一個好的教案可以提供給教師指導(dǎo)教學(xué)的藍(lán)圖和依據(jù)教案中的教學(xué)目標(biāo)要具有明確性、可操作性和個性化特點。好的教案能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果。
中餐文化禮儀教案篇一
吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
夾菜時，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風(fēng)卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動作要文雅一些。夾菜時，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄铮詈貌灰c別人交談，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險;確需要與家人談話時，應(yīng)輕聲細(xì)語。
吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉。
在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。
吃飯時要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力。
中餐文化禮儀教案篇二
在國際交往場合和商務(wù)交際場合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位，如果攜妻子出席，通常將女生排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其妻子坐在女主人右上方。
如遇主賓身份高于主人時，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人則坐在主賓的.位子上(1號座位)，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列。
主賓攜帶妻子，出于禮節(jié)，主人的妻子應(yīng)該陪同出席。如果主人的妻子因故不能出席時，可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐鱿?，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位)。
2.中餐宴會的桌次排列。
按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌，既方便賓、主，也有利于管理。
中餐宴會上的主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌，主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽。
一般說來，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座。
中餐宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。
二、筷子的使用禮儀。
中餐有別于西餐的餐具主要是筷子，在我國幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀。
(1)正確使用筷子。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。
(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊，要注意避讓，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當(dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過程中進(jìn)行交談，不能把筷子當(dāng)?shù)谰?，指點別人;餐畢，筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開。
中餐文化禮儀教案篇三
俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。
細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒?
細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
關(guān)于敬酒。
1、主人敬主賓。
2、陪客敬主賓。
3、主賓回敬。
4、陪客互敬。
記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
中餐文化禮儀教案篇四
一、使用筷子的禁忌：
1、猶豫不定。
想吃這個想吃那個，筷子繞來繞去，優(yōu)柔寡斷，太丟人了!
2、扎食品。
筷子怎么用都可以，但畢竟不是原始人，別用筷子扎著吃。
3、用筷子傳遞食品。
用筷子傳遞食物，猶如葬禮時撿遺骨，非常不吉利!
4、夾菜滴答。
用筷子夾菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流淚。
5、舔筷子。
筷子上蘸著菜，用嘴來舔，形象不雅。
6、用筷子推碗。
用筷子把碗拖到跟前，表明你很懶惰。
7、鉆探筷子。
用筷子在碗里、盤子里翻來翻去，太臟了。
8、用筷子扒拉飯。
狼吞虎咽扒拉飯，好像誰要搶你那飯似的。
9、夾來夾去。
已經(jīng)伸出筷子，又去夾另一盤。
10、橫跨筷子。
中餐文化禮儀教案篇五
1、進(jìn)餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有些人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
2、進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。
3、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。
4、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
5、要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吐虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
6、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。
7、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。
8、不要向別人勸酒，不允許當(dāng)眾脫衣解帶，不要議論令人作嘔之事。他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。如是主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
9、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
10、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點放在欣賞菜肴上。
11、用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。
中餐文化禮儀教案篇六
1.更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。
2.若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，
4.如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。
5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
6.根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。
11.入席時，應(yīng)等長者坐定后，方可入席。
12喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。
15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?BR> 23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。
24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。
25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。
28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。
29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”.
