計劃是指對未來一段時間內(nèi)要完成的任務(wù)、目標(biāo)或行動進行安排和規(guī)劃的活動，它可以幫助我們有條不紊地完成計劃中的事項，我想我們需要制定一份詳細的計劃了吧。計劃的制定需要合理分配時間和任務(wù)，避免過度拖延或過度緊張。以下是小編為大家收集的計劃范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲食堂工作計劃篇一
通過3-4年的努力，使全縣38個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、344所義務(wù)教育階段學(xué)校（含村小、完小、民辦學(xué)校），具備標(biāo)準的學(xué)校食堂及適用的學(xué)校伙房，為學(xué)生提供一個良好的供餐環(huán)境，全面實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，提高學(xué)生營養(yǎng)健康水平。
二、實施內(nèi)容。
（一）全面落實中央財政對試點區(qū)縣農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生3元/天/人的營養(yǎng)膳食補助和家庭經(jīng)濟困難寄宿學(xué)生小學(xué)生4元/天/人、初中生5元/天/人的生活補助。
（二）統(tǒng)籌資金，改造學(xué)校食堂或?qū)W?；锓?，改善學(xué)生就餐條件。
（三）規(guī)范供餐方式，制定營養(yǎng)菜譜，加強營養(yǎng)指導(dǎo)。
（四）強化學(xué)校食堂監(jiān)管，嚴格食品供應(yīng)準入，確保食品安全。
三、實施步驟。
（一）2012年，全縣344所義務(wù)教育階段學(xué)校（含村小、完小、民辦學(xué)校）中的104所學(xué)校利用標(biāo)準食堂實行學(xué)校食堂供餐，235所學(xué)校利用臨時改造的食堂或伙房實行學(xué)校食堂供餐，5所學(xué)校實行托餐；縣財政統(tǒng)籌安排1942萬元專項資金，對16所單設(shè)中學(xué)食堂進行改擴建，改擴建面積為16183平方米；臨時聘請營養(yǎng)師，制定營養(yǎng)菜譜，提高學(xué)生營養(yǎng)水平；啟用全市統(tǒng)一的學(xué)生學(xué)籍管理系統(tǒng)進行資助經(jīng)費管理，實施學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估。
（二）2013年，縣財政統(tǒng)籌安排2632萬元專項資金，對49所小學(xué)及鄉(xiāng)中的食堂進行改擴建，改擴建面積為21937平方米；由縣人力社保局采取人才引進的方式，為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)教管中心、單設(shè)中學(xué)、直屬學(xué)校各招錄1名營養(yǎng)師。
（三）2014年，縣財政統(tǒng)籌安排1485萬元專項資金，對41所完全小學(xué)的食堂進行改擴建，改擴建面積為12376平方米；由縣人力社保局采取招錄的方式為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)教管中心、單設(shè)中學(xué)、直屬學(xué)校各配備3-5名食堂專業(yè)工作人員。
（四）2015年，縣財政統(tǒng)籌安排1429萬元專項資金，對238所村小、教學(xué)點及民辦學(xué)校的伙房進行改擴建，改擴建面積為11900平方米。
四、工作措施。
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。成立由縣人民政府縣長任組長，分管副縣長任副組長，縣教委、財政局、發(fā)改委、衛(wèi)生局、食藥監(jiān)局、工商局、監(jiān)察局等部門負責(zé)人為成員的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在縣教委，由縣教委主任兼任辦公室主任，具體負責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的日常事務(wù)和組織實施。
餐飲食堂工作計劃篇二
1、一年內(nèi)餐飲公司所經(jīng)營的食堂達到市“”標(biāo)準，兩年之內(nèi)通過驗收。
2、二年內(nèi)使所經(jīng)營的食堂達到市“標(biāo)準，三年內(nèi)通過驗收。
3、師生滿意率85%以上（以抽樣調(diào)查結(jié)果為依據(jù)）。
4、加大餐飲公司的管理力度，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數(shù)，做到“”（學(xué)生滿意、學(xué)校滿意、社會滿意）的社會效益，實現(xiàn)食堂的保值、增值，提高學(xué)校的后勤管理績效，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。
5、切實保障學(xué)生的飲食需求。綜合學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生人數(shù)、食堂數(shù)量和建筑面積、未來發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營規(guī)模，提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿足各層次學(xué)生的就餐需求。
6、從軟硬件著手建設(shè)食堂，使之成為“硬件達標(biāo)、軟件一流、三方滿意”的高標(biāo)準食堂，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。促進食堂的“文化育人”的功能，使之服務(wù)好師生生活和學(xué)校的工作，保證食堂的服務(wù)水平能滿足學(xué)?？焖侔l(fā)展的要求。
7、在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績，以實際行動回報學(xué)校的支持與信任。
餐飲食堂工作計劃篇三
1、經(jīng)營情況：
我?，F(xiàn)有四個食堂，由于學(xué)生分布，餐飲公司的管理等因素各食堂經(jīng)營狀況各有差別，其中，南餐效益最好，每月學(xué)生消費額能達到200萬以上；北一次之，也能達到100萬以上；北二因新?lián)Q餐飲公司，且前期底子薄弱，營業(yè)額最低，每月營業(yè)額在25萬左右；教職工食堂今年8月底新開，一樓經(jīng)營面積不大，故消費總額不大，但也能達到35萬以上，整體經(jīng)營良好。
2、管理情況：
教職工食堂的經(jīng)營企業(yè)是濟南聚興餐飲，該企業(yè)是新注冊餐飲公司，在食品安全知識和日常管理等方面經(jīng)驗相對缺乏，但經(jīng)過上級領(lǐng)導(dǎo)和我校主管部門的引導(dǎo)和管理，其對食品安全相關(guān)制度和我校的規(guī)章、日常管理執(zhí)行的比較好，處在快速成長和良性循環(huán)階段。
3、近幾年投資改造情況：
教職工食堂：參照食藥監(jiān)局的相關(guān)要求，對西側(cè)后廚區(qū)域進行了重新規(guī)劃，對售飯間和后廚操作間進行了分離。
餐飲食堂工作計劃篇四
尊敬的總經(jīng)辦，親愛的各位同事：
大家下午好！
時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將畫上圓滿的句號， 20xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧前半年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘唯廷空間’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘唯廷空間’穩(wěn)步的'邁進了一個臺階。更加的規(guī)范了，并在公司高管的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了公司下達各項工作任務(wù)，但同時也有不足之處需改變。現(xiàn)將20xx年的工作情況匯報如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在公司領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，完善了理念定位，菜品定位，服務(wù)定位，并規(guī)范了各部門管理制度，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了好的口碑和宣傳，同時穩(wěn)定了餐廳營業(yè)額，與此同時在服務(wù)質(zhì)量上對客跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在大家團結(jié)一致、共同努力下，成功舉辦的“我愛汽車網(wǎng)”紅酒會，“寶馬客戶答謝自助酒會”的活動，受到客人、舉辦方高度好評，完成了20xx年第一屆服務(wù)技能考核，通過這次考核后也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、以及服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量都更加的規(guī)范化。
三、針對二樓卡座開始不好用餐的情況下，進行對桌椅的重新定制，從而達到二樓的餐飲利用率的提高，也更增強了我店餐飲接待能力。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進行召開班前總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為公司提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定員工手冊及獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
雖然20xx年已經(jīng)過去，根據(jù)過去的工作、成績、經(jīng)驗及不揚長避短，奮發(fā)進取，在 20xx年做好的工作計劃如下：
一、在管理上對各崗位的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對各負責(zé)人的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升，做到“精細做，做精致，堅持做，做品牌”
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠是全能達人，無論是散客、vip、自助餐、工作都是出色的完成接待，并做好客戶識別系統(tǒng)管理，做到讓每一位員工與每一位客人都能認識，并逐漸成為朋友。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對餐具，流失量大，特別是瓷器和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
六、加強員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗位的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴，從而穩(wěn)定老客戶，吸引新客戶。
八、在營銷上力爭創(chuàng)新，開拓新市場，做好分時段營銷，環(huán)境營銷，新品營銷，服務(wù)營銷。
新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學(xué)習(xí)的，也將會認真負責(zé)的帶領(lǐng)著我的團隊，共同的為了我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，幸苦了。
祝：唯廷空間生意興隆，高朋滿座，祝同事們及你的家人，身體健康，萬事如意，新年快樂！
餐飲食堂工作計劃篇五
貫徹執(zhí)行國、省、市食品安全法律法規(guī)和決策部署，堅持“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”工作方針，進一步構(gòu)建學(xué)校食品安全保障體系，全面提升監(jiān)督管理能力和保障服務(wù)水平，努力確保廣大師生身體健康和生命安全，切實維護學(xué)校社會和諧穩(wěn)定。
二、工作目標(biāo)。
以“夯實基礎(chǔ)、完善制度、加強培訓(xùn)、強化監(jiān)管、提升效能”為工作主線，全面推行食堂自辦自管、成本經(jīng)營、營養(yǎng)配餐模式，著力強化責(zé)任落實和風(fēng)險防控，著力解決突出問題，杜絕食品安全責(zé)任事故和管理服務(wù)問題引發(fā)不穩(wěn)定因素，努力辦安全優(yōu)質(zhì)、服務(wù)一流、師生滿意食堂，解決好師生“吃”的民生。
三、主要工作。
（一）促進食堂建設(shè)，努力筑牢食品安全承載實力。
1．嚴格按照教育廳等六部門《關(guān)于印發(fā)的通知》等文件要求，促進學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和設(shè)施設(shè)備配置，突出幼兒園食堂改造重點，指導(dǎo)各地抓2-3個成片連線幼兒園“標(biāo)準化食堂”示范點改造建設(shè)。
2．繼續(xù)全力做好第三批約10個“關(guān)愛廚房”項目的規(guī)劃建設(shè)、設(shè)備配置和使用管理等一系列工作。
3．建立與教育內(nèi)部計財、項目部門和規(guī)劃設(shè)計部門的溝通協(xié)調(diào)機制，建立學(xué)校食堂建設(shè)改造設(shè)計需教育內(nèi)部食品安全管理部門和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門審查程序，確保新建和改擴建食堂符合餐飲服務(wù)許可要求，從硬件布局上消除食品安全隱患。
（二）規(guī)范證照管理，堅決杜絕違法違規(guī)經(jīng)營行為。
1．督促學(xué)校（幼兒園）食堂取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，堅決杜絕無證運營。
2．嚴格學(xué)校食品從業(yè)人員持證上崗制度，確保從業(yè)人員持有效健康證和培訓(xùn)合格證上崗率達到100%，堅決杜絕從業(yè)人員先上崗后辦健康證和培訓(xùn)合格證。
3．依法執(zhí)行勞動用工制度，落實從業(yè)人員勞動保障待遇，建立員工激勵機制，構(gòu)建和諧勞動關(guān)系，杜絕勞資糾紛和可能導(dǎo)致的不安全、不穩(wěn)定因素。
（三）重視教育培訓(xùn)，不斷增強安全意識應(yīng)急能力。
1．進一步強化學(xué)校食品安全教育宣傳。以食品安全“進學(xué)?！被顒訛樽ナ郑瑢⑹称钒踩{入中小學(xué)相關(guān)課程，堅持上好食品安全課；開展食品安全宣傳周、3·15消費者權(quán)益日等活動；做好食品安全法律法規(guī)特別是新修訂食品安全法的宣貫和科普知識宣傳普及，增強師生食品安全意識，培養(yǎng)少年兒童良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防護能力。
2．持續(xù)開展厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費主題實踐、愛糧節(jié)糧、感恩教育和首屆征文活動，辦“節(jié)約型”食堂、樹“光盤族”典范，弘揚勤儉節(jié)約、艱苦奮斗傳統(tǒng)。
3.分解落實宣傳目標(biāo)任務(wù)，進一步做好在各級媒體加強學(xué)校食品安全的宣傳報道工作。
4．大力開展食品安全監(jiān)管和從業(yè)人員教育培訓(xùn)工作。制定培訓(xùn)計劃，分層舉辦學(xué)校食品安全管理和從業(yè)人員培訓(xùn)班，突出幼兒園培訓(xùn)專題，啟動首批營養(yǎng)師、食品安全師培訓(xùn)工程。
5.召開學(xué)校食品安全專題工作會議；精心培育和打造幼兒園、職業(yè)院校食品安全現(xiàn)場看點并召開全市現(xiàn)場會。
6.組織開展“走出去、請進來”學(xué)教、培訓(xùn)活動。
7.完善各級食品安全應(yīng)急預(yù)案和以學(xué)校食堂停水電氣為重點的后勤保障應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練。
（四）突出制度執(zhí)行，扎實抓好食品安全規(guī)范管理。
1．統(tǒng)一修訂完善制度、規(guī)程、要訣、臺賬，強化執(zhí)行和落實。嚴格依法亮證經(jīng)營、索證索票、試嘗留樣等一系列、一整套食品安全管理制度、措施執(zhí)行力度，全面提升抗食品安全風(fēng)險能力。嚴格系列臺賬使用管理，突出校長監(jiān)管、健康管理、消殺滅害、食品添加劑和餐廚廢棄物五本薄弱臺賬管理。
2．建立全市學(xué)校食堂大宗食品原料供應(yīng)商名錄制，逐步規(guī)范食品原料定點采購，確保采購源頭可控，降低采購成本。
3．嚴把食品采購索證索票、查驗登記、試嘗留樣、售賣配送等各環(huán)節(jié)安全操作規(guī)程關(guān)，實施全過程無縫監(jiān)管。
4．學(xué)校食堂和食品賣場經(jīng)營者以及大宗食品供應(yīng)商，應(yīng)按資教發(fā)〔2011〕179號文件投保校（園）食品安全責(zé)任保險。
（五）把握重點關(guān)鍵，持續(xù)開展食品安全專項整治。
1．深入開展專項整治。重點治理和堅決杜絕非法添加和濫用食品添加劑、使用地溝油、病死（害）畜禽、不合格調(diào)味品、私屠濫宰畜禽、注水肉、違規(guī)處置餐廚廢棄物等突出問題。
2．開展重大節(jié)假日、重大活動、重要時期、季節(jié)交替期和重點學(xué)校、重點區(qū)域、重點部位的專項整治和明查暗訪。
3．加大對學(xué)校食堂、宿舍消防、水電氣設(shè)備設(shè)施的巡查、校驗和檢修力度，確保消防設(shè)施器材、水電氣壓力表、安全閥、管道和鍋爐、電梯等特種設(shè)備設(shè)施安全使用。嚴格相關(guān)從業(yè)人員持證上崗、安全責(zé)任人信息、崗位職責(zé)和設(shè)備設(shè)施操作規(guī)程上墻制度，加強檢查和值班記錄，規(guī)范資料歸檔。
（六）實行民主監(jiān)督，完善學(xué)校食堂服務(wù)保障體系。
1．規(guī)范食堂財務(wù)。堅持“公益性”和“非盈利”原則，嚴格成本核算、實施精細化管理、降低營運成本，穩(wěn)定飯菜質(zhì)量和價格，公示食堂財務(wù)。
2．建立監(jiān)管機制。成立食堂管理委員會、學(xué)生膳食委員會、食堂值班崗等校內(nèi)組織以及學(xué)生家長、有關(guān)專業(yè)人士和社會人士參與的校外監(jiān)督組織；公示每周配餐計劃、原輔料采購價格、帶量食譜成本構(gòu)成，監(jiān)督飯菜質(zhì)量，檢查飯菜份量；建立滿意度評價體系與常態(tài)評價制度；推進完善學(xué)校食堂社會監(jiān)督試點工作。
餐飲食堂工作計劃篇六
xxxx年的鐘聲即將敲響，餐飲綜合樓以全新的面貌展現(xiàn)港城人面前已整一年，在新一年中面臨中油泰富等高星級賓館的開業(yè)，挑戰(zhàn)和機遇共存，我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門在對新大樓的運營計劃中出現(xiàn)的問題進行調(diào)整，對人員的配比提出更高的要求。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設(shè)施的優(yōu)勢，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結(jié)構(gòu)調(diào)整和新品菜肴開發(fā)上下功夫，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調(diào)整并加以完善，力爭打造出馨苑特色的餐飲運轉(zhuǎn)體系，更好吸引廣大來賓。我們有百倍的信心去努力實現(xiàn)總辦下達的各項指標(biāo)和任務(wù)。為了能更好的開展新一年的工作，特制定如下計劃。
xxxx年是我店處于又一個五星復(fù)評年，餐廳、廚房兩大崗位。緊緊圍繞酒店各項指標(biāo)開展工作，堅持以顧客為中心，不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路，提高服務(wù)檔次，時刻堅持以《五星標(biāo)準》和《員工手冊》為依據(jù)，加強對員工日常行為規(guī)范以及操作標(biāo)準等方面的嚴格管理。同時確定xxxx年餐飲營業(yè)指標(biāo)為7000萬元，食品總成本率控制在44%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi)，要想完成上述目標(biāo)，這就要求我們?nèi)粘９ぷ髦屑哟蠊芾砗团嘤?xùn)力度，優(yōu)化管理團隊，提高管理效率。不斷完善內(nèi)部組合結(jié)構(gòu)和制度健全上做文章，不斷擴大員工和管理人員隊伍，挖掘內(nèi)部潛力的同時，計劃走出店外考察學(xué)習(xí)，吸同行酒店之長，來完善自我，真正讓餐飲服務(wù)軟件與新大樓硬件相匹配，使酒店處于領(lǐng)先地位。
新大樓開業(yè)一年中，部門在接待大型婚喜宴及會議時，現(xiàn)有員工不能滿足正常運轉(zhuǎn)需要，只有借助兄弟部門及學(xué)生和外來洗碗工的力量共同完成各項接待任務(wù)。部門將在xxxx年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理。
