生活中的點(diǎn)滴積累，匯聚成了我獨(dú)特的人生感悟?？偨Y(jié)的內(nèi)容應(yīng)緊扣主題，剔除無(wú)關(guān)信息，保持主次分明。閱讀一下這些總結(jié)范文，或許可以給你帶來(lái)新的思路和見(jiàn)解。
淺談餐桌禮儀論文篇一
美國(guó)和中國(guó)教育孩子的方式很多方面都截然不同，就拿教孩子吃飯來(lái)說(shuō)，也是千差萬(wàn)別。
在中國(guó)，大多數(shù)家長(zhǎng)下班匆匆回到家，第一件事就是趕緊給孩子準(zhǔn)備晚飯，甚至中午還要給孩子送飯到學(xué)校。除了多吃，還要吃好，父母晚吃少吃都沒(méi)關(guān)系，能看著孩子吃得香，父母心里便甜如糖。
而在美國(guó)，家長(zhǎng)不把給孩子做飯當(dāng)義務(wù)，孩子每天中午就在幼兒園或?qū)W校吃午飯，根本不會(huì)有家長(zhǎng)跑回家給孩子做飯。家庭貧窮的學(xué)生可以在學(xué)校領(lǐng)免費(fèi)午餐。中產(chǎn)階級(jí)的孩子會(huì)帶飯到學(xué)校，大多數(shù)是一片三明治，一瓶果汁再加一塊甜點(diǎn)。
對(duì)孩子吃飯的態(tài)度
中國(guó)家長(zhǎng)喜歡給孩子喂飯
中國(guó)家長(zhǎng)對(duì)孩子的愛(ài)，尤其體現(xiàn)在吃飯上。首先是讓孩子多吃，孩子自己不吃就親自給孩子喂飯。經(jīng)常可見(jiàn)媽媽端著碗，四處追趕孩子喊叫著喂飯。據(jù)調(diào)查，被喂飯的孩子最大年齡竟達(dá)11歲。
美國(guó)孩子吃什么自己決定
美國(guó)家庭吃飯，桌上擺幾樣菜，孩子喜歡吃哪樣或者不喜歡吃哪樣，都由自己決定。美國(guó)孩子從能夠拿得動(dòng)勺子那一天起，就開(kāi)始自己吃飯了，不再由父母喂飯。孩子自己說(shuō)吃飽了，就可以立即放下刀叉，甚至離開(kāi)飯桌。美國(guó)家長(zhǎng)不會(huì)在孩子說(shuō)吃飽后，還連哄帶騙逼孩子多吃幾口才許離桌。
餐桌禮儀大不同
中國(guó)餐桌禮儀喜歡講規(guī)矩
中國(guó)有深厚的餐桌文化，其中的餐桌禮儀是中國(guó)孩子的必修課。大多數(shù)家長(zhǎng)都教過(guò)孩子諸如：席間不要大聲叫嚷，咀嚼不要發(fā)出聲音，尤其不要口中含著食物說(shuō)話(huà)，不要在菜肴中專(zhuān)門(mén)挑揀自己喜歡吃的等等。
美國(guó)餐桌禮儀強(qiáng)調(diào)多動(dòng)手
美國(guó)家長(zhǎng)也重視孩子的餐桌禮儀，他們要求孩子學(xué)會(huì)在餐前餐后布置與收拾餐桌并學(xué)會(huì)接待客人等等。美國(guó)家長(zhǎng)希望孩子能享受吃飯的過(guò)程，尤其是全家人坐在一起吃飯是親子間交流感情的美好時(shí)光。
成長(zhǎng)方向大不同
美國(guó)家長(zhǎng)相信，孩子的生活由自己做主，所以必須盡早培養(yǎng)孩子獨(dú)立生活的能力。孩子吃飯，必須自己決定喜歡吃什么，不喜歡吃什么，或者自己是否吃飽。
如果明明沒(méi)有吃飽，而是為了貪玩而不再吃，那么過(guò)一會(huì)兒他就要挨餓，因?yàn)槟鞘撬约旱倪x擇，他必須自己承受后果，真正嘗到苦處，下一次就不會(huì)重犯。
與此相反，中國(guó)家長(zhǎng)則認(rèn)為孩子年紀(jì)尚小，缺乏生活經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有能力做出正確選擇，所以父母必須替孩子做決定。
中國(guó)孩子從小明白，大人知道的事情比小孩子多，所以時(shí)時(shí)處處要聽(tīng)大人的話(huà)。
當(dāng)然，我們不能絕對(duì)地說(shuō)哪種方式好或不好，中美兩國(guó)社會(huì)環(huán)境不同，人們的生活習(xí)慣不同，餐桌教育需要因地制宜、取長(zhǎng)補(bǔ)短，以使孩子身心健康成長(zhǎng)。
淺談餐桌禮儀論文篇二
西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。下面由本站小編給大家?guī)?lái)的淺談西餐餐桌禮儀，希望各位客官喜歡!
1.女士?jī)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請(qǐng)女主人就座，而男主人位居第二位。
2.以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。
3.面門(mén)為上。面對(duì)正門(mén)者為上座，背對(duì)正門(mén)者為下座。
4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。.
5.美國(guó)餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開(kāi)動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無(wú)需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。
7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開(kāi)放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話(huà)題多樣化，氣氛和樂(lè)。
8.入坐原則系客先入坐，長(zhǎng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。
1.大致上，擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)，用來(lái)裝一般料理。
2.餐巾一般是置于裝飾盤(pán)的上面或左。
3.盤(pán)子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、視所需由外而內(nèi)取用。
4.左手邊是面包盤(pán)和奶油刀，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
5.餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤(pán)的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤(pán)則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤(pán)左方、餐盤(pán)右方為主菜刀子)。
6.如沒(méi)有沙拉盤(pán)擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤(pán)最左方。但平常為避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤(pán)上方，以示區(qū)別。
7.坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開(kāi)餐巾，放在膝上表示開(kāi)動(dòng)，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿(mǎn)肚子，也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐，到餐會(huì)結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤(pán)之左方，如餐盤(pán)已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來(lái)當(dāng)桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應(yīng)向主人道歉。
8.餐具取用由外而內(nèi)，切用時(shí)或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用?；?yàn)橛⒚朗剑沂帜玫?，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美?guó)較偏好后者，但法式亦為美國(guó)人所接受。談話(huà)間有肢體表情或傳菜時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動(dòng)。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤(pán)中央，而非盤(pán)邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤(pán)用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。
9.右上角會(huì)擺設(shè)玻璃杯類(lèi)的餐具：
10.最大的是裝水用的高腳杯。
11.次大的是紅葡萄酒所用的。
12.略瘦長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用。
13.視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
1.西式料理用餐時(shí)，不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料，而西式料理則認(rèn)為湯是食物，是用來(lái)食用而非飲用。
2.食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí)，為了測(cè)試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤(pán)上;不可置于湯杯中。試過(guò)湯的溫度后，可以用雙手拿著湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來(lái)舀食。
3.沒(méi)有湯耳的湯盤(pán)，要用大湯匙來(lái)舀食。拿湯匙的姿勢(shì)像握鉛筆一樣，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國(guó)式;反之則是法國(guó)式，日本一般采用英國(guó)式。把湯倒入口中時(shí)，不可發(fā)出聲音，然后再用沒(méi)有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。
4.使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此。用湯時(shí)，不可噘起嘴來(lái)用力把湯吹涼。
淺談餐桌禮儀論文篇三
中國(guó)餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要的方法,也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。下面是本站小編給大家搜集整理的淺談中國(guó)餐桌禮儀常識(shí)。
一.入座的禮儀.先請(qǐng)客人入座上席.在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來(lái).也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼.
第二,進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人.長(zhǎng)著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái).這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.
第三:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲"真不好意思".;對(duì)不起;."請(qǐng)?jiān)瓫?.之內(nèi)的話(huà).以示歉意.
第四;如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話(huà).每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.
第五:吃到魚(yú)頭,魚(yú)刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.
第六:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話(huà),以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
第九:最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬。
中國(guó)人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會(huì)開(kāi)始時(shí)，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來(lái)祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿(mǎn)瀉為止，以表示尊重對(duì)方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會(huì)開(kāi)始時(shí)便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面。
宴席結(jié)束。
客人享用完最后一款菜肴時(shí)，宴席便正式結(jié)束，于是主人家的主角會(huì)站立起來(lái)，表示宴會(huì)到此結(jié)束，并會(huì)站立門(mén)口向每位客人說(shuō)聲“晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車(chē)，揮手道別并目送車(chē)子駛離開(kāi)去。
菜肴。
中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類(lèi)的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。
飲料。
茶是中國(guó)人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場(chǎng)合上，中國(guó)人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒，卻不會(huì)飲水，這與西方人不同。中國(guó)茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開(kāi)茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來(lái)添滾水;無(wú)論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類(lèi)的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。
淺談餐桌禮儀論文篇四
在日本，日式餐館和傳統(tǒng)日本家庭內(nèi)設(shè)置的`是日式矮桌和坐墊。如果您希望了解更多請(qǐng)?jiān)L問(wèn)我們關(guān)于入坐的技巧與規(guī)則頁(yè)面以了解更多信息。
“我要開(kāi)始用餐了”和“承蒙款待了”
在日本，開(kāi)始用餐之前會(huì)很虔誠(chéng)的說(shuō)itadakimasu(我要開(kāi)始用餐了)，在吃完后要說(shuō)gochisosama(deshita)(承蒙款待了)。
共同進(jìn)餐在日本家庭和餐館(如小酒館)里，點(diǎn)幾種菜，大家一起吃的時(shí)候，您應(yīng)該用公用的筷子從大盤(pán)子里夾一些食物放到您自己專(zhuān)用的盤(pán)子里吃。
筷子
正確的使用筷子是日本餐桌禮儀重要環(huán)節(jié)，具體筷子的使用方法請(qǐng)查詢(xún)使用筷子。
餐桌須知
在公共場(chǎng)合擤鼻涕的動(dòng)作應(yīng)該盡量避免，特別是在餐桌上。
盤(pán)子里的食物盡量吃干凈。
用餐過(guò)程中，以及用餐前后，避免談?wù)撓词珠g或令人倒胃口的話(huà)題。
盡量避免打嗝等行為。
用餐后，把使用過(guò)的餐具放回用膳開(kāi)始時(shí)的位置，包括把餐碗的蓋蓋好，把筷子放回到筷子盒或紙袋。
飲酒須知
喝含有酒精的飲料時(shí)，日本人習(xí)慣為對(duì)方斟酒，而不是自斟自飲。所以在日本喝酒時(shí)您也可以入鄉(xiāng)隨俗的常去看看朋友的杯子，一旦他們的杯子快空了，就給他們斟上一些酒。同樣，如果朋友要為您斟酒，那就迅速喝空酒杯，并且拿起酒杯接受朋友的好意吧。
在一些高級(jí)餐館里，比如提供懷石料理的日式餐廳(日本大餐)，喝醉酒被視為是一種很失態(tài)的行為。在異國(guó)他鄉(xiāng)，即使在普通的小酒館也該盡量避免喝醉酒而引起的不愉快。
用餐開(kāi)始，大家通常說(shuō)這“干杯（kanpai）”，然后舉杯共飲。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該避免講中國(guó)話(huà)“請(qǐng)，請(qǐng)（ching,ching）”因?yàn)椤罢?qǐng)(qing)”的發(fā)音，很容易被日本人聽(tīng)為“qin”,而日文發(fā)音“qinqin”，是男性生殖器的意思。
如何吃…
…米飯
吃米飯時(shí)一只手拿碗，另一只手拿筷子，把碗舉到嘴邊吃。與壽司不同，白米飯一般是不會(huì)同醬油一起食用的。
…壽司
小盤(pán)子中倒入醬汁。注意用多少就倒多少，在資源并不豐富的日本，浪費(fèi)被視為一種很不禮貌的行為。
一般來(lái)說(shuō)，不用在醬汁中加入綠芥末，因?yàn)槌艘恍┎恍枰浣婺┦秤玫膲鬯疽酝?，大部分壽司中都有添加綠芥末。如果您喜歡自己加芥末，禮貌的做法是加少量，這種做法也是對(duì)制作壽司的人的尊重。如果您不太喜歡芥末，可以事先說(shuō)明，叫一些不含芥末的壽司。
吃壽司，最好一口一個(gè)。分為幾次吃的話(huà)常常會(huì)破壞食物的精美外形。另外，您可以根據(jù)自己的習(xí)慣，用手或者筷子吃壽司。
如果是握壽司，把一片倒立浸入醬油，魚(yú)肉部分向前。有幾種新的握壽司不應(yīng)該被浸入醬油，例如腌過(guò)的。
如果是軍艦壽司，正確的食用方法是倒小量的醬汁在壽司的上面，而不是把壽司浸入醬汁。
…生魚(yú)片
將醬汁倒進(jìn)準(zhǔn)備好的小碟子中?？梢栽谏~(yú)片上放一些芥末，但不宜太多，因?yàn)檫@會(huì)破壞魚(yú)片的原味，還有可能會(huì)冒犯到作壽司的師傅。吃的時(shí)候，把生魚(yú)片夾起蘸醬汁。另外有一些生魚(yú)片需要和姜末一起品嘗，而不是芥末。
…大醬湯
端起碗來(lái)喝湯，用筷子將里面的湯料夾起來(lái)吃。
…面條
用筷子將面條送入口中，并且可以有節(jié)奏的吸食。在日本吃面條出聲音是正常的，不會(huì)被認(rèn)為不禮貌，所以您可以大膽的嘖嘖的吃面條，周?chē)娜毡救硕际沁@個(gè)樣子的。
喝面湯時(shí)，可以用店家的湯勺，也可以直接端起碗來(lái)喝。日本拉面，湯的味道非常好，筆者個(gè)人總是先嘗一口湯再吃面的。
…日式咖喱飯(以及米飯和菜混在一起的其他食物)
像日式咖喱飯那樣的大米食物，由于是白米飯上蓋菜（例如大碗蓋飯），飯菜摻著吃，所以用筷子夾起可能會(huì)比較不順手，所以您可以選用勺子吃。
…大塊食物(例如油炸大蝦、豆腐)
用筷子分開(kāi)食物，吃上一口，然后把剩下的放回您的盤(pán)子里，根據(jù)您自己的節(jié)奏享用美食。
淺談餐桌禮儀論文篇五
西餐紅酒禮儀喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒;先喝年輕的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對(duì)。
點(diǎn)酒時(shí)，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時(shí)拿不準(zhǔn)主意，可以求助于服務(wù)員，告訴他您已點(diǎn)了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類(lèi)的酒，請(qǐng)他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問(wèn)得更仔細(xì)一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價(jià)格，以免超出您的預(yù)算。點(diǎn)過(guò)了酒，服務(wù)員會(huì)把酒拿過(guò)來(lái)， 先讓您確認(rèn)一下，驗(yàn)明正身后在您的身旁開(kāi)瓶。開(kāi)瓶之后，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點(diǎn)頭示意可以開(kāi)始試酒了。服務(wù)員會(huì)倒一些酒在您的酒杯里。
現(xiàn)在是您展示試酒功力的時(shí)候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時(shí)，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個(gè)味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話(huà)，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。西餐紅酒禮儀開(kāi)瓶：用小刀將封口割開(kāi)，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。伺酒：開(kāi)瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會(huì)兒，酒的香味會(huì)更醇。成熟期的紅酒只需提前半個(gè)小時(shí)就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當(dāng)然就是”品“。一般的說(shuō)法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會(huì)兒。品過(guò)酒最好在給點(diǎn)時(shí)間回味一下。
西餐紅酒飲酒小細(xì)節(jié)
(a)一般的服務(wù)員會(huì)按順序倒酒，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來(lái)倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢(shì)是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
(c)喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
(d)非敬酒時(shí)的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
淺談餐桌禮儀論文篇六
餐桌禮儀，一個(gè)在我們身邊我們每天都接觸可是都不太重視的禮儀，那么你注意過(guò)嗎?下面本站小編就為大家整理了淺談餐桌禮儀，希望能夠幫到你哦!
