)的酒樓、餐廳，在經(jīng)營上、產(chǎn)品上沒有創(chuàng)意，參與市場競爭的手段單一，只限于菜品服務(wù)環(huán)境等的同質(zhì)競爭，很難在市場長久立足，很難實現(xiàn)利潤的最大化。對于餐飲文化的朦朧認(rèn)識，使得經(jīng)營時好時壞。形不成拓展市場空間的氣候，發(fā)展緩慢。
    4.具有特色的民俗、文化酒樓由于其獨特的店面設(shè)計和具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，再加上價位合理，氛圍創(chuàng)意獨特已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳之一。他們中的代表，民俗酒樓：巴國布衣、菜根香、蜀國演義。主題餐廳：文革主題餐廳禪酷紅樓宴等。綜上所述，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市城中，正餐以中式正餐為主，西式正餐正逐漸興起，但是目前規(guī)模尚小，快餐市場以西式快餐為主，肯德基麥當(dāng)勞必勝客，是市場的主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”抗衡。如何占領(lǐng)市場，是我們亟待解決的問題。隨著人們對飲食文化關(guān)注程度的提高，如何給消費(fèi)者一個放心、安全、快樂、有特色的飲食場所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用主題特色、環(huán)保、健康、安全、快樂的理念，倡導(dǎo)文化特色、發(fā)掘有深厚歷史意義的飲食文化、健康消費(fèi)是今后餐飲的發(fā)展趨勢。特色文化餐飲的提出其實也是社會文明的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國的餐飲業(yè)經(jīng)經(jīng)營模式呈多元化發(fā)展，而且特色文化餐飲將成為時尚，這無疑給投資主題文化餐飲者帶來了契機(jī)。
    5、通過，對媒體報刊網(wǎng)絡(luò)社會的調(diào)查，水滸已在社會中掀起一股水滸熱，如水滸傳的多次重拍、安徽衛(wèi)視水滸英雄會的籌辦等。水滸文化以得到人們的認(rèn)可，而且餐飲市場以水滸文化為特色的餐廳還很少，因為水滸文化的體現(xiàn)對好多餐廳經(jīng)營管理者是一個挑戰(zhàn)，需要管理人對水滸文化的深刻認(rèn)知，要充分理解水滸故里這種水滸精神的精髓，同時要有良好的表演才能和演繹創(chuàng)新意識、現(xiàn)代管理和水滸文化的有效結(jié)合、實際操作技能。所以發(fā)展水滸文化餐廳有很大的市場。
    選址調(diào)研。
    在決定投資前要進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，了解目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)能力、競爭對手、商圈狀況、時段的.用餐人數(shù)和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。具體項目可有餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：商圈具備辦公、商業(yè)、居住三個基本條件。或者是交通便利、視野開闊、可利用空間大、門面位置顯要、停車場寬大。這種地段要加大有效的宣傳力度，前期進(jìn)行市場營銷。由于是特色餐飲，而且市場競爭同行相對少，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利、視野開闊地段。運(yùn)用宣傳力度把知名度打出去。
    定位和市場細(xì)分。
    1、核心定位。
    緊緊圍繞水滸文化這個理念建設(shè)一個高文化品位與中高檔次形象的餐廳，并且使之成為北京市一處著名的主題文化商務(wù)餐廳，策劃一系列相關(guān)的焦點事件，進(jìn)行層層推進(jìn)式的全方位新聞報道、促銷活動和廣告推廣。
    2、目標(biāo)定位。
    （1）開店初期：
    通過一系列強(qiáng)有力的宣傳推廣活動迅速提升本文化餐廳的知名度，并初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個性服務(wù)這一印象，從而帶動文化餐廳的經(jīng)營，力爭在宣傳開始后的三個月內(nèi)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
    （2）遠(yuǎn)期：
    使本文化餐廳真正成為一個具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務(wù)宴請基地，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳、人文商務(wù)餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷，就在xxx文化餐廳”的概念，同時由于其價值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價值將大大提升，使之獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。并且，水滸文化餐廳作為一個著名的文化餐廳品牌，可進(jìn)行具有極高經(jīng)濟(jì)回報的品牌輸出，同時可帶動、帶活本文化餐廳的其它相關(guān)項目（此處還有很大的發(fā)展余地）。如：字畫雕塑面藝水滸產(chǎn)品的銷售。
    3、經(jīng)營定位：
    打造水滸文化餐廳成為新時代“文化菜品和宮廷御膳與現(xiàn)時代的避風(fēng)塘”以獨有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號宮廷菜、各菜系、家常菜呈現(xiàn)于市場，將以“以人為本,以客為先，享受在家的感覺”作為經(jīng)營宗旨，從企業(yè)文化上著手，突出“傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的合并”，形成多方位強(qiáng)勁的市場磁力。
