在職場中，報告是交流經(jīng)驗、分享知識的有效方式。報告的邏輯應(yīng)當(dāng)清晰，各部分之間應(yīng)有明確的連接和過渡。以下是小編為大家收集的報告范文，供大家參考學(xué)習(xí)。
廚師工作報告不足篇一
隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓。以下是豆花問答網(wǎng)為大家整理的廚師個人年度工作報告參考資料，提供參考，歡迎你的閱讀。
總結(jié)。
一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進(jìn)行一下總結(jié)：
一、工作的整體回顧。
作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的法則。做為一個服務(wù)性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。
二、____年我完成了以下工作。
1、順利接手華天廚師長的工作。____年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔(dān)心，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。
2、對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。
3、對新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進(jìn)行培訓(xùn)，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機(jī)給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。
4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
三、
由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題。
1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。
3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四、關(guān)于____我的計劃是。
1、認(rèn)真做好每一天每一項的工作;。
2、細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度;。
3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實現(xiàn)——新員工一對一培訓(xùn);。
4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);。
5、本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;。
6、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝!
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20____年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20____年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20____年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20____年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20____年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20____!
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20____年已經(jīng)過去。食堂作為服務(wù)窗口，要安排好單位內(nèi)部員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點，為了員工的健康，與行領(lǐng)導(dǎo)一起根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農(nóng)家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經(jīng)營收入上沒有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發(fā)點。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面：作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。我們還認(rèn)真聽取各方面的意見和反饋，總結(jié)每日出品問題，并及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經(jīng)?？梢試L到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴!
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到食堂員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
六、在菜品定位上，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和就餐職工的市場調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來食堂消費的團(tuán)體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。
20____受甲流和金融危機(jī)的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
展望20____年，作為一名廚師長，我將各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。
20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計劃這幾點來講。
一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明。
在20xx年前11個月中三店廚房營業(yè)額達(dá)5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。
其中義龍店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。
南沙店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。
南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20xx年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達(dá)72.68。
毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%。
南沙店年均突破60點達(dá)60.65%，同比增長1.76%。
南昌店有所下滑才達(dá)到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調(diào)整。
在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力。
科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認(rèn)同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進(jìn)行價格調(diào)整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應(yīng)制度。為了限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產(chǎn)品及時銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄,交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當(dāng)重視，把責(zé)任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。
多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。
4、團(tuán)隊建設(shè)。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動小。大、中專學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說明了我們員工對公司的認(rèn)可，認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加強(qiáng)對員工的思想、素質(zhì)教育引導(dǎo)。經(jīng)常對員工進(jìn)行培訓(xùn)，組織參加了公司的多次培訓(xùn)課，加強(qiáng)其學(xué)習(xí)能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領(lǐng)，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。
還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進(jìn)行技術(shù)交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績。
此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當(dāng)面解決。公司精神及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以及時傳達(dá)。這一做法對我們和諧后廚團(tuán)隊的建設(shè)有很大益處，需要長期堅持下去。
一人多崗，培養(yǎng)多面技術(shù)能手。在廚房人員不增反減且營業(yè)額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調(diào)遣，讓工作得以順利開展。
5、五常法的跟進(jìn)與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進(jìn)管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)砀鄬嶋H效益。比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費得到減少，個人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備，水、電、氣等物耗也得以降低。
6、經(jīng)過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經(jīng)營模式，以一種全新的理念、新的思路立足?？诓惋嬍袌?，開業(yè)幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當(dāng)前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經(jīng)驗，在經(jīng)營管理過程中難免出現(xiàn)一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結(jié)、不斷積累經(jīng)驗教訓(xùn)，高起點就應(yīng)有高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績。
三、我們存在的不足之處。
1、對產(chǎn)品的把握不足。
2、對市場不夠敏感。
3、下面員工思想意識不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，需加強(qiáng)引導(dǎo)。
四、20xx年工作計劃。
1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強(qiáng)，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。
5、加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫。
20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。
以上是我對20xx年工作的述職報告，如有不妥之處敬請斧正。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
大家好!首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首過去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面。
以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
我的工作述職報告完畢，謝謝大家!
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
大家好!
承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營計劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。
在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了**年工作。下面將**年的工作就以下5個方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個匯報。
一、中餐營業(yè)收入及成本率：
**年總計營業(yè)收入18，329，851。完成指標(biāo)1660萬的110%，出品成本率37。8%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。**年營業(yè)收入是1650萬。成本率是40%。成本率**比**下降2。2%，由成本控制多創(chuàng)利潤403200。
二、經(jīng)營方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計劃如。
1、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。
2、5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。
3、8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。
4、9.6—9.8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會，公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比較認(rèn)可。
9月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。
中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的288盒。
5、11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達(dá)到了淡季不淡的效果。
通過每月的這些經(jīng)營措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。
三、出品質(zhì)量及創(chuàng)新：
1、所有出品都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。
2、認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會及時改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤?？腿朔磻?yīng)長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn)。
3、有關(guān)菜品創(chuàng)新：
a、每個主位每一個月研究兩道新菜(包括燒味、涼菜、炒鍋、面點)，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。
b、每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。
c、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。
d、去外地考察餐飲市場引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。
e、請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。
4、婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。
四、成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入實行五常法，打造數(shù)字化管理模式。
1s：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時進(jìn)行檢查。每個人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時，就會檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。
3s：定量定置(常整頓)：在冷庫內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有關(guān)占板、水臺：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。
4s：立法守法(常規(guī)范)無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。
5s：保持維護(hù)(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會下午16：40例會晚8：30培訓(xùn)。
根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：
1、月1020月底考察市場，調(diào)整進(jìn)貨價格。
2、1020月底考核各部員工對自己所用原料價格及出成率掌握情況。促使每位員工都要樹立成本概念。
3、研制脫式菜品(無成本菜品)，將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。
4、研制造型菜式。如金絲大蝦。
5、營業(yè)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時間較長的原料盡快銷售出去。
6、數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價值，每日直撥分部驗收，各自統(tǒng)計原料價值。每日的810日報單，讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統(tǒng)計營業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。
7、周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會菜式。
五、管理方面。
1、每日例會認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見(如員工胡須長工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對廚房員工進(jìn)行針對性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時上下班等方面都有顯著提高。
2、組織廚房內(nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。
3、經(jīng)常激勵員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時，自己各方面能力也將同時提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動起來，組成一個優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊。
總上所述，**年通過廚房團(tuán)隊共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認(rèn)識到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。
**年設(shè)想：在**年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。
**年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。
**年每月計劃有的不是特別實際，**年一定多考慮計劃的實用性。
隨著周邊酒樓和飯店的增加，**年的餐飲競爭將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊將充滿信心得走向一個收獲的20**。
最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬，不是money而是：千萬要快樂、千萬要健康、千萬要平安。
尊敬的各位:。
一、經(jīng)營:我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。如:顧客的消費生理,推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應(yīng)獨特的地方,推出特價菜。等等。
二、辦理:以人為本,我員工情況素質(zhì)教誨,每天都對員工有性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力,員工整體素質(zhì)得以,如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在,了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時標(biāo)準(zhǔn),每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中改進(jìn);還經(jīng)常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛(wèi)生:《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄;,規(guī)定食品原料分類存放,分別,廚房器具也存固定位置;,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力,食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,不須要的后果。
五、成本:在菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,是追求的。廚師長,我也總結(jié)出降低成本的新方法。如:庫存狀態(tài),堅決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長的原料盡快銷售出去;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,就把成本控制到每個員工身上,使所有廚房員工都成本,從而效益最大化。
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗員進(jìn)行不定期檢查。
其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經(jīng)營方面。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。
三、管理方面。
我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊。
四、出品控制方面：
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足;同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們金都綠洲獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
廚師工作報告不足篇二
回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現(xiàn)對xxxxxxxx年個人工作總結(jié)如下：
之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂。于是一次次在尋找。然而事實卻不同，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的。總是坐這山看那山，永遠(yuǎn)都會一事無成的。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅信，選平臺不如做好自己。
想想自己的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。易沖動，不夠淡定。喜歡在沖動時做決定。以至于做出后悔的決定。習(xí)慣形成性格，性格決定命運。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。
環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認(rèn)識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅持選擇。
“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗教訓(xùn)的`基礎(chǔ)上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的進(jìn)步。
廚師工作報告不足篇三
姓名：hh性別：z。
從廚：籍貫：z。
工作單位：**公館級別：中國烹飪協(xié)會會員。
名廚hh。
hh：中國烹飪協(xié)會會員、上海烹飪協(xié)會會員、高級烹調(diào)師、高級廚藝研究員、高級食品營養(yǎng)師、上海名廚專業(yè)委員會會員、烹飪技術(shù)能手稱號。曾先后效力南京玄武飯店、杭州娃哈哈美食皇宮、上海錦江之星連鎖酒店、上海金門大酒店、上海小橋流水餐飲有限公司、杭州汝維艾酒店等.
全國烹飪電視擂臺賽總冠軍(中國烹飪大師**)親傳弟子,并受上海百佳廚師徐海平先生等名廚親傳親受！
曾榮獲:中國第四屆世烹塞職校塞松江站，展臺“小橋流水魚面”特金獎！~。
20xx年上海紀(jì)遠(yuǎn)杯烹飪技術(shù)大賽雕刻特金獎和熱菜金獎等等！~。
*經(jīng)營酒店的關(guān)鍵在于，要有專業(yè)人士策劃管理，進(jìn)行準(zhǔn)確的餐飲市場定位，以及正確的經(jīng)營理念與先進(jìn)的`營銷模式；細(xì)節(jié)見成??；要嚴(yán)抓菜肴質(zhì)量與綜合管理，不段提高酒店知名度及員工素質(zhì)，精益求精，優(yōu)勢互補；形成自己酒店的特點與優(yōu)勢；這樣才能立足于長遠(yuǎn)，有良好的發(fā)展前景。
廚師工作報告不足篇四
時光荏苒，20xx年很快就要曩昔了，回想曩昔的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終。今年整個北京市場物價迅猛上漲，人員本錢同時也不斷上升，在團(tuán)體的鼎力治理培訓(xùn)和人人的配合盡力下，同期工作比往年有所改良?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、廚房治理方面。
1、xx年廚房人員調(diào)劑。一次是中關(guān)村子店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌辦西二旗店，人員綜合調(diào)劑以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。
2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作具名流程，使本來籌備工作不齊全的全補上來，廚房獲得了明顯的改良。
3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在本來的根基上流水最高達(dá)到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利不停節(jié)制在76%~78%之間。
4、廚房今年應(yīng)用一分鐘定位法治理，對廚房冰箱和所有貨物定位處置懲罰，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了優(yōu)越的后果。
5、順義店新開業(yè)籌辦交流和綜合治理大培訓(xùn)。廚房積極介入并學(xué)習(xí)貫徹落實，分外是對廚房后勤難治理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好造詣，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生清潔。
6、學(xué)習(xí)了各項流程學(xué)，通過廚房本身摸底考試三次，店里組織二次，團(tuán)體一次，把理論釀成實際操作。
7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒本來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，顛末廚房重點調(diào)劑對水煮魚毛利沒有影響。
二、廚房存在的問題。
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護(hù)和治理上消耗不少，注解我們廚房還需加強(qiáng)工作意識。
2、對怎樣做員工思想工作還必要總結(jié)學(xué)習(xí)。
3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氣氛方面做得不敷。
4、在強(qiáng)化廚房對防止中工流失工作做得不敷完善。
三、下一年的假想。
1、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與治理好團(tuán)隊。
2、對廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與治理，對廚師技巧力量進(jìn)行合理貯備，合理推出新穎菜品。
4、對廚房情況、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行平安維護(hù)，同時對本錢及費用加以節(jié)制。
5、將每月與每日工作日志加以落實。
6、溝通——管己、管人、管步隊。
新的一年意味著新的動身點、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心奮不顧身，盡力打開一個工作新場所場面。
廚師工作報告不足篇五
回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現(xiàn)對xxxx年個人工作總結(jié)如下：
之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂。于是一次次在尋找。然而事實卻不同，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的?？偸亲@山看那山，永遠(yuǎn)都會一事無成的。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅信，選平臺不如做好自己。
想想自己最大的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。易沖動，不夠淡定。喜歡在沖動時做決定。以至于做出后悔的決定。習(xí)慣形成性格，性格決定命運。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。
環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認(rèn)識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅持選擇。
“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。”在總結(jié)本年度經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的'進(jìn)步。
廚師工作報告不足篇六
回首2012年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
政治思想方面：
我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，在工作中，堅持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是自覺堅持以黨的十八大為指導(dǎo)，為進(jìn)一步加快完善社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制，全面建設(shè)小康社會作出自己的努力。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識，重點學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。三是認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)法制意識和法制觀念。
日常工作方面：
在過去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。
在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
綜上所述，在本年度，通過努力，我在某些方面取得了一定的成績。當(dāng)然，我也有不足之處，今后，我一定繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，爭取更大的進(jìn)步。
廚師工作報告不足篇七
20xx年9月至20xx年6月在廈門世科技術(shù)學(xué)校就讀機(jī)電專業(yè)。
20xx年8月至20xx年12月在廈門慈龍職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校就讀廚師專業(yè)。
語言能力。
英語水平：一般。
國語水平：流利。
粵語水平：良好。
技能水平。
熟悉大量海鮮，并知道如何處理宰殺。
個人自傳。
2、喜歡發(fā)掘新的品種菜系，做到色，香，味，型配方面到位;。
5、認(rèn)真細(xì)致，能吃苦耐勞。
廚師工作報告不足篇八
第一段：引言（150字）。
廚師作為一個職業(yè)，需要具備精湛的烹飪技術(shù)和豐富的經(jīng)驗。然而，我認(rèn)為許多廚師在實踐中常常表現(xiàn)出心得體會不足的問題。在這篇文章中，我將探討廚師為什么容易出現(xiàn)這種情況以及如何解決這個問題。
第二段：原因分析（250字）。
首先，廚師心得體會不足的一個原因是缺乏與顧客的交流與溝通。一些廚師過于專注于烹飪技術(shù)，而忽視了與顧客的互動。他們?nèi)狈︻櫩托枨蟮牧私?，?dǎo)致出品與期望差距較大。其次，一些廚師缺乏對新鮮食材的了解與掌握。他們沒有及時調(diào)整菜單，難以提供顧客最新鮮的美食。另外，個別廚師追求個人創(chuàng)新，卻忽視了傳統(tǒng)的烹飪方法與口味，使得出品與食客期待分離。
第三段：影響和后果（250字）。
廚師心得體會不足會導(dǎo)致多個問題的產(chǎn)生。首先，顧客的滿意度下降，他們不再愿意到這家餐廳就餐，從而直接影響了餐廳的營業(yè)額。其次，口碑效應(yīng)會帶來進(jìn)一步的損失。顧客的不滿往往會通過口口相傳，使得其他潛在客戶也避免光顧餐廳。最后，廚師個人的聲譽也會受到影響，他們的專業(yè)技能可能會受到質(zhì)疑和詬病，影響到未來的職業(yè)發(fā)展。
第四段：解決方案（300字）。
為了解決廚師心得體會不足的問題，可以采取一系列策略。首先，餐廳可以加強(qiáng)顧客關(guān)系管理，通過調(diào)查和反饋收集顧客對食品的需求和意見，為廚師提供準(zhǔn)確的指導(dǎo)。其次，廚師需要定期參與培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，了解最新的烹飪技術(shù)和食材知識，提升自己的專業(yè)水平。同時，餐廳可以鼓勵創(chuàng)新，但也要保證菜品符合傳統(tǒng)的口味和顧客的期待。最后，餐廳可以設(shè)立內(nèi)部評估機(jī)制，及時發(fā)現(xiàn)和糾正廚師心得體會不足的問題，確保菜品品質(zhì)和顧客滿意度。
第五段：結(jié)論（250字）。
在廚師這個職業(yè)中，心得體會不足是一個普遍存在的問題。這不僅會影響到廚師個人的職業(yè)發(fā)展，也會對餐廳的經(jīng)營產(chǎn)生負(fù)面影響。然而，通過加強(qiáng)顧客溝通、提高專業(yè)水平和建立評估機(jī)制等措施，可以有效解決這個問題。廚師們應(yīng)該意識到，只有掌握了豐富的心得體會，才能真正滿足顧客的需求，實現(xiàn)自己的職業(yè)目標(biāo)。
廚師工作報告不足篇九
作為一個廚師，體驗和積累是不可或缺的一部分。只有在實踐中，我們才能不斷改進(jìn)和提升自己的廚藝。然而，很多時候，我們會發(fā)現(xiàn)自己的心得體會不足，無法應(yīng)對各種挑戰(zhàn)和問題。本文將從專業(yè)素養(yǎng)、創(chuàng)新思維、服務(wù)技巧、時間管理和團(tuán)隊合作五個方面來探討廚師心得體會不足的原因及對策。
首先，廚師心得體會不足的主要原因之一是專業(yè)素養(yǎng)不到位。作為廚師，我們需要對食材的質(zhì)量、適宜的烹飪方法和調(diào)味技巧等有深入的了解。然而，由于經(jīng)驗不足或缺乏對行業(yè)的不斷學(xué)習(xí)，許多廚師的專業(yè)知識和技能存在一定的欠缺。因此，我們需要不斷學(xué)習(xí)和研究，提高自己的專業(yè)水平，并且多與其他廚師交流，分享彼此的心得和體會。
創(chuàng)新思維也是廚師心得體會不足的一個重要方面。對于廚師來說，要在餐飲行業(yè)中脫穎而出，僅僅依靠傳統(tǒng)的菜肴和做法是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。我們需要有創(chuàng)新的思維，不斷嘗試新的食材搭配和烹飪方法，為食客提供更多元化的選擇。然而，很多廚師缺乏對創(chuàng)新的意識和勇氣，不愿意改變自己的固有做法。要解決這一問題，我們可以參加創(chuàng)新烹飪比賽，與其他廚師進(jìn)行切磋，激發(fā)自己的創(chuàng)新潛能。
另外，服務(wù)技巧也是影響廚師心得體會的一個重要因素。作為餐飲行業(yè)的一員，我們不僅要關(guān)注菜肴的味道和質(zhì)量，還要注重對顧客的服務(wù)體驗。然而，許多廚師忽視了這一點，導(dǎo)致顧客的滿意度下降。要提高自己的服務(wù)技巧，我們可以參加相關(guān)的培訓(xùn)課程，學(xué)習(xí)如何與顧客進(jìn)行有效的溝通和交流，以及如何解決顧客的問題和需求。
時間管理是廚師心得體會不足的另一個重要原因。在繁忙的餐廳中，時間非常寶貴。因此，我們需要學(xué)會合理安排時間，確保每一道菜在規(guī)定的時間內(nèi)完成。然而，由于經(jīng)驗不足或者對自己工作的不夠了解，很多廚師往往會出現(xiàn)時間管理上的問題。為了改善這一情況，我們可以制定詳細(xì)的工作計劃和時間表，并且要靈活應(yīng)對突發(fā)狀況。
最后，缺乏團(tuán)隊合作精神也是影響廚師心得體會的一個主要原因。在餐廳中，廚師們需要緊密合作，協(xié)調(diào)好各項任務(wù)，確保食物的質(zhì)量和服務(wù)的效率。然而，如果個人缺乏團(tuán)隊合作精神，往往會導(dǎo)致工作沒有秩序，無法達(dá)到預(yù)期效果。要解決這一問題，我們需要積極參與團(tuán)隊活動和討論，學(xué)會傾聽他人的意見和建議，尊重團(tuán)隊成員的貢獻(xiàn)。
總之，作為廚師，我們必須不斷反思和總結(jié)自己的工作經(jīng)驗，提高個人素養(yǎng)和專業(yè)水平。通過豐富的實踐經(jīng)驗和積極的思考，我們可以克服廚師心得體會不足的問題，迎接各種挑戰(zhàn)和機(jī)遇，成為優(yōu)秀的廚師。
廚師工作報告不足篇十
轉(zhuǎn)眼，隨著20xx年的過去，我在廚房工作的xx個月也告一段落了。自從xx月來到廚房后，我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準(zhǔn)備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。
在來到廚房后，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻(xiàn)。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進(jìn)行了調(diào)查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進(jìn)!我的一年的工作總結(jié)如下。
當(dāng)我來到廚房后，了解同事們的喜好開始，通過研習(xí)后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調(diào)查之后，我也有了一些了解。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據(jù)自己的調(diào)查，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響。
在采購方面，我親自跟著采購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。
在之后的日常工作中，我嚴(yán)格的遵守廚房的紀(jì)律和規(guī)則。保持清潔的個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，嚴(yán)格的掌控好自己管理的情況，禁止出現(xiàn)“火未關(guān)，人卻離”的現(xiàn)象。對于自己的工作崗位，每天都做好嚴(yán)格的打掃工作，自己負(fù)責(zé)的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。
自己作為一名廚師，在空閑的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經(jīng)常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的了解，所以我經(jīng)常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。
其次，我還和食堂的常客們打好關(guān)系，了解他們的想法，并積極的對菜品試著做出調(diào)整，改善食堂的品質(zhì)!