環(huán)境優(yōu)雅的高檔餐廳，我跟那兒大聲說(shuō)笑，一樣不合適。
湯很遠(yuǎn)，怕灑出來(lái)，就不去喝。這在某些場(chǎng)合確實(shí)是一種禮貌。但若那湯是親友精心烹飪的，連嘗都不嘗一下，這同樣也不禮貌。煩請(qǐng)別人幫忙盛一碗或許比較合適。
若長(zhǎng)輩不喜歡吃飯文靜，那和他們吃家常飯的時(shí)候就多說(shuō)些話(huà)，試圖讓自己顯得狼吞虎咽一點(diǎn)。
讓同桌的人感到舒適自在才是得體的餐桌禮儀吧。
其實(shí)這讓我蠻驚訝，因?yàn)橹拔业牟妥蓝Y儀和原po主基本相同，都是細(xì)嚼慢咽這一類(lèi)型，家中長(zhǎng)輩也常教導(dǎo)我吃飯一定不要吧唧嘴。不過(guò)仔細(xì)想想這位網(wǎng)友的答案還是有一定的道理，只不過(guò)這樣的餐桌禮儀更像是人情世故的一種。
總結(jié)幾點(diǎn)大家普遍贊同的：
1、小輩主動(dòng)坐上菜口這種位置不算太好的地方。這里要說(shuō)到座次問(wèn)題，但是可能各地習(xí)俗不一樣，暫且不表，不過(guò)這一點(diǎn)是年輕人需要注意學(xué)習(xí)的地方。
2、如果是圓轉(zhuǎn)桌吃飯，小輩不要轉(zhuǎn)，要讓長(zhǎng)輩轉(zhuǎn)。在別人夾菜的時(shí)候不能轉(zhuǎn)。
3、普通情況下吃自己跟前兒的菜就好，不要特意站起來(lái)吃遠(yuǎn)的菜。
4、敬酒或被敬酒，小輩的杯沿兒要低于長(zhǎng)輩的杯沿兒，這一點(diǎn)可能會(huì)被忘記，所以應(yīng)該說(shuō)出來(lái)提醒一下大家。
6、吃飯別玩手機(jī)，餐桌上是很不禮貌的。
7、剔牙要捂著嘴，吃剩的食渣要放在餐盤(pán)里。餐具之間盡量不要發(fā)出敲打聲。
8、多人聚餐，家庭聚餐要長(zhǎng)輩或者說(shuō)話(huà)最有分量的人動(dòng)了筷子或者發(fā)動(dòng)大家吃再動(dòng)筷子;單位聚餐要領(lǐng)導(dǎo)先開(kāi)動(dòng)自己再應(yīng)和這是肯定的也是最基本的。
9、有眼色。這個(gè)比較籠統(tǒng)，具體要多觀察，多練習(xí)，才會(huì)做到滴水不漏以及自然而然。比如，領(lǐng)導(dǎo)的飲料灑到桌子上了，不要大驚小怪驚呼，迅速且自然地拿出紙巾替他擦干凈，如果面積大，迅速叫服務(wù)員處理，并遞給領(lǐng)導(dǎo)紙巾讓他處理身上的污漬。切忌不要親自替領(lǐng)導(dǎo)清理身上的污漬，尤其是異性，很不禮貌。(這里只是舉個(gè)例子，具體很多細(xì)節(jié)需要多觀察，多做)。
其實(shí)中國(guó)人喜歡熱鬧這是幾千年下來(lái)的文化傳統(tǒng)，而飯桌文化是傳統(tǒng)文化最直接的最具化的形式之一。很多場(chǎng)合其實(shí)只是借助于吃飯的形式，來(lái)達(dá)成一種溝通。所以總結(jié)一下，小編覺(jué)得還是要多長(zhǎng)眼色，提高自己的情商。家人之間雖然隨意一些但依然還是要講究個(gè)禮貌問(wèn)題，朋友同事那更要注意了，其實(shí)細(xì)節(jié)還是很體現(xiàn)我們的教養(yǎng)的。
推薦大家學(xué)習(xí)金正昆教授的禮儀講座，附一個(gè)視頻連接，希望我們共同學(xué)習(xí)禮儀之道，成為更好的自己。
淺談餐桌禮儀論文篇七
很早之前，我以為一切工作都要在餐桌上說(shuō)明白。事實(shí)證明我還是“圖樣圖森破”。
國(guó)人喜歡含蓄，能同意和你一塊共進(jìn)晚餐，事情大概就八九不離十了。只要晚上吃好、喝好、聊好，一般均能順利履約。
02、聊時(shí)事熱點(diǎn)，尋求共鳴
這兩天，房?jī)r(jià)成為了國(guó)人關(guān)心的話(huà)題。大爺大媽離婚買(mǎi)房、國(guó)慶期間多個(gè)城市限購(gòu)政策的出臺(tái)，都是我們討論和吐槽的對(duì)象。
人人都需要認(rèn)同，都渴求別人的認(rèn)同。關(guān)于時(shí)事熱點(diǎn)，我們都會(huì)有所關(guān)注，都會(huì)有一肚子要說(shuō)的話(huà)，你要做的就是讓他抒發(fā)自己感情，給他以共鳴，相信會(huì)起到意想不到的作用喲。
03、談行業(yè)的過(guò)去或前景，引發(fā)他的分享
許多已算是功成名就的人更愿意向別人講述他的光榮奮斗史。
當(dāng)然，行業(yè)的前景能更好的讓你們一起討論(前提是你要自己有所思考)，放開(kāi)思想，好好的瞻望未來(lái)，看前景，謀思路，甚至可以說(shuō)謀出路(酒喝多了也就隨意說(shuō)了嘛)。畢竟站在不同的位置、角度會(huì)有不一樣的思考認(rèn)識(shí)，有可能會(huì)對(duì)你產(chǎn)生新的思路。
04、談大江南北美食
我國(guó)地大物博，地域特色獨(dú)特。走南闖北，賞天下美景，嘗天下美食。
川貴之地喜麻辣，西北好酸辣，江浙一帶愛(ài)甜食，華南喜清鮮……
但味可能相似，做法有可能截然相反。所以值得餐桌上聊一聊。我所工作的閩西，煲湯則是一大特色。
當(dāng)?shù)嘏e辦婚禮，酒席18個(gè)菜，湯可占10個(gè)。比例之大，令人側(cè)目。但味確鮮美。
我曾有幸去當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)家吃飯，遠(yuǎn)觀了煲湯工藝?！板佒绣仭笔侵饕厣?，一大鍋加入適量清水，再放入一個(gè)較小的鍋，或者稱(chēng)之為“煲湯罐”更為合適。
將原材、輔材、調(diào)味品等加入煲湯罐，蓋好蓋子，文火慢燉，可保味鮮且營(yíng)養(yǎng)不流失。
聊美食，不僅可通過(guò)聯(lián)想打開(kāi)話(huà)題，更能通過(guò)話(huà)語(yǔ)得出個(gè)人口味，何樂(lè)而不為?
05、適當(dāng)?shù)闹v幾個(gè)段子，活躍氣氛
歡歡樂(lè)樂(lè)聊天，開(kāi)開(kāi)心心就餐，這才是我們宴請(qǐng)的目的。
06、做個(gè)優(yōu)秀的聆聽(tīng)者
學(xué)會(huì)聆聽(tīng)是一門(mén)學(xué)問(wèn)，更是一種素養(yǎng)。
或許你會(huì)說(shuō)，不就是聽(tīng)嘛，誰(shuí)不會(huì)?呵呵，那樣你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。
優(yōu)秀的聆聽(tīng)者，不僅僅需要用心聽(tīng)，更需要即時(shí)的反饋。
優(yōu)秀的聆聽(tīng)者，更是一個(gè)優(yōu)秀的表演者，不僅僅從內(nèi)心找出共鳴，更是形神上表現(xiàn)以尊重。
一把鐵杵難以打開(kāi)嬌小的鐵鎖，而一把玲瓏的鑰匙輕易打開(kāi)鐵鎖封閉的心。
聆聽(tīng)還需要關(guān)鍵、有效且能撓痛或撓癢到他的心的話(huà)語(yǔ)來(lái)拉進(jìn)距離，豈能不把引為知己，則大事可期矣。
淺談餐桌禮儀論文篇八
印度人通常一天只吃?xún)深D飯，第一餐是在上午接近中午的時(shí)候，第二餐基本在晚上9點(diǎn)以后。但是習(xí)慣西式生活的印度人，也開(kāi)始一日三餐，每餐包括開(kāi)胃菜、湯、主菜和甜點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人食量點(diǎn)菜，也可以不要開(kāi)胃菜。
如果和印度人同桌吃開(kāi)胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好盡量保持和對(duì)方相同的速度把菜吃完。甜點(diǎn)和茶一定要等到飯后再端上餐桌，否則也是對(duì)客人非常不禮貌的行為。
2、印度人實(shí)行分餐，所以吃多少盛多少，不要剩菜。
3、手抓飯忌諱。
印度人用手也是有忌諱的，那就是他們只用右手抓食物，而左手絕對(duì)不得用來(lái)觸碰食物。印度人認(rèn)為，左手是專(zhuān)門(mén)用來(lái)處理不潔之物的，因此吃飯時(shí)，他們的左小臂一般沿桌邊貼放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隱蔽的地方。
4、用餐結(jié)束清洗右手。
服務(wù)員會(huì)給客人用小碗端來(lái)洗手水，水里漂著用于清潔的.檸檬片和用于裝飾的花瓣，當(dāng)然，只能清洗右手。
淺談餐桌禮儀論文篇九
在印度餐館中，每三位食客中就有一位素食者。素食者不僅有健康上的考慮，還有著深刻的宗教思考。素食者經(jīng)常說(shuō)，你就是你吃的東西，或者說(shuō)，你吃什么，你就是什么(youarewhatyoueat!)。在印度教的世界觀中，大千世界萬(wàn)物萬(wàn)形，其生命本質(zhì)都一樣。若一個(gè)人有宰殺烹吃動(dòng)物的行為，他在另一個(gè)世界里有可能被這些動(dòng)物吃掉。這一理論延續(xù)了兩千多年后不但沒(méi)有消亡，反而在當(dāng)代科學(xué)的滋潤(rùn)下枝繁葉茂起來(lái)。素食者認(rèn)為，當(dāng)代生態(tài)學(xué)、環(huán)境保護(hù)學(xué)和自然科學(xué)都論證了不殺生的合理性。其中有一種叫做化學(xué)反應(yīng)的觀點(diǎn)十分有趣。這一觀點(diǎn)相信所有動(dòng)物都有情感。當(dāng)它知道自己被殺時(shí)，會(huì)把氣憤、嫉妒、焦慮、懷疑以及對(duì)死亡的恐懼通過(guò)神經(jīng)傳遍全身。人們吃了這些動(dòng)物肉后，肉食在腸胃里進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)時(shí)會(huì)釋放出動(dòng)物的這些情感，人在攝取營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候也會(huì)把這些復(fù)雜情感吸收進(jìn)意識(shí)中，讓人變得多疑和恐懼。聽(tīng)著素食者的虔誠(chéng)講述時(shí)，我的.心里有一種感動(dòng)。
我曾應(yīng)邀去一位婆羅門(mén)家里吃飯。那飯菜極其簡(jiǎn)單，有白米飯、酸奶、奶酪，果仁。蔬菜有黃瓜和青菜。在我的記憶里，吃齋念佛曾經(jīng)是我外祖母那代人的信仰和實(shí)踐，看到眼前這一切，竟有了一種久違的親切。這位婆羅門(mén)對(duì)我說(shuō)，飲食與種姓高低關(guān)系密切，婆羅門(mén)的食物象征著純潔、精神和靈活;武士和商人習(xí)慣吃一些象征激情和力量的食物，如肉食、蔥蒜辛辣食物等;低種姓者主要吃熏腌肉食和菌類(lèi)食物，菌類(lèi)食物是朽木上的寄生物。此類(lèi)食品象征著慵懶、沉重和黑暗。似乎印度人吃的是象征，而不是果腹的飯菜。這位婆羅門(mén)也承認(rèn)都市生活模糊了種姓之間的界限。人們的飲食結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化。我問(wèn)，有那么多好吃的肉食和海鮮不吃，是否會(huì)有一種遺憾?他不假思索地表示：食素不是犧牲，而是一種舍棄的快樂(lè)，人的最高精神境界就是懂得舍棄?！侗≠よ蟾琛分械拇笊裾f(shuō)，如果人們懷著愛(ài)與虔誠(chéng)向我奉上一片葉、一朵花、一顆果或一滴水，我都會(huì)接納。大神對(duì)于物質(zhì)欲望如此恬淡。信眾還能要求什么呢?簡(jiǎn)樸生活和高尚思想一直是素食主義者追求的美德。
印度人習(xí)慣把新鮮蔬菜加工成糊狀，類(lèi)似于嬰兒食品。無(wú)論什么菜都要切碎，還要在鍋里熬爛。這種烹調(diào)方式肯定讓中國(guó)飲食專(zhuān)家難以認(rèn)同?？墒怯《饶信嫌卓窟@種菜糊糊也活了好幾千年，而且人口茁壯茂盛。熬爛的蔬菜失去了形狀，無(wú)法用瓷盤(pán)盛，只能盛入碗中。中國(guó)瓷盤(pán)在印度人的廚房里很少見(jiàn)。他們喜歡使用不銹鋼的容器，容量不大，但是比較深。
在吃飯時(shí)，右手的高貴又一次得到了體現(xiàn)。在印度習(xí)俗中，一個(gè)人的兩只手有著不同待遇，基本是右尊左卑。左手不登大雅之堂，多用在上廁所后的清洗之事。飯前用水沖洗一下右手，右手就成了萬(wàn)能食具。朋友講了用手抓飯的好處。他認(rèn)為吃飯中的很多快感來(lái)自觸覺(jué)。刀叉和筷子卻阻止了觸覺(jué)的快感。用手抓飯可以避免燙著舌頭或口腔。吃飯時(shí)主要活動(dòng)手指的前兩個(gè)關(guān)節(jié)，撕開(kāi)面餅，沾一下菜糊，放進(jìn)嘴里。米飯是另一種吃法，把菜糊澆在米上，用右手反復(fù)揉搓幾下再吃。朋友堅(jiān)持讓我用手抓著飯吃。無(wú)奈我是個(gè)左撇子，左手總是不自覺(jué)地承擔(dān)起大部分任務(wù)。朋友于是沖我皺眉，趕緊把勺子遞給了我。我習(xí)慣用嘴來(lái)試探溫度，用小勺把食物送到嘴邊，吹一下過(guò)燙的食物，再品嘗。我懷疑我的愛(ài)吹毛病就是這樣養(yǎng)成的。吃完飯后，還要捏一撮小茴香，外加幾粒冰糖，放在嘴里咀嚼，清除口腔里的飯菜味道。
