教案包括教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重點(diǎn)、教學(xué)難點(diǎn)等重要內(nèi)容。教師在編寫教案時(shí)應(yīng)該注重教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)和安排，確保教學(xué)過(guò)程的流暢和有效。小編為大家整理了一些經(jīng)典教案范文，供大家參考借鑒，希望對(duì)大家的教學(xué)工作有所幫助。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇一
本節(jié)選自人教版生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第二章第一節(jié)，研究的是與學(xué)生生活息息相關(guān)的食物，學(xué)生有直接的生活體驗(yàn)甚至見(jiàn)解。通過(guò)本節(jié)的教學(xué)能使學(xué)生明白生物學(xué)是一門生活的科學(xué)，生物學(xué)就在我們身邊。同時(shí)為第三節(jié)“關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”的教學(xué)打下基礎(chǔ)。
本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學(xué)生通過(guò)直觀觀察了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學(xué)生一個(gè)啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。教材還安排了一個(gè)探究活動(dòng)，通過(guò)探究活動(dòng)能夠培養(yǎng)學(xué)生的探究能力、對(duì)數(shù)據(jù)的分析能力等。
針對(duì)本節(jié)教材內(nèi)容，我準(zhǔn)備通過(guò)資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和，形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生掌握測(cè)定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量于食物中的有機(jī)物，提高學(xué)生收集和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的能力。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問(wèn)的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過(guò)程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究的能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。
課時(shí)安排:2課時(shí) 本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動(dòng)手的也較多，安排了兩課時(shí)，本節(jié)為第1課時(shí)內(nèi)容。
二、【教學(xué)目標(biāo)】
知識(shí)與技能目標(biāo)：
1、了解食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2、識(shí)記糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物，并理解其對(duì)人體的作用；
3、運(yùn)用科學(xué)探究的方法測(cè)定食物中的能量。
過(guò)程與方法目標(biāo)：
1、通過(guò)“資料分析”引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生通過(guò)直觀觀察了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中。
2、加深對(duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。
三、【教學(xué)重點(diǎn)】
1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物。
2、探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
四、【教學(xué)難點(diǎn)】
探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
五、【課前準(zhǔn)備】
1、學(xué)生分組及分配工作，準(zhǔn)備好測(cè)定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2、多媒體。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇二
人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。
人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
沒(méi)有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
過(guò)程與方法
通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
情感態(tài)度價(jià)值觀
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。
在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。
知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。
能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。
教師準(zhǔn)備:食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。
脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。
食物包裝盒上的標(biāo)簽……
一、引入：
身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?
二、探究過(guò)程：
1、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分
（1）講述：人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來(lái)進(jìn)行具體研究。
（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)劊部砷喿x課本介紹了解，還可通過(guò)查閱資料解釋；交流時(shí)做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報(bào)交流。）
（3）匯報(bào)交流
a.蛋白質(zhì)組：
蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無(wú)一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說(shuō)，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。
含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
b.糖類組：
糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來(lái)說(shuō)，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。
淀粉也是糖類。
我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
c.脂肪組：
脂肪俗稱油脂。按來(lái)源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)必不可少的物質(zhì)。
脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。
富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉……
d.維生素組：
維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營(yíng)養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。
人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。
各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。
e.礦物質(zhì)組：
礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。
食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。
f.水組
水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開(kāi)水。例如:營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命。
2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)
（1）引導(dǎo)：通過(guò)探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫的卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
（2）小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計(jì)
含有豐富蛋白質(zhì)的食物
含有豐富糖類的食物
含有豐富脂肪的.食物
含有豐富維生素的食物
含有豐富礦物質(zhì)的食物
（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表）。
（4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒(méi)有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。
3、找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
（1）過(guò)渡：我們還可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法，親自來(lái)找一找這些食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書(shū)中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動(dòng)手做一做吧！
（2）分組活動(dòng)
注意：檢驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要離開(kāi)食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書(shū)包、桌子等；看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。
（3）匯報(bào)交流
三、小結(jié)
1、說(shuō)說(shuō)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
2、課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，制成一份常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分表。
2、食物中的營(yíng)養(yǎng)
蛋白質(zhì)人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來(lái)源
糖類
維生素
調(diào)節(jié)身體機(jī)能
礦物質(zhì)
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇三
上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時(shí)注意均衡營(yíng)養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識(shí)后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來(lái)食物營(yíng)養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識(shí)呀！”課后，我除了對(duì)本課教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生活動(dòng)安排進(jìn)行反思之外，最多的還是對(duì)如何讓教學(xué)服務(wù)于生活，如何讓生活走進(jìn)科學(xué)課堂的'反思。科學(xué)教學(xué)與生活是密切聯(lián)系的。在傳授科學(xué)知識(shí)和訓(xùn)練科學(xué)能力的過(guò)程中，自然而然地注入生活內(nèi)容，在參與關(guān)心學(xué)生生活過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計(jì)，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識(shí)和實(shí)際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時(shí)代色彩，真正調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問(wèn)題的能力。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇四
教材分析：
該節(jié)內(nèi)容是教科版《科學(xué)》四年級(jí)下冊(cè)第三單元第二課，在學(xué)生了解了每個(gè)人每天都會(huì)接觸豐富多樣的食物后，開(kāi)始思考人為什么要吃這么多食物？食物到底給人的生長(zhǎng)發(fā)育及生命活動(dòng)提供了什么？所以這節(jié)課對(duì)于第一課《一天的食物》以及第三課《營(yíng)養(yǎng)要均衡》起著承上啟下的重要作用，對(duì)幫助學(xué)生建立自身需求與食物、食物與營(yíng)養(yǎng)有著重要的教育意義。
學(xué)情分析：
對(duì)于食物，學(xué)生在以往的生活學(xué)習(xí)中已有較多的體驗(yàn)，知道大量的食物，也知道食物中含有營(yíng)養(yǎng)以及營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體健康的相關(guān)影響，但是對(duì)一般的六大營(yíng)養(yǎng)成分了解并不全面，更沒(méi)有深入思考營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的影響以及怎么檢驗(yàn)食物中是否含有哪種營(yíng)養(yǎng)成分。
教學(xué)目標(biāo)：
1.人體所需營(yíng)養(yǎng)來(lái)自食物；
2.人體維持健康所需營(yíng)養(yǎng)包含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水六大類；
3.能嘗試通過(guò)自己的分析、推理、實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分；
4.逐步了解沒(méi)有一種食物包含所有的營(yíng)養(yǎng)，初步滲透合理、全面選擇食物的生活態(tài)度，同時(shí)激發(fā)進(jìn)一步研究食物、營(yíng)養(yǎng)的探究興趣。
教學(xué)重點(diǎn)：
如何引導(dǎo)學(xué)生了解維持人體健康的六大營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。
教學(xué)難點(diǎn)：
通過(guò)適合四年級(jí)學(xué)生的探究方法檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)。
教學(xué)準(zhǔn)備：
饅頭、淀粉、滴管、碘液、玻璃皿、棉簽、白紙、花生、食用油、肥肉、記錄單、課件。
教學(xué)過(guò)程：
1.同學(xué)們，請(qǐng)看屏幕，這是我們四班昨天三餐所吃的食物，豐富多樣，大家有沒(méi)有思考過(guò)，我們?yōu)槭裁匆赃@么多種食物呢？（直接導(dǎo)入，初步了解學(xué)生對(duì)食物以及營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)）。
2.食物能給我們提供營(yíng)養(yǎng)，那你知道我們?nèi)梭w維持健康都需要哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？（首先關(guān)注人體營(yíng)養(yǎng)需求，引導(dǎo)學(xué)生充分描述，逐一板書(shū)，小結(jié)：大家很了不起，了解了這么多關(guān)于營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，還有這些物質(zhì)也被稱為營(yíng)養(yǎng)成分，我們一起來(lái)了解。補(bǔ)充學(xué)生沒(méi)有提到的，一起分析，全面認(rèn)識(shí)六大營(yíng)養(yǎng)成分。）。
3.同學(xué)們，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們健康到底有著怎樣的重要作用呢？老師給大家準(zhǔn)備了一份閱讀資料，請(qǐng)你仔細(xì)閱讀，將你不熟悉的營(yíng)養(yǎng)成分做好標(biāo)記，看看有哪些新的發(fā)現(xiàn)？大家說(shuō)說(shuō)，你對(duì)人體所需營(yíng)養(yǎng)又有了哪些新的認(rèn)識(shí)？（通過(guò)閱讀資料，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生對(duì)各營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)和了解，人體六大營(yíng)養(yǎng)成分分別做成課件，學(xué)生交流完后再呈現(xiàn)，以補(bǔ)充學(xué)生有沒(méi)說(shuō)到不完善的地方和進(jìn)一步加深印象）。
4.請(qǐng)大家回到屏幕，我們昨天一天所吃食物是否含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)呢？為什么？（小組討論，看看昨天所吃食物都提供了哪些營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)單介紹根據(jù)，粘貼各食物名稱）剛才是大家的猜測(cè)和判斷，能想到哪些方式證明我們的判斷是否正確呢？（查閱資料、請(qǐng)教老師、做實(shí)驗(yàn)……）大家想不想親自當(dāng)一回營(yíng)養(yǎng)師，用實(shí)驗(yàn)來(lái)檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)？（激發(fā)學(xué)生探究食物營(yíng)養(yǎng)興趣）我們一起來(lái)看看怎么檢測(cè)食物中是否含有脂肪以及淀粉？（出示任務(wù)單，能看明白怎么操作嗎？一起分析，肥肉、花生、黃瓜；淀粉、饅頭、面包實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)：對(duì)比分析法介紹）。
5.同學(xué)們，通過(guò)剛才的實(shí)驗(yàn)，你們看到了什么現(xiàn)象？能夠得出什么結(jié)論？（學(xué)生匯報(bào)），那么肥肉、花生里是否只含有脂肪呢？饅頭、面包里是否只含有淀粉呢？（不一定，怎么辦？進(jìn)一步查閱資料）老師給大家準(zhǔn)備了一些通過(guò)營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)鑒定的'食物卡，請(qǐng)大家仔細(xì)閱讀，看看你有沒(méi)有新的發(fā)現(xiàn)。
6.通過(guò)閱讀，我們對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)又多了哪些認(rèn)識(shí)呢？誰(shuí)來(lái)說(shuō)一說(shuō)？重新回到食物分類卡，（在這里要注意請(qǐng)每個(gè)組根據(jù)食物卡給食物的營(yíng)養(yǎng)成分重新正確分類，重新正確擺放呈現(xiàn)出來(lái)，并且請(qǐng)老師做出評(píng)價(jià)）糾正開(kāi)始的偏差思考，問(wèn)題一：有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)？問(wèn)題二：有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)？這能給你選擇食物帶來(lái)什么啟示呢？）。
7.選擇食物時(shí)，不能只選擇一種或者某幾種，而要選擇豐富多樣的食物，同學(xué)們，難怪我們一天需要吃這么多種食物，原來(lái)這是有科學(xué)道理的。
8.同學(xué)們，今天我們研究食物中的營(yíng)養(yǎng)，還只是涉及食物營(yíng)養(yǎng)的冰山一角，希望大家課后繼續(xù)研究，指導(dǎo)自己更加科學(xué)合理選擇食物！
板書(shū)設(shè)計(jì)：
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇五
知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。
沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
通過(guò)收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價(jià)值觀，在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。
知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個(gè)小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料）
教師：多媒體教學(xué)課件等。
（一）食物含有六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。（板書(shū)課題）
2 食物為我們提供了幾種營(yíng)養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個(gè)問(wèn)題：蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書(shū) 蛋白質(zhì)）
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，就好像沒(méi)有磚瓦、水泥、沙子就沒(méi)有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng)。
（2）播放錄像：糖類對(duì)我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？
（板書(shū) 糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
（3）播放錄像：脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？
（板書(shū) 脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒(méi)有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒(méi)有汽油不能行駛一樣。（板書(shū) 能量）
（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書(shū) 維生素 礦物質(zhì) 水）
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
（板書(shū) 健康）
（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營(yíng)養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、圖書(shū)、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺(jué)之中。學(xué)生對(duì)問(wèn)題的解決很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習(xí)者。）
（二）辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
1 怎樣用實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？
2 碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過(guò)來(lái)在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。）
出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？
3 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）
4 動(dòng)畫演示：實(shí)驗(yàn)辨別小麥種子中的營(yíng)養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
5 蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）
（三）按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分將食物分類
1、將食物圖片上的.食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱。
富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚(yú)、豆制品、堅(jiān)果
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物：植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生
2、思考：有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？舉例說(shuō)明。
（四）拓展延伸
1、播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素c會(huì)怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。
2、總結(jié)：請(qǐng)同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識(shí)，還會(huì)獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺(jué)合理地飲食，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出愛(ài)吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開(kāi)始。均衡營(yíng)養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)。
（設(shè)計(jì)意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn)，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，逐步學(xué)會(huì)分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡(jiǎn)單的實(shí)際問(wèn)題。創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)科學(xué)的魅力和樂(lè)趣，培養(yǎng)學(xué)生終身的探索樂(lè)趣、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實(shí)踐能力。充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開(kāi)闊學(xué)生的視野。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇六
知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。
沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
過(guò)程與方法。
通過(guò)收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價(jià)值觀。
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個(gè)小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料）。
教師：多媒體教學(xué)課件等。
1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。（板書(shū)課題）。
2食物為我們提供了幾種營(yíng)養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個(gè)問(wèn)題：蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書(shū)蛋白質(zhì)）。
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，就好像沒(méi)有磚瓦、水泥、沙子就沒(méi)有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng)。
（2）播放錄像：糖類對(duì)我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？
（板書(shū)糖類）。
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
（3）播放錄像：脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？
（板書(shū)脂肪）。