31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。
32.如餐具墜地，可請侍者拾起。
33.遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。
35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
36.如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
38.食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。
39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
41.在餐廳就餐，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅。倘系作客，不能搶付賬。
42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。
43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的氣氛。
44.應(yīng)等長者坐定后，方可入座。
45.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。
中餐文化禮儀教案篇七
特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產(chǎn)生"就你倆好"的嫉妒心理，影響喝酒的效果。
2、瞄準(zhǔn)賓主，把握大局。
大多數(shù)灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3、語言得當(dāng)，詼諧幽默。
灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。
4、勸酒適度，切莫強求。
在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實在。
"以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。
5、敬酒有序，主次分明。
敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。
敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
6、察言觀色，了解人心。
要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山。
酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生"就這點能力"的想法，使大家不敢低估你的實力。
中餐文化禮儀教案篇八
有些食材是為了裝點顏色用的。比如在魚翅羹里加一點藏紅花。注意，在中國菜的習(xí)俗中，任何點綴的東西都應(yīng)該是可以食用的。
香
為了增加香味而設(shè)計的一些食材。事實上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調(diào)味去除食材的腥、膻或異味。也有一些高級菜肴加如叫化雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨花圃之中。
味
通過食材的選擇也可以增強食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。
意
食材的名稱、形狀可代表菜肴意境。古時候，舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。
形
如果是冷盤，對食材的要求也是相當(dāng)講究的。養(yǎng)一些食材本身就有豐富的營養(yǎng)價值，甚至還有藥用性。像紅棗豬手湯的部分食材富含動物膠，對孕婦非常有幫助。
煎
是指用放點油不用水慢慢在鍋里把食物煎熟。
一般日常所說的煎，是指用鍋子把少量的油加熱，再把食物放進(jìn)去，使其熟透。表面會稍成金黃色乃至微煳。由于加熱后，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高，因此煎食物的時間往往需時較短。煎出來的'食物味道也會比水煮的甘香可口。例如煎餃、煎豆腐、韭菜盒子、煎餅、銅鑼燒等。
燜與煮。
燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然后放水去燜煮直到熟透有一點點水就可以了。
蒸
指把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程?？煞譃槊突鹫簦谢鹫艉吐鹫羧N。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、蒸水蛋等。
炒
炒是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法，它主要是以油為主要導(dǎo)熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟、調(diào)味成菜的一種烹調(diào)方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。
1.在選料上，由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。
2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。
3.烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。
4.口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。
5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。
中餐文化禮儀教案篇九
我們再來看看就餐禮儀。這里提醒的是，不管是中餐，還是西餐，都有很多的禮儀和禁忌，在這里，我只和你說說需要特別注意的禮儀要點和容易被你忽略的身體禁忌。
先來看看中餐。這里，我們重點說說點菜和選菜和就餐舉止需要注意的要點：
關(guān)于中餐的點菜選菜，你要注意下面的三個細(xì)節(jié)：
首先，非常重要的宴請，不建議去從來沒有吃過的餐館。
其次，注意三個量：數(shù)量、質(zhì)量和分量。
點菜時，合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右，不要出現(xiàn)單數(shù)。質(zhì)量就是葷素搭配，冷熱皆有，主食湯羹兼?zhèn)洌尶腿顺缘臐M足、開心。分量就是根據(jù)感情、交情和吃飯的目的點合適的菜。
不在特別重要的場合，點過于家常的特價菜;也不知隨意場合，點鮑魚龍蝦等讓人有心理負(fù)擔(dān)的高端菜。
最好，不要在餐桌上吐槽菜品，經(jīng)常去吃的餐館，老板主動打折、贈送果盤是面子，但換作你當(dāng)桌要求就會顯得失禮。也不要在餐桌上跟服務(wù)人員核對數(shù)量、價格和發(fā)票信息。
中餐文化禮儀教案篇十
中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
中餐文化禮儀教案篇十一
在家庭內(nèi)部，要準(zhǔn)備幾副質(zhì)地好的筷子供家中長者專用，一般質(zhì)地的筷子給家中晚輩使用，以示對家長的尊敬。
進(jìn)餐時使用筷子有哪些禮節(jié)呢?
