一個明確的計劃可以增加工作的效率和質(zhì)量。計劃的制定不僅要考慮過去和現(xiàn)在，還要考慮未來的發(fā)展和變化。培養(yǎng)團隊合作和溝通能力，共同制定和實施計劃。
廚師下年度工作計劃篇一
尊敬的各位領(lǐng)導： 您們好! 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利?；仡?0xx年，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領(lǐng)導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營狀況 十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
二、經(jīng)營方面 我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。 為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。 小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
三、質(zhì)量方面 作為廚師長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。
四、衛(wèi)生安全方面 嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
五、成本方面 由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。 在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!
1、展望20xx年，在各位領(lǐng)導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2、多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
3、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。 以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!
廚師下年度工作計劃篇二
20xx年需要各位同事認真做好保安隊后備干部的培養(yǎng)工作，我相信在新的一年，公司將會發(fā)展的更好！
1、加強隊員思想政治教育，教育隊員認清現(xiàn)階段就業(yè)形式，珍惜來之不易的工作機會，報著對單位、對自己，對家人負責的態(tài)度，端正工作態(tài)度，用心做好本職工作。
2、加強與隊員的溝通交流，指明工作發(fā)展方向，指出機會是靠自己爭取的，公司發(fā)展較快，機會很多，提高隊員工作積極性與工作職責心；關(guān)心隊員日常生活，幫忙隊員解決一些實際問題，提高隊員對保安職業(yè)、公司群眾的認同感。
3、關(guān)心隊員業(yè)余生活，引導隊員參與健康有益的`業(yè)余活動，如讀書、體育運動等；部門在人力、財力能安排的前提下，適當組織一些健康有益的文體活動，豐富隊員文化生活，活躍隊員身心。也可組織一下文體比賽、業(yè)務(wù)技能競賽等，凝聚人心，提高隊員團隊意思。
1、嚴格落實公司規(guī)章制度，對于新入職隊員，加強二級培訓，使保安隊員盡快適應(yīng)國際大廈管理；注重隊員在崗狀態(tài)的監(jiān)督，透過保安班長來嚴格落實平常工作，提高管理的有效性。
2、加強隊員業(yè)務(wù)培訓，培訓資料包括：隊列訓練、體能訓練、消防培訓、禮節(jié)禮貌、車輛管理、物品管理、法律法規(guī)等方面，注重培訓形式的多樣化，采用集中講授和崗位指導相結(jié)合，理論教學與實際操作相結(jié)合，使保安隊員熟練掌握業(yè)務(wù)技能，適應(yīng)國際大廈安全工作需要。
3、注重隊員思想政治教育，加強法律法規(guī)的培訓，用心培訓隊員遵守《中華人民共和國治安管理處罰法》、《中華人民共和國交通安全法》、《刑法》等。引導隊員提高思想認識，強化政治覺悟。預(yù)防隊員出現(xiàn)違法亂紀的事件。4、鼓勵員工用心學習，追求進步，對于工作用心，有必須管理潛力，具備管理人員基本素質(zhì)的隊員，加強關(guān)注，引導其向更高層次發(fā)展。
1、用心協(xié)同管理處工程部、維保單位對大廈消防設(shè)施、設(shè)備(消防主機、消防廣播、煙溫感、噴淋系統(tǒng)、防火卷簾門、消防器材及大廈消防防火重點區(qū)域等)進行檢查與測試，存在問題及時維保單位處理，如無法解決的由維保方出具報告，交管理處及大廈業(yè)主方審核。
2、協(xié)同管理處工程部定期或不定期對大廈安保系統(tǒng)(監(jiān)視屏、電梯手控、雙鑒布防、巡更打點、緊急錄象等)的檢查與測試，存在問題及時修復(fù)。
3、在“消防、安保”設(shè)施、設(shè)備部分存在故障的前提下，加強“人防”管理，盡可能的保障大廈各方面安全。
1、中控、大堂及機動巡邏隊員密切配合，加強大廈及各樓層可疑、推銷及迷路人員的管理，及時做好制止與指引工作。
2、大堂、車庫崗加強施工人員進入大廈的監(jiān)督，嚴格按制度執(zhí)行，憑施工證(一人一證)核對放行。
3、外來送水、送貨、搬家人員，先客戶確認后，安排隊員指引通道全程跟蹤陪同，直至結(jié)束，人員離開。
4、在非辦公時間段(夜間、雙休日、及國假日)要進、出入大廈的人員要實行登記，并協(xié)調(diào)中控進行確認。
5、外來至大廈辦公人員(如：辦理公積金等業(yè)務(wù))有領(lǐng)班、大堂隊員及時主動詢問并作指引，加強公共區(qū)域的管理，維護大廈的日常秩序。
1、車輛進出車庫應(yīng)按指定路行、車速行駛。
2、車輛進入時需認真檢查《出入證》、車況，登記進出時間。
3、每一天對停在地下車庫車輛、過夜車輛進行車況檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時與車主聯(lián)系處理，并登記。
4、外來車輛要進入大廈要事先問清事由，能夠放行的應(yīng)通知了下車庫保安指定其停車位置。
1、大廈內(nèi)租戶要攜出物品時，出具物品出門證，出門證上務(wù)必有其單位蓋章，保安在各出入口進行核對確認后放行，出門證匯總后交部門存檔。
2、大廈內(nèi)施工單位要攜出物品時，出具物品出門證，出門證上務(wù)必有其施工負責人簽字或單位蓋章，保安在各出入口進行核對確認后放行，出門證匯總后交部門存檔。
3、有業(yè)主租戶物品進入大廈的，各崗位隊員應(yīng)根據(jù)實際狀況準確指引途徑、路線，并有專人負責全程陪同。
1、加強保安人員的消防安全培訓，提高保安隊員消防安全意識和消防業(yè)務(wù)技能，建立義務(wù)隊伍：由保安主管為消防安全管理人，管理處全體人員都是義務(wù)消防員。大廈內(nèi)各租戶領(lǐng)導是本單位的消防安全職責人，負責做好各自所屬范圍的消防安全工作。消防工作要貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針。
2、防火職責人和義務(wù)的消防員的職責是：
a.認真貫徹招待消防法規(guī)和上級有關(guān)消防工作指示，開展防火宣傳，普及消防知識。
b.認真貫徹招待消防法規(guī)和上級有關(guān)消防工作指示，開展防火宣傳，普及消防知識。
c.經(jīng)常檢查防火安全工作，糾正消防違章，整改火險隱患。
d.管理消防器材設(shè)備，個性是室內(nèi)消防器材，定期檢查，確保各類器材和裝置外于良好狀態(tài)。安全防火通道要時刻保持暢通。
e.工程部負責管理好消防泵與消防電梯等，定期運轉(zhuǎn)和保養(yǎng)，使之處于良好狀態(tài)。
f.保安部消防監(jiān)控中心，實行24小時監(jiān)控。
g.義務(wù)隊員成員要在接到火災(zāi)報警后，在向消防機關(guān)準確報警的同時，迅速啟用消防設(shè)施進行撲救，并協(xié)助消防部門查清火災(zāi)原因。
3、編制應(yīng)急預(yù)案并組織演練：保安部根據(jù)大廈防火需要和防火安全形勢，編制《消防應(yīng)急預(yù)案》，保安人員和參與消防演練人員務(wù)必熟悉《消防應(yīng)急預(yù)案》的資料。根據(jù)消防應(yīng)急預(yù)案進行定期的消防實際演練。使所有員工除掌握工作環(huán)境和崗位的消防安全知識外，還要了解必須公共聚集場所的消防防范知識。使所有員工真正到達“四懂”、“四會”。
廚師下年度工作計劃篇三
工作計劃是在機關(guān)和事業(yè)單位當中應(yīng)用得較多的公文形式，它主要是對一段時間內(nèi)的工作進行提前的打算和安排，同時制定較為詳細的工作量和工作細節(jié)上的規(guī)劃。小編在這里給大家分享一些廚師個人年度工作計劃，希望對大家能有所幫助。
尊敬的各位領(lǐng)導：您們好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利?；仡檁_年，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這里，我借此機會感謝常總、陳總和公司各位領(lǐng)導對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營狀況十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
二、經(jīng)營方面我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20__元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20__元左右。為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
三、質(zhì)量方面作為廚師長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。
四、衛(wèi)生安全方面嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
五、成本方面由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!
1、展望__年，在各位領(lǐng)導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2、多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
3、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!
我作為食堂的一名廚師，在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。展望新的一年。
一、認認真真做事老老實實做人。
不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領(lǐng)導放心。
二、勤勤懇懇不計較得失。
大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作。
1、把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。
3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。
4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。
5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。
6、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。
廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準加工出售，應(yīng)報廚師長處理。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴格把好食品。衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
作為一名食堂廚師，我的思想作風、個人素質(zhì)和專業(yè)水平都有了進一步的提高。雖然在工作中取得了一些成績，但是在以后的工作中會繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責的做好所有的工作。我期待著新的一年。
第一，認真做事，誠實做人。
不管天氣是暖是冷，我們都自覺克服困難，嚴格遵守幼兒園廚房工作的規(guī)定，認真做好本職工作，絕不輕視洗漱。也許，在某些人眼里，我的工作微不足道，但我覺得，既然幼兒園的領(lǐng)導相信我，把這份工作交給我，我就對得起幼兒園，對得起家長，對得起孩子。做一個誠實守信的人，做一個誠實的人，做好本職工作，讓父母滿意，讓領(lǐng)導放心。
第二，勤勤懇懇不計較得失。
眾所周知，廚房工作和當老師不一樣，需要很高的文化素養(yǎng)、口才和專業(yè)技能。廚房工作主要是細心細致。我覺得自己要肯努力，要有奉獻精神，所以工作中從不挑三揀四。服從領(lǐng)導安排，和同事呆在一起，總能節(jié)省時間，提高效率，保證工作質(zhì)量。
第三，高度重視健康安全工作。
1、采購驗收取樣、浸泡清洗消毒操作良好。
2、精心做好消毒工作，餐具做好一次消毒。并做好消毒記錄。
3.每周徹底清潔廚房一次，確保干凈無污染。
4.保證孩子每頓飯都是熱騰騰的，營養(yǎng)搭配，讓孩子吃好，家長放心。
5、搞好廚房衛(wèi)生，做好生熟分離。
6.時刻注意燃氣和電力的安全，杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全、衛(wèi)生和管理直接關(guān)系到孩子的健康和幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我會繼續(xù)探索實踐，總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生納入日常重點工作，使各項工作更好的完善。
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間年已經(jīng)過去?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：我于年11月正式到賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。
爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應(yīng)市場。試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。
營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。
一、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
二、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔相應(yīng)的責任。
三、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
四、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。
廚師下年度工作計劃篇四
尊敬的各位領(lǐng)導： 您們好! 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，**年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利。回顧**年，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這里，我借此機會感謝?？偂㈥惪偤凸靖魑活I(lǐng)導對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營狀況 十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
二、經(jīng)營方面 我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。 為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。 小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
三、質(zhì)量方面 作為廚師長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的`出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。
四、衛(wèi)生安全方面 嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
五、成本方面 由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。 在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!
1、展望**年，在各位領(lǐng)導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2、多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
3、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。 以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!
廚師下年度工作計劃篇五
作為酒店的廚師長，在這新年的工作之中，我也是要把自己的一個工作做好，管理好后廚隊伍，并且也是要對這一年的工作來做好計劃。
在管理方面，我要對我后廚的一個員工做好管理，酒店的工作量是有些大的，我們酒店比較大，而且用餐客人也是很多，而且我們的菜品也是受到很多客人的歡迎，新的一年，不但是要確保菜品繼續(xù)維持出品的高水平，同時也是要對一些菜品嘗試改良優(yōu)化，并且推出一些新的菜品，來吸引一些新的客戶，或者給老客戶嘗鮮，如果一成不變，其實很容易被人家超越的，畢竟廚師的水平也是會隨著做菜的多而提高，而菜品只要有創(chuàng)新，那么也是可以讓客人嘗鮮的，對于后廚的人員，要確保沒有太多的流動，即使是有離職的情況發(fā)生，也是要確保招募進來的員工能盡快的上手，確保工作的正常進行，對于員工們的一個情況，我也是要多去了解，除了工作上的要求，我平時也是需要在休息的時候多關(guān)照他們，了解他們的工作狀態(tài)，情緒變化，以及是否有需要幫助的地方。
在日常的工作方面，我要做好每一次客人點菜，對于宴會，更是要重點的重視，確保是不會出錯的，每一次菜品的出來，都要確保質(zhì)量，只有把這些小的細節(jié)，每一次的工作給做好了，那么才能確保我們酒店餐廳的品質(zhì)是高的，是能得到客戶認可的。對于后廚的衛(wèi)生安全方面也是要在平時抓牢，確保采購進來的食材是新鮮的，衛(wèi)生環(huán)境是可以接受檢驗的，每一天工作的結(jié)束，要把衛(wèi)生工作做好，確保后廚沒有臟東西。廚房的干凈其實也是可以讓在廚房工作的人有更多的一個環(huán)境，讓大家工作的更加的愉快，到了餐點忙碌的時候，也是要有條不紊的去把工作給做好，出了什么狀況也是要及時的處理，一些食材的短缺，或者炊具的損壞，也是要及時的想辦法去解決。
一年的工作時間很長，作為廚師長，我要每一天都把工作做細，做好，只有一天天的工作累計，都做好了，那么酒店餐廳也是可以得到更多人的認可，讓我的工作更加的有價值，有意義，同時我也是要根據(jù)餐廳的一個實際情況去調(diào)整計劃，去把工作給做好，確保出品的菜品都是值得推薦，受到客人認可的。
廚師下年度工作計劃篇六
作為酒店的廚師長，在這新年的工作之中，我也是要把自己的一個工作做好，管理好后廚隊伍，并且也是要對這一年的工作來做好計劃。
在管理方面，我要對我后廚的一個員工做好管理，酒店的工作量是有些大的，我們酒店比較大，而且用餐客人也是很多，而且我們的菜品也是受到很多客人的歡迎，新的一年，不但是要確保菜品繼續(xù)維持出品的高水平，同時也是要對一些菜品嘗試改良優(yōu)化，并且推出一些新的菜品，來吸引一些新的客戶，或者給老客戶嘗鮮，如果一成不變，其實很容易被人家超越的，畢竟廚師的水平也是會隨著做菜的多而提高，而菜品只要有創(chuàng)新，那么也是可以讓客人嘗鮮的，對于后廚的人員，要確保沒有太多的流動，即使是有離職的情況發(fā)生，也是要確保招募進來的員工能盡快的上手，確保工作的正常進行，對于員工們的一個情況，我也是要多去了解，除了工作上的要求，我平時也是需要在休息的時候多關(guān)照他們，了解他們的工作狀態(tài)，情緒變化，以及是否有需要幫助的地方。
在日常的工作方面，我要做好每一次客人點菜，對于宴會，更是要重點的重視，確保是不會出錯的，每一次菜品的出來，都要確保質(zhì)量，只有把這些小的細節(jié)，每一次的工作給做好了，那么才能確保我們酒店餐廳的品質(zhì)是高的，是能得到客戶認可的。對于后廚的衛(wèi)生安全方面也是要在平時抓牢，確保采購進來的食材是新鮮的，衛(wèi)生環(huán)境是可以接受檢驗的，每一天工作的結(jié)束，要把衛(wèi)生工作做好，確保后廚沒有臟東西。廚房的干凈其實也是可以讓在廚房工作的人有更多的一個環(huán)境，讓大家工作的更加的愉快，到了餐點忙碌的時候，也是要有條不紊的去把工作給做好，出了什么狀況也是要及時的處理，一些食材的短缺，或者炊具的損壞，也是要及時的想辦法去解決。
一年的工作時間很長，作為廚師長，我要每一天都把工作做細，做好，只有一天天的工作累計，都做好了，那么酒店餐廳也是可以得到更多人的認可，讓我的工作更加的有價值，有意義，同時我也是要根據(jù)餐廳的一個實際情況去調(diào)整計劃，去把工作給做好，確保出品的菜品都是值得推薦，受到客人認可的。
作為一廚師長，首先應(yīng)該管好自己！把自己管好了，就做好了一半。然后應(yīng)該有健全和規(guī)范的制度來約束大家。做到制度面前人人平等。把有形的制度變成無形的約束。這樣，就把廚房關(guān)好了。我把我公司廚房管理的內(nèi)容之一給大家看看?？次业膹N師長是這樣去管自己的。
08：30—09：00檢查廚房昨日收市狀況。包括：物品、水、電、氣、垃圾桶等。檢查員工上崗時的精神狀況、早餐品種供應(yīng)情況。抽查原材料驗收情況。
09：00—10：00召開廚房員工例會：總結(jié)昨日工作情況，布置當日工作任務(wù)；檢查員工上崗情況；儀容儀表；檢查原材料到貨情況。檢查員工餐的出品質(zhì)量。
10：00—10：30進餐。
10：30—11：30檢查各檔口備餐情況；了解前臺預(yù)定情況，檢查預(yù)定菜單是否科學，（營養(yǎng)、顏色搭配、利率控制）。
11：30—13：30現(xiàn)場督導各檔口工作狀況，在高峰期忙不過來時必須親自上陣操作。確保出品質(zhì)量和上菜速度。
13：30—14：00了解前臺客人進餐情況，現(xiàn)場收集顧客意見。觀察前臺收臺情況（菜肴剩余情況、器皿回收操作情況并做詳細記錄）。
14：00---16：00午休。
16：00—16：30進餐。
16：30—18：00檢查下午原材料補購到貨情況，檢查各檔口備餐情況；了解前臺預(yù)定情況，檢查預(yù)定菜單是否科學。（營養(yǎng)、顏色搭配；利率控制）。
18：00—19：30現(xiàn)場督導各檔口工作狀況，在高峰期忙不過來時必須親自上陣操作。確保出品質(zhì)量和上菜速度。
19：30—20：00了解前臺客人進餐情況，現(xiàn)場收集顧客意見。觀察前臺收臺情況（菜肴剩余情況、器皿回收操作情況并做詳細記錄）。
20：00—20：30參加餐飲部前后協(xié)作會，總結(jié)當日工作，全面收集顧客對菜品反饋意見和產(chǎn)品供應(yīng)情況反饋。產(chǎn)生改進決議。
20：30—21：00檢查收市情況，設(shè)備設(shè)施安全隱患。點退下班。
我們酒店主要也業(yè)務(wù)就是住房和餐飲，而餐飲的好壞全都在我們廚房，作為廚房的廚師長，我吸取了過去工作的經(jīng)歷，決定在接下來的工作按照工作計劃來進行。
