心得體會是對于自身在某方面的經(jīng)驗和思考的總結和概括。它能夠幫助我們更好地總結過去的經(jīng)歷，進而指導未來的發(fā)展規(guī)劃。心得體會是一種寶貴的精神財富，它來源于我們對事物的觀察和思考，對自己的成長和改進的反思。寫心得體會是一種很好的機會，可以使我們反思過去的經(jīng)歷，總結經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)不足，提高自己的知識和能力。心得體會的寫作具有一定的特點，需要注重觀察和思考，要有自己的見解，同時也要注重語言的表達，使讀者有所得。在寫心得體會時，要充分考慮自己的觀察和思考，不要盲目追求表面的看法。綜上所述，心得體會是在一段時間內對自己在某個領域或某個經(jīng)歷中的感悟和經(jīng)驗進行總結和歸納的一種文字表達方式，寫一篇較為完美的心得體會需要明確寫作目的和對象，注重語言表達的準確性和流暢性，并可以參考范文以獲取更多靈感和寫作技巧。以下是小編為大家收集的心得體會范文，供大家參考。
餐飲服務員培訓心得體會篇一
中式餐飲服務員是餐廳中非常重要的一環(huán)，他們的工作不僅僅是簡單的上菜和收銀，更重要的是給顧客提供舒適、愉快的就餐體驗。作為一名中式餐飲服務員，我有幸親身體驗了這個行業(yè)的魅力，并從中汲取了很多寶貴的經(jīng)驗與教訓。
第二段：細致入微的服務態(tài)度。
作為一名中式餐飲服務員，最重要的是要保持細致入微的服務態(tài)度。每一位顧客都是獨一無二的，他們有著不同的喜好和需求。我們需要用心傾聽，了解顧客的需求，并根據(jù)他們的喜好調整服務內容。當顧客提出特殊要求時，我們要主動尋找解決方案，力爭滿足他們的需求。只有始終保持微笑、耐心和真誠的態(tài)度，我們才能真正贏得顧客的信任和滿意度。
第三段：協(xié)作與配合的重要性。
在中式餐飲服務行業(yè)，協(xié)作與配合是至關重要的。每一位服務員都有自己的職責和工作內容，而我們必須與其他服務員和廚房人員保持良好的溝通和配合。只有在團隊的協(xié)作下，才能保證菜品的及時上桌，保持整個餐廳的有序和高效運營。作為一名中式餐飲服務員，我深深體會到了團隊協(xié)作的重要性，只有齊心協(xié)力，我們才能給顧客提供更好的服務。
第四段：面對困難時的應變能力。
在餐飲服務行業(yè)，我們時常會遇到各種各樣的困難和挑戰(zhàn)。忙碌的用餐高峰期、突發(fā)訂單延誤、投訴和糾紛等，都需要我們具備較強的應變能力。面對困難，我們不能慌張，更不能抱怨。應該冷靜思考，迅速找到解決問題的方法，并全力以赴去解決。只有在短時間內應對和解決問題，我們才能保證顧客的服務質量和餐廳的聲譽。
第五段：不斷提升自身綜合素質。
作為一名中式餐飲服務員，不斷提升自身綜合素質是非常重要的。除了掌握基本的餐飲知識和技能，我們還應該提高自己的溝通能力、學習外語、了解餐飲文化等方面的知識和技能。在餐飲服務行業(yè)中，不斷提升自身的綜合素質能夠幫助我們更好地應對各種挑戰(zhàn)，也能夠有更多的機會獲得進一步的職業(yè)發(fā)展。
總結：
中式餐飲服務員這個工作崗位，需要我們具備良好的服務態(tài)度、協(xié)作與配合能力、應變能力以及不斷提升自身綜合素質的能力。在這個行業(yè)里，我們能夠學到很多知識和技能，同時也感受到了服務的價值和意義。作為一名中式餐飲服務員，我將會繼續(xù)努力提升自己，為顧客提供更出色的服務，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲服務員培訓心得體會篇二
我是一名中式餐飲服務員，從大學畢業(yè)后就進入了這個行業(yè)。剛開始工作時，我對餐飲服務員的工作并沒有太多的了解，只是覺得這是一份能給人們帶來快樂和滿足感的職業(yè)。然而，通過實際工作和與顧客的交流，我逐漸認識到，除了給顧客帶來美食的享受，作為一名服務員，我們還要具備良好的溝通能力、團隊合作能力和應變能力，這些都是成為一名優(yōu)秀服務員不可或缺的素質。
第二段：溝通能力是服務員的核心素質。
在與顧客的互動中，良好的溝通能力非常重要。首先，要能夠準確理解顧客的需求和要求，只有這樣才能提供到位的服務。其次，要善于傾聽顧客的意見和建議，及時解決問題并改進服務，讓顧客感受到我們的誠意和用心。最后，還需要與團隊成員之間保持良好的溝通，共同協(xié)作提供更優(yōu)質的服務。通過不斷鍛煉和學習，我逐漸提高了自己的溝通能力，能夠更好地與顧客和團隊溝通合作。
第三段：團隊合作是服務員的重要能力。
在餐飲行業(yè)，團隊合作是非常重要的。作為一名服務員，我們要與廚師、領班、收銀員等人密切合作，為顧客提供完美的點菜、制作、結賬等服務流程。只有團隊成員之間能夠互相信任、協(xié)調一致，才能夠保證服務的高效和顧客的滿意度。在實際工作中，我學會了與團隊成員協(xié)作，相互支持和幫助，通過共同努力提供更好的服務。團隊合作不僅讓我更好地完成工作任務，也增強了我個人的工作能力和人際交往能力。
第四段：應變能力是服務員的應對突發(fā)情況的關鍵。
在服務顧客的過程中，難免會遇到一些突發(fā)情況，例如出現(xiàn)意外，菜品出現(xiàn)問題等。良好的應變能力可以幫助我們冷靜應對，并及時解決問題，避免影響顧客體驗和服務質量。在剛開始工作時，我常常會因為遇到問題而引發(fā)緊張和焦慮，但通過不斷的實踐和經(jīng)驗積累，我逐漸學會了冷靜處理問題、找到解決方案的能力。應變能力的提升讓我更加從容地應對各種突發(fā)情況，提高了服務質量和職業(yè)素養(yǎng)。
第五段：結語和展望。
通過自己的實際工作經(jīng)驗，我意識到成為一名中式餐飲服務員不僅需要掌握獨特的中式菜品知識和服務技巧，還需要具備良好的溝通能力、團隊合作能力和應變能力。這些素質不僅可以提升我們的工作能力，也能夠增強我們的綜合素質和競爭力。未來，我將繼續(xù)努力提高自己的職業(yè)素養(yǎng)，通過學習和實踐不斷完善自己，成為一名更加出色的中式餐飲服務員。同時，我也希望通過自己的努力，為中式餐飲行業(yè)的發(fā)展和提升做出一份積極的貢獻。
總結：
以上所述即是我個人作為一名中式餐飲服務員的心得體會。通過對溝通能力、團隊合作能力和應變能力的學習和實踐，我不僅獲得了工作技能的提升，也進一步提高了個人的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。在未來的工作中，我將繼續(xù)不斷學習和進步，為顧客提供更貼心、周到、優(yōu)質的服務。同時，也期待能夠與更多的同行一起努力，共同為中式餐飲行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲服務員培訓心得體會篇三
能加入____這個大家庭是件很幸運的事情，更幸運的是在我第一天來____上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來____之前我對餐飲業(yè)的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點撥我對餐飲業(yè)的理解和認識更深刻，更系統(tǒng)化了。
一、餐飲行業(yè)的趨勢。
如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產值在國民經(jīng)濟中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個行業(yè)的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。
我以前是做火鍋的，對火鍋這個細分市場比較了解，就拿火鍋這個細分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡媒體比花幾個億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認為火鍋店提供這些是應該的，理所當然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因為前兩家店虧損到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關了十來家店。幸運的是在日式料理這個細分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點準備，贏得先機。
二、員工的管理。
在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關心和認可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現(xiàn)很多的問題。
我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗，真不愧是管理的最高境界。與時俱進，結合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個方向使，必能達到企業(yè)的經(jīng)營目標。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們____樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點，不然線放太長了會收不回來，使員工產生消極的心態(tài)。至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術，這就要看管理人員的經(jīng)驗了，具體的量化標準我還在探索中。
三、服務的理解。
還記得x總給我面試時問我“對服務是怎么理解的”，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標準，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個機會”：
1、當準備向顧客說“不”的時候，那么用心做事的機會來了;。
2、當顧客需要個性化服務的時候，讓顧客驚喜的機會來了;。
