通過總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)問題并找到解決問題的方法，提高自身的工作效率和學習能力。怎樣寫出一篇引人入勝的文章，讓讀者樂在其中？以下是一些關(guān)于總結(jié)的范文，供您參考和借鑒。
餐飲工作總結(jié)個人篇一
我們做餐飲行業(yè)的，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來我們店里吃東西，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。
在餐飲店做服務(wù)員的這一年，我覺得是我進步特別大的一年，因為繁忙的工作讓我漸漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現(xiàn)在還是會玩，但是不會像之前那樣成謎，也正是因為服務(wù)員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。
餐飲工作總結(jié)個人篇二
從參加工作的頭一天，酒店領(lǐng)導對安全問題再強調(diào)，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項我都強調(diào)安全問題。查房時注意環(huán)節(jié)，床鋪上面、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患。理所當然是首查問題。其次，為做好衛(wèi)生工作，我們也做了細致的安排。
這段時間以來，在酒店領(lǐng)導的正確指導和大家的共同努力下，取得了一定的經(jīng)濟效益，但離領(lǐng)導的期望還很大很大，在以后我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再力，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標準，全面提高酒店效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
餐飲工作總結(jié)個人篇三
5、6月份為武昌餐飲業(yè)的旺季，相對比較7、8月份為淡季，因武昌大專院校居多，學生在7、8月份離校，所以相比較7、8月份為武昌餐飲業(yè)的淡季，在9月份隨學生的陸續(xù)返校業(yè)績也會隨之有所提升。八樓業(yè)績對比表：
五月份錦廬川菜5月12號閉店裝修，倉橋家5月16日開始正式營業(yè)，五月份的業(yè)績?yōu)?40080元，較四月份的業(yè)績271692，業(yè)績增長25%，五月為餐飲旺季加之有五一小長假3天，各項硬件整改也基本完成業(yè)績逐漸趨于穩(wěn)定，成本占比為38.4%偏高，主要原因新菜單剛剛上市一月菜品的更替造成食材成本的增加。
6月份針對六一兒童節(jié)推出了進店消費送棉花糖的活動，此活動很受小朋友的喜愛。為增加下午茶的業(yè)績另外推出了滿158元送78元免費下午才券的活動，并推出了幾款新菜做成小菜單，吸引客人的眼球。6月份業(yè)績?yōu)?05220元較五月份業(yè)績增長19%增長額為65140元，成本占比為32.2%,成本趨于正常，特別是到了月末各院校學生馬上離校紛紛出來聚餐這也相對推動了本月業(yè)績的增長。
7月26日錦廬川菜正式開始營業(yè)，7月份的營業(yè)額為309177元較6月份下降23.7%，成本為39.9%，針對業(yè)績的下滑全體主管也多次的做出了分析：
1、淡季，大專院校學生陸續(xù)離校造成整個群光廣場客流減少;。
2、宣傳力度不夠形成不了強有力的競爭力特別是在客流減少的情況下缺乏核心競爭力;。
3、因在新舊菜單的交替過程中部分老菜單上的餐品停賣;。
4、企業(yè)核心部位的人員變動造成餐品品質(zhì)不穩(wěn)定;。
5、外場對客服務(wù)還要繼續(xù)加強。
6、換菜單試餐和試做造成成本的增長。
基于以上幾點問題點我們及時做出相應(yīng)的調(diào)整：
1、對客服務(wù)：因群光冷氣開的比較足客人普遍反映很冷就此我們?yōu)榭腿藴蕚淞伺绮①N心的為客人披上，還培訓了對客標準話術(shù)，客人為我們的貼心服務(wù)所打動多次受到好評。給客人的茶水溫度也進行了調(diào)整把溫度調(diào)整到溫熱的程度，對禮貌用語、站姿及儀容儀表也提出了更高的.要求。
2、為了提升我們的品牌知名度經(jīng)過多次和群光廣場的溝通我們拿到戶外的廣告牌的位置并在步梯和電梯也做了宣傳廣告。
3、為8月份新菜單上市我們做充足的準備工作，對新菜品價格的背誦，由王廚對外場的員工進行了為期三天的培訓并在月末時把新菜品做了試餐，廚房員工利用下班時間熟悉新菜品的出餐流程及制作過程全店上下齊心合力為新菜單上市做足準備。
餐飲工作總結(jié)個人篇四
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將__年度工作情況作工作總結(jié)，并就__年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練__，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學__，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們__期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足。
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
四、__年工作計劃。
1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃。
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約__慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
餐飲工作總結(jié)個人篇五
玉壺光轉(zhuǎn)、物換星移。我們帶著自信與喜悅走進了充滿希望的。回顧過去的一年，所走過的路程，心中感慨萬千。因為對于我們工程來說，可算是充滿了艱辛與挑戰(zhàn)的一年，下面我就把度的工作向在座的各位領(lǐng)導及同事們做以總結(jié)與匯報：
由于我們工程部是一支較年輕的隊伍，大多人員都沒有從沒過酒店的維修工作，缺少實際工作經(jīng)驗，因此我組織員工們，進行技能及行為規(guī)范培訓，培養(yǎng)他們高度的責任感和自信心。使他們懂得只要努力工作，工作就會帶給他們足夠的尊嚴和實現(xiàn)自我的滿足感。鼓勵他們不斷的提高技能超越自我，并且在年底我組織員工們進行了一次非常有意義的娛樂活動，通過掰腕子，增強體質(zhì)增加員工們之間的感情交流，通過行走有軌電車，增加了員工們之間的合作默契。通過猜謎語促使員工們開發(fā)智力，善于動腦。通過形體比劃猜詞組，使員工們懂得只有互相協(xié)作才能取得成功。通過多種培訓。使他們在各個方面都有了長促的進步。在工作中克服了一個又一個的困難。解決了一個又一個的難題。同時我們建立了各項規(guī)章制度。要求每名員工必須做到克盡職守。
但是因為我們工程部是后勤部門，所做的工作是很少為人所知的，甚至有些人對我們的工作不以為然，持有偏見，認為我們不是營業(yè)部門，不能直接為酒店創(chuàng)效益，只能花錢，為此，我時常告誡我的員工說：“只要我們努力工作，做到勤儉節(jié)約，保障設(shè)備、設(shè)施完好為客人提供一個良好而又舒適的環(huán)境，就是為酒店創(chuàng)效益”，在這種思想指導下使我們的員工對各部門的設(shè)備、設(shè)施成功的維修了上萬次。
如果將酒店比做一個人，我們工程部好比是一個人的心臟，而我們工程部的水、電、油、暖就好比是向各個部門輸送的血液、氧氣和營養(yǎng)，無論任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都將會給酒店帶來無法挽回的經(jīng)濟損失，直接影響酒店的聲譽和形象。為此我們建立了巡檢制度，發(fā)現(xiàn)問題急時解決，把一切事故都消滅在萌芽狀態(tài)之中，例如：今年冬天進九以來，我們接到餐飲部門的投訴，說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內(nèi)溫度不夠，空調(diào)吹冷風的問題。得知這一情況后我們大家經(jīng)過仔細的分析和認真研究，發(fā)現(xiàn)是由于鐵路鍋爐房提供的熱源溫度過低，也因為我們的換熱系統(tǒng)由于老化而造成的換熱效率降低所至，針對這一問題，將怎樣解決呢?我經(jīng)過反復(fù)思考后，果斷的做出決定，把低區(qū)的換熱罐，改造為空調(diào)系統(tǒng)換熱，把鐵路鍋爐房供應(yīng)僅有的50多度熱能，全部轉(zhuǎn)換出來，從而達到空調(diào)所需要的溫度，確保各部門正常營業(yè)。
節(jié)水：有一段時期，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)低區(qū)供水系統(tǒng)不正常，時常有丟水的現(xiàn)象。我們通過對地溝管網(wǎng)進行了實地考查發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)上出現(xiàn)了問題，為使這一問題能得到很好的解決，我們將原來直起供水，改造成變頻恒壓供水，并對水箱增加了電磁閥控制，其中水位控制器是利用一些廢舊門的電路板改造而成的，這樣即保證了水壓的平穩(wěn)供應(yīng)，而每個月又可節(jié)約用水1500噸。
節(jié)電：酒店在裝修期間為了提高視覺效果并為客人營造舒適的就餐環(huán)境，我們增加了排風設(shè)備，同時使用了大量的高功率的光源，但是開業(yè)后每月的電量與以往相比增加了百分之0.42在這種情況下，我常常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來呢?經(jīng)大家集思廣益，最后決定將91間客房的地燈，臺燈由原來40瓦蘑菇泡改成11瓦節(jié)能燈，把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡，這樣可節(jié)約8.8千瓦，據(jù)此我們又把一至三層的格柵燈由原來的50瓦降至35瓦可節(jié)電2.2千瓦，而同時我們又把停車場的10盞400瓦鈉燈，降至3盞，可節(jié)電，3.88千瓦，通過采取這些措施，使耗電量比開業(yè)初期降低了百分之0.13。
降耗：由于客房的小冰箱以全部超過保修期，而每次制冷裝置維修都是由廠家更換，全套的'制冷裝置，成本是xx元，那么90多臺冰箱要這樣下去，是必造成很大的費用，我們的助理工程師諸英春師傅，通過在網(wǎng)上查閱大量的技術(shù)資料以冰箱經(jīng)過反復(fù)試驗，終于找出問題的關(guān)鍵所在，只要更換制冷片即可解決問題，其成本只需要26.5元，僅此一項，就可節(jié)約1萬多元?？墒菑N房的冰箱又給我們帶來了新的問題，由于蒸發(fā)器泄漏，無法修補。如果因此而報廢非常可惜，重新購買則需要幾千元，為降低成本，節(jié)約資金，我們經(jīng)過認真仔細的研究決定，用紫鋼管制做蒸發(fā)器。將其固定在物品架上，既不破壞箱體又增加了制冷量，類似這種情況的冰箱我們修復(fù)了三臺，為酒店節(jié)約資金一萬兩千余元。
1、在次客房裝修過程中，原計劃只是進行刮大白和換壁紙但是在實施過程中，卻發(fā)現(xiàn)很多樓層的棚項都有開裂和起層的現(xiàn)象，特別是8層、9層的棚面已經(jīng)脫落下來，如果要重新做水泥灰層，則需要有有段時間的養(yǎng)生期，而且是既費人才又費物力。在這種情況下，我們馬上向領(lǐng)導請示，并說明如果由我們自己有石膏板吊棚，不但可以省時，還可以在人力上節(jié)約一大筆資金，領(lǐng)導經(jīng)過了認真的研究，最終采納了我的薦意，還有就是在每層樓裝修前，我們工程部負責必須將室內(nèi)所有的家具全部保護起來，并且把所有的電器設(shè)施全部拆除，等裝修結(jié)束后，再將其全部重新恢復(fù)。當時在我們電工少，工期又緊的情況下，我們在工作中不怕苦，不怕累，敢闖、敢干而得名的小老虎領(lǐng)班王鐵巖，帶領(lǐng)兩名倒班電工，不分白天，黑夜，加班加點，按時完成了工作任務(wù)。
2、為了維護我們酒店的勞動紀律，加強院內(nèi)的保安措施，領(lǐng)導決定由我們工程部負責在后院建一所房屋來做為保安辦公室我們接到這個任務(wù)后，大家群策群力，各自發(fā)揮了自己的特長，只用了六、七天時間，就將保安辦公室成功的砌筑起來了，并得到了領(lǐng)導的贊賞。
3、在十月份的消防檢查中，消防部門提出了我們油、汽路管線的材料不合乎標準，需要進行改造。這了不影響正常營業(yè)，必須利用晚市后的時間開始做業(yè)。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線，我們的王鐵巖、官子新、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的情況下，連續(xù)工作了3個通宵，將所有的油、氣路管線全部改造完畢。順利地通過了消防部門的檢查驗證。
