煤礦食堂管理制度范文（17篇）

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    煤礦食堂管理制度篇一
    一、為了提高食堂管理的整體水平，為全體職工提供放心、衛(wèi)生、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保職工的身體健康，特制定本制度。
    二、本制度適用于魯能公司食堂工作人員和全體職工，食堂管理由綜合事務(wù)處負(fù)責(zé)。
    第二條 采購(gòu)制度及存儲(chǔ)制度
    一、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購(gòu)霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。
    二、采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無產(chǎn)品。食堂所購(gòu)回之食品，由綜合辦公室每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
    三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
    四、食堂庫(kù)房整齊清潔，分類存放，防潮防霉。
    五、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁發(fā)放隔夜飯菜。
    第三條 衛(wèi)生管理制度
    一、食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作
    服。不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。工作時(shí)要穿戴食堂專用工作服、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
    二、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認(rèn)為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。綜合事務(wù)處對(duì)其人員建立的健康檔案進(jìn)行稽查,對(duì)從業(yè)人員的健康體檢證明進(jìn)行驗(yàn)證。
    三、碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時(shí)清洗、擦拭干凈。
    四、食堂應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔、桌凳干凈、地面干凈、炊具擺放條理化。
    五、垃圾池和泔水桶每日要及時(shí)清理干凈，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，堅(jiān)持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。在保證每天清理的基礎(chǔ)上,每周至少進(jìn)行二次(夏天可適當(dāng)增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔。
    第四條 就餐管理制度
    一、食堂應(yīng)按時(shí)開飯不得提早或延遲開飯，早上開飯時(shí)間為7：00，中午開飯時(shí)間為12：00，晚上開飯時(shí)間為18：30。
    二、職工應(yīng)按先后順序自覺排隊(duì)刷卡就餐。就餐應(yīng)一律在窗口處拿取食物，任何時(shí)間不得進(jìn)入操作間，違者每次罰50元。
    三、就餐人員必須按自己的吃量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)凡發(fā)現(xiàn)亂扔亂倒每發(fā)現(xiàn)一例罰款100元并通報(bào)批評(píng)。
    四、就餐時(shí)不能將飯、菜殘?jiān)鼇G在地板上，若有掉落在地板上，自己
    則應(yīng)及時(shí)清理干凈，以防別人滑倒他人。凡不積極主動(dòng)處理的，食堂工作管理人員發(fā)現(xiàn)罰款50元。
    五、就餐后，所剩飯菜殘?jiān)杂X掃入碗內(nèi)帶走，要倒入指定的泔水桶內(nèi)，不得倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成阻塞。在食堂或礦區(qū)內(nèi)亂倒者，每次罰款100元。
    六、餐具應(yīng)在規(guī)定的洗碗池內(nèi)清洗，不可在礦區(qū)內(nèi)其他地方清洗，洗完餐具后，必須及時(shí)關(guān)好水籠頭，不浪費(fèi)水資源，洗碗水不得隨意潑灑，違者每次罰20元。
    七、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰。不得亂丟棄果皮紙屑等生活垃圾違者每次罰20元。
    八、愛護(hù)食堂公物，就餐后將餐具放入職工專用餐具柜內(nèi)，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公司或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，除照價(jià)賠償外，視情節(jié)輕重給予100—500元罰款。
    第五條 安全制度
    一、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說明書,防止事故發(fā)生。
    二、嚴(yán)禁隨意帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室，違者每次罰200元。
    三、易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
    四、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
    五、對(duì)各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視。
    六、發(fā)生中毒事件，須追究造成食物中毒事件的直接責(zé)任人的責(zé)任。經(jīng)過醫(yī)院鑒定，由于食堂衛(wèi)生原因引發(fā)各食物中毒事件，視事件的后果程度給予直接責(zé)任人給予相應(yīng)的處罰，必要時(shí)可移交司-法-部門處理。
    第六條 考核制度
    一、公司綜合事務(wù)處委派專職人員對(duì)食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)菜肴米飯等主要食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反映、匯報(bào)落實(shí)并罰款。
    二、綜合事務(wù)處對(duì)食堂管理人員要進(jìn)行法律法規(guī)知識(shí)和相關(guān)食堂衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員職業(yè)道德教育，提高食堂工作人員的素質(zhì)。
    三、不定期對(duì)職工食堂進(jìn)行滿意度調(diào)查,對(duì)食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行公示, 增強(qiáng)評(píng)比的透明度，作為對(duì)食堂工作考核的重要依據(jù)之一。
    第七條 附則
    一、本制度未盡事宜按貴州魯能公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
    二、本制度自批準(zhǔn)之日起執(zhí)行。本制度解釋權(quán)歸綜合事務(wù)處。
    貴州魯能礦業(yè)有限
    公司
    2011年3月28日
    食堂工作人員崗位職責(zé)
    1、全體食堂工作人員應(yīng)確立“一切為了職工為了職工一切”的觀點(diǎn)，遵守公司有關(guān)規(guī)章制度及食堂管理規(guī)定，努力作好本職工作。
    2、認(rèn)真遵守《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，按食品衛(wèi)生要求和食品加工流程操作，作好餐飲具的清洗、消毒，杜絕“病從口入”的現(xiàn)象。
    3、搞好食堂的清潔衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，工作期間穿戴清潔的食堂專用工作衣、帽，不得正在食品加工和食堂餐廳內(nèi)吸煙，提高食堂的整體衛(wèi)生水平。
    4、按規(guī)定時(shí)間供應(yīng)飯菜和開水，以確保職工的正常就餐秩序。
    5、提高烹飪技術(shù)，講究色、香、味、形，做到質(zhì)優(yōu)、量足、物美，價(jià)格合理，營(yíng)養(yǎng)好，每周或每日有食譜公布。
    6、嚴(yán)格執(zhí)行錢、帳分管制度，辦好物品采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)手續(xù)，及時(shí)了解市場(chǎng)行情，搞好成本核算，堵塞可能出現(xiàn)的漏洞。
    7、愛護(hù)食堂設(shè)備、設(shè)施。節(jié)約用水，用電，用燃油，具體落實(shí)好“開源節(jié)流”的措施。
    8、服從食堂管-理-員領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
    貴州魯能礦業(yè)有限公司 2011年3月25日
    食品采購(gòu)、驗(yàn)收崗位職責(zé)
    一、采購(gòu)的`食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定。采購(gòu)的食品必須新鮮、衛(wèi)生、清潔，嚴(yán)禁采購(gòu)有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
    二、肉類食品采購(gòu)必須有檢驗(yàn)合格證明；禁止采購(gòu)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。
    三、采購(gòu)定型裝食品，食品包裝上必須標(biāo)明：食品名稱、廠史、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格等，缺一不可；禁止采購(gòu)超過保質(zhì)期限用其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
    四、禁止采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
    五、采購(gòu)的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內(nèi)、
    六、食品采購(gòu)人員定人、定責(zé)、定位、定崗、每次、每天采購(gòu)的食品都要登記記錄，注明名稱、數(shù)量等事項(xiàng)。
    七、食品驗(yàn)收定人、定責(zé)、定位、定崗；必須先派有高度責(zé)任感，懂得食品衛(wèi)生基本常識(shí)的人作為食品驗(yàn)收人；必須規(guī)范食品進(jìn)貨、驗(yàn)收的程序。食堂管-理-員對(duì)進(jìn)貨的每樣食品都必須進(jìn)行驗(yàn)收，每次驗(yàn)收，驗(yàn)收人都必須認(rèn)真、仔細(xì)檢每樣食品的各項(xiàng)衛(wèi)生要求，對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合食品衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決清退公司綜合事務(wù)處不定期抽查發(fā)現(xiàn)食堂管-理-員監(jiān)督不到位落實(shí)罰款。每次對(duì)每樣食品的驗(yàn)收都要在采購(gòu)登記記錄上簽明意見和驗(yàn)收人的名字及日期。
    貴州魯能礦業(yè)有限公司
    2011年3月28日
    食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)
    1、食品必須經(jīng)驗(yàn)收合格后，方可進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù)。
    2、食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)必須等登記，標(biāo)明品名、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等項(xiàng)目，并簽上驗(yàn)收人和倉(cāng)庫(kù)管-理-員名字及進(jìn)倉(cāng)日期。
    3、食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品。
    4、每種食品必須標(biāo)掛食品標(biāo)牌，并注明相應(yīng)項(xiàng)目。
    5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)、保持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
    6、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有毒有害物品和個(gè)人物品。并做好進(jìn)出食品記錄和衛(wèi)生工作。
    7、剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。用于保存食品的冷藏設(shè)備，有標(biāo)記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。
    消毒人員崗位職責(zé)
    （操作要求）
    一、餐飲具消毒方法：
    餐飲具洗滌消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。 1、煮沸消毒：待水沸騰后30分鐘即可。煮沸消毒要注意餐具的每個(gè)部位都能接觸到沸水。
    2、蒸汽消毒：蒸汽開足達(dá)到95攝氏度后，保持20分鐘即可。 3、消毒劑：持使用說明書操作。 二、抹布清洗、消毒：
    1、用加洗滌劑的熱水洗凈。2、反復(fù)的刷洗。3、煮沸消毒30分鐘。4、保潔存放。
    三、菜刀：應(yīng)每日清洗，做到光亮潔凈，并用95%酒精擦拭消毒 四、菜板（墩）的清洗、消毒。
    本質(zhì)菜板應(yīng)經(jīng)常用刀刮除菜板上的油污、雜物，并用95%酒精全部攤勻點(diǎn)火消毒，消毒后立即晾放，保持清潔。 五、保潔柜、操作臺(tái)桌面消毒。
    按1：100施康消毒液用清潔抹布浸濕進(jìn)行擦洗。
    六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分鐘。 七、熟食用紫外線燈，每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒不少于25分鐘。 八、餐飲具消毒采用專用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒專人負(fù)責(zé)，每天進(jìn)行，有登記記錄。
    操作間崗位職責(zé)
    1、 嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
    2、嚴(yán)禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。
    3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。
    4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。
    5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。
    6、嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，?
    7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。
    8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣。
    貴州魯能礦業(yè)有限公司
    2011年3月28日
    1、就餐人員必須按規(guī)定的時(shí)間就餐，錯(cuò)過就餐時(shí)間則自行解決 ，特殊情況除外（一般指井下工作人員）。
    2、就餐人員要養(yǎng)成文明就餐的好習(xí)慣，講秩序、講衛(wèi)生，使用公筷，不隨地吐痰，按自己的食量添加飯菜，不允許浪費(fèi)，違反此項(xiàng)將進(jìn)行批評(píng)教育，屢教不改者將給予50元的經(jīng)濟(jì)處罰。
    3、就餐時(shí)不要將骨頭或菜渣隨意亂丟，要將其丟到指定的泔水桶內(nèi)，以免招惹蒼蠅；洗碗時(shí)不要將剩飯菜倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成堵塞。
    4、員工自己的碗筷自己保管，如有丟失食堂概不負(fù)責(zé)。
    5、職工食堂是專為我礦員工服務(wù)的，就餐人員繁多，非本礦職工不要到食堂就餐。如有家屬來礦，可以安排在食堂就餐，并按每天15天繳納生活費(fèi)，以礦部就餐通知單為準(zhǔn)，費(fèi)用將從該職工的工資中扣除。
    6、愛護(hù)食堂公物，不允許擅自占為已有。
    7、不在食堂就餐的員工，不要到食堂貯存食物和加工食物，以免造成誤會(huì)而產(chǎn)生不良影響。
    食堂炊事員崗位責(zé)任制
    1、食堂工作人員必須安心本職工作，服務(wù)態(tài)度熱情，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。
    2、努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
    3、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開餐。
    4、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，保持食堂內(nèi)外和飲具、灶具的清潔衛(wèi)生。
    5、食堂人員負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，工作時(shí)要穿工作服，常清洗炊具，常理發(fā)、剪指甲。做到無蠅、鼠、蟑螂等，嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。
    6、認(rèn)真負(fù)責(zé)保管好食堂物品，以免造成浪費(fèi)。對(duì)于造成嚴(yán)重浪費(fèi)的行為，按相關(guān)制度給與處罰。并對(duì)在食堂拿用物品的行為給與指正，并向辦公室反映。
    7、熱情接待臨時(shí)性來客和領(lǐng)導(dǎo)。
    8、如需要請(qǐng)假，請(qǐng)?zhí)崆皟商旄嬷k公室。不能擅自脫崗，絕對(duì)不允許出現(xiàn)食堂無炊事員無人烹調(diào)的現(xiàn)象。
    為了加強(qiáng)項(xiàng)目部食堂員工食堂就餐管理，建立良好的就餐秩序，保障員工有一個(gè)舒適就餐環(huán)境，根據(jù)我部實(shí)際，制定本制度。
    二、員工進(jìn)入食堂后，必須遵守秩序，打飯時(shí)要自覺排隊(duì)，服從食堂人員管理和勸告，不得爭(zhēng)先恐后，不得敲盆喧嘩。
    三、員工必須按需盛飯，不許故意浪費(fèi)。員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。
    四、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
    五、就餐人員一律服從食堂人員管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。
    六、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，若對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向隊(duì)長(zhǎng)提出，由隊(duì)長(zhǎng)和項(xiàng)目經(jīng)理協(xié)商解決，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。
    七、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回宿舍占為已有，要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。
    八、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有職工違反以上制度，處以200元~1000元罰款，屢教不改者給予開除處理。
    xx項(xiàng)目部
    2012年03月20日
    為強(qiáng)化礦井食堂的規(guī)范化管理，增強(qiáng)食堂日常工作的規(guī)范性、自覺性，更好地提高食堂的服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量，為礦井全體員工營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，提高員工的凝聚力，特制定以下制度。
    一、適應(yīng)范圍：本管理制度適應(yīng)于新東礦全體在礦就餐人員及安泰公司安監(jiān)一室全體人員
    二、組織領(lǐng)導(dǎo)
    （一）成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組
    組 長(zhǎng)：申書營(yíng)
    副組長(zhǎng)：李 松
    成 員：全體就餐人員(含安監(jiān)一室就餐人員)
    （二）食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)
    1、每周對(duì)食堂進(jìn)行兩次不定期的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生檢查，填寫《新東礦食堂衛(wèi)生管理檢查表》，并督促落實(shí)執(zhí)行。
    2、每月月底召開一次食堂管理會(huì)議：
    （1）討論存在的伙食問題；
    （2）對(duì)食堂的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況進(jìn)行評(píng)比。
    3、落實(shí)對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、數(shù)量和衛(wèi)生等方面的管理和監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)服務(wù)員工的宗旨。
    4、幫助食堂完善管理規(guī)則，使食堂操作運(yùn)行有序可循。
    5、及時(shí)做好就餐人員與食堂雙方意見的反饋和溝通。
    （三）定期召開食堂工作人員會(huì)議
    1、傳達(dá)上級(jí)對(duì)食堂的總體要求。
    2、向食堂反映就餐人員的要求和意見。
    ~ 1 ~
    3、幫助食堂提出整改措施。
    三、管理內(nèi)容
    （一）員工就餐須知
    1、嚴(yán)格按食堂就餐時(shí)間進(jìn)餐，餐廳開放時(shí)間：
    每天按時(shí)就餐，就餐時(shí)間為半小時(shí)，無特殊情況過期不候。如有因工作原因需提前或推遲就餐情況的，需提前30分鐘通知食堂工作人員，否則發(fā)生的誤餐等現(xiàn)象食堂概不負(fù)責(zé)。
    2、就餐一律按規(guī)定的時(shí)間在餐廳進(jìn)行，無特殊情況，員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐。
    3、就餐人員打飯、打菜必須排隊(duì)并自覺接受食堂工作人員的管理；不準(zhǔn)插隊(duì)，打飯時(shí)由廚師統(tǒng)一使用公用餐具打飯，不得由個(gè)人私自使用個(gè)人餐具打飯。
    4、就餐時(shí)要有良好的就餐禮儀，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰座。
    5、就餐時(shí)不得大聲喧嘩，未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)格禁止帶小孩及親屬來餐廳就餐。
    6、果核骨刺，余飯剩菜，不可隨手棄置，統(tǒng)一放到餐桌上；用餐完畢由食堂清潔人員整理桌面，倒置制定桶內(nèi)。
    7、厲行勤儉節(jié)約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，杜絕剩菜剩飯。
    8、餐廳內(nèi)禁止吸煙及做除就餐之外的一切活動(dòng)。非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂操作間。
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    餐。同時(shí)做好外來人員報(bào)餐部門、報(bào)餐人數(shù)的詳細(xì)登記，月底統(tǒng)一匯總。
    10、未經(jīng)報(bào)餐的外來人員，禁止在食堂用餐，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將對(duì)用餐人員按早晚餐5元/人，中餐10元/人的標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，并對(duì)廚師罰款50元。
    11、違反制度達(dá)一次，將給予通報(bào)批評(píng)，三次（含三次）以上者扣除當(dāng)月工資的10%。
    （二）食堂衛(wèi)生制度
    個(gè)人衛(wèi)生
    1、廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效健康證方可上崗。
    2、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病均不得在食堂工作。
    3、為了保證衛(wèi)生操作、防止病菌由人體傳入食物，個(gè)人衛(wèi)生必須做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服、被褥）。
    4、為保證個(gè)人衛(wèi)生，上崗不準(zhǔn)戒指，不涂指甲油，不留長(zhǎng)發(fā)，開飯前和上衛(wèi)生間應(yīng)洗手消毒，必須先洗手后操作。
    5、上崗時(shí)不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。
    環(huán)境衛(wèi)生
    1、環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂、餐廳、儲(chǔ)物間、食堂門口、開水爐及周邊等環(huán)境。
    2、環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。
    3、保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大清掃。
    4、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。
    5、每餐后，將蒸車、操作臺(tái)等及時(shí)進(jìn)行清潔并將消毒柜電源打開進(jìn)行餐具消毒。
    ~ 3 ~
    6、環(huán)境衛(wèi)生的狀況，納入食堂的衛(wèi)生考核范圍并與廚師工資掛鉤。 食品安全衛(wèi)生
    1、 禁止采購(gòu)下列食品食物：
    有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；超過保質(zhì)期限食物；無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對(duì)腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。
    2、葷素食品分池清洗干凈，葷素食品分開盛放。
    3、青菜等容易殘留農(nóng)藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進(jìn)行洗、切。
    4、制作肉類、水產(chǎn)品類應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。
    5、食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。
    6、儲(chǔ)存材料冰箱冷庫(kù)不得存入變質(zhì)、有味、污染不潔的食品，嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑等有毒有害物品。
    7、定期檢查庫(kù)存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)及時(shí)處理。
    餐飲具的衛(wèi)生
    1、餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
    2、采用消毒柜等進(jìn)行消毒。
    5、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。
    6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑。
    7、消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并做好標(biāo)記。
    ~ 4 ~
    （三）管理規(guī)定
    1、廚房所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)辦公室，再由辦公室指定人員采購(gòu)，購(gòu)回單據(jù)按程序：辦公室簽字—領(lǐng)導(dǎo)審核—財(cái)務(wù)出納處銷賬?；锸彻芾砑笆程霉ぷ魅藛T對(duì)各種票證及實(shí)物，要嚴(yán)格手續(xù)，妥善保管，定期清理，按月公布伙食開支情況，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。
    2、購(gòu)回之食品，由辦公室每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。
    3、計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。 4、按時(shí)開膳，廚師應(yīng)提高烹調(diào)技術(shù)，設(shè)置品種多樣化，葷素搭配，改善員工伙食。