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒(méi)有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒(méi)有汽油不能行駛一樣。（板書(shū)能量）。
（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書(shū)維生素礦物質(zhì)水）。
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
（板書(shū)健康）。
（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營(yíng)養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、圖書(shū)、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺(jué)之中。學(xué)生對(duì)問(wèn)題的解決很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習(xí)者。）。
1怎樣用實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？
2碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過(guò)來(lái)在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。）。
出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？
3我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）。
4動(dòng)畫演示：實(shí)驗(yàn)辨別小麥種子中的營(yíng)養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
5蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）。
1將食物圖片上的食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱。
富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚(yú)、豆制品、堅(jiān)果。
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁。
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果。
富含脂肪的食物：植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生。
2思考：有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？舉例說(shuō)明。
1播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素c會(huì)怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。
2總結(jié)：請(qǐng)同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識(shí)，還會(huì)獲得更大的收獲。每年的'5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺(jué)合理地飲食，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出愛(ài)吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開(kāi)始。均衡營(yíng)養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)。
（設(shè)計(jì)意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn)，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，逐步學(xué)會(huì)分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡(jiǎn)單的實(shí)際問(wèn)題。創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)科學(xué)的魅力和樂(lè)趣，培養(yǎng)學(xué)生終身的探索樂(lè)趣、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實(shí)踐能力。充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開(kāi)闊學(xué)生的視野。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）。
五教學(xué)反思。
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是讓學(xué)生通過(guò)收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。會(huì)通過(guò)實(shí)驗(yàn)等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩(shī)人泰戈?duì)栒f(shuō)：“教育的目的是應(yīng)當(dāng)向人類傳送生命的氣息?！苯逃坝睉?yīng)該從尊重生命開(kāi)始，是用知識(shí)生活而不是用習(xí)慣生活，本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力，促進(jìn)個(gè)體生命的和諧成長(zhǎng)。
這節(jié)課我采用多媒體輔助教學(xué)法，準(zhǔn)備對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分錄像、圖片或?qū)嶋H例子的方式，化抽象為具體，使“死”的知識(shí)活過(guò)來(lái)，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺(jué)之中。讓學(xué)生通過(guò)觀看錄像、閱讀課本、收集資料、實(shí)驗(yàn)、交流等進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。輔以必要的講解，從而完成本課的學(xué)習(xí)。整個(gè)課堂氣氛活躍，小組討論、匯報(bào)都興致勃勃，參與熱情很高。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時(shí)注意均衡營(yíng)養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識(shí)后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來(lái)食物營(yíng)養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識(shí)呀！”課后，我除了對(duì)本課教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生活動(dòng)安排進(jìn)行反思之外，最多的還是對(duì)如何讓生活走進(jìn)科學(xué)課堂的反思?？茖W(xué)教學(xué)與生活是密切聯(lián)系的。在傳授科學(xué)知識(shí)和訓(xùn)練科學(xué)能力的過(guò)程中，自然而然地注入生活內(nèi)容，在參與關(guān)心學(xué)生生活過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計(jì)，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識(shí)和實(shí)際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時(shí)代色彩，真正調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問(wèn)題的能力。
講課材料和實(shí)驗(yàn)材料準(zhǔn)備的都很充分，因而這節(jié)課內(nèi)容很充實(shí)。教材中涉及的知識(shí)點(diǎn)全部講到位。此外，能將書(shū)中復(fù)雜難懂的含義用生動(dòng)形象的比喻解釋。例如將蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用比做磚塊對(duì)房子的作用，形象生動(dòng)，容易理解。不足之處是要培養(yǎng)學(xué)生的傾聽(tīng)能力。課程改革實(shí)施以來(lái)，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，孩子變得活潑了，膽子大了，課堂變得活躍了。這首先是課程改革的功勞，其次是我們老師的教學(xué)方法、教學(xué)手段變了，學(xué)生有了良好的、輕松的課堂氛圍，能夠讓每個(gè)學(xué)生都有心理安全感，都敢于提問(wèn)，敢于發(fā)表自己的意見(jiàn)和看法。然而，科學(xué)課堂教學(xué)實(shí)踐表明，在學(xué)生匯報(bào)交流、提出問(wèn)題、回答問(wèn)題的過(guò)程中，學(xué)生不良的聽(tīng)講習(xí)慣和低下的傾聽(tīng)能力，實(shí)在是令人擔(dān)憂。我們要想方設(shè)法地讓學(xué)生在各種交際活動(dòng)中，學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，學(xué)會(huì)表達(dá)，學(xué)會(huì)交流。而“認(rèn)真傾聽(tīng)”這個(gè)良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成，會(huì)是學(xué)生日后成功的重要因素之一，當(dāng)學(xué)生慢慢感受到傾聽(tīng)的魅力，感受到傾聽(tīng)?zhēng)Ыo自己的快樂(lè)時(shí)，我們的課堂上就不僅有活躍、熱烈的討論、爭(zhēng)論的場(chǎng)面，也會(huì)有靜靜的傾聽(tīng)和思考的情形。學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，會(huì)使我們的課堂教學(xué)更生動(dòng)、更精彩，會(huì)使我們的學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇七
本課是四年級(jí)上冊(cè)第二單元吃得好嗎第二課《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。其教學(xué)重點(diǎn)是讓學(xué)生知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。教學(xué)難點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。本課分為四個(gè)部分，第一部分導(dǎo)入。
以談話的形式導(dǎo)入課題。第二部分利用課件引出六種營(yíng)養(yǎng)，講述每種營(yíng)養(yǎng)所富含的營(yíng)養(yǎng)及其作用。第三部分讓學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。第四部分讓學(xué)生通過(guò)填寫表格來(lái)了解均衡膳食的重要性。以下是本堂課的幾個(gè)不足之處。
1、整堂課講的太多了，有些問(wèn)題也問(wèn)的不到位，學(xué)生回答問(wèn)題的不多，沒(méi)有體現(xiàn)學(xué)生探究的熱情。
2、在第二個(gè)環(huán)節(jié)“食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)及其作用”中，提出的問(wèn)題“哪些食物含某種營(yíng)養(yǎng)？”，學(xué)生對(duì)這樣的問(wèn)題回答的比較少，因此學(xué)生對(duì)某種食物含哪些營(yíng)養(yǎng)的掌握的不扎實(shí)，以致于學(xué)生在第四個(gè)環(huán)節(jié)填寫“食物含哪些營(yíng)養(yǎng)中”遇到了一些困難。
3、在做第一個(gè)實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的脂肪”中，用到的'材料有“花生”，學(xué)生在白紙上擠壓花生時(shí)，很困難，應(yīng)該把它換成其他的食物，像“松子”。
4、在第二個(gè)實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的淀粉”中，在提到“碘酒”這種化學(xué)物質(zhì)時(shí)，應(yīng)該提到一點(diǎn)，碘酒當(dāng)它濃度很高的時(shí)候，遇到淀粉就要變成近似黑色。
5、學(xué)生在第一個(gè)實(shí)驗(yàn)做完后，緊接著做第二個(gè)實(shí)驗(yàn)，有些單調(diào)，整節(jié)課的結(jié)構(gòu)應(yīng)該稍做處理。在第二環(huán)節(jié)講到糖類時(shí)，就馬上引出實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的淀粉”，這樣的過(guò)度應(yīng)該不是很生硬了。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇八
知識(shí)與技能。
知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。
沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
過(guò)程與方法。
通過(guò)收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價(jià)值觀。
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。
二、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三、教學(xué)準(zhǔn)備。
學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個(gè)小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料）。
教師：多媒體教學(xué)課件等。
四、教學(xué)過(guò)程。
（一）食物含有六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1、為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。（板書(shū)課題）。
2、食物為我們提供了幾種營(yíng)養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個(gè)問(wèn)題：蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書(shū)蛋白質(zhì)）。
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，就好像沒(méi)有磚瓦、水泥、沙子就沒(méi)有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng)。
（2）播放錄像：糖類對(duì)我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？
（板書(shū)糖類）。
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
（3）播放錄像：脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？
（板書(shū)脂肪）。
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒(méi)有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒(méi)有汽油不能行駛一樣。（板書(shū)能量）。
（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書(shū)維生素礦物質(zhì)水）。
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的`鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
（板書(shū)健康）。
（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營(yíng)養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
1、怎樣用實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？
2、碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過(guò)來(lái)在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。）。
出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？
3、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）。
4、動(dòng)畫演示：實(shí)驗(yàn)辨別小麥種子中的營(yíng)養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
5、蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）。
（三）按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分將食物分類。
1、將食物圖片上的食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱。
富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚(yú)、豆制品、堅(jiān)果。
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁。
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果。
富含脂肪的食物：植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生。
2、思考：有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？舉例說(shuō)明。
（四）拓展延伸。
1、播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素c會(huì)怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。
2、總結(jié)：請(qǐng)同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識(shí)，還會(huì)獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺(jué)合理地飲食，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出愛(ài)吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開(kāi)始。均衡營(yíng)養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)。
五、教學(xué)反思。
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是讓學(xué)生通過(guò)收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。會(huì)通過(guò)實(shí)驗(yàn)等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩(shī)人泰戈?duì)栒f(shuō)：“教育的目的是應(yīng)當(dāng)向人類傳送生命的氣息?！苯逃坝睉?yīng)該從尊重生命開(kāi)始，是用知識(shí)生活而不是用習(xí)慣生活，本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力，促進(jìn)個(gè)體生命的和諧成長(zhǎng)。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇九
今天我們學(xué)習(xí)科學(xué)課《食物中的營(yíng)養(yǎng)》這一課，主要講食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有哪些用處。書(shū)中有精美的圖片，也有簡(jiǎn)要的說(shuō)明。邊學(xué)我邊指導(dǎo)學(xué)生列了一張表，表分三列四行。列的內(nèi)容為1、營(yíng)養(yǎng)，2、作用，3、代表性食物。行的內(nèi)容為1、蛋白質(zhì)，2、脂肪、糖類，3、維生素、礦物質(zhì)。用表格的形式將學(xué)習(xí)內(nèi)容列出來(lái)，學(xué)生看起來(lái)一目了然。在表格下面，還有兩三個(gè)簡(jiǎn)單的說(shuō)明。
今天的教學(xué)感覺(jué)很滿意，但僅僅表現(xiàn)在我們師生的思路清晰。到底某種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)，不含有哪些營(yíng)養(yǎng)，這我哪知道啊，頂多也就知道它們所含的最主要的營(yíng)養(yǎng)。晚上回來(lái)上網(wǎng)查了面粉、大米、豬肉、白菜這幾種東西的營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)它們每一種都含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但的確不會(huì)包含所有的'營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以應(yīng)該平衡膳食。
（在查找的過(guò)程中，獲知這樣一個(gè)秘密：越精的面粉其實(shí)淀粉越多，而丟棄了許多別的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。于是決定，以后吃面就吃普通面。）。
教學(xué)科學(xué)這門課程讓我也加強(qiáng)了學(xué)習(xí)，而我的學(xué)習(xí)也必然促進(jìn)教學(xué)，讓學(xué)生學(xué)得更好，更得法。這就是教學(xué)相長(zhǎng)。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十
第一部分導(dǎo)入。以談話的形式導(dǎo)入課題。
第二部分利用課件引出六種營(yíng)養(yǎng)，講述每種營(yíng)養(yǎng)所富含的營(yíng)養(yǎng)及其作用。
第三部分讓學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。第四部分讓學(xué)生通過(guò)填寫表格來(lái)了解均衡膳食的重要性。以下是本堂課的幾個(gè)不足之處。
1、整堂課講的太多了，有些問(wèn)題也問(wèn)的不到位，學(xué)生回答問(wèn)題的不多，沒(méi)有體現(xiàn)學(xué)生探究的熱情。
2、在第二個(gè)環(huán)節(jié)“食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)及其作用”中，提出的問(wèn)題“哪些食物含某種營(yíng)養(yǎng)？”，學(xué)生對(duì)這樣的問(wèn)題回答的比較少，因此學(xué)生對(duì)某種食物含哪些營(yíng)養(yǎng)的掌握的不扎實(shí)，以致于學(xué)生在第四個(gè)環(huán)節(jié)填寫“食物含哪些營(yíng)養(yǎng)中”遇到了一些困難。
3、在做第一個(gè)實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的脂肪”中，用到的材料有“花生”，學(xué)生在白紙上擠壓花生時(shí)，很困難，應(yīng)該把它換成其他的食物，像“松子”。
4、在第二個(gè)實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的淀粉”中，在提到“碘酒”這種化學(xué)物質(zhì)時(shí)，應(yīng)該提到一點(diǎn)，碘酒當(dāng)它濃度很高的時(shí)候，遇到淀粉就要變成近似黑色。
5、學(xué)生在第一個(gè)實(shí)驗(yàn)做完后，緊接著做第二個(gè)實(shí)驗(yàn)，有些單調(diào)，整節(jié)課的結(jié)構(gòu)應(yīng)該稍做處理。在第二環(huán)節(jié)講到糖類時(shí)，就馬上引出實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的淀粉”，這樣的過(guò)度應(yīng)該不是很生硬了。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十一
隨著教育改革的不斷深入，學(xué)生的主體地位正日益突出。如何在教學(xué)中真正體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，已成為了每位教師備課時(shí)需要考慮的首要問(wèn)題。結(jié)合初中學(xué)生好奇、好動(dòng)、表現(xiàn)欲強(qiáng)的特點(diǎn)，嘗試運(yùn)用多種教學(xué)方式，滿足學(xué)生的需要。我在初中生物教學(xué)實(shí)踐中嘗試了“角色扮演”的方法，對(duì)平等、和諧、民主的教學(xué)氛圍的形成，提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的積極性和表達(dá)能力等許多方面都起到了非常大的作用。下面是七年級(jí)下冊(cè)《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》這節(jié)課的做法。
《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》這節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)有三個(gè)：
1、說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的事物來(lái)源。
2、了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥。
3、關(guān)注事物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其它生物的觀點(diǎn)。
圍繞目標(biāo)1
目標(biāo)2
我采用“學(xué)生看病”的角色扮演方式，學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)鹽與維生素的知識(shí)。我的設(shè)計(jì)如下：
生：無(wú)機(jī)鹽和維生素。
師：完全正確。無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有
挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無(wú)機(jī)鹽而營(yíng)養(yǎng)不良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。
生：課前挑選的一名學(xué)生以角色扮演的形式，自說(shuō)自演一位缺碘的病人。
生：缺鈣。
生：我覺(jué)得不對(duì)，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。
生：海白菜。
生：海帶。
生：海中的魚(yú)蝦。
師：對(duì)，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。
師：還有“小患者”愿意上臺(tái)讓同學(xué)們幫助診斷的嗎？
氣氛非?；钴S。臺(tái)上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言踴躍，爭(zhēng)論熱烈。不知不覺(jué)同學(xué)們就完成了無(wú)機(jī)鹽和維生素知識(shí)的學(xué)習(xí)。
采用角色扮演的方式既活躍了課堂氣氛，又輕輕松松完成了教學(xué)任務(wù)，既省時(shí)又省力，避免了教師枯燥的講解和說(shuō)明，收到了較好的教學(xué)效果。
容都能適用的：那些本已具有具體形象或生動(dòng)描述的分類、形態(tài)、解剖結(jié)構(gòu)的生物學(xué)內(nèi)容，毋需設(shè)計(jì)角色扮演；而那些帶有很強(qiáng)的說(shuō)理性或?qū)W生覺(jué)得枯燥無(wú)味的抽象概念，則是嘗試開(kāi)展“角色扮演”的最好劇本。它能化抽象為具體，使“死”的知識(shí)活過(guò)來(lái)，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺(jué)之中。
2、教師在整個(gè)過(guò)程中要扮演好指導(dǎo)者、組織者的角色。我們要指導(dǎo)學(xué)生圍繞教學(xué)內(nèi)容展開(kāi)研究和討論，努力引導(dǎo)學(xué)生爭(zhēng)取進(jìn)行角色扮演的機(jī)會(huì)，找到進(jìn)行角色扮演的主題。角色扮演的進(jìn)行要有必要的準(zhǔn)備，可以在課前進(jìn)行，也可在課上即時(shí)進(jìn)行，分組討論演出。課前準(zhǔn)備誠(chéng)然能夠使表演更加完美，即興演出雖然有時(shí)略顯粗糙，但鮮活且更能鍛煉學(xué)生的]應(yīng)變能力，使課堂上常有出彩的地方。
3、學(xué)生在“角色扮演”中，處于主體地位，身兼資料收集員、編劇、導(dǎo)演、演員多職，而貫穿始終的是他們對(duì)生物學(xué)知識(shí)的認(rèn)知水平和對(duì)生活點(diǎn)滴的洞察力，以及他們的表演才能。小小的“角色扮演”，提供給了學(xué)生一個(gè)表現(xiàn)的舞臺(tái)，也培養(yǎng)了學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣，拉近了學(xué)生和書(shū)本知識(shí)的距離。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十二
難 點(diǎn)
2.探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。
教學(xué)用具
執(zhí) 筆 者
李瑛老師
授課者
參考答案
1．c 2.d 3.a 4.b 5.c 6.b 7.c 8.b
四. 作業(yè)：設(shè)計(jì)探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量。
板書(shū)設(shè)計(jì)
