報(bào)告不僅是一種文字材料，也是一種展示個(gè)人能力和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的重要方式。寫(xiě)報(bào)告時(shí)要保持文筆流暢，注重過(guò)渡詞語(yǔ)的使用，使內(nèi)容之間的連接更加緊密。善于學(xué)習(xí)他人的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)秀范文，對(duì)于提升自己的報(bào)告寫(xiě)作水平是非常有益的。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇一
現(xiàn)在的飲品店加盟費(fèi)幾萬(wàn)到十幾萬(wàn)不等，幾十萬(wàn)的也有。在我看來(lái)，這是一筆很難收回來(lái)的投資，非常不劃算，一旦虧損，這些錢(qián)都會(huì)打了水漂。我開(kāi)第一家店，整條街一共有5家飲品店，除了我，全是加盟的，但是最后，沒(méi)有一家生意好過(guò)我，甚至到最后從商品包裝到營(yíng)銷(xiāo)手段什么的都在學(xué)我。
在我看來(lái)，完全不需要加盟，因?yàn)槟阌眉用说腻X(qián)去做裝修的話，完全可以做出加盟店的感覺(jué)，甚至比他們更高級(jí)。與其花錢(qián)加盟一些沒(méi)有品牌效益的店鋪，不如把這個(gè)錢(qián)花在裝修上。因?yàn)轭櫩妥畛鯊哪睦锟吹赇伒臋n次呢，就是從裝修上來(lái)看的。
那怎么裝修呢？首先你得弄清楚自己想開(kāi)什么類(lèi)型的店，什么檔次的店，然后去找一家和你的風(fēng)格定位最像的加盟店，找到里面裝修最符合自己預(yù)期的那一家。找好裝修公司，直接帶師傅過(guò)去喝杯東西，慢慢看，一次沒(méi)看好，多去幾次，再和裝修師傅好好溝通其中的細(xì)節(jié)上你要做的修改，copy一個(gè)。
有人要問(wèn)了，不加盟的話，我不會(huì)做怎么辦呢？我以前看到淘寶還有賣(mài)奶茶配方的，6000多呢，不要花這種冤枉錢(qián)。你去一趟當(dāng)?shù)刈畲蟮哪滩杩Х仍吓l(fā)市場(chǎng)。
當(dāng)時(shí)我去的是武漢的民權(quán)路，在武漢海關(guān)附近，據(jù)說(shuō)是全中國(guó)最大的飲品類(lèi)原料批發(fā)市場(chǎng)。你可以多問(wèn)幾家要報(bào)價(jià)單，里面各種產(chǎn)品和設(shè)備的價(jià)格都會(huì)寫(xiě)得非常清楚。一般情況下，這是實(shí)價(jià)，沒(méi)有什么討價(jià)還價(jià)的余地。心里有點(diǎn)底氣之后選擇一家進(jìn)店，說(shuō)明來(lái)意，他們會(huì)有工作人員教你，做出成品供你選擇品嘗。
第一次的話，可以進(jìn)一些你感覺(jué)很好喝的，或者在當(dāng)?shù)刭u(mài)得很好的飲品原料，和基礎(chǔ)的飲品原料，不要被人忽悠的什么都進(jìn)貨。反正貨不夠你打個(gè)電話匯款過(guò)去，對(duì)方就會(huì)給你發(fā)貨的，所以不用一次買(mǎi)完。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇二
我國(guó)是教育大國(guó)，重視人才，在大學(xué)上頭占據(jù)很大優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)如今不論是本科院校還是專(zhuān)科院校，只要能學(xué)到一技之長(zhǎng)就是成功的。為了了解各個(gè)學(xué)校的實(shí)際狀況，能夠透過(guò)調(diào)研報(bào)告的形勢(shì)進(jìn)行相關(guān)的了解，下頭向朋友們展示云和縣職業(yè)技工技術(shù)學(xué)校調(diào)研報(bào)告。
為了解云和縣職業(yè)學(xué)校，在高中新課程改革實(shí)施后課堂教學(xué)的現(xiàn)狀。2010年3月17日至19日，體藝科、職教科在云和職業(yè)技術(shù)學(xué)校調(diào)研三天。美術(shù)學(xué)科、通用技術(shù)學(xué)科調(diào)研的主要資料是隨堂聽(tīng)課、教師座談與交流兩項(xiàng)。以下是對(duì)18日上午半天調(diào)研活動(dòng)后的總體狀況簡(jiǎn)要分析匯報(bào)。
一、調(diào)研對(duì)象的基本狀況。
云和職業(yè)技術(shù)學(xué)校是一所國(guó)家級(jí)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校。由于職業(yè)技術(shù)學(xué)校的特點(diǎn)，云和職業(yè)技術(shù)學(xué)?，F(xiàn)有美術(shù)專(zhuān)業(yè)班4個(gè)，其中高二年級(jí)2個(gè)，高一年級(jí)和高三年級(jí)各1個(gè)?，F(xiàn)有美術(shù)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)任教師7名，平均年齡在30歲左右，基本為美術(shù)專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)，學(xué)歷合格。通用技術(shù)專(zhuān)職教師1人。
二、課堂教學(xué)的現(xiàn)狀。
本次活動(dòng)聽(tīng)課3節(jié)，其中美術(shù)專(zhuān)業(yè)課2節(jié)，通用技術(shù)課1節(jié)。美術(shù)專(zhuān)業(yè)課一節(jié)是電腦平面設(shè)計(jì)《文字效果制作》由吳蓮教師執(zhí)教，另外一節(jié)是素描《石膏圓柱體臨摹》由陳峰教師執(zhí)教。通用技術(shù)學(xué)科是技術(shù)與設(shè)計(jì)1中《流程與設(shè)計(jì)》一課，由劉偉林教師執(zhí)教。
由于職業(yè)技術(shù)學(xué)校的特點(diǎn)，除通用技術(shù)學(xué)科教材統(tǒng)一使用江蘇鳳凰教育出版社《技術(shù)與設(shè)計(jì)》教材外，美術(shù)學(xué)科的教材由任教美術(shù)專(zhuān)業(yè)班的教師自編資料供學(xué)生們選學(xué)，教學(xué)資料選取上有務(wù)必的局限性。美術(shù)學(xué)科和通用技術(shù)學(xué)科在課堂教學(xué)形式上，以“講授——練習(xí)”的模式為主，先由教師介紹或講解，學(xué)生自由練習(xí)或是上講臺(tái)演示。個(gè)別學(xué)生上講臺(tái)演示，其他學(xué)生觀看演示，不少學(xué)生則自由交談。
三、課堂教學(xué)中的問(wèn)題。
1、課堂教學(xué)中教師的教育觀念一時(shí)難以轉(zhuǎn)變。
幾節(jié)課同時(shí)反映出的問(wèn)題是教育觀念問(wèn)題，教育觀念的更新是一個(gè)長(zhǎng)期艱苦的過(guò)程，況且職業(yè)學(xué)校的專(zhuān)業(yè)課教師，少有參加高中新課程實(shí)驗(yàn)培訓(xùn)。教師在課堂教學(xué)中，用傳統(tǒng)的講練結(jié)合的方法也在情理之中。另外，傳統(tǒng)的教學(xué)方法對(duì)于教師，已經(jīng)根深蒂固，運(yùn)用起來(lái)駕輕就熟。
2、課堂教學(xué)資料生活化的問(wèn)題有待盡一步加強(qiáng)。
學(xué)科教師自主選取教學(xué)資料，雖有助于教師的專(zhuān)業(yè)發(fā)展。但教學(xué)資料的選取就應(yīng)貼近學(xué)生的生活，為學(xué)生的就業(yè)服務(wù)。教師應(yīng)更多思考，選取適合學(xué)生就業(yè)須掌握的知識(shí)與技能。在此基礎(chǔ)上，還能夠選取能體現(xiàn)本校的辦學(xué)特色，或是體現(xiàn)云和縣是中國(guó)木制玩具之鄉(xiāng)的特色資料進(jìn)行課堂教學(xué)。通用技術(shù)是動(dòng)手實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，應(yīng)在課堂講授的基礎(chǔ)上，多讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室(實(shí)驗(yàn)室的配置根據(jù)浙江省教育廳的要求配置)里操作實(shí)踐。
3、課堂教學(xué)的評(píng)價(jià)機(jī)制應(yīng)逐步建立。
在調(diào)研中，幾個(gè)教師的課堂教學(xué)都以下課的鈴聲為終結(jié)，學(xué)生對(duì)自我的作業(yè)或設(shè)計(jì)的作品，缺少生生之間、師生之間的評(píng)價(jià)。教師對(duì)學(xué)科知識(shí)與技能的講解后，學(xué)生真正落實(shí)狀況缺乏了解，不利于開(kāi)展后續(xù)的教學(xué)。
四、研究與對(duì)策。
1、呼喚職高教師也應(yīng)更新教育觀念。
傳統(tǒng)教育觀念下構(gòu)成的教學(xué)模式是根深蒂固的，即使有意識(shí)地去改變，在教學(xué)中也會(huì)自覺(jué)不自覺(jué)地回到原先的教學(xué)模式和方法上去。普通高中進(jìn)行的課程改革實(shí)驗(yàn)，教師們都透過(guò)學(xué)習(xí)培訓(xùn)來(lái)轉(zhuǎn)變教育觀念，透過(guò)轉(zhuǎn)變教育觀念轉(zhuǎn)變教學(xué)行為。職高教師也就應(yīng)不斷學(xué)習(xí)，將高中新課程改革的理念、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)指導(dǎo)綱要的精神轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)成教師的教學(xué)觀念，進(jìn)一步將教學(xué)觀念轉(zhuǎn)化成教師課堂教學(xué)的自覺(jué)行為。
2、加強(qiáng)學(xué)科教師的群眾備課，發(fā)揮群體作用。
群眾備課好處在于教師之間透過(guò)探討與交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)揮每個(gè)人的教學(xué)特色。云和職高美術(shù)組有別于其他普通高中，美術(shù)組教師個(gè)體數(shù)量較多，在沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)可借鑒的狀況下，強(qiáng)化做好群眾備課工作，發(fā)揮群體優(yōu)勢(shì)，選取教學(xué)資料，更好地挖掘教材，探討教學(xué)方法，不失為一條提高教學(xué)質(zhì)量的捷徑。
3、加強(qiáng)教學(xué)策略的研究。
教學(xué)是否有效，并不是教師是否完成教學(xué)任務(wù)或講完教學(xué)資料，而就應(yīng)是觀察學(xué)生在單位時(shí)間里想不想?yún)⑴c課堂教學(xué)，是否有掌握知識(shí)與技能，或者是專(zhuān)業(yè)技能是否有得到新的發(fā)展。如果學(xué)生不想學(xué)習(xí)或者學(xué)習(xí)沒(méi)有什么收獲，即使教師再辛苦地教也是低效或是無(wú)效的教學(xué)。
要保證教師的教學(xué)有效，教學(xué)策略是十分重要和關(guān)鍵的。教學(xué)采用講授式的教學(xué)方法，有便于操作時(shí)間省等優(yōu)點(diǎn)，而采用討論或是自主學(xué)習(xí)的方法，更有利于培養(yǎng)學(xué)生的良好學(xué)習(xí)方式和研究精神，教師就應(yīng)在平時(shí)的教學(xué)中逐步開(kāi)展和落實(shí)。
4、倡導(dǎo)評(píng)價(jià)方式的多元化。
評(píng)價(jià)的目的在于幫忙教師改變教學(xué)方式，提高教學(xué)水平，促進(jìn)教師不斷提高和發(fā)展。同時(shí)，也透過(guò)評(píng)價(jià)了解學(xué)生對(duì)知識(shí)與技能的掌握狀況。沒(méi)有評(píng)價(jià)的教學(xué)肯定是不全面和深刻的。兩個(gè)學(xué)科的教師就應(yīng)在完成教學(xué)任務(wù)，學(xué)生練習(xí)后對(duì)學(xué)生作業(yè)或設(shè)計(jì)作品進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)的方法能夠多元，能夠由教師進(jìn)行評(píng)價(jià)，也能夠由學(xué)生自我評(píng)或是學(xué)生互評(píng)。開(kāi)展多元評(píng)價(jià)，能讓任課教師明白教學(xué)任務(wù)是否圓滿完成，是否有效，讓學(xué)生明白是否到達(dá)了教學(xué)目標(biāo)。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇三
單位中層干部待遇，納入學(xué)校后背干部管理，解決團(tuán)干部的發(fā)展問(wèn)題。四是完善制度，強(qiáng)化保障力度。堅(jiān)持和推進(jìn)“三會(huì)兩制一課”制度，建立團(tuán)務(wù)公開(kāi)制度，規(guī)范團(tuán)委工作檔案資料，能夠把團(tuán)內(nèi)重點(diǎn)工作、活動(dòng)開(kāi)展情況、團(tuán)費(fèi)收繳及使用情況及時(shí)公開(kāi)，按時(shí)收檔。五是突出重點(diǎn)，深化活動(dòng)開(kāi)展。各學(xué)校能夠根據(jù)自身實(shí)際情況，結(jié)合青少年身心特點(diǎn)、成長(zhǎng)規(guī)律和教學(xué)實(shí)際，定期組織各種主題團(tuán)日活動(dòng)，及各種書(shū)畫(huà)、演講、朗誦、唱歌等文藝比賽，促進(jìn)青少年健康成長(zhǎng)。
1、團(tuán)干部兼職比例高，任務(wù)繁重。學(xué)校團(tuán)委書(shū)記除主持團(tuán)內(nèi)工作外還承擔(dān)著繁重的教學(xué)任務(wù)和諸如升旗儀式、校廣播站、學(xué)生心理咨詢(xún)等其他事務(wù)性工作，任務(wù)繁重，不能全身心的投入共青團(tuán)工作，開(kāi)展團(tuán)內(nèi)活動(dòng)往往分身乏術(shù)，有心無(wú)力。
2、團(tuán)內(nèi)活動(dòng)形式單一，針對(duì)性不強(qiáng)。目前學(xué)校團(tuán)組織的活動(dòng)形式和內(nèi)容比較單一，存在被動(dòng)性、滯后性，缺乏獨(dú)創(chuàng)性和靈活性，不能夠較好地吸引團(tuán)員學(xué)生參加。此外，開(kāi)展活動(dòng)所需經(jīng)費(fèi)主要由團(tuán)費(fèi)和學(xué)校撥款來(lái)解決，且以后者為主，數(shù)量十分有限，不能保證活動(dòng)的次數(shù)和質(zhì)量。
織工作、活動(dòng)的正常開(kāi)展。
4、團(tuán)員發(fā)展存在薄弱環(huán)節(jié)，有待提高。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)校仍存在將部分不滿14周歲的學(xué)生發(fā)展為團(tuán)員，8小時(shí)團(tuán)課不達(dá)標(biāo)，“一表一冊(cè)一簿”填寫(xiě)不規(guī)范，不按年度計(jì)劃發(fā)展團(tuán)員，編號(hào)年限與實(shí)際發(fā)展時(shí)間不符等情況。
一是高度重視學(xué)生團(tuán)員發(fā)展工作。認(rèn)真落實(shí)團(tuán)省委關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范團(tuán)員發(fā)展管理工作的意見(jiàn)要求，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范程序、保證質(zhì)量，有計(jì)劃地開(kāi)展團(tuán)員發(fā)展工作，控制團(tuán)學(xué)比，提升團(tuán)員先進(jìn)性，原則上，初中畢業(yè)班團(tuán)員比例按30%左右掌握，高中畢業(yè)班團(tuán)員比例按60%左右掌握。
二是認(rèn)真做好團(tuán)干部的選拔任用和管理。把好團(tuán)干部入口關(guān)，中學(xué)團(tuán)委書(shū)記要有活力、有朝氣，有服務(wù)團(tuán)員青年的工作熱情，初任年齡原則上不超過(guò)30周歲，要加大對(duì)學(xué)校團(tuán)干部的培養(yǎng)和培訓(xùn)，將學(xué)校團(tuán)干部培訓(xùn)納入到團(tuán)區(qū)委培訓(xùn)工作計(jì)劃中去，引導(dǎo)有條件的學(xué)校配備專(zhuān)職團(tuán)干部，落實(shí)團(tuán)委書(shū)記單位中層干部待遇，努力為團(tuán)干部開(kāi)展工作創(chuàng)造良好的外部條件。
題活動(dòng)，充分提高團(tuán)組織的凝聚力、吸引力和戰(zhàn)斗力。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇四
現(xiàn)如今，教育問(wèn)題已成為國(guó)家民生大計(jì)的頭等大事，而對(duì)于農(nóng)村的義務(wù)教育更是如此。本文通過(guò)對(duì)四川邊遠(yuǎn)農(nóng)村的一所教育設(shè)施普通但成績(jī)卓著的一所初中的調(diào)研，通過(guò)現(xiàn)狀分析、成績(jī)與特色、問(wèn)題與困難三個(gè)方面的分析。得出農(nóng)村學(xué)校寄宿制對(duì)學(xué)校學(xué)生成績(jī)提高的顯著作用。也針對(duì)學(xué)校的具體狀況提出相應(yīng)的調(diào)研反饋意見(jiàn)以及建議。
我們此次調(diào)查課題為“農(nóng)村寄宿制學(xué)?！?，調(diào)研地點(diǎn)是四川省三臺(tái)縣蘆溪鎮(zhèn)永江鄉(xiāng)的永江初中。
永江初中一面環(huán)山一面臨水，學(xué)校學(xué)生大都是臨河居住或者山的另一邊的孩子，學(xué)生從家里到學(xué)校還是有一段距離，山的另一邊的的學(xué)生，距離學(xué)校更是遙遠(yuǎn)，山路也較為崎嶇，考慮種種因素，學(xué)校便要求學(xué)生一律在校住宿。但學(xué)校的資源有限，一張單人床都需要擠兩名同學(xué)。08年地震之后，這所本來(lái)就不大的學(xué)校舉步維艱，教學(xué)樓成危房被強(qiáng)行拆除，學(xué)校便將學(xué)生寢室改為教學(xué)樓，用來(lái)臨時(shí)住宿的板房修建起來(lái)后，學(xué)生們才回到學(xué)校寄宿，等待政府援建。然而后來(lái)由于多種原因，這所學(xué)校沒(méi)有重新修建，隨著板房拆除時(shí)間的臨近，學(xué)校還是沒(méi)有等到政府的援建，此時(shí)，當(dāng)?shù)匦W(xué)由政府援建的新樓已經(jīng)蓋好，于是這所中學(xué)就借用小學(xué)的舊校舍上課，校長(zhǎng)還留在初中校區(qū)辦公。調(diào)查中，我們了解了永江初中住宿的基本情況。
宿舍情況：一棟宿舍樓，共2層，每層8間寢室，最大一間15平米，住20人；最小一間15平米，住20人，平均0。75平米每人。
寄宿生活情況：住宿生總數(shù)223人，其中男生114人，女生109人；初中一年級(jí)66人；初中二年級(jí)76人；初中三年級(jí)81人。沒(méi)有管理學(xué)生生活的老師。
接著我們又了解了永江初中的教師教學(xué)情況。
教師教學(xué)情況：學(xué)校在編教師19人，30周歲以下1人，31—40周歲6人，41—50周歲8人，51—60周歲4人，60周歲0人；學(xué)歷結(jié)構(gòu)：高中及以下0人；大專(zhuān)以上19人；本科及以上13人；專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)：語(yǔ)文4人；數(shù)學(xué)4人；科學(xué)0人；物理1人；化學(xué)1人；生物1人；思品2人；英語(yǔ)3人；計(jì)算機(jī)0人；體育1人；音樂(lè)0人；美術(shù)0人；其他（歷史）2人。學(xué)校現(xiàn)開(kāi)設(shè)課程：語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、思品、英語(yǔ)、物理、化學(xué)、生物、體育、音樂(lè)、美術(shù)、歷史。
上面就是我們了解到的永江初中的一些現(xiàn)狀。
對(duì)于“永江初中”的成績(jī)，蔣校長(zhǎng)還是比較自豪的說(shuō)道：“我們學(xué)校比較小，只有200多學(xué)生，因此全部住校。學(xué)校學(xué)生成績(jī)很好，去年12月28號(hào)三臺(tái)縣上專(zhuān)門(mén)做了交流發(fā)言，我們的學(xué)生考上高中后勁很強(qiáng)，上期期末蘆溪中學(xué)參加綿陽(yáng)統(tǒng)考我們學(xué)校出去的徐丹是全年級(jí)第一。在上一屆中考中全縣700分以上30人，我們學(xué)校就有2人，特優(yōu)生的比例是相當(dāng)高的?！弊⌒Ｇ闆r下學(xué)生的成績(jī)較不住校情況下更好的事實(shí)也是學(xué)校堅(jiān)持讓學(xué)生住宿的原因。
20xx年，永江初中的兩名同學(xué)以703的高分并列奪得蘆溪學(xué)區(qū)的第二名，還有一位同學(xué)獲得了第四名，即前五名有三位同學(xué)是來(lái)自永江初中。
一直以來(lái)，永江初中的學(xué)生在蘆溪學(xué)區(qū)都是名列前茅。
對(duì)于“實(shí)行寄宿制給學(xué)校帶來(lái)的最大問(wèn)題及影響？”這一問(wèn)題，蔣校長(zhǎng)這樣回答道：“一，現(xiàn)在是獨(dú)生子女，家庭條件比較好，住房條件限制，學(xué)生覺(jué)得肯定沒(méi)有家里方便。二，學(xué)生住校，給學(xué)校帶來(lái)了很多管理上的困難，畢竟有些不聽(tīng)話的學(xué)生，晚寢時(shí)不遵守紀(jì)律，老師為了學(xué)生的休息，任課老師值夜，老師休息得不到保障。”
訪談后我們總結(jié)出永江初中面臨的問(wèn)題可以概括為“規(guī)模小，教師少、任務(wù)重，設(shè)備缺、利用少。”。具體化就是以下幾點(diǎn)：
1。管理經(jīng)驗(yàn)缺乏，管理制度不完善。大量學(xué)生整天住在學(xué)校，生活問(wèn)題、學(xué)習(xí)問(wèn)題、課余時(shí)間管理問(wèn)題、安全問(wèn)題等如何解決缺乏完善的管理制度。
2、學(xué)生的生活管理極其艱難。學(xué)校原有設(shè)施與寄宿制學(xué)校要求的硬件配備之間差異的矛盾。根據(jù)相關(guān)要求每名學(xué)生必須有一張床鋪，以一間宿舍容納20名學(xué)生計(jì)算，那么現(xiàn)有宿舍遠(yuǎn)不能滿足要求。
3。學(xué)生的飲食標(biāo)準(zhǔn)低，難以保證學(xué)生身體發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)。針對(duì)農(nóng)村貧困學(xué)生家庭，國(guó)家采取了“兩免一補(bǔ)”政策，千方百計(jì)地關(guān)心青少年的身心健康。但由于經(jīng)濟(jì)原因，只靠政府、學(xué)校減免，也只能是杯水車(chē)薪。
造成農(nóng)村寄宿制學(xué)校管理上存在問(wèn)題的原因很多，歸納起來(lái)不外乎主觀原因和客觀原因兩個(gè)方面。
1、客觀原因。
一是農(nóng)村寄宿制學(xué)校多數(shù)地處經(jīng)濟(jì)、文化和教育相對(duì)落后的農(nóng)村地區(qū)。
二是多數(shù)寄宿制小學(xué)師資短缺，教師身兼數(shù)職，管理起來(lái)力不從心。
三是大規(guī)模建立農(nóng)村寄宿制學(xué)校是現(xiàn)成的辦學(xué)模式很少，成功的可供借鑒的經(jīng)驗(yàn)較少。
2、主觀原因。
一是重建立不重管理。對(duì)于相當(dāng)多一些地方而言，集中辦學(xué)成立寄宿制學(xué)校是當(dāng)?shù)卣徒逃鞴懿块T(mén)的政績(jī)工程。一些地方官員包括教育界的領(lǐng)導(dǎo)，剛開(kāi)始時(shí)格外重視，甚至本來(lái)不具備辦寄宿制學(xué)校的條件也要強(qiáng)行上馬，等學(xué)校辦好了，就認(rèn)為是學(xué)校和教師的事情而不聞不問(wèn)，缺乏必要的管理和監(jiān)督。
二是學(xué)校和教師對(duì)寄宿制管理探討的主動(dòng)性差。相當(dāng)多的學(xué)校沒(méi)有從理論和實(shí)踐相結(jié)合的角度去研究怎樣辦好寄宿制學(xué)校，仍停留在普通學(xué)校的管理模式。
根據(jù)分析，以小見(jiàn)大，針對(duì)農(nóng)村寄宿制學(xué)校問(wèn)題我們有以下對(duì)策和建議：
（一）強(qiáng)化食宿管理工作，是辦好寄宿制學(xué)校的重要保障。
1、強(qiáng)化食堂和宿舍工作人員管理。在寄宿生管理中，應(yīng)高度重視食堂和宿舍的管理工作，在教師工作分工時(shí)首先考慮配足、配齊、配強(qiáng)食堂和宿舍管理人員。制定《食堂工作人員管理制度》、《住宿生管理制度》、《生活教師工作值班制度》、《值周教師值周制度》等一系列規(guī)章制度，把對(duì)寄宿生的管理放在學(xué)校管理工作之首位。
2、打造安全、衛(wèi)生、舒適、溫馨的宿舍文化，給學(xué)生營(yíng)造一個(gè)“有家”的感覺(jué)。學(xué)校最好能為學(xué)生生提供創(chuàng)設(shè)適合小學(xué)生“兩休”的鐵架床，學(xué)校可以統(tǒng)一幫學(xué)生購(gòu)買(mǎi)床上用品，床鋪上帖上“學(xué)生信息卡”，方便管理，值日老師、守夜教師每晚檢查和巡視學(xué)生的就寢情況，提醒學(xué)生及時(shí)入睡和幫助學(xué)生蓋好被子等，使有學(xué)生住校有“家”的感覺(jué)。
（二）實(shí)行精細(xì)化管理是提高寄宿制辦學(xué)效益的根本保證。
1、管“穿”。班主任、生活、值日、值周老師對(duì)學(xué)生的穿衣監(jiān)督指導(dǎo)尤為重要，每天根據(jù)天氣變化及時(shí)提醒他們更換添加衣服、鞋襪。
2、管“吃”。安排專(zhuān)人（每周的值周教師，主要以班主任為主）指導(dǎo)他們學(xué)會(huì)如何安全有秩序打菜飯，培養(yǎng)他們良好、衛(wèi)生、文明的就餐習(xí)慣。學(xué)校可有針對(duì)性的作出安排，固定就餐順序，保證學(xué)生有秩序地就餐。
3、管“住”?？茖W(xué)制定作息時(shí)間表，讓寄宿生能有充裕的時(shí)間休息，這段時(shí)間主要是由班主任和生活老師負(fù)責(zé)。
4、管“行”。寄宿生的家大部分來(lái)自邊遠(yuǎn)山村，一般離校較遠(yuǎn)，交通不便，山路近則8、9里，遠(yuǎn)至近20多里，他們往返于家校途中的安全令家長(zhǎng)很不放心。為了確保學(xué)生放學(xué)回家的人身安全，學(xué)校根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況在每周學(xué)生離返校時(shí)間要求值日教師提前到校做好接送學(xué)生的工作。
5、管“導(dǎo)”。每天安排五名教師值周。五名值周教師中，作為學(xué)生的生活、思想指導(dǎo)老師，負(fù)責(zé)學(xué)生的行為習(xí)慣、心理健康、安全教育等方面的指導(dǎo)工作。
6、管“育”。即教育，重點(diǎn)是自理能力的培育。學(xué)校應(yīng)立足培養(yǎng)學(xué)生的生存能力、群體協(xié)作能力、交往能力和自強(qiáng)自律、開(kāi)拓創(chuàng)新精神的培育。從寄宿生特點(diǎn)出發(fā)，根據(jù)不同年齡段學(xué)生的差異，做到生活在哪里，安全課堂到哪里。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇五
《中國(guó)教育改革和發(fā)展綱要》提出，“中小學(xué)要由應(yīng)試教育轉(zhuǎn)向全面提高國(guó)民素質(zhì)教育的軌道，面向全體學(xué)生，全面提高學(xué)生的思想道德、文化科學(xué)、勞動(dòng)技能和身體心理素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生生動(dòng)活潑地發(fā)展，辦出各自特色”。這一綱領(lǐng)性文件成為發(fā)展辦學(xué)特色，增強(qiáng)學(xué)?；盍Α⑻岣咿k學(xué)效益，實(shí)現(xiàn)由“應(yīng)試教育”向素質(zhì)教育轉(zhuǎn)軌，培養(yǎng)多層次、多類(lèi)型人才的重要指導(dǎo)思想，成為當(dāng)前深化教育改革新的突破口。
1．為什么要進(jìn)行特色學(xué)校建設(shè)？
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下，品牌意識(shí)，名牌效應(yīng)逐漸深入人心，學(xué)校特色是教育品牌的真正體現(xiàn)。老百姓日益增長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)教育需求，迫使學(xué)校不斷創(chuàng)新，辦出特色。合格學(xué)校、規(guī)范學(xué)校、示范學(xué)校、特色學(xué)校是學(xué)校發(fā)展的軌跡。在示范級(jí)學(xué)校達(dá)到一定比例的時(shí)候，特色學(xué)校的創(chuàng)建，特色學(xué)校的評(píng)估是促進(jìn)學(xué)校發(fā)展的重要手段。
2。特色學(xué)校的有關(guān)概念及邏輯關(guān)系。
何謂特色？特色就是事物表現(xiàn)出來(lái)的格外突出的色彩和風(fēng)格。
何謂特色學(xué)校？特色學(xué)校指的是在全面貫徹教育方針，全面提高教育質(zhì)量，學(xué)校整體工作達(dá)到良好水平的基礎(chǔ)上，從校情出發(fā)，有自己的理念、思路、獨(dú)特的舉措，整合發(fā)揮特色資源，形成獨(dú)特的、優(yōu)化的、輻射的、穩(wěn)定的教育特征、風(fēng)格和個(gè)性，為全校師生、社會(huì)所認(rèn)同，并形成傳統(tǒng)，在素質(zhì)教育中發(fā)揮示范帶頭作用的學(xué)校。
何謂辦學(xué)特色？辦學(xué)特色是指一所學(xué)校的整體辦學(xué)思路或在各項(xiàng)工作中所表現(xiàn)出的積極的與眾不同的方面，是從系統(tǒng)論的觀點(diǎn)來(lái)構(gòu)建的，能對(duì)學(xué)校辦學(xué)起領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)攬的理念，是學(xué)校獨(dú)特的、穩(wěn)定的教育思想。換句話說(shuō)，它是一所學(xué)校積極進(jìn)取的個(gè)性表現(xiàn)。
3。特色學(xué)校的五大特性。
領(lǐng)先性。是指學(xué)校的教育質(zhì)量和管理水平處于領(lǐng)先地位，同時(shí)學(xué)校的某項(xiàng)工作或某方面的教育科學(xué)研究或?qū)W生某一方面的素質(zhì)勝過(guò)其他學(xué)校，處于領(lǐng)先的地位。
示范性。是指學(xué)校辦學(xué)符合教育方針、教育規(guī)律和教育實(shí)際，體現(xiàn)社會(huì)的教育發(fā)展趨勢(shì)，較為完整的、系統(tǒng)的辦學(xué)思想和經(jīng)驗(yàn)漸成體系，并為人們所接受，有推廣價(jià)值。
穩(wěn)定性。是指辦學(xué)的個(gè)性和成果長(zhǎng)期地顯示、保持。但靜止是相對(duì)的，運(yùn)動(dòng)是絕對(duì)的，穩(wěn)定性不排除發(fā)展變化，而且是以與時(shí)俱進(jìn)的姿態(tài)內(nèi)涵式發(fā)展，并經(jīng)受得住時(shí)間的檢驗(yàn)，成為學(xué)校的傳統(tǒng)，具有較深的社會(huì)影響。它標(biāo)志著教育個(gè)性的定型和成就。
長(zhǎng)期性。是指特色學(xué)校的形成是一個(gè)復(fù)雜的長(zhǎng)期探索積累、逐步完善的過(guò)程。特色不是表現(xiàn)一二件事，也不是展示一下表面功夫，更不是宣布我有什么特色，就會(huì)有什么特色，特色的形成要有基礎(chǔ)、條件和過(guò)程。
1．基本情況。
我區(qū)特色學(xué)校建設(shè)工作以20xx年為一個(gè)分水嶺，在20xx年之前，學(xué)校著重于校園文化建設(shè)，從幾十年的校園文化沉淀中挖掘適合自身的特色發(fā)展項(xiàng)目，在規(guī)范辦學(xué)目標(biāo)考核上檔次的基礎(chǔ)上，抓好單項(xiàng)特色工作，逐步形成在一定范圍內(nèi)領(lǐng)先的學(xué)校特色。
20xx年，由區(qū)教育督導(dǎo)室牽頭建立了《大渡口區(qū)特色學(xué)校評(píng)估體系》，以加快我區(qū)中小學(xué)全面推進(jìn)教育城鄉(xiāng)統(tǒng)籌和優(yōu)質(zhì)教育的步伐，促進(jìn)學(xué)校深化教育改革，實(shí)施學(xué)校特色發(fā)展戰(zhàn)略為目的，鼓勵(lì)學(xué)校在特色學(xué)校建設(shè)工作中形成“一校一品”或“一校多品”的格局，促進(jìn)全區(qū)教育向多元化、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。
區(qū)教委成立了大渡口區(qū)中小學(xué)特色學(xué)校評(píng)估領(lǐng)導(dǎo)小組，以三年為一個(gè)周期，從特色定位、組織管理、隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)績(jī)效果等四個(gè)方面開(kāi)展特色學(xué)校創(chuàng)建評(píng)估工作。
2。幾大類(lèi)型。
全區(qū)28所中小學(xué)在學(xué)校特色發(fā)展和特色學(xué)校建設(shè)工作方面發(fā)展極不均衡，部分學(xué)校還未找到適合學(xué)校發(fā)展的特色項(xiàng)目方向，部分學(xué)校已經(jīng)起步，并通過(guò)努力取得了一定的影響和成效，而只有極少數(shù)學(xué)校開(kāi)始向“一校多品”的方向探索，而就學(xué)校開(kāi)展特色學(xué)校建設(shè)工作的方式目前可大致歸納分為以下幾類(lèi)。
學(xué)習(xí)借鑒型。學(xué)習(xí)研究名校創(chuàng)建特色的經(jīng)驗(yàn)和策略，同時(shí)挖掘本?？捎觅Y源，制定本校特色發(fā)展項(xiàng)目。
育才小學(xué)的藝術(shù)教育（人人會(huì)拉丁，個(gè)個(gè)能揮毫），馬王小學(xué)的快樂(lè)足球，鈺鑫小學(xué)的博厚教育，雙山的書(shū)香校園，區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)的啟慧教育均屬于這一類(lèi)型。學(xué)校對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行了深入研討，進(jìn)行了獨(dú)特的思維加工，解決了“是什么”、“為什么”、“怎么樣”等問(wèn)題。由于采用了現(xiàn)成的項(xiàng)目加以發(fā)展，因此下一步學(xué)校主要就是要克服教條主義傾向，力求效“法”而不效“仿”。
因地制宜型。根據(jù)本校實(shí)際情況和周邊環(huán)境條件，從發(fā)揮學(xué)?，F(xiàn)有優(yōu)勢(shì)出發(fā)，大膽革新。
商務(wù)學(xué)校的精細(xì)化管理和旅游學(xué)校的職場(chǎng)化管理。這兩所學(xué)校不約而同地想到了職高學(xué)生發(fā)展職業(yè)特長(zhǎng)的方向，利用優(yōu)勢(shì)、革除弊端對(duì)重點(diǎn)進(jìn)行突破，同時(shí)九十五中的傳承教育也同屬此類(lèi)型。此類(lèi)型的特色項(xiàng)目發(fā)展正處于試驗(yàn)階段，還有許多問(wèn)題有待進(jìn)一步的驗(yàn)證解決。
下一步學(xué)校應(yīng)該找準(zhǔn)關(guān)鍵，對(duì)創(chuàng)辦什么特色、通過(guò)什么途徑形成特色等問(wèn)題作出明確的回答，并從紛繁復(fù)雜的工作中尋找出帶有決定意義的突破口；大膽實(shí)驗(yàn)，定向發(fā)展，勿求轟轟烈烈，但求精致專(zhuān)一。
整合強(qiáng)化型。在鞏固單項(xiàng)成果的基礎(chǔ)上，由點(diǎn)到面，逐步擴(kuò)展，分類(lèi)推進(jìn)，以特色項(xiàng)目帶動(dòng)其他工作，以其他工作促進(jìn)特色優(yōu)化，使局部特色發(fā)展為學(xué)校整體的個(gè)性風(fēng)貌。
大堰小學(xué)的科技教育和新工小學(xué)的習(xí)字習(xí)性教育均屬于這種情況。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)不再滿足于求發(fā)展，而是以創(chuàng)造為目標(biāo)，成為辦學(xué)藝術(shù)的積極開(kāi)拓者，學(xué)校處處、事事、時(shí)時(shí)都在“走自己的路”，各方面逐步表現(xiàn)出獨(dú)特而穩(wěn)定的個(gè)性特色。
接下來(lái)，學(xué)校要做的就是堅(jiān)持，由點(diǎn)到面，分類(lèi)推進(jìn)，做到“成就一點(diǎn)，特色一園”，消除淺嘗輒止行為；同時(shí)要積極進(jìn)取，再接再厲，做到“人無(wú)我有，人有我優(yōu)”，提煉校風(fēng)，形成傳統(tǒng)。
1。特色項(xiàng)目的選定。選定的項(xiàng)目必須考慮四個(gè)因素：其一社區(qū)資源，其二教師素質(zhì)，其三學(xué)校經(jīng)濟(jì)狀況，其四學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)。有一些學(xué)校，不顧學(xué)校實(shí)際，對(duì)所選定的項(xiàng)目或者所開(kāi)展的項(xiàng)目說(shuō)不出一個(gè)所以然，沒(méi)有校園文化沉淀的根基，選定的項(xiàng)目根本在短時(shí)期內(nèi)無(wú)法啟動(dòng)。即使強(qiáng)行開(kāi)展起來(lái)，也只能是流于形式，做表面文章，造成精力、財(cái)力的大量浪費(fèi)。
2。特色環(huán)境的營(yíng)造。形式是為內(nèi)容服務(wù)的。營(yíng)造特色學(xué)校建設(shè)環(huán)境是非常有必要的。有些學(xué)校只追求了外在的形式，卻沒(méi)有豐富的內(nèi)涵。也有一些學(xué)校書(shū)寫(xiě)的標(biāo)語(yǔ)，內(nèi)容過(guò)大過(guò)高，引不起師生的一點(diǎn)共鳴，甚至和選定的項(xiàng)目毫不牽連，懸掛在學(xué)校最醒目的地方，耗費(fèi)了資金，但沒(méi)有效果。
3。特色課程的開(kāi)發(fā)。開(kāi)發(fā)特色課程是為了有系統(tǒng)、有目的、更有效、更深層次地推進(jìn)特色學(xué)校建設(shè)，避免在特色學(xué)校建設(shè)上隨心所欲，無(wú)的放矢。在這項(xiàng)工作上，我區(qū)各個(gè)學(xué)校都還處于起步階段，沒(méi)有較成熟的經(jīng)驗(yàn)性成果。
4。特色教師的配置。教師是開(kāi)展特色學(xué)校建設(shè)的主力軍，離開(kāi)了教師，特色學(xué)校建設(shè)只能是一張寫(xiě)在紙頁(yè)上的美好規(guī)劃。目前，我區(qū)各中小學(xué)的體藝衛(wèi)專(zhuān)職教師缺乏，要開(kāi)展特色活動(dòng)組織工作，必須要配置專(zhuān)門(mén)的優(yōu)秀教師才行。
5。特色活動(dòng)的開(kāi)展。開(kāi)展活動(dòng)的目的不是為活動(dòng)而活動(dòng)，這是為了引領(lǐng)特色、激勵(lì)特色、促進(jìn)特色而采取的一種策略或手段。部分學(xué)校特色活動(dòng)的開(kāi)展形式單一，長(zhǎng)此以往，師生沒(méi)有新鮮感，會(huì)覺(jué)得枯燥無(wú)味，不利于特色學(xué)校的建設(shè)。
6。特色成果的展示。現(xiàn)在談成果展示，似乎有點(diǎn)為期過(guò)早。一些特色是在短期內(nèi)無(wú)法展示的，強(qiáng)行要求學(xué)校展示成果，勉為其難，強(qiáng)調(diào)過(guò)份，適得其反，會(huì)出現(xiàn)一些被動(dòng)應(yīng)付，為展示成果而制造虛假成果的后果。我們所說(shuō)的特色成果的展示，是指在建設(shè)的過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)保存能夠反映出特色開(kāi)展情況的一些資料或檔案，比如“師生共寫(xiě)隨筆”等形式的活動(dòng)。學(xué)校不用把成果展示局限于一臺(tái)表演或一天的時(shí)間內(nèi)，而應(yīng)該抓住過(guò)程展示這一要點(diǎn)。
這六個(gè)方面的不均衡，大致反映出了我區(qū)各校特色學(xué)校建設(shè)的基本情況。
1。抓好兩支隊(duì)伍建設(shè)。
校長(zhǎng)是創(chuàng)辦特色學(xué)校的主導(dǎo)。校長(zhǎng)是學(xué)校發(fā)展方向的掌舵人，學(xué)校特色可以說(shuō)是校長(zhǎng)個(gè)性特征的外顯，它不僅體現(xiàn)著校長(zhǎng)獨(dú)特的辦學(xué)理念和價(jià)值取向，而且再現(xiàn)著校長(zhǎng)自身的工作威望和行為風(fēng)格。
淵博的文化知識(shí)、篤深的職業(yè)情感、獨(dú)特的思維品質(zhì)、完善的個(gè)性特征、成熟的辦學(xué)思想、執(zhí)著的優(yōu)師觀念、非凡的從教技巧、精湛的指導(dǎo)藝術(shù)、高強(qiáng)的科研素養(yǎng)和出眾的管理才華等。一般地說(shuō)，校長(zhǎng)的上述素質(zhì)越高、越獨(dú)特，越容易造就特色學(xué)校，這都早已為實(shí)踐所證明。
由于校長(zhǎng)對(duì)創(chuàng)辦特色學(xué)校具有決定意義，所以選拔和任用一批優(yōu)秀的校長(zhǎng)就顯得尤為重要。
教師是創(chuàng)辦特色學(xué)校的關(guān)鍵。其一教師是學(xué)校工作的中堅(jiān)力量，校長(zhǎng)的辦學(xué)思想和辦學(xué)方略只有通過(guò)全體教師的齊心協(xié)力才能產(chǎn)生實(shí)際效果。其二特色出自于個(gè)性，特色教育出自于教師不同尋常的興趣、氣質(zhì)、性格，這就要求教師不僅要有足夠的知識(shí)儲(chǔ)備、教育才能、政治素質(zhì)，而且要有真誠(chéng)的愛(ài)心、童心、事業(yè)心，更要有較高的文化涵養(yǎng)、創(chuàng)新意識(shí)和人格魅力。
因此，在師資培訓(xùn)工作方面也應(yīng)當(dāng)建立特色培養(yǎng)的指標(biāo)體系，采取適當(dāng)而有效的舉措，進(jìn)一步提升在職教師的素質(zhì)。
2。抓好六個(gè)重點(diǎn)工作。
自我剖析，挖掘論證本校優(yōu)勢(shì)資源；從利于學(xué)生的成長(zhǎng)、利于學(xué)校的發(fā)展出發(fā)，體現(xiàn)學(xué)校的辦學(xué)理念、辦學(xué)指導(dǎo)思想和辦學(xué)宗旨，確定特色項(xiàng)目；并制定長(zhǎng)、中、短期的發(fā)展規(guī)劃。
自上而下全體參與到特色的建設(shè)中，管理流程合理清晰，運(yùn)轉(zhuǎn)有效；校長(zhǎng)具有堅(jiān)定的鮮明特色的辦學(xué)思路，領(lǐng)導(dǎo)班子步調(diào)一致，管理職責(zé)落實(shí)；“特色建設(shè)”理念貫穿滲透于學(xué)校各項(xiàng)工作。
常規(guī)管理（教育、教學(xué)、后勤、環(huán)境等）以特色建設(shè)為中心，特色基礎(chǔ)牢固；長(zhǎng)、中、短期目標(biāo)有序推進(jìn)，得到全體教職員工的認(rèn)同和積極參與；規(guī)劃實(shí)現(xiàn)效果良好，特色教育逐漸得到校內(nèi)外的公認(rèn)。
有適應(yīng)學(xué)校特色建設(shè)發(fā)展的現(xiàn)代教育教學(xué)設(shè)施裝備，相應(yīng)配套齊全，能有力保證特色項(xiàng)目的開(kāi)展；有體現(xiàn)學(xué)校特色的校園文化氛圍；有與特色建設(shè)相適應(yīng)的激勵(lì)、保障機(jī)制。
能?chē)@特色建設(shè)對(duì)教師提出明確要求，措施有力，不斷提高教師特色教育的素質(zhì)、能力、知識(shí)和技能；基本形成一支事業(yè)心強(qiáng)、特色教育能力強(qiáng)、知名度較高、有一定參與比例的教師群體；將特色教師培訓(xùn)與校本培訓(xùn)、科研課題研究相結(jié)合，研究與實(shí)踐相融合，以研究帶動(dòng)特色建設(shè)走向深入。
學(xué)校要對(duì)特色進(jìn)行整合、提升，逐步形成穩(wěn)定的教育特征、風(fēng)格和個(gè)性，校內(nèi)外認(rèn)同度高，并形成傳統(tǒng)，在素質(zhì)教育中發(fā)揮示范帶頭作用；教師在特色學(xué)校的建設(shè)中綜合素質(zhì)得到提高，積極展示和發(fā)表教學(xué)成果和研究成果；學(xué)生興趣愛(ài)好、潛能和個(gè)性被激發(fā)和得到發(fā)展，提高學(xué)有專(zhuān)長(zhǎng)的學(xué)生占有比重，提高各種競(jìng)賽獲獎(jiǎng)勵(lì)的學(xué)生比重。
創(chuàng)辦特色學(xué)校的過(guò)程實(shí)際上是深刻地理解和把握學(xué)校個(gè)性或特殊性的過(guò)程，只有認(rèn)真地分析和研究一個(gè)個(gè)迥然相異的學(xué)校實(shí)體各自的特色，才能更好地捉摸學(xué)校建設(shè)與發(fā)展的普遍性和共同性。學(xué)校條件不同，情況各異，在建設(shè)和發(fā)展上必須保持區(qū)別、必須體現(xiàn)個(gè)性。惟有建設(shè)特色、成就特色，才能更充分地展示學(xué)校自身的存在價(jià)值，形成合力，共同推動(dòng)大渡口區(qū)教育事業(yè)的蓬勃發(fā)展。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇六