    4、價格定位：
    價格定位在中高檔以上比較合理。試行一段時間后，看看效果如何，如果不佳，那么我們就要重新定位價格了，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場價格，以此達(dá)到盈利的目的。
    5、市場細(xì)分：
    選定我們這個水滸文化餐廳的市場范圍，即確定進(jìn)入什么行業(yè)，生產(chǎn)什么產(chǎn)品。我們這個餐廳是以文化加上餐飲為主呢？還是在文化加上餐飲為主的同時，還要開辟一些其他的比較有潛力的市場。
    （1）列舉潛在顧客的基本需求。例如，我們餐廳可以通過調(diào)查，了解潛在消費(fèi)者對文化餐飲的基本需求與建議等。這些需求與建議可能包括：餐廳的開放時間（最好能像肯德基、麥當(dāng)勞那樣24小時營業(yè)，給廣大消費(fèi)者提供生活上的便利，因為顧客就是上帝啊！~），餐廳的地理位置（是否處于繁華的鬧市區(qū)等）、是否方便上下班以及公司開會等的需求、消費(fèi)價格、餐廳的內(nèi)在裝修環(huán)境是否合理、室內(nèi)陳設(shè)是否可以滿足消費(fèi)者的需求、食品是否取得相關(guān)衛(wèi)生許可、是否存在安全隱患等等。
    （2）了解不同潛在顧客的不同要求。對于列舉出來的基本需求，不同顧客強(qiáng)調(diào)的側(cè)重點可能會存在差異。比如，經(jīng)濟(jì)實惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是所有顧客共同強(qiáng)調(diào)的，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上，另外一類顧客則對營業(yè)時間、內(nèi)部裝修等有很高的要求。通過這種差異比較，不同的顧客群體即可初步被識別出來。
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十二
    比如可以在等位區(qū)設(shè)置微信打印照片、微信游戲賺積分換禮品、免費(fèi)美甲、貼膜等等。
    原因：多數(shù)消費(fèi)者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，他們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風(fēng)險。因為一般會覺得，這么多人選擇，口味一定不會太差。
    2、鼓勵消費(fèi)者使用虛擬貨幣。
    鼓勵消費(fèi)者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付，用虛擬的貨幣替代現(xiàn)金。
    原因：人們在購買東西的時，會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。在相關(guān)的實驗中，當(dāng)人們購買高價物品時，與生理痛感有關(guān)的腦島也出現(xiàn)反應(yīng)，顯示出購買高價物品的“掏錢心痛”感，可能跟真實疼痛的十分類似。
    3、鼓勵顧客分享。
    鼓勵顧客分享一定是分享”有價值的東西”。
    原因：比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽(yù)在社交圈推送出去了。對于這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。
    4、高明的數(shù)字游戲。
    9.9元和10元，看起來區(qū)別只有一分錢，但產(chǎn)生的結(jié)果卻大為不同。或者可以有一兩個超值的菜，拉低顧客對價格敏感。
    原因：9.9給人的感覺前者更親民，會讓消費(fèi)者覺得產(chǎn)品的價格只有1位數(shù)，這是非常經(jīng)典定價策略。如某個餐廳一個麻婆豆腐只要6塊錢。當(dāng)你看到這個產(chǎn)品，大部分心里會冒出“這么便宜”的驚嘆。這個低價產(chǎn)品，會讓你放松對價格的心理防線，覺得這家餐廳整體價格不貴。
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十三
    “光棍不再有，用餐不寂寞”20__節(jié)日活動。
    二、活動時間。
    20__年11月11日。
    三、活動地點。
    _餐廳。
    四、參與辦法。
    凡是關(guān)注本餐廳_的公眾號的用戶，皆可參與本餐廳惠的微信營銷活動。
    五、活動平臺。
    依_科技_營銷平臺上的幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤、拆禮盒、微投票、優(yōu)惠券功能開展本次光棍節(jié)微信營銷活動。
    六、活動形式。
    1.“關(guān)注餐廳，光棍節(jié)禮物免費(fèi)送”
    凡光棍節(jié)當(dāng)天到店關(guān)注餐廳微信即送：涼菜一份，飲料一杯，甜點一份。(每桌限一份。)。
    2.幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤，吃嗨。
    用戶在本公眾平臺回復(fù)"大轉(zhuǎn)盤"即可有機(jī)會獲得本餐廳精心準(zhǔn)備的4-6人餐一份。
    活動獎品：
    一等獎：精致4-6人餐(468元)。
    二等獎：美食抵用卷(100元)。
    三等獎：剁椒魚頭(108元)。
    3.我要拆禮盒，既要對象也要吃。
    關(guān)注餐廳。
    在餐廳微信平臺回復(fù)關(guān)鍵字“拆禮盒”;。
    領(lǐng)取禮盒后，邀請3位好友幫助拆開禮盒。
    活動獎品：
    一等獎：1+1雙人套餐(256元)。
    二等獎：111元代金券一張。
    三等獎：招牌菜11元尊享一份(原價99元)。
    4.唱情歌，贏霸王餐。
    11月1日-9日，將自錄的情歌以語音形式發(fā)送到公眾號，由粉絲投票選出最動聽的情歌，票數(shù)最多的前11位，可享受到店用餐1.1折的優(yōu)惠!