3、結(jié)合員工實際工作表現(xiàn)及業(yè)績，繼續(xù)實施獎金系數(shù)評當(dāng)工作。 責(zé)任和能力是有效落實部門各項工作的關(guān)健，落實任務(wù)前首先要落實責(zé)任，我們在新一年將會加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核，同時也加大對崗位員工的培訓(xùn)，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團結(jié)協(xié)作的精神有一個新的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現(xiàn)，繼續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結(jié)果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據(jù)，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數(shù)評定工作，體現(xiàn)公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數(shù)評檔原則不變的基礎(chǔ)上，挖掘日常表現(xiàn)突出進步較大的員工，對獎金系數(shù)適當(dāng)上調(diào)，表現(xiàn)欠佳的員工獎金系數(shù)適當(dāng)下降，甚至調(diào)崗的方法，從而充分調(diào)動員工的積極性，營造比學(xué)趕超的工作氛圍。
餐飲將繼續(xù)秉承以顧客和經(jīng)濟利益為中心、滿足不同層次的服務(wù)需求理念，進一步加大內(nèi)部管理的力度，繼續(xù)保持食品安全事故發(fā)生率為零，及賓客滿意率97、5%、倡導(dǎo)主動服務(wù)意識，努力提高服務(wù)和菜肴的出品質(zhì)量。針對餐飲菜肴更新不快這一老大難問題，餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)采取請進走出的方法進行新品菜肴開發(fā)，尤其是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變，增加風(fēng)味菜系。對一些特色菜肴指定專人操作，打造精品菜肴，繼續(xù)經(jīng)常性的保持與同行的交流學(xué)習(xí)，原則上確保每月不少于一次。定期推出廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術(shù)力量，擴大菜肴選擇范圍，提高菜肴新品，營造有馨苑特色的高品味飲食文化。
為達到這一要求，部門將進一步完善各崗位計劃衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習(xí)慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進行提醒、講解，從而及時整改。
1、新的一年部門繼續(xù)落實并推進七常管理法做到事事落實到位，責(zé)任到人。在日常運轉(zhuǎn)中根據(jù)實際情況不斷調(diào)整加以完善，形成規(guī)范化管理。
2、xxxx年部門結(jié)合往年的經(jīng)驗和教訓(xùn)，吸國貿(mào)、華芳及其他酒店之長，加之于中油泰富等酒店興起，部門壓力之大，所以我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)增加管理人員分布于各樓面，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾?，并將各點管理人員的工作職責(zé)形成書面文字，加以督導(dǎo)。同時完善傳菜部，在日常操作中減少跑菜員工數(shù)，對應(yīng)菜運輸車輛加強保管，提高傳菜效率，降低人工成本。
3、包廂定人服務(wù)，物品定人保管。各點、各包廂實施人員定位，責(zé)任到人，采取針對性的服務(wù)，要求各包廂責(zé)任人負責(zé)日常賓客用餐服務(wù)的同時，清洗、保管相關(guān)的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤。同時百桌大廳在運轉(zhuǎn)時被劃為四個區(qū)域，每一個區(qū)域增加一個巡臺人員，協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺人員工作，同時也要配合相應(yīng)區(qū)域酒吧臺發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作。
4、餐務(wù)組實施撿菜、洗涮、清潔等員工完全分工，各負其責(zé)。撿菜組崗位如雞、鴨、魚、及水產(chǎn)等葷料繼續(xù)借助供貨商力量，僅安排1人從事清洗工作，清潔工1名負責(zé)廚房日常公共區(qū)域衛(wèi)生外，兼顧廚師配菜盤的清洗和運送工作，剩下的洗涮工將分布于各洗涮點，配合廚房從事海參加工及其他臨時任務(wù)，實施設(shè)備設(shè)施專人負責(zé)保潔保養(yǎng)，xxxx年將實施洗涮工末尾淘汰制。
5、新大樓運轉(zhuǎn)過程中，部門增加了一定數(shù)量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺用品，xxxx年損耗率相當(dāng)大，部門將吸取教訓(xùn)不斷修改現(xiàn)有的餐杯具和布草賠償制度，使其逐步完善，加大監(jiān)管工作，真正將賠償制度落實到位。
6、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標(biāo)準和設(shè)備設(shè)施的使用收費標(biāo)準及其他項目進一步上調(diào)價格，并形成文字規(guī)定，同時在新一年我們將加大婚慶公司的管理。
1、xxxx年度部門根據(jù)20xx年培訓(xùn)方面暴露的問題進行整改并調(diào)整思路，以五星級標(biāo)準的基礎(chǔ)上，繼續(xù)推進七常管理和三大體系的運行，進一步完善部門的培訓(xùn)制度，制定符合實效的培訓(xùn)工作計劃，并成立檢查小組，跟蹤檢測培訓(xùn)效果。
2、對于09后的新員工，要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo)，加強崗前培訓(xùn)，讓他們在應(yīng)知應(yīng)會，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務(wù)禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團隊協(xié)作精神等方面的培養(yǎng)，同時在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫。
3、對于老員工采取針對性的回爐培訓(xùn)，提高他們的語言服務(wù)技巧、操作技能規(guī)范。
4、老員工應(yīng)發(fā)揮傳、幫、帶的作用，前后臺各崗位注重互通、互相吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，將培訓(xùn)滲透到日常工作中。
5、根據(jù)實際運轉(zhuǎn)情況，必要時實施部門內(nèi)部崗位之間員工的交叉培訓(xùn)。
6、加強管理人員培訓(xùn)，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，必要時組織人員外出學(xué)習(xí)，將學(xué)到的先進的管理經(jīng)驗、管理方法用于實際工作中，做到學(xué)有所用。
7、英語培訓(xùn)注重實效，力爭滿一年的前臺員工c級外語達標(biāo)率100%，根據(jù)員工水平分檔次培訓(xùn)。鼓勵員工之間開口說英語，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，將英語學(xué)習(xí)滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。
8、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例，部門將不定期組織員工學(xué)習(xí)、討論，并進行剖析和針對性的培訓(xùn)，提高員工處理問題的能力。
新大樓運行一年中，前后臺有好多方面需要進 一步磨合調(diào)整，這就要求部門內(nèi)部加強溝通與協(xié)調(diào)，及時解決工作中存在的問題，這將有助于部門整體工作的運行，xxxx年部門繼續(xù)采取廚房通過沽清單將當(dāng)日的供應(yīng)情況和特推菜肴及時傳遞給餐廳，餐廳也及時將客人每餐用餐情況以書面形式做好信息反饋并傳達廚房，以便后臺利用每天晨會時間對內(nèi)部存在問題進行剖析，確保對客服務(wù)。新年度部門也將成立服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量跟蹤小組，深入了解顧客需求，更好地健全部門內(nèi)部質(zhì)量管理，進一步強化員工的服務(wù)意識，把服務(wù)質(zhì)量作為生命第一線，保持并擴大服務(wù)內(nèi)涵，提供細微化和超值化服務(wù)，進一步完善客史檔案，重視客人的投訴和建議及時做好回訪記錄，將客史檔案有效的利用起來。繼續(xù)倡導(dǎo)首問責(zé)任制，想客人之所想，急客人之所急。把服務(wù)做在客人開口之前，讓他們真正感受到馨苑的溫暖，找到回家的感覺。
實現(xiàn)xxxx年度營業(yè)經(jīng)營指標(biāo)， 全員參與，加大原料驗收把關(guān)的督導(dǎo)工作，將降本節(jié)支工作落到實處，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3之內(nèi)，做好節(jié)水節(jié)電的現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作，加大違規(guī)操作考核力度。同時推行新模式餐具管理制度，對可重復(fù)利用的資源，加強檢查與現(xiàn)場督導(dǎo)，盡量減少浪費。
積極配合pa組加強對地毯的清潔和保養(yǎng)力度，及時做好家具保養(yǎng)、餐廳布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放機制，細化日常四害消殺工作，確保食品安全，餐廳布草要做到專人專管，領(lǐng)發(fā)兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率，使利潤最大化。
加強全員對物品管理與節(jié)能意識，在成本控制方面做到全員參與鼓勵創(chuàng)新，積極配合好部門做好降本節(jié)支工作，重點做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作。
總之，xxxx年借助新大樓硬件設(shè)施，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策，深化部門新年度的工作，任務(wù)是艱巨的，但部門相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)部門全體員工的共同努力，年度目標(biāo)任務(wù)定能早日完成。
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極
2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作; 向總經(jīng)理助理匯報。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1、利用各種渠道廣為宣傳，(宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷、)增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格、服務(wù)為優(yōu)勢，以客人的建議為改進方向而努力。根據(jù)不同時期制作促銷方案。
1、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進，不斷進步。
2、結(jié)合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。
3、 周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟實惠讓利給客人。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
餐飲食堂工作計劃篇七
我區(qū)是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施國家試點縣，共有義務(wù)教育階段學(xué)校61所，學(xué)生32277名，其中，實施營養(yǎng)改善計劃的義務(wù)教育階段學(xué)校61所，食堂供餐全覆蓋，受益學(xué)生31258名。
我區(qū)逐步探索從企業(yè)供餐到食堂供餐，從食材自行采購到政府統(tǒng)一招標(biāo)采購，從2018年開始，學(xué)校食堂供餐全覆蓋，執(zhí)行“4+3”模式（中央財政補助4元，學(xué)生自籌3元），每人每天兩葷一素一湯一米飯，財政補助4元全部用于大宗食材米、油、肉招標(biāo)采購。2019年秋學(xué)期，公辦學(xué)?！?+3”全部用于食材招標(biāo)采購。2020年秋學(xué)期開始，公民辦學(xué)校“4+3”全部用于食材招標(biāo)采購。
二、主要做法及成效。
（一）強化領(lǐng)導(dǎo)機制。高規(guī)格成立區(qū)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組，由區(qū)委、區(qū)政府主要負責(zé)人任組長，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，區(qū)財政局、區(qū)市監(jiān)局、衛(wèi)健委、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等相關(guān)職能部門主要負責(zé)人為成員。建立健全主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，部門協(xié)調(diào)會商機制；明確了相關(guān)成員單位的工作職責(zé)，形成了教育部門全力以赴，領(lǐng)導(dǎo)組成員單位、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街、學(xué)校齊抓共管的工作機制；構(gòu)建了“教育主管、部門聯(lián)動、學(xué)校主體、校長負責(zé)”的管理體系。
（二）加強源頭把控。針對學(xué)校點多面廣，食品采購渠道多、亂、雜，食品質(zhì)量、安全、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)管控困難，從安全保障、便于管理的實際出發(fā)，學(xué)生營養(yǎng)改善計劃所有食材全部統(tǒng)一招標(biāo)采購，實行“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”的四統(tǒng)一模式，切實降低采購成本，實現(xiàn)溯源管理。建立教師輪流參與食材驗收制度。建立食材定期不定期抽檢機制，食材抽檢納入市場局抽檢計劃，其檢測經(jīng)費由中標(biāo)企業(yè)承擔(dān)。確保全區(qū)學(xué)校食堂食品安全和師生健康。
（三）強化資金管理。建立國庫集中支付。所有學(xué)校（含民辦）學(xué)生、教職工自繳餐費全部繳存財政專戶，實行國庫統(tǒng)一管理、統(tǒng)一支出，嚴格執(zhí)行收支兩條線，杜絕學(xué)校坐收坐支，嚴守資金紅線。建立食堂用工勞務(wù)派遣制。全區(qū)營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校食堂用工全部實行勞務(wù)派遣制，合理規(guī)避相關(guān)責(zé)任。
（六）突顯督查檢查。一是學(xué)校嚴格落實“每日一檢查、每周一小結(jié)”的食品安全檢查制度，認真開展自查自糾。二是區(qū)教育局按照局領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系學(xué)校工作制度，每年不少于4次入校開展食品安全檢查。三是聯(lián)合區(qū)市監(jiān)局、區(qū)衛(wèi)健委每學(xué)期定時不定時地對校園周邊環(huán)境、食堂和超市進行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，立即下發(fā)整改意見書，督查限期整改到位。
（七）加強宣傳教育。一是開展厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費主題實踐、愛糧節(jié)糧、感恩教育等活動，辦節(jié)約食堂、樹光盤典范，弘揚勤儉節(jié)約、艱苦奮斗傳統(tǒng)。二是大力加強中小學(xué)生優(yōu)良習(xí)慣養(yǎng)成教育，每年3月、9月養(yǎng)成教育活動月期間，集中組織開展“講衛(wèi)生、保安全”專題食品衛(wèi)生安全教育。三是通過邀請專家上食品安全課、召開主題班隊會、發(fā)放宣傳活頁、致學(xué)生家長一封信等多種形式，宣傳食品安全法律法規(guī)和防護知識。
（八）強化業(yè)務(wù)培訓(xùn)。每學(xué)期舉行一期全區(qū)學(xué)校校長（幼兒園園長）、食堂分管校長、食堂財務(wù)管理人員培訓(xùn)會，安排部署食堂相關(guān)工作，開展食品安全和財務(wù)等相關(guān)知識培訓(xùn)，增強從業(yè)人員食品安全和資金安全意識，切實提高全區(qū)學(xué)校食堂管理水平，保障師生舌尖上的安全。
三、典型經(jīng)驗與做法。
一是食材統(tǒng)一公開招標(biāo)采購。我區(qū)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃堅持公民辦一體化管理，執(zhí)行“4+3”模式（中央財政補助4元，學(xué)生自籌3元），各校（含民辦）營養(yǎng)餐所有食材全部政府統(tǒng)一招標(biāo)采購，實行“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”的四統(tǒng)一模式，切實降低采購成本，實現(xiàn)溯源管理。2018年以來，統(tǒng)一招標(biāo)采購：大米公斤，油升，豬肉約公斤，雞肉約公斤，牛肉約公斤，禽蛋+蔬菜每生每天250克。
二是建立食堂用工勞務(wù)派遣制。全區(qū)營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校食堂用工全部實行勞務(wù)派遣制，由食堂工人和勞務(wù)公司簽訂用人合同，合理規(guī)避相關(guān)責(zé)任。
三是創(chuàng)新宣傳方式。跟聯(lián)通公司合作，利用大數(shù)據(jù)微信數(shù)睿廣告在微信朋友圈推送區(qū)教育民生宣傳簡報，累計曝光106196次，收到良好效果。
四是明確學(xué)生營養(yǎng)改善計劃公辦學(xué)校食堂教師看護費用。以實際在校就餐學(xué)生數(shù)為依據(jù)，午餐看護費按每人每天15元（含午間餐費）計算。該項經(jīng)費列入民生工程配套預(yù)算。
餐飲食堂工作計劃篇八
時光荏苒，2xxx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理企業(yè)再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到企業(yè)，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在企業(yè)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了企業(yè)下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
1、配合企業(yè)的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓(xùn)好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴格按企業(yè)規(guī)定的標(biāo)準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及企業(yè)適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整
1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)審核！
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)！
4，了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價
6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲食堂工作計劃篇九
為深入貫徹關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮氛圍的重要指示精神，養(yǎng)成愛惜糧食，踐行綠色低碳文明健康生活方式，創(chuàng)建節(jié)約型學(xué)校。我校積極開展制止餐飲浪費，專項整治行動。
一、存在問題。
