計劃還可以幫助我們在工作和學習中擁有更多的自主權和主動性，更好地掌握自己的命運。要制定一個完美的計劃，首先需要明確目標，確定想要達到的結果。制定計劃的關鍵是要堅持執(zhí)行，不斷修正和改進。
餐飲管理者工作計劃篇一
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。
周計劃的內(nèi)容應包括工作、學習、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。
一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結合。
其實作為領導的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣？如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。
因為沒有考核，所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結。
周會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結合月計劃強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。
1、抓不住重點與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數(shù)字目標不清晰。
4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。
5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結合。
6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領導，請求支持與配合的工作。
8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
餐飲管理者工作計劃篇二
9—10月餐飲業(yè)競爭較激烈，在嚴峻的形勢下，我將努力完成上級下達的營業(yè)指標，圍繞營業(yè)指標主要展開以下工作：
一、培訓考核工作。
1、管理人員培訓：
(1)管理方法。
(2)處事技巧。
2、員工培訓主要抓以下幾塊：
(1)貴賓的接待規(guī)格與程序。
(2)新員工的應知應會、操作技能的培訓。
(3)推銷技能培訓。
(4)禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓。
二、加強部門管理，提高執(zhí)行力。
1、制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng)新服務。
2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好的工作習慣，做好節(jié)能降耗工作。
如娛樂活動、員工座談會等。
四、做好對客服務。
(1)嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務。
(2)每餐關注菜單安排，客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客戶對菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享。
(3)繼續(xù)做好個性化服務。
針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。
五、做好新的銷售計劃方案。
做好成本的核算，與廚房及時做好溝通，商定新的計劃，提高營業(yè)額的收入。
六、同廚房緊密配合。
每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺的溝通會，協(xié)調(diào)解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調(diào)整時令菜品及水果。
七、做好本部門工作的同時，密切配合其它部門工作。
力爭10—11月取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收。
餐飲管理者工作計劃篇三
餐飲質(zhì)量的管理，從某種意義上說決定著餐廳的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的管理墾餐飲管理的重要組成部分。
廚房的管理水平和出品質(zhì)量，直接影響餐飲的特色、經(jīng)營及效益。當今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲企業(yè)能否在競爭中站穩(wěn)腳跟、擴大經(jīng)營、形風格，廚房的管理者--?廚師長（或行政總廚）肩負重任，責無旁貸。
關于廚房管理，本人有些許經(jīng)驗，是多年廚房管理生涯的結晶，現(xiàn)將其奉獻出來，供大家參考井指正。
一、崗位分工臺理明確合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應根據(jù)生產(chǎn)情況、設施、設備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責，該憲成什么工作，向誰負責，都要明白無誤。
二、制度的憲善和督促制度建立以后，應根據(jù)運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應加強督查力度，可設置督查管理人員，協(xié)助廚師長落實、執(zhí)行備項制度（管-理-員和員工比例應參照1?：12?），改正大多數(shù)廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴落實。廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導，制走了崗位職責、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
三、人本管理合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運作，現(xiàn)代廚層應轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，育經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎，但更應該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝墓礎，結合有效的理論指導，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
四、成本管理直接原料成本除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。
對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。此外，廚師長還應制定一套收支的平衡表，進行財務分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本。間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，屬于廚師長管理范疇的成本。首先應根據(jù)營業(yè)及實際情況精確制定各項開支。指數(shù)如燃料約占菜金營業(yè)的1?．6?％一1?．9?％，水、電約占菜金營業(yè)的1?．2?％-1.5?％，如開支報表超過計劃指數(shù)，再找出原因，進行整改。
關于廚房設備，廚師長須享握墓本的維護保養(yǎng)知識，制定標準的使用。清潔辦法，再責任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設施、設備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應付實發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設備的使用率等于提高酒店效益。
五、部門協(xié)調(diào)現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應，還應很好的與備相關部門協(xié)調(diào)好關系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關銷售部、工程部等。
另外．廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚竅與前廳服務員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。最后，作為一名廚師長，還應經(jīng)常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關系。
躇世紀的廚房經(jīng)營暫學應是：勤儉、創(chuàng)新、追求最佳服務；而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經(jīng)驗、人事管理經(jīng)驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創(chuàng)造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上。
以往的若干年，我們的經(jīng)營管理工作始終強調(diào)的是“賓客至上、服務第一”。隨著管理水平的提高，管理觀念的更新，管理者將人本觀念與管理觀念相結合，?使“賓客至上、員工第一”的現(xiàn)代管理觀念越來越多地運用于現(xiàn)代管理。
從“賓客至上，服務第一”轉(zhuǎn)到“賓客至上，員工第一”，有的管理者和員工會誤以為員工第一就是把員工放在賓客之上，會削弱員工的服務意識?，降低服務質(zhì)量?，這是沒有真正理解“賓客至上，員工第一”的辯證關系?！百e客至上”，“員工第一”并不在同一范疇中同時出現(xiàn)。“賓客至上”指的是飯店員工及管理者對待客人的態(tài)度；而“員工第一”則是指管理者對待員工的態(tài)度。也就是說當客人與員工在各自范疇中時是至上、第一的，兩者是并列的、不相矛盾的。
服務行業(yè)的商品是服務，購買商品的是賓客，而提供商品的是員工，那么員工與賓客之間的關系就不言而喻了。公司經(jīng)濟效益與賓客消費水平成正比。也就是說，在服務中要體現(xiàn)“賓客至上”，提供優(yōu)質(zhì)服務，使客人在這里感受到“家”的溫馨、“家”的溫暖最終贏得客人對飯店的信任，并為企業(yè)帶來經(jīng)濟效益，就必須遵循“要讓客人笑，先讓員工笑”的規(guī)則。員工是提供服務的保證，有了滿意的員工，才會創(chuàng)造滿意的'服務，才會有滿意的客人，才會有企業(yè)良好的效益。這就要求管理必須為員工營造一個“人格有人敬，成績有人頌，困難有人幫，饑苦有人疼”的良好的企業(yè)氛圍，讓員工切實感受到領導對他們的關心與愛護，增強員工對企業(yè)的凝聚力和歸屬感。如可以設立評比“服務之星”、“技能之星”等，都是員工第一的具體體現(xiàn)，都極大地調(diào)動了員工的工作積極性，也使員工認識到自己的工作與公司發(fā)展緊密相聯(lián)，才能發(fā)自內(nèi)心地愛企業(yè)，真誠地對待客人。
“員工第一”， 不是疏于管理后的第一。常言道：“沒有規(guī)矩則不成方圓”，嚴格的制度、規(guī)范的管理是企業(yè)發(fā)展的保證?！皢T工第一”是體現(xiàn)在管理者對員工嚴格管理下的關心、愛護與培訓上，是在指正員工不足的同時，正面引導激勵員工，幫助他們健康進步，并為員工創(chuàng)造工作、學習、發(fā)展的環(huán)境、機會，使員工在公司有一種榮譽感和歸屬感。
把“以人為本”融入管理時，就已將人力資源作為企業(yè)的最大資源和財富。怎樣發(fā)揮人力資本的最大價值或發(fā)揮人的積極因素，“員工第一”做出了答案。訓導工程的啟動，為員工創(chuàng)造出工作、學習、發(fā)展的環(huán)境和機會，給了員工明天的“飯碗”；“服務之星”的評比，激勵了員工敬業(yè)、愛業(yè)；“委屈獎”的設立讓員工感受到飯店的溫暖。另外還應讓員工切身感受到我與企業(yè)興衰的緊密關系。換句話說，只有飯店極大的昌盛，員工的個人福利才會大幅地提高，二者成正比關系。
餐飲管理者工作計劃篇四
活動目標此部分需明示要實現(xiàn)的目標及重點(目標選擇需要滿足重要性、可行性、時效性)。怎樣寫工作計劃策劃方案?下面小編給大家?guī)砉ぷ饔媱澆邉澐桨?篇,僅供參考,希望大家喜歡!
一、班級情況分析：
我班共有30名幼兒，男生13人、女生17人。有一對雙胞胎，5名幼兒是外地戶口，插班生2名。班級大部分幼兒掌握了基本的生活自理能力，能夠遵守集體規(guī)則，同伴間能夠友好相處。班級家長大部分能對班級各項工作給予積極的配合。班級二位教師團結合作踏實工作贏得家長的好評。
身體發(fā)展方面：
自理能力：孩子們的各項生活常規(guī)已基本形成，能主動地在餐前、餐后用肥皂洗手，餐后能主動漱口、擦嘴，基本能有條理地收拾餐具、折疊整理自己的衣物。
大肌肉動作：幼兒的大肌肉動作發(fā)展較平衡，能協(xié)調(diào)地攀登、平衡，喜歡用多種方法玩球，部分孩子能左右手拍球。
小肌肉動作：初步學習了正確的握筆姿勢，孩子們喜歡使用剪刀，但15%的孩子運用得不是很好，有待提高。
自我保?。汉⒆觽冃纬闪诉\動后多喝水的好習慣;懂得躲避危險物，飯后不做劇烈游戲的道理;知道清潔衛(wèi)生的重要性，但部分孩子便后洗手的習慣仍有待加強。
認知發(fā)展：
智力能力：會比較兩個以上物體的差異，學會了按用途、材料分類。會區(qū)分與表現(xiàn)音樂節(jié)奏、高低、強弱的變化，會按音樂編簡單動作與歌詞，能發(fā)現(xiàn)周圍環(huán)境的變化，部分孩子愛提問題，喜歡參加學習活動。
數(shù)概念：會按大小、長短、粗細、寬窄、等特征排序，會從不同方向進行6以內(nèi)數(shù)的排序;能辨認多種幾何圖形。
語言發(fā)展：能聽懂故事的主要情節(jié)，能有表情地朗誦兒歌。有些小朋友在集體中不敢大膽表述。語言的完整性不夠。
社會性發(fā)展方面：
大部分孩子能主動地與園內(nèi)工作人員及客人打招呼，基本能與同伴友好相處，懂得在活動中互助合作、團結友愛，玩玩具時知道要互相謙讓，做事有始有終的行為習慣初步形成，并具有初步的自信心。能逐步掌握基本的社會公共規(guī)則，形成初步的社會公德意識，培養(yǎng)了初步的是非感、愛憎感等等。
二、本學期保教工作目標。
1、根據(jù)新《綱要》指導思想開展工作，本學期的班工作計劃結合本班幼兒年齡特征和個性差異，從實際出發(fā)認真制定適合幼兒發(fā)展的教育教學內(nèi)容，將制訂幼兒年齡段相適應的教育目標并針對班級所存在情況采取相應的教育措施。
2、教師要努力做到不斷更新教育觀念，尊重幼兒，并把所學理論靈活運用到工作中來。尊重幼兒的興趣與發(fā)展，一切以幼兒為主題。根據(jù)幼兒的興趣和發(fā)展開展豐富多彩的主題活動。
3、充分利用家長的資源，努力做好家園配合工作，共同教育好幼兒。
三、具體各領域發(fā)展目標。
內(nèi)容：
1、幼兒已經(jīng)學會了走、跑等基本動作，但動作欠協(xié)調(diào)，聽信號不準確。
2、平衡和鉆、爬的動作有了一定的發(fā)展，但動作的準確性和協(xié)調(diào)性不夠，仍需鞏固和練習。
3、連續(xù)拍球能力發(fā)展不均蘅。
4、學會了簡單的舞蹈動作和步伐，節(jié)奏感不夠明顯。
1、學會做徒手操和戶外舞蹈，聽信號切段分隊走，變速、變向跑。
2、在一定范圍內(nèi)四散追逐跑，不碰撞，會躲閃。直線跑10—15米。
3、能雙腳在直線兩側(cè)行進跳，身體姿勢正確并能繞障礙物走、跑、跳。能安全地在大型器械上活動，能在平衡木上走20—30cm。
4、能正面鉆60cm的圈或拱形門，掌握一定舞蹈動作學會球、棍、圈的幾種玩法。
小肌肉動作：
1、幼兒比較喜歡利用游戲材料進行操作活動，但手眼不夠協(xié)調(diào)，配合上應存在問題。
哦中二班工作計劃班級工作計劃2、幼兒不會畫人物畫，掌握不好比例，顏色利用較單調(diào)。
3、缺乏繪畫技巧，小肌肉不夠發(fā)達。
1、會用多種結構材料進行拼、搭、穿插和鑲嵌等操作活動。
2、會畫簡單的人物、動物，會選擇多種顏色涂色。
3、能正確使用美術工具進行簡單的剪、折、撕、疊等塑造活動。
4、能手眼協(xié)調(diào)的進行手工操作和使用一些簡單的美術輔助工具。
生活衛(wèi)生習慣：
1、養(yǎng)成了一些良好的生活衛(wèi)生習慣，但缺乏自覺性和堅持性，需成人提醒。
2、一些幼兒姿勢和習慣仍存在問題。
3、自理能力個別幼兒要弱一些，需要成人的幫助，有一定的依賴性。
1、在家學會用筷子吃飯。
2、能學會做值日生工作。
3、有飯前、便后洗手的好習慣，正確地漱口、擦嘴。
4、會自理大小便，便后沖水池。
5、會按次序穿、脫、疊衣服，系鞋帶。
6、能堅持正確的姿勢看書，繪畫和看電視。
7、在教師的幫助下，學會整理被褥。
自我保健：
1、了解了一些初步的衛(wèi)生常識知識，但在生活中還不能很好的運用。
2、一些安全常識較為欠缺，需要成人不斷提醒。
3、對于自我保健的常識，仍需鞏固和加強。
1、能感知冷暖，隨天氣變化更換、增減衣服，
2、知道保護牙齒等基本的衛(wèi)生常識。
3、懂得安全使用玩具，用具，不做危險的動作，不到危險的地方玩。
4、懂得一些安全知識，如：交通安全和活動安全等。
5、知道一些預防疾病的常識，不吃不潔凈的食物。
社會性品德情感：
1、對于父母和長輩，幼兒知道要尊敬他們，但有時由于任性，放松對自己的要求，還不能主動地使用禮貌用語等。
2、知道了一些不同職業(yè)的人的工作，但了解的不夠深入。
3、對集體的事情不夠關心，需要成人提醒和樹立榜樣。
4、對情感的抒發(fā)形式較為單一，不夠主動。
1、尊敬長輩，幫助父母做力所能及的事情，能感受成人的愛和周圍環(huán)境中美的事物，愛周圍人并能夠關心他們，會使用基本的禮貌用語。
2、認識周圍不同職業(yè)的人們的勞動，尊敬并愛惜他們的勞動成果。
3、知道自己是杭州人，是中國人，認識并尊敬國旗、國徽。
4、知道自己是集體中的一員，知道關心集體，愛護公物，愿意為班集體做事情，喜歡參加節(jié)日的慶祝活動，并能用不同的形式表現(xiàn)自己的內(nèi)心感受和集體活動的快樂。
個性：
1、缺乏與同伴商量、協(xié)商游戲的能力，較任性，還不能克服一定的困難，對成人有依賴性。
2、堅持性，做事情憑興趣，不能主動參與。
3、做事存在獨斷性，感情用事。
社會交往：
1、有些幼兒缺乏主動、積極的態(tài)度，不能與成人和陌生人進行交往，缺乏一定的交往策略。
2、要加強日常的隨機教育。
1、能較快適應新的環(huán)境，以積極的情緒參加各項活動。
2、積極與同伴及周圍人交往，關心同伴，有同情心。
3、不隨意打斷別人的交談，掌握初步的交往策略。
4、能與同伴共同使用玩具材料，會友好地分配角色進行游戲。
語言理解：
1、能理解成人的簡單指令或要求。
2、喜歡聽故事，但對故事中的理解不夠深入，還不能從中受到啟發(fā)和教育。
3、有了一定的理解能力，但大多停留在表面、膚淺的認識上，需要在成人的提示，啟發(fā)下做深入的了解。
1.能按要求傾聽他人講話。，有一定的傾聽能力。
2、喜歡欣賞兒童文學作品，知道故事中的主要角色和主要內(nèi)容.能理解單頁或連續(xù)兩頁畫面的意思。
3、能理解一些雙重指令并做出反應.
4、能辨認周圍生活中的常見標記，符號，知道它們與人生活的關系。
5、會閱讀圖書、圖片，了解其主要內(nèi)容和情節(jié)。
表達：
1、能用普通話進行對話，但存在齒音字和吐字不清的現(xiàn)象。
2、還不能使用過多的量詞和反義詞，詞匯量不豐富。
3、在表達自己意愿時，不連貫，沒有層次。
4、在集體面前表達事情不夠大膽，語句不太連貫，表達不具體。
1、能在生活和學習中堅持說普通話，發(fā)言清楚準確。
2、喜歡與同伴及成人交談，能把簡單的話傳達給別人。
3、能掌握和使用常用的數(shù)量詞和反義詞，會用一些詞語造句。
4、能運用較連貫的語言表達自己的愿望，講述一些故事或圖片等。
非文字閱讀：
1、認識了解一些常見的物品及公共場所，但對其特征掌握不夠全面，具體。
2、對季節(jié)的了解也不夠深入。
3、對植物生長的條件有待進一步了解和提高。
4、喜歡小動物，對其生活習慣有了初步的認識。
認識幾種常見的日用品、公共場所、交通工具的名稱及用途：
1、認識秋季、冬季的主要特征和人們的活動，感知季節(jié)變化、環(huán)境的變化。
2、觀察植物生長的變化，了解植物生長的主要條件。
3、認識常見的小動物，知道其主要的特征，生活習慣及與人們的關系，喜歡小動物。
4、認識一些自然現(xiàn)象，喜歡做簡單的科學小實驗。
認知數(shù)量：
1、會點數(shù)物體的數(shù)量，準確性和水平不平衡，個別幼兒不能做到手、口一致。
2、對于數(shù)的形成掌握較好，序數(shù)有困難。
3、分辨物體的數(shù)量還受到排列形式的影響。
4.認識阿拉伯數(shù)字1—6。
5.分辨物體的粗細，厚薄，高矮，長短。
空間時間。
1、認識了圓形，三角形，正方形，長方形。
2、對時間的認識還停留在具體的事件上，與自身的活動相聯(lián)系。
1.認識梯形，橢圓形，并能在日常生活中加以辨認。
2.理解今天，昨天，明天的時間概念。
3.會比較遠近。
分類概括：
1、能按明顯的特征進行一維分類。
2、缺乏比較的能力，還不能認識到事物的異同。
3、認識中概括水平低。
1.能按物體的特征，性質(zhì)進行配對，分類和排序。
2.運用多種感官主動觀察周圍環(huán)境的變化。
3.能在認識動物，植物，圖形等活動中用比較的方法找異同。
音樂素質(zhì)：
1、能在教師的指導下唱歌，但對音樂的變化掌握不好，會唱2/4拍的和節(jié)奏鮮明、簡單的歌曲。
2、節(jié)奏感相對差一些，發(fā)音不夠自然。
1.理解歌曲表達的內(nèi)容，唱出音樂的變化，
2.會唱10—12首兒童歌曲，會使用3—4種打擊樂器。
3.能做各種簡單的舞蹈動作和律動，音樂游戲。
4.能在區(qū)域中進行簡單的表演活動。
環(huán)保工作：
1、進一步加強對幼兒的環(huán)保教育，知道廢氣、廢水、廢渣等是環(huán)境污染的廢棄物。
2、初步了解人類是如何處理垃圾的。知道空氣污染的一些原因以及其帶來的不良影響。
3、培養(yǎng)幼兒對動植物的情感和對大自然的情感，保護一草一木，懂得愛護動植物。
4、在日常生活中注意節(jié)約用水。
特色工作：
1、在中班上學期的基礎上加強班級特色工作，讓孩子們在作中學、玩中樂，發(fā)展幼兒動手能力，啟迪幼兒的智慧，體驗成功快樂。
2、根據(jù)本班幼兒的實際情況和發(fā)展水平，制定好班級特色活動計劃。進一步深化塑造活動和利用紙杯制作。
3、每周二下午為做做玩玩日，并開辟做做玩玩活動區(qū)域，為幼兒提供豐富多樣的活動材料，激發(fā)幼兒動手動腦的興趣。
德育工作：本學年我們依據(jù)學園德育工作的指導方向，結合本班實際情況，認真制定了德育工作計劃并通過實施加強幼兒的品德教育，為幼兒形成健全人格奠定良好基礎。進一步提高我班幼兒的道德品質(zhì)和行為習慣，形成一個具有良好常規(guī)、團結向上的班集體。
1、創(chuàng)設良好的物質(zhì)和精神環(huán)境，熏陶幼兒的德育情感。
2、從培養(yǎng)幼兒為集體服務入手，樹立團結協(xié)作的精神。
3、密切家園配合，注意品德教育的一致性。
心理健康教育：
1、在游戲活動中的心理健康教育的融合。
2、在教學活動中的心理健康教育的融合。
3、在日常生活中的心理健康教育的融合。
4、在體育活動和感覺統(tǒng)合訓練促進合群性發(fā)展。
四.實施措施：
1、建立民主、平等的伙伴式師生關系，參與幼兒的活動，分享成果，善于體察幼兒的情緒、態(tài)度、需要等，并做出適時的反應，讓幼兒體驗到幼兒園生活的愉快，形成全感和信賴感。
2、教育。
活動：以游戲為主要形式，認真做好一日活動評價與效果。分析利用多種教學手段，注意綜合性、趣味性、活動性，同時因內(nèi)容、材料不同靈活運用，采用不同形式教學教育學評價，努力讓幼兒獲得滿足成功，并注重個別差異。
3、環(huán)境創(chuàng)設：創(chuàng)設與教育相適應的良好環(huán)境，并在創(chuàng)設過程中引導幼兒做到保護環(huán)境、美化環(huán)境，能變廢為寶。根據(jù)季節(jié)不同、教學內(nèi)容不同來更換環(huán)境布置。充分利用自然環(huán)境和社會教育資源，擴展幼兒學習生活空間創(chuàng)設活動區(qū)，有計劃逐步加強各區(qū)角活動的管理和材料的投放。堅持正面教育，教師注重言傳身教，建立和諧的師生關系，發(fā)揮物質(zhì)環(huán)境和精神環(huán)境的教育功能。
5、充分保證幼兒各類游戲，特別是角色游戲的開展。保證幼兒有足夠的游戲的時間、空間和材料，不斷豐富游戲內(nèi)容，體現(xiàn)師幼共創(chuàng)。在游戲過程中，要鼓勵、支持幼兒相互合作，自主開展游戲，注重幼兒愉快的游戲體驗。
6、勞動：安排好勞動內(nèi)容，組織好值日生勞動，和飼養(yǎng)動植物的勞動，初步學習種植簡單豆種，初步學會使用種植工具。并在勞動中努力做到愛護環(huán)境、保護環(huán)境。
7、家長工作。
1、通過期初、期末家長會及家訪工作，使家長了解本學期工作的任務、目標和內(nèi)容，讓家長全方位的了解我們的教學改革思路，引導家長調(diào)整教育觀念，及時配合班級各項教育活動。虛心聽取家長的意見，耐心解答家長的問題，并記錄分析改進工作，使家園教育更協(xié)調(diào)。
2、充分發(fā)揮“家園聯(lián)系欄”的作用，確保每周五向家長公布下周各項活動內(nèi)容安排，并且豐富聯(lián)系欄的內(nèi)容，增設“教育心得”、“開心寶貝”等內(nèi)容，讓家長也成為家園聯(lián)系的主人。定期展出幼兒活動照片，并定期進行家長開放日活動和專題討論，重視家長委員會的功能，讓家長通過“家園欄”了解孩子在園學習、生活、游戲的情況，使家園欄真正起到“橋梁”的作用。
指導思想。
班主任是學校和學生之間連接的紐帶，起著橋梁的作用?！耙詫W生為主體、以教師為主導”的素質(zhì)教育需要有責任、負責任、敢于承擔責任的新型教師。班主任應肩負這一神圣使命，給學生以“精神關懷”，為建設有特色的班級我制定如下計劃：
工作目標。
1、學生能養(yǎng)成自主學習的良好習慣;。
2、開展多樣多彩的主題隊會，培養(yǎng)學生自我發(fā)展的能力;。
3、保護班級的備品，避免損害;。
4、培養(yǎng)熱愛勞動的行為習慣;。
5、通過預習手冊的媒介，提高自學能力，把預習當成學習生活的一部分;。
6、本學期閱讀四大名著，體會刻畫人物的多種寫法;。
7、能與人溝通，學會交流;。
8、能查閱與課文有關的資料;。
9、習作獨立完成，不照抄。
10、每月進行單元測試，做好批閱，評價，總結。
11、這學期盡量應用多媒體教學，豐富學生的學習興趣;。
12、學困生的輔導堅持不懈，爭取順利畢業(yè)。
采取的措施。
1、加強與科任老師溝通，及時了解學生的學習動態(tài)。
2、按時批改學生作業(yè)，針對作業(yè)完成情況查缺補漏，作業(yè)不拖欠。
3、利用班會即使解決班級普遍出現(xiàn)的問題，促進學生共同提高。