近年來(lái)，xx區(qū)始終把未成年人思想道德建設(shè)作為德政工程、民心工程和希望工程來(lái)抓，把鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)作為加強(qiáng)和改進(jìn)未成年人思想道德建設(shè)的重要載體，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)、突出特色，“建、管、用”緊密結(jié)合，相繼在*xx中心學(xué)校、xx區(qū)第二中學(xué)、協(xié)合鄉(xiāng)中心學(xué)校、xx中心學(xué)校、xx森林公園學(xué)校、xx小學(xué)建立了xx所鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮，使少年宮成為了未成年人的思想道德建設(shè)陣地、文體活動(dòng)平臺(tái)和社會(huì)實(shí)踐基地，實(shí)現(xiàn)了以樂(lè)促智、以技促能、以讀養(yǎng)德，社會(huì)效益初步凸顯，受到廣大教師、家長(zhǎng)和學(xué)生的歡迎。
1、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，辦規(guī)范有序的少年宮。為加強(qiáng)少年宮建設(shè)、運(yùn)行和管理：
一是健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制。將鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)納入重要的議事日程，成立了鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)全區(qū)鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)情況進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃、協(xié)調(diào)指導(dǎo)和檢查督辦；制定下發(fā)了《xx區(qū)“鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮”建設(shè)實(shí)施方案》，將鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)納入相關(guān)責(zé)任單位工作目標(biāo)考核和文明單位考核評(píng)比的重要內(nèi)容，形成了黨委政府領(lǐng)導(dǎo)、文明辦牽頭、教育部門(mén)具體實(shí)施、有關(guān)部門(mén)齊抓共管、全社會(huì)積極參與的工作格局。
二是健全投入機(jī)制。按照政府投資、社會(huì)捐助、統(tǒng)一規(guī)劃、分步實(shí)施的思路，多種渠道籌措鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)和運(yùn)行資金。目前，全區(qū)共整合投入建設(shè)資金100余萬(wàn)元，已建成的6所鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮全部實(shí)現(xiàn)了有牌子、有設(shè)施、有活動(dòng)。
三是健全師資保障機(jī)制。全面加強(qiáng)輔導(dǎo)教師培訓(xùn)，提高學(xué)校教師一專(zhuān)多能的基本素質(zhì)，推行特長(zhǎng)教師的多校互聘，實(shí)行跨校教師“走教”，努力實(shí)現(xiàn)師資配置共享。積極整合利用各種社會(huì)公益性資源，吸納“五老”人員、“非遺”傳承人、民間藝人等擔(dān)任輔導(dǎo)員，進(jìn)一步充實(shí)了師資力量，豐富了授課內(nèi)容。
四是健全運(yùn)行機(jī)制。以教育部門(mén)為主體，建立了一整套少年宮運(yùn)行制度，制定了活動(dòng)實(shí)施方案和輔導(dǎo)員崗位職責(zé)，規(guī)范了活動(dòng)的程序、內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，出臺(tái)了輔導(dǎo)員管理、教學(xué)管理、痕跡管理等一系列規(guī)章制度，確保了工作有序開(kāi)展。同時(shí)，要求各少年宮“就近、就需、就時(shí)”安排未成年人參加活動(dòng)，確保了良好的活動(dòng)效果。
2、傳承“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，辦有特色的少年宮。
結(jié)合全區(qū)少數(shù)民族人口眾多，民族風(fēng)情濃郁，以“圍鼓”“嗩吶”“土家擺手舞”“白族仗鼓舞”“桑植民歌”為代表的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”豐富多彩的實(shí)際，堅(jiān)持從娃娃抓起，把各類(lèi)別“非遺”傳承人、民間藝人作為少年宮校外輔導(dǎo)員，開(kāi)設(shè)傳統(tǒng)項(xiàng)目課程，培養(yǎng)孩子們對(duì)優(yōu)秀民族民間文化的認(rèn)知、興趣和愛(ài)好。在xx中心學(xué)校鄉(xiāng)村少年宮，以“穿民服、唱民歌、跳民舞、學(xué)民樂(lè)、習(xí)民俗”為主線，積極推進(jìn)“傳統(tǒng)文化進(jìn)校園”活動(dòng)。聘請(qǐng)xx、xx等當(dāng)?shù)孛耖g老藝人進(jìn)校園為學(xué)生傳授圍鼓、嗩吶技藝，做到非遺傳承從娃娃抓起，受到“校園00后”們的追捧。學(xué)校少年圍鼓隊(duì)多次代表學(xué)校和鎮(zhèn)政府參加各級(jí)各類(lèi)匯報(bào)演出，取得不錯(cuò)成績(jī)。
學(xué)校還組織教師利用假期，查閱大量鄉(xiāng)志資料，走訪xx及附近當(dāng)?shù)囟辔坏赂咄娭耖g藝人，選取了其中60余首圍鼓詞牌，精心修訂編印《圍鼓校本教材》，讓“非遺”文化在校園中著實(shí)“火”起來(lái)。近年來(lái)，xx區(qū)致力于推行傳統(tǒng)文化進(jìn)校園，確立“傳統(tǒng)文化立校、民間特色興校”的辦學(xué)思路，打造“一校一品”精品化校園，辦有特色的鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮。xx中心學(xué)校少年宮的圍鼓嗩吶、協(xié)合鄉(xiāng)中心學(xué)校少年宮的國(guó)學(xué)教育、xx中心學(xué)校少年宮的稻草龍等“非遺”項(xiàng)目日漸受到社會(huì)各界的關(guān)注。
3、建設(shè)“一宮兩陣地”，辦有活力的少年宮。
按照“整合資源、一宮兩陣地”的建設(shè)思路，充分整合校內(nèi)、校外資源，把少年宮的活動(dòng)陣地從學(xué)校延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化站，利用文化站的圖書(shū)、文化資源信息共享、體育活動(dòng)場(chǎng)所、“非遺”傳習(xí)所等資源，極大地豐富了鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮的活動(dòng)內(nèi)容、活動(dòng)載體和活動(dòng)方式。
一方面，鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化站資源免費(fèi)向未成年人開(kāi)放；另一方面，在寒暑假期間，文化站為有興趣愛(ài)好的學(xué)生和留守兒童舉辦民族器樂(lè)、土家刺繡等培訓(xùn)，并組織文藝展演、比賽等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的興趣特長(zhǎng)，豐富學(xué)生的假期生活。此外，整合薄弱學(xué)校改造項(xiàng)目、社會(huì)力量捐贈(zèng)的物資設(shè)備，充實(shí)了少年宮活動(dòng)所需的電腦等設(shè)備器材。通過(guò)資源整合、陣地延伸和活動(dòng)拓展，形成課內(nèi)與課外結(jié)合、校內(nèi)與校外并重、學(xué)期與假期銜接、學(xué)校與家庭和社會(huì)教育相溝通的育人新空間，促進(jìn)了農(nóng)村未成年人特別是留守兒童的健康成長(zhǎng)。
4、開(kāi)展綜合評(píng)價(jià)，辦促進(jìn)全面發(fā)展的少年宮。
積極探索對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)合理評(píng)價(jià)，全方位培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手和動(dòng)腦能力，按照德、智、體、美、勞全面發(fā)展的要求，結(jié)合未成年人的心理和生理特點(diǎn)，把鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)與學(xué)生素質(zhì)教育相結(jié)合，對(duì)學(xué)生從學(xué)科知識(shí)、衛(wèi)生習(xí)慣、學(xué)習(xí)習(xí)慣、課外活動(dòng)、興趣特長(zhǎng)、勞動(dòng)技能等方面提出綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)體系，堅(jiān)持學(xué)生自評(píng)、教師評(píng)、學(xué)校評(píng)和區(qū)教育行政部門(mén)全面分析的“三評(píng)一分析”辦法，每學(xué)期末組織對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)進(jìn)行一次全面的分析評(píng)價(jià)，有效避免了重分?jǐn)?shù)輕德育、重文化成績(jī)輕能力培養(yǎng)等現(xiàn)象。
5、堅(jiān)持抓小抓早，辦立德樹(shù)人的少年宮。
育人先育德，育人必先抓小抓早，從娃娃抓起。**區(qū)以鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮為陣地，精心設(shè)計(jì)和組織開(kāi)展形式新穎、吸引力強(qiáng)的思想道德教育和實(shí)踐活動(dòng)，做到實(shí)踐育人、以德育人。充分發(fā)揮少年宮活動(dòng)最接地氣、覆蓋面廣、靈活多樣的優(yōu)勢(shì)，把未成年人思想道德建設(shè)的先進(jìn)性和示范性與普遍性和廣泛性有機(jī)結(jié)合起來(lái)，把樹(shù)立未成年人的遠(yuǎn)大理想和滿足現(xiàn)實(shí)需求有機(jī)結(jié)合起來(lái)，廣泛開(kāi)展“社會(huì)主義核心價(jià)值觀進(jìn)校園”“節(jié)水、節(jié)電、節(jié)糧”“美德少年”評(píng)選、道德講堂、“做一個(gè)有道德的人”“我們的節(jié)日”“敬老尊老”“心向黨、講品德、見(jiàn)行動(dòng)”“五心教育”等主題教育實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)未成年人走出校門(mén)、融入社會(huì)、感受樂(lè)趣、培養(yǎng)能力。
1、鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮成為促進(jìn)農(nóng)村未成年人全面發(fā)展的重要平臺(tái)。
鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮根據(jù)學(xué)校師資力量和學(xué)生興趣愛(ài)好，精心設(shè)計(jì)內(nèi)容鮮活、形式多樣、吸引辦強(qiáng)的德、智、體、美、勞主題興趣活動(dòng)小組，做到了人人參與，人人有項(xiàng)目。并充分利用學(xué)校課余時(shí)間、周末和寒暑假免費(fèi)開(kāi)放，為未成年人提供了多樣化的課外活動(dòng)空間，讓廣大農(nóng)村未成年人體會(huì)到了課余生活的樂(lè)趣，不再沉迷于游戲、網(wǎng)吧，或三五成群無(wú)事生非，解決了家長(zhǎng)的后顧之憂。
2、鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮成為傳承和弘揚(yáng)優(yōu)秀民族傳統(tǒng)文化的重要陣地。
xx區(qū)在鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中，充分發(fā)揮民族傳統(tǒng)文化優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)校園工作，開(kāi)辦的土家刺繡、民族樂(lè)器、民族歌舞等興趣小組，成為了少年宮參與人數(shù)最多、效果最好的活動(dòng)項(xiàng)目。少年宮聘請(qǐng)當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、本地民間藝人擔(dān)任校外輔導(dǎo)員，既有效解決了學(xué)校師資力量不足的問(wèn)題，又使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人找到了“傳人”，實(shí)現(xiàn)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”在學(xué)校寓教于樂(lè)中得以傳承和發(fā)展。
3、鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮成為豐富農(nóng)村未成年人課余生活的重要舞臺(tái)。
據(jù)調(diào)查，大部分農(nóng)村未成年人，特別是留守兒童的課余生活枯燥乏味，缺乏家庭教育和關(guān)愛(ài)，做作業(yè)、看電視、干農(nóng)活成了農(nóng)村未成年人課余生活主流。鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮的開(kāi)放時(shí)間為平日放學(xué)后、節(jié)假日和寒暑假，活動(dòng)項(xiàng)目豐富多彩，而且適合未成年人“口味”，這讓農(nóng)村未成年人娛有去處，并在集體活動(dòng)中培養(yǎng)了興趣特長(zhǎng)，享受到充實(shí)快樂(lè)的課余生活，促進(jìn)身心健康。
4、鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮成為農(nóng)村未成年人思想道德建設(shè)的重要載體。
鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮把立德樹(shù)人作為根本任務(wù)，結(jié)合廣泛開(kāi)展社會(huì)主義核心價(jià)值觀學(xué)習(xí)教育的要求，通過(guò)開(kāi)展“做一個(gè)有道德的人”、“我們的節(jié)日”、經(jīng)典誦讀等活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生在家庭孝敬父母、在學(xué)校尊敬師長(zhǎng)、在社會(huì)奉獻(xiàn)他人，樹(shù)立正確理想信念，培養(yǎng)高尚道德品質(zhì)。同時(shí)，通過(guò)持續(xù)深入的開(kāi)展活動(dòng)，使農(nóng)村未成年人的思想道德教育和實(shí)踐活動(dòng)有實(shí)在、可行的陣地和載體，讓農(nóng)村未成年人成為社會(huì)主義核心價(jià)值觀的傳播者、踐行者。
xx區(qū)鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)雖然取得一定的成績(jī)，但仍然存在一些困難和問(wèn)題，主要為：
1、建設(shè)經(jīng)費(fèi)不足。
標(biāo)準(zhǔn)少年宮建設(shè)數(shù)量明顯不夠，目前**區(qū)得到中央、省、市項(xiàng)目資金支持建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)少年宮僅有6所，無(wú)法滿足廣大鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮的建設(shè)需求。
2、運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)不足。
有的鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮通過(guò)相關(guān)部門(mén)、單位的支持，雖然把陣地建起了，但運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)不足，因此活動(dòng)開(kāi)展不是很經(jīng)常。
3、師資力量不足。
部分鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮因地理位置偏僻，校內(nèi)有特長(zhǎng)的師資缺乏，聘請(qǐng)校外輔導(dǎo)員較困難，因此課程設(shè)置較簡(jiǎn)單，不能滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的需求。
1、繼續(xù)加大彩票公益金項(xiàng)目支持力度。
建議中央、省的項(xiàng)目多向有需求又有熱情的地區(qū)傾斜，特別是向落后地區(qū)傾斜，讓彩票公益金項(xiàng)目真正成為扶貧工程、實(shí)事工程、民心工程，辦受學(xué)生、家長(zhǎng)、教師歡迎的鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮。
2、整合資源，齊抓共管建好鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮。
各級(jí)各部門(mén)要將落地到學(xué)校的資源進(jìn)行整合，合理配置到鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)中，使資源配置發(fā)揮效益最大化，解決偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮資源匱乏問(wèn)題。
3、繼續(xù)建立健全考核激勵(lì)機(jī)制，使鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮真正發(fā)揮作用。
目前，中央文明辦和省文明建立了鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮的考核評(píng)比機(jī)制，將每年獲得中央和省項(xiàng)目支持的鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮分為優(yōu)秀、良好、合格三個(gè)等次考核，按照考核成績(jī)發(fā)放不同的運(yùn)行經(jīng)費(fèi)，在各鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮間形成了你追我趕的良好氛圍。建議各級(jí)各部門(mén)進(jìn)一步建立健全考核激勵(lì)機(jī)制，細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，組織各類(lèi)評(píng)選展示活動(dòng)，對(duì)成績(jī)特別突出的優(yōu)秀少年宮、優(yōu)秀特色項(xiàng)目、優(yōu)秀輔導(dǎo)員、優(yōu)秀學(xué)員進(jìn)行表彰，對(duì)少年宮的優(yōu)秀成果、特殊才藝進(jìn)行展示，表彰和發(fā)掘鄉(xiāng)村特長(zhǎng)苗子，提高鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮辦學(xué)的積極性。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇七
當(dāng)下提倡素質(zhì)教育的改革，主要是學(xué)校教育，而學(xué)校教育的主渠道則是課堂教育。課堂教育占據(jù)孩子十多年的時(shí)間歷程，對(duì)孩子的成長(zhǎng)幾乎是起著決定性的作用。如何引導(dǎo)好孩子這關(guān)鍵的十幾年，讓我們的孩子能保持想像力、創(chuàng)造力而不被課堂教育所泯滅，這將是教育改革所面臨的一個(gè)重大課題。針對(duì)這一課題，我們開(kāi)展了學(xué)校管理的調(diào)查報(bào)告。
一、學(xué)校的現(xiàn)狀
1、教學(xué)條件得到改善
一是，校園建設(shè)得到加強(qiáng)。各級(jí)政府和教育行政部門(mén)，借助“逸夫資金”等項(xiàng)目的實(shí)施，爭(zhēng)取多渠道、多元化的方式籌措校建資金，消除了危房，辦學(xué)條件明顯改善。
二是，中小學(xué)信息技術(shù)教育得到提高。通過(guò)實(shí)施“農(nóng)村中小學(xué)現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育工程”，學(xué)校實(shí)現(xiàn)了聯(lián)網(wǎng)，計(jì)算機(jī)數(shù)量逐年增加，信息技術(shù)教育硬件設(shè)施大為改善。
三是，實(shí)驗(yàn)室、多媒體教室等功能教室的建設(shè)有所改善。近幾年來(lái)投入不少資金用于實(shí)驗(yàn)室的改造，實(shí)驗(yàn)室裝修一新，配備了標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)桌等實(shí)驗(yàn)設(shè)施，實(shí)驗(yàn)條件均得到不同程度的改善，多媒體教室、計(jì)算機(jī)房等功能教室的普及程度有較大提高，都配備了多媒體教室。
2、教育投入逐年增加
隨著對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育的投入力度加大，生均公用經(jīng)費(fèi)撥款撥放到位保障了義務(wù)教育的經(jīng)費(fèi)來(lái)源。
3、教師待遇得到保障
政府建立了與其相適應(yīng)的農(nóng)村義務(wù)教育投入和財(cái)政統(tǒng)一發(fā)放教職工工資的保障機(jī)制。不僅教育經(jīng)費(fèi)實(shí)現(xiàn)全區(qū)統(tǒng)籌，而且，教師工資按時(shí)足額發(fā)放，各項(xiàng)補(bǔ)貼、教職工醫(yī)療保險(xiǎn)、住房公積金等相關(guān)政策措施也逐步推進(jìn)。
4、“兩免一補(bǔ)”措施到位
委、婦聯(lián)等部門(mén)共同參與，采取多種 渠道，對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生實(shí)施了減免、資助和結(jié)隊(duì)幫扶等辦法，使“兩基”成果進(jìn)一步得到鞏固，“兩免一補(bǔ)”等資助措施取得了明顯效果。
雖然學(xué)校近幾年來(lái)取得了明顯變化，但是，城鄉(xiāng)之間發(fā)展的不平衡依然存在，尤其是農(nóng)村學(xué)校的管理，許多方面都有待進(jìn)一步完善。
二、主要問(wèn)題和建議
1、教育資源的不足
從我了解的情況來(lái)看，就以袁州區(qū)為例，每年都有大量的孩子要入學(xué)，可學(xué)校的教育資源卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)根不上需要入學(xué)孩子的要求。一般來(lái)說(shuō)教育局規(guī)定每個(gè)班不能超過(guò)五十個(gè)孩子，有的地區(qū)則規(guī)定不能超過(guò)四十五個(gè)。中國(guó)是美國(guó)班級(jí)孩子的數(shù)量的二倍。而現(xiàn)如今的狀況是每個(gè)班級(jí)嚴(yán)重超越五十個(gè)的數(shù)量，基本上每個(gè)開(kāi)學(xué)班級(jí)都達(dá)到七十幾個(gè)孩子，甚至有些班級(jí)達(dá)到八十個(gè)孩子。學(xué)校教育原本是為五十個(gè)孩子的容量而建造的，可現(xiàn)在的狀況是原本容納五十孩子的地方現(xiàn)在要容納八十個(gè)孩子，空間之狹窄讓幼小的孩子也不得不身子挨子桌子坐在一起了。
2、教師素質(zhì)在提高，卻仍然存大較大的差異
教育工作者的競(jìng)聘制度的推出，大大提高了其從業(yè)者的素質(zhì)，一大批優(yōu)秀的教育工作者通過(guò)競(jìng)聘這樣一種制度涌現(xiàn)出來(lái)，但與教育現(xiàn)狀相比仍然存在一些不足。
(1)、調(diào)動(dòng)全體教師積極性
堅(jiān)持以人為本，充分考慮教師自身發(fā)展和個(gè)人利益，面向全體教師。一方面，加強(qiáng)教師管理和教育教學(xué)過(guò)程評(píng)價(jià)，完善教師評(píng)價(jià)機(jī)制，參考家長(zhǎng)、學(xué)生的意見(jiàn)，優(yōu)化教師管理，建立獎(jiǎng)懲制度和正確的評(píng)價(jià)體系，堅(jiān)持正確的導(dǎo)向，大力提倡敬業(yè)精神和協(xié)作精神，反對(duì)一味競(jìng)爭(zhēng)，減輕教師心理壓力，為教師發(fā)展創(chuàng) 造寬松環(huán)境。另一方面，對(duì)邊遠(yuǎn)學(xué)校的教師，給予政策性補(bǔ)貼，促進(jìn)城鄉(xiāng)教師待遇上的公平，穩(wěn)定農(nóng)村教師隊(duì)伍。
(2)、注重農(nóng)村骨干教師培養(yǎng)
由于近年來(lái)，一些中青年教師，尤其是骨干教師選調(diào)進(jìn)城，造成農(nóng)村學(xué)校優(yōu)秀教師的缺乏，農(nóng)村學(xué)校成為縣城中學(xué)骨干教師培養(yǎng)基地，這種釜底抽薪的做法，常使農(nóng) 村學(xué)校因骨干力量的流失而元?dú)獯髠?。一方面，要注重農(nóng)村骨干教師的培養(yǎng);另一方面，要在職稱(chēng)評(píng)定、聘任等政策上，向農(nóng)村學(xué)校實(shí)行傾斜。
(3)合理進(jìn)行教師結(jié)構(gòu)調(diào)整
學(xué)校小學(xué)英語(yǔ)、音體美教師缺乏，無(wú)法開(kāi)課。初中數(shù)、語(yǔ)、外等主要學(xué)科教師明顯不足，兼職或改行現(xiàn)象普遍，對(duì)教學(xué)質(zhì)量造成很大影響。一方面是學(xué)校老師的大量不足，一方面則是高校畢業(yè)生的就業(yè)無(wú)法解決。應(yīng)該根據(jù)具體情況進(jìn)行區(qū)域間的教師行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，鼓勵(lì)、動(dòng)員一部分過(guò)剩學(xué)科教師參加轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)，加大對(duì)高校畢業(yè)生的招聘錄用，鼓勵(lì)新錄用教育工作者主動(dòng)到農(nóng)村學(xué)校進(jìn)行支教。
3、授課方式必須進(jìn)行改革以達(dá)到因材施教的目的
課堂教育一直以來(lái)都是以老師為主，以老師為權(quán)威，而這種教育模式就注定老師會(huì)打壓孩子的創(chuàng)造力、想像力。老師出一道題，如果孩子的答案不是標(biāo)準(zhǔn)答案則會(huì)判定錯(cuò)誤，長(zhǎng)此以往我們的孩子靈性就這樣生生的被老師給打壓下去，長(zhǎng)大后還談什么想像力、創(chuàng)造力。每個(gè)孩子都是不同的，就如同沒(méi)有一模一樣的花朵。我們不能用同一個(gè)模式來(lái)對(duì)待我們天性不同的孩子，課堂不是流水線不需要將孩子鑄成同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的模具，而需要我們的老師進(jìn)行引導(dǎo)其正確的成長(zhǎng)。
4、加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流，提高學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量
包含各類(lèi)專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)、高等教育、中學(xué)教育、生活休閑娛樂(lè)、各類(lèi)資格考試、文學(xué)作品欣賞、當(dāng)今學(xué)校管理現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告[1]48等內(nèi)容。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇八
調(diào)研方法：實(shí)地考察、上網(wǎng)、文字資料。
考察內(nèi)容：中式餐廳、市場(chǎng)調(diào)查。
調(diào)研目的：深入了解中原文化和中式餐廳的設(shè)計(jì)，為畢業(yè)設(shè)計(jì)提供幫助。
（一）課題選題背景。
1。課題現(xiàn)狀：
中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展，成為“熱門(mén)”行業(yè)之一。我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的勢(shì)頭。設(shè)計(jì)方面運(yùn)用中式獨(dú)特的構(gòu)圖手法，裝飾簡(jiǎn)潔凝重，有意忽略“界面”的裝飾，而在于從整體空間著手，突出空間的節(jié)奏韻律感，創(chuàng)造高素質(zhì)人文空間。使用方面在餐具和用品借鑒河南遠(yuǎn)古陶瓷花紋，讓中式餐飲的視野變得更為寬廣，在經(jīng)營(yíng)上創(chuàng)新的渠道也變得更為多元，為中式餐飲品牌的創(chuàng)新提供了很多的借鑒。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場(chǎng)中，誰(shuí)的特色越明顯，誰(shuí)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。特色化經(jīng)營(yíng)已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的一大差異化手段。
2。所在區(qū)域狀況。
鄭州地處國(guó)家地理中心，是中國(guó)中部地區(qū)重要的中心城市和國(guó)家重要的綜合交通樞紐。鄭州是國(guó)家服務(wù)業(yè)綜合改革試點(diǎn)城市，現(xiàn)代物流、會(huì)展、文化旅游、服務(wù)外包等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展迅速，是中部地區(qū)最大的物資集散地。鄭州被認(rèn)為是中國(guó)商業(yè)的發(fā)源地之一，又是中國(guó)國(guó)務(wù)院確立的商貿(mào)中心試點(diǎn)城市之一。
（二）課題選址及周邊環(huán)境。
課題選址在河南省鄭州市鄭汴路東明路附近，鄭汴路地理位置十分優(yōu)越，交通便利。附近有車(chē)站、商務(wù)酒店和私人會(huì)所等休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，人流聚集。鄭州市鄭汴路建筑環(huán)境也相當(dāng)可觀，視野寬闊，給消費(fèi)者舒適清凈的娛樂(lè)環(huán)境。那里基本上是大眾型的消費(fèi)水平適合各種消費(fèi)人群。采光好、道路兩旁有樹(shù)木遮陰，冬暖夏涼?？紤]到路邊行人較多，將鋪設(shè)防滑型花崗巖，飾有各種彩燈，增加氣氛，方便人群。
（一）實(shí)地調(diào)查。
武漢*中式餐廳。
地點(diǎn)：武漢市*區(qū)江漢一路4號(hào)。
方式：拍照、查閱資料。
該餐廳業(yè)主對(duì)時(shí)尚有獨(dú)到的見(jiàn)解與追求，在定基調(diào)時(shí)希望在裝修及出品方面與眾不同，甚至想通過(guò)本餐廳設(shè)計(jì)引領(lǐng)消費(fèi)潮流，在現(xiàn)代簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)概念中使用：木材，石材，玻璃，不銹鋼等材料，表達(dá)高雅，平靜，安逸的就餐氣氛。主要分為普通區(qū)、雙人區(qū)、經(jīng)典四人區(qū)、豪華區(qū)和包間等幾個(gè)就餐區(qū)域。甜蜜蜜酒店管理有限公司成立于20xx年1月1日，以經(jīng)營(yíng)中餐為主，是武漢市第一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的連鎖中餐廳。以“以人為本、與時(shí)俱進(jìn)、創(chuàng)新服務(wù)”為經(jīng)營(yíng)理念，提倡“以服務(wù)為中心”的企業(yè)文化，曾多次榮獲“江城餐飲名店”、“武漢市十佳餐飲店”和“湖北市場(chǎng)餐飲行業(yè)十佳”等稱(chēng)號(hào)。從成立以來(lái)，公司規(guī)模不斷在擴(kuò)大，已擁有5家連鎖店，受到江城人民的熱捧，也建立起了成熟的員工管理體系，“甜蜜蜜”商標(biāo)已被湖北省工商總局認(rèn)定為湖北省著名商標(biāo)。店內(nèi)干凈整潔，桌椅整齊排列，濃郁的中式裝修風(fēng)格溫馨別致，帶給人高雅寧?kù)o的享受。甜蜜蜜傳承中原文化，貫通藝術(shù)的方方面面，如音樂(lè)、美術(shù)、影視、戲劇、雕塑等門(mén)類(lèi)。圍繞空間主題展開(kāi)全方位探索，吸收中外古今文化，融合諸類(lèi)風(fēng)格元素，使空間設(shè)計(jì)在以傳統(tǒng)文化背景為基礎(chǔ)的前提下走出一條新路。根據(jù)市場(chǎng)需求及甜蜜蜜的資源優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，首先它定位于中式空間裝飾設(shè)計(jì)的研究和開(kāi)發(fā)。甜蜜蜜立足于傳統(tǒng)文化的博大精深，結(jié)合現(xiàn)代建筑空間的材料及構(gòu)造，引領(lǐng)國(guó)際中式風(fēng)格裝飾設(shè)計(jì)時(shí)尚。另外餐廳周?chē)苗R子裝飾，這樣顯得空間很大，強(qiáng)烈的營(yíng)造了氣氛。
在我國(guó)，中式餐廳是賓館飯店和老字號(hào)特色飯店的主要餐飲場(chǎng)所，使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗中國(guó)菜，領(lǐng)略中原文化和民俗為目的，故在環(huán)境的整體風(fēng)格上應(yīng)追求中原文化的精髓。與此同時(shí)，中國(guó)東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些特色，使就餐者在就餐過(guò)程中感受中原文化的博大精深，領(lǐng)略各地的民風(fēng)民俗。因此，中式餐廳的裝飾風(fēng)格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務(wù)員工的服裝等都圍繞"文化"與"民俗"展開(kāi)設(shè)計(jì)創(chuàng)意構(gòu)思。獨(dú)特的風(fēng)格吸引更多的消費(fèi)者。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇九
12月20日,我校班子成員和教研室相關(guān)人員對(duì)我?；厩闆r，內(nèi)部教育教學(xué)管理及日常工作進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研主要方式有突擊檢查教育教學(xué)常態(tài)、查閱制度與記錄、抽查備課本、聽(tīng)課本、師生個(gè)別談話等。在了解管理常態(tài)和有效性制度建設(shè)進(jìn)程、了解教育教學(xué)規(guī)范化基礎(chǔ)上，與學(xué)校方面共同發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、探討問(wèn)題。
本次調(diào)研目的是了解學(xué)校基本情況和教學(xué)工作常規(guī)管理情況，共同探討完善教育教學(xué)管理制度和提高教學(xué)質(zhì)量的對(duì)策，促進(jìn)學(xué)校形成以提高教學(xué)質(zhì)量為根本導(dǎo)向的有效性教育教學(xué)管理機(jī)制。
以下從學(xué)?；厩闆r、教學(xué)管理有效性、教育規(guī)范化和教師校長(zhǎng)隊(duì)伍建設(shè)等方面，反饋調(diào)研中了解的情況：
平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)東大街小學(xué)原名晨光小學(xué),始建于1945年。位于崆峒區(qū)隍廟巷7號(hào),學(xué)校地處市中心,占地學(xué)校占地面積4533平方米，建筑面積3902平方米。且學(xué)風(fēng)濃厚,有著豐富的文化底蘊(yùn)。
學(xué)校現(xiàn)有教職工60名,其中高級(jí)教師30名,一級(jí)教師25名。具有本科學(xué)歷者16名，大專(zhuān)學(xué)歷者35人，占教師總數(shù)85%，市、區(qū)級(jí)骨干教師及學(xué)科帶頭人32名，占教師總數(shù)53%。學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生1100余名，設(shè)22個(gè)教學(xué)班。
近年來(lái)，在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在教育主管部。
門(mén)的關(guān)心支持下，我校教學(xué)環(huán)境發(fā)生了巨大變化，特別是新建逸夫教學(xué)樓、綜合教學(xué)樓的投入使用，極大改善了辦學(xué)條件。我?，F(xiàn)教學(xué)、運(yùn)動(dòng)、生活區(qū)域分區(qū)明確，布局合理，校園文化氛圍濃厚。學(xué)校設(shè)有普通教室、多功能廳、閱覽室和微機(jī)室。數(shù)學(xué)、自然教學(xué)儀器設(shè)備、電教設(shè)備均達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)有多功能廳一個(gè)，語(yǔ)音室一個(gè)，電子備課室一個(gè)，衛(wèi)星接收設(shè)備兩套，已初步實(shí)現(xiàn)了多媒體合一的教學(xué)網(wǎng)絡(luò)，滿足了學(xué)生的需要。20xx年被崆峒區(qū)政府授予“標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)?！薄W(xué)校布局合理，房屋建筑錯(cuò)落有致，美化日臻完善。
在管理體制方面，學(xué)校實(shí)行了對(duì)教研組進(jìn)行考核捆綁、目標(biāo)管理捆綁。
實(shí)行教研組考核捆綁制后，教師教學(xué)質(zhì)量意識(shí)明顯增強(qiáng)。在與教師的座談會(huì)上反映，學(xué)校本學(xué)期在教學(xué)管理上，重視教學(xué)質(zhì)量的導(dǎo)向十分明確，現(xiàn)在教師不僅增強(qiáng)了競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，而且明確了以教學(xué)質(zhì)量為根本的競(jìng)爭(zhēng)方向。
為了促進(jìn)學(xué)校管理制度的科學(xué)性，全面調(diào)動(dòng)學(xué)校教師工作積極性，各校通過(guò)“年級(jí)捆綁制”的考評(píng)辦法，將同年級(jí)、同學(xué)科教師實(shí)行捆綁考核，既讓教師們感受到集體的力量，又增強(qiáng)了工作緊迫感，還實(shí)現(xiàn)了資源共享、共同提升的目的。同時(shí)，各校還積極實(shí)行年級(jí)組長(zhǎng)捆綁負(fù)責(zé)制，大大地調(diào)動(dòng)了廣大教師的教學(xué)積極性，使教師個(gè)人的緊迫感、責(zé)任感、自覺(jué)性和主動(dòng)性得以大大提高。
校，學(xué)校每學(xué)年均要將各項(xiàng)任務(wù)目標(biāo)下放到年級(jí)組上，年級(jí)組又將這些指標(biāo)分解到班上，再下到教師人頭上，每學(xué)年視各年級(jí)指標(biāo)完成情況，兌現(xiàn)獎(jiǎng)金，通過(guò)目標(biāo)管理捆綁機(jī)制，有效地促進(jìn)了工作的全面推進(jìn)。
同時(shí)，學(xué)校還十分關(guān)心后進(jìn)學(xué)生的成長(zhǎng)，關(guān)心每一位學(xué)生，讓學(xué)生個(gè)性得以張揚(yáng)。學(xué)校建立了幫扶后進(jìn)生領(lǐng)導(dǎo)班子，實(shí)行校領(lǐng)導(dǎo)包級(jí)制，為后進(jìn)生的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。同時(shí)，為了進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)生個(gè)性得以最大限度提升，學(xué)校還從練習(xí)題的設(shè)計(jì)、月考試題的分層等方面充分考慮不同層次學(xué)生實(shí)際，真正體現(xiàn)了因人而異、因材施教。
特別是經(jīng)過(guò)全校師生“十年磨一劍”的不懈努力，學(xué)校辦學(xué)條件得到了根本性改善，管理制度日趨完善，辦學(xué)綜合實(shí)力不斷增強(qiáng)，教育教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提高。20xx以來(lái)，教學(xué)質(zhì)量逐年遞增，還涌現(xiàn)出一批尖子學(xué)生。在學(xué)校得到快速發(fā)展的同時(shí)，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我校的發(fā)展提出了更高的要求，廣大群眾、學(xué)生和父母期望學(xué)校能提供更優(yōu)質(zhì)的教育服務(wù)，各界人士、眾多校友也不斷支持鼓勵(lì)學(xué)校向更快、更高、更強(qiáng)的發(fā)展目標(biāo)邁進(jìn)。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子設(shè)有校黨支部書(shū)記、校長(zhǎng)1名，副校長(zhǎng)2名，辦公室主任1名，教導(dǎo)處主任1名，教研室主任1名，總務(wù)處主任1名，工會(huì)主席1名，少先隊(duì)大隊(duì)輔導(dǎo)員一名，各學(xué)科教研組長(zhǎng)1名。財(cái)務(wù)室人員2名。
學(xué)校十分關(guān)心年輕教師的成長(zhǎng)，教師的培養(yǎng)提升直接影。
響到學(xué)校的可持續(xù)發(fā)展。敢用、善用年輕教師是一個(gè)學(xué)校成功的基礎(chǔ)。為此，該校在管理上非常注重深入一線、深入群眾，從精神上、工作上、生活上關(guān)心、照顧年輕教師。學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每學(xué)期與年輕教師談話至少一次以上，從各個(gè)方面給予最大的關(guān)心，了解教師的心聲、傾聽(tīng)教師的困苦，與教師打成一片，讓教師時(shí)常保持一顆積極向上、快樂(lè)愉悅的心情投入教學(xué)之中。與此同時(shí)，學(xué)校還提出了“一年成為合格教師，三年成為優(yōu)秀教師，五年具備個(gè)人風(fēng)格”的培養(yǎng)目標(biāo)，采取壓擔(dān)子、老中青結(jié)隊(duì)幫扶、外派學(xué)習(xí)等多種手段，對(duì)新入職教師實(shí)行幫扶、指導(dǎo)，給他們無(wú)私的關(guān)愛(ài)，讓他們不僅在教育教學(xué)工作中受到點(diǎn)撥、引領(lǐng)和示范，同時(shí)在精神上也感受到集體的溫暖，業(yè)務(wù)能力得以明顯提升，并迅速成為學(xué)校教學(xué)能手、業(yè)務(wù)骨干。
在調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量逐年提升，呈現(xiàn)出了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，其成功經(jīng)驗(yàn)在以下幾個(gè)方面。
1．在備課、課堂、作業(yè)、考試和環(huán)境中做到了五細(xì)節(jié)一是備課細(xì)節(jié)，學(xué)校在執(zhí)行教育局對(duì)教案精細(xì)化要求方面，取得一定進(jìn)步。在各校教師教案檢查中，了解到規(guī)范化備課方面的進(jìn)步是比較明顯的，絕大多數(shù)教師備課已經(jīng)達(dá)到了規(guī)范化要求。備課作為教學(xué)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，該校就備課的細(xì)節(jié)工作不僅提出了具體的要求，而且還加大了常規(guī)檢查與督促力度，并將備課工作與年終考核掛鉤，做到了常規(guī)工作精細(xì)化的要求。
二是課堂細(xì)節(jié)，課堂是教學(xué)工作的主陣地，該校非常重視課堂的監(jiān)控和指導(dǎo)。要求教師要有時(shí)間觀念，上課鈴響前，教師必須提前侯課，精神飽滿地走進(jìn)教室；教師講課必須使用普通話，語(yǔ)調(diào)清晰，語(yǔ)速平穩(wěn)，語(yǔ)氣親切和藹；要求上課有教案，教具的準(zhǔn)備。教師上課前必須備好教案，準(zhǔn)備好教具，要按設(shè)計(jì)的教學(xué)過(guò)程上課，不得隨心所欲和處理與教學(xué)無(wú)關(guān)的事；這些細(xì)節(jié)要求有效確保了課堂的教學(xué)質(zhì)量。
三是作業(yè)細(xì)節(jié)，為了進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)作業(yè)的有效性，學(xué)校在推行細(xì)節(jié)管理過(guò)程中，除對(duì)作業(yè)內(nèi)容、作業(yè)量有嚴(yán)格要求外，還非常注重作業(yè)的批改、較正，特別是要求教師批改作業(yè)必須做到全批全改，作業(yè)本必須有糾錯(cuò)、有反思，真正落實(shí)了做必改、錯(cuò)必究的作業(yè)細(xì)節(jié)要求。
四是考試細(xì)節(jié)。學(xué)校在考試細(xì)節(jié)管理方面均做到考必閱、閱必評(píng)、評(píng)必究等要求?？荚嚂r(shí)要求嚴(yán)密組織，嚴(yán)格要求，嚴(yán)肅考風(fēng)考紀(jì)，以良好的考風(fēng)促學(xué)風(fēng)、促教風(fēng)、促校風(fēng)?？荚嚭笠顚?xiě)學(xué)生成績(jī)統(tǒng)計(jì)表，及時(shí)印發(fā)給有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和教師，重視考后分析，找出失分原因，分析要科學(xué)，實(shí)事求是，要成文備案。