擺放筷子時應(yīng)輕拿輕放，次序以餐桌上、下及尊、卑次序擺放，入席后不能玩?？曜樱荒苡每曜忧脫舨妥琅_面。
擺放時，筷子應(yīng)整齊豎直地放在筷架上，不可將筷子的一端擺在盤、碗的邊緣。
用餐時，客人和晚輩不可以先用筷子，需等主人、長輩拿起筷子后隨之動用，即表示用餐開始了。
雖說中餐選用餐桌上的菜肴和食品時多為自便，但在使用筷子的動作上也是有講究的。俗語說“忌八筷”，總之講究禮儀才不會使旁人生厭。
一忌戳筷：不要用筷子指向別人，戳戳點點地與別人講話。
二忌攪筷：用筷子攪動盤、碗中的菜肴，挑肥揀瘦地翻亂食物。
三忌剔筷：用筷子當(dāng)牙簽剔牙縫。
四忌插筷：把筷子插在碗中的食物上或插在碗中。
五忌舔筷：用舌舔筷子。
六忌迷筷：用筷子夾選食物又不知選哪道菜，在餐桌上來回晃動。
七忌交叉筷：避免與別人同時夾菜，不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀。
八忌敲筷：用餐時不得用筷子敲擊餐桌上的各類盤、碗。
文雅地使用筷子，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài)，所以，千萬注意，不能妄動。
中餐文化禮儀教案篇十二
中國飲食禮儀由來之久，如進(jìn)食禮儀，按《禮記》所述，周代時已有了非常嚴(yán)格的要求，下面就是具體的規(guī)矩：
1·進(jìn)食時入座的位置很有講究，漢代以前無椅凳，席地而坐。
在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭，進(jìn)食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。
2·宴飲開始，菜品端上來時，客人要起立；有貴客到來時，客人也要起立，以示恭敬。
3·如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
4·進(jìn)食之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。
古人為了表示不忘本，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許，放在案上，以報答發(fā)明飲食的先人，是謂“祭”。
食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。
如果在自己家里吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準(zhǔn)備的飲食，就不必行祭。
5·主人準(zhǔn)備的美味佳肴，客人不可隨便取用，須得“三飯”之后，主人才指點肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱。
所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。
宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進(jìn)食。
6·宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的'仆從。
待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復(fù)又坐下。
其他文獻(xiàn)還說，如果用餐的是本家人，或是同事聚會，沒有主賓之分，可由一人統(tǒng)一收拾食案。
如果是較隆重的筵席，這種撤食案的事不能讓婦女承擔(dān)，怕她們力不勝勞，可以推出年輕點的人來干。
7·吃黍飯不要用筷子，食飯必得用匙，筷子是專用于食羹中菜的，不能混用。
中餐文化禮儀教案篇十三
中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況，不要對這一點不聞不問。如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，并要對具體長度進(jìn)行必要的控制。
另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也非常重要。
首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”。要是用餐地點檔次過低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜、優(yōu)雅的地點用餐。
其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心，而且還會破壞用餐者的食欲。
還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設(shè)施是否完備。
中餐文化禮儀教案篇十四
中國飲食禮儀由來之久，如進(jìn)食禮儀，按《禮記》所述，周代時已有了非常嚴(yán)格的要求，下面就是具體的規(guī)矩:。
1.進(jìn)食時入座的位置很有講究，漢代以前無椅凳，席地而坐。
在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭，進(jìn)食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。
2.宴飲開始，菜品端上來時，客人要起立;有貴客到來時，客人也要起立，以示恭敬。
3.如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
4.進(jìn)食之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。
古人為了表示不忘本，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許，放在案上，以報答發(fā)明飲食的先人，是謂“祭”。
食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。
如果在自己家里吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準(zhǔn)備的飲食，就不必行祭。
5.主人準(zhǔn)備的美味佳肴，客人不可隨便取用，須得“三飯”之后，主人才指點肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱。
所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。
宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進(jìn)食。
6.宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。
待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復(fù)又坐下。
其他文獻(xiàn)還說，如果用餐的是本家人，或是同事聚會，沒有主賓之分，可由一人統(tǒng)一收拾食案。
如果是較隆重的筵席，這種撤食案的事不能讓婦女承擔(dān)，怕她們力不勝勞，可以推出年輕點的人來干。
7.吃黍飯不要用筷子，食飯必得用匙，筷子是專用于食羹中菜的，不能混用。