想要做好菜，就必須要把廚房的規(guī)矩抓緊，避免大家在工作的時候犯錯，也避免因為自己失察導致出現(xiàn)問題，對每一個廚師都有一個原則既不能夠浪費，同時也要保持廚房的干凈整潔，每個人都有責任把廚房的衛(wèi)生做好，對于每天工作的第一件事情，就是要做好衛(wèi)生打掃工作，下班前要收拾好廚房的衛(wèi)生，不能讓垃圾留在廚房，不能影響到我們廚房衛(wèi)生。干凈安全的衛(wèi)生才能夠令客戶滿意，才能夠保證安全，一旦我們沒有注意到這些都會造成嚴重的后果，影響極其惡劣，我不希望這樣的事情出現(xiàn)，所以能避免的就必須盡早避免，不然出現(xiàn)了大問題，影響到我們酒店的形象就不好了。
對于每一個廚師都要做考驗，每天都會對每個廚師的受益做出點評，每一人廚師都必須要掌握一道自己的拿手好菜，有自己的特色，才能夠成為我們廚房的合格廚師，可以掌廚，沒有達到要求的只能夠在下面打雜，當然對于這些打雜人員我們也會給他們鍛煉的機會，會在每一個月的月底考核一次，做菜的能力有提升的就會讓他們擔任主廚，能夠不夠的繼續(xù)深造，同時也會給他們講解一些廚師必須掌握的知識和技能，提升他們的能力同時也是加強我們廚師真題的實力這也是我們廚師必須要做到的。
對于我們酒店能夠提供的.菜單，及時更新，一個部門有活力就必須要有走狗多的創(chuàng)新，就必須要有足夠多的心作品出來，我們酒店的一些菜由于客戶不如和喜歡就需要淘汰，保留最受歡迎的菜，通過這些方式來吸引更多的客戶，從而得到更大的發(fā)展，每個人都必須要創(chuàng)新，我們創(chuàng)新會改變搭配，也會改變盛放的方式等這些來提高菜的口感，同時也會讓才變得美觀，好看。當然想要做好需要多年的經(jīng)驗還要讓客戶選擇，只有經(jīng)過了客戶的選擇和考驗之后留下的才是最好的，對于不受歡迎的，就會淘汰，在推出新菜的時候有一個免費試吃的活動，來提高新菜的知名度，讓客戶平常熟悉，之后經(jīng)過了品嘗，并且感覺合適才會成為我們今后的主打品牌之一。
我們廚房想要出現(xiàn)一個新菜需要花費很多時間來研究，想要扔廚師都去做，我們會對這些菜做出前三名選擇，給予獎勵這樣來提升員工對創(chuàng)新的熱度同時也是給他們的鼓勵，畢竟如果沒有鼓勵是堅持不了多久的，只會放棄，還不如這樣給他們更多的鼓勵和安排給他們更多的幫助讓他們不斷的更新和創(chuàng)新，給我們酒店帶來更多的福利。
廚師下年度工作計劃篇七
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利?；仡檟x年，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領(lǐng)導對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作計劃如下：
十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口（米線和鐵板）。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200——300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100——1200元升到1500——元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了2000元左右。
為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。
小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
作為廚師長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的.出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。
時光吹散了流年，20xx年的工作在不知不覺中就到達了眼前。作為酒店的廚師長，在面對這全新的一年的時候，我感受到的并不是對過去一年的欣慰，而是對眼前這一年挑戰(zhàn)的激動！過去的一年里，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績！但是未來，我們只能做的更好！為此，這全新的一年，對我們來說，是機遇、是挑戰(zhàn)！是一場全新的戰(zhàn)斗！
廚師下年度工作計劃篇八
20xx年的工作在不知不覺中就到達了眼前。作為xxx酒店的廚師長，在面對這全新的一年的時候，我感受到的并不是對過去一年的欣慰，而是對眼前這一年挑戰(zhàn)的激動！過去的一年里，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績！但是未來，我們只能做的更好！為此，這全新的一年，對我們來說，是機遇、是挑戰(zhàn)！是一場全新的戰(zhàn)斗！
為了能在下一年里做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對自己的工作做計劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房！以下是我的工作計劃：
通過過去的管理經(jīng)驗，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團體。每當忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤！只要有一個人出現(xiàn)錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會滿盤皆輸，但是最后的結(jié)果總不會因此變好！
為此，在下一年的工作中，我首先就要加強團隊的思想管理，加強廚房員工間互相的配合，對每個人負責的工作驚醒嚴格的規(guī)劃，安排，加強廚房運作的效率！
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強新人和實習生方面的管理，老員工們經(jīng)過長時間的工作，已經(jīng)知道自己的負責區(qū)域，但是新人們亂做一團，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的一年里，我要嚴格的加強要求，提前做好安排，對于做不好的新人嚴格的批評教導！
食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強管理，提高要求！不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑！
工作的管理上：下一年里，我會加強廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠遠不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率！
廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴格的管理就會亂作一團！作為廚師長！我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己！不能讓自己的行為造成錯誤！更不能因為自己的行為給酒店拖后腿！20xx年，我們會做的更好！
酒店廚師長的經(jīng)驗還要讓客戶選擇，只有經(jīng)過了客戶的選擇和考驗之后留下的才是最好的，對于不受歡迎的，就會淘汰，在推出新菜的時候有一個免費試吃的活動，來提高新菜的知名度，讓客戶平常熟悉，之后經(jīng)過了品嘗，并且感覺合適才會成為我們今后的主打品牌之一。
我們廚房想要出現(xiàn)一個新菜需要花費很多時間來研究，想要扔廚師都去做，我們會對這些菜做出前三名選擇，給予獎勵這樣來提升員工對創(chuàng)新的熱度同時也是給他們的鼓勵，畢竟如果沒有鼓勵是堅持不了多久的，只會放棄，還不如這樣給他們更多的鼓勵和安排給他們更多的幫助讓他們不斷的更新和創(chuàng)新，給我們酒店帶來更多的福利。
20xx年11月正式加入興隆大酒店，那時候酒店正是處于興旺發(fā)展的時期。食品和飲料部門的工作局面也是最激烈的時期，設(shè)備如何添置，原材料如何采購，把關(guān)、市場營銷和產(chǎn)品如何定位，法規(guī)規(guī)章和各種日用品的定制都處于一個緊張協(xié)商、逐步推進的時期。
這幾年來，大酒店的領(lǐng)導的重視和關(guān)懷下，我烹飪部的工作有條不紊地運行著。烹飪部的烹飪菜肴從最初的372種增加到如今的1072種，并且菜肴品質(zhì)也得到大幅度提升。
現(xiàn)在將新的一年工作計劃，報告如下：
第一，菜品定位方面，根據(jù)酒店整體戰(zhàn)略規(guī)劃進一步開發(fā)菜品，根據(jù)市場狀況和客戶需要，繼續(xù)改善和提高菜品的質(zhì)量。
第二，廚房組織工作，提高管理的規(guī)范化，利用現(xiàn)代信息工具，系統(tǒng)集成的核心管理力，以酒店烹飪部門的市場競爭力。
第三，逐步推進廚房人員的專業(yè)技能培訓考核工作，實行優(yōu)勝劣汰、賞罰分明的獎勵機制，鑒于實際情況，進一步完善各項規(guī)章制度。
第四，定期檢查菜肴制作過程，對于建立健全每道菜肴廚師負責機制。
第五，嚴格把關(guān)原材料質(zhì)量，提高原材料利用率，力爭滿足客戶需求的同事，最大程度節(jié)約成本。
第六，食品安全衛(wèi)生環(huán)節(jié)加大工作力度。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓住廚房的衛(wèi)生和安全工作。嚴格執(zhí)行標準化操作規(guī)程，防止各類事故發(fā)生。
第七，將廚房消防安全工作列為工作的重中之重。
20xx年的工作之中，我也是要把自己的一個工作做好，管理好后廚隊伍，并且也是要對這一年的工作來做好計劃。
在管理方面，我要對我后廚的一個員工做好管理，酒店的工作量是有些大的，我們酒店比較大，而且用餐客人也是很多，而且我們的菜品也是受到很多客人的歡迎，新的一年，不但是要確保菜品繼續(xù)維持出品的高水平，同時也是要對一些菜品嘗試改良優(yōu)化，并且推出一些新的菜品，來吸引一些新的客戶，或者給老客戶嘗鮮，如果一成不變，其實很容易被人家超越的，畢竟廚師的水平也是會隨著做菜的多而提高，而菜品只要有創(chuàng)新，那么也是可以讓客人嘗鮮的，對于后廚的人員，要確保沒有太多的流動，即使是有離職的情況發(fā)生，也是要確保招募進來的員工能盡快的上手，確保工作的正常進行，對于員工們的一個情況，我也是要多去了解，除了工作上的要求，我平時也是需要在休息的時候多關(guān)照他們，了解他們的工作狀態(tài)，情緒變化，以及是否有需要幫助的地方。
在日常的工作方面，我要做好每一次客人點菜，對于宴會，更是要重點的重視，確保是不會出錯的，每一次菜品的出來，都要確保質(zhì)量，只有把這些小的細節(jié)，每一次的工作給做好了，那么才能確保我們酒店餐廳的品質(zhì)是高的，是能得到客戶認可的。對于后廚的衛(wèi)生安全方面也是要在平時抓牢，確保采購進來的食材是新鮮的，衛(wèi)生環(huán)境是可以接受檢驗的，每一天工作的結(jié)束，要把衛(wèi)生工作做好，確保后廚沒有臟東西。廚房的干凈其實也是可以讓在廚房工作的人有更多的`一個環(huán)境，讓大家工作的更加的愉快，到了餐點忙碌的時候，也是要有條不紊的去把工作給做好，出了什么狀況也是要及時的處理，一些食材的短缺，或者炊具的損壞，也是要及時的想辦法去解決。
一年的工作時間很長，作為廚師長，我要每一天都把工作做細，做好，只有一天天的工作累計，都做好了，那么酒店餐廳也是可以得到更多人的認可，讓我的工作更加的有價值，有意義，同時我也是要根據(jù)餐廳的一個實際情況去調(diào)整計劃，去把工作給做好，確保出品的菜品都是值得推薦，受到客人認可的。
廚師下年度工作計劃篇九
廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的'切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準加工出售，應(yīng)報廚師長處理。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚師下年度工作計劃篇十
在-酒店工作已經(jīng)快一年的時間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨立做事，這些進步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會總結(jié)如下：
1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高，有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會看重你!干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學習的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。形成學習實踐---再學習再實踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習慣，用心去做，勤動腦筋，善于運用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進步，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。
3)團結(jié)的重要性。我們在國慶長假就可以體會到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力量，沒有優(yōu)秀的團隊，就不會有先進的個人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時間也過得特別快，感覺更加充實。
4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補短，每個人都有自己的`特長，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標，一周一周的去實現(xiàn)他，及時發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時地去追蹤，每天進步一點，日積月累，就是大的進步，堅持，就是要堅持，堅持的力量是十分強大的。
5)加強外語的能力，在忙碌之余的閑暇時間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學的員工廚師，自己學習外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡。
6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發(fā)達的地方，臺灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實一下知識的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營店，個性而又遞到的出品更是我們學習的絕佳之地。
20xx年就要來臨了，總結(jié)上年的不足，使為了更好的提升自己，讓我們?yōu)槌錆M希望和活力20xx年而奮斗把!
廚師下年度工作計劃篇十一
時光吹散了流年，20xx年的工作在不知不覺中就到達了眼前。作為xxx酒店的廚師長，在面對這全新的一年的時候，我感受到的并不是對過去一年的欣慰，而是對眼前這一年挑戰(zhàn)的激動！過去的一年里，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績！但是未來，我們只能做的更好！為此，這全新的一年，對我們來說，是機遇、是挑戰(zhàn)！是一場全新的戰(zhàn)斗！
為了能在下一年里做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對自己的工作做計劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房！以下是我的工作計劃：
通過過去的管理經(jīng)驗，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團體。每當忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤！只要有一個人出現(xiàn)錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會滿盤皆輸，但是最后的結(jié)果總不會因此變好！
為此，在下一年的工作中，我首先就要加強團隊的思想管理，加強廚房員工間互相的配合，對每個人負責的工作驚醒嚴格的規(guī)劃，安排，加強廚房運作的效率！
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強新人和實習生方面的管理，老員工們經(jīng)過長時間的工作，已經(jīng)知道自己的負責區(qū)域，但是新人們亂做一團，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的一年里，我要嚴格的加強要求，提前做好安排，對于做不好的新人嚴格的批評教導！
食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強管理，提高要求！不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑！
工作的管理上：下一年里，我會加強廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠遠不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率！
廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴格的管理就會亂作一團！作為廚師長！我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己！不能讓自己的行為造成錯誤！更不能因為自己的行為給酒店拖后腿！20xx年，我們會做的更好！
廚師下年度工作計劃篇十二
時間過的好快啊，轉(zhuǎn)眼間到了xx年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。
一年來，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。
一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設(shè)的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導，團結(jié)同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。
回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。
學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做準備。
來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當時想不合適就走，沒什么的，來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導我，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。
后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。
現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題。
息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學習和發(fā)展的機會，息州賓館經(jīng)常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的發(fā)展空間。五一的時候xx總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
xxx即將過去，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓邁入xx，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理能力，為酒店貢獻自己的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。
廚師下年度工作計劃篇十三
20__年，銷售工作仍將是我們公司的工作重點，面對先期投入，正視現(xiàn)有市場，作為我騰宇公司的我創(chuàng)業(yè)激情高漲，信心百倍，又深感責任重大。
銷售部：銷售部是企業(yè)的先鋒部隊、是貼近市場的偵察兵、是企業(yè)發(fā)展的硬武器。
他們的職責就是不斷的開拓銷售通路、尋求最適合企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略合作伙伴，不斷的把企業(yè)的產(chǎn)品推向市場、同時向市場提供科學的前沿信息，而市場部在捕捉市場信息的前提下，結(jié)合企業(yè)實際情況，制定強有力的市場方案和銷售策略，最有力的樹立企業(yè)“靈魂”的作用。
著眼公司當前，兼顧未來發(fā)展。在銷售工作中我堅持做到：突出重點維護現(xiàn)有市場，把握時機開發(fā)潛在客戶，注重銷售細節(jié)，強化優(yōu)質(zhì)服務(wù)，穩(wěn)固和提高市場占有率，積極爭取圓滿完成銷售任務(wù)。
一、計劃擬定：
2、年終擬定《年度銷售總結(jié)》;。
3、月初擬定《月銷售計劃表》和《月訪客戶計劃表》;。
4、月末擬定《月銷售統(tǒng)計表》和《月訪客戶統(tǒng)計表》;。
二、客戶回訪：
目前在國內(nèi)市場汽車種類偏多，技術(shù)方面不相上下，競爭愈來愈激烈,已構(gòu)成市場威脅。為穩(wěn)固和拓展市場，務(wù)必加強與客戶的交流，協(xié)調(diào)與客戶、直接用戶之間的關(guān)系。
為與客戶加強信息交流，增近感情，對客戶每月拜訪一次;對一級客戶每兩月拜訪一次;對于二級客戶根據(jù)實際情況另行安排拜訪時間。
1、網(wǎng)絡(luò)檢索：
充分發(fā)揮我司網(wǎng)站及網(wǎng)絡(luò)資源，通過信息檢索發(fā)現(xiàn)掌握銷售信息。
2、售后協(xié)調(diào)：
目前情況下，我公司仍然以貿(mào)易為主，“賣產(chǎn)品不如賣服務(wù)”，在下一步工作中，我們要增強責任感，不斷強化優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
用戶使用我們的產(chǎn)品如同享受我們提供的服務(wù)，從穩(wěn)固市場、長遠合作的角度，我們務(wù)必強化為客戶負責的意識，把握每一次與用戶接觸的機會，提供熱情詳細周到的售后服務(wù)，給公司增加一個制勝的籌碼。
三、開拓創(chuàng)新，建立靈活的激勵營銷機制。開拓市場，爭取客源。
四、密切合作，主動協(xié)調(diào)。
與公司其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合，根據(jù)賓客的需求，主動與公司其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮公司的整體營銷活力，創(chuàng)造最佳效益。
加強與有關(guān)宣傳，充分利多種廣告形式推薦公司產(chǎn)品，宣傳公司，努力提高公司知名度。
本年度我將嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，加強業(yè)務(wù)學習，提高業(yè)務(wù)水平，努力完成銷售任務(wù)。挑戰(zhàn)已經(jīng)到來，既然選擇了遠方，何畏風雨兼程，我相信：用心一定能贏得精彩。
廚師下年度工作計劃篇十四