教學(xué)后記
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十三
依據(jù)年齡和教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)，我確定以下教學(xué)目標(biāo)：
有效的學(xué)習(xí)活動(dòng)，不是單純的模仿和記憶力，而是一個(gè)有目的的，主動(dòng)構(gòu)建知識(shí)的過(guò)程。為此，我十分重視學(xué)生學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，在本課中我指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法為：
觀察發(fā)現(xiàn)法動(dòng)手操作法。
自主探究法合作交流法。
脂肪鑒別實(shí)驗(yàn)器材。
教師準(zhǔn)備：棉簽、水。
學(xué)生準(zhǔn)備：白紙、肥肉、花生。
淀粉鑒別實(shí)驗(yàn)器材。
教師準(zhǔn)備：鑷子、酒精燈。
學(xué)生準(zhǔn)備：雞蛋白、瘦肉。
八、說(shuō)教學(xué)流程。
一、設(shè)景激趣，導(dǎo)入新課。
葉圣陶先生說(shuō)：入境始于親。一個(gè)好的開(kāi)頭能調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，所以我通過(guò)做游戲的方法自然的導(dǎo)入新課。是為了激發(fā)學(xué)生探究知識(shí)的積極性，也是讓學(xué)生體會(huì)到科學(xué)來(lái)自于生活，達(dá)到我們生活中處處充滿科學(xué)的目的。
我對(duì)學(xué)生說(shuō)：“同學(xué)們，我們今天來(lái)玩?zhèn)€游戲好不好？游戲的名字叫《蹲蘿卜》”，學(xué)生可能會(huì)踴躍參加，那我的目的也就達(dá)到了，也為了下一個(gè)環(huán)節(jié)做下了鋪墊。
當(dāng)學(xué)生還在回味剛才游戲樂(lè)趣的時(shí)候，我會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)話鋒一轉(zhuǎn)繼續(xù)問(wèn)：“剛才呀，在做游戲的時(shí)候發(fā)現(xiàn)同學(xué)們都非常的累，那老師就要有個(gè)問(wèn)題問(wèn)你們了，我們每天都在做大量消耗體力的活動(dòng)，但是什么支配我們的身體呢？”在此引出今天的新課，并板書(shū)課題《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。（用時(shí)5分鐘）。
師講解：科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物里含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟、血液等的主要成分，是構(gòu)成人體細(xì)胞、促進(jìn)生長(zhǎng)的基本材料。（板書(shū)七類主要營(yíng)養(yǎng)成分的名稱）。
設(shè)計(jì)意圖：這一環(huán)節(jié)，我一步步引導(dǎo)學(xué)生思考，是食物的能量和營(yíng)養(yǎng)支配著我們的身體?？赡苡械膶W(xué)生回答的還不夠完整或正確，但我也不會(huì)當(dāng)時(shí)就給他們總結(jié)或指出。反而，為他們剛才精彩的回答“獎(jiǎng)勵(lì)”他們一些豐富的食物?！巴瑢W(xué)們剛才總結(jié)的都非常好，為了獎(jiǎng)勵(lì)你們，老師今天給你們帶來(lái)好多好多好吃的東西。你們看……！”出示幾組圖片，吸引學(xué)生。讓學(xué)生邊看邊想對(duì)于這些食物他們還想知道哪些信息，在他們回答的時(shí)候，我會(huì)著重抓住“營(yíng)養(yǎng)”二字進(jìn)行教學(xué)。
二、指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)，深入了解（實(shí)驗(yàn)共用時(shí)30分鐘）。
實(shí)驗(yàn)1、檢驗(yàn)“蛋白質(zhì)”
師：“同學(xué)們，你們知道哪些食物中含有蛋白質(zhì)嗎？我們又該怎樣鑒別它們呢？請(qǐng)各小組討論并制定檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方案?！?BR> （1）小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案（要求學(xué)生說(shuō)出方案設(shè)計(jì)的理由）。
（2）師指導(dǎo)：“請(qǐng)各位同學(xué)用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點(diǎn)燃酒精燈用火燒，聞聞?dòng)惺裁礆馕?？（注意酒精燈的使用方法和安全）?BR> （3）學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
師：“剛才呀，同學(xué)們做的非常好。但我們知道不同的食物含的營(yíng)養(yǎng)成分都不同，那你們能不能再用不同的方法檢驗(yàn)出食物中含有脂肪的營(yíng)養(yǎng)成分呢？”
（1）小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案（要求學(xué)生說(shuō)出方案設(shè)計(jì)的理由）。
（2）師指導(dǎo)：“請(qǐng)同學(xué)將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀察白紙上有什么出現(xiàn)？用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺(jué)？”（可能有的學(xué)生認(rèn)不清這是水還是油？所以我會(huì)讓學(xué)生用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對(duì)著亮光，觀察有什么不同現(xiàn)象？）。
師：“同學(xué)們非常的棒，我們用了不同的方法檢驗(yàn)出了食物中含有不同的兩種營(yíng)養(yǎng)，那么下面請(qǐng)你們?cè)僭囍z驗(yàn)食物中含有淀粉的營(yíng)養(yǎng)成分，好嗎？”
（1）小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案（要求學(xué)生說(shuō)出方案設(shè)計(jì)的理由）。
（2）師指導(dǎo)：“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有較多的淀粉。”
（3）分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
三．提問(wèn)鞏固，加深理解（用時(shí)5分鐘）。
師提問(wèn)：1、誰(shuí)能概括的說(shuō)一說(shuō)怎樣用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉？
營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)方法。
蛋白質(zhì)----燃燒。
淀粉----滴碘酒。
糖類。
脂肪----擠壓。
維生素。
礦物質(zhì)。
纖維素我的板書(shū)設(shè)計(jì)力求體現(xiàn)知識(shí)性和簡(jiǎn)潔性，使學(xué)生一目了然。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十四
1、通過(guò)探究食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思維能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?BR> 2、通過(guò)觀看錄像，總結(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力和列表歸納的能力。
在小組實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作精神。
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這一節(jié)概述人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源、功能等，在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的有：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪；其中主要的供能物質(zhì)是：糖類；儲(chǔ)備的供能物質(zhì)是脂肪；蛋白質(zhì)也能供能；等量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實(shí)驗(yàn)）；在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能參與調(diào)節(jié)生命活動(dòng)的主要物質(zhì)是：蛋白質(zhì)和維生素；在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，參與細(xì)胞構(gòu)成的最重要的物質(zhì)是蛋白質(zhì)。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個(gè)教學(xué)中應(yīng)注意緊密聯(lián)系生活實(shí)際，多舉學(xué)生熟悉的例子。
本節(jié)內(nèi)容建議講兩課時(shí)。第一課時(shí)通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；第二課時(shí)結(jié)合錄像資料介紹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。教學(xué)中建議發(fā)揮學(xué)生的主體作用，通過(guò)實(shí)驗(yàn)、討論、匯報(bào)等活動(dòng)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。提供直觀材料--如錄像，用簡(jiǎn)單的動(dòng)畫講述各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用，讓學(xué)生更容易接受。通過(guò)實(shí)驗(yàn)、討論等活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和思維能力。同時(shí)在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用的教學(xué)中應(yīng)注意總結(jié)。
1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。
2、幾種供能物質(zhì)。
引入：章：請(qǐng)學(xué)生看兩組圖片（實(shí)物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問(wèn)：這些孩子體態(tài)上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學(xué)生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營(yíng)養(yǎng)，他們會(huì)怎樣？（學(xué)生答：略）我們需要哪些營(yíng)養(yǎng)？怎樣獲得這些營(yíng)養(yǎng)？怎樣才算營(yíng)養(yǎng)均衡……這些問(wèn)題都是我們要在第五章解決的。
請(qǐng)幾位學(xué)生介紹一下自己吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？請(qǐng)同學(xué)們依據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和已有的知識(shí)提出假設(shè)，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明。（學(xué)生討論）。
學(xué)生以小組為單位匯報(bào)交流設(shè)計(jì)方案，相互評(píng)價(jià)、改進(jìn)，最終確定實(shí)驗(yàn)方案，明確注意事項(xiàng)，實(shí)施實(shí)驗(yàn)。（教師可根據(jù)本校學(xué)生的具體情況安排實(shí)驗(yàn)，部分實(shí)驗(yàn)可采用演示；每個(gè)實(shí)驗(yàn)在不同小組的實(shí)施方法也可不同，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性和創(chuàng)造性）。
課后作業(yè)：
收集有關(guān)介紹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用的資料。
板書(shū)設(shè)計(jì)：
第五章消化和吸收。
第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類。
2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類：
2課時(shí)：
引入：通過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們認(rèn)識(shí)到食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，它們對(duì)人體究竟有什么作用呢？我們這節(jié)課來(lái)學(xué)習(xí)這個(gè)內(nèi)容。
學(xué)生看錄像。
看后總結(jié)歸納（可參考媒體素材中，ppt文件——營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)），指導(dǎo)學(xué)生列表歸納。
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
主要來(lái)源。
主要功能。
水
無(wú)機(jī)鹽。
糖類。
蛋白質(zhì)。
脂肪。
維生素a、b1、c、d。
探究活動(dòng)。
探究簡(jiǎn)易檢測(cè)食物中的能量。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?BR> 通過(guò)檢測(cè)食物中含有的能量，了解食物中的有機(jī)物與能量的關(guān)系以及食物中有機(jī)物產(chǎn)生的能量對(duì)人體的重要性。
實(shí)驗(yàn)材料和用具：花生種子一粒、解剖針、火柴、溫度計(jì)、清水、試管、試管夾。
實(shí)驗(yàn)步驟：
3、待花生種子快要燃盡時(shí)，再用溫度計(jì)測(cè)量自來(lái)水的溫度，并作出記錄。
4、計(jì)算兩次測(cè)量的溫度差。這個(gè)溫差就是試管中自來(lái)水溫度上升的數(shù)值。
步驟一步驟二步驟三。
花生種子中的有機(jī)物分解釋放出熱能使自來(lái)水的溫度升高。
食物中的有機(jī)物（糖類、蛋白質(zhì)和脂肪）能為人體提供能量，人體進(jìn)行生命活動(dòng)所需的能量必須從食物中獲得。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十五
一、教學(xué)目標(biāo)：
知識(shí)性目標(biāo)：
1．探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。（重點(diǎn)）。
2．舉例說(shuō)明人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（難點(diǎn)）。
能力目標(biāo)：加深對(duì)探究的一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高學(xué)生的觀察能力，和數(shù)據(jù)處理能力培養(yǎng)學(xué)生獲取信息和加工信息的能力。
情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食健康，學(xué)會(huì)關(guān)心他人，關(guān)愛(ài)生命。
四、教學(xué)過(guò)程：
教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)。
導(dǎo)入新課。
[引言]：引言：同學(xué)們?cè)陔娨?、電影、?bào)刊和雜志上或許看到過(guò)，非洲某干旱地區(qū)的孩子們，由于長(zhǎng)期饑餓而變得骨瘦如柴、無(wú)力行走、只能卷曲在地上。同學(xué)們或許也有一些這方面的體會(huì)，早上上學(xué)時(shí)忘了或來(lái)不及吃早點(diǎn)，結(jié)果到10點(diǎn)左右時(shí)，就會(huì)感到頭暈、心慌等。從而影響了學(xué)習(xí)的效果。由此可見(jiàn)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行各種活動(dòng)都離不開(kāi)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的呢？這就是我們?cè)谶@一章所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
[探究]：讓我們一起來(lái)進(jìn)行一個(gè)小探究。請(qǐng)同學(xué)們拿出課前盒裝或袋裝。
認(rèn)真觀看，認(rèn)同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。
紛紛議論開(kāi)來(lái)。
實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對(duì)經(jīng)常食用的5種食物，提出有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的問(wèn)題，并作出相關(guān)的假設(shè)，完成對(duì)5種盒裝或袋裝食物的營(yíng)養(yǎng)成分的調(diào)查。
[全班交流]：每小組選派一位代表進(jìn)行全班交流。
[討論]：（1）不同的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？
（2）這些食物的生產(chǎn)原料是什么？
[播放flash]：人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[想一想]：食物中各種營(yíng)養(yǎng)成分，哪些能為我們生命活動(dòng)能量呢？
[講述]：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體需要的有機(jī)物。它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。維生素雖不能量，但也很重要。維生素也是人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機(jī)物。
[實(shí)驗(yàn)]：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。
[步驟1]：取1-2匙面粉，加清水和成面團(tuán)，用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將用紗布包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。
[步驟2]：把用紗布包著的面團(tuán)繼續(xù)放燒杯中揉擠，以小組為單位進(jìn)行探究活動(dòng)，并完成書(shū)p21表9-1盒裝或袋裝食物調(diào)查表。
在實(shí)物投影儀下展示本小組的調(diào)查表。
積極發(fā)言，說(shuō)出食物中一般含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水。
證實(shí)自己的結(jié)論。人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有七大類，纖維素也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
集體回答。
回答出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。
以四人為一小組按步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
清水逐漸變渾濁（白色），討論后認(rèn)為是面粉溶解的結(jié)果。
[步驟3]：在揉擠的過(guò)程中，從紗布內(nèi)向清水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書(shū)上的圖，小組討論如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證。
[小游戲]：富含各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品。
[提出問(wèn)題]：人類為什么要攝入這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么功能？
紗布里剩下的黃白色的膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)。
設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：用碘液來(lái)檢驗(yàn)。滴加碘液后，水變藍(lán)色，說(shuō)明從紗布滲入水中的是淀粉。
花生在白紙上的印跡較透明，是一種油漬，說(shuō)明花生中含有較多的脂肪。
重溫整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程，填寫圖表。
積極討論，從實(shí)驗(yàn)中體會(huì)到不同食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不一樣多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。
通過(guò)小游戲趣味性的認(rèn)識(shí)到日常生活中的各種食品中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
帶著問(wèn)題閱讀書(shū)上，并在書(shū)上勾劃。教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)[]：
蛋白質(zhì)--細(xì)胞的重要組成部分，可維持人的正常生長(zhǎng)發(fā)育。
糖類--也是細(xì)胞的重要組成成分，我們的主要能量來(lái)源。
脂肪--為生命活動(dòng)能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質(zhì)。
維生素--維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)等。
[講述]：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。
[提問(wèn)]：你能說(shuō)出一些常見(jiàn)的維生素嗎？
[閱讀]：維生素的種類及功能，（書(shū)p23）和(書(shū)p26課外閱讀)。
[練習(xí)]：完成連線題。
[出示]：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。
[播放flash]：各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。
[]：水--是一種溶劑、運(yùn)輸?shù)拿浇?、調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物。
無(wú)機(jī)鹽--參與人體的。
學(xué)生自己進(jìn)行，并在書(shū)上勾劃下重要內(nèi)容。
脫口說(shuō)出：維生素a、維生素b、維生素c、維生素d、維生素e等。
通過(guò)連線題了解維生素及其缺乏癥。
積極思考，利用平時(shí)各累的知識(shí)進(jìn)行回答，同學(xué)間相互補(bǔ)充。
教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)。
水和無(wú)機(jī)鹽。
觀察實(shí)驗(yàn)：食物中含有無(wú)機(jī)鹽各種代謝活動(dòng)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。
[觀察]：食物中含有無(wú)機(jī)鹽。
[討論]：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？
[提問(wèn)]：幾種重要的無(wú)機(jī)鹽的作用。（鈣、鐵、碘）。
[出示]：便秘的卡通圖。提問(wèn)，如果便秘，怎樣調(diào)節(jié)飲食？
[講述]：對(duì)，這就要依靠我們稱之為“第七類營(yíng)養(yǎng)素”的膳食纖維。
[小知識(shí)]：人的腸道內(nèi)沒(méi)有消化纖維素的微生物，所以人無(wú)法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過(guò)客，最終混在食物殘?jiān)?，隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；還有利于降低人體內(nèi)過(guò)高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重。
以四人小組為單位進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、觀察，發(fā)現(xiàn)干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。
有了前面骨的成分的知識(shí)，脫口而出剩下的物質(zhì)是無(wú)機(jī)鹽。
通過(guò)閱讀和日常積累的知識(shí)，說(shuō)出鈣是強(qiáng)壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是制造紅血球所需；缺碘會(huì)患大脖子病。
有過(guò)這樣經(jīng)歷的同學(xué)能回答出：可以多吃含纖維素較多的食物。
仔細(xì)聆聽(tīng)，開(kāi)闊知識(shí)面。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十六
目標(biāo)2我采用“學(xué)生看病”的角色扮演方式，學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)鹽與維生素的知識(shí)。我的設(shè)計(jì)如下：
生：無(wú)機(jī)鹽和維生素。
師：完全正確。無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有。
挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無(wú)機(jī)鹽而營(yíng)養(yǎng)不良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。
生：課前挑選的一名學(xué)生以角色扮演的形式，自說(shuō)自演一位缺碘的病人。
生：缺鈣。
生：我覺(jué)得不對(duì)，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。
生：海白菜。
生：海帶。
生：海中的魚(yú)蝦。
師：對(duì)，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。
師：還有“小患者”愿意上臺(tái)讓同學(xué)們幫助診斷的嗎？
氣氛非?；钴S。臺(tái)上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言踴躍，爭(zhēng)論熱烈。不知不覺(jué)同學(xué)們就完成了無(wú)機(jī)鹽和維生素知識(shí)的學(xué)習(xí)。
采用角色扮演的方式既活躍了課堂氣氛，又輕輕松松完成了教學(xué)任務(wù)，既省時(shí)又省力，避免了教師枯燥的講解和說(shuō)明，收到了較好的教學(xué)效果。
二、教學(xué)反思。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十七
1.了解消化道的組成、闌尾炎和消化酶的作用。
2.理解牙齒的結(jié)構(gòu)、功能和保健,胃和腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),以及各種消化腺的位置和功能。
3.理解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的消化過(guò)程,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消化道吸收的內(nèi)容。
4.學(xué)會(huì)用放大鏡觀察豬(或羊、雞)的小腸絨毛和觀察唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。
教學(xué)重點(diǎn):胃、腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和食物的消化,吸收的概念。
教學(xué)難點(diǎn):。
1.小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其功能的關(guān)系。
教具準(zhǔn)備:消化系統(tǒng)掛圖,唾液腺掛圖,牙齒結(jié)構(gòu)圖、胃及胃壁結(jié)構(gòu)圖。
實(shí)驗(yàn)材料用具:豬(或羊、雞)的新鮮小腸(已洗凈)一段,鑷子,解剖剪,培養(yǎng)皿,放大鏡,清水,大、小燒杯,試管,酒精燈,溫度計(jì),碘液,干淀粉,三腳架。
教學(xué)方法:實(shí)驗(yàn)觀察與講述法、談話法相結(jié)合。
課時(shí)安排:2課時(shí)(兩節(jié)課連排,并以安排在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行為好)。
教學(xué)過(guò)程:。
第一課時(shí)。
引言:通過(guò)上一堂課的學(xué)習(xí),我們知道人體生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行各種活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量都來(lái)自于食物。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),除了水、無(wú)機(jī)鹽和維生素以外,其余的都必須經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)的消化作用,才能被人體吸收利用。那么,食物是怎樣通過(guò)消化系統(tǒng)而被消化的呢?營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣被吸收的呢?這就是我們下面兩節(jié)課要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
首先,我們一起來(lái)看看消化系統(tǒng)的組成。請(qǐng)同學(xué)們觀察課本中的消化系統(tǒng)模式圖(或掛在黑板上的消化系統(tǒng)掛圖)。
提問(wèn):請(qǐng)同學(xué)們想一想,消化系統(tǒng)由哪些器官組成?