中餐文化禮儀教案篇十五
有的孩子吃飯喜歡挑來揀去，家長們要記得和孩子說：“吃飯時，我們?nèi)〔艘∽约好媲暗?，看?zhǔn)那塊就夾，不要翻來覆去抄，那是非常沒禮貌的表現(xiàn)。帶湯汁的肉菜更要小心夾，以免濺臟了衣服，人家會說你是不講衛(wèi)生的孩子的。吃完飯后放下碗，要有禮貌地說：‘請大家慢用’。
如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的.菜肴送到他們跟前。
先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。
吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”“對不起”“請原諒”之類的話，以示歉意。
中餐文化禮儀教案篇十六
中餐宴請是遵照中式進(jìn)餐方式的宴請，一般可分為正式宴請、家庭宴請、聚會小憩等形式。盡管有多樣的就餐形式，但步入就餐環(huán)境就脫離不開少尊長、主尊客、眾敬首這一基本的禮儀觀念，并以這種禮儀觀念為準(zhǔn)繩實施必要的禮節(jié)行為。
禮儀從筷子開始。
筷子是中餐不可缺少的器具，它有別于西餐中的刀、叉，反映著我國歷史悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗。中國人用餐使用筷子已有幾千年的歷史，筷子在古代稱“箸”，從外觀上看它像兩根小棍，但它不僅集刀、叉的功能于一身，制作也大有講究，是一種文化，甚至可作為工藝品來收藏。
在家庭內(nèi)部，要準(zhǔn)備幾副質(zhì)地好的筷子供家中長者專用，一般質(zhì)地的筷子給家中晚輩使用，以示對家長的尊敬。
進(jìn)餐時使用筷子有哪些禮節(jié)呢?
擺放筷子時應(yīng)輕拿輕放，次序以餐桌上、下及尊、卑次序擺放，入席后不能玩?？曜樱荒苡每曜忧脫舨妥琅_面。
擺放時，筷子應(yīng)整齊豎直地放在筷架上，不可將筷子的一端擺在盤、碗的邊緣。
用餐時，客人和晚輩不可以先用筷子，需等主人、長輩拿起筷子后隨之動用，即表示用餐開始了。
雖說中餐選用餐桌上的菜肴和食品時多為自便，但在使用筷子的動作上也是有講究的。俗語說“忌八筷”，總之講究禮儀才不會使旁人生厭。
一忌戳筷：不要用筷子指向別人，戳戳點點地與別人講話。
二忌攪筷：用筷子攪動盤、碗中的菜肴，挑肥揀瘦地翻亂食物。
三忌剔筷：用筷子當(dāng)牙簽剔牙縫。
四忌插筷：把筷子插在碗中的食物上或插在碗中。
五忌舔筷：用舌舔筷子。
六忌迷筷：用筷子夾選食物又不知選哪道菜，在餐桌上來回晃動。
七忌交叉筷：避免與別人同時夾菜，不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀。
八忌敲筷：用餐時不得用筷子敲擊餐桌上的各類盤、碗。
文雅地使用筷子，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài)，所以，千萬注意，不能妄動。
用餐時的舉止。
由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢，整個過程都要時刻注意自己的舉止和談吐。端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時自己應(yīng)坐的位置，入席后坐姿端莊、文雅。
客隨主便，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話，等主人拿起筷子后大家再一起隨之。大家吃好，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。
用餐時不要隨意離席，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了。用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開。
舉止禁忌。
在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：
口內(nèi)有食物不得與他人談話。
吃剩的穢物不得亂扔。
俗話說“主不請，客不嘗”，用餐時不得表現(xiàn)出貪婪。
不要讓女士坐在餐席座次的最后。
女士不給同輩或同事中的男士斟酒。
用餐時身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收，不得給人以趴在餐桌上的感覺。
用餐時不得吸煙，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢。
控制自己的飲酒量，不得過量造成失態(tài)，給眾人不安全感。
注意事項。
遞給對方茶杯、接茶杯，用雙手，自己添茶的時候，也要為你周圍的人添茶，如果你坐得離茶壺近，就要有眼力見兒地為其他客人斟茶，斟茶次序按照年長、尊貴程度來排列。放下茶壺的時候，茶壺嘴不對人，這也是中餐講究的細(xì)節(jié)。如果別人給你斟茶，你要表示謝意，也可以用手指輕輕敲敲桌面示意。
吃飯時手要扶碗，不能一只手在桌子下面，但同時也要知道，和西餐禮儀一樣，胳膊肘是永遠(yuǎn)不上桌的。
中餐文化禮儀教案篇十七
（1）宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。
（2）出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
（3）不同地區(qū)，人們的.飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來。
中餐文化禮儀教案篇一
吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
夾菜時，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風(fēng)卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動作要文雅一些。夾菜時，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄铮詈貌灰c別人交談，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險;確需要與家人談話時，應(yīng)輕聲細(xì)語。
吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉。
在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。
吃飯時要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力。
中餐文化禮儀教案篇二
在國際交往場合和商務(wù)交際場合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位，如果攜妻子出席，通常將女生排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其妻子坐在女主人右上方。
