在日常生活中，我們經(jīng)常需要處理一些瑣碎的事情?？偨Y(jié)時(shí)要注重邏輯性，將自己的思路和觀點(diǎn)有條理地進(jìn)行組織和表述。以下是小編整理的一些總結(jié)樣本，希望對(duì)大家有所啟示。
淺談中國(guó)酒文化論文篇一
近年來(lái)，隨著白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇和中國(guó)加入wto步伐的逐步推進(jìn)，作為中國(guó)傳統(tǒng)行業(yè)代表白酒如何直面挑戰(zhàn)，參與竟?fàn)?。文化行銷已成為競(jìng)爭(zhēng)的重要手段，所以有關(guān)酒文化的話題逐漸多了起來(lái)，各種酒類促銷活動(dòng)常冠以“文化酒”的名稱出現(xiàn)在消費(fèi)者面前，專家學(xué)者和普通公眾也對(duì)酒文化表現(xiàn)出濃厚興趣，酒文化這一中國(guó)傳統(tǒng)文化似有被發(fā)揚(yáng)光大之勢(shì)。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世紀(jì)的今天，如何把酒文化賦予新的內(nèi)容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的認(rèn)識(shí)。帶著這一問(wèn)題，記者日前走訪了以出產(chǎn)文化名酒“百年孤獨(dú)”和“百年喜慶"酒聞名的百年制酒有限公司經(jīng)理潘好龍先生。
得知記者來(lái)意后，潘先生開(kāi)門見(jiàn)山，侃侃而談：“目前，酒類市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，各種促銷活動(dòng)花樣繁多，其中以酒文化切入的活動(dòng)不在少數(shù)，這本是件好事，無(wú)可厚非。但問(wèn)題是，由于對(duì)酒文化狹義的理解或指鹿為馬者有之，張冠李戴者有之，牽強(qiáng)附會(huì)者更有之，使酒文化失去了本來(lái)的含意，陷入商業(yè)炒作的誤區(qū)，也使公眾對(duì)酒文化的認(rèn)知出現(xiàn)很大偏差。今年年初爆發(fā)的傳統(tǒng)白酒與新型白酒之爭(zhēng)，表面上看是酒的生產(chǎn)工藝之爭(zhēng)，背后反映的卻是對(duì)酒文化理解的不同。這種狀況不能不令人擔(dān)心?！?BR> 潘先生強(qiáng)調(diào)，每個(gè)時(shí)代、每個(gè)國(guó)家、每個(gè)地區(qū)乃至每個(gè)企業(yè)都有獨(dú)具特色的酒文化。但酒文化作為一個(gè)文化概念，其基本含義應(yīng)該是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物質(zhì)載體和產(chǎn)生土壤，沒(méi)有酒談不上酒文化，僅有酒也不成其為酒文化，既有酒又具文化屬性才能稱之為酒文化。但酒文化并不是酒和文化的簡(jiǎn)單相加，而是酒與文化的有機(jī)結(jié)合，是在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)酒的過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和，酒文化的主體是人，是生產(chǎn)者、銷售者和消費(fèi)者。正是由于人的不斷創(chuàng)造，酒文化才得以豐富和發(fā)展。沒(méi)有人，酒文化既沒(méi)有產(chǎn)生的可能，更沒(méi)有存在的必要。也就是說(shuō)，酒文化作為一種文化形態(tài)，是和人的創(chuàng)造性勞動(dòng)聯(lián)系在一起的，是為了滿足人們對(duì)于酒的物質(zhì)和精神需要而存在的，體現(xiàn)著對(duì)人的文化關(guān)懷。據(jù)此，并考慮到人們?cè)谏a(chǎn)、銷售和消費(fèi)等階段對(duì)于酒的文化需要之不同(生產(chǎn)階段強(qiáng)調(diào)品質(zhì)，銷售階段強(qiáng)調(diào)品牌，消費(fèi)階段強(qiáng)調(diào)品位)，我們不妨用“品質(zhì)、品牌、品位”作為酒文化的內(nèi)在“指標(biāo)”。其中品質(zhì)是核心，品牌是靈魂，品位是層次。只有符合這三個(gè)方面的基本要求，并實(shí)現(xiàn)了三者的有機(jī)統(tǒng)一，才稱得上是完整意義上的酒文化(即品質(zhì)+品牌+品位=酒文化)。
一、“品質(zhì)”誤區(qū)。
首先是“品質(zhì)”誤區(qū)。酒的“品質(zhì)”是指酒的色、香、味、質(zhì)地等，所有這些雖與酒產(chǎn)地和酒的生產(chǎn)歷史有關(guān)，但主要與技術(shù)和工藝的先進(jìn)程度有關(guān)，與生產(chǎn)過(guò)程中蘊(yùn)涵的科技和知識(shí)含量有關(guān)。但有的人過(guò)分強(qiáng)調(diào)所謂“好山好水出好酒”，把酒產(chǎn)地的某些物質(zhì)條件如水質(zhì)、空氣等因素絕對(duì)化。也有人把酒廠或酒窖的歷史拿來(lái)作為酒質(zhì)的證據(jù)，甚至為此不惜從故紙堆里、從民間故事里“尋根求源”，或請(qǐng)一些“文物專家”和“權(quán)威部門”來(lái)“考古”、“挖掘”和“鑒定”，以與死去百年、千年的古人攀上親戚，拉上關(guān)系，并名之曰酒文化源源流長(zhǎng)。酒的發(fā)展早已經(jīng)過(guò)“作坊酒”和“工業(yè)酒”階段，進(jìn)入“科技酒”階段，一些物質(zhì)條件完全可以依靠科技手段創(chuàng)造出來(lái)，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，與所謂"窮山惡水出刁民”一樣不理智和缺少現(xiàn)實(shí)依據(jù)，除表明其思想意識(shí)仍停留在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代外，還可能對(duì)酒行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生方向性誤導(dǎo)。如果說(shuō)“地理決定論”還有一定道理，“歷史決定論"顯然沒(méi)有依據(jù)。美國(guó)的歷史短，但現(xiàn)在很發(fā)達(dá)，中國(guó)的歷史長(zhǎng)，目前卻明顯落后，就足以說(shuō)明問(wèn)題。當(dāng)然，這里絲毫沒(méi)有否定歷史之于酒文化的重要性，而是說(shuō)，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，抱著歷史不放，甚至沾沾自喜，自鳴得意，是沒(méi)有任何前途的。只有不斷采用新工藝和新技術(shù)，才能真正提高酒的內(nèi)在品質(zhì)。新型酒是如此，傳統(tǒng)酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋頭于尋找所謂“風(fēng)水寶地”和“吃歷史”，最終結(jié)果是不難想象的。
二、“品牌”誤區(qū)。
其次是“品牌”誤區(qū)。現(xiàn)在，已有越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到“品牌”的重要性。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，品牌就是形象，品牌就是旗幟，品牌就是利潤(rùn)。但如何經(jīng)營(yíng)品牌文化，卻是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，品牌是知名度和美譽(yù)度的結(jié)合，兩者不可偏廢。過(guò)去，企業(yè)多以提高質(zhì)量為主要發(fā)展手段，信守所謂“好酒不怕巷子深”，忽視了廣告宣傳的功效?，F(xiàn)在許多企業(yè)不惜斥巨資進(jìn)行廣告宣傳，而對(duì)酒的內(nèi)在品質(zhì)注意不夠。還有人將名字、包裝等當(dāng)作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴銀、妖怪出洞、神仙下凡之類的品牌滿天飛，包裝和外觀也越來(lái)越花哨和離譜。所有這些都是對(duì)品牌的片面理解。就實(shí)質(zhì)而言，品牌是個(gè)產(chǎn)品市場(chǎng)定位問(wèn)題。只有找準(zhǔn)市場(chǎng)，正確定位，才能確定品牌的文化取向，賦予產(chǎn)品更多的文化內(nèi)涵，也才能樹(shù)立起真正的品牌形象。一個(gè)品牌的形成，必須建立在加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，充分研究消費(fèi)者心理和消費(fèi)習(xí)慣，準(zhǔn)確細(xì)分市場(chǎng)，正確定價(jià)的基礎(chǔ)上。否則品牌就成了無(wú)源之水，無(wú)本之木。現(xiàn)在一些企業(yè)不是在市場(chǎng)調(diào)研上下功夫，而是熱衷于一夜成名，做一些表面文章，結(jié)果適得其反。這方面的教訓(xùn)很多，值得認(rèn)真汲取。無(wú)可否認(rèn)，品牌也有個(gè)外在形式問(wèn)題，比如名字、包裝等。但形式要有內(nèi)容來(lái)決定，必須以對(duì)產(chǎn)品準(zhǔn)確定位為前提。只有這樣，才能賦予名字、包裝等更多的文化底蘊(yùn)和精神內(nèi)涵?？傊?jīng)營(yíng)品牌文化是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，切不可顧此失彼，更不能投放失當(dāng)。
三、“品位”誤區(qū)。
最后是“品位”誤區(qū)?！捌肺弧辈煌凇捌肺丁?，前者是指某事達(dá)到的人文高度和水準(zhǔn)，主要側(cè)重其社會(huì)價(jià)值，如“某節(jié)目的藝術(shù)品位很高”，而后者是指“嘗試滋味”，主要強(qiáng)調(diào)個(gè)體感受，如“經(jīng)專家品味，認(rèn)為酒質(zhì)優(yōu)良”。酒作為情感交流、精神表達(dá)和文化張揚(yáng)的介質(zhì)，體現(xiàn)的是人的價(jià)值取向。飲酒時(shí)，每個(gè)人的品味可以也應(yīng)該有所不同，但品位卻有高有低?！敖杈葡睢焙汀敖杈迫霪偂辈辉谝粋€(gè)檔次上，“把酒抒懷”與“劃拳行令”也不在一個(gè)水平上，“以酒會(huì)友”與“以酒行賄”更不可同日而語(yǔ)!可見(jiàn)，生活中許多人錯(cuò)把“品位”當(dāng)“品味”了，結(jié)果造成酒文化整體品位不高。應(yīng)當(dāng)指出是，企業(yè)對(duì)此也負(fù)有不可推卸的責(zé)任。一些企業(yè)則在引導(dǎo)消費(fèi)方面存在明顯的市場(chǎng)化色彩。如過(guò)分宣揚(yáng)酒的社會(huì)功利性，所謂送禮佳品云云，或強(qiáng)調(diào)高檔、至尊，把一種帝王之氣、等級(jí)觀念強(qiáng)加給消費(fèi)者，好像喝xo就高貴，喝二鍋頭就貧賤，對(duì)人們的消費(fèi)心理產(chǎn)生誤導(dǎo)。我們認(rèn)為，在當(dāng)前人們對(duì)酒文化還知之不多、不深的情況下，企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起宣傳酒文化，進(jìn)一步提升公眾酒文化品位的責(zé)任，為發(fā)展和繁榮酒文化做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
潘先生最后指出，上述誤區(qū)之所以出現(xiàn)，一方面與人們對(duì)酒文化的認(rèn)識(shí)水平不高有關(guān)，另一方面也市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)還處于初級(jí)階段有關(guān)。中國(guó)的酒文化要獲得發(fā)展，必須正視并努力克服這些誤區(qū)，把增加酒的科技含量，明確酒的市場(chǎng)定位，提升公眾的文化品位作為主要任務(wù)來(lái)抓。只有這樣，中國(guó)酒才有希望，才能從容應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的洋酒沖擊和挑戰(zhàn)。
淺談中國(guó)酒文化論文篇二
說(shuō)起國(guó)人的飲酒習(xí)俗，確實(shí)很有趣?；閱始奕?，大小聚會(huì)，都不能沒(méi)有酒，無(wú)酒不成宴嘛，有酒才能營(yíng)造氛圍，才能酣暢淋漓，增加相互間的溝通和感情，在這樣的場(chǎng)合中同樣也能顯現(xiàn)眾生真實(shí)的另一面。自杜康造酒以來(lái)，已有兩千多年歷史，飲酒文化也可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
酒是什么，是粘合劑？是導(dǎo)火索？是色媒？還是豪情壯志？確實(shí)難以定論。但是有一點(diǎn)是可以肯定的：過(guò)飲是可以使人的思維混亂、行為失常，所以，我以為飲酒的最佳度為——微酣狀態(tài)。
從人們的本意上說(shuō)，飲酒是件愉快的事，都并不希望過(guò)飲，并不希望失態(tài)，因此在席間也往往推辭、懇求不已，但國(guó)人的習(xí)慣好像并不認(rèn)可推辭和懇求：不飲－－失敬，不飲－－心不誠(chéng)，不飲－－不給面子，所以更在意勸飲：或命令式的，或誘導(dǎo)式的，或以身作則式的；不飲，或許是因?yàn)椴粍倬屏?，或許被理解為不給臉面，或被猜測(cè)為心存敵意，因而往往使人左右為難：領(lǐng)導(dǎo)的敬酒不飲，想想后果吧；合作伙伴的敬酒不飲，想想利益的`得失吧；長(zhǎng)輩的敬酒不飲，想想孝道吧；些許風(fēng)俗很是讓人進(jìn)退維谷。也于是乎，在半脅迫、半誘導(dǎo)中，酒過(guò)飲了。結(jié)果是既受了罪又壞了心情。
因飲酒玉成的好事不少，但因飲酒辦糟的壞事也不少。接著又能引出酒風(fēng)和酒德之說(shuō)，聚眾飲酒不可能大家都是謙謙君子、都想法一致。人與人之間，性情不一，雅興不同，所以很難保證逢聚會(huì)就能盡歡而散，極易摻雜強(qiáng)差人意的情形。一場(chǎng)愉快的聚會(huì)往往會(huì)成為美好的回憶，同樣不愉快的聚會(huì)也可能沒(méi)齒難忘，耿耿于懷。
說(shuō)酒是粘合劑，這有些奇怪，最常見(jiàn)的是，酒前或因客人之間不熟、或因某客人身價(jià)高，或因性別不同，大家都端坐齊整，神態(tài)較為肅穆，說(shuō)話也較為謹(jǐn)慎。但是幾杯酒下肚，情形就大不相同了：先是僵硬的面部肌肉舒展開(kāi)來(lái)，語(yǔ)氣變得亢奮起來(lái)，隨之氣氛熱烈了起來(lái)，話語(yǔ)也隨意了許多，表情也不是那么冷漠的了，甚至都可以忽視身價(jià)、性別的差異，大有恨相見(jiàn)恨晚之狀。而每每曲終人散，竟有些難舍難分，更兼分手時(shí)噴著滿嘴的酒氣搖搖晃晃、絮絮叨叨，總是那幾句暖心窩子的話。
說(shuō)酒是導(dǎo)火索，那也是家常便飯，同樣是幾杯酒下肚，對(duì)話語(yǔ)的措辭、語(yǔ)氣極為的敏感，對(duì)神態(tài)的捕捉極為靈敏，幾絲幾豪都可能引起警覺(jué)，引起不快。在酒精的作用下，一些曾有過(guò)節(jié)的，或在長(zhǎng)期彼此關(guān)系不佳但尚能保持緘默的，此刻不能隱忍了，于是揭竿而起，拍案怒斥，直至反目，互毆。
至于酒是色媒之說(shuō)，自古就有之。久已心儀的或者突然而至的性心理，在酒后被激活。在燈紅酒綠之下，在迷離的醉眼中，在萬(wàn)般的風(fēng)情里，于是演繹了許多悲歡離合的故事，同樣也演繹了許多孽緣。
說(shuō)酒是豪情壯志，同樣是幾杯酒下肚，典型的壯行酒使人神情飛揚(yáng)，熱血沸騰、豪情萬(wàn)丈，書寫出輝煌的壯舉。酒能激起英雄的萬(wàn)丈豪情，也能壯起慫人之膽，霎那間的沖動(dòng)，釀成無(wú)數(shù)的災(zāi)禍，留下慘疼的教訓(xùn)。
飲酒文化與一切事物相同，是一把雙刃劍，有其積極的一面，也有其消極的一面，在于人們?nèi)绾稳グ盐?。陳?guī)陋習(xí)當(dāng)其丟掉，追求文明，傳承良好理念或許更加符合人的本性。
淺談中國(guó)酒文化論文篇三
2、共知不是潯陽(yáng)郡，那得王弘送酒來(lái)?！罴蔚v。
3、對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何?——曹操。
4、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰?！瘏?。
5、雪花酒上滅，頓覺(jué)夜寒無(wú)?！畎住?BR> 6、昔好杯中物，翻為松下塵?！畎?。
7、午醉醒來(lái)愁未醒，送春春去幾時(shí)回?！獜埾?。
8、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁?！畎?。
9、晚酌東窗下，流鶯復(fù)在茲。春風(fēng)與醉客，今日乃相宜。——李白。
10、勸君莫拒杯，春風(fēng)笑人來(lái)?！畎?。
11、秋山僧冷病，聊寄三五杯?！f應(yīng)物。
12、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱?！畎住?BR> 13、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。——李白。
14、披君貂襜褕，對(duì)君白玉壺?！畎?。
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂(lè)停?！钌屉[。
16、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)瑚珀光?！畎住?BR> 17、金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬(wàn)錢。——李白。
18、今朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁。——羅隱。
19、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中?！淌狻?BR> 20、何以解憂，為有杜康。——曹操。
淺談中國(guó)酒文化論文篇四
我不喝酒，甚至討厭喝酒的人。一個(gè)飲酒過(guò)度的人，渾身上下散發(fā)著頹廢，糜爛的氣息，這種氣息滲透到肌膚里面，甚至連周遭的空氣里都彌漫著這種氣息。我不明白酒有什么好喝的，啤酒是苦的，白酒是辣的，紅酒是澀的，愛(ài)喝酒的`是傻子。第一個(gè)喝酒的人大概與喝馬尿的感覺(jué)是差不多的。我也不理解為什么我喜愛(ài)的金庸先生總會(huì)讓他筆下的英雄人物與天同飲，與地同醉，喬峰松鶴樓初識(shí)段譽(yù)劇飲千杯，令狐沖一醉累月輕王侯，郭襄二八芳齡宴群豪。
直至寒假中讀到《大中華上下五千年――酒文化》。流傳千古的文化藝術(shù)很多都是在酒精的刺激下產(chǎn)生的。詩(shī)詞歌賦，琴棋書畫。東漢末年著名文學(xué)家孔融，印象中是一個(gè)謙讓恭順的人，卻嗜酒，他曾這樣感嘆：“座上客常滿，樽中酒不空，吾無(wú)憂矣。”正因如此，這位喜歡思考與喝酒的男人成了一位思想家。東晉時(shí)期大詩(shī)人陶淵明，素有“酒圣”的雅號(hào)，對(duì)于酒有一種特殊的偏好，“吾常得醉于酒足矣”，由此寫下很多了流傳千古的田園詩(shī)，“故人賞我趣，挈壺相與至”“悠悠迷所留，酒中有深味”。唐朝著名大詩(shī)人李白，一生嗜酒，在他寫給妻子的信中提到：“三百六十日，日日醉如泥。”一首《將進(jìn)酒》更是千古絕唱，以酒入詩(shī)，在他為后世留下的諸多作品中，酒起到了很大的作用。宋代著名的文學(xué)家蘇軾，也是酒徒一枚，在他的詩(shī)詞當(dāng)中，散發(fā)著濃濃的酒味,“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”，“此意自佳君不會(huì)，不杯當(dāng)屬水仙王?！睆墓胖两?，酒催發(fā)了多少文人墨客的創(chuàng)作靈感。
酒不僅能激發(fā)詩(shī)人的靈感，對(duì)于畫家、書法家的思緒也有活躍的功能。畫圣吳道子，每次揮毫潑墨前總先暢飲一番；風(fēng)流才子唐伯虎酒盡闌珊后，詩(shī)文書畫無(wú)一不能；張旭酒后狂草飄逸奇妙，逸趣橫生，揮毫落筆如云煙。
因酒而出的酒器文化，陶酒器、青銅酒器、漆酒器、瓷酒器、金銀玉制酒器，以及延伸出來(lái)的酒禮、酒令、酒祭、酒俗無(wú)一不滲透于中國(guó)千年文化歷史中去。
飲酒，大約飲的是一種氣氛，一種情懷吧。一種不適合我的情懷。
淺談中國(guó)酒文化論文篇五
摘要：中國(guó)關(guān)于酒的起源歷史悠久。
酒對(duì)中國(guó)政治歷史、文學(xué)藝術(shù)、宗教文化等各個(gè)領(lǐng)域都產(chǎn)生了重要的影響。
中國(guó)酒文化是一種政治文化，也是一種藝術(shù)文化，更是一種社會(huì)文化。
本文試圖從酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的滲透，探討中華民族中酒的文化功能。
淺談中國(guó)酒文化論文篇六
法國(guó)葡萄種植和釀造伴隨著法國(guó)人民渴求生存的意念，接受了文化的熏染，采用了大量改良品種及革新技術(shù)，在歷史中起起伏伏中日臻完善，終于站在了世界葡萄酒的山峰之巔。
2、法國(guó)葡萄酒的分類及等級(jí)。
2.1、葡萄酒的分類法國(guó)葡萄酒一般根據(jù)不同的角度可進(jìn)行不同的劃分。大致可按照葡萄酒的色澤、形態(tài)、類型、酒精度這四個(gè)方面進(jìn)行區(qū)別。
2.1.1、以葡萄酒的色澤劃分按顏色劃分，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒不限制于白色，年輕時(shí)一般為淺黃色或淺黃綠色，只是相對(duì)于紅葡萄酒而言。酒的顏色由年齡決定，故而紅葡萄酒也有多種紅色。玫瑰紅比紅色略淺，有洋蔥皮色和淺紅色。按形態(tài)劃分，可分為起泡酒和靜止酒。顧名思義，起泡酒就是能夠不停冒氣泡的葡萄酒，因地名而得名的香檳酒就屬起泡酒；而靜止酒就是不會(huì)冒氣泡的酒，如干紅和干白。
2.1.3、以葡萄酒的類型劃分按糖度劃分，可分為干型、半干型、半甜型和甜型。
2.1.4、以葡萄酒的酒精度劃分。
2.2、葡萄酒的等級(jí)法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。
2.2.1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒簡(jiǎn)稱aoc(現(xiàn)稱aop)，法文的意思是“原產(chǎn)地控制命名”，是法國(guó)葡萄酒的最高級(jí)別。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程等一系列內(nèi)容都必須經(jīng)過(guò)專家的認(rèn)證，且不可與別的葡萄汁進(jìn)行勾兌。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為appellation+產(chǎn)區(qū)名+controlee。
2.2.2、優(yōu)良地區(qū)餐酒簡(jiǎn)稱vdqs，是普通地區(qū)餐酒向最高級(jí)別aoc過(guò)渡所必經(jīng)的級(jí)別。如果在此時(shí)期酒質(zhì)良好，即可升級(jí)為aoc。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為appellation+產(chǎn)區(qū)名+qualitesuperieure。
2.2.3、地區(qū)餐酒法文為vindepay，由日常餐酒中最好的酒升級(jí)而來(lái)。法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。標(biāo)簽上可注明產(chǎn)區(qū)?？梢圆H限于用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為vindepays+產(chǎn)區(qū)名。
2.2.4、日常餐酒法文為vindetable，作為日常飲用，是最低檔的葡萄酒?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，但不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁。如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒（現(xiàn)稱vdf）。
3、法國(guó)葡萄酒文化特點(diǎn)法國(guó)葡萄酒的盛名享譽(yù)世界，不僅僅因?yàn)槠鋬?yōu)質(zhì)的飲用價(jià)值，更因其形成的文化體系所體現(xiàn)出的特點(diǎn)。
法國(guó)的葡萄酒文化意蘊(yùn)深刻，首先，就使用范圍而言，法國(guó)葡萄酒文化是通用主義的.。通用主義早在古希臘時(shí)期就顯現(xiàn)的淋漓盡致，那時(shí)喝酒的規(guī)范已成為共存、博愛(ài)、交流以及共商與歡樂(lè)交織氣氛的同義語(yǔ)。
同時(shí)，法國(guó)葡萄酒又體現(xiàn)出一種個(gè)人導(dǎo)向。在諸多的法國(guó)文學(xué)作品中，常常會(huì)描述這樣一種場(chǎng)景：閑暇時(shí)分，一個(gè)人，一杯酒，細(xì)細(xì)品嘗酒的香醇，也似品味美好的人生。
這種場(chǎng)景充分體現(xiàn)了獨(dú)飲的樂(lè)趣，一份來(lái)自法國(guó)葡萄酒的樂(lè)趣。在法國(guó)，由于地區(qū)、品種等的不同，每個(gè)法國(guó)人都有一套獨(dú)特的葡萄酒理論，這便也可成為人們?cè)诰蹠?huì)上談?wù)摰脑掝}。人們可以自由地表達(dá)自己的想法而不計(jì)身份的尊卑，氣氛輕松而融洽，這便體現(xiàn)著法國(guó)葡萄酒文化的感情性。除此之外，法國(guó)葡萄酒文化也顯示出具體性，他們通常將私人活動(dòng)與生意活動(dòng)分開(kāi)。
私人聚會(huì)中可以像朋友一樣暢談，談判桌上則簡(jiǎn)明扼要地提出雙方所要商榷的事宜，這種公私分明既提高了法國(guó)人的工作效率，又使他們成為了好朋友。法國(guó)的葡萄酒文化還體現(xiàn)著成就導(dǎo)向。成就導(dǎo)向價(jià)值觀主張根據(jù)每人成就大小給予相應(yīng)的地位和關(guān)照，成就大則地位高，應(yīng)無(wú)異議。
法國(guó)人對(duì)上級(jí)的敬意是基于專業(yè)的知識(shí)與技能，并非職位的高低，所以飲酒重視的是酒，這樣才能充分地享受其無(wú)窮的美味。法國(guó)的葡萄酒文化作為世界文化中重要的一部分，從始至終體現(xiàn)著一種連貫、獨(dú)特、先進(jìn)的理念，加之其嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)督體制，必然造就享譽(yù)世界的頂級(jí)葡萄酒，將法國(guó)的浪漫氣息感染給每一個(gè)熱愛(ài)葡萄酒、熱愛(ài)生活的人。
淺談中國(guó)酒文化論文篇七