回答:胃、小腸……。
講述:剛才同學(xué)說(shuō)出了一些,現(xiàn)請(qǐng)大家一邊看課本中的消化系統(tǒng)組成表,一邊聽(tīng)老師講。消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。消化道是一條很長(zhǎng)的管道,它從口腔開(kāi)始,往下依次為咽、食道、胃、小腸、大腸,最后是肛門。消化腺分為兩類。一類如唾液腺(此時(shí)教師展示唾液腺圖)、肝臟和胰腺。它們都位于消化道外,通過(guò)導(dǎo)管開(kāi)口于消化道。請(qǐng)同學(xué)們觀察課本中的'消化系統(tǒng)模式圖,可以看到這些消化腺通向消化道的導(dǎo)管。另一類如胃腺、腸腺,它們分布在消化道壁內(nèi),數(shù)量較多,并直接開(kāi)口于消化道。這一類消化腺我們?cè)谶@張掛圖上是看不到的,以后再具體講述。上述各種消化腺都能分泌消化食物的消化液。
現(xiàn)在我們先來(lái)看口腔?？谇皇窍赖拈_(kāi)始部分;口腔里面有牙齒和舌,唾液腺的導(dǎo)管也開(kāi)口在這里。下面重點(diǎn)講牙齒。
請(qǐng)大家看牙齒結(jié)構(gòu)掛圖(或課本中的彩圖七),牙齒生長(zhǎng)在上、下頜骨的牙槽里,請(qǐng)仔細(xì)觀察牙齒的外形,然后回答問(wèn)題。
提問(wèn):從外形上看,每個(gè)牙齒分為幾部分?
回答:三部分。
講述:對(duì)。長(zhǎng)在牙槽里的部分是牙根,露在外面的部分是牙冠,牙根與牙冠之間的部分是牙頸。構(gòu)成牙齒的主要物質(zhì)是牙本質(zhì)。牙冠的表面有一層乳白色的釉質(zhì),是人體結(jié)構(gòu)中最堅(jiān)硬的物質(zhì);這層物質(zhì)損壞后不能再生。在牙根部分,牙本質(zhì)的外面是牙骨質(zhì)。牙齒中央的牙髓腔中充滿著牙髓,并含有豐富的血管和神經(jīng)。
提問(wèn):每個(gè)人每天吃飯時(shí)都要用到牙齒,那么,牙齒的主要功能是什么呢?
回答:是切斷、撕裂和磨碎食物。
提問(wèn):如果牙齒損壞,會(huì)產(chǎn)生什么樣的后果?
回答:不能充分咀嚼食物,加重胃、腸的負(fù)擔(dān),影響食物的消化。
講述:很好。另外,人如果得了齲齒病,并損傷到了牙髓,病菌就容易侵入牙髓而引起發(fā)炎,使人感到十分疼痛。由此可見(jiàn),保護(hù)好牙齒對(duì)身體健康極為重要。
提問(wèn):怎樣保護(hù)你的牙齒呢?
回答:做到每天刷牙,飯后漱口。
講述:對(duì)。除了堅(jiān)持每天早上刷牙外,晚上也要刷牙。預(yù)防齲齒和堅(jiān)持刷牙的正確方法,課后請(qǐng)看課本中本節(jié)后“課外讀”中的“齲齒的發(fā)生和預(yù)防”一文。
通過(guò)觀察消化系統(tǒng)掛圖,大家已經(jīng)知道,胃位于左上腹肌是消化道最膨大的部分,呈囊狀?，F(xiàn)在請(qǐng)大家看胃及胃壁結(jié)構(gòu)掛圖,然后回答教師的問(wèn)題。
提問(wèn):從圖上看,胃壁的結(jié)構(gòu)分為幾層?
回答:分成四層。
講述:對(duì)。由內(nèi)向外依次是粘膜、粘膜下層、肌肉層和漿膜。胃壁內(nèi)有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺開(kāi)口于胃壁的內(nèi)表面,可以分泌胃液。
提問(wèn):胃的主要功能是什么?
回答:貯存食物。
講述:胃的主要功能除了暫時(shí)貯存食物外,還使食物和消化液充分混合,并進(jìn)行初步消化。
緊接著胃的是小腸。大家觀察消化系統(tǒng)掛圖,你們認(rèn)為從形上看小腸有什么特點(diǎn)?
回答:小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段。
講述:對(duì),小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。它盤曲產(chǎn)腹腔里,長(zhǎng)約5米~6米,開(kāi)始的一段叫十二指腸。
小腸壁的結(jié)構(gòu)與胃壁相似,也分為四層。請(qǐng)看課本中“小腸內(nèi)表面的皺疑和小腸絨毛示意圖”,在小腸粘膜的表面,有很多環(huán)形的皺壁。在環(huán)形皺壁表面上的結(jié)構(gòu),我們可以通過(guò)下面的實(shí)驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)六)進(jìn)行研究。
實(shí)驗(yàn):大家從實(shí)驗(yàn)桌上的培養(yǎng)皿中取一段小腸,然后剪開(kāi),再將其內(nèi)表面向上放在盛水的培養(yǎng)皿里。用眼觀察。
提問(wèn):大家有沒(méi)有看到小腸的內(nèi)表面有一層絨毛狀的結(jié)構(gòu)?
回答:看不大清楚。
教師提示:用放大鏡仔細(xì)觀察,可以看到小腸內(nèi)表面有許多絨毛狀的突起。
講述:大家在實(shí)驗(yàn)一所看到的小腸內(nèi)表面絨毛狀的突起,叫做小腸絨毛。小腸內(nèi)表面具有的皺壁和小腸絨毛,大大地增加了消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積,其面積可達(dá)200平方米以上,(請(qǐng)大家觀察課本中的彩圖八)。在小腸絨毛中,有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管。絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄,都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成,這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
再請(qǐng)大家觀察“小腸內(nèi)表面的皺劈和小腸絨毛示意圖,中的右小圖。大家可以看到,在小腸壁內(nèi),還有由粘膜上皮凹陷而形成的腸腺。它開(kāi)口于相鄰的兩個(gè)小腸絨毛之間,它分泌的小腸液進(jìn)入腸腔。
小結(jié):由于小腸在消化道中是最長(zhǎng)的一段,其內(nèi)表面有皺壁和小腸絨毛,就使其消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積增大;小腸絨毛、毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的壁薄,又有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此,小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。它的結(jié)構(gòu)是與其功能相適應(yīng)的。
提問(wèn):請(qǐng)大家再觀察消化系統(tǒng)掛圖,想一想大腸在外形上有何特點(diǎn)?
回答:大腸比小腸短,但比小腸粗。
講述:對(duì)。大腸的起始部分叫盲腸,在腹腔的右下部。盲腸上連著一條細(xì)小的盲管,叫做闌尾。食物經(jīng)消化后留下的殘?jiān)?進(jìn)入大腸后形成糞便,通過(guò)肛門排出體外。
下面,我們一塊來(lái)學(xué)習(xí)有關(guān)食物的消化的內(nèi)容。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水,必須在消化道內(nèi)變成簡(jiǎn)單的能溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),才能被消化道壁吸收。食物在消化道內(nèi)被分解成為可以吸收的成分的過(guò)程,叫做消化。
提問(wèn):請(qǐng)大家結(jié)合自己的體會(huì),想一想你所知道的消化。
都有哪些方式?
回答:牙齒將食物嚼碎,胃液和腸液消化食物。
講述:剛才同學(xué)所說(shuō)的,實(shí)際上就是食物的兩種消化方。
式:物理性消化和化學(xué)性消化。物理性消化是指通過(guò)牙齒的。
咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng),將食物磨碎、攪伴并與消化液混合?；瘜W(xué)性消化是指通過(guò)消化液中消化酶的作用,使食物中的各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在消化過(guò)程中,這兩種消化方式是密切配合,同時(shí)進(jìn)行的。下面,我們按照食物中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)進(jìn)行消化的先后順序,分別介紹淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的化學(xué)性消化。
淀粉的消化是從口腔開(kāi)始的。食物進(jìn)入口腔后,經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼、舌的攪拌,使食物與唾液混合,這時(shí)候食物中的淀粉就開(kāi)始進(jìn)行化學(xué)性消化。下面請(qǐng)大家做一個(gè)實(shí)驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)七),來(lái)觀察唾液中含有的唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。
實(shí)驗(yàn):請(qǐng)大家取1克干淀粉放在燒杯里,加清水100毫升,調(diào)和均勻,置于三腳架上,攪拌、煮沸,制成漿糊,冷卻后待用。
提問(wèn):為什么制成的淀粉漿糊要冷卻后才能使用?
教師回答:因?yàn)槿绻麧{糊沒(méi)有冷卻,那么加入唾液后會(huì)。
使唾液中的酶不起作用。
實(shí)驗(yàn):用涼開(kāi)水漱口后,略微張開(kāi)口,舌尖抵在下頜門齒的下方,約3分鐘后,將下唇擱在另一個(gè)小燒杯口上,唾液就會(huì)沿著下唇流入杯中。
提問(wèn):為什么不能從咽喉處咳取黏液?
回答:不清楚。
講述:因?yàn)檫@里的黏液不是唾液。
實(shí)驗(yàn):取兩個(gè)試管,分別編為1號(hào)和2號(hào),然后各注入2。
毫升漿糊,之后,向1號(hào)試管里滴入清水2毫升,向2號(hào)試管。
里滴入已準(zhǔn)備好的唾液2毫升。振蕩這兩個(gè)試管。
提問(wèn):為什么要振蕩這兩個(gè)試管?
回答:使試管中的漿糊與后加的水或唾液充分混合。
講述:很好,請(qǐng)繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn):同時(shí)把這兩個(gè)試管放在盛有37℃溫水的燒杯里恒。
溫。約過(guò)10分鐘后,同時(shí)取出這兩個(gè)試管,冷卻。
提問(wèn):為什么要將這兩個(gè)試管放在37℃的水中恒溫?
回答:略。
講述:因?yàn)闇囟冗^(guò)高,會(huì)使酶不起作用;溫度過(guò)低,則會(huì)影響酶的催化作用,從而影響實(shí)驗(yàn)的效果。
實(shí)驗(yàn):向冷卻后的這兩個(gè)試管里,各滴入兩滴碘液。觀察這兩個(gè)試管里漿糊的顏色發(fā)生的變化。
提問(wèn):這兩個(gè)試管里的漿糊的顏色發(fā)生了什么變化?