如遇主賓身份高于主人時，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人則坐在主賓的.位子上(1號座位)，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列。
主賓攜帶妻子，出于禮節(jié)，主人的妻子應(yīng)該陪同出席。如果主人的妻子因故不能出席時，可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐鱿?，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位)。
2.中餐宴會的桌次排列。
按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌，既方便賓、主，也有利于管理。
中餐宴會上的主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌，主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽。
一般說來，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座。
中餐宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。
二、筷子的使用禮儀。
中餐有別于西餐的餐具主要是筷子，在我國幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀。
(1)正確使用筷子。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。
(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊，要注意避讓，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當(dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過程中進(jìn)行交談，不能把筷子當(dāng)?shù)谰?，指點別人;餐畢，筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開。
中餐文化禮儀教案篇三
俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。
細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒?
細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
關(guān)于敬酒。
1、主人敬主賓。
2、陪客敬主賓。
3、主賓回敬。
4、陪客互敬。
記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
中餐文化禮儀教案篇四
一、使用筷子的禁忌：
1、猶豫不定。
想吃這個想吃那個，筷子繞來繞去，優(yōu)柔寡斷，太丟人了!
2、扎食品。
筷子怎么用都可以，但畢竟不是原始人，別用筷子扎著吃。
3、用筷子傳遞食品。
用筷子傳遞食物，猶如葬禮時撿遺骨，非常不吉利!
4、夾菜滴答。
用筷子夾菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流淚。
5、舔筷子。
筷子上蘸著菜，用嘴來舔，形象不雅。
6、用筷子推碗。
用筷子把碗拖到跟前，表明你很懶惰。
7、鉆探筷子。
用筷子在碗里、盤子里翻來翻去，太臟了。
8、用筷子扒拉飯。
狼吞虎咽扒拉飯，好像誰要搶你那飯似的。
9、夾來夾去。
已經(jīng)伸出筷子，又去夾另一盤。
10、橫跨筷子。
中餐文化禮儀教案篇五
1、進(jìn)餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有些人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
2、進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。
3、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。
4、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
5、要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吐虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
6、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。
7、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。
8、不要向別人勸酒，不允許當(dāng)眾脫衣解帶，不要議論令人作嘔之事。他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。如是主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
9、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
10、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點放在欣賞菜肴上。
11、用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。
中餐文化禮儀教案篇六
1.更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。
2.若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，
4.如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。
5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
6.根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。
11.入席時，應(yīng)等長者坐定后，方可入席。
12喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。
15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?BR> 23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。
24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。
25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。
28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。
29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”.