1、宿舍、水房或者教學(xué)區(qū)水資源浪費現(xiàn)象存在。
2、餐廳飯菜浪費現(xiàn)象存在。
3、晚間熄燈后不按時睡覺。
二、整改措施。
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，食堂厲行節(jié)約工作小組，簽約餐飲管理團隊。
為把“厲行節(jié)約、反對浪費”工作落到實處，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，專門召開食堂相關(guān)工作人員及帶班領(lǐng)導(dǎo)會議，傳達關(guān)于食堂厲行節(jié)約反對浪費工作的相關(guān)文件精神，并結(jié)合我校實際,制定工作方案。成立由校長為組長，副校長為副組長，食堂管理員及各班班主任為成員的食堂厲行節(jié)約工作小組，食堂管理員具體負責(zé)落實厲行節(jié)約日常工作，班主任定期在班上對學(xué)生進行“厲行節(jié)約、反對浪費”的宣講活動。食堂與課堂相結(jié)合，切實貫徹落實我校食堂厲行節(jié)約各項工作任務(wù)。
（二）校園內(nèi)積極宣傳厲行節(jié)約反對浪費。
（三）學(xué)校食堂管理逐步規(guī)范化，制度化，標(biāo)準化。
我校食堂食品屬于教體局委托第三方配送。存儲、加工都有嚴格的分工，生進熟出一條線,每個環(huán)節(jié)都由專人把關(guān)。每周食物均按量采購，以保障食物的新鮮度,最大化的減少浪費程度。食堂管理員定期會對食堂炊事人員進行培訓(xùn)和教育。增強炊事人員節(jié)約意識。在食物方面。食堂每周針對學(xué)生的人數(shù)，烹飪適量的飯菜，在打飯打菜方面，食堂工作人員按高低班級每桌人數(shù)進行分餐，盡量讓學(xué)生吃飽吃好，且不浪費。
（四)營養(yǎng)改善計劃管理。
我校在營養(yǎng)改善計劃方面，有相應(yīng)的實施辦法及細則，學(xué)校食堂管理員也嚴格按照文件精神執(zhí)行。我校實行食堂供餐模式。寄宿學(xué)生每天早中晚進行供餐，食堂管理員及炊事人員每天進行營養(yǎng)搭配，每餐倆葷菜，雞蛋、肉類，新鮮蔬菜、饅頭、包子、米飯，營養(yǎng)還是比較均衡的，同時能夠避免因菜數(shù)過多造成的浪費。每周由營養(yǎng)餐管理員及炊事員做好食物采購計劃，然后把計劃報給采購按計劃需求合理進行配送貨物。
(五)加強多方監(jiān)督機制。
我校食堂監(jiān)督機制仍需要繼續(xù)完善，帶班領(lǐng)導(dǎo)，值周老師應(yīng)加強對浪費行為的監(jiān)督,選出學(xué)生志愿者,協(xié)助值周老師進行管理。同時利用好家校通，力求得到家長的重視和支持，形成家校聯(lián)動，嚴格監(jiān)督學(xué)校師生員工的浪費行為。通過多方努力,爭取將學(xué)校食堂的浪費現(xiàn)象減少到最低，最大化的減少浪費。
餐飲食堂工作計劃篇十
認真遵守落實《^v^食堂衛(wèi)生安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,貫徹落實學(xué)校的工作要求，提高食品的品質(zhì)質(zhì)量，努力更新菜式，進一步提高食堂工作人員技術(shù)水平與服務(wù)質(zhì)量，增強服務(wù)意識，用良心，用道德來做好食堂的所有日常工作，維護師生的切身利益，保證每天每餐所供食品衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、可口。
提升計劃如下：
1、嚴要求，高標(biāo)準，做好自身本職工作，保證高三學(xué)生順利參加高考。
2、高考前十天每天下午兩點鐘免費為高三老師提供（涼茶、綠豆糖水或清補涼）。
3、加強菜品質(zhì)量，在原有的基礎(chǔ)上把葷菜比例再次提高。
4、每天中午為學(xué)生提供老火例湯（骨頭、雞）湯。
5、提高老師早，中餐的品質(zhì)，中午增加五谷雜糧（蒸花生、淮山，豆莢）等。
6、教工餐廳每天提供一種老火例湯，（清補涼雞湯、五及弟湯、蟲草花湯）。
7、提高服務(wù)質(zhì)量，增強服務(wù)意識。
8、加強員工的培訓(xùn)，把衛(wèi)生安全放在首位。
9、加強做好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，讓老師、學(xué)生在舒適的環(huán)境中用餐。
10、努力聽取和改進老師、學(xué)生提出的寶貴意見。
餐飲食堂工作計劃篇十一
學(xué)校食品安全是整個社會食品安全工作的重要領(lǐng)域和關(guān)鍵組成，關(guān)系到學(xué)生的健康成長、家庭的幸福美滿和社會的和諧穩(wěn)定。近年來，全省各級教育行政部門和各級各類學(xué)校，不斷提高對學(xué)校食品安全工作的重視程度。通過創(chuàng)新工作方法、拓展工作思路、豐富工作載體，切實使學(xué)校食品安全工作得到有效加強、師生食品安全意識得到明顯提高，構(gòu)筑起學(xué)校食品安全的堅強防線。我省學(xué)校食品安全工作總體情況良好，體現(xiàn)出“三個到位、四項深入、五個提高”的特點。
三個到位：一是組織領(lǐng)導(dǎo)到位。全省各地各校切實落實“一把手”負責(zé)制，學(xué)校食品安全工作由主要領(lǐng)導(dǎo)負總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體指揮，業(yè)務(wù)部門牽頭落實。形成了學(xué)校食品安全工作層層抓、層層管的良好局面。二是責(zé)任落實到位。市、縣兩級教育行政部門將食品安全工作情況納入對學(xué)?？己说闹匾獌?nèi)容。學(xué)校食品安全生產(chǎn)加工的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，落實具體負責(zé)人員，基本實現(xiàn)了學(xué)校食品安全監(jiān)管工作的制度化和規(guī)范化。三是監(jiān)管措施到位。省教育廳要求學(xué)校嚴格執(zhí)行《食品安全法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》。同時，完善了學(xué)校食品安全監(jiān)管工作各項制度規(guī)范，確保學(xué)校食品安全監(jiān)管有章可循。各級教育行政部門結(jié)合地區(qū)食品安全工作特點，對學(xué)校食品安全工作進行有針對性的安排布置和預(yù)警提示，有效減少了學(xué)校食品安全事故的發(fā)生。自2012年3月1日起，我省正式啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，全面覆蓋全省129個縣（市、區(qū)），受益學(xué)生530多萬人。按照每月供餐22天、每年供餐10個月計算，截至目前，全省已為超過17億人（次）的農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生集中供餐，營養(yǎng)改善計劃工作總體而言平穩(wěn)有序，沒有發(fā)生大的食品安全事故，學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況得到不斷改善提升，這是應(yīng)該給予充分肯定的成績。
四項深入：一是深入開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各級教育行政部門積極組織開展學(xué)校食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)。去年3月至今年9月，省教育廳組織開展全省學(xué)校食品安全管理人員培訓(xùn)共20期，參訓(xùn)人數(shù)超過3500人。州（市）、縣（區(qū)）兩級按照要求組織分級培訓(xùn)，切實擴大了培訓(xùn)范圍、有效提高了監(jiān)管水平。二是深入開展宣傳教育。全省各地各校廣泛開展食品安全知識宣傳教育。2012年6月，省教育廳從在昆6所高校抽調(diào)食品安全和營養(yǎng)膳食研究領(lǐng)域的25名專家，組建成省級學(xué)校食品安全工作專家組。組織專家編寫《云南省學(xué)校食品安全知識手冊》，構(gòu)建起學(xué)校食品安全知識學(xué)習(xí)題庫。各地各校結(jié)合班會、廣播、黑板報、宣傳欄等多種形式，向?qū)W生廣泛宣傳講解食品安全知識。2012年9月至12月，省教育廳組織開展全省首屆中小學(xué)生食品安全知識競賽。通過知識競賽和各類宣傳教育活動，在全省中小學(xué)校廣泛掀起了深入宣傳、學(xué)習(xí)食品安全知識的熱潮。三是深入開展督導(dǎo)檢查。省教育廳定期組織開展食品安全專項督導(dǎo)檢查活動。2012年3月、9月和2013年3月，省教育廳抽調(diào)省級學(xué)校食品安全專家組成員，組隊分別前往12個州（市）、36個縣（市、區(qū)），對184所中小學(xué)的196個食堂進行督導(dǎo)檢查。專家工作組在檢查中，對各地各校的食品安全工作進行了深入、細致的指導(dǎo)，切實有效地幫助各地各校提高食品安全監(jiān)管工作水平。四是深入開展聯(lián)合執(zhí)法。2012年6月至12月，按照省人民政府食品安全委員會的工作要求和統(tǒng)一部署，由省教育廳牽頭，聯(lián)合相關(guān)部門，共同組織開展全省學(xué)校食品安全專項整治行動。行動期間，全省各級教育行政部門與同級衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)和食藥監(jiān)部門開展聯(lián)合執(zhí)法，出動執(zhí)法人員3409人（次），車輛1086輛（次），檢查學(xué)校食堂及校園周邊餐點4121戶（次），下達責(zé)令整改意見書495份，整改學(xué)校食堂及校園周邊餐點639戶（次），開展自檢自查工作的學(xué)校食堂8916戶（次），專項整治行動對學(xué)校食品安全工作起到了積極的推動和促進作用。
五個提高：通過各級教育行政部門和各級各類學(xué)校的共同努力，我省學(xué)校食品安全監(jiān)管工作實現(xiàn)5個方面的提高：一是管理人員水平提高；二是從業(yè)人員素質(zhì)提高；三是師生安全意識提高；四是整體工作效能提高；五是社會認同程度提高。
二、學(xué)校食品安全工作存在的問題。
我省中小學(xué)食品安全工作在不斷規(guī)范化、制度化的過程中，取得了一些成績，同時，仍然存在一些客觀的困難和問題。
一是工作重視程度不夠。部分學(xué)校還未真正把食品安全工作擺上重要位置，片面認為教學(xué)工作是“硬指標(biāo)”，食品安全是“軟任務(wù)”，在學(xué)校日常管理工作中存在“一手硬、一手軟”的情況，食品安全規(guī)章制度流于形式、管理松懈。
二是硬件設(shè)施條件不足。我省現(xiàn)有的學(xué)生食堂難以滿足學(xué)校食品安全規(guī)范管理的實際需求。雖然全省各地為了保證學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的順利實施，千方百計地創(chuàng)造供餐條件，通過新建學(xué)校食堂、統(tǒng)一搭建臨時伙房、改造原有校舍為廚房等方式，暫時緩解了供餐條件不足的困難，但是從全省范圍來看，學(xué)校食堂現(xiàn)有硬件條件嚴重不足的問題依然突出存在。部分山區(qū)學(xué)校由于沒有食堂，只能通過購買社會服務(wù)或家庭托餐形式進行供餐，食品安全監(jiān)管困難。
三是后勤人員配備不足。我省義務(wù)教育階段寄宿制學(xué)校沒有食堂工人固定編制，在實施營養(yǎng)改善計劃的過程中，部分學(xué)校通過安排科任教師參與食堂配餐、分餐工作，以暫時緩解學(xué)校食堂后勤人員不足的困難和問題。這樣做，一方面影響了科任教師的正常教育教學(xué)活動；另一方面，從事配餐、分餐工作的兼職人員屬臨時上崗，缺乏相應(yīng)培訓(xùn)，食品生產(chǎn)存在安全隱患。
四是部門協(xié)調(diào)配合不夠。學(xué)校食品生產(chǎn)的原料采購、生產(chǎn)加工、流通消費等多個環(huán)節(jié)，需要在相關(guān)監(jiān)管部門的指導(dǎo)下完成，依靠教育部門一家力量無法實現(xiàn)有效監(jiān)管。但是目前，教育部門與相關(guān)部門配合開展食品安全監(jiān)管的協(xié)調(diào)力度仍然不夠。
三、學(xué)校食品安全工作的總體要求。
第一，提高認識、服務(wù)大局，進一步增強學(xué)校食品安全責(zé)任意識。
一要統(tǒng)一思想，提高認識。^v^^v^常委、^v^副總理、^v^食品安全委員會主任張高麗在2013年9月11日主持召開的食安委第一次全體會議上指出：食品安全關(guān)系千家萬戶的幸福和每個人的身體健康，堅持以人為本，就要心系群眾、保障食品安全。我們必須從全局和戰(zhàn)略的高度，深刻認識做好新形勢下食品安全工作的極端重要性，明確責(zé)任，恪盡職守，切實把保障食品安全作為民生大事、發(fā)展工程和政治任務(wù)來抓，作為檢驗是否堅持黨的群眾路線的一條重要標(biāo)準。學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，必須統(tǒng)一思想、提高認識，切實強化食品生產(chǎn)加工過程控制，建立從采購、儲存、加工、生產(chǎn)到消費的全程監(jiān)管制度，嚴把食品流入學(xué)生餐桌的每一道防線。加快學(xué)校食品安全監(jiān)管的制度化、規(guī)范化、科學(xué)化進程。
二要加強監(jiān)管，服務(wù)大局。各級教育行政部門要與食品安全監(jiān)管相關(guān)部門密切配合，依據(jù)相關(guān)管理規(guī)定，開展食品安全檢查工作。對實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校食堂、供餐企業(yè)和托餐家庭開展監(jiān)督檢查，對存在的問題和風(fēng)險及時提出意見，督促整改，確保消除隱患。對經(jīng)整改仍達不到要求，存在較大安全隱患的，要按照相關(guān)規(guī)定，停止供餐。中小學(xué)食堂對外承包經(jīng)營的，必須切實加強對承包學(xué)校食堂的監(jiān)管，落實校長為食品安全第一責(zé)任人制度，把保證食品安全作為承包合同的首要內(nèi)容，嚴格落實各項管理制度。
三要嚴肅紀律，明確責(zé)任。學(xué)校發(fā)生食物中毒，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，積極救治中毒學(xué)生。及時采取控制措施，防止危害蔓延擴大，并按照規(guī)定上報事故情況。各級教育行政部門要進一步落實農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全監(jiān)管責(zé)任追究制度。對違反法律法規(guī)、、疏于管理，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故，或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，要嚴肅追究相應(yīng)人員責(zé)任。
第二，明確分工、落實責(zé)任，進一步完善學(xué)校食品安全監(jiān)管體系。
一要嚴格管理，落實學(xué)校食品安全各項制度。各級教育行政部門要依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，建立健全學(xué)校食品安全監(jiān)管的各項規(guī)章制度。學(xué)校食堂要按照《食品安全法》的要求依法領(lǐng)取從業(yè)許可證。食堂從業(yè)人員要按照要求進行健康體檢，未經(jīng)體檢合格人員，學(xué)校一律不得錄用。學(xué)校要建立監(jiān)督管理與定期巡檢常規(guī)制度，協(xié)調(diào)配合相關(guān)部門做好學(xué)校食堂監(jiān)管工作。在學(xué)校食品安全制度建設(shè)方面，曲靖市、大理州體系建設(shè)完善，制度執(zhí)行到位，在學(xué)校食品安全監(jiān)管工作中嚴格高效。
二要規(guī)范要求，落實學(xué)校食品安全各項措施。學(xué)校食堂要嚴格把好“五關(guān)”：一是嚴把食品采購關(guān)，落實食品采購索證制度。二是嚴把食品貯存關(guān)，落實進貨驗收和臺賬記錄制度，及時處理過期或變質(zhì)食品，嚴禁將食品與有毒、有害物品存放在一起。三是嚴把食物加工制作關(guān)。根據(jù)《學(xué)校食品安全管理制度》《學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的有關(guān)要求，實現(xiàn)對食品加工的規(guī)范操作。四是嚴把餐飲具清潔關(guān)。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，確保衛(wèi)生無害。五是嚴把食堂安全保衛(wèi)關(guān)，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，嚴防惡意投毒事件發(fā)生。
三要加強溝通，加大部門之間協(xié)調(diào)配合力度。建立健全與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、工商、質(zhì)監(jiān)等相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)機制。各級教育行政部門要與相關(guān)部門加強聯(lián)系協(xié)作，積極爭取相關(guān)部門的支持配合。玉溪市在學(xué)校食品安全監(jiān)管中，定期與相關(guān)部門召開聯(lián)席工作會議，充分依靠相關(guān)部門在食品安全監(jiān)管、疾病預(yù)防控制等領(lǐng)域的專業(yè)優(yōu)勢，對學(xué)校食品安全工作中存在的困難、問題進行研究、指導(dǎo)、督促和檢查，確保能夠及時發(fā)現(xiàn)并有效糾正食品安全的風(fēng)險和隱患，將問題解決在萌芽狀態(tài)。2012年，省教育廳聯(lián)合相關(guān)廳局組織開展了全省學(xué)校食品安全專項整治行動，成效明顯。今年，將繼續(xù)開展全省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全專項整治行動，各地各校要按照專項整治工作要求，聯(lián)合相關(guān)部門開展自檢自查、執(zhí)法檢查行動，確保專項整治取得實效。
第三，多管齊下、標(biāo)本兼治，進一步提高學(xué)校食品安全管理水平。
一要加大硬件設(shè)施投入力度。通過統(tǒng)籌農(nóng)村中小學(xué)食堂建設(shè)工程、中小學(xué)校舍安全工程和中西部農(nóng)村初中校舍改造工程等項目資金，將中小學(xué)學(xué)生食堂特別是農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校的學(xué)生食堂列為重點建設(shè)內(nèi)容，本著節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用的原則，力爭用5年時間，完成我省農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校食堂各項建設(shè)工作，使我省學(xué)校食堂達到餐飲服務(wù)許可的標(biāo)準和要求，逐步向以學(xué)校食堂供餐為主的方式轉(zhuǎn)變。同時，加強學(xué)校食品安全監(jiān)管，通過勤工儉學(xué)基地建設(shè)，補助學(xué)生食堂食品供給。文山、臨滄的部分縣（區(qū)）在勤工儉學(xué)基地建設(shè)方面成效明顯，有效降低食堂成本，切實保障了實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的食品安全和健康營養(yǎng)。會澤縣在學(xué)校食堂硬件設(shè)施建設(shè)中，投入力度很大，400多所學(xué)校已具備良好的食堂供餐條件。
二要確保食堂及管理人員配備到位。各級教育行政部門要結(jié)合實際，為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校食堂配備工作人員，妥善解決從業(yè)人員的工資待遇以及專業(yè)培訓(xùn)問題。同時配備食堂專（兼）職管理人員和財會人員。保山市重視從業(yè)人員的配備，各個縣（區(qū)）財政按照不同標(biāo)準支付人員工資，確保了營養(yǎng)改善計劃的順利實施。各級教育行政部門要指導(dǎo)中小學(xué)切實加強食品安全監(jiān)管，嚴格執(zhí)行索證索票、臺賬登記、食品留樣制度，確保食品安全。切實加強食堂會計成本核算，落實資金監(jiān)管制度，每周公示學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的一周菜單和經(jīng)費賬目，確保營養(yǎng)改善計劃食品安全、營養(yǎng)，資金使用規(guī)范、透明。
三要加強從業(yè)人員培訓(xùn)。各級教育行政部門要與同級食品藥品監(jiān)督管理部門聯(lián)合開展針對食堂從業(yè)人員的相關(guān)培訓(xùn)。針對中小學(xué)食堂食品加工制度要求、學(xué)生營養(yǎng)膳食科學(xué)搭配知識、食物中毒易發(fā)原因等內(nèi)容，進行深入系統(tǒng)的分級培訓(xùn)，培訓(xùn)合格方能上崗。幫助食堂從業(yè)人員樹立食品安全責(zé)任意識，確保食品安全。
餐飲食堂工作計劃篇十二
我的崗位是職工餐廳經(jīng)理，主要職責(zé)是負責(zé)xxxxxx職工餐廳的管理、運營，按時為全體職工準備好日常用餐，一句話：就是讓同志們吃好、喝好、少花錢!