印度有兩億多素食者。大部分食素者長(zhǎng)得虎背熊腰、大腹便便，讓人懷疑他們屬于酒肉穿腸過(guò)，佛祖心中留之類(lèi)。印度畢竟是一個(gè)真誠(chéng)的社會(huì)，他們?cè)谛拍钌蠌膩?lái)不演戲。況且一個(gè)人食素就是在?自己的來(lái)世積德，實(shí)在沒(méi)有必要欺騙自己。我在新德里的辦公處雇有一位保安員，他的家庭生活十分拮據(jù)。到了過(guò)年時(shí)候，我都要挑幾件衣物送給他，就連辦公室里的舊報(bào)紙也交給他去換錢(qián)，每次他都會(huì)充滿(mǎn)感激地接納。有一個(gè)冬夜，我回家時(shí)看到他一邊站崗一邊烤火，身體瑟縮成一團(tuán)。我便從廚房里拿出了一打雞蛋，讓他補(bǔ)充些營(yíng)養(yǎng)，增加點(diǎn)熱量，沒(méi)想到竟然被他拒絕了。他說(shuō)自己是一個(gè)純素食者，連雞蛋也不吃。他說(shuō)這些話(huà)時(shí)，凍得發(fā)青的臉上始終露著知足的微笑。
印度歷史上曾經(jīng)就食素還是食肉問(wèn)題進(jìn)行過(guò)激烈爭(zhēng)論。西元11世紀(jì)以后，兩次外國(guó)軍隊(duì)入侵影響了印度人的生活。第一次是西元11世紀(jì)的伊斯蘭教軍隊(duì)入侵，第二次是西元18世紀(jì)的英國(guó)人入侵。不吃肉的民族被食肉的民族征服了，特別是征服者把印度教徒視為圣物的牛肉當(dāng)成了盤(pán)中餐，深深刺痛了印度教徒的心。當(dāng)時(shí)最有影響的觀點(diǎn)認(rèn)為，印度之所以被擊敗，主要是印度人體質(zhì)衰弱的緣故，衰弱的根本原因是不食肉造成的。一些知識(shí)份子抨擊素食主義是一種陳規(guī)陋習(xí)。為了民族能有一個(gè)強(qiáng)健的體魄，就連自幼食素的圣雄甘地也嘗試著吃起肉來(lái)，但是還是放棄了，因?yàn)槭バ鄹实卣业搅艘环N比肉體更堅(jiān)強(qiáng)的精神，這就是非暴力思想。
印度人口調(diào)查表明，印度素食者的平均壽命明顯高于食肉者。這意味著古老的飲食習(xí)慣完全符合現(xiàn)代的長(zhǎng)壽觀念。印度醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，素菜類(lèi)食物容易消化，提供更廣泛的營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)給身體帶來(lái)很多負(fù)擔(dān)。素食者較少感染各類(lèi)疾病，身體免疫力更強(qiáng)一些。他們的行為更敏捷，皮膚更光潤(rùn)，思想更有活力。在一個(gè)充滿(mǎn)誘惑的社會(huì)里，堅(jiān)持一種信念本身就是對(duì)意志的考驗(yàn)。素食也就成了一種境界。
淺談餐桌禮儀論文篇十
圓形餐桌一直是中國(guó)人用餐時(shí)的首選。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)。客人應(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人需要注意不可讓客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。
要等到所有人到齊后方可開(kāi)始進(jìn)餐--即使有人遲到也是需要等的。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色--敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空。每張座位前可見(jiàn)放在盤(pán)上的一只碗，右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。米飯一般不會(huì)與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤(pán)子吃，只能用碗。骨頭和殼類(lèi)放在骨盤(pán)中。堆放的盤(pán)子如果骨頭過(guò)多，必須及時(shí)用干凈的盤(pán)子替換。
除湯之外，席上一切食物都用筷子。也有可能會(huì)提供刀叉，但身為中國(guó)人，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子--把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌--這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷子去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?huà)，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座上。
一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱(chēng)不上正式。為此，有關(guān)茶的問(wèn)題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事，先由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。斟茶的順序很講究，先長(zhǎng)后幼，先女后男。
中國(guó)人向來(lái)“以食為先”，飲食除是滿(mǎn)足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國(guó)節(jié)日如中秋節(jié)等，中國(guó)人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見(jiàn)中國(guó)人十分重視聚首飯桌前分享喜樂(lè)與悲哀。
二、宴飲之禮。
有主有賓的宴飲，是一種社會(huì)活動(dòng)。為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來(lái)指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長(zhǎng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請(qǐng)客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤(pán)抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤(pán)中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jī)x節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(zhǎng)肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤(pán)，尾巴朝外。主人請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長(zhǎng)者動(dòng)刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外;客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對(duì)者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過(guò)滿(mǎn)。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
在古代正式的延宴中，座次的排定及宴飲儀禮是非常認(rèn)真的，有時(shí)顯得相當(dāng)嚴(yán)肅，有的朝代皇帝還曾下詔整肅，不容許隨便行事。宋真宗曾下詔批評(píng)朝中筵宴儀容下端的現(xiàn)象，事見(jiàn)《宋史·禮志十六》的記述：
朝中筵宴，預(yù)宴者動(dòng)輒成百上千，免不會(huì)生出一些混亂，所以組織和管理顯得非常重要。史籍上有關(guān)這方面的記載并不太多，我們可以由《明會(huì)典》上讀到相關(guān)的'文字，可以想象古代的一般情形?！爸T宴通例”說(shuō)：
(筵宴)先期，禮部行各衙門(mén)，開(kāi)與宴官員職名，畫(huà)位次進(jìn)呈，仍懸長(zhǎng)安門(mén)示眾。宴之日，糾儀御史四人，二人立于殿東西，二人立于丹墀左右。錦衣衛(wèi)、鴻臚寺、禮科亦各委官糾舉。
凡午門(mén)外飲賜筵宴，嘉靖二十五年(1546年)題準(zhǔn)光祿寺，將與宴官員各照衙門(mén)官品，開(kāi)寫(xiě)職銜姓名，貼注席上。務(wù)于候朝外所整齊班行，俟叩頭畢，候大臣就坐，方許以次照名就席，不得預(yù)先入坐及越次失儀?！诸}準(zhǔn)光祿寺掌貼注與宴職名，鴻臚寺專(zhuān)掌序列貼注班次。每遇筵宴，先期三日，光祿寺行鴻臚寺，查取與宴官班次貼注。若貼注不明，品物不備，責(zé)在光祿寺;若班次或混，禮度有乖，責(zé)在鴻臚寺。
三、待客之禮。
如何以酒食招待客人，《周禮》、《儀禮》與《禮記》中已有明細(xì)的禮儀條文，現(xiàn)在就讓我們來(lái)看看這些禮儀的具體內(nèi)容。
首先，安排筵席時(shí)，肴饌的擺放位置要按規(guī)定進(jìn)行，要遵循一些固定的法則。帶骨肉要放在凈肉左邊，飯食放在用餐者左方，肉羹則放在右方;膾炙等肉食放在稍外處，醯醬調(diào)味品則放在靠近面前的位置;酒漿也要放在近旁，蔥末之類(lèi)可放遠(yuǎn)一點(diǎn);如有肉鋪之類(lèi)，還要注意擺放的方向，左右不能顛倒。這些規(guī)定都是從用餐實(shí)際出發(fā)的，并不是虛禮，主要還是為取食方便。
其次，食器飲器的擺放，仆從端菜的姿式，重點(diǎn)菜肴的位置，也都有陳文規(guī)定。仆從擺放酒壺酒樽，要將壺嘴面向貴客;端菜上席時(shí)，不能面向客人和菜肴大口喘氣，如果此時(shí)客人正巧有問(wèn)話(huà)，必須將臉側(cè)向一邊，避免呼氣和唾沫濺到盤(pán)中或客人臉上。上整尾魚(yú)肴時(shí)，一定要使魚(yú)尾指向客人，因?yàn)轷r魚(yú)肉由尾部易與骨刺剝離;上干魚(yú)則正好相反，要將魚(yú)頭對(duì)著客人，干魚(yú)由頭端更易于剝離;冬天的魚(yú)腹部肥美，擺放時(shí)魚(yú)腹向右，便于取食;夏天則背鰭部較肥，所以將魚(yú)背朝右。主人的情意，就是要由這細(xì)微之處體現(xiàn)出來(lái)，仆人若是不知事理，免不會(huì)鬧出不愉快來(lái)。
再次，待客宴飲，并不是等仆從將酒肴擺滿(mǎn)就完事，主人還有一個(gè)很重要的事情要做，要作引導(dǎo)，要作陪伴，主客必須共餐。尤其是老幼尊卑共席，那麻煩就多。陪伴長(zhǎng)者飲酒時(shí)，酌酒時(shí)須起立，離開(kāi)座席面向長(zhǎng)者拜而受之。長(zhǎng)者表示不必如此，少者才返還入座而飲。如果長(zhǎng)者舉杯一飲未盡，少者不得先干。長(zhǎng)者如有酒食賜與少者和僮仆等低賤者，他們不必辭謝，地位差別太大，連道謝的資格都不給。
侍食年長(zhǎng)位尊的人，少者還得記住要先吃幾口飯，謂之“嘗飯”。雖先嘗食，卻又不得自己先吃飽完事，必得等尊長(zhǎng)者吃飽后才能放下碗筷。少者吃飯時(shí)還得小口小口地吃，而且要快些咽下去，隨時(shí)要準(zhǔn)備回復(fù)長(zhǎng)者的問(wèn)話(huà)，謹(jǐn)防發(fā)生噴飯的事。
凡是熟食制品，侍食者都得先嘗一嘗。如果是水果之類(lèi)，則必讓尊者先食，少者不可搶先。古時(shí)重生食，尊者若賜你水果，如桃、棗、李子等，吃完這果子，剩下的果核不能扔下，須懷而歸之，否則便是極不尊重的。如果尊者將沒(méi)吃完的食物賜給你，若盛器不易洗滌干凈，就得先都倒在自己所用的餐具中才可享用，否則于飲食衛(wèi)生有礙。
尊卑之禮，歷來(lái)是食禮的一個(gè)重要內(nèi)容，子女于父母，下屬對(duì)上司，少小對(duì)尊長(zhǎng)，要表現(xiàn)出尊重和恭敬。對(duì)此，不僅經(jīng)典立為文，朝庭著為令，家庭亦以為訓(xùn)?！睹魇贰ざY志十》有“庶人相見(jiàn)禮”，提到明太祖朱元璋時(shí)曾兩度下令，都為的是申明餐桌上的尊卑座次的排列禮儀。
洪武五年(1372年)，凡鄉(xiāng)黨序齒，民間士農(nóng)工商人等平居相見(jiàn)及歲時(shí)宴會(huì)謁拜之禮，幼老先施。坐次之列，長(zhǎng)者居上。十二年(1379年)令，內(nèi)外官致仕居鄉(xiāng)，惟于宗族及外祖妻家序尊卑，如家人禮。若筵宴，則設(shè)別席，不許坐于無(wú)官者之下。與同致仕官會(huì)，則序爵，爵同序齒。
古代的許多家庭，少不以食禮作為家訓(xùn)的訓(xùn)條，教導(dǎo)子孫謹(jǐn)守。清人張伯行《養(yǎng)正類(lèi)編》卷三引《屠羲英童子禮》，就提到這樣的訓(xùn)條：
凡進(jìn)饌于長(zhǎng)，先將幾案拂試，然后雙手捧食器，置于其上，器具必干潔，肴蔬必序列。視尊長(zhǎng)所嗜好而頻食者，移近其前，尊長(zhǎng)命之息，則退立于傍。食畢，則進(jìn)而撤之。如命之侍食，則揖而就席，食必視尊長(zhǎng)所向。未食，不敢先食;將畢，則先畢之，俟其置食器于案，亦隨置之。
四、進(jìn)食之禮。
飲食活動(dòng)本身，由于參于者是獨(dú)立的個(gè)人，所以表現(xiàn)出較多的個(gè)體特征，各個(gè)人都可能有自己長(zhǎng)期生活中形成的不同習(xí)慣。但是，飲食活動(dòng)又表現(xiàn)出很強(qiáng)的群體意識(shí)，它往往是在一定的群體范圍內(nèi)進(jìn)行的，在家庭內(nèi)，或在某一社會(huì)團(tuán)體內(nèi)，所以還得用社會(huì)認(rèn)可的禮儀來(lái)約束每一個(gè)人，使各個(gè)個(gè)體的人的行為都納入到正軌之中。