五是環(huán)境細(xì)節(jié)。學(xué)校教育環(huán)境是最重要的方面，一個(gè)良好的教育環(huán)境能對(duì)一個(gè)學(xué)校的改革與發(fā)展、教師的教育教學(xué)、學(xué)生的個(gè)性發(fā)展起到非常重要的作用。學(xué)校為適合學(xué)生的身心發(fā)展，為了能夠幫助學(xué)生在無(wú)數(shù)的生活道路中，找到一條最能發(fā)揮他個(gè)人的創(chuàng)造性和個(gè)性才能的生活道路，舉辦了很多如“英語(yǔ)每周一句”、“經(jīng)文誦讀”等活動(dòng)。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十
調(diào)研時(shí)間：
20xx年9月28日星期三。
調(diào)研地點(diǎn)：
成都一品天下大街西餐廳。
調(diào)研方法：
實(shí)地考察、問(wèn)卷、上網(wǎng)、文字資料。
考察內(nèi)容：
餐廳的區(qū)域分布和室內(nèi)格局。
調(diào)研目的：
通過(guò)調(diào)查將實(shí)地考察的資料與設(shè)計(jì)相結(jié)合，設(shè)計(jì)出更成熟的方案。
1、我選擇的課題是餐廳的設(shè)計(jì)方案，隨著社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平及消費(fèi)水平的提高，大家越來(lái)越開(kāi)始重視自己飲食的健康和營(yíng)養(yǎng)的均衡，越來(lái)越多的人也逐步開(kāi)始接受了原來(lái)被視為昂貴并且拘謹(jǐn)?shù)奈鞑?，于是西餐業(yè)也就隨之蓬勃地發(fā)展了起來(lái)。
2、西餐發(fā)展的歷史，可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)有關(guān)史料記載，早在公元前5世紀(jì)，在古希臘的西西里島上，就出現(xiàn)了高度的烹飪文化。在當(dāng)時(shí)就很講究烹調(diào)方法，煎、炸、烤、燜、蒸、煮、炙、熏等烹調(diào)方法均已出現(xiàn)，同時(shí)技術(shù)高超的名廚師很受社會(huì)的尊敬。在當(dāng)時(shí)盡管烹任文化有了相當(dāng)?shù)腵發(fā)展，但人們的用餐方法仍是抓食為主，餐桌上的餐具還不完備，餐刀、餐叉、湯匙、餐巾等都沒(méi)有出現(xiàn)。15世紀(jì)中葉是文藝復(fù)興時(shí)期，飲食同文藝一樣，以意大利為中心發(fā)展起來(lái)，在貴族舉行的宴會(huì)上涌現(xiàn)出各種名菜、細(xì)點(diǎn)。至今馳名世界的空心面就是那時(shí)出現(xiàn)的。后來(lái)，法國(guó)有位叫蒙得弗德的人，舉行宴會(huì)時(shí)，為了讓客人預(yù)先知道全宴席的菜品，他讓管家在宴會(huì)前用羊皮紙寫(xiě)好菜名，放置在每個(gè)座位前。據(jù)說(shuō)這是西餐菜譜的開(kāi)始。到了1638～1715年，由于講究飲食而被人稱(chēng)為美食家的法國(guó)國(guó)王路易十四在宮廷中發(fā)起了烹飪大賽，優(yōu)勝者發(fā)獎(jiǎng)?wù)录蔼?jiǎng)賞，從而推動(dòng)了烹飪業(yè)的蓬勃發(fā)展，一時(shí)間宮廷內(nèi)佳肴美饌迭出。由于宮廷和上層社會(huì)的烹調(diào)熱，直接推動(dòng)了整個(gè)社會(huì)的烹任業(yè)發(fā)展，于1765年，在法國(guó)的社會(huì)上出現(xiàn)了餐廳。1789年，法蘭西革命后，對(duì)一般顧客的餐廳像雨后春筍般地發(fā)展起來(lái)。供餐形式是采取每人一份的方法x19世紀(jì)初葉，餐桌上的規(guī)距大致與現(xiàn)在相同。第二次世界大戰(zhàn)以后，才出現(xiàn)了許多新的餐具，而且配套成龍，并有著嚴(yán)格的擺放及使用方法。
案例一：xx西餐廳。
考察地點(diǎn)：我調(diào)研的西餐廳位于成都二環(huán)路上，好有成都市最繁華的商業(yè)街，這里人流量集中，客流量大。
文化背景：xxx有限公司是中國(guó)最大的西餐連鎖企業(yè)之一，其所經(jīng)營(yíng)的“xxx”西餐廳從20xx年開(kāi)始連續(xù)被評(píng)為“全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”（排名前50位），榮獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予的“中華餐飲名店”稱(chēng)號(hào)，20xx年“xxx”被評(píng)為“全國(guó)100最佳特色餐廳”。xxx是西餐中國(guó)化元素的融合者。多年來(lái)，xxx始終堅(jiān)持“經(jīng)營(yíng)中創(chuàng)新，創(chuàng)新中經(jīng)營(yíng)”的經(jīng)營(yíng)理念，注意融合純正西餐和本土消費(fèi)者的傳統(tǒng)口味，不斷進(jìn)行技術(shù)革新，在保持出品的獨(dú)創(chuàng)性之時(shí)融入文化元素?cái)U(kuò)張美食的吸引力，成為發(fā)掘中國(guó)西餐元素的創(chuàng)始者。歷年來(lái)xxx參與了各屆國(guó)際、國(guó)內(nèi)美食節(jié)活動(dòng)并多次獲獎(jiǎng)，在飲食行業(yè)中享有盛譽(yù)。
區(qū)域功能：這是xxx西餐廳的功能區(qū)分析圖，其中包括以下區(qū)域，各區(qū)域分工不同，但是整體協(xié)調(diào)。區(qū)域分析：餐廳功能齊備，可同時(shí)容納多人就餐，并且根據(jù)不同人群的需要，又劃分出無(wú)煙就餐區(qū)、卡坐區(qū)和散座包廂區(qū)。無(wú)煙區(qū)在餐廳比較里邊一點(diǎn)，與其他區(qū)域用欄桿隔開(kāi)，并且抬高30公分，視野較為開(kāi)闊，可以縱觀整個(gè)餐廳，無(wú)煙區(qū)是比較任性化的區(qū)域設(shè)置，它滿足了喜歡安靜并且害怕煙塵客人的需求?？ㄗ蜕⒆鶇^(qū)靠近窗口，可以欣賞到美麗的街景。包廂為戀愛(ài)的情侶提供了舒適的戀愛(ài)空間，也是請(qǐng)客會(huì)友商談的不出選擇。前臺(tái)接待和吧臺(tái)分開(kāi)布置，不會(huì)留下人流擁擠大大隱患。裝修風(fēng)格：這間餐廳的設(shè)計(jì)運(yùn)用中西結(jié)合的裝飾風(fēng)格，西式的水晶吊燈，昏暗的燈光，是餐廳顯得優(yōu)雅而靜秘。深紅色的沙發(fā)于紫檀色的隔斷相搭配大方得體。隔斷是用中國(guó)傳統(tǒng)的格子方式，在西餐廳中一點(diǎn)也不顯的不搭調(diào)，反而讓人耳目一新。窗邊的紗幔若隱若現(xiàn)隨風(fēng)清擺，更增添了幾分情意。餐廳整體使用紫檀色實(shí)木打造，籠罩在暖黃色的燈光中，讓人感覺(jué)溫暖而且親近，身在其中是一種舒適的享受。
案例二：xx西餐廳。
考察地點(diǎn)：網(wǎng)上調(diào)查為主，百斯特西餐廳位于寧夏回族自治區(qū)x市x廣場(chǎng)７樓。
文化背景：寧夏回族自治區(qū)這里的人們將豬敬為神物，不食豬肉，而西餐以牛肉和水果為主，非常符合當(dāng)?shù)厝藗兊娘嬍澄幕枨?，并且西方人的天主教有許多相似之處，這也有利于西餐文化在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)。
區(qū)域功能：區(qū)域分析：這張圖片為餐廳的入口處，用蓮花的造型作為餐廳入口的裝飾，這個(gè)是餐廳的卡座區(qū)域，每個(gè)卡座之間相互隔開(kāi)，設(shè)計(jì)者考慮到客人私密性的需求，座位上放置了柔軟的靠墊，使客人在的坐姿更加舒適。這是餐廳的散座區(qū)，作座椅的整體造型如一朵是以開(kāi)放的蓮花，優(yōu)雅漂亮，圓桌多人圍坐符合中國(guó)人的就餐習(xí)慣，也滿足了客人多人聚會(huì)的需求。頂部的水晶吊燈隨意的垂落，局部照明的效果更增加了客人的食欲。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十一
調(diào)研時(shí)間：
20xx年1月—20xx年2月。
調(diào)研地點(diǎn)：
鄭州市鄭汴路x路、武漢市x區(qū)江漢一路4號(hào)。
調(diào)研方法：
實(shí)地考察、上網(wǎng)、文字資料考察內(nèi)容：中式餐廳、市場(chǎng)調(diào)查。
調(diào)研目的：
深入了解中原文化和中式餐廳的設(shè)計(jì)，為畢業(yè)設(shè)計(jì)提供幫助。
（一）課題選題背景。
1、課題現(xiàn)狀：
中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展，成為“熱門(mén)”行業(yè)之一。我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的勢(shì)頭。設(shè)計(jì)方面運(yùn)用中式獨(dú)特的構(gòu)圖手法，裝飾簡(jiǎn)潔凝重，有意忽略“界面”的裝飾，而在于從整體空間著手，突出空間的節(jié)奏韻律感，創(chuàng)造高素質(zhì)人文空間。使用方面在餐具和用品借鑒河南遠(yuǎn)古陶瓷花紋，讓中式餐飲的視野變得更為寬廣，在經(jīng)營(yíng)上創(chuàng)新的渠道也變得更為多元，為中式餐飲品牌的創(chuàng)新提供了很多的借鑒。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場(chǎng)中，誰(shuí)的特色越明顯，誰(shuí)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。特色化經(jīng)營(yíng)已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的一大差異化手段。
2、所在區(qū)域狀況。
鄭州地處國(guó)家地理中心，是中國(guó)中部地區(qū)重要的`中心城市和國(guó)家重要的綜合交通樞紐。鄭州是國(guó)家服務(wù)業(yè)綜合改革試點(diǎn)城市，現(xiàn)代物流、會(huì)展、文化旅游、服務(wù)外包等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展迅速，是中部地區(qū)最大的物資集散地。鄭州被認(rèn)為是中國(guó)商業(yè)的發(fā)源地之一，又是中國(guó)國(guó)務(wù)院確立的商貿(mào)中心試點(diǎn)城市之一。
（二）課題選址及周邊環(huán)境。
課題選址在河南省鄭州市鄭汴路東明路附近，鄭汴路地理位置十分優(yōu)越，交通便利。附近有車(chē)站、商務(wù)酒店和私人會(huì)所等休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，人流聚集。鄭州市鄭汴路建筑環(huán)境也相當(dāng)可觀，視野寬闊，給消費(fèi)者舒適清凈的娛樂(lè)環(huán)境。那里基本上是大眾型的消費(fèi)水平適合各種消費(fèi)人群。采光好、道路兩旁有樹(shù)木遮陰，冬暖夏涼。考慮到路邊行人較多，將鋪設(shè)防滑型花崗巖，飾有各種彩燈，增加氣氛，方便人群。
（一）實(shí)地調(diào)查。
地點(diǎn)：武漢市x區(qū)江漢一路4號(hào)方式：拍照、查閱資料。
該餐廳業(yè)主對(duì)時(shí)尚有獨(dú)到的見(jiàn)解與追求，在定基調(diào)時(shí)希望在裝修及出品方面與眾不同，甚至想通過(guò)本餐廳設(shè)計(jì)引領(lǐng)消費(fèi)潮流，在現(xiàn)代簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)概念中使用：木材，石材，玻璃，不銹鋼等材料，表達(dá)高雅，平靜，安逸的就餐氣氛。主要分為普通區(qū)、雙人區(qū)、經(jīng)典四人區(qū)、豪華區(qū)和包間等幾個(gè)就餐區(qū)域。甜蜜蜜酒店管理有限公司成立于20xx年1月1日，以經(jīng)營(yíng)中餐為主，是武漢市第一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的連鎖中餐廳。以“以人為本、與時(shí)俱進(jìn)、創(chuàng)新服務(wù)”為經(jīng)營(yíng)理念，提倡“以服務(wù)為中心”的企業(yè)文化，曾多次榮獲“江城餐飲名店”、“武漢市十佳餐飲店”和“湖北市場(chǎng)餐飲行業(yè)十佳”等稱(chēng)號(hào)。從成立以來(lái)，公司規(guī)模不斷在擴(kuò)大，已擁有5家連鎖店，受到江城人民的熱捧，也建立起了成熟的員工管理體系，“甜蜜蜜”商標(biāo)已被湖北省工商總局認(rèn)定為湖北省著名商標(biāo)。店內(nèi)干凈整潔，桌椅整齊排列，濃郁的中式裝修風(fēng)格溫馨別致，帶給人高雅寧?kù)o的享受。甜蜜蜜傳承中原文化，貫通藝術(shù)的方方面面，如音樂(lè)、美術(shù)、影視、戲劇、雕塑等門(mén)類(lèi)。圍繞空間主題展開(kāi)全方位探索，吸收中外古今文化，融合諸類(lèi)風(fēng)格元素，使空間設(shè)計(jì)在以傳統(tǒng)文化背景為基礎(chǔ)的前提下走出一條新路。根據(jù)市場(chǎng)需求及甜蜜蜜的資源優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，首先它定位于中式空間裝飾設(shè)計(jì)的研究和開(kāi)發(fā)。甜蜜蜜立足于傳統(tǒng)文化的博大精深，結(jié)合現(xiàn)代建筑空間的材料及構(gòu)造，引領(lǐng)國(guó)際中式風(fēng)格裝飾設(shè)計(jì)時(shí)尚。另外餐廳周?chē)苗R子裝飾，這樣顯得空間很大，強(qiáng)烈的營(yíng)造了氣氛。
在我國(guó)，中式餐廳是賓館飯店和老字號(hào)特色飯店的主要餐飲場(chǎng)所，使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗中國(guó)菜，領(lǐng)略中原文化和民俗為目的，故在環(huán)境的整體風(fēng)格上應(yīng)追求中原文化的精髓。與此同時(shí)，中國(guó)東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些特色，使就餐者在就餐過(guò)程中感受中原文化的博大精深，領(lǐng)略各地的民風(fēng)民俗。因此，中式餐廳的裝飾風(fēng)格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務(wù)員工的服裝等都圍繞"文化"與"民俗"展開(kāi)設(shè)計(jì)創(chuàng)意構(gòu)思。獨(dú)特的風(fēng)格吸引更多的消費(fèi)者。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十二
兩個(gè)溫州年輕人，一個(gè)40平米的店鋪，從湖州到杭州到義烏，獨(dú)具特色的真心宅急送應(yīng)運(yùn)而生了。7月1日，浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院東方學(xué)院"浙江省內(nèi)小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷及生存現(xiàn)狀"暑期調(diào)研服務(wù)團(tuán)隊(duì)走入這家快餐店，對(duì)他們進(jìn)行了采訪。
走進(jìn)這家快餐店，首先映入眼簾的就是墻壁上的兩塊白板，上面密密麻麻的寫(xiě)著今日營(yíng)業(yè)額，出勤率，待辦事項(xiàng)等多項(xiàng)指標(biāo)內(nèi)容，讓我們看到這種透明，開(kāi)放的餐飲模式。這家快餐店產(chǎn)品涵蓋蓋澆飯，披薩等類(lèi)型，主營(yíng)西式快餐。據(jù)了解，他們?yōu)榱说玫疆a(chǎn)品的最佳口感，花費(fèi)半年時(shí)間，尋找了一千多種食材，終于開(kāi)發(fā)出口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)美味的快餐食品。他們說(shuō)：新時(shí)代的餐飲行業(yè)，最為關(guān)注的應(yīng)當(dāng)是品質(zhì)、服務(wù)和質(zhì)量，有了這三樣法寶，才能突出重圍，最終贏得自身品牌。
如今他們的事業(yè)開(kāi)始蒸蒸日上，之所以取得如今的成就，這和之前他們艱辛的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷是息息相關(guān)的在大二時(shí)，學(xué)校附近的一家打印店整體轉(zhuǎn)讓?zhuān)麄兂驕?zhǔn)了商機(jī)，承包了這個(gè)店面，在接下來(lái)的兩年時(shí)間里他們靠著這家復(fù)印店，賺得人生第一桶金8萬(wàn)元。大學(xué)畢業(yè)后他們轉(zhuǎn)讓了這家復(fù)印店，，由于想學(xué)到專(zhuān)業(yè)的技術(shù)知識(shí)，他們從事qc方面的工作，雖然工資只有一年3000元，但他們?yōu)榱藢W(xué)到先進(jìn)可靠的qc技術(shù)，毅然投入了這個(gè)行業(yè)。一年后，他們看到了外貿(mào)行業(yè)的巨大商機(jī)，加入到了外貿(mào)的淘金大軍，此時(shí)的他們卻被眼前的成功所蒙蔽，在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中迷失了方向，致使他們的事業(yè)一落千丈，雖然換了很多行業(yè)，但仍然不見(jiàn)起色。辛苦積攢的資本在這段時(shí)間里都打了水漂，他們開(kāi)始自我反思在創(chuàng)業(yè)之路上的種種，那是一段令他們感到絕望的時(shí)光。在真切體會(huì)到失敗的滋味后，他們下定決心不等不靠，重新開(kāi)始，一定要在辛苦后創(chuàng)造價(jià)值，戒驕戒躁。在仔細(xì)分析，加之研究考察市場(chǎng)后，他們瞄準(zhǔn)了外賣(mài)西式快餐行業(yè)。從一年前開(kāi)始創(chuàng)辦真心宅急送到如今，營(yíng)業(yè)額突飛猛進(jìn)，通過(guò)固體廣告，流動(dòng)廣告牌等方式進(jìn)行宣傳，發(fā)展速度十分迅猛，目前他們已經(jīng)開(kāi)始通過(guò)加盟的方式擴(kuò)張自己的規(guī)模并迅速提升自己的品牌知名度。
采訪過(guò)程中他們告誡我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者，不能因?yàn)榇髮W(xué)生急于創(chuàng)業(yè)，就貿(mào)然投入人力物力財(cái)力，一定要仔細(xì)調(diào)研，而且別人的經(jīng)驗(yàn)一定要經(jīng)過(guò)自身實(shí)踐，找對(duì)方向，走對(duì)路，然后投入信心與斗志，全力以赴。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十三
題目：院（系）：專(zhuān)業(yè)班級(jí)：學(xué)號(hào)：姓名：
現(xiàn)代港口與物流管理系。
一．前言1.調(diào)查背景。
通過(guò)此次調(diào)查來(lái)發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況的因素，通過(guò)總結(jié)和分析調(diào)查的情況來(lái)發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)的商機(jī)，也借此為自己創(chuàng)造一個(gè)與外界交流的機(jī)會(huì)，鍛煉自己與人交流的能力，了解餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況，為自己以后的職業(yè)生涯做一些鋪墊。
將收集到的數(shù)據(jù)分類(lèi)整理，然后運(yùn)用計(jì)算機(jī)工具進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理，為調(diào)研結(jié)果提供數(shù)據(jù)支撐。
二．太倉(cāng)餐飲業(yè)市場(chǎng)分析1.需求規(guī)模。
餐飲業(yè)的市場(chǎng)，需求的規(guī)模在其中一定要占上一個(gè)相當(dāng)大的比重，需求的多少在一定程度上直接關(guān)乎著餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的好壞與發(fā)展的良好。我們調(diào)查小組通過(guò)多天的實(shí)地調(diào)查，搜集了足夠的資料，并且又精心的分析了太倉(cāng)餐飲業(yè)市場(chǎng)在需求規(guī)模上的具體實(shí)況，通過(guò)分析我們得知，在太倉(cāng)這個(gè)經(jīng)濟(jì)并不算太發(fā)達(dá)的城市中，居民的平均收入水平維持在中等水平的家庭在餐飲市場(chǎng)上的消費(fèi)占據(jù)了一個(gè)相當(dāng)大的比重，也就是說(shuō)大多數(shù)的中等家庭成為了餐飲市場(chǎng)的主要需求對(duì)象。并且我們還得出，在餐飲消費(fèi)的類(lèi)型中，很多人都是在家庭聚會(huì)和生意應(yīng)酬上花費(fèi)的金錢(qián)和時(shí)間居于一個(gè)主要部分，這也就充分反映出了城市居民生活的真實(shí)情況。其次在調(diào)查中我們還總結(jié)出了，約超過(guò)半數(shù)的居民都是憑借著主觀的想法去就餐，體現(xiàn)了不受約束的生活情形，而且他們還都是每次就餐的消費(fèi)金額都在幾百元左右，從而我們不難發(fā)現(xiàn)，太倉(cāng)的餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模正在不斷的發(fā)展起來(lái)，同時(shí)人們的需求狀況也在不斷的發(fā)生著改變。
圖調(diào)查人群的收入分類(lèi)圖消費(fèi)動(dòng)機(jī)。
這就表明長(zhǎng)期穩(wěn)定因此太倉(cāng)餐飲業(yè)應(yīng)注重同時(shí)可以。
—2013.12.23。
一、概況。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們鑒賞水平的提高,顧客對(duì)其就餐環(huán)境的要求也越來(lái)越高,同時(shí)對(duì)于衛(wèi)生要求也越來(lái)越高這也使得在某些餐館了不解之緣,為了更好的學(xué)習(xí),抓住整體走勢(shì),我對(duì)餐館進(jìn)行了深入的調(diào)查。
二、調(diào)研目的。
1、了解消費(fèi)者的實(shí)際消費(fèi)情況和需求。
2、了解經(jīng)營(yíng)商的經(jīng)營(yíng)方式和餐館的現(xiàn)狀。
3、綜合分析消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)商的實(shí)際情況，給出適當(dāng)?shù)慕ㄗh，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
三、調(diào)查內(nèi)容和調(diào)查對(duì)象(一)、調(diào)查對(duì)象。
1、選擇校園周邊的餐館。
2、校園內(nèi)外的廣大消費(fèi)者（包括學(xué)生、老師、居民等）(二)、調(diào)查內(nèi)容。
1、赴實(shí)地進(jìn)行考察,選擇學(xué)校附近君再來(lái)餐館,深入餐館,開(kāi)展實(shí)地調(diào)查活動(dòng)。
4、經(jīng)營(yíng)商的餐館規(guī)模、客源、服務(wù)環(huán)境、利潤(rùn)等。
5、消費(fèi)者的消費(fèi)態(tài)度、愛(ài)好、對(duì)餐館各方面的滿意度、對(duì)餐館的建議等（請(qǐng)查閱附件）。
四、調(diào)研起止時(shí)間：2013．12．23—2013．12.26。
五、調(diào)查采用方法。
1、實(shí)地考察法,資料查詢(xún)法。
2、調(diào)查方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查。
3、數(shù)據(jù)收集：隨機(jī)調(diào)查。
4、數(shù)據(jù)整理。
六、數(shù)據(jù)分析。
是與餐館的地理位置有很大的關(guān)系，所以對(duì)于學(xué)校的周邊的餐館來(lái)說(shuō)最主要的還是學(xué)生。
6、客流時(shí)間（如圖表下）。
（二）、建議。
為了給顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引更多的顧客，經(jīng)營(yíng)商必須根據(jù)餐館的缺點(diǎn)和消費(fèi)者的要求和建議，對(duì)餐館進(jìn)行改善和合理安排，如人手的增減，菜色的豐富，環(huán)境衛(wèi)生的改善等等，作為消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)自己不同喜好和需要來(lái)選擇餐館，也可以根據(jù)餐館的營(yíng)業(yè)情況來(lái)安排自己的用餐時(shí)間。
8、調(diào)研體會(huì)。
付出總會(huì)有回報(bào)，努力終有收獲。
10、附錄。
一、背景概況。
近數(shù)十年現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)作為一門(mén)新興的學(xué)科，在我國(guó)迅速興起，它是指人們有意識(shí)地對(duì)自己生活、生產(chǎn)活動(dòng)的室內(nèi)進(jìn)行安排布置，甚至美化裝飾，賦予室內(nèi)環(huán)境以所祈使的氣氛.隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們鑒賞水平的提高,餐飲業(yè)對(duì)其就餐環(huán)境的要求也越來(lái)越高,這也使得室內(nèi)設(shè)計(jì)與餐飲業(yè)有了不解之緣,也由此衍生出了中餐廳,西餐廳,快餐廳,自助餐廳等.為了更好的學(xué)習(xí)餐廳設(shè)計(jì),抓住市場(chǎng)的整體走勢(shì),我組對(duì)煙臺(tái)個(gè)類(lèi)餐廳進(jìn)行了深入的調(diào)查,具體情況如下：
二、調(diào)研目的及內(nèi)容。
（一）調(diào)研目的。
1、了解餐廳的種類(lèi),以及環(huán)境特色。
2、掌握設(shè)計(jì)各類(lèi)餐廳的基本手法,以求對(duì)就餐環(huán)境的營(yíng)造有一個(gè)初步的了解。
（二）調(diào)研內(nèi)容。
1、赴實(shí)地進(jìn)行考察,精心選擇典型餐廳,深入餐廳,開(kāi)展實(shí)地調(diào)查活動(dòng)。
2、依靠所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí),進(jìn)行。
信
息的收集、提煉、分析,為所學(xué)專(zhuān)業(yè)提供數(shù)據(jù)與資料支持。
3、查看與此相關(guān)書(shū)籍,搜索資料,將所看、所聽(tīng)、所想與實(shí)踐相結(jié)合。
（三）調(diào)研起止時(shí)間：2010.3.1—2010.3.6。
（四）調(diào)研主要人員：唐正聲,于安亮,張嘵風(fēng),溫茜。
（五）調(diào)查采用方法。
實(shí)地考察法,資料查詢(xún)法。
三、調(diào)研的基本情況。
對(duì)象可分為：外賓餐廳、貴賓、內(nèi)部職工餐廳等。按服務(wù)方式可分為；零點(diǎn)餐廳、自助餐廳、快餐廳等。
不同種類(lèi)的餐廳具有不同的功能。
1、中餐廳:以供應(yīng)中式餐點(diǎn)為主的餐廳。
2、西餐廳：以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。
3、外賓餐廳：主要是用來(lái)接待外國(guó)來(lái)賓。
4、零點(diǎn)餐廳。為散客提供適合個(gè)人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。
5、。食品分類(lèi)放置，客人憑券入廳后可自由選食；也有客人入廳后自由選食，然后按價(jià)付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。
6、快餐廳、食街：主要經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)地方小吃,點(diǎn)心,風(fēng)味特色小菜或中抵擋次的方便。
快捷的經(jīng)濟(jì)飯菜,適應(yīng)簡(jiǎn)單,經(jīng)濟(jì),方便快捷的用餐需要。
7、多功能餐廳。餐廳中最大，設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會(huì)的場(chǎng)所，又可用作大型國(guó)際會(huì)議、大型展銷(xiāo)會(huì)、節(jié)日活動(dòng)的場(chǎng)所。
8、風(fēng)味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、及等的餐廳。
9、、歌舞餐廳。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品，又提供音樂(lè)欣賞、伴唱、跳舞活。
動(dòng)的場(chǎng)所。
（二）餐廳的大小及功能布局。
小型餐廳：一般指100平方米以?xún)?nèi)的餐飲空間,這類(lèi)空間簡(jiǎn)單,注重氣氛。
中型餐廳：100平方米到500平方米,餐飲空間,功能空間較復(fù)雜,注重氣氛,功能劃分,流線組織以及圍合處理。大型餐廳：500平方米以上,這類(lèi)空間功能復(fù)雜，應(yīng)特別注重功能分區(qū)和流線組織。由于經(jīng)營(yíng)管理的需要，這類(lèi)室內(nèi)一般還需設(shè)可靈活分隔的隔扇、屏風(fēng)、折疊門(mén)等，以提高其使用率。
布置類(lèi)型是指餐飲空間的形制是獨(dú)立還是附屬。一般包括以下幾類(lèi):。
1、獨(dú)立式的單層空間。一般小型餐館、茶室等常采用這種類(lèi)型。
2、獨(dú)立式的多層空間。一般中型餐館多采用這種類(lèi)型，也可以為大型的食府或美食城等。
3、附建于多層或高層建筑。大多數(shù)的辦公餐廳或食堂常屬于這種類(lèi)型。
4、附屬于高層建筑的裙房部分。賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳、宴會(huì)廳等大中型餐飲空間屬于此類(lèi)。
餐飲空間一般分為三大區(qū)域：餐飲功能區(qū)、制作功能區(qū)、內(nèi)部管理區(qū)。
餐飲功能區(qū)包括：如門(mén)面和顧客進(jìn)出口功能區(qū)、接待和候餐功能區(qū)、用餐功能區(qū)、配套功能區(qū)、服務(wù)功能區(qū)等。
制作功能區(qū)包括：消毒間、清洗間、制作區(qū)、血餐間、活鮮區(qū)、點(diǎn)心房等。內(nèi)部管理區(qū)：辦公區(qū),接待區(qū),更衣區(qū)。
1、餐飲功能區(qū)：
（1）門(mén)面和出入功能區(qū)：包括：外立面、招牌廣告、出入口大門(mén)、通道等。
（2）接待區(qū)和候餐功能區(qū)：主要是迎接顧客到來(lái)和供客人等候、休息、候餐的區(qū)域。
（3）用餐功能區(qū)：用餐功能區(qū)是餐飲空間的主要重點(diǎn)功能區(qū)。
（4）配套功能區(qū)：配套功能區(qū)一般是指餐廳服務(wù)的配套設(shè)施。（5）服務(wù)功能區(qū)：服務(wù)功能區(qū)也是餐飲空間的主要功能區(qū)。主要是為顧客提供用餐服務(wù)和經(jīng)營(yíng)管理的功能。
門(mén)面出入口功能區(qū)是餐廳的第一形象，也稱(chēng)“臉面”，最引入注目，容易給人留下深刻的印象。
接待區(qū)和候餐功能區(qū)是承擔(dān)迎接顧客、休息等候用餐的“過(guò)渡”區(qū)功能。一般設(shè)在用餐功能區(qū)的前面或者附近，面積不適過(guò)大，但要精致，設(shè)計(jì)時(shí)要適而其分，不要過(guò)于煩雜，以營(yíng)造成一個(gè)放松、安靜、休閑、情趣、觀賞、文化的候餐環(huán)境。用餐功能區(qū)是餐飲空間的經(jīng)營(yíng)主體區(qū)，也是顧客到店的目的功能區(qū)，是設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，包括餐廳的室內(nèi)空間的尺度，分布規(guī)劃的流暢，功能的布置使用，家具的尺寸和環(huán)境的舒適等等。
配套功能區(qū)是主題餐飲空間的服務(wù)區(qū)域，也是主題餐廳的檔次的象征。主題餐廳的配套設(shè)施設(shè)計(jì)是不應(yīng)忽視的。
服務(wù)功能區(qū)是主題餐飲空間的主要功能區(qū)，主要為顧客提供用餐服務(wù)和營(yíng)業(yè)各顯神通理服務(wù)的功能。
廚房的工作空間非常重要，一般的餐廳制作功能區(qū)的面積與營(yíng)業(yè)面積比為3：7左右為佳。
2、制作功能區(qū)：
制作功能區(qū)是餐飲空間的主要重點(diǎn)功能區(qū)，又是整個(gè)餐廳食物出品制作的心臟。主要設(shè)備有消毒柜、菜板臺(tái)、冰柜、點(diǎn)心機(jī)、抽油煙機(jī)、庫(kù)房貨架、開(kāi)水器、爐具、餐車(chē)、餐具等。
2、廚房應(yīng)設(shè)單獨(dú)的對(duì)外出人口，在規(guī)模較大時(shí)，還需設(shè)貨物和工作人員兩個(gè)出人口。
3、廚房各加工間的地面均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕，防滑和易清潔的材料，并。
應(yīng)處理好地面排水問(wèn)題，同時(shí)墻面、工作臺(tái)、水池等設(shè)施的表面，均應(yīng)采用無(wú)毒、光滑和易清潔的材料。
1、入口門(mén)廳。
這是獨(dú)立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進(jìn)入餐廳就餐的過(guò)渡空間。門(mén)廳裝飾一般較為華麗，視覺(jué)主立面設(shè)店名和店標(biāo)。根據(jù)門(mén)廳的大小，一般可選擇設(shè)置迎賓臺(tái)、顧客休息區(qū)、餐廳特色簡(jiǎn)介等。還可結(jié)合樓梯設(shè)置燈光噴泉水池或裝飾小景。
2、休息等候區(qū)。
是從公共交通部分通向餐廳的過(guò)渡空間。休息廳與餐廳可以用門(mén)、玻璃隔斷、綠化池或屏風(fēng)來(lái)加以分隔和限定。
1．衛(wèi)生間的設(shè)置分顧客衛(wèi)生間和工作人員衛(wèi)生間。2．顧客衛(wèi)生間的位置應(yīng)隱蔽，其前室的人口不應(yīng)靠近餐廳或與餐廳相對(duì)。3．顧客衛(wèi)生間可用少量藝術(shù)品或古玩點(diǎn)綴，以提高衛(wèi)生間的環(huán)境質(zhì)量。4．顧客衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識(shí)。
5．工作人員衛(wèi)生間的前室不應(yīng)朝向各加工間。6．工作人員衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識(shí)。
（三）餐廳設(shè)計(jì)中材料的使用及各餐飲空間的陳設(shè)家具的選擇。
餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應(yīng)盡量選用較薄的化纖類(lèi)材料，因厚實(shí)的棉紡類(lèi)織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生；花卉能起到調(diào)節(jié)心理、美化環(huán)境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩燥而影響食欲。在暗淡燈光的下晚宴，若采用紅、藍(lán)、緊等深色花瓶，會(huì)令人感到穩(wěn)重。同樣這些花，若用子午宴時(shí)，會(huì)顯得熱烈奔放。白色、粉色等淡色花用于晚宴，則會(huì)顯得明亮耀眼，使人興奮。瓶花與餐桌的形式亦要和諧，長(zhǎng)方形的餐桌，瓶花的插置宜構(gòu)成三角形，而圓形餐桌，瓶花的插置以構(gòu)成圓形為好。
宜
有時(shí)也運(yùn)用。
發(fā)光孔，通過(guò)柔和光線，既限定空間，又可獲得親切的光感。在隱蔽的角落，安排音箱，就餐時(shí)，適時(shí)播放輕柔美妙的背景樂(lè)曲，在醫(yī)學(xué)上認(rèn)為可促進(jìn)人體內(nèi)消化酶的分泌，促進(jìn)胃的蠕動(dòng)，有利于食物消化。其他的軟裝飾品，如字畫(huà)、瓷盤(pán)、壁掛等，可根據(jù)餐廳的具體情況靈活安排，用以點(diǎn)綴環(huán)境。
中餐廳空間的陳設(shè)。
“中餐廳”環(huán)境陳設(shè)設(shè)計(jì)以中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格為基調(diào)，結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)建筑構(gòu)件，斗拱、紅漆柱、雕梁畫(huà)棟、瀝粉彩畫(huà)，經(jīng)過(guò)提煉塑造出莊嚴(yán)、典雅、敦厚方正的陳設(shè)效果，同時(shí)也通過(guò)題字、書(shū)法、繪畫(huà)、器物，借景擺放，呈現(xiàn)出高雅脫俗的性靈境界。此外巧用中式百寶閣、大紅燈籠以及傳統(tǒng)風(fēng)景古香緞的妙用，都能孕育出濃郁的中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格。
裝飾品與裝飾圖案。
安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院零售學(xué)實(shí)訓(xùn)。
指導(dǎo)老師：李新劍。
設(shè)計(jì)者：唐琳琳。
2013年1月。
餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查。
一、前言2012年1月4日我們餐飲業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查與訪談。近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。所以我們可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查來(lái)了解這一情況，并根據(jù)調(diào)查顯示制訂相關(guān)對(duì)策。不斷更新自己的管理理念餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。
餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個(gè)明確的發(fā)展方向和前景目標(biāo)。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來(lái)制定一個(gè)明確的發(fā)展目標(biāo)和前景。有計(jì)劃，有組織，有目的的發(fā)展自己的企業(yè)，確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中的失誤和過(guò)失，保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展，過(guò)度發(fā)展和無(wú)計(jì)劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失，市場(chǎng)中已經(jīng)有許多的企業(yè)盲目擴(kuò)張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數(shù)，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，和經(jīng)營(yíng)策略，做到長(zhǎng)期規(guī)劃與短期經(jīng)營(yíng)策略相結(jié)合，精心規(guī)劃餐飲企的未來(lái)發(fā)展模式，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和可持續(xù)增長(zhǎng)。本項(xiàng)目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展變化，餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當(dāng)中所得到的咨詢(xún)是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標(biāo)。
二、調(diào)查概況。
1、調(diào)查目的本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場(chǎng)目前的發(fā)展，知曉其主要的發(fā)展方向，發(fā)現(xiàn)其存在的問(wèn)題與值得學(xué)習(xí)的地方。從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，了解市場(chǎng)調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過(guò)。主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。
2、調(diào)查內(nèi)容概要。
3、調(diào)查時(shí)間。
2013年1月4日——1月7日。
4、調(diào)查對(duì)象。
各層次消費(fèi)群體（學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層）。
（1）同學(xué)分工合作，部分同學(xué)負(fù)責(zé)安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)。
查，部分負(fù)責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市（歐尚）進(jìn)行調(diào)查、其余同學(xué)負(fù)責(zé)上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進(jìn)行匯總。
（2）在回收調(diào)查問(wèn)卷，統(tǒng)計(jì)所得結(jié)論與數(shù)據(jù)。
（3）在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)調(diào)查人群進(jìn)行有關(guān)餐飲業(yè)的專(zhuān)題訪談。
5、調(diào)查方法。
（1）問(wèn)卷調(diào)查法。
（2）訪談。
（3）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件（如excel、ppt、word）輔助等方法。
6、調(diào)查目標(biāo)。
（1）了解餐飲業(yè)目前市場(chǎng)現(xiàn)狀。
（2）從調(diào)查中學(xué)習(xí)餐飲管理知識(shí)。
（3）了解消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案。
（4）完成零售學(xué)作業(yè)。
7、具體實(shí)施步驟。
（1）小組討論確定調(diào)查對(duì)象。
（2）編制餐飲業(yè)調(diào)查問(wèn)卷。
（5）對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)餐飲業(yè)的主題訪談。
（6）上網(wǎng)查找相關(guān)資料與數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總。
（9）分析問(wèn)卷，并得出結(jié)果，制作ppt對(duì)本次工作進(jìn)行匯報(bào)。
（10）撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告，并提出正確的對(duì)策與建議。
9、負(fù)責(zé)調(diào)查人員。
陳仙波、曹婷婷、笪香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮（排名無(wú)先后）。
三、數(shù)據(jù)分析。
本次共調(diào)發(fā)放24份，實(shí)際回收24份，合格問(wèn)卷為20份，其中男13人，女11人，具體數(shù)據(jù)如下：
1.您一般選擇的快餐類(lèi)型？
2、當(dāng)你選擇餐店時(shí)你會(huì)看重哪些屬性？
4、最吸引您的餐飲店廣告方式是什么？篇五：餐館市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。
南華大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)需求與經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查報(bào)告。
組員：洪衛(wèi)郝興超嚴(yán)順利。
李海生李玲金旭戴安娜。
南華大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)需求狀況調(diào)查提綱。
二、現(xiàn)場(chǎng)觀察及訪談部分。
三、綜合分析。
通過(guò)問(wèn)卷的發(fā)放和回收以及觀察和訪談得出的數(shù)據(jù)，進(jìn)行分析得出結(jié)論，整理出調(diào)查報(bào)告。
南華大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)需求和經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查報(bào)告。
一、調(diào)查背景。
隨著南華大學(xué)教育事業(yè)的發(fā)展，在校學(xué)生的持續(xù)增加。在學(xué)校周邊形成了一系列以學(xué)生為主要消費(fèi)群體的服務(wù)行業(yè)，比如服裝店，雜貨店，精品店及小規(guī)模超市等，并呈現(xiàn)分布地點(diǎn)集中化、經(jīng)營(yíng)類(lèi)型多樣化的趨勢(shì)，而餐飲市場(chǎng)需求最能體現(xiàn)學(xué)生這一群體的基本消費(fèi)行為。南華大學(xué)學(xué)生基數(shù)大，人口密集，不斷追求餐飲消費(fèi)的合理化、健康化、品位化，健康飲食的需求不斷增加，對(duì)眾多的餐飲店提出了新的要求，如何把握學(xué)生的消費(fèi)趨勢(shì)、滿足學(xué)生的消費(fèi)需求，增加餐飲店盈利利潤(rùn)、保持競(jìng)爭(zhēng)力，成為南華大學(xué)周邊餐飲行業(yè)急需解決的一大關(guān)鍵問(wèn)題。為了更好的滿足消費(fèi)者的需求，促進(jìn)南華大學(xué)周邊餐飲行業(yè)的發(fā)展，我們組織這次市場(chǎng)調(diào)查，以便為大家校外就餐提供寶貴的建議，同時(shí)將各項(xiàng)意見(jiàn)反饋給餐飲行業(yè)，促使他們進(jìn)行整改和完善，實(shí)現(xiàn)南華大學(xué)周邊餐飲業(yè)的健康、協(xié)調(diào)與持續(xù)發(fā)展。
二、報(bào)告摘要。