自己作為一名廚師，更是一名后勤員工，所以在工作中我也是牢守紀(jì)律，嚴(yán)格遵守公司的規(guī)定。并且，積極的參加公司的培訓(xùn)。
在今年的xx月和xx月，我們公司分別對衛(wèi)生和安全進(jìn)行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學(xué)習(xí)，并積極的配合檢查。對于自己還不足的地方，嚴(yán)格的記下并積極改正。
通過這次的學(xué)習(xí)，我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進(jìn)一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發(fā)狀況的解決辦法，讓xxxxxx公司的食堂得到了更好的提升!
作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力!盡管可能不能達(dá)到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養(yǎng)、健康、可口的飯菜!下一年，xxxxxx食堂還要繼續(xù)努力!
廚師工作報告不足篇十一
第一段：導(dǎo)語（約150字）。
眾所周知，廚師是一個綜合素質(zhì)要求極高的職業(yè)，不僅需要具備扎實的廚藝技能，還需要有豐富的經(jīng)驗和準(zhǔn)確的判斷能力。然而，在實踐中，有時候廚師們會發(fā)現(xiàn)自己的心得體會不足，這使得他們在創(chuàng)作菜品、掌握修行技巧等方面遇到一些困難。本文將從幾個方面探討廚師心得體會不足的原因，并尋找解決之道。
第二段：缺乏對顧客需求的理解（約250字）。
一個廚師不僅要具備出色的廚藝技能，還應(yīng)該掌握顧客心理。因為只有充分了解顧客的需求，才能將自己的創(chuàng)作發(fā)揮到極致。然而，許多廚師在菜品的選材和烹飪技巧上往往沒有考慮顧客的喜好和營養(yǎng)需求，導(dǎo)致了餐廳的客流量下降。為了解決這個問題，廚師們應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)市場調(diào)研，制定出適合顧客口味的新菜品。此外，多與顧客溝通交流，聽取顧客的建議和意見，能夠幫助廚師更好地適應(yīng)顧客需求。
第三段：缺乏團(tuán)隊合作精神（約250字）。
廚師是一個團(tuán)隊合作重要的崗位，只有團(tuán)隊成員之間緊密配合，才能將菜品最終呈現(xiàn)給顧客。然而，不少廚師在團(tuán)隊合作方面存在不足。有些人不愿與他人分享廚藝心得，害怕自己的技能被比下去；有些人不愿意與團(tuán)隊成員溝通協(xié)作，喜歡把獨立完成的菜品強(qiáng)加給其他人。這樣的情況不僅影響了整個團(tuán)隊的效率，也削弱了廚師們的創(chuàng)新能力。為了解決這個問題，廚師們應(yīng)該增強(qiáng)互相之間的信任，主動分享自己的經(jīng)驗與心得，共同提升團(tuán)隊的整體實力。
第四段：缺乏管理能力（約250字）。
廚師是廚房的一把手，除了烹飪技巧，還需要具備一定的管理能力?？墒?，許多廚師在管理方面存在欠缺。有些廚師習(xí)慣一切事情都親力親為，缺乏分配工作的能力，導(dǎo)致自己無暇顧及其他事務(wù)；還有一些廚師面對復(fù)雜的突發(fā)情況時，沒有清晰的應(yīng)對思路，導(dǎo)致原本可以化險為夷的問題演變成更大的矛盾。為了解決這個問題，廚師們應(yīng)增強(qiáng)自己的管理意識，學(xué)習(xí)如何科學(xué)地分配任務(wù)和資源，以及靈活應(yīng)對各種變化的能力。
第五段：缺乏創(chuàng)新精神（約250字）。
廚師這個職業(yè)需要不斷創(chuàng)新，因為顧客對于美食的要求是多樣化的，而且時尚潮流也不斷在變。然而，許多廚師缺乏創(chuàng)新精神，只固守傳統(tǒng)，在菜品的選材、烹飪技巧上不愿嘗試新的元素。這樣的做法使得菜品顯得單調(diào)乏味，難以吸引顧客的目光。為了解決這個問題，廚師們應(yīng)持續(xù)學(xué)習(xí)與接觸新的烹飪技法，開放自己的心智，勇敢嘗試新的菜品搭配和創(chuàng)作方式。
結(jié)語（約150字）。
通過以上討論，我們可以得出結(jié)論，廚師心得體會不足主要表現(xiàn)在缺乏對顧客需求的理解、缺乏團(tuán)隊合作精神、缺乏管理能力和缺乏創(chuàng)新精神等方面。然而，這些問題并非不可解決。只要廚師們積極主動地增強(qiáng)自己在這些方面的技能，不斷完善自己的水平，相信他們一定能夠在職業(yè)道路上不斷前行，成為一名優(yōu)秀的廚師。
廚師工作報告不足篇十二
xxx年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：
1、加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2、加強(qiáng)前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3、合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
5、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實。在飯店復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8、圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9、各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠谛碌囊荒曛?，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
廚師工作報告不足篇十三
作為一個班主任，工作中重在抓住管與不管的平衡點。下面，我對于如何把握嚴(yán)格管理的度談幾點我的。
心得體會。
一、促使學(xué)生自覺學(xué)習(xí)。
班級管理工作的重點在紀(jì)律。馬卡連柯認(rèn)為：“紀(jì)律是集體的面貌、集體的聲音、集體的動作、集體的表情、集體的信念?！彼裕诮ㄔO(shè)班集體之初，班主任應(yīng)與全班學(xué)生共同討論、制定出符合學(xué)生實際的班規(guī)。班規(guī)一經(jīng)制定就要付諸實施，說到做到。執(zhí)行班規(guī)要以“嚴(yán)”為出發(fā)點，重抓典型，例：針對學(xué)生癡迷于電腦游戲，在課堂上偷看游戲軟件書，課下談?wù)撚螒蜿J關(guān)，甚至逃課去網(wǎng)吧玩游戲等荒廢學(xué)業(yè)的問題，要嚴(yán)格管理狠抓不放。在處理問題時要堅持原則，公平、公正、做到以理服人，以情感人，不偏袒任何一個學(xué)生，讓學(xué)生知道什么是對的，什么是錯的，使學(xué)生心服口服，自覺接受教育。
二、全面了解學(xué)生情況。
班主任要深入到學(xué)生中間，了解學(xué)生思想狀況的變化，了解他們行為的目的，知道他們在想什么，想做什么，這是促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展的前提，“嘴勤”即教育在前。班主任要勤于思考，善于發(fā)現(xiàn)和解決問題。對班里可能發(fā)生的問題，要抓住要害事先分析，講清，適時引導(dǎo)，力爭把問題消滅在萌芽狀態(tài)?！笆智凇奔窗嘀魅螒?yīng)言傳身教，示范在先，做出表率，今天該做的事絕不拖到明天。久而久之，學(xué)生就能養(yǎng)成良好習(xí)慣。
三、將工作做到細(xì)致。
班主任在任何時候都要及時全面地了解自己班級中小團(tuán)體的情況，如組成人員的變化、核心人物的心理等，同時還要了解班級大部分成員對這些小團(tuán)體的評價。班主任要解決這些問題，必須細(xì)心地做好小團(tuán)體核心人物的教育和轉(zhuǎn)化工作，創(chuàng)造良好的情感氣氛。同時班主任要冷靜地分析大家的輿論，如果某小團(tuán)體的活動影響了其成員的學(xué)習(xí)、健康，班主任就必須及時地提出明確的要求與必要的限制，向他們說明道理，對少數(shù)不良現(xiàn)象要采取果斷措施。
四、堅持原則。
“抓”就是要抓方向、抓原則。如道德情感、行為規(guī)范、學(xué)習(xí)目標(biāo)和班風(fēng)班紀(jì)等必須要抓，而且要常抓不懈?！白ァ敝卦凇皣?yán)”和“勤”。“抓”不是要教師面面俱到，也不是要教師搞一言堂和包辦代替?！白ァ倍环?，會扼殺學(xué)生的自主性、創(chuàng)造性和個性，會引起他們的逆反心理。“放”不是不管，不是放任自流。如果“放”而不抓，將導(dǎo)致班級的無序和混亂。
因此，要做好班級工作，班主任必須抓放結(jié)合。同時還要注意“度”的問題。在日常管理中，表揚和批評都要“抓”，但表揚不能濫用，不然學(xué)生會不以為然，應(yīng)恰如其分地表揚，對學(xué)生個人來說，使其獲得積極的情感體驗;對其他學(xué)生來說，可以之為榜樣，向他看齊。同時，批評和懲罰也要有個“度”，盡可能不要在眾人面前嚴(yán)厲批評某個學(xué)生，要維護(hù)學(xué)生的自尊心，尊重學(xué)生的人格。如果把握不好批評的尺度，學(xué)生會認(rèn)為老師討厭他們，從而與老師越發(fā)疏遠(yuǎn)。所以，班主任只有在抓的同時注重“嚴(yán)、勤、細(xì)、放、抓”的結(jié)合，把話說到點上，把檢查落到實處，持之以恒，才能真正做好班級日常管理工作。
忙忙碌碌，轉(zhuǎn)眼一學(xué)期接近尾聲，現(xiàn)對班級工作進(jìn)行如下總結(jié)。
一、重點工作內(nèi)容：
1、做好學(xué)生思想工作，加強(qiáng)思想教育;規(guī)范班級管理，進(jìn)一步推行自主管理和小組合作相結(jié)合，落實行為習(xí)慣養(yǎng)成教育。
2、加強(qiáng)學(xué)生的安全教育，本學(xué)期無一人破皮紅傷。
3、進(jìn)行班級文化活動的建設(shè)，以各種節(jié)日為契機(jī)，以征文競賽、板報、德育基地、主題班會等為教育陣地，寓教于樂，著重抓好愛國主義和傳統(tǒng)美德教育，弘揚民族精神，促進(jìn)學(xué)生生動活潑、文明、健康地發(fā)展。
4、加強(qiáng)學(xué)校、家庭、社會的聯(lián)系，形成共同抓好德育工作的合力。進(jìn)一步健全以學(xué)校德育為主導(dǎo)的三結(jié)合的教育合力，發(fā)揮家庭德育和社會德育的合力作用，讓學(xué)校教育、家庭教育、社會教育保持連續(xù)性、融合性。
二、每月工作記錄。
1、小結(jié)假期情況。
2、競選班干部、志愿者，調(diào)位，制定班級計劃，布置工作。
3、組織學(xué)生的入險工作。
4、慶祝教師節(jié)：開展“我愛我?guī)煛被顒印?BR> 5、抓好班級路隊隊伍訓(xùn)練。
6、開展“我喜歡的一本好書”活動。
1、開展“祖國在我心中”的主題班會。
2、進(jìn)行“愛國。
手抄報。
”評比。
3、加強(qiáng)安全教育。
4、組織期中考試。
5、開展科技小制作比賽。
1、策劃“心系感恩”中隊主題隊會。
2、期中總結(jié)，召開家長會。
3、組織學(xué)生積極開展“孝親敬老”活動。
4、開展“安全在我心中”主題隊會。
1、開展“節(jié)約環(huán)保”活動。
2、圍繞“慶祝元旦”做好。
黑板報。
3、班級慶祝元旦聯(lián)歡。
活動方案。
制定。
4、慶祝元旦活動籌備。
5、慶祝元旦聯(lián)歡會。
1、期末考試復(fù)習(xí)動員。
2、期末班隊。
工作總結(jié)。
上交各類記載本、表格。
3、制定假期活動計劃，進(jìn)行假期生活指導(dǎo)。
4、假期安全教育。
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廚師工作報告不足篇十四
1、在總公司的指導(dǎo)下，于10月成立“產(chǎn)品研發(fā)小組”。
2、根據(jù)顧客的消費心理，推出一些綠色食品和野生食品，響應(yīng)“綠色餐飲理念”，并且也獲得了一些良好的市場反應(yīng)。
3、響應(yīng)市場需求，在采購部的配合下，增添了適合賓客需求的原材料和產(chǎn)品。
二、管理方面。
1、以人為本為管理基礎(chǔ)，及時了解員工思想動態(tài)和員工需求，在xxx年部門人員較去年同期相比，比較穩(wěn)定也為新橋店的開業(yè)人員籌備起到了一定的支撐作用。
2、結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，部門員工整體素質(zhì)有所提高，并且培養(yǎng)出了一批中高層管理人員。
3、根據(jù)公司經(jīng)營需求，逐步按照“六常法”健全部門相關(guān)管理制度和流程，并且加強(qiáng)了安全操作的培訓(xùn)和宣傳。
4、員工食堂加強(qiáng)對廚師的要求，從開設(shè)夜霄、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善，也提高了公司給予員工的福利。
5、員工宿舍在衛(wèi)生、安全、鄰里關(guān)系在下半年里更加強(qiáng)了管理，通過各部門的監(jiān)督檢查，特別是宿舍衛(wèi)生管理都有很大提升。
6、對公司的會議精神和批示及時向各班組傳達(dá)，緊跟公司的計劃。
三、質(zhì)量方面。
1、菜肴出品質(zhì)量是廚房部工作中的重點，認(rèn)真聽取營業(yè)部門的意見及賓客反饋，總結(jié)出品問題，如菜肴保溫采取申購菜蓋、菜梯改進(jìn)卷簾，出品速度通過同營業(yè)部及時溝通和調(diào)整相關(guān)流程，有雜物等通過硬件的改進(jìn)和日常的管理要求，在去年的基礎(chǔ)上加強(qiáng)了穩(wěn)定和改善。
2、督促管理人員參加原材料的驗收管理，在質(zhì)量和數(shù)量上都得到了一定程度的完善，也為出品原材料的要求上奠定了質(zhì)量基礎(chǔ)。
四、衛(wèi)生方面。
1、抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，并建立責(zé)任制。
2、規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理。
3、各班組進(jìn)行對保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區(qū)域也進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生清理。
4、餐具進(jìn)行定期或不定期的消毒和漂白。
五、成本方面。
1、在保證菜肴質(zhì)量的情況下，對原料、質(zhì)量、價格等進(jìn)行監(jiān)督，并及時與采購部溝通，以盡可能控制和降低成本。也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去按營業(yè)需求采購原料等。
2、對內(nèi)部用水、電、氣、油的監(jiān)管，在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績。
六、存在的不足。
如廚房部衛(wèi)生管理、新產(chǎn)品研發(fā)、“六常法”的執(zhí)行和落實等都存在不足。
廚師工作報告不足篇十五
按照市委組織部《關(guān)于做好迎接省委組織部選人用人情況監(jiān)督檢查準(zhǔn)備工作的通知》(組電明字[2012]5號)要求，我單位黨組高度重視此項工作，專門進(jìn)行了安排部署，對我單位近幾年來貫徹執(zhí)行《干部任用條例》、干部選拔任用工作四項監(jiān)督制度執(zhí)行情況和中央、省、市嚴(yán)肅換屆紀(jì)律深入整治用人上不正之風(fēng)工作等方面的情況進(jìn)行了自查。現(xiàn)將自查情況匯報如下：
一、干伍基本情況。
我中心核定人員編制為50人，現(xiàn)有在編干部職工50人，其中正縣級干部1人，副縣級干部3人，正科級領(lǐng)導(dǎo)干部10人，副科級領(lǐng)導(dǎo)干部5人。
我單位始終堅持正確的選人用人導(dǎo)向，嚴(yán)格執(zhí)行黨政領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用的各項規(guī)定，不斷完善工作機(jī)制，使真正使想干事的人有機(jī)會，能干事的人有平臺，干成事的人有地位。在競爭上崗選拔任用干部工作中，堅持任人為賢、德才兼?zhèn)?、注重實績的原則，堅持民主公開、公平公正、競爭擇優(yōu)的原則，營造了有利于優(yōu)秀人才脫穎而出、健康成長的發(fā)展環(huán)境，為我市社會保障事業(yè)科學(xué)發(fā)展提供了良好的組織保證。
名，以及今年正實施競爭上崗的副科級領(lǐng)導(dǎo)干部職數(shù)3名均未超職數(shù)配備干部。
2.嚴(yán)格按規(guī)定程序組織實施競爭上崗選拔任用領(lǐng)導(dǎo)干部。2010年以來，我中心中層領(lǐng)導(dǎo)干部和科級非領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用均實行公開競爭上崗。競爭上崗工作嚴(yán)格按照《黨政領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用工作條例》和《黨政機(jī)關(guān)推行競爭上崗暫行辦法》(遵組通[2005]41號文件)規(guī)定程序組織實施，競爭上崗全過程請市委組織部和市紀(jì)委有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，通過筆試、面試、民主測評和考察等規(guī)定程序，使中心優(yōu)秀人才得到選拔任用，提高了中層干伍素質(zhì)，取得了較好效果。
3.嚴(yán)格干部選拔任用程序，做到組織嚴(yán)密，程序合法。中心干部選拔任用工作中，有關(guān)重大決定事項，嚴(yán)格執(zhí)行民主集中制原則，集體討論研究決定，不搞一言堂、少數(shù)人說了算。近年來，我中心干部選拔任用上無違反程序選拔情況。
三、下一步工作打算。
我中心將以這次選人用人工作情況自查為契機(jī)，不斷深化干部人事制度改革，總結(jié)競爭上崗工作中好的經(jīng)驗和做法，進(jìn)一步完善選人用人機(jī)制，選好、配好、使用好干部，為全市住房社會保障事業(yè)持續(xù)發(fā)展。
廚師工作報告不足篇十六
本學(xué)期的班級管理工作，在學(xué)校的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的大力協(xié)助下，已經(jīng)圓滿結(jié)束了。為更好的指導(dǎo)以后的工作，現(xiàn)將本期的班級管理工作總結(jié)如下，望各位指正。
一、為人師表，率先垂范。
班級是學(xué)校教育、教學(xué)工作最基層的組織單位，而班主任則是這個單位的領(lǐng)導(dǎo)者、組織者和管理者，班主任工作是塑造學(xué)生靈魂的工作，班主任對創(chuàng)設(shè)良好的班集體，全面提高學(xué)生素質(zhì)，陶冶學(xué)生情操，培養(yǎng)全面發(fā)展的人才，具有舉足輕重的地位和作用。在學(xué)校里，班主任接觸學(xué)生的時間最長，開展的教育活動最多，對學(xué)生的影響最大，在學(xué)生面前自己就是一面鏡子、一本書。因此，我在規(guī)范學(xué)生的行為時，首先要規(guī)范自己的行為，班紀(jì)班風(fēng)學(xué)風(fēng)大有改觀。
二、強(qiáng)化日常行為規(guī)范教育。