    5、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)在交回物品的前提下對(duì)當(dāng)事人罰款50元，對(duì)廚師罰款100元。
    6、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將其拿走供私人使用。
    7、食堂物品統(tǒng)一由辦公室造冊(cè)登記。餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。
    8、廚房、食堂倉(cāng)庫(kù)、消毒柜等處的門鑰匙應(yīng)由專人專管，下班后應(yīng)將門窗鎖好。
    9、廚房炊事設(shè)備由使用人負(fù)責(zé)安全使用，使用人必須對(duì)設(shè)備定期進(jìn)行認(rèn)真檢查。
    10、廚房人員每天結(jié)束使作設(shè)備后，應(yīng)關(guān)閉煤氣，蒸氣，合上電器閘門。
    11、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污、盜竊和破壞。
    食堂工作的順利運(yùn)作。
    13、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件。
    14、保證按管理處規(guī)定的作息時(shí)間供應(yīng)飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐。
    15、食堂在重大節(jié)、假日期間豐富員工的伙食，就餐標(biāo)準(zhǔn)由辦公室及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一安排。
    16、在確保員工吃飽、吃好的前提下，根據(jù)下?lián)艿幕锸辰?jīng)費(fèi)，食堂廚師應(yīng)做好經(jīng)費(fèi)節(jié)約工作，每月辦公室在隨時(shí)征求員工意見的同時(shí)按一定比例節(jié)約伙食經(jīng)費(fèi)開支。所節(jié)約的伙食經(jīng)費(fèi)用于食堂員工的獎(jiǎng)勵(lì)和員工的福利。
    17、每周不定時(shí)由食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組人員對(duì)食堂進(jìn)行考核評(píng)分，每人一張?jiān)u分，每周不少于兩次考核評(píng)分，以月為單位得出平均分，得分85分為級(jí)格分，90分以上為優(yōu)秀，每高于90分以上，以20元/分對(duì)廚師進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，每低于85分以下，以當(dāng)月工資的1%/分對(duì)廚師進(jìn)行處罰。
    四、獎(jiǎng)懲辦法 獎(jiǎng)勵(lì)：
    凡無曠工、遲到、早退，未發(fā)生任何事故，服務(wù)態(tài)度優(yōu)良的食堂工作人員，可參加獎(jiǎng)勵(lì)。
    1、動(dòng)腦筋、想辦法、出主意、搞革新，提高經(jīng)濟(jì)效益（工作效率）有顯著成績(jī)者；
    2、關(guān)心愛護(hù)公物，收舊利廢，節(jié)約材料、燃料、水電等，有明顯成績(jī)者；
    5、每月按食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組核準(zhǔn)的伙食開支標(biāo)準(zhǔn)未超支的。 處罰：
    （一）有下列情況之一者，對(duì)食堂工作人員處以50元以上罰款： 1、服務(wù)態(tài)度差，與就餐者無理爭(zhēng)吵、打人者； 2、不服從工作安排，謾罵領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)教育仍不服從者。
    3、多吃多占，公私不分者；不嚴(yán)格按照就餐方式執(zhí)行，擅自更改就餐方式者；
    4、勞動(dòng)紀(jì)律差，上班時(shí)間擅離崗位，全月累計(jì)超過三次（含三次）者；
    6、飯菜不能確保質(zhì)量，遇投訴者。
    4、飯廳、操作間餐后未及時(shí)打掃擦洗干凈者；
    5、在烹飪操作間抽煙者；售飯菜時(shí)不穿工作服者；出售點(diǎn)心用使用公用餐具者。
    （三）有下列違反安全衛(wèi)生操作規(guī)程的按規(guī)定處罰
    1、食堂管理不善造成一般性事故扣除當(dāng)月所有獎(jiǎng)勵(lì)，處罰100元；造成食物中毒事故扣除全年獎(jiǎng)勵(lì)并處罰500元；造成后果嚴(yán)重者移送司法機(jī)關(guān)處理。
    2、凡采購(gòu)、加工、出售變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人100元。
    3、生熟食品混放及生熟食具混用，發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人50元。 4、餐具不進(jìn)行消毒發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人30元。
    5、個(gè)人衛(wèi)生：操作時(shí)吸煙，手指甲長(zhǎng)，工作時(shí)戴戒指、手鏈，炒菜時(shí)、打菜時(shí)掏耳挖鼻，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元。
    6、廚房、餐廳及規(guī)定的個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)不做好衛(wèi)生清潔工作，發(fā)現(xiàn)一次扣20元。
    7、食物中發(fā)現(xiàn)死蟲、死蒼蠅及飯菜有異味，每次處罰有關(guān)人員各50元。
    8、不按規(guī)定時(shí)間滅蠅滅鼠，每次處罰相關(guān)人員各50元。 以上制度請(qǐng)大家共同遵守、相互監(jiān)督。本制度由河南平禹新東煤業(yè)綜合辦公室負(fù)責(zé)解釋。從2015年1月1日起正式實(shí)施。
    附件：河南平禹新東煤業(yè)有限公司食堂考核評(píng)分項(xiàng)目表
    河南平禹新東煤業(yè)有限公司
    2015年12月27日
    河南平禹新東煤業(yè)有限公司食堂考核評(píng)分項(xiàng)目表
    檢查人：
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    為加強(qiáng)對(duì)職工食堂的管理，端正工作態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量把職工食堂辦成一個(gè)清潔、整齊、舒適、文明之家，根據(jù)我礦實(shí)際情況特制定以下規(guī)定。
    一、本食堂只為本礦人員服務(wù)，不以盈利為目的，不對(duì)外營(yíng)業(yè)。
    二、食堂炊管人員的身體素質(zhì)，必須符合《衛(wèi)生法》要求，堅(jiān)持做到無疾病，養(yǎng)成講衛(wèi)生，衣帽整齊的良好習(xí)慣。
    三、提高飯菜質(zhì)量，杜絕用變質(zhì)食品，腐爛蔬菜做飯菜，要保證熱菜、熱飯、熱湯。
    四、食堂財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要由礦辦公室指定專人負(fù)責(zé)，做到日清月結(jié)，帳物相符。
    五、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購(gòu)超過保質(zhì)期食品。
    六、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。
    七、對(duì)無故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由辦公室提出處罰建議。
    八、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。
    九、嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，碗筷清洗干凈后必須放入消毒
    柜中，消毒時(shí)間不得低于20分鐘。
    十、所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。 十一、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全、衛(wèi)生。 十二、每日下班時(shí)必須檢查所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保食堂財(cái)物安全。同時(shí)，必須做到人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。
    十三、保持庫(kù)房整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。冰箱須定期清理、除霜，做到無血水、冰渣。
    十四、按時(shí)上、下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無事不得在食堂逗留。
    十五、食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元的罰款，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
    十七、工作中要認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，團(tuán)結(jié)同事，努力提高飯菜質(zhì)量。
    古拉本煤礦
    二0一0年十月十一日
    煤礦食堂管理制度篇二
    第一條 為有效防范和杜絕重大安全生產(chǎn)事故，規(guī)范安全管理和操作行為，確保集團(tuán)公司安全發(fā)展，根據(jù)國(guó)家、行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)，制定本制度。
    第二條 煤礦安全紅線分為“安全管理紅線”和“安全操作紅線”，凡觸碰安全管理紅線者給予降職或撤職處分，觸碰安全操作紅線者給予開除留用或解除勞動(dòng)合同處分。
    第三條 集團(tuán)公司、二級(jí)公司、礦(洗煤廠)對(duì)執(zhí)行本制度負(fù)主體責(zé)任。
    第四條 本制度適用于集團(tuán)公司各涉煤控股單位。
    第五條 凡違反安全管理紅線規(guī)定的責(zé)任者，給予以下處分。
    1、安排未經(jīng)培訓(xùn)或培訓(xùn)考核不合格的操作人員上崗作業(yè)，給予分管礦領(lǐng)導(dǎo)降職處分。
    2、未嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行礦領(lǐng)導(dǎo)下井帶班制度，給予降職處分。
    3、礦井無證照、證照不齊或證照失效仍生產(chǎn)或建設(shè);存在超層越界或開采防隔水煤柱。有上述情形之一的，給予礦長(zhǎng)撤職處分，給予生產(chǎn)礦長(zhǎng)降職處分。
    4、礦井風(fēng)量不足;違反規(guī)定串聯(lián)通風(fēng);未按設(shè)計(jì)形成通風(fēng)系統(tǒng)，未實(shí)現(xiàn)分區(qū)通風(fēng);采區(qū)巷道一段進(jìn)風(fēng)、一段回風(fēng)。有上述情形之一的，給予通風(fēng)助理撤職處分，給予總工程師降職處分。
    5、掘進(jìn)工作面局部通風(fēng)機(jī)未按規(guī)定安裝“雙風(fēng)機(jī)雙電源”或不能自動(dòng)切換;未設(shè)置“三專兩閉鎖”。有上述情形之一的，給予機(jī)電礦長(zhǎng)撤職處分。
    6、未進(jìn)行瓦斯等級(jí)及突出危險(xiǎn)性鑒定;應(yīng)進(jìn)行瓦斯抽采的礦井在采掘區(qū)域內(nèi)瓦斯抽采不達(dá)標(biāo)(以檢驗(yàn)報(bào)告為依據(jù));在突出煤層進(jìn)行采掘活動(dòng)而綜合防突措施效果不達(dá)標(biāo)(以檢驗(yàn)報(bào)告為依據(jù));采掘工作面未按規(guī)定安裝監(jiān)控系統(tǒng)(或監(jiān)控系統(tǒng)失效)或者瓦斯超限斷電值設(shè)置大于《煤礦安全規(guī)程》規(guī)定。有上述情形之一的，給予通風(fēng)助理撤職處分，給予總工程師降職處分。
    7、未采取措施查明采掘區(qū)域礦井水文地質(zhì)情況及井田范圍內(nèi)采空區(qū)、老窯積水等情況而組織生產(chǎn)或建設(shè)，分別給予礦長(zhǎng)、總工程師撤職處分。
    8、未制定采掘探放水設(shè)計(jì)或未真實(shí)開展探放水作業(yè)，給予總工程師撤職處分。
    9、使用淘汰的煤礦機(jī)電設(shè)備、工藝或未取得煤礦礦用產(chǎn)品安全標(biāo)志的電氣設(shè)備違規(guī)入井，給予機(jī)電礦長(zhǎng)降職處分。
    10、煤礦建設(shè)項(xiàng)目私自發(fā)包給不具備相應(yīng)資質(zhì)的單位或未簽訂安全生產(chǎn)管理協(xié)議，給予礦長(zhǎng)撤職處分。
    11、凡不執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的停工停產(chǎn)指令或未經(jīng)驗(yàn)收而私自復(fù)工復(fù)產(chǎn)，給予礦長(zhǎng)撤職處分。
    12、對(duì)違反安全紅線規(guī)定監(jiān)察不力、追責(zé)不到位，給予安全礦長(zhǎng)降職處分。
    第六條 凡違反安全操作紅線規(guī)定的責(zé)任者，給予以下處分。
    1、凡酒后或攜帶煙火、易燃易爆物品入井，或在井下吸煙，給予責(zé)任者解除勞動(dòng)合同處分。
    2、凡扒、蹬、跳礦車或乘坐斜井物料車，或乘坐皮帶、溜子，給予責(zé)任者開除留用處分。
    3、井下、井口附近20米范圍內(nèi)、地面煤倉(cāng)上下口、地面瓦斯抽放泵站不按專項(xiàng)措施進(jìn)行電氧焊等動(dòng)火作業(yè)，給予責(zé)任者解除勞動(dòng)合同處分。
    4、嚴(yán)重違章爆破作業(yè)或私藏火工品、私帶火工品上井，給予責(zé)任者解除勞動(dòng)合同處分。
    5、故意移動(dòng)或遮擋瓦斯傳感器;在瓦斯檢查中瓦斯檢查員漏檢、假檢或擅離職守。有上述情形之一的，給予責(zé)任者開除留用處分。
    6、凡破壞通訊、通風(fēng)、監(jiān)測(cè)監(jiān)控及瓦斯抽采設(shè)施設(shè)備或私自打開密閉、私自進(jìn)入盲巷，給予責(zé)任者解除勞動(dòng)合同處分。
    7、礦井或作業(yè)地點(diǎn)受到水害威脅或出現(xiàn)停風(fēng)后不及時(shí)撤離或拒不撤離;瓦斯超限后不采取措施繼續(xù)作業(yè)。有上述情形之一的，給予責(zé)任者開除留用處分。
    8、掘進(jìn)工作面未按探放水設(shè)計(jì)進(jìn)行超前探放水或超出允許掘進(jìn)距離而進(jìn)行掘進(jìn)，給予責(zé)任者開除留用處分。
    9、大型設(shè)備、特種設(shè)備在保護(hù)裝置失效或甩掉保護(hù)裝置情況下繼續(xù)使用;在用電氣設(shè)備存在失爆;違反規(guī)定強(qiáng)行帶電檢修或挪移電氣設(shè)備;不執(zhí)行停送電規(guī)定設(shè)備故障未排除強(qiáng)行送電。有上述情形之一的，給予責(zé)任者解除勞動(dòng)合同處分。
    10、違反規(guī)程、措施規(guī)定不使用超前支護(hù)空頂作業(yè);擅自改變支護(hù)材料、支護(hù)參數(shù)降低支護(hù)強(qiáng)度;遇地質(zhì)構(gòu)造或巷道開口、貫通等特殊情況時(shí)未按規(guī)程措施加強(qiáng)支護(hù)。有上述情形之一的，給予責(zé)任者開除留用處分。
    11、無特種作業(yè)資質(zhì)從事特種作業(yè)、強(qiáng)令無特種作業(yè)資質(zhì)的人員從事特種作業(yè)，給予責(zé)任者開除留用處分。
    12、發(fā)現(xiàn)其他嚴(yán)重危害安全的行為將給予責(zé)任者開除留用或解除勞動(dòng)合同處分。
    第七條 煤礦安全紅線規(guī)定經(jīng)集團(tuán)職工代表大會(huì)審議通過后按程序發(fā)布執(zhí)行。
    第八條 集團(tuán)公司各級(jí)各類安全檢查，必須嚴(yán)格對(duì)照安全紅線規(guī)定進(jìn)行檢查。
    第九條 凡發(fā)現(xiàn)違反安全紅線規(guī)定，檢查人員必須現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)定并作出責(zé)任追究處理意見。
    第十條 對(duì)認(rèn)定的責(zé)任追究，由人事(力)部門具體落實(shí)，安監(jiān)部門督查。
    第十一條 違反安全紅線規(guī)定的情形納入安全績(jī)效考核范疇。
    第十二條 出現(xiàn)多人多次違反安全紅線規(guī)定，集團(tuán)公司對(duì)二級(jí)公司及礦(廠)主要領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行安全誡勉談話。
    第十三條 安監(jiān)部門每月對(duì)違反安全紅線規(guī)定的情況進(jìn)行公開通報(bào)，接受廣大職工監(jiān)督。
    第十四條 本制度“安全管理紅線”中的處分對(duì)象“礦長(zhǎng)”包含煤礦的董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。
    第十五條 本制度解釋權(quán)歸晉能集團(tuán)有限公司。
    第十六條 本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。
    煤礦食堂管理制度篇三
    1、井上、下安裝的計(jì)量器具,必須經(jīng)計(jì)量部門校驗(yàn),取得合格后,并在計(jì)量辦登記后方能使用。
    2、計(jì)量器具的安裝必須符合有關(guān)技術(shù)要求,保證計(jì)量器具的精度。
    3、選擇安裝計(jì)量器具時(shí),應(yīng)根據(jù)設(shè)備負(fù)荷容量的大小,選擇計(jì)量器具,保證計(jì)量器具的正常使用。
    4、任何人在用電計(jì)量器的使用過程中,不得私自改動(dòng)或損害,計(jì)量器具一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
    5、全礦所有用電單位都必須裝表計(jì)量,根據(jù)各單位實(shí)際用電情況制定用電考核指標(biāo)。
    6、管理用電人員每月對(duì)全礦所有用電進(jìn)行抄表計(jì)算。按實(shí)際用電與下達(dá)的用電指標(biāo)進(jìn)行考核,施行節(jié)獎(jiǎng)超罰。
    7、用電管理人員必須以身作則,嚴(yán)格認(rèn)真搞好計(jì)量工作,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有隱私舞弊現(xiàn)象,按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。
    8、用電管理人員還要不定期的對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行監(jiān)督檢查,一但發(fā)現(xiàn)計(jì)量器具有問題,首先先停電,經(jīng)供電部門領(lǐng)導(dǎo)和計(jì)量部門同意后,方可按計(jì)量程序及時(shí)更換,以保證計(jì)量的精確度。
    煤礦食堂管理制度篇四
    1、就餐人員必須按規(guī)定的時(shí)間就餐，錯(cuò)過就餐時(shí)間則自行解決 ，特殊情況除外（一般指井下工作人員）。
    2、就餐人員要養(yǎng)成文明就餐的好習(xí)慣，講秩序、講衛(wèi)生，使用公筷，不隨地吐痰，按自己的食量添加飯菜，不允許浪費(fèi)，違反此項(xiàng)將進(jìn)行批評(píng)教育，屢教不改者將給予50元的經(jīng)濟(jì)處罰。
    3、就餐時(shí)不要將骨頭或菜渣隨意亂丟，要將其丟到指定的泔水桶內(nèi)，以免招惹蒼蠅；洗碗時(shí)不要將剩飯菜倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成堵塞。
    4、員工自己的碗筷自己保管，如有丟失食堂概不負(fù)責(zé)。
    5、職工食堂是專為我礦員工服務(wù)的，就餐人員繁多，非本礦職工不要到食堂就餐。如有家屬來礦，可以安排在食堂就餐，并按每天15天繳納生活費(fèi)，以礦部就餐通知單為準(zhǔn)，費(fèi)用將從該職工的工資中扣除。
    6、愛護(hù)食堂公物，不允許擅自占為已有。
    7、不在食堂就餐的員工，不要到食堂貯存食物和加工食物，以免造成誤會(huì)而產(chǎn)生不良影響。
    食堂炊事員崗位責(zé)任制
    1、食堂工作人員必須安心本職工作，服務(wù)態(tài)度熱情，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。
    2、努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
    3、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開餐。
    4、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，保持食堂內(nèi)外和飲具、灶具的清潔衛(wèi)生。
    5、食堂人員負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，工作時(shí)要穿工作服，常清洗炊具，常理發(fā)、剪指甲。做到無蠅、鼠、蟑螂等，嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。
    6、認(rèn)真負(fù)責(zé)保管好食堂物品，以免造成浪費(fèi)。對(duì)于造成嚴(yán)重浪費(fèi)的行為，按相關(guān)制度給與處罰。并對(duì)在食堂拿用物品的行為給與指正，并向辦公室反映。
    7、熱情接待臨時(shí)性來客和領(lǐng)導(dǎo)。
    8、如需要請(qǐng)假，請(qǐng)?zhí)崆皟商旄嬷k公室。不能擅自脫崗，絕對(duì)不允許出現(xiàn)食堂無炊事員無人烹調(diào)的現(xiàn)象。
    第一條 總則
    一、為了提高食堂管理的整體水平，為全體職工提供放心、衛(wèi)生、舒適、優(yōu)質(zhì)
    的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保職工的身體健康，特制定本制度。
    二、本制度適用于魯能公司食堂工作人員和全體職工，食堂管理由綜合事務(wù)處負(fù)責(zé)。
    第二條 采購(gòu)制度及存儲(chǔ)制度
    一、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購(gòu)霉變、腐敗、蟲蛀、有
    毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。
    二、采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無產(chǎn)品。食堂所購(gòu)回之食品，由綜合辦公室每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
    三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
    四、食堂庫(kù)房整齊清潔，分類存放，防潮防霉。
    五、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁發(fā)放隔夜飯菜。
    第三條 衛(wèi)生管理制度
    一、食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作
    服。不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。工作時(shí)要穿戴食堂專用工作服、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
    二、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認(rèn)為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。綜合事務(wù)處對(duì)其人員建立的健康檔案進(jìn)行稽查,對(duì)從業(yè)人員的健康體檢證明進(jìn)行驗(yàn)證。
    三、碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時(shí)清洗、擦拭干凈。
    四、食堂應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔、桌凳干凈、地面干凈、炊具擺放條理化。
    五、垃圾池和泔水桶每日要及時(shí)清理干凈，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，堅(jiān)持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。在保證每天清理的基礎(chǔ)上,每周至少進(jìn)行二次(夏天可適當(dāng)增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔。
    第四條 就餐管理制度
    一、食堂應(yīng)按時(shí)開飯不得提早或延遲開飯，早上開飯時(shí)間為7：00，中午開飯時(shí)間為12：00，晚上開飯時(shí)間為18：30。
    二、職工應(yīng)按先后順序自覺排隊(duì)刷卡就餐。就餐應(yīng)一律在窗口處拿取食物，任何時(shí)間不得進(jìn)入操作間，違者每次罰50元。
    三、就餐人員必須按自己的吃量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)凡發(fā)現(xiàn)亂扔亂倒每發(fā)現(xiàn)一例罰款100元并通報(bào)批評(píng)。
    四、就餐時(shí)不能將飯、菜殘?jiān)鼇G在地板上，若有掉落在地板上，自己
    則應(yīng)及時(shí)清理干凈，以防別人滑倒他人。凡不積極主動(dòng)處理的，食堂工作管理人員發(fā)現(xiàn)罰款50元。
    五、就餐后，所剩飯菜殘?jiān)杂X掃入碗內(nèi)帶走，要倒入指定的`泔水桶內(nèi)，不得倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成阻塞。在食堂或礦區(qū)內(nèi)亂倒者，每次罰款100元。
    六、餐具應(yīng)在規(guī)定的洗碗池內(nèi)清洗，不可在礦區(qū)內(nèi)其他地方清洗，洗完餐具后，必須及時(shí)關(guān)好水籠頭，不浪費(fèi)水資源，洗碗水不得隨意潑灑，違者每次罰20元。
    七、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰。不得亂丟棄果皮紙屑等生活垃圾違者每次罰20元。
    八、愛護(hù)食堂公物，就餐后將餐具放入職工專用餐具柜內(nèi)，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公司或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，除照價(jià)賠償外，視情節(jié)輕重給予100—500元罰款。
    第五條 安全制度
    一、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說明書,防止事故發(fā)生。
    二、嚴(yán)禁隨意帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室，違者每次罰200元。
    三、易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
    四、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
    五、對(duì)各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視。
    六、發(fā)生中毒事件，須追究造成食物中毒事件的直接責(zé)任人的責(zé)任。經(jīng)過醫(yī)院鑒定，由于食堂衛(wèi)生原因引發(fā)各食物中毒事件，視事件的后果程度給予直接責(zé)任人給予相應(yīng)的處罰，必要時(shí)可移交司-法-部門處理。
    第六條 考核制度
    一、公司綜合事務(wù)處委派專職人員對(duì)食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)菜肴米飯等主要食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反映、匯報(bào)落實(shí)并罰款。
    二、綜合事務(wù)處對(duì)食堂管理人員要進(jìn)行法律法規(guī)知識(shí)和相關(guān)食堂衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員職業(yè)道德教育，提高食堂工作人員的素質(zhì)。
    三、不定期對(duì)職工食堂進(jìn)行滿意度調(diào)查,對(duì)食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行公示, 增強(qiáng)評(píng)比的透明度，作為對(duì)食堂工作考核的重要依據(jù)之一。
    第七條 附則
    一、本制度未盡事宜按貴州魯能公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
    二、本制度自批準(zhǔn)之日起執(zhí)行。本制度解釋權(quán)歸綜合事務(wù)處。
    貴州魯能礦業(yè)有限
    公司
    2011年3月28日
    食堂工作人員崗位職責(zé)
    1、全體食堂工作人員應(yīng)確立“一切為了職工為了職工一切”的觀點(diǎn)，遵守公司有關(guān)規(guī)章制度及食堂管理規(guī)定，努力作好本職工作。
    2、認(rèn)真遵守《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，按食品衛(wèi)生要求和食品加工流程操作，作好餐飲具的清洗、消毒，杜絕“病從口入”的現(xiàn)象。