此次市場(chǎng)調(diào)查一共發(fā)放160份問(wèn)卷，回收有效問(wèn)卷146份。由于時(shí)間限制，我組成員僅在校內(nèi)對(duì)我院學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷發(fā)放與回收，以此了解南華大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)的需求問(wèn)題。一共訪問(wèn)男生80人，女生80人。年齡層基本在19-23歲，其中以20--21歲居多。調(diào)查報(bào)告是在收集調(diào)查數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析而完成的,調(diào)查報(bào)告的主要內(nèi)容如下:1初步了解南華大學(xué)及周邊的餐飲業(yè)環(huán)境。2所屬范圍內(nèi)餐館眾多，除極個(gè)別的初具規(guī)模和影響力外，其他的均為小規(guī)?；驘o(wú)規(guī)?？裳缘男〔宛^。3學(xué)校師生對(duì)就餐環(huán)境的認(rèn)知和選擇，在被調(diào)查人中，所有人都選擇過(guò)在校外就餐，有人是經(jīng)常性的，而有一部分人則是偶爾性的。4學(xué)校被訪者中只有6.4%的人認(rèn)為此地區(qū)現(xiàn)有的總體就餐環(huán)境是好的，有48.4%的人認(rèn)為一般，有19.4%的人認(rèn)為較差，甚至有高達(dá)22.6%的人認(rèn)為很差。從數(shù)據(jù)中可以看出此地區(qū)總體就餐環(huán)境不被人認(rèn)可。5學(xué)院外被訪者中有高達(dá)22.6%的人認(rèn)為此地區(qū)的整體餐飲服務(wù)差，如要在此增開(kāi)快餐店提升其服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是必須的。
三、問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果分析1據(jù)統(tǒng)計(jì)，51.4%的男生一周在外就餐數(shù)為三至八餐，而就餐次數(shù)達(dá)到八餐以上的人數(shù)占有28.6%。女生當(dāng)中，僅有24.44%的同學(xué)每周在外用餐三餐以下，而用餐三餐以上的高達(dá)75.56%。
口感。
價(jià)格。
服務(wù)5眾所周知，學(xué)生的就餐費(fèi)用是日常生活費(fèi)的重頭戲。據(jù)調(diào)查，我校學(xué)生在外用餐花費(fèi)的整體趨勢(shì)大都集中在100-300元。其中，58.82%的女生在校外用餐的月消費(fèi)集中在100-300。而在男生的校外用餐花費(fèi)中，費(fèi)用較為均衡，整體花費(fèi)略高于女生，100元以下、100-300元及300元以上的比例依次為32.35%、35.30%、32.35%。6南華大學(xué)周邊的餐飲店較多，種類(lèi)齊全，同學(xué)們的選擇性大。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十四
古語(yǔ)有云：“民以食為天”，我們?cè)谧畛醯臅r(shí)候想著吃飽飯，然后變成吃好飯，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，當(dāng)今社會(huì)開(kāi)始注重“吃正”！怎樣在就餐的同時(shí)滿足心理需求已經(jīng)逐漸演變成了一種消費(fèi)文化。那么在品嘗美味佳肴的時(shí)候，我們?nèi)绾尾拍艹哉?？因此人們?duì)于用餐環(huán)境的個(gè)性化和用餐氛圍的文化的要求日益增大。而此時(shí)風(fēng)靡歐美的主題餐廳的興起，與普通餐廳比起來(lái)，它的用餐環(huán)境令人印象深刻。
主題餐廳在中國(guó)是一個(gè)新興的餐飲方式，然而它的出現(xiàn)絕非偶然，它的出現(xiàn)既要要滿足人們的消費(fèi)心理和消費(fèi)需求，并且不能損失自己原有的使用價(jià)值，這需要成熟的餐飲環(huán)境和一定的社會(huì)條件才能達(dá)成。隨著人們生活水平的日益提高，對(duì)于餐飲業(yè)的要求也是日益提高。除了滿足顧客的味覺(jué)需求，還要注重顧客的身心感受。因此，我們所能做到的，就是給顧客提供一個(gè)環(huán)境優(yōu)美，功能齊全的就餐環(huán)境。對(duì)于休閑類(lèi)型主題餐廳酒店的設(shè)計(jì)應(yīng)注重品牌定位、消費(fèi)群體、經(jīng)營(yíng)模式和店面設(shè)計(jì)，通過(guò)對(duì)設(shè)計(jì)風(fēng)格的確定、功能區(qū)域的劃分及裝飾元素的運(yùn)用、色彩設(shè)計(jì)、家具擺設(shè)的選用等方面來(lái)著手休閑類(lèi)型主題餐廳酒店的設(shè)計(jì)，能對(duì)休閑類(lèi)型主題餐廳酒店的發(fā)展對(duì)策進(jìn)行一系列的補(bǔ)充和完善。
因此我為了更準(zhǔn)確地把握和了解現(xiàn)階段消費(fèi)者對(duì)主題餐廳的思想狀態(tài)，給我后面的設(shè)計(jì)提供更多更有效的數(shù)據(jù)，于是我制作了一份調(diào)研問(wèn)卷，在上海幾家主題餐廳對(duì)顧客進(jìn)行抽樣調(diào)研，主要是消對(duì)于主題餐廳從餐飲、環(huán)境、服務(wù)等方面進(jìn)行調(diào)研的。調(diào)研分為兩種方式，一是問(wèn)卷調(diào)研、一是實(shí)地調(diào)研。
1.從何種渠道了解到的主題餐廳？
a．網(wǎng)絡(luò)渠道b.媒體渠道c.朋友介紹d.其他方式。
上表是對(duì)了解渠道的調(diào)研，從圖表反應(yīng)的情況我們知道，大多數(shù)的消費(fèi)者是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)宣傳的渠道了解主題餐廳的，說(shuō)明主題餐廳一般受吸引是因?yàn)樾麄鞴ぷ鞯轿?，但是一但有參與過(guò)消費(fèi)后就會(huì)有印象，于是人與人之間也會(huì)互相進(jìn)行宣傳了。
2.對(duì)于一家主題餐廳，您比較喜歡的風(fēng)格是？
a.自然色彩b.淺色風(fēng)格c.深色風(fēng)格d.彩色風(fēng)格。
縱觀上面的三角標(biāo)示，深色風(fēng)格更受大眾喜愛(ài)，在深色的環(huán)境中會(huì)感到神秘，更易引人去探索，讓消費(fèi)者燃起獵奇的心。
3.您喜歡什么樣的主題餐廳裝修風(fēng)格？
a.純凈優(yōu)雅b.清新別致c.奢華復(fù)古d.簡(jiǎn)約普通e.古風(fēng)墨意。
從上圖圓柱體的比例我們可以看出，大多數(shù)消費(fèi)者喜愛(ài)純凈優(yōu)雅和清新別致的裝修風(fēng)格，而對(duì)于奢華的東西卻沒(méi)有那么喜愛(ài)，說(shuō)明當(dāng)代人都在尋求返璞歸真。
4.您喜歡在哪種空間就餐？
a.寬闊的大廳b.私密性高的包房。
通過(guò)比較，說(shuō)明大多數(shù)消費(fèi)者在餐廳就餐室，更喜歡包房就餐，不僅是因?yàn)樗矫苄愿?，還有環(huán)境也比較靜謐。
5.您在就餐時(shí)，比較注重什么？
a.就餐環(huán)境b.美食誘惑c.服務(wù)質(zhì)量d.價(jià)錢(qián)實(shí)惠e.其他。
a．風(fēng)俗文化b.藝術(shù)或體育運(yùn)動(dòng)c.故事主題d.自然淳樸。
a.曲線動(dòng)感b.圓形溫潤(rùn)c.方形大方d.不規(guī)則形態(tài)e.其他。
2實(shí)地調(diào)研。
實(shí)地調(diào)研的餐廳是位于盧灣區(qū)泰康路248弄田子坊23號(hào)的泰迪之家，這是一家以泰迪熊為主題的餐廳。泰迪之家是一棟三層建筑，裝修風(fēng)格古色古香，店里一樓賣(mài)泰迪熊，二樓提供茶點(diǎn)，并且食物也是圍繞小熊設(shè)計(jì)的，用餐氛圍溫馨。墻體背景裝飾是熊的圖片，和部分小熊組成的擺件。大部分消費(fèi)者都是為了泰迪熊前來(lái)就餐的。整個(gè)餐廳的主題都是圍繞在泰迪熊進(jìn)行的設(shè)計(jì)，突出了泰迪之家的文化主題。以下實(shí)地調(diào)研主題餐廳的環(huán)鏡情況：
圖2-1泰迪之家外景和內(nèi)墻裝飾。
圖2-2泰迪之家內(nèi)部裝飾和食物設(shè)計(jì)。
3調(diào)研的現(xiàn)狀和分析。
我國(guó)目前的主題餐廳設(shè)計(jì)中，部分設(shè)計(jì)是靠高檔材料堆砌而成的或者是某種藝術(shù)符號(hào)拼湊出來(lái)的，然而真正有特色的有個(gè)性的卻很少，而更多的中小餐館更是缺乏設(shè)計(jì)，缺乏創(chuàng)新，這很難滿足人們的精神需求。在主題餐廳中，不同的地域文化，歷史文化，傳統(tǒng)文化，自然事物等都是可以創(chuàng)造利用再次創(chuàng)造的。故而設(shè)計(jì)既是創(chuàng)新又是懷舊的。
我們國(guó)家的文化遺產(chǎn)豐富，在這個(gè)月新日異的年代，對(duì)于歷史文化傳承的同時(shí)也要關(guān)注當(dāng)今時(shí)代的特色文化，對(duì)待不同的地域文化應(yīng)該取長(zhǎng)補(bǔ)短，找尋自己的獨(dú)特之處，不能只是單一的模仿，甚至抄襲，追求表面的形式感，這樣是不符合主題餐廳的時(shí)代特性。
我們?cè)诎l(fā)掘主題餐廳是時(shí)候要學(xué)會(huì)挖掘文化內(nèi)涵，近年來(lái)的一些主題餐廳，酒店等大量的涌現(xiàn)，多元化的今天，雖然它們適時(shí)的滿足了不同群體的不同要求，但是它們迅速走向失敗的原因之一就是沒(méi)有創(chuàng)新，缺乏文化內(nèi)涵，一但消費(fèi)者的消費(fèi)心理再擴(kuò)大，這些環(huán)境對(duì)于他們的獵奇心得到了滿足之后就很難生存發(fā)展了。
在調(diào)查過(guò)程中，我們可以看出主題餐廳的行業(yè)發(fā)展前景是值得期待的。從消費(fèi)者的角度看，一個(gè)主題餐廳設(shè)計(jì)的好壞，不僅要保留原有食物的可口，并且整個(gè)就餐環(huán)境的氛圍感是否能夠做到吸引人。怎樣的設(shè)計(jì)能讓消費(fèi)者花費(fèi)一分錢(qián)而得到兩種享受？是餐廳設(shè)計(jì)者應(yīng)該要思考的。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，在打造主題文化的時(shí)候，切不可華麗浮夸，必須要堅(jiān)持原有的精美菜肴、高質(zhì)量服務(wù)等。并且當(dāng)今社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，怎樣才能做到讓自己的產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手呢？鮮明的主題、豐富文化內(nèi)涵、注重飲食文化和娛樂(lè)經(jīng)濟(jì)的結(jié)合等，都是值得企業(yè)研究的。在多元化發(fā)展的當(dāng)代，主題餐廳的出現(xiàn)扮演了一個(gè)非常重要的角色，不僅滿足了人們的消費(fèi)需求，主題餐廳它還是一個(gè)多元化發(fā)展的產(chǎn)物。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十五
什么是“餐廳設(shè)計(jì)”其實(shí)就是由多年從事餐飲業(yè)、有豐富經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)專(zhuān)家根據(jù)出品、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)．管理的“功能”需要設(shè)計(jì)餐廳的建筑結(jié)構(gòu)、設(shè)備設(shè)施的安裝和裝修。餐廳要想賺錢(qián)，就要進(jìn)行科學(xué)的“功能設(shè)計(jì)和環(huán)境設(shè)計(jì)”。
一.環(huán)境設(shè)計(jì)。
1.回歸自然化。
隨著環(huán)境保護(hù)意識(shí)的增長(zhǎng)，人們向往自然，和天然飲料，用自然材料，渴望住在天然綠色環(huán)境中。北歐的斯堪的納維亞設(shè)計(jì)的流派由此興起，對(duì)世界各國(guó)影響很大，在住宅中創(chuàng)造田園的舒適氣氛，強(qiáng)調(diào)自然色彩和天然材料的應(yīng)用，采用許多民間藝術(shù)手法和風(fēng)格。在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)師不斷在“回歸自然”上下功夫，創(chuàng)造新的肌理效果，運(yùn)用具象的抽象的設(shè)計(jì)手法來(lái)使人們聯(lián)想自然。
2.整體藝術(shù)化。
隨著社會(huì)物質(zhì)財(cái)富的豐富，人們要求從“物的堆積”中解放出來(lái)，要求室內(nèi)各種物件之間存在統(tǒng)一整體之美。室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)是整體藝術(shù)，它應(yīng)是空間、形體、色彩以及虛實(shí)關(guān)系的把握，功能組合關(guān)系的把握，意境創(chuàng)造的把握以及與周?chē)h(huán)境的關(guān)系協(xié)調(diào)。許多成功的室內(nèi)設(shè)計(jì)實(shí)例都是藝術(shù)上強(qiáng)調(diào)整體統(tǒng)一的作品。
3.高度現(xiàn)代化。
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，在室內(nèi)設(shè)計(jì)中采用一切現(xiàn)代科技手段，設(shè)計(jì)中達(dá)到最佳聲、光、色、形的匹配效果，實(shí)現(xiàn)高速度、高效率、高功能，創(chuàng)造出理想的值得人們贊嘆的空間環(huán)境來(lái)。
4.高度民族化。
只強(qiáng)調(diào)高度現(xiàn)代化，人們雖然提高了生活質(zhì)量，卻又感到失去了傳統(tǒng)、失去了過(guò)去。因此，室內(nèi)設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)就是既講現(xiàn)代化，又講傳統(tǒng)。我們?cè)谌毡究疾鞎r(shí)，看到許多新的環(huán)境設(shè)計(jì)反映了日本設(shè)計(jì)人員致力于高度現(xiàn)代化與高度民族化結(jié)合的設(shè)計(jì)體現(xiàn)。去年落成的東京雅敘園飯店及辦公大樓的室內(nèi)設(shè)計(jì)，傳統(tǒng)風(fēng)格濃重而又新穎，設(shè)備、材質(zhì)、工藝高度現(xiàn)代化，室內(nèi)空間處理及裝飾細(xì)部處處引人入勝，給人留下深刻的印象并深受啟發(fā)。日本各地的大、小餐廳、菜室及商店裝飾食器均進(jìn)行了配套設(shè)計(jì)，人們即使在很小的餐館用餐，也同樣感受到設(shè)計(jì)者的精心安排。因此，“處處環(huán)境美，處處有設(shè)計(jì)”給每個(gè)考察團(tuán)成員留下了深刻的印象。
5.個(gè)性化。
大工業(yè)化生產(chǎn)給社會(huì)留下了千篇一律的同一化問(wèn)題。相同樓房，相同房間，相同的室內(nèi)設(shè)備。為了打破同一化，人們追求個(gè)性化。一種設(shè)計(jì)手法是把自然引進(jìn)室內(nèi)，室內(nèi)外通透或連成一片。另一種設(shè)計(jì)手法是打破水泥方盒子，斜面、斜線、或曲線裝飾，以此來(lái)打破水平垂直線求得變化。還可以利用色彩、圖畫(huà)、圖案，利用玻璃鏡面的反射來(lái)擴(kuò)展空間等等，打破千人一面的冷漠感，通過(guò)精心設(shè)計(jì)，給每個(gè)家庭居室以個(gè)性化的特性。
6.服務(wù)方便化。
城市人口集中，為了高效方便，國(guó)外十分重視發(fā)展現(xiàn)代化服務(wù)設(shè)施。在日本采用高科技成果發(fā)展城鄉(xiāng)自動(dòng)服務(wù)設(shè)施，自動(dòng)售貨設(shè)備越來(lái)越多，交通系統(tǒng)中電腦問(wèn)詢(xún)、解答、向?qū)到y(tǒng)的使用，自動(dòng)售票檢票、自動(dòng)開(kāi)啟、關(guān)閉進(jìn)出站口通道等設(shè)施，給人們帶來(lái)高效率和方便，從而使室內(nèi)設(shè)計(jì)更強(qiáng)調(diào)以“人”這個(gè)主體，讓消費(fèi)者滿意，方便為目的。
7.高技術(shù)高情感化。
最近，國(guó)際上工藝先進(jìn)國(guó)家的室內(nèi)設(shè)計(jì)正在向高技術(shù)、高情感方向發(fā)展，這兩者相結(jié)合，既重視科技，又強(qiáng)調(diào)人情味。在藝術(shù)風(fēng)格上追求頻繁變化，新手法，新理論層出不窮，呈現(xiàn)五彩繽紛，不斷探索創(chuàng)新的局面。
二.功能設(shè)計(jì)。
1.“功能設(shè)計(jì)”的第一功能要素就是“營(yíng)利的需求”。
任何一個(gè)餐廳在設(shè)計(jì)之初，都要考慮到投資的回收，做好項(xiàng)目投資預(yù)算。根據(jù)預(yù)算決定價(jià)格水平和座位數(shù)。決定了前廳、酒吧、餐廳、廚房、庫(kù)房、職工生活區(qū)等部位的面積和比例。高檔餐廳每個(gè)客人的平均活動(dòng)占有面積就要比中、低檔的大。這就決定了客人的等候區(qū)域、進(jìn)餐區(qū)域，甚至洗手間都要大得多。
2.“功能設(shè)計(jì)”的第二要素當(dāng)然是“客人的需求”。
餐廳設(shè)計(jì)的時(shí)候，就要根據(jù)客人的每一項(xiàng)活動(dòng)．根據(jù)行為科學(xué)，合理地設(shè)計(jì)建筑設(shè)備設(shè)施和裝修。例如．快餐的椅子不能太舒適，因?yàn)榭腿顺粤司妥撸_(tái)率高。不但要考慮到一個(gè)單獨(dú)的客人．還要考慮到一個(gè)群體。例如一家人就要考慮到老人、女士和孩子的不同需要。嬰兒沒(méi)有地方放，就能帶走一桌客人．這就是為什么外國(guó)的很多餐廳面積再小也設(shè)計(jì)出一個(gè)兒童游戲角。
3.“功能設(shè)計(jì)”的第三個(gè)要素當(dāng)然是“服務(wù)的需求”。
食品、飲料購(gòu)入之后．要進(jìn)行驗(yàn)收．儲(chǔ)存．粗加工，細(xì)加工，備料，配料．烹調(diào)，裝盤(pán)，配器．傳遞．展示，上臺(tái)．服務(wù)，清理等一系列復(fù)雜、細(xì)致的操作．才能提供給客人。每一項(xiàng)操作，每一個(gè)動(dòng)作都需要在建設(shè)餐廳之初進(jìn)行認(rèn)真地設(shè)計(jì)。例如．廚房、茶水間和餐廳之間的門(mén)都要設(shè)計(jì)成雙門(mén)單向。也就是說(shuō)，右行前開(kāi)，其寬度足夠一個(gè)服務(wù)員端著盤(pán)子順暢通過(guò)。設(shè)想．如果廚房的門(mén)設(shè)計(jì)成雙向開(kāi)，門(mén)的兩側(cè)的服務(wù)員互相看不見(jiàn)，從兩個(gè)方向推一個(gè)門(mén)，晚到的一方會(huì)被猛然打開(kāi)的門(mén)碰得頭破血流，菜灑滿地。
廚房設(shè)計(jì)更是如此。以前我不明白為什么外國(guó)人設(shè)計(jì)的廚房都比我們?cè)O(shè)計(jì)的窄小。問(wèn)過(guò)廚師才知道，前面的灶和后面的臺(tái)之間的距離寬一步，一個(gè)廚師一天就要多走一倍的路，上菜可能就會(huì)慢不少。
以上只是舉例，真正設(shè)計(jì)起來(lái)．柜門(mén)的高低，開(kāi)關(guān)的位置，廚房的溫度，灶臺(tái)的亮度．冷、熱之間的關(guān)系．會(huì)不會(huì)交叉污染，許許多多方面都需要進(jìn)行科學(xué)的功能設(shè)計(jì)。
4.“功能設(shè)計(jì)”的第四個(gè)要素是“職工的需求”。
職工有良好的工作條件和工作環(huán)境．才能提供出好的食品、飲料和服務(wù)。他們從什么門(mén)進(jìn)入，何處洗澡．何處換制服，何處洗制服．何處吃飯．何處休息，何處打電話．何處開(kāi)會(huì)．都需要進(jìn)行充分地考慮．認(rèn)真地設(shè)計(jì)。如果你要求扛著一片豬肉的廚師不能從廳堂客人面前走過(guò)，你就要設(shè)計(jì)職工通道．否則就無(wú)法工作。
5.功能設(shè)計(jì)”的第五個(gè)要素要素是：
“文化的需求”．。
a.客人到餐廳吃飯．不單要用嘴吃，還要用眼看，用耳聽(tīng)、用鼻子聞．色、香、味、美俱佳才能使客人覺(jué)得享受。除此之外，還有“特色”。b.要讓客人一餐之后終生難忘。(另有文章詳述)“功能設(shè)計(jì)”要合理安排幾大迥路和迪路之間的交叉。c.客人從停車(chē)．進(jìn)門(mén)，等候．落座，就餐．結(jié)帳，出門(mén)到乘車(chē)離去，形成了主回路。d.職工從上班，到崗，工作．下班．出門(mén)到回家．回宿舍，形成了第二回路。e.物資從購(gòu)入，儲(chǔ)存，提貨，加工，服務(wù)．清理到垃圾處理形成第三回路。f信息從傳入，收集，分析，傳遞．決策．指揮到存儲(chǔ)，形成第四回路。
這幾大迥路都需要場(chǎng)所．設(shè)備設(shè)施、通路的支持，它們都是在動(dòng)態(tài)中交叉、互動(dòng)，編織成網(wǎng)，協(xié)調(diào)統(tǒng)一。沒(méi)有認(rèn)真、細(xì)致的考慮，沒(méi)有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，就不可能進(jìn)行科學(xué)的“功能設(shè)計(jì)”。沒(méi)有“功能設(shè)計(jì)”就要去進(jìn)行建筑、設(shè)備設(shè)施和裝修設(shè)計(jì)只能是中看不中用．漏洞百出。給以后的經(jīng)營(yíng)、管理留下巨大的隱患。
例如，僅僅職工出入口沒(méi)有按科學(xué)的位置、寬度設(shè)計(jì)好，就可能誘使一些職工犯偷竊的錯(cuò)誤。光靠加大警衛(wèi)力度，增加了管理成本，還很難使企業(yè)不丟東西。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十六
人們的物質(zhì)文化水平提高，人們對(duì)就餐環(huán)境產(chǎn)生了更高層次的需求，體現(xiàn)在觀念、內(nèi)容、功能和形式等方面。民以食為天，人類(lèi)生存首先需要解決的問(wèn)題就是飲食，人們對(duì)就餐內(nèi)容的選擇包括著對(duì)就餐環(huán)境的選擇，就餐成為了一種享受和一種體驗(yàn)，成為人與人的一種交流方式，同時(shí)也成為一種身份和個(gè)人品位的展示，這些都體現(xiàn)到了就餐的環(huán)境之中。因此，著意去營(yíng)造吻合人們心理、生理和情感等要求的就餐環(huán)境，將設(shè)計(jì)理念和人性化交織起來(lái)進(jìn)行思考，從而達(dá)到人性化與餐飲空間設(shè)計(jì)的完美融合，就成為餐飲空間運(yùn)營(yíng)成功的根本。
目前國(guó)內(nèi)許多餐飲建設(shè)隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們意識(shí)的提高，餐廳已經(jīng)從以前解決溫飽往解決的同時(shí)注重精神文化需求的方向發(fā)展，餐飲建設(shè)者與消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注餐廳主題與風(fēng)格，中小城市大多餐飲風(fēng)格形式雷同，但受沿海發(fā)達(dá)城市影響，餐飲建設(shè)逐步抓住某種風(fēng)格流派的特征來(lái)設(shè)計(jì)，做得地道，從形式、空間、裝修、陳設(shè)、家具都能連貫體現(xiàn)這一風(fēng)格流派，使餐飲建筑有了明顯的個(gè)性特征，具有主題既定的文化氛圍，令人耳目一新。中式餐廳設(shè)計(jì)在我國(guó)的飯店建設(shè)和餐飲行業(yè)占有重要的位置，比如位于上海市浦東新區(qū)的上海浦東香格里拉大酒店，在現(xiàn)代工業(yè)建筑水泥混凝土的包裝下，里面的“中國(guó)心”沒(méi)有動(dòng)搖，室內(nèi)運(yùn)用大量富有中國(guó)元素的色彩，大紅、黃、金，那極具喜慶意義的中式餐飲大廳，還有中國(guó)人喜好的實(shí)木元素，檀香木色等的裝飾無(wú)處不在。中式餐飲在中國(guó)人心目中占有重要的地位，于是在選擇主題上面，餐飲建設(shè)者往往會(huì)選擇中式設(shè)計(jì)作為餐廳主題定位。餐廳主題與就餐形式密切相關(guān)，譬如，在純中式設(shè)計(jì)的主題餐廳一對(duì)情侶在周?chē)跷跞寥恋沫h(huán)境下吃西餐，那品味會(huì)大打折扣。比如在空間上，國(guó)外的餐飲空間不同中式的傳統(tǒng)餐飲空間。國(guó)外的餐飲空間上靈活多變，不會(huì)只均布餐桌在大廳就餐，那樣會(huì)使人乏味。他們往往會(huì)在單一的空間內(nèi)用一些實(shí)體來(lái)進(jìn)行圍合或分割，將其劃分為若干個(gè)形態(tài)各異，相互流通、相互因借的空間，從而增加空間的趣味性。
在外國(guó)，唐人街的餐飲空間，大多保留著中國(guó)傳統(tǒng)的大部分設(shè)計(jì)要素，這與他們大多數(shù)自身的思想有關(guān)，無(wú)論身在何處，中國(guó)心永遠(yuǎn)保留在他們內(nèi)心深處。這些華人，對(duì)中國(guó)元素的繼承發(fā)展起到很大的作用。所以西方在餐廳的色彩運(yùn)用上面頗為講究，而國(guó)內(nèi)相對(duì)便顯得單調(diào)。西方在設(shè)計(jì)上面中式設(shè)計(jì)，又不同于中國(guó)的中式設(shè)計(jì)。中國(guó)的符號(hào)、中國(guó)的哲學(xué)意境、材質(zhì)、形式經(jīng)驗(yàn)，這些是真正開(kāi)始被認(rèn)可了的，家具、窗格、太極、園林式意境。
將“玩著吃”概念融入到餐飲空間設(shè)計(jì)中，以“玩著吃”為中心，全面展開(kāi)，從快餐空間造型、裝飾、色彩、動(dòng)線等方面體現(xiàn)出它獨(dú)有的趣味性?！巴嬷浴备拍顚?duì)消費(fèi)者消費(fèi)心理的把握以往餐廳，首要目的不外乎為了盈利而存在。容納人數(shù)的多少跟餐廳的規(guī)模及經(jīng)營(yíng)理念有直接的關(guān)系，銷(xiāo)售對(duì)象的多少直接影響到產(chǎn)品的銷(xiāo)量問(wèn)題。而沒(méi)從消費(fèi)者的切身去體會(huì)。但也有一些風(fēng)味餐廳，它就是以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式取勝，所以容納人數(shù)的多少并不是絕對(duì)的，不能做為唯一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，主要是投資者的理念。在結(jié)合以往餐廳上的一些局限性，從消費(fèi)者的消費(fèi)觀念出發(fā)，在消費(fèi)理念上以人為本，在空間設(shè)計(jì)上講究人性化，切身體會(huì)消費(fèi)者的感受，如在空間動(dòng)線上故意以一種比較繁鎖的流線目的只是給消費(fèi)者一種向往感、好奇感，以一些獨(dú)特的造型元素來(lái)體現(xiàn)空間的趣味性。畢業(yè)設(shè)計(jì)中主要以自助快餐為主要經(jīng)營(yíng)方式，這樣給消費(fèi)者一種自己動(dòng)手的方式，讓消費(fèi)者體驗(yàn)其中的樂(lè)趣，環(huán)境也給人一種身臨其境的美感，打破消費(fèi)者在餐飲空間中的被動(dòng)局面。消費(fèi)群體定位為都市白領(lǐng)中的年輕人，這樣的一個(gè)群體有細(xì)膩、敏感、熱情、壓力大、忙碌、收入不錯(cuò)幾個(gè)明顯特性，他們有能力去消費(fèi)一些比較高品質(zhì)、服務(wù)好、快捷、有趣的東西，也是社會(huì)最敏感的，對(duì)新事物容易產(chǎn)生好奇，對(duì)好的消費(fèi)方式也有其一定的自我宣傳力。畢業(yè)設(shè)計(jì)抓住這個(gè)消費(fèi)群體的這些特性，提供他們?cè)诿β档墓ぷ髦懈惺艿叫率挛锏娜の缎院妥灾鲃?dòng)手的能力以及細(xì)心周到的服務(wù)。
雖然，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也發(fā)生了一些變化。由于經(jīng)濟(jì)和技術(shù)水平與西方國(guó)家相比還較落后，投資者的價(jià)值觀也沒(méi)有上升到另一個(gè)層次。這使得我們對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)上面有諸多障礙。因此，為了能更好的營(yíng)造舒適宜人的餐飲空間，不但需要設(shè)計(jì)師的永無(wú)止境的去研究和思考，更需要人們的開(kāi)闊眼界和國(guó)家經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的發(fā)展。
未來(lái)在餐飲空間設(shè)計(jì)上，能充分挖掘顧客的消費(fèi)理念，從而更好的服務(wù)于顧客，屆時(shí)餐飲空間設(shè)計(jì)將以概念餐廳、主題餐廳、特色餐廳等作為主流替代市場(chǎng)上混雜的餐飲空間。未來(lái)餐飲業(yè)將沿著多品牌化、工業(yè)化以及餐飲與食品一體化的方向上整合式發(fā)展，未來(lái)的餐飲空間設(shè)計(jì)中將越來(lái)越多的采用高科技、高技術(shù)對(duì)餐飲空間進(jìn)行整合，屆時(shí)餐飲空間以趣味性為主題將成為一種新的經(jīng)營(yíng)模式。
從以上的論述可以認(rèn)識(shí)到：餐飲空間設(shè)計(jì)中要體現(xiàn)出“玩著吃”概念，必須要從消費(fèi)者的消費(fèi)觀念、空間的設(shè)計(jì)手段上詮釋?zhuān)o消費(fèi)者提供一種新的消費(fèi)理念，給投資者提供一種新的餐飲模式。餐飲空間設(shè)計(jì)的過(guò)程是一個(gè)表達(dá)消費(fèi)者消費(fèi)觀念的過(guò)程，一個(gè)以人為本的理念。只有達(dá)到這些因素，才能把空間情感融入到自我的情感中，通過(guò)一定的形式語(yǔ)言來(lái)體會(huì)她，營(yíng)造情感內(nèi)涵。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十七
a：發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，詳述調(diào)查研究的基本情況、做法、經(jīng)驗(yàn)。
b：制作調(diào)查問(wèn)卷，協(xié)調(diào)調(diào)查，制作綜合調(diào)查報(bào)告。
c：發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，分析調(diào)查研究所得材料中得出的各種具體認(rèn)識(shí)、觀點(diǎn)和基本結(jié)論。
d：發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，提出解決問(wèn)題的方法、對(duì)策或下一步改進(jìn)工作的建議等。調(diào)查方法：本小組以了解大學(xué)生對(duì)食堂衛(wèi)生的看法，建議，改進(jìn)食堂衛(wèi)生為目的進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查。
問(wèn)卷共9題，調(diào)查對(duì)象共50人，男24人，女26人。我們利用問(wèn)卷網(wǎng)制作問(wèn)卷，生成結(jié)果。并將調(diào)查問(wèn)卷公布在互聯(lián)網(wǎng)上供大學(xué)生完成調(diào)查。
受訪人群主要為x大學(xué)學(xué)生，樣本采集男女較平均。同學(xué)們喜歡在校內(nèi)就餐的占大多數(shù)60%，喜歡在校外就餐的占40%的比重。食堂很有很大的受眾群體，提供了極大便利。喜歡在校內(nèi)/校外就餐原因比較分散，距離近占了最大比重(36%)，其次是飯菜味道原因(32%)，依次是環(huán)境衛(wèi)生好(12%)，其他(20%)。
影響學(xué)生就餐的因素很多，方便性與餐品較大影響了學(xué)生的就餐傾向。食堂的餐具消毒情況不被大多人認(rèn)可。36%的同學(xué)認(rèn)為餐具消毒情況較差，56%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校餐具消毒情況一般，8%的學(xué)生認(rèn)為餐具消毒情況非常好，客觀來(lái)說(shuō)需要一定改進(jìn)。
同學(xué)對(duì)食堂空氣清潔度的在意度較低，50%的同學(xué)從不留意，32%的同學(xué)認(rèn)為空氣清潔度很差，18%的同學(xué)認(rèn)為食堂的空氣清潔度很好。大多數(shù)同學(xué)(72%)有著良好的習(xí)慣，會(huì)把用餐后用過(guò)的餐巾紙扔到垃圾桶，22%的同學(xué)表示會(huì)直接放在桌子上，6%的同學(xué)會(huì)把餐巾紙丟在地上。
有將近半數(shù)(46%)的同學(xué)對(duì)于垃圾桶的放置表示無(wú)所謂，有30%的同學(xué)認(rèn)為食堂垃圾桶的安置合理，有24%的同學(xué)認(rèn)為食堂垃圾桶的放置不合理。絕大多數(shù)學(xué)生(80%)認(rèn)為餐廳工作人員的衛(wèi)生狀況對(duì)就餐狀況有影響，20%的同學(xué)認(rèn)為無(wú)影響。52%的同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生的總體評(píng)價(jià)為能接受，28%的同學(xué)覺(jué)得食堂衛(wèi)生不能讓其滿意，20%的同學(xué)覺(jué)得食堂衛(wèi)生讓人滿意。
1、學(xué)校食堂有得天獨(dú)厚的`距離優(yōu)勢(shì)，菜品的味道也被大部分人認(rèn)可。
2、衛(wèi)生滿意度較低的部分分別為餐具消毒情況，空氣清潔度，數(shù)據(jù)顯示有較大的改進(jìn)空間。
3、垃圾桶放置問(wèn)題對(duì)于同學(xué)來(lái)說(shuō)不是一個(gè)大問(wèn)題，改進(jìn)空間較小。
4、同學(xué)把垃圾丟到垃圾桶里的自主意識(shí)較高，對(duì)于同學(xué)們來(lái)說(shuō)仍然有提升空間。
5、數(shù)據(jù)顯示，餐廳人員工作人員很大程度的影響了同學(xué)的就餐。
6、學(xué)校食堂需要在衛(wèi)生上作出更多的改進(jìn)，數(shù)據(jù)顯示學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生的總體評(píng)價(jià)滿意度較低。
1.充分利用互聯(lián)網(wǎng)的便利條件。
2.調(diào)查范圍有待擴(kuò)大3.保證調(diào)查的科學(xué)性：?jiǎn)栴}多樣化，樣本多元化。
建議：從表格來(lái)看，學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的價(jià)格和口味還能接受。然而對(duì)食堂的環(huán)境和衛(wèi)生質(zhì)量，很多學(xué)生是不滿意的。
因此，學(xué)校應(yīng)該著重抓好食堂衛(wèi)生的管理。
1、加強(qiáng)對(duì)食物制作過(guò)程衛(wèi)生的管理，使飯菜更加健康衛(wèi)生。
2、加強(qiáng)對(duì)餐具的清洗和消毒力度，讓學(xué)生放心使用。
3、餐廳工作人員的儀容儀表應(yīng)潔凈統(tǒng)一，并對(duì)其進(jìn)行定期檢查。
4、垃圾桶、餐具回收處的安排應(yīng)更合理，讓學(xué)生能更主動(dòng)地?cái)[放餐具、丟垃圾，以此進(jìn)一步改善食堂環(huán)境。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十八
餐館的地理位置定位在金牛一環(huán)的撫琴路附近，周?chē)写罅康膶?xiě)字樓，中式快餐店針對(duì)的人群主要是寫(xiě)字樓的工作人員，也輻射周?chē)貐^(qū)。在國(guó)慶期間我們進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)查。一是關(guān)于消費(fèi)群體和消費(fèi)意向的調(diào)查。調(diào)查主要采取網(wǎng)上問(wèn)卷的方式，參加問(wèn)卷的人員是參加工作的人員，人員分工是組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一定數(shù)量的網(wǎng)上問(wèn)卷，然后進(jìn)行網(wǎng)上問(wèn)卷的匯總和相關(guān)分析。二是關(guān)于中式快餐店成本的調(diào)查。調(diào)查方式主要采取網(wǎng)上調(diào)查和實(shí)地調(diào)查相結(jié)合的方式，組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一份成本調(diào)查表，然后負(fù)責(zé)成本表的綜合數(shù)據(jù)選取。組長(zhǎng)負(fù)責(zé)調(diào)查報(bào)告的整合。以下是這次調(diào)查的詳細(xì)內(nèi)容：
一、調(diào)查背景：
快餐作為當(dāng)今中國(guó)餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應(yīng)大眾化消費(fèi)水平，快速應(yīng)變能力強(qiáng)等特點(diǎn)，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，逐步成為餐飲市場(chǎng)的主體力量。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，中國(guó)快餐業(yè)快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。在20世紀(jì)90年代國(guó)民生產(chǎn)總值同比增長(zhǎng)78%的背景下，中國(guó)快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長(zhǎng)，行業(yè)利潤(rùn)率在15%-25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。20xx年，餐飲業(yè)市場(chǎng)繼續(xù)高速增長(zhǎng)，全年?duì)I業(yè)收入超過(guò)1.8萬(wàn)億元人民幣。在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢(shì)下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過(guò)正餐，以廣東為例，快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場(chǎng)份額的90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達(dá)到50%以上。
中國(guó)快餐業(yè)產(chǎn)生至今，總體發(fā)展趨勢(shì)良好，適應(yīng)了社會(huì)發(fā)展要求，快餐業(yè)得以持續(xù)發(fā)展，市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)。從20xx年開(kāi)始，中國(guó)快餐業(yè)的黃金時(shí)期已經(jīng)到來(lái)，并會(huì)以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心，逐漸向全國(guó)蔓延開(kāi)來(lái)，走向一個(gè)成熟的發(fā)展階段。20xx年的快餐市場(chǎng)可謂熱點(diǎn)不斷，中外快餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，快餐業(yè)發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)，不少企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入擴(kuò)張?zhí)崴匐A段。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，連鎖是擴(kuò)張的主要手段。20xx年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營(yíng)外，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。
中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。
二、調(diào)查目的：為了解顧客的消費(fèi)區(qū)間與市場(chǎng)情況，以定位價(jià)格、市場(chǎng)與經(jīng)營(yíng)方式。
三、調(diào)查方法：采用定量分析和定性分析的研究方法。
四、調(diào)查過(guò)程：本次問(wèn)卷調(diào)查共收到106份有效問(wèn)卷記錄。
五、原始數(shù)據(jù)來(lái)源：
六、數(shù)據(jù)與分析。
4.您午餐一般是用什么方式解決的？（）[多選題]。
6.你更傾向于哪種訂餐方式？()[單選題。
7.你能夠接受的餐飲形勢(shì)是？（）[單選題。
9.你認(rèn)為菜色怎樣才會(huì)滿意？[單選題。
11.您選擇餐廳時(shí)最主要考慮的因素是？（）[單選題]。
12.您上班時(shí)，有感到午飯不知道吃什么的煩惱嗎？（）[單選題]。
14.您對(duì)午餐最看重的是什么?（）[多選題]。
15.你能夠接受的午餐價(jià)格是（）[單選題]。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十九
餐館的地理位置定位在金牛一環(huán)的撫琴路附近，周?chē)写罅康膶?xiě)字樓，中式快餐店針對(duì)的人群主要是寫(xiě)字樓的工作人員，也輻射周?chē)貐^(qū)。在國(guó)慶期間我們進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)查。一是關(guān)于消費(fèi)群體和消費(fèi)意向的調(diào)查。調(diào)查主要采取網(wǎng)上問(wèn)卷的方式，參加問(wèn)卷的人員是參加工作的人員，人員分工是組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一定數(shù)量的網(wǎng)上問(wèn)卷，然后進(jìn)行網(wǎng)上問(wèn)卷的匯總和相關(guān)分析。二是關(guān)于中式快餐店成本的調(diào)查。調(diào)查方式主要采取網(wǎng)上調(diào)查和實(shí)地調(diào)查相結(jié)合的方式，組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一份成本調(diào)查表，然后負(fù)責(zé)成本表的綜合數(shù)據(jù)選取。組長(zhǎng)負(fù)責(zé)調(diào)查報(bào)告的整合。
以下是這次調(diào)查的詳細(xì)內(nèi)容：
快餐作為當(dāng)今中國(guó)餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應(yīng)大眾化消費(fèi)水平，快速應(yīng)變能力強(qiáng)等特點(diǎn)，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，逐步成為餐飲市場(chǎng)的主體力量。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，中國(guó)快餐業(yè)快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。在20世紀(jì)90年代國(guó)民生產(chǎn)總值同比增長(zhǎng)78%的背景下，中國(guó)快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長(zhǎng)，行業(yè)利潤(rùn)率在15%-25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。20xx年，餐飲業(yè)市場(chǎng)繼續(xù)高速增長(zhǎng)，全年?duì)I業(yè)收入超過(guò)1.8萬(wàn)億元人民幣。在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢(shì)下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過(guò)正餐，以廣東為例，快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場(chǎng)份額的90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達(dá)到50%以上。
中國(guó)快餐業(yè)產(chǎn)生至今，總體發(fā)展趨勢(shì)良好，適應(yīng)了社會(huì)發(fā)展要求，快餐業(yè)得以持續(xù)發(fā)展，市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)。從20xx年開(kāi)始，中國(guó)快餐業(yè)的`黃金時(shí)期已經(jīng)到來(lái)，并會(huì)以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心，逐漸向全國(guó)蔓延開(kāi)來(lái)，走向一個(gè)成熟的發(fā)展階段。20xx年的快餐市場(chǎng)可謂熱點(diǎn)不斷，中外快餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，快餐業(yè)發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)，不少企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入擴(kuò)張?zhí)崴匐A段。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，連鎖是擴(kuò)張的主要手段。20xx年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營(yíng)外，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。
中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。
