面對繁忙的學習和工作，總結(jié)是不可或缺的一環(huán)，可以幫助我們更好地規(guī)劃下一步的行動。多讀名著是提升語文能力的有效途徑之一。培養(yǎng)自律能力是實現(xiàn)個人目標的關(guān)鍵。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇一
在餐廳里，一方面要學會如何與其他服務(wù)員交往，如何虛心向他們學習。而且要學會怎樣與領(lǐng)導交往。飯店其實就是個小社會，和他人交往和在學校與同學老師交往不一樣。另一方面，和客人的交流技巧也很重要。經(jīng)常在包廂里，客人一眼就能認出我是一名正在讀書的大學生，我會笑著問他們?yōu)槭裁?，他們總說從我的表情和講話語氣就能看出來。這大概是社會經(jīng)驗少的原因吧，許多大學生剛進入社會人際交往時還是會有點羞澀放不開。加強人際交往能力，是我們大學生要加強的地方。
在飯店工作時，不能偷懶，比如打掃衛(wèi)生不能漏掉任何一處死角。餐具要勤刷干凈。另外有些體力活必須得能干。工作時要做到心到，眼快，手勤，手快。上班雖然累，但是得有耐性克服，只有這樣才能做好自己的工作。
首先學習到飯店的相關(guān)部門結(jié)構(gòu)和人員職位設(shè)置，也了解到前廳和飯店其他部門的關(guān)系，還學習到服務(wù)員的規(guī)范化知識。當然飯店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化等等。比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。接觸來來往往的客人也能學習到不同地域的文化。
知道自己有許多不足，要學習的還很多。不僅要會服務(wù)員的基本技能當然還要學會許多東西，比如收銀員的基本知識會使用傳真機，會開發(fā)票及使用電腦的常用知識。當然還需要很多知識，比如雖然我英語過了四六級，但是當有國外客人來飯店吃飯，當客人點菜及酒水時，在交流的時候我突然發(fā)現(xiàn)自己的英語口語很蹩腳，知道自己的許多漏洞與不足。當然我知道旅游業(yè)是一門涉及知識面很廣泛的專業(yè)，從考導游證時就能充分意識到?？腿顺圆藭r有時會提出許多關(guān)于菜系的問題，這時候會發(fā)現(xiàn)自己缺乏許多知識。這也對我們在學校的學習方面提出了許多要求。
通過一個月的暑期實踐，充實提高自己。實踐中有歡樂當然也有困惑。在飯店工作中產(chǎn)生許多關(guān)于自己以后就業(yè)的想法，對社會都有很多想法。印象最深刻的想法就是，當我覺得飯店工資低打算去找其他工作時，發(fā)現(xiàn)不適合自己專業(yè)的工作也做不了，雖然工資還好，但沒那方面特長，就很苦惱。后來我想到，其實社會就像很大的一堵墻，上面有很多凹凸不平的.地方，當然這些不平是有一定規(guī)則的，而我們這些要就業(yè)的人就像一個個小按鈕，其實每個按鈕都可以嵌進社會那堵墻里面，當和那凹凸的地方剛好吻合時，那邊就是最適合我們的職業(yè)。都說就業(yè)難，其實我覺得或許可以換個說法，就是要找到適合自己的職業(yè)很難。比如說服務(wù)業(yè)就總出現(xiàn)招工難的問題，因為許多人不愿意從事這行。當然，我知道要想找到真正適合自己的那塊地兒，我們得把自己這塊按鈕磨好，使自己適合社會那堵墻上適合自己的那塊地兒。
總之，暑期實踐給我?guī)砗芏嗍斋@，最大收獲就是要活到老學到老，人要不斷的學習充實自己，讓自己來適應(yīng)社會。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇二
“孩子、ok、錢、唱歌”伴著一遍遍練習微笑的節(jié)奏，我們這期的服務(wù)禮儀培訓也已結(jié)束，帶著“聽進去、做出來、傳下去”的宗旨，讓我對這次培訓頗有感觸。
我進一步認識到加強文明禮儀的重要性和必要性，理清了以往對于文明禮儀的膚淺認識和模糊觀念。服務(wù)禮儀是指服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的行為規(guī)范，是服務(wù)人員在工作崗位上，通過言談、舉止、行為等，對自己所服務(wù)的對象表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例。簡單地說，就是服務(wù)人員在工作場合適用的禮儀規(guī)范和工作藝術(shù)。服務(wù)禮儀是體現(xiàn)服務(wù)的具體過程和手段，使無形的服務(wù)有形化、規(guī)范化、系統(tǒng)化。良好的禮儀可以贏得陌生人的友善，贏得朋友的關(guān)心，贏得同事的尊重。
學習服務(wù)禮儀，其實是會讓人受益終身的一件事情。因為沒有哪一項工作是不需要接觸外界的，也沒有哪一份職業(yè)是不用和人打交道的。每當我看見或得到文雅得體的禮儀時，心中就會有敬重的感覺。通過學習，知道了禮儀是一個人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，是一個人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點的和諧之美、綜合之美、完善之美，更代表一種深刻的道德指引。
任何學習都不能是走過場，只要用心，任何學習都會有所收獲。學習也不是單純理論知識的積累，更是要運用到工作實踐中去。如果說原本我還很自信自己一直做得都還算不錯的話，通過學習我才知道什么是差距。差距不僅僅體現(xiàn)在理論高度的欠缺，更多的還是體現(xiàn)在日常工作中的不足。
做為一名vip客戶經(jīng)理，更要嚴格規(guī)范自己的服務(wù)言行，在今后的工作中，微笑的聆聽客戶的來電，耐心的解答客戶的請求，用一顆健康的心態(tài)來面對我們的客戶，用一顆健康的心態(tài)來面對自己的工作，用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造良好的服務(wù)品牌形象，使我們的禮儀禮節(jié)和良好的服務(wù)能夠給新老客戶留下美好的印象，爭取做到一名優(yōu)秀的服務(wù)人。
服務(wù)禮儀的學習雖然結(jié)束了，但學習的目的遠沒有因此而結(jié)束，相反我覺得應(yīng)該是學習與工作相結(jié)合的開始。曾幾何時，我也有過對客戶無理的要求而生氣過，有過不耐煩的態(tài)度，有過不屑的神情，現(xiàn)在想想確實讓我覺得內(nèi)疚和自責。學習過后，我在重新定位自己，審視自己的時候，心中也為自己樹立了新的標桿，究竟如何去做，不是看我現(xiàn)在說得如何冠冕堂皇，而是要在實際的工作中看我如何去做，那就請領(lǐng)導和同志們?nèi)タ次业男袆影伞?BR> 餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇三
2、（當客人拎著物品）我應(yīng)該立即上前，引領(lǐng)客人并主動幫忙。
7、（當客人拿出香煙時）我應(yīng)該立即給客人提供點煙服務(wù)，致意操作規(guī)范；
10、（當冷菜上來）我應(yīng)該先核對菜單，顆粒狀冷菜跟上小調(diào)羹，注意搭配報上菜名；
14、（當酒水斟到之前）我應(yīng)該立即通知劃菜臺走菜，并紀錄走菜時間；
26、（當上蔬菜時）我應(yīng)該仔細核單，查看吃法，跟上公勺或公叉；
29、（當客人用餐完畢，不需要任何東西時）我應(yīng)該主動倒上送客茶及整理臺面；
46、（當客人離開后）我應(yīng)該按照收尾程序高效的認真做好餐后，迎接下一餐的工作。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇四
光陰似箭，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼新的一年即將來臨，在集團，公司和酒店領(lǐng)導重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個多月了。在酒店領(lǐng)導關(guān)心支持，兄弟部門的大力幫助，協(xié)同餐飲部全體員工認真做好酒店下達的各項任務(wù)，與員工同心協(xié)力經(jīng)營，度過了不平凡的20__年，在此對本人今年工作述職如下：
一：艱難中求發(fā)展，努力提高營業(yè)額。
1.鐵打的營盤，流水的兵，對于餐飲部人員流動性大，自3月份以來員工更新?lián)Q代特別快，無論管理人員還是服務(wù)員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象，因而從老員工中提選一名副經(jīng)理，一名主管，一名領(lǐng)班，組建了新的領(lǐng)導班組，在新老員工交替之時，制定了新的培訓計劃，針對性培訓，以老帶新，一帶一的方法，使新員工盡快適應(yīng)環(huán)境投入工作。
2.從3月份擴大營業(yè)范圍，開始接待旅游團隊用餐，制定詳細接待計劃，菜單，并對員工團餐知識培訓，邀請市內(nèi)二十幾家知名旅行社來店考察，對今年旅_情分析，宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢，離高速口近，交通便利等地理優(yōu)勢，制定了一檔標準，兩套以上的菜單，增大了旅行社客人選擇范圍，在旺季到來之際，針對游客到店時間不準確.較晚，延長了營業(yè)時間，以便游客即到即可用餐，在網(wǎng)上也做了大量宣傳，加入4個旅游網(wǎng)絡(luò)群，將酒店的接待場地照片及菜單發(fā)布給1200多個旅行社計調(diào)，起到良好的宣傳作用，今年我市旅游遠不如去年，客流量比去年下降40%多，我們又是剛剛接待團餐，不過也取得了一定成果，共接待馬來，美國，德國，韓國等12個國家海外游客，1000多人次，國內(nèi)旅游1500多人次，和市內(nèi)30多家旅行社，省外3家旅行社建立了長期合作關(guān)系，為明年團餐接待打下了良好的基礎(chǔ)。
二：抓內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量，調(diào)整出品部廚師力量。
1.在四月份對廚師力量進行了調(diào)換，該換了菜品，轉(zhuǎn)換了菜品營銷思路。
2.狠抓服務(wù)質(zhì)量，注重思想品質(zhì)教育，管理人員加大服務(wù)跟進，激發(fā)員工工作熱情，在8月份開了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動，增強了服務(wù)員工作熱情，加強主動服務(wù)，人性服務(wù)，評選了__，___兩名餐飲“服務(wù)明星”，在思想教育方面，以__拾金不昧的事跡作為榜樣，申報酒店給予了經(jīng)濟獎勵，促發(fā)員工工作熱情，提高員工思想品質(zhì)的教育。
三：調(diào)整人員崗位安排，減員開支，降低經(jīng)營成本。
針對酒店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象，對內(nèi)部員工也進行了相對調(diào)整，原來備餐傳菜員，一人頂一個崗位，各負其責，缺乏團結(jié)協(xié)作精神，同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起根據(jù)接待情況對人員作出重新調(diào)整，不死固定在一個崗位，根據(jù)上菜時間，收臺情況，1—4層備餐人員隨時調(diào)整，集中人員收臺，撤出一樓常設(shè)傳菜員有面點直接送主食到食梯傳到個樓層備餐，臨時安排人員餐具接梯，從而大大減少了人員浪費，備餐比原配備人員節(jié)約2人，在洗碗間由原定人員4人減至3人，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)約3人，每月節(jié)約開支4000多元。
在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生，日常保潔員都安排一人兼兩職多職，降低了人員成本，提高了工作效率。
四：利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境，著重提高婚宴接待檔次，發(fā)動全員銷售，使婚宴收入占很大的營業(yè)收入比例，其中接待4份高檔婚禮宴會，與北京大型知名婚慶公司合作，共同協(xié)作了高檔婚慶，場景的布置，在我市屬首例，為酒店增加了經(jīng)濟效益，也起到了很好的宣傳作用。
五：在隨季節(jié)變化增添經(jīng)營項目。
在冬季到來之時，餐飲淡季之時，根據(jù)酒店經(jīng)營要求，擴大經(jīng)營，設(shè)置三樓金都廳為涮鍋餐廳，新增添了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋，努力提高營業(yè)收入。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇五
年6月在有關(guān)領(lǐng)導的支持下?lián)瘟瞬少徛殑?wù)工作?，F(xiàn)將我一年來對采購工作的幾點體會與同事們相互取長補短。
一、作為采購就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場，了解店內(nèi)所需貨品的價格，并且要精心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。
二、因購進貨品的投資只有通過銷售才能得到利潤的回報。而購進貨品是否售出，并能贏得較好的利潤，取決于來店的消費者對貨品的滿意程度。因此，采購員要根據(jù)考察市場的實際情況及時與有關(guān)領(lǐng)導擬定商品銷售價格，對每一道菜的用量及成本的核算做到精打細算，既滿足消費者對商品的需求，又達到速購速售。
三、采購員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個人形象，要以公正、公平的真誠心對待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認同的關(guān)系，心目中要樹立起采購是為店內(nèi)銷售服務(wù)、為消費者服務(wù)的觀念。另外采購員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下，建立良好的關(guān)系，等機遇來臨時會給店里帶來可觀的收入和能源的幫助。
四、采購進貨是經(jīng)營的起點和基本保證，也是成本控制和開源的重要環(huán)節(jié)，由于店內(nèi)所需要的貨源相當廣，且名稱繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個方面不一，因此要選擇性、針對性進貨。
五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營運，認真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗教訓，加強控制節(jié)約成本，積極參加店內(nèi)各項活動，服從領(lǐng)導的工作安排，全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇六
2017年4月24日至28日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓，使我對餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認識，新的了解。這次學習開闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)知識，提升了自身業(yè)務(wù)能力。現(xiàn)將學習的幾點體會總結(jié)如下：
一是內(nèi)容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學院楊秀松教授（規(guī)范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》；廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長（教授、碩士生導師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》；還引入了鼎新集團質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學習內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓緊張有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的`實踐經(jīng)驗，授課方式也是豐富多彩，讓學員們在快樂中學習，在學習中收獲。大家普遍認為，此次培訓主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時指出，總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng)，促進企業(yè)履行主體責任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗告訴我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
三是勇于擔當。當今社會當今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風險大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職、如何自我保護等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責使命，認真履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學會利用法律的武器保護自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點。當前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關(guān)注度高，輿論燃點低，國務(wù)院在2017年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程。“民以食為天，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結(jié)，國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風、飽滿的工作熱情，推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓讓自己真正“學有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……我將以此次培訓為契機，加強學習、提高素養(yǎng)、與時俱進、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領(lǐng)導對我的關(guān)懷和幫助。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇七
在即將過去的某年里，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一齊進步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時光進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自我。
最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓！
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇八