一、指導思想：以黨的__大、__屆四中全會和中央經(jīng)濟工作會議精神為指導，堅持科學發(fā)展觀，堅持開拓創(chuàng)新、持續(xù)健康發(fā)展的經(jīng)營理念，以加快業(yè)務(wù)發(fā)展為中心，以服務(wù)“三農(nóng)”為主線，以案防工作為保障，圍繞縣聯(lián)社“支農(nóng)、富民、強社”的總體目標，大力實施精細化管理、拓展業(yè)務(wù)、確保安全的發(fā)展戰(zhàn)略，為社會主義新農(nóng)村建設(shè)、為鎮(zhèn)域經(jīng)濟快速發(fā)展做出更大的貢獻。
二、工作目標：各項存款凈增2600萬元;各項貸款凈增__萬元;不良貸款按五級分類下降100萬元;實現(xiàn)總收入1800萬元;四季分類較年初持平;全年不發(fā)生治安、刑事案件和重大責任安全事故。
圍繞上述指導思想和工作目標責任制，為確保各項任務(wù)的圓滿完成，重點抓好以下各個方面工作。
一、大力組織存款，壯大資金實力。
一是強化宣傳、廣泛聯(lián)系。各分社(儲蓄所)切實加大宣傳力度，增加社會對農(nóng)村信用社的認知度，拓展農(nóng)村信用社的市場份額。密切社農(nóng)關(guān)系，讓的農(nóng)戶、居民和社會公眾了解、熟悉農(nóng)村信用社的各類金融產(chǎn)品，增強農(nóng)村信用社市場競爭力。扎實開展企、事業(yè)單位業(yè)務(wù)聯(lián)系會、儲戶座談會，充分征求各方面的意見，不斷改進工作方法，努力提高農(nóng)村信用社的社會信譽。二是優(yōu)化服務(wù)，樹立品牌。各分社(儲蓄所)以改變服務(wù)方式，改善服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)效率入手，引導全社員工以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)穩(wěn)住老客戶，吸引新客戶，不斷擴大吸儲空間。三是穩(wěn)定儲源，競爭客戶。各分社(儲蓄所)加強對資金市場信息的收集，充分發(fā)揮人熟、地熟、情況熟的優(yōu)勢，扎扎實實地做好吸儲公關(guān)工作，盡可能地為黃金客戶提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，穩(wěn)定黃金客戶群體。四是提倡繼續(xù)推行業(yè)余攬存考核辦法，每個網(wǎng)點員工下達人均20-40萬元的業(yè)余攬存任務(wù)，充分調(diào)動職工攬存積極性。五是繼續(xù)優(yōu)化存款結(jié)構(gòu)，加大對公存款組織力度，積極爭取地方黨政的支持，爭取企事業(yè)單位到我社開戶存款，大力組織低成本資金，優(yōu)化存款結(jié)構(gòu)，降低資金成本，促進存款快速遞增。六是突出難點，狠抓蜀信卡存款。各分社(儲蓄所)必須利用蜀信卡全省通存、全國通兌、手續(xù)費低廉的網(wǎng)絡(luò)結(jié)算優(yōu)勢，向外出務(wù)工人員及家屬宣傳農(nóng)村信用社存、貸款政策和結(jié)算知識，加大發(fā)行蜀信卡的力度，動員和組織外出務(wù)工人員儲蓄，增加外出務(wù)工人員的存款份額。七是有效利用代理業(yè)務(wù)。要通過開展的糧補、家電下鄉(xiāng)補貼等各種代理業(yè)務(wù)來有效擴大存款來源，從多方面、多渠道加深客戶對農(nóng)村信用社的了解和認識，增加存款來源。八是落實任務(wù)，嚴格考核。各分社(儲蓄所)要層層落實組織資金任務(wù)，并堅持從嚴考核，激發(fā)員工內(nèi)在動力。
二、拓展信貸渠道，強化貸款營銷。
__年，我社的信貸工作一是以社會主義新農(nóng)村建設(shè)為載體，進一步鞏固農(nóng)村市場，積極拓展支持“三農(nóng)”的新領(lǐng)域;二是積極支持城鄉(xiāng)一體化進程，在城市化、工業(yè)化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中大力拓展城區(qū)業(yè)務(wù)，加大對城鎮(zhèn)居民，國家公職人員的放貸力度，重點支持好城區(qū)個體工商戶的發(fā)展，解決好城區(qū)居民就業(yè)、生活等方面的資金需求問題，支持好涉農(nóng)龍頭企業(yè)主發(fā)展。三是嚴格執(zhí)行國家的有關(guān)信貸政策，對房地產(chǎn)業(yè)貸款實行有保有壓，對國家限制發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、高耗低效項目不予支持。四是持續(xù)開展汽車按揭貸款業(yè)務(wù)，繼續(xù)摸索汽車按揭貸款的操作流程，簡化不必要的操作過程，扎實做好貸前調(diào)查，嚴格把關(guān)貸時審查，全面落實貸后檢查，嚴防假按揭。五是進一步完善貸款評級授信工作。各分社要認真執(zhí)行四川省農(nóng)村信用社農(nóng)戶信用等級評定和授信管理暫行辦法，扎實、準確地建立農(nóng)戶經(jīng)濟信息檔案，繼續(xù)打造小額農(nóng)貸“黃金”品牌。在此基礎(chǔ)上，根據(jù)縣聯(lián)社關(guān)于開展__年公司類和個人類客戶評級授信工作的通知要求，認真搞好城鎮(zhèn)居民、國家公職人員、個體經(jīng)營戶和法人客戶的評級授信工作,完善評級授信檔案,全面了解和掌握信貸市場需求,爭取潛在貸款客戶。六是持續(xù)做好貸款本息核對工作，不定期地開展貸款“回頭看”工作，切實做好風險防范和化解工作。七是加強貸款動態(tài)管理，落實防范風險責任。各信貸員要認真按照貸款風險五級分類要求，切實做好新增貸款的貸前調(diào)查工作，要認真分析第一還款來源，認真預(yù)測市場風險，搜集信貸相關(guān)資料，建立風險分類工作底稿，建全風險分類臺賬，確保分類準確。在此基礎(chǔ)上，嚴格按照動態(tài)管理的原則，實行動態(tài)調(diào)整，科學反映潛在風險。要按照五級分類管理要求，落實責任，切實防范信貸風險。八是積極配合，有組織、有計劃地搞好信用體系建設(shè)，收集資料，整理檔案，認真開展信用村、信用社區(qū)的評級授信工作，形成完善的征信數(shù)據(jù)，繼續(xù)打造守信光榮、失信可恥的信用氛圍，為農(nóng)村信用社的發(fā)展營造更加和諧的金融生態(tài)環(huán)境。
三、持續(xù)開展案防工作，全面提升社會形象。
(一)加強教育，樹立愛崗敬業(yè)意識。一是要加大對職工愛崗敬業(yè)意識的教育，幫助全社員工樹立起憂患競爭意識，增強緊迫感和責任心，引導員工認真履行好各自的工作職責，高標準、嚴要求，開拓進取，愛崗敬業(yè)，努力完成各項工作任務(wù)。二是要創(chuàng)新思想政治工作方式，大力開展交心談心活動，不定期地開展“家訪”，了解、疏導職工的思想，幫助員工化解矛盾，多開展一些健康向上的文體活動，增進友誼，增強團隊凝聚力。
(二)強化技能培訓，提高隊伍素質(zhì)。鼓勵全社職工利用業(yè)余時間自學和參加各種形式的函授學習，鼓勵全社干部員工參加從業(yè)資格和職稱考試，進行分期、分批對全社員工有針對性地進行電算化知識、會計、出納、信貸專業(yè)知識培訓，特別是加強對sc6000系統(tǒng)操作運用、oa辦公系統(tǒng)、信貸管理系統(tǒng)的操作培訓。培養(yǎng)合規(guī)操作意識和流程操作良好習慣，促進干部管理水平和員工業(yè)務(wù)技能明顯提高，著力提高員工隊伍整體素質(zhì)，打造知識型、技能型隊伍。
(三)加強檢查，確保安全。案防工作小組要定期或不定期的組織全社全員工進行法律法規(guī)學習，召開案情分析會議，進行典型案例分析;定期或不定的進行各項規(guī)章制度的檢查，增加執(zhí)行力，確保全社人、財、物的安全。
(三)加強班子建設(shè)，強化黨建工作。按照省聯(lián)社提出的“政治素質(zhì)好、經(jīng)營業(yè)績好、團結(jié)協(xié)作好、作風形象好”的四好目標，切實加強領(lǐng)導班子建設(shè)、黨組織建設(shè)，發(fā)揮黨組織的核心領(lǐng)導作用。
(四)加強作風建設(shè)，嚴肅勞動紀紀律。全社員工要把全部精力集中在業(yè)務(wù)經(jīng)營發(fā)展上，反對作風不踏實、工作不嚴謹、不負責任的思想和行為，反對弄虛作假、不真實反映經(jīng)營成果，加強對各項制度執(zhí)行和勞動紀律遵守的檢查力度，對執(zhí)行不及時，執(zhí)行不到位，嚴重違反勞動紀律的予以堅決處罰。
(五)抓好廉政建設(shè)，增強拒腐防變能力。全社干部要以身作則，起好表率，不濫用職權(quán)，不以權(quán)謀私，增強拒腐防變能力。全社員工要潔身自好，樹立正確的人生觀、價值觀，自覺抵制各種腐朽思想的侵蝕。
(六)抓好各項創(chuàng)建活動，提升信合形象。一是增添措施鞏固和保持精神文明單位稱號。二是積極配合各級黨政做好“環(huán)境綜合治理”等各類創(chuàng)建活動，全面提升社會形象。
四、實行精細化管理，堅持持續(xù)可發(fā)展。
(一)有效增加收入渠道。積極拓展貸款營銷渠道，有效擴大信貸規(guī)模，提高資金使用率，向規(guī)模要效益;努力加大應(yīng)收未收利息清收力度。落實利息清收責任，努力提高貸款收息率和結(jié)息面，做到應(yīng)收盡收，向管理要效益。積極盤活不良貸款，向質(zhì)量要效益。
(二)樹立核算觀念，加強費用管控。各分社(儲蓄所)要加強庫存現(xiàn)金管理，做好現(xiàn)金預(yù)測，對超出限額現(xiàn)金要及時繳存，減少非生息資金占壓。對各項費用，本著量入為出的原則，堅持勤儉辦社的優(yōu)良傳統(tǒng)，嚴格控制費用支出。加大打印機等低值易耗品的日常維護，努力延長使用周期。同時，嚴肅財會紀律，所有收入要全部及時入賬，嚴禁截留房租、手續(xù)費等收入、嚴禁私設(shè)小金庫，私分收入，侵占集體利益。
(三)降低經(jīng)營成本，增加中間業(yè)務(wù)收入。要積極組織活期儲蓄存款、企事業(yè)單位存款，增加低成本資金比重，減少利息支出，降低經(jīng)營成本;要積極開發(fā)代理業(yè)務(wù)，拓展增收渠道。按照聯(lián)社要求，繼續(xù)增加pos機的安裝量，盡快完成自動取款機的安裝，充分利用pos機與自助銀行資源，增加結(jié)算手費收入。
廚師下年度工作計劃篇十五
20xx年是我院創(chuàng)建二級甲等醫(yī)院的一年，全體工作人員在各位院長的正確領(lǐng)導及其他兄弟科室的大力支持下，本著“一切以病人為中心，一切為病人”的服務(wù)宗旨，始終牢記黨的宗旨，各方面嚴格要求自己，不斷學習，提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。始終以“救死扶傷，實行革命人道主義”為座右銘，以“解除患者痛苦，挽救病人生命”為己任，在平凡的工作崗位上，刻苦鉆研，扎實工作，無私奉獻，實現(xiàn)自身價值。
回顧即將過去的一年，是骨傷科醫(yī)療質(zhì)量發(fā)展的一年。帶領(lǐng)全科人員立足于本職崗位，努力工作，開拓進取，每次都高標準、創(chuàng)造性的出色完成各項醫(yī)護任務(wù)，未出現(xiàn)過醫(yī)療差錯事故，記得在“二甲”初評總結(jié)報告會上，專家提到作為官司率比較高的科室，能在幾年里無一例投訴及醫(yī)療官司，可以想象他們的工作是多么的扎實，多么的努力，醫(yī)患溝通肯定是相當?shù)牡轿唬侨w醫(yī)護人員共同努力的結(jié)果，為醫(yī)院贏得了良好的社會聲譽。
作為骨科的每一位成員都深深懂得，我們的服務(wù)質(zhì)量和業(yè)。
1嚴格執(zhí)行規(guī)章制度是提高醫(yī)療質(zhì)量，確保安全醫(yī)療的根本保證。
1、醫(yī)務(wù)科、護理部重申了各級人員職責，明確了各類崗位責任制和護理工作制度，如住院醫(yī)師、主治醫(yī)師、責任護士、各盡其職，主動關(guān)心病人，及時有效的與患者溝通，腳踏實地的干工作，贏得了廣大患者及社會的高度贊譽。
2、堅持了查對制度：
a、醫(yī)生嚴格查對醫(yī)囑，確保了醫(yī)囑正確性及合理性；
b、所有手術(shù)及檢查都認真做到了查對，并嚴格把握了手術(shù)適應(yīng)癥和檢查指針；
c、醫(yī)囑班班查對，每周護士長參加總核對1-2次，并有記錄；
d、護理操作時要求三查八對;。
e、堅持填寫輸液卡，一年來未發(fā)生護理差錯；
4、節(jié)約醫(yī)療資源，不做過度醫(yī)療及檢查，嚴格執(zhí)行合理用藥，使用抗生素，無感染病人不使用抗生素，手術(shù)患者術(shù)前及術(shù)后預(yù)防使用抗生素不超過48小時；感染患者及時進行細菌培養(yǎng)，針對使用抗生素。
第一：以身作則，每周查房兩次，新入院患者隨時查房，最遲在入院后第二天晨完成查房，并給下級醫(yī)師指示診療方案。
第二：雷厲風行，說做就做，在醫(yī)院領(lǐng)導下，開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)，及時響應(yīng)，在全體醫(yī)護人員的共同努力下，患者及家屬對我們的醫(yī)療服務(wù)給予肯定。
第三：在管理上做到公平，公正，制度管理，只針對事情，不針對個人，求平均值或是站在大局的方面考慮問題及解決問題。
第四：接受同事對的批評，一個人想問題沒有大家想得周到更全面，或者是沒有站在他們的角度考慮問題，多一個人考慮就會少出點問題，也正是這樣的團隊才顯得更有活力。
第五：愛管閑事，醫(yī)生我要管，護士我要說；要求我的護士不但要完成醫(yī)院的任務(wù)，確保安全；協(xié)調(diào)醫(yī)護關(guān)系，比如醫(yī)囑查對后，對多次不仔細的同志，予以批評指導，讓他們改掉不仔細的壞習慣。
第六：堅持每周三級醫(yī)師查房，基本技能的培訓，組織全體醫(yī)護人員每天清晨交接班完畢后，利用5分鐘時間進行業(yè)務(wù)學習，學習內(nèi)容為臨床碰到的患者結(jié)合理論知識，方便大家理解及指導近期診療，講座由每天值夜班醫(yī)師講解。
第八：本年度肖洲醫(yī)師完成了進修學習，擴大了知識面，參加臨床科室后大家進行討論交流，提高自身的業(yè)務(wù)能力。
第九：嚴格執(zhí)行醫(yī)院分級管理制度，手術(shù)分級診療制度，我院能夠治療的患者絕不轉(zhuǎn)院（但家屬及患者要求轉(zhuǎn)院者除外），對危重患者病情平穩(wěn)后實行及時轉(zhuǎn)院診治，不延誤患者的診療時機；不進行越級手術(shù)，對我院能夠進行手術(shù)但又屬于越級手術(shù)患者能及時提請醫(yī)院審批，方可進行手術(shù)。
1、繼續(xù)落實醫(yī)護人員行為規(guī)范，在日常工作中落實文明用語。
2、組織科室學習相關(guān)法律法規(guī)，核心制度，應(yīng)急預(yù)案。
3、繼續(xù)開展健康教育，對住院病人發(fā)放滿意度調(diào)查表，(定期或不定期測評)滿意度調(diào)查結(jié)果均在95%以上，并對滿意度調(diào)查中存在的問題提出了整改措施。
4、科室不定期召開工休座談會一次，征求病人意見，對病人提出的要求給予最大程度的滿足。
5、對新分配的醫(yī)護人員進行崗前職業(yè)道德教育、規(guī)章制度、醫(yī)護行為規(guī)范教育及護理基礎(chǔ)知識、?？浦R、技術(shù)操作考核，合格者給予上崗。
1、對在職人員進行臨床施教，針對每一位患者指導診療。
2、與醫(yī)務(wù)科合作，聘請專家臨床指導手術(shù)兩例，以提高專業(yè)知識。
3、各科室每天晨間交班后進行針對骨科臨床進行講座，同時大。
家可以提問，互相討論。
臨床護士考核：心肺復(fù)蘇、吸氧、靜脈輸液、無菌操作等；
6、加強了危重病人的護理，防止墜床、壓瘡的發(fā)生，使危重病人得到了及時的、有效的監(jiān)護，確保了患者的安全。
1、嚴格執(zhí)行了院內(nèi)管理領(lǐng)導小組制定的消毒隔離制度。
3、科室堅持了每月對治療室、換藥室進行紫外線消毒，并記錄，每周對紫外線燈管用無水酒精進行除塵處理并記錄，每兩月對紫外線強度進行監(jiān)測。.
4、一次性用品使用后正確的分類處理并及時毀形，集中處理，并定期檢查督促，對各種消毒液濃度定期測試檢查。
5、治療室、換藥室均能堅持消毒液(1000毫克/升)拖地每日二次，病房內(nèi)定期用消毒液拖地(1000毫克/升)出院病人床單進行了終末消毒(清理床頭柜，并用消毒液擦拭)。
6、建立了消毒物品監(jiān)測記錄本，對每種消毒物品進行了定期定點監(jiān)測。
7,醫(yī)療廢物集中處理，對于骨折取出內(nèi)固定材料（鋼板），遵守縣藥管局指示，集中毀形處理，避免流入社會，被不良分子利用。
廚師下年度工作計劃篇十六
時光荏苒，歲月穿梭，轉(zhuǎn)眼間x年上半年就要過去了，回首過去的半年，我們圍繞安全生產(chǎn)、保質(zhì)保量完成生產(chǎn)任務(wù)，認真履行職責，圓滿完成各項工作任務(wù)，現(xiàn)將x年下半年的主要工作計劃如下：
在生產(chǎn)工作中裝配車間根據(jù)公司的生產(chǎn)計劃安排，為了確保生產(chǎn)計劃的順利完成，特別是在旺季生產(chǎn)的時期，要充分調(diào)動生產(chǎn)技術(shù)骨干和員工的積極性，合理調(diào)整勞動、有效利用工作時間。通過車間各工段的積極配合努力，完成了公司下達的生產(chǎn)任務(wù)，保證了銷售的供貨需求。
車間在生產(chǎn)過程中各班組對自己的產(chǎn)品負有主人翁的責任感，對產(chǎn)品的質(zhì)量有高度的認識。本著對客戶和對公司利益負責的精神，按生產(chǎn)工藝要求嚴把質(zhì)量關(guān)，在車間內(nèi)開展自檢互檢活動，有效的杜絕了不合格件流入下道工序，保證了車間裝配質(zhì)量，提高了挖機的市場競爭力。
工作中，為確保生產(chǎn)任務(wù)保質(zhì)保量的完成，車間要及時的對設(shè)備進行檢查、維護，尤其是液壓扭矩扳手等一些進口重點設(shè)備，車間高度重視，安排專人進行日常使用和維護，并定期聯(lián)系廠家進行上門保養(yǎng)，從而保證了裝配設(shè)備的完好率，避免了因設(shè)備故障停工停產(chǎn)現(xiàn)象的發(fā)生。
車間在裝配過程中認真宣傳貫徹公司的各項規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行安全生產(chǎn)條例，嚴格按操作規(guī)程進行操作;并針對各班組、工序進行安全教育，對已發(fā)生的、可能發(fā)生的安全實例進行解剖，使員工清楚的認識到安全工作的重要性，提高員工的安全工作防范意識，有效的避免了各類事故的發(fā)生。
車間領(lǐng)導班子在主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，發(fā)揚團結(jié)協(xié)作的精神，加強理論和技術(shù)方面的學習，利用生產(chǎn)淡季，對車間員工進行專業(yè)知識、裝配技巧培訓，努力提高員工的裝配水平和班組長的管理技能。帶領(lǐng)全車間各班組員工，不斷學習提高，爭取保質(zhì)保量的完成公司下達的各項指標。
在生產(chǎn)現(xiàn)場的改善方面，車間認真加強班組管理，努力提高管理水平：
1、加強班組管理。
在日常的工作中，車間定期組織管理人員召開工作例會，及時掌握班組中存在的實際困難和問題，對一些班組中存在的好做法向其他班組中進行推廣，對一些班組存在的問題進行批評、講解，從而提高班組的整體水平。
2、創(chuàng)建學習型班組。
車間加強“學習型班組”的創(chuàng)建，把開展班組基礎(chǔ)管理專項工作同當前學習實踐科學發(fā)展觀活動結(jié)合起來，建立上下結(jié)合、有效溝通機制，完善班組建設(shè)考評與獎懲制度，在加強班組考核、現(xiàn)場管理、提高質(zhì)量、安全管理等方面取得了新的進展，營造良好了的學習氛圍，逐步實現(xiàn)了員工從“要我學”到“我要學”的轉(zhuǎn)變。
廚師下年度工作計劃篇十七
眼下酒店正在實施計劃管理，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報，此措施實施以來，取得了良好的效果，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調(diào)動起來了。
計劃是酒店工作過程的第一步驟。計劃是指對一個特定的時期內(nèi)將要進行的工作進行預(yù)先的安排和布置的過程。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。不論事大事小，都應(yīng)當有一個事先安排，假如估計到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個預(yù)先的分析判斷和應(yīng)急準備。當然，大的事情有大的計劃，這種計劃往往還要形成文字；一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。
酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么，如何做和誰去做。具體而言，酒店計劃應(yīng)考慮3個重要問題。一是我們要做什么，為誰而做？二是我們要實現(xiàn)什么目標？三是實現(xiàn)既定目標，我們對組織的活動是如何進行管理？對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針，因此，制定好酒店的各種計劃，是酒店管理者首先和最重要的工作。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應(yīng)該說，沒有計劃就不存在管理。
酒店計劃有下列好處：
的標準與依據(jù)。
事實上，不做計劃就是選擇混亂，不實行計劃管理就是實行危機管理。
酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的。因此，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點。
1、上層管理者。
即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動、社會潮流、政府政策、經(jīng)濟發(fā)展、國際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點，是很難預(yù)測的，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，需要不斷調(diào)整。
2、中層管理者。
即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導，制定本部門的業(yè)務(wù)行動計劃。中層的計劃主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān)，因而計劃的不確定性就大大減少了。這類計劃在性質(zhì)上也是長期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃。
3、低層管理者。
即主管要做計劃。他們的計劃期更短、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是在客源或任務(wù)既定情況下的作業(yè)計劃，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。
一項好的酒店計劃應(yīng)該包括六方面的內(nèi)容：目標、措施、實施時間、負責人、預(yù)算、評估控制。
要制定好一項酒店計劃，還需要注意下列幾個方面的問題：
第一，計劃必須寫下來。這會使人在制定計劃時考慮更周全，也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它，容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標準。
第二，計劃要被理解和接受。要讓大家知道，因為計劃是大家的行動目標與方案。
第三，計劃目標要具有可行性，這樣才會有激勵作用；又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實現(xiàn)。這樣才會有指導意義。
作為酒店的廚師長，在這新年的工作之中，我也是要把自己的一個工作做好，管理好后廚隊伍，并且也是要對這一年的工作來做好計劃。