3、當顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機會來了。
餐飲服務員培訓心得體會篇四
作為餐飲服務員，要更好地完成自己的工作，需要學會總結平時工作的。
為了使我更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗一下工作的樂趣，這學期的假期我根據(jù)時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學校自由天地里無法體會到的“愉悅”。
當我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓贰Ｎ覀兌济靼兹f事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務生的工作無外乎把菜傳到服務員的手中，僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準時點名，然后我們服務生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開始點名，再重復上午的工作，直到十點回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。
經(jīng)過幾天的重復性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了，開始學會了偷懶，開始學會了……這些不該學習的不良習慣讓我受到了批評，得到了教訓。菜都上齊的時候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經(jīng)理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，你現(xiàn)在就是一個服務生，你就必須把服務生的工作做好?！睆哪翘炱穑颐靼鬃鋈俗鍪乱J真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向。
由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔任服務生的工作，有的時候還擔任服務員的工作，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務員的工作與服務生的工作有著本質的區(qū)別，服務員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好!當?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫?，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到無數(shù)夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。
在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。
關于明年，我的是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
餐飲服務員培訓心得體會篇五
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
餐飲服務員培訓心得體會篇六
餐飲服務員是餐廳門店中最重要的角色之一。作為一名即將步入社會的大學生，我有幸獲得了一次餐飲服務員的實習機會。在這段時間里，我收獲了很多經(jīng)驗，也深刻認識到餐飲服務員這一職業(yè)的特點，同時也感受到自身的不足和成長空間。在這篇文章中，我將分享我的實習心得體會，希望能夠對所有即將從事餐飲服務員職業(yè)或者正在從事這一職業(yè)的人提供一些借鑒和啟示。
第二段：實習經(jīng)驗。
在我的實習中，我主要負責前臺點餐、送餐、洗碗等工作。首先，我認為餐飲服務員需要具備耐心和細心的服務精神。在點餐時，需要耐心地傾聽顧客的需求，仔細核對菜品名稱、口味、數(shù)量等不同細節(jié)。在送餐時，需要注意及時、熱情地送上菜品，并及時反饋顧客的意見和建議。其次，餐飲服務員需要迅速反應和高效執(zhí)行的能力。有時候，餐廳客流量很大，需要快速緊急處理訂單或者應對突發(fā)事件。這時候，服務員需要展現(xiàn)出迅速反應的能力，同時高效率地完成工作。最后，餐飲服務員需要具備良好的團隊合作精神和溝通能力。
第三段：職業(yè)特點。
在實習期間，我也深刻認識到餐飲服務員這一職業(yè)的特點。首先，餐飲服務員需要不斷適應并應對顧客個性化需求。顧客的要求往往是多樣化和實時變化的。餐飲服務員需要根據(jù)不同顧客的特點、習慣、喜好等，靈活調整服務模式和技巧。其次，餐飲服務員需要具備過硬的業(yè)務技能，不斷學習并改進自身服務能力，如菜品介紹、酒水搭配、推銷等。最后，餐飲服務員需要具備良好的應急處理能力，能夠在突發(fā)情況下穩(wěn)定自己情緒，還要能高效地解決問題。
第四段：收獲與不足。
在實習期間，我不僅成長了很多，也感受到了一些自身不足之處。首先，我需要提高自己的壓力承受能力和心理素質。有時候顧客會有不同的需求或者投訴，需要我們迅速處理，即使面對較大的壓力和情緒也要能夠保持鎮(zhèn)靜。其次，我需要進一步提高自己的溝通能力，善于傳達并理解顧客的反饋。最后，我還需要提高自身的工作效率，減少等待時間，提高顧客的滿意率。
第五段：總結與建議。
餐飲服務員是一個艱苦但極富挑戰(zhàn)性的職業(yè)。在我短暫的實習中，我收獲了很多，也認識到了自身的不足和成長空間。總之，作為餐飲服務員需要具備良好的服務精神、業(yè)務技能、溝通能力和應急處理能力。我建議在從事餐飲服務員的職業(yè)時，應該要不斷學習、總結和反思，提高自身的素質和能力。同時也應該珍惜這一職業(yè)，將自己完全融入其中，用心為顧客提供高水平的服務和最好的體驗。
餐飲服務員培訓心得體會篇七
第一段：引言（150字）。
中式餐飲服務員是一個獨特而又辛苦的職業(yè)。作為服務員，我有幸在一家中餐館工作了三年，這期間我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗和體會。在這篇文章中，我將分享我作為中式餐飲服務員的心得和體會，談論到與顧客和同事的互動以及如何應對各種挑戰(zhàn)。
第二段：顧客互動（250字）。
作為中式餐飲服務員，與顧客的互動是我們工作的核心。我學會了給予各種顧客不同的關注和對待，因為每個人的需求和喜好都是不同的。有些客人喜歡更溫暖、親密的服務，而另一些則更喜歡保持一定的距離。為了更好地了解他們的需求，我會盡早與顧客交流，詢問他們的喜好和約束，以便提供更好的服務。我也學會了耐心和尊重，無論顧客的行為如何，我都會保持禮貌和友好。
第三段：同事互動（250字）。
在中式餐飲行業(yè)，團隊合作是非常重要的。無論在忙碌的午餐時段還是晚上的高峰期，與同事之間的默契和配合是服務優(yōu)質的關鍵。我意識到了信任和溝通的重要性。與同事們建立良好的溝通渠道，可以更好地處理問題和提供高效的服務。在工作的過程中，我也學會了與團隊合作，并互相支持和理解彼此的弱點。
第四段：應對挑戰(zhàn)（250字）。
作為中式餐飲服務員，我們會遇到各種挑戰(zhàn)，如顧客的不滿意、工作壓力和時間管理等。為了應對這些挑戰(zhàn)，我積極尋找解決問題的方法。例如，在顧客不滿意時，我會及時溝通并引導他們的情緒，以找到適當?shù)慕鉀Q方案。當工作壓力過大時，我會學會自我管理、劃分時間以提高工作效率。通過不斷地反思和總結經(jīng)驗，我能夠更好地應對各種挑戰(zhàn)，并逐漸成長。
第五段：總結（300字）。
作為一名中式餐飲服務員，我深知這個職業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)。與顧客的互動和滿足他們的需求，與同事的默契合作以及應對挑戰(zhàn)，都是我們工作中必須面對的。通過三年的工作經(jīng)驗，我學會了如何更好地與顧客溝通、與同事合作，并積極解決各種問題和挑戰(zhàn)。這份工作不僅讓我更加懂得尊重和關心他人，并且在實踐中培養(yǎng)了我的耐心和責任感。中式餐飲服務員的工作是辛苦的，但是通過不斷學習和成長，我相信我會變得更加優(yōu)秀并取得更大的成就。
餐飲服務員培訓心得體會篇八
作為一個大學生，我一直對餐飲行業(yè)很感興趣，因此我申請了一家酒店的服務員實習崗位。在這個過程中，我學到了很多東西，并且有一些收獲。
第一段：入職感受。
我非常開心能夠入職這家酒店。在進入酒店的第一天，我收到了禮貌和友善的接待，以及對于實習職位的簡要介紹。這家酒店的氛圍非常友善，而服務員們在彼此間也是非?；ハ嘀С趾秃献鞯摹Ｎ乙埠芟矚g這種環(huán)境，因為它能鼓勵我們成為一個更加有效率和團結的團體。
第二段：對于服務員的要求。
服務員的工作來自客人對于服務的期望，因此我們需要過硬的基本技能、良好的溝通能力和優(yōu)秀的態(tài)度。其中基本技能包括清晰、準確地聽取客人的點餐需求，為客人提供溫暖的用餐環(huán)境以及做好餐食擺盤。在溝通方面，我們需要和客人建立良好的關系，以此創(chuàng)造一個舒適的氛圍。本著“客戶第一”的理念，口頭和行為上都需要對客人友好和尊重。最后，我們需要以禮貌的姿態(tài)為客人服務。
第三段：實習收獲。
在實習期間，我學到了很多知識。我領悟到了自己的不足，例如缺乏耐心、對于細節(jié)的不夠重視和處理客戶抱怨的不夠理性等。我的主管和同事們均為我提供了許多幫助，使我能夠盡快地熟悉環(huán)境和工作，進一步提升自己的技能。
第四段：關于團隊精神的重要性。
在實習期間，我最初的想法是想不斷地展示自己，如此才能讓同伴和管理者對我有更高的評價。但是我很快意識到，這樣的想法是不全面的。我也學到了，服務員們的工作需要靠團隊精神一起克服困難和危機，這樣我們才能為客人提供更好的服務。
第五段：對未來的考慮。
