總結(jié)是一種提高自我認(rèn)知和能力的過程。寫總結(jié)時(shí)，可以采用一些統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)或?qū)嵗齺碇巫约旱挠^點(diǎn)，使總結(jié)更有說服力和可信度。小編特意為大家找來了幾篇精品總結(jié)范文，供大家欣賞和鑒賞。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇一
盡管全世界的學(xué)者對(duì)于用性別意識(shí)評(píng)估人類消費(fèi)行為模式的有效性持有爭(zhēng)議，但家庭作為科學(xué)和經(jīng)濟(jì)評(píng)估單位，必然受到性別意識(shí)的影響。不少廣告制作者囿于落后的性別觀念，忽視女性的社會(huì)性別，以男性的價(jià)值判斷作為檢驗(yàn)對(duì)錯(cuò)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，甚至包括某些女性廣告從業(yè)人員，在電視廣告對(duì)性別的角色定型上表現(xiàn)出強(qiáng)調(diào)女性的生理性別，流露出男女不平等意識(shí)。
將女性的自我價(jià)值限定在容貌、年齡、體形上。
張中行先生談及“何謂才女”，指出：“最基本的條件，要長得美”?！渡涞裼⑿蹅鳌防锕赋跻娕畠荷淼狞S蓉，只覺她“容色絕麗，不可逼視”；《神雕俠侶》中楊過初見小龍女，亦感到這少女“清麗秀雅，莫可逼視”；這些女性給予男性主體“明艷不可逼視”的感覺，她們充分體現(xiàn)了男性對(duì)女性“過分美化”的傾向，甚至是一種“境界”，是男人內(nèi)在化狂想的外在投射。
當(dāng)前流行的提法也如同出一轍：“美麗代表著成功”，或者“美麗成就未來”(香港賽萊拉廣州時(shí)代論壇2002年年會(huì)的廣告詞)，在女性無意識(shí)的自我展示之中，存在著一個(gè)潛藏的男性主體，為了符合男性及社會(huì)對(duì)女性美的“原型模式”，女性的一生都在不懈努力。
初為人母的女性最應(yīng)該做什么？不是盡量攝取食物中的營養(yǎng)，以便有足夠的母乳喂養(yǎng)嬰兒，廣告指引她們快去尋找減肥、塑身產(chǎn)品，以還丈夫一個(gè)“初戀”的感覺。2004年“丁家宜美白保濕霜”的廣告是：“鎖住水分，鎖住愛情”；太太口服液廣告則是：“太太臉色好，我愛太太。嫁給我好嗎？”……在追求美、保衛(wèi)愛情的理由下，廣告提示女性從頭發(fā)開始，依次經(jīng)過臉、頸、胸脯、小腹、臀部、大腿、小腿，一直到腳趾，把身體一遍一遍地像耕地似地改造來改造去，經(jīng)年不斷。
將女性同男性的關(guān)系界定在性吸引、依順以及以此得到的供養(yǎng)和贊揚(yáng)。
豪華名貴汽車展覽上，旖旎在靚車旁的美女不是車的主人，而是吸引潛在顧客，特別是男性顧客的一件道具，甚至引導(dǎo)女性顧客以俯瞰戰(zhàn)利品的姿態(tài)觀看靚車旁的同類。
1999年太太口服液廣告詞是“十足女人味，太太口服液”，突出了完美女性的健康。2003年的文案：“哇！新太太，太好了。新太太，太誘人了?！边@個(gè)“新”字暗示女性要認(rèn)可并不斷逢迎“他”追求新感覺的需要，否則就會(huì)有“換代”之虞。
雖然家庭是夫妻共同經(jīng)營的園地，但在某食用油的電視廣告“奧運(yùn)金牌篇”中，丈夫陪兒子坐在沙發(fā)上看奧運(yùn)比賽電視轉(zhuǎn)播成為天經(jīng)地義。而妻子賢良與否？其烹飪技藝如何？尺度又掌握在丈夫手中：“我能得金牌嗎？”
將女性生存的空間在家庭，生存的意義限定于妻子和母親的角色。
大量家庭暴力都與男人抱怨桌子上的食物不夠豐盛或衣服沒洗干凈有關(guān)，他們因此而認(rèn)為他們的妻子沒有達(dá)到男人對(duì)于“妻子形象”的期望。當(dāng)在家庭與職場(chǎng)間旋轉(zhuǎn)的女性未能保持平衡，就極其容易受到來自家庭、社會(huì)的責(zé)難，受到內(nèi)心虧欠的折磨。廣告反反復(fù)復(fù)重復(fù)這些女性形象，使女性受眾在長期的耳濡目染逐漸認(rèn)同這一男性狂想。
基于社會(huì)性別的現(xiàn)代女性消費(fèi)行為特征。
隱藏在商業(yè)文化中的傳統(tǒng)的性別觀念，擴(kuò)大了男女不平等的角色定型，加深了社會(huì)對(duì)婦女的偏見甚至歧視，誘導(dǎo)婦女對(duì)傳統(tǒng)觀念的認(rèn)同，違背了社會(huì)潮流的營銷溝通表現(xiàn)形式，束縛了女性的生存和發(fā)展，限制了女性消費(fèi)品的類型、數(shù)量和質(zhì)量，縮短了女性消費(fèi)的生命周期，消解了女性創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富的積極性?；谏鐣?huì)性別的現(xiàn)代女性消費(fèi)行為呈現(xiàn)如下特征：
尋求心理補(bǔ)償?shù)摹翱招牟饲榻Y(jié)”
多年前，一主婦路遇境殷實(shí)的女性朋友買了一大捧空心菜，足有兩、三斤重。問其故朋友答曰：只取空心菜最嬌嫩的兩三寸食用。從此該主婦便結(jié)下了“空心菜情結(jié)”。經(jīng)濟(jì)狀況好轉(zhuǎn)后，她買菜只買最時(shí)鮮的，其他購物也如此，形成旨在尋求心理補(bǔ)償?shù)摹翱招牟饲榻Y(jié)”。
旨在尋求心理補(bǔ)償?shù)摹翱招牟饲榻Y(jié)”更會(huì)因脫離丈夫的經(jīng)濟(jì)控制而產(chǎn)生。依賴丈夫的經(jīng)濟(jì)來源，往往令妻子產(chǎn)生居人籬下之感；收入低于丈夫，內(nèi)心也會(huì)希望用家務(wù)勞動(dòng)當(dāng)作補(bǔ)償，但是哪怕做一輩子也不能獲取家人給予男性的同等尊重。“空心菜情結(jié)”常常成為一種沒有癥狀的疾患，潛伏期視“患者”的經(jīng)濟(jì)能力而定。經(jīng)濟(jì)改善大，持續(xù)時(shí)間就長，“病情”就重，經(jīng)濟(jì)條件若只是小有改善則“傷風(fēng)感冒”一番而已。
女性自我保護(hù)。
某毛巾廣告“野蠻女友篇”中“野蠻女友”以對(duì)男友呼來喝去，所宣泄的野蠻是女性處于弱者地位企求得到男性認(rèn)可的渴望，演繹的是女性尋求保護(hù)的潛意識(shí)。這就類似于有的廣告中讓男性去試穿女性的涼鞋，讓男性去試穿女性的長筒絲襪。對(duì)這樣一種報(bào)復(fù)式的矯偏，應(yīng)該禁止。
安全的需要繼生理需要之后列為第二層次的需要。但尋求他人（如，男性）的保護(hù)是要付出代價(jià)的?，F(xiàn)代女性越來越具備保護(hù)自我的意識(shí)和自我保護(hù)的能力，女性內(nèi)心世界里柔弱無骨、小鳥依人的精神特質(zhì)越來越隱藏、弱化，尤其在許多職業(yè)女性身上正逐漸消失。她們身上散發(fā)的溫柔之美不再僅僅是吸引男性垂憐的目光，而是內(nèi)心的獨(dú)立宣言和告白。
小小的放縱。
作為家庭中的breadearner，傳統(tǒng)女性的角色沒有從她們的'肩上卸去由男性分擔(dān)下來，女性不得不背負(fù)雙重責(zé)任生活。男性通過吸煙、喝酒來排解其緊張和焦慮，通過運(yùn)動(dòng)競(jìng)技來轉(zhuǎn)移心情；女性通過購物、裝扮自己得到某種程度的宣泄，找出種種方法以及負(fù)擔(dān)得起的奢侈品犒勞自己，為自己的心理需求提供了一個(gè)正常的“出口”，使她們受到壓抑的“心理沖動(dòng)”得到某種緩解。因此，女性的消費(fèi)不像營銷專家所預(yù)測(cè)的那樣遵從常見的購物模式，她們不時(shí)超越現(xiàn)實(shí)的軌跡，有時(shí)她們會(huì)把馬斯洛的需求層次理論徹底推翻。
諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)獲得者卡尼曼和特韋爾斯基的研究表明，在不確定性條件下，人們的偏好主要是由財(cái)富增量而非總量決定的。比如一個(gè)人加薪時(shí)他可能不會(huì)在乎什么，但如果要減薪問題就來了。職業(yè)女性、女企業(yè)家、女政治家、女管理者明顯增加，女性對(duì)未來經(jīng)濟(jì)發(fā)展存樂觀心態(tài)，消費(fèi)上偶爾“放縱”使女性感到存在的價(jià)值，不再要承受巨大的心理壓力。
將性別意識(shí)納入女性消費(fèi)品的營銷溝通中，強(qiáng)化社會(huì)性別意識(shí)，有利于增強(qiáng)人們的性別敏感和自覺，有利于改變?nèi)伺c人之間的關(guān)系，尊重并激發(fā)女性的內(nèi)在熱情和創(chuàng)造精神，消除壓迫，女性與男性平等相處，使一向受到漠視的性別發(fā)展和女性價(jià)值得到凸現(xiàn)，讓女性在消費(fèi)空間能夠自由地抒發(fā)自己。了解女性新的心理征候，營銷溝通就應(yīng)適時(shí)地對(duì)發(fā)展中的社會(huì)性別作出反應(yīng)：
關(guān)注女性的社會(huì)性別角色、行為規(guī)范和特征，不以女性生理性別作為評(píng)判女性價(jià)值的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
改變“女人的名字是弱者”的觀念，男性不必通過保護(hù)女性來展示自己的力量、證明自己的存在，女性也不做矯枉過正式的、虐待式的女權(quán)表演。
不用男性關(guān)于美的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)左右流行的趨勢(shì)，體會(huì)女性從“為悅己者容”到“為悅己容“的轉(zhuǎn)變，女性的美不等于性吸引。
真實(shí)體現(xiàn)現(xiàn)代社會(huì)男女雙方共同分擔(dān)責(zé)任和義務(wù)，從而展現(xiàn)一種新的性別意識(shí)，而不是被曲解、被扭曲。實(shí)際上，現(xiàn)實(shí)生活中有不少男性作為好父親，與孩子在一起玩耍，和孩子一起快樂地刷牙，挽起袖子與妻子一道刷鍋洗碗。
女性的性別角色多重化。女性已逐漸從“家庭保姆”的樊籬中走了出來，活躍在曾經(jīng)只屬于男性的領(lǐng)域，在社會(huì)上擔(dān)任各種角色，廣告中男女兩性的形象也應(yīng)是多重的，性別角色多元化。如，女性也可以是先進(jìn)科技產(chǎn)品的代言人，男性也可以是兒童用品的形象大使。
性別意識(shí)與廣告中存在的性別歧視，不只是與廣告商的矛盾，廣告只是表象，實(shí)質(zhì)是與落后的社會(huì)性別觀念的矛盾。今年是全國婦聯(lián)“男女平等基本國策宣傳年”，“男女平等是促進(jìn)我國社會(huì)發(fā)展的一項(xiàng)基本國策”。因此，自然人口相等的男女兩性待遇平等，已不僅是消費(fèi)品營銷溝通的需要，而是經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的需要，是構(gòu)建和諧社會(huì)的需要。
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酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇二
網(wǎng)絡(luò)營銷論文是指通過基本的網(wǎng)絡(luò)知識(shí)結(jié)合營銷技巧，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)營銷的闡述和研究，是一門新興學(xué)科的研究方向的總結(jié)和把握，對(duì)于日后的網(wǎng)絡(luò)營銷起著導(dǎo)航作用。大型酒店的營銷論文，我們來看看。
摘要：“m型社會(huì)”是最近較多被引用的財(cái)經(jīng)概念之一。不僅僅是美國、日本這樣一些發(fā)達(dá)國家，中國同樣也將面臨社會(huì)的m型化。社會(huì)的m型化同時(shí)是企業(yè)的市場(chǎng)和營銷規(guī)則重新定義的過程。作為社會(huì)化程度比較高的酒店行業(yè)，如何來應(yīng)對(duì)和把握社會(huì)轉(zhuǎn)型所帶來的危機(jī)和商機(jī)？文章從“m型社會(huì)”的涵義入手，分析了m型社會(huì)下做好市場(chǎng)營銷的關(guān)鍵因素，并在此基礎(chǔ)上，給酒店的營銷提出了五點(diǎn)針對(duì)性的建議，希望在m型社會(huì)越來越近的情況下，能對(duì)酒店的營銷增長及品牌的提升有借鑒作用。
一、m型社會(huì)的涵義。
端，并且彼此距離越來越遠(yuǎn)，大部分人（中產(chǎn)階級(jí)）則向下沉淪為中下層階級(jí)，如同m型一般。在美國，有85%以上的人開始淪為中下階層，基于對(duì)日本社會(huì)的觀察，大前認(rèn)為日本已經(jīng)進(jìn)入了m型社會(huì)。中國同樣會(huì)面對(duì)這種現(xiàn)象。在我國，最高收入及最低收入的群體差異高達(dá)10倍，而一般國外標(biāo)準(zhǔn)約為5-6倍左右。有69%的家庭年收入在3-5萬人民幣之間，貧富懸殊差別很大，原地踏步就會(huì)變成中低階層。
二、m型社會(huì)下營銷的關(guān)鍵。
（一）要認(rèn)識(shí)到m型社會(huì)是全球化而非本地化的結(jié)果。
單從本地化的角度思考，企業(yè)可能會(huì)發(fā)現(xiàn)自己面對(duì)的市場(chǎng)被切割地越來越小。但m型是一種全球化的結(jié)果，而不是地方化的現(xiàn)象。以nba為例，前還是純美國球員的運(yùn)動(dòng)，球員薪資最高以百萬美元為單位。20年來，nba大舉向海外銷售轉(zhuǎn)播權(quán)，并引進(jìn)頂尖外籍球員，以提高比賽水平并擴(kuò)大海外觀眾基礎(chǔ)，如今的球員薪資動(dòng)輒以千萬美元為單位，結(jié)果是一流的美國球員領(lǐng)到比前輩高十倍的待遇，但二流以下的球員甚至連坐板凳機(jī)會(huì)都沒有，因?yàn)楣ぷ鞅煌鈬騿T拿走了。隨著國際酒店管理集團(tuán)在中國內(nèi)地市場(chǎng)的不斷擴(kuò)張，國內(nèi)原有的酒店如果不進(jìn)行變革創(chuàng)新，勢(shì)必會(huì)像nba的二流球員一樣，只能打次級(jí)聯(lián)盟甚至更糟糕。
（二）m型化的營銷并不意味著簡單的將產(chǎn)品價(jià)格兩極化。
m型社會(huì)經(jīng)常被理解為市場(chǎng)只有高價(jià)和低價(jià)兩種，衍生為產(chǎn)品開發(fā)走向最貴和最便宜兩種，然而并非如此。價(jià)格的兩極只是m型化的結(jié)果之一，需求分眾以及隨之而來的產(chǎn)品開發(fā)、營銷和服務(wù)，是更值得注意的變化。由于m型社會(huì)的大眾有兩個(gè)走向，消費(fèi)者市場(chǎng)也隨之向奢華和省錢兩個(gè)方向挪移。在奢華模式中，消費(fèi)者不惜高價(jià)購買高品質(zhì)和滿足情感需求的產(chǎn)品和服務(wù)；而在省錢模式中，消費(fèi)者卻又盡可能地尋找低價(jià)高品質(zhì)的商品。以“一流的形象，二流的產(chǎn)品，三流的價(jià)格”為主要特征的mcfashion（前綴“mc”取自快餐文化的代表“mcdonald’s”，代表一種“快速、有價(jià)格親和力的時(shí)尚”）應(yīng)該是m型社會(huì)下非常成功的一種營銷理念。對(duì)于酒店而言，如果選擇高價(jià)格的市場(chǎng)策略，則必須確定自己有能力提供給顧客與高價(jià)格相匹配的產(chǎn)品和服務(wù)，如果選擇低價(jià)格策略，那么如何在品質(zhì)和價(jià)格之間尋找平衡將是酒店需要考慮的問題。
（三）m型社會(huì)的下層，更應(yīng)該成為酒店關(guān)注的焦點(diǎn)。
m型社會(huì)結(jié)構(gòu)下，市場(chǎng)已經(jīng)被分割成若干塊，其中最高端市場(chǎng)和最低端市場(chǎng)處在m的兩個(gè)極尖上，中間市場(chǎng)已經(jīng)逐漸消失，酒店應(yīng)當(dāng)把政策和策劃重點(diǎn)放在高端市場(chǎng)和低端市場(chǎng)兩個(gè)極點(diǎn)，尤其是低端市場(chǎng)，以此為基礎(chǔ)進(jìn)行系列的市場(chǎng)動(dòng)作。
如果定位高收入階層，酒店必須確定自己有相應(yīng)的能力提供奢華的產(chǎn)品和服務(wù)。這個(gè)階層中，除了舊的市場(chǎng)區(qū)塊外，還會(huì)有不少因?yàn)槭杖氩罹嗉哟蠖兊酶挥械娜思尤?，所以這個(gè)階層，應(yīng)該是比較有前途的一個(gè)選擇。低收入群體是快速擴(kuò)大的一個(gè)階層，如果酒店選擇以這個(gè)階層為主要顧客群，最重要的問題就是能否建構(gòu)與這個(gè)階層相對(duì)應(yīng)的收益結(jié)構(gòu)。如果酒店可以提供低成本、高品質(zhì)的產(chǎn)品，或者走低價(jià)格路線一樣可以提高收益，則以下層階層為目標(biāo)顧客是非常明智的選擇。
（一）市場(chǎng)細(xì)分，實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營。
現(xiàn)代營銷學(xué)的核心是stp營銷，即包括市場(chǎng)細(xì)分（marketsegmentation）、目標(biāo)市場(chǎng)（markettargeting）、市場(chǎng)定位（marketpositioning）。無論是以“競(jìng)爭(zhēng)”為核心價(jià)值的藍(lán)徹斯特戰(zhàn)略（lanchesterstrategy），還是以“創(chuàng)新”為核心價(jià)值的藍(lán)海戰(zhàn)略（blueoceanstrategy），都強(qiáng)調(diào)細(xì)分市場(chǎng)中產(chǎn)品的差異性。對(duì)酒店而言，產(chǎn)品和服務(wù)的設(shè)計(jì)必須針對(duì)不同顧客的需求，因此，市場(chǎng)細(xì)分是酒店提供差異化的產(chǎn)品和服務(wù)的前提。
在“市場(chǎng)細(xì)分”這一營銷行為上，“萬豪”（marriott）公司一直被譽(yù)為超級(jí)細(xì)分專家。ritz-carlton、renaissance、towneplacesuites、courtyard、residenceinn、fairfieldsuite等，他們分別代表著不同的價(jià)格水準(zhǔn)，并在各自的娛樂和風(fēng)格上有效進(jìn)行了區(qū)分。同樣，在經(jīng)濟(jì)型酒店非常發(fā)達(dá)的美國，不同的經(jīng)濟(jì)型酒店所針對(duì)的目標(biāo)市場(chǎng)也是非常明確和獨(dú)特的。有為青年背包旅游者和專門針對(duì)女性背包旅游者提供住宿設(shè)施的經(jīng)濟(jì)型酒店（hostel）；有專門為自駕車的客人準(zhǔn)備的汽車旅館（motel），配備有很大的停車場(chǎng)，旅館自帶或者附近有餐廳、超市購物、加油站和簡單的娛樂設(shè)施；還有專門為老年游客提供特殊客房設(shè)施的經(jīng)濟(jì)型酒店，房間的燈具比一般飯店更明亮，衛(wèi)生間內(nèi)安裝了防滑倒的扶手，電視機(jī)遙控板的按鍵和客房電話按鈕也專門適合老年人的視力而設(shè)計(jì)得非常大。
（二）從奢華到大眾，實(shí)現(xiàn)品牌延伸。
高端品牌的prada，也生產(chǎn)白色t恤。能夠做到贏家通吃，當(dāng)然是很多酒店希望做到的。圍繞市場(chǎng)細(xì)分建立起清晰的品牌戰(zhàn)略，在產(chǎn)品和服務(wù)嚴(yán)重同質(zhì)化的今天，也許會(huì)為酒店帶來突破和創(chuàng)新。酒店品牌延伸是酒店企業(yè)在具備一定實(shí)力、條件的情況下利用其品牌資產(chǎn)來發(fā)展的戰(zhàn)略。酒店品牌足夠強(qiáng)大，成為品牌資本時(shí)，通過顧客對(duì)品牌的“移情效應(yīng)”，實(shí)現(xiàn)品牌延伸，分別面向不同的顧客群體，滿足各類顧客的需求。在核心品牌獲得市場(chǎng)的充分認(rèn)同，酒店的實(shí)力也足夠強(qiáng)大的前提下，通過品牌延伸不但有效降低酒店促銷費(fèi)用，大大提高新產(chǎn)品導(dǎo)入市場(chǎng)成功率，還可以強(qiáng)化核心品牌。上述的萬豪集團(tuán)就是非常成功的`例子，在原有的四個(gè)品牌在各自的細(xì)分市場(chǎng)上成為主導(dǎo)之后，又開發(fā)了一些新的品牌，來填補(bǔ)細(xì)分市場(chǎng)的空白，正是這些市場(chǎng)空白成了萬豪酒店成長的動(dòng)力和源泉。
繼高端品牌之后，很多國際知名的酒店集團(tuán)都陸續(xù)將中低檔品牌引入中國市場(chǎng)，如洲際集團(tuán)（ihg）的假日快捷（expressbyholidayinn）、溫德姆（wyndham）的速8（super8）、雅高（accor）的美居（mercure）和宜必思（ibis）、希爾頓（hilton）的斯堪的克（scandic）等。以雅高公司為例，2007年是其在華發(fā)展重點(diǎn)年份，該集團(tuán)將業(yè)務(wù)重點(diǎn)平均地分配在新的豪華酒店、高端酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店上，來覆蓋不同層次、不同需求的顧客。
（三）低價(jià)格與高附加值。
隨著m型社會(huì)的發(fā)展，更多的企業(yè)依然會(huì)將目標(biāo)消費(fèi)者的焦點(diǎn)放在社會(huì)大眾的一端。因?yàn)閷?duì)于上層收入者而言，雖然消費(fèi)能力強(qiáng)，但是他們的市場(chǎng)畢竟有限。m型社會(huì)中，低階層收入者的人數(shù)在快速增加，但今天的“低階層”，他們對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的要求跟以前的“窮人”是截然不同的。這部分人并不吝惜多付一點(diǎn)價(jià)格，但要求得到高質(zhì)量、好感覺與貼心服務(wù)的產(chǎn)品。如果酒店選擇這個(gè)階層的顧客為目標(biāo)市場(chǎng)，低價(jià)格是吸引他們的一個(gè)非常重要因素。但如果僅僅是低價(jià)格，或者是以犧牲服務(wù)質(zhì)量為代價(jià)的低價(jià)格，是留不住客人的。給較低價(jià)格的產(chǎn)品以較高的附加值，在低價(jià)格與高質(zhì)量中尋找一個(gè)均衡點(diǎn)，將是酒店面臨的重要課題。
近年來興起的經(jīng)濟(jì)型酒店，就是憑借較低的成本、優(yōu)良的服務(wù)，以及單一而實(shí)際有效的功能贏得顧客的青睞，以較低的產(chǎn)品價(jià)格與較高的附加值，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。深圳維也納酒店管理公司還提出了一個(gè)更高檔（四星級(jí)檔次）的經(jīng)濟(jì)型酒店概念，為客人提供令人稱心的低價(jià)格和高檔次的服務(wù)。
（四）優(yōu)勢(shì)聯(lián)盟，發(fā)揮“軟品牌”的效應(yīng)。
從品牌發(fā)展的不同途徑來看，可以分為“硬品牌”發(fā)展模式［如萬豪、凱悅（hyattgroup）等］和“軟品牌”發(fā)展模式（世界一流酒店組織，中國名酒店組織等）。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，有很多中小型酒店在一起緊密合作，互相提供各類服務(wù)，進(jìn)行技術(shù)交流，就形成了所謂“網(wǎng)絡(luò)酒店”的模式。這種網(wǎng)絡(luò)是直接面向顧客、供應(yīng)商和投資者的中小酒店企業(yè)，通過網(wǎng)絡(luò)聯(lián)合起來，形成網(wǎng)上虛擬酒店，從而使酒店資源得到更全面的整合。以北京新旅網(wǎng)酒店度假村投資管理有限公司為例，由該公司首期投資余萬元，對(duì)遍布全國50多個(gè)城市的100多家三星級(jí)以上酒店度假村的資源整合。凡持有新旅網(wǎng)“房東卡”的用戶都能在其網(wǎng)絡(luò)內(nèi)的任何一家酒店入住，并可以享受到三至五折的優(yōu)惠，這對(duì)一定層次的客人來說是有吸引力的。
（五）利用互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)建完善的電子銷售系統(tǒng)。
internet可以讓酒店不分時(shí)間、地域、空間的推廣品牌，可以讓顧客在第一時(shí)間找到酒店，最重要的是網(wǎng)絡(luò)可以幫助酒店以更低的成本獲取更多的精準(zhǔn)客戶。在m型社會(huì)中，要提供低價(jià)格的產(chǎn)品，成本競(jìng)爭(zhēng)會(huì)是酒店之間競(jìng)爭(zhēng)的重要方式。從全球飯店業(yè)來看，網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為飯店集團(tuán)營銷系統(tǒng)的重要組成部分。
預(yù)訂平臺(tái)的建設(shè)成為國內(nèi)酒店集團(tuán)近年來投入較大的一項(xiàng)工程，為繞過網(wǎng)絡(luò)代理商“傭金”，很多酒店開始探索“在線直銷”。酒店往往采取了將高額傭金部分回饋給客人，通過高額折扣鼓勵(lì)客人直接通過酒店的預(yù)定渠道預(yù)定。許多高星級(jí)的國際酒店集團(tuán)已建立起了自己的直銷網(wǎng)絡(luò)，直銷的比例逐年增高，如希爾頓、萬豪、洲際、喜達(dá)屋（starwood）、溫德姆等。其中，萬豪、希爾頓網(wǎng)絡(luò)直銷與網(wǎng)絡(luò)中介的銷售比例已經(jīng)達(dá)到了3︰1。國內(nèi)的金陵集團(tuán)在網(wǎng)絡(luò)建設(shè)上也取得了一定的成績，構(gòu)建了較為系統(tǒng)的電子銷售網(wǎng)絡(luò)。