進(jìn)食禮儀，按《禮記·曲禮》所述，先秦時(shí)已有非常嚴(yán)格的要求，在此條陳如下：
“虛坐盡后，食坐盡前。”在一般情況下，要坐得比尊者長(zhǎng)者靠后一些，以示謙恭;“食坐盡前”，是指進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟座席。
“食至起，上客起，讓食不唾?！毖顼嬮_(kāi)始，饌品端上來(lái)時(shí)，作客人的要起立;在有貴客到來(lái)時(shí)，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
“客若降等，執(zhí)食興辭。主人興辭于客，然后客坐。”如果來(lái)賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
“主人延客祭，祭食，祭所先進(jìn)，肴之序，遍祭之?！边M(jìn)食之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進(jìn)食的順序遍祭。
“三飯，主人延客食胾，然后辨肴，客不虛口。”所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說(shuō)飽，須主人勸讓才開(kāi)始吃肉。
宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進(jìn)食。如果主人進(jìn)食未畢，“客不虛口”，虛口指以酒漿蕩口，使清潔安食。主人尚在進(jìn)食而客自虛口，便是不恭。
卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。主人興辭于客，然后客坐?！把顼嬐戤叄腿俗约喉毠蛄⒃谑嘲盖?，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。待主人說(shuō)不必客人親自動(dòng)手，客人才住手，復(fù)又坐下。
“共食不飽?！蓖瑒e人一起進(jìn)食，不能吃得過(guò)飽，要注意謙讓?！肮诧埐粷墒?。”當(dāng)指同器食飯，不可用手，食飯本來(lái)一般用匙。
“毋摶飯?！背燥垥r(shí)不可摶飯成大團(tuán)，大口大口地吃，這樣有爭(zhēng)飽之嫌。
“毋放飯?！币肟诘娘?，不能再放回飯器中，別人會(huì)感到不衛(wèi)生。
“毋流歠?！辈灰L(zhǎng)飲大嚼，讓人覺(jué)得是想快吃多吃，好象沒(méi)夠似的。
“毋口它食?！本捉罆r(shí)不要讓舌在口中作出響聲，主人會(huì)覺(jué)得你是對(duì)他的飯食表現(xiàn)不滿(mǎn)意。
“毋嚙骨?！辈灰獙?zhuān)意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽(tīng)的聲響，使人有不雅不敬的感覺(jué)。
“毋反魚(yú)肉?！弊约撼赃^(guò)的魚(yú)肉，不要再放回去，應(yīng)當(dāng)接著吃完。
“毋投與狗骨。”客人自己不要啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃。
“毋固獲。”不要喜歡吃某一味肴饌便獨(dú)取那一味，或者爭(zhēng)著去吃，有貪吃之嫌。
“毋揚(yáng)飯?！辈灰獮槟艹缘每煨?，就用食具揚(yáng)起飯粒以散去熱氣。
“飯黍毋以箸?！背允蝻埐灰每曜?，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙?？曜邮菍?zhuān)用于食羹中之菜的，不有混用。
“羹之有菜者用梜，無(wú)菜者不用梜?！睏k即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無(wú)菜筷子派不上用場(chǎng)，直飲即可。
“毋嚺羹?！憋嬘萌飧豢蛇^(guò)快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。
“毋絮羹?！笨腿瞬荒茏约簞?dòng)手重新調(diào)和羹味，否則會(huì)給人留下自我表現(xiàn)的印象，好象自己更精于烹調(diào)。
“毋刺齒?！边M(jìn)食時(shí)不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔。
“毋歠醢?！辈灰苯佣似鹫{(diào)味醬便喝。醢是比較咸的，用于調(diào)味，不是直接飲用的。
“濡肉齒決，干肉不齒決?！睗褴浀臒鉄跞?，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘;而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。
“毋嘬炙?！贝髩K的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿(mǎn)口腔，不及細(xì)嚼，狼吞虎咽，儀態(tài)不佳。
“當(dāng)食不嘆。”吃飯時(shí)不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂(yōu)”，不可哀嘆。
類(lèi)似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓(xùn)，代代相傳。讓我們還是以張伯行《養(yǎng)正類(lèi)編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話(huà)自然還是由《禮記》上演繹出來(lái)的：
凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。從容舉筯，以次著于盤(pán)中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。安放碗筯，俱當(dāng)加意照顧，毋使失誤墮地。
當(dāng)代的老少中國(guó)人，自覺(jué)不自覺(jué)地，都多多少少承繼古代食禮的傳統(tǒng)。我們現(xiàn)代的不少餐桌禮儀習(xí)慣，都可以說(shuō)是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)的。
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淺談餐桌禮儀論文篇十一
隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。
客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽，決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。
對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜更不要為他布菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。客人不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。不要發(fā)出不必要的聲音，不要一邊吃東西，一邊和人聊天。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。
淺談餐桌禮儀論文篇十二
印度人通常一天只吃?xún)深D飯，第一餐是在上午接近中午的時(shí)候，第二餐基本在晚上9點(diǎn)以后。但是習(xí)慣西式生活的印度人，也開(kāi)始一日三餐，每餐包括開(kāi)胃菜、湯、主菜和甜點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人食量點(diǎn)菜，也可以不要開(kāi)胃菜。
如果和印度人同桌吃開(kāi)胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好盡量保持和對(duì)方相同的速度把菜吃完。甜點(diǎn)和茶一定要等到飯后再端上餐桌，否則也是對(duì)客人非常不禮貌的行為。
2、印度人實(shí)行分餐，所以吃多少盛多少，不要剩菜。
3、手抓飯忌諱。
印度人用手也是有忌諱的，那就是他們只用右手抓食物，而左手絕對(duì)不得用來(lái)觸碰食物。印度人認(rèn)為，左手是專(zhuān)門(mén)用來(lái)處理不潔之物的，因此吃飯時(shí)，他們的'左小臂一般沿桌邊貼放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隱蔽的地方。
4、用餐結(jié)束清洗右手。
服務(wù)員會(huì)給客人用小碗端來(lái)洗手水，水里漂著用于清潔的檸檬片和用于裝飾的花瓣，當(dāng)然，只能清洗右手。
印度人習(xí)慣用手直接抓取食物，如果你不能接受也沒(méi)關(guān)系，一般的餐廳都會(huì)配備刀叉。要注意吃東西不能使用左手，一定要使用右手，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝苏J(rèn)為左手是不潔的。
如果前往當(dāng)?shù)厝思依镒隹?，吃東西需提前告知主人，最好不要在盤(pán)子里剩下食物。
說(shuō)到日本餐桌禮儀，大家最先想到的還是筷子，因?yàn)槿毡救撕椭袊?guó)人一樣，在餐桌上喜歡用筷子，日本人很早之前都是中國(guó)人，所以在餐桌禮儀方面也和中國(guó)有很多的相似之處，但是經(jīng)過(guò)了這么多年，日本人也有了自己的一些餐桌禮儀。和中國(guó)人的餐桌禮儀有了一些不同。
現(xiàn)在很多中國(guó)人喜歡去日本打工或是去旅游，想當(dāng)然的把中國(guó)的餐桌禮儀用到了日本的餐桌上，這樣就是很容易出問(wèn)題的，輕的別人還可以原諒，但一不小心就會(huì)被誤會(huì)，引起不必要的麻煩了，大家還是一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
餐桌和入座。
在日本，日式餐館和傳統(tǒng)日本家庭內(nèi)設(shè)置的是日式矮桌和坐墊。
“我要開(kāi)始用餐了”和“承蒙款待了”
在日本，開(kāi)始用餐之前會(huì)很虔誠(chéng)的說(shuō)itadakimasu(我要開(kāi)始用餐了)，在吃完后要說(shuō)gochisosama(deshita)(承蒙款待了)。
共同進(jìn)餐在日本家庭和餐館(如小酒館)里，點(diǎn)幾種菜，大家一起吃的時(shí)候，您應(yīng)該用公用的筷子從大盤(pán)子里夾一些食物放到您自己專(zhuān)用的盤(pán)子里吃。
筷子。
正確的使用筷子是日本餐桌禮儀重要環(huán)節(jié)，餐桌須知。
1、在公共場(chǎng)合擤鼻涕的動(dòng)作應(yīng)該盡量避免，特別是在餐桌上。
2、盤(pán)子里的食物盡量吃干凈。
3、用餐過(guò)程中，以及用餐前后，避免談?wù)撓词珠g或令人倒胃口的話(huà)題。
4、盡量避免打嗝等行為。
5、用餐后，把使用過(guò)的餐具放回用膳開(kāi)始時(shí)的位置，包括把餐碗的蓋蓋好，把筷子放回到筷子盒或紙袋。
在日本，很多的高級(jí)餐館，還有更嚴(yán)格的餐桌禮儀，大家還是要進(jìn)一步了解下的，日本的餐桌禮儀和中國(guó)有很多的相似點(diǎn)，但也有很多的不同點(diǎn)，需要去日本和想了解日本的可以好好的學(xué)習(xí)一下，避免一些不必要的麻煩還能增長(zhǎng)知識(shí)。
淺談餐桌禮儀論文篇十三
印度人習(xí)慣用手直接抓取食物，如果你不能接受也沒(méi)關(guān)系，一般的餐廳都會(huì)配備刀叉。要注意吃東西不能使用左手，一定要使用右手，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝苏J(rèn)為左手是不潔的。
如果前往當(dāng)?shù)厝思依镒隹?，吃東西需提前告知主人，最好不要在盤(pán)子里剩下食物。
淺談餐桌禮儀論文篇十四
有些人參加酒會(huì)、茶會(huì)，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí)，會(huì)一一問(wèn)她所認(rèn)識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走。結(jié)果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì)主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯(cuò)誤。
禮儀從筷子開(kāi)始。
筷子是中餐不可缺少的器具，它有別于西餐中的刀、叉，反映著我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗。中國(guó)人用餐使用筷子已有幾千年的歷史，筷子在古代稱(chēng)“箸”，從外觀上看它像兩根小棍，但它不僅集刀、叉的功能于一身，制作也大有講究，是一種文化，甚至可作為工藝品來(lái)收藏。
在家庭內(nèi)部，要準(zhǔn)備幾副質(zhì)地好的筷子供家中長(zhǎng)者專(zhuān)用，一般質(zhì)地的筷子給家中晚輩使用，以示對(duì)家長(zhǎng)的尊敬。
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進(jìn)餐時(shí)使用筷子有哪些禮節(jié)呢?
