計(jì)劃可以讓我們更加有目標(biāo)地生活，找到生活的重心和方向。計(jì)劃編制時(shí)應(yīng)考慮到可能需要的調(diào)整和變更。這是一份詳細(xì)的計(jì)劃編制指南，可以幫助你快速上手。
餐飲開店計(jì)劃書篇一
新的一年，新動(dòng)態(tài)，在二__x年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿__，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作作工作計(jì)劃如下：
一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“__美食，美食__”這一品牌，營造食在__這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動(dòng)來推出新的菜式品種。計(jì)劃在20__年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。
6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在__良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，我們將緊緊圍繞酒店“情滿__，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過考核來檢驗(yàn)實(shí)施效果。
一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績，通過小組帶動(dòng)部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤。
新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
餐飲開店計(jì)劃書篇二
2、行業(yè)類型：餐飲業(yè)。
3、組織形式：個(gè)體工商戶。
4、主要經(jīng)營范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處。
5、經(jīng)營地點(diǎn)：福建省安溪縣。
6、面積：占地大概150平方米。
7、選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)榭h中心處沒有一間茶餐廳，該地點(diǎn)是人流車流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。
8、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：
姓名：
性別：
年齡：
文化程度：
相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營，但在日后的日子里本人會增加社會實(shí)踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識的。
我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專業(yè)是管理專業(yè)，從小對經(jīng)營方面感興趣，而且家里也經(jīng)營茶葉。
現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)，工作不好找，想憑者自己對經(jīng)營的愛好和向往，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開一間茶餐廳，用此來發(fā)展自己。
我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對茶有著一種特殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來，使我對此產(chǎn)生極大的興趣。
根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，資金情況及對當(dāng)今社會的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而后行，因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn)，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。
隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時(shí)尚。
茶的很多功能都有助于身體健康。
綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。
目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。
中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。
飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。
可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。
在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
1、市場前景：茶餐廳是一個(gè)相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。
優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)：
(1)金額預(yù)算。
投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。
最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右)；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右；茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬元；各種茶葉、食品、水果，2萬元。
(2)收益評估。
茶餐廳每日營業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬多元。
投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。
3、附近同行餐營業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng)，更加追求精神文明。而且在幾百米之內(nèi)有好幾個(gè)大型商場，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加。
餐飲開店計(jì)劃書篇三
為深入宣傳貫徹《食品安全法》，進(jìn)一步普及食品安全知識，增進(jìn)全社會對食品安全的參與意識，動(dòng)員全社會關(guān)心、支持和參與食品安全工作，根據(jù)xxx食安辦等10部門《關(guān)于開展20xx全國食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》精神及省、市食安辦相關(guān)工作要求，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本活動(dòng)方案。
食品安全宣傳周活動(dòng)，要以xxx理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，努力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識、責(zé)任意識、誠信意識，提高人民群眾自我保護(hù)能力，營造良好社會氛圍，促進(jìn)社會和諧發(fā)展。
宣傳周活動(dòng)主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”。
20xx年6月11日至17日。
(一)大力宣傳相關(guān)法律知識。食品安全法及其實(shí)施條例等法律法規(guī);省、市政府對食品安全工作的決策部署。
(二)重點(diǎn)宣傳食品安全整治措施。宣傳20xx年食品安全重點(diǎn)工作開展情況及取得的成效;宣傳開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治活動(dòng);農(nóng)村食品安全綜合整治、地溝油整治、工業(yè)明膠整治等行動(dòng)取得的成果。
(三)深入普及食品安全知識。宣傳辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識、食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處理常識。
(一)舉辦現(xiàn)場宣傳咨詢活動(dòng)。采取現(xiàn)場專家咨詢、板塊展示宣傳、張貼海報(bào)標(biāo)語、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規(guī)、整頓成效，介紹本部門的法律職責(zé)和工作程序，并認(rèn)真受理食品安全舉報(bào)投訴案件。
餐飲開店計(jì)劃書篇四
第二章公司描述。
公司名稱。
公司宗旨。
公司目標(biāo)。
第三章公司經(jīng)營。
公司業(yè)務(wù)。
公司客戶。
經(jīng)營障礙。
經(jīng)營資源。
經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。
第四章財(cái)務(wù)分析。
投資金額。
資金分配。
公司收入。
路雖遠(yuǎn)，行則至；事雖難，做則成。
創(chuàng)業(yè)玩的就是一種心態(tài)，拼的就是那股狠勁，那份毅力。
既然起程了，就別輕易放棄。
第二章公司描述。
（一）公司名稱待定。
（二）公司宗旨和理念。
質(zhì)量+服務(wù)+誠信。
從最初吸引小客戶做起，以精益求精的務(wù)實(shí)態(tài)度與客戶建立良好的長期的合作伙伴關(guān)系，逐步擴(kuò)大自己的經(jīng)驗(yàn)和名氣，一點(diǎn)一點(diǎn)劃分屬于我們的“勢力范圍”。永遠(yuǎn)積極探索發(fā)展模式和方向。
（三）公司目標(biāo)。
低起點(diǎn)，高目標(biāo)。
2、一年后在穩(wěn)定發(fā)展的情況下拓寬業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)做設(shè)計(jì)、創(chuàng)意、策劃等，為以后介入展覽以及媒體代理業(yè)務(wù)打基礎(chǔ)。
第三章公司經(jīng)營。
（一）公司業(yè)務(wù)。
初期的業(yè)務(wù)內(nèi)容大體分為：
設(shè)計(jì)制作：室內(nèi)外噴繪、燈箱招牌、海報(bào)、銅字/鈦金字、字牌/科室牌、鏡框/制度牌、打字復(fù)印、打印、名片、條幅錦旗、電腦割字、表格單據(jù)印刷等。
代理制作：獎(jiǎng)杯、獎(jiǎng)牌、工藝品。
（二）公司初期目標(biāo)客戶。
個(gè)體商鋪:主要業(yè)務(wù)有燈箱招牌、噴繪、割字、海報(bào)、名片、展架等；
工廠企業(yè)：主要業(yè)務(wù)有條幅、噴繪、制度牌、科室牌、門頭字等；
單位（醫(yī)院、車行、超市、政府機(jī)關(guān)等）：主要業(yè)務(wù)同上。
（三）經(jīng)營障礙。
1．資金不足導(dǎo)致公司基礎(chǔ)建設(shè)落后。
2．作為新興的廣告公司，處于資金投入期和市場開拓初始起步期，是獲得利潤十分困難的.主要原因。
3．公司團(tuán)隊(duì)整體實(shí)力需要作進(jìn)一步提升。
4．知名度不高。
（四）經(jīng)營資源。
俗話說的好：“不打無準(zhǔn)備之仗”。在投資前充分做好各項(xiàng)前期準(zhǔn)備工作可減少后期運(yùn)作中出現(xiàn)意外狀況的概率。資金、人力、場地這三個(gè)環(huán)節(jié)中任何一個(gè)出現(xiàn)問題都將直接影響到公司的發(fā)展。
資金：我們初期需要投入資金為3.6萬元。
人力：為節(jié)省資源，初期的一切事務(wù)盡量由股東親力親為，待公司穩(wěn)定并初步實(shí)現(xiàn)盈利后再通過競爭選拔員工上崗。
場地：交通便利，12平方米左右。
（五）經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。
以下任何一種情況發(fā)生都可能導(dǎo)致公司陷入危機(jī)：
1、選擇經(jīng)營場地不合理；
2、對周邊競爭對手了解不足或遭到惡意壓價(jià)打壓；
3、原材料性價(jià)比不高，或與供應(yīng)商合作不愉快；
4、稅務(wù)問題；
5、投資多過預(yù)算，致使資金緊張；
6、客戶貨款結(jié)算困難，致使資金運(yùn)轉(zhuǎn)不順；
控制辦法：
1、選擇經(jīng)營場地，需全方位考慮，必須多次進(jìn)行實(shí)地考察，結(jié)合不同意見進(jìn)行分析；
2、對周邊同行進(jìn)行摸底，避實(shí)就虛，做到他無我有，他有我好，并合理定價(jià)；
3、多比較，認(rèn)真挑選供應(yīng)商，真誠地長期合作；
4、盡量走合法程序；
5、時(shí)時(shí)注意投資款的預(yù)算和運(yùn)用，絕不鋪張浪費(fèi)。適當(dāng)采購一些二手設(shè)備（如桌椅、傳真機(jī)等等）。
6、散客戶堅(jiān)持收取一定定金后再制作，交貨即付現(xiàn)金；對原材料供應(yīng)商盡量采取月結(jié)的形式采購，以保證公司的現(xiàn)金流通。
第四章財(cái)務(wù)分析。
（一）投資金額。
擬總投資為35000元人民幣。其中固定投入為26000元，備用流動(dòng)資金為10000元。
（二）資金分配（單位：元）。
1、門面租賃費(fèi)用（半年）：5000。
2、設(shè)備。
電腦2臺：6000（3500+2500）。
打印機(jī)：500。
掃描儀：700。
圖庫：350。
寬帶：500。
傳真機(jī)（二手）：300。
割字機(jī)：3000。
辦公桌/電腦桌：600。
辦公用品：200。
作業(yè)工具（焊機(jī)、電鉆、打磨機(jī)、切割機(jī)、沖擊鉆等）：3000。
3、裝修費(fèi)用：1500。
4、工商執(zhí)照：20xx。
5、材料（角鐵、釘、板、扎帶等）：1000。
6、其它初期開店費(fèi)用（車費(fèi)、人工費(fèi)、生活費(fèi)等）：1500。
合計(jì)：26150。
（三）每月開銷預(yù)算。
電費(fèi)、電話費(fèi)：500。
鋪?zhàn)猓?000。
稅收：400。
生活：600。
其它：500。
合計(jì)：3000/月。
（四）公司收入。
公司初期收入主要來自如下：
1、室內(nèi)外噴繪。
戶外：
燈箱布。
戶外背膠。
市場價(jià)為xx元/（不包貼），噴繪公司單價(jià)為xx元/，折中毛利潤為xx元/。
戶外月業(yè)務(wù)量按xx算，則月利潤為800元。
室內(nèi)：
相紙/背膠。
市場價(jià)為xx元/，供貨價(jià)為xx元/，毛利潤為xx元/。
燈片。
市場價(jià)為xx元/，供貨價(jià)為xx元/，毛利潤xx元/。
kt板貼背膠。
市場價(jià)為xx元/，成本為xx元/，毛利潤為xx元/。
x展架。
市場價(jià)為xx元/套，供貨價(jià)為xx元/套，毛利潤為xx元/套。
易拉寶。
市場價(jià)為xx元/個(gè)，供貨價(jià)為xx元/個(gè)，毛利潤為xx元/個(gè)。
室內(nèi)噴繪，包括商鋪、家庭、單位、工廠都需要，雖然利潤不高，但需求量大，月利潤估為1000元。
合計(jì)：1800。
2、制作。
招牌。
市場價(jià)（含架子）xx元/，安裝費(fèi)視情況定，材料xx元/，毛利潤為xx元/。
燈箱（規(guī)格：60x120cm）。
市場價(jià)xx元/個(gè)，材料xx元/個(gè)，毛利潤為xx元。
鋁合金鏡框（裱畫）（規(guī)格：80x120cm）。
市場價(jià)xx元/個(gè)，材料xx元/個(gè)，毛利潤為xx元/個(gè)。
制度牌（kt板貼畫包邊）。
（規(guī)格：50x70cm）市場價(jià)xx元/個(gè)，成本xx元/個(gè)，毛利潤為xx元/個(gè)。
泡沫字（泡沫+壓克力板）。
市場價(jià)1元/cm，材料成本見附表。
壓克力牌貼字。
12x25cm市場價(jià)xx元，40x60cm市場價(jià)xx元,材料成本見附表。
線路牌。
市場價(jià)xx元/，材料xx元/，毛利潤為xx元/。
廣告紙割字。
50cm以下市價(jià)xx元/cm（不包貼）,50cm為xx元/個(gè)，1米長（寬106cm）廣告紙約可割字xx元。
材料成本為普通廣告紙xx元/米。
割字/壓克力牌貼字毛利潤600元，其它利潤500元，共計(jì)：1680元/月。
3、字/牌。
鈦金字/烤漆字。
水晶字（8+3）。
市場價(jià)為xx元/cm（包安裝），供貨價(jià)為xx元/cm，毛利潤為xx元/cm。
腐蝕牌。
規(guī)格：12x30cm市價(jià)xx元/塊供價(jià)xx元/塊毛利潤xx元/塊。
40x60cm市價(jià)xx元/塊供價(jià)xx元/塊毛利潤xx元/塊。
50x70cm市價(jià)xx元/塊供價(jià)xx元/塊毛利潤xx元/塊。
鋁合金科室牌市價(jià)xx元/塊供價(jià)xx元/塊毛利潤xx元/塊。
4、打字、復(fù)印、名片等月毛利潤估為200元。
5、廣告材料（廣告紙、泡沫、壓克力牌）月毛利潤估為200元。
6、代理工藝牌月毛利潤暫不計(jì)。
合計(jì)：4800元。
附：
廣告材料價(jià)目表。
角鐵。
4x4中等(6m)xx元/條。
3x3中等(6m)xx元/條。
生鐵皮。
1m寬(0.4厘)xx元/m。
鏤白膠板（壓克力板）。
122x183cm(1.3厘)xx元/張。
122x183cm(2厘)xx元/張。
進(jìn)口板xx元/kg。
pvc板。
122x244cm(1.3厘)xx元/張。
kt板（質(zhì)量好）5厘。
90x244cmxx元/塊。
122x244cmxx元/塊。
泡沫。
100x200cm(3cm)xx元/塊。
100x200cm(4cm)xx元/塊。
廣告紙。
bk紙。
106cm寬xx元/米。
威斯柏。
106cm寬xx元/米。
夜光紙。
120cm寬xx元/米（進(jìn)口）xx元/米（國產(chǎn)）。
瑩光紙。
100cm寬xx元/米（進(jìn)口）xx元/米（國產(chǎn)）。
不銹鋼條。
3米xx元/條。
鋁合金條。
3米xx元/條。
餐飲開店計(jì)劃書篇五
民以食為天。足見食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。后一類細(xì)分如下：
西餐：
1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價(jià)格高。適合高收入人士。
2、快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。適合青少年消費(fèi)。
中餐：
