報告可以借助圖表、圖像和其他視覺材料來提升閱讀體驗和信息傳達效果。那么我們該如何寫一篇完美的報告呢？首先，要明確報告的目的和受眾，以此為基礎(chǔ)確定信息的范圍和深度。其次，要進行充分的調(diào)研和資料收集，并確保所使用的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠。另外，報告的結(jié)構(gòu)應(yīng)該清晰明了，包括引言、目的、方法、結(jié)果和結(jié)論等部分，并采用科學(xué)合理的段落和標(biāo)題格式。同時，使用簡明扼要的語言表達思想，避免冗長和啰嗦，使讀者易于理解和消化報告的內(nèi)容。希望大家通過閱讀這些范文，寫出自己更好的報告作品。
食堂經(jīng)營分析報告篇一
古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發(fā)展自己。在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所，食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的問卷調(diào)查，了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。
20xx年3月24日—25日。
一食堂、三食堂。
在校學(xué)生。
a：調(diào)查對象每月食堂用餐消費情況。
1.學(xué)生每月用于食堂消費金額在240元~330元之間約占21.52%，330元~420元之間約占37.5%，420元~510元之間約占25.69%。
2.學(xué)生認(rèn)為每月用于食堂消費金額在240元~330元之間合理的約占48.61%，330元~420元之間合理的約占48.61%。
1.學(xué)生認(rèn)為食堂菜品價格非常高的約占19.45%，認(rèn)為食堂菜品價格較高的約占75%，認(rèn)為食堂菜品價格合理的約占6.25%。
2.學(xué)生認(rèn)為食堂菜品份量足夠的約占18.75%，認(rèn)為食堂菜品份量較少的約占74.30%，認(rèn)為食堂菜品份量完全不夠的約占7.63%。
3.學(xué)生認(rèn)為食堂菜品口味好吃的約占7.63%，認(rèn)為食堂菜品口味一般的約占79.16%，認(rèn)為食堂菜品口味不好吃的約占13.88%。
4.學(xué)生認(rèn)為食堂菜品花色品種豐富的約占5.55%，認(rèn)為食堂菜品花色品種一般的約占69.44%，認(rèn)為食堂菜品花色品種單一的約占25%。
c：服務(wù)及管理滿意度。
1.學(xué)生認(rèn)為食堂餐具衛(wèi)生狀況衛(wèi)生的約占48.61%，認(rèn)為食堂餐具衛(wèi)生狀況有點臟的約占46.52%，認(rèn)為食堂餐具衛(wèi)生狀況很臟的約占5.55%。
2.學(xué)生認(rèn)為食堂就餐環(huán)境較好的約占20.13%，認(rèn)為食堂就餐環(huán)境一般的約占68.05%，認(rèn)為食堂就餐環(huán)境較差的約占8.33%，認(rèn)為食堂就餐環(huán)境,非常差的約占4.16%。
3.學(xué)生認(rèn)為食堂飯菜的保溫情況是熱的約占7.63%，認(rèn)為食堂飯菜的保溫情況是溫的約占80.558%，認(rèn)為食堂飯菜的保溫情況是冷的約占12.5%。
4.學(xué)生認(rèn)為食堂員工服務(wù)態(tài)度滿意的約占18.75%，認(rèn)為食堂員工服務(wù)態(tài)度一般的約占66.66%，認(rèn)為食堂員工服務(wù)態(tài)度不滿意的約占15.27%。
從以上數(shù)據(jù)可得出：學(xué)生每月用于食堂消費金額主要在330元~510元，而他們認(rèn)為每月用于食堂消費金額應(yīng)在240元~420元。較多學(xué)生認(rèn)為食堂菜品價格較高，份量較少，口味和花色品種一般。學(xué)生認(rèn)為飯菜保溫情況較好，認(rèn)為員工服務(wù)態(tài)度和就餐環(huán)境一般。對于餐具衛(wèi)生狀況，認(rèn)為衛(wèi)生和有點臟的人數(shù)較多。
在調(diào)查表后附的意見欄中，學(xué)生向食堂提出了數(shù)條中肯而寶貴的意見，根據(jù)調(diào)查問卷，實踐小隊整理出以下主要存在的問題：
1、食堂飯菜的價格雖被大多數(shù)學(xué)生所接受，但還有部分學(xué)生感覺偏高；
2、在早上、中午高峰期,會出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象，占座現(xiàn)象嚴(yán)重；
3、較晚到食堂時，飯菜品種少，飯菜的保溫工作有待提高；
4、食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，沒有地方特色；
5、食堂打包用的飯盒價格高（飯盒價格0.5元）。
6、打菜員工服務(wù)態(tài)度不好，隨心情打菜。
7、一食堂餐桌清理速度較慢，三食堂一樓就餐環(huán)境較差，三食堂二樓有時油煙味大。
8、有同學(xué)認(rèn)為早餐時裝早點的袋子不潔，懷疑是從垃圾箱里撿回來重復(fù)使用。
9、部分同學(xué)提出在飯菜里吃出異物，例如：蒼蠅、蟲子、石子等。
1、加大對食堂飯菜質(zhì)量的監(jiān)管力度；
4、針對同學(xué)們提出的意見進行及時有效的溝通，并將信息即時反饋給學(xué)生；
學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題之一，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進而影響到整個學(xué)校的正常運行。此次調(diào)查報告，我們更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來闡述、調(diào)查。因此，我們開展的調(diào)查，更多地從學(xué)生對食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間存在著一定的矛盾。此次調(diào)查報告，一方面著重對現(xiàn)狀有一個客觀真實的反映，一方面則提出了相應(yīng)的改進措施。我們的調(diào)查報告旨在使學(xué)生能夠滿意的就餐，安心的學(xué)習(xí)；保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營造一個良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。
食堂經(jīng)營分析報告篇二
學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生12000余人，到食堂就餐人次每天在8000余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
（1）飯菜價格：在此次調(diào)查中，近58%的同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜價格合理，39%的同學(xué)認(rèn)為食堂的飯菜價格偏高，而認(rèn)為食堂的飯菜價格很高的同學(xué)占3%。由此可見大部分同學(xué)對食堂的飯菜價格還是可以接受的。
（2）飯菜質(zhì)量：近58%的同學(xué)認(rèn)為食堂的飯菜質(zhì)量很高，他們從沒吃過變質(zhì)的飯菜，僅有6.45%少數(shù)的同學(xué)吃到過變質(zhì)的飯菜。由此可見食堂的飯菜質(zhì)量還是很高的，同學(xué)們對飯菜質(zhì)量持滿意的態(tài)度。
（3）食堂衛(wèi)生：關(guān)于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是：25.81%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況良好，干凈，61.29%的同學(xué)認(rèn)為一般。沒有同學(xué)認(rèn)為食堂的衛(wèi)生狀況糟糕覺得臟?？磥硎程迷谛l(wèi)生方面還是很好的。
（4）食堂服務(wù)：96.77%的同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度好，僅僅只有3.23%的同學(xué)是不滿意。同時同學(xué)提出一些對餐廳服務(wù)的要求，如認(rèn)真計算價格，希望減少被刷錯卡的次數(shù)，帶上口罩與手套，這也是同學(xué)們對衛(wèi)生安全的要求。
（5）菜的種類：在調(diào)查中，77.42%的同學(xué)認(rèn)為食堂的菜式品種是豐富多彩，令人滿意。有19.35%的同學(xué)認(rèn)為食堂的菜式品種比較單一，3.23%的同學(xué)覺得菜式應(yīng)該有所創(chuàng)新。由此可見，食堂在種類方面下了很多功夫，研究了新菜，提高同學(xué)們對菜的滿意度。
（6）食堂的監(jiān)督組織：有70.97%的同學(xué)不知道，有19.35%的同學(xué)知道成立了。由此可見，學(xué)院食堂對食堂監(jiān)督組織宣傳力度不夠，以后要加大宣傳力度。
通過這次調(diào)查，我們初步了解了在校學(xué)生對食堂就餐環(huán)境,服務(wù)態(tài)度和菜價，質(zhì)量的滿意程度。調(diào)查結(jié)果表明大多數(shù)同學(xué)基本能接受食堂目前的狀況，但存在一部分同學(xué)對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的菜價高,質(zhì)量與菜價不符這些問題上。食堂作為第三產(chǎn)業(yè)，其主要工作就是給在校大學(xué)生提供良好的就餐環(huán)境，服務(wù)學(xué)生，并保證學(xué)生每天的營養(yǎng)攝入量。同時，食堂還應(yīng)考慮到同學(xué)們都是從不同地方來的，大家都沒有經(jīng)濟收入，都是靠父母辛苦掙錢來讀書，不可能花很多錢在就餐上，若食堂菜價太貴，這必會給一部分同學(xué)造成經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。長期以來食堂在學(xué)校里形成了壟斷形式，在餐飲方面來說是供不應(yīng)求，這就給食堂造成了沒有競爭的環(huán)境。因此在菜價和菜的質(zhì)量方面會存在一些不合理的地方。希望學(xué)校和食堂的負(fù)責(zé)人能為學(xué)生著想，減輕學(xué)生的一些生活負(fù)擔(dān)，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，不要讓學(xué)生在專心學(xué)習(xí)的同時還要擔(dān)心他們的飲食問題。
食堂經(jīng)營分析報告篇三
全國結(jié)婚產(chǎn)業(yè)調(diào)查統(tǒng)計中心xx年3月發(fā)布的《中國結(jié)婚產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查報告》顯示，我國最近5年來平均每年全國有萬對新人登記結(jié)婚，其中僅城鎮(zhèn)新人在婚禮上的消費就達4183億元人民幣，目前全國每年結(jié)婚新人近1000萬對。
在新婚消費方面，%的新人需要拍攝婚紗照；%的新人計劃請婚慶公司為他們舉辦婚禮；%的新人準(zhǔn)備到酒樓舉辦婚宴；%的新人要為新娘購買婚紗；%的新人安排蜜月旅游。在結(jié)婚人群保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，目前婚慶消費總額還在不斷增長?；閼c消費總額的不斷增長，為從事婚慶產(chǎn)業(yè)的上下游企業(yè)帶來了巨大商機。
根據(jù)國家民政局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，全國xx年因婚禮當(dāng)日而產(chǎn)生的消費接近3000億元,預(yù)計到xx年將上升到5000億元。統(tǒng)計顯示，全國每對新人消費結(jié)構(gòu)為：影樓婚紗照3526元，結(jié)婚珠寶首飾5659元，婚紗禮服xx元，婚慶禮儀4464元，喜宴水平1030元/桌，新居裝修萬元，蜜月旅游9304元，家用電器16533元，家具17263元；則這些新婚消費已達元。
婚慶作為一個新興行業(yè)，在全國已到了火爆的程度。北京、上海、廣州、深圳，婚慶公司如雨后春筍般涌現(xiàn)，比如廣州在5年前只有30家婚慶服務(wù)公司，現(xiàn)在已經(jīng)超過了100家?；槎Y服務(wù)行業(yè)分工細化，服務(wù)范圍擴大并日益豐富，已經(jīng)包括了婚禮咨詢、婚禮策劃、婚禮化妝、mv設(shè)計拍攝、婚車出租等方面，從簡單的服務(wù)進入全面提升階段，向文化層次發(fā)展，注重服務(wù)和多樣性、個性化。不過，目前婚禮服務(wù)行業(yè)尚無標(biāo)準(zhǔn)，缺少行業(yè)規(guī)范行為，行業(yè)整體還處于起步階段。正是因為素質(zhì)不高、缺少創(chuàng)新，造成了整個行業(yè)的大范圍低價低質(zhì)的惡性競爭。
2．本地市場分。
2-1．本地市場中高端婚慶公司。
本地婚慶公司中，呼和浩特地的喜洋洋隨婚慶公司為實力與口碑兼具的婚慶公司，其地理位置優(yōu)越，處于江寧城中步行街中心內(nèi)，其特色是婚慶用車種類全面，婚慶道具數(shù)量及質(zhì)量較高，在江寧區(qū)屬于較老資歷婚慶公司，單量穩(wěn)定；天禧婚慶公司同樣地理位置優(yōu)越，位于東新南路日光廣場對面，依托米蘭婚紗攝影的名氣，可直接接觸到新人，單量穩(wěn)定；情長意久婚慶位于江寧喜慶城，單量以點今結(jié)婚吧為主，同時回頭客較多。
仔細分析不難發(fā)現(xiàn)，中高端的婚慶公司地理位置均為繁華地段；同時在渠道方面均各有所長，單量較為穩(wěn)定；投入較大，硬件條件較為強大，中高端婚慶公司在跑量的同時，也注重高質(zhì)量單的把握，善于把握較高端婚禮的運作，收益較為穩(wěn)定。
2-2．本地市場低端婚慶公司。
固定團隊，婚禮現(xiàn)場經(jīng)常雇傭?qū)W生等臨時工進行搭建及布展，單量不穩(wěn)定，收益較小。
3．總結(jié)。
針對以上市場分析，不難看出，婚慶正是一個蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，其潛力無限，可挖掘空間大；同時本地市場婚慶市場已處于飽和狀態(tài)、每年都有五六家新開張的.婚慶公司，也有支撐不住倒閉的婚慶公司，競爭壓力大，問題多多，發(fā)展方向并不明朗。
根據(jù)這些分析，未來業(yè)務(wù)更加全面的婚慶服務(wù)機構(gòu)，更加具有創(chuàng)新精神的婚慶內(nèi)涵，是未來發(fā)展的必然趨勢；針對80后的結(jié)婚高潮的來臨，具有求新求異求變的婚慶公司更具競爭力與發(fā)展?jié)摿?；發(fā)展趨勢日益明顯：
行業(yè)分工細化，服務(wù)范圍不斷擴大，提供的新婚消費產(chǎn)品和服務(wù)更加豐富；
服務(wù)質(zhì)量將不斷提升，更注重服務(wù)檔次和內(nèi)容，有系統(tǒng)的職業(yè)取向序列；
各類婚慶服務(wù)公司合縱連橫、行業(yè)內(nèi)與企業(yè)間“強強聯(lián)合”、資源整合,共贏發(fā)展趨勢。
婚慶產(chǎn)業(yè)“掘金”行業(yè)不斷擴充，新婚消費蛋糕持續(xù)增大。
各地區(qū)婚慶協(xié)會不斷成立，將大力提倡貼心服務(wù)、誠信服務(wù)。
政府更加重視婚慶文化，制定和完善新婚消費行業(yè)規(guī)范，整治行業(yè)市場。
企業(yè)更加注重創(chuàng)建婚慶產(chǎn)業(yè)知名品牌，打造核心競爭力，提高全行業(yè)經(jīng)營管理水平。
網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代科技手段在婚慶產(chǎn)業(yè)中將發(fā)揮更大的宣傳和銷售作用。
新成立的婚慶公司較之成熟的中高端婚慶公司，在客戶資源渠道方面較為欠缺，同時婚慶行業(yè)需要一定之間的續(xù)客期及口碑傳播期，前半年的盈利較少，甚至虧本。
1．目標(biāo)消費群體細分：
將消費者分為四個層次：消費領(lǐng)袖、城市新貴、跟隨者、落伍者，前兩個層次的消費者人數(shù)在整個消費人群中所占的比重很少，但他們的領(lǐng)導(dǎo)作用卻無可比擬。
消費能力：數(shù)量雖少，但消費力極高。而且能承受較高的消費價格。消費者描述：
職業(yè)：政府部門、私企管理層及骨干，其它社會精英。
生活狀態(tài)：單身，有如意的職業(yè)，有較富足的經(jīng)濟能力，迫切走入婚姻。
心理狀態(tài)：有實現(xiàn)夢想的需求，想顯示自己，有更高的追求，希望彰顯個性但不張揚；希望顯示自己的支配力和豐富的社會經(jīng)驗。
消費需求：有品質(zhì)及檔次的婚慶服務(wù)。
1-2．城市新貴bobo一族：25歲-30歲。
消費能力：月收入3000到6000元，數(shù)量較多。
消費者描述：
職業(yè)：各行業(yè)的新秀精英。
生活狀態(tài)：單身，事業(yè)有成，沒有生活負(fù)擔(dān)，或自我生活條件優(yōu)?；蚣彝l件優(yōu)裕。
心理狀態(tài)：懂得享受生活，特立獨行，試圖在生活品質(zhì)和靈魂自由中尋求到最為超然飄逸的態(tài)度，更要求特別不一樣的婚宴布展及服務(wù)。
形成消費者定位差異化：我們將主要目標(biāo)消費群定位于此，抓住他們的心理需求，為其量身定制個性化婚慶服務(wù)。
消費影響力：消費領(lǐng)袖、城市新貴在不同年齡段不同層次的跟隨者心目中有強大的號召力，我們可以利用他們的影響力使市場不斷擴大。
2．消費者接觸點：
為了能最有效地觸及消費者，應(yīng)利用以下消費者接觸點：
dm傳播：直接投遞到目標(biāo)消費群體中，例如：高層寫字間，銀行等。
傳統(tǒng)媒體：通過傳統(tǒng)媒體硬廣軟廣的搭配將品牌植入消費者腦海，或活動形式推廣。
特殊通道廣告：網(wǎng)絡(luò)渠道，以及在其他消費場地的贈送定制禮物、宣傳冊等，引導(dǎo)消費者嘗試了解。
【營銷階段劃分】。
為了公司業(yè)務(wù)拓展，如：慶典活動，路演活動等，公司的名字可以不以婚慶為主題，婚慶做為公司服務(wù)之一，公司的名字可盡量簡潔時尚，容易被記住。如“創(chuàng)意文化”“雙double傳媒”等等，公司名字可于方案通過后，進行進一步溝通與探討。
確認(rèn)辦公地點后，在辦理各項手續(xù)的同時，進行辦公地點裝飾裝修，道具物料采購；公司成立后，前三個月處于營銷推廣時期，應(yīng)使用各種方式對品牌進行大規(guī)模的宣傳；結(jié)合盤龍現(xiàn)有優(yōu)勢傳統(tǒng)媒體資源，通過品牌廣告和軟性植入廣告的形式，對品牌進行全面的廣告宣傳；退出相應(yīng)優(yōu)惠活動吸引顧客關(guān)注，同時開展與各商家聯(lián)盟性質(zhì)的活動，如：征集80后美女新娘；甄選最有故事的新人免費為其打造專屬幸?；槎Y；集體婚禮召集令等活動，以活動形式獲得社會關(guān)注度。
公司只管形象展示營銷，印制公司宣傳dm【打造創(chuàng)意形式，類似雜志形式，推薦創(chuàng)意婚禮形式及公司優(yōu)勢介紹】，在中高端寫字間進行派發(fā)，在各大銀行等擁有目標(biāo)消費人群“城市新貴bobo一族”的地點進行派發(fā)；聯(lián)絡(luò)溝通聯(lián)盟商家，如：婚紗影樓，攝影工作室，婚慶用酒，家紡，家裝建材，旅行社等，與聯(lián)盟商家達成合作協(xié)議，進行互相扶持及宣傳。
后期可與南京婚慶協(xié)會與中高端婚慶公司進行洽談，商談合作共贏合作模式，
充分體現(xiàn)自身資源優(yōu)勢及核心競爭力，可聯(lián)手打造“婚博會”“高端婚禮”等。
1．成本費用預(yù)算。
1-1．制造費用預(yù)算。
根據(jù)公司整體的定位情況，在裝飾裝修方面，硬裝要求簡潔大方，注重軟裝方面的裝飾。具體裝飾裝修費用依據(jù)租賃寫字間情況確定，以下為初步簡潔預(yù)算。
食堂經(jīng)營分析報告篇四
科創(chuàng)學(xué)院在校大學(xué)生。
科創(chuàng)學(xué)院在校大學(xué)生。
20xx年5月28日到5月30日。
問卷。
隨機抽樣。
共發(fā)放320份問卷，收回有效問卷308份。
經(jīng)我組全體組員的又在2小時的數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，現(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報告如下：
一、有關(guān)飯菜情況：
1、同學(xué)們對食堂的飯菜種類的豐富的反映程度：64%的同學(xué)認(rèn)為品種比較單一，18%的同學(xué)認(rèn)為一般，12%的同學(xué)認(rèn)為種類缺乏，6%的同學(xué)認(rèn)為豐富。
2、食堂的保溫情況：56%的同學(xué)認(rèn)為偶爾不夠熱，19%的同學(xué)認(rèn)為經(jīng)常碰上冷飯菜，17%的人不太注意，8%的同學(xué)認(rèn)為做得好。
3、食堂師傅打的飯菜份量情況：44%的同學(xué)認(rèn)為比較少，40%的同學(xué)認(rèn)為基本可以，13%的同學(xué)認(rèn)為完全不夠，3%的同學(xué)認(rèn)為足夠。
4、食堂的飯菜口味情況：61%的同學(xué)認(rèn)為一般，20%的同學(xué)認(rèn)為不滿意，13%的同學(xué)滿意，4%的同學(xué)非常不滿意，2%的同學(xué)非常滿意。
二、有關(guān)食堂價格情況：
1、同學(xué)們平均在食堂的花銷情況：38%的同學(xué)為8-10元，28%的同學(xué)為6-8元，18%的同學(xué)6元以下，16%的同學(xué)10以上。
2、同學(xué)們對現(xiàn)食堂價格的反映情況：59%的同學(xué)認(rèn)為較貴，但比外面便宜，29%的同學(xué)認(rèn)為可以接受。10%的同學(xué)難以承受，2%的同學(xué)認(rèn)為便宜。
3、對學(xué)校的食堂公開蔬菜的價格的看法：46%的同學(xué)認(rèn)為基本沒有用。34%的同學(xué)認(rèn)為比較有用。10%的同學(xué)認(rèn)為完全沒用，10%的同學(xué)認(rèn)為有用。
4、學(xué)校食堂浪費現(xiàn)象的狀況：48%的同學(xué)認(rèn)為一般，31%的同學(xué)認(rèn)為比較嚴(yán)重，13%的同學(xué)認(rèn)為比較節(jié)約，6%的同學(xué)認(rèn)為極其嚴(yán)重，2%的同學(xué)認(rèn)為基本不浪費。
三、有關(guān)食堂衛(wèi)生的情況：
1、食堂的飯菜衛(wèi)生狀況：40%的同學(xué)認(rèn)為23%的同學(xué)認(rèn)為不干凈，5%的同學(xué)認(rèn)為很干凈。
2、食堂工作人員的衛(wèi)生狀況：47%的同學(xué)認(rèn)為一般，32%的同學(xué)認(rèn)為勉強可以，一般，32%的同學(xué)認(rèn)為勉強可以，16%的同學(xué)認(rèn)為不干凈，5%的同學(xué)認(rèn)為很干凈。
3、就餐環(huán)境防蚊防鼠工作怎么樣：46%的同學(xué)認(rèn)為還可以，43%的同學(xué)認(rèn)為不怎么樣，8%的同學(xué)認(rèn)為很差，3%的同學(xué)認(rèn)為很好。
4、在學(xué)校食堂是否經(jīng)常吃到不新鮮或者變質(zhì)的食物：69%的同學(xué)偶爾，15%的同學(xué)認(rèn)為幾乎沒有，12%的同學(xué)認(rèn)為經(jīng)常，4%的同學(xué)認(rèn)為沒有。
四、食堂的服務(wù)態(tài)度、秩序及監(jiān)督：
1、食堂師傅的服務(wù)態(tài)度感覺如何：45%的同學(xué)認(rèn)為一般，26%的同學(xué)認(rèn)為比較滿意，16%的同學(xué)認(rèn)為不滿意，8%的同學(xué)認(rèn)為非常滿意，5%的同學(xué)認(rèn)為非常不滿意。
2、覺得食堂的秩序怎么樣：45%%的同學(xué)認(rèn)為一般，28%的同學(xué)認(rèn)為良好，18%的同學(xué)認(rèn)為較差，9%的同學(xué)認(rèn)為非常好。
3、是否知道食堂有監(jiān)督組織：58%的同學(xué)不知道，28%的同學(xué)知道，14%的同學(xué)認(rèn)為成不成立都行。
五、建議。
根據(jù)對調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：
1、大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通。排隊是我們學(xué)校學(xué)生一般都沒有自覺遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時有自覺主動的排隊習(xí)慣，但是到大學(xué)每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會、學(xué)管會、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊，送回用完后的餐盤，同學(xué)們也會自覺主動的形成排隊的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。
2、食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。
建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來自全國各地，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評選出每周服務(wù)明星，以資獎勵。
3、學(xué)校要加強監(jiān)管，建立獎罰機制。
4培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時飲食。
很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會影響我們一天精神狀態(tài)，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要加強健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。
六、結(jié)尾。
經(jīng)過這次的調(diào)查，我組的成員露出了成功的微笑及展現(xiàn)戰(zhàn)勝困難的決心和信心。明白了團隊靈魂之所在，上下一心、團結(jié)一致、其利斷金。最后，我組希望全校人人都能參與進來，大家攜手共建美好和諧的科創(chuàng)校園。
食堂經(jīng)營分析報告篇五
古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發(fā)展自己。在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所，根據(jù)調(diào)查96%學(xué)生的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。
基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性，本社會調(diào)查實踐小隊制定調(diào)查方案，從本校食堂（大方人家）的經(jīng)營現(xiàn)狀、存在的問題、改進措施三個方面來對食堂問題作出調(diào)查，并進行充分思考，進而提出一些相應(yīng)的改進措施。
5月25日--26日。
學(xué)生食堂（大方人家）。
在校學(xué)生。
問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、實地觀察、口頭訪問。
xxx。
a調(diào)查對象每月食堂用餐消費情況：
1、月均生活費500元—xx00元（不含）的83人（22.6%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。
2、月均生活費xx00元—1500元（不含）的54人（14.8%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。
3、月均生活費1500元—xx年4月16日-----xx年4月25日。
1、飯菜的味道、分量、價格、種類。
2、服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量。
3、就餐的過程（等待時間長短、有沒有人送餐等）。
4、就餐環(huán)境。
本研究運用觀察法，在學(xué)院食堂及周邊餐館進行調(diào)查。通過調(diào)查，了解大學(xué)生對飯菜的口味偏好，價格定價，以及對工作人員的服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境等的評價。得出如下結(jié)果：
1、食堂的菜品單一，在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。
2、沒有地方特色；菜色不好看。
3、周邊顧客較多者為：火火、黎明、美味。
4、周邊餐館人多原因：服務(wù)質(zhì)量好，菜色口味可根據(jù)自己口味選擇，種類齊全，價格適中，量足，提供稀飯選擇。
5、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，筷子循環(huán)使用，消毒過程簡單。
6、地理區(qū)位優(yōu)勢不明顯。
在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。
（1）食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗收。
（2）根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。
（3）停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。
提高服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量，增加飯菜種類及分量，還可增加現(xiàn)選現(xiàn)炒窗口，增設(shè)聚會宴請項目。
食堂經(jīng)營分析報告篇六
公司領(lǐng)導(dǎo)：
長期以來職工食堂一直處于虧損經(jīng)營狀態(tài)，xxxx年12月虧損達900余元，其原因有以下幾點：
1、食堂飯菜價格普遍偏低是食堂虧損的.主要原因。下表是食堂各類菜品成本和售價對比表，從表中可以看出食堂每售出一葷一素的菜品至少要虧1元以上。
2、為提高服務(wù)質(zhì)量，盡可能多地滿足職工的飲食習(xí)慣，早餐的小菜增加了幾樣新品種，每天的例湯增加了湯料，每天的辣椒不中斷供應(yīng)，成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黃豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相應(yīng)增加25元。
3、為改善職工伙食，提高生活質(zhì)量，食堂供應(yīng)高成本純?nèi)澊蟛说念l率明顯增加，成本相應(yīng)增加。
4、為確保食品安全衛(wèi)生，所有食用油和調(diào)料品均采用正規(guī)廠家產(chǎn)品，產(chǎn)品價格在同類產(chǎn)品中略高。
5、所有蔬菜由專人從忻城市場采購，運費、人工費平均分?jǐn)偟讲藘r，其價格略高于市場價。
6、肉類定點采購，雙方約定豬肉不能注水，價格略高。
7、長期以來原材料價格居高不下，特別是臨近年關(guān)，物價普遍上漲，經(jīng)營成本增加。
8、職工食堂虧損是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是飯菜的售價明顯低于成本價，當(dāng)然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹飪的個別菜品偏油膩，造成食用油不必要的浪費。今后我們一定會加強食堂管理工作，厲行節(jié)約，杜絕浪費。
20xx年x月x日。
食堂經(jīng)營分析報告篇七
食堂是每個在校學(xué)生的必經(jīng)場所，也是大部分在校學(xué)生用餐的首選之地。因此，食堂狀況的好壞與我們每一個在校學(xué)生息息相關(guān)。為了更好的了解校食堂情況，為了讓每一個在食堂用餐的學(xué)生利益得到保障，也為了學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，同時也為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。我們具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、及對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。
20xx年5月2日——20xx年5月15日。
湖南涉外經(jīng)濟學(xué)院五食堂。
全校全體學(xué)生。
1、設(shè)計可行性問卷；
2、針對全校學(xué)生，發(fā)放100份調(diào)查問卷；
3、收回后，對問卷進行統(tǒng)計與分析。
問卷設(shè)計與修改：羊雪芬、李丹妮、羅敏。
問卷發(fā)放：李丹妮、羊雪芬。
問卷統(tǒng)計：李丹妮、羅敏、羊雪芬。
問卷分析：羅敏、李丹妮。
報告撰寫：羅敏。
a、食堂就餐環(huán)境：
1、對于食堂就餐環(huán)境，1%的學(xué)生認(rèn)為很滿意；14%的學(xué)生認(rèn)為滿意；63%的學(xué)生認(rèn)為一般；20%認(rèn)為不滿意。
2、對于衛(wèi)生狀況，2%的學(xué)生認(rèn)為很干凈；24%的學(xué)生認(rèn)為干凈；48%的學(xué)生認(rèn)為勉強可以；24%的學(xué)生認(rèn)為不干凈。
3、對于就餐秩序，0%的學(xué)生認(rèn)為非常好；13%的學(xué)生認(rèn)為良好；41%的學(xué)生認(rèn)為一般；30%的學(xué)生認(rèn)為較差；14%的學(xué)生認(rèn)為差。
4、對于工作人員衛(wèi)生狀況，1%的學(xué)生認(rèn)為很干凈；25%的學(xué)生認(rèn)為一般；54%的學(xué)生認(rèn)為勉強可以；18%的學(xué)生認(rèn)為不干凈。
5、對于消毒餐具的信任度，2%的學(xué)生認(rèn)為非常負(fù)責(zé)；38%的學(xué)生認(rèn)為不是很好；46%的學(xué)生認(rèn)為沒有認(rèn)真消毒；3%的學(xué)生不用食堂餐具；8%的學(xué)生認(rèn)為其他。