為了解顧客的消費(fèi)區(qū)間與市場(chǎng)情況，以定位價(jià)格、市場(chǎng)與經(jīng)營(yíng)方式。
采用定量分析和定性分析的研究方法。
本次問(wèn)卷調(diào)查共收到106份有效問(wèn)卷記錄。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇一
現(xiàn)在的飲品店加盟費(fèi)幾萬(wàn)到十幾萬(wàn)不等，幾十萬(wàn)的也有。在我看來(lái)，這是一筆很難收回來(lái)的投資，非常不劃算，一旦虧損，這些錢(qián)都會(huì)打了水漂。我開(kāi)第一家店，整條街一共有5家飲品店，除了我，全是加盟的，但是最后，沒(méi)有一家生意好過(guò)我，甚至到最后從商品包裝到營(yíng)銷(xiāo)手段什么的都在學(xué)我。
在我看來(lái)，完全不需要加盟，因?yàn)槟阌眉用说腻X(qián)去做裝修的話，完全可以做出加盟店的感覺(jué)，甚至比他們更高級(jí)。與其花錢(qián)加盟一些沒(méi)有品牌效益的店鋪，不如把這個(gè)錢(qián)花在裝修上。因?yàn)轭櫩妥畛鯊哪睦锟吹赇伒臋n次呢，就是從裝修上來(lái)看的。
那怎么裝修呢？首先你得弄清楚自己想開(kāi)什么類(lèi)型的店，什么檔次的店，然后去找一家和你的風(fēng)格定位最像的加盟店，找到里面裝修最符合自己預(yù)期的那一家。找好裝修公司，直接帶師傅過(guò)去喝杯東西，慢慢看，一次沒(méi)看好，多去幾次，再和裝修師傅好好溝通其中的細(xì)節(jié)上你要做的修改，copy一個(gè)。
有人要問(wèn)了，不加盟的話，我不會(huì)做怎么辦呢？我以前看到淘寶還有賣(mài)奶茶配方的，6000多呢，不要花這種冤枉錢(qián)。你去一趟當(dāng)?shù)刈畲蟮哪滩杩Х仍吓l(fā)市場(chǎng)。
當(dāng)時(shí)我去的是武漢的民權(quán)路，在武漢海關(guān)附近，據(jù)說(shuō)是全中國(guó)最大的飲品類(lèi)原料批發(fā)市場(chǎng)。你可以多問(wèn)幾家要報(bào)價(jià)單，里面各種產(chǎn)品和設(shè)備的價(jià)格都會(huì)寫(xiě)得非常清楚。一般情況下，這是實(shí)價(jià)，沒(méi)有什么討價(jià)還價(jià)的余地。心里有點(diǎn)底氣之后選擇一家進(jìn)店，說(shuō)明來(lái)意，他們會(huì)有工作人員教你，做出成品供你選擇品嘗。
第一次的話，可以進(jìn)一些你感覺(jué)很好喝的，或者在當(dāng)?shù)刭u(mài)得很好的飲品原料，和基礎(chǔ)的飲品原料，不要被人忽悠的什么都進(jìn)貨。反正貨不夠你打個(gè)電話匯款過(guò)去，對(duì)方就會(huì)給你發(fā)貨的，所以不用一次買(mǎi)完。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇二
我國(guó)是教育大國(guó)，重視人才，在大學(xué)上頭占據(jù)很大優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)如今不論是本科院校還是專(zhuān)科院校，只要能學(xué)到一技之長(zhǎng)就是成功的。為了了解各個(gè)學(xué)校的實(shí)際狀況，能夠透過(guò)調(diào)研報(bào)告的形勢(shì)進(jìn)行相關(guān)的了解，下頭向朋友們展示云和縣職業(yè)技工技術(shù)學(xué)校調(diào)研報(bào)告。
為了解云和縣職業(yè)學(xué)校，在高中新課程改革實(shí)施后課堂教學(xué)的現(xiàn)狀。2010年3月17日至19日，體藝科、職教科在云和職業(yè)技術(shù)學(xué)校調(diào)研三天。美術(shù)學(xué)科、通用技術(shù)學(xué)科調(diào)研的主要資料是隨堂聽(tīng)課、教師座談與交流兩項(xiàng)。以下是對(duì)18日上午半天調(diào)研活動(dòng)后的總體狀況簡(jiǎn)要分析匯報(bào)。
一、調(diào)研對(duì)象的基本狀況。
云和職業(yè)技術(shù)學(xué)校是一所國(guó)家級(jí)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校。由于職業(yè)技術(shù)學(xué)校的特點(diǎn)，云和職業(yè)技術(shù)學(xué)?，F(xiàn)有美術(shù)專(zhuān)業(yè)班4個(gè)，其中高二年級(jí)2個(gè)，高一年級(jí)和高三年級(jí)各1個(gè)?，F(xiàn)有美術(shù)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)任教師7名，平均年齡在30歲左右，基本為美術(shù)專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)，學(xué)歷合格。通用技術(shù)專(zhuān)職教師1人。
二、課堂教學(xué)的現(xiàn)狀。
本次活動(dòng)聽(tīng)課3節(jié)，其中美術(shù)專(zhuān)業(yè)課2節(jié)，通用技術(shù)課1節(jié)。美術(shù)專(zhuān)業(yè)課一節(jié)是電腦平面設(shè)計(jì)《文字效果制作》由吳蓮教師執(zhí)教，另外一節(jié)是素描《石膏圓柱體臨摹》由陳峰教師執(zhí)教。通用技術(shù)學(xué)科是技術(shù)與設(shè)計(jì)1中《流程與設(shè)計(jì)》一課，由劉偉林教師執(zhí)教。
由于職業(yè)技術(shù)學(xué)校的特點(diǎn)，除通用技術(shù)學(xué)科教材統(tǒng)一使用江蘇鳳凰教育出版社《技術(shù)與設(shè)計(jì)》教材外，美術(shù)學(xué)科的教材由任教美術(shù)專(zhuān)業(yè)班的教師自編資料供學(xué)生們選學(xué)，教學(xué)資料選取上有務(wù)必的局限性。美術(shù)學(xué)科和通用技術(shù)學(xué)科在課堂教學(xué)形式上，以“講授——練習(xí)”的模式為主，先由教師介紹或講解，學(xué)生自由練習(xí)或是上講臺(tái)演示。個(gè)別學(xué)生上講臺(tái)演示，其他學(xué)生觀看演示，不少學(xué)生則自由交談。
三、課堂教學(xué)中的問(wèn)題。
1、課堂教學(xué)中教師的教育觀念一時(shí)難以轉(zhuǎn)變。
幾節(jié)課同時(shí)反映出的問(wèn)題是教育觀念問(wèn)題，教育觀念的更新是一個(gè)長(zhǎng)期艱苦的過(guò)程，況且職業(yè)學(xué)校的專(zhuān)業(yè)課教師，少有參加高中新課程實(shí)驗(yàn)培訓(xùn)。教師在課堂教學(xué)中，用傳統(tǒng)的講練結(jié)合的方法也在情理之中。另外，傳統(tǒng)的教學(xué)方法對(duì)于教師，已經(jīng)根深蒂固，運(yùn)用起來(lái)駕輕就熟。
2、課堂教學(xué)資料生活化的問(wèn)題有待盡一步加強(qiáng)。
學(xué)科教師自主選取教學(xué)資料，雖有助于教師的專(zhuān)業(yè)發(fā)展。但教學(xué)資料的選取就應(yīng)貼近學(xué)生的生活，為學(xué)生的就業(yè)服務(wù)。教師應(yīng)更多思考，選取適合學(xué)生就業(yè)須掌握的知識(shí)與技能。在此基礎(chǔ)上，還能夠選取能體現(xiàn)本校的辦學(xué)特色，或是體現(xiàn)云和縣是中國(guó)木制玩具之鄉(xiāng)的特色資料進(jìn)行課堂教學(xué)。通用技術(shù)是動(dòng)手實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，應(yīng)在課堂講授的基礎(chǔ)上，多讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室(實(shí)驗(yàn)室的配置根據(jù)浙江省教育廳的要求配置)里操作實(shí)踐。
3、課堂教學(xué)的評(píng)價(jià)機(jī)制應(yīng)逐步建立。
在調(diào)研中，幾個(gè)教師的課堂教學(xué)都以下課的鈴聲為終結(jié)，學(xué)生對(duì)自我的作業(yè)或設(shè)計(jì)的作品，缺少生生之間、師生之間的評(píng)價(jià)。教師對(duì)學(xué)科知識(shí)與技能的講解后，學(xué)生真正落實(shí)狀況缺乏了解，不利于開(kāi)展后續(xù)的教學(xué)。
四、研究與對(duì)策。
1、呼喚職高教師也應(yīng)更新教育觀念。
傳統(tǒng)教育觀念下構(gòu)成的教學(xué)模式是根深蒂固的，即使有意識(shí)地去改變，在教學(xué)中也會(huì)自覺(jué)不自覺(jué)地回到原先的教學(xué)模式和方法上去。普通高中進(jìn)行的課程改革實(shí)驗(yàn)，教師們都透過(guò)學(xué)習(xí)培訓(xùn)來(lái)轉(zhuǎn)變教育觀念，透過(guò)轉(zhuǎn)變教育觀念轉(zhuǎn)變教學(xué)行為。職高教師也就應(yīng)不斷學(xué)習(xí)，將高中新課程改革的理念、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)指導(dǎo)綱要的精神轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)成教師的教學(xué)觀念，進(jìn)一步將教學(xué)觀念轉(zhuǎn)化成教師課堂教學(xué)的自覺(jué)行為。
2、加強(qiáng)學(xué)科教師的群眾備課，發(fā)揮群體作用。
群眾備課好處在于教師之間透過(guò)探討與交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)揮每個(gè)人的教學(xué)特色。云和職高美術(shù)組有別于其他普通高中，美術(shù)組教師個(gè)體數(shù)量較多，在沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)可借鑒的狀況下，強(qiáng)化做好群眾備課工作，發(fā)揮群體優(yōu)勢(shì)，選取教學(xué)資料，更好地挖掘教材，探討教學(xué)方法，不失為一條提高教學(xué)質(zhì)量的捷徑。
3、加強(qiáng)教學(xué)策略的研究。
教學(xué)是否有效，并不是教師是否完成教學(xué)任務(wù)或講完教學(xué)資料，而就應(yīng)是觀察學(xué)生在單位時(shí)間里想不想?yún)⑴c課堂教學(xué)，是否有掌握知識(shí)與技能，或者是專(zhuān)業(yè)技能是否有得到新的發(fā)展。如果學(xué)生不想學(xué)習(xí)或者學(xué)習(xí)沒(méi)有什么收獲，即使教師再辛苦地教也是低效或是無(wú)效的教學(xué)。
要保證教師的教學(xué)有效，教學(xué)策略是十分重要和關(guān)鍵的。教學(xué)采用講授式的教學(xué)方法，有便于操作時(shí)間省等優(yōu)點(diǎn)，而采用討論或是自主學(xué)習(xí)的方法，更有利于培養(yǎng)學(xué)生的良好學(xué)習(xí)方式和研究精神，教師就應(yīng)在平時(shí)的教學(xué)中逐步開(kāi)展和落實(shí)。
4、倡導(dǎo)評(píng)價(jià)方式的多元化。
評(píng)價(jià)的目的在于幫忙教師改變教學(xué)方式，提高教學(xué)水平，促進(jìn)教師不斷提高和發(fā)展。同時(shí)，也透過(guò)評(píng)價(jià)了解學(xué)生對(duì)知識(shí)與技能的掌握狀況。沒(méi)有評(píng)價(jià)的教學(xué)肯定是不全面和深刻的。兩個(gè)學(xué)科的教師就應(yīng)在完成教學(xué)任務(wù)，學(xué)生練習(xí)后對(duì)學(xué)生作業(yè)或設(shè)計(jì)作品進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)的方法能夠多元，能夠由教師進(jìn)行評(píng)價(jià)，也能夠由學(xué)生自我評(píng)或是學(xué)生互評(píng)。開(kāi)展多元評(píng)價(jià)，能讓任課教師明白教學(xué)任務(wù)是否圓滿完成，是否有效，讓學(xué)生明白是否到達(dá)了教學(xué)目標(biāo)。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇三
單位中層干部待遇，納入學(xué)校后背干部管理，解決團(tuán)干部的發(fā)展問(wèn)題。四是完善制度，強(qiáng)化保障力度。堅(jiān)持和推進(jìn)“三會(huì)兩制一課”制度，建立團(tuán)務(wù)公開(kāi)制度，規(guī)范團(tuán)委工作檔案資料，能夠把團(tuán)內(nèi)重點(diǎn)工作、活動(dòng)開(kāi)展情況、團(tuán)費(fèi)收繳及使用情況及時(shí)公開(kāi)，按時(shí)收檔。五是突出重點(diǎn)，深化活動(dòng)開(kāi)展。各學(xué)校能夠根據(jù)自身實(shí)際情況，結(jié)合青少年身心特點(diǎn)、成長(zhǎng)規(guī)律和教學(xué)實(shí)際，定期組織各種主題團(tuán)日活動(dòng)，及各種書(shū)畫(huà)、演講、朗誦、唱歌等文藝比賽，促進(jìn)青少年健康成長(zhǎng)。
1、團(tuán)干部兼職比例高，任務(wù)繁重。學(xué)校團(tuán)委書(shū)記除主持團(tuán)內(nèi)工作外還承擔(dān)著繁重的教學(xué)任務(wù)和諸如升旗儀式、校廣播站、學(xué)生心理咨詢(xún)等其他事務(wù)性工作，任務(wù)繁重，不能全身心的投入共青團(tuán)工作，開(kāi)展團(tuán)內(nèi)活動(dòng)往往分身乏術(shù)，有心無(wú)力。
2、團(tuán)內(nèi)活動(dòng)形式單一，針對(duì)性不強(qiáng)。目前學(xué)校團(tuán)組織的活動(dòng)形式和內(nèi)容比較單一，存在被動(dòng)性、滯后性，缺乏獨(dú)創(chuàng)性和靈活性，不能夠較好地吸引團(tuán)員學(xué)生參加。此外，開(kāi)展活動(dòng)所需經(jīng)費(fèi)主要由團(tuán)費(fèi)和學(xué)校撥款來(lái)解決，且以后者為主，數(shù)量十分有限，不能保證活動(dòng)的次數(shù)和質(zhì)量。
織工作、活動(dòng)的正常開(kāi)展。
4、團(tuán)員發(fā)展存在薄弱環(huán)節(jié)，有待提高。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)校仍存在將部分不滿14周歲的學(xué)生發(fā)展為團(tuán)員，8小時(shí)團(tuán)課不達(dá)標(biāo)，“一表一冊(cè)一簿”填寫(xiě)不規(guī)范，不按年度計(jì)劃發(fā)展團(tuán)員，編號(hào)年限與實(shí)際發(fā)展時(shí)間不符等情況。
一是高度重視學(xué)生團(tuán)員發(fā)展工作。認(rèn)真落實(shí)團(tuán)省委關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范團(tuán)員發(fā)展管理工作的意見(jiàn)要求，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范程序、保證質(zhì)量，有計(jì)劃地開(kāi)展團(tuán)員發(fā)展工作，控制團(tuán)學(xué)比，提升團(tuán)員先進(jìn)性，原則上，初中畢業(yè)班團(tuán)員比例按30%左右掌握，高中畢業(yè)班團(tuán)員比例按60%左右掌握。
二是認(rèn)真做好團(tuán)干部的選拔任用和管理。把好團(tuán)干部入口關(guān)，中學(xué)團(tuán)委書(shū)記要有活力、有朝氣，有服務(wù)團(tuán)員青年的工作熱情，初任年齡原則上不超過(guò)30周歲，要加大對(duì)學(xué)校團(tuán)干部的培養(yǎng)和培訓(xùn)，將學(xué)校團(tuán)干部培訓(xùn)納入到團(tuán)區(qū)委培訓(xùn)工作計(jì)劃中去，引導(dǎo)有條件的學(xué)校配備專(zhuān)職團(tuán)干部，落實(shí)團(tuán)委書(shū)記單位中層干部待遇，努力為團(tuán)干部開(kāi)展工作創(chuàng)造良好的外部條件。
題活動(dòng)，充分提高團(tuán)組織的凝聚力、吸引力和戰(zhàn)斗力。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇四
現(xiàn)如今，教育問(wèn)題已成為國(guó)家民生大計(jì)的頭等大事，而對(duì)于農(nóng)村的義務(wù)教育更是如此。本文通過(guò)對(duì)四川邊遠(yuǎn)農(nóng)村的一所教育設(shè)施普通但成績(jī)卓著的一所初中的調(diào)研，通過(guò)現(xiàn)狀分析、成績(jī)與特色、問(wèn)題與困難三個(gè)方面的分析。得出農(nóng)村學(xué)校寄宿制對(duì)學(xué)校學(xué)生成績(jī)提高的顯著作用。也針對(duì)學(xué)校的具體狀況提出相應(yīng)的調(diào)研反饋意見(jiàn)以及建議。
我們此次調(diào)查課題為“農(nóng)村寄宿制學(xué)?！?，調(diào)研地點(diǎn)是四川省三臺(tái)縣蘆溪鎮(zhèn)永江鄉(xiāng)的永江初中。
永江初中一面環(huán)山一面臨水，學(xué)校學(xué)生大都是臨河居住或者山的另一邊的孩子，學(xué)生從家里到學(xué)校還是有一段距離，山的另一邊的的學(xué)生，距離學(xué)校更是遙遠(yuǎn)，山路也較為崎嶇，考慮種種因素，學(xué)校便要求學(xué)生一律在校住宿。但學(xué)校的資源有限，一張單人床都需要擠兩名同學(xué)。08年地震之后，這所本來(lái)就不大的學(xué)校舉步維艱，教學(xué)樓成危房被強(qiáng)行拆除，學(xué)校便將學(xué)生寢室改為教學(xué)樓，用來(lái)臨時(shí)住宿的板房修建起來(lái)后，學(xué)生們才回到學(xué)校寄宿，等待政府援建。然而后來(lái)由于多種原因，這所學(xué)校沒(méi)有重新修建，隨著板房拆除時(shí)間的臨近，學(xué)校還是沒(méi)有等到政府的援建，此時(shí)，當(dāng)?shù)匦W(xué)由政府援建的新樓已經(jīng)蓋好，于是這所中學(xué)就借用小學(xué)的舊校舍上課，校長(zhǎng)還留在初中校區(qū)辦公。調(diào)查中，我們了解了永江初中住宿的基本情況。
宿舍情況：一棟宿舍樓，共2層，每層8間寢室，最大一間15平米，住20人；最小一間15平米，住20人，平均0。75平米每人。
寄宿生活情況：住宿生總數(shù)223人，其中男生114人，女生109人；初中一年級(jí)66人；初中二年級(jí)76人；初中三年級(jí)81人。沒(méi)有管理學(xué)生生活的老師。
接著我們又了解了永江初中的教師教學(xué)情況。
教師教學(xué)情況：學(xué)校在編教師19人，30周歲以下1人，31—40周歲6人，41—50周歲8人，51—60周歲4人，60周歲0人；學(xué)歷結(jié)構(gòu)：高中及以下0人；大專(zhuān)以上19人；本科及以上13人；專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)：語(yǔ)文4人；數(shù)學(xué)4人；科學(xué)0人；物理1人；化學(xué)1人；生物1人；思品2人；英語(yǔ)3人；計(jì)算機(jī)0人；體育1人；音樂(lè)0人；美術(shù)0人；其他（歷史）2人。學(xué)校現(xiàn)開(kāi)設(shè)課程：語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、思品、英語(yǔ)、物理、化學(xué)、生物、體育、音樂(lè)、美術(shù)、歷史。
上面就是我們了解到的永江初中的一些現(xiàn)狀。
對(duì)于“永江初中”的成績(jī)，蔣校長(zhǎng)還是比較自豪的說(shuō)道：“我們學(xué)校比較小，只有200多學(xué)生，因此全部住校。學(xué)校學(xué)生成績(jī)很好，去年12月28號(hào)三臺(tái)縣上專(zhuān)門(mén)做了交流發(fā)言，我們的學(xué)生考上高中后勁很強(qiáng)，上期期末蘆溪中學(xué)參加綿陽(yáng)統(tǒng)考我們學(xué)校出去的徐丹是全年級(jí)第一。在上一屆中考中全縣700分以上30人，我們學(xué)校就有2人，特優(yōu)生的比例是相當(dāng)高的?！弊⌒Ｇ闆r下學(xué)生的成績(jī)較不住校情況下更好的事實(shí)也是學(xué)校堅(jiān)持讓學(xué)生住宿的原因。
20xx年，永江初中的兩名同學(xué)以703的高分并列奪得蘆溪學(xué)區(qū)的第二名，還有一位同學(xué)獲得了第四名，即前五名有三位同學(xué)是來(lái)自永江初中。
一直以來(lái)，永江初中的學(xué)生在蘆溪學(xué)區(qū)都是名列前茅。
對(duì)于“實(shí)行寄宿制給學(xué)校帶來(lái)的最大問(wèn)題及影響？”這一問(wèn)題，蔣校長(zhǎng)這樣回答道：“一，現(xiàn)在是獨(dú)生子女，家庭條件比較好，住房條件限制，學(xué)生覺(jué)得肯定沒(méi)有家里方便。二，學(xué)生住校，給學(xué)校帶來(lái)了很多管理上的困難，畢竟有些不聽(tīng)話的學(xué)生，晚寢時(shí)不遵守紀(jì)律，老師為了學(xué)生的休息，任課老師值夜，老師休息得不到保障。”
訪談后我們總結(jié)出永江初中面臨的問(wèn)題可以概括為“規(guī)模小，教師少、任務(wù)重，設(shè)備缺、利用少。”。具體化就是以下幾點(diǎn)：
1。管理經(jīng)驗(yàn)缺乏，管理制度不完善。大量學(xué)生整天住在學(xué)校，生活問(wèn)題、學(xué)習(xí)問(wèn)題、課余時(shí)間管理問(wèn)題、安全問(wèn)題等如何解決缺乏完善的管理制度。
2、學(xué)生的生活管理極其艱難。學(xué)校原有設(shè)施與寄宿制學(xué)校要求的硬件配備之間差異的矛盾。根據(jù)相關(guān)要求每名學(xué)生必須有一張床鋪，以一間宿舍容納20名學(xué)生計(jì)算，那么現(xiàn)有宿舍遠(yuǎn)不能滿足要求。
3。學(xué)生的飲食標(biāo)準(zhǔn)低，難以保證學(xué)生身體發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)。針對(duì)農(nóng)村貧困學(xué)生家庭，國(guó)家采取了“兩免一補(bǔ)”政策，千方百計(jì)地關(guān)心青少年的身心健康。但由于經(jīng)濟(jì)原因，只靠政府、學(xué)校減免，也只能是杯水車(chē)薪。
造成農(nóng)村寄宿制學(xué)校管理上存在問(wèn)題的原因很多，歸納起來(lái)不外乎主觀原因和客觀原因兩個(gè)方面。
1、客觀原因。
一是農(nóng)村寄宿制學(xué)校多數(shù)地處經(jīng)濟(jì)、文化和教育相對(duì)落后的農(nóng)村地區(qū)。
二是多數(shù)寄宿制小學(xué)師資短缺，教師身兼數(shù)職，管理起來(lái)力不從心。
三是大規(guī)模建立農(nóng)村寄宿制學(xué)校是現(xiàn)成的辦學(xué)模式很少，成功的可供借鑒的經(jīng)驗(yàn)較少。
2、主觀原因。
一是重建立不重管理。對(duì)于相當(dāng)多一些地方而言，集中辦學(xué)成立寄宿制學(xué)校是當(dāng)?shù)卣徒逃鞴懿块T(mén)的政績(jī)工程。一些地方官員包括教育界的領(lǐng)導(dǎo)，剛開(kāi)始時(shí)格外重視，甚至本來(lái)不具備辦寄宿制學(xué)校的條件也要強(qiáng)行上馬，等學(xué)校辦好了，就認(rèn)為是學(xué)校和教師的事情而不聞不問(wèn)，缺乏必要的管理和監(jiān)督。
二是學(xué)校和教師對(duì)寄宿制管理探討的主動(dòng)性差。相當(dāng)多的學(xué)校沒(méi)有從理論和實(shí)踐相結(jié)合的角度去研究怎樣辦好寄宿制學(xué)校，仍停留在普通學(xué)校的管理模式。
根據(jù)分析，以小見(jiàn)大，針對(duì)農(nóng)村寄宿制學(xué)校問(wèn)題我們有以下對(duì)策和建議：
（一）強(qiáng)化食宿管理工作，是辦好寄宿制學(xué)校的重要保障。
1、強(qiáng)化食堂和宿舍工作人員管理。在寄宿生管理中，應(yīng)高度重視食堂和宿舍的管理工作，在教師工作分工時(shí)首先考慮配足、配齊、配強(qiáng)食堂和宿舍管理人員。制定《食堂工作人員管理制度》、《住宿生管理制度》、《生活教師工作值班制度》、《值周教師值周制度》等一系列規(guī)章制度，把對(duì)寄宿生的管理放在學(xué)校管理工作之首位。
2、打造安全、衛(wèi)生、舒適、溫馨的宿舍文化，給學(xué)生營(yíng)造一個(gè)“有家”的感覺(jué)。學(xué)校最好能為學(xué)生生提供創(chuàng)設(shè)適合小學(xué)生“兩休”的鐵架床，學(xué)校可以統(tǒng)一幫學(xué)生購(gòu)買(mǎi)床上用品，床鋪上帖上“學(xué)生信息卡”，方便管理，值日老師、守夜教師每晚檢查和巡視學(xué)生的就寢情況，提醒學(xué)生及時(shí)入睡和幫助學(xué)生蓋好被子等，使有學(xué)生住校有“家”的感覺(jué)。
（二）實(shí)行精細(xì)化管理是提高寄宿制辦學(xué)效益的根本保證。
1、管“穿”。班主任、生活、值日、值周老師對(duì)學(xué)生的穿衣監(jiān)督指導(dǎo)尤為重要，每天根據(jù)天氣變化及時(shí)提醒他們更換添加衣服、鞋襪。
2、管“吃”。安排專(zhuān)人（每周的值周教師，主要以班主任為主）指導(dǎo)他們學(xué)會(huì)如何安全有秩序打菜飯，培養(yǎng)他們良好、衛(wèi)生、文明的就餐習(xí)慣。學(xué)校可有針對(duì)性的作出安排，固定就餐順序，保證學(xué)生有秩序地就餐。
3、管“住”?？茖W(xué)制定作息時(shí)間表，讓寄宿生能有充裕的時(shí)間休息，這段時(shí)間主要是由班主任和生活老師負(fù)責(zé)。
4、管“行”。寄宿生的家大部分來(lái)自邊遠(yuǎn)山村，一般離校較遠(yuǎn)，交通不便，山路近則8、9里，遠(yuǎn)至近20多里，他們往返于家校途中的安全令家長(zhǎng)很不放心。為了確保學(xué)生放學(xué)回家的人身安全，學(xué)校根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況在每周學(xué)生離返校時(shí)間要求值日教師提前到校做好接送學(xué)生的工作。
5、管“導(dǎo)”。每天安排五名教師值周。五名值周教師中，作為學(xué)生的生活、思想指導(dǎo)老師，負(fù)責(zé)學(xué)生的行為習(xí)慣、心理健康、安全教育等方面的指導(dǎo)工作。
6、管“育”。即教育，重點(diǎn)是自理能力的培育。學(xué)校應(yīng)立足培養(yǎng)學(xué)生的生存能力、群體協(xié)作能力、交往能力和自強(qiáng)自律、開(kāi)拓創(chuàng)新精神的培育。從寄宿生特點(diǎn)出發(fā)，根據(jù)不同年齡段學(xué)生的差異，做到生活在哪里，安全課堂到哪里。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇五
《中國(guó)教育改革和發(fā)展綱要》提出，“中小學(xué)要由應(yīng)試教育轉(zhuǎn)向全面提高國(guó)民素質(zhì)教育的軌道，面向全體學(xué)生，全面提高學(xué)生的思想道德、文化科學(xué)、勞動(dòng)技能和身體心理素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生生動(dòng)活潑地發(fā)展，辦出各自特色”。這一綱領(lǐng)性文件成為發(fā)展辦學(xué)特色，增強(qiáng)學(xué)?；盍Α⑻岣咿k學(xué)效益，實(shí)現(xiàn)由“應(yīng)試教育”向素質(zhì)教育轉(zhuǎn)軌，培養(yǎng)多層次、多類(lèi)型人才的重要指導(dǎo)思想，成為當(dāng)前深化教育改革新的突破口。
1．為什么要進(jìn)行特色學(xué)校建設(shè)？
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下，品牌意識(shí)，名牌效應(yīng)逐漸深入人心，學(xué)校特色是教育品牌的真正體現(xiàn)。老百姓日益增長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)教育需求，迫使學(xué)校不斷創(chuàng)新，辦出特色。合格學(xué)校、規(guī)范學(xué)校、示范學(xué)校、特色學(xué)校是學(xué)校發(fā)展的軌跡。在示范級(jí)學(xué)校達(dá)到一定比例的時(shí)候，特色學(xué)校的創(chuàng)建，特色學(xué)校的評(píng)估是促進(jìn)學(xué)校發(fā)展的重要手段。
2。特色學(xué)校的有關(guān)概念及邏輯關(guān)系。
何謂特色？特色就是事物表現(xiàn)出來(lái)的格外突出的色彩和風(fēng)格。
何謂特色學(xué)校？特色學(xué)校指的是在全面貫徹教育方針，全面提高教育質(zhì)量，學(xué)校整體工作達(dá)到良好水平的基礎(chǔ)上，從校情出發(fā)，有自己的理念、思路、獨(dú)特的舉措，整合發(fā)揮特色資源，形成獨(dú)特的、優(yōu)化的、輻射的、穩(wěn)定的教育特征、風(fēng)格和個(gè)性，為全校師生、社會(huì)所認(rèn)同，并形成傳統(tǒng)，在素質(zhì)教育中發(fā)揮示范帶頭作用的學(xué)校。
何謂辦學(xué)特色？辦學(xué)特色是指一所學(xué)校的整體辦學(xué)思路或在各項(xiàng)工作中所表現(xiàn)出的積極的與眾不同的方面，是從系統(tǒng)論的觀點(diǎn)來(lái)構(gòu)建的，能對(duì)學(xué)校辦學(xué)起領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)攬的理念，是學(xué)校獨(dú)特的、穩(wěn)定的教育思想。換句話說(shuō)，它是一所學(xué)校積極進(jìn)取的個(gè)性表現(xiàn)。
3。特色學(xué)校的五大特性。
領(lǐng)先性。是指學(xué)校的教育質(zhì)量和管理水平處于領(lǐng)先地位，同時(shí)學(xué)校的某項(xiàng)工作或某方面的教育科學(xué)研究或?qū)W生某一方面的素質(zhì)勝過(guò)其他學(xué)校，處于領(lǐng)先的地位。
示范性。是指學(xué)校辦學(xué)符合教育方針、教育規(guī)律和教育實(shí)際，體現(xiàn)社會(huì)的教育發(fā)展趨勢(shì)，較為完整的、系統(tǒng)的辦學(xué)思想和經(jīng)驗(yàn)漸成體系，并為人們所接受，有推廣價(jià)值。
穩(wěn)定性。是指辦學(xué)的個(gè)性和成果長(zhǎng)期地顯示、保持。但靜止是相對(duì)的，運(yùn)動(dòng)是絕對(duì)的，穩(wěn)定性不排除發(fā)展變化，而且是以與時(shí)俱進(jìn)的姿態(tài)內(nèi)涵式發(fā)展，并經(jīng)受得住時(shí)間的檢驗(yàn)，成為學(xué)校的傳統(tǒng)，具有較深的社會(huì)影響。它標(biāo)志著教育個(gè)性的定型和成就。
長(zhǎng)期性。是指特色學(xué)校的形成是一個(gè)復(fù)雜的長(zhǎng)期探索積累、逐步完善的過(guò)程。特色不是表現(xiàn)一二件事，也不是展示一下表面功夫，更不是宣布我有什么特色，就會(huì)有什么特色，特色的形成要有基礎(chǔ)、條件和過(guò)程。
1．基本情況。
我區(qū)特色學(xué)校建設(shè)工作以20xx年為一個(gè)分水嶺，在20xx年之前，學(xué)校著重于校園文化建設(shè)，從幾十年的校園文化沉淀中挖掘適合自身的特色發(fā)展項(xiàng)目，在規(guī)范辦學(xué)目標(biāo)考核上檔次的基礎(chǔ)上，抓好單項(xiàng)特色工作，逐步形成在一定范圍內(nèi)領(lǐng)先的學(xué)校特色。
20xx年，由區(qū)教育督導(dǎo)室牽頭建立了《大渡口區(qū)特色學(xué)校評(píng)估體系》，以加快我區(qū)中小學(xué)全面推進(jìn)教育城鄉(xiāng)統(tǒng)籌和優(yōu)質(zhì)教育的步伐，促進(jìn)學(xué)校深化教育改革，實(shí)施學(xué)校特色發(fā)展戰(zhàn)略為目的，鼓勵(lì)學(xué)校在特色學(xué)校建設(shè)工作中形成“一校一品”或“一校多品”的格局，促進(jìn)全區(qū)教育向多元化、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。
區(qū)教委成立了大渡口區(qū)中小學(xué)特色學(xué)校評(píng)估領(lǐng)導(dǎo)小組，以三年為一個(gè)周期，從特色定位、組織管理、隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)績(jī)效果等四個(gè)方面開(kāi)展特色學(xué)校創(chuàng)建評(píng)估工作。
2。幾大類(lèi)型。
全區(qū)28所中小學(xué)在學(xué)校特色發(fā)展和特色學(xué)校建設(shè)工作方面發(fā)展極不均衡，部分學(xué)校還未找到適合學(xué)校發(fā)展的特色項(xiàng)目方向，部分學(xué)校已經(jīng)起步，并通過(guò)努力取得了一定的影響和成效，而只有極少數(shù)學(xué)校開(kāi)始向“一校多品”的方向探索，而就學(xué)校開(kāi)展特色學(xué)校建設(shè)工作的方式目前可大致歸納分為以下幾類(lèi)。
學(xué)習(xí)借鑒型。學(xué)習(xí)研究名校創(chuàng)建特色的經(jīng)驗(yàn)和策略，同時(shí)挖掘本?？捎觅Y源，制定本校特色發(fā)展項(xiàng)目。
育才小學(xué)的藝術(shù)教育（人人會(huì)拉丁，個(gè)個(gè)能揮毫），馬王小學(xué)的快樂(lè)足球，鈺鑫小學(xué)的博厚教育，雙山的書(shū)香校園，區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)的啟慧教育均屬于這一類(lèi)型。學(xué)校對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行了深入研討，進(jìn)行了獨(dú)特的思維加工，解決了“是什么”、“為什么”、“怎么樣”等問(wèn)題。由于采用了現(xiàn)成的項(xiàng)目加以發(fā)展，因此下一步學(xué)校主要就是要克服教條主義傾向，力求效“法”而不效“仿”。
因地制宜型。根據(jù)本校實(shí)際情況和周邊環(huán)境條件，從發(fā)揮學(xué)?，F(xiàn)有優(yōu)勢(shì)出發(fā)，大膽革新。
商務(wù)學(xué)校的精細(xì)化管理和旅游學(xué)校的職場(chǎng)化管理。這兩所學(xué)校不約而同地想到了職高學(xué)生發(fā)展職業(yè)特長(zhǎng)的方向，利用優(yōu)勢(shì)、革除弊端對(duì)重點(diǎn)進(jìn)行突破，同時(shí)九十五中的傳承教育也同屬此類(lèi)型。此類(lèi)型的特色項(xiàng)目發(fā)展正處于試驗(yàn)階段，還有許多問(wèn)題有待進(jìn)一步的驗(yàn)證解決。
下一步學(xué)校應(yīng)該找準(zhǔn)關(guān)鍵，對(duì)創(chuàng)辦什么特色、通過(guò)什么途徑形成特色等問(wèn)題作出明確的回答，并從紛繁復(fù)雜的工作中尋找出帶有決定意義的突破口；大膽實(shí)驗(yàn)，定向發(fā)展，勿求轟轟烈烈，但求精致專(zhuān)一。
整合強(qiáng)化型。在鞏固單項(xiàng)成果的基礎(chǔ)上，由點(diǎn)到面，逐步擴(kuò)展，分類(lèi)推進(jìn)，以特色項(xiàng)目帶動(dòng)其他工作，以其他工作促進(jìn)特色優(yōu)化，使局部特色發(fā)展為學(xué)校整體的個(gè)性風(fēng)貌。
大堰小學(xué)的科技教育和新工小學(xué)的習(xí)字習(xí)性教育均屬于這種情況。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)不再滿足于求發(fā)展，而是以創(chuàng)造為目標(biāo)，成為辦學(xué)藝術(shù)的積極開(kāi)拓者，學(xué)校處處、事事、時(shí)時(shí)都在“走自己的路”，各方面逐步表現(xiàn)出獨(dú)特而穩(wěn)定的個(gè)性特色。
接下來(lái)，學(xué)校要做的就是堅(jiān)持，由點(diǎn)到面，分類(lèi)推進(jìn)，做到“成就一點(diǎn)，特色一園”，消除淺嘗輒止行為；同時(shí)要積極進(jìn)取，再接再厲，做到“人無(wú)我有，人有我優(yōu)”，提煉校風(fēng)，形成傳統(tǒng)。
1。特色項(xiàng)目的選定。選定的項(xiàng)目必須考慮四個(gè)因素：其一社區(qū)資源，其二教師素質(zhì)，其三學(xué)校經(jīng)濟(jì)狀況，其四學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)。有一些學(xué)校，不顧學(xué)校實(shí)際，對(duì)所選定的項(xiàng)目或者所開(kāi)展的項(xiàng)目說(shuō)不出一個(gè)所以然，沒(méi)有校園文化沉淀的根基，選定的項(xiàng)目根本在短時(shí)期內(nèi)無(wú)法啟動(dòng)。即使強(qiáng)行開(kāi)展起來(lái)，也只能是流于形式，做表面文章，造成精力、財(cái)力的大量浪費(fèi)。
2。特色環(huán)境的營(yíng)造。形式是為內(nèi)容服務(wù)的。營(yíng)造特色學(xué)校建設(shè)環(huán)境是非常有必要的。有些學(xué)校只追求了外在的形式，卻沒(méi)有豐富的內(nèi)涵。也有一些學(xué)校書(shū)寫(xiě)的標(biāo)語(yǔ)，內(nèi)容過(guò)大過(guò)高，引不起師生的一點(diǎn)共鳴，甚至和選定的項(xiàng)目毫不牽連，懸掛在學(xué)校最醒目的地方，耗費(fèi)了資金，但沒(méi)有效果。
3。特色課程的開(kāi)發(fā)。開(kāi)發(fā)特色課程是為了有系統(tǒng)、有目的、更有效、更深層次地推進(jìn)特色學(xué)校建設(shè)，避免在特色學(xué)校建設(shè)上隨心所欲，無(wú)的放矢。在這項(xiàng)工作上，我區(qū)各個(gè)學(xué)校都還處于起步階段，沒(méi)有較成熟的經(jīng)驗(yàn)性成果。
4。特色教師的配置。教師是開(kāi)展特色學(xué)校建設(shè)的主力軍，離開(kāi)了教師，特色學(xué)校建設(shè)只能是一張寫(xiě)在紙頁(yè)上的美好規(guī)劃。目前，我區(qū)各中小學(xué)的體藝衛(wèi)專(zhuān)職教師缺乏，要開(kāi)展特色活動(dòng)組織工作，必須要配置專(zhuān)門(mén)的優(yōu)秀教師才行。
5。特色活動(dòng)的開(kāi)展。開(kāi)展活動(dòng)的目的不是為活動(dòng)而活動(dòng)，這是為了引領(lǐng)特色、激勵(lì)特色、促進(jìn)特色而采取的一種策略或手段。部分學(xué)校特色活動(dòng)的開(kāi)展形式單一，長(zhǎng)此以往，師生沒(méi)有新鮮感，會(huì)覺(jué)得枯燥無(wú)味，不利于特色學(xué)校的建設(shè)。
6。特色成果的展示。現(xiàn)在談成果展示，似乎有點(diǎn)為期過(guò)早。一些特色是在短期內(nèi)無(wú)法展示的，強(qiáng)行要求學(xué)校展示成果，勉為其難，強(qiáng)調(diào)過(guò)份，適得其反，會(huì)出現(xiàn)一些被動(dòng)應(yīng)付，為展示成果而制造虛假成果的后果。我們所說(shuō)的特色成果的展示，是指在建設(shè)的過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)保存能夠反映出特色開(kāi)展情況的一些資料或檔案，比如“師生共寫(xiě)隨筆”等形式的活動(dòng)。學(xué)校不用把成果展示局限于一臺(tái)表演或一天的時(shí)間內(nèi)，而應(yīng)該抓住過(guò)程展示這一要點(diǎn)。
這六個(gè)方面的不均衡，大致反映出了我區(qū)各校特色學(xué)校建設(shè)的基本情況。
1。抓好兩支隊(duì)伍建設(shè)。
校長(zhǎng)是創(chuàng)辦特色學(xué)校的主導(dǎo)。校長(zhǎng)是學(xué)校發(fā)展方向的掌舵人，學(xué)校特色可以說(shuō)是校長(zhǎng)個(gè)性特征的外顯，它不僅體現(xiàn)著校長(zhǎng)獨(dú)特的辦學(xué)理念和價(jià)值取向，而且再現(xiàn)著校長(zhǎng)自身的工作威望和行為風(fēng)格。
淵博的文化知識(shí)、篤深的職業(yè)情感、獨(dú)特的思維品質(zhì)、完善的個(gè)性特征、成熟的辦學(xué)思想、執(zhí)著的優(yōu)師觀念、非凡的從教技巧、精湛的指導(dǎo)藝術(shù)、高強(qiáng)的科研素養(yǎng)和出眾的管理才華等。一般地說(shuō)，校長(zhǎng)的上述素質(zhì)越高、越獨(dú)特，越容易造就特色學(xué)校，這都早已為實(shí)踐所證明。
由于校長(zhǎng)對(duì)創(chuàng)辦特色學(xué)校具有決定意義，所以選拔和任用一批優(yōu)秀的校長(zhǎng)就顯得尤為重要。
教師是創(chuàng)辦特色學(xué)校的關(guān)鍵。其一教師是學(xué)校工作的中堅(jiān)力量，校長(zhǎng)的辦學(xué)思想和辦學(xué)方略只有通過(guò)全體教師的齊心協(xié)力才能產(chǎn)生實(shí)際效果。其二特色出自于個(gè)性，特色教育出自于教師不同尋常的興趣、氣質(zhì)、性格，這就要求教師不僅要有足夠的知識(shí)儲(chǔ)備、教育才能、政治素質(zhì)，而且要有真誠(chéng)的愛(ài)心、童心、事業(yè)心，更要有較高的文化涵養(yǎng)、創(chuàng)新意識(shí)和人格魅力。
因此，在師資培訓(xùn)工作方面也應(yīng)當(dāng)建立特色培養(yǎng)的指標(biāo)體系，采取適當(dāng)而有效的舉措，進(jìn)一步提升在職教師的素質(zhì)。
2。抓好六個(gè)重點(diǎn)工作。
自我剖析，挖掘論證本校優(yōu)勢(shì)資源；從利于學(xué)生的成長(zhǎng)、利于學(xué)校的發(fā)展出發(fā)，體現(xiàn)學(xué)校的辦學(xué)理念、辦學(xué)指導(dǎo)思想和辦學(xué)宗旨，確定特色項(xiàng)目；并制定長(zhǎng)、中、短期的發(fā)展規(guī)劃。
自上而下全體參與到特色的建設(shè)中，管理流程合理清晰，運(yùn)轉(zhuǎn)有效；校長(zhǎng)具有堅(jiān)定的鮮明特色的辦學(xué)思路，領(lǐng)導(dǎo)班子步調(diào)一致，管理職責(zé)落實(shí)；“特色建設(shè)”理念貫穿滲透于學(xué)校各項(xiàng)工作。
常規(guī)管理（教育、教學(xué)、后勤、環(huán)境等）以特色建設(shè)為中心，特色基礎(chǔ)牢固；長(zhǎng)、中、短期目標(biāo)有序推進(jìn)，得到全體教職員工的認(rèn)同和積極參與；規(guī)劃實(shí)現(xiàn)效果良好，特色教育逐漸得到校內(nèi)外的公認(rèn)。
有適應(yīng)學(xué)校特色建設(shè)發(fā)展的現(xiàn)代教育教學(xué)設(shè)施裝備，相應(yīng)配套齊全，能有力保證特色項(xiàng)目的開(kāi)展；有體現(xiàn)學(xué)校特色的校園文化氛圍；有與特色建設(shè)相適應(yīng)的激勵(lì)、保障機(jī)制。
能?chē)@特色建設(shè)對(duì)教師提出明確要求，措施有力，不斷提高教師特色教育的素質(zhì)、能力、知識(shí)和技能；基本形成一支事業(yè)心強(qiáng)、特色教育能力強(qiáng)、知名度較高、有一定參與比例的教師群體；將特色教師培訓(xùn)與校本培訓(xùn)、科研課題研究相結(jié)合，研究與實(shí)踐相融合，以研究帶動(dòng)特色建設(shè)走向深入。
學(xué)校要對(duì)特色進(jìn)行整合、提升，逐步形成穩(wěn)定的教育特征、風(fēng)格和個(gè)性，校內(nèi)外認(rèn)同度高，并形成傳統(tǒng)，在素質(zhì)教育中發(fā)揮示范帶頭作用；教師在特色學(xué)校的建設(shè)中綜合素質(zhì)得到提高，積極展示和發(fā)表教學(xué)成果和研究成果；學(xué)生興趣愛(ài)好、潛能和個(gè)性被激發(fā)和得到發(fā)展，提高學(xué)有專(zhuān)長(zhǎng)的學(xué)生占有比重，提高各種競(jìng)賽獲獎(jiǎng)勵(lì)的學(xué)生比重。
創(chuàng)辦特色學(xué)校的過(guò)程實(shí)際上是深刻地理解和把握學(xué)校個(gè)性或特殊性的過(guò)程，只有認(rèn)真地分析和研究一個(gè)個(gè)迥然相異的學(xué)校實(shí)體各自的特色，才能更好地捉摸學(xué)校建設(shè)與發(fā)展的普遍性和共同性。學(xué)校條件不同，情況各異，在建設(shè)和發(fā)展上必須保持區(qū)別、必須體現(xiàn)個(gè)性。惟有建設(shè)特色、成就特色，才能更充分地展示學(xué)校自身的存在價(jià)值，形成合力，共同推動(dòng)大渡口區(qū)教育事業(yè)的蓬勃發(fā)展。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇六
近年來(lái)，xx區(qū)始終把未成年人思想道德建設(shè)作為德政工程、民心工程和希望工程來(lái)抓，把鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)作為加強(qiáng)和改進(jìn)未成年人思想道德建設(shè)的重要載體，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)、突出特色，“建、管、用”緊密結(jié)合，相繼在*xx中心學(xué)校、xx區(qū)第二中學(xué)、協(xié)合鄉(xiāng)中心學(xué)校、xx中心學(xué)校、xx森林公園學(xué)校、xx小學(xué)建立了xx所鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮，使少年宮成為了未成年人的思想道德建設(shè)陣地、文體活動(dòng)平臺(tái)和社會(huì)實(shí)踐基地，實(shí)現(xiàn)了以樂(lè)促智、以技促能、以讀養(yǎng)德，社會(huì)效益初步凸顯，受到廣大教師、家長(zhǎng)和學(xué)生的歡迎。