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國(guó)，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號(hào)稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇秦向秦惠王陳說(shuō)“連橫”之計(jì)，就稱頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車萬(wàn)乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說(shuō)，“此所謂天府，天下之雄國(guó)也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥(niǎo)鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽(yáng)北寺樓》中寫道：“渭水西來(lái)直，秦山南去深。”即是對(duì)她的寫照。渭河大德，“三源出鳥(niǎo)鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此。《國(guó)語(yǔ)》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成。”史家考證，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊(cè)，能夠說(shuō)渭河的作用不可小覷。
從大禹導(dǎo)渭開(kāi)始，無(wú)論是鄭國(guó)渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國(guó)氣象的紅潤(rùn)。猶如母愛(ài)的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉(cāng)稟實(shí)而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個(gè)臺(tái)階邁出堅(jiān)實(shí)的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個(gè)傳奇。渭河通衢，當(dāng)年晉國(guó)大旱向秦國(guó)乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達(dá)晉都。作為一國(guó)之都的長(zhǎng)安，人煙阜盛，每年需要漕運(yùn)的糧食多達(dá)數(shù)十萬(wàn)石數(shù)百萬(wàn)石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩(shī)意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上，讓這兒的人們?cè)诠嗵魍禽喫寄畹脑铝痢Ｋ援?dāng)你站在渭河邊上，聽(tīng)那潺潺之音，即是這些詩(shī)句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢(shì)，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢(shì)團(tuán)聚。關(guān)中險(xiǎn)要，有一個(gè)說(shuō)法叫“百二秦關(guān)”，意思是說(shuō)百萬(wàn)人攻關(guān)中，兩萬(wàn)人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦，游說(shuō)秦王：“大王之國(guó)，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬(wàn)，戰(zhàn)車千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也?！弊郧匾越担谙喈?dāng)長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營(yíng)天下者所首重。關(guān)中，多少個(gè)封建王朝枕流而棲？無(wú)需走進(jìn)發(fā)黃的書頁(yè)，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無(wú)數(shù)的英雄往事，卻無(wú)法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽(tīng)著她的呼吸才能走進(jìn)睡眠，仿佛母愛(ài)的臂彎，與她在同一個(gè)脈搏上心跳。即使我們遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，也會(huì)記得這條村頭的長(zhǎng)河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅(jiān)硬的骨頭，于是振作起來(lái)，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長(zhǎng)吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿?，繼而神往不疑，反認(rèn)他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡?？此茖こ?，其實(shí)奇崛。正像北國(guó)的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個(gè)喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達(dá)的彼岸。
作者：孔金泉。
淺談中國(guó)酒文化論文篇八
1.基礎(chǔ)知識(shí)薄弱乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生均來(lái)自于全國(guó)各地高中應(yīng)屆考生，招生過(guò)程與普通高考不同，更注重學(xué)生的面試程序，考核學(xué)生的身形、相貌、氣質(zhì)等外在因素，在部分省份按藝術(shù)類考生招生，我校乘務(wù)專業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線比其他高職專業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線低近200分，因此學(xué)生在知識(shí)面、學(xué)習(xí)習(xí)慣、認(rèn)知水平等方面存在諸多不足。
2.人文意識(shí)缺失人文素養(yǎng)教育是一個(gè)需要喚醒人的內(nèi)心為前提的長(zhǎng)期教育。乘務(wù)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生活節(jié)奏快，就業(yè)壓力大。在校期間，她們更注重專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和職業(yè)技能的掌握，更容易追求個(gè)體成功，存在功利主義、享樂(lè)主義的思想。在文學(xué)藝術(shù)修養(yǎng)、語(yǔ)言表達(dá)與情感溝通、人際交往與團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面與普通專業(yè)學(xué)生具有一定的差距。
3.心理素質(zhì)滑坡在校的乘務(wù)專業(yè)學(xué)生都屬于“90后”，多數(shù)學(xué)生獨(dú)立生活能力較差，應(yīng)變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強(qiáng)，缺乏社會(huì)責(zé)任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團(tuán)隊(duì)意識(shí)淡漠，在學(xué)習(xí)上一旦遇到困難就容易放棄產(chǎn)生消極自卑情緒。
二、《茶酒文化》課程教學(xué)現(xiàn)狀分析。
為了滿足航空公司推出的機(jī)上茶藝表演，以及機(jī)場(chǎng)貴賓區(qū)的茶藝服務(wù)需求，我?？罩谐藙?wù)專業(yè)率先開(kāi)設(shè)了《茶酒文化》必修課程。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)茶和酒的知識(shí)更多地了解和掌握中國(guó)文化、世界文化，在以后的客艙服務(wù)中能夠根據(jù)不同國(guó)籍的旅客，提供更加個(gè)性化的服務(wù)。從實(shí)踐來(lái)看，開(kāi)設(shè)本門課程及其效果已得到了越來(lái)越多的航空公司及其他用人單位的認(rèn)可。
近年來(lái)，由于招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，高校生源質(zhì)量下滑，面對(duì)日益激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，課程教學(xué)中的不足逐漸突顯。1.教學(xué)目標(biāo)單一茶酒文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反映民族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化?！恫杈莆幕氛n程是具有深厚文化底蘊(yùn)的素質(zhì)教育資源，是培養(yǎng)學(xué)生人文素質(zhì)的有效載體。然而，在當(dāng)前教學(xué)中，僅局限于對(duì)茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對(duì)酒文化發(fā)展的介紹，僅注重茶類之分，酒品之別，對(duì)于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我國(guó)傳統(tǒng)文化中的地位和作用等方面未能進(jìn)行詳盡的.解讀及思考，學(xué)生難以對(duì)其形成深刻的理解與感悟。
2.特色教材欠缺目前，針對(duì)茶文化與酒文化的課程教材有近百種，但多數(shù)教材只重視茶酒的歷史、禮儀及其哲學(xué)思想，針對(duì)實(shí)用性茶酒知識(shí)涉獵較少；或者僅重視茶酒知識(shí)實(shí)用性操作，而缺乏豐富的文化內(nèi)涵。因此，編寫一部符合行業(yè)特色，滿足職業(yè)技能需要，且具有一定豐富文化思想內(nèi)涵的教材勢(shì)在必行。
3.實(shí)踐環(huán)節(jié)不足當(dāng)前課程設(shè)置中較為重視理論教學(xué)，弱化實(shí)踐教學(xué)，這使得學(xué)生接觸茶酒文化的實(shí)踐活動(dòng)較少，很難體會(huì)識(shí)茶、辨酒、泡茶、調(diào)酒的全過(guò)程。僅僅通過(guò)文字表述，難以領(lǐng)悟酒的喧囂，茶的靜雅，更無(wú)法加深對(duì)禮儀、歷史、道德、思想內(nèi)涵的理解。
三、《茶酒文化》課程教學(xué)改革研究與措施。
1.將人文素養(yǎng)教育融入課程教學(xué)目標(biāo)在課堂教學(xué)中，精心選取教學(xué)內(nèi)容，引入詩(shī)詞歌賦，茶酒典故，結(jié)合靈活生動(dòng)的教學(xué)方式，讓學(xué)生們?cè)谳p松愉悅的氛圍中感受中國(guó)文化的博大精深，從而在紛繁復(fù)雜的社會(huì)萬(wàn)象中能摒棄浮躁、功利，培養(yǎng)理性的思維、寬容的心胸、健康的心態(tài)。
2.優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，編制特色教材教材的編寫要從乘務(wù)專業(yè)了解茶酒文化基礎(chǔ)知識(shí)出發(fā)，結(jié)合本專業(yè)的學(xué)生知識(shí)水平，選材要新穎，實(shí)用性要強(qiáng)，形成有民航特色專業(yè)性、實(shí)踐性應(yīng)用教材。在教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)實(shí)際教學(xué)現(xiàn)狀，調(diào)查包括學(xué)生學(xué)習(xí)茶酒文化意愿、教學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)滿意度調(diào)查與學(xué)生對(duì)茶酒文化課程建議，分析包括學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)、歷史知識(shí)水平與語(yǔ)言理解能力，運(yùn)用啟發(fā)式、討論式等生動(dòng)活潑的教學(xué)方法，以學(xué)生實(shí)際的知識(shí)基礎(chǔ)水平為依據(jù)，重新優(yōu)化、設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。
3.補(bǔ)充有生活氣息的審美意趣實(shí)踐活動(dòng)為了讓學(xué)生體驗(yàn)更多的實(shí)踐性茶酒知識(shí)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，可以組織開(kāi)展大量課外茶酒實(shí)踐活動(dòng)，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、品茶品酒會(huì)、茶酒知識(shí)競(jìng)猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過(guò)程，涵養(yǎng)著一縷優(yōu)美的詩(shī)意，營(yíng)造出一派莊嚴(yán)清雅的文化氛圍，使學(xué)生感受著一種民族的澄凈精神境界，培養(yǎng)出學(xué)生高雅、大方、自信的氣質(zhì)，感化學(xué)生的心靈，激發(fā)學(xué)生的情感，提高了學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和組織能力。
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淺談中國(guó)酒文化論文篇九
中國(guó)素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱。
據(jù)考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻(xiàn)都認(rèn)為酒為儀狄所造。
《戰(zhàn)國(guó)策?魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹”,指出了儀狄造酒的時(shí)代;《世本》認(rèn)為這是造酒之始“,儀狄始作酒醪,變五味”。
但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說(shuō)，《事物紀(jì)原》也說(shuō)“少康作秫酒”。
張華《博物志》也有“杜康作酒”,陶潛《述酒詩(shī)》序說(shuō):“儀狄造酒,杜康潤(rùn)色之。”儀狄,相傳為夏禹時(shí)人;杜康,也叫少康,殷商時(shí)人。
后來(lái),儀狄造酒之說(shuō)漸隱,杜康造酒之說(shuō)益顯,遂使杜康成為酒的代稱。
關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。
圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi),特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題等方面所形成的一切現(xiàn)象,都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。
酒文化是以酒為物質(zhì)載體,以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。
酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性,同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面發(fā)生影響,與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。
同時(shí)，中國(guó)酒文化也是一種地道的社會(huì)文化，酒不是生活必需品,卻是一種特殊的飲食。
“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國(guó)，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親和力,把這一親和力用之于人際交往,就形成了一種社會(huì)文化。
酒作為中國(guó)人追求個(gè)性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂(lè)、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。
三、酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中滲透。
酒，可謂是中國(guó)人飯桌上不可或缺的東西。
朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近。
家人聚會(huì)中舉杯盞影間，流露著默默溫情。
同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開(kāi)酒。
如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。
孩子滿月，其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。
端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。
清明重陽(yáng)更是要以酒祭祖，表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念。
可見(jiàn)，酒在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。
更有一句俗語(yǔ)“無(wú)酒不成席”，可見(jiàn)酒的重要地位。
1、婚俗中約定盟誓功能。
在中國(guó)人的婚嫁慶典上，無(wú)論是在中國(guó)當(dāng)今社會(huì)還是傳統(tǒng)社會(huì)中，酒是婚俗中不可或缺的點(diǎn)綴品，甚至在許多民族的.婚嫁中，自始至終都有酒的參與。
酒固然有喜慶的含義，但同時(shí)酒還有約定盟誓的功能。
結(jié)婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當(dāng)頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來(lái)拉開(kāi)的了。
例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。
相親酒宴上，被相的男女要出場(chǎng)敬酒。
雙方無(wú)異議時(shí)，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。
而在陜西安康一帶，新娘被送至男方家時(shí)，一進(jìn)門，便有兩個(gè)婦女向之遞酒，名曰“喝迎門酒”。
隨后拜完天地，進(jìn)入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。
交杯酒是由“合巹酒”發(fā)展來(lái)的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執(zhí)一瓢盛酒同飲。
酒在此便是約定盟誓作用，表達(dá)了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。
2、酒的交際禮俗功能。
在現(xiàn)代人們的交際生活中，喝酒應(yīng)酬扮演了重要角色。
同時(shí)在少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達(dá)了對(duì)客人的歡迎和真摯熱忱的情感。
如廣西瑤族的喝“三關(guān)酒”的禮俗，當(dāng)有賀客來(lái)臨之時(shí)，主人就在屋外組成三關(guān)，每一關(guān)都敬客人兩杯酒，以示款待之誠(chéng)。
瑤族有喝“笑酒”的習(xí)俗，當(dāng)親朋聚飲之時(shí)，或提出笑話佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。
還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時(shí)，要主客交臂，各飲自己所執(zhí)的杯中之酒，以示情誼之深。
人們推杯換盞的舉動(dòng)，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。
3、酒的祭祀功能。
傳統(tǒng)的漢族祭祀活動(dòng)大都有三祭：春節(jié)祭、薦新祭(收獲季節(jié)的農(nóng)耕習(xí)俗)、清明祭，這些祭祀活動(dòng)中都離不開(kāi)酒的存在。
以春節(jié)祭祖的習(xí)俗為例，祭祖寄托了后世子孫對(duì)祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠(yuǎn)”的悼念。
除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北墻上，下設(shè)供桌，擺上供器、供品。
貼上對(duì)聯(lián)吊錢等物，作為祭祖的神壇。
除夕的上午，家中老少要帶著燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢財(cái)、酒肉。
燒完紙，奠完酒，要點(diǎn)上一餅爆竹，意為請(qǐng)先人在此“喝酒拿錢”。
同時(shí)。
除夕十二點(diǎn)除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外，還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的祭儀，酒在這里又一次充當(dāng)了主祭品的角色。
除祭祖的活動(dòng)外，一些少數(shù)民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財(cái)神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺?shù)燃漓牖顒?dòng)，寄予風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺、人口平安的愿望。
五、小結(jié)。
在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達(dá)寄托情感的媒介，一種交際往來(lái)的手段和符合。
中國(guó)傳統(tǒng)酒文化有著濃郁的精神文化特點(diǎn)，它被寄寓了豐富的個(gè)人希望和社會(huì)期待。
同時(shí)在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中，酒文化也具有獨(dú)特的功能，它的功能和價(jià)值都已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒自身所具備的內(nèi)涵。
所以中國(guó)酒文化是一種獨(dú)特的文化，具有把廣闊的精神文化內(nèi)涵和實(shí)際社會(huì)功能相統(tǒng)一的文化功能，具有濃郁的民族特色。
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[6]楊利.酒文化及酒的精神文化價(jià)值探微.邵陽(yáng)學(xué)院學(xué)報(bào).第4卷第2期.4月。
淺談中國(guó)酒文化論文篇十
說(shuō)起中國(guó)傳統(tǒng)文化，酒文化理所當(dāng)然位在其中，和人的關(guān)系極為緊密，幾乎人人、家家都要受酒文化的影響。
說(shuō)中國(guó)酒文化，免不了先說(shuō)說(shuō)酒的起源。中國(guó)釀酒工藝的起源一說(shuō)是“儀狄始作酒醪”；另一說(shuō)是《杜康作秫酒》。二位都是夏朝人，距今已有幾千年歷史。經(jīng)過(guò)曹操寫“何以解憂，唯有杜康”的詠唱，在世人心目中杜康成了發(fā)明酒的祖先，至今流傳“酒祖杜康”。眾說(shuō)紛紜，難成定論。
老祖宗研制發(fā)明酒本來(lái)是供人享受的。家人過(guò)大節(jié)，朋友聚會(huì)，或有慶典活動(dòng)，共同舉杯，開(kāi)懷飲酒，是歡樂(lè)，是喜慶，是祈福，是吉祥。這正是酒文化的意義。中國(guó)民間流傳“無(wú)酒不成宴》?！叭松豢蓻](méi)友，宴會(huì)不可沒(méi)酒”。
歲月更替，時(shí)代變遷，灑文化被引入岐途，詩(shī)經(jīng)中就記載”厭厭夜飲，不醉不歸”，古人就有暢飲通宵不醉不休的記載。曹操寫《短歌行》極力倡導(dǎo)“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”。這詩(shī)句流傳至今，婦孺皆知。河南省汝陽(yáng)把杜康當(dāng)酒的招牌，包裝箱上就印著“酒祖杜康”。毫無(wú)疑問(wèn)，曹操是中國(guó)酒文化的代表人物，是讓人多喝酒的鼓吹者，是讓人喝酒解憂的榜樣。
另一個(gè)中國(guó)酒文化的代表人物是唐代大詩(shī)人李白，他寫了一首頗有名氣的《將進(jìn)酒》，詩(shī)中寫道“人生得意須進(jìn)酒，莫使金樽空對(duì)月”，“但愿長(zhǎng)醉不愿醒”，“唯有飲者留其名”，“與爾同銷萬(wàn)古愁”。據(jù)說(shuō)他的許多詩(shī)是喝酒之后寫出來(lái)的。有“李白斗酒詩(shī)百篇”的傳說(shuō)，這句名言也已婦孺皆知。毫無(wú)疑問(wèn)李白是繼曹操之后又一個(gè)極力倡導(dǎo)人們多喝酒的鼓吹者，是教化世人狂飲爛醉的鼓吹者。本來(lái)人在不開(kāi)心的時(shí)候喝幾杯酒解解悶，也就是曹操說(shuō)的“解憂”，豈不知“抽刀斬水水更流，舉杯消愁愁更愁”。
因?yàn)椴懿?、李白竭力主張世人多喝酒，喝醉酒，自漢唐以來(lái)經(jīng)歷了多少朝代，有多少糧食轉(zhuǎn)化成酒，有多少人以他們?yōu)榘駱?，常喝酒，多喝酒，喝醉酒，由此喝暈了，喝病了，喝死了，釀成了人生和家庭悲劇，使中?guó)酒文化變味變質(zhì)，酒文化成了“不像話”。據(jù)百度網(wǎng)提供的資料，中國(guó)各地大小酒廠釀酒所需的糧食超過(guò)四川、山東兩個(gè)產(chǎn)量大省的`總和。中國(guó)每年喝酒致殘的人數(shù)達(dá)1700萬(wàn)至多，因喝醉酒而喪命的人數(shù)達(dá)人，觸目驚心?。∏靶┠陣?guó)家沒(méi)有蒼蠅老虎一起打的時(shí)候，不少政府公務(wù)人員、企業(yè)管理人員幾乎天天進(jìn)酒場(chǎng)，猜枚劃拳，喝五吆六，公款大吃大喝。社會(huì)流傳著這樣的順口溜：“喝壞了黨風(fēng)喝壞了胃，喝得老婆背靠背”。這里特別一提的是古代人喝的酒是用五谷釀制的，喝酒的杯子像牛眼，多喝幾杯，對(duì)人危害不烈。今天有一些酒是用酒精勾兌的，甚至還有不法商販勾兌假酒。餐桌上用的是高腳大杯，喝下幾大杯這假酒劣酒的人不倒大霉就怪了。
我在一個(gè)夜市吃喝大觀園看到，有的朋友相約喝酒，由于飲酒過(guò)量，失去理智，怒目相向，把朋友當(dāng)仇人，掀桌子摔板凳；有的醉倒桌旁，隨地便溺，丟人失態(tài);有的不醒人世，雇車送走；有的醉態(tài)昏迷，東倒西歪，口吐狂言。據(jù)我一位同鄉(xiāng)講，他見(jiàn)過(guò)兩個(gè)酒鬼喝酒勸酒的場(chǎng)景，其中一個(gè)說(shuō)，我不敢再喝了，你敢把我怎麼樣？另一個(gè)勸酒者說(shuō)，你如果不和，我敢把你頭割了。說(shuō)著就動(dòng)手，真的把好友頭割了。他本人行兇殺人，被警察逮捕，殺人償命，兩個(gè)好友因喝酒丟掉生命。本來(lái)是友好相聚，結(jié)果是釀成了個(gè)人、家庭和社會(huì)悲劇。我有一個(gè)轉(zhuǎn)業(yè)回家鄉(xiāng)某企業(yè)的戰(zhàn)友，夫妻只生一兒，大學(xué)畢業(yè)剛參加工作結(jié)了婚，因喝酒而喪生，大喜變成大悲。有醫(yī)學(xué)專家說(shuō)，人喝醉是肝昏迷，喝醉一次等于患一次小肝炎，久而久之積累成大肝炎，酒精把肝臟燒壞了，并發(fā)成肝癌、肝壞死，肝衰竭，就要死期臨頭。