b、食堂食品質(zhì)量。
1、對于是否吃到不新鮮的食物，25%的學(xué)生認(rèn)為經(jīng)常；62%的學(xué)生認(rèn)為偶爾；10%的學(xué)生認(rèn)為幾乎沒有；3%的學(xué)生認(rèn)為沒有。
2、對于食堂食材來源是否信任，9%的學(xué)生認(rèn)為信任；61%的學(xué)生認(rèn)為勉強；26%的學(xué)生認(rèn)為不信任（地溝油）；25%的學(xué)生不關(guān)心。
3、對于能否買到熱騰的飯菜，4%的學(xué)生認(rèn)為是；49%的學(xué)生認(rèn)為看時間；43%的學(xué)生認(rèn)為不是；1%的學(xué)生認(rèn)為其他。
4、對于飯菜種類是否豐富，14%的學(xué)生認(rèn)為豐富；35%的學(xué)生認(rèn)為一般；33%的學(xué)生認(rèn)為品種單一；16%的學(xué)生認(rèn)為種類匱乏。
5、對于飯菜口味是否滿意，0的學(xué)生認(rèn)為很滿意；13%的學(xué)生認(rèn)為滿意；56%的學(xué)生認(rèn)為一般；19%的學(xué)生認(rèn)為不滿意；12%的學(xué)生認(rèn)為非常不滿意。
c、價格及服務(wù)。
1、對于飯菜價格，38%的學(xué)生認(rèn)為很貴；41%的學(xué)生認(rèn)為稍貴；16%的學(xué)生認(rèn)為還好；3%的學(xué)生認(rèn)為很實惠。
2、對于價格是否透明化，6%的學(xué)生認(rèn)為透明，清楚購買食品的價格；47%的學(xué)生認(rèn)為半透明，有些食品不清楚怎么收費；30%的學(xué)生認(rèn)為不透明，完全不清楚怎么收費；15%的學(xué)生認(rèn)為有亂收費的情況存在。
3、對于工作人員的服務(wù)態(tài)度，5%的學(xué)生認(rèn)為態(tài)度和藹；75%的學(xué)生認(rèn)為態(tài)度一般；13%的學(xué)生認(rèn)為態(tài)度惡劣；5%的學(xué)生認(rèn)為其他。
針對收回的問卷，我們組內(nèi)認(rèn)真討論、仔細分析，一致認(rèn)為食堂在某些方面亟需得到整改與完善。不管是從學(xué)生的角度還是從學(xué)校的角度來說，食堂可謂是學(xué)校最重要的硬件之一，是影響學(xué)生健康狀況的重要因素；更是反映學(xué)校建設(shè)的一方面。通過對于調(diào)查結(jié)果的分析，食堂存在的問題如下；并且針對這些問題，我們提出了相關(guān)建議，也希望相關(guān)部門能酌情采納。
a、問題：
1、食堂的菜品比較單一，消費者的選擇范圍受限，而且在同一天中不同的銷售窗口經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象，讓人感覺不知道從何選擇。
2、葷素搭配不合理，特別是葷菜，部分學(xué)生抱怨如果不認(rèn)真看，還真看不出來是葷菜。
3、菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；時而用油少或時而用油多，缺乏多樣性。
4、食堂飯菜保溫、保鮮技術(shù)不夠；尤其是在冬天，由于天氣原因，飯菜很容易就涼了，以致口感不好，導(dǎo)致食堂飯菜銷售下降。
5、某些食堂工作人員責(zé)任心不強，不遵從學(xué)生的消費需求，并且出現(xiàn)打錯卡的現(xiàn)象。
6、餐具的清洗、消毒力度不夠，偶爾會看到餐具上沾有油漬，相當(dāng)一部分的消費者懷疑是否消毒。
7、個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服或工作服穿戴太臟，不戴口罩，個別工作人員不顧及個人形象，隨地吐痰、抽煙等。
8、食堂地板下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
9、服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準(zhǔn)確，（主要偏少）；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。
10、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，并且缺乏一個有組織、有紀(jì)律的部門來協(xié)調(diào)、監(jiān)督、管理。
11、某些菜品的價格偏貴；在食堂消費的主要群體是學(xué)生，都是沒有固定的經(jīng)濟來源，價格偏貴影響學(xué)生對食堂的消費欲望。
12、食堂擁堵情況明顯，別是用餐的高峰期，人流量大；再加上打飯根本沒有人排隊，秩序混亂。
b、建議：
（1）在衛(wèi)生問題還未造成重大問題之前，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，徹底清掃衛(wèi)生死角，潲水桶必須加蓋并及時清運，水池里不留任何垃圾、飯粒的痕跡。米、菜一定得洗干凈，切勿出現(xiàn)飯菜里出現(xiàn)異物（如菜蟲、沙粒等）。定期對食堂環(huán)境消毒，每天保持窗幾明凈，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
（2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓(xùn)，給與食堂工作人員企業(yè)文化，塑造個人形象、企業(yè)形象，提高食堂工作人員的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)工作能力。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，情況嚴(yán)重者開除。建議學(xué)校對食堂進行定性和不定性的抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓管理。
（3）針對餐具清洗和消毒的問題，食堂應(yīng)購臵一套完備的清洗餐具和消毒工具，限用或禁用一次性筷子，推行使用鋼筷或環(huán)保型木筷，鼓勵學(xué)生自帶餐具，推廣“綠色消費”的概念，保證餐具衛(wèi)生，從而也提升了食堂的消費品味。對于消毒后的餐具由專人負(fù)責(zé)驗收，統(tǒng)一管理。
（4）根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類；大學(xué)生都是來自五湖四海，對于用餐的需求肯定也是多種多樣。為了滿足各類學(xué)生的不同口味，食堂應(yīng)該推出不同口味的食品以此滿足大家的口味，吸引眾多消費者，讓在外求學(xué)的大學(xué)生依然能吃到家鄉(xiāng)菜，繼而也塑造了食堂親民的良好形象。
（5）堅持食堂食品價格公開化、透明化，并保持實際價格和公開價格一致，以防食品價格公示欄形同虛設(shè)，降低食堂可信度，且至于窗口醒目處。對于有所變動價格的食品，應(yīng)當(dāng)及時更新、修改，讓消費者消費明晰化。
（6）為方便學(xué)生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費更換；如今大各食堂都實行刷卡消費，這樣在某些方面雖然提高了食堂的工作效率，但是因為磁卡消磁，需要到另一個地方更換，而且更換需要幾天時間，反而降低了食堂的工作效率。為了避免這種不必要的麻煩，建議打飯的窗口增設(shè)相關(guān)功能窗口對與消磁的卡給與更換，提高食堂工作效率。
（7）引進更好的保溫、保鮮工具。由于天氣原因，冬天飯菜很容易就冷掉了，來的比較晚的同學(xué)就只能吃到冷飯冷菜；夏天的食物很容易變質(zhì)，某些變質(zhì)了的食材在不經(jīng)意中就出現(xiàn)在學(xué)生們的碗里。為此，保溫、保鮮就成為了食堂不可或缺的措施。
（8）針對不同的食材、分量、種類制定不同的價格階段。葷素合理，營養(yǎng)搭配，減少浪費。以防某些貧困學(xué)子過度節(jié)約而造成營養(yǎng)不良，影響自身發(fā)展，也讓不同食量的學(xué)生選擇合適自己的分量，減少浪費。
（10）呼吁大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。一屋不掃，何以掃天下？作為將來社會的新生力量，每一個在食堂用餐的大學(xué)生都有能力也都有責(zé)任來協(xié)同學(xué)校管理好食堂。從自身做起，從小事做起！自覺排隊打飯，使用飯卡打飯、用完餐后主動返回餐盤等都是每一個大學(xué)生力所能及的事。
食堂經(jīng)營分析報告篇八
酒店定位，是一個酒店發(fā)展的基礎(chǔ)。是其裝修和功能、營銷策略、管理服務(wù)、酒店文化的基礎(chǔ)。
迎賓樓位于裕華東路，省軍區(qū)第二招待所院內(nèi)，該酒樓有三層營業(yè)面積，設(shè)有600個餐位（含多功能廳）。結(jié)合酒樓的裝修檔次及周邊的地理環(huán)境和人文環(huán)境，酒樓應(yīng)定位在人均消費40-60rmb之間的中高檔酒樓。因酒樓的特殊性質(zhì)，即要滿足軍隊內(nèi)部接待的需要，又要面向社會經(jīng)營，自供自給。酒樓的菜肴主推湘粵川風(fēng)味，并輔以保定本地菜，以滿足石家莊這座移民城市不同人群不同檔次的消費需求。
省會餐飲業(yè)以高檔餐飲和平價餐飲為主流，中檔餐飲大多舉步為艱。而成功的餐飲店不外乎都有著一個共性，就是高舉特色大旗。湘君府的湘味湘情；河北人家的老保定懷舊；荷塘月色的綠色生態(tài)。迎賓樓也要以特色為制勝法寶，大打特色主題牌。
在菜肴上，我們一定要推出2-4道招牌菜，并為此宣傳造勢，達到吃剁椒魚頭到湘君府，吃水煮魚到辣婆婆，吃xx菜到迎賓樓！
在服務(wù)上，我們也要求特色為先。如今的餐飲市場，光是規(guī)范化的服務(wù)已是遠遠不夠，一定要強化情感式服務(wù)和創(chuàng)造性服務(wù)。并能為軍隊高級首長及vip提供高規(guī)格高檔次的服務(wù)。
在裝飾上，也能不隨波逐流，要自成一派。家具的擺放、餐具的配備、燈光的照明，都要給人舒適感。這里的舒適分三個層面：一是身體的舒適、二是感官的舒適、其次是心理的舒適?？傊尶腿嗽谟e樓里一舉手一投足都方便、舒適、省力。
在營銷上，更是要特色營銷。現(xiàn)在早已不是酒香不怕巷子深的年代。（詳見下面的營銷）。
管理。
戰(zhàn)略要大手筆，管理要細致化，這一大一小，是酒店管理的成功之道。外有真誠溫馨熱情高效的服務(wù)氣氛，給客人滿意加驚喜；內(nèi)有團結(jié)進取追求品質(zhì)的敬業(yè)精神，人人都有飽滿的工作熱情，良好的工作狀態(tài)，一個酒店的管理和文化，就充分地體現(xiàn)出來了。
酒店管理不同于企事業(yè)的管理，酒店管理突出的是“以人為本，以細微為主！”當(dāng)前，大多成功的.酒店都傾向于“人制”、“法制”兩手抓的管理。
人制管理既人性化管理，從事酒店業(yè)的員工大都是20歲左右的年輕人，文化素質(zhì)不高，情緒波動較大。酒店的管理更要體現(xiàn)人文精神。如，建立一套完善的激勵體系：每月設(shè)立微笑大使獎、委屈獎、合理化建議獎等，給員工過溫馨生日parry、定期舉行員工聚餐、組織優(yōu)秀員工外出旅游考察等。()在后勤保障方面，酒店更要做到員工能吃好飯、睡好覺、洗好澡。只有這樣，員工才能熱情飽滿地工作，完完全全地去享受酒店工作帶來的快樂。有位酒店先哲說過，沒有快樂的員工，何來快樂的客人！很多酒店就是后勤保障不到位，讓員工感受不到“家外之家”的溫暖，繼而跳槽。人員過分流失會給酒店造成培訓(xùn)人力、物力、財力的浪費。
法制管理既制度化管理，“欲知平直,則必準(zhǔn)繩;欲知方圓,則必規(guī)矩?！眹?yán)格嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章制度會使員工，尤其是新員工知道，在酒店哪些是應(yīng)該做的，哪些是不應(yīng)該做的。若是做錯，會受到什么樣的懲罰。只有建立健全規(guī)章制度，酒店才能讓員工按照制定好的軌道，正常的運轉(zhuǎn)下去。
規(guī)章制度要注意四個問題。
1、規(guī)章制度要細。例如，遲到了一分鐘怎么辦？遲到了一刻鐘怎么辦？遲到了一小時又怎么處理？這樣一來，個別員工不能鉆空子。
2、規(guī)章制度要嚴(yán)，但嚴(yán)要以愛為動力，愛以嚴(yán)為原則。
3、規(guī)章制度要實施，制度出臺就要實施，不能流于形式。
4、規(guī)章制度要“、公平、公開”，規(guī)章制度要遵循“熱爐法則”，也稱電熨斗法則。具有。
警告性---不能摸！
必懲性---摸即傷人。
即時性---摸著立刻被燙傷。
公平性---誰摸都一樣。
目標(biāo)責(zé)任管理。
目標(biāo)責(zé)任管理也稱績效考核管理，這個管理體系基本杜絕了同工同酬、出工不出力等惡習(xí)。且能讓全體員工和酒店同呼吸共命運，能煥發(fā)員工的凝聚力和積極進取的精神。
全體員工工資分為兩部分既基本工資+績效工資，酒店完成既定任務(wù)，員工發(fā)基本工資+績效工資；酒店完不成既定任務(wù)，員工發(fā)基本工資。后廚工資除了和營業(yè)額掛鉤之外，還要和餐飲毛利掛鉤。
營銷。
餐飲行業(yè)正在進入一個整體營銷的時代，在這個時代里，如何選擇恰當(dāng)?shù)臓I銷方式成為企業(yè)的勝負(fù)因素之一。在餐飲行業(yè)，傳統(tǒng)觀念正在發(fā)生著翻天覆地的變化，原來以產(chǎn)品為中心的市場觀念，正逐步發(fā)展為以顧客需求為依據(jù)的營銷觀念。
所謂餐飲營銷，不僅是指單存的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等手段，它同時還有餐飲經(jīng)營者為使賓客滿意并為實現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計劃、有組織的服務(wù)活動。
首先，我們應(yīng)進行詳細的市場調(diào)研以確定經(jīng)營目標(biāo)：隨即研究決定產(chǎn)品服務(wù)，銷售渠道，價格及市場營銷手段策略，以及具體實施計劃的財務(wù)預(yù)算。一般來說，餐飲企業(yè)可以采取的營銷手段主要包括廣告營銷、宣傳營銷、菜單營銷、人員營銷、餐廳形象營銷，電話營銷、公關(guān)營銷以及特殊營銷活動等。
廣告營銷：“酒香不怕巷子深”這句老話所存在的局限性，已經(jīng)被越來越多的人所認(rèn)識。所以餐飲營銷中，廣告是必不可少的重要手段。一般而言，我認(rèn)為餐飲廣告可分為以下諸種：電視廣告；報紙、雜志刊物廣告；餐廳內(nèi)部宣傳品；電話推銷；郵寄廣告；其他印刷品，出版物上的廣告，包括電話號碼本，旅游指南、市區(qū)地圖、旅游景點門票等處所登載的餐飲廣告；戶外廣告；其他廣告如信用卡公司為客戶提供的免費廣告，飯店或餐廳門口的告示牌，店內(nèi)餐廳的各種酒水和最新菜品等信息的臺卡等。
宣傳營銷：餐飲業(yè)營銷人員應(yīng)善于把握時機，捕捉一些餐飲業(yè)的資料，凡餐廳接待的重大宴請，新聞發(fā)布會，文娛活動，美食節(jié)慶等，都應(yīng)該邀請媒體代表參加。可以事先提供有關(guān)信息，也可以書面通報，自擬新聞稿件的方式進行。一般應(yīng)由部門內(nèi)有關(guān)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)稿件的撰寫，新聞?wù)掌呐臄z等事宜。還可以與電視臺、電臺、報紙、雜志等媒體聯(lián)合舉辦“美容食譜”、“節(jié)日美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，即可以擴大我們的飯店在社會上的正面影響，提高本部門或餐廳的聲譽，又可以為自己的經(jīng)營特色，各種銷售活動進行宣傳。
人員推銷：人員推銷一般可以分為以下幾種情形：
專人推銷。一般餐飲業(yè)可設(shè)專門的推銷人員來進行餐飲產(chǎn)品的營銷工作，但要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù)，了解市場行情，熟悉飯店各餐飲設(shè)施、設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，顧客可以從他們那里得到滿意的服務(wù)。
全員推銷。亦即飯店所有員工均為現(xiàn)實或潛在的推銷人員。第一層次是由專職人員如餐飲分管老總、餐飲主管、銷售人員等組成的；第二層次由兼職的推銷人員構(gòu)成，如餐廳經(jīng)理、預(yù)訂員、迎賓員以及各服務(wù)人員等。餐飲經(jīng)理們可于每餐前在餐廳門口迎接賓客；餐中巡視，現(xiàn)場解決各種投訴或疑難問題；餐畢向賓客們誠懇道謝，并征詢賓客對菜點、酒水以及服務(wù)的意見；服務(wù)人員則通過他們熱情禮貌的態(tài)度，嫻熟高超的服務(wù)技巧，恰當(dāng)?shù)皿w的語言藝術(shù)，向賓客進行有聲或無聲的推銷；第三層次則由各廚師長以及其他人員組成。
菜單營銷：即通過各種形式的菜單向就餐賓客進行餐飲推銷。可通過形式各異、風(fēng)格獨特的固定式菜單、循環(huán)式菜單、今日特選、廚師特選、每周特選、本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、早九晚五午餐菜單、美食節(jié)菜單等進行宣傳和營銷?？梢栽O(shè)計出意境不同，情趣各異的封面，分別制成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式、折扇式等菜單。可讓賓客在欣賞把玩之中愛不釋手，無形中產(chǎn)生了消費欲。
餐廳形象營銷：主要是對餐廳的形象進行設(shè)計策劃，比如在店徽的設(shè)計、餐廳主題的選擇，餐廳的形象營銷、餐廳的裝飾格調(diào)、家具布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的作用。
節(jié)假日營銷：不放過任何一個節(jié)假日，不放過任何一個可以炒作的賣點。有些活動，有些方案，我們不光是創(chuàng)造利潤收益，而要考慮到口碑效應(yīng)、文化效應(yīng)。營銷的技巧是重要的，但文化營銷、良好的客戶關(guān)系管理、與他人共贏的策略才是最成功和長久的。硬件是基本的基礎(chǔ)，管理和服務(wù)是保障，而高層次的文化，才是酒店真正的競爭力所在。
vip營銷：先介紹一下“二八法則”，即大部分企業(yè)80%的營業(yè)額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復(fù)購買或消費，而其他20%的營業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客，前面的忠誠顧客就是我們的vip。不少酒店就缺乏對20%忠實顧客需求的研究，沒有考慮到如何才能吸引他們持續(xù)消費。如何才能根據(jù)他們的需要進行激勵促銷，更沒有考慮到如何進行個性化經(jīng)營銷售。
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食堂經(jīng)營分析報告篇九
20xx年超市百強銷售規(guī)模為9680億元，同比增長4.4%，門店總數(shù)為3.1萬個，同比增長7.4%。其中，大型超市(6000m2及以上)約占總門店數(shù)的14.4%，超市(2000-6000m2)約占12.3%，社區(qū)超市(小于2000m2)約占73.3%。新增門店絕大部分是貼近社區(qū)、以經(jīng)營生鮮食品為主的社區(qū)型門店。
20xx年銷售先高后低，全年保持正增長。2021年上半年，超市業(yè)態(tài)由于在去年疫情間形成的高基數(shù)、疫情反復(fù)和社區(qū)團購帶來的沖擊，門店客流和同店收入下降，營收和利潤增長承壓。
頭部企業(yè)依然快速發(fā)展，集中度進一步上升。
超市百強銷售和門店數(shù)依然保持正向增長，但增長速度放緩。快消連鎖百強（20xx年上榜企業(yè)調(diào)整為超市企業(yè)，榜單名稱也改為超市百強）前十名占百強企業(yè)銷售份額在提升，20xx年達到62.5%。
1.企業(yè)贏利能力分化。
樣本超市整體毛利率提升，由20xx年的17.9%提升1.1個百分點，達19.0%。因防疫防護、人員加班補貼等剛性支出，凈利潤率有所下降，從1.2%下降到1.1%。對比20xx年企業(yè)毛利率和凈利率分布，兩者分化都有所加大。西部企業(yè)、銷售小于10億的企業(yè)平均凈利潤率下降較為顯著。
2.城市表現(xiàn)分化，細分業(yè)態(tài)分化。
20xx年，超市企業(yè)同店可比銷售增長整體放緩，平均增長率為4.1%，增長主要來源于三線城市。大型超市和超市同店可比銷售在三線城市表現(xiàn)最好，社區(qū)超市在四線城市表現(xiàn)最好。從細分業(yè)態(tài)維度看，大超和社區(qū)超市增長較快，超市增長最慢。
1.店型調(diào)整，從聚客大店到便利性小店。
我國超市業(yè)態(tài)形成了大型超市+超市+社區(qū)超市的格局。大型超市和超市占據(jù)核心商圈，覆蓋5-20和3-5公里的商圈，社區(qū)超市臨近各居民區(qū)，覆蓋1-3公里的商圈，填補空白和銷售薄弱區(qū)域。每家企業(yè)也根據(jù)所在城市商圈、物業(yè)的特點，配置面積大小不等、功能定位不一的各類型門店。從超市的調(diào)查數(shù)據(jù)看，實體超市新開門店越來越多向主營生鮮食品的小型社區(qū)門店轉(zhuǎn)型，面積從兩三百平到一兩千平不等，平均面積約900平米。目前超市百強企業(yè)門店中七成是小型社區(qū)門店。
2.定位調(diào)整，從一站購足到特定人群的品質(zhì)生活滿足。
1）超市品牌定位細化。
通過門店的面積、商品結(jié)構(gòu)的差異設(shè)定、裝修風(fēng)格和配套設(shè)施的`匹配來滿足不同客群的需求。比如華潤萬家按照可支配收入、年齡、地域等因素先后推出了萬家mart、萬家city等創(chuàng)新業(yè)態(tài)品牌；中百集團圍繞“城市一刻鐘便民生活圈”“社區(qū)·鄰里·家”的概念，結(jié)合社區(qū)超市特點，重新細化顧客群，大力優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，推出平價生鮮店、z時代青春店和鄰里生活店等新店型。
2）會員店開發(fā)及大型門店會員店改造。
從普適性的一站購物到針對會員的品質(zhì)生活滿足。會員店國內(nèi)目前以兩種形式運營，一種是以付費會員為服務(wù)對象，以山姆、costco、麥德龍plus為代表，另一種是以永輝為代表的無需付費的會員店。二者都是通過精簡商品sku、精準(zhǔn)客群定位、加大自有品牌商品占比提升門店吸客能力及客單價。從現(xiàn)有反饋看，大型超市改造后的門店銷售業(yè)績得到提升。
3.品類調(diào)整。
隨著門店定位的細化，商店的品類結(jié)構(gòu)、規(guī)格、販賣數(shù)量也隨之調(diào)整。最明顯的變化就是3r商品及自有品牌商品數(shù)量增加。
1）擴充3r商品。
隨著家庭小型化，一人戶及二人戶的小家庭比例接近五成，在家做飯的經(jīng)濟性日益弱化。3r產(chǎn)品很好地滿足了消費者對三餐制作的便利性需求。零售企業(yè)在加大3r商品占比的同時，也增加了與餐飲相關(guān)的服務(wù)，一是直接將餐飲企業(yè)具有sc認(rèn)證的產(chǎn)品作為商品進行銷售，加大3r產(chǎn)品的品類寬度與深度；二是與餐飲企業(yè)聯(lián)營，由餐飲企業(yè)在門店內(nèi)提供餐飲服務(wù)；三是邀請餐廳廚師到店現(xiàn)場制作，提升煙火氣及體驗感；四是在門店自建餐廳。
2）強化自有品牌商品。
20xx年，超市百強企業(yè)平均擁有自有品牌商品近900個，銷售占比4.3%，商品sku數(shù)及銷售份額持續(xù)增長。國內(nèi)零售商中，永輝、沃爾瑪（含山姆會員店）、華潤萬家、麥德龍、物美、盒馬、大潤發(fā)、家樂福等企業(yè)在自有品牌方面都走在行業(yè)的前列，但大部分中小零售商仍處于摸索與觀望階段。
20xx年對每個國家都是特殊的一年。疫情在世界范圍內(nèi)的傳播雖具有一定的時滯，但各國以食品銷售為主的連鎖零售企業(yè)面臨的問題是一樣的：都經(jīng)歷了人手短缺、線上訂單快速增長的困擾，最后業(yè)績超出預(yù)期。中國零售企業(yè)在國家快速復(fù)工復(fù)產(chǎn)的背景下，雖也經(jīng)歷困難，但具有更強的韌性，發(fā)展也更為平穩(wěn)。
本報告含有多維度經(jīng)營數(shù)據(jù)，從企業(yè)銷售規(guī)模、門店規(guī)模、企業(yè)總部所在區(qū)域、企業(yè)主營業(yè)態(tài)四個維度對企業(yè)和門店層面的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析（部分指標(biāo)提供城市級別維度），計算行業(yè)平均值，為超市企業(yè)提供經(jīng)營指標(biāo)對標(biāo)基準(zhǔn)。
參與行業(yè)調(diào)研的企業(yè)將免費獲贈本報告。對報告內(nèi)容如有疑問，請與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會王瑞達女士聯(lián)系。
食堂經(jīng)營分析報告篇十
古人云“民以食為天”，生在學(xué)校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。現(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報告如下。
通過對調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細節(jié)缺失;同學(xué)們比較希望我們能通過這次調(diào)研獲悉同學(xué)們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項數(shù)據(jù)表明，我們的食堂確實存在一些問題，并且這些問題已經(jīng)在學(xué)生當(dāng)中造成了一定的負(fù)面影響。
我們通過調(diào)查，我們認(rèn)為校食堂問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1、衛(wèi)生問題。
衛(wèi)生問題是同學(xué)們最為關(guān)心的問題之一，對此我們進行了詳細的調(diào)查。通過調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)，對于飯菜的衛(wèi)生狀況，有47.5%的同學(xué)回答為“一般”，有30%個同學(xué)認(rèn)為“勉強可以”，7.5%個認(rèn)為“差”，只有15%個同學(xué)認(rèn)為“好”;以上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物;其次，桌面上的殘留物并沒有及時清理干凈;最后，食物并不是完全新鮮和熟透。
2、質(zhì)量問題。
質(zhì)量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富等多個方面進行了深入調(diào)查。對于“菜種是否豐富的問題”，同學(xué)們也提出了不同的意見，6人選擇“豐富”，21個選擇“不豐富”，13個選擇一般，由此可以看出絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食物品種并不豐富。
3、價格問題。
統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)的就食堂價格問題在40份回收問卷中，共有18人認(rèn)為“較貴”，21人認(rèn)為“一般”，1人認(rèn)為“便宜”。在消費金額上面4人消費在“10元以下”，8人消費在“10―15元”，24人消費在“15―20元”，4人消費在“20元以上”。在伙食費占學(xué)生個人消費的總費用中調(diào)查顯示13個學(xué)生占“60%”，9個學(xué)生占“60%-70%”，12個學(xué)生占“70%―80%”，6個學(xué)生占“80%―90%”問卷中上述結(jié)果表明，從以上數(shù)據(jù)可以看出，學(xué)生在食堂的消費占學(xué)生個人消費較重的比例，因此學(xué)生對學(xué)校食堂的價格問題較為關(guān)心，食堂價格定位基本可以使同學(xué)接受，也說明學(xué)校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。在此次調(diào)查中，食堂提供免費湯水，80%的被調(diào)查者認(rèn)為比較合理，且尤以大食堂二樓為突出，且比較適合大眾口味。
4、服務(wù)問題。
統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度持不同意見，2人表示“非常滿意”，23人表示“比較滿意”15人表示“一般”。說明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度比較符合大多數(shù)同學(xué)的要求，其中2但同時也存在著一些問題，我們在開放式題目中的調(diào)查顯示食堂工作人員會存在打飯速度慢，男女區(qū)別對待，偶爾出現(xiàn)打錯卡的狀況，在調(diào)查中，會出現(xiàn)以下狀況：
1)早餐窗口太少。
在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題，我們經(jīng)常會看到食堂門口排著長隊等待用餐，有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調(diào)查問卷中寫道，早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐，學(xué)校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量，保證學(xué)生的身體健康。因此，我們學(xué)委會建立能多開設(shè)早餐窗口，使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。
2)提供食物紙袋。
在平時的生活中，我們經(jīng)常會看到同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學(xué)帶走食物，應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應(yīng)食品袋，而且最好是紙袋(更容易達到衛(wèi)生要求且環(huán)保)。
3)免費湯應(yīng)及時補充。
由于食堂專門賣湯的窗口較少，多數(shù)同學(xué)選擇打免費湯。但同學(xué)們經(jīng)常覺得免費湯數(shù)量不足，小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。
5、口味方面。
統(tǒng)計結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，同學(xué)門來自五湖四海，口味不大相同。對食堂工作人員來說也是一大問題。通過我們的問卷調(diào)查有9個同學(xué)口味偏甜，16個同學(xué)口味偏咸，14個同學(xué)口味偏辣，1個同學(xué)口味偏酸。可以看出大多數(shù)同學(xué)口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，數(shù)據(jù)為14%。
通過調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題。在對食堂的問卷調(diào)查中，我們總結(jié)了一些結(jié)論，具體有以下幾點：
1.食堂的衛(wèi)生狀況不是很好。首先，一二三樓的餐具不是很干凈，并未采取什么消毒措施，甚至有時候洗過的餐具，如勺子、筷子等，上面還有殘留的飯菜。其次，食堂飯菜本身的衛(wèi)生就不是很好，特別是涼拌菜一類，有較多同學(xué)曾在菜中發(fā)現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西，比如抹布片和頭發(fā)等。再者，食堂里蒼蠅滿天飛。這似乎有點夸張，但卻有這樣的一幕發(fā)生在二樓食堂：一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅，并且蒼蠅還時不時地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是，炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味，然后又直接放到鍋里去炒菜，這畢竟是不衛(wèi)生的。再一個就是食堂總體衛(wèi)生程序不好。
2.食堂飯菜質(zhì)量存在問題。一是經(jīng)常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒;二是在飯菜中時不時地有干柴梗及沙礫、頭發(fā)等情況;三是菜的質(zhì)量不佳，蔬菜不鮮，肉類已經(jīng)變味等事件偶有發(fā)生。
3.在刷卡過程中，學(xué)生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過程中，很多服務(wù)人員給的飯菜量不夠，一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時，飯菜量均較少。而在打飯高峰期過后，會因擔(dān)心不夠賣而少給飯菜，最明顯的還是出現(xiàn)在漲價后，飯菜給的數(shù)量明顯減少;四是食堂供給的勺子和筷子有時不夠用，得自己洗刷餐具等。
4.本校食堂飯菜價格過高。從被調(diào)查數(shù)據(jù)來看，本校學(xué)生多數(shù)來自農(nóng)村，家庭狀況不是很好。學(xué)校食堂的飯菜價格不在學(xué)生的承受范圍之內(nèi)。較多學(xué)生每天只能以食用素菜的方式來度日。甚至天天啃包子和饅頭;其次本校食堂的套餐區(qū)大多低于實價，且炒蓋澆飯的地方飯菜價格也增了不少，且光蔬菜價格都接近某些所謂的蔬菜價格。
5.菜的品種過于單一。一是菜的種類過于單一，在一個季節(jié)甚至是半個學(xué)期內(nèi)，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不多樣，特別是幾乎每種菜里都放香菜;二是早晚餐食品種類過少，油炸東西較多，導(dǎo)致營養(yǎng)的缺乏;三是食堂設(shè)的免費供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數(shù)量不夠。
6.食堂就餐時間安排不當(dāng)。非雙休日還可以，就是雙休日，且特別是冬天，食堂開飯時間都較晚，且品種銳減，衛(wèi)生打掃無非雙休日次數(shù)多。