31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。
32.如餐具墜地，可請侍者拾起。
33.遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。
35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
36.如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
38.食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。
39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
41.在餐廳就餐，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅。倘系作客，不能搶付賬。
42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。
43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的氣氛。
44.應(yīng)等長者坐定后，方可入座。
45.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。
中餐文化禮儀教案篇七
特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產(chǎn)生"就你倆好"的嫉妒心理，影響喝酒的效果。
2、瞄準(zhǔn)賓主，把握大局。
大多數(shù)灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3、語言得當(dāng)，詼諧幽默。
灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。
4、勸酒適度，切莫強求。
在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實在。
"以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。
5、敬酒有序，主次分明。
敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。
敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
6、察言觀色，了解人心。
要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山。
酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生"就這點能力"的想法，使大家不敢低估你的實力。
中餐文化禮儀教案篇八
有些食材是為了裝點顏色用的。比如在魚翅羹里加一點藏紅花。注意，在中國菜的習(xí)俗中，任何點綴的東西都應(yīng)該是可以食用的。
香
為了增加香味而設(shè)計的一些食材。事實上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調(diào)味去除食材的腥、膻或異味。也有一些高級菜肴加如叫化雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨花圃之中。
味
通過食材的選擇也可以增強食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。
意
食材的名稱、形狀可代表菜肴意境。古時候，舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。
形
如果是冷盤，對食材的要求也是相當(dāng)講究的。養(yǎng)一些食材本身就有豐富的營養(yǎng)價值，甚至還有藥用性。像紅棗豬手湯的部分食材富含動物膠，對孕婦非常有幫助。
煎
是指用放點油不用水慢慢在鍋里把食物煎熟。
一般日常所說的煎，是指用鍋子把少量的油加熱，再把食物放進(jìn)去，使其熟透。表面會稍成金黃色乃至微煳。由于加熱后，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高，因此煎食物的時間往往需時較短。煎出來的'食物味道也會比水煮的甘香可口。例如煎餃、煎豆腐、韭菜盒子、煎餅、銅鑼燒等。
燜與煮。
燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然后放水去燜煮直到熟透有一點點水就可以了。
蒸
指把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程?？煞譃槊突鹫簦谢鹫艉吐鹫羧N。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、蒸水蛋等。
炒
炒是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法，它主要是以油為主要導(dǎo)熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟、調(diào)味成菜的一種烹調(diào)方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。
1.在選料上，由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。
2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。
3.烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。
4.口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。
5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。
中餐文化禮儀教案篇九
我們再來看看就餐禮儀。這里提醒的是，不管是中餐，還是西餐，都有很多的禮儀和禁忌，在這里，我只和你說說需要特別注意的禮儀要點和容易被你忽略的身體禁忌。
先來看看中餐。這里，我們重點說說點菜和選菜和就餐舉止需要注意的要點：
關(guān)于中餐的點菜選菜，你要注意下面的三個細(xì)節(jié)：
首先，非常重要的宴請，不建議去從來沒有吃過的餐館。
其次，注意三個量：數(shù)量、質(zhì)量和分量。
點菜時，合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右，不要出現(xiàn)單數(shù)。質(zhì)量就是葷素搭配，冷熱皆有，主食湯羹兼?zhèn)洌尶腿顺缘臐M足、開心。分量就是根據(jù)感情、交情和吃飯的目的點合適的菜。
不在特別重要的場合，點過于家常的特價菜;也不知隨意場合，點鮑魚龍蝦等讓人有心理負(fù)擔(dān)的高端菜。
最好，不要在餐桌上吐槽菜品，經(jīng)常去吃的餐館，老板主動打折、贈送果盤是面子，但換作你當(dāng)桌要求就會顯得失禮。也不要在餐桌上跟服務(wù)人員核對數(shù)量、價格和發(fā)票信息。
中餐文化禮儀教案篇十
中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
中餐文化禮儀教案篇十一
在家庭內(nèi)部，要準(zhǔn)備幾副質(zhì)地好的筷子供家中長者專用，一般質(zhì)地的筷子給家中晚輩使用，以示對家長的尊敬。
進(jìn)餐時使用筷子有哪些禮節(jié)呢?