回答:1號(hào)試管里的漿糊變成了藍(lán)色;2號(hào)試管里的漿。
糊沒(méi)有變成藍(lán)色。
講述:對(duì)。因?yàn)榈矸劬哂杏龅庾兯{(lán)色的特性,1號(hào)試管里的漿糊經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)沒(méi)有發(fā)生變化,仍是淀粉,所以它遇到碘就變成了藍(lán)色。而在2號(hào)試管里,由于唾液中含有的唾液淀粉酶已經(jīng)將淀粉分解成了麥牙糖,所以它遇碘沒(méi)有變成藍(lán)色。
通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以說(shuō)明,唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化的作用,也就是說(shuō),淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
當(dāng)?shù)矸酆望溠捞堑竭_(dá)小腸后,由于小腸里的胰液和腸液中含有能消化它們的消化酶,因此,它們又進(jìn)一步被分解成葡萄糖。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十八
1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
難點(diǎn)。
2.探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。
教學(xué)用具。
執(zhí)筆者。
李瑛老師。
授課者。
一.復(fù)習(xí)引入師：
參考答案。
1．c2.d3.a4.b5.c6.b7.c8.b。
四.作業(yè)：設(shè)計(jì)探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量。
板書(shū)設(shè)計(jì)。
教學(xué)后記。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇一
本節(jié)選自人教版生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第二章第一節(jié)，研究的是與學(xué)生生活息息相關(guān)的食物，學(xué)生有直接的生活體驗(yàn)甚至見(jiàn)解。通過(guò)本節(jié)的教學(xué)能使學(xué)生明白生物學(xué)是一門生活的科學(xué)，生物學(xué)就在我們身邊。同時(shí)為第三節(jié)“關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”的教學(xué)打下基礎(chǔ)。
本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學(xué)生通過(guò)直觀觀察了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學(xué)生一個(gè)啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。教材還安排了一個(gè)探究活動(dòng)，通過(guò)探究活動(dòng)能夠培養(yǎng)學(xué)生的探究能力、對(duì)數(shù)據(jù)的分析能力等。
針對(duì)本節(jié)教材內(nèi)容，我準(zhǔn)備通過(guò)資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和，形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生掌握測(cè)定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量于食物中的有機(jī)物，提高學(xué)生收集和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的能力。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問(wèn)的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過(guò)程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究的能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。
課時(shí)安排:2課時(shí) 本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動(dòng)手的也較多，安排了兩課時(shí)，本節(jié)為第1課時(shí)內(nèi)容。
二、【教學(xué)目標(biāo)】
知識(shí)與技能目標(biāo)：
1、了解食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2、識(shí)記糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物，并理解其對(duì)人體的作用；
3、運(yùn)用科學(xué)探究的方法測(cè)定食物中的能量。
過(guò)程與方法目標(biāo)：
1、通過(guò)“資料分析”引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生通過(guò)直觀觀察了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中。
2、加深對(duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。
三、【教學(xué)重點(diǎn)】
1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物。
2、探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
四、【教學(xué)難點(diǎn)】
探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
五、【課前準(zhǔn)備】
1、學(xué)生分組及分配工作，準(zhǔn)備好測(cè)定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2、多媒體。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇二
人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。
人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
沒(méi)有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
過(guò)程與方法
通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
情感態(tài)度價(jià)值觀
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。
在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。
知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。
能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。
教師準(zhǔn)備:食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。
脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。
食物包裝盒上的標(biāo)簽……
一、引入：
身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?
二、探究過(guò)程：
1、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分
（1）講述：人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來(lái)進(jìn)行具體研究。
（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)劊部砷喿x課本介紹了解，還可通過(guò)查閱資料解釋；交流時(shí)做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報(bào)交流。）
（3）匯報(bào)交流
a.蛋白質(zhì)組：
蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無(wú)一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說(shuō)，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。
含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
b.糖類組：
糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來(lái)說(shuō)，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。
淀粉也是糖類。
我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
c.脂肪組：
脂肪俗稱油脂。按來(lái)源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)必不可少的物質(zhì)。
脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。
富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉……
d.維生素組：
維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營(yíng)養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。
人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。
各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。
e.礦物質(zhì)組：
礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。
食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。
f.水組
水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開(kāi)水。例如:營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命。
2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)
（1）引導(dǎo)：通過(guò)探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫的卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
（2）小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計(jì)
含有豐富蛋白質(zhì)的食物
含有豐富糖類的食物
含有豐富脂肪的.食物
含有豐富維生素的食物
含有豐富礦物質(zhì)的食物
（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表）。
（4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒(méi)有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。
3、找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
（1）過(guò)渡：我們還可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法，親自來(lái)找一找這些食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書(shū)中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動(dòng)手做一做吧！
（2）分組活動(dòng)
注意：檢驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要離開(kāi)食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書(shū)包、桌子等；看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。
（3）匯報(bào)交流
三、小結(jié)
1、說(shuō)說(shuō)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
2、課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，制成一份常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分表。
2、食物中的營(yíng)養(yǎng)
蛋白質(zhì)人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來(lái)源
糖類
維生素
調(diào)節(jié)身體機(jī)能
礦物質(zhì)
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇三
上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時(shí)注意均衡營(yíng)養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識(shí)后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來(lái)食物營(yíng)養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識(shí)呀！”課后，我除了對(duì)本課教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生活動(dòng)安排進(jìn)行反思之外，最多的還是對(duì)如何讓教學(xué)服務(wù)于生活，如何讓生活走進(jìn)科學(xué)課堂的'反思。科學(xué)教學(xué)與生活是密切聯(lián)系的。在傳授科學(xué)知識(shí)和訓(xùn)練科學(xué)能力的過(guò)程中，自然而然地注入生活內(nèi)容，在參與關(guān)心學(xué)生生活過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計(jì)，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識(shí)和實(shí)際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時(shí)代色彩，真正調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問(wèn)題的能力。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇四
教材分析：
該節(jié)內(nèi)容是教科版《科學(xué)》四年級(jí)下冊(cè)第三單元第二課，在學(xué)生了解了每個(gè)人每天都會(huì)接觸豐富多樣的食物后，開(kāi)始思考人為什么要吃這么多食物？食物到底給人的生長(zhǎng)發(fā)育及生命活動(dòng)提供了什么？所以這節(jié)課對(duì)于第一課《一天的食物》以及第三課《營(yíng)養(yǎng)要均衡》起著承上啟下的重要作用，對(duì)幫助學(xué)生建立自身需求與食物、食物與營(yíng)養(yǎng)有著重要的教育意義。
學(xué)情分析：
對(duì)于食物，學(xué)生在以往的生活學(xué)習(xí)中已有較多的體驗(yàn)，知道大量的食物，也知道食物中含有營(yíng)養(yǎng)以及營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體健康的相關(guān)影響，但是對(duì)一般的六大營(yíng)養(yǎng)成分了解并不全面，更沒(méi)有深入思考營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的影響以及怎么檢驗(yàn)食物中是否含有哪種營(yíng)養(yǎng)成分。
教學(xué)目標(biāo)：
1.人體所需營(yíng)養(yǎng)來(lái)自食物；
2.人體維持健康所需營(yíng)養(yǎng)包含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水六大類；
3.能嘗試通過(guò)自己的分析、推理、實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分；
4.逐步了解沒(méi)有一種食物包含所有的營(yíng)養(yǎng)，初步滲透合理、全面選擇食物的生活態(tài)度，同時(shí)激發(fā)進(jìn)一步研究食物、營(yíng)養(yǎng)的探究興趣。
教學(xué)重點(diǎn)：
如何引導(dǎo)學(xué)生了解維持人體健康的六大營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。
教學(xué)難點(diǎn)：
通過(guò)適合四年級(jí)學(xué)生的探究方法檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)。
教學(xué)準(zhǔn)備：
饅頭、淀粉、滴管、碘液、玻璃皿、棉簽、白紙、花生、食用油、肥肉、記錄單、課件。
教學(xué)過(guò)程：
1.同學(xué)們，請(qǐng)看屏幕，這是我們四班昨天三餐所吃的食物，豐富多樣，大家有沒(méi)有思考過(guò)，我們?yōu)槭裁匆赃@么多種食物呢？（直接導(dǎo)入，初步了解學(xué)生對(duì)食物以及營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)）。
2.食物能給我們提供營(yíng)養(yǎng)，那你知道我們?nèi)梭w維持健康都需要哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？（首先關(guān)注人體營(yíng)養(yǎng)需求，引導(dǎo)學(xué)生充分描述，逐一板書(shū)，小結(jié)：大家很了不起，了解了這么多關(guān)于營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，還有這些物質(zhì)也被稱為營(yíng)養(yǎng)成分，我們一起來(lái)了解。補(bǔ)充學(xué)生沒(méi)有提到的，一起分析，全面認(rèn)識(shí)六大營(yíng)養(yǎng)成分。）。
3.同學(xué)們，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們健康到底有著怎樣的重要作用呢？老師給大家準(zhǔn)備了一份閱讀資料，請(qǐng)你仔細(xì)閱讀，將你不熟悉的營(yíng)養(yǎng)成分做好標(biāo)記，看看有哪些新的發(fā)現(xiàn)？大家說(shuō)說(shuō)，你對(duì)人體所需營(yíng)養(yǎng)又有了哪些新的認(rèn)識(shí)？（通過(guò)閱讀資料，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生對(duì)各營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)和了解，人體六大營(yíng)養(yǎng)成分分別做成課件，學(xué)生交流完后再呈現(xiàn)，以補(bǔ)充學(xué)生有沒(méi)說(shuō)到不完善的地方和進(jìn)一步加深印象）。
4.請(qǐng)大家回到屏幕，我們昨天一天所吃食物是否含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)呢？為什么？（小組討論，看看昨天所吃食物都提供了哪些營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)單介紹根據(jù)，粘貼各食物名稱）剛才是大家的猜測(cè)和判斷，能想到哪些方式證明我們的判斷是否正確呢？（查閱資料、請(qǐng)教老師、做實(shí)驗(yàn)……）大家想不想親自當(dāng)一回營(yíng)養(yǎng)師，用實(shí)驗(yàn)來(lái)檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)？（激發(fā)學(xué)生探究食物營(yíng)養(yǎng)興趣）我們一起來(lái)看看怎么檢測(cè)食物中是否含有脂肪以及淀粉？（出示任務(wù)單，能看明白怎么操作嗎？一起分析，肥肉、花生、黃瓜；淀粉、饅頭、面包實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)：對(duì)比分析法介紹）。
5.同學(xué)們，通過(guò)剛才的實(shí)驗(yàn)，你們看到了什么現(xiàn)象？能夠得出什么結(jié)論？（學(xué)生匯報(bào)），那么肥肉、花生里是否只含有脂肪呢？饅頭、面包里是否只含有淀粉呢？（不一定，怎么辦？進(jìn)一步查閱資料）老師給大家準(zhǔn)備了一些通過(guò)營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)鑒定的'食物卡，請(qǐng)大家仔細(xì)閱讀，看看你有沒(méi)有新的發(fā)現(xiàn)。
6.通過(guò)閱讀，我們對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)又多了哪些認(rèn)識(shí)呢？誰(shuí)來(lái)說(shuō)一說(shuō)？重新回到食物分類卡，（在這里要注意請(qǐng)每個(gè)組根據(jù)食物卡給食物的營(yíng)養(yǎng)成分重新正確分類，重新正確擺放呈現(xiàn)出來(lái)，并且請(qǐng)老師做出評(píng)價(jià)）糾正開(kāi)始的偏差思考，問(wèn)題一：有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)？問(wèn)題二：有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)？這能給你選擇食物帶來(lái)什么啟示呢？）。
7.選擇食物時(shí)，不能只選擇一種或者某幾種，而要選擇豐富多樣的食物，同學(xué)們，難怪我們一天需要吃這么多種食物，原來(lái)這是有科學(xué)道理的。
8.同學(xué)們，今天我們研究食物中的營(yíng)養(yǎng)，還只是涉及食物營(yíng)養(yǎng)的冰山一角，希望大家課后繼續(xù)研究，指導(dǎo)自己更加科學(xué)合理選擇食物！
板書(shū)設(shè)計(jì)：
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇五
知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。
沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
通過(guò)收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價(jià)值觀，在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。
知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個(gè)小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料）
教師：多媒體教學(xué)課件等。
（一）食物含有六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。（板書(shū)課題）
2 食物為我們提供了幾種營(yíng)養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個(gè)問(wèn)題：蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書(shū) 蛋白質(zhì)）
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，就好像沒(méi)有磚瓦、水泥、沙子就沒(méi)有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng)。
（2）播放錄像：糖類對(duì)我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？
（板書(shū) 糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
（3）播放錄像：脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？
（板書(shū) 脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒(méi)有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒(méi)有汽油不能行駛一樣。（板書(shū) 能量）
（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書(shū) 維生素 礦物質(zhì) 水）
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
（板書(shū) 健康）
（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營(yíng)養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、圖書(shū)、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺(jué)之中。學(xué)生對(duì)問(wèn)題的解決很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習(xí)者。）
（二）辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
1 怎樣用實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？
2 碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過(guò)來(lái)在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。）
出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？
3 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）
4 動(dòng)畫演示：實(shí)驗(yàn)辨別小麥種子中的營(yíng)養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
5 蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）
（三）按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分將食物分類
1、將食物圖片上的.食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱。
富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚(yú)、豆制品、堅(jiān)果
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物：植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生
2、思考：有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？舉例說(shuō)明。
（四）拓展延伸
1、播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素c會(huì)怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。
2、總結(jié)：請(qǐng)同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識(shí)，還會(huì)獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺(jué)合理地飲食，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出愛(ài)吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開(kāi)始。均衡營(yíng)養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)。
（設(shè)計(jì)意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn)，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，逐步學(xué)會(huì)分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡(jiǎn)單的實(shí)際問(wèn)題。創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)科學(xué)的魅力和樂(lè)趣，培養(yǎng)學(xué)生終身的探索樂(lè)趣、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實(shí)踐能力。充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開(kāi)闊學(xué)生的視野。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇六
知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。
沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
過(guò)程與方法。
通過(guò)收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價(jià)值觀。
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個(gè)小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料）。
教師：多媒體教學(xué)課件等。
1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。（板書(shū)課題）。
2食物為我們提供了幾種營(yíng)養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個(gè)問(wèn)題：蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書(shū)蛋白質(zhì)）。