當(dāng)然除此以外，學(xué)生方面也存在諸多問題。首先是，學(xué)生在打飯擁擠時就插隊，甚至是相互推拉，導(dǎo)致學(xué)生關(guān)系不和;其次，學(xué)生吃飯后有剩湯剩飯的情況，甚至到處亂扔。再次，學(xué)生對食堂服務(wù)人員的態(tài)度也不是很尊重，甚至有過激行為。但從另一個角度來說，學(xué)校食堂本身的問題更為根本。通過對存在的問題的了解，發(fā)現(xiàn)存在很多問題，并且有待改進。至于其出現(xiàn)的原因，應(yīng)該還是體制的問題。由于近年來全國學(xué)校普遍實行的后勤社會和產(chǎn)業(yè)化所帶來的很多問題，而由此帶來了一些問題，就是是學(xué)校后勤部門既沒有了公益性的性質(zhì)，也沒有形成激烈的競爭，而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進。
具體建議如下：
2服務(wù)質(zhì)量應(yīng)改善。一是學(xué)校應(yīng)建立一定的質(zhì)量監(jiān)管體系，對食堂飯菜質(zhì)量進行監(jiān)控，應(yīng)充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，并對工作人員個人衛(wèi)生制度嚴(yán)格要求，嚴(yán)格做好餐具消毒工作，改善就餐環(huán)境。除此之外，服務(wù)人員應(yīng)有服務(wù)理念，全心全意為大學(xué)生服務(wù)，學(xué)校也應(yīng)加強宣傳及教育。
3.學(xué)校應(yīng)建立一個學(xué)生對食堂的監(jiān)控組織，使得學(xué)生能及時反映一見到食堂，并形成一定的例會機制，對食堂進行監(jiān)管，增加同學(xué)的知情權(quán)，參與到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公開化、透明化。還可以設(shè)立一個建議箱，一個星期收取一次，與食堂積極溝通，并請食堂予以應(yīng)答。
4.食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生需求適當(dāng)增加菜的品種，建議營養(yǎng)搭配，可以增加一些地方小吃，且適當(dāng)購進餐具以作備用，這樣既可以解決菜品問題也可以適當(dāng)緩解碗筷衛(wèi)生問題，可以進一步滿足學(xué)生的需求。
5.雖然后勤部門已經(jīng)實現(xiàn)了社會化和商業(yè)化，但還是缺少競爭機制，并可以讓學(xué)生對食堂進行定期或不定期的評比活動，評比結(jié)果可及時向老師和學(xué)生以及食堂工作人員反映，從而建立獎懲制度，進而不斷提高學(xué)校食堂的服務(wù)水平。
6.學(xué)生也應(yīng)該加強自己的修養(yǎng)。作為一個現(xiàn)代的大學(xué)生，在公共場合應(yīng)要有文明禮貌的行為，用餐后，自覺帶走餐盤，要有積極的維護排隊秩序的意識和責(zé)任感，提高自身素質(zhì)，營造一個和諧的用餐環(huán)境。
食堂問題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要地位，它直接影響到了學(xué)校的正常運行及其以后的發(fā)展。學(xué)院食堂不僅能給師生帶來方便和好處，而且這也關(guān)系到學(xué)院的整體形象。因此，我們應(yīng)對其充分重視，學(xué)校應(yīng)貫徹“為了學(xué)生的一切，一切為了學(xué)生”的理念，而恰恰食堂就是體現(xiàn)這種理念的首要部門。只有把困擾學(xué)生的食堂問題解決了，我們才能更好地建設(shè)和諧校園。這對于每一個學(xué)生來說也是至關(guān)重要的。吃飯是頭等大事，解決了吃飯問題，學(xué)生才能專心地學(xué)習(xí)，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍，對整個學(xué)校建設(shè)來說，才能真正地構(gòu)建好社會主義和諧校園。希望廣大師生齊心協(xié)力，把我們的食堂建設(shè)得更加完善，為我校在20xx年順利通過評估添籌加碼，為努力構(gòu)建好社會主義和諧校園貢獻力量。
食堂經(jīng)營分析報告篇十一
六盤水市燃氣總公司始建于1984年12月，1990年建成供氣，注冊資金2086萬元。
歷經(jīng)二十余年的發(fā)展，已經(jīng)成為集煤氣工程設(shè)計、安裝、燃氣銷售，煤氣設(shè)施巡檢維護、搶險、燃氣器具銷售及售后服務(wù)為一體的國有獨資公用企業(yè)。
截止至20xx年12月末，公司下屬5家全資子公司，一家參股公司。
5家全資子公司分別為六盤水星炬建筑安裝工程有限公司、盤縣燃氣公司、六盤水市熱力有限公司、六盤水燃氣熱力設(shè)計院、六盤水城市燃氣化學(xué)分析有限公司，參股公司為六盤水清潔能源公司(占股份30%)。
公司目前已開通煤氣用戶八萬余戶，擁有10萬立及3萬立氣柜各一座，日供氣能力45萬立方米，初步形成煤氣管網(wǎng)敷設(shè)東起雙水，西止德塢，南至鳳凰新區(qū)，北抵水城礦務(wù)局、鐵路片區(qū)的城市供氣格局。
截止20xx年末，公司合并資產(chǎn)負(fù)債表顯示公司資產(chǎn)31230萬元，負(fù)債14982萬元，所有者權(quán)益總額16247萬元，合并利潤表顯示公司利稅總額2364萬元，資產(chǎn)負(fù)債率為47、97%。
由上表可以看出，公司20xx年總資產(chǎn)規(guī)模比20xx年有較大幅度上升，上升了98，757，624、53元，上升幅度為46、25%，負(fù)債上升了92，235，680、83元，上升幅度為160、18%，同時所有者權(quán)益增加6，521，943、70元，上升幅度為4、18%，說明公司總資產(chǎn)規(guī)模的大幅上升主要是由負(fù)債的上升引起的，公司20xx年增加了對外借款，減少了自有資金的持有量。
(1)、從投資和資產(chǎn)角度分析：
從分析看公司總資產(chǎn)的增加主要是由流動資產(chǎn)的增加引起的，流動資產(chǎn)增加的比重為157、72%，使總資產(chǎn)增加了31、65%，說明公司資產(chǎn)的流動性增強，盈利能力有所加強，這主要是因為貨幣資金的大量增加所致，貨幣資金持有量的上升幅度為85、14%，使總資產(chǎn)增加了11、82%，公司的償債能力隨之有較大增強。
其次是預(yù)付賬款、存貨和其它應(yīng)收款較上年上升較大，累計對總資產(chǎn)影響近19%，這也是影響公司資產(chǎn)增加的另一個重要因素，當(dāng)然，這三個方面之所以上升較大主要是因為各子公司報表的合并造成的。
再有應(yīng)收賬款的增加，對總資產(chǎn)的影響為0、6%，也是因為今年公司合并報表造成，但對總資產(chǎn)影響不大。
非流動資產(chǎn)的增加使總資產(chǎn)本期增加14、60%，其中主要是合并報表后在建工程的增加，對總資產(chǎn)的影響為9、30%，說明公司尚有相當(dāng)部分在建工程沒能及時辦理完工結(jié)算手續(xù)轉(zhuǎn)為固定資產(chǎn)，造成在建工程上升較大。
另外，投資性房地產(chǎn)公允價值上升在本期影響公司總資產(chǎn)7、89%，這也是公司資產(chǎn)增加的又一重要因素。
固定資產(chǎn)本期上升10、16%，影響公司資產(chǎn)上升不是太大，除了上述在建工程尚未轉(zhuǎn)固的因素外，結(jié)合合并報表后存貨和工程物資的上升來看，說明公司在擴大投資，投入相對較大。
(2)、從籌資和權(quán)益角度分析：
負(fù)債和所有者權(quán)益中，負(fù)債增加了92，235，680、83元，上升幅度為160、18%，同時所有者權(quán)益僅增加6，521，943、70元，增加幅度僅為4、18%，負(fù)債的較大幅度上升和權(quán)益資本的微小幅度上升，說明公司的財務(wù)風(fēng)險有所加大，同時資金成本升高，財務(wù)杠桿效應(yīng)下降，因此項目投入的風(fēng)險防控測算尤為重要。
負(fù)債的`增加當(dāng)中流動負(fù)債和非流動負(fù)債均占了一定影響，流動負(fù)債的增加主要是應(yīng)付賬款和其它應(yīng)付款的增加帶來的，對總資本的影響為32、70%，說明企業(yè)本期短期償債能力持續(xù)減弱，這對公司的償債能力有一定影響，應(yīng)予以關(guān)注。
非流動負(fù)債本期增加24，000，000元，對公司總資產(chǎn)影響為11、24%。
所有者權(quán)益的增加主要是資本公積和未分配利潤的增加引起的，對總資本的影響分別為-5、74%和7、78%，其中資本公積之所以有所下降，主要是因為合并報表后的賬務(wù)調(diào)整造成的。
綜合以上分析可以看出，公司本期資產(chǎn)規(guī)模增加主要是舉債和投資性房地產(chǎn)公允價值變動引起的，而自有資本的增加則主要是由于未分配利潤的增加引起的。
一、資產(chǎn)負(fù)債表垂直分析：
(一)、資產(chǎn)結(jié)構(gòu)的分析評價。
1、靜態(tài)分析：
20xx年燃氣總公司的流動資產(chǎn)占資產(chǎn)總額的35、36%，而20xx年的流動資產(chǎn)占20、07%，總資產(chǎn)結(jié)構(gòu)中20xx年的流動資產(chǎn)比20xx年上升了15、29%，反映了公司的資產(chǎn)流動性水平有較大幅度上升，說明公司資產(chǎn)變現(xiàn)能力加強，特別是貨幣資金的比重，本期比上期上升3、69%，且非流動資產(chǎn)占總資產(chǎn)的64、64%，比去年下降15、29%，說明公司資產(chǎn)彈性較強，有利于公司靈活調(diào)度資金，風(fēng)險相對去年較小。
但公司總體資產(chǎn)結(jié)構(gòu)不太合理，應(yīng)從增加貨幣資金的持有量增加流動資產(chǎn)的比重，并且從未分配利潤上形成貨幣資金增加的幅度應(yīng)當(dāng)提升，從而更大程度上的降低資產(chǎn)風(fēng)險。
2、動態(tài)分析：
本期公司流動資產(chǎn)比重上升了15、29%，非流動資產(chǎn)比重下降了15、29%，結(jié)合各資產(chǎn)項目的結(jié)構(gòu)變動情況來看，除貨幣資金的比重上升了3、69%，其它應(yīng)收款比重上升了4、5%，存貨比重上升了3、63%，在建工程的比重上升了5、9%外，其他項目變動幅度不是很大，雖然資產(chǎn)整體結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，但非流動資產(chǎn)的比重遠大于流動資產(chǎn)，故公司應(yīng)加強貨幣資金的持有量來改善總體資產(chǎn)結(jié)構(gòu)。
3、從有形資產(chǎn)與無形資產(chǎn)比例角度分析：
公司無形資產(chǎn)占總資產(chǎn)的比重為0、63%，非常低，雖然與上年相比沒有變化，但具有強勁發(fā)展勢頭的企業(yè)應(yīng)積極開發(fā)無形資產(chǎn)。
相比之下，固定資產(chǎn)的比重為36、21%，這是燃氣行業(yè)的一般特征，應(yīng)將固定資產(chǎn)和無形資產(chǎn)看得同等重要。
(二)負(fù)債結(jié)構(gòu)的具體分析：
(1)負(fù)債期限結(jié)構(gòu)的分析評價。
根據(jù)負(fù)債期限結(jié)構(gòu)分析表進行分析，公司本年流動負(fù)債大量增加，占總負(fù)債的比率較去年增長了5、36%，且比重遠高于非流動負(fù)債，表明公司在使用負(fù)債資金時，以中短期資金為主，流動負(fù)債對公司資產(chǎn)流動性要求較高，因此，在本期公司的償債壓力加大，同時財務(wù)風(fēng)險增強的情況下公司應(yīng)增加流動資產(chǎn)的持有量來解決這一問題。
(2)負(fù)債方式結(jié)構(gòu)的分析評價：
根據(jù)資產(chǎn)負(fù)債表計算可知，今年公司銀行借款的比重略有下降，但仍然是公司負(fù)債資金的主要來源，隨著銀行信貸資金的比重上升，會使其風(fēng)險有所增加，同時也會使公司的負(fù)債成本受到影響，相對于債務(wù)資本增加來說，公司的自有資本比重有所下降，這是一個值得關(guān)注并應(yīng)加以重視的現(xiàn)象。
(三)股東權(quán)益結(jié)構(gòu)的具體分析：
從表中可以看出，在靜態(tài)方面來看資本公積和未分配利潤上升是公司所有者權(quán)益的主要來源，從動態(tài)方面來看，雖然投入資本(資本公積)有所下降(主要為合并報表賬務(wù)調(diào)整形成下降)，但其本身占所有者權(quán)益總額的比重較大，且本期未分配利潤有所增加，實際可以理解為公司內(nèi)部形成的權(quán)益資金比重相應(yīng)上升了9、13%，說明公司所有者權(quán)益結(jié)構(gòu)的變化是生產(chǎn)經(jīng)營原因引起的。
(四)基本分析：
公司20xx年流動資產(chǎn)比重有15、29%的上升，主要是貨幣資金的增加，但貨幣資金來源主要靠舉債，且非流動資產(chǎn)的比重遠遠大于流動資產(chǎn)的比重，公司資產(chǎn)流動性較上年從報表上看雖有上升，但償債能力下降，資產(chǎn)風(fēng)險增大，好在資產(chǎn)穩(wěn)定性較好，近兩年比重沒有太大變化，這得益于固定資產(chǎn)的小幅增長。
從比較來看，資產(chǎn)負(fù)債均有增幅，且幅度較大，但是資產(chǎn)負(fù)債率較低，達到49、97%，財務(wù)風(fēng)險雖然較大，但仍然可控，同時資金成本較高，主要原因是公司本年度大舉對外投資擴張所引起的對外負(fù)債。
將流動資產(chǎn)比重變化與流動負(fù)債比重變化比較，得出前者上升速度略小于后者上升速度，企業(yè)短期償債能力略有下降。
所有者權(quán)益有小幅增長，主要原因是未分配利潤的大量增長所致。
而對資產(chǎn)負(fù)債表的變動原因進行分析可得出公司屬于負(fù)債變動型+經(jīng)營變動型+財務(wù)核算變動型，即資產(chǎn)的變動不僅因為負(fù)債變動，還有經(jīng)營的原因及財務(wù)核算公允價值原因引起資產(chǎn)發(fā)生變動。
所以公司應(yīng)適當(dāng)擴大經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營范圍使其向經(jīng)營變動型轉(zhuǎn)化。
綜上所述得出公司資產(chǎn)與權(quán)益對稱結(jié)構(gòu)為平衡結(jié)構(gòu)，流動資產(chǎn)的資金需要用流動負(fù)債解決，非流動資產(chǎn)的資金用長期資金解決，應(yīng)當(dāng)說公司還是存在潛在的財務(wù)風(fēng)險。
二、利潤表分析。
1、利潤表水平分析：
總體評價：
從表上看公司營業(yè)利潤本期比上期增加11，536，356、96元，增幅高達102、87%，但剔除非經(jīng)營性因素也即公允價值變動收益12，809，767、62元，實際經(jīng)營利潤為9，940，716、47元，利潤總額為10，445，880、82元，加上項目投資融資利息抵減成本，實際公司本期完成利潤總額12，719，333、92元。
由此可以看出公司本期在主營業(yè)務(wù)收入較上年上升的情況下，營業(yè)利潤較上年相比有所下降，總體上說明公司本年生產(chǎn)經(jīng)營盈利能力弱于去年。
利潤增減變動水平分析：
凈利潤：20xx年公司實現(xiàn)凈利潤18，435，179、10元，剔除公允價值變動收益12，809，767、62元后，實際為5，625，411、48元，比上一年減少了2，607，117、27元，減幅為31、67%，減幅很大，從水平分析表看，公司凈利潤減少主要是由于利潤總額比上年減少414，015、75元，加上所得稅費用比上年增長2，193，101、52元，兩者相加導(dǎo)致凈利潤減少2，607，117、27元。
利潤總額：20xx年的利潤總額為23，638，886、80元，剔除公允價值變動收益12，809，767、62元后，實際為10，829，119、18元，比上年減少414，015、75元，減幅為3、7%，這主要是由于營業(yè)利潤減少1，273，410、66元，加上今年得到了1，000，000、00元的營業(yè)外收入，抵減后才有小幅的下降，說明公司利潤總額主要還是來自于經(jīng)營利潤，但也有額外的偶發(fā)利潤。
營業(yè)利潤：營業(yè)利潤本期比上期減少1，273，410、66元，主要是營業(yè)成本和期間費用的大量增加，前兩者增幅各為22、48%和近49%，當(dāng)然，財務(wù)費用的增加作了成本費用扣除，所以這里特別需要指出的是銷售費用和管理費用，它們分別較上年增漲了10、76%和66、61%。
由于主營業(yè)務(wù)成本、銷售費用、管理費用的大幅上升，直接導(dǎo)致營業(yè)利潤的減少、公司效益的相對下降，應(yīng)從擴大煤氣銷售和安裝實現(xiàn)、控制成本管理等方面增加利潤，下面會作具體分析。
2、利潤表垂直分析：
總體評價：
從利潤垂直分析表中可以看出20xx年度公司各項財務(wù)成果的構(gòu)成情況，公司本年營業(yè)利潤、利潤總額、凈利潤占營業(yè)收入的比重均看似較去年上升不少，但只要剔除非經(jīng)營性因素，也就是公允價值變動收益，公司本年營業(yè)利潤、利潤總額、凈利潤占營業(yè)收入的比重較上年分別下降如下：
由上表可以看出，公司本年營業(yè)利潤、利潤總額、凈利潤占營業(yè)收入的比重較上年分別下降了4、58%、3、70%、5、11%，即便是允許扣除財務(wù)費用2，778，617、45元，上述三項指標(biāo)比重較上年仍然分別下降了1、69%、0、8%、2、21%，這足以說明公司本年盈利能力比上一年度有所下降，特別是生產(chǎn)經(jīng)營這一塊，公司應(yīng)從加強成本管理，降低成本費用比例著手提高其盈利能力。
具體分析：各子公司生產(chǎn)經(jīng)營狀況。
由上表列示可以看出：
除星炬公司以外，公司各子公司都處于虧損狀態(tài)，今年整個公司利潤實現(xiàn)主要依靠安裝收入來實現(xiàn)。
化驗公司主要是為公司檢驗從水鋼購進煤氣氣質(zhì)的相關(guān)指標(biāo)，沒有對外營業(yè)，其收入主要依靠與公司簽訂化驗合同才能產(chǎn)生，目前已正式開展工作。
從總公司的角度來說，其產(chǎn)生收入公司必定要產(chǎn)生費用，因此其尚未與公司簽訂化驗合同，沒有收入產(chǎn)生，只有一些化驗藥品的采購費用和日常工資等費用，全年累計虧損107，085、99元。
盤縣燃氣公司于今年5月底才正式成立，注冊資本1000萬元，為總公司全資子公司。
目前正在進行燃氣主管的敷設(shè)，于今年7月15日前進行稅務(wù)申報，只產(chǎn)生了一些開辦及籌建費用，一直沒有安裝收入，今年累計虧損743，314、09元。
食堂經(jīng)營分析報告篇十二
企業(yè)在經(jīng)營過程中，在不同的時期會有不同的戰(zhàn)略目標(biāo)，對此，運營分析的撰寫要有較高的針對性。比如今年工作目標(biāo)是經(jīng)營質(zhì)量為主，那么內(nèi)容上就要多側(cè)重基礎(chǔ)管理的表述，明年是擴展為主，那么項目投資分析、市場動態(tài)分析就要占較高比例。否則，就會出現(xiàn)南轅北轍、出來不落好的結(jié)果。
月度運營分析報告一般是呈送集團董事會、執(zhí)行總裁、運營總監(jiān)、總經(jīng)理等負(fù)責(zé)運營管理的高層領(lǐng)導(dǎo)來閱讀的。這些領(lǐng)導(dǎo)一般具備較高的企業(yè)進銷存理解分析能力、一定的財務(wù)數(shù)據(jù)閱讀能力、較深的企業(yè)管理判斷能力，這樣，報告內(nèi)容就不需啰嗦，言簡意賅即可。
二、系統(tǒng)的框架結(jié)構(gòu)。
從文章的架構(gòu)來講，應(yīng)該是：報告目錄—管理駕駛艙部分—具體情況與分析—問題重點綜述及相應(yīng)的改進措施。
管理駕駛艙的概念是起源于erp，這里是指通過各類簡潔明快的彩色圖形、畫面、表格等直觀性的視覺感觸，來反應(yīng)公司的運營狀況。試想，作為一個大型企業(yè)的負(fù)責(zé)人，每天面對的信息和數(shù)據(jù)成千上萬，面對厚重的運營報告，肯定沒有興趣看到底，只能是快速抓取駕駛艙部分選擇性閱讀。
具體情況與分析，應(yīng)根據(jù)企業(yè)的行業(yè)性質(zhì)和工作重點來確定分析內(nèi)容，如工業(yè)型企業(yè)，可以按照內(nèi)部進銷存流程，分為采購、倉儲、生產(chǎn)、質(zhì)量、安全環(huán)保、銷售、回款等幾個方面，而這幾個環(huán)節(jié)，每個又可以細化出3-5個關(guān)注點，如采購，可以分出比價采購的執(zhí)行情況、采購計劃的完成情況、采購區(qū)域種類的分析、采購安全庫存的掌握等，這樣整個業(yè)務(wù)流程就會有20-30個關(guān)鍵指標(biāo)去分析，整篇內(nèi)容就趨于飽滿。
問題重點綜述及相應(yīng)的改進措施，是指對當(dāng)月重點工作的完成進度分析，及出現(xiàn)問題的對策分析等內(nèi)容。
三、確保分析的深度。
報告數(shù)據(jù)既要有最基本的羅列，還要根據(jù)各類企業(yè)自建的分析模型，看到深層次的東西，切實揭示運營過程中存在的問題。
如2005年，筆者在一家太陽能行業(yè)企業(yè)供職，從運營分析中發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)作為太陽能行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，銷售高峰并非原來料想的太陽光資源最充足的6-7月份，而是每年的4-5月份，分析結(jié)果讓人驚訝，但也促使集團財務(wù)從每年3月底開始籌備資金，迎接銷售高峰到來。
四、報告的宏觀性。
根據(jù)中國企業(yè)協(xié)會報告，2009年中國500強的銷售已經(jīng)占了全國的三分之一，這樣作為大型產(chǎn)業(yè)集團受國家政策影響的可能就會非常大，所以報告在描述企業(yè)之余，還應(yīng)該對當(dāng)前的國家宏觀經(jīng)濟環(huán)境進行描述和捕捉，另外同行業(yè)競爭對手資料也應(yīng)該有所涉及和關(guān)注，這些信息在一定程度都會對企業(yè)運營產(chǎn)生影響。
五、報告的文字要求。
分析報告要盡可能道理清晰、簡潔扼要，整篇報告控制在20頁以內(nèi)為主。事情的分析要基于事實，基于數(shù)據(jù)，基于客觀情況，基于企業(yè)競爭和發(fā)展的需要。
主體。
主體是分析報告的主要部分，一般是寫調(diào)查分析的主要情況、做法、經(jīng)驗或問題。如果內(nèi)容多、篇幅長，最好把它分成若干部分，各加上一個小標(biāo)題；難以用文字概括其內(nèi)容的，可用序碼來標(biāo)明順序。主體部分有以下四種基本構(gòu)筑形式。
(1)分述式。這種結(jié)構(gòu)多用來描述對事物作多角度、多側(cè)面分析的結(jié)果，是多向思維在謀篇布局中的反映。其特點是反映業(yè)務(wù)范圍寬、概括面廣。
(2)層進式。這種結(jié)構(gòu)主要用來表現(xiàn)對事物的逐層深化的認(rèn)識，是收斂性思維在文章謀篇布局中的反映。其特點是概括業(yè)務(wù)面雖然不廣，開掘卻很深。
(3)三段式。主體部分由三個段落組成：現(xiàn)狀；原因；對策。如此三段，是三個層次，故稱三段結(jié)構(gòu)。
(4)綜合式。主體部分將上述各種結(jié)構(gòu)形式融為一體，加以綜合運用，即為綜合式。例如，用“分述結(jié)構(gòu)”來寫“三段結(jié)構(gòu)”中的“現(xiàn)狀”；用“三段結(jié)構(gòu)”來寫“層進結(jié)構(gòu)”中的一個層次；用“總分結(jié)構(gòu)”來寫“分述結(jié)構(gòu)”中的某一方面內(nèi)容，等等。
結(jié)尾。
結(jié)尾的寫法靈活多樣，一般有以下幾種。
(1)自然結(jié)尾。如果主體部分已把觀點闡述清楚，作出了明確結(jié)論，就不必再硬加一條尾巴。
(2)總結(jié)性結(jié)尾。為加深讀者的印象，深化主旨，概括前文，把調(diào)查分析后對事物的看法再一次強調(diào)，作出結(jié)論性的收尾。
(3)啟示性結(jié)尾。在寫完主要事實和分析結(jié)論之后，如果還有些問題或情況需要指出，引起讀者的思考和探討，或為了展示事物發(fā)展的趨勢，指出努力方向，就可以寫一個富有啟示性的結(jié)尾。
(4)預(yù)測性結(jié)語。有的報告在提出調(diào)查分析情況和問題之后，又寫出作者的預(yù)測，說明發(fā)展的趨向，指出可能引起的后果和影響。這是在更廣闊的視野上來深化主題。
食堂經(jīng)營分析報告篇十三
自開學(xué)以來，學(xué)院食堂本著“服務(wù)師生、保本經(jīng)營”的非盈利性原則，把學(xué)生從校外吸引到校內(nèi)食堂用餐，保障學(xué)生的飲食安全；食堂在艱難的條件下，保證了學(xué)院食堂一日三餐的正常供應(yīng)?，F(xiàn)將2015年上半年經(jīng)營狀況分析報告如下：
1、3-7月份食堂收入部分：食堂ic卡充值收入83988元，現(xiàn)金收入63750元，教職工用餐收入180890元，客餐收入6830元，培訓(xùn)班用餐收入71020+蘭培訓(xùn)元，共計收入396448元。
2、3-7月份食堂支出部分：菜品及調(diào)料采購支出143350元；大米采購支出44850元；食用油采購支出36540元；煤炭燃油采購支出36900元；員工工資支出123050元，添臵物品及維修支出5300元；員工辦證支出1200元；車輛汽油支出6000元；水電支出4000元；共計支出401190元，本年度收支差額為4742元。
鑒于以上情況，為了保障食堂的正常運轉(zhuǎn)，更好的服務(wù)學(xué)院師生，現(xiàn)申請免于繳納相關(guān)管理費用。
食堂經(jīng)營分析報告篇十四
自7月1日食堂實行新制度以來，在食堂就餐的人數(shù)逐漸增多，日銷售額都會在900元以上。總體來說食堂無論在菜價、菜質(zhì)和品種方面都有所改進，但是問題還是存在的。從昨天走訪的情況來看，總結(jié)出如下幾點：
原因分析主要從客觀原因、主觀原因和不定因素三個方面分析。
（一）客觀原因（食堂自身原因）。
1、早餐。
早餐的包子一是又冷又硬，二是包子餡單一、更換周期長，有時同一種餡好幾個月不換。
早餐的饅頭和包子都是在蒸飯的蒸箱里蒸出來的，食堂一般在6:00過后就準(zhǔn)備早市，所以6:00過后饅頭和包子就脫離蒸箱放在打菜間了。而我們一般的員工都會在7:00就餐，到那時包子已經(jīng)又冷又硬了。吃幾天可能也沒什么，可是有些老員工都這么吃了好幾年了。
2、中餐和晚餐。
現(xiàn)在菜價是便宜下來了，可是主菜上放的輔料太多。明明寫的是帶魚，買的卻是一碗洋蔥。員工心理肯定有氣。
3、晚餐說過可以小炒的，可是食堂的菜不賣完就不會給你小炒。
（二）主觀原因。
1、受天氣、心情、飽腹等各方面因素影響，有的時候員工不想吃。
2、有些員工沒有吃早餐的習(xí)慣，晚上夜宵吃的比較多。
3、有的時候前一餐打的菜有剩余，為避免浪費就不再打菜。
（三）不定因素。
有些員工離家不近不遠，有的時候住員工宿舍，有的時候回家住，有的時候說出去玩，晚飯就不在食堂吃了。
1、建議以后食堂改用蒸籠蒸包子，放煤爐在打菜間加熱；還有希望包子餡的種類能多一點。目前做食堂早餐的人少，也不期待弄很多品種，但是包包子的時候多種餡應(yīng)該也不需要很多時間。
2、建議是什么菜就什么菜，碰到貴的菜，可以放輔料，可是輔料也不能超過主料了。
3、晚餐少燒點菜，允許有小炒需要人可以小炒，改善生活質(zhì)量。
4、關(guān)于早餐可以買點牛奶，豆?jié){之類的。有些員工不想喝稀飯、吃包子又太干。
5、有些員工希望能召開一次全廠職工大會，聽取員工的一些建議。
1、針對不吃早餐的員工，從健康方面著手進行勸說，改正不良飲食習(xí)慣，少吃夜宵，早餐要正常的吃。大部分人口頭答應(yīng)以后會慢慢改過來。
2、關(guān)于菜的質(zhì)量方面，希望食堂能改善，晚餐可以允許小炒。
食堂經(jīng)營分析報告篇十五
長期以來職工食堂一直處于虧損經(jīng)營狀態(tài)，****年12月虧損達900余元，其原因有以下幾點：
1、食堂飯菜價格普遍偏低是食堂虧損的主要原因。下表是食堂各類菜品成本和售價對比表，從表中可以看出食堂每售出一葷一素的菜品至少要虧1元以上。
2、為提高服務(wù)質(zhì)量，盡可能多地滿足職工的飲食習(xí)慣，早餐的小菜增加了幾樣新品種，每天的例湯增加了湯料，每天的辣椒不中斷供應(yīng)，成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黃豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相應(yīng)增加25元。
3、為改善職工伙食，提高生活質(zhì)量，食堂供應(yīng)高成本純?nèi)澊蟛说念l率明顯增加，成本相應(yīng)增加。
4、為確保食品安全衛(wèi)生，所有食用油和調(diào)料品均采用正規(guī)廠家產(chǎn)品，產(chǎn)品價格在同類產(chǎn)品中略高。
5、所有蔬菜由專人從忻城市場采購，運費、人工費平均分?jǐn)偟讲藘r，其價格略高于市場價。
6、肉類定點采購，雙方約定豬肉不能注水，價格略高。
7、長期以來原材料價格居高不下，特別是臨近年關(guān)，物價普遍上漲，經(jīng)營成本增加。
8、職工食堂虧損是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是飯菜的售價明顯低于成本價，當(dāng)然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹飪的個別菜品偏油膩，造成食用油不必要的浪費。今后我們一定會加強食堂管理工作，厲行節(jié)約，杜絕浪費。
食堂經(jīng)營分析報告篇十六
摘要：由于我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，推動了以企業(yè)為主體的產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在我們當(dāng)前市場經(jīng)濟的制度配置下，企業(yè)的財務(wù)報表，等企業(yè)的會計賬目進行財務(wù)分析至關(guān)重要[10]，在企業(yè)發(fā)展中，如上市成為企業(yè)融資對外表達自己的經(jīng)營狀況基本上成了唯一的形式，本研究從2016年以來，茅臺集團的股價一路飆升，現(xiàn)已經(jīng)成為中國個股價格最高的一支股票，到2018年年初，茅臺的股價達到歷史的最高價700多元，直逼800元。從茅臺股票的直線上升，茅臺酒這種產(chǎn)品已經(jīng)不單單表現(xiàn)為一種消費品了，同時它還成為了一種理財產(chǎn)品，本研究主要從茅臺上市公開的財務(wù)報告入手，通過分析茅臺集團的長短期償債能力，盈利和運營能力，來探究茅臺集團經(jīng)營狀況。
關(guān)鍵詞：茅臺；茅臺酒；股價；財務(wù)分析；杜邦分析法。
1.償債能力與流動性分析。
償債能力是指企業(yè)償還各種到期債務(wù)的能力，主要包括長期償債能力和短期償債能力，償債能力分析是揭示企業(yè)財務(wù)的風(fēng)險，和經(jīng)營危機，是企業(yè)財務(wù)分析中一項重要的指標(biāo)，投資者，企業(yè)的管理者都非常重視這種分析。
1.1流動比率。
流動比率是指企業(yè)的流動資產(chǎn)與流動負(fù)債的比值，，如貴州茅臺2017-12-31日表明每有1元的流動負(fù)債，就有2.91的資產(chǎn)作為安全保障，這個比率越高，說明企業(yè)短期償債能力越強，根據(jù)財務(wù)管理的經(jīng)驗，通常這個值穩(wěn)定在2左右比較正常，通過貴州茅臺和五糧液的比率對比來看，從財務(wù)報表顯示上來看，五糧液從2012-2017年來，除了，2012年低于貴州茅臺，其余各年流動比率都高于茅臺的流動比率，兩家的流動比率都大于2，在同行業(yè)中，五糧液流動比率大意味著五糧液的短期償債可能會比貴州茅臺的短期償債能力更好。
1.2速動比率和現(xiàn)金比率。
速動比率和現(xiàn)金比率是對流動比率的修正，速動比率為，對于白酒行業(yè)來說，運用速動比率的比值方法，可以有效地剔除變現(xiàn)能力較差的存貨，例如正在窖藏的酒，這項剔除是很有利于短期償債能力核算的，一般認(rèn)為速動比率保持在1的時候比較合適，由表我們可知，除了2012年以外，其余各年，五糧液的流動比率均要好于茅臺，說明了五糧液現(xiàn)對于茅臺的資金較為充足，且能夠說明五糧液較茅臺運營比較保守，且現(xiàn)金比率也能夠反映，現(xiàn)金比率是企業(yè)的現(xiàn)金類資產(chǎn)與流動負(fù)債的比值，現(xiàn)金比率在衡量企業(yè)短期償債能力的指標(biāo)中，具有重大的意義，因為現(xiàn)金是償還企業(yè)債務(wù)的最終手段，在一定時期，現(xiàn)金的償債手段最為穩(wěn)定，現(xiàn)金比率的公式為，現(xiàn)金比率與前面兩種比較方法是同方向性質(zhì)的，因而我們可以從表的對比中看到，近年來五糧液的現(xiàn)金比率也是高于茅臺的，說明五糧液相較于茅臺有更強的償債能力。
1.3長期負(fù)債能力分析。
資產(chǎn)負(fù)債率也稱為舉債經(jīng)營比率，它是企業(yè)負(fù)債總額與資產(chǎn)總額的比率，公式為，資產(chǎn)負(fù)債率能夠說明一個企業(yè)長期償還債務(wù)的綜合能力，資產(chǎn)負(fù)債率和企業(yè)的償債能力成反比，就是說資產(chǎn)負(fù)債率的比例越大，企業(yè)的償債能力就越差，反之如果資產(chǎn)負(fù)債率的比例越小，就說明企業(yè)的償債能力就越強，根據(jù)數(shù)據(jù)來看，茅臺除了2014年的資產(chǎn)負(fù)債率低于五糧液，其余各年份，都高于五浪液，說明茅臺目前的長期償債能力弱于五糧液。
結(jié)論。
我們能夠通過貴州茅臺和五糧液的財務(wù)報表的對比，能夠看出來貴州茅臺的股價為什么高出五糧液的那么多，貴州茅臺應(yīng)為其量小質(zhì)優(yōu)，在高端年份酒市場擴寬自己的領(lǐng)域，這點是五糧液力不能及的，五糧液在中國頂級白酒市場上，與茅臺競爭還略有不足，同時在控制成本方面，貴州茅臺明顯比五糧液做的更加優(yōu)秀，而且茅臺的經(jīng)營是比五糧液集團的經(jīng)營是更穩(wěn)健的，在如今一瓶飛天茅臺難求的情況下，茅臺股價不斷飆高，股東看好茅臺的發(fā)展前景，那么茅臺股價的飆高也在情理之中。
參考文獻。
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[5]黃雪亭.股利政策與企業(yè)價值[d].鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院，2018.