明代作家馮夢(mèng)龍編著“三言”，不只一次規(guī)勸世人“飲酒不醉為最高”。適量飲酒是享受，喝過(guò)量了是難受，狂飲濫醉危及生命是悲劇。為了你和家人的
幸福
，牢記先賢飲酒不醉的名言吧。
淺談中國(guó)酒文化論文篇十一
摘要：飲中國(guó)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。飲中國(guó)酒不僅與各節(jié)日時(shí)令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。中國(guó)酒文化因其獨(dú)特的精神內(nèi)涵，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中獨(dú)樹(shù)一幟，具有重要地位。
中國(guó)酒是中國(guó)人的主要飲品之一，中國(guó)制中國(guó)酒的歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。約在三千多年前產(chǎn)生的黃中國(guó)酒，是世界上最古老的中國(guó)酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國(guó)酒成為中國(guó)人飲用的主要中國(guó)酒類。五千年來(lái)，中國(guó)酒滲透于中國(guó)人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂(lè)、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會(huì)，我國(guó)釀中國(guó)酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠(yuǎn)古時(shí)期的中國(guó)酒，是未經(jīng)過(guò)濾的中國(guó)酒醪，呈糊狀和半流質(zhì)，這種中國(guó)酒適合食用而不是飲用。我國(guó)已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的中國(guó)酒器。商人善于飲中國(guó)酒，中國(guó)酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國(guó)的中國(guó)酒器達(dá)到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”和“尾勺氏”這種專門以制作中國(guó)酒具為生的氏族。當(dāng)時(shí)的飲中國(guó)酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲中國(guó)酒極為盛行。最典型的代表是紂王造中國(guó)酒池肉林，整日里美中國(guó)酒伴美色，留下了“中國(guó)酒色文化”。到了周代，“中國(guó)酒禮”與“中國(guó)酒德”被大力倡導(dǎo)，中國(guó)酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“中國(guó)酒祭文化”。周代最嚴(yán)格的禮節(jié)是中國(guó)酒禮。飲中國(guó)酒，尤以年長(zhǎng)者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“中國(guó)酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為中國(guó)酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)也對(duì)中國(guó)酒多有記載?！抖Y記玉藻》：“凡尊必尚元中國(guó)酒唯君面尊，唯餉野人皆中國(guó)酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁?！薄吧性袊?guó)酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆中國(guó)酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的中國(guó)酒；“木於”、“禁”是中國(guó)酒杯的等級(jí)。從商周至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，釀中國(guó)酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是中國(guó)酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟(jì)繁榮，釀中國(guó)酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“中國(guó)酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁中國(guó)酒，提倡戒中國(guó)酒來(lái)減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代中國(guó)酒的用途更加擴(kuò)大。如東漢名醫(yī)張仲景用中國(guó)酒來(lái)治療疾病。漢代中國(guó)酒文化的基本功能是調(diào)和人倫、獻(xiàn)諛神靈和祭祀祖先。秦漢以后，中國(guó)酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，中國(guó)酒禮也變得嚴(yán)格。兩漢時(shí)期，飲中國(guó)酒開(kāi)始和各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨(dú)具特色的飲中國(guó)酒習(xí)俗。三國(guó)時(shí)期是我國(guó)的中國(guó)酒文化的發(fā)展時(shí)期，釀中國(guó)酒的技術(shù)、原料、種類等都有了很大進(jìn)步。三國(guó)時(shí)期的中國(guó)酒風(fēng)剽悍、嗜中國(guó)酒如命。陶元珍先生云：“三國(guó)時(shí)飲中國(guó)酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲?！?BR> 由于秦漢年間提倡戒中國(guó)酒，因此到魏晉時(shí)期中國(guó)酒才有合法地位。民間自由釀中國(guó)酒的現(xiàn)象在此時(shí)相當(dāng)普遍，中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)也十分興盛，并出現(xiàn)了中國(guó)酒稅，這是國(guó)家的財(cái)源之一，“中國(guó)酒財(cái)文化”由此形成。到了魏晉南北朝時(shí)期，名士飲中國(guó)酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于中國(guó)酒抒發(fā)人生感悟以及對(duì)社會(huì)的憂思和對(duì)歷史的慨嘆。中國(guó)酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了中國(guó)酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時(shí)出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把中國(guó)酒道向前推進(jìn)了一步。
唐朝詩(shī)詞的繁榮，促使輝煌的“中國(guó)酒章文化”的出現(xiàn)，“中國(guó)酒催詩(shī)興”是唐朝中國(guó)酒文化最凝煉體現(xiàn)。中國(guó)酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興，從而內(nèi)化在其詩(shī)作里，中國(guó)酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的中國(guó)酒肆日益增多，中國(guó)酒令也十分盛行。中國(guó)酒與詩(shī)詞、音樂(lè)、書法、美術(shù)、繪畫等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使中國(guó)酒文化進(jìn)入了高度發(fā)達(dá)時(shí)期。唐人崇尚“美中國(guó)酒盛以貴器”，當(dāng)時(shí)的中國(guó)酒道，是在食畢后飲中國(guó)酒，正所謂“食訖命中國(guó)酒”“食畢行中國(guó)酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰中國(guó)酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借中國(guó)酒使歡聚更盡興。宋朝中國(guó)酒文化是唐朝中國(guó)酒文化的延續(xù)和發(fā)展，因此與唐朝的中國(guó)酒文化相比，宋朝中國(guó)酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦闹袊?guó)酒文化更接近。宋代的中國(guó)酒業(yè)繁盛，因此中國(guó)酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著燒鍋中國(guó)酒文化，因此也有著濃厚的中國(guó)酒文化底蘊(yùn)。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國(guó)酒從此成為中國(guó)人飲用的主要中國(guó)酒類。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“中國(guó)酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，中國(guó)酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲中國(guó)酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏中國(guó)酒、端午飲菖蒲中國(guó)酒、正月十五飲填倉(cāng)中國(guó)酒、重陽(yáng)飲菊花中國(guó)酒、中秋飲桂花中國(guó)酒。清代有“中國(guó)酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說(shuō)法。在當(dāng)時(shí)，京城的達(dá)官貴人們崇尚黃中國(guó)酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價(jià)廉卻味濃的燒中國(guó)酒。明清兩代是中國(guó)酒文化發(fā)展的又一個(gè)高峰。明清飲中國(guó)酒十分講究“陳”字，陳中國(guó)酒十分受到推崇，所謂“中國(guó)酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，中國(guó)酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于中國(guó)酒令五花八門，因此無(wú)論是人物、花草魚蟲(chóng)、詩(shī)詞歌賦、戲曲小說(shuō)、時(shí)令風(fēng)俗都能入令，中國(guó)的中國(guó)酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛(ài)好。
如今，中國(guó)酒文化的核心應(yīng)當(dāng)是“中國(guó)酒民文化”。中國(guó)酒與人的關(guān)系更加密切，中國(guó)酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的中國(guó)酒俗和中國(guó)酒禮。根據(jù)2013年外媒的報(bào)道評(píng)出了世界十大最愛(ài)喝中國(guó)酒的國(guó)家，排在第二位的就是中國(guó)。中國(guó)的文化也是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道，飲中國(guó)酒無(wú)論在怎樣的場(chǎng)合，都能夠表達(dá)精神層面的內(nèi)容，即便看起來(lái)是形態(tài)層面的飲中國(guó)酒也大多是這樣。中國(guó)酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達(dá)歡快愜意和哀傷腸斷。
隨著時(shí)代的變化，如今中國(guó)的中國(guó)酒文化也融入了更多具有時(shí)代性和中國(guó)特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。中國(guó)酒文化貫穿于我們的'日常生活之中，成為中國(guó)文化具有代表性的一面。
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淺談中國(guó)酒文化論文篇十二
隨著時(shí)代的進(jìn)步各行各業(yè)的發(fā)展也得到了一定的契機(jī)，在這樣的發(fā)展契機(jī)出現(xiàn)后，各種各樣的企業(yè)逐漸的出現(xiàn)在人們的視野當(dāng)中，其中就包括冶金聯(lián)合企業(yè)，對(duì)于冶金聯(lián)合企業(yè)來(lái)說(shuō)，其涉及到的范圍十分廣泛并且具有良好的發(fā)展空間，但是對(duì)于這樣的企業(yè)來(lái)說(shuō)，需要在現(xiàn)階段對(duì)其進(jìn)行不間斷的改革與創(chuàng)新才能夠保證該行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，并且隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的越來(lái)越激烈，原有的管理辦法已經(jīng)不能夠?qū)@樣的市場(chǎng)進(jìn)行滿足，因此需要在管理體系上上進(jìn)行一定的改革與升級(jí)，冶金聯(lián)合企業(yè)是一個(gè)用電消耗較大的企業(yè)，并且用電管理也是冶金聯(lián)合企業(yè)管理內(nèi)容的一個(gè)重要方面，因此對(duì)于冶金聯(lián)合企業(yè)進(jìn)行電力節(jié)能管理對(duì)企業(yè)的發(fā)展具有著十分重要的作用，將先進(jìn)的用電節(jié)能技術(shù)應(yīng)用到冶金聯(lián)合企業(yè)當(dāng)中，其能夠不斷的優(yōu)化和升級(jí)企業(yè)的用電系統(tǒng)，大幅度的降低了企業(yè)的成本支出，還能在一定程度上優(yōu)化企業(yè)的用電管理環(huán)境，進(jìn)而促進(jìn)冶金聯(lián)合企業(yè)的多方面發(fā)展，對(duì)于冶金聯(lián)合企業(yè)來(lái)說(shuō)，這樣的電力節(jié)能管理形式，更加能突現(xiàn)出其企業(yè)內(nèi)部對(duì)于可持續(xù)發(fā)展政策的支持，這才能夠在越來(lái)越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，獲得更大的生存空間。
淺談中國(guó)酒文化論文篇十三
酒，自打它產(chǎn)生那一天起，就在人們生活之中形成了一種文化，并且始終位于“食文化”、“茶文化”、“服飾文化”等之首。酒的品種繁多，按色分有白酒、紅酒、黃酒……按原料分有高粱酒、包谷酒、糯米酒、葡萄酒、桂花酒……按香味分有濃香型、醬香型、清香型……按品種分還有燒酒、酒、啤酒、白蘭地、威士忌……等等等等，不一而足。但如果說(shuō)就因?yàn)榫频闹谱髟催h(yuǎn)流長(zhǎng)，酒的釀造工藝如何高深，而高于其它文化，恐怕是說(shuō)不過(guò)去的。因?yàn)榕腼兯囆g(shù)的千變?nèi)f化、茶道藝術(shù)的品評(píng)講究、服裝設(shè)計(jì)和縫紉技巧千姿百態(tài)也是使人目不暇接，嘆為觀止的。所以從人們對(duì)這些“文化”的體味來(lái)看，應(yīng)該是各有千秋。
那么，酒的玄妙之處在哪里呢？并不在別處，在于喝酒者喝的過(guò)程，喝的環(huán)境，喝的心情，看起來(lái)喝的是醇香的玉液，其實(shí)飲的是精神的瓊漿。歐陽(yáng)修說(shuō)：“醉翁之意不在酒，在乎山水之間”，可謂經(jīng)典之言。
人們處于大千世界，或悲或喜，或離或合，或愛(ài)或恨，或窮或富，或古或今只要和酒沾上了邊，那就別有一番滋味在心頭。曹孟德說(shuō)得好?。簩?duì)酒當(dāng)歌，人生幾何！將酒與人生結(jié)合在一起，畫出一個(gè)大意境。所以當(dāng)他不順當(dāng)?shù)臅r(shí)候，自會(huì)想起“何以解憂，唯有杜康”的辦法。借酒澆愁，是從古到今最普適的現(xiàn)象，如范仲淹老先生所吟“酒入愁腸，化作相思淚”，屢見(jiàn)不鮮?，F(xiàn)代影視劇中只要有人不痛快就在那里喝酒，借著酒又演繹出后面的故事，藝術(shù)來(lái)源于生活，雖司空見(jiàn)慣卻也無(wú)可厚非。只是酒解決不了任何問(wèn)題，借酒澆愁愁更愁，把自己麻醉得不省人事后，“一場(chǎng)愁夢(mèng)酒醒時(shí)，斜陽(yáng)卻照深深院”，一切依舊。還不如想開(kāi)點(diǎn)，象古時(shí)的戰(zhàn)士一樣高歌：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回？還是大詩(shī)人李白最豪爽，友人來(lái)了，大呼：五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁?！叭f(wàn)古愁”不是真愁，是一種心態(tài)，一旦周圍的環(huán)境有了好的轉(zhuǎn)機(jī)，那就不同了，就會(huì)“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”了。不喝酒的人也是如此，毛澤東不怎么喝酒，高興了也會(huì)就著紅燒肉來(lái)一杯，而心情沉重時(shí)，也要“把酒酹滔滔，心潮逐浪高”。至于貧窮潦倒的孔乙己，一杯老酒幾粒茴香豆就算是一種精神上的安慰。
好酒在“酒文化”中有著特殊的廣告效應(yīng)，曾幾何時(shí)，在現(xiàn)實(shí)生活中卻扮演過(guò)行賄受賄的不太光彩角色。幸而，社會(huì)發(fā)展很快，幾百元的酒在腐敗分子眼里已經(jīng)無(wú)足輕重了，酒連同它的品位又回到了民間。在“革命的小酒天天醉”已經(jīng)過(guò)時(shí)的情況下，酒桌上的“文化”卻保留了下來(lái)，特別是在應(yīng)酬和相聚當(dāng)中，酒桌上的“言語(yǔ)”眾生態(tài)可算是一番淋漓盡致的描述。在酒宴開(kāi)始時(shí)，大家心情舒暢，等著饕餮著一餐美味佳肴，席上一片“歡聲笑語(yǔ)”;三巡過(guò)后，朋友和對(duì)手推心置腹，知心的話兒說(shuō)不完，席間蕩漾著“輕言細(xì)語(yǔ)”;酒至半酣，主客意氣風(fēng)發(fā)，斗志昂揚(yáng)，絕頂在望，眾山彌小，席上回蕩著“豪言壯語(yǔ)”;幾瓶下肚，桌上已無(wú)魚和熊掌之分，諾大一個(gè)天下，舍我其誰(shuí)？不信我們立馬賽車于長(zhǎng)安街！好一派“胡言亂語(yǔ)”;酒宴結(jié)束了，杯盤狼跡，東歪西倒，再看幾位英雄，已夢(mèng)回溫柔之鄉(xiāng)？“不言不語(yǔ)”。
在北方，似乎有一種習(xí)俗，叫“大碗喝酒，大塊吃肉”，這大概來(lái)自《水滸》中梁山好漢的豪邁舉止。但總覺(jué)得缺點(diǎn)什么，因?yàn)楹染瞥匀庵皇且环N形式，一種鋪墊，還應(yīng)該有一個(gè)內(nèi)容。梁山好漢們?cè)凇按笸牒染疲髩K吃肉”之后，還有一個(gè)重要的內(nèi)容，就是“大秤分金銀”，這很重要，因?yàn)檫@即是物質(zhì)基礎(chǔ)，也是梁山好漢們聚集在一起喝酒吃肉的紐帶。沒(méi)有了這個(gè)內(nèi)容，喝是白喝，吃也是白吃，意義不大。一位朋友就講述過(guò)他初“下?！睍r(shí)，為了簽定一個(gè)合同而喝得酩酊大醉，但這個(gè)合同使他掘得了“第一桶金”，這就值了。不過(guò)，靠喝酒來(lái)維系信譽(yù)，終是不太可靠的。在商界有一傳說(shuō)，有的地方見(jiàn)面就是喝酒，喝起來(lái)豪爽之至，使人以為辦事就會(huì)象喝酒一樣暢快，結(jié)果往往令人大失所望。而在南方，好象功夫就不在酒上了，在很隨意的氣氛中，事情就敲定了，再喝就是慶賀之酒。雖然同是頻頻舉杯，同是觥籌交錯(cuò)，其含義不同了。
說(shuō)來(lái)說(shuō)去，無(wú)酒不成席。愚以為若是朋友相聚，切不可把酒當(dāng)成酒，非得定量配給不可，不來(lái)個(gè)“不言不語(yǔ)”不罷休？能者多勞，盡興為宜，足矣。朋友之誼，寓之酒而得之心也。某西哲說(shuō)過(guò)，酒恰是雨一樣：當(dāng)它落在淤泥上，它會(huì)使之更污爛；而當(dāng)它落在沃土上，它會(huì)煥發(fā)出美和鮮花。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，酒堪稱是一種興奮劑，而茶可視作一種鎮(zhèn)靜劑，若是從另一種意義上看，人們相交從“酒文化”而進(jìn)之于“茶文化”，也許步上了一個(gè)新的臺(tái)階。
生活中的傳統(tǒng)文化有很多，我最喜歡酒文化。酒是一種常見(jiàn)的東西，有人結(jié)婚的時(shí)候，就要用到酒。
別小看那會(huì)讓人醉的酒，他可是有許多知識(shí)的，比如：評(píng)酒知識(shí)。評(píng)酒既是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)。說(shuō)它是一門技術(shù)，是因?yàn)槲覈?guó)和世界各國(guó)一樣，都要采用理論簽定和感官簽定兩種方法來(lái)對(duì)各種飲料酒進(jìn)行品評(píng)，說(shuō)他是一門藝術(shù)，是因?yàn)椴煌频纳⑾恪⑽?、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺(jué)和享受，使人“知味而飲。”酒文化簡(jiǎn)介。酒文化是中華是中華人民族飲食文化的一個(gè)重要組成部分酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開(kāi)始的。里面還有一首詩(shī)：飲酒詩(shī)，杜甫寫的?！吧狡喝缇拖虑嘣?，氣味濃濃香幸見(jiàn)。鳴董走送憐漁夫，洗盞開(kāi)嘗對(duì)馬軍?！薄熬频钠鹪础币埠苡幸馑?。在中國(guó)，酒神精中以道家哲學(xué)為源頭，酒的起源有好幾種說(shuō)法?！吧咸煸炀普f(shuō)”、“猿猴造酒說(shuō)”、“杜康造酒說(shuō)”、“老帝造酒說(shuō)”。
淺談中國(guó)酒文化論文篇十四
摘要：飲酒是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。飲酒不僅與各節(jié)日時(shí)令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。酒文化因其獨(dú)特的精神內(nèi)涵，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中獨(dú)樹(shù)一幟，具有重要地位。
酒是中國(guó)人的主要飲品之一，中國(guó)制酒的歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。約在三千多年前產(chǎn)生的黃酒，是世界上最古老的酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。五千年來(lái)，酒滲透于中國(guó)人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂(lè)、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會(huì)，我國(guó)釀酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠(yuǎn)古時(shí)期的酒，是未經(jīng)過(guò)濾的酒醪，呈糊狀與半流質(zhì)，這種酒適合食用而不是飲用。我國(guó)已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的酒器。商人善于飲酒，酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國(guó)的酒器達(dá)到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”與“尾勺氏”這種專門以制作酒具為生的氏族。當(dāng)時(shí)的飲酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲酒極為盛行。最典型的代表是紂王造酒池肉林，整日里美酒伴美色，留下了“酒色文化”。到了周代，“酒禮”與“酒德”被大力倡導(dǎo)，酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“酒祭文化”。周代最嚴(yán)格的禮節(jié)是酒禮。飲酒，尤以年長(zhǎng)者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)也對(duì)酒多有記載?！抖Y記玉藻》：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁。”“尚元酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的酒；“木於”、“禁”是酒杯的等級(jí)。從商周至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，釀酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟(jì)繁榮，釀酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁酒，提倡戒酒來(lái)減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代酒的用途更加擴(kuò)大。如東漢名醫(yī)張仲景用酒來(lái)治療疾病。漢代酒文化的基本功能是調(diào)與人倫、獻(xiàn)諛神靈與祭祀祖先。秦漢以后，酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，酒禮也變得嚴(yán)格。兩漢時(shí)期，飲酒開(kāi)始與各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨(dú)具特色的飲酒習(xí)俗。三國(guó)時(shí)期是我國(guó)的酒文化的發(fā)展時(shí)期，釀酒的技術(shù)、原料、種類等都有了很大進(jìn)步。三國(guó)時(shí)期的酒風(fēng)剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生云：“三國(guó)時(shí)飲酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲。”