1、酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝。
2、小酒店：以特色招牌菜取勝。
3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝。
4、大排檔：以價(jià)廉物美，隨意取勝，如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地?“賣”點(diǎn)很重要。
中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益?！爸唷弊值浣忉專合★?。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說明了“粥”對于生存的重要。隨著時(shí)代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧?，F(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;某的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容，由于種.種原因，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場需求。經(jīng)調(diào)查研究表明，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一。
二、市場研究及競爭狀況。
目前人們對粥的認(rèn)識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥。紅豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場缺口很大，無明顯的競爭。普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。賣點(diǎn)：不是稀飯，是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機(jī)。
三、消費(fèi)者研究。
1、對象：一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。
2、主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。
3、主要場合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷售。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品。(給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會)。
4、重要性：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者有占便宜的感覺。
餐飲開店計(jì)劃書篇六
2、籌資模式：眾籌。
3、出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過20股。
4、股東要求：
召開第一次股東大會并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后，任何人不可撤資，但可以轉(zhuǎn)讓給其他股東或新股東（通常每個(gè)股東不超過10萬元的原則）。在找到接受股份的下家之前不可退出。
必要時(shí)候會根據(jù)實(shí)際情況追加資本或調(diào)整資本，調(diào)整資本需要經(jīng)過股東大會同意。股東大會不會經(jīng)常召開，只是在決定餐廳命運(yùn)的大事才會召開，比如：選址、選舉執(zhí)行董事（5—9人）、增加股本等。
5、菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品。以后也可以開發(fā)藥膳，作為賣點(diǎn)和外賣特色。
6、面向人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等。
7、餐廳面積：計(jì)劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大。
8、股東的條件：商務(wù)商會行業(yè)內(nèi)人（分紅，可監(jiān)督、建議）。性別不限，但需已滿18歲，完全行為能力人。
9、接受基本理念。遵守規(guī)則和民主程序。文明有禮，出現(xiàn)矛盾互諒互讓。有合作精神。誠實(shí)守信。依經(jīng)營效益分紅的心理準(zhǔn)備。
投資有風(fēng)險(xiǎn)，請謹(jǐn)慎報(bào)名。
1、民主原則：方式是投票表決，根據(jù)出資比例進(jìn)行投票。（每股1票）。
所有股東組成的股東大會，是最高的權(quán)力機(jī)關(guān)，投票決定關(guān)系餐廳命運(yùn)的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過股東大會推選出5—9名執(zhí)行董事重點(diǎn)管理，推選2—5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。
2、共同參與原則，鼓勵(lì)所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來，比如提供餐廳候選地址、設(shè)計(jì)裝修、食材菜品等信息，策劃各類興趣活動(dòng)，體驗(yàn)一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費(fèi)獨(dú)有折扣（比如8折/代金券二選一）。
3、公開原則：財(cái)務(wù)狀況、管理決策、材料來源、菜品設(shè)臵、定價(jià)策略對所有股東公開。
4、專業(yè)原則：聘請有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士作為店長，負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營，同時(shí)適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運(yùn)營顧問，盡快轉(zhuǎn)入正軌。
1、行業(yè)交流/聚會。
2、多認(rèn)識一些志同道合的朋友。
3、品嘗風(fēng)味美食。
4、組織專業(yè)講座、研討會。
餐飲開店計(jì)劃書篇七
濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對風(fēng)險(xiǎn)評估的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品。
主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)。
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評估的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
1、促銷策略。
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。
后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
1、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場地租賃費(fèi)用20xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。
2、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。
1、有形化營銷策略由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。
2、技巧化營銷策略做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾。
根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的`理念。
1、視覺識別。
店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
2、店面布局。
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中。
1、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)評估的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
2、原料資源風(fēng)險(xiǎn)：
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
餐飲開店計(jì)劃書篇八
2、組織形式：個(gè)體工商戶。
3、營業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內(nèi)。
4、主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌。
5、業(yè)務(wù)方式：早餐、早午茶、下午茶。
6、服務(wù)宗旨：美味、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿意。
7、企業(yè)經(jīng)營理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格、新鮮快捷、時(shí)尚美味、平民化。
8、經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌。
1、行業(yè)的基本特點(diǎn)。
1）食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港的獨(dú)有的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。
2）講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi)，而且不需要等候，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。
3）食品價(jià)錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價(jià)錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費(fèi)提供清水或熱茶。
2、可行性分析。
1）南通的港式茶餐廳不多，而且價(jià)格較高，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn)。
2）雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn)，早上忙于上課的學(xué)生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點(diǎn)定會受學(xué)生親睞。
3）大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一，所以吃飯的時(shí)間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒到吃飯時(shí)間，也會想買些飲品和小點(diǎn)心。
4）茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生，很有吸引力。
5）港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學(xué)生休閑聊天、約會，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。
3、競爭狀況。
校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜，比我們有價(jià)格優(yōu)勢。
4、未來發(fā)展趨勢。
雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示，價(jià)格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時(shí)尚、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場。在學(xué)生中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店。
餐飲開店計(jì)劃書篇九
(3)資本回收時(shí)間，必須越短越好。
(4)成本控制。
a直接成本。
a主要材料、配味料、裝飾材料。
b約占營業(yè)額的35%，但不可超過40%。
c提高采購技術(shù)及庫存管理;壓低材料費(fèi)支出。
b間接成本。
a人事費(fèi)：約占營業(yè)額的20%;與材料費(fèi)合并，不得高于營業(yè)額的60%。
c水電燃料費(fèi)：以5%為上限。
d消耗品費(fèi)：約占營業(yè)額的4-5%。
e稅金：約占營業(yè)額的5%。
f雜費(fèi)：包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營業(yè)額的5-8%。
g資本利息：約占營業(yè)額的4%。
h設(shè)備折舊：保留5%資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修。
(5)做好計(jì)算管理。
a營業(yè)額=總席數(shù)*周轉(zhuǎn)率*每人平均消費(fèi)額*一個(gè)月營業(yè)天數(shù)。
b凈利=收益-費(fèi)用。
c營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多。
2、生意興隆之要訣。
(1)如何使店務(wù)欣欣向榮。
a選擇有利的據(jù)點(diǎn)。
b卓越的經(jīng)營技巧-擬定經(jīng)營方針。
賣給誰掌握顧客層面賣什么商品的內(nèi)容價(jià)格多少銷售的技巧(包括應(yīng)對、服務(wù)等)如何賣。
c改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念。
(2)迎合善變的顧客。
a更新店鋪設(shè)計(jì)。
b積極開發(fā)新商品。
c加強(qiáng)人事改進(jìn)(譬如：改善服務(wù)態(tài)度)。
d實(shí)際表現(xiàn)新的企劃。
(3)確保餐廳生意興隆需：
a掌握合適之顧客層次。
b確實(shí)做好對顧客服務(wù)。
c信用。
3經(jīng)營者所需具備之條件。
(1)具經(jīng)營能力。
(2)掌握經(jīng)濟(jì)動(dòng)向。
4、開業(yè)的首要工作-擬定籌措資金計(jì)劃。
(1)資金。
餐飲開店計(jì)劃書篇十
大學(xué)作為許多人從小夢寐以求的地方，結(jié)束了的刻苦學(xué)習(xí)，意味著獨(dú)立、自由。在大學(xué)中，基本每個(gè)人都至少有一部電腦在身邊當(dāng)然還有別的電子產(chǎn)品。電腦占大學(xué)生學(xué)習(xí)生活的主要地位，所以以維修電腦為主，維修其它電子產(chǎn)品為輔。當(dāng)電腦出現(xiàn)一些小故障的時(shí)候，許多學(xué)生選擇忽略，也有人自己隨便折騰，最后導(dǎo)致系統(tǒng)毛病越來越大，最后系統(tǒng)奔潰，無法開機(jī)、或者硬件故障，線路短路，產(chǎn)生安全隱患。
2、經(jīng)營內(nèi)容。
針對多數(shù)大學(xué)生不懂得自己維護(hù)、修理電腦這一現(xiàn)象，提供電腦的維修，同時(shí)進(jìn)行常用電腦配件的銷售，如：鼠標(biāo)、鍵盤、耳機(jī)、u盤、usb設(shè)備、電源適配器等。
具體的經(jīng)營項(xiàng)目有：
1、電腦清理、護(hù)理；
2、系統(tǒng)安裝、修復(fù)；
3、硬盤丟失文件修復(fù)；
4、部分硬件的改動(dòng)，安裝；
5、局域網(wǎng)組建、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)優(yōu)化；
6、電腦周邊配件銷售；
7、光盤刻錄與系統(tǒng)光盤出售；
8、手機(jī)及其他電子產(chǎn)品的維修保養(yǎng)；
9、增值項(xiàng)目代工。
3、經(jīng)營地點(diǎn)。
4、目標(biāo)市場。
首先，主要客戶群體為在校大學(xué)生，除了大學(xué)生外，可能隱含的客戶還有老師、周圍小區(qū)的居民、以及附近幾個(gè)公司。
5、合法手續(xù)。
與學(xué)校相關(guān)部門協(xié)商，再到西安市工商局申請個(gè)體商戶經(jīng)營許可證，然后到稅務(wù)局登記。
5、投資期限。
期限暫時(shí)先定為3年，若收益良好，可適當(dāng)增加經(jīng)營期限。
1、目標(biāo)市場顧客的描述與分析。
我們的顧客來自于大三大四的學(xué)生，他們當(dāng)中80%的人擁有電腦而且每天都上網(wǎng)，在這部分人群中，家庭條件應(yīng)該都不算太差，因此他們的電子產(chǎn)品都不是很廉價(jià)，一旦有問題就急需維修。
2、競爭分析和各自的競爭優(yōu)勢和劣勢。
我們的競爭優(yōu)勢體現(xiàn)在為學(xué)生服務(wù)的基礎(chǔ)上，在西安石油大學(xué)校園內(nèi)，距離我們的顧客零距離，方便快捷。準(zhǔn)確是我們項(xiàng)目的大特色，現(xiàn)時(shí)學(xué)校附近雖然有很維修店，但是他們都零零散散，再加上面積有限，沒有構(gòu)成體系，給學(xué)生帶來了極大的不便，有時(shí)為了修電腦而看過好多店才搞定，而我們基本會將大三大四所用的電腦及其他電子產(chǎn)品寫成數(shù)據(jù)庫的形式鏈接到網(wǎng)上去，然后再給出相應(yīng)維修的價(jià)格等信息，在網(wǎng)上就可以輕松了解所維修的詳細(xì)情況，對學(xué)生來說太方便了。再者我們身為學(xué)生，在掌握和了解電子產(chǎn)品信息方面會比普通經(jīng)商者要方便準(zhǔn)確。但是我們?nèi)悦媾R著不少壓力，我們剛剛進(jìn)入這個(gè)市場，同學(xué)們?nèi)狈ξ覀兊男湃慰隙ㄊ怯械摹?BR> 1、各階段的發(fā)展戰(zhàn)略。
在項(xiàng)目發(fā)展的初期，也就是宣傳階段，我們要做的就是將宣傳盡量做到每個(gè)寢室，讓大家相信我們的確是服務(wù)于大家的；在項(xiàng)目發(fā)展的中期，就是項(xiàng)目的推廣階段，這時(shí)候，我們將派相關(guān)人士過去進(jìn)行考察，然后計(jì)劃在各個(gè)學(xué)校招聘代理，形成全國連鎖的經(jīng)營模式，并且完成網(wǎng)上支付功能，使得付款更加方便；項(xiàng)目發(fā)展的后期，也就是做大與做好，這時(shí)候，我們不僅僅局限于電子產(chǎn)品的維修而且可以延伸到各個(gè)領(lǐng)域，于此同時(shí)，注冊一個(gè)屬于我們自己的公司，招聘公司職員，將這個(gè)維修公司做大做好。