一個人能否養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣和高尚的思想品德，關(guān)鍵在于中學(xué)階段的教育，特別是初中的教育。學(xué)生良好的思想行為不是一朝一夕形成的，而是通過每一件事，每一項活動，每一節(jié)課，長期熏陶才能形成。一學(xué)期來，為建設(shè)良好的校風(fēng)、班風(fēng)，我著重抓日常行為規(guī)范的養(yǎng)成教育。我以課堂生活為主體，以常規(guī)訓(xùn)練為主線，加強(qiáng)了對學(xué)生課堂紀(jì)律、常規(guī)、禮貌、衛(wèi)生和勞動等九方面基本行為準(zhǔn)則的教育。培養(yǎng)學(xué)生對學(xué)習(xí)的責(zé)任感和自學(xué)、自理、自控的能力。重視在課堂內(nèi)的常規(guī)訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的自覺學(xué)習(xí)能力，嚴(yán)格要求，一抓到底。
三、建立全班學(xué)生輪流值日制度，培養(yǎng)自我管理能力。
值日問題，過去的一貫作法都是只讓幾個干部輪流，經(jīng)過實驗觀察，我發(fā)現(xiàn)這樣下去只能是好的學(xué)生好，差的仍然趕不上，因為這會使部分學(xué)生長期處于被動狀態(tài)，失去了上進(jìn)心和積極性。為了全面實施素質(zhì)教育，培養(yǎng)學(xué)生自育能力和競爭意識，在德智體美勞幾方面得到全面發(fā)展，讓每個學(xué)生都有鍛煉的機(jī)會。采取了全班學(xué)生輪流值日后，學(xué)生表現(xiàn)出十分積極興奮的狀態(tài)，總是盼著自己當(dāng)值的那天。在當(dāng)值日時，值日生要報告當(dāng)天的學(xué)習(xí)內(nèi)容、清潔、紀(jì)律、出勤情況等，這樣每個學(xué)生都有獨立工作機(jī)會，在值日中學(xué)會管理，培養(yǎng)學(xué)生獨立工作能力，更重要的是值日生既要去管理別人，那首先就得以身作則，才有說服力。實踐證明：過去在我眼中看來十分不起眼的學(xué)生在值日中不僅自己嚴(yán)格地遵守紀(jì)律，而且表現(xiàn)出較強(qiáng)的工作能力和責(zé)任感。通過值日，使我進(jìn)一步認(rèn)識到：學(xué)生是班級的主體，學(xué)生是班級的主人，每個學(xué)生都有組織和管理好自己班集體的責(zé)任和義務(wù)，也有參與管理班級的權(quán)力，從而激勵學(xué)生更加熱愛自己的班集體，促進(jìn)學(xué)生"主體意識"的確定。
四、重視與家長的聯(lián)系，雙向管好孩子。
學(xué)生的進(jìn)步，集體的成長，離不開教師，也離不開家長。為了更好地全面了解學(xué)生情況，我通過多種形式與家長建立密切聯(lián)系，進(jìn)行友好交往，不僅溝通信息還增進(jìn)了情感的交流。雙向管理學(xué)生主要采取定期召開家長會，主要內(nèi)容是根據(jù)本學(xué)期教育教學(xué)計劃，對家長提出必要的要求，了解實施素質(zhì)教育的重大意義，并介紹一些教育孩子的方法、經(jīng)驗，推薦一些教育方面的書籍,同時對家長提出要求：為孩子在家里創(chuàng)造必要的學(xué)習(xí)環(huán)境，為孩子做榜樣。
總之，班級管理工作千頭萬緒，工作方法千差萬別，形勢和任務(wù)又在千變?nèi)f化，讓我們在實踐中一起去探索總結(jié)行之有效的方法和經(jīng)驗，使班級管理工作的水平不斷躍上新臺階。
廚師工作報告不足篇十七
時間飛逝，轉(zhuǎn)霎時一學(xué)期過去了?；叵脒@學(xué)期，我們班的兩位老師，都有一個共同的感悟，那就是既辛苦又快樂。想起開學(xué)初從家長的手中接過來的是一張張可惡稚嫩的小臉，他們從不愿上學(xué)到高高興興上幼兒園;從不會自己吃飯到大口大口自己吃;從挑食到樣樣蔬菜都愛吃;從不會穿衣服到學(xué)會自己穿;從不敢參加群體活動到爭相在集體面前露一手，這花費了我們兩位老師不少的心血，本學(xué)期我們班在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷中，在家長們的鼎力支持與配合下，以團(tuán)結(jié)配合、獨特努力的工作態(tài)度，爭取做好班內(nèi)的各項工作?？偨Y(jié)如下：
一、班況常規(guī)方面。
本學(xué)期我們班總共有31位寶寶，但是中途有兩位幼兒因回老家離開了小二班這個大家庭，所以現(xiàn)在本班有29位寶寶，其中男孩16位，女孩13位，由于本班幼兒大多數(shù)是沒有讀過托班的，他們都是第一次上幼兒園，第一次進(jìn)入集體生活，所以比起讀過托班的幼兒這些幼兒各方面都還有所欠缺。這些寶寶剛來時，有些寶寶不會自己吃飯、不愛講話、不會穿脫折衣服、不會自己上廁所也不相信老師，但是經(jīng)過一學(xué)期的努力，我們班的寶寶在各方面都有所進(jìn)步，比如：每一位寶寶都會自己吃飯、睡覺和起床前都會穿脫衣褲，還能夠把衣服折的整整齊齊的、能夠自己上廁所，上好廁所會自己洗手、能夠有禮貌的說“早上好”、“謝謝”等簡單詞語。
二、教育教學(xué)方面。
1、環(huán)境創(chuàng)設(shè)：為了能夠給幼兒營造一個健康、豐富的生活和活動環(huán)境，促使幼兒能夠記住學(xué)過的知道，我們教師都會制作關(guān)于每一個主題的主題墻。為了能夠讓幼兒在游戲活動時間不缺乏愉快的心情，因此我們還制作了區(qū)域供幼兒發(fā)揮。
2、課程實施：為了讓幼兒能夠快速的記住新學(xué)的東西，教師都會在每一節(jié)活動上準(zhǔn)備好教具，方便幼兒鞏固知識。并且在空閑時間能夠帶著幼兒一起有感情的朗誦詩歌，演唱優(yōu)美的歌曲。
3、行為習(xí)慣：為了提高幼兒的動手操作能力和手眼協(xié)調(diào)能力，我們制作了生活區(qū)，讓幼兒給小動物喂食、穿鞋帶、扣扣子等針對性的發(fā)展幼兒的小肌肉。在平時活動中，多與幼兒交流禮貌用語，使每一位幼兒都能夠?qū)W會說禮貌用語。
三、美術(shù)特色活動方面。
本學(xué)期的一開始我讓幼兒學(xué)會正確的涂色方法，盡量做到每一位幼兒都能夠涂出漂亮的顏色。到現(xiàn)在，有個別的幼兒能夠按照老師所說的方法去涂顏色，涂出來的效果非常的漂亮，但是對于能力稍弱的幼兒來說，涂得顏色還是不夠漂亮，還需加強(qiáng)，老師也還需多鍛煉能力稍弱的幼兒。
四、家長工作。
在幼兒教育中，家庭教育占據(jù)非常重要的地位。一個好的班級離不開老師們的密切配合，更離不開家長們的大力支撐。為此，我班把家園配合工作作為重點來抓。為了讓家長們了解幼兒在園的情形，在早晚接待中，對有問題的孩子，及時與家長溝通，取得一致的教導(dǎo)方法。這學(xué)期，我們還認(rèn)真地開好家長會和半日活動。通過一學(xué)期的家園接洽，我們兩位老師和家長之間建破了和諧友好的關(guān)系，贏得了大多數(shù)家長的信任、夸獎和支持。
五、其它活動。
1、召開了本學(xué)期第一次家長會。
2、進(jìn)行了半日活動。
3、小班拍皮球考核。
4、開展了消防演戲等活動。
六、取得成績。
在這一學(xué)期里面，雖然取得的成績不多，但是看著自己一學(xué)期帶下來孩子的各種表現(xiàn)，還是讓我感到很驕傲。在這一學(xué)期中我取得的成績比如說：得到大多數(shù)家長的認(rèn)可;與每一位小朋友都能建立一種良好的師生關(guān)系;常規(guī)培養(yǎng)從開學(xué)到現(xiàn)在幼兒有很大的改變(但仍存有很大的不足);能夠認(rèn)真對待每一次要做的事情等。
七、今后努力方向。
在這一學(xué)期中，我們兩位老師盡心盡力，較圓滿實現(xiàn)了各項工作，回憶所做過的工作，我們總結(jié)教訓(xùn)，反思不足。力爭在今后的工作中判若兩人的以孩子為中心，以工作為重心，能夠培養(yǎng)好幼兒常規(guī)習(xí)慣，與各位老師多多交流關(guān)于孩子方面的事，聽取各位老師的意見，改正不足，與配班教師一起努力帶好小二班。
廚師工作報告不足篇十八
班級是學(xué)生成長的重要環(huán)境,是一個微型的社會，學(xué)生通過班級中的學(xué)習(xí)和交往活動活動獲得發(fā)展。今天本站小編為大家精心挑選關(guān)于班級優(yōu)勢和不足的總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
20xx年9月初，我踏入融安縣沙子中學(xué)的校門，開始我人生職業(yè)——教師。我非常高興能成為班主任隊伍中的一員，自己也確確實實非常愿意做一班主任老師。這不僅是學(xué)校工作上的安排，也是我的選擇。并非出于什么高尚的考慮，而是我非常樂意和學(xué)生打交道。
自上個學(xué)期開學(xué)接手八(2)班班主任工作以來，我宿夜憂嘆，?？只蛞蜃约航?jīng)驗不足或因自己努力不夠，而辜負(fù)學(xué)校重托，而不能使學(xué)生得到很好地發(fā)展，但我深知“一勤天下無難事”。學(xué)校9月1日報名，我自己從8月30日下午就從原班主任處找來學(xué)生檔案，并從黃老師處了解班級情況，還與原語文老師韋澤鮮深入交流，了解學(xué)生情況。從談話中，我感覺到這兩位老師對學(xué)生情況的了解很深透，特別是黃老師，每一位學(xué)生的愛好、興趣，談來都能頭頭是道?，F(xiàn)在想來，從他們二位老師處了解到的班級情況到現(xiàn)在有記憶的倒很寥寥，而感受到的敬業(yè)和愛生精神，至今對我影響頗深。
一、班級初始狀態(tài)與學(xué)生基本情況。
本班共有學(xué)生48，其中男生23名，女生25名。特殊家庭2名，困難學(xué)生2名，初始階段紀(jì)律比較渙散，活動懶于參加，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差，學(xué)生上進(jìn)心、自信心不強(qiáng)，集體缺少凝聚力，班上的男生喜歡起哄，沒有責(zé)任心，不懂得尊重老師。但潛在的進(jìn)取意識是有的，表現(xiàn)在學(xué)校的、班級的制度都能尚遵守，但要經(jīng)常督促和提醒，還不能形成自覺行為。居于這種現(xiàn)狀，我做了如下工作：
(一)抓常規(guī)管理規(guī)范學(xué)生的行為習(xí)慣。
早到校、兩操、打掃除、衛(wèi)生和校各項活動的參加都認(rèn)真組織，嚴(yán)格要求，決不馬虎，讓學(xué)生感到做人就要這樣嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、一絲不茍。至今學(xué)生以習(xí)慣成自然。例如每天早上6點多都能快、好打掃衛(wèi)生區(qū)。早操鈴一響就快速到操場做操。宿舍衛(wèi)生，特別是男生很糟糕，經(jīng)過一段時間追綜，每個內(nèi)宿生都能自覺打掃宿舍，宿舍的環(huán)境得到了很大改進(jìn)。
(二)選拔班干部和建立一支高效率的班干部隊伍。
班干部是班級和學(xué)生聯(lián)系的橋梁，是學(xué)生的精英，是教師的助手。在選擇班干時，我遵循三個原則，首選那些責(zé)任心強(qiáng)，辦事公正;品學(xué)兼優(yōu)，有較強(qiáng)的組織能力和活動能力，有親和力。其次使用各類特色學(xué)生，揚長避短。最大限度地展示他們的能力。再次發(fā)揚民主作風(fēng)，班干部，一些活動主持人均由民主選舉產(chǎn)生，使學(xué)生干部同學(xué)關(guān)系形成動態(tài)平衡，人人有機(jī)會實現(xiàn)自我價值。本學(xué)期我們初二(2)第一屆班委會、團(tuán)支部及各類組織負(fù)責(zé)人就是在這個標(biāo)準(zhǔn)下產(chǎn)生的、這些同學(xué)上任后，工作熱情高，工作態(tài)度端正，工作積極主動，并且各項活動走在同學(xué)前面，切實起到了模范作用。尤以覃秀妮、周圓福最突出。
剛開始做班主任的時候，每天忙得不亦樂乎，但是效果并不理想，這樣做班主任的效率是不是太低了。就是沒有培養(yǎng)一支高效率的班干部，這個學(xué)期我開始留意，每個月開兩次班干會議，讓每個班干都參與討論問題，我在一邊給予提示。培養(yǎng)他們獨立思考問題的能力。我在本學(xué)期讓班委自己組織開主題班會，并能成功開展?，F(xiàn)在的班干部管理能力比以前強(qiáng)，能獨立的組織很多活動。在我外出學(xué)習(xí)的時候也不會出大問題。
(三)關(guān)心孩子，與他們連成一片，加強(qiáng)班級的凝聚力。
"誰愛孩子，孩子就會愛他，只有用愛才能教育孩子。"班主任要善于接近孩子，體貼和關(guān)心學(xué)生，和他們進(jìn)行親密的思想交流，讓他們真正感受到老師對他的親近和"愛"。這是我們順利開展一切工作的基石，不讓一個學(xué)生掉隊。如我班羅祖康同學(xué)，每次上課都不聽課，不做作業(yè)，我沒有忽略他，而是找他出來聊天，讓他把心里話說出來，幫他樹立目標(biāo)，不斷鼓勵他，在學(xué)生面前夸獎他是個聰明的孩子。
漸漸的，他上課也開始聽課，他也開始交作業(yè)了。課堂紀(jì)律比以前好。在生活上，我更是無微不至地關(guān)心每個學(xué)生，當(dāng)他們生病的時候，我親身自帶他們?nèi)メt(yī)院看病，陪他們打針，煮涼茶給班上的學(xué)生喝，天冷了提醒他們多穿衣服。活動課，喜歡和我的學(xué)生打籃球、羽毛球等增加我們之間感情交流。通過聊天我了解班風(fēng)、學(xué)風(fēng)，了解班級主要優(yōu)缺點并分析其原因，了解家長的文化層次，找到糾正的弱點。
(四)協(xié)調(diào)與科任老師和家長的關(guān)系，建立豐富的信息網(wǎng)絡(luò)。
班主任只憑自己的威信和力量是不可能取得教育成功的，必須力爭本班科任老師和家長對學(xué)生有一致的要求和態(tài)度，并時常同他們交換意見?？鬃诱f"三人行，必有我?guī)?。更何況我們面對著如此眾多的家長，他們來自社會的各個階層，他們對孩子的教育也很有不同的經(jīng)驗。定時與每位家長電話聯(lián)系，或是邀請他們來學(xué)校，充分調(diào)動家長的積極性，配合學(xué)校的教育孩子。
時常與認(rèn)課老師溝通，讓她們談?wù)劚景嗟囊恍┣闆r。我班的周海忠、路凱程等家長均提出各種好建議，讓他們的孩子在學(xué)校改變很多。任課老師羅老師、曹老師等老師也給了很多好的建議給我，讓我的班主任工作開展得更順利。我班的韓星鷺、黃京、沈欣童、吳邦正等家長均提出各種好建議，經(jīng)反思實施收效極好。這些家長與老師的精誠協(xié)作，發(fā)揮的參與作用是不可低估的。對我們班的建設(shè)都起著舉足輕重的作用。
二、不足之處。
(1)做事情不夠細(xì)致，沒有落實到位。
班主任工作只有細(xì)致入微，才能使班級管理見成效，而在細(xì)致管理基礎(chǔ)上還應(yīng)充分發(fā)揮民主。班主任要有意識的讓學(xué)生參與管理，民主意識得到培養(yǎng)，管理能力得到增強(qiáng)。在班干部中，還應(yīng)定期開展批評和自我批評，讓大家意識到當(dāng)班干部不是為了一時的光榮，應(yīng)該更加以身作則，成為班級中各方面的示范。
對于各方面不太自覺的同學(xué)，還要組成由小干部和他們結(jié)成手拉手小伙伴，班干部進(jìn)步的同時也要幫助這些后進(jìn)生一同進(jìn)步，效果會比較明顯。但我在考核、評選等過程工作還沒有細(xì)致落實，使得此活動沒有很好地開展，并有明顯的效果。
(2)批評學(xué)生時方法不當(dāng)。
我剛做班主任的時候火氣比較大，很容易在課堂上發(fā)脾氣批評學(xué)生，有時弄得自己也很難堪下不了臺，而且我發(fā)現(xiàn)這種方法批評學(xué)生，即使他表面上服氣了但實際上他只是攝于你做班主任的威嚴(yán)而心里不服氣。后來在做班主任的過程不斷的反思，摸索出一些行之有效的招數(shù)。
我們班的羅建民，性格比較反叛，具體表現(xiàn)可以用兩句話來總結(jié)：班主任說什么他都不樂意，班干部做什么他都認(rèn)為不對，但這個學(xué)生喜歡展示自己，愛別人稱贊他。抓住他的優(yōu)點我盡量安排小職務(wù)給他做，有活動讓他參與，慢慢的我發(fā)現(xiàn)這個學(xué)生的態(tài)度與同學(xué)相處有了很多的改觀。當(dāng)然在教育其它后進(jìn)生，也存在很多不足，起色不大。
總結(jié)以上不足，下個學(xué)期我就更有目標(biāo)與針對性地管理我們班級，使他們成為更優(yōu)秀的班級。
本學(xué)期，我擔(dān)任八年級4班的班主任，自開學(xué)以來，我一直在思考如何做好班主任工作，代號班級，現(xiàn)將。
工作總結(jié)。
如下：
一、工作情況與經(jīng)驗體會。
1、用“心”育人。
“愛就是教育”。我認(rèn)為，學(xué)生是一個個有著豐富個性、獨特精神世界和內(nèi)在感受的完整群體。特別是時代飛躍發(fā)展的今天，教師不能總以成人的思維方式和行為規(guī)范去約束學(xué)生，教師應(yīng)該有樂觀的人性觀，善意的看待和評價學(xué)生的天性和行為，對每一學(xué)生的發(fā)展充滿信心。這其中最重要的就是“愛”和“鼓勵”，需要一座架在師生之間的相互理解、相互溝通、相互信任、相互欣賞的橋梁。記得一個優(yōu)秀班主任在做經(jīng)驗報告時說：班主任在，學(xué)生能做好，是一個基本合格的班主任;班主任不在，學(xué)生能做好，是一個優(yōu)秀的班主任;班主任在，學(xué)生仍不能做好，則是一個失敗的班主任。對于學(xué)生，要給予信任，引導(dǎo)他們，自主管理，這樣的班級，才有上進(jìn)性。
2、班主任應(yīng)該熱愛學(xué)生，是學(xué)生的主心骨。
只有這樣，學(xué)生才能不僅把自己當(dāng)做老師，更把自己當(dāng)做朋友、兄長和父母。我們應(yīng)該用自己廣博的知識、對事業(yè)熱愛的精神及自己的人格魅力去“鎮(zhèn)”住學(xué)生。我們應(yīng)該會花功夫與學(xué)生建立友好關(guān)系，傾聽學(xué)生的心聲。我們應(yīng)該深知教師的關(guān)懷和善良是贏得學(xué)生信賴和尊敬的最好辦法。我們應(yīng)該幫助學(xué)生樹立理想，讓學(xué)生明白學(xué)習(xí)的意義及指導(dǎo)學(xué)生怎樣學(xué)習(xí)。我們應(yīng)該關(guān)心學(xué)生，了解學(xué)生，研究學(xué)生，注重學(xué)生的品德修養(yǎng)。我們應(yīng)該要求學(xué)生學(xué)會求知、學(xué)會做事、學(xué)會做人、學(xué)會共處。因此，我們應(yīng)該經(jīng)常開展豐富多彩的課外活動，并能把握住這一年齡段學(xué)生的心理特征，不斷地提醒學(xué)生拒絕誘惑并有效的控制自我，引導(dǎo)學(xué)生全面、健康成長。我們應(yīng)該學(xué)會嚴(yán)格要求但不隨意訓(xùn)斥學(xué)生，深知“激勵”的價值，平庸的老師傳達(dá)知識;水平一般的老師解釋知識;好的老師演示知識;偉大的老師激勵學(xué)生去學(xué)習(xí)知識。
3、班主任應(yīng)該與教師團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同戰(zhàn)斗。
班主任是本班教師集體的核心，對有關(guān)班級的一切工作都必須負(fù)起主要責(zé)任，對工作中涉及的人際關(guān)系，都要謙虛熱情地予以協(xié)調(diào)。只有充分調(diào)動班級所有任課教師的工作積極性，班主任工作才能全面完成。同時我以身作則對課任老師充分的尊重，讓學(xué)生愛戴教給他們知識的老師。
班級是一個整體，各學(xué)科之間的協(xié)調(diào)配合至關(guān)重要。班主任對學(xué)生所學(xué)的各門功課都應(yīng)該給予足夠的重視，充分發(fā)揮任課教師的作用，在工作上關(guān)心、支持任課教師。班主任應(yīng)該創(chuàng)設(shè)良好的教學(xué)環(huán)境，使任課教師心情愉悅。班主任應(yīng)該及時妥善地解決學(xué)生與任課教師之間的矛盾。班主任應(yīng)該學(xué)會不斷鼓勵本班教師并給教師適當(dāng)加壓，反饋學(xué)生對課任教師的意見和要求，只有這樣，班主任才能與教師團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同戰(zhàn)斗，才能產(chǎn)生神奇的力量。