12月19日這天，酒店的其它工作人員跟平時一樣，陸續(xù)地走進酒店按部就班，準備開始工作的時候，誰也不會想到，此時，工程部的全體人員早已提前兩個多小時到崗，此刻正處于緊張的工作狀態(tài)中，因為市供電局在幾天前就下達了一個因為要進行線路改造，需對鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知，時間是12月19日早7時~晚5時當時我們接到這通知后馬上向領(lǐng)導進行匯報和請示，為避免酒店的聲譽受影響，為體現(xiàn)酒店的人性化服務(wù)，酒店領(lǐng)導經(jīng)過認真研究，決定租用一臺發(fā)電車來保證酒店各部門的正常營業(yè)。但由于所租用的發(fā)電車200千瓦的功率難以滿足酒店所有設(shè)備的用電需求，我們工程部召開了緊急會議，經(jīng)過仔細地計劃和周密的分析，制定了兩套應(yīng)急方案，決定對各部門和一部分的設(shè)備限電管制，工程部的人員全體出動，分別派專人進行死看死守，并對大家講明了，如果稍有疏忽，有較大的電流使用，就會造成直接經(jīng)濟損失或發(fā)電車因滿負荷超載而停止發(fā)電。不但燒毀發(fā)電車，還會使酒店癱瘓，蒙受經(jīng)濟損失的嚴重后果。所以我們大家一定要聽從指揮，各負其責，確保發(fā)電工作的順利進行。但a、b、c三項電流一直處于不平衡狀態(tài)，尤其是b項，總是特別接近滿負荷，我們的人員就分別到各部門不斷的進行電流調(diào)定。就這樣，在這個上午總算了有驚無險的平安度過，到了下午四點鐘，就在規(guī)定的送電時間既將要到的時候，大家逐漸放松緊張心情的時候，我們又接到通知，由于改線路工作進行的不順利，停電時間將繼續(xù)順延。此時，大家的心情又進入了緊張狀態(tài)，因為既將要面臨的是晚間用電高峰的開始。因此我們馬上又召開會議制訂了三套應(yīng)急方案。為了減少酒店的經(jīng)濟損失，經(jīng)過了更加周密、嚴謹?shù)牟贾糜媱潱趯τ忠徊糠衷O(shè)備進行停止使用的同時，我們大膽地開啟亮化系統(tǒng)，用以制造鐵源酒店沒有停電的聲勢，來贏得客源。就這樣堅持到了凌晨兩點，修改線路的工作才成功的結(jié)束了，開始了正式供電，這時我們大家才深深的松了一口氣，拖著疲憊的身體離開了酒店。這次發(fā)電工作前后經(jīng)歷了18個小時，所停電的時間之久和面積之大，是我們沒有經(jīng)歷過的。正是由于各部門的積極配合和我們工程部集體的智慧和力量，才使我們圓滿地完成了這次發(fā)電任務(wù)。
的工作已經(jīng)告一段落，有成績也有不足因為我的性情比較耿直，有時難免還有此急躁，所說出來的話就會容易傷人，這勢必會給工作帶來不必要的麻煩。在今后的工作中，我將調(diào)整好自己的心態(tài)，努力掌握電器方面的知識，在工作和學習中不斷地善自己，進一步提高工程部的服務(wù)標準和員工的技能，為在更好的為各部門服務(wù)，打下了良好的基礎(chǔ)。
我們已擬定了在xx年將要計劃實施的幾個專項工程：
1、為保證全酒店的空調(diào)，能在夏季正常使用，我們要對空調(diào)機組進行全面地大修。
2、我們酒店的水資源受外界的控制，為防止因外界停水給酒店帶來的經(jīng)濟損失，我們準備制做一個儲備水箱。
3、按市局的要求，也為了確?？腿说慕?jīng)濟財產(chǎn)不受損失，我們要為客戶的每個樓層都要安裝上監(jiān)控系統(tǒng)。
4、各部門所使用的電量免遭非議，我們準備為各部門分增設(shè)電表，以便于監(jiān)控。
5、客房裝修期間所有0a房的外墻均已損壞，我們決定為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚，即保證了形象、美觀，又能預(yù)防雨水從窗口侵入。
以上的幾項工作計劃不是很全面，還需要在實施中逐步的進行完善。最后我要對工程部的全體同事們說：“你們辛苦了!我非常感謝你們!因為是你們的支持給了我自信與勇氣!是你們的付出成就了我們的希望和夢想，我要贊美你們吃苦耐勞的精神?！痹谛碌囊荒昀镂覀円欢〞賱?chuàng)佳績。
餐飲工作總結(jié)個人篇六
我來到餐飲部的時間不算長，也就兩年的樣子。一開始我確實對餐廳的環(huán)境不是很熟悉，也是花了很長一段時間才適應(yīng)過來的。其實作為一名廚師，熟悉感是非常重要的，這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒有一個好的狀態(tài)，或許各個味道也會有所不同。雖然說著大部分局限于技能之內(nèi)，但是我想對于我個人而言，狀態(tài)才是最重要的。上半年，我們整體的局勢也不是很穩(wěn)定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰(zhàn)，這也是對我們廚師能力的一次嚴格考驗，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的，提高了自己的能力，也提升了我對事業(yè)的熱愛。
餐飲工作總結(jié)個人篇七
做為一名xx部x區(qū)的領(lǐng)班，也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責，這就要求我們工作意識要強，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的職責是：
1、落實主管下達的各項指示，管理好所屬員工。
2、監(jiān)督員工為客人服務(wù)，組織員工現(xiàn)場調(diào)配，確保服務(wù)質(zhì)量。
3、檢查下屬員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度，并帶領(lǐng)下屬員工做好衛(wèi)生清潔，嚴格記錄本班員工考勤。
4、負責本班組的物品領(lǐng)用，填寫領(lǐng)用單交主管審核后，領(lǐng)取保管。
5、每日開好班前例會，傳達本店及各部門的指示及通知，總結(jié)上個班次工作情況及注意事項，提出各崗位的服務(wù)要求。
6、對所屬區(qū)域的設(shè)備設(shè)施經(jīng)常檢查，確保經(jīng)營區(qū)的設(shè)施、設(shè)備保證良好的狀態(tài)。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少，前面還有很多的東西要等著我學習。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。平時工作的順利開展與酒店領(lǐng)導的關(guān)心和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。
下半年新起點，過去的成績以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標而努力，具體將從以下幾個方面進行：
第一、我們將致力于維護酒店賓客關(guān)系，積極推進建立客戶關(guān)系管理，通過我們的努力積極建立有效的客史檔案，使對賓客的管理真正實現(xiàn)有效科學的管理。
第二、樹立以客戶為中心口，的思想，并將這一思想通過與客戶富有意義的交流溝通、理解并影響客戶行為，最終達到提高客戶獲取、客戶保留、客戶忠誠、客戶創(chuàng)利的目的，是一個將客戶信息轉(zhuǎn)化成積極的客戶關(guān)系的反復(fù)循環(huán)過程。
第三、在酒店必須以身作則，敬業(yè)樂業(yè)，作風正派，儀容優(yōu)雅大方。自信、果斷、沉著、睿智、活潑、細膩、真誠、高效是浴區(qū)領(lǐng)班崗位的性格描述，也是領(lǐng)班的自我要求。
作為今天的報告結(jié)尾也用以與各位共勉，請各位審議！
上半年的情況相對而言還算是過關(guān)的，但在總結(jié)的過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。所以對于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進行一次總結(jié)，我也相信我作為餐飲部的'一員，我可以更好的去做好自己的工作和責任。在下半年繼續(xù)為餐飲部貢獻我自己的力量，也希望自己可以通過今年這一年的磨礪，讓自己有所長進。
我來到餐飲部的時間不算長，也就兩年的樣子。一開始我確實對餐廳的環(huán)境不是很熟悉，也是花了很長一段時間才適應(yīng)過來的。其實作為一名廚師，熟悉感是非常重要的，這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒有一個好的狀態(tài)，或許各個味道也會有所不同。雖然說著大部分局限于技能之內(nèi)，但是我想對于我個人而言，狀態(tài)才是最重要的。上半年，我們整體的局勢也不是很穩(wěn)定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰(zhàn)，這也是對我們廚師能力的一次嚴格考驗，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的，提高了自己的能力，也提升了我對事業(yè)的熱愛。
這半年總的來說是對我一次巨大的考驗，不僅要研發(fā)新的菜品，而且要在過去的菜品中選擇性改良。我來到餐廳的時間不長，對過去很多菜品也沒有研究透徹。加上自己是一個比較慢熱的人，所以這件事情對于我來說，更是考驗著我，讓我有一些慌張。但是好在有同事們的協(xié)助，改良菜品的任務(wù)我還是順利的完成了。但是研發(fā)新菜品我還是有一些落后的，對于這一點，我也是要求在下半年進行改正的。
上半年雖然順順利利的度過了，其實我對自己還是有很多次的反省的。以前自己總是一個人獨來獨往，現(xiàn)在通過這半年，我有了一群新的朋友，一群合適的伙伴。對我的工作而言，也是有很大的幫助的。這也告訴了我要端正好自己的態(tài)度，才有可能在自己的職業(yè)生涯上，有屬于自己的那一個位置，也能讓我在這樣的一段工作中，實現(xiàn)更多自己的抱負和理想。我想，這才是事業(yè)給我最為珍貴的價值，我也相信自己能夠通過上半年的努力，一定會為下半年帶來一些更好的選擇和機會。我也會為此而加倍努力，在下半年這關(guān)鍵的半年里，取得更好的勝利！
餐飲工作總結(jié)個人篇八
玉壺光轉(zhuǎn)、物換星移。我們帶著自信與喜悅走進了充滿希望的20xx年?；仡欉^去的一年，所走過的路程，心中感慨萬千。因為20xx年對于我們工程來說，可算是充滿了艱辛與挑戰(zhàn)的一年，下面我就把20xx年度的工作向在座的各位領(lǐng)導及同事們做以總結(jié)與匯報：
由于我們工程部是一支較年輕的隊伍，大多人員都沒有從沒過酒店的維修工作，缺少實際工作經(jīng)驗，因此我組織員工們，進行技能及行為規(guī)范培訓，培養(yǎng)他們高度的責任感和自信心。使他們懂得只要努力工作，工作就會帶給他們足夠的尊嚴和實現(xiàn)自我的滿足感。鼓勵他們不斷的提高技能超越自我，并且在年底我組織員工們進行了一次非常有意義的娛樂活動，通過掰腕子，增強體質(zhì)增加員工們之間的感情交流，通過行走有軌電車，增加了員工們之間的合作默契。通過猜謎語促使員工們開發(fā)智力，善于動腦。通過形體比劃猜詞組，使員工們懂得只有互相協(xié)作才能取得成功。通過多種培訓。使他們在各個方面都有了長促的進步。在工作中克服了一個又一個的困難。解決了一個又一個的難題。同時我們建立了各項規(guī)章制度。要求每名員工必須做到克盡職守。
但是因為我們工程部是后勤部門，所做的工作是很少為人所知的，甚至有些人對我們的工作不以為然，持有偏見，認為我們不是營業(yè)部門，不能直接為酒店創(chuàng)效益，只能花錢，為此，我時常告誡我的員工說：“只要我們努力工作，做到勤儉節(jié)約，保障設(shè)備、設(shè)施完好為客人提供一個良好而又舒適的環(huán)境，就是為酒店創(chuàng)效益”，在這種思想指導下使我們的員工對各部門的設(shè)備、設(shè)施成功的維修了上萬次。
如果將酒店比做一個人，我們工程部好比是一個人的心臟，而我們工程部的水、電、油、暖就好比是向各個部門輸送的血液、氧氣和營養(yǎng)，無論任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都將會給酒店帶來無法挽回的經(jīng)濟損失，直接影響酒店的聲譽和形象。為此我們建立了巡檢制度，發(fā)現(xiàn)問題急時解決，把一切事故都消滅在萌芽狀態(tài)之中，例如：今年冬天進九以來，我們接到餐飲部門的投訴，說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內(nèi)溫度不夠，空調(diào)吹冷風的問題。得知這一情況后我們大家經(jīng)過仔細的分析和認真研究，發(fā)現(xiàn)是由于鐵路鍋爐房提供的熱源溫度過低，也因為我們的換熱系統(tǒng)由于老化而造成的換熱效率降低所至，針對這一問題，將怎樣解決呢?我經(jīng)過反復(fù)思考后，果斷的做出決定，把低區(qū)的換熱罐，改造為空調(diào)系統(tǒng)換熱，把鐵路鍋爐房供應(yīng)僅有的50多度熱能，全部轉(zhuǎn)換出來，從而達到空調(diào)所需要的溫度，確保各部門正常營業(yè)。
節(jié)水：有一段時期，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)低區(qū)供水系統(tǒng)不正常，時常有丟水的現(xiàn)象。我們通過對地溝管網(wǎng)進行了實地考查發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)上出現(xiàn)了問題，為使這一問題能得到很好的解決，我們將原來直起供水，改造成變頻恒壓供水，并對水箱增加了電磁閥控制，其中水位控制器是利用一些廢舊門的電路板改造而成的，這樣即保證了水壓的平穩(wěn)供應(yīng)，而每個月又可節(jié)約用水1500噸。
節(jié)電：酒店在裝修期間為了提高視覺效果并為客人營造舒適的就餐環(huán)境，我們增加了排風設(shè)備，同時使用了大量的高功率的光源，但是開業(yè)后每月的電量與以往相比增加了百分之0.42在這種情況下，我常常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來呢?經(jīng)大家集思廣益，最后決定將91間客房的地燈，臺燈由原來40瓦蘑菇泡改成11瓦節(jié)能燈，把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡，這樣可節(jié)約8.8千瓦，據(jù)此我們又把一至三層的格柵燈由原來的50瓦降至35瓦可節(jié)電2.2千瓦，而同時我們又把停車場的10盞400瓦鈉燈，降至3盞，可節(jié)電，3.88千瓦，通過采取這些措施，使耗電量比開業(yè)初期降低了百分之0.13。