2、通過項(xiàng)目戰(zhàn)略來實(shí)現(xiàn)預(yù)期的計(jì)劃和目標(biāo)。
在項(xiàng)目發(fā)展初期，由于剛剛進(jìn)入這個(gè)市場，要被大多數(shù)人認(rèn)可還需要一段時(shí)間，因此我們的計(jì)劃是在前3年內(nèi)使市場份額達(dá)到30%，5年之內(nèi)要推廣到陜西省各所高校，之內(nèi)成立我們的公司。
總體的資金需求。
1.本項(xiàng)目初期的資金需求如下：（南校區(qū)試行）。
購買維修設(shè)備費(fèi)用：1元。
問卷調(diào)查、宣傳海報(bào)和宣傳單：120元。
房屋年租賃費(fèi)：500（元）x12（月）=6000元。
水電費(fèi)：100（元）x12（月）=1200。
店面的裝潢費(fèi)：20xx元。
共計(jì)：21320元。
2.如果試行成功,推廣至整個(gè)西安石油大學(xué)，則需另外補(bǔ)充資金：
購買電子產(chǎn)品及其配件用：18.5萬（這部分可分批投入）。
宣傳海報(bào)和宣傳單：500元。
店面年租費(fèi)6000元。
共計(jì)19.15萬元。
初期由于我們還身為大學(xué)生，沒有足夠的資金，所以計(jì)劃的第一融資方案是政府助資計(jì)劃，因?yàn)橹灰ㄟ^了我們的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，說明我們的創(chuàng)業(yè)還是可行的，這樣實(shí)行下去的風(fēng)險(xiǎn)就會減少很多，尤其是對我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)來說；第二個(gè)融資方案是商業(yè)銀行融資，因?yàn)槟菚r(shí)候我們有了一定的硬資產(chǎn)作抵押，銀行愿意與我們合作；第三個(gè)融資方案是股票融資，因?yàn)槟菚r(shí)我們公司有了一定的資產(chǎn)與知名度，通過股票融資可以分散公司風(fēng)險(xiǎn),擴(kuò)大企業(yè)外部影響,提高企業(yè)資本變現(xiàn)能力,降低企業(yè)負(fù)債比率提高企業(yè)償債能力,增加企業(yè)投資能力。
對于我們項(xiàng)目來說，初期的風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在財(cái)務(wù)和市場運(yùn)作方面，作為大學(xué)生的我們都沒有創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，所以碰壁較多，而且流動(dòng)資金的不充足也可能導(dǎo)致整個(gè)項(xiàng)目的失敗，而且對市場的運(yùn)作不夠了解，怎樣才能更好的在市場上擁有屬于自己的天地，還是我們值得探究和學(xué)習(xí)的地方。
中期的風(fēng)險(xiǎn)主要在于管理和政策，因?yàn)槟菚r(shí)候我們已經(jīng)將市場推廣到了整個(gè)陜西省，代理商也會相應(yīng)的增多，如何有效地管理，增加業(yè)績將會成為一大障礙。后期的風(fēng)險(xiǎn)主要在于財(cái)務(wù)，技術(shù)，市場，管理，競爭，資金撤出以及政策這幾大方面，管理和政策同上，這里就不多說了，我們的大部分財(cái)務(wù)都變成了用來出售的實(shí)物，所以公司一旦發(fā)生緊急情況，需要現(xiàn)金的時(shí)候可能就會出現(xiàn)問題，導(dǎo)致公司強(qiáng)行發(fā)行股票，或者低價(jià)出售一部分硬資產(chǎn)解決問題，而且涉及的領(lǐng)域比較廣泛，競爭就會比較激烈，所以在技術(shù)上不能落后，必須走在社會前沿，這樣才能使公司有優(yōu)勢，處于有利的競爭環(huán)境，最后要說的就是關(guān)于資金撤出的問題，如果公司做失敗了，如何使公司的損失降到最低是資金撤出主要關(guān)注的問題，畢竟做任何事情都不會百分之百成功，要為自己留一條后路。
餐飲開店計(jì)劃書篇十一
正所謂民以食為天，餐飲業(yè)在中國可算是普遍發(fā)展。下面小編帶來的是餐飲開店計(jì)劃書，希望對你有幫助。
1、旅行社客源
（1）把價(jià)格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時(shí)追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊(duì)。
（2）穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發(fā)，主要以價(jià)格為杠桿，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問題，而價(jià)格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價(jià)格或稍高的價(jià)格的情況下保證較高的開房率，那就必須對計(jì)調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān)。
（3）積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體客源。
（4）推出“年價(jià)團(tuán)隊(duì)房”（一年一個(gè)價(jià)）。
（5）為擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，團(tuán)隊(duì)要求含早餐、正餐。
（6）加強(qiáng)日本團(tuán)、韓國團(tuán)、會議等促銷。
2、會務(wù)客源促銷
（1）促銷時(shí)間：上半年1至4月
下半年10至12月
（2）促銷對象：（a）政府各職能部門（b）本地商務(wù)公司（c）島外商務(wù)公司
（3）以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務(wù)、散客。
（4）建全代理制，組織省內(nèi)外會務(wù)客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟(jì)類的，學(xué)術(shù)研討，培訓(xùn)班會議和事業(yè)單位的會議。
3、散客客源
散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數(shù)提高總量，散團(tuán)比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場，重點(diǎn)是海口市場，其次是島內(nèi)其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點(diǎn)移向島外，廣東、上海和北京等地。
1、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng)，加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪。
2、針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時(shí)在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。
3、根據(jù)不同客人的'需要，設(shè)計(jì)多種套餐（包價(jià)），含客房、餐飲。
4、大力發(fā)展長住客戶；制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎(jiǎng)勵(lì)制度。
5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量，對出租車司機(jī)的促銷。建全中介差價(jià)規(guī)定和訂房差價(jià)提差方法。
6、開辟網(wǎng)上訂房，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房，
（1）增加品種和特色菜，降低價(jià)格，提高質(zhì)量。
（2）舉辦“美食節(jié)”，中西餐培訓(xùn)班。
（3）根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴、長壽宴、婚慶宴等。
（4）開展有獎(jiǎng)銷售活動(dòng)，如福壽宴、良緣宴、，贈(zèng)送客房，或免費(fèi)接送及小禮品、鮮花贈(zèng)送和在報(bào)刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動(dòng)。
（5）增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣，增加團(tuán)隊(duì)自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費(fèi)。（每天前臺都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系。）
a、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈
1、外部宣傳和促銷
（1）島內(nèi)外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時(shí)抓住時(shí)機(jī)策劃和炒作一些臨時(shí)性的新聞報(bào)道宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度。
（2）交通工具上的宣傳：
如：飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，?？凇⑷齺喓廊A巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù)。
（3）人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來。
2、內(nèi)部宣傳網(wǎng)
客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi)，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進(jìn)酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況（制作總體設(shè)施燈箱和圖片），走進(jìn)電梯，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片，計(jì)費(fèi)方法、電視節(jié)目、菜譜（含圖片）外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，。同時(shí)還有酒店位置圖。各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。打開電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專題片。
3、內(nèi)部消費(fèi)鏈的促成
通過內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈(zèng)送等完成內(nèi)部的消費(fèi)鏈的構(gòu)成。
通過促銷，把客人引進(jìn)來，留住客人，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率（當(dāng)然指在準(zhǔn)確的價(jià)格定位的前提下）才能提高存量，只有積累，才會有存量的增加，才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件（包括服務(wù)、餐飲出品質(zhì)量、其它營業(yè)部門高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)），同時(shí)還可以采用一些贈(zèng)送和讓利----------推行“住房消費(fèi)積分卡”：消費(fèi)達(dá)到一定的金額或住房，享受贈(zèng)送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請 vip金、銀卡，贈(zèng)送娛樂消費(fèi)。
通過市場分析，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段。首選改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，再是改變團(tuán)散比例。改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，提高團(tuán)隊(duì)房價(jià)。先增加合作旅行社（中小社），不求每社單量，當(dāng)求積少成多（中小社因量相對較小，價(jià)格相對較高）第二個(gè)提高旅行社接團(tuán)檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費(fèi)。采用交替更換的方法，達(dá)到提高團(tuán)隊(duì)房價(jià)的目的。
改變團(tuán)散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團(tuán)隊(duì)接待量，力爭在一年內(nèi)為能達(dá)到散團(tuán)各占50%，這是除營業(yè)指標(biāo)外的另一個(gè)重要指標(biāo)，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。
1、建全團(tuán)、散下單程序、復(fù)查程序，公開旅游、車、票等代理價(jià)格，堵塞銷售漏洞。
2、進(jìn)一步強(qiáng)化銷售員工培訓(xùn)、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平。
3、調(diào)配部門層級設(shè)制，定崗定編，降低銷售成本。
4、目標(biāo)考核，制定內(nèi)外激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)全部員工積極性。
餐飲開店計(jì)劃書篇十二
民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個(gè)體戶的經(jīng)營方式。但是有自己的品牌商標(biāo)，價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營方式。總體戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國”。
二、競爭對手分析。
在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠(yuǎn)不會滿足，不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館，以彰顯自己的個(gè)性。安順學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌觥５胶苓h(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
三、市場及顧客選擇。
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過往人員。
四、店名。
本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時(shí)尚的需要。如果顧客有時(shí)間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。
五、店面選址。
因?yàn)閷W(xué)校附近沒有像樣的餐飲店，而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個(gè)很大的市場。具有很強(qiáng)的操作性和實(shí)用性。
六、經(jīng)營理念及目標(biāo)。
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語：花最合適的錢買一份健康。
2、堅(jiān)持誠信為本，顧客權(quán)益至上的理念。
3、靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認(rèn)可，努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。
七、組織機(jī)構(gòu)。
由兩名人員專門負(fù)責(zé)采購貨物及外賣，兩名人員負(fù)責(zé)主廚，還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的清潔和裝飾。
八、產(chǎn)品和服務(wù)。
1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補(bǔ)雙色、脆皮時(shí)蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋?zhàn)星选⒋疅惙逝?、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐。
2、緊跟潮流，適時(shí)推出新產(chǎn)品。
九、收入來源。
1、所銷售菜品獲得的利潤和服務(wù)性收費(fèi)。
2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告，在學(xué)校合適場地發(fā)放。
十、資金需求、籌措方法及投資回報(bào)。
因?yàn)楸镜杲?jīng)營貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購買規(guī)模，預(yù)計(jì)需要大約xx(待算)元啟動(dòng)資金，主要用于購買原材料、租借場地、員工培訓(xùn)、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個(gè)人或者學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn)資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計(jì)在未來的一年內(nèi)收回成本(平均銷售利潤率20%計(jì)算)。
十一、定價(jià)策略和經(jīng)營策略。
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價(jià)格。這樣就可以滿足不同消費(fèi)能力的顧客。
2、會員卡制：消費(fèi)滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以后購買獲得優(yōu)惠。
3、積分制：消費(fèi)一元得一分，滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。
5、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外賣，擴(kuò)大影響力。讓他們更多的了解本店!