酒店是一個人流量很多的地方，我是一名x酒店的服務(wù)員，我很喜歡服務(wù)工作，我覺得x酒店這里很好，規(guī)模也很大，很適合我在這里起步，對沒有接觸過酒店服務(wù)工作的我，這將會是一段深刻的經(jīng)歷，很榮幸在這里工作，也很感激，回想起來是一段自身全面發(fā)展的經(jīng)歷，在x酒店這里工作已經(jīng)有x個月的時間，我覺得在這里我看到了更多的服務(wù)者要具備的.技巧，很是豐收，在x酒店工作了也有一段時間，服務(wù)工作是很累的，但是在累的同時，也領(lǐng)悟了一點心得。
在x酒店這幾個月我就是這樣過來的，工作很累平時不會有很多休息的時間，x酒店是一個大酒店，平時惠顧的客人很多，我們的工作量很大，就是在這樣的狀態(tài)下我們每天都要保持一個服務(wù)者的態(tài)度，保持很好的服務(wù)態(tài)度去對待每一位客人。
我覺得在酒店做服務(wù)員，做到長期保持一個好的心態(tài)，這是非?？少F的，雖然理論上來說作為一名服務(wù)員本就應(yīng)該這樣，但是真正做好一名服務(wù)員的，能夠做到這樣的是很少的，我覺得這樣真的很好，在工作中我時常能夠體會到這點，我覺得往往我們?nèi)菀自谌粘？偤雎缘臇|西，有的是很重要的，比如一個小小的微笑，一聲輕微的問候，這些東西作為一名服務(wù)員，就常會說，經(jīng)常會在服務(wù)客人是用到，但是在細節(jié)方面很多的同行確實不能夠用對地方，有時候，我們一個小小的微笑確實能夠讓客人感受到酒店的服務(wù)做的很好，日常的工作上的一些細節(jié)，就是這些我們可能不回去注重的細節(jié)，要說重要吧其實也不重要，要說沒必要吧，但是它或許也會讓客人對我們的服務(wù)另眼相看。
所以在工作中我們嚴格要求自己是沒錯的，善于注重細節(jié)，一些別人注意不到的東西，或是一個表情，或是一個舉動等等，往往會有我們意想不到的收獲。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇九
一、尊重上司。
在各種場合，見到上司或同事都要面帶微笑，主動問好，說“您早!”“您好!”“下午好!”“晚上好!”等。
與董事長、總經(jīng)理等酒店高層領(lǐng)導面對面相遇時應(yīng)放慢行走速度，向外側(cè)讓路并點頭致意問候。
路遇上司或同事應(yīng)主動問好，如不便打擾，可用手勢或點頭致意。
不可隨意將自己的客人、熟人或朋友介紹給上司。
受到上司的批評，不應(yīng)解釋;對上司的疏忽或不妥之處，不可當眾指責或反駁。
進入辦公室和客房都應(yīng)敲門，應(yīng)允后再進入。敲門時，一般用右手的食指和中指的中關(guān)節(jié)輕叩三下。
會見上司，一定要得到應(yīng)允方可前往。一般應(yīng)先手電話聯(lián)絡(luò)。約定會見時間。如會見地點是宴會廳、餐廳或會議室等地方，而上司正在參加會議或會見客人時，一定要通過服務(wù)人員或秘書進行聯(lián)絡(luò)，切不可橫闖直入。
進入上司專用的辦公室，必須得到允許，方可就坐。上司不請坐，不要隨便坐下，更不得翻動室內(nèi)物品、瞟視文件等。
當酒店的高層領(lǐng)導到辦公地點視察來問話時，坐著的人要起身，以示敬意。
二、乘電梯。
乘電梯要按先出后進的次序進行。員工乘員工梯，管理人員因工作需要可乘客梯。乘電梯時要先讓客人，客人中先讓女士或兒童出入，在電梯內(nèi)要面對梯門而站。
禁止在電梯里抽煙、嬉鬧。
按電梯鍵時，一次輕觸就可以，不要連續(xù)按鍵。按鍵時，一定要用手指輕按，不可用手中的物品直接觸鍵，更不能用導電的金屬代替，如鑰匙等，以免發(fā)生意外。
樓層服務(wù)員在樓梯口外遇見客人欲(上)下樓時，應(yīng)主動上前問好，并替客人按電梯。等客人進入電梯，電梯門關(guān)閉后才能離去。
乘電梯時不能戴墨鏡，男士要把帽子脫去。帽檐朝下放在左手臂上。等候電梯時，如電梯內(nèi)已滿或運行的方向與自己等候的方向相反時，要耐心等待，不要口出怨言。
三、進出酒店。
進出酒店一定要走規(guī)定的員工通道，行至保安總崗時，如自己攜有提包或手袋，應(yīng)主動走到保安員跟前，把提包打開，讓保安員檢查，并說“麻煩你”。而保安員在檢查完畢時亦應(yīng)回聲說“謝謝”。并用手勢示意檢查完畢或可以離開。
雨天攜帶的雨傘一定要存放在保安總崗，不得帶入酒店。
四、酒店用餐。
如因工作需要在本酒店客人餐廳用餐時，應(yīng)注意用餐禮貌，進入餐廳不應(yīng)將手插在衣褲兜里，女士的手提袋不要放在餐桌上。不要掄在主人之前取餐巾，主人先動餐巾是表示開餐的信號。就餐時，不要站起來取菜，餐桌上講話要輕，盡量少用手勢，以免碰撞到其他客人或碰撞到餐具用具。嘴里有食物時晝不要說話，待食物咽下之后再說，以免將食物噴出，影響他人進食。
用西餐時，拿取佐料等物不順手或離自己座位較遠，應(yīng)請別人傳遞，不應(yīng)自己伸手去拿以免影響他人就餐。喝茶、飲酒或吃面條、湯、粥類食品時都不應(yīng)發(fā)出聲音。在餐廳等候用餐時切不可弄筷子刀叉等餐具。
用西餐時，上身要坐正，避免把身體貼近虎桌。喝咖啡所要加的糖和奶是由飲用者自己加放的。別人不應(yīng)代勞。咖啡加入奶茶后用茶匙調(diào)勺，然后將茶匙放回原處，不得用茶匙把咖啡或奶茶送入嘴內(nèi)，而應(yīng)把杯子拿起，一口一口慢慢飲用。
使用西餐餐具，動作要小，不要揮動。就餐時應(yīng)按順序從外側(cè)開始取餐具，吃完后刀叉平行擺放，如中途臨時離座，則應(yīng)刀叉交叉擺放。在西餐桌上，喝酒不要一飲而盡。在用餐時中途需要離席一會兒時，一定要同本餐桌的人打聲招呼，說：“對不起，我離開一下。”在席間，不要成群結(jié)隊地離開餐桌，這會令用餐場面顯得冷落。
自助餐會上一般應(yīng)按順時針方向取食品，一次取食物不可多，寧可多取幾次。吃不完剩在盤子里是最不禮貌的。
一個有教養(yǎng)的人應(yīng)注意對服務(wù)員有禮貌。人家服務(wù)得好，一定要給予稱贊和表示謝意。用餐時不蹺腿而坐，餐巾應(yīng)放在腿上，不要掛在衣服上。飲用熱湯時，不要用嘴吹，只能每次少量飲用或等涼一下再飲。
五、微笑服務(wù)。
作為服務(wù)人員應(yīng)該切記的是：當你與客人見面，首先是微笑，然后是語言。微笑服務(wù)是同酒店服務(wù)工作的12字方針，即與“儀容、儀表、熱情、主動、禮貌、周到”融會在一起的。服務(wù)工作中的本身就包含著微笑的內(nèi)容。
禮貌、禮儀。
待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹慎，尊重自己，尊重他人，團結(jié)互助，忠誠老實，富有職業(yè)自豪感和奉獻精神。
一、禮貌用語：
第一、遇到客人入店，早晚茶時：“歡迎光臨，早(晚)上好”正餐時：“歡迎光臨”說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。
第二、客人離店時：“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離店。
第三、在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說“你好”。
第四、在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說：“對不起，請您讓一下”，讓道后，對客人說“謝謝”。
第五、在得到客人的幫助時必須說“謝謝”。
第六、給客人帶來不方便時，如服務(wù)員掃地、拖地或給客人挪位時應(yīng)說：“對不起，麻煩您……”
第七、看到客人直接坐到位置上，但沒有點單時，應(yīng)上前說：“先生(小姐)，請問您點餐了沒有?麻煩您點餐”。
第八、當客人叫服務(wù)員或打手勢時，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生(小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問需要什么?”
第九、任何時候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候，應(yīng)說“請您先用”。
第十、遇到公司領(lǐng)導，必須主動、熱情打招呼。
二、注意事項：
1、不講失禮的話，如“討厭”、“煩燥”等等。2、不講諷刺、挖苦的話。3、夸大、失實的話不講。4、崔促、理怨的話不講。5、不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵。
6、對待客人要一視同仁，不分貴踐，老少、美丑等。
儀容儀表要求：
一、儀容、儀表。
儀容：指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，滿足客人的需要，也反映了我們員工的自尊自愛。
儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。
二、服務(wù)員儀容儀表總體要求：
容貌端正，舉止大方;端莊穩(wěn)重，不卑不亢;態(tài)度和藹，待人誠懇;服飾莊重，整潔挺括;打扮得體，淡妝素抹;訓練有素，言行恰當。
三、標準：
整體：整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿活力。
頭發(fā)：頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。男干發(fā)后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳;女士頭發(fā)后不過肩、前不蓋眼。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉，過肩要扎起(使用公司統(tǒng)一發(fā)夾，用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住，夾于腦后)，整齊扎于頭巾內(nèi)，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。
耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜)，顏色清淡。
面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅、眼影、唇線;口紅脫落，要及時補裝。男士胡子刮干凈。
手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標準，不準涂有色指甲油，經(jīng)常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾。
衣服：著本崗位工作服裝。合身、燙平、清潔、無油污，員工牌配戴于左胸，長衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺須扎進裙內(nèi)，佩戴項鏈，飾物不得露出制服外。
圍兜：清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。
鞋：穿著黑顏色鞋子，布鞋要干凈、皮鞋要光亮，保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。
襪子：男士穿深色襪子，女士穿肉色絲襪。襪子無勾絲，無破損。
身體：勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水。
站和行走要求：
要求：
1、面帶微笑、眼睛目視前方、嘴微閉，抬頭挺胸收腹，肩平、雙手臂自然下垂體前交叉，保持隨時能面客提供服務(wù)狀態(tài)。
2、兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。
3、兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。
4、不準靠墻、桌椅或邊柜，保持安靜、隆重場合保持肅靜，不準交頭接耳或走神發(fā)呆。
5、不準吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。
行走要求：
1、面帶微笑，精神抖擻，身體保持正直，切忌搖肩晃動。動作敏捷、利落。
2、空手時，要求服務(wù)員在餐內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。
3、手上拿東西時，要快步行走，托盤里的東西要按照拖盤原則分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。
4、在工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”
1、站姿應(yīng)自然挺拔，頭部端正，下額微收，兩眼平視前方，面帶微笑。
2、身體直立，應(yīng)把重心放在兩腳中間，雙腳自然分開位置基本與肩同寬。不可出現(xiàn)內(nèi)八字或外八字，要挺胸收腹，兩肩放平。
3、雙臂自然下垂，雙手應(yīng)交叉于背后，左手輕握右手的手腕，右手成半握拳狀，力度適中，手臂放松。左手手背墊與臀部肌肉上方，兩腿應(yīng)繃直，如因長時間站立感覺疲勞時，可左右調(diào)整身體重心，但上身應(yīng)保持直立。
4、當與客人距離2米時，就應(yīng)主動鞠躬問好。與客人交流時，應(yīng)與客人保持60公分—1米距離，目光應(yīng)注視在客人的三角區(qū)內(nèi)，不可上下打量客人。若客人的身高較底或聲音較小，應(yīng)上前站在客人的左側(cè)仔細聆聽。
5、為客人指引方向時，應(yīng)站在客人的一側(cè)用同側(cè)的手為客人指引，盡量引導客人正視其想要去的地方。
6、站行李臺時，應(yīng)在電腦位置，面向大堂站立，不得趴、靠、撐在行李臺上，客人距離2米時就應(yīng)該主動問好（您好、您好，請慢走?。?。
7、站在側(cè)門時，應(yīng)在側(cè)門內(nèi)側(cè)，與側(cè)門保持90°站立，如客人進出距離2米時拉門迎送進出店客人，身體前傾30°鞠躬向客人問好（您好、您好，請慢走），除工作外不得隨意走動，隨時為客人提供服務(wù)。
8、站門童崗時，應(yīng)于大堂轉(zhuǎn)門外右側(cè)站立，除工作外不得隨意走動。
1）有車輛時：應(yīng)做停車手勢，指引車輛停在適當位置，主動上前開門、問好（您好、您好，請慢走?。?，并指引大門方向，后返回原崗位。
2）無車輛時：距離客人2米時應(yīng)鞠躬問好（您好、您好，請慢走?。⒅敢箝T方向，后返回原崗位。
3）在客人有行李的情況下，都應(yīng)主動上前詢問客人是否需要幫助?。▁x您好，請問需要幫助您嗎？）。
9、在公共區(qū)域等候客人。
1）客人c/i時應(yīng)在客人后方1.5米—2米處站立等候，站在行李旁，保證站姿與行李安全。多個行李員等候時，應(yīng)保持在同一直線上。
2）在大堂其它地方時，若時間過長應(yīng)主動詢問客人是否可以將行李先存放于禮賓部。
3）在電梯內(nèi)應(yīng)在電梯按鈕旁站立，將行李車放在電梯內(nèi)一邊，向進出電梯客人問好并幫助控制電梯（您好，請問您要到哪個樓層？），進出電梯時，應(yīng)為客人護梯，請客人先行“您的樓層到了，您請。”如帶客人進電梯或單獨進電梯，遇到電梯內(nèi)有客人應(yīng)問好“不好意思，打攪了?！?BR> 4）在樓層等候客人應(yīng)在客人左身后1.5米處站立，將行李放于身邊靠墻的位置，保證行李安全。
5）客房門口等候時，應(yīng)站立于房門口貓眼正前方，以便客人確認員工身份，將行李車放于房門正前方，不得阻礙客人通行，按一聲門鈴，隔三秒敲門三聲，報“bellservice您好，行李員”，待客人同意后方可進入房間為客人提供服務(wù)。
1、行走時上體要保持正直，重心放準，身體重心可稍向前傾，頭部要端正，雙目平視，肩部放松。身體協(xié)調(diào)，兩臂自然擺動，行走時步伐要穩(wěn)健。
2、方向明確；兩腳行走線跡應(yīng)相對為直線，不要內(nèi)八字走路，或者過分地外八字走路，足跡在前方一線兩側(cè)。
3、步幅不要過大，步速不要過快。步幅適中（自己的腿長）；速度均勻（60—100步每分鐘）。
4、迎面遇見客人時，員工應(yīng)主動靠右邊行走，并向客人問候。
5、所有員工在飯店內(nèi)行走，一律靠右而行，兩人以上列隊行走，不得與客人搶道，絕不可氣喘吁吁或因動作過急導致身體失衡沖撞了客人。
6、上下樓梯時，腰要挺、背要直、頭要正、收腹挺胸、臀部微收，不要手扶樓梯扶手。
7、陪同引導中：本人所處的位置（位于客人的左前方1米左右）；協(xié)調(diào)的速度（以客人的速度為標準）；及時的關(guān)照提醒（拐角、樓梯、或道路坎坷、照明不佳處）；正確的體位（路途中回答、指引時）。
1、七聲十七字：
七聲：來有迎聲、去有送聲、服務(wù)賓客有稱呼聲、客人表揚有致謝聲、客人批評打擾客人有致歉聲、客人欠安有問候聲、客人交辦事宜有回聲。
十七字：您、您好、謝謝、請、對不起、再見、歡迎再次光臨。
2、服務(wù)語言的原則：
（1）主動；（2）熱情；（3）真誠，特別是在語言交往中必定要真誠；（4）平等；（5）友好；（6）靈活。
3、服務(wù)語言的要求：
（1）明晰準確；（2）簡明準確；（3）態(tài)度和藹；（4）當好參謀。
4、禮貌服務(wù)用語的正確使用：
（1）首先學好用日常禮貌用語：
久仰拜訪留步勞駕借光請教賜教光臨高壽。
失陪恭候包涵打擾久違拜托告辭請問多謝。
（2）注意說話時的舉止：
與賓客說話時，應(yīng)站立著始終保持微笑，用友好的目光關(guān)注對方，隨時察覺對方對服務(wù)的要求，同時認真聽取賓客的陳述，以示尊重，切忌口沫飛濺、手舞足蹈。
（3）注意說話時的語氣、語調(diào)和語速。
（5）注意語言要簡練，中心要突出。
（6）注意避免機械性的使用禮貌用語。
（7）注意不同語言在表達上的差別：例如：祝您一路平安——祝您一路順風（飛機受風的影響）。
5、禮貌服務(wù)用語：
（1）歡迎語：歡迎光臨、歡迎您來這里就餐、歡迎您到——酒店來；
（3）祝賀語：祝您生日快樂、節(jié)日快樂、新年快樂、圣誕快樂。
（7）指路用語：請往這邊走，先生請在這里上樓（下樓）請跟我來；
（8）答謝語：感謝您的光臨、能為您服務(wù)感到非常高興（榮幸）、感謝您的支持；
（10）電話用語：您好——先生女士；我該怎樣稱呼您？請問您貴姓？請問您找哪一位？請不要掛斷。
餐廳服務(wù)員禮儀培訓：餐廳服務(wù)員的儀表與舉止，不僅反映一個餐廳的精神面貌，而且還體現(xiàn)了這個餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀是服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度的直接表現(xiàn)，其中餐廳服務(wù)水平更是餐飲業(yè)服務(wù)水平的縮影，講究禮儀更為重要。加強對餐廳服務(wù)人員儀表與舉止嚴格訓練和要求，是十分必要的。
人的禮儀風度不單純是穿著昂貴的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會文化和行為規(guī)范的一個重要方面。作為一名服務(wù)人員，講求禮儀風度直接能夠體現(xiàn)出一個餐廳的整體素質(zhì)。
重視儀表儀容美：
一、我們很需要講求禮儀風度。在現(xiàn)實生活中，我們經(jīng)常會看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐沒坐相，站沒站相；有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風度的表現(xiàn)。
二、應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài)。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應(yīng)交際的需要，同時又體現(xiàn)了對他人和社會的尊重。那些西裝亂穿，領(lǐng)帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。