降耗：由于客房的小冰箱以全部超過保修期，而每次制冷裝置維修都是由廠家更換，全套的制冷裝置，成本是xx0元，那么90多臺冰箱要這樣下去，是必造成很大的費用，我們的助理工程師諸英春師傅，通過在網(wǎng)上查閱大量的技術(shù)資料以冰箱經(jīng)過反復(fù)試驗，終于找出問題的關(guān)鍵所在，只要更換制冷片即可解決問題，其成本只需要26.5元，僅此一項，就可節(jié)約1萬多元?？墒菑N房的冰箱又給我們帶來了新的問題，由于蒸發(fā)器泄漏，無法修補。如果因此而報廢非?？上?，重新購買則需要幾千元，為降低成本，節(jié)約資金，我們經(jīng)過認真仔細的研究決定，用紫鋼管制做蒸發(fā)器。將其固定在物品架上，既不破壞箱體又增加了制冷量，類似這種情況的冰箱我們修復(fù)了三臺，為酒店節(jié)約資金一萬兩千余元。
1、在次客房裝修過程中，原計劃只是進行刮大白和換壁紙但是在實施過程中，卻發(fā)現(xiàn)很多樓層的棚項都有開裂和起層的現(xiàn)象，特別是8層、9層的棚面已經(jīng)脫落下來，如果要重新做水泥灰層，則需要有有段時間的養(yǎng)生期，而且是既費人才又費物力。在這種情況下，我們馬上向領(lǐng)導請示，并說明如果由我們自己有石膏板吊棚，不但可以省時，還可以在人力上節(jié)約一大筆資金，領(lǐng)導經(jīng)過了認真的研究，最終采納了我的薦意，還有就是在每層樓裝修前，我們工程部負責必須將室內(nèi)所有的家具全部保護起來，并且把所有的電器設(shè)施全部拆除，等裝修結(jié)束后，再將其全部重新恢復(fù)。當時在我們電工少，工期又緊的情況下，我們在工作中不怕苦，不怕累，敢闖、敢干而得名的小老虎領(lǐng)班王鐵巖，帶領(lǐng)兩名倒班電工，不分白天，黑夜，加班加點，按時完成了工作任務(wù)。
2、為了維護我們酒店的勞動紀律，加強院內(nèi)的保安措施，領(lǐng)導決定由我們工程部負責在后院建一所房屋來做為保安辦公室我們接到這個任務(wù)后，大家群策群力，各自發(fā)揮了自己的特長，只用了六、七天時間，就將保安辦公室成功的砌筑起來了，并得到了領(lǐng)導的贊賞。
3、在十月份的消防檢查中，消防部門提出了我們油、汽路管線的材料不合乎標準，需要進行改造。這了不影響正常營業(yè)，必須利用晚市后的時間開始做業(yè)。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線，我們的王鐵巖、官子新、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的情況下，連續(xù)工作了3個通宵，將所有的油、氣路管線全部改造完畢。順利地通過了消防部門的檢查驗證。
12月19日這天，酒店的其它工作人員跟平時一樣，陸續(xù)地走進酒店按部就班，準備開始工作的時候 ，誰也不會想到，此時，工程部的全體人員早已提前兩個多小時到崗，此刻正處于緊張的工作狀態(tài)中，因為市供電局在幾天前就下達了一個因為要進行線路改造，需對鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知，時間是12月19日早7時~晚5時當時我們接到這通知后馬上向領(lǐng)導進行匯報和請示，為避免酒店的聲譽受影響，為體現(xiàn)酒店的人性化服務(wù)，酒店領(lǐng)導經(jīng)過認真研究，決定租用一臺發(fā)電車來保證酒店各部門的正常營業(yè)。但由于所租用的發(fā)電車200千瓦的功率難以滿足酒店所有設(shè)備的用電需求，我們工程部召開了緊急會議，經(jīng)過仔細地計劃和周密的分析，制定了兩套應(yīng)急方案，決定對各部門和一部分的設(shè)備限電管制，工程部的人員全體出動，分別派專人進行死看死守，并對大家講明了，如果稍有疏忽，有較大的電流使用，就會造成直接經(jīng)濟損失或發(fā)電車因滿負荷超載而停止發(fā)電。不但燒毀發(fā)電車，還會使酒店癱瘓，蒙受經(jīng)濟損失的嚴重后果。所以我們大家一定要聽從指揮，各負其責，確保發(fā)電工作的順利進行。但a、b、c三項電流一直處于不平衡狀態(tài)，尤其是b項，總是特別接近滿負荷，我們的人員就分別到各部門不斷的進行電流調(diào)定。就這樣，在這個上午總算了有驚無險的平安度過，到了下午四點鐘，就在規(guī)定的送電時間既將要到的時候，大家逐漸放松緊張心情的時候，我們又接到通知，由于改線路工作進行的不順利，停電時間將繼續(xù)順延。此時，大家的心情又進入了緊張狀態(tài)，因為既將要面臨的是晚間用電高峰的開始。因此我們馬上又召開會議制訂了三套應(yīng)急方案。為了減少酒店的經(jīng)濟損失，經(jīng)過了更加周密、嚴謹?shù)牟贾糜媱潱趯τ忠徊糠衷O(shè)備進行停止使用的同時，我們大膽地開啟亮化系統(tǒng)，用以制造鐵源酒店沒有停電的聲勢，來贏得客源。就這樣堅持到了凌晨兩點，修改線路的工作才成功的結(jié)束了，開始了正式供電，這時我們大家才深深的松了一口氣，拖著疲憊的身體離開了酒店。這次發(fā)電工作前后經(jīng)歷了18個小時，所停電的時間之久和面積之大，是我們沒有經(jīng)歷過的。正是由于各部門的積極配合和我們工程部集體的智慧和力量，才使我們圓滿地完成了這次發(fā)電任務(wù)。
20xx年的工作已經(jīng)告一段落，有成績也有不足因為我的性情比較耿直，有時難免還有此急躁，所說出來的話就會容易傷人， 這勢必會給工作帶來不必要的麻煩。在今后的工作中，我將調(diào)整好自己的心態(tài)，努力掌握電器方面的知識，在工作和學習中不斷地善自己，進一步提高工程部的服務(wù)標準和員工的技能，為在20xx年更好的為各部門服務(wù)，打下了良好的基礎(chǔ)。
我們已擬定了在xx年將要計劃實施的幾個專項工程：
1、為保證全酒店的空調(diào)，能在夏季正常使用，我們要對空 調(diào)機組進行全面地大修。
2、我們酒店的水資源受外界的控制，為防止因外界停水給酒店帶來的經(jīng)濟損失，我們準備制做一個儲備水箱。
3、按市局的要求，也為了確保客人的經(jīng)濟財產(chǎn)不受損失，我們要為客戶的每個樓層都要安裝上監(jiān)控系統(tǒng)。
4、各部門所使用的電量免遭非議，我們準備為各部門分增設(shè)電表，以便于監(jiān)控。
5、客房裝修期間所有0a房的外墻均已損壞，我們決定為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚，即保證了形象、美觀，又能預(yù)防雨水從窗口侵入。
以上的幾項工作計劃不是很全面，還需要在實施中逐步的進行完善。最后我要對工程部的全體同事們說：“你們辛苦了!我非常感謝你們!因為是你們的支持給了我自信與勇氣!是你們的付出 成就了我們的希望和夢想，我要贊美你們吃苦耐勞的精神?！痹谛碌囊荒昀镂覀円欢〞賱?chuàng)佳績。
餐飲工作總結(jié)個人篇九
從這次餐飲效勞員，變更我認為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心竭力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法;知道了勝利效勞員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有志向、有道德、有學問、有紀律的合格效勞員。
我學會了效勞來賓的原那么;效勞來賓的程序;效勞中工作細那么;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的留意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學問;處理客人投訴及效勞工作突發(fā)事務(wù)對應(yīng)技巧;餐廳開市的打算工作及收市的留意事項以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生學問、消防學問等等。使我成為一個優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。
在這次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀效勞員要具備。
當你酷愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的`競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能協(xié)助人解除各種障礙、克制各種困難，堅信自己是秀的。
就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與效勞;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)視你，你也會謹慎地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
在工作中沒有肯定的公允，位在努力者面前，時機總是均等的。沒有必須的挫折承受實力，今后如何能挑起大梁。
發(fā)揮團隊精神是企業(yè)相同的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別須要團隊成員的協(xié)作。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。
這次的兼職給我的體會特別的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向勝利。
餐飲工作總結(jié)個人篇十
上半年的情況相對而言還算是過關(guān)的，但在總結(jié)的過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。所以對于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進行一次總結(jié)，我也相信我作為餐飲部的一員，我可以更好的去做好自己的工作和責任。在下半年繼續(xù)為餐飲部貢獻我自己的力量，也希望自己可以通過今年這一年的磨礪，讓自己有所長進。
餐飲工作總結(jié)個人篇十一
xxxx年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。xxxx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務(wù)真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在領(lǐng)導的支持及公司其他同仁的配合下，xxxx年較圓滿地完成了所承擔的任務(wù)?，F(xiàn)將主要工作情況作工作總結(jié)如下：
—公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。
xxxx年我們進一步強調(diào)采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與。即使在時間緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原則，邀請餐飲部相關(guān)人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)。即確保工作的透明，同時保證了工作進度。
1、完善制度，職責明確，按章辦事。
制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論基礎(chǔ)。
2、公開公正透明。
采購部按廚師長上報的采購計劃公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，增加陽光采購?fù)该鞫?，真正做到降低成本、保護公司利益。
3、采購效益全線凸現(xiàn)。
實施公開透明的陽光采購策略后，同等的東西都便宜了，為公司節(jié)約了采購資金，直觀有效地降低了采購成本。
總結(jié)上一年得失，指導下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我們要虛心向其它部門學習工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學習菜品搭配理論知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力，使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業(yè)精神，加強責任感，對待工作高標準，嚴要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結(jié)。開展批評與自我批評，找差距，評不足以推動工作，盡力量的去降低成本提高效率。
餐飲工作總結(jié)個人篇十二
今年客房最重要的工作是前裝修工作，自接到通知上班后，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上，加班加點、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了客房的裝修和及時出租，為酒店增加收入做出了我們的貢獻。
餐飲工作總結(jié)個人篇十三
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
餐飲工作總結(jié)個人篇十四
是成果的一年，也是大成長的一年。在汪總的教誨、贊成、鼓勵下。在與旅店的工作互助下，使我學到了很多的東西，使我廣闊了思路，加強了與各部分的工作交換，經(jīng)過議定我與大家的互助竭力下，使我美滿的結(jié)束了帶領(lǐng)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)以下：