擺放筷子時(shí)應(yīng)輕拿輕放，次序以餐桌上、下及尊、卑次序擺放，入席后不能玩耍筷子，更不能用筷子敲擊餐桌臺(tái)面。
擺放時(shí)，筷子應(yīng)整齊豎直地放在筷架上，不可將筷子的一端擺在盤(pán)、碗的邊緣。
用餐時(shí)，客人和晚輩不可以先用筷子，需等主人、長(zhǎng)輩拿起筷子后隨之動(dòng)用，即表示用餐開(kāi)始了。
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雖說(shuō)中餐選用餐桌上的菜肴和食品時(shí)多為自便，但在使用筷子的動(dòng)作上也是有講究的。俗語(yǔ)說(shuō)“忌八筷”，總之講究禮儀才不會(huì)使旁人生厭。
一忌戳筷：不要用筷子指向別人，戳戳點(diǎn)點(diǎn)地與別人講話(huà)。
二忌攪筷：用筷子攪動(dòng)盤(pán)、碗中的菜肴，挑肥揀瘦地翻亂食物。
三忌剔筷：用筷子當(dāng)牙簽剔牙縫。
四忌插筷：把筷子插在碗中的食物上或插在碗中。
五忌舔筷：用舌舔筷子。
六忌迷筷：用筷子夾選食物又不知選哪道菜，在餐桌上來(lái)回晃動(dòng)。
七忌交叉筷：避免與別人同時(shí)夾菜，不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀。
八忌敲筷：用餐時(shí)不得用筷子敲擊餐桌上的各類(lèi)盤(pán)、碗。
文雅地使用筷子，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài)，所以，千萬(wàn)注意，不能妄動(dòng)。
用餐時(shí)的舉止。
由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢，整個(gè)過(guò)程都要時(shí)刻注意自己的舉止和談吐。端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時(shí)自己應(yīng)坐的位置，入席后坐姿端莊、文雅。
客隨主便，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話(huà)，等主人拿起筷子后大家再一起隨之。大家吃好，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。
用餐時(shí)不要隨意離席，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了。用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開(kāi)。
舉止禁忌。
在用餐過(guò)程中有許多約定俗成的禁忌：
口內(nèi)有食物不得與他人談話(huà)。
吃剩的穢物不得亂扔。
俗話(huà)說(shuō)“主不請(qǐng)，客不嘗”，用餐時(shí)不得表現(xiàn)出貪婪。
不要讓女士坐在餐席座次的最后。
女士不給同輩或同事中的男士斟酒。
用餐時(shí)身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收，不得給人以趴在餐桌上的感覺(jué)。
用餐時(shí)不得吸煙，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢(shì)。
控制自己的飲酒量，不得過(guò)量造成失態(tài)，給眾人不安全感。
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淺談餐桌禮儀論文篇一
美國(guó)和中國(guó)教育孩子的方式很多方面都截然不同，就拿教孩子吃飯來(lái)說(shuō)，也是千差萬(wàn)別。
在中國(guó)，大多數(shù)家長(zhǎng)下班匆匆回到家，第一件事就是趕緊給孩子準(zhǔn)備晚飯，甚至中午還要給孩子送飯到學(xué)校。除了多吃，還要吃好，父母晚吃少吃都沒(méi)關(guān)系，能看著孩子吃得香，父母心里便甜如糖。
而在美國(guó)，家長(zhǎng)不把給孩子做飯當(dāng)義務(wù)，孩子每天中午就在幼兒園或?qū)W校吃午飯，根本不會(huì)有家長(zhǎng)跑回家給孩子做飯。家庭貧窮的學(xué)生可以在學(xué)校領(lǐng)免費(fèi)午餐。中產(chǎn)階級(jí)的孩子會(huì)帶飯到學(xué)校，大多數(shù)是一片三明治，一瓶果汁再加一塊甜點(diǎn)。
對(duì)孩子吃飯的態(tài)度
中國(guó)家長(zhǎng)喜歡給孩子喂飯
中國(guó)家長(zhǎng)對(duì)孩子的愛(ài)，尤其體現(xiàn)在吃飯上。首先是讓孩子多吃，孩子自己不吃就親自給孩子喂飯。經(jīng)常可見(jiàn)媽媽端著碗，四處追趕孩子喊叫著喂飯。據(jù)調(diào)查，被喂飯的孩子最大年齡竟達(dá)11歲。
美國(guó)孩子吃什么自己決定
美國(guó)家庭吃飯，桌上擺幾樣菜，孩子喜歡吃哪樣或者不喜歡吃哪樣，都由自己決定。美國(guó)孩子從能夠拿得動(dòng)勺子那一天起，就開(kāi)始自己吃飯了，不再由父母喂飯。孩子自己說(shuō)吃飽了，就可以立即放下刀叉，甚至離開(kāi)飯桌。美國(guó)家長(zhǎng)不會(huì)在孩子說(shuō)吃飽后，還連哄帶騙逼孩子多吃幾口才許離桌。
餐桌禮儀大不同
中國(guó)餐桌禮儀喜歡講規(guī)矩
中國(guó)有深厚的餐桌文化，其中的餐桌禮儀是中國(guó)孩子的必修課。大多數(shù)家長(zhǎng)都教過(guò)孩子諸如：席間不要大聲叫嚷，咀嚼不要發(fā)出聲音，尤其不要口中含著食物說(shuō)話(huà)，不要在菜肴中專(zhuān)門(mén)挑揀自己喜歡吃的等等。
美國(guó)餐桌禮儀強(qiáng)調(diào)多動(dòng)手
美國(guó)家長(zhǎng)也重視孩子的餐桌禮儀，他們要求孩子學(xué)會(huì)在餐前餐后布置與收拾餐桌并學(xué)會(huì)接待客人等等。美國(guó)家長(zhǎng)希望孩子能享受吃飯的過(guò)程，尤其是全家人坐在一起吃飯是親子間交流感情的美好時(shí)光。
成長(zhǎng)方向大不同
美國(guó)家長(zhǎng)相信，孩子的生活由自己做主，所以必須盡早培養(yǎng)孩子獨(dú)立生活的能力。孩子吃飯，必須自己決定喜歡吃什么，不喜歡吃什么，或者自己是否吃飽。
如果明明沒(méi)有吃飽，而是為了貪玩而不再吃，那么過(guò)一會(huì)兒他就要挨餓，因?yàn)槟鞘撬约旱倪x擇，他必須自己承受后果，真正嘗到苦處，下一次就不會(huì)重犯。
與此相反，中國(guó)家長(zhǎng)則認(rèn)為孩子年紀(jì)尚小，缺乏生活經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有能力做出正確選擇，所以父母必須替孩子做決定。
中國(guó)孩子從小明白，大人知道的事情比小孩子多，所以時(shí)時(shí)處處要聽(tīng)大人的話(huà)。
當(dāng)然，我們不能絕對(duì)地說(shuō)哪種方式好或不好，中美兩國(guó)社會(huì)環(huán)境不同，人們的生活習(xí)慣不同，餐桌教育需要因地制宜、取長(zhǎng)補(bǔ)短，以使孩子身心健康成長(zhǎng)。
淺談餐桌禮儀論文篇二
西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。下面由本站小編給大家?guī)?lái)的淺談西餐餐桌禮儀，希望各位客官喜歡!
1.女士?jī)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請(qǐng)女主人就座，而男主人位居第二位。
2.以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。
3.面門(mén)為上。面對(duì)正門(mén)者為上座，背對(duì)正門(mén)者為下座。
4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。.
5.美國(guó)餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開(kāi)動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無(wú)需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。
7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開(kāi)放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話(huà)題多樣化，氣氛和樂(lè)。
8.入坐原則系客先入坐，長(zhǎng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。
1.大致上，擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)，用來(lái)裝一般料理。
2.餐巾一般是置于裝飾盤(pán)的上面或左。
3.盤(pán)子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、視所需由外而內(nèi)取用。
4.左手邊是面包盤(pán)和奶油刀，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
5.餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤(pán)的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤(pán)則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤(pán)左方、餐盤(pán)右方為主菜刀子)。
6.如沒(méi)有沙拉盤(pán)擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤(pán)最左方。但平常為避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤(pán)上方，以示區(qū)別。
7.坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開(kāi)餐巾，放在膝上表示開(kāi)動(dòng)，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿(mǎn)肚子，也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐，到餐會(huì)結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤(pán)之左方，如餐盤(pán)已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來(lái)當(dāng)桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應(yīng)向主人道歉。
8.餐具取用由外而內(nèi)，切用時(shí)或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用?；?yàn)橛⒚朗剑沂帜玫?，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美?guó)較偏好后者，但法式亦為美國(guó)人所接受。談話(huà)間有肢體表情或傳菜時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動(dòng)。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤(pán)中央，而非盤(pán)邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤(pán)用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。
9.右上角會(huì)擺設(shè)玻璃杯類(lèi)的餐具：
10.最大的是裝水用的高腳杯。
11.次大的是紅葡萄酒所用的。
12.略瘦長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用。
13.視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
1.西式料理用餐時(shí)，不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料，而西式料理則認(rèn)為湯是食物，是用來(lái)食用而非飲用。
2.食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí)，為了測(cè)試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤(pán)上;不可置于湯杯中。試過(guò)湯的溫度后，可以用雙手拿著湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來(lái)舀食。
3.沒(méi)有湯耳的湯盤(pán)，要用大湯匙來(lái)舀食。拿湯匙的姿勢(shì)像握鉛筆一樣，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國(guó)式;反之則是法國(guó)式，日本一般采用英國(guó)式。把湯倒入口中時(shí)，不可發(fā)出聲音，然后再用沒(méi)有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。
4.使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此。用湯時(shí)，不可噘起嘴來(lái)用力把湯吹涼。
淺談餐桌禮儀論文篇三
中國(guó)餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要的方法,也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。下面是本站小編給大家搜集整理的淺談中國(guó)餐桌禮儀常識(shí)。
一.入座的禮儀.先請(qǐng)客人入座上席.在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來(lái).也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼.
第二,進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人.長(zhǎng)著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái).這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.
第三:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲"真不好意思".;對(duì)不起;."請(qǐng)?jiān)瓫?.之內(nèi)的話(huà).以示歉意.
第四;如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話(huà).每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.
第五:吃到魚(yú)頭,魚(yú)刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.
第六:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話(huà),以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
第九:最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬。
中國(guó)人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會(huì)開(kāi)始時(shí)，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來(lái)祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿(mǎn)瀉為止，以表示尊重對(duì)方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會(huì)開(kāi)始時(shí)便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面。
宴席結(jié)束。
客人享用完最后一款菜肴時(shí)，宴席便正式結(jié)束，于是主人家的主角會(huì)站立起來(lái)，表示宴會(huì)到此結(jié)束，并會(huì)站立門(mén)口向每位客人說(shuō)聲“晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車(chē)，揮手道別并目送車(chē)子駛離開(kāi)去。
菜肴。
中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類(lèi)的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。
飲料。
茶是中國(guó)人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場(chǎng)合上，中國(guó)人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒，卻不會(huì)飲水，這與西方人不同。中國(guó)茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開(kāi)茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來(lái)添滾水;無(wú)論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類(lèi)的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。
淺談餐桌禮儀論文篇四
在日本，日式餐館和傳統(tǒng)日本家庭內(nèi)設(shè)置的`是日式矮桌和坐墊。如果您希望了解更多請(qǐng)?jiān)L問(wèn)我們關(guān)于入坐的技巧與規(guī)則頁(yè)面以了解更多信息。
“我要開(kāi)始用餐了”和“承蒙款待了”
在日本，開(kāi)始用餐之前會(huì)很虔誠(chéng)的說(shuō)itadakimasu(我要開(kāi)始用餐了)，在吃完后要說(shuō)gochisosama(deshita)(承蒙款待了)。
共同進(jìn)餐在日本家庭和餐館(如小酒館)里，點(diǎn)幾種菜，大家一起吃的時(shí)候，您應(yīng)該用公用的筷子從大盤(pán)子里夾一些食物放到您自己專(zhuān)用的盤(pán)子里吃。
筷子
正確的使用筷子是日本餐桌禮儀重要環(huán)節(jié)，具體筷子的使用方法請(qǐng)查詢(xún)使用筷子。
餐桌須知
在公共場(chǎng)合擤鼻涕的動(dòng)作應(yīng)該盡量避免，特別是在餐桌上。
盤(pán)子里的食物盡量吃干凈。
用餐過(guò)程中，以及用餐前后，避免談?wù)撓词珠g或令人倒胃口的話(huà)題。
盡量避免打嗝等行為。
用餐后，把使用過(guò)的餐具放回用膳開(kāi)始時(shí)的位置，包括把餐碗的蓋蓋好，把筷子放回到筷子盒或紙袋。
飲酒須知
喝含有酒精的飲料時(shí)，日本人習(xí)慣為對(duì)方斟酒，而不是自斟自飲。所以在日本喝酒時(shí)您也可以入鄉(xiāng)隨俗的常去看看朋友的杯子，一旦他們的杯子快空了，就給他們斟上一些酒。同樣，如果朋友要為您斟酒，那就迅速喝空酒杯，并且拿起酒杯接受朋友的好意吧。
在一些高級(jí)餐館里，比如提供懷石料理的日式餐廳(日本大餐)，喝醉酒被視為是一種很失態(tài)的行為。在異國(guó)他鄉(xiāng)，即使在普通的小酒館也該盡量避免喝醉酒而引起的不愉快。
用餐開(kāi)始，大家通常說(shuō)這“干杯（kanpai）”，然后舉杯共飲。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該避免講中國(guó)話(huà)“請(qǐng)，請(qǐng)（ching,ching）”因?yàn)椤罢?qǐng)(qing)”的發(fā)音，很容易被日本人聽(tīng)為“qin”,而日文發(fā)音“qinqin”，是男性生殖器的意思。
如何吃…
…米飯
吃米飯時(shí)一只手拿碗，另一只手拿筷子，把碗舉到嘴邊吃。與壽司不同，白米飯一般是不會(huì)同醬油一起食用的。
…壽司
小盤(pán)子中倒入醬汁。注意用多少就倒多少，在資源并不豐富的日本，浪費(fèi)被視為一種很不禮貌的行為。
一般來(lái)說(shuō)，不用在醬汁中加入綠芥末，因?yàn)槌艘恍┎恍枰浣婺┦秤玫膲鬯疽酝?，大部分壽司中都有添加綠芥末。如果您喜歡自己加芥末，禮貌的做法是加少量，這種做法也是對(duì)制作壽司的人的尊重。如果您不太喜歡芥末，可以事先說(shuō)明，叫一些不含芥末的壽司。
吃壽司，最好一口一個(gè)。分為幾次吃的話(huà)常常會(huì)破壞食物的精美外形。另外，您可以根據(jù)自己的習(xí)慣，用手或者筷子吃壽司。
如果是握壽司，把一片倒立浸入醬油，魚(yú)肉部分向前。有幾種新的握壽司不應(yīng)該被浸入醬油，例如腌過(guò)的。
如果是軍艦壽司，正確的食用方法是倒小量的醬汁在壽司的上面，而不是把壽司浸入醬汁。
…生魚(yú)片
將醬汁倒進(jìn)準(zhǔn)備好的小碟子中?？梢栽谏~(yú)片上放一些芥末，但不宜太多，因?yàn)檫@會(huì)破壞魚(yú)片的原味，還有可能會(huì)冒犯到作壽司的師傅。吃的時(shí)候，把生魚(yú)片夾起蘸醬汁。另外有一些生魚(yú)片需要和姜末一起品嘗，而不是芥末。
…大醬湯
端起碗來(lái)喝湯，用筷子將里面的湯料夾起來(lái)吃。
…面條
用筷子將面條送入口中，并且可以有節(jié)奏的吸食。在日本吃面條出聲音是正常的，不會(huì)被認(rèn)為不禮貌，所以您可以大膽的嘖嘖的吃面條，周?chē)娜毡救硕际沁@個(gè)樣子的。
喝面湯時(shí)，可以用店家的湯勺，也可以直接端起碗來(lái)喝。日本拉面，湯的味道非常好，筆者個(gè)人總是先嘗一口湯再吃面的。
…日式咖喱飯(以及米飯和菜混在一起的其他食物)
像日式咖喱飯那樣的大米食物，由于是白米飯上蓋菜（例如大碗蓋飯），飯菜摻著吃，所以用筷子夾起可能會(huì)比較不順手，所以您可以選用勺子吃。
…大塊食物(例如油炸大蝦、豆腐)
用筷子分開(kāi)食物，吃上一口，然后把剩下的放回您的盤(pán)子里，根據(jù)您自己的節(jié)奏享用美食。
淺談餐桌禮儀論文篇五
西餐紅酒禮儀喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒;先喝年輕的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對(duì)。
點(diǎn)酒時(shí)，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時(shí)拿不準(zhǔn)主意，可以求助于服務(wù)員，告訴他您已點(diǎn)了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類(lèi)的酒，請(qǐng)他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問(wèn)得更仔細(xì)一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價(jià)格，以免超出您的預(yù)算。點(diǎn)過(guò)了酒，服務(wù)員會(huì)把酒拿過(guò)來(lái)， 先讓您確認(rèn)一下，驗(yàn)明正身后在您的身旁開(kāi)瓶。開(kāi)瓶之后，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點(diǎn)頭示意可以開(kāi)始試酒了。服務(wù)員會(huì)倒一些酒在您的酒杯里。
現(xiàn)在是您展示試酒功力的時(shí)候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時(shí)，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個(gè)味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話(huà)，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。西餐紅酒禮儀開(kāi)瓶：用小刀將封口割開(kāi)，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。伺酒：開(kāi)瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會(huì)兒，酒的香味會(huì)更醇。成熟期的紅酒只需提前半個(gè)小時(shí)就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當(dāng)然就是”品“。一般的說(shuō)法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會(huì)兒。品過(guò)酒最好在給點(diǎn)時(shí)間回味一下。
西餐紅酒飲酒小細(xì)節(jié)
(a)一般的服務(wù)員會(huì)按順序倒酒，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來(lái)倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢(shì)是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
(c)喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
(d)非敬酒時(shí)的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
淺談餐桌禮儀論文篇六
餐桌禮儀，一個(gè)在我們身邊我們每天都接觸可是都不太重視的禮儀，那么你注意過(guò)嗎?下面本站小編就為大家整理了淺談餐桌禮儀，希望能夠幫到你哦!