食堂經(jīng)營分析報告篇十七
即將過去，我們將迎來嶄新的，時光飛逝，酒店已快進入開業(yè)后的第三個年頭。隨著南沙經(jīng)濟的不斷發(fā)展，南沙公司的經(jīng)營業(yè)績不斷上升，人流量的不斷增加，酒店的營業(yè)情況也隨著南沙這片熱土的持續(xù)升溫而不斷提高。經(jīng)過一年的酒店工作，我來總結(jié)一下在酒店在經(jīng)營管理方面的情況。
1、酒店營收情況分析：
酒店各部門的經(jīng)營指標(biāo)是：總營業(yè)額650萬，其中餐飲部195萬，盈虧指標(biāo)-25萬，客房部340萬，盈利指標(biāo)220萬，康體部67萬，盈利指標(biāo)17萬，其他收入50萬，后勤管理費用為162萬?？傮w盈虧目標(biāo)是收支平衡。
截止11月30日，在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下和全體員工的共同努力下，我們提前一個月完成公司下達給我們的全年營業(yè)指標(biāo)650萬，完成盈虧平衡的目標(biāo)，并且盈利約為40萬元左右。但是根據(jù)酒店營收表可以看出，客房部和康體部超額完成既定的340萬和67萬的營業(yè)額指標(biāo)和盈虧指標(biāo)，但是由于年初2月餐廳由西餐向中餐轉(zhuǎn)型等一些原因未能完成指標(biāo)。
2、酒店內(nèi)外部銷售。
2.1對外銷售。
對外銷售的任務(wù)主要是由酒店營銷部去完成，我們的客源主要分為商務(wù)客源、政府客源、中介客源、旅游團體、公司會議團體、濱海業(yè)主、上門散客七大類，營銷部根據(jù)每種客源的不同進行拓展和維護。是酒店進入正式開業(yè)的第二年，在酒店行業(yè)中稱為次新店，客源積累開始慢慢沉淀，出現(xiàn)一批相對比較穩(wěn)定的商務(wù)客源、公司會議團體和旅游團體，從1月試營業(yè)開始，截止到今年年底，與我們酒店簽約的商務(wù)公司并且已有入住房數(shù)的約160家公司；區(qū)政府各級單位和部門都與我們酒店簽訂了住房協(xié)議；國內(nèi)五大中介（攜程、藝龍、同程、號碼百事通、12580）關(guān)于酒店的訂房服務(wù)也全部開通，并且嘗試與國外中介（雅高達）合作，拓展港澳、日本、東南亞等地的客戶；團體客源中德邦物流、uc、中國人壽、羊城之旅、廣中旅、中青旅、職旅、禪之旅、萬象國旅等都已把酒店作為長期定點合作單位，另外依靠越秀集團和南沙公司的影響力，集團各分公司、南沙公司兄弟單位、協(xié)作單位也成為酒店客源中不可缺少的重要一部分。
2.2對內(nèi)銷售。
對內(nèi)銷售的任務(wù)主要是由酒店前臺、康體前臺和餐廳的樓面去完成，對內(nèi)銷售指的是酒店對客戶接觸的一線部門對于上門散客的一種銷售方法，即前臺面對上門散客怎樣以誠摯的服務(wù)和較高的價格推薦我們酒店的房間，餐廳的樓面服務(wù)員面對上門的客人在點菜時怎樣以客人的喜好、酒店的特色來推薦給客人合適的菜肴。經(jīng)過一年多的培訓(xùn)，前臺員工已熟練掌握推銷房間的技巧，從高價格到低價格，從豪華房到普通標(biāo)單，力爭留住每一位上門無預(yù)定或者電話預(yù)定的客人；餐廳2月開始由西餐向中餐轉(zhuǎn)型，餐廳服務(wù)員在餐飲部經(jīng)理和廚房師傅的培訓(xùn)下，已熟練掌握中餐的基本工作流程，每位員工逐步進入中餐的工作環(huán)境中。
3、內(nèi)部管理。
3.1會議制度和培訓(xùn)制度逐步完善。
酒店的會議制度是為了保證酒店管理的正常開展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及時準(zhǔn)確的傳達，各部門做好協(xié)調(diào)工作，所以會議的執(zhí)行直接影響到酒店的正常運作。培訓(xùn)是酒店給予員工最好的福利，不但能夠提高酒店員工員的工作效率，更加能夠體現(xiàn)酒店的綜合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部門主管級以上人員例會制度，確保在較短的時間內(nèi)溝通和解決一周內(nèi)各部門出現(xiàn)的問題和需要協(xié)調(diào)的事項，并將領(lǐng)導(dǎo)的管理思路和下達的指示及時傳達給各部門負(fù)責(zé)人。各部門根據(jù)自身工作時間的特性安排每周部門員工的培訓(xùn)會議，培訓(xùn)會議除對員工進行培訓(xùn)，還有一項重要功能就是將每周三酒店例會的內(nèi)容傳達給員工，讓員工及時了解自身工作的不足和酒店運作上的信息。
3.2酒店員工的禮貌禮儀和儀容儀表。
酒店員工的禮儀禮貌和儀容儀表是公司形象的重要組成部分，是服務(wù)水平的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一，它既體現(xiàn)員工對工作的態(tài)度，也表現(xiàn)員工對客人的禮貌、尊敬，更加能反映員工是否積極向上的精神狀態(tài)，所以禮貌禮儀和儀容儀表是我在所有內(nèi)部管理中最強調(diào)的一點，一個員工如果不懂得或者做不到酒店規(guī)定的禮貌禮儀和儀容儀表，無論他有多么高的學(xué)歷，多么吃苦耐勞，都不可能成為一個合格的酒店人。在中，我根據(jù)每個部門的特點，制定出禮貌禮儀和儀容儀表的培訓(xùn)ppt，分別對各個部門人員，特別是管理層和一線員工，根據(jù)每月的培訓(xùn)計劃進行針對性的禮儀培訓(xùn)，現(xiàn)在酒店人員整體素質(zhì)有了明顯改善，在工作期間都能夠按公司要求整理好著裝，主動與同事和客人打招呼。
3.3文件管理和酒店物資管理。
今年年中，經(jīng)過越秀集團組織的文檔管理培訓(xùn)，我們深刻的意識到文件管理對一個酒店內(nèi)部管理的重要性。在培訓(xùn)之后，我們按照集團公司的對文檔管理的要求再結(jié)合我們酒店的實際情況進行改革，每個部門根據(jù)自己工作的內(nèi)容和流程制定相應(yīng)的文件夾，對文件夾進行編號，各部門基本幾個文件夾必須制定，例如：每月班表、每月考勤、會議記錄、培訓(xùn)記錄、酒店通知、每月酒店損益表、固定資產(chǎn)盤點表、易耗品盤點表等。而關(guān)于酒店物資管理的固定資產(chǎn)盤點表和易耗品盤點表尤為重要，本是開業(yè)以來的第二年，酒店物品的補充、流失、報損、調(diào)撥的數(shù)量都非常多，很容易造成酒店資產(chǎn)的流失，所以針對物資管理實行每月盤點，責(zé)任到崗到人，這個舉措起到了維護酒店資產(chǎn)的重要作用。
3.4人員配置和薪資制度逐步完善。
人員是酒店營業(yè)的基礎(chǔ)，對人員進行合理編制，調(diào)動起員工最大的能動性是酒店經(jīng)營效率最大化的保證，經(jīng)過1年多的探索和改革，行政部根據(jù)我們酒店的規(guī)模和特點制定出較為完善的一套人事制度，我們酒店現(xiàn)有工作人員共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人數(shù)主要是由于去年pa是由清潔公司承包，今年由客房部管理，增加3人，員工飯?zhí)门c餐廳分離，由行政部管理，增加3名員工。在酒店營業(yè)額大幅增漲的同時，人數(shù)卻增加較少，這得益于鐘總的領(lǐng)導(dǎo)思路和行政部的人員編制的落實。在試行人事制度時，各部門負(fù)責(zé)人也能積極配合，例如，餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店的實際情況，統(tǒng)一安排人手，將洗碗阿姨和地喱相結(jié)合；客房部在入住房間數(shù)比較多的時候，靈活調(diào)配pa人員上樓層打掃衛(wèi)生；前臺接待只有6人，根據(jù)每天工作的經(jīng)驗，安排人員上兩頭班，在較忙的時間段上班……這些措施都大大節(jié)約了人力成本，為酒店的盈利做出來重要貢獻。在酒店實現(xiàn)盈利的同時，行政部根據(jù)年初做的考核計劃和提成計劃對各部門的員工和管理層進行獎勵，以獎金形式體現(xiàn)，這也大大激發(fā)了酒店員工和管理層的工作熱情，讓員工和管理層擁有主人翁的意識，時刻把酒店當(dāng)成家一樣，努力為酒店做出業(yè)績。
3.5成本控制。
酒店成本主要是由三大部分組成--人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“3.4人員配置和薪資制度逐步完善”已經(jīng)提到；能耗成本在酒店經(jīng)營中主要是以水、電、氣三個方面為主，客房是酒店營業(yè)的主要支柱，水、電的用量也是最大的，控制好客房的水、電用量，是能耗成本控制的關(guān)鍵，所以在客房管理中，以制度形式規(guī)定員工不得開空調(diào)做房，查房時第一時間檢查空調(diào)是否關(guān)閉，公共區(qū)域和員工洗手間不得開空調(diào)，如有客人特別要求外出時不得關(guān)閉房間空調(diào)，客房員工做房時可將空調(diào)調(diào)至26度，樓層燈光按時開啟和關(guān)閉等。在易耗品成本控制方面，主力軍客房部也做了表率，將紙杯墊換成膠杯墊，一次性拖鞋改成腳拖鞋，瓶裝沐浴露和洗發(fā)水換成灌裝產(chǎn)品，這一系列的改革幫助酒店半年時間內(nèi)在易耗品成本控制方面節(jié)約超過5萬元，這些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。
3.6內(nèi)部溝通與團結(jié)。
內(nèi)部溝通和團結(jié)主要是主管級以上人員在酒店的工作環(huán)境中形成的企業(yè)文化的表現(xiàn)，酒店內(nèi)部的凝聚力直接影響到酒店各部門的工作效率和協(xié)作能力。從第二季度開始，以季度為單位召開員工大會，在每次的員工大會中進行各部門負(fù)責(zé)人對上季度工作內(nèi)容的匯報，員工生日會，優(yōu)秀員工的評選，酒店安全培訓(xùn)等，在經(jīng)過內(nèi)部討論和總結(jié)，在，酒店總結(jié)出我們特有的服務(wù)理念和核心價值觀，我們的服務(wù)理念是：全方位的服務(wù)；主動式的服務(wù)；讓每個人（客人、同事等）感受到被關(guān)心、關(guān)愛。我們的核心價值觀是：客人利益永遠第一；處理事情公正合理透明，尊重、關(guān)愛、培養(yǎng)員工，逼你成才；過程和結(jié)果一樣重要，簡化流程，降低成本，勇于創(chuàng)新，追求效率、創(chuàng)造利潤。我們會一直遵循這個服務(wù)理念和核心價值觀，把的員工打造成一支具有強大凝聚力和戰(zhàn)斗力的團隊。
4、賓客滿意度。
賓客的滿意度是客人對酒店的評價和認(rèn)可程度，也是從另一方面展現(xiàn)酒店管理水平和對客服務(wù)的質(zhì)量。酒店應(yīng)客人需求，增加大功率的無線網(wǎng)絡(luò)來增強網(wǎng)絡(luò)信號，從8月開始配置了25臺冰箱，餐廳提供西式早餐等等，這些都是酒店根據(jù)客戶的需求而不斷完善和改進自身的軟件和硬件上的服務(wù)。中介訂房中心的賓客滿意度的分?jǐn)?shù)也是公信力和影響力最大的，酒店在國內(nèi)五大中介中的同程網(wǎng)上滿意度是98%，藝龍95%，攜程是4分（滿分是5分），由于114號碼百事通和12580的預(yù)定客戶主要是以電話形式預(yù)定，所以其網(wǎng)站上沒有客戶滿意度的調(diào)查。綜上可以看出，在酒店開業(yè)不到2年的時間內(nèi)，經(jīng)過改革和創(chuàng)新，我們的管理和服務(wù)是得到絕大多數(shù)客戶的滿意和認(rèn)同的，這也是我們今后按照本的工作思路和管理模式開展工作的理由和動力。
5、本酒店工作的不足之處。
5.1營銷部。
5.1.1銷售。
本的營業(yè)指標(biāo)從年初到7月的經(jīng)營業(yè)績來看，完成任務(wù)相當(dāng)艱巨，因為我們酒店的營銷模式一直是以關(guān)系營銷為主，都是以經(jīng)過公司領(lǐng)導(dǎo)、單位同事、附近業(yè)主和公司客戶跟朋友或友好單位介紹過來的客源為主，并且淡旺季情況相當(dāng)明顯，旺季主要以旅行社客源為主，但是8月開始出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折點，由于祈福酒店停業(yè)，大部分商務(wù)客源轉(zhuǎn)移到我們酒店，造成酒店經(jīng)營業(yè)績出現(xiàn)井噴現(xiàn)象，開房率從4成突然提高到8成左右。這個現(xiàn)象也折射出我們營銷部的銷售工作做的不夠，營銷能力較弱，在祈福酒店停業(yè)之前無法憑借個人能力將這些重要的商務(wù)客源挖掘過來。
5.1.2商場。
由于商場的員工與銷售部同事在同一個辦公室，所以經(jīng)常會與客人接觸，但是商場人員的溝通和表達能力欠缺，直接會造成客人對酒店的不良印象，影響酒店的形象。
5.1.3前廳。
前廳部經(jīng)過人員精簡后包括經(jīng)理、領(lǐng)班共6人，但是很多前廳接待流程和單據(jù)處理未能合理簡化，很多單據(jù)的處理要員工加班才能夠完成。前臺的位置過于擁擠，單據(jù)擺放比積雜亂。對于客戶投訴問題雖然有長足的進步，但是還有很多技巧方面的溝通需要加強。對客服務(wù)和內(nèi)部銷售方面，缺乏系統(tǒng)性的標(biāo)準(zhǔn)化管理，新員工的禮貌禮儀和儀容儀表培訓(xùn)需加強。
5.2行政部。
5.2.1行政、人事。
行政和人事的工作是由行政部副經(jīng)理謝朝暉和王斌負(fù)責(zé)，從開業(yè)至今，雖然他們在行政、人事方面付出了巨大努力來進行改革，但是酒店內(nèi)部的規(guī)章制度、培訓(xùn)制度、應(yīng)急預(yù)案的實行考核和責(zé)任劃分制度等方面還欠缺完善，人事政策、員工福利、薪資體系、提成方案等方面還需要根據(jù)酒店的營業(yè)情況進一步改進和健全。
5.2.2工程。
酒店現(xiàn)有工程人員3人，每天24小時至少有一位電工在酒店內(nèi)值班，在出現(xiàn)應(yīng)急事件時保證有工程人員第一時間去解決和處理。酒店工程人員對小型維修基本都能解決，但是大型機器的保養(yǎng)和維修都需要物業(yè)工程的協(xié)助。工程部還欠缺一名合格的設(shè)備管理員，希望工程人員能夠盡快熟悉酒店設(shè)施設(shè)備，在明年有人能夠考核上崗，成為一名合格的設(shè)備管理員。其次，工程人員經(jīng)常要在住客的房間維修，對客服務(wù)的禮貌禮節(jié)和儀容儀表方面需要進一步加強。
5.2.3保安。
酒店現(xiàn)有保安員2名，都是夜晚值班，由于保安年齡就比較大，親自處理應(yīng)急事件的能力較弱，這就要求保安要提高他們?nèi)绾稳グl(fā)現(xiàn)問題和報告問題的能力，這方面行政部經(jīng)理在新的一年中加強這方面的培訓(xùn)。其次，本夜晚抽查時多次發(fā)現(xiàn)保安夜晚睡覺的問題，并且給予警告和處罰，希望行政部加強培訓(xùn)，杜絕再次出現(xiàn)此類現(xiàn)象。本的安全生產(chǎn)工作也得到了公司和領(lǐng)導(dǎo)的表揚，未出現(xiàn)特大安全生產(chǎn)事故，希望酒店全體員工能夠在今后始終保持這樣的安全生產(chǎn)的警惕性。
5.2.4員工餐廳。
經(jīng)過年初的改革，員工餐廳與酒店對客餐廳分離出來，主要以粵菜為主，這既保證了餐廳的對客服務(wù)質(zhì)量，也較好的控制了員工福食的成本，員工福食相比去年有了明顯的改進，員工對工作餐的滿意度也有了很大的提高。
5.3客房部（客房、pa）。
5.3.1客房。
客房服務(wù)員的做房質(zhì)量在本得到了領(lǐng)導(dǎo)和客人的認(rèn)可，但是客房領(lǐng)班和主管的領(lǐng)導(dǎo)能力有待進一步加強，主要體現(xiàn)在溝通問題上。其次，對客服務(wù)質(zhì)量還有待提高，在抽查時經(jīng)常發(fā)現(xiàn)服務(wù)員與客人遇到時不打招呼，見到其他部門同事不打招呼。再次，客房部的資產(chǎn)占酒店的80%，資產(chǎn)的管理尤為重要，固定資產(chǎn)和易耗品的盤點以及成本的控制直接影響到酒店的盈虧指標(biāo)，所以在資產(chǎn)管理的制度上還要進一步健全和改進。
5.3.2pa。
pa即負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生的服務(wù)員，并且在住房較多的情況下還擔(dān)當(dāng)客房服務(wù)員的角色。從8月開始，幾乎三分之二的時間都要抽調(diào)pa人員去樓層打掃房間衛(wèi)生，但其獨立做房的質(zhì)量還不能夠與一般客房服務(wù)員相比，而且公共區(qū)域技術(shù)性工作，例如大堂大理石晶面處理，地面拋光等還不夠?qū)I(yè)，需要進一步加強培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
5.4餐飲部。
5.4.1餐廳樓面。
在經(jīng)過年初餐廳由西餐向中餐轉(zhuǎn)型，樓面的學(xué)習(xí)任務(wù)非常艱巨，也需要非常大的適應(yīng)能力，在轉(zhuǎn)型的過程中，出現(xiàn)過人員的不穩(wěn)定，有段時間流動性很大，并且在與其他部門的溝通協(xié)調(diào)中出現(xiàn)不和諧現(xiàn)象，以廚房尤為突出，但是經(jīng)過磨合和適應(yīng)，現(xiàn)在基本能夠發(fā)揮最大的工作效率。在成本控制方面，樓面對水果和飲料的損耗量非常大；在銷售方面的主觀能動性較差，沒有積極提出促進餐廳營業(yè)額上升的創(chuàng)新銷售思路。
5.4.2廚房。
廚房在本的成本控制中做出了巨大貢獻，一直保持毛利都在五成以上，出品質(zhì)量也得到了很多客戶和領(lǐng)導(dǎo)的贊賞，但是廚房的考核指標(biāo)沒有與營業(yè)額掛鉤，由于價格原因，導(dǎo)致很多旅行社團餐和小公司團體的流失，并且早餐的成本及毛利與正餐混在一起統(tǒng)計是不科學(xué)的，因為早餐是酒店的配套服務(wù)，在酒店行業(yè)中，房費中含早餐的價格賺錢不是目的，讓客人對酒店的滿意才是最重要的，一般四星級酒店早餐的毛利能夠達到3成已經(jīng)算是很不錯的成績了。
5.5康體部。
康體部在本負(fù)責(zé)了會議室、康體、游泳池、袋鼠俱樂部、八期雋城保潔等多項工作任務(wù)，由于員工的分散性，培訓(xùn)幾乎沒有開展過，雖然每個員工的吃苦耐勞的精神值得全酒店員工學(xué)習(xí)，但是康體部人員的基本素質(zhì)，如禮貌禮儀、儀容儀表等是全酒店中最差的，在很多會議接待中有損酒店的形象，管理者的責(zé)任是不可推卸的。
5.6財務(wù)部。
財務(wù)部的主要職能是監(jiān)督和服務(wù)，在監(jiān)督上出現(xiàn)過一些問題，倉管員直接兼顧采購的職責(zé)，制定的每月詢價制度沒有一次執(zhí)行到位，都是由行政部一個部門去詢價，造成詢價中的一些片面性；個別倉管人員上班時間離開倉庫不匯報，也不帶手機，嚴(yán)重影響酒店各部門的正常工作；在服務(wù)與其他部門的職能上有所欠缺，主要是由于財務(wù)人員都沒有從事過酒店行業(yè)，在處理酒店財務(wù)工作上欠缺經(jīng)驗，而且除了酒店的工作任務(wù)還要分擔(dān)南沙公司的部分工作，降低了工作效率。
出現(xiàn)問題并不可怕，只要我們能夠發(fā)現(xiàn)和正確面對，制定出解決的方法和策略，我們就能夠越做約好。
通過以上總結(jié)，回顧的全年工作，可謂得失兼具，作為酒店的營運總監(jiān)，我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使命感日益增強，我們相信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確決策下，我們?nèi)w員工上下一心，積極進取，團結(jié)務(wù)實，開拓創(chuàng)新，不斷努力，一定會創(chuàng)造出酒店的又有一個輝煌！
食堂經(jīng)營分析報告篇十八
（xx年xx月）
一、xx季度收入情況分析
1、近期業(yè)務(wù)收入情況（月度數(shù)據(jù)）
（以上數(shù)據(jù)僅為示例）
（業(yè)務(wù)發(fā)展情況分析）5月由于xx-x原因，業(yè)務(wù)量激增，到6月回復(fù)xx水平。
2、主營業(yè)務(wù)各業(yè)務(wù)類型收入情況
要求列出占主營業(yè)務(wù)收入或主營業(yè)務(wù)利潤總額10%以上的各種業(yè)務(wù)類型及產(chǎn)品情況：
（以下為示例）
單位：（人民幣）萬元
二、公司業(yè)務(wù)生產(chǎn)情況分析
（以廣告公司為例，數(shù)據(jù)僅為示例，不具實際意義）
2、主要指標(biāo)情況（以股份公司為例） 三大指標(biāo)： 1）近期趨勢
2）季度指標(biāo)同比情況
3、客戶情況 主要客戶 拓展客戶
四、公司重要經(jīng)營事項報告表
五、公司近期面臨困難 1、設(shè)備 2、資金 3、人力 4、其他
六、業(yè)務(wù)的發(fā)展水平及其增長速度
八、公司主營業(yè)務(wù)能力、服務(wù)能力及設(shè)施規(guī)模等
九、固定資產(chǎn)投資規(guī)模、投資結(jié)構(gòu)分析及重點建設(shè)項目
十、預(yù)算完成及調(diào)整情況
——————有限公司
年 月 日
一、 首先要為分析提供內(nèi)部資料和外部資料。
(二) 外部資料是從企業(yè)外部獲得的資料，包括行業(yè)數(shù)據(jù)、其他競爭對手的數(shù)據(jù)等。
二、根據(jù)財務(wù)報告：按照分析的目的內(nèi)容分為：財務(wù)效益分析、資產(chǎn)運營狀況分析、償債能力狀況分析和發(fā)展能力分析；按照分析的對象不同分為：資產(chǎn)負(fù)債表分析、利潤表分析、現(xiàn)金流量表分析。
（一）按照分析的目的內(nèi)容分析
1、財務(wù)效益狀況。即企業(yè)資產(chǎn)的收益能力。資產(chǎn)收益能力是會計信息使用者關(guān)心的重要問題，通過對它的分析為投資者、債權(quán)人、企業(yè)經(jīng)營管理者提供決策的依據(jù)。分析指標(biāo)主要有：凈資產(chǎn)收益率、資本保值增值率、主營業(yè)務(wù)利潤率、盈余現(xiàn)金保障倍數(shù)、成本費用利潤率等。
2、資產(chǎn)營運狀況。是指企業(yè)資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)情況，反映企業(yè)占用經(jīng)濟資源的利用效率。分析主要指標(biāo)有：總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率、應(yīng)收帳款周轉(zhuǎn)率、不良資產(chǎn)比率等。
3、償債能力狀況。企業(yè)償還短期債務(wù)和長期債務(wù)的能力強
弱，是企業(yè)經(jīng)濟實力和財務(wù)狀況的重要體現(xiàn)，也是衡量企業(yè)是否穩(wěn)健經(jīng)營、財務(wù)風(fēng)險大小的重要尺度。分析主要指標(biāo)有：資產(chǎn)負(fù)債率、已獲利息倍數(shù)、現(xiàn)金流動負(fù)債比率、速動比率等。
4、發(fā)展能力狀況。發(fā)展能力是關(guān)系到企業(yè)的持續(xù)生存問題，也關(guān)系到投資者未來收益和債權(quán)人長期債權(quán)的風(fēng)險程度。分析企業(yè)發(fā)展能力狀況的指標(biāo)有：銷售增長率、資本積累率、三年資本平均增長率、三年銷售平均增長率、技術(shù)投入比率等。
（二）按照分析的對象不同分析
1、資產(chǎn)負(fù)債表分析。主要從資產(chǎn)項目、負(fù)債結(jié)構(gòu)、所有者權(quán)益結(jié)構(gòu)方面進行分析。資產(chǎn)主要分析項目有：現(xiàn)金比重、應(yīng)收帳款比重、存貨比重、無形資產(chǎn)比重等。負(fù)債結(jié)構(gòu)分析有：短期償債能力分析、長期償債能力分析等。所有者權(quán)益結(jié)構(gòu)是分析：各項權(quán)益占所有者權(quán)益總額的比重，說明投資者投入資本的保值增值情況及所有者的'權(quán)益構(gòu)成。
2、利潤表分析。主要從盈利能力、經(jīng)營業(yè)績等方面分析。主要分析指標(biāo)：凈資產(chǎn)收益率、總資產(chǎn)報酬率、主營業(yè)務(wù)利潤率、成本費用利潤率、銷售增長率等。
3、現(xiàn)金流量表分析。主要從現(xiàn)金支付能力、資本支出與投資比率、現(xiàn)金流量收益比率等方面進行分析。分析指標(biāo)主要有：現(xiàn)金比率、流動負(fù)債現(xiàn)金比率、債務(wù)現(xiàn)金比率、股利現(xiàn)金比率、資本購置率、銷售現(xiàn)金率等。
題 目 企業(yè)經(jīng)營分析報告
學(xué)生姓名 專業(yè)班級 所在組名 職 位
企業(yè)經(jīng)營分析報告2015
一、本企業(yè)經(jīng)營概況描述
通過三天的學(xué)習(xí)，我的erp沙盤模擬終于完成了，雖然只有短短三天的時間，卻讓我們體驗了一個企業(yè)一般的運作過程，取得了許多學(xué)問.這是我第一次接觸erp，仿佛我我被帶入了危機四伏的商場之中。我組決定大膽的走產(chǎn)品差異化道路，將產(chǎn)品定位于p3，p2，尤其對p3初始期就大力的開發(fā)，隨后當(dāng)市場穩(wěn)定后再強占p2市場。
因我們的起始年產(chǎn)品都以p1開始，于是我們就決定在前兩年生產(chǎn)p1的同時開發(fā)p2，并且開發(fā)區(qū)域市場?？紤]到其他企業(yè)可能會對亞州、國內(nèi)和國際市場及p2產(chǎn)品更有興趣。而我們把目光放在p3產(chǎn)品在國內(nèi)市場的銷售情況。首先由產(chǎn)品需求量分析表上觀察p3產(chǎn)品在本地市場與區(qū)域市場價格較高，需求較為穩(wěn)定，我們就決定走產(chǎn)品單一化這一條戰(zhàn)略來實現(xiàn)我們企業(yè)的最大利潤。
下面我來概述一下我們“六年來”的經(jīng)營情況：
首先，我們在開始經(jīng)營前，對6年的各個市場的4種產(chǎn)品的訂單情況作了一個簡要的分析。制定了我們的經(jīng)營戰(zhàn)略，在前兩年主要做本地市場的p1產(chǎn)品，因為它的入手容易需求量大，市場價格較高?？梢詾槲覀儙砜捎^的利潤和流動資金。而在2、3、4年主要轉(zhuǎn)戰(zhàn)本地和國內(nèi)的p2市場，在5、6年進入國內(nèi)p3市場。這些同樣是權(quán)衡了市場需求量與市場價格變動。
第一年：我們的戰(zhàn)略是在首年，不求行業(yè)老大，力爭中游。為p2市場的到來做準(zhǔn)備。我們在投入6m的廣告后，發(fā)現(xiàn)其他競爭者均投入了比我們多的廣告，只有3個小組投入6m,不幸的是我們被老天開了一個玩笑-拿到了最不好的訂單。這部在我們的計劃內(nèi)，但是我們馬上制定了對應(yīng)策略。訂單少，生產(chǎn)產(chǎn)品少，我們就利用生產(chǎn)線空閑的時間對其進行轉(zhuǎn)產(chǎn)改造，為p2產(chǎn)品做準(zhǔn)備。
第二年：由于我們p2生產(chǎn)線的領(lǐng)先優(yōu)勢，并且分析了其他對手的生產(chǎn)線，如果p2有7個產(chǎn)品的訂單，那么只有我們有實力接單。果不其然，我們搶占了p2市場。 第三年，我們已p2穩(wěn)定的訂單，較高的市場價格，扭轉(zhuǎn)了第一年的敗勢。
我們研發(fā)的p2占領(lǐng)了市場，由于第一年我們的廣告策略很失誤，造成運營情況很不好，所以在充分了解到市場上尚沒有競爭者生產(chǎn)p2，我們就可以僅用1個幣的廣告投放而保證不會失誤。
因為第一年廣告失策，使得資金運轉(zhuǎn)不開，不能盡可能的拿到多的定單。有了教訓(xùn)，我們在今年無論如何都要搶占我們垂涎已久的國內(nèi)p2市場，放開束縛的思想，我們大膽的借款，使得手頭的資金有了活動的余地，于是，我們便大量的進行設(shè)備的投入。
第四年，在第3年的經(jīng)營下，我們盡量提高對市場與生產(chǎn)的預(yù)測精確度。困為上一年的p2產(chǎn)品市場較好，加上生產(chǎn)規(guī)模的加大，我們把重點放在p2市場，并停止對p1產(chǎn)品的生產(chǎn)。把全部p1產(chǎn)品庫存量盡量銷售。年末清算后，發(fā)現(xiàn)財務(wù)還是處于虧損狀態(tài)，值得安慰的是其虧損日趨降低。
1
對于現(xiàn)金流量管理，我們有兩期短期貸款，及四年長期貸款。短期貸款相對而言利息較高，當(dāng)時只考慮對于現(xiàn)金流量不夠而進行短期貸款，期待下一年的盈利以償還本金與利息。
第五年，因為iso9000的順利開發(fā)，使得我們能得到有這條件約束的訂單，也證明了之前的決策是正確的。
在拿到大量p2產(chǎn)品訂單后，我們抓緊了對p2產(chǎn)品的生產(chǎn)，采購、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)依次正常運行。并償還了一期的短期貸款與一期的長期貸款。
在訂單優(yōu)勢下，生產(chǎn)積極配合銷售，使得我們在本期有較高的盈利，第一次嘗到了前期投入的回報。繼固定資產(chǎn)上升后，又增加了流動資產(chǎn)。它鞏固了我企業(yè)p2產(chǎn)品在本地市場與區(qū)域市場的地位，也為本企業(yè)的名譽打下了基礎(chǔ)。在一年，其他競爭者破產(chǎn)的情況下我們?nèi)〉昧瞬诲e的利潤。
第六年，由于領(lǐng)先的優(yōu)勢，我們略有保守的廣告投入，使我們的訂單再一次走向低谷。然而我們的應(yīng)對策略是，既然訂單已經(jīng)不能更改，能做的只有提高產(chǎn)品線質(zhì)量，增加固定資產(chǎn)，以減少失誤帶來的損失。所以即使我們的產(chǎn)線沒有生產(chǎn)產(chǎn)品，但是它沒有定下來。我們在有限的范圍內(nèi)求力所能及的效益。
二、本企業(yè)主要指標(biāo)完成情況的分析與評價
在6年的模擬經(jīng)營中，我們最終的所有者權(quán)益是30，雖然在6組中屬于較高的水平但是相對去起始年的66我們還是虧損了。
（一） 首先評價一下我們成功之處：
(1)我們在首年，沒有只看見眼前利益，而只放眼未來制定了長遠的發(fā)展戰(zhàn)略。相對于其他競爭者眼熱于p1市場，我們的差異化戰(zhàn)略定在了p2、p3市場上。這幫助我們在后來的經(jīng)營中扭轉(zhuǎn)了敗勢。
(2)我們在生產(chǎn)過程中，根據(jù)訂單和生產(chǎn)線的情況作出了合理的對原材料下單，始終沒有積累多余的材料而占用資金。用多少訂多少，而不是看庫存空了就亂定一氣。我們的流動資金緊張，不允許我們浪費資金在無用的庫存上。
(3)我們合理的借貸、貼現(xiàn)等資金操作是我們有了足夠的流動資金與發(fā)展空間。
(4)
（二） 不足之處：
通過分析，發(fā)現(xiàn)我們最大的失敗與不足就是在廣告投入的錯誤估計，在第一年
和第六年浪費了很大一部分生產(chǎn)力。如果在廣告投入定位上能夠做到更高一個水平，相信我們的所有者權(quán)益一定會大于66m。
我們在商業(yè)機密的保護，與信息溝通方面的博弈的失敗。也是我們失去了良好
的開局。
三、總結(jié)模擬企業(yè)經(jīng)營的收獲和感想，以及今后努力的方向。
通過學(xué)習(xí)與實踐，我發(fā)現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營的不易與挑戰(zhàn)。負(fù)債經(jīng)營，長遠的眼光都是我們要體現(xiàn)做好準(zhǔn)備的。在模擬中，我也發(fā)現(xiàn)了競爭的激勵，需求與供應(yīng)的比例不平衡導(dǎo)致競爭的異常慘烈，正所謂逆水行舟不進則退。
企業(yè)經(jīng)營需要各職位的相互配合，各職位成員之間的良好溝通是組織發(fā)展的基礎(chǔ)。相互討論、相互學(xué)習(xí)、相互促進是一個組前進的不竭動力。
在這個競爭激烈的社會里，我們應(yīng)該通過更刻苦的學(xué)習(xí)，掌握更多的專業(yè)知識來武裝自己，這樣才能使自己在這個復(fù)雜而多變的市場環(huán)境中立于不敗之地。
最后感謝輔導(dǎo)老師在這三天來對我們的幫助與指導(dǎo)。
2015年12月22日
食堂經(jīng)營分析報告篇一
古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發(fā)展自己。在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所，食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的問卷調(diào)查，了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。
20xx年3月24日—25日。
一食堂、三食堂。
在校學(xué)生。
a：調(diào)查對象每月食堂用餐消費情況。
1.學(xué)生每月用于食堂消費金額在240元~330元之間約占21.52%，330元~420元之間約占37.5%，420元~510元之間約占25.69%。
2.學(xué)生認(rèn)為每月用于食堂消費金額在240元~330元之間合理的約占48.61%，330元~420元之間合理的約占48.61%。
1.學(xué)生認(rèn)為食堂菜品價格非常高的約占19.45%，認(rèn)為食堂菜品價格較高的約占75%，認(rèn)為食堂菜品價格合理的約占6.25%。
2.學(xué)生認(rèn)為食堂菜品份量足夠的約占18.75%，認(rèn)為食堂菜品份量較少的約占74.30%，認(rèn)為食堂菜品份量完全不夠的約占7.63%。