三、講求儀表之美，學點穿著的美學也是個重點。人們在串親戚、會朋友和歡度年節(jié)假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時間、場合和目的，其中也自然包含有交往的對象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。
餐廳服務(wù)員儀容儀表規(guī)范。
儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究儀容、儀表體現(xiàn)了對他人、對社會的尊重，表現(xiàn)出了一個人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對工作的熱愛和對客人的熱情。
2．頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過長，以齊發(fā)際限。
要求前發(fā)不遮額，側(cè)發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過長，最長齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。
3．面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮。
4．手和指甲——指甲不宜過長，要常修理、清潔，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。
5．香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。
6．裝飾品——不佩戴不方便工作（如耳飾、手鏈等）的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過客人。
７．服裝——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。
鞋襪要每天更換，要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。女士服務(wù)員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應(yīng)是衣褲，不許光腳，必須穿長筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補鞋。穿襯衣時頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。
８．個人衛(wèi)生——保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處。口腔清新無異味（不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品），經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
一、站立要求。
站立服務(wù)是餐廳服務(wù)員的基本功之一?！罢救缢伞笔钦f人的站立姿勢要像青松一般端莊挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然親切，穩(wěn)重。其具體要領(lǐng)：上身正直，頭正目平，面帶微笑，微收下頜，肩平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感，而且有失儀表的端重。
女子站立時，雙腳呈v字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開的距離約為20～25cm。穿禮服或旗袍時，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5cm，以一只腳為重心。男子站立時，雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開很大。站立時禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。
禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務(wù)員必備的專業(yè)素質(zhì)。餐廳服務(wù)員上崗時，站姿一定要規(guī)范，特別是隆重、熱烈、莊重的場合，更要一絲不茍地站好。
二、走姿要求。
要求是“行如風”。即走起路來要輕而穩(wěn)，像春風一樣輕盈，從容穩(wěn)健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起頭，兩眼平視，步度和步位要合乎標準。走路不要低頭，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韻律感。男士行走，兩腳跟交替前進，兩腳尖稍外展。走在一條直線上。
賓客未離去，餐廳服務(wù)員不得離崗，不得提前撤臺或清理現(xiàn)場。對老弱病殘客人應(yīng)在用餐上提供必要的方便。
女子兩腳都要踏在一條直線上，稱“一字步”，以顯優(yōu)美。
步度是指跨步時兩腳間的距離，標準的步度是本人的一腳之長，女士穿裙裝或旗袍配高跟鞋時，步度可略小些。
操作姿勢要求。
操作姿勢是指餐廳服務(wù)員在工作中的具體動作表現(xiàn)。培養(yǎng)餐廳服務(wù)員優(yōu)美的服務(wù)姿態(tài)，是提高服務(wù)質(zhì)量的需要，同時，也是反映餐廳服務(wù)員高雅氣質(zhì)的外在表現(xiàn)。因此，餐廳服務(wù)員在工作中要嚴格遵守以下禮儀規(guī)范。
1．必須按規(guī)定著裝上崗，佩戴標志，服裝平整，紐扣系齊；不得卷褲腳，不準穿背心、短褲、拖鞋上崗。要容貌整潔，儀表儀容大方端莊。坐、立、走姿勢端正；不得把腳放在桌上或椅上，舉止要文雅。
2．工作時不準飲酒，不吃蔥、蒜等異味食品。在賓客面前不準吸煙、吃東西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔癢、抓頭、打嗝、伸懶腰、打噴嚏、打哈欠，忍不住時，應(yīng)用手帕掩住口鼻，面向一旁。
3．說話輕、走路輕、操作輕，保持餐廳安靜；不得串崗、喧嘩，不要高聲應(yīng)答。如距離較遠，可招手示意。
4．為客人引位時，應(yīng)掌心向上，四指并攏，大拇指張開，前臂自然上抬伸直。指示方向，應(yīng)面帶微笑，上體前傾，眼睛看著目標方向，同時兼顧客人以示誠懇、恭敬。。。
5．迎客走在前，送客走在后，遇拐彎或臺階處應(yīng)示意客人。對迎面而來的客人。應(yīng)微笑點頭致意，或主動讓道，侍立一旁，讓客人先行，并說“您好!”“您請!”等禮貌用語，不得搶行或超越客人。
6．取送物品或菜點用托盤，取低矮或落地物品，不要低頭彎腰，應(yīng)兩腳稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。
“心系顧客，服務(wù)至上”作為酒店的服務(wù)宗旨，它充分地反映了餐廳對每位員工的期望。作為一名餐廳的員工，我們的一言一行都代表著企業(yè)的形象，對賓客能否進行優(yōu)質(zhì)服務(wù)直接影響到餐廳的名譽。總之，講究禮儀是餐廳對每一位員工的基本要求，同時也體現(xiàn)了酒店的服務(wù)宗旨。
員工儀容儀表：
1、員工的穿著打扮是餐廳禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。
2、除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。
3、員工在工作時間不得隨便聊天，站立和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”
4、待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。
樓面服務(wù)基本禮貌用語：(服務(wù)規(guī)范禮貌用語)。
1、迎客---“您好，歡迎光臨!”
2、拉椅請座---“先生/小姐，請坐!”
3、開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢?”
4、派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾?！?BR> 5、斟茶---“先生/小姐，請用茶?！?BR> 6、問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?”
7、斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎?”
8、收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?”
9、上湯---“這是**湯，請慢用?！?BR> 10、上菜---“這是**菜，請各位慢用?！?BR> 11、更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟。”
12、撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎?”
13、上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用?！?BR> 14、飯后茶---“請用熱茶?！?BR> 15、結(jié)帳---“請問哪位買單?”“多謝八折n多錢”“多謝收到n多錢”“多謝找回n多錢?！?BR> 16、送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!”
操作中需打“請”的手勢。
規(guī)范禮貌用語及操作程序：
1.當客人進入餐廳時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位?”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓?”
2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌。”然后詢問客人：“您好，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音……等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。
要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
注意事項：
1.善于觀察分清誰是主人。
2.對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。
3.當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱。”
4.服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)。
要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上**杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食。
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)。
7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”
注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。
b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。
c.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)。
d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。
11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。
注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。
若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺上剩下**少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。
12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應(yīng)提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完**后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說：“**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用?！?BR> 17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐，謝謝(多少)錢?！笨腿私舆^找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。
18.檢查工作。客人走后，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。
19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理現(xiàn)場。重新布置環(huán)境，恢復原樣。
問候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇到客人時，應(yīng)主動使用規(guī)范的問候用語。如：“您好!歡迎您!”路上辛苦了?！啊蹦惺裁词滦枰獛兔?“請多保重”等。在使用問候用語時應(yīng)注意時間、場合與對象。
1、可根據(jù)不同的時間主動問候，如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。
2、向就餐完畢的賓客道別時，就主動說“晚安”、“再見”、“明天見”、“希望您再次光臨!”
3、當節(jié)日到來時，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，如“春節(jié)快樂”、“新年好”、“祝您圣誕快樂!”
4、客人過生日或舉辦結(jié)婚喜慶活動，應(yīng)向客人表示祝賀，如說“祝您生日快樂”、“祝你們新婚愉快、白頭偕老”。
5、見到客人生病時，應(yīng)表示關(guān)心，可以說：“請您多加保重，早日康復?！?BR> 在餐飲服務(wù)工作中，有時可能見到舉止與眾不同、服飾離奇的客人，服務(wù)員不能對其指指點點或議論譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。
稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用恰如其分的稱謂來稱呼賓客，如稱客人為：“同志”、“經(jīng)理”、“部長”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。
1、對男性客人可稱“先生”，在知道客人的姓名時，最好稱“xx先生”。
2、對年輕的女性客人可稱“小姐”。
3、對已婚的女性客人可稱“夫人”。
4、對不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱“女士”。
5、對有學位或職稱的客人可稱“博士行先生”或“教授先生”。
6、對有軍銜的客人可稱“xx先生”，如“上尉先生”。
7、對相當于部長以上的官員，特別是國外賓客，可在稱呼后面加上“閣下”兩字以示尊重。如“部長先生閣下”或“大使先生閣下”。
8、對國內(nèi)的客人，在一般情況下可以稱呼“同志”，如“xx同志”。
在餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員，不宜主動與客人握手。但在許多情況下，客人主動與服務(wù)人員握手時，服務(wù)員則不應(yīng)回避，這時回避是不禮貌的。
在行握手禮時，服務(wù)員應(yīng)走上前，與客人保持相距一步的距離，上身稍前傾，兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張開與對方握手，并輕輕上下?lián)u動兩三下，禮畢即松開。行握手禮時應(yīng)注意，對男子握手可適當重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜;對婦女握手可適當輕些，但又不宜太輕。男子握手時，就把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向?qū)Ψ铰暶鳎f“請原諒”。如遇多人握手時，應(yīng)按順序進行，搶著握或?qū)⑹謴纳砼匀松斐龅氖直凵戏交蛳路酱┻^去與客人握手都是不合適的。
談話禮節(jié)是在與賓客談話時應(yīng)具有的禮節(jié)。一般來說，與客人談話時，必須站立，證據(jù)溫和、耐心，集中精力，雙目注視對方。常用語有“是”，“好的”，“明白了”，“麻煩您了”，“不客氣”，“請別在意”，“不，一點都不麻煩”，“對不起”，“謝謝”，等等。
與客人談話時要注意以下幾點。
1、與客人談話，一般只談與服務(wù)工作有關(guān)的事情。
2、與客人談話時，應(yīng)本著實事求是的原則，不要隨便答復自己不清楚或不知道的事情，對在服務(wù)范圍以外和自己無把握辦到的事情，不要輕易許諾客人。
3、同客人交談時，應(yīng)態(tài)度誠懇、和藹可親，音量高低以能使對方聽清為宜。談話時應(yīng)面對客人，盡量不用手勢。在客人面前不可有不文雅的舉動，如撓頭抓耳等。打噴嚏時，應(yīng)將臉轉(zhuǎn)向一側(cè)，并用手帕遮住口鼻。
4、同客人談話時，應(yīng)注意自己服務(wù)人員的身份，講話要有分寸，稱贊客人要得體，應(yīng)做到謙虛有禮。
5、可與客人以有關(guān)菜肴、飲料、天氣、旅游風光、體育運動為話題進行交談，但不能問及客人的經(jīng)濟收入、婚姻狀況、宗教信仰、年齡等情況。
6、與客人談話時，應(yīng)保持站立姿勢，注意傾聽對方的發(fā)言，不要隨便插嘴。對客人的話如果沒有聽清楚，可以再請客人講一遍，但不能有急躁或厭煩的表情。
7、同兩個以上客人談話時，不能只和一個人談而冷落其他客人。如遇此時有其他人插進來與你說話，不應(yīng)把臉背對著你原來與之談話的客人。如需離開時，應(yīng)在先向客人表示歉意后，后退一步再轉(zhuǎn)身離去。
8、客人之間進行交談時，不可駐足旁聽。如有事需與客人聯(lián)系，則應(yīng)先打招呼，并表示歉意。
當賓客抵達飯店時，要笑臉相迎，按“先主賓、后隨員，先女賓、后男賓”的順序，拉開車門，接過行李，陪同客人至服務(wù)臺或電***樓***梯口。對老、弱、病、殘賓客，要主動攙扶。樓層服務(wù)人員要站在梯口我迎候。引賓客入房時，應(yīng)走在賓客的左前方，距離保持2~3步。打開房門時應(yīng)伸手示意，讓賓客先進房間。
賓客離店時，應(yīng)注意主動相送，幫其提行李，送其上車，并說“再見”、“歡迎下次再來”、“祝一路順風”等。
對重要會議和友好團體，應(yīng)組織人員歡迎或歡送，營造友好、熱烈的氣氛，以增進與賓客之間的感情。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇十