社會(huì)的m型化同時(shí)是酒店和其他企業(yè)的市場(chǎng)和營銷規(guī)則重新定義的過程，作為酒店企業(yè)無法逆轉(zhuǎn)這種潮流。樂觀的酒店從中找到“藍(lán)?！焙汀伴L尾”，而悲觀的酒店則看到的是市場(chǎng)的不斷萎縮。那些無法適應(yīng)并調(diào)整營銷策略的酒店，其盈利能力將和同業(yè)越拉越大，最終為市場(chǎng)所淘汰。
參考文獻(xiàn)：
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酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇三
為使各項(xiàng)工作有一套切實(shí)可行的管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，做到有章可循，有據(jù)可依，實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格管理，以管理促效益的目標(biāo)，確保日常工作能夠得以正常開展，特制定本細(xì)則。
一、儀容儀表。
1、上班時(shí)間內(nèi)一律著工作服，穿配發(fā)布鞋，系制式領(lǐng)帶，不得在工作服外罩自購便服，季節(jié)變換時(shí)由辦公室通知統(tǒng)一更換著裝。
2、必須保持衣冠整潔，儀表大方，不得留長指甲、染指甲、染發(fā)，保持清雅、淡妝，不得濃妝艷抹，頭發(fā)保持干凈、整齊，后不過肩，前不蓋眼，不得披頭散發(fā)，飾物只限于手表。
3、舉止要端莊，見到客人和領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)起立問候，在任何情況下不得與客人嘻戲、打鬧，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、抓癢、伸懶腰、打哈欠。
4、按照文明服務(wù)要求規(guī)范言行，并能正確使用文明用語。
二、勞動(dòng)紀(jì)律。
1、切實(shí)做到十不（不遲到、早退、曠工；不擅離職守串樓層聊天；上班時(shí)不看書報(bào)；不干私事；不會(huì)客；不用電話閑談亂扯；不在客房內(nèi)與客人閑聊；不亂動(dòng)用賓客物品；不私自在客房看電視、洗衣物、洗澡、休息；不私自開客房留宿親朋好友），嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦事，履行崗位職責(zé)和交接班手續(xù)，防止發(fā)生差錯(cuò)。如有發(fā)生必須及時(shí)報(bào)告部門主管，設(shè)法彌補(bǔ)。
2、工作臺(tái)內(nèi)必須保持整潔有序，服務(wù)臺(tái)及抽屜內(nèi)不得擺放私人物品，零食及與工作無關(guān)的物品。
3、鑰匙必須隨身攜帶，嚴(yán)禁將鑰匙交給客人，值班人員臨時(shí)離開時(shí)必須將鑰匙交給副班，不得將鑰匙隨意放在服務(wù)臺(tái)。
4、服務(wù)員無權(quán)告訴或暗示客人本樓層有無空房，更不能擅自開房接待客人。
5、遇到客人或領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)，不論對(duì)錯(cuò)，須冷靜對(duì)待，耐心解釋，不得與領(lǐng)導(dǎo)或客人發(fā)生爭(zhēng)吵，更不能允許強(qiáng)調(diào)個(gè)人理由。
6、不得利用工作之便假公濟(jì)私，謀取私利，更不能同賓客拉關(guān)系，辦私事。賓客主動(dòng)贈(zèng)送紀(jì)念品應(yīng)婉言謝絕，并及時(shí)報(bào)告部門主管聽候處理。不準(zhǔn)收取小費(fèi)，如有客人堅(jiān)持，無論多少，如數(shù)上交，不得占為己有。
7、無事生非，挑撥離間，損害職工團(tuán)結(jié)，影響生活和工作秩序，玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成損失者，均視情節(jié)輕重給予處理。
8、員工上下樓一律不能乘坐客用電梯。
三、工作程序。
1、必須按主任安排的班次進(jìn)行工作，如有特殊情況需變更班次時(shí)，應(yīng)先向主任請(qǐng)示，經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班。在正常工作時(shí)間內(nèi)完成本職工作，因工作需要加班加點(diǎn)者，經(jīng)主任核實(shí)后倒班或發(fā)加班費(fèi)。
2、要做到內(nèi)外有別，樓層合并值班時(shí)，以所在樓層內(nèi)有領(lǐng)導(dǎo)或領(lǐng)導(dǎo)的客人為主。
四、文明禮貌。
1、對(duì)賓客要面帶微笑，主動(dòng)問好，請(qǐng)字當(dāng)頭。必須熟練掌握及運(yùn)用五聲要求（即迎聲、送聲、謝聲、答聲、抱歉聲）。
2、服務(wù)員必須做到三輕（即操作輕、走路輕、講話輕），接電話時(shí)聲調(diào)要溫和禮貌，主動(dòng)報(bào)出部門，談話簡明扼要，對(duì)方未掛機(jī)前，不得搶先掛機(jī)。
請(qǐng)銷假制度。
嚴(yán)格落實(shí)請(qǐng)銷假制度。凡請(qǐng)假者必須寫出書面假條，交組長轉(zhuǎn)主任批準(zhǔn)，不得先斬后奏，否則按曠工計(jì)。
1、招待所、客房部通知的政治學(xué)習(xí)，業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，職工大會(huì)，點(diǎn)名及其它活動(dòng)要按時(shí)參加，不得請(qǐng)假。
2、凡請(qǐng)長假不能按時(shí)回來者，必須打電話報(bào)管理員轉(zhuǎn)所長批準(zhǔn)后，方可延假，否則超過三天者按曠工計(jì)。超過三天以上者按自動(dòng)辭職處理。
3、請(qǐng)病假者通須持醫(yī)療單位證明，并經(jīng)管理員批準(zhǔn)同意，方可休假。
4、因公負(fù)傷經(jīng)所長同意后方可休公傷假。
衛(wèi)生制度。
1、日常衛(wèi)生一日多次，客人每外出一次打掃一次。嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)打掃衛(wèi)生，保持室內(nèi)外整潔。
2、宿舍、服務(wù)臺(tái)的內(nèi)外衛(wèi)生，每天要勤打掃，做到整齊，干凈無雜物，物資（床被褥等）放置要整齊。
3、公共衛(wèi)生要按時(shí)、按質(zhì)、按量各負(fù)其責(zé)完成，要做到窗明幾凈六面光。
4、環(huán)境衛(wèi)生按主任安排計(jì)劃打掃，保持干凈。
生活制度。
全體人員必須嚴(yán)格遵守所規(guī)定的工作休息時(shí)間，樓層正副值班員一律保持在位，不準(zhǔn)外出。夜間交班時(shí)要共同查房，做好交接班登記，夜間查房不得少于6次，并做好登記手續(xù)。
1、全體員工直系親屬來探望需住宿時(shí)，應(yīng)提前報(bào)告管理員，經(jīng)批準(zhǔn)后，按規(guī)定到總臺(tái)登記收費(fèi)住宿。不得私自留宿客房或宿舍。
2、按規(guī)定的開飯時(shí)間就餐，不得乘坐客用電梯端飯上樓層，吃飯時(shí)間保證服務(wù)臺(tái)有人值班。
3、服務(wù)員嚴(yán)禁在外留宿，如有特殊情況者，應(yīng)先向管理員請(qǐng)假。
登記制度。
1、各樓層設(shè)值班日記本，用于登記當(dāng)日住房、空房及衛(wèi)生情況、領(lǐng)導(dǎo)通知事項(xiàng)、賓客囑辦事項(xiàng)等。登記要詳細(xì)、認(rèn)真、及時(shí)，并做好交接班工作。
2、建立旅客住宿登記本。凡來宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映的各項(xiàng)內(nèi)容逐條如實(shí)登記，不得漏填并要保存好，以備后查。
3、建立客房設(shè)備損壞維修登記本，及時(shí)將客房設(shè)備損壞情況、報(bào)修情況及修復(fù)情況登記備查。
4、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上，做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。
5、建立樓層物資明細(xì)帳，及時(shí)將增減物資情況登記入帳，每月底清查一次。并把增減情況、原因、庫存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部。
客房安全防事故制度。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇四
一、負(fù)責(zé)廚房全面工作，保證所有成品、半成品的質(zhì)量。對(duì)每道出品必須經(jīng)過審定，出品的色、香、味、型、器均符合酒店《菜系大全》的要求后，方能廚房。對(duì)不合的出品及時(shí)檔回，并糾正當(dāng)事人的錯(cuò)誤。
二、負(fù)責(zé)審批廚房物料采購單，并配合庫管員審查每天所購的各類原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格。
三、負(fù)責(zé)廚房的成本核算，從廚房的各環(huán)節(jié)抓成本節(jié)約，每天開餐期間對(duì)水、電、油、原料切配等作檢查，每天早上上班第一件事：翻冰箱，了解當(dāng)天應(yīng)沽清的和急推的菜品，在早會(huì)上安排。
四、負(fù)責(zé)本部門的設(shè)備使用、保養(yǎng)、維護(hù)，并出臺(tái)相關(guān)制度，定專人負(fù)責(zé)。
五、負(fù)責(zé)按《食品衛(wèi)生法》的要求嚴(yán)格監(jiān)督各檔口衛(wèi)生，保證天天過關(guān)。指導(dǎo)廚房各檔口工作。
六、接受行政總廚的工作指導(dǎo)，并協(xié)助其做好市場(chǎng)行情的了解和菜品的開發(fā)、廚師比武等工作。
七、建立廚房學(xué)習(xí)制度，定期組織廚師培訓(xùn)，提高廚房員工整體素質(zhì)和綜合技能。
八、廚師長必須了解當(dāng)天訂餐情況，及時(shí)做好備料工作安排。九、開餐前對(duì)各檔口準(zhǔn)備工作跟蹤了解。
十、每月最后一天，對(duì)己領(lǐng)用但未使用的原料進(jìn)行盤點(diǎn)核算，并于次日上報(bào)財(cái)務(wù)。
十一、完成酒店總經(jīng)理和行政總廚安排的其他工作。
餐飲服務(wù)員管理。
1、工作人員上班不準(zhǔn)帶戒指、手表等，不準(zhǔn)留長發(fā)、長指甲，要保持良好的儀容儀表。
2、頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時(shí)間應(yīng)化淡裝，并附發(fā)網(wǎng)。
3、服裝要整潔筆挺。
4、工作時(shí)不準(zhǔn)穿自己的衣服在工作場(chǎng)所走動(dòng)。
5、打噴嚏時(shí)應(yīng)用手遮住，并離開工作地方，洗手。
6、不用重味的香水和發(fā)膠。不留胡須及長發(fā)（男性）。
7、不用手指挖鼻孔，牙縫以及耳朵。不用手摸頭發(fā)，揉眼睛。
8、上廁所后，必須洗手并擦干凈。
9、保鮮柜、煙罩、下水道等應(yīng)每日清洗，墻面必須保持干凈。
10、從餐廳拿出食品、用具、調(diào)料的工作人員一律按偷竊論處。
11、班前必須嚴(yán)格檢查各個(gè)用火點(diǎn)，保證油、氣、點(diǎn)、水、火各個(gè)部位關(guān)閉，栓好門窗通道后方可下班。
12、餐廳接班人員必須準(zhǔn)時(shí)到崗，認(rèn)真查看值班日志，不清楚之處必須及時(shí)問清情況。
13、交班人員對(duì)需要交接的事宜要有詳細(xì)文字記錄，并口頭交代清楚。14、接班人員在認(rèn)真核對(duì)交接班記錄后要確認(rèn)簽字，并立即著手處理有關(guān)事宜。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)。
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。如點(diǎn)菜單、復(fù)寫紙、筆、夾板、打火機(jī)以及個(gè)人衛(wèi)生和著裝。
2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高衛(wèi)生質(zhì)量。
3、使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動(dòng)詢問客人位數(shù)，客人離開座位時(shí)應(yīng)微笑到謝。按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。
4、熟悉菜牌和酒水、積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具，布草雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換。
6、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。
7、牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務(wù)。盡可能記住常客姓名、習(xí)慣、喜愛、使客人有賓至如歸的感覺。
8、熟悉服務(wù)區(qū)的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便解答客人詢問。
9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。
10、負(fù)責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生。妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上上交給領(lǐng)班。
11、掌握菜品知識(shí)，注意顏色及花樣搭配。掌握用餐人數(shù)，菜品價(jià)格合理推銷菜品。熟悉推銷技巧，掌握用餐客人的心理。
12、注意禮貌用語，口齒要清楚，態(tài)度要和藹，語言要適中，面要微笑。
13、嚴(yán)禁吃帶異味食品上崗。
14、點(diǎn)菜完畢必須重新請(qǐng)客人確定一遍后并在第一時(shí)間內(nèi)送交廚房制作。菜單字跡必須工整、清楚、整潔、連號(hào)、不可輕易撕毀，作廢菜單。
收銀員崗位職責(zé)。
收銀是財(cái)務(wù)轄口最基層最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，將直接影響服務(wù)區(qū)的經(jīng)營狀況，為此特別訂如下職責(zé)及責(zé)任。
一、必須嚴(yán)格按照服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)發(fā)出的酒水單、收銀單、聯(lián)號(hào)收款、記帳作廢的規(guī)定辦理。
二、準(zhǔn)時(shí)到崗，檢查設(shè)施設(shè)備，做好營業(yè)收款等一切準(zhǔn)備工作。
三、按照現(xiàn)金管理制度，認(rèn)清做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付保管工作，嚴(yán)格遵守服務(wù)區(qū)的保密制度。
四、做好接待、結(jié)算、收款工作，做到穩(wěn)、準(zhǔn)、快。對(duì)客人用記帳結(jié)算的要求認(rèn)真核對(duì)，對(duì)收付現(xiàn)金時(shí)需要準(zhǔn)確，當(dāng)面點(diǎn)清。如有異議及時(shí)解決，按照財(cái)務(wù)規(guī)定保持適當(dāng)?shù)膫溆媒鹣揞~，其余部分需及時(shí)上交財(cái)務(wù)出納處。
五、按規(guī)定時(shí)間做好營業(yè)日?qǐng)?bào)表和物資、資金、票據(jù)的臺(tái)帳，做到帳、錢相符，帳帳相符。
六、每日收入營業(yè)額，必須切實(shí)執(zhí)行未繳的規(guī)定，如發(fā)現(xiàn)長、短現(xiàn)象，必須如實(shí)匯報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)。
七、備用金必須每天核對(duì)，不得以白條抵沖，不得借透支現(xiàn)金，不能任意挪用現(xiàn)金，也不能轉(zhuǎn)借。
八、負(fù)責(zé)本區(qū)域清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。
九、接待熱情有禮，吐字清晰，唱收唱付，找款時(shí)不得有扔、摔、甩、丟等行為。
十、負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)營業(yè)現(xiàn)金收支工作，直接對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)。
十一、對(duì)吧臺(tái)物資的安全負(fù)責(zé)，若有短少照價(jià)賠償。
十二、對(duì)已收到的現(xiàn)金，應(yīng)收款項(xiàng)，各種票證安全存放負(fù)責(zé)。若有短缺負(fù)責(zé)賠償。十三、對(duì)賓客投訴因收銀工作不慎造成錯(cuò)帳，多收少收形成的損失負(fù)責(zé)。十四、對(duì)上下班交接不慎工作扯皮、造成損失負(fù)責(zé)。
十五、對(duì)單據(jù)、報(bào)表、現(xiàn)金、應(yīng)收款、免單造成混亂而損失負(fù)責(zé)。
十六、每日早九點(diǎn)將前一天的營業(yè)收入上繳，不得私下將營業(yè)款帶出服務(wù)區(qū)。
十七、做好各種消費(fèi)票據(jù)及金額登記工作。十八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
后廚管理。
一、設(shè)施設(shè)備管理：
1、廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備均由專人使用；
2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；
3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；
4、定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；
6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長匯報(bào)，及時(shí)檢修；
二、工具及出品用具管理：
2、無論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；
3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；
三、出品管理：
1、所有廚房出品（涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。
2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一；
4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權(quán)給予其他處分或辭退處理；
四、衛(wèi)生管理；
1、個(gè)人衛(wèi)生管理：
b、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；
c、所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味；
d、在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽；
2、環(huán)境衛(wèi)生管理。
c、定人定時(shí)檢查廚房泔腳的清理及用具的.清潔工作；
五、廚房原材料購存管理；
4、營業(yè)結(jié)束，對(duì)所剩原材料過秤后，定人妥善保管，以免造成浪費(fèi)。問詢服務(wù)的信息準(zhǔn)備。
（一）有關(guān)住宿旅客的詢問。
（1）客人是否住在本酒店。（2）客人房間號(hào)。
（二）有關(guān)酒店內(nèi)部的問詢。
有關(guān)酒店內(nèi)部的問詢通常涉及：
（1）餐廳、酒吧、商場(chǎng)所在的位置及營業(yè)時(shí)間。
（2）宴會(huì)、會(huì)議、展覽會(huì)舉辦場(chǎng)所及時(shí)間。
（3）酒店提供的其他服務(wù)項(xiàng)目、營業(yè)時(shí)間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
（三）店外情況介紹客人有關(guān)店外情況的問詢，通常包括下列內(nèi)容：
（1）酒店所在城市的旅游點(diǎn)及其交通情況。
（2）主要娛樂場(chǎng)所、商業(yè)區(qū)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府部門、大專院校及有關(guān)企業(yè)的位置和交通情況。
（3）近期內(nèi)有關(guān)大型文藝、體育活動(dòng)的基本情況。
（4）市內(nèi)交通情況。
（5）國際國內(nèi)航班飛行情況。
三、關(guān)于查詢服務(wù)。
（一）查詢住客。
（二）住客查詢。
前廳管理。
問訊處經(jīng)常會(huì)接到打聽住客情況的問訊，如賓客是否在店、賓客的房號(hào)等，具體處理程序如下：
（1）當(dāng)賓客到前臺(tái)查詢時(shí)，應(yīng)熱情地問候，詢問賓客的要求。
（2）如若不明白時(shí)，可請(qǐng)賓客寫在紙上。（3）通過電腦迅速查找該賓客的信息。
（4）電話征詢住客是否與訪客見面，然后按賓客意見辦；如賓客不愿見面，應(yīng)巧妙回絕訪客。
（5）賓客不在房間時(shí)，應(yīng)禮貌征求訪客意見，是否需要留言或晚些時(shí)候再來，嚴(yán)禁將賓客房號(hào)告訴訪客。
（6）如查找的賓客是團(tuán)隊(duì)賓客，應(yīng)與團(tuán)隊(duì)聯(lián)絡(luò)員聯(lián)系。
（7）未查到所需信息時(shí)，委婉向賓客解釋。
四、留言服務(wù)。
酒店受理的留言（message）通常有兩種類型：一是訪客留言；二是住客留言。
（一）訪客留言。
訪客留言是指來訪客人對(duì)住店客人的留言，一式三聯(lián)。問詢員在接受訪客留言后，首先應(yīng)開啟被訪者客房的留言燈，接著將訪客留言單的第一聯(lián)放入郵件架，第二聯(lián)送電放部機(jī)，第三聯(lián)交信伯或行李員（pageboyorbellboy）送往客房，將留言單從房門底下塞入客房。對(duì)于留言傳遞的基本要求是：迅速、準(zhǔn)確。
（二）住客留言。
（一）客人信件的處理程序。
對(duì)于客人的信件，應(yīng)先進(jìn)分類，然后做相應(yīng)的處理。
1、查找住店客人的信件。
2、查找預(yù)期抵店客人的信件。
3、查找要求提供郵件轉(zhuǎn)寄服務(wù)的客人信件。
4、查找離店人信件。
5、最后剩下的信件屬于暫時(shí)無法找到的收件人。
對(duì)客人郵個(gè)的處理，問詢員一定要認(rèn)真負(fù)責(zé)，當(dāng)班時(shí)無法處理的，一定要做好交接記錄，以免給客人造成不應(yīng)有的損失和麻煩。
（二）客人的匯款單、掛號(hào)信、傳真、特快專遞及包裹的處理程序。
1、這類郵件應(yīng)設(shè)法更迅速地送交客人。
2、收到郵件后，先將郵件登記在住客同件遞送登記。
3、如系住店客人的郵件，應(yīng)派行李員盡早送入客房。去客房前，問詢員首先應(yīng)通過電話與客人聯(lián)系。如客人外出，則應(yīng)通過留言的方法（送留言單或打開留言燈）通知客人，請(qǐng)客人在方便的時(shí)候與問詢處聯(lián)系。
4、將郵件交給客人時(shí)，要請(qǐng)客人在登記簿上簽字。
第五章離店結(jié)帳服務(wù)。
第一節(jié)客帳管理。
一、客帳管理的基本要求。
1、建立系統(tǒng)：電腦或手工的電腦帳目管理系統(tǒng)。
客人入店所建帳目、客人住店期間的所有消費(fèi)細(xì)目、客人離店時(shí)的結(jié)算情況。
3、轉(zhuǎn)帳迅速、準(zhǔn)確：手工轉(zhuǎn)帳時(shí)應(yīng)注意的問題。
第二節(jié)客帳流程及控制。
一、建帳：
（一）、收取押金：（二）建立帳戶：（三）入數(shù)：準(zhǔn)確、及時(shí)二、結(jié)帳收銀。
1、清點(diǎn)現(xiàn)金，2、整理帳單3、編制收銀報(bào)告4、核對(duì)。
四、夜間稽查夜間稽查的工作內(nèi)容與步驟：
（一）檢查前廳收款處工作。
夜審人員上班后首先要接管收款員的工作，做好工作交接和錢物清點(diǎn)工作。然后對(duì)全天收銀工作進(jìn)行檢查。
1、檢查收款臺(tái)上是否有各部門送來的尚未輸入賓客賬戶的單據(jù)，如有進(jìn)行單據(jù)輸入，并進(jìn)行分類歸檔。
2、檢查收款員是否全部交來收款報(bào)表和賬單。