由于秦漢年間提倡戒酒，因此到魏晉時(shí)期酒才有合法地位。民間自由釀酒的現(xiàn)象在此時(shí)相當(dāng)普遍，酒業(yè)市場(chǎng)也十分興盛，并出現(xiàn)了酒稅，這是國(guó)家的財(cái)源之一，“酒財(cái)文化”由此形成。到了魏晉南北朝時(shí)期，名士飲酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于酒抒發(fā)人生感悟以及對(duì)社會(huì)的憂思與對(duì)歷史的慨嘆。酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時(shí)出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把酒道向前推進(jìn)了一步。
唐朝詩(shī)詞的繁榮，促使輝煌的“酒章文化”的出現(xiàn)，“酒催詩(shī)興”是唐朝酒文化最凝煉體現(xiàn)。酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興，從而內(nèi)化在其詩(shī)作里，酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的酒肆日益增多，酒令也十分盛行。酒與詩(shī)詞、音樂(lè)、書法、美術(shù)、繪畫等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使酒文化進(jìn)入了高度發(fā)達(dá)時(shí)期。唐人崇尚“美酒盛以貴器”，當(dāng)時(shí)的酒道，是在食畢后飲酒，正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借酒使歡聚更盡興。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)與發(fā)展，因此與唐朝的酒文化相比，宋朝酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦木莆幕咏?。宋代的酒業(yè)繁盛，因此酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著燒鍋酒文化，因此也有著濃厚的酒文化底蘊(yùn)。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒從此成為中國(guó)人飲用的主要酒類。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏酒、端午飲菖蒲酒、正月十五飲填倉(cāng)酒、重陽(yáng)飲菊花酒、中秋飲桂花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說(shuō)法。在當(dāng)時(shí)，京城的達(dá)官貴人們崇尚黃酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價(jià)廉卻味濃的燒酒。明清兩代是中國(guó)酒文化發(fā)展的又一個(gè)高峰。明清飲酒十分講究“陳”字，陳酒十分受到推崇，所謂“酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于酒令五花八門，因此無(wú)論是人物、花草魚蟲(chóng)、詩(shī)詞歌賦、戲曲小說(shuō)、時(shí)令風(fēng)俗都能入令，中國(guó)的酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛(ài)好。
如今，酒文化的核心應(yīng)當(dāng)是“酒民文化”。酒與人的關(guān)系更加密切，酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的酒俗與酒禮。根據(jù)2013年外媒的報(bào)道評(píng)出了世界十大最愛(ài)喝酒的國(guó)家，排在第二位的就是中國(guó)。中國(guó)的文化也是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道，飲酒無(wú)論在怎樣的場(chǎng)合，都能夠表達(dá)精神層面的內(nèi)容，即便看起來(lái)是形態(tài)層面的飲酒也大多是這樣。酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達(dá)歡快愜意與哀傷腸斷。
隨著時(shí)代的變化，如今中國(guó)的酒文化也融入了更多具有時(shí)代性與中國(guó)特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國(guó)文化具有代表性的一面。
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淺談中國(guó)酒文化論文篇十五
摘要：中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機(jī)組成部分。本文介紹了中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義。
中華酒文化起源于酒的釀造，我國(guó)從約公元前2820xx年至前1800年的龍山文化時(shí)期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時(shí)出現(xiàn)了活性微生物或其酶類的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開(kāi)始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時(shí)期伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過(guò)幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說(shuō)法：
1、上天造酒說(shuō)。
《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。”軒轅，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。因此，自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。
2、猿猴造酒說(shuō)。
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得?！钡挠涊d；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒?！睙o(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中“造”出酒來(lái)是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說(shuō)。
一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒?！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶。現(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒?！傲帧?，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來(lái)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。
另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
在繪畫和書法中，酒神更是變化萬(wàn)端。在繪畫方面，鄭板橋的字畫不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就。“書圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。
與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩(shī)作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲酒過(guò)程，特別講究飲酒過(guò)程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩(shī)文詞曲、歌謠諺語(yǔ)、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書卷氣和文化味。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。
1、飲酒養(yǎng)生。
古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)?！对?shī)經(jīng)豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q彼兕觥，萬(wàn)事無(wú)疆”的詩(shī)句。意思是說(shuō)用酒幫助長(zhǎng)嘉，舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。
開(kāi)始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來(lái)才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛(ài)。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。
2、酒與社會(huì)生活。
從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過(guò)酒或進(jìn)過(guò)食后，一家人才能開(kāi)始飲酒進(jìn)食，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。
3、酒與政治。
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實(shí)現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國(guó)時(shí)孔融在與曹操書中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例；酒能立國(guó)興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開(kāi)酒，足見(jiàn)酒文化也是一種政治文化；后周時(shí)期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對(duì)酒當(dāng)歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國(guó)歷史長(zhǎng)河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬(wàn)隆會(huì)議上周用中國(guó)的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺(tái)酒，使中國(guó)外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周用茅臺(tái)酒招待，打開(kāi)了中美外交的大門，可以看出中國(guó)酒文化對(duì)社會(huì)穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國(guó)酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，將中國(guó)的酒神精神繼續(xù)傳揚(yáng)。
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淺談中國(guó)酒文化論文篇十六
摘要：中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)酒德和酒禮的精華，對(duì)養(yǎng)成飲酒適度、飲酒不強(qiáng)勸、飲不至醉的健康飲酒習(xí)慣，形成睦親敬老、長(zhǎng)幼有序、尊敬領(lǐng)導(dǎo)、君臣有義的文明喝酒風(fēng)氣，具有可借鑒的理論意義和實(shí)踐意義。
關(guān)鍵詞：酒文化酒德酒禮。
中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它對(duì)中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)生活和倫理道德所產(chǎn)生的影響是不可低估的。隨著人民生活水平的提高，酒已是人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠?，然而過(guò)度飲酒，不健康的飲酒習(xí)俗也伴隨而來(lái)。每年不知有多少人因喝酒造成意外，多少人把生命斷送在酩酊酣熱之際，多少健康消失在瓶罐之間。怎樣才能養(yǎng)成健康的飲酒習(xí)慣，形成文明的喝酒風(fēng)氣？中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的酒德、酒禮又為我們提供了哪些可借簽的經(jīng)驗(yàn)？值得我們冷靜思考。
一健康飲酒德為先。
自從人類發(fā)明了酒以來(lái)，酒就與人結(jié)下了不解之緣。親戚往來(lái)、朋友聚會(huì)、社交公關(guān)、婚慶喪禮等場(chǎng)合往往離不開(kāi)喝酒。酒可以增進(jìn)感情、振奮精神、促進(jìn)健康等等，喝酒成為人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到的事情，酒德也成為人們飲酒過(guò)程中不可回避的話題。飲酒是否需要講“酒德”呢？古人把德作為人內(nèi)心修養(yǎng)的根本，認(rèn)為齊家、治國(guó)、平天下都要以“修身為本”，如殷人認(rèn)為：“代非予自荒茲德”，“予亦不敢動(dòng)用非德”，“式敷民德、永肩一心”。(《尚書?盤庚》)而周人則繼承和發(fā)展了殷人的德，把內(nèi)心修養(yǎng)的德同治國(guó)聯(lián)系起來(lái)。《周書?酒浩》：“在昔殷先哲王，迪畏天，顯小民，經(jīng)德秉哲?！敝苋诉€認(rèn)為殷的滅亡，是由于殷封王酗酒喪德所致，“庶群自酒、腥聞在天，故天降喪于殷?！?《周書?酒浩》)可見(jiàn)，飲酒是要有“德”的。
酒德兩字，最早見(jiàn)于《尚書》和《詩(shī)經(jīng)》，其含義是說(shuō)飲酒者要有德行，不能像殷紂王那樣“顛覆厥德，荒湛于酒”。《尚書?酒誥》集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”(只有在祭祀時(shí)才能飲酒);“無(wú)彝酒”(不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時(shí)才宜飲酒);“執(zhí)群飲”(禁止民從聚眾飲酒);“禁沉湎”(禁止飲酒過(guò)度)。儒家認(rèn)為，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。具體到現(xiàn)實(shí)生活中，我們應(yīng)該堅(jiān)持飲酒適度的原則，追求飲酒不至醉的目標(biāo)。如何實(shí)現(xiàn)飲不至醉的目標(biāo)？這就要求在飲酒不強(qiáng)勸的他律和量力而飲的自律方面下功夫，堅(jiān)持他律和自律的統(tǒng)一。
1飲酒適度。萬(wàn)事皆有度，適度飲酒可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠；豐富營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康?！岸取边^(guò)了就會(huì)樂(lè)極生悲。周公旦在《無(wú)逸》中告誡周成王：“無(wú)若殷王受之迷禮酗于酒德?！敝芄磳?duì)酗酒，提倡“毋彝酒”的酒德。(《尚書?酒浩》)何謂“彝酒”?《韓非子?說(shuō)林上》釋：“彝酒者，常酒也，常酒者，天子失天下，匹夫失其身。”可見(jiàn)，所謂“毋彝酒”，就是不要濫飲酒。怎樣才算不濫飲呢？《禮記》作了具體說(shuō)明：“報(bào)君子之飲酒也，一爵而色溫如也；二爵而言斯；三爵而沖然以退。”就是說(shuō)，飲酒要有節(jié)制，適可而止。曾國(guó)藩在《書贈(zèng)仲弟六則》的信中說(shuō)：“吾人身心之間，須有一股清氣。飲酒太多，則氣必昏濁。欲保清氣，首貴飲酒有節(jié)。”以中國(guó)酒文化的傳統(tǒng)觀念看來(lái)，酒本身并不壞，飲酒也不壞，壞就壞在無(wú)節(jié)制的濫飲。
2飲酒不強(qiáng)勸，量力而飲。阮葵生在《茶余客話》中引陳畿亭的話說(shuō)：“飲宴若勸人醉，茍非不仁，即是客氣，不然，亦俗也。君子飲酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以通為恭敬，以虐為慷慨，以大醉為歡樂(lè)，土人亦效斯習(xí)，必?zé)o禮無(wú)義不讀書者?！闭f(shuō)的是酒林中一些歡飲者，他們胡攪蠻纏，步步緊逼，必置客人于醉地而后快。這些人往往還振振有詞，什么“今朝有酒今朝醉”呀，“人生難得幾回醉”呀，完全是把沉溺當(dāng)豪爽，把邪惡當(dāng)有趣。其實(shí)人們酒量各異，對(duì)酒的承受力不一，強(qiáng)勸他人飲酒，不僅有違酒德規(guī)范，而且容易出意外事故。
3飲不至醉。在《周書?酒浩》中，周公還借文王之口告誡子孫們，只有在祭祀的時(shí)候才可以飲酒，而且“德將無(wú)醉”，即要用酒德幫助自己，不要喝醉了。流沙河先生曾經(jīng)在《飲酒銘》寫到：“飲不至醉，半酣即停；醉不至狂，微醺即醒；斯是酒德，君子奉行?！憋嫴恢磷硎且环N美德，更是對(duì)自己身體健康負(fù)責(zé)。經(jīng)常逢飲必醉、嗜酒酗酒，就可能引起視力減退、消化道病變、呼吸道病變、心血管病變等疾病，嚴(yán)重者可能引起早衰損壽甚至中毒致死，每年在酒杯里淹死的人比大海里淹死的多?！叭ù蟮溃蛔v文明。”(《飲酒銘》)喝酒不該醉，更不該千方百計(jì)把別人灌醉。
二文明酒風(fēng)禮為本。
中國(guó)素有禮儀之邦的美譽(yù)。自古代以來(lái)，禮就成了人們社會(huì)生活的總準(zhǔn)則、總規(guī)范。其中心內(nèi)容和基本準(zhǔn)則，就是充分承認(rèn)存在于社會(huì)各個(gè)階層的親疏、尊卑、長(zhǎng)幼區(qū)別的合理性，并視其為理想的社會(huì)秩序。古人認(rèn)為，禮是人與動(dòng)物區(qū)分的標(biāo)志，使人以有禮，知有別于禽獸。(《禮記?曲禮上》)孔子反復(fù)強(qiáng)調(diào)：“為國(guó)以禮”(《論語(yǔ)?先進(jìn)》)，“上好禮，則民莫敢不敬”(《論語(yǔ)?子路》)，“上好禮則民易使也”(《論語(yǔ)?憲間》)?？梢?jiàn)，禮是維護(hù)社會(huì)秩序的規(guī)范。既然禮可以“經(jīng)國(guó)家、定社翟、序人民，利后嗣者也”(《左傳?隱公十五年》)，那么，禮就是無(wú)所不包無(wú)所不在的，酒行為自然也應(yīng)納入禮的軌道，應(yīng)該有酒行為的禮節(jié)――酒禮。
酒禮源于祭祀，《左傳》有言：“國(guó)之大事，在祀與戎”，這就是說(shuō)，在當(dāng)時(shí)人們的心目中，國(guó)家最大的事，第一件就是祭祀。《周禮?天官家宰》寫到：“凡祭祀，以法共五齊三酒，以實(shí)八尊。大祭三貳，中祭再貳，小祭一貳，皆有酌數(shù)。唯齊酒不貳，皆有器量。”這段話是說(shuō)凡舉行祭祀，都要按規(guī)定供給五齊三酒，分別裝在八個(gè)大樽中。祭天帝和先王等大的祭祀活動(dòng)，可增添三次；進(jìn)行對(duì)山川鬼神等的中等祭祀，可增添兩次；進(jìn)行風(fēng)雨的小祭，可增添一次。用酌盛酒于樽，有數(shù)量規(guī)定。周公頒布的《酒誥》明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗。這說(shuō)明，當(dāng)時(shí)人對(duì)以酒祭鬼神是相當(dāng)重視的。秦漢以后，隨著禮樂(lè)文化的確立與鞏固，酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，《酒戒》、《酒警》、《酒觴》、《酒誥》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之類的文章比比皆是，完全把酒納入了秩序禮儀的范疇。因此，中國(guó)古代酒行為是受到禮的制約的?！墩f(shuō)文》云：“酒，就也，所以就人性之善惡。”明代學(xué)者邱浚講得更清楚：“酒以為祭祀、養(yǎng)老、奉賓而己，非以為日常食之物也?！?《大學(xué)義補(bǔ)?征榷之課》)中國(guó)酒文化的核心就是酒禮，體現(xiàn)在酒行為中的尊卑、長(zhǎng)幼，乃至體現(xiàn)在各種不同場(chǎng)合的禮儀規(guī)范。
1睦親敬老，長(zhǎng)幼有序。《詩(shī)?小雅?伐木》說(shuō)到：“既有肥。
以速諸父?！扔蟹誓狄运僦T舅?！e豆有踐兄弟無(wú)遠(yuǎn)。……有酒我無(wú)酒沽我?！薄对?shī)序》說(shuō)：“《伐木》宴朋友故舊也。自天子至于庶人未有不須友以成者。親親以睦友賢不棄不遺故舊民德歸厚矣?！边@反映了無(wú)論何人都應(yīng)該“親親以睦”、“不遺故舊”的思想?！爸T父”是父系血統(tǒng)的代言人；“諸舅”是母系血統(tǒng)的權(quán)威人物都是血緣關(guān)系極為密切的人“兄弟”更是從小一起長(zhǎng)大、不離左右的人。親睦的大家族舉家同飲渲染出一種其樂(lè)融融的家庭氛圍以美酒佳肴為憑借展示出人倫孝悌及內(nèi)在的德性規(guī)范。西周的飲酒禮儀講究時(shí)、序、數(shù)、令。其中的序就是指在飲酒時(shí)遵循先天地鬼神后長(zhǎng)幼尊卑的順序?！班l(xiāng)飲酒之禮六十者坐五十者立侍以聽(tīng)政役所以明尊長(zhǎng)也。六十者三豆七十者四豆八十者五豆九十者六豆所以明養(yǎng)老也。民知尊長(zhǎng)養(yǎng)老而后乃能入孝弟。民入孝弟出尊長(zhǎng)養(yǎng)老而后成教成教而后國(guó)可安也。”(《禮記?鄉(xiāng)飲酒義》)然而一旦飲酒過(guò)度不僅傷害到自己的身體健康也會(huì)給家人、朋友造成不必要的擔(dān)心影響他們的正常生活。感情的深淺并不完全在于酒的多少更重要的是飲酒過(guò)程中的歡快氣氛和愉悅的心情。酒作為一種交往和溝通的媒介能夠促進(jìn)感情的交流我們要繼承和發(fā)揚(yáng)酒文化中的睦親敬老長(zhǎng)幼有序的優(yōu)良傳統(tǒng)做到尊重老人、尊敬師長(zhǎng)、友愛(ài)兄弟、和睦鄰里從而更好地調(diào)節(jié)人際關(guān)系、維系家庭和睦、促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定。
2尊敬領(lǐng)導(dǎo)，君臣有義。西周以后，出現(xiàn)了所謂“無(wú)酒不成禮儀”，“有禮之會(huì)，無(wú)酒不行”的奇特景觀。然而，當(dāng)今社會(huì)在一定范圍內(nèi)存在著酒文化的變味，如：酒場(chǎng)就是戰(zhàn)場(chǎng)，酒風(fēng)就是作風(fēng)，酒量就是膽量，酒瓶就是水平；只要兩袖清風(fēng)，哪怕一肚子酒精；兵馬未動(dòng)，酒肉先行，個(gè)個(gè)灌醉，路路打通。以上現(xiàn)象嚴(yán)重違背了傳統(tǒng)的酒文化精神。那么，領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間飲酒需不需要酒禮的約束呢？孔子講“君君、臣臣，父父、子子”(《論語(yǔ)?顏淵》)，說(shuō)的是君臣相處，君盡君道，臣盡臣道。君道，也就是為君者的責(zé)任義務(wù)；臣道，就是為臣子者的責(zé)任義務(wù)。推而廣之，在一個(gè)組織中，為上級(jí)者就是“君”，有其君道；為下級(jí)者就是“臣”，有其臣道。只有君臣各守本分，各盡其道，每個(gè)人將自己的責(zé)任義務(wù)盡到，單位組織才會(huì)順利發(fā)展，國(guó)家才會(huì)長(zhǎng)治久安?！抖Y記?鄉(xiāng)飲酒義》云：“祭薦、祭酒，敬禮也。嚌肺，嘗禮也。啐酒，成禮也。于席末，言是席之正，非專為飲食也，為行禮也?！F踐明，隆殺辨，和樂(lè)而不疏，弟長(zhǎng)而無(wú)遺，安燕而不亂，此五行者，足以正身安國(guó)矣?！薄洞髮W(xué)》講：“為人君，止于仁。為人臣，止于敬?！本唧w到飲酒中，即無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成敬。領(lǐng)導(dǎo)以仁愛(ài)的情懷關(guān)心下屬，接受下屬的敬酒，就要以人為本，不要以勢(shì)壓人，逼著下屬喝酒；下屬也不要迫于上司的權(quán)威，寧讓身體出毛病，也不能讓領(lǐng)導(dǎo)不高興。現(xiàn)實(shí)中通過(guò)了“酒精考驗(yàn)”并獲得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)賞識(shí)和提攜的人是絕對(duì)的少數(shù)，未能遂愿反倒傷身、寒心者不計(jì)其數(shù)，甚至毀家、奪命者也屢見(jiàn)不鮮。酒過(guò)三巡后多些工作、情感交流，少些酒來(lái)酒往。這樣，才會(huì)飲不至醉，既促進(jìn)了領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間的感情交流，又不耽誤工作，更利于文明的酒風(fēng)形成。
古人是將衣冠端正、位序不亂，視為酒行為中的君子之舉。既然有君子之禮，必然會(huì)有“小人”之非禮。因而，歷代都設(shè)有各種酒官，以保證酒禮的執(zhí)行。《周禮?月令》：“仲冬之月，乃命大酋。”大酋，酒官之長(zhǎng)。《周禮?天官》載有酒正之官，執(zhí)掌有關(guān)酒的政令；問(wèn)題是，在精神文明高度發(fā)展的今天，酒桌上是否還需要一位這樣的酒官呢？先回顧當(dāng)今飲酒者的現(xiàn)狀：過(guò)量飲酒，斷送生命者有之；酒后失態(tài)，傷風(fēng)敗俗者有之；酒后駕車，釀成交通事故者有之。看來(lái)酒桌上還是需要有酒官。領(lǐng)導(dǎo)干部是良好社會(huì)風(fēng)氣的倡導(dǎo)者，如果酒宴上的領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)者做酒官來(lái)監(jiān)督飲酒的量，保證酒禮的執(zhí)行，帶頭不強(qiáng)勸、不拼酒，崇尚文明，潔身自好，這對(duì)文明酒風(fēng)的形成將起到不可低估的促進(jìn)作用。
三結(jié)語(yǔ)。
綜觀中國(guó)酒文化的禮與德，固然有許多必須揚(yáng)棄的東西，如等級(jí)觀念、酒儀中的繁文縟節(jié)，以及形形色色的封建迷信等，但是尊敬父兄師長(zhǎng)，行為要端莊，飲酒要有節(jié)制、量力而飲，不強(qiáng)勸、飲不至醉，仍是值得繼承和發(fā)揚(yáng)的酒禮和酒德精華，在當(dāng)前公款吃喝愈演愈烈、酒后駕駛屢禁不止、勸酒拼酒陋習(xí)盛行的形勢(shì)下，這種倡導(dǎo)十分及時(shí)。習(xí)慣靠養(yǎng)成，風(fēng)氣可促成。健康飲酒、文明飲酒既是個(gè)人道德水平提升的表現(xiàn)，也是社會(huì)主義精神文明建設(shè)的一個(gè)重要組成部分。