這次實習是我人生中的一段特殊經(jīng)歷，我意識到餐飲行業(yè)有多么有趣，也深深體會到了作為一個服務員所需扮演的角色和責任。通過實習，我也學會了管理時間、面對挑戰(zhàn)、提高溝通技巧等。這些是我將來進入工作環(huán)境所需要的基本技能，我相信這段經(jīng)歷將對我的未來起到重要的促進作用。
總之，我可以確認實習期間是我人生中最有價值的一段經(jīng)歷之一。我愿意把自己在此期間所學到的盡可能利于我的未來，幫助我成為一個全面發(fā)展的人。
餐飲服務員培訓心得體會篇九
目前，酒店事業(yè)發(fā)展的越來越快，酒店管理也越來越受到重視。談到到酒店管理我們很容易想到服務質量，酒店服務員是直接和顧客接觸的重要環(huán)節(jié)，服務員的服務水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子。以下是我對于這個暑假的酒店服務工作的一些經(jīng)驗總結：
(一)、素質篇。
作為服務員首先應該具備有真誠、誠實、周到、耐心等等一些基本的素質，我認為還應該有細心，認真觀察顧客的一言一行，不通的人表現(xiàn)的動作神態(tài)不一樣，從這些神態(tài)中可以得出不同的個性喜好。即使是在點單的時候也會有不同的喜好，投其所好是獲得顧客好評的一個關鍵要素。
(二)、效率篇。
做任何事都要講究效率，效率對辦事效果具有重大的影響，當然服務工作也不例外。服務的效率高低直接關系到營業(yè)的好壞，效率高意味著時間成本、資金成本等都得到了最大的發(fā)揮，從而使得營業(yè)的效益增加。對于服務員來講就是應該準確的記住顧客的需要，并保質保量、準時的滿足顧客需要。在此過程中出現(xiàn)各種各樣的變化也是避免不了的，如顧客故意的刁難、相互之間的意見不一致而導致服務工作的復雜等。
(三)、技能篇。
服務應該注意流程順序清晰，服務流暢，無論是倒茶還是上菜都要動作規(guī)范。不能忘記“熱情服務”這一理念，有的員工在開始的時候很注意，到后面就開始松懈了，所以說服務質量對酒店的營業(yè)質量是具有深刻影響的，要嚴格把關才是。一方面，服務員的技能應該在正式上崗之前就先培訓好，通過了考核才允許上崗;另一方面，服務工作的質量還應該在工作過程中不斷提高，不能一成不變，而應該按照顧客的要求做出相應的改變。
作為一名服務性質的工作人員，我想學習工作的目的不在于通過業(yè)務考試，而是為了獲取知識，獲取工作技能，換句話說，在工作中學習是為了能夠適應社會的需要，通過學習保證能夠完成將來的工作，為社會作出貢獻。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進入社會實習來作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過實習工作了解到工作的實際需要，使得學習的目的性更明確，得到的效果也相應的更好。
餐飲服務員培訓心得體會篇十
3、要在客人最需要的時候出現(xiàn)；
4、永遠不要讓客人感到難堪（換位思考）。
1、克服性格障礙。
老好人：說話溫柔；忌高聲快語。
性格猜疑：不容易相信人；忌說話沒有禮貌，模棱兩可。
性格傲慢：容易看不起人；說話忌自負自傲，用詞不恭。
靦腆的客人：表現(xiàn)內向；忌隨便開玩笑。
急躁的客人：常有怨言，不穩(wěn)重；忌像對方那樣急躁，否則容易頂撞。
沉默寡言：不喜歡與人交談；忌不理不睬，冷落對方。
散漫的客人：隨意性大；忌任其自然，要用關懷的口氣提醒。
難伺候的客人：吹毛求疵，板著面孔；忌說話失分寸，以免陷入爭吵。
2、克服語言障礙。
a、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌橫忌虛忌滑。
b、四不：不說不尊重之語不說不友好之語不說不耐煩之語不說不客氣之語。
3、克服心理障礙（演練）。
a、我是一名優(yōu)秀的服務人員！
b、我相信我一定能做好我的工作！
c、我的身邊也有很多朋友在關心我！
d、不管發(fā)生什么事情，我都能保持熱情和開朗的心態(tài)去服務客人！
e、我在這里工作的目的是為了體現(xiàn)自己的價值，而非享受！
1、當自己心情欠佳時，不應把情緒發(fā)泄到客人身上（控制情緒）。
2、當賓客對我們的工作提出批評，會使我們難堪時，我們應冷靜地對待（保持冷靜）。
3、當賓客對我們不禮貌時，我們不能以牙還牙，而是要有禮、有利、有節(jié)地解決問題（擺正角色）。
4、當接待客人較多，工作量較大時，應注意服務態(tài)度和工作效率（忙而不亂）。
5、當接待客人較少，工作量較少時，應注意加強紀律（閑而不懶）。
6、控制私欲的過分膨脹，不做一失足成千古恨的事（潔身自愛）。
7、在與同事、上級的交往中，應心平氣和，遇到矛盾或爭吵，應忍讓冷靜（禮讓三分）。
8、在日常工作和生活中，要講究禮貌，遵守紀律（嚴于律己）。
1、服務不分份內份外。
2、所有的客人都是第一位的。
3、服務應該以德報怨。
4、爭強好勝會失去朋友。
1、性格外向、熱情；
2、語言能力強、有說服力；
3、靈活性高，能根據(jù)不同環(huán)境做出適當?shù)姆磻?BR> 4、有一定的道德修養(yǎng)；
5、審美意識強；
6、富有進取和創(chuàng)新精神。
餐飲服務員培訓心得體會篇十一
時光匆匆，飛快流逝，我已經(jīng)在xx愉快的度過了六個月。認真工作，享受生活——是我的一貫準則，我期望在那里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
在那里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務，務必掌握七大要素：
1、微笑在xx日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它就應是不受時光、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對自我所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自我的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自我精通業(yè)務，務必上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高xx的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
3、準備即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，務必要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的務必提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時能夠為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產生消極服務現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都個性隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細膩主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時帶給服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得在xx就像回到家里一樣。
7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發(fā)自內心的、并透過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。此刻的競爭是服務的競爭，質量的競爭，個性餐飲業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們務必運用各種優(yōu)質服務，構成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使xx立于不敗之地!
每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在xx也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作用心，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。
之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所理解和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務人員是微不足道的，有些人認為這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，但是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務別人而快樂，我為能在那里工作而幸福!我能為這個群眾工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r光和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，期望領導能多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員。讓顧客在xx感受到不一般的快樂!
餐飲服務員培訓心得體會篇十二
隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特制定計劃如下：
一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監(jiān)督指導。
二、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內部的質檢工作。
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!