職工餐廳自7月開業(yè)以來，在中心領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的關(guān)心下，按時保質(zhì)保量為職工供應(yīng)日常用餐、加班用餐，解決了職工吃飯問題，為構(gòu)建和諧xxxxxx做出了應(yīng)有的貢獻。下面我將半年來的工作向同志們匯報如下：
今年，經(jīng)中心領(lǐng)導(dǎo)多方努力，爭取xxxxxx東側(cè)彩板鋼房籌建職工食堂，并安排我參與食堂的籌建工作，負責(zé)提出餐廳的整體布局方案。為提高場地利用率，我提出將北側(cè)房間整體打通，作為能容納百人的大餐廳，把職工日常用餐地點放在廚房旁邊，與團體用餐分開，既方便職工用餐，有保證了用餐秩序;按照食品加工規(guī)范，我提出將廚房劃分為粗加工間、洗消間、面點間、熱菜間，為節(jié)約改造資金，提出對整體墻面進行了清洗。這些建議得到了中心領(lǐng)導(dǎo)和同志們的認可和采納。改造施工期間我堅守施工現(xiàn)場，為了讓廚房、餐廳布局更加合理，職工用餐更加便利，我還結(jié)合自己多年來管理餐廳的經(jīng)驗，提出很多細節(jié)改造意見。經(jīng)過努力原本破爛不堪、污水橫流、臭味撲鼻的爛房子，變成整潔明亮的餐廳。為營造溫馨和諧的用餐環(huán)境，我使用簡單的裝飾材料對用餐環(huán)境進行布置。為了采購到質(zhì)量好、價格低的餐廚用品，我和xxx主任、xxxxx經(jīng)理多次考察供貨商，還到廚具生產(chǎn)廠區(qū)進行考察，本著貨比三家，價壓三家的原則，順利完成了采購工作，為餐廳的正常開業(yè)做好了準備。
為讓食堂正常開業(yè)，在郭總的協(xié)調(diào)下，我和xxxx主任多次前往水利廳職工食堂考察調(diào)研，詳細咨詢了食堂運營、財務(wù)管理、原材料采購、食品加工等情況，結(jié)合xxxxxx的實際情況，我們主要從以下幾個方面著手開展職工食堂運營工作。
在調(diào)研了職工用餐情況基礎(chǔ)上，我提出設(shè)置主廚1名、配備面點師兼早點1名、幫廚1名，保潔員1名的用人計劃。為選好廚師、配好隊伍，盡快開業(yè)，早日解決職工用餐問題，我們先后洽談、試用了6批廚師，經(jīng)過實際上崗試用，結(jié)合實際工作表現(xiàn)，先后對后廚人員進行了多次調(diào)整，最終確定了人選。
為規(guī)范采購管理，我們按照采購、驗貨、審核分離的原則，分配了工作職責(zé)，具體講就是我負責(zé)日常采購工作，由中心財務(wù)人員劉勇負責(zé)票據(jù)審核和采購資金的管理，主廚負責(zé)對所采購的原材料的數(shù)量和質(zhì)量進行驗收，并由采購、財務(wù)、廚師三方簽字予以確認，按照原材料的出入庫領(lǐng)用程序，辦理相關(guān)手續(xù)，確保采購工作規(guī)范，經(jīng)得起審核。
按照食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范，我們辦理了《排污許可證》、《餐飲服務(wù)許可證》。按照《食品衛(wèi)生“五四“制度》制定，對食堂員工定崗定責(zé)，按照崗位制定了崗位職責(zé)。為確保用餐安全，所有食堂工作人員辦理了健康證，按照規(guī)范對采購原材料，向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證、清真牌照，還定期對餐廚用具進行清洗消毒，定期檢查。
經(jīng)過食堂全體工作人員共同努力，從7月11日職工食堂開業(yè)到12月26日，累計為職工提供加班餐4634份，合計36226元。提供早餐2005人/次，合計5808元，提供午餐4146人/次，合計48901元，提供晚餐2230人/次，合計44681元，總計提供8381人/次用餐，金額達99391元，平均每日56人/次用餐?？傆嬏峁?3015人/次用餐，總計金額達137616元。
在完成職工日常用餐以外，先后承辦了xxxxx藝術(shù)團、xxxxxx全體職工會餐、xxxxxxxxxxxx工作人員、冬至包餃子比賽等十多個接待工作。
為了吸引職工來餐廳就餐，我們想方設(shè)法增加花色品種，提前制定一周菜單，定期制作醬牛肉、炸丸子。為方便職工，提供了紙巾、餐盒、塑料袋等物品。為了讓職工在夏季能喝上便宜冰鎮(zhèn)的飲料，我們批量購進了飲料，提前放進冰柜，以批發(fā)價格提供給員工;在冬季到來之前，在中心領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，在室內(nèi)安裝了空調(diào)、暖氣、熱水器、水槽等，保證職工用餐環(huán)境溫暖舒適;應(yīng)職工要求，我們考察了多加糧油超市，選定了品牌糧油，低價批量進貨，原價賣出，方便職工自由選購。
進入冬季，肉食品和部分蔬菜價格變化很大，尤其是隨著氣溫的不斷降低，蔬菜價格急速上漲，為此，我們采取提前采購了大白菜、土豆等傳統(tǒng)冬儲蔬菜、自己腌漬咸菜泡菜、變換菜品花色、主動核準用餐人數(shù)、加強成本核算、減少浪費等措施，努力降低成本，確保收支平衡，讓職工吃好喝好少花錢。
今年按照中心要求，演出期間，演職人員被統(tǒng)一安排職工大餐廳內(nèi)用餐，解決了他們在東南門外用餐污染xxxxxx周圍環(huán)境，影響xxxxxx形象的問題，我們適當(dāng)收取一些衛(wèi)生費，用于垃圾處理等費用。今年我們對外承接了平安保險公司會務(wù)人員午餐、體育局五套培訓(xùn)班人員用餐、全區(qū)xxxx管理研討會人員午餐等對外團餐接待工作，扣除原材料成本，獲得近xxxxx元收入。
一是訂餐問題，由于訂餐人數(shù)不確定，常會出現(xiàn)菜品不足或是浪費現(xiàn)象，這既不利于保障職工用餐，也在一定程度增加了成本支出。
二是隨著職工餐費發(fā)放方式的調(diào)整，未來將會出現(xiàn)運營備用資金不足的問題，在一定程度上影響原材料的采購，進而影響了備餐的花色品種。
為此，在新的一年里我們將在不斷提高職工用餐質(zhì)量，努力增加花色品種，加強成本核算的基礎(chǔ)上，不斷研究規(guī)范訂餐程序，積極主動走出去，努力加大接待團體餐的業(yè)務(wù)，不斷提高xxxxxx食堂的知名度，形成自我造血功能，取得經(jīng)濟效益，解決運營資金不足問題，我們還將積極主動參與組織各類活動，吸引職工來餐廳就餐，凝聚人心，努力把職工食堂打造成真正的職工之家。
餐飲食堂工作計劃篇十三
一、營業(yè)部的工作任務(wù)：
在酒店各部門中，營業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識面廣；因此，加強營業(yè)部管理，對整個酒店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義；營業(yè)部主要負責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、營業(yè)部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
營業(yè)部開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。
具體包括：
(一)確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：
營業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個月到崗。
到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實際情況，確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及營業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，營業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。
按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
營業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營業(yè)部統(tǒng)一管理。
（二）確定營業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：
根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進行詳細的功能定位；在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路、服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間。
(三)設(shè)計營業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：
要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，營業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
(四)制定物品采購清單：
酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是營業(yè)部，在制定營業(yè)部部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.酒店的建筑特點：
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標(biāo)準：
最低產(chǎn)品標(biāo)準是營業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.酒店的設(shè)計標(biāo)準及目標(biāo)市場定位：
餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢：
餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識不能過于傳統(tǒng)和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準。
餐飲食堂工作計劃篇十四
首先，營銷有幾個核心點，就是營銷的原因，營銷的目標(biāo)，營銷活動的設(shè)計，營銷方案的落地，營銷方案的培訓(xùn)，營銷方案的執(zhí)行，營銷方案的監(jiān)督，營銷方案的調(diào)整，營銷方案的結(jié)束，營銷方案的總結(jié)，營銷方案的優(yōu)化，營銷方案的存檔。
營銷的原因：營銷一定是為了解決問題而做，而其中最核心的就是解決營業(yè)額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗，你要看您的餐廳處在什么需求再來設(shè)計活動，比如，您的店里生意還不錯，但是桌均較低，我們可以做一個主題，引導(dǎo)客戶提高桌均，如滿返或滿贈!但是注意，不要做滿減，那樣犧牲的是你所有利潤!
而你本身就沒生意，做這樣的活動就顯得沒有任何意義，你可以做1元秒殺，團購，或者通過折扣活動去吸引用戶，但是注意要有好的由頭，不能犧牲自己的品牌價值，而且也要注意你周邊餐廳的活動，不要和對方打價格戰(zhàn)，持久戰(zhàn)，要有節(jié)制的設(shè)計活動，活動不是短期一蹴而就的，而是要長期的，有節(jié)點的，有目標(biāo)和計劃的去做!要是想增加用戶體驗，那么上面兩種都沒必要，完全可以通過找茬給優(yōu)惠等方式來做活動，這樣大家會覺得你的核心是提高體驗，而不是優(yōu)惠，效果會更好!
但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀，還有很多活動因為短期聚客，但是沒有考慮到服務(wù)和后廚壓力，造成所有客戶體驗下降，催菜的，退菜的，投訴的，做個活動，反而被各種投訴，那樣就得不償失了!所以，目標(biāo)不是單一的，而是多方面的，要注意進行權(quán)衡，并且核心關(guān)注人效與坪效。
營銷活動的設(shè)計：這里面包含了整個活動的方案，宣傳品，宣傳渠道，門店執(zhí)行標(biāo)準，門店促銷或刷，q&a，每日任務(wù)等各個方面，需要做的越完整越好，考慮到各個方面，不要過于隨意。 比如，你做了一個活動，不能只從銷售的角度考慮，也要考慮采購是否方便，貨源是否穩(wěn)定，價格是否在活動期內(nèi)最合適，同時考慮后廚出餐時間，廚房壓力，口味是否能夠統(tǒng)一，有幾條線的廚師可以制作，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問題，當(dāng)然，還要考慮用什么宣傳品，達到什么效果，怎么設(shè)計，各個門店拜訪位置，下發(fā)時間，預(yù)熱標(biāo)準，也要包括怎么使用媒體，何時發(fā)送，活動期內(nèi)分幾次宣傳，每次宣傳重點和要達到的目的等等，這些都要詳細并且可落地。
比如，一個活動結(jié)束了，應(yīng)該在活動結(jié)束當(dāng)天晚上還是第二天收起本次活動的宣傳品，并且如何回收，是放在庫房，還是門店銷毀，還是發(fā)回公司，包括剩余物料張數(shù)，處理方案，比如你剩了5000張宣傳單，那么這就是很重要的事情，是沒有發(fā)出去，還是什么原因，以及如何解決這些問題等等，這些都要具體落地的!
營銷方案的培訓(xùn)：培訓(xùn)一定是針對所有人的，而不是某個部門的員工，經(jīng)?？吹揭恍╅T店培訓(xùn)時只給服務(wù)員培訓(xùn)，別人不知道，但是一個活動是全店的活動，哪怕是寶潔阿姨，都應(yīng)該了解活動，因為客戶在咨詢的時候，往往不會專門找懂得人，而是碰到誰問誰，包括廚師也需要了解，因為一個活動只有全店所有人員都認知，才會達到思想統(tǒng)一，才會得到好的結(jié)果!
營銷方案的執(zhí)行：執(zhí)行是營銷能否有效的核心關(guān)鍵，比如宣傳時，是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了，我們說今天要發(fā)傳單，然后員工告訴你我發(fā)了，這個叫執(zhí)行嗎?不叫，應(yīng)該是今天我們要在什么時間針對什么地點的什么人發(fā)放宣傳單，發(fā)放時應(yīng)配以什么話術(shù)什么介紹，開始時間到結(jié)束時間分別是什么，每個人的發(fā)放量應(yīng)該在多少，檢查人員的路線應(yīng)該是什么等等，把每個執(zhí)行計劃落地細化，這樣大家才知道自己到底做什么，否則你問的時候，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了!
營銷方案的監(jiān)督：方案的監(jiān)督有從計劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督，不能我們做了活動，直到活動結(jié)束了，再去看我們做沒做，從活動設(shè)計時就要建立監(jiān)督機制，對方案的監(jiān)督，進度的監(jiān)督，執(zhí)行的監(jiān)督等等，并且將監(jiān)督結(jié)果做標(biāo)準上報，讓上層能夠及時的發(fā)現(xiàn)問題解決問題，有要求沒監(jiān)督，要求也是白要求!
營銷方案的調(diào)整：方案的調(diào)整包含活動中與活動后，活動中，結(jié)合實際的效果，隨時對活動進行調(diào)控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內(nèi)容，宣傳側(cè)重，宣傳渠道等，都需要在實際跟著活動進行調(diào)整優(yōu)化，否則很容易出現(xiàn)問題!
營銷方案的結(jié)束：一個活動結(jié)束了就完了嗎?才不是，這時才是最重要的，除了要對活動進行結(jié)尾，更重要的是要回收活動數(shù)據(jù)，回收活動反饋，回收門店及客戶意見，并且針對之前設(shè)立的目標(biāo)和最終的結(jié)果進行相關(guān)的數(shù)據(jù)的分析，找到整個活動的問題點，分析發(fā)生問題的原因和解決方案，并且對活動進行改進。 營銷方案的優(yōu)化：活動結(jié)束后，通過數(shù)據(jù)分析等一系列操作，我們核心是要對這個活動進行優(yōu)化，比如哪些渠道宣傳效果好，哪些差，分析出來我們就知道下次活動重點資源投入應(yīng)該在哪個方向，包括促銷話術(shù)的優(yōu)化，門店配貨的優(yōu)化，出品優(yōu)化，包括方案設(shè)計的優(yōu)化，等等等等，計劃中每個環(huán)節(jié)都不會是完美的，都是通過優(yōu)化逐漸完美。
營銷方案的存檔：大家可以找找，去年或前年，某個營銷活動的方案，東西都還在嗎?不是一個word，也不是一個ppt，而是整個活動的計劃，時間表，人員分配，設(shè)計品的電子源文件，成品，活動全部數(shù)據(jù)，意見反饋，以及一系列的留存物! 這些都應(yīng)該進行存檔，因為好的活動是可以反復(fù)使用的，不好的活動是可以優(yōu)化的，有了這些資料存檔，下次做活動時，除了能給你提供很多數(shù)據(jù)支持，也能讓你更加輕松，并且可以將多次同類型活動進行深層對比分析，找到每次活動中的進步與退步，做更好的優(yōu)化。
餐飲食堂工作計劃篇十五
新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計劃。
1 本店的客戶群定位。
2 年度競爭對手分析。
3 廣告宣傳力度。
1 培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。
2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。
1 優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2 嚴格紀律樹形象
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。
1 美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。
嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標(biāo)準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強員工的責(zé)任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。
2 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。
第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
1 加強宿舍水、電、氣的管理
要加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的'管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2 加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準規(guī)定，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
餐飲食堂工作計劃篇十六
一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。
服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準》，《細節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓(xùn)，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預(yù)案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實。也希望公司在這項給予大力支持。
員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。
不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。
以上六點就是休閑部本年工作計劃，請領(lǐng)導(dǎo)多多指點!謝謝!