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淺談中國(guó)酒文化論文篇一
近年來(lái)，隨著白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇和中國(guó)加入wto步伐的逐步推進(jìn)，作為中國(guó)傳統(tǒng)行業(yè)代表白酒如何直面挑戰(zhàn)，參與竟?fàn)?。文化行銷已成為競(jìng)爭(zhēng)的重要手段，所以有關(guān)酒文化的話題逐漸多了起來(lái)，各種酒類促銷活動(dòng)常冠以“文化酒”的名稱出現(xiàn)在消費(fèi)者面前，專家學(xué)者和普通公眾也對(duì)酒文化表現(xiàn)出濃厚興趣，酒文化這一中國(guó)傳統(tǒng)文化似有被發(fā)揚(yáng)光大之勢(shì)。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世紀(jì)的今天，如何把酒文化賦予新的內(nèi)容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的認(rèn)識(shí)。帶著這一問(wèn)題，記者日前走訪了以出產(chǎn)文化名酒“百年孤獨(dú)”和“百年喜慶"酒聞名的百年制酒有限公司經(jīng)理潘好龍先生。
得知記者來(lái)意后，潘先生開(kāi)門見(jiàn)山，侃侃而談：“目前，酒類市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，各種促銷活動(dòng)花樣繁多，其中以酒文化切入的活動(dòng)不在少數(shù)，這本是件好事，無(wú)可厚非。但問(wèn)題是，由于對(duì)酒文化狹義的理解或指鹿為馬者有之，張冠李戴者有之，牽強(qiáng)附會(huì)者更有之，使酒文化失去了本來(lái)的含意，陷入商業(yè)炒作的誤區(qū)，也使公眾對(duì)酒文化的認(rèn)知出現(xiàn)很大偏差。今年年初爆發(fā)的傳統(tǒng)白酒與新型白酒之爭(zhēng)，表面上看是酒的生產(chǎn)工藝之爭(zhēng)，背后反映的卻是對(duì)酒文化理解的不同。這種狀況不能不令人擔(dān)心?！?BR> 潘先生強(qiáng)調(diào)，每個(gè)時(shí)代、每個(gè)國(guó)家、每個(gè)地區(qū)乃至每個(gè)企業(yè)都有獨(dú)具特色的酒文化。但酒文化作為一個(gè)文化概念，其基本含義應(yīng)該是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物質(zhì)載體和產(chǎn)生土壤，沒(méi)有酒談不上酒文化，僅有酒也不成其為酒文化，既有酒又具文化屬性才能稱之為酒文化。但酒文化并不是酒和文化的簡(jiǎn)單相加，而是酒與文化的有機(jī)結(jié)合，是在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)酒的過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和，酒文化的主體是人，是生產(chǎn)者、銷售者和消費(fèi)者。正是由于人的不斷創(chuàng)造，酒文化才得以豐富和發(fā)展。沒(méi)有人，酒文化既沒(méi)有產(chǎn)生的可能，更沒(méi)有存在的必要。也就是說(shuō)，酒文化作為一種文化形態(tài)，是和人的創(chuàng)造性勞動(dòng)聯(lián)系在一起的，是為了滿足人們對(duì)于酒的物質(zhì)和精神需要而存在的，體現(xiàn)著對(duì)人的文化關(guān)懷。據(jù)此，并考慮到人們?cè)谏a(chǎn)、銷售和消費(fèi)等階段對(duì)于酒的文化需要之不同(生產(chǎn)階段強(qiáng)調(diào)品質(zhì)，銷售階段強(qiáng)調(diào)品牌，消費(fèi)階段強(qiáng)調(diào)品位)，我們不妨用“品質(zhì)、品牌、品位”作為酒文化的內(nèi)在“指標(biāo)”。其中品質(zhì)是核心，品牌是靈魂，品位是層次。只有符合這三個(gè)方面的基本要求，并實(shí)現(xiàn)了三者的有機(jī)統(tǒng)一，才稱得上是完整意義上的酒文化(即品質(zhì)+品牌+品位=酒文化)。
一、“品質(zhì)”誤區(qū)。
首先是“品質(zhì)”誤區(qū)。酒的“品質(zhì)”是指酒的色、香、味、質(zhì)地等，所有這些雖與酒產(chǎn)地和酒的生產(chǎn)歷史有關(guān)，但主要與技術(shù)和工藝的先進(jìn)程度有關(guān)，與生產(chǎn)過(guò)程中蘊(yùn)涵的科技和知識(shí)含量有關(guān)。但有的人過(guò)分強(qiáng)調(diào)所謂“好山好水出好酒”，把酒產(chǎn)地的某些物質(zhì)條件如水質(zhì)、空氣等因素絕對(duì)化。也有人把酒廠或酒窖的歷史拿來(lái)作為酒質(zhì)的證據(jù)，甚至為此不惜從故紙堆里、從民間故事里“尋根求源”，或請(qǐng)一些“文物專家”和“權(quán)威部門”來(lái)“考古”、“挖掘”和“鑒定”，以與死去百年、千年的古人攀上親戚，拉上關(guān)系，并名之曰酒文化源源流長(zhǎng)。酒的發(fā)展早已經(jīng)過(guò)“作坊酒”和“工業(yè)酒”階段，進(jìn)入“科技酒”階段，一些物質(zhì)條件完全可以依靠科技手段創(chuàng)造出來(lái)，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，與所謂"窮山惡水出刁民”一樣不理智和缺少現(xiàn)實(shí)依據(jù)，除表明其思想意識(shí)仍停留在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代外，還可能對(duì)酒行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生方向性誤導(dǎo)。如果說(shuō)“地理決定論”還有一定道理，“歷史決定論"顯然沒(méi)有依據(jù)。美國(guó)的歷史短，但現(xiàn)在很發(fā)達(dá)，中國(guó)的歷史長(zhǎng)，目前卻明顯落后，就足以說(shuō)明問(wèn)題。當(dāng)然，這里絲毫沒(méi)有否定歷史之于酒文化的重要性，而是說(shuō)，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，抱著歷史不放，甚至沾沾自喜，自鳴得意，是沒(méi)有任何前途的。只有不斷采用新工藝和新技術(shù)，才能真正提高酒的內(nèi)在品質(zhì)。新型酒是如此，傳統(tǒng)酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋頭于尋找所謂“風(fēng)水寶地”和“吃歷史”，最終結(jié)果是不難想象的。
二、“品牌”誤區(qū)。
其次是“品牌”誤區(qū)。現(xiàn)在，已有越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到“品牌”的重要性。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，品牌就是形象，品牌就是旗幟，品牌就是利潤(rùn)。但如何經(jīng)營(yíng)品牌文化，卻是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，品牌是知名度和美譽(yù)度的結(jié)合，兩者不可偏廢。過(guò)去，企業(yè)多以提高質(zhì)量為主要發(fā)展手段，信守所謂“好酒不怕巷子深”，忽視了廣告宣傳的功效?，F(xiàn)在許多企業(yè)不惜斥巨資進(jìn)行廣告宣傳，而對(duì)酒的內(nèi)在品質(zhì)注意不夠。還有人將名字、包裝等當(dāng)作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴銀、妖怪出洞、神仙下凡之類的品牌滿天飛，包裝和外觀也越來(lái)越花哨和離譜。所有這些都是對(duì)品牌的片面理解。就實(shí)質(zhì)而言，品牌是個(gè)產(chǎn)品市場(chǎng)定位問(wèn)題。只有找準(zhǔn)市場(chǎng)，正確定位，才能確定品牌的文化取向，賦予產(chǎn)品更多的文化內(nèi)涵，也才能樹(shù)立起真正的品牌形象。一個(gè)品牌的形成，必須建立在加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，充分研究消費(fèi)者心理和消費(fèi)習(xí)慣，準(zhǔn)確細(xì)分市場(chǎng)，正確定價(jià)的基礎(chǔ)上。否則品牌就成了無(wú)源之水，無(wú)本之木。現(xiàn)在一些企業(yè)不是在市場(chǎng)調(diào)研上下功夫，而是熱衷于一夜成名，做一些表面文章，結(jié)果適得其反。這方面的教訓(xùn)很多，值得認(rèn)真汲取。無(wú)可否認(rèn)，品牌也有個(gè)外在形式問(wèn)題，比如名字、包裝等。但形式要有內(nèi)容來(lái)決定，必須以對(duì)產(chǎn)品準(zhǔn)確定位為前提。只有這樣，才能賦予名字、包裝等更多的文化底蘊(yùn)和精神內(nèi)涵?？傊?jīng)營(yíng)品牌文化是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，切不可顧此失彼，更不能投放失當(dāng)。
三、“品位”誤區(qū)。
最后是“品位”誤區(qū)?！捌肺弧辈煌凇捌肺丁?，前者是指某事達(dá)到的人文高度和水準(zhǔn)，主要側(cè)重其社會(huì)價(jià)值，如“某節(jié)目的藝術(shù)品位很高”，而后者是指“嘗試滋味”，主要強(qiáng)調(diào)個(gè)體感受，如“經(jīng)專家品味，認(rèn)為酒質(zhì)優(yōu)良”。酒作為情感交流、精神表達(dá)和文化張揚(yáng)的介質(zhì)，體現(xiàn)的是人的價(jià)值取向。飲酒時(shí)，每個(gè)人的品味可以也應(yīng)該有所不同，但品位卻有高有低?！敖杈葡睢焙汀敖杈迫霪偂辈辉谝粋€(gè)檔次上，“把酒抒懷”與“劃拳行令”也不在一個(gè)水平上，“以酒會(huì)友”與“以酒行賄”更不可同日而語(yǔ)!可見(jiàn)，生活中許多人錯(cuò)把“品位”當(dāng)“品味”了，結(jié)果造成酒文化整體品位不高。應(yīng)當(dāng)指出是，企業(yè)對(duì)此也負(fù)有不可推卸的責(zé)任。一些企業(yè)則在引導(dǎo)消費(fèi)方面存在明顯的市場(chǎng)化色彩。如過(guò)分宣揚(yáng)酒的社會(huì)功利性，所謂送禮佳品云云，或強(qiáng)調(diào)高檔、至尊，把一種帝王之氣、等級(jí)觀念強(qiáng)加給消費(fèi)者，好像喝xo就高貴，喝二鍋頭就貧賤，對(duì)人們的消費(fèi)心理產(chǎn)生誤導(dǎo)。我們認(rèn)為，在當(dāng)前人們對(duì)酒文化還知之不多、不深的情況下，企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起宣傳酒文化，進(jìn)一步提升公眾酒文化品位的責(zé)任，為發(fā)展和繁榮酒文化做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
潘先生最后指出，上述誤區(qū)之所以出現(xiàn)，一方面與人們對(duì)酒文化的認(rèn)識(shí)水平不高有關(guān)，另一方面也市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)還處于初級(jí)階段有關(guān)。中國(guó)的酒文化要獲得發(fā)展，必須正視并努力克服這些誤區(qū)，把增加酒的科技含量，明確酒的市場(chǎng)定位，提升公眾的文化品位作為主要任務(wù)來(lái)抓。只有這樣，中國(guó)酒才有希望，才能從容應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的洋酒沖擊和挑戰(zhàn)。
淺談中國(guó)酒文化論文篇二
說(shuō)起國(guó)人的飲酒習(xí)俗，確實(shí)很有趣?；閱始奕?，大小聚會(huì)，都不能沒(méi)有酒，無(wú)酒不成宴嘛，有酒才能營(yíng)造氛圍，才能酣暢淋漓，增加相互間的溝通和感情，在這樣的場(chǎng)合中同樣也能顯現(xiàn)眾生真實(shí)的另一面。自杜康造酒以來(lái)，已有兩千多年歷史，飲酒文化也可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
酒是什么，是粘合劑？是導(dǎo)火索？是色媒？還是豪情壯志？確實(shí)難以定論。但是有一點(diǎn)是可以肯定的：過(guò)飲是可以使人的思維混亂、行為失常，所以，我以為飲酒的最佳度為——微酣狀態(tài)。
從人們的本意上說(shuō)，飲酒是件愉快的事，都并不希望過(guò)飲，并不希望失態(tài)，因此在席間也往往推辭、懇求不已，但國(guó)人的習(xí)慣好像并不認(rèn)可推辭和懇求：不飲－－失敬，不飲－－心不誠(chéng)，不飲－－不給面子，所以更在意勸飲：或命令式的，或誘導(dǎo)式的，或以身作則式的；不飲，或許是因?yàn)椴粍倬屏?，或許被理解為不給臉面，或被猜測(cè)為心存敵意，因而往往使人左右為難：領(lǐng)導(dǎo)的敬酒不飲，想想后果吧；合作伙伴的敬酒不飲，想想利益的`得失吧；長(zhǎng)輩的敬酒不飲，想想孝道吧；些許風(fēng)俗很是讓人進(jìn)退維谷。也于是乎，在半脅迫、半誘導(dǎo)中，酒過(guò)飲了。結(jié)果是既受了罪又壞了心情。
因飲酒玉成的好事不少，但因飲酒辦糟的壞事也不少。接著又能引出酒風(fēng)和酒德之說(shuō)，聚眾飲酒不可能大家都是謙謙君子、都想法一致。人與人之間，性情不一，雅興不同，所以很難保證逢聚會(huì)就能盡歡而散，極易摻雜強(qiáng)差人意的情形。一場(chǎng)愉快的聚會(huì)往往會(huì)成為美好的回憶，同樣不愉快的聚會(huì)也可能沒(méi)齒難忘，耿耿于懷。
說(shuō)酒是粘合劑，這有些奇怪，最常見(jiàn)的是，酒前或因客人之間不熟、或因某客人身價(jià)高，或因性別不同，大家都端坐齊整，神態(tài)較為肅穆，說(shuō)話也較為謹(jǐn)慎。但是幾杯酒下肚，情形就大不相同了：先是僵硬的面部肌肉舒展開(kāi)來(lái)，語(yǔ)氣變得亢奮起來(lái)，隨之氣氛熱烈了起來(lái)，話語(yǔ)也隨意了許多，表情也不是那么冷漠的了，甚至都可以忽視身價(jià)、性別的差異，大有恨相見(jiàn)恨晚之狀。而每每曲終人散，竟有些難舍難分，更兼分手時(shí)噴著滿嘴的酒氣搖搖晃晃、絮絮叨叨，總是那幾句暖心窩子的話。
說(shuō)酒是導(dǎo)火索，那也是家常便飯，同樣是幾杯酒下肚，對(duì)話語(yǔ)的措辭、語(yǔ)氣極為的敏感，對(duì)神態(tài)的捕捉極為靈敏，幾絲幾豪都可能引起警覺(jué)，引起不快。在酒精的作用下，一些曾有過(guò)節(jié)的，或在長(zhǎng)期彼此關(guān)系不佳但尚能保持緘默的，此刻不能隱忍了，于是揭竿而起，拍案怒斥，直至反目，互毆。
至于酒是色媒之說(shuō)，自古就有之。久已心儀的或者突然而至的性心理，在酒后被激活。在燈紅酒綠之下，在迷離的醉眼中，在萬(wàn)般的風(fēng)情里，于是演繹了許多悲歡離合的故事，同樣也演繹了許多孽緣。
說(shuō)酒是豪情壯志，同樣是幾杯酒下肚，典型的壯行酒使人神情飛揚(yáng)，熱血沸騰、豪情萬(wàn)丈，書寫出輝煌的壯舉。酒能激起英雄的萬(wàn)丈豪情，也能壯起慫人之膽，霎那間的沖動(dòng)，釀成無(wú)數(shù)的災(zāi)禍，留下慘疼的教訓(xùn)。
飲酒文化與一切事物相同，是一把雙刃劍，有其積極的一面，也有其消極的一面，在于人們?nèi)绾稳グ盐?。陳?guī)陋習(xí)當(dāng)其丟掉，追求文明，傳承良好理念或許更加符合人的本性。
淺談中國(guó)酒文化論文篇三
2、共知不是潯陽(yáng)郡，那得王弘送酒來(lái)?！罴蔚v。
3、對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何?——曹操。
4、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰?！瘏?。
5、雪花酒上滅，頓覺(jué)夜寒無(wú)?！畎住?BR> 6、昔好杯中物，翻為松下塵?！畎?。
7、午醉醒來(lái)愁未醒，送春春去幾時(shí)回?！獜埾?。
8、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁?！畎?。
9、晚酌東窗下，流鶯復(fù)在茲。春風(fēng)與醉客，今日乃相宜。——李白。
10、勸君莫拒杯，春風(fēng)笑人來(lái)?！畎?。
11、秋山僧冷病，聊寄三五杯?！f應(yīng)物。
12、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱?！畎住?BR> 13、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。——李白。
14、披君貂襜褕，對(duì)君白玉壺?！畎?。
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂(lè)停?！钌屉[。
16、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)瑚珀光?！畎住?BR> 17、金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬(wàn)錢。——李白。
18、今朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁。——羅隱。
19、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中?！淌狻?BR> 20、何以解憂，為有杜康。——曹操。
淺談中國(guó)酒文化論文篇四
我不喝酒，甚至討厭喝酒的人。一個(gè)飲酒過(guò)度的人，渾身上下散發(fā)著頹廢，糜爛的氣息，這種氣息滲透到肌膚里面，甚至連周遭的空氣里都彌漫著這種氣息。我不明白酒有什么好喝的，啤酒是苦的，白酒是辣的，紅酒是澀的，愛(ài)喝酒的`是傻子。第一個(gè)喝酒的人大概與喝馬尿的感覺(jué)是差不多的。我也不理解為什么我喜愛(ài)的金庸先生總會(huì)讓他筆下的英雄人物與天同飲，與地同醉，喬峰松鶴樓初識(shí)段譽(yù)劇飲千杯，令狐沖一醉累月輕王侯，郭襄二八芳齡宴群豪。
直至寒假中讀到《大中華上下五千年――酒文化》。流傳千古的文化藝術(shù)很多都是在酒精的刺激下產(chǎn)生的。詩(shī)詞歌賦，琴棋書畫。東漢末年著名文學(xué)家孔融，印象中是一個(gè)謙讓恭順的人，卻嗜酒，他曾這樣感嘆：“座上客常滿，樽中酒不空，吾無(wú)憂矣。”正因如此，這位喜歡思考與喝酒的男人成了一位思想家。東晉時(shí)期大詩(shī)人陶淵明，素有“酒圣”的雅號(hào)，對(duì)于酒有一種特殊的偏好，“吾常得醉于酒足矣”，由此寫下很多了流傳千古的田園詩(shī)，“故人賞我趣，挈壺相與至”“悠悠迷所留，酒中有深味”。唐朝著名大詩(shī)人李白，一生嗜酒，在他寫給妻子的信中提到：“三百六十日，日日醉如泥。”一首《將進(jìn)酒》更是千古絕唱，以酒入詩(shī)，在他為后世留下的諸多作品中，酒起到了很大的作用。宋代著名的文學(xué)家蘇軾，也是酒徒一枚，在他的詩(shī)詞當(dāng)中，散發(fā)著濃濃的酒味,“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”，“此意自佳君不會(huì)，不杯當(dāng)屬水仙王?！睆墓胖两?，酒催發(fā)了多少文人墨客的創(chuàng)作靈感。
酒不僅能激發(fā)詩(shī)人的靈感，對(duì)于畫家、書法家的思緒也有活躍的功能。畫圣吳道子，每次揮毫潑墨前總先暢飲一番；風(fēng)流才子唐伯虎酒盡闌珊后，詩(shī)文書畫無(wú)一不能；張旭酒后狂草飄逸奇妙，逸趣橫生，揮毫落筆如云煙。
因酒而出的酒器文化，陶酒器、青銅酒器、漆酒器、瓷酒器、金銀玉制酒器，以及延伸出來(lái)的酒禮、酒令、酒祭、酒俗無(wú)一不滲透于中國(guó)千年文化歷史中去。
飲酒，大約飲的是一種氣氛，一種情懷吧。一種不適合我的情懷。
淺談中國(guó)酒文化論文篇五
摘要：中國(guó)關(guān)于酒的起源歷史悠久。
酒對(duì)中國(guó)政治歷史、文學(xué)藝術(shù)、宗教文化等各個(gè)領(lǐng)域都產(chǎn)生了重要的影響。
中國(guó)酒文化是一種政治文化，也是一種藝術(shù)文化，更是一種社會(huì)文化。
本文試圖從酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的滲透，探討中華民族中酒的文化功能。
淺談中國(guó)酒文化論文篇六
法國(guó)葡萄種植和釀造伴隨著法國(guó)人民渴求生存的意念，接受了文化的熏染，采用了大量改良品種及革新技術(shù)，在歷史中起起伏伏中日臻完善，終于站在了世界葡萄酒的山峰之巔。
2、法國(guó)葡萄酒的分類及等級(jí)。
2.1、葡萄酒的分類法國(guó)葡萄酒一般根據(jù)不同的角度可進(jìn)行不同的劃分。大致可按照葡萄酒的色澤、形態(tài)、類型、酒精度這四個(gè)方面進(jìn)行區(qū)別。
2.1.1、以葡萄酒的色澤劃分按顏色劃分，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒不限制于白色，年輕時(shí)一般為淺黃色或淺黃綠色，只是相對(duì)于紅葡萄酒而言。酒的顏色由年齡決定，故而紅葡萄酒也有多種紅色。玫瑰紅比紅色略淺，有洋蔥皮色和淺紅色。按形態(tài)劃分，可分為起泡酒和靜止酒。顧名思義，起泡酒就是能夠不停冒氣泡的葡萄酒，因地名而得名的香檳酒就屬起泡酒；而靜止酒就是不會(huì)冒氣泡的酒，如干紅和干白。
2.1.3、以葡萄酒的類型劃分按糖度劃分，可分為干型、半干型、半甜型和甜型。
2.1.4、以葡萄酒的酒精度劃分。
2.2、葡萄酒的等級(jí)法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。
2.2.1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒簡(jiǎn)稱aoc(現(xiàn)稱aop)，法文的意思是“原產(chǎn)地控制命名”，是法國(guó)葡萄酒的最高級(jí)別。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程等一系列內(nèi)容都必須經(jīng)過(guò)專家的認(rèn)證，且不可與別的葡萄汁進(jìn)行勾兌。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為appellation+產(chǎn)區(qū)名+controlee。
2.2.2、優(yōu)良地區(qū)餐酒簡(jiǎn)稱vdqs，是普通地區(qū)餐酒向最高級(jí)別aoc過(guò)渡所必經(jīng)的級(jí)別。如果在此時(shí)期酒質(zhì)良好，即可升級(jí)為aoc。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為appellation+產(chǎn)區(qū)名+qualitesuperieure。
2.2.3、地區(qū)餐酒法文為vindepay，由日常餐酒中最好的酒升級(jí)而來(lái)。法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。標(biāo)簽上可注明產(chǎn)區(qū)?？梢圆H限于用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為vindepays+產(chǎn)區(qū)名。
2.2.4、日常餐酒法文為vindetable，作為日常飲用，是最低檔的葡萄酒?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，但不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁。如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒（現(xiàn)稱vdf）。
3、法國(guó)葡萄酒文化特點(diǎn)法國(guó)葡萄酒的盛名享譽(yù)世界，不僅僅因?yàn)槠鋬?yōu)質(zhì)的飲用價(jià)值，更因其形成的文化體系所體現(xiàn)出的特點(diǎn)。
法國(guó)的葡萄酒文化意蘊(yùn)深刻，首先，就使用范圍而言，法國(guó)葡萄酒文化是通用主義的.。通用主義早在古希臘時(shí)期就顯現(xiàn)的淋漓盡致，那時(shí)喝酒的規(guī)范已成為共存、博愛(ài)、交流以及共商與歡樂(lè)交織氣氛的同義語(yǔ)。
同時(shí)，法國(guó)葡萄酒又體現(xiàn)出一種個(gè)人導(dǎo)向。在諸多的法國(guó)文學(xué)作品中，常常會(huì)描述這樣一種場(chǎng)景：閑暇時(shí)分，一個(gè)人，一杯酒，細(xì)細(xì)品嘗酒的香醇，也似品味美好的人生。
這種場(chǎng)景充分體現(xiàn)了獨(dú)飲的樂(lè)趣，一份來(lái)自法國(guó)葡萄酒的樂(lè)趣。在法國(guó)，由于地區(qū)、品種等的不同，每個(gè)法國(guó)人都有一套獨(dú)特的葡萄酒理論，這便也可成為人們?cè)诰蹠?huì)上談?wù)摰脑掝}。人們可以自由地表達(dá)自己的想法而不計(jì)身份的尊卑，氣氛輕松而融洽，這便體現(xiàn)著法國(guó)葡萄酒文化的感情性。除此之外，法國(guó)葡萄酒文化也顯示出具體性，他們通常將私人活動(dòng)與生意活動(dòng)分開(kāi)。
私人聚會(huì)中可以像朋友一樣暢談，談判桌上則簡(jiǎn)明扼要地提出雙方所要商榷的事宜，這種公私分明既提高了法國(guó)人的工作效率，又使他們成為了好朋友。法國(guó)的葡萄酒文化還體現(xiàn)著成就導(dǎo)向。成就導(dǎo)向價(jià)值觀主張根據(jù)每人成就大小給予相應(yīng)的地位和關(guān)照，成就大則地位高，應(yīng)無(wú)異議。
法國(guó)人對(duì)上級(jí)的敬意是基于專業(yè)的知識(shí)與技能，并非職位的高低，所以飲酒重視的是酒，這樣才能充分地享受其無(wú)窮的美味。法國(guó)的葡萄酒文化作為世界文化中重要的一部分，從始至終體現(xiàn)著一種連貫、獨(dú)特、先進(jìn)的理念，加之其嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)督體制，必然造就享譽(yù)世界的頂級(jí)葡萄酒，將法國(guó)的浪漫氣息感染給每一個(gè)熱愛(ài)葡萄酒、熱愛(ài)生活的人。
淺談中國(guó)酒文化論文篇七
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國(guó)，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號(hào)稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇秦向秦惠王陳說(shuō)“連橫”之計(jì)，就稱頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車萬(wàn)乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說(shuō)，“此所謂天府，天下之雄國(guó)也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥(niǎo)鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽(yáng)北寺樓》中寫道：“渭水西來(lái)直，秦山南去深。”即是對(duì)她的寫照。渭河大德，“三源出鳥(niǎo)鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此。《國(guó)語(yǔ)》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成。”史家考證，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊(cè)，能夠說(shuō)渭河的作用不可小覷。