餐飲服務員培訓心得體會篇十三
酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救知識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到能與不能”技術性問題。因此，我從中的心得如下：認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
一、語言能力。
體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿阶钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼。
要注意語氣的自然流暢、和藹可親，服務員在表達時。語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、負疚、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場所和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。
經(jīng)常忽略了語言的另外一個重要組成局部—身體語言。根據(jù)相關學者的研究，人們談論時。身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力。
每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所。并且會基于服務而與客人發(fā)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的繼續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳達起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。
三、觀察能力。
第一種是客人講得非常明確的服務需求，服務人員為客人提供的服務有三種。只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫助。第三種則是客人沒有想到?jīng)]法想到或正在考慮的潛在服務需求。
服務員最值得肯定的服務身手。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透。并把這種潛在需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的局部。第一種服務是主動性的后兩種服務則是主動性的而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
餐飲服務員培訓心得體會篇十四
餐廳做服務員，工作其實不是特別忙，一般都是在節(jié)假日才會忙的不行，但是其他時間，都相對較輕松，但是不能因為輕松就沒有上進心，也不要小看一個服務員，為他人服務雖然是比較累的工作，但是也能樂在其中。尤其是當顧客進入餐廳就餐時，必須要保持良好的微笑，這微笑不是隨便就能做出來的，不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣，要得體，要優(yōu)雅，還要標準，這需要進行訓練。我剛開始進入餐廳工作，每天都覺得手腳都不是自己的，臉也笑的僵硬，但是那會自己沒有什么經(jīng)驗，所以才會格外的累，并且自己還是個新人，餐廳雖然不忙，但是顧客都是一些重要的顧客，是半點也不能搞砸的，因此在那段時間的工作，我一邊自己訓練服務員的各方面的能力，一邊努力的做著工作，終于是獲得了成功。
當顧客進店，我能夠有得體、優(yōu)雅、恰到好處的微笑，能夠讓顧客第一時間對我有良好的印象，為此也為自己的工作減輕了很多的負擔，我微笑的服務顧客，不僅是對顧客表達的禮貌，更是對自己做人有著良好的素質，做事有良好的職業(yè)道德。再有，服務員也是要學習各種禮儀的，因為進餐廳吃飯的人有來自各種地方的人，那就一定要去了解別的地方的語言和用餐禮儀，才能去讓顧客滿意自己的服務。在多年的服務工作做下來，我也在這個工作上受過很多的苦，有時候就是因為自己不小心性格不夠膽大，因此也會被一些強勢的顧客欺負，不管做的多好，都會被罵，因此在為這一類人服務時，即使他是顧客，也是需要去維護自己的權益的，不能總是忍著，不然顧客他會變本加厲，這是極其不好的事情。
服務工作雖辛苦，當自己能夠承擔起工作時，其實也是很開心的，因為在這里能夠近距離的接觸他人，與他人的相處的機會也會更多，能夠去鍛煉自己跟他人交往的能力，幫助學到很多東西，那是在其他工作上不一定能學到的，所以當自己選擇了這份工作，就一定要自己往上爬，一定要去不停的學習，才不會被放棄。
餐飲服務員培訓心得體會篇十五
一、培訓時間：
3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，
下午：2：00----4：30。
二、培訓目的及要求。
通過培訓，使學員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高東山賓館餐廳服務檔次打下良好的基礎。
三、培訓內容：
(一)企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性。
(二)服務的含義、服務的理念、服務的模式。
(三)餐廳服務員的素質要求。
餐飲服務員培訓心得體會篇十六
根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
二、培訓對象。
公司各店在職服務人員。
三、培訓課程。
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
四、培訓形式。
半脫產，分期分批學習。
五、培訓內容。
1.1講究職業(yè)道德。
(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內容。
(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強。
2公司員工手冊。
3公司管理制度。
2.4餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。
3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學會端托行進步法。
3.3擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求。
4、酒水服務。
5、上菜及分菜。
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點。
5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領;掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具。
6.1中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟。
1、總體目標。
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流。
通過培訓，使學員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。
3、操作技能培訓目標。
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
二、教學要求。
(一)服務素質培訓要求。
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性。
2、服務的含義、服務的理念、服務的模式。
3、餐廳服務員的素質要求。
4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求。
5、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
6、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
7、餐廳服務中常用的禮貌用語。
8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作。
(二)、操作技能培訓要求。
1、托盤的基本要領。
2、餐巾折花。
3、中餐擺臺。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、中餐宴會的預定。
6、中餐宴會的接待服務程序及技巧。
三、教學計劃安排。
總課時數(shù)：140課時。
專業(yè)理論：10課時。
專業(yè)技能：60課時;。
餐飲服務員培訓心得體會篇十七
作為一名餐飲服務員，與顧客的交流是工作中最重要的一環(huán)。良好的交流可以促進顧客的滿意度，增強餐廳的口碑，提高銷售額。交流不僅是傳遞信息的工具，還能塑造餐廳的形象，帶來愉悅的用餐體驗。然而，在與顧客交流的過程中，我逐漸體會到了一些心得和體會。
第二部分：傾聽的重要性。
在餐飲服務員與顧客交流時，我發(fā)現(xiàn)傾聽是十分重要的一環(huán)。顧客來餐廳用餐，不僅是為了享受美食，還希望在用餐過程中被關注和尊重。作為餐飲服務員，我們應該細心傾聽顧客的需求和意見，并根據(jù)他們的反饋及時做出調整。傾聽不僅可以解決顧客的問題，還能增強顧客的歸屬感和忠誠度。
第三部分：語言的運用。
語言是交流的重要媒介，對餐飲服務員來說尤為重要。在與顧客交流時，我發(fā)現(xiàn)使用禮貌和親切的用語可以營造良好的氛圍。在對待顧客的稱呼上，我們應該尊重顧客的身份，例如使用“先生”、“女士”或者“尊敬的客人”等。此外，避免使用負面或不禮貌的語言，積極傳遞積極的信息，使顧客感受到關懷和友好。
第四部分：非語言交流。
除了語言表達外，非語言交流也是餐飲服務員交流的重要手段。身體語言、面部表情、肢體動作等無形的細微動作，能夠傳達出更多的信息。舉個例子，微笑是最簡單而有效的非語言交流方式之一，能夠表達出友好和熱情。此外，細致的肢體動作，如保持姿勢端正、打開手掌等都能給顧客帶來舒適感。通過非語言交流，我們可以彌補或增強語言交流中的不足。
第五部分：溝通技巧。
在與顧客溝通時，掌握一些基本的溝通技巧也是至關重要的。例如，了解掌握禮儀和溝通規(guī)范，使得交流更加順暢和互動。另外，運用積極的語言，主動提供幫助和建議，也能夠拉近服務員和顧客之間的距離。此外，適應顧客的語速和語調，保持相應的表情和肢體動作，也能夠使溝通更加有效。
總結：
作為餐飲服務員，與顧客的交流是我們工作中不可或缺的一環(huán)。良好的交流能夠增強顧客的滿意度，提升餐廳形象，促進銷售額的增長。通過與顧客的交流，我逐漸領悟到傾聽的重要性，語言的運用，非語言交流和溝通技巧。我相信，通過不斷學習和實踐，我能夠提升自己的交流能力，為顧客帶來更加舒心的用餐體驗。
餐飲服務員培訓心得體會篇十八
作為一名未從大學校門正式走出的學生，為了準備教師招考以及公務員考試，我決定找一個工作做著準備考試。在招聘會上，在看__公司文員職位招聘的時候，有人叫著了我，回頭看是兩位漂亮的姐姐，是一家__在招聘服務員。在我的潛意識里，服務員是一個辛苦又不被尊重的職業(yè)，一直沒有意向做這樣的工作。后來成了我上司的漂亮姐姐說的一句話打動了我，她說，這個行業(yè)雖然很吃苦，但是可以和很多人接觸，你作為一名未走上社會的學生，可以快速的鍛煉你多方面的能力，于是決定去試試。
經(jīng)?？匆妶蠹堧娨暽蠄蟮啦蛷d有不安全不文明行為，確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環(huán)境。餐廳給我的第一印象很好，裝修不艷俗，工作人員打扮干凈得體，地面衛(wèi)生干凈，桌面干凈，餐具擺放規(guī)范整齊，客人看起來都是有素質的人。于是和山莊定好工作協(xié)定。
萬事開頭難!第一天，在領班短暫的交代式培訓后。我的工作是一般的傳菜，也叫走菜。走大廳。在領班分配工作的時候因不知道走菜是什么意思而問了半天。之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過一次端四盤不一樣的菜。就是這么一趟一趟的來回跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的，同時還得清楚的記著哪一道菜是哪一號桌的，并告訴上菜的服務員。第一天，因為對餐廳的菜名菜品只是在培訓的時候看了一下餐廳點菜單，所以對我來說最難的是，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的。不過，因為是上菜的服務員報菜名，我就看著菜樣子記著是哪一號桌的，再告訴上菜的服務員。
終于做完了第一天，第二天照樣去上班，經(jīng)理特別來慰問了我。她說，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑說，決定了的事就得做下去呀。她說，像個大學生樣!