隨著酒店新標準的實施，我們酒店的將來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)受了將近四年的實踐與探究并取得了局部勝利閱歷，但是我們必需時刻保持糊涂的頭腦，意識到某市場的局限性，消費群體進一步分化和影響局部消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和劇烈競爭帶來的影響。
所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高治理水平、效勞水平和人員素養(yǎng)。針對下半年的工作特制定規(guī)劃如下：
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)學問與效勞技巧更是表達一個酒店的治理水平，要想將業(yè)務(wù)學問與效勞技巧保持在一個根底之上，必需抓好培訓工作，假如培訓工作不跟上，很簡單導致員工對工作缺乏熱忱與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年規(guī)劃每月依據(jù)員工承受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的狀況進展必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。
同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓規(guī)劃，便利酒店質(zhì)檢部準時賜予監(jiān)視指導。
進一步加強吧臺餐飲預訂的敏捷性以及包廂效勞員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
利用一切時機不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的`理念;同時鼓勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增加員工的分散力，樹立集體榮辱觀。
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)省。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟準時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
規(guī)劃每個月找部門各崗位的員工進展談話，主要是圍圍著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，依據(jù)員工提出合理性的要求，治理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去專心解決，為員工排憂解難。
假如解決不了的準時上報酒店領(lǐng)導尋求幫忙。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到敬重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地效勞于顧客。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中效勞細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)視指導工作，并主動匯報部門質(zhì)檢狀況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的進展為已任、視部門的進展為已任、視員工的進展為已任、視自己的進展為已任。
我堅信在酒店領(lǐng)導的帶著下，全體員工團結(jié)一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇十一
時光飛逝，兩個月眨眼間就過去了，短短的兩個月，經(jīng)歷了很多，也學到了很多。剛一放假，我和姐姐穿梭在一條條大街上，尋找著一個個招聘單位。終于——驕陽下。大汗淋漓后，一家小火鍋店聘用了我們。由于夏天是淡季，所以主要以賣魚為主。
做為一個服務(wù)員，在這里必須學會點火。端鍋底，一開始，我就上夜班，每天到凌晨三點多才下班，甚至更晚。每天幾乎做著同樣的事情，打掃衛(wèi)生，招呼客人，上菜，客人走了清桌子，掃地，拖地，剛上班的時候，一天24小時，_個小時上班，8小時睡覺，然后2小時吃飯，2小時做些零碎的事情。剛開始媽媽總對我說要是吃不消就不做了，放假就在家里休息，我總回答她說，在家也無聊，出去可以鍛煉自己，她也就沒再說什么了。我總想，其他服務(wù)員和我也差不多大，別人可以做?？梢詧猿?，我也一樣可以，所以我堅持下來了。
在那里，我每天都可以面對不同的人，有素質(zhì)好的'也有素質(zhì)差的，比如我給一大桌人上滾燙的鍋底時，有的人就會說：〝小心點別燙到手了！〞還有的人卻說：〝看著點，別弄我身上！〞老板也經(jīng)常告訴我一些怎么面對不同客人的方法。在這里，個人簡歷因為我最小，老板很照顧我，廚師總是做好吃的給我們當宵夜，案子師傅教我配菜，另一個服務(wù)員教我怎么服務(wù)客人……工作一段時間后，每件事我都能應(yīng)付，第個小問題我都可以解決。
盡管舍不得生活了兩個月的地方，舍不得第一個讓我踏入社會的地方，老板也很舍不得我走，要我留下來，以前老板從不收兼職的，這次卻叫我放寒假再去那里做兼職，但是我不能在學業(yè)上半途而廢。
我覺得我們做兼職也是假期一種不錯的選擇，我們都十六七歲了，不能在家里過衣來伸手。飯來張口的生活，遲早有一天，我們會踏入社會，所以現(xiàn)在我們可以體驗一下社會，豐富經(jīng)驗，對我們以后的成長也有好處。而且還能體驗賺錢的辛苦，本來想賺了錢后自己買很多東西慰勞自己的，錢拿到手后卻舍不得花，以后花錢都不大手大腳了。
在這兩個月里，雖然很累，但老板對我工作的肯定，說明我的努力我的堅持不是徒勞；在這里，嘗到了酸甜苦辣，每一句對我的夸獎與稱贊都是莫大的欣慰；在這里，我更學會了堅持。收獲了友誼。成熟了思想。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇十二
1.員工在崗時應(yīng)精神飽滿，表情自然，面帶微笑。
2.說話時應(yīng)語氣平和，語調(diào)親切，不可過分夸張。
3.眼睛應(yīng)有神，體現(xiàn)出熱情、禮貌、友善、誠懇。
4.遇事從容大方、不卑不亢。
5.與客人交談時，目光應(yīng)自然平視，不應(yīng)上下打量客人。
二、儀表。
服飾。
1.飯店公司全體員工按規(guī)定著統(tǒng)一制服，并穿戴整齊。
2.制服應(yīng)得體挺括，不應(yīng)有皺折、破損、污漬，領(lǐng)子、袖口、褲腳要保持清潔，不應(yīng)挽袖子或褲腿。
3.穿著工服時，扣子應(yīng)齊全、無松動，風紀扣必須扣上。
4.工號牌要佩戴在上衣的左胸上方，與第二?？圩悠叫?不得遮住扣花或左右傾斜。
5.在非工作區(qū)域內(nèi)不帶帽子，都應(yīng)該將帽子在統(tǒng)一地方整齊擺放，或是將帽子拿在左手，帽頂向上。
6.不應(yīng)在服裝上佩戴與規(guī)定不符的飾品，如鑰匙鏈、小裝飾物等。
7.除制服配套用腰帶外，一律系黑色腰帶。
8.男員工著深色襪子、襪子不應(yīng)有破洞或抽絲，應(yīng)每天換洗。
9.鞋子應(yīng)保持干凈、不變形、無破損，不得有污點、灰塵;皮鞋每天要擦拭，保持光澤度，鞋帶要系好，不可拖拉于地面。
10.非工作需要不得將制服穿出飯店區(qū)域外。
發(fā)式。
1.應(yīng)保持頭發(fā)的清潔、整齊，不得有頭垢、頭屑，發(fā)干應(yīng)光滑柔軟，要有光澤。
2.色澤統(tǒng)一，發(fā)干和發(fā)尾沒有出現(xiàn)兩截顏色，不得將頭發(fā)染成自然色黑色以外的顏色。
3.男員工發(fā)式標準：分縫要齊，不得留大鬢角、前發(fā)不蓋額、側(cè)發(fā)不蓋耳、后發(fā)不蓋領(lǐng)。
修飾。
在工作崗位上的員工應(yīng)注意修飾，正確得當?shù)男揎椖芙o人以愉悅，得到顧客的認同，提升飯店的層次與形象，提高員工的氣質(zhì)與修養(yǎng)。
修飾可分為：
1.面部：員工應(yīng)保持面容的整潔，上崗前應(yīng)做好面容檢查。
男員工應(yīng)養(yǎng)成每天刮胡子的習慣，不得留有胡須。
鼻毛、耳毛要經(jīng)常修剪不得外露。
要保持口腔和牙齒的清潔與衛(wèi)生，不應(yīng)吃容易造成異味的食物(比如：大蒜、大蔥、洋蔥、臭豆腐等食品)。
2.手部：經(jīng)常保持手部干凈衛(wèi)生，常洗手，特別是指甲縫一定要清理干凈，不得有殘留物。
不得留長指甲，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪，以不過指尖為標準，不得在崗上或客人面前修剪指甲。
3.首飾：不佩戴耳環(huán)、鼻環(huán)、手鐲、手鏈、腳鏈、別針等飾物，可佩戴一枚結(jié)婚戒指(戒面不應(yīng)超過5毫米，飾物高不應(yīng)超過5毫米)。
佩戴項鏈或在脖子上掛飾品不得外露。
佩戴手表要以正裝為主，不得戴過分張揚的手表。
4.化妝：不得在皮膚外露處紋身。
使用香水味道不宜刺鼻，要清新淡雅。
5.個人衛(wèi)生：每次上崗前都必須自行檢查一次，以樹立大方得體、干凈利落、溫文爾雅的五星級飯店服務(wù)人員良好的外部形象。
應(yīng)經(jīng)常保持個人的清潔衛(wèi)生，要勤洗澡、勤換衣。
6.注意事項：不應(yīng)在崗或客人面前打領(lǐng)帶、提褲子、整理內(nèi)衣。
不可做檢查褲拉鏈是否拉好，拉直下滑的襪子等不雅的動作。
不應(yīng)在崗或客人面前摳鼻子、剪鼻毛、剔牙齒。
在崗時不可打哈欠、打噴嚏、咳嗽，控制不住應(yīng)回避客人。
三、儀態(tài)。
站姿。
1、站姿應(yīng)自然挺拔,頭部端正,下額微收,兩眼平視前方,面帶微笑。
2、身體直立,應(yīng)把重心放在兩腳中間,雙腳自然分開位置基本與肩同寬.不可出現(xiàn)內(nèi)八字或外八字,要挺胸收腹,兩肩放平。
兩腿應(yīng)繃直,如因長時間站立感覺疲勞時,可左右調(diào)整身體重心,但上身應(yīng)保持直立。
4、當與客人距離2米時，就應(yīng)主動鞠躬問好。
與客人交流時，應(yīng)與客人保持60公分-1米距離，目光應(yīng)注視在客人的三角區(qū)內(nèi)，不可上下打量客人。
若客人的身高較底或聲音較小，應(yīng)上前站在客人的左側(cè)仔細聆聽。
5、為客人指引方向時，應(yīng)站在客人的一側(cè)用同側(cè)的手為客人指引，盡量引導客人正視其想要去的地方。
6、站行李臺時,應(yīng)在電腦位置,面向大堂站立,不得趴、靠、撐在行李臺上,客人距離2米時就應(yīng)該主動問好(您好、您好,請慢走!)。
鞠躬向客人問好(您好、您好,請慢走!),除工作外不得隨意走動,隨時為客人提供服務(wù)。
8、站門童崗時,應(yīng)于大堂轉(zhuǎn)門外右側(cè)站立,除工作外不得隨意走動。
1)有車輛時:應(yīng)做停車手勢,指引車輛停在適當位置,主動上前開門、問好(您好、您好,請慢走!),并指引大門方向,后返回原崗位。
2)無車輛時:距離客人2米時應(yīng)鞠躬問好(您好、您好,請慢走!),并指引大門方向,后返回原崗位。
3)在客人有行李的情況下,都應(yīng)主動上前詢問客人是否需要幫助!(xx您好,請問需要幫助您嗎?)。
9、在公共區(qū)域等候客人。
1)客人c/i時應(yīng)在客人后方1.5米-2米處站立等候,站在行李旁,保證站姿與行李安全。
多個行李員等候時，應(yīng)保持在同一直線上。
2)在大堂其它地方時,若時間過長應(yīng)主動詢問客人是否可以將行李先存放于禮賓部。
進出電梯時，應(yīng)為客人護梯，請客人先行“您的樓層到了，您請。
”。
如帶客人進電梯或單獨進電梯，遇到電梯內(nèi)有客人應(yīng)問好“不好意思，打攪了。
”
4)在樓層等候客人應(yīng)在客人左身后1.5米處站立，將行李放于身邊靠墻的位置，保證行李安全。
不得阻礙客人通行，按一聲門鈴，隔三秒敲門三聲，報“bellservice您好，行李員”，待客人同意后方可進入房間為客人提供服務(wù)。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇十三
依據(jù)酒店關(guān)于開展“微笑服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為主題的優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動，我部門于6月1日召開處領(lǐng)班級以上會議。在仔細領(lǐng)悟了文件精神的基礎(chǔ)上，依據(jù)部門的實際狀況：力爭做到“有支配、有落實、有特色”。
在部門經(jīng)理李經(jīng)理的指導下、范經(jīng)理的督促下，制定并下發(fā)開展“服務(wù)質(zhì)量月”活動的詳細措施，要求各部門提高熟悉，加強領(lǐng)導，切實做好動員，把書面培訓與崗位服務(wù)緊密結(jié)合起來；抓好落實，要以質(zhì)量月活動為契機，營造“人人關(guān)懷服務(wù)、人人重視服務(wù)”的氛圍。
1、為了提高部門各項工作的質(zhì)量、完善部門各項管理工作、爭創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌、樹立良好的部門形象，進一步提升餐飲管理層的整體素養(yǎng)。結(jié)合部門實際，六月份在服務(wù)質(zhì)量月活動中開展了形式多樣的領(lǐng)班級培訓工作。同時利用服務(wù)質(zhì)量月活動的主題及活動內(nèi)容，部門重新整理更新了部門資料(餐飲部管理制度匯編），使部門動作流程更規(guī)范。
2、為了給來賓供應(yīng)“標準、規(guī)范、高效、優(yōu)質(zhì)”的'服務(wù)，七月定為服務(wù)員培訓學習月，部門組織各分部門仔細學習各項規(guī)章制度、崗位職責以及崗位工作操作規(guī)程，切實提高工作理念水平和工作責任意識。
中以樂觀的心態(tài)、禮貌的態(tài)度、溫馨的笑容對待客人、同事。
八月份定為復查月，結(jié)合餐飲自身的工作特點和工作性質(zhì)，以員工守則為準繩，針對日常餐飲管理、服務(wù)中存在的問題，部門出臺了餐飲部工作考評標準細則（百分制）；并由xxx牽頭組織了部門質(zhì)檢部。質(zhì)檢部工作：每周一對各分部門進行質(zhì)檢、督促參與分部門培訓、營業(yè)時間走動式檢查。通過以上措施，實現(xiàn)“六個進一步”的目標，即：服務(wù)意識進一步增加；服務(wù)態(tài)度進一步端正；服務(wù)行為進一步規(guī)范；服務(wù)效能進一步提升；服務(wù)質(zhì)量進一步提高；服務(wù)紀律進一步加強。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇十四
4月24日至28日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓，使我對餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認識，新的了解。這次學習開闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)知識，提升了自身業(yè)務(wù)能力?，F(xiàn)將學習的幾點體會總結(jié)如下：
一是內(nèi)容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學院楊秀松教授（規(guī)范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的`《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》；廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長（教授、碩士生導師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》；還引入了鼎新集團質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學習內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓緊張有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實踐經(jīng)驗，授課方式也是豐富多彩，讓學員們在快樂中學習，在學習中收獲。大家普遍認為，此次培訓主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時指出，總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng)，促進企業(yè)履行主體責任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗告訴我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
三是勇于擔當。當今社會當今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風險大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職、如何自我保護等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責使命，認真履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學會利用法律的武器保護自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點。當前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關(guān)注度高，輿論燃點低，國務(wù)院在20xx年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結(jié)，國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風、飽滿的工作熱情，推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓讓自己真正“學有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……我將以此次培訓為契機，加強學習、提高素養(yǎng)、與時俱進、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領(lǐng)導對我的關(guān)懷和幫助。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇十五
轉(zhuǎn)眼間，我進入xx酒店培訓已經(jīng)一個星期了，在這一周里，公司領(lǐng)導，同事對我十分關(guān)心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝!雖然培訓才經(jīng)歷了短短的一個星期，接下來還有一段很長的時間，這幾天的培訓，讓我了解到公司的規(guī)模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個企業(yè)成功的先決條件。這幾天熊總監(jiān)給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實際，同事熊總監(jiān)謹慎的作風和幽默的談吐新意的授課方式也深深的.打動了我，人們常說聽君一席話勝讀十年書。我相信這是讓我受益終身的在服務(wù)行業(yè)。
變就是學習。所以從今往后我會無時不刻督促自己多學新的知識和技能，每天都讓自己有變化，讓我們?yōu)開酒店的發(fā)展壯大而不懈努力吧!