3.學(xué)生認(rèn)為食堂菜品口味好吃的約占7.63%，認(rèn)為食堂菜品口味一般的約占79.16%，認(rèn)為食堂菜品口味不好吃的約占13.88%。
4.學(xué)生認(rèn)為食堂菜品花色品種豐富的約占5.55%，認(rèn)為食堂菜品花色品種一般的約占69.44%，認(rèn)為食堂菜品花色品種單一的約占25%。
c：服務(wù)及管理滿意度。
1.學(xué)生認(rèn)為食堂餐具衛(wèi)生狀況衛(wèi)生的約占48.61%，認(rèn)為食堂餐具衛(wèi)生狀況有點臟的約占46.52%，認(rèn)為食堂餐具衛(wèi)生狀況很臟的約占5.55%。
2.學(xué)生認(rèn)為食堂就餐環(huán)境較好的約占20.13%，認(rèn)為食堂就餐環(huán)境一般的約占68.05%，認(rèn)為食堂就餐環(huán)境較差的約占8.33%，認(rèn)為食堂就餐環(huán)境,非常差的約占4.16%。
3.學(xué)生認(rèn)為食堂飯菜的保溫情況是熱的約占7.63%，認(rèn)為食堂飯菜的保溫情況是溫的約占80.558%，認(rèn)為食堂飯菜的保溫情況是冷的約占12.5%。
4.學(xué)生認(rèn)為食堂員工服務(wù)態(tài)度滿意的約占18.75%，認(rèn)為食堂員工服務(wù)態(tài)度一般的約占66.66%，認(rèn)為食堂員工服務(wù)態(tài)度不滿意的約占15.27%。
從以上數(shù)據(jù)可得出：學(xué)生每月用于食堂消費金額主要在330元~510元，而他們認(rèn)為每月用于食堂消費金額應(yīng)在240元~420元。較多學(xué)生認(rèn)為食堂菜品價格較高，份量較少，口味和花色品種一般。學(xué)生認(rèn)為飯菜保溫情況較好，認(rèn)為員工服務(wù)態(tài)度和就餐環(huán)境一般。對于餐具衛(wèi)生狀況，認(rèn)為衛(wèi)生和有點臟的人數(shù)較多。
在調(diào)查表后附的意見欄中，學(xué)生向食堂提出了數(shù)條中肯而寶貴的意見，根據(jù)調(diào)查問卷，實踐小隊整理出以下主要存在的問題：
1、食堂飯菜的價格雖被大多數(shù)學(xué)生所接受，但還有部分學(xué)生感覺偏高；
2、在早上、中午高峰期,會出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象，占座現(xiàn)象嚴(yán)重；
3、較晚到食堂時，飯菜品種少，飯菜的保溫工作有待提高；
4、食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，沒有地方特色；
5、食堂打包用的飯盒價格高（飯盒價格0.5元）。
6、打菜員工服務(wù)態(tài)度不好，隨心情打菜。
7、一食堂餐桌清理速度較慢，三食堂一樓就餐環(huán)境較差，三食堂二樓有時油煙味大。
8、有同學(xué)認(rèn)為早餐時裝早點的袋子不潔，懷疑是從垃圾箱里撿回來重復(fù)使用。
9、部分同學(xué)提出在飯菜里吃出異物，例如：蒼蠅、蟲子、石子等。
1、加大對食堂飯菜質(zhì)量的監(jiān)管力度；
4、針對同學(xué)們提出的意見進行及時有效的溝通，并將信息即時反饋給學(xué)生；
學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題之一，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進而影響到整個學(xué)校的正常運行。此次調(diào)查報告，我們更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來闡述、調(diào)查。因此，我們開展的調(diào)查，更多地從學(xué)生對食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間存在著一定的矛盾。此次調(diào)查報告，一方面著重對現(xiàn)狀有一個客觀真實的反映，一方面則提出了相應(yīng)的改進措施。我們的調(diào)查報告旨在使學(xué)生能夠滿意的就餐，安心的學(xué)習(xí)；保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營造一個良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。
食堂經(jīng)營分析報告篇二
學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生12000余人，到食堂就餐人次每天在8000余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
（1）飯菜價格：在此次調(diào)查中，近58%的同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜價格合理，39%的同學(xué)認(rèn)為食堂的飯菜價格偏高，而認(rèn)為食堂的飯菜價格很高的同學(xué)占3%。由此可見大部分同學(xué)對食堂的飯菜價格還是可以接受的。
（2）飯菜質(zhì)量：近58%的同學(xué)認(rèn)為食堂的飯菜質(zhì)量很高，他們從沒吃過變質(zhì)的飯菜，僅有6.45%少數(shù)的同學(xué)吃到過變質(zhì)的飯菜。由此可見食堂的飯菜質(zhì)量還是很高的，同學(xué)們對飯菜質(zhì)量持滿意的態(tài)度。
（3）食堂衛(wèi)生：關(guān)于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是：25.81%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況良好，干凈，61.29%的同學(xué)認(rèn)為一般。沒有同學(xué)認(rèn)為食堂的衛(wèi)生狀況糟糕覺得臟?？磥硎程迷谛l(wèi)生方面還是很好的。
（4）食堂服務(wù)：96.77%的同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度好，僅僅只有3.23%的同學(xué)是不滿意。同時同學(xué)提出一些對餐廳服務(wù)的要求，如認(rèn)真計算價格，希望減少被刷錯卡的次數(shù)，帶上口罩與手套，這也是同學(xué)們對衛(wèi)生安全的要求。
（5）菜的種類：在調(diào)查中，77.42%的同學(xué)認(rèn)為食堂的菜式品種是豐富多彩，令人滿意。有19.35%的同學(xué)認(rèn)為食堂的菜式品種比較單一，3.23%的同學(xué)覺得菜式應(yīng)該有所創(chuàng)新。由此可見，食堂在種類方面下了很多功夫，研究了新菜，提高同學(xué)們對菜的滿意度。
（6）食堂的監(jiān)督組織：有70.97%的同學(xué)不知道，有19.35%的同學(xué)知道成立了。由此可見，學(xué)院食堂對食堂監(jiān)督組織宣傳力度不夠，以后要加大宣傳力度。
通過這次調(diào)查，我們初步了解了在校學(xué)生對食堂就餐環(huán)境,服務(wù)態(tài)度和菜價，質(zhì)量的滿意程度。調(diào)查結(jié)果表明大多數(shù)同學(xué)基本能接受食堂目前的狀況，但存在一部分同學(xué)對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的菜價高,質(zhì)量與菜價不符這些問題上。食堂作為第三產(chǎn)業(yè)，其主要工作就是給在校大學(xué)生提供良好的就餐環(huán)境，服務(wù)學(xué)生，并保證學(xué)生每天的營養(yǎng)攝入量。同時，食堂還應(yīng)考慮到同學(xué)們都是從不同地方來的，大家都沒有經(jīng)濟收入，都是靠父母辛苦掙錢來讀書，不可能花很多錢在就餐上，若食堂菜價太貴，這必會給一部分同學(xué)造成經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。長期以來食堂在學(xué)校里形成了壟斷形式，在餐飲方面來說是供不應(yīng)求，這就給食堂造成了沒有競爭的環(huán)境。因此在菜價和菜的質(zhì)量方面會存在一些不合理的地方。希望學(xué)校和食堂的負(fù)責(zé)人能為學(xué)生著想，減輕學(xué)生的一些生活負(fù)擔(dān)，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，不要讓學(xué)生在專心學(xué)習(xí)的同時還要擔(dān)心他們的飲食問題。
食堂經(jīng)營分析報告篇三
全國結(jié)婚產(chǎn)業(yè)調(diào)查統(tǒng)計中心xx年3月發(fā)布的《中國結(jié)婚產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查報告》顯示，我國最近5年來平均每年全國有萬對新人登記結(jié)婚，其中僅城鎮(zhèn)新人在婚禮上的消費就達4183億元人民幣，目前全國每年結(jié)婚新人近1000萬對。
在新婚消費方面，%的新人需要拍攝婚紗照；%的新人計劃請婚慶公司為他們舉辦婚禮；%的新人準(zhǔn)備到酒樓舉辦婚宴；%的新人要為新娘購買婚紗；%的新人安排蜜月旅游。在結(jié)婚人群保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，目前婚慶消費總額還在不斷增長?；閼c消費總額的不斷增長，為從事婚慶產(chǎn)業(yè)的上下游企業(yè)帶來了巨大商機。
根據(jù)國家民政局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，全國xx年因婚禮當(dāng)日而產(chǎn)生的消費接近3000億元,預(yù)計到xx年將上升到5000億元。統(tǒng)計顯示，全國每對新人消費結(jié)構(gòu)為：影樓婚紗照3526元，結(jié)婚珠寶首飾5659元，婚紗禮服xx元，婚慶禮儀4464元，喜宴水平1030元/桌，新居裝修萬元，蜜月旅游9304元，家用電器16533元，家具17263元；則這些新婚消費已達元。
婚慶作為一個新興行業(yè)，在全國已到了火爆的程度。北京、上海、廣州、深圳，婚慶公司如雨后春筍般涌現(xiàn)，比如廣州在5年前只有30家婚慶服務(wù)公司，現(xiàn)在已經(jīng)超過了100家?；槎Y服務(wù)行業(yè)分工細化，服務(wù)范圍擴大并日益豐富，已經(jīng)包括了婚禮咨詢、婚禮策劃、婚禮化妝、mv設(shè)計拍攝、婚車出租等方面，從簡單的服務(wù)進入全面提升階段，向文化層次發(fā)展，注重服務(wù)和多樣性、個性化。不過，目前婚禮服務(wù)行業(yè)尚無標(biāo)準(zhǔn)，缺少行業(yè)規(guī)范行為，行業(yè)整體還處于起步階段。正是因為素質(zhì)不高、缺少創(chuàng)新，造成了整個行業(yè)的大范圍低價低質(zhì)的惡性競爭。
2．本地市場分。
2-1．本地市場中高端婚慶公司。
本地婚慶公司中，呼和浩特地的喜洋洋隨婚慶公司為實力與口碑兼具的婚慶公司，其地理位置優(yōu)越，處于江寧城中步行街中心內(nèi)，其特色是婚慶用車種類全面，婚慶道具數(shù)量及質(zhì)量較高，在江寧區(qū)屬于較老資歷婚慶公司，單量穩(wěn)定；天禧婚慶公司同樣地理位置優(yōu)越，位于東新南路日光廣場對面，依托米蘭婚紗攝影的名氣，可直接接觸到新人，單量穩(wěn)定；情長意久婚慶位于江寧喜慶城，單量以點今結(jié)婚吧為主，同時回頭客較多。
仔細分析不難發(fā)現(xiàn)，中高端的婚慶公司地理位置均為繁華地段；同時在渠道方面均各有所長，單量較為穩(wěn)定；投入較大，硬件條件較為強大，中高端婚慶公司在跑量的同時，也注重高質(zhì)量單的把握，善于把握較高端婚禮的運作，收益較為穩(wěn)定。
2-2．本地市場低端婚慶公司。
固定團隊，婚禮現(xiàn)場經(jīng)常雇傭?qū)W生等臨時工進行搭建及布展，單量不穩(wěn)定，收益較小。
3．總結(jié)。
針對以上市場分析，不難看出，婚慶正是一個蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，其潛力無限，可挖掘空間大；同時本地市場婚慶市場已處于飽和狀態(tài)、每年都有五六家新開張的.婚慶公司，也有支撐不住倒閉的婚慶公司，競爭壓力大，問題多多，發(fā)展方向并不明朗。
根據(jù)這些分析，未來業(yè)務(wù)更加全面的婚慶服務(wù)機構(gòu)，更加具有創(chuàng)新精神的婚慶內(nèi)涵，是未來發(fā)展的必然趨勢；針對80后的結(jié)婚高潮的來臨，具有求新求異求變的婚慶公司更具競爭力與發(fā)展?jié)摿?；發(fā)展趨勢日益明顯：
行業(yè)分工細化，服務(wù)范圍不斷擴大，提供的新婚消費產(chǎn)品和服務(wù)更加豐富；
服務(wù)質(zhì)量將不斷提升，更注重服務(wù)檔次和內(nèi)容，有系統(tǒng)的職業(yè)取向序列；
各類婚慶服務(wù)公司合縱連橫、行業(yè)內(nèi)與企業(yè)間“強強聯(lián)合”、資源整合,共贏發(fā)展趨勢。
婚慶產(chǎn)業(yè)“掘金”行業(yè)不斷擴充，新婚消費蛋糕持續(xù)增大。
各地區(qū)婚慶協(xié)會不斷成立，將大力提倡貼心服務(wù)、誠信服務(wù)。
政府更加重視婚慶文化，制定和完善新婚消費行業(yè)規(guī)范，整治行業(yè)市場。
企業(yè)更加注重創(chuàng)建婚慶產(chǎn)業(yè)知名品牌，打造核心競爭力，提高全行業(yè)經(jīng)營管理水平。
網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代科技手段在婚慶產(chǎn)業(yè)中將發(fā)揮更大的宣傳和銷售作用。
新成立的婚慶公司較之成熟的中高端婚慶公司，在客戶資源渠道方面較為欠缺，同時婚慶行業(yè)需要一定之間的續(xù)客期及口碑傳播期，前半年的盈利較少，甚至虧本。
1．目標(biāo)消費群體細分：
將消費者分為四個層次：消費領(lǐng)袖、城市新貴、跟隨者、落伍者，前兩個層次的消費者人數(shù)在整個消費人群中所占的比重很少，但他們的領(lǐng)導(dǎo)作用卻無可比擬。
消費能力：數(shù)量雖少，但消費力極高。而且能承受較高的消費價格。消費者描述：
職業(yè)：政府部門、私企管理層及骨干，其它社會精英。
生活狀態(tài)：單身，有如意的職業(yè)，有較富足的經(jīng)濟能力，迫切走入婚姻。
心理狀態(tài)：有實現(xiàn)夢想的需求，想顯示自己，有更高的追求，希望彰顯個性但不張揚；希望顯示自己的支配力和豐富的社會經(jīng)驗。
消費需求：有品質(zhì)及檔次的婚慶服務(wù)。
1-2．城市新貴bobo一族：25歲-30歲。
消費能力：月收入3000到6000元，數(shù)量較多。
消費者描述：
職業(yè)：各行業(yè)的新秀精英。
生活狀態(tài)：單身，事業(yè)有成，沒有生活負(fù)擔(dān)，或自我生活條件優(yōu)?；蚣彝l件優(yōu)裕。
心理狀態(tài)：懂得享受生活，特立獨行，試圖在生活品質(zhì)和靈魂自由中尋求到最為超然飄逸的態(tài)度，更要求特別不一樣的婚宴布展及服務(wù)。
形成消費者定位差異化：我們將主要目標(biāo)消費群定位于此，抓住他們的心理需求，為其量身定制個性化婚慶服務(wù)。
消費影響力：消費領(lǐng)袖、城市新貴在不同年齡段不同層次的跟隨者心目中有強大的號召力，我們可以利用他們的影響力使市場不斷擴大。
2．消費者接觸點：
為了能最有效地觸及消費者，應(yīng)利用以下消費者接觸點：
dm傳播：直接投遞到目標(biāo)消費群體中，例如：高層寫字間，銀行等。
傳統(tǒng)媒體：通過傳統(tǒng)媒體硬廣軟廣的搭配將品牌植入消費者腦海，或活動形式推廣。
特殊通道廣告：網(wǎng)絡(luò)渠道，以及在其他消費場地的贈送定制禮物、宣傳冊等，引導(dǎo)消費者嘗試了解。
【營銷階段劃分】。
為了公司業(yè)務(wù)拓展，如：慶典活動，路演活動等，公司的名字可以不以婚慶為主題，婚慶做為公司服務(wù)之一，公司的名字可盡量簡潔時尚，容易被記住。如“創(chuàng)意文化”“雙double傳媒”等等，公司名字可于方案通過后，進行進一步溝通與探討。
確認(rèn)辦公地點后，在辦理各項手續(xù)的同時，進行辦公地點裝飾裝修，道具物料采購；公司成立后，前三個月處于營銷推廣時期，應(yīng)使用各種方式對品牌進行大規(guī)模的宣傳；結(jié)合盤龍現(xiàn)有優(yōu)勢傳統(tǒng)媒體資源，通過品牌廣告和軟性植入廣告的形式，對品牌進行全面的廣告宣傳；退出相應(yīng)優(yōu)惠活動吸引顧客關(guān)注，同時開展與各商家聯(lián)盟性質(zhì)的活動，如：征集80后美女新娘；甄選最有故事的新人免費為其打造專屬幸?；槎Y；集體婚禮召集令等活動，以活動形式獲得社會關(guān)注度。
公司只管形象展示營銷，印制公司宣傳dm【打造創(chuàng)意形式，類似雜志形式，推薦創(chuàng)意婚禮形式及公司優(yōu)勢介紹】，在中高端寫字間進行派發(fā)，在各大銀行等擁有目標(biāo)消費人群“城市新貴bobo一族”的地點進行派發(fā)；聯(lián)絡(luò)溝通聯(lián)盟商家，如：婚紗影樓，攝影工作室，婚慶用酒，家紡，家裝建材，旅行社等，與聯(lián)盟商家達成合作協(xié)議，進行互相扶持及宣傳。
后期可與南京婚慶協(xié)會與中高端婚慶公司進行洽談，商談合作共贏合作模式，
充分體現(xiàn)自身資源優(yōu)勢及核心競爭力，可聯(lián)手打造“婚博會”“高端婚禮”等。
1．成本費用預(yù)算。
1-1．制造費用預(yù)算。
根據(jù)公司整體的定位情況，在裝飾裝修方面，硬裝要求簡潔大方，注重軟裝方面的裝飾。具體裝飾裝修費用依據(jù)租賃寫字間情況確定，以下為初步簡潔預(yù)算。
食堂經(jīng)營分析報告篇四
科創(chuàng)學(xué)院在校大學(xué)生。
科創(chuàng)學(xué)院在校大學(xué)生。
20xx年5月28日到5月30日。
問卷。
隨機抽樣。
共發(fā)放320份問卷，收回有效問卷308份。
經(jīng)我組全體組員的又在2小時的數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，現(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報告如下：
一、有關(guān)飯菜情況：
1、同學(xué)們對食堂的飯菜種類的豐富的反映程度：64%的同學(xué)認(rèn)為品種比較單一，18%的同學(xué)認(rèn)為一般，12%的同學(xué)認(rèn)為種類缺乏，6%的同學(xué)認(rèn)為豐富。
2、食堂的保溫情況：56%的同學(xué)認(rèn)為偶爾不夠熱，19%的同學(xué)認(rèn)為經(jīng)常碰上冷飯菜，17%的人不太注意，8%的同學(xué)認(rèn)為做得好。
3、食堂師傅打的飯菜份量情況：44%的同學(xué)認(rèn)為比較少，40%的同學(xué)認(rèn)為基本可以，13%的同學(xué)認(rèn)為完全不夠，3%的同學(xué)認(rèn)為足夠。
4、食堂的飯菜口味情況：61%的同學(xué)認(rèn)為一般，20%的同學(xué)認(rèn)為不滿意，13%的同學(xué)滿意，4%的同學(xué)非常不滿意，2%的同學(xué)非常滿意。
二、有關(guān)食堂價格情況：
1、同學(xué)們平均在食堂的花銷情況：38%的同學(xué)為8-10元，28%的同學(xué)為6-8元，18%的同學(xué)6元以下，16%的同學(xué)10以上。
2、同學(xué)們對現(xiàn)食堂價格的反映情況：59%的同學(xué)認(rèn)為較貴，但比外面便宜，29%的同學(xué)認(rèn)為可以接受。10%的同學(xué)難以承受，2%的同學(xué)認(rèn)為便宜。
3、對學(xué)校的食堂公開蔬菜的價格的看法：46%的同學(xué)認(rèn)為基本沒有用。34%的同學(xué)認(rèn)為比較有用。10%的同學(xué)認(rèn)為完全沒用，10%的同學(xué)認(rèn)為有用。
4、學(xué)校食堂浪費現(xiàn)象的狀況：48%的同學(xué)認(rèn)為一般，31%的同學(xué)認(rèn)為比較嚴(yán)重，13%的同學(xué)認(rèn)為比較節(jié)約，6%的同學(xué)認(rèn)為極其嚴(yán)重，2%的同學(xué)認(rèn)為基本不浪費。
三、有關(guān)食堂衛(wèi)生的情況：
1、食堂的飯菜衛(wèi)生狀況：40%的同學(xué)認(rèn)為23%的同學(xué)認(rèn)為不干凈，5%的同學(xué)認(rèn)為很干凈。
2、食堂工作人員的衛(wèi)生狀況：47%的同學(xué)認(rèn)為一般，32%的同學(xué)認(rèn)為勉強可以，一般，32%的同學(xué)認(rèn)為勉強可以，16%的同學(xué)認(rèn)為不干凈，5%的同學(xué)認(rèn)為很干凈。
3、就餐環(huán)境防蚊防鼠工作怎么樣：46%的同學(xué)認(rèn)為還可以，43%的同學(xué)認(rèn)為不怎么樣，8%的同學(xué)認(rèn)為很差，3%的同學(xué)認(rèn)為很好。
4、在學(xué)校食堂是否經(jīng)常吃到不新鮮或者變質(zhì)的食物：69%的同學(xué)偶爾，15%的同學(xué)認(rèn)為幾乎沒有，12%的同學(xué)認(rèn)為經(jīng)常，4%的同學(xué)認(rèn)為沒有。
四、食堂的服務(wù)態(tài)度、秩序及監(jiān)督：
1、食堂師傅的服務(wù)態(tài)度感覺如何：45%的同學(xué)認(rèn)為一般，26%的同學(xué)認(rèn)為比較滿意，16%的同學(xué)認(rèn)為不滿意，8%的同學(xué)認(rèn)為非常滿意，5%的同學(xué)認(rèn)為非常不滿意。
2、覺得食堂的秩序怎么樣：45%%的同學(xué)認(rèn)為一般，28%的同學(xué)認(rèn)為良好，18%的同學(xué)認(rèn)為較差，9%的同學(xué)認(rèn)為非常好。
3、是否知道食堂有監(jiān)督組織：58%的同學(xué)不知道，28%的同學(xué)知道，14%的同學(xué)認(rèn)為成不成立都行。
五、建議。
根據(jù)對調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：
1、大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通。排隊是我們學(xué)校學(xué)生一般都沒有自覺遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時有自覺主動的排隊習(xí)慣，但是到大學(xué)每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會、學(xué)管會、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊，送回用完后的餐盤，同學(xué)們也會自覺主動的形成排隊的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。
2、食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。
建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來自全國各地，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評選出每周服務(wù)明星，以資獎勵。
3、學(xué)校要加強監(jiān)管，建立獎罰機制。
4培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時飲食。
很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會影響我們一天精神狀態(tài)，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要加強健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。
六、結(jié)尾。
經(jīng)過這次的調(diào)查，我組的成員露出了成功的微笑及展現(xiàn)戰(zhàn)勝困難的決心和信心。明白了團隊靈魂之所在，上下一心、團結(jié)一致、其利斷金。最后，我組希望全校人人都能參與進來，大家攜手共建美好和諧的科創(chuàng)校園。
食堂經(jīng)營分析報告篇五
古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發(fā)展自己。在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所，根據(jù)調(diào)查96%學(xué)生的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。
基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性，本社會調(diào)查實踐小隊制定調(diào)查方案，從本校食堂（大方人家）的經(jīng)營現(xiàn)狀、存在的問題、改進措施三個方面來對食堂問題作出調(diào)查，并進行充分思考，進而提出一些相應(yīng)的改進措施。
5月25日--26日。
學(xué)生食堂（大方人家）。
在校學(xué)生。
問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、實地觀察、口頭訪問。
xxx。
a調(diào)查對象每月食堂用餐消費情況：
1、月均生活費500元—xx00元（不含）的83人（22.6%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。
2、月均生活費xx00元—1500元（不含）的54人（14.8%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。
3、月均生活費1500元—xx年4月16日-----xx年4月25日。
1、飯菜的味道、分量、價格、種類。
2、服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量。
3、就餐的過程（等待時間長短、有沒有人送餐等）。
4、就餐環(huán)境。
本研究運用觀察法，在學(xué)院食堂及周邊餐館進行調(diào)查。通過調(diào)查，了解大學(xué)生對飯菜的口味偏好，價格定價，以及對工作人員的服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境等的評價。得出如下結(jié)果：
1、食堂的菜品單一，在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。
2、沒有地方特色；菜色不好看。
3、周邊顧客較多者為：火火、黎明、美味。
4、周邊餐館人多原因：服務(wù)質(zhì)量好，菜色口味可根據(jù)自己口味選擇，種類齊全，價格適中，量足，提供稀飯選擇。
5、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，筷子循環(huán)使用，消毒過程簡單。
6、地理區(qū)位優(yōu)勢不明顯。
在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。
（1）食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗收。
（2）根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。
（3）停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。
提高服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量，增加飯菜種類及分量，還可增加現(xiàn)選現(xiàn)炒窗口，增設(shè)聚會宴請項目。
食堂經(jīng)營分析報告篇六
公司領(lǐng)導(dǎo)：
長期以來職工食堂一直處于虧損經(jīng)營狀態(tài)，xxxx年12月虧損達900余元，其原因有以下幾點：
1、食堂飯菜價格普遍偏低是食堂虧損的.主要原因。下表是食堂各類菜品成本和售價對比表，從表中可以看出食堂每售出一葷一素的菜品至少要虧1元以上。
2、為提高服務(wù)質(zhì)量，盡可能多地滿足職工的飲食習(xí)慣，早餐的小菜增加了幾樣新品種，每天的例湯增加了湯料，每天的辣椒不中斷供應(yīng)，成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黃豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相應(yīng)增加25元。
3、為改善職工伙食，提高生活質(zhì)量，食堂供應(yīng)高成本純?nèi)澊蟛说念l率明顯增加，成本相應(yīng)增加。
4、為確保食品安全衛(wèi)生，所有食用油和調(diào)料品均采用正規(guī)廠家產(chǎn)品，產(chǎn)品價格在同類產(chǎn)品中略高。
5、所有蔬菜由專人從忻城市場采購，運費、人工費平均分?jǐn)偟讲藘r，其價格略高于市場價。
6、肉類定點采購，雙方約定豬肉不能注水，價格略高。
7、長期以來原材料價格居高不下，特別是臨近年關(guān)，物價普遍上漲，經(jīng)營成本增加。
8、職工食堂虧損是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是飯菜的售價明顯低于成本價，當(dāng)然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹飪的個別菜品偏油膩，造成食用油不必要的浪費。今后我們一定會加強食堂管理工作，厲行節(jié)約，杜絕浪費。
20xx年x月x日。
食堂經(jīng)營分析報告篇七
食堂是每個在校學(xué)生的必經(jīng)場所，也是大部分在校學(xué)生用餐的首選之地。因此，食堂狀況的好壞與我們每一個在校學(xué)生息息相關(guān)。為了更好的了解校食堂情況，為了讓每一個在食堂用餐的學(xué)生利益得到保障，也為了學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，同時也為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。我們具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、及對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。
20xx年5月2日——20xx年5月15日。
湖南涉外經(jīng)濟學(xué)院五食堂。
全校全體學(xué)生。
1、設(shè)計可行性問卷；
2、針對全校學(xué)生，發(fā)放100份調(diào)查問卷；
3、收回后，對問卷進行統(tǒng)計與分析。
問卷設(shè)計與修改：羊雪芬、李丹妮、羅敏。
問卷發(fā)放：李丹妮、羊雪芬。
問卷統(tǒng)計：李丹妮、羅敏、羊雪芬。
問卷分析：羅敏、李丹妮。
報告撰寫：羅敏。
a、食堂就餐環(huán)境：
1、對于食堂就餐環(huán)境，1%的學(xué)生認(rèn)為很滿意；14%的學(xué)生認(rèn)為滿意；63%的學(xué)生認(rèn)為一般；20%認(rèn)為不滿意。
2、對于衛(wèi)生狀況，2%的學(xué)生認(rèn)為很干凈；24%的學(xué)生認(rèn)為干凈；48%的學(xué)生認(rèn)為勉強可以；24%的學(xué)生認(rèn)為不干凈。
3、對于就餐秩序，0%的學(xué)生認(rèn)為非常好；13%的學(xué)生認(rèn)為良好；41%的學(xué)生認(rèn)為一般；30%的學(xué)生認(rèn)為較差；14%的學(xué)生認(rèn)為差。
4、對于工作人員衛(wèi)生狀況，1%的學(xué)生認(rèn)為很干凈；25%的學(xué)生認(rèn)為一般；54%的學(xué)生認(rèn)為勉強可以；18%的學(xué)生認(rèn)為不干凈。
5、對于消毒餐具的信任度，2%的學(xué)生認(rèn)為非常負(fù)責(zé)；38%的學(xué)生認(rèn)為不是很好；46%的學(xué)生認(rèn)為沒有認(rèn)真消毒；3%的學(xué)生不用食堂餐具；8%的學(xué)生認(rèn)為其他。
b、食堂食品質(zhì)量。
1、對于是否吃到不新鮮的食物，25%的學(xué)生認(rèn)為經(jīng)常；62%的學(xué)生認(rèn)為偶爾；10%的學(xué)生認(rèn)為幾乎沒有；3%的學(xué)生認(rèn)為沒有。
2、對于食堂食材來源是否信任，9%的學(xué)生認(rèn)為信任；61%的學(xué)生認(rèn)為勉強；26%的學(xué)生認(rèn)為不信任（地溝油）；25%的學(xué)生不關(guān)心。
3、對于能否買到熱騰的飯菜，4%的學(xué)生認(rèn)為是；49%的學(xué)生認(rèn)為看時間；43%的學(xué)生認(rèn)為不是；1%的學(xué)生認(rèn)為其他。
4、對于飯菜種類是否豐富，14%的學(xué)生認(rèn)為豐富；35%的學(xué)生認(rèn)為一般；33%的學(xué)生認(rèn)為品種單一；16%的學(xué)生認(rèn)為種類匱乏。