1、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，辦規(guī)范有序的少年宮。為加強(qiáng)少年宮建設(shè)、運(yùn)行和管理：
一是健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制。將鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)納入重要的議事日程，成立了鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)全區(qū)鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)情況進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃、協(xié)調(diào)指導(dǎo)和檢查督辦；制定下發(fā)了《xx區(qū)“鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮”建設(shè)實(shí)施方案》，將鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)納入相關(guān)責(zé)任單位工作目標(biāo)考核和文明單位考核評(píng)比的重要內(nèi)容，形成了黨委政府領(lǐng)導(dǎo)、文明辦牽頭、教育部門(mén)具體實(shí)施、有關(guān)部門(mén)齊抓共管、全社會(huì)積極參與的工作格局。
二是健全投入機(jī)制。按照政府投資、社會(huì)捐助、統(tǒng)一規(guī)劃、分步實(shí)施的思路，多種渠道籌措鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)和運(yùn)行資金。目前，全區(qū)共整合投入建設(shè)資金100余萬(wàn)元，已建成的6所鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮全部實(shí)現(xiàn)了有牌子、有設(shè)施、有活動(dòng)。
三是健全師資保障機(jī)制。全面加強(qiáng)輔導(dǎo)教師培訓(xùn)，提高學(xué)校教師一專(zhuān)多能的基本素質(zhì)，推行特長(zhǎng)教師的多校互聘，實(shí)行跨校教師“走教”，努力實(shí)現(xiàn)師資配置共享。積極整合利用各種社會(huì)公益性資源，吸納“五老”人員、“非遺”傳承人、民間藝人等擔(dān)任輔導(dǎo)員，進(jìn)一步充實(shí)了師資力量，豐富了授課內(nèi)容。
四是健全運(yùn)行機(jī)制。以教育部門(mén)為主體，建立了一整套少年宮運(yùn)行制度，制定了活動(dòng)實(shí)施方案和輔導(dǎo)員崗位職責(zé)，規(guī)范了活動(dòng)的程序、內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，出臺(tái)了輔導(dǎo)員管理、教學(xué)管理、痕跡管理等一系列規(guī)章制度，確保了工作有序開(kāi)展。同時(shí)，要求各少年宮“就近、就需、就時(shí)”安排未成年人參加活動(dòng)，確保了良好的活動(dòng)效果。
2、傳承“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，辦有特色的少年宮。
結(jié)合全區(qū)少數(shù)民族人口眾多，民族風(fēng)情濃郁，以“圍鼓”“嗩吶”“土家擺手舞”“白族仗鼓舞”“桑植民歌”為代表的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”豐富多彩的實(shí)際，堅(jiān)持從娃娃抓起，把各類(lèi)別“非遺”傳承人、民間藝人作為少年宮校外輔導(dǎo)員，開(kāi)設(shè)傳統(tǒng)項(xiàng)目課程，培養(yǎng)孩子們對(duì)優(yōu)秀民族民間文化的認(rèn)知、興趣和愛(ài)好。在xx中心學(xué)校鄉(xiāng)村少年宮，以“穿民服、唱民歌、跳民舞、學(xué)民樂(lè)、習(xí)民俗”為主線，積極推進(jìn)“傳統(tǒng)文化進(jìn)校園”活動(dòng)。聘請(qǐng)xx、xx等當(dāng)?shù)孛耖g老藝人進(jìn)校園為學(xué)生傳授圍鼓、嗩吶技藝，做到非遺傳承從娃娃抓起，受到“校園00后”們的追捧。學(xué)校少年圍鼓隊(duì)多次代表學(xué)校和鎮(zhèn)政府參加各級(jí)各類(lèi)匯報(bào)演出，取得不錯(cuò)成績(jī)。
學(xué)校還組織教師利用假期，查閱大量鄉(xiāng)志資料，走訪xx及附近當(dāng)?shù)囟辔坏赂咄娭耖g藝人，選取了其中60余首圍鼓詞牌，精心修訂編印《圍鼓校本教材》，讓“非遺”文化在校園中著實(shí)“火”起來(lái)。近年來(lái)，xx區(qū)致力于推行傳統(tǒng)文化進(jìn)校園，確立“傳統(tǒng)文化立校、民間特色興校”的辦學(xué)思路，打造“一校一品”精品化校園，辦有特色的鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮。xx中心學(xué)校少年宮的圍鼓嗩吶、協(xié)合鄉(xiāng)中心學(xué)校少年宮的國(guó)學(xué)教育、xx中心學(xué)校少年宮的稻草龍等“非遺”項(xiàng)目日漸受到社會(huì)各界的關(guān)注。
3、建設(shè)“一宮兩陣地”，辦有活力的少年宮。
按照“整合資源、一宮兩陣地”的建設(shè)思路，充分整合校內(nèi)、校外資源，把少年宮的活動(dòng)陣地從學(xué)校延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化站，利用文化站的圖書(shū)、文化資源信息共享、體育活動(dòng)場(chǎng)所、“非遺”傳習(xí)所等資源，極大地豐富了鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮的活動(dòng)內(nèi)容、活動(dòng)載體和活動(dòng)方式。
一方面，鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化站資源免費(fèi)向未成年人開(kāi)放；另一方面，在寒暑假期間，文化站為有興趣愛(ài)好的學(xué)生和留守兒童舉辦民族器樂(lè)、土家刺繡等培訓(xùn)，并組織文藝展演、比賽等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的興趣特長(zhǎng)，豐富學(xué)生的假期生活。此外，整合薄弱學(xué)校改造項(xiàng)目、社會(huì)力量捐贈(zèng)的物資設(shè)備，充實(shí)了少年宮活動(dòng)所需的電腦等設(shè)備器材。通過(guò)資源整合、陣地延伸和活動(dòng)拓展，形成課內(nèi)與課外結(jié)合、校內(nèi)與校外并重、學(xué)期與假期銜接、學(xué)校與家庭和社會(huì)教育相溝通的育人新空間，促進(jìn)了農(nóng)村未成年人特別是留守兒童的健康成長(zhǎng)。
4、開(kāi)展綜合評(píng)價(jià)，辦促進(jìn)全面發(fā)展的少年宮。
積極探索對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)合理評(píng)價(jià)，全方位培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手和動(dòng)腦能力，按照德、智、體、美、勞全面發(fā)展的要求，結(jié)合未成年人的心理和生理特點(diǎn)，把鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)與學(xué)生素質(zhì)教育相結(jié)合，對(duì)學(xué)生從學(xué)科知識(shí)、衛(wèi)生習(xí)慣、學(xué)習(xí)習(xí)慣、課外活動(dòng)、興趣特長(zhǎng)、勞動(dòng)技能等方面提出綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)體系，堅(jiān)持學(xué)生自評(píng)、教師評(píng)、學(xué)校評(píng)和區(qū)教育行政部門(mén)全面分析的“三評(píng)一分析”辦法，每學(xué)期末組織對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)進(jìn)行一次全面的分析評(píng)價(jià)，有效避免了重分?jǐn)?shù)輕德育、重文化成績(jī)輕能力培養(yǎng)等現(xiàn)象。
5、堅(jiān)持抓小抓早，辦立德樹(shù)人的少年宮。
育人先育德，育人必先抓小抓早，從娃娃抓起。**區(qū)以鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮為陣地，精心設(shè)計(jì)和組織開(kāi)展形式新穎、吸引力強(qiáng)的思想道德教育和實(shí)踐活動(dòng)，做到實(shí)踐育人、以德育人。充分發(fā)揮少年宮活動(dòng)最接地氣、覆蓋面廣、靈活多樣的優(yōu)勢(shì)，把未成年人思想道德建設(shè)的先進(jìn)性和示范性與普遍性和廣泛性有機(jī)結(jié)合起來(lái)，把樹(shù)立未成年人的遠(yuǎn)大理想和滿足現(xiàn)實(shí)需求有機(jī)結(jié)合起來(lái)，廣泛開(kāi)展“社會(huì)主義核心價(jià)值觀進(jìn)校園”“節(jié)水、節(jié)電、節(jié)糧”“美德少年”評(píng)選、道德講堂、“做一個(gè)有道德的人”“我們的節(jié)日”“敬老尊老”“心向黨、講品德、見(jiàn)行動(dòng)”“五心教育”等主題教育實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)未成年人走出校門(mén)、融入社會(huì)、感受樂(lè)趣、培養(yǎng)能力。
1、鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮成為促進(jìn)農(nóng)村未成年人全面發(fā)展的重要平臺(tái)。
鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮根據(jù)學(xué)校師資力量和學(xué)生興趣愛(ài)好，精心設(shè)計(jì)內(nèi)容鮮活、形式多樣、吸引辦強(qiáng)的德、智、體、美、勞主題興趣活動(dòng)小組，做到了人人參與，人人有項(xiàng)目。并充分利用學(xué)校課余時(shí)間、周末和寒暑假免費(fèi)開(kāi)放，為未成年人提供了多樣化的課外活動(dòng)空間，讓廣大農(nóng)村未成年人體會(huì)到了課余生活的樂(lè)趣，不再沉迷于游戲、網(wǎng)吧，或三五成群無(wú)事生非，解決了家長(zhǎng)的后顧之憂。
2、鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮成為傳承和弘揚(yáng)優(yōu)秀民族傳統(tǒng)文化的重要陣地。
xx區(qū)在鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中，充分發(fā)揮民族傳統(tǒng)文化優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)校園工作，開(kāi)辦的土家刺繡、民族樂(lè)器、民族歌舞等興趣小組，成為了少年宮參與人數(shù)最多、效果最好的活動(dòng)項(xiàng)目。少年宮聘請(qǐng)當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、本地民間藝人擔(dān)任校外輔導(dǎo)員，既有效解決了學(xué)校師資力量不足的問(wèn)題，又使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人找到了“傳人”，實(shí)現(xiàn)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”在學(xué)校寓教于樂(lè)中得以傳承和發(fā)展。
3、鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮成為豐富農(nóng)村未成年人課余生活的重要舞臺(tái)。
據(jù)調(diào)查，大部分農(nóng)村未成年人，特別是留守兒童的課余生活枯燥乏味，缺乏家庭教育和關(guān)愛(ài)，做作業(yè)、看電視、干農(nóng)活成了農(nóng)村未成年人課余生活主流。鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮的開(kāi)放時(shí)間為平日放學(xué)后、節(jié)假日和寒暑假，活動(dòng)項(xiàng)目豐富多彩，而且適合未成年人“口味”，這讓農(nóng)村未成年人娛有去處，并在集體活動(dòng)中培養(yǎng)了興趣特長(zhǎng)，享受到充實(shí)快樂(lè)的課余生活，促進(jìn)身心健康。
4、鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮成為農(nóng)村未成年人思想道德建設(shè)的重要載體。
鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮把立德樹(shù)人作為根本任務(wù)，結(jié)合廣泛開(kāi)展社會(huì)主義核心價(jià)值觀學(xué)習(xí)教育的要求，通過(guò)開(kāi)展“做一個(gè)有道德的人”、“我們的節(jié)日”、經(jīng)典誦讀等活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生在家庭孝敬父母、在學(xué)校尊敬師長(zhǎng)、在社會(huì)奉獻(xiàn)他人，樹(shù)立正確理想信念，培養(yǎng)高尚道德品質(zhì)。同時(shí)，通過(guò)持續(xù)深入的開(kāi)展活動(dòng)，使農(nóng)村未成年人的思想道德教育和實(shí)踐活動(dòng)有實(shí)在、可行的陣地和載體，讓農(nóng)村未成年人成為社會(huì)主義核心價(jià)值觀的傳播者、踐行者。
xx區(qū)鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)雖然取得一定的成績(jī)，但仍然存在一些困難和問(wèn)題，主要為：
1、建設(shè)經(jīng)費(fèi)不足。
標(biāo)準(zhǔn)少年宮建設(shè)數(shù)量明顯不夠，目前**區(qū)得到中央、省、市項(xiàng)目資金支持建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)少年宮僅有6所，無(wú)法滿足廣大鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮的建設(shè)需求。
2、運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)不足。
有的鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮通過(guò)相關(guān)部門(mén)、單位的支持，雖然把陣地建起了，但運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)不足，因此活動(dòng)開(kāi)展不是很經(jīng)常。
3、師資力量不足。
部分鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮因地理位置偏僻，校內(nèi)有特長(zhǎng)的師資缺乏，聘請(qǐng)校外輔導(dǎo)員較困難，因此課程設(shè)置較簡(jiǎn)單，不能滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的需求。
1、繼續(xù)加大彩票公益金項(xiàng)目支持力度。
建議中央、省的項(xiàng)目多向有需求又有熱情的地區(qū)傾斜，特別是向落后地區(qū)傾斜，讓彩票公益金項(xiàng)目真正成為扶貧工程、實(shí)事工程、民心工程，辦受學(xué)生、家長(zhǎng)、教師歡迎的鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮。
2、整合資源，齊抓共管建好鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮。
各級(jí)各部門(mén)要將落地到學(xué)校的資源進(jìn)行整合，合理配置到鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮建設(shè)中，使資源配置發(fā)揮效益最大化，解決偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮資源匱乏問(wèn)題。
3、繼續(xù)建立健全考核激勵(lì)機(jī)制，使鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮真正發(fā)揮作用。
目前，中央文明辦和省文明建立了鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮的考核評(píng)比機(jī)制，將每年獲得中央和省項(xiàng)目支持的鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮分為優(yōu)秀、良好、合格三個(gè)等次考核，按照考核成績(jī)發(fā)放不同的運(yùn)行經(jīng)費(fèi)，在各鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮間形成了你追我趕的良好氛圍。建議各級(jí)各部門(mén)進(jìn)一步建立健全考核激勵(lì)機(jī)制，細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，組織各類(lèi)評(píng)選展示活動(dòng)，對(duì)成績(jī)特別突出的優(yōu)秀少年宮、優(yōu)秀特色項(xiàng)目、優(yōu)秀輔導(dǎo)員、優(yōu)秀學(xué)員進(jìn)行表彰，對(duì)少年宮的優(yōu)秀成果、特殊才藝進(jìn)行展示，表彰和發(fā)掘鄉(xiāng)村特長(zhǎng)苗子，提高鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮辦學(xué)的積極性。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇七
當(dāng)下提倡素質(zhì)教育的改革，主要是學(xué)校教育，而學(xué)校教育的主渠道則是課堂教育。課堂教育占據(jù)孩子十多年的時(shí)間歷程，對(duì)孩子的成長(zhǎng)幾乎是起著決定性的作用。如何引導(dǎo)好孩子這關(guān)鍵的十幾年，讓我們的孩子能保持想像力、創(chuàng)造力而不被課堂教育所泯滅，這將是教育改革所面臨的一個(gè)重大課題。針對(duì)這一課題，我們開(kāi)展了學(xué)校管理的調(diào)查報(bào)告。
一、學(xué)校的現(xiàn)狀
1、教學(xué)條件得到改善
一是，校園建設(shè)得到加強(qiáng)。各級(jí)政府和教育行政部門(mén)，借助“逸夫資金”等項(xiàng)目的實(shí)施，爭(zhēng)取多渠道、多元化的方式籌措校建資金，消除了危房，辦學(xué)條件明顯改善。
二是，中小學(xué)信息技術(shù)教育得到提高。通過(guò)實(shí)施“農(nóng)村中小學(xué)現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育工程”，學(xué)校實(shí)現(xiàn)了聯(lián)網(wǎng)，計(jì)算機(jī)數(shù)量逐年增加，信息技術(shù)教育硬件設(shè)施大為改善。
三是，實(shí)驗(yàn)室、多媒體教室等功能教室的建設(shè)有所改善。近幾年來(lái)投入不少資金用于實(shí)驗(yàn)室的改造，實(shí)驗(yàn)室裝修一新，配備了標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)桌等實(shí)驗(yàn)設(shè)施，實(shí)驗(yàn)條件均得到不同程度的改善，多媒體教室、計(jì)算機(jī)房等功能教室的普及程度有較大提高，都配備了多媒體教室。
2、教育投入逐年增加
隨著對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育的投入力度加大，生均公用經(jīng)費(fèi)撥款撥放到位保障了義務(wù)教育的經(jīng)費(fèi)來(lái)源。
3、教師待遇得到保障
政府建立了與其相適應(yīng)的農(nóng)村義務(wù)教育投入和財(cái)政統(tǒng)一發(fā)放教職工工資的保障機(jī)制。不僅教育經(jīng)費(fèi)實(shí)現(xiàn)全區(qū)統(tǒng)籌，而且，教師工資按時(shí)足額發(fā)放，各項(xiàng)補(bǔ)貼、教職工醫(yī)療保險(xiǎn)、住房公積金等相關(guān)政策措施也逐步推進(jìn)。
4、“兩免一補(bǔ)”措施到位
委、婦聯(lián)等部門(mén)共同參與，采取多種 渠道，對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生實(shí)施了減免、資助和結(jié)隊(duì)幫扶等辦法，使“兩基”成果進(jìn)一步得到鞏固，“兩免一補(bǔ)”等資助措施取得了明顯效果。
雖然學(xué)校近幾年來(lái)取得了明顯變化，但是，城鄉(xiāng)之間發(fā)展的不平衡依然存在，尤其是農(nóng)村學(xué)校的管理，許多方面都有待進(jìn)一步完善。
二、主要問(wèn)題和建議
1、教育資源的不足
從我了解的情況來(lái)看，就以袁州區(qū)為例，每年都有大量的孩子要入學(xué)，可學(xué)校的教育資源卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)根不上需要入學(xué)孩子的要求。一般來(lái)說(shuō)教育局規(guī)定每個(gè)班不能超過(guò)五十個(gè)孩子，有的地區(qū)則規(guī)定不能超過(guò)四十五個(gè)。中國(guó)是美國(guó)班級(jí)孩子的數(shù)量的二倍。而現(xiàn)如今的狀況是每個(gè)班級(jí)嚴(yán)重超越五十個(gè)的數(shù)量，基本上每個(gè)開(kāi)學(xué)班級(jí)都達(dá)到七十幾個(gè)孩子，甚至有些班級(jí)達(dá)到八十個(gè)孩子。學(xué)校教育原本是為五十個(gè)孩子的容量而建造的，可現(xiàn)在的狀況是原本容納五十孩子的地方現(xiàn)在要容納八十個(gè)孩子，空間之狹窄讓幼小的孩子也不得不身子挨子桌子坐在一起了。
2、教師素質(zhì)在提高，卻仍然存大較大的差異
教育工作者的競(jìng)聘制度的推出，大大提高了其從業(yè)者的素質(zhì)，一大批優(yōu)秀的教育工作者通過(guò)競(jìng)聘這樣一種制度涌現(xiàn)出來(lái)，但與教育現(xiàn)狀相比仍然存在一些不足。
(1)、調(diào)動(dòng)全體教師積極性
堅(jiān)持以人為本，充分考慮教師自身發(fā)展和個(gè)人利益，面向全體教師。一方面，加強(qiáng)教師管理和教育教學(xué)過(guò)程評(píng)價(jià)，完善教師評(píng)價(jià)機(jī)制，參考家長(zhǎng)、學(xué)生的意見(jiàn)，優(yōu)化教師管理，建立獎(jiǎng)懲制度和正確的評(píng)價(jià)體系，堅(jiān)持正確的導(dǎo)向，大力提倡敬業(yè)精神和協(xié)作精神，反對(duì)一味競(jìng)爭(zhēng)，減輕教師心理壓力，為教師發(fā)展創(chuàng) 造寬松環(huán)境。另一方面，對(duì)邊遠(yuǎn)學(xué)校的教師，給予政策性補(bǔ)貼，促進(jìn)城鄉(xiāng)教師待遇上的公平，穩(wěn)定農(nóng)村教師隊(duì)伍。
(2)、注重農(nóng)村骨干教師培養(yǎng)
由于近年來(lái)，一些中青年教師，尤其是骨干教師選調(diào)進(jìn)城，造成農(nóng)村學(xué)校優(yōu)秀教師的缺乏，農(nóng)村學(xué)校成為縣城中學(xué)骨干教師培養(yǎng)基地，這種釜底抽薪的做法，常使農(nóng) 村學(xué)校因骨干力量的流失而元?dú)獯髠?。一方面，要注重農(nóng)村骨干教師的培養(yǎng);另一方面，要在職稱(chēng)評(píng)定、聘任等政策上，向農(nóng)村學(xué)校實(shí)行傾斜。
(3)合理進(jìn)行教師結(jié)構(gòu)調(diào)整
學(xué)校小學(xué)英語(yǔ)、音體美教師缺乏，無(wú)法開(kāi)課。初中數(shù)、語(yǔ)、外等主要學(xué)科教師明顯不足，兼職或改行現(xiàn)象普遍，對(duì)教學(xué)質(zhì)量造成很大影響。一方面是學(xué)校老師的大量不足，一方面則是高校畢業(yè)生的就業(yè)無(wú)法解決。應(yīng)該根據(jù)具體情況進(jìn)行區(qū)域間的教師行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，鼓勵(lì)、動(dòng)員一部分過(guò)剩學(xué)科教師參加轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)，加大對(duì)高校畢業(yè)生的招聘錄用，鼓勵(lì)新錄用教育工作者主動(dòng)到農(nóng)村學(xué)校進(jìn)行支教。
3、授課方式必須進(jìn)行改革以達(dá)到因材施教的目的
課堂教育一直以來(lái)都是以老師為主，以老師為權(quán)威，而這種教育模式就注定老師會(huì)打壓孩子的創(chuàng)造力、想像力。老師出一道題，如果孩子的答案不是標(biāo)準(zhǔn)答案則會(huì)判定錯(cuò)誤，長(zhǎng)此以往我們的孩子靈性就這樣生生的被老師給打壓下去，長(zhǎng)大后還談什么想像力、創(chuàng)造力。每個(gè)孩子都是不同的，就如同沒(méi)有一模一樣的花朵。我們不能用同一個(gè)模式來(lái)對(duì)待我們天性不同的孩子，課堂不是流水線不需要將孩子鑄成同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的模具，而需要我們的老師進(jìn)行引導(dǎo)其正確的成長(zhǎng)。
4、加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流，提高學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量
包含各類(lèi)專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)、高等教育、中學(xué)教育、生活休閑娛樂(lè)、各類(lèi)資格考試、文學(xué)作品欣賞、當(dāng)今學(xué)校管理現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告[1]48等內(nèi)容。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇八
調(diào)研方法：實(shí)地考察、上網(wǎng)、文字資料。
考察內(nèi)容：中式餐廳、市場(chǎng)調(diào)查。
調(diào)研目的：深入了解中原文化和中式餐廳的設(shè)計(jì)，為畢業(yè)設(shè)計(jì)提供幫助。
（一）課題選題背景。
1。課題現(xiàn)狀：
中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展，成為“熱門(mén)”行業(yè)之一。我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的勢(shì)頭。設(shè)計(jì)方面運(yùn)用中式獨(dú)特的構(gòu)圖手法，裝飾簡(jiǎn)潔凝重，有意忽略“界面”的裝飾，而在于從整體空間著手，突出空間的節(jié)奏韻律感，創(chuàng)造高素質(zhì)人文空間。使用方面在餐具和用品借鑒河南遠(yuǎn)古陶瓷花紋，讓中式餐飲的視野變得更為寬廣，在經(jīng)營(yíng)上創(chuàng)新的渠道也變得更為多元，為中式餐飲品牌的創(chuàng)新提供了很多的借鑒。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場(chǎng)中，誰(shuí)的特色越明顯，誰(shuí)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。特色化經(jīng)營(yíng)已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的一大差異化手段。
2。所在區(qū)域狀況。
鄭州地處國(guó)家地理中心，是中國(guó)中部地區(qū)重要的中心城市和國(guó)家重要的綜合交通樞紐。鄭州是國(guó)家服務(wù)業(yè)綜合改革試點(diǎn)城市，現(xiàn)代物流、會(huì)展、文化旅游、服務(wù)外包等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展迅速，是中部地區(qū)最大的物資集散地。鄭州被認(rèn)為是中國(guó)商業(yè)的發(fā)源地之一，又是中國(guó)國(guó)務(wù)院確立的商貿(mào)中心試點(diǎn)城市之一。
（二）課題選址及周邊環(huán)境。
課題選址在河南省鄭州市鄭汴路東明路附近，鄭汴路地理位置十分優(yōu)越，交通便利。附近有車(chē)站、商務(wù)酒店和私人會(huì)所等休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，人流聚集。鄭州市鄭汴路建筑環(huán)境也相當(dāng)可觀，視野寬闊，給消費(fèi)者舒適清凈的娛樂(lè)環(huán)境。那里基本上是大眾型的消費(fèi)水平適合各種消費(fèi)人群。采光好、道路兩旁有樹(shù)木遮陰，冬暖夏涼?？紤]到路邊行人較多，將鋪設(shè)防滑型花崗巖，飾有各種彩燈，增加氣氛，方便人群。
（一）實(shí)地調(diào)查。
武漢*中式餐廳。
地點(diǎn)：武漢市*區(qū)江漢一路4號(hào)。
方式：拍照、查閱資料。
該餐廳業(yè)主對(duì)時(shí)尚有獨(dú)到的見(jiàn)解與追求，在定基調(diào)時(shí)希望在裝修及出品方面與眾不同，甚至想通過(guò)本餐廳設(shè)計(jì)引領(lǐng)消費(fèi)潮流，在現(xiàn)代簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)概念中使用：木材，石材，玻璃，不銹鋼等材料，表達(dá)高雅，平靜，安逸的就餐氣氛。主要分為普通區(qū)、雙人區(qū)、經(jīng)典四人區(qū)、豪華區(qū)和包間等幾個(gè)就餐區(qū)域。甜蜜蜜酒店管理有限公司成立于20xx年1月1日，以經(jīng)營(yíng)中餐為主，是武漢市第一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的連鎖中餐廳。以“以人為本、與時(shí)俱進(jìn)、創(chuàng)新服務(wù)”為經(jīng)營(yíng)理念，提倡“以服務(wù)為中心”的企業(yè)文化，曾多次榮獲“江城餐飲名店”、“武漢市十佳餐飲店”和“湖北市場(chǎng)餐飲行業(yè)十佳”等稱(chēng)號(hào)。從成立以來(lái)，公司規(guī)模不斷在擴(kuò)大，已擁有5家連鎖店，受到江城人民的熱捧，也建立起了成熟的員工管理體系，“甜蜜蜜”商標(biāo)已被湖北省工商總局認(rèn)定為湖北省著名商標(biāo)。店內(nèi)干凈整潔，桌椅整齊排列，濃郁的中式裝修風(fēng)格溫馨別致，帶給人高雅寧?kù)o的享受。甜蜜蜜傳承中原文化，貫通藝術(shù)的方方面面，如音樂(lè)、美術(shù)、影視、戲劇、雕塑等門(mén)類(lèi)。圍繞空間主題展開(kāi)全方位探索，吸收中外古今文化，融合諸類(lèi)風(fēng)格元素，使空間設(shè)計(jì)在以傳統(tǒng)文化背景為基礎(chǔ)的前提下走出一條新路。根據(jù)市場(chǎng)需求及甜蜜蜜的資源優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，首先它定位于中式空間裝飾設(shè)計(jì)的研究和開(kāi)發(fā)。甜蜜蜜立足于傳統(tǒng)文化的博大精深，結(jié)合現(xiàn)代建筑空間的材料及構(gòu)造，引領(lǐng)國(guó)際中式風(fēng)格裝飾設(shè)計(jì)時(shí)尚。另外餐廳周?chē)苗R子裝飾，這樣顯得空間很大，強(qiáng)烈的營(yíng)造了氣氛。
在我國(guó)，中式餐廳是賓館飯店和老字號(hào)特色飯店的主要餐飲場(chǎng)所，使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗中國(guó)菜，領(lǐng)略中原文化和民俗為目的，故在環(huán)境的整體風(fēng)格上應(yīng)追求中原文化的精髓。與此同時(shí)，中國(guó)東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些特色，使就餐者在就餐過(guò)程中感受中原文化的博大精深，領(lǐng)略各地的民風(fēng)民俗。因此，中式餐廳的裝飾風(fēng)格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務(wù)員工的服裝等都圍繞"文化"與"民俗"展開(kāi)設(shè)計(jì)創(chuàng)意構(gòu)思。獨(dú)特的風(fēng)格吸引更多的消費(fèi)者。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇九
12月20日,我校班子成員和教研室相關(guān)人員對(duì)我?；厩闆r，內(nèi)部教育教學(xué)管理及日常工作進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研主要方式有突擊檢查教育教學(xué)常態(tài)、查閱制度與記錄、抽查備課本、聽(tīng)課本、師生個(gè)別談話等。在了解管理常態(tài)和有效性制度建設(shè)進(jìn)程、了解教育教學(xué)規(guī)范化基礎(chǔ)上，與學(xué)校方面共同發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、探討問(wèn)題。
本次調(diào)研目的是了解學(xué)校基本情況和教學(xué)工作常規(guī)管理情況，共同探討完善教育教學(xué)管理制度和提高教學(xué)質(zhì)量的對(duì)策，促進(jìn)學(xué)校形成以提高教學(xué)質(zhì)量為根本導(dǎo)向的有效性教育教學(xué)管理機(jī)制。
以下從學(xué)?；厩闆r、教學(xué)管理有效性、教育規(guī)范化和教師校長(zhǎng)隊(duì)伍建設(shè)等方面，反饋調(diào)研中了解的情況：
平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)東大街小學(xué)原名晨光小學(xué),始建于1945年。位于崆峒區(qū)隍廟巷7號(hào),學(xué)校地處市中心,占地學(xué)校占地面積4533平方米，建筑面積3902平方米。且學(xué)風(fēng)濃厚,有著豐富的文化底蘊(yùn)。
學(xué)校現(xiàn)有教職工60名,其中高級(jí)教師30名,一級(jí)教師25名。具有本科學(xué)歷者16名，大專(zhuān)學(xué)歷者35人，占教師總數(shù)85%，市、區(qū)級(jí)骨干教師及學(xué)科帶頭人32名，占教師總數(shù)53%。學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生1100余名，設(shè)22個(gè)教學(xué)班。
近年來(lái)，在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在教育主管部。
門(mén)的關(guān)心支持下，我校教學(xué)環(huán)境發(fā)生了巨大變化，特別是新建逸夫教學(xué)樓、綜合教學(xué)樓的投入使用，極大改善了辦學(xué)條件。我?，F(xiàn)教學(xué)、運(yùn)動(dòng)、生活區(qū)域分區(qū)明確，布局合理，校園文化氛圍濃厚。學(xué)校設(shè)有普通教室、多功能廳、閱覽室和微機(jī)室。數(shù)學(xué)、自然教學(xué)儀器設(shè)備、電教設(shè)備均達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)有多功能廳一個(gè)，語(yǔ)音室一個(gè)，電子備課室一個(gè)，衛(wèi)星接收設(shè)備兩套，已初步實(shí)現(xiàn)了多媒體合一的教學(xué)網(wǎng)絡(luò)，滿足了學(xué)生的需要。20xx年被崆峒區(qū)政府授予“標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)?！薄W(xué)校布局合理，房屋建筑錯(cuò)落有致，美化日臻完善。
在管理體制方面，學(xué)校實(shí)行了對(duì)教研組進(jìn)行考核捆綁、目標(biāo)管理捆綁。
實(shí)行教研組考核捆綁制后，教師教學(xué)質(zhì)量意識(shí)明顯增強(qiáng)。在與教師的座談會(huì)上反映，學(xué)校本學(xué)期在教學(xué)管理上，重視教學(xué)質(zhì)量的導(dǎo)向十分明確，現(xiàn)在教師不僅增強(qiáng)了競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，而且明確了以教學(xué)質(zhì)量為根本的競(jìng)爭(zhēng)方向。
為了促進(jìn)學(xué)校管理制度的科學(xué)性，全面調(diào)動(dòng)學(xué)校教師工作積極性，各校通過(guò)“年級(jí)捆綁制”的考評(píng)辦法，將同年級(jí)、同學(xué)科教師實(shí)行捆綁考核，既讓教師們感受到集體的力量，又增強(qiáng)了工作緊迫感，還實(shí)現(xiàn)了資源共享、共同提升的目的。同時(shí)，各校還積極實(shí)行年級(jí)組長(zhǎng)捆綁負(fù)責(zé)制，大大地調(diào)動(dòng)了廣大教師的教學(xué)積極性，使教師個(gè)人的緊迫感、責(zé)任感、自覺(jué)性和主動(dòng)性得以大大提高。
校，學(xué)校每學(xué)年均要將各項(xiàng)任務(wù)目標(biāo)下放到年級(jí)組上，年級(jí)組又將這些指標(biāo)分解到班上，再下到教師人頭上，每學(xué)年視各年級(jí)指標(biāo)完成情況，兌現(xiàn)獎(jiǎng)金，通過(guò)目標(biāo)管理捆綁機(jī)制，有效地促進(jìn)了工作的全面推進(jìn)。
同時(shí)，學(xué)校還十分關(guān)心后進(jìn)學(xué)生的成長(zhǎng)，關(guān)心每一位學(xué)生，讓學(xué)生個(gè)性得以張揚(yáng)。學(xué)校建立了幫扶后進(jìn)生領(lǐng)導(dǎo)班子，實(shí)行校領(lǐng)導(dǎo)包級(jí)制，為后進(jìn)生的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。同時(shí)，為了進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)生個(gè)性得以最大限度提升，學(xué)校還從練習(xí)題的設(shè)計(jì)、月考試題的分層等方面充分考慮不同層次學(xué)生實(shí)際，真正體現(xiàn)了因人而異、因材施教。
特別是經(jīng)過(guò)全校師生“十年磨一劍”的不懈努力，學(xué)校辦學(xué)條件得到了根本性改善，管理制度日趨完善，辦學(xué)綜合實(shí)力不斷增強(qiáng)，教育教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提高。20xx以來(lái)，教學(xué)質(zhì)量逐年遞增，還涌現(xiàn)出一批尖子學(xué)生。在學(xué)校得到快速發(fā)展的同時(shí)，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我校的發(fā)展提出了更高的要求，廣大群眾、學(xué)生和父母期望學(xué)校能提供更優(yōu)質(zhì)的教育服務(wù)，各界人士、眾多校友也不斷支持鼓勵(lì)學(xué)校向更快、更高、更強(qiáng)的發(fā)展目標(biāo)邁進(jìn)。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子設(shè)有校黨支部書(shū)記、校長(zhǎng)1名，副校長(zhǎng)2名，辦公室主任1名，教導(dǎo)處主任1名，教研室主任1名，總務(wù)處主任1名，工會(huì)主席1名，少先隊(duì)大隊(duì)輔導(dǎo)員一名，各學(xué)科教研組長(zhǎng)1名。財(cái)務(wù)室人員2名。
學(xué)校十分關(guān)心年輕教師的成長(zhǎng)，教師的培養(yǎng)提升直接影。
響到學(xué)校的可持續(xù)發(fā)展。敢用、善用年輕教師是一個(gè)學(xué)校成功的基礎(chǔ)。為此，該校在管理上非常注重深入一線、深入群眾，從精神上、工作上、生活上關(guān)心、照顧年輕教師。學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每學(xué)期與年輕教師談話至少一次以上，從各個(gè)方面給予最大的關(guān)心，了解教師的心聲、傾聽(tīng)教師的困苦，與教師打成一片，讓教師時(shí)常保持一顆積極向上、快樂(lè)愉悅的心情投入教學(xué)之中。與此同時(shí)，學(xué)校還提出了“一年成為合格教師，三年成為優(yōu)秀教師，五年具備個(gè)人風(fēng)格”的培養(yǎng)目標(biāo)，采取壓擔(dān)子、老中青結(jié)隊(duì)幫扶、外派學(xué)習(xí)等多種手段，對(duì)新入職教師實(shí)行幫扶、指導(dǎo)，給他們無(wú)私的關(guān)愛(ài)，讓他們不僅在教育教學(xué)工作中受到點(diǎn)撥、引領(lǐng)和示范，同時(shí)在精神上也感受到集體的溫暖，業(yè)務(wù)能力得以明顯提升，并迅速成為學(xué)校教學(xué)能手、業(yè)務(wù)骨干。
在調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量逐年提升，呈現(xiàn)出了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，其成功經(jīng)驗(yàn)在以下幾個(gè)方面。
1．在備課、課堂、作業(yè)、考試和環(huán)境中做到了五細(xì)節(jié)一是備課細(xì)節(jié)，學(xué)校在執(zhí)行教育局對(duì)教案精細(xì)化要求方面，取得一定進(jìn)步。在各校教師教案檢查中，了解到規(guī)范化備課方面的進(jìn)步是比較明顯的，絕大多數(shù)教師備課已經(jīng)達(dá)到了規(guī)范化要求。備課作為教學(xué)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，該校就備課的細(xì)節(jié)工作不僅提出了具體的要求，而且還加大了常規(guī)檢查與督促力度，并將備課工作與年終考核掛鉤，做到了常規(guī)工作精細(xì)化的要求。
二是課堂細(xì)節(jié)，課堂是教學(xué)工作的主陣地，該校非常重視課堂的監(jiān)控和指導(dǎo)。要求教師要有時(shí)間觀念，上課鈴響前，教師必須提前侯課，精神飽滿地走進(jìn)教室；教師講課必須使用普通話，語(yǔ)調(diào)清晰，語(yǔ)速平穩(wěn)，語(yǔ)氣親切和藹；要求上課有教案，教具的準(zhǔn)備。教師上課前必須備好教案，準(zhǔn)備好教具，要按設(shè)計(jì)的教學(xué)過(guò)程上課，不得隨心所欲和處理與教學(xué)無(wú)關(guān)的事；這些細(xì)節(jié)要求有效確保了課堂的教學(xué)質(zhì)量。
三是作業(yè)細(xì)節(jié)，為了進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)作業(yè)的有效性，學(xué)校在推行細(xì)節(jié)管理過(guò)程中，除對(duì)作業(yè)內(nèi)容、作業(yè)量有嚴(yán)格要求外，還非常注重作業(yè)的批改、較正，特別是要求教師批改作業(yè)必須做到全批全改，作業(yè)本必須有糾錯(cuò)、有反思，真正落實(shí)了做必改、錯(cuò)必究的作業(yè)細(xì)節(jié)要求。
四是考試細(xì)節(jié)。學(xué)校在考試細(xì)節(jié)管理方面均做到考必閱、閱必評(píng)、評(píng)必究等要求?？荚嚂r(shí)要求嚴(yán)密組織，嚴(yán)格要求，嚴(yán)肅考風(fēng)考紀(jì)，以良好的考風(fēng)促學(xué)風(fēng)、促教風(fēng)、促校風(fēng)?？荚嚭笠顚?xiě)學(xué)生成績(jī)統(tǒng)計(jì)表，及時(shí)印發(fā)給有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和教師，重視考后分析，找出失分原因，分析要科學(xué)，實(shí)事求是，要成文備案。
五是環(huán)境細(xì)節(jié)。學(xué)校教育環(huán)境是最重要的方面，一個(gè)良好的教育環(huán)境能對(duì)一個(gè)學(xué)校的改革與發(fā)展、教師的教育教學(xué)、學(xué)生的個(gè)性發(fā)展起到非常重要的作用。學(xué)校為適合學(xué)生的身心發(fā)展，為了能夠幫助學(xué)生在無(wú)數(shù)的生活道路中，找到一條最能發(fā)揮他個(gè)人的創(chuàng)造性和個(gè)性才能的生活道路，舉辦了很多如“英語(yǔ)每周一句”、“經(jīng)文誦讀”等活動(dòng)。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十