十二、營銷推廣策略。
1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動(dòng)，回饋顧客(根據(jù)等節(jié)日特點(diǎn)搞活動(dòng))。
2、店內(nèi)海報(bào)：可在店內(nèi)貼上海報(bào)、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化等。
5、品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)，最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種搭配方案。滿足不同消費(fèi)者的需求。力求讓消費(fèi)者以最優(yōu)惠的價(jià)格嘗到他們心儀的菜品。
餐飲開店計(jì)劃書篇十三
人類社會進(jìn)入民主化時(shí)代管理思想和管理方式發(fā)生重大變化的表現(xiàn)。本書主要闡述公共關(guān)系管理學(xué)的基本思想和主要業(yè)務(wù)技能，可以分為以下幾個(gè)方面。
一、什么是公共關(guān)系管理。
（一）公共關(guān)系管理的發(fā)展過程：
1、19世紀(jì)中葉，企業(yè)開始利用報(bào)紙進(jìn)行經(jīng)營性宣傳，公共關(guān)系管理在美國資產(chǎn)階級民主革命中產(chǎn)生。
2、20世紀(jì)初期的艾維李時(shí)代，公共關(guān)系管理被看成是“真誠”地“介紹自己的情況”，以“影響公眾輿論”的一種宣傳活動(dòng)。
3、20世紀(jì)20年代公共關(guān)系管理基本成熟，公共關(guān)系的含義由“單向引導(dǎo)”變成組織與公眾的“雙向交流”。
4、20世紀(jì)30年代公共關(guān)系達(dá)到較為科學(xué)與完善的境界，在突出“公眾利益”的前提下，強(qiáng)調(diào)了“個(gè)體或組織”行為的協(xié)調(diào)和調(diào)整。
5、20世紀(jì)四五十年代公共關(guān)系的實(shí)踐和理論研究都處在一個(gè)新的繁榮時(shí)期，開始在全世界范圍內(nèi)傳播和應(yīng)用。
6、20世紀(jì)60年代以來，定義了公共關(guān)系：公共關(guān)系是一個(gè)單位或組織制定和實(shí)施贏得公眾理解和接受的活動(dòng)規(guī)則、評價(jià)公眾態(tài)度、確保自己的政策和行為與公眾利益保持一致的一種經(jīng)營管理功能。
（二）理解公共關(guān)系本質(zhì)屬性三個(gè)角度：
1、公共關(guān)系的“關(guān)系”性質(zhì)：組織與公眾環(huán)境之間的信息交流關(guān)系。
2、公共關(guān)系的“職能”性質(zhì)：組織與社會公眾之間的傳播溝通的目標(biāo)、資源、對象、手段、過程和效果等基本要素的管理，即傳播（溝通）管理。
3、公共關(guān)系的“科學(xué)”性質(zhì)：作為一門綜合性的應(yīng)用學(xué)科，是一門以傳播學(xué)和管理學(xué)為主要依托的傳播管理學(xué)或組織傳播學(xué)。
總之，公共關(guān)系是組織的“傳播溝通關(guān)系”，組織的“傳播溝通職能”，組織的“傳播管理學(xué)科”，“組織與公眾之間的傳播溝通”是其本質(zhì)屬性。
（三）公共關(guān)系管理的基本理論要素：
1、公眾利益：社會組織賴以生存的內(nèi)部和外部各種社會群體的綜合利益，是公共關(guān)系管理學(xué)的核心思想。
2、社會組織：按照一定的目的、任務(wù)和形式，為履行某種職能而建立起來的社會群體或社會集團(tuán)，是公共關(guān)系管理的主體。
3、公眾：以社會組織為中心，依靠利益關(guān)系而連接為社會組織的基本生存環(huán)境，是社會組織生存發(fā)展的基礎(chǔ)。
4、傳播溝通：是公共關(guān)系管理的基本手段，是組織與公眾得以聯(lián)系的重要方式。其職能的實(shí)現(xiàn)將伴隨協(xié)調(diào)關(guān)系、管理信息、預(yù)測趨勢、咨詢決策、規(guī)范行為等一系列公共關(guān)系管理職能的啟動(dòng)。
5、行為規(guī)范：公共關(guān)系管理維護(hù)群眾利益的必然選擇，也是樹立優(yōu)秀形象的基礎(chǔ)性工作。
6、組織形象：是公共關(guān)系管理的中心對象，它的提出標(biāo)志了公共關(guān)系管理的特殊性和基本內(nèi)容，說明了管理科學(xué)的新發(fā)展。
二、公共關(guān)系管理的基本職能。
1、組織形象的策劃和管理：公共關(guān)系管理一形象管理為中心，而組織的形象管理是一個(gè)永無止境的工作。樹立良好的組織形象的步驟有組織形象的定位、組織形象的策劃和組織形象的管理。
2、傳播溝通：是公共關(guān)系管理的基本工作，它使組織與公眾建立聯(lián)系，并不斷的維持和加強(qiáng)這種聯(lián)系。
3、管理信息和監(jiān)測環(huán)境：一切有關(guān)組織生存、發(fā)展的信息都要進(jìn)行收集、處理，并能夠發(fā)現(xiàn)問題，預(yù)測出環(huán)境的變化趨勢，以便于組織不斷地調(diào)整，改造環(huán)境和適應(yīng)環(huán)境。
4、交往聯(lián)絡(luò)及協(xié)調(diào)關(guān)系：通過社會交往活動(dòng)，建立廣泛的聯(lián)系，協(xié)調(diào)組織與其所在環(huán)境的關(guān)系，謀求組織與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的平衡狀態(tài)。
5、決策咨詢服務(wù)與公關(guān)危機(jī)處理。
6、教育引導(dǎo)及規(guī)范行為：樹立優(yōu)秀形象，不僅要靠公關(guān)人員的努力和一些公關(guān)活動(dòng)，還要靠組織的各方面的管理人員以及全體員工的共同、持久的努力。
三、需要理解的幾個(gè)概念。
（一）1、關(guān)系：組織與公眾之間的聯(lián)系。
1、這種聯(lián)系的性質(zhì)和程度，是衡量公共關(guān)系狀態(tài)的客觀標(biāo)志。
2、輿論：在公共關(guān)系中指社會公眾對組織的政策、行為、人員或產(chǎn)品所形成的看法和意見的總和，是大多數(shù)人對組織的.看法和意見的公開表達(dá)。
3、形象：指組織的總體特征和實(shí)際表現(xiàn)在社會公眾中獲得的認(rèn)知和評價(jià)。
（二）與公共關(guān)系相關(guān)的兩個(gè)“關(guān)系”概念：
1、人際關(guān)系：指個(gè)人關(guān)系、私人關(guān)系，即個(gè)人在社會交往實(shí)踐中形成的人與人之間的相互作用和相互影響。
2、人群關(guān)系：指群體內(nèi)部活動(dòng)和組織管理過程中人與人、人與群體的關(guān)系。
3、搞好內(nèi)部公眾關(guān)系的目的和意義：
（1）、組織要通過自身成員的認(rèn)可和支持來增強(qiáng)內(nèi)聚力。
（2）、組織要通過全員公關(guān)來增強(qiáng)外張力。
（三）公共關(guān)系活動(dòng)的業(yè)務(wù)方式：
a.宣傳型公關(guān)：運(yùn)用印刷媒介、電子媒介等宣傳性手段，傳遞組織信息，影響公眾，迅速擴(kuò)大組織的社會影響。
b.交際型公關(guān)：運(yùn)用各種交際方法和溝通藝術(shù)，廣交朋友，協(xié)調(diào)關(guān)系，緩和矛盾，為組織創(chuàng)造良好的社會環(huán)境。
c.服務(wù)型公關(guān)：以實(shí)際的服務(wù)行為作為特殊媒介，吸引公眾，獲得好評，使組織與公眾間的關(guān)系更加融洽、和諧，提高組織的社會信譽(yù)。
d.社會活動(dòng)型公關(guān)：以組織的名義發(fā)起或參與如公益、環(huán)保、教育等社會性活動(dòng)，擴(kuò)大組織的整體影響。
（四）公共關(guān)系年度工作報(bào)告：指以本年度的公關(guān)計(jì)劃和預(yù)算為根據(jù)，將一年來的實(shí)施結(jié)果與預(yù)期目標(biāo)和計(jì)劃相比較，就公共關(guān)系各層次的目標(biāo)及計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)程度和存在差距，提出總結(jié)報(bào)告。
發(fā)展。
四、禮儀。
1）一般社交禮儀：
1、日常交往禮儀——見面禮儀微笑；稱呼；介紹；握手及其方式；
2、交談禮儀聽的藝術(shù)；說的藝術(shù)。
3、電話禮儀打電話的禮儀；接電話的禮儀；電話的聲音禮儀。
4、儀容和服飾禮儀儀容禮儀：個(gè)人衛(wèi)生；舉止禮儀；美容美發(fā)禮儀。
5、服飾禮儀：服飾打扮的原則；服飾選擇藝術(shù)及其禮儀要求。男士西裝的“八忌”和女士著裝的禮儀。首飾選擇及搭配藝術(shù)。
總結(jié)：這些禮儀對一個(gè)人的正常發(fā)展和交流有著不可替代的作用。
2）公務(wù)活動(dòng)禮儀：
1、接待禮儀；
2、宴會禮儀；
3、商業(yè)儀式；
5、涉外禮儀等若干事項(xiàng)；
6、國際公共關(guān)系：就是公共關(guān)系跨越國界，在國際范圍內(nèi)進(jìn)行公關(guān)交流和開展公關(guān)活動(dòng)。國際公共關(guān)系有利于國家的對外開放，促進(jìn)一個(gè)國家的對外開放。從事國際公共關(guān)系活動(dòng)應(yīng)遵循國際慣例的原則，國際性與民族性相結(jié)合的原則和兼收、運(yùn)用的原則。
五、企業(yè)公共關(guān)系管理的cs新思維。
（1）基本內(nèi)涵：顧客滿意度。顧客分為內(nèi)部顧客和外部顧客。要使外部顧客滿意，首先要使內(nèi)部顧客—企業(yè)員工感到滿意。顧客滿意是顧客消費(fèi)了企業(yè)提供的產(chǎn)品和服務(wù)之后所感到的滿足狀態(tài)，是個(gè)體的一種心理體驗(yàn)。
（2）基本策略：
1）產(chǎn)品滿意—cs經(jīng)營的基礎(chǔ)。
2）服務(wù)滿意—cs經(jīng)營的保證。
3）顧客忠誠—cs經(jīng)營的目標(biāo)。
（3）加入wto中國應(yīng)注重品牌建設(shè)：
1）中國名牌產(chǎn)品到了最危機(jī)的時(shí)刻。
a、國外名牌產(chǎn)品知名度高，時(shí)尚性強(qiáng)，誘惑力大。
b、國外名牌產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn)，質(zhì)量可靠，競爭力強(qiáng)。
c、國外品牌在價(jià)格上取得優(yōu)勢，對國內(nèi)市場產(chǎn)生更猛烈的沖擊。
2）品牌建設(shè)是中國企業(yè)的唯一出路。
a、品牌經(jīng)營是名牌擴(kuò)張的必由之路。
b、品牌作為企業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)志，對顧客起著重要的導(dǎo)向作用。
c、品牌可以為企業(yè)帶來忠誠的顧客，是企業(yè)賴以生存的基礎(chǔ)。
d、品牌具有多重的使用價(jià)值，是企業(yè)的一筆巨大的無形資產(chǎn)。
餐飲開店計(jì)劃書篇十四
做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。
餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
（一）確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
（二）設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
（三）制定物品采購清單
餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。
餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
（四）協(xié)助采購
餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
（五）參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作
餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。
（六）編寫餐廳各部工作手冊
工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)
餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
（八）建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案
開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的
意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會。
（九）跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收
餐廳各部門的驗(yàn)收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門驗(yàn)收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
（十）負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
（十一）部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
制定餐廳開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。
餐飲開店計(jì)劃書篇十五
通過近期對酒店餐飲部的經(jīng)營情況分析，為了穩(wěn)定、開發(fā)客戶同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力，將針對以下幾方面展開工作。
一、產(chǎn)品推廣：
1、五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介；母親節(jié)媽媽菜套餐.