    5.微信簽到，坐享優(yōu)惠。
    凡是連續(xù)在微信上簽到11天以上的(包括11天)，即可獲得價值111元的優(yōu)惠券一張(消費(fèi)滿500元即可使用優(yōu)惠券)。
    另：凡是參與以上活動并到店用餐的顧客，消費(fèi)滿111元即送玫瑰花一支。
    本活動最終解釋權(quán)歸_餐廳所有。
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十四
    促銷整體策略分析：根據(jù)威海餐飲業(yè)目前狀況，張家老院子在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨樹一幟的。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當(dāng)中去，最大限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動起來，達(dá)到理想的促銷效果。
    促銷策略一、軟文硬做。
    以張家老院子開業(yè)一周年以來，整個餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。
    策略重點：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
    促銷策略二、主題互動。
    1、活動方案：評選威海人最喜歡的餐廳。
    活動目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度。
    互動形式：和威海餐飲協(xié)會合作，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈送獎品。
    2、活動方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱。
    活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。
    互動形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費(fèi)者對來張家老院子消費(fèi)本菜肴一律實現(xiàn)免費(fèi)。
    3、活動方案：征集威海食客最喜歡的菜肴。
    活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出張家老院子對消費(fèi)者的重視。
    互動方式：通過各種媒體對外公開征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由張家老院子作成實際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。
    促銷策略三、親和待客。
    盡管本次促銷活動要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實可行的促銷手段不妨一用。
    1、贈品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈品，讓顧客覺得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。
    2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
    3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
    促銷策略四、媒體整合。
    任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略重要，按照威海廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十五
    餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴(kuò)大市場，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。
    年輕上班一族的注意目光。
    讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩?、常客、種子顧客，所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤?？оо觳?。都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。
    二：新都周邊的市場調(diào)查。
    從周圍餐館的分析：
    1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。
    2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營都算不錯，但味道已經(jīng)過時，最重要的兩個都個致命缺點，就是性價比不高。
    兩家想要吃飽最少一個人花費(fèi)在50元左右，在36/人的價位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。
    1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點。
    2、招聘三名廚師和4名服務(wù)員，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職。
    3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。
    4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費(fèi)品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節(jié)約了經(jīng)費(fèi)。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過時不過效果好很實惠。