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇一
在餐廳里，一方面要學會如何與其他服務(wù)員交往，如何虛心向他們學習。而且要學會怎樣與領(lǐng)導交往。飯店其實就是個小社會，和他人交往和在學校與同學老師交往不一樣。另一方面，和客人的交流技巧也很重要。經(jīng)常在包廂里，客人一眼就能認出我是一名正在讀書的大學生，我會笑著問他們?yōu)槭裁?，他們總說從我的表情和講話語氣就能看出來。這大概是社會經(jīng)驗少的原因吧，許多大學生剛進入社會人際交往時還是會有點羞澀放不開。加強人際交往能力，是我們大學生要加強的地方。
在飯店工作時，不能偷懶，比如打掃衛(wèi)生不能漏掉任何一處死角。餐具要勤刷干凈。另外有些體力活必須得能干。工作時要做到心到，眼快，手勤，手快。上班雖然累，但是得有耐性克服，只有這樣才能做好自己的工作。
首先學習到飯店的相關(guān)部門結(jié)構(gòu)和人員職位設(shè)置，也了解到前廳和飯店其他部門的關(guān)系，還學習到服務(wù)員的規(guī)范化知識。當然飯店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化等等。比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。接觸來來往往的客人也能學習到不同地域的文化。
知道自己有許多不足，要學習的還很多。不僅要會服務(wù)員的基本技能當然還要學會許多東西，比如收銀員的基本知識會使用傳真機，會開發(fā)票及使用電腦的常用知識。當然還需要很多知識，比如雖然我英語過了四六級，但是當有國外客人來飯店吃飯，當客人點菜及酒水時，在交流的時候我突然發(fā)現(xiàn)自己的英語口語很蹩腳，知道自己的許多漏洞與不足。當然我知道旅游業(yè)是一門涉及知識面很廣泛的專業(yè)，從考導游證時就能充分意識到?？腿顺圆藭r有時會提出許多關(guān)于菜系的問題，這時候會發(fā)現(xiàn)自己缺乏許多知識。這也對我們在學校的學習方面提出了許多要求。
通過一個月的暑期實踐，充實提高自己。實踐中有歡樂當然也有困惑。在飯店工作中產(chǎn)生許多關(guān)于自己以后就業(yè)的想法，對社會都有很多想法。印象最深刻的想法就是，當我覺得飯店工資低打算去找其他工作時，發(fā)現(xiàn)不適合自己專業(yè)的工作也做不了，雖然工資還好，但沒那方面特長，就很苦惱。后來我想到，其實社會就像很大的一堵墻，上面有很多凹凸不平的.地方，當然這些不平是有一定規(guī)則的，而我們這些要就業(yè)的人就像一個個小按鈕，其實每個按鈕都可以嵌進社會那堵墻里面，當和那凹凸的地方剛好吻合時，那邊就是最適合我們的職業(yè)。都說就業(yè)難，其實我覺得或許可以換個說法，就是要找到適合自己的職業(yè)很難。比如說服務(wù)業(yè)就總出現(xiàn)招工難的問題，因為許多人不愿意從事這行。當然，我知道要想找到真正適合自己的那塊地兒，我們得把自己這塊按鈕磨好，使自己適合社會那堵墻上適合自己的那塊地兒。
總之，暑期實踐給我?guī)砗芏嗍斋@，最大收獲就是要活到老學到老，人要不斷的學習充實自己，讓自己來適應(yīng)社會。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇二
“孩子、ok、錢、唱歌”伴著一遍遍練習微笑的節(jié)奏，我們這期的服務(wù)禮儀培訓也已結(jié)束，帶著“聽進去、做出來、傳下去”的宗旨，讓我對這次培訓頗有感觸。
我進一步認識到加強文明禮儀的重要性和必要性，理清了以往對于文明禮儀的膚淺認識和模糊觀念。服務(wù)禮儀是指服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的行為規(guī)范，是服務(wù)人員在工作崗位上，通過言談、舉止、行為等，對自己所服務(wù)的對象表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例。簡單地說，就是服務(wù)人員在工作場合適用的禮儀規(guī)范和工作藝術(shù)。服務(wù)禮儀是體現(xiàn)服務(wù)的具體過程和手段，使無形的服務(wù)有形化、規(guī)范化、系統(tǒng)化。良好的禮儀可以贏得陌生人的友善，贏得朋友的關(guān)心，贏得同事的尊重。
學習服務(wù)禮儀，其實是會讓人受益終身的一件事情。因為沒有哪一項工作是不需要接觸外界的，也沒有哪一份職業(yè)是不用和人打交道的。每當我看見或得到文雅得體的禮儀時，心中就會有敬重的感覺。通過學習，知道了禮儀是一個人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，是一個人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點的和諧之美、綜合之美、完善之美，更代表一種深刻的道德指引。
任何學習都不能是走過場，只要用心，任何學習都會有所收獲。學習也不是單純理論知識的積累，更是要運用到工作實踐中去。如果說原本我還很自信自己一直做得都還算不錯的話，通過學習我才知道什么是差距。差距不僅僅體現(xiàn)在理論高度的欠缺，更多的還是體現(xiàn)在日常工作中的不足。
做為一名vip客戶經(jīng)理，更要嚴格規(guī)范自己的服務(wù)言行，在今后的工作中，微笑的聆聽客戶的來電，耐心的解答客戶的請求，用一顆健康的心態(tài)來面對我們的客戶，用一顆健康的心態(tài)來面對自己的工作，用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造良好的服務(wù)品牌形象，使我們的禮儀禮節(jié)和良好的服務(wù)能夠給新老客戶留下美好的印象，爭取做到一名優(yōu)秀的服務(wù)人。
服務(wù)禮儀的學習雖然結(jié)束了，但學習的目的遠沒有因此而結(jié)束，相反我覺得應(yīng)該是學習與工作相結(jié)合的開始。曾幾何時，我也有過對客戶無理的要求而生氣過，有過不耐煩的態(tài)度，有過不屑的神情，現(xiàn)在想想確實讓我覺得內(nèi)疚和自責。學習過后，我在重新定位自己，審視自己的時候，心中也為自己樹立了新的標桿，究竟如何去做，不是看我現(xiàn)在說得如何冠冕堂皇，而是要在實際的工作中看我如何去做，那就請領(lǐng)導和同志們?nèi)タ次业男袆影伞?BR> 餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇三
2、（當客人拎著物品）我應(yīng)該立即上前，引領(lǐng)客人并主動幫忙。
7、（當客人拿出香煙時）我應(yīng)該立即給客人提供點煙服務(wù)，致意操作規(guī)范；
10、（當冷菜上來）我應(yīng)該先核對菜單，顆粒狀冷菜跟上小調(diào)羹，注意搭配報上菜名；
14、（當酒水斟到之前）我應(yīng)該立即通知劃菜臺走菜，并紀錄走菜時間；
26、（當上蔬菜時）我應(yīng)該仔細核單，查看吃法，跟上公勺或公叉；
29、（當客人用餐完畢，不需要任何東西時）我應(yīng)該主動倒上送客茶及整理臺面；
46、（當客人離開后）我應(yīng)該按照收尾程序高效的認真做好餐后，迎接下一餐的工作。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇四
光陰似箭，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼新的一年即將來臨，在集團，公司和酒店領(lǐng)導重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個多月了。在酒店領(lǐng)導關(guān)心支持，兄弟部門的大力幫助，協(xié)同餐飲部全體員工認真做好酒店下達的各項任務(wù)，與員工同心協(xié)力經(jīng)營，度過了不平凡的20__年，在此對本人今年工作述職如下：
一：艱難中求發(fā)展，努力提高營業(yè)額。
1.鐵打的營盤，流水的兵，對于餐飲部人員流動性大，自3月份以來員工更新?lián)Q代特別快，無論管理人員還是服務(wù)員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象，因而從老員工中提選一名副經(jīng)理，一名主管，一名領(lǐng)班，組建了新的領(lǐng)導班組，在新老員工交替之時，制定了新的培訓計劃，針對性培訓，以老帶新，一帶一的方法，使新員工盡快適應(yīng)環(huán)境投入工作。
2.從3月份擴大營業(yè)范圍，開始接待旅游團隊用餐，制定詳細接待計劃，菜單，并對員工團餐知識培訓，邀請市內(nèi)二十幾家知名旅行社來店考察，對今年旅_情分析，宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢，離高速口近，交通便利等地理優(yōu)勢，制定了一檔標準，兩套以上的菜單，增大了旅行社客人選擇范圍，在旺季到來之際，針對游客到店時間不準確.較晚，延長了營業(yè)時間，以便游客即到即可用餐，在網(wǎng)上也做了大量宣傳，加入4個旅游網(wǎng)絡(luò)群，將酒店的接待場地照片及菜單發(fā)布給1200多個旅行社計調(diào)，起到良好的宣傳作用，今年我市旅游遠不如去年，客流量比去年下降40%多，我們又是剛剛接待團餐，不過也取得了一定成果，共接待馬來，美國，德國，韓國等12個國家海外游客，1000多人次，國內(nèi)旅游1500多人次，和市內(nèi)30多家旅行社，省外3家旅行社建立了長期合作關(guān)系，為明年團餐接待打下了良好的基礎(chǔ)。
二：抓內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量，調(diào)整出品部廚師力量。
1.在四月份對廚師力量進行了調(diào)換，該換了菜品，轉(zhuǎn)換了菜品營銷思路。
2.狠抓服務(wù)質(zhì)量，注重思想品質(zhì)教育，管理人員加大服務(wù)跟進，激發(fā)員工工作熱情，在8月份開了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動，增強了服務(wù)員工作熱情，加強主動服務(wù)，人性服務(wù)，評選了__，___兩名餐飲“服務(wù)明星”，在思想教育方面，以__拾金不昧的事跡作為榜樣，申報酒店給予了經(jīng)濟獎勵，促發(fā)員工工作熱情，提高員工思想品質(zhì)的教育。
三：調(diào)整人員崗位安排，減員開支，降低經(jīng)營成本。
針對酒店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象，對內(nèi)部員工也進行了相對調(diào)整，原來備餐傳菜員，一人頂一個崗位，各負其責，缺乏團結(jié)協(xié)作精神，同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起根據(jù)接待情況對人員作出重新調(diào)整，不死固定在一個崗位，根據(jù)上菜時間，收臺情況，1—4層備餐人員隨時調(diào)整，集中人員收臺，撤出一樓常設(shè)傳菜員有面點直接送主食到食梯傳到個樓層備餐，臨時安排人員餐具接梯，從而大大減少了人員浪費，備餐比原配備人員節(jié)約2人，在洗碗間由原定人員4人減至3人，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)約3人，每月節(jié)約開支4000多元。
在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生，日常保潔員都安排一人兼兩職多職，降低了人員成本，提高了工作效率。
四：利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境，著重提高婚宴接待檔次，發(fā)動全員銷售，使婚宴收入占很大的營業(yè)收入比例，其中接待4份高檔婚禮宴會，與北京大型知名婚慶公司合作，共同協(xié)作了高檔婚慶，場景的布置，在我市屬首例，為酒店增加了經(jīng)濟效益，也起到了很好的宣傳作用。
五：在隨季節(jié)變化增添經(jīng)營項目。
在冬季到來之時，餐飲淡季之時，根據(jù)酒店經(jīng)營要求，擴大經(jīng)營，設(shè)置三樓金都廳為涮鍋餐廳，新增添了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋，努力提高營業(yè)收入。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇五
年6月在有關(guān)領(lǐng)導的支持下?lián)瘟瞬少徛殑?wù)工作?，F(xiàn)將我一年來對采購工作的幾點體會與同事們相互取長補短。
一、作為采購就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場，了解店內(nèi)所需貨品的價格，并且要精心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。
二、因購進貨品的投資只有通過銷售才能得到利潤的回報。而購進貨品是否售出，并能贏得較好的利潤，取決于來店的消費者對貨品的滿意程度。因此，采購員要根據(jù)考察市場的實際情況及時與有關(guān)領(lǐng)導擬定商品銷售價格，對每一道菜的用量及成本的核算做到精打細算，既滿足消費者對商品的需求，又達到速購速售。
三、采購員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個人形象，要以公正、公平的真誠心對待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認同的關(guān)系，心目中要樹立起采購是為店內(nèi)銷售服務(wù)、為消費者服務(wù)的觀念。另外采購員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下，建立良好的關(guān)系，等機遇來臨時會給店里帶來可觀的收入和能源的幫助。
四、采購進貨是經(jīng)營的起點和基本保證，也是成本控制和開源的重要環(huán)節(jié)，由于店內(nèi)所需要的貨源相當廣，且名稱繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個方面不一，因此要選擇性、針對性進貨。
五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營運，認真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗教訓，加強控制節(jié)約成本，積極參加店內(nèi)各項活動，服從領(lǐng)導的工作安排，全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇六
2017年4月24日至28日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓，使我對餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認識，新的了解。這次學習開闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)知識，提升了自身業(yè)務(wù)能力。現(xiàn)將學習的幾點體會總結(jié)如下：
一是內(nèi)容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學院楊秀松教授（規(guī)范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》；廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長（教授、碩士生導師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》；還引入了鼎新集團質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學習內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓緊張有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的`實踐經(jīng)驗，授課方式也是豐富多彩，讓學員們在快樂中學習，在學習中收獲。大家普遍認為，此次培訓主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時指出，總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng)，促進企業(yè)履行主體責任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗告訴我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
三是勇于擔當。當今社會當今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風險大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職、如何自我保護等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責使命，認真履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學會利用法律的武器保護自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點。當前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關(guān)注度高，輿論燃點低，國務(wù)院在2017年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程。“民以食為天，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結(jié)，國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風、飽滿的工作熱情，推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓讓自己真正“學有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……我將以此次培訓為契機，加強學習、提高素養(yǎng)、與時俱進、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領(lǐng)導對我的關(guān)懷和幫助。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇七
在即將過去的某年里，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一齊進步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時光進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自我。
最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓！
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇八
