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超市食品調(diào)查報(bào)告篇一
近年來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人民不用再為溫飽問(wèn)題而擔(dān)憂(yōu)。但食品安全問(wèn)題卻愈顯突出。07-間，從蘇丹紅一號(hào)，紅星雞蛋，到三鹿奶粉事件。我國(guó)各類(lèi)食品安全事故紛紛進(jìn)入報(bào)端，層出不窮，現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，超市成了許多食品的代售點(diǎn)。舒適的環(huán)境，統(tǒng)一分類(lèi)的擺放，讓超市成為很多消費(fèi)者的首選購(gòu)食品場(chǎng)所。了解超市食品安全問(wèn)題對(duì)了解整個(gè)食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀有十分重要作用。
關(guān)鍵詞:食品安全超市問(wèn)題發(fā)展。
調(diào)查時(shí)間：20xx.5.15—20xx.5.18。
調(diào)查地點(diǎn)：南京建鄴萬(wàn)達(dá)。
調(diào)查方法：?jiǎn)柧矸?、訪(fǎng)談法調(diào)査目的。
1、通過(guò)調(diào)査了解市民關(guān)于超市食品安全問(wèn)題方面的知識(shí)，態(tài)度和想法。
2、了解超市的食品安全措施和安全現(xiàn)狀。
3、現(xiàn)場(chǎng)食品安全方面的知識(shí)和食品安全的重要性。
4、過(guò)調(diào)査提高消費(fèi)者、超市工作人員食品安全意識(shí)。
5、提升我們與不同類(lèi)型的人們的交流能力。
一.調(diào)查歸納。
（1）問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析。
此次針對(duì)超市食品安全問(wèn)題的調(diào)査采取針對(duì)消費(fèi)者問(wèn)卷和采點(diǎn)訪(fǎng)談方式，一共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收290份有效問(wèn)卷270份，我們選取的消費(fèi)者是集中在超市內(nèi)購(gòu)物的人員。并選沃爾瑪最具有代表性的超市進(jìn)行訪(fǎng)談，并一共觀(guān)察了南京幾個(gè)沃爾瑪分店內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。
此次有效問(wèn)卷中，男性有90份，女性有156份，有21個(gè)性別信息缺失，問(wèn)卷主要是根據(jù)購(gòu)物人群發(fā)放，其結(jié)果較符合實(shí)際情況，并較具有代表性。其中20歲以下占10%.主要是20-30歲，占56。7%.其他人群相對(duì)較少，選擇超市購(gòu)物的'理由是：
圖表結(jié)果顯示，在所調(diào)査人群中，有一半以上消費(fèi)者選擇超市購(gòu)物是由于購(gòu)物方便。因認(rèn)為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對(duì)較少。由此問(wèn)題可以反應(yīng)，很多消費(fèi)者并沒(méi)有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位。可見(jiàn)絕大多數(shù)顧客食品安全意識(shí)有待提高，在超市選購(gòu)時(shí)關(guān)注情況：
通過(guò)了解消費(fèi)在超市選購(gòu)食品時(shí)的關(guān)注項(xiàng)目，我們可以了解到，消費(fèi)在超市選購(gòu)食品是主要關(guān)注的還是食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，占82.2%。其次是價(jià)格占34.4%，反映了消費(fèi)者渴望食品安全的心里需求，但對(duì)檢驗(yàn)證明關(guān)注意識(shí)不足，僅為13.3%。而看某產(chǎn)品是否合格，必須通過(guò)質(zhì)檢才能確定。
這一數(shù)據(jù)顯示中國(guó)的消費(fèi)者與西方許多國(guó)家不同，我們習(xí)慣和解而不習(xí)慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲，比例較大，可見(jiàn)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)有待提高。
您認(rèn)為提高食品安全水平政府部門(mén)最需要做的是。
廣場(chǎng)與中百倉(cāng)儲(chǔ)的訪(fǎng)談，我們對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)方式及一些管理體制有了相應(yīng)了解，超市食品主要是由經(jīng)營(yíng)超市的總負(fù)責(zé)人與各廠(chǎng)家聯(lián)系。各廠(chǎng)家自己運(yùn)貨到超市，當(dāng)食品快過(guò)期時(shí)，由廠(chǎng)家直接收回，如廠(chǎng)家忘記定時(shí)來(lái)收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠(chǎng)家來(lái)收走產(chǎn)品，收走的產(chǎn)品由廠(chǎng)家自己處理，萬(wàn)一某食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，超市將直接下柜。對(duì)于超市的產(chǎn)品供應(yīng)商必須有個(gè)商證件營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，食品生產(chǎn)許可證，商標(biāo)注冊(cè)證，質(zhì)檢報(bào)告，qs證。工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等多種證件。會(huì)有超市領(lǐng)導(dǎo)到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營(yíng)體制較完善，并比較嚴(yán)格，從側(cè)面也反映了超市整體食品安全狀況較好，對(duì)于包裝食品來(lái)說(shuō)，超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時(shí)發(fā)現(xiàn)受損，快過(guò)期食品。可見(jiàn)，包裝食品如出現(xiàn)食品安全問(wèn)題生產(chǎn)廠(chǎng)家要負(fù)很大責(zé)任。多人因超市銷(xiāo)售不完導(dǎo)致的一些虧損由生產(chǎn)廠(chǎng)家負(fù)責(zé)或由超市和生產(chǎn)廠(chǎng)家攤負(fù)責(zé)。所以對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，他們會(huì)根據(jù)廠(chǎng)家要求開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，包裝食品安全與否與廠(chǎng)家有極大關(guān)系。
對(duì)于一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，超市有自己的安全衛(wèi)生規(guī)定，其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢，中百倉(cāng)儲(chǔ)是一年一次全員工體檢，并會(huì)定期對(duì)超市員工進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，一個(gè)超市冷藏設(shè)備較多，并多為較大型，安全措施做的較足，安全設(shè)備較齊全。
期之后如何處理我們不得而知還有許多現(xiàn)場(chǎng)包裝的食品生產(chǎn)日期有一些失誤，如今天為5.18而生產(chǎn)日期卻標(biāo)著5.22一些小問(wèn)題存在較多需要超市加強(qiáng)管理，可見(jiàn)現(xiàn)場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患，超市價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致采購(gòu)部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià)，超市對(duì)食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。通過(guò)消費(fèi)者反映的一些問(wèn)題及訪(fǎng)談?dòng)^察我們對(duì)超市提出如下建議：
1、推動(dòng)從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)。
2、完善《超市食品安全操作規(guī)范(試行版)》。
3、推動(dòng)農(nóng)超對(duì)接工作中商品標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施。
4、發(fā)動(dòng)志愿者宣傳食品安全知識(shí)。
5、增強(qiáng)全程冷鏈的管控，并提高冷臉的可追溯性。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇二
本次調(diào)查活動(dòng)為吉之島超市現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查。共計(jì)下發(fā)調(diào)查問(wèn)卷60份，回收有效問(wèn)卷60份，回收率101%。
(一)超市冷凍食品已深刻影響消費(fèi)者生活。
冷鮮肉、乳飲品、冰激凌各種各樣的冷凍食品走進(jìn)消費(fèi)者的生活，潛移默化地影響著消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。據(jù)調(diào)查，便利是超市冷凍食品吸引消費(fèi)者的最大因素，約有80%的消費(fèi)者選擇。可見(jiàn)，超市冷凍食品因其便利的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在消費(fèi)者日常生活中扮演了不行或缺的角色。
(二)平安成為選購(gòu)的首要因素。
冷凍食品涉及范圍廣泛，每個(gè)種類(lèi)品種繁多，消費(fèi)者在選擇時(shí)也有諸多考慮。本次調(diào)查結(jié)果顯示，平安是消費(fèi)者選購(gòu)這一類(lèi)產(chǎn)品的首要因素，有90%以上的消費(fèi)者表示在超市購(gòu)買(mǎi)冷鮮食品之前會(huì)查看剩余保質(zhì)期，并且85%以上的消費(fèi)者表示不會(huì)購(gòu)買(mǎi)外表已經(jīng)解凍的.冷鮮食品。
(三)超市對(duì)冰袋保鮮的宣揚(yáng)管理尚待提高。
超市對(duì)冰袋的宣揚(yáng)不容忽視，宣揚(yáng)到位與否干脆影響顧客購(gòu)買(mǎi)冷凍食品到家時(shí)的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。調(diào)查結(jié)果顯示，70%的消費(fèi)者不清晰超市有供應(yīng)冰袋?？梢?jiàn)，超市要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)冰袋的宣揚(yáng)。
(一)提高冷凍食品質(zhì)量。
生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)把冷凍食品原材料質(zhì)量關(guān)，不斷加大科技含量，改進(jìn)加工技術(shù)，不斷健全冷藏鏈，將消費(fèi)者對(duì)冷凍食品簡(jiǎn)捷、便利的單純相識(shí)逐步變更成環(huán)保、綠色、美味、養(yǎng)分、平安、衛(wèi)生食品的最佳選擇。零售企業(yè)要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格根據(jù)冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)存放管理，不斷提高冷凍食品購(gòu)買(mǎi)吸引力。
(二)加大冷凍食品學(xué)問(wèn)宣揚(yáng)。
部分消費(fèi)者對(duì)冷凍食品的理解還僅限于省時(shí)省力的層面上，對(duì)于冷凍食品的養(yǎng)分價(jià)值、選擇標(biāo)準(zhǔn)等還不夠了解。行業(yè)協(xié)會(huì)、相關(guān)媒體應(yīng)加強(qiáng)對(duì)冷凍食品學(xué)問(wèn)的宣揚(yáng)，注意對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行冷凍食品認(rèn)知的教化引導(dǎo);經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)也應(yīng)加大對(duì)冷凍食品學(xué)問(wèn)的宣揚(yáng)。消費(fèi)者在選購(gòu)冷凍食品時(shí)要多了解冷凍食品的相關(guān)學(xué)問(wèn)。
(三)養(yǎng)成健康的消費(fèi)習(xí)慣。
冷凍食品在規(guī)定的保存條件下可以有效地防止養(yǎng)分成分流失，但是冷凍速率太慢、凍結(jié)溫度不夠低、解凍后再冷凍等狀況會(huì)造成食品細(xì)胞不同程度的破壞，從而造成養(yǎng)分成分損失。為此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)冷凍食品后應(yīng)正確保存和食用。如：根據(jù)冷凍食品規(guī)定溫度存放;解凍時(shí)，以溫度不高、緩慢溶化為宜，否則將造成汁液流失，最好在0℃10℃下完全融解。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇三
從以上數(shù)據(jù)中可以看出，超市里面的食品也不都是安全的，大家應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇食品。根據(jù)數(shù)據(jù)可以看出腌制類(lèi)食品最是不安全了，研制類(lèi)食品在腌制的過(guò)程中，維生素c被大量破壞，大量吃腌制類(lèi)食品會(huì)導(dǎo)致人體維生素c的缺乏。長(zhǎng)期實(shí)用腌制類(lèi)食品容易引起各種疾病。腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用后會(huì)被大量吸收，在腸道內(nèi)形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會(huì)結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)，形成結(jié)石。
腌菜如腌制不好，會(huì)直接產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺。此外，腌制類(lèi)食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級(jí)胺合成亞硝酸胺，導(dǎo)致胃癌。香腸、腌制火腿為了發(fā)色、增香、防腐等需要，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產(chǎn)生亞硝酸胺的可能性，所以要控制攝取。
安全購(gòu)買(mǎi)食品的注意事項(xiàng)。
注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。
注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱(chēng)，配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。
注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。
看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。
看食品的色澤，不要被外觀(guān)過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。
看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施。
看食品價(jià)格，注意同類(lèi)同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購(gòu)買(mǎi)打折低價(jià)促銷(xiāo)食品。
購(gòu)買(mǎi)肉制品、腌蠟制品最好到規(guī)范的市場(chǎng)放心店購(gòu)買(mǎi)，慎購(gòu)游商(無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車(chē)銷(xiāo)售)銷(xiāo)售的食品。
妥善保管好購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù).
食品添加劑的品種、使用范圍、用量;。
專(zhuān)供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求;。
對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求;。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求;。
與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;。
食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程;。
其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
結(jié)束語(yǔ)。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇四
本次調(diào)查活動(dòng)為吉之島超市現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查。共計(jì)下發(fā)調(diào)查問(wèn)卷60份，回收有效問(wèn)卷60份，回收率100%。
二、調(diào)查結(jié)果分析。
(一)超市冷凍食品已深刻影響消費(fèi)者生活。
冷鮮肉、乳飲品、冰激凌······各式各樣的冷凍食品走進(jìn)消費(fèi)者的生活，潛移默化地影響著消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。據(jù)調(diào)查，方便是超市冷凍食品吸引消費(fèi)者的最大因素，約有80%的消費(fèi)者選擇?？梢?jiàn)，超市冷凍食品因其方便的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在消費(fèi)者日常生活中扮演了不可或缺的角色。
(二)安全成為選購(gòu)的首要因素。
冷凍食品涉及范圍廣泛，每個(gè)種類(lèi)品種繁多，消費(fèi)者在選擇時(shí)也有諸多考慮。本次調(diào)查結(jié)果顯示，安全是消費(fèi)者選購(gòu)這一類(lèi)產(chǎn)品的首要因素，有90%以上的消費(fèi)者表示在超市購(gòu)買(mǎi)冷鮮食品之前會(huì)查看剩余保質(zhì)期，并且85%以上的消費(fèi)者表示不會(huì)購(gòu)買(mǎi)外表已經(jīng)解凍的冷鮮食品。
(三)超市對(duì)冰袋保鮮的宣傳管理尚待提高。
超市對(duì)冰袋的宣傳不容忽視，宣傳到位與否直接影響顧客購(gòu)買(mǎi)冷凍食品到家時(shí)的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。調(diào)查結(jié)果顯示，70%的消費(fèi)者不清楚超市有提供冰袋?？梢?jiàn)，超市要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)冰袋的宣傳。
三、相關(guān)意見(jiàn)和建議。
(一)提高冷凍食品質(zhì)量。
生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)把冷凍食品原材料質(zhì)量關(guān)，不斷加大科技含量，改進(jìn)加工技術(shù)，不斷健全冷藏鏈，將消費(fèi)者對(duì)冷凍食品“簡(jiǎn)捷、方便”的單純認(rèn)識(shí)逐步改變成“環(huán)保、綠色、美味、營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生”食品的最佳選擇。零售企業(yè)要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格按照冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)存放管理，不斷提高冷凍食品購(gòu)買(mǎi)吸引力。
(二)加大冷凍食品知識(shí)宣傳。
部分消費(fèi)者對(duì)冷凍食品的理解還僅限于“省時(shí)省力”的層面上，對(duì)于冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、選擇標(biāo)準(zhǔn)等還不夠了解。行業(yè)協(xié)會(huì)、相關(guān)媒體應(yīng)加強(qiáng)對(duì)冷凍食品知識(shí)的宣傳，注重對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行冷凍食品認(rèn)知的教育引導(dǎo);經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)也應(yīng)加大對(duì)冷凍食品知識(shí)的宣傳。消費(fèi)者在選購(gòu)冷凍食品時(shí)要多了解冷凍食品的相關(guān)知識(shí)。
(三)養(yǎng)成健康的消費(fèi)習(xí)慣。
冷凍食品在規(guī)定的保存條件下可以有效地防止?fàn)I養(yǎng)成分流失，但是冷凍速率太慢、凍結(jié)溫度不夠低、解凍后再冷凍等情況會(huì)造成食品細(xì)胞不同程度的破壞，從而造成營(yíng)養(yǎng)成分損失。為此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)冷凍食品后應(yīng)正確保存和食用。如：按照冷凍食品規(guī)定溫度存放;解凍時(shí)，以溫度不高、緩慢融化為宜，否則將造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇五
近年來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人民不用再為溫飽問(wèn)題而擔(dān)憂(yōu)。但食品安全問(wèn)題卻愈顯突出。07-20xx年間，從蘇丹紅一號(hào)，紅星雞蛋，到三鹿奶粉事件。我國(guó)各類(lèi)食品安全事故紛紛進(jìn)入報(bào)端，層出不窮，現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，超市成了許多食品的代售點(diǎn)。舒適的環(huán)境，統(tǒng)一分類(lèi)的擺放，讓超市成為很多消費(fèi)者的首選購(gòu)食品場(chǎng)所。了解超市食品安全問(wèn)題對(duì)了解整個(gè)食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀有十分重要作用。
關(guān)鍵詞食品安全超市問(wèn)題發(fā)展。
調(diào)查時(shí)間：xx年x月x日—xx年x月x日。
調(diào)查地點(diǎn)：恩施市城區(qū)。
調(diào)查方法：?jiǎn)柧矸ā⒃L(fǎng)談法、觀(guān)察法。
調(diào)査目的。
1·通過(guò)調(diào)査了解市民關(guān)于超市食品安全問(wèn)題方面的知識(shí)，態(tài)度和想法。
2·了解超市的食品安全措施和安全現(xiàn)狀。
3·現(xiàn)場(chǎng)食品安全方面的知識(shí)和食品安全的重要性。
4·過(guò)調(diào)査提高消費(fèi)者·超市工作人員食品安全意識(shí)。
5·提升我們與不同類(lèi)型的人們的交流能力。
一.調(diào)查歸納總結(jié)。
(1)問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析。
此次針對(duì)超市食品安全問(wèn)題的調(diào)査采取針對(duì)消費(fèi)者問(wèn)卷和采點(diǎn)訪(fǎng)談方式，一共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收290份有效問(wèn)卷270份，我們選取的消費(fèi)者是集中在超市內(nèi)購(gòu)物的人員。并選取恩施市城區(qū)最具有代表性的兩大超市-舞陽(yáng)購(gòu)物廣場(chǎng)·中百倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行訪(fǎng)談，并一共觀(guān)察了大大小小5個(gè)超市內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。此次有效問(wèn)卷中，男性有90份，女性有156份，有21性別信息缺失，問(wèn)卷主要是根據(jù)購(gòu)物人群發(fā)放，其結(jié)果較符合實(shí)際情況，并較具有代表性。其中20歲以下占10%.主要是20-30歲，占56。7%.其他人群相對(duì)較少。
圖表結(jié)果顯示，在所調(diào)査人群中，有一半以上消費(fèi)者選擇超市購(gòu)物是由于購(gòu)物方便。因認(rèn)為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對(duì)較少。由此問(wèn)題可以反應(yīng)，很多消費(fèi)者并沒(méi)有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位?？梢?jiàn)絕大多數(shù)顧客食品安全意識(shí)有待提高。
通過(guò)了解消費(fèi)在超市選購(gòu)食品時(shí)的關(guān)注項(xiàng)目，我們可以了解到，消費(fèi)在超市選購(gòu)食品是主要關(guān)注的還是食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，占82.2%。其次是價(jià)格占34.4%，反映了消費(fèi)者渴望食品安全的心里需求，但對(duì)檢驗(yàn)證明關(guān)注意識(shí)不足，僅為13.3%。而看某產(chǎn)品是否合格，必須通過(guò)質(zhì)檢才能確定.
數(shù)據(jù)顯示：消費(fèi)者有50.1%在超市買(mǎi)到問(wèn)題食品，從未有過(guò)的占47.8%而問(wèn)題食品主要是虛假宣傳問(wèn)題，頻數(shù)是87，其次是食品過(guò)期問(wèn)題，占69份，以假亂真，以次充好為42，食品變質(zhì)為33，食品中違規(guī)劑問(wèn)題頻數(shù)是15.這些數(shù)據(jù)說(shuō)明，總體來(lái)說(shuō)，超市食品安全狀況相對(duì)較好。
這一數(shù)據(jù)顯示中國(guó)的消費(fèi)者與西方許多國(guó)家不同，我們習(xí)慣和解而不習(xí)慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲，比例較大，可見(jiàn)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)有待提高。
而人們?nèi)允株P(guān)注食品安全問(wèn)題，在問(wèn)及政府應(yīng)如何提高食品安全時(shí)，顧客反應(yīng)如下圖，從顧客的反應(yīng)中，我們發(fā)現(xiàn)：42.2%認(rèn)為政府部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)檢測(cè)，廣場(chǎng)與中百倉(cāng)儲(chǔ)的訪(fǎng)談，我們對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)方式及一些管理體制有了相應(yīng)了解，超市食品主要是由經(jīng)營(yíng)超市的總負(fù)責(zé)人與各廠(chǎng)家聯(lián)系。各廠(chǎng)家自己運(yùn)貨到超市，當(dāng)食品快過(guò)期時(shí)，由廠(chǎng)家直接收回，如廠(chǎng)家忘記定時(shí)來(lái)收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠(chǎng)家來(lái)收走產(chǎn)品，收走的產(chǎn)品由廠(chǎng)家自己處理，萬(wàn)一某食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，超市將直接下柜。對(duì)于超市的產(chǎn)品供應(yīng)商必須有個(gè)商證件營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，食品生產(chǎn)許可證，商標(biāo)注冊(cè)證，質(zhì)檢報(bào)告，qs證。工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等多種證件。會(huì)有超市領(lǐng)導(dǎo)到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營(yíng)體制較完善，并比較嚴(yán)格，從側(cè)面也反映了超市整體食品安全狀況較好，對(duì)于包裝食品來(lái)說(shuō)，超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時(shí)發(fā)現(xiàn)受損，快過(guò)期食品。可見(jiàn)，包裝食品如出現(xiàn)食品安全問(wèn)題生產(chǎn)廠(chǎng)家要負(fù)很大責(zé)任。多人因超市銷(xiāo)售不完導(dǎo)致的一些虧損由生產(chǎn)廠(chǎng)家負(fù)責(zé)或由超市和生產(chǎn)廠(chǎng)家攤負(fù)責(zé)。所以對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，他們會(huì)根據(jù)廠(chǎng)家要求開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，包裝食品安全與否與廠(chǎng)家有極大關(guān)系。
對(duì)于一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，超市有自己的安全衛(wèi)生規(guī)定，其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢，中百倉(cāng)儲(chǔ)是一年一次全員工體檢，并會(huì)定期對(duì)超市員工進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，一個(gè)超市冷藏設(shè)備較多，并多為較大型，安全措施做的較足，安全設(shè)備較齊全。
一些失誤，如今天為7.20而生產(chǎn)日期卻標(biāo)著7.22一些小問(wèn)題存在較多需要超市加強(qiáng)管理，可見(jiàn)現(xiàn)場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患，超市價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致采購(gòu)部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià)，超市對(duì)食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。通過(guò)消費(fèi)者反映的一些問(wèn)題及訪(fǎng)談?dòng)^察我們對(duì)超市提出如下建議：
超市食品調(diào)查報(bào)告篇六
根據(jù)市人大會(huì)的工作安排，市人大教科文衛(wèi)委員會(huì)在段立武副主任的帶領(lǐng)下，邀請(qǐng)部分會(huì)委員、市人大代表，于9月上旬對(duì)全市餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行了專(zhuān)題調(diào)研。先后聽(tīng)取了市食藥局、淄川區(qū)、高青縣、桓臺(tái)縣人民政府關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全工作情況的匯報(bào)，實(shí)地察看了淄博四中、布萊凱特酒店、桓臺(tái)賓館等12家單位食品安全情況，并與各區(qū)縣部分人大代表和餐飲業(yè)代表進(jìn)行了座談。現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下：
基本情況。
食品是民之基本，國(guó)之大事。確保人民群眾飲食安全，是推動(dòng)全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康發(fā)展的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。近年來(lái)，市政府高度重視食品安全工作，不斷加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。我市餐飲服務(wù)食品監(jiān)管職能及人員轉(zhuǎn)劃工作全面完成后，市食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，依法履行職責(zé)，建立健全機(jī)制，使全市食品安全得到有效保障。目前，全市執(zhí)有《餐飲服務(wù)許可證》的單位共8300多家。
嚴(yán)格執(zhí)法，突出重點(diǎn)，積極開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。
為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，市食藥局及相關(guān)部門(mén)按照市政府統(tǒng)一部署，圍繞、中高考、創(chuàng)建全國(guó)衛(wèi)生城市、文明城市等重大活動(dòng)，旅游旺季、夏季易發(fā)集體食物中毒季節(jié)等重點(diǎn)時(shí)期，食品非法添加和濫用添加劑、非法使用地溝油、瘦肉精等重點(diǎn)違法行為，食堂、小型餐飲單位等重點(diǎn)區(qū)域，開(kāi)展了一系列專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。其中，5月份集中開(kāi)展的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法檢查，取得了顯著成效。一是制定了完善的工作方案，統(tǒng)一調(diào)度全市監(jiān)管力量，明確分工，嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任制和責(zé)任追究制，確保各項(xiàng)工作措施落實(shí)到位。二是全面推行五專(zhuān)兩公開(kāi)制度和食品添加劑備案管理。督促餐飲服務(wù)單位公開(kāi)承諾落實(shí)餐飲安全主體責(zé)任、公開(kāi)所使用的食品添加劑名單，都在醒目位置張貼，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督，對(duì)提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位實(shí)施食品添加劑備案管理，食品添加劑做到專(zhuān)店購(gòu)買(mǎi)、專(zhuān)賬記錄、專(zhuān)區(qū)存放、專(zhuān)器計(jì)量、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，確保規(guī)范管理到位。三是開(kāi)展五項(xiàng)檢查，加大對(duì)餐飲服務(wù)單位食品添加劑和食品調(diào)味料的品種信息、進(jìn)貨渠道、儲(chǔ)存管理、規(guī)范使用、制度落實(shí)的檢查力度。開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)，全市食藥局監(jiān)管執(zhí)法人員實(shí)行錯(cuò)時(shí)工作制，加強(qiáng)八小時(shí)之外、公休日、節(jié)假日的監(jiān)管，加強(qiáng)執(zhí)法力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法添加和濫用食品添加劑行為堅(jiān)決進(jìn)行了查處，確保監(jiān)督檢查到位。
截止目前，全市共受理舉報(bào)投訴251件，檢查單位2萬(wàn)余家，提出整改意見(jiàn)書(shū)4000余份，立案查處餐飲案件1200余起，我市的專(zhuān)項(xiàng)整治工作受到國(guó)家督查組的充分肯定。
各司其職，強(qiáng)化監(jiān)管，全力保障食品安全。
示范引導(dǎo)，提高餐飲服務(wù)食品安全水平。
一是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作。今年以來(lái)，我市從創(chuàng)建示范街和示范店入手，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作，各區(qū)縣各創(chuàng)建1條示范街，10個(gè)餐飲服務(wù)食品安全示范單位，在此基礎(chǔ)上，積極開(kāi)展全國(guó)、全省餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)縣創(chuàng)建工作。二是大力推行餐飲服務(wù)食品安全承諾制度。認(rèn)真抓好餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理，與每個(gè)餐飲服務(wù)單位分別簽訂責(zé)任書(shū)，落實(shí)企業(yè)責(zé)任，接受社會(huì)監(jiān)督。三是建立餐飲服務(wù)分級(jí)管理機(jī)制。在完善全市餐飲服務(wù)單位檔案庫(kù)基礎(chǔ)上，按照餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度，對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行分級(jí)分類(lèi)管理，不斷提高監(jiān)管效能。四是開(kāi)展信用體系建設(shè)。結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理和餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作，對(duì)所有餐飲服務(wù)單位建立食品安全信用檔案，做到一企一檔一店一檔，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法自律，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)和自律意識(shí)。
廣泛宣傳，組織培訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍。
市食藥局結(jié)合《食品安全法》開(kāi)展了一系列的學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)。一方面，通過(guò)媒體宣傳、網(wǎng)絡(luò)宣傳、張貼宣傳畫(huà)、電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)咨詢(xún)和投訴等形式，向餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員、廣大群眾宣傳相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)。另一方面舉辦由從業(yè)人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等參加的食品安全培訓(xùn)班44期，培訓(xùn)人員50000余人，把國(guó)家關(guān)于食品添加劑的政策、法規(guī)要求傳達(dá)到每一個(gè)餐飲單位和從業(yè)人員，確保宣傳到位，切實(shí)提高全民餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律意識(shí)和食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平，進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)的自律意識(shí)，強(qiáng)化崗位職責(zé)，為《食品安全法》的貫徹實(shí)施營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。
主要問(wèn)題。
我市餐飲服務(wù)食品安全工作盡管取得了一些成績(jī)，但在貫徹實(shí)施《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》過(guò)程中還存在一定差距，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一是地方配套法規(guī)缺失?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》已分別于6月和207月正式頒布實(shí)施，其對(duì)以往的食品安全監(jiān)管體系和監(jiān)管制度都作出了重大調(diào)整。而目前，省、市尚沒(méi)有與現(xiàn)行食品安全法與條例相配套的地方性法規(guī)，我市的食品安全工作基本還是延續(xù)原有的管理制度，有的工作產(chǎn)生重疊、模糊和盲區(qū)，如保健食品、鹵味品、奶茶店，快餐早點(diǎn)店等監(jiān)管均存在模糊點(diǎn)和盲區(qū)，需進(jìn)一步明確和界定。
二是監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)不健全，監(jiān)管力量薄弱。小餐飲業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多，而且量大。主要分布在城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村，由于監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)不健全，至今缺乏鎮(zhèn)一級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)和監(jiān)管隊(duì)伍，致使監(jiān)管工作不到位。據(jù)調(diào)查，有的區(qū)縣餐飲服務(wù)單位辦證率僅為30%左右。
三是餐飲服務(wù)監(jiān)管的技術(shù)支撐體系不健全。一方面，全市食品檢驗(yàn)技術(shù)裝備差、檢驗(yàn)?zāi)芰θ?，滿(mǎn)足不了餐飲服務(wù)食品監(jiān)管的要求，各區(qū)(縣)食藥局食品快檢裝備缺失，餐飲服務(wù)行政執(zhí)法缺少技術(shù)支撐。另一方面，食品抽樣檢驗(yàn)購(gòu)買(mǎi)樣品和檢驗(yàn)所需費(fèi)用，在實(shí)際運(yùn)行中不能及時(shí)保障，致使食品安全監(jiān)測(cè)工作難以正常開(kāi)展，給監(jiān)管工作帶來(lái)較大困難。
幾點(diǎn)建議。
一是加大宣傳力度。進(jìn)一步加大《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等食品安全法律法規(guī)的宣傳力度。通過(guò)強(qiáng)化社會(huì)輿論監(jiān)督，加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)，落實(shí)政府、部門(mén)和餐飲單位食品安全責(zé)任制，在全社會(huì)普及食品安全常識(shí)，提高消費(fèi)群體的食品安全認(rèn)知水平和偽劣食品鑒別能力。同時(shí)，要大力倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)樹(shù)立誠(chéng)信意識(shí)，履行社會(huì)責(zé)任，引導(dǎo)企業(yè)增強(qiáng)主體意識(shí)，提高信用水平，使依法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范生產(chǎn)成為企業(yè)職工的自覺(jué)行為，從而形成全社會(huì)共同參與食品安全的良好氛圍。
二是適時(shí)出臺(tái)食品安全地方性法規(guī)?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》已正式頒布實(shí)施，相關(guān)單位要根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)在我市的貫徹實(shí)施情況，結(jié)合我市工作實(shí)際和現(xiàn)實(shí)需要，積極開(kāi)展食品安全地方性法規(guī)的立法調(diào)研工作，適時(shí)出臺(tái)食品安全地方性法規(guī)，使我市食品安全工作盡快走上法制化、規(guī)范化、制度化管理的道路。
三是強(qiáng)化監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)。建立健全縣、鎮(zhèn)、村三級(jí)餐飲監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，特別是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)和人員，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)基層協(xié)管員、信息員的管理，強(qiáng)化培訓(xùn)，保證必要的監(jiān)管經(jīng)費(fèi)和人員待遇，以最大限度的調(diào)動(dòng)基層協(xié)管員、信息員的工作積極性，確保全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作不留死角。
四是繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度。加強(qiáng)餐飲單位食品安全許可管理，嚴(yán)格審查核發(fā)許可證。對(duì)已取得《餐飲服務(wù)許可證》的單位，加強(qiáng)其關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，指導(dǎo)督促其建立健全食品安全管理各項(xiàng)制度，提高食品安全突發(fā)事件防控水平及應(yīng)對(duì)能力。對(duì)仍未取得《餐飲服務(wù)許可證》的單位，要加大執(zhí)法力度，幫助有條件的餐飲單位迅速整改，依法經(jīng)營(yíng)。對(duì)達(dá)不到餐飲服務(wù)基本條件的，要堅(jiān)決予以取締。
五是加大協(xié)調(diào)配合力度。餐飲服務(wù)食品安全工作是一項(xiàng)重要的民生工程，市政府要充分發(fā)揮組織領(lǐng)導(dǎo)作用，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)。各級(jí)各部門(mén)要密切配合，通力合作，形成專(zhuān)項(xiàng)整治合力，健全完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督管理工作機(jī)制，共同做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，確保全市人民吃得放心，吃得健康。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇七
近年來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人民不用再為溫飽問(wèn)題而擔(dān)憂(yōu)。但食品安全問(wèn)題卻愈顯突出。07-間，從蘇丹紅一號(hào)，紅星雞蛋，到三鹿奶粉事件。我國(guó)各類(lèi)食品安全事故紛紛進(jìn)入報(bào)端，層出不窮，現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，超市成了許多食品的代售點(diǎn)。舒適的環(huán)境，統(tǒng)一分類(lèi)的擺放，讓超市成為很多消費(fèi)者的首選購(gòu)食品場(chǎng)所。了解超市食品安全問(wèn)題對(duì)了解整個(gè)食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀有十分重要作用。
關(guān)鍵詞食品安全超市問(wèn)題發(fā)展。
調(diào)查時(shí)間:xx年x月x日—xx年x月x日。
調(diào)查地點(diǎn):恩施市城區(qū)。
調(diào)查方法:問(wèn)卷法、訪(fǎng)談法、觀(guān)察法。
調(diào)査目的。
1·通過(guò)調(diào)査了解市民關(guān)于超市食品安全問(wèn)題方面的知識(shí)，態(tài)度和想法。
2·了解超市的食品安全措施和安全現(xiàn)狀。
3·現(xiàn)場(chǎng)食品安全方面的知識(shí)和食品安全的重要性。
4·過(guò)調(diào)査提高消費(fèi)者·超市工作人員食品安全意識(shí)。
5·提升我們與不同類(lèi)型的人們的交流能力。
一.調(diào)查歸納總結(jié)。
(1)問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析。
此次針對(duì)超市食品安全問(wèn)題的調(diào)査采取針對(duì)消費(fèi)者問(wèn)卷和采點(diǎn)訪(fǎng)談方式，一共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收290份有效問(wèn)卷270份，我們選取的消費(fèi)者是集中在超市內(nèi)購(gòu)物的人員。并選取恩施市城區(qū)最具有代表性的兩大超市-舞陽(yáng)購(gòu)物廣場(chǎng)·中百倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行訪(fǎng)談，并一共觀(guān)察了大大小小5個(gè)超市內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。此次有效問(wèn)卷中，男性有90份，女性有156份，有21性別信息缺失，問(wèn)卷主要是根據(jù)購(gòu)物人群發(fā)放，其結(jié)果較符合實(shí)際情況，并較具有代表性。其中20歲以下占10%.主要是20-30歲，占56。7%.其他人群相對(duì)較少。
圖表結(jié)果顯示，在所調(diào)査人群中，有一半以上消費(fèi)者選擇超市購(gòu)物是由于購(gòu)物方便。因認(rèn)為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對(duì)較少。由此問(wèn)題可以反應(yīng)，很多消費(fèi)者并沒(méi)有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位?？梢?jiàn)絕大多數(shù)顧客食品安全意識(shí)有待提高。
通過(guò)了解消費(fèi)在超市選購(gòu)食品時(shí)的關(guān)注項(xiàng)目，我們可以了解到，消費(fèi)在超市選購(gòu)食品是主要關(guān)注的還是食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，占82.2%。其次是價(jià)格占34.4%，反映了消費(fèi)者渴望食品安全的心里需求，但對(duì)檢驗(yàn)證明關(guān)注意識(shí)不足，僅為13.3%。而看某產(chǎn)品是否合格，必須通過(guò)質(zhì)檢才能確定.