餐飲食堂工作計劃篇十七
為防止危害人體健康的食品流入學(xué)校食堂，規(guī)范學(xué)校食堂食品原料進貨采購工作，提高食品原料的采購衛(wèi)生質(zhì)量，確保學(xué)生營養(yǎng)改善計劃安全高效運行。按照市教科局關(guān)于學(xué)校食堂食品安全管理的有關(guān)要求，結(jié)合我校實際，決定對我校食堂所需的蔬菜、干雜等食品、副食品采取定點采購。甲、乙雙方根據(jù)《中華人和國合同法》、《中華人和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等文件，本著平等自愿和誠實信用的原則，經(jīng)相互協(xié)商，簽訂本合同并遵守以下條款。
1、乙方供應(yīng)給甲方的蔬菜類，必須是新鮮“綠色食品”，殘余農(nóng)藥含量不能超過國家有關(guān)標(biāo)準，否則由此造成一切后果及其損失均由乙方負責(zé)。
2、乙方供應(yīng)給甲方蔬菜類食品的價格隨行就市，根據(jù)市場價格雙方協(xié)商定價，實行浮動。
3、乙方供應(yīng)給甲方的蔬菜類食品，必須按甲方的需要量供應(yīng)。供應(yīng)的蔬菜類產(chǎn)品運送過程必須做好防污染工作，確保清潔衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的蔬菜除退回處理處，還要處以一定的罰款。
4、乙方必須向甲方出示蔬菜證明檢驗報告單、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、身份證等復(fù)印件。
5、結(jié)算方式。
結(jié)算方式為月結(jié)，即一月結(jié)算一次。乙方于當(dāng)月供貨期滿后一個星期內(nèi)開出正式發(fā)票，并于次月5－10日到甲方報帳結(jié)算。
6、違約責(zé)任：
（1）于乙方所供物品的質(zhì)量問題導(dǎo)致相關(guān)部門的處罰或者導(dǎo)致甲方師生發(fā)生食物中毒事件時，其結(jié)果一律由乙方承擔(dān)，除賠償甲方損失外，并追究相應(yīng)法律責(zé)任。并且甲方有權(quán)隨時終止合同。
（2）乙方如不誠信經(jīng)營，有違背甲方意愿的，甲方將隨時取消乙方的供貨權(quán)，另行定點采購。
7、爭端的解決。
（1）合同履行過程中發(fā)生的任何爭議，若雙方不能通過友好協(xié)商的方式加以解決，可向縣仲裁機構(gòu)申請仲裁，也可向縣法院提起訴訟。
（2）在法院審理期間，除提交法院審理的事項外，合同其它事項和條款仍應(yīng)繼續(xù)履行。
8、本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。具有同等法律效力，從甲乙雙方簽訂之日起生效。
甲方：
授權(quán)代表（簽字、蓋章）：
聯(lián)系電話：
日期：年月日
乙方：
授權(quán)代表（簽字、蓋章）：
聯(lián)系電話：
日期：年月日
餐飲食堂工作計劃篇十八
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
二、團隊建設(shè)、團隊管理、團隊培訓(xùn)。
根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作。
2、美術(shù)編輯一名：負責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作。
團隊工作大致分為四個步驟進行：
1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。
餐飲食堂工作計劃篇十九
時間就如同白駒過隙般的流逝，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，現(xiàn)在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。好的計劃是什么樣的呢？下面是小編幫大家整理的餐飲工作計劃，歡迎閱讀與收藏。
在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo)，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作計劃：
市場分析：
民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。263好吃網(wǎng)在07年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制；西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作；08年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在08年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變；《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少；《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才；《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的.名聲也不太好；《食品界》一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內(nèi)刊。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊；雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，20xx年計劃主抓以下三項工作：
一、銷售業(yè)績
年計劃銷售金額80萬元。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質(zhì)，加強團隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案（根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進行）此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。
dm刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。
dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面（10000元）10個彩版內(nèi)頁（20xx0元）；其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
二、團隊建設(shè)、團隊管理、團隊培訓(xùn)
根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作
2、美術(shù)編輯一名：負責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作
團隊工作大致分為四個步驟進行：
1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài)。
4、制定相關(guān)的團隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。
對每月的任務(wù)進行分解，并嚴格按照工作任務(wù)進行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細節(jié)分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報表管理等工作；保持團隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應(yīng)、自控能力強的團隊。
三、其他外聯(lián)活動
1、加強與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會詳細的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
3、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等，做到全方位服務(wù)客戶。
4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內(nèi)其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。
以上是我部門在20xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績。
西安餐飲部
20xx年1月
餐飲食堂工作計劃篇二十
時光在流逝，從不停歇，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，一起對今后的學(xué)習(xí)做個計劃吧。那么我們該怎么去寫計劃呢？下面是小編精心整理的餐飲工作計劃，歡迎大家分享。
在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo)，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作計劃：
市場分析：
民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。263好吃網(wǎng)在07年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制；西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作；08年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在08年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變；《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少；《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才；《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好；《食品界》一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內(nèi)刊。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊；雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，20xx年計劃主抓以下三項工作：
年計劃銷售金額80萬元。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質(zhì)，加強團隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案（根據(jù)市場情況及各時間段的.實際情況進行）此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。
dm刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。
dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面（10000元）10個彩版內(nèi)頁（20xx0元）；其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作
2、美術(shù)編輯一名：負責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作
團隊工作大致分為四個步驟進行：
1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài)。
4、制定相關(guān)的團隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。
對每月的任務(wù)進行分解，并嚴格按照工作任務(wù)進行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細節(jié)分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報表管理等工作；保持團隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應(yīng)、自控能力強的團隊。
1、加強與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的
文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會詳細的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
3、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等，做到全方位服務(wù)客戶。
4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內(nèi)其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。
以上是我部門在20xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績。
西安餐飲部
20xx年1月
餐飲食堂工作計劃篇一
通過3-4年的努力，使全縣38個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、344所義務(wù)教育階段學(xué)校（含村小、完小、民辦學(xué)校），具備標(biāo)準的學(xué)校食堂及適用的學(xué)校伙房，為學(xué)生提供一個良好的供餐環(huán)境，全面實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，提高學(xué)生營養(yǎng)健康水平。
二、實施內(nèi)容。
（一）全面落實中央財政對試點區(qū)縣農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生3元/天/人的營養(yǎng)膳食補助和家庭經(jīng)濟困難寄宿學(xué)生小學(xué)生4元/天/人、初中生5元/天/人的生活補助。
（二）統(tǒng)籌資金，改造學(xué)校食堂或?qū)W?；锓?，改善學(xué)生就餐條件。
（三）規(guī)范供餐方式，制定營養(yǎng)菜譜，加強營養(yǎng)指導(dǎo)。
（四）強化學(xué)校食堂監(jiān)管，嚴格食品供應(yīng)準入，確保食品安全。
三、實施步驟。
（一）2012年，全縣344所義務(wù)教育階段學(xué)校（含村小、完小、民辦學(xué)校）中的104所學(xué)校利用標(biāo)準食堂實行學(xué)校食堂供餐，235所學(xué)校利用臨時改造的食堂或伙房實行學(xué)校食堂供餐，5所學(xué)校實行托餐；縣財政統(tǒng)籌安排1942萬元專項資金，對16所單設(shè)中學(xué)食堂進行改擴建，改擴建面積為16183平方米；臨時聘請營養(yǎng)師，制定營養(yǎng)菜譜，提高學(xué)生營養(yǎng)水平；啟用全市統(tǒng)一的學(xué)生學(xué)籍管理系統(tǒng)進行資助經(jīng)費管理，實施學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估。
（二）2013年，縣財政統(tǒng)籌安排2632萬元專項資金，對49所小學(xué)及鄉(xiāng)中的食堂進行改擴建，改擴建面積為21937平方米；由縣人力社保局采取人才引進的方式，為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)教管中心、單設(shè)中學(xué)、直屬學(xué)校各招錄1名營養(yǎng)師。
（三）2014年，縣財政統(tǒng)籌安排1485萬元專項資金，對41所完全小學(xué)的食堂進行改擴建，改擴建面積為12376平方米；由縣人力社保局采取招錄的方式為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)教管中心、單設(shè)中學(xué)、直屬學(xué)校各配備3-5名食堂專業(yè)工作人員。
（四）2015年，縣財政統(tǒng)籌安排1429萬元專項資金，對238所村小、教學(xué)點及民辦學(xué)校的伙房進行改擴建，改擴建面積為11900平方米。
四、工作措施。
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。成立由縣人民政府縣長任組長，分管副縣長任副組長，縣教委、財政局、發(fā)改委、衛(wèi)生局、食藥監(jiān)局、工商局、監(jiān)察局等部門負責(zé)人為成員的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在縣教委，由縣教委主任兼任辦公室主任，具體負責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的日常事務(wù)和組織實施。
餐飲食堂工作計劃篇二
1、一年內(nèi)餐飲公司所經(jīng)營的食堂達到市“”標(biāo)準，兩年之內(nèi)通過驗收。
2、二年內(nèi)使所經(jīng)營的食堂達到市“標(biāo)準，三年內(nèi)通過驗收。
3、師生滿意率85%以上（以抽樣調(diào)查結(jié)果為依據(jù)）。
4、加大餐飲公司的管理力度，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數(shù)，做到“”（學(xué)生滿意、學(xué)校滿意、社會滿意）的社會效益，實現(xiàn)食堂的保值、增值，提高學(xué)校的后勤管理績效，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。
5、切實保障學(xué)生的飲食需求。綜合學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生人數(shù)、食堂數(shù)量和建筑面積、未來發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營規(guī)模，提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿足各層次學(xué)生的就餐需求。
6、從軟硬件著手建設(shè)食堂，使之成為“硬件達標(biāo)、軟件一流、三方滿意”的高標(biāo)準食堂，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。促進食堂的“文化育人”的功能，使之服務(wù)好師生生活和學(xué)校的工作，保證食堂的服務(wù)水平能滿足學(xué)?？焖侔l(fā)展的要求。
7、在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績，以實際行動回報學(xué)校的支持與信任。
餐飲食堂工作計劃篇三
1、經(jīng)營情況：
我?，F(xiàn)有四個食堂，由于學(xué)生分布，餐飲公司的管理等因素各食堂經(jīng)營狀況各有差別，其中，南餐效益最好，每月學(xué)生消費額能達到200萬以上；北一次之，也能達到100萬以上；北二因新?lián)Q餐飲公司，且前期底子薄弱，營業(yè)額最低，每月營業(yè)額在25萬左右；教職工食堂今年8月底新開，一樓經(jīng)營面積不大，故消費總額不大，但也能達到35萬以上，整體經(jīng)營良好。
2、管理情況：
教職工食堂的經(jīng)營企業(yè)是濟南聚興餐飲，該企業(yè)是新注冊餐飲公司，在食品安全知識和日常管理等方面經(jīng)驗相對缺乏，但經(jīng)過上級領(lǐng)導(dǎo)和我校主管部門的引導(dǎo)和管理，其對食品安全相關(guān)制度和我校的規(guī)章、日常管理執(zhí)行的比較好，處在快速成長和良性循環(huán)階段。
3、近幾年投資改造情況：
教職工食堂：參照食藥監(jiān)局的相關(guān)要求，對西側(cè)后廚區(qū)域進行了重新規(guī)劃，對售飯間和后廚操作間進行了分離。
餐飲食堂工作計劃篇四
尊敬的總經(jīng)辦，親愛的各位同事：
大家下午好！
時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將畫上圓滿的句號， 20xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧前半年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘唯廷空間’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘唯廷空間’穩(wěn)步的'邁進了一個臺階。更加的規(guī)范了，并在公司高管的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了公司下達各項工作任務(wù)，但同時也有不足之處需改變。現(xiàn)將20xx年的工作情況匯報如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在公司領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，完善了理念定位，菜品定位，服務(wù)定位，并規(guī)范了各部門管理制度，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了好的口碑和宣傳，同時穩(wěn)定了餐廳營業(yè)額，與此同時在服務(wù)質(zhì)量上對客跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在大家團結(jié)一致、共同努力下，成功舉辦的“我愛汽車網(wǎng)”紅酒會，“寶馬客戶答謝自助酒會”的活動，受到客人、舉辦方高度好評，完成了20xx年第一屆服務(wù)技能考核，通過這次考核后也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、以及服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量都更加的規(guī)范化。
三、針對二樓卡座開始不好用餐的情況下，進行對桌椅的重新定制，從而達到二樓的餐飲利用率的提高，也更增強了我店餐飲接待能力。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進行召開班前總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為公司提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定員工手冊及獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
雖然20xx年已經(jīng)過去，根據(jù)過去的工作、成績、經(jīng)驗及不揚長避短，奮發(fā)進取，在 20xx年做好的工作計劃如下：
一、在管理上對各崗位的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對各負責(zé)人的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升，做到“精細做，做精致，堅持做，做品牌”
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠是全能達人，無論是散客、vip、自助餐、工作都是出色的完成接待，并做好客戶識別系統(tǒng)管理，做到讓每一位員工與每一位客人都能認識，并逐漸成為朋友。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對餐具，流失量大，特別是瓷器和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
六、加強員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗位的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴，從而穩(wěn)定老客戶，吸引新客戶。
八、在營銷上力爭創(chuàng)新，開拓新市場，做好分時段營銷，環(huán)境營銷，新品營銷，服務(wù)營銷。
新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學(xué)習(xí)的，也將會認真負責(zé)的帶領(lǐng)著我的團隊，共同的為了我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，幸苦了。
祝：唯廷空間生意興隆，高朋滿座，祝同事們及你的家人，身體健康，萬事如意，新年快樂！
餐飲食堂工作計劃篇五
貫徹執(zhí)行國、省、市食品安全法律法規(guī)和決策部署，堅持“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”工作方針，進一步構(gòu)建學(xué)校食品安全保障體系，全面提升監(jiān)督管理能力和保障服務(wù)水平，努力確保廣大師生身體健康和生命安全，切實維護學(xué)校社會和諧穩(wěn)定。
二、工作目標(biāo)。
以“夯實基礎(chǔ)、完善制度、加強培訓(xùn)、強化監(jiān)管、提升效能”為工作主線，全面推行食堂自辦自管、成本經(jīng)營、營養(yǎng)配餐模式，著力強化責(zé)任落實和風(fēng)險防控，著力解決突出問題，杜絕食品安全責(zé)任事故和管理服務(wù)問題引發(fā)不穩(wěn)定因素，努力辦安全優(yōu)質(zhì)、服務(wù)一流、師生滿意食堂，解決好師生“吃”的民生。