    3、搞好食堂的清潔衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，工作期間穿戴清潔的食堂專用工作衣、帽，不得正在食品加工和食堂餐廳內(nèi)吸煙，提高食堂的整體衛(wèi)生水平。
    4、按規(guī)定時(shí)間供應(yīng)飯菜和開水，以確保職工的正常就餐秩序。
    5、提高烹飪技術(shù)，講究色、香、味、形，做到質(zhì)優(yōu)、量足、物美，價(jià)格合理，營(yíng)養(yǎng)好，每周或每日有食譜公布。
    6、嚴(yán)格執(zhí)行錢、帳分管制度，辦好物品采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)手續(xù)，及時(shí)了解市場(chǎng)行情，搞好成本核算，堵塞可能出現(xiàn)的漏洞。
    7、愛護(hù)食堂設(shè)備、設(shè)施。節(jié)約用水，用電，用燃油，具體落實(shí)好“開源節(jié)流”的措施。
    8、服從食堂管-理-員領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
    貴州魯能礦業(yè)有限公司 2011年3月25日
    食品采購(gòu)、驗(yàn)收崗位職責(zé)
    一、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定。采購(gòu)的食品必須新鮮、衛(wèi)生、清潔，嚴(yán)禁采購(gòu)有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
    二、肉類食品采購(gòu)必須有檢驗(yàn)合格證明；禁止采購(gòu)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。
    三、采購(gòu)定型裝食品，食品包裝上必須標(biāo)明：食品名稱、廠史、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格等，缺一不可；禁止采購(gòu)超過保質(zhì)期限用其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
    四、禁止采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
    五、采購(gòu)的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內(nèi)、
    六、食品采購(gòu)人員定人、定責(zé)、定位、定崗、每次、每天采購(gòu)的食品都要登記記錄，注明名稱、數(shù)量等事項(xiàng)。
    七、食品驗(yàn)收定人、定責(zé)、定位、定崗；必須先派有高度責(zé)任感，懂得食品衛(wèi)生基本常識(shí)的人作為食品驗(yàn)收人；必須規(guī)范食品進(jìn)貨、驗(yàn)收的程序。食堂管-理-員對(duì)進(jìn)貨的每樣食品都必須進(jìn)行驗(yàn)收，每次驗(yàn)收，驗(yàn)收人都必須認(rèn)真、仔細(xì)檢每樣食品的各項(xiàng)衛(wèi)生要求，對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合食品衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決清退公司綜合事務(wù)處不定期抽查發(fā)現(xiàn)食堂管-理-員監(jiān)督不到位落實(shí)罰款。每次對(duì)每樣食品的驗(yàn)收都要在采購(gòu)登記記錄上簽明意見和驗(yàn)收人的名字及日期。
    貴州魯能礦業(yè)有限公司
    2011年3月28日
    食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)
    1、食品必須經(jīng)驗(yàn)收合格后，方可進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù)。
    2、食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)必須等登記，標(biāo)明品名、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等項(xiàng)目，并簽上驗(yàn)收人和倉(cāng)庫(kù)管-理-員名字及進(jìn)倉(cāng)日期。
    3、食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品。
    4、每種食品必須標(biāo)掛食品標(biāo)牌，并注明相應(yīng)項(xiàng)目。
    5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)、保持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
    6、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有毒有害物品和個(gè)人物品。并做好進(jìn)出食品記錄和衛(wèi)生工作。
    7、剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。用于保存食品的冷藏設(shè)備，有標(biāo)記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。
    消毒人員崗位職責(zé)
    （操作要求）
    一、餐飲具消毒方法：
    餐飲具洗滌消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。 1、煮沸消毒：待水沸騰后30分鐘即可。煮沸消毒要注意餐具的每個(gè)部位都能接觸到沸水。
    2、蒸汽消毒：蒸汽開足達(dá)到95攝氏度后，保持20分鐘即可。 3、消毒劑：持使用說明書操作。 二、抹布清洗、消毒：
    1、用加洗滌劑的熱水洗凈。2、反復(fù)的刷洗。3、煮沸消毒30分鐘。4、保潔存放。
    三、菜刀：應(yīng)每日清洗，做到光亮潔凈，并用95%酒精擦拭消毒 四、菜板（墩）的清洗、消毒。
    本質(zhì)菜板應(yīng)經(jīng)常用刀刮除菜板上的油污、雜物，并用95%酒精全部攤勻點(diǎn)火消毒，消毒后立即晾放，保持清潔。 五、保潔柜、操作臺(tái)桌面消毒。
    按1：100施康消毒液用清潔抹布浸濕進(jìn)行擦洗。
    六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分鐘。 七、熟食用紫外線燈，每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒不少于25分鐘。 八、餐飲具消毒采用專用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒專人負(fù)責(zé)，每天進(jìn)行，有登記記錄。
    操作間崗位職責(zé)
    1、 嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
    2、嚴(yán)禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。
    3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。
    4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。
    5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。
    6、嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，?
    7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。
    8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣。
    貴州魯能礦業(yè)有限公司
    2011年3月28日
    為加強(qiáng)對(duì)職工食堂的管理，端正工作態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量把職工食堂辦成一個(gè)清潔、整齊、舒適、文明之家，根據(jù)煤礦安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理要求，結(jié)合我礦實(shí)際情況特制定食堂管理制度。
    一、食堂管理的原則
    1、按照國(guó)家規(guī)定持健康證，上崗作業(yè)，定期體檢。
    2、牢固樹立“職工滿意是我們不懈的追求”這一服務(wù)理念。
    3、食堂內(nèi)外衛(wèi)生清潔，做到“四過關(guān)”（即一洗、二沖、三消毒、四保潔）各類工具設(shè)施擺放整齊有序。
    4、統(tǒng)一服裝、衣、帽整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤（勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服），嚴(yán)禁隨地吐痰，亂扔垃圾、紙屑和用手擦鼻涕。不穿工作服外出，回崗后要洗手。
    5、按時(shí)開飯，提供入井人員24小時(shí)不定時(shí)就餐。保證飯菜質(zhì)量，無涼飯。
    6、不得將飯菜、垃圾等大塊物品倒入下水道，以免造成堵塞，保持暢通及室內(nèi)氣味良好。
    7、食堂外廚道、就餐大廳、洗碗池、開水器，保持清潔干凈，就餐桌椅，整齊清潔。
    二、粗加工原則
    1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量、腐敗變質(zhì)，有毒有害食品不加工。
    2、肉類、水產(chǎn)品等易食品不落地存放。
    3、葷、素食品分池清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖洗干凈后才能洗肉類食品。
    4、肉類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓及內(nèi)臟。
    5、活禽宰殺放血安全，取凈羽毛、內(nèi)臟和爪。
    6、蔬菜按一撿二洗三切操作，洗后無泥、沙、雜草。
    7、視頻盛器用后清洗干凈、葷素食品分開使用。
    8、加工結(jié)束后，將地面、水泥、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。
    三、配菜原則
    1、檢查食品質(zhì)量、腐敗變質(zhì)有毒、有害食品不切配。
    2、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開沖洗干凈。
    3、工具用具做到刀不銹，砧板不霉、加工臺(tái)面、抹布干凈。
    4、冰箱、冰柜專人管理，定期除箱，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與成品分開存放。
    5、配菜結(jié)束后及時(shí)整理工具，工具，清洗地面，保持室內(nèi)清潔。
    四、燒煮烹調(diào)原則
    1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
    2、食品充分加熱，防止里生外熟。
    3、隔頓、隔夜，外購(gòu)熟食回?zé)蠊?yīng)。
    4、抹布生熟分開，不用抹布擦碗盤，滴在盤邊湯汁用干凈布擦。
    5、剩飯、菜攤用紗布蓋好。
    6、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具灶下地面清掃洗刷干凈。
    五、職工就餐原則。
    1、凡在礦職工必須自覺在餐廳窗口排隊(duì)買飯，任何人不得隨意進(jìn)入食堂操作間，如不聽炊管人員勸告無理取鬧，特嚴(yán)肅處理。
    2、食堂炊管人員就餐，一律在食堂內(nèi)吃飯，不準(zhǔn)將飯菜端食堂，不得搞特殊，不準(zhǔn)單獨(dú)開小灶，不準(zhǔn)將食品飯菜隨意亂藏亂吃，不準(zhǔn)把食堂和餐具拿出食堂，如果發(fā)現(xiàn)按偷盜論處，情節(jié)嚴(yán)重的罰款、下崗和辭退處理。
    3、本礦職工就餐一律使用內(nèi)部飯卡，不得私收人民幣。
    六、庫(kù)房管理
    1、庫(kù)房管理人員，對(duì)庫(kù)房做“賬、物、卡”相符，有驗(yàn)收記錄。
    2、物品要碼放成型、葷素、生、熟、成品與半成品，食品與雜要分開存放。
    3、庫(kù)房?jī)?nèi)空氣新鮮、溫度適應(yīng)，有防蠅、防潮、防鼠設(shè)施，保持庫(kù)內(nèi)無蠅、無蟑螂。
    4、各類食品無霉變、發(fā)芽、蟲蛀、鼠咬、成品與半成品加蓋防蠅罩，不存放過期食品。
    為加強(qiáng)對(duì)職工食堂的管理，端正工作態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量把職工食堂辦成一個(gè)清潔、整齊、舒適、文明之家，根據(jù)我礦實(shí)際情況特制定以下規(guī)定。
    一、本食堂只為本礦人員服務(wù)，不以盈利為目的，不對(duì)外營(yíng)業(yè)。
    二、食堂炊管人員的身體素質(zhì)，必須符合《衛(wèi)生法》要求，堅(jiān)持做到無疾病，養(yǎng)成講衛(wèi)生，衣帽整齊的良好習(xí)慣。
    三、提高飯菜質(zhì)量，杜絕用變質(zhì)食品，腐爛蔬菜做飯菜，要保證熱菜、熱飯、熱湯。
    四、食堂財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要由礦辦公室指定專人負(fù)責(zé)，做到日清月結(jié)，帳物相符。
    五、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購(gòu)超過保質(zhì)期食品。
    六、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。
    七、對(duì)無故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由辦公室提出處罰建議。
    八、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。
    九、嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，碗筷清洗干凈后必須放入消毒
    柜中，消毒時(shí)間不得低于20分鐘。
    十、所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。 十一、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全、衛(wèi)生。 十二、每日下班時(shí)必須檢查所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保食堂財(cái)物安全。同時(shí)，必須做到人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。
    十三、保持庫(kù)房整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。冰箱須定期清理、除霜，做到無血水、冰渣。
    十四、按時(shí)上、下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無事不得在食堂逗留。
    十五、食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元的罰款，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
    十七、工作中要認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，團(tuán)結(jié)同事，努力提高飯菜質(zhì)量。
    古拉本煤礦
    二0一0年十月十一日
    第一條、為了完善職工食堂的管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本制度。
    第二條、本制度適用于在鹽津縣永豐煤礦職工食堂工作人員和在食堂就餐的人員。
    第三條、辦公室、工會(huì)負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐人員的投訴。
    第四條、食堂實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
    第五條、食堂工作人員負(fù)責(zé)為永豐煤礦的全體員工提供一日三餐。
    第六條、食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜、合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者分量不夠。
    第七條、食堂用膳一日三餐，式樣品種要變化多樣，每天的蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈、無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。
    第八條、烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透，食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
    面無污水、雜物。
    第十條、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，要采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅板，定時(shí)噴灑藥劑等多種防護(hù)措施，將餐廳的蚊蠅污染降到最低限度；做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
    第十一條、桌椅表面無油漬，擺放整齊，經(jīng)常清洗，地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔、干凈，地面無煙蒂。
    第十二條、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用，消毒后的餐具必須儲(chǔ)存在餐具專用柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。
    第十三條、食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、員工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。
    第十四條、食堂工作人員每年必須定期進(jìn)行身體檢查，出現(xiàn)不適應(yīng)食堂工作的情況，解除聘用。
    第十五條、在職工食堂大伙的所有員工要繳納搭伙費(fèi)，具體收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)有辦公室和工會(huì)研究決定。
    第十六條、食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物不得亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
    煤礦食堂管理制度篇五
    安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化是實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)工程，是實(shí)現(xiàn)神寶公司超常規(guī)跨越式發(fā)展的重要手段，為進(jìn)一步強(qiáng)化安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作，制定露天礦安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理制度。
    1、露天礦成立安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)礦所屬單位及考核部門工作的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查、考核、評(píng)價(jià)、獎(jiǎng)罰。下設(shè)安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化辦公室，辦公室設(shè)在安全科，安全科負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)評(píng)比各單位質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作，日常業(yè)務(wù)由具體考核部門負(fù)責(zé)組織安排。
    2、露天礦成立安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化檢查小組。專業(yè)組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織本專業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化檢查。
    3、礦質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化考核標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行《新疆露天礦質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化考核標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
    4、各單位成立安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)由本單位正職負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)本單位安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作。
    5、礦對(duì)生產(chǎn)單位每月不少于三次動(dòng)態(tài)安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化檢查。(生產(chǎn)單位包括:各段、調(diào)度室);生產(chǎn)單位安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化自檢每月不少于三次。
    6、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)檢查組檢查評(píng)分辦法是:生產(chǎn)單位安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的月得分以三次檢查平均分為月得分。
    7、考核形式采用日常管理(每班考核)為主，礦考核領(lǐng)導(dǎo)小組與各考核職能部門采用平時(shí)抽查和定期檢查的方式，月底匯總并落實(shí)到責(zé)任人。各專業(yè)檢查組每月檢查的基礎(chǔ)表及得分，于當(dāng)月26日前上報(bào)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化辦公室(各專業(yè)檢查組留一份存檔)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化辦公室在調(diào)度會(huì)上通報(bào)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化檢查情況。
    8、礦對(duì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作采用獎(jiǎng)罰辦法，獎(jiǎng)勵(lì)分物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、表揚(yáng)，處罰分通報(bào)批評(píng)、經(jīng)濟(jì)處罰兩種。
    9、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化組織機(jī)構(gòu)
    主任:礦長(zhǎng)
    副主任:安全副礦長(zhǎng)
    成員:生產(chǎn)副礦長(zhǎng)、機(jī)電副礦長(zhǎng)、總工程師、安全科長(zhǎng)、生產(chǎn)科長(zhǎng)、綜合科科長(zhǎng)及主管機(jī)電、采礦、水文地質(zhì)、測(cè)量、工程管理技術(shù)員和煤場(chǎng)主任。
    10、有下列情形之一的，對(duì)被檢查單位進(jìn)行處罰
    10.1月評(píng)比得分沒有達(dá)到考核基準(zhǔn)分90分的，取消該單位當(dāng)月業(yè)績(jī)工資。
    10.2對(duì)檢查組檢查態(tài)度消極、弄虛作假的，對(duì)當(dāng)事人罰款100元;對(duì)被檢查單位罰款1000元。
    10.3檢查組檢查時(shí)，被檢單位負(fù)責(zé)人必須參加陪檢，否則對(duì)單位罰款500元，對(duì)單位負(fù)責(zé)人罰款100元。
    10.4對(duì)檢查組提出的整改意見沒有按期整改的，對(duì)其單位罰款1000元，仍沒整改的加倍處罰。
    10.5被檢單位沒有按規(guī)定進(jìn)行自檢。罰單位負(fù)責(zé)人100元，對(duì)單位罰款1000元。
    10.6檢查組在檢查中對(duì)特殊崗位(工種)作業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)考核不合格，對(duì)當(dāng)事人罰款100元，對(duì)被檢單位罰款500元，并勒令被檢單位當(dāng)事人進(jìn)行培訓(xùn)。
    10.7檢查組對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查存在下列問題除按檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣分外，并進(jìn)行追加處罰。
    10.7.1辦公場(chǎng)所臟亂差處罰單位500元
    10.7.2物品、材料擺放無序，處罰單位200元
    10.7.3涉及到安全生產(chǎn)的其它情形，按照安全處罰細(xì)則進(jìn)行處罰
    11、有下列情形之一的，對(duì)檢查組進(jìn)行處罰
    11.1沒有按規(guī)定次數(shù)進(jìn)行檢查，對(duì)檢查組組長(zhǎng)罰款200元，對(duì)檢查組成員每人罰款100元。
    11.2檢查中不認(rèn)真負(fù)責(zé)，應(yīng)付了事或打人情分的，罰檢查組組長(zhǎng)200元，檢查組成員每人100元。
    11.3檢查結(jié)果沒有按規(guī)定時(shí)間上報(bào)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化辦公室的，每遲報(bào)一天罰專業(yè)檢查組組長(zhǎng)50元。
    11.4對(duì)本專業(yè)檢查內(nèi)業(yè)沒有建立檔案或檔案不規(guī)范的，對(duì)其檢查組組長(zhǎng)罰款100元，對(duì)其檢查組成員每人罰款50元。
    11.5各專業(yè)檢查組每次檢查的評(píng)分結(jié)果和檢查意見以書面形式上報(bào)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化辦公室，月終檢查結(jié)果不得超過當(dāng)月26日。
    11.6礦對(duì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化達(dá)到獎(jiǎng)勵(lì)條件的單位年終給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
    11.6.1完成年度生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
    11.6.2安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化年平均得分在90分(含90分)以上。
    12、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行新疆標(biāo)準(zhǔn)和礦自定標(biāo)準(zhǔn)。
    煤礦食堂管理制度篇六
    一、為了提高食堂管理的整體水平，為全體職工提供放心、衛(wèi)生、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保職工的身體健康，特制定本制度。
    二、本制度適用于魯能公司食堂工作人員和全體職工，食堂管理由綜合事務(wù)處負(fù)責(zé)。
    第二條 采購(gòu)制度及存儲(chǔ)制度
    一、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購(gòu)霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。
    二、采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無產(chǎn)品。食堂所購(gòu)回之食品，由綜合辦公室每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
    三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
    四、食堂庫(kù)房整齊清潔，分類存放，防潮防霉。
    五、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁發(fā)放隔夜飯菜。
    第三條 衛(wèi)生管理制度
    一、食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作
    服。不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。工作時(shí)要穿戴食堂專用工作服、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
    二、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認(rèn)為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。綜合事務(wù)處對(duì)其人員建立的健康檔案進(jìn)行稽查,對(duì)從業(yè)人員的健康體檢證明進(jìn)行驗(yàn)證。
    三、碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時(shí)清洗、擦拭干凈。
