大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析（匯總20篇）

    計劃可以幫助我們更好地安排學(xué)習(xí)和工作的優(yōu)先級，以便更加高效地完成任務(wù)。計劃中要包括具體的行動步驟和時間安排，確保執(zhí)行起來更加順利。最后，希望大家能養(yǎng)成制定計劃的良好習(xí)慣，實現(xiàn)自己的目標(biāo)和愿望。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇一
    要做好自己的創(chuàng)業(yè)前期工作，首先要對自己進(jìn)行一個財務(wù)分析，估算自己的承受能力，下面本站編輯為你帶來大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析部分，歡迎閱讀，僅供參考。
    大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析部分(一)
    財務(wù)分析
    1、資本結(jié)構(gòu)與前期投資
    公司早期的啟動資金主要來自風(fēng)險投資、個人投資和銀行貸款。注冊資本為115萬元人民幣，其中外來風(fēng)險投資50萬元，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)資金申請10萬元，銀行貸款30萬元，商標(biāo)權(quán)、專利技術(shù)25萬元。公司成立初期的資本結(jié)構(gòu)如圖.
    在公司注冊資本中，實有資產(chǎn)為90萬元，公司成立過程中，需要網(wǎng)站設(shè)計與維護(hù)、物流倉儲設(shè)備購置與使用、公司各部門費用等投入，尤其在物流貨物倉儲、倉儲運輸及配送設(shè)備、研發(fā)營銷、網(wǎng)絡(luò)平臺等主要的環(huán)節(jié)加強(qiáng)資金投入。努力在發(fā)展初期做到利用網(wǎng)絡(luò)信息平臺，方便生產(chǎn)廠商和銷售商了解貨物信息;貨物倉儲、倉儲運輸及配送設(shè)備，縮短出入庫時間，降低存取時間，減少配送服務(wù)周轉(zhuǎn)周期;通過營銷、廣告宣傳，提高公司的知名度;不斷進(jìn)行研發(fā)，開發(fā)先進(jìn)的軟件管理系統(tǒng)，設(shè)計更加科學(xué)貨物配送路線，降低成本。在做好公司經(jīng)營的同時，也要不斷優(yōu)化公司內(nèi)部情況，努力做到人才配置合理并不斷優(yōu)化。為此，公司結(jié)合資金狀況，作出如下分配額。
    2、財務(wù)預(yù)算及分析
    財務(wù)預(yù)算是一系列專門反映公司企業(yè)未來一定預(yù)算期內(nèi)預(yù)計財務(wù)狀況和經(jīng)營成果，以及現(xiàn)金收支等價值指標(biāo)的各種預(yù)算的總稱，具體包括現(xiàn)金預(yù)算、預(yù)計利潤表、預(yù)計資產(chǎn)負(fù)債表和預(yù)計現(xiàn)金流量表等內(nèi)容。
    財務(wù)預(yù)算是公司企業(yè)全面預(yù)算體系中的組成部分，財務(wù)預(yù)算使決策目標(biāo)具體化、系統(tǒng)化和定量化，可以反映經(jīng)營期特種決策預(yù)算與業(yè)務(wù)預(yù)算的結(jié)果，使預(yù)算執(zhí)行情況一目了然。
    2.1.1公司財務(wù)預(yù)算編制方法
    在公司做財務(wù)預(yù)算時，我們采用滾動預(yù)算的預(yù)算編制方法，便于公司財務(wù)的調(diào)整和修正。滾動預(yù)算又稱永續(xù)預(yù)算，在本年會計年度以前編制次年的年度預(yù)算，同時根據(jù)預(yù)算的具體情況，分別編制每個季度的預(yù)算。其主要特點在于：根據(jù)新的情況進(jìn)行調(diào)整和修訂以后期間的預(yù)算，并在原預(yù)算基礎(chǔ)上增補(bǔ)預(yù)算，從而逐期向后滾動，連續(xù)不斷地以預(yù)算形式規(guī)劃未來經(jīng)營活動。
    1)長期預(yù)算(分會計年度預(yù)算數(shù)據(jù))
    2)短期預(yù)算(分季度預(yù)算數(shù)據(jù))
    2.1.1公司財務(wù)預(yù)算編制
    產(chǎn)生的現(xiàn)金流量。公司正常經(jīng)營期間的某年度預(yù)計現(xiàn)金流量表如下表：
    預(yù)計利潤表是綜合反映預(yù)算期內(nèi)企業(yè)經(jīng)營活動成果的一種財務(wù)預(yù)算，是根據(jù)銷售、
    產(chǎn)品成本、費用等預(yù)算的有關(guān)資料編制的。它是反映企業(yè)在計劃期間生產(chǎn)經(jīng)營狀況的財務(wù)分析，是預(yù)計企業(yè)經(jīng)營活動最終成果的重要依據(jù)。預(yù)算利潤表還反映了公司在一定會計期間實現(xiàn)的盈利情況和公司虧損的彌補(bǔ)情況。
    公司正常經(jīng)營期間的某年度預(yù)計利潤表如下圖：
    預(yù)計資產(chǎn)負(fù)債表是總括反映預(yù)算期內(nèi)企業(yè)財務(wù)狀況的一種財務(wù)預(yù)算，是以期初資產(chǎn)負(fù)債表為基礎(chǔ)，根據(jù)銷售、生產(chǎn)、資本等預(yù)算的有關(guān)數(shù)據(jù)加以調(diào)整編制的。
    大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析部分(二)
    系部名稱：xx程系 專業(yè)班級： 姓 名： 學(xué) 號：
    目錄
    第一部分 餐廳基本情況介紹
    第二部分 餐廳經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和經(jīng)營策
    一、經(jīng)營理念
    二、經(jīng)營策略
    1. 定價策略
    2. 促銷策略
    3. 服務(wù)特色
    第三部分 財務(wù)分析
    一、籌資分析
    二、內(nèi)部投資分析
    三、盈虧分析
    四、利潤分配方案
    第四部分 其它風(fēng)險
    一、內(nèi)部管理風(fēng)險
    二、應(yīng)對措施
    第一部分 餐廳基本情況介紹
    本餐廳名為“be young別樣學(xué)生餐廳”，意為學(xué)生的年輕活力與本餐廳的不一樣。餐廳計劃盤下成都理工大學(xué)芙蓉園門口(即原佳力客)的店面位置，經(jīng)營面積為80平米左右。因該位置離女生宿舍非常近，因此餐廳的主要目標(biāo)客戶群為xx理工大學(xué)的所有女生，次目標(biāo)群為情侶，還有其他一些男生以及教師等。
    學(xué)生食堂的早餐一般只有包子、饅頭、豆?jié){之類的，且理工后門的各早餐店很少有供應(yīng)面包、蛋糕之類的早餐。因此本餐廳的早餐將以供應(yīng)溫?zé)岬孽r牛奶，現(xiàn)加工的各種口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋為主。主要特點為新鮮有營養(yǎng)，且一點也不油膩，充分符合女生的`瘦身飲食。而且對于女生來說，早晨醒來最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯?，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，以保持良好的身材。因此本餐廳每天早晨特免費為每一位來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?BR>    而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學(xué)經(jīng)常會抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，每天打來打去還是一樣的菜。因此本餐廳每天都至少要提供6樣與前兩天均不一樣的菜式。按照目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個冷菜，30個品種的熱菜，然后每月進(jìn)行統(tǒng)計，淘汰1—2個最冷門的菜，加進(jìn)幾個新菜，品種控制在30個以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。除了川菜，本餐廳每天還會特推出兩三道其他地方特色的菜。且米飯會保證香軟可口，并免費提供蔬菜湯。晚餐還另外提供各種稀飯，八寶飯等。
    且本餐廳在各時點均提供各種飲品。夏天的時候，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的時候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。此外，本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥，蔬果飲品等。
    第二部分 餐廳經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和經(jīng)營策略
    一、經(jīng)營理念
    本餐廳的經(jīng)營理念是充分向顧客展示別樣的我們。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
    (一) 別樣的產(chǎn)品 具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水，蔬果粥、飲品，以及每日不一樣的各地特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。
    (二) 別樣的服務(wù) 提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務(wù)，從細(xì)微之處為顧客著想，切實讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。
    (三) 別樣的環(huán)境 本餐廳的裝修風(fēng)格簡單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個性。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個性特征，迎合他們的喜好。
    二、 經(jīng)營模式
    目前有四種方案可供選擇：
    1、本餐廳不使用任何飯卡，只能憑現(xiàn)金消費;
    經(jīng)營策略 (一)
    定價策略
    本餐廳在理工范圍內(nèi)的所有競爭者中價格屬于適中，然而相對于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言，性價比較高。
    面包、蛋糕價格一般為1.5-2.5元，牛奶價格為1.5元/杯，素菜為1-1.5元/份，葷菜為2-3元/份，各種飲品價格為2-3元。另推出5元套餐和7元套餐。5元套餐為一葷一素加一杯飲品，7元套餐為兩葷一素加一杯飲品。
    (二)
    促銷策略
    前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。 主要通過發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動。開業(yè)前三天在本餐廳消費滿10元以上者可贈送一張5元優(yōu)惠券。
    后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期進(jìn)行具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識?？少澲鷮W(xué)生社團(tuán)活動。
    (三)
    服務(wù)特色
    任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵，先培訓(xùn)后上崗，同時門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè)，站在顧客的立場去移情設(shè)想 , 及時的去了解和提供客人所真正所需?？梢詫⒎?wù)service分解為以下七個方面：
    s = smile 微笑 e = expertise 專業(yè)
    r = resourcefulness 機(jī)智
    v = voulunteer to help 樂於助人
    即可選擇所需的餐點以及數(shù)量，再填寫一下寢室號就可輕松完成，送餐上門后付款。另外也可電話訂餐，我們有專門配有2名送餐人員。
    第三部分 財務(wù)分析
    一、籌資分析
    前期資金來源：父母80% 大約100000元 自己積蓄20%大約17000
     二、內(nèi)部投資分析 開業(yè)啟動資金主要包括：
     1、場地租賃費用：100000/年
    2、餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用：2000元
     3、場地裝修費用:5000元
     4、廚房用具與設(shè)施費用:10000元 合計約117000元。
     三、盈虧分析
    據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，現(xiàn)在以保守的估計測算，早點400人次，人均消費2.5元;中餐500人次，晚餐500人次，人均消費4元，夜宵及其他飲品150人，人均消費3元，一天下來的營業(yè)額為5450元。具體如下表所示：
    營業(yè)毛利率控制在35%左右，毛利1900元。月營業(yè)毛利57700元，支付員工的工資15000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少30000元，4個月左右收回投資。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇二
    經(jīng)營目的：
    1、利用xx餐廳現(xiàn)有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。
    2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
    3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運動型餐廳。
    經(jīng)營面積：3000平方米、200個休閑餐位。
    經(jīng)營目標(biāo)：
    1、設(shè)置餐坐200人;。
    2、人均消費40元;2餐/日。
    3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐。
    (按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)。
    午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日。
    午市+晚市=10400元/日。
    4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月。
    設(shè)置部門：
    一、前廳服務(wù)部：22人。
    餐廳經(jīng)理;1人合計5000元。
    主管：1人1200---1500元/人合計1500元。
    領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計2000元。
    服務(wù)：14人600---800元/人合計11200元。
    傳菜：4人600---800元/人合計3200元。
    二、廚務(wù)部：18人：
    廚務(wù)主管;1人。
    西餐師傅：3人荷臺：3人。
    案子：3人西點：2人。
    合計26000元。
    三、吧臺：2人800---1000元/人合計2000元。
    四、收銀：2人1000元/人合計2000元。
    五、pa部：4人550元/人合計2200元。
    六、庫管：1人1000元/人合計1000元。
    七、財務(wù)：1人1500元/人合計1500元。
    八、采購：1人2000元/人合計2000元。
    九、經(jīng)營核算：
    1、月銷售額：312000元/月毛利率：68%。
    2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月。
    3、人員工資：59600元/月。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇三
    公司成立時每位股東出資xx萬，共為xx萬初期資本。
    2.資金投入計劃
    預(yù)計第一季度購買廠房、生產(chǎn)線、用于產(chǎn)品研發(fā)、開拓市場共計投入22萬元，購買原材料生產(chǎn)產(chǎn)品投入14萬元。招聘生產(chǎn)銷售員工支付工資24000元，其他與經(jīng)營活動有關(guān)的現(xiàn)金19萬元。
    預(yù)計第一季度利潤表
    單位：元
    預(yù)計第一季度資產(chǎn)負(fù)債表
    單位：元
    風(fēng)險分析
    1.市場與競爭風(fēng)險
    在市場競爭中，競爭的基本動機(jī)和目標(biāo)是實現(xiàn)最大化收入。但是，競爭者的預(yù)期利益目標(biāo)并不是總能實現(xiàn)的，實際上，競爭本身也會使競爭者面臨不能實現(xiàn)其預(yù)期利益目標(biāo)的危險，甚至在經(jīng)濟(jì)利益上受到損失。這種實際實現(xiàn)的利益與預(yù)期利益目標(biāo)發(fā)生背離的可能性，就是競爭者面對的風(fēng)險。風(fēng)險是由不確定性因素而造成損失或獲益的可能性。在市場競爭中，不確定性因素很多，雖然每個競爭者都期望實現(xiàn)其預(yù)期利益目標(biāo)，但總不能全都成功，必然會有某些競爭者在競爭中敗下陣來，承受競爭的損失。
    分析：客戶資源不足、宣傳效果不明顯、價格定位不準(zhǔn)確。
    對策：
    1、加大宣傳力度，提高服務(wù)質(zhì)量。
    2、前期市場調(diào)研，不斷尋求個性化產(chǎn)品。
    3、服務(wù)創(chuàng)新，用另類的創(chuàng)新思維為企業(yè)服務(wù)。
    2.產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險
    分析：同行競爭、可模仿性強(qiáng)。
    對策：
    1、提高產(chǎn)品質(zhì)量，以此來保證自己的客戶源不流失。
    2、不斷進(jìn)行市場調(diào)研，確定服務(wù)類型，以尋求更多的市場，打造公司品牌。
    3、尋求創(chuàng)新，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我精。