三、主要工作。
（一）促進食堂建設(shè)，努力筑牢食品安全承載實力。
1．嚴格按照教育廳等六部門《關(guān)于印發(fā)的通知》等文件要求，促進學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和設(shè)施設(shè)備配置，突出幼兒園食堂改造重點，指導(dǎo)各地抓2-3個成片連線幼兒園“標(biāo)準化食堂”示范點改造建設(shè)。
2．繼續(xù)全力做好第三批約10個“關(guān)愛廚房”項目的規(guī)劃建設(shè)、設(shè)備配置和使用管理等一系列工作。
3．建立與教育內(nèi)部計財、項目部門和規(guī)劃設(shè)計部門的溝通協(xié)調(diào)機制，建立學(xué)校食堂建設(shè)改造設(shè)計需教育內(nèi)部食品安全管理部門和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門審查程序，確保新建和改擴建食堂符合餐飲服務(wù)許可要求，從硬件布局上消除食品安全隱患。
（二）規(guī)范證照管理，堅決杜絕違法違規(guī)經(jīng)營行為。
1．督促學(xué)校（幼兒園）食堂取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，堅決杜絕無證運營。
2．嚴格學(xué)校食品從業(yè)人員持證上崗制度，確保從業(yè)人員持有效健康證和培訓(xùn)合格證上崗率達到100%，堅決杜絕從業(yè)人員先上崗后辦健康證和培訓(xùn)合格證。
3．依法執(zhí)行勞動用工制度，落實從業(yè)人員勞動保障待遇，建立員工激勵機制，構(gòu)建和諧勞動關(guān)系，杜絕勞資糾紛和可能導(dǎo)致的不安全、不穩(wěn)定因素。
（三）重視教育培訓(xùn)，不斷增強安全意識應(yīng)急能力。
1．進一步強化學(xué)校食品安全教育宣傳。以食品安全“進學(xué)?！被顒訛樽ナ郑瑢⑹称钒踩{入中小學(xué)相關(guān)課程，堅持上好食品安全課；開展食品安全宣傳周、3·15消費者權(quán)益日等活動；做好食品安全法律法規(guī)特別是新修訂食品安全法的宣貫和科普知識宣傳普及，增強師生食品安全意識，培養(yǎng)少年兒童良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防護能力。
2．持續(xù)開展厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費主題實踐、愛糧節(jié)糧、感恩教育和首屆征文活動，辦“節(jié)約型”食堂、樹“光盤族”典范，弘揚勤儉節(jié)約、艱苦奮斗傳統(tǒng)。
3.分解落實宣傳目標(biāo)任務(wù)，進一步做好在各級媒體加強學(xué)校食品安全的宣傳報道工作。
4．大力開展食品安全監(jiān)管和從業(yè)人員教育培訓(xùn)工作。制定培訓(xùn)計劃，分層舉辦學(xué)校食品安全管理和從業(yè)人員培訓(xùn)班，突出幼兒園培訓(xùn)專題，啟動首批營養(yǎng)師、食品安全師培訓(xùn)工程。
5.召開學(xué)校食品安全專題工作會議；精心培育和打造幼兒園、職業(yè)院校食品安全現(xiàn)場看點并召開全市現(xiàn)場會。
6.組織開展“走出去、請進來”學(xué)教、培訓(xùn)活動。
7.完善各級食品安全應(yīng)急預(yù)案和以學(xué)校食堂停水電氣為重點的后勤保障應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練。
（四）突出制度執(zhí)行，扎實抓好食品安全規(guī)范管理。
1．統(tǒng)一修訂完善制度、規(guī)程、要訣、臺賬，強化執(zhí)行和落實。嚴格依法亮證經(jīng)營、索證索票、試嘗留樣等一系列、一整套食品安全管理制度、措施執(zhí)行力度，全面提升抗食品安全風(fēng)險能力。嚴格系列臺賬使用管理，突出校長監(jiān)管、健康管理、消殺滅害、食品添加劑和餐廚廢棄物五本薄弱臺賬管理。
2．建立全市學(xué)校食堂大宗食品原料供應(yīng)商名錄制，逐步規(guī)范食品原料定點采購，確保采購源頭可控，降低采購成本。
3．嚴把食品采購索證索票、查驗登記、試嘗留樣、售賣配送等各環(huán)節(jié)安全操作規(guī)程關(guān)，實施全過程無縫監(jiān)管。
4．學(xué)校食堂和食品賣場經(jīng)營者以及大宗食品供應(yīng)商，應(yīng)按資教發(fā)〔2011〕179號文件投保校（園）食品安全責(zé)任保險。
（五）把握重點關(guān)鍵，持續(xù)開展食品安全專項整治。
1．深入開展專項整治。重點治理和堅決杜絕非法添加和濫用食品添加劑、使用地溝油、病死（害）畜禽、不合格調(diào)味品、私屠濫宰畜禽、注水肉、違規(guī)處置餐廚廢棄物等突出問題。
2．開展重大節(jié)假日、重大活動、重要時期、季節(jié)交替期和重點學(xué)校、重點區(qū)域、重點部位的專項整治和明查暗訪。
3．加大對學(xué)校食堂、宿舍消防、水電氣設(shè)備設(shè)施的巡查、校驗和檢修力度，確保消防設(shè)施器材、水電氣壓力表、安全閥、管道和鍋爐、電梯等特種設(shè)備設(shè)施安全使用。嚴格相關(guān)從業(yè)人員持證上崗、安全責(zé)任人信息、崗位職責(zé)和設(shè)備設(shè)施操作規(guī)程上墻制度，加強檢查和值班記錄，規(guī)范資料歸檔。
（六）實行民主監(jiān)督，完善學(xué)校食堂服務(wù)保障體系。
1．規(guī)范食堂財務(wù)。堅持“公益性”和“非盈利”原則，嚴格成本核算、實施精細化管理、降低營運成本，穩(wěn)定飯菜質(zhì)量和價格，公示食堂財務(wù)。
2．建立監(jiān)管機制。成立食堂管理委員會、學(xué)生膳食委員會、食堂值班崗等校內(nèi)組織以及學(xué)生家長、有關(guān)專業(yè)人士和社會人士參與的校外監(jiān)督組織；公示每周配餐計劃、原輔料采購價格、帶量食譜成本構(gòu)成，監(jiān)督飯菜質(zhì)量，檢查飯菜份量；建立滿意度評價體系與常態(tài)評價制度；推進完善學(xué)校食堂社會監(jiān)督試點工作。
餐飲食堂工作計劃篇六
xxxx年的鐘聲即將敲響，餐飲綜合樓以全新的面貌展現(xiàn)港城人面前已整一年，在新一年中面臨中油泰富等高星級賓館的開業(yè)，挑戰(zhàn)和機遇共存，我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門在對新大樓的運營計劃中出現(xiàn)的問題進行調(diào)整，對人員的配比提出更高的要求。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設(shè)施的優(yōu)勢，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結(jié)構(gòu)調(diào)整和新品菜肴開發(fā)上下功夫，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調(diào)整并加以完善，力爭打造出馨苑特色的餐飲運轉(zhuǎn)體系，更好吸引廣大來賓。我們有百倍的信心去努力實現(xiàn)總辦下達的各項指標(biāo)和任務(wù)。為了能更好的開展新一年的工作，特制定如下計劃。
xxxx年是我店處于又一個五星復(fù)評年，餐廳、廚房兩大崗位。緊緊圍繞酒店各項指標(biāo)開展工作，堅持以顧客為中心，不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路，提高服務(wù)檔次，時刻堅持以《五星標(biāo)準》和《員工手冊》為依據(jù)，加強對員工日常行為規(guī)范以及操作標(biāo)準等方面的嚴格管理。同時確定xxxx年餐飲營業(yè)指標(biāo)為7000萬元，食品總成本率控制在44%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi)，要想完成上述目標(biāo)，這就要求我們?nèi)粘９ぷ髦屑哟蠊芾砗团嘤?xùn)力度，優(yōu)化管理團隊，提高管理效率。不斷完善內(nèi)部組合結(jié)構(gòu)和制度健全上做文章，不斷擴大員工和管理人員隊伍，挖掘內(nèi)部潛力的同時，計劃走出店外考察學(xué)習(xí)，吸同行酒店之長，來完善自我，真正讓餐飲服務(wù)軟件與新大樓硬件相匹配，使酒店處于領(lǐng)先地位。
新大樓開業(yè)一年中，部門在接待大型婚喜宴及會議時，現(xiàn)有員工不能滿足正常運轉(zhuǎn)需要，只有借助兄弟部門及學(xué)生和外來洗碗工的力量共同完成各項接待任務(wù)。部門將在xxxx年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理。
3、結(jié)合員工實際工作表現(xiàn)及業(yè)績，繼續(xù)實施獎金系數(shù)評當(dāng)工作。 責(zé)任和能力是有效落實部門各項工作的關(guān)健，落實任務(wù)前首先要落實責(zé)任，我們在新一年將會加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核，同時也加大對崗位員工的培訓(xùn)，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團結(jié)協(xié)作的精神有一個新的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現(xiàn)，繼續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結(jié)果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據(jù)，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數(shù)評定工作，體現(xiàn)公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數(shù)評檔原則不變的基礎(chǔ)上，挖掘日常表現(xiàn)突出進步較大的員工，對獎金系數(shù)適當(dāng)上調(diào)，表現(xiàn)欠佳的員工獎金系數(shù)適當(dāng)下降，甚至調(diào)崗的方法，從而充分調(diào)動員工的積極性，營造比學(xué)趕超的工作氛圍。
餐飲將繼續(xù)秉承以顧客和經(jīng)濟利益為中心、滿足不同層次的服務(wù)需求理念，進一步加大內(nèi)部管理的力度，繼續(xù)保持食品安全事故發(fā)生率為零，及賓客滿意率97、5%、倡導(dǎo)主動服務(wù)意識，努力提高服務(wù)和菜肴的出品質(zhì)量。針對餐飲菜肴更新不快這一老大難問題，餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)采取請進走出的方法進行新品菜肴開發(fā)，尤其是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變，增加風(fēng)味菜系。對一些特色菜肴指定專人操作，打造精品菜肴，繼續(xù)經(jīng)常性的保持與同行的交流學(xué)習(xí)，原則上確保每月不少于一次。定期推出廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術(shù)力量，擴大菜肴選擇范圍，提高菜肴新品，營造有馨苑特色的高品味飲食文化。
為達到這一要求，部門將進一步完善各崗位計劃衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習(xí)慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進行提醒、講解，從而及時整改。
1、新的一年部門繼續(xù)落實并推進七常管理法做到事事落實到位，責(zé)任到人。在日常運轉(zhuǎn)中根據(jù)實際情況不斷調(diào)整加以完善，形成規(guī)范化管理。
2、xxxx年部門結(jié)合往年的經(jīng)驗和教訓(xùn)，吸國貿(mào)、華芳及其他酒店之長，加之于中油泰富等酒店興起，部門壓力之大，所以我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)增加管理人員分布于各樓面，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾?，并將各點管理人員的工作職責(zé)形成書面文字，加以督導(dǎo)。同時完善傳菜部，在日常操作中減少跑菜員工數(shù)，對應(yīng)菜運輸車輛加強保管，提高傳菜效率，降低人工成本。
3、包廂定人服務(wù)，物品定人保管。各點、各包廂實施人員定位，責(zé)任到人，采取針對性的服務(wù)，要求各包廂責(zé)任人負責(zé)日常賓客用餐服務(wù)的同時，清洗、保管相關(guān)的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤。同時百桌大廳在運轉(zhuǎn)時被劃為四個區(qū)域，每一個區(qū)域增加一個巡臺人員，協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺人員工作，同時也要配合相應(yīng)區(qū)域酒吧臺發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作。
4、餐務(wù)組實施撿菜、洗涮、清潔等員工完全分工，各負其責(zé)。撿菜組崗位如雞、鴨、魚、及水產(chǎn)等葷料繼續(xù)借助供貨商力量，僅安排1人從事清洗工作，清潔工1名負責(zé)廚房日常公共區(qū)域衛(wèi)生外，兼顧廚師配菜盤的清洗和運送工作，剩下的洗涮工將分布于各洗涮點，配合廚房從事海參加工及其他臨時任務(wù)，實施設(shè)備設(shè)施專人負責(zé)保潔保養(yǎng)，xxxx年將實施洗涮工末尾淘汰制。
5、新大樓運轉(zhuǎn)過程中，部門增加了一定數(shù)量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺用品，xxxx年損耗率相當(dāng)大，部門將吸取教訓(xùn)不斷修改現(xiàn)有的餐杯具和布草賠償制度，使其逐步完善，加大監(jiān)管工作，真正將賠償制度落實到位。
6、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標(biāo)準和設(shè)備設(shè)施的使用收費標(biāo)準及其他項目進一步上調(diào)價格，并形成文字規(guī)定，同時在新一年我們將加大婚慶公司的管理。
1、xxxx年度部門根據(jù)20xx年培訓(xùn)方面暴露的問題進行整改并調(diào)整思路，以五星級標(biāo)準的基礎(chǔ)上，繼續(xù)推進七常管理和三大體系的運行，進一步完善部門的培訓(xùn)制度，制定符合實效的培訓(xùn)工作計劃，并成立檢查小組，跟蹤檢測培訓(xùn)效果。
2、對于09后的新員工，要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo)，加強崗前培訓(xùn)，讓他們在應(yīng)知應(yīng)會，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務(wù)禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團隊協(xié)作精神等方面的培養(yǎng)，同時在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫。
3、對于老員工采取針對性的回爐培訓(xùn)，提高他們的語言服務(wù)技巧、操作技能規(guī)范。
4、老員工應(yīng)發(fā)揮傳、幫、帶的作用，前后臺各崗位注重互通、互相吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，將培訓(xùn)滲透到日常工作中。
5、根據(jù)實際運轉(zhuǎn)情況，必要時實施部門內(nèi)部崗位之間員工的交叉培訓(xùn)。
6、加強管理人員培訓(xùn)，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，必要時組織人員外出學(xué)習(xí)，將學(xué)到的先進的管理經(jīng)驗、管理方法用于實際工作中，做到學(xué)有所用。
7、英語培訓(xùn)注重實效，力爭滿一年的前臺員工c級外語達標(biāo)率100%，根據(jù)員工水平分檔次培訓(xùn)。鼓勵員工之間開口說英語，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，將英語學(xué)習(xí)滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。
8、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例，部門將不定期組織員工學(xué)習(xí)、討論，并進行剖析和針對性的培訓(xùn)，提高員工處理問題的能力。
新大樓運行一年中，前后臺有好多方面需要進 一步磨合調(diào)整，這就要求部門內(nèi)部加強溝通與協(xié)調(diào)，及時解決工作中存在的問題，這將有助于部門整體工作的運行，xxxx年部門繼續(xù)采取廚房通過沽清單將當(dāng)日的供應(yīng)情況和特推菜肴及時傳遞給餐廳，餐廳也及時將客人每餐用餐情況以書面形式做好信息反饋并傳達廚房，以便后臺利用每天晨會時間對內(nèi)部存在問題進行剖析，確保對客服務(wù)。新年度部門也將成立服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量跟蹤小組，深入了解顧客需求，更好地健全部門內(nèi)部質(zhì)量管理，進一步強化員工的服務(wù)意識，把服務(wù)質(zhì)量作為生命第一線，保持并擴大服務(wù)內(nèi)涵，提供細微化和超值化服務(wù)，進一步完善客史檔案，重視客人的投訴和建議及時做好回訪記錄，將客史檔案有效的利用起來。繼續(xù)倡導(dǎo)首問責(zé)任制，想客人之所想，急客人之所急。把服務(wù)做在客人開口之前，讓他們真正感受到馨苑的溫暖，找到回家的感覺。
實現(xiàn)xxxx年度營業(yè)經(jīng)營指標(biāo)， 全員參與，加大原料驗收把關(guān)的督導(dǎo)工作，將降本節(jié)支工作落到實處，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3之內(nèi)，做好節(jié)水節(jié)電的現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作，加大違規(guī)操作考核力度。同時推行新模式餐具管理制度，對可重復(fù)利用的資源，加強檢查與現(xiàn)場督導(dǎo)，盡量減少浪費。
積極配合pa組加強對地毯的清潔和保養(yǎng)力度，及時做好家具保養(yǎng)、餐廳布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放機制，細化日常四害消殺工作，確保食品安全，餐廳布草要做到專人專管，領(lǐng)發(fā)兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率，使利潤最大化。
加強全員對物品管理與節(jié)能意識，在成本控制方面做到全員參與鼓勵創(chuàng)新，積極配合好部門做好降本節(jié)支工作，重點做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作。
總之，xxxx年借助新大樓硬件設(shè)施，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策，深化部門新年度的工作，任務(wù)是艱巨的，但部門相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)部門全體員工的共同努力，年度目標(biāo)任務(wù)定能早日完成。
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極
2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作; 向總經(jīng)理助理匯報。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1、利用各種渠道廣為宣傳，(宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷、)增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格、服務(wù)為優(yōu)勢，以客人的建議為改進方向而努力。根據(jù)不同時期制作促銷方案。
1、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進，不斷進步。
2、結(jié)合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。
3、 周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟實惠讓利給客人。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
餐飲食堂工作計劃篇七
我區(qū)是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施國家試點縣，共有義務(wù)教育階段學(xué)校61所，學(xué)生32277名，其中，實施營養(yǎng)改善計劃的義務(wù)教育階段學(xué)校61所，食堂供餐全覆蓋，受益學(xué)生31258名。
我區(qū)逐步探索從企業(yè)供餐到食堂供餐，從食材自行采購到政府統(tǒng)一招標(biāo)采購，從2018年開始，學(xué)校食堂供餐全覆蓋，執(zhí)行“4+3”模式（中央財政補助4元，學(xué)生自籌3元），每人每天兩葷一素一湯一米飯，財政補助4元全部用于大宗食材米、油、肉招標(biāo)采購。2019年秋學(xué)期，公辦學(xué)?！?+3”全部用于食材招標(biāo)采購。2020年秋學(xué)期開始，公民辦學(xué)校“4+3”全部用于食材招標(biāo)采購。
二、主要做法及成效。
（一）強化領(lǐng)導(dǎo)機制。高規(guī)格成立區(qū)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組，由區(qū)委、區(qū)政府主要負責(zé)人任組長，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，區(qū)財政局、區(qū)市監(jiān)局、衛(wèi)健委、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等相關(guān)職能部門主要負責(zé)人為成員。建立健全主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，部門協(xié)調(diào)會商機制；明確了相關(guān)成員單位的工作職責(zé)，形成了教育部門全力以赴，領(lǐng)導(dǎo)組成員單位、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街、學(xué)校齊抓共管的工作機制；構(gòu)建了“教育主管、部門聯(lián)動、學(xué)校主體、校長負責(zé)”的管理體系。
（二）加強源頭把控。針對學(xué)校點多面廣，食品采購渠道多、亂、雜，食品質(zhì)量、安全、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)管控困難，從安全保障、便于管理的實際出發(fā)，學(xué)生營養(yǎng)改善計劃所有食材全部統(tǒng)一招標(biāo)采購，實行“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”的四統(tǒng)一模式，切實降低采購成本，實現(xiàn)溯源管理。建立教師輪流參與食材驗收制度。建立食材定期不定期抽檢機制，食材抽檢納入市場局抽檢計劃，其檢測經(jīng)費由中標(biāo)企業(yè)承擔(dān)。確保全區(qū)學(xué)校食堂食品安全和師生健康。
（三）強化資金管理。建立國庫集中支付。所有學(xué)校（含民辦）學(xué)生、教職工自繳餐費全部繳存財政專戶，實行國庫統(tǒng)一管理、統(tǒng)一支出，嚴格執(zhí)行收支兩條線，杜絕學(xué)校坐收坐支，嚴守資金紅線。建立食堂用工勞務(wù)派遣制。全區(qū)營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校食堂用工全部實行勞務(wù)派遣制，合理規(guī)避相關(guān)責(zé)任。
（六）突顯督查檢查。一是學(xué)校嚴格落實“每日一檢查、每周一小結(jié)”的食品安全檢查制度，認真開展自查自糾。二是區(qū)教育局按照局領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系學(xué)校工作制度，每年不少于4次入校開展食品安全檢查。三是聯(lián)合區(qū)市監(jiān)局、區(qū)衛(wèi)健委每學(xué)期定時不定時地對校園周邊環(huán)境、食堂和超市進行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，立即下發(fā)整改意見書，督查限期整改到位。
（七）加強宣傳教育。一是開展厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費主題實踐、愛糧節(jié)糧、感恩教育等活動，辦節(jié)約食堂、樹光盤典范，弘揚勤儉節(jié)約、艱苦奮斗傳統(tǒng)。二是大力加強中小學(xué)生優(yōu)良習(xí)慣養(yǎng)成教育，每年3月、9月養(yǎng)成教育活動月期間，集中組織開展“講衛(wèi)生、保安全”專題食品衛(wèi)生安全教育。三是通過邀請專家上食品安全課、召開主題班隊會、發(fā)放宣傳活頁、致學(xué)生家長一封信等多種形式，宣傳食品安全法律法規(guī)和防護知識。