2、六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月及父親節(jié)套餐。
3、建議七、八月份開展“美味手札”，推出不同款式菜肴；
4、九月份推出團(tuán)圓月賞月活動(dòng)。
6、十二月份推出“家常菜也spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng)。
二、隊(duì)伍建設(shè)：
完善勞動(dòng)用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)。
（1）嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員。
（2）完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有＂目的性＂、＂實(shí)用性＂、＂時(shí)間性＂的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。
三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營業(yè)收入：
隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準(zhǔn)確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。
1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。
2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng)，通過系列經(jīng)營活動(dòng)，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
3、開展聯(lián)營活動(dòng)，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營。
4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時(shí)專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充，并于日常例會期間及時(shí)溝通。
餐飲開店計(jì)劃書篇十六
由于上班族、學(xué)生早上時(shí)間緊，且很多人抱怨有些餐點(diǎn)速度比較慢而且菜樣單一，因此我們有意在商業(yè)步行街開這樣一家快餐店。既解決了上班族時(shí)間緊的問題，同時(shí)又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合當(dāng)?shù)厝说目谖?、品味，以及生活?xí)慣，相信定能吸引很多顧客前來就餐。
1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.因?yàn)閷Σ惋嫎I(yè)有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。
由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。發(fā)展初期，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式。
隨著社會生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國人對快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價(jià)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。
但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會。只要我們能抓住這些市場機(jī)會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。
1、經(jīng)營目標(biāo)。
1)由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，要想打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
2.快餐服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。
3.目標(biāo)市場的定位。
大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他。
4.市場策略。
快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化。
(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。
(2)針對早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會效應(yīng)。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
(3)快餐公司形象策略。
在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。
本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收全日制雇員以及臨時(shí)雇員的具體內(nèi)容如下：
1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同。同時(shí)，為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
a、制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
b、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。與此同時(shí)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)呖色@得價(jià)值888元的禮券。每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。
快餐業(yè)的競爭對手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢，當(dāng)然我們也不示弱。因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價(jià)格，讓平時(shí)的低薪階層一樣可以在這里消費(fèi)，讓顧客買得舒心吃得放心;同時(shí)在其他餐飲業(yè)沒有開始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下，實(shí)施新戰(zhàn)略，開通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，送餐上門。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞餐廳的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)萬元營業(yè)面積平方米桌椅套冷凍柜臺灶件若干。
2)每日流動(dòng)資金為多少萬元。
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的，在快餐店發(fā)展的道路上可能會遇到許多的問題，例如，銷售業(yè)績下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的源頭，及時(shí)調(diào)整策略，始終以顧客利益為本，問題最終會得以解決。
不僅是利潤，更是服務(wù)。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店會本著以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來服務(wù)于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。
附錄1。
法律要求。
為保證食物衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
1、食物生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食物攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食物生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。食物生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
2、食物生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。食物生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食物原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食物與直接入口食物，原料與成品之間的交叉污染，食物不得接觸有毒物，不潔物。餐具，飲具和盛放直接入口食物的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。貯存，運(yùn)輸和裝卸食物的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食物污染。直接入口的食物應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。食物生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食物是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食物時(shí)，必須使用售貨工具。用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。
餐飲開店計(jì)劃書篇十七
計(jì)劃書也是一個(gè)承諾的工具。這點(diǎn)，在企業(yè)利用商業(yè)計(jì)劃書執(zhí)行融資工作的時(shí)候體現(xiàn)最為明顯。
1.1項(xiàng)目背景一日三餐必不可少，質(zhì)量優(yōu)劣決定著人們整天的精神狀態(tài)的好壞。在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)生食品快餐店，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。因此我們把眼光投向這一重要領(lǐng)域是十分有前景的。
1.2公司簡介。
大學(xué)生食品快餐店有限責(zé)任公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā),餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟，餐飲咨詢與策劃服務(wù)及餐飲配送為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信，創(chuàng)新，專業(yè)，務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
2.1市場前景。
雖然現(xiàn)在我們的市場還不大，許多學(xué)生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場擴(kuò)大。我們公司的菜系種類繁多，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。
冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點(diǎn)，我們正好可以送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護(hù)身體健康，定會接受我們的上門送餐服務(wù)。
2.2競爭分析。
個(gè)別餐飲店的競爭性行動(dòng)對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大，眾所周知，餐飲業(yè)的顧客一般注重四個(gè)方面：用餐的環(huán)境(是否好、是否衛(wèi)生);用餐的方便性(是否要排隊(duì)、上菜時(shí)間等);用餐的質(zhì)量(味道、種類、健康因素等);用餐的價(jià)格。
當(dāng)然這些方面可以互相彌補(bǔ)和取舍。比如，有兩家餐廳，菜的味道、質(zhì)量、價(jià)格相差不是很多，但一家的裝修比較好，那顧客肯定選擇環(huán)境比較好的一家。
如果同樣的環(huán)境、同樣的裝修，顧客都去過了，飯店水平也都差不多，這時(shí)應(yīng)該上誰家呢，這時(shí)就看誰家的服務(wù)好了，顧客的口味是各種各樣的，但也不會長期固定在一種口味上，如果有個(gè)別餐飲店用一些新的競爭行為、新的花招來吸引顧客，也能在一段時(shí)間內(nèi)吸引一部分顧客。所以個(gè)別餐飲店的競爭性行動(dòng)對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大。
新進(jìn)入者對餐廳競爭強(qiáng)度的影響:餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻較低，可以從小做起，然后越做越大，曾經(jīng)有許多人通過這一行業(yè)迅速地完成了原始積累。因此，似乎是投資少，收益大、風(fēng)險(xiǎn)小的餐飲項(xiàng)目，受到了大批投資者的青睞。在規(guī)模經(jīng)濟(jì)方面，餐飲業(yè)不一定需要大規(guī)模方式來進(jìn)行，可以是小店小經(jīng)營，銷售渠道方面也不會給進(jìn)入餐飲業(yè)造成很大困難，綜上所述，餐飲業(yè)進(jìn)入比較簡單，導(dǎo)致行業(yè)競爭程度相當(dāng)激烈。
來自替代品行業(yè)的競爭:餐飲業(yè)來自行業(yè)外的競爭，無疑是一些食品和飲料的生產(chǎn)商帶來的競爭，這些廠商的食品如泡面、罐頭、飲料汽水等等，都是餐飲業(yè)的替代品，消費(fèi)者可以把這些食品買到家里享用而不需要到外面餐飲店用餐。來自購買行業(yè)的競爭:餐飲業(yè)的“購買行業(yè)”主要是社會上廣大的消費(fèi)者。民以食為天，每個(gè)顧客對飲食的環(huán)境、質(zhì)量、價(jià)格還有服務(wù)肯定都非常高的，這會給餐飲店造成很大的壓力。要吸引顧客來飯店就餐，就需要了解顧客，了解顧客需求、市場需求。
3.1內(nèi)部資源狀況。
大學(xué)生快餐食品店，在高校通過考核招收大學(xué)畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部。
在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場，建立配送車隊(duì)，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)合作通過高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。
大學(xué)生快餐食品店總部設(shè)立管理培訓(xùn)部門，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學(xué)生為管理人員，并送培訓(xùn)部門培訓(xùn)。
大學(xué)食品快餐店從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進(jìn)行適當(dāng)培訓(xùn)后送各高校飲食分部擔(dān)任廚師，同時(shí)各高校飲食分部自行招收學(xué)生或者社會下崗人員作為窗口服務(wù)員。
大學(xué)快餐食品店不定時(shí)到各高校進(jìn)行質(zhì)量抽查，保證快餐食品店提供服務(wù)保質(zhì)保量。
3.2品牌形象建設(shè)。
我們通過出各種海報(bào)，以供閱覽。也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)傳發(fā)給社會各界人士。我們也可開通熱線供大家咨詢，同時(shí)也可上網(wǎng)，在我們的網(wǎng)站上查詢。并且在高校，小區(qū)，寫字樓密集的地區(qū)加大宣傳力度。同時(shí)在長假來臨，寒暑假之即搞一系列的促銷活動(dòng)?？傊?，我們的宣傳會很到位!
總店：可以在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個(gè)店面，在較顯眼的，人流進(jìn)出集中的地方，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)生興趣并傳而廣之。
流動(dòng)服務(wù)站：我們會有專門的銷售人員進(jìn)行類似與定牛奶的方式來推廣我們的服務(wù)，方便了消費(fèi)者，使他們很愉悅的和我們合作?；蛘叩揭恍└咝＠锩嫦蛲瑢W(xué)們宣傳，讓有興趣的人來加入我們。不至于什么都不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞。
網(wǎng)站：通過建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預(yù)定，聯(lián)系好要預(yù)定就餐的人，然后上門服務(wù)。服務(wù)到位!令接受我們服務(wù)的消費(fèi)者吃下我們精心配制的餐飲。
還可以通過以下方式進(jìn)行宣傳：信封，名片，公文夾，工作證，公章，單據(jù)，合同書，廣告，櫥窗，紀(jì)念品，目錄，包裝，門面，招牌，衛(wèi)生桶，毛巾，茶具，工交車，工作服，帽，胸卡.......
4.1請購與采購控制。
(1)請購人與采購分離。采購活動(dòng)的提起是由生產(chǎn)或銷售部門、保管部門、技術(shù)部門等根據(jù)需要量和現(xiàn)有庫存量來制定的。這些使用資產(chǎn)的部門詳細(xì)填請購單，列明需要采購的品種、數(shù)量，然后教采購部門公開詢價(jià)。
(2)采購人與請購審批人分離。
(3)采購執(zhí)行人與確定供應(yīng)商的決策人分離?？梢圆扇∫韵路椒ǎ嘿Y產(chǎn)使用部門、采購部門、財(cái)務(wù)審計(jì)部門和法律部門會簽采購合同。
(4)采購人與驗(yàn)收管理人分離。
(5)采購人、驗(yàn)收保管人、使用人與相關(guān)會計(jì)記錄人員分離。
(6)采購人與負(fù)責(zé)付款審批的人員分離。
(7)付款執(zhí)行人與付款審批人分離。
(8)付款執(zhí)行人與記錄應(yīng)付帳款的人員分離。
4.2銷售與收款控制。
(1)接受訂單的人與負(fù)責(zé)核準(zhǔn)付款條件的客戶信用調(diào)查工作的人分離。
(2)填制銷貨通知的人與商平保管人員分離。
(3)開具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應(yīng)分離。
(4)制定信用政策與執(zhí)行信用政策的人分離。
(5)記錄應(yīng)收帳款的人與負(fù)責(zé)貨款收支和退款工作的人分離。
(6)會計(jì)人員不能同時(shí)負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)個(gè)環(huán)節(jié)的工作。
(7)銷售部門內(nèi)銷售業(yè)務(wù)的經(jīng)辦、審核、銷售通知單三個(gè)崗位分離。
(8)各類銷售人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體情況實(shí)行崗位轉(zhuǎn)換。
4.3訂單控制。
(1)根據(jù)不同的客戶和銷售形式設(shè)計(jì)多種訂單格式，以滿足企業(yè)內(nèi)各個(gè)部門協(xié)調(diào)工作，相互制約的經(jīng)營管理需要。
(2)規(guī)定訂單在企業(yè)內(nèi)部個(gè)環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)程序，并規(guī)定相應(yīng)的授批準(zhǔn)程序。銷售部門專人負(fù)責(zé)隨時(shí)檢查訂單的執(zhí)行情況和每一定單的處理過程。
4.4銷售發(fā)票。
(2)領(lǐng)用發(fā)票是應(yīng)簽字，并注明所領(lǐng)發(fā)票的起訖號碼，不得領(lǐng)用空白發(fā)票。
(3)開具發(fā)票必須以發(fā)票通知單等有關(guān)憑證上載明的客戶名稱、日期、數(shù)量、單價(jià)和金額等為依據(jù)如實(shí)填寫各項(xiàng)內(nèi)容，不得開具抽底發(fā)票。
(4)財(cái)務(wù)部門要定期或不定期對發(fā)票的保管和使用情況進(jìn)行核對檢查。
4.5退貨業(yè)務(wù)。
(1)成立客戶服務(wù)重型專門處理與客戶的爭端。
(2)分析退貨原因，追究責(zé)任，正確處罰相關(guān)責(zé)任人。
(3)建立銷售折止和銷售返回的核準(zhǔn)制度。
(4)建立退貨驗(yàn)收制度和退款審查制度。
4.6訂貨控制。
當(dāng)清貨單被批注執(zhí)行時(shí)，采購部門向各家供應(yīng)商發(fā)出間價(jià)單，比較供貨商的價(jià)格、質(zhì)量、可享受的折扣、付款條件、交貨時(shí)間、售后服務(wù)和供應(yīng)商信譽(yù)等相關(guān)資料，在綜合考慮各方因素的基礎(chǔ)上，初步?jīng)Q定適合的供應(yīng)商，進(jìn)一步接觸，進(jìn)行談判。
4.7公司企業(yè)與合伙企業(yè)選擇。
有限責(zé)任公司：1采取有限責(zé)任制2股東負(fù)有有限債務(wù)責(zé)任，
有限責(zé)任公司具有獨(dú)立法人資格。
5.1風(fēng)險(xiǎn)評估與防范。