    3.財務(wù)風(fēng)險
    分析：資金不足、前期資金成本控制不力、企業(yè)不能及時匯款。
    對策：
    1、建立財務(wù)預(yù)警分析指標(biāo)體系，防范財務(wù)風(fēng)險產(chǎn)生財務(wù)危機(jī)的根本原因是財務(wù)風(fēng)險處理不當(dāng)，因此，防范財務(wù)風(fēng)險，建立和完善財務(wù)預(yù)警系統(tǒng)尤其必要。
    2、建立短期財務(wù)預(yù)警系統(tǒng)，編制現(xiàn)金流量預(yù)算。由于企業(yè)理財?shù)膶ο笫乾F(xiàn)金及其流動，就短期而言，公司能否維持下去，并不完全取決于是否盈利，而取決于是否有足夠現(xiàn)金用于各種支出。
    3、確立財務(wù)分析指標(biāo)體系，建立長期財務(wù)預(yù)警系統(tǒng)。對公司而言，在建立短期財務(wù)預(yù)警系統(tǒng)的同時，還要建立長期財務(wù)預(yù)警系統(tǒng)。其中獲利能力、償債 能力、經(jīng)濟(jì)效率、發(fā)展?jié)摿χ笜?biāo)最具有代表性。
    4、樹立風(fēng)險意識，健全內(nèi)控程序，降低或有負(fù)債的潛在風(fēng)險。如訂立擔(dān)保合同前應(yīng)嚴(yán)格審查被擔(dān)保企業(yè)的資信狀況;訂立擔(dān)保合同時適當(dāng)運用反擔(dān)保和保證責(zé)任的免責(zé)條款;訂立合同后應(yīng)跟蹤審查被擔(dān)保企業(yè)的償債能力，減少直接風(fēng)險損失。
    5、科學(xué)地進(jìn)行投資決策
    4.管理風(fēng)險
    分析：負(fù)責(zé)人管理不善，造成公司運營受阻;管理經(jīng)驗不足，公司各部門不能緊密合作，協(xié)調(diào)發(fā)展。
    對策：
    1、健全管理機(jī)制，加強(qiáng)獎懲制度。
    2、尋找更多的客戶渠道，為公司創(chuàng)造更多的利益。
    3、可聘請更高水平的技術(shù)人員指導(dǎo)運營工作。
    5.政策風(fēng)險
    在市場經(jīng)濟(jì)條件下，由于受價值規(guī)律和競爭機(jī)制的影響，各企業(yè)爭奪市場資源，都希望獲得更大的活動自由，因而可能會觸犯國家的有關(guān)政策，而國家政策又對企業(yè)的行為具有強(qiáng)制約束力。另外，國家在不同時期可以根據(jù)宏觀環(huán)境的變化而改變政策，這必然會影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。因此，國家與企業(yè)之間由于政策的存在和調(diào)整，在經(jīng)濟(jì)利益上會產(chǎn)生矛盾，從而產(chǎn)生政策風(fēng)險。 對此，我公司對政策風(fēng)險的防范主要取決于市場參與者對國家宏觀政策的理解和把握，取決于投資者對市場趨勢的正確判斷，并且通過保險等方法也可以減少政策性風(fēng)險的損失。
    大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析【二】
    1、資本結(jié)構(gòu)與前期投資
    公司早期的啟動資金主要來自風(fēng)險投資、個人投資和銀行貸款。注冊資本為115萬元人民幣，其中外來風(fēng)險投資50萬元，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)資金申請10萬元，銀行貸款30萬元，商標(biāo)權(quán)、專利技術(shù)25萬元。公司成立初期的資本結(jié)構(gòu)如圖.
    在公司注冊資本中，實有資產(chǎn)為90萬元，公司成立過程中，需要網(wǎng)站設(shè)計與維護(hù)、物流倉儲設(shè)備購置與使用、公司各部門費用等投入，尤其在物流貨物倉儲、倉儲運輸及配送設(shè)備、研發(fā)營銷、網(wǎng)絡(luò)平臺等主要的環(huán)節(jié)加強(qiáng)資金投入。努力在發(fā)展初期做到利用網(wǎng)絡(luò)信息平臺，方便生產(chǎn)廠商和銷售商了解貨物信息;貨物倉儲、倉儲運輸及配送設(shè)備，縮短出入庫時間，降低存取時間，減少配送服務(wù)周轉(zhuǎn)周期;通過營銷、廣告宣傳，提高公司的知名度;不斷進(jìn)行研發(fā)，開發(fā)先進(jìn)的軟件管理系統(tǒng)，設(shè)計更加科學(xué)貨物配送路線，降低成本。在做好公司經(jīng)營的同時，也要不斷優(yōu)化公司內(nèi)部情況，努力做到人才配置合理并不斷優(yōu)化。為此，公司結(jié)合資金狀況，作出如下分配額。
    2、財務(wù)預(yù)算及分析
    財務(wù)預(yù)算是一系列專門反映公司企業(yè)未來一定預(yù)算期內(nèi)預(yù)計財務(wù)狀況和經(jīng)營成果，以及現(xiàn)金收支等價值指標(biāo)的各種預(yù)算的總稱，具體包括現(xiàn)金預(yù)算、預(yù)計利潤表、預(yù)計資產(chǎn)負(fù)債表和預(yù)計現(xiàn)金流量表等內(nèi)容。
    財務(wù)預(yù)算是公司企業(yè)全面預(yù)算體系中的組成部分，財務(wù)預(yù)算使決策目標(biāo)具體化、系統(tǒng)化和定量化，可以反映經(jīng)營期特種決策預(yù)算與業(yè)務(wù)預(yù)算的結(jié)果，使預(yù)算執(zhí)行情況一目了然。
    2.1.1公司財務(wù)預(yù)算編制方法
    在公司做財務(wù)預(yù)算時，我們采用滾動預(yù)算的預(yù)算編制方法，便于公司財務(wù)的調(diào)整和修正。滾動預(yù)算又稱永續(xù)預(yù)算，在本年會計年度以前編制次年的年度預(yù)算，同時根據(jù)預(yù)算的具體情況，分別編制每個季度的預(yù)算。其主要特點在于：根據(jù)新的情況進(jìn)行調(diào)整和修訂以后期間的預(yù)算，并在原預(yù)算基礎(chǔ)上增補(bǔ)預(yù)算，從而逐期向后滾動，連續(xù)不斷地以預(yù)算形式規(guī)劃未來經(jīng)營活動。
    1)長期預(yù)算(分會計年度預(yù)算數(shù)據(jù))
    2)短期預(yù)算(分季度預(yù)算數(shù)據(jù))
    2.1.1公司財務(wù)預(yù)算編制
    產(chǎn)生的現(xiàn)金流量。公司正常經(jīng)營期間的某年度預(yù)計現(xiàn)金流量表如下表：
    預(yù)計利潤表是綜合反映預(yù)算期內(nèi)企業(yè)經(jīng)營活動成果的一種財務(wù)預(yù)算，是根據(jù)銷售、
    產(chǎn)品成本、費用等預(yù)算的有關(guān)資料編制的。它是反映企業(yè)在計劃期間生產(chǎn)經(jīng)營狀況的財務(wù)分析，是預(yù)計企業(yè)經(jīng)營活動最終成果的重要依據(jù)。預(yù)算利潤表還反映了公司在一定會計期間實現(xiàn)的盈利情況和公司虧損的彌補(bǔ)情況。
    公司正常經(jīng)營期間的某年度預(yù)計利潤表如下圖：
    預(yù)計資產(chǎn)負(fù)債表是總括反映預(yù)算期內(nèi)企業(yè)財務(wù)狀況的一種財務(wù)預(yù)算，是以期初資產(chǎn)負(fù)債表為基礎(chǔ)，根據(jù)銷售、生產(chǎn)、資本等預(yù)算的有關(guān)數(shù)據(jù)加以調(diào)整編制的。
    大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析【三】一、資產(chǎn)負(fù)債表預(yù)算
    資產(chǎn)負(fù)債表的預(yù)算，通常很多企業(yè)是不做的。最主要的原因就是其不確定性，預(yù)算出來的資產(chǎn)負(fù)債表很可能不能反映一定時期的經(jīng)營結(jié)果。就像我們之前在現(xiàn)金流量表預(yù)算中說過的，資產(chǎn)負(fù)債表是體現(xiàn)一個“時點”概念。要確定每個資產(chǎn)負(fù)債項目在期末那個“點”上的水平，不是一件容易的事。不僅因為其中所使用的假設(shè)有很大的主觀性，而且，就像上面所舉的應(yīng)收賬款的例子，某些項目今天的余額跟明天的余額很可能有天壤之別。資金是流動的，很難知道接下去的一秒鐘會發(fā)生怎樣的事情。
    當(dāng)然，資產(chǎn)負(fù)債表的預(yù)算也不是沒有規(guī)律可循，特別是一些業(yè)務(wù)比較穩(wěn)定的企業(yè)，一般來說，除非有特別的投資項目或者業(yè)務(wù)調(diào)整，資產(chǎn)負(fù)債表各個項目的水平應(yīng)該基本固定。即使是全新的企業(yè)，也可以做一個資產(chǎn)負(fù)債的預(yù)算，只是要在設(shè)定的選取方面特別小心。下面根據(jù)資產(chǎn)負(fù)債表的從左到右，從上倒下的順序，舉一些最基本的資產(chǎn)、負(fù)債項目加以說明，僅供參考：
    1.現(xiàn)金及銀行存款：這個等一下最后才做。
    2.存貨：一般可以根據(jù)銷售額的一定比例(產(chǎn)成品)加上產(chǎn)品銷售成本的一定比例(原材料)來估算。產(chǎn)成品也可以用：期末數(shù)=期初數(shù)量+預(yù)算生產(chǎn)量-預(yù)算銷量來計算。如果是全新企業(yè)，期初數(shù)當(dāng)然就是“零”。而原材料的期末水平，企業(yè)通常是根據(jù)生產(chǎn)量保留一定的比例。
    要計算的復(fù)雜一點當(dāng)然也可以。那就要先將生產(chǎn)成本計算出來，再將產(chǎn)品銷售成本計算出來，然后再推算出存貨的庫存余額。計算生產(chǎn)成本要所有原材料每個品種的最佳采購量、每批采購量的使用時間(或者一定時間內(nèi)的消耗量)、單價、庫存?zhèn)}儲成本等因素都要考慮進(jìn)去。而產(chǎn)品銷售成本要跟企業(yè)的銷售計劃掛鉤，還要考慮跟銷售有關(guān)的其他因素(比如：退貨、銷量達(dá)不到預(yù)期等)。除此外，還要考慮到各個品種產(chǎn)品的保底庫存量等。
    3.應(yīng)收賬款、應(yīng)收票據(jù)：當(dāng)然是用銷售收入的一定比例。主要是考慮本行業(yè)應(yīng)收賬款的平均周轉(zhuǎn)天數(shù)。這樣計算非常judgemental (主觀性很強(qiáng))，但似乎沒有更好的辦法。
    4.固定資產(chǎn)、在建工程和遞延資產(chǎn)：這個部分比較容易。如果已經(jīng)作了資本性支出的預(yù)算，減去折舊或者攤銷就是我們所需要的資產(chǎn)余額了。
    5.長期投資：一般全新的公司在剛開業(yè)的時候，沒有長期對外投資。但如果有的話，根據(jù)實際的情況估算出金額來應(yīng)該不難。
    6.應(yīng)付帳款：這個可以根據(jù)產(chǎn)品銷售成本的一定比例計算。其基本的思路跟應(yīng)收賬款的計算差不多。
    7.應(yīng)付工資、應(yīng)付福利費：一般用一個月的人工成本/費用來列示。但是要扣除個人所得稅，因為個人所得稅是在應(yīng)交稅金里面的。
    8.應(yīng)交稅金：稅金可以根據(jù)銷售額(用于計算“營業(yè)稅”、“增值稅”銷項)、成本和毛利比率(增值稅)、人工成本及費用(個人所得稅)、凈利潤(企業(yè)所得稅)、進(jìn)出口金額(關(guān)稅)等以及公司的一些特定事項(印花稅、車船使用稅)來計算，不是很復(fù)雜。
    9.銀行借款(長期、短期)：根據(jù)企業(yè)的融資政策和計劃，按預(yù)計還款期限估算。
    10.實收資本、股本：按照公司的資金機(jī)構(gòu)和來源，股東投資的進(jìn)度等來列示。如果是初創(chuàng)企業(yè)，還沒有明確股東/股本的機(jī)構(gòu)，可以用所需全部資金扣除預(yù)計銀行融資的部分來列示。而所需全部資金要多少，就是前面所說的“資金需求的預(yù)算”計算出來的?；镜臄?shù)字應(yīng)該是=公司的初始資金投入+經(jīng)營中的資金缺口。資金缺口可以用股東的進(jìn)一步投入或者銀行金融機(jī)構(gòu)融資來填補(bǔ)。
    11.未分配利潤：實際上就是利潤表上的凈利潤。這是利潤表和資產(chǎn)負(fù)債表的鉤稽關(guān)系所在。我想我在這里就不必再解釋了。
    整個資產(chǎn)負(fù)債表上大約有40多的項目，我在這里只大概講了十六、七個，主要是揀重點的講。有些項目本來就不是很重要，或者對于新開業(yè)的公司根本就沒有。在這里就不說了。
    另外，有的時候我們?yōu)榱诉_(dá)到一定的資產(chǎn)負(fù)債比率，流動比率，或者負(fù)債權(quán)益率，我們也可以適當(dāng)調(diào)節(jié)資產(chǎn)及負(fù)債的總量、資產(chǎn)負(fù)債的短期與長期之間的比例等。這就需要用到其他應(yīng)收款、其他流動資產(chǎn)、其他長期資產(chǎn)、其他應(yīng)付款、其他流動負(fù)債、其他長期負(fù)債等項目。通過對這些科目的適當(dāng)調(diào)節(jié)來達(dá)到財務(wù)指標(biāo)的一定比率。
    至于第一項的現(xiàn)金和銀行存款，等所有的項目都擺好了之后，余下的平衡數(shù)，就放在現(xiàn)金里。唯一的要求是：不可以出現(xiàn)負(fù)數(shù)，因為在中國是沒有銀行存款賬戶會出現(xiàn)虧空的。在國外，如果跟銀行談妥協(xié)議，在一定的范圍內(nèi)出現(xiàn)銀行賬戶的虧空、透支，銀行可以視其為一種短期借款。
    二、零基預(yù)算、增量預(yù)算和全面預(yù)算
    前面我們花了很多的篇幅講如何為一個新開業(yè)或者還在創(chuàng)業(yè)階段的公司做一個預(yù)算，或者說是一個中長期的規(guī)劃。從預(yù)算的方法上講，這叫做“零基預(yù)算”(zero based budgeting, 簡稱zbb)，既沒有任何基數(shù)的預(yù)算?；蛘哒f，可以參考的基數(shù)、歷史數(shù)據(jù)很少，制作者必須根據(jù)自己的經(jīng)驗和判斷，加上對周圍環(huán)境變化的預(yù)期來做預(yù)算。這對于財務(wù)人員有很大的挑戰(zhàn)性。
    和零基預(yù)算相對的，是叫做“增量預(yù)算”(incremental budgeting)。增量預(yù)算的重點在于找出財務(wù)報表各個項目的變動值。注意，這里說的“變動值”不是只能增加不能減少。雖然名稱叫“增量預(yù)算”并不是說只有增加。
    增量預(yù)算方法主要適用于那些業(yè)務(wù)模型比較成熟的企業(yè)。在做預(yù)算的時候，企業(yè)已經(jīng)有3-5年的全面財務(wù)資料作基礎(chǔ)，如果沒有什么大的改變，就只要加減可能出現(xiàn)的變化就可以了。
    當(dāng)然，zbb和incremental可以同時使用。比如說，一個企業(yè)有兩個事業(yè)部，已經(jīng)非常成熟，但明年準(zhǔn)備再發(fā)展一個新的事業(yè)部，幾乎相當(dāng)于是一個完全新的公司。這樣就可以同時使用兩種方法來做預(yù)算，然后將結(jié)果在合并起來。除此外，如果企業(yè)有一些新的投資項目或新的產(chǎn)品線等，都可以用zbb的.方法先做出項目預(yù)算，然后再跟現(xiàn)有業(yè)務(wù)的incremental budget相加就可以了。
    增量預(yù)算通常要考慮下個年度很多的變化因素，這里僅隨便舉一些例子。它們很可能包括：
    (一)影響銷售額變化的因素：企業(yè)拓展新的銷售渠道增加銷量、在原有的品種基礎(chǔ)上增加新的品種、銷售單價改變、銷售方式的改變等。
    (二)影響產(chǎn)品銷售成本的因素：原材料漲價、工人生產(chǎn)效率提供、原材料或生產(chǎn)設(shè)備的來源方式、渠道改變等。
    (三)影響費用的因素：通貨膨脹、公司組織結(jié)構(gòu)變化、人員變化、公司搬家到新的地方、公司有新的投資融資等行為。
    (四)影響資產(chǎn)變化的因素：賒銷條款改變(應(yīng)收賬款)、公司決定投資其它項目(長期投資)、引進(jìn)新設(shè)備(固定資產(chǎn))等。
    (五)如果公司的資產(chǎn)增加了，勢必有負(fù)債或者權(quán)益的增加。資產(chǎn)負(fù)債表右邊項目的變化，要看企業(yè)希望采取什么樣的方式來融資或者吸引資金。同時，這些變化，還會影響到財務(wù)費用的增減。
    另外，整個預(yù)算是一個相互鉤稽的整體。雖然我們最后看到的只有三大報表：利潤表、資產(chǎn)負(fù)債表、現(xiàn)金流量表，但實際上要做的基礎(chǔ)工作很多很多。簡單一點說有以下幾個方面：
    (一)銷售部門先做銷售預(yù)算，根據(jù)銷售預(yù)算，生產(chǎn)部門作生產(chǎn)預(yù)算，采購部門再根據(jù)生產(chǎn)預(yù)算作出采購預(yù)算，而運輸、倉儲部門再根據(jù)采購預(yù)算做物流方面的計劃或預(yù)算。這樣才可以作出銷售額、產(chǎn)品銷售成本的數(shù)字放入利潤表。然后再根據(jù)我們上面提到過的方法，計算出期末存貨量、應(yīng)付帳款等放入資產(chǎn)負(fù)債表。
    (二)人事部門根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、銷售規(guī)模等方面的因素，作出人頭數(shù)和招聘數(shù)的計劃，再根據(jù)每個人可能的薪水水平、每年的通脹水平等計算出人員成本費用。其中，成本費用進(jìn)利潤表。如果工資是先提后發(fā)，別忘了貸方要放在資產(chǎn)負(fù)債表的應(yīng)付工資、應(yīng)付福利、應(yīng)交稅金等科目。
    (三)市場部門根據(jù)銷量、單價、產(chǎn)品品種等信息，結(jié)合企業(yè)文化、目標(biāo)、價值觀等因素，制定市場推廣計劃，計算出市場費用預(yù)算，進(jìn)入利潤表。
    (四)業(yè)務(wù)拓展部門、生產(chǎn)部門、行政管理部門等要制定資本性支出的方案。要不要設(shè)立新的事業(yè)部門，要采購怎樣的設(shè)備，是不是要引進(jìn)新技術(shù)擴(kuò)大再生產(chǎn)，有沒有擴(kuò)大辦公室或裝修的計劃等。實打?qū)嵉脑O(shè)備、資產(chǎn)進(jìn)入資產(chǎn)負(fù)債表的固定資產(chǎn)、在建工程、遞延資產(chǎn)。相應(yīng)的折舊、攤銷進(jìn)入利潤表。當(dāng)然，資本性支出還要進(jìn)入現(xiàn)金流量表的“投資活動現(xiàn)金流量”。
    (五)司庫或?qū)ν馔度谫Y部門要根據(jù)利潤表預(yù)算、資本性支出預(yù)算的大致情況，制定投融資的計劃。有多余資金可以投資的，投資項目放在資產(chǎn)負(fù)債表，以及現(xiàn)金流量表的“投資活動現(xiàn)金流量”中。如果需要融資的，融資金額放在資產(chǎn)負(fù)債表的負(fù)債或權(quán)益，以及現(xiàn)金流量表的“籌資活動現(xiàn)金流量”中。另外，投融資涉及的投資收益或利息支出，要放在利潤表當(dāng)中，還要放在現(xiàn)金流量表的適當(dāng)科目。