4、在班級建立“小組互助學習”模式，開展多種學習競賽活動，形成一種你追我趕的競爭氛圍。
5、加強對學困生和后進生的幫助，采取手拉手的形式，實行一幫一。
6、深入到學生中了解學生，幫助學生，作學生的知心朋友，幫助學生形成健康的世界觀和人生觀。
7、按學校要求檢查督促落實學生的作業(yè)規(guī)范性，幫助學生改進學習的不良習慣，形成健康的學習心理，掌握良好的學習方法。
8、做好家訪工作，密切與家長的聯(lián)系。向家長匯報學生在校情況，同時也向家長了解學生的校外活動，使家長與教師共同參與對學生的教育工作，讓學生更好地健康成長。
9、學情教育：面臨即將畢業(yè)的學生，我要加倍的努力，學初提出三點建議(1.早自習按時完成任務，當天第一節(jié)課檢查。2.作業(yè)不許即使上交，過期不與批改。3.不行打架，要向大哥哥的樣。)。
10、課堂教學。
每天學習的新知識必須夯實，當堂完成堂清。每節(jié)課必須做到及時二次加工，講課抓住關鍵，出現(xiàn)問題即使解決。方法要得當，語氣要和氣，課標指出“要關注學習的結果，更要關注學習的過程”，教學時要留給學生足夠思考的時間，避免直接傳授，讓學生自己觀察得出結論。
11、作業(yè)批改，學困生的作業(yè)要因人而易，不要強行，更不要施加壓力，逐步緊跟，多用鼓勵性的評語激勵學生。
12、課外閱讀：每天第八節(jié)課為讀書時間，除了學校發(fā)給各班的圖書外，主要閱讀四大名著，為以后的學習奠定堅實的基礎。課外閱讀還要開展“我讀我書”等活動，在活動中突出者給與鼓勵，以激勵其他學生的閱讀興趣。
13、單元測試：為檢測學生對知識的理解、掌握情況，每學完一組課文都進行自測，而自測試卷出題符合班級實際，測試要實事求是，根據(jù)反饋彌補教學的不足，把知識學好、學牢。
一、基本情況。
我校共有12個班，我們學校的學生很喜歡到圖書室借書看。今年，學校圖書室將繼續(xù)在學校領導，教師的支持與配合下，認真貫徹國家教委《中小學圖書館(室)規(guī)程》，積極主動地服務，以充分發(fā)揮圖書室對實施全面素質(zhì)教育的推進作用。
二、工作目標。
1、抓好藏書建設。
藏書建設是開展讀者服務的基礎。我室將在圖書總數(shù)達標的基礎上，努力提高藏書質(zhì)量，調(diào)整藏書結構。目前，書庫中的部分教師教科研讀物較為陳舊，觀點，理論已跟不上當前的教育形式，這些圖書將逐步剔除更新，此外，書庫中還將適當增加一些作文讀物，以滿足七八年級學生需要。新增圖書將全部用電腦錄入與電腦管理。
2、拓寬服務渠道。
(1)服務于教學工作。
教學實踐離不開教育教學理論的指導，我室將通過編制專題匯編集、目錄索引為學校的各科教研課題服務，讓圖書發(fā)揮更大的作用。
(2)服務于學生。
開放學生閱覽室，管理好班級圖書箱，開展讀書活動，促進圖書流通。
3、提高管理水平。
積極參加教委組織的培訓學習，提高新進人員業(yè)務水平，開展班級圖書管理員培訓講座，培養(yǎng)學生自主服務能力。
三、具體的措施。
1、對新書進行登記、上架，以便盡快方便師生借閱。
2、對新入學的學生進行圖書借閱知識講座，讓其對學校圖書館有初步認識，對學生圖書管理員進行上崗培訓。
3、學生圖書室全天開放。(其中中午12：00---12：50，下午3：40---4：50為各班輪借時間，每班每周輪借一次：其余下課時間為各班學生自由借閱時間。)。
4、學生人均每學期借書不少于5冊。
5、教師圖書室全天開放，為方便教師查閱資料，工具書一律不得出借。
6、教師借書，要做好借閱記錄，每期不少于五次。
7、圖書室將組織學生開展主題讀書活動和各種征文比賽。
8、圖書室將配合學校開展教育教學活動，及時為教師學生提供所需材料。
9、進一步作好各種有關材料，準備迎接先進級學校圖書館的驗收。
四、各月工作:。
2、推選學生圖書管理員，專題會議。
3、新生借閱知識講座和圖書室專題知識講座。
4、學生圖書借閱，開始流通。
5、圖書室環(huán)境的布置。
1、征訂新書。
2、編制新書簡介期。
3、學生閱覽和借書工作。
4、參加縣圖書室工作人員的培訓。
1、參加縣圖書室工作人員的培訓。
2、舉行期學生圖書管理員培訓。
3、圖書室專題會議。
4、讀書節(jié)活動。
5、編制新書簡介期。
6、學生讀書筆記、讀后感展評。
7、編制新書簡介期。
1、評選優(yōu)秀學生圖書管理員。
2、圖書歸還工作和教輔用書(循環(huán)使用教材)的整理工作;。
3、圖書室專題會議，總結本學期圖書館工作。
“學高為師，身正為范。”教師自身建設首要一條是師德建設。教師的道德是立身之本，是作為教師最起碼的條件。人民教師就是要為人民服務，讓人民滿足。教師的良好品德情操對學生的思想品德的發(fā)展有著很強的感召力。因此，教師應該重視職業(yè)道德修養(yǎng)，不斷修煉自己。我堅持在教育教學工作中加強師德素養(yǎng)的錘煉，做到有信心、愛心、細心、耐心、潛心，促進教育教學質(zhì)量明顯提高，把自己的全部知識和愛心奉獻給學生、奉獻給教育事業(yè)，使自己成為一名政治堅定，思想過硬，知識淵博，品格高尚，勤于育人的高素質(zhì)的人民教師。制定了如下計劃：
一、發(fā)展目標。
師德建設決定著我國教育事業(yè)改革發(fā)展的成敗。要想把教育做好，決定性的因素是教師，而在教師素質(zhì)中最重要的是師德。我在以后的日子里將會通過學習理論知識，互聯(lián)網(wǎng)上的征文、事跡等多渠道、多層次的學習，使良好的師德轉(zhuǎn)化為我作為教師的自覺行為，轉(zhuǎn)化為我作為教師的人格品質(zhì)。弘揚兢兢業(yè)業(yè)，為人師表，無私奉獻精神。
作為一名班主任，一定樹立終身學習的觀念，抓緊分分秒秒學習充電，使學習成為自己的一種內(nèi)需，通過學習豐富知識結構，增強理論底蘊。因為，現(xiàn)在科學技術飛躍發(fā)展，新產(chǎn)品，新技術日新月異。必須時時注意充電，才能跟上教學發(fā)展的需要。首先，勤于學習，樹立終身學習的觀念。他山之石，可以攻玉;他山之玉，可以剖金。我要堅持不懈地學，活到老，學到老，樹立終身學習的觀念;做學習的有心人。其次，善于思考，時刻把工作與思考相結合，在思考中工作，在工作中思考，創(chuàng)造性地開展工作。第三，勤于動筆，提高教育科研水平。
二、具體措施。
1、通過學習《中小學教師職業(yè)道德規(guī)范》等法律法規(guī)，提高教師的法律意識。規(guī)范教師行為意識。還有通過學習《心理學》來揣摩學生心理變化以之為手段達到教書育人的目的。
2、處處嚴格要求自己，以身作則，為人師表，時時做學生的表率。
師德建設工作計劃(2)3、改進教育教學方法，從心靈上和學生溝通，既做他們的良師、又做他們的益友。
4、參加各類學習時認真記錄。教師除要把握好專業(yè)知識外，還要積極參加進修和深造，從而在理論上和社會實踐活動中進一步提高能力，以適應現(xiàn)階段中的各種教育新問題。
5、在教育學生的時候要關愛學生的誠心、了解學生細心、教育學生耐心、服務學生熱心，有這四心會使我在教學中的很多新問題迎刃而解。要用我的愛心、信心、耐心無微不至的教育學生，重拾老師在學生心中高大的形象，來使學生達到愿學從而樂學。
6、強化為人師表的意識。以嚴厲的自我修養(yǎng)、嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度、嚴格要求自己，以奉獻精神、敬業(yè)精神和創(chuàng)新精神來服務教育事業(yè)。
師德建設不是一朝一夕所能完成的。這是一個長期的工作。通過不斷的學習和磨練才能領悟，作為一名人民教師要以高度的覺悟，高度的社會責任感，高尚的道德情操，高超的教學藝術來教育人。要用愛心開啟學生的心靈。成為學生心中的好教師。以自身做起，讓愛撒向每一個受教育的學生。
尊敬的總經(jīng)理：
你好!我作為__公司行政經(jīng)理，開展工作的計劃如下：
(一)充分深入地了解公司情況。了解公司的信息主要包括：公司的發(fā)展遠景、管理理念、企業(yè)文化等;公司的主營業(yè)務、各部門各項工作和流程、以及工作技能技巧，組織結構，公司的整體運作，以及公司目前狀況等。獲取信息的方式如下：再次把以往所有的通知，規(guī)定，制度全部讀閱，進一步了解公司目前實際運作狀況和模式，公司的發(fā)展戰(zhàn)略、管理理念等。
(二)深入認識和領會自己的工作職責。
了解了公司的基本情況后，我還需要了解行政主管這個職位在公司的職位序列中所處的位置，以及職能。
1、根據(jù)對我工作的.職能職責的要求，并就其中的相關職責、權力、工作匯報關系、溝通方式等進行溝通，自我定位。
2、了解下屬的工作內(nèi)容，并就下屬工作相關要求和其日常工作方面進行充分的溝通和指導，依據(jù)工作需要編訂崗位說明書。
3、查閱相關制度和工作流程，進一步明確自己在工作中的主要職責。
(三)在以上兩方面的基礎上，找準自己的工作定位，制定工作目標和工作重點。
企業(yè)內(nèi)外有兩件事，一是戰(zhàn)略，二是管理;戰(zhàn)略是方向問題，是開源即賺錢，公司發(fā)展的方向靠的是戰(zhàn)略，決定企業(yè)的興衰;管理是制度問題，是節(jié)流即省錢。任何一個公司都離不開5大要素：人、機、物、法、環(huán)(人――我們的員工;機――我們的生產(chǎn)設備;物――我們生產(chǎn)需要的原材料;法――公司的各項規(guī)章制度;環(huán)――我們公司所處的自然環(huán)境、我們員工工作的環(huán)境、人文環(huán)境)。擺在我面前的就是：人、法、環(huán)相關的具體工作，我經(jīng)過幾天的了解，擬定從整理、匯編制度入手，從中上層的學習培訓做為突破口，逐漸推行切實可行的管理模式，導入目標管理?；緶蕜t是：復雜的問題簡單化，簡單的事情量化，量化的指標框架化，框架的事情固化，固化的事情僵化，所有確定的準則僵化以后，員工們就會形成良好的習慣，公司的目標員工們都明白而且自發(fā)地去做。在領會了自己的工作職責的基礎上，對自己的工作進行定位，按照行政主管職位對公司的重要程度來明確工作重點，并就這些工作重點制定工作計劃方案。
(四)具體工作開展。
1、日常工作，在不是很清楚了解公司整體運作和現(xiàn)行關系狀況的時候，少說多做。
2、就人事主管工作范圍內(nèi)工作中，某些環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的問題，按照輕重緩急進行分等，對最重要的、需要迅速解決的問題擬定提案，和總經(jīng)理進行溝通，征得意見，然后執(zhí)行。
3、根據(jù)工作提案制定多項工作計劃方案，包括計劃目標、計劃對象、計劃的參與人員及各人員的工作分配、計劃時間表、計劃中可能出現(xiàn)的問題及其解決辦法、計劃是否達到目標的評估標準等。
4、和下屬溝通這些工作計劃方案，對這些工作計劃方案的各個環(huán)節(jié)進行講解并征取下屬的意見，修改完善這些工作計劃方案，獲取下屬的支持。
5、和下屬溝通，在了解其職位說明書的前提下，明確工作任務，及其在批準工作計劃方案中所扮演的重要角色、工作的時間表等，共同推進工作計劃的實施。
6、對該工作計劃方案的實施過程中出現(xiàn)的各種問題進行反饋，及時調(diào)整修改工作計劃，記錄員工在工作計劃實施中的工作表現(xiàn)，并匯報工作進度。
7、在實施工作計劃的過程中，我所負責的各項日常工作以及其下屬負責的日常工作都要照常進行。
(五)定期總結和改進工作。
對各項工作計劃按照先后順序進行工作總結，并提交審閱，充分聽取對我所做的工作的指導意見。
(六)注重與上級、其他部門以及員工的溝通。
2、設立全勤獎(獎勵方式)、加班補助、
3、員工聚餐、生日會、婚嫁等福利;。
4、設立部門及各人獎項。
(六)建立績效考評制度。
確定考核形式、考核項目、考核辦法、考核結果及考核重申等制度。
四、財務工作：
預算管理：項目預算費用控制、各部門預算費用控制。
五、綜合部財務支出預算表。
餐飲管理者工作計劃篇五
1、在部門經(jīng)理/主任的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。
3、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質(zhì)量。
4、加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的.形象，有一定客源。
5、熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
7、作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。
8、合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。
9、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
10、加強與客人的溝通，了解客人對對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。
11、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
12、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。
13、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14、召開班前班后會議，落實每天工作計劃。
15、注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
餐飲管理者工作計劃篇六
各守其位，各司其職。
是人們在工作前所構想出來的工作思路，以便后續(xù)的工作。下面是小編帶來的是餐飲管理人員工作計劃，希望對您有幫助。
人的一生大多時光在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作，才有快樂人生。如果有幸可以擔任本公司餐飲總經(jīng)理，我將會在公司總經(jīng)理督導下，負責做好餐廳的服務以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責任：
1、餐廳內(nèi)部管理方面：
（1）.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。
（2）.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
（3）.制定員工。
崗位職責。
和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。
（4）.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
（5）.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。
（6）.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
（7）.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
（8）.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
（9）.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
2、營銷方面：
（1）.利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。
（2）.征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。
（3）、企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。
3、經(jīng)營戰(zhàn)略：
本餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。
（1）.我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
（2）.結合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。
（3）.在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模。
培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
1、餐廳基礎知識培訓。
包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構、
規(guī)章制度。
飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓。
培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求。
3、餐廳意識培訓。
意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務質(zhì)量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。
4、業(yè)務培訓。
新員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理；對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。
三、經(jīng)理職務。
1、巡視。
2、監(jiān)督檢查。
通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務的落實情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。
3、匯報。
出席相關例會和有關業(yè)務會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。
4、主持會議。
傳達總經(jīng)理有關的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當日接待計劃的落實，布置日后的工作計劃，營業(yè)情況和改進措施，聽取匯報，進行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結上次例會布置得工作的實施情況。
5、溝通。
與相關的各業(yè)務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關系。
6、計劃。
制定餐飲部各部門的目標與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的采購計劃，菜單更新和精選計劃，職工培訓計劃。
總結：
尊敬的總經(jīng)理，如果我應聘成功成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價值理念。在總經(jīng)理領導下，發(fā)揚精誠團結、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持多年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營和管理好這3家店，為公司發(fā)展、做大、做強而勤奮努力的工作。
作為一名管理人員我會不斷提高自己，始終起到模范帶頭作用。我會盡心盡力為公司服務，也會協(xié)調(diào)各個部門認真工作，做好領導信息的的傳遞者，也做好自己的本職工作，以身作則，嚴于律己，把餐廳的各項工作做好，排除領導的后顧之憂，我拍會把我多年的的工作經(jīng)驗應用在我這份新的工作上面，認真負責，帶領團隊勇攀高峰。
201x年，我將帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作，總結xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務更進一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將20xx年的工作計劃如下：
一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節(jié)服務，特別是開口服務意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。
餐飲管理者工作計劃篇七
在餐飲?企業(yè)中,餐飲管理者起著決定性的作用.在餐飲市場激烈的競爭中，餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小，是關系到企業(yè)能否生存并取得成功的關鍵。在我們廚師?的心目中，對好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者說是希望：一要像 “頭馬”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。餐飲管理者要像頭馬，“頭馬”是馬群中的帶頭者，它以敏銳的嗅覺，把握住前近的方向，起到領頭的作用，把馬群領頭陽光充足、水草豐茂的地方，這樣馬群才能夠吃飽喝足，跑得更快，生存的機率大大提高。同樣，餐飲管理者也必須把企業(yè)朝著有發(fā)展前途的戰(zhàn)略方向上引導，才能使企業(yè)在激烈的競爭中生存和發(fā)展，才能使企業(yè)有一個美好的前景。
如果餐飲管理者只是埋頭忙于瑣碎的日常事務，并經(jīng)常疲于應付各種煩人的顧客投訴，而沒有充足的時間來全面考慮企業(yè)發(fā)展，沒有充足的時間來進行學習并研究餐飲市場的趨勢，那么，他就不能對企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展方向作出正確判斷，就容易把企業(yè)引入歧途，企業(yè)就容易陷入危機之中，這就要求我們的餐飲管理者要有清醒的頭腦和戰(zhàn)略眼光，對企業(yè)的發(fā)展要有一個全面的認識和通盤的考慮，并對企業(yè)發(fā)展過程中存在的問題及時發(fā)現(xiàn)，及時處理，以消除隱患，避免企業(yè)出現(xiàn)危機。
目前，隨著人流、物流、信息流速度的加快，以及新興科學技術的.普遍應用，餐飲管理者不僅要了解菜肴的流行趨勢和市場需求的變化，還要了解廚藝領域發(fā)生的變革，并了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理模式，從而引導企業(yè)走向正確的發(fā)展道路。
餐飲管理者要像“空氣”?？諝怆m然無處不在，但人們卻沒有感覺到因為它的存在而產(chǎn)生的壓力。然而一旦離開了空氣，人就不能生存。餐飲管理者就要像空氣一樣，既無處不在，但又不要讓員工感到你的壓力。也就是說，餐飲管理者要創(chuàng)造一個寬松和-諧的工作環(huán)境，不要讓員工覺得你就是來約束和壓制他們的，而要讓員工在無形中自覺地按照你的意圖辦事，這才是上策。
但是，在現(xiàn)實生活中有許多餐飲管理者卻不是這樣。由于許多餐飲管理者往往就是老板本人，他們不懂得餐飲管理的基本方法，為了在員工而前樹立自己的絕對權威，經(jīng)常是以一種盛氣凌人的口氣，拍著桌子，指著員工的鼻子說：“你是老板，還是我是老板？你說了算，還是我說了算？”這就讓員工感到了壓力，造成了員工和餐飲管理者之間的隔閡，使員工不能對企業(yè)存在的問題提出合理化建議，也不敢對企業(yè)的發(fā)展發(fā)表自己的見解。
按照現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營理念，投資搞餐飲企業(yè)的老板從嚴格意義上講，只能算作出資人或股東，而不能與餐飲管理者劃等號。由于目前投資餐飲企業(yè)的老板較多，他們中的許多人又都是外行，對餐飲行業(yè)并不熟悉，因此，他們最好聘用那些懂行的人來當餐飲管理者。懂行的餐飲管理者往往不像某些老板那樣，他們能夠聽取員工的意見并彩納其中的正確部分，遇事能與員工商量并加以解決，從而能夠充分調(diào)動員工的積極性，將每位員工的潛能發(fā)揮到極致。
餐飲管理者要像“木匠”。木匠身上所具有的優(yōu)秀品質(zhì)值得餐飲管理者學習和借鑒。首先，木匠看見一塊無論多上的木材都會覺得有用，而且會想方設法，讓它發(fā)揮應有的作用。餐飲管理者千萬不能像醫(yī)生那樣，專挑病人的毛病。如果像醫(yī)生那樣看待手下，那么再優(yōu)秀的人都會渾身是毛病。餐飲管理者一定要像木匠那樣，善于發(fā)現(xiàn)員工的缺點，讓員工人盡其才。
其次，木匠做家具時一定有自己的整體構想，知道這家具怎么構造，用什么材料，做出來是什么樣子。而不是沒有計劃，沒有目的，走一步算一步，“哪里黑在哪里歇”但在現(xiàn)實生活中，有許多餐飲企業(yè)的老板卻不是這樣，他們手中的錢多了以后，就會沒有計劃，沒有目的地四處去想著投資，想著開店。結果往往因為對自己實力估計過高，對餐飲市場的判斷失誤，而導致企業(yè)從“四面出擊”到“八方掣肘”，再落到 “四面楚歌”的境地。因此在這一點上，餐飲管理者一定要像木匠一樣，對自己所在企業(yè)有一個總體的認識和總體的構想，以便給老板當好參謀。
最后，木匠總是用自己的實際行動，來創(chuàng)造性地實現(xiàn)自己的構想，而不是光說不做。因此，餐飲管理者一定要以自己的實行行動來感染和帶動每一位員工。
的企業(yè)，因此如何做好餐飲?業(yè)的管理，成了許多管理者的頭疼的一個話題，下面就如何管理餐飲業(yè)，如何做一個合格的餐飲店管理達人，下面總結的六點祝你餐飲店管理成功。
一、對人真誠，對企業(yè)忠誠是餐飲管理?者的先決條件
誠實的餐飲管理者必需要做到工作中實事求是、是非面前堅持原則、與員工溝通敞開心扉、出現(xiàn)失誤勇于面對。如果你能堅持這樣做，你就有可能成為優(yōu)秀的餐飲管理者。只有誠實才會認真工作，才敢于承擔責任。誠實是做人最起碼的道德水準，如果一個餐飲管理者連誠實的品德都不具備，對員工的承諾不兌現(xiàn)，以所謂聰明的“餐飲管理技巧”蒙騙員工來取得工作績效，那么“狼來了”的故事的主人公可能就成了你。
二、良好的協(xié)作精神餐飲管理的基本要求
對于餐飲企業(yè)這種資源整合型的服務性企業(yè)來說，協(xié)作精神是餐飲管理最基本的要求。隨著市場競爭的加劇，餐飲管理更要注重整體能力的提高，只有一個團隊的整體素質(zhì)上去了，企業(yè)才會獲得持續(xù)發(fā)展力。而團隊素質(zhì)的提高除了餐飲管理者和員工的素質(zhì)要提高外，更重要的是餐飲管理者提高協(xié)作能力，沒有協(xié)作，最優(yōu)秀的個體組成的團隊也是散沙一盤，毫無競爭力可言。
三、通過企業(yè)文化進行餐飲管理是必備武器
餐飲企業(yè)的企業(yè)文化是餐飲管理決策層人格魅力和管理理念的集中體現(xiàn)，是員工在餐飲企業(yè)中無形的行為準則。作為餐飲管理者有責任通過各種方式經(jīng)常對員工進行企業(yè)文化的宣導，并以身作則，身正為范。餐飲管理者要擅于制造濃重的文化氛圍，通過宣導，讓員工都接受并融會到工作當中。
四、餐飲管理過程中必須正確使用權力
作為餐飲管理者，權力是公司給的，與責任休戚相關，而且責任比權力更重要。要對權力負責，對公司的利益負責，這是永遠不能動搖的。而且，餐飲管理者的權力也是員工賦予的，還包含著員工的希望，希望能夠率領員工為公司創(chuàng)造更多的價值，使公司更快地發(fā)展，從而讓員工也得到發(fā)展，餐飲管理者應當自覺接受員工的監(jiān)督。切記，餐飲管理者的權力是為了樹立管理的威嚴，并不是用來招搖過市，隨意炫耀，關鍵在于創(chuàng)造更多的績效，展現(xiàn)餐飲管理者迷人的人格魅力和管理才干。