我們這個(gè)計(jì)劃在這里進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)的評估。由于我們的計(jì)劃利潤隨著就餐人數(shù)承認(rèn)的多少而有所變化，所以具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。我們是采用報(bào)表分析法對計(jì)劃做評估的，這種方法比較直觀，客觀和準(zhǔn)確。
主要是針對以下幾個(gè)方面進(jìn)行評估：公司的盈利能力如何，是否穩(wěn)定;公司的償債能力如何;公司的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足;存貨是否過量，周轉(zhuǎn)是否暢通;是否會存在因應(yīng)收帳款過大而造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域，甚至形成壞章?lián)p失;銷售能力如何，是否形成產(chǎn)品積壓等。
公司持有的風(fēng)險(xiǎn)有經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。市場對公司產(chǎn)品的需求越穩(wěn)定，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)就越小。我們的這個(gè)計(jì)劃是適合大多數(shù)學(xué)生，上班族，和一部分的家庭。同時(shí)在假日會有比較好的銷售。所以需求量相對而言是比較穩(wěn)定的。而我們的售價(jià)變化不大，原料的采購價(jià)格，工人的工資變動(dòng)也不大，經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)也就不會太大。
對經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的防范，關(guān)鍵是對各種因素進(jìn)行分析，避免其對生產(chǎn)經(jīng)營的不利影響。首先要指定一份完善的商業(yè)計(jì)劃書，并進(jìn)行全面的評估，以此來全面檢驗(yàn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的可行性，避免發(fā)生挫敗的可能性。第二，持續(xù)地降低成本可以通過以下途徑：(1)開發(fā)新產(chǎn)品，改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，利用價(jià)值工程等方法提高產(chǎn)品的功能成本的比例;(2)采用先進(jìn)的設(shè)備，工藝，材料(3)開展作業(yè)成本計(jì)算，作業(yè)成本管理和作業(yè)管理。(4)改進(jìn)員工的培訓(xùn)，提高技術(shù)水平，樹立成本意識。
防范經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)還要適度多緣化經(jīng)營，分散經(jīng)營性風(fēng)險(xiǎn)。
影響財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的主要因素有：公司的負(fù)債率水平，投資回報(bào)水平，現(xiàn)金的流量和資產(chǎn)的流動(dòng)性。
我們可以通過很多的方法防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：
(1)及時(shí)足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要的資金。
(2)合理調(diào)動(dòng)貨幣資金，嚴(yán)格執(zhí)行防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)規(guī)定。
(3)保持資產(chǎn)的流動(dòng)性。公司償債能力的大小直接取決于其債務(wù)資金總額和資產(chǎn)的流動(dòng)性。公司可以通過提高其資產(chǎn)總額中流動(dòng)資產(chǎn)的比重，流動(dòng)資產(chǎn)中速動(dòng)資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流動(dòng)性。
(4)選擇最佳資本結(jié)構(gòu)和確定合理的債務(wù)規(guī)模。
(5)建立風(fēng)險(xiǎn)基金和償債基金。
(6)獲得政府對公司的幫助和支持。
(7)創(chuàng)業(yè)者加強(qiáng)自身素質(zhì)的培養(yǎng)。
公司的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)是一個(gè)連續(xù)，系統(tǒng)的有機(jī)過程，在其各個(gè)經(jīng)營環(huán)節(jié)都可能存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，并且一個(gè)環(huán)節(jié)上的風(fēng)險(xiǎn)還可能影響到另一個(gè)環(huán)節(jié)。風(fēng)險(xiǎn)普遍存在于公司經(jīng)營的全過程，甚至是“時(shí)時(shí)有風(fēng)險(xiǎn)，事事有風(fēng)險(xiǎn)”。因此，我們這個(gè)計(jì)劃也定會存在風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)過我們?nèi)娴胤治?，風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)降到最底，必有信心贏取利潤。
餐飲開店計(jì)劃書篇十八
產(chǎn)品定位：隨著綠色健康的消費(fèi)理念的興起，人們消費(fèi)不只局限于吃飽吃好，更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費(fèi)方式越來渴求。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點(diǎn)，以綠色健康消費(fèi)為經(jīng)營理念，把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費(fèi)結(jié)合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時(shí)，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。
做好披薩店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；采用倒計(jì)時(shí)的手法，將開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作。
開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。具體包括：
(一)、設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)，綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
（二）制定物品采購清單。
在制定餐廳采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.建筑特點(diǎn)，采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是制定采購清單的主要依據(jù)。
3.設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位，應(yīng)根據(jù)目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識。
5.其它情況。在制定物資采購清單時(shí)，應(yīng)考慮如：餐廳上座率等。
(三)參與制服的設(shè)計(jì)與制作。
為營造較好的服務(wù)氛圍，選定與餐廳風(fēng)格相同的員工服裝，突出餐廳特色。
(四)編寫餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)手冊《管理實(shí)務(wù)》。
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊，是餐廳的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。運(yùn)轉(zhuǎn)手冊包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(五)參與員工的招聘。
在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，主要負(fù)責(zé)人把好錄取關(guān)。
（六）抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作。
制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工要求開業(yè)前半個(gè)月前到位，并實(shí)施培訓(xùn)。
(七)開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作。
確定清潔計(jì)劃，展開全面的清潔工作。(八)餐廳的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。
餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
(一)開業(yè)前第16周至第13周。
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解餐廳的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3.了解餐廳其它配套設(shè)施的配置。
4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5.了解現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與老板商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的工作程序。
7.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。
8.確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
9.確定餐廳經(jīng)營的主菜系。
10.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
11.落實(shí)員工招聘事宜。
(二)開業(yè)前第十二周至第九周。
按照餐廳的設(shè)計(jì)要求，確定餐廳各域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。
5.制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。
6.建立餐廳質(zhì)量管理制度。
7.制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(三)開業(yè)前第八周至第六周。
1.審查廚房設(shè)備方案。
2.與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。
3.準(zhǔn)備一份餐廳檢查驗(yàn)收單，以供餐廳驗(yàn)收時(shí)使用。
4.核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。
5.核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
6.實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(四)開業(yè)前第五周。
1、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)。
2、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；
3、各種印刷品如牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。
4、制訂結(jié)帳程序、安全管理制度。
5、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。
(五)開業(yè)前第四周。
1、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。
2、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。
3、確定庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
4、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
5、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(六)開業(yè)前第三周。
1、與廚師長一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定餐廳的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定餐廳的營業(yè)時(shí)間。
4、對桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采。
購、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐廳消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
8、編制餐廳基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會）。
9、著手準(zhǔn)備餐廳的第一次清潔工作。
(七)開業(yè)前第二周。
1、全面清理餐廳區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召開員工會議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性，取得全員統(tǒng)一。
(一)經(jīng)常檢查酒水等物資的到位情況。
(二)重視過程的控制。
堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止個(gè)別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。
(三)加強(qiáng)對倉庫和物品的管理，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。
(四)確定物品擺放規(guī)格。
確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。
(五)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。
2、建立正規(guī)的溝通體系。應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；
3、注意設(shè)備的保養(yǎng)。
(六)加強(qiáng)安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。
(七)加強(qiáng)對餐廳內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)。
（八）加強(qiáng)餐廳菜品的培訓(xùn)。特別是開業(yè)期間的菜品、餐廳的主要特色披薩等。廚師長要定期在例會上對服務(wù)員進(jìn)行有針對的培訓(xùn)。
（九）模擬開業(yè)日程安排：
初級階段：
前12天熟悉環(huán)境。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉餐廳及整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時(shí)間。廚師進(jìn)場后，對設(shè)備熟練使用。
前11天熟悉臺位。對餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。
前10天熟悉菜譜。模擬點(diǎn)菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。前9天熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高階段：
前8天流程演練。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。前7-6天特殊情況處理。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動(dòng)強(qiáng)度。
熟悉階段：
前5-2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。
籌備開業(yè)：
前1天全面籌備開業(yè)。
模擬開業(yè)階段，要按正常運(yùn)作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開討論分析會。
餐飲開店計(jì)劃書篇一
新的一年，新動(dòng)態(tài)，在二__x年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿__，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作作工作計(jì)劃如下：
一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“__美食，美食__”這一品牌，營造食在__這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動(dòng)來推出新的菜式品種。計(jì)劃在20__年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。
6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在__良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，我們將緊緊圍繞酒店“情滿__，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過考核來檢驗(yàn)實(shí)施效果。
一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績，通過小組帶動(dòng)部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤。
新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
餐飲開店計(jì)劃書篇二
2、行業(yè)類型：餐飲業(yè)。
3、組織形式：個(gè)體工商戶。
4、主要經(jīng)營范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處。
5、經(jīng)營地點(diǎn)：福建省安溪縣。
6、面積：占地大概150平方米。
7、選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)榭h中心處沒有一間茶餐廳，該地點(diǎn)是人流車流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。
8、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：
姓名：
性別：
年齡：
文化程度：
相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營，但在日后的日子里本人會增加社會實(shí)踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識的。
我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專業(yè)是管理專業(yè)，從小對經(jīng)營方面感興趣，而且家里也經(jīng)營茶葉。
現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)，工作不好找，想憑者自己對經(jīng)營的愛好和向往，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開一間茶餐廳，用此來發(fā)展自己。
我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對茶有著一種特殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來，使我對此產(chǎn)生極大的興趣。
根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，資金情況及對當(dāng)今社會的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而后行，因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn)，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。
隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時(shí)尚。
茶的很多功能都有助于身體健康。
綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。
目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。
中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。
飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。