數(shù)據(jù)顯示:消費(fèi)者有50.1%在超市買(mǎi)到問(wèn)題食品，從未有過(guò)的占47.8%而問(wèn)題食品主要是虛假宣傳問(wèn)題，頻數(shù)是87，其次是食品過(guò)期問(wèn)題，占69份，以假亂真，以次充好為42，食品變質(zhì)為33，食品中違規(guī)劑問(wèn)題頻數(shù)是15.這些數(shù)據(jù)說(shuō)明，總體來(lái)說(shuō)，超市食品安全狀況相對(duì)較好。
這一數(shù)據(jù)顯示中國(guó)的消費(fèi)者與西方許多國(guó)家不同，我們習(xí)慣和解而不習(xí)慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲，比例較大，可見(jiàn)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)有待提高。
而人們?nèi)允株P(guān)注食品安全問(wèn)題，在問(wèn)及政府應(yīng)如何提高食品安全時(shí)，顧客反應(yīng)如下圖，從顧客的反應(yīng)中，我們發(fā)現(xiàn):42.2%認(rèn)為政府部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)檢測(cè)，廣場(chǎng)與中百倉(cāng)儲(chǔ)的訪(fǎng)談，我們對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)方式及一些管理體制有了相應(yīng)了解，超市食品主要是由經(jīng)營(yíng)超市的總負(fù)責(zé)人與各廠(chǎng)家聯(lián)系。各廠(chǎng)家自己運(yùn)貨到超市，當(dāng)食品快過(guò)期時(shí)，由廠(chǎng)家直接收回，如廠(chǎng)家忘記定時(shí)來(lái)收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠(chǎng)家來(lái)收走產(chǎn)品，收走的產(chǎn)品由廠(chǎng)家自己處理，萬(wàn)一某食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，超市將直接下柜。對(duì)于超市的產(chǎn)品供應(yīng)商必須有個(gè)商證件營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，食品生產(chǎn)許可證，商標(biāo)注冊(cè)證，質(zhì)檢報(bào)告，qs證。工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等多種證件。會(huì)有超市領(lǐng)導(dǎo)到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營(yíng)體制較完善，并比較嚴(yán)格，從側(cè)面也反映了超市整體食品安全狀況較好，對(duì)于包裝食品來(lái)說(shuō)，超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時(shí)發(fā)現(xiàn)受損，快過(guò)期食品?？梢?jiàn)，包裝食品如出現(xiàn)食品安全問(wèn)題生產(chǎn)廠(chǎng)家要負(fù)很大責(zé)任。多人因超市銷(xiāo)售不完導(dǎo)致的一些虧損由生產(chǎn)廠(chǎng)家負(fù)責(zé)或由超市和生產(chǎn)廠(chǎng)家攤負(fù)責(zé)。所以對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，他們會(huì)根據(jù)廠(chǎng)家要求開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，包裝食品安全與否與廠(chǎng)家有極大關(guān)系。
對(duì)于一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，超市有自己的安全衛(wèi)生規(guī)定，其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢，中百倉(cāng)儲(chǔ)是一年一次全員工體檢，并會(huì)定期對(duì)超市員工進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，一個(gè)超市冷藏設(shè)備較多，并多為較大型，安全措施做的較足，安全設(shè)備較齊全。
一些失誤，如今天為7.20而生產(chǎn)日期卻標(biāo)著7.22一些小問(wèn)題存在較多需要超市加強(qiáng)管理，可見(jiàn)現(xiàn)場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患，超市價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致采購(gòu)部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià)，超市對(duì)食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。通過(guò)消費(fèi)者反映的一些問(wèn)題及訪(fǎng)談?dòng)^察我們對(duì)超市提出如下建議:
超市食品調(diào)查報(bào)告篇八
近年來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人民不用再為溫飽問(wèn)題而擔(dān)憂(yōu)。但食品安全問(wèn)題卻愈顯突出。07-間，從蘇丹紅一號(hào)，紅星雞蛋，到奶粉事件。我國(guó)各類(lèi)食品安全事故紛紛進(jìn)入報(bào)端，層出不窮，現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，超市成了許多食品的代售點(diǎn)。舒適的環(huán)境，統(tǒng)一分類(lèi)的擺放，讓超市成為很多消費(fèi)者的首選購(gòu)食品場(chǎng)所。了解超市食品安全問(wèn)題對(duì)了解整個(gè)食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀有十分重要作用。
關(guān)鍵詞食品安全超市問(wèn)題發(fā)展。
調(diào)查時(shí)間：20xx年xx月xx日—20xx年xx月xx日。
調(diào)查地點(diǎn)：恩施市城區(qū)。
調(diào)查方法：?jiǎn)柧矸ā⒃L(fǎng)談法、觀(guān)察法調(diào)査目的。
1·通過(guò)調(diào)査了解市民關(guān)于超市食品安全問(wèn)題方面的知識(shí)，態(tài)度和想法。
2·了解超市的食品安全措施和安全現(xiàn)狀。
此次針對(duì)超市食品安全問(wèn)題的調(diào)査采取針對(duì)消費(fèi)者問(wèn)卷和采點(diǎn)訪(fǎng)談方式，一共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收290份有效問(wèn)卷270份，我們選取的消費(fèi)者是集中在超市內(nèi)購(gòu)物的人員。并選取恩施市城區(qū)最具有代表性的兩大超市-舞陽(yáng)購(gòu)物廣場(chǎng)·中百倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行訪(fǎng)談，并一共觀(guān)察了大大小小5個(gè)超市內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。此次有效問(wèn)卷中，男性有90份，女性有156份，有21性別信息缺失，問(wèn)卷主要是根據(jù)購(gòu)物人群發(fā)放，其結(jié)果較符合實(shí)際情況，并較具有代表性。其中20歲以下占10%主要是20-30歲，占56.7%其他人群相對(duì)較少。
圖表結(jié)果顯示，在所調(diào)査人群中，有一半以上消費(fèi)者選擇超市購(gòu)物是由于購(gòu)物方便。因認(rèn)為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對(duì)較少。由此問(wèn)題可以反應(yīng)，很多消費(fèi)者并沒(méi)有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位。可見(jiàn)絕大多數(shù)顧客食品安全意識(shí)有待提高。
數(shù)據(jù)顯示：消費(fèi)者有501%在超市買(mǎi)到問(wèn)題食品，從未有過(guò)的占478%而問(wèn)題食品主要是虛假宣傳問(wèn)題，頻數(shù)是87，其次是食品過(guò)期問(wèn)題，占69份，以假亂真，以次充好為42，食品變質(zhì)為33，食品中違規(guī)劑問(wèn)題頻數(shù)是15這些數(shù)據(jù)說(shuō)明，總體來(lái)說(shuō)，超市食品安全狀況相對(duì)較好。
這一數(shù)據(jù)顯示中國(guó)的消費(fèi)者與西方許多國(guó)家不同，我們習(xí)慣和解而不習(xí)慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲，比例較大，可見(jiàn)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)有待提高。
而人們?nèi)允株P(guān)注食品安全問(wèn)題，在問(wèn)及政府應(yīng)如何提高食品安全時(shí)，顧客反應(yīng)如下圖，從顧客的反應(yīng)中，我們發(fā)現(xiàn)：422%認(rèn)為政府部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)檢測(cè)，廣場(chǎng)與中百倉(cāng)儲(chǔ)的.訪(fǎng)談，我們對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)方式及一些管理體制有了相應(yīng)了解，超市食品主要是由經(jīng)營(yíng)超市的總負(fù)責(zé)人與各廠(chǎng)家聯(lián)系。各廠(chǎng)家自己運(yùn)貨到超市，當(dāng)食品快過(guò)期時(shí)，由廠(chǎng)家直接收回，如廠(chǎng)家忘記定時(shí)來(lái)收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠(chǎng)家來(lái)收走產(chǎn)品，收走的產(chǎn)品由廠(chǎng)家自己處理，萬(wàn)一某食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，超市將直接下柜。對(duì)于超市的產(chǎn)品供應(yīng)商必須有個(gè)商證件營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，食品生產(chǎn)許可證，商標(biāo)注冊(cè)證，質(zhì)檢報(bào)告，q證。工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等多種證件。會(huì)有超市領(lǐng)導(dǎo)到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營(yíng)體制較完善，并比較嚴(yán)格，從側(cè)面也反映了超市整體食品安全狀況較好，對(duì)于包裝食品來(lái)說(shuō)，超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時(shí)發(fā)現(xiàn)受損，快過(guò)期食品?？梢?jiàn)，包裝食品如出現(xiàn)食品安全問(wèn)題生產(chǎn)廠(chǎng)家要負(fù)很大責(zé)任。多人因超市銷(xiāo)售不完導(dǎo)致的一些虧損由生產(chǎn)廠(chǎng)家負(fù)責(zé)或由超市和生產(chǎn)廠(chǎng)家攤負(fù)責(zé)。所以對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，他們會(huì)根據(jù)廠(chǎng)家要求開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，包裝食品安全與否與廠(chǎng)家有極大關(guān)系。
對(duì)于一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，超市有自己的安全衛(wèi)生規(guī)定，其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢，中百倉(cāng)儲(chǔ)是一年一次全員工體檢，并會(huì)定期對(duì)超市員工進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，一個(gè)超市冷藏設(shè)備較多，并多為較大型，安全措施做的較足，安全設(shè)備較齊全。
一些失誤，如今天為720而生產(chǎn)日期卻標(biāo)著722一些小問(wèn)題存在較多需要超市加強(qiáng)管理，可見(jiàn)現(xiàn)場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患，超市價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致采購(gòu)部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià)，超市對(duì)食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。通過(guò)消費(fèi)者反映的一些問(wèn)題及訪(fǎng)談?dòng)^察我們對(duì)超市提出如下建議：
超市食品調(diào)查報(bào)告篇九
建議政府加強(qiáng)監(jiān)管。
建議經(jīng)營(yíng)者持著合法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的思想。
建議小學(xué)生要注意自己的食品衛(wèi)生問(wèn)題。不要在路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上買(mǎi)食品，特別是油炸食品。
建議有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)罰力度。
對(duì)有關(guān)人員的處罰力度不夠，是食品安全問(wèn)題的一個(gè)主要問(wèn)題。因此，一旦發(fā)現(xiàn)假冒、有毒食品，要嚴(yán)懲，讓他們沒(méi)辦法，也沒(méi)有膽量再?gòu)氖录倜皞瘟踊蛑谱饔卸臼称坊顒?dòng)。
只有這樣，我們的食品才會(huì)變得健康衛(wèi)生，再也不用擔(dān)驚受怕會(huì)吃到有害健康的食物了，生活也會(huì)變得多一分開(kāi)心，少一分煩惱!
調(diào)查數(shù)據(jù)。
數(shù)據(jù)分析。
從以上數(shù)據(jù)中可以看出，超市里面的食品也不都是安全的，大家應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇食品。根據(jù)數(shù)據(jù)可以看出腌制類(lèi)食品最是不安全了，研制類(lèi)食品在腌制的過(guò)程中，維生素c被大量破壞，大量吃腌制類(lèi)食品會(huì)導(dǎo)致人體維生素c的缺乏。長(zhǎng)期實(shí)用腌制類(lèi)食品容易引起各種疾病。腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用后會(huì)被大量吸收，在腸道內(nèi)形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會(huì)結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)，形成結(jié)石。
腌菜如腌制不好，會(huì)直接產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺。此外，腌制類(lèi)食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級(jí)胺合成亞硝酸胺，導(dǎo)致胃癌。香腸、腌制火腿為了發(fā)色、增香、防腐等需要，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產(chǎn)生亞硝酸胺的可能性，所以要控制攝取。
安全購(gòu)買(mǎi)食品的注意事項(xiàng)。
注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。
注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱(chēng)，配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。
注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。
看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。
看食品的色澤，不要被外觀(guān)過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。
看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施。
看食品價(jià)格，注意同類(lèi)同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購(gòu)買(mǎi)打折低價(jià)促銷(xiāo)食品。
購(gòu)買(mǎi)肉制品、腌蠟制品最好到規(guī)范的市場(chǎng)放心店購(gòu)買(mǎi)，慎購(gòu)游商(無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車(chē)銷(xiāo)售)銷(xiāo)售的食品。
妥善保管好購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù).
食品添加劑的品種、使用范圍、用量;。
專(zhuān)供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求;。
對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求;。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求;。
與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;。
食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程;。
結(jié)束語(yǔ)。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十
二、調(diào)查地點(diǎn)：xx超市。
調(diào)查目的：
現(xiàn)如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。而健康長(zhǎng)遠(yuǎn)意義上講并不是說(shuō)你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開(kāi)始防病，可是通過(guò)藥物來(lái)達(dá)到這一目的在現(xiàn)代人看來(lái)顯然是極其不可行的，常言說(shuō)是藥三分毒嘛。我們最容易實(shí)施和控制的，我想應(yīng)該莫過(guò)于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長(zhǎng)壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進(jìn)步著，于是功能性食品便應(yīng)運(yùn)而生了。功能性食品譽(yù)為21世紀(jì)的'食品，是當(dāng)今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對(duì)功能性食品的了解程度，并在社會(huì)上普及功能性食品而做出此次功能性食品調(diào)查。
四、調(diào)查員：xx(食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)xxx)。
五、調(diào)查結(jié)果：聯(lián)華超市內(nèi)功能性食品上架情況匯總。
六、結(jié)果分析：
1、聯(lián)華超市銷(xiāo)售的功能性食品大多是緩解疲勞，提高免疫力的，其他作用的功能性食品比例太少，甚至沒(méi)有。
2、社會(huì)上對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹很少，消費(fèi)者對(duì)其概念薄弱。
3、中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。
4、保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。
七、綜合建議。
1、盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。
2、普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。
3、提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。
4、降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十一
三、對(duì)食品安全事件頻發(fā)的思考……6。
(一)誠(chéng)信道德的缺失……6。
(二)法制不健全、執(zhí)法不嚴(yán)……6。
(三)質(zhì)量安全體系不完善……6。
(一)加強(qiáng)誠(chéng)信道德教育……6。
(二)完善法律法規(guī)、加大執(zhí)法力度……6。
五、大力宣揚(yáng)食品安全的重要性……7。
六、對(duì)消費(fèi)者的建議……8。
七、附調(diào)查問(wèn)卷……8。
摘要：民以食為天，食以安為先。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化的不斷發(fā)展，人們的文化飲食多樣化，食品安全成為人們關(guān)注的重中之重。特別是近幾年，國(guó)內(nèi)屢次出現(xiàn)公共食品安全事件，列如前不久出現(xiàn)廣東米粉廠(chǎng)的工人不穿鞋子在滿(mǎn)地米粉的加工廠(chǎng)里走來(lái)走去，這些食品安全事件次次牽動(dòng)人們敏感的神經(jīng)，消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)食品安全的信任急劇下降，食品安全問(wèn)題以致被推倒輿論的風(fēng)口浪尖。針對(duì)我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀，我進(jìn)行了本次調(diào)查，對(duì)相關(guān)食品安全問(wèn)題進(jìn)行研究分析。
調(diào)查地點(diǎn)：校園、圖書(shū)館。
調(diào)查對(duì)象：在校大學(xué)生。
調(diào)查方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查。
調(diào)查目的：了解大學(xué)生對(duì)食品安全的看法。
調(diào)查結(jié)果：
我選了幾個(gè)比較有意義的問(wèn)題且有必要研究的調(diào)查題目進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)分析。
a關(guān)注b一般c無(wú)所謂d不關(guān)注這題有60%的大學(xué)生選擇了b，表明大部分消費(fèi)者對(duì)食品安全存在一定認(rèn)識(shí)，但并不完全理解。
6.當(dāng)您買(mǎi)到劣質(zhì)的不合格產(chǎn)品時(shí)，您會(huì)()a扔掉，自認(rèn)倒霉。
b找商家要求退換。
c直接聯(lián)系銷(xiāo)售廠(chǎng)家。
d找媒體進(jìn)行曝光。
e找相關(guān)部門(mén)投訴。
這題有75%的消費(fèi)者選擇了a，由此可見(jiàn)，大部分消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題后普遍不愿追究，那這又是為什么?下一題顯然是一個(gè)很好的理由。
7.您對(duì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題后向有關(guān)部門(mén)投訴結(jié)果是否滿(mǎn)意?()a滿(mǎn)意b比較滿(mǎn)意c一般d不太滿(mǎn)意e很不滿(mǎn)意這題有80%的消費(fèi)者選擇d，食品安全有關(guān)部門(mén)對(duì)投訴舉報(bào)處理不及時(shí)，導(dǎo)致消費(fèi)者不愿再投訴，從而降低對(duì)食品安全的意識(shí)。
食品安全(foodsafety)指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。
食品安全的含義有三個(gè)層次：第一層。
食品數(shù)量安全：即一個(gè)國(guó)家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買(mǎi)得到又能買(mǎi)得起生存生活所需要的基本食品。第二層食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿(mǎn)足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問(wèn)題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。第三層食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。
食品安全問(wèn)題如今已經(jīng)頻繁地挑動(dòng)民眾容忍度的底線(xiàn)，同時(shí)也給民眾上了一堂堂生動(dòng)的化學(xué)課：
首先，我們從歷次屢見(jiàn)不鮮的染色饅頭、陳餡月餅、問(wèn)題奶粉、地溝油的報(bào)道來(lái)看，那些從事著假冒偽劣食品、藥品生產(chǎn)的人，既不會(huì)因?yàn)樽鲪憾夹氖艿角藏?zé)，也不怕被抓了而受到懲罰。為了壓低成本，多賺快錢(qián)，他們把人類(lèi)社會(huì)最基本的道德底線(xiàn)拋在腦后，他們?cè)谌诵缘暮诙粗性较菰缴?，為一已之私利，不惜以別人的生命健康為代價(jià)，把傷天害理的黑色產(chǎn)業(yè)越做越大。如今生產(chǎn)假冒偽劣食品、藥品已是業(yè)內(nèi)人士皆知的秘密，只是偶爾被媒體曝光而已。長(zhǎng)此以往，不僅是中國(guó)人的生命健康受到嚴(yán)重?fù)p害，而且會(huì)造成社會(huì)的價(jià)值觀(guān)受到嚴(yán)重的扭曲。
再次，監(jiān)管部門(mén)為何失職失責(zé)到這種程度?黑心商家固然可惡，但是監(jiān)管不力也難逃重責(zé)。這些年來(lái)，食品安全和醫(yī)藥安全問(wèn)題發(fā)生得還少嗎?而即使被媒體曝光后，主要當(dāng)事人也沒(méi)見(jiàn)到受到什么處罰，如三鹿奶粉事件，只是煞有介事免了幾個(gè)小嘍，可一轉(zhuǎn)眼他們都又悄然復(fù)出，有的還升了官，如果監(jiān)管部門(mén)不作為或少作為，不把好食品和藥品的安全關(guān)，民眾只能徒喚奈何。更有瘋刺意味的是：即將出征倫敦奧運(yùn)會(huì)的中國(guó)健兒被告知，只能吃食堂特供食品，不要去外面飯店吃飯，怕因食品安全問(wèn)題影響健兒們的身體，進(jìn)而影響奧運(yùn)比賽成績(jī)。
三、對(duì)食品安全事件頻發(fā)的思考：
(一)誠(chéng)信道德的缺失。
誠(chéng)信道德雖然是我們的傳統(tǒng)商業(yè)道德，但屢屢發(fā)生的食品安全事件，使我們正面臨著誠(chéng)信道德的危機(jī)，它已經(jīng)嚴(yán)重影響了我們的正常生活和經(jīng)濟(jì)的有序發(fā)展。一直以來(lái)，在傳統(tǒng)的誠(chéng)信道德教育中，我們單純的把誠(chéng)信道德教育上升到精神層面，使其理論化、簡(jiǎn)單化，因而忽視了每一個(gè)人要對(duì)其自身的生存和發(fā)展負(fù)責(zé)的問(wèn)題。改革開(kāi)放以來(lái)，雖然我國(guó)的物質(zhì)文明建設(shè)取得了較大成就，但誠(chéng)信道德建設(shè)始終不能滿(mǎn)足市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，缺乏與社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的誠(chéng)信道德體系。因而，無(wú)論是個(gè)人，還是各級(jí)企業(yè)，都不甚明白他們?cè)谏鐣?huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下應(yīng)具有什么樣的誠(chéng)信道德準(zhǔn)則。沒(méi)有完善的誠(chéng)信道德標(biāo)準(zhǔn)，缺乏強(qiáng)烈的誠(chéng)信道德意識(shí)，他們必然會(huì)失去行為的規(guī)范，做出一些違背誠(chéng)信道德的事來(lái)。
(二)法制不健全、執(zhí)法不嚴(yán)。
與西方一些國(guó)家相比，我國(guó)的法律法規(guī)還不太健全。近些年來(lái)，雖然我國(guó)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)立法方面做出了很大努力，也取得了顯著的進(jìn)展，但是還不夠具體和完善，特別是對(duì)于社會(huì)誠(chéng)信道德方面的打擊、懲處力度不夠，使得失信者鉆了空子，敢于違法。另一方面，執(zhí)法人員“執(zhí)法不嚴(yán)、違法不究”，個(gè)別地方、個(gè)別部門(mén)為了自身的利益和面子，對(duì)查出的有問(wèn)題的食品大開(kāi)便門(mén)。他們的放縱使得法律的強(qiáng)制力和約束力在市場(chǎng)交易中無(wú)從表現(xiàn)，這對(duì)那些失信者來(lái)說(shuō)形成了一種變相的鼓勵(lì)，更加促使他們?yōu)樗麨?。這是對(duì)法律尊嚴(yán)的嚴(yán)重藐視。
(三)質(zhì)量安全體系不完善。
食品安全與否，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)量化，并且按標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制執(zhí)行。我國(guó)食品檢測(cè)設(shè)備雖然多，但大多為小型和常規(guī)設(shè)備，自動(dòng)化和精密度較低，大都還處在20世紀(jì)70、80年代的水平，儀器設(shè)備和檢驗(yàn)?zāi)芰εc國(guó)外同類(lèi)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)相比，有相當(dāng)大的差距，有資料描述：“中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)目前采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的比例僅為23%，而早在20世紀(jì)80年代初，英法德國(guó)家農(nóng)業(yè)出產(chǎn)品采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)到80%以上”，所以國(guó)家必須加強(qiáng)質(zhì)量安全體系的建設(shè)。
(一)加強(qiáng)誠(chéng)信道德教育。
誠(chéng)實(shí)守信是我們中華民族的傳統(tǒng)美德，歷史上有名的晉商更是誠(chéng)信的典范。加強(qiáng)誠(chéng)信道德教育非常重要，尤其是在食品安全問(wèn)題上。誠(chéng)信道德教育必須從孩子抓起、從企業(yè)的個(gè)人抓起、從政府官員抓起。企業(yè)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的主體，企業(yè)誠(chéng)信是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基石。企業(yè)管理者應(yīng)對(duì)員工定期進(jìn)行誠(chéng)信道德教育，開(kāi)展一些誠(chéng)信道德評(píng)比活動(dòng)，鼓勵(lì)誠(chéng)實(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)誠(chéng)信，在企業(yè)內(nèi)部形成良好的誠(chéng)信道德氛圍。政府官員的誠(chéng)信是社會(huì)誠(chéng)信的基礎(chǔ)和源頭，是進(jìn)行社會(huì)誠(chéng)信道德教育的關(guān)鍵，他們的一舉一動(dòng)都深受老百姓的關(guān)注。因此，加強(qiáng)誠(chéng)信道德教育，政府官員必須率先示范，起模范帶頭作用。
(二)完善法律法規(guī)、加大執(zhí)法力度。
俗話(huà)說(shuō)：“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓?！笔紫龋O(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)督促企業(yè)依法依規(guī)生產(chǎn)安6全食品，同時(shí)對(duì)生產(chǎn)、銷(xiāo)售過(guò)程中存在的違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處，通過(guò)提高違法成本的手段達(dá)到震懾違法的目的，以維護(hù)法律的尊嚴(yán)，從而保證食品質(zhì)量安全。其次，要建立一支強(qiáng)有力的監(jiān)管隊(duì)伍，做到“有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究”，只有隊(duì)伍建設(shè)到位，才能做好監(jiān)管工作。再次，要強(qiáng)化責(zé)任追究。責(zé)任追究是保證監(jiān)管到位的有效手段，不作為以及亂作為都要依法依規(guī)進(jìn)行責(zé)任追究，因失職、瀆職行為而造成嚴(yán)重后果的要追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任直至刑事責(zé)任。但在已經(jīng)形成責(zé)任追究機(jī)制的氛圍下，還應(yīng)該形成必要的激勵(lì)機(jī)制，這樣更有利于團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定發(fā)展，才能保證團(tuán)隊(duì)的高效率運(yùn)行。
(三)完善食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系的建設(shè)。
食品生產(chǎn)點(diǎn)多面廣，監(jiān)管難度大，單靠監(jiān)管部門(mén)一己之力難以取得滿(mǎn)意的效果，因此，必須依靠輿論和社會(huì)監(jiān)督的力量齊抓共管。
一是強(qiáng)化輿論監(jiān)督。從美國(guó)、歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)看，媒體的監(jiān)督對(duì)確保食品安全行之有效。新聞媒體信息來(lái)源廣泛，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)許多監(jiān)管部門(mén)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。但由于食品安全問(wèn)題專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，新聞?dòng)浾邔?duì)此了解不一定全面，因此要正確引導(dǎo)媒體正常的輿論監(jiān)督，避免過(guò)度炒作，特別是避免隨意使用“有毒、致癌”等字眼，造成不必要的社會(huì)恐慌。
二是積極受理消費(fèi)投訴。消費(fèi)者投訴是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的有效渠道，對(duì)許多質(zhì)量安全問(wèn)題，消費(fèi)者往往是第一發(fā)現(xiàn)人，如阜陽(yáng)奶粉事件中，如果接到“大頭娃娃”投訴的工作人員工作認(rèn)真一點(diǎn)，處置更恰當(dāng)一些，這起食品安全事故造成的危害就可能小得多。因此，作為監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)積極處理消費(fèi)者投訴，對(duì)消費(fèi)者投訴的內(nèi)容及時(shí)分析和整理，對(duì)投訴中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)處置，避免造成更大的食品安全事故。三是強(qiáng)化行業(yè)協(xié)會(huì)的作用。俗話(huà)說(shuō)“隔行如隔山”，對(duì)于食品中存在的問(wèn)題，同行業(yè)的企業(yè)情況最清楚，充分發(fā)揮行業(yè)組織的自律作用，強(qiáng)化行業(yè)內(nèi)部監(jiān)管，避免行業(yè)“潛規(guī)則”的出現(xiàn)。
(1)政府部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)社會(huì)主義道德、誠(chéng)信、公德的宣傳教育，加強(qiáng)社會(huì)信用、企業(yè)信用和個(gè)人信用的建設(shè)，形成誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)信的社會(huì)氛圍，促進(jìn)社會(huì)和諧，構(gòu)建和諧社會(huì)。并且做好對(duì)企業(yè)行為的監(jiān)督，確保企業(yè)的商業(yè)活動(dòng)符合法律規(guī)定，保障人民的生命健康。
(2)利用一切新聞媒體加大食品安全重要性的宣傳，強(qiáng)化人們對(duì)食品衛(wèi)生的安全意識(shí)，教育人們愛(ài)好環(huán)境、珍惜生命，提高全民素質(zhì)。
(3)就個(gè)人、個(gè)體而言，應(yīng)以生命利益出發(fā)，自覺(jué)提高食品安全意識(shí)，積極發(fā)現(xiàn)和舉報(bào)企業(yè)的非法行為，充分利用法律武器維護(hù)自身的合法權(quán)益。
六、對(duì)消費(fèi)者的建議：
(1)建議廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)要檢查生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、保質(zhì)期等基本說(shuō)明。
(2)當(dāng)遇到被欺詐、購(gòu)買(mǎi)了不合格產(chǎn)品等情況時(shí)，要善于運(yùn)用法律武器和新聞媒體來(lái)揭發(fā)不法商販，從而維護(hù)自身利益。
(3)建議購(gòu)買(mǎi)有國(guó)家食品安檢合格標(biāo)志的食品，不貪圖小便宜而購(gòu)買(mǎi)一些廉價(jià)的劣質(zhì)食品。
(4)一經(jīng)發(fā)現(xiàn)制假售假的違法行為，要及時(shí)上報(bào)，聯(lián)合政府的力量對(duì)其進(jìn)行制止和清除。
最后，作為大學(xué)生首先要自身通過(guò)學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)手冊(cè)《食品安全應(yīng)急指南》、《食品安全知識(shí)讀本》等書(shū)籍多了解國(guó)家對(duì)食品安全出臺(tái)的一些政策。做一些力所能及的宣傳，可以以志愿者的身份與當(dāng)?shù)厥称匪幤焚|(zhì)量監(jiān)督局組織一些活動(dòng)，發(fā)放宣傳頁(yè)。通過(guò)義務(wù)宣傳讓廣大群眾多了解國(guó)家對(duì)于食品安全的法律法規(guī)，因?yàn)榻⒔∪称钒踩麄鹘逃w制離不開(kāi)全民的共同參與的。大學(xué)生在宣傳活動(dòng)中得到了鍛煉，享受團(tuán)隊(duì)協(xié)作的樂(lè)趣，更重要的是為大眾普及了食品安全知識(shí)，提高了自身的保健意識(shí)，同時(shí)也促進(jìn)國(guó)家食品安全防治事業(yè)的發(fā)展，以實(shí)際行動(dòng)參與綠色中國(guó)的建設(shè)。
附調(diào)查問(wèn)卷：
隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，食品安全幾乎成為人們最關(guān)心的問(wèn)題。在此。十分感謝您在百忙之中抽空來(lái)填寫(xiě)這份關(guān)于食品安全的調(diào)查問(wèn)卷，做這份調(diào)查問(wèn)卷是為了了解您對(duì)食品安全信息的需求程度和遇到的問(wèn)題，從而了解您的需要。希望您如實(shí)填寫(xiě)，非常感謝您的合作!