五、餐飲管理需要不斷強化員工的服務意識
隨著餐飲業(yè)競爭的日趨激烈，服務已成為餐飲企業(yè)的主要競爭力之一，優(yōu)質(zhì)的服務水平也成為餐飲企業(yè)最重要的市場準入證，不僅需要對顧客提供良好的服務，更需要強烈的服務意識。作為餐飲管理者，需要不斷強化員工的服務意識，并使之成為餐飲企業(yè)獨特的魅力。
六、不斷學習是餐飲管理永遠的任務
管理過程也是餐飲管理者學習提高的過程。學習沒有止境，提高也沒有止境。現(xiàn)在的社會不學習就落后，就面臨被淘汰的危險，不要因為“忘了學習”而從管理者的崗位上“光榮退休”。
如果你能夠做到以上幾點，把以上極點管理管理工作熟記于心，相信餐飲店的管理并不難。
餐飲管理者工作計劃篇八
尊敬的先生/小姐：
您好！
請恕打擾。我是曾在富士康科技集團上海（國基）電子有限公司工作過。我很榮幸能向您呈上我的個人資料。在快速發(fā)展的科技社會里，要找到一份合適的工作，對口的專業(yè)技術，才能更好地發(fā)揮自己的才能，希望貴司給我個施展才能的機會。謹向各位領導作一自我推薦，自己的簡要介紹如下：
在幾年的工作生活中，我所學到的東西包括倉儲管理，計算機，top系統(tǒng)，現(xiàn)場管理，物控，供應鏈流程等許多方面。通過這幾年的工作我對這些領域的相關知識有了一定程度的理解和掌握，在這兩年的工作經(jīng)歷和能力是最重要的，在各種工作中同步進行的各種相關實踐和實習中，具有了一定的實際操作能力和技術管理。在工作中，有較強的處事能力，管理知識，管理經(jīng)驗。我知道計算機和管理類是一個好的企業(yè)的工具，現(xiàn)在我對計算機，管理類有一定的經(jīng)驗所以對這方面的工作比較感興趣。望在貴司里展露自己的'才能，我不滿足于現(xiàn)有的知識水平，工作經(jīng)驗和技能，期望在實踐中得到鍛煉和提高，因此我希望能夠加入貴單位。我會踏踏實實地做好屬于自己的一份工作，竭盡全力的在工作中取得好的成績。我相信經(jīng)過自己的勤奮和努力，一定會做出應有的貢獻。
感謝您在百忙之中所給予我的關注，愿貴司事業(yè)蒸蒸日上，屢創(chuàng)佳績！
不求最好，只求更好！希望各位領導能夠給予我考慮，我熱切期盼你們的回音。
謝謝！
此致，
敬禮！
廖銀川。
/09/17。
餐飲管理者工作計劃篇九
管理者的自身修養(yǎng)、道德觀念對員工言傳身教至關重要。為什么要以身作則？那是因為你要影響別人，要用模范行為給員工做出好的榜樣，并以此影響和教育員工。真正能夠影響員工的是“心隨心動”，這個影響光靠頭銜和權力是遠遠不夠的，至少是不能夠激發(fā)員工的主觀能動性，更不用說帶領一班“追隨者”了。管理者必須用自己的行動、行為來贏得員工的尊重和信任，要用自己的信心來影響員工，這才是在管理工作中最重要的?！皼]有不好的士兵，只有不好的”，員工工作的好壞，猶如一面鏡子，可以直接反射出一個管理人員的管理能力。
2、理解與尊重
酒店管理層大多都是從基層做起的，應該了解基層員工的想法和處境，用理解的心態(tài)去看待他們，不要刻板地去管-理-員工。讓每一個員工都能感受到酒店的文化，開開心心在崗位上享受工作，同時也不要把員工當做是支付薪水的對象或者單純?yōu)榫频甏蚬さ娜?，要從?nèi)心認可員工是在為酒店辛勤地工作，對員工懷有一顆感恩的心，善待他們。
3、欣賞并激勵
4、幫助成長
當領導，有的人整天疲于奔命，有的人卻能當成“甩手掌柜”。前者大多是由于員工做事不能省心，后者則因為有了能夠放心的團隊與能干的員工，所以自己能夠安心，有更多的時間去做領導該做的事情。想讓自己自由，就要盡快讓員工成長起來。作為一個管理者，你要認識到在員工成長時，他們需要更多的運用自己的頭腦來幫助企業(yè)并被認可的機會。所以你必須創(chuàng)造并設計一些挑戰(zhàn)機會以刺激員工去追求更高的業(yè)績。只有當員工感到自己在工作中能夠得到不斷的支持，能夠不斷地學到新的東西，他們才會留下來并對企業(yè)更加忠誠。
餐飲管理是為了實現(xiàn)某項活動的最佳目標，通過計劃、組織、控制等手段，協(xié)調(diào)組織機構內(nèi)的人員及其他資源，以期達到高效率運作的一項綜合性活動。管理到位則是餐飲管理績效的重要體現(xiàn)。它是管理者通過自己的權利、知識、能力、品德及情感去影響下屬共同實現(xiàn)管理目標的過程。整個飯店，整個管理層都希望通過實施有效的管理手段去實現(xiàn)組織的目標，完成既定的工作任務，但時常事與愿違，究其原因，其中與管理是否到位有關。管理到位的核心是管理者到位，管理者沒有到位，服務到位，質(zhì)量到位、維修保養(yǎng)到位等都無從談起。
一、管理是否到位有四種情況
一是在位不到位表現(xiàn)在管理者的現(xiàn)場管理，工作也認真努力，責任心也強，卻不能發(fā)現(xiàn)問題，也不能很好地去處理問題。這與管理者的`能力有關。
二是不在位也不到位管理者不深入實際了解情況，也不早現(xiàn)場督導，以身作責，呆在屋里瞎指揮，憑經(jīng)驗隨意決策。自然管理者不在位就很難達到管理到位，這與責任心和工作態(tài)度有關。
三是在位又到位管理在關鍵時刻都出現(xiàn)在該出現(xiàn)的地方，以自己的實際行動和榜樣作用影響下屬，帶領和團結員工實現(xiàn)即定目標。這是我們要積極提倡的一種管理方式。
四是不在位能到位這看似不可能的一種管理方式，其實不然，有的飯店管理者不在工作現(xiàn)場指揮，也不老盯著下屬，但下屬仍清楚地知道自己該干什么，表現(xiàn)出一種高度的自覺性和責任。領導在場與不在場、檢查與不檢查一個樣，照樣出色地完成任務。如果一個飯店、一個部門能達到管理者不在位都能到位，則說明其管理水平達到了一個層次。我們說這是一種理想的管理方式。
由此可見，衡量一家飯店、一個管理者的管理是否到位，不是看管理者在位不在位，而是看到位不到位，檢查管理到位不到位的標準則是工作目標有沒有實現(xiàn)，員工是否服你。
二、如何實現(xiàn)管理到位
管理到位，即有管理者自身的權威問題，也有被管理者對上司的認同問題，還有管理體制的制約問題，這不是單方面通過管理者個人的意愿就能實現(xiàn)的，而是通過群體的互相作用、機構的高效運用、員工積極性的發(fā)揮以及凝聚力的增強來達到的。
1、實現(xiàn)組織交給的目標是管理到位的最終結果
在管理過程中，管理者會面臨各種問題：市場的激烈競爭、設備的老化、資金的不足、員工的抱怨、部門之間的矛盾、客人的投訴等，在困難和問題面前被動等待，還是主動想辦法去解決，這是管理者工作態(tài)度的不同表現(xiàn)。說得再多，問題沒有解決，工作目標沒有實現(xiàn)，這不能說是管理者到位。
2、立一套行之有效的管理規(guī)章和工作程序、標準是管理到位的保證
沒有規(guī)矩不成方圓，規(guī)章、標準是管理的依據(jù)，任何管理者和員工無一例外必須自覺執(zhí)行，這就保證了管理到位的實現(xiàn)。
3、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題是管理到位的能力體現(xiàn)
一個好的管理者應通過有關途徑隨時了解下屬的動態(tài)，知道下邊發(fā)生了什么事情，并能幫助員工、指導員工去解決問題。解決問題一要公正、客觀；二要及時，不要拖延，加強時間觀念；三要嚴格管理，對事不對人。
4、預前控制是管理到位的有效方法
預前控制是管理手段，也是實現(xiàn)管理到位的有效途徑。管理到位很重要的一點是管理者能把飯店管理和服務中錯綜復雜的問題和預見發(fā)生之前，及時地調(diào)整和糾正偏差，朝既定的目標奮進。
5、調(diào)動員工的積極性是管理到位的重要手段
管理到位是全員參與的過程，只有全體員工的積極性調(diào)動起來，有了共同的遠景，從利益共同體變?yōu)槊\共同體，員工才會愛企業(yè)，把企業(yè)真正變成自己的家，并自愿為之努力工作，這樣，管理就容易到位。
（a）敢于承擔責任，關鍵時刻上得去，是管理者在管理到位中的作用體現(xiàn)
當自己分管的部門出現(xiàn)問題時，管理者不是推卸、溜肩膀、指責和埋怨，而是主動承擔責任，從自身的管理中去尋找原因，這自然會給員工一種積極的力量。關鍵時刻上得去，是指在工作需要的時候，管理者能走在員工的前邊，有主見，妥善地解決問題，這即說明管理者的能力。這兩方面都是管理者管理到位很重要的因素。
(b)講究管理藝術，提高領導水平是管理到位的核心
靠規(guī)章管理是簡單的管理，但讓被管理者心服則不易。這就要管理者除了自身品德、業(yè)務素質(zhì)過硬外，還得掌握管理的技巧和方法，用不同的領導方法去處理事、管理人；善于溝通，掌握人際交往的藝術；學會激勵員工的技巧，善于調(diào)動人的積極性；加強督導，掌握培訓技術，提高培訓的能力。
總之，能有效地實現(xiàn)管理目標，員工發(fā)自內(nèi)心服你，管理才是真正到位。
餐飲管理者工作計劃篇十
尊敬的各位領導、各位評委：
大家好!今天，能夠站在這里參加競聘，我感到十分榮幸。首先感謝行領導和同志們給我提供了這個展示自我、回顧自我的機會，謝謝大家!
我叫，今年歲，學歷，會計學專業(yè)，會計師職稱。具有會計師資格證書，以及銀行業(yè)從業(yè)資格考試的公共基礎、個人理財及風險管理等多種資格證書。我于年參加工作，曾先后從事儲蓄、聯(lián)行、企業(yè)結算、會計、事后監(jiān)督、財會科副科長、委派財主管和業(yè)務經(jīng)理負責人等工作。年至今從事工作。
在參加競聘之前，我曾經(jīng)問了自己三個問題：
1我為什么要參加此次競聘?
2我憑什么參加此次競聘，我的競爭優(yōu)勢在哪里?
3如果競聘成功，我能為專賣局做些什么?
我想對這三個問題的用心思考和解答，是我做好工作的先決條件。下面，我就向各位匯報一下自己對這三個問題的思考結果。
一、我為什么要參加此次競聘?
我的回答是，因為我熱愛這份工作，并且有做好這份工作的強烈信心。
愛因斯坦曾經(jīng)說過：“興趣是最好的老師，信心是成功的源泉”。我想，要想做好任何事情，興趣和信心都是不可或缺的。入行來，我始終以一顆愛崗敬業(yè)之心老實做人，勤懇做事，腳踏實地地耕耘著，不僅贏得了領導和好事們的好評，還先后被評為辦事處及支行的先進分子、省行優(yōu)秀存款員、優(yōu)秀國內(nèi)結算專管員，曾獲會計競賽團體二等獎。特別是擔任部委派分行財會主管期間，我的工作得到了省行部、部及分行的好評，年及年上半年績效考核均為a。
我對金融工作的感情越來越深厚，我深深地熱愛著這份充滿挑戰(zhàn)的工作。正是出于對工作的至愛，多年來，我愛崗敬業(yè)，無私奉獻，在工作中取得了出色的成績，而且我堅信，這份熱愛還將引領我在新的工作崗位上為我行的發(fā)展做出更大的貢獻。這就是我參加這次競聘的初衷。
二、我憑什么參加此次競聘，我的競爭優(yōu)勢在哪里?
相信“事實勝于雄辯”，下面我結合自己的工作經(jīng)歷，從以下三個方面進行匯報：
首先，我有扎實的專業(yè)理念基礎和文字功底。大學里，我系統(tǒng)地學習了會計學等各方面的理論知識。參加工作后，我也沒有放棄任何學習的機會，而是不斷的努力，不斷的提高，先后取得了各種專業(yè)證書。與此同時，我還具有扎實的文字功底，曾草擬了《辦法》及《協(xié)議書》，特別是在分行擔任委派財會主管期間，分行計劃財會部的各類報告幾乎是出自我一人之手。
其次，我熟悉銀行業(yè)務，具有豐富的實踐經(jīng)驗。入行以來，我從基礎做起，先后在多個崗位的磨練，不僅熟悉我行相關業(yè)務操作及規(guī)定，而且對行業(yè)務流程了熟于胸。無論干什么，我都干得非常出色，獲得過嘉獎。多崗位知識與經(jīng)驗的積累，使我對全行的工作有了整體性的認識，識別風險的能力得到了提高。我在擔任支行業(yè)務經(jīng)理負責人這一年的時間里，支行的差錯率大幅下降，并有8個月實現(xiàn)了柜面業(yè)務零差錯。這一切經(jīng)驗與成績的積累，都使我有信心有能力擔負起運營團隊主管重任。
雖然我認為自己具備一定的優(yōu)勢，但我深知，個人的力量只是滄海一粟，微不足道，只有發(fā)揚團隊協(xié)作精神，發(fā)揮群體的智慧和力量，才能使我們的工作更上層樓。因此，如果我這次能夠得到大家的信任支持，光榮當選，我將配合領導從以下幾個方面開展工作：
第一、擺正位置，當好三種“角色”
在今后工作中我將自己定位好，明確自己的責任，扮好“三種角色”?！叭N角色”即“助手、領導和朋友”。一是當好領導的助手。做到組織上服從而不盲從，奉命而不唯命，善上而不唯上;工作上主動而不盲動，當助手而不甩手，融合而不迎合;思想上尊重領導，幫助領導排憂解難。二是與職工多溝通，熟悉管理中心的工作情況，找準工作重點和難點，制定出有效的工作計劃和目標，有的放矢地開展好工作。三是當好職工的朋友，在工作中和生活上多關心職工，急職工之所急，想職工之所想。
第二、提高服務意識，做好服務工作，用我們高質(zhì)量的服務，為財富中心提供強有力的后勤保障。
做好服務工作，做好財富管理中心的后勤保障服務和行政綜合事務是我們的主要職責，如果做好服務以優(yōu)質(zhì)的服務，始終是我思考的問題。具體來說，我將做好“三服務”工作，切實做好“為領導服好務，為中心服好務，為客戶服好務”的各項工作。我將把為領導分憂和為財富中心服務有機結合起來，努力在、、上堅持原則性下的靈活性，頭腦要清，手腳要勤，待人要誠，心胸要寬，辦事要公，言行要慎，力爭不讓領導布置的事情在這里延誤，不讓傳遞的批件在這里積壓，不讓各種差錯在我們中心，不讓前來辦事的同志在這里受到冷落，不讓部門的形象在我們中心受到影響，發(fā)揮好中心的作用。
第三、以精細化管理為手段，以工作重點為突破口，積極推進財富管理中心的各項工作。
當前國際和國內(nèi)經(jīng)濟形勢嚴峻，這給我們金融業(yè)帶來新的挑戰(zhàn)，如何做好精細化管理，創(chuàng)新工作方法，對各個財富中心來說，都顯得極為重要。而做好檢查、考核統(tǒng)計、分析和績效管理等工作的重點，就是進一步加強對人才隊伍的培訓工作。人才是財富中心所有工作的主力軍，工作人員的工作能力和水平和我們的業(yè)績息息相關。
首先，要加大他們的專業(yè)知識的培訓，以前沿的工作理念和工作方式、方法武裝他們的頭腦，使他們明確要向誰，以什么樣的態(tài)度，怎樣去更好的工作，提升服務檔次。其次，制定適合工作人員管理和激勵特點的考核激勵管理體系和規(guī)章制度，獎勤罰懶，以最大程度地鼓勵工作人員，打造一支特別能戰(zhàn)斗的人員隊伍。
與此同時，我將結合單位改革發(fā)展的實際，在定崗定員定職責的同時，優(yōu)化工作流程，減少工作程序，健全規(guī)章制度，搞好目標管理，從我到辦事員都有事可做，從處理到行政后勤服務都有章可循，努力消除服務保障工作中的“缺位”和“越位”現(xiàn)象，提高工作的主動性和預見性，確保工作高效有序的運轉(zhuǎn)及上級各項決策署落到實處。
尊敬的各位領導，評委，此次競聘，我為成功而來，如果我的坦誠、自信與能力能夠得到大家的認可，我將倍加珍視這一機遇，倍加努力工作，以自己的工作業(yè)績回報大家的信任與厚愛。誠然，競爭就意味著必然有人會被淘汰，我作好了充分的心理準備，成功的結果固然令人心醉，但追求成功的過程同樣魅力無限，今天，無論結果如何，我都要說“我人生中的這一樂章無比輝煌與精彩!”
我的演講完畢，謝謝大家!
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餐飲管理者工作計劃篇十一
隨著全球經(jīng)濟的不斷復蘇與快速發(fā)展，旅游與酒店行業(yè)在全球與中國地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠遠超出傳統(tǒng)型行業(yè)。全球很多著名大學均開設旅游與酒店管理專業(yè)，在這些著名的大學旅游與酒店管理課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠遠高于其它專業(yè)的學生。旅游與酒店行業(yè)其薪金與社會福利收入遠遠高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時隨著工作經(jīng)驗的增加其工作地位會穩(wěn)步上升。2015北京奧運會、2015年上海世博會將會大力促進中國旅游與酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，其行業(yè)前景非常樂觀。中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業(yè)。
我們工業(yè)學校開設了旅游與酒店管理專業(yè)，目的是培養(yǎng)適應旅游-行業(yè)的生產(chǎn)、建設、管理、服務第一線需要的，德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，熟練掌握旅游和酒店管理的基本理論、基本知識和基本技能，具有現(xiàn)代化旅游酒店管理理論與實踐能力的高等技術應用型專門人才。
學生入學第一學期采用“寬基礎”模式，以寬厚的文化基礎和管理理論課作為發(fā)展的基礎，具體內(nèi)容包括外語、計算機、禮儀禮賓、旅游學概論，旅游地理等基礎學科；第二學期則要分層次，在文化基礎課、專業(yè)課、技能課的開設中，采用“倒三角型”培養(yǎng)模式，激發(fā)學生對本專業(yè)的學習興趣，加強技能知識的學習和訓練，安排前廳、客房及餐飲等部門的專業(yè)技能實習。課程設置的主要目標是培養(yǎng)學生成為旅游酒店管理學科上的通才，并具備一定的技能，使學生在今后不同的工作崗位上充分發(fā)揮出自己的潛能，以適應動態(tài)市場對人才的需求。
我們的課程體系大致為二種。1、以管理為主的課程體系，注重培養(yǎng)學生經(jīng)營管理的能力，尤其注重餐飲管理能力培養(yǎng)。酒店管理的主干學科是管理學，但又區(qū)別于普通管理類專業(yè)，更加突出對技能的考察。因此，開設旅游學概論、飯店管理概論、餐飲、客房及前廳管理、旅游地理學等課程，使專業(yè)管理與管理學科有機地結合，熟悉酒店各部門、各環(huán)節(jié)管理方法模式，既培養(yǎng)了學生扎實的管理理論基礎，又培養(yǎng)了學生運用理論分析解決具體問題的能力。旅游管理概論：主要是有關旅游學的基本知識、基礎理論的論述以及對有關分析方法的介紹。旅游地理學：主要學習中國地理及世界地理的基本知識，掌握世界各主要旅游國經(jīng)濟地理。餐飲服務與管理：主要學習餐飲組織、菜單計劃、食品原料的采購供應等理論知識，使學生在餐飲經(jīng)營水平和管理水平上有所提高。前廳客房服務與管理：主要講授前臺登記、前臺服務、價格管理、客房服務管理、客房經(jīng)營效益等理論問題及管理方法，使學生掌握前廳與客房較先進的管理方法，并能填制各種前廳報表。2以技能為本的課程體系，注重培養(yǎng)學生的動手能力。在不同學期安排不同的實習，包括認知實習、前廳、客房及餐飲等部門的專業(yè)技能實習，使學生既要擁有精深的理論基礎，又要具備嫻熟的專業(yè)技能，做到“穿上工裝能操作，穿上西服能管人”。這就要求我們在注重管理教學的基礎上加強學生的技能培養(yǎng)。技能課的體現(xiàn)方式較多：如以前廳、餐廳、客房、康樂為主的操作課、技能理論課、社會實踐課、崗位實習課等，理論與實踐交叉進行，使兩者都得以提高。餐飲服務技能：通過有效地組織學生的技能訓練，使他們能熟練掌握中西餐宴會的操作技能（重點是擺臺、斟酒、上菜、分菜、托盤、餐巾折花），以便將來更好地適應崗位群的要求?？头考寄埽褐饕M織學生練習客房服務的各項技能，如清潔、保養(yǎng)及各種客房服務項目，重點是西式鋪床，培養(yǎng)學生準確、迅捷地完成各項客房服務操作項目。
本專業(yè)就業(yè)面廣，適應性強，深受旅游服務行業(yè)的歡迎。旅游專業(yè)學生就業(yè)主要面向旅游企業(yè)，如星級酒店、航空公司及大型游輪的基層服務與管理工作，各大旅游景區(qū)及旅行社的導游服務與管理工作等。
由于當今旅游-行業(yè)的高速發(fā)展及旅游人才的奇缺，相信我們旅游酒店管理的學生會很受到歡迎，而我們老師的重任就是把你們培養(yǎng)成為旅游-行業(yè)的綜合性人才，滿足旅游市場的需求。希望同學們努力學習，把旅游當作一項事業(yè)來做。我們要對未來充滿信心，一起加油！
我是一個有酒店管理經(jīng)驗10年的酒店工作者，先后從事人事部經(jīng)理、辦公室主任、桑拿部（溫泉、康樂部）經(jīng)理、總經(jīng)理助理和執(zhí)行總經(jīng)理等職，經(jīng)過多年的實踐、摸索和總結，我認為酒店是一個軍隊、一所學校、一座舞臺，在這里有鐵的紀律、能學到很多知識、并能提供一個展示自我，提升自我，完善自我的機會，我熱愛酒店行業(yè)，我愿為酒店業(yè)奉獻畢生精力！
現(xiàn)在家鄉(xiāng)正籌建一座四星級飯店，我由衷的感到自豪和驕傲，在當今競爭激烈的社會里，我想憑我的能力、業(yè)績和經(jīng)驗應該有合適我的位子，所以我要奮力爭取，我認為這也是一個酒店人應具有的'品質(zhì)！如果我能成為其中一員我會分外高興，我會不遺余力的工作來回報賞識我的領導，回報我的家鄉(xiāng)，回報我的業(yè)主！根據(jù)徐總要求下面我從品牌宣傳、企業(yè)文化、管理模式三方面結合本地實際發(fā)表一下淺見：
一、華源國際飯店品牌建設
a、品牌宣傳
行的。建議將酒店品牌宣傳設計暫分為三個階段，以形成循序漸進的宣傳攻勢，逐步提高華源國際的知名度、影響力，使華源國際成為真正意義上的酒店精品。
（一）、開業(yè)前期計劃
開業(yè)前期既導入期作為引導消費者認識華源、了解華源
指導原則：在阜陽市發(fā)起高密集的廣告宣傳攻勢，以下是宣傳的幾種形式。
有一個初步的認知。
（2）培訓宣傳：在開業(yè)前進行封閉式、正規(guī)化的培訓，聯(lián)系電臺、電視臺等進行新聞報道，可使社會各界對華源飯店的管理規(guī)范性有一個初步了解，增加華源的可信度。
同時，可組織學員到街上鬧市區(qū)游-行，不但宣傳飯店，而且還可培養(yǎng)學員的集體主義觀念，增強學員的向心力和榮譽感。
消費。
（二）、開業(yè)中期計劃
走進華源。
彩，擴大飯店知名度。
的社會影響力和社會美譽度。
（3）贈送精美小禮物：印制精美的小禮物如：鋼筆、鑰匙扣、領夾等等廣告用品贈送給消費的賓客。
（4）活動贊助：適當贊助一些有社會影響的活動或有意義有檔次的電視節(jié)目。如：“社會生活12分”“政法報道”“大嘴吃阜陽”等。
（5）開辦健身活動：與媒體合作利用酒店設備開展健美比賽。
（6）華源杯品酒比賽：選用一些白酒或葡萄酒用于比賽，比賽要求是必須分辨出這些酒的品牌或年份，可設立大獎。也可與電視臺，報社或酒廠合作。
（三）、開業(yè)以后鞏固期計劃
開業(yè)以后是一個長期的工作，雖然前面的工作有一定的鋪墊，但必須有計劃的進行宣傳，以防因一時的火熱而造成后來的冷場和生意的下滑。后期需要繼續(xù)加大營銷力度，強化品牌形象，使華源在市場獲得較高的市場份額，確立自己在同行業(yè)的主導地位。主要采取較延續(xù)的周期性的宣傳方式，如重大節(jié)假日策劃較有新意的促銷活動，制作有特色的廣告片有計劃的播出，經(jīng)常與大眾媒體聯(lián)系與較好的專業(yè)媒體合作做少量的酒店形象定位宣傳。
1設計廣告創(chuàng)意，廣告詞。
2制作較專業(yè)有新意的廣告帶15秒/30秒
32015年圣誕節(jié)慶典活動
42015年元旦慶典活動
52015年春節(jié)慶典活動
過節(jié)的時候我們與大家一起快樂，沒有節(jié)日的時候我們同樣把快樂送給您！所以過節(jié)的時候我們隆重慶祝，沒有節(jié)日的時候我們安排活動送出快樂,做到“你無我有，你有我變，變我新，你新我奇”，使顧客有常來常新的感覺，只有這樣才能穩(wěn)定客源，增加回頭客，給飯店帶來顯著的經(jīng)濟效益。
二、建立顯示飯店個性的企業(yè)文化
1、企業(yè)文化的重要性
社會在經(jīng)歷了價格競爭、質(zhì)量競爭和服務競爭以后，現(xiàn)已開始進入了一個嶄新的階段，這就是文化競爭。我認為企業(yè)文化是企業(yè)的精神與靈魂，一個飯店要想生存、發(fā)展、壯大，就必須要有一種精神。如果沒有精神，企業(yè)就缺乏價值、方向和目的，就是一個沒有腦袋的軀體；如果企業(yè)文化過于強調(diào)紀律、制度，就會限制員工創(chuàng)造性的發(fā)揮；如果企業(yè)文化過于松散、隨意，管理層制定的決策就很難高效快速地得到執(zhí)行。所以一個企業(yè)必須有顯示自己個性的企業(yè)文化。
現(xiàn)在有些人對酒店文化有些誤解，認為在大堂里多擺幾幅字畫，客房、餐廳點綴一些藝術品，辦份報紙，組織一些文體活動等，這就是酒店文化。而我認為酒店文化是一項綜合性的系統(tǒng)工作，必須與酒店的經(jīng)營管理完全融合，她是一種經(jīng)營管理體系。企業(yè)文化雖不生產(chǎn)商品，也不為顧客提供服務，不能直接為酒店帶來經(jīng)濟效益。但是他是酒店創(chuàng)造效益和長期發(fā)展的有力支撐和不竭動力，因為它生產(chǎn)素質(zhì)優(yōu)秀、步調(diào)一致的企業(yè)員工！當一個酒店奉行“節(jié)約”的企業(yè)文化時，酒店的員工會把辦公紙雙面使用，會在離開辦公室時及時把燈關掉；當酒店奉行“服務第一、賓客至上”的企業(yè)文化時，員工會為酒店吸引更多的回頭客！
2、建立企業(yè)文化的幾個要素
（1）員工
飯店要掌握一流的設備，生產(chǎn)一流的產(chǎn)品，提供一流的服務，形成一流管理，最終取決于是否有一流的員工隊伍，這是飯店文化建設的核心所在。員工必須參與、擁護飯店文化建設，她絕不是員工的一道選擇題，而是一道必答題，不愿回答、答不出、答不好的員工在必要時都要走人。人是企業(yè)文化建設的主體。企業(yè)文化的內(nèi)在要求是在經(jīng)營中重視人、相信人、理解人、發(fā)展人。“以人為本”的“人”，既指飯店的員工，又指飯店的客人。只有忠誠的員工才有忠誠的顧客，酒店必須注重員工隊伍建設，要在業(yè)務上加強培訓，努力提高面對客人的員工的素質(zhì)和服務水平；在生活條件改善方面舍得投入，使員工在各自的工作崗位上心情舒暢，工作努力，發(fā)揮著自己應有的作用，為企業(yè)的發(fā)展盡自己的一份力量。
（2）領導、團隊、貫徹、執(zhí)行力
要使企業(yè)文化能在企業(yè)中得到全面、徹底地推行，需要企業(yè)最高領導的支持、大力倡導，企業(yè)文化建設是企業(yè)領導人的重要職責之一。
企業(yè)文化建設是強制性的，而不是員工愿意參加就參加，不愿意就拉到的東西，否則是無法建立強有力的企業(yè)文化的。惟有企業(yè)最高領導者及整個管理團隊經(jīng)過不懈努力，形成高效率、快節(jié)奏、戰(zhàn)斗力、凝聚力強的領導團隊，把企業(yè)中優(yōu)秀的東西沉積下來并執(zhí)行貫徹下去，才能形成自己的企業(yè)文化，才能把企業(yè)文化建設這樣系統(tǒng)性的工程推動下去。惟有如此，才能使員工和管理者對企業(yè)文化建設予以足夠的重視，才能讓企業(yè)所有員工充分認識到企業(yè)文化的重要性！
（3）制度
制度化管理體現(xiàn)在企業(yè)文化建設中的“柔”和“剛”并不是對立的，關鍵是從制度的制定到執(zhí)行整個過程是否真正體現(xiàn)出了公正的內(nèi)含，是否體現(xiàn)了企業(yè)的根本需求，如果達到了這個要求，那么制度化管理就奠定了企業(yè)文化的核心內(nèi)容，成為推動企業(yè)發(fā)展的強大動力。