3、檢查每一張賬單，看房租和賓客的消費(fèi)是否全部入賬，轉(zhuǎn)賬和掛賬是否符合制度手續(xù)。
4、將各類賬單的金額與收款報(bào)告中的有關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行核對(duì)，檢查是否相符。
（二）核對(duì)客房出租單據(jù)。
1、打印整理出一份當(dāng)天賓客租用明細(xì)表，內(nèi)容包括房號(hào)、賬號(hào)、賓客姓名、房租、抵離日期、結(jié)算方式等。
2、核對(duì)賓客租用明細(xì)表的內(nèi)容與收款處各個(gè)房間記賬卡內(nèi)的登記表、賬單是否存在差錯(cuò)。
3、確定并調(diào)整房態(tài)。
（三）房租過賬。
經(jīng)過上述工作，確認(rèn)無誤后通過電腦過賬功能將新一天的房租自動(dòng)記錄到各住客的賓客賬戶中，或者手工入房租。房租過賬后，編制一份房租過賬表，并檢查各個(gè)出租客房過入的房租極其服務(wù)費(fèi)的數(shù)額是否正確。
（四）對(duì)當(dāng)天客房收益進(jìn)行試算。
為確保電腦的數(shù)據(jù)資料正確無誤，有必要在當(dāng)天收益全部輸入電腦后和當(dāng)天收益最后結(jié)賬前。對(duì)電腦中的數(shù)據(jù)進(jìn)行一次全面的查驗(yàn)，這種查驗(yàn)稱之為試算。試算分三步進(jìn)行：
1、指令電腦編印當(dāng)天客房收益的試算表，內(nèi)容包括借方、貸方和余額三部分。
2、把當(dāng)天收款員及營業(yè)點(diǎn)交來的賬單、報(bào)表按試算表中的項(xiàng)目分別加以結(jié)算匯總，然后分項(xiàng)檢查試算表中的數(shù)額與賬單、報(bào)表是否相符。
3、對(duì)試算表中的余額與住客明細(xì)表中的余額進(jìn)行核對(duì)，如果不等，則說明出現(xiàn)問題，應(yīng)立即檢查。
（五）編制當(dāng)天客房收益終結(jié)表。
客房收益終結(jié)表也稱結(jié)賬表，此表是當(dāng)天全部收益活動(dòng)的最后集中反映。此表一編制出來，當(dāng)天的收益活動(dòng)便告結(jié)束，全部賬項(xiàng)即告關(guān)閉。如果在打印終結(jié)表后再輸入賬據(jù)，只能輸入到下一個(gè)工作日里。
（六）編制借貸總結(jié)表。
第六章前廳信息溝通第一節(jié)前廳部內(nèi)部的信息溝通。
一、客人信息種類。
二、接待處與訂房部的溝通。
三、接待處與問詢處的溝通。
四、接待處與收銀處的溝通。
五、接待處與禮賓部的溝通。
六、接待處與總機(jī)的溝通。
七、訂房處與收銀處的溝通。
八、訂房處與禮賓部的溝通。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇五
需求創(chuàng)造原則是支撐市場(chǎng)營銷的諸原則中的核心原則。該原則認(rèn)為，需求并非固定或有一定限度，而可以通過企業(yè)的努力去擴(kuò)大和創(chuàng)造。例如，美國摩托車市場(chǎng)就是日本本田創(chuàng)造的。當(dāng)時(shí)，美國摩托車市場(chǎng)只有年銷售量6萬臺(tái)的規(guī)模，而且都癖好大型摩托車。60年代本田及其50cc超小型摩托車進(jìn)軍美國市場(chǎng)，并建議美國普通家庭生活中使用摩托車，但美國市場(chǎng)上并沒有顯現(xiàn)出對(duì)它的需求。經(jīng)過一段時(shí)間努力，終于打開了美國摩托車市場(chǎng)的大門，創(chuàng)造了年銷售量高達(dá)100萬臺(tái)以上的需求。
1、需求創(chuàng)造原則要求企業(yè)明確需求的可創(chuàng)造性。其一，需求具有多樣性、發(fā)展性和層次性等特點(diǎn)。它會(huì)隨社會(huì)和科技進(jìn)步以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展而變化。其二，有些需求實(shí)際存在，但卻沒被企業(yè)發(fā)現(xiàn)或者企業(yè)對(duì)其不予關(guān)注。這往往是因?yàn)檫@些企業(yè)根本不考慮有這樣的需求存在，也不去進(jìn)行調(diào)查分析，而一味地“堅(jiān)信企業(yè)自己的想法，固執(zhí)己見”，或者“構(gòu)思僵化”等所致。其三，連顧客自己也不知道是否存在的需求，即浴在需求。要靠企業(yè)去挖掘，去誘導(dǎo)。例如，日本一家巧克力公司利用日本追求西方生活的心理，通過一切宣傳手段，培養(yǎng)日本青年人過“情人節(jié)”的習(xí)慣。?宣布在情人節(jié)期間購買巧克力可半價(jià)優(yōu)惠，還為此開發(fā)出種精美的巧克力。通過努力，最后終于達(dá)到了目的，在日本形成了過情人節(jié)，并贈(zèng)送巧克力的風(fēng)尚，該公司也成了日本最大的巧克力公司。
2、需求創(chuàng)造原則要求企業(yè)懂得如何創(chuàng)造需求，即發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造、提供什么樣的價(jià)值?，F(xiàn)在最重要的是，企業(yè)必須提供顧客認(rèn)為最有價(jià)值的`利益，即真正解決顧客問題和滿足顧客需求的產(chǎn)品和服務(wù)?；瘖y品為顧客提供的利益是“美”。如果企業(yè)站在顧客的角度來考慮問題，把“售貨處”當(dāng)作“購貨處”甚至“使顧客心情舒暢的場(chǎng)所”來對(duì)待，那么就一定能創(chuàng)造并獲得更多的需求。
二、目標(biāo)訴求原則。
營銷大致經(jīng)歷了三個(gè)階段：一是大量營銷，即大量生產(chǎn)和銷售單一產(chǎn)品；二是多品種營銷，即生產(chǎn)和銷售兩種以上不同規(guī)格、式樣、花色的產(chǎn)品，但沒有針對(duì)性，只是給顧客提供了幾種選擇；三是目標(biāo)營銷，即針對(duì)自己所選定的目標(biāo)市場(chǎng)開展?fàn)I銷。這就要求產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷等都必須與目標(biāo)市場(chǎng)相適應(yīng)，以目標(biāo)市場(chǎng)的需求為其產(chǎn)品的訴求點(diǎn)，以目標(biāo)人群為其訴求對(duì)象，制定目標(biāo)人群能接受的價(jià)格，開拓最能接近目標(biāo)人群的渠道，采用目標(biāo)人群普遍歡迎的促銷方式和廣告媒體。香港牛奶公司“高鈣牛奶”訴求“高鈣”，訴求對(duì)象為年齡在25-40歲的、受過教育的、有較高收入的女性。其理由是：第一，“高鈣”能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，而在香港，有骨質(zhì)疏松癥隱患的人以25-40歲的女性居多；第二，“高鈣牛奶”在香港是一種全新產(chǎn)品?！案哜}牛奶”由于訴求明確，結(jié)果取得了巨大成功．在消費(fèi)牛奶市場(chǎng)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩開競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，占到市場(chǎng)份額的56％，而牛奶公司在整個(gè)乳品市場(chǎng)的份額也由54％升至70％。
三、非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)原則。
[1]?[2]?[3]?[4]。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇六
需求創(chuàng)造原則是支撐市場(chǎng)營銷的諸原則中的核心原則，現(xiàn)代營銷的十大原則論文。該原則認(rèn)為，需求并非固定或有一定限度，而可以通過企業(yè)的努力去擴(kuò)大和創(chuàng)造。例如，美國摩托車市場(chǎng)就是日本本田創(chuàng)造的。當(dāng)時(shí)，美國摩托車市場(chǎng)只有年銷售量6萬臺(tái)的規(guī)模，而且都癖好大型摩托車。60年代本田及其50cc超小型摩托車進(jìn)軍美國市場(chǎng)，并建議美國普通家庭生活中使用摩托車，但美國市場(chǎng)上并沒有顯現(xiàn)出對(duì)它的需求。經(jīng)過一段時(shí)間努力，終于打開了美國摩托車市場(chǎng)的大門，創(chuàng)造了年銷售量高達(dá)100萬臺(tái)以上的需求。
1、需求創(chuàng)造原則要求企業(yè)明確需求的可創(chuàng)造性。其一，需求具有多樣性、發(fā)展性和層次性等特點(diǎn)。它會(huì)隨社會(huì)和科技進(jìn)步以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展而變化。其二，有些需求實(shí)際存在，但卻沒被企業(yè)發(fā)現(xiàn)或者企業(yè)對(duì)其不予關(guān)注。這往往是因?yàn)檫@些企業(yè)根本不考慮有這樣的需求存在，也不去進(jìn)行調(diào)查分析，而一味地“堅(jiān)信企業(yè)自己的想法，固執(zhí)己見”，或者“構(gòu)思僵化”等所致。其三，連顧客自己也不知道是否存在的需求，即浴在需求。要靠企業(yè)去挖掘，去誘導(dǎo)。例如，日本一家巧克力公司利用日本追求西方生活的心理，通過一切宣傳手段，培養(yǎng)日本青年人過“情人節(jié)”的習(xí)慣。宣布在情人節(jié)期間購買巧克力可半價(jià)優(yōu)惠，還為此開發(fā)出種精美的巧克力。通過努力，最后終于達(dá)到了目的，在日本形成了過情人節(jié)，并贈(zèng)送巧克力的風(fēng)尚，該公司也成了日本最大的巧克力公司。
2、需求創(chuàng)造原則要求企業(yè)懂得如何創(chuàng)造需求，即發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造、提供什么樣的價(jià)值，經(jīng)濟(jì)學(xué)論文《現(xiàn)代營銷的十大原則論文》?，F(xiàn)在最重要的是，企業(yè)必須提供顧客認(rèn)為最有價(jià)值的利益，即真正解決顧客問題和滿足顧客需求的產(chǎn)品和服務(wù)?；瘖y品為顧客提供的利益是“美”。如果企業(yè)站在顧客的角度來考慮問題，把“售貨處”當(dāng)作“購貨處”甚至“使顧客心情舒暢的場(chǎng)所”來對(duì)待，那么就一定能創(chuàng)造并獲得更多的需求。
二、目標(biāo)訴求原則。
營銷大致經(jīng)歷了三個(gè)階段：一是大量營銷，即大量生產(chǎn)和銷售單一產(chǎn)品；二是多品種營銷，即生產(chǎn)和銷售兩種以上不同規(guī)格、式樣、花色的產(chǎn)品，但沒有針對(duì)性，只是給顧客提供了幾種選擇；三是目標(biāo)營銷，即針對(duì)自己所選定的目標(biāo)市場(chǎng)開展?fàn)I銷。這就要求產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷等都必須與目標(biāo)市場(chǎng)相適應(yīng)，以目標(biāo)市場(chǎng)的需求為其產(chǎn)品的訴求點(diǎn)，以目標(biāo)人群為其訴求對(duì)象，制定目標(biāo)人群能接受的價(jià)格，開拓最能接近目標(biāo)人群的渠道，采用目標(biāo)人群普遍歡迎的促銷方式和廣告媒體。香港牛奶公司“高鈣牛奶”訴求“高鈣”，訴求對(duì)象為年齡在25-40歲的、受過教育的、有較高收入的女性。其理由是：第一，“高鈣”能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，而在香港，有骨質(zhì)疏松癥隱患的人以25-40歲的女性居多；第二，“高鈣牛奶”在香港是一種全新產(chǎn)品?！案哜}牛奶”由于訴求明確，結(jié)果取得了巨大成功．在消費(fèi)牛奶市場(chǎng)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩開競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，占到市場(chǎng)份額的56％，而牛奶公司在整個(gè)乳品市場(chǎng)的份額也由54％升至70％。
三、非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)原則。
企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)大致可分為兩類：價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是通過降價(jià)來使顧客花更少的錢卻得到同樣滿足的一種競(jìng)爭(zhēng)。如果在產(chǎn)品、服務(wù)等其他方面幾乎相同的情況下，往往容易陷入價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，使企業(yè)成為“無利益的繁忙”。只要對(duì)近幾年我國市場(chǎng)上價(jià)格大戰(zhàn)稍加回顧就會(huì)一目了然。價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)用來評(píng)價(jià)價(jià)值的尺度是大家都知道的價(jià)格，所以價(jià)格的決定就顯得非常重要。非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，就是為顧客提供更好、更有特色，或者更能適合各自需求的產(chǎn)品和服務(wù)的一種競(jìng)爭(zhēng)。非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)顧客和企業(yè)都有利。第一，產(chǎn)品和消費(fèi)者需求都存在差異性；第二，不同的產(chǎn)品有不同的價(jià)格需求關(guān)系，一些體現(xiàn)身份地位的產(chǎn)品非高價(jià)賣不出。如汽車就有兩種職能；“身份象征”的社會(huì)職能和作為運(yùn)輸工具的物理職能。美國通用汽車公司在30年代推出價(jià)格為7000美元的卡迪拉克新車而一舉獲得巨大成功?？ǖ侠说念櫩筒皇琴徺I運(yùn)輸工具，而是購買地位和身份。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇七
3.吃玩隨君意,龍蝦海鮮城!青島海鮮城。
4.價(jià)格不變,服務(wù)更佳,上步宴客,最佳選擇!青島海鮮城。
5.食海鮮,來海景!海景飯店。
6.四季飯店------東方美食,奇妙感受四季(seasons)飯店。
7.新姿態(tài).新口味!海景飯店。
9.昔日帝王宮殿,如今豪華賓館北京貴賓樓飯店。
10.昔日帝王宮;今朝貴賓樓北京貴賓樓飯店。
11.港式火鍋,惟我獨(dú)有!港式火鍋城。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇八
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酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇九
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酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇十
2以典型工作任務(wù)為教學(xué)單元的高職市場(chǎng)營銷專業(yè)改革效果研究大家2012/09。
3高職涉農(nóng)市場(chǎng)營銷專業(yè)人才培養(yǎng)過程中工學(xué)結(jié)合現(xiàn)狀分析大家2012/09。
4我國中小企業(yè)開拓銀發(fā)市場(chǎng)營銷策略研究大家2012/09。
5市場(chǎng)營銷專業(yè)高級(jí)實(shí)用型人才培養(yǎng)模式探析現(xiàn)代企業(yè)教育2012/01。
6我國中小企業(yè)開拓銀發(fā)市場(chǎng)營銷策略研究大家2012/06。
7基于就業(yè)崗位指向的市場(chǎng)營銷專業(yè)課程設(shè)置研究大家2012/06。
8完善中職院校市場(chǎng)營銷課程教學(xué)體系的探討華章2012/04。
9高職院校市場(chǎng)營銷專業(yè)案例教學(xué)淺析科技致富向?qū)?012/03。
10金魯班有機(jī)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)營銷對(duì)策研究科技致富向?qū)?012/05。
12區(qū)域連鎖產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)營銷策略研究中國商貿(mào)2012/07。
13試論醫(yī)藥院校市場(chǎng)營銷專業(yè)建設(shè)存在的問題及對(duì)策經(jīng)營管理者2012/04。
14地方院校市場(chǎng)營銷專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)探析企業(yè)導(dǎo)報(bào)2012/01。
15針對(duì)市場(chǎng)營銷研究的數(shù)學(xué)模型構(gòu)建中國商貿(mào)2012/07。
16企業(yè)市場(chǎng)營銷中實(shí)現(xiàn)社會(huì)責(zé)任的策略洛陽師范學(xué)院學(xué)報(bào)2012/03。
17論客戶關(guān)系的.穩(wěn)定性決定市場(chǎng)營銷成敗現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)2012/06。
19電影藝術(shù)市場(chǎng)營銷策略研究南昌教育學(xué)院學(xué)報(bào)2012/03。
20電力市場(chǎng)營銷在電力企業(yè)中的定位與作用研究科技和產(chǎn)業(yè)2012/03。
21高職市場(chǎng)營銷專業(yè)建設(shè)探索內(nèi)江科技2012/02。
22供電企業(yè)市場(chǎng)營銷策略芻議經(jīng)營管理者2012/05。
23中國電力企業(yè)的組合市場(chǎng)營銷分析經(jīng)營管理者2012/05。
24淺析企業(yè)提高市場(chǎng)營銷管理計(jì)劃經(jīng)營管理者2012/05。
29論加強(qiáng)企業(yè)技術(shù)與服務(wù)市場(chǎng)營銷策略行政事業(yè)資產(chǎn)與財(cái)務(wù)2012/02。
30物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在企業(yè)市場(chǎng)營銷中的應(yīng)用研究中國經(jīng)貿(mào)導(dǎo)刊2012/05。
31論電氣公司的市場(chǎng)營銷戰(zhàn)略制定經(jīng)營管理者2012/06。
32中小企業(yè)市場(chǎng)營銷問題探析經(jīng)營管理者2012/06。
33企業(yè)市場(chǎng)營銷渠道管理探究經(jīng)營管理者2012/06。
34試論企業(yè)市場(chǎng)營銷管理辦法經(jīng)營管理者2012/06。
35論以實(shí)踐技能為導(dǎo)向的旅游市場(chǎng)營銷教學(xué)改革遵義師范學(xué)院學(xué)報(bào)2012/01。
37中職市場(chǎng)營銷課程教學(xué)探析現(xiàn)代教育2012/z1。
38應(yīng)用型本科市場(chǎng)營銷專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建中國電力教育2012/08。
40淺談市場(chǎng)營銷中的主要問題及其解決對(duì)策人口與經(jīng)濟(jì)2012/s1。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇十一
很多場(chǎng)合都對(duì)參與人的著裝有著嚴(yán)格的要求，比如舞會(huì)、酒會(huì)、音樂會(huì)等等，因?yàn)橹b已經(jīng)不僅僅是外觀美的需求，更加體現(xiàn)了參與人的品味以及活動(dòng)本身的層次，對(duì)于高檔酒店來說，著裝禮儀更是很重要的一個(gè)方面。在裝修得富麗堂皇的酒店大廳，無論是休閑款還是正裝，精致的男士西裝始終是最佳選擇，如果你是一身休閑海灘裝配上人字涼拖，不僅與整體環(huán)境不相協(xié)調(diào)，更會(huì)讓你顯得無理且缺乏品味。
西裝是最安全的`著裝選擇。
1、一身西服和領(lǐng)帶是最安全也是最受歡迎的裝扮;。
2、西服顏色和皮鞋的顏色以深色為宜;。
3、如果想提升時(shí)尚感，不妨從領(lǐng)帶方面入手;。
4、穿著襪子的顏色最好與鞋的顏色接近;。
5、通過不同色彩的搭配，也可以營造時(shí)尚且精致的紳士風(fēng)格;。
6、如果你不想使自己顯得過于正式，休閑款西裝也是不錯(cuò)的選擇，
不宜穿著過于休閑的短褲。
1、千萬不要穿著休閑大短褲：
短褲穿起來會(huì)顯得過于休閑，而且會(huì)露出腿毛，顯得很不雅觀。
2、不要穿著緊身牛仔褲：
緊身牛仔褲會(huì)勾勒出臀部曲線，讓人感覺缺乏男子氣和正式感。
3、眼鏡要戴端正：眼鏡要架在鼻梁正中，不要半戴著，因?yàn)槟菢訒?huì)顯得很不友好，給你的紳士氣大打折扣。
4、不要豎起領(lǐng)子：雖然電影中立起領(lǐng)子的男星非常有型，但是在現(xiàn)實(shí)生活中，那樣會(huì)顯得你很做作，太過娘娘腔。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇十二
(1)準(zhǔn)時(shí)上班，并按酒店規(guī)定打卡，不得代他人或委托他人打卡。
(2)上下班走員工通道，隨身攜帶的物品，須主動(dòng)接受保安人員及上級(jí)的檢查。
(3)保管好《員工手冊(cè)》、工作證、餐卡等各種證件。員工調(diào)離酒店，必須按要求將工作證等相關(guān)證件交回有關(guān)部門，不得將工服等物品帶離酒店。
(4)員工均應(yīng)按酒店規(guī)定著工服，保持工服整潔、儀表端莊。
(5)員工必須嚴(yán)守酒店保密制度。
《服務(wù)員的行為準(zhǔn)則》。
服務(wù)員的“敬語”、“忌語”和禮貌用語敬語：“您好”“請(qǐng)”“謝謝”“對(duì)不起”“沒關(guān)系”“再見”，做到“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口。
忌語：“不知道”“沒有”“不在”“不可以”。
迎客——送客一系列服務(wù)規(guī)范及禮貌用語。
(1)當(dāng)客人跨進(jìn)餐廳，禮儀上前相迎“早上好，(中午好，晚上好)，請(qǐng)問幾位預(yù)訂了嗎?”
(2)禮儀引領(lǐng)客人前往所在的餐廳時(shí)，經(jīng)過客人身旁的員工都必須與客人打招呼：“早上好(中午好，晚上好)”或“您好”。
(3)迎客入座，協(xié)助客人入座，幫助客人掛好衣服、物品，禮貌用語“請(qǐng)坐”。
(4)送茶、送巾，先賓后主，先女士，后男士，上茶時(shí)，茶壺下面墊一只骨碟，“請(qǐng)用茶，請(qǐng)用毛巾”，送巾用毛巾托，注意茶嘴不能對(duì)著客人。
(5)遞送菜單，左手拿下角，右手拿中縫上方，送至主人或女士面前。
(6)撤筷套、扣布、上調(diào)味品，(要等客人到齊后再撤)扣布一角要壓在骨碟下面，托盤上調(diào)味品，托盤邊緣墊一塊干凈的毛巾，便于擦調(diào)料壺，“小姐或先生，請(qǐng)問用醋或醬油?”
(7)、站在適當(dāng)位置為客人點(diǎn)菜，：“請(qǐng)問可以點(diǎn)菜了嗎?”同時(shí)做好參謀。
(8)點(diǎn)完菜后問客人酒、飲料：“請(qǐng)問來點(diǎn)什么酒和飲料?”(9)菜、酒、飲料點(diǎn)完后為客人重復(fù)一遍：“你們所點(diǎn)的菜是……酒水是……可以嗎?”如客人說可以了，“請(qǐng)稍等”，迅速將一聯(lián)送進(jìn)廚房。
(10)迅速上冷菜和酒、飲料，并為客人斟好，(按斟酒規(guī)格進(jìn)行)適當(dāng)為客人分冷菜，小廳有主盆，一定要分。
(12)上第一道熱菜之前一定要換骨碟，并為客人發(fā)菜。
更換骨碟的時(shí)機(jī)：帶殼、腥味、濃味點(diǎn)心、水果之前。
(13)如何上菜，大廳零點(diǎn)如是小臺(tái)子、一中心、二對(duì)面、三角形，四正方形、五中心、如是大臺(tái)子有轉(zhuǎn)臺(tái)或小廳里，上菜所有的盆子放在轉(zhuǎn)臺(tái)邊緣。
上菜時(shí)，時(shí)間長的菜和第一道菜來時(shí)：“對(duì)不起，讓您們久等了。
(14)換骨碟先撤后上，如二人服務(wù)，一人撤，一人上。
手里端菜或換骨碟時(shí)，接近餐臺(tái)：“對(duì)不起，打擾了。
(15)不停巡臺(tái)，在客人酒水吃到1/3時(shí)及時(shí)為客人添加，并跟上禮貌用語：“請(qǐng)”。
及時(shí)撤出臺(tái)面上的空盤，如餐臺(tái)上有掉落的菜肴，在客人不注意時(shí)，用毛巾或餐巾紙及時(shí)包去，保持餐臺(tái)、落臺(tái)的整潔，煙缸內(nèi)不得超過兩個(gè)煙頭。
(16)如果想撤臺(tái)面上的盤子或給客人換骨碟如果盤子或骨碟里有菜肴，客人還沒用完，應(yīng)征求客人意見：“請(qǐng)問還用嗎?”