(注：除特別注明外，均為單選)。
b食品的生產(chǎn)日期，qs標(biāo)志，生產(chǎn)日期和生產(chǎn)地址8
c大型超市購(gòu)買(mǎi)商品。
d親戚朋友的意見(jiàn)。
6.當(dāng)您買(mǎi)到劣質(zhì)的不合格產(chǎn)品時(shí)，您會(huì)()a扔掉，自認(rèn)倒霉。
b找商家要求退換。
c直接聯(lián)系銷(xiāo)售廠(chǎng)家。
d找媒體進(jìn)行曝光。
e找相關(guān)部門(mén)投訴。
7.您對(duì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題后向有關(guān)部門(mén)投訴結(jié)果是否滿(mǎn)意?()a滿(mǎn)意b比較滿(mǎn)意c一般d不太滿(mǎn)意e很不滿(mǎn)意8.以下食品安全事件您聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪些?()。
a20__年安徽阜陽(yáng)假奶粉事件(大頭奶粉)。
b20__年蘇丹紅事件。
c20__年驚現(xiàn)三鹿奶粉事件。
d20__年毒生姜、毒豆芽事件。
e20__年塑化劑風(fēng)波。
10.您認(rèn)為提高食品安全水平最需做的是：
再次衷心地感謝您的支持與配合!
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十二
二，調(diào)查的途徑：
學(xué)校里開(kāi)展了關(guān)注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活的活動(dòng)，我們自發(fā)組織了活動(dòng)小組，對(duì)本城鎮(zhèn)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了一系列調(diào)查。先后走訪(fǎng)了路邊的小攤、菜市場(chǎng)、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認(rèn)識(shí)。
三，調(diào)查的過(guò)程：
小攤上的食品。
小攤聚集的地方是中小學(xué)校園附近的街道，無(wú)疑，小攤零食最主要的顧客是學(xué)生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設(shè)在道路的兩旁，來(lái)往的車(chē)輛揚(yáng)起一陣陣灰塵，正是放學(xué)的時(shí)候，戴著紅領(lǐng)巾背著書(shū)包的學(xué)生一堆一堆地?cái)D在小攤旁，爭(zhēng)著買(mǎi)零食吃。據(jù)我們的了解，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質(zhì)，有科學(xué)家研究表明：吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。
菜市場(chǎng)的情況。
我們是在中午的時(shí)間來(lái)到菜市場(chǎng)的，人群已經(jīng)退去，菜市場(chǎng)上一片狼藉。被廢棄的魚(yú)肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著。賣(mài)帶魚(yú)的攤子剩下的帶魚(yú)已經(jīng)不多了，每一塊都是那么光鮮。據(jù)我們通過(guò)有關(guān)渠道了解到，這些帶魚(yú)都是放在攤主家里處理過(guò)的，用來(lái)洗帶魚(yú)的竟然是河水，河水里有那么多的工業(yè)廢水，魚(yú)蝦類(lèi)動(dòng)物是無(wú)法生存的，怎么能用這樣的水來(lái)洗帶魚(yú)呢?帶魚(yú)的身上該含有多少有害物質(zhì)啊!
酒店的廚房。
酒店的廚房永遠(yuǎn)是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著。廚房里的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤(pán)的人已經(jīng)開(kāi)始給盤(pán)子里的菜肴擺出各種花樣。我們看到擦盤(pán)子的抹布隨便在水里沖洗幾下就拿出來(lái)用了，并沒(méi)有按照要求進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。廚房里蒼蠅消滅地并不干凈，擺盤(pán)子的空隙，蒼蠅經(jīng)常沖過(guò)來(lái)騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅先嘗為快。聽(tīng)人說(shuō)，臺(tái)風(fēng)過(guò)后，酒店工作人員中出現(xiàn)了幾個(gè)霍亂病的患者，大概就是因?yàn)樾l(wèi)生做得不夠。
糕餅店的食品。
夜市排擋。
四，我們的思考：
從以上調(diào)查的結(jié)果來(lái)看，我們的城鎮(zhèn)對(duì)食品安全的保護(hù)措施力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著。關(guān)注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活，我們做出以下建議：
加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。
認(rèn)真對(duì)待食品安全衛(wèi)生問(wèn)題，在消滅害蟲(chóng)的時(shí)候，更要加大食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)，非法擺小攤的行為。
加強(qiáng)食品安全監(jiān)督，從根源上消除食品安全隱患。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十三
遵守的情況：剛開(kāi)始，有人從付款區(qū)進(jìn)入，不管服務(wù)員是否同意。有個(gè)人企圖從付款處進(jìn)入，收款員提醒，那人卻破口大罵，鬧得人人圍觀(guān)，人人指責(zé)。后來(lái)，經(jīng)過(guò)服務(wù)員和保安的勸阻，那人灰溜溜的走了，其他顧客們便自覺(jué)從入口進(jìn)入了。
我的感受：人人都有自覺(jué)遵守公共秩序。要是世上沒(méi)有了自覺(jué)性，就亂套了。比如說(shuō)那個(gè)不遵守秩序的人，要不是保安及時(shí)制止，可能會(huì)有人受傷呢！大家都在議論他，真丟人！看來(lái)，世上沒(méi)有規(guī)則還真不行。
發(fā)現(xiàn)的規(guī)則：不要隨便品嘗食品
遵守的情況：盡管在散賣(mài)食品區(qū)有許多“謝絕品嘗”的牌子，可是，還有幾個(gè)人不遵守規(guī)則偷偷品嘗。我就看到一個(gè)人來(lái)到賣(mài)瓜子的地方，不管三七二十一，磕起瓜子來(lái)。售貨員禮貌的阻止：“先生，食品區(qū)謝絕品嘗?！边€有一個(gè)胖子，躲在一個(gè)角落里，偷偷的吃糖果，看見(jiàn)有人來(lái)了，才走開(kāi)。
我的感受：做人要有道德觀(guān)念，要遵守每一個(gè)地方的規(guī)則?！八自?huà)說(shuō)：“國(guó)有國(guó)法，家有家規(guī)”嘛！只有大家共同撐起規(guī)則的綠傘，才會(huì)有一個(gè)平和的世界。
調(diào)查地點(diǎn)2：新世紀(jì)超市二樓
發(fā)現(xiàn)的規(guī)則：不能在服裝區(qū)、鞋區(qū)、帽子區(qū)、食品區(qū)隨意吃東西，喝飲料
遵守的情況：有人在服裝區(qū)的貨架中間吃東西，弄的衣服上一些食物屑；有人剛吃完?yáng)|西，就用油乎乎的手去摸衣服，弄得衣服上很臟，遭到售貨員和其他顧客的批評(píng)指責(zé)。后來(lái)，經(jīng)過(guò)售貨員的提醒和勸阻，人們就不在二樓吃東西了。
我的感受：雖然少數(shù)人不遵守公共秩序，可是，絕大多數(shù)人還是有良知的。不遵守公共秩序，不但沒(méi)有風(fēng)度，還會(huì)給超市正常的工作帶來(lái)莫大的麻煩。這些人真叫人十分生氣。還是不在服裝區(qū)吃東西好！
發(fā)現(xiàn)的規(guī)則：不能在服裝區(qū)、帽子區(qū)，鞋區(qū)、飾品區(qū)抽煙，玩打火機(jī)。
遵守的情況：這一條規(guī)則人們遵守的很好，沒(méi)有一個(gè)人在服裝區(qū)抽煙，小孩子也不玩打火機(jī)。這就避免了在服裝區(qū)引起火災(zāi)或者無(wú)意燒毀衣服等商品。
我的感受：在服裝區(qū)不能抽煙，玩打火機(jī)。這不僅為了個(gè)人的利益問(wèn)題，還為了大家的財(cái)產(chǎn)安全和生命安全。我相信：明天的規(guī)則遵守會(huì)更好。
建議：
1 找一個(gè)廣播員，在一些地方安上大喇叭隔上一段時(shí)間說(shuō)一聲：“請(qǐng)大家自覺(jué)遵守超市規(guī)則，保持良好的公共秩序。請(qǐng)自覺(jué)！”
找?guī)讉€(gè)保安分散在超市里，樓上樓下巡視，隨時(shí)提醒不遵守秩序的人，并制止不遵守秩序的行為。
在某個(gè)地方安放醒目的提醒牌子，把應(yīng)該遵守的規(guī)則，比如要排隊(duì)，不要抽煙等寫(xiě)在牌子上，提醒大家注意。
在關(guān)鍵的位置安放攝像機(jī)，監(jiān)督人們秩序的遵守情況，也能第一時(shí)間制止不遵守秩序的行為。
5、制定獎(jiǎng)勵(lì)政策。比如，對(duì)自覺(jué)遵守超市秩序的顧客，把某些商品打折銷(xiāo)售。以此鼓勵(lì)大家遵守公共秩序。
6、制作宣傳遵守超市秩序的宣傳欄，安放在超市門(mén)口，或者其他醒目的地方，告訴人們，應(yīng)該怎樣遵守公共秩序。
7、舉辦宣傳遵守超市秩序的文藝活動(dòng)或講座，增強(qiáng)人們遵守公共秩序的意識(shí)。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十四
超市食品安全問(wèn)題受到廣大人民群眾的關(guān)注,也受到政府部門(mén)和相關(guān)協(xié)會(huì)的關(guān)注。目前,商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)司和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)委托上海連鎖經(jīng)營(yíng)研究所,對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行了廣泛詳盡的調(diào)查。
上海連鎖經(jīng)營(yíng)研究所受中華人民共和國(guó)商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)司和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的委托，從20xx年8月至10月對(duì)中國(guó)超市食品安全狀況進(jìn)行了調(diào)查。
一、調(diào)查的范圍和方法。
此次取樣調(diào)查20家超市公司、4家便利店公司、一家百貨公司，發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷25套，回收有效問(wèn)卷25套共130份。發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷的25家公司中，外資公司9家占36％，國(guó)有企業(yè)10家占40％，民營(yíng)企業(yè)6家占24％。調(diào)查問(wèn)卷覆蓋了目前中國(guó)銷(xiāo)售食品主要的現(xiàn)代流通渠道——大型綜合超市、超市、便利店和百貨公司。
對(duì)16家超市公司進(jìn)行了公司與門(mén)店的考察訪(fǎng)談，地點(diǎn)主要集中在超市集中、發(fā)展快速的地區(qū)和大型超市公司總部所在地，如上海、深圳、山東、浙江、廣西、四川、重慶等地。這些超市公司是中國(guó)市場(chǎng)上在銷(xiāo)售規(guī)模、門(mén)店數(shù)量、市場(chǎng)占有率、市場(chǎng)地位等方面極具影響力的公司，具有可靠的代表性。
向消費(fèi)者發(fā)放《消費(fèi)者對(duì)食品安全狀況認(rèn)知調(diào)查表》1000份，500份為家庭調(diào)查，500份為超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)攔截式調(diào)查，共收回問(wèn)卷961份，其中有效問(wèn)卷908份。
二、連鎖超市食品安全的現(xiàn)狀。
調(diào)查發(fā)現(xiàn),我國(guó)食品安全的環(huán)境是十分嚴(yán)峻的，但與其他各種食品銷(xiāo)售通道尤其與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比,連鎖超市是食品零售環(huán)節(jié)最安全的通道。
（一）連鎖超市對(duì)食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。
1．超市公司一般都建立了自己的食品質(zhì)量管理制度。此次調(diào)查共匯總了各公司的食品安全管理制度37個(gè)。
在食品安全保障方面，注重基礎(chǔ)建設(shè)的企業(yè)占91％，建立加工安全制度的企業(yè)占73％，強(qiáng)調(diào)環(huán)境因素的企業(yè)占59％。食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任健全的企業(yè)有91％，只有一家企業(yè)沒(méi)有建立崗位責(zé)任制。已建立食品安全手冊(cè)的企業(yè)有16家，占總數(shù)的73％;在建中的有5家，還有3家未建。
被訪(fǎng)問(wèn)的公司中，在總部獨(dú)立設(shè)置食品安全管理職能部門(mén)的占8％,由其他部門(mén)兼管的占92％。其中隸屬于采購(gòu)部的占62％，隸屬于營(yíng)運(yùn)部的占50％，有12％同屬采購(gòu)部與營(yíng)運(yùn)部監(jiān)管。21％的企業(yè)會(huì)向門(mén)店派出質(zhì)量專(zhuān)員巡查。
3．連鎖超市大多都有專(zhuān)職的食品安全管理人員。
4．許多企業(yè)已將食品安全列入戰(zhàn)略管理中。調(diào)查結(jié)果顯示，在食品安全戰(zhàn)略決策上，企業(yè)規(guī)劃過(guò)程中,82％的企業(yè)進(jìn)行了食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析,86％的企業(yè)將食品衛(wèi)生安全列入長(zhǎng)期目標(biāo)。對(duì)于食品安全政策，全員重視的企業(yè)為100％,91％的企業(yè)把安全指標(biāo)具體量化了，把這些量化指標(biāo)作為考核依據(jù)的企業(yè)有86％。
5．連鎖超市普遍推行食品安全的國(guó)家或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
在食品安全管理的關(guān)鍵要素上，32％的企業(yè)遵循了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，91％的企業(yè)遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且有91％的企業(yè)認(rèn)為對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力度是強(qiáng)的，73％的企業(yè)認(rèn)為在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上的監(jiān)控力度是強(qiáng)的。
(二）連鎖超市在食品安全的理念上和技術(shù)手段上均領(lǐng)先于其他渠道。
在所調(diào)查的超市企業(yè)中大多數(shù)公司都在總部建立了食品檢測(cè)室，許多公司還在門(mén)店里設(shè)立了食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室。超市不斷加大對(duì)檢測(cè)設(shè)備的投入，許多大型超市門(mén)店都配備了食品檢測(cè)設(shè)備，這一趨勢(shì)反映了3個(gè)特點(diǎn)：
第一、超市對(duì)食品安全檢測(cè)高度重視,開(kāi)始全面設(shè)防；
第二、食品安全的形勢(shì)不容樂(lè)觀(guān)，超市在為政府把最后一道關(guān)；
第三、超市增設(shè)食品檢測(cè)設(shè)備已與促銷(xiāo)業(yè)績(jī)直接相關(guān)。
（三）消費(fèi)者對(duì)超市食品安全的信心明顯領(lǐng)先于其他渠道。
通過(guò)對(duì)我國(guó)超市發(fā)展最早、規(guī)模也最大的上海市的消費(fèi)者進(jìn)行了食品安全信心問(wèn)卷調(diào)查，從問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)得知：
1．消費(fèi)者目前購(gòu)買(mǎi)生鮮食品的主要渠道仍然是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，購(gòu)買(mǎi)包裝食品的主要渠道是超市。
2．消費(fèi)者去超市購(gòu)買(mǎi)食品主要原因是安全衛(wèi)生，其次是價(jià)格便宜和品種豐富。
3．消費(fèi)者對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品的安全并不認(rèn)同。
消費(fèi)者從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品主要看重食品的新鮮和價(jià)格便宜，但消費(fèi)者對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品安全并不認(rèn)同。
4．消費(fèi)者的食品安全意識(shí)正在增強(qiáng)，這也是許多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)選擇超市的原因。
三、連鎖超市食品安全存在的突出問(wèn)題。
1．組織結(jié)構(gòu)尚需合理優(yōu)化。
2．食品安全相關(guān)設(shè)施投入不足。
國(guó)內(nèi)超市公司對(duì)食品安全設(shè)施投入的意識(shí)相對(duì)要差，在門(mén)店食品安全設(shè)備的投入上嚴(yán)重不足，尤其是冷鏈設(shè)施和衛(wèi)生用具及消毒洗液投入的不足。
3．加盟店的食品安全管理力度不夠。
4．聯(lián)營(yíng)和招商部分的食品安全管理存在漏洞。
5．供應(yīng)商向門(mén)店直送食品的質(zhì)量監(jiān)控存在缺陷。
6．食品安全質(zhì)量控制的效果不夠穩(wěn)定。
7．現(xiàn)場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患。
8．超市價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致采購(gòu)部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià),導(dǎo)致食品質(zhì)量下降。
9．超市對(duì)商品的保質(zhì)期控制管理存在缺陷。
四、改善食品安全狀況的幾點(diǎn)建議。
（一）對(duì)超市公司的建議。
1．設(shè)立獨(dú)立的食品安全管理部門(mén)。
2．加大食品安全相關(guān)設(shè)施的投入，大力推動(dòng)零售商的第三方檢測(cè)。
3．加強(qiáng)對(duì)加盟店自采食品、超市聯(lián)營(yíng)、招商部分及供應(yīng)商向門(mén)店直送食品的安全控制，加大食品品質(zhì)控制中的管理執(zhí)行力度。
4．加強(qiáng)超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質(zhì)期的控制。
5．加強(qiáng)超市食品保質(zhì)期的控制。超市食品保質(zhì)期的控制主要從收貨環(huán)節(jié)、食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)、商品陳列等環(huán)節(jié)強(qiáng)化管理，但建立食品的電子信息檔案更為重要。
6．超市公司應(yīng)該建立自己農(nóng)副產(chǎn)品的基地，推出自有品牌，提高自身對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的直接控制能力。超市公司應(yīng)該積極參與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)組織規(guī)?；土魍ㄖ刃蚧ㄔO(shè)。
7．建立一整套食品安全明示制度，主動(dòng)承擔(dān)起引導(dǎo)消費(fèi)者安全消費(fèi)、健康消費(fèi)的社會(huì)責(zé)任。超市不僅有義務(wù)明示商品中與消費(fèi)者密切相關(guān)的信息，還應(yīng)該努力向消費(fèi)者推薦衛(wèi)生安全食品或限制不安全食品。
(二）對(duì)政府行政監(jiān)管部門(mén)的建議。
1．行政監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該分工明確，內(nèi)部協(xié)調(diào)一致，努力消除存在的部門(mén)壁壘現(xiàn)象，杜絕食品安全管理存在政出多門(mén)的現(xiàn)象。
2．加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品異地管理的協(xié)調(diào)。
3．改革我國(guó)現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)體制，加大政府對(duì)農(nóng)業(yè)的投入，幫助農(nóng)民提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值。
三農(nóng)問(wèn)題不解決，農(nóng)民收入就得不到提高，食用農(nóng)產(chǎn)品的安全隱患就始終存在并不斷加劇，最終會(huì)使整個(gè)社會(huì)的公共醫(yī)療體系不堪重負(fù)。
4．中央應(yīng)調(diào)整對(duì)農(nóng)村的政策，提高農(nóng)業(yè)的組織化程度是關(guān)鍵。
土地承包經(jīng)營(yíng)制是中央長(zhǎng)期的農(nóng)村政策，這一政策極大地?zé)òl(fā)了中國(guó)農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，但目前我國(guó)有2.3億戶(hù)農(nóng)戶(hù)，分散的農(nóng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)無(wú)法與已經(jīng)開(kāi)始迅速規(guī)?；牧魍ńM織進(jìn)行對(duì)接，而只能與低水平、低效率的、不能追源的、無(wú)法完整嚴(yán)格監(jiān)控的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)對(duì)接，這是造成今天中國(guó)食品安全狀況嚴(yán)峻的根源所在。
在保證土地承包經(jīng)營(yíng)制政策不變的情況下，中央的農(nóng)村政策應(yīng)向促進(jìn)農(nóng)村合作組織的發(fā)展方向調(diào)整。農(nóng)村合作組織的促進(jìn)發(fā)展可以有多種方式：
(1）政府引導(dǎo)農(nóng)民自發(fā)組織；
（2）連鎖超市公司通過(guò)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，以開(kāi)發(fā)自有品牌農(nóng)產(chǎn)品形式的零售終端型組織；
（3）大型批發(fā)市場(chǎng)通過(guò)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，開(kāi)發(fā)自有品牌農(nóng)產(chǎn)品形式的批發(fā)配銷(xiāo)型組織，等等。
5．政府應(yīng)該進(jìn)一步提高執(zhí)政能力，解決超市承擔(dān)的過(guò)多的不應(yīng)該由他們承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。
6．完善食品信息公布制度。
7．建立健全農(nóng)產(chǎn)品安全法律法規(guī)，加大執(zhí)法力度。
8．建議政府直接投資建設(shè)中央級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，或在中央級(jí)批發(fā)市場(chǎng)派出法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)，以改變目前批發(fā)市場(chǎng)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告不具法律效力的尷尬現(xiàn)象。目前國(guó)家對(duì)批發(fā)市場(chǎng)采取“誰(shuí)投資誰(shuí)受益”的政策，在市場(chǎng)利益的驅(qū)使下，誰(shuí)嚴(yán)格了農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，誰(shuí)就將流失客戶(hù)影響到收益，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是會(huì)被市場(chǎng)利益沖淡的。進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品大多沒(méi)有標(biāo)示和只進(jìn)行散裝性的大包裝，因此在出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全的問(wèn)題時(shí)無(wú)法進(jìn)行追源性的控制。同時(shí)在大型超市的配送中心設(shè)立法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)，切實(shí)支持超市公司把好食品衛(wèi)生安全的最后關(guān)卡。
9．連鎖超市的行業(yè)組織應(yīng)對(duì)食品安全負(fù)有責(zé)任，應(yīng)推行建立行業(yè)會(huì)員的食品安全保證公約制度、食品供應(yīng)商檢測(cè)公示制度,建立食品安全委員會(huì)，促進(jìn)超市企業(yè)的食品安全管理工作。
在20xx年11月10日第六屆中國(guó)連鎖大會(huì)上，參會(huì)者通過(guò)了《超市食品安全宣言》。
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超市食品調(diào)查報(bào)告篇十五
一家人綜合超市位于鄭州市東風(fēng)路（鄭州輕工業(yè)學(xué)院對(duì)面），主營(yíng)：食品、飲料、水果、蔬菜、日雜、百貨、化妝品、服裝等。公司秉承“顧客至上，服務(wù)第一，”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“誠(chéng)實(shí)守信、貨全質(zhì)優(yōu)，物美價(jià)實(shí)，穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)”的原則，長(zhǎng)期為廣大顧客提供方便、快捷、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。一家人有自己的經(jīng)營(yíng)特色，經(jīng)營(yíng)方式多樣化，以服務(wù)廣大學(xué)生為大局。
了解輕院周?chē)嗣竦南M(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)觀(guān)念，掌握消費(fèi)者對(duì)一家人超市的在環(huán)境衛(wèi)生、商場(chǎng)內(nèi)部布局、服務(wù)等各方面的評(píng)價(jià)。
（一）消費(fèi)者基本情況。
調(diào)查結(jié)果表明，88.75%的調(diào)查對(duì)象都去過(guò)一家人超級(jí)市場(chǎng)。表明去過(guò)一家人超市的71個(gè)對(duì)象中，會(huì)員占到十分之七的比例。無(wú)論調(diào)查對(duì)象的可自由支配的金額在哪個(gè)層次，90.4%的人每次去超市的消費(fèi)額都在20x0元之間。
（二）、影響消費(fèi)者選擇超市的因素。
在眾多的因素中，地理位置占67.1%，價(jià)格占50.7%，而環(huán)境衛(wèi)生占41.1%。說(shuō)明當(dāng)消費(fèi)者選擇超市的時(shí)候，更注重的是地理位置和價(jià)格因素，交通方便，價(jià)格優(yōu)惠是消費(fèi)者所希望的。其次超級(jí)市場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生也是影響消費(fèi)者對(duì)起選擇的重要因素。而在我們的對(duì)象當(dāng)中，45.2%認(rèn)為影響他們選擇在一家人購(gòu)物最重要的因素是地理位置，而認(rèn)為商品價(jià)格低和超市環(huán)境好的就各占27.7%。
（三）消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力與購(gòu)買(mǎi)水平。
在被調(diào)查的對(duì)象中，有67.7%的對(duì)象的可自由支配的金額在200到300元之間，消費(fèi)額以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)表明，大部分調(diào)查對(duì)象的消費(fèi)水平處于中等的消費(fèi)水平。有27%的人到超市是去購(gòu)買(mǎi)食品，而有46.6%消費(fèi)者是為了購(gòu)買(mǎi)日用品與個(gè)人護(hù)理品，說(shuō)明商場(chǎng)更注重食品、個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品的'品牌、種類(lèi)及數(shù)量。
（四）、購(gòu)物狀況評(píng)價(jià)。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，有63.0%的對(duì)象認(rèn)為一家人能滿(mǎn)足他們的主要購(gòu)物要求，他們主要在商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的商品為食品以及日用品。
2、對(duì)于服務(wù)的評(píng)價(jià)，65.8%的人對(duì)于一家人的評(píng)價(jià)是一般，他們覺(jué)得一家人的服務(wù)員的總體素質(zhì)較低，尚存在缺陷；他們不滿(mǎn)的方面有收銀員的服務(wù)態(tài)度差和速度慢。
3、有41.1%的人認(rèn)為一家人的環(huán)境衛(wèi)生很好、很干凈；有52.1%的人沒(méi)有留意。表明一家人在環(huán)境衛(wèi)生方面做得不錯(cuò)。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十六
2、對(duì)某品牌在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的可持續(xù)發(fā)展提出合理化建議;。
實(shí)地訪(fǎng)問(wèn)。
20xx.**.9—4.15。
(一)超市情況：(略)。
本品與竟品情況比較分析。
1、各品牌銷(xiāo)售產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析(僅限低溫產(chǎn)品)。
1)各品牌暢銷(xiāo)的低溫奶基本類(lèi)似，其中蒙牛的大果粒、伊利的戀戀風(fēng)。
得益袋酸、杯酸、實(shí)惠包、棒酸、桶裝酸、大果粒、常溫奶、巴氏純奶等超市。
投遞袋酸、杯酸、實(shí)惠包。
蒙牛袋酸、杯酸、實(shí)惠包、大果粒、桶裝酸、超市袋酸、杯酸、實(shí)惠包、大果粒。
注：以上竟品的低溫奶和常溫奶都是分開(kāi)運(yùn)作，據(jù)觀(guān)察，竟品的主要精力也是放在常溫奶以及乳飲料的銷(xiāo)售上，所以竟品常溫奶的銷(xiāo)量應(yīng)該遠(yuǎn)大于低溫奶的銷(xiāo)量，因本公司在此市場(chǎng)以低溫奶為主，故對(duì)竟品的常溫奶部分不做分析;2)本公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析:。
本公司常溫奶在上述占有較大比例,原因在于：占有地利優(yōu)勢(shì),本公司在超市的常溫奶銷(xiāo)售位于低溫奶區(qū),而低溫奶區(qū)沒(méi)有其它品牌的純牛奶銷(xiāo)售,消費(fèi)者在此區(qū)域需要純牛奶時(shí),沒(méi)有別的選擇。
2、各品牌超市布貨率分析：
品牌三鹿得益蒙牛伊利佳寶鋪貨數(shù)量7101091。
鋪貨率63.6%91%91%82%9%。
佳寶只運(yùn)作五星購(gòu)物廣場(chǎng)一家店，三鹿則選擇了幾個(gè)較大的店進(jìn)行運(yùn)作;本公司產(chǎn)品在超市的布貨率高于竟品。
3、各品牌陳列及排面情況。
4、產(chǎn)品價(jià)格分析。
高端產(chǎn)品的價(jià)格，得益較竟品低;暢銷(xiāo)品的價(jià)格與竟品持平或略低(竟品促銷(xiāo)除外);。
5、促銷(xiāo)比較分析。
根據(jù)所了解情況,竟品與我公司的促銷(xiāo)方式與所促銷(xiāo)產(chǎn)品基本雷同,沒(méi)有較為特殊之處;。
(二)消費(fèi)者分析。
1、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)察情況，購(gòu)買(mǎi)低溫奶的消費(fèi)者約有90%以上為18—40歲的女性;。
3、一次購(gòu)買(mǎi)量：80%為1-2袋;。
(三)本公司swot分析優(yōu)勢(shì)：
1、專(zhuān)業(yè)的巴氏奶制造商;。
2、當(dāng)天可送達(dá)本地，能保持產(chǎn)品的新鮮度;。
3、產(chǎn)品種類(lèi)較多，與竟品有一定的差異化;。
4、有一定的品牌知名度;劣勢(shì)：
1、雖有知名度，但與竟品相比，缺乏指名度和忠誠(chéng)度;。
2、銷(xiāo)售渠道單薄，只有超市和投遞，不能發(fā)揮協(xié)同整合效用;。
機(jī)會(huì)：
1、隨著消費(fèi)者對(duì)健康的重視和對(duì)奶產(chǎn)品的認(rèn)知越來(lái)越高的情況下，利于巴氏奶的成長(zhǎng);。
3、社區(qū)已經(jīng)培養(yǎng)了一部分消費(fèi)群，有助于超市渠道的銷(xiāo)售;。
威脅：
1、如果竟品在我之前進(jìn)入超市，本公司優(yōu)勢(shì)將受到限制;。
3、消費(fèi)者對(duì)巴氏奶的認(rèn)知會(huì)有一個(gè)較長(zhǎng)的過(guò)程，需要擔(dān)負(fù)消費(fèi)者的前期教育工作;。
產(chǎn)品策略：
1、產(chǎn)品多樣化與差異化策略：
將巴氏純奶引進(jìn)超市銷(xiāo)售的理由如下：
a、本公司社區(qū)投遞有45%為巴氏純奶，加上竟品的投遞量，應(yīng)該有一定的消費(fèi)基礎(chǔ);。
b、佳寶在五星購(gòu)物廣場(chǎng)中銷(xiāo)售巴氏純奶，勢(shì)頭良好;。
d、發(fā)揮本公司的優(yōu)勢(shì);。
2、尋求單品突破：
3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)框架。
分類(lèi)產(chǎn)品定位代表產(chǎn)品。
4、促銷(xiāo)差異化：
5、促銷(xiāo)資源集中化：
9、服務(wù)周到：竟品著重運(yùn)作幾個(gè)大店，對(duì)小店(如昆侖二、三和四店)疏于管理，經(jīng)常發(fā)生斷貨或無(wú)貨現(xiàn)象，本公司應(yīng)保持這些被竟品忽略的店不斷貨，做好服務(wù)，不遺漏任何一個(gè)市場(chǎng);同時(shí)注意銷(xiāo)售的細(xì)節(jié)，如消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)杯酸產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者能否很容易的獲取吸管等。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十七
xx超市、xx超市、超市xx。
20xx年11月16日—20日。
xxx。
1、了解超市整體布局的基本情況。通過(guò)實(shí)地調(diào)查對(duì)三家超市布局情況有深入、詳細(xì)的了解，為超市布局分析提供條件。
2、觀(guān)察超市布局情況，分析其合理和不足之處。再結(jié)合超市布局的基本原理，分析超市布局的優(yōu)缺。
3、通過(guò)對(duì)比分析，為超市合理布局提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。促進(jìn)超市保持長(zhǎng)處改進(jìn)不足，取長(zhǎng)補(bǔ)短，為超市更好的發(fā)展提供條件。
1、觀(guān)察三家超市出入口布局的特點(diǎn)。
2、購(gòu)物整體環(huán)境的布置。
3、將各種商品分成幾大類(lèi)。
4、貨架擺放的位置和特點(diǎn)。
5、消費(fèi)者購(gòu)物的便利性。
6、超市位于都勻市的哪個(gè)位置。
7、超市的配套實(shí)施。
1、以實(shí)地觀(guān)察法為主，結(jié)合問(wèn)卷調(diào)查法。
2、我們一共復(fù)印100份調(diào)查問(wèn)卷，小組成員有六人，平均一人分配16份問(wèn)卷。
3、小組六人，三男三女，男女搭配，兩人一組，分配三家超市。
4、小組成員到超市進(jìn)行實(shí)地觀(guān)察掌握超市布局的基本情況，通過(guò)對(duì)員工或顧客的交談，了解超市布局給他們帶來(lái)的方便與不便。
1、明確調(diào)查目的與意義。
2、制定調(diào)查計(jì)劃。
4、各成員明確分工，分配調(diào)查地點(diǎn)。
5、實(shí)地調(diào)查。
6、整理調(diào)查材料，數(shù)據(jù)處理與分析。
7、小組成員討論分析數(shù)據(jù)與總結(jié)。
1、收入水平影響在超市的購(gòu)買(mǎi)力。
通過(guò)100份的問(wèn)卷調(diào)查，47%的受訪(fǎng)人士月收入在1500—2500，平均一星期2.8次逛超市。這一部分的人多為25—45歲的上班族。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，富萬(wàn)家超市位于市中心，方便上班族人士，賓隆與富萬(wàn)家靠得太近，兩家超市基本情況差不多。浙江綠谷位于開(kāi)發(fā)區(qū)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)有26%的受訪(fǎng)人士月收入在1000—1500，多為老人，超市的人流不旺，購(gòu)買(mǎi)力不足。
2、超市選址。
富萬(wàn)家位于人民廣場(chǎng)，人流量大，公交車(chē)線(xiàn)路眾多，交通方便。賓隆超市位于育英巷旁，同樣人流量非常大，但經(jīng)過(guò)超市門(mén)口的公交線(xiàn)路沒(méi)有，需在州醫(yī)院下車(chē)步行50米左右。兩家超市對(duì)比，富萬(wàn)家的選址更勝一籌。浙江綠谷位于伯爵商業(yè)圈，交通也很方便，并且靠近居民區(qū)。
3、超市的外在布局對(duì)比。
富萬(wàn)家位于人民廣場(chǎng)地下，有至少五個(gè)出入口，進(jìn)出十分方便。有地下停車(chē)場(chǎng)，方便有車(chē)一族結(jié)賬即可上車(chē)走人。賓隆有兩個(gè)進(jìn)出口，大門(mén)顯得狹小，停車(chē)場(chǎng)與寫(xiě)字樓合用，大門(mén)前沒(méi)有廣場(chǎng)。浙江綠谷只有一個(gè)主要進(jìn)出口，超市大門(mén)小，沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)，這在另一方面反映出浙江綠谷做附近居民的生意多。
4、超市的內(nèi)在布局對(duì)比。
富萬(wàn)家在廣場(chǎng)地下，沒(méi)有復(fù)層，營(yíng)業(yè)面積較小，商品種類(lèi)較多但不齊全。由于面積不夠?qū)捲?，所以商品擺放與貨架都有點(diǎn)凌亂與狹窄。特別是對(duì)于特價(jià)商品，擺于顯眼的位置，侵占了過(guò)道，阻礙人流的快速通過(guò)。賓隆超市有三層，種類(lèi)齊全，布局合理。一樓為品牌店，二樓為家電、居家用品、衣服、書(shū)本與玩具等，三樓為食品與化妝品等。浙江綠谷為兩層，兩條履帶電梯分上下。筆者對(duì)于兩條電梯深有感觸。上樓的是左邊的電梯，如果顧客在電梯口買(mǎi)到東西想下樓結(jié)賬，由于兩條電梯中間是隔開(kāi)的，所以顧客必須順著超市轉(zhuǎn)一大圈才能走到右邊的下樓電梯，非常不方便。當(dāng)然，這是浙江綠谷的一種手段，逼著顧客必須逛一圈超市，如果顧客在這期間看到合適的商品買(mǎi)了，那超市就更賺了。
5、問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果。
通過(guò)100份的問(wèn)卷調(diào)查，35%的人認(rèn)為所去的超市品種齊全、30%則是由于交通便利，25%的人則是由于價(jià)格便宜。
通過(guò)100份的問(wèn)卷調(diào)查，44%的受訪(fǎng)人士希望在居民生活區(qū)內(nèi)有超市、31%的人希望上班點(diǎn)能有超市。因?yàn)槿绻噘I(mǎi)了生活必需品比如米、油等較重物品，在居民點(diǎn)的話(huà)可以不用那么辛苦提重物等車(chē)。