企業(yè)文化是持續(xù)性的，不是中斷的、脫節(jié)的，這就需要一個強有力的制度來保障，否則，企業(yè)文化也是一種形式，不能真正的發(fā)揮企業(yè)文化的作用，失去了企業(yè)文化的意義。
（4）環(huán)境
企業(yè)環(huán)境是企業(yè)文化的象征，是企業(yè)文化的保障。一是要建設好酒店的組織環(huán)境。重點是建設好用人機制、管理機制和約束機制；二是要建設好心理環(huán)境。使員工形成“愛店如家”、“與飯店共興衰”的良好? 心理，自覺遵守企業(yè)的規(guī)章制度，艱苦奮斗，勤儉節(jié)約，并能夠正確處理好上級與下級、平級之間的、內(nèi)部與外部之間的關系和由此造成的各種矛盾；三是要建設好工作和生活環(huán)境。在工作環(huán)境上，要注意做到設備功能的完善，環(huán)境要有舒適感，工作秩序要有節(jié)奏感，勞動條件要有安全感，勞動強度要有輕松感；在生活環(huán)境上，要不斷改善酒店員工的居住條件和飲食質(zhì)量，搞好環(huán)境衛(wèi)生，大力開展形式多樣的文化教育和文化活動，豐富員工的業(yè)余文化生活。四是要建設好經(jīng)營環(huán)境。健全的市場導向，可靠的資金保證，良好的公共關系等。
3、企業(yè)文化內(nèi)容
（1）建立企業(yè)文化的途徑
一是要有效地吸引廣大酒店員工積極地參與酒店的經(jīng)營管理和決策，增強他們的主人翁意識，使他們做到持主人心，作主人事，干主人活，盡主人意；二是要以酒店為核心，凝聚酒店員工的精神與情感，激發(fā)其使命意識，使員工能夠以獻身精神與酒店風雨同舟；三在關心員工生活上下功夫，努力改善員工的生活環(huán)境和食宿條件，組織一些集體活動（思想座談會、文體活動、勞動競賽、辦酒店內(nèi)部刊物等），使他們引導他們?nèi)谌氲骄频甑慕?jīng)營管理中去。四是要培育員工形象，如員工對自己的信心、榮譽感和技術業(yè)務能力、良好的作風和職業(yè)道德及生活習慣、言談舉止、禮儀服飾等。只有這樣，才能把員工隊伍建設好，才能為飯店的發(fā)展注入源源不竭的強大動力。
（2）企業(yè)文化內(nèi)容
飯店精神：“全心全意為飯店工作，共同創(chuàng)造飯店無限輝煌”。
華源國際飯店是皖西北一顆璀璨的明珠，她依托華源醫(yī)藥公司這個全國最大的醫(yī)藥集散地之一的太和，經(jīng)濟發(fā)達，勢頭強勁，人員流動性大，承接來自全國各地的客商巨賈，這就要求華源國際飯店要建立顯示自己個性的企業(yè)文化才能圓滿完成接待任務！我認為華源國際飯店應建成一流酒店、品牌酒店，代表著皖西北經(jīng)營和管理的最高水平，這就需要強有力的企業(yè)文化作支撐，我認為飯店的企業(yè)文化還是人的問題，企業(yè)管理者管理事務很多，但最主要的管什么？就是管人！把人管好了，一切事都好辦了，而決定人意識的就是人的心態(tài)和思想，所以我建議把“心態(tài)決定一切、細節(jié)決定成敗、勇于承擔責任、沒有任何借口”作為華源國際飯店的企業(yè)文化，讓進入華源的每一個人都要接受思想的凈化，對飯店文化進行充分的認知、洗滌，所有管理人員及員工要在經(jīng)營管理中不折不扣地貫徹執(zhí)行下去，使每一個華源人在飯店都能得到展示、提升和完善，那么飯店的標準化、程序化、規(guī)范化才能得到保障和落實，華源國際飯店這個特色品牌越做越大，越來越響亮！
三、建立適合自己特色的管理模式
飯店的管理模式可以多種多樣的，關鍵是建立符合自己飯店特色的飯店管理模式。我根據(jù)當?shù)亟?jīng)濟、文化、風俗以及人員素質(zhì)等情況，建議把“表格量化考核”、“走動式管理”、“人性化管理”作為飯店的管理模式。
餐飲管理者工作計劃篇十二
思想上，自覺遵守酒店的的規(guī)章制度，堅持參加酒店的每次的培訓。要求積極上進，愛護酒店的一磚一瓦，一直嚴謹?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學習和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會竟爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。
在學習上，嚴格要求自己，憑著對專業(yè)知識和技能的強烈追求，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實際；除了專業(yè)知識的學習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他部門、學科的知識，從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學到了養(yǎng)成良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風，為人熱情大方，誠實守信，樂于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。
工作上，先后在總臺、房務中心等部門工作過，在去房務中心工作之前，酒店重新裝修期間還參加酒店自辦的培訓，那時候是學習客房的操作技能，不管在哪個部門，都嚴格要求自己，刻苦鉆研業(yè)務，就是憑著這樣一種堅定的信念，爭當行家里手。為我以后的工作順利開展打下了良好的基礎。
記得，剛進餐廳時，那時候的酒店生意爆滿，而我雖然是剛從母校那學習了一些理論知識，但這一現(xiàn)狀不能滿足工作的需求。為了盡快掌握服務行業(yè)，每天堅持來到酒店學習酒店制度及理論知識等等，到了工作時間，就和那些前輩們學習實際操作及幫忙做點小事情，到了晚上思家的心情與日俱增，那時經(jīng)理知道后常給我們開會，聊聊工作的不便及心中的不滿加上自身不足，以給予工作上支持精神上的鼓勵，經(jīng)過較長時間的鍛煉、克服和努力,使我成為一名合格的服務者,就樣度過一年半的餐飲工作，讓我收獲最多的也就是在餐飲的時候，它讓我了解到了人們最基本的交際場合中的禮儀，對待客人要熱情、友好、耐心、周到。這也是我本人性格中所缺乏的、所沒有的，也讓我明白與同事之間相處也需要這種精神。其實這也是改變不好性格的良好途徑。
我后來工作的時間大部分在客房，為了能更好的服務客戶，針對不同層次、不同需求的客戶，我給予不同的幫助和服務，這就要求著我不僅要有全面的專業(yè)知識和廣泛的.信息來源，與各部門也要保持緊密的聯(lián)系。更重要的是傳達信息的急時性、準確性。這些從前廳所學到的也就讓我在房務中心的工作得心應手。于此同時加強與同事間的密切配合、團結協(xié)作、彼此之間相互體諒，形成一個團體力量，這樣更能提高工作的效率和進度。
最后，我想說的是，上面只是我工作中取得的一點成績，這與單位的領導和同事們的幫助是分不開的。我始終堅信一句話“一根火柴再亮，也只有豆大的光。但倘若用一根火柴去點燃一堆火柴，則會熊熊燃燒”。我希望用我亮麗的青春，去點燃周圍每一位客人，感召激勵著同事們一起為我們的事業(yè)奉獻、進取、創(chuàng)下美好明天。
我努力在以后的工作中我愿成長為一名優(yōu)秀員工,為xx單位營造價值。
餐飲管理者工作計劃篇十三
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管-理-員這份工作也有一年的時間了。以下就是本年來的工作總結:
為了2015年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了2015年工作上的成果與不足。
2015年工作成果：
(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
(2)對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化。
(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。
(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。
(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
(6)圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和-諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近()期次。
(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激-情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日?期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。
(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。
員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。
餐飲服務管理工作總結(二)
回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結。
一、日常管理工作
認真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會所有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。
二、管理工作中的一點體會
經(jīng)過近兩年的學習鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，積極向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學習管理藝術，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺愉快，讓員工有干勁，形成團結友好的工作氛圍。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。
三、加強自身的學習，提高業(yè)務水平。
雖然我的職務只是一名領班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，認真領悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順利進行。
四、存在的問題
半年來，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導致有些工作安排不合理，服務中出現(xiàn)一些問題和漏洞。
2，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。
3，在一些工作上不夠細心、不夠耐心，如在工作結束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠耐心。
4，執(zhí)行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。
5，自己的理論水平還不夠。
6，心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學。
餐飲服務管理工作總結(三)
忙碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分， 作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想，為保證每位師生的`身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結：
一、持證上崗、消除安全隱患
作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
二、強化軟件管理
學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度?并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料 、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。
三、規(guī)范操作，落實到位
本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.
四、改善措施
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，為此，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設備(如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、學生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。
餐飲服務管理工作總結(四)
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管-理-員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：
第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管-理-員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮 。
第二、作為一個集體食堂， 食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。 如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
餐飲服務管理工作總結(五)
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享2015年的收獲與喜悅。(下面，我從三個方面向大家匯報)
第一，強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈。
和園餐廳自去年11月6日試營業(yè)以來，始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學習中國意境菜的機會，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1-2萬元，最多突破了3萬元。人均消費從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。
第二，加大培訓、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎。
一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務，我們采取了以下幾種方式：
1.人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。
2.加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
3.規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
4.不斷創(chuàng)新。先后推出順應季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“ 塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。
第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創(chuàng)和-諧餐廳，共贏佳績。
一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領班及服務員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調(diào)整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們?nèi)币徊豢?，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。
餐飲服務管理工作總結(六)
2015年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的2015年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。
一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設
餐飲服務品質(zhì)的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃?，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題?會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧?》、《如何有效的管-理-員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀?禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
半年來，***大酒店在集團總公司和我?guī)斓恼_領導和大力支持下，艱苦奮斗，開拓創(chuàng)新，銳意進取，使酒店面貌發(fā)生了根本性的變化。酒店管理步入正軌，服務質(zhì)量逐步提高，扭虧為盈成效顯著，社會形象口碑較好，精神文明、物質(zhì)文明并舉，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。
一、半年來的主要工作
1、酒店裝修簡潔明快，經(jīng)濟、節(jié)儉、高效
根據(jù)酒店的實際情況和我?guī)鞊艹龅母脑熨Y金。我們確定了酒店裝修風格為簡潔、明快、實用。裝修設計時大家集思廣益拿方案，裝飾隊伍從投標中好中選優(yōu)。材料供應由酒店考察認可，隱蔽工程派人在現(xiàn)場認真把關。施工隊伍加班加點時，酒店員工靠上服務。用了二個月的時間，基本完成了酒店改造任務?？头繀^(qū)域：復新了家俱，更新了部分空調(diào)、電視，更換了地毯及部分床罩、窗簾，裝修了門、窗，粉刷了墻壁等以上項目共投資約 14 萬元。餐廳區(qū)域：復新了桌椅，裝修了零點大廳及雅間，添置了柜機和壁掛分體空調(diào)，廚房添置了灶具、冰柜、餐具器皿、工作臺等，共投資約19 萬元?？偱_及酒店外部明亮廣告形象工程投資約 6萬元。酒店還實行了明亮工程改造，安裝了虹霓燈輪廓線，巨幅廣告燈牌，酒店面貌煥然一新。在庫領導的直接領導下，我們做到了用較少的錢辦較多的事，達到了預計的設計效果。
2、苦心經(jīng)營創(chuàng)市場，扭虧為盈結碩果
從裝修完成到現(xiàn)在，四個月過去了，酒店認真執(zhí)行“內(nèi)強素質(zhì)，外樹形象，狠抓管理，全員營銷”十六字方針。扎扎實實，一步一個腳印走出了具有華瑞特色的酒店經(jīng)營之路。營業(yè)收入逐日增加，遞增幅度使人振奮。據(jù)統(tǒng)計：一月份：收入11萬元，虧損 6 萬元;二月份收入15萬元，虧損1萬元;三月份收入19萬元，盈利1 萬元;四月份收入26 萬元;盈利9 萬元，1—6月份，營業(yè)額102萬元，這些數(shù)字，它凝聚了酒店全體員工的心血和汗水，它告別了以往經(jīng)營虧損的局面，迎來了酒店的新生。
3、默默無聞做工作，敬業(yè)服從講奉獻
無論是正式員工，還是招聘?的員工，大家心往一處想，勁往一處使。從酒店開業(yè)至今，酒店所有管理人員特別是中層以上管理人員沒有節(jié)假日，沒有星期天，沒黑沒白地泡在酒店，酒店領導每天工作時間達12個小時以上，部門經(jīng)理每天工作10個小時以上。大家沒有一句怨言，沒要過一分錢的加班費，有的同志家里有了病人，托付家里其他人幫忙而不請假照常上班，有的同志一連幾天不回家，生病也不休息，堅持上班，還有的同志由于長期加班加點，過度勞累，病倒在工作崗位上，這樣的事例舉不勝舉，非常感人。如采購部副經(jīng)理***同志，每天清晨5點多起床，晚上8點多回去，不論刮風下雨，多么寒冷，還是身體不適，總是默默無聞地干工作，大家稱他為“老黃?！?。***家有70多歲老母一人，不能下樓，行動不便，她每天晚上10點下班，慈母天天盼兒歸。劉秋菊孩子小，托付身體有病的婆婆看著，堅持上班。餐飲部主管***，既當老師培訓員工又當服務員為客人服務，還要管理餐廳前臺，常常是晚上10多鐘才回去，累倒在工作崗位上，就連懷孕流產(chǎn)考慮到花會期間特別忙，一直堅持到5月初才做手術。
4、重視人才抓管理，建章立制成方圓
酒店管理是一門科學，有它一套內(nèi)在的規(guī)律和規(guī)章。酒店運行一開始就決定高起點，上水平。我們先后聘請了曾在三星級酒店工作的餐飲前廳主管、廚師長和酒店副總到***大酒店擔任相應地管理職務管理酒店，這些同志有長期的酒店管理經(jīng)驗和理論水平，在酒店總經(jīng)理的帶領下，嚴抓嚴管，使酒店很快走上正規(guī)化、專業(yè)化管理軌道，少走了一些彎路，無論是基層管理還是服務質(zhì)量和產(chǎn)品開發(fā)都達到了一定水平。并得到顧客認可。10多名正式員工虛心向這些專業(yè)人員學習管理知識、管理技能和管理經(jīng)驗，在酒店管理方面進步很快，現(xiàn)已基本適應并勝任各自的工作崗位。幾個月來，酒店在抓管理的同時，從抓紀律整頓入手，先后制定并下發(fā)了一系列酒店管理制度，如《關于抓好當前幾項工作的通知》、《關于開展安全質(zhì)量月活動的通知》、《關于酒店機構設置的暫行規(guī)定》、《物料采購、保管領用管理制度》、《餐飲銷售制度》、《華瑞大酒店銷售價格及折扣權限規(guī)定》、《各部門及經(jīng)理崗位責任制》、《安全消防管理制度》、《總臺、客房、餐飲、后廚、工程、保安的工作內(nèi)容、工作程序》、《酒店質(zhì)量檢查獎懲條例》、《經(jīng)理值班制度》、《工作例會制度》、《安全、衛(wèi)生檢查制度》等等。
總之，酒店通過訂制度，立規(guī)矩，抓管理，重落實，管理人員通過學知識，學技能，重實踐，已初步形成一套較完整的管理規(guī)章制度和工作思路，使我們的管理水平在不斷提高，酒店服務質(zhì)量在不斷提升，得到了越來越多的客人認可和好評。
5、緊抓培訓不放松，獎懲分明立竿見影
酒店是鐵打的營盤流水的兵，員工新成份多，他們大多對酒店工作標準要求知之甚少，即使在別處干過一段時間，不是知之皮毛，就是帶來一些不良工作習慣。我們采取集中培訓與崗上培訓相結合，定時定點培訓與班上班下培訓相結合，老師教學生學生教學生的互幫互學制度。新員工把專業(yè)知識記在本上，掛在嘴上，落實在行動上，部門實行班前、班中、班后檢查，酒店實行巡查、抽查制度。為鼓勵大家多學、學好技術，我們還在四月份舉辦了***大酒店第一屆操作技術比武大賽，并表彰了優(yōu)秀選手。此項活動地開展，極大地調(diào)動了員工學技術、大練兵的積極性。酒店還對拾金不昧的***進行了通報表彰，同時，酒店也對違規(guī)違紀及時批評、處罰。如每周三酒店進行衛(wèi)生、服務質(zhì)量大檢查，對查出的問題予以處罰，對保安、總臺夜間工作失職，客人投訴問題，酒店通報批評并給予了嚴厲處罰?，F(xiàn)在，全店上下形成人人有崗，崗崗有責，職責分明，獎罰明確的有序局面。
6、建立營銷新機制，千方百計搞經(jīng)營
隨著酒店內(nèi)部管理逐漸好轉(zhuǎn)，擴大新客源穩(wěn)定老客戶已成為當務之急。酒店決定成立營銷部，打破鐵飯碗，多勞多得，按績分配。精選了二名有這方面特長的正式員工，每月只發(fā)300元生活費，其余按營銷業(yè)績提成，從5月份開始正式運作。酒店只有30間客房。一個小會議室200個餐位，往往接一個培訓班80-110人，承接婚宴常常在30桌-45桌之間，如信息工程學院培訓班110人，宣傳部培訓班60人，土管局培訓班80人，市銀河公司婚宴40桌，酒店的現(xiàn)有規(guī)模嚴重影響了經(jīng)營。酒店挖空心思借船出海，與近鄰海關酒店聯(lián)系，房間不夠租海關房間，婚宴安排不下安排在海關。在酒店未增加一間房，一個宴會間的情況下，我們順利接待了一個個培訓班，一桌桌婚宴，取得了社會效益、經(jīng)濟效益雙豐收。
二、下步工作打算及存在的困難和問題
根據(jù)酒店目前經(jīng)營形勢我們下步工作打算是：
1、抓住營銷這個龍頭，實行全員營銷
實踐使我們認識到，營銷工作是否到位直接關系到酒店的興衰，它在酒店經(jīng)營中處在龍頭的地位。在下步的工作中，一是抓好營銷人員自身素質(zhì)的鍛煉和培養(yǎng)。二是壓擔子教方法學好營銷學問。三是政策到位并及時兌現(xiàn)。四是發(fā)動全體員工跑營銷，同時享受營銷政策和待遇。做到專業(yè)人員與全體員工相結合，專業(yè)與業(yè)余相結合，發(fā)揚釘子精神，粘膠特性鍥而不舍，拿出攻不下堡壘不罷休的勁頭跑營銷，客人不但要請進來，而且要留得住。
2、狠抓內(nèi)部管理和業(yè)務培訓,走上正規(guī)化、科學化軌道
一是制定完善操作程序、內(nèi)容標準、考核辦法。二是完善崗位責任制。三是重在落實。切實做到工作有布置，有標準，有獎懲措施，有檢查，有反饋，一件件落到實處，狠抓管理不放松，對事不對人;四是抓好員工培訓，提高操作技能。培訓要有系統(tǒng)的培訓計劃，有階段、有目標、有考核、一步步抓好落實。員工操作水平普遍較低，工作質(zhì)量不高，雖然知道工作程序、要求，但服務不到位，體現(xiàn)到客人身上則有工作質(zhì)量不到位，有似是而非的感覺。
3、實行表格化管理。
酒店管理是一門科學，是一種體系，有其內(nèi)在規(guī)律。所以，大量工作體現(xiàn)在表格管理上。量化管理要逐步健全，只有這樣，才能沿著正規(guī)化、科學化的管理模式前進，在此基礎上，逐步形成有華瑞特色的管理模式。
4、進一步搞好節(jié)約挖潛，向節(jié)約要效益。
現(xiàn)在存在很多浪費現(xiàn)象，節(jié)約、節(jié)能降耗大有文章可做。一是找出節(jié)約項目。如客房一次性用品、餐廳低值易耗品、廚房下腳料和燃料節(jié)約等等。二是制訂出考核指標。做到既簡單明了，又切實可行，便于操作。三是抓好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)油工作。節(jié)電：換裝變壓器，如有可能改造線路，降低電損。節(jié)水：防止長流水，防止電機大馬拉小車。節(jié)油：增加儲油罐，改買零售油價為買批發(fā)油價。四是搞好采購工作，做到公開、透明，采購物品原則是貨比三家，好中選優(yōu)，降低原材料購進成本。
5、爭創(chuàng)市有青年文明號和全國二星旅游飯店
積極組織青年參加市、開發(fā)區(qū)的青年團活動，發(fā)動廣大團員青年在本職崗位上發(fā)揮作用，爭創(chuàng)2015年度市級青年文明號。爭創(chuàng)二星級飯店，對照二星級旅游飯店標準，對號入座，逐項打分，缺項的盡量補上，不足的努力改進。特別在軟件方面如管理人員素質(zhì)、服務質(zhì)量方面下功夫。
6、局、庫領導需協(xié)調(diào)解決的困難
一是移裝變壓器，改造輸電線路?，F(xiàn)在酒店因電耗、電損每月多支出5000元。
二是水供應。自備井的電機耗電每月600度，酒店為水費多支付1000元。