在管理方面，我要對我后廚的一個員工做好管理，酒店的工作量是有些大的，我們酒店比較大，而且用餐客人也是很多，而且我們的菜品也是受到很多客人的歡迎，新的一年，不但是要確保菜品繼續(xù)維持出品的高水平，同時也是要對一些菜品嘗試改良優(yōu)化，并且推出一些新的菜品，來吸引一些新的客戶，或者給老客戶嘗鮮，如果一成不變，其實很容易被人家超越的，畢竟廚師的水平也是會隨著做菜的多而提高，而菜品只要有創(chuàng)新，那么也是可以讓客人嘗鮮的，對于后廚的人員，要確保沒有太多的流動，即使是有離職的情況發(fā)生，也是要確保招募進來的員工能盡快的上手，確保工作的正常進行，對于員工們的一個情況，我也是要多去了解，除了工作上的要求，我平時也是需要在休息的時候多關(guān)照他們，了解他們的工作狀態(tài)，情緒變化，以及是否有需要幫助的地方。
在日常的工作方面，我要做好每一次客人點菜，對于宴會，更是要重點的重視，確保是不會出錯的，每一次菜品的出來，都要確保質(zhì)量，只有把這些小的細節(jié)，每一次的工作給做好了，那么才能確保我們酒店餐廳的品質(zhì)是高的，是能得到客戶認可的。對于后廚的衛(wèi)生安全方面也是要在平時抓牢，確保采購進來的食材是新鮮的，衛(wèi)生環(huán)境是可以接受檢驗的，每一天工作的結(jié)束，要把衛(wèi)生工作做好，確保后廚沒有臟東西。廚房的干凈其實也是可以讓在廚房工作的人有更多的一個環(huán)境，讓大家工作的更加的愉快，到了餐點忙碌的時候，也是要有條不紊的去把工作給做好，出了什么狀況也是要及時的`處理，一些食材的短缺，或者炊具的損壞，也是要及時的想辦法去解決。
一年的工作時間很長，作為廚師長，我要每一天都把工作做細，做好，只有一天天的工作累計，都做好了，那么酒店餐廳也是可以得到更多人的認可，讓我的工作更加的有價值，有意義，同時我也是要根據(jù)餐廳的一個實際情況去調(diào)整計劃，去把工作給做好，確保出品的菜品都是值得推薦，受到客人認可的。
廚師下年度工作計劃篇十八
為進一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當前夯實內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)省局加大員工培訓工作力度的指示精神，結(jié)合本單位實際，努力做好20xx年的廚師培訓工作，使其更好的掌握工作的基礎(chǔ)知識和各項操作技能。
根據(jù)通化管理分局對后勤人員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務(wù)人員，認真學習深刻領(lǐng)會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。
1、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。
2、強化培訓紀律。在集中培訓期間，參訓人員一律著裝整齊，嚴格遵守相關(guān)規(guī)定，不準擅自離開培訓基地。
一、個人衛(wèi)生。
1、個人衛(wèi)生要做到“四勤”（勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服）。
2、上班前、上完洗手間后要洗手，飯后要嗽口。
3、要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時，應(yīng)及時上報。待休假療養(yǎng)好再上班。
二、餐具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。
1、要求做到“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。保證無油膩、無水跡、無細菌。
2、環(huán)境衛(wèi)生要及時打掃，做到干凈、地面整潔、無污漬、無菜葉、污水，每個崗位的工作人員負責本崗位衛(wèi)生。
3、配菜房人員要對冰箱經(jīng)常性清潔，做到冰箱中整齊、干凈。隨時檢查各個角落，并對冰箱中的庫存菜收心中有數(shù)。
4、爐灶師對爐里要保持清潔，下班之前要刷洗干凈方可下班。調(diào)料臺要每天清洗，油桶要及時清洗。
廚師素質(zhì)的要求。
人的素質(zhì)，是指一個人的思想政治品德、業(yè)務(wù)水平、工作能力以及身體健康狀況的總和。廚師職業(yè)對其從業(yè)人員有著特殊的素質(zhì)要求。概括起來講，對廚師的要求應(yīng)包括以下幾個方面的內(nèi)容。
1、廚師的品行道德素質(zhì)，即廚師在政治思想、道德品質(zhì)方面具有水平和修養(yǎng)。作為一名社會主義中國的廚師，除應(yīng)具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據(jù)烹飪職業(yè)的特殊性，還應(yīng)該特別提出以下幾點：一是全心全意為人民服務(wù)的精神；二是熱愛本職工作的敬業(yè)精神；三是熱愛集體、熱愛企業(yè)的精神；四是牢固的法制觀念。
2、廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要方面是要有精湛的技術(shù)。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調(diào)味要準確適合。
要有較好的文化知識素養(yǎng)。要掌握現(xiàn)代營養(yǎng)、衛(wèi)生等有關(guān)烹飪科學方面的基礎(chǔ)理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新基礎(chǔ)。此外，還應(yīng)該有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5s的靈活運用等。
俗話說：“老陰陽，少廚子?！睆N師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師，從身體素質(zhì)上講，首先要有健康的體質(zhì)。廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。無論是加工切配，還是臨灶烹調(diào)，都需要付出很大的體力。沒有健康的體質(zhì)是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有時業(yè)務(wù)忙起來，連一頓完整的飯都吃不上。加上還要經(jīng)受爐前高溫、油煙的熏考等等。這種職業(yè)勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”，即飽得、餓得、熱得、冷得。
廚師還要反應(yīng)敏捷，精力充沛。廚房工作一旦開始，就呈現(xiàn)出高度緊張的狀態(tài)。特別是業(yè)務(wù)量大的時候，尤其不同。當客人店菜或訂購筵席之后，廚師就要立即做出反應(yīng)，配菜烹調(diào)。此外，在生產(chǎn)過程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜類。這些菜點往往要求在很短的時間內(nèi)完成一系列的操作程序，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。
體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓理念。由分局組成考評組在培訓基地對后勤廚師進行現(xiàn)場考核，考核采取現(xiàn)場操作、口述問答、等形式，重點檢查廚師崗位技能掌握情況。
廚師下年度工作計劃篇十九
通過過去的管理經(jīng)驗，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團體。每當忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤！只要有一個人出現(xiàn)錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會滿盤皆輸，但是最后的結(jié)果總不會因此變好！
為此，在下一年的工作中，我首先就要加強團隊的思想管理，加強廚房員工間互相的配合，對每個人負責的工作驚醒嚴格的規(guī)劃，安排，加強廚房運作的效率！
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強新人和實習生方面的管理，老員工們經(jīng)過長時間的工作，已經(jīng)知道自己的負責區(qū)域，但是新人們亂做一團，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的`一年里，我要嚴格的加強要求，提前做好安排，對于做不好的新人嚴格的批評教導！
食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強管理，提高要求！不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑！
工作的管理上：下一年里，我會加強廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠遠不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率！
廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴格的管理就會亂作一團！作為廚師長！我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己！不能讓自己的行為造成錯誤！更不能因為自己的行為給酒店拖后腿！20xx年，我們會做的更好！
廚師下年度工作計劃篇二十
堅持教育科學的發(fā)展觀，積極貫徹執(zhí)行教育局和學校提出的具體目標和要求,全面貫徹落實教育方針，以學生為本，以學生的終身發(fā)展為目標，全面深入貫徹和落實素質(zhì)教育，構(gòu)建高效課堂。
配合學校達成“安全校園”和“家長滿意學?！钡霓k學愿望。
積極深入探索“分組合作”學習方式，關(guān)愛學生，平等對待學生，放眼于學生終身能力培養(yǎng)，把學生培養(yǎng)成適應(yīng)未來社會發(fā)展的有用的棟梁之材。
通過數(shù)學課的教學，使學生學習現(xiàn)代科技所必需的數(shù)學基本知識和基本技能;努力培養(yǎng)學生的運算能力、邏輯思維能力，合作探究能力，以及分析問題和解決問題的能力。
二、教材分析
本學期的教學內(nèi)容共計五章：
第十二章 數(shù)的開方由平方根和立方根開始，進而學習實數(shù)的相關(guān)知識。
第十三章 整式的整除主要介紹了冪運算、整式的乘法和除法、乘法公式、因式分解幾個基本的運算，主要培養(yǎng)和提高學生的運算能力。
第十四章 勾股定理主要探索勾股定理及其應(yīng)用，以培養(yǎng)學生的形象思維、模型的建立為主。
第十五章 平移與旋轉(zhuǎn)主要介紹了圖形的基本變換，讓學生在實際操作中探索總結(jié)規(guī)律。
第十六章 平行四邊形的認識介紹了平行四邊形的性質(zhì)特征以及幾類特殊的平行四邊形，使學生對幾何學有了初步的認識。
三、教學目標落實
通過三維目標(知識與技能目標、過程與方法(數(shù)學思考與解決問題)目標、情感與態(tài)度目標)的落實最終實現(xiàn)能力的培養(yǎng)。
鉆研教材，突破重點、難點，抓住關(guān)鍵，深入了解學生，激發(fā)學生積極性，因人而宜，制定課堂上有效的輔導、教學方案，使課堂教學更生動有趣，使學生參與到數(shù)學活動中來。
四、教學常規(guī)落實
嚴格遵守學校的各項規(guī)章制度，不遲到早退，積極參加各項活動及學習，團結(jié)協(xié)作。
精心備課，備教材備學生，密切生活實際和學生實際，整合教學資源，運用好多媒體教學，利用一切可以利用的有利因素，為教學服務(wù)。
上好每一節(jié)課，根據(jù)學生實際合理利用教學資源，上好每一節(jié)課。
布置作業(yè)做到有的放矢，有針對性，有層次性。
認真批改作業(yè)。
同時對學生的作業(yè)批改及時、有效，分析并記錄學生的作業(yè)情況，將他們在作業(yè)過程出現(xiàn)的問題作出及時反饋，針對作業(yè)中的問題確定個別輔導的學生，并對他們進行及時的指導. 積極做好學困生轉(zhuǎn)化工作。
對學習過程中有困難的學生，及時給予幫助，幫助他們找到應(yīng)對措施，幫助他們渡過難關(guān)。
五、深入業(yè)務(wù)學習
認真學習業(yè)務(wù)理論，并做好一周一次的業(yè)務(wù)筆記，提高自己的理論水平，豐富自己的業(yè)務(wù)知識;積極參加一切課題研究活動，敢想敢干，敢于創(chuàng)新，不怕失敗。
在學習策略上及時指導學生，培養(yǎng)思維，方法技巧，提升能力。
及時對教學活動作出反思，每周寫出一至兩個教學反思，真正體會自己的優(yōu)缺點，做到有的放矢，進一步提高自己。
充分備好每個教案，做到備學生，備教材，每周及時上傳四個教案和四個課時作業(yè)。
發(fā)揮多媒體教學優(yōu)勢，積極利用和制作課件，提高自己電化教學能力。
六、將“多媒體”滲透于教學
充分利用課件，提高課堂效率，突破教學難點。
使教學清晰化，準確化，條理化，情感化，生動化，做到線索清楚，層次分明，言簡意賅，深入淺出。
特別注意調(diào)動學生的積極性，加強師生交流，充分體現(xiàn)學生的主觀能動作用，使學生積極參與，給學生提供展示自我的平臺，使不同層次學生都得到提高。
七、提高學科教育質(zhì)量的主要措施：
1、認真學習教育教學理論，結(jié)合落實課標理念。
將“合作分組教學”的課堂教學模式滲透于教學。
讓學生通過觀察、思考、探究、討論、歸納，主動地進行學習。
改進教學方法，充分利用多媒體，掛圖，實物等創(chuàng)設(shè)情景進行教學，力求課堂教學的多樣化、生活化和開放化，師生互動、生生互動，構(gòu)建高效課堂。
運用新課程標準的理念指導教學，積極更新教育理念，關(guān)心愛護學生，公平對待學生。
2、培養(yǎng)學生興趣和良好習慣。
興趣是最好的老師，激發(fā)學生的興趣，給學生適時介紹數(shù)學家，數(shù)學史，數(shù)學趣題，補充數(shù)學相應(yīng)課外思考題，擴充資源，通過各種途徑培養(yǎng)學生的興趣。
教育關(guān)鍵就是培養(yǎng)習慣，良好的學習習慣有助于學生穩(wěn)步提高學習成績，發(fā)展學生的非智力因素，促進學習興趣與良好習慣培養(yǎng)。
3、創(chuàng)設(shè)和諧教學氛圍。
引導學生積極參與知識的構(gòu)建，營造民主、和諧、平等、自主、探究、合作、交流、分享發(fā)現(xiàn)快樂的高效的學習課堂，讓學生體會學習的快樂，享受學習。
引導學生寫小論文，寫復(fù)習提綱，使知識來源于學生的構(gòu)造。
4、關(guān)注學生情感態(tài)度、學習方法、目標實施。
引導學生積極歸納解題規(guī)律，引導學生一題多解，通過變式訓練，培養(yǎng)學生透過現(xiàn)象看本質(zhì)，提高學生舉一反三的能力。
充分利用現(xiàn)實世界中的實物原型進行教學，展示豐富多彩的幾何世界;強調(diào)學生的動手操作和主動參與，讓他們在觀察、操作、想象、交流等活中認識圖形，發(fā)展空間觀念;注重概念間的聯(lián)系，在對比中加深理解，重視幾何語言的.培養(yǎng)和訓練。
提高學生素質(zhì)，培養(yǎng)學生的發(fā)散創(chuàng)新思維，提高學習效率，做到事半功倍。
5、做好課題研究。
促進學生自主、合作，探究學習，把學生帶入研究學習中，學會探究，合作，自主學習，拓展學生的知識面，培養(yǎng)興趣，提高能力。
開展豐富多彩的課外活動，開展對奧數(shù)題的研究，課外調(diào)查，操作實踐，以優(yōu)帶差，培養(yǎng)學生探究合作能力，師生共同提高。
6、實行分層教學。
關(guān)注各類學生，布置作業(yè)設(shè)置a、b、c三等，分類分層布置，因人而異，課堂上照顧好好、中、待轉(zhuǎn)化三類學生。
發(fā)揮優(yōu)生的幫扶作用，打牢基礎(chǔ)知識，提升每一個學生的能力。
一、學生基本情況分析
1、總體分析：
初三共有8個班，約有學生450人。
從學生的知識基礎(chǔ)看，學生在小學自然、社會學科，初中物理和生物中已了解一部分與化學有關(guān)的基礎(chǔ)知識。
從學生的能力發(fā)展水平來看，大多數(shù)學生已經(jīng)形成了一定的邏輯推理和分析問題、解決問題的能力，并具備了一定的實驗操作能力。
從學生的學習習慣與方法看，75%左右的學生養(yǎng)成了良好的自學習慣，掌握了基本的學習方法，能獨立完成實驗，但個別學困生自制力差。
從學生的學習態(tài)度看，各個班的同學90%以上要求進步，態(tài)度端正，上進心強，但部分同學學習目標欠明確。
各個班發(fā)展較為均衡。
面對實際情況，在今后的教學中，因材施教，使他們得以全面、健康地發(fā)展。
2、具體分析：
(1)優(yōu)等生分析：
優(yōu)生在各班中的分配較均勻,大約占總?cè)藬?shù)的15%左右。
這部分學生對實驗充滿了好奇心，有強烈的求知欲。
他們能做到課前預(yù)習實驗，準備好與實驗有關(guān)的材料，明確實驗?zāi)康?，在做實驗時有的放矢，每人都能認真、獨立地完成實驗。
他們能運用簡單的化學語言來描述常見物質(zhì)的性質(zhì)、組成以及在社會生活和生產(chǎn)中的應(yīng)用;能結(jié)合化學與社會、技術(shù)的相互聯(lián)系，分析有關(guān)的問題;能運用基本的化學實驗技能來設(shè)計和完成一些簡單的化學實驗;能在家庭趣味小實驗中提高觀察和分析問題的能力。
他們能有條不紊地進行規(guī)范的實驗操作，從已有經(jīng)驗出發(fā)，在活動與探究、調(diào)查與研究、討論和實驗中豐富和完善自我。
他們養(yǎng)成了良好的實驗習慣，他們對不明白的地方，總是大膽假設(shè)，并精心設(shè)計實驗，在實驗、交流、合作、討論中找到答案。
他們養(yǎng)成了認真觀察、記錄的良好習慣，實驗后能認真填寫實驗報告。
(2)中程生分析：
中程生在各班中的所占比例較大，約占總?cè)藬?shù)的70%左右。
這部分學生對實驗也很感興趣，基本能按照實驗的要求完成實驗，能用較準確的化學語言描述實驗現(xiàn)象、物質(zhì)的組成和性質(zhì)，能夠從不同角度觀察實驗現(xiàn)象。
能獨立完成學生實驗，但操作還不夠規(guī)范。
他們實驗時操作認真，并能仔細觀察實驗現(xiàn)象，同時做好記錄，能認真填寫實驗報告。
但學生分析問題不是太全面、解決問題的能力稍差。
學生有一定的自學能力，但缺乏自主性，不能積極主動去探究學習，更不能靈活運用已有的舊知識來解決、分析新的實驗問題。
這部分學生需在教師正確引導和大力督促下，才能趨向提高與完善。
隨著教育改革的不斷深入與發(fā)展，對學生的綜合能力要求愈來愈高，尤其是實驗操作能力。
(3)學困生分析：
本屆畢業(yè)生學困生較多，約占全體學生的15%。
這部分學生對實驗有濃厚的興趣，但實驗操作不嫻熟、不規(guī)范，觀察又欠認真、細致，化學語言描述能力差，分析問題不全面，幾乎不能自主進行探究。
他們的實驗?zāi)繕瞬幻鞔_，又缺乏對實驗成功的信心，因此，做實驗時總是瞅著好同學做，而自己卻不敢動手或懶于動手。
因此實驗?zāi)芰^差。
教師應(yīng)以“賞式”教育為主，看到其閃光之處，在“曉之以理，動之以情”中使他們成長，使其看到自己的長處，培養(yǎng)他們良好的實驗習慣，縮小與優(yōu)生和中程生的差距。
大多數(shù)的學困生學習方法不靈活，只注重對結(jié)論的死記硬背，而不去思考過程，又沒有養(yǎng)成良好的習慣。
教師要抓住他們自尊心特強的特點，因材施教，從而大面積地提高教育教學質(zhì)量。
二、實驗內(nèi)容分析：
新課程標準強調(diào)科學探究的重要性與有效性，旨在轉(zhuǎn)變學生的學習方式，使學生積極主動地獲取化學知識，激發(fā)學生親近化學、熱愛化學并渴望了解化學的興趣，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神和實踐能力，同時，為了突出學生的實踐活動，充分發(fā)揮化學學科內(nèi)容特點，重視科學、技術(shù)與社會的聯(lián)系，新教材將原有的部分演示實驗和分組實驗全部改為“活動與探究”、“家庭小實驗”等。
這就為學生創(chuàng)造了良好的實驗氛圍，為他們積極主動地獲取化學知識、在實驗中切身體會到過程提供了條件。
演示實驗有：空氣成分的測定、物質(zhì)的變化、水的組成、碳的單質(zhì)的化學性質(zhì)、氧氣和二氧化碳的性質(zhì)與制法、燃燒的條件、合金的性質(zhì)、溶液、金屬的化學性質(zhì)、溶液的配制、酸、堿、鹽的性質(zhì)等。
這些實驗有助于研究基本概念、基本理論，同時，也有助于學生養(yǎng)成良好的實驗習慣、掌握一定的實驗方法并形成嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和求實的精神。
活動與探究有：探究蠟燭及蠟燭燃燒時的變化;探究吸入的空氣和呼出的氣體有什么不同;探究氧氣的實驗室制法;探究水的凈化過程;探究物質(zhì)構(gòu)成的奧秘;探究碳的單質(zhì)的化學性質(zhì);探究碳的氧化物的性質(zhì);：探究實驗室中制取二氧化碳的裝置;探究質(zhì)量守恒定律;探究金屬的活動性順序;探究燃料燃燒的條件;探究鐵制品銹蝕的條件;探究物質(zhì)溶解時溫度的變化;探究什么是飽和溶液;探究如何繪制溶解度曲線;探究自制指示劑在不同溶液中的變化;探究酸、堿的化學性質(zhì);探究酸、堿的之間會發(fā)生什么反應(yīng);用ph試紙測定一些溶液的ph;測定溶液酸、堿度對頭發(fā)的影響;探究如何提純粗鹽;探究初步區(qū)分氮肥、磷肥、鉀肥的方法;探究有機物的組成;探究如何查看服裝面料的纖維種類等。
通過這些實驗，讓學生從實驗成果中體會到實驗是進行科學探究的重要手段，讓學生體會到實驗基本操作技能在完成一定的實驗過程所起的重要作用，從而增強學生對實驗的認識并提高實驗中掌握基本操作技能的科學自覺性、積極性和主動性。
三、實驗?zāi)繕耍?BR> 化學實驗是進行科學探究的重要手段，學生具備基本的化學實驗技能是學習化學和進行科學探究的基礎(chǔ)和保證，化學課程要求學生遵守實驗室的規(guī)則，初步形成良好的實驗工作習慣，并對實驗技能提出如下要求：
1、能進行藥品的取用、簡單儀器的使用和連接、加熱等基本的化學實驗操作。
2、能在教師指導下根據(jù)實驗的目的選擇實驗藥品和儀器，并能安全操作。
3、初步學會配制一定的溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)的溶液。
4、初步學會根據(jù)某些改造性質(zhì)檢驗和區(qū)分一些常見的物質(zhì)。
5、初步學習使用過濾、蒸發(fā)的方法對混合物進行分離。
四、實驗措施：
1、加強實驗教學的探究，從不同角度激發(fā)學生的學習興趣。
2、以提高學生的科學素養(yǎng)為主旨，以問題為中心，培養(yǎng)學生自主探究能力與合作精神。
3、讓每一個學生以輕松、愉快的心情去認識多姿多彩與人類息息相關(guān)的化學，積極探究化學變化的奧秘，增強他們學好化學的信心。
4、做好實驗前的充分準備，做到課前演示。
5、創(chuàng)造條件，增加學生動手實驗的機會。
廚師下年度工作計劃篇一
尊敬的各位領(lǐng)導： 您們好! 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利?；仡?0xx年，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領(lǐng)導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營狀況 十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
二、經(jīng)營方面 我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。 為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。 小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
三、質(zhì)量方面 作為廚師長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。
四、衛(wèi)生安全方面 嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
五、成本方面 由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。 在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!