環(huán)境優(yōu)雅的高檔餐廳，我跟那兒大聲說(shuō)笑，一樣不合適。
湯很遠(yuǎn)，怕灑出來(lái)，就不去喝。這在某些場(chǎng)合確實(shí)是一種禮貌。但若那湯是親友精心烹飪的，連嘗都不嘗一下，這同樣也不禮貌。煩請(qǐng)別人幫忙盛一碗或許比較合適。
若長(zhǎng)輩不喜歡吃飯文靜，那和他們吃家常飯的時(shí)候就多說(shuō)些話(huà)，試圖讓自己顯得狼吞虎咽一點(diǎn)。
讓同桌的人感到舒適自在才是得體的餐桌禮儀吧。
其實(shí)這讓我蠻驚訝，因?yàn)橹拔业牟妥蓝Y儀和原po主基本相同，都是細(xì)嚼慢咽這一類(lèi)型，家中長(zhǎng)輩也常教導(dǎo)我吃飯一定不要吧唧嘴。不過(guò)仔細(xì)想想這位網(wǎng)友的答案還是有一定的道理，只不過(guò)這樣的餐桌禮儀更像是人情世故的一種。
總結(jié)幾點(diǎn)大家普遍贊同的：
1、小輩主動(dòng)坐上菜口這種位置不算太好的地方。這里要說(shuō)到座次問(wèn)題，但是可能各地習(xí)俗不一樣，暫且不表，不過(guò)這一點(diǎn)是年輕人需要注意學(xué)習(xí)的地方。
2、如果是圓轉(zhuǎn)桌吃飯，小輩不要轉(zhuǎn)，要讓長(zhǎng)輩轉(zhuǎn)。在別人夾菜的時(shí)候不能轉(zhuǎn)。
3、普通情況下吃自己跟前兒的菜就好，不要特意站起來(lái)吃遠(yuǎn)的菜。
4、敬酒或被敬酒，小輩的杯沿兒要低于長(zhǎng)輩的杯沿兒，這一點(diǎn)可能會(huì)被忘記，所以應(yīng)該說(shuō)出來(lái)提醒一下大家。
6、吃飯別玩手機(jī)，餐桌上是很不禮貌的。
7、剔牙要捂著嘴，吃剩的食渣要放在餐盤(pán)里。餐具之間盡量不要發(fā)出敲打聲。
8、多人聚餐，家庭聚餐要長(zhǎng)輩或者說(shuō)話(huà)最有分量的人動(dòng)了筷子或者發(fā)動(dòng)大家吃再動(dòng)筷子;單位聚餐要領(lǐng)導(dǎo)先開(kāi)動(dòng)自己再應(yīng)和這是肯定的也是最基本的。
9、有眼色。這個(gè)比較籠統(tǒng)，具體要多觀察，多練習(xí)，才會(huì)做到滴水不漏以及自然而然。比如，領(lǐng)導(dǎo)的飲料灑到桌子上了，不要大驚小怪驚呼，迅速且自然地拿出紙巾替他擦干凈，如果面積大，迅速叫服務(wù)員處理，并遞給領(lǐng)導(dǎo)紙巾讓他處理身上的污漬。切忌不要親自替領(lǐng)導(dǎo)清理身上的污漬，尤其是異性，很不禮貌。(這里只是舉個(gè)例子，具體很多細(xì)節(jié)需要多觀察，多做)。
其實(shí)中國(guó)人喜歡熱鬧這是幾千年下來(lái)的文化傳統(tǒng)，而飯桌文化是傳統(tǒng)文化最直接的最具化的形式之一。很多場(chǎng)合其實(shí)只是借助于吃飯的形式，來(lái)達(dá)成一種溝通。所以總結(jié)一下，小編覺(jué)得還是要多長(zhǎng)眼色，提高自己的情商。家人之間雖然隨意一些但依然還是要講究個(gè)禮貌問(wèn)題，朋友同事那更要注意了，其實(shí)細(xì)節(jié)還是很體現(xiàn)我們的教養(yǎng)的。
推薦大家學(xué)習(xí)金正昆教授的禮儀講座，附一個(gè)視頻連接，希望我們共同學(xué)習(xí)禮儀之道，成為更好的自己。
淺談餐桌禮儀論文篇七
很早之前，我以為一切工作都要在餐桌上說(shuō)明白。事實(shí)證明我還是“圖樣圖森破”。
國(guó)人喜歡含蓄，能同意和你一塊共進(jìn)晚餐，事情大概就八九不離十了。只要晚上吃好、喝好、聊好，一般均能順利履約。
02、聊時(shí)事熱點(diǎn)，尋求共鳴
這兩天，房?jī)r(jià)成為了國(guó)人關(guān)心的話(huà)題。大爺大媽離婚買(mǎi)房、國(guó)慶期間多個(gè)城市限購(gòu)政策的出臺(tái)，都是我們討論和吐槽的對(duì)象。
人人都需要認(rèn)同，都渴求別人的認(rèn)同。關(guān)于時(shí)事熱點(diǎn)，我們都會(huì)有所關(guān)注，都會(huì)有一肚子要說(shuō)的話(huà)，你要做的就是讓他抒發(fā)自己感情，給他以共鳴，相信會(huì)起到意想不到的作用喲。
03、談行業(yè)的過(guò)去或前景，引發(fā)他的分享
許多已算是功成名就的人更愿意向別人講述他的光榮奮斗史。
當(dāng)然，行業(yè)的前景能更好的讓你們一起討論(前提是你要自己有所思考)，放開(kāi)思想，好好的瞻望未來(lái)，看前景，謀思路，甚至可以說(shuō)謀出路(酒喝多了也就隨意說(shuō)了嘛)。畢竟站在不同的位置、角度會(huì)有不一樣的思考認(rèn)識(shí)，有可能會(huì)對(duì)你產(chǎn)生新的思路。
04、談大江南北美食
我國(guó)地大物博，地域特色獨(dú)特。走南闖北，賞天下美景，嘗天下美食。
川貴之地喜麻辣，西北好酸辣，江浙一帶愛(ài)甜食，華南喜清鮮……
但味可能相似，做法有可能截然相反。所以值得餐桌上聊一聊。我所工作的閩西，煲湯則是一大特色。
當(dāng)?shù)嘏e辦婚禮，酒席18個(gè)菜，湯可占10個(gè)。比例之大，令人側(cè)目。但味確鮮美。
我曾有幸去當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)家吃飯，遠(yuǎn)觀了煲湯工藝?！板佒绣仭笔侵饕厣?，一大鍋加入適量清水，再放入一個(gè)較小的鍋，或者稱(chēng)之為“煲湯罐”更為合適。
將原材、輔材、調(diào)味品等加入煲湯罐，蓋好蓋子，文火慢燉，可保味鮮且營(yíng)養(yǎng)不流失。
聊美食，不僅可通過(guò)聯(lián)想打開(kāi)話(huà)題，更能通過(guò)話(huà)語(yǔ)得出個(gè)人口味，何樂(lè)而不為?
05、適當(dāng)?shù)闹v幾個(gè)段子，活躍氣氛
歡歡樂(lè)樂(lè)聊天，開(kāi)開(kāi)心心就餐，這才是我們宴請(qǐng)的目的。
06、做個(gè)優(yōu)秀的聆聽(tīng)者
學(xué)會(huì)聆聽(tīng)是一門(mén)學(xué)問(wèn)，更是一種素養(yǎng)。
或許你會(huì)說(shuō)，不就是聽(tīng)嘛，誰(shuí)不會(huì)?呵呵，那樣你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。
優(yōu)秀的聆聽(tīng)者，不僅僅需要用心聽(tīng)，更需要即時(shí)的反饋。
優(yōu)秀的聆聽(tīng)者，更是一個(gè)優(yōu)秀的表演者，不僅僅從內(nèi)心找出共鳴，更是形神上表現(xiàn)以尊重。
一把鐵杵難以打開(kāi)嬌小的鐵鎖，而一把玲瓏的鑰匙輕易打開(kāi)鐵鎖封閉的心。
聆聽(tīng)還需要關(guān)鍵、有效且能撓痛或撓癢到他的心的話(huà)語(yǔ)來(lái)拉進(jìn)距離，豈能不把引為知己，則大事可期矣。
淺談餐桌禮儀論文篇八
印度人通常一天只吃?xún)深D飯，第一餐是在上午接近中午的時(shí)候，第二餐基本在晚上9點(diǎn)以后。但是習(xí)慣西式生活的印度人，也開(kāi)始一日三餐，每餐包括開(kāi)胃菜、湯、主菜和甜點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人食量點(diǎn)菜，也可以不要開(kāi)胃菜。
如果和印度人同桌吃開(kāi)胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好盡量保持和對(duì)方相同的速度把菜吃完。甜點(diǎn)和茶一定要等到飯后再端上餐桌，否則也是對(duì)客人非常不禮貌的行為。
2、印度人實(shí)行分餐，所以吃多少盛多少，不要剩菜。
3、手抓飯忌諱。
印度人用手也是有忌諱的，那就是他們只用右手抓食物，而左手絕對(duì)不得用來(lái)觸碰食物。印度人認(rèn)為，左手是專(zhuān)門(mén)用來(lái)處理不潔之物的，因此吃飯時(shí)，他們的左小臂一般沿桌邊貼放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隱蔽的地方。
4、用餐結(jié)束清洗右手。
服務(wù)員會(huì)給客人用小碗端來(lái)洗手水，水里漂著用于清潔的.檸檬片和用于裝飾的花瓣，當(dāng)然，只能清洗右手。
淺談餐桌禮儀論文篇九
在印度餐館中，每三位食客中就有一位素食者。素食者不僅有健康上的考慮，還有著深刻的宗教思考。素食者經(jīng)常說(shuō)，你就是你吃的東西，或者說(shuō)，你吃什么，你就是什么(youarewhatyoueat!)。在印度教的世界觀中，大千世界萬(wàn)物萬(wàn)形，其生命本質(zhì)都一樣。若一個(gè)人有宰殺烹吃動(dòng)物的行為，他在另一個(gè)世界里有可能被這些動(dòng)物吃掉。這一理論延續(xù)了兩千多年后不但沒(méi)有消亡，反而在當(dāng)代科學(xué)的滋潤(rùn)下枝繁葉茂起來(lái)。素食者認(rèn)為，當(dāng)代生態(tài)學(xué)、環(huán)境保護(hù)學(xué)和自然科學(xué)都論證了不殺生的合理性。其中有一種叫做化學(xué)反應(yīng)的觀點(diǎn)十分有趣。這一觀點(diǎn)相信所有動(dòng)物都有情感。當(dāng)它知道自己被殺時(shí)，會(huì)把氣憤、嫉妒、焦慮、懷疑以及對(duì)死亡的恐懼通過(guò)神經(jīng)傳遍全身。人們吃了這些動(dòng)物肉后，肉食在腸胃里進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)時(shí)會(huì)釋放出動(dòng)物的這些情感，人在攝取營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候也會(huì)把這些復(fù)雜情感吸收進(jìn)意識(shí)中，讓人變得多疑和恐懼。聽(tīng)著素食者的虔誠(chéng)講述時(shí)，我的.心里有一種感動(dòng)。
我曾應(yīng)邀去一位婆羅門(mén)家里吃飯。那飯菜極其簡(jiǎn)單，有白米飯、酸奶、奶酪，果仁。蔬菜有黃瓜和青菜。在我的記憶里，吃齋念佛曾經(jīng)是我外祖母那代人的信仰和實(shí)踐，看到眼前這一切，竟有了一種久違的親切。這位婆羅門(mén)對(duì)我說(shuō)，飲食與種姓高低關(guān)系密切，婆羅門(mén)的食物象征著純潔、精神和靈活;武士和商人習(xí)慣吃一些象征激情和力量的食物，如肉食、蔥蒜辛辣食物等;低種姓者主要吃熏腌肉食和菌類(lèi)食物，菌類(lèi)食物是朽木上的寄生物。此類(lèi)食品象征著慵懶、沉重和黑暗。似乎印度人吃的是象征，而不是果腹的飯菜。這位婆羅門(mén)也承認(rèn)都市生活模糊了種姓之間的界限。人們的飲食結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化。我問(wèn)，有那么多好吃的肉食和海鮮不吃，是否會(huì)有一種遺憾?他不假思索地表示：食素不是犧牲，而是一種舍棄的快樂(lè)，人的最高精神境界就是懂得舍棄?！侗≠よ蟾琛分械拇笊裾f(shuō)，如果人們懷著愛(ài)與虔誠(chéng)向我奉上一片葉、一朵花、一顆果或一滴水，我都會(huì)接納。大神對(duì)于物質(zhì)欲望如此恬淡。信眾還能要求什么呢?簡(jiǎn)樸生活和高尚思想一直是素食主義者追求的美德。
印度人習(xí)慣把新鮮蔬菜加工成糊狀，類(lèi)似于嬰兒食品。無(wú)論什么菜都要切碎，還要在鍋里熬爛。這種烹調(diào)方式肯定讓中國(guó)飲食專(zhuān)家難以認(rèn)同?？墒怯《饶信嫌卓窟@種菜糊糊也活了好幾千年，而且人口茁壯茂盛。熬爛的蔬菜失去了形狀，無(wú)法用瓷盤(pán)盛，只能盛入碗中。中國(guó)瓷盤(pán)在印度人的廚房里很少見(jiàn)。他們喜歡使用不銹鋼的容器，容量不大，但是比較深。
在吃飯時(shí)，右手的高貴又一次得到了體現(xiàn)。在印度習(xí)俗中，一個(gè)人的兩只手有著不同待遇，基本是右尊左卑。左手不登大雅之堂，多用在上廁所后的清洗之事。飯前用水沖洗一下右手，右手就成了萬(wàn)能食具。朋友講了用手抓飯的好處。他認(rèn)為吃飯中的很多快感來(lái)自觸覺(jué)。刀叉和筷子卻阻止了觸覺(jué)的快感。用手抓飯可以避免燙著舌頭或口腔。吃飯時(shí)主要活動(dòng)手指的前兩個(gè)關(guān)節(jié)，撕開(kāi)面餅，沾一下菜糊，放進(jìn)嘴里。米飯是另一種吃法，把菜糊澆在米上，用右手反復(fù)揉搓幾下再吃。朋友堅(jiān)持讓我用手抓著飯吃。無(wú)奈我是個(gè)左撇子，左手總是不自覺(jué)地承擔(dān)起大部分任務(wù)。朋友于是沖我皺眉，趕緊把勺子遞給了我。我習(xí)慣用嘴來(lái)試探溫度，用小勺把食物送到嘴邊，吹一下過(guò)燙的食物，再品嘗。我懷疑我的愛(ài)吹毛病就是這樣養(yǎng)成的。吃完飯后，還要捏一撮小茴香，外加幾粒冰糖，放在嘴里咀嚼，清除口腔里的飯菜味道。
印度有兩億多素食者。大部分食素者長(zhǎng)得虎背熊腰、大腹便便，讓人懷疑他們屬于酒肉穿腸過(guò)，佛祖心中留之類(lèi)。印度畢竟是一個(gè)真誠(chéng)的社會(huì)，他們?cè)谛拍钌蠌膩?lái)不演戲。況且一個(gè)人食素就是在?自己的來(lái)世積德，實(shí)在沒(méi)有必要欺騙自己。我在新德里的辦公處雇有一位保安員，他的家庭生活十分拮據(jù)。到了過(guò)年時(shí)候，我都要挑幾件衣物送給他，就連辦公室里的舊報(bào)紙也交給他去換錢(qián)，每次他都會(huì)充滿(mǎn)感激地接納。有一個(gè)冬夜，我回家時(shí)看到他一邊站崗一邊烤火，身體瑟縮成一團(tuán)。我便從廚房里拿出了一打雞蛋，讓他補(bǔ)充些營(yíng)養(yǎng)，增加點(diǎn)熱量，沒(méi)想到竟然被他拒絕了。他說(shuō)自己是一個(gè)純素食者，連雞蛋也不吃。他說(shuō)這些話(huà)時(shí)，凍得發(fā)青的臉上始終露著知足的微笑。
印度歷史上曾經(jīng)就食素還是食肉問(wèn)題進(jìn)行過(guò)激烈爭(zhēng)論。西元11世紀(jì)以后，兩次外國(guó)軍隊(duì)入侵影響了印度人的生活。第一次是西元11世紀(jì)的伊斯蘭教軍隊(duì)入侵，第二次是西元18世紀(jì)的英國(guó)人入侵。不吃肉的民族被食肉的民族征服了，特別是征服者把印度教徒視為圣物的牛肉當(dāng)成了盤(pán)中餐，深深刺痛了印度教徒的心。當(dāng)時(shí)最有影響的觀點(diǎn)認(rèn)為，印度之所以被擊敗，主要是印度人體質(zhì)衰弱的緣故，衰弱的根本原因是不食肉造成的。一些知識(shí)份子抨擊素食主義是一種陳規(guī)陋習(xí)。為了民族能有一個(gè)強(qiáng)健的體魄，就連自幼食素的圣雄甘地也嘗試著吃起肉來(lái)，但是還是放棄了，因?yàn)槭バ鄹实卣业搅艘环N比肉體更堅(jiān)強(qiáng)的精神，這就是非暴力思想。