(17)席面靈活搭配上毛巾，用后及時(shí)收回，客人用餐完畢最后一道毛巾必上。
(18)菜上齊后，必需征求客人意見：“對(duì)不起，您們的.菜齊了，請(qǐng)問還需加點(diǎn)什么?(19)最后上水果，上水果之前，先換上干凈的骨碟，戴上白手套，上水果叉上一道干凈的毛巾，而后征求客人意見：“對(duì)不起，打擾了，請(qǐng)問，臺(tái)面上的菜還用嗎?如不用，我撤下去為您們打包，并且為你們上水果可以嗎?”且收去臺(tái)面其余的餐具，只留酒杯、骨碟、毛巾、口布。
(20)當(dāng)客人水果吃得差不多，且酒杯里沒酒了，而客人還沒走的打算，及時(shí)為客人泡上一杯熱茶，再換一道毛巾，同時(shí)收拾臺(tái)面，只留下毛巾和熱茶。
(21)及時(shí)退還客人沒用的酒水、飲料，并且與帳臺(tái)核對(duì)帳單。
(22)及時(shí)、準(zhǔn)確無誤地為客人結(jié)帳，將正確的帳單夾在收銀夾內(nèi)，從右側(cè)送至主人面前，并打開“這是您的帳單，請(qǐng)過目”。
在客人沒有要求報(bào)價(jià)格時(shí)，不要報(bào)出價(jià)格數(shù)目，(收到現(xiàn)金時(shí)要當(dāng)面點(diǎn)清，并道謝)如客人簽單，同時(shí)要遞上帳單和筆，(如客人使用信用卡，要對(duì)清身份證與簽名)及時(shí)用收銀夾批回零錢，用同樣方式送到主人面前，同時(shí)真誠的感謝客人的惠顧，在客人沒有要求結(jié)帳時(shí)不要結(jié)帳。
(23)客人起身，拉椅送客，如客人有衣物掛在廚內(nèi)，應(yīng)為客人取出，送交客人：“先生(小姐)這是你的……”,并且提醒客人不要忘了自己的東西。
《服務(wù)員的行為準(zhǔn)則》。
一、上崗前，自查儀容儀表：
1.按規(guī)定著裝2.鞋襪潔凈3.戴服務(wù)牌4.面容整潔(男員工經(jīng)常剃須，女員工化淡妝，不可濃妝艷抹)。
5.發(fā)行美觀大方6.除結(jié)婚戒指外，不可佩戴手鏈、耳環(huán)等飾物。
7.保持個(gè)人衛(wèi)生，保持手部清潔，忌異味食品[儀表儀容整潔、得體，態(tài)度熱情、真誠，心態(tài)平和，是必備條件。
即尊重客人，亦是自尊自愛。
二、保持個(gè)人良好的儀態(tài)。
1.微笑微笑是最基本的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2.舉止(1)前廳服務(wù)員應(yīng)站立服務(wù)，表情自然，親切地微笑。
(2)服務(wù)員與客人談話時(shí)手勢(shì)不宜多，幅度不要過大，切忌用手指或筆桿支點(diǎn)。
(3)為客人服務(wù)時(shí)，不要流露厭煩、冷漠的表情，不可開玩笑、做鬼臉。
3.言談。
(1)語言得體，語音適宜。
(2)不要與同事議論客人的行為舉止或穿戴。
(3)不要使用“不知道”等否定語，應(yīng)積極、委婉的回答問題。
(4)如客人心情不好、言辭過激，不能面露不悅的表情，應(yīng)保持平靜的態(tài)度。
(5)當(dāng)接待客人時(shí)，如發(fā)現(xiàn)有其他客人走近，應(yīng)主動(dòng)示意稍候，不能無所表示。
(6)不宜在客人面前與同事講方言，不得扎堆聊天。
4.操作操作的基本要求是“輕、穩(wěn)、準(zhǔn)”
《服務(wù)員的行為準(zhǔn)則》。
(1)應(yīng)笑臉迎賓客，自然大方并親切問候：“您好!歡迎光臨!請(qǐng)問一共幾位?”如果是男女結(jié)伴而來，應(yīng)先問候女賓，再問候男賓。
對(duì)老幼殘賓客，應(yīng)主動(dòng)上前照料。
(2)要根據(jù)賓客的不同情況把他們引入座位。
應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中央的位置;對(duì)老幼殘賓客應(yīng)把他們安排在出入比較方便的位置。
安排座位應(yīng)盡量滿足賓客的要求，如果該座位已經(jīng)被先到的賓客占用，服務(wù)員應(yīng)解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。
(3)賓客走近餐桌，服務(wù)員應(yīng)按先女賓后男賓，先主賓后一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時(shí)，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩(wěn)。
(4)為賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。
適時(shí)主動(dòng)恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。
顧客點(diǎn)菜時(shí)要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時(shí)間。
點(diǎn)菜時(shí)，拿好紙、筆隨時(shí)記錄。
如賓客猶豫不決，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)好參謀，熱情介紹菜肴品種和特色。
應(yīng)注意語言藝術(shù)，禮貌委婉，不要勉強(qiáng)或硬性推薦，以免引起賓客反感。
如賓客點(diǎn)的菜已經(jīng)無貨供應(yīng)，應(yīng)禮貌致歉，求得諒解。
如賓客點(diǎn)的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：“請(qǐng)?jiān)试S我與廚師商量一下，盡量滿足您的要求。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇十三
信息時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)全民普及并成為人們獲取信息、消費(fèi)、分享、交流與交易關(guān)鍵渠道與工具，消費(fèi)者群體需求水平的提升與需求層次的多樣化、無?；?，酒店品牌傳播與銷售管理者正面臨著營銷的諸多問題，即便是國際著名的酒店集團(tuán)也正在尋求有效的解決方案，網(wǎng)絡(luò)營銷作為一種新營銷策略并進(jìn)入酒店的整個(gè)市場(chǎng)計(jì)劃，以便應(yīng)對(duì)營銷挑戰(zhàn)而獲得，并受到范圍更廣、程度更深的重視，即使一些地方的招待所也建起了網(wǎng)站，開通了網(wǎng)絡(luò)直銷，或者搭上了攜程、e龍的末班車。
觀目前國內(nèi)現(xiàn)有系統(tǒng)化的酒店網(wǎng)絡(luò)營銷模式，總體可以分為基于酒店自主門戶的直銷與依托現(xiàn)有各類網(wǎng)絡(luò)渠道的分銷兩種，具體而言，有以下四種形態(tài)：
第一種形態(tài)是酒店建立了自己的門戶（網(wǎng)站），通過對(duì)網(wǎng)站的建設(shè)、宣傳推廣吸引新客戶，促成老客戶直接在線預(yù)訂。
第二種形態(tài)則是利用網(wǎng)絡(luò)與系統(tǒng)平臺(tái)：包括德比的d-hotelier（基于ota平臺(tái)）、錦江德爾的hubs（借助于crs系統(tǒng)）、羅盤的hims（借助于pms系統(tǒng)）、網(wǎng)連天下的tinsia平臺(tái)（基于iata模式）等。
第三類途徑則是成立酒店網(wǎng)絡(luò)聯(lián)盟，通過統(tǒng)一的網(wǎng)上營銷中心調(diào)配聯(lián)盟酒店的資源，可是區(qū)域的，也可能是同規(guī)模的，或者是沒有分類的綜合聯(lián)盟，如china-online（暢聯(lián)）同業(yè)平臺(tái)。
第四種可以稱之為關(guān)聯(lián)性營銷，一些發(fā)展成熟的旅游目的地，依托于目的地營銷系統(tǒng)平臺(tái)，整合本地化的各種星級(jí)酒店和旅館資源；以同星級(jí)酒店跨區(qū)域網(wǎng)絡(luò)營銷聯(lián)盟，滿足該星級(jí)顧客特別是固定會(huì)員群體的需求；以經(jīng)典旅游線路為核心整合線路中不同酒店資源，成立網(wǎng)絡(luò)營銷聯(lián)盟平臺(tái)；以其他的某種關(guān)聯(lián)屬性為基礎(chǔ)，成立酒店網(wǎng)絡(luò)聯(lián)盟及其網(wǎng)上營銷中心。包括攜程、e龍、芒果、易網(wǎng)通等預(yù)訂平臺(tái)提供的第三方服務(wù)，亦屬于此列。
而搜索引擎營銷產(chǎn)生的多是長期性的效果，所帶來的無效點(diǎn)擊比例會(huì)非常高。在這種情況下，無論是跨國或大型酒店集團(tuán)、連鎖酒店企業(yè)，還是單體酒店，都在尋找更多的渠道與工具以確保老客戶的維護(hù)及新客源的開發(fā)。
這種探索與嘗試中也形成了這樣幾條路線：
一是基本上仍然依賴直銷及固定的客戶源，這種情況在3星級(jí)及以下的酒店中極其常見，比如一類以劇組為主體客戶源的酒店，或者是同某些旅行社關(guān)系頗為密切，簽有合作協(xié)議，能夠經(jīng)常性獲得大量客戶等情況。不過這類酒店正在面臨客戶源分流的危機(jī)。而在高檔酒店群中，主要是依托長久形成的品牌知名度、成熟的網(wǎng)絡(luò)與電話預(yù)訂系統(tǒng)等積累了一批忠實(shí)客戶及相對(duì)穩(wěn)定的客源。有著這樣的支撐條件，也就很清楚依賴直銷的原因所在了，比如洲際酒店集團(tuán)退出第三方的渠道、全面實(shí)施直銷的計(jì)劃。
二是既依托攜程、e龍、芒果、易網(wǎng)通等網(wǎng)絡(luò)分銷渠道，同時(shí)又投入重兵集中做酒店的直銷工作，包括酒店自身的規(guī)?；钠放苽鞑ヅc市場(chǎng)推廣工作、強(qiáng)有力的營銷團(tuán)隊(duì)、預(yù)訂與客服功能的網(wǎng)站與crm系統(tǒng)以及小型呼叫中心等。這類酒店是網(wǎng)絡(luò)營銷嘗試的主流，在品牌傳播與營銷上投入的力度也相對(duì)地大。
三是無限擴(kuò)展分銷渠道，而在直銷工作上采取被動(dòng)應(yīng)對(duì)策略，比如加入盡可能多的分銷平臺(tái)，從第三方服務(wù)商處獲得訂單；加入多個(gè)酒店聯(lián)盟等。而直銷方面，基本上還保持在客戶主動(dòng)上門或與旅行社、商務(wù)公司的協(xié)議范疇內(nèi)徘徊。這種酒店在價(jià)格與傭金等問題上遭遇的混亂也很常見。
對(duì)于高星級(jí)酒店的營銷，這幾條路線也并非絕對(duì)的孤立，一般而言，依托各類分銷渠道（包括網(wǎng)絡(luò)訂房公司、網(wǎng)絡(luò)旅行社、全球分銷系統(tǒng)等），并持續(xù)地?cái)U(kuò)展整合，同時(shí)開通自主網(wǎng)站、實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂與電話預(yù)訂，并借助話題營銷、事件營銷、主題活動(dòng)營銷，通過旅游門戶、地方門戶、博客、社區(qū)、視頻、電子郵件、數(shù)字雜志、搜索引擎等多種通路展開網(wǎng)絡(luò)整合營銷傳播，實(shí)施客戶關(guān)系管理，已有高星級(jí)酒店正在試驗(yàn)。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇十四
[摘要]文章對(duì)中高檔酒店運(yùn)用收益管理的可能性進(jìn)行了理論探討，在分析中高檔酒店現(xiàn)有價(jià)格策略的基礎(chǔ)上，提出了中高檔酒店在酒店行業(yè)市場(chǎng)化程度不斷提高的形勢(shì)下所應(yīng)實(shí)施的基于收益管理思想的價(jià)格策略。
酒店業(yè)的快速發(fā)展是現(xiàn)代社會(huì)的重要特征，酒店企業(yè)要在越來越激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展，就必須不斷地實(shí)現(xiàn)觀念的變革，轉(zhuǎn)變?cè)鲩L方式，創(chuàng)新管理和服務(wù)，提高顧客滿意度。
一、收益管理簡介。
收益管理是一種現(xiàn)代科學(xué)管理方法，在準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)未來顧客需求和產(chǎn)品供給趨勢(shì)的情況下，合理制訂最佳產(chǎn)品價(jià)格，并動(dòng)態(tài)地調(diào)控產(chǎn)品以滿足賓客的需求。它的核心思想是，如何通過把恰當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間以恰當(dāng)?shù)膬r(jià)格出售給恰當(dāng)?shù)念櫩?，從而?shí)現(xiàn)企業(yè)收益的最大化。其作用表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是能在瞬息萬變的市場(chǎng)中準(zhǔn)確地分析顧客的消費(fèi)行為并將顧客分類；二是能針對(duì)每一類顧客設(shè)定不同的價(jià)格和限量，并時(shí)刻根據(jù)市場(chǎng)的變化進(jìn)行調(diào)整；三是能為市場(chǎng)推廣和公司營運(yùn)提供決策支持，包括：訂價(jià)策略、日程安排、產(chǎn)品開發(fā)、銷售和推廣等。
二、中高檔酒店的經(jīng)營特點(diǎn)分析。
1.酒店業(yè)是典型的能力約束型服務(wù)業(yè)，它不能運(yùn)用庫存作為緩沖來應(yīng)對(duì)需求的波動(dòng)。
2.市場(chǎng)可進(jìn)行細(xì)分。市場(chǎng)的可細(xì)分性是企業(yè)實(shí)行差別化定價(jià)、開展收益管理的基礎(chǔ)，中高檔酒店企業(yè)也同樣面臨著可細(xì)分的市場(chǎng)。
3.酒店產(chǎn)品或服務(wù)具有很強(qiáng)的時(shí)效性。如果酒店客房某天無人入住，則該客房當(dāng)天的收益為零。
4.酒店客房可以通過預(yù)訂系統(tǒng)提前預(yù)訂。
5.酒店賓客對(duì)于客房的需求隨著時(shí)間變化而具有波動(dòng)性和隨機(jī)性。
6.酒店的固定資產(chǎn)投資巨大，日常維護(hù)費(fèi)用較高，相對(duì)于較高的固定成本的可變成本可能只是一晚上的水電費(fèi)、一次性用品的消耗，以及布件的洗滌費(fèi)等，這些費(fèi)用是很低的。
中高檔酒店的特點(diǎn)使其管理和經(jīng)營面臨著許多其他行業(yè)所沒有的新問題。例如，如何平衡供給和需求間的矛盾等?？头啃枨筝^低時(shí)，大量客房無法銷售出去；當(dāng)客房需求高漲時(shí)，又由于生產(chǎn)能力固定無法滿足全部需求，潛在的收益又失去了。同時(shí)酒店高固定成本、低可變成本的特點(diǎn)也為經(jīng)營者采取差異化定價(jià)提供了基礎(chǔ)。因此，中高檔酒店是運(yùn)用收益管理理論和實(shí)踐的最佳場(chǎng)所之一。
三、中高檔酒店收益管理營銷策略分析。
1.超額預(yù)訂。超額預(yù)訂是指酒店預(yù)訂出比客房總量更多的數(shù)量，以防止由于賓客取消訂房或應(yīng)到未到而造成較低出租率。合理地掌握超額預(yù)訂的幅度，可以取得很好的收益效果。掌握超額預(yù)訂幅度的方法有三種:（1)掌握好團(tuán)體訂房和散客訂房比例;（2)根據(jù)預(yù)訂資料分析訂房動(dòng)態(tài)，對(duì)訂房不到的單位做好記錄;（3）和本地區(qū)酒店同行建立業(yè)務(wù)聯(lián)系。
2.客房差別化定價(jià)。差別定價(jià)法的實(shí)質(zhì)就是價(jià)格歧視——銷售同一種商品對(duì)不同的消費(fèi)者收取不同價(jià)格的行為。傳統(tǒng)的客房價(jià)格差異主要反映不同客房的`不同成本。在收益管理中雖然不同房型之間的差價(jià)仍然存在，但收益管理定價(jià)的基本依據(jù)是市場(chǎng)需求而非供給成本，也就是客房價(jià)格由市場(chǎng)需求決定。對(duì)同一種客房產(chǎn)品,采用多級(jí)房價(jià)策略比單一房價(jià)能帶來更高的客房收入，采用客房價(jià)格級(jí)別越多,酒店滿足細(xì)分市場(chǎng)的需求的程度就越高。
3.客房分配?？头糠峙涞年P(guān)鍵目的是確保把客房留給能帶來高收益的賓客,抵制低價(jià)客房的數(shù)量。進(jìn)行客房分配,要根據(jù)歷史數(shù)據(jù),預(yù)測(cè)每個(gè)客房等級(jí)的賓客需求,結(jié)合特定日期和特定酒店的容量、當(dāng)前的訂房狀況、賓客購買客房產(chǎn)品的行為方式,以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格策略等因素,從高到低依次確定高價(jià)的客房保護(hù)水平。保護(hù)水平過高,就有可能出現(xiàn)過多的空客房;而保護(hù)水平過低,就有可能拒絕高收益賓客的需求,同樣也會(huì)使降低酒店的收入。
4.升檔銷售。升檔銷售是通過告知賓客酒店可提供的各檔次客房,使賓客有可能接受更高檔次的服務(wù),從而提高對(duì)本酒店的印象的一種方法。升檔銷售的方法之一,是對(duì)價(jià)位較低的房間實(shí)行超額預(yù)訂,這樣客房數(shù)量不夠時(shí),可動(dòng)員賓客從住低價(jià)的客房改住價(jià)位高的客房;之二是鼓勵(lì)前臺(tái)預(yù)訂員盡量推銷價(jià)位高的房間。
5.控制散客和團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)的比例。團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)是酒店?duì)I業(yè)收入主要的組成部分，團(tuán)隊(duì)不僅占用客房數(shù)量很大，而且還往往使用酒店的其他服務(wù)設(shè)施，如宴會(huì)和會(huì)議設(shè)施等，對(duì)這些部門的收入也有貢獻(xiàn)。一般情況下，由于團(tuán)隊(duì)預(yù)訂的客房比較多，所以酒店一般會(huì)給予團(tuán)隊(duì)折扣比較大的客房價(jià)格。雖然團(tuán)隊(duì)預(yù)訂可以提高酒店的客房占用量，但是卻有可能擠走了原本愿意付高價(jià)的散客。所以，酒店將酒店有限的房源在團(tuán)體于散客之間合理分配，也可以帶來較高的收益。
四、結(jié)論。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民消費(fèi)水平的提高，中高檔酒店已發(fā)展為酒店業(yè)的主角。不斷擴(kuò)大的需求市場(chǎng)和有效供給不足的行業(yè)規(guī)模使我國中高檔酒店的發(fā)展有著良好的機(jī)遇；同時(shí)也面臨著強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。因此，中高檔酒店應(yīng)充分利用環(huán)境帶來的機(jī)會(huì)，設(shè)法清除劣勢(shì)，及時(shí)采用收益管理等先進(jìn)管理模式，不斷強(qiáng)化優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造品牌效應(yīng)，挖掘酒店文化內(nèi)涵，多方位占領(lǐng)市場(chǎng)，這樣才能在快速的市場(chǎng)發(fā)展中成為行業(yè)的領(lǐng)先者。
參考文獻(xiàn):。
[2]黃震方:旅游飯店管理[m].高等教育出版社.