    (六)各個部門對本部門可能發(fā)生的費用作出預(yù)算。其中：工資、福利、折舊/攤銷已經(jīng)有了。各個部門的預(yù)算主要是集中在本部門的費用，比如差旅費、通信費、文印費等。
    通過這樣的一個大致過程，是不是所有的資產(chǎn)、負(fù)債、權(quán)益、收入、成本/費用、利潤都已經(jīng)差不多有了?各個部門也用不同的方式參與了預(yù)算制定的過程。而且，在整體預(yù)算中各個分部預(yù)算項目的鉤稽關(guān)系也很明顯。
    最后，財務(wù)部需要做的工作是，匯總并且適當(dāng)平衡各大報表的預(yù)算，同時，計算出稅收等方面的數(shù)據(jù)。成本費用等還需要在不同部門不同產(chǎn)品或項目之間進(jìn)行分?jǐn)?。計算一些關(guān)鍵性的指標(biāo)(kpi)給老板審查。之后，可能還需要幾個來回，讓每個部門修改預(yù)算，然后再匯總再修改，直到預(yù)算相對比較完美為止。
    三、把不確定變成利潤
    (一)不確定性和風(fēng)險
    企業(yè)的經(jīng)營為什么有風(fēng)險?這是因為所有的決策都是根據(jù)預(yù)算來決定的，而所有預(yù)算又取決于不同程度的不確定因素。人類對未來的預(yù)知是極其有限的，我們不可能知道未來的幾個月、一年，或者幾年后會發(fā)生一些什么事情。更何況有很多事情是我們無法控制的，比如說市場條件的變化，匯率的變化，人們觀念的變化等等。
    舉一個很簡單的例子，我們在1995年前做公司的10年計劃時，完全不會想到?jīng)]過幾年，互聯(lián)網(wǎng)對商業(yè)模式、經(jīng)營模式、消費觀念以及人們的日常生活產(chǎn)生如此之大的影響。再說的具體些，我們那時肯定不會想到，在不用開設(shè)實體店鋪的情況下，可以在網(wǎng)絡(luò)虛擬商店里銷售產(chǎn)品，不但可以賣給本地本國的客戶，還可以將產(chǎn)品賣給許多國外的客戶，從而增加一大塊的銷量。我們那時也不會想到在市場費用中間要預(yù)估一塊電子媒體的促銷和廣告費用。甚至不會想到發(fā)coupon還可以通過email，而根本不需要印刷費用和派送人員成本。如此等等。
    用比較文縐縐的話來說就是：經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的不確定性。比如：經(jīng)濟(jì)周期的變化、難以定義的概念、無法計量的要素等。其實也就是我們通常說的，市場環(huán)境的變化引起的收入和成本的變化;特定的環(huán)境變化導(dǎo)致資產(chǎn)價值的變化;匯率、稅率、利率、通脹等外部因素的變化;社會因素變遷導(dǎo)致人們消費習(xí)慣、觀念的變化帶來的不利影響等。還有企業(yè)管理方面的不確定性，尤其是人為的因素是最不能確定的。
    而從會計概念上來說，風(fēng)險大致體現(xiàn)為以下一些形式：營業(yè)收入中的“水分”、營運成本增加的潛在可能性、利率和匯率變化引起的匯兌損失和財務(wù)費用增加、短期投資的減值、不良存貨的計價、陳舊設(shè)備的重估和減值、長期投資的不實、土地的重估增減值、未決訴訟、承諾事項、環(huán)境負(fù)債與成本、期后事項、或有負(fù)債等等。
    (二)將不確定性變成數(shù)字
    而我們用于衡量風(fēng)險，評估風(fēng)險影響的方法其實也很多。歸納起來主要有：
    a.假定情景計劃scenario planning
    b.或有事件計劃 contingency planning
    c.推斷預(yù)測extrapolative forecasting
    d.敏感性分析 sensitivity analysis
    e.情景模擬simulation
    f.決策樹 decision tree
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇四
    近年來，大學(xué)生就業(yè)形勢比較嚴(yán)峻，那么創(chuàng)業(yè)也就成為了畢業(yè)生另外的一種選擇，一份好的計劃是開啟創(chuàng)業(yè)之旅的必然前提，下面本站編輯為你帶來大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲，歡迎閱讀。
    一、創(chuàng)業(yè)背景
    近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營模式—連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式，有效降低經(jīng)營成本，擴(kuò)大市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國內(nèi)有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營，如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安飲食集團(tuán)、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動作用。但總的來說，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路。
    二、店面簡介
    本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
    初期(1-3月)
    主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣。
    中期(1年)
    鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
    長期(2年)
    屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
    三、發(fā)展戰(zhàn)略
    1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。
    2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。
    3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
    4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
    5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
    6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的`計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
    四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
    店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。 經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：
    主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
    在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。 優(yōu)勢與劣勢：
    優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的大學(xué)生。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
    劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇五
    1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
    2、都市快餐店位于路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
    3、都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)。4、本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
    二、經(jīng)營目標(biāo)。
    1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
    2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
    三、市場分析。
    1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費水平中低檔。
    3、競爭對手：
    都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
    四、經(jīng)營計劃。
    1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
    2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
    3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
    4、隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
    5、經(jīng)營時間：早~晚！
    6、對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
    五、人事計劃。
    1、本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：
    1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在。
    20--30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
    應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
    2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。
    2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
    1）制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
    2）實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
    3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
    六、銷售計劃。
    1、開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
    2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
    3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價值888元的禮券。
    4、每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
    七、財務(wù)計劃。
    本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。
    1）本店固定資產(chǎn)xxx萬元。
    桌椅xxx套。
    營業(yè)面積xxx平方米。
    冷凍柜xxx臺。
    灶件若干。
    2）每日流動資金為多少萬元。
    （主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨）。
    3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
    注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
    八、附錄。
    1、法律要求。
    為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障身體健康，增強(qiáng)體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
    食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
    2、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
    （一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的。
    措施。
    （二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
    （三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
    （四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
    （五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
    （六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
    （七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
    （八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
    （九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
    （十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。
    3、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
    （一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
    （二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
    （三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。
    （四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
    （五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
    （六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
    （七）摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
    （八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇六
    資產(chǎn)負(fù)債表的預(yù)算，通常很多企業(yè)是不做的。最主要的原因就是其不確定性，預(yù)算出來的資產(chǎn)負(fù)債表很可能不能反映一定時期的經(jīng)營結(jié)果。就像我們之前在現(xiàn)金流量表預(yù)算中說過的，資產(chǎn)負(fù)債表是體現(xiàn)一個“時點”概念。要確定每個資產(chǎn)負(fù)債項目在期末那個“點”上的水平，不是一件容易的事。不僅因為其中所使用的假設(shè)有很大的主觀性，而且，就像上面所舉的應(yīng)收賬款的例子，某些項目今天的余額跟明天的余額很可能有天壤之別。資金是流動的，很難知道接下去的一秒鐘會發(fā)生怎樣的事情。
    當(dāng)然，資產(chǎn)負(fù)債表的預(yù)算也不是沒有規(guī)律可循，特別是一些業(yè)務(wù)比較穩(wěn)定的企業(yè)，一般來說，除非有特別的投資項目或者業(yè)務(wù)調(diào)整，資產(chǎn)負(fù)債表各個項目的水平應(yīng)該基本固定。即使是全新的企業(yè)，也可以做一個資產(chǎn)負(fù)債的預(yù)算，只是要在設(shè)定的選取方面特別小心。下面根據(jù)資產(chǎn)負(fù)債表的從左到右，從上倒下的順序，舉一些最基本的資產(chǎn)、負(fù)債項目加以說明，僅供參考：
    1.現(xiàn)金及銀行存款：這個等一下最后才做。
    2.存貨：一般可以根據(jù)銷售額的一定比例(產(chǎn)成品)加上產(chǎn)品銷售成本的一定比例(原材料)來估算。產(chǎn)成品也可以用：期末數(shù)=期初數(shù)量+預(yù)算生產(chǎn)量-預(yù)算銷量來計算。如果是全新企業(yè)，期初數(shù)當(dāng)然就是“零”。而原材料的期末水平，企業(yè)通常是根據(jù)生產(chǎn)量保留一定的比例。
    要計算的復(fù)雜一點當(dāng)然也可以。那就要先將生產(chǎn)成本計算出來，再將產(chǎn)品銷售成本計算出來，然后再推算出存貨的庫存余額。計算生產(chǎn)成本要所有原材料每個品種的最佳采購量、每批采購量的使用時間(或者一定時間內(nèi)的消耗量)、單價、庫存?zhèn)}儲成本等因素都要考慮進(jìn)去。而產(chǎn)品銷售成本要跟企業(yè)的銷售計劃掛鉤，還要考慮跟銷售有關(guān)的其他因素(比如：退貨、銷量達(dá)不到預(yù)期等)。除此外，還要考慮到各個品種產(chǎn)品的保底庫存量等。
    3.應(yīng)收賬款、應(yīng)收票據(jù)：當(dāng)然是用銷售收入的一定比例。主要是考慮本行業(yè)應(yīng)收賬款的平均周轉(zhuǎn)天數(shù)。這樣計算非常judgemental(主觀性很強(qiáng))，但似乎沒有更好的辦法。
    4.固定資產(chǎn)、在建工程和遞延資產(chǎn)：這個部分比較容易。如果已經(jīng)作了資本性支出的預(yù)算，減去折舊或者攤銷就是我們所需要的資產(chǎn)余額了。
    5.長期投資：一般全新的公司在剛開業(yè)的時候，沒有長期對外投資。但如果有的話，根據(jù)實際的情況估算出金額來應(yīng)該不難。