三是車輛。酒店跑營銷走訪客戶、到外地采購原料、接送酒店客人等沒有車輛非常不方便,同時也不利于樹立酒店形象。
餐飲管理者工作計劃篇一
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。
周計劃的內(nèi)容應包括工作、學習、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。
一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結合。
其實作為領導的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣？如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。
因為沒有考核，所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結。
周會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結合月計劃強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。
1、抓不住重點與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數(shù)字目標不清晰。
4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。
5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結合。
6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領導，請求支持與配合的工作。
8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
餐飲管理者工作計劃篇二
9—10月餐飲業(yè)競爭較激烈，在嚴峻的形勢下，我將努力完成上級下達的營業(yè)指標，圍繞營業(yè)指標主要展開以下工作：
一、培訓考核工作。
1、管理人員培訓：
(1)管理方法。
(2)處事技巧。
2、員工培訓主要抓以下幾塊：
(1)貴賓的接待規(guī)格與程序。
(2)新員工的應知應會、操作技能的培訓。
(3)推銷技能培訓。
(4)禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓。
二、加強部門管理，提高執(zhí)行力。
1、制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng)新服務。
2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好的工作習慣，做好節(jié)能降耗工作。
如娛樂活動、員工座談會等。
四、做好對客服務。
(1)嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務。
(2)每餐關注菜單安排，客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客戶對菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享。
(3)繼續(xù)做好個性化服務。
針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。
五、做好新的銷售計劃方案。
做好成本的核算，與廚房及時做好溝通，商定新的計劃，提高營業(yè)額的收入。
六、同廚房緊密配合。
每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺的溝通會，協(xié)調(diào)解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調(diào)整時令菜品及水果。
七、做好本部門工作的同時，密切配合其它部門工作。
力爭10—11月取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收。
餐飲管理者工作計劃篇三
餐飲質(zhì)量的管理，從某種意義上說決定著餐廳的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的管理墾餐飲管理的重要組成部分。
廚房的管理水平和出品質(zhì)量，直接影響餐飲的特色、經(jīng)營及效益。當今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲企業(yè)能否在競爭中站穩(wěn)腳跟、擴大經(jīng)營、形風格，廚房的管理者--?廚師長（或行政總廚）肩負重任，責無旁貸。
關于廚房管理，本人有些許經(jīng)驗，是多年廚房管理生涯的結晶，現(xiàn)將其奉獻出來，供大家參考井指正。
一、崗位分工臺理明確合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應根據(jù)生產(chǎn)情況、設施、設備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責，該憲成什么工作，向誰負責，都要明白無誤。
二、制度的憲善和督促制度建立以后，應根據(jù)運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應加強督查力度，可設置督查管理人員，協(xié)助廚師長落實、執(zhí)行備項制度（管-理-員和員工比例應參照1?：12?），改正大多數(shù)廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴落實。廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導，制走了崗位職責、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
三、人本管理合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運作，現(xiàn)代廚層應轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，育經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎，但更應該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝墓礎，結合有效的理論指導，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
四、成本管理直接原料成本除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。
對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。此外，廚師長還應制定一套收支的平衡表，進行財務分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本。間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，屬于廚師長管理范疇的成本。首先應根據(jù)營業(yè)及實際情況精確制定各項開支。指數(shù)如燃料約占菜金營業(yè)的1?．6?％一1?．9?％，水、電約占菜金營業(yè)的1?．2?％-1.5?％，如開支報表超過計劃指數(shù)，再找出原因，進行整改。
關于廚房設備，廚師長須享握墓本的維護保養(yǎng)知識，制定標準的使用。清潔辦法，再責任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設施、設備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應付實發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設備的使用率等于提高酒店效益。
五、部門協(xié)調(diào)現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應，還應很好的與備相關部門協(xié)調(diào)好關系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關銷售部、工程部等。
另外．廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚竅與前廳服務員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。最后，作為一名廚師長，還應經(jīng)常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關系。
躇世紀的廚房經(jīng)營暫學應是：勤儉、創(chuàng)新、追求最佳服務；而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經(jīng)驗、人事管理經(jīng)驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創(chuàng)造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上。
以往的若干年，我們的經(jīng)營管理工作始終強調(diào)的是“賓客至上、服務第一”。隨著管理水平的提高，管理觀念的更新，管理者將人本觀念與管理觀念相結合，?使“賓客至上、員工第一”的現(xiàn)代管理觀念越來越多地運用于現(xiàn)代管理。
從“賓客至上，服務第一”轉(zhuǎn)到“賓客至上，員工第一”，有的管理者和員工會誤以為員工第一就是把員工放在賓客之上，會削弱員工的服務意識?，降低服務質(zhì)量?，這是沒有真正理解“賓客至上，員工第一”的辯證關系?！百e客至上”，“員工第一”并不在同一范疇中同時出現(xiàn)。“賓客至上”指的是飯店員工及管理者對待客人的態(tài)度；而“員工第一”則是指管理者對待員工的態(tài)度。也就是說當客人與員工在各自范疇中時是至上、第一的，兩者是并列的、不相矛盾的。
服務行業(yè)的商品是服務，購買商品的是賓客，而提供商品的是員工，那么員工與賓客之間的關系就不言而喻了。公司經(jīng)濟效益與賓客消費水平成正比。也就是說，在服務中要體現(xiàn)“賓客至上”，提供優(yōu)質(zhì)服務，使客人在這里感受到“家”的溫馨、“家”的溫暖最終贏得客人對飯店的信任，并為企業(yè)帶來經(jīng)濟效益，就必須遵循“要讓客人笑，先讓員工笑”的規(guī)則。員工是提供服務的保證，有了滿意的員工，才會創(chuàng)造滿意的'服務，才會有滿意的客人，才會有企業(yè)良好的效益。這就要求管理必須為員工營造一個“人格有人敬，成績有人頌，困難有人幫，饑苦有人疼”的良好的企業(yè)氛圍，讓員工切實感受到領導對他們的關心與愛護，增強員工對企業(yè)的凝聚力和歸屬感。如可以設立評比“服務之星”、“技能之星”等，都是員工第一的具體體現(xiàn)，都極大地調(diào)動了員工的工作積極性，也使員工認識到自己的工作與公司發(fā)展緊密相聯(lián)，才能發(fā)自內(nèi)心地愛企業(yè)，真誠地對待客人。
“員工第一”， 不是疏于管理后的第一。常言道：“沒有規(guī)矩則不成方圓”，嚴格的制度、規(guī)范的管理是企業(yè)發(fā)展的保證?！皢T工第一”是體現(xiàn)在管理者對員工嚴格管理下的關心、愛護與培訓上，是在指正員工不足的同時，正面引導激勵員工，幫助他們健康進步，并為員工創(chuàng)造工作、學習、發(fā)展的環(huán)境、機會，使員工在公司有一種榮譽感和歸屬感。
把“以人為本”融入管理時，就已將人力資源作為企業(yè)的最大資源和財富。怎樣發(fā)揮人力資本的最大價值或發(fā)揮人的積極因素，“員工第一”做出了答案。訓導工程的啟動，為員工創(chuàng)造出工作、學習、發(fā)展的環(huán)境和機會，給了員工明天的“飯碗”；“服務之星”的評比，激勵了員工敬業(yè)、愛業(yè)；“委屈獎”的設立讓員工感受到飯店的溫暖。另外還應讓員工切身感受到我與企業(yè)興衰的緊密關系。換句話說，只有飯店極大的昌盛，員工的個人福利才會大幅地提高，二者成正比關系。
餐飲管理者工作計劃篇四
活動目標此部分需明示要實現(xiàn)的目標及重點(目標選擇需要滿足重要性、可行性、時效性)。怎樣寫工作計劃策劃方案?下面小編給大家?guī)砉ぷ饔媱澆邉澐桨?篇,僅供參考,希望大家喜歡!
一、班級情況分析：
我班共有30名幼兒，男生13人、女生17人。有一對雙胞胎，5名幼兒是外地戶口，插班生2名。班級大部分幼兒掌握了基本的生活自理能力，能夠遵守集體規(guī)則，同伴間能夠友好相處。班級家長大部分能對班級各項工作給予積極的配合。班級二位教師團結合作踏實工作贏得家長的好評。
身體發(fā)展方面：
自理能力：孩子們的各項生活常規(guī)已基本形成，能主動地在餐前、餐后用肥皂洗手，餐后能主動漱口、擦嘴，基本能有條理地收拾餐具、折疊整理自己的衣物。
大肌肉動作：幼兒的大肌肉動作發(fā)展較平衡，能協(xié)調(diào)地攀登、平衡，喜歡用多種方法玩球，部分孩子能左右手拍球。
小肌肉動作：初步學習了正確的握筆姿勢，孩子們喜歡使用剪刀，但15%的孩子運用得不是很好，有待提高。
自我保?。汉⒆觽冃纬闪诉\動后多喝水的好習慣;懂得躲避危險物，飯后不做劇烈游戲的道理;知道清潔衛(wèi)生的重要性，但部分孩子便后洗手的習慣仍有待加強。
認知發(fā)展：
智力能力：會比較兩個以上物體的差異，學會了按用途、材料分類。會區(qū)分與表現(xiàn)音樂節(jié)奏、高低、強弱的變化，會按音樂編簡單動作與歌詞，能發(fā)現(xiàn)周圍環(huán)境的變化，部分孩子愛提問題，喜歡參加學習活動。
數(shù)概念：會按大小、長短、粗細、寬窄、等特征排序，會從不同方向進行6以內(nèi)數(shù)的排序;能辨認多種幾何圖形。
語言發(fā)展：能聽懂故事的主要情節(jié)，能有表情地朗誦兒歌。有些小朋友在集體中不敢大膽表述。語言的完整性不夠。
社會性發(fā)展方面：
大部分孩子能主動地與園內(nèi)工作人員及客人打招呼，基本能與同伴友好相處，懂得在活動中互助合作、團結友愛，玩玩具時知道要互相謙讓，做事有始有終的行為習慣初步形成，并具有初步的自信心。能逐步掌握基本的社會公共規(guī)則，形成初步的社會公德意識，培養(yǎng)了初步的是非感、愛憎感等等。
二、本學期保教工作目標。
1、根據(jù)新《綱要》指導思想開展工作，本學期的班工作計劃結合本班幼兒年齡特征和個性差異，從實際出發(fā)認真制定適合幼兒發(fā)展的教育教學內(nèi)容，將制訂幼兒年齡段相適應的教育目標并針對班級所存在情況采取相應的教育措施。
2、教師要努力做到不斷更新教育觀念，尊重幼兒，并把所學理論靈活運用到工作中來。尊重幼兒的興趣與發(fā)展，一切以幼兒為主題。根據(jù)幼兒的興趣和發(fā)展開展豐富多彩的主題活動。
3、充分利用家長的資源，努力做好家園配合工作，共同教育好幼兒。
三、具體各領域發(fā)展目標。
內(nèi)容：
1、幼兒已經(jīng)學會了走、跑等基本動作，但動作欠協(xié)調(diào)，聽信號不準確。
2、平衡和鉆、爬的動作有了一定的發(fā)展，但動作的準確性和協(xié)調(diào)性不夠，仍需鞏固和練習。
3、連續(xù)拍球能力發(fā)展不均蘅。
4、學會了簡單的舞蹈動作和步伐，節(jié)奏感不夠明顯。
1、學會做徒手操和戶外舞蹈，聽信號切段分隊走，變速、變向跑。
2、在一定范圍內(nèi)四散追逐跑，不碰撞，會躲閃。直線跑10—15米。
3、能雙腳在直線兩側(cè)行進跳，身體姿勢正確并能繞障礙物走、跑、跳。能安全地在大型器械上活動，能在平衡木上走20—30cm。
4、能正面鉆60cm的圈或拱形門，掌握一定舞蹈動作學會球、棍、圈的幾種玩法。
小肌肉動作：
1、幼兒比較喜歡利用游戲材料進行操作活動，但手眼不夠協(xié)調(diào)，配合上應存在問題。
哦中二班工作計劃班級工作計劃2、幼兒不會畫人物畫，掌握不好比例，顏色利用較單調(diào)。
3、缺乏繪畫技巧，小肌肉不夠發(fā)達。
1、會用多種結構材料進行拼、搭、穿插和鑲嵌等操作活動。
2、會畫簡單的人物、動物，會選擇多種顏色涂色。
3、能正確使用美術工具進行簡單的剪、折、撕、疊等塑造活動。
4、能手眼協(xié)調(diào)的進行手工操作和使用一些簡單的美術輔助工具。
生活衛(wèi)生習慣：
1、養(yǎng)成了一些良好的生活衛(wèi)生習慣，但缺乏自覺性和堅持性，需成人提醒。
2、一些幼兒姿勢和習慣仍存在問題。
3、自理能力個別幼兒要弱一些，需要成人的幫助，有一定的依賴性。
1、在家學會用筷子吃飯。
2、能學會做值日生工作。
3、有飯前、便后洗手的好習慣，正確地漱口、擦嘴。
4、會自理大小便，便后沖水池。
5、會按次序穿、脫、疊衣服，系鞋帶。
6、能堅持正確的姿勢看書，繪畫和看電視。
7、在教師的幫助下，學會整理被褥。
自我保健：
1、了解了一些初步的衛(wèi)生常識知識，但在生活中還不能很好的運用。
2、一些安全常識較為欠缺，需要成人不斷提醒。
3、對于自我保健的常識，仍需鞏固和加強。
1、能感知冷暖，隨天氣變化更換、增減衣服，
2、知道保護牙齒等基本的衛(wèi)生常識。
3、懂得安全使用玩具，用具，不做危險的動作，不到危險的地方玩。
4、懂得一些安全知識，如：交通安全和活動安全等。
5、知道一些預防疾病的常識，不吃不潔凈的食物。
社會性品德情感：
1、對于父母和長輩，幼兒知道要尊敬他們，但有時由于任性，放松對自己的要求，還不能主動地使用禮貌用語等。
2、知道了一些不同職業(yè)的人的工作，但了解的不夠深入。
3、對集體的事情不夠關心，需要成人提醒和樹立榜樣。
4、對情感的抒發(fā)形式較為單一，不夠主動。
1、尊敬長輩，幫助父母做力所能及的事情，能感受成人的愛和周圍環(huán)境中美的事物，愛周圍人并能夠關心他們，會使用基本的禮貌用語。
2、認識周圍不同職業(yè)的人們的勞動，尊敬并愛惜他們的勞動成果。
3、知道自己是杭州人，是中國人，認識并尊敬國旗、國徽。
4、知道自己是集體中的一員，知道關心集體，愛護公物，愿意為班集體做事情，喜歡參加節(jié)日的慶祝活動，并能用不同的形式表現(xiàn)自己的內(nèi)心感受和集體活動的快樂。
個性：
1、缺乏與同伴商量、協(xié)商游戲的能力，較任性，還不能克服一定的困難，對成人有依賴性。
2、堅持性，做事情憑興趣，不能主動參與。
3、做事存在獨斷性，感情用事。
社會交往：
1、有些幼兒缺乏主動、積極的態(tài)度，不能與成人和陌生人進行交往，缺乏一定的交往策略。
2、要加強日常的隨機教育。
1、能較快適應新的環(huán)境，以積極的情緒參加各項活動。
2、積極與同伴及周圍人交往，關心同伴，有同情心。
3、不隨意打斷別人的交談，掌握初步的交往策略。
4、能與同伴共同使用玩具材料，會友好地分配角色進行游戲。
語言理解：
1、能理解成人的簡單指令或要求。
2、喜歡聽故事，但對故事中的理解不夠深入，還不能從中受到啟發(fā)和教育。
3、有了一定的理解能力，但大多停留在表面、膚淺的認識上，需要在成人的提示，啟發(fā)下做深入的了解。
1.能按要求傾聽他人講話。，有一定的傾聽能力。
2、喜歡欣賞兒童文學作品，知道故事中的主要角色和主要內(nèi)容.能理解單頁或連續(xù)兩頁畫面的意思。
3、能理解一些雙重指令并做出反應.
4、能辨認周圍生活中的常見標記，符號，知道它們與人生活的關系。
5、會閱讀圖書、圖片，了解其主要內(nèi)容和情節(jié)。
表達：
1、能用普通話進行對話，但存在齒音字和吐字不清的現(xiàn)象。
2、還不能使用過多的量詞和反義詞，詞匯量不豐富。
3、在表達自己意愿時，不連貫，沒有層次。
4、在集體面前表達事情不夠大膽，語句不太連貫，表達不具體。
1、能在生活和學習中堅持說普通話，發(fā)言清楚準確。
2、喜歡與同伴及成人交談，能把簡單的話傳達給別人。
3、能掌握和使用常用的數(shù)量詞和反義詞，會用一些詞語造句。
4、能運用較連貫的語言表達自己的愿望，講述一些故事或圖片等。
非文字閱讀：
1、認識了解一些常見的物品及公共場所，但對其特征掌握不夠全面，具體。
2、對季節(jié)的了解也不夠深入。
3、對植物生長的條件有待進一步了解和提高。
4、喜歡小動物，對其生活習慣有了初步的認識。
認識幾種常見的日用品、公共場所、交通工具的名稱及用途：
1、認識秋季、冬季的主要特征和人們的活動，感知季節(jié)變化、環(huán)境的變化。
2、觀察植物生長的變化，了解植物生長的主要條件。
3、認識常見的小動物，知道其主要的特征，生活習慣及與人們的關系，喜歡小動物。
4、認識一些自然現(xiàn)象，喜歡做簡單的科學小實驗。
認知數(shù)量：
1、會點數(shù)物體的數(shù)量，準確性和水平不平衡，個別幼兒不能做到手、口一致。
2、對于數(shù)的形成掌握較好，序數(shù)有困難。
3、分辨物體的數(shù)量還受到排列形式的影響。
4.認識阿拉伯數(shù)字1—6。
5.分辨物體的粗細，厚薄，高矮，長短。
空間時間。
1、認識了圓形，三角形，正方形，長方形。
2、對時間的認識還停留在具體的事件上，與自身的活動相聯(lián)系。
1.認識梯形，橢圓形，并能在日常生活中加以辨認。
2.理解今天，昨天，明天的時間概念。
3.會比較遠近。
分類概括：
1、能按明顯的特征進行一維分類。
2、缺乏比較的能力，還不能認識到事物的異同。
3、認識中概括水平低。
1.能按物體的特征，性質(zhì)進行配對，分類和排序。
2.運用多種感官主動觀察周圍環(huán)境的變化。
3.能在認識動物，植物，圖形等活動中用比較的方法找異同。
音樂素質(zhì)：
1、能在教師的指導下唱歌，但對音樂的變化掌握不好，會唱2/4拍的和節(jié)奏鮮明、簡單的歌曲。
2、節(jié)奏感相對差一些，發(fā)音不夠自然。
1.理解歌曲表達的內(nèi)容，唱出音樂的變化，
2.會唱10—12首兒童歌曲，會使用3—4種打擊樂器。
3.能做各種簡單的舞蹈動作和律動，音樂游戲。
4.能在區(qū)域中進行簡單的表演活動。
環(huán)保工作：
1、進一步加強對幼兒的環(huán)保教育，知道廢氣、廢水、廢渣等是環(huán)境污染的廢棄物。
2、初步了解人類是如何處理垃圾的。知道空氣污染的一些原因以及其帶來的不良影響。
3、培養(yǎng)幼兒對動植物的情感和對大自然的情感，保護一草一木，懂得愛護動植物。
4、在日常生活中注意節(jié)約用水。
特色工作：
1、在中班上學期的基礎上加強班級特色工作，讓孩子們在作中學、玩中樂，發(fā)展幼兒動手能力，啟迪幼兒的智慧，體驗成功快樂。
2、根據(jù)本班幼兒的實際情況和發(fā)展水平，制定好班級特色活動計劃。進一步深化塑造活動和利用紙杯制作。
3、每周二下午為做做玩玩日，并開辟做做玩玩活動區(qū)域，為幼兒提供豐富多樣的活動材料，激發(fā)幼兒動手動腦的興趣。
德育工作：本學年我們依據(jù)學園德育工作的指導方向，結合本班實際情況，認真制定了德育工作計劃并通過實施加強幼兒的品德教育，為幼兒形成健全人格奠定良好基礎。進一步提高我班幼兒的道德品質(zhì)和行為習慣，形成一個具有良好常規(guī)、團結向上的班集體。
1、創(chuàng)設良好的物質(zhì)和精神環(huán)境，熏陶幼兒的德育情感。
2、從培養(yǎng)幼兒為集體服務入手，樹立團結協(xié)作的精神。
3、密切家園配合，注意品德教育的一致性。
心理健康教育：
1、在游戲活動中的心理健康教育的融合。
2、在教學活動中的心理健康教育的融合。
3、在日常生活中的心理健康教育的融合。
4、在體育活動和感覺統(tǒng)合訓練促進合群性發(fā)展。
四.實施措施：
1、建立民主、平等的伙伴式師生關系，參與幼兒的活動，分享成果，善于體察幼兒的情緒、態(tài)度、需要等，并做出適時的反應，讓幼兒體驗到幼兒園生活的愉快，形成全感和信賴感。
2、教育。
活動：以游戲為主要形式，認真做好一日活動評價與效果。分析利用多種教學手段，注意綜合性、趣味性、活動性，同時因內(nèi)容、材料不同靈活運用，采用不同形式教學教育學評價，努力讓幼兒獲得滿足成功，并注重個別差異。
3、環(huán)境創(chuàng)設：創(chuàng)設與教育相適應的良好環(huán)境，并在創(chuàng)設過程中引導幼兒做到保護環(huán)境、美化環(huán)境，能變廢為寶。根據(jù)季節(jié)不同、教學內(nèi)容不同來更換環(huán)境布置。充分利用自然環(huán)境和社會教育資源，擴展幼兒學習生活空間創(chuàng)設活動區(qū)，有計劃逐步加強各區(qū)角活動的管理和材料的投放。堅持正面教育，教師注重言傳身教，建立和諧的師生關系，發(fā)揮物質(zhì)環(huán)境和精神環(huán)境的教育功能。
5、充分保證幼兒各類游戲，特別是角色游戲的開展。保證幼兒有足夠的游戲的時間、空間和材料，不斷豐富游戲內(nèi)容，體現(xiàn)師幼共創(chuàng)。在游戲過程中，要鼓勵、支持幼兒相互合作，自主開展游戲，注重幼兒愉快的游戲體驗。
6、勞動：安排好勞動內(nèi)容，組織好值日生勞動，和飼養(yǎng)動植物的勞動，初步學習種植簡單豆種，初步學會使用種植工具。并在勞動中努力做到愛護環(huán)境、保護環(huán)境。
7、家長工作。
1、通過期初、期末家長會及家訪工作，使家長了解本學期工作的任務、目標和內(nèi)容，讓家長全方位的了解我們的教學改革思路，引導家長調(diào)整教育觀念，及時配合班級各項教育活動。虛心聽取家長的意見，耐心解答家長的問題，并記錄分析改進工作，使家園教育更協(xié)調(diào)。
2、充分發(fā)揮“家園聯(lián)系欄”的作用，確保每周五向家長公布下周各項活動內(nèi)容安排，并且豐富聯(lián)系欄的內(nèi)容，增設“教育心得”、“開心寶貝”等內(nèi)容，讓家長也成為家園聯(lián)系的主人。定期展出幼兒活動照片，并定期進行家長開放日活動和專題討論，重視家長委員會的功能，讓家長通過“家園欄”了解孩子在園學習、生活、游戲的情況，使家園欄真正起到“橋梁”的作用。
指導思想。
班主任是學校和學生之間連接的紐帶，起著橋梁的作用?！耙詫W生為主體、以教師為主導”的素質(zhì)教育需要有責任、負責任、敢于承擔責任的新型教師。班主任應肩負這一神圣使命，給學生以“精神關懷”，為建設有特色的班級我制定如下計劃：
工作目標。
1、學生能養(yǎng)成自主學習的良好習慣;。
2、開展多樣多彩的主題隊會，培養(yǎng)學生自我發(fā)展的能力;。
3、保護班級的備品，避免損害;。
4、培養(yǎng)熱愛勞動的行為習慣;。
5、通過預習手冊的媒介，提高自學能力，把預習當成學習生活的一部分;。
6、本學期閱讀四大名著，體會刻畫人物的多種寫法;。
7、能與人溝通，學會交流;。
8、能查閱與課文有關的資料;。
9、習作獨立完成，不照抄。
10、每月進行單元測試，做好批閱，評價，總結。
11、這學期盡量應用多媒體教學，豐富學生的學習興趣;。
12、學困生的輔導堅持不懈，爭取順利畢業(yè)。
采取的措施。
1、加強與科任老師溝通，及時了解學生的學習動態(tài)。
2、按時批改學生作業(yè)，針對作業(yè)完成情況查缺補漏，作業(yè)不拖欠。
3、利用班會即使解決班級普遍出現(xiàn)的問題，促進學生共同提高。
4、在班級建立“小組互助學習”模式，開展多種學習競賽活動，形成一種你追我趕的競爭氛圍。