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇十五
任何事物能夠產(chǎn)生、發(fā)展并壯大都會(huì)有自己最為核心的精神，這種精神就是該事物的精髓，或者稱之為理念。比如“詭道”就是兵法的精髓，或者稱之為理念。酒店管理也不例外，酒店管理的精髓主要體現(xiàn)在以下方面：
（一）關(guān)注顧客。
酒店本身就是一種提供服務(wù)的機(jī)構(gòu)，酒店能夠生存下去的最關(guān)鍵的因素就在于有顧客的光臨。因此關(guān)注顧客，為顧客提供最滿意度服務(wù)，了解顧客所需所想并隨時(shí)滿足其合理要求就是酒店管理的核心理念。
（二）關(guān)注細(xì)節(jié)。
關(guān)注細(xì)節(jié)就是要做到酒店服務(wù)的零缺點(diǎn)。目前很多酒店都有“99+1=0”的管理理念，這便是即使酒店有99%的細(xì)節(jié)做到了最好，只要有一點(diǎn)不合格，那么也無法使客人感到滿意，因此99%的努力得到的效果都為0。因此關(guān)注細(xì)節(jié)是一個(gè)酒店能夠發(fā)展壯大的必要條件。
（三）關(guān)愛員工。
酒店中為顧客提供服務(wù)的也是普通的人，因此酒店員工的情緒和工作態(tài)度在很大程度上會(huì)影響到為顧客所提供的服務(wù)質(zhì)量。只有使員工認(rèn)識(shí)到自己工作的重要性，使員工更加的有責(zé)任感和責(zé)任心，才能使員工在為顧客服務(wù)時(shí)保持飽滿的熱情，才能為顧客提供最貼心的服務(wù)。因此，關(guān)愛員工也是酒店管理過程中的重要環(huán)節(jié)。
二、目前酒店管理過程中存在的問題。
（一）酒店管理專業(yè)人才不足，人才流動(dòng)頻繁，嚴(yán)重影響到了酒店的長期發(fā)展。
由于我國的酒店業(yè)興起較晚，加之我國自古以來對(duì)酒店業(yè)的不重視，使得我國的酒店管理專業(yè)人才嚴(yán)重不足。同時(shí)，由于我國酒店業(yè)的工資水平較低，用人制度不科學(xué)以及缺乏長遠(yuǎn)的規(guī)劃，使得我國的酒店管理人才頻繁流動(dòng)，嚴(yán)重影響到了酒店的長期發(fā)展。雖然近些年來我國許多大學(xué)相繼開設(shè)了關(guān)于酒店管理方面的專業(yè)，但是由于此專業(yè)的.師資力量薄弱，教學(xué)隊(duì)伍參差不齊，教授出來的學(xué)員水平也是大相徑庭。再加上遠(yuǎn)水不解近渴，使得我國酒店管理專業(yè)人才的不足顯得愈發(fā)明顯。
（二）酒店管理模式不科學(xué)。
由于我國酒店管理人才的缺失，使得我國酒店管理的理念和目標(biāo)無法真正融入到我國的酒店管理之中，造成了現(xiàn)階段我國的酒店管理還是傳統(tǒng)的家族式管理，酒店管理模式極不科學(xué)。酒店的家族式管理使得我國酒店的管理層大多被酒店老板的親戚所占據(jù)，由于他們?nèi)狈?duì)酒店管理的理論知識(shí)的掌握，造成了酒店的管理模式往往是生搬硬套別人的發(fā)展模式，缺乏實(shí)用性和酒店自身的特點(diǎn)。
（三）酒店管理中缺少特色的企業(yè)文化。
企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)的靈魂，是企業(yè)內(nèi)部所有員工共同的奮斗目標(biāo)和行為準(zhǔn)則。然而，由于我國酒店管理模式的死板，使得我國的酒店管理方法和酒店規(guī)章制度往往千篇一律。酒店管理過程中也沒有形成具有自身特色的企業(yè)文化，酒店員工沒有統(tǒng)一的價(jià)值觀，這就給酒店管理帶來了極大的不變。由于酒店沒有自身特色的企業(yè)文化，使得本酒店無法同其他酒店區(qū)別開來，沒有形成差異化經(jīng)營的效果；沒有統(tǒng)一的價(jià)值觀，使得酒店管理人才缺乏向心力，酒店管理人才缺乏歸屬感，客觀上造成了酒店管理人才的頻繁跳槽。這些都對(duì)酒店業(yè)的健康發(fā)展都產(chǎn)生了不利的影響。
三、酒店管理的新思維。
面對(duì)著目前酒店管理過程中出現(xiàn)的種種問題，我們必須運(yùn)用新的思維方式和酒店管理模式來解決現(xiàn)代酒店管理過程中出現(xiàn)的問題。這些新的思維方式和酒店管理模式主要體現(xiàn)為：
（一）開展酒店管理層職后培訓(xùn)，加強(qiáng)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。
面對(duì)著酒店管理人才短缺的尷尬現(xiàn)狀，酒店應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有人員的培訓(xùn)。與其花大力氣從別的地方尋找人才，還不如從自己本身的人員中發(fā)掘和培養(yǎng)。這樣不僅可以節(jié)省酒店的運(yùn)營成本，同時(shí)酒店自身培養(yǎng)出來的人才更具有企業(yè)歸屬感，離職率較低。
（二）創(chuàng)新酒店管理制度和體制。
創(chuàng)新酒店管理制度和體制，是酒店發(fā)展壯大的必由之路。摒棄傳統(tǒng)的家庭式的酒店經(jīng)營模式，完善企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，簡化流程，提高酒店效率等等，這些都可以幫助酒店更好的實(shí)現(xiàn)關(guān)注顧客、關(guān)注細(xì)節(jié)和關(guān)愛員工的酒店管理目標(biāo)。
（三）積極打造富有特色的酒店企業(yè)文化。
大力推行差異化的經(jīng)營策略，打造富有特色的酒店企業(yè)文化。在顧客方面，培養(yǎng)品牌效應(yīng)，確立真情服務(wù)和溫馨服務(wù)的服務(wù)意識(shí)和態(tài)度。在內(nèi)部員工方面，建立統(tǒng)一的酒店價(jià)值觀，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感。
四、結(jié)論。
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐步完善，我國酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也變得日趨激烈。在優(yōu)勝劣汰法則的壓力下，客觀上迫使我國的酒店業(yè)只有不斷的提升自身的管理水平才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中求的生存。因此，現(xiàn)代的酒店管理必須進(jìn)行創(chuàng)新，必須有新的方法和思維方式來消除現(xiàn)階段酒店管理過程中出現(xiàn)的問題。在本文中，筆者首先明確了現(xiàn)代酒店管理的理念，其次對(duì)現(xiàn)代酒店管理的原則做了闡述，接著分析了現(xiàn)階段酒店管理過程中存在的問題，最后分析了如何運(yùn)用酒店管理的新思維來解決現(xiàn)階段酒店管理過程中所存在的問題。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇一
盡管全世界的學(xué)者對(duì)于用性別意識(shí)評(píng)估人類消費(fèi)行為模式的有效性持有爭(zhēng)議，但家庭作為科學(xué)和經(jīng)濟(jì)評(píng)估單位，必然受到性別意識(shí)的影響。不少廣告制作者囿于落后的性別觀念，忽視女性的社會(huì)性別，以男性的價(jià)值判斷作為檢驗(yàn)對(duì)錯(cuò)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，甚至包括某些女性廣告從業(yè)人員，在電視廣告對(duì)性別的角色定型上表現(xiàn)出強(qiáng)調(diào)女性的生理性別，流露出男女不平等意識(shí)。
將女性的自我價(jià)值限定在容貌、年齡、體形上。
張中行先生談及“何謂才女”，指出：“最基本的條件，要長得美”?！渡涞裼⑿蹅鳌防锕赋跻娕畠荷淼狞S蓉，只覺她“容色絕麗，不可逼視”；《神雕俠侶》中楊過初見小龍女，亦感到這少女“清麗秀雅，莫可逼視”；這些女性給予男性主體“明艷不可逼視”的感覺，她們充分體現(xiàn)了男性對(duì)女性“過分美化”的傾向，甚至是一種“境界”，是男人內(nèi)在化狂想的外在投射。
當(dāng)前流行的提法也如同出一轍：“美麗代表著成功”，或者“美麗成就未來”(香港賽萊拉廣州時(shí)代論壇2002年年會(huì)的廣告詞)，在女性無意識(shí)的自我展示之中，存在著一個(gè)潛藏的男性主體，為了符合男性及社會(huì)對(duì)女性美的“原型模式”，女性的一生都在不懈努力。
初為人母的女性最應(yīng)該做什么？不是盡量攝取食物中的營養(yǎng)，以便有足夠的母乳喂養(yǎng)嬰兒，廣告指引她們快去尋找減肥、塑身產(chǎn)品，以還丈夫一個(gè)“初戀”的感覺。2004年“丁家宜美白保濕霜”的廣告是：“鎖住水分，鎖住愛情”；太太口服液廣告則是：“太太臉色好，我愛太太。嫁給我好嗎？”……在追求美、保衛(wèi)愛情的理由下，廣告提示女性從頭發(fā)開始，依次經(jīng)過臉、頸、胸脯、小腹、臀部、大腿、小腿，一直到腳趾，把身體一遍一遍地像耕地似地改造來改造去，經(jīng)年不斷。
將女性同男性的關(guān)系界定在性吸引、依順以及以此得到的供養(yǎng)和贊揚(yáng)。
豪華名貴汽車展覽上，旖旎在靚車旁的美女不是車的主人，而是吸引潛在顧客，特別是男性顧客的一件道具，甚至引導(dǎo)女性顧客以俯瞰戰(zhàn)利品的姿態(tài)觀看靚車旁的同類。
1999年太太口服液廣告詞是“十足女人味，太太口服液”，突出了完美女性的健康。2003年的文案：“哇！新太太，太好了。新太太，太誘人了?！边@個(gè)“新”字暗示女性要認(rèn)可并不斷逢迎“他”追求新感覺的需要，否則就會(huì)有“換代”之虞。
雖然家庭是夫妻共同經(jīng)營的園地，但在某食用油的電視廣告“奧運(yùn)金牌篇”中，丈夫陪兒子坐在沙發(fā)上看奧運(yùn)比賽電視轉(zhuǎn)播成為天經(jīng)地義。而妻子賢良與否？其烹飪技藝如何？尺度又掌握在丈夫手中：“我能得金牌嗎？”
將女性生存的空間在家庭，生存的意義限定于妻子和母親的角色。
大量家庭暴力都與男人抱怨桌子上的食物不夠豐盛或衣服沒洗干凈有關(guān)，他們因此而認(rèn)為他們的妻子沒有達(dá)到男人對(duì)于“妻子形象”的期望。當(dāng)在家庭與職場(chǎng)間旋轉(zhuǎn)的女性未能保持平衡，就極其容易受到來自家庭、社會(huì)的責(zé)難，受到內(nèi)心虧欠的折磨。廣告反反復(fù)復(fù)重復(fù)這些女性形象，使女性受眾在長期的耳濡目染逐漸認(rèn)同這一男性狂想。
基于社會(huì)性別的現(xiàn)代女性消費(fèi)行為特征。
隱藏在商業(yè)文化中的傳統(tǒng)的性別觀念，擴(kuò)大了男女不平等的角色定型，加深了社會(huì)對(duì)婦女的偏見甚至歧視，誘導(dǎo)婦女對(duì)傳統(tǒng)觀念的認(rèn)同，違背了社會(huì)潮流的營銷溝通表現(xiàn)形式，束縛了女性的生存和發(fā)展，限制了女性消費(fèi)品的類型、數(shù)量和質(zhì)量，縮短了女性消費(fèi)的生命周期，消解了女性創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富的積極性?；谏鐣?huì)性別的現(xiàn)代女性消費(fèi)行為呈現(xiàn)如下特征：
尋求心理補(bǔ)償?shù)摹翱招牟饲榻Y(jié)”
多年前，一主婦路遇境殷實(shí)的女性朋友買了一大捧空心菜，足有兩、三斤重。問其故朋友答曰：只取空心菜最嬌嫩的兩三寸食用。從此該主婦便結(jié)下了“空心菜情結(jié)”。經(jīng)濟(jì)狀況好轉(zhuǎn)后，她買菜只買最時(shí)鮮的，其他購物也如此，形成旨在尋求心理補(bǔ)償?shù)摹翱招牟饲榻Y(jié)”。
旨在尋求心理補(bǔ)償?shù)摹翱招牟饲榻Y(jié)”更會(huì)因脫離丈夫的經(jīng)濟(jì)控制而產(chǎn)生。依賴丈夫的經(jīng)濟(jì)來源，往往令妻子產(chǎn)生居人籬下之感；收入低于丈夫，內(nèi)心也會(huì)希望用家務(wù)勞動(dòng)當(dāng)作補(bǔ)償，但是哪怕做一輩子也不能獲取家人給予男性的同等尊重。“空心菜情結(jié)”常常成為一種沒有癥狀的疾患，潛伏期視“患者”的經(jīng)濟(jì)能力而定。經(jīng)濟(jì)改善大，持續(xù)時(shí)間就長，“病情”就重，經(jīng)濟(jì)條件若只是小有改善則“傷風(fēng)感冒”一番而已。
女性自我保護(hù)。
某毛巾廣告“野蠻女友篇”中“野蠻女友”以對(duì)男友呼來喝去，所宣泄的野蠻是女性處于弱者地位企求得到男性認(rèn)可的渴望，演繹的是女性尋求保護(hù)的潛意識(shí)。這就類似于有的廣告中讓男性去試穿女性的涼鞋，讓男性去試穿女性的長筒絲襪。對(duì)這樣一種報(bào)復(fù)式的矯偏，應(yīng)該禁止。
安全的需要繼生理需要之后列為第二層次的需要。但尋求他人（如，男性）的保護(hù)是要付出代價(jià)的?，F(xiàn)代女性越來越具備保護(hù)自我的意識(shí)和自我保護(hù)的能力，女性內(nèi)心世界里柔弱無骨、小鳥依人的精神特質(zhì)越來越隱藏、弱化，尤其在許多職業(yè)女性身上正逐漸消失。她們身上散發(fā)的溫柔之美不再僅僅是吸引男性垂憐的目光，而是內(nèi)心的獨(dú)立宣言和告白。
小小的放縱。
作為家庭中的breadearner，傳統(tǒng)女性的角色沒有從她們的'肩上卸去由男性分擔(dān)下來，女性不得不背負(fù)雙重責(zé)任生活。男性通過吸煙、喝酒來排解其緊張和焦慮，通過運(yùn)動(dòng)競(jìng)技來轉(zhuǎn)移心情；女性通過購物、裝扮自己得到某種程度的宣泄，找出種種方法以及負(fù)擔(dān)得起的奢侈品犒勞自己，為自己的心理需求提供了一個(gè)正常的“出口”，使她們受到壓抑的“心理沖動(dòng)”得到某種緩解。因此，女性的消費(fèi)不像營銷專家所預(yù)測(cè)的那樣遵從常見的購物模式，她們不時(shí)超越現(xiàn)實(shí)的軌跡，有時(shí)她們會(huì)把馬斯洛的需求層次理論徹底推翻。
諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)獲得者卡尼曼和特韋爾斯基的研究表明，在不確定性條件下，人們的偏好主要是由財(cái)富增量而非總量決定的。比如一個(gè)人加薪時(shí)他可能不會(huì)在乎什么，但如果要減薪問題就來了。職業(yè)女性、女企業(yè)家、女政治家、女管理者明顯增加，女性對(duì)未來經(jīng)濟(jì)發(fā)展存樂觀心態(tài)，消費(fèi)上偶爾“放縱”使女性感到存在的價(jià)值，不再要承受巨大的心理壓力。
將性別意識(shí)納入女性消費(fèi)品的營銷溝通中，強(qiáng)化社會(huì)性別意識(shí)，有利于增強(qiáng)人們的性別敏感和自覺，有利于改變?nèi)伺c人之間的關(guān)系，尊重并激發(fā)女性的內(nèi)在熱情和創(chuàng)造精神，消除壓迫，女性與男性平等相處，使一向受到漠視的性別發(fā)展和女性價(jià)值得到凸現(xiàn)，讓女性在消費(fèi)空間能夠自由地抒發(fā)自己。了解女性新的心理征候，營銷溝通就應(yīng)適時(shí)地對(duì)發(fā)展中的社會(huì)性別作出反應(yīng)：
關(guān)注女性的社會(huì)性別角色、行為規(guī)范和特征，不以女性生理性別作為評(píng)判女性價(jià)值的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
改變“女人的名字是弱者”的觀念，男性不必通過保護(hù)女性來展示自己的力量、證明自己的存在，女性也不做矯枉過正式的、虐待式的女權(quán)表演。
不用男性關(guān)于美的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)左右流行的趨勢(shì)，體會(huì)女性從“為悅己者容”到“為悅己容“的轉(zhuǎn)變，女性的美不等于性吸引。
真實(shí)體現(xiàn)現(xiàn)代社會(huì)男女雙方共同分擔(dān)責(zé)任和義務(wù)，從而展現(xiàn)一種新的性別意識(shí)，而不是被曲解、被扭曲。實(shí)際上，現(xiàn)實(shí)生活中有不少男性作為好父親，與孩子在一起玩耍，和孩子一起快樂地刷牙，挽起袖子與妻子一道刷鍋洗碗。
女性的性別角色多重化。女性已逐漸從“家庭保姆”的樊籬中走了出來，活躍在曾經(jīng)只屬于男性的領(lǐng)域，在社會(huì)上擔(dān)任各種角色，廣告中男女兩性的形象也應(yīng)是多重的，性別角色多元化。如，女性也可以是先進(jìn)科技產(chǎn)品的代言人，男性也可以是兒童用品的形象大使。
性別意識(shí)與廣告中存在的性別歧視，不只是與廣告商的矛盾，廣告只是表象，實(shí)質(zhì)是與落后的社會(huì)性別觀念的矛盾。今年是全國婦聯(lián)“男女平等基本國策宣傳年”，“男女平等是促進(jìn)我國社會(huì)發(fā)展的一項(xiàng)基本國策”。因此，自然人口相等的男女兩性待遇平等，已不僅是消費(fèi)品營銷溝通的需要，而是經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的需要，是構(gòu)建和諧社會(huì)的需要。
參考文獻(xiàn)：
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3.兩百高層決策者受問“男女平等”.載《南方周末》,2004。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇二
網(wǎng)絡(luò)營銷論文是指通過基本的網(wǎng)絡(luò)知識(shí)結(jié)合營銷技巧，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)營銷的闡述和研究，是一門新興學(xué)科的研究方向的總結(jié)和把握，對(duì)于日后的網(wǎng)絡(luò)營銷起著導(dǎo)航作用。大型酒店的營銷論文，我們來看看。
摘要：“m型社會(huì)”是最近較多被引用的財(cái)經(jīng)概念之一。不僅僅是美國、日本這樣一些發(fā)達(dá)國家，中國同樣也將面臨社會(huì)的m型化。社會(huì)的m型化同時(shí)是企業(yè)的市場(chǎng)和營銷規(guī)則重新定義的過程。作為社會(huì)化程度比較高的酒店行業(yè)，如何來應(yīng)對(duì)和把握社會(huì)轉(zhuǎn)型所帶來的危機(jī)和商機(jī)？文章從“m型社會(huì)”的涵義入手，分析了m型社會(huì)下做好市場(chǎng)營銷的關(guān)鍵因素，并在此基礎(chǔ)上，給酒店的營銷提出了五點(diǎn)針對(duì)性的建議，希望在m型社會(huì)越來越近的情況下，能對(duì)酒店的營銷增長及品牌的提升有借鑒作用。
一、m型社會(huì)的涵義。
端，并且彼此距離越來越遠(yuǎn)，大部分人（中產(chǎn)階級(jí)）則向下沉淪為中下層階級(jí)，如同m型一般。在美國，有85%以上的人開始淪為中下階層，基于對(duì)日本社會(huì)的觀察，大前認(rèn)為日本已經(jīng)進(jìn)入了m型社會(huì)。中國同樣會(huì)面對(duì)這種現(xiàn)象。在我國，最高收入及最低收入的群體差異高達(dá)10倍，而一般國外標(biāo)準(zhǔn)約為5-6倍左右。有69%的家庭年收入在3-5萬人民幣之間，貧富懸殊差別很大，原地踏步就會(huì)變成中低階層。
二、m型社會(huì)下營銷的關(guān)鍵。
（一）要認(rèn)識(shí)到m型社會(huì)是全球化而非本地化的結(jié)果。
單從本地化的角度思考，企業(yè)可能會(huì)發(fā)現(xiàn)自己面對(duì)的市場(chǎng)被切割地越來越小。但m型是一種全球化的結(jié)果，而不是地方化的現(xiàn)象。以nba為例，前還是純美國球員的運(yùn)動(dòng)，球員薪資最高以百萬美元為單位。20年來，nba大舉向海外銷售轉(zhuǎn)播權(quán)，并引進(jìn)頂尖外籍球員，以提高比賽水平并擴(kuò)大海外觀眾基礎(chǔ)，如今的球員薪資動(dòng)輒以千萬美元為單位，結(jié)果是一流的美國球員領(lǐng)到比前輩高十倍的待遇，但二流以下的球員甚至連坐板凳機(jī)會(huì)都沒有，因?yàn)楣ぷ鞅煌鈬騿T拿走了。隨著國際酒店管理集團(tuán)在中國內(nèi)地市場(chǎng)的不斷擴(kuò)張，國內(nèi)原有的酒店如果不進(jìn)行變革創(chuàng)新，勢(shì)必會(huì)像nba的二流球員一樣，只能打次級(jí)聯(lián)盟甚至更糟糕。
（二）m型化的營銷并不意味著簡單的將產(chǎn)品價(jià)格兩極化。
m型社會(huì)經(jīng)常被理解為市場(chǎng)只有高價(jià)和低價(jià)兩種，衍生為產(chǎn)品開發(fā)走向最貴和最便宜兩種，然而并非如此。價(jià)格的兩極只是m型化的結(jié)果之一，需求分眾以及隨之而來的產(chǎn)品開發(fā)、營銷和服務(wù)，是更值得注意的變化。由于m型社會(huì)的大眾有兩個(gè)走向，消費(fèi)者市場(chǎng)也隨之向奢華和省錢兩個(gè)方向挪移。在奢華模式中，消費(fèi)者不惜高價(jià)購買高品質(zhì)和滿足情感需求的產(chǎn)品和服務(wù)；而在省錢模式中，消費(fèi)者卻又盡可能地尋找低價(jià)高品質(zhì)的商品。以“一流的形象，二流的產(chǎn)品，三流的價(jià)格”為主要特征的mcfashion（前綴“mc”取自快餐文化的代表“mcdonald’s”，代表一種“快速、有價(jià)格親和力的時(shí)尚”）應(yīng)該是m型社會(huì)下非常成功的一種營銷理念。對(duì)于酒店而言，如果選擇高價(jià)格的市場(chǎng)策略，則必須確定自己有能力提供給顧客與高價(jià)格相匹配的產(chǎn)品和服務(wù)，如果選擇低價(jià)格策略，那么如何在品質(zhì)和價(jià)格之間尋找平衡將是酒店需要考慮的問題。
（三）m型社會(huì)的下層，更應(yīng)該成為酒店關(guān)注的焦點(diǎn)。
m型社會(huì)結(jié)構(gòu)下，市場(chǎng)已經(jīng)被分割成若干塊，其中最高端市場(chǎng)和最低端市場(chǎng)處在m的兩個(gè)極尖上，中間市場(chǎng)已經(jīng)逐漸消失，酒店應(yīng)當(dāng)把政策和策劃重點(diǎn)放在高端市場(chǎng)和低端市場(chǎng)兩個(gè)極點(diǎn)，尤其是低端市場(chǎng)，以此為基礎(chǔ)進(jìn)行系列的市場(chǎng)動(dòng)作。
如果定位高收入階層，酒店必須確定自己有相應(yīng)的能力提供奢華的產(chǎn)品和服務(wù)。這個(gè)階層中，除了舊的市場(chǎng)區(qū)塊外，還會(huì)有不少因?yàn)槭杖氩罹嗉哟蠖兊酶挥械娜思尤?，所以這個(gè)階層，應(yīng)該是比較有前途的一個(gè)選擇。低收入群體是快速擴(kuò)大的一個(gè)階層，如果酒店選擇以這個(gè)階層為主要顧客群，最重要的問題就是能否建構(gòu)與這個(gè)階層相對(duì)應(yīng)的收益結(jié)構(gòu)。如果酒店可以提供低成本、高品質(zhì)的產(chǎn)品，或者走低價(jià)格路線一樣可以提高收益，則以下層階層為目標(biāo)顧客是非常明智的選擇。
（一）市場(chǎng)細(xì)分，實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營。
現(xiàn)代營銷學(xué)的核心是stp營銷，即包括市場(chǎng)細(xì)分（marketsegmentation）、目標(biāo)市場(chǎng)（markettargeting）、市場(chǎng)定位（marketpositioning）。無論是以“競(jìng)爭(zhēng)”為核心價(jià)值的藍(lán)徹斯特戰(zhàn)略（lanchesterstrategy），還是以“創(chuàng)新”為核心價(jià)值的藍(lán)海戰(zhàn)略（blueoceanstrategy），都強(qiáng)調(diào)細(xì)分市場(chǎng)中產(chǎn)品的差異性。對(duì)酒店而言，產(chǎn)品和服務(wù)的設(shè)計(jì)必須針對(duì)不同顧客的需求，因此，市場(chǎng)細(xì)分是酒店提供差異化的產(chǎn)品和服務(wù)的前提。
在“市場(chǎng)細(xì)分”這一營銷行為上，“萬豪”（marriott）公司一直被譽(yù)為超級(jí)細(xì)分專家。ritz-carlton、renaissance、towneplacesuites、courtyard、residenceinn、fairfieldsuite等，他們分別代表著不同的價(jià)格水準(zhǔn)，并在各自的娛樂和風(fēng)格上有效進(jìn)行了區(qū)分。同樣，在經(jīng)濟(jì)型酒店非常發(fā)達(dá)的美國，不同的經(jīng)濟(jì)型酒店所針對(duì)的目標(biāo)市場(chǎng)也是非常明確和獨(dú)特的。有為青年背包旅游者和專門針對(duì)女性背包旅游者提供住宿設(shè)施的經(jīng)濟(jì)型酒店（hostel）；有專門為自駕車的客人準(zhǔn)備的汽車旅館（motel），配備有很大的停車場(chǎng)，旅館自帶或者附近有餐廳、超市購物、加油站和簡單的娛樂設(shè)施；還有專門為老年游客提供特殊客房設(shè)施的經(jīng)濟(jì)型酒店，房間的燈具比一般飯店更明亮，衛(wèi)生間內(nèi)安裝了防滑倒的扶手，電視機(jī)遙控板的按鍵和客房電話按鈕也專門適合老年人的視力而設(shè)計(jì)得非常大。
（二）從奢華到大眾，實(shí)現(xiàn)品牌延伸。
高端品牌的prada，也生產(chǎn)白色t恤。能夠做到贏家通吃，當(dāng)然是很多酒店希望做到的。圍繞市場(chǎng)細(xì)分建立起清晰的品牌戰(zhàn)略，在產(chǎn)品和服務(wù)嚴(yán)重同質(zhì)化的今天，也許會(huì)為酒店帶來突破和創(chuàng)新。酒店品牌延伸是酒店企業(yè)在具備一定實(shí)力、條件的情況下利用其品牌資產(chǎn)來發(fā)展的戰(zhàn)略。酒店品牌足夠強(qiáng)大，成為品牌資本時(shí)，通過顧客對(duì)品牌的“移情效應(yīng)”，實(shí)現(xiàn)品牌延伸，分別面向不同的顧客群體，滿足各類顧客的需求。在核心品牌獲得市場(chǎng)的充分認(rèn)同，酒店的實(shí)力也足夠強(qiáng)大的前提下，通過品牌延伸不但有效降低酒店促銷費(fèi)用，大大提高新產(chǎn)品導(dǎo)入市場(chǎng)成功率，還可以強(qiáng)化核心品牌。上述的萬豪集團(tuán)就是非常成功的`例子，在原有的四個(gè)品牌在各自的細(xì)分市場(chǎng)上成為主導(dǎo)之后，又開發(fā)了一些新的品牌，來填補(bǔ)細(xì)分市場(chǎng)的空白，正是這些市場(chǎng)空白成了萬豪酒店成長的動(dòng)力和源泉。
繼高端品牌之后，很多國際知名的酒店集團(tuán)都陸續(xù)將中低檔品牌引入中國市場(chǎng)，如洲際集團(tuán)（ihg）的假日快捷（expressbyholidayinn）、溫德姆（wyndham）的速8（super8）、雅高（accor）的美居（mercure）和宜必思（ibis）、希爾頓（hilton）的斯堪的克（scandic）等。以雅高公司為例，2007年是其在華發(fā)展重點(diǎn)年份，該集團(tuán)將業(yè)務(wù)重點(diǎn)平均地分配在新的豪華酒店、高端酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店上，來覆蓋不同層次、不同需求的顧客。
（三）低價(jià)格與高附加值。
隨著m型社會(huì)的發(fā)展，更多的企業(yè)依然會(huì)將目標(biāo)消費(fèi)者的焦點(diǎn)放在社會(huì)大眾的一端。因?yàn)閷?duì)于上層收入者而言，雖然消費(fèi)能力強(qiáng)，但是他們的市場(chǎng)畢竟有限。m型社會(huì)中，低階層收入者的人數(shù)在快速增加，但今天的“低階層”，他們對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的要求跟以前的“窮人”是截然不同的。這部分人并不吝惜多付一點(diǎn)價(jià)格，但要求得到高質(zhì)量、好感覺與貼心服務(wù)的產(chǎn)品。如果酒店選擇這個(gè)階層的顧客為目標(biāo)市場(chǎng)，低價(jià)格是吸引他們的一個(gè)非常重要因素。但如果僅僅是低價(jià)格，或者是以犧牲服務(wù)質(zhì)量為代價(jià)的低價(jià)格，是留不住客人的。給較低價(jià)格的產(chǎn)品以較高的附加值，在低價(jià)格與高質(zhì)量中尋找一個(gè)均衡點(diǎn)，將是酒店面臨的重要課題。