    6.應(yīng)付帳款：這個可以根據(jù)產(chǎn)品銷售成本的一定比例計算。其基本的思路跟應(yīng)收賬款的計算差不多。
    7.應(yīng)付工資、應(yīng)付福利費：一般用一個月的人工成本/費用來列示。但是要扣除個人所得稅，因為個人所得稅是在應(yīng)交稅金里面的。
    8.應(yīng)交稅金：稅金可以根據(jù)銷售額(用于計算“營業(yè)稅”、“增值稅”銷項)、成本和毛利比率(增值稅)、人工成本及費用(個人所得稅)、凈利潤(企業(yè)所得稅)、進(jìn)出口金額(關(guān)稅)等以及公司的一些特定事項(印花稅、車船使用稅)來計算，不是很復(fù)雜。
    9.銀行借款(長期、短期)：根據(jù)企業(yè)的融資政策和計劃，按預(yù)計還款期限估算。
    10.實收資本、股本：按照公司的資金機(jī)構(gòu)和來源，股東投資的進(jìn)度等來列示。如果是初創(chuàng)企業(yè)，還沒有明確股東/股本的機(jī)構(gòu)，可以用所需全部資金扣除預(yù)計銀行融資的部分來列示。而所需全部資金要多少，就是前面所說的“資金需求的預(yù)算”計算出來的?；镜臄?shù)字應(yīng)該是=公司的初始資金投入+經(jīng)營中的資金缺口。資金缺口可以用股東的進(jìn)一步投入或者銀行金融機(jī)構(gòu)融資來填補(bǔ)。
    11.未分配利潤：實際上就是利潤表上的凈利潤。這是利潤表和資產(chǎn)負(fù)債表的鉤稽關(guān)系所在。我想我在這里就不必再解釋了。
    整個資產(chǎn)負(fù)債表上大約有40多的項目，我在這里只大概講了十六、七個，主要是揀重點的講。有些項目本來就不是很重要，或者對于新開業(yè)的公司根本就沒有。在這里就不說了。
    另外，有的時候我們?yōu)榱诉_(dá)到一定的資產(chǎn)負(fù)債比率，流動比率，或者負(fù)債權(quán)益率，我們也可以適當(dāng)調(diào)節(jié)資產(chǎn)及負(fù)債的總量、資產(chǎn)負(fù)債的短期與長期之間的比例等。這就需要用到其他應(yīng)收款、其他流動資產(chǎn)、其他長期資產(chǎn)、其他應(yīng)付款、其他流動負(fù)債、其他長期負(fù)債等項目。通過對這些科目的適當(dāng)調(diào)節(jié)來達(dá)到財務(wù)指標(biāo)的一定比率。
    至于第一項的現(xiàn)金和銀行存款，等所有的項目都擺好了之后，余下的平衡數(shù)，就放在現(xiàn)金里。唯一的要求是：不可以出現(xiàn)負(fù)數(shù)，因為在中國是沒有銀行存款賬戶會出現(xiàn)虧空的。在國外，如果跟銀行談妥協(xié)議，在一定的范圍內(nèi)出現(xiàn)銀行賬戶的虧空、透支，銀行可以視其為一種短期借款。
    前面我們花了很多的篇幅講如何為一個新開業(yè)或者還在創(chuàng)業(yè)階段的公司做一個預(yù)算，或者說是一個中長期的規(guī)劃。從預(yù)算的方法上講，這叫做“零基預(yù)算”(zerobasedbudgeting,簡稱zbb)，既沒有任何基數(shù)的預(yù)算。或者說，可以參考的基數(shù)、歷史數(shù)據(jù)很少，制作者必須根據(jù)自己的經(jīng)驗和判斷，加上對周圍環(huán)境變化的預(yù)期來做預(yù)算。這對于財務(wù)人員有很大的挑戰(zhàn)性。
    和零基預(yù)算相對的，是叫做“增量預(yù)算”(incrementalbudgeting)。增量預(yù)算的重點在于找出財務(wù)報表各個項目的變動值。注意，這里說的“變動值”不是只能增加不能減少。雖然名稱叫“增量預(yù)算”并不是說只有增加。
    增量預(yù)算方法主要適用于那些業(yè)務(wù)模型比較成熟的企業(yè)。在做預(yù)算的時候，企業(yè)已經(jīng)有3-5年的全面財務(wù)資料作基礎(chǔ)，如果沒有什么大的改變，就只要加減可能出現(xiàn)的變化就可以了。
    當(dāng)然，zbb和incremental可以同時使用。比如說，一個企業(yè)有兩個事業(yè)部，已經(jīng)非常成熟，但明年準(zhǔn)備再發(fā)展一個新的事業(yè)部，幾乎相當(dāng)于是一個完全新的公司。這樣就可以同時使用兩種方法來做預(yù)算，然后將結(jié)果在合并起來。除此外，如果企業(yè)有一些新的投資項目或新的產(chǎn)品線等，都可以用zbb的方法先做出項目預(yù)算，然后再跟現(xiàn)有業(yè)務(wù)的incrementalbudget相加就可以了。
    增量預(yù)算通常要考慮下個年度很多的變化因素，這里僅隨便舉一些例子。它們很可能包括：
    (一)影響銷售額變化的因素：企業(yè)拓展新的銷售渠道增加銷量、在原有的品種基礎(chǔ)上增加新的品種、銷售單價改變、銷售方式的改變等。
    (二)影響產(chǎn)品銷售成本的因素：原材料漲價、工人生產(chǎn)效率提供、原材料或生產(chǎn)設(shè)備的來源方式、渠道改變等。
    (三)影響費用的因素：通貨膨脹、公司組織結(jié)構(gòu)變化、人員變化、公司搬家到新的地方、公司有新的投資融資等行為。
    (四)影響資產(chǎn)變化的因素：賒銷條款改變(應(yīng)收賬款)、公司決定投資其它項目(長期投資)、引進(jìn)新設(shè)備(固定資產(chǎn))等。
    (五)如果公司的資產(chǎn)增加了，勢必有負(fù)債或者權(quán)益的增加。資產(chǎn)負(fù)債表右邊項目的變化，要看企業(yè)希望采取什么樣的方式來融資或者吸引資金。同時，這些變化，還會影響到財務(wù)費用的增減。
    另外，整個預(yù)算是一個相互鉤稽的整體。雖然我們最后看到的只有三大報表：利潤表、資產(chǎn)負(fù)債表、現(xiàn)金流量表，但實際上要做的基礎(chǔ)工作很多很多。簡單一點說有以下幾個方面：
    (一)銷售部門先做銷售預(yù)算，根據(jù)銷售預(yù)算，生產(chǎn)部門作生產(chǎn)預(yù)算，采購部門再根據(jù)生產(chǎn)預(yù)算作出采購預(yù)算，而運輸、倉儲部門再根據(jù)采購預(yù)算做物流方面的計劃或預(yù)算。這樣才可以作出銷售額、產(chǎn)品銷售成本的數(shù)字放入利潤表。然后再根據(jù)我們上面提到過的方法，計算出期末存貨量、應(yīng)付帳款等放入資產(chǎn)負(fù)債表。
    (二)人事部門根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、銷售規(guī)模等方面的因素，作出人頭數(shù)和招聘數(shù)的計劃，再根據(jù)每個人可能的薪水水平、每年的通脹水平等計算出人員成本費用。其中，成本費用進(jìn)利潤表。如果工資是先提后發(fā)，別忘了貸方要放在資產(chǎn)負(fù)債表的應(yīng)付工資、應(yīng)付福利、應(yīng)交稅金等科目。
    (三)市場部門根據(jù)銷量、單價、產(chǎn)品品種等信息，結(jié)合企業(yè)文化、目標(biāo)、價值觀等因素，制定市場推廣計劃，計算出市場費用預(yù)算，進(jìn)入利潤表。
    (四)業(yè)務(wù)拓展部門、生產(chǎn)部門、行政管理部門等要制定資本性支出的方案。要不要設(shè)立新的事業(yè)部門，要采購怎樣的設(shè)備，是不是要引進(jìn)新技術(shù)擴(kuò)大再生產(chǎn)，有沒有擴(kuò)大辦公室或裝修的計劃等。實打?qū)嵉脑O(shè)備、資產(chǎn)進(jìn)入資產(chǎn)負(fù)債表的固定資產(chǎn)、在建工程、遞延資產(chǎn)。相應(yīng)的折舊、攤銷進(jìn)入利潤表。當(dāng)然，資本性支出還要進(jìn)入現(xiàn)金流量表的“投資活動現(xiàn)金流量”。
    (五)司庫或?qū)ν馔度谫Y部門要根據(jù)利潤表預(yù)算、資本性支出預(yù)算的大致情況，制定投融資的計劃。有多余資金可以投資的，投資項目放在資產(chǎn)負(fù)債表，以及現(xiàn)金流量表的“投資活動現(xiàn)金流量”中。如果需要融資的，融資金額放在資產(chǎn)負(fù)債表的負(fù)債或權(quán)益，以及現(xiàn)金流量表的“籌資活動現(xiàn)金流量”中。另外，投融資涉及的投資收益或利息支出，要放在利潤表當(dāng)中，還要放在現(xiàn)金流量表的適當(dāng)科目。
    (六)各個部門對本部門可能發(fā)生的費用作出預(yù)算。其中：工資、福利、折舊/攤銷已經(jīng)有了。各個部門的預(yù)算主要是集中在本部門的費用，比如差旅費、通信費、文印費等。
    通過這樣的一個大致過程，是不是所有的資產(chǎn)、負(fù)債、權(quán)益、收入、成本/費用、利潤都已經(jīng)差不多有了?各個部門也用不同的方式參與了預(yù)算制定的過程。而且，在整體預(yù)算中各個分部預(yù)算項目的鉤稽關(guān)系也很明顯。
    最后，財務(wù)部需要做的工作是，匯總并且適當(dāng)平衡各大報表的預(yù)算，同時，計算出稅收等方面的數(shù)據(jù)。成本費用等還需要在不同部門不同產(chǎn)品或項目之間進(jìn)行分?jǐn)?。計算一些關(guān)鍵性的指標(biāo)(kpi)給老板審查。之后，可能還需要幾個來回，讓每個部門修改預(yù)算，然后再匯總再修改，直到預(yù)算相對比較完美為止。
    (一)不確定性和風(fēng)險。
    企業(yè)的經(jīng)營為什么有風(fēng)險?這是因為所有的決策都是根據(jù)預(yù)算來決定的，而所有預(yù)算又取決于不同程度的不確定因素。人類對未來的預(yù)知是極其有限的，我們不可能知道未來的幾個月、一年，或者幾年后會發(fā)生一些什么事情。更何況有很多事情是我們無法控制的，比如說市場條件的變化，匯率的變化，人們觀念的變化等等。
    舉一個很簡單的例子，我們在1995年前做公司的10年計劃時，完全不會想到?jīng)]過幾年，互聯(lián)網(wǎng)對商業(yè)模式、經(jīng)營模式、消費觀念以及人們的日常生活產(chǎn)生如此之大的影響。再說的具體些，我們那時肯定不會想到，在不用開設(shè)實體店鋪的情況下，可以在網(wǎng)絡(luò)虛擬商店里銷售產(chǎn)品，不但可以賣給本地本國的客戶，還可以將產(chǎn)品賣給許多國外的客戶，從而增加一大塊的銷量。我們那時也不會想到在市場費用中間要預(yù)估一塊電子媒體的促銷和廣告費用。甚至不會想到發(fā)coupon還可以通過email，而根本不需要印刷費用和派送人員成本。如此等等。
    用比較文縐縐的話來說就是：經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的不確定性。比如：經(jīng)濟(jì)周期的變化、難以定義的概念、無法計量的要素等。其實也就是我們通常說的，市場環(huán)境的變化引起的收入和成本的變化;特定的環(huán)境變化導(dǎo)致資產(chǎn)價值的變化;匯率、稅率、利率、通脹等外部因素的變化;社會因素變遷導(dǎo)致人們消費習(xí)慣、觀念的變化帶來的不利影響等。還有企業(yè)管理方面的不確定性，尤其是人為的因素是最不能確定的。
    而從會計概念上來說，風(fēng)險大致體現(xiàn)為以下一些形式：營業(yè)收入中的“水分”、營運成本增加的潛在可能性、利率和匯率變化引起的匯兌損失和財務(wù)費用增加、短期投資的減值、不良存貨的計價、陳舊設(shè)備的重估和減值、長期投資的不實、土地的重估增減值、未決訴訟、承諾事項、環(huán)境負(fù)債與成本、期后事項、或有負(fù)債等等。
    (二)將不確定性變成數(shù)字。
    而我們用于衡量風(fēng)險，評估風(fēng)險影響的方法其實也很多。歸納起來主要有：
    a.假定情景計劃scenarioplanning。
    b.或有事件計劃contingencyplanning。
    c.推斷預(yù)測extrapolativeforecasting。
    d.敏感性分析sensitivityanalysis。
    e.情景模擬simulation。
    f.決策樹decisiontree。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇七
    創(chuàng)業(yè)計劃書是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門的“敲門磚”，是創(chuàng)業(yè)者計劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書面摘要，一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計劃書往往會使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到事半功倍的效果。
    一、創(chuàng)業(yè)背景。
    近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營模式—連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式，有效降低經(jīng)營成本，擴(kuò)大市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國內(nèi)有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營，如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安飲食集團(tuán)、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動作用。但總的來說，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路。
    二、店面簡介。
    本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
    初期(1-3月)。
    主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣。
    中期(1年)。
    鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
    長期(2年)。
    屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
    三、發(fā)展戰(zhàn)略。
    1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。
    2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。
    3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
    4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
    5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
    6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
    四、餐廳管理結(jié)構(gòu)。
    店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：
    主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。
    五、市場分析。
    在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：
    優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的大學(xué)生。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
    劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
    一、項目概況。
    項目目的。
    ——自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。
    項目名稱:自食其樂西餐廳。
    性質(zhì):此項目集開發(fā)家居設(shè)計、房屋室內(nèi)設(shè)計、獨棟別墅設(shè)計專業(yè)性服務(wù)項目。同時，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計文化。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書。
    建設(shè)地點:雨花區(qū)。
    市場分析:學(xué)院現(xiàn)有兩萬四千幾個師生，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了547%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。商業(yè)街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%，現(xiàn)時有40。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
    宗旨:服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
    經(jīng)營范圍:。
    1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實惠，例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
    2、西餐結(jié)合快餐。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書。例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
    3、美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
    4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
    市場營銷:在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創(chuàng)業(yè)計劃?？梢圆煌潭冉档蜖I銷成本，還能建立起堅實的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。
    財務(wù)數(shù)據(jù):見財務(wù)計劃欄。
    注冊資金:——十萬人民幣。
    融資方式:由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。