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，就好像沒(méi)有磚瓦、水泥、沙子就沒(méi)有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng)。
（2）播放錄像：糖類對(duì)我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？
（板書(shū)糖類）。
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
（3）播放錄像：脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？
（板書(shū)脂肪）。
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒(méi)有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒(méi)有汽油不能行駛一樣。（板書(shū)能量）。
（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書(shū)維生素礦物質(zhì)水）。
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
（板書(shū)健康）。
（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營(yíng)養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、圖書(shū)、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺(jué)之中。學(xué)生對(duì)問(wèn)題的解決很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習(xí)者。）。
1怎樣用實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？
2碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過(guò)來(lái)在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。）。
出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？
3我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）。
4動(dòng)畫演示：實(shí)驗(yàn)辨別小麥種子中的營(yíng)養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
5蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）。
1將食物圖片上的食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱。
富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚(yú)、豆制品、堅(jiān)果。
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁。
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果。
富含脂肪的食物：植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生。
2思考：有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？舉例說(shuō)明。
1播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素c會(huì)怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。
2總結(jié)：請(qǐng)同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識(shí)，還會(huì)獲得更大的收獲。每年的'5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺(jué)合理地飲食，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出愛(ài)吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開(kāi)始。均衡營(yíng)養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)。
（設(shè)計(jì)意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn)，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，逐步學(xué)會(huì)分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡(jiǎn)單的實(shí)際問(wèn)題。創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)科學(xué)的魅力和樂(lè)趣，培養(yǎng)學(xué)生終身的探索樂(lè)趣、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實(shí)踐能力。充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開(kāi)闊學(xué)生的視野。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）。
五教學(xué)反思。
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是讓學(xué)生通過(guò)收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。會(huì)通過(guò)實(shí)驗(yàn)等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩(shī)人泰戈?duì)栒f(shuō)：“教育的目的是應(yīng)當(dāng)向人類傳送生命的氣息?！苯逃坝睉?yīng)該從尊重生命開(kāi)始，是用知識(shí)生活而不是用習(xí)慣生活，本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力，促進(jìn)個(gè)體生命的和諧成長(zhǎng)。
這節(jié)課我采用多媒體輔助教學(xué)法，準(zhǔn)備對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分錄像、圖片或?qū)嶋H例子的方式，化抽象為具體，使“死”的知識(shí)活過(guò)來(lái)，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺(jué)之中。讓學(xué)生通過(guò)觀看錄像、閱讀課本、收集資料、實(shí)驗(yàn)、交流等進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。輔以必要的講解，從而完成本課的學(xué)習(xí)。整個(gè)課堂氣氛活躍，小組討論、匯報(bào)都興致勃勃，參與熱情很高。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時(shí)注意均衡營(yíng)養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識(shí)后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來(lái)食物營(yíng)養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識(shí)呀！”課后，我除了對(duì)本課教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生活動(dòng)安排進(jìn)行反思之外，最多的還是對(duì)如何讓生活走進(jìn)科學(xué)課堂的反思?？茖W(xué)教學(xué)與生活是密切聯(lián)系的。在傳授科學(xué)知識(shí)和訓(xùn)練科學(xué)能力的過(guò)程中，自然而然地注入生活內(nèi)容，在參與關(guān)心學(xué)生生活過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計(jì)，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識(shí)和實(shí)際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時(shí)代色彩，真正調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問(wèn)題的能力。
講課材料和實(shí)驗(yàn)材料準(zhǔn)備的都很充分，因而這節(jié)課內(nèi)容很充實(shí)。教材中涉及的知識(shí)點(diǎn)全部講到位。此外，能將書(shū)中復(fù)雜難懂的含義用生動(dòng)形象的比喻解釋。例如將蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用比做磚塊對(duì)房子的作用，形象生動(dòng)，容易理解。不足之處是要培養(yǎng)學(xué)生的傾聽(tīng)能力。課程改革實(shí)施以來(lái)，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，孩子變得活潑了，膽子大了，課堂變得活躍了。這首先是課程改革的功勞，其次是我們老師的教學(xué)方法、教學(xué)手段變了，學(xué)生有了良好的、輕松的課堂氛圍，能夠讓每個(gè)學(xué)生都有心理安全感，都敢于提問(wèn)，敢于發(fā)表自己的意見(jiàn)和看法。然而，科學(xué)課堂教學(xué)實(shí)踐表明，在學(xué)生匯報(bào)交流、提出問(wèn)題、回答問(wèn)題的過(guò)程中，學(xué)生不良的聽(tīng)講習(xí)慣和低下的傾聽(tīng)能力，實(shí)在是令人擔(dān)憂。我們要想方設(shè)法地讓學(xué)生在各種交際活動(dòng)中，學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，學(xué)會(huì)表達(dá)，學(xué)會(huì)交流。而“認(rèn)真傾聽(tīng)”這個(gè)良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成，會(huì)是學(xué)生日后成功的重要因素之一，當(dāng)學(xué)生慢慢感受到傾聽(tīng)的魅力，感受到傾聽(tīng)?zhēng)Ыo自己的快樂(lè)時(shí)，我們的課堂上就不僅有活躍、熱烈的討論、爭(zhēng)論的場(chǎng)面，也會(huì)有靜靜的傾聽(tīng)和思考的情形。學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，會(huì)使我們的課堂教學(xué)更生動(dòng)、更精彩，會(huì)使我們的學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇七
本課是四年級(jí)上冊(cè)第二單元吃得好嗎第二課《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。其教學(xué)重點(diǎn)是讓學(xué)生知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。教學(xué)難點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。本課分為四個(gè)部分，第一部分導(dǎo)入。
以談話的形式導(dǎo)入課題。第二部分利用課件引出六種營(yíng)養(yǎng)，講述每種營(yíng)養(yǎng)所富含的營(yíng)養(yǎng)及其作用。第三部分讓學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。第四部分讓學(xué)生通過(guò)填寫表格來(lái)了解均衡膳食的重要性。以下是本堂課的幾個(gè)不足之處。
1、整堂課講的太多了，有些問(wèn)題也問(wèn)的不到位，學(xué)生回答問(wèn)題的不多，沒(méi)有體現(xiàn)學(xué)生探究的熱情。
2、在第二個(gè)環(huán)節(jié)“食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)及其作用”中，提出的問(wèn)題“哪些食物含某種營(yíng)養(yǎng)？”，學(xué)生對(duì)這樣的問(wèn)題回答的比較少，因此學(xué)生對(duì)某種食物含哪些營(yíng)養(yǎng)的掌握的不扎實(shí)，以致于學(xué)生在第四個(gè)環(huán)節(jié)填寫“食物含哪些營(yíng)養(yǎng)中”遇到了一些困難。
3、在做第一個(gè)實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的脂肪”中，用到的'材料有“花生”，學(xué)生在白紙上擠壓花生時(shí)，很困難，應(yīng)該把它換成其他的食物，像“松子”。
4、在第二個(gè)實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的淀粉”中，在提到“碘酒”這種化學(xué)物質(zhì)時(shí)，應(yīng)該提到一點(diǎn)，碘酒當(dāng)它濃度很高的時(shí)候，遇到淀粉就要變成近似黑色。
5、學(xué)生在第一個(gè)實(shí)驗(yàn)做完后，緊接著做第二個(gè)實(shí)驗(yàn)，有些單調(diào)，整節(jié)課的結(jié)構(gòu)應(yīng)該稍做處理。在第二環(huán)節(jié)講到糖類時(shí)，就馬上引出實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的淀粉”，這樣的過(guò)度應(yīng)該不是很生硬了。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇八
知識(shí)與技能。
知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。
沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
過(guò)程與方法。
通過(guò)收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價(jià)值觀。
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。
二、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三、教學(xué)準(zhǔn)備。
學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個(gè)小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料）。
教師：多媒體教學(xué)課件等。
四、教學(xué)過(guò)程。
（一）食物含有六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1、為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。（板書(shū)課題）。
2、食物為我們提供了幾種營(yíng)養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個(gè)問(wèn)題：蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書(shū)蛋白質(zhì)）。
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，就好像沒(méi)有磚瓦、水泥、沙子就沒(méi)有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng)。
（2）播放錄像：糖類對(duì)我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？
（板書(shū)糖類）。
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
（3）播放錄像：脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？
（板書(shū)脂肪）。
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒(méi)有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒(méi)有汽油不能行駛一樣。（板書(shū)能量）。
（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書(shū)維生素礦物質(zhì)水）。
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的`鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
（板書(shū)健康）。
（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營(yíng)養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
1、怎樣用實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？
2、碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過(guò)來(lái)在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。）。
出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？
3、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）。
4、動(dòng)畫演示：實(shí)驗(yàn)辨別小麥種子中的營(yíng)養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
5、蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）。
（三）按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分將食物分類。
1、將食物圖片上的食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱。
富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚(yú)、豆制品、堅(jiān)果。
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁。
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果。
富含脂肪的食物：植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生。
2、思考：有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？舉例說(shuō)明。
（四）拓展延伸。
1、播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素c會(huì)怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。
2、總結(jié)：請(qǐng)同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識(shí)，還會(huì)獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺(jué)合理地飲食，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出愛(ài)吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開(kāi)始。均衡營(yíng)養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)。
五、教學(xué)反思。
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是讓學(xué)生通過(guò)收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。會(huì)通過(guò)實(shí)驗(yàn)等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩(shī)人泰戈?duì)栒f(shuō)：“教育的目的是應(yīng)當(dāng)向人類傳送生命的氣息?！苯逃坝睉?yīng)該從尊重生命開(kāi)始，是用知識(shí)生活而不是用習(xí)慣生活，本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力，促進(jìn)個(gè)體生命的和諧成長(zhǎng)。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇九
今天我們學(xué)習(xí)科學(xué)課《食物中的營(yíng)養(yǎng)》這一課，主要講食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有哪些用處。書(shū)中有精美的圖片，也有簡(jiǎn)要的說(shuō)明。邊學(xué)我邊指導(dǎo)學(xué)生列了一張表，表分三列四行。列的內(nèi)容為1、營(yíng)養(yǎng)，2、作用，3、代表性食物。行的內(nèi)容為1、蛋白質(zhì)，2、脂肪、糖類，3、維生素、礦物質(zhì)。用表格的形式將學(xué)習(xí)內(nèi)容列出來(lái)，學(xué)生看起來(lái)一目了然。在表格下面，還有兩三個(gè)簡(jiǎn)單的說(shuō)明。
今天的教學(xué)感覺(jué)很滿意，但僅僅表現(xiàn)在我們師生的思路清晰。到底某種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)，不含有哪些營(yíng)養(yǎng)，這我哪知道啊，頂多也就知道它們所含的最主要的營(yíng)養(yǎng)。晚上回來(lái)上網(wǎng)查了面粉、大米、豬肉、白菜這幾種東西的營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)它們每一種都含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但的確不會(huì)包含所有的'營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以應(yīng)該平衡膳食。
（在查找的過(guò)程中，獲知這樣一個(gè)秘密：越精的面粉其實(shí)淀粉越多，而丟棄了許多別的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。于是決定，以后吃面就吃普通面。）。
教學(xué)科學(xué)這門課程讓我也加強(qiáng)了學(xué)習(xí)，而我的學(xué)習(xí)也必然促進(jìn)教學(xué)，讓學(xué)生學(xué)得更好，更得法。這就是教學(xué)相長(zhǎng)。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十
第一部分導(dǎo)入。以談話的形式導(dǎo)入課題。
第二部分利用課件引出六種營(yíng)養(yǎng)，講述每種營(yíng)養(yǎng)所富含的營(yíng)養(yǎng)及其作用。
第三部分讓學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。第四部分讓學(xué)生通過(guò)填寫表格來(lái)了解均衡膳食的重要性。以下是本堂課的幾個(gè)不足之處。
1、整堂課講的太多了，有些問(wèn)題也問(wèn)的不到位，學(xué)生回答問(wèn)題的不多，沒(méi)有體現(xiàn)學(xué)生探究的熱情。
2、在第二個(gè)環(huán)節(jié)“食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)及其作用”中，提出的問(wèn)題“哪些食物含某種營(yíng)養(yǎng)？”，學(xué)生對(duì)這樣的問(wèn)題回答的比較少，因此學(xué)生對(duì)某種食物含哪些營(yíng)養(yǎng)的掌握的不扎實(shí)，以致于學(xué)生在第四個(gè)環(huán)節(jié)填寫“食物含哪些營(yíng)養(yǎng)中”遇到了一些困難。
3、在做第一個(gè)實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的脂肪”中，用到的材料有“花生”，學(xué)生在白紙上擠壓花生時(shí)，很困難，應(yīng)該把它換成其他的食物，像“松子”。
4、在第二個(gè)實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的淀粉”中，在提到“碘酒”這種化學(xué)物質(zhì)時(shí)，應(yīng)該提到一點(diǎn)，碘酒當(dāng)它濃度很高的時(shí)候，遇到淀粉就要變成近似黑色。
5、學(xué)生在第一個(gè)實(shí)驗(yàn)做完后，緊接著做第二個(gè)實(shí)驗(yàn)，有些單調(diào)，整節(jié)課的結(jié)構(gòu)應(yīng)該稍做處理。在第二環(huán)節(jié)講到糖類時(shí)，就馬上引出實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的淀粉”，這樣的過(guò)度應(yīng)該不是很生硬了。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十一
隨著教育改革的不斷深入，學(xué)生的主體地位正日益突出。如何在教學(xué)中真正體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，已成為了每位教師備課時(shí)需要考慮的首要問(wèn)題。結(jié)合初中學(xué)生好奇、好動(dòng)、表現(xiàn)欲強(qiáng)的特點(diǎn)，嘗試運(yùn)用多種教學(xué)方式，滿足學(xué)生的需要。我在初中生物教學(xué)實(shí)踐中嘗試了“角色扮演”的方法，對(duì)平等、和諧、民主的教學(xué)氛圍的形成，提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的積極性和表達(dá)能力等許多方面都起到了非常大的作用。下面是七年級(jí)下冊(cè)《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》這節(jié)課的做法。
《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》這節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)有三個(gè)：
1、說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的事物來(lái)源。
2、了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥。
3、關(guān)注事物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其它生物的觀點(diǎn)。
圍繞目標(biāo)1
目標(biāo)2
我采用“學(xué)生看病”的角色扮演方式，學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)鹽與維生素的知識(shí)。我的設(shè)計(jì)如下：
生：無(wú)機(jī)鹽和維生素。
師：完全正確。無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有
挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無(wú)機(jī)鹽而營(yíng)養(yǎng)不良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。
生：課前挑選的一名學(xué)生以角色扮演的形式，自說(shuō)自演一位缺碘的病人。
生：缺鈣。
生：我覺(jué)得不對(duì)，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。
生：海白菜。
生：海帶。
生：海中的魚(yú)蝦。
師：對(duì)，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。
師：還有“小患者”愿意上臺(tái)讓同學(xué)們幫助診斷的嗎？
氣氛非?；钴S。臺(tái)上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言踴躍，爭(zhēng)論熱烈。不知不覺(jué)同學(xué)們就完成了無(wú)機(jī)鹽和維生素知識(shí)的學(xué)習(xí)。
采用角色扮演的方式既活躍了課堂氣氛，又輕輕松松完成了教學(xué)任務(wù)，既省時(shí)又省力，避免了教師枯燥的講解和說(shuō)明，收到了較好的教學(xué)效果。
容都能適用的：那些本已具有具體形象或生動(dòng)描述的分類、形態(tài)、解剖結(jié)構(gòu)的生物學(xué)內(nèi)容，毋需設(shè)計(jì)角色扮演；而那些帶有很強(qiáng)的說(shuō)理性或?qū)W生覺(jué)得枯燥無(wú)味的抽象概念，則是嘗試開(kāi)展“角色扮演”的最好劇本。它能化抽象為具體，使“死”的知識(shí)活過(guò)來(lái)，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺(jué)之中。
2、教師在整個(gè)過(guò)程中要扮演好指導(dǎo)者、組織者的角色。我們要指導(dǎo)學(xué)生圍繞教學(xué)內(nèi)容展開(kāi)研究和討論，努力引導(dǎo)學(xué)生爭(zhēng)取進(jìn)行角色扮演的機(jī)會(huì)，找到進(jìn)行角色扮演的主題。角色扮演的進(jìn)行要有必要的準(zhǔn)備，可以在課前進(jìn)行，也可在課上即時(shí)進(jìn)行，分組討論演出。課前準(zhǔn)備誠(chéng)然能夠使表演更加完美，即興演出雖然有時(shí)略顯粗糙，但鮮活且更能鍛煉學(xué)生的]應(yīng)變能力，使課堂上常有出彩的地方。
3、學(xué)生在“角色扮演”中，處于主體地位，身兼資料收集員、編劇、導(dǎo)演、演員多職，而貫穿始終的是他們對(duì)生物學(xué)知識(shí)的認(rèn)知水平和對(duì)生活點(diǎn)滴的洞察力，以及他們的表演才能。小小的“角色扮演”，提供給了學(xué)生一個(gè)表現(xiàn)的舞臺(tái)，也培養(yǎng)了學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣，拉近了學(xué)生和書(shū)本知識(shí)的距離。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十二
難 點(diǎn)