通過(guò)100份的問(wèn)卷調(diào)查，39%較喜歡賓隆，認(rèn)為空間夠大、購(gòu)物環(huán)境較好。34%喜歡富萬(wàn)家，交通方便。27%喜歡浙江綠谷，這得益于附近的居民支持。
6、實(shí)質(zhì)性問(wèn)題：對(duì)于富萬(wàn)家，物品擺放與歸類(lèi)需要更加用心與人性化。對(duì)于賓隆，應(yīng)該增加收銀臺(tái)，每次周末去逛賓隆結(jié)賬都要排好長(zhǎng)隊(duì)。注意到一個(gè)細(xì)節(jié)，在二樓收銀臺(tái)附近擺了很多貨架，期間的通道不到兩米寬，排隊(duì)結(jié)賬常常感到不便。對(duì)于浙江綠谷，商品布置較為合理，就是上下履帶電梯的問(wèn)題，非常反感。
7、受訪(fǎng)人士回饋：大多數(shù)顧客希望城市中心和居民生活區(qū)有超市，并且能存在廣場(chǎng)和電梯等配套設(shè)施。消費(fèi)者理想的超市是：商品種類(lèi)齊全、價(jià)格合理，結(jié)賬不用排那么久的隊(duì)，購(gòu)物環(huán)境好。有娛樂(lè)設(shè)施和休息場(chǎng)所，服務(wù)態(tài)度好（收銀和導(dǎo)購(gòu)），交通便利，有足夠的停車(chē)位。最重要的是商品質(zhì)量能過(guò)關(guān)，不能是假貨或者過(guò)期食品。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十八
班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：
公司簡(jiǎn)介：
北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)：華聯(lián)綜超）是北京華聯(lián)集團(tuán)投資的一家大型零售業(yè)上市公司，成立于1998年6月，目前在全國(guó)主要省會(huì)城市擁有50多家大型綜合超市門(mén)店。北京華聯(lián)保定東風(fēng)店是北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司下屬的一家分公司，位于保定市東風(fēng)路18號(hào)，營(yíng)業(yè)面積13000平米。主要經(jīng)營(yíng)品質(zhì)優(yōu)秀的生鮮、食品、百貨等民生必需品。保定東風(fēng)店一直秉承以人為本，關(guān)心員工、善待顧客；愛(ài)惜人才、培養(yǎng)人才的企業(yè)準(zhǔn)則。我們?yōu)榫C超事業(yè)部及其它兄弟單位輸送管理人員，全店80%的主管級(jí)以上人員來(lái)自基層員工。讓員工的自身價(jià)值能夠在企業(yè)中得到實(shí)現(xiàn)、獲得提升?！爸艺\(chéng)敬業(yè)、志存高遠(yuǎn)；挑戰(zhàn)自我、追求卓越。”
倉(cāng)庫(kù)管理的現(xiàn)狀
華聯(lián)屬一大型的零售企業(yè)，對(duì)于零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，倉(cāng)庫(kù)管理的好壞起著舉足輕重的作用，它既約束著采購(gòu)又關(guān)聯(lián)著銷(xiāo)售，還會(huì)直接影響大批量顧客的滿(mǎn)意度，所以一個(gè)好的倉(cāng)庫(kù)管理模式對(duì)于華聯(lián)綜超在保定的立足以及它的成功來(lái)說(shuō)尤為重要。長(zhǎng)期以來(lái)華聯(lián)管理僅停留在單打獨(dú)斗的家族傳統(tǒng)粗放型的管理層次上，無(wú)健全的、完善的內(nèi)部管理制度，更沒(méi)有認(rèn)識(shí)或重視到企業(yè)存貨控制和管理是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)。華聯(lián)的倉(cāng)庫(kù)管理可以大致分為四個(gè)部分：商品的入庫(kù)、商品的保管、商品的盤(pán)點(diǎn)和商品的出庫(kù)。
商品的入庫(kù)
量、進(jìn)價(jià)等。于此同時(shí)倉(cāng)庫(kù)人員會(huì)通知相關(guān)部門(mén)把貨領(lǐng)走。相應(yīng)部門(mén)把貨領(lǐng)走后，他們便不再進(jìn)行相關(guān)檢查，直接把貨按一品一碼的原則放在相應(yīng)的位置上，至此商品的入庫(kù)即算完成。
商品的保管
在東風(fēng)路華聯(lián)賣(mài)場(chǎng)的上層是倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)
華聯(lián)規(guī)定每個(gè)部門(mén)每一個(gè)月進(jìn)行一次小盤(pán)，每季度進(jìn)行一次大盤(pán)，生鮮部每一個(gè)月要進(jìn)行一次大盤(pán)。小盤(pán)是采用循環(huán)盤(pán)點(diǎn)的方法，即將物品按既定的種類(lèi)分成若干部分，然后按順序一部分一部分的進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。各部門(mén)主管要提前通知各個(gè)相關(guān)的供應(yīng)商盡量不要在大盤(pán)期間送貨。大盤(pán)前一天，要準(zhǔn)備好賣(mài)場(chǎng)和倉(cāng)庫(kù)的地圖、盤(pán)點(diǎn)卡、盤(pán)點(diǎn)人員名單，另外各部門(mén)也要把倉(cāng)庫(kù)整理打掃干凈。大盤(pán)當(dāng)天，白天會(huì)先對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。初盤(pán)由各部門(mén)人員完成，要在盤(pán)點(diǎn)卡的初盤(pán)一欄寫(xiě)上商品數(shù)量、條形碼。復(fù)盤(pán)是由倉(cāng)庫(kù)人員進(jìn)行抽查，同樣的抽查完需在盤(pán)點(diǎn)卡的復(fù)盤(pán)一欄寫(xiě)上復(fù)盤(pán)數(shù)量。
對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，商品的出庫(kù)主要是指商品的退貨。相應(yīng)供應(yīng)商的物流公司來(lái)了以后，各部門(mén)人員要先把退貨單打印出來(lái)，由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人簽字后才可以去后場(chǎng)辦理退貨。
庫(kù)管員職責(zé)：
倉(cāng)儲(chǔ)部是公司所有物資存儲(chǔ)的核心部門(mén)，其主要職責(zé)是負(fù)責(zé)所有物資的出入庫(kù)管理，保障產(chǎn)品的發(fā)貨管理及保障日常商品銷(xiāo)售的供應(yīng)。倉(cāng)儲(chǔ)部是公司重要的財(cái)產(chǎn)保障部門(mén)，也是公司配送中心和成本控制部門(mén)，它連接著銷(xiāo)售，采購(gòu)，物流以及財(cái)務(wù)四個(gè)部門(mén)，在公司里起了一個(gè)紐帶得作用。倉(cāng)庫(kù)主管全面負(fù)責(zé)本部門(mén)的工作。
1.主要負(fù)責(zé)物料的收發(fā)，其次則是儲(chǔ)位管理和料帳管理。做倉(cāng)管要注意的事項(xiàng)是：料帳要準(zhǔn)確。
2.儲(chǔ)存位置管理。物料擺放要有規(guī)律性（按物料的種類(lèi)或按物料的編號(hào)擺放），以便能及時(shí)來(lái)料的歸位和備出物料。
3.按時(shí)上下班，到崗后巡視倉(cāng)庫(kù)，檢查是否有可疑現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，下班時(shí)應(yīng)檢查門(mén)窗及開(kāi)關(guān)是否關(guān)好。
4.認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)的安全，整理工作，經(jīng)常打掃倉(cāng)庫(kù)，整理堆放貨物，及時(shí)檢查火災(zāi)隱患。
5.發(fā)貨時(shí)，一定要嚴(yán)格審核手續(xù)是否齊全，并要嚴(yán)格驗(yàn)證審批人的簽名式樣。
6.物品出庫(kù)或入庫(kù)時(shí)要及時(shí)打印出庫(kù)單或入庫(kù)單，隨時(shí)查核，做到入單及時(shí)，做到當(dāng)日單據(jù)當(dāng)日清理。
7.做好月底倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)工作，及時(shí)結(jié)出月末庫(kù)存數(shù)據(jù)報(bào)財(cái)務(wù)主管，做好各種單據(jù)報(bào)表的歸檔管理工作。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十九
這些年來(lái)，一提到購(gòu)物，人們最先想到的就是超市，超市購(gòu)物已經(jīng)漸漸成為人們生活中的一種習(xí)慣。現(xiàn)在超市與人們的生活越來(lái)越緊密，而超市所售的商品也越來(lái)越多元化，為了滿(mǎn)足人們的需求，獲取更多的利潤(rùn)，超市商品的陳列也越來(lái)越值得我們?nèi)ヌ接憽?BR> 了解超市商品分類(lèi)，擺放，銷(xiāo)售等形式的規(guī)律，掌握商品學(xué)的有關(guān)課程知識(shí)。
分類(lèi)商品的陳列區(qū)，同類(lèi)商品的擺放區(qū)別。
即根據(jù)商品的檔次、性能特點(diǎn)等分類(lèi)排列，展示某類(lèi)商品有代表性的特點(diǎn)。各類(lèi)商品都統(tǒng)一放到相應(yīng)的位置，并根據(jù)貨物顏色大小的相似性擺到相近的位置。比如說(shuō)香腸類(lèi)商品就是根據(jù)腸體顏色的相似性，價(jià)格的相似性而擺放到相近的位置，這樣有利于消費(fèi)者根據(jù)各自的喜好和價(jià)位來(lái)選擇和購(gòu)買(mǎi)商品。
即把相關(guān)的一類(lèi)商品排列在一起的方法。所謂相關(guān)商品，指的是互補(bǔ)性、替代性、連帶性商品等。在這種方法既方便了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，也擴(kuò)大了銷(xiāo)售就立群來(lái)說(shuō)，也充分采用了這個(gè)方法。比如說(shuō)面類(lèi)食品中，各自可以互相替代的面食都擺在相近的位置，消費(fèi)者在長(zhǎng)時(shí)間消費(fèi)同一類(lèi)商品后，可能會(huì)產(chǎn)生反感心理，這樣擴(kuò)大了消費(fèi)者對(duì)不同商品的選擇性，也擴(kuò)大了其它商品的銷(xiāo)售。另一方面，相近的消費(fèi)物品擺放在相近的區(qū)域，比如說(shuō)速食物品和調(diào)味品，米糧類(lèi)和蛋類(lèi)，奶類(lèi)和肉類(lèi)，面食類(lèi)和果蔬類(lèi)等。
由整個(gè)一樓的布局可以看到，消費(fèi)數(shù)量大而價(jià)值小的商品都擺放在收銀臺(tái)的附近（如飲料類(lèi)）。而一些日常必需品，如蔬類(lèi)商品和鮮肉類(lèi)商品都擺放在超市的深處，因?yàn)檫@些商品不會(huì)因?yàn)榫嚯x遠(yuǎn)而缺少太多的顧客，并且不會(huì)影響其他商品的銷(xiāo)售。
專(zhuān)題陳列法也稱(chēng)主題陳列法，即結(jié)合某一事件或節(jié)日，集中陳列有關(guān)的系列商品，以渲染氣氛，營(yíng)造一個(gè)特定的環(huán)境，以利于某類(lèi)商品的銷(xiāo)售。最近新瑪特超市利用節(jié)慶之際，對(duì)部分商品采取了促銷(xiāo)手段，各類(lèi)的商品都有銷(xiāo)售。其中有餅干類(lèi)，酒水類(lèi)，牛奶類(lèi)，禮品類(lèi)，水果類(lèi)等，可以說(shuō)在不同的購(gòu)物區(qū)域都有相應(yīng)的促銷(xiāo)商品。
特寫(xiě)陳列也稱(chēng)醒目陳列法，即通過(guò)各種形式，采用烘托對(duì)比等方法，突出宣傳陳列某種商品，因?yàn)榇蟛糠稚痰甓加谐砂偕锨ХN甚至更多種類(lèi)的商品，要使消費(fèi)者在同一時(shí)間內(nèi)對(duì)所有的商品都給予同樣的關(guān)注是不可能的。因而，對(duì)于需要特別宣傳的商品或有特殊意義的商品，采用這種醒目的排列方法，既有利于陳列商品的銷(xiāo)售，也有可能帶動(dòng)其它商品的銷(xiāo)售。
在牛奶類(lèi)商品專(zhuān)區(qū)，就有對(duì)某一種品牌牛奶單獨(dú)排列的形式，以此來(lái)做到對(duì)這種商品的特寫(xiě)。在面包區(qū)域，也有對(duì)某一種面包的特寫(xiě)銷(xiāo)售。此種銷(xiāo)售方法在一定程度上提高了此種商品的銷(xiāo)售，同時(shí)也帶動(dòng)了其它商品的銷(xiāo)售量。
1.根據(jù)商品的銷(xiāo)售情況進(jìn)行陳列。例如在香腸類(lèi)商品中，最暢銷(xiāo)的貨物擺放在最顯眼的也最易于拿到手的第三格或第四格，而滯銷(xiāo)的或者體積較大銷(xiāo)售量少的貨物擺放在貨架的最上或者是最下。
2.根據(jù)商品的使用時(shí)間進(jìn)行陳列。例如在調(diào)味類(lèi)商品中，小袋的銷(xiāo)售快的商品擺放在最顯眼的也最易于拿到手的位置，而容量大的、使用頻率不高的商品則擺放在其他位置。
3.根據(jù)商品的季節(jié)性進(jìn)行陳列。例如在初冬季節(jié)，一些護(hù)手霜，護(hù)膚品都擺放在收銀臺(tái)附近進(jìn)行促銷(xiāo)。在不同的季節(jié)根據(jù)商品的性能進(jìn)行促銷(xiāo)也可以擴(kuò)大超市的銷(xiāo)售總量，同時(shí)也能更大限度的方便消費(fèi)者的選購(gòu)。
4.昂貴商品的陳列格局。昂貴物品擺放在超市的中心位置，不管你從超市的哪個(gè)位置進(jìn)入，在逛的期間都能經(jīng)過(guò)這個(gè)位置（也就是進(jìn)口食品和無(wú)糖商品區(qū)）。在此期間可以對(duì)此類(lèi)商品有足夠的認(rèn)識(shí)，在一定程度上也可以擴(kuò)大此類(lèi)商品的銷(xiāo)售。
通過(guò)此次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)超市所售商品種類(lèi)繁多，在陳列商品的同時(shí)不僅最大程度上滿(mǎn)足人們的需求，而且還提高了超市的銷(xiāo)售量，這充分顯示了商品陳列的重要性。超市將不同種類(lèi)的商品分類(lèi)別陳列，將同類(lèi)的商品也分不同的方法陳列，還有特殊活動(dòng)的商品擺放，既顯得科學(xué)規(guī)律又美觀(guān)，在給顧客造成視覺(jué)沖擊的同時(shí)擴(kuò)大銷(xiāo)售量，提高了營(yíng)業(yè)收入。在商業(yè)運(yùn)營(yíng)方面成功的同時(shí)，還要多一下人文關(guān)懷，例如在商場(chǎng)內(nèi)多提供一些休息座椅，提供免費(fèi)飲用水等，在盈利的前提下多做一些公益事業(yè)，回報(bào)社會(huì)。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇二十
根據(jù)市人大常委會(huì)的工作安排，市人大教科文衛(wèi)委員會(huì)在段立武副主任的帶領(lǐng)下，邀請(qǐng)部分常委會(huì)委員、市人大代表，于9月上旬對(duì)全市餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行了專(zhuān)題調(diào)研。先后聽(tīng)取了市食藥局、淄川區(qū)、高青縣、桓臺(tái)縣人民政府關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全工作情況的匯報(bào)，實(shí)地察看了淄博四中、布萊凱特酒店、桓臺(tái)賓館等12家單位食品安全情況，并與各區(qū)縣部分人大代表和餐飲業(yè)代表進(jìn)行了座談。現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下：
基本情況。
食品是民之基本，國(guó)之大事。確保人民群眾飲食安全，是推動(dòng)全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康發(fā)展的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。近年來(lái)，市政府高度重視食品安全工作，不斷加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。我市餐飲服務(wù)食品監(jiān)管職能及人員轉(zhuǎn)劃工作全面完成后，市食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，依法履行職責(zé)，建立健全機(jī)制，使全市食品安全得到有效保障。目前，全市執(zhí)有《餐飲服務(wù)許可證》的單位共8300多家。
嚴(yán)格執(zhí)法，突出重點(diǎn)，積極開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。
為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，市食藥局及相關(guān)部門(mén)按照市政府統(tǒng)一部署，圍繞兩會(huì)、中高考、創(chuàng)建全國(guó)衛(wèi)生城市、文明城市等重大活動(dòng)，旅游旺季、夏季易發(fā)集體食物中毒季節(jié)等重點(diǎn)時(shí)期，食品非法添加和濫用添加劑、非法使用地溝油、瘦肉精等重點(diǎn)違法行為，食堂、小型餐飲單位等重點(diǎn)區(qū)域，開(kāi)展了一系列專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。其中，5月份集中開(kāi)展的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法檢查，取得了顯著成效。一是制定了完善的工作方案，統(tǒng)一調(diào)度全市監(jiān)管力量，明確分工，嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任制和責(zé)任追究制，確保各項(xiàng)工作措施落實(shí)到位。二是全面推行五專(zhuān)兩公開(kāi)制度和食品添加劑備案管理。督促餐飲服務(wù)單位公開(kāi)承諾落實(shí)餐飲安全主體責(zé)任、公開(kāi)所使用的食品添加劑名單，都在醒目位置張貼，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督，對(duì)提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位實(shí)施食品添加劑備案管理，食品添加劑做到專(zhuān)店購(gòu)買(mǎi)、專(zhuān)賬記錄、專(zhuān)區(qū)存放、專(zhuān)器計(jì)量、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，確保規(guī)范管理到位。三是開(kāi)展五項(xiàng)檢查，加大對(duì)餐飲服務(wù)單位食品添加劑和食品調(diào)味料的品種信息、進(jìn)貨渠道、儲(chǔ)存管理、規(guī)范使用、制度落實(shí)的檢查力度。開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)，全市食藥局監(jiān)管執(zhí)法人員實(shí)行錯(cuò)時(shí)工作制，加強(qiáng)八小時(shí)之外、公休日、節(jié)假日的監(jiān)管，加強(qiáng)執(zhí)法力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法添加和濫用食品添加劑行為堅(jiān)決進(jìn)行了查處，確保監(jiān)督檢查到位。
截止目前，全市共受理舉報(bào)投訴251件，檢查單位2萬(wàn)余家，提出整改意見(jiàn)書(shū)4000余份，立案查處餐飲案件1200余起，我市的專(zhuān)項(xiàng)整治工作受到國(guó)家督查組的充分肯定。
各司其職，強(qiáng)化監(jiān)管，全力保障食品安全。
示范引導(dǎo)，提高餐飲服務(wù)食品安全水平。
一是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作。今年以來(lái)，我市從創(chuàng)建示范街和示范店入手，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作，各區(qū)縣各創(chuàng)建1條示范街，10個(gè)餐飲服務(wù)食品安全示范單位，在此基礎(chǔ)上，積極開(kāi)展全國(guó)、全省餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)縣創(chuàng)建工作。二是大力推行餐飲服務(wù)食品安全承諾制度。認(rèn)真抓好餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理，與每個(gè)餐飲服務(wù)單位分別簽訂責(zé)任書(shū)，落實(shí)企業(yè)責(zé)任，接受社會(huì)監(jiān)督。三是建立餐飲服務(wù)分級(jí)管理機(jī)制。在完善全市餐飲服務(wù)單位檔案庫(kù)基礎(chǔ)上，按照餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度，對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行分級(jí)分類(lèi)管理，不斷提高監(jiān)管效能。四是開(kāi)展信用體系建設(shè)。結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理和餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作，對(duì)所有餐飲服務(wù)單位建立食品安全信用檔案，做到一企一檔一店一檔，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法自律，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)和自律意識(shí)。
廣泛宣傳，組織培訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍。
市食藥局結(jié)合《食品安全法》開(kāi)展了一系列的學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)。一方面，通過(guò)媒體宣傳、網(wǎng)絡(luò)宣傳、張貼宣傳畫(huà)、電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)咨詢(xún)和投訴等形式，向餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員、廣大群眾宣傳相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)。另一方面舉辦由從業(yè)人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等參加的食品安全培訓(xùn)班44期，培訓(xùn)人員50000余人，把國(guó)家關(guān)于食品添加劑的政策、法規(guī)要求傳達(dá)到每一個(gè)餐飲單位和從業(yè)人員，確保宣傳到位，切實(shí)提高全民餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律意識(shí)和食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平，進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)的自律意識(shí)，強(qiáng)化崗位職責(zé)，為《食品安全法》的貫徹實(shí)施營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。
主要問(wèn)題。
我市餐飲服務(wù)食品安全工作盡管取得了一些成績(jī)，但在貫徹實(shí)施《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》過(guò)程中還存在一定差距，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一是地方配套法規(guī)缺失?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》已分別于20pc年6月和20pc年7月正式頒布實(shí)施，其對(duì)以往的食品安全監(jiān)管體系和監(jiān)管制度都作出了重大調(diào)整。而目前，省、市尚沒(méi)有與現(xiàn)行食品安全法與條例相配套的地方性法規(guī)，我市的食品安全工作基本還是延續(xù)原有的管理制度，有的工作產(chǎn)生重疊、模糊和盲區(qū)，如保健食品、鹵味品、奶茶店，快餐早點(diǎn)店等監(jiān)管均存在模糊點(diǎn)和盲區(qū)，需進(jìn)一步明確和界定。
二是監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)不健全，監(jiān)管力量薄弱。小餐飲業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多，而且量大。主要分布在城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村，由于監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)不健全，至今缺乏鎮(zhèn)一級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)和監(jiān)管隊(duì)伍，致使監(jiān)管工作不到位。據(jù)調(diào)查，有的區(qū)縣餐飲服務(wù)單位辦證率僅為30%左右。
三是餐飲服務(wù)監(jiān)管的技術(shù)支撐體系不健全。一方面，全市食品檢驗(yàn)技術(shù)裝備差、檢驗(yàn)?zāi)芰θ酰瑵M(mǎn)足不了餐飲服務(wù)食品監(jiān)管的要求，各區(qū)(縣)食藥局食品快檢裝備缺失，餐飲服務(wù)行政執(zhí)法缺少技術(shù)支撐。另一方面，食品抽樣檢驗(yàn)購(gòu)買(mǎi)樣品和檢驗(yàn)所需費(fèi)用，在實(shí)際運(yùn)行中不能及時(shí)保障，致使食品安全監(jiān)測(cè)工作難以正常開(kāi)展，給監(jiān)管工作帶來(lái)較大困難。
幾點(diǎn)建議。
一是加大宣傳力度。進(jìn)一步加大《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等食品安全法律法規(guī)的宣傳力度。通過(guò)強(qiáng)化社會(huì)輿論監(jiān)督，加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)，落實(shí)政府、部門(mén)和餐飲單位食品安全責(zé)任制，在全社會(huì)普及食品安全常識(shí)，提高消費(fèi)群體的食品安全認(rèn)知水平和偽劣食品鑒別能力。同時(shí)，要大力倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)樹(shù)立誠(chéng)信意識(shí)，履行社會(huì)責(zé)任，引導(dǎo)企業(yè)增強(qiáng)主體意識(shí)，提高信用水平，使依法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范生產(chǎn)成為企業(yè)職工的自覺(jué)行為，從而形成全社會(huì)共同參與食品安全的良好氛圍。
二是適時(shí)出臺(tái)食品安全地方性法規(guī)?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》已正式頒布實(shí)施，相關(guān)單位要根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)在我市的貫徹實(shí)施情況，結(jié)合我市工作實(shí)際和現(xiàn)實(shí)需要，積極開(kāi)展食品安全地方性法規(guī)的立法調(diào)研工作，適時(shí)出臺(tái)食品安全地方性法規(guī)，使我市食品安全工作盡快走上法制化、規(guī)范化、制度化管理的道路。
三是強(qiáng)化監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)。建立健全縣、鎮(zhèn)、村三級(jí)餐飲監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，特別是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)和人員，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)基層協(xié)管員、信息員的'管理，強(qiáng)化培訓(xùn)，保證必要的監(jiān)管經(jīng)費(fèi)和人員待遇，以最大限度的調(diào)動(dòng)基層協(xié)管員、信息員的工作積極性，確保全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作不留死角。
四是繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度。加強(qiáng)餐飲單位食品安全許可管理，嚴(yán)格審查核發(fā)許可證。對(duì)已取得《餐飲服務(wù)許可證》的單位，加強(qiáng)其關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，指導(dǎo)督促其建立健全食品安全管理各項(xiàng)制度，提高食品安全突發(fā)事件防控水平及應(yīng)對(duì)能力。對(duì)仍未取得《餐飲服務(wù)許可證》的單位，要加大執(zhí)法力度，幫助有條件的餐飲單位迅速整改，依法經(jīng)營(yíng)。對(duì)達(dá)不到餐飲服務(wù)基本條件的，要堅(jiān)決予以取締。
五是加大協(xié)調(diào)配合力度。餐飲服務(wù)食品安全工作是一項(xiàng)重要的民生工程，市政府要充分發(fā)揮組織領(lǐng)導(dǎo)作用，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)。各級(jí)各部門(mén)要密切配合，通力合作，形成專(zhuān)項(xiàng)整治合力，健全完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督管理工作機(jī)制，共同做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，確保全市人民吃得放心，吃得健康。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇一
近年來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人民不用再為溫飽問(wèn)題而擔(dān)憂(yōu)。但食品安全問(wèn)題卻愈顯突出。07-間，從蘇丹紅一號(hào)，紅星雞蛋，到三鹿奶粉事件。我國(guó)各類(lèi)食品安全事故紛紛進(jìn)入報(bào)端，層出不窮，現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，超市成了許多食品的代售點(diǎn)。舒適的環(huán)境，統(tǒng)一分類(lèi)的擺放，讓超市成為很多消費(fèi)者的首選購(gòu)食品場(chǎng)所。了解超市食品安全問(wèn)題對(duì)了解整個(gè)食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀有十分重要作用。
關(guān)鍵詞:食品安全超市問(wèn)題發(fā)展。
調(diào)查時(shí)間：20xx.5.15—20xx.5.18。
調(diào)查地點(diǎn)：南京建鄴萬(wàn)達(dá)。
調(diào)查方法：?jiǎn)柧矸?、訪(fǎng)談法調(diào)査目的。
1、通過(guò)調(diào)査了解市民關(guān)于超市食品安全問(wèn)題方面的知識(shí)，態(tài)度和想法。
2、了解超市的食品安全措施和安全現(xiàn)狀。
3、現(xiàn)場(chǎng)食品安全方面的知識(shí)和食品安全的重要性。
4、過(guò)調(diào)査提高消費(fèi)者、超市工作人員食品安全意識(shí)。
5、提升我們與不同類(lèi)型的人們的交流能力。
一.調(diào)查歸納。
（1）問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析。
此次針對(duì)超市食品安全問(wèn)題的調(diào)査采取針對(duì)消費(fèi)者問(wèn)卷和采點(diǎn)訪(fǎng)談方式，一共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收290份有效問(wèn)卷270份，我們選取的消費(fèi)者是集中在超市內(nèi)購(gòu)物的人員。并選沃爾瑪最具有代表性的超市進(jìn)行訪(fǎng)談，并一共觀(guān)察了南京幾個(gè)沃爾瑪分店內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。
此次有效問(wèn)卷中，男性有90份，女性有156份，有21個(gè)性別信息缺失，問(wèn)卷主要是根據(jù)購(gòu)物人群發(fā)放，其結(jié)果較符合實(shí)際情況，并較具有代表性。其中20歲以下占10%.主要是20-30歲，占56。7%.其他人群相對(duì)較少，選擇超市購(gòu)物的'理由是：
圖表結(jié)果顯示，在所調(diào)査人群中，有一半以上消費(fèi)者選擇超市購(gòu)物是由于購(gòu)物方便。因認(rèn)為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對(duì)較少。由此問(wèn)題可以反應(yīng)，很多消費(fèi)者并沒(méi)有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位。可見(jiàn)絕大多數(shù)顧客食品安全意識(shí)有待提高，在超市選購(gòu)時(shí)關(guān)注情況：
通過(guò)了解消費(fèi)在超市選購(gòu)食品時(shí)的關(guān)注項(xiàng)目，我們可以了解到，消費(fèi)在超市選購(gòu)食品是主要關(guān)注的還是食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，占82.2%。其次是價(jià)格占34.4%，反映了消費(fèi)者渴望食品安全的心里需求，但對(duì)檢驗(yàn)證明關(guān)注意識(shí)不足，僅為13.3%。而看某產(chǎn)品是否合格，必須通過(guò)質(zhì)檢才能確定。
這一數(shù)據(jù)顯示中國(guó)的消費(fèi)者與西方許多國(guó)家不同，我們習(xí)慣和解而不習(xí)慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲，比例較大，可見(jiàn)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)有待提高。
您認(rèn)為提高食品安全水平政府部門(mén)最需要做的是。
廣場(chǎng)與中百倉(cāng)儲(chǔ)的訪(fǎng)談，我們對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)方式及一些管理體制有了相應(yīng)了解，超市食品主要是由經(jīng)營(yíng)超市的總負(fù)責(zé)人與各廠(chǎng)家聯(lián)系。各廠(chǎng)家自己運(yùn)貨到超市，當(dāng)食品快過(guò)期時(shí)，由廠(chǎng)家直接收回，如廠(chǎng)家忘記定時(shí)來(lái)收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠(chǎng)家來(lái)收走產(chǎn)品，收走的產(chǎn)品由廠(chǎng)家自己處理，萬(wàn)一某食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，超市將直接下柜。對(duì)于超市的產(chǎn)品供應(yīng)商必須有個(gè)商證件營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，食品生產(chǎn)許可證，商標(biāo)注冊(cè)證，質(zhì)檢報(bào)告，qs證。工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等多種證件。會(huì)有超市領(lǐng)導(dǎo)到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營(yíng)體制較完善，并比較嚴(yán)格，從側(cè)面也反映了超市整體食品安全狀況較好，對(duì)于包裝食品來(lái)說(shuō)，超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時(shí)發(fā)現(xiàn)受損，快過(guò)期食品。可見(jiàn)，包裝食品如出現(xiàn)食品安全問(wèn)題生產(chǎn)廠(chǎng)家要負(fù)很大責(zé)任。多人因超市銷(xiāo)售不完導(dǎo)致的一些虧損由生產(chǎn)廠(chǎng)家負(fù)責(zé)或由超市和生產(chǎn)廠(chǎng)家攤負(fù)責(zé)。所以對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，他們會(huì)根據(jù)廠(chǎng)家要求開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，包裝食品安全與否與廠(chǎng)家有極大關(guān)系。
對(duì)于一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，超市有自己的安全衛(wèi)生規(guī)定，其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢，中百倉(cāng)儲(chǔ)是一年一次全員工體檢，并會(huì)定期對(duì)超市員工進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，一個(gè)超市冷藏設(shè)備較多，并多為較大型，安全措施做的較足，安全設(shè)備較齊全。
期之后如何處理我們不得而知還有許多現(xiàn)場(chǎng)包裝的食品生產(chǎn)日期有一些失誤，如今天為5.18而生產(chǎn)日期卻標(biāo)著5.22一些小問(wèn)題存在較多需要超市加強(qiáng)管理，可見(jiàn)現(xiàn)場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患，超市價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致采購(gòu)部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià)，超市對(duì)食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。通過(guò)消費(fèi)者反映的一些問(wèn)題及訪(fǎng)談?dòng)^察我們對(duì)超市提出如下建議：
1、推動(dòng)從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)。
2、完善《超市食品安全操作規(guī)范(試行版)》。
3、推動(dòng)農(nóng)超對(duì)接工作中商品標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施。
4、發(fā)動(dòng)志愿者宣傳食品安全知識(shí)。
5、增強(qiáng)全程冷鏈的管控，并提高冷臉的可追溯性。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇二
本次調(diào)查活動(dòng)為吉之島超市現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查。共計(jì)下發(fā)調(diào)查問(wèn)卷60份，回收有效問(wèn)卷60份，回收率101%。
(一)超市冷凍食品已深刻影響消費(fèi)者生活。
冷鮮肉、乳飲品、冰激凌各種各樣的冷凍食品走進(jìn)消費(fèi)者的生活，潛移默化地影響著消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。據(jù)調(diào)查，便利是超市冷凍食品吸引消費(fèi)者的最大因素，約有80%的消費(fèi)者選擇。可見(jiàn)，超市冷凍食品因其便利的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在消費(fèi)者日常生活中扮演了不行或缺的角色。
(二)平安成為選購(gòu)的首要因素。