從大禹導(dǎo)渭開(kāi)始，無(wú)論是鄭國(guó)渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國(guó)氣象的紅潤(rùn)。猶如母愛(ài)的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉(cāng)稟實(shí)而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個(gè)臺(tái)階邁出堅(jiān)實(shí)的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個(gè)傳奇。渭河通衢，當(dāng)年晉國(guó)大旱向秦國(guó)乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達(dá)晉都。作為一國(guó)之都的長(zhǎng)安，人煙阜盛，每年需要漕運(yùn)的糧食多達(dá)數(shù)十萬(wàn)石數(shù)百萬(wàn)石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩(shī)意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上，讓這兒的人們?cè)诠嗵魍禽喫寄畹脑铝痢Ｋ援?dāng)你站在渭河邊上，聽(tīng)那潺潺之音，即是這些詩(shī)句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢(shì)，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢(shì)團(tuán)聚。關(guān)中險(xiǎn)要，有一個(gè)說(shuō)法叫“百二秦關(guān)”，意思是說(shuō)百萬(wàn)人攻關(guān)中，兩萬(wàn)人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦，游說(shuō)秦王：“大王之國(guó)，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬(wàn)，戰(zhàn)車千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也?！弊郧匾越担谙喈?dāng)長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營(yíng)天下者所首重。關(guān)中，多少個(gè)封建王朝枕流而棲？無(wú)需走進(jìn)發(fā)黃的書頁(yè)，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無(wú)數(shù)的英雄往事，卻無(wú)法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽(tīng)著她的呼吸才能走進(jìn)睡眠，仿佛母愛(ài)的臂彎，與她在同一個(gè)脈搏上心跳。即使我們遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，也會(huì)記得這條村頭的長(zhǎng)河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅(jiān)硬的骨頭，于是振作起來(lái)，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長(zhǎng)吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿?，繼而神往不疑，反認(rèn)他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡?？此茖こ?，其實(shí)奇崛。正像北國(guó)的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個(gè)喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達(dá)的彼岸。
作者：孔金泉。
淺談中國(guó)酒文化論文篇八
1.基礎(chǔ)知識(shí)薄弱乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生均來(lái)自于全國(guó)各地高中應(yīng)屆考生，招生過(guò)程與普通高考不同，更注重學(xué)生的面試程序，考核學(xué)生的身形、相貌、氣質(zhì)等外在因素，在部分省份按藝術(shù)類考生招生，我校乘務(wù)專業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線比其他高職專業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線低近200分，因此學(xué)生在知識(shí)面、學(xué)習(xí)習(xí)慣、認(rèn)知水平等方面存在諸多不足。
2.人文意識(shí)缺失人文素養(yǎng)教育是一個(gè)需要喚醒人的內(nèi)心為前提的長(zhǎng)期教育。乘務(wù)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生活節(jié)奏快，就業(yè)壓力大。在校期間，她們更注重專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和職業(yè)技能的掌握，更容易追求個(gè)體成功，存在功利主義、享樂(lè)主義的思想。在文學(xué)藝術(shù)修養(yǎng)、語(yǔ)言表達(dá)與情感溝通、人際交往與團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面與普通專業(yè)學(xué)生具有一定的差距。
3.心理素質(zhì)滑坡在校的乘務(wù)專業(yè)學(xué)生都屬于“90后”，多數(shù)學(xué)生獨(dú)立生活能力較差，應(yīng)變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強(qiáng)，缺乏社會(huì)責(zé)任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團(tuán)隊(duì)意識(shí)淡漠，在學(xué)習(xí)上一旦遇到困難就容易放棄產(chǎn)生消極自卑情緒。
二、《茶酒文化》課程教學(xué)現(xiàn)狀分析。
為了滿足航空公司推出的機(jī)上茶藝表演，以及機(jī)場(chǎng)貴賓區(qū)的茶藝服務(wù)需求，我?？罩谐藙?wù)專業(yè)率先開(kāi)設(shè)了《茶酒文化》必修課程。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)茶和酒的知識(shí)更多地了解和掌握中國(guó)文化、世界文化，在以后的客艙服務(wù)中能夠根據(jù)不同國(guó)籍的旅客，提供更加個(gè)性化的服務(wù)。從實(shí)踐來(lái)看，開(kāi)設(shè)本門課程及其效果已得到了越來(lái)越多的航空公司及其他用人單位的認(rèn)可。
近年來(lái)，由于招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，高校生源質(zhì)量下滑，面對(duì)日益激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，課程教學(xué)中的不足逐漸突顯。1.教學(xué)目標(biāo)單一茶酒文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反映民族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化?！恫杈莆幕氛n程是具有深厚文化底蘊(yùn)的素質(zhì)教育資源，是培養(yǎng)學(xué)生人文素質(zhì)的有效載體。然而，在當(dāng)前教學(xué)中，僅局限于對(duì)茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對(duì)酒文化發(fā)展的介紹，僅注重茶類之分，酒品之別，對(duì)于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我國(guó)傳統(tǒng)文化中的地位和作用等方面未能進(jìn)行詳盡的.解讀及思考，學(xué)生難以對(duì)其形成深刻的理解與感悟。
2.特色教材欠缺目前，針對(duì)茶文化與酒文化的課程教材有近百種，但多數(shù)教材只重視茶酒的歷史、禮儀及其哲學(xué)思想，針對(duì)實(shí)用性茶酒知識(shí)涉獵較少；或者僅重視茶酒知識(shí)實(shí)用性操作，而缺乏豐富的文化內(nèi)涵。因此，編寫一部符合行業(yè)特色，滿足職業(yè)技能需要，且具有一定豐富文化思想內(nèi)涵的教材勢(shì)在必行。
3.實(shí)踐環(huán)節(jié)不足當(dāng)前課程設(shè)置中較為重視理論教學(xué)，弱化實(shí)踐教學(xué)，這使得學(xué)生接觸茶酒文化的實(shí)踐活動(dòng)較少，很難體會(huì)識(shí)茶、辨酒、泡茶、調(diào)酒的全過(guò)程。僅僅通過(guò)文字表述，難以領(lǐng)悟酒的喧囂，茶的靜雅，更無(wú)法加深對(duì)禮儀、歷史、道德、思想內(nèi)涵的理解。
三、《茶酒文化》課程教學(xué)改革研究與措施。
1.將人文素養(yǎng)教育融入課程教學(xué)目標(biāo)在課堂教學(xué)中，精心選取教學(xué)內(nèi)容，引入詩(shī)詞歌賦，茶酒典故，結(jié)合靈活生動(dòng)的教學(xué)方式，讓學(xué)生們?cè)谳p松愉悅的氛圍中感受中國(guó)文化的博大精深，從而在紛繁復(fù)雜的社會(huì)萬(wàn)象中能摒棄浮躁、功利，培養(yǎng)理性的思維、寬容的心胸、健康的心態(tài)。
2.優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，編制特色教材教材的編寫要從乘務(wù)專業(yè)了解茶酒文化基礎(chǔ)知識(shí)出發(fā)，結(jié)合本專業(yè)的學(xué)生知識(shí)水平，選材要新穎，實(shí)用性要強(qiáng)，形成有民航特色專業(yè)性、實(shí)踐性應(yīng)用教材。在教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)實(shí)際教學(xué)現(xiàn)狀，調(diào)查包括學(xué)生學(xué)習(xí)茶酒文化意愿、教學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)滿意度調(diào)查與學(xué)生對(duì)茶酒文化課程建議，分析包括學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)、歷史知識(shí)水平與語(yǔ)言理解能力，運(yùn)用啟發(fā)式、討論式等生動(dòng)活潑的教學(xué)方法，以學(xué)生實(shí)際的知識(shí)基礎(chǔ)水平為依據(jù)，重新優(yōu)化、設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。
3.補(bǔ)充有生活氣息的審美意趣實(shí)踐活動(dòng)為了讓學(xué)生體驗(yàn)更多的實(shí)踐性茶酒知識(shí)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，可以組織開(kāi)展大量課外茶酒實(shí)踐活動(dòng)，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、品茶品酒會(huì)、茶酒知識(shí)競(jìng)猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過(guò)程，涵養(yǎng)著一縷優(yōu)美的詩(shī)意，營(yíng)造出一派莊嚴(yán)清雅的文化氛圍，使學(xué)生感受著一種民族的澄凈精神境界，培養(yǎng)出學(xué)生高雅、大方、自信的氣質(zhì)，感化學(xué)生的心靈，激發(fā)學(xué)生的情感，提高了學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和組織能力。
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淺談中國(guó)酒文化論文篇九
中國(guó)素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱。
據(jù)考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻(xiàn)都認(rèn)為酒為儀狄所造。
《戰(zhàn)國(guó)策?魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹”,指出了儀狄造酒的時(shí)代;《世本》認(rèn)為這是造酒之始“,儀狄始作酒醪,變五味”。
但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說(shuō)，《事物紀(jì)原》也說(shuō)“少康作秫酒”。
張華《博物志》也有“杜康作酒”,陶潛《述酒詩(shī)》序說(shuō):“儀狄造酒,杜康潤(rùn)色之。”儀狄,相傳為夏禹時(shí)人;杜康,也叫少康,殷商時(shí)人。
后來(lái),儀狄造酒之說(shuō)漸隱,杜康造酒之說(shuō)益顯,遂使杜康成為酒的代稱。
關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。
圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi),特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題等方面所形成的一切現(xiàn)象,都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。
酒文化是以酒為物質(zhì)載體,以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。
酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性,同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面發(fā)生影響,與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。
同時(shí)，中國(guó)酒文化也是一種地道的社會(huì)文化，酒不是生活必需品,卻是一種特殊的飲食。
“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國(guó)，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親和力,把這一親和力用之于人際交往,就形成了一種社會(huì)文化。
酒作為中國(guó)人追求個(gè)性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂(lè)、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。
三、酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中滲透。
酒，可謂是中國(guó)人飯桌上不可或缺的東西。
朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近。
家人聚會(huì)中舉杯盞影間，流露著默默溫情。
同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開(kāi)酒。
如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。
孩子滿月，其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。
端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。
清明重陽(yáng)更是要以酒祭祖，表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念。
可見(jiàn)，酒在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。
更有一句俗語(yǔ)“無(wú)酒不成席”，可見(jiàn)酒的重要地位。
1、婚俗中約定盟誓功能。
在中國(guó)人的婚嫁慶典上，無(wú)論是在中國(guó)當(dāng)今社會(huì)還是傳統(tǒng)社會(huì)中，酒是婚俗中不可或缺的點(diǎn)綴品，甚至在許多民族的.婚嫁中，自始至終都有酒的參與。
酒固然有喜慶的含義，但同時(shí)酒還有約定盟誓的功能。
結(jié)婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當(dāng)頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來(lái)拉開(kāi)的了。
例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。
相親酒宴上，被相的男女要出場(chǎng)敬酒。
雙方無(wú)異議時(shí)，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。
而在陜西安康一帶，新娘被送至男方家時(shí)，一進(jìn)門，便有兩個(gè)婦女向之遞酒，名曰“喝迎門酒”。
隨后拜完天地，進(jìn)入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。
交杯酒是由“合巹酒”發(fā)展來(lái)的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執(zhí)一瓢盛酒同飲。
酒在此便是約定盟誓作用，表達(dá)了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。
2、酒的交際禮俗功能。
在現(xiàn)代人們的交際生活中，喝酒應(yīng)酬扮演了重要角色。
同時(shí)在少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達(dá)了對(duì)客人的歡迎和真摯熱忱的情感。
如廣西瑤族的喝“三關(guān)酒”的禮俗，當(dāng)有賀客來(lái)臨之時(shí)，主人就在屋外組成三關(guān)，每一關(guān)都敬客人兩杯酒，以示款待之誠(chéng)。
瑤族有喝“笑酒”的習(xí)俗，當(dāng)親朋聚飲之時(shí)，或提出笑話佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。
還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時(shí)，要主客交臂，各飲自己所執(zhí)的杯中之酒，以示情誼之深。
人們推杯換盞的舉動(dòng)，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。
3、酒的祭祀功能。
傳統(tǒng)的漢族祭祀活動(dòng)大都有三祭：春節(jié)祭、薦新祭(收獲季節(jié)的農(nóng)耕習(xí)俗)、清明祭，這些祭祀活動(dòng)中都離不開(kāi)酒的存在。
以春節(jié)祭祖的習(xí)俗為例，祭祖寄托了后世子孫對(duì)祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠(yuǎn)”的悼念。
除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北墻上，下設(shè)供桌，擺上供器、供品。
貼上對(duì)聯(lián)吊錢等物，作為祭祖的神壇。
除夕的上午，家中老少要帶著燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢財(cái)、酒肉。
燒完紙，奠完酒，要點(diǎn)上一餅爆竹，意為請(qǐng)先人在此“喝酒拿錢”。
同時(shí)。
除夕十二點(diǎn)除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外，還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的祭儀，酒在這里又一次充當(dāng)了主祭品的角色。
除祭祖的活動(dòng)外，一些少數(shù)民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財(cái)神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺?shù)燃漓牖顒?dòng)，寄予風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺、人口平安的愿望。
五、小結(jié)。
在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達(dá)寄托情感的媒介，一種交際往來(lái)的手段和符合。
中國(guó)傳統(tǒng)酒文化有著濃郁的精神文化特點(diǎn)，它被寄寓了豐富的個(gè)人希望和社會(huì)期待。
同時(shí)在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中，酒文化也具有獨(dú)特的功能，它的功能和價(jià)值都已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒自身所具備的內(nèi)涵。
所以中國(guó)酒文化是一種獨(dú)特的文化，具有把廣闊的精神文化內(nèi)涵和實(shí)際社會(huì)功能相統(tǒng)一的文化功能，具有濃郁的民族特色。
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淺談中國(guó)酒文化論文篇十
說(shuō)起中國(guó)傳統(tǒng)文化，酒文化理所當(dāng)然位在其中，和人的關(guān)系極為緊密，幾乎人人、家家都要受酒文化的影響。
說(shuō)中國(guó)酒文化，免不了先說(shuō)說(shuō)酒的起源。中國(guó)釀酒工藝的起源一說(shuō)是“儀狄始作酒醪”；另一說(shuō)是《杜康作秫酒》。二位都是夏朝人，距今已有幾千年歷史。經(jīng)過(guò)曹操寫“何以解憂，唯有杜康”的詠唱，在世人心目中杜康成了發(fā)明酒的祖先，至今流傳“酒祖杜康”。眾說(shuō)紛紜，難成定論。
老祖宗研制發(fā)明酒本來(lái)是供人享受的。家人過(guò)大節(jié)，朋友聚會(huì)，或有慶典活動(dòng)，共同舉杯，開(kāi)懷飲酒，是歡樂(lè)，是喜慶，是祈福，是吉祥。這正是酒文化的意義。中國(guó)民間流傳“無(wú)酒不成宴》?！叭松豢蓻](méi)友，宴會(huì)不可沒(méi)酒”。
歲月更替，時(shí)代變遷，灑文化被引入岐途，詩(shī)經(jīng)中就記載”厭厭夜飲，不醉不歸”，古人就有暢飲通宵不醉不休的記載。曹操寫《短歌行》極力倡導(dǎo)“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”。這詩(shī)句流傳至今，婦孺皆知。河南省汝陽(yáng)把杜康當(dāng)酒的招牌，包裝箱上就印著“酒祖杜康”。毫無(wú)疑問(wèn)，曹操是中國(guó)酒文化的代表人物，是讓人多喝酒的鼓吹者，是讓人喝酒解憂的榜樣。
另一個(gè)中國(guó)酒文化的代表人物是唐代大詩(shī)人李白，他寫了一首頗有名氣的《將進(jìn)酒》，詩(shī)中寫道“人生得意須進(jìn)酒，莫使金樽空對(duì)月”，“但愿長(zhǎng)醉不愿醒”，“唯有飲者留其名”，“與爾同銷萬(wàn)古愁”。據(jù)說(shuō)他的許多詩(shī)是喝酒之后寫出來(lái)的。有“李白斗酒詩(shī)百篇”的傳說(shuō)，這句名言也已婦孺皆知。毫無(wú)疑問(wèn)李白是繼曹操之后又一個(gè)極力倡導(dǎo)人們多喝酒的鼓吹者，是教化世人狂飲爛醉的鼓吹者。本來(lái)人在不開(kāi)心的時(shí)候喝幾杯酒解解悶，也就是曹操說(shuō)的“解憂”，豈不知“抽刀斬水水更流，舉杯消愁愁更愁”。
因?yàn)椴懿?、李白竭力主張世人多喝酒，喝醉酒，自漢唐以來(lái)經(jīng)歷了多少朝代，有多少糧食轉(zhuǎn)化成酒，有多少人以他們?yōu)榘駱?，常喝酒，多喝酒，喝醉酒，由此喝暈了，喝病了，喝死了，釀成了人生和家庭悲劇，使中?guó)酒文化變味變質(zhì)，酒文化成了“不像話”。據(jù)百度網(wǎng)提供的資料，中國(guó)各地大小酒廠釀酒所需的糧食超過(guò)四川、山東兩個(gè)產(chǎn)量大省的`總和。中國(guó)每年喝酒致殘的人數(shù)達(dá)1700萬(wàn)至多，因喝醉酒而喪命的人數(shù)達(dá)人，觸目驚心?。∏靶┠陣?guó)家沒(méi)有蒼蠅老虎一起打的時(shí)候，不少政府公務(wù)人員、企業(yè)管理人員幾乎天天進(jìn)酒場(chǎng)，猜枚劃拳，喝五吆六，公款大吃大喝。社會(huì)流傳著這樣的順口溜：“喝壞了黨風(fēng)喝壞了胃，喝得老婆背靠背”。這里特別一提的是古代人喝的酒是用五谷釀制的，喝酒的杯子像牛眼，多喝幾杯，對(duì)人危害不烈。今天有一些酒是用酒精勾兌的，甚至還有不法商販勾兌假酒。餐桌上用的是高腳大杯，喝下幾大杯這假酒劣酒的人不倒大霉就怪了。
我在一個(gè)夜市吃喝大觀園看到，有的朋友相約喝酒，由于飲酒過(guò)量，失去理智，怒目相向，把朋友當(dāng)仇人，掀桌子摔板凳；有的醉倒桌旁，隨地便溺，丟人失態(tài);有的不醒人世，雇車送走；有的醉態(tài)昏迷，東倒西歪，口吐狂言。據(jù)我一位同鄉(xiāng)講，他見(jiàn)過(guò)兩個(gè)酒鬼喝酒勸酒的場(chǎng)景，其中一個(gè)說(shuō)，我不敢再喝了，你敢把我怎麼樣？另一個(gè)勸酒者說(shuō)，你如果不和，我敢把你頭割了。說(shuō)著就動(dòng)手，真的把好友頭割了。他本人行兇殺人，被警察逮捕，殺人償命，兩個(gè)好友因喝酒丟掉生命。本來(lái)是友好相聚，結(jié)果是釀成了個(gè)人、家庭和社會(huì)悲劇。我有一個(gè)轉(zhuǎn)業(yè)回家鄉(xiāng)某企業(yè)的戰(zhàn)友，夫妻只生一兒，大學(xué)畢業(yè)剛參加工作結(jié)了婚，因喝酒而喪生，大喜變成大悲。有醫(yī)學(xué)專家說(shuō)，人喝醉是肝昏迷，喝醉一次等于患一次小肝炎，久而久之積累成大肝炎，酒精把肝臟燒壞了，并發(fā)成肝癌、肝壞死，肝衰竭，就要死期臨頭。