二、問題及教訓(xùn)。
本學(xué)期，班級部分同學(xué)學(xué)習(xí)主動性不強(qiáng)，上進(jìn)心缺乏，成績不夠穩(wěn)定;寢室就寢紀(jì)律不是很好，有待于進(jìn)一步提高;班級個別同學(xué)生活散漫，行為習(xí)慣尚需進(jìn)一步養(yǎng)成等等。
三、努力方向。
1、不斷向優(yōu)秀教師請教，借鑒他們先進(jìn)的管理方法。
2、深入學(xué)生中，關(guān)心他們的生活、學(xué)習(xí)，從實際情況掌握個人的個性，循循善誘，讓他們各盡其能。
3、定期舉行各類班級活動，增進(jìn)班級凝聚力，形成具有班級特色的班風(fēng)、學(xué)風(fēng)。
總之，“一切為了學(xué)生，為了一切學(xué)生，為了學(xué)生的一切”。
作為一名普通教師和班主任，我想只要我留心，每天工作，每天創(chuàng)新，每天反思，每天積累，就一定能夠取得理想成績。
學(xué)期我們按照學(xué)校。
工作計劃。
本年段期初制定的年段工作計劃，并結(jié)合段情開展教育教學(xué)工作。具體如下：
一、統(tǒng)一思想，形成合力。
學(xué)生的思想品德要靠教師去陶冶，良好的年段風(fēng)氣主要靠教師去營造。這其中最重要的就是教師在思想品質(zhì)方面要做好表率，以自己的人格力量去影響教育學(xué)生。
首先，我凡事身體力行，表里如一，言行一致，各方面盡量起模范帶頭作用：
其次，每個月定期召開年段教師座談會，采用集中學(xué)習(xí)講座的方式，共同學(xué)習(xí)和探討教育教學(xué)新理論、新形式，共同探討本年段教育教學(xué)中顧在的新現(xiàn)象、新問題及其解決之道。從而保證對學(xué)生的教育教學(xué)工作的科學(xué)性和實效性。再次，積極配合學(xué)校的工作要求，根據(jù)每一位教師的能力、興趣等，盡可能地創(chuàng)造條件，發(fā)揮每位教師的聰明才智。
第三，工作上的決策，通過各種民主方式，請教師參與，征求教師的建議和意見，努力創(chuàng)建寬松和諧的工作環(huán)境，讓教師充分感受到自己是學(xué)校的主人，從而充分調(diào)動他們的積極性和創(chuàng)造性。
第四，生活上，抓住各種細(xì)節(jié)和機(jī)會，真誠地關(guān)心和幫助每位教師生活中出現(xiàn)的各種困難，注意協(xié)調(diào)好教師間的各種關(guān)系，使年段形成互相關(guān)心、互相幫助的良好氛圍。以上做法，使全年段同心協(xié)力，心往一處想，勁往一處使，成為一個有堅強(qiáng)戰(zhàn)斗力的戰(zhàn)斗集體。獲得學(xué)校和社會的贊譽。
二、確立以教學(xué)質(zhì)量為年段工作中心的共識。
期初即明確本學(xué)期的工作重心是：補缺補漏，杜絕偏科現(xiàn)象。為此，我們努力配合學(xué)校各教研室特別是本年段各教研組，定期、不定期地開展教研活動，特別是“月考、期中考試、期末考試”后，都要求及時進(jìn)行商定對策，及時反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并及時適當(dāng)?shù)恼{(diào)整原有的計劃，及時補漏，以求取得最好的教學(xué)效果;鼓勵積極鉆研教學(xué)業(yè)務(wù)，進(jìn)行課堂教學(xué)改革的嘗試，尋求培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新和實踐能力的途徑。經(jīng)常深入課堂調(diào)查研究，了解各學(xué)科的教學(xué)教育情況，通過召開各類型學(xué)生會議來了解情況，掌握新動向，研究新問題，制定新方案，拿出新辦法，及時有效地解決存在的各種問題，力爭教育教學(xué)水平以及學(xué)生的學(xué)習(xí)成績都能不斷地更上一層樓。
三、面向全體學(xué)生，進(jìn)一步健全和完善“家校共教”網(wǎng)絡(luò)體系。
本學(xué)期更加強(qiáng)同各村小學(xué)校長發(fā)及老人會的聯(lián)系，從而大大增強(qiáng)了社會教育的功能。在學(xué)生的管理教育方面，繼續(xù)努力探索新時期青少年的新情況、新總是努力學(xué)習(xí)先進(jìn)的教育教學(xué)方式，積極探索和實踐“素質(zhì)教育”的有效途徑，不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。本學(xué)期我們分別在期初、期中后、期末前召開年段全體或部分學(xué)生家長座談會;每次“月考”后都召開了部分學(xué)生家長座談會;班主任主動同家長優(yōu)質(zhì)經(jīng)常性的聯(lián)系。我們每月至少召開一次年段全體科任教師會議，商討各科的教學(xué)與協(xié)調(diào)配合以及年段班級工作中存在的優(yōu)點與不足;各科任教師對自己所負(fù)責(zé)的教學(xué)班中存在偏科現(xiàn)象的中、優(yōu)生進(jìn)行有針對性的加強(qiáng)課外輔導(dǎo)，并責(zé)任到人;年段或班級每月必分別召開一次優(yōu)、中、差和座談會;等等。以上措施的實行已見成效，年段學(xué)生的精神面貌和學(xué)習(xí)風(fēng)氣不斷更上一層樓，獲得學(xué)校和社會家長的好評。
四、開展豐富多采的第二課堂活動和社會實踐活動。
本學(xué)期成功地組織學(xué)生參加了學(xué)校第17屆校動會、以及“紀(jì)念一二九愛國運動歌詠比賽”等活動，同時還配合各科備課級開展了許多小型即興式比賽，寓教于樂;等等。采用“走出去”、“請進(jìn)來”的方式開展第二課堂活動。這些活動的開展，既大大地豐富了學(xué)生的課余生活，使學(xué)生開闊了眼界，學(xué)以致用;同時也使學(xué)生得到了愛國主義教育、集體主義教育、革命教育、勞動教育以及科學(xué)世界觀、人生觀教育;使學(xué)生勞逸結(jié)合，取得良好的效果。
回顧一學(xué)期來的工作，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在年段全體師生的共同努力下，我們勝利地完成了初三年畢業(yè)年段的第一場關(guān)鍵性的戰(zhàn)役——上學(xué)期的教育教學(xué)工作。從總體上看，本學(xué)期學(xué)生的學(xué)習(xí)、紀(jì)律及精神面貌等方面都穩(wěn)中有升，一學(xué)期來，學(xué)生的違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象大幅下降，反之，年段的良好風(fēng)氣，班風(fēng)、學(xué)風(fēng)都有了很大的提高，鞏生率得到確保;這就為下學(xué)期的最后沖刺奠定了穩(wěn)固的基礎(chǔ)，提供了有力的保保障。
但我們還應(yīng)該清楚地看到年段還存在些不足，主要有以下幾個亟待改進(jìn)的問題：
1、有的學(xué)生的學(xué)習(xí)目的性沿不明確，學(xué)習(xí)態(tài)度不端正。
2、有些學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性、積極性有待進(jìn)一步提高，學(xué)習(xí)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。
3、年段的教育教學(xué)環(huán)境同社會上的游藝機(jī)室、網(wǎng)吧等想比顯得蒼白無力，沿需大力加強(qiáng)以增強(qiáng)對學(xué)生的吸引力。
4、沿須加強(qiáng)對新時期實施“素質(zhì)教育”的探討。
針對這些不足，在今后的工作中，我們將從以下幾方面來采取積極措施加以改正：
1、進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)，并自覺運用馬列主義的立場、觀點和方法研究新情況，解決新問題，與時俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新。
2、改進(jìn)工作方式方法，講究工作藝術(shù)，徹底改變單一方式，力求工作效率的提高。
3、工作作風(fēng)要堅持力戒空談，崇尚務(wù)實，堅決反對弄虛作假，急功近利的不良風(fēng)氣。
4、堅持身體力行，勤奮敬業(yè)，腳踏實地抓好各項工作的落實，根據(jù)。
崗位職責(zé)。
力爭完善，做好工作。
共
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頁，當(dāng)前第。
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廚師工作報告不足篇十九
忙忙碌碌，轉(zhuǎn)眼一學(xué)期接近尾聲，現(xiàn)對班級工作進(jìn)行如下總結(jié)。
一、重點工作內(nèi)容：
1、做好學(xué)生思想工作，加強(qiáng)思想教育;規(guī)范班級管理，進(jìn)一步推行自主管理和小組合作相結(jié)合，落實行為習(xí)慣養(yǎng)成教育。
2、加強(qiáng)學(xué)生的安全教育，本學(xué)期無一人破皮紅傷。
3、進(jìn)行班級文化活動的建設(shè)，以各種節(jié)日為契機(jī)，以征文競賽、板報、德育基地、主題班會等為教育陣地，寓教于樂，著重抓好愛國主義和傳統(tǒng)美德教育，弘揚民族精神，促進(jìn)學(xué)生生動活潑、文明、健康地發(fā)展。
4、加強(qiáng)學(xué)校、家庭、社會的聯(lián)系，形成共同抓好德育工作的合力。進(jìn)一步健全以學(xué)校德育為主導(dǎo)的三結(jié)合的教育合力，發(fā)揮家庭德育和社會德育的合力作用，讓學(xué)校教育、家庭教育、社會教育保持連續(xù)性、融合性。
二、每月工作記錄。
1、小結(jié)假期情況。
2、競選班干部、志愿者，調(diào)位，制定班級計劃，布置工作。
3、組織學(xué)生的入險工作。
4、慶祝教師節(jié)：開展“我愛我?guī)煛被顒印?BR> 5、抓好班級路隊隊伍訓(xùn)練。
6、開展“我喜歡的一本好書”活動。
1、開展“祖國在我心中”的主題班會。
2、進(jìn)行“愛國手抄報”評比。
3、加強(qiáng)安全教育。
4、組織期中考試。
5、開展科技小制作比賽。
1、策劃“心系感恩”中隊主題隊會。
2、期中總結(jié)，召開家長會。
3、組織學(xué)生積極開展“孝親敬老”活動。
4、開展“安全在我心中”主題隊會。
1、開展“節(jié)約環(huán)保”活動。
2、圍繞“慶祝元旦”做好黑板報。
3、班級慶祝元旦聯(lián)歡活動方案制定。
4、慶祝元旦活動籌備。
5、慶祝元旦聯(lián)歡會。
1、期末考試復(fù)習(xí)動員。
2、期末班隊工作總結(jié)，上交各類記載本、表格。
3、制定假期活動計劃，進(jìn)行假期生活指導(dǎo)。
4、假期安全教育。
廚師工作報告不足篇二十
在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、食品安全方面。
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗員進(jìn)行不定期檢查。
其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進(jìn)出使用將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經(jīng)營方面。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。
咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面。
我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊。
四、出品控制方面。
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足同時我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面。
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
六、得與失。
在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級營養(yǎng)配餐員的機(jī)會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎(chǔ)。
我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國外先進(jìn)的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。
今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國意境菜的機(jī)會，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。
廚師工作報告不足篇二十一
作為一個班主任，工作中重在抓住管與不管的平衡點。下面，我對于如何把握嚴(yán)格管理的度談幾點我的心得體會：
一、促使學(xué)生自覺學(xué)習(xí)。
班級管理工作的重點在紀(jì)律。馬卡連柯認(rèn)為：“紀(jì)律是集體的面貌、集體的聲音、集體的動作、集體的表情、集體的信念?！彼?，在建設(shè)班集體之初，班主任應(yīng)與全班學(xué)生共同討論、制定出符合學(xué)生實際的班規(guī)。班規(guī)一經(jīng)制定就要付諸實施，說到做到。執(zhí)行班規(guī)要以“嚴(yán)”為出發(fā)點，重抓典型，例：針對學(xué)生癡迷于電腦游戲，在課堂上偷看游戲軟件書，課下談?wù)撚螒蜿J關(guān)，甚至逃課去網(wǎng)吧玩游戲等荒廢學(xué)業(yè)的問題，要嚴(yán)格管理狠抓不放。在處理問題時要堅持原則，公平、公正、做到以理服人，以情感人，不偏袒任何一個學(xué)生，讓學(xué)生知道什么是對的，什么是錯的，使學(xué)生心服口服，自覺接受教育。
二、全面了解學(xué)生情況。
班主任要深入到學(xué)生中間，了解學(xué)生思想狀況的變化，了解他們行為的目的，知道他們在想什么，想做什么，這是促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展的前提，“嘴勤”即教育在前。班主任要勤于思考，善于發(fā)現(xiàn)和解決問題。對班里可能發(fā)生的問題，要抓住要害事先分析，講清，適時引導(dǎo)，力爭把問題消滅在萌芽狀態(tài)。“手勤”即班主任應(yīng)言傳身教，示范在先，做出表率，今天該做的事絕不拖到明天。久而久之，學(xué)生就能養(yǎng)成良好習(xí)慣。
三、將工作做到細(xì)致。
班主任在任何時候都要及時全面地了解自己班級中小團(tuán)體的情況，如組成人員的變化、核心人物的心理等，同時還要了解班級大部分成員對這些小團(tuán)體的評價。班主任要解決這些問題，必須細(xì)心地做好小團(tuán)體核心人物的教育和轉(zhuǎn)化工作，創(chuàng)造良好的情感氣氛。同時班主任要冷靜地分析大家的輿論，如果某小團(tuán)體的活動影響了其成員的學(xué)習(xí)、健康，班主任就必須及時地提出明確的要求與必要的限制，向他們說明道理，對少數(shù)不良現(xiàn)象要采取果斷措施。
四、堅持原則。
“抓”就是要抓方向、抓原則。如道德情感、行為規(guī)范、學(xué)習(xí)目標(biāo)和班風(fēng)班紀(jì)等必須要抓，而且要常抓不懈?！白ァ敝卦凇皣?yán)”和“勤”?！白ァ辈皇且處熋婷婢愕剑膊皇且處煾阋谎蕴煤桶k代替?！白ァ倍环牛瑫髿W(xué)生的自主性、創(chuàng)造性和個性，會引起他們的逆反心理?！胺拧辈皇遣还?，不是放任自流。如果“放”而不抓，將導(dǎo)致班級的無序和混亂。
因此，要做好班級工作，班主任必須抓放結(jié)合。同時還要注意“度”的問題。在日常管理中，表揚和批評都要“抓”，但表揚不能濫用，不然學(xué)生會不以為然，應(yīng)恰如其分地表揚，對學(xué)生個人來說，使其獲得積極的情感體驗;對其他學(xué)生來說，可以之為榜樣，向他看齊。同時，批評和懲罰也要有個“度”，盡可能不要在眾人面前嚴(yán)厲批評某個學(xué)生，要維護(hù)學(xué)生的自尊心，尊重學(xué)生的人格。如果把握不好批評的尺度，學(xué)生會認(rèn)為老師討厭他們，從而與老師越發(fā)疏遠(yuǎn)。所以，班主任只有在抓的同時注重“嚴(yán)、勤、細(xì)、放、抓”的結(jié)合，把話說到點上，把檢查落到實處，持之以恒，才能真正做好班級日常管理工作。
廚師工作報告不足篇一
隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓。以下是豆花問答網(wǎng)為大家整理的廚師個人年度工作報告參考資料，提供參考，歡迎你的閱讀。
總結(jié)。
一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進(jìn)行一下總結(jié)：
一、工作的整體回顧。
作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的法則。做為一個服務(wù)性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。
二、____年我完成了以下工作。
1、順利接手華天廚師長的工作。____年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔(dān)心，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。
2、對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。
3、對新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進(jìn)行培訓(xùn)，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機(jī)給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。
4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
三、
由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題。
1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。
3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四、關(guān)于____我的計劃是。
1、認(rèn)真做好每一天每一項的工作;。
2、細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度;。
3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實現(xiàn)——新員工一對一培訓(xùn);。
4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);。
5、本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;。
6、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝!