冷凍食品涉及范圍廣泛，每個(gè)種類(lèi)品種繁多，消費(fèi)者在選擇時(shí)也有諸多考慮。本次調(diào)查結(jié)果顯示，平安是消費(fèi)者選購(gòu)這一類(lèi)產(chǎn)品的首要因素，有90%以上的消費(fèi)者表示在超市購(gòu)買(mǎi)冷鮮食品之前會(huì)查看剩余保質(zhì)期，并且85%以上的消費(fèi)者表示不會(huì)購(gòu)買(mǎi)外表已經(jīng)解凍的.冷鮮食品。
(三)超市對(duì)冰袋保鮮的宣揚(yáng)管理尚待提高。
超市對(duì)冰袋的宣揚(yáng)不容忽視，宣揚(yáng)到位與否干脆影響顧客購(gòu)買(mǎi)冷凍食品到家時(shí)的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。調(diào)查結(jié)果顯示，70%的消費(fèi)者不清晰超市有供應(yīng)冰袋?？梢?jiàn)，超市要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)冰袋的宣揚(yáng)。
(一)提高冷凍食品質(zhì)量。
生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)把冷凍食品原材料質(zhì)量關(guān)，不斷加大科技含量，改進(jìn)加工技術(shù)，不斷健全冷藏鏈，將消費(fèi)者對(duì)冷凍食品簡(jiǎn)捷、便利的單純相識(shí)逐步變更成環(huán)保、綠色、美味、養(yǎng)分、平安、衛(wèi)生食品的最佳選擇。零售企業(yè)要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格根據(jù)冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)存放管理，不斷提高冷凍食品購(gòu)買(mǎi)吸引力。
(二)加大冷凍食品學(xué)問(wèn)宣揚(yáng)。
部分消費(fèi)者對(duì)冷凍食品的理解還僅限于省時(shí)省力的層面上，對(duì)于冷凍食品的養(yǎng)分價(jià)值、選擇標(biāo)準(zhǔn)等還不夠了解。行業(yè)協(xié)會(huì)、相關(guān)媒體應(yīng)加強(qiáng)對(duì)冷凍食品學(xué)問(wèn)的宣揚(yáng)，注意對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行冷凍食品認(rèn)知的教化引導(dǎo);經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)也應(yīng)加大對(duì)冷凍食品學(xué)問(wèn)的宣揚(yáng)。消費(fèi)者在選購(gòu)冷凍食品時(shí)要多了解冷凍食品的相關(guān)學(xué)問(wèn)。
(三)養(yǎng)成健康的消費(fèi)習(xí)慣。
冷凍食品在規(guī)定的保存條件下可以有效地防止養(yǎng)分成分流失，但是冷凍速率太慢、凍結(jié)溫度不夠低、解凍后再冷凍等狀況會(huì)造成食品細(xì)胞不同程度的破壞，從而造成養(yǎng)分成分損失。為此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)冷凍食品后應(yīng)正確保存和食用。如：根據(jù)冷凍食品規(guī)定溫度存放;解凍時(shí)，以溫度不高、緩慢溶化為宜，否則將造成汁液流失，最好在0℃10℃下完全融解。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇三
從以上數(shù)據(jù)中可以看出，超市里面的食品也不都是安全的，大家應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇食品。根據(jù)數(shù)據(jù)可以看出腌制類(lèi)食品最是不安全了，研制類(lèi)食品在腌制的過(guò)程中，維生素c被大量破壞，大量吃腌制類(lèi)食品會(huì)導(dǎo)致人體維生素c的缺乏。長(zhǎng)期實(shí)用腌制類(lèi)食品容易引起各種疾病。腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用后會(huì)被大量吸收，在腸道內(nèi)形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會(huì)結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)，形成結(jié)石。
腌菜如腌制不好，會(huì)直接產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺。此外，腌制類(lèi)食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級(jí)胺合成亞硝酸胺，導(dǎo)致胃癌。香腸、腌制火腿為了發(fā)色、增香、防腐等需要，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產(chǎn)生亞硝酸胺的可能性，所以要控制攝取。
安全購(gòu)買(mǎi)食品的注意事項(xiàng)。
注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。
注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱(chēng)，配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。
注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。
看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。
看食品的色澤，不要被外觀(guān)過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。
看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施。
看食品價(jià)格，注意同類(lèi)同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購(gòu)買(mǎi)打折低價(jià)促銷(xiāo)食品。
購(gòu)買(mǎi)肉制品、腌蠟制品最好到規(guī)范的市場(chǎng)放心店購(gòu)買(mǎi)，慎購(gòu)游商(無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車(chē)銷(xiāo)售)銷(xiāo)售的食品。
妥善保管好購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù).
食品添加劑的品種、使用范圍、用量;。
專(zhuān)供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求;。
對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求;。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求;。
與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;。
食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程;。
其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
結(jié)束語(yǔ)。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇四
本次調(diào)查活動(dòng)為吉之島超市現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查。共計(jì)下發(fā)調(diào)查問(wèn)卷60份，回收有效問(wèn)卷60份，回收率100%。
二、調(diào)查結(jié)果分析。
(一)超市冷凍食品已深刻影響消費(fèi)者生活。
冷鮮肉、乳飲品、冰激凌······各式各樣的冷凍食品走進(jìn)消費(fèi)者的生活，潛移默化地影響著消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。據(jù)調(diào)查，方便是超市冷凍食品吸引消費(fèi)者的最大因素，約有80%的消費(fèi)者選擇?？梢?jiàn)，超市冷凍食品因其方便的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在消費(fèi)者日常生活中扮演了不可或缺的角色。
(二)安全成為選購(gòu)的首要因素。
冷凍食品涉及范圍廣泛，每個(gè)種類(lèi)品種繁多，消費(fèi)者在選擇時(shí)也有諸多考慮。本次調(diào)查結(jié)果顯示，安全是消費(fèi)者選購(gòu)這一類(lèi)產(chǎn)品的首要因素，有90%以上的消費(fèi)者表示在超市購(gòu)買(mǎi)冷鮮食品之前會(huì)查看剩余保質(zhì)期，并且85%以上的消費(fèi)者表示不會(huì)購(gòu)買(mǎi)外表已經(jīng)解凍的冷鮮食品。
(三)超市對(duì)冰袋保鮮的宣傳管理尚待提高。
超市對(duì)冰袋的宣傳不容忽視，宣傳到位與否直接影響顧客購(gòu)買(mǎi)冷凍食品到家時(shí)的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。調(diào)查結(jié)果顯示，70%的消費(fèi)者不清楚超市有提供冰袋?？梢?jiàn)，超市要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)冰袋的宣傳。
三、相關(guān)意見(jiàn)和建議。
(一)提高冷凍食品質(zhì)量。
生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)把冷凍食品原材料質(zhì)量關(guān)，不斷加大科技含量，改進(jìn)加工技術(shù)，不斷健全冷藏鏈，將消費(fèi)者對(duì)冷凍食品“簡(jiǎn)捷、方便”的單純認(rèn)識(shí)逐步改變成“環(huán)保、綠色、美味、營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生”食品的最佳選擇。零售企業(yè)要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格按照冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)存放管理，不斷提高冷凍食品購(gòu)買(mǎi)吸引力。
(二)加大冷凍食品知識(shí)宣傳。
部分消費(fèi)者對(duì)冷凍食品的理解還僅限于“省時(shí)省力”的層面上，對(duì)于冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、選擇標(biāo)準(zhǔn)等還不夠了解。行業(yè)協(xié)會(huì)、相關(guān)媒體應(yīng)加強(qiáng)對(duì)冷凍食品知識(shí)的宣傳，注重對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行冷凍食品認(rèn)知的教育引導(dǎo);經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)也應(yīng)加大對(duì)冷凍食品知識(shí)的宣傳。消費(fèi)者在選購(gòu)冷凍食品時(shí)要多了解冷凍食品的相關(guān)知識(shí)。
(三)養(yǎng)成健康的消費(fèi)習(xí)慣。
冷凍食品在規(guī)定的保存條件下可以有效地防止?fàn)I養(yǎng)成分流失，但是冷凍速率太慢、凍結(jié)溫度不夠低、解凍后再冷凍等情況會(huì)造成食品細(xì)胞不同程度的破壞，從而造成營(yíng)養(yǎng)成分損失。為此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)冷凍食品后應(yīng)正確保存和食用。如：按照冷凍食品規(guī)定溫度存放;解凍時(shí)，以溫度不高、緩慢融化為宜，否則將造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇五
近年來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人民不用再為溫飽問(wèn)題而擔(dān)憂(yōu)。但食品安全問(wèn)題卻愈顯突出。07-20xx年間，從蘇丹紅一號(hào)，紅星雞蛋，到三鹿奶粉事件。我國(guó)各類(lèi)食品安全事故紛紛進(jìn)入報(bào)端，層出不窮，現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，超市成了許多食品的代售點(diǎn)。舒適的環(huán)境，統(tǒng)一分類(lèi)的擺放，讓超市成為很多消費(fèi)者的首選購(gòu)食品場(chǎng)所。了解超市食品安全問(wèn)題對(duì)了解整個(gè)食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀有十分重要作用。
關(guān)鍵詞食品安全超市問(wèn)題發(fā)展。
調(diào)查時(shí)間：xx年x月x日—xx年x月x日。
調(diào)查地點(diǎn)：恩施市城區(qū)。
調(diào)查方法：?jiǎn)柧矸ā⒃L(fǎng)談法、觀(guān)察法。
調(diào)査目的。
1·通過(guò)調(diào)査了解市民關(guān)于超市食品安全問(wèn)題方面的知識(shí)，態(tài)度和想法。
2·了解超市的食品安全措施和安全現(xiàn)狀。
3·現(xiàn)場(chǎng)食品安全方面的知識(shí)和食品安全的重要性。
4·過(guò)調(diào)査提高消費(fèi)者·超市工作人員食品安全意識(shí)。
5·提升我們與不同類(lèi)型的人們的交流能力。
一.調(diào)查歸納總結(jié)。
(1)問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析。
此次針對(duì)超市食品安全問(wèn)題的調(diào)査采取針對(duì)消費(fèi)者問(wèn)卷和采點(diǎn)訪(fǎng)談方式，一共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收290份有效問(wèn)卷270份，我們選取的消費(fèi)者是集中在超市內(nèi)購(gòu)物的人員。并選取恩施市城區(qū)最具有代表性的兩大超市-舞陽(yáng)購(gòu)物廣場(chǎng)·中百倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行訪(fǎng)談，并一共觀(guān)察了大大小小5個(gè)超市內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。此次有效問(wèn)卷中，男性有90份，女性有156份，有21性別信息缺失，問(wèn)卷主要是根據(jù)購(gòu)物人群發(fā)放，其結(jié)果較符合實(shí)際情況，并較具有代表性。其中20歲以下占10%.主要是20-30歲，占56。7%.其他人群相對(duì)較少。
圖表結(jié)果顯示，在所調(diào)査人群中，有一半以上消費(fèi)者選擇超市購(gòu)物是由于購(gòu)物方便。因認(rèn)為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對(duì)較少。由此問(wèn)題可以反應(yīng)，很多消費(fèi)者并沒(méi)有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位?？梢?jiàn)絕大多數(shù)顧客食品安全意識(shí)有待提高。
通過(guò)了解消費(fèi)在超市選購(gòu)食品時(shí)的關(guān)注項(xiàng)目，我們可以了解到，消費(fèi)在超市選購(gòu)食品是主要關(guān)注的還是食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，占82.2%。其次是價(jià)格占34.4%，反映了消費(fèi)者渴望食品安全的心里需求，但對(duì)檢驗(yàn)證明關(guān)注意識(shí)不足，僅為13.3%。而看某產(chǎn)品是否合格，必須通過(guò)質(zhì)檢才能確定.
數(shù)據(jù)顯示：消費(fèi)者有50.1%在超市買(mǎi)到問(wèn)題食品，從未有過(guò)的占47.8%而問(wèn)題食品主要是虛假宣傳問(wèn)題，頻數(shù)是87，其次是食品過(guò)期問(wèn)題，占69份，以假亂真，以次充好為42，食品變質(zhì)為33，食品中違規(guī)劑問(wèn)題頻數(shù)是15.這些數(shù)據(jù)說(shuō)明，總體來(lái)說(shuō)，超市食品安全狀況相對(duì)較好。
這一數(shù)據(jù)顯示中國(guó)的消費(fèi)者與西方許多國(guó)家不同，我們習(xí)慣和解而不習(xí)慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲，比例較大，可見(jiàn)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)有待提高。
而人們?nèi)允株P(guān)注食品安全問(wèn)題，在問(wèn)及政府應(yīng)如何提高食品安全時(shí)，顧客反應(yīng)如下圖，從顧客的反應(yīng)中，我們發(fā)現(xiàn)：42.2%認(rèn)為政府部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)檢測(cè)，廣場(chǎng)與中百倉(cāng)儲(chǔ)的訪(fǎng)談，我們對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)方式及一些管理體制有了相應(yīng)了解，超市食品主要是由經(jīng)營(yíng)超市的總負(fù)責(zé)人與各廠(chǎng)家聯(lián)系。各廠(chǎng)家自己運(yùn)貨到超市，當(dāng)食品快過(guò)期時(shí)，由廠(chǎng)家直接收回，如廠(chǎng)家忘記定時(shí)來(lái)收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠(chǎng)家來(lái)收走產(chǎn)品，收走的產(chǎn)品由廠(chǎng)家自己處理，萬(wàn)一某食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，超市將直接下柜。對(duì)于超市的產(chǎn)品供應(yīng)商必須有個(gè)商證件營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，食品生產(chǎn)許可證，商標(biāo)注冊(cè)證，質(zhì)檢報(bào)告，qs證。工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等多種證件。會(huì)有超市領(lǐng)導(dǎo)到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營(yíng)體制較完善，并比較嚴(yán)格，從側(cè)面也反映了超市整體食品安全狀況較好，對(duì)于包裝食品來(lái)說(shuō)，超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時(shí)發(fā)現(xiàn)受損，快過(guò)期食品。可見(jiàn)，包裝食品如出現(xiàn)食品安全問(wèn)題生產(chǎn)廠(chǎng)家要負(fù)很大責(zé)任。多人因超市銷(xiāo)售不完導(dǎo)致的一些虧損由生產(chǎn)廠(chǎng)家負(fù)責(zé)或由超市和生產(chǎn)廠(chǎng)家攤負(fù)責(zé)。所以對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，他們會(huì)根據(jù)廠(chǎng)家要求開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，包裝食品安全與否與廠(chǎng)家有極大關(guān)系。
對(duì)于一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，超市有自己的安全衛(wèi)生規(guī)定，其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢，中百倉(cāng)儲(chǔ)是一年一次全員工體檢，并會(huì)定期對(duì)超市員工進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，一個(gè)超市冷藏設(shè)備較多，并多為較大型，安全措施做的較足，安全設(shè)備較齊全。
一些失誤，如今天為7.20而生產(chǎn)日期卻標(biāo)著7.22一些小問(wèn)題存在較多需要超市加強(qiáng)管理，可見(jiàn)現(xiàn)場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患，超市價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致采購(gòu)部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià)，超市對(duì)食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。通過(guò)消費(fèi)者反映的一些問(wèn)題及訪(fǎng)談?dòng)^察我們對(duì)超市提出如下建議：
超市食品調(diào)查報(bào)告篇六
根據(jù)市人大會(huì)的工作安排，市人大教科文衛(wèi)委員會(huì)在段立武副主任的帶領(lǐng)下，邀請(qǐng)部分會(huì)委員、市人大代表，于9月上旬對(duì)全市餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行了專(zhuān)題調(diào)研。先后聽(tīng)取了市食藥局、淄川區(qū)、高青縣、桓臺(tái)縣人民政府關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全工作情況的匯報(bào)，實(shí)地察看了淄博四中、布萊凱特酒店、桓臺(tái)賓館等12家單位食品安全情況，并與各區(qū)縣部分人大代表和餐飲業(yè)代表進(jìn)行了座談。現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下：
基本情況。
食品是民之基本，國(guó)之大事。確保人民群眾飲食安全，是推動(dòng)全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康發(fā)展的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。近年來(lái)，市政府高度重視食品安全工作，不斷加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。我市餐飲服務(wù)食品監(jiān)管職能及人員轉(zhuǎn)劃工作全面完成后，市食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，依法履行職責(zé)，建立健全機(jī)制，使全市食品安全得到有效保障。目前，全市執(zhí)有《餐飲服務(wù)許可證》的單位共8300多家。
嚴(yán)格執(zhí)法，突出重點(diǎn)，積極開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。
為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，市食藥局及相關(guān)部門(mén)按照市政府統(tǒng)一部署，圍繞、中高考、創(chuàng)建全國(guó)衛(wèi)生城市、文明城市等重大活動(dòng)，旅游旺季、夏季易發(fā)集體食物中毒季節(jié)等重點(diǎn)時(shí)期，食品非法添加和濫用添加劑、非法使用地溝油、瘦肉精等重點(diǎn)違法行為，食堂、小型餐飲單位等重點(diǎn)區(qū)域，開(kāi)展了一系列專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。其中，5月份集中開(kāi)展的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法檢查，取得了顯著成效。一是制定了完善的工作方案，統(tǒng)一調(diào)度全市監(jiān)管力量，明確分工，嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任制和責(zé)任追究制，確保各項(xiàng)工作措施落實(shí)到位。二是全面推行五專(zhuān)兩公開(kāi)制度和食品添加劑備案管理。督促餐飲服務(wù)單位公開(kāi)承諾落實(shí)餐飲安全主體責(zé)任、公開(kāi)所使用的食品添加劑名單，都在醒目位置張貼，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督，對(duì)提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位實(shí)施食品添加劑備案管理，食品添加劑做到專(zhuān)店購(gòu)買(mǎi)、專(zhuān)賬記錄、專(zhuān)區(qū)存放、專(zhuān)器計(jì)量、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，確保規(guī)范管理到位。三是開(kāi)展五項(xiàng)檢查，加大對(duì)餐飲服務(wù)單位食品添加劑和食品調(diào)味料的品種信息、進(jìn)貨渠道、儲(chǔ)存管理、規(guī)范使用、制度落實(shí)的檢查力度。開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)，全市食藥局監(jiān)管執(zhí)法人員實(shí)行錯(cuò)時(shí)工作制，加強(qiáng)八小時(shí)之外、公休日、節(jié)假日的監(jiān)管，加強(qiáng)執(zhí)法力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法添加和濫用食品添加劑行為堅(jiān)決進(jìn)行了查處，確保監(jiān)督檢查到位。
截止目前，全市共受理舉報(bào)投訴251件，檢查單位2萬(wàn)余家，提出整改意見(jiàn)書(shū)4000余份，立案查處餐飲案件1200余起，我市的專(zhuān)項(xiàng)整治工作受到國(guó)家督查組的充分肯定。
各司其職，強(qiáng)化監(jiān)管，全力保障食品安全。
示范引導(dǎo)，提高餐飲服務(wù)食品安全水平。
一是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作。今年以來(lái)，我市從創(chuàng)建示范街和示范店入手，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作，各區(qū)縣各創(chuàng)建1條示范街，10個(gè)餐飲服務(wù)食品安全示范單位，在此基礎(chǔ)上，積極開(kāi)展全國(guó)、全省餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)縣創(chuàng)建工作。二是大力推行餐飲服務(wù)食品安全承諾制度。認(rèn)真抓好餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理，與每個(gè)餐飲服務(wù)單位分別簽訂責(zé)任書(shū)，落實(shí)企業(yè)責(zé)任，接受社會(huì)監(jiān)督。三是建立餐飲服務(wù)分級(jí)管理機(jī)制。在完善全市餐飲服務(wù)單位檔案庫(kù)基礎(chǔ)上，按照餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度，對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行分級(jí)分類(lèi)管理，不斷提高監(jiān)管效能。四是開(kāi)展信用體系建設(shè)。結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理和餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作，對(duì)所有餐飲服務(wù)單位建立食品安全信用檔案，做到一企一檔一店一檔，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法自律，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)和自律意識(shí)。
廣泛宣傳，組織培訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍。
市食藥局結(jié)合《食品安全法》開(kāi)展了一系列的學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)。一方面，通過(guò)媒體宣傳、網(wǎng)絡(luò)宣傳、張貼宣傳畫(huà)、電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)咨詢(xún)和投訴等形式，向餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員、廣大群眾宣傳相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)。另一方面舉辦由從業(yè)人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等參加的食品安全培訓(xùn)班44期，培訓(xùn)人員50000余人，把國(guó)家關(guān)于食品添加劑的政策、法規(guī)要求傳達(dá)到每一個(gè)餐飲單位和從業(yè)人員，確保宣傳到位，切實(shí)提高全民餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律意識(shí)和食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平，進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)的自律意識(shí)，強(qiáng)化崗位職責(zé)，為《食品安全法》的貫徹實(shí)施營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。
主要問(wèn)題。
我市餐飲服務(wù)食品安全工作盡管取得了一些成績(jī)，但在貫徹實(shí)施《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》過(guò)程中還存在一定差距，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一是地方配套法規(guī)缺失?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》已分別于6月和207月正式頒布實(shí)施，其對(duì)以往的食品安全監(jiān)管體系和監(jiān)管制度都作出了重大調(diào)整。而目前，省、市尚沒(méi)有與現(xiàn)行食品安全法與條例相配套的地方性法規(guī)，我市的食品安全工作基本還是延續(xù)原有的管理制度，有的工作產(chǎn)生重疊、模糊和盲區(qū)，如保健食品、鹵味品、奶茶店，快餐早點(diǎn)店等監(jiān)管均存在模糊點(diǎn)和盲區(qū)，需進(jìn)一步明確和界定。
二是監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)不健全，監(jiān)管力量薄弱。小餐飲業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多，而且量大。主要分布在城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村，由于監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)不健全，至今缺乏鎮(zhèn)一級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)和監(jiān)管隊(duì)伍，致使監(jiān)管工作不到位。據(jù)調(diào)查，有的區(qū)縣餐飲服務(wù)單位辦證率僅為30%左右。
三是餐飲服務(wù)監(jiān)管的技術(shù)支撐體系不健全。一方面，全市食品檢驗(yàn)技術(shù)裝備差、檢驗(yàn)?zāi)芰θ?，滿(mǎn)足不了餐飲服務(wù)食品監(jiān)管的要求，各區(qū)(縣)食藥局食品快檢裝備缺失，餐飲服務(wù)行政執(zhí)法缺少技術(shù)支撐。另一方面，食品抽樣檢驗(yàn)購(gòu)買(mǎi)樣品和檢驗(yàn)所需費(fèi)用，在實(shí)際運(yùn)行中不能及時(shí)保障，致使食品安全監(jiān)測(cè)工作難以正常開(kāi)展，給監(jiān)管工作帶來(lái)較大困難。
幾點(diǎn)建議。
一是加大宣傳力度。進(jìn)一步加大《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等食品安全法律法規(guī)的宣傳力度。通過(guò)強(qiáng)化社會(huì)輿論監(jiān)督，加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)，落實(shí)政府、部門(mén)和餐飲單位食品安全責(zé)任制，在全社會(huì)普及食品安全常識(shí)，提高消費(fèi)群體的食品安全認(rèn)知水平和偽劣食品鑒別能力。同時(shí)，要大力倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)樹(shù)立誠(chéng)信意識(shí)，履行社會(huì)責(zé)任，引導(dǎo)企業(yè)增強(qiáng)主體意識(shí)，提高信用水平，使依法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范生產(chǎn)成為企業(yè)職工的自覺(jué)行為，從而形成全社會(huì)共同參與食品安全的良好氛圍。
二是適時(shí)出臺(tái)食品安全地方性法規(guī)?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》已正式頒布實(shí)施，相關(guān)單位要根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)在我市的貫徹實(shí)施情況，結(jié)合我市工作實(shí)際和現(xiàn)實(shí)需要，積極開(kāi)展食品安全地方性法規(guī)的立法調(diào)研工作，適時(shí)出臺(tái)食品安全地方性法規(guī)，使我市食品安全工作盡快走上法制化、規(guī)范化、制度化管理的道路。
三是強(qiáng)化監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)。建立健全縣、鎮(zhèn)、村三級(jí)餐飲監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，特別是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)和人員，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)基層協(xié)管員、信息員的管理，強(qiáng)化培訓(xùn)，保證必要的監(jiān)管經(jīng)費(fèi)和人員待遇，以最大限度的調(diào)動(dòng)基層協(xié)管員、信息員的工作積極性，確保全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作不留死角。
四是繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度。加強(qiáng)餐飲單位食品安全許可管理，嚴(yán)格審查核發(fā)許可證。對(duì)已取得《餐飲服務(wù)許可證》的單位，加強(qiáng)其關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，指導(dǎo)督促其建立健全食品安全管理各項(xiàng)制度，提高食品安全突發(fā)事件防控水平及應(yīng)對(duì)能力。對(duì)仍未取得《餐飲服務(wù)許可證》的單位，要加大執(zhí)法力度，幫助有條件的餐飲單位迅速整改，依法經(jīng)營(yíng)。對(duì)達(dá)不到餐飲服務(wù)基本條件的，要堅(jiān)決予以取締。
五是加大協(xié)調(diào)配合力度。餐飲服務(wù)食品安全工作是一項(xiàng)重要的民生工程，市政府要充分發(fā)揮組織領(lǐng)導(dǎo)作用，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)。各級(jí)各部門(mén)要密切配合，通力合作，形成專(zhuān)項(xiàng)整治合力，健全完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督管理工作機(jī)制，共同做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，確保全市人民吃得放心，吃得健康。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇七
近年來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人民不用再為溫飽問(wèn)題而擔(dān)憂(yōu)。但食品安全問(wèn)題卻愈顯突出。07-間，從蘇丹紅一號(hào)，紅星雞蛋，到三鹿奶粉事件。我國(guó)各類(lèi)食品安全事故紛紛進(jìn)入報(bào)端，層出不窮，現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，超市成了許多食品的代售點(diǎn)。舒適的環(huán)境，統(tǒng)一分類(lèi)的擺放，讓超市成為很多消費(fèi)者的首選購(gòu)食品場(chǎng)所。了解超市食品安全問(wèn)題對(duì)了解整個(gè)食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀有十分重要作用。
關(guān)鍵詞食品安全超市問(wèn)題發(fā)展。
調(diào)查時(shí)間:xx年x月x日—xx年x月x日。
調(diào)查地點(diǎn):恩施市城區(qū)。
調(diào)查方法:問(wèn)卷法、訪(fǎng)談法、觀(guān)察法。
調(diào)査目的。
1·通過(guò)調(diào)査了解市民關(guān)于超市食品安全問(wèn)題方面的知識(shí)，態(tài)度和想法。
2·了解超市的食品安全措施和安全現(xiàn)狀。
3·現(xiàn)場(chǎng)食品安全方面的知識(shí)和食品安全的重要性。
4·過(guò)調(diào)査提高消費(fèi)者·超市工作人員食品安全意識(shí)。
5·提升我們與不同類(lèi)型的人們的交流能力。
一.調(diào)查歸納總結(jié)。
(1)問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析。
此次針對(duì)超市食品安全問(wèn)題的調(diào)査采取針對(duì)消費(fèi)者問(wèn)卷和采點(diǎn)訪(fǎng)談方式，一共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收290份有效問(wèn)卷270份，我們選取的消費(fèi)者是集中在超市內(nèi)購(gòu)物的人員。并選取恩施市城區(qū)最具有代表性的兩大超市-舞陽(yáng)購(gòu)物廣場(chǎng)·中百倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行訪(fǎng)談，并一共觀(guān)察了大大小小5個(gè)超市內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。此次有效問(wèn)卷中，男性有90份，女性有156份，有21性別信息缺失，問(wèn)卷主要是根據(jù)購(gòu)物人群發(fā)放，其結(jié)果較符合實(shí)際情況，并較具有代表性。其中20歲以下占10%.主要是20-30歲，占56。7%.其他人群相對(duì)較少。
圖表結(jié)果顯示，在所調(diào)査人群中，有一半以上消費(fèi)者選擇超市購(gòu)物是由于購(gòu)物方便。因認(rèn)為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對(duì)較少。由此問(wèn)題可以反應(yīng)，很多消費(fèi)者并沒(méi)有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位?？梢?jiàn)絕大多數(shù)顧客食品安全意識(shí)有待提高。
通過(guò)了解消費(fèi)在超市選購(gòu)食品時(shí)的關(guān)注項(xiàng)目，我們可以了解到，消費(fèi)在超市選購(gòu)食品是主要關(guān)注的還是食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，占82.2%。其次是價(jià)格占34.4%，反映了消費(fèi)者渴望食品安全的心里需求，但對(duì)檢驗(yàn)證明關(guān)注意識(shí)不足，僅為13.3%。而看某產(chǎn)品是否合格，必須通過(guò)質(zhì)檢才能確定.