酒店是一個人流量很多的地方，我是一名x酒店的服務(wù)員，我很喜歡服務(wù)工作，我覺得x酒店這里很好，規(guī)模也很大，很適合我在這里起步，對沒有接觸過酒店服務(wù)工作的我，這將會是一段深刻的經(jīng)歷，很榮幸在這里工作，也很感激，回想起來是一段自身全面發(fā)展的經(jīng)歷，在x酒店這里工作已經(jīng)有x個月的時間，我覺得在這里我看到了更多的服務(wù)者要具備的.技巧，很是豐收，在x酒店工作了也有一段時間，服務(wù)工作是很累的，但是在累的同時，也領(lǐng)悟了一點心得。
在x酒店這幾個月我就是這樣過來的，工作很累平時不會有很多休息的時間，x酒店是一個大酒店，平時惠顧的客人很多，我們的工作量很大，就是在這樣的狀態(tài)下我們每天都要保持一個服務(wù)者的態(tài)度，保持很好的服務(wù)態(tài)度去對待每一位客人。
我覺得在酒店做服務(wù)員，做到長期保持一個好的心態(tài)，這是非?？少F的，雖然理論上來說作為一名服務(wù)員本就應(yīng)該這樣，但是真正做好一名服務(wù)員的，能夠做到這樣的是很少的，我覺得這樣真的很好，在工作中我時常能夠體會到這點，我覺得往往我們?nèi)菀自谌粘？偤雎缘臇|西，有的是很重要的，比如一個小小的微笑，一聲輕微的問候，這些東西作為一名服務(wù)員，就常會說，經(jīng)常會在服務(wù)客人是用到，但是在細節(jié)方面很多的同行確實不能夠用對地方，有時候，我們一個小小的微笑確實能夠讓客人感受到酒店的服務(wù)做的很好，日常的工作上的一些細節(jié)，就是這些我們可能不回去注重的細節(jié)，要說重要吧其實也不重要，要說沒必要吧，但是它或許也會讓客人對我們的服務(wù)另眼相看。
所以在工作中我們嚴格要求自己是沒錯的，善于注重細節(jié)，一些別人注意不到的東西，或是一個表情，或是一個舉動等等，往往會有我們意想不到的收獲。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇九
一、尊重上司。
在各種場合，見到上司或同事都要面帶微笑，主動問好，說“您早!”“您好!”“下午好!”“晚上好!”等。
與董事長、總經(jīng)理等酒店高層領(lǐng)導面對面相遇時應(yīng)放慢行走速度，向外側(cè)讓路并點頭致意問候。
路遇上司或同事應(yīng)主動問好，如不便打擾，可用手勢或點頭致意。
不可隨意將自己的客人、熟人或朋友介紹給上司。
受到上司的批評，不應(yīng)解釋;對上司的疏忽或不妥之處，不可當眾指責或反駁。
進入辦公室和客房都應(yīng)敲門，應(yīng)允后再進入。敲門時，一般用右手的食指和中指的中關(guān)節(jié)輕叩三下。
會見上司，一定要得到應(yīng)允方可前往。一般應(yīng)先手電話聯(lián)絡(luò)。約定會見時間。如會見地點是宴會廳、餐廳或會議室等地方，而上司正在參加會議或會見客人時，一定要通過服務(wù)人員或秘書進行聯(lián)絡(luò)，切不可橫闖直入。
進入上司專用的辦公室，必須得到允許，方可就坐。上司不請坐，不要隨便坐下，更不得翻動室內(nèi)物品、瞟視文件等。
當酒店的高層領(lǐng)導到辦公地點視察來問話時，坐著的人要起身，以示敬意。
二、乘電梯。
乘電梯要按先出后進的次序進行。員工乘員工梯，管理人員因工作需要可乘客梯。乘電梯時要先讓客人，客人中先讓女士或兒童出入，在電梯內(nèi)要面對梯門而站。
禁止在電梯里抽煙、嬉鬧。
按電梯鍵時，一次輕觸就可以，不要連續(xù)按鍵。按鍵時，一定要用手指輕按，不可用手中的物品直接觸鍵，更不能用導電的金屬代替，如鑰匙等，以免發(fā)生意外。
樓層服務(wù)員在樓梯口外遇見客人欲(上)下樓時，應(yīng)主動上前問好，并替客人按電梯。等客人進入電梯，電梯門關(guān)閉后才能離去。
乘電梯時不能戴墨鏡，男士要把帽子脫去。帽檐朝下放在左手臂上。等候電梯時，如電梯內(nèi)已滿或運行的方向與自己等候的方向相反時，要耐心等待，不要口出怨言。
三、進出酒店。
進出酒店一定要走規(guī)定的員工通道，行至保安總崗時，如自己攜有提包或手袋，應(yīng)主動走到保安員跟前，把提包打開，讓保安員檢查，并說“麻煩你”。而保安員在檢查完畢時亦應(yīng)回聲說“謝謝”。并用手勢示意檢查完畢或可以離開。
雨天攜帶的雨傘一定要存放在保安總崗，不得帶入酒店。
四、酒店用餐。
如因工作需要在本酒店客人餐廳用餐時，應(yīng)注意用餐禮貌，進入餐廳不應(yīng)將手插在衣褲兜里，女士的手提袋不要放在餐桌上。不要掄在主人之前取餐巾，主人先動餐巾是表示開餐的信號。就餐時，不要站起來取菜，餐桌上講話要輕，盡量少用手勢，以免碰撞到其他客人或碰撞到餐具用具。嘴里有食物時晝不要說話，待食物咽下之后再說，以免將食物噴出，影響他人進食。
用西餐時，拿取佐料等物不順手或離自己座位較遠，應(yīng)請別人傳遞，不應(yīng)自己伸手去拿以免影響他人就餐。喝茶、飲酒或吃面條、湯、粥類食品時都不應(yīng)發(fā)出聲音。在餐廳等候用餐時切不可弄筷子刀叉等餐具。
用西餐時，上身要坐正，避免把身體貼近虎桌。喝咖啡所要加的糖和奶是由飲用者自己加放的。別人不應(yīng)代勞。咖啡加入奶茶后用茶匙調(diào)勺，然后將茶匙放回原處，不得用茶匙把咖啡或奶茶送入嘴內(nèi)，而應(yīng)把杯子拿起，一口一口慢慢飲用。
使用西餐餐具，動作要小，不要揮動。就餐時應(yīng)按順序從外側(cè)開始取餐具，吃完后刀叉平行擺放，如中途臨時離座，則應(yīng)刀叉交叉擺放。在西餐桌上，喝酒不要一飲而盡。在用餐時中途需要離席一會兒時，一定要同本餐桌的人打聲招呼，說：“對不起，我離開一下。”在席間，不要成群結(jié)隊地離開餐桌，這會令用餐場面顯得冷落。
自助餐會上一般應(yīng)按順時針方向取食品，一次取食物不可多，寧可多取幾次。吃不完剩在盤子里是最不禮貌的。
一個有教養(yǎng)的人應(yīng)注意對服務(wù)員有禮貌。人家服務(wù)得好，一定要給予稱贊和表示謝意。用餐時不蹺腿而坐，餐巾應(yīng)放在腿上，不要掛在衣服上。飲用熱湯時，不要用嘴吹，只能每次少量飲用或等涼一下再飲。
五、微笑服務(wù)。
作為服務(wù)人員應(yīng)該切記的是：當你與客人見面，首先是微笑，然后是語言。微笑服務(wù)是同酒店服務(wù)工作的12字方針，即與“儀容、儀表、熱情、主動、禮貌、周到”融會在一起的。服務(wù)工作中的本身就包含著微笑的內(nèi)容。
禮貌、禮儀。
待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹慎，尊重自己，尊重他人，團結(jié)互助，忠誠老實，富有職業(yè)自豪感和奉獻精神。
一、禮貌用語：
第一、遇到客人入店，早晚茶時：“歡迎光臨，早(晚)上好”正餐時：“歡迎光臨”說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。
第二、客人離店時：“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離店。
第三、在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說“你好”。
第四、在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說：“對不起，請您讓一下”，讓道后，對客人說“謝謝”。
第五、在得到客人的幫助時必須說“謝謝”。
第六、給客人帶來不方便時，如服務(wù)員掃地、拖地或給客人挪位時應(yīng)說：“對不起，麻煩您……”
第七、看到客人直接坐到位置上，但沒有點單時，應(yīng)上前說：“先生(小姐)，請問您點餐了沒有?麻煩您點餐”。
第八、當客人叫服務(wù)員或打手勢時，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生(小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問需要什么?”
第九、任何時候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候，應(yīng)說“請您先用”。
第十、遇到公司領(lǐng)導，必須主動、熱情打招呼。
二、注意事項：
1、不講失禮的話，如“討厭”、“煩燥”等等。2、不講諷刺、挖苦的話。3、夸大、失實的話不講。4、崔促、理怨的話不講。5、不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵。
6、對待客人要一視同仁，不分貴踐，老少、美丑等。
儀容儀表要求：
一、儀容、儀表。
儀容：指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，滿足客人的需要，也反映了我們員工的自尊自愛。
儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。
二、服務(wù)員儀容儀表總體要求：
容貌端正，舉止大方;端莊穩(wěn)重，不卑不亢;態(tài)度和藹，待人誠懇;服飾莊重，整潔挺括;打扮得體，淡妝素抹;訓練有素，言行恰當。
三、標準：
整體：整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿活力。
頭發(fā)：頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。男干發(fā)后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳;女士頭發(fā)后不過肩、前不蓋眼。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉，過肩要扎起(使用公司統(tǒng)一發(fā)夾，用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住，夾于腦后)，整齊扎于頭巾內(nèi)，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。
耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜)，顏色清淡。
面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅、眼影、唇線;口紅脫落，要及時補裝。男士胡子刮干凈。
手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標準，不準涂有色指甲油，經(jīng)常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾。
衣服：著本崗位工作服裝。合身、燙平、清潔、無油污，員工牌配戴于左胸，長衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺須扎進裙內(nèi)，佩戴項鏈，飾物不得露出制服外。
圍兜：清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。
鞋：穿著黑顏色鞋子，布鞋要干凈、皮鞋要光亮，保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。
襪子：男士穿深色襪子，女士穿肉色絲襪。襪子無勾絲，無破損。
身體：勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水。
站和行走要求：
要求：
1、面帶微笑、眼睛目視前方、嘴微閉，抬頭挺胸收腹，肩平、雙手臂自然下垂體前交叉，保持隨時能面客提供服務(wù)狀態(tài)。
2、兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。
3、兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。
4、不準靠墻、桌椅或邊柜，保持安靜、隆重場合保持肅靜，不準交頭接耳或走神發(fā)呆。
5、不準吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。
行走要求：
1、面帶微笑，精神抖擻，身體保持正直，切忌搖肩晃動。動作敏捷、利落。
2、空手時，要求服務(wù)員在餐內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。
3、手上拿東西時，要快步行走，托盤里的東西要按照拖盤原則分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。
4、在工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”
1、站姿應(yīng)自然挺拔，頭部端正，下額微收，兩眼平視前方，面帶微笑。
2、身體直立，應(yīng)把重心放在兩腳中間，雙腳自然分開位置基本與肩同寬。不可出現(xiàn)內(nèi)八字或外八字，要挺胸收腹，兩肩放平。
3、雙臂自然下垂，雙手應(yīng)交叉于背后，左手輕握右手的手腕，右手成半握拳狀，力度適中，手臂放松。左手手背墊與臀部肌肉上方，兩腿應(yīng)繃直，如因長時間站立感覺疲勞時，可左右調(diào)整身體重心，但上身應(yīng)保持直立。
4、當與客人距離2米時，就應(yīng)主動鞠躬問好。與客人交流時，應(yīng)與客人保持60公分—1米距離，目光應(yīng)注視在客人的三角區(qū)內(nèi)，不可上下打量客人。若客人的身高較底或聲音較小，應(yīng)上前站在客人的左側(cè)仔細聆聽。
5、為客人指引方向時，應(yīng)站在客人的一側(cè)用同側(cè)的手為客人指引，盡量引導客人正視其想要去的地方。
6、站行李臺時，應(yīng)在電腦位置，面向大堂站立，不得趴、靠、撐在行李臺上，客人距離2米時就應(yīng)該主動問好（您好、您好，請慢走?。?。
7、站在側(cè)門時，應(yīng)在側(cè)門內(nèi)側(cè)，與側(cè)門保持90°站立，如客人進出距離2米時拉門迎送進出店客人，身體前傾30°鞠躬向客人問好（您好、您好，請慢走），除工作外不得隨意走動，隨時為客人提供服務(wù)。
8、站門童崗時，應(yīng)于大堂轉(zhuǎn)門外右側(cè)站立，除工作外不得隨意走動。
1）有車輛時：應(yīng)做停車手勢，指引車輛停在適當位置，主動上前開門、問好（您好、您好，請慢走?。?，并指引大門方向，后返回原崗位。
2）無車輛時：距離客人2米時應(yīng)鞠躬問好（您好、您好，請慢走?。⒅敢箝T方向，后返回原崗位。
3）在客人有行李的情況下，都應(yīng)主動上前詢問客人是否需要幫助?。▁x您好，請問需要幫助您嗎？）。
9、在公共區(qū)域等候客人。
1）客人c/i時應(yīng)在客人后方1.5米—2米處站立等候，站在行李旁，保證站姿與行李安全。多個行李員等候時，應(yīng)保持在同一直線上。
2）在大堂其它地方時，若時間過長應(yīng)主動詢問客人是否可以將行李先存放于禮賓部。
3）在電梯內(nèi)應(yīng)在電梯按鈕旁站立，將行李車放在電梯內(nèi)一邊，向進出電梯客人問好并幫助控制電梯（您好，請問您要到哪個樓層？），進出電梯時，應(yīng)為客人護梯，請客人先行“您的樓層到了，您請。”如帶客人進電梯或單獨進電梯，遇到電梯內(nèi)有客人應(yīng)問好“不好意思，打攪了?！?BR> 4）在樓層等候客人應(yīng)在客人左身后1.5米處站立，將行李放于身邊靠墻的位置，保證行李安全。
5）客房門口等候時，應(yīng)站立于房門口貓眼正前方，以便客人確認員工身份，將行李車放于房門正前方，不得阻礙客人通行，按一聲門鈴，隔三秒敲門三聲，報“bellservice您好，行李員”，待客人同意后方可進入房間為客人提供服務(wù)。
1、行走時上體要保持正直，重心放準，身體重心可稍向前傾，頭部要端正，雙目平視，肩部放松。身體協(xié)調(diào)，兩臂自然擺動，行走時步伐要穩(wěn)健。
2、方向明確；兩腳行走線跡應(yīng)相對為直線，不要內(nèi)八字走路，或者過分地外八字走路，足跡在前方一線兩側(cè)。
3、步幅不要過大，步速不要過快。步幅適中（自己的腿長）；速度均勻（60—100步每分鐘）。
4、迎面遇見客人時，員工應(yīng)主動靠右邊行走，并向客人問候。
5、所有員工在飯店內(nèi)行走，一律靠右而行，兩人以上列隊行走，不得與客人搶道，絕不可氣喘吁吁或因動作過急導致身體失衡沖撞了客人。
6、上下樓梯時，腰要挺、背要直、頭要正、收腹挺胸、臀部微收，不要手扶樓梯扶手。
7、陪同引導中：本人所處的位置（位于客人的左前方1米左右）；協(xié)調(diào)的速度（以客人的速度為標準）；及時的關(guān)照提醒（拐角、樓梯、或道路坎坷、照明不佳處）；正確的體位（路途中回答、指引時）。
1、七聲十七字：
七聲：來有迎聲、去有送聲、服務(wù)賓客有稱呼聲、客人表揚有致謝聲、客人批評打擾客人有致歉聲、客人欠安有問候聲、客人交辦事宜有回聲。
十七字：您、您好、謝謝、請、對不起、再見、歡迎再次光臨。
2、服務(wù)語言的原則：
（1）主動；（2）熱情；（3）真誠，特別是在語言交往中必定要真誠；（4）平等；（5）友好；（6）靈活。
3、服務(wù)語言的要求：
（1）明晰準確；（2）簡明準確；（3）態(tài)度和藹；（4）當好參謀。
4、禮貌服務(wù)用語的正確使用：
（1）首先學好用日常禮貌用語：
久仰拜訪留步勞駕借光請教賜教光臨高壽。
失陪恭候包涵打擾久違拜托告辭請問多謝。
（2）注意說話時的舉止：
與賓客說話時，應(yīng)站立著始終保持微笑，用友好的目光關(guān)注對方，隨時察覺對方對服務(wù)的要求，同時認真聽取賓客的陳述，以示尊重，切忌口沫飛濺、手舞足蹈。
（3）注意說話時的語氣、語調(diào)和語速。
（5）注意語言要簡練，中心要突出。
（6）注意避免機械性的使用禮貌用語。
（7）注意不同語言在表達上的差別：例如：祝您一路平安——祝您一路順風（飛機受風的影響）。
5、禮貌服務(wù)用語：
（1）歡迎語：歡迎光臨、歡迎您來這里就餐、歡迎您到——酒店來；
（3）祝賀語：祝您生日快樂、節(jié)日快樂、新年快樂、圣誕快樂。
（7）指路用語：請往這邊走，先生請在這里上樓（下樓）請跟我來；
（8）答謝語：感謝您的光臨、能為您服務(wù)感到非常高興（榮幸）、感謝您的支持；
（10）電話用語：您好——先生女士；我該怎樣稱呼您？請問您貴姓？請問您找哪一位？請不要掛斷。
餐廳服務(wù)員禮儀培訓：餐廳服務(wù)員的儀表與舉止，不僅反映一個餐廳的精神面貌，而且還體現(xiàn)了這個餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀是服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度的直接表現(xiàn)，其中餐廳服務(wù)水平更是餐飲業(yè)服務(wù)水平的縮影，講究禮儀更為重要。加強對餐廳服務(wù)人員儀表與舉止嚴格訓練和要求，是十分必要的。
人的禮儀風度不單純是穿著昂貴的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會文化和行為規(guī)范的一個重要方面。作為一名服務(wù)人員，講求禮儀風度直接能夠體現(xiàn)出一個餐廳的整體素質(zhì)。
重視儀表儀容美：
一、我們很需要講求禮儀風度。在現(xiàn)實生活中，我們經(jīng)常會看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐沒坐相，站沒站相；有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風度的表現(xiàn)。
二、應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài)。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應(yīng)交際的需要，同時又體現(xiàn)了對他人和社會的尊重。那些西裝亂穿，領(lǐng)帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。