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20____年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20____年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20____年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20____年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20____年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20____!
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20____年已經(jīng)過去。食堂作為服務(wù)窗口，要安排好單位內(nèi)部員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點，為了員工的健康，與行領(lǐng)導(dǎo)一起根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農(nóng)家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經(jīng)營收入上沒有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發(fā)點。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面：作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。我們還認(rèn)真聽取各方面的意見和反饋，總結(jié)每日出品問題，并及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經(jīng)?？梢試L到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴!
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到食堂員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
六、在菜品定位上，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和就餐職工的市場調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來食堂消費的團(tuán)體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。
20____受甲流和金融危機(jī)的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
展望20____年，作為一名廚師長，我將各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。
20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計劃這幾點來講。
一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明。
在20xx年前11個月中三店廚房營業(yè)額達(dá)5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。
其中義龍店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。
南沙店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。
南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20xx年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達(dá)72.68。
毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%。
南沙店年均突破60點達(dá)60.65%，同比增長1.76%。
南昌店有所下滑才達(dá)到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調(diào)整。
在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力。
科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認(rèn)同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進(jìn)行價格調(diào)整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應(yīng)制度。為了限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產(chǎn)品及時銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄,交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當(dāng)重視，把責(zé)任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。
多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。
4、團(tuán)隊建設(shè)。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動小。大、中專學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說明了我們員工對公司的認(rèn)可，認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加強(qiáng)對員工的思想、素質(zhì)教育引導(dǎo)。經(jīng)常對員工進(jìn)行培訓(xùn)，組織參加了公司的多次培訓(xùn)課，加強(qiáng)其學(xué)習(xí)能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領(lǐng)，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。
還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進(jìn)行技術(shù)交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績。
此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當(dāng)面解決。公司精神及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以及時傳達(dá)。這一做法對我們和諧后廚團(tuán)隊的建設(shè)有很大益處，需要長期堅持下去。
一人多崗，培養(yǎng)多面技術(shù)能手。在廚房人員不增反減且營業(yè)額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調(diào)遣，讓工作得以順利開展。
5、五常法的跟進(jìn)與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進(jìn)管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)砀鄬嶋H效益。比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費得到減少，個人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備，水、電、氣等物耗也得以降低。
6、經(jīng)過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經(jīng)營模式，以一種全新的理念、新的思路立足?？诓惋嬍袌?，開業(yè)幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當(dāng)前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經(jīng)驗，在經(jīng)營管理過程中難免出現(xiàn)一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結(jié)、不斷積累經(jīng)驗教訓(xùn)，高起點就應(yīng)有高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績。
三、我們存在的不足之處。
1、對產(chǎn)品的把握不足。
2、對市場不夠敏感。
3、下面員工思想意識不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，需加強(qiáng)引導(dǎo)。
四、20xx年工作計劃。
1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強(qiáng)，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。
5、加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫。
20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。
以上是我對20xx年工作的述職報告，如有不妥之處敬請斧正。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
大家好!首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首過去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面。
以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
我的工作述職報告完畢，謝謝大家!
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
大家好!
承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營計劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。
在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了**年工作。下面將**年的工作就以下5個方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個匯報。
一、中餐營業(yè)收入及成本率：
**年總計營業(yè)收入18，329，851。完成指標(biāo)1660萬的110%，出品成本率37。8%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。**年營業(yè)收入是1650萬。成本率是40%。成本率**比**下降2。2%，由成本控制多創(chuàng)利潤403200。
二、經(jīng)營方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計劃如。
1、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。
2、5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。
3、8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。
4、9.6—9.8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會，公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比較認(rèn)可。
9月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。
中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的288盒。
5、11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達(dá)到了淡季不淡的效果。
通過每月的這些經(jīng)營措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。
三、出品質(zhì)量及創(chuàng)新：
1、所有出品都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。
2、認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會及時改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤?？腿朔磻?yīng)長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn)。
3、有關(guān)菜品創(chuàng)新：
a、每個主位每一個月研究兩道新菜(包括燒味、涼菜、炒鍋、面點)，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。
b、每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。
c、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。
d、去外地考察餐飲市場引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。
e、請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。
4、婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。
四、成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入實行五常法，打造數(shù)字化管理模式。
1s：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時進(jìn)行檢查。每個人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時，就會檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。
3s：定量定置(常整頓)：在冷庫內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有關(guān)占板、水臺：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。
4s：立法守法(常規(guī)范)無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。
5s：保持維護(hù)(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會下午16：40例會晚8：30培訓(xùn)。
根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：
1、月1020月底考察市場，調(diào)整進(jìn)貨價格。
2、1020月底考核各部員工對自己所用原料價格及出成率掌握情況。促使每位員工都要樹立成本概念。
3、研制脫式菜品(無成本菜品)，將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。
4、研制造型菜式。如金絲大蝦。
5、營業(yè)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時間較長的原料盡快銷售出去。
6、數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價值，每日直撥分部驗收，各自統(tǒng)計原料價值。每日的810日報單，讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統(tǒng)計營業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。
7、周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會菜式。
五、管理方面。
1、每日例會認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見(如員工胡須長工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對廚房員工進(jìn)行針對性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時上下班等方面都有顯著提高。
2、組織廚房內(nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。
3、經(jīng)常激勵員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時，自己各方面能力也將同時提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動起來，組成一個優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊。
總上所述，**年通過廚房團(tuán)隊共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認(rèn)識到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。
**年設(shè)想：在**年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。
**年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。
**年每月計劃有的不是特別實際，**年一定多考慮計劃的實用性。
隨著周邊酒樓和飯店的增加，**年的餐飲競爭將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊將充滿信心得走向一個收獲的20**。
最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬，不是money而是：千萬要快樂、千萬要健康、千萬要平安。
尊敬的各位:。
一、經(jīng)營:我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。如:顧客的消費生理,推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應(yīng)獨特的地方,推出特價菜。等等。
二、辦理:以人為本,我員工情況素質(zhì)教誨,每天都對員工有性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力,員工整體素質(zhì)得以,如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在,了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時標(biāo)準(zhǔn),每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中改進(jìn);還經(jīng)常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛(wèi)生:《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄;,規(guī)定食品原料分類存放,分別,廚房器具也存固定位置;,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力,食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,不須要的后果。
五、成本:在菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,是追求的。廚師長,我也總結(jié)出降低成本的新方法。如:庫存狀態(tài),堅決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長的原料盡快銷售出去;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,就把成本控制到每個員工身上,使所有廚房員工都成本,從而效益最大化。
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗員進(jìn)行不定期檢查。
其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經(jīng)營方面。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。
三、管理方面。
我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊。
四、出品控制方面：
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足;同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們金都綠洲獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
廚師工作報告不足篇二
回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現(xiàn)對xxxxxxxx年個人工作總結(jié)如下：
之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂。于是一次次在尋找。然而事實卻不同，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的。總是坐這山看那山，永遠(yuǎn)都會一事無成的。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅信，選平臺不如做好自己。
想想自己的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。易沖動，不夠淡定。喜歡在沖動時做決定。以至于做出后悔的決定。習(xí)慣形成性格，性格決定命運。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。
環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認(rèn)識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅持選擇。
“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗教訓(xùn)的`基礎(chǔ)上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的進(jìn)步。
廚師工作報告不足篇三
姓名：hh性別：z。
從廚：籍貫：z。
工作單位：**公館級別：中國烹飪協(xié)會會員。
名廚hh。
hh：中國烹飪協(xié)會會員、上海烹飪協(xié)會會員、高級烹調(diào)師、高級廚藝研究員、高級食品營養(yǎng)師、上海名廚專業(yè)委員會會員、烹飪技術(shù)能手稱號。曾先后效力南京玄武飯店、杭州娃哈哈美食皇宮、上海錦江之星連鎖酒店、上海金門大酒店、上海小橋流水餐飲有限公司、杭州汝維艾酒店等.
全國烹飪電視擂臺賽總冠軍(中國烹飪大師**)親傳弟子,并受上海百佳廚師徐海平先生等名廚親傳親受！
曾榮獲:中國第四屆世烹塞職校塞松江站，展臺“小橋流水魚面”特金獎！~。
20xx年上海紀(jì)遠(yuǎn)杯烹飪技術(shù)大賽雕刻特金獎和熱菜金獎等等！~。
*經(jīng)營酒店的關(guān)鍵在于，要有專業(yè)人士策劃管理，進(jìn)行準(zhǔn)確的餐飲市場定位，以及正確的經(jīng)營理念與先進(jìn)的`營銷模式；細(xì)節(jié)見成??；要嚴(yán)抓菜肴質(zhì)量與綜合管理，不段提高酒店知名度及員工素質(zhì)，精益求精，優(yōu)勢互補；形成自己酒店的特點與優(yōu)勢；這樣才能立足于長遠(yuǎn)，有良好的發(fā)展前景。
廚師工作報告不足篇四
時光荏苒，20xx年很快就要曩昔了，回想曩昔的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終。今年整個北京市場物價迅猛上漲，人員本錢同時也不斷上升，在團(tuán)體的鼎力治理培訓(xùn)和人人的配合盡力下，同期工作比往年有所改良?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、廚房治理方面。
1、xx年廚房人員調(diào)劑。一次是中關(guān)村子店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌辦西二旗店，人員綜合調(diào)劑以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。
2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作具名流程，使本來籌備工作不齊全的全補上來，廚房獲得了明顯的改良。
3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在本來的根基上流水最高達(dá)到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利不停節(jié)制在76%~78%之間。
4、廚房今年應(yīng)用一分鐘定位法治理，對廚房冰箱和所有貨物定位處置懲罰，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了優(yōu)越的后果。
5、順義店新開業(yè)籌辦交流和綜合治理大培訓(xùn)。廚房積極介入并學(xué)習(xí)貫徹落實，分外是對廚房后勤難治理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好造詣，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生清潔。
6、學(xué)習(xí)了各項流程學(xué)，通過廚房本身摸底考試三次，店里組織二次，團(tuán)體一次，把理論釀成實際操作。
7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒本來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，顛末廚房重點調(diào)劑對水煮魚毛利沒有影響。
二、廚房存在的問題。
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護(hù)和治理上消耗不少，注解我們廚房還需加強(qiáng)工作意識。
2、對怎樣做員工思想工作還必要總結(jié)學(xué)習(xí)。
3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氣氛方面做得不敷。
4、在強(qiáng)化廚房對防止中工流失工作做得不敷完善。
三、下一年的假想。
1、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與治理好團(tuán)隊。
2、對廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與治理，對廚師技巧力量進(jìn)行合理貯備，合理推出新穎菜品。
4、對廚房情況、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行平安維護(hù)，同時對本錢及費用加以節(jié)制。
5、將每月與每日工作日志加以落實。
6、溝通——管己、管人、管步隊。
新的一年意味著新的動身點、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心奮不顧身，盡力打開一個工作新場所場面。
廚師工作報告不足篇五
回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現(xiàn)對xxxx年個人工作總結(jié)如下：
之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂。于是一次次在尋找。然而事實卻不同，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的?？偸亲@山看那山，永遠(yuǎn)都會一事無成的。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅信，選平臺不如做好自己。
想想自己最大的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。易沖動，不夠淡定。喜歡在沖動時做決定。以至于做出后悔的決定。習(xí)慣形成性格，性格決定命運。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。
環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認(rèn)識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅持選擇。
“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。”在總結(jié)本年度經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的'進(jìn)步。
廚師工作報告不足篇六
回首2012年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
政治思想方面：
我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，在工作中，堅持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是自覺堅持以黨的十八大為指導(dǎo)，為進(jìn)一步加快完善社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制，全面建設(shè)小康社會作出自己的努力。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識，重點學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。三是認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)法制意識和法制觀念。
日常工作方面：
在過去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。
在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
綜上所述，在本年度，通過努力，我在某些方面取得了一定的成績。當(dāng)然，我也有不足之處，今后，我一定繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，爭取更大的進(jìn)步。
廚師工作報告不足篇七
20xx年9月至20xx年6月在廈門世科技術(shù)學(xué)校就讀機(jī)電專業(yè)。
20xx年8月至20xx年12月在廈門慈龍職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校就讀廚師專業(yè)。
語言能力。
英語水平：一般。
國語水平：流利。
粵語水平：良好。
技能水平。
熟悉大量海鮮，并知道如何處理宰殺。
個人自傳。
2、喜歡發(fā)掘新的品種菜系，做到色，香，味，型配方面到位;。
5、認(rèn)真細(xì)致，能吃苦耐勞。
廚師工作報告不足篇八
第一段：引言（150字）。
廚師作為一個職業(yè)，需要具備精湛的烹飪技術(shù)和豐富的經(jīng)驗。然而，我認(rèn)為許多廚師在實踐中常常表現(xiàn)出心得體會不足的問題。在這篇文章中，我將探討廚師為什么容易出現(xiàn)這種情況以及如何解決這個問題。
第二段：原因分析（250字）。
首先，廚師心得體會不足的一個原因是缺乏與顧客的交流與溝通。一些廚師過于專注于烹飪技術(shù)，而忽視了與顧客的互動。他們?nèi)狈︻櫩托枨蟮牧私?，?dǎo)致出品與期望差距較大。其次，一些廚師缺乏對新鮮食材的了解與掌握。他們沒有及時調(diào)整菜單，難以提供顧客最新鮮的美食。另外，個別廚師追求個人創(chuàng)新，卻忽視了傳統(tǒng)的烹飪方法與口味，使得出品與食客期待分離。
第三段：影響和后果（250字）。
廚師心得體會不足會導(dǎo)致多個問題的產(chǎn)生。首先，顧客的滿意度下降，他們不再愿意到這家餐廳就餐，從而直接影響了餐廳的營業(yè)額。其次，口碑效應(yīng)會帶來進(jìn)一步的損失。顧客的不滿往往會通過口口相傳，使得其他潛在客戶也避免光顧餐廳。最后，廚師個人的聲譽也會受到影響，他們的專業(yè)技能可能會受到質(zhì)疑和詬病，影響到未來的職業(yè)發(fā)展。
第四段：解決方案（300字）。
為了解決廚師心得體會不足的問題，可以采取一系列策略。首先，餐廳可以加強(qiáng)顧客關(guān)系管理，通過調(diào)查和反饋收集顧客對食品的需求和意見，為廚師提供準(zhǔn)確的指導(dǎo)。其次，廚師需要定期參與培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，了解最新的烹飪技術(shù)和食材知識，提升自己的專業(yè)水平。同時，餐廳可以鼓勵創(chuàng)新，但也要保證菜品符合傳統(tǒng)的口味和顧客的期待。最后，餐廳可以設(shè)立內(nèi)部評估機(jī)制，及時發(fā)現(xiàn)和糾正廚師心得體會不足的問題，確保菜品品質(zhì)和顧客滿意度。
第五段：結(jié)論（250字）。
在廚師這個職業(yè)中，心得體會不足是一個普遍存在的問題。這不僅會影響到廚師個人的職業(yè)發(fā)展，也會對餐廳的經(jīng)營產(chǎn)生負(fù)面影響。然而，通過加強(qiáng)顧客溝通、提高專業(yè)水平和建立評估機(jī)制等措施，可以有效解決這個問題。廚師們應(yīng)該意識到，只有掌握了豐富的心得體會，才能真正滿足顧客的需求，實現(xiàn)自己的職業(yè)目標(biāo)。
廚師工作報告不足篇九
作為一個廚師，體驗和積累是不可或缺的一部分。只有在實踐中，我們才能不斷改進(jìn)和提升自己的廚藝。然而，很多時候，我們會發(fā)現(xiàn)自己的心得體會不足，無法應(yīng)對各種挑戰(zhàn)和問題。本文將從專業(yè)素養(yǎng)、創(chuàng)新思維、服務(wù)技巧、時間管理和團(tuán)隊合作五個方面來探討廚師心得體會不足的原因及對策。
首先，廚師心得體會不足的主要原因之一是專業(yè)素養(yǎng)不到位。作為廚師，我們需要對食材的質(zhì)量、適宜的烹飪方法和調(diào)味技巧等有深入的了解。然而，由于經(jīng)驗不足或缺乏對行業(yè)的不斷學(xué)習(xí)，許多廚師的專業(yè)知識和技能存在一定的欠缺。因此，我們需要不斷學(xué)習(xí)和研究，提高自己的專業(yè)水平，并且多與其他廚師交流，分享彼此的心得和體會。
創(chuàng)新思維也是廚師心得體會不足的一個重要方面。對于廚師來說，要在餐飲行業(yè)中脫穎而出，僅僅依靠傳統(tǒng)的菜肴和做法是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。我們需要有創(chuàng)新的思維，不斷嘗試新的食材搭配和烹飪方法，為食客提供更多元化的選擇。然而，很多廚師缺乏對創(chuàng)新的意識和勇氣，不愿意改變自己的固有做法。要解決這一問題，我們可以參加創(chuàng)新烹飪比賽，與其他廚師進(jìn)行切磋，激發(fā)自己的創(chuàng)新潛能。
另外，服務(wù)技巧也是影響廚師心得體會的一個重要因素。作為餐飲行業(yè)的一員，我們不僅要關(guān)注菜肴的味道和質(zhì)量，還要注重對顧客的服務(wù)體驗。然而，許多廚師忽視了這一點，導(dǎo)致顧客的滿意度下降。要提高自己的服務(wù)技巧，我們可以參加相關(guān)的培訓(xùn)課程，學(xué)習(xí)如何與顧客進(jìn)行有效的溝通和交流，以及如何解決顧客的問題和需求。
時間管理是廚師心得體會不足的另一個重要原因。在繁忙的餐廳中，時間非常寶貴。因此，我們需要學(xué)會合理安排時間，確保每一道菜在規(guī)定的時間內(nèi)完成。然而，由于經(jīng)驗不足或者對自己工作的不夠了解，很多廚師往往會出現(xiàn)時間管理上的問題。為了改善這一情況，我們可以制定詳細(xì)的工作計劃和時間表，并且要靈活應(yīng)對突發(fā)狀況。
最后，缺乏團(tuán)隊合作精神也是影響廚師心得體會的一個主要原因。在餐廳中，廚師們需要緊密合作，協(xié)調(diào)好各項任務(wù)，確保食物的質(zhì)量和服務(wù)的效率。然而，如果個人缺乏團(tuán)隊合作精神，往往會導(dǎo)致工作沒有秩序，無法達(dá)到預(yù)期效果。要解決這一問題，我們需要積極參與團(tuán)隊活動和討論，學(xué)會傾聽他人的意見和建議，尊重團(tuán)隊成員的貢獻(xiàn)。
總之，作為廚師，我們必須不斷反思和總結(jié)自己的工作經(jīng)驗，提高個人素養(yǎng)和專業(yè)水平。通過豐富的實踐經(jīng)驗和積極的思考，我們可以克服廚師心得體會不足的問題，迎接各種挑戰(zhàn)和機(jī)遇，成為優(yōu)秀的廚師。
廚師工作報告不足篇十
轉(zhuǎn)眼，隨著20xx年的過去，我在廚房工作的xx個月也告一段落了。自從xx月來到廚房后，我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準(zhǔn)備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。
在來到廚房后，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻(xiàn)。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進(jìn)行了調(diào)查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進(jìn)!我的一年的工作總結(jié)如下。
當(dāng)我來到廚房后，了解同事們的喜好開始，通過研習(xí)后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調(diào)查之后，我也有了一些了解。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據(jù)自己的調(diào)查，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響。
在采購方面，我親自跟著采購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。
在之后的日常工作中，我嚴(yán)格的遵守廚房的紀(jì)律和規(guī)則。保持清潔的個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，嚴(yán)格的掌控好自己管理的情況，禁止出現(xiàn)“火未關(guān)，人卻離”的現(xiàn)象。對于自己的工作崗位，每天都做好嚴(yán)格的打掃工作，自己負(fù)責(zé)的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。
自己作為一名廚師，在空閑的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經(jīng)常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的了解，所以我經(jīng)常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。
其次，我還和食堂的常客們打好關(guān)系，了解他們的想法，并積極的對菜品試著做出調(diào)整，改善食堂的品質(zhì)!