數(shù)據(jù)顯示:消費(fèi)者有50.1%在超市買(mǎi)到問(wèn)題食品，從未有過(guò)的占47.8%而問(wèn)題食品主要是虛假宣傳問(wèn)題，頻數(shù)是87，其次是食品過(guò)期問(wèn)題，占69份，以假亂真，以次充好為42，食品變質(zhì)為33，食品中違規(guī)劑問(wèn)題頻數(shù)是15.這些數(shù)據(jù)說(shuō)明，總體來(lái)說(shuō)，超市食品安全狀況相對(duì)較好。
這一數(shù)據(jù)顯示中國(guó)的消費(fèi)者與西方許多國(guó)家不同，我們習(xí)慣和解而不習(xí)慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲，比例較大，可見(jiàn)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)有待提高。
而人們?nèi)允株P(guān)注食品安全問(wèn)題，在問(wèn)及政府應(yīng)如何提高食品安全時(shí)，顧客反應(yīng)如下圖，從顧客的反應(yīng)中，我們發(fā)現(xiàn):42.2%認(rèn)為政府部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)檢測(cè)，廣場(chǎng)與中百倉(cāng)儲(chǔ)的訪(fǎng)談，我們對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)方式及一些管理體制有了相應(yīng)了解，超市食品主要是由經(jīng)營(yíng)超市的總負(fù)責(zé)人與各廠(chǎng)家聯(lián)系。各廠(chǎng)家自己運(yùn)貨到超市，當(dāng)食品快過(guò)期時(shí)，由廠(chǎng)家直接收回，如廠(chǎng)家忘記定時(shí)來(lái)收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠(chǎng)家來(lái)收走產(chǎn)品，收走的產(chǎn)品由廠(chǎng)家自己處理，萬(wàn)一某食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，超市將直接下柜。對(duì)于超市的產(chǎn)品供應(yīng)商必須有個(gè)商證件營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，食品生產(chǎn)許可證，商標(biāo)注冊(cè)證，質(zhì)檢報(bào)告，qs證。工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等多種證件。會(huì)有超市領(lǐng)導(dǎo)到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營(yíng)體制較完善，并比較嚴(yán)格，從側(cè)面也反映了超市整體食品安全狀況較好，對(duì)于包裝食品來(lái)說(shuō)，超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時(shí)發(fā)現(xiàn)受損，快過(guò)期食品?？梢?jiàn)，包裝食品如出現(xiàn)食品安全問(wèn)題生產(chǎn)廠(chǎng)家要負(fù)很大責(zé)任。多人因超市銷(xiāo)售不完導(dǎo)致的一些虧損由生產(chǎn)廠(chǎng)家負(fù)責(zé)或由超市和生產(chǎn)廠(chǎng)家攤負(fù)責(zé)。所以對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，他們會(huì)根據(jù)廠(chǎng)家要求開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，包裝食品安全與否與廠(chǎng)家有極大關(guān)系。
對(duì)于一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，超市有自己的安全衛(wèi)生規(guī)定，其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢，中百倉(cāng)儲(chǔ)是一年一次全員工體檢，并會(huì)定期對(duì)超市員工進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，一個(gè)超市冷藏設(shè)備較多，并多為較大型，安全措施做的較足，安全設(shè)備較齊全。
一些失誤，如今天為7.20而生產(chǎn)日期卻標(biāo)著7.22一些小問(wèn)題存在較多需要超市加強(qiáng)管理，可見(jiàn)現(xiàn)場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患，超市價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致采購(gòu)部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià)，超市對(duì)食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。通過(guò)消費(fèi)者反映的一些問(wèn)題及訪(fǎng)談?dòng)^察我們對(duì)超市提出如下建議:
超市食品調(diào)查報(bào)告篇八
近年來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人民不用再為溫飽問(wèn)題而擔(dān)憂(yōu)。但食品安全問(wèn)題卻愈顯突出。07-間，從蘇丹紅一號(hào)，紅星雞蛋，到奶粉事件。我國(guó)各類(lèi)食品安全事故紛紛進(jìn)入報(bào)端，層出不窮，現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，超市成了許多食品的代售點(diǎn)。舒適的環(huán)境，統(tǒng)一分類(lèi)的擺放，讓超市成為很多消費(fèi)者的首選購(gòu)食品場(chǎng)所。了解超市食品安全問(wèn)題對(duì)了解整個(gè)食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀有十分重要作用。
關(guān)鍵詞食品安全超市問(wèn)題發(fā)展。
調(diào)查時(shí)間：20xx年xx月xx日—20xx年xx月xx日。
調(diào)查地點(diǎn)：恩施市城區(qū)。
調(diào)查方法：?jiǎn)柧矸ā⒃L(fǎng)談法、觀(guān)察法調(diào)査目的。
1·通過(guò)調(diào)査了解市民關(guān)于超市食品安全問(wèn)題方面的知識(shí)，態(tài)度和想法。
2·了解超市的食品安全措施和安全現(xiàn)狀。
此次針對(duì)超市食品安全問(wèn)題的調(diào)査采取針對(duì)消費(fèi)者問(wèn)卷和采點(diǎn)訪(fǎng)談方式，一共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收290份有效問(wèn)卷270份，我們選取的消費(fèi)者是集中在超市內(nèi)購(gòu)物的人員。并選取恩施市城區(qū)最具有代表性的兩大超市-舞陽(yáng)購(gòu)物廣場(chǎng)·中百倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行訪(fǎng)談，并一共觀(guān)察了大大小小5個(gè)超市內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。此次有效問(wèn)卷中，男性有90份，女性有156份，有21性別信息缺失，問(wèn)卷主要是根據(jù)購(gòu)物人群發(fā)放，其結(jié)果較符合實(shí)際情況，并較具有代表性。其中20歲以下占10%主要是20-30歲，占56.7%其他人群相對(duì)較少。
圖表結(jié)果顯示，在所調(diào)査人群中，有一半以上消費(fèi)者選擇超市購(gòu)物是由于購(gòu)物方便。因認(rèn)為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對(duì)較少。由此問(wèn)題可以反應(yīng)，很多消費(fèi)者并沒(méi)有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位。可見(jiàn)絕大多數(shù)顧客食品安全意識(shí)有待提高。
數(shù)據(jù)顯示：消費(fèi)者有501%在超市買(mǎi)到問(wèn)題食品，從未有過(guò)的占478%而問(wèn)題食品主要是虛假宣傳問(wèn)題，頻數(shù)是87，其次是食品過(guò)期問(wèn)題，占69份，以假亂真，以次充好為42，食品變質(zhì)為33，食品中違規(guī)劑問(wèn)題頻數(shù)是15這些數(shù)據(jù)說(shuō)明，總體來(lái)說(shuō)，超市食品安全狀況相對(duì)較好。
這一數(shù)據(jù)顯示中國(guó)的消費(fèi)者與西方許多國(guó)家不同，我們習(xí)慣和解而不習(xí)慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲，比例較大，可見(jiàn)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)有待提高。
而人們?nèi)允株P(guān)注食品安全問(wèn)題，在問(wèn)及政府應(yīng)如何提高食品安全時(shí)，顧客反應(yīng)如下圖，從顧客的反應(yīng)中，我們發(fā)現(xiàn)：422%認(rèn)為政府部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)檢測(cè)，廣場(chǎng)與中百倉(cāng)儲(chǔ)的.訪(fǎng)談，我們對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)方式及一些管理體制有了相應(yīng)了解，超市食品主要是由經(jīng)營(yíng)超市的總負(fù)責(zé)人與各廠(chǎng)家聯(lián)系。各廠(chǎng)家自己運(yùn)貨到超市，當(dāng)食品快過(guò)期時(shí)，由廠(chǎng)家直接收回，如廠(chǎng)家忘記定時(shí)來(lái)收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠(chǎng)家來(lái)收走產(chǎn)品，收走的產(chǎn)品由廠(chǎng)家自己處理，萬(wàn)一某食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，超市將直接下柜。對(duì)于超市的產(chǎn)品供應(yīng)商必須有個(gè)商證件營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，食品生產(chǎn)許可證，商標(biāo)注冊(cè)證，質(zhì)檢報(bào)告，q證。工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等多種證件。會(huì)有超市領(lǐng)導(dǎo)到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營(yíng)體制較完善，并比較嚴(yán)格，從側(cè)面也反映了超市整體食品安全狀況較好，對(duì)于包裝食品來(lái)說(shuō)，超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時(shí)發(fā)現(xiàn)受損，快過(guò)期食品?？梢?jiàn)，包裝食品如出現(xiàn)食品安全問(wèn)題生產(chǎn)廠(chǎng)家要負(fù)很大責(zé)任。多人因超市銷(xiāo)售不完導(dǎo)致的一些虧損由生產(chǎn)廠(chǎng)家負(fù)責(zé)或由超市和生產(chǎn)廠(chǎng)家攤負(fù)責(zé)。所以對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，他們會(huì)根據(jù)廠(chǎng)家要求開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，包裝食品安全與否與廠(chǎng)家有極大關(guān)系。
對(duì)于一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，超市有自己的安全衛(wèi)生規(guī)定，其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢，中百倉(cāng)儲(chǔ)是一年一次全員工體檢，并會(huì)定期對(duì)超市員工進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，一個(gè)超市冷藏設(shè)備較多，并多為較大型，安全措施做的較足，安全設(shè)備較齊全。
一些失誤，如今天為720而生產(chǎn)日期卻標(biāo)著722一些小問(wèn)題存在較多需要超市加強(qiáng)管理，可見(jiàn)現(xiàn)場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患，超市價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致采購(gòu)部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià)，超市對(duì)食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。通過(guò)消費(fèi)者反映的一些問(wèn)題及訪(fǎng)談?dòng)^察我們對(duì)超市提出如下建議：
超市食品調(diào)查報(bào)告篇九
建議政府加強(qiáng)監(jiān)管。
建議經(jīng)營(yíng)者持著合法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的思想。
建議小學(xué)生要注意自己的食品衛(wèi)生問(wèn)題。不要在路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上買(mǎi)食品，特別是油炸食品。
建議有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)罰力度。
對(duì)有關(guān)人員的處罰力度不夠，是食品安全問(wèn)題的一個(gè)主要問(wèn)題。因此，一旦發(fā)現(xiàn)假冒、有毒食品，要嚴(yán)懲，讓他們沒(méi)辦法，也沒(méi)有膽量再?gòu)氖录倜皞瘟踊蛑谱饔卸臼称坊顒?dòng)。
只有這樣，我們的食品才會(huì)變得健康衛(wèi)生，再也不用擔(dān)驚受怕會(huì)吃到有害健康的食物了，生活也會(huì)變得多一分開(kāi)心，少一分煩惱!
調(diào)查數(shù)據(jù)。
數(shù)據(jù)分析。
從以上數(shù)據(jù)中可以看出，超市里面的食品也不都是安全的，大家應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇食品。根據(jù)數(shù)據(jù)可以看出腌制類(lèi)食品最是不安全了，研制類(lèi)食品在腌制的過(guò)程中，維生素c被大量破壞，大量吃腌制類(lèi)食品會(huì)導(dǎo)致人體維生素c的缺乏。長(zhǎng)期實(shí)用腌制類(lèi)食品容易引起各種疾病。腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用后會(huì)被大量吸收，在腸道內(nèi)形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會(huì)結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)，形成結(jié)石。
腌菜如腌制不好，會(huì)直接產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺。此外，腌制類(lèi)食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級(jí)胺合成亞硝酸胺，導(dǎo)致胃癌。香腸、腌制火腿為了發(fā)色、增香、防腐等需要，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產(chǎn)生亞硝酸胺的可能性，所以要控制攝取。
安全購(gòu)買(mǎi)食品的注意事項(xiàng)。
注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。
注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱(chēng)，配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。
注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。
看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。
看食品的色澤，不要被外觀(guān)過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。
看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施。
看食品價(jià)格，注意同類(lèi)同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購(gòu)買(mǎi)打折低價(jià)促銷(xiāo)食品。
購(gòu)買(mǎi)肉制品、腌蠟制品最好到規(guī)范的市場(chǎng)放心店購(gòu)買(mǎi)，慎購(gòu)游商(無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車(chē)銷(xiāo)售)銷(xiāo)售的食品。
妥善保管好購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù).
食品添加劑的品種、使用范圍、用量;。
專(zhuān)供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求;。
對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求;。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求;。
與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;。
食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程;。
結(jié)束語(yǔ)。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十
二、調(diào)查地點(diǎn)：xx超市。
調(diào)查目的：
現(xiàn)如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。而健康長(zhǎng)遠(yuǎn)意義上講并不是說(shuō)你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開(kāi)始防病，可是通過(guò)藥物來(lái)達(dá)到這一目的在現(xiàn)代人看來(lái)顯然是極其不可行的，常言說(shuō)是藥三分毒嘛。我們最容易實(shí)施和控制的，我想應(yīng)該莫過(guò)于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長(zhǎng)壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進(jìn)步著，于是功能性食品便應(yīng)運(yùn)而生了。功能性食品譽(yù)為21世紀(jì)的'食品，是當(dāng)今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對(duì)功能性食品的了解程度，并在社會(huì)上普及功能性食品而做出此次功能性食品調(diào)查。
四、調(diào)查員：xx(食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)xxx)。
五、調(diào)查結(jié)果：聯(lián)華超市內(nèi)功能性食品上架情況匯總。
六、結(jié)果分析：
1、聯(lián)華超市銷(xiāo)售的功能性食品大多是緩解疲勞，提高免疫力的，其他作用的功能性食品比例太少，甚至沒(méi)有。
2、社會(huì)上對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹很少，消費(fèi)者對(duì)其概念薄弱。
3、中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。
4、保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。
七、綜合建議。
1、盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。
2、普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。
3、提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。
4、降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十一
三、對(duì)食品安全事件頻發(fā)的思考……6。
(一)誠(chéng)信道德的缺失……6。
(二)法制不健全、執(zhí)法不嚴(yán)……6。
(三)質(zhì)量安全體系不完善……6。
(一)加強(qiáng)誠(chéng)信道德教育……6。
(二)完善法律法規(guī)、加大執(zhí)法力度……6。
五、大力宣揚(yáng)食品安全的重要性……7。
六、對(duì)消費(fèi)者的建議……8。
七、附調(diào)查問(wèn)卷……8。
摘要：民以食為天，食以安為先。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化的不斷發(fā)展，人們的文化飲食多樣化，食品安全成為人們關(guān)注的重中之重。特別是近幾年，國(guó)內(nèi)屢次出現(xiàn)公共食品安全事件，列如前不久出現(xiàn)廣東米粉廠(chǎng)的工人不穿鞋子在滿(mǎn)地米粉的加工廠(chǎng)里走來(lái)走去，這些食品安全事件次次牽動(dòng)人們敏感的神經(jīng)，消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)食品安全的信任急劇下降，食品安全問(wèn)題以致被推倒輿論的風(fēng)口浪尖。針對(duì)我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀，我進(jìn)行了本次調(diào)查，對(duì)相關(guān)食品安全問(wèn)題進(jìn)行研究分析。
調(diào)查地點(diǎn)：校園、圖書(shū)館。
調(diào)查對(duì)象：在校大學(xué)生。
調(diào)查方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查。
調(diào)查目的：了解大學(xué)生對(duì)食品安全的看法。
調(diào)查結(jié)果：
我選了幾個(gè)比較有意義的問(wèn)題且有必要研究的調(diào)查題目進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)分析。
a關(guān)注b一般c無(wú)所謂d不關(guān)注這題有60%的大學(xué)生選擇了b，表明大部分消費(fèi)者對(duì)食品安全存在一定認(rèn)識(shí)，但并不完全理解。
6.當(dāng)您買(mǎi)到劣質(zhì)的不合格產(chǎn)品時(shí)，您會(huì)()a扔掉，自認(rèn)倒霉。
b找商家要求退換。
c直接聯(lián)系銷(xiāo)售廠(chǎng)家。
d找媒體進(jìn)行曝光。
e找相關(guān)部門(mén)投訴。
這題有75%的消費(fèi)者選擇了a，由此可見(jiàn)，大部分消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題后普遍不愿追究，那這又是為什么?下一題顯然是一個(gè)很好的理由。
7.您對(duì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題后向有關(guān)部門(mén)投訴結(jié)果是否滿(mǎn)意?()a滿(mǎn)意b比較滿(mǎn)意c一般d不太滿(mǎn)意e很不滿(mǎn)意這題有80%的消費(fèi)者選擇d，食品安全有關(guān)部門(mén)對(duì)投訴舉報(bào)處理不及時(shí)，導(dǎo)致消費(fèi)者不愿再投訴，從而降低對(duì)食品安全的意識(shí)。
食品安全(foodsafety)指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。
食品安全的含義有三個(gè)層次：第一層。
食品數(shù)量安全：即一個(gè)國(guó)家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買(mǎi)得到又能買(mǎi)得起生存生活所需要的基本食品。第二層食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿(mǎn)足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問(wèn)題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。第三層食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。
食品安全問(wèn)題如今已經(jīng)頻繁地挑動(dòng)民眾容忍度的底線(xiàn)，同時(shí)也給民眾上了一堂堂生動(dòng)的化學(xué)課：
首先，我們從歷次屢見(jiàn)不鮮的染色饅頭、陳餡月餅、問(wèn)題奶粉、地溝油的報(bào)道來(lái)看，那些從事著假冒偽劣食品、藥品生產(chǎn)的人，既不會(huì)因?yàn)樽鲪憾夹氖艿角藏?zé)，也不怕被抓了而受到懲罰。為了壓低成本，多賺快錢(qián)，他們把人類(lèi)社會(huì)最基本的道德底線(xiàn)拋在腦后，他們?cè)谌诵缘暮诙粗性较菰缴?，為一已之私利，不惜以別人的生命健康為代價(jià)，把傷天害理的黑色產(chǎn)業(yè)越做越大。如今生產(chǎn)假冒偽劣食品、藥品已是業(yè)內(nèi)人士皆知的秘密，只是偶爾被媒體曝光而已。長(zhǎng)此以往，不僅是中國(guó)人的生命健康受到嚴(yán)重?fù)p害，而且會(huì)造成社會(huì)的價(jià)值觀(guān)受到嚴(yán)重的扭曲。
再次，監(jiān)管部門(mén)為何失職失責(zé)到這種程度?黑心商家固然可惡，但是監(jiān)管不力也難逃重責(zé)。這些年來(lái)，食品安全和醫(yī)藥安全問(wèn)題發(fā)生得還少嗎?而即使被媒體曝光后，主要當(dāng)事人也沒(méi)見(jiàn)到受到什么處罰，如三鹿奶粉事件，只是煞有介事免了幾個(gè)小嘍，可一轉(zhuǎn)眼他們都又悄然復(fù)出，有的還升了官，如果監(jiān)管部門(mén)不作為或少作為，不把好食品和藥品的安全關(guān)，民眾只能徒喚奈何。更有瘋刺意味的是：即將出征倫敦奧運(yùn)會(huì)的中國(guó)健兒被告知，只能吃食堂特供食品，不要去外面飯店吃飯，怕因食品安全問(wèn)題影響健兒們的身體，進(jìn)而影響奧運(yùn)比賽成績(jī)。
三、對(duì)食品安全事件頻發(fā)的思考：
(一)誠(chéng)信道德的缺失。
誠(chéng)信道德雖然是我們的傳統(tǒng)商業(yè)道德，但屢屢發(fā)生的食品安全事件，使我們正面臨著誠(chéng)信道德的危機(jī)，它已經(jīng)嚴(yán)重影響了我們的正常生活和經(jīng)濟(jì)的有序發(fā)展。一直以來(lái)，在傳統(tǒng)的誠(chéng)信道德教育中，我們單純的把誠(chéng)信道德教育上升到精神層面，使其理論化、簡(jiǎn)單化，因而忽視了每一個(gè)人要對(duì)其自身的生存和發(fā)展負(fù)責(zé)的問(wèn)題。改革開(kāi)放以來(lái)，雖然我國(guó)的物質(zhì)文明建設(shè)取得了較大成就，但誠(chéng)信道德建設(shè)始終不能滿(mǎn)足市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，缺乏與社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的誠(chéng)信道德體系。因而，無(wú)論是個(gè)人，還是各級(jí)企業(yè)，都不甚明白他們?cè)谏鐣?huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下應(yīng)具有什么樣的誠(chéng)信道德準(zhǔn)則。沒(méi)有完善的誠(chéng)信道德標(biāo)準(zhǔn)，缺乏強(qiáng)烈的誠(chéng)信道德意識(shí)，他們必然會(huì)失去行為的規(guī)范，做出一些違背誠(chéng)信道德的事來(lái)。
(二)法制不健全、執(zhí)法不嚴(yán)。
與西方一些國(guó)家相比，我國(guó)的法律法規(guī)還不太健全。近些年來(lái)，雖然我國(guó)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)立法方面做出了很大努力，也取得了顯著的進(jìn)展，但是還不夠具體和完善，特別是對(duì)于社會(huì)誠(chéng)信道德方面的打擊、懲處力度不夠，使得失信者鉆了空子，敢于違法。另一方面，執(zhí)法人員“執(zhí)法不嚴(yán)、違法不究”，個(gè)別地方、個(gè)別部門(mén)為了自身的利益和面子，對(duì)查出的有問(wèn)題的食品大開(kāi)便門(mén)。他們的放縱使得法律的強(qiáng)制力和約束力在市場(chǎng)交易中無(wú)從表現(xiàn)，這對(duì)那些失信者來(lái)說(shuō)形成了一種變相的鼓勵(lì)，更加促使他們?yōu)樗麨?。這是對(duì)法律尊嚴(yán)的嚴(yán)重藐視。
(三)質(zhì)量安全體系不完善。
食品安全與否，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)量化，并且按標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制執(zhí)行。我國(guó)食品檢測(cè)設(shè)備雖然多，但大多為小型和常規(guī)設(shè)備，自動(dòng)化和精密度較低，大都還處在20世紀(jì)70、80年代的水平，儀器設(shè)備和檢驗(yàn)?zāi)芰εc國(guó)外同類(lèi)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)相比，有相當(dāng)大的差距，有資料描述：“中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)目前采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的比例僅為23%，而早在20世紀(jì)80年代初，英法德國(guó)家農(nóng)業(yè)出產(chǎn)品采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)到80%以上”，所以國(guó)家必須加強(qiáng)質(zhì)量安全體系的建設(shè)。
(一)加強(qiáng)誠(chéng)信道德教育。
誠(chéng)實(shí)守信是我們中華民族的傳統(tǒng)美德，歷史上有名的晉商更是誠(chéng)信的典范。加強(qiáng)誠(chéng)信道德教育非常重要，尤其是在食品安全問(wèn)題上。誠(chéng)信道德教育必須從孩子抓起、從企業(yè)的個(gè)人抓起、從政府官員抓起。企業(yè)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的主體，企業(yè)誠(chéng)信是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基石。企業(yè)管理者應(yīng)對(duì)員工定期進(jìn)行誠(chéng)信道德教育，開(kāi)展一些誠(chéng)信道德評(píng)比活動(dòng)，鼓勵(lì)誠(chéng)實(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)誠(chéng)信，在企業(yè)內(nèi)部形成良好的誠(chéng)信道德氛圍。政府官員的誠(chéng)信是社會(huì)誠(chéng)信的基礎(chǔ)和源頭，是進(jìn)行社會(huì)誠(chéng)信道德教育的關(guān)鍵，他們的一舉一動(dòng)都深受老百姓的關(guān)注。因此，加強(qiáng)誠(chéng)信道德教育，政府官員必須率先示范，起模范帶頭作用。
(二)完善法律法規(guī)、加大執(zhí)法力度。
俗話(huà)說(shuō)：“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓?！笔紫龋O(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)督促企業(yè)依法依規(guī)生產(chǎn)安6全食品，同時(shí)對(duì)生產(chǎn)、銷(xiāo)售過(guò)程中存在的違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處，通過(guò)提高違法成本的手段達(dá)到震懾違法的目的，以維護(hù)法律的尊嚴(yán)，從而保證食品質(zhì)量安全。其次，要建立一支強(qiáng)有力的監(jiān)管隊(duì)伍，做到“有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究”，只有隊(duì)伍建設(shè)到位，才能做好監(jiān)管工作。再次，要強(qiáng)化責(zé)任追究。責(zé)任追究是保證監(jiān)管到位的有效手段，不作為以及亂作為都要依法依規(guī)進(jìn)行責(zé)任追究，因失職、瀆職行為而造成嚴(yán)重后果的要追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任直至刑事責(zé)任。但在已經(jīng)形成責(zé)任追究機(jī)制的氛圍下，還應(yīng)該形成必要的激勵(lì)機(jī)制，這樣更有利于團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定發(fā)展，才能保證團(tuán)隊(duì)的高效率運(yùn)行。
(三)完善食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系的建設(shè)。
食品生產(chǎn)點(diǎn)多面廣，監(jiān)管難度大，單靠監(jiān)管部門(mén)一己之力難以取得滿(mǎn)意的效果，因此，必須依靠輿論和社會(huì)監(jiān)督的力量齊抓共管。
一是強(qiáng)化輿論監(jiān)督。從美國(guó)、歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)看，媒體的監(jiān)督對(duì)確保食品安全行之有效。新聞媒體信息來(lái)源廣泛，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)許多監(jiān)管部門(mén)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。但由于食品安全問(wèn)題專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，新聞?dòng)浾邔?duì)此了解不一定全面，因此要正確引導(dǎo)媒體正常的輿論監(jiān)督，避免過(guò)度炒作，特別是避免隨意使用“有毒、致癌”等字眼，造成不必要的社會(huì)恐慌。
二是積極受理消費(fèi)投訴。消費(fèi)者投訴是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的有效渠道，對(duì)許多質(zhì)量安全問(wèn)題，消費(fèi)者往往是第一發(fā)現(xiàn)人，如阜陽(yáng)奶粉事件中，如果接到“大頭娃娃”投訴的工作人員工作認(rèn)真一點(diǎn)，處置更恰當(dāng)一些，這起食品安全事故造成的危害就可能小得多。因此，作為監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)積極處理消費(fèi)者投訴，對(duì)消費(fèi)者投訴的內(nèi)容及時(shí)分析和整理，對(duì)投訴中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)處置，避免造成更大的食品安全事故。三是強(qiáng)化行業(yè)協(xié)會(huì)的作用。俗話(huà)說(shuō)“隔行如隔山”，對(duì)于食品中存在的問(wèn)題，同行業(yè)的企業(yè)情況最清楚，充分發(fā)揮行業(yè)組織的自律作用，強(qiáng)化行業(yè)內(nèi)部監(jiān)管，避免行業(yè)“潛規(guī)則”的出現(xiàn)。
(1)政府部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)社會(huì)主義道德、誠(chéng)信、公德的宣傳教育，加強(qiáng)社會(huì)信用、企業(yè)信用和個(gè)人信用的建設(shè)，形成誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)信的社會(huì)氛圍，促進(jìn)社會(huì)和諧，構(gòu)建和諧社會(huì)。并且做好對(duì)企業(yè)行為的監(jiān)督，確保企業(yè)的商業(yè)活動(dòng)符合法律規(guī)定，保障人民的生命健康。
(2)利用一切新聞媒體加大食品安全重要性的宣傳，強(qiáng)化人們對(duì)食品衛(wèi)生的安全意識(shí)，教育人們愛(ài)好環(huán)境、珍惜生命，提高全民素質(zhì)。
(3)就個(gè)人、個(gè)體而言，應(yīng)以生命利益出發(fā)，自覺(jué)提高食品安全意識(shí)，積極發(fā)現(xiàn)和舉報(bào)企業(yè)的非法行為，充分利用法律武器維護(hù)自身的合法權(quán)益。
六、對(duì)消費(fèi)者的建議：
(1)建議廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)要檢查生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、保質(zhì)期等基本說(shuō)明。
(2)當(dāng)遇到被欺詐、購(gòu)買(mǎi)了不合格產(chǎn)品等情況時(shí)，要善于運(yùn)用法律武器和新聞媒體來(lái)揭發(fā)不法商販，從而維護(hù)自身利益。
(3)建議購(gòu)買(mǎi)有國(guó)家食品安檢合格標(biāo)志的食品，不貪圖小便宜而購(gòu)買(mǎi)一些廉價(jià)的劣質(zhì)食品。
(4)一經(jīng)發(fā)現(xiàn)制假售假的違法行為，要及時(shí)上報(bào)，聯(lián)合政府的力量對(duì)其進(jìn)行制止和清除。
最后，作為大學(xué)生首先要自身通過(guò)學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)手冊(cè)《食品安全應(yīng)急指南》、《食品安全知識(shí)讀本》等書(shū)籍多了解國(guó)家對(duì)食品安全出臺(tái)的一些政策。做一些力所能及的宣傳，可以以志愿者的身份與當(dāng)?shù)厥称匪幤焚|(zhì)量監(jiān)督局組織一些活動(dòng)，發(fā)放宣傳頁(yè)。通過(guò)義務(wù)宣傳讓廣大群眾多了解國(guó)家對(duì)于食品安全的法律法規(guī)，因?yàn)榻⒔∪称钒踩麄鹘逃w制離不開(kāi)全民的共同參與的。大學(xué)生在宣傳活動(dòng)中得到了鍛煉，享受團(tuán)隊(duì)協(xié)作的樂(lè)趣，更重要的是為大眾普及了食品安全知識(shí)，提高了自身的保健意識(shí)，同時(shí)也促進(jìn)國(guó)家食品安全防治事業(yè)的發(fā)展，以實(shí)際行動(dòng)參與綠色中國(guó)的建設(shè)。
附調(diào)查問(wèn)卷：
隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，食品安全幾乎成為人們最關(guān)心的問(wèn)題。在此。十分感謝您在百忙之中抽空來(lái)填寫(xiě)這份關(guān)于食品安全的調(diào)查問(wèn)卷，做這份調(diào)查問(wèn)卷是為了了解您對(duì)食品安全信息的需求程度和遇到的問(wèn)題，從而了解您的需要。希望您如實(shí)填寫(xiě)，非常感謝您的合作!