    四、食堂應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔、桌凳干凈、地面干凈、炊具擺放條理化。
    五、垃圾池和泔水桶每日要及時(shí)清理干凈，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，堅(jiān)持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。在保證每天清理的基礎(chǔ)上,每周至少進(jìn)行二次(夏天可適當(dāng)增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔。
    第四條 就餐管理制度
    一、食堂應(yīng)按時(shí)開飯不得提早或延遲開飯，早上開飯時(shí)間為7：00，中午開飯時(shí)間為12：00，晚上開飯時(shí)間為18：30。
    二、職工應(yīng)按先后順序自覺排隊(duì)刷卡就餐。就餐應(yīng)一律在窗口處拿取食物，任何時(shí)間不得進(jìn)入操作間，違者每次罰50元。
    三、就餐人員必須按自己的吃量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)凡發(fā)現(xiàn)亂扔亂倒每發(fā)現(xiàn)一例罰款100元并通報(bào)批評(píng)。
    四、就餐時(shí)不能將飯、菜殘?jiān)鼇G在地板上，若有掉落在地板上，自己
    則應(yīng)及時(shí)清理干凈，以防別人滑倒他人。凡不積極主動(dòng)處理的，食堂工作管理人員發(fā)現(xiàn)罰款50元。
    五、就餐后，所剩飯菜殘?jiān)杂X掃入碗內(nèi)帶走，要倒入指定的泔水桶內(nèi)，不得倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成阻塞。在食堂或礦區(qū)內(nèi)亂倒者，每次罰款100元。
    六、餐具應(yīng)在規(guī)定的洗碗池內(nèi)清洗，不可在礦區(qū)內(nèi)其他地方清洗，洗完餐具后，必須及時(shí)關(guān)好水籠頭，不浪費(fèi)水資源，洗碗水不得隨意潑灑，違者每次罰20元。
    七、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰。不得亂丟棄果皮紙屑等生活垃圾違者每次罰20元。
    八、愛護(hù)食堂公物，就餐后將餐具放入職工專用餐具柜內(nèi)，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公司或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，除照價(jià)賠償外，視情節(jié)輕重給予100—500元罰款。
    第五條 安全制度
    一、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說明書,防止事故發(fā)生。
    二、嚴(yán)禁隨意帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室，違者每次罰200元。
    三、易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
    四、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
    五、對(duì)各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視。
    六、發(fā)生中毒事件，須追究造成食物中毒事件的直接責(zé)任人的責(zé)任。經(jīng)過醫(yī)院鑒定，由于食堂衛(wèi)生原因引發(fā)各食物中毒事件，視事件的后果程度給予直接責(zé)任人給予相應(yīng)的處罰，必要時(shí)可移交司-法-部門處理。
    第六條 考核制度
    一、公司綜合事務(wù)處委派專職人員對(duì)食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)菜肴米飯等主要食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反映、匯報(bào)落實(shí)并罰款。
    二、綜合事務(wù)處對(duì)食堂管理人員要進(jìn)行法律法規(guī)知識(shí)和相關(guān)食堂衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員職業(yè)道德教育，提高食堂工作人員的素質(zhì)。
    三、不定期對(duì)職工食堂進(jìn)行滿意度調(diào)查,對(duì)食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行公示, 增強(qiáng)評(píng)比的透明度，作為對(duì)食堂工作考核的重要依據(jù)之一。
    第七條 附則
    一、本制度未盡事宜按貴州魯能公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
    二、本制度自批準(zhǔn)之日起執(zhí)行。本制度解釋權(quán)歸綜合事務(wù)處。
    貴州魯能礦業(yè)有限
    公司
    2011年3月28日
    食堂工作人員崗位職責(zé)
    1、全體食堂工作人員應(yīng)確立“一切為了職工為了職工一切”的觀點(diǎn)，遵守公司有關(guān)規(guī)章制度及食堂管理規(guī)定，努力作好本職工作。
    2、認(rèn)真遵守《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，按食品衛(wèi)生要求和食品加工流程操作，作好餐飲具的清洗、消毒，杜絕“病從口入”的現(xiàn)象。
    3、搞好食堂的清潔衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，工作期間穿戴清潔的食堂專用工作衣、帽，不得正在食品加工和食堂餐廳內(nèi)吸煙，提高食堂的整體衛(wèi)生水平。
    4、按規(guī)定時(shí)間供應(yīng)飯菜和開水，以確保職工的正常就餐秩序。
    5、提高烹飪技術(shù)，講究色、香、味、形，做到質(zhì)優(yōu)、量足、物美，價(jià)格合理，營(yíng)養(yǎng)好，每周或每日有食譜公布。
    6、嚴(yán)格執(zhí)行錢、帳分管制度，辦好物品采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)手續(xù)，及時(shí)了解市場(chǎng)行情，搞好成本核算，堵塞可能出現(xiàn)的漏洞。
    7、愛護(hù)食堂設(shè)備、設(shè)施。節(jié)約用水，用電，用燃油，具體落實(shí)好“開源節(jié)流”的措施。
    8、服從食堂管-理-員領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
    貴州魯能礦業(yè)有限公司 2011年3月25日
    食品采購(gòu)、驗(yàn)收崗位職責(zé)
    一、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定。采購(gòu)的食品必須新鮮、衛(wèi)生、清潔，嚴(yán)禁采購(gòu)有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
    二、肉類食品采購(gòu)必須有檢驗(yàn)合格證明；禁止采購(gòu)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。
    三、采購(gòu)定型裝食品，食品包裝上必須標(biāo)明：食品名稱、廠史、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格等，缺一不可；禁止采購(gòu)超過保質(zhì)期限用其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
    四、禁止采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
    五、采購(gòu)的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內(nèi)、
    六、食品采購(gòu)人員定人、定責(zé)、定位、定崗、每次、每天采購(gòu)的食品都要登記記錄，注明名稱、數(shù)量等事項(xiàng)。
    七、食品驗(yàn)收定人、定責(zé)、定位、定崗；必須先派有高度責(zé)任感，懂得食品衛(wèi)生基本常識(shí)的人作為食品驗(yàn)收人；必須規(guī)范食品進(jìn)貨、驗(yàn)收的程序。食堂管-理-員對(duì)進(jìn)貨的每樣食品都必須進(jìn)行驗(yàn)收，每次驗(yàn)收，驗(yàn)收人都必須認(rèn)真、仔細(xì)檢每樣食品的各項(xiàng)衛(wèi)生要求，對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合食品衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決清退公司綜合事務(wù)處不定期抽查發(fā)現(xiàn)食堂管-理-員監(jiān)督不到位落實(shí)罰款。每次對(duì)每樣食品的驗(yàn)收都要在采購(gòu)登記記錄上簽明意見和驗(yàn)收人的名字及日期。
    貴州魯能礦業(yè)有限公司
    2011年3月28日
    食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)
    1、食品必須經(jīng)驗(yàn)收合格后，方可進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù)。
    2、食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)必須等登記，標(biāo)明品名、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等項(xiàng)目，并簽上驗(yàn)收人和倉(cāng)庫(kù)管-理-員名字及進(jìn)倉(cāng)日期。
    3、食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品。
    4、每種食品必須標(biāo)掛食品標(biāo)牌，并注明相應(yīng)項(xiàng)目。
    5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)、保持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
    6、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有毒有害物品和個(gè)人物品。并做好進(jìn)出食品記錄和衛(wèi)生工作。
    7、剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。用于保存食品的冷藏設(shè)備，有標(biāo)記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。
    消毒人員崗位職責(zé)
    （操作要求）
    一、餐飲具消毒方法：
    餐飲具洗滌消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。 1、煮沸消毒：待水沸騰后30分鐘即可。煮沸消毒要注意餐具的每個(gè)部位都能接觸到沸水。
    2、蒸汽消毒：蒸汽開足達(dá)到95攝氏度后，保持20分鐘即可。 3、消毒劑：持使用說明書操作。 二、抹布清洗、消毒：
    1、用加洗滌劑的熱水洗凈。2、反復(fù)的刷洗。3、煮沸消毒30分鐘。4、保潔存放。
    三、菜刀：應(yīng)每日清洗，做到光亮潔凈，并用95%酒精擦拭消毒 四、菜板（墩）的清洗、消毒。
    本質(zhì)菜板應(yīng)經(jīng)常用刀刮除菜板上的油污、雜物，并用95%酒精全部攤勻點(diǎn)火消毒，消毒后立即晾放，保持清潔。 五、保潔柜、操作臺(tái)桌面消毒。
    按1：100施康消毒液用清潔抹布浸濕進(jìn)行擦洗。
    六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分鐘。 七、熟食用紫外線燈，每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒不少于25分鐘。 八、餐飲具消毒采用專用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒專人負(fù)責(zé)，每天進(jìn)行，有登記記錄。
    操作間崗位職責(zé)
    1、 嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
    2、嚴(yán)禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。
    3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。
    4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。
    5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。
    6、嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，?
    7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。
    8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣。
    貴州魯能礦業(yè)有限公司
    2011年3月28日
    為加強(qiáng)對(duì)職工食堂的管理，端正工作態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量把職工食堂辦成一個(gè)清潔、整齊、舒適、文明之家，根據(jù)煤礦安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理要求，結(jié)合我礦實(shí)際情況特制定食堂管理制度。
    一、食堂管理的原則
    1、按照國(guó)家規(guī)定持健康證，上崗作業(yè)，定期體檢。
    2、牢固樹立“職工滿意是我們不懈的追求”這一服務(wù)理念。
    3、食堂內(nèi)外衛(wèi)生清潔，做到“四過關(guān)”（即一洗、二沖、三消毒、四保潔）各類工具設(shè)施擺放整齊有序。
    4、統(tǒng)一服裝、衣、帽整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤（勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服），嚴(yán)禁隨地吐痰，亂扔垃圾、紙屑和用手擦鼻涕。不穿工作服外出，回崗后要洗手。
    5、按時(shí)開飯，提供入井人員24小時(shí)不定時(shí)就餐。保證飯菜質(zhì)量，無涼飯。
    6、不得將飯菜、垃圾等大塊物品倒入下水道，以免造成堵塞，保持暢通及室內(nèi)氣味良好。
    7、食堂外廚道、就餐大廳、洗碗池、開水器，保持清潔干凈，就餐桌椅，整齊清潔。
    二、粗加工原則
    1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量、腐敗變質(zhì)，有毒有害食品不加工。
    2、肉類、水產(chǎn)品等易食品不落地存放。
    3、葷、素食品分池清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖洗干凈后才能洗肉類食品。
    4、肉類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓及內(nèi)臟。
    5、活禽宰殺放血安全，取凈羽毛、內(nèi)臟和爪。
    6、蔬菜按一撿二洗三切操作，洗后無泥、沙、雜草。
    7、視頻盛器用后清洗干凈、葷素食品分開使用。
    8、加工結(jié)束后，將地面、水泥、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。
    三、配菜原則
    1、檢查食品質(zhì)量、腐敗變質(zhì)有毒、有害食品不切配。
    2、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開沖洗干凈。
    3、工具用具做到刀不銹，砧板不霉、加工臺(tái)面、抹布干凈。
    4、冰箱、冰柜專人管理，定期除箱，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與成品分開存放。
    5、配菜結(jié)束后及時(shí)整理工具，工具，清洗地面，保持室內(nèi)清潔。
    四、燒煮烹調(diào)原則
    1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
    2、食品充分加熱，防止里生外熟。
    3、隔頓、隔夜，外購(gòu)熟食回?zé)蠊?yīng)。
    4、抹布生熟分開，不用抹布擦碗盤，滴在盤邊湯汁用干凈布擦。
    5、剩飯、菜攤用紗布蓋好。
    6、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具灶下地面清掃洗刷干凈。
    五、職工就餐原則。
    1、凡在礦職工必須自覺在餐廳窗口排隊(duì)買飯，任何人不得隨意進(jìn)入食堂操作間，如不聽炊管人員勸告無理取鬧，特嚴(yán)肅處理。
    2、食堂炊管人員就餐，一律在食堂內(nèi)吃飯，不準(zhǔn)將飯菜端食堂，不得搞特殊，不準(zhǔn)單獨(dú)開小灶，不準(zhǔn)將食品飯菜隨意亂藏亂吃，不準(zhǔn)把食堂和餐具拿出食堂，如果發(fā)現(xiàn)按偷盜論處，情節(jié)嚴(yán)重的罰款、下崗和辭退處理。
    3、本礦職工就餐一律使用內(nèi)部飯卡，不得私收人民幣。
    六、庫(kù)房管理
    1、庫(kù)房管理人員，對(duì)庫(kù)房做“賬、物、卡”相符，有驗(yàn)收記錄。
    2、物品要碼放成型、葷素、生、熟、成品與半成品，食品與雜要分開存放。
    3、庫(kù)房?jī)?nèi)空氣新鮮、溫度適應(yīng)，有防蠅、防潮、防鼠設(shè)施，保持庫(kù)內(nèi)無蠅、無蟑螂。
    4、各類食品無霉變、發(fā)芽、蟲蛀、鼠咬、成品與半成品加蓋防蠅罩，不存放過期食品。
    為強(qiáng)化礦井食堂的規(guī)范化管理，增強(qiáng)食堂日常工作的規(guī)范性、自覺性，更好地提高食堂的服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量，為礦井全體員工營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，提高員工的凝聚力，特制定以下制度。
    一、適應(yīng)范圍：本管理制度適應(yīng)于新東礦全體在礦就餐人員及安泰公司安監(jiān)一室全體人員
    二、組織領(lǐng)導(dǎo)
    （一）成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組
    組 長(zhǎng)：申書營(yíng)
    副組長(zhǎng)：李 松
    成 員：全體就餐人員(含安監(jiān)一室就餐人員)
    （二）食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)
    1、每周對(duì)食堂進(jìn)行兩次不定期的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生檢查，填寫《新東礦食堂衛(wèi)生管理檢查表》，并督促落實(shí)執(zhí)行。
    2、每月月底召開一次食堂管理會(huì)議：
    （1）討論存在的伙食問題；
    （2）對(duì)食堂的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況進(jìn)行評(píng)比。
    3、落實(shí)對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、數(shù)量和衛(wèi)生等方面的管理和監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)服務(wù)員工的宗旨。
    4、幫助食堂完善管理規(guī)則，使食堂操作運(yùn)行有序可循。
    5、及時(shí)做好就餐人員與食堂雙方意見的反饋和溝通。
    （三）定期召開食堂工作人員會(huì)議
    1、傳達(dá)上級(jí)對(duì)食堂的總體要求。
    2、向食堂反映就餐人員的要求和意見。
    ~ 1 ~
    3、幫助食堂提出整改措施。
    三、管理內(nèi)容
    （一）員工就餐須知
    1、嚴(yán)格按食堂就餐時(shí)間進(jìn)餐，餐廳開放時(shí)間：
    每天按時(shí)就餐，就餐時(shí)間為半小時(shí)，無特殊情況過期不候。如有因工作原因需提前或推遲就餐情況的，需提前30分鐘通知食堂工作人員，否則發(fā)生的誤餐等現(xiàn)象食堂概不負(fù)責(zé)。
    2、就餐一律按規(guī)定的時(shí)間在餐廳進(jìn)行，無特殊情況，員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐。
    3、就餐人員打飯、打菜必須排隊(duì)并自覺接受食堂工作人員的管理；不準(zhǔn)插隊(duì)，打飯時(shí)由廚師統(tǒng)一使用公用餐具打飯，不得由個(gè)人私自使用個(gè)人餐具打飯。
    4、就餐時(shí)要有良好的就餐禮儀，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰座。
    5、就餐時(shí)不得大聲喧嘩，未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)格禁止帶小孩及親屬來餐廳就餐。
    6、果核骨刺，余飯剩菜，不可隨手棄置，統(tǒng)一放到餐桌上；用餐完畢由食堂清潔人員整理桌面，倒置制定桶內(nèi)。
    7、厲行勤儉節(jié)約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，杜絕剩菜剩飯。
    8、餐廳內(nèi)禁止吸煙及做除就餐之外的一切活動(dòng)。非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂操作間。
    ~ 2 ~
    餐。同時(shí)做好外來人員報(bào)餐部門、報(bào)餐人數(shù)的`詳細(xì)登記，月底統(tǒng)一匯總。
    10、未經(jīng)報(bào)餐的外來人員，禁止在食堂用餐，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將對(duì)用餐人員按早晚餐5元/人，中餐10元/人的標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，并對(duì)廚師罰款50元。
    11、違反制度達(dá)一次，將給予通報(bào)批評(píng)，三次（含三次）以上者扣除當(dāng)月工資的10%。
    （二）食堂衛(wèi)生制度
    個(gè)人衛(wèi)生
    1、廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效健康證方可上崗。
    2、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病均不得在食堂工作。
    3、為了保證衛(wèi)生操作、防止病菌由人體傳入食物，個(gè)人衛(wèi)生必須做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服、被褥）。
    4、為保證個(gè)人衛(wèi)生，上崗不準(zhǔn)戒指，不涂指甲油，不留長(zhǎng)發(fā)，開飯前和上衛(wèi)生間應(yīng)洗手消毒，必須先洗手后操作。
    5、上崗時(shí)不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。
    環(huán)境衛(wèi)生
    1、環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂、餐廳、儲(chǔ)物間、食堂門口、開水爐及周邊等環(huán)境。
    2、環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。
    3、保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大清掃。
    4、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。
    5、每餐后，將蒸車、操作臺(tái)等及時(shí)進(jìn)行清潔并將消毒柜電源打開進(jìn)行餐具消毒。
    ~ 3 ~
    6、環(huán)境衛(wèi)生的狀況，納入食堂的衛(wèi)生考核范圍并與廚師工資掛鉤。 食品安全衛(wèi)生
    1、 禁止采購(gòu)下列食品食物：
    有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；超過保質(zhì)期限食物；無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對(duì)腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。
    2、葷素食品分池清洗干凈，葷素食品分開盛放。
    3、青菜等容易殘留農(nóng)藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進(jìn)行洗、切。
    4、制作肉類、水產(chǎn)品類應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。
    5、食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。
    6、儲(chǔ)存材料冰箱冷庫(kù)不得存入變質(zhì)、有味、污染不潔的食品，嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑等有毒有害物品。
    7、定期檢查庫(kù)存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)及時(shí)處理。
    餐飲具的衛(wèi)生
    1、餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
    2、采用消毒柜等進(jìn)行消毒。
    5、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。
    6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑。
    7、消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并做好標(biāo)記。
    ~ 4 ~
    （三）管理規(guī)定
    1、廚房所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)辦公室，再由辦公室指定人員采購(gòu)，購(gòu)回單據(jù)按程序：辦公室簽字—領(lǐng)導(dǎo)審核—財(cái)務(wù)出納處銷賬。伙食管理及食堂工作人員對(duì)各種票證及實(shí)物，要嚴(yán)格手續(xù)，妥善保管，定期清理，按月公布伙食開支情況，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。
    2、購(gòu)回之食品，由辦公室每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。
    3、計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。 4、按時(shí)開膳，廚師應(yīng)提高烹調(diào)技術(shù)，設(shè)置品種多樣化，葷素搭配，改善員工伙食。
    5、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)在交回物品的前提下對(duì)當(dāng)事人罰款50元，對(duì)廚師罰款100元。
    6、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將其拿走供私人使用。
    7、食堂物品統(tǒng)一由辦公室造冊(cè)登記。餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。
    8、廚房、食堂倉(cāng)庫(kù)、消毒柜等處的門鑰匙應(yīng)由專人專管，下班后應(yīng)將門窗鎖好。
    9、廚房炊事設(shè)備由使用人負(fù)責(zé)安全使用，使用人必須對(duì)設(shè)備定期進(jìn)行認(rèn)真檢查。
    10、廚房人員每天結(jié)束使作設(shè)備后，應(yīng)關(guān)閉煤氣，蒸氣，合上電器閘門。
    11、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污、盜竊和破壞。
    食堂工作的順利運(yùn)作。
    13、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件。
    14、保證按管理處規(guī)定的作息時(shí)間供應(yīng)飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐。
    15、食堂在重大節(jié)、假日期間豐富員工的伙食，就餐標(biāo)準(zhǔn)由辦公室及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一安排。
    16、在確保員工吃飽、吃好的前提下，根據(jù)下?lián)艿幕锸辰?jīng)費(fèi)，食堂廚師應(yīng)做好經(jīng)費(fèi)節(jié)約工作，每月辦公室在隨時(shí)征求員工意見的同時(shí)按一定比例節(jié)約伙食經(jīng)費(fèi)開支。所節(jié)約的伙食經(jīng)費(fèi)用于食堂員工的獎(jiǎng)勵(lì)和員工的福利。
    17、每周不定時(shí)由食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組人員對(duì)食堂進(jìn)行考核評(píng)分，每人一張?jiān)u分，每周不少于兩次考核評(píng)分，以月為單位得出平均分，得分85分為級(jí)格分，90分以上為優(yōu)秀，每高于90分以上，以20元/分對(duì)廚師進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，每低于85分以下，以當(dāng)月工資的1%/分對(duì)廚師進(jìn)行處罰。