    5、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
    6、我們的質(zhì)量p服務(wù)p環(huán)境要做到一流的，
    要自己負(fù)責(zé)要不馬上走人。
    8、在經(jīng)營中，可以在某一個時期，進(jìn)行營銷活動，來吸引更多的顧客。
    隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的收入也變的越來越豐厚，開始由原來的吃飽向吃好吃得安全健康轉(zhuǎn)變。開始減少了對大魚大肉的親睞，開始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。而我們餐廳的產(chǎn)品就是針對消費(fèi)者的這種需求所提供的。這些高收入的人群對健康有著更高的要求，而且他們也有著方面的消費(fèi)需求，我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展必定會產(chǎn)生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來越會被他們所接受，并且素食也會成為一種潮流。對于追求時尚的年輕人會對其產(chǎn)生別樣的情趣。
    （一）餐廳選址。
    餐廳的.選址決定了餐廳經(jīng)營成敗的一半，我們必須把好選址關(guān)，開餐廳所選的地址必須交通便利，便宜的交通是顧客決定購買行為的重要因素，它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便，過往的客人就沒有就餐機(jī)會，也就產(chǎn)生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對高消費(fèi)群體的設(shè)計的。所以餐廳的選址應(yīng)該在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近，這些地段人群密度高，人群的收入高有較高的消費(fèi)能力。并且有高的消費(fèi)動力。環(huán)境特征高收入群體對環(huán)境的要求自然要高一些，我們所開餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)如果餐廳及周圍環(huán)境幽雅、整潔會給消費(fèi)者帶來不同的視覺感受。能夠贏得更多的顧客光顧量的檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須要好。
    （二）餐廳定位。
    餐廳的定位對一個餐廳的經(jīng)營的狀況有著重大影響，這是意味著我們賺誰的錢的問題，是我們餐廳的一個目標(biāo)，我們必須了解我們的客源類型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經(jīng)營定位是以高檔素食為主的餐廳，所以我們的消費(fèi)群體主要是高收入的人群，而他們也具備這種消費(fèi)能力和消費(fèi)能力。我們的餐廳是現(xiàn)代化的裝飾而且餐廳內(nèi)也會富有浪漫的氣息。所以這對20―30歲的高收入青年人群有著強(qiáng)烈的吸引力，品味高層次生活，感受精美菜肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。讓他們感受餐廳濃厚的現(xiàn)代氣息。給消費(fèi)者帶來全新的體驗。對于這一年齡段的年輕人，有著追求時尚和潮流的新鮮感，擁有獨特的個性，對餐廳有著高品質(zhì)的要求。而在這個環(huán)境幽雅、環(huán)境整潔、裝修別具一格的餐廳里會讓消費(fèi)者有著別樣的感受。
    (三)餐廳裝修。
    餐廳的裝修分屬有外觀設(shè)計和內(nèi)部設(shè)計。1：外觀設(shè)其主體上一定要體現(xiàn)企業(yè)外觀形象，與企業(yè)的核心文化要一致，并且餐廳的外觀設(shè)計要與周圍的環(huán)境和諧統(tǒng)一。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳的檔次要一致。而餐廳的經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營形式、特色也就決定了其建筑外觀造型的表現(xiàn)形式，本餐廳主營高檔素菜，所以餐廳的外觀應(yīng)帶給消費(fèi)者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時也要融入一些現(xiàn)代元素展現(xiàn)青年人的朝氣和活力。使二者達(dá)到和諧統(tǒng)一，成為一個有機(jī)整體。可以選一幅大自然的圖畫而在其中幾顆帶著露珠的疏菜，并且還有鳥兒在枝頭，這樣就可以給消費(fèi)者表現(xiàn)出生態(tài)的感覺，在餐廳的入口處放兩個盆栽。本餐廳的經(jīng)營規(guī)模在150―200平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大，但是裝修一定要精致。。
    （四）餐廳經(jīng)營與營銷。
    中心、各科之上的原則，餐廳要以以顧客需求為需求，為顧客提供他們最需要的產(chǎn)品，我們要給顧客便宜、與顧客溝通、關(guān)注顧客成本，以生產(chǎn)適銷對路的餐飲產(chǎn)品。將餐廳無形的服務(wù)轉(zhuǎn)換成有形的東西。例如：我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、理念文化、環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)化成有形的東西進(jìn)行營銷。是顧客對我們的產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感，餐廳要通過高質(zhì)量的產(chǎn)品來樹立自己的品牌，建立優(yōu)質(zhì)的品牌效應(yīng)。