1、展望20xx年，在各位領(lǐng)導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2、多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
3、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。 以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!
廚師下年度工作計劃篇二
20xx年需要各位同事認真做好保安隊后備干部的培養(yǎng)工作，我相信在新的一年，公司將會發(fā)展的更好！
1、加強隊員思想政治教育，教育隊員認清現(xiàn)階段就業(yè)形式，珍惜來之不易的工作機會，報著對單位、對自己，對家人負責的態(tài)度，端正工作態(tài)度，用心做好本職工作。
2、加強與隊員的溝通交流，指明工作發(fā)展方向，指出機會是靠自己爭取的，公司發(fā)展較快，機會很多，提高隊員工作積極性與工作職責心；關(guān)心隊員日常生活，幫忙隊員解決一些實際問題，提高隊員對保安職業(yè)、公司群眾的認同感。
3、關(guān)心隊員業(yè)余生活，引導隊員參與健康有益的`業(yè)余活動，如讀書、體育運動等；部門在人力、財力能安排的前提下，適當組織一些健康有益的文體活動，豐富隊員文化生活，活躍隊員身心。也可組織一下文體比賽、業(yè)務(wù)技能競賽等，凝聚人心，提高隊員團隊意思。
1、嚴格落實公司規(guī)章制度，對于新入職隊員，加強二級培訓，使保安隊員盡快適應(yīng)國際大廈管理；注重隊員在崗狀態(tài)的監(jiān)督，透過保安班長來嚴格落實平常工作，提高管理的有效性。
2、加強隊員業(yè)務(wù)培訓，培訓資料包括：隊列訓練、體能訓練、消防培訓、禮節(jié)禮貌、車輛管理、物品管理、法律法規(guī)等方面，注重培訓形式的多樣化，采用集中講授和崗位指導相結(jié)合，理論教學與實際操作相結(jié)合，使保安隊員熟練掌握業(yè)務(wù)技能，適應(yīng)國際大廈安全工作需要。
3、注重隊員思想政治教育，加強法律法規(guī)的培訓，用心培訓隊員遵守《中華人民共和國治安管理處罰法》、《中華人民共和國交通安全法》、《刑法》等。引導隊員提高思想認識，強化政治覺悟。預(yù)防隊員出現(xiàn)違法亂紀的事件。4、鼓勵員工用心學習，追求進步，對于工作用心，有必須管理潛力，具備管理人員基本素質(zhì)的隊員，加強關(guān)注，引導其向更高層次發(fā)展。
1、用心協(xié)同管理處工程部、維保單位對大廈消防設(shè)施、設(shè)備(消防主機、消防廣播、煙溫感、噴淋系統(tǒng)、防火卷簾門、消防器材及大廈消防防火重點區(qū)域等)進行檢查與測試，存在問題及時維保單位處理，如無法解決的由維保方出具報告，交管理處及大廈業(yè)主方審核。
2、協(xié)同管理處工程部定期或不定期對大廈安保系統(tǒng)(監(jiān)視屏、電梯手控、雙鑒布防、巡更打點、緊急錄象等)的檢查與測試，存在問題及時修復(fù)。
3、在“消防、安保”設(shè)施、設(shè)備部分存在故障的前提下，加強“人防”管理，盡可能的保障大廈各方面安全。
1、中控、大堂及機動巡邏隊員密切配合，加強大廈及各樓層可疑、推銷及迷路人員的管理，及時做好制止與指引工作。
2、大堂、車庫崗加強施工人員進入大廈的監(jiān)督，嚴格按制度執(zhí)行，憑施工證(一人一證)核對放行。
3、外來送水、送貨、搬家人員，先客戶確認后，安排隊員指引通道全程跟蹤陪同，直至結(jié)束，人員離開。
4、在非辦公時間段(夜間、雙休日、及國假日)要進、出入大廈的人員要實行登記，并協(xié)調(diào)中控進行確認。
5、外來至大廈辦公人員(如：辦理公積金等業(yè)務(wù))有領(lǐng)班、大堂隊員及時主動詢問并作指引，加強公共區(qū)域的管理，維護大廈的日常秩序。
1、車輛進出車庫應(yīng)按指定路行、車速行駛。
2、車輛進入時需認真檢查《出入證》、車況，登記進出時間。
3、每一天對停在地下車庫車輛、過夜車輛進行車況檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時與車主聯(lián)系處理，并登記。
4、外來車輛要進入大廈要事先問清事由，能夠放行的應(yīng)通知了下車庫保安指定其停車位置。
1、大廈內(nèi)租戶要攜出物品時，出具物品出門證，出門證上務(wù)必有其單位蓋章，保安在各出入口進行核對確認后放行，出門證匯總后交部門存檔。
2、大廈內(nèi)施工單位要攜出物品時，出具物品出門證，出門證上務(wù)必有其施工負責人簽字或單位蓋章，保安在各出入口進行核對確認后放行，出門證匯總后交部門存檔。
3、有業(yè)主租戶物品進入大廈的，各崗位隊員應(yīng)根據(jù)實際狀況準確指引途徑、路線，并有專人負責全程陪同。
1、加強保安人員的消防安全培訓，提高保安隊員消防安全意識和消防業(yè)務(wù)技能，建立義務(wù)隊伍：由保安主管為消防安全管理人，管理處全體人員都是義務(wù)消防員。大廈內(nèi)各租戶領(lǐng)導是本單位的消防安全職責人，負責做好各自所屬范圍的消防安全工作。消防工作要貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針。
2、防火職責人和義務(wù)的消防員的職責是：
a.認真貫徹招待消防法規(guī)和上級有關(guān)消防工作指示，開展防火宣傳，普及消防知識。
b.認真貫徹招待消防法規(guī)和上級有關(guān)消防工作指示，開展防火宣傳，普及消防知識。
c.經(jīng)常檢查防火安全工作，糾正消防違章，整改火險隱患。
d.管理消防器材設(shè)備，個性是室內(nèi)消防器材，定期檢查，確保各類器材和裝置外于良好狀態(tài)。安全防火通道要時刻保持暢通。
e.工程部負責管理好消防泵與消防電梯等，定期運轉(zhuǎn)和保養(yǎng)，使之處于良好狀態(tài)。
f.保安部消防監(jiān)控中心，實行24小時監(jiān)控。
g.義務(wù)隊員成員要在接到火災(zāi)報警后，在向消防機關(guān)準確報警的同時，迅速啟用消防設(shè)施進行撲救，并協(xié)助消防部門查清火災(zāi)原因。
3、編制應(yīng)急預(yù)案并組織演練：保安部根據(jù)大廈防火需要和防火安全形勢，編制《消防應(yīng)急預(yù)案》，保安人員和參與消防演練人員務(wù)必熟悉《消防應(yīng)急預(yù)案》的資料。根據(jù)消防應(yīng)急預(yù)案進行定期的消防實際演練。使所有員工除掌握工作環(huán)境和崗位的消防安全知識外，還要了解必須公共聚集場所的消防防范知識。使所有員工真正到達“四懂”、“四會”。
廚師下年度工作計劃篇三
工作計劃是在機關(guān)和事業(yè)單位當中應(yīng)用得較多的公文形式，它主要是對一段時間內(nèi)的工作進行提前的打算和安排，同時制定較為詳細的工作量和工作細節(jié)上的規(guī)劃。小編在這里給大家分享一些廚師個人年度工作計劃，希望對大家能有所幫助。
尊敬的各位領(lǐng)導：您們好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利?；仡檁_年，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這里，我借此機會感謝常總、陳總和公司各位領(lǐng)導對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營狀況十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
二、經(jīng)營方面我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20__元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20__元左右。為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
三、質(zhì)量方面作為廚師長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。
四、衛(wèi)生安全方面嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
五、成本方面由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!
1、展望__年，在各位領(lǐng)導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2、多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
3、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!
我作為食堂的一名廚師，在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。展望新的一年。
一、認認真真做事老老實實做人。
不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領(lǐng)導放心。
二、勤勤懇懇不計較得失。
大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作。
1、把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。
3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。
4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。
5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。
6、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。
廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準加工出售，應(yīng)報廚師長處理。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴格把好食品。衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
作為一名食堂廚師，我的思想作風、個人素質(zhì)和專業(yè)水平都有了進一步的提高。雖然在工作中取得了一些成績，但是在以后的工作中會繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責的做好所有的工作。我期待著新的一年。
第一，認真做事，誠實做人。
不管天氣是暖是冷，我們都自覺克服困難，嚴格遵守幼兒園廚房工作的規(guī)定，認真做好本職工作，絕不輕視洗漱。也許，在某些人眼里，我的工作微不足道，但我覺得，既然幼兒園的領(lǐng)導相信我，把這份工作交給我，我就對得起幼兒園，對得起家長，對得起孩子。做一個誠實守信的人，做一個誠實的人，做好本職工作，讓父母滿意，讓領(lǐng)導放心。
第二，勤勤懇懇不計較得失。
眾所周知，廚房工作和當老師不一樣，需要很高的文化素養(yǎng)、口才和專業(yè)技能。廚房工作主要是細心細致。我覺得自己要肯努力，要有奉獻精神，所以工作中從不挑三揀四。服從領(lǐng)導安排，和同事呆在一起，總能節(jié)省時間，提高效率，保證工作質(zhì)量。
第三，高度重視健康安全工作。
1、采購驗收取樣、浸泡清洗消毒操作良好。
2、精心做好消毒工作，餐具做好一次消毒。并做好消毒記錄。
3.每周徹底清潔廚房一次，確保干凈無污染。
4.保證孩子每頓飯都是熱騰騰的，營養(yǎng)搭配，讓孩子吃好，家長放心。
5、搞好廚房衛(wèi)生，做好生熟分離。
6.時刻注意燃氣和電力的安全，杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全、衛(wèi)生和管理直接關(guān)系到孩子的健康和幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我會繼續(xù)探索實踐，總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生納入日常重點工作，使各項工作更好的完善。
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間年已經(jīng)過去?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：我于年11月正式到賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。
爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應(yīng)市場。試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。
營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。
一、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
二、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔相應(yīng)的責任。
三、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
四、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。
廚師下年度工作計劃篇四
尊敬的各位領(lǐng)導： 您們好! 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，**年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利。回顧**年，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這里，我借此機會感謝?？偂㈥惪偤凸靖魑活I(lǐng)導對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營狀況 十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
二、經(jīng)營方面 我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。 為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。 小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
三、質(zhì)量方面 作為廚師長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的`出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。
四、衛(wèi)生安全方面 嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
五、成本方面 由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。 在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!
1、展望**年，在各位領(lǐng)導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2、多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
3、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。 以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!
廚師下年度工作計劃篇五
作為酒店的廚師長，在這新年的工作之中，我也是要把自己的一個工作做好，管理好后廚隊伍，并且也是要對這一年的工作來做好計劃。
在管理方面，我要對我后廚的一個員工做好管理，酒店的工作量是有些大的，我們酒店比較大，而且用餐客人也是很多，而且我們的菜品也是受到很多客人的歡迎，新的一年，不但是要確保菜品繼續(xù)維持出品的高水平，同時也是要對一些菜品嘗試改良優(yōu)化，并且推出一些新的菜品，來吸引一些新的客戶，或者給老客戶嘗鮮，如果一成不變，其實很容易被人家超越的，畢竟廚師的水平也是會隨著做菜的多而提高，而菜品只要有創(chuàng)新，那么也是可以讓客人嘗鮮的，對于后廚的人員，要確保沒有太多的流動，即使是有離職的情況發(fā)生，也是要確保招募進來的員工能盡快的上手，確保工作的正常進行，對于員工們的一個情況，我也是要多去了解，除了工作上的要求，我平時也是需要在休息的時候多關(guān)照他們，了解他們的工作狀態(tài)，情緒變化，以及是否有需要幫助的地方。
在日常的工作方面，我要做好每一次客人點菜，對于宴會，更是要重點的重視，確保是不會出錯的，每一次菜品的出來，都要確保質(zhì)量，只有把這些小的細節(jié)，每一次的工作給做好了，那么才能確保我們酒店餐廳的品質(zhì)是高的，是能得到客戶認可的。對于后廚的衛(wèi)生安全方面也是要在平時抓牢，確保采購進來的食材是新鮮的，衛(wèi)生環(huán)境是可以接受檢驗的，每一天工作的結(jié)束，要把衛(wèi)生工作做好，確保后廚沒有臟東西。廚房的干凈其實也是可以讓在廚房工作的人有更多的一個環(huán)境，讓大家工作的更加的愉快，到了餐點忙碌的時候，也是要有條不紊的去把工作給做好，出了什么狀況也是要及時的處理，一些食材的短缺，或者炊具的損壞，也是要及時的想辦法去解決。
一年的工作時間很長，作為廚師長，我要每一天都把工作做細，做好，只有一天天的工作累計，都做好了，那么酒店餐廳也是可以得到更多人的認可，讓我的工作更加的有價值，有意義，同時我也是要根據(jù)餐廳的一個實際情況去調(diào)整計劃，去把工作給做好，確保出品的菜品都是值得推薦，受到客人認可的。
廚師下年度工作計劃篇六
作為酒店的廚師長，在這新年的工作之中，我也是要把自己的一個工作做好，管理好后廚隊伍，并且也是要對這一年的工作來做好計劃。
在管理方面，我要對我后廚的一個員工做好管理，酒店的工作量是有些大的，我們酒店比較大，而且用餐客人也是很多，而且我們的菜品也是受到很多客人的歡迎，新的一年，不但是要確保菜品繼續(xù)維持出品的高水平，同時也是要對一些菜品嘗試改良優(yōu)化，并且推出一些新的菜品，來吸引一些新的客戶，或者給老客戶嘗鮮，如果一成不變，其實很容易被人家超越的，畢竟廚師的水平也是會隨著做菜的多而提高，而菜品只要有創(chuàng)新，那么也是可以讓客人嘗鮮的，對于后廚的人員，要確保沒有太多的流動，即使是有離職的情況發(fā)生，也是要確保招募進來的員工能盡快的上手，確保工作的正常進行，對于員工們的一個情況，我也是要多去了解，除了工作上的要求，我平時也是需要在休息的時候多關(guān)照他們，了解他們的工作狀態(tài)，情緒變化，以及是否有需要幫助的地方。
在日常的工作方面，我要做好每一次客人點菜，對于宴會，更是要重點的重視，確保是不會出錯的，每一次菜品的出來，都要確保質(zhì)量，只有把這些小的細節(jié)，每一次的工作給做好了，那么才能確保我們酒店餐廳的品質(zhì)是高的，是能得到客戶認可的。對于后廚的衛(wèi)生安全方面也是要在平時抓牢，確保采購進來的食材是新鮮的，衛(wèi)生環(huán)境是可以接受檢驗的，每一天工作的結(jié)束，要把衛(wèi)生工作做好，確保后廚沒有臟東西。廚房的干凈其實也是可以讓在廚房工作的人有更多的一個環(huán)境，讓大家工作的更加的愉快，到了餐點忙碌的時候，也是要有條不紊的去把工作給做好，出了什么狀況也是要及時的處理，一些食材的短缺，或者炊具的損壞，也是要及時的想辦法去解決。
一年的工作時間很長，作為廚師長，我要每一天都把工作做細，做好，只有一天天的工作累計，都做好了，那么酒店餐廳也是可以得到更多人的認可，讓我的工作更加的有價值，有意義，同時我也是要根據(jù)餐廳的一個實際情況去調(diào)整計劃，去把工作給做好，確保出品的菜品都是值得推薦，受到客人認可的。
作為一廚師長，首先應(yīng)該管好自己！把自己管好了，就做好了一半。然后應(yīng)該有健全和規(guī)范的制度來約束大家。做到制度面前人人平等。把有形的制度變成無形的約束。這樣，就把廚房關(guān)好了。我把我公司廚房管理的內(nèi)容之一給大家看看?？次业膹N師長是這樣去管自己的。
08：30—09：00檢查廚房昨日收市狀況。包括：物品、水、電、氣、垃圾桶等。檢查員工上崗時的精神狀況、早餐品種供應(yīng)情況。抽查原材料驗收情況。
09：00—10：00召開廚房員工例會：總結(jié)昨日工作情況，布置當日工作任務(wù)；檢查員工上崗情況；儀容儀表；檢查原材料到貨情況。檢查員工餐的出品質(zhì)量。
10：00—10：30進餐。
10：30—11：30檢查各檔口備餐情況；了解前臺預(yù)定情況，檢查預(yù)定菜單是否科學，（營養(yǎng)、顏色搭配、利率控制）。
11：30—13：30現(xiàn)場督導各檔口工作狀況，在高峰期忙不過來時必須親自上陣操作。確保出品質(zhì)量和上菜速度。
13：30—14：00了解前臺客人進餐情況，現(xiàn)場收集顧客意見。觀察前臺收臺情況（菜肴剩余情況、器皿回收操作情況并做詳細記錄）。
14：00---16：00午休。
16：00—16：30進餐。
16：30—18：00檢查下午原材料補購到貨情況，檢查各檔口備餐情況；了解前臺預(yù)定情況，檢查預(yù)定菜單是否科學。（營養(yǎng)、顏色搭配；利率控制）。
18：00—19：30現(xiàn)場督導各檔口工作狀況，在高峰期忙不過來時必須親自上陣操作。確保出品質(zhì)量和上菜速度。
19：30—20：00了解前臺客人進餐情況，現(xiàn)場收集顧客意見。觀察前臺收臺情況（菜肴剩余情況、器皿回收操作情況并做詳細記錄）。
20：00—20：30參加餐飲部前后協(xié)作會，總結(jié)當日工作，全面收集顧客對菜品反饋意見和產(chǎn)品供應(yīng)情況反饋。產(chǎn)生改進決議。
20：30—21：00檢查收市情況，設(shè)備設(shè)施安全隱患。點退下班。
我們酒店主要也業(yè)務(wù)就是住房和餐飲，而餐飲的好壞全都在我們廚房，作為廚房的廚師長，我吸取了過去工作的經(jīng)歷，決定在接下來的工作按照工作計劃來進行。
想要做好菜，就必須要把廚房的規(guī)矩抓緊，避免大家在工作的時候犯錯，也避免因為自己失察導致出現(xiàn)問題，對每一個廚師都有一個原則既不能夠浪費，同時也要保持廚房的干凈整潔，每個人都有責任把廚房的衛(wèi)生做好，對于每天工作的第一件事情，就是要做好衛(wèi)生打掃工作，下班前要收拾好廚房的衛(wèi)生，不能讓垃圾留在廚房，不能影響到我們廚房衛(wèi)生。干凈安全的衛(wèi)生才能夠令客戶滿意，才能夠保證安全，一旦我們沒有注意到這些都會造成嚴重的后果，影響極其惡劣，我不希望這樣的事情出現(xiàn)，所以能避免的就必須盡早避免，不然出現(xiàn)了大問題，影響到我們酒店的形象就不好了。