    四、獎(jiǎng)懲辦法 獎(jiǎng)勵(lì)：
    凡無曠工、遲到、早退，未發(fā)生任何事故，服務(wù)態(tài)度優(yōu)良的食堂工作人員，可參加獎(jiǎng)勵(lì)。
    1、動(dòng)腦筋、想辦法、出主意、搞革新，提高經(jīng)濟(jì)效益（工作效率）有顯著成績(jī)者；
    2、關(guān)心愛護(hù)公物，收舊利廢，節(jié)約材料、燃料、水電等，有明顯成績(jī)者；
    5、每月按食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組核準(zhǔn)的伙食開支標(biāo)準(zhǔn)未超支的。 處罰：
    （一）有下列情況之一者，對(duì)食堂工作人員處以50元以上罰款： 1、服務(wù)態(tài)度差，與就餐者無理爭(zhēng)吵、打人者； 2、不服從工作安排，謾罵領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)教育仍不服從者。
    3、多吃多占，公私不分者；不嚴(yán)格按照就餐方式執(zhí)行，擅自更改就餐方式者；
    4、勞動(dòng)紀(jì)律差，上班時(shí)間擅離崗位，全月累計(jì)超過三次（含三次）者；
    6、飯菜不能確保質(zhì)量，遇投訴者。
    4、飯廳、操作間餐后未及時(shí)打掃擦洗干凈者；
    5、在烹飪操作間抽煙者；售飯菜時(shí)不穿工作服者；出售點(diǎn)心用使用公用餐具者。
    （三）有下列違反安全衛(wèi)生操作規(guī)程的按規(guī)定處罰
    1、食堂管理不善造成一般性事故扣除當(dāng)月所有獎(jiǎng)勵(lì)，處罰100元；造成食物中毒事故扣除全年獎(jiǎng)勵(lì)并處罰500元；造成后果嚴(yán)重者移送司法機(jī)關(guān)處理。
    2、凡采購(gòu)、加工、出售變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人100元。
    3、生熟食品混放及生熟食具混用，發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人50元。 4、餐具不進(jìn)行消毒發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人30元。
    5、個(gè)人衛(wèi)生：操作時(shí)吸煙，手指甲長(zhǎng)，工作時(shí)戴戒指、手鏈，炒菜時(shí)、打菜時(shí)掏耳挖鼻，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元。
    6、廚房、餐廳及規(guī)定的個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)不做好衛(wèi)生清潔工作，發(fā)現(xiàn)一次扣20元。
    7、食物中發(fā)現(xiàn)死蟲、死蒼蠅及飯菜有異味，每次處罰有關(guān)人員各50元。
    8、不按規(guī)定時(shí)間滅蠅滅鼠，每次處罰相關(guān)人員各50元。 以上制度請(qǐng)大家共同遵守、相互監(jiān)督。本制度由河南平禹新東煤業(yè)綜合辦公室負(fù)責(zé)解釋。從2015年1月1日起正式實(shí)施。
    附件：河南平禹新東煤業(yè)有限公司食堂考核評(píng)分項(xiàng)目表
    河南平禹新東煤業(yè)有限公司
    2015年12月27日
    河南平禹新東煤業(yè)有限公司食堂考核評(píng)分項(xiàng)目表
    檢查人：
    ~ 9 ~
    食堂管理制度 為加強(qiáng)對(duì)職工食堂的管理，端正工作態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量把職工食堂辦成一個(gè)清潔、整齊、舒適、文明之家，根據(jù)煤礦安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理要求，結(jié)合我礦實(shí)際情況特制定食堂管理制度。
    一、 食堂管理的原則
    1、按照國(guó)家規(guī)定持健康證，上崗作業(yè)，定期體檢。
    2、牢固樹立“職工滿意是我們不懈的追求”這一服務(wù)理念。
    3、食堂內(nèi)外衛(wèi)生清潔，做到“四過關(guān)”（即一洗、二沖、三消毒、四保潔）各類工具設(shè)施擺放整齊有序。
    4、統(tǒng)一服裝、衣、帽整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤（勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服），嚴(yán)禁隨地吐痰，亂扔垃圾、紙屑和用手擦鼻涕。不穿工作服外出，回崗后要洗手。
    5、按時(shí)開飯，提供入井人員24小時(shí)不定時(shí)就餐。保證飯菜質(zhì)量，無涼飯。
    6、不得將飯菜、垃圾等大塊物品倒入下水道，以免造成堵塞，保持暢通及室內(nèi)氣味良好。
    7、食堂外廚道、就餐大廳、洗碗池、開水器，保持清潔干凈，就餐桌椅，整齊清潔。
    二、粗加工原則
    1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量、腐敗變質(zhì)，有毒有害食品不加工。
    2、肉類、水產(chǎn)品等易食品不落地存放。
    3、葷、素食品分池清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖洗干凈后才能洗肉類食品。
    4、肉類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓及內(nèi)臟。
    5、活禽宰殺放血安全，取凈羽毛、內(nèi)臟和爪。
    6、蔬菜按一撿二洗三切操作，洗后無泥、沙、雜草。
    7、視頻盛器用后清洗干凈、葷素食品分開使用。
    8、加工結(jié)束后，將地面、水泥、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。
    三、配菜原則
    1、檢查食品質(zhì)量、腐敗變質(zhì)有毒、有害食品不切配。
    2、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開沖洗干凈。
    3、工具用具做到刀不銹，砧板不霉、加工臺(tái)面、抹布干凈。
    4、冰箱、冰柜專人管理，定期除箱，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與成品分開存放。
    5、配菜結(jié)束后及時(shí)整理工具，工具，清洗地面，保持室內(nèi)清潔。
    四、燒煮烹調(diào)原則
    1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
    2、食品充分加熱，防止里生外熟。
    3、隔頓、隔夜，外購(gòu)熟食回?zé)蠊?yīng)。
    4、抹布生熟分開，不用抹布擦碗盤，滴在盤邊湯汁用干凈布擦。
    5、剩飯、菜攤用紗布蓋好。
    6、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具灶下地面清掃洗刷干凈。
    五、職工就餐原則。
    1、凡在礦職工必須自覺在餐廳窗口排隊(duì)買飯，任何人不得隨意進(jìn)入食堂操作間，如不聽炊管人員勸告無理取鬧，特嚴(yán)肅處理。
    3、本礦職工就餐一律免費(fèi)使用，不得私收人民幣。
    六、庫(kù)房管理
    1、庫(kù)房管理人員，對(duì)庫(kù)房做“賬、物、卡”相符，有驗(yàn)收記錄。
    2、物品要碼放成型、葷素、生、熟、成品與半成品，食品與雜要分開存放
    3、庫(kù)房?jī)?nèi)空氣新鮮、溫度適應(yīng)，有防蠅、防潮、防鼠設(shè)施，保持庫(kù)內(nèi)無蠅、無蟑螂。
    4、各類食品無霉變、發(fā)芽、蟲蛀、鼠咬、成品與半成品加蓋防蠅罩，不存放過期食品。
    1、就餐人員必須按規(guī)定的時(shí)間就餐，錯(cuò)過就餐時(shí)間則自行解決 ，特殊情況除外（一般指井下工作人員）。
    2、就餐人員要養(yǎng)成文明就餐的好習(xí)慣，講秩序、講衛(wèi)生，使用公筷，不隨地吐痰，按自己的食量添加飯菜，不允許浪費(fèi)，違反此項(xiàng)將進(jìn)行批評(píng)教育，屢教不改者將給予50元的經(jīng)濟(jì)處罰。
    3、就餐時(shí)不要將骨頭或菜渣隨意亂丟，要將其丟到指定的泔水桶內(nèi)，以免招惹蒼蠅；洗碗時(shí)不要將剩飯菜倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成堵塞。
    4、員工自己的碗筷自己保管，如有丟失食堂概不負(fù)責(zé)。
    5、職工食堂是專為我礦員工服務(wù)的，就餐人員繁多，非本礦職工不要到食堂就餐。如有家屬來礦，可以安排在食堂就餐，并按每天15天繳納生活費(fèi)，以礦部就餐通知單為準(zhǔn)，費(fèi)用將從該職工的工資中扣除。
    6、愛護(hù)食堂公物，不允許擅自占為已有。
    7、不在食堂就餐的員工，不要到食堂貯存食物和加工食物，以免造成誤會(huì)而產(chǎn)生不良影響。
    食堂炊事員崗位責(zé)任制
    1、食堂工作人員必須安心本職工作，服務(wù)態(tài)度熱情，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。
    2、努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
    3、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開餐。
    4、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，保持食堂內(nèi)外和飲具、灶具的清潔衛(wèi)生。
    5、食堂人員負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，工作時(shí)要穿工作服，常清洗炊具，常理發(fā)、剪指甲。做到無蠅、鼠、蟑螂等，嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。
    6、認(rèn)真負(fù)責(zé)保管好食堂物品，以免造成浪費(fèi)。對(duì)于造成嚴(yán)重浪費(fèi)的行為，按相關(guān)制度給與處罰。并對(duì)在食堂拿用物品的行為給與指正，并向辦公室反映。
    7、熱情接待臨時(shí)性來客和領(lǐng)導(dǎo)。
    8、如需要請(qǐng)假，請(qǐng)?zhí)崆皟商旄嬷k公室。不能擅自脫崗，絕對(duì)不允許出現(xiàn)食堂無炊事員無人烹調(diào)的現(xiàn)象。
    煤礦食堂管理制度篇七
    1、全礦每人拿出50元做為安全風(fēng)險(xiǎn)抵押金,依據(jù)安全情況每年翻倍兌現(xiàn)一次。
    3、當(dāng)班出現(xiàn)輕傷以上工傷，班長(zhǎng)及跟班干部抵押金扣除。
    1、全礦實(shí)行井下生產(chǎn)動(dòng)態(tài)聯(lián)保制度，即當(dāng)班同一現(xiàn)場(chǎng)組實(shí)行互保，同獎(jiǎng)同罰。
    當(dāng)班出現(xiàn)考勤破皮傷，扣除當(dāng)班安全工分，另每人罰20元。
    當(dāng)班出現(xiàn)輕傷，工傷人員扣400元，聯(lián)保人員扣200元。
    當(dāng)班出現(xiàn)重傷， 工傷人員扣1000元，聯(lián)保人員每人扣500元。
    1、反“三違”的目的：盡可能避免因“三違”造成的各類安全事故，維護(hù)職工的切身利益 。
    2、反“三違”的管理方法：立足教育學(xué)習(xí)，提高全礦干部職工遵章意識(shí)，嚴(yán)格現(xiàn)場(chǎng)管理，狠抓制度落實(shí)，嚴(yán)格兌現(xiàn)，開展全員反“三違”。
    3、反“三違”管理責(zé)任劃分：主管礦長(zhǎng)要做好職工安全教育和職工培訓(xùn)工作；支部書記做好職工思想工作，開展好黨員身邊無三違”活動(dòng)；主管技術(shù)員要做好職工安全理論、規(guī)程和措施的學(xué)習(xí)，提高職工的安全理論知識(shí)；跟班管理人員及班組管理干部要切實(shí)做好現(xiàn)場(chǎng)管理，落實(shí)班組各種反"三違"制度。
    4、反“三違”指標(biāo)落實(shí):礦各級(jí)管理干部每月必須完成一個(gè)反"三違"指標(biāo)。
    5、“三違”人員處罰：一般違章罰款30元；嚴(yán)重違章行為罰款50---200元，并對(duì)違章人員進(jìn)行教育，責(zé)令做出書面檢查，嚴(yán)重的報(bào)事故追查組分析，對(duì)干部違章指揮從重處理。
    注：自查“三違”必須建檔管理,并追查分析記錄。
    1、為減少各類事故的發(fā)生，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)安全生產(chǎn)，事故發(fā)生后必須嚴(yán)肅追查。
    2、礦必須設(shè)事故分析追查記錄本，由值班干部進(jìn)行記錄，少一次罰20元。
    3、各班安全生產(chǎn)事故不得隱瞞，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對(duì)班組長(zhǎng)及跟班干部處以30～100元罰款，另三班通報(bào)批評(píng)。當(dāng)班出現(xiàn)的生產(chǎn)事故由跟班干部組織有關(guān)人員進(jìn)行追查分析，并填寫事故分析臺(tái)帳。
    1、當(dāng)班的驗(yàn)收員、班長(zhǎng)必須對(duì)本班的工程質(zhì)量認(rèn)真排查隱患，不得遺留隱患到下班，如當(dāng)班處理不掉，應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)交接撥分給下班處理。
    2、礦長(zhǎng)及安全員對(duì)當(dāng)班提出的隱患必須及時(shí)處理，否則扣班10～50分。
    3、凡出現(xiàn)隱患通知單，對(duì)責(zé)任班一般隱患扣10～50分，重大隱患扣50～200分，扣班長(zhǎng)、驗(yàn)收員20～50元。
    4、調(diào)度會(huì)領(lǐng)回的隱患通知單及罰款單必須交工區(qū)值班干部，否則一次扣領(lǐng)單人50元。
    5、凡隱患通知單通知的隱患，在井下按要求處理完畢后，必須向調(diào)度室及礦安全管理機(jī)構(gòu)匯報(bào)，否則一次扣班長(zhǎng)20元。
    6、因隱患不處理、或處理不及時(shí)、或處理不合格造成的罰款全部由責(zé)任班承擔(dān)。
    煤礦食堂管理制度篇八
    的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保職工的身體健康，特制定本制度。
    二、本制度適用于魯能公司食堂工作人員和全體職工，食堂管理由綜合事務(wù)處負(fù)責(zé)。
    第二條 采購(gòu)制度及存儲(chǔ)制度
    一、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購(gòu)霉變、腐敗、蟲蛀、有
    毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。
    二、采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無產(chǎn)品。食堂所購(gòu)回之食品，由綜合辦公室每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
    三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
    四、食堂庫(kù)房整齊清潔，分類存放，防潮防霉。
    五、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁發(fā)放隔夜飯菜。
    第三條 衛(wèi)生管理制度
    一、食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作
    服。不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。工作時(shí)要穿戴食堂專用工作服、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
    二、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認(rèn)為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。綜合事務(wù)處對(duì)其人員建立的健康檔案進(jìn)行稽查,對(duì)從業(yè)人員的健康體檢證明進(jìn)行驗(yàn)證。
    三、碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時(shí)清洗、擦拭干凈。
    四、食堂應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔、桌凳干凈、地面干凈、炊具擺放條理化。
    五、垃圾池和泔水桶每日要及時(shí)清理干凈，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，堅(jiān)持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。在保證每天清理的基礎(chǔ)上,每周至少進(jìn)行二次(夏天可適當(dāng)增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔。
    第四條 就餐管理制度
    一、食堂應(yīng)按時(shí)開飯不得提早或延遲開飯，早上開飯時(shí)間為7：00，中午開飯時(shí)間為12：00，晚上開飯時(shí)間為18：30。
    二、職工應(yīng)按先后順序自覺排隊(duì)刷卡就餐。就餐應(yīng)一律在窗口處拿取食物，任何時(shí)間不得進(jìn)入操作間，違者每次罰50元。
    三、就餐人員必須按自己的吃量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)凡發(fā)現(xiàn)亂扔亂倒每發(fā)現(xiàn)一例罰款100元并通報(bào)批評(píng)。
    四、就餐時(shí)不能將飯、菜殘?jiān)鼇G在地板上，若有掉落在地板上，自己
    則應(yīng)及時(shí)清理干凈，以防別人滑倒他人。凡不積極主動(dòng)處理的，食堂工作管理人員發(fā)現(xiàn)罰款50元。
    五、就餐后，所剩飯菜殘?jiān)杂X掃入碗內(nèi)帶走，要倒入指定的泔水桶內(nèi)，不得倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成阻塞。在食堂或礦區(qū)內(nèi)亂倒者，每次罰款100元。
    六、餐具應(yīng)在規(guī)定的洗碗池內(nèi)清洗，不可在礦區(qū)內(nèi)其他地方清洗，洗完餐具后，必須及時(shí)關(guān)好水籠頭，不浪費(fèi)水資源，洗碗水不得隨意潑灑，違者每次罰20元。
    七、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰。不得亂丟棄果皮紙屑等生活垃圾違者每次罰20元。
    八、愛護(hù)食堂公物，就餐后將餐具放入職工專用餐具柜內(nèi)，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公司或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，除照價(jià)賠償外，視情節(jié)輕重給予100—500元罰款。
    第五條 安全制度
    一、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說明書,防止事故發(fā)生。
    二、嚴(yán)禁隨意帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室，違者每次罰200元。
    三、易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
    四、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
    五、對(duì)各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視。
    六、發(fā)生中毒事件，須追究造成食物中毒事件的直接責(zé)任人的責(zé)任。經(jīng)過醫(yī)院鑒定，由于食堂衛(wèi)生原因引發(fā)各食物中毒事件，視事件的后果程度給予直接責(zé)任人給予相應(yīng)的處罰，必要時(shí)可移交司-法-部門處理。
    第六條 考核制度
    一、公司綜合事務(wù)處委派專職人員對(duì)食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)菜肴米飯等主要食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反映、匯報(bào)落實(shí)并罰款。
    二、綜合事務(wù)處對(duì)食堂管理人員要進(jìn)行法律法規(guī)知識(shí)和相關(guān)食堂衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員職業(yè)道德教育，提高食堂工作人員的素質(zhì)。
    三、不定期對(duì)職工食堂進(jìn)行滿意度調(diào)查,對(duì)食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行公示, 增強(qiáng)評(píng)比的透明度，作為對(duì)食堂工作考核的重要依據(jù)之一。
    第七條 附則
    一、本制度未盡事宜按貴州魯能公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
    二、本制度自批準(zhǔn)之日起執(zhí)行。本制度解釋權(quán)歸綜合事務(wù)處。
    貴州魯能礦業(yè)有限
    公司
    2011年3月28日
    食堂工作人員崗位職責(zé)
    1、全體食堂工作人員應(yīng)確立“一切為了職工為了職工一切”的觀點(diǎn)，遵守公司有關(guān)規(guī)章制度及食堂管理規(guī)定，努力作好本職工作。
    2、認(rèn)真遵守《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，按食品衛(wèi)生要求和食品加工流程操作，作好餐飲具的清洗、消毒，杜絕“病從口入”的現(xiàn)象。
    3、搞好食堂的清潔衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，工作期間穿戴清潔的食堂專用工作衣、帽，不得正在食品加工和食堂餐廳內(nèi)吸煙，提高食堂的整體衛(wèi)生水平。
    4、按規(guī)定時(shí)間供應(yīng)飯菜和開水，以確保職工的正常就餐秩序。
    5、提高烹飪技術(shù)，講究色、香、味、形，做到質(zhì)優(yōu)、量足、物美，價(jià)格合理，營(yíng)養(yǎng)好，每周或每日有食譜公布。
    6、嚴(yán)格執(zhí)行錢、帳分管制度，辦好物品采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)手續(xù)，及時(shí)了解市場(chǎng)行情，搞好成本核算，堵塞可能出現(xiàn)的漏洞。
    7、愛護(hù)食堂設(shè)備、設(shè)施。節(jié)約用水，用電，用燃油，具體落實(shí)好“開源節(jié)流”的措施。
    8、服從食堂管-理-員領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
    貴州魯能礦業(yè)有限公司 2011年3月25日
    食品采購(gòu)、驗(yàn)收崗位職責(zé)
    一、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定。采購(gòu)的食品必須新鮮、衛(wèi)生、清潔，嚴(yán)禁采購(gòu)有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
    二、肉類食品采購(gòu)必須有檢驗(yàn)合格證明；禁止采購(gòu)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。
    三、采購(gòu)定型裝食品，食品包裝上必須標(biāo)明：食品名稱、廠史、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格等，缺一不可；禁止采購(gòu)超過保質(zhì)期限用其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
    四、禁止采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
    五、采購(gòu)的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內(nèi)、
    六、食品采購(gòu)人員定人、定責(zé)、定位、定崗、每次、每天采購(gòu)的.食品都要登記記錄，注明名稱、數(shù)量等事項(xiàng)。
    七、食品驗(yàn)收定人、定責(zé)、定位、定崗；必須先派有高度責(zé)任感，懂得食品衛(wèi)生基本常識(shí)的人作為食品驗(yàn)收人；必須規(guī)范食品進(jìn)貨、驗(yàn)收的程序。食堂管-理-員對(duì)進(jìn)貨的每樣食品都必須進(jìn)行驗(yàn)收，每次驗(yàn)收，驗(yàn)收人都必須認(rèn)真、仔細(xì)檢每樣食品的各項(xiàng)衛(wèi)生要求，對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合食品衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決清退公司綜合事務(wù)處不定期抽查發(fā)現(xiàn)食堂管-理-員監(jiān)督不到位落實(shí)罰款。每次對(duì)每樣食品的驗(yàn)收都要在采購(gòu)登記記錄上簽明意見和驗(yàn)收人的名字及日期。
    貴州魯能礦業(yè)有限公司
    2011年3月28日
    食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)
    1、食品必須經(jīng)驗(yàn)收合格后，方可進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù)。
    2、食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)必須等登記，標(biāo)明品名、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等項(xiàng)目，并簽上驗(yàn)收人和倉(cāng)庫(kù)管-理-員名字及進(jìn)倉(cāng)日期。
    3、食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品。
    4、每種食品必須標(biāo)掛食品標(biāo)牌，并注明相應(yīng)項(xiàng)目。
    5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)、保持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
    6、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有毒有害物品和個(gè)人物品。并做好進(jìn)出食品記錄和衛(wèi)生工作。
    7、剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。用于保存食品的冷藏設(shè)備，有標(biāo)記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。
    消毒人員崗位職責(zé)
    （操作要求）
    一、餐飲具消毒方法：
    餐飲具洗滌消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。 1、煮沸消毒：待水沸騰后30分鐘即可。煮沸消毒要注意餐具的每個(gè)部位都能接觸到沸水。
    2、蒸汽消毒：蒸汽開足達(dá)到95攝氏度后，保持20分鐘即可。 3、消毒劑：持使用說明書操作。 二、抹布清洗、消毒：
    1、用加洗滌劑的熱水洗凈。2、反復(fù)的刷洗。3、煮沸消毒30分鐘。4、保潔存放。
    三、菜刀：應(yīng)每日清洗，做到光亮潔凈，并用95%酒精擦拭消毒 四、菜板（墩）的清洗、消毒。
    本質(zhì)菜板應(yīng)經(jīng)常用刀刮除菜板上的油污、雜物，并用95%酒精全部攤勻點(diǎn)火消毒，消毒后立即晾放，保持清潔。 五、保潔柜、操作臺(tái)桌面消毒。
    按1：100施康消毒液用清潔抹布浸濕進(jìn)行擦洗。
    六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分鐘。 七、熟食用紫外線燈，每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒不少于25分鐘。 八、餐飲具消毒采用專用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒專人負(fù)責(zé)，每天進(jìn)行，有登記記錄。
    操作間崗位職責(zé)
    1、 嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
    2、嚴(yán)禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。
    3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。
    4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。
    5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。
    6、嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，?