5、對于飯菜口味是否滿意，0的學(xué)生認(rèn)為很滿意；13%的學(xué)生認(rèn)為滿意；56%的學(xué)生認(rèn)為一般；19%的學(xué)生認(rèn)為不滿意；12%的學(xué)生認(rèn)為非常不滿意。
c、價格及服務(wù)。
1、對于飯菜價格，38%的學(xué)生認(rèn)為很貴；41%的學(xué)生認(rèn)為稍貴；16%的學(xué)生認(rèn)為還好；3%的學(xué)生認(rèn)為很實惠。
2、對于價格是否透明化，6%的學(xué)生認(rèn)為透明，清楚購買食品的價格；47%的學(xué)生認(rèn)為半透明，有些食品不清楚怎么收費；30%的學(xué)生認(rèn)為不透明，完全不清楚怎么收費；15%的學(xué)生認(rèn)為有亂收費的情況存在。
3、對于工作人員的服務(wù)態(tài)度，5%的學(xué)生認(rèn)為態(tài)度和藹；75%的學(xué)生認(rèn)為態(tài)度一般；13%的學(xué)生認(rèn)為態(tài)度惡劣；5%的學(xué)生認(rèn)為其他。
針對收回的問卷，我們組內(nèi)認(rèn)真討論、仔細分析，一致認(rèn)為食堂在某些方面亟需得到整改與完善。不管是從學(xué)生的角度還是從學(xué)校的角度來說，食堂可謂是學(xué)校最重要的硬件之一，是影響學(xué)生健康狀況的重要因素；更是反映學(xué)校建設(shè)的一方面。通過對于調(diào)查結(jié)果的分析，食堂存在的問題如下；并且針對這些問題，我們提出了相關(guān)建議，也希望相關(guān)部門能酌情采納。
a、問題：
1、食堂的菜品比較單一，消費者的選擇范圍受限，而且在同一天中不同的銷售窗口經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象，讓人感覺不知道從何選擇。
2、葷素搭配不合理，特別是葷菜，部分學(xué)生抱怨如果不認(rèn)真看，還真看不出來是葷菜。
3、菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；時而用油少或時而用油多，缺乏多樣性。
4、食堂飯菜保溫、保鮮技術(shù)不夠；尤其是在冬天，由于天氣原因，飯菜很容易就涼了，以致口感不好，導(dǎo)致食堂飯菜銷售下降。
5、某些食堂工作人員責(zé)任心不強，不遵從學(xué)生的消費需求，并且出現(xiàn)打錯卡的現(xiàn)象。
6、餐具的清洗、消毒力度不夠，偶爾會看到餐具上沾有油漬，相當(dāng)一部分的消費者懷疑是否消毒。
7、個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服或工作服穿戴太臟，不戴口罩，個別工作人員不顧及個人形象，隨地吐痰、抽煙等。
8、食堂地板下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
9、服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準(zhǔn)確，（主要偏少）；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。
10、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，并且缺乏一個有組織、有紀(jì)律的部門來協(xié)調(diào)、監(jiān)督、管理。
11、某些菜品的價格偏貴；在食堂消費的主要群體是學(xué)生，都是沒有固定的經(jīng)濟來源，價格偏貴影響學(xué)生對食堂的消費欲望。
12、食堂擁堵情況明顯，別是用餐的高峰期，人流量大；再加上打飯根本沒有人排隊，秩序混亂。
b、建議：
（1）在衛(wèi)生問題還未造成重大問題之前，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，徹底清掃衛(wèi)生死角，潲水桶必須加蓋并及時清運，水池里不留任何垃圾、飯粒的痕跡。米、菜一定得洗干凈，切勿出現(xiàn)飯菜里出現(xiàn)異物（如菜蟲、沙粒等）。定期對食堂環(huán)境消毒，每天保持窗幾明凈，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
（2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓(xùn)，給與食堂工作人員企業(yè)文化，塑造個人形象、企業(yè)形象，提高食堂工作人員的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)工作能力。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，情況嚴(yán)重者開除。建議學(xué)校對食堂進行定性和不定性的抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓管理。
（3）針對餐具清洗和消毒的問題，食堂應(yīng)購臵一套完備的清洗餐具和消毒工具，限用或禁用一次性筷子，推行使用鋼筷或環(huán)保型木筷，鼓勵學(xué)生自帶餐具，推廣“綠色消費”的概念，保證餐具衛(wèi)生，從而也提升了食堂的消費品味。對于消毒后的餐具由專人負(fù)責(zé)驗收，統(tǒng)一管理。
（4）根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類；大學(xué)生都是來自五湖四海，對于用餐的需求肯定也是多種多樣。為了滿足各類學(xué)生的不同口味，食堂應(yīng)該推出不同口味的食品以此滿足大家的口味，吸引眾多消費者，讓在外求學(xué)的大學(xué)生依然能吃到家鄉(xiāng)菜，繼而也塑造了食堂親民的良好形象。
（5）堅持食堂食品價格公開化、透明化，并保持實際價格和公開價格一致，以防食品價格公示欄形同虛設(shè)，降低食堂可信度，且至于窗口醒目處。對于有所變動價格的食品，應(yīng)當(dāng)及時更新、修改，讓消費者消費明晰化。
（6）為方便學(xué)生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費更換；如今大各食堂都實行刷卡消費，這樣在某些方面雖然提高了食堂的工作效率，但是因為磁卡消磁，需要到另一個地方更換，而且更換需要幾天時間，反而降低了食堂的工作效率。為了避免這種不必要的麻煩，建議打飯的窗口增設(shè)相關(guān)功能窗口對與消磁的卡給與更換，提高食堂工作效率。
（7）引進更好的保溫、保鮮工具。由于天氣原因，冬天飯菜很容易就冷掉了，來的比較晚的同學(xué)就只能吃到冷飯冷菜；夏天的食物很容易變質(zhì)，某些變質(zhì)了的食材在不經(jīng)意中就出現(xiàn)在學(xué)生們的碗里。為此，保溫、保鮮就成為了食堂不可或缺的措施。
（8）針對不同的食材、分量、種類制定不同的價格階段。葷素合理，營養(yǎng)搭配，減少浪費。以防某些貧困學(xué)子過度節(jié)約而造成營養(yǎng)不良，影響自身發(fā)展，也讓不同食量的學(xué)生選擇合適自己的分量，減少浪費。
（10）呼吁大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。一屋不掃，何以掃天下？作為將來社會的新生力量，每一個在食堂用餐的大學(xué)生都有能力也都有責(zé)任來協(xié)同學(xué)校管理好食堂。從自身做起，從小事做起！自覺排隊打飯，使用飯卡打飯、用完餐后主動返回餐盤等都是每一個大學(xué)生力所能及的事。
食堂經(jīng)營分析報告篇八
酒店定位，是一個酒店發(fā)展的基礎(chǔ)。是其裝修和功能、營銷策略、管理服務(wù)、酒店文化的基礎(chǔ)。
迎賓樓位于裕華東路，省軍區(qū)第二招待所院內(nèi)，該酒樓有三層營業(yè)面積，設(shè)有600個餐位（含多功能廳）。結(jié)合酒樓的裝修檔次及周邊的地理環(huán)境和人文環(huán)境，酒樓應(yīng)定位在人均消費40-60rmb之間的中高檔酒樓。因酒樓的特殊性質(zhì)，即要滿足軍隊內(nèi)部接待的需要，又要面向社會經(jīng)營，自供自給。酒樓的菜肴主推湘粵川風(fēng)味，并輔以保定本地菜，以滿足石家莊這座移民城市不同人群不同檔次的消費需求。
省會餐飲業(yè)以高檔餐飲和平價餐飲為主流，中檔餐飲大多舉步為艱。而成功的餐飲店不外乎都有著一個共性，就是高舉特色大旗。湘君府的湘味湘情；河北人家的老保定懷舊；荷塘月色的綠色生態(tài)。迎賓樓也要以特色為制勝法寶，大打特色主題牌。
在菜肴上，我們一定要推出2-4道招牌菜，并為此宣傳造勢，達到吃剁椒魚頭到湘君府，吃水煮魚到辣婆婆，吃xx菜到迎賓樓！
在服務(wù)上，我們也要求特色為先。如今的餐飲市場，光是規(guī)范化的服務(wù)已是遠遠不夠，一定要強化情感式服務(wù)和創(chuàng)造性服務(wù)。并能為軍隊高級首長及vip提供高規(guī)格高檔次的服務(wù)。
在裝飾上，也能不隨波逐流，要自成一派。家具的擺放、餐具的配備、燈光的照明，都要給人舒適感。這里的舒適分三個層面：一是身體的舒適、二是感官的舒適、其次是心理的舒適?？傊尶腿嗽谟e樓里一舉手一投足都方便、舒適、省力。
在營銷上，更是要特色營銷。現(xiàn)在早已不是酒香不怕巷子深的年代。（詳見下面的營銷）。
管理。
戰(zhàn)略要大手筆，管理要細致化，這一大一小，是酒店管理的成功之道。外有真誠溫馨熱情高效的服務(wù)氣氛，給客人滿意加驚喜；內(nèi)有團結(jié)進取追求品質(zhì)的敬業(yè)精神，人人都有飽滿的工作熱情，良好的工作狀態(tài)，一個酒店的管理和文化，就充分地體現(xiàn)出來了。
酒店管理不同于企事業(yè)的管理，酒店管理突出的是“以人為本，以細微為主！”當(dāng)前，大多成功的.酒店都傾向于“人制”、“法制”兩手抓的管理。
人制管理既人性化管理，從事酒店業(yè)的員工大都是20歲左右的年輕人，文化素質(zhì)不高，情緒波動較大。酒店的管理更要體現(xiàn)人文精神。如，建立一套完善的激勵體系：每月設(shè)立微笑大使獎、委屈獎、合理化建議獎等，給員工過溫馨生日parry、定期舉行員工聚餐、組織優(yōu)秀員工外出旅游考察等。()在后勤保障方面，酒店更要做到員工能吃好飯、睡好覺、洗好澡。只有這樣，員工才能熱情飽滿地工作，完完全全地去享受酒店工作帶來的快樂。有位酒店先哲說過，沒有快樂的員工，何來快樂的客人！很多酒店就是后勤保障不到位，讓員工感受不到“家外之家”的溫暖，繼而跳槽。人員過分流失會給酒店造成培訓(xùn)人力、物力、財力的浪費。
法制管理既制度化管理，“欲知平直,則必準(zhǔn)繩;欲知方圓,則必規(guī)矩?！眹?yán)格嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章制度會使員工，尤其是新員工知道，在酒店哪些是應(yīng)該做的，哪些是不應(yīng)該做的。若是做錯，會受到什么樣的懲罰。只有建立健全規(guī)章制度，酒店才能讓員工按照制定好的軌道，正常的運轉(zhuǎn)下去。
規(guī)章制度要注意四個問題。
1、規(guī)章制度要細。例如，遲到了一分鐘怎么辦？遲到了一刻鐘怎么辦？遲到了一小時又怎么處理？這樣一來，個別員工不能鉆空子。
2、規(guī)章制度要嚴(yán)，但嚴(yán)要以愛為動力，愛以嚴(yán)為原則。
3、規(guī)章制度要實施，制度出臺就要實施，不能流于形式。
4、規(guī)章制度要“、公平、公開”，規(guī)章制度要遵循“熱爐法則”，也稱電熨斗法則。具有。
警告性---不能摸！
必懲性---摸即傷人。
即時性---摸著立刻被燙傷。
公平性---誰摸都一樣。
目標(biāo)責(zé)任管理。
目標(biāo)責(zé)任管理也稱績效考核管理，這個管理體系基本杜絕了同工同酬、出工不出力等惡習(xí)。且能讓全體員工和酒店同呼吸共命運，能煥發(fā)員工的凝聚力和積極進取的精神。
全體員工工資分為兩部分既基本工資+績效工資，酒店完成既定任務(wù)，員工發(fā)基本工資+績效工資；酒店完不成既定任務(wù)，員工發(fā)基本工資。后廚工資除了和營業(yè)額掛鉤之外，還要和餐飲毛利掛鉤。
營銷。
餐飲行業(yè)正在進入一個整體營銷的時代，在這個時代里，如何選擇恰當(dāng)?shù)臓I銷方式成為企業(yè)的勝負(fù)因素之一。在餐飲行業(yè)，傳統(tǒng)觀念正在發(fā)生著翻天覆地的變化，原來以產(chǎn)品為中心的市場觀念，正逐步發(fā)展為以顧客需求為依據(jù)的營銷觀念。
所謂餐飲營銷，不僅是指單存的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等手段，它同時還有餐飲經(jīng)營者為使賓客滿意并為實現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計劃、有組織的服務(wù)活動。
首先，我們應(yīng)進行詳細的市場調(diào)研以確定經(jīng)營目標(biāo)：隨即研究決定產(chǎn)品服務(wù)，銷售渠道，價格及市場營銷手段策略，以及具體實施計劃的財務(wù)預(yù)算。一般來說，餐飲企業(yè)可以采取的營銷手段主要包括廣告營銷、宣傳營銷、菜單營銷、人員營銷、餐廳形象營銷，電話營銷、公關(guān)營銷以及特殊營銷活動等。
廣告營銷：“酒香不怕巷子深”這句老話所存在的局限性，已經(jīng)被越來越多的人所認(rèn)識。所以餐飲營銷中，廣告是必不可少的重要手段。一般而言，我認(rèn)為餐飲廣告可分為以下諸種：電視廣告；報紙、雜志刊物廣告；餐廳內(nèi)部宣傳品；電話推銷；郵寄廣告；其他印刷品，出版物上的廣告，包括電話號碼本，旅游指南、市區(qū)地圖、旅游景點門票等處所登載的餐飲廣告；戶外廣告；其他廣告如信用卡公司為客戶提供的免費廣告，飯店或餐廳門口的告示牌，店內(nèi)餐廳的各種酒水和最新菜品等信息的臺卡等。
宣傳營銷：餐飲業(yè)營銷人員應(yīng)善于把握時機，捕捉一些餐飲業(yè)的資料，凡餐廳接待的重大宴請，新聞發(fā)布會，文娛活動，美食節(jié)慶等，都應(yīng)該邀請媒體代表參加。可以事先提供有關(guān)信息，也可以書面通報，自擬新聞稿件的方式進行。一般應(yīng)由部門內(nèi)有關(guān)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)稿件的撰寫，新聞?wù)掌呐臄z等事宜。還可以與電視臺、電臺、報紙、雜志等媒體聯(lián)合舉辦“美容食譜”、“節(jié)日美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，即可以擴大我們的飯店在社會上的正面影響，提高本部門或餐廳的聲譽，又可以為自己的經(jīng)營特色，各種銷售活動進行宣傳。
人員推銷：人員推銷一般可以分為以下幾種情形：
專人推銷。一般餐飲業(yè)可設(shè)專門的推銷人員來進行餐飲產(chǎn)品的營銷工作，但要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù)，了解市場行情，熟悉飯店各餐飲設(shè)施、設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，顧客可以從他們那里得到滿意的服務(wù)。
全員推銷。亦即飯店所有員工均為現(xiàn)實或潛在的推銷人員。第一層次是由專職人員如餐飲分管老總、餐飲主管、銷售人員等組成的；第二層次由兼職的推銷人員構(gòu)成，如餐廳經(jīng)理、預(yù)訂員、迎賓員以及各服務(wù)人員等。餐飲經(jīng)理們可于每餐前在餐廳門口迎接賓客；餐中巡視，現(xiàn)場解決各種投訴或疑難問題；餐畢向賓客們誠懇道謝，并征詢賓客對菜點、酒水以及服務(wù)的意見；服務(wù)人員則通過他們熱情禮貌的態(tài)度，嫻熟高超的服務(wù)技巧，恰當(dāng)?shù)皿w的語言藝術(shù)，向賓客進行有聲或無聲的推銷；第三層次則由各廚師長以及其他人員組成。
菜單營銷：即通過各種形式的菜單向就餐賓客進行餐飲推銷。可通過形式各異、風(fēng)格獨特的固定式菜單、循環(huán)式菜單、今日特選、廚師特選、每周特選、本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、早九晚五午餐菜單、美食節(jié)菜單等進行宣傳和營銷?？梢栽O(shè)計出意境不同，情趣各異的封面，分別制成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式、折扇式等菜單。可讓賓客在欣賞把玩之中愛不釋手，無形中產(chǎn)生了消費欲。
餐廳形象營銷：主要是對餐廳的形象進行設(shè)計策劃，比如在店徽的設(shè)計、餐廳主題的選擇，餐廳的形象營銷、餐廳的裝飾格調(diào)、家具布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的作用。
節(jié)假日營銷：不放過任何一個節(jié)假日，不放過任何一個可以炒作的賣點。有些活動，有些方案，我們不光是創(chuàng)造利潤收益，而要考慮到口碑效應(yīng)、文化效應(yīng)。營銷的技巧是重要的，但文化營銷、良好的客戶關(guān)系管理、與他人共贏的策略才是最成功和長久的。硬件是基本的基礎(chǔ)，管理和服務(wù)是保障，而高層次的文化，才是酒店真正的競爭力所在。
vip營銷：先介紹一下“二八法則”，即大部分企業(yè)80%的營業(yè)額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復(fù)購買或消費，而其他20%的營業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客，前面的忠誠顧客就是我們的vip。不少酒店就缺乏對20%忠實顧客需求的研究，沒有考慮到如何才能吸引他們持續(xù)消費。如何才能根據(jù)他們的需要進行激勵促銷，更沒有考慮到如何進行個性化經(jīng)營銷售。
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食堂經(jīng)營分析報告篇九
20xx年超市百強銷售規(guī)模為9680億元，同比增長4.4%，門店總數(shù)為3.1萬個，同比增長7.4%。其中，大型超市(6000m2及以上)約占總門店數(shù)的14.4%，超市(2000-6000m2)約占12.3%，社區(qū)超市(小于2000m2)約占73.3%。新增門店絕大部分是貼近社區(qū)、以經(jīng)營生鮮食品為主的社區(qū)型門店。
20xx年銷售先高后低，全年保持正增長。2021年上半年，超市業(yè)態(tài)由于在去年疫情間形成的高基數(shù)、疫情反復(fù)和社區(qū)團購帶來的沖擊，門店客流和同店收入下降，營收和利潤增長承壓。
頭部企業(yè)依然快速發(fā)展，集中度進一步上升。
超市百強銷售和門店數(shù)依然保持正向增長，但增長速度放緩。快消連鎖百強（20xx年上榜企業(yè)調(diào)整為超市企業(yè)，榜單名稱也改為超市百強）前十名占百強企業(yè)銷售份額在提升，20xx年達到62.5%。
1.企業(yè)贏利能力分化。
樣本超市整體毛利率提升，由20xx年的17.9%提升1.1個百分點，達19.0%。因防疫防護、人員加班補貼等剛性支出，凈利潤率有所下降，從1.2%下降到1.1%。對比20xx年企業(yè)毛利率和凈利率分布，兩者分化都有所加大。西部企業(yè)、銷售小于10億的企業(yè)平均凈利潤率下降較為顯著。
2.城市表現(xiàn)分化，細分業(yè)態(tài)分化。
20xx年，超市企業(yè)同店可比銷售增長整體放緩，平均增長率為4.1%，增長主要來源于三線城市。大型超市和超市同店可比銷售在三線城市表現(xiàn)最好，社區(qū)超市在四線城市表現(xiàn)最好。從細分業(yè)態(tài)維度看，大超和社區(qū)超市增長較快，超市增長最慢。
1.店型調(diào)整，從聚客大店到便利性小店。
我國超市業(yè)態(tài)形成了大型超市+超市+社區(qū)超市的格局。大型超市和超市占據(jù)核心商圈，覆蓋5-20和3-5公里的商圈，社區(qū)超市臨近各居民區(qū)，覆蓋1-3公里的商圈，填補空白和銷售薄弱區(qū)域。每家企業(yè)也根據(jù)所在城市商圈、物業(yè)的特點，配置面積大小不等、功能定位不一的各類型門店。從超市的調(diào)查數(shù)據(jù)看，實體超市新開門店越來越多向主營生鮮食品的小型社區(qū)門店轉(zhuǎn)型，面積從兩三百平到一兩千平不等，平均面積約900平米。目前超市百強企業(yè)門店中七成是小型社區(qū)門店。
2.定位調(diào)整，從一站購足到特定人群的品質(zhì)生活滿足。
1）超市品牌定位細化。
通過門店的面積、商品結(jié)構(gòu)的差異設(shè)定、裝修風(fēng)格和配套設(shè)施的`匹配來滿足不同客群的需求。比如華潤萬家按照可支配收入、年齡、地域等因素先后推出了萬家mart、萬家city等創(chuàng)新業(yè)態(tài)品牌；中百集團圍繞“城市一刻鐘便民生活圈”“社區(qū)·鄰里·家”的概念，結(jié)合社區(qū)超市特點，重新細化顧客群，大力優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，推出平價生鮮店、z時代青春店和鄰里生活店等新店型。
2）會員店開發(fā)及大型門店會員店改造。
從普適性的一站購物到針對會員的品質(zhì)生活滿足。會員店國內(nèi)目前以兩種形式運營，一種是以付費會員為服務(wù)對象，以山姆、costco、麥德龍plus為代表，另一種是以永輝為代表的無需付費的會員店。二者都是通過精簡商品sku、精準(zhǔn)客群定位、加大自有品牌商品占比提升門店吸客能力及客單價。從現(xiàn)有反饋看，大型超市改造后的門店銷售業(yè)績得到提升。
3.品類調(diào)整。
隨著門店定位的細化，商店的品類結(jié)構(gòu)、規(guī)格、販賣數(shù)量也隨之調(diào)整。最明顯的變化就是3r商品及自有品牌商品數(shù)量增加。
1）擴充3r商品。
隨著家庭小型化，一人戶及二人戶的小家庭比例接近五成，在家做飯的經(jīng)濟性日益弱化。3r產(chǎn)品很好地滿足了消費者對三餐制作的便利性需求。零售企業(yè)在加大3r商品占比的同時，也增加了與餐飲相關(guān)的服務(wù)，一是直接將餐飲企業(yè)具有sc認(rèn)證的產(chǎn)品作為商品進行銷售，加大3r產(chǎn)品的品類寬度與深度；二是與餐飲企業(yè)聯(lián)營，由餐飲企業(yè)在門店內(nèi)提供餐飲服務(wù)；三是邀請餐廳廚師到店現(xiàn)場制作，提升煙火氣及體驗感；四是在門店自建餐廳。
2）強化自有品牌商品。
20xx年，超市百強企業(yè)平均擁有自有品牌商品近900個，銷售占比4.3%，商品sku數(shù)及銷售份額持續(xù)增長。國內(nèi)零售商中，永輝、沃爾瑪（含山姆會員店）、華潤萬家、麥德龍、物美、盒馬、大潤發(fā)、家樂福等企業(yè)在自有品牌方面都走在行業(yè)的前列，但大部分中小零售商仍處于摸索與觀望階段。
20xx年對每個國家都是特殊的一年。疫情在世界范圍內(nèi)的傳播雖具有一定的時滯，但各國以食品銷售為主的連鎖零售企業(yè)面臨的問題是一樣的：都經(jīng)歷了人手短缺、線上訂單快速增長的困擾，最后業(yè)績超出預(yù)期。中國零售企業(yè)在國家快速復(fù)工復(fù)產(chǎn)的背景下，雖也經(jīng)歷困難，但具有更強的韌性，發(fā)展也更為平穩(wěn)。
本報告含有多維度經(jīng)營數(shù)據(jù)，從企業(yè)銷售規(guī)模、門店規(guī)模、企業(yè)總部所在區(qū)域、企業(yè)主營業(yè)態(tài)四個維度對企業(yè)和門店層面的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析（部分指標(biāo)提供城市級別維度），計算行業(yè)平均值，為超市企業(yè)提供經(jīng)營指標(biāo)對標(biāo)基準(zhǔn)。
參與行業(yè)調(diào)研的企業(yè)將免費獲贈本報告。對報告內(nèi)容如有疑問，請與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會王瑞達女士聯(lián)系。
食堂經(jīng)營分析報告篇十
古人云“民以食為天”，生在學(xué)校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。現(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報告如下。
通過對調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細節(jié)缺失;同學(xué)們比較希望我們能通過這次調(diào)研獲悉同學(xué)們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項數(shù)據(jù)表明，我們的食堂確實存在一些問題，并且這些問題已經(jīng)在學(xué)生當(dāng)中造成了一定的負(fù)面影響。
我們通過調(diào)查，我們認(rèn)為校食堂問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1、衛(wèi)生問題。
衛(wèi)生問題是同學(xué)們最為關(guān)心的問題之一，對此我們進行了詳細的調(diào)查。通過調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)，對于飯菜的衛(wèi)生狀況，有47.5%的同學(xué)回答為“一般”，有30%個同學(xué)認(rèn)為“勉強可以”，7.5%個認(rèn)為“差”，只有15%個同學(xué)認(rèn)為“好”;以上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物;其次，桌面上的殘留物并沒有及時清理干凈;最后，食物并不是完全新鮮和熟透。
2、質(zhì)量問題。
質(zhì)量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富等多個方面進行了深入調(diào)查。對于“菜種是否豐富的問題”，同學(xué)們也提出了不同的意見，6人選擇“豐富”，21個選擇“不豐富”，13個選擇一般，由此可以看出絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食物品種并不豐富。
3、價格問題。
統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)的就食堂價格問題在40份回收問卷中，共有18人認(rèn)為“較貴”，21人認(rèn)為“一般”，1人認(rèn)為“便宜”。在消費金額上面4人消費在“10元以下”，8人消費在“10―15元”，24人消費在“15―20元”，4人消費在“20元以上”。在伙食費占學(xué)生個人消費的總費用中調(diào)查顯示13個學(xué)生占“60%”，9個學(xué)生占“60%-70%”，12個學(xué)生占“70%―80%”，6個學(xué)生占“80%―90%”問卷中上述結(jié)果表明，從以上數(shù)據(jù)可以看出，學(xué)生在食堂的消費占學(xué)生個人消費較重的比例，因此學(xué)生對學(xué)校食堂的價格問題較為關(guān)心，食堂價格定位基本可以使同學(xué)接受，也說明學(xué)校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。在此次調(diào)查中，食堂提供免費湯水，80%的被調(diào)查者認(rèn)為比較合理，且尤以大食堂二樓為突出，且比較適合大眾口味。
4、服務(wù)問題。
統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度持不同意見，2人表示“非常滿意”，23人表示“比較滿意”15人表示“一般”。說明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度比較符合大多數(shù)同學(xué)的要求，其中2但同時也存在著一些問題，我們在開放式題目中的調(diào)查顯示食堂工作人員會存在打飯速度慢，男女區(qū)別對待，偶爾出現(xiàn)打錯卡的狀況，在調(diào)查中，會出現(xiàn)以下狀況：
1)早餐窗口太少。
在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題，我們經(jīng)常會看到食堂門口排著長隊等待用餐，有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調(diào)查問卷中寫道，早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐，學(xué)校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量，保證學(xué)生的身體健康。因此，我們學(xué)委會建立能多開設(shè)早餐窗口，使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。
2)提供食物紙袋。
在平時的生活中，我們經(jīng)常會看到同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學(xué)帶走食物，應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應(yīng)食品袋，而且最好是紙袋(更容易達到衛(wèi)生要求且環(huán)保)。
3)免費湯應(yīng)及時補充。
由于食堂專門賣湯的窗口較少，多數(shù)同學(xué)選擇打免費湯。但同學(xué)們經(jīng)常覺得免費湯數(shù)量不足，小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。
5、口味方面。
統(tǒng)計結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，同學(xué)門來自五湖四海，口味不大相同。對食堂工作人員來說也是一大問題。通過我們的問卷調(diào)查有9個同學(xué)口味偏甜，16個同學(xué)口味偏咸，14個同學(xué)口味偏辣，1個同學(xué)口味偏酸。可以看出大多數(shù)同學(xué)口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，數(shù)據(jù)為14%。
通過調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題。在對食堂的問卷調(diào)查中，我們總結(jié)了一些結(jié)論，具體有以下幾點：
1.食堂的衛(wèi)生狀況不是很好。首先，一二三樓的餐具不是很干凈，并未采取什么消毒措施，甚至有時候洗過的餐具，如勺子、筷子等，上面還有殘留的飯菜。其次，食堂飯菜本身的衛(wèi)生就不是很好，特別是涼拌菜一類，有較多同學(xué)曾在菜中發(fā)現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西，比如抹布片和頭發(fā)等。再者，食堂里蒼蠅滿天飛。這似乎有點夸張，但卻有這樣的一幕發(fā)生在二樓食堂：一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅，并且蒼蠅還時不時地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是，炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味，然后又直接放到鍋里去炒菜，這畢竟是不衛(wèi)生的。再一個就是食堂總體衛(wèi)生程序不好。
2.食堂飯菜質(zhì)量存在問題。一是經(jīng)常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒;二是在飯菜中時不時地有干柴梗及沙礫、頭發(fā)等情況;三是菜的質(zhì)量不佳，蔬菜不鮮，肉類已經(jīng)變味等事件偶有發(fā)生。
3.在刷卡過程中，學(xué)生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過程中，很多服務(wù)人員給的飯菜量不夠，一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時，飯菜量均較少。而在打飯高峰期過后，會因擔(dān)心不夠賣而少給飯菜，最明顯的還是出現(xiàn)在漲價后，飯菜給的數(shù)量明顯減少;四是食堂供給的勺子和筷子有時不夠用，得自己洗刷餐具等。
4.本校食堂飯菜價格過高。從被調(diào)查數(shù)據(jù)來看，本校學(xué)生多數(shù)來自農(nóng)村，家庭狀況不是很好。學(xué)校食堂的飯菜價格不在學(xué)生的承受范圍之內(nèi)。較多學(xué)生每天只能以食用素菜的方式來度日。甚至天天啃包子和饅頭;其次本校食堂的套餐區(qū)大多低于實價，且炒蓋澆飯的地方飯菜價格也增了不少，且光蔬菜價格都接近某些所謂的蔬菜價格。
5.菜的品種過于單一。一是菜的種類過于單一，在一個季節(jié)甚至是半個學(xué)期內(nèi)，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不多樣，特別是幾乎每種菜里都放香菜;二是早晚餐食品種類過少，油炸東西較多，導(dǎo)致營養(yǎng)的缺乏;三是食堂設(shè)的免費供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數(shù)量不夠。