對于每一個廚師都要做考驗，每天都會對每個廚師的受益做出點評，每一人廚師都必須要掌握一道自己的拿手好菜，有自己的特色，才能夠成為我們廚房的合格廚師，可以掌廚，沒有達到要求的只能夠在下面打雜，當然對于這些打雜人員我們也會給他們鍛煉的機會，會在每一個月的月底考核一次，做菜的能力有提升的就會讓他們擔任主廚，能夠不夠的繼續(xù)深造，同時也會給他們講解一些廚師必須掌握的知識和技能，提升他們的能力同時也是加強我們廚師真題的實力這也是我們廚師必須要做到的。
對于我們酒店能夠提供的.菜單，及時更新，一個部門有活力就必須要有走狗多的創(chuàng)新，就必須要有足夠多的心作品出來，我們酒店的一些菜由于客戶不如和喜歡就需要淘汰，保留最受歡迎的菜，通過這些方式來吸引更多的客戶，從而得到更大的發(fā)展，每個人都必須要創(chuàng)新，我們創(chuàng)新會改變搭配，也會改變盛放的方式等這些來提高菜的口感，同時也會讓才變得美觀，好看。當然想要做好需要多年的經(jīng)驗還要讓客戶選擇，只有經(jīng)過了客戶的選擇和考驗之后留下的才是最好的，對于不受歡迎的，就會淘汰，在推出新菜的時候有一個免費試吃的活動，來提高新菜的知名度，讓客戶平常熟悉，之后經(jīng)過了品嘗，并且感覺合適才會成為我們今后的主打品牌之一。
我們廚房想要出現(xiàn)一個新菜需要花費很多時間來研究，想要扔廚師都去做，我們會對這些菜做出前三名選擇，給予獎勵這樣來提升員工對創(chuàng)新的熱度同時也是給他們的鼓勵，畢竟如果沒有鼓勵是堅持不了多久的，只會放棄，還不如這樣給他們更多的鼓勵和安排給他們更多的幫助讓他們不斷的更新和創(chuàng)新，給我們酒店帶來更多的福利。
廚師下年度工作計劃篇七
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利?；仡檟x年，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領(lǐng)導對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作計劃如下：
十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口（米線和鐵板）。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200——300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100——1200元升到1500——元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了2000元左右。
為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。
小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
作為廚師長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的.出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。
時光吹散了流年，20xx年的工作在不知不覺中就到達了眼前。作為酒店的廚師長，在面對這全新的一年的時候，我感受到的并不是對過去一年的欣慰，而是對眼前這一年挑戰(zhàn)的激動！過去的一年里，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績！但是未來，我們只能做的更好！為此，這全新的一年，對我們來說，是機遇、是挑戰(zhàn)！是一場全新的戰(zhàn)斗！
廚師下年度工作計劃篇八
20xx年的工作在不知不覺中就到達了眼前。作為xxx酒店的廚師長，在面對這全新的一年的時候，我感受到的并不是對過去一年的欣慰，而是對眼前這一年挑戰(zhàn)的激動！過去的一年里，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績！但是未來，我們只能做的更好！為此，這全新的一年，對我們來說，是機遇、是挑戰(zhàn)！是一場全新的戰(zhàn)斗！
為了能在下一年里做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對自己的工作做計劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房！以下是我的工作計劃：
通過過去的管理經(jīng)驗，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團體。每當忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤！只要有一個人出現(xiàn)錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會滿盤皆輸，但是最后的結(jié)果總不會因此變好！
為此，在下一年的工作中，我首先就要加強團隊的思想管理，加強廚房員工間互相的配合，對每個人負責的工作驚醒嚴格的規(guī)劃，安排，加強廚房運作的效率！
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強新人和實習生方面的管理，老員工們經(jīng)過長時間的工作，已經(jīng)知道自己的負責區(qū)域，但是新人們亂做一團，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的一年里，我要嚴格的加強要求，提前做好安排，對于做不好的新人嚴格的批評教導！
食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強管理，提高要求！不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑！
工作的管理上：下一年里，我會加強廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠遠不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率！
廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴格的管理就會亂作一團！作為廚師長！我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己！不能讓自己的行為造成錯誤！更不能因為自己的行為給酒店拖后腿！20xx年，我們會做的更好！
酒店廚師長的經(jīng)驗還要讓客戶選擇，只有經(jīng)過了客戶的選擇和考驗之后留下的才是最好的，對于不受歡迎的，就會淘汰，在推出新菜的時候有一個免費試吃的活動，來提高新菜的知名度，讓客戶平常熟悉，之后經(jīng)過了品嘗，并且感覺合適才會成為我們今后的主打品牌之一。
我們廚房想要出現(xiàn)一個新菜需要花費很多時間來研究，想要扔廚師都去做，我們會對這些菜做出前三名選擇，給予獎勵這樣來提升員工對創(chuàng)新的熱度同時也是給他們的鼓勵，畢竟如果沒有鼓勵是堅持不了多久的，只會放棄，還不如這樣給他們更多的鼓勵和安排給他們更多的幫助讓他們不斷的更新和創(chuàng)新，給我們酒店帶來更多的福利。
20xx年11月正式加入興隆大酒店，那時候酒店正是處于興旺發(fā)展的時期。食品和飲料部門的工作局面也是最激烈的時期，設(shè)備如何添置，原材料如何采購，把關(guān)、市場營銷和產(chǎn)品如何定位，法規(guī)規(guī)章和各種日用品的定制都處于一個緊張協(xié)商、逐步推進的時期。
這幾年來，大酒店的領(lǐng)導的重視和關(guān)懷下，我烹飪部的工作有條不紊地運行著。烹飪部的烹飪菜肴從最初的372種增加到如今的1072種，并且菜肴品質(zhì)也得到大幅度提升。
現(xiàn)在將新的一年工作計劃，報告如下：
第一，菜品定位方面，根據(jù)酒店整體戰(zhàn)略規(guī)劃進一步開發(fā)菜品，根據(jù)市場狀況和客戶需要，繼續(xù)改善和提高菜品的質(zhì)量。
第二，廚房組織工作，提高管理的規(guī)范化，利用現(xiàn)代信息工具，系統(tǒng)集成的核心管理力，以酒店烹飪部門的市場競爭力。
第三，逐步推進廚房人員的專業(yè)技能培訓考核工作，實行優(yōu)勝劣汰、賞罰分明的獎勵機制，鑒于實際情況，進一步完善各項規(guī)章制度。
第四，定期檢查菜肴制作過程，對于建立健全每道菜肴廚師負責機制。
第五，嚴格把關(guān)原材料質(zhì)量，提高原材料利用率，力爭滿足客戶需求的同事，最大程度節(jié)約成本。
第六，食品安全衛(wèi)生環(huán)節(jié)加大工作力度。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓住廚房的衛(wèi)生和安全工作。嚴格執(zhí)行標準化操作規(guī)程，防止各類事故發(fā)生。
第七，將廚房消防安全工作列為工作的重中之重。
20xx年的工作之中，我也是要把自己的一個工作做好，管理好后廚隊伍，并且也是要對這一年的工作來做好計劃。
在管理方面，我要對我后廚的一個員工做好管理，酒店的工作量是有些大的，我們酒店比較大，而且用餐客人也是很多，而且我們的菜品也是受到很多客人的歡迎，新的一年，不但是要確保菜品繼續(xù)維持出品的高水平，同時也是要對一些菜品嘗試改良優(yōu)化，并且推出一些新的菜品，來吸引一些新的客戶，或者給老客戶嘗鮮，如果一成不變，其實很容易被人家超越的，畢竟廚師的水平也是會隨著做菜的多而提高，而菜品只要有創(chuàng)新，那么也是可以讓客人嘗鮮的，對于后廚的人員，要確保沒有太多的流動，即使是有離職的情況發(fā)生，也是要確保招募進來的員工能盡快的上手，確保工作的正常進行，對于員工們的一個情況，我也是要多去了解，除了工作上的要求，我平時也是需要在休息的時候多關(guān)照他們，了解他們的工作狀態(tài)，情緒變化，以及是否有需要幫助的地方。
在日常的工作方面，我要做好每一次客人點菜，對于宴會，更是要重點的重視，確保是不會出錯的，每一次菜品的出來，都要確保質(zhì)量，只有把這些小的細節(jié)，每一次的工作給做好了，那么才能確保我們酒店餐廳的品質(zhì)是高的，是能得到客戶認可的。對于后廚的衛(wèi)生安全方面也是要在平時抓牢，確保采購進來的食材是新鮮的，衛(wèi)生環(huán)境是可以接受檢驗的，每一天工作的結(jié)束，要把衛(wèi)生工作做好，確保后廚沒有臟東西。廚房的干凈其實也是可以讓在廚房工作的人有更多的`一個環(huán)境，讓大家工作的更加的愉快，到了餐點忙碌的時候，也是要有條不紊的去把工作給做好，出了什么狀況也是要及時的處理，一些食材的短缺，或者炊具的損壞，也是要及時的想辦法去解決。
一年的工作時間很長，作為廚師長，我要每一天都把工作做細，做好，只有一天天的工作累計，都做好了，那么酒店餐廳也是可以得到更多人的認可，讓我的工作更加的有價值，有意義，同時我也是要根據(jù)餐廳的一個實際情況去調(diào)整計劃，去把工作給做好，確保出品的菜品都是值得推薦，受到客人認可的。
廚師下年度工作計劃篇九
廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的'切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準加工出售，應(yīng)報廚師長處理。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚師下年度工作計劃篇十
在-酒店工作已經(jīng)快一年的時間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨立做事，這些進步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會總結(jié)如下：
1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高，有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會看重你!干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學習的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。形成學習實踐---再學習再實踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習慣，用心去做，勤動腦筋，善于運用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進步，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。
3)團結(jié)的重要性。我們在國慶長假就可以體會到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力量，沒有優(yōu)秀的團隊，就不會有先進的個人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時間也過得特別快，感覺更加充實。
4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補短，每個人都有自己的`特長，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標，一周一周的去實現(xiàn)他，及時發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時地去追蹤，每天進步一點，日積月累，就是大的進步，堅持，就是要堅持，堅持的力量是十分強大的。
5)加強外語的能力，在忙碌之余的閑暇時間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學的員工廚師，自己學習外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡。
6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發(fā)達的地方，臺灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實一下知識的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營店，個性而又遞到的出品更是我們學習的絕佳之地。
20xx年就要來臨了，總結(jié)上年的不足，使為了更好的提升自己，讓我們?yōu)槌錆M希望和活力20xx年而奮斗把!
廚師下年度工作計劃篇十一
時光吹散了流年，20xx年的工作在不知不覺中就到達了眼前。作為xxx酒店的廚師長，在面對這全新的一年的時候，我感受到的并不是對過去一年的欣慰，而是對眼前這一年挑戰(zhàn)的激動！過去的一年里，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績！但是未來，我們只能做的更好！為此，這全新的一年，對我們來說，是機遇、是挑戰(zhàn)！是一場全新的戰(zhàn)斗！
為了能在下一年里做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對自己的工作做計劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房！以下是我的工作計劃：
通過過去的管理經(jīng)驗，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團體。每當忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤！只要有一個人出現(xiàn)錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會滿盤皆輸，但是最后的結(jié)果總不會因此變好！
為此，在下一年的工作中，我首先就要加強團隊的思想管理，加強廚房員工間互相的配合，對每個人負責的工作驚醒嚴格的規(guī)劃，安排，加強廚房運作的效率！
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強新人和實習生方面的管理，老員工們經(jīng)過長時間的工作，已經(jīng)知道自己的負責區(qū)域，但是新人們亂做一團，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的一年里，我要嚴格的加強要求，提前做好安排，對于做不好的新人嚴格的批評教導！
食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強管理，提高要求！不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑！
工作的管理上：下一年里，我會加強廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠遠不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率！
廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴格的管理就會亂作一團！作為廚師長！我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己！不能讓自己的行為造成錯誤！更不能因為自己的行為給酒店拖后腿！20xx年，我們會做的更好！
廚師下年度工作計劃篇十二
時間過的好快啊，轉(zhuǎn)眼間到了xx年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。
一年來，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。
一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設(shè)的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導，團結(jié)同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。
回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。
學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做準備。
來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當時想不合適就走，沒什么的，來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導我，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。
后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。
現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題。
息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學習和發(fā)展的機會，息州賓館經(jīng)常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的發(fā)展空間。五一的時候xx總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
xxx即將過去，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓邁入xx，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理能力，為酒店貢獻自己的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。
廚師下年度工作計劃篇十三
20__年，銷售工作仍將是我們公司的工作重點，面對先期投入，正視現(xiàn)有市場，作為我騰宇公司的我創(chuàng)業(yè)激情高漲，信心百倍，又深感責任重大。
銷售部：銷售部是企業(yè)的先鋒部隊、是貼近市場的偵察兵、是企業(yè)發(fā)展的硬武器。
他們的職責就是不斷的開拓銷售通路、尋求最適合企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略合作伙伴，不斷的把企業(yè)的產(chǎn)品推向市場、同時向市場提供科學的前沿信息，而市場部在捕捉市場信息的前提下，結(jié)合企業(yè)實際情況，制定強有力的市場方案和銷售策略，最有力的樹立企業(yè)“靈魂”的作用。
著眼公司當前，兼顧未來發(fā)展。在銷售工作中我堅持做到：突出重點維護現(xiàn)有市場，把握時機開發(fā)潛在客戶，注重銷售細節(jié)，強化優(yōu)質(zhì)服務(wù)，穩(wěn)固和提高市場占有率，積極爭取圓滿完成銷售任務(wù)。
一、計劃擬定：
2、年終擬定《年度銷售總結(jié)》;。
3、月初擬定《月銷售計劃表》和《月訪客戶計劃表》;。
4、月末擬定《月銷售統(tǒng)計表》和《月訪客戶統(tǒng)計表》;。
二、客戶回訪：
目前在國內(nèi)市場汽車種類偏多，技術(shù)方面不相上下，競爭愈來愈激烈,已構(gòu)成市場威脅。為穩(wěn)固和拓展市場，務(wù)必加強與客戶的交流，協(xié)調(diào)與客戶、直接用戶之間的關(guān)系。
為與客戶加強信息交流，增近感情，對客戶每月拜訪一次;對一級客戶每兩月拜訪一次;對于二級客戶根據(jù)實際情況另行安排拜訪時間。
1、網(wǎng)絡(luò)檢索：
充分發(fā)揮我司網(wǎng)站及網(wǎng)絡(luò)資源，通過信息檢索發(fā)現(xiàn)掌握銷售信息。
2、售后協(xié)調(diào)：
目前情況下，我公司仍然以貿(mào)易為主，“賣產(chǎn)品不如賣服務(wù)”，在下一步工作中，我們要增強責任感，不斷強化優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
用戶使用我們的產(chǎn)品如同享受我們提供的服務(wù)，從穩(wěn)固市場、長遠合作的角度，我們務(wù)必強化為客戶負責的意識，把握每一次與用戶接觸的機會，提供熱情詳細周到的售后服務(wù)，給公司增加一個制勝的籌碼。
三、開拓創(chuàng)新，建立靈活的激勵營銷機制。開拓市場，爭取客源。
四、密切合作，主動協(xié)調(diào)。
與公司其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合，根據(jù)賓客的需求，主動與公司其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮公司的整體營銷活力，創(chuàng)造最佳效益。
加強與有關(guān)宣傳，充分利多種廣告形式推薦公司產(chǎn)品，宣傳公司，努力提高公司知名度。
本年度我將嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，加強業(yè)務(wù)學習，提高業(yè)務(wù)水平，努力完成銷售任務(wù)。挑戰(zhàn)已經(jīng)到來，既然選擇了遠方，何畏風雨兼程，我相信：用心一定能贏得精彩。
廚師下年度工作計劃篇十四
一、指導思想：以黨的__大、__屆四中全會和中央經(jīng)濟工作會議精神為指導，堅持科學發(fā)展觀，堅持開拓創(chuàng)新、持續(xù)健康發(fā)展的經(jīng)營理念，以加快業(yè)務(wù)發(fā)展為中心，以服務(wù)“三農(nóng)”為主線，以案防工作為保障，圍繞縣聯(lián)社“支農(nóng)、富民、強社”的總體目標，大力實施精細化管理、拓展業(yè)務(wù)、確保安全的發(fā)展戰(zhàn)略，為社會主義新農(nóng)村建設(shè)、為鎮(zhèn)域經(jīng)濟快速發(fā)展做出更大的貢獻。