1、在平常工作中我們建立了三個理念。
2、細節(jié)理念：細節(jié)決議成敗，做好每個工作細節(jié)，旅店的辦理系統(tǒng)，辦事系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享福一種高品格的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
2、餐飲辦事時候長，篡奪利用時候構(gòu)造培訓進修。讓員工明白餐飲工作的緊張性，更要使員工有勇于奉獻爭做進步的敬業(yè)精神。
3、堅定“本心品格、質(zhì)量第一”的策劃理念，抓好落實工作，使員工明白旅店的標準，是每一名員工的工作尺子為進步員工的標準意識，我訂定的崗?fù)づ嘤柣I劃，構(gòu)造員工進行了聯(lián)合的操縱標。
4、環(huán)繞旅店成長要求，健康旅店辦理程序與軌制，明了成長任務(wù)。
5、典范企業(yè)辦理，履行品牌成長計謀，在后勤此情況下，我們深感責任龐大，飯店帶領(lǐng)能以高度的責任感和頹廢的工作熱忱帶領(lǐng)全部員工在競爭中求成長，發(fā)揚聯(lián)合、高效、務(wù)實、奉獻的企業(yè)精神。經(jīng)過議定節(jié)能降耗保持飯店運轉(zhuǎn)，獲得了精良的結(jié)果。鞏固了員工步隊，獲得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面對新的挑釁，同時也儲藏新的機會，只要我們堅定在汪總的精確帶領(lǐng)、扎結(jié)壯實的做好本職工作，費盡心計心情進步辦事質(zhì)量，連續(xù)提過全部員工辦事程度，就必定能夠高質(zhì)量的周全結(jié)束的各項工作任務(wù)為世紀做出我們應(yīng)有的貢獻。
餐飲工作總結(jié)個人篇十五
我雖然只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但是我從來沒因為自己的工作崗位技術(shù)門檻低而放松對自己的要求?；蛟S餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動是不平凡的，只要我們是做正經(jīng)人做正經(jīng)人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。
所以在進入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里面，我在店長的鼓勵下，同事們的幫助下，自己的認真、努力的工作下，學習到了很多的工作技巧，使我的思想態(tài)度發(fā)生了許多的改變，就連放假回家過節(jié)的時候，大家都說過一年沒見了，感覺我改變了許多，整個人的精氣神都提升了不少。我已經(jīng)也覺得在這一年的餐飲行業(yè)工作，有了很大的進步。下面我總結(jié)下我這段時間的工作。
一、服務(wù)有禮儀，工作有態(tài)度。
微笑服務(wù)現(xiàn)在在各個行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業(yè)和我這個服務(wù)員工作上面，這個要求就更加的嚴格了。我們每天在開早會和晚上下班的時候，還會專門講起這個，會對我們進行一定的訓練，要求我們在為客人點單和結(jié)賬等工作的時候，一定要做到微笑面對他們，要做到有禮貌有素質(zhì)，向客人傳達我們友善和親切的態(tài)度。當然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚，而是做到進退有度，有禮有節(jié)。在工作中我們還需要具備認真、負責的態(tài)度，必須要保證客人在我們店里用餐的時候體驗到極致的服務(wù)，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問題的時間等等。
二、勤能補拙，笨鳥先飛。
在一個工作中想要學習到東西，就需要我主動愿意去學習，自己都不主動是學不到東西的，所以我們在工作中要積極要主動，我們只有用更加多了努力才能夠換來更高的效率，才能換回來更好的成績。我們在技術(shù)層面雖然比不上別人，但是只要我們愿意付出，肯定能夠獲得更多的回報！
三、樂觀向上，與人為善。
我們做餐飲行業(yè)的，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來我們店里吃東西，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。
在餐飲店做服務(wù)員的這一年，我覺得是我進步特別大的一年，因為繁忙的工作讓我漸漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現(xiàn)在還是會玩，但是不會像之前那樣成謎，也正是因為服務(wù)員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。
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餐飲工作總結(jié)個人篇十六
在xx店工作也已經(jīng)有x年了，時間不算很短，在自己長時間的餐飲工作里面，我也熟悉和成長了許多，懂得了許多在生活當中或是工作上的道理和細節(jié)，我也在自己的工作過程當中一點一點的去完善自己，不管自己身處什么樣的環(huán)境，什么樣的行業(yè)，自己也要對自己的工作保持肯定的喜愛，同時也要仔細的去完成自己的工作，在自己的工作當中也要做到足夠的盡心盡力，也正是由于自己始終以來都堅守自己的信念，所以我也在自己的工作中，精彩的完成自己每天的工作。
餐飲行業(yè)最為注意的就是食品的安全和飲食的衛(wèi)生，所以我作為餐飲店的店員，自己在工作的時候，在自己的上班時間，在自己的工作崗位上面也要去時刻的`留意，現(xiàn)在的人都特別的在意，所以我在客人走后也會第一時間清理桌面，準時的將走掉的客人那一桌的垃圾清理，擦潔凈桌面，時刻保持桌子和店面的干凈，我也會在客人進入店的第一時間就將菜單和消毒的餐具送過去，我知道自己不僅僅是在餐飲行業(yè)工作，我也是在效勞行業(yè)工作，所以不僅僅要留意自己和店鋪的清潔和衛(wèi)生，也要留意自己的效勞，將客人效勞好，讓他們享受到自己優(yōu)質(zhì)的效勞也是我們所需要做的。
在自己這么長的時間里的工作當中，我也學會了和不同的客人應(yīng)當要如何去對待，更是在自己的工作當中遇到了難題和挫折，應(yīng)當要怎樣去調(diào)整自己的心情，使自己時刻的保持最為充分的精神和好的心情，這樣才能給顧客一種愉悅的感受，同時也會傳遞給顧客更多的正能量，所以始終以來，我不僅僅完成自己的工作，還仔細的將自己的思想和工作素養(yǎng)提升了許多，我也始終信任自己不管是哪個行業(yè)，我都可以取得肯定的成績，自己的工作也可以完成的特殊的精彩，所以盡管自己在這里工作了這么多年的時間，自己也絲毫沒有感到任何的厭煩和不滿，自己始終都是特別的樂觀和積極，用自己最為積極和充足的精力去完成自己的工作，在工作當中也一點一點的完善自己，讓自己成為一個精彩的自己。
不管自己之前的工作完成的如何，過去的也已經(jīng)成為過去，在之后的工作當中，我也要連續(xù)努力，時刻的保持最好的狀態(tài)去完成工作，信任自己，也信任公司和店鋪，我們的以后也肯定是更加的優(yōu)秀和精彩的。
餐飲工作總結(jié)個人篇十七
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就200年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，200年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的。提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
本年度共開展了15場培訓，其中服務(wù)技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊。
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
（一）小型工業(yè)企業(yè)開展r&d活動單位占比偏低，其自主創(chuàng)新意識有待增強。xxxx年全市有417家工業(yè)企業(yè)單位，17家有科技活動，14家開展了r&d活動，開展r&d活動的單位數(shù)占規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)單位數(shù)的3。4%，比例較低。全市開展r&d活動單位占比過低主要是受小型工業(yè)企業(yè)自主創(chuàng)新意愿不強的影響。xxxx年占全市規(guī)模以上單位數(shù)76。3%的小型工業(yè)企業(yè)中僅有1。3%的企業(yè)開展了r&d活動，大多數(shù)的小型工業(yè)企業(yè)未開展r&d活動。這暴露出xxxx市小型工業(yè)企業(yè)創(chuàng)新意識薄弱、發(fā)展后勁不足的問題。
（二）政府資金占比偏低，其引領(lǐng)和放大作用有待增強。xxxx年，雖然全市r&d經(jīng)費內(nèi)部支出中政府資金實現(xiàn)增長，增幅達21。2%，但政府資金占內(nèi)部支出比例依然不高，僅為1。3%，比全省平均水平低7。5個百分點。政府資金占比較低，將影響其引領(lǐng)和放大作用的充分發(fā)揮。
（三）高素質(zhì)研發(fā)人才相對匱乏。人才是企業(yè)核心競爭力的關(guān)鍵因素，也是技術(shù)創(chuàng)新的主要執(zhí)行者，缺乏優(yōu)秀的人才，創(chuàng)新就無從談起。xxxx年xxxx市工業(yè)企業(yè)r&d人員本科及以上學歷的r&d人員數(shù)為486人，占r&d人員總數(shù)的27。9%，比全省平均水平低22。3個百分點。這表明企業(yè)在創(chuàng)新活動中，高素質(zhì)的創(chuàng)新人才相對匱乏。
（四）研發(fā)投入強度相對偏低。研究開發(fā)的財力投入和創(chuàng)新成果產(chǎn)業(yè)化的資金支持是企業(yè)開展技術(shù)創(chuàng)新的基本保障。近年來，工業(yè)企業(yè)研發(fā)投入每年都在增長，但是仍然存在投入強度偏低問題。據(jù)國際通行標準：當r&d投入與銷售收入之比達到1%時，企業(yè)才有長期生存的可能；達到2%3%時，企業(yè)才有發(fā)展的潛力；達到5%時，企業(yè)才有競爭力。目前，xxxx市工業(yè)企業(yè)r&d投入強度平均為0。24%，企業(yè)r&d投入偏少，使得技術(shù)創(chuàng)新資金不足，影響了企業(yè)的技術(shù)進步和新產(chǎn)品的研發(fā)。
（五）發(fā)明專利數(shù)量偏少。xxxx年，工業(yè)企業(yè)中，申請1件及1件以上發(fā)明專利的企業(yè)只占企業(yè)總數(shù)的2。1%；擁有有效發(fā)明專利1件及1件以上的企業(yè)占企業(yè)總數(shù)的2%?？梢钥闯?，工業(yè)企業(yè)發(fā)明專利申請和擁有有效發(fā)明專利量雖然與上年同期相比所增長，但就整體而言，企業(yè)發(fā)明專利數(shù)量依然偏少，在威海市所占比例也較偏低。
餐飲工作總結(jié)個人篇十八
微笑服務(wù)現(xiàn)在在各個行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業(yè)和我這個服務(wù)員工作上面，這個要求就更加的嚴格了。我們每天在開早會和晚上下班的時候，還會專門講起這個，會對我們進行一定的訓練，要求我們在為客人點單和結(jié)賬等工作的時候，一定要做到微笑面對他們，要做到有禮貌有素質(zhì)，向客人傳達我們友善和親切的態(tài)度。當然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚，而是做到進退有度，有禮有節(jié)。在工作中我們還需要具備認真、負責的態(tài)度，必須要保證客人在我們店里用餐的時候體驗到極致的服務(wù)，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問題的時間等等。
餐飲工作總結(jié)個人篇十九
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
餐飲工作總結(jié)個人篇二十
我雖然只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但是我從來沒因為自己的工作崗位技術(shù)門檻低而放松對自己的要求?；蛟S餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動是不平凡的，只要我們是做正經(jīng)人做正經(jīng)人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。
所以在進入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里面，我在店長的鼓勵下，同事們的幫助下，自己的認真、努力的工作下，學習到了很多的工作技巧，使我的思想態(tài)度發(fā)生了許多的改變，就連放假回家過節(jié)的時候，大家都說過一年沒見了，感覺我改變了許多，整個人的精氣神都提升了不少。我已經(jīng)也覺得在這一年的餐飲行業(yè)工作，有了很大的進步。下面我總結(jié)下我這段時間的工作。
餐飲工作總結(jié)個人篇二十一
全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為38xxxx元)。
餐飲工作總結(jié)個人篇二十二
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