    （五）餐廳的宣傳與推廣。
    我們餐廳要通過媒體向顧客傳寶產(chǎn)品信息，通過廣告對顧客起到喚起意識引起注意、引起興趣、啟發(fā)愿望導(dǎo)致行為的作用。針對我們餐廳的定位及消費(fèi)群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報紙雜志和網(wǎng)絡(luò)宣傳為主。運(yùn)用報紙雜志的應(yīng)用范圍廣，形式多種多樣這種方式可以通過文字和圖片來宣傳餐廳的產(chǎn)品和特點，通過電視廣告宣傳主要是視聽廣告，通過語言和畫面的結(jié)合，在短時間內(nèi)就能給人以強(qiáng)烈的影象。這種方式收視率高影響范圍廣。同時我們餐廳也可以輔以流動廣告來宣傳，隨著網(wǎng)絡(luò)時代的來臨，商務(wù)網(wǎng)絡(luò)占據(jù)著重要的地位，而年輕人有偏愛網(wǎng)絡(luò)，因此在網(wǎng)絡(luò)上要對餐廳做大力宣傳，同時在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行銷售。同時也可以通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購來增加我們餐廳的客源。吸引更多的人來我們餐廳消費(fèi)。
    （六）菜單設(shè)計。
    我們餐廳的菜品以高檔素菜為經(jīng)營特色，并輔以小碟精美葷菜。體現(xiàn)膳食平衡與營養(yǎng)。滿足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類、豆類、根莖類、葉才類均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌結(jié)腸癌的發(fā)生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。蘇軾有助于防止骨質(zhì)增生。素食是減肥良藥。讓人大腦更清醒思維更敏捷。因此素菜是對人很有利點的菜品。我們餐廳菜品原料都必須來自無污染的，原料經(jīng)過嚴(yán)格選取，并且要經(jīng)過檢測，如果達(dá)不到要求就不能進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。旨在打造我們高質(zhì)量的品牌。維護(hù)我們產(chǎn)品的品牌度。樹立顧客對我們的信任感。下面就是我們餐廳的部分菜肴，我們把它分成了幾個方面，第一:把素菜做成葷菜的形式。菜點有糖醋素排骨茄子魚等第二：就是把素菜做成其原來的形式菜點有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分：滋補(bǔ)素菜玫瑰山藥第四部分：就是結(jié)合西餐的形式如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素菜沙拉。這些都是精工制作的菜品，每份的數(shù)量都不多，菜品通過器皿、盤飾來增加菜品的美感，并且通過不同顏色的搭配來豐富菜品美感。吸引消費(fèi)者的食欲。因此高檔次的定位就決定了我們必須有優(yōu)質(zhì)的菜品以及高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛，享受非凡體驗。
    （七）餐廳的投資。
    本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一個很大的數(shù)目，經(jīng)營成本也高。這包括了餐廳的裝修費(fèi)，餐廳設(shè)備費(fèi)用、租金、人事費(fèi)用、水電氣、稅收、維修等費(fèi)用支出大。所以餐廳的消費(fèi)價格相對較高，從而保證盈利。但是更需要餐廳每個環(huán)節(jié)都要節(jié)約，在最大程度上控制成本。廚房保證原料的出凈率，做到人人控制成本。同時最重要的還是制定一整套管理制度，實現(xiàn)廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對整個餐廳做標(biāo)準(zhǔn)化管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品，使企業(yè)獲得最大利益。
    （八）總結(jié)。
    通過這個策劃書我有些感悟，首先：一個餐廳的選址確實太重要了這關(guān)系著經(jīng)營成敗。餐廳的定位要明確，如何賺錢？賺誰的錢？面向市場，市場需要什么我們就生產(chǎn)什么。高檔的餐廳不僅是做高品質(zhì)的菜品還有賣的就是企業(yè)的文化，將菜品賦予文化的含義，菜品要有特色必須去挖掘別人沒有的東西從而去占領(lǐng)市場，樹立自己的品牌，打響自己的品牌。同時企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅要通過菜品來獲得利潤，更重要的是去找一個全新的模式去獲得一個長期的發(fā)展空間，我相信經(jīng)過這個課程的學(xué)習(xí)我有了一些這方面的知識儲備。并且在以后工作時候?qū)ξ矣心髱椭?BR>    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十六
    一? 公司摘要：
    這一部分要介紹公司的主營產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品和服務(wù)，公司的競爭優(yōu)勢以及成立地點時間，所處階段等基本情況。
    二? 公司業(yè)務(wù)描述：
    這一部分介紹公司的宗旨和目標(biāo)，公司的發(fā)展規(guī)劃和策略。
    三? 產(chǎn)品或服務(wù)：
    介紹公司的產(chǎn)品或服務(wù)，描述產(chǎn)品和服務(wù)的用途和優(yōu)點，有關(guān)的專利，著作權(quán)，政府批文等。
    四? 收入：
    介紹公司的收入來源，預(yù)測收入的增長。
    五? 競爭情況及市場營銷：