調(diào)研時(shí)間：
20xx年9月28日星期三。
調(diào)研地點(diǎn)：
成都一品天下大街西餐廳。
調(diào)研方法：
實(shí)地考察、問(wèn)卷、上網(wǎng)、文字資料。
考察內(nèi)容：
餐廳的區(qū)域分布和室內(nèi)格局。
調(diào)研目的：
通過(guò)調(diào)查將實(shí)地考察的資料與設(shè)計(jì)相結(jié)合，設(shè)計(jì)出更成熟的方案。
1、我選擇的課題是餐廳的設(shè)計(jì)方案，隨著社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平及消費(fèi)水平的提高，大家越來(lái)越開(kāi)始重視自己飲食的健康和營(yíng)養(yǎng)的均衡，越來(lái)越多的人也逐步開(kāi)始接受了原來(lái)被視為昂貴并且拘謹(jǐn)?shù)奈鞑?，于是西餐業(yè)也就隨之蓬勃地發(fā)展了起來(lái)。
2、西餐發(fā)展的歷史，可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)有關(guān)史料記載，早在公元前5世紀(jì)，在古希臘的西西里島上，就出現(xiàn)了高度的烹飪文化。在當(dāng)時(shí)就很講究烹調(diào)方法，煎、炸、烤、燜、蒸、煮、炙、熏等烹調(diào)方法均已出現(xiàn)，同時(shí)技術(shù)高超的名廚師很受社會(huì)的尊敬。在當(dāng)時(shí)盡管烹任文化有了相當(dāng)?shù)腵發(fā)展，但人們的用餐方法仍是抓食為主，餐桌上的餐具還不完備，餐刀、餐叉、湯匙、餐巾等都沒(méi)有出現(xiàn)。15世紀(jì)中葉是文藝復(fù)興時(shí)期，飲食同文藝一樣，以意大利為中心發(fā)展起來(lái)，在貴族舉行的宴會(huì)上涌現(xiàn)出各種名菜、細(xì)點(diǎn)。至今馳名世界的空心面就是那時(shí)出現(xiàn)的。后來(lái)，法國(guó)有位叫蒙得弗德的人，舉行宴會(huì)時(shí)，為了讓客人預(yù)先知道全宴席的菜品，他讓管家在宴會(huì)前用羊皮紙寫(xiě)好菜名，放置在每個(gè)座位前。據(jù)說(shuō)這是西餐菜譜的開(kāi)始。到了1638～1715年，由于講究飲食而被人稱(chēng)為美食家的法國(guó)國(guó)王路易十四在宮廷中發(fā)起了烹飪大賽，優(yōu)勝者發(fā)獎(jiǎng)?wù)录蔼?jiǎng)賞，從而推動(dòng)了烹飪業(yè)的蓬勃發(fā)展，一時(shí)間宮廷內(nèi)佳肴美饌迭出。由于宮廷和上層社會(huì)的烹調(diào)熱，直接推動(dòng)了整個(gè)社會(huì)的烹任業(yè)發(fā)展，于1765年，在法國(guó)的社會(huì)上出現(xiàn)了餐廳。1789年，法蘭西革命后，對(duì)一般顧客的餐廳像雨后春筍般地發(fā)展起來(lái)。供餐形式是采取每人一份的方法x19世紀(jì)初葉，餐桌上的規(guī)距大致與現(xiàn)在相同。第二次世界大戰(zhàn)以后，才出現(xiàn)了許多新的餐具，而且配套成龍，并有著嚴(yán)格的擺放及使用方法。
案例一：xx西餐廳。
考察地點(diǎn)：我調(diào)研的西餐廳位于成都二環(huán)路上，好有成都市最繁華的商業(yè)街，這里人流量集中，客流量大。
文化背景：xxx有限公司是中國(guó)最大的西餐連鎖企業(yè)之一，其所經(jīng)營(yíng)的“xxx”西餐廳從20xx年開(kāi)始連續(xù)被評(píng)為“全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”（排名前50位），榮獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予的“中華餐飲名店”稱(chēng)號(hào)，20xx年“xxx”被評(píng)為“全國(guó)100最佳特色餐廳”。xxx是西餐中國(guó)化元素的融合者。多年來(lái)，xxx始終堅(jiān)持“經(jīng)營(yíng)中創(chuàng)新，創(chuàng)新中經(jīng)營(yíng)”的經(jīng)營(yíng)理念，注意融合純正西餐和本土消費(fèi)者的傳統(tǒng)口味，不斷進(jìn)行技術(shù)革新，在保持出品的獨(dú)創(chuàng)性之時(shí)融入文化元素?cái)U(kuò)張美食的吸引力，成為發(fā)掘中國(guó)西餐元素的創(chuàng)始者。歷年來(lái)xxx參與了各屆國(guó)際、國(guó)內(nèi)美食節(jié)活動(dòng)并多次獲獎(jiǎng)，在飲食行業(yè)中享有盛譽(yù)。
區(qū)域功能：這是xxx西餐廳的功能區(qū)分析圖，其中包括以下區(qū)域，各區(qū)域分工不同，但是整體協(xié)調(diào)。區(qū)域分析：餐廳功能齊備，可同時(shí)容納多人就餐，并且根據(jù)不同人群的需要，又劃分出無(wú)煙就餐區(qū)、卡坐區(qū)和散座包廂區(qū)。無(wú)煙區(qū)在餐廳比較里邊一點(diǎn)，與其他區(qū)域用欄桿隔開(kāi)，并且抬高30公分，視野較為開(kāi)闊，可以縱觀整個(gè)餐廳，無(wú)煙區(qū)是比較任性化的區(qū)域設(shè)置，它滿足了喜歡安靜并且害怕煙塵客人的需求?？ㄗ蜕⒆鶇^(qū)靠近窗口，可以欣賞到美麗的街景。包廂為戀愛(ài)的情侶提供了舒適的戀愛(ài)空間，也是請(qǐng)客會(huì)友商談的不出選擇。前臺(tái)接待和吧臺(tái)分開(kāi)布置，不會(huì)留下人流擁擠大大隱患。裝修風(fēng)格：這間餐廳的設(shè)計(jì)運(yùn)用中西結(jié)合的裝飾風(fēng)格，西式的水晶吊燈，昏暗的燈光，是餐廳顯得優(yōu)雅而靜秘。深紅色的沙發(fā)于紫檀色的隔斷相搭配大方得體。隔斷是用中國(guó)傳統(tǒng)的格子方式，在西餐廳中一點(diǎn)也不顯的不搭調(diào)，反而讓人耳目一新。窗邊的紗幔若隱若現(xiàn)隨風(fēng)清擺，更增添了幾分情意。餐廳整體使用紫檀色實(shí)木打造，籠罩在暖黃色的燈光中，讓人感覺(jué)溫暖而且親近，身在其中是一種舒適的享受。
案例二：xx西餐廳。
考察地點(diǎn)：網(wǎng)上調(diào)查為主，百斯特西餐廳位于寧夏回族自治區(qū)x市x廣場(chǎng)７樓。
文化背景：寧夏回族自治區(qū)這里的人們將豬敬為神物，不食豬肉，而西餐以牛肉和水果為主，非常符合當(dāng)?shù)厝藗兊娘嬍澄幕枨?，并且西方人的天主教有許多相似之處，這也有利于西餐文化在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)。
區(qū)域功能：區(qū)域分析：這張圖片為餐廳的入口處，用蓮花的造型作為餐廳入口的裝飾，這個(gè)是餐廳的卡座區(qū)域，每個(gè)卡座之間相互隔開(kāi)，設(shè)計(jì)者考慮到客人私密性的需求，座位上放置了柔軟的靠墊，使客人在的坐姿更加舒適。這是餐廳的散座區(qū)，作座椅的整體造型如一朵是以開(kāi)放的蓮花，優(yōu)雅漂亮，圓桌多人圍坐符合中國(guó)人的就餐習(xí)慣，也滿足了客人多人聚會(huì)的需求。頂部的水晶吊燈隨意的垂落，局部照明的效果更增加了客人的食欲。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十一
調(diào)研時(shí)間：
20xx年1月—20xx年2月。
調(diào)研地點(diǎn)：
鄭州市鄭汴路x路、武漢市x區(qū)江漢一路4號(hào)。
調(diào)研方法：
實(shí)地考察、上網(wǎng)、文字資料考察內(nèi)容：中式餐廳、市場(chǎng)調(diào)查。
調(diào)研目的：
深入了解中原文化和中式餐廳的設(shè)計(jì)，為畢業(yè)設(shè)計(jì)提供幫助。
（一）課題選題背景。
1、課題現(xiàn)狀：
中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展，成為“熱門(mén)”行業(yè)之一。我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的勢(shì)頭。設(shè)計(jì)方面運(yùn)用中式獨(dú)特的構(gòu)圖手法，裝飾簡(jiǎn)潔凝重，有意忽略“界面”的裝飾，而在于從整體空間著手，突出空間的節(jié)奏韻律感，創(chuàng)造高素質(zhì)人文空間。使用方面在餐具和用品借鑒河南遠(yuǎn)古陶瓷花紋，讓中式餐飲的視野變得更為寬廣，在經(jīng)營(yíng)上創(chuàng)新的渠道也變得更為多元，為中式餐飲品牌的創(chuàng)新提供了很多的借鑒。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場(chǎng)中，誰(shuí)的特色越明顯，誰(shuí)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。特色化經(jīng)營(yíng)已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的一大差異化手段。
2、所在區(qū)域狀況。
鄭州地處國(guó)家地理中心，是中國(guó)中部地區(qū)重要的`中心城市和國(guó)家重要的綜合交通樞紐。鄭州是國(guó)家服務(wù)業(yè)綜合改革試點(diǎn)城市，現(xiàn)代物流、會(huì)展、文化旅游、服務(wù)外包等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展迅速，是中部地區(qū)最大的物資集散地。鄭州被認(rèn)為是中國(guó)商業(yè)的發(fā)源地之一，又是中國(guó)國(guó)務(wù)院確立的商貿(mào)中心試點(diǎn)城市之一。
（二）課題選址及周邊環(huán)境。
課題選址在河南省鄭州市鄭汴路東明路附近，鄭汴路地理位置十分優(yōu)越，交通便利。附近有車(chē)站、商務(wù)酒店和私人會(huì)所等休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，人流聚集。鄭州市鄭汴路建筑環(huán)境也相當(dāng)可觀，視野寬闊，給消費(fèi)者舒適清凈的娛樂(lè)環(huán)境。那里基本上是大眾型的消費(fèi)水平適合各種消費(fèi)人群。采光好、道路兩旁有樹(shù)木遮陰，冬暖夏涼。考慮到路邊行人較多，將鋪設(shè)防滑型花崗巖，飾有各種彩燈，增加氣氛，方便人群。
（一）實(shí)地調(diào)查。
地點(diǎn)：武漢市x區(qū)江漢一路4號(hào)方式：拍照、查閱資料。
該餐廳業(yè)主對(duì)時(shí)尚有獨(dú)到的見(jiàn)解與追求，在定基調(diào)時(shí)希望在裝修及出品方面與眾不同，甚至想通過(guò)本餐廳設(shè)計(jì)引領(lǐng)消費(fèi)潮流，在現(xiàn)代簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)概念中使用：木材，石材，玻璃，不銹鋼等材料，表達(dá)高雅，平靜，安逸的就餐氣氛。主要分為普通區(qū)、雙人區(qū)、經(jīng)典四人區(qū)、豪華區(qū)和包間等幾個(gè)就餐區(qū)域。甜蜜蜜酒店管理有限公司成立于20xx年1月1日，以經(jīng)營(yíng)中餐為主，是武漢市第一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的連鎖中餐廳。以“以人為本、與時(shí)俱進(jìn)、創(chuàng)新服務(wù)”為經(jīng)營(yíng)理念，提倡“以服務(wù)為中心”的企業(yè)文化，曾多次榮獲“江城餐飲名店”、“武漢市十佳餐飲店”和“湖北市場(chǎng)餐飲行業(yè)十佳”等稱(chēng)號(hào)。從成立以來(lái)，公司規(guī)模不斷在擴(kuò)大，已擁有5家連鎖店，受到江城人民的熱捧，也建立起了成熟的員工管理體系，“甜蜜蜜”商標(biāo)已被湖北省工商總局認(rèn)定為湖北省著名商標(biāo)。店內(nèi)干凈整潔，桌椅整齊排列，濃郁的中式裝修風(fēng)格溫馨別致，帶給人高雅寧?kù)o的享受。甜蜜蜜傳承中原文化，貫通藝術(shù)的方方面面，如音樂(lè)、美術(shù)、影視、戲劇、雕塑等門(mén)類(lèi)。圍繞空間主題展開(kāi)全方位探索，吸收中外古今文化，融合諸類(lèi)風(fēng)格元素，使空間設(shè)計(jì)在以傳統(tǒng)文化背景為基礎(chǔ)的前提下走出一條新路。根據(jù)市場(chǎng)需求及甜蜜蜜的資源優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，首先它定位于中式空間裝飾設(shè)計(jì)的研究和開(kāi)發(fā)。甜蜜蜜立足于傳統(tǒng)文化的博大精深，結(jié)合現(xiàn)代建筑空間的材料及構(gòu)造，引領(lǐng)國(guó)際中式風(fēng)格裝飾設(shè)計(jì)時(shí)尚。另外餐廳周?chē)苗R子裝飾，這樣顯得空間很大，強(qiáng)烈的營(yíng)造了氣氛。
在我國(guó)，中式餐廳是賓館飯店和老字號(hào)特色飯店的主要餐飲場(chǎng)所，使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗中國(guó)菜，領(lǐng)略中原文化和民俗為目的，故在環(huán)境的整體風(fēng)格上應(yīng)追求中原文化的精髓。與此同時(shí)，中國(guó)東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些特色，使就餐者在就餐過(guò)程中感受中原文化的博大精深，領(lǐng)略各地的民風(fēng)民俗。因此，中式餐廳的裝飾風(fēng)格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務(wù)員工的服裝等都圍繞"文化"與"民俗"展開(kāi)設(shè)計(jì)創(chuàng)意構(gòu)思。獨(dú)特的風(fēng)格吸引更多的消費(fèi)者。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十二
兩個(gè)溫州年輕人，一個(gè)40平米的店鋪，從湖州到杭州到義烏，獨(dú)具特色的真心宅急送應(yīng)運(yùn)而生了。7月1日，浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院東方學(xué)院"浙江省內(nèi)小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷及生存現(xiàn)狀"暑期調(diào)研服務(wù)團(tuán)隊(duì)走入這家快餐店，對(duì)他們進(jìn)行了采訪。
走進(jìn)這家快餐店，首先映入眼簾的就是墻壁上的兩塊白板，上面密密麻麻的寫(xiě)著今日營(yíng)業(yè)額，出勤率，待辦事項(xiàng)等多項(xiàng)指標(biāo)內(nèi)容，讓我們看到這種透明，開(kāi)放的餐飲模式。這家快餐店產(chǎn)品涵蓋蓋澆飯，披薩等類(lèi)型，主營(yíng)西式快餐。據(jù)了解，他們?yōu)榱说玫疆a(chǎn)品的最佳口感，花費(fèi)半年時(shí)間，尋找了一千多種食材，終于開(kāi)發(fā)出口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)美味的快餐食品。他們說(shuō)：新時(shí)代的餐飲行業(yè)，最為關(guān)注的應(yīng)當(dāng)是品質(zhì)、服務(wù)和質(zhì)量，有了這三樣法寶，才能突出重圍，最終贏得自身品牌。
如今他們的事業(yè)開(kāi)始蒸蒸日上，之所以取得如今的成就，這和之前他們艱辛的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷是息息相關(guān)的在大二時(shí)，學(xué)校附近的一家打印店整體轉(zhuǎn)讓?zhuān)麄兂驕?zhǔn)了商機(jī)，承包了這個(gè)店面，在接下來(lái)的兩年時(shí)間里他們靠著這家復(fù)印店，賺得人生第一桶金8萬(wàn)元。大學(xué)畢業(yè)后他們轉(zhuǎn)讓了這家復(fù)印店，，由于想學(xué)到專(zhuān)業(yè)的技術(shù)知識(shí)，他們從事qc方面的工作，雖然工資只有一年3000元，但他們?yōu)榱藢W(xué)到先進(jìn)可靠的qc技術(shù)，毅然投入了這個(gè)行業(yè)。一年后，他們看到了外貿(mào)行業(yè)的巨大商機(jī)，加入到了外貿(mào)的淘金大軍，此時(shí)的他們卻被眼前的成功所蒙蔽，在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中迷失了方向，致使他們的事業(yè)一落千丈，雖然換了很多行業(yè)，但仍然不見(jiàn)起色。辛苦積攢的資本在這段時(shí)間里都打了水漂，他們開(kāi)始自我反思在創(chuàng)業(yè)之路上的種種，那是一段令他們感到絕望的時(shí)光。在真切體會(huì)到失敗的滋味后，他們下定決心不等不靠，重新開(kāi)始，一定要在辛苦后創(chuàng)造價(jià)值，戒驕戒躁。在仔細(xì)分析，加之研究考察市場(chǎng)后，他們瞄準(zhǔn)了外賣(mài)西式快餐行業(yè)。從一年前開(kāi)始創(chuàng)辦真心宅急送到如今，營(yíng)業(yè)額突飛猛進(jìn)，通過(guò)固體廣告，流動(dòng)廣告牌等方式進(jìn)行宣傳，發(fā)展速度十分迅猛，目前他們已經(jīng)開(kāi)始通過(guò)加盟的方式擴(kuò)張自己的規(guī)模并迅速提升自己的品牌知名度。
采訪過(guò)程中他們告誡我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者，不能因?yàn)榇髮W(xué)生急于創(chuàng)業(yè)，就貿(mào)然投入人力物力財(cái)力，一定要仔細(xì)調(diào)研，而且別人的經(jīng)驗(yàn)一定要經(jīng)過(guò)自身實(shí)踐，找對(duì)方向，走對(duì)路，然后投入信心與斗志，全力以赴。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十三
題目：院（系）：專(zhuān)業(yè)班級(jí)：學(xué)號(hào)：姓名：
現(xiàn)代港口與物流管理系。
一．前言1.調(diào)查背景。
通過(guò)此次調(diào)查來(lái)發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況的因素，通過(guò)總結(jié)和分析調(diào)查的情況來(lái)發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)的商機(jī)，也借此為自己創(chuàng)造一個(gè)與外界交流的機(jī)會(huì)，鍛煉自己與人交流的能力，了解餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況，為自己以后的職業(yè)生涯做一些鋪墊。
將收集到的數(shù)據(jù)分類(lèi)整理，然后運(yùn)用計(jì)算機(jī)工具進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理，為調(diào)研結(jié)果提供數(shù)據(jù)支撐。
二．太倉(cāng)餐飲業(yè)市場(chǎng)分析1.需求規(guī)模。
餐飲業(yè)的市場(chǎng)，需求的規(guī)模在其中一定要占上一個(gè)相當(dāng)大的比重，需求的多少在一定程度上直接關(guān)乎著餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的好壞與發(fā)展的良好。我們調(diào)查小組通過(guò)多天的實(shí)地調(diào)查，搜集了足夠的資料，并且又精心的分析了太倉(cāng)餐飲業(yè)市場(chǎng)在需求規(guī)模上的具體實(shí)況，通過(guò)分析我們得知，在太倉(cāng)這個(gè)經(jīng)濟(jì)并不算太發(fā)達(dá)的城市中，居民的平均收入水平維持在中等水平的家庭在餐飲市場(chǎng)上的消費(fèi)占據(jù)了一個(gè)相當(dāng)大的比重，也就是說(shuō)大多數(shù)的中等家庭成為了餐飲市場(chǎng)的主要需求對(duì)象。并且我們還得出，在餐飲消費(fèi)的類(lèi)型中，很多人都是在家庭聚會(huì)和生意應(yīng)酬上花費(fèi)的金錢(qián)和時(shí)間居于一個(gè)主要部分，這也就充分反映出了城市居民生活的真實(shí)情況。其次在調(diào)查中我們還總結(jié)出了，約超過(guò)半數(shù)的居民都是憑借著主觀的想法去就餐，體現(xiàn)了不受約束的生活情形，而且他們還都是每次就餐的消費(fèi)金額都在幾百元左右，從而我們不難發(fā)現(xiàn)，太倉(cāng)的餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模正在不斷的發(fā)展起來(lái)，同時(shí)人們的需求狀況也在不斷的發(fā)生著改變。
圖調(diào)查人群的收入分類(lèi)圖消費(fèi)動(dòng)機(jī)。
這就表明長(zhǎng)期穩(wěn)定因此太倉(cāng)餐飲業(yè)應(yīng)注重同時(shí)可以。
—2013.12.23。
一、概況。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們鑒賞水平的提高,顧客對(duì)其就餐環(huán)境的要求也越來(lái)越高,同時(shí)對(duì)于衛(wèi)生要求也越來(lái)越高這也使得在某些餐館了不解之緣,為了更好的學(xué)習(xí),抓住整體走勢(shì),我對(duì)餐館進(jìn)行了深入的調(diào)查。
二、調(diào)研目的。
1、了解消費(fèi)者的實(shí)際消費(fèi)情況和需求。
2、了解經(jīng)營(yíng)商的經(jīng)營(yíng)方式和餐館的現(xiàn)狀。
3、綜合分析消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)商的實(shí)際情況，給出適當(dāng)?shù)慕ㄗh，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
三、調(diào)查內(nèi)容和調(diào)查對(duì)象(一)、調(diào)查對(duì)象。
1、選擇校園周邊的餐館。
2、校園內(nèi)外的廣大消費(fèi)者（包括學(xué)生、老師、居民等）(二)、調(diào)查內(nèi)容。
1、赴實(shí)地進(jìn)行考察,選擇學(xué)校附近君再來(lái)餐館,深入餐館,開(kāi)展實(shí)地調(diào)查活動(dòng)。
4、經(jīng)營(yíng)商的餐館規(guī)模、客源、服務(wù)環(huán)境、利潤(rùn)等。
5、消費(fèi)者的消費(fèi)態(tài)度、愛(ài)好、對(duì)餐館各方面的滿意度、對(duì)餐館的建議等（請(qǐng)查閱附件）。
四、調(diào)研起止時(shí)間：2013．12．23—2013．12.26。
五、調(diào)查采用方法。
1、實(shí)地考察法,資料查詢(xún)法。
2、調(diào)查方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查。
3、數(shù)據(jù)收集：隨機(jī)調(diào)查。
4、數(shù)據(jù)整理。
六、數(shù)據(jù)分析。
是與餐館的地理位置有很大的關(guān)系，所以對(duì)于學(xué)校的周邊的餐館來(lái)說(shuō)最主要的還是學(xué)生。
6、客流時(shí)間（如圖表下）。
（二）、建議。
為了給顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引更多的顧客，經(jīng)營(yíng)商必須根據(jù)餐館的缺點(diǎn)和消費(fèi)者的要求和建議，對(duì)餐館進(jìn)行改善和合理安排，如人手的增減，菜色的豐富，環(huán)境衛(wèi)生的改善等等，作為消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)自己不同喜好和需要來(lái)選擇餐館，也可以根據(jù)餐館的營(yíng)業(yè)情況來(lái)安排自己的用餐時(shí)間。
8、調(diào)研體會(huì)。
付出總會(huì)有回報(bào)，努力終有收獲。
10、附錄。
一、背景概況。
近數(shù)十年現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)作為一門(mén)新興的學(xué)科，在我國(guó)迅速興起，它是指人們有意識(shí)地對(duì)自己生活、生產(chǎn)活動(dòng)的室內(nèi)進(jìn)行安排布置，甚至美化裝飾，賦予室內(nèi)環(huán)境以所祈使的氣氛.隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們鑒賞水平的提高,餐飲業(yè)對(duì)其就餐環(huán)境的要求也越來(lái)越高,這也使得室內(nèi)設(shè)計(jì)與餐飲業(yè)有了不解之緣,也由此衍生出了中餐廳,西餐廳,快餐廳,自助餐廳等.為了更好的學(xué)習(xí)餐廳設(shè)計(jì),抓住市場(chǎng)的整體走勢(shì),我組對(duì)煙臺(tái)個(gè)類(lèi)餐廳進(jìn)行了深入的調(diào)查,具體情況如下：
二、調(diào)研目的及內(nèi)容。
（一）調(diào)研目的。
1、了解餐廳的種類(lèi),以及環(huán)境特色。
2、掌握設(shè)計(jì)各類(lèi)餐廳的基本手法,以求對(duì)就餐環(huán)境的營(yíng)造有一個(gè)初步的了解。
（二）調(diào)研內(nèi)容。
1、赴實(shí)地進(jìn)行考察,精心選擇典型餐廳,深入餐廳,開(kāi)展實(shí)地調(diào)查活動(dòng)。
2、依靠所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí),進(jìn)行。
信
息的收集、提煉、分析,為所學(xué)專(zhuān)業(yè)提供數(shù)據(jù)與資料支持。
3、查看與此相關(guān)書(shū)籍,搜索資料,將所看、所聽(tīng)、所想與實(shí)踐相結(jié)合。
（三）調(diào)研起止時(shí)間：2010.3.1—2010.3.6。
（四）調(diào)研主要人員：唐正聲,于安亮,張嘵風(fēng),溫茜。
（五）調(diào)查采用方法。
實(shí)地考察法,資料查詢(xún)法。
三、調(diào)研的基本情況。
對(duì)象可分為：外賓餐廳、貴賓、內(nèi)部職工餐廳等。按服務(wù)方式可分為；零點(diǎn)餐廳、自助餐廳、快餐廳等。
不同種類(lèi)的餐廳具有不同的功能。
1、中餐廳:以供應(yīng)中式餐點(diǎn)為主的餐廳。
2、西餐廳：以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。
3、外賓餐廳：主要是用來(lái)接待外國(guó)來(lái)賓。
4、零點(diǎn)餐廳。為散客提供適合個(gè)人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。
5、。食品分類(lèi)放置，客人憑券入廳后可自由選食；也有客人入廳后自由選食，然后按價(jià)付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。
6、快餐廳、食街：主要經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)地方小吃,點(diǎn)心,風(fēng)味特色小菜或中抵擋次的方便。
快捷的經(jīng)濟(jì)飯菜,適應(yīng)簡(jiǎn)單,經(jīng)濟(jì),方便快捷的用餐需要。
7、多功能餐廳。餐廳中最大，設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會(huì)的場(chǎng)所，又可用作大型國(guó)際會(huì)議、大型展銷(xiāo)會(huì)、節(jié)日活動(dòng)的場(chǎng)所。
8、風(fēng)味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、及等的餐廳。
9、、歌舞餐廳。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品，又提供音樂(lè)欣賞、伴唱、跳舞活。
動(dòng)的場(chǎng)所。
（二）餐廳的大小及功能布局。
小型餐廳：一般指100平方米以?xún)?nèi)的餐飲空間,這類(lèi)空間簡(jiǎn)單,注重氣氛。
中型餐廳：100平方米到500平方米,餐飲空間,功能空間較復(fù)雜,注重氣氛,功能劃分,流線組織以及圍合處理。大型餐廳：500平方米以上,這類(lèi)空間功能復(fù)雜，應(yīng)特別注重功能分區(qū)和流線組織。由于經(jīng)營(yíng)管理的需要，這類(lèi)室內(nèi)一般還需設(shè)可靈活分隔的隔扇、屏風(fēng)、折疊門(mén)等，以提高其使用率。
布置類(lèi)型是指餐飲空間的形制是獨(dú)立還是附屬。一般包括以下幾類(lèi):。
1、獨(dú)立式的單層空間。一般小型餐館、茶室等常采用這種類(lèi)型。
2、獨(dú)立式的多層空間。一般中型餐館多采用這種類(lèi)型，也可以為大型的食府或美食城等。
3、附建于多層或高層建筑。大多數(shù)的辦公餐廳或食堂常屬于這種類(lèi)型。
4、附屬于高層建筑的裙房部分。賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳、宴會(huì)廳等大中型餐飲空間屬于此類(lèi)。
餐飲空間一般分為三大區(qū)域：餐飲功能區(qū)、制作功能區(qū)、內(nèi)部管理區(qū)。
餐飲功能區(qū)包括：如門(mén)面和顧客進(jìn)出口功能區(qū)、接待和候餐功能區(qū)、用餐功能區(qū)、配套功能區(qū)、服務(wù)功能區(qū)等。
制作功能區(qū)包括：消毒間、清洗間、制作區(qū)、血餐間、活鮮區(qū)、點(diǎn)心房等。內(nèi)部管理區(qū)：辦公區(qū),接待區(qū),更衣區(qū)。
1、餐飲功能區(qū)：
（1）門(mén)面和出入功能區(qū)：包括：外立面、招牌廣告、出入口大門(mén)、通道等。
（2）接待區(qū)和候餐功能區(qū)：主要是迎接顧客到來(lái)和供客人等候、休息、候餐的區(qū)域。
（3）用餐功能區(qū)：用餐功能區(qū)是餐飲空間的主要重點(diǎn)功能區(qū)。
（4）配套功能區(qū)：配套功能區(qū)一般是指餐廳服務(wù)的配套設(shè)施。（5）服務(wù)功能區(qū)：服務(wù)功能區(qū)也是餐飲空間的主要功能區(qū)。主要是為顧客提供用餐服務(wù)和經(jīng)營(yíng)管理的功能。
門(mén)面出入口功能區(qū)是餐廳的第一形象，也稱(chēng)“臉面”，最引入注目，容易給人留下深刻的印象。
接待區(qū)和候餐功能區(qū)是承擔(dān)迎接顧客、休息等候用餐的“過(guò)渡”區(qū)功能。一般設(shè)在用餐功能區(qū)的前面或者附近，面積不適過(guò)大，但要精致，設(shè)計(jì)時(shí)要適而其分，不要過(guò)于煩雜，以營(yíng)造成一個(gè)放松、安靜、休閑、情趣、觀賞、文化的候餐環(huán)境。用餐功能區(qū)是餐飲空間的經(jīng)營(yíng)主體區(qū)，也是顧客到店的目的功能區(qū)，是設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，包括餐廳的室內(nèi)空間的尺度，分布規(guī)劃的流暢，功能的布置使用，家具的尺寸和環(huán)境的舒適等等。
配套功能區(qū)是主題餐飲空間的服務(wù)區(qū)域，也是主題餐廳的檔次的象征。主題餐廳的配套設(shè)施設(shè)計(jì)是不應(yīng)忽視的。
服務(wù)功能區(qū)是主題餐飲空間的主要功能區(qū)，主要為顧客提供用餐服務(wù)和營(yíng)業(yè)各顯神通理服務(wù)的功能。
廚房的工作空間非常重要，一般的餐廳制作功能區(qū)的面積與營(yíng)業(yè)面積比為3：7左右為佳。
2、制作功能區(qū)：
制作功能區(qū)是餐飲空間的主要重點(diǎn)功能區(qū)，又是整個(gè)餐廳食物出品制作的心臟。主要設(shè)備有消毒柜、菜板臺(tái)、冰柜、點(diǎn)心機(jī)、抽油煙機(jī)、庫(kù)房貨架、開(kāi)水器、爐具、餐車(chē)、餐具等。
2、廚房應(yīng)設(shè)單獨(dú)的對(duì)外出人口，在規(guī)模較大時(shí)，還需設(shè)貨物和工作人員兩個(gè)出人口。
3、廚房各加工間的地面均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕，防滑和易清潔的材料，并。
應(yīng)處理好地面排水問(wèn)題，同時(shí)墻面、工作臺(tái)、水池等設(shè)施的表面，均應(yīng)采用無(wú)毒、光滑和易清潔的材料。
1、入口門(mén)廳。
這是獨(dú)立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進(jìn)入餐廳就餐的過(guò)渡空間。門(mén)廳裝飾一般較為華麗，視覺(jué)主立面設(shè)店名和店標(biāo)。根據(jù)門(mén)廳的大小，一般可選擇設(shè)置迎賓臺(tái)、顧客休息區(qū)、餐廳特色簡(jiǎn)介等。還可結(jié)合樓梯設(shè)置燈光噴泉水池或裝飾小景。
2、休息等候區(qū)。
是從公共交通部分通向餐廳的過(guò)渡空間。休息廳與餐廳可以用門(mén)、玻璃隔斷、綠化池或屏風(fēng)來(lái)加以分隔和限定。
1．衛(wèi)生間的設(shè)置分顧客衛(wèi)生間和工作人員衛(wèi)生間。2．顧客衛(wèi)生間的位置應(yīng)隱蔽，其前室的人口不應(yīng)靠近餐廳或與餐廳相對(duì)。3．顧客衛(wèi)生間可用少量藝術(shù)品或古玩點(diǎn)綴，以提高衛(wèi)生間的環(huán)境質(zhì)量。4．顧客衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識(shí)。
5．工作人員衛(wèi)生間的前室不應(yīng)朝向各加工間。6．工作人員衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識(shí)。
（三）餐廳設(shè)計(jì)中材料的使用及各餐飲空間的陳設(shè)家具的選擇。
餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應(yīng)盡量選用較薄的化纖類(lèi)材料，因厚實(shí)的棉紡類(lèi)織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生；花卉能起到調(diào)節(jié)心理、美化環(huán)境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩燥而影響食欲。在暗淡燈光的下晚宴，若采用紅、藍(lán)、緊等深色花瓶，會(huì)令人感到穩(wěn)重。同樣這些花，若用子午宴時(shí)，會(huì)顯得熱烈奔放。白色、粉色等淡色花用于晚宴，則會(huì)顯得明亮耀眼，使人興奮。瓶花與餐桌的形式亦要和諧，長(zhǎng)方形的餐桌，瓶花的插置宜構(gòu)成三角形，而圓形餐桌，瓶花的插置以構(gòu)成圓形為好。
宜
有時(shí)也運(yùn)用。
發(fā)光孔，通過(guò)柔和光線，既限定空間，又可獲得親切的光感。在隱蔽的角落，安排音箱，就餐時(shí)，適時(shí)播放輕柔美妙的背景樂(lè)曲，在醫(yī)學(xué)上認(rèn)為可促進(jìn)人體內(nèi)消化酶的分泌，促進(jìn)胃的蠕動(dòng)，有利于食物消化。其他的軟裝飾品，如字畫(huà)、瓷盤(pán)、壁掛等，可根據(jù)餐廳的具體情況靈活安排，用以點(diǎn)綴環(huán)境。
中餐廳空間的陳設(shè)。
“中餐廳”環(huán)境陳設(shè)設(shè)計(jì)以中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格為基調(diào)，結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)建筑構(gòu)件，斗拱、紅漆柱、雕梁畫(huà)棟、瀝粉彩畫(huà)，經(jīng)過(guò)提煉塑造出莊嚴(yán)、典雅、敦厚方正的陳設(shè)效果，同時(shí)也通過(guò)題字、書(shū)法、繪畫(huà)、器物，借景擺放，呈現(xiàn)出高雅脫俗的性靈境界。此外巧用中式百寶閣、大紅燈籠以及傳統(tǒng)風(fēng)景古香緞的妙用，都能孕育出濃郁的中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格。
裝飾品與裝飾圖案。
安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院零售學(xué)實(shí)訓(xùn)。
指導(dǎo)老師：李新劍。
設(shè)計(jì)者：唐琳琳。
2013年1月。
餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查。
一、前言2012年1月4日我們餐飲業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查與訪談。近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。所以我們可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查來(lái)了解這一情況，并根據(jù)調(diào)查顯示制訂相關(guān)對(duì)策。不斷更新自己的管理理念餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。
餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個(gè)明確的發(fā)展方向和前景目標(biāo)。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來(lái)制定一個(gè)明確的發(fā)展目標(biāo)和前景。有計(jì)劃，有組織，有目的的發(fā)展自己的企業(yè)，確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中的失誤和過(guò)失，保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展，過(guò)度發(fā)展和無(wú)計(jì)劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失，市場(chǎng)中已經(jīng)有許多的企業(yè)盲目擴(kuò)張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數(shù)，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，和經(jīng)營(yíng)策略，做到長(zhǎng)期規(guī)劃與短期經(jīng)營(yíng)策略相結(jié)合，精心規(guī)劃餐飲企的未來(lái)發(fā)展模式，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和可持續(xù)增長(zhǎng)。本項(xiàng)目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展變化，餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當(dāng)中所得到的咨詢(xún)是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標(biāo)。
二、調(diào)查概況。
1、調(diào)查目的本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場(chǎng)目前的發(fā)展，知曉其主要的發(fā)展方向，發(fā)現(xiàn)其存在的問(wèn)題與值得學(xué)習(xí)的地方。從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，了解市場(chǎng)調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過(guò)。主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。
2、調(diào)查內(nèi)容概要。
3、調(diào)查時(shí)間。
2013年1月4日——1月7日。
4、調(diào)查對(duì)象。
各層次消費(fèi)群體（學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層）。
（1）同學(xué)分工合作，部分同學(xué)負(fù)責(zé)安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)。
查，部分負(fù)責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市（歐尚）進(jìn)行調(diào)查、其余同學(xué)負(fù)責(zé)上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進(jìn)行匯總。
（2）在回收調(diào)查問(wèn)卷，統(tǒng)計(jì)所得結(jié)論與數(shù)據(jù)。
（3）在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)調(diào)查人群進(jìn)行有關(guān)餐飲業(yè)的專(zhuān)題訪談。
5、調(diào)查方法。
（1）問(wèn)卷調(diào)查法。
（2）訪談。
（3）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件（如excel、ppt、word）輔助等方法。
6、調(diào)查目標(biāo)。
（1）了解餐飲業(yè)目前市場(chǎng)現(xiàn)狀。
（2）從調(diào)查中學(xué)習(xí)餐飲管理知識(shí)。
（3）了解消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案。
（4）完成零售學(xué)作業(yè)。
7、具體實(shí)施步驟。
（1）小組討論確定調(diào)查對(duì)象。
（2）編制餐飲業(yè)調(diào)查問(wèn)卷。
（5）對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)餐飲業(yè)的主題訪談。
（6）上網(wǎng)查找相關(guān)資料與數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總。
（9）分析問(wèn)卷，并得出結(jié)果，制作ppt對(duì)本次工作進(jìn)行匯報(bào)。
（10）撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告，并提出正確的對(duì)策與建議。
9、負(fù)責(zé)調(diào)查人員。
陳仙波、曹婷婷、笪香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮（排名無(wú)先后）。
三、數(shù)據(jù)分析。
本次共調(diào)發(fā)放24份，實(shí)際回收24份，合格問(wèn)卷為20份，其中男13人，女11人，具體數(shù)據(jù)如下：
1.您一般選擇的快餐類(lèi)型？
2、當(dāng)你選擇餐店時(shí)你會(huì)看重哪些屬性？
4、最吸引您的餐飲店廣告方式是什么？篇五：餐館市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。
南華大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)需求與經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查報(bào)告。
組員：洪衛(wèi)郝興超嚴(yán)順利。
李海生李玲金旭戴安娜。
南華大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)需求狀況調(diào)查提綱。
二、現(xiàn)場(chǎng)觀察及訪談部分。
三、綜合分析。
通過(guò)問(wèn)卷的發(fā)放和回收以及觀察和訪談得出的數(shù)據(jù)，進(jìn)行分析得出結(jié)論，整理出調(diào)查報(bào)告。
南華大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)需求和經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查報(bào)告。
一、調(diào)查背景。
隨著南華大學(xué)教育事業(yè)的發(fā)展，在校學(xué)生的持續(xù)增加。在學(xué)校周邊形成了一系列以學(xué)生為主要消費(fèi)群體的服務(wù)行業(yè)，比如服裝店，雜貨店，精品店及小規(guī)模超市等，并呈現(xiàn)分布地點(diǎn)集中化、經(jīng)營(yíng)類(lèi)型多樣化的趨勢(shì)，而餐飲市場(chǎng)需求最能體現(xiàn)學(xué)生這一群體的基本消費(fèi)行為。南華大學(xué)學(xué)生基數(shù)大，人口密集，不斷追求餐飲消費(fèi)的合理化、健康化、品位化，健康飲食的需求不斷增加，對(duì)眾多的餐飲店提出了新的要求，如何把握學(xué)生的消費(fèi)趨勢(shì)、滿足學(xué)生的消費(fèi)需求，增加餐飲店盈利利潤(rùn)、保持競(jìng)爭(zhēng)力，成為南華大學(xué)周邊餐飲行業(yè)急需解決的一大關(guān)鍵問(wèn)題。為了更好的滿足消費(fèi)者的需求，促進(jìn)南華大學(xué)周邊餐飲行業(yè)的發(fā)展，我們組織這次市場(chǎng)調(diào)查，以便為大家校外就餐提供寶貴的建議，同時(shí)將各項(xiàng)意見(jiàn)反饋給餐飲行業(yè)，促使他們進(jìn)行整改和完善，實(shí)現(xiàn)南華大學(xué)周邊餐飲業(yè)的健康、協(xié)調(diào)與持續(xù)發(fā)展。
二、報(bào)告摘要。