自己作為一名廚師，更是一名后勤員工，所以在工作中我也是牢守紀(jì)律，嚴(yán)格遵守公司的規(guī)定。并且，積極的參加公司的培訓(xùn)。
在今年的xx月和xx月，我們公司分別對衛(wèi)生和安全進(jìn)行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學(xué)習(xí)，并積極的配合檢查。對于自己還不足的地方，嚴(yán)格的記下并積極改正。
通過這次的學(xué)習(xí)，我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進(jìn)一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發(fā)狀況的解決辦法，讓xxxxxx公司的食堂得到了更好的提升!
作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力!盡管可能不能達(dá)到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養(yǎng)、健康、可口的飯菜!下一年，xxxxxx食堂還要繼續(xù)努力!
廚師工作報告不足篇十一
第一段：導(dǎo)語（約150字）。
眾所周知，廚師是一個綜合素質(zhì)要求極高的職業(yè)，不僅需要具備扎實的廚藝技能，還需要有豐富的經(jīng)驗和準(zhǔn)確的判斷能力。然而，在實踐中，有時候廚師們會發(fā)現(xiàn)自己的心得體會不足，這使得他們在創(chuàng)作菜品、掌握修行技巧等方面遇到一些困難。本文將從幾個方面探討廚師心得體會不足的原因，并尋找解決之道。
第二段：缺乏對顧客需求的理解（約250字）。
一個廚師不僅要具備出色的廚藝技能，還應(yīng)該掌握顧客心理。因為只有充分了解顧客的需求，才能將自己的創(chuàng)作發(fā)揮到極致。然而，許多廚師在菜品的選材和烹飪技巧上往往沒有考慮顧客的喜好和營養(yǎng)需求，導(dǎo)致了餐廳的客流量下降。為了解決這個問題，廚師們應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)市場調(diào)研，制定出適合顧客口味的新菜品。此外，多與顧客溝通交流，聽取顧客的建議和意見，能夠幫助廚師更好地適應(yīng)顧客需求。
第三段：缺乏團(tuán)隊合作精神（約250字）。
廚師是一個團(tuán)隊合作重要的崗位，只有團(tuán)隊成員之間緊密配合，才能將菜品最終呈現(xiàn)給顧客。然而，不少廚師在團(tuán)隊合作方面存在不足。有些人不愿與他人分享廚藝心得，害怕自己的技能被比下去；有些人不愿意與團(tuán)隊成員溝通協(xié)作，喜歡把獨立完成的菜品強(qiáng)加給其他人。這樣的情況不僅影響了整個團(tuán)隊的效率，也削弱了廚師們的創(chuàng)新能力。為了解決這個問題，廚師們應(yīng)該增強(qiáng)互相之間的信任，主動分享自己的經(jīng)驗與心得，共同提升團(tuán)隊的整體實力。
第四段：缺乏管理能力（約250字）。
廚師是廚房的一把手，除了烹飪技巧，還需要具備一定的管理能力?？墒?，許多廚師在管理方面存在欠缺。有些廚師習(xí)慣一切事情都親力親為，缺乏分配工作的能力，導(dǎo)致自己無暇顧及其他事務(wù)；還有一些廚師面對復(fù)雜的突發(fā)情況時，沒有清晰的應(yīng)對思路，導(dǎo)致原本可以化險為夷的問題演變成更大的矛盾。為了解決這個問題，廚師們應(yīng)增強(qiáng)自己的管理意識，學(xué)習(xí)如何科學(xué)地分配任務(wù)和資源，以及靈活應(yīng)對各種變化的能力。
第五段：缺乏創(chuàng)新精神（約250字）。
廚師這個職業(yè)需要不斷創(chuàng)新，因為顧客對于美食的要求是多樣化的，而且時尚潮流也不斷在變。然而，許多廚師缺乏創(chuàng)新精神，只固守傳統(tǒng)，在菜品的選材、烹飪技巧上不愿嘗試新的元素。這樣的做法使得菜品顯得單調(diào)乏味，難以吸引顧客的目光。為了解決這個問題，廚師們應(yīng)持續(xù)學(xué)習(xí)與接觸新的烹飪技法，開放自己的心智，勇敢嘗試新的菜品搭配和創(chuàng)作方式。
結(jié)語（約150字）。
通過以上討論，我們可以得出結(jié)論，廚師心得體會不足主要表現(xiàn)在缺乏對顧客需求的理解、缺乏團(tuán)隊合作精神、缺乏管理能力和缺乏創(chuàng)新精神等方面。然而，這些問題并非不可解決。只要廚師們積極主動地增強(qiáng)自己在這些方面的技能，不斷完善自己的水平，相信他們一定能夠在職業(yè)道路上不斷前行，成為一名優(yōu)秀的廚師。
廚師工作報告不足篇十二
xxx年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：
1、加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2、加強(qiáng)前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3、合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
5、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實。在飯店復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8、圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9、各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠谛碌囊荒曛?，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
廚師工作報告不足篇十三
作為一個班主任，工作中重在抓住管與不管的平衡點。下面，我對于如何把握嚴(yán)格管理的度談幾點我的。
心得體會。
一、促使學(xué)生自覺學(xué)習(xí)。
班級管理工作的重點在紀(jì)律。馬卡連柯認(rèn)為：“紀(jì)律是集體的面貌、集體的聲音、集體的動作、集體的表情、集體的信念?！彼裕诮ㄔO(shè)班集體之初，班主任應(yīng)與全班學(xué)生共同討論、制定出符合學(xué)生實際的班規(guī)。班規(guī)一經(jīng)制定就要付諸實施，說到做到。執(zhí)行班規(guī)要以“嚴(yán)”為出發(fā)點，重抓典型，例：針對學(xué)生癡迷于電腦游戲，在課堂上偷看游戲軟件書，課下談?wù)撚螒蜿J關(guān)，甚至逃課去網(wǎng)吧玩游戲等荒廢學(xué)業(yè)的問題，要嚴(yán)格管理狠抓不放。在處理問題時要堅持原則，公平、公正、做到以理服人，以情感人，不偏袒任何一個學(xué)生，讓學(xué)生知道什么是對的，什么是錯的，使學(xué)生心服口服，自覺接受教育。
二、全面了解學(xué)生情況。
班主任要深入到學(xué)生中間，了解學(xué)生思想狀況的變化，了解他們行為的目的，知道他們在想什么，想做什么，這是促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展的前提，“嘴勤”即教育在前。班主任要勤于思考，善于發(fā)現(xiàn)和解決問題。對班里可能發(fā)生的問題，要抓住要害事先分析，講清，適時引導(dǎo)，力爭把問題消滅在萌芽狀態(tài)?！笆智凇奔窗嘀魅螒?yīng)言傳身教，示范在先，做出表率，今天該做的事絕不拖到明天。久而久之，學(xué)生就能養(yǎng)成良好習(xí)慣。
三、將工作做到細(xì)致。
班主任在任何時候都要及時全面地了解自己班級中小團(tuán)體的情況，如組成人員的變化、核心人物的心理等，同時還要了解班級大部分成員對這些小團(tuán)體的評價。班主任要解決這些問題，必須細(xì)心地做好小團(tuán)體核心人物的教育和轉(zhuǎn)化工作，創(chuàng)造良好的情感氣氛。同時班主任要冷靜地分析大家的輿論，如果某小團(tuán)體的活動影響了其成員的學(xué)習(xí)、健康，班主任就必須及時地提出明確的要求與必要的限制，向他們說明道理，對少數(shù)不良現(xiàn)象要采取果斷措施。
四、堅持原則。
“抓”就是要抓方向、抓原則。如道德情感、行為規(guī)范、學(xué)習(xí)目標(biāo)和班風(fēng)班紀(jì)等必須要抓，而且要常抓不懈?！白ァ敝卦凇皣?yán)”和“勤”。“抓”不是要教師面面俱到，也不是要教師搞一言堂和包辦代替?！白ァ倍环?，會扼殺學(xué)生的自主性、創(chuàng)造性和個性，會引起他們的逆反心理。“放”不是不管，不是放任自流。如果“放”而不抓，將導(dǎo)致班級的無序和混亂。
因此，要做好班級工作，班主任必須抓放結(jié)合。同時還要注意“度”的問題。在日常管理中，表揚和批評都要“抓”，但表揚不能濫用，不然學(xué)生會不以為然，應(yīng)恰如其分地表揚，對學(xué)生個人來說，使其獲得積極的情感體驗;對其他學(xué)生來說，可以之為榜樣，向他看齊。同時，批評和懲罰也要有個“度”，盡可能不要在眾人面前嚴(yán)厲批評某個學(xué)生，要維護(hù)學(xué)生的自尊心，尊重學(xué)生的人格。如果把握不好批評的尺度，學(xué)生會認(rèn)為老師討厭他們，從而與老師越發(fā)疏遠(yuǎn)。所以，班主任只有在抓的同時注重“嚴(yán)、勤、細(xì)、放、抓”的結(jié)合，把話說到點上，把檢查落到實處，持之以恒，才能真正做好班級日常管理工作。
忙忙碌碌，轉(zhuǎn)眼一學(xué)期接近尾聲，現(xiàn)對班級工作進(jìn)行如下總結(jié)。
一、重點工作內(nèi)容：
1、做好學(xué)生思想工作，加強(qiáng)思想教育;規(guī)范班級管理，進(jìn)一步推行自主管理和小組合作相結(jié)合，落實行為習(xí)慣養(yǎng)成教育。
2、加強(qiáng)學(xué)生的安全教育，本學(xué)期無一人破皮紅傷。
3、進(jìn)行班級文化活動的建設(shè)，以各種節(jié)日為契機(jī)，以征文競賽、板報、德育基地、主題班會等為教育陣地，寓教于樂，著重抓好愛國主義和傳統(tǒng)美德教育，弘揚民族精神，促進(jìn)學(xué)生生動活潑、文明、健康地發(fā)展。
4、加強(qiáng)學(xué)校、家庭、社會的聯(lián)系，形成共同抓好德育工作的合力。進(jìn)一步健全以學(xué)校德育為主導(dǎo)的三結(jié)合的教育合力，發(fā)揮家庭德育和社會德育的合力作用，讓學(xué)校教育、家庭教育、社會教育保持連續(xù)性、融合性。
二、每月工作記錄。
1、小結(jié)假期情況。
2、競選班干部、志愿者，調(diào)位，制定班級計劃，布置工作。
3、組織學(xué)生的入險工作。
4、慶祝教師節(jié)：開展“我愛我?guī)煛被顒印?BR> 5、抓好班級路隊隊伍訓(xùn)練。
6、開展“我喜歡的一本好書”活動。
1、開展“祖國在我心中”的主題班會。
2、進(jìn)行“愛國。
手抄報。
”評比。
3、加強(qiáng)安全教育。
4、組織期中考試。
5、開展科技小制作比賽。
1、策劃“心系感恩”中隊主題隊會。
2、期中總結(jié)，召開家長會。
3、組織學(xué)生積極開展“孝親敬老”活動。
4、開展“安全在我心中”主題隊會。
1、開展“節(jié)約環(huán)保”活動。
2、圍繞“慶祝元旦”做好。
黑板報。
3、班級慶祝元旦聯(lián)歡。
活動方案。
制定。
4、慶祝元旦活動籌備。
5、慶祝元旦聯(lián)歡會。
1、期末考試復(fù)習(xí)動員。
2、期末班隊。
工作總結(jié)。
上交各類記載本、表格。
3、制定假期活動計劃，進(jìn)行假期生活指導(dǎo)。
4、假期安全教育。
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廚師工作報告不足篇十四
1、在總公司的指導(dǎo)下，于10月成立“產(chǎn)品研發(fā)小組”。
2、根據(jù)顧客的消費心理，推出一些綠色食品和野生食品，響應(yīng)“綠色餐飲理念”，并且也獲得了一些良好的市場反應(yīng)。
3、響應(yīng)市場需求，在采購部的配合下，增添了適合賓客需求的原材料和產(chǎn)品。
二、管理方面。
1、以人為本為管理基礎(chǔ)，及時了解員工思想動態(tài)和員工需求，在xxx年部門人員較去年同期相比，比較穩(wěn)定也為新橋店的開業(yè)人員籌備起到了一定的支撐作用。
2、結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，部門員工整體素質(zhì)有所提高，并且培養(yǎng)出了一批中高層管理人員。
3、根據(jù)公司經(jīng)營需求，逐步按照“六常法”健全部門相關(guān)管理制度和流程，并且加強(qiáng)了安全操作的培訓(xùn)和宣傳。
4、員工食堂加強(qiáng)對廚師的要求，從開設(shè)夜霄、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善，也提高了公司給予員工的福利。
5、員工宿舍在衛(wèi)生、安全、鄰里關(guān)系在下半年里更加強(qiáng)了管理，通過各部門的監(jiān)督檢查，特別是宿舍衛(wèi)生管理都有很大提升。
6、對公司的會議精神和批示及時向各班組傳達(dá)，緊跟公司的計劃。
三、質(zhì)量方面。
1、菜肴出品質(zhì)量是廚房部工作中的重點，認(rèn)真聽取營業(yè)部門的意見及賓客反饋，總結(jié)出品問題，如菜肴保溫采取申購菜蓋、菜梯改進(jìn)卷簾，出品速度通過同營業(yè)部及時溝通和調(diào)整相關(guān)流程，有雜物等通過硬件的改進(jìn)和日常的管理要求，在去年的基礎(chǔ)上加強(qiáng)了穩(wěn)定和改善。
2、督促管理人員參加原材料的驗收管理，在質(zhì)量和數(shù)量上都得到了一定程度的完善，也為出品原材料的要求上奠定了質(zhì)量基礎(chǔ)。
四、衛(wèi)生方面。
1、抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，并建立責(zé)任制。
2、規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理。
3、各班組進(jìn)行對保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區(qū)域也進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生清理。
4、餐具進(jìn)行定期或不定期的消毒和漂白。
五、成本方面。
1、在保證菜肴質(zhì)量的情況下，對原料、質(zhì)量、價格等進(jìn)行監(jiān)督，并及時與采購部溝通，以盡可能控制和降低成本。也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去按營業(yè)需求采購原料等。
2、對內(nèi)部用水、電、氣、油的監(jiān)管，在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績。
六、存在的不足。
如廚房部衛(wèi)生管理、新產(chǎn)品研發(fā)、“六常法”的執(zhí)行和落實等都存在不足。
廚師工作報告不足篇十五
按照市委組織部《關(guān)于做好迎接省委組織部選人用人情況監(jiān)督檢查準(zhǔn)備工作的通知》(組電明字[2012]5號)要求，我單位黨組高度重視此項工作，專門進(jìn)行了安排部署，對我單位近幾年來貫徹執(zhí)行《干部任用條例》、干部選拔任用工作四項監(jiān)督制度執(zhí)行情況和中央、省、市嚴(yán)肅換屆紀(jì)律深入整治用人上不正之風(fēng)工作等方面的情況進(jìn)行了自查。現(xiàn)將自查情況匯報如下：
一、干伍基本情況。
我中心核定人員編制為50人，現(xiàn)有在編干部職工50人，其中正縣級干部1人，副縣級干部3人，正科級領(lǐng)導(dǎo)干部10人，副科級領(lǐng)導(dǎo)干部5人。
我單位始終堅持正確的選人用人導(dǎo)向，嚴(yán)格執(zhí)行黨政領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用的各項規(guī)定，不斷完善工作機(jī)制，使真正使想干事的人有機(jī)會，能干事的人有平臺，干成事的人有地位。在競爭上崗選拔任用干部工作中，堅持任人為賢、德才兼?zhèn)?、注重實績的原則，堅持民主公開、公平公正、競爭擇優(yōu)的原則，營造了有利于優(yōu)秀人才脫穎而出、健康成長的發(fā)展環(huán)境，為我市社會保障事業(yè)科學(xué)發(fā)展提供了良好的組織保證。
名，以及今年正實施競爭上崗的副科級領(lǐng)導(dǎo)干部職數(shù)3名均未超職數(shù)配備干部。
2.嚴(yán)格按規(guī)定程序組織實施競爭上崗選拔任用領(lǐng)導(dǎo)干部。2010年以來，我中心中層領(lǐng)導(dǎo)干部和科級非領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用均實行公開競爭上崗。競爭上崗工作嚴(yán)格按照《黨政領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用工作條例》和《黨政機(jī)關(guān)推行競爭上崗暫行辦法》(遵組通[2005]41號文件)規(guī)定程序組織實施，競爭上崗全過程請市委組織部和市紀(jì)委有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，通過筆試、面試、民主測評和考察等規(guī)定程序，使中心優(yōu)秀人才得到選拔任用，提高了中層干伍素質(zhì)，取得了較好效果。
3.嚴(yán)格干部選拔任用程序，做到組織嚴(yán)密，程序合法。中心干部選拔任用工作中，有關(guān)重大決定事項，嚴(yán)格執(zhí)行民主集中制原則，集體討論研究決定，不搞一言堂、少數(shù)人說了算。近年來，我中心干部選拔任用上無違反程序選拔情況。
三、下一步工作打算。
我中心將以這次選人用人工作情況自查為契機(jī)，不斷深化干部人事制度改革，總結(jié)競爭上崗工作中好的經(jīng)驗和做法，進(jìn)一步完善選人用人機(jī)制，選好、配好、使用好干部，為全市住房社會保障事業(yè)持續(xù)發(fā)展。
廚師工作報告不足篇十六
本學(xué)期的班級管理工作，在學(xué)校的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的大力協(xié)助下，已經(jīng)圓滿結(jié)束了。為更好的指導(dǎo)以后的工作，現(xiàn)將本期的班級管理工作總結(jié)如下，望各位指正。
一、為人師表，率先垂范。