然后，慢慢的，我學習擺臺，開始學習上菜，感覺是，越做越學越輕松。
餐飲服務員培訓心得體會篇十九
1、托盤要領，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。
3、賓館相關制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關安全意識。
5、對本班組進行學習醬料制作。
二、管理方面。
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20--年傳菜全年離職人數(shù)23人，20--年傳菜全年離職人數(shù)4人，20--年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調。
四、在操作方面的幾點。
1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
餐飲服務員培訓心得體會篇二十
20__年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在x總的教育、支持、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面對今年的工作總結如下。
一、日常工作中樹立三個理念。
一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、培養(yǎng)敬業(yè)精神并堅持經(jīng)營理念。
餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。堅持“良心品質、質量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。圍繞餐廳發(fā)展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
三、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略。
在此情形下，我們深感責任重大，餐廳領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只要我們扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成各項工作任務，做出我們應有的貢獻。
餐飲服務員培訓心得體會篇一
中式餐飲服務員是餐廳中非常重要的一環(huán)，他們的工作不僅僅是簡單的上菜和收銀，更重要的是給顧客提供舒適、愉快的就餐體驗。作為一名中式餐飲服務員，我有幸親身體驗了這個行業(yè)的魅力，并從中汲取了很多寶貴的經(jīng)驗與教訓。
第二段：細致入微的服務態(tài)度。
作為一名中式餐飲服務員，最重要的是要保持細致入微的服務態(tài)度。每一位顧客都是獨一無二的，他們有著不同的喜好和需求。我們需要用心傾聽，了解顧客的需求，并根據(jù)他們的喜好調整服務內容。當顧客提出特殊要求時，我們要主動尋找解決方案，力爭滿足他們的需求。只有始終保持微笑、耐心和真誠的態(tài)度，我們才能真正贏得顧客的信任和滿意度。
第三段：協(xié)作與配合的重要性。
在中式餐飲服務行業(yè)，協(xié)作與配合是至關重要的。每一位服務員都有自己的職責和工作內容，而我們必須與其他服務員和廚房人員保持良好的溝通和配合。只有在團隊的協(xié)作下，才能保證菜品的及時上桌，保持整個餐廳的有序和高效運營。作為一名中式餐飲服務員，我深深體會到了團隊協(xié)作的重要性，只有齊心協(xié)力，我們才能給顧客提供更好的服務。
第四段：面對困難時的應變能力。
在餐飲服務行業(yè)，我們時常會遇到各種各樣的困難和挑戰(zhàn)。忙碌的用餐高峰期、突發(fā)訂單延誤、投訴和糾紛等，都需要我們具備較強的應變能力。面對困難，我們不能慌張，更不能抱怨。應該冷靜思考，迅速找到解決問題的方法，并全力以赴去解決。只有在短時間內應對和解決問題，我們才能保證顧客的服務質量和餐廳的聲譽。
第五段：不斷提升自身綜合素質。
作為一名中式餐飲服務員，不斷提升自身綜合素質是非常重要的。除了掌握基本的餐飲知識和技能，我們還應該提高自己的溝通能力、學習外語、了解餐飲文化等方面的知識和技能。在餐飲服務行業(yè)中，不斷提升自身的綜合素質能夠幫助我們更好地應對各種挑戰(zhàn)，也能夠有更多的機會獲得進一步的職業(yè)發(fā)展。
總結：
中式餐飲服務員這個工作崗位，需要我們具備良好的服務態(tài)度、協(xié)作與配合能力、應變能力以及不斷提升自身綜合素質的能力。在這個行業(yè)里，我們能夠學到很多知識和技能，同時也感受到了服務的價值和意義。作為一名中式餐飲服務員，我將會繼續(xù)努力提升自己，為顧客提供更出色的服務，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲服務員培訓心得體會篇二
我是一名中式餐飲服務員，從大學畢業(yè)后就進入了這個行業(yè)。剛開始工作時，我對餐飲服務員的工作并沒有太多的了解，只是覺得這是一份能給人們帶來快樂和滿足感的職業(yè)。然而，通過實際工作和與顧客的交流，我逐漸認識到，除了給顧客帶來美食的享受，作為一名服務員，我們還要具備良好的溝通能力、團隊合作能力和應變能力，這些都是成為一名優(yōu)秀服務員不可或缺的素質。
第二段：溝通能力是服務員的核心素質。
在與顧客的互動中，良好的溝通能力非常重要。首先，要能夠準確理解顧客的需求和要求，只有這樣才能提供到位的服務。其次，要善于傾聽顧客的意見和建議，及時解決問題并改進服務，讓顧客感受到我們的誠意和用心。最后，還需要與團隊成員之間保持良好的溝通，共同協(xié)作提供更優(yōu)質的服務。通過不斷鍛煉和學習，我逐漸提高了自己的溝通能力，能夠更好地與顧客和團隊溝通合作。
第三段：團隊合作是服務員的重要能力。
在餐飲行業(yè)，團隊合作是非常重要的。作為一名服務員，我們要與廚師、領班、收銀員等人密切合作，為顧客提供完美的點菜、制作、結賬等服務流程。只有團隊成員之間能夠互相信任、協(xié)調一致，才能夠保證服務的高效和顧客的滿意度。在實際工作中，我學會了與團隊成員協(xié)作，相互支持和幫助，通過共同努力提供更好的服務。團隊合作不僅讓我更好地完成工作任務，也增強了我個人的工作能力和人際交往能力。
第四段：應變能力是服務員的應對突發(fā)情況的關鍵。
在服務顧客的過程中，難免會遇到一些突發(fā)情況，例如出現(xiàn)意外，菜品出現(xiàn)問題等。良好的應變能力可以幫助我們冷靜應對，并及時解決問題，避免影響顧客體驗和服務質量。在剛開始工作時，我常常會因為遇到問題而引發(fā)緊張和焦慮，但通過不斷的實踐和經(jīng)驗積累，我逐漸學會了冷靜處理問題、找到解決方案的能力。應變能力的提升讓我更加從容地應對各種突發(fā)情況，提高了服務質量和職業(yè)素養(yǎng)。
第五段：結語和展望。
通過自己的實際工作經(jīng)驗，我意識到成為一名中式餐飲服務員不僅需要掌握獨特的中式菜品知識和服務技巧，還需要具備良好的溝通能力、團隊合作能力和應變能力。這些素質不僅可以提升我們的工作能力，也能夠增強我們的綜合素質和競爭力。未來，我將繼續(xù)努力提高自己的職業(yè)素養(yǎng)，通過學習和實踐不斷完善自己，成為一名更加出色的中式餐飲服務員。同時，我也希望通過自己的努力，為中式餐飲行業(yè)的發(fā)展和提升做出一份積極的貢獻。
總結：
以上所述即是我個人作為一名中式餐飲服務員的心得體會。通過對溝通能力、團隊合作能力和應變能力的學習和實踐，我不僅獲得了工作技能的提升，也進一步提高了個人的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。在未來的工作中，我將繼續(xù)不斷學習和進步，為顧客提供更貼心、周到、優(yōu)質的服務。同時，也期待能夠與更多的同行一起努力，共同為中式餐飲行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲服務員培訓心得體會篇三
能加入____這個大家庭是件很幸運的事情，更幸運的是在我第一天來____上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來____之前我對餐飲業(yè)的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點撥我對餐飲業(yè)的理解和認識更深刻，更系統(tǒng)化了。
一、餐飲行業(yè)的趨勢。
如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產值在國民經(jīng)濟中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個行業(yè)的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。
我以前是做火鍋的，對火鍋這個細分市場比較了解，就拿火鍋這個細分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡媒體比花幾個億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認為火鍋店提供這些是應該的，理所當然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因為前兩家店虧損到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關了十來家店。幸運的是在日式料理這個細分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點準備，贏得先機。
二、員工的管理。
在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關心和認可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現(xiàn)很多的問題。