近年來興起的經(jīng)濟(jì)型酒店，就是憑借較低的成本、優(yōu)良的服務(wù)，以及單一而實(shí)際有效的功能贏得顧客的青睞，以較低的產(chǎn)品價(jià)格與較高的附加值，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。深圳維也納酒店管理公司還提出了一個(gè)更高檔（四星級(jí)檔次）的經(jīng)濟(jì)型酒店概念，為客人提供令人稱心的低價(jià)格和高檔次的服務(wù)。
（四）優(yōu)勢(shì)聯(lián)盟，發(fā)揮“軟品牌”的效應(yīng)。
從品牌發(fā)展的不同途徑來看，可以分為“硬品牌”發(fā)展模式［如萬豪、凱悅（hyattgroup）等］和“軟品牌”發(fā)展模式（世界一流酒店組織，中國名酒店組織等）。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，有很多中小型酒店在一起緊密合作，互相提供各類服務(wù)，進(jìn)行技術(shù)交流，就形成了所謂“網(wǎng)絡(luò)酒店”的模式。這種網(wǎng)絡(luò)是直接面向顧客、供應(yīng)商和投資者的中小酒店企業(yè)，通過網(wǎng)絡(luò)聯(lián)合起來，形成網(wǎng)上虛擬酒店，從而使酒店資源得到更全面的整合。以北京新旅網(wǎng)酒店度假村投資管理有限公司為例，由該公司首期投資余萬元，對(duì)遍布全國50多個(gè)城市的100多家三星級(jí)以上酒店度假村的資源整合。凡持有新旅網(wǎng)“房東卡”的用戶都能在其網(wǎng)絡(luò)內(nèi)的任何一家酒店入住，并可以享受到三至五折的優(yōu)惠，這對(duì)一定層次的客人來說是有吸引力的。
（五）利用互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)建完善的電子銷售系統(tǒng)。
internet可以讓酒店不分時(shí)間、地域、空間的推廣品牌，可以讓顧客在第一時(shí)間找到酒店，最重要的是網(wǎng)絡(luò)可以幫助酒店以更低的成本獲取更多的精準(zhǔn)客戶。在m型社會(huì)中，要提供低價(jià)格的產(chǎn)品，成本競(jìng)爭(zhēng)會(huì)是酒店之間競(jìng)爭(zhēng)的重要方式。從全球飯店業(yè)來看，網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為飯店集團(tuán)營銷系統(tǒng)的重要組成部分。
預(yù)訂平臺(tái)的建設(shè)成為國內(nèi)酒店集團(tuán)近年來投入較大的一項(xiàng)工程，為繞過網(wǎng)絡(luò)代理商“傭金”，很多酒店開始探索“在線直銷”。酒店往往采取了將高額傭金部分回饋給客人，通過高額折扣鼓勵(lì)客人直接通過酒店的預(yù)定渠道預(yù)定。許多高星級(jí)的國際酒店集團(tuán)已建立起了自己的直銷網(wǎng)絡(luò)，直銷的比例逐年增高，如希爾頓、萬豪、洲際、喜達(dá)屋（starwood）、溫德姆等。其中，萬豪、希爾頓網(wǎng)絡(luò)直銷與網(wǎng)絡(luò)中介的銷售比例已經(jīng)達(dá)到了3︰1。國內(nèi)的金陵集團(tuán)在網(wǎng)絡(luò)建設(shè)上也取得了一定的成績，構(gòu)建了較為系統(tǒng)的電子銷售網(wǎng)絡(luò)。
社會(huì)的m型化同時(shí)是酒店和其他企業(yè)的市場(chǎng)和營銷規(guī)則重新定義的過程，作為酒店企業(yè)無法逆轉(zhuǎn)這種潮流。樂觀的酒店從中找到“藍(lán)?！焙汀伴L尾”，而悲觀的酒店則看到的是市場(chǎng)的不斷萎縮。那些無法適應(yīng)并調(diào)整營銷策略的酒店，其盈利能力將和同業(yè)越拉越大，最終為市場(chǎng)所淘汰。
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酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇三
為使各項(xiàng)工作有一套切實(shí)可行的管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，做到有章可循，有據(jù)可依，實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格管理，以管理促效益的目標(biāo)，確保日常工作能夠得以正常開展，特制定本細(xì)則。
一、儀容儀表。
1、上班時(shí)間內(nèi)一律著工作服，穿配發(fā)布鞋，系制式領(lǐng)帶，不得在工作服外罩自購便服，季節(jié)變換時(shí)由辦公室通知統(tǒng)一更換著裝。
2、必須保持衣冠整潔，儀表大方，不得留長指甲、染指甲、染發(fā)，保持清雅、淡妝，不得濃妝艷抹，頭發(fā)保持干凈、整齊，后不過肩，前不蓋眼，不得披頭散發(fā)，飾物只限于手表。
3、舉止要端莊，見到客人和領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)起立問候，在任何情況下不得與客人嘻戲、打鬧，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、抓癢、伸懶腰、打哈欠。
4、按照文明服務(wù)要求規(guī)范言行，并能正確使用文明用語。
二、勞動(dòng)紀(jì)律。
1、切實(shí)做到十不（不遲到、早退、曠工；不擅離職守串樓層聊天；上班時(shí)不看書報(bào)；不干私事；不會(huì)客；不用電話閑談亂扯；不在客房內(nèi)與客人閑聊；不亂動(dòng)用賓客物品；不私自在客房看電視、洗衣物、洗澡、休息；不私自開客房留宿親朋好友），嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦事，履行崗位職責(zé)和交接班手續(xù)，防止發(fā)生差錯(cuò)。如有發(fā)生必須及時(shí)報(bào)告部門主管，設(shè)法彌補(bǔ)。
2、工作臺(tái)內(nèi)必須保持整潔有序，服務(wù)臺(tái)及抽屜內(nèi)不得擺放私人物品，零食及與工作無關(guān)的物品。
3、鑰匙必須隨身攜帶，嚴(yán)禁將鑰匙交給客人，值班人員臨時(shí)離開時(shí)必須將鑰匙交給副班，不得將鑰匙隨意放在服務(wù)臺(tái)。
4、服務(wù)員無權(quán)告訴或暗示客人本樓層有無空房，更不能擅自開房接待客人。
5、遇到客人或領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)，不論對(duì)錯(cuò)，須冷靜對(duì)待，耐心解釋，不得與領(lǐng)導(dǎo)或客人發(fā)生爭(zhēng)吵，更不能允許強(qiáng)調(diào)個(gè)人理由。
6、不得利用工作之便假公濟(jì)私，謀取私利，更不能同賓客拉關(guān)系，辦私事。賓客主動(dòng)贈(zèng)送紀(jì)念品應(yīng)婉言謝絕，并及時(shí)報(bào)告部門主管聽候處理。不準(zhǔn)收取小費(fèi)，如有客人堅(jiān)持，無論多少，如數(shù)上交，不得占為己有。
7、無事生非，挑撥離間，損害職工團(tuán)結(jié)，影響生活和工作秩序，玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成損失者，均視情節(jié)輕重給予處理。
8、員工上下樓一律不能乘坐客用電梯。
三、工作程序。
1、必須按主任安排的班次進(jìn)行工作，如有特殊情況需變更班次時(shí)，應(yīng)先向主任請(qǐng)示，經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班。在正常工作時(shí)間內(nèi)完成本職工作，因工作需要加班加點(diǎn)者，經(jīng)主任核實(shí)后倒班或發(fā)加班費(fèi)。
2、要做到內(nèi)外有別，樓層合并值班時(shí)，以所在樓層內(nèi)有領(lǐng)導(dǎo)或領(lǐng)導(dǎo)的客人為主。
四、文明禮貌。
1、對(duì)賓客要面帶微笑，主動(dòng)問好，請(qǐng)字當(dāng)頭。必須熟練掌握及運(yùn)用五聲要求（即迎聲、送聲、謝聲、答聲、抱歉聲）。
2、服務(wù)員必須做到三輕（即操作輕、走路輕、講話輕），接電話時(shí)聲調(diào)要溫和禮貌，主動(dòng)報(bào)出部門，談話簡明扼要，對(duì)方未掛機(jī)前，不得搶先掛機(jī)。
請(qǐng)銷假制度。
嚴(yán)格落實(shí)請(qǐng)銷假制度。凡請(qǐng)假者必須寫出書面假條，交組長轉(zhuǎn)主任批準(zhǔn)，不得先斬后奏，否則按曠工計(jì)。
1、招待所、客房部通知的政治學(xué)習(xí)，業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，職工大會(huì)，點(diǎn)名及其它活動(dòng)要按時(shí)參加，不得請(qǐng)假。
2、凡請(qǐng)長假不能按時(shí)回來者，必須打電話報(bào)管理員轉(zhuǎn)所長批準(zhǔn)后，方可延假，否則超過三天者按曠工計(jì)。超過三天以上者按自動(dòng)辭職處理。
3、請(qǐng)病假者通須持醫(yī)療單位證明，并經(jīng)管理員批準(zhǔn)同意，方可休假。
4、因公負(fù)傷經(jīng)所長同意后方可休公傷假。
衛(wèi)生制度。
1、日常衛(wèi)生一日多次，客人每外出一次打掃一次。嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)打掃衛(wèi)生，保持室內(nèi)外整潔。
2、宿舍、服務(wù)臺(tái)的內(nèi)外衛(wèi)生，每天要勤打掃，做到整齊，干凈無雜物，物資（床被褥等）放置要整齊。
3、公共衛(wèi)生要按時(shí)、按質(zhì)、按量各負(fù)其責(zé)完成，要做到窗明幾凈六面光。
4、環(huán)境衛(wèi)生按主任安排計(jì)劃打掃，保持干凈。
生活制度。
全體人員必須嚴(yán)格遵守所規(guī)定的工作休息時(shí)間，樓層正副值班員一律保持在位，不準(zhǔn)外出。夜間交班時(shí)要共同查房，做好交接班登記，夜間查房不得少于6次，并做好登記手續(xù)。
1、全體員工直系親屬來探望需住宿時(shí)，應(yīng)提前報(bào)告管理員，經(jīng)批準(zhǔn)后，按規(guī)定到總臺(tái)登記收費(fèi)住宿。不得私自留宿客房或宿舍。
2、按規(guī)定的開飯時(shí)間就餐，不得乘坐客用電梯端飯上樓層，吃飯時(shí)間保證服務(wù)臺(tái)有人值班。
3、服務(wù)員嚴(yán)禁在外留宿，如有特殊情況者，應(yīng)先向管理員請(qǐng)假。
登記制度。
1、各樓層設(shè)值班日記本，用于登記當(dāng)日住房、空房及衛(wèi)生情況、領(lǐng)導(dǎo)通知事項(xiàng)、賓客囑辦事項(xiàng)等。登記要詳細(xì)、認(rèn)真、及時(shí)，并做好交接班工作。
2、建立旅客住宿登記本。凡來宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映的各項(xiàng)內(nèi)容逐條如實(shí)登記，不得漏填并要保存好，以備后查。
3、建立客房設(shè)備損壞維修登記本，及時(shí)將客房設(shè)備損壞情況、報(bào)修情況及修復(fù)情況登記備查。
4、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上，做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。
5、建立樓層物資明細(xì)帳，及時(shí)將增減物資情況登記入帳，每月底清查一次。并把增減情況、原因、庫存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部。
客房安全防事故制度。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇四
一、負(fù)責(zé)廚房全面工作，保證所有成品、半成品的質(zhì)量。對(duì)每道出品必須經(jīng)過審定，出品的色、香、味、型、器均符合酒店《菜系大全》的要求后，方能廚房。對(duì)不合的出品及時(shí)檔回，并糾正當(dāng)事人的錯(cuò)誤。
二、負(fù)責(zé)審批廚房物料采購單，并配合庫管員審查每天所購的各類原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格。
三、負(fù)責(zé)廚房的成本核算，從廚房的各環(huán)節(jié)抓成本節(jié)約，每天開餐期間對(duì)水、電、油、原料切配等作檢查，每天早上上班第一件事：翻冰箱，了解當(dāng)天應(yīng)沽清的和急推的菜品，在早會(huì)上安排。
四、負(fù)責(zé)本部門的設(shè)備使用、保養(yǎng)、維護(hù)，并出臺(tái)相關(guān)制度，定專人負(fù)責(zé)。
五、負(fù)責(zé)按《食品衛(wèi)生法》的要求嚴(yán)格監(jiān)督各檔口衛(wèi)生，保證天天過關(guān)。指導(dǎo)廚房各檔口工作。
六、接受行政總廚的工作指導(dǎo)，并協(xié)助其做好市場(chǎng)行情的了解和菜品的開發(fā)、廚師比武等工作。
七、建立廚房學(xué)習(xí)制度，定期組織廚師培訓(xùn)，提高廚房員工整體素質(zhì)和綜合技能。
八、廚師長必須了解當(dāng)天訂餐情況，及時(shí)做好備料工作安排。九、開餐前對(duì)各檔口準(zhǔn)備工作跟蹤了解。
十、每月最后一天，對(duì)己領(lǐng)用但未使用的原料進(jìn)行盤點(diǎn)核算，并于次日上報(bào)財(cái)務(wù)。
十一、完成酒店總經(jīng)理和行政總廚安排的其他工作。
餐飲服務(wù)員管理。
1、工作人員上班不準(zhǔn)帶戒指、手表等，不準(zhǔn)留長發(fā)、長指甲，要保持良好的儀容儀表。
2、頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時(shí)間應(yīng)化淡裝，并附發(fā)網(wǎng)。
3、服裝要整潔筆挺。
4、工作時(shí)不準(zhǔn)穿自己的衣服在工作場(chǎng)所走動(dòng)。
5、打噴嚏時(shí)應(yīng)用手遮住，并離開工作地方，洗手。
6、不用重味的香水和發(fā)膠。不留胡須及長發(fā)（男性）。
7、不用手指挖鼻孔，牙縫以及耳朵。不用手摸頭發(fā)，揉眼睛。
8、上廁所后，必須洗手并擦干凈。
9、保鮮柜、煙罩、下水道等應(yīng)每日清洗，墻面必須保持干凈。
10、從餐廳拿出食品、用具、調(diào)料的工作人員一律按偷竊論處。
11、班前必須嚴(yán)格檢查各個(gè)用火點(diǎn)，保證油、氣、點(diǎn)、水、火各個(gè)部位關(guān)閉，栓好門窗通道后方可下班。
12、餐廳接班人員必須準(zhǔn)時(shí)到崗，認(rèn)真查看值班日志，不清楚之處必須及時(shí)問清情況。
13、交班人員對(duì)需要交接的事宜要有詳細(xì)文字記錄，并口頭交代清楚。14、接班人員在認(rèn)真核對(duì)交接班記錄后要確認(rèn)簽字，并立即著手處理有關(guān)事宜。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)。
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。如點(diǎn)菜單、復(fù)寫紙、筆、夾板、打火機(jī)以及個(gè)人衛(wèi)生和著裝。
2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高衛(wèi)生質(zhì)量。
3、使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動(dòng)詢問客人位數(shù)，客人離開座位時(shí)應(yīng)微笑到謝。按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。
4、熟悉菜牌和酒水、積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具，布草雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換。
6、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。
7、牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務(wù)。盡可能記住常客姓名、習(xí)慣、喜愛、使客人有賓至如歸的感覺。
8、熟悉服務(wù)區(qū)的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便解答客人詢問。
9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。
10、負(fù)責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生。妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上上交給領(lǐng)班。
11、掌握菜品知識(shí)，注意顏色及花樣搭配。掌握用餐人數(shù)，菜品價(jià)格合理推銷菜品。熟悉推銷技巧，掌握用餐客人的心理。
12、注意禮貌用語，口齒要清楚，態(tài)度要和藹，語言要適中，面要微笑。
13、嚴(yán)禁吃帶異味食品上崗。
14、點(diǎn)菜完畢必須重新請(qǐng)客人確定一遍后并在第一時(shí)間內(nèi)送交廚房制作。菜單字跡必須工整、清楚、整潔、連號(hào)、不可輕易撕毀，作廢菜單。
收銀員崗位職責(zé)。
收銀是財(cái)務(wù)轄口最基層最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，將直接影響服務(wù)區(qū)的經(jīng)營狀況，為此特別訂如下職責(zé)及責(zé)任。
一、必須嚴(yán)格按照服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)發(fā)出的酒水單、收銀單、聯(lián)號(hào)收款、記帳作廢的規(guī)定辦理。
二、準(zhǔn)時(shí)到崗，檢查設(shè)施設(shè)備，做好營業(yè)收款等一切準(zhǔn)備工作。
三、按照現(xiàn)金管理制度，認(rèn)清做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付保管工作，嚴(yán)格遵守服務(wù)區(qū)的保密制度。
四、做好接待、結(jié)算、收款工作，做到穩(wěn)、準(zhǔn)、快。對(duì)客人用記帳結(jié)算的要求認(rèn)真核對(duì)，對(duì)收付現(xiàn)金時(shí)需要準(zhǔn)確，當(dāng)面點(diǎn)清。如有異議及時(shí)解決，按照財(cái)務(wù)規(guī)定保持適當(dāng)?shù)膫溆媒鹣揞~，其余部分需及時(shí)上交財(cái)務(wù)出納處。
五、按規(guī)定時(shí)間做好營業(yè)日?qǐng)?bào)表和物資、資金、票據(jù)的臺(tái)帳，做到帳、錢相符，帳帳相符。
六、每日收入營業(yè)額，必須切實(shí)執(zhí)行未繳的規(guī)定，如發(fā)現(xiàn)長、短現(xiàn)象，必須如實(shí)匯報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)。
七、備用金必須每天核對(duì)，不得以白條抵沖，不得借透支現(xiàn)金，不能任意挪用現(xiàn)金，也不能轉(zhuǎn)借。
八、負(fù)責(zé)本區(qū)域清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。
九、接待熱情有禮，吐字清晰，唱收唱付，找款時(shí)不得有扔、摔、甩、丟等行為。
十、負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)營業(yè)現(xiàn)金收支工作，直接對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)。
十一、對(duì)吧臺(tái)物資的安全負(fù)責(zé)，若有短少照價(jià)賠償。
十二、對(duì)已收到的現(xiàn)金，應(yīng)收款項(xiàng)，各種票證安全存放負(fù)責(zé)。若有短缺負(fù)責(zé)賠償。十三、對(duì)賓客投訴因收銀工作不慎造成錯(cuò)帳，多收少收形成的損失負(fù)責(zé)。十四、對(duì)上下班交接不慎工作扯皮、造成損失負(fù)責(zé)。
十五、對(duì)單據(jù)、報(bào)表、現(xiàn)金、應(yīng)收款、免單造成混亂而損失負(fù)責(zé)。
十六、每日早九點(diǎn)將前一天的營業(yè)收入上繳，不得私下將營業(yè)款帶出服務(wù)區(qū)。
十七、做好各種消費(fèi)票據(jù)及金額登記工作。十八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
后廚管理。
一、設(shè)施設(shè)備管理：
1、廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備均由專人使用；
2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；
3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；
4、定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；
6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長匯報(bào)，及時(shí)檢修；
二、工具及出品用具管理：
2、無論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；
3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；
三、出品管理：
1、所有廚房出品（涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。
2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一；
4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權(quán)給予其他處分或辭退處理；
四、衛(wèi)生管理；
1、個(gè)人衛(wèi)生管理：
b、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；
c、所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味；
d、在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽；
2、環(huán)境衛(wèi)生管理。
c、定人定時(shí)檢查廚房泔腳的清理及用具的.清潔工作；
五、廚房原材料購存管理；
4、營業(yè)結(jié)束，對(duì)所剩原材料過秤后，定人妥善保管，以免造成浪費(fèi)。問詢服務(wù)的信息準(zhǔn)備。
（一）有關(guān)住宿旅客的詢問。
（1）客人是否住在本酒店。（2）客人房間號(hào)。
（二）有關(guān)酒店內(nèi)部的問詢。
有關(guān)酒店內(nèi)部的問詢通常涉及：
（1）餐廳、酒吧、商場(chǎng)所在的位置及營業(yè)時(shí)間。
（2）宴會(huì)、會(huì)議、展覽會(huì)舉辦場(chǎng)所及時(shí)間。
（3）酒店提供的其他服務(wù)項(xiàng)目、營業(yè)時(shí)間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
（三）店外情況介紹客人有關(guān)店外情況的問詢，通常包括下列內(nèi)容：
（1）酒店所在城市的旅游點(diǎn)及其交通情況。
（2）主要娛樂場(chǎng)所、商業(yè)區(qū)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府部門、大專院校及有關(guān)企業(yè)的位置和交通情況。
（3）近期內(nèi)有關(guān)大型文藝、體育活動(dòng)的基本情況。
（4）市內(nèi)交通情況。
（5）國際國內(nèi)航班飛行情況。
三、關(guān)于查詢服務(wù)。
（一）查詢住客。
（二）住客查詢。
前廳管理。
問訊處經(jīng)常會(huì)接到打聽住客情況的問訊，如賓客是否在店、賓客的房號(hào)等，具體處理程序如下：
（1）當(dāng)賓客到前臺(tái)查詢時(shí)，應(yīng)熱情地問候，詢問賓客的要求。
（2）如若不明白時(shí)，可請(qǐng)賓客寫在紙上。（3）通過電腦迅速查找該賓客的信息。
（4）電話征詢住客是否與訪客見面，然后按賓客意見辦；如賓客不愿見面，應(yīng)巧妙回絕訪客。
（5）賓客不在房間時(shí)，應(yīng)禮貌征求訪客意見，是否需要留言或晚些時(shí)候再來，嚴(yán)禁將賓客房號(hào)告訴訪客。
（6）如查找的賓客是團(tuán)隊(duì)賓客，應(yīng)與團(tuán)隊(duì)聯(lián)絡(luò)員聯(lián)系。
（7）未查到所需信息時(shí)，委婉向賓客解釋。
四、留言服務(wù)。
酒店受理的留言（message）通常有兩種類型：一是訪客留言；二是住客留言。
（一）訪客留言。
訪客留言是指來訪客人對(duì)住店客人的留言，一式三聯(lián)。問詢員在接受訪客留言后，首先應(yīng)開啟被訪者客房的留言燈，接著將訪客留言單的第一聯(lián)放入郵件架，第二聯(lián)送電放部機(jī)，第三聯(lián)交信伯或行李員（pageboyorbellboy）送往客房，將留言單從房門底下塞入客房。對(duì)于留言傳遞的基本要求是：迅速、準(zhǔn)確。
（二）住客留言。
（一）客人信件的處理程序。
對(duì)于客人的信件，應(yīng)先進(jìn)分類，然后做相應(yīng)的處理。
1、查找住店客人的信件。
2、查找預(yù)期抵店客人的信件。
3、查找要求提供郵件轉(zhuǎn)寄服務(wù)的客人信件。
4、查找離店人信件。
5、最后剩下的信件屬于暫時(shí)無法找到的收件人。
對(duì)客人郵個(gè)的處理，問詢員一定要認(rèn)真負(fù)責(zé)，當(dāng)班時(shí)無法處理的，一定要做好交接記錄，以免給客人造成不應(yīng)有的損失和麻煩。
（二）客人的匯款單、掛號(hào)信、傳真、特快專遞及包裹的處理程序。
1、這類郵件應(yīng)設(shè)法更迅速地送交客人。
2、收到郵件后，先將郵件登記在住客同件遞送登記。
3、如系住店客人的郵件，應(yīng)派行李員盡早送入客房。去客房前，問詢員首先應(yīng)通過電話與客人聯(lián)系。如客人外出，則應(yīng)通過留言的方法（送留言單或打開留言燈）通知客人，請(qǐng)客人在方便的時(shí)候與問詢處聯(lián)系。
4、將郵件交給客人時(shí)，要請(qǐng)客人在登記簿上簽字。
第五章離店結(jié)帳服務(wù)。
第一節(jié)客帳管理。
一、客帳管理的基本要求。
1、建立系統(tǒng)：電腦或手工的電腦帳目管理系統(tǒng)。
客人入店所建帳目、客人住店期間的所有消費(fèi)細(xì)目、客人離店時(shí)的結(jié)算情況。
3、轉(zhuǎn)帳迅速、準(zhǔn)確：手工轉(zhuǎn)帳時(shí)應(yīng)注意的問題。
第二節(jié)客帳流程及控制。
一、建帳：
（一）、收取押金：（二）建立帳戶：（三）入數(shù)：準(zhǔn)確、及時(shí)二、結(jié)帳收銀。