(注：除特別注明外，均為單選)。
b食品的生產(chǎn)日期，qs標(biāo)志，生產(chǎn)日期和生產(chǎn)地址8
c大型超市購(gòu)買(mǎi)商品。
d親戚朋友的意見(jiàn)。
6.當(dāng)您買(mǎi)到劣質(zhì)的不合格產(chǎn)品時(shí)，您會(huì)()a扔掉，自認(rèn)倒霉。
b找商家要求退換。
c直接聯(lián)系銷(xiāo)售廠(chǎng)家。
d找媒體進(jìn)行曝光。
e找相關(guān)部門(mén)投訴。
7.您對(duì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題后向有關(guān)部門(mén)投訴結(jié)果是否滿(mǎn)意?()a滿(mǎn)意b比較滿(mǎn)意c一般d不太滿(mǎn)意e很不滿(mǎn)意8.以下食品安全事件您聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪些?()。
a20__年安徽阜陽(yáng)假奶粉事件(大頭奶粉)。
b20__年蘇丹紅事件。
c20__年驚現(xiàn)三鹿奶粉事件。
d20__年毒生姜、毒豆芽事件。
e20__年塑化劑風(fēng)波。
10.您認(rèn)為提高食品安全水平最需做的是：
再次衷心地感謝您的支持與配合!
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十二
二，調(diào)查的途徑：
學(xué)校里開(kāi)展了關(guān)注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活的活動(dòng)，我們自發(fā)組織了活動(dòng)小組，對(duì)本城鎮(zhèn)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了一系列調(diào)查。先后走訪(fǎng)了路邊的小攤、菜市場(chǎng)、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認(rèn)識(shí)。
三，調(diào)查的過(guò)程：
小攤上的食品。
小攤聚集的地方是中小學(xué)校園附近的街道，無(wú)疑，小攤零食最主要的顧客是學(xué)生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設(shè)在道路的兩旁，來(lái)往的車(chē)輛揚(yáng)起一陣陣灰塵，正是放學(xué)的時(shí)候，戴著紅領(lǐng)巾背著書(shū)包的學(xué)生一堆一堆地?cái)D在小攤旁，爭(zhēng)著買(mǎi)零食吃。據(jù)我們的了解，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質(zhì)，有科學(xué)家研究表明：吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。
菜市場(chǎng)的情況。
我們是在中午的時(shí)間來(lái)到菜市場(chǎng)的，人群已經(jīng)退去，菜市場(chǎng)上一片狼藉。被廢棄的魚(yú)肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著。賣(mài)帶魚(yú)的攤子剩下的帶魚(yú)已經(jīng)不多了，每一塊都是那么光鮮。據(jù)我們通過(guò)有關(guān)渠道了解到，這些帶魚(yú)都是放在攤主家里處理過(guò)的，用來(lái)洗帶魚(yú)的竟然是河水，河水里有那么多的工業(yè)廢水，魚(yú)蝦類(lèi)動(dòng)物是無(wú)法生存的，怎么能用這樣的水來(lái)洗帶魚(yú)呢?帶魚(yú)的身上該含有多少有害物質(zhì)啊!
酒店的廚房。
酒店的廚房永遠(yuǎn)是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著。廚房里的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤(pán)的人已經(jīng)開(kāi)始給盤(pán)子里的菜肴擺出各種花樣。我們看到擦盤(pán)子的抹布隨便在水里沖洗幾下就拿出來(lái)用了，并沒(méi)有按照要求進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。廚房里蒼蠅消滅地并不干凈，擺盤(pán)子的空隙，蒼蠅經(jīng)常沖過(guò)來(lái)騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅先嘗為快。聽(tīng)人說(shuō)，臺(tái)風(fēng)過(guò)后，酒店工作人員中出現(xiàn)了幾個(gè)霍亂病的患者，大概就是因?yàn)樾l(wèi)生做得不夠。
糕餅店的食品。
夜市排擋。
四，我們的思考：
從以上調(diào)查的結(jié)果來(lái)看，我們的城鎮(zhèn)對(duì)食品安全的保護(hù)措施力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著。關(guān)注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活，我們做出以下建議：
加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。
認(rèn)真對(duì)待食品安全衛(wèi)生問(wèn)題，在消滅害蟲(chóng)的時(shí)候，更要加大食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)，非法擺小攤的行為。
加強(qiáng)食品安全監(jiān)督，從根源上消除食品安全隱患。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十三
遵守的情況：剛開(kāi)始，有人從付款區(qū)進(jìn)入，不管服務(wù)員是否同意。有個(gè)人企圖從付款處進(jìn)入，收款員提醒，那人卻破口大罵，鬧得人人圍觀(guān)，人人指責(zé)。后來(lái)，經(jīng)過(guò)服務(wù)員和保安的勸阻，那人灰溜溜的走了，其他顧客們便自覺(jué)從入口進(jìn)入了。
我的感受：人人都有自覺(jué)遵守公共秩序。要是世上沒(méi)有了自覺(jué)性，就亂套了。比如說(shuō)那個(gè)不遵守秩序的人，要不是保安及時(shí)制止，可能會(huì)有人受傷呢！大家都在議論他，真丟人！看來(lái)，世上沒(méi)有規(guī)則還真不行。
發(fā)現(xiàn)的規(guī)則：不要隨便品嘗食品
遵守的情況：盡管在散賣(mài)食品區(qū)有許多“謝絕品嘗”的牌子，可是，還有幾個(gè)人不遵守規(guī)則偷偷品嘗。我就看到一個(gè)人來(lái)到賣(mài)瓜子的地方，不管三七二十一，磕起瓜子來(lái)。售貨員禮貌的阻止：“先生，食品區(qū)謝絕品嘗?！边€有一個(gè)胖子，躲在一個(gè)角落里，偷偷的吃糖果，看見(jiàn)有人來(lái)了，才走開(kāi)。
我的感受：做人要有道德觀(guān)念，要遵守每一個(gè)地方的規(guī)則?！八自?huà)說(shuō)：“國(guó)有國(guó)法，家有家規(guī)”嘛！只有大家共同撐起規(guī)則的綠傘，才會(huì)有一個(gè)平和的世界。
調(diào)查地點(diǎn)2：新世紀(jì)超市二樓
發(fā)現(xiàn)的規(guī)則：不能在服裝區(qū)、鞋區(qū)、帽子區(qū)、食品區(qū)隨意吃東西，喝飲料
遵守的情況：有人在服裝區(qū)的貨架中間吃東西，弄的衣服上一些食物屑；有人剛吃完?yáng)|西，就用油乎乎的手去摸衣服，弄得衣服上很臟，遭到售貨員和其他顧客的批評(píng)指責(zé)。后來(lái)，經(jīng)過(guò)售貨員的提醒和勸阻，人們就不在二樓吃東西了。
我的感受：雖然少數(shù)人不遵守公共秩序，可是，絕大多數(shù)人還是有良知的。不遵守公共秩序，不但沒(méi)有風(fēng)度，還會(huì)給超市正常的工作帶來(lái)莫大的麻煩。這些人真叫人十分生氣。還是不在服裝區(qū)吃東西好！
發(fā)現(xiàn)的規(guī)則：不能在服裝區(qū)、帽子區(qū)，鞋區(qū)、飾品區(qū)抽煙，玩打火機(jī)。
遵守的情況：這一條規(guī)則人們遵守的很好，沒(méi)有一個(gè)人在服裝區(qū)抽煙，小孩子也不玩打火機(jī)。這就避免了在服裝區(qū)引起火災(zāi)或者無(wú)意燒毀衣服等商品。
我的感受：在服裝區(qū)不能抽煙，玩打火機(jī)。這不僅為了個(gè)人的利益問(wèn)題，還為了大家的財(cái)產(chǎn)安全和生命安全。我相信：明天的規(guī)則遵守會(huì)更好。
建議：
1 找一個(gè)廣播員，在一些地方安上大喇叭隔上一段時(shí)間說(shuō)一聲：“請(qǐng)大家自覺(jué)遵守超市規(guī)則，保持良好的公共秩序。請(qǐng)自覺(jué)！”
找?guī)讉€(gè)保安分散在超市里，樓上樓下巡視，隨時(shí)提醒不遵守秩序的人，并制止不遵守秩序的行為。
在某個(gè)地方安放醒目的提醒牌子，把應(yīng)該遵守的規(guī)則，比如要排隊(duì)，不要抽煙等寫(xiě)在牌子上，提醒大家注意。
在關(guān)鍵的位置安放攝像機(jī)，監(jiān)督人們秩序的遵守情況，也能第一時(shí)間制止不遵守秩序的行為。
5、制定獎(jiǎng)勵(lì)政策。比如，對(duì)自覺(jué)遵守超市秩序的顧客，把某些商品打折銷(xiāo)售。以此鼓勵(lì)大家遵守公共秩序。
6、制作宣傳遵守超市秩序的宣傳欄，安放在超市門(mén)口，或者其他醒目的地方，告訴人們，應(yīng)該怎樣遵守公共秩序。
7、舉辦宣傳遵守超市秩序的文藝活動(dòng)或講座，增強(qiáng)人們遵守公共秩序的意識(shí)。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十四
超市食品安全問(wèn)題受到廣大人民群眾的關(guān)注,也受到政府部門(mén)和相關(guān)協(xié)會(huì)的關(guān)注。目前,商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)司和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)委托上海連鎖經(jīng)營(yíng)研究所,對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行了廣泛詳盡的調(diào)查。
上海連鎖經(jīng)營(yíng)研究所受中華人民共和國(guó)商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)司和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的委托，從20xx年8月至10月對(duì)中國(guó)超市食品安全狀況進(jìn)行了調(diào)查。
一、調(diào)查的范圍和方法。
此次取樣調(diào)查20家超市公司、4家便利店公司、一家百貨公司，發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷25套，回收有效問(wèn)卷25套共130份。發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷的25家公司中，外資公司9家占36％，國(guó)有企業(yè)10家占40％，民營(yíng)企業(yè)6家占24％。調(diào)查問(wèn)卷覆蓋了目前中國(guó)銷(xiāo)售食品主要的現(xiàn)代流通渠道——大型綜合超市、超市、便利店和百貨公司。
對(duì)16家超市公司進(jìn)行了公司與門(mén)店的考察訪(fǎng)談，地點(diǎn)主要集中在超市集中、發(fā)展快速的地區(qū)和大型超市公司總部所在地，如上海、深圳、山東、浙江、廣西、四川、重慶等地。這些超市公司是中國(guó)市場(chǎng)上在銷(xiāo)售規(guī)模、門(mén)店數(shù)量、市場(chǎng)占有率、市場(chǎng)地位等方面極具影響力的公司，具有可靠的代表性。
向消費(fèi)者發(fā)放《消費(fèi)者對(duì)食品安全狀況認(rèn)知調(diào)查表》1000份，500份為家庭調(diào)查，500份為超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)攔截式調(diào)查，共收回問(wèn)卷961份，其中有效問(wèn)卷908份。
二、連鎖超市食品安全的現(xiàn)狀。
調(diào)查發(fā)現(xiàn),我國(guó)食品安全的環(huán)境是十分嚴(yán)峻的，但與其他各種食品銷(xiāo)售通道尤其與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比,連鎖超市是食品零售環(huán)節(jié)最安全的通道。
（一）連鎖超市對(duì)食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。
1．超市公司一般都建立了自己的食品質(zhì)量管理制度。此次調(diào)查共匯總了各公司的食品安全管理制度37個(gè)。
在食品安全保障方面，注重基礎(chǔ)建設(shè)的企業(yè)占91％，建立加工安全制度的企業(yè)占73％，強(qiáng)調(diào)環(huán)境因素的企業(yè)占59％。食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任健全的企業(yè)有91％，只有一家企業(yè)沒(méi)有建立崗位責(zé)任制。已建立食品安全手冊(cè)的企業(yè)有16家，占總數(shù)的73％;在建中的有5家，還有3家未建。
被訪(fǎng)問(wèn)的公司中，在總部獨(dú)立設(shè)置食品安全管理職能部門(mén)的占8％,由其他部門(mén)兼管的占92％。其中隸屬于采購(gòu)部的占62％，隸屬于營(yíng)運(yùn)部的占50％，有12％同屬采購(gòu)部與營(yíng)運(yùn)部監(jiān)管。21％的企業(yè)會(huì)向門(mén)店派出質(zhì)量專(zhuān)員巡查。
3．連鎖超市大多都有專(zhuān)職的食品安全管理人員。
4．許多企業(yè)已將食品安全列入戰(zhàn)略管理中。調(diào)查結(jié)果顯示，在食品安全戰(zhàn)略決策上，企業(yè)規(guī)劃過(guò)程中,82％的企業(yè)進(jìn)行了食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析,86％的企業(yè)將食品衛(wèi)生安全列入長(zhǎng)期目標(biāo)。對(duì)于食品安全政策，全員重視的企業(yè)為100％,91％的企業(yè)把安全指標(biāo)具體量化了，把這些量化指標(biāo)作為考核依據(jù)的企業(yè)有86％。
5．連鎖超市普遍推行食品安全的國(guó)家或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
在食品安全管理的關(guān)鍵要素上，32％的企業(yè)遵循了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，91％的企業(yè)遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且有91％的企業(yè)認(rèn)為對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力度是強(qiáng)的，73％的企業(yè)認(rèn)為在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上的監(jiān)控力度是強(qiáng)的。
(二）連鎖超市在食品安全的理念上和技術(shù)手段上均領(lǐng)先于其他渠道。
在所調(diào)查的超市企業(yè)中大多數(shù)公司都在總部建立了食品檢測(cè)室，許多公司還在門(mén)店里設(shè)立了食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室。超市不斷加大對(duì)檢測(cè)設(shè)備的投入，許多大型超市門(mén)店都配備了食品檢測(cè)設(shè)備，這一趨勢(shì)反映了3個(gè)特點(diǎn)：
第一、超市對(duì)食品安全檢測(cè)高度重視,開(kāi)始全面設(shè)防；
第二、食品安全的形勢(shì)不容樂(lè)觀(guān)，超市在為政府把最后一道關(guān)；
第三、超市增設(shè)食品檢測(cè)設(shè)備已與促銷(xiāo)業(yè)績(jī)直接相關(guān)。
（三）消費(fèi)者對(duì)超市食品安全的信心明顯領(lǐng)先于其他渠道。
通過(guò)對(duì)我國(guó)超市發(fā)展最早、規(guī)模也最大的上海市的消費(fèi)者進(jìn)行了食品安全信心問(wèn)卷調(diào)查，從問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)得知：
1．消費(fèi)者目前購(gòu)買(mǎi)生鮮食品的主要渠道仍然是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，購(gòu)買(mǎi)包裝食品的主要渠道是超市。
2．消費(fèi)者去超市購(gòu)買(mǎi)食品主要原因是安全衛(wèi)生，其次是價(jià)格便宜和品種豐富。
3．消費(fèi)者對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品的安全并不認(rèn)同。
消費(fèi)者從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品主要看重食品的新鮮和價(jià)格便宜，但消費(fèi)者對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品安全并不認(rèn)同。
4．消費(fèi)者的食品安全意識(shí)正在增強(qiáng)，這也是許多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)選擇超市的原因。
三、連鎖超市食品安全存在的突出問(wèn)題。
1．組織結(jié)構(gòu)尚需合理優(yōu)化。
2．食品安全相關(guān)設(shè)施投入不足。
國(guó)內(nèi)超市公司對(duì)食品安全設(shè)施投入的意識(shí)相對(duì)要差，在門(mén)店食品安全設(shè)備的投入上嚴(yán)重不足，尤其是冷鏈設(shè)施和衛(wèi)生用具及消毒洗液投入的不足。
3．加盟店的食品安全管理力度不夠。
4．聯(lián)營(yíng)和招商部分的食品安全管理存在漏洞。
5．供應(yīng)商向門(mén)店直送食品的質(zhì)量監(jiān)控存在缺陷。
6．食品安全質(zhì)量控制的效果不夠穩(wěn)定。
7．現(xiàn)場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患。
8．超市價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致采購(gòu)部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià),導(dǎo)致食品質(zhì)量下降。
9．超市對(duì)商品的保質(zhì)期控制管理存在缺陷。
四、改善食品安全狀況的幾點(diǎn)建議。
（一）對(duì)超市公司的建議。
1．設(shè)立獨(dú)立的食品安全管理部門(mén)。
2．加大食品安全相關(guān)設(shè)施的投入，大力推動(dòng)零售商的第三方檢測(cè)。
3．加強(qiáng)對(duì)加盟店自采食品、超市聯(lián)營(yíng)、招商部分及供應(yīng)商向門(mén)店直送食品的安全控制，加大食品品質(zhì)控制中的管理執(zhí)行力度。
4．加強(qiáng)超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質(zhì)期的控制。
5．加強(qiáng)超市食品保質(zhì)期的控制。超市食品保質(zhì)期的控制主要從收貨環(huán)節(jié)、食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)、商品陳列等環(huán)節(jié)強(qiáng)化管理，但建立食品的電子信息檔案更為重要。
6．超市公司應(yīng)該建立自己農(nóng)副產(chǎn)品的基地，推出自有品牌，提高自身對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的直接控制能力。超市公司應(yīng)該積極參與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)組織規(guī)?；土魍ㄖ刃蚧ㄔO(shè)。
7．建立一整套食品安全明示制度，主動(dòng)承擔(dān)起引導(dǎo)消費(fèi)者安全消費(fèi)、健康消費(fèi)的社會(huì)責(zé)任。超市不僅有義務(wù)明示商品中與消費(fèi)者密切相關(guān)的信息，還應(yīng)該努力向消費(fèi)者推薦衛(wèi)生安全食品或限制不安全食品。
(二）對(duì)政府行政監(jiān)管部門(mén)的建議。
1．行政監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該分工明確，內(nèi)部協(xié)調(diào)一致，努力消除存在的部門(mén)壁壘現(xiàn)象，杜絕食品安全管理存在政出多門(mén)的現(xiàn)象。
2．加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品異地管理的協(xié)調(diào)。
3．改革我國(guó)現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)體制，加大政府對(duì)農(nóng)業(yè)的投入，幫助農(nóng)民提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值。
三農(nóng)問(wèn)題不解決，農(nóng)民收入就得不到提高，食用農(nóng)產(chǎn)品的安全隱患就始終存在并不斷加劇，最終會(huì)使整個(gè)社會(huì)的公共醫(yī)療體系不堪重負(fù)。
4．中央應(yīng)調(diào)整對(duì)農(nóng)村的政策，提高農(nóng)業(yè)的組織化程度是關(guān)鍵。
土地承包經(jīng)營(yíng)制是中央長(zhǎng)期的農(nóng)村政策，這一政策極大地?zé)òl(fā)了中國(guó)農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，但目前我國(guó)有2.3億戶(hù)農(nóng)戶(hù)，分散的農(nóng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)無(wú)法與已經(jīng)開(kāi)始迅速規(guī)?；牧魍ńM織進(jìn)行對(duì)接，而只能與低水平、低效率的、不能追源的、無(wú)法完整嚴(yán)格監(jiān)控的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)對(duì)接，這是造成今天中國(guó)食品安全狀況嚴(yán)峻的根源所在。
在保證土地承包經(jīng)營(yíng)制政策不變的情況下，中央的農(nóng)村政策應(yīng)向促進(jìn)農(nóng)村合作組織的發(fā)展方向調(diào)整。農(nóng)村合作組織的促進(jìn)發(fā)展可以有多種方式：
(1）政府引導(dǎo)農(nóng)民自發(fā)組織；
（2）連鎖超市公司通過(guò)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，以開(kāi)發(fā)自有品牌農(nóng)產(chǎn)品形式的零售終端型組織；
（3）大型批發(fā)市場(chǎng)通過(guò)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，開(kāi)發(fā)自有品牌農(nóng)產(chǎn)品形式的批發(fā)配銷(xiāo)型組織，等等。
5．政府應(yīng)該進(jìn)一步提高執(zhí)政能力，解決超市承擔(dān)的過(guò)多的不應(yīng)該由他們承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。
6．完善食品信息公布制度。
7．建立健全農(nóng)產(chǎn)品安全法律法規(guī)，加大執(zhí)法力度。
8．建議政府直接投資建設(shè)中央級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，或在中央級(jí)批發(fā)市場(chǎng)派出法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)，以改變目前批發(fā)市場(chǎng)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告不具法律效力的尷尬現(xiàn)象。目前國(guó)家對(duì)批發(fā)市場(chǎng)采取“誰(shuí)投資誰(shuí)受益”的政策，在市場(chǎng)利益的驅(qū)使下，誰(shuí)嚴(yán)格了農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，誰(shuí)就將流失客戶(hù)影響到收益，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是會(huì)被市場(chǎng)利益沖淡的。進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品大多沒(méi)有標(biāo)示和只進(jìn)行散裝性的大包裝，因此在出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全的問(wèn)題時(shí)無(wú)法進(jìn)行追源性的控制。同時(shí)在大型超市的配送中心設(shè)立法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)，切實(shí)支持超市公司把好食品衛(wèi)生安全的最后關(guān)卡。
9．連鎖超市的行業(yè)組織應(yīng)對(duì)食品安全負(fù)有責(zé)任，應(yīng)推行建立行業(yè)會(huì)員的食品安全保證公約制度、食品供應(yīng)商檢測(cè)公示制度,建立食品安全委員會(huì)，促進(jìn)超市企業(yè)的食品安全管理工作。
在20xx年11月10日第六屆中國(guó)連鎖大會(huì)上，參會(huì)者通過(guò)了《超市食品安全宣言》。
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超市食品調(diào)查報(bào)告篇十五
一家人綜合超市位于鄭州市東風(fēng)路（鄭州輕工業(yè)學(xué)院對(duì)面），主營(yíng)：食品、飲料、水果、蔬菜、日雜、百貨、化妝品、服裝等。公司秉承“顧客至上，服務(wù)第一，”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“誠(chéng)實(shí)守信、貨全質(zhì)優(yōu)，物美價(jià)實(shí)，穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)”的原則，長(zhǎng)期為廣大顧客提供方便、快捷、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。一家人有自己的經(jīng)營(yíng)特色，經(jīng)營(yíng)方式多樣化，以服務(wù)廣大學(xué)生為大局。
了解輕院周?chē)嗣竦南M(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)觀(guān)念，掌握消費(fèi)者對(duì)一家人超市的在環(huán)境衛(wèi)生、商場(chǎng)內(nèi)部布局、服務(wù)等各方面的評(píng)價(jià)。
（一）消費(fèi)者基本情況。
調(diào)查結(jié)果表明，88.75%的調(diào)查對(duì)象都去過(guò)一家人超級(jí)市場(chǎng)。表明去過(guò)一家人超市的71個(gè)對(duì)象中，會(huì)員占到十分之七的比例。無(wú)論調(diào)查對(duì)象的可自由支配的金額在哪個(gè)層次，90.4%的人每次去超市的消費(fèi)額都在20x0元之間。
（二）、影響消費(fèi)者選擇超市的因素。
在眾多的因素中，地理位置占67.1%，價(jià)格占50.7%，而環(huán)境衛(wèi)生占41.1%。說(shuō)明當(dāng)消費(fèi)者選擇超市的時(shí)候，更注重的是地理位置和價(jià)格因素，交通方便，價(jià)格優(yōu)惠是消費(fèi)者所希望的。其次超級(jí)市場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生也是影響消費(fèi)者對(duì)起選擇的重要因素。而在我們的對(duì)象當(dāng)中，45.2%認(rèn)為影響他們選擇在一家人購(gòu)物最重要的因素是地理位置，而認(rèn)為商品價(jià)格低和超市環(huán)境好的就各占27.7%。
（三）消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力與購(gòu)買(mǎi)水平。
在被調(diào)查的對(duì)象中，有67.7%的對(duì)象的可自由支配的金額在200到300元之間，消費(fèi)額以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)表明，大部分調(diào)查對(duì)象的消費(fèi)水平處于中等的消費(fèi)水平。有27%的人到超市是去購(gòu)買(mǎi)食品，而有46.6%消費(fèi)者是為了購(gòu)買(mǎi)日用品與個(gè)人護(hù)理品，說(shuō)明商場(chǎng)更注重食品、個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品的'品牌、種類(lèi)及數(shù)量。
（四）、購(gòu)物狀況評(píng)價(jià)。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，有63.0%的對(duì)象認(rèn)為一家人能滿(mǎn)足他們的主要購(gòu)物要求，他們主要在商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的商品為食品以及日用品。
2、對(duì)于服務(wù)的評(píng)價(jià)，65.8%的人對(duì)于一家人的評(píng)價(jià)是一般，他們覺(jué)得一家人的服務(wù)員的總體素質(zhì)較低，尚存在缺陷；他們不滿(mǎn)的方面有收銀員的服務(wù)態(tài)度差和速度慢。
3、有41.1%的人認(rèn)為一家人的環(huán)境衛(wèi)生很好、很干凈；有52.1%的人沒(méi)有留意。表明一家人在環(huán)境衛(wèi)生方面做得不錯(cuò)。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十六
2、對(duì)某品牌在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的可持續(xù)發(fā)展提出合理化建議;。
實(shí)地訪(fǎng)問(wèn)。
20xx.**.9—4.15。
(一)超市情況：(略)。
本品與竟品情況比較分析。
1、各品牌銷(xiāo)售產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析(僅限低溫產(chǎn)品)。
1)各品牌暢銷(xiāo)的低溫奶基本類(lèi)似，其中蒙牛的大果粒、伊利的戀戀風(fēng)。
得益袋酸、杯酸、實(shí)惠包、棒酸、桶裝酸、大果粒、常溫奶、巴氏純奶等超市。
投遞袋酸、杯酸、實(shí)惠包。
蒙牛袋酸、杯酸、實(shí)惠包、大果粒、桶裝酸、超市袋酸、杯酸、實(shí)惠包、大果粒。
注：以上竟品的低溫奶和常溫奶都是分開(kāi)運(yùn)作，據(jù)觀(guān)察，竟品的主要精力也是放在常溫奶以及乳飲料的銷(xiāo)售上，所以竟品常溫奶的銷(xiāo)量應(yīng)該遠(yuǎn)大于低溫奶的銷(xiāo)量，因本公司在此市場(chǎng)以低溫奶為主，故對(duì)竟品的常溫奶部分不做分析;2)本公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析:。
本公司常溫奶在上述占有較大比例,原因在于：占有地利優(yōu)勢(shì),本公司在超市的常溫奶銷(xiāo)售位于低溫奶區(qū),而低溫奶區(qū)沒(méi)有其它品牌的純牛奶銷(xiāo)售,消費(fèi)者在此區(qū)域需要純牛奶時(shí),沒(méi)有別的選擇。
2、各品牌超市布貨率分析：
品牌三鹿得益蒙牛伊利佳寶鋪貨數(shù)量7101091。
鋪貨率63.6%91%91%82%9%。
佳寶只運(yùn)作五星購(gòu)物廣場(chǎng)一家店，三鹿則選擇了幾個(gè)較大的店進(jìn)行運(yùn)作;本公司產(chǎn)品在超市的布貨率高于竟品。
3、各品牌陳列及排面情況。
4、產(chǎn)品價(jià)格分析。
高端產(chǎn)品的價(jià)格，得益較竟品低;暢銷(xiāo)品的價(jià)格與竟品持平或略低(竟品促銷(xiāo)除外);。
5、促銷(xiāo)比較分析。
根據(jù)所了解情況,竟品與我公司的促銷(xiāo)方式與所促銷(xiāo)產(chǎn)品基本雷同,沒(méi)有較為特殊之處;。
(二)消費(fèi)者分析。
1、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)察情況，購(gòu)買(mǎi)低溫奶的消費(fèi)者約有90%以上為18—40歲的女性;。
3、一次購(gòu)買(mǎi)量：80%為1-2袋;。
(三)本公司swot分析優(yōu)勢(shì)：
1、專(zhuān)業(yè)的巴氏奶制造商;。
2、當(dāng)天可送達(dá)本地，能保持產(chǎn)品的新鮮度;。
3、產(chǎn)品種類(lèi)較多，與竟品有一定的差異化;。
4、有一定的品牌知名度;劣勢(shì)：
1、雖有知名度，但與竟品相比，缺乏指名度和忠誠(chéng)度;。
2、銷(xiāo)售渠道單薄，只有超市和投遞，不能發(fā)揮協(xié)同整合效用;。
機(jī)會(huì)：
1、隨著消費(fèi)者對(duì)健康的重視和對(duì)奶產(chǎn)品的認(rèn)知越來(lái)越高的情況下，利于巴氏奶的成長(zhǎng);。
3、社區(qū)已經(jīng)培養(yǎng)了一部分消費(fèi)群，有助于超市渠道的銷(xiāo)售;。
威脅：
1、如果竟品在我之前進(jìn)入超市，本公司優(yōu)勢(shì)將受到限制;。
3、消費(fèi)者對(duì)巴氏奶的認(rèn)知會(huì)有一個(gè)較長(zhǎng)的過(guò)程，需要擔(dān)負(fù)消費(fèi)者的前期教育工作;。
產(chǎn)品策略：
1、產(chǎn)品多樣化與差異化策略：
將巴氏純奶引進(jìn)超市銷(xiāo)售的理由如下：
a、本公司社區(qū)投遞有45%為巴氏純奶，加上竟品的投遞量，應(yīng)該有一定的消費(fèi)基礎(chǔ);。
b、佳寶在五星購(gòu)物廣場(chǎng)中銷(xiāo)售巴氏純奶，勢(shì)頭良好;。
d、發(fā)揮本公司的優(yōu)勢(shì);。
2、尋求單品突破：
3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)框架。
分類(lèi)產(chǎn)品定位代表產(chǎn)品。
4、促銷(xiāo)差異化：
5、促銷(xiāo)資源集中化：
9、服務(wù)周到：竟品著重運(yùn)作幾個(gè)大店，對(duì)小店(如昆侖二、三和四店)疏于管理，經(jīng)常發(fā)生斷貨或無(wú)貨現(xiàn)象，本公司應(yīng)保持這些被竟品忽略的店不斷貨，做好服務(wù)，不遺漏任何一個(gè)市場(chǎng);同時(shí)注意銷(xiāo)售的細(xì)節(jié)，如消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)杯酸產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者能否很容易的獲取吸管等。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十七