我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗，真不愧是管理的最高境界。與時俱進，結合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個方向使，必能達到企業(yè)的經(jīng)營目標。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們____樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點，不然線放太長了會收不回來，使員工產生消極的心態(tài)。至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術，這就要看管理人員的經(jīng)驗了，具體的量化標準我還在探索中。
三、服務的理解。
還記得x總給我面試時問我“對服務是怎么理解的”，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標準，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個機會”：
1、當準備向顧客說“不”的時候，那么用心做事的機會來了;。
2、當顧客需要個性化服務的時候，讓顧客驚喜的機會來了;。
3、當顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機會來了。
餐飲服務員培訓心得體會篇四
作為餐飲服務員，要更好地完成自己的工作，需要學會總結平時工作的。
為了使我更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗一下工作的樂趣，這學期的假期我根據(jù)時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學校自由天地里無法體會到的“愉悅”。
當我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓贰Ｎ覀兌济靼兹f事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務生的工作無外乎把菜傳到服務員的手中，僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準時點名，然后我們服務生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開始點名，再重復上午的工作，直到十點回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。
經(jīng)過幾天的重復性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了，開始學會了偷懶，開始學會了……這些不該學習的不良習慣讓我受到了批評，得到了教訓。菜都上齊的時候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經(jīng)理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，你現(xiàn)在就是一個服務生，你就必須把服務生的工作做好?！睆哪翘炱穑颐靼鬃鋈俗鍪乱J真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向。
由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔任服務生的工作，有的時候還擔任服務員的工作，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務員的工作與服務生的工作有著本質的區(qū)別，服務員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好!當?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫?，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到無數(shù)夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。
在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。
關于明年，我的是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
餐飲服務員培訓心得體會篇五
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
餐飲服務員培訓心得體會篇六
餐飲服務員是餐廳門店中最重要的角色之一。作為一名即將步入社會的大學生，我有幸獲得了一次餐飲服務員的實習機會。在這段時間里，我收獲了很多經(jīng)驗，也深刻認識到餐飲服務員這一職業(yè)的特點，同時也感受到自身的不足和成長空間。在這篇文章中，我將分享我的實習心得體會，希望能夠對所有即將從事餐飲服務員職業(yè)或者正在從事這一職業(yè)的人提供一些借鑒和啟示。
第二段：實習經(jīng)驗。
在我的實習中，我主要負責前臺點餐、送餐、洗碗等工作。首先，我認為餐飲服務員需要具備耐心和細心的服務精神。在點餐時，需要耐心地傾聽顧客的需求，仔細核對菜品名稱、口味、數(shù)量等不同細節(jié)。在送餐時，需要注意及時、熱情地送上菜品，并及時反饋顧客的意見和建議。其次，餐飲服務員需要迅速反應和高效執(zhí)行的能力。有時候，餐廳客流量很大，需要快速緊急處理訂單或者應對突發(fā)事件。這時候，服務員需要展現(xiàn)出迅速反應的能力，同時高效率地完成工作。最后，餐飲服務員需要具備良好的團隊合作精神和溝通能力。
第三段：職業(yè)特點。
在實習期間，我也深刻認識到餐飲服務員這一職業(yè)的特點。首先，餐飲服務員需要不斷適應并應對顧客個性化需求。顧客的要求往往是多樣化和實時變化的。餐飲服務員需要根據(jù)不同顧客的特點、習慣、喜好等，靈活調整服務模式和技巧。其次，餐飲服務員需要具備過硬的業(yè)務技能，不斷學習并改進自身服務能力，如菜品介紹、酒水搭配、推銷等。最后，餐飲服務員需要具備良好的應急處理能力，能夠在突發(fā)情況下穩(wěn)定自己情緒，還要能高效地解決問題。
第四段：收獲與不足。
在實習期間，我不僅成長了很多，也感受到了一些自身不足之處。首先，我需要提高自己的壓力承受能力和心理素質。有時候顧客會有不同的需求或者投訴，需要我們迅速處理，即使面對較大的壓力和情緒也要能夠保持鎮(zhèn)靜。其次，我需要進一步提高自己的溝通能力，善于傳達并理解顧客的反饋。最后，我還需要提高自身的工作效率，減少等待時間，提高顧客的滿意率。
第五段：總結與建議。
餐飲服務員是一個艱苦但極富挑戰(zhàn)性的職業(yè)。在我短暫的實習中，我收獲了很多，也認識到了自身的不足和成長空間。總之，作為餐飲服務員需要具備良好的服務精神、業(yè)務技能、溝通能力和應急處理能力。我建議在從事餐飲服務員的職業(yè)時，應該要不斷學習、總結和反思，提高自身的素質和能力。同時也應該珍惜這一職業(yè)，將自己完全融入其中，用心為顧客提供高水平的服務和最好的體驗。
餐飲服務員培訓心得體會篇七
第一段：引言（150字）。
中式餐飲服務員是一個獨特而又辛苦的職業(yè)。作為服務員，我有幸在一家中餐館工作了三年，這期間我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗和體會。在這篇文章中，我將分享我作為中式餐飲服務員的心得和體會，談論到與顧客和同事的互動以及如何應對各種挑戰(zhàn)。
第二段：顧客互動（250字）。
作為中式餐飲服務員，與顧客的互動是我們工作的核心。我學會了給予各種顧客不同的關注和對待，因為每個人的需求和喜好都是不同的。有些客人喜歡更溫暖、親密的服務，而另一些則更喜歡保持一定的距離。為了更好地了解他們的需求，我會盡早與顧客交流，詢問他們的喜好和約束，以便提供更好的服務。我也學會了耐心和尊重，無論顧客的行為如何，我都會保持禮貌和友好。
第三段：同事互動（250字）。
在中式餐飲行業(yè)，團隊合作是非常重要的。無論在忙碌的午餐時段還是晚上的高峰期，與同事之間的默契和配合是服務優(yōu)質的關鍵。我意識到了信任和溝通的重要性。與同事們建立良好的溝通渠道，可以更好地處理問題和提供高效的服務。在工作的過程中，我也學會了與團隊合作，并互相支持和理解彼此的弱點。
第四段：應對挑戰(zhàn)（250字）。
作為中式餐飲服務員，我們會遇到各種挑戰(zhàn)，如顧客的不滿意、工作壓力和時間管理等。為了應對這些挑戰(zhàn)，我積極尋找解決問題的方法。例如，在顧客不滿意時，我會及時溝通并引導他們的情緒，以找到適當?shù)慕鉀Q方案。當工作壓力過大時，我會學會自我管理、劃分時間以提高工作效率。通過不斷地反思和總結經(jīng)驗，我能夠更好地應對各種挑戰(zhàn)，并逐漸成長。
第五段：總結（300字）。
作為一名中式餐飲服務員，我深知這個職業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)。與顧客的互動和滿足他們的需求，與同事的默契合作以及應對挑戰(zhàn)，都是我們工作中必須面對的。通過三年的工作經(jīng)驗，我學會了如何更好地與顧客溝通、與同事合作，并積極解決各種問題和挑戰(zhàn)。這份工作不僅讓我更加懂得尊重和關心他人，并且在實踐中培養(yǎng)了我的耐心和責任感。中式餐飲服務員的工作是辛苦的，但是通過不斷學習和成長，我相信我會變得更加優(yōu)秀并取得更大的成就。
餐飲服務員培訓心得體會篇八
作為一個大學生，我一直對餐飲行業(yè)很感興趣，因此我申請了一家酒店的服務員實習崗位。在這個過程中，我學到了很多東西，并且有一些收獲。
第一段：入職感受。
我非常開心能夠入職這家酒店。在進入酒店的第一天，我收到了禮貌和友善的接待，以及對于實習職位的簡要介紹。這家酒店的氛圍非常友善，而服務員們在彼此間也是非?；ハ嘀С趾秃献鞯摹Ｎ乙埠芟矚g這種環(huán)境，因為它能鼓勵我們成為一個更加有效率和團結的團體。
第二段：對于服務員的要求。
服務員的工作來自客人對于服務的期望，因此我們需要過硬的基本技能、良好的溝通能力和優(yōu)秀的態(tài)度。其中基本技能包括清晰、準確地聽取客人的點餐需求，為客人提供溫暖的用餐環(huán)境以及做好餐食擺盤。在溝通方面，我們需要和客人建立良好的關系，以此創(chuàng)造一個舒適的氛圍。本著“客戶第一”的理念，口頭和行為上都需要對客人友好和尊重。最后，我們需要以禮貌的姿態(tài)為客人服務。
第三段：實習收獲。
在實習期間，我學到了很多知識。我領悟到了自己的不足，例如缺乏耐心、對于細節(jié)的不夠重視和處理客戶抱怨的不夠理性等。我的主管和同事們均為我提供了許多幫助，使我能夠盡快地熟悉環(huán)境和工作，進一步提升自己的技能。