    組織理念:舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
    組織文化:敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。
    結(jié)論:“自食其樂西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“自食其樂”一詞可以營造風(fēng)趣的個性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
    二、管理層及部門職能。
    (一)、店長。
    李環(huán)，男，漢。
    職責(zé)。
    1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
    2、工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
    (二)、行政人事。
    部門職責(zé)。
    1、對計劃開發(fā)項目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性研究報告。
    2、對西餐廳項目進(jìn)行分析和需求策劃。
    3、對西餐廳項目進(jìn)行具體的設(shè)計。
    4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
    5、建立項目管理系統(tǒng)。
    6、負(fù)責(zé)項目進(jìn)程控制，配合店長對項目進(jìn)行良好的控制。
    7、跟蹤分析項目開發(fā)成本。
    8、管理項目中的風(fēng)險和變化。
    9、負(fù)責(zé)項目團(tuán)隊建設(shè)。
    (三)、廚師。
    對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費用的控制辦法。
    (四)、服務(wù)員。
    部門職責(zé)。
    以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
    (五)、市場開發(fā)部。
    部門職責(zé)。
    1、制定本部門年度營銷目標(biāo)計劃。
    2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。
    3、指定產(chǎn)品的價格、品質(zhì)和廣告宣傳。
    4、對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案。
    工作計劃。
    5、對潛在的消費群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。
    三、研究和開發(fā)。
    項目開發(fā)部根據(jù)市場行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項目計劃書。有項目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會評審。
    (一)、項目申請。
    1、向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個“自食其樂西餐廳”
    2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項目的經(jīng)營許可。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇八
    民以食為天，只要生活在社會，就離不開吃飯。餐飲業(yè)，有著得天獨厚的條件。只要小店開得好，必定會紅紅火火。下面，小編為大家分享大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書，希望對大家有所幫助!
    自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是飯菜種類少、出飯速度慢、飯菜質(zhì)量差、營養(yǎng)搭配不合理、地域不同導(dǎo)致的飲食習(xí)慣的不同、營業(yè)方式單一等，因此雖然價格較低，但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，創(chuàng)建一家以學(xué)生為主要對象的餐飲連鎖店。
    單元店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的是大學(xué)生、教師。經(jīng)營面積約為200平米左右。經(jīng)營范圍有日常主食和休閑小吃為主。日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有盡可能的融合各地不同口味菜式。而休閑小吃則提供各種冷飲糕點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤，各種面包、蛋糕等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息、文化氣息，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
    大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
    并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、種類豐富的休閑小吃、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，師生喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此本店則可以抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
    劣勢分析：由于剛起步，規(guī)模小，經(jīng)營管理模式不成熟、市場知名度低。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
    餐廳采用學(xué)校連鎖式制，會員刷卡積分模式。單元店面發(fā)展緩慢，所以采用在一個省份內(nèi)各個不同階段的高、中校連鎖模式，這樣可以保留一大批的長期顧客;會員刷卡制，考慮大多消費者為學(xué)生，1、學(xué)生在各校間的流動性強(qiáng)，持一張卡在本餐廳所屬各連鎖店均可消費;2、學(xué)生家庭貧富差距不一，同學(xué)們的仇富顧貧心理狀況不一，刷卡消費，給廣大同學(xué)提供一個心理平衡層面;3、顯露出大面額鈔票的消極影響，現(xiàn)金支付的很多弊端，(比如再掏錢過程中丟失錢財或其他物品等，)4、通過積分制度，同學(xué)可以在一定的積分下享受本店提供的優(yōu)惠政策，幫助同學(xué)減輕生活負(fù)擔(dān);5、減少現(xiàn)金上面細(xì)菌的直接傳播等。單元店設(shè)置店長一名，收銀員1名，廚師3名，服務(wù)生3名，每周提供兼職服務(wù)生若干名。
    經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：
    主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。
    主要的產(chǎn)品特色：具有科學(xué)合理搭配營養(yǎng)的綠色健康餐品。
    主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)溫馨、文明的現(xiàn)場服務(wù)。
    主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
    店面設(shè)計視覺識別。
    店面：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店面應(yīng)有現(xiàn)代化格調(diào)，文化意味悠長。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
    店面布局。
    恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，聚餐性大餐桌，性格喜好不同的消費者都有自己喜愛的角落和環(huán)境。
    燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
    墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。
    桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
    工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
    餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
    背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
    前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。
    后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系，借此進(jìn)行口碑漸推營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識，針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策活動等。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇九
    1、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
    2、特色餐廳：由于其獨特的店面設(shè)計和餐廳氛圍，以及新奇的菜品，再加上價格的公道已成為目前市民消費的主力餐廳。
    一場地選擇。
    1、幾大美食一條街等。
    2、主要各區(qū)的繁華地帶等。
    3、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）。
    4、所選場地門口或四周必須能停幾十輛車（停車場不算）。
    5、場租用度不得超過30元/平方米。
    二店名。
    可根據(jù)特色自選。
    三餐廳設(shè)計。
    1、整個餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。
    2、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。
    3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
    4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。上海至四平物流上海到潮州物流豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。
    5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過間隔）。最好配有舞臺。地面展防滑80厘米磚，頂棚使用熱色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又進(jìn)步亮度）。
    6、廁所展防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
    7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。
    8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、x室、配電房、音控室等。
    9、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
    四投資用度預(yù)算（按xx平方米）。
    1、上海至烏魯木齊專線裝修：130萬。
    2、廚房設(shè)備：30萬。
    3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中心空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬。
    4、餐廳用具：30萬。
    5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬。
    6、活動資金：50萬。
    五職員配置。
    1、廚房：50人。
    2、樓面（含后勤）：70人。
    總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個酒樓的經(jīng)營。
    大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的治理工作。
    小組長：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作。
    服務(wù)員：為客人點菜、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)。
    迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人進(jìn)座。
    傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點菜品分送到各所點桌席。
    停車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、上海到東營專線并照看好用餐客人車輛。
    收銀員：負(fù)責(zé)天天客人用餐的結(jié)算工作。
    潔凈員：負(fù)責(zé)整個餐廳的清潔工作。
    采購員：負(fù)責(zé)整個酒樓物品的采買工作。
    財務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作。
    六、員工招募。
    1、提前兩各月開始招聘工作。
    2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)。
    3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇十
    1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊。
    2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報紙廣告招人或托人代招。
    3、菜譜設(shè)計：茶餐廳的菜譜設(shè)計應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進(jìn)行設(shè)計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。
    4、文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。
    1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉(zhuǎn)的負(fù)荷。
    2、資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面：
    (1)公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領(lǐng)為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。在寫字樓投資一家茶餐廳，以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費為35～45元，相當(dāng)于三個人吃炒菜平攤的費用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻。
    (2)住宅區(qū)或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
    1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費用控制在300～500元/平方米以內(nèi)。
    2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀臺最好設(shè)計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著港式茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
    3、個性化設(shè)計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計，比如在大廳的小舞臺上設(shè)計一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
    4、裝修的重中之重——廚房。據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當(dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設(shè)計不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。
    港式茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、港式冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
    由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。
    (1)在茶餐廳外設(shè)一塊長3米、寬0.5米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。
    (2)在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。
    (3)寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當(dāng);住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在各個校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動內(nèi)容。
    會員管理制度。