2.探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。
教學(xué)用具
執(zhí) 筆 者
李瑛老師
授課者
參考答案
1．c 2.d 3.a 4.b 5.c 6.b 7.c 8.b
四. 作業(yè)：設(shè)計(jì)探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量。
板書(shū)設(shè)計(jì)
教學(xué)后記
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十三
依據(jù)年齡和教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)，我確定以下教學(xué)目標(biāo)：
有效的學(xué)習(xí)活動(dòng)，不是單純的模仿和記憶力，而是一個(gè)有目的的，主動(dòng)構(gòu)建知識(shí)的過(guò)程。為此，我十分重視學(xué)生學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，在本課中我指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法為：
觀察發(fā)現(xiàn)法動(dòng)手操作法。
自主探究法合作交流法。
脂肪鑒別實(shí)驗(yàn)器材。
教師準(zhǔn)備：棉簽、水。
學(xué)生準(zhǔn)備：白紙、肥肉、花生。
淀粉鑒別實(shí)驗(yàn)器材。
教師準(zhǔn)備：鑷子、酒精燈。
學(xué)生準(zhǔn)備：雞蛋白、瘦肉。
八、說(shuō)教學(xué)流程。
一、設(shè)景激趣，導(dǎo)入新課。
葉圣陶先生說(shuō)：入境始于親。一個(gè)好的開(kāi)頭能調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，所以我通過(guò)做游戲的方法自然的導(dǎo)入新課。是為了激發(fā)學(xué)生探究知識(shí)的積極性，也是讓學(xué)生體會(huì)到科學(xué)來(lái)自于生活，達(dá)到我們生活中處處充滿科學(xué)的目的。
我對(duì)學(xué)生說(shuō)：“同學(xué)們，我們今天來(lái)玩?zhèn)€游戲好不好？游戲的名字叫《蹲蘿卜》”，學(xué)生可能會(huì)踴躍參加，那我的目的也就達(dá)到了，也為了下一個(gè)環(huán)節(jié)做下了鋪墊。
當(dāng)學(xué)生還在回味剛才游戲樂(lè)趣的時(shí)候，我會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)話鋒一轉(zhuǎn)繼續(xù)問(wèn)：“剛才呀，在做游戲的時(shí)候發(fā)現(xiàn)同學(xué)們都非常的累，那老師就要有個(gè)問(wèn)題問(wèn)你們了，我們每天都在做大量消耗體力的活動(dòng)，但是什么支配我們的身體呢？”在此引出今天的新課，并板書(shū)課題《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。（用時(shí)5分鐘）。
師講解：科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物里含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟、血液等的主要成分，是構(gòu)成人體細(xì)胞、促進(jìn)生長(zhǎng)的基本材料。（板書(shū)七類主要營(yíng)養(yǎng)成分的名稱）。
設(shè)計(jì)意圖：這一環(huán)節(jié)，我一步步引導(dǎo)學(xué)生思考，是食物的能量和營(yíng)養(yǎng)支配著我們的身體?？赡苡械膶W(xué)生回答的還不夠完整或正確，但我也不會(huì)當(dāng)時(shí)就給他們總結(jié)或指出。反而，為他們剛才精彩的回答“獎(jiǎng)勵(lì)”他們一些豐富的食物?！巴瑢W(xué)們剛才總結(jié)的都非常好，為了獎(jiǎng)勵(lì)你們，老師今天給你們帶來(lái)好多好多好吃的東西。你們看……！”出示幾組圖片，吸引學(xué)生。讓學(xué)生邊看邊想對(duì)于這些食物他們還想知道哪些信息，在他們回答的時(shí)候，我會(huì)著重抓住“營(yíng)養(yǎng)”二字進(jìn)行教學(xué)。
二、指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)，深入了解（實(shí)驗(yàn)共用時(shí)30分鐘）。
實(shí)驗(yàn)1、檢驗(yàn)“蛋白質(zhì)”
師：“同學(xué)們，你們知道哪些食物中含有蛋白質(zhì)嗎？我們又該怎樣鑒別它們呢？請(qǐng)各小組討論并制定檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方案?！?BR> （1）小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案（要求學(xué)生說(shuō)出方案設(shè)計(jì)的理由）。
（2）師指導(dǎo)：“請(qǐng)各位同學(xué)用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點(diǎn)燃酒精燈用火燒，聞聞?dòng)惺裁礆馕?？（注意酒精燈的使用方法和安全）?BR> （3）學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
師：“剛才呀，同學(xué)們做的非常好。但我們知道不同的食物含的營(yíng)養(yǎng)成分都不同，那你們能不能再用不同的方法檢驗(yàn)出食物中含有脂肪的營(yíng)養(yǎng)成分呢？”
（1）小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案（要求學(xué)生說(shuō)出方案設(shè)計(jì)的理由）。
（2）師指導(dǎo)：“請(qǐng)同學(xué)將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀察白紙上有什么出現(xiàn)？用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺(jué)？”（可能有的學(xué)生認(rèn)不清這是水還是油？所以我會(huì)讓學(xué)生用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對(duì)著亮光，觀察有什么不同現(xiàn)象？）。
師：“同學(xué)們非常的棒，我們用了不同的方法檢驗(yàn)出了食物中含有不同的兩種營(yíng)養(yǎng)，那么下面請(qǐng)你們?cè)僭囍z驗(yàn)食物中含有淀粉的營(yíng)養(yǎng)成分，好嗎？”
（1）小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案（要求學(xué)生說(shuō)出方案設(shè)計(jì)的理由）。
（2）師指導(dǎo)：“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有較多的淀粉。”
（3）分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
三．提問(wèn)鞏固，加深理解（用時(shí)5分鐘）。
師提問(wèn)：1、誰(shuí)能概括的說(shuō)一說(shuō)怎樣用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉？
營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)方法。
蛋白質(zhì)----燃燒。
淀粉----滴碘酒。
糖類。
脂肪----擠壓。
維生素。
礦物質(zhì)。
纖維素我的板書(shū)設(shè)計(jì)力求體現(xiàn)知識(shí)性和簡(jiǎn)潔性，使學(xué)生一目了然。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十四
1、通過(guò)探究食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思維能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?BR> 2、通過(guò)觀看錄像，總結(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力和列表歸納的能力。
在小組實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作精神。
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這一節(jié)概述人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源、功能等，在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的有：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪；其中主要的供能物質(zhì)是：糖類；儲(chǔ)備的供能物質(zhì)是脂肪；蛋白質(zhì)也能供能；等量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實(shí)驗(yàn)）；在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能參與調(diào)節(jié)生命活動(dòng)的主要物質(zhì)是：蛋白質(zhì)和維生素；在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，參與細(xì)胞構(gòu)成的最重要的物質(zhì)是蛋白質(zhì)。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個(gè)教學(xué)中應(yīng)注意緊密聯(lián)系生活實(shí)際，多舉學(xué)生熟悉的例子。
本節(jié)內(nèi)容建議講兩課時(shí)。第一課時(shí)通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；第二課時(shí)結(jié)合錄像資料介紹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。教學(xué)中建議發(fā)揮學(xué)生的主體作用，通過(guò)實(shí)驗(yàn)、討論、匯報(bào)等活動(dòng)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。提供直觀材料--如錄像，用簡(jiǎn)單的動(dòng)畫講述各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用，讓學(xué)生更容易接受。通過(guò)實(shí)驗(yàn)、討論等活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和思維能力。同時(shí)在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用的教學(xué)中應(yīng)注意總結(jié)。
1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。
2、幾種供能物質(zhì)。
引入：章：請(qǐng)學(xué)生看兩組圖片（實(shí)物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問(wèn)：這些孩子體態(tài)上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學(xué)生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營(yíng)養(yǎng)，他們會(huì)怎樣？（學(xué)生答：略）我們需要哪些營(yíng)養(yǎng)？怎樣獲得這些營(yíng)養(yǎng)？怎樣才算營(yíng)養(yǎng)均衡……這些問(wèn)題都是我們要在第五章解決的。
請(qǐng)幾位學(xué)生介紹一下自己吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？請(qǐng)同學(xué)們依據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和已有的知識(shí)提出假設(shè)，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明。（學(xué)生討論）。
學(xué)生以小組為單位匯報(bào)交流設(shè)計(jì)方案，相互評(píng)價(jià)、改進(jìn)，最終確定實(shí)驗(yàn)方案，明確注意事項(xiàng)，實(shí)施實(shí)驗(yàn)。（教師可根據(jù)本校學(xué)生的具體情況安排實(shí)驗(yàn)，部分實(shí)驗(yàn)可采用演示；每個(gè)實(shí)驗(yàn)在不同小組的實(shí)施方法也可不同，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性和創(chuàng)造性）。
課后作業(yè)：
收集有關(guān)介紹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用的資料。
板書(shū)設(shè)計(jì)：
第五章消化和吸收。
第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類。
2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類：
2課時(shí)：
引入：通過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們認(rèn)識(shí)到食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，它們對(duì)人體究竟有什么作用呢？我們這節(jié)課來(lái)學(xué)習(xí)這個(gè)內(nèi)容。
學(xué)生看錄像。
看后總結(jié)歸納（可參考媒體素材中，ppt文件——營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)），指導(dǎo)學(xué)生列表歸納。
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
主要來(lái)源。
主要功能。
水
無(wú)機(jī)鹽。
糖類。
蛋白質(zhì)。
脂肪。
維生素a、b1、c、d。
探究活動(dòng)。
探究簡(jiǎn)易檢測(cè)食物中的能量。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?BR> 通過(guò)檢測(cè)食物中含有的能量，了解食物中的有機(jī)物與能量的關(guān)系以及食物中有機(jī)物產(chǎn)生的能量對(duì)人體的重要性。
實(shí)驗(yàn)材料和用具：花生種子一粒、解剖針、火柴、溫度計(jì)、清水、試管、試管夾。
實(shí)驗(yàn)步驟：
3、待花生種子快要燃盡時(shí)，再用溫度計(jì)測(cè)量自來(lái)水的溫度，并作出記錄。
4、計(jì)算兩次測(cè)量的溫度差。這個(gè)溫差就是試管中自來(lái)水溫度上升的數(shù)值。
步驟一步驟二步驟三。
花生種子中的有機(jī)物分解釋放出熱能使自來(lái)水的溫度升高。
食物中的有機(jī)物（糖類、蛋白質(zhì)和脂肪）能為人體提供能量，人體進(jìn)行生命活動(dòng)所需的能量必須從食物中獲得。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十五
一、教學(xué)目標(biāo)：
知識(shí)性目標(biāo)：
1．探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。（重點(diǎn)）。
2．舉例說(shuō)明人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（難點(diǎn)）。
能力目標(biāo)：加深對(duì)探究的一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高學(xué)生的觀察能力，和數(shù)據(jù)處理能力培養(yǎng)學(xué)生獲取信息和加工信息的能力。
情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食健康，學(xué)會(huì)關(guān)心他人，關(guān)愛(ài)生命。
四、教學(xué)過(guò)程：
教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)。
導(dǎo)入新課。
[引言]：引言：同學(xué)們?cè)陔娨?、電影、?bào)刊和雜志上或許看到過(guò)，非洲某干旱地區(qū)的孩子們，由于長(zhǎng)期饑餓而變得骨瘦如柴、無(wú)力行走、只能卷曲在地上。同學(xué)們或許也有一些這方面的體會(huì)，早上上學(xué)時(shí)忘了或來(lái)不及吃早點(diǎn)，結(jié)果到10點(diǎn)左右時(shí)，就會(huì)感到頭暈、心慌等。從而影響了學(xué)習(xí)的效果。由此可見(jiàn)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行各種活動(dòng)都離不開(kāi)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的呢？這就是我們?cè)谶@一章所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
[探究]：讓我們一起來(lái)進(jìn)行一個(gè)小探究。請(qǐng)同學(xué)們拿出課前盒裝或袋裝。
認(rèn)真觀看，認(rèn)同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。
紛紛議論開(kāi)來(lái)。
實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對(duì)經(jīng)常食用的5種食物，提出有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的問(wèn)題，并作出相關(guān)的假設(shè)，完成對(duì)5種盒裝或袋裝食物的營(yíng)養(yǎng)成分的調(diào)查。
[全班交流]：每小組選派一位代表進(jìn)行全班交流。
[討論]：（1）不同的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？
（2）這些食物的生產(chǎn)原料是什么？
[播放flash]：人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[想一想]：食物中各種營(yíng)養(yǎng)成分，哪些能為我們生命活動(dòng)能量呢？
[講述]：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體需要的有機(jī)物。它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。維生素雖不能量，但也很重要。維生素也是人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機(jī)物。
[實(shí)驗(yàn)]：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。
[步驟1]：取1-2匙面粉，加清水和成面團(tuán)，用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將用紗布包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。
[步驟2]：把用紗布包著的面團(tuán)繼續(xù)放燒杯中揉擠，以小組為單位進(jìn)行探究活動(dòng)，并完成書(shū)p21表9-1盒裝或袋裝食物調(diào)查表。
在實(shí)物投影儀下展示本小組的調(diào)查表。
積極發(fā)言，說(shuō)出食物中一般含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水。
證實(shí)自己的結(jié)論。人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有七大類，纖維素也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
集體回答。
回答出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。
以四人為一小組按步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
清水逐漸變渾濁（白色），討論后認(rèn)為是面粉溶解的結(jié)果。
[步驟3]：在揉擠的過(guò)程中，從紗布內(nèi)向清水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書(shū)上的圖，小組討論如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證。
[小游戲]：富含各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品。
[提出問(wèn)題]：人類為什么要攝入這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么功能？
紗布里剩下的黃白色的膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)。
設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：用碘液來(lái)檢驗(yàn)。滴加碘液后，水變藍(lán)色，說(shuō)明從紗布滲入水中的是淀粉。
花生在白紙上的印跡較透明，是一種油漬，說(shuō)明花生中含有較多的脂肪。
重溫整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程，填寫圖表。
積極討論，從實(shí)驗(yàn)中體會(huì)到不同食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不一樣多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。
通過(guò)小游戲趣味性的認(rèn)識(shí)到日常生活中的各種食品中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
帶著問(wèn)題閱讀書(shū)上，并在書(shū)上勾劃。教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)[]：
蛋白質(zhì)--細(xì)胞的重要組成部分，可維持人的正常生長(zhǎng)發(fā)育。
糖類--也是細(xì)胞的重要組成成分，我們的主要能量來(lái)源。
脂肪--為生命活動(dòng)能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質(zhì)。
維生素--維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)等。
[講述]：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。
[提問(wèn)]：你能說(shuō)出一些常見(jiàn)的維生素嗎？
[閱讀]：維生素的種類及功能，（書(shū)p23）和(書(shū)p26課外閱讀)。
[練習(xí)]：完成連線題。
[出示]：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。
[播放flash]：各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。
[]：水--是一種溶劑、運(yùn)輸?shù)拿浇?、調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物。
無(wú)機(jī)鹽--參與人體的。
學(xué)生自己進(jìn)行，并在書(shū)上勾劃下重要內(nèi)容。
脫口說(shuō)出：維生素a、維生素b、維生素c、維生素d、維生素e等。
通過(guò)連線題了解維生素及其缺乏癥。
積極思考，利用平時(shí)各累的知識(shí)進(jìn)行回答，同學(xué)間相互補(bǔ)充。
教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)。
水和無(wú)機(jī)鹽。
觀察實(shí)驗(yàn)：食物中含有無(wú)機(jī)鹽各種代謝活動(dòng)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。
[觀察]：食物中含有無(wú)機(jī)鹽。
[討論]：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？
[提問(wèn)]：幾種重要的無(wú)機(jī)鹽的作用。（鈣、鐵、碘）。
[出示]：便秘的卡通圖。提問(wèn)，如果便秘，怎樣調(diào)節(jié)飲食？
[講述]：對(duì)，這就要依靠我們稱之為“第七類營(yíng)養(yǎng)素”的膳食纖維。
[小知識(shí)]：人的腸道內(nèi)沒(méi)有消化纖維素的微生物，所以人無(wú)法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過(guò)客，最終混在食物殘?jiān)?，隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；還有利于降低人體內(nèi)過(guò)高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重。
以四人小組為單位進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、觀察，發(fā)現(xiàn)干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。
有了前面骨的成分的知識(shí)，脫口而出剩下的物質(zhì)是無(wú)機(jī)鹽。
通過(guò)閱讀和日常積累的知識(shí)，說(shuō)出鈣是強(qiáng)壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是制造紅血球所需；缺碘會(huì)患大脖子病。
有過(guò)這樣經(jīng)歷的同學(xué)能回答出：可以多吃含纖維素較多的食物。
仔細(xì)聆聽(tīng)，開(kāi)闊知識(shí)面。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十六
目標(biāo)2我采用“學(xué)生看病”的角色扮演方式，學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)鹽與維生素的知識(shí)。我的設(shè)計(jì)如下：
生：無(wú)機(jī)鹽和維生素。
師：完全正確。無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有。
挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無(wú)機(jī)鹽而營(yíng)養(yǎng)不良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。
生：課前挑選的一名學(xué)生以角色扮演的形式，自說(shuō)自演一位缺碘的病人。
生：缺鈣。
生：我覺(jué)得不對(duì)，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。
生：海白菜。
生：海帶。
生：海中的魚(yú)蝦。
師：對(duì)，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。
師：還有“小患者”愿意上臺(tái)讓同學(xué)們幫助診斷的嗎？
氣氛非?；钴S。臺(tái)上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言踴躍，爭(zhēng)論熱烈。不知不覺(jué)同學(xué)們就完成了無(wú)機(jī)鹽和維生素知識(shí)的學(xué)習(xí)。
采用角色扮演的方式既活躍了課堂氣氛，又輕輕松松完成了教學(xué)任務(wù)，既省時(shí)又省力，避免了教師枯燥的講解和說(shuō)明，收到了較好的教學(xué)效果。
二、教學(xué)反思。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十七
1.了解消化道的組成、闌尾炎和消化酶的作用。
2.理解牙齒的結(jié)構(gòu)、功能和保健,胃和腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),以及各種消化腺的位置和功能。
3.理解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的消化過(guò)程,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消化道吸收的內(nèi)容。
4.學(xué)會(huì)用放大鏡觀察豬(或羊、雞)的小腸絨毛和觀察唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。
教學(xué)重點(diǎn):胃、腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和食物的消化,吸收的概念。
教學(xué)難點(diǎn):。
1.小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其功能的關(guān)系。
教具準(zhǔn)備:消化系統(tǒng)掛圖,唾液腺掛圖,牙齒結(jié)構(gòu)圖、胃及胃壁結(jié)構(gòu)圖。
實(shí)驗(yàn)材料用具:豬(或羊、雞)的新鮮小腸(已洗凈)一段,鑷子,解剖剪,培養(yǎng)皿,放大鏡,清水,大、小燒杯,試管,酒精燈,溫度計(jì),碘液,干淀粉,三腳架。
教學(xué)方法:實(shí)驗(yàn)觀察與講述法、談話法相結(jié)合。
課時(shí)安排:2課時(shí)(兩節(jié)課連排,并以安排在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行為好)。
教學(xué)過(guò)程:。
第一課時(shí)。
引言:通過(guò)上一堂課的學(xué)習(xí),我們知道人體生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行各種活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量都來(lái)自于食物。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),除了水、無(wú)機(jī)鹽和維生素以外,其余的都必須經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)的消化作用,才能被人體吸收利用。那么,食物是怎樣通過(guò)消化系統(tǒng)而被消化的呢?營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣被吸收的呢?這就是我們下面兩節(jié)課要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
首先,我們一起來(lái)看看消化系統(tǒng)的組成。請(qǐng)同學(xué)們觀察課本中的消化系統(tǒng)模式圖(或掛在黑板上的消化系統(tǒng)掛圖)。
提問(wèn):請(qǐng)同學(xué)們想一想,消化系統(tǒng)由哪些器官組成?