    分析現(xiàn)有和將來的競爭對手，他們的優(yōu)勢和劣勢，以及相應(yīng)的本公司的.優(yōu)勢和戰(zhàn)勝競爭對手的方法。對目標(biāo)市場作出營銷計劃。
    六? 管理團(tuán)隊：
    對公司的重要人物進(jìn)行介紹，包括他們的職務(wù)，工作經(jīng)驗，受教育程度等。公司的全職員工，兼職員工人數(shù)，哪些職務(wù)空缺。
    七? 財務(wù)預(yù)測：
    公司目前的財務(wù)報表，五年的財務(wù)報表預(yù)測。投資的退出方式（公開上市，股票回購、出售、兼并或合并）。
    八? 資本結(jié)構(gòu)：
    公司目前及未來資金籌集和使用情況，公司融資方式，融資前后的資本結(jié)構(gòu)表。
    1、? 創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
    發(fā)展以“和諧社會”為注冊商標(biāo)的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。
    2、? 市場分析
    隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐
    專業(yè)
    化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
    隨著人們對自身健康及食品
    安全
    關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門
    話題
    如何給消費(fèi)者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
    1. 綠色餐飲服務(wù)業(yè)的模型
    以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。
    2. 目標(biāo)市場的定位。
    中高收入者能接受的餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+
    其他
    。
    3. 市場策略。
    產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。
    （1）餐飲公司經(jīng)營策略
    員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。
    綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。
    （2）餐飲公司形象策略
    在位于商業(yè)區(qū)、
    旅游
    景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。
    "由點做起，輻而為面"。立足于一個地區(qū)特點的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時"閃亮全登場"。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。
    發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi)，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。
    "不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。"作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和
    信仰
    ，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展。
    隨著，中國政府構(gòu)建社會主義和諧社會的提出?！昂椭C社會”已經(jīng)成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學(xué)者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道……這無形當(dāng)中推動了“和諧社會”四個字潛在的商業(yè)價值。綠色餐飲的目的是使消費(fèi)者能得到安全、健康的服務(wù)，創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而“和諧社會”四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會負(fù)責(zé)的理念。
    餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十七
    經(jīng)營理念：以中小小城市起步據(jù)點式鄉(xiāng)村風(fēng)味美食服務(wù)大眾，高層次的享受滿足大眾。簡單//快捷//美味//健康。
    經(jīng)營戰(zhàn)略：以鄉(xiāng)村美食全州醋血鴨和全州禾花魚的產(chǎn)業(yè)化填補(bǔ)市場的空區(qū)。以區(qū)域基地為中心，擴(kuò)散式向市場布點。在市場空間發(fā)展良好下，迅速擴(kuò)店。
    營運(yùn)目標(biāo)：一到兩年內(nèi)建立餐飲品牌，及據(jù)點覆蓋當(dāng)?shù)卮蟛糠址比A地段。五年內(nèi)分店超過百家。
    遠(yuǎn)景目標(biāo)：成為大規(guī)模綜合性集團(tuán)。
    經(jīng)營方式：餐廳據(jù)點式在城市中經(jīng)營，顧客可以到餐廳中可以吃到先殺現(xiàn)煮的全州醋血鴨和全州禾花魚，也可以到據(jù)點買如零食的方法去品嘗它的味道也可以在那里下訂單寫下地址我們還可以送貨上門。
    區(qū)域開發(fā)：首家模范店預(yù)計在廣西桂北一帶。目標(biāo)基地市場定為桂林，輻射周邊市常餐品定位為：
    市場調(diào)研：