餐飲工作總結(jié)個人篇二十三
當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
餐飲工作總結(jié)個人篇一
我們做餐飲行業(yè)的，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來我們店里吃東西，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。
在餐飲店做服務(wù)員的這一年，我覺得是我進步特別大的一年，因為繁忙的工作讓我漸漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現(xiàn)在還是會玩，但是不會像之前那樣成謎，也正是因為服務(wù)員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。
餐飲工作總結(jié)個人篇二
從參加工作的頭一天，酒店領(lǐng)導對安全問題再強調(diào)，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項我都強調(diào)安全問題。查房時注意環(huán)節(jié)，床鋪上面、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患。理所當然是首查問題。其次，為做好衛(wèi)生工作，我們也做了細致的安排。
這段時間以來，在酒店領(lǐng)導的正確指導和大家的共同努力下，取得了一定的經(jīng)濟效益，但離領(lǐng)導的期望還很大很大，在以后我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再力，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標準，全面提高酒店效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
餐飲工作總結(jié)個人篇三
5、6月份為武昌餐飲業(yè)的旺季，相對比較7、8月份為淡季，因武昌大專院校居多，學生在7、8月份離校，所以相比較7、8月份為武昌餐飲業(yè)的淡季，在9月份隨學生的陸續(xù)返校業(yè)績也會隨之有所提升。八樓業(yè)績對比表：
五月份錦廬川菜5月12號閉店裝修，倉橋家5月16日開始正式營業(yè)，五月份的業(yè)績?yōu)?40080元，較四月份的業(yè)績271692，業(yè)績增長25%，五月為餐飲旺季加之有五一小長假3天，各項硬件整改也基本完成業(yè)績逐漸趨于穩(wěn)定，成本占比為38.4%偏高，主要原因新菜單剛剛上市一月菜品的更替造成食材成本的增加。
6月份針對六一兒童節(jié)推出了進店消費送棉花糖的活動，此活動很受小朋友的喜愛。為增加下午茶的業(yè)績另外推出了滿158元送78元免費下午才券的活動，并推出了幾款新菜做成小菜單，吸引客人的眼球。6月份業(yè)績?yōu)?05220元較五月份業(yè)績增長19%增長額為65140元，成本占比為32.2%,成本趨于正常，特別是到了月末各院校學生馬上離校紛紛出來聚餐這也相對推動了本月業(yè)績的增長。
7月26日錦廬川菜正式開始營業(yè)，7月份的營業(yè)額為309177元較6月份下降23.7%，成本為39.9%，針對業(yè)績的下滑全體主管也多次的做出了分析：
1、淡季，大專院校學生陸續(xù)離校造成整個群光廣場客流減少;。
2、宣傳力度不夠形成不了強有力的競爭力特別是在客流減少的情況下缺乏核心競爭力;。
3、因在新舊菜單的交替過程中部分老菜單上的餐品停賣;。
4、企業(yè)核心部位的人員變動造成餐品品質(zhì)不穩(wěn)定;。
5、外場對客服務(wù)還要繼續(xù)加強。
6、換菜單試餐和試做造成成本的增長。
基于以上幾點問題點我們及時做出相應(yīng)的調(diào)整：
1、對客服務(wù)：因群光冷氣開的比較足客人普遍反映很冷就此我們?yōu)榭腿藴蕚淞伺绮①N心的為客人披上，還培訓了對客標準話術(shù)，客人為我們的貼心服務(wù)所打動多次受到好評。給客人的茶水溫度也進行了調(diào)整把溫度調(diào)整到溫熱的程度，對禮貌用語、站姿及儀容儀表也提出了更高的.要求。
2、為了提升我們的品牌知名度經(jīng)過多次和群光廣場的溝通我們拿到戶外的廣告牌的位置并在步梯和電梯也做了宣傳廣告。
3、為8月份新菜單上市我們做充足的準備工作，對新菜品價格的背誦，由王廚對外場的員工進行了為期三天的培訓并在月末時把新菜品做了試餐，廚房員工利用下班時間熟悉新菜品的出餐流程及制作過程全店上下齊心合力為新菜單上市做足準備。
餐飲工作總結(jié)個人篇四
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將__年度工作情況作工作總結(jié)，并就__年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練__，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學__，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們__期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足。
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
四、__年工作計劃。
1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃。
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約__慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
餐飲工作總結(jié)個人篇五
玉壺光轉(zhuǎn)、物換星移。我們帶著自信與喜悅走進了充滿希望的。回顧過去的一年，所走過的路程，心中感慨萬千。因為對于我們工程來說，可算是充滿了艱辛與挑戰(zhàn)的一年，下面我就把度的工作向在座的各位領(lǐng)導及同事們做以總結(jié)與匯報：
由于我們工程部是一支較年輕的隊伍，大多人員都沒有從沒過酒店的維修工作，缺少實際工作經(jīng)驗，因此我組織員工們，進行技能及行為規(guī)范培訓，培養(yǎng)他們高度的責任感和自信心。使他們懂得只要努力工作，工作就會帶給他們足夠的尊嚴和實現(xiàn)自我的滿足感。鼓勵他們不斷的提高技能超越自我，并且在年底我組織員工們進行了一次非常有意義的娛樂活動，通過掰腕子，增強體質(zhì)增加員工們之間的感情交流，通過行走有軌電車，增加了員工們之間的合作默契。通過猜謎語促使員工們開發(fā)智力，善于動腦。通過形體比劃猜詞組，使員工們懂得只有互相協(xié)作才能取得成功。通過多種培訓。使他們在各個方面都有了長促的進步。在工作中克服了一個又一個的困難。解決了一個又一個的難題。同時我們建立了各項規(guī)章制度。要求每名員工必須做到克盡職守。
但是因為我們工程部是后勤部門，所做的工作是很少為人所知的，甚至有些人對我們的工作不以為然，持有偏見，認為我們不是營業(yè)部門，不能直接為酒店創(chuàng)效益，只能花錢，為此，我時常告誡我的員工說：“只要我們努力工作，做到勤儉節(jié)約，保障設(shè)備、設(shè)施完好為客人提供一個良好而又舒適的環(huán)境，就是為酒店創(chuàng)效益”，在這種思想指導下使我們的員工對各部門的設(shè)備、設(shè)施成功的維修了上萬次。
如果將酒店比做一個人，我們工程部好比是一個人的心臟，而我們工程部的水、電、油、暖就好比是向各個部門輸送的血液、氧氣和營養(yǎng)，無論任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都將會給酒店帶來無法挽回的經(jīng)濟損失，直接影響酒店的聲譽和形象。為此我們建立了巡檢制度，發(fā)現(xiàn)問題急時解決，把一切事故都消滅在萌芽狀態(tài)之中，例如：今年冬天進九以來，我們接到餐飲部門的投訴，說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內(nèi)溫度不夠，空調(diào)吹冷風的問題。得知這一情況后我們大家經(jīng)過仔細的分析和認真研究，發(fā)現(xiàn)是由于鐵路鍋爐房提供的熱源溫度過低，也因為我們的換熱系統(tǒng)由于老化而造成的換熱效率降低所至，針對這一問題，將怎樣解決呢?我經(jīng)過反復(fù)思考后，果斷的做出決定，把低區(qū)的換熱罐，改造為空調(diào)系統(tǒng)換熱，把鐵路鍋爐房供應(yīng)僅有的50多度熱能，全部轉(zhuǎn)換出來，從而達到空調(diào)所需要的溫度，確保各部門正常營業(yè)。
節(jié)水：有一段時期，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)低區(qū)供水系統(tǒng)不正常，時常有丟水的現(xiàn)象。我們通過對地溝管網(wǎng)進行了實地考查發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)上出現(xiàn)了問題，為使這一問題能得到很好的解決，我們將原來直起供水，改造成變頻恒壓供水，并對水箱增加了電磁閥控制，其中水位控制器是利用一些廢舊門的電路板改造而成的，這樣即保證了水壓的平穩(wěn)供應(yīng)，而每個月又可節(jié)約用水1500噸。
節(jié)電：酒店在裝修期間為了提高視覺效果并為客人營造舒適的就餐環(huán)境，我們增加了排風設(shè)備，同時使用了大量的高功率的光源，但是開業(yè)后每月的電量與以往相比增加了百分之0.42在這種情況下，我常常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來呢?經(jīng)大家集思廣益，最后決定將91間客房的地燈，臺燈由原來40瓦蘑菇泡改成11瓦節(jié)能燈，把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡，這樣可節(jié)約8.8千瓦，據(jù)此我們又把一至三層的格柵燈由原來的50瓦降至35瓦可節(jié)電2.2千瓦，而同時我們又把停車場的10盞400瓦鈉燈，降至3盞，可節(jié)電，3.88千瓦，通過采取這些措施，使耗電量比開業(yè)初期降低了百分之0.13。
降耗：由于客房的小冰箱以全部超過保修期，而每次制冷裝置維修都是由廠家更換，全套的'制冷裝置，成本是xx元，那么90多臺冰箱要這樣下去，是必造成很大的費用，我們的助理工程師諸英春師傅，通過在網(wǎng)上查閱大量的技術(shù)資料以冰箱經(jīng)過反復(fù)試驗，終于找出問題的關(guān)鍵所在，只要更換制冷片即可解決問題，其成本只需要26.5元，僅此一項，就可節(jié)約1萬多元?？墒菑N房的冰箱又給我們帶來了新的問題，由于蒸發(fā)器泄漏，無法修補。如果因此而報廢非常可惜，重新購買則需要幾千元，為降低成本，節(jié)約資金，我們經(jīng)過認真仔細的研究決定，用紫鋼管制做蒸發(fā)器。將其固定在物品架上，既不破壞箱體又增加了制冷量，類似這種情況的冰箱我們修復(fù)了三臺，為酒店節(jié)約資金一萬兩千余元。
1、在次客房裝修過程中，原計劃只是進行刮大白和換壁紙但是在實施過程中，卻發(fā)現(xiàn)很多樓層的棚項都有開裂和起層的現(xiàn)象，特別是8層、9層的棚面已經(jīng)脫落下來，如果要重新做水泥灰層，則需要有有段時間的養(yǎng)生期，而且是既費人才又費物力。在這種情況下，我們馬上向領(lǐng)導請示，并說明如果由我們自己有石膏板吊棚，不但可以省時，還可以在人力上節(jié)約一大筆資金，領(lǐng)導經(jīng)過了認真的研究，最終采納了我的薦意，還有就是在每層樓裝修前，我們工程部負責必須將室內(nèi)所有的家具全部保護起來，并且把所有的電器設(shè)施全部拆除，等裝修結(jié)束后，再將其全部重新恢復(fù)。當時在我們電工少，工期又緊的情況下，我們在工作中不怕苦，不怕累，敢闖、敢干而得名的小老虎領(lǐng)班王鐵巖，帶領(lǐng)兩名倒班電工，不分白天，黑夜，加班加點，按時完成了工作任務(wù)。
2、為了維護我們酒店的勞動紀律，加強院內(nèi)的保安措施，領(lǐng)導決定由我們工程部負責在后院建一所房屋來做為保安辦公室我們接到這個任務(wù)后，大家群策群力，各自發(fā)揮了自己的特長，只用了六、七天時間，就將保安辦公室成功的砌筑起來了，并得到了領(lǐng)導的贊賞。
3、在十月份的消防檢查中，消防部門提出了我們油、汽路管線的材料不合乎標準，需要進行改造。這了不影響正常營業(yè)，必須利用晚市后的時間開始做業(yè)。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線，我們的王鐵巖、官子新、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的情況下，連續(xù)工作了3個通宵，將所有的油、氣路管線全部改造完畢。順利地通過了消防部門的檢查驗證。