    茶餐廳實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預(yù)付款消費，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠;充值500元，享受八折優(yōu)惠;充值800元，享受7、五折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費卡，緩解經(jīng)營中時常遇到的資金壓力。
    細(xì)節(jié)為王。
    (1)態(tài)度。營業(yè)時，服務(wù)員應(yīng)隨時保持微笑。(2)禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。(3)強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。
    只要投資者能把握住各種開店技巧、經(jīng)營之道以及細(xì)節(jié)問題，一家有品位、時尚多元的茶餐廳的未來，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場淘汰。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇十一
    1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
    2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
    3.因為對餐飲業(yè)有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。
    4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。
    二、投資計劃。
    由點做起，輻而為面。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。發(fā)展初期，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動快餐公司服務(wù)，待公司實力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式。
    三、市場分析。
    隨著社會生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
    目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。
    但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會。只要我們能抓住這些市場機(jī)會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃，是極有可能成功的。
    四、經(jīng)營分析。
    1、經(jīng)營目標(biāo)。
    1)由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，要想打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
    2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
    2.快餐服務(wù)業(yè)的模型。
    以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。
    3.目標(biāo)市場的定位。
    大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他。
    4.市場策略。
    快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化。
    (1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運送。
    (2)針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會效應(yīng)。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
    (3)快餐公司形象策略在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。
    5、人事計劃。
    本店開業(yè)前期，初步計劃招收全日制雇員以及臨時雇員的具體內(nèi)容如下：
    1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
    2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同。同時，為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
    a、制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
    b、實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
    3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
    6、銷售計劃。
    開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。與此同時推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)呖色@得價值888元的禮券。每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
    五、競爭與優(yōu)勢分析。
    快餐業(yè)的競爭對手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢，當(dāng)然我們也不示弱。因為在創(chuàng)業(yè)初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價格，讓平時的低薪階層一樣可以在這里消費，讓顧客買得舒心吃得放心;同時在其他餐飲業(yè)沒有開始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下，實施新戰(zhàn)略，開通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，送餐上門。
    六、財務(wù)報告。
    本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。
    1)本店固定資產(chǎn)xx萬元,營業(yè)面積xx平方米、桌椅套冷凍柜臺、灶件若干。
    2)每日流動資金為多少萬元。
    3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
    七、投資風(fēng)險與收益。
    當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的，在快餐店發(fā)展的道路上可能會遇到許多的問題，例如，銷售業(yè)績下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的源頭，及時調(diào)整策略，始終以顧客利益為本，問題最終會得以解決。
    不僅是利潤，更是服務(wù)。作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店會本著以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來服務(wù)于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇十二
    大學(xué)生飲食配送是專門針對在校大學(xué)生餐飲的一種特殊的，綜合的飲食方案。是以食堂為主，配送為輔的全新型方案。為大學(xué)生從根本上解決飲食質(zhì)量、安全、服務(wù)等問題。食品價格低廉，安全高，富有特色，形成獨一的專業(yè)服務(wù)。
    在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
    本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
    飲食配送的獨特之處是食物品種多樣，味感多樣;配送人員親和，有禮，對各種食物有一定的了解;一款精細(xì)的配送禮品，與飲食有關(guān)，且成本不高，有別于市場餐飲配送，專為大學(xué)生打造，代表當(dāng)代大學(xué)生的高品質(zhì)追求。
    飲食配送要在大學(xué)生中推廣成功，其關(guān)鍵問題是：
    1、 味感獨特，食品多樣，符合大部分學(xué)生的口味，物廉價美，努力得到大學(xué)生的認(rèn)可。
    2、 食品安全，可靠性高。
    3、 引導(dǎo)一種新型的綠色食品觀念，提升產(chǎn)品的附加值，有足夠的輻射力。
    4、 配送附加禮品要求精細(xì)，美觀，與飲食配送有關(guān)，成本低，且能提升食品的銷售量。
    1、 在大學(xué)校園中，飲食問題一直都沒有得到可觀的改善，食堂食品貴，且不符合大多數(shù)學(xué)生的要求，食品類型大同小異，份量少，衛(wèi)生存在隱患!
    2、 隨著中國社會的進(jìn)步，消費者不再單方面的要求溫飽，更多的是高層物質(zhì)的享受及審美觀下的視覺享受，在這種情況下，大學(xué)生飲食配送有絕大的優(yōu)勢進(jìn)軍大學(xué)校園，確定了飲食配送是促進(jìn)大學(xué)生活的高品質(zhì)的觀念及起步，以食品齊全，物廉價美，干凈衛(wèi)生，服務(wù)周全，禮品贈送為口號，展開全面的大學(xué)飲食推廣策劃。
    大學(xué)飲食主要以食堂為主，因此首先就要增強(qiáng)飲食配送的知名度，作為一種新產(chǎn)品發(fā)售，先在本院取得經(jīng)驗，然后再推廣到全國各個大學(xué)。為此，制定三個目標(biāo)，分別為：近期目標(biāo)、中期目標(biāo)、長期目標(biāo)。
    1、 近期目標(biāo)：投入城院各個角落，獲得80%認(rèn)識率(1-3個月)
    2、 中期目標(biāo)：取得城院學(xué)生30%以上的份額，并逐步向全國各大院校推廣(半年―1年)
    3、 長期目標(biāo)：取得全國各大院校30%以上的份額。
    1、 綜合環(huán)境分析
    飲食不止是在校大學(xué)生的問題，整個全國甚至全世界在飲食方面都相當(dāng)重視，飲食界可謂是全人類最基本也最不可缺少的一角，隨著人民物文化生活水平的提高，人們將越來越重視飲食方面的問題。因此飲食市場容量還將擴(kuò)大。
    雖然，目前飲食市場競爭激烈，但是仍然存在著相當(dāng)巨大的潛在市場，大學(xué)校園可謂是一個大型市場。目前，大學(xué)生與食堂存在諸多不和諧因素，每個院校大概都有3―5個食堂左右，但有為數(shù)不少的大學(xué)生卻從不踏進(jìn)食堂大門，不少大學(xué)生反應(yīng)食堂存在的種種問題，其中最主要的'問題就是不符合大學(xué)生口味。即使有部分校園食堂有所改善，但都收益不大，學(xué)生還是抱怨不斷。飲食配送將形成一個獨特巨大的市場。
    2、 競爭環(huán)境分析
    a、院校皆以食堂為主
    飲食類型基本一致
    衛(wèi)生存在隱患
    價格較高
    份量較少
    菜色基本一致
    b、飲食品類劃分
    隨著中國人均消費水平的提高以及人類生活質(zhì)量的改善，飲食變成了一種美的享受，一種精神的享受。當(dāng)代大學(xué)生是國家頂梁柱，他們的眼觀，心態(tài)往往透示著一種新時代的追求。飲食在致可劃分為四類：
    一類是甜食(如糖醋里脊);
    一類是酸食(如泡菜);
    一類是辣食(如辣子雞丁);
    一類是普通菜食
    c、競爭狀況
    由于市場競爭機(jī)制的引入，飲食市場的競爭也愈演愈烈，目前，飲食市場已基本被分割完畢，各種類型的食品諸如牛毛，占據(jù)市場，它們之間爭奪市場的斗爭激烈，造成其它品牌打入的困難。
    此外，國內(nèi)出現(xiàn)了由國外引進(jìn)的食品，逐步進(jìn)入大學(xué)校園，如啃德基，麥當(dāng)勞之類，除直接引起一些高消費階層外，還尋求合作途徑，如中國最大的加油站經(jīng)營商中國石化(sinopec)與麥當(dāng)勞中國公司正式簽約宣布：雙方?jīng)Q定結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，在加油站合作開發(fā)“得來速”(drive-through)汽車餐廳，即利用中國石化的加油站網(wǎng)絡(luò)，開設(shè)免下車點餐的餐廳。這就更加劇了飲食市場的競爭。
    為適應(yīng)形勢，國內(nèi)飲食市場也紛紛開拓新產(chǎn)品或引進(jìn)新方案，進(jìn)行技術(shù)改造，增進(jìn)國產(chǎn)食品的更新?lián)Q代，大學(xué)校園首當(dāng)其沖。從總體看來，國內(nèi)食品普遍需要更新?lián)Q代，競爭還促使國內(nèi)飲食的進(jìn)一步細(xì)分化，出現(xiàn)了各式各樣的菜色。
    d、競爭者劃定
    作為一種最新引進(jìn)大學(xué)校園的飲食配送，很有可能觸及所有校園食品的的銷售利益。
    主要競爭者的市場定位及廣告訴求點：
    甜食：定位為廣東、福建等地區(qū)，多以小孩為代表，突出純美，和諧;
    酸食：定位為內(nèi)蒙古等地區(qū)，訴求點是自然美與草原生活;
    辣食：定位為四川、安徽、湖南、江西等地區(qū)，訴求點是，辣，就是這個味。
    普通食：定位為全國所有地區(qū)，理性訴求。
    綜合以上分析，我們建義，飲食配送采取補(bǔ)缺者的戰(zhàn)略定位，其具體做法是：改善飲食結(jié)構(gòu)，用差異化戰(zhàn)略強(qiáng)占校園市場分額。
    e、飲食配送的問題點與機(jī)會點
    問題點(市場阻礙)：飲食市場基本分割完畢，新的方案很難打入，之前就有校園食堂多次改善，但效果不佳，導(dǎo)致大多數(shù)大學(xué)生對此失去信心。
    機(jī)會點：隨著中國生活水平的提高，人與人的各種交往增加， 人們對飲食有了很大的改觀，首先就是大學(xué)生對飲食的要求，飲食將不僅僅是溫飽的需要，而更重要的是自我享受，精神享受的需要，故尋求高質(zhì)量的飲食。
    3.消費者分析 (一)消費需求
    a、 溫飽：消費者希望一份價填一份肚，以維持生理需要，這是最基本的心理需求;
    b、 營養(yǎng)：消費者的主要目的是為了保建身體，維持健康生活狀態(tài);
    c、 眼觀享受：消費者希望入眼的是一幅可口欲滴的美觀，引起消費者食欲;
    d、 物廉價美：消費者希望以最少的費用取得最可口美味的食物;
    e、 服務(wù)態(tài)度：消費者最需要的便是服務(wù)的周全，讓他們無可挑剔，從而滿足消費者本身的利益。
    (二)消費習(xí)慣
    a、 時間：按人類長期不變的生活習(xí)慣，人們把一日分為三餐，即早餐、午餐、晚餐;
    b、 頻率：中國大學(xué)生85%的人一日三餐，即早、午、晚三餐;
    c、 食物喜好：大學(xué)所容納的是全國各地的學(xué)生，喜歡無特定，需根據(jù)地方區(qū)域來劃分。
    (三)價格承受力
    a、 購買力：同發(fā)達(dá)國家相比，中國仍是低收入國家，09年中國人均收入3500左右，購買力較低，在校大學(xué)生多是家長補(bǔ)助，無本錢。
    b、 消費結(jié)構(gòu)：大學(xué)生的消費結(jié)構(gòu)仍屬于低層次消費，消費的前三位為食品、衣著、日用。食品是第一消費。
    c、 價格承受力：大學(xué)生每月消費大約在一千無左右，扣除衣著，日用，只有為數(shù)不多的錢用來飲食，每日飲食15-25元左右為佳。最高承受的價格不超過期35元/日。
    4、食品競爭力分析
    a、 飲食配送特點
    飲食配送完全符合當(dāng)代大學(xué)生的需求，食品各色各樣，物廉價美，安全衛(wèi)生，服務(wù)周全，附贈禮品吸引，有特色。包做包送。擺脫了現(xiàn)今的局限性，安全可靠。
    b、優(yōu)劣比較
    食品消費是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畈豢扇鄙俚囊豁棧酝?，人們在購買時決策簡單，對技術(shù)加工方面的信息并不太在意，而主要考慮一個問題：夠不夠量，吃不吃的飽。
    飲食配送作為一種新方案，在大學(xué)像舶來品，同以往的食堂相比，也各有優(yōu)劣。
    (一)食品優(yōu)勢
    制作技術(shù)：以往食堂做食都是最基本的原材料，配方，技術(shù)方面都處于較底的水平，偶爾有較高制作水平的食品，但制作成本過高，大學(xué)生大都消費不起，導(dǎo)致銷售量不多。
    而飲食配送剛采用低成本，美食物，多收入，現(xiàn)代化程度高。目前，大學(xué)食堂正面臨著更新?lián)Q代的選擇，飲食配送正好可以代表新一代大學(xué)食堂生活。
    (二)食品劣勢
    現(xiàn)代飲食市場種類繁多，難以找到突破點，大學(xué)生口味挑剔，需一定的時間和精力。
    配送引起的垃圾品較多。飲食配送任為一種全新方案，在大學(xué)知名度幾乎為零。
    戰(zhàn)略定位
    采取聚焦差異取勝戰(zhàn)略
    市場定位
    以城院為突破口，逐步向全國各大院校推廣，繼而占領(lǐng)全國高校
    食品定位
    根據(jù)對大學(xué)食堂的環(huán)境，目標(biāo)對象的分析，為區(qū)別競爭食品的定位，飲食配送以全新定位出現(xiàn)：大學(xué)生飲食配送是提高大學(xué)生生活品質(zhì)的保證。
    大學(xué)生飲食配送的定位將以高姿態(tài)出現(xiàn)，從而避免大學(xué)食堂正面交鋒的策略，同時力圖改變舊有的消費觀念和習(xí)慣。
    傳播定位
    a) 大學(xué)生飲食配送口感獨特
    b) 大學(xué)生飲食配送物廉價美
    c) 大學(xué)生飲食配送服務(wù)周全
    d) 大學(xué)生飲食配送與大學(xué)生所追求的獨特心態(tài)相應(yīng)
    大學(xué)生飲食配送上市時間：20xx年xx月xx日，統(tǒng)一上市。
    上市前一周即將對此進(jìn)行宣傳(校報，傳單，上門促銷)
    活動目的
    打開知名度，鼓勵嘗試
    活動主題
    大學(xué)生飲食配送幸運揭蓋
    活動內(nèi)容
    從xx月xx日―xx月xx日，凡光臨飲食配送食堂者優(yōu)惠8折。
    學(xué)年禮物
    與飲食配送建立長期消費關(guān)系者在學(xué)年結(jié)束時可得一份精美飲食配送手提袋。
    b、 公關(guān)活動