5、加強對學困生和后進生的幫助，采取手拉手的形式，實行一幫一。
6、深入到學生中了解學生，幫助學生，作學生的知心朋友，幫助學生形成健康的世界觀和人生觀。
7、按學校要求檢查督促落實學生的作業(yè)規(guī)范性，幫助學生改進學習的不良習慣，形成健康的學習心理，掌握良好的學習方法。
8、做好家訪工作，密切與家長的聯(lián)系。向家長匯報學生在校情況，同時也向家長了解學生的校外活動，使家長與教師共同參與對學生的教育工作，讓學生更好地健康成長。
9、學情教育：面臨即將畢業(yè)的學生，我要加倍的努力，學初提出三點建議(1.早自習按時完成任務，當天第一節(jié)課檢查。2.作業(yè)不許即使上交，過期不與批改。3.不行打架，要向大哥哥的樣。)。
10、課堂教學。
每天學習的新知識必須夯實，當堂完成堂清。每節(jié)課必須做到及時二次加工，講課抓住關鍵，出現(xiàn)問題即使解決。方法要得當，語氣要和氣，課標指出“要關注學習的結果，更要關注學習的過程”，教學時要留給學生足夠思考的時間，避免直接傳授，讓學生自己觀察得出結論。
11、作業(yè)批改，學困生的作業(yè)要因人而易，不要強行，更不要施加壓力，逐步緊跟，多用鼓勵性的評語激勵學生。
12、課外閱讀：每天第八節(jié)課為讀書時間，除了學校發(fā)給各班的圖書外，主要閱讀四大名著，為以后的學習奠定堅實的基礎。課外閱讀還要開展“我讀我書”等活動，在活動中突出者給與鼓勵，以激勵其他學生的閱讀興趣。
13、單元測試：為檢測學生對知識的理解、掌握情況，每學完一組課文都進行自測，而自測試卷出題符合班級實際，測試要實事求是，根據(jù)反饋彌補教學的不足，把知識學好、學牢。
一、基本情況。
我校共有12個班，我們學校的學生很喜歡到圖書室借書看。今年，學校圖書室將繼續(xù)在學校領導，教師的支持與配合下，認真貫徹國家教委《中小學圖書館(室)規(guī)程》，積極主動地服務，以充分發(fā)揮圖書室對實施全面素質(zhì)教育的推進作用。
二、工作目標。
1、抓好藏書建設。
藏書建設是開展讀者服務的基礎。我室將在圖書總數(shù)達標的基礎上，努力提高藏書質(zhì)量，調(diào)整藏書結構。目前，書庫中的部分教師教科研讀物較為陳舊，觀點，理論已跟不上當前的教育形式，這些圖書將逐步剔除更新，此外，書庫中還將適當增加一些作文讀物，以滿足七八年級學生需要。新增圖書將全部用電腦錄入與電腦管理。
2、拓寬服務渠道。
(1)服務于教學工作。
教學實踐離不開教育教學理論的指導，我室將通過編制專題匯編集、目錄索引為學校的各科教研課題服務，讓圖書發(fā)揮更大的作用。
(2)服務于學生。
開放學生閱覽室，管理好班級圖書箱，開展讀書活動，促進圖書流通。
3、提高管理水平。
積極參加教委組織的培訓學習，提高新進人員業(yè)務水平，開展班級圖書管理員培訓講座，培養(yǎng)學生自主服務能力。
三、具體的措施。
1、對新書進行登記、上架，以便盡快方便師生借閱。
2、對新入學的學生進行圖書借閱知識講座，讓其對學校圖書館有初步認識，對學生圖書管理員進行上崗培訓。
3、學生圖書室全天開放。(其中中午12：00---12：50，下午3：40---4：50為各班輪借時間，每班每周輪借一次：其余下課時間為各班學生自由借閱時間。)。
4、學生人均每學期借書不少于5冊。
5、教師圖書室全天開放，為方便教師查閱資料，工具書一律不得出借。
6、教師借書，要做好借閱記錄，每期不少于五次。
7、圖書室將組織學生開展主題讀書活動和各種征文比賽。
8、圖書室將配合學校開展教育教學活動，及時為教師學生提供所需材料。
9、進一步作好各種有關材料，準備迎接先進級學校圖書館的驗收。
四、各月工作:。
2、推選學生圖書管理員，專題會議。
3、新生借閱知識講座和圖書室專題知識講座。
4、學生圖書借閱，開始流通。
5、圖書室環(huán)境的布置。
1、征訂新書。
2、編制新書簡介期。
3、學生閱覽和借書工作。
4、參加縣圖書室工作人員的培訓。
1、參加縣圖書室工作人員的培訓。
2、舉行期學生圖書管理員培訓。
3、圖書室專題會議。
4、讀書節(jié)活動。
5、編制新書簡介期。
6、學生讀書筆記、讀后感展評。
7、編制新書簡介期。
1、評選優(yōu)秀學生圖書管理員。
2、圖書歸還工作和教輔用書(循環(huán)使用教材)的整理工作;。
3、圖書室專題會議，總結本學期圖書館工作。
“學高為師，身正為范。”教師自身建設首要一條是師德建設。教師的道德是立身之本，是作為教師最起碼的條件。人民教師就是要為人民服務，讓人民滿足。教師的良好品德情操對學生的思想品德的發(fā)展有著很強的感召力。因此，教師應該重視職業(yè)道德修養(yǎng)，不斷修煉自己。我堅持在教育教學工作中加強師德素養(yǎng)的錘煉，做到有信心、愛心、細心、耐心、潛心，促進教育教學質(zhì)量明顯提高，把自己的全部知識和愛心奉獻給學生、奉獻給教育事業(yè)，使自己成為一名政治堅定，思想過硬，知識淵博，品格高尚，勤于育人的高素質(zhì)的人民教師。制定了如下計劃：
一、發(fā)展目標。
師德建設決定著我國教育事業(yè)改革發(fā)展的成敗。要想把教育做好，決定性的因素是教師，而在教師素質(zhì)中最重要的是師德。我在以后的日子里將會通過學習理論知識，互聯(lián)網(wǎng)上的征文、事跡等多渠道、多層次的學習，使良好的師德轉(zhuǎn)化為我作為教師的自覺行為，轉(zhuǎn)化為我作為教師的人格品質(zhì)。弘揚兢兢業(yè)業(yè)，為人師表，無私奉獻精神。
作為一名班主任，一定樹立終身學習的觀念，抓緊分分秒秒學習充電，使學習成為自己的一種內(nèi)需，通過學習豐富知識結構，增強理論底蘊。因為，現(xiàn)在科學技術飛躍發(fā)展，新產(chǎn)品，新技術日新月異。必須時時注意充電，才能跟上教學發(fā)展的需要。首先，勤于學習，樹立終身學習的觀念。他山之石，可以攻玉;他山之玉，可以剖金。我要堅持不懈地學，活到老，學到老，樹立終身學習的觀念;做學習的有心人。其次，善于思考，時刻把工作與思考相結合，在思考中工作，在工作中思考，創(chuàng)造性地開展工作。第三，勤于動筆，提高教育科研水平。
二、具體措施。
1、通過學習《中小學教師職業(yè)道德規(guī)范》等法律法規(guī)，提高教師的法律意識。規(guī)范教師行為意識。還有通過學習《心理學》來揣摩學生心理變化以之為手段達到教書育人的目的。
2、處處嚴格要求自己，以身作則，為人師表，時時做學生的表率。
師德建設工作計劃(2)3、改進教育教學方法，從心靈上和學生溝通，既做他們的良師、又做他們的益友。
4、參加各類學習時認真記錄。教師除要把握好專業(yè)知識外，還要積極參加進修和深造，從而在理論上和社會實踐活動中進一步提高能力，以適應現(xiàn)階段中的各種教育新問題。
5、在教育學生的時候要關愛學生的誠心、了解學生細心、教育學生耐心、服務學生熱心，有這四心會使我在教學中的很多新問題迎刃而解。要用我的愛心、信心、耐心無微不至的教育學生，重拾老師在學生心中高大的形象，來使學生達到愿學從而樂學。
6、強化為人師表的意識。以嚴厲的自我修養(yǎng)、嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度、嚴格要求自己，以奉獻精神、敬業(yè)精神和創(chuàng)新精神來服務教育事業(yè)。
師德建設不是一朝一夕所能完成的。這是一個長期的工作。通過不斷的學習和磨練才能領悟，作為一名人民教師要以高度的覺悟，高度的社會責任感，高尚的道德情操，高超的教學藝術來教育人。要用愛心開啟學生的心靈。成為學生心中的好教師。以自身做起，讓愛撒向每一個受教育的學生。
尊敬的總經(jīng)理：
你好!我作為__公司行政經(jīng)理，開展工作的計劃如下：
(一)充分深入地了解公司情況。了解公司的信息主要包括：公司的發(fā)展遠景、管理理念、企業(yè)文化等;公司的主營業(yè)務、各部門各項工作和流程、以及工作技能技巧，組織結構，公司的整體運作，以及公司目前狀況等。獲取信息的方式如下：再次把以往所有的通知，規(guī)定，制度全部讀閱，進一步了解公司目前實際運作狀況和模式，公司的發(fā)展戰(zhàn)略、管理理念等。
(二)深入認識和領會自己的工作職責。
了解了公司的基本情況后，我還需要了解行政主管這個職位在公司的職位序列中所處的位置，以及職能。
1、根據(jù)對我工作的.職能職責的要求，并就其中的相關職責、權力、工作匯報關系、溝通方式等進行溝通，自我定位。
2、了解下屬的工作內(nèi)容，并就下屬工作相關要求和其日常工作方面進行充分的溝通和指導，依據(jù)工作需要編訂崗位說明書。
3、查閱相關制度和工作流程，進一步明確自己在工作中的主要職責。
(三)在以上兩方面的基礎上，找準自己的工作定位，制定工作目標和工作重點。
企業(yè)內(nèi)外有兩件事，一是戰(zhàn)略，二是管理;戰(zhàn)略是方向問題，是開源即賺錢，公司發(fā)展的方向靠的是戰(zhàn)略，決定企業(yè)的興衰;管理是制度問題，是節(jié)流即省錢。任何一個公司都離不開5大要素：人、機、物、法、環(huán)(人――我們的員工;機――我們的生產(chǎn)設備;物――我們生產(chǎn)需要的原材料;法――公司的各項規(guī)章制度;環(huán)――我們公司所處的自然環(huán)境、我們員工工作的環(huán)境、人文環(huán)境)。擺在我面前的就是：人、法、環(huán)相關的具體工作，我經(jīng)過幾天的了解，擬定從整理、匯編制度入手，從中上層的學習培訓做為突破口，逐漸推行切實可行的管理模式，導入目標管理?；緶蕜t是：復雜的問題簡單化，簡單的事情量化，量化的指標框架化，框架的事情固化，固化的事情僵化，所有確定的準則僵化以后，員工們就會形成良好的習慣，公司的目標員工們都明白而且自發(fā)地去做。在領會了自己的工作職責的基礎上，對自己的工作進行定位，按照行政主管職位對公司的重要程度來明確工作重點，并就這些工作重點制定工作計劃方案。
(四)具體工作開展。
1、日常工作，在不是很清楚了解公司整體運作和現(xiàn)行關系狀況的時候，少說多做。
2、就人事主管工作范圍內(nèi)工作中，某些環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的問題，按照輕重緩急進行分等，對最重要的、需要迅速解決的問題擬定提案，和總經(jīng)理進行溝通，征得意見，然后執(zhí)行。
3、根據(jù)工作提案制定多項工作計劃方案，包括計劃目標、計劃對象、計劃的參與人員及各人員的工作分配、計劃時間表、計劃中可能出現(xiàn)的問題及其解決辦法、計劃是否達到目標的評估標準等。
4、和下屬溝通這些工作計劃方案，對這些工作計劃方案的各個環(huán)節(jié)進行講解并征取下屬的意見，修改完善這些工作計劃方案，獲取下屬的支持。
5、和下屬溝通，在了解其職位說明書的前提下，明確工作任務，及其在批準工作計劃方案中所扮演的重要角色、工作的時間表等，共同推進工作計劃的實施。
6、對該工作計劃方案的實施過程中出現(xiàn)的各種問題進行反饋，及時調(diào)整修改工作計劃，記錄員工在工作計劃實施中的工作表現(xiàn)，并匯報工作進度。
7、在實施工作計劃的過程中，我所負責的各項日常工作以及其下屬負責的日常工作都要照常進行。
(五)定期總結和改進工作。
對各項工作計劃按照先后順序進行工作總結，并提交審閱，充分聽取對我所做的工作的指導意見。
(六)注重與上級、其他部門以及員工的溝通。
2、設立全勤獎(獎勵方式)、加班補助、
3、員工聚餐、生日會、婚嫁等福利;。
4、設立部門及各人獎項。
(六)建立績效考評制度。
確定考核形式、考核項目、考核辦法、考核結果及考核重申等制度。
四、財務工作：
預算管理：項目預算費用控制、各部門預算費用控制。
五、綜合部財務支出預算表。
餐飲管理者工作計劃篇五
1、在部門經(jīng)理/主任的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。
3、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質(zhì)量。
4、加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的.形象，有一定客源。
5、熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
7、作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。
8、合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。
9、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
10、加強與客人的溝通，了解客人對對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。
11、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
12、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。
13、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14、召開班前班后會議，落實每天工作計劃。
15、注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
餐飲管理者工作計劃篇六
各守其位，各司其職。
是人們在工作前所構想出來的工作思路，以便后續(xù)的工作。下面是小編帶來的是餐飲管理人員工作計劃，希望對您有幫助。
人的一生大多時光在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作，才有快樂人生。如果有幸可以擔任本公司餐飲總經(jīng)理，我將會在公司總經(jīng)理督導下，負責做好餐廳的服務以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責任：
1、餐廳內(nèi)部管理方面：
（1）.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。
（2）.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
（3）.制定員工。
崗位職責。
和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。
（4）.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
（5）.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。
（6）.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
（7）.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
（8）.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
（9）.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
2、營銷方面：
（1）.利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。
（2）.征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。
（3）、企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。
3、經(jīng)營戰(zhàn)略：
本餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。
（1）.我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
（2）.結合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。
（3）.在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模。
培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
1、餐廳基礎知識培訓。
包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構、
規(guī)章制度。
飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓。
培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求。
3、餐廳意識培訓。
意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務質(zhì)量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。
4、業(yè)務培訓。
新員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理；對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。
三、經(jīng)理職務。
1、巡視。
2、監(jiān)督檢查。
通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務的落實情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。
3、匯報。
出席相關例會和有關業(yè)務會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。
4、主持會議。
傳達總經(jīng)理有關的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當日接待計劃的落實，布置日后的工作計劃，營業(yè)情況和改進措施，聽取匯報，進行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結上次例會布置得工作的實施情況。
5、溝通。
與相關的各業(yè)務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關系。
6、計劃。
制定餐飲部各部門的目標與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的采購計劃，菜單更新和精選計劃，職工培訓計劃。
總結：
尊敬的總經(jīng)理，如果我應聘成功成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價值理念。在總經(jīng)理領導下，發(fā)揚精誠團結、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持多年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營和管理好這3家店，為公司發(fā)展、做大、做強而勤奮努力的工作。
作為一名管理人員我會不斷提高自己，始終起到模范帶頭作用。我會盡心盡力為公司服務，也會協(xié)調(diào)各個部門認真工作，做好領導信息的的傳遞者，也做好自己的本職工作，以身作則，嚴于律己，把餐廳的各項工作做好，排除領導的后顧之憂，我拍會把我多年的的工作經(jīng)驗應用在我這份新的工作上面，認真負責，帶領團隊勇攀高峰。
201x年，我將帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作，總結xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務更進一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將20xx年的工作計劃如下：
一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節(jié)服務，特別是開口服務意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。
餐飲管理者工作計劃篇七
在餐飲?企業(yè)中,餐飲管理者起著決定性的作用.在餐飲市場激烈的競爭中，餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小，是關系到企業(yè)能否生存并取得成功的關鍵。在我們廚師?的心目中，對好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者說是希望：一要像 “頭馬”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。餐飲管理者要像頭馬，“頭馬”是馬群中的帶頭者，它以敏銳的嗅覺，把握住前近的方向，起到領頭的作用，把馬群領頭陽光充足、水草豐茂的地方，這樣馬群才能夠吃飽喝足，跑得更快，生存的機率大大提高。同樣，餐飲管理者也必須把企業(yè)朝著有發(fā)展前途的戰(zhàn)略方向上引導，才能使企業(yè)在激烈的競爭中生存和發(fā)展，才能使企業(yè)有一個美好的前景。
如果餐飲管理者只是埋頭忙于瑣碎的日常事務，并經(jīng)常疲于應付各種煩人的顧客投訴，而沒有充足的時間來全面考慮企業(yè)發(fā)展，沒有充足的時間來進行學習并研究餐飲市場的趨勢，那么，他就不能對企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展方向作出正確判斷，就容易把企業(yè)引入歧途，企業(yè)就容易陷入危機之中，這就要求我們的餐飲管理者要有清醒的頭腦和戰(zhàn)略眼光，對企業(yè)的發(fā)展要有一個全面的認識和通盤的考慮，并對企業(yè)發(fā)展過程中存在的問題及時發(fā)現(xiàn)，及時處理，以消除隱患，避免企業(yè)出現(xiàn)危機。
目前，隨著人流、物流、信息流速度的加快，以及新興科學技術的.普遍應用，餐飲管理者不僅要了解菜肴的流行趨勢和市場需求的變化，還要了解廚藝領域發(fā)生的變革，并了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理模式，從而引導企業(yè)走向正確的發(fā)展道路。
餐飲管理者要像“空氣”?？諝怆m然無處不在，但人們卻沒有感覺到因為它的存在而產(chǎn)生的壓力。然而一旦離開了空氣，人就不能生存。餐飲管理者就要像空氣一樣，既無處不在，但又不要讓員工感到你的壓力。也就是說，餐飲管理者要創(chuàng)造一個寬松和-諧的工作環(huán)境，不要讓員工覺得你就是來約束和壓制他們的，而要讓員工在無形中自覺地按照你的意圖辦事，這才是上策。
但是，在現(xiàn)實生活中有許多餐飲管理者卻不是這樣。由于許多餐飲管理者往往就是老板本人，他們不懂得餐飲管理的基本方法，為了在員工而前樹立自己的絕對權威，經(jīng)常是以一種盛氣凌人的口氣，拍著桌子，指著員工的鼻子說：“你是老板，還是我是老板？你說了算，還是我說了算？”這就讓員工感到了壓力，造成了員工和餐飲管理者之間的隔閡，使員工不能對企業(yè)存在的問題提出合理化建議，也不敢對企業(yè)的發(fā)展發(fā)表自己的見解。
按照現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營理念，投資搞餐飲企業(yè)的老板從嚴格意義上講，只能算作出資人或股東，而不能與餐飲管理者劃等號。由于目前投資餐飲企業(yè)的老板較多，他們中的許多人又都是外行，對餐飲行業(yè)并不熟悉，因此，他們最好聘用那些懂行的人來當餐飲管理者。懂行的餐飲管理者往往不像某些老板那樣，他們能夠聽取員工的意見并彩納其中的正確部分，遇事能與員工商量并加以解決，從而能夠充分調(diào)動員工的積極性，將每位員工的潛能發(fā)揮到極致。
餐飲管理者要像“木匠”。木匠身上所具有的優(yōu)秀品質(zhì)值得餐飲管理者學習和借鑒。首先，木匠看見一塊無論多上的木材都會覺得有用，而且會想方設法，讓它發(fā)揮應有的作用。餐飲管理者千萬不能像醫(yī)生那樣，專挑病人的毛病。如果像醫(yī)生那樣看待手下，那么再優(yōu)秀的人都會渾身是毛病。餐飲管理者一定要像木匠那樣，善于發(fā)現(xiàn)員工的缺點，讓員工人盡其才。
其次，木匠做家具時一定有自己的整體構想，知道這家具怎么構造，用什么材料，做出來是什么樣子。而不是沒有計劃，沒有目的，走一步算一步，“哪里黑在哪里歇”但在現(xiàn)實生活中，有許多餐飲企業(yè)的老板卻不是這樣，他們手中的錢多了以后，就會沒有計劃，沒有目的地四處去想著投資，想著開店。結果往往因為對自己實力估計過高，對餐飲市場的判斷失誤，而導致企業(yè)從“四面出擊”到“八方掣肘”，再落到 “四面楚歌”的境地。因此在這一點上，餐飲管理者一定要像木匠一樣，對自己所在企業(yè)有一個總體的認識和總體的構想，以便給老板當好參謀。
最后，木匠總是用自己的實際行動，來創(chuàng)造性地實現(xiàn)自己的構想，而不是光說不做。因此，餐飲管理者一定要以自己的實行行動來感染和帶動每一位員工。
的企業(yè)，因此如何做好餐飲?業(yè)的管理，成了許多管理者的頭疼的一個話題，下面就如何管理餐飲業(yè)，如何做一個合格的餐飲店管理達人，下面總結的六點祝你餐飲店管理成功。
一、對人真誠，對企業(yè)忠誠是餐飲管理?者的先決條件
誠實的餐飲管理者必需要做到工作中實事求是、是非面前堅持原則、與員工溝通敞開心扉、出現(xiàn)失誤勇于面對。如果你能堅持這樣做，你就有可能成為優(yōu)秀的餐飲管理者。只有誠實才會認真工作，才敢于承擔責任。誠實是做人最起碼的道德水準，如果一個餐飲管理者連誠實的品德都不具備，對員工的承諾不兌現(xiàn)，以所謂聰明的“餐飲管理技巧”蒙騙員工來取得工作績效，那么“狼來了”的故事的主人公可能就成了你。
二、良好的協(xié)作精神餐飲管理的基本要求
對于餐飲企業(yè)這種資源整合型的服務性企業(yè)來說，協(xié)作精神是餐飲管理最基本的要求。隨著市場競爭的加劇，餐飲管理更要注重整體能力的提高，只有一個團隊的整體素質(zhì)上去了，企業(yè)才會獲得持續(xù)發(fā)展力。而團隊素質(zhì)的提高除了餐飲管理者和員工的素質(zhì)要提高外，更重要的是餐飲管理者提高協(xié)作能力，沒有協(xié)作，最優(yōu)秀的個體組成的團隊也是散沙一盤，毫無競爭力可言。
三、通過企業(yè)文化進行餐飲管理是必備武器
餐飲企業(yè)的企業(yè)文化是餐飲管理決策層人格魅力和管理理念的集中體現(xiàn)，是員工在餐飲企業(yè)中無形的行為準則。作為餐飲管理者有責任通過各種方式經(jīng)常對員工進行企業(yè)文化的宣導，并以身作則，身正為范。餐飲管理者要擅于制造濃重的文化氛圍，通過宣導，讓員工都接受并融會到工作當中。
四、餐飲管理過程中必須正確使用權力
作為餐飲管理者，權力是公司給的，與責任休戚相關，而且責任比權力更重要。要對權力負責，對公司的利益負責，這是永遠不能動搖的。而且，餐飲管理者的權力也是員工賦予的，還包含著員工的希望，希望能夠率領員工為公司創(chuàng)造更多的價值，使公司更快地發(fā)展，從而讓員工也得到發(fā)展，餐飲管理者應當自覺接受員工的監(jiān)督。切記，餐飲管理者的權力是為了樹立管理的威嚴，并不是用來招搖過市，隨意炫耀，關鍵在于創(chuàng)造更多的績效，展現(xiàn)餐飲管理者迷人的人格魅力和管理才干。