6.食堂就餐時間安排不當(dāng)。非雙休日還可以，就是雙休日，且特別是冬天，食堂開飯時間都較晚，且品種銳減，衛(wèi)生打掃無非雙休日次數(shù)多。
當(dāng)然除此以外，學(xué)生方面也存在諸多問題。首先是，學(xué)生在打飯擁擠時就插隊，甚至是相互推拉，導(dǎo)致學(xué)生關(guān)系不和;其次，學(xué)生吃飯后有剩湯剩飯的情況，甚至到處亂扔。再次，學(xué)生對食堂服務(wù)人員的態(tài)度也不是很尊重，甚至有過激行為。但從另一個角度來說，學(xué)校食堂本身的問題更為根本。通過對存在的問題的了解，發(fā)現(xiàn)存在很多問題，并且有待改進。至于其出現(xiàn)的原因，應(yīng)該還是體制的問題。由于近年來全國學(xué)校普遍實行的后勤社會和產(chǎn)業(yè)化所帶來的很多問題，而由此帶來了一些問題，就是是學(xué)校后勤部門既沒有了公益性的性質(zhì)，也沒有形成激烈的競爭，而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進。
具體建議如下：
2服務(wù)質(zhì)量應(yīng)改善。一是學(xué)校應(yīng)建立一定的質(zhì)量監(jiān)管體系，對食堂飯菜質(zhì)量進行監(jiān)控，應(yīng)充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，并對工作人員個人衛(wèi)生制度嚴(yán)格要求，嚴(yán)格做好餐具消毒工作，改善就餐環(huán)境。除此之外，服務(wù)人員應(yīng)有服務(wù)理念，全心全意為大學(xué)生服務(wù)，學(xué)校也應(yīng)加強宣傳及教育。
3.學(xué)校應(yīng)建立一個學(xué)生對食堂的監(jiān)控組織，使得學(xué)生能及時反映一見到食堂，并形成一定的例會機制，對食堂進行監(jiān)管，增加同學(xué)的知情權(quán)，參與到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公開化、透明化。還可以設(shè)立一個建議箱，一個星期收取一次，與食堂積極溝通，并請食堂予以應(yīng)答。
4.食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生需求適當(dāng)增加菜的品種，建議營養(yǎng)搭配，可以增加一些地方小吃，且適當(dāng)購進餐具以作備用，這樣既可以解決菜品問題也可以適當(dāng)緩解碗筷衛(wèi)生問題，可以進一步滿足學(xué)生的需求。
5.雖然后勤部門已經(jīng)實現(xiàn)了社會化和商業(yè)化，但還是缺少競爭機制，并可以讓學(xué)生對食堂進行定期或不定期的評比活動，評比結(jié)果可及時向老師和學(xué)生以及食堂工作人員反映，從而建立獎懲制度，進而不斷提高學(xué)校食堂的服務(wù)水平。
6.學(xué)生也應(yīng)該加強自己的修養(yǎng)。作為一個現(xiàn)代的大學(xué)生，在公共場合應(yīng)要有文明禮貌的行為，用餐后，自覺帶走餐盤，要有積極的維護排隊秩序的意識和責(zé)任感，提高自身素質(zhì)，營造一個和諧的用餐環(huán)境。
食堂問題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要地位，它直接影響到了學(xué)校的正常運行及其以后的發(fā)展。學(xué)院食堂不僅能給師生帶來方便和好處，而且這也關(guān)系到學(xué)院的整體形象。因此，我們應(yīng)對其充分重視，學(xué)校應(yīng)貫徹“為了學(xué)生的一切，一切為了學(xué)生”的理念，而恰恰食堂就是體現(xiàn)這種理念的首要部門。只有把困擾學(xué)生的食堂問題解決了，我們才能更好地建設(shè)和諧校園。這對于每一個學(xué)生來說也是至關(guān)重要的。吃飯是頭等大事，解決了吃飯問題，學(xué)生才能專心地學(xué)習(xí)，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍，對整個學(xué)校建設(shè)來說，才能真正地構(gòu)建好社會主義和諧校園。希望廣大師生齊心協(xié)力，把我們的食堂建設(shè)得更加完善，為我校在20xx年順利通過評估添籌加碼，為努力構(gòu)建好社會主義和諧校園貢獻力量。
食堂經(jīng)營分析報告篇十一
六盤水市燃氣總公司始建于1984年12月，1990年建成供氣，注冊資金2086萬元。
歷經(jīng)二十余年的發(fā)展，已經(jīng)成為集煤氣工程設(shè)計、安裝、燃氣銷售，煤氣設(shè)施巡檢維護、搶險、燃氣器具銷售及售后服務(wù)為一體的國有獨資公用企業(yè)。
截止至20xx年12月末，公司下屬5家全資子公司，一家參股公司。
5家全資子公司分別為六盤水星炬建筑安裝工程有限公司、盤縣燃氣公司、六盤水市熱力有限公司、六盤水燃氣熱力設(shè)計院、六盤水城市燃氣化學(xué)分析有限公司，參股公司為六盤水清潔能源公司(占股份30%)。
公司目前已開通煤氣用戶八萬余戶，擁有10萬立及3萬立氣柜各一座，日供氣能力45萬立方米，初步形成煤氣管網(wǎng)敷設(shè)東起雙水，西止德塢，南至鳳凰新區(qū)，北抵水城礦務(wù)局、鐵路片區(qū)的城市供氣格局。
截止20xx年末，公司合并資產(chǎn)負(fù)債表顯示公司資產(chǎn)31230萬元，負(fù)債14982萬元，所有者權(quán)益總額16247萬元，合并利潤表顯示公司利稅總額2364萬元，資產(chǎn)負(fù)債率為47、97%。
由上表可以看出，公司20xx年總資產(chǎn)規(guī)模比20xx年有較大幅度上升，上升了98，757，624、53元，上升幅度為46、25%，負(fù)債上升了92，235，680、83元，上升幅度為160、18%，同時所有者權(quán)益增加6，521，943、70元，上升幅度為4、18%，說明公司總資產(chǎn)規(guī)模的大幅上升主要是由負(fù)債的上升引起的，公司20xx年增加了對外借款，減少了自有資金的持有量。
(1)、從投資和資產(chǎn)角度分析：
從分析看公司總資產(chǎn)的增加主要是由流動資產(chǎn)的增加引起的，流動資產(chǎn)增加的比重為157、72%，使總資產(chǎn)增加了31、65%，說明公司資產(chǎn)的流動性增強，盈利能力有所加強，這主要是因為貨幣資金的大量增加所致，貨幣資金持有量的上升幅度為85、14%，使總資產(chǎn)增加了11、82%，公司的償債能力隨之有較大增強。
其次是預(yù)付賬款、存貨和其它應(yīng)收款較上年上升較大，累計對總資產(chǎn)影響近19%，這也是影響公司資產(chǎn)增加的另一個重要因素，當(dāng)然，這三個方面之所以上升較大主要是因為各子公司報表的合并造成的。
再有應(yīng)收賬款的增加，對總資產(chǎn)的影響為0、6%，也是因為今年公司合并報表造成，但對總資產(chǎn)影響不大。
非流動資產(chǎn)的增加使總資產(chǎn)本期增加14、60%，其中主要是合并報表后在建工程的增加，對總資產(chǎn)的影響為9、30%，說明公司尚有相當(dāng)部分在建工程沒能及時辦理完工結(jié)算手續(xù)轉(zhuǎn)為固定資產(chǎn)，造成在建工程上升較大。
另外，投資性房地產(chǎn)公允價值上升在本期影響公司總資產(chǎn)7、89%，這也是公司資產(chǎn)增加的又一重要因素。
固定資產(chǎn)本期上升10、16%，影響公司資產(chǎn)上升不是太大，除了上述在建工程尚未轉(zhuǎn)固的因素外，結(jié)合合并報表后存貨和工程物資的上升來看，說明公司在擴大投資，投入相對較大。
(2)、從籌資和權(quán)益角度分析：
負(fù)債和所有者權(quán)益中，負(fù)債增加了92，235，680、83元，上升幅度為160、18%，同時所有者權(quán)益僅增加6，521，943、70元，增加幅度僅為4、18%，負(fù)債的較大幅度上升和權(quán)益資本的微小幅度上升，說明公司的財務(wù)風(fēng)險有所加大，同時資金成本升高，財務(wù)杠桿效應(yīng)下降，因此項目投入的風(fēng)險防控測算尤為重要。
負(fù)債的`增加當(dāng)中流動負(fù)債和非流動負(fù)債均占了一定影響，流動負(fù)債的增加主要是應(yīng)付賬款和其它應(yīng)付款的增加帶來的，對總資本的影響為32、70%，說明企業(yè)本期短期償債能力持續(xù)減弱，這對公司的償債能力有一定影響，應(yīng)予以關(guān)注。
非流動負(fù)債本期增加24，000，000元，對公司總資產(chǎn)影響為11、24%。
所有者權(quán)益的增加主要是資本公積和未分配利潤的增加引起的，對總資本的影響分別為-5、74%和7、78%，其中資本公積之所以有所下降，主要是因為合并報表后的賬務(wù)調(diào)整造成的。
綜合以上分析可以看出，公司本期資產(chǎn)規(guī)模增加主要是舉債和投資性房地產(chǎn)公允價值變動引起的，而自有資本的增加則主要是由于未分配利潤的增加引起的。
一、資產(chǎn)負(fù)債表垂直分析：
(一)、資產(chǎn)結(jié)構(gòu)的分析評價。
1、靜態(tài)分析：
20xx年燃氣總公司的流動資產(chǎn)占資產(chǎn)總額的35、36%，而20xx年的流動資產(chǎn)占20、07%，總資產(chǎn)結(jié)構(gòu)中20xx年的流動資產(chǎn)比20xx年上升了15、29%，反映了公司的資產(chǎn)流動性水平有較大幅度上升，說明公司資產(chǎn)變現(xiàn)能力加強，特別是貨幣資金的比重，本期比上期上升3、69%，且非流動資產(chǎn)占總資產(chǎn)的64、64%，比去年下降15、29%，說明公司資產(chǎn)彈性較強，有利于公司靈活調(diào)度資金，風(fēng)險相對去年較小。
但公司總體資產(chǎn)結(jié)構(gòu)不太合理，應(yīng)從增加貨幣資金的持有量增加流動資產(chǎn)的比重，并且從未分配利潤上形成貨幣資金增加的幅度應(yīng)當(dāng)提升，從而更大程度上的降低資產(chǎn)風(fēng)險。
2、動態(tài)分析：
本期公司流動資產(chǎn)比重上升了15、29%，非流動資產(chǎn)比重下降了15、29%，結(jié)合各資產(chǎn)項目的結(jié)構(gòu)變動情況來看，除貨幣資金的比重上升了3、69%，其它應(yīng)收款比重上升了4、5%，存貨比重上升了3、63%，在建工程的比重上升了5、9%外，其他項目變動幅度不是很大，雖然資產(chǎn)整體結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，但非流動資產(chǎn)的比重遠大于流動資產(chǎn)，故公司應(yīng)加強貨幣資金的持有量來改善總體資產(chǎn)結(jié)構(gòu)。
3、從有形資產(chǎn)與無形資產(chǎn)比例角度分析：
公司無形資產(chǎn)占總資產(chǎn)的比重為0、63%，非常低，雖然與上年相比沒有變化，但具有強勁發(fā)展勢頭的企業(yè)應(yīng)積極開發(fā)無形資產(chǎn)。
相比之下，固定資產(chǎn)的比重為36、21%，這是燃氣行業(yè)的一般特征，應(yīng)將固定資產(chǎn)和無形資產(chǎn)看得同等重要。
(二)負(fù)債結(jié)構(gòu)的具體分析：
(1)負(fù)債期限結(jié)構(gòu)的分析評價。
根據(jù)負(fù)債期限結(jié)構(gòu)分析表進行分析，公司本年流動負(fù)債大量增加，占總負(fù)債的比率較去年增長了5、36%，且比重遠高于非流動負(fù)債，表明公司在使用負(fù)債資金時，以中短期資金為主，流動負(fù)債對公司資產(chǎn)流動性要求較高，因此，在本期公司的償債壓力加大，同時財務(wù)風(fēng)險增強的情況下公司應(yīng)增加流動資產(chǎn)的持有量來解決這一問題。
(2)負(fù)債方式結(jié)構(gòu)的分析評價：
根據(jù)資產(chǎn)負(fù)債表計算可知，今年公司銀行借款的比重略有下降，但仍然是公司負(fù)債資金的主要來源，隨著銀行信貸資金的比重上升，會使其風(fēng)險有所增加，同時也會使公司的負(fù)債成本受到影響，相對于債務(wù)資本增加來說，公司的自有資本比重有所下降，這是一個值得關(guān)注并應(yīng)加以重視的現(xiàn)象。
(三)股東權(quán)益結(jié)構(gòu)的具體分析：
從表中可以看出，在靜態(tài)方面來看資本公積和未分配利潤上升是公司所有者權(quán)益的主要來源，從動態(tài)方面來看，雖然投入資本(資本公積)有所下降(主要為合并報表賬務(wù)調(diào)整形成下降)，但其本身占所有者權(quán)益總額的比重較大，且本期未分配利潤有所增加，實際可以理解為公司內(nèi)部形成的權(quán)益資金比重相應(yīng)上升了9、13%，說明公司所有者權(quán)益結(jié)構(gòu)的變化是生產(chǎn)經(jīng)營原因引起的。
(四)基本分析：
公司20xx年流動資產(chǎn)比重有15、29%的上升，主要是貨幣資金的增加，但貨幣資金來源主要靠舉債，且非流動資產(chǎn)的比重遠遠大于流動資產(chǎn)的比重，公司資產(chǎn)流動性較上年從報表上看雖有上升，但償債能力下降，資產(chǎn)風(fēng)險增大，好在資產(chǎn)穩(wěn)定性較好，近兩年比重沒有太大變化，這得益于固定資產(chǎn)的小幅增長。
從比較來看，資產(chǎn)負(fù)債均有增幅，且幅度較大，但是資產(chǎn)負(fù)債率較低，達到49、97%，財務(wù)風(fēng)險雖然較大，但仍然可控，同時資金成本較高，主要原因是公司本年度大舉對外投資擴張所引起的對外負(fù)債。
將流動資產(chǎn)比重變化與流動負(fù)債比重變化比較，得出前者上升速度略小于后者上升速度，企業(yè)短期償債能力略有下降。
所有者權(quán)益有小幅增長，主要原因是未分配利潤的大量增長所致。
而對資產(chǎn)負(fù)債表的變動原因進行分析可得出公司屬于負(fù)債變動型+經(jīng)營變動型+財務(wù)核算變動型，即資產(chǎn)的變動不僅因為負(fù)債變動，還有經(jīng)營的原因及財務(wù)核算公允價值原因引起資產(chǎn)發(fā)生變動。
所以公司應(yīng)適當(dāng)擴大經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營范圍使其向經(jīng)營變動型轉(zhuǎn)化。
綜上所述得出公司資產(chǎn)與權(quán)益對稱結(jié)構(gòu)為平衡結(jié)構(gòu)，流動資產(chǎn)的資金需要用流動負(fù)債解決，非流動資產(chǎn)的資金用長期資金解決，應(yīng)當(dāng)說公司還是存在潛在的財務(wù)風(fēng)險。
二、利潤表分析。
1、利潤表水平分析：
總體評價：
從表上看公司營業(yè)利潤本期比上期增加11，536，356、96元，增幅高達102、87%，但剔除非經(jīng)營性因素也即公允價值變動收益12，809，767、62元，實際經(jīng)營利潤為9，940，716、47元，利潤總額為10，445，880、82元，加上項目投資融資利息抵減成本，實際公司本期完成利潤總額12，719，333、92元。
由此可以看出公司本期在主營業(yè)務(wù)收入較上年上升的情況下，營業(yè)利潤較上年相比有所下降，總體上說明公司本年生產(chǎn)經(jīng)營盈利能力弱于去年。
利潤增減變動水平分析：
凈利潤：20xx年公司實現(xiàn)凈利潤18，435，179、10元，剔除公允價值變動收益12，809，767、62元后，實際為5，625，411、48元，比上一年減少了2，607，117、27元，減幅為31、67%，減幅很大，從水平分析表看，公司凈利潤減少主要是由于利潤總額比上年減少414，015、75元，加上所得稅費用比上年增長2，193，101、52元，兩者相加導(dǎo)致凈利潤減少2，607，117、27元。
利潤總額：20xx年的利潤總額為23，638，886、80元，剔除公允價值變動收益12，809，767、62元后，實際為10，829，119、18元，比上年減少414，015、75元，減幅為3、7%，這主要是由于營業(yè)利潤減少1，273，410、66元，加上今年得到了1，000，000、00元的營業(yè)外收入，抵減后才有小幅的下降，說明公司利潤總額主要還是來自于經(jīng)營利潤，但也有額外的偶發(fā)利潤。
營業(yè)利潤：營業(yè)利潤本期比上期減少1，273，410、66元，主要是營業(yè)成本和期間費用的大量增加，前兩者增幅各為22、48%和近49%，當(dāng)然，財務(wù)費用的增加作了成本費用扣除，所以這里特別需要指出的是銷售費用和管理費用，它們分別較上年增漲了10、76%和66、61%。
由于主營業(yè)務(wù)成本、銷售費用、管理費用的大幅上升，直接導(dǎo)致營業(yè)利潤的減少、公司效益的相對下降，應(yīng)從擴大煤氣銷售和安裝實現(xiàn)、控制成本管理等方面增加利潤，下面會作具體分析。
2、利潤表垂直分析：
總體評價：
從利潤垂直分析表中可以看出20xx年度公司各項財務(wù)成果的構(gòu)成情況，公司本年營業(yè)利潤、利潤總額、凈利潤占營業(yè)收入的比重均看似較去年上升不少，但只要剔除非經(jīng)營性因素，也就是公允價值變動收益，公司本年營業(yè)利潤、利潤總額、凈利潤占營業(yè)收入的比重較上年分別下降如下：
由上表可以看出，公司本年營業(yè)利潤、利潤總額、凈利潤占營業(yè)收入的比重較上年分別下降了4、58%、3、70%、5、11%，即便是允許扣除財務(wù)費用2，778，617、45元，上述三項指標(biāo)比重較上年仍然分別下降了1、69%、0、8%、2、21%，這足以說明公司本年盈利能力比上一年度有所下降，特別是生產(chǎn)經(jīng)營這一塊，公司應(yīng)從加強成本管理，降低成本費用比例著手提高其盈利能力。
具體分析：各子公司生產(chǎn)經(jīng)營狀況。
由上表列示可以看出：
除星炬公司以外，公司各子公司都處于虧損狀態(tài)，今年整個公司利潤實現(xiàn)主要依靠安裝收入來實現(xiàn)。
化驗公司主要是為公司檢驗從水鋼購進煤氣氣質(zhì)的相關(guān)指標(biāo)，沒有對外營業(yè)，其收入主要依靠與公司簽訂化驗合同才能產(chǎn)生，目前已正式開展工作。
從總公司的角度來說，其產(chǎn)生收入公司必定要產(chǎn)生費用，因此其尚未與公司簽訂化驗合同，沒有收入產(chǎn)生，只有一些化驗藥品的采購費用和日常工資等費用，全年累計虧損107，085、99元。
盤縣燃氣公司于今年5月底才正式成立，注冊資本1000萬元，為總公司全資子公司。
目前正在進行燃氣主管的敷設(shè)，于今年7月15日前進行稅務(wù)申報，只產(chǎn)生了一些開辦及籌建費用，一直沒有安裝收入，今年累計虧損743，314、09元。
食堂經(jīng)營分析報告篇十二
企業(yè)在經(jīng)營過程中，在不同的時期會有不同的戰(zhàn)略目標(biāo)，對此，運營分析的撰寫要有較高的針對性。比如今年工作目標(biāo)是經(jīng)營質(zhì)量為主，那么內(nèi)容上就要多側(cè)重基礎(chǔ)管理的表述，明年是擴展為主，那么項目投資分析、市場動態(tài)分析就要占較高比例。否則，就會出現(xiàn)南轅北轍、出來不落好的結(jié)果。
月度運營分析報告一般是呈送集團董事會、執(zhí)行總裁、運營總監(jiān)、總經(jīng)理等負(fù)責(zé)運營管理的高層領(lǐng)導(dǎo)來閱讀的。這些領(lǐng)導(dǎo)一般具備較高的企業(yè)進銷存理解分析能力、一定的財務(wù)數(shù)據(jù)閱讀能力、較深的企業(yè)管理判斷能力，這樣，報告內(nèi)容就不需啰嗦，言簡意賅即可。
二、系統(tǒng)的框架結(jié)構(gòu)。
從文章的架構(gòu)來講，應(yīng)該是：報告目錄—管理駕駛艙部分—具體情況與分析—問題重點綜述及相應(yīng)的改進措施。
管理駕駛艙的概念是起源于erp，這里是指通過各類簡潔明快的彩色圖形、畫面、表格等直觀性的視覺感觸，來反應(yīng)公司的運營狀況。試想，作為一個大型企業(yè)的負(fù)責(zé)人，每天面對的信息和數(shù)據(jù)成千上萬，面對厚重的運營報告，肯定沒有興趣看到底，只能是快速抓取駕駛艙部分選擇性閱讀。
具體情況與分析，應(yīng)根據(jù)企業(yè)的行業(yè)性質(zhì)和工作重點來確定分析內(nèi)容，如工業(yè)型企業(yè)，可以按照內(nèi)部進銷存流程，分為采購、倉儲、生產(chǎn)、質(zhì)量、安全環(huán)保、銷售、回款等幾個方面，而這幾個環(huán)節(jié)，每個又可以細化出3-5個關(guān)注點，如采購，可以分出比價采購的執(zhí)行情況、采購計劃的完成情況、采購區(qū)域種類的分析、采購安全庫存的掌握等，這樣整個業(yè)務(wù)流程就會有20-30個關(guān)鍵指標(biāo)去分析，整篇內(nèi)容就趨于飽滿。
問題重點綜述及相應(yīng)的改進措施，是指對當(dāng)月重點工作的完成進度分析，及出現(xiàn)問題的對策分析等內(nèi)容。
三、確保分析的深度。
報告數(shù)據(jù)既要有最基本的羅列，還要根據(jù)各類企業(yè)自建的分析模型，看到深層次的東西，切實揭示運營過程中存在的問題。
如2005年，筆者在一家太陽能行業(yè)企業(yè)供職，從運營分析中發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)作為太陽能行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，銷售高峰并非原來料想的太陽光資源最充足的6-7月份，而是每年的4-5月份，分析結(jié)果讓人驚訝，但也促使集團財務(wù)從每年3月底開始籌備資金，迎接銷售高峰到來。
四、報告的宏觀性。
根據(jù)中國企業(yè)協(xié)會報告，2009年中國500強的銷售已經(jīng)占了全國的三分之一，這樣作為大型產(chǎn)業(yè)集團受國家政策影響的可能就會非常大，所以報告在描述企業(yè)之余，還應(yīng)該對當(dāng)前的國家宏觀經(jīng)濟環(huán)境進行描述和捕捉，另外同行業(yè)競爭對手資料也應(yīng)該有所涉及和關(guān)注，這些信息在一定程度都會對企業(yè)運營產(chǎn)生影響。
五、報告的文字要求。
分析報告要盡可能道理清晰、簡潔扼要，整篇報告控制在20頁以內(nèi)為主。事情的分析要基于事實，基于數(shù)據(jù)，基于客觀情況，基于企業(yè)競爭和發(fā)展的需要。
主體。
主體是分析報告的主要部分，一般是寫調(diào)查分析的主要情況、做法、經(jīng)驗或問題。如果內(nèi)容多、篇幅長，最好把它分成若干部分，各加上一個小標(biāo)題；難以用文字概括其內(nèi)容的，可用序碼來標(biāo)明順序。主體部分有以下四種基本構(gòu)筑形式。
(1)分述式。這種結(jié)構(gòu)多用來描述對事物作多角度、多側(cè)面分析的結(jié)果，是多向思維在謀篇布局中的反映。其特點是反映業(yè)務(wù)范圍寬、概括面廣。
(2)層進式。這種結(jié)構(gòu)主要用來表現(xiàn)對事物的逐層深化的認(rèn)識，是收斂性思維在文章謀篇布局中的反映。其特點是概括業(yè)務(wù)面雖然不廣，開掘卻很深。
(3)三段式。主體部分由三個段落組成：現(xiàn)狀；原因；對策。如此三段，是三個層次，故稱三段結(jié)構(gòu)。
(4)綜合式。主體部分將上述各種結(jié)構(gòu)形式融為一體，加以綜合運用，即為綜合式。例如，用“分述結(jié)構(gòu)”來寫“三段結(jié)構(gòu)”中的“現(xiàn)狀”；用“三段結(jié)構(gòu)”來寫“層進結(jié)構(gòu)”中的一個層次；用“總分結(jié)構(gòu)”來寫“分述結(jié)構(gòu)”中的某一方面內(nèi)容，等等。
結(jié)尾。
結(jié)尾的寫法靈活多樣，一般有以下幾種。
(1)自然結(jié)尾。如果主體部分已把觀點闡述清楚，作出了明確結(jié)論，就不必再硬加一條尾巴。
(2)總結(jié)性結(jié)尾。為加深讀者的印象，深化主旨，概括前文，把調(diào)查分析后對事物的看法再一次強調(diào)，作出結(jié)論性的收尾。
(3)啟示性結(jié)尾。在寫完主要事實和分析結(jié)論之后，如果還有些問題或情況需要指出，引起讀者的思考和探討，或為了展示事物發(fā)展的趨勢，指出努力方向，就可以寫一個富有啟示性的結(jié)尾。
(4)預(yù)測性結(jié)語。有的報告在提出調(diào)查分析情況和問題之后，又寫出作者的預(yù)測，說明發(fā)展的趨向，指出可能引起的后果和影響。這是在更廣闊的視野上來深化主題。
食堂經(jīng)營分析報告篇十三
自開學(xué)以來，學(xué)院食堂本著“服務(wù)師生、保本經(jīng)營”的非盈利性原則，把學(xué)生從校外吸引到校內(nèi)食堂用餐，保障學(xué)生的飲食安全；食堂在艱難的條件下，保證了學(xué)院食堂一日三餐的正常供應(yīng)?，F(xiàn)將2015年上半年經(jīng)營狀況分析報告如下：
1、3-7月份食堂收入部分：食堂ic卡充值收入83988元，現(xiàn)金收入63750元，教職工用餐收入180890元，客餐收入6830元，培訓(xùn)班用餐收入71020+蘭培訓(xùn)元，共計收入396448元。
2、3-7月份食堂支出部分：菜品及調(diào)料采購支出143350元；大米采購支出44850元；食用油采購支出36540元；煤炭燃油采購支出36900元；員工工資支出123050元，添臵物品及維修支出5300元；員工辦證支出1200元；車輛汽油支出6000元；水電支出4000元；共計支出401190元，本年度收支差額為4742元。
鑒于以上情況，為了保障食堂的正常運轉(zhuǎn)，更好的服務(wù)學(xué)院師生，現(xiàn)申請免于繳納相關(guān)管理費用。
食堂經(jīng)營分析報告篇十四
自7月1日食堂實行新制度以來，在食堂就餐的人數(shù)逐漸增多，日銷售額都會在900元以上。總體來說食堂無論在菜價、菜質(zhì)和品種方面都有所改進，但是問題還是存在的。從昨天走訪的情況來看，總結(jié)出如下幾點：
原因分析主要從客觀原因、主觀原因和不定因素三個方面分析。
（一）客觀原因（食堂自身原因）。
1、早餐。
早餐的包子一是又冷又硬，二是包子餡單一、更換周期長，有時同一種餡好幾個月不換。
早餐的饅頭和包子都是在蒸飯的蒸箱里蒸出來的，食堂一般在6:00過后就準(zhǔn)備早市，所以6:00過后饅頭和包子就脫離蒸箱放在打菜間了。而我們一般的員工都會在7:00就餐，到那時包子已經(jīng)又冷又硬了。吃幾天可能也沒什么，可是有些老員工都這么吃了好幾年了。
2、中餐和晚餐。
現(xiàn)在菜價是便宜下來了，可是主菜上放的輔料太多。明明寫的是帶魚，買的卻是一碗洋蔥。員工心理肯定有氣。
3、晚餐說過可以小炒的，可是食堂的菜不賣完就不會給你小炒。
（二）主觀原因。
1、受天氣、心情、飽腹等各方面因素影響，有的時候員工不想吃。
2、有些員工沒有吃早餐的習(xí)慣，晚上夜宵吃的比較多。
3、有的時候前一餐打的菜有剩余，為避免浪費就不再打菜。
（三）不定因素。
有些員工離家不近不遠，有的時候住員工宿舍，有的時候回家住，有的時候說出去玩，晚飯就不在食堂吃了。
1、建議以后食堂改用蒸籠蒸包子，放煤爐在打菜間加熱；還有希望包子餡的種類能多一點。目前做食堂早餐的人少，也不期待弄很多品種，但是包包子的時候多種餡應(yīng)該也不需要很多時間。
2、建議是什么菜就什么菜，碰到貴的菜，可以放輔料，可是輔料也不能超過主料了。
3、晚餐少燒點菜，允許有小炒需要人可以小炒，改善生活質(zhì)量。
4、關(guān)于早餐可以買點牛奶，豆?jié){之類的。有些員工不想喝稀飯、吃包子又太干。
5、有些員工希望能召開一次全廠職工大會，聽取員工的一些建議。
1、針對不吃早餐的員工，從健康方面著手進行勸說，改正不良飲食習(xí)慣，少吃夜宵，早餐要正常的吃。大部分人口頭答應(yīng)以后會慢慢改過來。
2、關(guān)于菜的質(zhì)量方面，希望食堂能改善，晚餐可以允許小炒。
食堂經(jīng)營分析報告篇十五
長期以來職工食堂一直處于虧損經(jīng)營狀態(tài)，****年12月虧損達900余元，其原因有以下幾點：
1、食堂飯菜價格普遍偏低是食堂虧損的主要原因。下表是食堂各類菜品成本和售價對比表，從表中可以看出食堂每售出一葷一素的菜品至少要虧1元以上。
2、為提高服務(wù)質(zhì)量，盡可能多地滿足職工的飲食習(xí)慣，早餐的小菜增加了幾樣新品種，每天的例湯增加了湯料，每天的辣椒不中斷供應(yīng)，成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黃豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相應(yīng)增加25元。
3、為改善職工伙食，提高生活質(zhì)量，食堂供應(yīng)高成本純?nèi)澊蟛说念l率明顯增加，成本相應(yīng)增加。
4、為確保食品安全衛(wèi)生，所有食用油和調(diào)料品均采用正規(guī)廠家產(chǎn)品，產(chǎn)品價格在同類產(chǎn)品中略高。
5、所有蔬菜由專人從忻城市場采購，運費、人工費平均分?jǐn)偟讲藘r，其價格略高于市場價。
6、肉類定點采購，雙方約定豬肉不能注水，價格略高。
7、長期以來原材料價格居高不下，特別是臨近年關(guān)，物價普遍上漲，經(jīng)營成本增加。
8、職工食堂虧損是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是飯菜的售價明顯低于成本價，當(dāng)然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹飪的個別菜品偏油膩，造成食用油不必要的浪費。今后我們一定會加強食堂管理工作，厲行節(jié)約，杜絕浪費。
食堂經(jīng)營分析報告篇十六
摘要：由于我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，推動了以企業(yè)為主體的產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在我們當(dāng)前市場經(jīng)濟的制度配置下，企業(yè)的財務(wù)報表，等企業(yè)的會計賬目進行財務(wù)分析至關(guān)重要[10]，在企業(yè)發(fā)展中，如上市成為企業(yè)融資對外表達自己的經(jīng)營狀況基本上成了唯一的形式，本研究從2016年以來，茅臺集團的股價一路飆升，現(xiàn)已經(jīng)成為中國個股價格最高的一支股票，到2018年年初，茅臺的股價達到歷史的最高價700多元，直逼800元。從茅臺股票的直線上升，茅臺酒這種產(chǎn)品已經(jīng)不單單表現(xiàn)為一種消費品了，同時它還成為了一種理財產(chǎn)品，本研究主要從茅臺上市公開的財務(wù)報告入手，通過分析茅臺集團的長短期償債能力，盈利和運營能力，來探究茅臺集團經(jīng)營狀況。
關(guān)鍵詞：茅臺；茅臺酒；股價；財務(wù)分析；杜邦分析法。
1.償債能力與流動性分析。
償債能力是指企業(yè)償還各種到期債務(wù)的能力，主要包括長期償債能力和短期償債能力，償債能力分析是揭示企業(yè)財務(wù)的風(fēng)險，和經(jīng)營危機，是企業(yè)財務(wù)分析中一項重要的指標(biāo)，投資者，企業(yè)的管理者都非常重視這種分析。
1.1流動比率。
流動比率是指企業(yè)的流動資產(chǎn)與流動負(fù)債的比值，，如貴州茅臺2017-12-31日表明每有1元的流動負(fù)債，就有2.91的資產(chǎn)作為安全保障，這個比率越高，說明企業(yè)短期償債能力越強，根據(jù)財務(wù)管理的經(jīng)驗，通常這個值穩(wěn)定在2左右比較正常，通過貴州茅臺和五糧液的比率對比來看，從財務(wù)報表顯示上來看，五糧液從2012-2017年來，除了，2012年低于貴州茅臺，其余各年流動比率都高于茅臺的流動比率，兩家的流動比率都大于2，在同行業(yè)中，五糧液流動比率大意味著五糧液的短期償債可能會比貴州茅臺的短期償債能力更好。
1.2速動比率和現(xiàn)金比率。
速動比率和現(xiàn)金比率是對流動比率的修正，速動比率為，對于白酒行業(yè)來說，運用速動比率的比值方法，可以有效地剔除變現(xiàn)能力較差的存貨，例如正在窖藏的酒，這項剔除是很有利于短期償債能力核算的，一般認(rèn)為速動比率保持在1的時候比較合適，由表我們可知，除了2012年以外，其余各年，五糧液的流動比率均要好于茅臺，說明了五糧液現(xiàn)對于茅臺的資金較為充足，且能夠說明五糧液較茅臺運營比較保守，且現(xiàn)金比率也能夠反映，現(xiàn)金比率是企業(yè)的現(xiàn)金類資產(chǎn)與流動負(fù)債的比值，現(xiàn)金比率在衡量企業(yè)短期償債能力的指標(biāo)中，具有重大的意義，因為現(xiàn)金是償還企業(yè)債務(wù)的最終手段，在一定時期，現(xiàn)金的償債手段最為穩(wěn)定，現(xiàn)金比率的公式為，現(xiàn)金比率與前面兩種比較方法是同方向性質(zhì)的，因而我們可以從表的對比中看到，近年來五糧液的現(xiàn)金比率也是高于茅臺的，說明五糧液相較于茅臺有更強的償債能力。
1.3長期負(fù)債能力分析。