    7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。
    8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣。
    貴州魯能礦業(yè)有限公司
    2011年3月28日
    1、就餐人員必須按規(guī)定的時(shí)間就餐，錯(cuò)過就餐時(shí)間則自行解決 ，特殊情況除外（一般指井下工作人員）。
    2、就餐人員要養(yǎng)成文明就餐的好習(xí)慣，講秩序、講衛(wèi)生，使用公筷，不隨地吐痰，按自己的食量添加飯菜，不允許浪費(fèi)，違反此項(xiàng)將進(jìn)行批評(píng)教育，屢教不改者將給予50元的經(jīng)濟(jì)處罰。
    3、就餐時(shí)不要將骨頭或菜渣隨意亂丟，要將其丟到指定的泔水桶內(nèi)，以免招惹蒼蠅；洗碗時(shí)不要將剩飯菜倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成堵塞。
    4、員工自己的碗筷自己保管，如有丟失食堂概不負(fù)責(zé)。
    5、職工食堂是專為我礦員工服務(wù)的，就餐人員繁多，非本礦職工不要到食堂就餐。如有家屬來礦，可以安排在食堂就餐，并按每天15天繳納生活費(fèi)，以礦部就餐通知單為準(zhǔn)，費(fèi)用將從該職工的工資中扣除。
    6、愛護(hù)食堂公物，不允許擅自占為已有。
    7、不在食堂就餐的員工，不要到食堂貯存食物和加工食物，以免造成誤會(huì)而產(chǎn)生不良影響。
    食堂炊事員崗位責(zé)任制
    1、食堂工作人員必須安心本職工作，服務(wù)態(tài)度熱情，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。
    2、努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
    3、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開餐。
    4、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，保持食堂內(nèi)外和飲具、灶具的清潔衛(wèi)生。
    5、食堂人員負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，工作時(shí)要穿工作服，常清洗炊具，常理發(fā)、剪指甲。做到無蠅、鼠、蟑螂等，嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。
    6、認(rèn)真負(fù)責(zé)保管好食堂物品，以免造成浪費(fèi)。對(duì)于造成嚴(yán)重浪費(fèi)的行為，按相關(guān)制度給與處罰。并對(duì)在食堂拿用物品的行為給與指正，并向辦公室反映。
    7、熱情接待臨時(shí)性來客和領(lǐng)導(dǎo)。
    8、如需要請(qǐng)假，請(qǐng)?zhí)崆皟商旄嬷k公室。不能擅自脫崗，絕對(duì)不允許出現(xiàn)食堂無炊事員無人烹調(diào)的現(xiàn)象。
    1、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)制度，服從管理和班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)，搞好烹飪工作。
    2、加強(qiáng)計(jì)劃性，每餐的菜肴要核算成本。按規(guī)定進(jìn)行經(jīng)營(yíng)、不得贏利。
    3、遵守衛(wèi)生制度，要使用兩刀面板、有權(quán)扣領(lǐng)腐敗變質(zhì)食品和不符合衛(wèi)生食品。
    4、用具要按排消毒，室內(nèi)外衛(wèi)生要保持清潔消滅蚊蠅，不得讓非食堂工作人員進(jìn)入食堂。
    5、工作時(shí)間要保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤剪指甲、勤理發(fā)、工作服要勤洗勤換，定期進(jìn)行體撿，身體不合格不得上崗。
    6、積極參加政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、有事請(qǐng)假，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，參加臨時(shí)突擊性工作。
    班中餐食堂管-理-員崗位職責(zé)
    1、全面負(fù)責(zé)食堂的各項(xiàng)工作，抓好各項(xiàng)崗位責(zé)任制的落實(shí)，確保員工用餐衛(wèi)生安全。
    2、定期檢查采購(gòu)員、保管員的工作，防止出現(xiàn)問題。
    3、每月進(jìn)行盤點(diǎn)核算，千方百計(jì)杜絕浪費(fèi)，降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量，增設(shè)品種花樣。
    4、經(jīng)常對(duì)炊事人員進(jìn)行食品衛(wèi)生及安全教育，防止食品中毒和各種人身事故的發(fā)生。
    5、要深入食堂，檢查伙食工作安排并經(jīng)常聽取就餐人員的意見，做好食堂工作人員的思想工作，使食堂的工作不斷改進(jìn)。
    6、做好售飯準(zhǔn)備工作，并積極做好接待服務(wù)工作。
    7、加強(qiáng)對(duì)餐廳和操作間的管理，物品擺放整齊、規(guī)矩，并做到不吃腐爛變質(zhì)的食品。
    8、根據(jù)炊管人員的職責(zé)加強(qiáng)管理。
    班中餐食堂事務(wù)長(zhǎng)崗位職責(zé)
    1、抓好食堂工作人員的政治思想工作，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互相精神，樹立為員工服務(wù)的思想，不斷改善服務(wù)態(tài)度。
    2、安排好食堂工作，經(jīng)常調(diào)節(jié)主副食花色品種，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，使全體員工吃好、吃滿意。
    3、把好進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，及時(shí)了解市場(chǎng)行情，合理采購(gòu)。
    4、組織食堂人員搞好飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，建立環(huán)境衛(wèi)生包干制，定期檢查個(gè)人衛(wèi)生。
    5、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
    6、食堂管-理-員要加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣的教育。
    班中餐食堂安全管理制度
    1、職工食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。
    2、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度 ，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更-衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。
    3、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。
    4、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購(gòu)人員不得采購(gòu)來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。
    5、食堂供應(yīng)員工的食物應(yīng)保持新鮮，嚴(yán)禁供應(yīng)有腐爛、變質(zhì)、過期食物；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。
    6、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
    7、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
    8、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。
    9、食堂必須使用合格的壓力容器、要嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，嚴(yán)防事故發(fā)生。
    10、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、教育局工作人員對(duì)食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實(shí)行責(zé)任追究。
    班中餐食堂衛(wèi)生管理制度
    一、廚房工作人員在上班時(shí)間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。
    二、采購(gòu)人員采購(gòu)各種食品時(shí)，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。
    三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營(yíng)養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。
    四、廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。
    五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每天對(duì)餐廳及廚房大清洗一次。
    六、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買飯買菜時(shí)的秩序，樹立員工自覺排隊(duì)打飯、打菜的習(xí)慣。
    七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。
    煤礦食堂管理制度篇九
    1、值班電工必須遵守電工作業(yè)一般規(guī)定，熟悉供電系統(tǒng)和配電室各種設(shè)備的性能和操作方法，并具備在異常情況下采取措施的能力。
    2、值班電工嚴(yán)禁脫崗，必須嚴(yán)格執(zhí)行值班巡視制度、倒閘操作制度、工作操作制度、交接班制度、安全用具及消防設(shè)備使用管理制度和出入制度等各項(xiàng)制度規(guī)定。
    3、高壓變配電室值班必須遵守高壓配電裝置運(yùn)行規(guī)程。
    4、不論高壓設(shè)備帶電與否，值班人員不得單人移開或越過遮欄進(jìn)行工作。若有必要移開遮欄時(shí)必須有監(jiān)護(hù)人在場(chǎng)，并使之符合設(shè)備不停電時(shí)的安全距離（見“內(nèi)線安裝電工”中表13―3）。
    5、雷雨天氣需要巡視室外高壓設(shè)備時(shí)，應(yīng)穿絕緣靴并不得靠近避雷器與避雷針。
    6、巡視配電裝置，進(jìn)出高壓室，必須隨手將門帶好。
    7、與供電單位或用戶（調(diào)度員）聯(lián)系，進(jìn)行停、送電倒閘操作時(shí)，值班負(fù)責(zé)人必須將聯(lián)系內(nèi)容和聯(lián)系人姓名復(fù)誦核對(duì)無誤，并且作好記錄。
    8、停電拉閘操作必須按照油開關(guān)（或負(fù)荷開關(guān)等）、負(fù)荷側(cè)刀閘、母線側(cè)刀閘的順序依次操作，送電合閘的順序與此相反。嚴(yán)防帶負(fù)荷拉閘。
    9、高壓設(shè)備和大容量低壓總盤上的倒閘操作，必須由兩人執(zhí)行，并由對(duì)設(shè)備更為熟悉的一人擔(dān)任監(jiān)護(hù)。遠(yuǎn)方控制或隔墻操作的油開關(guān)和刀閘（和油開關(guān)有連鎖裝置的）可以由單人操作。允許單獨(dú)巡視高壓設(shè)備及擔(dān)任監(jiān)護(hù)的人員必須由設(shè)備動(dòng)力部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
    10、用絕緣棒拉合高壓刀閘或經(jīng)傳動(dòng)機(jī)構(gòu)拉合高壓萬閘，都應(yīng)戴防護(hù)眼鏡和絕緣手套。雨天操作室外高壓設(shè)備時(shí)，絕緣棒應(yīng)有防雨罩，還應(yīng)穿絕緣靴站在絕緣站臺(tái)上。雷電時(shí)禁止進(jìn)行倒閘操作。
    11、裝卸高壓熔斷器時(shí)，應(yīng)戴防護(hù)眼鏡和絕緣手套，必要時(shí)使用絕緣夾鉗，并站在絕緣墊或絕緣臺(tái)上。
    12、電氣設(shè)備停電后，在未拉閘和做好安全措施以前應(yīng)視為有電，不得觸及設(shè)備和進(jìn)入遮欄，以防突然來電。
    13、施工和檢修需要停電或部分停電時(shí)，值班人員應(yīng)該按照工作票要求做好安全措施，包括停電、驗(yàn)電、裝設(shè)臨時(shí)接地線、開關(guān)加鎖、裝設(shè)遮欄和懸掛警示牌，會(huì)同工作負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)檢查確認(rèn)無電，并交待附近帶電設(shè)備位置和注意事項(xiàng)，然后雙方辦理許可開工簽證，方可開始工作。
    14、工作結(jié)束時(shí)，工作人員撤離，工作負(fù)責(zé)人應(yīng)向值班人員交待清楚，并共同檢查，雙方辦理工作終結(jié)簽證，然后值班人員才可拆除安全措施，恢復(fù)送電。嚴(yán)禁約時(shí)停，送電。
    在未辦理工作終結(jié)手續(xù)前，值班人員不準(zhǔn)將施工設(shè)備合閘送電。
    15、高壓設(shè)備停電工作時(shí)，與工作人員工作中正?；顒?dòng)范圍的距離小于表13―3（見“內(nèi)線安裝電工”）規(guī)定的安全距離的設(shè)備必須停電，距離大于表13―3但小于表13―1規(guī)定的安全距離的設(shè)備必須在與帶電部分距離不小于表13―3的距離處裝設(shè)牢固的臨時(shí)遮欄，否則必須停電。帶電部分若在工作人員的后面或兩側(cè)而無可靠措施時(shí)也必須停電。
    16、停電時(shí)必須切斷各回路可能來電的電源，不能只拉開斷路器就進(jìn)行工作，而必須拉開隔離刀閘，使各回路至少有一個(gè)明顯的斷開點(diǎn)。變壓器與電壓互感器必須從高低壓兩側(cè)斷開。電壓互感器的一、二次側(cè)熔斷器都要取下。斷路器的操作電源要斷開。閘刀開關(guān)的操作把手要鎖住。
    17、驗(yàn)電器必須是合格產(chǎn)品，而且必須與電壓等級(jí)相適應(yīng)，在檢修設(shè)備進(jìn)出線兩側(cè)分別驗(yàn)電。驗(yàn)電前應(yīng)先在有電設(shè)備上試驗(yàn)以證明驗(yàn)電器良好。高壓設(shè)備驗(yàn)電必須戴絕緣手套。
    18、當(dāng)驗(yàn)明設(shè)備確已無電壓后，應(yīng)立即將檢修設(shè)備用導(dǎo)體接地并互相短路。對(duì)可能送電至停電設(shè)備的各回路或可能產(chǎn)生感應(yīng)電壓的部分都要裝設(shè)接地線。接地線應(yīng)用多股裸軟銅線，截面面積不得小于25平方毫米。接地線必須使用專用的線夾固定在導(dǎo)體上，嚴(yán)禁用纏繞的方法進(jìn)行接地和短路。裝設(shè)接地線時(shí)必須先接好接地端，后接導(dǎo)體端，拆除時(shí)的順序與此相反、裝拆接地線都應(yīng)使用絕緣棒和戴絕緣手套。裝拆工作必須由兩人進(jìn)行。不許檢修人員自行裝拆和變動(dòng)接地線。接地線應(yīng)編號(hào)并放在固定地點(diǎn)。裝拆接地線應(yīng)做好記錄，并在咬接班時(shí)交待清楚。
    19、在電容器組回路上工作時(shí)必須將電容器逐個(gè)對(duì)地放電。
    20、在一經(jīng)合閘即可送電到工作地點(diǎn)的斷路器和閘刀開關(guān)操作把手上都應(yīng)懸掛“禁止合閘，有人工作”的警示牌。工作地點(diǎn)兩旁和對(duì)面的帶電設(shè)備遮欄上以及禁止通行的過道上應(yīng)懸掛“止步，高壓危險(xiǎn)”的警示牌。工作地點(diǎn)應(yīng)懸掛“在此地工作”的警示牌。
    21、在低壓帶電設(shè)備附近巡視，檢查時(shí)，必須滿足安全距離，設(shè)專人監(jiān)護(hù)。帶電設(shè)備只能在工作人員的前面或一側(cè)，否則應(yīng)停電進(jìn)行。
    22、在帶電的電流互感器二次回路上工作時(shí)，要嚴(yán)防電流互感器二次側(cè)開路產(chǎn)生高電壓。斷開電流回路時(shí)，必須使用短路片或短路線在電流互感器二次側(cè)的專用端子上使之短路。嚴(yán)禁用導(dǎo)線纏繞。工作中不得將回路的永久接地點(diǎn)斷開。工作時(shí)必須有專人監(jiān)護(hù)，應(yīng)使用絕緣工具，并站在絕緣墊上。
    23、發(fā)生人身觸電事故和火災(zāi)事故時(shí)，值班人員司不經(jīng)許可立即按操作程序斷開有關(guān)設(shè)備的電源，以利進(jìn)行搶救，但事后必須即刻報(bào)告上級(jí)，并做好記錄。
    24、電器設(shè)備發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)該用二氧化碳滅火器或1211滅火器撲救。變壓器著火時(shí)，只有在周圍全部停電后才能用泡沫滅火器撲救。配電室門窗及電纜溝入口處應(yīng)加設(shè)網(wǎng)欄，防止小動(dòng)物進(jìn)入。本聯(lián)動(dòng)線包括：磁選機(jī)、振動(dòng)篩、萬能破碎機(jī)、錘碎機(jī)、粗碎機(jī)、風(fēng)力運(yùn)輸裝置。
    煤礦食堂管理制度篇十
    為加強(qiáng)井巷工程管理，防止頂板事故發(fā)生，保障礦井安全生產(chǎn)，特制訂本制度。
    1、調(diào)度室每月開展一次重點(diǎn)區(qū)域危巷檢查，檢查后將巷修工程編制生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃于當(dāng)月20日前報(bào)相關(guān)礦領(lǐng)導(dǎo)。
    2、巷修隊(duì)負(fù)責(zé)主要回風(fēng)巷道、主要皮帶運(yùn)輸巷道、主要軌道運(yùn)輸巷道的隱患排查及危巷排查。調(diào)度室按照“誰使用誰管理”和就近原則將全礦井在用巷道劃分到各相關(guān)單位，由各單位負(fù)責(zé)日常檢查和維護(hù)，杜絕死角。
    3、巷修隊(duì)每月中旬將巷道隱患及危巷排查結(jié)果報(bào)調(diào)度室。
    各單位對(duì)排查出的隱患和危巷必須及時(shí)匯報(bào)并處理，責(zé)任單位無法處理的必須及時(shí)上報(bào)調(diào)度室，由調(diào)度室安排隊(duì)伍處理或匯報(bào)分管礦領(lǐng)導(dǎo)解決。
    1、本著“先急后緩，先重后輕”的原則，礦每月酌情安排隊(duì)伍對(duì)危巷進(jìn)行修護(hù)。
    2、采煤、掘進(jìn)各責(zé)任單位范圍內(nèi)的隱患和危巷由責(zé)任單位負(fù)責(zé)處理。
    3、主要回風(fēng)巷道、主要皮帶運(yùn)輸巷道、主要軌道運(yùn)輸巷道的隱患和危巷由巷修隊(duì)處理。
    4、對(duì)頂板管理存在嚴(yán)重隱患的地點(diǎn)，責(zé)任單位要在醒目位置懸掛警示牌板；在未采取有效措施前，不允許人員通行或在危險(xiǎn)區(qū)域內(nèi)作業(yè)。