    制作小冊子和宣傳單
    內(nèi)容：飲食配送的具體狀況，飲食配送的特點，及飲食配送對當(dāng)代大學(xué)生改善食物的觀念。
    目的：在飲食配送的各項公關(guān)，促銷活動中分發(fā)，增進(jìn)了解。
    時間：xx月xx日
    經(jīng)費：1萬元
    城院推廣費預(yù)算
    預(yù)計年底可達(dá)20%的校園占有率。
    其中：校園促銷費：(包括宣傳費、海報費、傳單費)總計2萬元
    公關(guān)費：5萬元
    相關(guān)成員當(dāng)日提成費：5千元
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇十三
    民以食為天，但在高校里，學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎?，F(xiàn)如今，人們的生活水平在不斷提高，對于高校學(xué)生來說，健康營養(yǎng)，價格適中的飲食才是他們所需要的。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式。但是有自己的品牌商標(biāo)，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經(jīng)營方式。因此，在學(xué)校附近辦一個專以學(xué)生為消費群體的餐廳是我團(tuán)隊所想要創(chuàng)業(yè)的短期目標(biāo)，長期戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國”
    我們團(tuán)隊的創(chuàng)業(yè)夢想是經(jīng)過許久的醞釀才形成的，也正因為此我們才走在了一起，對于餐廳的創(chuàng)建及其運行模式已經(jīng)有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點的選擇正在穩(wěn)步進(jìn)行中。
    隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
    隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題，如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
    而在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點,為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
    本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是楓林大道附近的大學(xué)的學(xué)生和老師，及過往人員。
    在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠(yuǎn)不會滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性。楓林附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
    (一)項目目的：
    校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病，在學(xué)校附近經(jīng)營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創(chuàng)業(yè)項目，同時也增加自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，為以后更大、更好的創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。
    (二)項目名稱：馨園餐廳。
    (三)項目性質(zhì)：提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等。
    (四)建設(shè)地點：
    江西財經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院。
    1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設(shè)計了一條標(biāo)語：花最合適的錢買一份健康。
    2、堅持誠信為本，顧客權(quán)益至上的理念。
    3、靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認(rèn)可，努力實現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
    4、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。
    1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
    2.互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
    4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
    提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等。
    1.自助餐主要是火鍋、燒烤，同時也提供各種飲料。
    2.早餐以江南小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多、更好的選擇。
    3.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。4.全天提供各色餐點，冷飲，熱飲。
    在餐廳的初步發(fā)展階段，采取招徠定價，利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生，并在各個高校里進(jìn)行品牌宣傳，不斷加深學(xué)生對本餐廳的印象，打響品牌。同時，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精致美食。隨著餐廳的固定食客的增加，培養(yǎng)顧客的忠誠度。
    起步資金：十五萬元。
    融資方式：團(tuán)隊成員手里資金五萬元，創(chuàng)業(yè)貸款五萬元，家庭支助五萬元。
    組織理念：
    特色飲食，微笑服務(wù)。
    階段小結(jié)：
    學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同，其特色經(jīng)營會是其盈利的主要來源。以大學(xué)生為其市場，消費群集中，消費方向穩(wěn)定，人流量大，消費的潛在性強(qiáng)，是餐廳存在之主要支柱。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本團(tuán)隊正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。
    (一)對餐飲經(jīng)營者的要求職責(zé)。
    3.熱情待客，客人至上，保證優(yōu)良的服務(wù)，加強(qiáng)對員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督。
    4.控制餐廳的經(jīng)營情況，加強(qiáng)對餐廳的財產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。
    5.加強(qiáng)對每個廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進(jìn)食品的質(zhì)量。
    (二)對中餐廚師的要求職責(zé)。
    1.每日早午餐的制作，保證食品質(zhì)量。
    2.遵守作息時間，準(zhǔn)時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經(jīng)營。
    3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，節(jié)約水、電、燃?xì)獾认M。
    4.上班時穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時間不抽煙，安全烹飪。
    5.努力創(chuàng)作特色飲食。
    (三)對西餐廚師的要求職責(zé)。
    (與中餐廳廚師職責(zé)相同)。
    (四)對服務(wù)生的要求(3~4人)職責(zé)。
    1.微笑服務(wù)，禮貌待人。
    2.餐廳每日營業(yè)前，整理好桌椅，餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品，確保餐廳正常營業(yè)。
    3.客到時，及時安排好客人入座，主動介紹本餐廳特色飲食。
    4.對客人禮貌，客人的非私人問題有問必答，隨時留意客人情況，努力將客人服務(wù)周到。
    5.工作中碰見自己不能解決的問題，及時向餐廳管理者匯報，請其幫忙解決問題。
    6.客人離開后，注意是否有遺留物，若有，速交柜臺，然后，迅速整理餐桌，做好下一批客人來之前的準(zhǔn)備。
    7.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈，關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全。
    8.與員工之間建立良好關(guān)系，互相幫助，遵守餐廳規(guī)章制度。
    (一)項目申請。
    餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請，取得經(jīng)營許可證。在銀行進(jìn)行抵押貸款，獲取開業(yè)基金。
    (二)餐廳開辦前準(zhǔn)備1.租用場地。
    2.裝修餐廳，餐廳風(fēng)格自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。3.聘用中西餐廚師，簽訂合同。
    4.聯(lián)系用原材料供應(yīng)商，與之簽訂合作合同。
    5.聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員，談好薪資，工作時間，工作內(nèi)容，簽訂好勞工合同。
    6.開始在各高校進(jìn)行宣傳活動。
    餐廳是為人們提供生活飲食的地方，是人們生活所必不可少的。隨著生活的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，填飽肚子不再是人們對飲食的要求，現(xiàn)在的人所追求的是干凈衛(wèi)生，有特色的餐廳。而本餐廳就是在此基礎(chǔ)上建立起來的，價格適中，選擇多樣，安全衛(wèi)生，微笑服務(wù)是我們餐廳能生存下來的重要條件。
    (一)此類餐廳的形成及發(fā)展前景。
    隨著人們生活水平的提高，對綠色營養(yǎng)方面的關(guān)注也逐步提升，作為一名高校學(xué)生，更是走在時代的前沿，對事物的敏感度比較強(qiáng)，本餐廳以中餐為主，各種特色菜相互結(jié)合，提供水果飲料，滿足學(xué)生在各方面的要求。只要價格安排合理，味道較好，餐廳風(fēng)格獨特，一定會有較高盈利。
    (二)餐廳所在地消費市場分析。
    3.所在位置：江西財經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院。
    4.優(yōu)勢分析：存在時間長，有固定客人，午餐、晚餐有特色，開業(yè)時，此類餐廳并不多，因此具有較高的人氣，符合人們追求新奇的心理。且在當(dāng)時，價格便宜，風(fēng)味獨特，頗受追捧。
    5.主要經(jīng)營項目介紹:午餐晚餐均是四川特色菜6.存在的缺陷：
    (1).餐廳長時間的風(fēng)格未作改變，且飲食種類幾乎沒有變化，消費者毫無新鮮感。
    (2).因為生意較為火爆，整體價格有所上調(diào)，受到學(xué)生的不滿。
    7.本餐廳的競爭策略。
    (一)做好宣傳，開展各種促銷活動。
    1.前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。
    2.針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。
    (二)創(chuàng)造本餐廳特色。
    1.永遠(yuǎn)不要讓自己的餐廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費群體的消費習(xí)慣和真實需要;自己的餐廳是為高校師生提供飲食的，要有這種意識――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。
    2.這是你的餐廳。每一個員工都應(yīng)該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表餐廳的形象而自豪。
    (一)在確定經(jīng)營方式前，本餐廳會對消費群和競爭對手進(jìn)行調(diào)查和分析，根據(jù)不同情況制定相應(yīng)的經(jīng)營策略：
    1.優(yōu)勢宣傳：
    1.本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。
    2.同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。
    3.簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
    4.此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
    5.本餐廳的消費群目標(biāo)是高校的學(xué)生，因此，綠色衛(wèi)生，餐點獨特，價格適宜是本餐廳重大優(yōu)勢。
    6.本餐廳的構(gòu)造風(fēng)格符合廣大學(xué)生的審美標(biāo)準(zhǔn)。具體內(nèi)容請參見附件一。
    2.服務(wù)：
    本餐廳所推崇的是微笑服務(wù)，作為餐廳的一員，不管是餐廳管理者，還是服務(wù)員，面對顧客均需要微笑服務(wù)，真誠待人，對于具體要求本餐廳在聘請廚師以及服務(wù)員時已經(jīng)強(qiáng)調(diào)。餐廳規(guī)章制度也有明確要求。
    3.品質(zhì)與價格的雙重保障的競爭策略。
    1，本餐廳所強(qiáng)調(diào)的是綠色生活，健康享受美食，因此，對于原材料的購買均要求較高，符合大學(xué)生的健康飲食。
    2.本餐廳的消費群是廣大學(xué)生群體，因此，在價格方面會盡量符合學(xué)生們的消費需求。
    4.校園廣告。
    (1)再在前期資助學(xué)生所舉辦的活動，在其活動中推廣本餐廳，打響本餐廳的名氣，吸引顧客的前來。
    (2)等有了一定的顧客群體，就會采用各種優(yōu)惠方式，來留住顧客，當(dāng)然這是在盈利的前提下進(jìn)行的。
    (二)經(jīng)營模式的建立。
    1.本餐廳提供免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。
    2.本餐廳推出燒烤冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
    3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。
    4.餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外，如此也是能增加銷量的。5.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
    6.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
    7.制作顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
    (三)市場進(jìn)程及目標(biāo)半年。
    慢慢吸引顧客的前來，努力在半年內(nèi)收回初期的投資。提升知名度、美譽(yù)度;積極進(jìn)行市場調(diào)研，努力的開發(fā)新的飲食產(chǎn)品，為餐廳的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。
    十四、風(fēng)險及對策。
    (一)資金方面。
    為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金，十五萬元的開業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用。
    (二)資源方面。
    本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、肉類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。因此，要與原材料供應(yīng)商建立長期友好合作關(guān)系。
    (三)經(jīng)營方面。
    1.為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對餐廳的特色菜進(jìn)行一定的了解，并及時聘請另一個廚師，發(fā)明新的特色菜。
    2.同時，對于餐廳的廚師和服務(wù)員，餐廳管理者需要與之處好關(guān)系，給予較為豐厚的報酬，適時聽取他們的意見，改善自己的管理方式。
    (五)其他方面。
    隨著世界的發(fā)展，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如xxx、xxx在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。因此，善于創(chuàng)新，善于學(xué)習(xí)，是餐廳能長期生存下去的根本。
    財務(wù)計劃現(xiàn)金流量表。
    3.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。(大約估計為70000)。
    4.剩余40000作為餐廳本金，預(yù)防各種突發(fā)狀況。
    預(yù)計損益(主營業(yè)務(wù)收入)。
    據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。由此可計算出投資回收期約為三個月。
    做了這些計劃我想我們一定會按照計劃進(jìn)行實施，希望創(chuàng)業(yè)能夠早點成功，也希望能夠引來更多的創(chuàng)業(yè)者，共同創(chuàng)造更大的事業(yè)，我們期待你的參與!