明代作家馮夢(mèng)龍編著“三言”，不只一次規(guī)勸世人“飲酒不醉為最高”。適量飲酒是享受，喝過(guò)量了是難受，狂飲濫醉危及生命是悲劇。為了你和家人的
幸福
，牢記先賢飲酒不醉的名言吧。
淺談中國(guó)酒文化論文篇十一
摘要：飲中國(guó)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。飲中國(guó)酒不僅與各節(jié)日時(shí)令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。中國(guó)酒文化因其獨(dú)特的精神內(nèi)涵，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中獨(dú)樹(shù)一幟，具有重要地位。
中國(guó)酒是中國(guó)人的主要飲品之一，中國(guó)制中國(guó)酒的歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。約在三千多年前產(chǎn)生的黃中國(guó)酒，是世界上最古老的中國(guó)酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國(guó)酒成為中國(guó)人飲用的主要中國(guó)酒類。五千年來(lái)，中國(guó)酒滲透于中國(guó)人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂(lè)、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會(huì)，我國(guó)釀中國(guó)酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠(yuǎn)古時(shí)期的中國(guó)酒，是未經(jīng)過(guò)濾的中國(guó)酒醪，呈糊狀和半流質(zhì)，這種中國(guó)酒適合食用而不是飲用。我國(guó)已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的中國(guó)酒器。商人善于飲中國(guó)酒，中國(guó)酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國(guó)的中國(guó)酒器達(dá)到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”和“尾勺氏”這種專門以制作中國(guó)酒具為生的氏族。當(dāng)時(shí)的飲中國(guó)酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲中國(guó)酒極為盛行。最典型的代表是紂王造中國(guó)酒池肉林，整日里美中國(guó)酒伴美色，留下了“中國(guó)酒色文化”。到了周代，“中國(guó)酒禮”與“中國(guó)酒德”被大力倡導(dǎo)，中國(guó)酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“中國(guó)酒祭文化”。周代最嚴(yán)格的禮節(jié)是中國(guó)酒禮。飲中國(guó)酒，尤以年長(zhǎng)者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“中國(guó)酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為中國(guó)酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)也對(duì)中國(guó)酒多有記載?！抖Y記玉藻》：“凡尊必尚元中國(guó)酒唯君面尊，唯餉野人皆中國(guó)酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁?！薄吧性袊?guó)酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆中國(guó)酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的中國(guó)酒；“木於”、“禁”是中國(guó)酒杯的等級(jí)。從商周至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，釀中國(guó)酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是中國(guó)酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟(jì)繁榮，釀中國(guó)酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“中國(guó)酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁中國(guó)酒，提倡戒中國(guó)酒來(lái)減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代中國(guó)酒的用途更加擴(kuò)大。如東漢名醫(yī)張仲景用中國(guó)酒來(lái)治療疾病。漢代中國(guó)酒文化的基本功能是調(diào)和人倫、獻(xiàn)諛神靈和祭祀祖先。秦漢以后，中國(guó)酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，中國(guó)酒禮也變得嚴(yán)格。兩漢時(shí)期，飲中國(guó)酒開(kāi)始和各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨(dú)具特色的飲中國(guó)酒習(xí)俗。三國(guó)時(shí)期是我國(guó)的中國(guó)酒文化的發(fā)展時(shí)期，釀中國(guó)酒的技術(shù)、原料、種類等都有了很大進(jìn)步。三國(guó)時(shí)期的中國(guó)酒風(fēng)剽悍、嗜中國(guó)酒如命。陶元珍先生云：“三國(guó)時(shí)飲中國(guó)酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲?！?BR> 由于秦漢年間提倡戒中國(guó)酒，因此到魏晉時(shí)期中國(guó)酒才有合法地位。民間自由釀中國(guó)酒的現(xiàn)象在此時(shí)相當(dāng)普遍，中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)也十分興盛，并出現(xiàn)了中國(guó)酒稅，這是國(guó)家的財(cái)源之一，“中國(guó)酒財(cái)文化”由此形成。到了魏晉南北朝時(shí)期，名士飲中國(guó)酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于中國(guó)酒抒發(fā)人生感悟以及對(duì)社會(huì)的憂思和對(duì)歷史的慨嘆。中國(guó)酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了中國(guó)酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時(shí)出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把中國(guó)酒道向前推進(jìn)了一步。
唐朝詩(shī)詞的繁榮，促使輝煌的“中國(guó)酒章文化”的出現(xiàn)，“中國(guó)酒催詩(shī)興”是唐朝中國(guó)酒文化最凝煉體現(xiàn)。中國(guó)酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興，從而內(nèi)化在其詩(shī)作里，中國(guó)酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的中國(guó)酒肆日益增多，中國(guó)酒令也十分盛行。中國(guó)酒與詩(shī)詞、音樂(lè)、書法、美術(shù)、繪畫等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使中國(guó)酒文化進(jìn)入了高度發(fā)達(dá)時(shí)期。唐人崇尚“美中國(guó)酒盛以貴器”，當(dāng)時(shí)的中國(guó)酒道，是在食畢后飲中國(guó)酒，正所謂“食訖命中國(guó)酒”“食畢行中國(guó)酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰中國(guó)酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借中國(guó)酒使歡聚更盡興。宋朝中國(guó)酒文化是唐朝中國(guó)酒文化的延續(xù)和發(fā)展，因此與唐朝的中國(guó)酒文化相比，宋朝中國(guó)酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦闹袊?guó)酒文化更接近。宋代的中國(guó)酒業(yè)繁盛，因此中國(guó)酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著燒鍋中國(guó)酒文化，因此也有著濃厚的中國(guó)酒文化底蘊(yùn)。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國(guó)酒從此成為中國(guó)人飲用的主要中國(guó)酒類。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“中國(guó)酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，中國(guó)酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲中國(guó)酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏中國(guó)酒、端午飲菖蒲中國(guó)酒、正月十五飲填倉(cāng)中國(guó)酒、重陽(yáng)飲菊花中國(guó)酒、中秋飲桂花中國(guó)酒。清代有“中國(guó)酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說(shuō)法。在當(dāng)時(shí)，京城的達(dá)官貴人們崇尚黃中國(guó)酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價(jià)廉卻味濃的燒中國(guó)酒。明清兩代是中國(guó)酒文化發(fā)展的又一個(gè)高峰。明清飲中國(guó)酒十分講究“陳”字，陳中國(guó)酒十分受到推崇，所謂“中國(guó)酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，中國(guó)酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于中國(guó)酒令五花八門，因此無(wú)論是人物、花草魚蟲(chóng)、詩(shī)詞歌賦、戲曲小說(shuō)、時(shí)令風(fēng)俗都能入令，中國(guó)的中國(guó)酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛(ài)好。
如今，中國(guó)酒文化的核心應(yīng)當(dāng)是“中國(guó)酒民文化”。中國(guó)酒與人的關(guān)系更加密切，中國(guó)酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的中國(guó)酒俗和中國(guó)酒禮。根據(jù)2013年外媒的報(bào)道評(píng)出了世界十大最愛(ài)喝中國(guó)酒的國(guó)家，排在第二位的就是中國(guó)。中國(guó)的文化也是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道，飲中國(guó)酒無(wú)論在怎樣的場(chǎng)合，都能夠表達(dá)精神層面的內(nèi)容，即便看起來(lái)是形態(tài)層面的飲中國(guó)酒也大多是這樣。中國(guó)酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達(dá)歡快愜意和哀傷腸斷。
隨著時(shí)代的變化，如今中國(guó)的中國(guó)酒文化也融入了更多具有時(shí)代性和中國(guó)特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。中國(guó)酒文化貫穿于我們的'日常生活之中，成為中國(guó)文化具有代表性的一面。
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[2]張文學(xué)，謝明。中國(guó)中國(guó)酒及中國(guó)酒文化概論[m].成都：四川大學(xué)出版社，2010.
[3]王魯?shù)?。中?guó)酒文化賞析[m].濟(jì)南：山東大學(xué)出版社，2008.
淺談中國(guó)酒文化論文篇十二
隨著時(shí)代的進(jìn)步各行各業(yè)的發(fā)展也得到了一定的契機(jī)，在這樣的發(fā)展契機(jī)出現(xiàn)后，各種各樣的企業(yè)逐漸的出現(xiàn)在人們的視野當(dāng)中，其中就包括冶金聯(lián)合企業(yè)，對(duì)于冶金聯(lián)合企業(yè)來(lái)說(shuō)，其涉及到的范圍十分廣泛并且具有良好的發(fā)展空間，但是對(duì)于這樣的企業(yè)來(lái)說(shuō)，需要在現(xiàn)階段對(duì)其進(jìn)行不間斷的改革與創(chuàng)新才能夠保證該行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，并且隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的越來(lái)越激烈，原有的管理辦法已經(jīng)不能夠?qū)@樣的市場(chǎng)進(jìn)行滿足，因此需要在管理體系上上進(jìn)行一定的改革與升級(jí)，冶金聯(lián)合企業(yè)是一個(gè)用電消耗較大的企業(yè)，并且用電管理也是冶金聯(lián)合企業(yè)管理內(nèi)容的一個(gè)重要方面，因此對(duì)于冶金聯(lián)合企業(yè)進(jìn)行電力節(jié)能管理對(duì)企業(yè)的發(fā)展具有著十分重要的作用，將先進(jìn)的用電節(jié)能技術(shù)應(yīng)用到冶金聯(lián)合企業(yè)當(dāng)中，其能夠不斷的優(yōu)化和升級(jí)企業(yè)的用電系統(tǒng)，大幅度的降低了企業(yè)的成本支出，還能在一定程度上優(yōu)化企業(yè)的用電管理環(huán)境，進(jìn)而促進(jìn)冶金聯(lián)合企業(yè)的多方面發(fā)展，對(duì)于冶金聯(lián)合企業(yè)來(lái)說(shuō)，這樣的電力節(jié)能管理形式，更加能突現(xiàn)出其企業(yè)內(nèi)部對(duì)于可持續(xù)發(fā)展政策的支持，這才能夠在越來(lái)越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，獲得更大的生存空間。
淺談中國(guó)酒文化論文篇十三
酒，自打它產(chǎn)生那一天起，就在人們生活之中形成了一種文化，并且始終位于“食文化”、“茶文化”、“服飾文化”等之首。酒的品種繁多，按色分有白酒、紅酒、黃酒……按原料分有高粱酒、包谷酒、糯米酒、葡萄酒、桂花酒……按香味分有濃香型、醬香型、清香型……按品種分還有燒酒、酒、啤酒、白蘭地、威士忌……等等等等，不一而足。但如果說(shuō)就因?yàn)榫频闹谱髟催h(yuǎn)流長(zhǎng)，酒的釀造工藝如何高深，而高于其它文化，恐怕是說(shuō)不過(guò)去的。因?yàn)榕腼兯囆g(shù)的千變?nèi)f化、茶道藝術(shù)的品評(píng)講究、服裝設(shè)計(jì)和縫紉技巧千姿百態(tài)也是使人目不暇接，嘆為觀止的。所以從人們對(duì)這些“文化”的體味來(lái)看，應(yīng)該是各有千秋。
那么，酒的玄妙之處在哪里呢？并不在別處，在于喝酒者喝的過(guò)程，喝的環(huán)境，喝的心情，看起來(lái)喝的是醇香的玉液，其實(shí)飲的是精神的瓊漿。歐陽(yáng)修說(shuō)：“醉翁之意不在酒，在乎山水之間”，可謂經(jīng)典之言。
人們處于大千世界，或悲或喜，或離或合，或愛(ài)或恨，或窮或富，或古或今只要和酒沾上了邊，那就別有一番滋味在心頭。曹孟德說(shuō)得好?。簩?duì)酒當(dāng)歌，人生幾何！將酒與人生結(jié)合在一起，畫出一個(gè)大意境。所以當(dāng)他不順當(dāng)?shù)臅r(shí)候，自會(huì)想起“何以解憂，唯有杜康”的辦法。借酒澆愁，是從古到今最普適的現(xiàn)象，如范仲淹老先生所吟“酒入愁腸，化作相思淚”，屢見(jiàn)不鮮?，F(xiàn)代影視劇中只要有人不痛快就在那里喝酒，借著酒又演繹出后面的故事，藝術(shù)來(lái)源于生活，雖司空見(jiàn)慣卻也無(wú)可厚非。只是酒解決不了任何問(wèn)題，借酒澆愁愁更愁，把自己麻醉得不省人事后，“一場(chǎng)愁夢(mèng)酒醒時(shí)，斜陽(yáng)卻照深深院”，一切依舊。還不如想開(kāi)點(diǎn)，象古時(shí)的戰(zhàn)士一樣高歌：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回？還是大詩(shī)人李白最豪爽，友人來(lái)了，大呼：五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁?！叭f(wàn)古愁”不是真愁，是一種心態(tài)，一旦周圍的環(huán)境有了好的轉(zhuǎn)機(jī)，那就不同了，就會(huì)“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”了。不喝酒的人也是如此，毛澤東不怎么喝酒，高興了也會(huì)就著紅燒肉來(lái)一杯，而心情沉重時(shí)，也要“把酒酹滔滔，心潮逐浪高”。至于貧窮潦倒的孔乙己，一杯老酒幾粒茴香豆就算是一種精神上的安慰。
好酒在“酒文化”中有著特殊的廣告效應(yīng)，曾幾何時(shí)，在現(xiàn)實(shí)生活中卻扮演過(guò)行賄受賄的不太光彩角色。幸而，社會(huì)發(fā)展很快，幾百元的酒在腐敗分子眼里已經(jīng)無(wú)足輕重了，酒連同它的品位又回到了民間。在“革命的小酒天天醉”已經(jīng)過(guò)時(shí)的情況下，酒桌上的“文化”卻保留了下來(lái)，特別是在應(yīng)酬和相聚當(dāng)中，酒桌上的“言語(yǔ)”眾生態(tài)可算是一番淋漓盡致的描述。在酒宴開(kāi)始時(shí)，大家心情舒暢，等著饕餮著一餐美味佳肴，席上一片“歡聲笑語(yǔ)”;三巡過(guò)后，朋友和對(duì)手推心置腹，知心的話兒說(shuō)不完，席間蕩漾著“輕言細(xì)語(yǔ)”;酒至半酣，主客意氣風(fēng)發(fā)，斗志昂揚(yáng)，絕頂在望，眾山彌小，席上回蕩著“豪言壯語(yǔ)”;幾瓶下肚，桌上已無(wú)魚和熊掌之分，諾大一個(gè)天下，舍我其誰(shuí)？不信我們立馬賽車于長(zhǎng)安街！好一派“胡言亂語(yǔ)”;酒宴結(jié)束了，杯盤狼跡，東歪西倒，再看幾位英雄，已夢(mèng)回溫柔之鄉(xiāng)？“不言不語(yǔ)”。
在北方，似乎有一種習(xí)俗，叫“大碗喝酒，大塊吃肉”，這大概來(lái)自《水滸》中梁山好漢的豪邁舉止。但總覺(jué)得缺點(diǎn)什么，因?yàn)楹染瞥匀庵皇且环N形式，一種鋪墊，還應(yīng)該有一個(gè)內(nèi)容。梁山好漢們?cè)凇按笸牒染疲髩K吃肉”之后，還有一個(gè)重要的內(nèi)容，就是“大秤分金銀”，這很重要，因?yàn)檫@即是物質(zhì)基礎(chǔ)，也是梁山好漢們聚集在一起喝酒吃肉的紐帶。沒(méi)有了這個(gè)內(nèi)容，喝是白喝，吃也是白吃，意義不大。一位朋友就講述過(guò)他初“下?！睍r(shí)，為了簽定一個(gè)合同而喝得酩酊大醉，但這個(gè)合同使他掘得了“第一桶金”，這就值了。不過(guò)，靠喝酒來(lái)維系信譽(yù)，終是不太可靠的。在商界有一傳說(shuō)，有的地方見(jiàn)面就是喝酒，喝起來(lái)豪爽之至，使人以為辦事就會(huì)象喝酒一樣暢快，結(jié)果往往令人大失所望。而在南方，好象功夫就不在酒上了，在很隨意的氣氛中，事情就敲定了，再喝就是慶賀之酒。雖然同是頻頻舉杯，同是觥籌交錯(cuò)，其含義不同了。
說(shuō)來(lái)說(shuō)去，無(wú)酒不成席。愚以為若是朋友相聚，切不可把酒當(dāng)成酒，非得定量配給不可，不來(lái)個(gè)“不言不語(yǔ)”不罷休？能者多勞，盡興為宜，足矣。朋友之誼，寓之酒而得之心也。某西哲說(shuō)過(guò)，酒恰是雨一樣：當(dāng)它落在淤泥上，它會(huì)使之更污爛；而當(dāng)它落在沃土上，它會(huì)煥發(fā)出美和鮮花。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，酒堪稱是一種興奮劑，而茶可視作一種鎮(zhèn)靜劑，若是從另一種意義上看，人們相交從“酒文化”而進(jìn)之于“茶文化”，也許步上了一個(gè)新的臺(tái)階。
生活中的傳統(tǒng)文化有很多，我最喜歡酒文化。酒是一種常見(jiàn)的東西，有人結(jié)婚的時(shí)候，就要用到酒。
別小看那會(huì)讓人醉的酒，他可是有許多知識(shí)的，比如：評(píng)酒知識(shí)。評(píng)酒既是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)。說(shuō)它是一門技術(shù)，是因?yàn)槲覈?guó)和世界各國(guó)一樣，都要采用理論簽定和感官簽定兩種方法來(lái)對(duì)各種飲料酒進(jìn)行品評(píng)，說(shuō)他是一門藝術(shù)，是因?yàn)椴煌频纳⑾恪⑽?、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺(jué)和享受，使人“知味而飲。”酒文化簡(jiǎn)介。酒文化是中華是中華人民族飲食文化的一個(gè)重要組成部分酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開(kāi)始的。里面還有一首詩(shī)：飲酒詩(shī)，杜甫寫的?！吧狡喝缇拖虑嘣?，氣味濃濃香幸見(jiàn)。鳴董走送憐漁夫，洗盞開(kāi)嘗對(duì)馬軍?！薄熬频钠鹪础币埠苡幸馑?。在中國(guó)，酒神精中以道家哲學(xué)為源頭，酒的起源有好幾種說(shuō)法?！吧咸煸炀普f(shuō)”、“猿猴造酒說(shuō)”、“杜康造酒說(shuō)”、“老帝造酒說(shuō)”。
淺談中國(guó)酒文化論文篇十四
摘要：飲酒是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。飲酒不僅與各節(jié)日時(shí)令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。酒文化因其獨(dú)特的精神內(nèi)涵，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中獨(dú)樹(shù)一幟，具有重要地位。
酒是中國(guó)人的主要飲品之一，中國(guó)制酒的歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。約在三千多年前產(chǎn)生的黃酒，是世界上最古老的酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。五千年來(lái)，酒滲透于中國(guó)人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂(lè)、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會(huì)，我國(guó)釀酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠(yuǎn)古時(shí)期的酒，是未經(jīng)過(guò)濾的酒醪，呈糊狀與半流質(zhì)，這種酒適合食用而不是飲用。我國(guó)已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的酒器。商人善于飲酒，酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國(guó)的酒器達(dá)到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”與“尾勺氏”這種專門以制作酒具為生的氏族。當(dāng)時(shí)的飲酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲酒極為盛行。最典型的代表是紂王造酒池肉林，整日里美酒伴美色，留下了“酒色文化”。到了周代，“酒禮”與“酒德”被大力倡導(dǎo)，酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“酒祭文化”。周代最嚴(yán)格的禮節(jié)是酒禮。飲酒，尤以年長(zhǎng)者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)也對(duì)酒多有記載?！抖Y記玉藻》：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁。”“尚元酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的酒；“木於”、“禁”是酒杯的等級(jí)。從商周至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，釀酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟(jì)繁榮，釀酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁酒，提倡戒酒來(lái)減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代酒的用途更加擴(kuò)大。如東漢名醫(yī)張仲景用酒來(lái)治療疾病。漢代酒文化的基本功能是調(diào)與人倫、獻(xiàn)諛神靈與祭祀祖先。秦漢以后，酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，酒禮也變得嚴(yán)格。兩漢時(shí)期，飲酒開(kāi)始與各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨(dú)具特色的飲酒習(xí)俗。三國(guó)時(shí)期是我國(guó)的酒文化的發(fā)展時(shí)期，釀酒的技術(shù)、原料、種類等都有了很大進(jìn)步。三國(guó)時(shí)期的酒風(fēng)剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生云：“三國(guó)時(shí)飲酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲。”