    各單位對(duì)責(zé)任區(qū)的隱患、危巷未及時(shí)排查、處理、匯報(bào)，造成漏頂、冒頂或發(fā)生人身事故的，根據(jù)事故性質(zhì)和影響范圍，對(duì)責(zé)任單位和相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行追查處理。
    煤礦食堂管理制度篇十一
    隱患排查是貫徹落實(shí)'安全第一、預(yù)防為主方針的主要手段之一,為了強(qiáng)化各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安全生產(chǎn)責(zé)任制和各業(yè)務(wù)部門的業(yè)務(wù)保安責(zé)任制,強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)安全管理,規(guī)范隱患排查,杜絕重大事故的發(fā)生,同時(shí)也為了加強(qiáng)安全調(diào)度管理,特作如下規(guī)定,望認(rèn)真執(zhí)行。
    (一)組織機(jī)構(gòu)。
    礦成立隱患排查領(lǐng)導(dǎo)組:。
    組長(zhǎng):xxx。
    副組長(zhǎng):xxx。
    成員:區(qū)負(fù)責(zé)人。
    (二)職責(zé)分工。
    1、礦長(zhǎng)對(duì)全礦隱患排查工作全面負(fù)責(zé)。
    2、各分管副礦長(zhǎng)、總工程師對(duì)礦長(zhǎng)負(fù)責(zé),并對(duì)分管范圍內(nèi)的隱患排查工作負(fù)全面管理責(zé)任。
    3、各業(yè)務(wù)科室的科長(zhǎng)(主任)負(fù)責(zé)本業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的隱患排查工作,對(duì)本業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的隱患排查工作負(fù)直接管理責(zé)任。
    4、安監(jiān)科負(fù)責(zé)全礦隱患排查的收集、確認(rèn)、統(tǒng)計(jì)、上報(bào)工作和對(duì)隱患整改的檢查、落實(shí)與考核工作。
    5、各工區(qū)的區(qū)長(zhǎng)、班長(zhǎng),對(duì)本單位管轄范圍的隱患排查工作負(fù)直接管理責(zé)任。
    1、隱患的定義。
    隱患是指煤礦生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、技術(shù)管理、裝備設(shè)施等所存在的可能導(dǎo)致事故的各種不安全因素。
    2、隱患的分級(jí)。
    按隱患嚴(yán)重程度,解決難易分為a、b、c三級(jí)。
    a級(jí):難度大,礦解決不了,須由集團(tuán)公司解決的隱患;。
    b級(jí):難度較大,區(qū)隊(duì)解決不了,須由礦解決的隱患;。
    c級(jí):難度較小,由區(qū)隊(duì)、業(yè)務(wù)部門必須解決的隱患。
    3、隱患的分類。
    按事故隱患的種類,可分為:頂板、運(yùn)輸、機(jī)電、通風(fēng)、瓦斯、煤塵、放炮、火災(zāi)、水害和其它共十類。
    (一)隱患的查出與收集。
    3、各級(jí)管理人員日常深入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)查出的隱患;。
    4、安全質(zhì)量安監(jiān)員匯報(bào)的隱患;。
    5、職工舉報(bào)的隱患。
    安全科每天對(duì)業(yè)務(wù)科室上報(bào)的隱患,進(jìn)行全面的收集、篩選、初步確認(rèn)、分級(jí)登記,下發(fā)通知單定期整改、反饋、驗(yàn)收。
    (二)隱患的確認(rèn)與上報(bào)。
    1、各單位均要建立隱患排查制度,從隱患的收集、篩選、確認(rèn)、上報(bào),到隱患的跟蹤排查、直至隱患整改完成建立一整套的管理辦法,使隱患在閉路循環(huán)中運(yùn)作。
    2、井上下各生產(chǎn)單位必須及時(shí)將生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的a、b級(jí)隱患按專業(yè)報(bào)對(duì)口業(yè)務(wù)科室。各業(yè)務(wù)科室經(jīng)過確認(rèn)后在規(guī)定時(shí)間上報(bào)安全科信息站。
    3、基層各區(qū)隊(duì)安全第一責(zé)任者要深入發(fā)動(dòng)群眾,認(rèn)真查找和排查本單位管轄范圍內(nèi)的事故隱患,對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的a、b級(jí)隱患要及時(shí)分別上報(bào)安全科和分管業(yè)務(wù)科室,對(duì)查出的c級(jí)隱患要全力組織排除,做到項(xiàng)目、措施、資金、負(fù)責(zé)人、整改時(shí)間五落實(shí)。對(duì)業(yè)務(wù)科室下發(fā)的有關(guān)隱患方面的措施、規(guī)定等要認(rèn)真貫徹落實(shí),并經(jīng)常在班前會(huì)或安全活動(dòng)時(shí)間向職工宣傳貫徹,讓每個(gè)職工都做到心中有數(shù),提高自?；ケＲ庾R(shí)。
    4、各單位要把隱患排查工作列入議事日程,在原有的基礎(chǔ)上要層層建立和完善隱患排查管理網(wǎng)絡(luò)和獎(jiǎng)罰制度,并責(zé)任到人,從上到下,形成全員、全方位、全過程控制和排查隱患的濃郁氛圍,把超前防范滲透于安全生產(chǎn)全過程。
    5、各單位不僅要將隱患排查工作納入體系管理,而且要作為安全調(diào)度匯報(bào)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。
    7、礦每月7日由安全礦長(zhǎng)組織業(yè)務(wù)科室負(fù)責(zé)人召開一次隱患排查會(huì)議,在安監(jiān)科和各業(yè)務(wù)科室初步確認(rèn)的基礎(chǔ)上,對(duì)a、b級(jí)隱患作進(jìn)一步的確認(rèn),做到項(xiàng)目、措施、資金、負(fù)責(zé)人、整改時(shí)間五落實(shí)。
    8、每旬各相關(guān)科室將在隱患排查會(huì)上確認(rèn)的a、b級(jí)隱患整改進(jìn)展情況及新增a、b級(jí)隱患以書面形式報(bào)安全科。各業(yè)務(wù)科室往對(duì)口處室與安全科上報(bào)的隱患應(yīng)一致,出現(xiàn)一處不一致扣單位200元。
    9、各單位、各專業(yè)的c級(jí)隱患都要列入本單位的月度安全工作計(jì)劃,每旬由單位負(fù)責(zé)人親自組織本部門人員對(duì)每條隱患進(jìn)行一次專門的研究治理,責(zé)任到人,督促整改,對(duì)越期不能整改完成的,對(duì)牽頭科室負(fù)責(zé)人處以每條100-200元罰款,對(duì)隱患排查負(fù)責(zé)人處以每條50-100元罰款。
    10、安監(jiān)科要及時(shí)接受、篩選、處理、反饋各種隱患信息。對(duì)查處的c級(jí)隱患要填寫事故隱患排查登記臺(tái)帳,并要以隱患通知書的形式及時(shí)通知有關(guān)區(qū)隊(duì),由小班安檢工監(jiān)督整改落實(shí)情況。待隱患處理完后,由區(qū)隊(duì)負(fù)責(zé)人簽字,將通知書返回安全科。
    檢工信息員的作用,小班安檢工、跟班區(qū)長(zhǎng)班班要對(duì)所管轄范圍內(nèi)的.各級(jí)隱患的具體現(xiàn)狀(包括影響范圍、危害程度、進(jìn)展情況、措施落實(shí)情況等)向調(diào)度室詳細(xì)匯報(bào);四是安全科要全面收集隱患信息;五是各單位值班干部每天要將隱患向安全科匯報(bào)。
    12、隱患在整改完成前必須月月上報(bào),同時(shí)要制定安全措施,而且措施必須切實(shí)可行,能夠真正消除不安全因素,措施要規(guī)范化,統(tǒng)一會(huì)審簽字后下發(fā)到有關(guān)人員和區(qū)隊(duì),安全科要嚴(yán)格監(jiān)督檢查,無措施的,罰責(zé)任單位100元。
    (三)隱患的處理。
    1、隱患排查工作列入礦長(zhǎng)安全辦公會(huì)的議事日程,各業(yè)務(wù)科室成立由3至4人組成的隱患排查信息組,并由一名副職負(fù)責(zé);其它單位成立信息臺(tái),指定專人負(fù)責(zé)。各單位要制定隱患排查制度,建立隱患排查臺(tái)帳,明確任務(wù)落實(shí)責(zé)任,考核兌現(xiàn),形成從上到下,全員、全方位、全過程的控制和排查網(wǎng)絡(luò)。
    2、a級(jí)隱患由集團(tuán)公司業(yè)務(wù)處室和分管副總經(jīng)理負(fù)責(zé)整改,督促有關(guān)部門排計(jì)劃、列資金、購(gòu)設(shè)備、想辦法、定措施,力爭(zhēng)在最短的時(shí)間內(nèi)安排礦上整改,同時(shí)公司、礦要共同制定防范措施,并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行。每月上、中旬由安監(jiān)科牽頭,有關(guān)業(yè)務(wù)科室參加,對(duì)a級(jí)隱患采取相應(yīng)整改措施,進(jìn)行跟蹤檢查,檢查后寫出三定表。
    3、b級(jí)隱患由業(yè)務(wù)科室和分管副礦長(zhǎng)負(fù)責(zé)整改,督促有關(guān)部門排計(jì)劃,列資金、購(gòu)設(shè)備、定措施,安排隊(duì)組盡快整改,安監(jiān)科督促檢查整改和措施實(shí)施情況并按規(guī)定向安監(jiān)局匯報(bào)。
    4、c級(jí)隱患由安監(jiān)科給區(qū)隊(duì)下'三定表',由區(qū)隊(duì)整改。
    5、各業(yè)務(wù)科室(生產(chǎn)、機(jī)電、通風(fēng)、調(diào)度、信息監(jiān)控中心)對(duì)系統(tǒng)范圍內(nèi)的隱患要制定措施,狠抓落實(shí)和整改。對(duì)查出的a、b級(jí)隱患、c級(jí)嚴(yán)重隱患要認(rèn)真填寫隱患登記臺(tái)帳,待隱患處理完成后,將隱患通知書由科室負(fù)責(zé)人簽字后,返回安監(jiān)科。
    (四)隱患填寫標(biāo)準(zhǔn)。
    1、'國(guó)有重點(diǎn)煤礦事故隱患統(tǒng)計(jì)表'a、b級(jí)隱患填寫標(biāo)準(zhǔn)。
    (1)隱患地點(diǎn)分為:地面、大巷、采煤面、掘進(jìn)頭、上下山、井筒、其它等七類,本欄內(nèi)容填寫時(shí),必須是其中之一。
    (2)隱患類別分為:頂板、通風(fēng)、瓦斯、煤塵、機(jī)電、運(yùn)輸、放炮、水害、火災(zāi)、其它等十類。本欄內(nèi)容在填寫時(shí),必須是上述類別之一。
    (3)所需資金和完成資金二欄內(nèi)容應(yīng)以萬元為計(jì)量單位,整數(shù)部位不超過三位,小數(shù)部位不超過一位。
    (4)負(fù)責(zé)人一欄的內(nèi)容要求為一個(gè)人名(礦級(jí)),如有多個(gè)負(fù)責(zé)人的情況,可填寫其中一名主要負(fù)責(zé)人。
    (5)凡新增加的隱患,必須在負(fù)責(zé)人一欄內(nèi)人名后打'﹡'符號(hào)。
    (6)整改措施:要求文字簡(jiǎn)練,措施得力。
    2、c級(jí)隱患卡的填寫標(biāo)準(zhǔn):隱患的地點(diǎn)(巷道名稱、隱患所在位置、最好用數(shù)字說清),設(shè)備編號(hào)、內(nèi)容、時(shí)間、點(diǎn)班必須寫清,下卡時(shí)再另外寫明整改措施、限改時(shí)間、負(fù)責(zé)人。所查出的隱患在現(xiàn)場(chǎng)填卡,并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人講清楚,由其簽字認(rèn)可后方有效(現(xiàn)場(chǎng)無人或有組織的檢查查出的隱患可不簽字)。
    1、對(duì)c級(jí)隱患的復(fù)查,礦領(lǐng)導(dǎo)和安監(jiān)科查的隱患由安監(jiān)科復(fù)查,各業(yè)務(wù)科室查的隱患由各業(yè)務(wù)科室復(fù)查,復(fù)查結(jié)果及時(shí)報(bào)安監(jiān)科井上下檢查組,由安監(jiān)科考核處理,各業(yè)務(wù)科室按系統(tǒng)把上月報(bào)的a、b級(jí)隱患,每旬進(jìn)行一次跟蹤檢查,填寫三定表,一式三份,交安監(jiān)科一份。
    2、本單位查出的隱患不罰款,由本單位負(fù)責(zé)登記、整改、復(fù)查,每天將c級(jí)隱患報(bào)安監(jiān)科井上下檢查組,將a、b級(jí)隱患報(bào)對(duì)口科室,不按時(shí)整改的按標(biāo)準(zhǔn)處罰。
    3、本單位安檢員在評(píng)估表上填寫的隱患問題,同時(shí)要報(bào)本單位登記處理,如本單位不能處理應(yīng)在評(píng)估表中注明,或由本單位上報(bào)安監(jiān)科,由安監(jiān)科統(tǒng)計(jì)、協(xié)調(diào)、下通知單處理。
    4、當(dāng)天查出的同一條隱患只罰一次,不重復(fù)罰款,多系統(tǒng)聯(lián)合檢查的隱患,由安監(jiān)科罰款,其它系統(tǒng)不再罰款,隱患標(biāo)準(zhǔn)中沒有的條款,由各系統(tǒng)按標(biāo)準(zhǔn)化或其它規(guī)定罰款。
    5、一家管理多家使用的設(shè)備、設(shè)施查出的隱患,罰造成隱患的責(zé)任者或單位,不按時(shí)整改的,罰管理單位。
    6、對(duì)c級(jí)隱患的處罰:非本單位職工查出的隱患,對(duì)責(zé)任單位每一條輕微隱患罰10元;每一條一般隱患罰30元;每一條嚴(yán)重隱患罰100元。未按期進(jìn)行整改的每條輕微隱患罰20元,每一條一般隱患罰60元,每一條嚴(yán)重隱患罰200元,此后每重復(fù)一次再處罰一次,直至整改完畢為止,單位對(duì)隱患的罰款要落實(shí)到責(zé)任者頭上。
    7、凡在集團(tuán)公司及以上單位各類檢查中查出的隱患,按'月度動(dòng)態(tài)檢查'和'職業(yè)安全健康管理體系季度考核'等管理規(guī)定執(zhí)行,對(duì)所查隱患的罰款,各分管礦領(lǐng)導(dǎo)承擔(dān)分管范圍罰款的5%,對(duì)口業(yè)務(wù)科室承擔(dān)罰款的15%,被檢單位承擔(dān)罰款的80%。
    煤礦食堂管理制度篇十二
    1、需領(lǐng)用礦燈的各項(xiàng)目部，先從機(jī)電科辦理好相關(guān)手續(xù)，再到燈房領(lǐng)取礦燈，同時(shí)燈房要編好燈號(hào)并登記確認(rèn)無誤后，同時(shí)記錄相關(guān)人員資料，由機(jī)電科上架管理。
    2、需領(lǐng)用礦燈的麻家梁礦的在冊(cè)職工，由本人單位出具一份證明（并加蓋公章），經(jīng)機(jī)電科長(zhǎng)簽字后，交燈房存檔，并辦理燈號(hào)、燈箱位號(hào)。然后由燈房工作人員將燈交付使用者，并負(fù)責(zé)與信息中心統(tǒng)一入井人員名單。
    3、各區(qū)隊(duì)、項(xiàng)目部必須將職工的燈箱信息與提供給礦燈房的信息相對(duì)應(yīng)，如更改必須給燈房提供書面證明并加蓋區(qū)隊(duì)公章。違者對(duì)區(qū)隊(duì)、項(xiàng)目部罰款1000元。
    4、除廠家可以臨時(shí)借燈使用外，其他單位一律辦理固定燈箱，辦理固定燈箱需出示單位證明和機(jī)電科科長(zhǎng)簽字方可辦理，項(xiàng)目部必須到公司財(cái)務(wù)部辦理相關(guān)手續(xù)。
    1、凡在井下私自啟蠟封，打開礦燈燈頭閉鎖、電池閉鎖、燈頭圈的，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，對(duì)責(zé)任人員罰款100元。
    2、礦燈出現(xiàn)故障后，經(jīng)燈房專業(yè)維修人員鑒定屬于正常損壞的；如礦燈未動(dòng)蠟封，各閉鎖完好，并由此造成的未考勤，礦燈房可以向有關(guān)考勤管理部門出示證明以作補(bǔ)救。
    3、凡在燈房?jī)?nèi)充放、領(lǐng)用礦燈的人員，必須統(tǒng)一服從燈房管理制度，聽從燈房工作人員的安排，不得無理取鬧，違章者罰款100元。
    4、嚴(yán)禁一人從燈房取兩盞或兩盞以上礦燈代人考勤，如有發(fā)現(xiàn)，罰款200元。
    5、麻家梁煤礦公司每盞礦燈都要由使用者自己充電并上鎖保管，在進(jìn)入燈房前要將礦燈及自救器的衛(wèi)生清理干凈。如出現(xiàn)衛(wèi)生不好情況，礦燈房人員有權(quán)拒絕其進(jìn)入燈房。對(duì)已上架的礦燈及自救器衛(wèi)生不好的使用者給予50元罰款。如礦燈需要修理，使用者及時(shí)向工作人員反映，燈房工作人員負(fù)責(zé)維修。
    6、每位使用礦燈的人員，要將自己的礦燈保管好，充電時(shí)一定要鎖好礦燈。如發(fā)生礦燈丟失的現(xiàn)象由使用者自己負(fù)責(zé)。
    7、非在冊(cè)登記的礦燈，嚴(yán)禁在本燈房存放、充電。否則，每發(fā)現(xiàn)一次，對(duì)使用者罰款50元。
    8、燈房?jī)?nèi)滅火器材按規(guī)定數(shù)量配置齊全，同時(shí)要禁止煙火，發(fā)現(xiàn)有抽煙者給予100元罰款。
    9、礦燈房所有人員必須持證上崗，并要衣服干凈整潔統(tǒng)一，發(fā)現(xiàn)有違反者給予50元罰款。
    10、各項(xiàng)目部燈箱不得私自轉(zhuǎn)讓他人使用，違者對(duì)區(qū)隊(duì)、項(xiàng)目部罰款500元。
    11、礦燈及燈箱因本人使用不當(dāng)造成損壞的，應(yīng)按價(jià)賠償。情節(jié)嚴(yán)重者對(duì)其本人罰款1000元。
    12、礦燈箱內(nèi)只允許存放礦燈、自救器、便攜儀禁止存放工具、煙火等物品，以避免燈箱的損壞，如有發(fā)現(xiàn)對(duì)礦燈箱使用人員罰款200元。
    13、發(fā)現(xiàn)別人的礦燈箱未上鎖應(yīng)及時(shí)向燈房管理人員匯報(bào)，如故意將別人的礦燈、自救器等物品取走，報(bào)請(qǐng)保衛(wèi)部處理。
    14、如有丟失鑰匙者應(yīng)立即持有本單位證明到燈房掛失并按成本費(fèi)辦理補(bǔ)辦手續(xù)。
    16、因燈箱和礦燈屬于配套產(chǎn)品為了不損壞燈箱，禁止存放其它礦燈，違者罰款500元。
    17、對(duì)于礦燈老化的問題，屬麻家梁礦在冊(cè)職工的，由機(jī)電科提出申請(qǐng)，由發(fā)放部門負(fù)責(zé)組織更換；屬各項(xiàng)目部職工的，由所在項(xiàng)目部到發(fā)放部門購(gòu)買后更換。
    18、由于新燈質(zhì)量問題造成紅燈的，應(yīng)及時(shí)退回材料科。
    19、到期后的礦燈，由燈房提前做出統(tǒng)計(jì)，機(jī)電科及時(shí)負(fù)責(zé)更換，不得超期服務(wù)。若出現(xiàn)超期服務(wù)的礦燈，每發(fā)現(xiàn)一盞罰燈房職工10元，以此類推。
    1、交回后礦燈應(yīng)立即放入燈箱充電，并擺放整齊，否則對(duì)于擺放不符合標(biāo)準(zhǔn)化要求的礦燈，每發(fā)現(xiàn)一次扣罰責(zé)任人10元。
    2、發(fā)出的礦燈必須達(dá)到完好標(biāo)準(zhǔn)化無失爆。
    3、由機(jī)電科每周組織一次對(duì)燈房的標(biāo)準(zhǔn)化檢查，燈房必須達(dá)到甲級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，礦燈無失爆，紅燈率低于1%。