班級是學(xué)校教育、教學(xué)工作最基層的組織單位，而班主任則是這個單位的領(lǐng)導(dǎo)者、組織者和管理者，班主任工作是塑造學(xué)生靈魂的工作，班主任對創(chuàng)設(shè)良好的班集體，全面提高學(xué)生素質(zhì)，陶冶學(xué)生情操，培養(yǎng)全面發(fā)展的人才，具有舉足輕重的地位和作用。在學(xué)校里，班主任接觸學(xué)生的時間最長，開展的教育活動最多，對學(xué)生的影響最大，在學(xué)生面前自己就是一面鏡子、一本書。因此，我在規(guī)范學(xué)生的行為時，首先要規(guī)范自己的行為，班紀(jì)班風(fēng)學(xué)風(fēng)大有改觀。
二、強(qiáng)化日常行為規(guī)范教育。
一個人能否養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣和高尚的思想品德，關(guān)鍵在于中學(xué)階段的教育，特別是初中的教育。學(xué)生良好的思想行為不是一朝一夕形成的，而是通過每一件事，每一項活動，每一節(jié)課，長期熏陶才能形成。一學(xué)期來，為建設(shè)良好的校風(fēng)、班風(fēng)，我著重抓日常行為規(guī)范的養(yǎng)成教育。我以課堂生活為主體，以常規(guī)訓(xùn)練為主線，加強(qiáng)了對學(xué)生課堂紀(jì)律、常規(guī)、禮貌、衛(wèi)生和勞動等九方面基本行為準(zhǔn)則的教育。培養(yǎng)學(xué)生對學(xué)習(xí)的責(zé)任感和自學(xué)、自理、自控的能力。重視在課堂內(nèi)的常規(guī)訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的自覺學(xué)習(xí)能力，嚴(yán)格要求，一抓到底。
三、建立全班學(xué)生輪流值日制度，培養(yǎng)自我管理能力。
值日問題，過去的一貫作法都是只讓幾個干部輪流，經(jīng)過實驗觀察，我發(fā)現(xiàn)這樣下去只能是好的學(xué)生好，差的仍然趕不上，因為這會使部分學(xué)生長期處于被動狀態(tài)，失去了上進(jìn)心和積極性。為了全面實施素質(zhì)教育，培養(yǎng)學(xué)生自育能力和競爭意識，在德智體美勞幾方面得到全面發(fā)展，讓每個學(xué)生都有鍛煉的機(jī)會。采取了全班學(xué)生輪流值日后，學(xué)生表現(xiàn)出十分積極興奮的狀態(tài)，總是盼著自己當(dāng)值的那天。在當(dāng)值日時，值日生要報告當(dāng)天的學(xué)習(xí)內(nèi)容、清潔、紀(jì)律、出勤情況等，這樣每個學(xué)生都有獨立工作機(jī)會，在值日中學(xué)會管理，培養(yǎng)學(xué)生獨立工作能力，更重要的是值日生既要去管理別人，那首先就得以身作則，才有說服力。實踐證明：過去在我眼中看來十分不起眼的學(xué)生在值日中不僅自己嚴(yán)格地遵守紀(jì)律，而且表現(xiàn)出較強(qiáng)的工作能力和責(zé)任感。通過值日，使我進(jìn)一步認(rèn)識到：學(xué)生是班級的主體，學(xué)生是班級的主人，每個學(xué)生都有組織和管理好自己班集體的責(zé)任和義務(wù)，也有參與管理班級的權(quán)力，從而激勵學(xué)生更加熱愛自己的班集體，促進(jìn)學(xué)生"主體意識"的確定。
四、重視與家長的聯(lián)系，雙向管好孩子。
學(xué)生的進(jìn)步，集體的成長，離不開教師，也離不開家長。為了更好地全面了解學(xué)生情況，我通過多種形式與家長建立密切聯(lián)系，進(jìn)行友好交往，不僅溝通信息還增進(jìn)了情感的交流。雙向管理學(xué)生主要采取定期召開家長會，主要內(nèi)容是根據(jù)本學(xué)期教育教學(xué)計劃，對家長提出必要的要求，了解實施素質(zhì)教育的重大意義，并介紹一些教育孩子的方法、經(jīng)驗，推薦一些教育方面的書籍,同時對家長提出要求：為孩子在家里創(chuàng)造必要的學(xué)習(xí)環(huán)境，為孩子做榜樣。
總之，班級管理工作千頭萬緒，工作方法千差萬別，形勢和任務(wù)又在千變?nèi)f化，讓我們在實踐中一起去探索總結(jié)行之有效的方法和經(jīng)驗，使班級管理工作的水平不斷躍上新臺階。
廚師工作報告不足篇十七
時間飛逝，轉(zhuǎn)霎時一學(xué)期過去了?；叵脒@學(xué)期，我們班的兩位老師，都有一個共同的感悟，那就是既辛苦又快樂。想起開學(xué)初從家長的手中接過來的是一張張可惡稚嫩的小臉，他們從不愿上學(xué)到高高興興上幼兒園;從不會自己吃飯到大口大口自己吃;從挑食到樣樣蔬菜都愛吃;從不會穿衣服到學(xué)會自己穿;從不敢參加群體活動到爭相在集體面前露一手，這花費了我們兩位老師不少的心血，本學(xué)期我們班在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷中，在家長們的鼎力支持與配合下，以團(tuán)結(jié)配合、獨特努力的工作態(tài)度，爭取做好班內(nèi)的各項工作?？偨Y(jié)如下：
一、班況常規(guī)方面。
本學(xué)期我們班總共有31位寶寶，但是中途有兩位幼兒因回老家離開了小二班這個大家庭，所以現(xiàn)在本班有29位寶寶，其中男孩16位，女孩13位，由于本班幼兒大多數(shù)是沒有讀過托班的，他們都是第一次上幼兒園，第一次進(jìn)入集體生活，所以比起讀過托班的幼兒這些幼兒各方面都還有所欠缺。這些寶寶剛來時，有些寶寶不會自己吃飯、不愛講話、不會穿脫折衣服、不會自己上廁所也不相信老師，但是經(jīng)過一學(xué)期的努力，我們班的寶寶在各方面都有所進(jìn)步，比如：每一位寶寶都會自己吃飯、睡覺和起床前都會穿脫衣褲，還能夠把衣服折的整整齊齊的、能夠自己上廁所，上好廁所會自己洗手、能夠有禮貌的說“早上好”、“謝謝”等簡單詞語。
二、教育教學(xué)方面。
1、環(huán)境創(chuàng)設(shè)：為了能夠給幼兒營造一個健康、豐富的生活和活動環(huán)境，促使幼兒能夠記住學(xué)過的知道，我們教師都會制作關(guān)于每一個主題的主題墻。為了能夠讓幼兒在游戲活動時間不缺乏愉快的心情，因此我們還制作了區(qū)域供幼兒發(fā)揮。
2、課程實施：為了讓幼兒能夠快速的記住新學(xué)的東西，教師都會在每一節(jié)活動上準(zhǔn)備好教具，方便幼兒鞏固知識。并且在空閑時間能夠帶著幼兒一起有感情的朗誦詩歌，演唱優(yōu)美的歌曲。
3、行為習(xí)慣：為了提高幼兒的動手操作能力和手眼協(xié)調(diào)能力，我們制作了生活區(qū)，讓幼兒給小動物喂食、穿鞋帶、扣扣子等針對性的發(fā)展幼兒的小肌肉。在平時活動中，多與幼兒交流禮貌用語，使每一位幼兒都能夠?qū)W會說禮貌用語。
三、美術(shù)特色活動方面。
本學(xué)期的一開始我讓幼兒學(xué)會正確的涂色方法，盡量做到每一位幼兒都能夠涂出漂亮的顏色。到現(xiàn)在，有個別的幼兒能夠按照老師所說的方法去涂顏色，涂出來的效果非常的漂亮，但是對于能力稍弱的幼兒來說，涂得顏色還是不夠漂亮，還需加強(qiáng)，老師也還需多鍛煉能力稍弱的幼兒。
四、家長工作。
在幼兒教育中，家庭教育占據(jù)非常重要的地位。一個好的班級離不開老師們的密切配合，更離不開家長們的大力支撐。為此，我班把家園配合工作作為重點來抓。為了讓家長們了解幼兒在園的情形，在早晚接待中，對有問題的孩子，及時與家長溝通，取得一致的教導(dǎo)方法。這學(xué)期，我們還認(rèn)真地開好家長會和半日活動。通過一學(xué)期的家園接洽，我們兩位老師和家長之間建破了和諧友好的關(guān)系，贏得了大多數(shù)家長的信任、夸獎和支持。
五、其它活動。
1、召開了本學(xué)期第一次家長會。
2、進(jìn)行了半日活動。
3、小班拍皮球考核。
4、開展了消防演戲等活動。
六、取得成績。
在這一學(xué)期里面，雖然取得的成績不多，但是看著自己一學(xué)期帶下來孩子的各種表現(xiàn)，還是讓我感到很驕傲。在這一學(xué)期中我取得的成績比如說：得到大多數(shù)家長的認(rèn)可;與每一位小朋友都能建立一種良好的師生關(guān)系;常規(guī)培養(yǎng)從開學(xué)到現(xiàn)在幼兒有很大的改變(但仍存有很大的不足);能夠認(rèn)真對待每一次要做的事情等。
七、今后努力方向。
在這一學(xué)期中，我們兩位老師盡心盡力，較圓滿實現(xiàn)了各項工作，回憶所做過的工作，我們總結(jié)教訓(xùn)，反思不足。力爭在今后的工作中判若兩人的以孩子為中心，以工作為重心，能夠培養(yǎng)好幼兒常規(guī)習(xí)慣，與各位老師多多交流關(guān)于孩子方面的事，聽取各位老師的意見，改正不足，與配班教師一起努力帶好小二班。
廚師工作報告不足篇十八
班級是學(xué)生成長的重要環(huán)境,是一個微型的社會，學(xué)生通過班級中的學(xué)習(xí)和交往活動活動獲得發(fā)展。今天本站小編為大家精心挑選關(guān)于班級優(yōu)勢和不足的總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
20xx年9月初，我踏入融安縣沙子中學(xué)的校門，開始我人生職業(yè)——教師。我非常高興能成為班主任隊伍中的一員，自己也確確實實非常愿意做一班主任老師。這不僅是學(xué)校工作上的安排，也是我的選擇。并非出于什么高尚的考慮，而是我非常樂意和學(xué)生打交道。
自上個學(xué)期開學(xué)接手八(2)班班主任工作以來，我宿夜憂嘆，?？只蛞蜃约航?jīng)驗不足或因自己努力不夠，而辜負(fù)學(xué)校重托，而不能使學(xué)生得到很好地發(fā)展，但我深知“一勤天下無難事”。學(xué)校9月1日報名，我自己從8月30日下午就從原班主任處找來學(xué)生檔案，并從黃老師處了解班級情況，還與原語文老師韋澤鮮深入交流，了解學(xué)生情況。從談話中，我感覺到這兩位老師對學(xué)生情況的了解很深透，特別是黃老師，每一位學(xué)生的愛好、興趣，談來都能頭頭是道?，F(xiàn)在想來，從他們二位老師處了解到的班級情況到現(xiàn)在有記憶的倒很寥寥，而感受到的敬業(yè)和愛生精神，至今對我影響頗深。
一、班級初始狀態(tài)與學(xué)生基本情況。
本班共有學(xué)生48，其中男生23名，女生25名。特殊家庭2名，困難學(xué)生2名，初始階段紀(jì)律比較渙散，活動懶于參加，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差，學(xué)生上進(jìn)心、自信心不強(qiáng)，集體缺少凝聚力，班上的男生喜歡起哄，沒有責(zé)任心，不懂得尊重老師。但潛在的進(jìn)取意識是有的，表現(xiàn)在學(xué)校的、班級的制度都能尚遵守，但要經(jīng)常督促和提醒，還不能形成自覺行為。居于這種現(xiàn)狀，我做了如下工作：
(一)抓常規(guī)管理規(guī)范學(xué)生的行為習(xí)慣。
早到校、兩操、打掃除、衛(wèi)生和校各項活動的參加都認(rèn)真組織，嚴(yán)格要求，決不馬虎，讓學(xué)生感到做人就要這樣嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、一絲不茍。至今學(xué)生以習(xí)慣成自然。例如每天早上6點多都能快、好打掃衛(wèi)生區(qū)。早操鈴一響就快速到操場做操。宿舍衛(wèi)生，特別是男生很糟糕，經(jīng)過一段時間追綜，每個內(nèi)宿生都能自覺打掃宿舍，宿舍的環(huán)境得到了很大改進(jìn)。
(二)選拔班干部和建立一支高效率的班干部隊伍。
班干部是班級和學(xué)生聯(lián)系的橋梁，是學(xué)生的精英，是教師的助手。在選擇班干時，我遵循三個原則，首選那些責(zé)任心強(qiáng)，辦事公正;品學(xué)兼優(yōu)，有較強(qiáng)的組織能力和活動能力，有親和力。其次使用各類特色學(xué)生，揚長避短。最大限度地展示他們的能力。再次發(fā)揚民主作風(fēng)，班干部，一些活動主持人均由民主選舉產(chǎn)生，使學(xué)生干部同學(xué)關(guān)系形成動態(tài)平衡，人人有機(jī)會實現(xiàn)自我價值。本學(xué)期我們初二(2)第一屆班委會、團(tuán)支部及各類組織負(fù)責(zé)人就是在這個標(biāo)準(zhǔn)下產(chǎn)生的、這些同學(xué)上任后，工作熱情高，工作態(tài)度端正，工作積極主動，并且各項活動走在同學(xué)前面，切實起到了模范作用。尤以覃秀妮、周圓福最突出。
剛開始做班主任的時候，每天忙得不亦樂乎，但是效果并不理想，這樣做班主任的效率是不是太低了。就是沒有培養(yǎng)一支高效率的班干部，這個學(xué)期我開始留意，每個月開兩次班干會議，讓每個班干都參與討論問題，我在一邊給予提示。培養(yǎng)他們獨立思考問題的能力。我在本學(xué)期讓班委自己組織開主題班會，并能成功開展?，F(xiàn)在的班干部管理能力比以前強(qiáng)，能獨立的組織很多活動。在我外出學(xué)習(xí)的時候也不會出大問題。
(三)關(guān)心孩子，與他們連成一片，加強(qiáng)班級的凝聚力。
"誰愛孩子，孩子就會愛他，只有用愛才能教育孩子。"班主任要善于接近孩子，體貼和關(guān)心學(xué)生，和他們進(jìn)行親密的思想交流，讓他們真正感受到老師對他的親近和"愛"。這是我們順利開展一切工作的基石，不讓一個學(xué)生掉隊。如我班羅祖康同學(xué)，每次上課都不聽課，不做作業(yè)，我沒有忽略他，而是找他出來聊天，讓他把心里話說出來，幫他樹立目標(biāo)，不斷鼓勵他，在學(xué)生面前夸獎他是個聰明的孩子。
漸漸的，他上課也開始聽課，他也開始交作業(yè)了。課堂紀(jì)律比以前好。在生活上，我更是無微不至地關(guān)心每個學(xué)生，當(dāng)他們生病的時候，我親身自帶他們?nèi)メt(yī)院看病，陪他們打針，煮涼茶給班上的學(xué)生喝，天冷了提醒他們多穿衣服。活動課，喜歡和我的學(xué)生打籃球、羽毛球等增加我們之間感情交流。通過聊天我了解班風(fēng)、學(xué)風(fēng)，了解班級主要優(yōu)缺點并分析其原因，了解家長的文化層次，找到糾正的弱點。
(四)協(xié)調(diào)與科任老師和家長的關(guān)系，建立豐富的信息網(wǎng)絡(luò)。
班主任只憑自己的威信和力量是不可能取得教育成功的，必須力爭本班科任老師和家長對學(xué)生有一致的要求和態(tài)度，并時常同他們交換意見?？鬃诱f"三人行，必有我?guī)?。更何況我們面對著如此眾多的家長，他們來自社會的各個階層，他們對孩子的教育也很有不同的經(jīng)驗。定時與每位家長電話聯(lián)系，或是邀請他們來學(xué)校，充分調(diào)動家長的積極性，配合學(xué)校的教育孩子。
時常與認(rèn)課老師溝通，讓她們談?wù)劚景嗟囊恍┣闆r。我班的周海忠、路凱程等家長均提出各種好建議，讓他們的孩子在學(xué)校改變很多。任課老師羅老師、曹老師等老師也給了很多好的建議給我，讓我的班主任工作開展得更順利。我班的韓星鷺、黃京、沈欣童、吳邦正等家長均提出各種好建議，經(jīng)反思實施收效極好。這些家長與老師的精誠協(xié)作，發(fā)揮的參與作用是不可低估的。對我們班的建設(shè)都起著舉足輕重的作用。
二、不足之處。
(1)做事情不夠細(xì)致，沒有落實到位。
班主任工作只有細(xì)致入微，才能使班級管理見成效，而在細(xì)致管理基礎(chǔ)上還應(yīng)充分發(fā)揮民主。班主任要有意識的讓學(xué)生參與管理，民主意識得到培養(yǎng)，管理能力得到增強(qiáng)。在班干部中，還應(yīng)定期開展批評和自我批評，讓大家意識到當(dāng)班干部不是為了一時的光榮，應(yīng)該更加以身作則，成為班級中各方面的示范。
對于各方面不太自覺的同學(xué)，還要組成由小干部和他們結(jié)成手拉手小伙伴，班干部進(jìn)步的同時也要幫助這些后進(jìn)生一同進(jìn)步，效果會比較明顯。但我在考核、評選等過程工作還沒有細(xì)致落實，使得此活動沒有很好地開展，并有明顯的效果。
(2)批評學(xué)生時方法不當(dāng)。
我剛做班主任的時候火氣比較大，很容易在課堂上發(fā)脾氣批評學(xué)生，有時弄得自己也很難堪下不了臺，而且我發(fā)現(xiàn)這種方法批評學(xué)生，即使他表面上服氣了但實際上他只是攝于你做班主任的威嚴(yán)而心里不服氣。后來在做班主任的過程不斷的反思，摸索出一些行之有效的招數(shù)。
我們班的羅建民，性格比較反叛，具體表現(xiàn)可以用兩句話來總結(jié)：班主任說什么他都不樂意，班干部做什么他都認(rèn)為不對，但這個學(xué)生喜歡展示自己，愛別人稱贊他。抓住他的優(yōu)點我盡量安排小職務(wù)給他做，有活動讓他參與，慢慢的我發(fā)現(xiàn)這個學(xué)生的態(tài)度與同學(xué)相處有了很多的改觀。當(dāng)然在教育其它后進(jìn)生，也存在很多不足，起色不大。
總結(jié)以上不足，下個學(xué)期我就更有目標(biāo)與針對性地管理我們班級，使他們成為更優(yōu)秀的班級。
本學(xué)期，我擔(dān)任八年級4班的班主任，自開學(xué)以來，我一直在思考如何做好班主任工作，代號班級，現(xiàn)將。
工作總結(jié)。
如下：
一、工作情況與經(jīng)驗體會。
1、用“心”育人。
“愛就是教育”。我認(rèn)為，學(xué)生是一個個有著豐富個性、獨特精神世界和內(nèi)在感受的完整群體。特別是時代飛躍發(fā)展的今天，教師不能總以成人的思維方式和行為規(guī)范去約束學(xué)生，教師應(yīng)該有樂觀的人性觀，善意的看待和評價學(xué)生的天性和行為，對每一學(xué)生的發(fā)展充滿信心。這其中最重要的就是“愛”和“鼓勵”，需要一座架在師生之間的相互理解、相互溝通、相互信任、相互欣賞的橋梁。記得一個優(yōu)秀班主任在做經(jīng)驗報告時說：班主任在，學(xué)生能做好，是一個基本合格的班主任;班主任不在，學(xué)生能做好，是一個優(yōu)秀的班主任;班主任在，學(xué)生仍不能做好，則是一個失敗的班主任。對于學(xué)生，要給予信任，引導(dǎo)他們，自主管理，這樣的班級，才有上進(jìn)性。
2、班主任應(yīng)該熱愛學(xué)生，是學(xué)生的主心骨。