印度人口調(diào)查表明，印度素食者的平均壽命明顯高于食肉者。這意味著古老的飲食習(xí)慣完全符合現(xiàn)代的長(zhǎng)壽觀念。印度醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，素菜類(lèi)食物容易消化，提供更廣泛的營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)給身體帶來(lái)很多負(fù)擔(dān)。素食者較少感染各類(lèi)疾病，身體免疫力更強(qiáng)一些。他們的行為更敏捷，皮膚更光潤(rùn)，思想更有活力。在一個(gè)充滿(mǎn)誘惑的社會(huì)里，堅(jiān)持一種信念本身就是對(duì)意志的考驗(yàn)。素食也就成了一種境界。
淺談餐桌禮儀論文篇十
圓形餐桌一直是中國(guó)人用餐時(shí)的首選。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)。客人應(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人需要注意不可讓客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。
要等到所有人到齊后方可開(kāi)始進(jìn)餐--即使有人遲到也是需要等的。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色--敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空。每張座位前可見(jiàn)放在盤(pán)上的一只碗，右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。米飯一般不會(huì)與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤(pán)子吃，只能用碗。骨頭和殼類(lèi)放在骨盤(pán)中。堆放的盤(pán)子如果骨頭過(guò)多，必須及時(shí)用干凈的盤(pán)子替換。
除湯之外，席上一切食物都用筷子。也有可能會(huì)提供刀叉，但身為中國(guó)人，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子--把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌--這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷子去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?huà)，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座上。
一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱(chēng)不上正式。為此，有關(guān)茶的問(wèn)題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事，先由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。斟茶的順序很講究，先長(zhǎng)后幼，先女后男。
中國(guó)人向來(lái)“以食為先”，飲食除是滿(mǎn)足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國(guó)節(jié)日如中秋節(jié)等，中國(guó)人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見(jiàn)中國(guó)人十分重視聚首飯桌前分享喜樂(lè)與悲哀。
二、宴飲之禮。
有主有賓的宴飲，是一種社會(huì)活動(dòng)。為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來(lái)指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長(zhǎng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請(qǐng)客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤(pán)抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤(pán)中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jī)x節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(zhǎng)肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤(pán)，尾巴朝外。主人請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長(zhǎng)者動(dòng)刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外;客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對(duì)者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過(guò)滿(mǎn)。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
在古代正式的延宴中，座次的排定及宴飲儀禮是非常認(rèn)真的，有時(shí)顯得相當(dāng)嚴(yán)肅，有的朝代皇帝還曾下詔整肅，不容許隨便行事。宋真宗曾下詔批評(píng)朝中筵宴儀容下端的現(xiàn)象，事見(jiàn)《宋史·禮志十六》的記述：
朝中筵宴，預(yù)宴者動(dòng)輒成百上千，免不會(huì)生出一些混亂，所以組織和管理顯得非常重要。史籍上有關(guān)這方面的記載并不太多，我們可以由《明會(huì)典》上讀到相關(guān)的'文字，可以想象古代的一般情形?！爸T宴通例”說(shuō)：
(筵宴)先期，禮部行各衙門(mén)，開(kāi)與宴官員職名，畫(huà)位次進(jìn)呈，仍懸長(zhǎng)安門(mén)示眾。宴之日，糾儀御史四人，二人立于殿東西，二人立于丹墀左右。錦衣衛(wèi)、鴻臚寺、禮科亦各委官糾舉。
凡午門(mén)外飲賜筵宴，嘉靖二十五年(1546年)題準(zhǔn)光祿寺，將與宴官員各照衙門(mén)官品，開(kāi)寫(xiě)職銜姓名，貼注席上。務(wù)于候朝外所整齊班行，俟叩頭畢，候大臣就坐，方許以次照名就席，不得預(yù)先入坐及越次失儀?！诸}準(zhǔn)光祿寺掌貼注與宴職名，鴻臚寺專(zhuān)掌序列貼注班次。每遇筵宴，先期三日，光祿寺行鴻臚寺，查取與宴官班次貼注。若貼注不明，品物不備，責(zé)在光祿寺;若班次或混，禮度有乖，責(zé)在鴻臚寺。
三、待客之禮。
如何以酒食招待客人，《周禮》、《儀禮》與《禮記》中已有明細(xì)的禮儀條文，現(xiàn)在就讓我們來(lái)看看這些禮儀的具體內(nèi)容。
首先，安排筵席時(shí)，肴饌的擺放位置要按規(guī)定進(jìn)行，要遵循一些固定的法則。帶骨肉要放在凈肉左邊，飯食放在用餐者左方，肉羹則放在右方;膾炙等肉食放在稍外處，醯醬調(diào)味品則放在靠近面前的位置;酒漿也要放在近旁，蔥末之類(lèi)可放遠(yuǎn)一點(diǎn);如有肉鋪之類(lèi)，還要注意擺放的方向，左右不能顛倒。這些規(guī)定都是從用餐實(shí)際出發(fā)的，并不是虛禮，主要還是為取食方便。
其次，食器飲器的擺放，仆從端菜的姿式，重點(diǎn)菜肴的位置，也都有陳文規(guī)定。仆從擺放酒壺酒樽，要將壺嘴面向貴客;端菜上席時(shí)，不能面向客人和菜肴大口喘氣，如果此時(shí)客人正巧有問(wèn)話(huà)，必須將臉側(cè)向一邊，避免呼氣和唾沫濺到盤(pán)中或客人臉上。上整尾魚(yú)肴時(shí)，一定要使魚(yú)尾指向客人，因?yàn)轷r魚(yú)肉由尾部易與骨刺剝離;上干魚(yú)則正好相反，要將魚(yú)頭對(duì)著客人，干魚(yú)由頭端更易于剝離;冬天的魚(yú)腹部肥美，擺放時(shí)魚(yú)腹向右，便于取食;夏天則背鰭部較肥，所以將魚(yú)背朝右。主人的情意，就是要由這細(xì)微之處體現(xiàn)出來(lái)，仆人若是不知事理，免不會(huì)鬧出不愉快來(lái)。
再次，待客宴飲，并不是等仆從將酒肴擺滿(mǎn)就完事，主人還有一個(gè)很重要的事情要做，要作引導(dǎo)，要作陪伴，主客必須共餐。尤其是老幼尊卑共席，那麻煩就多。陪伴長(zhǎng)者飲酒時(shí)，酌酒時(shí)須起立，離開(kāi)座席面向長(zhǎng)者拜而受之。長(zhǎng)者表示不必如此，少者才返還入座而飲。如果長(zhǎng)者舉杯一飲未盡，少者不得先干。長(zhǎng)者如有酒食賜與少者和僮仆等低賤者，他們不必辭謝，地位差別太大，連道謝的資格都不給。
侍食年長(zhǎng)位尊的人，少者還得記住要先吃幾口飯，謂之“嘗飯”。雖先嘗食，卻又不得自己先吃飽完事，必得等尊長(zhǎng)者吃飽后才能放下碗筷。少者吃飯時(shí)還得小口小口地吃，而且要快些咽下去，隨時(shí)要準(zhǔn)備回復(fù)長(zhǎng)者的問(wèn)話(huà)，謹(jǐn)防發(fā)生噴飯的事。
凡是熟食制品，侍食者都得先嘗一嘗。如果是水果之類(lèi)，則必讓尊者先食，少者不可搶先。古時(shí)重生食，尊者若賜你水果，如桃、棗、李子等，吃完這果子，剩下的果核不能扔下，須懷而歸之，否則便是極不尊重的。如果尊者將沒(méi)吃完的食物賜給你，若盛器不易洗滌干凈，就得先都倒在自己所用的餐具中才可享用，否則于飲食衛(wèi)生有礙。
尊卑之禮，歷來(lái)是食禮的一個(gè)重要內(nèi)容，子女于父母，下屬對(duì)上司，少小對(duì)尊長(zhǎng)，要表現(xiàn)出尊重和恭敬。對(duì)此，不僅經(jīng)典立為文，朝庭著為令，家庭亦以為訓(xùn)?！睹魇贰ざY志十》有“庶人相見(jiàn)禮”，提到明太祖朱元璋時(shí)曾兩度下令，都為的是申明餐桌上的尊卑座次的排列禮儀。
洪武五年(1372年)，凡鄉(xiāng)黨序齒，民間士農(nóng)工商人等平居相見(jiàn)及歲時(shí)宴會(huì)謁拜之禮，幼老先施。坐次之列，長(zhǎng)者居上。十二年(1379年)令，內(nèi)外官致仕居鄉(xiāng)，惟于宗族及外祖妻家序尊卑，如家人禮。若筵宴，則設(shè)別席，不許坐于無(wú)官者之下。與同致仕官會(huì)，則序爵，爵同序齒。
古代的許多家庭，少不以食禮作為家訓(xùn)的訓(xùn)條，教導(dǎo)子孫謹(jǐn)守。清人張伯行《養(yǎng)正類(lèi)編》卷三引《屠羲英童子禮》，就提到這樣的訓(xùn)條：
凡進(jìn)饌于長(zhǎng)，先將幾案拂試，然后雙手捧食器，置于其上，器具必干潔，肴蔬必序列。視尊長(zhǎng)所嗜好而頻食者，移近其前，尊長(zhǎng)命之息，則退立于傍。食畢，則進(jìn)而撤之。如命之侍食，則揖而就席，食必視尊長(zhǎng)所向。未食，不敢先食;將畢，則先畢之，俟其置食器于案，亦隨置之。
四、進(jìn)食之禮。
飲食活動(dòng)本身，由于參于者是獨(dú)立的個(gè)人，所以表現(xiàn)出較多的個(gè)體特征，各個(gè)人都可能有自己長(zhǎng)期生活中形成的不同習(xí)慣。但是，飲食活動(dòng)又表現(xiàn)出很強(qiáng)的群體意識(shí)，它往往是在一定的群體范圍內(nèi)進(jìn)行的，在家庭內(nèi)，或在某一社會(huì)團(tuán)體內(nèi)，所以還得用社會(huì)認(rèn)可的禮儀來(lái)約束每一個(gè)人，使各個(gè)個(gè)體的人的行為都納入到正軌之中。
進(jìn)食禮儀，按《禮記·曲禮》所述，先秦時(shí)已有非常嚴(yán)格的要求，在此條陳如下：
“虛坐盡后，食坐盡前。”在一般情況下，要坐得比尊者長(zhǎng)者靠后一些，以示謙恭;“食坐盡前”，是指進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟座席。
“食至起，上客起，讓食不唾?！毖顼嬮_(kāi)始，饌品端上來(lái)時(shí)，作客人的要起立;在有貴客到來(lái)時(shí)，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
“客若降等，執(zhí)食興辭。主人興辭于客，然后客坐。”如果來(lái)賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
“主人延客祭，祭食，祭所先進(jìn)，肴之序，遍祭之?！边M(jìn)食之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進(jìn)食的順序遍祭。
“三飯，主人延客食胾，然后辨肴，客不虛口。”所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說(shuō)飽，須主人勸讓才開(kāi)始吃肉。
宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進(jìn)食。如果主人進(jìn)食未畢，“客不虛口”，虛口指以酒漿蕩口，使清潔安食。主人尚在進(jìn)食而客自虛口，便是不恭。
卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。主人興辭于客，然后客坐?！把顼嬐戤叄腿俗约喉毠蛄⒃谑嘲盖?，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。待主人說(shuō)不必客人親自動(dòng)手，客人才住手，復(fù)又坐下。
“共食不飽?！蓖瑒e人一起進(jìn)食，不能吃得過(guò)飽，要注意謙讓?！肮诧埐粷墒?。”當(dāng)指同器食飯，不可用手，食飯本來(lái)一般用匙。
“毋摶飯?！背燥垥r(shí)不可摶飯成大團(tuán)，大口大口地吃，這樣有爭(zhēng)飽之嫌。