    4、衛(wèi)生必須做到窗明幾凈，物見其本。否則每發(fā)現(xiàn)一次對(duì)當(dāng)天責(zé)任人罰款100元。
    煤礦食堂管理制度篇十三
    成員：通風(fēng)工程師、地質(zhì)測(cè)量工程師及安全生產(chǎn)各職能管理部、室、區(qū)、隊(duì)主要負(fù)責(zé)人組成。
    二、礦井瓦斯治理工作技術(shù)管理組：組長(zhǎng)：總工程師副組長(zhǎng)：通風(fēng)工程師。
    成員：生產(chǎn)調(diào)度主任、安全礦長(zhǎng)、生產(chǎn)礦長(zhǎng)、通風(fēng)科長(zhǎng)通風(fēng)班長(zhǎng)、防塵抽放班長(zhǎng)監(jiān)測(cè)班長(zhǎng)三、通風(fēng)瓦斯治理機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員配備通風(fēng)科：科長(zhǎng)、通風(fēng)技術(shù)管理人員5人。
    通風(fēng)科：科長(zhǎng)1人、通風(fēng)技術(shù)員1人、材料員1人、測(cè)風(fēng)員1人、通風(fēng)調(diào)度4人、班長(zhǎng)3人、瓦斯員15人、放炮員5人、火工品管理員2人、押運(yùn)員2人、自救器儀器收發(fā)員2人、儀器維修2人、巡檢管理員2人。
    防塵抽放班：班長(zhǎng)1人、瓦斯泵站觀察工3人、密閉工3人、抽放觀察工3人、測(cè)塵員1人、打鉆工6人。
    監(jiān)測(cè)班：班長(zhǎng)1人、井下維護(hù)工2人、地面檢修工1人、機(jī)房值班4人。
    一、礦長(zhǎng)瓦斯治理責(zé)任制。
    1、礦長(zhǎng)是瓦斯治理的第一責(zé)任者。
    2、參加瓦斯治理、瓦斯治理專題會(huì)，及時(shí)研究、解決瓦斯治理存在的問題和隱患。
    3、保證瓦斯治理工作所需的人、財(cái)、物。每年用于瓦斯治理工作的安技措專項(xiàng)資金足額、專用。
    4、督促、檢查礦級(jí)領(lǐng)導(dǎo)層瓦斯治理責(zé)任制執(zhí)行情況。
    5、決策瓦斯治理工程及設(shè)施建設(shè)。
    6、經(jīng)依法培訓(xùn)合格，取得安全任職資格證書。具備瓦斯治理基本知識(shí)，具有領(lǐng)導(dǎo)安全生產(chǎn)和處理煤礦事故的能力。
    7、完善瓦斯治理機(jī)構(gòu)。
    二、總工程師瓦斯治理責(zé)任制。
    1、總工程師分管“一通三防”工作。負(fù)責(zé)瓦斯治理技術(shù)業(yè)務(wù)管理工作，對(duì)防止瓦斯治理事故負(fù)技術(shù)責(zé)任。
    2、每月召開一次瓦斯治理和“一通三防”專題會(huì)，及時(shí)解決瓦斯治理工作中存在的問題。
    3、認(rèn)真貫徹“先抽后采、監(jiān)測(cè)監(jiān)控、以風(fēng)定產(chǎn)”的治理瓦斯十二字方針，建立“通風(fēng)可靠、抽采達(dá)標(biāo)、監(jiān)控有效、管理到位”瓦斯治理十六字工作體系。
    4、審批改變礦井通風(fēng)系統(tǒng)專項(xiàng)安全技術(shù)措施及調(diào)整采區(qū)的通風(fēng)系統(tǒng)措施。
    45、審查、審批改變主要通風(fēng)機(jī)運(yùn)行情況的安全技術(shù)措施。
    6、組織有關(guān)部門對(duì)采煤工作面投產(chǎn)前的通風(fēng)、防塵、抽放、瓦斯監(jiān)控等系統(tǒng)進(jìn)行驗(yàn)收，不符合規(guī)定的不準(zhǔn)生產(chǎn)。
    7、組織有關(guān)部門對(duì)掘進(jìn)工作面開口前的局部通風(fēng)裝備進(jìn)行驗(yàn)收，不符合規(guī)定的不準(zhǔn)生產(chǎn)。
    8、組織每年一次的礦井反風(fēng)演習(xí)和救災(zāi)演練。
    9、組織礦井瓦斯等級(jí)和二氧化碳涌出量的鑒定工作。
    10、審核、批準(zhǔn)不超過1次的串聯(lián)通風(fēng)專項(xiàng)安全技術(shù)措施，但有瓦斯噴出或有煤與瓦斯突出危險(xiǎn)的煤層，嚴(yán)禁任何形式的串聯(lián)通風(fēng)。
    11、審批一般掘進(jìn)巷道貫通前編制的貫通及調(diào)整通風(fēng)系統(tǒng)的安全技術(shù)措施。
    12、現(xiàn)場(chǎng)指揮掘進(jìn)巷道與密閉區(qū)域、老窯及情況不明的巷道貫通。
    13、審閱通風(fēng)報(bào)表、瓦斯日?qǐng)?bào)表。對(duì)重大的通風(fēng)瓦斯問題，要求通風(fēng)部門制定措施，督促處理。
    14、根據(jù)生產(chǎn)、地質(zhì)、瓦斯賦存情況確定抽放瓦斯的方法。審批抽放瓦斯專門設(shè)計(jì)。
    15、組織抽放工程竣工后的工程質(zhì)量驗(yàn)收。未經(jīng)驗(yàn)收或驗(yàn)收不合格的不準(zhǔn)投入使用。
    16、審閱礦井監(jiān)測(cè)監(jiān)控日?qǐng)?bào)。
    17、批準(zhǔn)排放已封閉巷道內(nèi)的瓦斯（不包括聯(lián)通采空區(qū)）時(shí)，巷道口柵欄處瓦斯?jié)舛瘸^3%時(shí)，由通風(fēng)部門提出的書面措施。
    18、組織人員現(xiàn)場(chǎng)指揮，礦山救護(hù)隊(duì)協(xié)助排放封閉區(qū)、情況不明的巷道、聯(lián)通已采區(qū)、老空區(qū)、火區(qū)等處的瓦斯。
    19、接受省、國(guó)家組織的安全培訓(xùn)，取得安全任職資格證書。
    煤礦食堂管理制度篇十四
    一、煤炭企業(yè)必須設(shè)立“一通三防”工作管理機(jī)構(gòu)，配齊滿足“一通三防”工作需要的專業(yè)技術(shù)人員，健全安全生產(chǎn)責(zé)任制，并制定應(yīng)急處置預(yù)案。企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人是“一通三防”工作的第一責(zé)任者，必須做好機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員配備和資金的提取使用等工作?？偣こ處煟ɑ蚣夹g(shù)負(fù)責(zé)人）要對(duì)“一通三防”工作負(fù)技術(shù)責(zé)任，做好礦井通風(fēng)、防治瓦斯、防治煤塵、防止煤層自然發(fā)火等技術(shù)工作。
    二、煤炭企業(yè)必須加強(qiáng)“一通三防”隊(duì)伍的培訓(xùn)，重點(diǎn)是實(shí)用技術(shù)和現(xiàn)場(chǎng)操作技能的培訓(xùn)。健全“一通三防”人員培訓(xùn)制度，加強(qiáng)培訓(xùn)質(zhì)量的監(jiān)督，強(qiáng)化專業(yè)技能，保證職工隊(duì)伍素質(zhì)。
    三、礦井必須嚴(yán)格通風(fēng)系統(tǒng)管理，按規(guī)定編制井下各工作地點(diǎn)通風(fēng)設(shè)計(jì)和配風(fēng)計(jì)劃，確保各用風(fēng)地點(diǎn)風(fēng)量符合規(guī)定要求；并按照《煤礦安全規(guī)程》規(guī)定要求，進(jìn)行主要扇風(fēng)機(jī)性能鑒定、礦井通風(fēng)阻力測(cè)定、礦井需要風(fēng)量計(jì)算、通風(fēng)能力核定等工作。凡是超設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力生產(chǎn)的礦井，必須對(duì)通風(fēng)能力進(jìn)行評(píng)價(jià)；凡是超設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力20%以上生產(chǎn)的礦井，必須由有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)對(duì)礦井通風(fēng)能力進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，并編制綜合評(píng)價(jià)報(bào)告。以后至少每3年綜合評(píng)價(jià)一次，嚴(yán)格做到“以風(fēng)定產(chǎn)”。
    四、采掘工作面必須形成完整的通風(fēng)系統(tǒng)，且做到布局合理。高瓦斯礦井、煤與瓦斯突出礦井、低瓦斯礦井中的高瓦斯區(qū)或瓦斯涌出異常區(qū)，一個(gè)采區(qū)內(nèi)同時(shí)作業(yè)的采煤工作面數(shù)量不得超過2個(gè)，掘進(jìn)工作面數(shù)量不得超過3個(gè)；其它礦井的一個(gè)采區(qū)內(nèi)同時(shí)作業(yè)的采煤工作面數(shù)量不得超過2個(gè)，掘進(jìn)工作面數(shù)量不得超過5個(gè)，并嚴(yán)格執(zhí)行串聯(lián)通風(fēng)的有關(guān)規(guī)定。
    五、高瓦斯礦井、煤與瓦斯突出礦井、低瓦斯礦井中的高瓦斯區(qū)或瓦斯涌出異常區(qū)，以及綜采放頂煤、懸移支架放頂煤開采的采煤工作面，必須加強(qiáng)采空區(qū)和隅角瓦斯的監(jiān)測(cè)監(jiān)控，并采取綜合治理措施。
    六、停工停風(fēng)的掘進(jìn)工作面和廢棄盲巷，必須在24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行封閉。恢復(fù)停工停風(fēng)的掘進(jìn)工作面或啟封盲巷，必須制定安全措施，由礦山救護(hù)隊(duì)員負(fù)責(zé)實(shí)施。
    七、煤巷、半煤巖巷炮掘工作面必須設(shè)置高壓遠(yuǎn)程噴霧裝置，水噴霧射程必須到達(dá)該迎頭，放炮時(shí)必須對(duì)迎頭實(shí)施高壓水噴霧。
    炮采工作面應(yīng)在工作面前排支柱設(shè)置高壓噴霧裝置，放炮時(shí)對(duì)放炮地點(diǎn)實(shí)施高壓水噴霧。薄煤層（1.3m以下）、煤塵無爆炸危險(xiǎn)性及“三軟”煤層采煤工作面的移動(dòng)高壓噴霧裝置的設(shè)置，由礦（井）總工程師（或技術(shù)負(fù)責(zé)人）確定。
    八、嚴(yán)格井下放炮管理制度。井下各放炮工作地點(diǎn)，必須設(shè)置灌裝水炮泥設(shè)施。放炮時(shí)，炮眼無封泥、封泥不足或不實(shí)的不得放炮，未使用水炮泥的不得放炮，水噴霧未開啟的不得放炮，未執(zhí)行“一炮三檢”制度的不得放炮，未執(zhí)行“三人連鎖放炮”制度的不得放炮。嚴(yán)禁放明炮、糊炮和一次裝藥分次放炮。
    九、開采容易自燃和自燃煤層的礦井，必須制定完善的綜合防滅火措施。對(duì)于高瓦斯礦井、煤與瓦斯突出礦井、低瓦斯礦井中的高瓦斯區(qū)或瓦斯涌出異常區(qū)的采煤工作面，必須對(duì)采空區(qū)實(shí)施注漿或注氮措施，加強(qiáng)采空區(qū)有害氣體的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)工作。
    十、礦井必須配齊安全檢測(cè)儀器和監(jiān)測(cè)監(jiān)控設(shè)備，并安排專人加強(qiáng)管理和維修，做到統(tǒng)一管理，統(tǒng)一維修、統(tǒng)一標(biāo)校、統(tǒng)一發(fā)放。嚴(yán)禁不合格的安全檢測(cè)儀器和監(jiān)測(cè)監(jiān)控設(shè)備投入使用。
    煤礦食堂管理制度篇十五
    為了搞好礦井的綜合防塵工作，改善煤礦工人井下作業(yè)環(huán)境，減少粉塵對(duì)職工身體的危害，杜絕煤塵爆炸事故的發(fā)生，特制定本實(shí)施細(xì)則。
    第一礦成立綜合防塵領(lǐng)導(dǎo)組防塵辦公室設(shè)在通風(fēng)科，通風(fēng)科長(zhǎng)為辦公室主任，電話：812。
    第二長(zhǎng)是防治粉塵危害的第一責(zé)任者，副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)各自分管范圍內(nèi)防塵的領(lǐng)導(dǎo)和宣傳監(jiān)督工作，技術(shù)礦長(zhǎng)對(duì)粉塵治理工作負(fù)技術(shù)責(zé)任，每月技術(shù)礦長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織召開綜合防塵專業(yè)會(huì)議，研究、總結(jié)、布置綜合防塵工作，解決綜合防塵工作中存在的重大問題。
    第三條各科的科長(zhǎng)、主管防塵的副科長(zhǎng)、各隊(duì)的隊(duì)長(zhǎng)是綜合防塵第一責(zé)任者，各科主管、各隊(duì)技術(shù)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)防治粉塵的技術(shù)責(zé)任，井下各主要生產(chǎn)隊(duì)組必須建立完善的綜合防塵臺(tái)帳，每月28日前報(bào)綜合防塵辦公室，綜合防塵辦公室負(fù)責(zé)各科、隊(duì)的防塵驗(yàn)收及業(yè)務(wù)管理工作。
    第四條井下各隊(duì)指定一名副職專門負(fù)責(zé)綜合防塵工作，負(fù)責(zé)本單位防塵的日常管理工作，各單位將人員報(bào)通風(fēng)科備案，測(cè)塵組主要負(fù)責(zé)礦井粉塵濃度的測(cè)定工作，定期化驗(yàn)各開采煤層爆炸指數(shù)、水份及粉塵分散度、粒度、游離二氧化硅，并及時(shí)把各化驗(yàn)結(jié)果呈送有關(guān)單位及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，全面掌握、了解全礦井各生產(chǎn)單位粉塵濃度變化情況，參加全礦井旬、月、季綜合防塵大檢查，及時(shí)將各生產(chǎn)隊(duì)組綜合防塵檢查情況評(píng)分定級(jí)，并寫出書面材料，把檢查情況上報(bào)礦領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門。
    第五條綜合防塵辦公室負(fù)責(zé)全礦井隊(duì)組防塵報(bào)表收集、管理、上報(bào)工作，堅(jiān)決做到報(bào)表及時(shí)、準(zhǔn)確、可靠，并將各類報(bào)表及原始記錄裝訂成冊(cè)存檔。
    第六條安監(jiān)站全面負(fù)責(zé)全礦井生產(chǎn)單位的防塵設(shè)施監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)工作。
    第七條通風(fēng)科技術(shù)主管負(fù)責(zé)全礦井防塵管路、三通閥門及防塵設(shè)施的安裝設(shè)計(jì)及技術(shù)指導(dǎo)工作，通風(fēng)隊(duì)成立專業(yè)的防塵隊(duì)伍，負(fù)責(zé)采煤工作煤層打鉆注水工作，定期沖刷回風(fēng)大巷，回風(fēng)下山及綜采尾巷，提供全礦防塵設(shè)施安裝地點(diǎn)及牌板設(shè)計(jì)，安裝、維護(hù)、管理全礦井井下隔爆設(shè)施。
    第八條綜采隊(duì)職責(zé)范圍從工作面投產(chǎn)驗(yàn)收后至工作面收尾竣工驗(yàn)收止，負(fù)責(zé)本工作面正、副巷絞車以里和轉(zhuǎn)載機(jī)以里所有防塵設(shè)施使用、維護(hù)、管理工作，具體設(shè)施包括：
    滾筒。
    2、所有的運(yùn)輸機(jī)（包括工作面溜煤頭溜煤眼）必須使用裝載點(diǎn)噴霧位置合理，使用正常。
    3、采煤司機(jī)和移架工等工種應(yīng)正常佩戴防塵口罩。
    4、工作面架間噴霧推廣使用自動(dòng)噴霧裝置，噴嘴使用組合型噴嘴，確保能覆蓋煤機(jī)機(jī)道。
    5、工作面綜合防塵牌板由隊(duì)（組）專業(yè)人員填寫，要求牌板內(nèi)容齊全、字體清楚。
    6、及時(shí)清理及沖洗正、副巷道超前支護(hù)段和工作面浮煤，每班必須沖洗一次，有沖洗記錄。
    煤礦食堂管理制度篇十六
    （一）為加強(qiáng)煤礦要害場(chǎng)所的管理，根據(jù)《煤礦安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基本要求及評(píng)分方法（試行）》機(jī)電專業(yè)“管理制度”中對(duì)機(jī)電管理制度建設(shè)的要求，制定本制度。
    （二）要害場(chǎng)所入口處必須懸掛“非工作人員禁止入內(nèi)”字樣的警示牌，外來人員必須持有關(guān)工作證明，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，方可登記后進(jìn)入機(jī)房、硐室。
    （三）要害場(chǎng)所內(nèi)必須懸掛與實(shí)際相符的供電系統(tǒng)圖。有高壓電氣設(shè)備時(shí)，要害場(chǎng)所的入口處和要害場(chǎng)所內(nèi)必須在明顯地點(diǎn)懸掛“高壓危險(xiǎn)”字樣警示牌。
    （四）要害場(chǎng)所值班人員應(yīng)熟悉本場(chǎng)所供電系統(tǒng)圖和設(shè)備分布圖，熟知設(shè)備的特性、一般構(gòu)造及工作原理，掌握操作方法，能獨(dú)立工作。如果發(fā)生事故必須妥善保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，如實(shí)匯報(bào)情況，及時(shí)聯(lián)系處理。
    （五）要害場(chǎng)所值班人員嚴(yán)格現(xiàn)場(chǎng)交接班，值班期間堅(jiān)守工作崗位，上班時(shí)不做與本職工作無關(guān)的事情，嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)定。
    （六）采區(qū)變電所應(yīng)設(shè)專人值班。無人值班的變電硐室必須關(guān)門加鎖，有專門人員巡回檢查。
    （七）煤礦的配電房、通風(fēng)機(jī)房必須有專人24小時(shí)值班管理，值班人員必須經(jīng)過相關(guān)資質(zhì)部門培訓(xùn)合格后持證上崗。
    （八）要害場(chǎng)所內(nèi)的設(shè)備必須分別編號(hào)，標(biāo)明用途，有停送電標(biāo)志。
    （九）要害場(chǎng)所必須配置滅火器材。
    煤礦食堂管理制度篇十七
    為了保證安全生產(chǎn)，杜絕“三違”現(xiàn)象，接受教訓(xùn)，以防類似現(xiàn)象發(fā)生，機(jī)運(yùn)工區(qū)針對(duì)出現(xiàn)的“三違”現(xiàn)象及機(jī)電運(yùn)輸事故實(shí)行當(dāng)日追查分析，以懲治本人，教育他人，從而進(jìn)一步提高全區(qū)職工安全第一的意識(shí)和操作技能，確保安全生產(chǎn)。
    一、當(dāng)天“三違”及機(jī)電運(yùn)輸事故由分管區(qū)長(zhǎng)及跟班區(qū)長(zhǎng)負(fù)責(zé)追查、分析、處理、通報(bào)，并認(rèn)真做好記錄。
    二、認(rèn)真執(zhí)行“三不放過”的'原則，對(duì)“三違”和機(jī)電運(yùn)輸事故的原因、經(jīng)過、采取措施和責(zé)任人及處理結(jié)果逐一追查分析，并有處理意見。
    三、嚴(yán)重“三違”及兩小時(shí)以上機(jī)電運(yùn)輸事故由主管區(qū)長(zhǎng)負(fù)責(zé)追查事故當(dāng)事人，班長(zhǎng)及相關(guān)人員參加。一般“三違”和兩小時(shí)以下的機(jī)電運(yùn)輸事故由分管區(qū)長(zhǎng)負(fù)責(zé)追查分析。
    四、造成“三違”及機(jī)運(yùn)事故的責(zé)任人要停班，由工區(qū)負(fù)責(zé)組織學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識(shí)，并在工前會(huì)上作書面檢查。