（八）強化業(yè)務(wù)培訓(xùn)。每學(xué)期舉行一期全區(qū)學(xué)校校長（幼兒園園長）、食堂分管校長、食堂財務(wù)管理人員培訓(xùn)會，安排部署食堂相關(guān)工作，開展食品安全和財務(wù)等相關(guān)知識培訓(xùn)，增強從業(yè)人員食品安全和資金安全意識，切實提高全區(qū)學(xué)校食堂管理水平，保障師生舌尖上的安全。
三、典型經(jīng)驗與做法。
一是食材統(tǒng)一公開招標(biāo)采購。我區(qū)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃堅持公民辦一體化管理，執(zhí)行“4+3”模式（中央財政補助4元，學(xué)生自籌3元），各校（含民辦）營養(yǎng)餐所有食材全部政府統(tǒng)一招標(biāo)采購，實行“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”的四統(tǒng)一模式，切實降低采購成本，實現(xiàn)溯源管理。2018年以來，統(tǒng)一招標(biāo)采購：大米公斤，油升，豬肉約公斤，雞肉約公斤，牛肉約公斤，禽蛋+蔬菜每生每天250克。
二是建立食堂用工勞務(wù)派遣制。全區(qū)營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校食堂用工全部實行勞務(wù)派遣制，由食堂工人和勞務(wù)公司簽訂用人合同，合理規(guī)避相關(guān)責(zé)任。
三是創(chuàng)新宣傳方式。跟聯(lián)通公司合作，利用大數(shù)據(jù)微信數(shù)睿廣告在微信朋友圈推送區(qū)教育民生宣傳簡報，累計曝光106196次，收到良好效果。
四是明確學(xué)生營養(yǎng)改善計劃公辦學(xué)校食堂教師看護費用。以實際在校就餐學(xué)生數(shù)為依據(jù)，午餐看護費按每人每天15元（含午間餐費）計算。該項經(jīng)費列入民生工程配套預(yù)算。
餐飲食堂工作計劃篇八
時光荏苒，2xxx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理企業(yè)再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到企業(yè)，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在企業(yè)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了企業(yè)下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
1、配合企業(yè)的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓(xùn)好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴格按企業(yè)規(guī)定的標(biāo)準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及企業(yè)適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整
1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)審核！
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)！
4，了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價
6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲食堂工作計劃篇九
為深入貫徹關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮氛圍的重要指示精神，養(yǎng)成愛惜糧食，踐行綠色低碳文明健康生活方式，創(chuàng)建節(jié)約型學(xué)校。我校積極開展制止餐飲浪費，專項整治行動。
一、存在問題。
1、宿舍、水房或者教學(xué)區(qū)水資源浪費現(xiàn)象存在。
2、餐廳飯菜浪費現(xiàn)象存在。
3、晚間熄燈后不按時睡覺。
二、整改措施。
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，食堂厲行節(jié)約工作小組，簽約餐飲管理團隊。
為把“厲行節(jié)約、反對浪費”工作落到實處，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，專門召開食堂相關(guān)工作人員及帶班領(lǐng)導(dǎo)會議，傳達關(guān)于食堂厲行節(jié)約反對浪費工作的相關(guān)文件精神，并結(jié)合我校實際,制定工作方案。成立由校長為組長，副校長為副組長，食堂管理員及各班班主任為成員的食堂厲行節(jié)約工作小組，食堂管理員具體負責(zé)落實厲行節(jié)約日常工作，班主任定期在班上對學(xué)生進行“厲行節(jié)約、反對浪費”的宣講活動。食堂與課堂相結(jié)合，切實貫徹落實我校食堂厲行節(jié)約各項工作任務(wù)。
（二）校園內(nèi)積極宣傳厲行節(jié)約反對浪費。
（三）學(xué)校食堂管理逐步規(guī)范化，制度化，標(biāo)準化。
我校食堂食品屬于教體局委托第三方配送。存儲、加工都有嚴格的分工，生進熟出一條線,每個環(huán)節(jié)都由專人把關(guān)。每周食物均按量采購，以保障食物的新鮮度,最大化的減少浪費程度。食堂管理員定期會對食堂炊事人員進行培訓(xùn)和教育。增強炊事人員節(jié)約意識。在食物方面。食堂每周針對學(xué)生的人數(shù)，烹飪適量的飯菜，在打飯打菜方面，食堂工作人員按高低班級每桌人數(shù)進行分餐，盡量讓學(xué)生吃飽吃好，且不浪費。
（四)營養(yǎng)改善計劃管理。
我校在營養(yǎng)改善計劃方面，有相應(yīng)的實施辦法及細則，學(xué)校食堂管理員也嚴格按照文件精神執(zhí)行。我校實行食堂供餐模式。寄宿學(xué)生每天早中晚進行供餐，食堂管理員及炊事人員每天進行營養(yǎng)搭配，每餐倆葷菜，雞蛋、肉類，新鮮蔬菜、饅頭、包子、米飯，營養(yǎng)還是比較均衡的，同時能夠避免因菜數(shù)過多造成的浪費。每周由營養(yǎng)餐管理員及炊事員做好食物采購計劃，然后把計劃報給采購按計劃需求合理進行配送貨物。
(五)加強多方監(jiān)督機制。
我校食堂監(jiān)督機制仍需要繼續(xù)完善，帶班領(lǐng)導(dǎo)，值周老師應(yīng)加強對浪費行為的監(jiān)督,選出學(xué)生志愿者,協(xié)助值周老師進行管理。同時利用好家校通，力求得到家長的重視和支持，形成家校聯(lián)動，嚴格監(jiān)督學(xué)校師生員工的浪費行為。通過多方努力,爭取將學(xué)校食堂的浪費現(xiàn)象減少到最低，最大化的減少浪費。
餐飲食堂工作計劃篇十
認真遵守落實《^v^食堂衛(wèi)生安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,貫徹落實學(xué)校的工作要求，提高食品的品質(zhì)質(zhì)量，努力更新菜式，進一步提高食堂工作人員技術(shù)水平與服務(wù)質(zhì)量，增強服務(wù)意識，用良心，用道德來做好食堂的所有日常工作，維護師生的切身利益，保證每天每餐所供食品衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、可口。
提升計劃如下：
1、嚴要求，高標(biāo)準，做好自身本職工作，保證高三學(xué)生順利參加高考。
2、高考前十天每天下午兩點鐘免費為高三老師提供（涼茶、綠豆糖水或清補涼）。
3、加強菜品質(zhì)量，在原有的基礎(chǔ)上把葷菜比例再次提高。
4、每天中午為學(xué)生提供老火例湯（骨頭、雞）湯。
5、提高老師早，中餐的品質(zhì)，中午增加五谷雜糧（蒸花生、淮山，豆莢）等。
6、教工餐廳每天提供一種老火例湯，（清補涼雞湯、五及弟湯、蟲草花湯）。
7、提高服務(wù)質(zhì)量，增強服務(wù)意識。
8、加強員工的培訓(xùn)，把衛(wèi)生安全放在首位。
9、加強做好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，讓老師、學(xué)生在舒適的環(huán)境中用餐。
10、努力聽取和改進老師、學(xué)生提出的寶貴意見。
餐飲食堂工作計劃篇十一
學(xué)校食品安全是整個社會食品安全工作的重要領(lǐng)域和關(guān)鍵組成，關(guān)系到學(xué)生的健康成長、家庭的幸福美滿和社會的和諧穩(wěn)定。近年來，全省各級教育行政部門和各級各類學(xué)校，不斷提高對學(xué)校食品安全工作的重視程度。通過創(chuàng)新工作方法、拓展工作思路、豐富工作載體，切實使學(xué)校食品安全工作得到有效加強、師生食品安全意識得到明顯提高，構(gòu)筑起學(xué)校食品安全的堅強防線。我省學(xué)校食品安全工作總體情況良好，體現(xiàn)出“三個到位、四項深入、五個提高”的特點。
三個到位：一是組織領(lǐng)導(dǎo)到位。全省各地各校切實落實“一把手”負責(zé)制，學(xué)校食品安全工作由主要領(lǐng)導(dǎo)負總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體指揮，業(yè)務(wù)部門牽頭落實。形成了學(xué)校食品安全工作層層抓、層層管的良好局面。二是責(zé)任落實到位。市、縣兩級教育行政部門將食品安全工作情況納入對學(xué)?？己说闹匾獌?nèi)容。學(xué)校食品安全生產(chǎn)加工的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，落實具體負責(zé)人員，基本實現(xiàn)了學(xué)校食品安全監(jiān)管工作的制度化和規(guī)范化。三是監(jiān)管措施到位。省教育廳要求學(xué)校嚴格執(zhí)行《食品安全法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》。同時，完善了學(xué)校食品安全監(jiān)管工作各項制度規(guī)范，確保學(xué)校食品安全監(jiān)管有章可循。各級教育行政部門結(jié)合地區(qū)食品安全工作特點，對學(xué)校食品安全工作進行有針對性的安排布置和預(yù)警提示，有效減少了學(xué)校食品安全事故的發(fā)生。自2012年3月1日起，我省正式啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，全面覆蓋全省129個縣（市、區(qū)），受益學(xué)生530多萬人。按照每月供餐22天、每年供餐10個月計算，截至目前，全省已為超過17億人（次）的農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生集中供餐，營養(yǎng)改善計劃工作總體而言平穩(wěn)有序，沒有發(fā)生大的食品安全事故，學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況得到不斷改善提升，這是應(yīng)該給予充分肯定的成績。
四項深入：一是深入開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各級教育行政部門積極組織開展學(xué)校食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)。去年3月至今年9月，省教育廳組織開展全省學(xué)校食品安全管理人員培訓(xùn)共20期，參訓(xùn)人數(shù)超過3500人。州（市）、縣（區(qū)）兩級按照要求組織分級培訓(xùn)，切實擴大了培訓(xùn)范圍、有效提高了監(jiān)管水平。二是深入開展宣傳教育。全省各地各校廣泛開展食品安全知識宣傳教育。2012年6月，省教育廳從在昆6所高校抽調(diào)食品安全和營養(yǎng)膳食研究領(lǐng)域的25名專家，組建成省級學(xué)校食品安全工作專家組。組織專家編寫《云南省學(xué)校食品安全知識手冊》，構(gòu)建起學(xué)校食品安全知識學(xué)習(xí)題庫。各地各校結(jié)合班會、廣播、黑板報、宣傳欄等多種形式，向?qū)W生廣泛宣傳講解食品安全知識。2012年9月至12月，省教育廳組織開展全省首屆中小學(xué)生食品安全知識競賽。通過知識競賽和各類宣傳教育活動，在全省中小學(xué)校廣泛掀起了深入宣傳、學(xué)習(xí)食品安全知識的熱潮。三是深入開展督導(dǎo)檢查。省教育廳定期組織開展食品安全專項督導(dǎo)檢查活動。2012年3月、9月和2013年3月，省教育廳抽調(diào)省級學(xué)校食品安全專家組成員，組隊分別前往12個州（市）、36個縣（市、區(qū)），對184所中小學(xué)的196個食堂進行督導(dǎo)檢查。專家工作組在檢查中，對各地各校的食品安全工作進行了深入、細致的指導(dǎo)，切實有效地幫助各地各校提高食品安全監(jiān)管工作水平。四是深入開展聯(lián)合執(zhí)法。2012年6月至12月，按照省人民政府食品安全委員會的工作要求和統(tǒng)一部署，由省教育廳牽頭，聯(lián)合相關(guān)部門，共同組織開展全省學(xué)校食品安全專項整治行動。行動期間，全省各級教育行政部門與同級衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)和食藥監(jiān)部門開展聯(lián)合執(zhí)法，出動執(zhí)法人員3409人（次），車輛1086輛（次），檢查學(xué)校食堂及校園周邊餐點4121戶（次），下達責(zé)令整改意見書495份，整改學(xué)校食堂及校園周邊餐點639戶（次），開展自檢自查工作的學(xué)校食堂8916戶（次），專項整治行動對學(xué)校食品安全工作起到了積極的推動和促進作用。
五個提高：通過各級教育行政部門和各級各類學(xué)校的共同努力，我省學(xué)校食品安全監(jiān)管工作實現(xiàn)5個方面的提高：一是管理人員水平提高；二是從業(yè)人員素質(zhì)提高；三是師生安全意識提高；四是整體工作效能提高；五是社會認同程度提高。
二、學(xué)校食品安全工作存在的問題。
我省中小學(xué)食品安全工作在不斷規(guī)范化、制度化的過程中，取得了一些成績，同時，仍然存在一些客觀的困難和問題。
一是工作重視程度不夠。部分學(xué)校還未真正把食品安全工作擺上重要位置，片面認為教學(xué)工作是“硬指標(biāo)”，食品安全是“軟任務(wù)”，在學(xué)校日常管理工作中存在“一手硬、一手軟”的情況，食品安全規(guī)章制度流于形式、管理松懈。
二是硬件設(shè)施條件不足。我省現(xiàn)有的學(xué)生食堂難以滿足學(xué)校食品安全規(guī)范管理的實際需求。雖然全省各地為了保證學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的順利實施，千方百計地創(chuàng)造供餐條件，通過新建學(xué)校食堂、統(tǒng)一搭建臨時伙房、改造原有校舍為廚房等方式，暫時緩解了供餐條件不足的困難，但是從全省范圍來看，學(xué)校食堂現(xiàn)有硬件條件嚴重不足的問題依然突出存在。部分山區(qū)學(xué)校由于沒有食堂，只能通過購買社會服務(wù)或家庭托餐形式進行供餐，食品安全監(jiān)管困難。
三是后勤人員配備不足。我省義務(wù)教育階段寄宿制學(xué)校沒有食堂工人固定編制，在實施營養(yǎng)改善計劃的過程中，部分學(xué)校通過安排科任教師參與食堂配餐、分餐工作，以暫時緩解學(xué)校食堂后勤人員不足的困難和問題。這樣做，一方面影響了科任教師的正常教育教學(xué)活動；另一方面，從事配餐、分餐工作的兼職人員屬臨時上崗，缺乏相應(yīng)培訓(xùn)，食品生產(chǎn)存在安全隱患。
四是部門協(xié)調(diào)配合不夠。學(xué)校食品生產(chǎn)的原料采購、生產(chǎn)加工、流通消費等多個環(huán)節(jié)，需要在相關(guān)監(jiān)管部門的指導(dǎo)下完成，依靠教育部門一家力量無法實現(xiàn)有效監(jiān)管。但是目前，教育部門與相關(guān)部門配合開展食品安全監(jiān)管的協(xié)調(diào)力度仍然不夠。
三、學(xué)校食品安全工作的總體要求。
第一，提高認識、服務(wù)大局，進一步增強學(xué)校食品安全責(zé)任意識。
一要統(tǒng)一思想，提高認識。^v^^v^常委、^v^副總理、^v^食品安全委員會主任張高麗在2013年9月11日主持召開的食安委第一次全體會議上指出：食品安全關(guān)系千家萬戶的幸福和每個人的身體健康，堅持以人為本，就要心系群眾、保障食品安全。我們必須從全局和戰(zhàn)略的高度，深刻認識做好新形勢下食品安全工作的極端重要性，明確責(zé)任，恪盡職守，切實把保障食品安全作為民生大事、發(fā)展工程和政治任務(wù)來抓，作為檢驗是否堅持黨的群眾路線的一條重要標(biāo)準。學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，必須統(tǒng)一思想、提高認識，切實強化食品生產(chǎn)加工過程控制，建立從采購、儲存、加工、生產(chǎn)到消費的全程監(jiān)管制度，嚴把食品流入學(xué)生餐桌的每一道防線。加快學(xué)校食品安全監(jiān)管的制度化、規(guī)范化、科學(xué)化進程。
二要加強監(jiān)管，服務(wù)大局。各級教育行政部門要與食品安全監(jiān)管相關(guān)部門密切配合，依據(jù)相關(guān)管理規(guī)定，開展食品安全檢查工作。對實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校食堂、供餐企業(yè)和托餐家庭開展監(jiān)督檢查，對存在的問題和風(fēng)險及時提出意見，督促整改，確保消除隱患。對經(jīng)整改仍達不到要求，存在較大安全隱患的，要按照相關(guān)規(guī)定，停止供餐。中小學(xué)食堂對外承包經(jīng)營的，必須切實加強對承包學(xué)校食堂的監(jiān)管，落實校長為食品安全第一責(zé)任人制度，把保證食品安全作為承包合同的首要內(nèi)容，嚴格落實各項管理制度。
三要嚴肅紀律，明確責(zé)任。學(xué)校發(fā)生食物中毒，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，積極救治中毒學(xué)生。及時采取控制措施，防止危害蔓延擴大，并按照規(guī)定上報事故情況。各級教育行政部門要進一步落實農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全監(jiān)管責(zé)任追究制度。對違反法律法規(guī)、、疏于管理，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故，或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，要嚴肅追究相應(yīng)人員責(zé)任。
第二，明確分工、落實責(zé)任，進一步完善學(xué)校食品安全監(jiān)管體系。
一要嚴格管理，落實學(xué)校食品安全各項制度。各級教育行政部門要依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，建立健全學(xué)校食品安全監(jiān)管的各項規(guī)章制度。學(xué)校食堂要按照《食品安全法》的要求依法領(lǐng)取從業(yè)許可證。食堂從業(yè)人員要按照要求進行健康體檢，未經(jīng)體檢合格人員，學(xué)校一律不得錄用。學(xué)校要建立監(jiān)督管理與定期巡檢常規(guī)制度，協(xié)調(diào)配合相關(guān)部門做好學(xué)校食堂監(jiān)管工作。在學(xué)校食品安全制度建設(shè)方面，曲靖市、大理州體系建設(shè)完善，制度執(zhí)行到位，在學(xué)校食品安全監(jiān)管工作中嚴格高效。
二要規(guī)范要求，落實學(xué)校食品安全各項措施。學(xué)校食堂要嚴格把好“五關(guān)”：一是嚴把食品采購關(guān)，落實食品采購索證制度。二是嚴把食品貯存關(guān)，落實進貨驗收和臺賬記錄制度，及時處理過期或變質(zhì)食品，嚴禁將食品與有毒、有害物品存放在一起。三是嚴把食物加工制作關(guān)。根據(jù)《學(xué)校食品安全管理制度》《學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的有關(guān)要求，實現(xiàn)對食品加工的規(guī)范操作。四是嚴把餐飲具清潔關(guān)。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，確保衛(wèi)生無害。五是嚴把食堂安全保衛(wèi)關(guān)，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，嚴防惡意投毒事件發(fā)生。
三要加強溝通，加大部門之間協(xié)調(diào)配合力度。建立健全與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、工商、質(zhì)監(jiān)等相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)機制。各級教育行政部門要與相關(guān)部門加強聯(lián)系協(xié)作，積極爭取相關(guān)部門的支持配合。玉溪市在學(xué)校食品安全監(jiān)管中，定期與相關(guān)部門召開聯(lián)席工作會議，充分依靠相關(guān)部門在食品安全監(jiān)管、疾病預(yù)防控制等領(lǐng)域的專業(yè)優(yōu)勢，對學(xué)校食品安全工作中存在的困難、問題進行研究、指導(dǎo)、督促和檢查，確保能夠及時發(fā)現(xiàn)并有效糾正食品安全的風(fēng)險和隱患，將問題解決在萌芽狀態(tài)。2012年，省教育廳聯(lián)合相關(guān)廳局組織開展了全省學(xué)校食品安全專項整治行動，成效明顯。今年，將繼續(xù)開展全省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全專項整治行動，各地各校要按照專項整治工作要求，聯(lián)合相關(guān)部門開展自檢自查、執(zhí)法檢查行動，確保專項整治取得實效。
第三，多管齊下、標(biāo)本兼治，進一步提高學(xué)校食品安全管理水平。
一要加大硬件設(shè)施投入力度。通過統(tǒng)籌農(nóng)村中小學(xué)食堂建設(shè)工程、中小學(xué)校舍安全工程和中西部農(nóng)村初中校舍改造工程等項目資金，將中小學(xué)學(xué)生食堂特別是農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校的學(xué)生食堂列為重點建設(shè)內(nèi)容，本著節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用的原則，力爭用5年時間，完成我省農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校食堂各項建設(shè)工作，使我省學(xué)校食堂達到餐飲服務(wù)許可的標(biāo)準和要求，逐步向以學(xué)校食堂供餐為主的方式轉(zhuǎn)變。同時，加強學(xué)校食品安全監(jiān)管，通過勤工儉學(xué)基地建設(shè)，補助學(xué)生食堂食品供給。文山、臨滄的部分縣（區(qū)）在勤工儉學(xué)基地建設(shè)方面成效明顯，有效降低食堂成本，切實保障了實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的食品安全和健康營養(yǎng)。會澤縣在學(xué)校食堂硬件設(shè)施建設(shè)中，投入力度很大，400多所學(xué)校已具備良好的食堂供餐條件。
二要確保食堂及管理人員配備到位。各級教育行政部門要結(jié)合實際，為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校食堂配備工作人員，妥善解決從業(yè)人員的工資待遇以及專業(yè)培訓(xùn)問題。同時配備食堂專（兼）職管理人員和財會人員。保山市重視從業(yè)人員的配備，各個縣（區(qū)）財政按照不同標(biāo)準支付人員工資，確保了營養(yǎng)改善計劃的順利實施。各級教育行政部門要指導(dǎo)中小學(xué)切實加強食品安全監(jiān)管，嚴格執(zhí)行索證索票、臺賬登記、食品留樣制度，確保食品安全。切實加強食堂會計成本核算，落實資金監(jiān)管制度，每周公示學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的一周菜單和經(jīng)費賬目，確保營養(yǎng)改善計劃食品安全、營養(yǎng)，資金使用規(guī)范、透明。
三要加強從業(yè)人員培訓(xùn)。各級教育行政部門要與同級食品藥品監(jiān)督管理部門聯(lián)合開展針對食堂從業(yè)人員的相關(guān)培訓(xùn)。針對中小學(xué)食堂食品加工制度要求、學(xué)生營養(yǎng)膳食科學(xué)搭配知識、食物中毒易發(fā)原因等內(nèi)容，進行深入系統(tǒng)的分級培訓(xùn)，培訓(xùn)合格方能上崗。幫助食堂從業(yè)人員樹立食品安全責(zé)任意識，確保食品安全。
餐飲食堂工作計劃篇十二
我的崗位是職工餐廳經(jīng)理，主要職責(zé)是負責(zé)xxxxxx職工餐廳的管理、運營，按時為全體職工準備好日常用餐，一句話：就是讓同志們吃好、喝好、少花錢!