12月19日這天，酒店的其它工作人員跟平時一樣，陸續(xù)地走進酒店按部就班，準備開始工作的時候，誰也不會想到，此時，工程部的全體人員早已提前兩個多小時到崗，此刻正處于緊張的工作狀態(tài)中，因為市供電局在幾天前就下達了一個因為要進行線路改造，需對鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知，時間是12月19日早7時~晚5時當時我們接到這通知后馬上向領(lǐng)導進行匯報和請示，為避免酒店的聲譽受影響，為體現(xiàn)酒店的人性化服務(wù)，酒店領(lǐng)導經(jīng)過認真研究，決定租用一臺發(fā)電車來保證酒店各部門的正常營業(yè)。但由于所租用的發(fā)電車200千瓦的功率難以滿足酒店所有設(shè)備的用電需求，我們工程部召開了緊急會議，經(jīng)過仔細地計劃和周密的分析，制定了兩套應(yīng)急方案，決定對各部門和一部分的設(shè)備限電管制，工程部的人員全體出動，分別派專人進行死看死守，并對大家講明了，如果稍有疏忽，有較大的電流使用，就會造成直接經(jīng)濟損失或發(fā)電車因滿負荷超載而停止發(fā)電。不但燒毀發(fā)電車，還會使酒店癱瘓，蒙受經(jīng)濟損失的嚴重后果。所以我們大家一定要聽從指揮，各負其責，確保發(fā)電工作的順利進行。但a、b、c三項電流一直處于不平衡狀態(tài)，尤其是b項，總是特別接近滿負荷，我們的人員就分別到各部門不斷的進行電流調(diào)定。就這樣，在這個上午總算了有驚無險的平安度過，到了下午四點鐘，就在規(guī)定的送電時間既將要到的時候，大家逐漸放松緊張心情的時候，我們又接到通知，由于改線路工作進行的不順利，停電時間將繼續(xù)順延。此時，大家的心情又進入了緊張狀態(tài)，因為既將要面臨的是晚間用電高峰的開始。因此我們馬上又召開會議制訂了三套應(yīng)急方案。為了減少酒店的經(jīng)濟損失，經(jīng)過了更加周密、嚴謹?shù)牟贾糜媱潱趯τ忠徊糠衷O(shè)備進行停止使用的同時，我們大膽地開啟亮化系統(tǒng)，用以制造鐵源酒店沒有停電的聲勢，來贏得客源。就這樣堅持到了凌晨兩點，修改線路的工作才成功的結(jié)束了，開始了正式供電，這時我們大家才深深的松了一口氣，拖著疲憊的身體離開了酒店。這次發(fā)電工作前后經(jīng)歷了18個小時，所停電的時間之久和面積之大，是我們沒有經(jīng)歷過的。正是由于各部門的積極配合和我們工程部集體的智慧和力量，才使我們圓滿地完成了這次發(fā)電任務(wù)。
的工作已經(jīng)告一段落，有成績也有不足因為我的性情比較耿直，有時難免還有此急躁，所說出來的話就會容易傷人，這勢必會給工作帶來不必要的麻煩。在今后的工作中，我將調(diào)整好自己的心態(tài)，努力掌握電器方面的知識，在工作和學習中不斷地善自己，進一步提高工程部的服務(wù)標準和員工的技能，為在更好的為各部門服務(wù)，打下了良好的基礎(chǔ)。
我們已擬定了在xx年將要計劃實施的幾個專項工程：
1、為保證全酒店的空調(diào)，能在夏季正常使用，我們要對空調(diào)機組進行全面地大修。
2、我們酒店的水資源受外界的控制，為防止因外界停水給酒店帶來的經(jīng)濟損失，我們準備制做一個儲備水箱。
3、按市局的要求，也為了確?？腿说慕?jīng)濟財產(chǎn)不受損失，我們要為客戶的每個樓層都要安裝上監(jiān)控系統(tǒng)。
4、各部門所使用的電量免遭非議，我們準備為各部門分增設(shè)電表，以便于監(jiān)控。
5、客房裝修期間所有0a房的外墻均已損壞，我們決定為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚，即保證了形象、美觀，又能預(yù)防雨水從窗口侵入。
以上的幾項工作計劃不是很全面，還需要在實施中逐步的進行完善。最后我要對工程部的全體同事們說：“你們辛苦了!我非常感謝你們!因為是你們的支持給了我自信與勇氣!是你們的付出成就了我們的希望和夢想，我要贊美你們吃苦耐勞的精神?！痹谛碌囊荒昀镂覀円欢〞賱?chuàng)佳績。
餐飲工作總結(jié)個人篇六
我來到餐飲部的時間不算長，也就兩年的樣子。一開始我確實對餐廳的環(huán)境不是很熟悉，也是花了很長一段時間才適應(yīng)過來的。其實作為一名廚師，熟悉感是非常重要的，這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒有一個好的狀態(tài)，或許各個味道也會有所不同。雖然說著大部分局限于技能之內(nèi)，但是我想對于我個人而言，狀態(tài)才是最重要的。上半年，我們整體的局勢也不是很穩(wěn)定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰(zhàn)，這也是對我們廚師能力的一次嚴格考驗，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的，提高了自己的能力，也提升了我對事業(yè)的熱愛。
餐飲工作總結(jié)個人篇七
做為一名xx部x區(qū)的領(lǐng)班，也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責，這就要求我們工作意識要強，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的職責是：
1、落實主管下達的各項指示，管理好所屬員工。
2、監(jiān)督員工為客人服務(wù)，組織員工現(xiàn)場調(diào)配，確保服務(wù)質(zhì)量。
3、檢查下屬員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度，并帶領(lǐng)下屬員工做好衛(wèi)生清潔，嚴格記錄本班員工考勤。
4、負責本班組的物品領(lǐng)用，填寫領(lǐng)用單交主管審核后，領(lǐng)取保管。
5、每日開好班前例會，傳達本店及各部門的指示及通知，總結(jié)上個班次工作情況及注意事項，提出各崗位的服務(wù)要求。
6、對所屬區(qū)域的設(shè)備設(shè)施經(jīng)常檢查，確保經(jīng)營區(qū)的設(shè)施、設(shè)備保證良好的狀態(tài)。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少，前面還有很多的東西要等著我學習。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。平時工作的順利開展與酒店領(lǐng)導的關(guān)心和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。
下半年新起點，過去的成績以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標而努力，具體將從以下幾個方面進行：
第一、我們將致力于維護酒店賓客關(guān)系，積極推進建立客戶關(guān)系管理，通過我們的努力積極建立有效的客史檔案，使對賓客的管理真正實現(xiàn)有效科學的管理。
第二、樹立以客戶為中心口，的思想，并將這一思想通過與客戶富有意義的交流溝通、理解并影響客戶行為，最終達到提高客戶獲取、客戶保留、客戶忠誠、客戶創(chuàng)利的目的，是一個將客戶信息轉(zhuǎn)化成積極的客戶關(guān)系的反復(fù)循環(huán)過程。
第三、在酒店必須以身作則，敬業(yè)樂業(yè)，作風正派，儀容優(yōu)雅大方。自信、果斷、沉著、睿智、活潑、細膩、真誠、高效是浴區(qū)領(lǐng)班崗位的性格描述，也是領(lǐng)班的自我要求。
作為今天的報告結(jié)尾也用以與各位共勉，請各位審議！
上半年的情況相對而言還算是過關(guān)的，但在總結(jié)的過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。所以對于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進行一次總結(jié)，我也相信我作為餐飲部的'一員，我可以更好的去做好自己的工作和責任。在下半年繼續(xù)為餐飲部貢獻我自己的力量，也希望自己可以通過今年這一年的磨礪，讓自己有所長進。
我來到餐飲部的時間不算長，也就兩年的樣子。一開始我確實對餐廳的環(huán)境不是很熟悉，也是花了很長一段時間才適應(yīng)過來的。其實作為一名廚師，熟悉感是非常重要的，這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒有一個好的狀態(tài)，或許各個味道也會有所不同。雖然說著大部分局限于技能之內(nèi)，但是我想對于我個人而言，狀態(tài)才是最重要的。上半年，我們整體的局勢也不是很穩(wěn)定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰(zhàn)，這也是對我們廚師能力的一次嚴格考驗，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的，提高了自己的能力，也提升了我對事業(yè)的熱愛。
這半年總的來說是對我一次巨大的考驗，不僅要研發(fā)新的菜品，而且要在過去的菜品中選擇性改良。我來到餐廳的時間不長，對過去很多菜品也沒有研究透徹。加上自己是一個比較慢熱的人，所以這件事情對于我來說，更是考驗著我，讓我有一些慌張。但是好在有同事們的協(xié)助，改良菜品的任務(wù)我還是順利的完成了。但是研發(fā)新菜品我還是有一些落后的，對于這一點，我也是要求在下半年進行改正的。
上半年雖然順順利利的度過了，其實我對自己還是有很多次的反省的。以前自己總是一個人獨來獨往，現(xiàn)在通過這半年，我有了一群新的朋友，一群合適的伙伴。對我的工作而言，也是有很大的幫助的。這也告訴了我要端正好自己的態(tài)度，才有可能在自己的職業(yè)生涯上，有屬于自己的那一個位置，也能讓我在這樣的一段工作中，實現(xiàn)更多自己的抱負和理想。我想，這才是事業(yè)給我最為珍貴的價值，我也相信自己能夠通過上半年的努力，一定會為下半年帶來一些更好的選擇和機會。我也會為此而加倍努力，在下半年這關(guān)鍵的半年里，取得更好的勝利！
餐飲工作總結(jié)個人篇八
玉壺光轉(zhuǎn)、物換星移。我們帶著自信與喜悅走進了充滿希望的20xx年?；仡欉^去的一年，所走過的路程，心中感慨萬千。因為20xx年對于我們工程來說，可算是充滿了艱辛與挑戰(zhàn)的一年，下面我就把20xx年度的工作向在座的各位領(lǐng)導及同事們做以總結(jié)與匯報：
由于我們工程部是一支較年輕的隊伍，大多人員都沒有從沒過酒店的維修工作，缺少實際工作經(jīng)驗，因此我組織員工們，進行技能及行為規(guī)范培訓，培養(yǎng)他們高度的責任感和自信心。使他們懂得只要努力工作，工作就會帶給他們足夠的尊嚴和實現(xiàn)自我的滿足感。鼓勵他們不斷的提高技能超越自我，并且在年底我組織員工們進行了一次非常有意義的娛樂活動，通過掰腕子，增強體質(zhì)增加員工們之間的感情交流，通過行走有軌電車，增加了員工們之間的合作默契。通過猜謎語促使員工們開發(fā)智力，善于動腦。通過形體比劃猜詞組，使員工們懂得只有互相協(xié)作才能取得成功。通過多種培訓。使他們在各個方面都有了長促的進步。在工作中克服了一個又一個的困難。解決了一個又一個的難題。同時我們建立了各項規(guī)章制度。要求每名員工必須做到克盡職守。
但是因為我們工程部是后勤部門，所做的工作是很少為人所知的，甚至有些人對我們的工作不以為然，持有偏見，認為我們不是營業(yè)部門，不能直接為酒店創(chuàng)效益，只能花錢，為此，我時常告誡我的員工說：“只要我們努力工作，做到勤儉節(jié)約，保障設(shè)備、設(shè)施完好為客人提供一個良好而又舒適的環(huán)境，就是為酒店創(chuàng)效益”，在這種思想指導下使我們的員工對各部門的設(shè)備、設(shè)施成功的維修了上萬次。
如果將酒店比做一個人，我們工程部好比是一個人的心臟，而我們工程部的水、電、油、暖就好比是向各個部門輸送的血液、氧氣和營養(yǎng)，無論任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都將會給酒店帶來無法挽回的經(jīng)濟損失，直接影響酒店的聲譽和形象。為此我們建立了巡檢制度，發(fā)現(xiàn)問題急時解決，把一切事故都消滅在萌芽狀態(tài)之中，例如：今年冬天進九以來，我們接到餐飲部門的投訴，說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內(nèi)溫度不夠，空調(diào)吹冷風的問題。得知這一情況后我們大家經(jīng)過仔細的分析和認真研究，發(fā)現(xiàn)是由于鐵路鍋爐房提供的熱源溫度過低，也因為我們的換熱系統(tǒng)由于老化而造成的換熱效率降低所至，針對這一問題，將怎樣解決呢?我經(jīng)過反復(fù)思考后，果斷的做出決定，把低區(qū)的換熱罐，改造為空調(diào)系統(tǒng)換熱，把鐵路鍋爐房供應(yīng)僅有的50多度熱能，全部轉(zhuǎn)換出來，從而達到空調(diào)所需要的溫度，確保各部門正常營業(yè)。
節(jié)水：有一段時期，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)低區(qū)供水系統(tǒng)不正常，時常有丟水的現(xiàn)象。我們通過對地溝管網(wǎng)進行了實地考查發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)上出現(xiàn)了問題，為使這一問題能得到很好的解決，我們將原來直起供水，改造成變頻恒壓供水，并對水箱增加了電磁閥控制，其中水位控制器是利用一些廢舊門的電路板改造而成的，這樣即保證了水壓的平穩(wěn)供應(yīng)，而每個月又可節(jié)約用水1500噸。
節(jié)電：酒店在裝修期間為了提高視覺效果并為客人營造舒適的就餐環(huán)境，我們增加了排風設(shè)備，同時使用了大量的高功率的光源，但是開業(yè)后每月的電量與以往相比增加了百分之0.42在這種情況下，我常常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來呢?經(jīng)大家集思廣益，最后決定將91間客房的地燈，臺燈由原來40瓦蘑菇泡改成11瓦節(jié)能燈，把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡，這樣可節(jié)約8.8千瓦，據(jù)此我們又把一至三層的格柵燈由原來的50瓦降至35瓦可節(jié)電2.2千瓦，而同時我們又把停車場的10盞400瓦鈉燈，降至3盞，可節(jié)電，3.88千瓦，通過采取這些措施，使耗電量比開業(yè)初期降低了百分之0.13。