由于秦漢年間提倡戒酒，因此到魏晉時(shí)期酒才有合法地位。民間自由釀酒的現(xiàn)象在此時(shí)相當(dāng)普遍，酒業(yè)市場(chǎng)也十分興盛，并出現(xiàn)了酒稅，這是國(guó)家的財(cái)源之一，“酒財(cái)文化”由此形成。到了魏晉南北朝時(shí)期，名士飲酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于酒抒發(fā)人生感悟以及對(duì)社會(huì)的憂思與對(duì)歷史的慨嘆。酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時(shí)出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把酒道向前推進(jìn)了一步。
唐朝詩(shī)詞的繁榮，促使輝煌的“酒章文化”的出現(xiàn)，“酒催詩(shī)興”是唐朝酒文化最凝煉體現(xiàn)。酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興，從而內(nèi)化在其詩(shī)作里，酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的酒肆日益增多，酒令也十分盛行。酒與詩(shī)詞、音樂(lè)、書法、美術(shù)、繪畫等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使酒文化進(jìn)入了高度發(fā)達(dá)時(shí)期。唐人崇尚“美酒盛以貴器”，當(dāng)時(shí)的酒道，是在食畢后飲酒，正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借酒使歡聚更盡興。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)與發(fā)展，因此與唐朝的酒文化相比，宋朝酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦木莆幕咏?。宋代的酒業(yè)繁盛，因此酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著燒鍋酒文化，因此也有著濃厚的酒文化底蘊(yùn)。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒從此成為中國(guó)人飲用的主要酒類。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏酒、端午飲菖蒲酒、正月十五飲填倉(cāng)酒、重陽(yáng)飲菊花酒、中秋飲桂花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說(shuō)法。在當(dāng)時(shí)，京城的達(dá)官貴人們崇尚黃酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價(jià)廉卻味濃的燒酒。明清兩代是中國(guó)酒文化發(fā)展的又一個(gè)高峰。明清飲酒十分講究“陳”字，陳酒十分受到推崇，所謂“酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于酒令五花八門，因此無(wú)論是人物、花草魚蟲(chóng)、詩(shī)詞歌賦、戲曲小說(shuō)、時(shí)令風(fēng)俗都能入令，中國(guó)的酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛(ài)好。
如今，酒文化的核心應(yīng)當(dāng)是“酒民文化”。酒與人的關(guān)系更加密切，酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的酒俗與酒禮。根據(jù)2013年外媒的報(bào)道評(píng)出了世界十大最愛(ài)喝酒的國(guó)家，排在第二位的就是中國(guó)。中國(guó)的文化也是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道，飲酒無(wú)論在怎樣的場(chǎng)合，都能夠表達(dá)精神層面的內(nèi)容，即便看起來(lái)是形態(tài)層面的飲酒也大多是這樣。酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達(dá)歡快愜意與哀傷腸斷。
隨著時(shí)代的變化，如今中國(guó)的酒文化也融入了更多具有時(shí)代性與中國(guó)特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國(guó)文化具有代表性的一面。
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淺談中國(guó)酒文化論文篇十五
摘要：中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機(jī)組成部分。本文介紹了中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義。
中華酒文化起源于酒的釀造，我國(guó)從約公元前2820xx年至前1800年的龍山文化時(shí)期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時(shí)出現(xiàn)了活性微生物或其酶類的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開(kāi)始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時(shí)期伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過(guò)幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說(shuō)法：
1、上天造酒說(shuō)。
《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。”軒轅，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。因此，自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。
2、猿猴造酒說(shuō)。
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得?！钡挠涊d；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒?！睙o(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中“造”出酒來(lái)是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說(shuō)。
一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒?！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶。現(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒?！傲帧?，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來(lái)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。
另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
在繪畫和書法中，酒神更是變化萬(wàn)端。在繪畫方面，鄭板橋的字畫不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就。“書圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。
與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩(shī)作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲酒過(guò)程，特別講究飲酒過(guò)程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩(shī)文詞曲、歌謠諺語(yǔ)、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書卷氣和文化味。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。
1、飲酒養(yǎng)生。
古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)?！对?shī)經(jīng)豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q彼兕觥，萬(wàn)事無(wú)疆”的詩(shī)句。意思是說(shuō)用酒幫助長(zhǎng)嘉，舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。
開(kāi)始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來(lái)才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛(ài)。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。
2、酒與社會(huì)生活。
從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過(guò)酒或進(jìn)過(guò)食后，一家人才能開(kāi)始飲酒進(jìn)食，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。
3、酒與政治。
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實(shí)現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國(guó)時(shí)孔融在與曹操書中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例；酒能立國(guó)興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開(kāi)酒，足見(jiàn)酒文化也是一種政治文化；后周時(shí)期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對(duì)酒當(dāng)歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國(guó)歷史長(zhǎng)河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬(wàn)隆會(huì)議上周用中國(guó)的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺(tái)酒，使中國(guó)外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周用茅臺(tái)酒招待，打開(kāi)了中美外交的大門，可以看出中國(guó)酒文化對(duì)社會(huì)穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國(guó)酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，將中國(guó)的酒神精神繼續(xù)傳揚(yáng)。
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淺談中國(guó)酒文化論文篇十六
摘要：中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)酒德和酒禮的精華，對(duì)養(yǎng)成飲酒適度、飲酒不強(qiáng)勸、飲不至醉的健康飲酒習(xí)慣，形成睦親敬老、長(zhǎng)幼有序、尊敬領(lǐng)導(dǎo)、君臣有義的文明喝酒風(fēng)氣，具有可借鑒的理論意義和實(shí)踐意義。
關(guān)鍵詞：酒文化酒德酒禮。
中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它對(duì)中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)生活和倫理道德所產(chǎn)生的影響是不可低估的。隨著人民生活水平的提高，酒已是人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠?，然而過(guò)度飲酒，不健康的飲酒習(xí)俗也伴隨而來(lái)。每年不知有多少人因喝酒造成意外，多少人把生命斷送在酩酊酣熱之際，多少健康消失在瓶罐之間。怎樣才能養(yǎng)成健康的飲酒習(xí)慣，形成文明的喝酒風(fēng)氣？中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的酒德、酒禮又為我們提供了哪些可借簽的經(jīng)驗(yàn)？值得我們冷靜思考。
一健康飲酒德為先。
自從人類發(fā)明了酒以來(lái)，酒就與人結(jié)下了不解之緣。親戚往來(lái)、朋友聚會(huì)、社交公關(guān)、婚慶喪禮等場(chǎng)合往往離不開(kāi)喝酒。酒可以增進(jìn)感情、振奮精神、促進(jìn)健康等等，喝酒成為人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到的事情，酒德也成為人們飲酒過(guò)程中不可回避的話題。飲酒是否需要講“酒德”呢？古人把德作為人內(nèi)心修養(yǎng)的根本，認(rèn)為齊家、治國(guó)、平天下都要以“修身為本”，如殷人認(rèn)為：“代非予自荒茲德”，“予亦不敢動(dòng)用非德”，“式敷民德、永肩一心”。(《尚書?盤庚》)而周人則繼承和發(fā)展了殷人的德，把內(nèi)心修養(yǎng)的德同治國(guó)聯(lián)系起來(lái)。《周書?酒浩》：“在昔殷先哲王，迪畏天，顯小民，經(jīng)德秉哲?！敝苋诉€認(rèn)為殷的滅亡，是由于殷封王酗酒喪德所致，“庶群自酒、腥聞在天，故天降喪于殷?！?《周書?酒浩》)可見(jiàn)，飲酒是要有“德”的。
酒德兩字，最早見(jiàn)于《尚書》和《詩(shī)經(jīng)》，其含義是說(shuō)飲酒者要有德行，不能像殷紂王那樣“顛覆厥德，荒湛于酒”。《尚書?酒誥》集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”(只有在祭祀時(shí)才能飲酒);“無(wú)彝酒”(不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時(shí)才宜飲酒);“執(zhí)群飲”(禁止民從聚眾飲酒);“禁沉湎”(禁止飲酒過(guò)度)。儒家認(rèn)為，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。具體到現(xiàn)實(shí)生活中，我們應(yīng)該堅(jiān)持飲酒適度的原則，追求飲酒不至醉的目標(biāo)。如何實(shí)現(xiàn)飲不至醉的目標(biāo)？這就要求在飲酒不強(qiáng)勸的他律和量力而飲的自律方面下功夫，堅(jiān)持他律和自律的統(tǒng)一。
1飲酒適度。萬(wàn)事皆有度，適度飲酒可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠；豐富營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康?！岸取边^(guò)了就會(huì)樂(lè)極生悲。周公旦在《無(wú)逸》中告誡周成王：“無(wú)若殷王受之迷禮酗于酒德?！敝芄磳?duì)酗酒，提倡“毋彝酒”的酒德。(《尚書?酒浩》)何謂“彝酒”?《韓非子?說(shuō)林上》釋：“彝酒者，常酒也，常酒者，天子失天下，匹夫失其身。”可見(jiàn)，所謂“毋彝酒”，就是不要濫飲酒。怎樣才算不濫飲呢？《禮記》作了具體說(shuō)明：“報(bào)君子之飲酒也，一爵而色溫如也；二爵而言斯；三爵而沖然以退。”就是說(shuō)，飲酒要有節(jié)制，適可而止。曾國(guó)藩在《書贈(zèng)仲弟六則》的信中說(shuō)：“吾人身心之間，須有一股清氣。飲酒太多，則氣必昏濁。欲保清氣，首貴飲酒有節(jié)。”以中國(guó)酒文化的傳統(tǒng)觀念看來(lái)，酒本身并不壞，飲酒也不壞，壞就壞在無(wú)節(jié)制的濫飲。
2飲酒不強(qiáng)勸，量力而飲。阮葵生在《茶余客話》中引陳畿亭的話說(shuō)：“飲宴若勸人醉，茍非不仁，即是客氣，不然，亦俗也。君子飲酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以通為恭敬，以虐為慷慨，以大醉為歡樂(lè)，土人亦效斯習(xí)，必?zé)o禮無(wú)義不讀書者?！闭f(shuō)的是酒林中一些歡飲者，他們胡攪蠻纏，步步緊逼，必置客人于醉地而后快。這些人往往還振振有詞，什么“今朝有酒今朝醉”呀，“人生難得幾回醉”呀，完全是把沉溺當(dāng)豪爽，把邪惡當(dāng)有趣。其實(shí)人們酒量各異，對(duì)酒的承受力不一，強(qiáng)勸他人飲酒，不僅有違酒德規(guī)范，而且容易出意外事故。
3飲不至醉。在《周書?酒浩》中，周公還借文王之口告誡子孫們，只有在祭祀的時(shí)候才可以飲酒，而且“德將無(wú)醉”，即要用酒德幫助自己，不要喝醉了。流沙河先生曾經(jīng)在《飲酒銘》寫到：“飲不至醉，半酣即停；醉不至狂，微醺即醒；斯是酒德，君子奉行?！憋嫴恢磷硎且环N美德，更是對(duì)自己身體健康負(fù)責(zé)。經(jīng)常逢飲必醉、嗜酒酗酒，就可能引起視力減退、消化道病變、呼吸道病變、心血管病變等疾病，嚴(yán)重者可能引起早衰損壽甚至中毒致死，每年在酒杯里淹死的人比大海里淹死的多?！叭ù蟮溃蛔v文明。”(《飲酒銘》)喝酒不該醉，更不該千方百計(jì)把別人灌醉。
二文明酒風(fēng)禮為本。
中國(guó)素有禮儀之邦的美譽(yù)。自古代以來(lái)，禮就成了人們社會(huì)生活的總準(zhǔn)則、總規(guī)范。其中心內(nèi)容和基本準(zhǔn)則，就是充分承認(rèn)存在于社會(huì)各個(gè)階層的親疏、尊卑、長(zhǎng)幼區(qū)別的合理性，并視其為理想的社會(huì)秩序。古人認(rèn)為，禮是人與動(dòng)物區(qū)分的標(biāo)志，使人以有禮，知有別于禽獸。(《禮記?曲禮上》)孔子反復(fù)強(qiáng)調(diào)：“為國(guó)以禮”(《論語(yǔ)?先進(jìn)》)，“上好禮，則民莫敢不敬”(《論語(yǔ)?子路》)，“上好禮則民易使也”(《論語(yǔ)?憲間》)?？梢?jiàn)，禮是維護(hù)社會(huì)秩序的規(guī)范。既然禮可以“經(jīng)國(guó)家、定社翟、序人民，利后嗣者也”(《左傳?隱公十五年》)，那么，禮就是無(wú)所不包無(wú)所不在的，酒行為自然也應(yīng)納入禮的軌道，應(yīng)該有酒行為的禮節(jié)――酒禮。
酒禮源于祭祀，《左傳》有言：“國(guó)之大事，在祀與戎”，這就是說(shuō)，在當(dāng)時(shí)人們的心目中，國(guó)家最大的事，第一件就是祭祀。《周禮?天官家宰》寫到：“凡祭祀，以法共五齊三酒，以實(shí)八尊。大祭三貳，中祭再貳，小祭一貳，皆有酌數(shù)。唯齊酒不貳，皆有器量。”這段話是說(shuō)凡舉行祭祀，都要按規(guī)定供給五齊三酒，分別裝在八個(gè)大樽中。祭天帝和先王等大的祭祀活動(dòng)，可增添三次；進(jìn)行對(duì)山川鬼神等的中等祭祀，可增添兩次；進(jìn)行風(fēng)雨的小祭，可增添一次。用酌盛酒于樽，有數(shù)量規(guī)定。周公頒布的《酒誥》明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗。這說(shuō)明，當(dāng)時(shí)人對(duì)以酒祭鬼神是相當(dāng)重視的。秦漢以后，隨著禮樂(lè)文化的確立與鞏固，酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，《酒戒》、《酒警》、《酒觴》、《酒誥》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之類的文章比比皆是，完全把酒納入了秩序禮儀的范疇。因此，中國(guó)古代酒行為是受到禮的制約的?！墩f(shuō)文》云：“酒，就也，所以就人性之善惡。”明代學(xué)者邱浚講得更清楚：“酒以為祭祀、養(yǎng)老、奉賓而己，非以為日常食之物也?！?《大學(xué)義補(bǔ)?征榷之課》)中國(guó)酒文化的核心就是酒禮，體現(xiàn)在酒行為中的尊卑、長(zhǎng)幼，乃至體現(xiàn)在各種不同場(chǎng)合的禮儀規(guī)范。
1睦親敬老，長(zhǎng)幼有序。《詩(shī)?小雅?伐木》說(shuō)到：“既有肥。
以速諸父?！扔蟹誓狄运僦T舅?！e豆有踐兄弟無(wú)遠(yuǎn)。……有酒我無(wú)酒沽我?！薄对?shī)序》說(shuō)：“《伐木》宴朋友故舊也。自天子至于庶人未有不須友以成者。親親以睦友賢不棄不遺故舊民德歸厚矣?！边@反映了無(wú)論何人都應(yīng)該“親親以睦”、“不遺故舊”的思想?！爸T父”是父系血統(tǒng)的代言人；“諸舅”是母系血統(tǒng)的權(quán)威人物都是血緣關(guān)系極為密切的人“兄弟”更是從小一起長(zhǎng)大、不離左右的人。親睦的大家族舉家同飲渲染出一種其樂(lè)融融的家庭氛圍以美酒佳肴為憑借展示出人倫孝悌及內(nèi)在的德性規(guī)范。西周的飲酒禮儀講究時(shí)、序、數(shù)、令。其中的序就是指在飲酒時(shí)遵循先天地鬼神后長(zhǎng)幼尊卑的順序?！班l(xiāng)飲酒之禮六十者坐五十者立侍以聽(tīng)政役所以明尊長(zhǎng)也。六十者三豆七十者四豆八十者五豆九十者六豆所以明養(yǎng)老也。民知尊長(zhǎng)養(yǎng)老而后乃能入孝弟。民入孝弟出尊長(zhǎng)養(yǎng)老而后成教成教而后國(guó)可安也。”(《禮記?鄉(xiāng)飲酒義》)然而一旦飲酒過(guò)度不僅傷害到自己的身體健康也會(huì)給家人、朋友造成不必要的擔(dān)心影響他們的正常生活。感情的深淺并不完全在于酒的多少更重要的是飲酒過(guò)程中的歡快氣氛和愉悅的心情。酒作為一種交往和溝通的媒介能夠促進(jìn)感情的交流我們要繼承和發(fā)揚(yáng)酒文化中的睦親敬老長(zhǎng)幼有序的優(yōu)良傳統(tǒng)做到尊重老人、尊敬師長(zhǎng)、友愛(ài)兄弟、和睦鄰里從而更好地調(diào)節(jié)人際關(guān)系、維系家庭和睦、促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定。
2尊敬領(lǐng)導(dǎo)，君臣有義。西周以后，出現(xiàn)了所謂“無(wú)酒不成禮儀”，“有禮之會(huì)，無(wú)酒不行”的奇特景觀。然而，當(dāng)今社會(huì)在一定范圍內(nèi)存在著酒文化的變味，如：酒場(chǎng)就是戰(zhàn)場(chǎng)，酒風(fēng)就是作風(fēng)，酒量就是膽量，酒瓶就是水平；只要兩袖清風(fēng)，哪怕一肚子酒精；兵馬未動(dòng)，酒肉先行，個(gè)個(gè)灌醉，路路打通。以上現(xiàn)象嚴(yán)重違背了傳統(tǒng)的酒文化精神。那么，領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間飲酒需不需要酒禮的約束呢？孔子講“君君、臣臣，父父、子子”(《論語(yǔ)?顏淵》)，說(shuō)的是君臣相處，君盡君道，臣盡臣道。君道，也就是為君者的責(zé)任義務(wù)；臣道，就是為臣子者的責(zé)任義務(wù)。推而廣之，在一個(gè)組織中，為上級(jí)者就是“君”，有其君道；為下級(jí)者就是“臣”，有其臣道。只有君臣各守本分，各盡其道，每個(gè)人將自己的責(zé)任義務(wù)盡到，單位組織才會(huì)順利發(fā)展，國(guó)家才會(huì)長(zhǎng)治久安?！抖Y記?鄉(xiāng)飲酒義》云：“祭薦、祭酒，敬禮也。嚌肺，嘗禮也。啐酒，成禮也。于席末，言是席之正，非專為飲食也，為行禮也?！F踐明，隆殺辨，和樂(lè)而不疏，弟長(zhǎng)而無(wú)遺，安燕而不亂，此五行者，足以正身安國(guó)矣?！薄洞髮W(xué)》講：“為人君，止于仁。為人臣，止于敬?！本唧w到飲酒中，即無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成敬。領(lǐng)導(dǎo)以仁愛(ài)的情懷關(guān)心下屬，接受下屬的敬酒，就要以人為本，不要以勢(shì)壓人，逼著下屬喝酒；下屬也不要迫于上司的權(quán)威，寧讓身體出毛病，也不能讓領(lǐng)導(dǎo)不高興。現(xiàn)實(shí)中通過(guò)了“酒精考驗(yàn)”并獲得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)賞識(shí)和提攜的人是絕對(duì)的少數(shù)，未能遂愿反倒傷身、寒心者不計(jì)其數(shù)，甚至毀家、奪命者也屢見(jiàn)不鮮。酒過(guò)三巡后多些工作、情感交流，少些酒來(lái)酒往。這樣，才會(huì)飲不至醉，既促進(jìn)了領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間的感情交流，又不耽誤工作，更利于文明的酒風(fēng)形成。
古人是將衣冠端正、位序不亂，視為酒行為中的君子之舉。既然有君子之禮，必然會(huì)有“小人”之非禮。因而，歷代都設(shè)有各種酒官，以保證酒禮的執(zhí)行。《周禮?月令》：“仲冬之月，乃命大酋。”大酋，酒官之長(zhǎng)。《周禮?天官》載有酒正之官，執(zhí)掌有關(guān)酒的政令；問(wèn)題是，在精神文明高度發(fā)展的今天，酒桌上是否還需要一位這樣的酒官呢？先回顧當(dāng)今飲酒者的現(xiàn)狀：過(guò)量飲酒，斷送生命者有之；酒后失態(tài)，傷風(fēng)敗俗者有之；酒后駕車，釀成交通事故者有之。看來(lái)酒桌上還是需要有酒官。領(lǐng)導(dǎo)干部是良好社會(huì)風(fēng)氣的倡導(dǎo)者，如果酒宴上的領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)者做酒官來(lái)監(jiān)督飲酒的量，保證酒禮的執(zhí)行，帶頭不強(qiáng)勸、不拼酒，崇尚文明，潔身自好，這對(duì)文明酒風(fēng)的形成將起到不可低估的促進(jìn)作用。
三結(jié)語(yǔ)。
綜觀中國(guó)酒文化的禮與德，固然有許多必須揚(yáng)棄的東西，如等級(jí)觀念、酒儀中的繁文縟節(jié)，以及形形色色的封建迷信等，但是尊敬父兄師長(zhǎng)，行為要端莊，飲酒要有節(jié)制、量力而飲，不強(qiáng)勸、飲不至醉，仍是值得繼承和發(fā)揚(yáng)的酒禮和酒德精華，在當(dāng)前公款吃喝愈演愈烈、酒后駕駛屢禁不止、勸酒拼酒陋習(xí)盛行的形勢(shì)下，這種倡導(dǎo)十分及時(shí)。習(xí)慣靠養(yǎng)成，風(fēng)氣可促成。健康飲酒、文明飲酒既是個(gè)人道德水平提升的表現(xiàn)，也是社會(huì)主義精神文明建設(shè)的一個(gè)重要組成部分。
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