    據(jù)我了解此類餐飲在在廣西只有柳州和桂林有幾家而已，但味道不怎么樣，但不是很好。全州醋血鴨，可能絕大部分的人是不知道的，它遠(yuǎn)不如啤酒鴨出名，真是汗顏啊。都怪我們對自己的地方特色宣傳不到位，導(dǎo)致我們的民族品牌都沒有走出地方，從而未將民族精神發(fā)揚(yáng)廣大。全州是屬于桂林管轄的一個偏遠(yuǎn)小縣，風(fēng)景優(yōu)美人杰地靈，一方水土養(yǎng)育一方人，全州最出名的應(yīng)該算是清朝貢品的全州血鴨和禾花魚（鯉魚），在清末大臣曾國藩(湖南雙峰人)的大力引薦，“全州血鴨”成了晚清宮廷的皇家菜譜。禾花魚是從插秧后就一直放養(yǎng)在水田里的，小魚靠吃禾苗的花穗長大，魚肉鮮美嫩滑。因為放養(yǎng)的數(shù)量有限所以產(chǎn)量很低。每年快到稻谷收割的季節(jié)，谷民們就開始將田里的水放干收魚。
    發(fā)展?jié)摿Γ?BR>    1．它具有歷史意義上的名菜。
    2．廣西還一家店沒據(jù)點式的發(fā)展此菜。
    3．廣西還沒有沒有想過有讓它想零食一樣的吃法經(jīng)營。
    4．廣西沒有一家店實施送貨上門。
    5．更主要的是將來我要打造它成為速食產(chǎn)品。
    主要定位：全州醋血鴨，全州禾花魚。
    次要定位：粥品類//沙鍋菜類//甜品類//小食類//飲品類。
    裝修特點：明亮，干凈，方便，清爽。裝修格調(diào)富有古韻。
    經(jīng)營管理程序;總部---策劃部—籌建部—財務(wù)部—營運(yùn)管理部—市場部---開發(fā)研新部---加盟部---人力資源部。
    公司總部：
    前期：
    總部總店的建設(shè)和完善//產(chǎn)品的推廣//產(chǎn)品的完善。
    中期：
    創(chuàng)建此食品的品牌(1到2年的時間建立品牌)//迅速發(fā)展據(jù)點（與建設(shè)品牌幾乎同時開始盡量在3年內(nèi)據(jù)點覆蓋當(dāng)?shù)厮蟹比A地段和個個名宅小區(qū)）。
    后期：
    第二年開始發(fā)展分店//分店的選址（在第一年就要開始完成）//分店營運(yùn)報表管理//分店考核標(biāo)準(zhǔn)//分店激勵措施//分店財務(wù)審核管理//分店人力資源管理//分店細(xì)節(jié)反饋處理機(jī)制//分店負(fù)責(zé)制度//加盟要求與標(biāo)準(zhǔn)//品牌戰(zhàn)略//擴(kuò)展計劃。
    經(jīng)營面積：150---350平米。
    正面招牌：3500招牌燈箱：1800櫥窗廣告：800。
    廣告壁畫：2600綠色裝飾：2900。
    空調(diào)：6000大門：2500墻面：2800。
    地面：6500。
    服裝：500桌位：20000。
    出品臺：1800天花頂燈：3500收銀機(jī)：1200×2臺。
    洗手間：6500菜品展示臺：3500。
    餐具：3000粥品爐;4000。
    其他用品用具：3500。
    水吧：3500洗碗槽：2500臥室冰柜：3600。
    電話機(jī)：600電腦：5000。
    營業(yè)執(zhí)照/稅務(wù)：2500。
    鋪租：7000--15000首付：21000--45000。
    尋鋪差費(fèi)：3000打印機(jī)：650員工房租：2000。
    辦公室家具：3000員工用品：2000窗簾：1500。
    餐廳dvd功放：1800人員培訓(xùn)期費(fèi)用：1500。
    合計：121000---145000其他合計：1000。
    流動資金：50000---80000。
    約計：151000---195000。
    生產(chǎn)加工管理體系。
    a.接單處理程序。使用物流庫存電腦軟件處理。
    b.采購標(biāo)準(zhǔn)：
    1.原料價位標(biāo)準(zhǔn)：
    2.原料評選標(biāo)準(zhǔn)：
    3.原料重量審核，材料質(zhì)量審核。
    4.采購程序跟蹤核查：
    5.市場新原料信息反潰。
    c.原料加工管理：
    1.原料清潔標(biāo)準(zhǔn)。
    2.原料細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。
    3.上線整理標(biāo)準(zhǔn)。
    4.原料包裝標(biāo)準(zhǔn)。
    5.剩料利用管理。
    6.原料分流管理。
    7.原料庫存管理。
    8.原料配送管理。
    9.原料保鮮管理。
    d.衛(wèi)生品質(zhì)監(jiān)控管理體系。
    據(jù)點營運(yùn)管理體系。
    a.訂貨排班標(biāo)準(zhǔn)：
    1.百元用量方式運(yùn)算法。
    2六人一據(jù)點安排方式他們自己定。
    b.人員培訓(xùn)制度：
    1.儀容儀表2.每月例會一次（到公司總店）。
    3.公司簡介4.微笑服務(wù)。
    5.與人交談6.人際關(guān)系的處理。
    7.崗位標(biāo)準(zhǔn)8.崗位帶訓(xùn)。
    9.崗位實踐10.崗位跟進(jìn)。
    c.激勵機(jī)制：
    1.考勤獎罰制度。
    2.優(yōu)秀員工獎勵制度。
    3.崗位晉升加薪制度。
    4.營運(yùn)目標(biāo)獎勵機(jī)制。
    5.其他獎罰制度。
    分店營運(yùn)管理體系。
    a.訂貨排班標(biāo)準(zhǔn)：
    1.千元用量方式運(yùn)算法。
    b.人員培訓(xùn)制度：
    1.儀容儀表2.班前例會。
    3.公司簡介4.微笑服務(wù)。
    5.與人交談6.人際關(guān)系的處理。
    7.崗位標(biāo)準(zhǔn)8.崗位帶訓(xùn)。
    9.崗位實踐10.崗位跟進(jìn)。
    c.激勵機(jī)制：
    1.考勤獎罰制度。
    2.優(yōu)秀員工獎勵制度。