“毋放飯?！币肟诘娘?，不能再放回飯器中，別人會(huì)感到不衛(wèi)生。
“毋流歠?！辈灰L(zhǎng)飲大嚼，讓人覺(jué)得是想快吃多吃，好象沒(méi)夠似的。
“毋口它食?！本捉罆r(shí)不要讓舌在口中作出響聲，主人會(huì)覺(jué)得你是對(duì)他的飯食表現(xiàn)不滿(mǎn)意。
“毋嚙骨?！辈灰獙?zhuān)意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽(tīng)的聲響，使人有不雅不敬的感覺(jué)。
“毋反魚(yú)肉?！弊约撼赃^(guò)的魚(yú)肉，不要再放回去，應(yīng)當(dāng)接著吃完。
“毋投與狗骨。”客人自己不要啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃。
“毋固獲。”不要喜歡吃某一味肴饌便獨(dú)取那一味，或者爭(zhēng)著去吃，有貪吃之嫌。
“毋揚(yáng)飯?！辈灰獮槟艹缘每煨?，就用食具揚(yáng)起飯粒以散去熱氣。
“飯黍毋以箸?！背允蝻埐灰每曜?，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙?？曜邮菍?zhuān)用于食羹中之菜的，不有混用。
“羹之有菜者用梜，無(wú)菜者不用梜?！睏k即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無(wú)菜筷子派不上用場(chǎng)，直飲即可。
“毋嚺羹?！憋嬘萌飧豢蛇^(guò)快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。
“毋絮羹?！笨腿瞬荒茏约簞?dòng)手重新調(diào)和羹味，否則會(huì)給人留下自我表現(xiàn)的印象，好象自己更精于烹調(diào)。
“毋刺齒?！边M(jìn)食時(shí)不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔。
“毋歠醢?！辈灰苯佣似鹫{(diào)味醬便喝。醢是比較咸的，用于調(diào)味，不是直接飲用的。
“濡肉齒決，干肉不齒決?！睗褴浀臒鉄跞?，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘;而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。
“毋嘬炙?！贝髩K的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿(mǎn)口腔，不及細(xì)嚼，狼吞虎咽，儀態(tài)不佳。
“當(dāng)食不嘆。”吃飯時(shí)不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂(yōu)”，不可哀嘆。
類(lèi)似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓(xùn)，代代相傳。讓我們還是以張伯行《養(yǎng)正類(lèi)編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話(huà)自然還是由《禮記》上演繹出來(lái)的：
凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。從容舉筯，以次著于盤(pán)中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。安放碗筯，俱當(dāng)加意照顧，毋使失誤墮地。
當(dāng)代的老少中國(guó)人，自覺(jué)不自覺(jué)地，都多多少少承繼古代食禮的傳統(tǒng)。我們現(xiàn)代的不少餐桌禮儀習(xí)慣，都可以說(shuō)是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)的。
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淺談餐桌禮儀論文篇十一
隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。
客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽，決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。
對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜更不要為他布菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。客人不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。不要發(fā)出不必要的聲音，不要一邊吃東西，一邊和人聊天。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。
淺談餐桌禮儀論文篇十二
印度人通常一天只吃?xún)深D飯，第一餐是在上午接近中午的時(shí)候，第二餐基本在晚上9點(diǎn)以后。但是習(xí)慣西式生活的印度人，也開(kāi)始一日三餐，每餐包括開(kāi)胃菜、湯、主菜和甜點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人食量點(diǎn)菜，也可以不要開(kāi)胃菜。
如果和印度人同桌吃開(kāi)胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好盡量保持和對(duì)方相同的速度把菜吃完。甜點(diǎn)和茶一定要等到飯后再端上餐桌，否則也是對(duì)客人非常不禮貌的行為。
2、印度人實(shí)行分餐，所以吃多少盛多少，不要剩菜。
3、手抓飯忌諱。
印度人用手也是有忌諱的，那就是他們只用右手抓食物，而左手絕對(duì)不得用來(lái)觸碰食物。印度人認(rèn)為，左手是專(zhuān)門(mén)用來(lái)處理不潔之物的，因此吃飯時(shí)，他們的'左小臂一般沿桌邊貼放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隱蔽的地方。
4、用餐結(jié)束清洗右手。
服務(wù)員會(huì)給客人用小碗端來(lái)洗手水，水里漂著用于清潔的檸檬片和用于裝飾的花瓣，當(dāng)然，只能清洗右手。
印度人習(xí)慣用手直接抓取食物，如果你不能接受也沒(méi)關(guān)系，一般的餐廳都會(huì)配備刀叉。要注意吃東西不能使用左手，一定要使用右手，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝苏J(rèn)為左手是不潔的。
如果前往當(dāng)?shù)厝思依镒隹?，吃東西需提前告知主人，最好不要在盤(pán)子里剩下食物。
說(shuō)到日本餐桌禮儀，大家最先想到的還是筷子，因?yàn)槿毡救撕椭袊?guó)人一樣，在餐桌上喜歡用筷子，日本人很早之前都是中國(guó)人，所以在餐桌禮儀方面也和中國(guó)有很多的相似之處，但是經(jīng)過(guò)了這么多年，日本人也有了自己的一些餐桌禮儀。和中國(guó)人的餐桌禮儀有了一些不同。
現(xiàn)在很多中國(guó)人喜歡去日本打工或是去旅游，想當(dāng)然的把中國(guó)的餐桌禮儀用到了日本的餐桌上，這樣就是很容易出問(wèn)題的，輕的別人還可以原諒，但一不小心就會(huì)被誤會(huì)，引起不必要的麻煩了，大家還是一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
餐桌和入座。
在日本，日式餐館和傳統(tǒng)日本家庭內(nèi)設(shè)置的是日式矮桌和坐墊。
“我要開(kāi)始用餐了”和“承蒙款待了”
在日本，開(kāi)始用餐之前會(huì)很虔誠(chéng)的說(shuō)itadakimasu(我要開(kāi)始用餐了)，在吃完后要說(shuō)gochisosama(deshita)(承蒙款待了)。
共同進(jìn)餐在日本家庭和餐館(如小酒館)里，點(diǎn)幾種菜，大家一起吃的時(shí)候，您應(yīng)該用公用的筷子從大盤(pán)子里夾一些食物放到您自己專(zhuān)用的盤(pán)子里吃。
筷子。
正確的使用筷子是日本餐桌禮儀重要環(huán)節(jié)，餐桌須知。
1、在公共場(chǎng)合擤鼻涕的動(dòng)作應(yīng)該盡量避免，特別是在餐桌上。
2、盤(pán)子里的食物盡量吃干凈。
3、用餐過(guò)程中，以及用餐前后，避免談?wù)撓词珠g或令人倒胃口的話(huà)題。
4、盡量避免打嗝等行為。
5、用餐后，把使用過(guò)的餐具放回用膳開(kāi)始時(shí)的位置，包括把餐碗的蓋蓋好，把筷子放回到筷子盒或紙袋。
在日本，很多的高級(jí)餐館，還有更嚴(yán)格的餐桌禮儀，大家還是要進(jìn)一步了解下的，日本的餐桌禮儀和中國(guó)有很多的相似點(diǎn)，但也有很多的不同點(diǎn)，需要去日本和想了解日本的可以好好的學(xué)習(xí)一下，避免一些不必要的麻煩還能增長(zhǎng)知識(shí)。
淺談餐桌禮儀論文篇十三
印度人習(xí)慣用手直接抓取食物，如果你不能接受也沒(méi)關(guān)系，一般的餐廳都會(huì)配備刀叉。要注意吃東西不能使用左手，一定要使用右手，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝苏J(rèn)為左手是不潔的。
如果前往當(dāng)?shù)厝思依镒隹?，吃東西需提前告知主人，最好不要在盤(pán)子里剩下食物。
淺談餐桌禮儀論文篇十四
有些人參加酒會(huì)、茶會(huì)，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí)，會(huì)一一問(wèn)她所認(rèn)識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走。結(jié)果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì)主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯(cuò)誤。
禮儀從筷子開(kāi)始。
筷子是中餐不可缺少的器具，它有別于西餐中的刀、叉，反映著我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗。中國(guó)人用餐使用筷子已有幾千年的歷史，筷子在古代稱(chēng)“箸”，從外觀上看它像兩根小棍，但它不僅集刀、叉的功能于一身，制作也大有講究，是一種文化，甚至可作為工藝品來(lái)收藏。
在家庭內(nèi)部，要準(zhǔn)備幾副質(zhì)地好的筷子供家中長(zhǎng)者專(zhuān)用，一般質(zhì)地的筷子給家中晚輩使用，以示對(duì)家長(zhǎng)的尊敬。
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進(jìn)餐時(shí)使用筷子有哪些禮節(jié)呢?
擺放筷子時(shí)應(yīng)輕拿輕放，次序以餐桌上、下及尊、卑次序擺放，入席后不能玩耍筷子，更不能用筷子敲擊餐桌臺(tái)面。
擺放時(shí)，筷子應(yīng)整齊豎直地放在筷架上，不可將筷子的一端擺在盤(pán)、碗的邊緣。
用餐時(shí)，客人和晚輩不可以先用筷子，需等主人、長(zhǎng)輩拿起筷子后隨之動(dòng)用，即表示用餐開(kāi)始了。
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雖說(shuō)中餐選用餐桌上的菜肴和食品時(shí)多為自便，但在使用筷子的動(dòng)作上也是有講究的。俗語(yǔ)說(shuō)“忌八筷”，總之講究禮儀才不會(huì)使旁人生厭。
一忌戳筷：不要用筷子指向別人，戳戳點(diǎn)點(diǎn)地與別人講話(huà)。
二忌攪筷：用筷子攪動(dòng)盤(pán)、碗中的菜肴，挑肥揀瘦地翻亂食物。
三忌剔筷：用筷子當(dāng)牙簽剔牙縫。
四忌插筷：把筷子插在碗中的食物上或插在碗中。
五忌舔筷：用舌舔筷子。
六忌迷筷：用筷子夾選食物又不知選哪道菜，在餐桌上來(lái)回晃動(dòng)。
七忌交叉筷：避免與別人同時(shí)夾菜，不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀。
八忌敲筷：用餐時(shí)不得用筷子敲擊餐桌上的各類(lèi)盤(pán)、碗。
文雅地使用筷子，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài)，所以，千萬(wàn)注意，不能妄動(dòng)。
用餐時(shí)的舉止。
由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢，整個(gè)過(guò)程都要時(shí)刻注意自己的舉止和談吐。端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時(shí)自己應(yīng)坐的位置，入席后坐姿端莊、文雅。
客隨主便，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話(huà)，等主人拿起筷子后大家再一起隨之。大家吃好，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。
用餐時(shí)不要隨意離席，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了。用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開(kāi)。
舉止禁忌。
在用餐過(guò)程中有許多約定俗成的禁忌：
口內(nèi)有食物不得與他人談話(huà)。
吃剩的穢物不得亂扔。
俗話(huà)說(shuō)“主不請(qǐng)，客不嘗”，用餐時(shí)不得表現(xiàn)出貪婪。
不要讓女士坐在餐席座次的最后。
女士不給同輩或同事中的男士斟酒。
用餐時(shí)身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收，不得給人以趴在餐桌上的感覺(jué)。
用餐時(shí)不得吸煙，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢(shì)。
控制自己的飲酒量，不得過(guò)量造成失態(tài)，給眾人不安全感。
共
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