降耗：由于客房的小冰箱以全部超過保修期，而每次制冷裝置維修都是由廠家更換，全套的制冷裝置，成本是xx0元，那么90多臺冰箱要這樣下去，是必造成很大的費用，我們的助理工程師諸英春師傅，通過在網(wǎng)上查閱大量的技術(shù)資料以冰箱經(jīng)過反復(fù)試驗，終于找出問題的關(guān)鍵所在，只要更換制冷片即可解決問題，其成本只需要26.5元，僅此一項，就可節(jié)約1萬多元?？墒菑N房的冰箱又給我們帶來了新的問題，由于蒸發(fā)器泄漏，無法修補。如果因此而報廢非?？上?，重新購買則需要幾千元，為降低成本，節(jié)約資金，我們經(jīng)過認真仔細的研究決定，用紫鋼管制做蒸發(fā)器。將其固定在物品架上，既不破壞箱體又增加了制冷量，類似這種情況的冰箱我們修復(fù)了三臺，為酒店節(jié)約資金一萬兩千余元。
1、在次客房裝修過程中，原計劃只是進行刮大白和換壁紙但是在實施過程中，卻發(fā)現(xiàn)很多樓層的棚項都有開裂和起層的現(xiàn)象，特別是8層、9層的棚面已經(jīng)脫落下來，如果要重新做水泥灰層，則需要有有段時間的養(yǎng)生期，而且是既費人才又費物力。在這種情況下，我們馬上向領(lǐng)導請示，并說明如果由我們自己有石膏板吊棚，不但可以省時，還可以在人力上節(jié)約一大筆資金，領(lǐng)導經(jīng)過了認真的研究，最終采納了我的薦意，還有就是在每層樓裝修前，我們工程部負責必須將室內(nèi)所有的家具全部保護起來，并且把所有的電器設(shè)施全部拆除，等裝修結(jié)束后，再將其全部重新恢復(fù)。當時在我們電工少，工期又緊的情況下，我們在工作中不怕苦，不怕累，敢闖、敢干而得名的小老虎領(lǐng)班王鐵巖，帶領(lǐng)兩名倒班電工，不分白天，黑夜，加班加點，按時完成了工作任務(wù)。
2、為了維護我們酒店的勞動紀律，加強院內(nèi)的保安措施，領(lǐng)導決定由我們工程部負責在后院建一所房屋來做為保安辦公室我們接到這個任務(wù)后，大家群策群力，各自發(fā)揮了自己的特長，只用了六、七天時間，就將保安辦公室成功的砌筑起來了，并得到了領(lǐng)導的贊賞。
3、在十月份的消防檢查中，消防部門提出了我們油、汽路管線的材料不合乎標準，需要進行改造。這了不影響正常營業(yè)，必須利用晚市后的時間開始做業(yè)。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線，我們的王鐵巖、官子新、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的情況下，連續(xù)工作了3個通宵，將所有的油、氣路管線全部改造完畢。順利地通過了消防部門的檢查驗證。
12月19日這天，酒店的其它工作人員跟平時一樣，陸續(xù)地走進酒店按部就班，準備開始工作的時候 ，誰也不會想到，此時，工程部的全體人員早已提前兩個多小時到崗，此刻正處于緊張的工作狀態(tài)中，因為市供電局在幾天前就下達了一個因為要進行線路改造，需對鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知，時間是12月19日早7時~晚5時當時我們接到這通知后馬上向領(lǐng)導進行匯報和請示，為避免酒店的聲譽受影響，為體現(xiàn)酒店的人性化服務(wù)，酒店領(lǐng)導經(jīng)過認真研究，決定租用一臺發(fā)電車來保證酒店各部門的正常營業(yè)。但由于所租用的發(fā)電車200千瓦的功率難以滿足酒店所有設(shè)備的用電需求，我們工程部召開了緊急會議，經(jīng)過仔細地計劃和周密的分析，制定了兩套應(yīng)急方案，決定對各部門和一部分的設(shè)備限電管制，工程部的人員全體出動，分別派專人進行死看死守，并對大家講明了，如果稍有疏忽，有較大的電流使用，就會造成直接經(jīng)濟損失或發(fā)電車因滿負荷超載而停止發(fā)電。不但燒毀發(fā)電車，還會使酒店癱瘓，蒙受經(jīng)濟損失的嚴重后果。所以我們大家一定要聽從指揮，各負其責，確保發(fā)電工作的順利進行。但a、b、c三項電流一直處于不平衡狀態(tài)，尤其是b項，總是特別接近滿負荷，我們的人員就分別到各部門不斷的進行電流調(diào)定。就這樣，在這個上午總算了有驚無險的平安度過，到了下午四點鐘，就在規(guī)定的送電時間既將要到的時候，大家逐漸放松緊張心情的時候，我們又接到通知，由于改線路工作進行的不順利，停電時間將繼續(xù)順延。此時，大家的心情又進入了緊張狀態(tài)，因為既將要面臨的是晚間用電高峰的開始。因此我們馬上又召開會議制訂了三套應(yīng)急方案。為了減少酒店的經(jīng)濟損失，經(jīng)過了更加周密、嚴謹?shù)牟贾糜媱潱趯τ忠徊糠衷O(shè)備進行停止使用的同時，我們大膽地開啟亮化系統(tǒng)，用以制造鐵源酒店沒有停電的聲勢，來贏得客源。就這樣堅持到了凌晨兩點，修改線路的工作才成功的結(jié)束了，開始了正式供電，這時我們大家才深深的松了一口氣，拖著疲憊的身體離開了酒店。這次發(fā)電工作前后經(jīng)歷了18個小時，所停電的時間之久和面積之大，是我們沒有經(jīng)歷過的。正是由于各部門的積極配合和我們工程部集體的智慧和力量，才使我們圓滿地完成了這次發(fā)電任務(wù)。
20xx年的工作已經(jīng)告一段落，有成績也有不足因為我的性情比較耿直，有時難免還有此急躁，所說出來的話就會容易傷人， 這勢必會給工作帶來不必要的麻煩。在今后的工作中，我將調(diào)整好自己的心態(tài)，努力掌握電器方面的知識，在工作和學習中不斷地善自己，進一步提高工程部的服務(wù)標準和員工的技能，為在20xx年更好的為各部門服務(wù)，打下了良好的基礎(chǔ)。
我們已擬定了在xx年將要計劃實施的幾個專項工程：
1、為保證全酒店的空調(diào)，能在夏季正常使用，我們要對空 調(diào)機組進行全面地大修。
2、我們酒店的水資源受外界的控制，為防止因外界停水給酒店帶來的經(jīng)濟損失，我們準備制做一個儲備水箱。
3、按市局的要求，也為了確保客人的經(jīng)濟財產(chǎn)不受損失，我們要為客戶的每個樓層都要安裝上監(jiān)控系統(tǒng)。
4、各部門所使用的電量免遭非議，我們準備為各部門分增設(shè)電表，以便于監(jiān)控。
5、客房裝修期間所有0a房的外墻均已損壞，我們決定為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚，即保證了形象、美觀，又能預(yù)防雨水從窗口侵入。
以上的幾項工作計劃不是很全面，還需要在實施中逐步的進行完善。最后我要對工程部的全體同事們說：“你們辛苦了!我非常感謝你們!因為是你們的支持給了我自信與勇氣!是你們的付出 成就了我們的希望和夢想，我要贊美你們吃苦耐勞的精神?！痹谛碌囊荒昀镂覀円欢〞賱?chuàng)佳績。
餐飲工作總結(jié)個人篇九
從這次餐飲效勞員，變更我認為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心竭力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法;知道了勝利效勞員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有志向、有道德、有學問、有紀律的合格效勞員。
我學會了效勞來賓的原那么;效勞來賓的程序;效勞中工作細那么;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的留意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學問;處理客人投訴及效勞工作突發(fā)事務(wù)對應(yīng)技巧;餐廳開市的打算工作及收市的留意事項以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生學問、消防學問等等。使我成為一個優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。
在這次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀效勞員要具備。
當你酷愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的`競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能協(xié)助人解除各種障礙、克制各種困難，堅信自己是秀的。
就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與效勞;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)視你，你也會謹慎地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
在工作中沒有肯定的公允，位在努力者面前，時機總是均等的。沒有必須的挫折承受實力，今后如何能挑起大梁。
發(fā)揮團隊精神是企業(yè)相同的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別須要團隊成員的協(xié)作。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。
這次的兼職給我的體會特別的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向勝利。
餐飲工作總結(jié)個人篇十
上半年的情況相對而言還算是過關(guān)的，但在總結(jié)的過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。所以對于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進行一次總結(jié)，我也相信我作為餐飲部的一員，我可以更好的去做好自己的工作和責任。在下半年繼續(xù)為餐飲部貢獻我自己的力量，也希望自己可以通過今年這一年的磨礪，讓自己有所長進。
餐飲工作總結(jié)個人篇十一
xxxx年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。xxxx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務(wù)真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在領(lǐng)導的支持及公司其他同仁的配合下，xxxx年較圓滿地完成了所承擔的任務(wù)?，F(xiàn)將主要工作情況作工作總結(jié)如下：
—公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。
xxxx年我們進一步強調(diào)采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與。即使在時間緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原則，邀請餐飲部相關(guān)人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)。即確保工作的透明，同時保證了工作進度。
1、完善制度，職責明確，按章辦事。
制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論基礎(chǔ)。
2、公開公正透明。
采購部按廚師長上報的采購計劃公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，增加陽光采購?fù)该鞫?，真正做到降低成本、保護公司利益。
3、采購效益全線凸現(xiàn)。
實施公開透明的陽光采購策略后，同等的東西都便宜了，為公司節(jié)約了采購資金，直觀有效地降低了采購成本。
總結(jié)上一年得失，指導下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我們要虛心向其它部門學習工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學習菜品搭配理論知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力，使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業(yè)精神，加強責任感，對待工作高標準，嚴要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結(jié)。開展批評與自我批評，找差距，評不足以推動工作，盡力量的去降低成本提高效率。
餐飲工作總結(jié)個人篇十二
今年客房最重要的工作是前裝修工作，自接到通知上班后，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上，加班加點、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了客房的裝修和及時出租，為酒店增加收入做出了我們的貢獻。
餐飲工作總結(jié)個人篇十三
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
餐飲工作總結(jié)個人篇十四
是成果的一年，也是大成長的一年。在汪總的教誨、贊成、鼓勵下。在與旅店的工作互助下，使我學到了很多的東西，使我廣闊了思路，加強了與各部分的工作交換，經(jīng)過議定我與大家的互助竭力下，使我美滿的結(jié)束了帶領(lǐng)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)以下：
1、在平常工作中我們建立了三個理念。