擺放筷子時應(yīng)輕拿輕放，次序以餐桌上、下及尊、卑次序擺放，入席后不能玩?？曜樱荒苡每曜忧脫舨妥琅_面。
擺放時，筷子應(yīng)整齊豎直地放在筷架上，不可將筷子的一端擺在盤、碗的邊緣。
用餐時，客人和晚輩不可以先用筷子，需等主人、長輩拿起筷子后隨之動用，即表示用餐開始了。
雖說中餐選用餐桌上的菜肴和食品時多為自便，但在使用筷子的動作上也是有講究的。俗語說“忌八筷”，總之講究禮儀才不會使旁人生厭。
一忌戳筷：不要用筷子指向別人，戳戳點點地與別人講話。
二忌攪筷：用筷子攪動盤、碗中的菜肴，挑肥揀瘦地翻亂食物。
三忌剔筷：用筷子當(dāng)牙簽剔牙縫。
四忌插筷：把筷子插在碗中的食物上或插在碗中。
五忌舔筷：用舌舔筷子。
六忌迷筷：用筷子夾選食物又不知選哪道菜，在餐桌上來回晃動。
七忌交叉筷：避免與別人同時夾菜，不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀。
八忌敲筷：用餐時不得用筷子敲擊餐桌上的各類盤、碗。
文雅地使用筷子，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài)，所以，千萬注意，不能妄動。
中餐文化禮儀教案篇十二
中國飲食禮儀由來之久，如進(jìn)食禮儀，按《禮記》所述，周代時已有了非常嚴(yán)格的要求，下面就是具體的規(guī)矩：
1·進(jìn)食時入座的位置很有講究，漢代以前無椅凳，席地而坐。
在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭，進(jìn)食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。
2·宴飲開始，菜品端上來時，客人要起立；有貴客到來時，客人也要起立，以示恭敬。
3·如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
4·進(jìn)食之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。
古人為了表示不忘本，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許，放在案上，以報答發(fā)明飲食的先人，是謂“祭”。
食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。
如果在自己家里吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準(zhǔn)備的飲食，就不必行祭。
5·主人準(zhǔn)備的美味佳肴，客人不可隨便取用，須得“三飯”之后，主人才指點肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱。
所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。
宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進(jìn)食。
6·宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的'仆從。
待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復(fù)又坐下。
其他文獻(xiàn)還說，如果用餐的是本家人，或是同事聚會，沒有主賓之分，可由一人統(tǒng)一收拾食案。
如果是較隆重的筵席，這種撤食案的事不能讓婦女承擔(dān)，怕她們力不勝勞，可以推出年輕點的人來干。
7·吃黍飯不要用筷子，食飯必得用匙，筷子是專用于食羹中菜的，不能混用。
中餐文化禮儀教案篇十三
中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況，不要對這一點不聞不問。如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，并要對具體長度進(jìn)行必要的控制。
另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也非常重要。
首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”。要是用餐地點檔次過低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜、優(yōu)雅的地點用餐。
其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心，而且還會破壞用餐者的食欲。
還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設(shè)施是否完備。
中餐文化禮儀教案篇十四
中國飲食禮儀由來之久，如進(jìn)食禮儀，按《禮記》所述，周代時已有了非常嚴(yán)格的要求，下面就是具體的規(guī)矩:。
1.進(jìn)食時入座的位置很有講究，漢代以前無椅凳，席地而坐。
在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭，進(jìn)食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。
2.宴飲開始，菜品端上來時，客人要起立;有貴客到來時，客人也要起立，以示恭敬。
3.如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
4.進(jìn)食之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。
古人為了表示不忘本，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許，放在案上，以報答發(fā)明飲食的先人，是謂“祭”。
食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。
如果在自己家里吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準(zhǔn)備的飲食，就不必行祭。
5.主人準(zhǔn)備的美味佳肴，客人不可隨便取用，須得“三飯”之后，主人才指點肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱。
所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。
宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進(jìn)食。
6.宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。
待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復(fù)又坐下。
其他文獻(xiàn)還說，如果用餐的是本家人，或是同事聚會，沒有主賓之分，可由一人統(tǒng)一收拾食案。
如果是較隆重的筵席，這種撤食案的事不能讓婦女承擔(dān)，怕她們力不勝勞，可以推出年輕點的人來干。
7.吃黍飯不要用筷子，食飯必得用匙，筷子是專用于食羹中菜的，不能混用。
中餐文化禮儀教案篇十五
有的孩子吃飯喜歡挑來揀去，家長們要記得和孩子說：“吃飯時，我們?nèi)〔艘∽约好媲暗?，看?zhǔn)那塊就夾，不要翻來覆去抄，那是非常沒禮貌的表現(xiàn)。帶湯汁的肉菜更要小心夾，以免濺臟了衣服，人家會說你是不講衛(wèi)生的孩子的。吃完飯后放下碗，要有禮貌地說：‘請大家慢用’。
如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的.菜肴送到他們跟前。
先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。
吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”“對不起”“請原諒”之類的話，以示歉意。
中餐文化禮儀教案篇十六
中餐宴請是遵照中式進(jìn)餐方式的宴請，一般可分為正式宴請、家庭宴請、聚會小憩等形式。盡管有多樣的就餐形式，但步入就餐環(huán)境就脫離不開少尊長、主尊客、眾敬首這一基本的禮儀觀念，并以這種禮儀觀念為準(zhǔn)繩實施必要的禮節(jié)行為。
禮儀從筷子開始。
筷子是中餐不可缺少的器具，它有別于西餐中的刀、叉，反映著我國歷史悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗。中國人用餐使用筷子已有幾千年的歷史，筷子在古代稱“箸”，從外觀上看它像兩根小棍，但它不僅集刀、叉的功能于一身，制作也大有講究，是一種文化，甚至可作為工藝品來收藏。
在家庭內(nèi)部，要準(zhǔn)備幾副質(zhì)地好的筷子供家中長者專用，一般質(zhì)地的筷子給家中晚輩使用，以示對家長的尊敬。
進(jìn)餐時使用筷子有哪些禮節(jié)呢?