1、清點(diǎn)現(xiàn)金，2、整理帳單3、編制收銀報(bào)告4、核對(duì)。
四、夜間稽查夜間稽查的工作內(nèi)容與步驟：
（一）檢查前廳收款處工作。
夜審人員上班后首先要接管收款員的工作，做好工作交接和錢物清點(diǎn)工作。然后對(duì)全天收銀工作進(jìn)行檢查。
1、檢查收款臺(tái)上是否有各部門送來的尚未輸入賓客賬戶的單據(jù)，如有進(jìn)行單據(jù)輸入，并進(jìn)行分類歸檔。
2、檢查收款員是否全部交來收款報(bào)表和賬單。
3、檢查每一張賬單，看房租和賓客的消費(fèi)是否全部入賬，轉(zhuǎn)賬和掛賬是否符合制度手續(xù)。
4、將各類賬單的金額與收款報(bào)告中的有關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行核對(duì)，檢查是否相符。
（二）核對(duì)客房出租單據(jù)。
1、打印整理出一份當(dāng)天賓客租用明細(xì)表，內(nèi)容包括房號(hào)、賬號(hào)、賓客姓名、房租、抵離日期、結(jié)算方式等。
2、核對(duì)賓客租用明細(xì)表的內(nèi)容與收款處各個(gè)房間記賬卡內(nèi)的登記表、賬單是否存在差錯(cuò)。
3、確定并調(diào)整房態(tài)。
（三）房租過賬。
經(jīng)過上述工作，確認(rèn)無誤后通過電腦過賬功能將新一天的房租自動(dòng)記錄到各住客的賓客賬戶中，或者手工入房租。房租過賬后，編制一份房租過賬表，并檢查各個(gè)出租客房過入的房租極其服務(wù)費(fèi)的數(shù)額是否正確。
（四）對(duì)當(dāng)天客房收益進(jìn)行試算。
為確保電腦的數(shù)據(jù)資料正確無誤，有必要在當(dāng)天收益全部輸入電腦后和當(dāng)天收益最后結(jié)賬前。對(duì)電腦中的數(shù)據(jù)進(jìn)行一次全面的查驗(yàn)，這種查驗(yàn)稱之為試算。試算分三步進(jìn)行：
1、指令電腦編印當(dāng)天客房收益的試算表，內(nèi)容包括借方、貸方和余額三部分。
2、把當(dāng)天收款員及營業(yè)點(diǎn)交來的賬單、報(bào)表按試算表中的項(xiàng)目分別加以結(jié)算匯總，然后分項(xiàng)檢查試算表中的數(shù)額與賬單、報(bào)表是否相符。
3、對(duì)試算表中的余額與住客明細(xì)表中的余額進(jìn)行核對(duì)，如果不等，則說明出現(xiàn)問題，應(yīng)立即檢查。
（五）編制當(dāng)天客房收益終結(jié)表。
客房收益終結(jié)表也稱結(jié)賬表，此表是當(dāng)天全部收益活動(dòng)的最后集中反映。此表一編制出來，當(dāng)天的收益活動(dòng)便告結(jié)束，全部賬項(xiàng)即告關(guān)閉。如果在打印終結(jié)表后再輸入賬據(jù)，只能輸入到下一個(gè)工作日里。
（六）編制借貸總結(jié)表。
第六章前廳信息溝通第一節(jié)前廳部內(nèi)部的信息溝通。
一、客人信息種類。
二、接待處與訂房部的溝通。
三、接待處與問詢處的溝通。
四、接待處與收銀處的溝通。
五、接待處與禮賓部的溝通。
六、接待處與總機(jī)的溝通。
七、訂房處與收銀處的溝通。
八、訂房處與禮賓部的溝通。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇五
需求創(chuàng)造原則是支撐市場(chǎng)營銷的諸原則中的核心原則。該原則認(rèn)為，需求并非固定或有一定限度，而可以通過企業(yè)的努力去擴(kuò)大和創(chuàng)造。例如，美國摩托車市場(chǎng)就是日本本田創(chuàng)造的。當(dāng)時(shí)，美國摩托車市場(chǎng)只有年銷售量6萬臺(tái)的規(guī)模，而且都癖好大型摩托車。60年代本田及其50cc超小型摩托車進(jìn)軍美國市場(chǎng)，并建議美國普通家庭生活中使用摩托車，但美國市場(chǎng)上并沒有顯現(xiàn)出對(duì)它的需求。經(jīng)過一段時(shí)間努力，終于打開了美國摩托車市場(chǎng)的大門，創(chuàng)造了年銷售量高達(dá)100萬臺(tái)以上的需求。
1、需求創(chuàng)造原則要求企業(yè)明確需求的可創(chuàng)造性。其一，需求具有多樣性、發(fā)展性和層次性等特點(diǎn)。它會(huì)隨社會(huì)和科技進(jìn)步以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展而變化。其二，有些需求實(shí)際存在，但卻沒被企業(yè)發(fā)現(xiàn)或者企業(yè)對(duì)其不予關(guān)注。這往往是因?yàn)檫@些企業(yè)根本不考慮有這樣的需求存在，也不去進(jìn)行調(diào)查分析，而一味地“堅(jiān)信企業(yè)自己的想法，固執(zhí)己見”，或者“構(gòu)思僵化”等所致。其三，連顧客自己也不知道是否存在的需求，即浴在需求。要靠企業(yè)去挖掘，去誘導(dǎo)。例如，日本一家巧克力公司利用日本追求西方生活的心理，通過一切宣傳手段，培養(yǎng)日本青年人過“情人節(jié)”的習(xí)慣。?宣布在情人節(jié)期間購買巧克力可半價(jià)優(yōu)惠，還為此開發(fā)出種精美的巧克力。通過努力，最后終于達(dá)到了目的，在日本形成了過情人節(jié)，并贈(zèng)送巧克力的風(fēng)尚，該公司也成了日本最大的巧克力公司。
2、需求創(chuàng)造原則要求企業(yè)懂得如何創(chuàng)造需求，即發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造、提供什么樣的價(jià)值?，F(xiàn)在最重要的是，企業(yè)必須提供顧客認(rèn)為最有價(jià)值的`利益，即真正解決顧客問題和滿足顧客需求的產(chǎn)品和服務(wù)?；瘖y品為顧客提供的利益是“美”。如果企業(yè)站在顧客的角度來考慮問題，把“售貨處”當(dāng)作“購貨處”甚至“使顧客心情舒暢的場(chǎng)所”來對(duì)待，那么就一定能創(chuàng)造并獲得更多的需求。
二、目標(biāo)訴求原則。
營銷大致經(jīng)歷了三個(gè)階段：一是大量營銷，即大量生產(chǎn)和銷售單一產(chǎn)品；二是多品種營銷，即生產(chǎn)和銷售兩種以上不同規(guī)格、式樣、花色的產(chǎn)品，但沒有針對(duì)性，只是給顧客提供了幾種選擇；三是目標(biāo)營銷，即針對(duì)自己所選定的目標(biāo)市場(chǎng)開展?fàn)I銷。這就要求產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷等都必須與目標(biāo)市場(chǎng)相適應(yīng)，以目標(biāo)市場(chǎng)的需求為其產(chǎn)品的訴求點(diǎn)，以目標(biāo)人群為其訴求對(duì)象，制定目標(biāo)人群能接受的價(jià)格，開拓最能接近目標(biāo)人群的渠道，采用目標(biāo)人群普遍歡迎的促銷方式和廣告媒體。香港牛奶公司“高鈣牛奶”訴求“高鈣”，訴求對(duì)象為年齡在25-40歲的、受過教育的、有較高收入的女性。其理由是：第一，“高鈣”能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，而在香港，有骨質(zhì)疏松癥隱患的人以25-40歲的女性居多；第二，“高鈣牛奶”在香港是一種全新產(chǎn)品?！案哜}牛奶”由于訴求明確，結(jié)果取得了巨大成功．在消費(fèi)牛奶市場(chǎng)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩開競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，占到市場(chǎng)份額的56％，而牛奶公司在整個(gè)乳品市場(chǎng)的份額也由54％升至70％。
三、非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)原則。
[1]?[2]?[3]?[4]。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇六
需求創(chuàng)造原則是支撐市場(chǎng)營銷的諸原則中的核心原則，現(xiàn)代營銷的十大原則論文。該原則認(rèn)為，需求并非固定或有一定限度，而可以通過企業(yè)的努力去擴(kuò)大和創(chuàng)造。例如，美國摩托車市場(chǎng)就是日本本田創(chuàng)造的。當(dāng)時(shí)，美國摩托車市場(chǎng)只有年銷售量6萬臺(tái)的規(guī)模，而且都癖好大型摩托車。60年代本田及其50cc超小型摩托車進(jìn)軍美國市場(chǎng)，并建議美國普通家庭生活中使用摩托車，但美國市場(chǎng)上并沒有顯現(xiàn)出對(duì)它的需求。經(jīng)過一段時(shí)間努力，終于打開了美國摩托車市場(chǎng)的大門，創(chuàng)造了年銷售量高達(dá)100萬臺(tái)以上的需求。
1、需求創(chuàng)造原則要求企業(yè)明確需求的可創(chuàng)造性。其一，需求具有多樣性、發(fā)展性和層次性等特點(diǎn)。它會(huì)隨社會(huì)和科技進(jìn)步以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展而變化。其二，有些需求實(shí)際存在，但卻沒被企業(yè)發(fā)現(xiàn)或者企業(yè)對(duì)其不予關(guān)注。這往往是因?yàn)檫@些企業(yè)根本不考慮有這樣的需求存在，也不去進(jìn)行調(diào)查分析，而一味地“堅(jiān)信企業(yè)自己的想法，固執(zhí)己見”，或者“構(gòu)思僵化”等所致。其三，連顧客自己也不知道是否存在的需求，即浴在需求。要靠企業(yè)去挖掘，去誘導(dǎo)。例如，日本一家巧克力公司利用日本追求西方生活的心理，通過一切宣傳手段，培養(yǎng)日本青年人過“情人節(jié)”的習(xí)慣。宣布在情人節(jié)期間購買巧克力可半價(jià)優(yōu)惠，還為此開發(fā)出種精美的巧克力。通過努力，最后終于達(dá)到了目的，在日本形成了過情人節(jié)，并贈(zèng)送巧克力的風(fēng)尚，該公司也成了日本最大的巧克力公司。
2、需求創(chuàng)造原則要求企業(yè)懂得如何創(chuàng)造需求，即發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造、提供什么樣的價(jià)值，經(jīng)濟(jì)學(xué)論文《現(xiàn)代營銷的十大原則論文》?，F(xiàn)在最重要的是，企業(yè)必須提供顧客認(rèn)為最有價(jià)值的利益，即真正解決顧客問題和滿足顧客需求的產(chǎn)品和服務(wù)?；瘖y品為顧客提供的利益是“美”。如果企業(yè)站在顧客的角度來考慮問題，把“售貨處”當(dāng)作“購貨處”甚至“使顧客心情舒暢的場(chǎng)所”來對(duì)待，那么就一定能創(chuàng)造并獲得更多的需求。
二、目標(biāo)訴求原則。
營銷大致經(jīng)歷了三個(gè)階段：一是大量營銷，即大量生產(chǎn)和銷售單一產(chǎn)品；二是多品種營銷，即生產(chǎn)和銷售兩種以上不同規(guī)格、式樣、花色的產(chǎn)品，但沒有針對(duì)性，只是給顧客提供了幾種選擇；三是目標(biāo)營銷，即針對(duì)自己所選定的目標(biāo)市場(chǎng)開展?fàn)I銷。這就要求產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷等都必須與目標(biāo)市場(chǎng)相適應(yīng)，以目標(biāo)市場(chǎng)的需求為其產(chǎn)品的訴求點(diǎn)，以目標(biāo)人群為其訴求對(duì)象，制定目標(biāo)人群能接受的價(jià)格，開拓最能接近目標(biāo)人群的渠道，采用目標(biāo)人群普遍歡迎的促銷方式和廣告媒體。香港牛奶公司“高鈣牛奶”訴求“高鈣”，訴求對(duì)象為年齡在25-40歲的、受過教育的、有較高收入的女性。其理由是：第一，“高鈣”能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，而在香港，有骨質(zhì)疏松癥隱患的人以25-40歲的女性居多；第二，“高鈣牛奶”在香港是一種全新產(chǎn)品?！案哜}牛奶”由于訴求明確，結(jié)果取得了巨大成功．在消費(fèi)牛奶市場(chǎng)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩開競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，占到市場(chǎng)份額的56％，而牛奶公司在整個(gè)乳品市場(chǎng)的份額也由54％升至70％。
三、非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)原則。
企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)大致可分為兩類：價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是通過降價(jià)來使顧客花更少的錢卻得到同樣滿足的一種競(jìng)爭(zhēng)。如果在產(chǎn)品、服務(wù)等其他方面幾乎相同的情況下，往往容易陷入價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，使企業(yè)成為“無利益的繁忙”。只要對(duì)近幾年我國市場(chǎng)上價(jià)格大戰(zhàn)稍加回顧就會(huì)一目了然。價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)用來評(píng)價(jià)價(jià)值的尺度是大家都知道的價(jià)格，所以價(jià)格的決定就顯得非常重要。非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，就是為顧客提供更好、更有特色，或者更能適合各自需求的產(chǎn)品和服務(wù)的一種競(jìng)爭(zhēng)。非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)顧客和企業(yè)都有利。第一，產(chǎn)品和消費(fèi)者需求都存在差異性；第二，不同的產(chǎn)品有不同的價(jià)格需求關(guān)系，一些體現(xiàn)身份地位的產(chǎn)品非高價(jià)賣不出。如汽車就有兩種職能；“身份象征”的社會(huì)職能和作為運(yùn)輸工具的物理職能。美國通用汽車公司在30年代推出價(jià)格為7000美元的卡迪拉克新車而一舉獲得巨大成功?？ǖ侠说念櫩筒皇琴徺I運(yùn)輸工具，而是購買地位和身份。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇七
3.吃玩隨君意,龍蝦海鮮城!青島海鮮城。
4.價(jià)格不變,服務(wù)更佳,上步宴客,最佳選擇!青島海鮮城。
5.食海鮮,來海景!海景飯店。
6.四季飯店------東方美食,奇妙感受四季(seasons)飯店。
7.新姿態(tài).新口味!海景飯店。
9.昔日帝王宮殿,如今豪華賓館北京貴賓樓飯店。
10.昔日帝王宮;今朝貴賓樓北京貴賓樓飯店。
11.港式火鍋,惟我獨(dú)有!港式火鍋城。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇八
2.甘碧群,市場(chǎng)營銷學(xué),武漢大學(xué)出版社,2004.7.1。
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32.郭芳芳、陳順霞,市場(chǎng)營銷學(xué)習(xí)題集,上海財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社,2005.9.1。
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34.陳信康,市場(chǎng)營銷學(xué)案例集,上海財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社,2003.8.1。
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38.紀(jì)寶成,市場(chǎng)營銷學(xué)教程(第三版),中國人民大學(xué)出版社,2002.3.1。
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42.王培志,市場(chǎng)營銷學(xué)教程習(xí)題集,經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社,2004.8.1。
43.王培志,市場(chǎng)營銷學(xué)教程,經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社,2001.8.1。
44.(英)海德、陳立平,市場(chǎng)營銷實(shí)務(wù),經(jīng)濟(jì)管理出版社,2005.4.1。
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48.李海瓊,市場(chǎng)營銷實(shí)訓(xùn)教程,清華大學(xué)出版社,2005.9.1。
49.閆毅,市場(chǎng)營銷理論與實(shí)務(wù),科學(xué)出版社,2005.9.1。
50.(日)茅野健等、錢兆和,銷售學(xué),北京科學(xué)技術(shù)出版社,1998。
51.(美)約翰·b·克拉克,市場(chǎng)營銷的成本得失,上海譯文出版社,1996。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇九
[1]習(xí)彬,馬海峰,李中,章衛(wèi)兵.專業(yè)圖書團(tuán)購模式的實(shí)踐與認(rèn)識(shí)--以石油專業(yè)圖書為例[j].科技與出版.2013(08)。
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酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇十
2以典型工作任務(wù)為教學(xué)單元的高職市場(chǎng)營銷專業(yè)改革效果研究大家2012/09。
3高職涉農(nóng)市場(chǎng)營銷專業(yè)人才培養(yǎng)過程中工學(xué)結(jié)合現(xiàn)狀分析大家2012/09。
4我國中小企業(yè)開拓銀發(fā)市場(chǎng)營銷策略研究大家2012/09。
5市場(chǎng)營銷專業(yè)高級(jí)實(shí)用型人才培養(yǎng)模式探析現(xiàn)代企業(yè)教育2012/01。
6我國中小企業(yè)開拓銀發(fā)市場(chǎng)營銷策略研究大家2012/06。
7基于就業(yè)崗位指向的市場(chǎng)營銷專業(yè)課程設(shè)置研究大家2012/06。
8完善中職院校市場(chǎng)營銷課程教學(xué)體系的探討華章2012/04。
9高職院校市場(chǎng)營銷專業(yè)案例教學(xué)淺析科技致富向?qū)?012/03。
10金魯班有機(jī)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)營銷對(duì)策研究科技致富向?qū)?012/05。
12區(qū)域連鎖產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)營銷策略研究中國商貿(mào)2012/07。
13試論醫(yī)藥院校市場(chǎng)營銷專業(yè)建設(shè)存在的問題及對(duì)策經(jīng)營管理者2012/04。
14地方院校市場(chǎng)營銷專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)探析企業(yè)導(dǎo)報(bào)2012/01。
15針對(duì)市場(chǎng)營銷研究的數(shù)學(xué)模型構(gòu)建中國商貿(mào)2012/07。
16企業(yè)市場(chǎng)營銷中實(shí)現(xiàn)社會(huì)責(zé)任的策略洛陽師范學(xué)院學(xué)報(bào)2012/03。
17論客戶關(guān)系的.穩(wěn)定性決定市場(chǎng)營銷成敗現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)2012/06。
19電影藝術(shù)市場(chǎng)營銷策略研究南昌教育學(xué)院學(xué)報(bào)2012/03。
20電力市場(chǎng)營銷在電力企業(yè)中的定位與作用研究科技和產(chǎn)業(yè)2012/03。
21高職市場(chǎng)營銷專業(yè)建設(shè)探索內(nèi)江科技2012/02。
22供電企業(yè)市場(chǎng)營銷策略芻議經(jīng)營管理者2012/05。
23中國電力企業(yè)的組合市場(chǎng)營銷分析經(jīng)營管理者2012/05。
24淺析企業(yè)提高市場(chǎng)營銷管理計(jì)劃經(jīng)營管理者2012/05。
29論加強(qiáng)企業(yè)技術(shù)與服務(wù)市場(chǎng)營銷策略行政事業(yè)資產(chǎn)與財(cái)務(wù)2012/02。
30物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在企業(yè)市場(chǎng)營銷中的應(yīng)用研究中國經(jīng)貿(mào)導(dǎo)刊2012/05。
31論電氣公司的市場(chǎng)營銷戰(zhàn)略制定經(jīng)營管理者2012/06。
32中小企業(yè)市場(chǎng)營銷問題探析經(jīng)營管理者2012/06。
33企業(yè)市場(chǎng)營銷渠道管理探究經(jīng)營管理者2012/06。
34試論企業(yè)市場(chǎng)營銷管理辦法經(jīng)營管理者2012/06。
35論以實(shí)踐技能為導(dǎo)向的旅游市場(chǎng)營銷教學(xué)改革遵義師范學(xué)院學(xué)報(bào)2012/01。
37中職市場(chǎng)營銷課程教學(xué)探析現(xiàn)代教育2012/z1。
38應(yīng)用型本科市場(chǎng)營銷專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建中國電力教育2012/08。
40淺談市場(chǎng)營銷中的主要問題及其解決對(duì)策人口與經(jīng)濟(jì)2012/s1。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇十一
很多場(chǎng)合都對(duì)參與人的著裝有著嚴(yán)格的要求，比如舞會(huì)、酒會(huì)、音樂會(huì)等等，因?yàn)橹b已經(jīng)不僅僅是外觀美的需求，更加體現(xiàn)了參與人的品味以及活動(dòng)本身的層次，對(duì)于高檔酒店來說，著裝禮儀更是很重要的一個(gè)方面。在裝修得富麗堂皇的酒店大廳，無論是休閑款還是正裝，精致的男士西裝始終是最佳選擇，如果你是一身休閑海灘裝配上人字涼拖，不僅與整體環(huán)境不相協(xié)調(diào)，更會(huì)讓你顯得無理且缺乏品味。
西裝是最安全的`著裝選擇。
1、一身西服和領(lǐng)帶是最安全也是最受歡迎的裝扮;。
2、西服顏色和皮鞋的顏色以深色為宜;。
3、如果想提升時(shí)尚感，不妨從領(lǐng)帶方面入手;。
4、穿著襪子的顏色最好與鞋的顏色接近;。
5、通過不同色彩的搭配，也可以營造時(shí)尚且精致的紳士風(fēng)格;。
6、如果你不想使自己顯得過于正式，休閑款西裝也是不錯(cuò)的選擇，
不宜穿著過于休閑的短褲。
1、千萬不要穿著休閑大短褲：
短褲穿起來會(huì)顯得過于休閑，而且會(huì)露出腿毛，顯得很不雅觀。
2、不要穿著緊身牛仔褲：
緊身牛仔褲會(huì)勾勒出臀部曲線，讓人感覺缺乏男子氣和正式感。
3、眼鏡要戴端正：眼鏡要架在鼻梁正中，不要半戴著，因?yàn)槟菢訒?huì)顯得很不友好，給你的紳士氣大打折扣。
4、不要豎起領(lǐng)子：雖然電影中立起領(lǐng)子的男星非常有型，但是在現(xiàn)實(shí)生活中，那樣會(huì)顯得你很做作，太過娘娘腔。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇十二
(1)準(zhǔn)時(shí)上班，并按酒店規(guī)定打卡，不得代他人或委托他人打卡。
(2)上下班走員工通道，隨身攜帶的物品，須主動(dòng)接受保安人員及上級(jí)的檢查。
(3)保管好《員工手冊(cè)》、工作證、餐卡等各種證件。員工調(diào)離酒店，必須按要求將工作證等相關(guān)證件交回有關(guān)部門，不得將工服等物品帶離酒店。
(4)員工均應(yīng)按酒店規(guī)定著工服，保持工服整潔、儀表端莊。
(5)員工必須嚴(yán)守酒店保密制度。
《服務(wù)員的行為準(zhǔn)則》。
服務(wù)員的“敬語”、“忌語”和禮貌用語敬語：“您好”“請(qǐng)”“謝謝”“對(duì)不起”“沒關(guān)系”“再見”，做到“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口。
忌語：“不知道”“沒有”“不在”“不可以”。
迎客——送客一系列服務(wù)規(guī)范及禮貌用語。
(1)當(dāng)客人跨進(jìn)餐廳，禮儀上前相迎“早上好，(中午好，晚上好)，請(qǐng)問幾位預(yù)訂了嗎?”
(2)禮儀引領(lǐng)客人前往所在的餐廳時(shí)，經(jīng)過客人身旁的員工都必須與客人打招呼：“早上好(中午好，晚上好)”或“您好”。
(3)迎客入座，協(xié)助客人入座，幫助客人掛好衣服、物品，禮貌用語“請(qǐng)坐”。
(4)送茶、送巾，先賓后主，先女士，后男士，上茶時(shí)，茶壺下面墊一只骨碟，“請(qǐng)用茶，請(qǐng)用毛巾”，送巾用毛巾托，注意茶嘴不能對(duì)著客人。
(5)遞送菜單，左手拿下角，右手拿中縫上方，送至主人或女士面前。
(6)撤筷套、扣布、上調(diào)味品，(要等客人到齊后再撤)扣布一角要壓在骨碟下面，托盤上調(diào)味品，托盤邊緣墊一塊干凈的毛巾，便于擦調(diào)料壺，“小姐或先生，請(qǐng)問用醋或醬油?”
(7)、站在適當(dāng)位置為客人點(diǎn)菜，：“請(qǐng)問可以點(diǎn)菜了嗎?”同時(shí)做好參謀。
(8)點(diǎn)完菜后問客人酒、飲料：“請(qǐng)問來點(diǎn)什么酒和飲料?”(9)菜、酒、飲料點(diǎn)完后為客人重復(fù)一遍：“你們所點(diǎn)的菜是……酒水是……可以嗎?”如客人說可以了，“請(qǐng)稍等”，迅速將一聯(lián)送進(jìn)廚房。
(10)迅速上冷菜和酒、飲料，并為客人斟好，(按斟酒規(guī)格進(jìn)行)適當(dāng)為客人分冷菜，小廳有主盆，一定要分。
(12)上第一道熱菜之前一定要換骨碟，并為客人發(fā)菜。
更換骨碟的時(shí)機(jī)：帶殼、腥味、濃味點(diǎn)心、水果之前。
(13)如何上菜，大廳零點(diǎn)如是小臺(tái)子、一中心、二對(duì)面、三角形，四正方形、五中心、如是大臺(tái)子有轉(zhuǎn)臺(tái)或小廳里，上菜所有的盆子放在轉(zhuǎn)臺(tái)邊緣。
上菜時(shí)，時(shí)間長的菜和第一道菜來時(shí)：“對(duì)不起，讓您們久等了。
(14)換骨碟先撤后上，如二人服務(wù)，一人撤，一人上。
手里端菜或換骨碟時(shí)，接近餐臺(tái)：“對(duì)不起，打擾了。
(15)不停巡臺(tái)，在客人酒水吃到1/3時(shí)及時(shí)為客人添加，并跟上禮貌用語：“請(qǐng)”。
及時(shí)撤出臺(tái)面上的空盤，如餐臺(tái)上有掉落的菜肴，在客人不注意時(shí)，用毛巾或餐巾紙及時(shí)包去，保持餐臺(tái)、落臺(tái)的整潔，煙缸內(nèi)不得超過兩個(gè)煙頭。
(16)如果想撤臺(tái)面上的盤子或給客人換骨碟如果盤子或骨碟里有菜肴，客人還沒用完，應(yīng)征求客人意見：“請(qǐng)問還用嗎?”