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇十四
    近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營模式—連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式，有效降低經(jīng)營成本，擴(kuò)大市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國內(nèi)有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營，如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安飲食集團(tuán)、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動作用。但總的來說，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路。
    本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
    初期(1-3月)。
    主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣。
    中期(1年)。
    鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
    長期(2年)。
    屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
    1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。
    2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的`一大特色。
    3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
    4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
    5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
    6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
    店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：
    主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。
    在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：
    優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的大學(xué)生。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
    劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇十五
    發(fā)展以“和諧社會”為注冊商標(biāo)的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。
    隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，xxx、xxx、xxx等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
    隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
    1、綠色餐飲服務(wù)業(yè)的模型。
    以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導(dǎo)綠色消費，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。
    2、目標(biāo)市場的定位。
    中高收入者能接受的餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主白領(lǐng)其他。
    3、市場策略。
    產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。
    (1)餐飲公司經(jīng)營策略。
    員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。
    綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。
    (2)餐飲公司形象策略。
    在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。
    “由點做起，輻而為面。”立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時"閃亮全登場"。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。
    發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。
    "不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。"作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展。
    隨著，中國政府構(gòu)建社會主義和諧社會的提出?！昂椭C社會”已經(jīng)成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學(xué)者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道……這無形當(dāng)中推動了“和諧社會”四個字潛在的商業(yè)價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務(wù)，創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而“和諧社會”四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會負(fù)責(zé)的理念。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇十六
    自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
    二、店面簡介。
    本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
    三、發(fā)展戰(zhàn)。
    1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。
    2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
    3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
    4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
    5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
    6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
    四、餐廳管理結(jié)構(gòu)。
    店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
    經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：
    主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。
    主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品。
    主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)。
    主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
    五、市場分析。
    在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
    本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
    六、促銷和市場滲透。
    1、促銷策略。
    前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
    1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元)。
    2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
    3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析。
    據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。
    八、營銷組合策略。
    1、有形化營銷策略。
    由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。
    2、技巧化營銷策略。
    做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾。
    九、大力打造“綠色食品”的品牌形象。
    根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強(qiáng)的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
    十、店面設(shè)計。
    1、視覺識別。
    店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。
    顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
    2、店面布局。
    恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
    燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
    墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。
    桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
    工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
    餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
    背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中。
    十一、市場風(fēng)險。
    1、內(nèi)部管理風(fēng)險：
    餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
    2、原料資源風(fēng)險：
    本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇十七
    一、計劃摘要：
    1、計劃摘要。
    （1）本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“食尚餐飲公司”，是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供中式早餐、西式早餐、漢堡、面包已及飯菜等各種主食。
    （2）本店打算開在繁華市區(qū)，開創(chuàng)期是一家中檔餐飲店，未來打算逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞、德克士那樣的餐飲連鎖店。
    （3）本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬元。由于地理位置處于繁華市區(qū)，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司，在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地，并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌。
    2、營銷計劃。
    （1）本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生、兒童以及家庭的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
    （2）本餐廳采取點餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足，相對競爭者要做的更好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是以中等的價格吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日，將推出各種套餐。（比如：在情人節(jié)的時候推出情侶套餐等）。
    （3）餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也規(guī)定專門的回收站回收，可以與回收站聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
    （4）暑假期間客源會驟增，畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員，屆時可采取增加生產(chǎn)量，加強(qiáng)服務(wù)重點等方式，以增加長期客源。
    （5）市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行。
    總結(jié)。
    并做出下一步計劃如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營增加其它服務(wù)項目并可以尋找新的市場做連鎖經(jīng)營并慢慢打造自己的品牌可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展總之要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題如此才能有企業(yè)的未來。
    3、本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。
    餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。
    二、公司介紹：
    1、公司宗旨。
    食尚餐飲公司主要以一流的服務(wù)、特別的食品為特點，旨在通過公司專業(yè)、真誠的服務(wù)態(tài)度來建立顧客與市場的最佳溝通渠道，把顧客吸引住，真正成為食尚的客源。
    2、經(jīng)營目標(biāo)。
    在經(jīng)營初期，我們的目標(biāo)是進(jìn)入市場，在市場站穩(wěn)，在逐步深入，占據(jù)更多的市場。
    3、產(chǎn)品優(yōu)勢。
    主食部分以及甜點飲料品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又是快餐，在時間緊迫的現(xiàn)今社會，追求的就是快節(jié)奏，所以食尚迎合了大部分消費者的需求。
    4、外送服務(wù)。
    食尚可以提供外送等服務(wù)，讓顧客足不出戶就可以品嘗到食尚的產(chǎn)品。
    三、
    戰(zhàn)略規(guī)劃：
    很多人認(rèn)為，一個企業(yè)能否成功，主要取決于機(jī)會，或者說是幸運，但為什么有些企業(yè)總是與機(jī)會失之交臂，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機(jī)會、抓住機(jī)會從而利用機(jī)會取得成功？誠然，影響企業(yè)經(jīng)營績將近的因素非常之多，但從長期的角度來看，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個適合自身實力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略，并有效地加以實施。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過程的加快和伴之而來的國際競爭的加劇，這一特點也越來越明顯。我們認(rèn)為，餐飲行業(yè)在中國的成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實施基礎(chǔ)上。
    1、進(jìn)入市場的時機(jī)及選址的正確性無錫是中國地區(qū)相對繁華的一個地區(qū)；無錫的外來人口數(shù)量眾多，有潛在的顧客群體；無錫還是比較出名的旅游勝地，是眾多人口的聚集地。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對食尚的人民幣銷售部分是極為重要的；這樣將會有一個穩(wěn)定的外匯收入；無錫是食尚餐飲公司的總部，是發(fā)源地，這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展。食尚通過把降低風(fēng)險的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比較，且考慮到當(dāng)時在我國的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門了，所以這對食尚是一個不利的方面，但正因為他的熱門，我們才更容易進(jìn)入市場，相當(dāng)于已經(jīng)打開了一扇門，我沒有道理不進(jìn)去。把無錫作為食尚進(jìn)入中國市場的首選城市為食尚在中國的成功奠定堅實的基礎(chǔ)。
    2、中國特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定在如此競爭激烈的快餐服務(wù)業(yè)，究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭呢？我們認(rèn)為，是其在進(jìn)入市場的不同發(fā)展階段，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。
    在國際發(fā)展如此迅速的情況下，中國已經(jīng)逐漸的接受不同國家的文化以及飲食習(xí)慣，所以將西方的餐飲文化溶入到中國特色的餐飲文化中不失為一個好方法。
    （1）以其統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場的地位。
    （2）一直堅持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求，安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃。為使管理層員工達(dá)到專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準(zhǔn)，食尚將建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心。
    （3）食尚“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊精神，依靠其團(tuán)隊合作達(dá)到的高效率，從而保證了營業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速。使其形成了高效靈活、完善先進(jìn)的管理激勵機(jī)制其團(tuán)隊合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場的秘訣。
    （4）優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在食尚，你得到的服務(wù)會比你原來希望得到的服務(wù)要多。食尚的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝，這樣的宗旨會使每一位來就餐的顧客，無論是大人還是小孩，都會有一種賓至如歸的感覺。
    （5）食尚將定時推出新的產(chǎn)品，以滿足顧客的各項需求。
    四、創(chuàng)業(yè)組織：
    1、餐廳經(jīng)理1名，3000/月+滿勤獎。
    2、收銀員3名，2000/月+滿勤獎。
    3、廚師3名，2000/月+滿勤獎。
    4、服務(wù)生3名，2000/月+滿勤獎。
    5、銷售員1名，2000/月+滿勤獎。
    注：工作人員均以大專學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn)，其中服務(wù)員要會基本的英語口語。
    五、產(chǎn)品服務(wù)：
    1、店內(nèi)布局簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，顧客普遍比較喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿意的服務(wù)將是本店的一大特色。另外餐廳在營業(yè)期間會播放一些舒緩的音樂，給顧客一個舒適的就餐環(huán)境。
    2、服務(wù)。
    (1)制服統(tǒng)一餐廳服務(wù)員要求統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫、領(lǐng)結(jié)，下身黑色褲子，外圍紫色花邊圍裙。
    (2）具體服務(wù)要求服裝統(tǒng)一，時刻保持整潔、統(tǒng)一。微笑服務(wù)，對顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來”等禮貌用語。工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。每人一本意見薄，顧客消費結(jié)束后要咨詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時反饋給店長。
    (3)服務(wù)100具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識，為了讓顧客滿意，堅持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力。
    3、產(chǎn)品的研究。
    為吸引顧客，本餐廳會通過不斷地嘗試來研發(fā)新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前一周會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認(rèn)同而被超越，我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。
    六、市場預(yù)測：
    需求在現(xiàn)階段還處以較大階段，在未來有增長的趨勢?，F(xiàn)階段競爭者大多都不具特色。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況，如果有很好的收益，要及時地借鑒。
    優(yōu)勢分析：
    本餐廳經(jīng)營解決了在繁華市區(qū)吃飯擁擠、排隊等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與快餐店同樣的方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用點餐選擇產(chǎn)品方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、熱飲、咖啡等，并提供免費茶水。
    劣勢分析：
    由于剛起步，本餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而繁華市區(qū)的競爭也是比較激烈的，而本餐廳剛剛建立，信譽(yù)度不夠，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，繁華市區(qū)的房租是比較貴的，所以在起步階段是比較困難的。機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇十八
    有形化營銷策略：
    由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的＂承諾營銷＂進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)＂天之素＂的經(jīng)營宗旨與理念。
    技巧化營銷策略：
    做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：
    l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
    2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
    3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇十九
    民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式。但是有自己的品牌商標(biāo)，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經(jīng)營方式。總體戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國”。
    在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠(yuǎn)不會滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性。安順學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
    隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
    隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
    本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過往人員。
    本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。
    大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書財務(wù)分析篇二十
    衣、食、住、行是人的基本需求，餐飲行業(yè)是永不會淘汰的行業(yè)，只要善經(jīng)營、善管理、善創(chuàng)新、有特色、定位準(zhǔn)確，就一定有市場。國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，餐飲行業(yè)以每年300%的速度增長，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，市場只會越來越大。
    其實在開縣餐廳的生意好壞除了基本的條件外，主要就在于人脈上面，看你有沒有一圈子人，我們社團(tuán)是一個最大最理想的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，在我們每個人努力的情況下，社團(tuán)將給我們提供絕對的競爭優(yōu)勢。
    社團(tuán)即將開始的餐廳投資項目是我們會員們一次創(chuàng)富的良機(jī)。計劃在最近幾個月內(nèi)實施，最重要的是要把握好目前的機(jī)會，會員只需要少量資本就可以參與。合作、“共贏”才會有機(jī)會做到!
    我們按照市場細(xì)分原理對目標(biāo)市場進(jìn)行了深入的研究。
    1、地理細(xì)分分析。
    我們計劃的餐廳位置在平橋中醫(yī)院附近，一個華生購物，一個新世紀(jì)生活超市，能保證人流，而且平橋人很多，接下來除了結(jié)婚的定席外，還有個更大的市場就是賀新房的會很多，講究點的就想找個好點的酒店，但開俯這些太遠(yuǎn)，所以就近有家的話肯定要優(yōu)先選的。
    2.人口細(xì)分分析。
    依據(jù)地理優(yōu)勢，我們餐廳應(yīng)該能吸引大量新入居民，這些人搬新家普遍要設(shè)宴慶賀，同時結(jié)婚生兒育女都是到餐廳來設(shè)宴慶賀。在加上附近幾個學(xué)校、單位的人士平時的聚餐都是對餐廳有著很大的需求。
    1、平橋目前正缺少中等規(guī)模的餐廳因此競爭相對比較弱。
    2、我們社團(tuán)將以這個餐廳為基礎(chǔ)發(fā)展成為一個受社會歡迎的餐廳行業(yè)，在餐廳行業(yè)爭取自己的一個獨特的地位。
    餐廳的裝修將以綠色、自然為主，采用深灰色花紋地板，靠窗的放置方桌，供商務(wù)、家庭小聚等人士使用。餐廳內(nèi)裝有空調(diào)，暖氣等設(shè)施，冬暖夏涼，提供合適的溫度環(huán)境。另外，餐廳整體上需配置多種植物、掛件等應(yīng)盡量體現(xiàn)綠色自然感，并與餐廳布置的風(fēng)格保持一致。
    董事會：由參與投資的會員民主選出董事長一名和股東代表5名。
    總經(jīng)理一名財務(wù)總監(jiān)一名廚師長一名部門經(jīng)理一名采購會計出納各一名。
    領(lǐng)班基層員工若干。
    預(yù)付房租：10萬。
    裝修費用：20萬。
    廚房用具：5萬。
    前廳桌椅：5萬。
    相關(guān)雜費：5萬。
    1、期初在華生購物、新世紀(jì)生活超市附近、及各大路口發(fā)放宣傳單、優(yōu)惠券等，向廣大消費者宣傳和介紹我們這家新開的餐館，介紹我們的特色，吸引消費者的眼球。
    2、其次在社團(tuán)大力宣傳，會員自己消費享受折扣優(yōu)惠，推薦他人消費享受業(yè)務(wù)提成。
    3、每天設(shè)有一道特價菜，均為“餐廳”的特色菜，將他們推廣出去。
    4、“餐廳”的服務(wù)員均要求統(tǒng)一服裝，并本著“顧客至上”的原則，開業(yè)前半月對員工作系統(tǒng)的培訓(xùn)。
    5、中午可以做一些套餐、簡餐等，方便商務(wù)人群。
    餐廳處于較好的地理位置，客源較大，通過一定的營銷手段以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，可以保證一定的凈利潤。但是，我們同時也注意，以后新開的其它餐館，因此，我們的餐廳也存在有一定的風(fēng)險，要贏得顧客的滿意，我們還須不斷努力，改進(jìn)我們的菜譜，優(yōu)化我們的服務(wù)，使餐廳走向多元化。