回答:胃、小腸……。
講述:剛才同學(xué)說(shuō)出了一些,現(xiàn)請(qǐng)大家一邊看課本中的消化系統(tǒng)組成表,一邊聽(tīng)老師講。消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。消化道是一條很長(zhǎng)的管道,它從口腔開(kāi)始,往下依次為咽、食道、胃、小腸、大腸,最后是肛門。消化腺分為兩類。一類如唾液腺(此時(shí)教師展示唾液腺圖)、肝臟和胰腺。它們都位于消化道外,通過(guò)導(dǎo)管開(kāi)口于消化道。請(qǐng)同學(xué)們觀察課本中的'消化系統(tǒng)模式圖,可以看到這些消化腺通向消化道的導(dǎo)管。另一類如胃腺、腸腺,它們分布在消化道壁內(nèi),數(shù)量較多,并直接開(kāi)口于消化道。這一類消化腺我們?cè)谶@張掛圖上是看不到的,以后再具體講述。上述各種消化腺都能分泌消化食物的消化液。
現(xiàn)在我們先來(lái)看口腔?？谇皇窍赖拈_(kāi)始部分;口腔里面有牙齒和舌,唾液腺的導(dǎo)管也開(kāi)口在這里。下面重點(diǎn)講牙齒。
請(qǐng)大家看牙齒結(jié)構(gòu)掛圖(或課本中的彩圖七),牙齒生長(zhǎng)在上、下頜骨的牙槽里,請(qǐng)仔細(xì)觀察牙齒的外形,然后回答問(wèn)題。
提問(wèn):從外形上看,每個(gè)牙齒分為幾部分?
回答:三部分。
講述:對(duì)。長(zhǎng)在牙槽里的部分是牙根,露在外面的部分是牙冠,牙根與牙冠之間的部分是牙頸。構(gòu)成牙齒的主要物質(zhì)是牙本質(zhì)。牙冠的表面有一層乳白色的釉質(zhì),是人體結(jié)構(gòu)中最堅(jiān)硬的物質(zhì);這層物質(zhì)損壞后不能再生。在牙根部分,牙本質(zhì)的外面是牙骨質(zhì)。牙齒中央的牙髓腔中充滿著牙髓,并含有豐富的血管和神經(jīng)。
提問(wèn):每個(gè)人每天吃飯時(shí)都要用到牙齒,那么,牙齒的主要功能是什么呢?
回答:是切斷、撕裂和磨碎食物。
提問(wèn):如果牙齒損壞,會(huì)產(chǎn)生什么樣的后果?
回答:不能充分咀嚼食物,加重胃、腸的負(fù)擔(dān),影響食物的消化。
講述:很好。另外,人如果得了齲齒病,并損傷到了牙髓,病菌就容易侵入牙髓而引起發(fā)炎,使人感到十分疼痛。由此可見(jiàn),保護(hù)好牙齒對(duì)身體健康極為重要。
提問(wèn):怎樣保護(hù)你的牙齒呢?
回答:做到每天刷牙,飯后漱口。
講述:對(duì)。除了堅(jiān)持每天早上刷牙外,晚上也要刷牙。預(yù)防齲齒和堅(jiān)持刷牙的正確方法,課后請(qǐng)看課本中本節(jié)后“課外讀”中的“齲齒的發(fā)生和預(yù)防”一文。
通過(guò)觀察消化系統(tǒng)掛圖,大家已經(jīng)知道,胃位于左上腹肌是消化道最膨大的部分,呈囊狀?，F(xiàn)在請(qǐng)大家看胃及胃壁結(jié)構(gòu)掛圖,然后回答教師的問(wèn)題。
提問(wèn):從圖上看,胃壁的結(jié)構(gòu)分為幾層?
回答:分成四層。
講述:對(duì)。由內(nèi)向外依次是粘膜、粘膜下層、肌肉層和漿膜。胃壁內(nèi)有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺開(kāi)口于胃壁的內(nèi)表面,可以分泌胃液。
提問(wèn):胃的主要功能是什么?
回答:貯存食物。
講述:胃的主要功能除了暫時(shí)貯存食物外,還使食物和消化液充分混合,并進(jìn)行初步消化。
緊接著胃的是小腸。大家觀察消化系統(tǒng)掛圖,你們認(rèn)為從形上看小腸有什么特點(diǎn)?
回答:小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段。
講述:對(duì),小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。它盤曲產(chǎn)腹腔里,長(zhǎng)約5米~6米,開(kāi)始的一段叫十二指腸。
小腸壁的結(jié)構(gòu)與胃壁相似,也分為四層。請(qǐng)看課本中“小腸內(nèi)表面的皺疑和小腸絨毛示意圖”,在小腸粘膜的表面,有很多環(huán)形的皺壁。在環(huán)形皺壁表面上的結(jié)構(gòu),我們可以通過(guò)下面的實(shí)驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)六)進(jìn)行研究。
實(shí)驗(yàn):大家從實(shí)驗(yàn)桌上的培養(yǎng)皿中取一段小腸,然后剪開(kāi),再將其內(nèi)表面向上放在盛水的培養(yǎng)皿里。用眼觀察。
提問(wèn):大家有沒(méi)有看到小腸的內(nèi)表面有一層絨毛狀的結(jié)構(gòu)?
回答:看不大清楚。
教師提示:用放大鏡仔細(xì)觀察,可以看到小腸內(nèi)表面有許多絨毛狀的突起。
講述:大家在實(shí)驗(yàn)一所看到的小腸內(nèi)表面絨毛狀的突起,叫做小腸絨毛。小腸內(nèi)表面具有的皺壁和小腸絨毛,大大地增加了消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積,其面積可達(dá)200平方米以上,(請(qǐng)大家觀察課本中的彩圖八)。在小腸絨毛中,有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管。絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄,都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成,這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
再請(qǐng)大家觀察“小腸內(nèi)表面的皺劈和小腸絨毛示意圖,中的右小圖。大家可以看到,在小腸壁內(nèi),還有由粘膜上皮凹陷而形成的腸腺。它開(kāi)口于相鄰的兩個(gè)小腸絨毛之間,它分泌的小腸液進(jìn)入腸腔。
小結(jié):由于小腸在消化道中是最長(zhǎng)的一段,其內(nèi)表面有皺壁和小腸絨毛,就使其消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積增大;小腸絨毛、毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的壁薄,又有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此,小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。它的結(jié)構(gòu)是與其功能相適應(yīng)的。
提問(wèn):請(qǐng)大家再觀察消化系統(tǒng)掛圖,想一想大腸在外形上有何特點(diǎn)?
回答:大腸比小腸短,但比小腸粗。
講述:對(duì)。大腸的起始部分叫盲腸,在腹腔的右下部。盲腸上連著一條細(xì)小的盲管,叫做闌尾。食物經(jīng)消化后留下的殘?jiān)?進(jìn)入大腸后形成糞便,通過(guò)肛門排出體外。
下面,我們一塊來(lái)學(xué)習(xí)有關(guān)食物的消化的內(nèi)容。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水,必須在消化道內(nèi)變成簡(jiǎn)單的能溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),才能被消化道壁吸收。食物在消化道內(nèi)被分解成為可以吸收的成分的過(guò)程,叫做消化。
提問(wèn):請(qǐng)大家結(jié)合自己的體會(huì),想一想你所知道的消化。
都有哪些方式?
回答:牙齒將食物嚼碎,胃液和腸液消化食物。
講述:剛才同學(xué)所說(shuō)的,實(shí)際上就是食物的兩種消化方。
式:物理性消化和化學(xué)性消化。物理性消化是指通過(guò)牙齒的。
咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng),將食物磨碎、攪伴并與消化液混合?；瘜W(xué)性消化是指通過(guò)消化液中消化酶的作用,使食物中的各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在消化過(guò)程中,這兩種消化方式是密切配合,同時(shí)進(jìn)行的。下面,我們按照食物中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)進(jìn)行消化的先后順序,分別介紹淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的化學(xué)性消化。
淀粉的消化是從口腔開(kāi)始的。食物進(jìn)入口腔后,經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼、舌的攪拌,使食物與唾液混合,這時(shí)候食物中的淀粉就開(kāi)始進(jìn)行化學(xué)性消化。下面請(qǐng)大家做一個(gè)實(shí)驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)七),來(lái)觀察唾液中含有的唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。
實(shí)驗(yàn):請(qǐng)大家取1克干淀粉放在燒杯里,加清水100毫升,調(diào)和均勻,置于三腳架上,攪拌、煮沸,制成漿糊,冷卻后待用。
提問(wèn):為什么制成的淀粉漿糊要冷卻后才能使用?
教師回答:因?yàn)槿绻麧{糊沒(méi)有冷卻,那么加入唾液后會(huì)。
使唾液中的酶不起作用。
實(shí)驗(yàn):用涼開(kāi)水漱口后,略微張開(kāi)口,舌尖抵在下頜門齒的下方,約3分鐘后,將下唇擱在另一個(gè)小燒杯口上,唾液就會(huì)沿著下唇流入杯中。
提問(wèn):為什么不能從咽喉處咳取黏液?
回答:不清楚。
講述:因?yàn)檫@里的黏液不是唾液。
實(shí)驗(yàn):取兩個(gè)試管,分別編為1號(hào)和2號(hào),然后各注入2。
毫升漿糊,之后,向1號(hào)試管里滴入清水2毫升,向2號(hào)試管。
里滴入已準(zhǔn)備好的唾液2毫升。振蕩這兩個(gè)試管。
提問(wèn):為什么要振蕩這兩個(gè)試管?
回答:使試管中的漿糊與后加的水或唾液充分混合。
講述:很好,請(qǐng)繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn):同時(shí)把這兩個(gè)試管放在盛有37℃溫水的燒杯里恒。
溫。約過(guò)10分鐘后,同時(shí)取出這兩個(gè)試管,冷卻。
提問(wèn):為什么要將這兩個(gè)試管放在37℃的水中恒溫?
回答:略。
講述:因?yàn)闇囟冗^(guò)高,會(huì)使酶不起作用;溫度過(guò)低,則會(huì)影響酶的催化作用,從而影響實(shí)驗(yàn)的效果。
實(shí)驗(yàn):向冷卻后的這兩個(gè)試管里,各滴入兩滴碘液。觀察這兩個(gè)試管里漿糊的顏色發(fā)生的變化。
提問(wèn):這兩個(gè)試管里的漿糊的顏色發(fā)生了什么變化?
回答:1號(hào)試管里的漿糊變成了藍(lán)色;2號(hào)試管里的漿。
糊沒(méi)有變成藍(lán)色。
講述:對(duì)。因?yàn)榈矸劬哂杏龅庾兯{(lán)色的特性,1號(hào)試管里的漿糊經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)沒(méi)有發(fā)生變化,仍是淀粉,所以它遇到碘就變成了藍(lán)色。而在2號(hào)試管里,由于唾液中含有的唾液淀粉酶已經(jīng)將淀粉分解成了麥牙糖,所以它遇碘沒(méi)有變成藍(lán)色。
通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以說(shuō)明,唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化的作用,也就是說(shuō),淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
當(dāng)?shù)矸酆望溠捞堑竭_(dá)小腸后,由于小腸里的胰液和腸液中含有能消化它們的消化酶,因此,它們又進(jìn)一步被分解成葡萄糖。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇十八
1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
難點(diǎn)。
2.探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。
教學(xué)用具。
執(zhí)筆者。
李瑛老師。
授課者。
一.復(fù)習(xí)引入師：
參考答案。
1．c2.d3.a4.b5.c6.b7.c8.b。
四.作業(yè)：設(shè)計(jì)探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量。
板書(shū)設(shè)計(jì)。
教學(xué)后記。