二、工作目標：各項存款凈增2600萬元;各項貸款凈增__萬元;不良貸款按五級分類下降100萬元;實現(xiàn)總收入1800萬元;四季分類較年初持平;全年不發(fā)生治安、刑事案件和重大責任安全事故。
圍繞上述指導思想和工作目標責任制，為確保各項任務(wù)的圓滿完成，重點抓好以下各個方面工作。
一、大力組織存款，壯大資金實力。
一是強化宣傳、廣泛聯(lián)系。各分社(儲蓄所)切實加大宣傳力度，增加社會對農(nóng)村信用社的認知度，拓展農(nóng)村信用社的市場份額。密切社農(nóng)關(guān)系，讓的農(nóng)戶、居民和社會公眾了解、熟悉農(nóng)村信用社的各類金融產(chǎn)品，增強農(nóng)村信用社市場競爭力。扎實開展企、事業(yè)單位業(yè)務(wù)聯(lián)系會、儲戶座談會，充分征求各方面的意見，不斷改進工作方法，努力提高農(nóng)村信用社的社會信譽。二是優(yōu)化服務(wù)，樹立品牌。各分社(儲蓄所)以改變服務(wù)方式，改善服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)效率入手，引導全社員工以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)穩(wěn)住老客戶，吸引新客戶，不斷擴大吸儲空間。三是穩(wěn)定儲源，競爭客戶。各分社(儲蓄所)加強對資金市場信息的收集，充分發(fā)揮人熟、地熟、情況熟的優(yōu)勢，扎扎實實地做好吸儲公關(guān)工作，盡可能地為黃金客戶提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，穩(wěn)定黃金客戶群體。四是提倡繼續(xù)推行業(yè)余攬存考核辦法，每個網(wǎng)點員工下達人均20-40萬元的業(yè)余攬存任務(wù)，充分調(diào)動職工攬存積極性。五是繼續(xù)優(yōu)化存款結(jié)構(gòu)，加大對公存款組織力度，積極爭取地方黨政的支持，爭取企事業(yè)單位到我社開戶存款，大力組織低成本資金，優(yōu)化存款結(jié)構(gòu)，降低資金成本，促進存款快速遞增。六是突出難點，狠抓蜀信卡存款。各分社(儲蓄所)必須利用蜀信卡全省通存、全國通兌、手續(xù)費低廉的網(wǎng)絡(luò)結(jié)算優(yōu)勢，向外出務(wù)工人員及家屬宣傳農(nóng)村信用社存、貸款政策和結(jié)算知識，加大發(fā)行蜀信卡的力度，動員和組織外出務(wù)工人員儲蓄，增加外出務(wù)工人員的存款份額。七是有效利用代理業(yè)務(wù)。要通過開展的糧補、家電下鄉(xiāng)補貼等各種代理業(yè)務(wù)來有效擴大存款來源，從多方面、多渠道加深客戶對農(nóng)村信用社的了解和認識，增加存款來源。八是落實任務(wù)，嚴格考核。各分社(儲蓄所)要層層落實組織資金任務(wù)，并堅持從嚴考核，激發(fā)員工內(nèi)在動力。
二、拓展信貸渠道，強化貸款營銷。
__年，我社的信貸工作一是以社會主義新農(nóng)村建設(shè)為載體，進一步鞏固農(nóng)村市場，積極拓展支持“三農(nóng)”的新領(lǐng)域;二是積極支持城鄉(xiāng)一體化進程，在城市化、工業(yè)化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中大力拓展城區(qū)業(yè)務(wù)，加大對城鎮(zhèn)居民，國家公職人員的放貸力度，重點支持好城區(qū)個體工商戶的發(fā)展，解決好城區(qū)居民就業(yè)、生活等方面的資金需求問題，支持好涉農(nóng)龍頭企業(yè)主發(fā)展。三是嚴格執(zhí)行國家的有關(guān)信貸政策，對房地產(chǎn)業(yè)貸款實行有保有壓，對國家限制發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、高耗低效項目不予支持。四是持續(xù)開展汽車按揭貸款業(yè)務(wù)，繼續(xù)摸索汽車按揭貸款的操作流程，簡化不必要的操作過程，扎實做好貸前調(diào)查，嚴格把關(guān)貸時審查，全面落實貸后檢查，嚴防假按揭。五是進一步完善貸款評級授信工作。各分社要認真執(zhí)行四川省農(nóng)村信用社農(nóng)戶信用等級評定和授信管理暫行辦法，扎實、準確地建立農(nóng)戶經(jīng)濟信息檔案，繼續(xù)打造小額農(nóng)貸“黃金”品牌。在此基礎(chǔ)上，根據(jù)縣聯(lián)社關(guān)于開展__年公司類和個人類客戶評級授信工作的通知要求，認真搞好城鎮(zhèn)居民、國家公職人員、個體經(jīng)營戶和法人客戶的評級授信工作,完善評級授信檔案,全面了解和掌握信貸市場需求,爭取潛在貸款客戶。六是持續(xù)做好貸款本息核對工作，不定期地開展貸款“回頭看”工作，切實做好風險防范和化解工作。七是加強貸款動態(tài)管理，落實防范風險責任。各信貸員要認真按照貸款風險五級分類要求，切實做好新增貸款的貸前調(diào)查工作，要認真分析第一還款來源，認真預(yù)測市場風險，搜集信貸相關(guān)資料，建立風險分類工作底稿，建全風險分類臺賬，確保分類準確。在此基礎(chǔ)上，嚴格按照動態(tài)管理的原則，實行動態(tài)調(diào)整，科學反映潛在風險。要按照五級分類管理要求，落實責任，切實防范信貸風險。八是積極配合，有組織、有計劃地搞好信用體系建設(shè)，收集資料，整理檔案，認真開展信用村、信用社區(qū)的評級授信工作，形成完善的征信數(shù)據(jù)，繼續(xù)打造守信光榮、失信可恥的信用氛圍，為農(nóng)村信用社的發(fā)展營造更加和諧的金融生態(tài)環(huán)境。
三、持續(xù)開展案防工作，全面提升社會形象。
(一)加強教育，樹立愛崗敬業(yè)意識。一是要加大對職工愛崗敬業(yè)意識的教育，幫助全社員工樹立起憂患競爭意識，增強緊迫感和責任心，引導員工認真履行好各自的工作職責，高標準、嚴要求，開拓進取，愛崗敬業(yè)，努力完成各項工作任務(wù)。二是要創(chuàng)新思想政治工作方式，大力開展交心談心活動，不定期地開展“家訪”，了解、疏導職工的思想，幫助員工化解矛盾，多開展一些健康向上的文體活動，增進友誼，增強團隊凝聚力。
(二)強化技能培訓，提高隊伍素質(zhì)。鼓勵全社職工利用業(yè)余時間自學和參加各種形式的函授學習，鼓勵全社干部員工參加從業(yè)資格和職稱考試，進行分期、分批對全社員工有針對性地進行電算化知識、會計、出納、信貸專業(yè)知識培訓，特別是加強對sc6000系統(tǒng)操作運用、oa辦公系統(tǒng)、信貸管理系統(tǒng)的操作培訓。培養(yǎng)合規(guī)操作意識和流程操作良好習慣，促進干部管理水平和員工業(yè)務(wù)技能明顯提高，著力提高員工隊伍整體素質(zhì)，打造知識型、技能型隊伍。
(三)加強檢查，確保安全。案防工作小組要定期或不定期的組織全社全員工進行法律法規(guī)學習，召開案情分析會議，進行典型案例分析;定期或不定的進行各項規(guī)章制度的檢查，增加執(zhí)行力，確保全社人、財、物的安全。
(三)加強班子建設(shè)，強化黨建工作。按照省聯(lián)社提出的“政治素質(zhì)好、經(jīng)營業(yè)績好、團結(jié)協(xié)作好、作風形象好”的四好目標，切實加強領(lǐng)導班子建設(shè)、黨組織建設(shè)，發(fā)揮黨組織的核心領(lǐng)導作用。
(四)加強作風建設(shè)，嚴肅勞動紀紀律。全社員工要把全部精力集中在業(yè)務(wù)經(jīng)營發(fā)展上，反對作風不踏實、工作不嚴謹、不負責任的思想和行為，反對弄虛作假、不真實反映經(jīng)營成果，加強對各項制度執(zhí)行和勞動紀律遵守的檢查力度，對執(zhí)行不及時，執(zhí)行不到位，嚴重違反勞動紀律的予以堅決處罰。
(五)抓好廉政建設(shè)，增強拒腐防變能力。全社干部要以身作則，起好表率，不濫用職權(quán)，不以權(quán)謀私，增強拒腐防變能力。全社員工要潔身自好，樹立正確的人生觀、價值觀，自覺抵制各種腐朽思想的侵蝕。
(六)抓好各項創(chuàng)建活動，提升信合形象。一是增添措施鞏固和保持精神文明單位稱號。二是積極配合各級黨政做好“環(huán)境綜合治理”等各類創(chuàng)建活動，全面提升社會形象。
四、實行精細化管理，堅持持續(xù)可發(fā)展。
(一)有效增加收入渠道。積極拓展貸款營銷渠道，有效擴大信貸規(guī)模，提高資金使用率，向規(guī)模要效益;努力加大應(yīng)收未收利息清收力度。落實利息清收責任，努力提高貸款收息率和結(jié)息面，做到應(yīng)收盡收，向管理要效益。積極盤活不良貸款，向質(zhì)量要效益。
(二)樹立核算觀念，加強費用管控。各分社(儲蓄所)要加強庫存現(xiàn)金管理，做好現(xiàn)金預(yù)測，對超出限額現(xiàn)金要及時繳存，減少非生息資金占壓。對各項費用，本著量入為出的原則，堅持勤儉辦社的優(yōu)良傳統(tǒng)，嚴格控制費用支出。加大打印機等低值易耗品的日常維護，努力延長使用周期。同時，嚴肅財會紀律，所有收入要全部及時入賬，嚴禁截留房租、手續(xù)費等收入、嚴禁私設(shè)小金庫，私分收入，侵占集體利益。
(三)降低經(jīng)營成本，增加中間業(yè)務(wù)收入。要積極組織活期儲蓄存款、企事業(yè)單位存款，增加低成本資金比重，減少利息支出，降低經(jīng)營成本;要積極開發(fā)代理業(yè)務(wù)，拓展增收渠道。按照聯(lián)社要求，繼續(xù)增加pos機的安裝量，盡快完成自動取款機的安裝，充分利用pos機與自助銀行資源，增加結(jié)算手費收入。
廚師下年度工作計劃篇十五
20xx年是我院創(chuàng)建二級甲等醫(yī)院的一年，全體工作人員在各位院長的正確領(lǐng)導及其他兄弟科室的大力支持下，本著“一切以病人為中心，一切為病人”的服務(wù)宗旨，始終牢記黨的宗旨，各方面嚴格要求自己，不斷學習，提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。始終以“救死扶傷，實行革命人道主義”為座右銘，以“解除患者痛苦，挽救病人生命”為己任，在平凡的工作崗位上，刻苦鉆研，扎實工作，無私奉獻，實現(xiàn)自身價值。
回顧即將過去的一年，是骨傷科醫(yī)療質(zhì)量發(fā)展的一年。帶領(lǐng)全科人員立足于本職崗位，努力工作，開拓進取，每次都高標準、創(chuàng)造性的出色完成各項醫(yī)護任務(wù)，未出現(xiàn)過醫(yī)療差錯事故，記得在“二甲”初評總結(jié)報告會上，專家提到作為官司率比較高的科室，能在幾年里無一例投訴及醫(yī)療官司，可以想象他們的工作是多么的扎實，多么的努力，醫(yī)患溝通肯定是相當?shù)牡轿唬侨w醫(yī)護人員共同努力的結(jié)果，為醫(yī)院贏得了良好的社會聲譽。
作為骨科的每一位成員都深深懂得，我們的服務(wù)質(zhì)量和業(yè)。
1嚴格執(zhí)行規(guī)章制度是提高醫(yī)療質(zhì)量，確保安全醫(yī)療的根本保證。
1、醫(yī)務(wù)科、護理部重申了各級人員職責，明確了各類崗位責任制和護理工作制度，如住院醫(yī)師、主治醫(yī)師、責任護士、各盡其職，主動關(guān)心病人，及時有效的與患者溝通，腳踏實地的干工作，贏得了廣大患者及社會的高度贊譽。
2、堅持了查對制度：
a、醫(yī)生嚴格查對醫(yī)囑，確保了醫(yī)囑正確性及合理性；
b、所有手術(shù)及檢查都認真做到了查對，并嚴格把握了手術(shù)適應(yīng)癥和檢查指針；
c、醫(yī)囑班班查對，每周護士長參加總核對1-2次，并有記錄；
d、護理操作時要求三查八對;。
e、堅持填寫輸液卡，一年來未發(fā)生護理差錯；
4、節(jié)約醫(yī)療資源，不做過度醫(yī)療及檢查，嚴格執(zhí)行合理用藥，使用抗生素，無感染病人不使用抗生素，手術(shù)患者術(shù)前及術(shù)后預(yù)防使用抗生素不超過48小時；感染患者及時進行細菌培養(yǎng)，針對使用抗生素。
第一：以身作則，每周查房兩次，新入院患者隨時查房，最遲在入院后第二天晨完成查房，并給下級醫(yī)師指示診療方案。
第二：雷厲風行，說做就做，在醫(yī)院領(lǐng)導下，開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)，及時響應(yīng)，在全體醫(yī)護人員的共同努力下，患者及家屬對我們的醫(yī)療服務(wù)給予肯定。
第三：在管理上做到公平，公正，制度管理，只針對事情，不針對個人，求平均值或是站在大局的方面考慮問題及解決問題。
第四：接受同事對的批評，一個人想問題沒有大家想得周到更全面，或者是沒有站在他們的角度考慮問題，多一個人考慮就會少出點問題，也正是這樣的團隊才顯得更有活力。
第五：愛管閑事，醫(yī)生我要管，護士我要說；要求我的護士不但要完成醫(yī)院的任務(wù)，確保安全；協(xié)調(diào)醫(yī)護關(guān)系，比如醫(yī)囑查對后，對多次不仔細的同志，予以批評指導，讓他們改掉不仔細的壞習慣。
第六：堅持每周三級醫(yī)師查房，基本技能的培訓，組織全體醫(yī)護人員每天清晨交接班完畢后，利用5分鐘時間進行業(yè)務(wù)學習，學習內(nèi)容為臨床碰到的患者結(jié)合理論知識，方便大家理解及指導近期診療，講座由每天值夜班醫(yī)師講解。
第八：本年度肖洲醫(yī)師完成了進修學習，擴大了知識面，參加臨床科室后大家進行討論交流，提高自身的業(yè)務(wù)能力。
第九：嚴格執(zhí)行醫(yī)院分級管理制度，手術(shù)分級診療制度，我院能夠治療的患者絕不轉(zhuǎn)院（但家屬及患者要求轉(zhuǎn)院者除外），對危重患者病情平穩(wěn)后實行及時轉(zhuǎn)院診治，不延誤患者的診療時機；不進行越級手術(shù)，對我院能夠進行手術(shù)但又屬于越級手術(shù)患者能及時提請醫(yī)院審批，方可進行手術(shù)。
1、繼續(xù)落實醫(yī)護人員行為規(guī)范，在日常工作中落實文明用語。
2、組織科室學習相關(guān)法律法規(guī)，核心制度，應(yīng)急預(yù)案。
3、繼續(xù)開展健康教育，對住院病人發(fā)放滿意度調(diào)查表，(定期或不定期測評)滿意度調(diào)查結(jié)果均在95%以上，并對滿意度調(diào)查中存在的問題提出了整改措施。
4、科室不定期召開工休座談會一次，征求病人意見，對病人提出的要求給予最大程度的滿足。
5、對新分配的醫(yī)護人員進行崗前職業(yè)道德教育、規(guī)章制度、醫(yī)護行為規(guī)范教育及護理基礎(chǔ)知識、?？浦R、技術(shù)操作考核，合格者給予上崗。
1、對在職人員進行臨床施教，針對每一位患者指導診療。
2、與醫(yī)務(wù)科合作，聘請專家臨床指導手術(shù)兩例，以提高專業(yè)知識。
3、各科室每天晨間交班后進行針對骨科臨床進行講座，同時大。
家可以提問，互相討論。
臨床護士考核：心肺復(fù)蘇、吸氧、靜脈輸液、無菌操作等；
6、加強了危重病人的護理，防止墜床、壓瘡的發(fā)生，使危重病人得到了及時的、有效的監(jiān)護，確保了患者的安全。
1、嚴格執(zhí)行了院內(nèi)管理領(lǐng)導小組制定的消毒隔離制度。
3、科室堅持了每月對治療室、換藥室進行紫外線消毒，并記錄，每周對紫外線燈管用無水酒精進行除塵處理并記錄，每兩月對紫外線強度進行監(jiān)測。.
4、一次性用品使用后正確的分類處理并及時毀形，集中處理，并定期檢查督促，對各種消毒液濃度定期測試檢查。
5、治療室、換藥室均能堅持消毒液(1000毫克/升)拖地每日二次，病房內(nèi)定期用消毒液拖地(1000毫克/升)出院病人床單進行了終末消毒(清理床頭柜，并用消毒液擦拭)。
6、建立了消毒物品監(jiān)測記錄本，對每種消毒物品進行了定期定點監(jiān)測。
7,醫(yī)療廢物集中處理，對于骨折取出內(nèi)固定材料（鋼板），遵守縣藥管局指示，集中毀形處理，避免流入社會，被不良分子利用。
廚師下年度工作計劃篇十六
時光荏苒，歲月穿梭，轉(zhuǎn)眼間x年上半年就要過去了，回首過去的半年，我們圍繞安全生產(chǎn)、保質(zhì)保量完成生產(chǎn)任務(wù)，認真履行職責，圓滿完成各項工作任務(wù)，現(xiàn)將x年下半年的主要工作計劃如下：
在生產(chǎn)工作中裝配車間根據(jù)公司的生產(chǎn)計劃安排，為了確保生產(chǎn)計劃的順利完成，特別是在旺季生產(chǎn)的時期，要充分調(diào)動生產(chǎn)技術(shù)骨干和員工的積極性，合理調(diào)整勞動、有效利用工作時間。通過車間各工段的積極配合努力，完成了公司下達的生產(chǎn)任務(wù)，保證了銷售的供貨需求。
車間在生產(chǎn)過程中各班組對自己的產(chǎn)品負有主人翁的責任感，對產(chǎn)品的質(zhì)量有高度的認識。本著對客戶和對公司利益負責的精神，按生產(chǎn)工藝要求嚴把質(zhì)量關(guān)，在車間內(nèi)開展自檢互檢活動，有效的杜絕了不合格件流入下道工序，保證了車間裝配質(zhì)量，提高了挖機的市場競爭力。
工作中，為確保生產(chǎn)任務(wù)保質(zhì)保量的完成，車間要及時的對設(shè)備進行檢查、維護，尤其是液壓扭矩扳手等一些進口重點設(shè)備，車間高度重視，安排專人進行日常使用和維護，并定期聯(lián)系廠家進行上門保養(yǎng)，從而保證了裝配設(shè)備的完好率，避免了因設(shè)備故障停工停產(chǎn)現(xiàn)象的發(fā)生。
車間在裝配過程中認真宣傳貫徹公司的各項規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行安全生產(chǎn)條例，嚴格按操作規(guī)程進行操作;并針對各班組、工序進行安全教育，對已發(fā)生的、可能發(fā)生的安全實例進行解剖，使員工清楚的認識到安全工作的重要性，提高員工的安全工作防范意識，有效的避免了各類事故的發(fā)生。
車間領(lǐng)導班子在主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，發(fā)揚團結(jié)協(xié)作的精神，加強理論和技術(shù)方面的學習，利用生產(chǎn)淡季，對車間員工進行專業(yè)知識、裝配技巧培訓，努力提高員工的裝配水平和班組長的管理技能。帶領(lǐng)全車間各班組員工，不斷學習提高，爭取保質(zhì)保量的完成公司下達的各項指標。
在生產(chǎn)現(xiàn)場的改善方面，車間認真加強班組管理，努力提高管理水平：
1、加強班組管理。
在日常的工作中，車間定期組織管理人員召開工作例會，及時掌握班組中存在的實際困難和問題，對一些班組中存在的好做法向其他班組中進行推廣，對一些班組存在的問題進行批評、講解，從而提高班組的整體水平。
2、創(chuàng)建學習型班組。
車間加強“學習型班組”的創(chuàng)建，把開展班組基礎(chǔ)管理專項工作同當前學習實踐科學發(fā)展觀活動結(jié)合起來，建立上下結(jié)合、有效溝通機制，完善班組建設(shè)考評與獎懲制度，在加強班組考核、現(xiàn)場管理、提高質(zhì)量、安全管理等方面取得了新的進展，營造良好了的學習氛圍，逐步實現(xiàn)了員工從“要我學”到“我要學”的轉(zhuǎn)變。
廚師下年度工作計劃篇十七
眼下酒店正在實施計劃管理，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報，此措施實施以來，取得了良好的效果，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調(diào)動起來了。
計劃是酒店工作過程的第一步驟。計劃是指對一個特定的時期內(nèi)將要進行的工作進行預(yù)先的安排和布置的過程。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。不論事大事小，都應(yīng)當有一個事先安排，假如估計到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個預(yù)先的分析判斷和應(yīng)急準備。當然，大的事情有大的計劃，這種計劃往往還要形成文字；一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。
酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么，如何做和誰去做。具體而言，酒店計劃應(yīng)考慮3個重要問題。一是我們要做什么，為誰而做？二是我們要實現(xiàn)什么目標？三是實現(xiàn)既定目標，我們對組織的活動是如何進行管理？對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針，因此，制定好酒店的各種計劃，是酒店管理者首先和最重要的工作。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應(yīng)該說，沒有計劃就不存在管理。
酒店計劃有下列好處：
的標準與依據(jù)。
事實上，不做計劃就是選擇混亂，不實行計劃管理就是實行危機管理。
酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的。因此，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點。
1、上層管理者。
即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動、社會潮流、政府政策、經(jīng)濟發(fā)展、國際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點，是很難預(yù)測的，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，需要不斷調(diào)整。
2、中層管理者。
即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導，制定本部門的業(yè)務(wù)行動計劃。中層的計劃主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān)，因而計劃的不確定性就大大減少了。這類計劃在性質(zhì)上也是長期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃。
3、低層管理者。
即主管要做計劃。他們的計劃期更短、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是在客源或任務(wù)既定情況下的作業(yè)計劃，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。
一項好的酒店計劃應(yīng)該包括六方面的內(nèi)容：目標、措施、實施時間、負責人、預(yù)算、評估控制。
要制定好一項酒店計劃，還需要注意下列幾個方面的問題：
第一，計劃必須寫下來。這會使人在制定計劃時考慮更周全，也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它，容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標準。
第二，計劃要被理解和接受。要讓大家知道，因為計劃是大家的行動目標與方案。