2、細節(jié)理念：細節(jié)決議成敗，做好每個工作細節(jié)，旅店的辦理系統(tǒng)，辦事系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享福一種高品格的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
2、餐飲辦事時候長，篡奪利用時候構(gòu)造培訓進修。讓員工明白餐飲工作的緊張性，更要使員工有勇于奉獻爭做進步的敬業(yè)精神。
3、堅定“本心品格、質(zhì)量第一”的策劃理念，抓好落實工作，使員工明白旅店的標準，是每一名員工的工作尺子為進步員工的標準意識，我訂定的崗?fù)づ嘤柣I劃，構(gòu)造員工進行了聯(lián)合的操縱標。
4、環(huán)繞旅店成長要求，健康旅店辦理程序與軌制，明了成長任務(wù)。
5、典范企業(yè)辦理，履行品牌成長計謀，在后勤此情況下，我們深感責任龐大，飯店帶領(lǐng)能以高度的責任感和頹廢的工作熱忱帶領(lǐng)全部員工在競爭中求成長，發(fā)揚聯(lián)合、高效、務(wù)實、奉獻的企業(yè)精神。經(jīng)過議定節(jié)能降耗保持飯店運轉(zhuǎn)，獲得了精良的結(jié)果。鞏固了員工步隊，獲得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面對新的挑釁，同時也儲藏新的機會，只要我們堅定在汪總的精確帶領(lǐng)、扎結(jié)壯實的做好本職工作，費盡心計心情進步辦事質(zhì)量，連續(xù)提過全部員工辦事程度，就必定能夠高質(zhì)量的周全結(jié)束的各項工作任務(wù)為世紀做出我們應(yīng)有的貢獻。
餐飲工作總結(jié)個人篇十五
我雖然只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但是我從來沒因為自己的工作崗位技術(shù)門檻低而放松對自己的要求?；蛟S餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動是不平凡的，只要我們是做正經(jīng)人做正經(jīng)人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。
所以在進入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里面，我在店長的鼓勵下，同事們的幫助下，自己的認真、努力的工作下，學習到了很多的工作技巧，使我的思想態(tài)度發(fā)生了許多的改變，就連放假回家過節(jié)的時候，大家都說過一年沒見了，感覺我改變了許多，整個人的精氣神都提升了不少。我已經(jīng)也覺得在這一年的餐飲行業(yè)工作，有了很大的進步。下面我總結(jié)下我這段時間的工作。
一、服務(wù)有禮儀，工作有態(tài)度。
微笑服務(wù)現(xiàn)在在各個行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業(yè)和我這個服務(wù)員工作上面，這個要求就更加的嚴格了。我們每天在開早會和晚上下班的時候，還會專門講起這個，會對我們進行一定的訓練，要求我們在為客人點單和結(jié)賬等工作的時候，一定要做到微笑面對他們，要做到有禮貌有素質(zhì)，向客人傳達我們友善和親切的態(tài)度。當然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚，而是做到進退有度，有禮有節(jié)。在工作中我們還需要具備認真、負責的態(tài)度，必須要保證客人在我們店里用餐的時候體驗到極致的服務(wù)，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問題的時間等等。
二、勤能補拙，笨鳥先飛。
在一個工作中想要學習到東西，就需要我主動愿意去學習，自己都不主動是學不到東西的，所以我們在工作中要積極要主動，我們只有用更加多了努力才能夠換來更高的效率，才能換回來更好的成績。我們在技術(shù)層面雖然比不上別人，但是只要我們愿意付出，肯定能夠獲得更多的回報！
三、樂觀向上，與人為善。
我們做餐飲行業(yè)的，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來我們店里吃東西，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。
在餐飲店做服務(wù)員的這一年，我覺得是我進步特別大的一年，因為繁忙的工作讓我漸漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現(xiàn)在還是會玩，但是不會像之前那樣成謎，也正是因為服務(wù)員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。
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餐飲工作總結(jié)個人篇十六
在xx店工作也已經(jīng)有x年了，時間不算很短，在自己長時間的餐飲工作里面，我也熟悉和成長了許多，懂得了許多在生活當中或是工作上的道理和細節(jié)，我也在自己的工作過程當中一點一點的去完善自己，不管自己身處什么樣的環(huán)境，什么樣的行業(yè)，自己也要對自己的工作保持肯定的喜愛，同時也要仔細的去完成自己的工作，在自己的工作當中也要做到足夠的盡心盡力，也正是由于自己始終以來都堅守自己的信念，所以我也在自己的工作中，精彩的完成自己每天的工作。
餐飲行業(yè)最為注意的就是食品的安全和飲食的衛(wèi)生，所以我作為餐飲店的店員，自己在工作的時候，在自己的上班時間，在自己的工作崗位上面也要去時刻的`留意，現(xiàn)在的人都特別的在意，所以我在客人走后也會第一時間清理桌面，準時的將走掉的客人那一桌的垃圾清理，擦潔凈桌面，時刻保持桌子和店面的干凈，我也會在客人進入店的第一時間就將菜單和消毒的餐具送過去，我知道自己不僅僅是在餐飲行業(yè)工作，我也是在效勞行業(yè)工作，所以不僅僅要留意自己和店鋪的清潔和衛(wèi)生，也要留意自己的效勞，將客人效勞好，讓他們享受到自己優(yōu)質(zhì)的效勞也是我們所需要做的。
在自己這么長的時間里的工作當中，我也學會了和不同的客人應(yīng)當要如何去對待，更是在自己的工作當中遇到了難題和挫折，應(yīng)當要怎樣去調(diào)整自己的心情，使自己時刻的保持最為充分的精神和好的心情，這樣才能給顧客一種愉悅的感受，同時也會傳遞給顧客更多的正能量，所以始終以來，我不僅僅完成自己的工作，還仔細的將自己的思想和工作素養(yǎng)提升了許多，我也始終信任自己不管是哪個行業(yè)，我都可以取得肯定的成績，自己的工作也可以完成的特殊的精彩，所以盡管自己在這里工作了這么多年的時間，自己也絲毫沒有感到任何的厭煩和不滿，自己始終都是特別的樂觀和積極，用自己最為積極和充足的精力去完成自己的工作，在工作當中也一點一點的完善自己，讓自己成為一個精彩的自己。
不管自己之前的工作完成的如何，過去的也已經(jīng)成為過去，在之后的工作當中，我也要連續(xù)努力，時刻的保持最好的狀態(tài)去完成工作，信任自己，也信任公司和店鋪，我們的以后也肯定是更加的優(yōu)秀和精彩的。
餐飲工作總結(jié)個人篇十七
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就200年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，200年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的。提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
本年度共開展了15場培訓，其中服務(wù)技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊。
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
（一）小型工業(yè)企業(yè)開展r&d活動單位占比偏低，其自主創(chuàng)新意識有待增強。xxxx年全市有417家工業(yè)企業(yè)單位，17家有科技活動，14家開展了r&d活動，開展r&d活動的單位數(shù)占規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)單位數(shù)的3。4%，比例較低。全市開展r&d活動單位占比過低主要是受小型工業(yè)企業(yè)自主創(chuàng)新意愿不強的影響。xxxx年占全市規(guī)模以上單位數(shù)76。3%的小型工業(yè)企業(yè)中僅有1。3%的企業(yè)開展了r&d活動，大多數(shù)的小型工業(yè)企業(yè)未開展r&d活動。這暴露出xxxx市小型工業(yè)企業(yè)創(chuàng)新意識薄弱、發(fā)展后勁不足的問題。
（二）政府資金占比偏低，其引領(lǐng)和放大作用有待增強。xxxx年，雖然全市r&d經(jīng)費內(nèi)部支出中政府資金實現(xiàn)增長，增幅達21。2%，但政府資金占內(nèi)部支出比例依然不高，僅為1。3%，比全省平均水平低7。5個百分點。政府資金占比較低，將影響其引領(lǐng)和放大作用的充分發(fā)揮。
（三）高素質(zhì)研發(fā)人才相對匱乏。人才是企業(yè)核心競爭力的關(guān)鍵因素，也是技術(shù)創(chuàng)新的主要執(zhí)行者，缺乏優(yōu)秀的人才，創(chuàng)新就無從談起。xxxx年xxxx市工業(yè)企業(yè)r&d人員本科及以上學歷的r&d人員數(shù)為486人，占r&d人員總數(shù)的27。9%，比全省平均水平低22。3個百分點。這表明企業(yè)在創(chuàng)新活動中，高素質(zhì)的創(chuàng)新人才相對匱乏。
（四）研發(fā)投入強度相對偏低。研究開發(fā)的財力投入和創(chuàng)新成果產(chǎn)業(yè)化的資金支持是企業(yè)開展技術(shù)創(chuàng)新的基本保障。近年來，工業(yè)企業(yè)研發(fā)投入每年都在增長，但是仍然存在投入強度偏低問題。據(jù)國際通行標準：當r&d投入與銷售收入之比達到1%時，企業(yè)才有長期生存的可能；達到2%3%時，企業(yè)才有發(fā)展的潛力；達到5%時，企業(yè)才有競爭力。目前，xxxx市工業(yè)企業(yè)r&d投入強度平均為0。24%，企業(yè)r&d投入偏少，使得技術(shù)創(chuàng)新資金不足，影響了企業(yè)的技術(shù)進步和新產(chǎn)品的研發(fā)。
（五）發(fā)明專利數(shù)量偏少。xxxx年，工業(yè)企業(yè)中，申請1件及1件以上發(fā)明專利的企業(yè)只占企業(yè)總數(shù)的2。1%；擁有有效發(fā)明專利1件及1件以上的企業(yè)占企業(yè)總數(shù)的2%?？梢钥闯?，工業(yè)企業(yè)發(fā)明專利申請和擁有有效發(fā)明專利量雖然與上年同期相比所增長，但就整體而言，企業(yè)發(fā)明專利數(shù)量依然偏少，在威海市所占比例也較偏低。
餐飲工作總結(jié)個人篇十八
微笑服務(wù)現(xiàn)在在各個行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業(yè)和我這個服務(wù)員工作上面，這個要求就更加的嚴格了。我們每天在開早會和晚上下班的時候，還會專門講起這個，會對我們進行一定的訓練，要求我們在為客人點單和結(jié)賬等工作的時候，一定要做到微笑面對他們，要做到有禮貌有素質(zhì)，向客人傳達我們友善和親切的態(tài)度。當然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚，而是做到進退有度，有禮有節(jié)。在工作中我們還需要具備認真、負責的態(tài)度，必須要保證客人在我們店里用餐的時候體驗到極致的服務(wù)，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問題的時間等等。
餐飲工作總結(jié)個人篇十九
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
餐飲工作總結(jié)個人篇二十
我雖然只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但是我從來沒因為自己的工作崗位技術(shù)門檻低而放松對自己的要求?；蛟S餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動是不平凡的，只要我們是做正經(jīng)人做正經(jīng)人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。
所以在進入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里面，我在店長的鼓勵下，同事們的幫助下，自己的認真、努力的工作下，學習到了很多的工作技巧，使我的思想態(tài)度發(fā)生了許多的改變，就連放假回家過節(jié)的時候，大家都說過一年沒見了，感覺我改變了許多，整個人的精氣神都提升了不少。我已經(jīng)也覺得在這一年的餐飲行業(yè)工作，有了很大的進步。下面我總結(jié)下我這段時間的工作。
餐飲工作總結(jié)個人篇二十一
全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為38xxxx元)。
餐飲工作總結(jié)個人篇二十二
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
餐飲工作總結(jié)個人篇二十三
當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。