第四段：關于團隊精神的重要性。
在實習期間，我最初的想法是想不斷地展示自己，如此才能讓同伴和管理者對我有更高的評價。但是我很快意識到，這樣的想法是不全面的。我也學到了，服務員們的工作需要靠團隊精神一起克服困難和危機，這樣我們才能為客人提供更好的服務。
第五段：對未來的考慮。
這次實習是我人生中的一段特殊經(jīng)歷，我意識到餐飲行業(yè)有多么有趣，也深深體會到了作為一個服務員所需扮演的角色和責任。通過實習，我也學會了管理時間、面對挑戰(zhàn)、提高溝通技巧等。這些是我將來進入工作環(huán)境所需要的基本技能，我相信這段經(jīng)歷將對我的未來起到重要的促進作用。
總之，我可以確認實習期間是我人生中最有價值的一段經(jīng)歷之一。我愿意把自己在此期間所學到的盡可能利于我的未來，幫助我成為一個全面發(fā)展的人。
餐飲服務員培訓心得體會篇九
目前，酒店事業(yè)發(fā)展的越來越快，酒店管理也越來越受到重視。談到到酒店管理我們很容易想到服務質量，酒店服務員是直接和顧客接觸的重要環(huán)節(jié)，服務員的服務水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子。以下是我對于這個暑假的酒店服務工作的一些經(jīng)驗總結：
(一)、素質篇。
作為服務員首先應該具備有真誠、誠實、周到、耐心等等一些基本的素質，我認為還應該有細心，認真觀察顧客的一言一行，不通的人表現(xiàn)的動作神態(tài)不一樣，從這些神態(tài)中可以得出不同的個性喜好。即使是在點單的時候也會有不同的喜好，投其所好是獲得顧客好評的一個關鍵要素。
(二)、效率篇。
做任何事都要講究效率，效率對辦事效果具有重大的影響，當然服務工作也不例外。服務的效率高低直接關系到營業(yè)的好壞，效率高意味著時間成本、資金成本等都得到了最大的發(fā)揮，從而使得營業(yè)的效益增加。對于服務員來講就是應該準確的記住顧客的需要，并保質保量、準時的滿足顧客需要。在此過程中出現(xiàn)各種各樣的變化也是避免不了的，如顧客故意的刁難、相互之間的意見不一致而導致服務工作的復雜等。
(三)、技能篇。
服務應該注意流程順序清晰，服務流暢，無論是倒茶還是上菜都要動作規(guī)范。不能忘記“熱情服務”這一理念，有的員工在開始的時候很注意，到后面就開始松懈了，所以說服務質量對酒店的營業(yè)質量是具有深刻影響的，要嚴格把關才是。一方面，服務員的技能應該在正式上崗之前就先培訓好，通過了考核才允許上崗;另一方面，服務工作的質量還應該在工作過程中不斷提高，不能一成不變，而應該按照顧客的要求做出相應的改變。
作為一名服務性質的工作人員，我想學習工作的目的不在于通過業(yè)務考試，而是為了獲取知識，獲取工作技能，換句話說，在工作中學習是為了能夠適應社會的需要，通過學習保證能夠完成將來的工作，為社會作出貢獻。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進入社會實習來作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過實習工作了解到工作的實際需要，使得學習的目的性更明確，得到的效果也相應的更好。
餐飲服務員培訓心得體會篇十
3、要在客人最需要的時候出現(xiàn)；
4、永遠不要讓客人感到難堪（換位思考）。
1、克服性格障礙。
老好人：說話溫柔；忌高聲快語。
性格猜疑：不容易相信人；忌說話沒有禮貌，模棱兩可。
性格傲慢：容易看不起人；說話忌自負自傲，用詞不恭。
靦腆的客人：表現(xiàn)內向；忌隨便開玩笑。
急躁的客人：常有怨言，不穩(wěn)重；忌像對方那樣急躁，否則容易頂撞。
沉默寡言：不喜歡與人交談；忌不理不睬，冷落對方。
散漫的客人：隨意性大；忌任其自然，要用關懷的口氣提醒。
難伺候的客人：吹毛求疵，板著面孔；忌說話失分寸，以免陷入爭吵。
2、克服語言障礙。
a、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌橫忌虛忌滑。
b、四不：不說不尊重之語不說不友好之語不說不耐煩之語不說不客氣之語。
3、克服心理障礙（演練）。
a、我是一名優(yōu)秀的服務人員！
b、我相信我一定能做好我的工作！
c、我的身邊也有很多朋友在關心我！
d、不管發(fā)生什么事情，我都能保持熱情和開朗的心態(tài)去服務客人！
e、我在這里工作的目的是為了體現(xiàn)自己的價值，而非享受！
1、當自己心情欠佳時，不應把情緒發(fā)泄到客人身上（控制情緒）。
2、當賓客對我們的工作提出批評，會使我們難堪時，我們應冷靜地對待（保持冷靜）。
3、當賓客對我們不禮貌時，我們不能以牙還牙，而是要有禮、有利、有節(jié)地解決問題（擺正角色）。
4、當接待客人較多，工作量較大時，應注意服務態(tài)度和工作效率（忙而不亂）。
5、當接待客人較少，工作量較少時，應注意加強紀律（閑而不懶）。
6、控制私欲的過分膨脹，不做一失足成千古恨的事（潔身自愛）。
7、在與同事、上級的交往中，應心平氣和，遇到矛盾或爭吵，應忍讓冷靜（禮讓三分）。
8、在日常工作和生活中，要講究禮貌，遵守紀律（嚴于律己）。
1、服務不分份內份外。
2、所有的客人都是第一位的。
3、服務應該以德報怨。
4、爭強好勝會失去朋友。
1、性格外向、熱情；
2、語言能力強、有說服力；
3、靈活性高，能根據(jù)不同環(huán)境做出適當?shù)姆磻?BR> 4、有一定的道德修養(yǎng)；
5、審美意識強；
6、富有進取和創(chuàng)新精神。
餐飲服務員培訓心得體會篇十一
時光匆匆，飛快流逝，我已經(jīng)在xx愉快的度過了六個月。認真工作，享受生活——是我的一貫準則，我期望在那里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
在那里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務，務必掌握七大要素：
1、微笑在xx日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它就應是不受時光、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對自我所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自我的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自我精通業(yè)務，務必上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高xx的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
3、準備即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，務必要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的務必提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時能夠為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產生消極服務現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都個性隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細膩主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時帶給服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得在xx就像回到家里一樣。
7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發(fā)自內心的、并透過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。此刻的競爭是服務的競爭，質量的競爭，個性餐飲業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們務必運用各種優(yōu)質服務，構成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使xx立于不敗之地!
每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在xx也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作用心，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。
之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所理解和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務人員是微不足道的，有些人認為這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，但是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務別人而快樂，我為能在那里工作而幸福!我能為這個群眾工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r光和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，期望領導能多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員。讓顧客在xx感受到不一般的快樂!
餐飲服務員培訓心得體會篇十二
隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特制定計劃如下：
一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監(jiān)督指導。
二、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內部的質檢工作。
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!