xx超市、xx超市、超市xx。
20xx年11月16日—20日。
xxx。
1、了解超市整體布局的基本情況。通過(guò)實(shí)地調(diào)查對(duì)三家超市布局情況有深入、詳細(xì)的了解，為超市布局分析提供條件。
2、觀(guān)察超市布局情況，分析其合理和不足之處。再結(jié)合超市布局的基本原理，分析超市布局的優(yōu)缺。
3、通過(guò)對(duì)比分析，為超市合理布局提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。促進(jìn)超市保持長(zhǎng)處改進(jìn)不足，取長(zhǎng)補(bǔ)短，為超市更好的發(fā)展提供條件。
1、觀(guān)察三家超市出入口布局的特點(diǎn)。
2、購(gòu)物整體環(huán)境的布置。
3、將各種商品分成幾大類(lèi)。
4、貨架擺放的位置和特點(diǎn)。
5、消費(fèi)者購(gòu)物的便利性。
6、超市位于都勻市的哪個(gè)位置。
7、超市的配套實(shí)施。
1、以實(shí)地觀(guān)察法為主，結(jié)合問(wèn)卷調(diào)查法。
2、我們一共復(fù)印100份調(diào)查問(wèn)卷，小組成員有六人，平均一人分配16份問(wèn)卷。
3、小組六人，三男三女，男女搭配，兩人一組，分配三家超市。
4、小組成員到超市進(jìn)行實(shí)地觀(guān)察掌握超市布局的基本情況，通過(guò)對(duì)員工或顧客的交談，了解超市布局給他們帶來(lái)的方便與不便。
1、明確調(diào)查目的與意義。
2、制定調(diào)查計(jì)劃。
4、各成員明確分工，分配調(diào)查地點(diǎn)。
5、實(shí)地調(diào)查。
6、整理調(diào)查材料，數(shù)據(jù)處理與分析。
7、小組成員討論分析數(shù)據(jù)與總結(jié)。
1、收入水平影響在超市的購(gòu)買(mǎi)力。
通過(guò)100份的問(wèn)卷調(diào)查，47%的受訪(fǎng)人士月收入在1500—2500，平均一星期2.8次逛超市。這一部分的人多為25—45歲的上班族。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，富萬(wàn)家超市位于市中心，方便上班族人士，賓隆與富萬(wàn)家靠得太近，兩家超市基本情況差不多。浙江綠谷位于開(kāi)發(fā)區(qū)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)有26%的受訪(fǎng)人士月收入在1000—1500，多為老人，超市的人流不旺，購(gòu)買(mǎi)力不足。
2、超市選址。
富萬(wàn)家位于人民廣場(chǎng)，人流量大，公交車(chē)線(xiàn)路眾多，交通方便。賓隆超市位于育英巷旁，同樣人流量非常大，但經(jīng)過(guò)超市門(mén)口的公交線(xiàn)路沒(méi)有，需在州醫(yī)院下車(chē)步行50米左右。兩家超市對(duì)比，富萬(wàn)家的選址更勝一籌。浙江綠谷位于伯爵商業(yè)圈，交通也很方便，并且靠近居民區(qū)。
3、超市的外在布局對(duì)比。
富萬(wàn)家位于人民廣場(chǎng)地下，有至少五個(gè)出入口，進(jìn)出十分方便。有地下停車(chē)場(chǎng)，方便有車(chē)一族結(jié)賬即可上車(chē)走人。賓隆有兩個(gè)進(jìn)出口，大門(mén)顯得狹小，停車(chē)場(chǎng)與寫(xiě)字樓合用，大門(mén)前沒(méi)有廣場(chǎng)。浙江綠谷只有一個(gè)主要進(jìn)出口，超市大門(mén)小，沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)，這在另一方面反映出浙江綠谷做附近居民的生意多。
4、超市的內(nèi)在布局對(duì)比。
富萬(wàn)家在廣場(chǎng)地下，沒(méi)有復(fù)層，營(yíng)業(yè)面積較小，商品種類(lèi)較多但不齊全。由于面積不夠?qū)捲?，所以商品擺放與貨架都有點(diǎn)凌亂與狹窄。特別是對(duì)于特價(jià)商品，擺于顯眼的位置，侵占了過(guò)道，阻礙人流的快速通過(guò)。賓隆超市有三層，種類(lèi)齊全，布局合理。一樓為品牌店，二樓為家電、居家用品、衣服、書(shū)本與玩具等，三樓為食品與化妝品等。浙江綠谷為兩層，兩條履帶電梯分上下。筆者對(duì)于兩條電梯深有感觸。上樓的是左邊的電梯，如果顧客在電梯口買(mǎi)到東西想下樓結(jié)賬，由于兩條電梯中間是隔開(kāi)的，所以顧客必須順著超市轉(zhuǎn)一大圈才能走到右邊的下樓電梯，非常不方便。當(dāng)然，這是浙江綠谷的一種手段，逼著顧客必須逛一圈超市，如果顧客在這期間看到合適的商品買(mǎi)了，那超市就更賺了。
5、問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果。
通過(guò)100份的問(wèn)卷調(diào)查，35%的人認(rèn)為所去的超市品種齊全、30%則是由于交通便利，25%的人則是由于價(jià)格便宜。
通過(guò)100份的問(wèn)卷調(diào)查，44%的受訪(fǎng)人士希望在居民生活區(qū)內(nèi)有超市、31%的人希望上班點(diǎn)能有超市。因?yàn)槿绻噘I(mǎi)了生活必需品比如米、油等較重物品，在居民點(diǎn)的話(huà)可以不用那么辛苦提重物等車(chē)。
通過(guò)100份的問(wèn)卷調(diào)查，39%較喜歡賓隆，認(rèn)為空間夠大、購(gòu)物環(huán)境較好。34%喜歡富萬(wàn)家，交通方便。27%喜歡浙江綠谷，這得益于附近的居民支持。
6、實(shí)質(zhì)性問(wèn)題：對(duì)于富萬(wàn)家，物品擺放與歸類(lèi)需要更加用心與人性化。對(duì)于賓隆，應(yīng)該增加收銀臺(tái)，每次周末去逛賓隆結(jié)賬都要排好長(zhǎng)隊(duì)。注意到一個(gè)細(xì)節(jié)，在二樓收銀臺(tái)附近擺了很多貨架，期間的通道不到兩米寬，排隊(duì)結(jié)賬常常感到不便。對(duì)于浙江綠谷，商品布置較為合理，就是上下履帶電梯的問(wèn)題，非常反感。
7、受訪(fǎng)人士回饋：大多數(shù)顧客希望城市中心和居民生活區(qū)有超市，并且能存在廣場(chǎng)和電梯等配套設(shè)施。消費(fèi)者理想的超市是：商品種類(lèi)齊全、價(jià)格合理，結(jié)賬不用排那么久的隊(duì)，購(gòu)物環(huán)境好。有娛樂(lè)設(shè)施和休息場(chǎng)所，服務(wù)態(tài)度好（收銀和導(dǎo)購(gòu)），交通便利，有足夠的停車(chē)位。最重要的是商品質(zhì)量能過(guò)關(guān)，不能是假貨或者過(guò)期食品。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十八
班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：
公司簡(jiǎn)介：
北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)：華聯(lián)綜超）是北京華聯(lián)集團(tuán)投資的一家大型零售業(yè)上市公司，成立于1998年6月，目前在全國(guó)主要省會(huì)城市擁有50多家大型綜合超市門(mén)店。北京華聯(lián)保定東風(fēng)店是北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司下屬的一家分公司，位于保定市東風(fēng)路18號(hào)，營(yíng)業(yè)面積13000平米。主要經(jīng)營(yíng)品質(zhì)優(yōu)秀的生鮮、食品、百貨等民生必需品。保定東風(fēng)店一直秉承以人為本，關(guān)心員工、善待顧客；愛(ài)惜人才、培養(yǎng)人才的企業(yè)準(zhǔn)則。我們?yōu)榫C超事業(yè)部及其它兄弟單位輸送管理人員，全店80%的主管級(jí)以上人員來(lái)自基層員工。讓員工的自身價(jià)值能夠在企業(yè)中得到實(shí)現(xiàn)、獲得提升?！爸艺\(chéng)敬業(yè)、志存高遠(yuǎn)；挑戰(zhàn)自我、追求卓越。”
倉(cāng)庫(kù)管理的現(xiàn)狀
華聯(lián)屬一大型的零售企業(yè)，對(duì)于零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，倉(cāng)庫(kù)管理的好壞起著舉足輕重的作用，它既約束著采購(gòu)又關(guān)聯(lián)著銷(xiāo)售，還會(huì)直接影響大批量顧客的滿(mǎn)意度，所以一個(gè)好的倉(cāng)庫(kù)管理模式對(duì)于華聯(lián)綜超在保定的立足以及它的成功來(lái)說(shuō)尤為重要。長(zhǎng)期以來(lái)華聯(lián)管理僅停留在單打獨(dú)斗的家族傳統(tǒng)粗放型的管理層次上，無(wú)健全的、完善的內(nèi)部管理制度，更沒(méi)有認(rèn)識(shí)或重視到企業(yè)存貨控制和管理是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)。華聯(lián)的倉(cāng)庫(kù)管理可以大致分為四個(gè)部分：商品的入庫(kù)、商品的保管、商品的盤(pán)點(diǎn)和商品的出庫(kù)。
商品的入庫(kù)
量、進(jìn)價(jià)等。于此同時(shí)倉(cāng)庫(kù)人員會(huì)通知相關(guān)部門(mén)把貨領(lǐng)走。相應(yīng)部門(mén)把貨領(lǐng)走后，他們便不再進(jìn)行相關(guān)檢查，直接把貨按一品一碼的原則放在相應(yīng)的位置上，至此商品的入庫(kù)即算完成。
商品的保管
在東風(fēng)路華聯(lián)賣(mài)場(chǎng)的上層是倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)
華聯(lián)規(guī)定每個(gè)部門(mén)每一個(gè)月進(jìn)行一次小盤(pán)，每季度進(jìn)行一次大盤(pán)，生鮮部每一個(gè)月要進(jìn)行一次大盤(pán)。小盤(pán)是采用循環(huán)盤(pán)點(diǎn)的方法，即將物品按既定的種類(lèi)分成若干部分，然后按順序一部分一部分的進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。各部門(mén)主管要提前通知各個(gè)相關(guān)的供應(yīng)商盡量不要在大盤(pán)期間送貨。大盤(pán)前一天，要準(zhǔn)備好賣(mài)場(chǎng)和倉(cāng)庫(kù)的地圖、盤(pán)點(diǎn)卡、盤(pán)點(diǎn)人員名單，另外各部門(mén)也要把倉(cāng)庫(kù)整理打掃干凈。大盤(pán)當(dāng)天，白天會(huì)先對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。初盤(pán)由各部門(mén)人員完成，要在盤(pán)點(diǎn)卡的初盤(pán)一欄寫(xiě)上商品數(shù)量、條形碼。復(fù)盤(pán)是由倉(cāng)庫(kù)人員進(jìn)行抽查，同樣的抽查完需在盤(pán)點(diǎn)卡的復(fù)盤(pán)一欄寫(xiě)上復(fù)盤(pán)數(shù)量。
對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，商品的出庫(kù)主要是指商品的退貨。相應(yīng)供應(yīng)商的物流公司來(lái)了以后，各部門(mén)人員要先把退貨單打印出來(lái)，由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人簽字后才可以去后場(chǎng)辦理退貨。
庫(kù)管員職責(zé)：
倉(cāng)儲(chǔ)部是公司所有物資存儲(chǔ)的核心部門(mén)，其主要職責(zé)是負(fù)責(zé)所有物資的出入庫(kù)管理，保障產(chǎn)品的發(fā)貨管理及保障日常商品銷(xiāo)售的供應(yīng)。倉(cāng)儲(chǔ)部是公司重要的財(cái)產(chǎn)保障部門(mén)，也是公司配送中心和成本控制部門(mén)，它連接著銷(xiāo)售，采購(gòu)，物流以及財(cái)務(wù)四個(gè)部門(mén)，在公司里起了一個(gè)紐帶得作用。倉(cāng)庫(kù)主管全面負(fù)責(zé)本部門(mén)的工作。
1.主要負(fù)責(zé)物料的收發(fā)，其次則是儲(chǔ)位管理和料帳管理。做倉(cāng)管要注意的事項(xiàng)是：料帳要準(zhǔn)確。
2.儲(chǔ)存位置管理。物料擺放要有規(guī)律性（按物料的種類(lèi)或按物料的編號(hào)擺放），以便能及時(shí)來(lái)料的歸位和備出物料。
3.按時(shí)上下班，到崗后巡視倉(cāng)庫(kù)，檢查是否有可疑現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，下班時(shí)應(yīng)檢查門(mén)窗及開(kāi)關(guān)是否關(guān)好。
4.認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)的安全，整理工作，經(jīng)常打掃倉(cāng)庫(kù)，整理堆放貨物，及時(shí)檢查火災(zāi)隱患。
5.發(fā)貨時(shí)，一定要嚴(yán)格審核手續(xù)是否齊全，并要嚴(yán)格驗(yàn)證審批人的簽名式樣。
6.物品出庫(kù)或入庫(kù)時(shí)要及時(shí)打印出庫(kù)單或入庫(kù)單，隨時(shí)查核，做到入單及時(shí)，做到當(dāng)日單據(jù)當(dāng)日清理。
7.做好月底倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)工作，及時(shí)結(jié)出月末庫(kù)存數(shù)據(jù)報(bào)財(cái)務(wù)主管，做好各種單據(jù)報(bào)表的歸檔管理工作。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇十九
這些年來(lái)，一提到購(gòu)物，人們最先想到的就是超市，超市購(gòu)物已經(jīng)漸漸成為人們生活中的一種習(xí)慣。現(xiàn)在超市與人們的生活越來(lái)越緊密，而超市所售的商品也越來(lái)越多元化，為了滿(mǎn)足人們的需求，獲取更多的利潤(rùn)，超市商品的陳列也越來(lái)越值得我們?nèi)ヌ接憽?BR> 了解超市商品分類(lèi)，擺放，銷(xiāo)售等形式的規(guī)律，掌握商品學(xué)的有關(guān)課程知識(shí)。
分類(lèi)商品的陳列區(qū)，同類(lèi)商品的擺放區(qū)別。
即根據(jù)商品的檔次、性能特點(diǎn)等分類(lèi)排列，展示某類(lèi)商品有代表性的特點(diǎn)。各類(lèi)商品都統(tǒng)一放到相應(yīng)的位置，并根據(jù)貨物顏色大小的相似性擺到相近的位置。比如說(shuō)香腸類(lèi)商品就是根據(jù)腸體顏色的相似性，價(jià)格的相似性而擺放到相近的位置，這樣有利于消費(fèi)者根據(jù)各自的喜好和價(jià)位來(lái)選擇和購(gòu)買(mǎi)商品。
即把相關(guān)的一類(lèi)商品排列在一起的方法。所謂相關(guān)商品，指的是互補(bǔ)性、替代性、連帶性商品等。在這種方法既方便了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，也擴(kuò)大了銷(xiāo)售就立群來(lái)說(shuō)，也充分采用了這個(gè)方法。比如說(shuō)面類(lèi)食品中，各自可以互相替代的面食都擺在相近的位置，消費(fèi)者在長(zhǎng)時(shí)間消費(fèi)同一類(lèi)商品后，可能會(huì)產(chǎn)生反感心理，這樣擴(kuò)大了消費(fèi)者對(duì)不同商品的選擇性，也擴(kuò)大了其它商品的銷(xiāo)售。另一方面，相近的消費(fèi)物品擺放在相近的區(qū)域，比如說(shuō)速食物品和調(diào)味品，米糧類(lèi)和蛋類(lèi)，奶類(lèi)和肉類(lèi)，面食類(lèi)和果蔬類(lèi)等。
由整個(gè)一樓的布局可以看到，消費(fèi)數(shù)量大而價(jià)值小的商品都擺放在收銀臺(tái)的附近（如飲料類(lèi)）。而一些日常必需品，如蔬類(lèi)商品和鮮肉類(lèi)商品都擺放在超市的深處，因?yàn)檫@些商品不會(huì)因?yàn)榫嚯x遠(yuǎn)而缺少太多的顧客，并且不會(huì)影響其他商品的銷(xiāo)售。
專(zhuān)題陳列法也稱(chēng)主題陳列法，即結(jié)合某一事件或節(jié)日，集中陳列有關(guān)的系列商品，以渲染氣氛，營(yíng)造一個(gè)特定的環(huán)境，以利于某類(lèi)商品的銷(xiāo)售。最近新瑪特超市利用節(jié)慶之際，對(duì)部分商品采取了促銷(xiāo)手段，各類(lèi)的商品都有銷(xiāo)售。其中有餅干類(lèi)，酒水類(lèi)，牛奶類(lèi)，禮品類(lèi)，水果類(lèi)等，可以說(shuō)在不同的購(gòu)物區(qū)域都有相應(yīng)的促銷(xiāo)商品。
特寫(xiě)陳列也稱(chēng)醒目陳列法，即通過(guò)各種形式，采用烘托對(duì)比等方法，突出宣傳陳列某種商品，因?yàn)榇蟛糠稚痰甓加谐砂偕锨ХN甚至更多種類(lèi)的商品，要使消費(fèi)者在同一時(shí)間內(nèi)對(duì)所有的商品都給予同樣的關(guān)注是不可能的。因而，對(duì)于需要特別宣傳的商品或有特殊意義的商品，采用這種醒目的排列方法，既有利于陳列商品的銷(xiāo)售，也有可能帶動(dòng)其它商品的銷(xiāo)售。
在牛奶類(lèi)商品專(zhuān)區(qū)，就有對(duì)某一種品牌牛奶單獨(dú)排列的形式，以此來(lái)做到對(duì)這種商品的特寫(xiě)。在面包區(qū)域，也有對(duì)某一種面包的特寫(xiě)銷(xiāo)售。此種銷(xiāo)售方法在一定程度上提高了此種商品的銷(xiāo)售，同時(shí)也帶動(dòng)了其它商品的銷(xiāo)售量。
1.根據(jù)商品的銷(xiāo)售情況進(jìn)行陳列。例如在香腸類(lèi)商品中，最暢銷(xiāo)的貨物擺放在最顯眼的也最易于拿到手的第三格或第四格，而滯銷(xiāo)的或者體積較大銷(xiāo)售量少的貨物擺放在貨架的最上或者是最下。
2.根據(jù)商品的使用時(shí)間進(jìn)行陳列。例如在調(diào)味類(lèi)商品中，小袋的銷(xiāo)售快的商品擺放在最顯眼的也最易于拿到手的位置，而容量大的、使用頻率不高的商品則擺放在其他位置。
3.根據(jù)商品的季節(jié)性進(jìn)行陳列。例如在初冬季節(jié)，一些護(hù)手霜，護(hù)膚品都擺放在收銀臺(tái)附近進(jìn)行促銷(xiāo)。在不同的季節(jié)根據(jù)商品的性能進(jìn)行促銷(xiāo)也可以擴(kuò)大超市的銷(xiāo)售總量，同時(shí)也能更大限度的方便消費(fèi)者的選購(gòu)。
4.昂貴商品的陳列格局。昂貴物品擺放在超市的中心位置，不管你從超市的哪個(gè)位置進(jìn)入，在逛的期間都能經(jīng)過(guò)這個(gè)位置（也就是進(jìn)口食品和無(wú)糖商品區(qū)）。在此期間可以對(duì)此類(lèi)商品有足夠的認(rèn)識(shí)，在一定程度上也可以擴(kuò)大此類(lèi)商品的銷(xiāo)售。
通過(guò)此次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)超市所售商品種類(lèi)繁多，在陳列商品的同時(shí)不僅最大程度上滿(mǎn)足人們的需求，而且還提高了超市的銷(xiāo)售量，這充分顯示了商品陳列的重要性。超市將不同種類(lèi)的商品分類(lèi)別陳列，將同類(lèi)的商品也分不同的方法陳列，還有特殊活動(dòng)的商品擺放，既顯得科學(xué)規(guī)律又美觀(guān)，在給顧客造成視覺(jué)沖擊的同時(shí)擴(kuò)大銷(xiāo)售量，提高了營(yíng)業(yè)收入。在商業(yè)運(yùn)營(yíng)方面成功的同時(shí)，還要多一下人文關(guān)懷，例如在商場(chǎng)內(nèi)多提供一些休息座椅，提供免費(fèi)飲用水等，在盈利的前提下多做一些公益事業(yè)，回報(bào)社會(huì)。
超市食品調(diào)查報(bào)告篇二十
根據(jù)市人大常委會(huì)的工作安排，市人大教科文衛(wèi)委員會(huì)在段立武副主任的帶領(lǐng)下，邀請(qǐng)部分常委會(huì)委員、市人大代表，于9月上旬對(duì)全市餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行了專(zhuān)題調(diào)研。先后聽(tīng)取了市食藥局、淄川區(qū)、高青縣、桓臺(tái)縣人民政府關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全工作情況的匯報(bào)，實(shí)地察看了淄博四中、布萊凱特酒店、桓臺(tái)賓館等12家單位食品安全情況，并與各區(qū)縣部分人大代表和餐飲業(yè)代表進(jìn)行了座談。現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下：
基本情況。
食品是民之基本，國(guó)之大事。確保人民群眾飲食安全，是推動(dòng)全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康發(fā)展的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。近年來(lái)，市政府高度重視食品安全工作，不斷加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。我市餐飲服務(wù)食品監(jiān)管職能及人員轉(zhuǎn)劃工作全面完成后，市食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，依法履行職責(zé)，建立健全機(jī)制，使全市食品安全得到有效保障。目前，全市執(zhí)有《餐飲服務(wù)許可證》的單位共8300多家。
嚴(yán)格執(zhí)法，突出重點(diǎn)，積極開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。
為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，市食藥局及相關(guān)部門(mén)按照市政府統(tǒng)一部署，圍繞兩會(huì)、中高考、創(chuàng)建全國(guó)衛(wèi)生城市、文明城市等重大活動(dòng)，旅游旺季、夏季易發(fā)集體食物中毒季節(jié)等重點(diǎn)時(shí)期，食品非法添加和濫用添加劑、非法使用地溝油、瘦肉精等重點(diǎn)違法行為，食堂、小型餐飲單位等重點(diǎn)區(qū)域，開(kāi)展了一系列專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。其中，5月份集中開(kāi)展的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法檢查，取得了顯著成效。一是制定了完善的工作方案，統(tǒng)一調(diào)度全市監(jiān)管力量，明確分工，嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任制和責(zé)任追究制，確保各項(xiàng)工作措施落實(shí)到位。二是全面推行五專(zhuān)兩公開(kāi)制度和食品添加劑備案管理。督促餐飲服務(wù)單位公開(kāi)承諾落實(shí)餐飲安全主體責(zé)任、公開(kāi)所使用的食品添加劑名單，都在醒目位置張貼，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督，對(duì)提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位實(shí)施食品添加劑備案管理，食品添加劑做到專(zhuān)店購(gòu)買(mǎi)、專(zhuān)賬記錄、專(zhuān)區(qū)存放、專(zhuān)器計(jì)量、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，確保規(guī)范管理到位。三是開(kāi)展五項(xiàng)檢查，加大對(duì)餐飲服務(wù)單位食品添加劑和食品調(diào)味料的品種信息、進(jìn)貨渠道、儲(chǔ)存管理、規(guī)范使用、制度落實(shí)的檢查力度。開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)，全市食藥局監(jiān)管執(zhí)法人員實(shí)行錯(cuò)時(shí)工作制，加強(qiáng)八小時(shí)之外、公休日、節(jié)假日的監(jiān)管，加強(qiáng)執(zhí)法力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法添加和濫用食品添加劑行為堅(jiān)決進(jìn)行了查處，確保監(jiān)督檢查到位。
截止目前，全市共受理舉報(bào)投訴251件，檢查單位2萬(wàn)余家，提出整改意見(jiàn)書(shū)4000余份，立案查處餐飲案件1200余起，我市的專(zhuān)項(xiàng)整治工作受到國(guó)家督查組的充分肯定。
各司其職，強(qiáng)化監(jiān)管，全力保障食品安全。
示范引導(dǎo)，提高餐飲服務(wù)食品安全水平。
一是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作。今年以來(lái)，我市從創(chuàng)建示范街和示范店入手，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作，各區(qū)縣各創(chuàng)建1條示范街，10個(gè)餐飲服務(wù)食品安全示范單位，在此基礎(chǔ)上，積極開(kāi)展全國(guó)、全省餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)縣創(chuàng)建工作。二是大力推行餐飲服務(wù)食品安全承諾制度。認(rèn)真抓好餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理，與每個(gè)餐飲服務(wù)單位分別簽訂責(zé)任書(shū)，落實(shí)企業(yè)責(zé)任，接受社會(huì)監(jiān)督。三是建立餐飲服務(wù)分級(jí)管理機(jī)制。在完善全市餐飲服務(wù)單位檔案庫(kù)基礎(chǔ)上，按照餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度，對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行分級(jí)分類(lèi)管理，不斷提高監(jiān)管效能。四是開(kāi)展信用體系建設(shè)。結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理和餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作，對(duì)所有餐飲服務(wù)單位建立食品安全信用檔案，做到一企一檔一店一檔，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法自律，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)和自律意識(shí)。
廣泛宣傳，組織培訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍。
市食藥局結(jié)合《食品安全法》開(kāi)展了一系列的學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)。一方面，通過(guò)媒體宣傳、網(wǎng)絡(luò)宣傳、張貼宣傳畫(huà)、電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)咨詢(xún)和投訴等形式，向餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員、廣大群眾宣傳相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)。另一方面舉辦由從業(yè)人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等參加的食品安全培訓(xùn)班44期，培訓(xùn)人員50000余人，把國(guó)家關(guān)于食品添加劑的政策、法規(guī)要求傳達(dá)到每一個(gè)餐飲單位和從業(yè)人員，確保宣傳到位，切實(shí)提高全民餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律意識(shí)和食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平，進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)的自律意識(shí)，強(qiáng)化崗位職責(zé)，為《食品安全法》的貫徹實(shí)施營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。
主要問(wèn)題。
我市餐飲服務(wù)食品安全工作盡管取得了一些成績(jī)，但在貫徹實(shí)施《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》過(guò)程中還存在一定差距，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一是地方配套法規(guī)缺失?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》已分別于20pc年6月和20pc年7月正式頒布實(shí)施，其對(duì)以往的食品安全監(jiān)管體系和監(jiān)管制度都作出了重大調(diào)整。而目前，省、市尚沒(méi)有與現(xiàn)行食品安全法與條例相配套的地方性法規(guī)，我市的食品安全工作基本還是延續(xù)原有的管理制度，有的工作產(chǎn)生重疊、模糊和盲區(qū)，如保健食品、鹵味品、奶茶店，快餐早點(diǎn)店等監(jiān)管均存在模糊點(diǎn)和盲區(qū)，需進(jìn)一步明確和界定。
二是監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)不健全，監(jiān)管力量薄弱。小餐飲業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多，而且量大。主要分布在城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村，由于監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)不健全，至今缺乏鎮(zhèn)一級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)和監(jiān)管隊(duì)伍，致使監(jiān)管工作不到位。據(jù)調(diào)查，有的區(qū)縣餐飲服務(wù)單位辦證率僅為30%左右。
三是餐飲服務(wù)監(jiān)管的技術(shù)支撐體系不健全。一方面，全市食品檢驗(yàn)技術(shù)裝備差、檢驗(yàn)?zāi)芰θ酰瑵M(mǎn)足不了餐飲服務(wù)食品監(jiān)管的要求，各區(qū)(縣)食藥局食品快檢裝備缺失，餐飲服務(wù)行政執(zhí)法缺少技術(shù)支撐。另一方面，食品抽樣檢驗(yàn)購(gòu)買(mǎi)樣品和檢驗(yàn)所需費(fèi)用，在實(shí)際運(yùn)行中不能及時(shí)保障，致使食品安全監(jiān)測(cè)工作難以正常開(kāi)展，給監(jiān)管工作帶來(lái)較大困難。
幾點(diǎn)建議。
一是加大宣傳力度。進(jìn)一步加大《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等食品安全法律法規(guī)的宣傳力度。通過(guò)強(qiáng)化社會(huì)輿論監(jiān)督，加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)，落實(shí)政府、部門(mén)和餐飲單位食品安全責(zé)任制，在全社會(huì)普及食品安全常識(shí)，提高消費(fèi)群體的食品安全認(rèn)知水平和偽劣食品鑒別能力。同時(shí)，要大力倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)樹(shù)立誠(chéng)信意識(shí)，履行社會(huì)責(zé)任，引導(dǎo)企業(yè)增強(qiáng)主體意識(shí)，提高信用水平，使依法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范生產(chǎn)成為企業(yè)職工的自覺(jué)行為，從而形成全社會(huì)共同參與食品安全的良好氛圍。
二是適時(shí)出臺(tái)食品安全地方性法規(guī)?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》已正式頒布實(shí)施，相關(guān)單位要根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)在我市的貫徹實(shí)施情況，結(jié)合我市工作實(shí)際和現(xiàn)實(shí)需要，積極開(kāi)展食品安全地方性法規(guī)的立法調(diào)研工作，適時(shí)出臺(tái)食品安全地方性法規(guī)，使我市食品安全工作盡快走上法制化、規(guī)范化、制度化管理的道路。
三是強(qiáng)化監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)。建立健全縣、鎮(zhèn)、村三級(jí)餐飲監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，特別是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)和人員，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)基層協(xié)管員、信息員的'管理，強(qiáng)化培訓(xùn)，保證必要的監(jiān)管經(jīng)費(fèi)和人員待遇，以最大限度的調(diào)動(dòng)基層協(xié)管員、信息員的工作積極性，確保全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作不留死角。
四是繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度。加強(qiáng)餐飲單位食品安全許可管理，嚴(yán)格審查核發(fā)許可證。對(duì)已取得《餐飲服務(wù)許可證》的單位，加強(qiáng)其關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，指導(dǎo)督促其建立健全食品安全管理各項(xiàng)制度，提高食品安全突發(fā)事件防控水平及應(yīng)對(duì)能力。對(duì)仍未取得《餐飲服務(wù)許可證》的單位，要加大執(zhí)法力度，幫助有條件的餐飲單位迅速整改，依法經(jīng)營(yíng)。對(duì)達(dá)不到餐飲服務(wù)基本條件的，要堅(jiān)決予以取締。
五是加大協(xié)調(diào)配合力度。餐飲服務(wù)食品安全工作是一項(xiàng)重要的民生工程，市政府要充分發(fā)揮組織領(lǐng)導(dǎo)作用，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)。各級(jí)各部門(mén)要密切配合，通力合作，形成專(zhuān)項(xiàng)整治合力，健全完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督管理工作機(jī)制，共同做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，確保全市人民吃得放心，吃得健康。