五、餐飲管理需要不斷強化員工的服務意識
隨著餐飲業(yè)競爭的日趨激烈，服務已成為餐飲企業(yè)的主要競爭力之一，優(yōu)質(zhì)的服務水平也成為餐飲企業(yè)最重要的市場準入證，不僅需要對顧客提供良好的服務，更需要強烈的服務意識。作為餐飲管理者，需要不斷強化員工的服務意識，并使之成為餐飲企業(yè)獨特的魅力。
六、不斷學習是餐飲管理永遠的任務
管理過程也是餐飲管理者學習提高的過程。學習沒有止境，提高也沒有止境。現(xiàn)在的社會不學習就落后，就面臨被淘汰的危險，不要因為“忘了學習”而從管理者的崗位上“光榮退休”。
如果你能夠做到以上幾點，把以上極點管理管理工作熟記于心，相信餐飲店的管理并不難。
餐飲管理者工作計劃篇八
尊敬的先生/小姐：
您好！
請恕打擾。我是曾在富士康科技集團上海（國基）電子有限公司工作過。我很榮幸能向您呈上我的個人資料。在快速發(fā)展的科技社會里，要找到一份合適的工作，對口的專業(yè)技術，才能更好地發(fā)揮自己的才能，希望貴司給我個施展才能的機會。謹向各位領導作一自我推薦，自己的簡要介紹如下：
在幾年的工作生活中，我所學到的東西包括倉儲管理，計算機，top系統(tǒng)，現(xiàn)場管理，物控，供應鏈流程等許多方面。通過這幾年的工作我對這些領域的相關知識有了一定程度的理解和掌握，在這兩年的工作經(jīng)歷和能力是最重要的，在各種工作中同步進行的各種相關實踐和實習中，具有了一定的實際操作能力和技術管理。在工作中，有較強的處事能力，管理知識，管理經(jīng)驗。我知道計算機和管理類是一個好的企業(yè)的工具，現(xiàn)在我對計算機，管理類有一定的經(jīng)驗所以對這方面的工作比較感興趣。望在貴司里展露自己的'才能，我不滿足于現(xiàn)有的知識水平，工作經(jīng)驗和技能，期望在實踐中得到鍛煉和提高，因此我希望能夠加入貴單位。我會踏踏實實地做好屬于自己的一份工作，竭盡全力的在工作中取得好的成績。我相信經(jīng)過自己的勤奮和努力，一定會做出應有的貢獻。
感謝您在百忙之中所給予我的關注，愿貴司事業(yè)蒸蒸日上，屢創(chuàng)佳績！
不求最好，只求更好！希望各位領導能夠給予我考慮，我熱切期盼你們的回音。
謝謝！
此致，
敬禮！
廖銀川。
/09/17。
餐飲管理者工作計劃篇九
管理者的自身修養(yǎng)、道德觀念對員工言傳身教至關重要。為什么要以身作則？那是因為你要影響別人，要用模范行為給員工做出好的榜樣，并以此影響和教育員工。真正能夠影響員工的是“心隨心動”，這個影響光靠頭銜和權力是遠遠不夠的，至少是不能夠激發(fā)員工的主觀能動性，更不用說帶領一班“追隨者”了。管理者必須用自己的行動、行為來贏得員工的尊重和信任，要用自己的信心來影響員工，這才是在管理工作中最重要的?！皼]有不好的士兵，只有不好的”，員工工作的好壞，猶如一面鏡子，可以直接反射出一個管理人員的管理能力。
2、理解與尊重
酒店管理層大多都是從基層做起的，應該了解基層員工的想法和處境，用理解的心態(tài)去看待他們，不要刻板地去管-理-員工。讓每一個員工都能感受到酒店的文化，開開心心在崗位上享受工作，同時也不要把員工當做是支付薪水的對象或者單純?yōu)榫频甏蚬さ娜?，要從?nèi)心認可員工是在為酒店辛勤地工作，對員工懷有一顆感恩的心，善待他們。
3、欣賞并激勵
4、幫助成長
當領導，有的人整天疲于奔命，有的人卻能當成“甩手掌柜”。前者大多是由于員工做事不能省心，后者則因為有了能夠放心的團隊與能干的員工，所以自己能夠安心，有更多的時間去做領導該做的事情。想讓自己自由，就要盡快讓員工成長起來。作為一個管理者，你要認識到在員工成長時，他們需要更多的運用自己的頭腦來幫助企業(yè)并被認可的機會。所以你必須創(chuàng)造并設計一些挑戰(zhàn)機會以刺激員工去追求更高的業(yè)績。只有當員工感到自己在工作中能夠得到不斷的支持，能夠不斷地學到新的東西，他們才會留下來并對企業(yè)更加忠誠。
餐飲管理是為了實現(xiàn)某項活動的最佳目標，通過計劃、組織、控制等手段，協(xié)調(diào)組織機構內(nèi)的人員及其他資源，以期達到高效率運作的一項綜合性活動。管理到位則是餐飲管理績效的重要體現(xiàn)。它是管理者通過自己的權利、知識、能力、品德及情感去影響下屬共同實現(xiàn)管理目標的過程。整個飯店，整個管理層都希望通過實施有效的管理手段去實現(xiàn)組織的目標，完成既定的工作任務，但時常事與愿違，究其原因，其中與管理是否到位有關。管理到位的核心是管理者到位，管理者沒有到位，服務到位，質(zhì)量到位、維修保養(yǎng)到位等都無從談起。
一、管理是否到位有四種情況
一是在位不到位表現(xiàn)在管理者的現(xiàn)場管理，工作也認真努力，責任心也強，卻不能發(fā)現(xiàn)問題，也不能很好地去處理問題。這與管理者的`能力有關。
二是不在位也不到位管理者不深入實際了解情況，也不早現(xiàn)場督導，以身作責，呆在屋里瞎指揮，憑經(jīng)驗隨意決策。自然管理者不在位就很難達到管理到位，這與責任心和工作態(tài)度有關。
三是在位又到位管理在關鍵時刻都出現(xiàn)在該出現(xiàn)的地方，以自己的實際行動和榜樣作用影響下屬，帶領和團結員工實現(xiàn)即定目標。這是我們要積極提倡的一種管理方式。
四是不在位能到位這看似不可能的一種管理方式，其實不然，有的飯店管理者不在工作現(xiàn)場指揮，也不老盯著下屬，但下屬仍清楚地知道自己該干什么，表現(xiàn)出一種高度的自覺性和責任。領導在場與不在場、檢查與不檢查一個樣，照樣出色地完成任務。如果一個飯店、一個部門能達到管理者不在位都能到位，則說明其管理水平達到了一個層次。我們說這是一種理想的管理方式。
由此可見，衡量一家飯店、一個管理者的管理是否到位，不是看管理者在位不在位，而是看到位不到位，檢查管理到位不到位的標準則是工作目標有沒有實現(xiàn)，員工是否服你。
二、如何實現(xiàn)管理到位
管理到位，即有管理者自身的權威問題，也有被管理者對上司的認同問題，還有管理體制的制約問題，這不是單方面通過管理者個人的意愿就能實現(xiàn)的，而是通過群體的互相作用、機構的高效運用、員工積極性的發(fā)揮以及凝聚力的增強來達到的。
1、實現(xiàn)組織交給的目標是管理到位的最終結果
在管理過程中，管理者會面臨各種問題：市場的激烈競爭、設備的老化、資金的不足、員工的抱怨、部門之間的矛盾、客人的投訴等，在困難和問題面前被動等待，還是主動想辦法去解決，這是管理者工作態(tài)度的不同表現(xiàn)。說得再多，問題沒有解決，工作目標沒有實現(xiàn)，這不能說是管理者到位。
2、立一套行之有效的管理規(guī)章和工作程序、標準是管理到位的保證
沒有規(guī)矩不成方圓，規(guī)章、標準是管理的依據(jù)，任何管理者和員工無一例外必須自覺執(zhí)行，這就保證了管理到位的實現(xiàn)。
3、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題是管理到位的能力體現(xiàn)
一個好的管理者應通過有關途徑隨時了解下屬的動態(tài)，知道下邊發(fā)生了什么事情，并能幫助員工、指導員工去解決問題。解決問題一要公正、客觀；二要及時，不要拖延，加強時間觀念；三要嚴格管理，對事不對人。
4、預前控制是管理到位的有效方法
預前控制是管理手段，也是實現(xiàn)管理到位的有效途徑。管理到位很重要的一點是管理者能把飯店管理和服務中錯綜復雜的問題和預見發(fā)生之前，及時地調(diào)整和糾正偏差，朝既定的目標奮進。
5、調(diào)動員工的積極性是管理到位的重要手段
管理到位是全員參與的過程，只有全體員工的積極性調(diào)動起來，有了共同的遠景，從利益共同體變?yōu)槊\共同體，員工才會愛企業(yè)，把企業(yè)真正變成自己的家，并自愿為之努力工作，這樣，管理就容易到位。
（a）敢于承擔責任，關鍵時刻上得去，是管理者在管理到位中的作用體現(xiàn)
當自己分管的部門出現(xiàn)問題時，管理者不是推卸、溜肩膀、指責和埋怨，而是主動承擔責任，從自身的管理中去尋找原因，這自然會給員工一種積極的力量。關鍵時刻上得去，是指在工作需要的時候，管理者能走在員工的前邊，有主見，妥善地解決問題，這即說明管理者的能力。這兩方面都是管理者管理到位很重要的因素。
(b)講究管理藝術，提高領導水平是管理到位的核心
靠規(guī)章管理是簡單的管理，但讓被管理者心服則不易。這就要管理者除了自身品德、業(yè)務素質(zhì)過硬外，還得掌握管理的技巧和方法，用不同的領導方法去處理事、管理人；善于溝通，掌握人際交往的藝術；學會激勵員工的技巧，善于調(diào)動人的積極性；加強督導，掌握培訓技術，提高培訓的能力。
總之，能有效地實現(xiàn)管理目標，員工發(fā)自內(nèi)心服你，管理才是真正到位。
餐飲管理者工作計劃篇十
尊敬的各位領導、各位評委：
大家好!今天，能夠站在這里參加競聘，我感到十分榮幸。首先感謝行領導和同志們給我提供了這個展示自我、回顧自我的機會，謝謝大家!
我叫，今年歲，學歷，會計學專業(yè)，會計師職稱。具有會計師資格證書，以及銀行業(yè)從業(yè)資格考試的公共基礎、個人理財及風險管理等多種資格證書。我于年參加工作，曾先后從事儲蓄、聯(lián)行、企業(yè)結算、會計、事后監(jiān)督、財會科副科長、委派財主管和業(yè)務經(jīng)理負責人等工作。年至今從事工作。
在參加競聘之前，我曾經(jīng)問了自己三個問題：
1我為什么要參加此次競聘?
2我憑什么參加此次競聘，我的競爭優(yōu)勢在哪里?
3如果競聘成功，我能為專賣局做些什么?
我想對這三個問題的用心思考和解答，是我做好工作的先決條件。下面，我就向各位匯報一下自己對這三個問題的思考結果。
一、我為什么要參加此次競聘?
我的回答是，因為我熱愛這份工作，并且有做好這份工作的強烈信心。
愛因斯坦曾經(jīng)說過：“興趣是最好的老師，信心是成功的源泉”。我想，要想做好任何事情，興趣和信心都是不可或缺的。入行來，我始終以一顆愛崗敬業(yè)之心老實做人，勤懇做事，腳踏實地地耕耘著，不僅贏得了領導和好事們的好評，還先后被評為辦事處及支行的先進分子、省行優(yōu)秀存款員、優(yōu)秀國內(nèi)結算專管員，曾獲會計競賽團體二等獎。特別是擔任部委派分行財會主管期間，我的工作得到了省行部、部及分行的好評，年及年上半年績效考核均為a。
我對金融工作的感情越來越深厚，我深深地熱愛著這份充滿挑戰(zhàn)的工作。正是出于對工作的至愛，多年來，我愛崗敬業(yè)，無私奉獻，在工作中取得了出色的成績，而且我堅信，這份熱愛還將引領我在新的工作崗位上為我行的發(fā)展做出更大的貢獻。這就是我參加這次競聘的初衷。
二、我憑什么參加此次競聘，我的競爭優(yōu)勢在哪里?
相信“事實勝于雄辯”，下面我結合自己的工作經(jīng)歷，從以下三個方面進行匯報：
首先，我有扎實的專業(yè)理念基礎和文字功底。大學里，我系統(tǒng)地學習了會計學等各方面的理論知識。參加工作后，我也沒有放棄任何學習的機會，而是不斷的努力，不斷的提高，先后取得了各種專業(yè)證書。與此同時，我還具有扎實的文字功底，曾草擬了《辦法》及《協(xié)議書》，特別是在分行擔任委派財會主管期間，分行計劃財會部的各類報告幾乎是出自我一人之手。
其次，我熟悉銀行業(yè)務，具有豐富的實踐經(jīng)驗。入行以來，我從基礎做起，先后在多個崗位的磨練，不僅熟悉我行相關業(yè)務操作及規(guī)定，而且對行業(yè)務流程了熟于胸。無論干什么，我都干得非常出色，獲得過嘉獎。多崗位知識與經(jīng)驗的積累，使我對全行的工作有了整體性的認識，識別風險的能力得到了提高。我在擔任支行業(yè)務經(jīng)理負責人這一年的時間里，支行的差錯率大幅下降，并有8個月實現(xiàn)了柜面業(yè)務零差錯。這一切經(jīng)驗與成績的積累，都使我有信心有能力擔負起運營團隊主管重任。
雖然我認為自己具備一定的優(yōu)勢，但我深知，個人的力量只是滄海一粟，微不足道，只有發(fā)揚團隊協(xié)作精神，發(fā)揮群體的智慧和力量，才能使我們的工作更上層樓。因此，如果我這次能夠得到大家的信任支持，光榮當選，我將配合領導從以下幾個方面開展工作：
第一、擺正位置，當好三種“角色”
在今后工作中我將自己定位好，明確自己的責任，扮好“三種角色”?！叭N角色”即“助手、領導和朋友”。一是當好領導的助手。做到組織上服從而不盲從，奉命而不唯命，善上而不唯上;工作上主動而不盲動，當助手而不甩手，融合而不迎合;思想上尊重領導，幫助領導排憂解難。二是與職工多溝通，熟悉管理中心的工作情況，找準工作重點和難點，制定出有效的工作計劃和目標，有的放矢地開展好工作。三是當好職工的朋友，在工作中和生活上多關心職工，急職工之所急，想職工之所想。
第二、提高服務意識，做好服務工作，用我們高質(zhì)量的服務，為財富中心提供強有力的后勤保障。
做好服務工作，做好財富管理中心的后勤保障服務和行政綜合事務是我們的主要職責，如果做好服務以優(yōu)質(zhì)的服務，始終是我思考的問題。具體來說，我將做好“三服務”工作，切實做好“為領導服好務，為中心服好務，為客戶服好務”的各項工作。我將把為領導分憂和為財富中心服務有機結合起來，努力在、、上堅持原則性下的靈活性，頭腦要清，手腳要勤，待人要誠，心胸要寬，辦事要公，言行要慎，力爭不讓領導布置的事情在這里延誤，不讓傳遞的批件在這里積壓，不讓各種差錯在我們中心，不讓前來辦事的同志在這里受到冷落，不讓部門的形象在我們中心受到影響，發(fā)揮好中心的作用。
第三、以精細化管理為手段，以工作重點為突破口，積極推進財富管理中心的各項工作。
當前國際和國內(nèi)經(jīng)濟形勢嚴峻，這給我們金融業(yè)帶來新的挑戰(zhàn)，如何做好精細化管理，創(chuàng)新工作方法，對各個財富中心來說，都顯得極為重要。而做好檢查、考核統(tǒng)計、分析和績效管理等工作的重點，就是進一步加強對人才隊伍的培訓工作。人才是財富中心所有工作的主力軍，工作人員的工作能力和水平和我們的業(yè)績息息相關。
首先，要加大他們的專業(yè)知識的培訓，以前沿的工作理念和工作方式、方法武裝他們的頭腦，使他們明確要向誰，以什么樣的態(tài)度，怎樣去更好的工作，提升服務檔次。其次，制定適合工作人員管理和激勵特點的考核激勵管理體系和規(guī)章制度，獎勤罰懶，以最大程度地鼓勵工作人員，打造一支特別能戰(zhàn)斗的人員隊伍。
與此同時，我將結合單位改革發(fā)展的實際，在定崗定員定職責的同時，優(yōu)化工作流程，減少工作程序，健全規(guī)章制度，搞好目標管理，從我到辦事員都有事可做，從處理到行政后勤服務都有章可循，努力消除服務保障工作中的“缺位”和“越位”現(xiàn)象，提高工作的主動性和預見性，確保工作高效有序的運轉(zhuǎn)及上級各項決策署落到實處。
尊敬的各位領導，評委，此次競聘，我為成功而來，如果我的坦誠、自信與能力能夠得到大家的認可，我將倍加珍視這一機遇，倍加努力工作，以自己的工作業(yè)績回報大家的信任與厚愛。誠然，競爭就意味著必然有人會被淘汰，我作好了充分的心理準備，成功的結果固然令人心醉，但追求成功的過程同樣魅力無限，今天，無論結果如何，我都要說“我人生中的這一樂章無比輝煌與精彩!”
我的演講完畢，謝謝大家!
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餐飲管理者工作計劃篇十一
隨著全球經(jīng)濟的不斷復蘇與快速發(fā)展，旅游與酒店行業(yè)在全球與中國地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠遠超出傳統(tǒng)型行業(yè)。全球很多著名大學均開設旅游與酒店管理專業(yè)，在這些著名的大學旅游與酒店管理課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠遠高于其它專業(yè)的學生。旅游與酒店行業(yè)其薪金與社會福利收入遠遠高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時隨著工作經(jīng)驗的增加其工作地位會穩(wěn)步上升。2015北京奧運會、2015年上海世博會將會大力促進中國旅游與酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，其行業(yè)前景非常樂觀。中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業(yè)。
我們工業(yè)學校開設了旅游與酒店管理專業(yè)，目的是培養(yǎng)適應旅游-行業(yè)的生產(chǎn)、建設、管理、服務第一線需要的，德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，熟練掌握旅游和酒店管理的基本理論、基本知識和基本技能，具有現(xiàn)代化旅游酒店管理理論與實踐能力的高等技術應用型專門人才。
學生入學第一學期采用“寬基礎”模式，以寬厚的文化基礎和管理理論課作為發(fā)展的基礎，具體內(nèi)容包括外語、計算機、禮儀禮賓、旅游學概論，旅游地理等基礎學科；第二學期則要分層次，在文化基礎課、專業(yè)課、技能課的開設中，采用“倒三角型”培養(yǎng)模式，激發(fā)學生對本專業(yè)的學習興趣，加強技能知識的學習和訓練，安排前廳、客房及餐飲等部門的專業(yè)技能實習。課程設置的主要目標是培養(yǎng)學生成為旅游酒店管理學科上的通才，并具備一定的技能，使學生在今后不同的工作崗位上充分發(fā)揮出自己的潛能，以適應動態(tài)市場對人才的需求。
我們的課程體系大致為二種。1、以管理為主的課程體系，注重培養(yǎng)學生經(jīng)營管理的能力，尤其注重餐飲管理能力培養(yǎng)。酒店管理的主干學科是管理學，但又區(qū)別于普通管理類專業(yè)，更加突出對技能的考察。因此，開設旅游學概論、飯店管理概論、餐飲、客房及前廳管理、旅游地理學等課程，使專業(yè)管理與管理學科有機地結合，熟悉酒店各部門、各環(huán)節(jié)管理方法模式，既培養(yǎng)了學生扎實的管理理論基礎，又培養(yǎng)了學生運用理論分析解決具體問題的能力。旅游管理概論：主要是有關旅游學的基本知識、基礎理論的論述以及對有關分析方法的介紹。旅游地理學：主要學習中國地理及世界地理的基本知識，掌握世界各主要旅游國經(jīng)濟地理。餐飲服務與管理：主要學習餐飲組織、菜單計劃、食品原料的采購供應等理論知識，使學生在餐飲經(jīng)營水平和管理水平上有所提高。前廳客房服務與管理：主要講授前臺登記、前臺服務、價格管理、客房服務管理、客房經(jīng)營效益等理論問題及管理方法，使學生掌握前廳與客房較先進的管理方法，并能填制各種前廳報表。2以技能為本的課程體系，注重培養(yǎng)學生的動手能力。在不同學期安排不同的實習，包括認知實習、前廳、客房及餐飲等部門的專業(yè)技能實習，使學生既要擁有精深的理論基礎，又要具備嫻熟的專業(yè)技能，做到“穿上工裝能操作，穿上西服能管人”。這就要求我們在注重管理教學的基礎上加強學生的技能培養(yǎng)。技能課的體現(xiàn)方式較多：如以前廳、餐廳、客房、康樂為主的操作課、技能理論課、社會實踐課、崗位實習課等，理論與實踐交叉進行，使兩者都得以提高。餐飲服務技能：通過有效地組織學生的技能訓練，使他們能熟練掌握中西餐宴會的操作技能（重點是擺臺、斟酒、上菜、分菜、托盤、餐巾折花），以便將來更好地適應崗位群的要求?？头考寄埽褐饕M織學生練習客房服務的各項技能，如清潔、保養(yǎng)及各種客房服務項目，重點是西式鋪床，培養(yǎng)學生準確、迅捷地完成各項客房服務操作項目。
本專業(yè)就業(yè)面廣，適應性強，深受旅游服務行業(yè)的歡迎。旅游專業(yè)學生就業(yè)主要面向旅游企業(yè)，如星級酒店、航空公司及大型游輪的基層服務與管理工作，各大旅游景區(qū)及旅行社的導游服務與管理工作等。
由于當今旅游-行業(yè)的高速發(fā)展及旅游人才的奇缺，相信我們旅游酒店管理的學生會很受到歡迎，而我們老師的重任就是把你們培養(yǎng)成為旅游-行業(yè)的綜合性人才，滿足旅游市場的需求。希望同學們努力學習，把旅游當作一項事業(yè)來做。我們要對未來充滿信心，一起加油！
我是一個有酒店管理經(jīng)驗10年的酒店工作者，先后從事人事部經(jīng)理、辦公室主任、桑拿部（溫泉、康樂部）經(jīng)理、總經(jīng)理助理和執(zhí)行總經(jīng)理等職，經(jīng)過多年的實踐、摸索和總結，我認為酒店是一個軍隊、一所學校、一座舞臺，在這里有鐵的紀律、能學到很多知識、并能提供一個展示自我，提升自我，完善自我的機會，我熱愛酒店行業(yè)，我愿為酒店業(yè)奉獻畢生精力！
現(xiàn)在家鄉(xiāng)正籌建一座四星級飯店，我由衷的感到自豪和驕傲，在當今競爭激烈的社會里，我想憑我的能力、業(yè)績和經(jīng)驗應該有合適我的位子，所以我要奮力爭取，我認為這也是一個酒店人應具有的'品質(zhì)！如果我能成為其中一員我會分外高興，我會不遺余力的工作來回報賞識我的領導，回報我的家鄉(xiāng)，回報我的業(yè)主！根據(jù)徐總要求下面我從品牌宣傳、企業(yè)文化、管理模式三方面結合本地實際發(fā)表一下淺見：
一、華源國際飯店品牌建設
a、品牌宣傳
行的。建議將酒店品牌宣傳設計暫分為三個階段，以形成循序漸進的宣傳攻勢，逐步提高華源國際的知名度、影響力，使華源國際成為真正意義上的酒店精品。
（一）、開業(yè)前期計劃
開業(yè)前期既導入期作為引導消費者認識華源、了解華源
指導原則：在阜陽市發(fā)起高密集的廣告宣傳攻勢，以下是宣傳的幾種形式。
有一個初步的認知。
（2）培訓宣傳：在開業(yè)前進行封閉式、正規(guī)化的培訓，聯(lián)系電臺、電視臺等進行新聞報道，可使社會各界對華源飯店的管理規(guī)范性有一個初步了解，增加華源的可信度。
同時，可組織學員到街上鬧市區(qū)游-行，不但宣傳飯店，而且還可培養(yǎng)學員的集體主義觀念，增強學員的向心力和榮譽感。
消費。
（二）、開業(yè)中期計劃
走進華源。
彩，擴大飯店知名度。
的社會影響力和社會美譽度。
（3）贈送精美小禮物：印制精美的小禮物如：鋼筆、鑰匙扣、領夾等等廣告用品贈送給消費的賓客。
（4）活動贊助：適當贊助一些有社會影響的活動或有意義有檔次的電視節(jié)目。如：“社會生活12分”“政法報道”“大嘴吃阜陽”等。
（5）開辦健身活動：與媒體合作利用酒店設備開展健美比賽。
（6）華源杯品酒比賽：選用一些白酒或葡萄酒用于比賽，比賽要求是必須分辨出這些酒的品牌或年份，可設立大獎。也可與電視臺，報社或酒廠合作。
（三）、開業(yè)以后鞏固期計劃
開業(yè)以后是一個長期的工作，雖然前面的工作有一定的鋪墊，但必須有計劃的進行宣傳，以防因一時的火熱而造成后來的冷場和生意的下滑。后期需要繼續(xù)加大營銷力度，強化品牌形象，使華源在市場獲得較高的市場份額，確立自己在同行業(yè)的主導地位。主要采取較延續(xù)的周期性的宣傳方式，如重大節(jié)假日策劃較有新意的促銷活動，制作有特色的廣告片有計劃的播出，經(jīng)常與大眾媒體聯(lián)系與較好的專業(yè)媒體合作做少量的酒店形象定位宣傳。
1設計廣告創(chuàng)意，廣告詞。
2制作較專業(yè)有新意的廣告帶15秒/30秒
32015年圣誕節(jié)慶典活動
42015年元旦慶典活動
52015年春節(jié)慶典活動
過節(jié)的時候我們與大家一起快樂，沒有節(jié)日的時候我們同樣把快樂送給您！所以過節(jié)的時候我們隆重慶祝，沒有節(jié)日的時候我們安排活動送出快樂,做到“你無我有，你有我變，變我新，你新我奇”，使顧客有常來常新的感覺，只有這樣才能穩(wěn)定客源，增加回頭客，給飯店帶來顯著的經(jīng)濟效益。
二、建立顯示飯店個性的企業(yè)文化
1、企業(yè)文化的重要性
社會在經(jīng)歷了價格競爭、質(zhì)量競爭和服務競爭以后，現(xiàn)已開始進入了一個嶄新的階段，這就是文化競爭。我認為企業(yè)文化是企業(yè)的精神與靈魂，一個飯店要想生存、發(fā)展、壯大，就必須要有一種精神。如果沒有精神，企業(yè)就缺乏價值、方向和目的，就是一個沒有腦袋的軀體；如果企業(yè)文化過于強調(diào)紀律、制度，就會限制員工創(chuàng)造性的發(fā)揮；如果企業(yè)文化過于松散、隨意，管理層制定的決策就很難高效快速地得到執(zhí)行。所以一個企業(yè)必須有顯示自己個性的企業(yè)文化。
現(xiàn)在有些人對酒店文化有些誤解，認為在大堂里多擺幾幅字畫，客房、餐廳點綴一些藝術品，辦份報紙，組織一些文體活動等，這就是酒店文化。而我認為酒店文化是一項綜合性的系統(tǒng)工作，必須與酒店的經(jīng)營管理完全融合，她是一種經(jīng)營管理體系。企業(yè)文化雖不生產(chǎn)商品，也不為顧客提供服務，不能直接為酒店帶來經(jīng)濟效益。但是他是酒店創(chuàng)造效益和長期發(fā)展的有力支撐和不竭動力，因為它生產(chǎn)素質(zhì)優(yōu)秀、步調(diào)一致的企業(yè)員工！當一個酒店奉行“節(jié)約”的企業(yè)文化時，酒店的員工會把辦公紙雙面使用，會在離開辦公室時及時把燈關掉；當酒店奉行“服務第一、賓客至上”的企業(yè)文化時，員工會為酒店吸引更多的回頭客！
2、建立企業(yè)文化的幾個要素
（1）員工
飯店要掌握一流的設備，生產(chǎn)一流的產(chǎn)品，提供一流的服務，形成一流管理，最終取決于是否有一流的員工隊伍，這是飯店文化建設的核心所在。員工必須參與、擁護飯店文化建設，她絕不是員工的一道選擇題，而是一道必答題，不愿回答、答不出、答不好的員工在必要時都要走人。人是企業(yè)文化建設的主體。企業(yè)文化的內(nèi)在要求是在經(jīng)營中重視人、相信人、理解人、發(fā)展人。“以人為本”的“人”，既指飯店的員工，又指飯店的客人。只有忠誠的員工才有忠誠的顧客，酒店必須注重員工隊伍建設，要在業(yè)務上加強培訓，努力提高面對客人的員工的素質(zhì)和服務水平；在生活條件改善方面舍得投入，使員工在各自的工作崗位上心情舒暢，工作努力，發(fā)揮著自己應有的作用，為企業(yè)的發(fā)展盡自己的一份力量。
（2）領導、團隊、貫徹、執(zhí)行力
要使企業(yè)文化能在企業(yè)中得到全面、徹底地推行，需要企業(yè)最高領導的支持、大力倡導，企業(yè)文化建設是企業(yè)領導人的重要職責之一。
企業(yè)文化建設是強制性的，而不是員工愿意參加就參加，不愿意就拉到的東西，否則是無法建立強有力的企業(yè)文化的。惟有企業(yè)最高領導者及整個管理團隊經(jīng)過不懈努力，形成高效率、快節(jié)奏、戰(zhàn)斗力、凝聚力強的領導團隊，把企業(yè)中優(yōu)秀的東西沉積下來并執(zhí)行貫徹下去，才能形成自己的企業(yè)文化，才能把企業(yè)文化建設這樣系統(tǒng)性的工程推動下去。惟有如此，才能使員工和管理者對企業(yè)文化建設予以足夠的重視，才能讓企業(yè)所有員工充分認識到企業(yè)文化的重要性！
（3）制度
制度化管理體現(xiàn)在企業(yè)文化建設中的“柔”和“剛”并不是對立的，關鍵是從制度的制定到執(zhí)行整個過程是否真正體現(xiàn)出了公正的內(nèi)含，是否體現(xiàn)了企業(yè)的根本需求，如果達到了這個要求，那么制度化管理就奠定了企業(yè)文化的核心內(nèi)容，成為推動企業(yè)發(fā)展的強大動力。
企業(yè)文化是持續(xù)性的，不是中斷的、脫節(jié)的，這就需要一個強有力的制度來保障，否則，企業(yè)文化也是一種形式，不能真正的發(fā)揮企業(yè)文化的作用，失去了企業(yè)文化的意義。