擺放筷子時應(yīng)輕拿輕放，次序以餐桌上、下及尊、卑次序擺放，入席后不能玩?？曜樱荒苡每曜忧脫舨妥琅_面。
擺放時，筷子應(yīng)整齊豎直地放在筷架上，不可將筷子的一端擺在盤、碗的邊緣。
用餐時，客人和晚輩不可以先用筷子，需等主人、長輩拿起筷子后隨之動用，即表示用餐開始了。
雖說中餐選用餐桌上的菜肴和食品時多為自便，但在使用筷子的動作上也是有講究的。俗語說“忌八筷”，總之講究禮儀才不會使旁人生厭。
一忌戳筷：不要用筷子指向別人，戳戳點點地與別人講話。
二忌攪筷：用筷子攪動盤、碗中的菜肴，挑肥揀瘦地翻亂食物。
三忌剔筷：用筷子當(dāng)牙簽剔牙縫。
四忌插筷：把筷子插在碗中的食物上或插在碗中。
五忌舔筷：用舌舔筷子。
六忌迷筷：用筷子夾選食物又不知選哪道菜，在餐桌上來回晃動。
七忌交叉筷：避免與別人同時夾菜，不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀。
八忌敲筷：用餐時不得用筷子敲擊餐桌上的各類盤、碗。
文雅地使用筷子，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài)，所以，千萬注意，不能妄動。
用餐時的舉止。
由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢，整個過程都要時刻注意自己的舉止和談吐。端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時自己應(yīng)坐的位置，入席后坐姿端莊、文雅。
客隨主便，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話，等主人拿起筷子后大家再一起隨之。大家吃好，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。
用餐時不要隨意離席，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了。用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開。
舉止禁忌。
在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：
口內(nèi)有食物不得與他人談話。
吃剩的穢物不得亂扔。
俗話說“主不請，客不嘗”，用餐時不得表現(xiàn)出貪婪。
不要讓女士坐在餐席座次的最后。
女士不給同輩或同事中的男士斟酒。
用餐時身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收，不得給人以趴在餐桌上的感覺。
用餐時不得吸煙，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢。
控制自己的飲酒量，不得過量造成失態(tài)，給眾人不安全感。
注意事項。
遞給對方茶杯、接茶杯，用雙手，自己添茶的時候，也要為你周圍的人添茶，如果你坐得離茶壺近，就要有眼力見兒地為其他客人斟茶，斟茶次序按照年長、尊貴程度來排列。放下茶壺的時候，茶壺嘴不對人，這也是中餐講究的細(xì)節(jié)。如果別人給你斟茶，你要表示謝意，也可以用手指輕輕敲敲桌面示意。
吃飯時手要扶碗，不能一只手在桌子下面，但同時也要知道，和西餐禮儀一樣，胳膊肘是永遠(yuǎn)不上桌的。
中餐文化禮儀教案篇十七
（1）宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。
（2）出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
（3）不同地區(qū)，人們的.飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來。