    3.崗位晉升加薪制度。
    4.營運(yùn)目標(biāo)獎勵機(jī)制。
    5.其他獎罰制度。
    d.分店崗位表：
    店長崗位表。
    崗位目標(biāo)：
    1.負(fù)責(zé)維護(hù)餐廳日常營運(yùn)及監(jiān)督和顧客的印象建設(shè)。
    2.餐廳士氣管理。
    3.餐廳成本管控：
    4.餐廳營業(yè)額的有效提升：
    6.能有效的高標(biāo)準(zhǔn)要求自己。
    7.準(zhǔn)確的訂貨，合理的排班。
    8.具備團(tuán)隊建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)能力。
    具體工作細(xì)節(jié)：
    1.設(shè)立顧客建議表和改進(jìn)與滿意表。
    2.建立顧客會員機(jī)制。
    顧客進(jìn)行節(jié)日和生日的祝福以及優(yōu)惠信息的發(fā)布。
    4.日常的值班工作，負(fù)責(zé)餐廳營運(yùn)及品質(zhì)、服務(wù)、清潔與顧客滿意度，監(jiān)控產(chǎn)品與半成品的質(zhì)量與員工的操作、出品與服務(wù)速度及態(tài)度是否達(dá)至標(biāo)準(zhǔn)，在高峰期進(jìn)行有效管理，使服務(wù)達(dá)到有效、快速，處理餐廳的突發(fā)事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動及提升營業(yè)額。
    5.根據(jù)周用量表和實際情況做生產(chǎn)計劃，并依據(jù)客流量與重大客觀因素做生產(chǎn)調(diào)整。
    6.根據(jù)日常的人工需求作好排班計劃，并在日常的工作中進(jìn)行有效管理，控制好人工，提高利潤。
    7.對定時巡視餐廳，實施并監(jiān)督及臨時獎勵，定期進(jìn)行各區(qū)優(yōu)秀員工的評比;對餐廳的儀器設(shè)備進(jìn)行巡查、維護(hù)，并對電工的日常工作與設(shè)備維護(hù)工作進(jìn)行監(jiān)督。
    8.負(fù)責(zé)點數(shù)，進(jìn)行存貨盤點，控制產(chǎn)品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點表,并計算周用量表、月用量表。并在月末進(jìn)行月結(jié)，總結(jié)當(dāng)月的各項計劃與任務(wù)的完成情況，根據(jù)實際情況與上級的要求制定下月計劃，對當(dāng)月的差異情況進(jìn)行總結(jié)并制定下月控制計劃。
    9.負(fù)責(zé)訂貨，根據(jù)存貨盤點表及歷史同期數(shù)據(jù)向總部配送中心訂貨。
    10.負(fù)責(zé)跟進(jìn)與對外的工作，維護(hù)客戶關(guān)系，拓展新的客戶。進(jìn)行商圈調(diào)查，了解餐廳周圍的商業(yè)環(huán)境及競爭對手的資料。
    11.負(fù)責(zé)員工的招聘、建擋、培訓(xùn)、考勤、考評及職業(yè)規(guī)劃，對員工進(jìn)行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，制作考勤卡并負(fù)責(zé)員工的崗位理論知識培訓(xùn)與公司的企業(yè)文化介紹，與其他員工一起評選月度優(yōu)秀員工與服務(wù)之星;配合公司的發(fā)展對員工制定職業(yè)規(guī)劃。
    12.負(fù)責(zé)維護(hù)相關(guān)政府部門的關(guān)系，交稅、房租、水電費(fèi)、電話費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的交納。
    13.其他相關(guān)事務(wù)的處理。
    其他：
    1.以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。
    2.并對實習(xí)店長，見習(xí)店長有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源。
    部長崗位表崗位目標(biāo)：
    1.協(xié)助店長管理餐廳內(nèi)部，使之成為有力助手。
    2.在餐廳里獨擋一面。具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，與員工的溝通能力。
    3.對工作有高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，并能時時指正他人，幫助他人，關(guān)注他人。
    具體工作細(xì)節(jié)：
    1.負(fù)責(zé)餐廳清潔程序表的執(zhí)行，跟進(jìn)與監(jiān)督，并做備案評估。
    2.負(fù)責(zé)餐廳人員崗位安排，崗位指導(dǎo)，崗位帶訓(xùn)監(jiān)督。
    3.對服務(wù)節(jié)奏的控制，恰當(dāng)安排時間，激勵人員士氣。
    4.對服務(wù)態(tài)度的跟進(jìn)，笑容親切，周到有禮。
    5.跟進(jìn)區(qū)域消毒程序的執(zhí)行。
    6.與店長和員工保持良好的溝通。
    7.做好員工的第一職責(zé)，和附帶職責(zé)的安排。
    其他：
    1.以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。
    3.能有效的高標(biāo)準(zhǔn)要求自己。
    4.準(zhǔn)確的訂貨，合理的排班。
    5.具備團(tuán)隊建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)能力。
    促進(jìn)交流：
    每個部門每個據(jù)點可以進(jìn)行聯(lián)誼活動一年兩次機(jī)會同時公司對前20名優(yōu)秀員工在年底進(jìn)行額外獎勵可外出旅游一次。費(fèi)用全部由公司出。