三、講求儀表之美，學點穿著的美學也是個重點。人們在串親戚、會朋友和歡度年節(jié)假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時間、場合和目的，其中也自然包含有交往的對象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。
餐廳服務(wù)員儀容儀表規(guī)范。
儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究儀容、儀表體現(xiàn)了對他人、對社會的尊重，表現(xiàn)出了一個人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對工作的熱愛和對客人的熱情。
2．頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過長，以齊發(fā)際限。
要求前發(fā)不遮額，側(cè)發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過長，最長齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。
3．面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮。
4．手和指甲——指甲不宜過長，要常修理、清潔，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。
5．香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。
6．裝飾品——不佩戴不方便工作（如耳飾、手鏈等）的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過客人。
７．服裝——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。
鞋襪要每天更換，要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。女士服務(wù)員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應(yīng)是衣褲，不許光腳，必須穿長筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補鞋。穿襯衣時頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。
８．個人衛(wèi)生——保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處。口腔清新無異味（不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品），經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
一、站立要求。
站立服務(wù)是餐廳服務(wù)員的基本功之一?！罢救缢伞笔钦f人的站立姿勢要像青松一般端莊挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然親切，穩(wěn)重。其具體要領(lǐng)：上身正直，頭正目平，面帶微笑，微收下頜，肩平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感，而且有失儀表的端重。
女子站立時，雙腳呈v字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開的距離約為20～25cm。穿禮服或旗袍時，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5cm，以一只腳為重心。男子站立時，雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開很大。站立時禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。
禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務(wù)員必備的專業(yè)素質(zhì)。餐廳服務(wù)員上崗時，站姿一定要規(guī)范，特別是隆重、熱烈、莊重的場合，更要一絲不茍地站好。
二、走姿要求。
要求是“行如風”。即走起路來要輕而穩(wěn)，像春風一樣輕盈，從容穩(wěn)健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起頭，兩眼平視，步度和步位要合乎標準。走路不要低頭，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韻律感。男士行走，兩腳跟交替前進，兩腳尖稍外展。走在一條直線上。
賓客未離去，餐廳服務(wù)員不得離崗，不得提前撤臺或清理現(xiàn)場。對老弱病殘客人應(yīng)在用餐上提供必要的方便。
女子兩腳都要踏在一條直線上，稱“一字步”，以顯優(yōu)美。
步度是指跨步時兩腳間的距離，標準的步度是本人的一腳之長，女士穿裙裝或旗袍配高跟鞋時，步度可略小些。
操作姿勢要求。
操作姿勢是指餐廳服務(wù)員在工作中的具體動作表現(xiàn)。培養(yǎng)餐廳服務(wù)員優(yōu)美的服務(wù)姿態(tài)，是提高服務(wù)質(zhì)量的需要，同時，也是反映餐廳服務(wù)員高雅氣質(zhì)的外在表現(xiàn)。因此，餐廳服務(wù)員在工作中要嚴格遵守以下禮儀規(guī)范。
1．必須按規(guī)定著裝上崗，佩戴標志，服裝平整，紐扣系齊；不得卷褲腳，不準穿背心、短褲、拖鞋上崗。要容貌整潔，儀表儀容大方端莊。坐、立、走姿勢端正；不得把腳放在桌上或椅上，舉止要文雅。
2．工作時不準飲酒，不吃蔥、蒜等異味食品。在賓客面前不準吸煙、吃東西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔癢、抓頭、打嗝、伸懶腰、打噴嚏、打哈欠，忍不住時，應(yīng)用手帕掩住口鼻，面向一旁。
3．說話輕、走路輕、操作輕，保持餐廳安靜；不得串崗、喧嘩，不要高聲應(yīng)答。如距離較遠，可招手示意。
4．為客人引位時，應(yīng)掌心向上，四指并攏，大拇指張開，前臂自然上抬伸直。指示方向，應(yīng)面帶微笑，上體前傾，眼睛看著目標方向，同時兼顧客人以示誠懇、恭敬。。。
5．迎客走在前，送客走在后，遇拐彎或臺階處應(yīng)示意客人。對迎面而來的客人。應(yīng)微笑點頭致意，或主動讓道，侍立一旁，讓客人先行，并說“您好!”“您請!”等禮貌用語，不得搶行或超越客人。
6．取送物品或菜點用托盤，取低矮或落地物品，不要低頭彎腰，應(yīng)兩腳稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。
“心系顧客，服務(wù)至上”作為酒店的服務(wù)宗旨，它充分地反映了餐廳對每位員工的期望。作為一名餐廳的員工，我們的一言一行都代表著企業(yè)的形象，對賓客能否進行優(yōu)質(zhì)服務(wù)直接影響到餐廳的名譽。總之，講究禮儀是餐廳對每一位員工的基本要求，同時也體現(xiàn)了酒店的服務(wù)宗旨。
員工儀容儀表：
1、員工的穿著打扮是餐廳禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。
2、除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。
3、員工在工作時間不得隨便聊天，站立和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”
4、待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。
樓面服務(wù)基本禮貌用語：(服務(wù)規(guī)范禮貌用語)。
1、迎客---“您好，歡迎光臨!”
2、拉椅請座---“先生/小姐，請坐!”
3、開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢?”
4、派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾?！?BR> 5、斟茶---“先生/小姐，請用茶?！?BR> 6、問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?”
7、斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎?”
8、收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?”
9、上湯---“這是**湯，請慢用?！?BR> 10、上菜---“這是**菜，請各位慢用?！?BR> 11、更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟。”
12、撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎?”
13、上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用?！?BR> 14、飯后茶---“請用熱茶?！?BR> 15、結(jié)帳---“請問哪位買單?”“多謝八折n多錢”“多謝收到n多錢”“多謝找回n多錢?！?BR> 16、送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!”
操作中需打“請”的手勢。
規(guī)范禮貌用語及操作程序：
1.當客人進入餐廳時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位?”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓?”
2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌。”然后詢問客人：“您好，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音……等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。
要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
注意事項：
1.善于觀察分清誰是主人。
2.對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。
3.當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱。”
4.服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)。
要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上**杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食。
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)。
7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”
注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。
b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。
c.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)。
d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。
11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。
注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。
若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺上剩下**少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。
12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應(yīng)提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完**后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說：“**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用?！?BR> 17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐，謝謝(多少)錢?！笨腿私舆^找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。
18.檢查工作。客人走后，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。
19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理現(xiàn)場。重新布置環(huán)境，恢復原樣。
問候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇到客人時，應(yīng)主動使用規(guī)范的問候用語。如：“您好!歡迎您!”路上辛苦了?！啊蹦惺裁词滦枰獛兔?“請多保重”等。在使用問候用語時應(yīng)注意時間、場合與對象。
1、可根據(jù)不同的時間主動問候，如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。
2、向就餐完畢的賓客道別時，就主動說“晚安”、“再見”、“明天見”、“希望您再次光臨!”
3、當節(jié)日到來時，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，如“春節(jié)快樂”、“新年好”、“祝您圣誕快樂!”
4、客人過生日或舉辦結(jié)婚喜慶活動，應(yīng)向客人表示祝賀，如說“祝您生日快樂”、“祝你們新婚愉快、白頭偕老”。
5、見到客人生病時，應(yīng)表示關(guān)心，可以說：“請您多加保重，早日康復?！?BR> 在餐飲服務(wù)工作中，有時可能見到舉止與眾不同、服飾離奇的客人，服務(wù)員不能對其指指點點或議論譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。
稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用恰如其分的稱謂來稱呼賓客，如稱客人為：“同志”、“經(jīng)理”、“部長”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。
1、對男性客人可稱“先生”，在知道客人的姓名時，最好稱“xx先生”。
2、對年輕的女性客人可稱“小姐”。
3、對已婚的女性客人可稱“夫人”。
4、對不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱“女士”。
5、對有學位或職稱的客人可稱“博士行先生”或“教授先生”。
6、對有軍銜的客人可稱“xx先生”，如“上尉先生”。
7、對相當于部長以上的官員，特別是國外賓客，可在稱呼后面加上“閣下”兩字以示尊重。如“部長先生閣下”或“大使先生閣下”。
8、對國內(nèi)的客人，在一般情況下可以稱呼“同志”，如“xx同志”。
在餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員，不宜主動與客人握手。但在許多情況下，客人主動與服務(wù)人員握手時，服務(wù)員則不應(yīng)回避，這時回避是不禮貌的。
在行握手禮時，服務(wù)員應(yīng)走上前，與客人保持相距一步的距離，上身稍前傾，兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張開與對方握手，并輕輕上下?lián)u動兩三下，禮畢即松開。行握手禮時應(yīng)注意，對男子握手可適當重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜;對婦女握手可適當輕些，但又不宜太輕。男子握手時，就把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向?qū)Ψ铰暶鳎f“請原諒”。如遇多人握手時，應(yīng)按順序進行，搶著握或?qū)⑹謴纳砼匀松斐龅氖直凵戏交蛳路酱┻^去與客人握手都是不合適的。
談話禮節(jié)是在與賓客談話時應(yīng)具有的禮節(jié)。一般來說，與客人談話時，必須站立，證據(jù)溫和、耐心，集中精力，雙目注視對方。常用語有“是”，“好的”，“明白了”，“麻煩您了”，“不客氣”，“請別在意”，“不，一點都不麻煩”，“對不起”，“謝謝”，等等。
與客人談話時要注意以下幾點。
1、與客人談話，一般只談與服務(wù)工作有關(guān)的事情。
2、與客人談話時，應(yīng)本著實事求是的原則，不要隨便答復自己不清楚或不知道的事情，對在服務(wù)范圍以外和自己無把握辦到的事情，不要輕易許諾客人。
3、同客人交談時，應(yīng)態(tài)度誠懇、和藹可親，音量高低以能使對方聽清為宜。談話時應(yīng)面對客人，盡量不用手勢。在客人面前不可有不文雅的舉動，如撓頭抓耳等。打噴嚏時，應(yīng)將臉轉(zhuǎn)向一側(cè)，并用手帕遮住口鼻。
4、同客人談話時，應(yīng)注意自己服務(wù)人員的身份，講話要有分寸，稱贊客人要得體，應(yīng)做到謙虛有禮。
5、可與客人以有關(guān)菜肴、飲料、天氣、旅游風光、體育運動為話題進行交談，但不能問及客人的經(jīng)濟收入、婚姻狀況、宗教信仰、年齡等情況。
6、與客人談話時，應(yīng)保持站立姿勢，注意傾聽對方的發(fā)言，不要隨便插嘴。對客人的話如果沒有聽清楚，可以再請客人講一遍，但不能有急躁或厭煩的表情。
7、同兩個以上客人談話時，不能只和一個人談而冷落其他客人。如遇此時有其他人插進來與你說話，不應(yīng)把臉背對著你原來與之談話的客人。如需離開時，應(yīng)在先向客人表示歉意后，后退一步再轉(zhuǎn)身離去。
8、客人之間進行交談時，不可駐足旁聽。如有事需與客人聯(lián)系，則應(yīng)先打招呼，并表示歉意。
當賓客抵達飯店時，要笑臉相迎，按“先主賓、后隨員，先女賓、后男賓”的順序，拉開車門，接過行李，陪同客人至服務(wù)臺或電***樓***梯口。對老、弱、病、殘賓客，要主動攙扶。樓層服務(wù)人員要站在梯口我迎候。引賓客入房時，應(yīng)走在賓客的左前方，距離保持2~3步。打開房門時應(yīng)伸手示意，讓賓客先進房間。
賓客離店時，應(yīng)注意主動相送，幫其提行李，送其上車，并說“再見”、“歡迎下次再來”、“祝一路順風”等。
對重要會議和友好團體，應(yīng)組織人員歡迎或歡送，營造友好、熱烈的氣氛，以增進與賓客之間的感情。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇十