(17)席面靈活搭配上毛巾，用后及時(shí)收回，客人用餐完畢最后一道毛巾必上。
(18)菜上齊后，必需征求客人意見：“對(duì)不起，您們的.菜齊了，請(qǐng)問還需加點(diǎn)什么?(19)最后上水果，上水果之前，先換上干凈的骨碟，戴上白手套，上水果叉上一道干凈的毛巾，而后征求客人意見：“對(duì)不起，打擾了，請(qǐng)問，臺(tái)面上的菜還用嗎?如不用，我撤下去為您們打包，并且為你們上水果可以嗎?”且收去臺(tái)面其余的餐具，只留酒杯、骨碟、毛巾、口布。
(20)當(dāng)客人水果吃得差不多，且酒杯里沒酒了，而客人還沒走的打算，及時(shí)為客人泡上一杯熱茶，再換一道毛巾，同時(shí)收拾臺(tái)面，只留下毛巾和熱茶。
(21)及時(shí)退還客人沒用的酒水、飲料，并且與帳臺(tái)核對(duì)帳單。
(22)及時(shí)、準(zhǔn)確無誤地為客人結(jié)帳，將正確的帳單夾在收銀夾內(nèi)，從右側(cè)送至主人面前，并打開“這是您的帳單，請(qǐng)過目”。
在客人沒有要求報(bào)價(jià)格時(shí)，不要報(bào)出價(jià)格數(shù)目，(收到現(xiàn)金時(shí)要當(dāng)面點(diǎn)清，并道謝)如客人簽單，同時(shí)要遞上帳單和筆，(如客人使用信用卡，要對(duì)清身份證與簽名)及時(shí)用收銀夾批回零錢，用同樣方式送到主人面前，同時(shí)真誠的感謝客人的惠顧，在客人沒有要求結(jié)帳時(shí)不要結(jié)帳。
(23)客人起身，拉椅送客，如客人有衣物掛在廚內(nèi)，應(yīng)為客人取出，送交客人：“先生(小姐)這是你的……”,并且提醒客人不要忘了自己的東西。
《服務(wù)員的行為準(zhǔn)則》。
一、上崗前，自查儀容儀表：
1.按規(guī)定著裝2.鞋襪潔凈3.戴服務(wù)牌4.面容整潔(男員工經(jīng)常剃須，女員工化淡妝，不可濃妝艷抹)。
5.發(fā)行美觀大方6.除結(jié)婚戒指外，不可佩戴手鏈、耳環(huán)等飾物。
7.保持個(gè)人衛(wèi)生，保持手部清潔，忌異味食品[儀表儀容整潔、得體，態(tài)度熱情、真誠，心態(tài)平和，是必備條件。
即尊重客人，亦是自尊自愛。
二、保持個(gè)人良好的儀態(tài)。
1.微笑微笑是最基本的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2.舉止(1)前廳服務(wù)員應(yīng)站立服務(wù)，表情自然，親切地微笑。
(2)服務(wù)員與客人談話時(shí)手勢(shì)不宜多，幅度不要過大，切忌用手指或筆桿支點(diǎn)。
(3)為客人服務(wù)時(shí)，不要流露厭煩、冷漠的表情，不可開玩笑、做鬼臉。
3.言談。
(1)語言得體，語音適宜。
(2)不要與同事議論客人的行為舉止或穿戴。
(3)不要使用“不知道”等否定語，應(yīng)積極、委婉的回答問題。
(4)如客人心情不好、言辭過激，不能面露不悅的表情，應(yīng)保持平靜的態(tài)度。
(5)當(dāng)接待客人時(shí)，如發(fā)現(xiàn)有其他客人走近，應(yīng)主動(dòng)示意稍候，不能無所表示。
(6)不宜在客人面前與同事講方言，不得扎堆聊天。
4.操作操作的基本要求是“輕、穩(wěn)、準(zhǔn)”
《服務(wù)員的行為準(zhǔn)則》。
(1)應(yīng)笑臉迎賓客，自然大方并親切問候：“您好!歡迎光臨!請(qǐng)問一共幾位?”如果是男女結(jié)伴而來，應(yīng)先問候女賓，再問候男賓。
對(duì)老幼殘賓客，應(yīng)主動(dòng)上前照料。
(2)要根據(jù)賓客的不同情況把他們引入座位。
應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中央的位置;對(duì)老幼殘賓客應(yīng)把他們安排在出入比較方便的位置。
安排座位應(yīng)盡量滿足賓客的要求，如果該座位已經(jīng)被先到的賓客占用，服務(wù)員應(yīng)解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。
(3)賓客走近餐桌，服務(wù)員應(yīng)按先女賓后男賓，先主賓后一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時(shí)，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩(wěn)。
(4)為賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。
適時(shí)主動(dòng)恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。
顧客點(diǎn)菜時(shí)要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時(shí)間。
點(diǎn)菜時(shí)，拿好紙、筆隨時(shí)記錄。
如賓客猶豫不決，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)好參謀，熱情介紹菜肴品種和特色。
應(yīng)注意語言藝術(shù)，禮貌委婉，不要勉強(qiáng)或硬性推薦，以免引起賓客反感。
如賓客點(diǎn)的菜已經(jīng)無貨供應(yīng)，應(yīng)禮貌致歉，求得諒解。
如賓客點(diǎn)的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：“請(qǐng)?jiān)试S我與廚師商量一下，盡量滿足您的要求。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇十三
信息時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)全民普及并成為人們獲取信息、消費(fèi)、分享、交流與交易關(guān)鍵渠道與工具，消費(fèi)者群體需求水平的提升與需求層次的多樣化、無?；?，酒店品牌傳播與銷售管理者正面臨著營銷的諸多問題，即便是國際著名的酒店集團(tuán)也正在尋求有效的解決方案，網(wǎng)絡(luò)營銷作為一種新營銷策略并進(jìn)入酒店的整個(gè)市場(chǎng)計(jì)劃，以便應(yīng)對(duì)營銷挑戰(zhàn)而獲得，并受到范圍更廣、程度更深的重視，即使一些地方的招待所也建起了網(wǎng)站，開通了網(wǎng)絡(luò)直銷，或者搭上了攜程、e龍的末班車。
觀目前國內(nèi)現(xiàn)有系統(tǒng)化的酒店網(wǎng)絡(luò)營銷模式，總體可以分為基于酒店自主門戶的直銷與依托現(xiàn)有各類網(wǎng)絡(luò)渠道的分銷兩種，具體而言，有以下四種形態(tài)：
第一種形態(tài)是酒店建立了自己的門戶（網(wǎng)站），通過對(duì)網(wǎng)站的建設(shè)、宣傳推廣吸引新客戶，促成老客戶直接在線預(yù)訂。
第二種形態(tài)則是利用網(wǎng)絡(luò)與系統(tǒng)平臺(tái)：包括德比的d-hotelier（基于ota平臺(tái)）、錦江德爾的hubs（借助于crs系統(tǒng)）、羅盤的hims（借助于pms系統(tǒng)）、網(wǎng)連天下的tinsia平臺(tái)（基于iata模式）等。
第三類途徑則是成立酒店網(wǎng)絡(luò)聯(lián)盟，通過統(tǒng)一的網(wǎng)上營銷中心調(diào)配聯(lián)盟酒店的資源，可是區(qū)域的，也可能是同規(guī)模的，或者是沒有分類的綜合聯(lián)盟，如china-online（暢聯(lián)）同業(yè)平臺(tái)。
第四種可以稱之為關(guān)聯(lián)性營銷，一些發(fā)展成熟的旅游目的地，依托于目的地營銷系統(tǒng)平臺(tái)，整合本地化的各種星級(jí)酒店和旅館資源；以同星級(jí)酒店跨區(qū)域網(wǎng)絡(luò)營銷聯(lián)盟，滿足該星級(jí)顧客特別是固定會(huì)員群體的需求；以經(jīng)典旅游線路為核心整合線路中不同酒店資源，成立網(wǎng)絡(luò)營銷聯(lián)盟平臺(tái)；以其他的某種關(guān)聯(lián)屬性為基礎(chǔ)，成立酒店網(wǎng)絡(luò)聯(lián)盟及其網(wǎng)上營銷中心。包括攜程、e龍、芒果、易網(wǎng)通等預(yù)訂平臺(tái)提供的第三方服務(wù)，亦屬于此列。
而搜索引擎營銷產(chǎn)生的多是長期性的效果，所帶來的無效點(diǎn)擊比例會(huì)非常高。在這種情況下，無論是跨國或大型酒店集團(tuán)、連鎖酒店企業(yè)，還是單體酒店，都在尋找更多的渠道與工具以確保老客戶的維護(hù)及新客源的開發(fā)。
這種探索與嘗試中也形成了這樣幾條路線：
一是基本上仍然依賴直銷及固定的客戶源，這種情況在3星級(jí)及以下的酒店中極其常見，比如一類以劇組為主體客戶源的酒店，或者是同某些旅行社關(guān)系頗為密切，簽有合作協(xié)議，能夠經(jīng)常性獲得大量客戶等情況。不過這類酒店正在面臨客戶源分流的危機(jī)。而在高檔酒店群中，主要是依托長久形成的品牌知名度、成熟的網(wǎng)絡(luò)與電話預(yù)訂系統(tǒng)等積累了一批忠實(shí)客戶及相對(duì)穩(wěn)定的客源。有著這樣的支撐條件，也就很清楚依賴直銷的原因所在了，比如洲際酒店集團(tuán)退出第三方的渠道、全面實(shí)施直銷的計(jì)劃。
二是既依托攜程、e龍、芒果、易網(wǎng)通等網(wǎng)絡(luò)分銷渠道，同時(shí)又投入重兵集中做酒店的直銷工作，包括酒店自身的規(guī)?；钠放苽鞑ヅc市場(chǎng)推廣工作、強(qiáng)有力的營銷團(tuán)隊(duì)、預(yù)訂與客服功能的網(wǎng)站與crm系統(tǒng)以及小型呼叫中心等。這類酒店是網(wǎng)絡(luò)營銷嘗試的主流，在品牌傳播與營銷上投入的力度也相對(duì)地大。
三是無限擴(kuò)展分銷渠道，而在直銷工作上采取被動(dòng)應(yīng)對(duì)策略，比如加入盡可能多的分銷平臺(tái)，從第三方服務(wù)商處獲得訂單；加入多個(gè)酒店聯(lián)盟等。而直銷方面，基本上還保持在客戶主動(dòng)上門或與旅行社、商務(wù)公司的協(xié)議范疇內(nèi)徘徊。這種酒店在價(jià)格與傭金等問題上遭遇的混亂也很常見。
對(duì)于高星級(jí)酒店的營銷，這幾條路線也并非絕對(duì)的孤立，一般而言，依托各類分銷渠道（包括網(wǎng)絡(luò)訂房公司、網(wǎng)絡(luò)旅行社、全球分銷系統(tǒng)等），并持續(xù)地?cái)U(kuò)展整合，同時(shí)開通自主網(wǎng)站、實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂與電話預(yù)訂，并借助話題營銷、事件營銷、主題活動(dòng)營銷，通過旅游門戶、地方門戶、博客、社區(qū)、視頻、電子郵件、數(shù)字雜志、搜索引擎等多種通路展開網(wǎng)絡(luò)整合營銷傳播，實(shí)施客戶關(guān)系管理，已有高星級(jí)酒店正在試驗(yàn)。
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇十四
[摘要]文章對(duì)中高檔酒店運(yùn)用收益管理的可能性進(jìn)行了理論探討，在分析中高檔酒店現(xiàn)有價(jià)格策略的基礎(chǔ)上，提出了中高檔酒店在酒店行業(yè)市場(chǎng)化程度不斷提高的形勢(shì)下所應(yīng)實(shí)施的基于收益管理思想的價(jià)格策略。
酒店業(yè)的快速發(fā)展是現(xiàn)代社會(huì)的重要特征，酒店企業(yè)要在越來越激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展，就必須不斷地實(shí)現(xiàn)觀念的變革，轉(zhuǎn)變?cè)鲩L方式，創(chuàng)新管理和服務(wù)，提高顧客滿意度。
一、收益管理簡介。
收益管理是一種現(xiàn)代科學(xué)管理方法，在準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)未來顧客需求和產(chǎn)品供給趨勢(shì)的情況下，合理制訂最佳產(chǎn)品價(jià)格，并動(dòng)態(tài)地調(diào)控產(chǎn)品以滿足賓客的需求。它的核心思想是，如何通過把恰當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間以恰當(dāng)?shù)膬r(jià)格出售給恰當(dāng)?shù)念櫩?，從而?shí)現(xiàn)企業(yè)收益的最大化。其作用表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是能在瞬息萬變的市場(chǎng)中準(zhǔn)確地分析顧客的消費(fèi)行為并將顧客分類；二是能針對(duì)每一類顧客設(shè)定不同的價(jià)格和限量，并時(shí)刻根據(jù)市場(chǎng)的變化進(jìn)行調(diào)整；三是能為市場(chǎng)推廣和公司營運(yùn)提供決策支持，包括：訂價(jià)策略、日程安排、產(chǎn)品開發(fā)、銷售和推廣等。
二、中高檔酒店的經(jīng)營特點(diǎn)分析。
1.酒店業(yè)是典型的能力約束型服務(wù)業(yè)，它不能運(yùn)用庫存作為緩沖來應(yīng)對(duì)需求的波動(dòng)。
2.市場(chǎng)可進(jìn)行細(xì)分。市場(chǎng)的可細(xì)分性是企業(yè)實(shí)行差別化定價(jià)、開展收益管理的基礎(chǔ)，中高檔酒店企業(yè)也同樣面臨著可細(xì)分的市場(chǎng)。
3.酒店產(chǎn)品或服務(wù)具有很強(qiáng)的時(shí)效性。如果酒店客房某天無人入住，則該客房當(dāng)天的收益為零。
4.酒店客房可以通過預(yù)訂系統(tǒng)提前預(yù)訂。
5.酒店賓客對(duì)于客房的需求隨著時(shí)間變化而具有波動(dòng)性和隨機(jī)性。
6.酒店的固定資產(chǎn)投資巨大，日常維護(hù)費(fèi)用較高，相對(duì)于較高的固定成本的可變成本可能只是一晚上的水電費(fèi)、一次性用品的消耗，以及布件的洗滌費(fèi)等，這些費(fèi)用是很低的。
中高檔酒店的特點(diǎn)使其管理和經(jīng)營面臨著許多其他行業(yè)所沒有的新問題。例如，如何平衡供給和需求間的矛盾等?？头啃枨筝^低時(shí)，大量客房無法銷售出去；當(dāng)客房需求高漲時(shí)，又由于生產(chǎn)能力固定無法滿足全部需求，潛在的收益又失去了。同時(shí)酒店高固定成本、低可變成本的特點(diǎn)也為經(jīng)營者采取差異化定價(jià)提供了基礎(chǔ)。因此，中高檔酒店是運(yùn)用收益管理理論和實(shí)踐的最佳場(chǎng)所之一。
三、中高檔酒店收益管理營銷策略分析。
1.超額預(yù)訂。超額預(yù)訂是指酒店預(yù)訂出比客房總量更多的數(shù)量，以防止由于賓客取消訂房或應(yīng)到未到而造成較低出租率。合理地掌握超額預(yù)訂的幅度，可以取得很好的收益效果。掌握超額預(yù)訂幅度的方法有三種:（1)掌握好團(tuán)體訂房和散客訂房比例;（2)根據(jù)預(yù)訂資料分析訂房動(dòng)態(tài)，對(duì)訂房不到的單位做好記錄;（3）和本地區(qū)酒店同行建立業(yè)務(wù)聯(lián)系。
2.客房差別化定價(jià)。差別定價(jià)法的實(shí)質(zhì)就是價(jià)格歧視——銷售同一種商品對(duì)不同的消費(fèi)者收取不同價(jià)格的行為。傳統(tǒng)的客房價(jià)格差異主要反映不同客房的`不同成本。在收益管理中雖然不同房型之間的差價(jià)仍然存在，但收益管理定價(jià)的基本依據(jù)是市場(chǎng)需求而非供給成本，也就是客房價(jià)格由市場(chǎng)需求決定。對(duì)同一種客房產(chǎn)品,采用多級(jí)房價(jià)策略比單一房價(jià)能帶來更高的客房收入，采用客房價(jià)格級(jí)別越多,酒店滿足細(xì)分市場(chǎng)的需求的程度就越高。
3.客房分配?？头糠峙涞年P(guān)鍵目的是確保把客房留給能帶來高收益的賓客,抵制低價(jià)客房的數(shù)量。進(jìn)行客房分配,要根據(jù)歷史數(shù)據(jù),預(yù)測(cè)每個(gè)客房等級(jí)的賓客需求,結(jié)合特定日期和特定酒店的容量、當(dāng)前的訂房狀況、賓客購買客房產(chǎn)品的行為方式,以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格策略等因素,從高到低依次確定高價(jià)的客房保護(hù)水平。保護(hù)水平過高,就有可能出現(xiàn)過多的空客房;而保護(hù)水平過低,就有可能拒絕高收益賓客的需求,同樣也會(huì)使降低酒店的收入。
4.升檔銷售。升檔銷售是通過告知賓客酒店可提供的各檔次客房,使賓客有可能接受更高檔次的服務(wù),從而提高對(duì)本酒店的印象的一種方法。升檔銷售的方法之一,是對(duì)價(jià)位較低的房間實(shí)行超額預(yù)訂,這樣客房數(shù)量不夠時(shí),可動(dòng)員賓客從住低價(jià)的客房改住價(jià)位高的客房;之二是鼓勵(lì)前臺(tái)預(yù)訂員盡量推銷價(jià)位高的房間。
5.控制散客和團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)的比例。團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)是酒店?duì)I業(yè)收入主要的組成部分，團(tuán)隊(duì)不僅占用客房數(shù)量很大，而且還往往使用酒店的其他服務(wù)設(shè)施，如宴會(huì)和會(huì)議設(shè)施等，對(duì)這些部門的收入也有貢獻(xiàn)。一般情況下，由于團(tuán)隊(duì)預(yù)訂的客房比較多，所以酒店一般會(huì)給予團(tuán)隊(duì)折扣比較大的客房價(jià)格。雖然團(tuán)隊(duì)預(yù)訂可以提高酒店的客房占用量，但是卻有可能擠走了原本愿意付高價(jià)的散客。所以，酒店將酒店有限的房源在團(tuán)體于散客之間合理分配，也可以帶來較高的收益。
四、結(jié)論。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民消費(fèi)水平的提高，中高檔酒店已發(fā)展為酒店業(yè)的主角。不斷擴(kuò)大的需求市場(chǎng)和有效供給不足的行業(yè)規(guī)模使我國中高檔酒店的發(fā)展有著良好的機(jī)遇；同時(shí)也面臨著強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。因此，中高檔酒店應(yīng)充分利用環(huán)境帶來的機(jī)會(huì)，設(shè)法清除劣勢(shì)，及時(shí)采用收益管理等先進(jìn)管理模式，不斷強(qiáng)化優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造品牌效應(yīng)，挖掘酒店文化內(nèi)涵，多方位占領(lǐng)市場(chǎng)，這樣才能在快速的市場(chǎng)發(fā)展中成為行業(yè)的領(lǐng)先者。
參考文獻(xiàn):。
[2]黃震方:旅游飯店管理[m].高等教育出版社.
酒店?duì)I銷論文文獻(xiàn)篇十五
任何事物能夠產(chǎn)生、發(fā)展并壯大都會(huì)有自己最為核心的精神，這種精神就是該事物的精髓，或者稱之為理念。比如“詭道”就是兵法的精髓，或者稱之為理念。酒店管理也不例外，酒店管理的精髓主要體現(xiàn)在以下方面：
（一）關(guān)注顧客。
酒店本身就是一種提供服務(wù)的機(jī)構(gòu)，酒店能夠生存下去的最關(guān)鍵的因素就在于有顧客的光臨。因此關(guān)注顧客，為顧客提供最滿意度服務(wù)，了解顧客所需所想并隨時(shí)滿足其合理要求就是酒店管理的核心理念。
（二）關(guān)注細(xì)節(jié)。
關(guān)注細(xì)節(jié)就是要做到酒店服務(wù)的零缺點(diǎn)。目前很多酒店都有“99+1=0”的管理理念，這便是即使酒店有99%的細(xì)節(jié)做到了最好，只要有一點(diǎn)不合格，那么也無法使客人感到滿意，因此99%的努力得到的效果都為0。因此關(guān)注細(xì)節(jié)是一個(gè)酒店能夠發(fā)展壯大的必要條件。
（三）關(guān)愛員工。
酒店中為顧客提供服務(wù)的也是普通的人，因此酒店員工的情緒和工作態(tài)度在很大程度上會(huì)影響到為顧客所提供的服務(wù)質(zhì)量。只有使員工認(rèn)識(shí)到自己工作的重要性，使員工更加的有責(zé)任感和責(zé)任心，才能使員工在為顧客服務(wù)時(shí)保持飽滿的熱情，才能為顧客提供最貼心的服務(wù)。因此，關(guān)愛員工也是酒店管理過程中的重要環(huán)節(jié)。
二、目前酒店管理過程中存在的問題。
（一）酒店管理專業(yè)人才不足，人才流動(dòng)頻繁，嚴(yán)重影響到了酒店的長期發(fā)展。
由于我國的酒店業(yè)興起較晚，加之我國自古以來對(duì)酒店業(yè)的不重視，使得我國的酒店管理專業(yè)人才嚴(yán)重不足。同時(shí)，由于我國酒店業(yè)的工資水平較低，用人制度不科學(xué)以及缺乏長遠(yuǎn)的規(guī)劃，使得我國的酒店管理人才頻繁流動(dòng)，嚴(yán)重影響到了酒店的長期發(fā)展。雖然近些年來我國許多大學(xué)相繼開設(shè)了關(guān)于酒店管理方面的專業(yè)，但是由于此專業(yè)的.師資力量薄弱，教學(xué)隊(duì)伍參差不齊，教授出來的學(xué)員水平也是大相徑庭。再加上遠(yuǎn)水不解近渴，使得我國酒店管理專業(yè)人才的不足顯得愈發(fā)明顯。
（二）酒店管理模式不科學(xué)。
由于我國酒店管理人才的缺失，使得我國酒店管理的理念和目標(biāo)無法真正融入到我國的酒店管理之中，造成了現(xiàn)階段我國的酒店管理還是傳統(tǒng)的家族式管理，酒店管理模式極不科學(xué)。酒店的家族式管理使得我國酒店的管理層大多被酒店老板的親戚所占據(jù)，由于他們?nèi)狈?duì)酒店管理的理論知識(shí)的掌握，造成了酒店的管理模式往往是生搬硬套別人的發(fā)展模式，缺乏實(shí)用性和酒店自身的特點(diǎn)。
（三）酒店管理中缺少特色的企業(yè)文化。
企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)的靈魂，是企業(yè)內(nèi)部所有員工共同的奮斗目標(biāo)和行為準(zhǔn)則。然而，由于我國酒店管理模式的死板，使得我國的酒店管理方法和酒店規(guī)章制度往往千篇一律。酒店管理過程中也沒有形成具有自身特色的企業(yè)文化，酒店員工沒有統(tǒng)一的價(jià)值觀，這就給酒店管理帶來了極大的不變。由于酒店沒有自身特色的企業(yè)文化，使得本酒店無法同其他酒店區(qū)別開來，沒有形成差異化經(jīng)營的效果；沒有統(tǒng)一的價(jià)值觀，使得酒店管理人才缺乏向心力，酒店管理人才缺乏歸屬感，客觀上造成了酒店管理人才的頻繁跳槽。這些都對(duì)酒店業(yè)的健康發(fā)展都產(chǎn)生了不利的影響。
三、酒店管理的新思維。
面對(duì)著目前酒店管理過程中出現(xiàn)的種種問題，我們必須運(yùn)用新的思維方式和酒店管理模式來解決現(xiàn)代酒店管理過程中出現(xiàn)的問題。這些新的思維方式和酒店管理模式主要體現(xiàn)為：
（一）開展酒店管理層職后培訓(xùn)，加強(qiáng)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。
面對(duì)著酒店管理人才短缺的尷尬現(xiàn)狀，酒店應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有人員的培訓(xùn)。與其花大力氣從別的地方尋找人才，還不如從自己本身的人員中發(fā)掘和培養(yǎng)。這樣不僅可以節(jié)省酒店的運(yùn)營成本，同時(shí)酒店自身培養(yǎng)出來的人才更具有企業(yè)歸屬感，離職率較低。
（二）創(chuàng)新酒店管理制度和體制。
創(chuàng)新酒店管理制度和體制，是酒店發(fā)展壯大的必由之路。摒棄傳統(tǒng)的家庭式的酒店經(jīng)營模式，完善企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，簡化流程，提高酒店效率等等，這些都可以幫助酒店更好的實(shí)現(xiàn)關(guān)注顧客、關(guān)注細(xì)節(jié)和關(guān)愛員工的酒店管理目標(biāo)。
（三）積極打造富有特色的酒店企業(yè)文化。
大力推行差異化的經(jīng)營策略，打造富有特色的酒店企業(yè)文化。在顧客方面，培養(yǎng)品牌效應(yīng)，確立真情服務(wù)和溫馨服務(wù)的服務(wù)意識(shí)和態(tài)度。在內(nèi)部員工方面，建立統(tǒng)一的酒店價(jià)值觀，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感。
四、結(jié)論。
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐步完善，我國酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也變得日趨激烈。在優(yōu)勝劣汰法則的壓力下，客觀上迫使我國的酒店業(yè)只有不斷的提升自身的管理水平才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中求的生存。因此，現(xiàn)代的酒店管理必須進(jìn)行創(chuàng)新，必須有新的方法和思維方式來消除現(xiàn)階段酒店管理過程中出現(xiàn)的問題。在本文中，筆者首先明確了現(xiàn)代酒店管理的理念，其次對(duì)現(xiàn)代酒店管理的原則做了闡述，接著分析了現(xiàn)階段酒店管理過程中存在的問題，最后分析了如何運(yùn)用酒店管理的新思維來解決現(xiàn)階段酒店管理過程中所存在的問題。