此次市場(chǎng)調(diào)查一共發(fā)放160份問(wèn)卷，回收有效問(wèn)卷146份。由于時(shí)間限制，我組成員僅在校內(nèi)對(duì)我院學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷發(fā)放與回收，以此了解南華大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)的需求問(wèn)題。一共訪問(wèn)男生80人，女生80人。年齡層基本在19-23歲，其中以20--21歲居多。調(diào)查報(bào)告是在收集調(diào)查數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析而完成的,調(diào)查報(bào)告的主要內(nèi)容如下:1初步了解南華大學(xué)及周邊的餐飲業(yè)環(huán)境。2所屬范圍內(nèi)餐館眾多，除極個(gè)別的初具規(guī)模和影響力外，其他的均為小規(guī)?；驘o(wú)規(guī)?？裳缘男〔宛^。3學(xué)校師生對(duì)就餐環(huán)境的認(rèn)知和選擇，在被調(diào)查人中，所有人都選擇過(guò)在校外就餐，有人是經(jīng)常性的，而有一部分人則是偶爾性的。4學(xué)校被訪者中只有6.4%的人認(rèn)為此地區(qū)現(xiàn)有的總體就餐環(huán)境是好的，有48.4%的人認(rèn)為一般，有19.4%的人認(rèn)為較差，甚至有高達(dá)22.6%的人認(rèn)為很差。從數(shù)據(jù)中可以看出此地區(qū)總體就餐環(huán)境不被人認(rèn)可。5學(xué)院外被訪者中有高達(dá)22.6%的人認(rèn)為此地區(qū)的整體餐飲服務(wù)差，如要在此增開(kāi)快餐店提升其服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是必須的。
三、問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果分析1據(jù)統(tǒng)計(jì)，51.4%的男生一周在外就餐數(shù)為三至八餐，而就餐次數(shù)達(dá)到八餐以上的人數(shù)占有28.6%。女生當(dāng)中，僅有24.44%的同學(xué)每周在外用餐三餐以下，而用餐三餐以上的高達(dá)75.56%。
口感。
價(jià)格。
服務(wù)5眾所周知，學(xué)生的就餐費(fèi)用是日常生活費(fèi)的重頭戲。據(jù)調(diào)查，我校學(xué)生在外用餐花費(fèi)的整體趨勢(shì)大都集中在100-300元。其中，58.82%的女生在校外用餐的月消費(fèi)集中在100-300。而在男生的校外用餐花費(fèi)中，費(fèi)用較為均衡，整體花費(fèi)略高于女生，100元以下、100-300元及300元以上的比例依次為32.35%、35.30%、32.35%。6南華大學(xué)周邊的餐飲店較多，種類(lèi)齊全，同學(xué)們的選擇性大。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十四
古語(yǔ)有云：“民以食為天”，我們?cè)谧畛醯臅r(shí)候想著吃飽飯，然后變成吃好飯，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，當(dāng)今社會(huì)開(kāi)始注重“吃正”！怎樣在就餐的同時(shí)滿足心理需求已經(jīng)逐漸演變成了一種消費(fèi)文化。那么在品嘗美味佳肴的時(shí)候，我們?nèi)绾尾拍艹哉?？因此人們?duì)于用餐環(huán)境的個(gè)性化和用餐氛圍的文化的要求日益增大。而此時(shí)風(fēng)靡歐美的主題餐廳的興起，與普通餐廳比起來(lái)，它的用餐環(huán)境令人印象深刻。
主題餐廳在中國(guó)是一個(gè)新興的餐飲方式，然而它的出現(xiàn)絕非偶然，它的出現(xiàn)既要要滿足人們的消費(fèi)心理和消費(fèi)需求，并且不能損失自己原有的使用價(jià)值，這需要成熟的餐飲環(huán)境和一定的社會(huì)條件才能達(dá)成。隨著人們生活水平的日益提高，對(duì)于餐飲業(yè)的要求也是日益提高。除了滿足顧客的味覺(jué)需求，還要注重顧客的身心感受。因此，我們所能做到的，就是給顧客提供一個(gè)環(huán)境優(yōu)美，功能齊全的就餐環(huán)境。對(duì)于休閑類(lèi)型主題餐廳酒店的設(shè)計(jì)應(yīng)注重品牌定位、消費(fèi)群體、經(jīng)營(yíng)模式和店面設(shè)計(jì)，通過(guò)對(duì)設(shè)計(jì)風(fēng)格的確定、功能區(qū)域的劃分及裝飾元素的運(yùn)用、色彩設(shè)計(jì)、家具擺設(shè)的選用等方面來(lái)著手休閑類(lèi)型主題餐廳酒店的設(shè)計(jì)，能對(duì)休閑類(lèi)型主題餐廳酒店的發(fā)展對(duì)策進(jìn)行一系列的補(bǔ)充和完善。
因此我為了更準(zhǔn)確地把握和了解現(xiàn)階段消費(fèi)者對(duì)主題餐廳的思想狀態(tài)，給我后面的設(shè)計(jì)提供更多更有效的數(shù)據(jù)，于是我制作了一份調(diào)研問(wèn)卷，在上海幾家主題餐廳對(duì)顧客進(jìn)行抽樣調(diào)研，主要是消對(duì)于主題餐廳從餐飲、環(huán)境、服務(wù)等方面進(jìn)行調(diào)研的。調(diào)研分為兩種方式，一是問(wèn)卷調(diào)研、一是實(shí)地調(diào)研。
1.從何種渠道了解到的主題餐廳？
a．網(wǎng)絡(luò)渠道b.媒體渠道c.朋友介紹d.其他方式。
上表是對(duì)了解渠道的調(diào)研，從圖表反應(yīng)的情況我們知道，大多數(shù)的消費(fèi)者是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)宣傳的渠道了解主題餐廳的，說(shuō)明主題餐廳一般受吸引是因?yàn)樾麄鞴ぷ鞯轿?，但是一但有參與過(guò)消費(fèi)后就會(huì)有印象，于是人與人之間也會(huì)互相進(jìn)行宣傳了。
2.對(duì)于一家主題餐廳，您比較喜歡的風(fēng)格是？
a.自然色彩b.淺色風(fēng)格c.深色風(fēng)格d.彩色風(fēng)格。
縱觀上面的三角標(biāo)示，深色風(fēng)格更受大眾喜愛(ài)，在深色的環(huán)境中會(huì)感到神秘，更易引人去探索，讓消費(fèi)者燃起獵奇的心。
3.您喜歡什么樣的主題餐廳裝修風(fēng)格？
a.純凈優(yōu)雅b.清新別致c.奢華復(fù)古d.簡(jiǎn)約普通e.古風(fēng)墨意。
從上圖圓柱體的比例我們可以看出，大多數(shù)消費(fèi)者喜愛(ài)純凈優(yōu)雅和清新別致的裝修風(fēng)格，而對(duì)于奢華的東西卻沒(méi)有那么喜愛(ài)，說(shuō)明當(dāng)代人都在尋求返璞歸真。
4.您喜歡在哪種空間就餐？
a.寬闊的大廳b.私密性高的包房。
通過(guò)比較，說(shuō)明大多數(shù)消費(fèi)者在餐廳就餐室，更喜歡包房就餐，不僅是因?yàn)樗矫苄愿?，還有環(huán)境也比較靜謐。
5.您在就餐時(shí)，比較注重什么？
a.就餐環(huán)境b.美食誘惑c.服務(wù)質(zhì)量d.價(jià)錢(qián)實(shí)惠e.其他。
a．風(fēng)俗文化b.藝術(shù)或體育運(yùn)動(dòng)c.故事主題d.自然淳樸。
a.曲線動(dòng)感b.圓形溫潤(rùn)c.方形大方d.不規(guī)則形態(tài)e.其他。
2實(shí)地調(diào)研。
實(shí)地調(diào)研的餐廳是位于盧灣區(qū)泰康路248弄田子坊23號(hào)的泰迪之家，這是一家以泰迪熊為主題的餐廳。泰迪之家是一棟三層建筑，裝修風(fēng)格古色古香，店里一樓賣(mài)泰迪熊，二樓提供茶點(diǎn)，并且食物也是圍繞小熊設(shè)計(jì)的，用餐氛圍溫馨。墻體背景裝飾是熊的圖片，和部分小熊組成的擺件。大部分消費(fèi)者都是為了泰迪熊前來(lái)就餐的。整個(gè)餐廳的主題都是圍繞在泰迪熊進(jìn)行的設(shè)計(jì)，突出了泰迪之家的文化主題。以下實(shí)地調(diào)研主題餐廳的環(huán)鏡情況：
圖2-1泰迪之家外景和內(nèi)墻裝飾。
圖2-2泰迪之家內(nèi)部裝飾和食物設(shè)計(jì)。
3調(diào)研的現(xiàn)狀和分析。
我國(guó)目前的主題餐廳設(shè)計(jì)中，部分設(shè)計(jì)是靠高檔材料堆砌而成的或者是某種藝術(shù)符號(hào)拼湊出來(lái)的，然而真正有特色的有個(gè)性的卻很少，而更多的中小餐館更是缺乏設(shè)計(jì)，缺乏創(chuàng)新，這很難滿足人們的精神需求。在主題餐廳中，不同的地域文化，歷史文化，傳統(tǒng)文化，自然事物等都是可以創(chuàng)造利用再次創(chuàng)造的。故而設(shè)計(jì)既是創(chuàng)新又是懷舊的。
我們國(guó)家的文化遺產(chǎn)豐富，在這個(gè)月新日異的年代，對(duì)于歷史文化傳承的同時(shí)也要關(guān)注當(dāng)今時(shí)代的特色文化，對(duì)待不同的地域文化應(yīng)該取長(zhǎng)補(bǔ)短，找尋自己的獨(dú)特之處，不能只是單一的模仿，甚至抄襲，追求表面的形式感，這樣是不符合主題餐廳的時(shí)代特性。
我們?cè)诎l(fā)掘主題餐廳是時(shí)候要學(xué)會(huì)挖掘文化內(nèi)涵，近年來(lái)的一些主題餐廳，酒店等大量的涌現(xiàn)，多元化的今天，雖然它們適時(shí)的滿足了不同群體的不同要求，但是它們迅速走向失敗的原因之一就是沒(méi)有創(chuàng)新，缺乏文化內(nèi)涵，一但消費(fèi)者的消費(fèi)心理再擴(kuò)大，這些環(huán)境對(duì)于他們的獵奇心得到了滿足之后就很難生存發(fā)展了。
在調(diào)查過(guò)程中，我們可以看出主題餐廳的行業(yè)發(fā)展前景是值得期待的。從消費(fèi)者的角度看，一個(gè)主題餐廳設(shè)計(jì)的好壞，不僅要保留原有食物的可口，并且整個(gè)就餐環(huán)境的氛圍感是否能夠做到吸引人。怎樣的設(shè)計(jì)能讓消費(fèi)者花費(fèi)一分錢(qián)而得到兩種享受？是餐廳設(shè)計(jì)者應(yīng)該要思考的。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，在打造主題文化的時(shí)候，切不可華麗浮夸，必須要堅(jiān)持原有的精美菜肴、高質(zhì)量服務(wù)等。并且當(dāng)今社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，怎樣才能做到讓自己的產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手呢？鮮明的主題、豐富文化內(nèi)涵、注重飲食文化和娛樂(lè)經(jīng)濟(jì)的結(jié)合等，都是值得企業(yè)研究的。在多元化發(fā)展的當(dāng)代，主題餐廳的出現(xiàn)扮演了一個(gè)非常重要的角色，不僅滿足了人們的消費(fèi)需求，主題餐廳它還是一個(gè)多元化發(fā)展的產(chǎn)物。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十五
什么是“餐廳設(shè)計(jì)”其實(shí)就是由多年從事餐飲業(yè)、有豐富經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)專(zhuān)家根據(jù)出品、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)．管理的“功能”需要設(shè)計(jì)餐廳的建筑結(jié)構(gòu)、設(shè)備設(shè)施的安裝和裝修。餐廳要想賺錢(qián)，就要進(jìn)行科學(xué)的“功能設(shè)計(jì)和環(huán)境設(shè)計(jì)”。
一.環(huán)境設(shè)計(jì)。
1.回歸自然化。
隨著環(huán)境保護(hù)意識(shí)的增長(zhǎng)，人們向往自然，和天然飲料，用自然材料，渴望住在天然綠色環(huán)境中。北歐的斯堪的納維亞設(shè)計(jì)的流派由此興起，對(duì)世界各國(guó)影響很大，在住宅中創(chuàng)造田園的舒適氣氛，強(qiáng)調(diào)自然色彩和天然材料的應(yīng)用，采用許多民間藝術(shù)手法和風(fēng)格。在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)師不斷在“回歸自然”上下功夫，創(chuàng)造新的肌理效果，運(yùn)用具象的抽象的設(shè)計(jì)手法來(lái)使人們聯(lián)想自然。
2.整體藝術(shù)化。
隨著社會(huì)物質(zhì)財(cái)富的豐富，人們要求從“物的堆積”中解放出來(lái)，要求室內(nèi)各種物件之間存在統(tǒng)一整體之美。室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)是整體藝術(shù)，它應(yīng)是空間、形體、色彩以及虛實(shí)關(guān)系的把握，功能組合關(guān)系的把握，意境創(chuàng)造的把握以及與周?chē)h(huán)境的關(guān)系協(xié)調(diào)。許多成功的室內(nèi)設(shè)計(jì)實(shí)例都是藝術(shù)上強(qiáng)調(diào)整體統(tǒng)一的作品。
3.高度現(xiàn)代化。
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，在室內(nèi)設(shè)計(jì)中采用一切現(xiàn)代科技手段，設(shè)計(jì)中達(dá)到最佳聲、光、色、形的匹配效果，實(shí)現(xiàn)高速度、高效率、高功能，創(chuàng)造出理想的值得人們贊嘆的空間環(huán)境來(lái)。
4.高度民族化。
只強(qiáng)調(diào)高度現(xiàn)代化，人們雖然提高了生活質(zhì)量，卻又感到失去了傳統(tǒng)、失去了過(guò)去。因此，室內(nèi)設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)就是既講現(xiàn)代化，又講傳統(tǒng)。我們?cè)谌毡究疾鞎r(shí)，看到許多新的環(huán)境設(shè)計(jì)反映了日本設(shè)計(jì)人員致力于高度現(xiàn)代化與高度民族化結(jié)合的設(shè)計(jì)體現(xiàn)。去年落成的東京雅敘園飯店及辦公大樓的室內(nèi)設(shè)計(jì)，傳統(tǒng)風(fēng)格濃重而又新穎，設(shè)備、材質(zhì)、工藝高度現(xiàn)代化，室內(nèi)空間處理及裝飾細(xì)部處處引人入勝，給人留下深刻的印象并深受啟發(fā)。日本各地的大、小餐廳、菜室及商店裝飾食器均進(jìn)行了配套設(shè)計(jì)，人們即使在很小的餐館用餐，也同樣感受到設(shè)計(jì)者的精心安排。因此，“處處環(huán)境美，處處有設(shè)計(jì)”給每個(gè)考察團(tuán)成員留下了深刻的印象。
5.個(gè)性化。
大工業(yè)化生產(chǎn)給社會(huì)留下了千篇一律的同一化問(wèn)題。相同樓房，相同房間，相同的室內(nèi)設(shè)備。為了打破同一化，人們追求個(gè)性化。一種設(shè)計(jì)手法是把自然引進(jìn)室內(nèi)，室內(nèi)外通透或連成一片。另一種設(shè)計(jì)手法是打破水泥方盒子，斜面、斜線、或曲線裝飾，以此來(lái)打破水平垂直線求得變化。還可以利用色彩、圖畫(huà)、圖案，利用玻璃鏡面的反射來(lái)擴(kuò)展空間等等，打破千人一面的冷漠感，通過(guò)精心設(shè)計(jì)，給每個(gè)家庭居室以個(gè)性化的特性。
6.服務(wù)方便化。
城市人口集中，為了高效方便，國(guó)外十分重視發(fā)展現(xiàn)代化服務(wù)設(shè)施。在日本采用高科技成果發(fā)展城鄉(xiāng)自動(dòng)服務(wù)設(shè)施，自動(dòng)售貨設(shè)備越來(lái)越多，交通系統(tǒng)中電腦問(wèn)詢(xún)、解答、向?qū)到y(tǒng)的使用，自動(dòng)售票檢票、自動(dòng)開(kāi)啟、關(guān)閉進(jìn)出站口通道等設(shè)施，給人們帶來(lái)高效率和方便，從而使室內(nèi)設(shè)計(jì)更強(qiáng)調(diào)以“人”這個(gè)主體，讓消費(fèi)者滿意，方便為目的。
7.高技術(shù)高情感化。
最近，國(guó)際上工藝先進(jìn)國(guó)家的室內(nèi)設(shè)計(jì)正在向高技術(shù)、高情感方向發(fā)展，這兩者相結(jié)合，既重視科技，又強(qiáng)調(diào)人情味。在藝術(shù)風(fēng)格上追求頻繁變化，新手法，新理論層出不窮，呈現(xiàn)五彩繽紛，不斷探索創(chuàng)新的局面。
二.功能設(shè)計(jì)。
1.“功能設(shè)計(jì)”的第一功能要素就是“營(yíng)利的需求”。
任何一個(gè)餐廳在設(shè)計(jì)之初，都要考慮到投資的回收，做好項(xiàng)目投資預(yù)算。根據(jù)預(yù)算決定價(jià)格水平和座位數(shù)。決定了前廳、酒吧、餐廳、廚房、庫(kù)房、職工生活區(qū)等部位的面積和比例。高檔餐廳每個(gè)客人的平均活動(dòng)占有面積就要比中、低檔的大。這就決定了客人的等候區(qū)域、進(jìn)餐區(qū)域，甚至洗手間都要大得多。
2.“功能設(shè)計(jì)”的第二要素當(dāng)然是“客人的需求”。
餐廳設(shè)計(jì)的時(shí)候，就要根據(jù)客人的每一項(xiàng)活動(dòng)．根據(jù)行為科學(xué)，合理地設(shè)計(jì)建筑設(shè)備設(shè)施和裝修。例如．快餐的椅子不能太舒適，因?yàn)榭腿顺粤司妥撸_(tái)率高。不但要考慮到一個(gè)單獨(dú)的客人．還要考慮到一個(gè)群體。例如一家人就要考慮到老人、女士和孩子的不同需要。嬰兒沒(méi)有地方放，就能帶走一桌客人．這就是為什么外國(guó)的很多餐廳面積再小也設(shè)計(jì)出一個(gè)兒童游戲角。
3.“功能設(shè)計(jì)”的第三個(gè)要素當(dāng)然是“服務(wù)的需求”。
食品、飲料購(gòu)入之后．要進(jìn)行驗(yàn)收．儲(chǔ)存．粗加工，細(xì)加工，備料，配料．烹調(diào)，裝盤(pán)，配器．傳遞．展示，上臺(tái)．服務(wù)，清理等一系列復(fù)雜、細(xì)致的操作．才能提供給客人。每一項(xiàng)操作，每一個(gè)動(dòng)作都需要在建設(shè)餐廳之初進(jìn)行認(rèn)真地設(shè)計(jì)。例如．廚房、茶水間和餐廳之間的門(mén)都要設(shè)計(jì)成雙門(mén)單向。也就是說(shuō)，右行前開(kāi)，其寬度足夠一個(gè)服務(wù)員端著盤(pán)子順暢通過(guò)。設(shè)想．如果廚房的門(mén)設(shè)計(jì)成雙向開(kāi)，門(mén)的兩側(cè)的服務(wù)員互相看不見(jiàn)，從兩個(gè)方向推一個(gè)門(mén)，晚到的一方會(huì)被猛然打開(kāi)的門(mén)碰得頭破血流，菜灑滿地。
廚房設(shè)計(jì)更是如此。以前我不明白為什么外國(guó)人設(shè)計(jì)的廚房都比我們?cè)O(shè)計(jì)的窄小。問(wèn)過(guò)廚師才知道，前面的灶和后面的臺(tái)之間的距離寬一步，一個(gè)廚師一天就要多走一倍的路，上菜可能就會(huì)慢不少。
以上只是舉例，真正設(shè)計(jì)起來(lái)．柜門(mén)的高低，開(kāi)關(guān)的位置，廚房的溫度，灶臺(tái)的亮度．冷、熱之間的關(guān)系．會(huì)不會(huì)交叉污染，許許多多方面都需要進(jìn)行科學(xué)的功能設(shè)計(jì)。
4.“功能設(shè)計(jì)”的第四個(gè)要素是“職工的需求”。
職工有良好的工作條件和工作環(huán)境．才能提供出好的食品、飲料和服務(wù)。他們從什么門(mén)進(jìn)入，何處洗澡．何處換制服，何處洗制服．何處吃飯．何處休息，何處打電話．何處開(kāi)會(huì)．都需要進(jìn)行充分地考慮．認(rèn)真地設(shè)計(jì)。如果你要求扛著一片豬肉的廚師不能從廳堂客人面前走過(guò)，你就要設(shè)計(jì)職工通道．否則就無(wú)法工作。
5.功能設(shè)計(jì)”的第五個(gè)要素要素是：
“文化的需求”．。
a.客人到餐廳吃飯．不單要用嘴吃，還要用眼看，用耳聽(tīng)、用鼻子聞．色、香、味、美俱佳才能使客人覺(jué)得享受。除此之外，還有“特色”。b.要讓客人一餐之后終生難忘。(另有文章詳述)“功能設(shè)計(jì)”要合理安排幾大迥路和迪路之間的交叉。c.客人從停車(chē)．進(jìn)門(mén)，等候．落座，就餐．結(jié)帳，出門(mén)到乘車(chē)離去，形成了主回路。d.職工從上班，到崗，工作．下班．出門(mén)到回家．回宿舍，形成了第二回路。e.物資從購(gòu)入，儲(chǔ)存，提貨，加工，服務(wù)．清理到垃圾處理形成第三回路。f信息從傳入，收集，分析，傳遞．決策．指揮到存儲(chǔ)，形成第四回路。
這幾大迥路都需要場(chǎng)所．設(shè)備設(shè)施、通路的支持，它們都是在動(dòng)態(tài)中交叉、互動(dòng)，編織成網(wǎng)，協(xié)調(diào)統(tǒng)一。沒(méi)有認(rèn)真、細(xì)致的考慮，沒(méi)有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，就不可能進(jìn)行科學(xué)的“功能設(shè)計(jì)”。沒(méi)有“功能設(shè)計(jì)”就要去進(jìn)行建筑、設(shè)備設(shè)施和裝修設(shè)計(jì)只能是中看不中用．漏洞百出。給以后的經(jīng)營(yíng)、管理留下巨大的隱患。
例如，僅僅職工出入口沒(méi)有按科學(xué)的位置、寬度設(shè)計(jì)好，就可能誘使一些職工犯偷竊的錯(cuò)誤。光靠加大警衛(wèi)力度，增加了管理成本，還很難使企業(yè)不丟東西。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十六
人們的物質(zhì)文化水平提高，人們對(duì)就餐環(huán)境產(chǎn)生了更高層次的需求，體現(xiàn)在觀念、內(nèi)容、功能和形式等方面。民以食為天，人類(lèi)生存首先需要解決的問(wèn)題就是飲食，人們對(duì)就餐內(nèi)容的選擇包括著對(duì)就餐環(huán)境的選擇，就餐成為了一種享受和一種體驗(yàn)，成為人與人的一種交流方式，同時(shí)也成為一種身份和個(gè)人品位的展示，這些都體現(xiàn)到了就餐的環(huán)境之中。因此，著意去營(yíng)造吻合人們心理、生理和情感等要求的就餐環(huán)境，將設(shè)計(jì)理念和人性化交織起來(lái)進(jìn)行思考，從而達(dá)到人性化與餐飲空間設(shè)計(jì)的完美融合，就成為餐飲空間運(yùn)營(yíng)成功的根本。
目前國(guó)內(nèi)許多餐飲建設(shè)隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們意識(shí)的提高，餐廳已經(jīng)從以前解決溫飽往解決的同時(shí)注重精神文化需求的方向發(fā)展，餐飲建設(shè)者與消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注餐廳主題與風(fēng)格，中小城市大多餐飲風(fēng)格形式雷同，但受沿海發(fā)達(dá)城市影響，餐飲建設(shè)逐步抓住某種風(fēng)格流派的特征來(lái)設(shè)計(jì)，做得地道，從形式、空間、裝修、陳設(shè)、家具都能連貫體現(xiàn)這一風(fēng)格流派，使餐飲建筑有了明顯的個(gè)性特征，具有主題既定的文化氛圍，令人耳目一新。中式餐廳設(shè)計(jì)在我國(guó)的飯店建設(shè)和餐飲行業(yè)占有重要的位置，比如位于上海市浦東新區(qū)的上海浦東香格里拉大酒店，在現(xiàn)代工業(yè)建筑水泥混凝土的包裝下，里面的“中國(guó)心”沒(méi)有動(dòng)搖，室內(nèi)運(yùn)用大量富有中國(guó)元素的色彩，大紅、黃、金，那極具喜慶意義的中式餐飲大廳，還有中國(guó)人喜好的實(shí)木元素，檀香木色等的裝飾無(wú)處不在。中式餐飲在中國(guó)人心目中占有重要的地位，于是在選擇主題上面，餐飲建設(shè)者往往會(huì)選擇中式設(shè)計(jì)作為餐廳主題定位。餐廳主題與就餐形式密切相關(guān)，譬如，在純中式設(shè)計(jì)的主題餐廳一對(duì)情侶在周?chē)跷跞寥恋沫h(huán)境下吃西餐，那品味會(huì)大打折扣。比如在空間上，國(guó)外的餐飲空間不同中式的傳統(tǒng)餐飲空間。國(guó)外的餐飲空間上靈活多變，不會(huì)只均布餐桌在大廳就餐，那樣會(huì)使人乏味。他們往往會(huì)在單一的空間內(nèi)用一些實(shí)體來(lái)進(jìn)行圍合或分割，將其劃分為若干個(gè)形態(tài)各異，相互流通、相互因借的空間，從而增加空間的趣味性。
在外國(guó)，唐人街的餐飲空間，大多保留著中國(guó)傳統(tǒng)的大部分設(shè)計(jì)要素，這與他們大多數(shù)自身的思想有關(guān)，無(wú)論身在何處，中國(guó)心永遠(yuǎn)保留在他們內(nèi)心深處。這些華人，對(duì)中國(guó)元素的繼承發(fā)展起到很大的作用。所以西方在餐廳的色彩運(yùn)用上面頗為講究，而國(guó)內(nèi)相對(duì)便顯得單調(diào)。西方在設(shè)計(jì)上面中式設(shè)計(jì)，又不同于中國(guó)的中式設(shè)計(jì)。中國(guó)的符號(hào)、中國(guó)的哲學(xué)意境、材質(zhì)、形式經(jīng)驗(yàn)，這些是真正開(kāi)始被認(rèn)可了的，家具、窗格、太極、園林式意境。
將“玩著吃”概念融入到餐飲空間設(shè)計(jì)中，以“玩著吃”為中心，全面展開(kāi)，從快餐空間造型、裝飾、色彩、動(dòng)線等方面體現(xiàn)出它獨(dú)有的趣味性?！巴嬷浴备拍顚?duì)消費(fèi)者消費(fèi)心理的把握以往餐廳，首要目的不外乎為了盈利而存在。容納人數(shù)的多少跟餐廳的規(guī)模及經(jīng)營(yíng)理念有直接的關(guān)系，銷(xiāo)售對(duì)象的多少直接影響到產(chǎn)品的銷(xiāo)量問(wèn)題。而沒(méi)從消費(fèi)者的切身去體會(huì)。但也有一些風(fēng)味餐廳，它就是以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式取勝，所以容納人數(shù)的多少并不是絕對(duì)的，不能做為唯一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，主要是投資者的理念。在結(jié)合以往餐廳上的一些局限性，從消費(fèi)者的消費(fèi)觀念出發(fā)，在消費(fèi)理念上以人為本，在空間設(shè)計(jì)上講究人性化，切身體會(huì)消費(fèi)者的感受，如在空間動(dòng)線上故意以一種比較繁鎖的流線目的只是給消費(fèi)者一種向往感、好奇感，以一些獨(dú)特的造型元素來(lái)體現(xiàn)空間的趣味性。畢業(yè)設(shè)計(jì)中主要以自助快餐為主要經(jīng)營(yíng)方式，這樣給消費(fèi)者一種自己動(dòng)手的方式，讓消費(fèi)者體驗(yàn)其中的樂(lè)趣，環(huán)境也給人一種身臨其境的美感，打破消費(fèi)者在餐飲空間中的被動(dòng)局面。消費(fèi)群體定位為都市白領(lǐng)中的年輕人，這樣的一個(gè)群體有細(xì)膩、敏感、熱情、壓力大、忙碌、收入不錯(cuò)幾個(gè)明顯特性，他們有能力去消費(fèi)一些比較高品質(zhì)、服務(wù)好、快捷、有趣的東西，也是社會(huì)最敏感的，對(duì)新事物容易產(chǎn)生好奇，對(duì)好的消費(fèi)方式也有其一定的自我宣傳力。畢業(yè)設(shè)計(jì)抓住這個(gè)消費(fèi)群體的這些特性，提供他們?cè)诿β档墓ぷ髦懈惺艿叫率挛锏娜の缎院妥灾鲃?dòng)手的能力以及細(xì)心周到的服務(wù)。
雖然，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也發(fā)生了一些變化。由于經(jīng)濟(jì)和技術(shù)水平與西方國(guó)家相比還較落后，投資者的價(jià)值觀也沒(méi)有上升到另一個(gè)層次。這使得我們對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)上面有諸多障礙。因此，為了能更好的營(yíng)造舒適宜人的餐飲空間，不但需要設(shè)計(jì)師的永無(wú)止境的去研究和思考，更需要人們的開(kāi)闊眼界和國(guó)家經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的發(fā)展。
未來(lái)在餐飲空間設(shè)計(jì)上，能充分挖掘顧客的消費(fèi)理念，從而更好的服務(wù)于顧客，屆時(shí)餐飲空間設(shè)計(jì)將以概念餐廳、主題餐廳、特色餐廳等作為主流替代市場(chǎng)上混雜的餐飲空間。未來(lái)餐飲業(yè)將沿著多品牌化、工業(yè)化以及餐飲與食品一體化的方向上整合式發(fā)展，未來(lái)的餐飲空間設(shè)計(jì)中將越來(lái)越多的采用高科技、高技術(shù)對(duì)餐飲空間進(jìn)行整合，屆時(shí)餐飲空間以趣味性為主題將成為一種新的經(jīng)營(yíng)模式。
從以上的論述可以認(rèn)識(shí)到：餐飲空間設(shè)計(jì)中要體現(xiàn)出“玩著吃”概念，必須要從消費(fèi)者的消費(fèi)觀念、空間的設(shè)計(jì)手段上詮釋?zhuān)o消費(fèi)者提供一種新的消費(fèi)理念，給投資者提供一種新的餐飲模式。餐飲空間設(shè)計(jì)的過(guò)程是一個(gè)表達(dá)消費(fèi)者消費(fèi)觀念的過(guò)程，一個(gè)以人為本的理念。只有達(dá)到這些因素，才能把空間情感融入到自我的情感中，通過(guò)一定的形式語(yǔ)言來(lái)體會(huì)她，營(yíng)造情感內(nèi)涵。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十七
a：發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，詳述調(diào)查研究的基本情況、做法、經(jīng)驗(yàn)。
b：制作調(diào)查問(wèn)卷，協(xié)調(diào)調(diào)查，制作綜合調(diào)查報(bào)告。
c：發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，分析調(diào)查研究所得材料中得出的各種具體認(rèn)識(shí)、觀點(diǎn)和基本結(jié)論。
d：發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，提出解決問(wèn)題的方法、對(duì)策或下一步改進(jìn)工作的建議等。調(diào)查方法：本小組以了解大學(xué)生對(duì)食堂衛(wèi)生的看法，建議，改進(jìn)食堂衛(wèi)生為目的進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查。
問(wèn)卷共9題，調(diào)查對(duì)象共50人，男24人，女26人。我們利用問(wèn)卷網(wǎng)制作問(wèn)卷，生成結(jié)果。并將調(diào)查問(wèn)卷公布在互聯(lián)網(wǎng)上供大學(xué)生完成調(diào)查。
受訪人群主要為x大學(xué)學(xué)生，樣本采集男女較平均。同學(xué)們喜歡在校內(nèi)就餐的占大多數(shù)60%，喜歡在校外就餐的占40%的比重。食堂很有很大的受眾群體，提供了極大便利。喜歡在校內(nèi)/校外就餐原因比較分散，距離近占了最大比重(36%)，其次是飯菜味道原因(32%)，依次是環(huán)境衛(wèi)生好(12%)，其他(20%)。
影響學(xué)生就餐的因素很多，方便性與餐品較大影響了學(xué)生的就餐傾向。食堂的餐具消毒情況不被大多人認(rèn)可。36%的同學(xué)認(rèn)為餐具消毒情況較差，56%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校餐具消毒情況一般，8%的學(xué)生認(rèn)為餐具消毒情況非常好，客觀來(lái)說(shuō)需要一定改進(jìn)。
同學(xué)對(duì)食堂空氣清潔度的在意度較低，50%的同學(xué)從不留意，32%的同學(xué)認(rèn)為空氣清潔度很差，18%的同學(xué)認(rèn)為食堂的空氣清潔度很好。大多數(shù)同學(xué)(72%)有著良好的習(xí)慣，會(huì)把用餐后用過(guò)的餐巾紙扔到垃圾桶，22%的同學(xué)表示會(huì)直接放在桌子上，6%的同學(xué)會(huì)把餐巾紙丟在地上。
有將近半數(shù)(46%)的同學(xué)對(duì)于垃圾桶的放置表示無(wú)所謂，有30%的同學(xué)認(rèn)為食堂垃圾桶的安置合理，有24%的同學(xué)認(rèn)為食堂垃圾桶的放置不合理。絕大多數(shù)學(xué)生(80%)認(rèn)為餐廳工作人員的衛(wèi)生狀況對(duì)就餐狀況有影響，20%的同學(xué)認(rèn)為無(wú)影響。52%的同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生的總體評(píng)價(jià)為能接受，28%的同學(xué)覺(jué)得食堂衛(wèi)生不能讓其滿意，20%的同學(xué)覺(jué)得食堂衛(wèi)生讓人滿意。
1、學(xué)校食堂有得天獨(dú)厚的`距離優(yōu)勢(shì)，菜品的味道也被大部分人認(rèn)可。
2、衛(wèi)生滿意度較低的部分分別為餐具消毒情況，空氣清潔度，數(shù)據(jù)顯示有較大的改進(jìn)空間。
3、垃圾桶放置問(wèn)題對(duì)于同學(xué)來(lái)說(shuō)不是一個(gè)大問(wèn)題，改進(jìn)空間較小。
4、同學(xué)把垃圾丟到垃圾桶里的自主意識(shí)較高，對(duì)于同學(xué)們來(lái)說(shuō)仍然有提升空間。
5、數(shù)據(jù)顯示，餐廳人員工作人員很大程度的影響了同學(xué)的就餐。
6、學(xué)校食堂需要在衛(wèi)生上作出更多的改進(jìn)，數(shù)據(jù)顯示學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生的總體評(píng)價(jià)滿意度較低。
1.充分利用互聯(lián)網(wǎng)的便利條件。
2.調(diào)查范圍有待擴(kuò)大3.保證調(diào)查的科學(xué)性：?jiǎn)栴}多樣化，樣本多元化。
建議：從表格來(lái)看，學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的價(jià)格和口味還能接受。然而對(duì)食堂的環(huán)境和衛(wèi)生質(zhì)量，很多學(xué)生是不滿意的。
因此，學(xué)校應(yīng)該著重抓好食堂衛(wèi)生的管理。
1、加強(qiáng)對(duì)食物制作過(guò)程衛(wèi)生的管理，使飯菜更加健康衛(wèi)生。
2、加強(qiáng)對(duì)餐具的清洗和消毒力度，讓學(xué)生放心使用。
3、餐廳工作人員的儀容儀表應(yīng)潔凈統(tǒng)一，并對(duì)其進(jìn)行定期檢查。
4、垃圾桶、餐具回收處的安排應(yīng)更合理，讓學(xué)生能更主動(dòng)地?cái)[放餐具、丟垃圾，以此進(jìn)一步改善食堂環(huán)境。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十八
餐館的地理位置定位在金牛一環(huán)的撫琴路附近，周?chē)写罅康膶?xiě)字樓，中式快餐店針對(duì)的人群主要是寫(xiě)字樓的工作人員，也輻射周?chē)貐^(qū)。在國(guó)慶期間我們進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)查。一是關(guān)于消費(fèi)群體和消費(fèi)意向的調(diào)查。調(diào)查主要采取網(wǎng)上問(wèn)卷的方式，參加問(wèn)卷的人員是參加工作的人員，人員分工是組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一定數(shù)量的網(wǎng)上問(wèn)卷，然后進(jìn)行網(wǎng)上問(wèn)卷的匯總和相關(guān)分析。二是關(guān)于中式快餐店成本的調(diào)查。調(diào)查方式主要采取網(wǎng)上調(diào)查和實(shí)地調(diào)查相結(jié)合的方式，組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一份成本調(diào)查表，然后負(fù)責(zé)成本表的綜合數(shù)據(jù)選取。組長(zhǎng)負(fù)責(zé)調(diào)查報(bào)告的整合。以下是這次調(diào)查的詳細(xì)內(nèi)容：
一、調(diào)查背景：
快餐作為當(dāng)今中國(guó)餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應(yīng)大眾化消費(fèi)水平，快速應(yīng)變能力強(qiáng)等特點(diǎn)，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，逐步成為餐飲市場(chǎng)的主體力量。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，中國(guó)快餐業(yè)快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。在20世紀(jì)90年代國(guó)民生產(chǎn)總值同比增長(zhǎng)78%的背景下，中國(guó)快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長(zhǎng)，行業(yè)利潤(rùn)率在15%-25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。20xx年，餐飲業(yè)市場(chǎng)繼續(xù)高速增長(zhǎng)，全年?duì)I業(yè)收入超過(guò)1.8萬(wàn)億元人民幣。在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢(shì)下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過(guò)正餐，以廣東為例，快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場(chǎng)份額的90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達(dá)到50%以上。
中國(guó)快餐業(yè)產(chǎn)生至今，總體發(fā)展趨勢(shì)良好，適應(yīng)了社會(huì)發(fā)展要求，快餐業(yè)得以持續(xù)發(fā)展，市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)。從20xx年開(kāi)始，中國(guó)快餐業(yè)的黃金時(shí)期已經(jīng)到來(lái)，并會(huì)以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心，逐漸向全國(guó)蔓延開(kāi)來(lái)，走向一個(gè)成熟的發(fā)展階段。20xx年的快餐市場(chǎng)可謂熱點(diǎn)不斷，中外快餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，快餐業(yè)發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)，不少企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入擴(kuò)張?zhí)崴匐A段。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，連鎖是擴(kuò)張的主要手段。20xx年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營(yíng)外，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。
中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。
二、調(diào)查目的：為了解顧客的消費(fèi)區(qū)間與市場(chǎng)情況，以定位價(jià)格、市場(chǎng)與經(jīng)營(yíng)方式。
三、調(diào)查方法：采用定量分析和定性分析的研究方法。
四、調(diào)查過(guò)程：本次問(wèn)卷調(diào)查共收到106份有效問(wèn)卷記錄。
五、原始數(shù)據(jù)來(lái)源：
六、數(shù)據(jù)與分析。
4.您午餐一般是用什么方式解決的？（）[多選題]。
6.你更傾向于哪種訂餐方式？()[單選題。
7.你能夠接受的餐飲形勢(shì)是？（）[單選題。
9.你認(rèn)為菜色怎樣才會(huì)滿意？[單選題。
11.您選擇餐廳時(shí)最主要考慮的因素是？（）[單選題]。
12.您上班時(shí)，有感到午飯不知道吃什么的煩惱嗎？（）[單選題]。
14.您對(duì)午餐最看重的是什么?（）[多選題]。
15.你能夠接受的午餐價(jià)格是（）[單選題]。
學(xué)校餐廳調(diào)研報(bào)告篇十九
餐館的地理位置定位在金牛一環(huán)的撫琴路附近，周?chē)写罅康膶?xiě)字樓，中式快餐店針對(duì)的人群主要是寫(xiě)字樓的工作人員，也輻射周?chē)貐^(qū)。在國(guó)慶期間我們進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)查。一是關(guān)于消費(fèi)群體和消費(fèi)意向的調(diào)查。調(diào)查主要采取網(wǎng)上問(wèn)卷的方式，參加問(wèn)卷的人員是參加工作的人員，人員分工是組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一定數(shù)量的網(wǎng)上問(wèn)卷，然后進(jìn)行網(wǎng)上問(wèn)卷的匯總和相關(guān)分析。二是關(guān)于中式快餐店成本的調(diào)查。調(diào)查方式主要采取網(wǎng)上調(diào)查和實(shí)地調(diào)查相結(jié)合的方式，組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一份成本調(diào)查表，然后負(fù)責(zé)成本表的綜合數(shù)據(jù)選取。組長(zhǎng)負(fù)責(zé)調(diào)查報(bào)告的整合。
以下是這次調(diào)查的詳細(xì)內(nèi)容：
快餐作為當(dāng)今中國(guó)餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應(yīng)大眾化消費(fèi)水平，快速應(yīng)變能力強(qiáng)等特點(diǎn)，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，逐步成為餐飲市場(chǎng)的主體力量。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，中國(guó)快餐業(yè)快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。在20世紀(jì)90年代國(guó)民生產(chǎn)總值同比增長(zhǎng)78%的背景下，中國(guó)快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長(zhǎng)，行業(yè)利潤(rùn)率在15%-25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。20xx年，餐飲業(yè)市場(chǎng)繼續(xù)高速增長(zhǎng)，全年?duì)I業(yè)收入超過(guò)1.8萬(wàn)億元人民幣。在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢(shì)下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過(guò)正餐，以廣東為例，快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場(chǎng)份額的90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達(dá)到50%以上。
中國(guó)快餐業(yè)產(chǎn)生至今，總體發(fā)展趨勢(shì)良好，適應(yīng)了社會(huì)發(fā)展要求，快餐業(yè)得以持續(xù)發(fā)展，市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)。從20xx年開(kāi)始，中國(guó)快餐業(yè)的`黃金時(shí)期已經(jīng)到來(lái)，并會(huì)以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心，逐漸向全國(guó)蔓延開(kāi)來(lái)，走向一個(gè)成熟的發(fā)展階段。20xx年的快餐市場(chǎng)可謂熱點(diǎn)不斷，中外快餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，快餐業(yè)發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)，不少企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入擴(kuò)張?zhí)崴匐A段。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，連鎖是擴(kuò)張的主要手段。20xx年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營(yíng)外，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。
中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。
為了解顧客的消費(fèi)區(qū)間與市場(chǎng)情況，以定位價(jià)格、市場(chǎng)與經(jīng)營(yíng)方式。
采用定量分析和定性分析的研究方法。
本次問(wèn)卷調(diào)查共收到106份有效問(wèn)卷記錄。