可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。
在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
1、市場前景：茶餐廳是一個(gè)相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。
優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)：
(1)金額預(yù)算。
投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。
最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右)；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右；茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬元；各種茶葉、食品、水果，2萬元。
(2)收益評估。
茶餐廳每日營業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬多元。
投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。
3、附近同行餐營業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng)，更加追求精神文明。而且在幾百米之內(nèi)有好幾個(gè)大型商場，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加。
餐飲開店計(jì)劃書篇三
為深入宣傳貫徹《食品安全法》，進(jìn)一步普及食品安全知識，增進(jìn)全社會對食品安全的參與意識，動(dòng)員全社會關(guān)心、支持和參與食品安全工作，根據(jù)xxx食安辦等10部門《關(guān)于開展20xx全國食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》精神及省、市食安辦相關(guān)工作要求，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本活動(dòng)方案。
食品安全宣傳周活動(dòng)，要以xxx理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，努力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識、責(zé)任意識、誠信意識，提高人民群眾自我保護(hù)能力，營造良好社會氛圍，促進(jìn)社會和諧發(fā)展。
宣傳周活動(dòng)主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”。
20xx年6月11日至17日。
(一)大力宣傳相關(guān)法律知識。食品安全法及其實(shí)施條例等法律法規(guī);省、市政府對食品安全工作的決策部署。
(二)重點(diǎn)宣傳食品安全整治措施。宣傳20xx年食品安全重點(diǎn)工作開展情況及取得的成效;宣傳開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治活動(dòng);農(nóng)村食品安全綜合整治、地溝油整治、工業(yè)明膠整治等行動(dòng)取得的成果。
(三)深入普及食品安全知識。宣傳辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識、食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處理常識。
(一)舉辦現(xiàn)場宣傳咨詢活動(dòng)。采取現(xiàn)場專家咨詢、板塊展示宣傳、張貼海報(bào)標(biāo)語、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規(guī)、整頓成效，介紹本部門的法律職責(zé)和工作程序，并認(rèn)真受理食品安全舉報(bào)投訴案件。
餐飲開店計(jì)劃書篇四
第二章公司描述。
公司名稱。
公司宗旨。
公司目標(biāo)。
第三章公司經(jīng)營。
公司業(yè)務(wù)。
公司客戶。
經(jīng)營障礙。
經(jīng)營資源。
經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。
第四章財(cái)務(wù)分析。
投資金額。
資金分配。
公司收入。
路雖遠(yuǎn)，行則至；事雖難，做則成。
創(chuàng)業(yè)玩的就是一種心態(tài)，拼的就是那股狠勁，那份毅力。
既然起程了，就別輕易放棄。
第二章公司描述。
（一）公司名稱待定。
（二）公司宗旨和理念。
質(zhì)量+服務(wù)+誠信。
從最初吸引小客戶做起，以精益求精的務(wù)實(shí)態(tài)度與客戶建立良好的長期的合作伙伴關(guān)系，逐步擴(kuò)大自己的經(jīng)驗(yàn)和名氣，一點(diǎn)一點(diǎn)劃分屬于我們的“勢力范圍”。永遠(yuǎn)積極探索發(fā)展模式和方向。
（三）公司目標(biāo)。
低起點(diǎn)，高目標(biāo)。
2、一年后在穩(wěn)定發(fā)展的情況下拓寬業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)做設(shè)計(jì)、創(chuàng)意、策劃等，為以后介入展覽以及媒體代理業(yè)務(wù)打基礎(chǔ)。
第三章公司經(jīng)營。
（一）公司業(yè)務(wù)。
初期的業(yè)務(wù)內(nèi)容大體分為：
設(shè)計(jì)制作：室內(nèi)外噴繪、燈箱招牌、海報(bào)、銅字/鈦金字、字牌/科室牌、鏡框/制度牌、打字復(fù)印、打印、名片、條幅錦旗、電腦割字、表格單據(jù)印刷等。
代理制作：獎(jiǎng)杯、獎(jiǎng)牌、工藝品。
（二）公司初期目標(biāo)客戶。
個(gè)體商鋪:主要業(yè)務(wù)有燈箱招牌、噴繪、割字、海報(bào)、名片、展架等；
工廠企業(yè)：主要業(yè)務(wù)有條幅、噴繪、制度牌、科室牌、門頭字等；
單位（醫(yī)院、車行、超市、政府機(jī)關(guān)等）：主要業(yè)務(wù)同上。
（三）經(jīng)營障礙。
1．資金不足導(dǎo)致公司基礎(chǔ)建設(shè)落后。
2．作為新興的廣告公司，處于資金投入期和市場開拓初始起步期，是獲得利潤十分困難的.主要原因。
3．公司團(tuán)隊(duì)整體實(shí)力需要作進(jìn)一步提升。
4．知名度不高。
（四）經(jīng)營資源。
俗話說的好：“不打無準(zhǔn)備之仗”。在投資前充分做好各項(xiàng)前期準(zhǔn)備工作可減少后期運(yùn)作中出現(xiàn)意外狀況的概率。資金、人力、場地這三個(gè)環(huán)節(jié)中任何一個(gè)出現(xiàn)問題都將直接影響到公司的發(fā)展。
資金：我們初期需要投入資金為3.6萬元。
人力：為節(jié)省資源，初期的一切事務(wù)盡量由股東親力親為，待公司穩(wěn)定并初步實(shí)現(xiàn)盈利后再通過競爭選拔員工上崗。
場地：交通便利，12平方米左右。
（五）經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。
以下任何一種情況發(fā)生都可能導(dǎo)致公司陷入危機(jī)：
1、選擇經(jīng)營場地不合理；
2、對周邊競爭對手了解不足或遭到惡意壓價(jià)打壓；
3、原材料性價(jià)比不高，或與供應(yīng)商合作不愉快；
4、稅務(wù)問題；
5、投資多過預(yù)算，致使資金緊張；
6、客戶貨款結(jié)算困難，致使資金運(yùn)轉(zhuǎn)不順；
控制辦法：
1、選擇經(jīng)營場地，需全方位考慮，必須多次進(jìn)行實(shí)地考察，結(jié)合不同意見進(jìn)行分析；
2、對周邊同行進(jìn)行摸底，避實(shí)就虛，做到他無我有，他有我好，并合理定價(jià)；
3、多比較，認(rèn)真挑選供應(yīng)商，真誠地長期合作；
4、盡量走合法程序；
5、時(shí)時(shí)注意投資款的預(yù)算和運(yùn)用，絕不鋪張浪費(fèi)。適當(dāng)采購一些二手設(shè)備（如桌椅、傳真機(jī)等等）。
6、散客戶堅(jiān)持收取一定定金后再制作，交貨即付現(xiàn)金；對原材料供應(yīng)商盡量采取月結(jié)的形式采購，以保證公司的現(xiàn)金流通。
第四章財(cái)務(wù)分析。
（一）投資金額。
擬總投資為35000元人民幣。其中固定投入為26000元，備用流動(dòng)資金為10000元。
（二）資金分配（單位：元）。
1、門面租賃費(fèi)用（半年）：5000。
2、設(shè)備。
電腦2臺：6000（3500+2500）。
打印機(jī)：500。
掃描儀：700。
圖庫：350。
寬帶：500。
傳真機(jī)（二手）：300。
割字機(jī)：3000。
辦公桌/電腦桌：600。
辦公用品：200。
作業(yè)工具（焊機(jī)、電鉆、打磨機(jī)、切割機(jī)、沖擊鉆等）：3000。
3、裝修費(fèi)用：1500。
4、工商執(zhí)照：20xx。
5、材料（角鐵、釘、板、扎帶等）：1000。
6、其它初期開店費(fèi)用（車費(fèi)、人工費(fèi)、生活費(fèi)等）：1500。
合計(jì)：26150。
（三）每月開銷預(yù)算。
電費(fèi)、電話費(fèi)：500。
鋪?zhàn)猓?000。
稅收：400。
生活：600。
其它：500。
合計(jì)：3000/月。
（四）公司收入。
公司初期收入主要來自如下：
1、室內(nèi)外噴繪。
戶外：
燈箱布。
戶外背膠。
市場價(jià)為xx元/（不包貼），噴繪公司單價(jià)為xx元/，折中毛利潤為xx元/。
戶外月業(yè)務(wù)量按xx算，則月利潤為800元。
室內(nèi)：
相紙/背膠。
市場價(jià)為xx元/，供貨價(jià)為xx元/，毛利潤為xx元/。
燈片。
市場價(jià)為xx元/，供貨價(jià)為xx元/，毛利潤xx元/。
kt板貼背膠。
市場價(jià)為xx元/，成本為xx元/，毛利潤為xx元/。
x展架。
市場價(jià)為xx元/套，供貨價(jià)為xx元/套，毛利潤為xx元/套。
易拉寶。
市場價(jià)為xx元/個(gè)，供貨價(jià)為xx元/個(gè)，毛利潤為xx元/個(gè)。
室內(nèi)噴繪，包括商鋪、家庭、單位、工廠都需要，雖然利潤不高，但需求量大，月利潤估為1000元。
合計(jì)：1800。
2、制作。
招牌。
市場價(jià)（含架子）xx元/，安裝費(fèi)視情況定，材料xx元/，毛利潤為xx元/。
燈箱（規(guī)格：60x120cm）。
市場價(jià)xx元/個(gè)，材料xx元/個(gè)，毛利潤為xx元。
鋁合金鏡框（裱畫）（規(guī)格：80x120cm）。
市場價(jià)xx元/個(gè)，材料xx元/個(gè)，毛利潤為xx元/個(gè)。
制度牌（kt板貼畫包邊）。
（規(guī)格：50x70cm）市場價(jià)xx元/個(gè)，成本xx元/個(gè)，毛利潤為xx元/個(gè)。
泡沫字（泡沫+壓克力板）。
市場價(jià)1元/cm，材料成本見附表。
壓克力牌貼字。
12x25cm市場價(jià)xx元，40x60cm市場價(jià)xx元,材料成本見附表。
線路牌。
市場價(jià)xx元/，材料xx元/，毛利潤為xx元/。
廣告紙割字。
50cm以下市價(jià)xx元/cm（不包貼）,50cm為xx元/個(gè)，1米長（寬106cm）廣告紙約可割字xx元。
材料成本為普通廣告紙xx元/米。
割字/壓克力牌貼字毛利潤600元，其它利潤500元，共計(jì)：1680元/月。
3、字/牌。
鈦金字/烤漆字。
水晶字（8+3）。
市場價(jià)為xx元/cm（包安裝），供貨價(jià)為xx元/cm，毛利潤為xx元/cm。
腐蝕牌。
規(guī)格：12x30cm市價(jià)xx元/塊供價(jià)xx元/塊毛利潤xx元/塊。
40x60cm市價(jià)xx元/塊供價(jià)xx元/塊毛利潤xx元/塊。
50x70cm市價(jià)xx元/塊供價(jià)xx元/塊毛利潤xx元/塊。
鋁合金科室牌市價(jià)xx元/塊供價(jià)xx元/塊毛利潤xx元/塊。
4、打字、復(fù)印、名片等月毛利潤估為200元。
5、廣告材料（廣告紙、泡沫、壓克力牌）月毛利潤估為200元。
6、代理工藝牌月毛利潤暫不計(jì)。
合計(jì)：4800元。
附：
廣告材料價(jià)目表。
角鐵。
4x4中等(6m)xx元/條。
3x3中等(6m)xx元/條。
生鐵皮。
1m寬(0.4厘)xx元/m。
鏤白膠板（壓克力板）。
122x183cm(1.3厘)xx元/張。
122x183cm(2厘)xx元/張。
進(jìn)口板xx元/kg。
pvc板。
122x244cm(1.3厘)xx元/張。
kt板（質(zhì)量好）5厘。
90x244cmxx元/塊。
122x244cmxx元/塊。
泡沫。
100x200cm(3cm)xx元/塊。
100x200cm(4cm)xx元/塊。
廣告紙。
bk紙。
106cm寬xx元/米。
威斯柏。
106cm寬xx元/米。
夜光紙。
120cm寬xx元/米（進(jìn)口）xx元/米（國產(chǎn)）。
瑩光紙。
100cm寬xx元/米（進(jìn)口）xx元/米（國產(chǎn)）。
不銹鋼條。
3米xx元/條。
鋁合金條。
3米xx元/條。
餐飲開店計(jì)劃書篇五
民以食為天。足見食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。后一類細(xì)分如下：
西餐：
1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價(jià)格高。適合高收入人士。
2、快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。適合青少年消費(fèi)。
中餐：
1、酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝。
2、小酒店：以特色招牌菜取勝。
3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝。
4、大排檔：以價(jià)廉物美，隨意取勝，如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地?“賣”點(diǎn)很重要。
中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益?！爸唷弊值浣忉專合★?。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說明了“粥”對于生存的重要。隨著時(shí)代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧?，F(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;某的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容，由于種.種原因，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場需求。經(jīng)調(diào)查研究表明，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一。
二、市場研究及競爭狀況。
目前人們對粥的認(rèn)識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥。紅豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場缺口很大，無明顯的競爭。普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。賣點(diǎn)：不是稀飯，是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機(jī)。
三、消費(fèi)者研究。
1、對象：一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。
2、主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。
3、主要場合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷售。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品。(給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會)。
4、重要性：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者有占便宜的感覺。
餐飲開店計(jì)劃書篇六
2、籌資模式：眾籌。
3、出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過20股。
4、股東要求：
召開第一次股東大會并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后，任何人不可撤資，但可以轉(zhuǎn)讓給其他股東或新股東（通常每個(gè)股東不超過10萬元的原則）。在找到接受股份的下家之前不可退出。
必要時(shí)候會根據(jù)實(shí)際情況追加資本或調(diào)整資本，調(diào)整資本需要經(jīng)過股東大會同意。股東大會不會經(jīng)常召開，只是在決定餐廳命運(yùn)的大事才會召開，比如：選址、選舉執(zhí)行董事（5—9人）、增加股本等。
5、菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品。以后也可以開發(fā)藥膳，作為賣點(diǎn)和外賣特色。
6、面向人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等。
7、餐廳面積：計(jì)劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大。
8、股東的條件：商務(wù)商會行業(yè)內(nèi)人（分紅，可監(jiān)督、建議）。性別不限，但需已滿18歲，完全行為能力人。
9、接受基本理念。遵守規(guī)則和民主程序。文明有禮，出現(xiàn)矛盾互諒互讓。有合作精神。誠實(shí)守信。依經(jīng)營效益分紅的心理準(zhǔn)備。
投資有風(fēng)險(xiǎn)，請謹(jǐn)慎報(bào)名。
1、民主原則：方式是投票表決，根據(jù)出資比例進(jìn)行投票。（每股1票）。
所有股東組成的股東大會，是最高的權(quán)力機(jī)關(guān)，投票決定關(guān)系餐廳命運(yùn)的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過股東大會推選出5—9名執(zhí)行董事重點(diǎn)管理，推選2—5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。
2、共同參與原則，鼓勵(lì)所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來，比如提供餐廳候選地址、設(shè)計(jì)裝修、食材菜品等信息，策劃各類興趣活動(dòng)，體驗(yàn)一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費(fèi)獨(dú)有折扣（比如8折/代金券二選一）。
3、公開原則：財(cái)務(wù)狀況、管理決策、材料來源、菜品設(shè)臵、定價(jià)策略對所有股東公開。
4、專業(yè)原則：聘請有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士作為店長，負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營，同時(shí)適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運(yùn)營顧問，盡快轉(zhuǎn)入正軌。
1、行業(yè)交流/聚會。
2、多認(rèn)識一些志同道合的朋友。
3、品嘗風(fēng)味美食。
4、組織專業(yè)講座、研討會。
餐飲開店計(jì)劃書篇七
濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對風(fēng)險(xiǎn)評估的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品。
主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)。
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評估的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
1、促銷策略。
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。
后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
1、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場地租賃費(fèi)用20xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。
2、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。
1、有形化營銷策略由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。
2、技巧化營銷策略做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾。
根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的`理念。
1、視覺識別。
店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
2、店面布局。