第三，計劃目標要具有可行性，這樣才會有激勵作用；又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實現(xiàn)。這樣才會有指導意義。
作為酒店的廚師長，在這新年的工作之中，我也是要把自己的一個工作做好，管理好后廚隊伍，并且也是要對這一年的工作來做好計劃。
在管理方面，我要對我后廚的一個員工做好管理，酒店的工作量是有些大的，我們酒店比較大，而且用餐客人也是很多，而且我們的菜品也是受到很多客人的歡迎，新的一年，不但是要確保菜品繼續(xù)維持出品的高水平，同時也是要對一些菜品嘗試改良優(yōu)化，并且推出一些新的菜品，來吸引一些新的客戶，或者給老客戶嘗鮮，如果一成不變，其實很容易被人家超越的，畢竟廚師的水平也是會隨著做菜的多而提高，而菜品只要有創(chuàng)新，那么也是可以讓客人嘗鮮的，對于后廚的人員，要確保沒有太多的流動，即使是有離職的情況發(fā)生，也是要確保招募進來的員工能盡快的上手，確保工作的正常進行，對于員工們的一個情況，我也是要多去了解，除了工作上的要求，我平時也是需要在休息的時候多關(guān)照他們，了解他們的工作狀態(tài)，情緒變化，以及是否有需要幫助的地方。
在日常的工作方面，我要做好每一次客人點菜，對于宴會，更是要重點的重視，確保是不會出錯的，每一次菜品的出來，都要確保質(zhì)量，只有把這些小的細節(jié)，每一次的工作給做好了，那么才能確保我們酒店餐廳的品質(zhì)是高的，是能得到客戶認可的。對于后廚的衛(wèi)生安全方面也是要在平時抓牢，確保采購進來的食材是新鮮的，衛(wèi)生環(huán)境是可以接受檢驗的，每一天工作的結(jié)束，要把衛(wèi)生工作做好，確保后廚沒有臟東西。廚房的干凈其實也是可以讓在廚房工作的人有更多的一個環(huán)境，讓大家工作的更加的愉快，到了餐點忙碌的時候，也是要有條不紊的去把工作給做好，出了什么狀況也是要及時的`處理，一些食材的短缺，或者炊具的損壞，也是要及時的想辦法去解決。
一年的工作時間很長，作為廚師長，我要每一天都把工作做細，做好，只有一天天的工作累計，都做好了，那么酒店餐廳也是可以得到更多人的認可，讓我的工作更加的有價值，有意義，同時我也是要根據(jù)餐廳的一個實際情況去調(diào)整計劃，去把工作給做好，確保出品的菜品都是值得推薦，受到客人認可的。
廚師下年度工作計劃篇十八
為進一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當前夯實內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)省局加大員工培訓工作力度的指示精神，結(jié)合本單位實際，努力做好20xx年的廚師培訓工作，使其更好的掌握工作的基礎(chǔ)知識和各項操作技能。
根據(jù)通化管理分局對后勤人員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務(wù)人員，認真學習深刻領(lǐng)會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。
1、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。
2、強化培訓紀律。在集中培訓期間，參訓人員一律著裝整齊，嚴格遵守相關(guān)規(guī)定，不準擅自離開培訓基地。
一、個人衛(wèi)生。
1、個人衛(wèi)生要做到“四勤”（勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服）。
2、上班前、上完洗手間后要洗手，飯后要嗽口。
3、要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時，應(yīng)及時上報。待休假療養(yǎng)好再上班。
二、餐具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。
1、要求做到“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。保證無油膩、無水跡、無細菌。
2、環(huán)境衛(wèi)生要及時打掃，做到干凈、地面整潔、無污漬、無菜葉、污水，每個崗位的工作人員負責本崗位衛(wèi)生。
3、配菜房人員要對冰箱經(jīng)常性清潔，做到冰箱中整齊、干凈。隨時檢查各個角落，并對冰箱中的庫存菜收心中有數(shù)。
4、爐灶師對爐里要保持清潔，下班之前要刷洗干凈方可下班。調(diào)料臺要每天清洗，油桶要及時清洗。
廚師素質(zhì)的要求。
人的素質(zhì)，是指一個人的思想政治品德、業(yè)務(wù)水平、工作能力以及身體健康狀況的總和。廚師職業(yè)對其從業(yè)人員有著特殊的素質(zhì)要求。概括起來講，對廚師的要求應(yīng)包括以下幾個方面的內(nèi)容。
1、廚師的品行道德素質(zhì)，即廚師在政治思想、道德品質(zhì)方面具有水平和修養(yǎng)。作為一名社會主義中國的廚師，除應(yīng)具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據(jù)烹飪職業(yè)的特殊性，還應(yīng)該特別提出以下幾點：一是全心全意為人民服務(wù)的精神；二是熱愛本職工作的敬業(yè)精神；三是熱愛集體、熱愛企業(yè)的精神；四是牢固的法制觀念。
2、廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要方面是要有精湛的技術(shù)。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調(diào)味要準確適合。
要有較好的文化知識素養(yǎng)。要掌握現(xiàn)代營養(yǎng)、衛(wèi)生等有關(guān)烹飪科學方面的基礎(chǔ)理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新基礎(chǔ)。此外，還應(yīng)該有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5s的靈活運用等。
俗話說：“老陰陽，少廚子?！睆N師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師，從身體素質(zhì)上講，首先要有健康的體質(zhì)。廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。無論是加工切配，還是臨灶烹調(diào)，都需要付出很大的體力。沒有健康的體質(zhì)是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有時業(yè)務(wù)忙起來，連一頓完整的飯都吃不上。加上還要經(jīng)受爐前高溫、油煙的熏考等等。這種職業(yè)勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”，即飽得、餓得、熱得、冷得。
廚師還要反應(yīng)敏捷，精力充沛。廚房工作一旦開始，就呈現(xiàn)出高度緊張的狀態(tài)。特別是業(yè)務(wù)量大的時候，尤其不同。當客人店菜或訂購筵席之后，廚師就要立即做出反應(yīng)，配菜烹調(diào)。此外，在生產(chǎn)過程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜類。這些菜點往往要求在很短的時間內(nèi)完成一系列的操作程序，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。
體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓理念。由分局組成考評組在培訓基地對后勤廚師進行現(xiàn)場考核，考核采取現(xiàn)場操作、口述問答、等形式，重點檢查廚師崗位技能掌握情況。
廚師下年度工作計劃篇十九
通過過去的管理經(jīng)驗，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團體。每當忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤！只要有一個人出現(xiàn)錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會滿盤皆輸，但是最后的結(jié)果總不會因此變好！
為此，在下一年的工作中，我首先就要加強團隊的思想管理，加強廚房員工間互相的配合，對每個人負責的工作驚醒嚴格的規(guī)劃，安排，加強廚房運作的效率！
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強新人和實習生方面的管理，老員工們經(jīng)過長時間的工作，已經(jīng)知道自己的負責區(qū)域，但是新人們亂做一團，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的`一年里，我要嚴格的加強要求，提前做好安排，對于做不好的新人嚴格的批評教導！
食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強管理，提高要求！不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑！
工作的管理上：下一年里，我會加強廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠遠不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率！
廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴格的管理就會亂作一團！作為廚師長！我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己！不能讓自己的行為造成錯誤！更不能因為自己的行為給酒店拖后腿！20xx年，我們會做的更好！
廚師下年度工作計劃篇二十
堅持教育科學的發(fā)展觀，積極貫徹執(zhí)行教育局和學校提出的具體目標和要求,全面貫徹落實教育方針，以學生為本，以學生的終身發(fā)展為目標，全面深入貫徹和落實素質(zhì)教育，構(gòu)建高效課堂。
配合學校達成“安全校園”和“家長滿意學?！钡霓k學愿望。
積極深入探索“分組合作”學習方式，關(guān)愛學生，平等對待學生，放眼于學生終身能力培養(yǎng)，把學生培養(yǎng)成適應(yīng)未來社會發(fā)展的有用的棟梁之材。
通過數(shù)學課的教學，使學生學習現(xiàn)代科技所必需的數(shù)學基本知識和基本技能;努力培養(yǎng)學生的運算能力、邏輯思維能力，合作探究能力，以及分析問題和解決問題的能力。
二、教材分析
本學期的教學內(nèi)容共計五章：
第十二章 數(shù)的開方由平方根和立方根開始，進而學習實數(shù)的相關(guān)知識。
第十三章 整式的整除主要介紹了冪運算、整式的乘法和除法、乘法公式、因式分解幾個基本的運算，主要培養(yǎng)和提高學生的運算能力。
第十四章 勾股定理主要探索勾股定理及其應(yīng)用，以培養(yǎng)學生的形象思維、模型的建立為主。
第十五章 平移與旋轉(zhuǎn)主要介紹了圖形的基本變換，讓學生在實際操作中探索總結(jié)規(guī)律。
第十六章 平行四邊形的認識介紹了平行四邊形的性質(zhì)特征以及幾類特殊的平行四邊形，使學生對幾何學有了初步的認識。
三、教學目標落實
通過三維目標(知識與技能目標、過程與方法(數(shù)學思考與解決問題)目標、情感與態(tài)度目標)的落實最終實現(xiàn)能力的培養(yǎng)。
鉆研教材，突破重點、難點，抓住關(guān)鍵，深入了解學生，激發(fā)學生積極性，因人而宜，制定課堂上有效的輔導、教學方案，使課堂教學更生動有趣，使學生參與到數(shù)學活動中來。
四、教學常規(guī)落實
嚴格遵守學校的各項規(guī)章制度，不遲到早退，積極參加各項活動及學習，團結(jié)協(xié)作。
精心備課，備教材備學生，密切生活實際和學生實際，整合教學資源，運用好多媒體教學，利用一切可以利用的有利因素，為教學服務(wù)。
上好每一節(jié)課，根據(jù)學生實際合理利用教學資源，上好每一節(jié)課。
布置作業(yè)做到有的放矢，有針對性，有層次性。
認真批改作業(yè)。
同時對學生的作業(yè)批改及時、有效，分析并記錄學生的作業(yè)情況，將他們在作業(yè)過程出現(xiàn)的問題作出及時反饋，針對作業(yè)中的問題確定個別輔導的學生，并對他們進行及時的指導. 積極做好學困生轉(zhuǎn)化工作。
對學習過程中有困難的學生，及時給予幫助，幫助他們找到應(yīng)對措施，幫助他們渡過難關(guān)。
五、深入業(yè)務(wù)學習
認真學習業(yè)務(wù)理論，并做好一周一次的業(yè)務(wù)筆記，提高自己的理論水平，豐富自己的業(yè)務(wù)知識;積極參加一切課題研究活動，敢想敢干，敢于創(chuàng)新，不怕失敗。
在學習策略上及時指導學生，培養(yǎng)思維，方法技巧，提升能力。
及時對教學活動作出反思，每周寫出一至兩個教學反思，真正體會自己的優(yōu)缺點，做到有的放矢，進一步提高自己。
充分備好每個教案，做到備學生，備教材，每周及時上傳四個教案和四個課時作業(yè)。
發(fā)揮多媒體教學優(yōu)勢，積極利用和制作課件，提高自己電化教學能力。
六、將“多媒體”滲透于教學
充分利用課件，提高課堂效率，突破教學難點。
使教學清晰化，準確化，條理化，情感化，生動化，做到線索清楚，層次分明，言簡意賅，深入淺出。
特別注意調(diào)動學生的積極性，加強師生交流，充分體現(xiàn)學生的主觀能動作用，使學生積極參與，給學生提供展示自我的平臺，使不同層次學生都得到提高。
七、提高學科教育質(zhì)量的主要措施：
1、認真學習教育教學理論，結(jié)合落實課標理念。
將“合作分組教學”的課堂教學模式滲透于教學。
讓學生通過觀察、思考、探究、討論、歸納，主動地進行學習。
改進教學方法，充分利用多媒體，掛圖，實物等創(chuàng)設(shè)情景進行教學，力求課堂教學的多樣化、生活化和開放化，師生互動、生生互動，構(gòu)建高效課堂。
運用新課程標準的理念指導教學，積極更新教育理念，關(guān)心愛護學生，公平對待學生。
2、培養(yǎng)學生興趣和良好習慣。
興趣是最好的老師，激發(fā)學生的興趣，給學生適時介紹數(shù)學家，數(shù)學史，數(shù)學趣題，補充數(shù)學相應(yīng)課外思考題，擴充資源，通過各種途徑培養(yǎng)學生的興趣。
教育關(guān)鍵就是培養(yǎng)習慣，良好的學習習慣有助于學生穩(wěn)步提高學習成績，發(fā)展學生的非智力因素，促進學習興趣與良好習慣培養(yǎng)。
3、創(chuàng)設(shè)和諧教學氛圍。
引導學生積極參與知識的構(gòu)建，營造民主、和諧、平等、自主、探究、合作、交流、分享發(fā)現(xiàn)快樂的高效的學習課堂，讓學生體會學習的快樂，享受學習。
引導學生寫小論文，寫復(fù)習提綱，使知識來源于學生的構(gòu)造。
4、關(guān)注學生情感態(tài)度、學習方法、目標實施。
引導學生積極歸納解題規(guī)律，引導學生一題多解，通過變式訓練，培養(yǎng)學生透過現(xiàn)象看本質(zhì)，提高學生舉一反三的能力。
充分利用現(xiàn)實世界中的實物原型進行教學，展示豐富多彩的幾何世界;強調(diào)學生的動手操作和主動參與，讓他們在觀察、操作、想象、交流等活中認識圖形，發(fā)展空間觀念;注重概念間的聯(lián)系，在對比中加深理解，重視幾何語言的.培養(yǎng)和訓練。
提高學生素質(zhì)，培養(yǎng)學生的發(fā)散創(chuàng)新思維，提高學習效率，做到事半功倍。
5、做好課題研究。
促進學生自主、合作，探究學習，把學生帶入研究學習中，學會探究，合作，自主學習，拓展學生的知識面，培養(yǎng)興趣，提高能力。
開展豐富多彩的課外活動，開展對奧數(shù)題的研究，課外調(diào)查，操作實踐，以優(yōu)帶差，培養(yǎng)學生探究合作能力，師生共同提高。
6、實行分層教學。
關(guān)注各類學生，布置作業(yè)設(shè)置a、b、c三等，分類分層布置，因人而異，課堂上照顧好好、中、待轉(zhuǎn)化三類學生。
發(fā)揮優(yōu)生的幫扶作用，打牢基礎(chǔ)知識，提升每一個學生的能力。
一、學生基本情況分析
1、總體分析：
初三共有8個班，約有學生450人。
從學生的知識基礎(chǔ)看，學生在小學自然、社會學科，初中物理和生物中已了解一部分與化學有關(guān)的基礎(chǔ)知識。
從學生的能力發(fā)展水平來看，大多數(shù)學生已經(jīng)形成了一定的邏輯推理和分析問題、解決問題的能力，并具備了一定的實驗操作能力。
從學生的學習習慣與方法看，75%左右的學生養(yǎng)成了良好的自學習慣，掌握了基本的學習方法，能獨立完成實驗，但個別學困生自制力差。
從學生的學習態(tài)度看，各個班的同學90%以上要求進步，態(tài)度端正，上進心強，但部分同學學習目標欠明確。
各個班發(fā)展較為均衡。
面對實際情況，在今后的教學中，因材施教，使他們得以全面、健康地發(fā)展。
2、具體分析：
(1)優(yōu)等生分析：
優(yōu)生在各班中的分配較均勻,大約占總?cè)藬?shù)的15%左右。
這部分學生對實驗充滿了好奇心，有強烈的求知欲。
他們能做到課前預(yù)習實驗，準備好與實驗有關(guān)的材料，明確實驗?zāi)康?，在做實驗時有的放矢，每人都能認真、獨立地完成實驗。
他們能運用簡單的化學語言來描述常見物質(zhì)的性質(zhì)、組成以及在社會生活和生產(chǎn)中的應(yīng)用;能結(jié)合化學與社會、技術(shù)的相互聯(lián)系，分析有關(guān)的問題;能運用基本的化學實驗技能來設(shè)計和完成一些簡單的化學實驗;能在家庭趣味小實驗中提高觀察和分析問題的能力。
他們能有條不紊地進行規(guī)范的實驗操作，從已有經(jīng)驗出發(fā)，在活動與探究、調(diào)查與研究、討論和實驗中豐富和完善自我。
他們養(yǎng)成了良好的實驗習慣，他們對不明白的地方，總是大膽假設(shè)，并精心設(shè)計實驗，在實驗、交流、合作、討論中找到答案。
他們養(yǎng)成了認真觀察、記錄的良好習慣，實驗后能認真填寫實驗報告。
(2)中程生分析：
中程生在各班中的所占比例較大，約占總?cè)藬?shù)的70%左右。
這部分學生對實驗也很感興趣，基本能按照實驗的要求完成實驗，能用較準確的化學語言描述實驗現(xiàn)象、物質(zhì)的組成和性質(zhì)，能夠從不同角度觀察實驗現(xiàn)象。
能獨立完成學生實驗，但操作還不夠規(guī)范。
他們實驗時操作認真，并能仔細觀察實驗現(xiàn)象，同時做好記錄，能認真填寫實驗報告。
但學生分析問題不是太全面、解決問題的能力稍差。
學生有一定的自學能力，但缺乏自主性，不能積極主動去探究學習，更不能靈活運用已有的舊知識來解決、分析新的實驗問題。
這部分學生需在教師正確引導和大力督促下，才能趨向提高與完善。
隨著教育改革的不斷深入與發(fā)展，對學生的綜合能力要求愈來愈高，尤其是實驗操作能力。
(3)學困生分析：
本屆畢業(yè)生學困生較多，約占全體學生的15%。
這部分學生對實驗有濃厚的興趣，但實驗操作不嫻熟、不規(guī)范，觀察又欠認真、細致，化學語言描述能力差，分析問題不全面，幾乎不能自主進行探究。
他們的實驗?zāi)繕瞬幻鞔_，又缺乏對實驗成功的信心，因此，做實驗時總是瞅著好同學做，而自己卻不敢動手或懶于動手。
因此實驗?zāi)芰^差。
教師應(yīng)以“賞式”教育為主，看到其閃光之處，在“曉之以理，動之以情”中使他們成長，使其看到自己的長處，培養(yǎng)他們良好的實驗習慣，縮小與優(yōu)生和中程生的差距。
大多數(shù)的學困生學習方法不靈活，只注重對結(jié)論的死記硬背，而不去思考過程，又沒有養(yǎng)成良好的習慣。
教師要抓住他們自尊心特強的特點，因材施教，從而大面積地提高教育教學質(zhì)量。
二、實驗內(nèi)容分析：
新課程標準強調(diào)科學探究的重要性與有效性，旨在轉(zhuǎn)變學生的學習方式，使學生積極主動地獲取化學知識，激發(fā)學生親近化學、熱愛化學并渴望了解化學的興趣，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神和實踐能力，同時，為了突出學生的實踐活動，充分發(fā)揮化學學科內(nèi)容特點，重視科學、技術(shù)與社會的聯(lián)系，新教材將原有的部分演示實驗和分組實驗全部改為“活動與探究”、“家庭小實驗”等。
這就為學生創(chuàng)造了良好的實驗氛圍，為他們積極主動地獲取化學知識、在實驗中切身體會到過程提供了條件。
演示實驗有：空氣成分的測定、物質(zhì)的變化、水的組成、碳的單質(zhì)的化學性質(zhì)、氧氣和二氧化碳的性質(zhì)與制法、燃燒的條件、合金的性質(zhì)、溶液、金屬的化學性質(zhì)、溶液的配制、酸、堿、鹽的性質(zhì)等。
這些實驗有助于研究基本概念、基本理論，同時，也有助于學生養(yǎng)成良好的實驗習慣、掌握一定的實驗方法并形成嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和求實的精神。
活動與探究有：探究蠟燭及蠟燭燃燒時的變化;探究吸入的空氣和呼出的氣體有什么不同;探究氧氣的實驗室制法;探究水的凈化過程;探究物質(zhì)構(gòu)成的奧秘;探究碳的單質(zhì)的化學性質(zhì);探究碳的氧化物的性質(zhì);：探究實驗室中制取二氧化碳的裝置;探究質(zhì)量守恒定律;探究金屬的活動性順序;探究燃料燃燒的條件;探究鐵制品銹蝕的條件;探究物質(zhì)溶解時溫度的變化;探究什么是飽和溶液;探究如何繪制溶解度曲線;探究自制指示劑在不同溶液中的變化;探究酸、堿的化學性質(zhì);探究酸、堿的之間會發(fā)生什么反應(yīng);用ph試紙測定一些溶液的ph;測定溶液酸、堿度對頭發(fā)的影響;探究如何提純粗鹽;探究初步區(qū)分氮肥、磷肥、鉀肥的方法;探究有機物的組成;探究如何查看服裝面料的纖維種類等。
通過這些實驗，讓學生從實驗成果中體會到實驗是進行科學探究的重要手段，讓學生體會到實驗基本操作技能在完成一定的實驗過程所起的重要作用，從而增強學生對實驗的認識并提高實驗中掌握基本操作技能的科學自覺性、積極性和主動性。
三、實驗?zāi)繕耍?BR> 化學實驗是進行科學探究的重要手段，學生具備基本的化學實驗技能是學習化學和進行科學探究的基礎(chǔ)和保證，化學課程要求學生遵守實驗室的規(guī)則，初步形成良好的實驗工作習慣，并對實驗技能提出如下要求：
1、能進行藥品的取用、簡單儀器的使用和連接、加熱等基本的化學實驗操作。
2、能在教師指導下根據(jù)實驗的目的選擇實驗藥品和儀器，并能安全操作。
3、初步學會配制一定的溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)的溶液。
4、初步學會根據(jù)某些改造性質(zhì)檢驗和區(qū)分一些常見的物質(zhì)。
5、初步學習使用過濾、蒸發(fā)的方法對混合物進行分離。
四、實驗措施：
1、加強實驗教學的探究，從不同角度激發(fā)學生的學習興趣。
2、以提高學生的科學素養(yǎng)為主旨，以問題為中心，培養(yǎng)學生自主探究能力與合作精神。
3、讓每一個學生以輕松、愉快的心情去認識多姿多彩與人類息息相關(guān)的化學，積極探究化學變化的奧秘，增強他們學好化學的信心。
4、做好實驗前的充分準備，做到課前演示。
5、創(chuàng)造條件，增加學生動手實驗的機會。