（4）環(huán)境
企業(yè)環(huán)境是企業(yè)文化的象征，是企業(yè)文化的保障。一是要建設好酒店的組織環(huán)境。重點是建設好用人機制、管理機制和約束機制；二是要建設好心理環(huán)境。使員工形成“愛店如家”、“與飯店共興衰”的良好? 心理，自覺遵守企業(yè)的規(guī)章制度，艱苦奮斗，勤儉節(jié)約，并能夠正確處理好上級與下級、平級之間的、內(nèi)部與外部之間的關系和由此造成的各種矛盾；三是要建設好工作和生活環(huán)境。在工作環(huán)境上，要注意做到設備功能的完善，環(huán)境要有舒適感，工作秩序要有節(jié)奏感，勞動條件要有安全感，勞動強度要有輕松感；在生活環(huán)境上，要不斷改善酒店員工的居住條件和飲食質(zhì)量，搞好環(huán)境衛(wèi)生，大力開展形式多樣的文化教育和文化活動，豐富員工的業(yè)余文化生活。四是要建設好經(jīng)營環(huán)境。健全的市場導向，可靠的資金保證，良好的公共關系等。
3、企業(yè)文化內(nèi)容
（1）建立企業(yè)文化的途徑
一是要有效地吸引廣大酒店員工積極地參與酒店的經(jīng)營管理和決策，增強他們的主人翁意識，使他們做到持主人心，作主人事，干主人活，盡主人意；二是要以酒店為核心，凝聚酒店員工的精神與情感，激發(fā)其使命意識，使員工能夠以獻身精神與酒店風雨同舟；三在關心員工生活上下功夫，努力改善員工的生活環(huán)境和食宿條件，組織一些集體活動（思想座談會、文體活動、勞動競賽、辦酒店內(nèi)部刊物等），使他們引導他們?nèi)谌氲骄频甑慕?jīng)營管理中去。四是要培育員工形象，如員工對自己的信心、榮譽感和技術業(yè)務能力、良好的作風和職業(yè)道德及生活習慣、言談舉止、禮儀服飾等。只有這樣，才能把員工隊伍建設好，才能為飯店的發(fā)展注入源源不竭的強大動力。
（2）企業(yè)文化內(nèi)容
飯店精神：“全心全意為飯店工作，共同創(chuàng)造飯店無限輝煌”。
華源國際飯店是皖西北一顆璀璨的明珠，她依托華源醫(yī)藥公司這個全國最大的醫(yī)藥集散地之一的太和，經(jīng)濟發(fā)達，勢頭強勁，人員流動性大，承接來自全國各地的客商巨賈，這就要求華源國際飯店要建立顯示自己個性的企業(yè)文化才能圓滿完成接待任務！我認為華源國際飯店應建成一流酒店、品牌酒店，代表著皖西北經(jīng)營和管理的最高水平，這就需要強有力的企業(yè)文化作支撐，我認為飯店的企業(yè)文化還是人的問題，企業(yè)管理者管理事務很多，但最主要的管什么？就是管人！把人管好了，一切事都好辦了，而決定人意識的就是人的心態(tài)和思想，所以我建議把“心態(tài)決定一切、細節(jié)決定成敗、勇于承擔責任、沒有任何借口”作為華源國際飯店的企業(yè)文化，讓進入華源的每一個人都要接受思想的凈化，對飯店文化進行充分的認知、洗滌，所有管理人員及員工要在經(jīng)營管理中不折不扣地貫徹執(zhí)行下去，使每一個華源人在飯店都能得到展示、提升和完善，那么飯店的標準化、程序化、規(guī)范化才能得到保障和落實，華源國際飯店這個特色品牌越做越大，越來越響亮！
三、建立適合自己特色的管理模式
飯店的管理模式可以多種多樣的，關鍵是建立符合自己飯店特色的飯店管理模式。我根據(jù)當?shù)亟?jīng)濟、文化、風俗以及人員素質(zhì)等情況，建議把“表格量化考核”、“走動式管理”、“人性化管理”作為飯店的管理模式。
餐飲管理者工作計劃篇十二
思想上，自覺遵守酒店的的規(guī)章制度，堅持參加酒店的每次的培訓。要求積極上進，愛護酒店的一磚一瓦，一直嚴謹?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學習和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會竟爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。
在學習上，嚴格要求自己，憑著對專業(yè)知識和技能的強烈追求，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實際；除了專業(yè)知識的學習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他部門、學科的知識，從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學到了養(yǎng)成良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風，為人熱情大方，誠實守信，樂于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。
工作上，先后在總臺、房務中心等部門工作過，在去房務中心工作之前，酒店重新裝修期間還參加酒店自辦的培訓，那時候是學習客房的操作技能，不管在哪個部門，都嚴格要求自己，刻苦鉆研業(yè)務，就是憑著這樣一種堅定的信念，爭當行家里手。為我以后的工作順利開展打下了良好的基礎。
記得，剛進餐廳時，那時候的酒店生意爆滿，而我雖然是剛從母校那學習了一些理論知識，但這一現(xiàn)狀不能滿足工作的需求。為了盡快掌握服務行業(yè)，每天堅持來到酒店學習酒店制度及理論知識等等，到了工作時間，就和那些前輩們學習實際操作及幫忙做點小事情，到了晚上思家的心情與日俱增，那時經(jīng)理知道后常給我們開會，聊聊工作的不便及心中的不滿加上自身不足，以給予工作上支持精神上的鼓勵，經(jīng)過較長時間的鍛煉、克服和努力,使我成為一名合格的服務者,就樣度過一年半的餐飲工作，讓我收獲最多的也就是在餐飲的時候，它讓我了解到了人們最基本的交際場合中的禮儀，對待客人要熱情、友好、耐心、周到。這也是我本人性格中所缺乏的、所沒有的，也讓我明白與同事之間相處也需要這種精神。其實這也是改變不好性格的良好途徑。
我后來工作的時間大部分在客房，為了能更好的服務客戶，針對不同層次、不同需求的客戶，我給予不同的幫助和服務，這就要求著我不僅要有全面的專業(yè)知識和廣泛的.信息來源，與各部門也要保持緊密的聯(lián)系。更重要的是傳達信息的急時性、準確性。這些從前廳所學到的也就讓我在房務中心的工作得心應手。于此同時加強與同事間的密切配合、團結協(xié)作、彼此之間相互體諒，形成一個團體力量，這樣更能提高工作的效率和進度。
最后，我想說的是，上面只是我工作中取得的一點成績，這與單位的領導和同事們的幫助是分不開的。我始終堅信一句話“一根火柴再亮，也只有豆大的光。但倘若用一根火柴去點燃一堆火柴，則會熊熊燃燒”。我希望用我亮麗的青春，去點燃周圍每一位客人，感召激勵著同事們一起為我們的事業(yè)奉獻、進取、創(chuàng)下美好明天。
我努力在以后的工作中我愿成長為一名優(yōu)秀員工,為xx單位營造價值。
餐飲管理者工作計劃篇十三
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管-理-員這份工作也有一年的時間了。以下就是本年來的工作總結:
為了2015年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了2015年工作上的成果與不足。
2015年工作成果：
(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
(2)對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化。
(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。
(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。
(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
(6)圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和-諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近()期次。
(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激-情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日?期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。
(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。
員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。
餐飲服務管理工作總結(二)
回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結。
一、日常管理工作
認真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會所有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。
二、管理工作中的一點體會
經(jīng)過近兩年的學習鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，積極向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學習管理藝術，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺愉快，讓員工有干勁，形成團結友好的工作氛圍。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。
三、加強自身的學習，提高業(yè)務水平。
雖然我的職務只是一名領班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，認真領悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順利進行。
四、存在的問題
半年來，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導致有些工作安排不合理，服務中出現(xiàn)一些問題和漏洞。
2，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。
3，在一些工作上不夠細心、不夠耐心，如在工作結束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠耐心。
4，執(zhí)行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。
5，自己的理論水平還不夠。
6，心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學。
餐飲服務管理工作總結(三)
忙碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分， 作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想，為保證每位師生的`身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結：
一、持證上崗、消除安全隱患
作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
二、強化軟件管理
學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度?并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料 、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。
三、規(guī)范操作，落實到位
本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.
四、改善措施
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，為此，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設備(如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、學生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。
餐飲服務管理工作總結(四)
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管-理-員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：
第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管-理-員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮 。
第二、作為一個集體食堂， 食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。 如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
餐飲服務管理工作總結(五)
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享2015年的收獲與喜悅。(下面，我從三個方面向大家匯報)
第一，強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈。
和園餐廳自去年11月6日試營業(yè)以來，始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學習中國意境菜的機會，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1-2萬元，最多突破了3萬元。人均消費從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。
第二，加大培訓、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎。
一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務，我們采取了以下幾種方式：
1.人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。
2.加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
3.規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
4.不斷創(chuàng)新。先后推出順應季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“ 塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。
第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創(chuàng)和-諧餐廳，共贏佳績。
一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領班及服務員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調(diào)整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們?nèi)币徊豢?，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。
餐飲服務管理工作總結(六)
2015年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的2015年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。
一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設
餐飲服務品質(zhì)的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃?，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題?會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧?》、《如何有效的管-理-員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀?禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
半年來，***大酒店在集團總公司和我?guī)斓恼_領導和大力支持下，艱苦奮斗，開拓創(chuàng)新，銳意進取，使酒店面貌發(fā)生了根本性的變化。酒店管理步入正軌，服務質(zhì)量逐步提高，扭虧為盈成效顯著，社會形象口碑較好，精神文明、物質(zhì)文明并舉，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。
一、半年來的主要工作
1、酒店裝修簡潔明快，經(jīng)濟、節(jié)儉、高效
根據(jù)酒店的實際情況和我?guī)鞊艹龅母脑熨Y金。我們確定了酒店裝修風格為簡潔、明快、實用。裝修設計時大家集思廣益拿方案，裝飾隊伍從投標中好中選優(yōu)。材料供應由酒店考察認可，隱蔽工程派人在現(xiàn)場認真把關。施工隊伍加班加點時，酒店員工靠上服務。用了二個月的時間，基本完成了酒店改造任務?？头繀^(qū)域：復新了家俱，更新了部分空調(diào)、電視，更換了地毯及部分床罩、窗簾，裝修了門、窗，粉刷了墻壁等以上項目共投資約 14 萬元。餐廳區(qū)域：復新了桌椅，裝修了零點大廳及雅間，添置了柜機和壁掛分體空調(diào)，廚房添置了灶具、冰柜、餐具器皿、工作臺等，共投資約19 萬元?？偱_及酒店外部明亮廣告形象工程投資約 6萬元。酒店還實行了明亮工程改造，安裝了虹霓燈輪廓線，巨幅廣告燈牌，酒店面貌煥然一新。在庫領導的直接領導下，我們做到了用較少的錢辦較多的事，達到了預計的設計效果。
2、苦心經(jīng)營創(chuàng)市場，扭虧為盈結碩果
從裝修完成到現(xiàn)在，四個月過去了，酒店認真執(zhí)行“內(nèi)強素質(zhì)，外樹形象，狠抓管理，全員營銷”十六字方針。扎扎實實，一步一個腳印走出了具有華瑞特色的酒店經(jīng)營之路。營業(yè)收入逐日增加，遞增幅度使人振奮。據(jù)統(tǒng)計：一月份：收入11萬元，虧損 6 萬元;二月份收入15萬元，虧損1萬元;三月份收入19萬元，盈利1 萬元;四月份收入26 萬元;盈利9 萬元，1—6月份，營業(yè)額102萬元，這些數(shù)字，它凝聚了酒店全體員工的心血和汗水，它告別了以往經(jīng)營虧損的局面，迎來了酒店的新生。
3、默默無聞做工作，敬業(yè)服從講奉獻
無論是正式員工，還是招聘?的員工，大家心往一處想，勁往一處使。從酒店開業(yè)至今，酒店所有管理人員特別是中層以上管理人員沒有節(jié)假日，沒有星期天，沒黑沒白地泡在酒店，酒店領導每天工作時間達12個小時以上，部門經(jīng)理每天工作10個小時以上。大家沒有一句怨言，沒要過一分錢的加班費，有的同志家里有了病人，托付家里其他人幫忙而不請假照常上班，有的同志一連幾天不回家，生病也不休息，堅持上班，還有的同志由于長期加班加點，過度勞累，病倒在工作崗位上，這樣的事例舉不勝舉，非常感人。如采購部副經(jīng)理***同志，每天清晨5點多起床，晚上8點多回去，不論刮風下雨，多么寒冷，還是身體不適，總是默默無聞地干工作，大家稱他為“老黃?！?。***家有70多歲老母一人，不能下樓，行動不便，她每天晚上10點下班，慈母天天盼兒歸。劉秋菊孩子小，托付身體有病的婆婆看著，堅持上班。餐飲部主管***，既當老師培訓員工又當服務員為客人服務，還要管理餐廳前臺，常常是晚上10多鐘才回去，累倒在工作崗位上，就連懷孕流產(chǎn)考慮到花會期間特別忙，一直堅持到5月初才做手術。
4、重視人才抓管理，建章立制成方圓
酒店管理是一門科學，有它一套內(nèi)在的規(guī)律和規(guī)章。酒店運行一開始就決定高起點，上水平。我們先后聘請了曾在三星級酒店工作的餐飲前廳主管、廚師長和酒店副總到***大酒店擔任相應地管理職務管理酒店，這些同志有長期的酒店管理經(jīng)驗和理論水平，在酒店總經(jīng)理的帶領下，嚴抓嚴管，使酒店很快走上正規(guī)化、專業(yè)化管理軌道，少走了一些彎路，無論是基層管理還是服務質(zhì)量和產(chǎn)品開發(fā)都達到了一定水平。并得到顧客認可。10多名正式員工虛心向這些專業(yè)人員學習管理知識、管理技能和管理經(jīng)驗，在酒店管理方面進步很快，現(xiàn)已基本適應并勝任各自的工作崗位。幾個月來，酒店在抓管理的同時，從抓紀律整頓入手，先后制定并下發(fā)了一系列酒店管理制度，如《關于抓好當前幾項工作的通知》、《關于開展安全質(zhì)量月活動的通知》、《關于酒店機構設置的暫行規(guī)定》、《物料采購、保管領用管理制度》、《餐飲銷售制度》、《華瑞大酒店銷售價格及折扣權限規(guī)定》、《各部門及經(jīng)理崗位責任制》、《安全消防管理制度》、《總臺、客房、餐飲、后廚、工程、保安的工作內(nèi)容、工作程序》、《酒店質(zhì)量檢查獎懲條例》、《經(jīng)理值班制度》、《工作例會制度》、《安全、衛(wèi)生檢查制度》等等。
總之，酒店通過訂制度，立規(guī)矩，抓管理，重落實，管理人員通過學知識，學技能，重實踐，已初步形成一套較完整的管理規(guī)章制度和工作思路，使我們的管理水平在不斷提高，酒店服務質(zhì)量在不斷提升，得到了越來越多的客人認可和好評。
5、緊抓培訓不放松，獎懲分明立竿見影
酒店是鐵打的營盤流水的兵，員工新成份多，他們大多對酒店工作標準要求知之甚少，即使在別處干過一段時間，不是知之皮毛，就是帶來一些不良工作習慣。我們采取集中培訓與崗上培訓相結合，定時定點培訓與班上班下培訓相結合，老師教學生學生教學生的互幫互學制度。新員工把專業(yè)知識記在本上，掛在嘴上，落實在行動上，部門實行班前、班中、班后檢查，酒店實行巡查、抽查制度。為鼓勵大家多學、學好技術，我們還在四月份舉辦了***大酒店第一屆操作技術比武大賽，并表彰了優(yōu)秀選手。此項活動地開展，極大地調(diào)動了員工學技術、大練兵的積極性。酒店還對拾金不昧的***進行了通報表彰，同時，酒店也對違規(guī)違紀及時批評、處罰。如每周三酒店進行衛(wèi)生、服務質(zhì)量大檢查，對查出的問題予以處罰，對保安、總臺夜間工作失職，客人投訴問題，酒店通報批評并給予了嚴厲處罰?，F(xiàn)在，全店上下形成人人有崗，崗崗有責，職責分明，獎罰明確的有序局面。
6、建立營銷新機制，千方百計搞經(jīng)營
隨著酒店內(nèi)部管理逐漸好轉(zhuǎn)，擴大新客源穩(wěn)定老客戶已成為當務之急。酒店決定成立營銷部，打破鐵飯碗，多勞多得，按績分配。精選了二名有這方面特長的正式員工，每月只發(fā)300元生活費，其余按營銷業(yè)績提成，從5月份開始正式運作。酒店只有30間客房。一個小會議室200個餐位，往往接一個培訓班80-110人，承接婚宴常常在30桌-45桌之間，如信息工程學院培訓班110人，宣傳部培訓班60人，土管局培訓班80人，市銀河公司婚宴40桌，酒店的現(xiàn)有規(guī)模嚴重影響了經(jīng)營。酒店挖空心思借船出海，與近鄰海關酒店聯(lián)系，房間不夠租海關房間，婚宴安排不下安排在海關。在酒店未增加一間房，一個宴會間的情況下，我們順利接待了一個個培訓班，一桌桌婚宴，取得了社會效益、經(jīng)濟效益雙豐收。
二、下步工作打算及存在的困難和問題
根據(jù)酒店目前經(jīng)營形勢我們下步工作打算是：
1、抓住營銷這個龍頭，實行全員營銷
實踐使我們認識到，營銷工作是否到位直接關系到酒店的興衰，它在酒店經(jīng)營中處在龍頭的地位。在下步的工作中，一是抓好營銷人員自身素質(zhì)的鍛煉和培養(yǎng)。二是壓擔子教方法學好營銷學問。三是政策到位并及時兌現(xiàn)。四是發(fā)動全體員工跑營銷，同時享受營銷政策和待遇。做到專業(yè)人員與全體員工相結合，專業(yè)與業(yè)余相結合，發(fā)揚釘子精神，粘膠特性鍥而不舍，拿出攻不下堡壘不罷休的勁頭跑營銷，客人不但要請進來，而且要留得住。
2、狠抓內(nèi)部管理和業(yè)務培訓,走上正規(guī)化、科學化軌道
一是制定完善操作程序、內(nèi)容標準、考核辦法。二是完善崗位責任制。三是重在落實。切實做到工作有布置，有標準，有獎懲措施，有檢查，有反饋，一件件落到實處，狠抓管理不放松，對事不對人;四是抓好員工培訓，提高操作技能。培訓要有系統(tǒng)的培訓計劃，有階段、有目標、有考核、一步步抓好落實。員工操作水平普遍較低，工作質(zhì)量不高，雖然知道工作程序、要求，但服務不到位，體現(xiàn)到客人身上則有工作質(zhì)量不到位，有似是而非的感覺。
3、實行表格化管理。
酒店管理是一門科學，是一種體系，有其內(nèi)在規(guī)律。所以，大量工作體現(xiàn)在表格管理上。量化管理要逐步健全，只有這樣，才能沿著正規(guī)化、科學化的管理模式前進，在此基礎上，逐步形成有華瑞特色的管理模式。
4、進一步搞好節(jié)約挖潛，向節(jié)約要效益。
現(xiàn)在存在很多浪費現(xiàn)象，節(jié)約、節(jié)能降耗大有文章可做。一是找出節(jié)約項目。如客房一次性用品、餐廳低值易耗品、廚房下腳料和燃料節(jié)約等等。二是制訂出考核指標。做到既簡單明了，又切實可行，便于操作。三是抓好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)油工作。節(jié)電：換裝變壓器，如有可能改造線路，降低電損。節(jié)水：防止長流水，防止電機大馬拉小車。節(jié)油：增加儲油罐，改買零售油價為買批發(fā)油價。四是搞好采購工作，做到公開、透明，采購物品原則是貨比三家，好中選優(yōu)，降低原材料購進成本。
5、爭創(chuàng)市有青年文明號和全國二星旅游飯店
積極組織青年參加市、開發(fā)區(qū)的青年團活動，發(fā)動廣大團員青年在本職崗位上發(fā)揮作用，爭創(chuàng)2015年度市級青年文明號。爭創(chuàng)二星級飯店，對照二星級旅游飯店標準，對號入座，逐項打分，缺項的盡量補上，不足的努力改進。特別在軟件方面如管理人員素質(zhì)、服務質(zhì)量方面下功夫。
6、局、庫領導需協(xié)調(diào)解決的困難
一是移裝變壓器，改造輸電線路?，F(xiàn)在酒店因電耗、電損每月多支出5000元。
二是水供應。自備井的電機耗電每月600度，酒店為水費多支付1000元。
三是車輛。酒店跑營銷走訪客戶、到外地采購原料、接送酒店客人等沒有車輛非常不方便,同時也不利于樹立酒店形象。