資產(chǎn)負(fù)債率也稱為舉債經(jīng)營比率，它是企業(yè)負(fù)債總額與資產(chǎn)總額的比率，公式為，資產(chǎn)負(fù)債率能夠說明一個企業(yè)長期償還債務(wù)的綜合能力，資產(chǎn)負(fù)債率和企業(yè)的償債能力成反比，就是說資產(chǎn)負(fù)債率的比例越大，企業(yè)的償債能力就越差，反之如果資產(chǎn)負(fù)債率的比例越小，就說明企業(yè)的償債能力就越強，根據(jù)數(shù)據(jù)來看，茅臺除了2014年的資產(chǎn)負(fù)債率低于五糧液，其余各年份，都高于五浪液，說明茅臺目前的長期償債能力弱于五糧液。
結(jié)論。
我們能夠通過貴州茅臺和五糧液的財務(wù)報表的對比，能夠看出來貴州茅臺的股價為什么高出五糧液的那么多，貴州茅臺應(yīng)為其量小質(zhì)優(yōu)，在高端年份酒市場擴寬自己的領(lǐng)域，這點是五糧液力不能及的，五糧液在中國頂級白酒市場上，與茅臺競爭還略有不足，同時在控制成本方面，貴州茅臺明顯比五糧液做的更加優(yōu)秀，而且茅臺的經(jīng)營是比五糧液集團的經(jīng)營是更穩(wěn)健的，在如今一瓶飛天茅臺難求的情況下，茅臺股價不斷飆高，股東看好茅臺的發(fā)展前景，那么茅臺股價的飆高也在情理之中。
參考文獻。
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食堂經(jīng)營分析報告篇十七
即將過去，我們將迎來嶄新的，時光飛逝，酒店已快進入開業(yè)后的第三個年頭。隨著南沙經(jīng)濟的不斷發(fā)展，南沙公司的經(jīng)營業(yè)績不斷上升，人流量的不斷增加，酒店的營業(yè)情況也隨著南沙這片熱土的持續(xù)升溫而不斷提高。經(jīng)過一年的酒店工作，我來總結(jié)一下在酒店在經(jīng)營管理方面的情況。
1、酒店營收情況分析：
酒店各部門的經(jīng)營指標(biāo)是：總營業(yè)額650萬，其中餐飲部195萬，盈虧指標(biāo)-25萬，客房部340萬，盈利指標(biāo)220萬，康體部67萬，盈利指標(biāo)17萬，其他收入50萬，后勤管理費用為162萬?？傮w盈虧目標(biāo)是收支平衡。
截止11月30日，在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下和全體員工的共同努力下，我們提前一個月完成公司下達給我們的全年營業(yè)指標(biāo)650萬，完成盈虧平衡的目標(biāo)，并且盈利約為40萬元左右。但是根據(jù)酒店營收表可以看出，客房部和康體部超額完成既定的340萬和67萬的營業(yè)額指標(biāo)和盈虧指標(biāo)，但是由于年初2月餐廳由西餐向中餐轉(zhuǎn)型等一些原因未能完成指標(biāo)。
2、酒店內(nèi)外部銷售。
2.1對外銷售。
對外銷售的任務(wù)主要是由酒店營銷部去完成，我們的客源主要分為商務(wù)客源、政府客源、中介客源、旅游團體、公司會議團體、濱海業(yè)主、上門散客七大類，營銷部根據(jù)每種客源的不同進行拓展和維護。是酒店進入正式開業(yè)的第二年，在酒店行業(yè)中稱為次新店，客源積累開始慢慢沉淀，出現(xiàn)一批相對比較穩(wěn)定的商務(wù)客源、公司會議團體和旅游團體，從1月試營業(yè)開始，截止到今年年底，與我們酒店簽約的商務(wù)公司并且已有入住房數(shù)的約160家公司；區(qū)政府各級單位和部門都與我們酒店簽訂了住房協(xié)議；國內(nèi)五大中介（攜程、藝龍、同程、號碼百事通、12580）關(guān)于酒店的訂房服務(wù)也全部開通，并且嘗試與國外中介（雅高達）合作，拓展港澳、日本、東南亞等地的客戶；團體客源中德邦物流、uc、中國人壽、羊城之旅、廣中旅、中青旅、職旅、禪之旅、萬象國旅等都已把酒店作為長期定點合作單位，另外依靠越秀集團和南沙公司的影響力，集團各分公司、南沙公司兄弟單位、協(xié)作單位也成為酒店客源中不可缺少的重要一部分。
2.2對內(nèi)銷售。
對內(nèi)銷售的任務(wù)主要是由酒店前臺、康體前臺和餐廳的樓面去完成，對內(nèi)銷售指的是酒店對客戶接觸的一線部門對于上門散客的一種銷售方法，即前臺面對上門散客怎樣以誠摯的服務(wù)和較高的價格推薦我們酒店的房間，餐廳的樓面服務(wù)員面對上門的客人在點菜時怎樣以客人的喜好、酒店的特色來推薦給客人合適的菜肴。經(jīng)過一年多的培訓(xùn)，前臺員工已熟練掌握推銷房間的技巧，從高價格到低價格，從豪華房到普通標(biāo)單，力爭留住每一位上門無預(yù)定或者電話預(yù)定的客人；餐廳2月開始由西餐向中餐轉(zhuǎn)型，餐廳服務(wù)員在餐飲部經(jīng)理和廚房師傅的培訓(xùn)下，已熟練掌握中餐的基本工作流程，每位員工逐步進入中餐的工作環(huán)境中。
3、內(nèi)部管理。
3.1會議制度和培訓(xùn)制度逐步完善。
酒店的會議制度是為了保證酒店管理的正常開展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及時準(zhǔn)確的傳達，各部門做好協(xié)調(diào)工作，所以會議的執(zhí)行直接影響到酒店的正常運作。培訓(xùn)是酒店給予員工最好的福利，不但能夠提高酒店員工員的工作效率，更加能夠體現(xiàn)酒店的綜合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部門主管級以上人員例會制度，確保在較短的時間內(nèi)溝通和解決一周內(nèi)各部門出現(xiàn)的問題和需要協(xié)調(diào)的事項，并將領(lǐng)導(dǎo)的管理思路和下達的指示及時傳達給各部門負(fù)責(zé)人。各部門根據(jù)自身工作時間的特性安排每周部門員工的培訓(xùn)會議，培訓(xùn)會議除對員工進行培訓(xùn)，還有一項重要功能就是將每周三酒店例會的內(nèi)容傳達給員工，讓員工及時了解自身工作的不足和酒店運作上的信息。
3.2酒店員工的禮貌禮儀和儀容儀表。
酒店員工的禮儀禮貌和儀容儀表是公司形象的重要組成部分，是服務(wù)水平的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一，它既體現(xiàn)員工對工作的態(tài)度，也表現(xiàn)員工對客人的禮貌、尊敬，更加能反映員工是否積極向上的精神狀態(tài)，所以禮貌禮儀和儀容儀表是我在所有內(nèi)部管理中最強調(diào)的一點，一個員工如果不懂得或者做不到酒店規(guī)定的禮貌禮儀和儀容儀表，無論他有多么高的學(xué)歷，多么吃苦耐勞，都不可能成為一個合格的酒店人。在中，我根據(jù)每個部門的特點，制定出禮貌禮儀和儀容儀表的培訓(xùn)ppt，分別對各個部門人員，特別是管理層和一線員工，根據(jù)每月的培訓(xùn)計劃進行針對性的禮儀培訓(xùn)，現(xiàn)在酒店人員整體素質(zhì)有了明顯改善，在工作期間都能夠按公司要求整理好著裝，主動與同事和客人打招呼。
3.3文件管理和酒店物資管理。
今年年中，經(jīng)過越秀集團組織的文檔管理培訓(xùn)，我們深刻的意識到文件管理對一個酒店內(nèi)部管理的重要性。在培訓(xùn)之后，我們按照集團公司的對文檔管理的要求再結(jié)合我們酒店的實際情況進行改革，每個部門根據(jù)自己工作的內(nèi)容和流程制定相應(yīng)的文件夾，對文件夾進行編號，各部門基本幾個文件夾必須制定，例如：每月班表、每月考勤、會議記錄、培訓(xùn)記錄、酒店通知、每月酒店損益表、固定資產(chǎn)盤點表、易耗品盤點表等。而關(guān)于酒店物資管理的固定資產(chǎn)盤點表和易耗品盤點表尤為重要，本是開業(yè)以來的第二年，酒店物品的補充、流失、報損、調(diào)撥的數(shù)量都非常多，很容易造成酒店資產(chǎn)的流失，所以針對物資管理實行每月盤點，責(zé)任到崗到人，這個舉措起到了維護酒店資產(chǎn)的重要作用。
3.4人員配置和薪資制度逐步完善。
人員是酒店營業(yè)的基礎(chǔ)，對人員進行合理編制，調(diào)動起員工最大的能動性是酒店經(jīng)營效率最大化的保證，經(jīng)過1年多的探索和改革，行政部根據(jù)我們酒店的規(guī)模和特點制定出較為完善的一套人事制度，我們酒店現(xiàn)有工作人員共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人數(shù)主要是由于去年pa是由清潔公司承包，今年由客房部管理，增加3人，員工飯?zhí)门c餐廳分離，由行政部管理，增加3名員工。在酒店營業(yè)額大幅增漲的同時，人數(shù)卻增加較少，這得益于鐘總的領(lǐng)導(dǎo)思路和行政部的人員編制的落實。在試行人事制度時，各部門負(fù)責(zé)人也能積極配合，例如，餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店的實際情況，統(tǒng)一安排人手，將洗碗阿姨和地喱相結(jié)合；客房部在入住房間數(shù)比較多的時候，靈活調(diào)配pa人員上樓層打掃衛(wèi)生；前臺接待只有6人，根據(jù)每天工作的經(jīng)驗，安排人員上兩頭班，在較忙的時間段上班……這些措施都大大節(jié)約了人力成本，為酒店的盈利做出來重要貢獻。在酒店實現(xiàn)盈利的同時，行政部根據(jù)年初做的考核計劃和提成計劃對各部門的員工和管理層進行獎勵，以獎金形式體現(xiàn)，這也大大激發(fā)了酒店員工和管理層的工作熱情，讓員工和管理層擁有主人翁的意識，時刻把酒店當(dāng)成家一樣，努力為酒店做出業(yè)績。
3.5成本控制。
酒店成本主要是由三大部分組成--人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“3.4人員配置和薪資制度逐步完善”已經(jīng)提到；能耗成本在酒店經(jīng)營中主要是以水、電、氣三個方面為主，客房是酒店營業(yè)的主要支柱，水、電的用量也是最大的，控制好客房的水、電用量，是能耗成本控制的關(guān)鍵，所以在客房管理中，以制度形式規(guī)定員工不得開空調(diào)做房，查房時第一時間檢查空調(diào)是否關(guān)閉，公共區(qū)域和員工洗手間不得開空調(diào)，如有客人特別要求外出時不得關(guān)閉房間空調(diào)，客房員工做房時可將空調(diào)調(diào)至26度，樓層燈光按時開啟和關(guān)閉等。在易耗品成本控制方面，主力軍客房部也做了表率，將紙杯墊換成膠杯墊，一次性拖鞋改成腳拖鞋，瓶裝沐浴露和洗發(fā)水換成灌裝產(chǎn)品，這一系列的改革幫助酒店半年時間內(nèi)在易耗品成本控制方面節(jié)約超過5萬元，這些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。
3.6內(nèi)部溝通與團結(jié)。
內(nèi)部溝通和團結(jié)主要是主管級以上人員在酒店的工作環(huán)境中形成的企業(yè)文化的表現(xiàn)，酒店內(nèi)部的凝聚力直接影響到酒店各部門的工作效率和協(xié)作能力。從第二季度開始，以季度為單位召開員工大會，在每次的員工大會中進行各部門負(fù)責(zé)人對上季度工作內(nèi)容的匯報，員工生日會，優(yōu)秀員工的評選，酒店安全培訓(xùn)等，在經(jīng)過內(nèi)部討論和總結(jié)，在，酒店總結(jié)出我們特有的服務(wù)理念和核心價值觀，我們的服務(wù)理念是：全方位的服務(wù)；主動式的服務(wù)；讓每個人（客人、同事等）感受到被關(guān)心、關(guān)愛。我們的核心價值觀是：客人利益永遠第一；處理事情公正合理透明，尊重、關(guān)愛、培養(yǎng)員工，逼你成才；過程和結(jié)果一樣重要，簡化流程，降低成本，勇于創(chuàng)新，追求效率、創(chuàng)造利潤。我們會一直遵循這個服務(wù)理念和核心價值觀，把的員工打造成一支具有強大凝聚力和戰(zhàn)斗力的團隊。
4、賓客滿意度。
賓客的滿意度是客人對酒店的評價和認(rèn)可程度，也是從另一方面展現(xiàn)酒店管理水平和對客服務(wù)的質(zhì)量。酒店應(yīng)客人需求，增加大功率的無線網(wǎng)絡(luò)來增強網(wǎng)絡(luò)信號，從8月開始配置了25臺冰箱，餐廳提供西式早餐等等，這些都是酒店根據(jù)客戶的需求而不斷完善和改進自身的軟件和硬件上的服務(wù)。中介訂房中心的賓客滿意度的分?jǐn)?shù)也是公信力和影響力最大的，酒店在國內(nèi)五大中介中的同程網(wǎng)上滿意度是98%，藝龍95%，攜程是4分（滿分是5分），由于114號碼百事通和12580的預(yù)定客戶主要是以電話形式預(yù)定，所以其網(wǎng)站上沒有客戶滿意度的調(diào)查。綜上可以看出，在酒店開業(yè)不到2年的時間內(nèi)，經(jīng)過改革和創(chuàng)新，我們的管理和服務(wù)是得到絕大多數(shù)客戶的滿意和認(rèn)同的，這也是我們今后按照本的工作思路和管理模式開展工作的理由和動力。
5、本酒店工作的不足之處。
5.1營銷部。
5.1.1銷售。
本的營業(yè)指標(biāo)從年初到7月的經(jīng)營業(yè)績來看，完成任務(wù)相當(dāng)艱巨，因為我們酒店的營銷模式一直是以關(guān)系營銷為主，都是以經(jīng)過公司領(lǐng)導(dǎo)、單位同事、附近業(yè)主和公司客戶跟朋友或友好單位介紹過來的客源為主，并且淡旺季情況相當(dāng)明顯，旺季主要以旅行社客源為主，但是8月開始出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折點，由于祈福酒店停業(yè)，大部分商務(wù)客源轉(zhuǎn)移到我們酒店，造成酒店經(jīng)營業(yè)績出現(xiàn)井噴現(xiàn)象，開房率從4成突然提高到8成左右。這個現(xiàn)象也折射出我們營銷部的銷售工作做的不夠，營銷能力較弱，在祈福酒店停業(yè)之前無法憑借個人能力將這些重要的商務(wù)客源挖掘過來。
5.1.2商場。
由于商場的員工與銷售部同事在同一個辦公室，所以經(jīng)常會與客人接觸，但是商場人員的溝通和表達能力欠缺，直接會造成客人對酒店的不良印象，影響酒店的形象。
5.1.3前廳。
前廳部經(jīng)過人員精簡后包括經(jīng)理、領(lǐng)班共6人，但是很多前廳接待流程和單據(jù)處理未能合理簡化，很多單據(jù)的處理要員工加班才能夠完成。前臺的位置過于擁擠，單據(jù)擺放比積雜亂。對于客戶投訴問題雖然有長足的進步，但是還有很多技巧方面的溝通需要加強。對客服務(wù)和內(nèi)部銷售方面，缺乏系統(tǒng)性的標(biāo)準(zhǔn)化管理，新員工的禮貌禮儀和儀容儀表培訓(xùn)需加強。
5.2行政部。
5.2.1行政、人事。
行政和人事的工作是由行政部副經(jīng)理謝朝暉和王斌負(fù)責(zé)，從開業(yè)至今，雖然他們在行政、人事方面付出了巨大努力來進行改革，但是酒店內(nèi)部的規(guī)章制度、培訓(xùn)制度、應(yīng)急預(yù)案的實行考核和責(zé)任劃分制度等方面還欠缺完善，人事政策、員工福利、薪資體系、提成方案等方面還需要根據(jù)酒店的營業(yè)情況進一步改進和健全。
5.2.2工程。
酒店現(xiàn)有工程人員3人，每天24小時至少有一位電工在酒店內(nèi)值班，在出現(xiàn)應(yīng)急事件時保證有工程人員第一時間去解決和處理。酒店工程人員對小型維修基本都能解決，但是大型機器的保養(yǎng)和維修都需要物業(yè)工程的協(xié)助。工程部還欠缺一名合格的設(shè)備管理員，希望工程人員能夠盡快熟悉酒店設(shè)施設(shè)備，在明年有人能夠考核上崗，成為一名合格的設(shè)備管理員。其次，工程人員經(jīng)常要在住客的房間維修，對客服務(wù)的禮貌禮節(jié)和儀容儀表方面需要進一步加強。
5.2.3保安。
酒店現(xiàn)有保安員2名，都是夜晚值班，由于保安年齡就比較大，親自處理應(yīng)急事件的能力較弱，這就要求保安要提高他們?nèi)绾稳グl(fā)現(xiàn)問題和報告問題的能力，這方面行政部經(jīng)理在新的一年中加強這方面的培訓(xùn)。其次，本夜晚抽查時多次發(fā)現(xiàn)保安夜晚睡覺的問題，并且給予警告和處罰，希望行政部加強培訓(xùn)，杜絕再次出現(xiàn)此類現(xiàn)象。本的安全生產(chǎn)工作也得到了公司和領(lǐng)導(dǎo)的表揚，未出現(xiàn)特大安全生產(chǎn)事故，希望酒店全體員工能夠在今后始終保持這樣的安全生產(chǎn)的警惕性。
5.2.4員工餐廳。
經(jīng)過年初的改革，員工餐廳與酒店對客餐廳分離出來，主要以粵菜為主，這既保證了餐廳的對客服務(wù)質(zhì)量，也較好的控制了員工福食的成本，員工福食相比去年有了明顯的改進，員工對工作餐的滿意度也有了很大的提高。
5.3客房部（客房、pa）。
5.3.1客房。
客房服務(wù)員的做房質(zhì)量在本得到了領(lǐng)導(dǎo)和客人的認(rèn)可，但是客房領(lǐng)班和主管的領(lǐng)導(dǎo)能力有待進一步加強，主要體現(xiàn)在溝通問題上。其次，對客服務(wù)質(zhì)量還有待提高，在抽查時經(jīng)常發(fā)現(xiàn)服務(wù)員與客人遇到時不打招呼，見到其他部門同事不打招呼。再次，客房部的資產(chǎn)占酒店的80%，資產(chǎn)的管理尤為重要，固定資產(chǎn)和易耗品的盤點以及成本的控制直接影響到酒店的盈虧指標(biāo)，所以在資產(chǎn)管理的制度上還要進一步健全和改進。
5.3.2pa。
pa即負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生的服務(wù)員，并且在住房較多的情況下還擔(dān)當(dāng)客房服務(wù)員的角色。從8月開始，幾乎三分之二的時間都要抽調(diào)pa人員去樓層打掃房間衛(wèi)生，但其獨立做房的質(zhì)量還不能夠與一般客房服務(wù)員相比，而且公共區(qū)域技術(shù)性工作，例如大堂大理石晶面處理，地面拋光等還不夠?qū)I(yè)，需要進一步加強培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
5.4餐飲部。
5.4.1餐廳樓面。
在經(jīng)過年初餐廳由西餐向中餐轉(zhuǎn)型，樓面的學(xué)習(xí)任務(wù)非常艱巨，也需要非常大的適應(yīng)能力，在轉(zhuǎn)型的過程中，出現(xiàn)過人員的不穩(wěn)定，有段時間流動性很大，并且在與其他部門的溝通協(xié)調(diào)中出現(xiàn)不和諧現(xiàn)象，以廚房尤為突出，但是經(jīng)過磨合和適應(yīng)，現(xiàn)在基本能夠發(fā)揮最大的工作效率。在成本控制方面，樓面對水果和飲料的損耗量非常大；在銷售方面的主觀能動性較差，沒有積極提出促進餐廳營業(yè)額上升的創(chuàng)新銷售思路。
5.4.2廚房。
廚房在本的成本控制中做出了巨大貢獻，一直保持毛利都在五成以上，出品質(zhì)量也得到了很多客戶和領(lǐng)導(dǎo)的贊賞，但是廚房的考核指標(biāo)沒有與營業(yè)額掛鉤，由于價格原因，導(dǎo)致很多旅行社團餐和小公司團體的流失，并且早餐的成本及毛利與正餐混在一起統(tǒng)計是不科學(xué)的，因為早餐是酒店的配套服務(wù)，在酒店行業(yè)中，房費中含早餐的價格賺錢不是目的，讓客人對酒店的滿意才是最重要的，一般四星級酒店早餐的毛利能夠達到3成已經(jīng)算是很不錯的成績了。
5.5康體部。
康體部在本負(fù)責(zé)了會議室、康體、游泳池、袋鼠俱樂部、八期雋城保潔等多項工作任務(wù)，由于員工的分散性，培訓(xùn)幾乎沒有開展過，雖然每個員工的吃苦耐勞的精神值得全酒店員工學(xué)習(xí)，但是康體部人員的基本素質(zhì)，如禮貌禮儀、儀容儀表等是全酒店中最差的，在很多會議接待中有損酒店的形象，管理者的責(zé)任是不可推卸的。
5.6財務(wù)部。
財務(wù)部的主要職能是監(jiān)督和服務(wù)，在監(jiān)督上出現(xiàn)過一些問題，倉管員直接兼顧采購的職責(zé)，制定的每月詢價制度沒有一次執(zhí)行到位，都是由行政部一個部門去詢價，造成詢價中的一些片面性；個別倉管人員上班時間離開倉庫不匯報，也不帶手機，嚴(yán)重影響酒店各部門的正常工作；在服務(wù)與其他部門的職能上有所欠缺，主要是由于財務(wù)人員都沒有從事過酒店行業(yè)，在處理酒店財務(wù)工作上欠缺經(jīng)驗，而且除了酒店的工作任務(wù)還要分擔(dān)南沙公司的部分工作，降低了工作效率。
出現(xiàn)問題并不可怕，只要我們能夠發(fā)現(xiàn)和正確面對，制定出解決的方法和策略，我們就能夠越做約好。
通過以上總結(jié)，回顧的全年工作，可謂得失兼具，作為酒店的營運總監(jiān)，我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使命感日益增強，我們相信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確決策下，我們?nèi)w員工上下一心，積極進取，團結(jié)務(wù)實，開拓創(chuàng)新，不斷努力，一定會創(chuàng)造出酒店的又有一個輝煌！
食堂經(jīng)營分析報告篇十八
（xx年xx月）
一、xx季度收入情況分析
1、近期業(yè)務(wù)收入情況（月度數(shù)據(jù)）
（以上數(shù)據(jù)僅為示例）
（業(yè)務(wù)發(fā)展情況分析）5月由于xx-x原因，業(yè)務(wù)量激增，到6月回復(fù)xx水平。
2、主營業(yè)務(wù)各業(yè)務(wù)類型收入情況
要求列出占主營業(yè)務(wù)收入或主營業(yè)務(wù)利潤總額10%以上的各種業(yè)務(wù)類型及產(chǎn)品情況：
（以下為示例）
單位：（人民幣）萬元
二、公司業(yè)務(wù)生產(chǎn)情況分析
（以廣告公司為例，數(shù)據(jù)僅為示例，不具實際意義）
2、主要指標(biāo)情況（以股份公司為例） 三大指標(biāo)： 1）近期趨勢
2）季度指標(biāo)同比情況
3、客戶情況 主要客戶 拓展客戶
四、公司重要經(jīng)營事項報告表
五、公司近期面臨困難 1、設(shè)備 2、資金 3、人力 4、其他
六、業(yè)務(wù)的發(fā)展水平及其增長速度
八、公司主營業(yè)務(wù)能力、服務(wù)能力及設(shè)施規(guī)模等
九、固定資產(chǎn)投資規(guī)模、投資結(jié)構(gòu)分析及重點建設(shè)項目
十、預(yù)算完成及調(diào)整情況
——————有限公司
年 月 日
一、 首先要為分析提供內(nèi)部資料和外部資料。
(二) 外部資料是從企業(yè)外部獲得的資料，包括行業(yè)數(shù)據(jù)、其他競爭對手的數(shù)據(jù)等。
二、根據(jù)財務(wù)報告：按照分析的目的內(nèi)容分為：財務(wù)效益分析、資產(chǎn)運營狀況分析、償債能力狀況分析和發(fā)展能力分析；按照分析的對象不同分為：資產(chǎn)負(fù)債表分析、利潤表分析、現(xiàn)金流量表分析。
（一）按照分析的目的內(nèi)容分析
1、財務(wù)效益狀況。即企業(yè)資產(chǎn)的收益能力。資產(chǎn)收益能力是會計信息使用者關(guān)心的重要問題，通過對它的分析為投資者、債權(quán)人、企業(yè)經(jīng)營管理者提供決策的依據(jù)。分析指標(biāo)主要有：凈資產(chǎn)收益率、資本保值增值率、主營業(yè)務(wù)利潤率、盈余現(xiàn)金保障倍數(shù)、成本費用利潤率等。
2、資產(chǎn)營運狀況。是指企業(yè)資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)情況，反映企業(yè)占用經(jīng)濟資源的利用效率。分析主要指標(biāo)有：總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率、應(yīng)收帳款周轉(zhuǎn)率、不良資產(chǎn)比率等。
3、償債能力狀況。企業(yè)償還短期債務(wù)和長期債務(wù)的能力強
弱，是企業(yè)經(jīng)濟實力和財務(wù)狀況的重要體現(xiàn)，也是衡量企業(yè)是否穩(wěn)健經(jīng)營、財務(wù)風(fēng)險大小的重要尺度。分析主要指標(biāo)有：資產(chǎn)負(fù)債率、已獲利息倍數(shù)、現(xiàn)金流動負(fù)債比率、速動比率等。
4、發(fā)展能力狀況。發(fā)展能力是關(guān)系到企業(yè)的持續(xù)生存問題，也關(guān)系到投資者未來收益和債權(quán)人長期債權(quán)的風(fēng)險程度。分析企業(yè)發(fā)展能力狀況的指標(biāo)有：銷售增長率、資本積累率、三年資本平均增長率、三年銷售平均增長率、技術(shù)投入比率等。
（二）按照分析的對象不同分析
1、資產(chǎn)負(fù)債表分析。主要從資產(chǎn)項目、負(fù)債結(jié)構(gòu)、所有者權(quán)益結(jié)構(gòu)方面進行分析。資產(chǎn)主要分析項目有：現(xiàn)金比重、應(yīng)收帳款比重、存貨比重、無形資產(chǎn)比重等。負(fù)債結(jié)構(gòu)分析有：短期償債能力分析、長期償債能力分析等。所有者權(quán)益結(jié)構(gòu)是分析：各項權(quán)益占所有者權(quán)益總額的比重，說明投資者投入資本的保值增值情況及所有者的'權(quán)益構(gòu)成。
2、利潤表分析。主要從盈利能力、經(jīng)營業(yè)績等方面分析。主要分析指標(biāo)：凈資產(chǎn)收益率、總資產(chǎn)報酬率、主營業(yè)務(wù)利潤率、成本費用利潤率、銷售增長率等。
3、現(xiàn)金流量表分析。主要從現(xiàn)金支付能力、資本支出與投資比率、現(xiàn)金流量收益比率等方面進行分析。分析指標(biāo)主要有：現(xiàn)金比率、流動負(fù)債現(xiàn)金比率、債務(wù)現(xiàn)金比率、股利現(xiàn)金比率、資本購置率、銷售現(xiàn)金率等。
題 目 企業(yè)經(jīng)營分析報告
學(xué)生姓名 專業(yè)班級 所在組名 職 位
企業(yè)經(jīng)營分析報告2015
一、本企業(yè)經(jīng)營概況描述
通過三天的學(xué)習(xí)，我的erp沙盤模擬終于完成了，雖然只有短短三天的時間，卻讓我們體驗了一個企業(yè)一般的運作過程，取得了許多學(xué)問.這是我第一次接觸erp，仿佛我我被帶入了危機四伏的商場之中。我組決定大膽的走產(chǎn)品差異化道路，將產(chǎn)品定位于p3，p2，尤其對p3初始期就大力的開發(fā)，隨后當(dāng)市場穩(wěn)定后再強占p2市場。
因我們的起始年產(chǎn)品都以p1開始，于是我們就決定在前兩年生產(chǎn)p1的同時開發(fā)p2，并且開發(fā)區(qū)域市場?？紤]到其他企業(yè)可能會對亞州、國內(nèi)和國際市場及p2產(chǎn)品更有興趣。而我們把目光放在p3產(chǎn)品在國內(nèi)市場的銷售情況。首先由產(chǎn)品需求量分析表上觀察p3產(chǎn)品在本地市場與區(qū)域市場價格較高，需求較為穩(wěn)定，我們就決定走產(chǎn)品單一化這一條戰(zhàn)略來實現(xiàn)我們企業(yè)的最大利潤。
下面我來概述一下我們“六年來”的經(jīng)營情況：
首先，我們在開始經(jīng)營前，對6年的各個市場的4種產(chǎn)品的訂單情況作了一個簡要的分析。制定了我們的經(jīng)營戰(zhàn)略，在前兩年主要做本地市場的p1產(chǎn)品，因為它的入手容易需求量大，市場價格較高?？梢詾槲覀儙砜捎^的利潤和流動資金。而在2、3、4年主要轉(zhuǎn)戰(zhàn)本地和國內(nèi)的p2市場，在5、6年進入國內(nèi)p3市場。這些同樣是權(quán)衡了市場需求量與市場價格變動。
第一年：我們的戰(zhàn)略是在首年，不求行業(yè)老大，力爭中游。為p2市場的到來做準(zhǔn)備。我們在投入6m的廣告后，發(fā)現(xiàn)其他競爭者均投入了比我們多的廣告，只有3個小組投入6m,不幸的是我們被老天開了一個玩笑-拿到了最不好的訂單。這部在我們的計劃內(nèi)，但是我們馬上制定了對應(yīng)策略。訂單少，生產(chǎn)產(chǎn)品少，我們就利用生產(chǎn)線空閑的時間對其進行轉(zhuǎn)產(chǎn)改造，為p2產(chǎn)品做準(zhǔn)備。
第二年：由于我們p2生產(chǎn)線的領(lǐng)先優(yōu)勢，并且分析了其他對手的生產(chǎn)線，如果p2有7個產(chǎn)品的訂單，那么只有我們有實力接單。果不其然，我們搶占了p2市場。 第三年，我們已p2穩(wěn)定的訂單，較高的市場價格，扭轉(zhuǎn)了第一年的敗勢。
我們研發(fā)的p2占領(lǐng)了市場，由于第一年我們的廣告策略很失誤，造成運營情況很不好，所以在充分了解到市場上尚沒有競爭者生產(chǎn)p2，我們就可以僅用1個幣的廣告投放而保證不會失誤。
因為第一年廣告失策，使得資金運轉(zhuǎn)不開，不能盡可能的拿到多的定單。有了教訓(xùn)，我們在今年無論如何都要搶占我們垂涎已久的國內(nèi)p2市場，放開束縛的思想，我們大膽的借款，使得手頭的資金有了活動的余地，于是，我們便大量的進行設(shè)備的投入。
第四年，在第3年的經(jīng)營下，我們盡量提高對市場與生產(chǎn)的預(yù)測精確度。困為上一年的p2產(chǎn)品市場較好，加上生產(chǎn)規(guī)模的加大，我們把重點放在p2市場，并停止對p1產(chǎn)品的生產(chǎn)。把全部p1產(chǎn)品庫存量盡量銷售。年末清算后，發(fā)現(xiàn)財務(wù)還是處于虧損狀態(tài)，值得安慰的是其虧損日趨降低。
1
對于現(xiàn)金流量管理，我們有兩期短期貸款，及四年長期貸款。短期貸款相對而言利息較高，當(dāng)時只考慮對于現(xiàn)金流量不夠而進行短期貸款，期待下一年的盈利以償還本金與利息。
第五年，因為iso9000的順利開發(fā)，使得我們能得到有這條件約束的訂單，也證明了之前的決策是正確的。
在拿到大量p2產(chǎn)品訂單后，我們抓緊了對p2產(chǎn)品的生產(chǎn)，采購、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)依次正常運行。并償還了一期的短期貸款與一期的長期貸款。
在訂單優(yōu)勢下，生產(chǎn)積極配合銷售，使得我們在本期有較高的盈利，第一次嘗到了前期投入的回報。繼固定資產(chǎn)上升后，又增加了流動資產(chǎn)。它鞏固了我企業(yè)p2產(chǎn)品在本地市場與區(qū)域市場的地位，也為本企業(yè)的名譽打下了基礎(chǔ)。在一年，其他競爭者破產(chǎn)的情況下我們?nèi)〉昧瞬诲e的利潤。
第六年，由于領(lǐng)先的優(yōu)勢，我們略有保守的廣告投入，使我們的訂單再一次走向低谷。然而我們的應(yīng)對策略是，既然訂單已經(jīng)不能更改，能做的只有提高產(chǎn)品線質(zhì)量，增加固定資產(chǎn)，以減少失誤帶來的損失。所以即使我們的產(chǎn)線沒有生產(chǎn)產(chǎn)品，但是它沒有定下來。我們在有限的范圍內(nèi)求力所能及的效益。
二、本企業(yè)主要指標(biāo)完成情況的分析與評價
在6年的模擬經(jīng)營中，我們最終的所有者權(quán)益是30，雖然在6組中屬于較高的水平但是相對去起始年的66我們還是虧損了。
（一） 首先評價一下我們成功之處：
(1)我們在首年，沒有只看見眼前利益，而只放眼未來制定了長遠的發(fā)展戰(zhàn)略。相對于其他競爭者眼熱于p1市場，我們的差異化戰(zhàn)略定在了p2、p3市場上。這幫助我們在后來的經(jīng)營中扭轉(zhuǎn)了敗勢。
(2)我們在生產(chǎn)過程中，根據(jù)訂單和生產(chǎn)線的情況作出了合理的對原材料下單，始終沒有積累多余的材料而占用資金。用多少訂多少，而不是看庫存空了就亂定一氣。我們的流動資金緊張，不允許我們浪費資金在無用的庫存上。
(3)我們合理的借貸、貼現(xiàn)等資金操作是我們有了足夠的流動資金與發(fā)展空間。
(4)
（二） 不足之處：
通過分析，發(fā)現(xiàn)我們最大的失敗與不足就是在廣告投入的錯誤估計，在第一年
和第六年浪費了很大一部分生產(chǎn)力。如果在廣告投入定位上能夠做到更高一個水平，相信我們的所有者權(quán)益一定會大于66m。
我們在商業(yè)機密的保護，與信息溝通方面的博弈的失敗。也是我們失去了良好
的開局。
三、總結(jié)模擬企業(yè)經(jīng)營的收獲和感想，以及今后努力的方向。
通過學(xué)習(xí)與實踐，我發(fā)現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營的不易與挑戰(zhàn)。負(fù)債經(jīng)營，長遠的眼光都是我們要體現(xiàn)做好準(zhǔn)備的。在模擬中，我也發(fā)現(xiàn)了競爭的激勵，需求與供應(yīng)的比例不平衡導(dǎo)致競爭的異常慘烈，正所謂逆水行舟不進則退。
企業(yè)經(jīng)營需要各職位的相互配合，各職位成員之間的良好溝通是組織發(fā)展的基礎(chǔ)。相互討論、相互學(xué)習(xí)、相互促進是一個組前進的不竭動力。
在這個競爭激烈的社會里，我們應(yīng)該通過更刻苦的學(xué)習(xí)，掌握更多的專業(yè)知識來武裝自己，這樣才能使自己在這個復(fù)雜而多變的市場環(huán)境中立于不敗之地。
最后感謝輔導(dǎo)老師在這三天來對我們的幫助與指導(dǎo)。
2015年12月22日