職工餐廳自7月開業(yè)以來，在中心領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的關(guān)心下，按時保質(zhì)保量為職工供應(yīng)日常用餐、加班用餐，解決了職工吃飯問題，為構(gòu)建和諧xxxxxx做出了應(yīng)有的貢獻。下面我將半年來的工作向同志們匯報如下：
今年，經(jīng)中心領(lǐng)導(dǎo)多方努力，爭取xxxxxx東側(cè)彩板鋼房籌建職工食堂，并安排我參與食堂的籌建工作，負責(zé)提出餐廳的整體布局方案。為提高場地利用率，我提出將北側(cè)房間整體打通，作為能容納百人的大餐廳，把職工日常用餐地點放在廚房旁邊，與團體用餐分開，既方便職工用餐，有保證了用餐秩序;按照食品加工規(guī)范，我提出將廚房劃分為粗加工間、洗消間、面點間、熱菜間，為節(jié)約改造資金，提出對整體墻面進行了清洗。這些建議得到了中心領(lǐng)導(dǎo)和同志們的認可和采納。改造施工期間我堅守施工現(xiàn)場，為了讓廚房、餐廳布局更加合理，職工用餐更加便利，我還結(jié)合自己多年來管理餐廳的經(jīng)驗，提出很多細節(jié)改造意見。經(jīng)過努力原本破爛不堪、污水橫流、臭味撲鼻的爛房子，變成整潔明亮的餐廳。為營造溫馨和諧的用餐環(huán)境，我使用簡單的裝飾材料對用餐環(huán)境進行布置。為了采購到質(zhì)量好、價格低的餐廚用品，我和xxx主任、xxxxx經(jīng)理多次考察供貨商，還到廚具生產(chǎn)廠區(qū)進行考察，本著貨比三家，價壓三家的原則，順利完成了采購工作，為餐廳的正常開業(yè)做好了準備。
為讓食堂正常開業(yè)，在郭總的協(xié)調(diào)下，我和xxxx主任多次前往水利廳職工食堂考察調(diào)研，詳細咨詢了食堂運營、財務(wù)管理、原材料采購、食品加工等情況，結(jié)合xxxxxx的實際情況，我們主要從以下幾個方面著手開展職工食堂運營工作。
在調(diào)研了職工用餐情況基礎(chǔ)上，我提出設(shè)置主廚1名、配備面點師兼早點1名、幫廚1名，保潔員1名的用人計劃。為選好廚師、配好隊伍，盡快開業(yè)，早日解決職工用餐問題，我們先后洽談、試用了6批廚師，經(jīng)過實際上崗試用，結(jié)合實際工作表現(xiàn)，先后對后廚人員進行了多次調(diào)整，最終確定了人選。
為規(guī)范采購管理，我們按照采購、驗貨、審核分離的原則，分配了工作職責(zé)，具體講就是我負責(zé)日常采購工作，由中心財務(wù)人員劉勇負責(zé)票據(jù)審核和采購資金的管理，主廚負責(zé)對所采購的原材料的數(shù)量和質(zhì)量進行驗收，并由采購、財務(wù)、廚師三方簽字予以確認，按照原材料的出入庫領(lǐng)用程序，辦理相關(guān)手續(xù)，確保采購工作規(guī)范，經(jīng)得起審核。
按照食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范，我們辦理了《排污許可證》、《餐飲服務(wù)許可證》。按照《食品衛(wèi)生“五四“制度》制定，對食堂員工定崗定責(zé)，按照崗位制定了崗位職責(zé)。為確保用餐安全，所有食堂工作人員辦理了健康證，按照規(guī)范對采購原材料，向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證、清真牌照，還定期對餐廚用具進行清洗消毒，定期檢查。
經(jīng)過食堂全體工作人員共同努力，從7月11日職工食堂開業(yè)到12月26日，累計為職工提供加班餐4634份，合計36226元。提供早餐2005人/次，合計5808元，提供午餐4146人/次，合計48901元，提供晚餐2230人/次，合計44681元，總計提供8381人/次用餐，金額達99391元，平均每日56人/次用餐?？傆嬏峁?3015人/次用餐，總計金額達137616元。
在完成職工日常用餐以外，先后承辦了xxxxx藝術(shù)團、xxxxxx全體職工會餐、xxxxxxxxxxxx工作人員、冬至包餃子比賽等十多個接待工作。
為了吸引職工來餐廳就餐，我們想方設(shè)法增加花色品種，提前制定一周菜單，定期制作醬牛肉、炸丸子。為方便職工，提供了紙巾、餐盒、塑料袋等物品。為了讓職工在夏季能喝上便宜冰鎮(zhèn)的飲料，我們批量購進了飲料，提前放進冰柜，以批發(fā)價格提供給員工;在冬季到來之前，在中心領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，在室內(nèi)安裝了空調(diào)、暖氣、熱水器、水槽等，保證職工用餐環(huán)境溫暖舒適;應(yīng)職工要求，我們考察了多加糧油超市，選定了品牌糧油，低價批量進貨，原價賣出，方便職工自由選購。
進入冬季，肉食品和部分蔬菜價格變化很大，尤其是隨著氣溫的不斷降低，蔬菜價格急速上漲，為此，我們采取提前采購了大白菜、土豆等傳統(tǒng)冬儲蔬菜、自己腌漬咸菜泡菜、變換菜品花色、主動核準用餐人數(shù)、加強成本核算、減少浪費等措施，努力降低成本，確保收支平衡，讓職工吃好喝好少花錢。
今年按照中心要求，演出期間，演職人員被統(tǒng)一安排職工大餐廳內(nèi)用餐，解決了他們在東南門外用餐污染xxxxxx周圍環(huán)境，影響xxxxxx形象的問題，我們適當(dāng)收取一些衛(wèi)生費，用于垃圾處理等費用。今年我們對外承接了平安保險公司會務(wù)人員午餐、體育局五套培訓(xùn)班人員用餐、全區(qū)xxxx管理研討會人員午餐等對外團餐接待工作，扣除原材料成本，獲得近xxxxx元收入。
一是訂餐問題，由于訂餐人數(shù)不確定，常會出現(xiàn)菜品不足或是浪費現(xiàn)象，這既不利于保障職工用餐，也在一定程度增加了成本支出。
二是隨著職工餐費發(fā)放方式的調(diào)整，未來將會出現(xiàn)運營備用資金不足的問題，在一定程度上影響原材料的采購，進而影響了備餐的花色品種。
為此，在新的一年里我們將在不斷提高職工用餐質(zhì)量，努力增加花色品種，加強成本核算的基礎(chǔ)上，不斷研究規(guī)范訂餐程序，積極主動走出去，努力加大接待團體餐的業(yè)務(wù)，不斷提高xxxxxx食堂的知名度，形成自我造血功能，取得經(jīng)濟效益，解決運營資金不足問題，我們還將積極主動參與組織各類活動，吸引職工來餐廳就餐，凝聚人心，努力把職工食堂打造成真正的職工之家。
餐飲食堂工作計劃篇十三
一、營業(yè)部的工作任務(wù)：
在酒店各部門中，營業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識面廣；因此，加強營業(yè)部管理，對整個酒店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義；營業(yè)部主要負責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、營業(yè)部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
營業(yè)部開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。
具體包括：
(一)確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：
營業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個月到崗。
到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實際情況，確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及營業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，營業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。
按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
營業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營業(yè)部統(tǒng)一管理。
（二）確定營業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：
根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進行詳細的功能定位；在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路、服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間。
(三)設(shè)計營業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：
要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，營業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
(四)制定物品采購清單：
酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是營業(yè)部，在制定營業(yè)部部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.酒店的建筑特點：
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標(biāo)準：
最低產(chǎn)品標(biāo)準是營業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.酒店的設(shè)計標(biāo)準及目標(biāo)市場定位：
餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢：
餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識不能過于傳統(tǒng)和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準。
餐飲食堂工作計劃篇十四
首先，營銷有幾個核心點，就是營銷的原因，營銷的目標(biāo)，營銷活動的設(shè)計，營銷方案的落地，營銷方案的培訓(xùn)，營銷方案的執(zhí)行，營銷方案的監(jiān)督，營銷方案的調(diào)整，營銷方案的結(jié)束，營銷方案的總結(jié)，營銷方案的優(yōu)化，營銷方案的存檔。
營銷的原因：營銷一定是為了解決問題而做，而其中最核心的就是解決營業(yè)額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗，你要看您的餐廳處在什么需求再來設(shè)計活動，比如，您的店里生意還不錯，但是桌均較低，我們可以做一個主題，引導(dǎo)客戶提高桌均，如滿返或滿贈!但是注意，不要做滿減，那樣犧牲的是你所有利潤!
而你本身就沒生意，做這樣的活動就顯得沒有任何意義，你可以做1元秒殺，團購，或者通過折扣活動去吸引用戶，但是注意要有好的由頭，不能犧牲自己的品牌價值，而且也要注意你周邊餐廳的活動，不要和對方打價格戰(zhàn)，持久戰(zhàn)，要有節(jié)制的設(shè)計活動，活動不是短期一蹴而就的，而是要長期的，有節(jié)點的，有目標(biāo)和計劃的去做!要是想增加用戶體驗，那么上面兩種都沒必要，完全可以通過找茬給優(yōu)惠等方式來做活動，這樣大家會覺得你的核心是提高體驗，而不是優(yōu)惠，效果會更好!
但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀，還有很多活動因為短期聚客，但是沒有考慮到服務(wù)和后廚壓力，造成所有客戶體驗下降，催菜的，退菜的，投訴的，做個活動，反而被各種投訴，那樣就得不償失了!所以，目標(biāo)不是單一的，而是多方面的，要注意進行權(quán)衡，并且核心關(guān)注人效與坪效。
營銷活動的設(shè)計：這里面包含了整個活動的方案，宣傳品，宣傳渠道，門店執(zhí)行標(biāo)準，門店促銷或刷，q&a，每日任務(wù)等各個方面，需要做的越完整越好，考慮到各個方面，不要過于隨意。 比如，你做了一個活動，不能只從銷售的角度考慮，也要考慮采購是否方便，貨源是否穩(wěn)定，價格是否在活動期內(nèi)最合適，同時考慮后廚出餐時間，廚房壓力，口味是否能夠統(tǒng)一，有幾條線的廚師可以制作，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問題，當(dāng)然，還要考慮用什么宣傳品，達到什么效果，怎么設(shè)計，各個門店拜訪位置，下發(fā)時間，預(yù)熱標(biāo)準，也要包括怎么使用媒體，何時發(fā)送，活動期內(nèi)分幾次宣傳，每次宣傳重點和要達到的目的等等，這些都要詳細并且可落地。
比如，一個活動結(jié)束了，應(yīng)該在活動結(jié)束當(dāng)天晚上還是第二天收起本次活動的宣傳品，并且如何回收，是放在庫房，還是門店銷毀，還是發(fā)回公司，包括剩余物料張數(shù)，處理方案，比如你剩了5000張宣傳單，那么這就是很重要的事情，是沒有發(fā)出去，還是什么原因，以及如何解決這些問題等等，這些都要具體落地的!
營銷方案的培訓(xùn)：培訓(xùn)一定是針對所有人的，而不是某個部門的員工，經(jīng)?？吹揭恍╅T店培訓(xùn)時只給服務(wù)員培訓(xùn)，別人不知道，但是一個活動是全店的活動，哪怕是寶潔阿姨，都應(yīng)該了解活動，因為客戶在咨詢的時候，往往不會專門找懂得人，而是碰到誰問誰，包括廚師也需要了解，因為一個活動只有全店所有人員都認知，才會達到思想統(tǒng)一，才會得到好的結(jié)果!
營銷方案的執(zhí)行：執(zhí)行是營銷能否有效的核心關(guān)鍵，比如宣傳時，是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了，我們說今天要發(fā)傳單，然后員工告訴你我發(fā)了，這個叫執(zhí)行嗎?不叫，應(yīng)該是今天我們要在什么時間針對什么地點的什么人發(fā)放宣傳單，發(fā)放時應(yīng)配以什么話術(shù)什么介紹，開始時間到結(jié)束時間分別是什么，每個人的發(fā)放量應(yīng)該在多少，檢查人員的路線應(yīng)該是什么等等，把每個執(zhí)行計劃落地細化，這樣大家才知道自己到底做什么，否則你問的時候，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了!
營銷方案的監(jiān)督：方案的監(jiān)督有從計劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督，不能我們做了活動，直到活動結(jié)束了，再去看我們做沒做，從活動設(shè)計時就要建立監(jiān)督機制，對方案的監(jiān)督，進度的監(jiān)督，執(zhí)行的監(jiān)督等等，并且將監(jiān)督結(jié)果做標(biāo)準上報，讓上層能夠及時的發(fā)現(xiàn)問題解決問題，有要求沒監(jiān)督，要求也是白要求!
營銷方案的調(diào)整：方案的調(diào)整包含活動中與活動后，活動中，結(jié)合實際的效果，隨時對活動進行調(diào)控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內(nèi)容，宣傳側(cè)重，宣傳渠道等，都需要在實際跟著活動進行調(diào)整優(yōu)化，否則很容易出現(xiàn)問題!
營銷方案的結(jié)束：一個活動結(jié)束了就完了嗎?才不是，這時才是最重要的，除了要對活動進行結(jié)尾，更重要的是要回收活動數(shù)據(jù)，回收活動反饋，回收門店及客戶意見，并且針對之前設(shè)立的目標(biāo)和最終的結(jié)果進行相關(guān)的數(shù)據(jù)的分析，找到整個活動的問題點，分析發(fā)生問題的原因和解決方案，并且對活動進行改進。 營銷方案的優(yōu)化：活動結(jié)束后，通過數(shù)據(jù)分析等一系列操作，我們核心是要對這個活動進行優(yōu)化，比如哪些渠道宣傳效果好，哪些差，分析出來我們就知道下次活動重點資源投入應(yīng)該在哪個方向，包括促銷話術(shù)的優(yōu)化，門店配貨的優(yōu)化，出品優(yōu)化，包括方案設(shè)計的優(yōu)化，等等等等，計劃中每個環(huán)節(jié)都不會是完美的，都是通過優(yōu)化逐漸完美。
營銷方案的存檔：大家可以找找，去年或前年，某個營銷活動的方案，東西都還在嗎?不是一個word，也不是一個ppt，而是整個活動的計劃，時間表，人員分配，設(shè)計品的電子源文件，成品，活動全部數(shù)據(jù)，意見反饋，以及一系列的留存物! 這些都應(yīng)該進行存檔，因為好的活動是可以反復(fù)使用的，不好的活動是可以優(yōu)化的，有了這些資料存檔，下次做活動時，除了能給你提供很多數(shù)據(jù)支持，也能讓你更加輕松，并且可以將多次同類型活動進行深層對比分析，找到每次活動中的進步與退步，做更好的優(yōu)化。
餐飲食堂工作計劃篇十五
新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計劃。
1 本店的客戶群定位。
2 年度競爭對手分析。
3 廣告宣傳力度。
1 培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。
2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。
1 優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2 嚴格紀律樹形象
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。
1 美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。
嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標(biāo)準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強員工的責(zé)任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。
2 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。
第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
1 加強宿舍水、電、氣的管理
要加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的'管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2 加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準規(guī)定，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
餐飲食堂工作計劃篇十六
一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。
服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準》，《細節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓(xùn)，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預(yù)案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實。也希望公司在這項給予大力支持。
員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。
不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。
以上六點就是休閑部本年工作計劃，請領(lǐng)導(dǎo)多多指點!謝謝!
餐飲食堂工作計劃篇十七
為防止危害人體健康的食品流入學(xué)校食堂，規(guī)范學(xué)校食堂食品原料進貨采購工作，提高食品原料的采購衛(wèi)生質(zhì)量，確保學(xué)生營養(yǎng)改善計劃安全高效運行。按照市教科局關(guān)于學(xué)校食堂食品安全管理的有關(guān)要求，結(jié)合我校實際，決定對我校食堂所需的蔬菜、干雜等食品、副食品采取定點采購。甲、乙雙方根據(jù)《中華人和國合同法》、《中華人和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等文件，本著平等自愿和誠實信用的原則，經(jīng)相互協(xié)商，簽訂本合同并遵守以下條款。
1、乙方供應(yīng)給甲方的蔬菜類，必須是新鮮“綠色食品”，殘余農(nóng)藥含量不能超過國家有關(guān)標(biāo)準，否則由此造成一切后果及其損失均由乙方負責(zé)。
2、乙方供應(yīng)給甲方蔬菜類食品的價格隨行就市，根據(jù)市場價格雙方協(xié)商定價，實行浮動。
3、乙方供應(yīng)給甲方的蔬菜類食品，必須按甲方的需要量供應(yīng)。供應(yīng)的蔬菜類產(chǎn)品運送過程必須做好防污染工作，確保清潔衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的蔬菜除退回處理處，還要處以一定的罰款。
4、乙方必須向甲方出示蔬菜證明檢驗報告單、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、身份證等復(fù)印件。
5、結(jié)算方式。
結(jié)算方式為月結(jié)，即一月結(jié)算一次。乙方于當(dāng)月供貨期滿后一個星期內(nèi)開出正式發(fā)票，并于次月5－10日到甲方報帳結(jié)算。
6、違約責(zé)任：
（1）于乙方所供物品的質(zhì)量問題導(dǎo)致相關(guān)部門的處罰或者導(dǎo)致甲方師生發(fā)生食物中毒事件時，其結(jié)果一律由乙方承擔(dān)，除賠償甲方損失外，并追究相應(yīng)法律責(zé)任。并且甲方有權(quán)隨時終止合同。
（2）乙方如不誠信經(jīng)營，有違背甲方意愿的，甲方將隨時取消乙方的供貨權(quán)，另行定點采購。
7、爭端的解決。
（1）合同履行過程中發(fā)生的任何爭議，若雙方不能通過友好協(xié)商的方式加以解決，可向縣仲裁機構(gòu)申請仲裁，也可向縣法院提起訴訟。
（2）在法院審理期間，除提交法院審理的事項外，合同其它事項和條款仍應(yīng)繼續(xù)履行。
8、本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。具有同等法律效力，從甲乙雙方簽訂之日起生效。
甲方：
授權(quán)代表（簽字、蓋章）：
聯(lián)系電話：
日期：年月日
乙方：
授權(quán)代表（簽字、蓋章）：
聯(lián)系電話：
日期：年月日
餐飲食堂工作計劃篇十八
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
二、團隊建設(shè)、團隊管理、團隊培訓(xùn)。
根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作。
2、美術(shù)編輯一名：負責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作。
團隊工作大致分為四個步驟進行：
1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。
餐飲食堂工作計劃篇十九
時間就如同白駒過隙般的流逝，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，現(xiàn)在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。好的計劃是什么樣的呢？下面是小編幫大家整理的餐飲工作計劃，歡迎閱讀與收藏。
在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo)，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作計劃：
市場分析：
民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。263好吃網(wǎng)在07年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制；西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作；08年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在08年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變；《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少；《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才；《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的.名聲也不太好；《食品界》一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內(nèi)刊。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊；雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，20xx年計劃主抓以下三項工作：
一、銷售業(yè)績
年計劃銷售金額80萬元。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質(zhì)，加強團隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案（根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進行）此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。
dm刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。
dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面（10000元）10個彩版內(nèi)頁（20xx0元）；其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
二、團隊建設(shè)、團隊管理、團隊培訓(xùn)
根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作
2、美術(shù)編輯一名：負責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作
團隊工作大致分為四個步驟進行：
1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài)。
4、制定相關(guān)的團隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。
對每月的任務(wù)進行分解，并嚴格按照工作任務(wù)進行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細節(jié)分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報表管理等工作；保持團隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應(yīng)、自控能力強的團隊。
三、其他外聯(lián)活動
1、加強與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會詳細的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
3、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等，做到全方位服務(wù)客戶。
4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內(nèi)其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。
以上是我部門在20xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績。
西安餐飲部
20xx年1月
餐飲食堂工作計劃篇二十
時光在流逝，從不停歇，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，一起對今后的學(xué)習(xí)做個計劃吧。那么我們該怎么去寫計劃呢？下面是小編精心整理的餐飲工作計劃，歡迎大家分享。
在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo)，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作計劃：
市場分析：
民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。263好吃網(wǎng)在07年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制；西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作；08年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在08年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變；《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少；《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才；《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好；《食品界》一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內(nèi)刊。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊；雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，20xx年計劃主抓以下三項工作：
年計劃銷售金額80萬元。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質(zhì)，加強團隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案（根據(jù)市場情況及各時間段的.實際情況進行）此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。
dm刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。
dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面（10000元）10個彩版內(nèi)頁（20xx0元）；其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作
2、美術(shù)編輯一名：負責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作
團隊工作大致分為四個步驟進行：
1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài)。
4、制定相關(guān)的團隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。
對每月的任務(wù)進行分解，并嚴格按照工作任務(wù)進行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細節(jié)分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報表管理等工作；保持團隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應(yīng)、自控能力強的團隊。
1、加強與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的
文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會詳細的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
3、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等，做到全方位服務(wù)客戶。
4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內(nèi)其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。
以上是我部門在20xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績。
西安餐飲部
20xx年1月