餐飲服務員培訓心得體會篇十三
酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救知識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到能與不能”技術性問題。因此，我從中的心得如下：認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
一、語言能力。
體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿阶钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼。
要注意語氣的自然流暢、和藹可親，服務員在表達時。語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、負疚、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場所和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。
經(jīng)常忽略了語言的另外一個重要組成局部—身體語言。根據(jù)相關學者的研究，人們談論時。身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力。
每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所。并且會基于服務而與客人發(fā)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的繼續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳達起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。
三、觀察能力。
第一種是客人講得非常明確的服務需求，服務人員為客人提供的服務有三種。只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫助。第三種則是客人沒有想到?jīng)]法想到或正在考慮的潛在服務需求。
服務員最值得肯定的服務身手。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透。并把這種潛在需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的局部。第一種服務是主動性的后兩種服務則是主動性的而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
餐飲服務員培訓心得體會篇十四
餐廳做服務員，工作其實不是特別忙，一般都是在節(jié)假日才會忙的不行，但是其他時間，都相對較輕松，但是不能因為輕松就沒有上進心，也不要小看一個服務員，為他人服務雖然是比較累的工作，但是也能樂在其中。尤其是當顧客進入餐廳就餐時，必須要保持良好的微笑，這微笑不是隨便就能做出來的，不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣，要得體，要優(yōu)雅，還要標準，這需要進行訓練。我剛開始進入餐廳工作，每天都覺得手腳都不是自己的，臉也笑的僵硬，但是那會自己沒有什么經(jīng)驗，所以才會格外的累，并且自己還是個新人，餐廳雖然不忙，但是顧客都是一些重要的顧客，是半點也不能搞砸的，因此在那段時間的工作，我一邊自己訓練服務員的各方面的能力，一邊努力的做著工作，終于是獲得了成功。
當顧客進店，我能夠有得體、優(yōu)雅、恰到好處的微笑，能夠讓顧客第一時間對我有良好的印象，為此也為自己的工作減輕了很多的負擔，我微笑的服務顧客，不僅是對顧客表達的禮貌，更是對自己做人有著良好的素質，做事有良好的職業(yè)道德。再有，服務員也是要學習各種禮儀的，因為進餐廳吃飯的人有來自各種地方的人，那就一定要去了解別的地方的語言和用餐禮儀，才能去讓顧客滿意自己的服務。在多年的服務工作做下來，我也在這個工作上受過很多的苦，有時候就是因為自己不小心性格不夠膽大，因此也會被一些強勢的顧客欺負，不管做的多好，都會被罵，因此在為這一類人服務時，即使他是顧客，也是需要去維護自己的權益的，不能總是忍著，不然顧客他會變本加厲，這是極其不好的事情。
服務工作雖辛苦，當自己能夠承擔起工作時，其實也是很開心的，因為在這里能夠近距離的接觸他人，與他人的相處的機會也會更多，能夠去鍛煉自己跟他人交往的能力，幫助學到很多東西，那是在其他工作上不一定能學到的，所以當自己選擇了這份工作，就一定要自己往上爬，一定要去不停的學習，才不會被放棄。
餐飲服務員培訓心得體會篇十五
一、培訓時間：
3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，
下午：2：00----4：30。
二、培訓目的及要求。
通過培訓，使學員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高東山賓館餐廳服務檔次打下良好的基礎。
三、培訓內容：
(一)企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性。
(二)服務的含義、服務的理念、服務的模式。
(三)餐廳服務員的素質要求。
餐飲服務員培訓心得體會篇十六
根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
二、培訓對象。
公司各店在職服務人員。
三、培訓課程。
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
四、培訓形式。
半脫產，分期分批學習。
五、培訓內容。
1.1講究職業(yè)道德。
(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內容。
(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強。
2公司員工手冊。
3公司管理制度。
2.4餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。
3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學會端托行進步法。
3.3擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求。
4、酒水服務。
5、上菜及分菜。
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點。
5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領;掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具。
6.1中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟。
1、總體目標。
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流。
通過培訓，使學員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。
3、操作技能培訓目標。
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
二、教學要求。
(一)服務素質培訓要求。
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性。
2、服務的含義、服務的理念、服務的模式。
3、餐廳服務員的素質要求。
4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求。
5、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
6、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
7、餐廳服務中常用的禮貌用語。
8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作。
(二)、操作技能培訓要求。
1、托盤的基本要領。
2、餐巾折花。
3、中餐擺臺。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、中餐宴會的預定。
6、中餐宴會的接待服務程序及技巧。
三、教學計劃安排。
總課時數(shù)：140課時。
專業(yè)理論：10課時。
專業(yè)技能：60課時;。
餐飲服務員培訓心得體會篇十七
作為一名餐飲服務員，與顧客的交流是工作中最重要的一環(huán)。良好的交流可以促進顧客的滿意度，增強餐廳的口碑，提高銷售額。交流不僅是傳遞信息的工具，還能塑造餐廳的形象，帶來愉悅的用餐體驗。然而，在與顧客交流的過程中，我逐漸體會到了一些心得和體會。
第二部分：傾聽的重要性。
在餐飲服務員與顧客交流時，我發(fā)現(xiàn)傾聽是十分重要的一環(huán)。顧客來餐廳用餐，不僅是為了享受美食，還希望在用餐過程中被關注和尊重。作為餐飲服務員，我們應該細心傾聽顧客的需求和意見，并根據(jù)他們的反饋及時做出調整。傾聽不僅可以解決顧客的問題，還能增強顧客的歸屬感和忠誠度。
第三部分：語言的運用。
語言是交流的重要媒介，對餐飲服務員來說尤為重要。在與顧客交流時，我發(fā)現(xiàn)使用禮貌和親切的用語可以營造良好的氛圍。在對待顧客的稱呼上，我們應該尊重顧客的身份，例如使用“先生”、“女士”或者“尊敬的客人”等。此外，避免使用負面或不禮貌的語言，積極傳遞積極的信息，使顧客感受到關懷和友好。
第四部分：非語言交流。
除了語言表達外，非語言交流也是餐飲服務員交流的重要手段。身體語言、面部表情、肢體動作等無形的細微動作，能夠傳達出更多的信息。舉個例子，微笑是最簡單而有效的非語言交流方式之一，能夠表達出友好和熱情。此外，細致的肢體動作，如保持姿勢端正、打開手掌等都能給顧客帶來舒適感。通過非語言交流，我們可以彌補或增強語言交流中的不足。
第五部分：溝通技巧。
在與顧客溝通時，掌握一些基本的溝通技巧也是至關重要的。例如，了解掌握禮儀和溝通規(guī)范，使得交流更加順暢和互動。另外，運用積極的語言，主動提供幫助和建議，也能夠拉近服務員和顧客之間的距離。此外，適應顧客的語速和語調，保持相應的表情和肢體動作，也能夠使溝通更加有效。
總結：
作為餐飲服務員，與顧客的交流是我們工作中不可或缺的一環(huán)。良好的交流能夠增強顧客的滿意度，提升餐廳形象，促進銷售額的增長。通過與顧客的交流，我逐漸領悟到傾聽的重要性，語言的運用，非語言交流和溝通技巧。我相信，通過不斷學習和實踐，我能夠提升自己的交流能力，為顧客帶來更加舒心的用餐體驗。
餐飲服務員培訓心得體會篇十八
作為一名未從大學校門正式走出的學生，為了準備教師招考以及公務員考試，我決定找一個工作做著準備考試。在招聘會上，在看__公司文員職位招聘的時候，有人叫著了我，回頭看是兩位漂亮的姐姐，是一家__在招聘服務員。在我的潛意識里，服務員是一個辛苦又不被尊重的職業(yè)，一直沒有意向做這樣的工作。后來成了我上司的漂亮姐姐說的一句話打動了我，她說，這個行業(yè)雖然很吃苦，但是可以和很多人接觸，你作為一名未走上社會的學生，可以快速的鍛煉你多方面的能力，于是決定去試試。
經(jīng)?？匆妶蠹堧娨暽蠄蟮啦蛷d有不安全不文明行為，確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環(huán)境。餐廳給我的第一印象很好，裝修不艷俗，工作人員打扮干凈得體，地面衛(wèi)生干凈，桌面干凈，餐具擺放規(guī)范整齊，客人看起來都是有素質的人。于是和山莊定好工作協(xié)定。
萬事開頭難!第一天，在領班短暫的交代式培訓后。我的工作是一般的傳菜，也叫走菜。走大廳。在領班分配工作的時候因不知道走菜是什么意思而問了半天。之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過一次端四盤不一樣的菜。就是這么一趟一趟的來回跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的，同時還得清楚的記著哪一道菜是哪一號桌的，并告訴上菜的服務員。第一天，因為對餐廳的菜名菜品只是在培訓的時候看了一下餐廳點菜單，所以對我來說最難的是，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的。不過，因為是上菜的服務員報菜名，我就看著菜樣子記著是哪一號桌的，再告訴上菜的服務員。
終于做完了第一天，第二天照樣去上班，經(jīng)理特別來慰問了我。她說，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑說，決定了的事就得做下去呀。她說，像個大學生樣!
然后，慢慢的，我學習擺臺，開始學習上菜，感覺是，越做越學越輕松。
餐飲服務員培訓心得體會篇十九
1、托盤要領，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。
3、賓館相關制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關安全意識。
5、對本班組進行學習醬料制作。
二、管理方面。
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20--年傳菜全年離職人數(shù)23人，20--年傳菜全年離職人數(shù)4人，20--年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調。
四、在操作方面的幾點。
1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
餐飲服務員培訓心得體會篇二十
20__年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在x總的教育、支持、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面對今年的工作總結如下。
一、日常工作中樹立三個理念。
一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、培養(yǎng)敬業(yè)精神并堅持經(jīng)營理念。
餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。堅持“良心品質、質量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。圍繞餐廳發(fā)展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
三、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略。
在此情形下，我們深感責任重大，餐廳領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只要我們扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成各項工作任務，做出我們應有的貢獻。