隨著酒店新標準的實施，我們酒店的將來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)受了將近四年的實踐與探究并取得了局部勝利閱歷，但是我們必需時刻保持糊涂的頭腦，意識到某市場的局限性，消費群體進一步分化和影響局部消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和劇烈競爭帶來的影響。
所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高治理水平、效勞水平和人員素養(yǎng)。針對下半年的工作特制定規(guī)劃如下：
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)學問與效勞技巧更是表達一個酒店的治理水平，要想將業(yè)務(wù)學問與效勞技巧保持在一個根底之上，必需抓好培訓工作，假如培訓工作不跟上，很簡單導致員工對工作缺乏熱忱與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年規(guī)劃每月依據(jù)員工承受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的狀況進展必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。
同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓規(guī)劃，便利酒店質(zhì)檢部準時賜予監(jiān)視指導。
進一步加強吧臺餐飲預訂的敏捷性以及包廂效勞員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
利用一切時機不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的`理念;同時鼓勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增加員工的分散力，樹立集體榮辱觀。
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)省。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟準時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
規(guī)劃每個月找部門各崗位的員工進展談話，主要是圍圍著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，依據(jù)員工提出合理性的要求，治理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去專心解決，為員工排憂解難。
假如解決不了的準時上報酒店領(lǐng)導尋求幫忙。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到敬重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地效勞于顧客。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中效勞細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)視指導工作，并主動匯報部門質(zhì)檢狀況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的進展為已任、視部門的進展為已任、視員工的進展為已任、視自己的進展為已任。
我堅信在酒店領(lǐng)導的帶著下，全體員工團結(jié)一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇十一
時光飛逝，兩個月眨眼間就過去了，短短的兩個月，經(jīng)歷了很多，也學到了很多。剛一放假，我和姐姐穿梭在一條條大街上，尋找著一個個招聘單位。終于——驕陽下。大汗淋漓后，一家小火鍋店聘用了我們。由于夏天是淡季，所以主要以賣魚為主。
做為一個服務(wù)員，在這里必須學會點火。端鍋底，一開始，我就上夜班，每天到凌晨三點多才下班，甚至更晚。每天幾乎做著同樣的事情，打掃衛(wèi)生，招呼客人，上菜，客人走了清桌子，掃地，拖地，剛上班的時候，一天24小時，_個小時上班，8小時睡覺，然后2小時吃飯，2小時做些零碎的事情。剛開始媽媽總對我說要是吃不消就不做了，放假就在家里休息，我總回答她說，在家也無聊，出去可以鍛煉自己，她也就沒再說什么了。我總想，其他服務(wù)員和我也差不多大，別人可以做?？梢詧猿?，我也一樣可以，所以我堅持下來了。
在那里，我每天都可以面對不同的人，有素質(zhì)好的'也有素質(zhì)差的，比如我給一大桌人上滾燙的鍋底時，有的人就會說：〝小心點別燙到手了！〞還有的人卻說：〝看著點，別弄我身上！〞老板也經(jīng)常告訴我一些怎么面對不同客人的方法。在這里，個人簡歷因為我最小，老板很照顧我，廚師總是做好吃的給我們當宵夜，案子師傅教我配菜，另一個服務(wù)員教我怎么服務(wù)客人……工作一段時間后，每件事我都能應(yīng)付，第個小問題我都可以解決。
盡管舍不得生活了兩個月的地方，舍不得第一個讓我踏入社會的地方，老板也很舍不得我走，要我留下來，以前老板從不收兼職的，這次卻叫我放寒假再去那里做兼職，但是我不能在學業(yè)上半途而廢。
我覺得我們做兼職也是假期一種不錯的選擇，我們都十六七歲了，不能在家里過衣來伸手。飯來張口的生活，遲早有一天，我們會踏入社會，所以現(xiàn)在我們可以體驗一下社會，豐富經(jīng)驗，對我們以后的成長也有好處。而且還能體驗賺錢的辛苦，本來想賺了錢后自己買很多東西慰勞自己的，錢拿到手后卻舍不得花，以后花錢都不大手大腳了。
在這兩個月里，雖然很累，但老板對我工作的肯定，說明我的努力我的堅持不是徒勞；在這里，嘗到了酸甜苦辣，每一句對我的夸獎與稱贊都是莫大的欣慰；在這里，我更學會了堅持。收獲了友誼。成熟了思想。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇十二
1.員工在崗時應(yīng)精神飽滿，表情自然，面帶微笑。
2.說話時應(yīng)語氣平和，語調(diào)親切，不可過分夸張。
3.眼睛應(yīng)有神，體現(xiàn)出熱情、禮貌、友善、誠懇。
4.遇事從容大方、不卑不亢。
5.與客人交談時，目光應(yīng)自然平視，不應(yīng)上下打量客人。
二、儀表。
服飾。
1.飯店公司全體員工按規(guī)定著統(tǒng)一制服，并穿戴整齊。
2.制服應(yīng)得體挺括，不應(yīng)有皺折、破損、污漬，領(lǐng)子、袖口、褲腳要保持清潔，不應(yīng)挽袖子或褲腿。
3.穿著工服時，扣子應(yīng)齊全、無松動，風紀扣必須扣上。
4.工號牌要佩戴在上衣的左胸上方，與第二?？圩悠叫?不得遮住扣花或左右傾斜。
5.在非工作區(qū)域內(nèi)不帶帽子，都應(yīng)該將帽子在統(tǒng)一地方整齊擺放，或是將帽子拿在左手，帽頂向上。
6.不應(yīng)在服裝上佩戴與規(guī)定不符的飾品，如鑰匙鏈、小裝飾物等。
7.除制服配套用腰帶外，一律系黑色腰帶。
8.男員工著深色襪子、襪子不應(yīng)有破洞或抽絲，應(yīng)每天換洗。
9.鞋子應(yīng)保持干凈、不變形、無破損，不得有污點、灰塵;皮鞋每天要擦拭，保持光澤度，鞋帶要系好，不可拖拉于地面。
10.非工作需要不得將制服穿出飯店區(qū)域外。
發(fā)式。
1.應(yīng)保持頭發(fā)的清潔、整齊，不得有頭垢、頭屑，發(fā)干應(yīng)光滑柔軟，要有光澤。
2.色澤統(tǒng)一，發(fā)干和發(fā)尾沒有出現(xiàn)兩截顏色，不得將頭發(fā)染成自然色黑色以外的顏色。
3.男員工發(fā)式標準：分縫要齊，不得留大鬢角、前發(fā)不蓋額、側(cè)發(fā)不蓋耳、后發(fā)不蓋領(lǐng)。
修飾。
在工作崗位上的員工應(yīng)注意修飾，正確得當?shù)男揎椖芙o人以愉悅，得到顧客的認同，提升飯店的層次與形象，提高員工的氣質(zhì)與修養(yǎng)。
修飾可分為：
1.面部：員工應(yīng)保持面容的整潔，上崗前應(yīng)做好面容檢查。
男員工應(yīng)養(yǎng)成每天刮胡子的習慣，不得留有胡須。
鼻毛、耳毛要經(jīng)常修剪不得外露。
要保持口腔和牙齒的清潔與衛(wèi)生，不應(yīng)吃容易造成異味的食物(比如：大蒜、大蔥、洋蔥、臭豆腐等食品)。
2.手部：經(jīng)常保持手部干凈衛(wèi)生，常洗手，特別是指甲縫一定要清理干凈，不得有殘留物。
不得留長指甲，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪，以不過指尖為標準，不得在崗上或客人面前修剪指甲。
3.首飾：不佩戴耳環(huán)、鼻環(huán)、手鐲、手鏈、腳鏈、別針等飾物，可佩戴一枚結(jié)婚戒指(戒面不應(yīng)超過5毫米，飾物高不應(yīng)超過5毫米)。
佩戴項鏈或在脖子上掛飾品不得外露。
佩戴手表要以正裝為主，不得戴過分張揚的手表。
4.化妝：不得在皮膚外露處紋身。
使用香水味道不宜刺鼻，要清新淡雅。
5.個人衛(wèi)生：每次上崗前都必須自行檢查一次，以樹立大方得體、干凈利落、溫文爾雅的五星級飯店服務(wù)人員良好的外部形象。
應(yīng)經(jīng)常保持個人的清潔衛(wèi)生，要勤洗澡、勤換衣。
6.注意事項：不應(yīng)在崗或客人面前打領(lǐng)帶、提褲子、整理內(nèi)衣。
不可做檢查褲拉鏈是否拉好，拉直下滑的襪子等不雅的動作。
不應(yīng)在崗或客人面前摳鼻子、剪鼻毛、剔牙齒。
在崗時不可打哈欠、打噴嚏、咳嗽，控制不住應(yīng)回避客人。
三、儀態(tài)。
站姿。
1、站姿應(yīng)自然挺拔,頭部端正,下額微收,兩眼平視前方,面帶微笑。
2、身體直立,應(yīng)把重心放在兩腳中間,雙腳自然分開位置基本與肩同寬.不可出現(xiàn)內(nèi)八字或外八字,要挺胸收腹,兩肩放平。
兩腿應(yīng)繃直,如因長時間站立感覺疲勞時,可左右調(diào)整身體重心,但上身應(yīng)保持直立。
4、當與客人距離2米時，就應(yīng)主動鞠躬問好。
與客人交流時，應(yīng)與客人保持60公分-1米距離，目光應(yīng)注視在客人的三角區(qū)內(nèi)，不可上下打量客人。
若客人的身高較底或聲音較小，應(yīng)上前站在客人的左側(cè)仔細聆聽。
5、為客人指引方向時，應(yīng)站在客人的一側(cè)用同側(cè)的手為客人指引，盡量引導客人正視其想要去的地方。
6、站行李臺時,應(yīng)在電腦位置,面向大堂站立,不得趴、靠、撐在行李臺上,客人距離2米時就應(yīng)該主動問好(您好、您好,請慢走!)。
鞠躬向客人問好(您好、您好,請慢走!),除工作外不得隨意走動,隨時為客人提供服務(wù)。
8、站門童崗時,應(yīng)于大堂轉(zhuǎn)門外右側(cè)站立,除工作外不得隨意走動。
1)有車輛時:應(yīng)做停車手勢,指引車輛停在適當位置,主動上前開門、問好(您好、您好,請慢走!),并指引大門方向,后返回原崗位。
2)無車輛時:距離客人2米時應(yīng)鞠躬問好(您好、您好,請慢走!),并指引大門方向,后返回原崗位。
3)在客人有行李的情況下,都應(yīng)主動上前詢問客人是否需要幫助!(xx您好,請問需要幫助您嗎?)。
9、在公共區(qū)域等候客人。
1)客人c/i時應(yīng)在客人后方1.5米-2米處站立等候,站在行李旁,保證站姿與行李安全。
多個行李員等候時，應(yīng)保持在同一直線上。
2)在大堂其它地方時,若時間過長應(yīng)主動詢問客人是否可以將行李先存放于禮賓部。
進出電梯時，應(yīng)為客人護梯，請客人先行“您的樓層到了，您請。
”。
如帶客人進電梯或單獨進電梯，遇到電梯內(nèi)有客人應(yīng)問好“不好意思，打攪了。
”
4)在樓層等候客人應(yīng)在客人左身后1.5米處站立，將行李放于身邊靠墻的位置，保證行李安全。
不得阻礙客人通行，按一聲門鈴，隔三秒敲門三聲，報“bellservice您好，行李員”，待客人同意后方可進入房間為客人提供服務(wù)。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇十三
依據(jù)酒店關(guān)于開展“微笑服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為主題的優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動，我部門于6月1日召開處領(lǐng)班級以上會議。在仔細領(lǐng)悟了文件精神的基礎(chǔ)上，依據(jù)部門的實際狀況：力爭做到“有支配、有落實、有特色”。
在部門經(jīng)理李經(jīng)理的指導下、范經(jīng)理的督促下，制定并下發(fā)開展“服務(wù)質(zhì)量月”活動的詳細措施，要求各部門提高熟悉，加強領(lǐng)導，切實做好動員，把書面培訓與崗位服務(wù)緊密結(jié)合起來；抓好落實，要以質(zhì)量月活動為契機，營造“人人關(guān)懷服務(wù)、人人重視服務(wù)”的氛圍。
1、為了提高部門各項工作的質(zhì)量、完善部門各項管理工作、爭創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌、樹立良好的部門形象，進一步提升餐飲管理層的整體素養(yǎng)。結(jié)合部門實際，六月份在服務(wù)質(zhì)量月活動中開展了形式多樣的領(lǐng)班級培訓工作。同時利用服務(wù)質(zhì)量月活動的主題及活動內(nèi)容，部門重新整理更新了部門資料(餐飲部管理制度匯編），使部門動作流程更規(guī)范。
2、為了給來賓供應(yīng)“標準、規(guī)范、高效、優(yōu)質(zhì)”的'服務(wù)，七月定為服務(wù)員培訓學習月，部門組織各分部門仔細學習各項規(guī)章制度、崗位職責以及崗位工作操作規(guī)程，切實提高工作理念水平和工作責任意識。
中以樂觀的心態(tài)、禮貌的態(tài)度、溫馨的笑容對待客人、同事。
八月份定為復查月，結(jié)合餐飲自身的工作特點和工作性質(zhì)，以員工守則為準繩，針對日常餐飲管理、服務(wù)中存在的問題，部門出臺了餐飲部工作考評標準細則（百分制）；并由xxx牽頭組織了部門質(zhì)檢部。質(zhì)檢部工作：每周一對各分部門進行質(zhì)檢、督促參與分部門培訓、營業(yè)時間走動式檢查。通過以上措施，實現(xiàn)“六個進一步”的目標，即：服務(wù)意識進一步增加；服務(wù)態(tài)度進一步端正；服務(wù)行為進一步規(guī)范；服務(wù)效能進一步提升；服務(wù)質(zhì)量進一步提高；服務(wù)紀律進一步加強。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇十四
4月24日至28日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓，使我對餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認識，新的了解。這次學習開闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)知識，提升了自身業(yè)務(wù)能力?，F(xiàn)將學習的幾點體會總結(jié)如下：
一是內(nèi)容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學院楊秀松教授（規(guī)范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的`《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》；廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長（教授、碩士生導師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》；還引入了鼎新集團質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學習內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓緊張有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實踐經(jīng)驗，授課方式也是豐富多彩，讓學員們在快樂中學習，在學習中收獲。大家普遍認為，此次培訓主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時指出，總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng)，促進企業(yè)履行主體責任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗告訴我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
三是勇于擔當。當今社會當今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風險大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職、如何自我保護等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責使命，認真履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學會利用法律的武器保護自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點。當前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關(guān)注度高，輿論燃點低，國務(wù)院在20xx年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結(jié)，國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風、飽滿的工作熱情，推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓讓自己真正“學有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……我將以此次培訓為契機，加強學習、提高素養(yǎng)、與時俱進、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領(lǐng)導對我的關(guān)懷和幫助。
餐飲服務(wù)及禮儀培訓心得篇十五
轉(zhuǎn)眼間，我進入xx酒店培訓已經(jīng)一個星期了，在這一周里，公司領(lǐng)導，同事對我十分關(guān)心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝!雖然培訓才經(jīng)歷了短短的一個星期，接下來還有一段很長的時間，這幾天的培訓，讓我了解到公司的規(guī)模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個企業(yè)成功的先決條件。這幾天熊總監(jiān)給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實際，同事熊總監(jiān)謹慎的作風和幽默的談吐新意的授課方式也深深的.打動了我，人們常說聽君一席話勝讀十年書。我相信這是讓我受益終身的在服務(wù)行業(yè)。
變就是學習。所以從今往后我會無時不刻督促自己多學新的知識和技能，每天都讓自己有變化，讓我們?yōu)開酒店的發(fā)展壯大而不懈努力吧!