只有這樣，學(xué)生才能不僅把自己當(dāng)做老師，更把自己當(dāng)做朋友、兄長和父母。我們應(yīng)該用自己廣博的知識、對事業(yè)熱愛的精神及自己的人格魅力去“鎮(zhèn)”住學(xué)生。我們應(yīng)該會花功夫與學(xué)生建立友好關(guān)系，傾聽學(xué)生的心聲。我們應(yīng)該深知教師的關(guān)懷和善良是贏得學(xué)生信賴和尊敬的最好辦法。我們應(yīng)該幫助學(xué)生樹立理想，讓學(xué)生明白學(xué)習(xí)的意義及指導(dǎo)學(xué)生怎樣學(xué)習(xí)。我們應(yīng)該關(guān)心學(xué)生，了解學(xué)生，研究學(xué)生，注重學(xué)生的品德修養(yǎng)。我們應(yīng)該要求學(xué)生學(xué)會求知、學(xué)會做事、學(xué)會做人、學(xué)會共處。因此，我們應(yīng)該經(jīng)常開展豐富多彩的課外活動，并能把握住這一年齡段學(xué)生的心理特征，不斷地提醒學(xué)生拒絕誘惑并有效的控制自我，引導(dǎo)學(xué)生全面、健康成長。我們應(yīng)該學(xué)會嚴(yán)格要求但不隨意訓(xùn)斥學(xué)生，深知“激勵”的價值，平庸的老師傳達(dá)知識;水平一般的老師解釋知識;好的老師演示知識;偉大的老師激勵學(xué)生去學(xué)習(xí)知識。
3、班主任應(yīng)該與教師團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同戰(zhàn)斗。
班主任是本班教師集體的核心，對有關(guān)班級的一切工作都必須負(fù)起主要責(zé)任，對工作中涉及的人際關(guān)系，都要謙虛熱情地予以協(xié)調(diào)。只有充分調(diào)動班級所有任課教師的工作積極性，班主任工作才能全面完成。同時我以身作則對課任老師充分的尊重，讓學(xué)生愛戴教給他們知識的老師。
班級是一個整體，各學(xué)科之間的協(xié)調(diào)配合至關(guān)重要。班主任對學(xué)生所學(xué)的各門功課都應(yīng)該給予足夠的重視，充分發(fā)揮任課教師的作用，在工作上關(guān)心、支持任課教師。班主任應(yīng)該創(chuàng)設(shè)良好的教學(xué)環(huán)境，使任課教師心情愉悅。班主任應(yīng)該及時妥善地解決學(xué)生與任課教師之間的矛盾。班主任應(yīng)該學(xué)會不斷鼓勵本班教師并給教師適當(dāng)加壓，反饋學(xué)生對課任教師的意見和要求，只有這樣，班主任才能與教師團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同戰(zhàn)斗，才能產(chǎn)生神奇的力量。
二、問題及教訓(xùn)。
本學(xué)期，班級部分同學(xué)學(xué)習(xí)主動性不強(qiáng)，上進(jìn)心缺乏，成績不夠穩(wěn)定;寢室就寢紀(jì)律不是很好，有待于進(jìn)一步提高;班級個別同學(xué)生活散漫，行為習(xí)慣尚需進(jìn)一步養(yǎng)成等等。
三、努力方向。
1、不斷向優(yōu)秀教師請教，借鑒他們先進(jìn)的管理方法。
2、深入學(xué)生中，關(guān)心他們的生活、學(xué)習(xí)，從實際情況掌握個人的個性，循循善誘，讓他們各盡其能。
3、定期舉行各類班級活動，增進(jìn)班級凝聚力，形成具有班級特色的班風(fēng)、學(xué)風(fēng)。
總之，“一切為了學(xué)生，為了一切學(xué)生，為了學(xué)生的一切”。
作為一名普通教師和班主任，我想只要我留心，每天工作，每天創(chuàng)新，每天反思，每天積累，就一定能夠取得理想成績。
學(xué)期我們按照學(xué)校。
工作計劃。
本年段期初制定的年段工作計劃，并結(jié)合段情開展教育教學(xué)工作。具體如下：
一、統(tǒng)一思想，形成合力。
學(xué)生的思想品德要靠教師去陶冶，良好的年段風(fēng)氣主要靠教師去營造。這其中最重要的就是教師在思想品質(zhì)方面要做好表率，以自己的人格力量去影響教育學(xué)生。
首先，我凡事身體力行，表里如一，言行一致，各方面盡量起模范帶頭作用：
其次，每個月定期召開年段教師座談會，采用集中學(xué)習(xí)講座的方式，共同學(xué)習(xí)和探討教育教學(xué)新理論、新形式，共同探討本年段教育教學(xué)中顧在的新現(xiàn)象、新問題及其解決之道。從而保證對學(xué)生的教育教學(xué)工作的科學(xué)性和實效性。再次，積極配合學(xué)校的工作要求，根據(jù)每一位教師的能力、興趣等，盡可能地創(chuàng)造條件，發(fā)揮每位教師的聰明才智。
第三，工作上的決策，通過各種民主方式，請教師參與，征求教師的建議和意見，努力創(chuàng)建寬松和諧的工作環(huán)境，讓教師充分感受到自己是學(xué)校的主人，從而充分調(diào)動他們的積極性和創(chuàng)造性。
第四，生活上，抓住各種細(xì)節(jié)和機(jī)會，真誠地關(guān)心和幫助每位教師生活中出現(xiàn)的各種困難，注意協(xié)調(diào)好教師間的各種關(guān)系，使年段形成互相關(guān)心、互相幫助的良好氛圍。以上做法，使全年段同心協(xié)力，心往一處想，勁往一處使，成為一個有堅強(qiáng)戰(zhàn)斗力的戰(zhàn)斗集體。獲得學(xué)校和社會的贊譽。
二、確立以教學(xué)質(zhì)量為年段工作中心的共識。
期初即明確本學(xué)期的工作重心是：補缺補漏，杜絕偏科現(xiàn)象。為此，我們努力配合學(xué)校各教研室特別是本年段各教研組，定期、不定期地開展教研活動，特別是“月考、期中考試、期末考試”后，都要求及時進(jìn)行商定對策，及時反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并及時適當(dāng)?shù)恼{(diào)整原有的計劃，及時補漏，以求取得最好的教學(xué)效果;鼓勵積極鉆研教學(xué)業(yè)務(wù)，進(jìn)行課堂教學(xué)改革的嘗試，尋求培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新和實踐能力的途徑。經(jīng)常深入課堂調(diào)查研究，了解各學(xué)科的教學(xué)教育情況，通過召開各類型學(xué)生會議來了解情況，掌握新動向，研究新問題，制定新方案，拿出新辦法，及時有效地解決存在的各種問題，力爭教育教學(xué)水平以及學(xué)生的學(xué)習(xí)成績都能不斷地更上一層樓。
三、面向全體學(xué)生，進(jìn)一步健全和完善“家校共教”網(wǎng)絡(luò)體系。
本學(xué)期更加強(qiáng)同各村小學(xué)校長發(fā)及老人會的聯(lián)系，從而大大增強(qiáng)了社會教育的功能。在學(xué)生的管理教育方面，繼續(xù)努力探索新時期青少年的新情況、新總是努力學(xué)習(xí)先進(jìn)的教育教學(xué)方式，積極探索和實踐“素質(zhì)教育”的有效途徑，不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。本學(xué)期我們分別在期初、期中后、期末前召開年段全體或部分學(xué)生家長座談會;每次“月考”后都召開了部分學(xué)生家長座談會;班主任主動同家長優(yōu)質(zhì)經(jīng)常性的聯(lián)系。我們每月至少召開一次年段全體科任教師會議，商討各科的教學(xué)與協(xié)調(diào)配合以及年段班級工作中存在的優(yōu)點與不足;各科任教師對自己所負(fù)責(zé)的教學(xué)班中存在偏科現(xiàn)象的中、優(yōu)生進(jìn)行有針對性的加強(qiáng)課外輔導(dǎo)，并責(zé)任到人;年段或班級每月必分別召開一次優(yōu)、中、差和座談會;等等。以上措施的實行已見成效，年段學(xué)生的精神面貌和學(xué)習(xí)風(fēng)氣不斷更上一層樓，獲得學(xué)校和社會家長的好評。
四、開展豐富多采的第二課堂活動和社會實踐活動。
本學(xué)期成功地組織學(xué)生參加了學(xué)校第17屆校動會、以及“紀(jì)念一二九愛國運動歌詠比賽”等活動，同時還配合各科備課級開展了許多小型即興式比賽，寓教于樂;等等。采用“走出去”、“請進(jìn)來”的方式開展第二課堂活動。這些活動的開展，既大大地豐富了學(xué)生的課余生活，使學(xué)生開闊了眼界，學(xué)以致用;同時也使學(xué)生得到了愛國主義教育、集體主義教育、革命教育、勞動教育以及科學(xué)世界觀、人生觀教育;使學(xué)生勞逸結(jié)合，取得良好的效果。
回顧一學(xué)期來的工作，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在年段全體師生的共同努力下，我們勝利地完成了初三年畢業(yè)年段的第一場關(guān)鍵性的戰(zhàn)役——上學(xué)期的教育教學(xué)工作。從總體上看，本學(xué)期學(xué)生的學(xué)習(xí)、紀(jì)律及精神面貌等方面都穩(wěn)中有升，一學(xué)期來，學(xué)生的違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象大幅下降，反之，年段的良好風(fēng)氣，班風(fēng)、學(xué)風(fēng)都有了很大的提高，鞏生率得到確保;這就為下學(xué)期的最后沖刺奠定了穩(wěn)固的基礎(chǔ)，提供了有力的保保障。
但我們還應(yīng)該清楚地看到年段還存在些不足，主要有以下幾個亟待改進(jìn)的問題：
1、有的學(xué)生的學(xué)習(xí)目的性沿不明確，學(xué)習(xí)態(tài)度不端正。
2、有些學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性、積極性有待進(jìn)一步提高，學(xué)習(xí)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。
3、年段的教育教學(xué)環(huán)境同社會上的游藝機(jī)室、網(wǎng)吧等想比顯得蒼白無力，沿需大力加強(qiáng)以增強(qiáng)對學(xué)生的吸引力。
4、沿須加強(qiáng)對新時期實施“素質(zhì)教育”的探討。
針對這些不足，在今后的工作中，我們將從以下幾方面來采取積極措施加以改正：
1、進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)，并自覺運用馬列主義的立場、觀點和方法研究新情況，解決新問題，與時俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新。
2、改進(jìn)工作方式方法，講究工作藝術(shù)，徹底改變單一方式，力求工作效率的提高。
3、工作作風(fēng)要堅持力戒空談，崇尚務(wù)實，堅決反對弄虛作假，急功近利的不良風(fēng)氣。
4、堅持身體力行，勤奮敬業(yè)，腳踏實地抓好各項工作的落實，根據(jù)。
崗位職責(zé)。
力爭完善，做好工作。
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廚師工作報告不足篇十九
忙忙碌碌，轉(zhuǎn)眼一學(xué)期接近尾聲，現(xiàn)對班級工作進(jìn)行如下總結(jié)。
一、重點工作內(nèi)容：
1、做好學(xué)生思想工作，加強(qiáng)思想教育;規(guī)范班級管理，進(jìn)一步推行自主管理和小組合作相結(jié)合，落實行為習(xí)慣養(yǎng)成教育。
2、加強(qiáng)學(xué)生的安全教育，本學(xué)期無一人破皮紅傷。
3、進(jìn)行班級文化活動的建設(shè)，以各種節(jié)日為契機(jī)，以征文競賽、板報、德育基地、主題班會等為教育陣地，寓教于樂，著重抓好愛國主義和傳統(tǒng)美德教育，弘揚民族精神，促進(jìn)學(xué)生生動活潑、文明、健康地發(fā)展。
4、加強(qiáng)學(xué)校、家庭、社會的聯(lián)系，形成共同抓好德育工作的合力。進(jìn)一步健全以學(xué)校德育為主導(dǎo)的三結(jié)合的教育合力，發(fā)揮家庭德育和社會德育的合力作用，讓學(xué)校教育、家庭教育、社會教育保持連續(xù)性、融合性。
二、每月工作記錄。
1、小結(jié)假期情況。
2、競選班干部、志愿者，調(diào)位，制定班級計劃，布置工作。
3、組織學(xué)生的入險工作。
4、慶祝教師節(jié)：開展“我愛我?guī)煛被顒印?BR> 5、抓好班級路隊隊伍訓(xùn)練。
6、開展“我喜歡的一本好書”活動。
1、開展“祖國在我心中”的主題班會。
2、進(jìn)行“愛國手抄報”評比。
3、加強(qiáng)安全教育。
4、組織期中考試。
5、開展科技小制作比賽。
1、策劃“心系感恩”中隊主題隊會。
2、期中總結(jié)，召開家長會。
3、組織學(xué)生積極開展“孝親敬老”活動。
4、開展“安全在我心中”主題隊會。
1、開展“節(jié)約環(huán)保”活動。
2、圍繞“慶祝元旦”做好黑板報。
3、班級慶祝元旦聯(lián)歡活動方案制定。
4、慶祝元旦活動籌備。
5、慶祝元旦聯(lián)歡會。
1、期末考試復(fù)習(xí)動員。
2、期末班隊工作總結(jié)，上交各類記載本、表格。
3、制定假期活動計劃，進(jìn)行假期生活指導(dǎo)。
4、假期安全教育。
廚師工作報告不足篇二十
在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、食品安全方面。
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗員進(jìn)行不定期檢查。
其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進(jìn)出使用將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經(jīng)營方面。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。
咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面。
我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊。
四、出品控制方面。
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足同時我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面。
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
六、得與失。
在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級營養(yǎng)配餐員的機(jī)會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎(chǔ)。
我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國外先進(jìn)的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。
今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國意境菜的機(jī)會，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。
廚師工作報告不足篇二十一
作為一個班主任，工作中重在抓住管與不管的平衡點。下面，我對于如何把握嚴(yán)格管理的度談幾點我的心得體會：
一、促使學(xué)生自覺學(xué)習(xí)。
班級管理工作的重點在紀(jì)律。馬卡連柯認(rèn)為：“紀(jì)律是集體的面貌、集體的聲音、集體的動作、集體的表情、集體的信念?！彼?，在建設(shè)班集體之初，班主任應(yīng)與全班學(xué)生共同討論、制定出符合學(xué)生實際的班規(guī)。班規(guī)一經(jīng)制定就要付諸實施，說到做到。執(zhí)行班規(guī)要以“嚴(yán)”為出發(fā)點，重抓典型，例：針對學(xué)生癡迷于電腦游戲，在課堂上偷看游戲軟件書，課下談?wù)撚螒蜿J關(guān)，甚至逃課去網(wǎng)吧玩游戲等荒廢學(xué)業(yè)的問題，要嚴(yán)格管理狠抓不放。在處理問題時要堅持原則，公平、公正、做到以理服人，以情感人，不偏袒任何一個學(xué)生，讓學(xué)生知道什么是對的，什么是錯的，使學(xué)生心服口服，自覺接受教育。
二、全面了解學(xué)生情況。
班主任要深入到學(xué)生中間，了解學(xué)生思想狀況的變化，了解他們行為的目的，知道他們在想什么，想做什么，這是促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展的前提，“嘴勤”即教育在前。班主任要勤于思考，善于發(fā)現(xiàn)和解決問題。對班里可能發(fā)生的問題，要抓住要害事先分析，講清，適時引導(dǎo)，力爭把問題消滅在萌芽狀態(tài)。“手勤”即班主任應(yīng)言傳身教，示范在先，做出表率，今天該做的事絕不拖到明天。久而久之，學(xué)生就能養(yǎng)成良好習(xí)慣。
三、將工作做到細(xì)致。
班主任在任何時候都要及時全面地了解自己班級中小團(tuán)體的情況，如組成人員的變化、核心人物的心理等，同時還要了解班級大部分成員對這些小團(tuán)體的評價。班主任要解決這些問題，必須細(xì)心地做好小團(tuán)體核心人物的教育和轉(zhuǎn)化工作，創(chuàng)造良好的情感氣氛。同時班主任要冷靜地分析大家的輿論，如果某小團(tuán)體的活動影響了其成員的學(xué)習(xí)、健康，班主任就必須及時地提出明確的要求與必要的限制，向他們說明道理，對少數(shù)不良現(xiàn)象要采取果斷措施。
四、堅持原則。
“抓”就是要抓方向、抓原則。如道德情感、行為規(guī)范、學(xué)習(xí)目標(biāo)和班風(fēng)班紀(jì)等必須要抓，而且要常抓不懈?！白ァ敝卦凇皣?yán)”和“勤”?！白ァ辈皇且處熋婷婢愕剑膊皇且處煾阋谎蕴煤桶k代替?！白ァ倍环牛瑫髿W(xué)生的自主性、創(chuàng)造性和個性，會引起他們的逆反心理?！胺拧辈皇遣还?，不是放任自流。如果“放”而不抓，將導(dǎo)致班級的無序和混亂。
因此，要做好班級工作，班主任必須抓放結(jié)合。同時還要注意“度”的問題。在日常管理中，表揚和批評都要“抓”，但表揚不能濫用，不然學(xué)生會不以為然，應(yīng)恰如其分地表揚，對學(xué)生個人來說，使其獲得積極的情感體驗;對其他學(xué)生來說，可以之為榜樣，向他看齊。同時，批評和懲罰也要有個“度”，盡可能不要在眾人面前嚴(yán)厲批評某個學(xué)生，要維護(hù)學(xué)生的自尊心，尊重學(xué)生的人格。如果把握不好批評的尺度，學(xué)生會認(rèn)為老師討厭他們，從而與老師越發(fā)疏遠(yuǎn)。所以，班主任只有在抓的同時注重“嚴(yán)、勤、細(xì)、放、抓”的結(jié)合，把話說到點上，把檢查落到實處，持之以恒，才能真正做好班級日常管理工作。