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中。
1、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)評估的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
2、原料資源風(fēng)險(xiǎn)：
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
餐飲開店計(jì)劃書篇八
2、組織形式：個(gè)體工商戶。
3、營業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內(nèi)。
4、主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌。
5、業(yè)務(wù)方式：早餐、早午茶、下午茶。
6、服務(wù)宗旨：美味、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿意。
7、企業(yè)經(jīng)營理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格、新鮮快捷、時(shí)尚美味、平民化。
8、經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌。
1、行業(yè)的基本特點(diǎn)。
1）食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港的獨(dú)有的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。
2）講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi)，而且不需要等候，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。
3）食品價(jià)錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價(jià)錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費(fèi)提供清水或熱茶。
2、可行性分析。
1）南通的港式茶餐廳不多，而且價(jià)格較高，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn)。
2）雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn)，早上忙于上課的學(xué)生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點(diǎn)定會受學(xué)生親睞。
3）大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一，所以吃飯的時(shí)間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒到吃飯時(shí)間，也會想買些飲品和小點(diǎn)心。
4）茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生，很有吸引力。
5）港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學(xué)生休閑聊天、約會，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。
3、競爭狀況。
校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜，比我們有價(jià)格優(yōu)勢。
4、未來發(fā)展趨勢。
雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示，價(jià)格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時(shí)尚、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場。在學(xué)生中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店。
餐飲開店計(jì)劃書篇九
(3)資本回收時(shí)間，必須越短越好。
(4)成本控制。
a直接成本。
a主要材料、配味料、裝飾材料。
b約占營業(yè)額的35%，但不可超過40%。
c提高采購技術(shù)及庫存管理;壓低材料費(fèi)支出。
b間接成本。
a人事費(fèi)：約占營業(yè)額的20%;與材料費(fèi)合并，不得高于營業(yè)額的60%。
c水電燃料費(fèi)：以5%為上限。
d消耗品費(fèi)：約占營業(yè)額的4-5%。
e稅金：約占營業(yè)額的5%。
f雜費(fèi)：包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營業(yè)額的5-8%。
g資本利息：約占營業(yè)額的4%。
h設(shè)備折舊：保留5%資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修。
(5)做好計(jì)算管理。
a營業(yè)額=總席數(shù)*周轉(zhuǎn)率*每人平均消費(fèi)額*一個(gè)月營業(yè)天數(shù)。
b凈利=收益-費(fèi)用。
c營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多。
2、生意興隆之要訣。
(1)如何使店務(wù)欣欣向榮。
a選擇有利的據(jù)點(diǎn)。
b卓越的經(jīng)營技巧-擬定經(jīng)營方針。
賣給誰掌握顧客層面賣什么商品的內(nèi)容價(jià)格多少銷售的技巧(包括應(yīng)對、服務(wù)等)如何賣。
c改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念。
(2)迎合善變的顧客。
a更新店鋪設(shè)計(jì)。
b積極開發(fā)新商品。
c加強(qiáng)人事改進(jìn)(譬如：改善服務(wù)態(tài)度)。
d實(shí)際表現(xiàn)新的企劃。
(3)確保餐廳生意興隆需：
a掌握合適之顧客層次。
b確實(shí)做好對顧客服務(wù)。
c信用。
3經(jīng)營者所需具備之條件。
(1)具經(jīng)營能力。
(2)掌握經(jīng)濟(jì)動(dòng)向。
4、開業(yè)的首要工作-擬定籌措資金計(jì)劃。
(1)資金。
餐飲開店計(jì)劃書篇十
大學(xué)作為許多人從小夢寐以求的地方，結(jié)束了的刻苦學(xué)習(xí)，意味著獨(dú)立、自由。在大學(xué)中，基本每個(gè)人都至少有一部電腦在身邊當(dāng)然還有別的電子產(chǎn)品。電腦占大學(xué)生學(xué)習(xí)生活的主要地位，所以以維修電腦為主，維修其它電子產(chǎn)品為輔。當(dāng)電腦出現(xiàn)一些小故障的時(shí)候，許多學(xué)生選擇忽略，也有人自己隨便折騰，最后導(dǎo)致系統(tǒng)毛病越來越大，最后系統(tǒng)奔潰，無法開機(jī)、或者硬件故障，線路短路，產(chǎn)生安全隱患。
2、經(jīng)營內(nèi)容。
針對多數(shù)大學(xué)生不懂得自己維護(hù)、修理電腦這一現(xiàn)象，提供電腦的維修，同時(shí)進(jìn)行常用電腦配件的銷售，如：鼠標(biāo)、鍵盤、耳機(jī)、u盤、usb設(shè)備、電源適配器等。
具體的經(jīng)營項(xiàng)目有：
1、電腦清理、護(hù)理；
2、系統(tǒng)安裝、修復(fù)；
3、硬盤丟失文件修復(fù)；
4、部分硬件的改動(dòng)，安裝；
5、局域網(wǎng)組建、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)優(yōu)化；
6、電腦周邊配件銷售；
7、光盤刻錄與系統(tǒng)光盤出售；
8、手機(jī)及其他電子產(chǎn)品的維修保養(yǎng)；
9、增值項(xiàng)目代工。
3、經(jīng)營地點(diǎn)。
4、目標(biāo)市場。
首先，主要客戶群體為在校大學(xué)生，除了大學(xué)生外，可能隱含的客戶還有老師、周圍小區(qū)的居民、以及附近幾個(gè)公司。
5、合法手續(xù)。
與學(xué)校相關(guān)部門協(xié)商，再到西安市工商局申請個(gè)體商戶經(jīng)營許可證，然后到稅務(wù)局登記。
5、投資期限。
期限暫時(shí)先定為3年，若收益良好，可適當(dāng)增加經(jīng)營期限。
1、目標(biāo)市場顧客的描述與分析。
我們的顧客來自于大三大四的學(xué)生，他們當(dāng)中80%的人擁有電腦而且每天都上網(wǎng)，在這部分人群中，家庭條件應(yīng)該都不算太差，因此他們的電子產(chǎn)品都不是很廉價(jià)，一旦有問題就急需維修。
2、競爭分析和各自的競爭優(yōu)勢和劣勢。
我們的競爭優(yōu)勢體現(xiàn)在為學(xué)生服務(wù)的基礎(chǔ)上，在西安石油大學(xué)校園內(nèi)，距離我們的顧客零距離，方便快捷。準(zhǔn)確是我們項(xiàng)目的大特色，現(xiàn)時(shí)學(xué)校附近雖然有很維修店，但是他們都零零散散，再加上面積有限，沒有構(gòu)成體系，給學(xué)生帶來了極大的不便，有時(shí)為了修電腦而看過好多店才搞定，而我們基本會將大三大四所用的電腦及其他電子產(chǎn)品寫成數(shù)據(jù)庫的形式鏈接到網(wǎng)上去，然后再給出相應(yīng)維修的價(jià)格等信息，在網(wǎng)上就可以輕松了解所維修的詳細(xì)情況，對學(xué)生來說太方便了。再者我們身為學(xué)生，在掌握和了解電子產(chǎn)品信息方面會比普通經(jīng)商者要方便準(zhǔn)確。但是我們?nèi)悦媾R著不少壓力，我們剛剛進(jìn)入這個(gè)市場，同學(xué)們?nèi)狈ξ覀兊男湃慰隙ㄊ怯械摹?BR> 1、各階段的發(fā)展戰(zhàn)略。
在項(xiàng)目發(fā)展的初期，也就是宣傳階段，我們要做的就是將宣傳盡量做到每個(gè)寢室，讓大家相信我們的確是服務(wù)于大家的；在項(xiàng)目發(fā)展的中期，就是項(xiàng)目的推廣階段，這時(shí)候，我們將派相關(guān)人士過去進(jìn)行考察，然后計(jì)劃在各個(gè)學(xué)校招聘代理，形成全國連鎖的經(jīng)營模式，并且完成網(wǎng)上支付功能，使得付款更加方便；項(xiàng)目發(fā)展的后期，也就是做大與做好，這時(shí)候，我們不僅僅局限于電子產(chǎn)品的維修而且可以延伸到各個(gè)領(lǐng)域，于此同時(shí)，注冊一個(gè)屬于我們自己的公司，招聘公司職員，將這個(gè)維修公司做大做好。
2、通過項(xiàng)目戰(zhàn)略來實(shí)現(xiàn)預(yù)期的計(jì)劃和目標(biāo)。
在項(xiàng)目發(fā)展初期，由于剛剛進(jìn)入這個(gè)市場，要被大多數(shù)人認(rèn)可還需要一段時(shí)間，因此我們的計(jì)劃是在前3年內(nèi)使市場份額達(dá)到30%，5年之內(nèi)要推廣到陜西省各所高校，之內(nèi)成立我們的公司。
總體的資金需求。
1.本項(xiàng)目初期的資金需求如下：（南校區(qū)試行）。
購買維修設(shè)備費(fèi)用：1元。
問卷調(diào)查、宣傳海報(bào)和宣傳單：120元。
房屋年租賃費(fèi)：500（元）x12（月）=6000元。
水電費(fèi)：100（元）x12（月）=1200。
店面的裝潢費(fèi)：20xx元。
共計(jì)：21320元。
2.如果試行成功,推廣至整個(gè)西安石油大學(xué)，則需另外補(bǔ)充資金：
購買電子產(chǎn)品及其配件用：18.5萬（這部分可分批投入）。
宣傳海報(bào)和宣傳單：500元。
店面年租費(fèi)6000元。
共計(jì)19.15萬元。
初期由于我們還身為大學(xué)生，沒有足夠的資金，所以計(jì)劃的第一融資方案是政府助資計(jì)劃，因?yàn)橹灰ㄟ^了我們的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，說明我們的創(chuàng)業(yè)還是可行的，這樣實(shí)行下去的風(fēng)險(xiǎn)就會減少很多，尤其是對我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)來說；第二個(gè)融資方案是商業(yè)銀行融資，因?yàn)槟菚r(shí)候我們有了一定的硬資產(chǎn)作抵押，銀行愿意與我們合作；第三個(gè)融資方案是股票融資，因?yàn)槟菚r(shí)我們公司有了一定的資產(chǎn)與知名度，通過股票融資可以分散公司風(fēng)險(xiǎn),擴(kuò)大企業(yè)外部影響,提高企業(yè)資本變現(xiàn)能力,降低企業(yè)負(fù)債比率提高企業(yè)償債能力,增加企業(yè)投資能力。
對于我們項(xiàng)目來說，初期的風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在財(cái)務(wù)和市場運(yùn)作方面，作為大學(xué)生的我們都沒有創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，所以碰壁較多，而且流動(dòng)資金的不充足也可能導(dǎo)致整個(gè)項(xiàng)目的失敗，而且對市場的運(yùn)作不夠了解，怎樣才能更好的在市場上擁有屬于自己的天地，還是我們值得探究和學(xué)習(xí)的地方。
中期的風(fēng)險(xiǎn)主要在于管理和政策，因?yàn)槟菚r(shí)候我們已經(jīng)將市場推廣到了整個(gè)陜西省，代理商也會相應(yīng)的增多，如何有效地管理，增加業(yè)績將會成為一大障礙。后期的風(fēng)險(xiǎn)主要在于財(cái)務(wù)，技術(shù)，市場，管理，競爭，資金撤出以及政策這幾大方面，管理和政策同上，這里就不多說了，我們的大部分財(cái)務(wù)都變成了用來出售的實(shí)物，所以公司一旦發(fā)生緊急情況，需要現(xiàn)金的時(shí)候可能就會出現(xiàn)問題，導(dǎo)致公司強(qiáng)行發(fā)行股票，或者低價(jià)出售一部分硬資產(chǎn)解決問題，而且涉及的領(lǐng)域比較廣泛，競爭就會比較激烈，所以在技術(shù)上不能落后，必須走在社會前沿，這樣才能使公司有優(yōu)勢，處于有利的競爭環(huán)境，最后要說的就是關(guān)于資金撤出的問題，如果公司做失敗了，如何使公司的損失降到最低是資金撤出主要關(guān)注的問題，畢竟做任何事情都不會百分之百成功，要為自己留一條后路。
餐飲開店計(jì)劃書篇十一
正所謂民以食為天，餐飲業(yè)在中國可算是普遍發(fā)展。下面小編帶來的是餐飲開店計(jì)劃書，希望對你有幫助。
1、旅行社客源
（1）把價(jià)格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時(shí)追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊(duì)。
（2）穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發(fā)，主要以價(jià)格為杠桿，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問題，而價(jià)格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價(jià)格或稍高的價(jià)格的情況下保證較高的開房率，那就必須對計(jì)調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān)。
（3）積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體客源。
（4）推出“年價(jià)團(tuán)隊(duì)房”（一年一個(gè)價(jià)）。
（5）為擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，團(tuán)隊(duì)要求含早餐、正餐。
（6）加強(qiáng)日本團(tuán)、韓國團(tuán)、會議等促銷。
2、會務(wù)客源促銷
（1）促銷時(shí)間：上半年1至4月
下半年10至12月
（2）促銷對象：（a）政府各職能部門（b）本地商務(wù)公司（c）島外商務(wù)公司
（3）以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務(wù)、散客。
（4）建全代理制，組織省內(nèi)外會務(wù)客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟(jì)類的，學(xué)術(shù)研討，培訓(xùn)班會議和事業(yè)單位的會議。
3、散客客源
散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數(shù)提高總量，散團(tuán)比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場，重點(diǎn)是海口市場，其次是島內(nèi)其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點(diǎn)移向島外，廣東、上海和北京等地。
1、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng)，加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪。
2、針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時(shí)在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。
3、根據(jù)不同客人的'需要，設(shè)計(jì)多種套餐（包價(jià)），含客房、餐飲。
4、大力發(fā)展長住客戶；制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎(jiǎng)勵(lì)制度。
5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量，對出租車司機(jī)的促銷。建全中介差價(jià)規(guī)定和訂房差價(jià)提差方法。
6、開辟網(wǎng)上訂房，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房，
（1）增加品種和特色菜，降低價(jià)格，提高質(zhì)量。
（2）舉辦“美食節(jié)”，中西餐培訓(xùn)班。
（3）根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴、長壽宴、婚慶宴等。
（4）開展有獎(jiǎng)銷售活動(dòng)，如福壽宴、良緣宴、，贈(zèng)送客房，或免費(fèi)接送及小禮品、鮮花贈(zèng)送和在報(bào)刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動(dòng)。
（5）增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣，增加團(tuán)隊(duì)自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費(fèi)。（每天前臺都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系。）
a、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈
1、外部宣傳和促銷
（1）島內(nèi)外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時(shí)抓住時(shí)機(jī)策劃和炒作一些臨時(shí)性的新聞報(bào)道宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度。
（2）交通工具上的宣傳：
如：飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，?？凇⑷齺喓廊A巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù)。
（3）人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來。
2、內(nèi)部宣傳網(wǎng)
客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi)，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進(jìn)酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況（制作總體設(shè)施燈箱和圖片），走進(jìn)電梯，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片，計(jì)費(fèi)方法、電視節(jié)目、菜譜（含圖片）外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，。同時(shí)還有酒店位置圖。各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。打開電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專題片。
3、內(nèi)部消費(fèi)鏈的促成
通過內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈(zèng)送等完成內(nèi)部的消費(fèi)鏈的構(gòu)成。
通過促銷，把客人引進(jìn)來，留住客人，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率（當(dāng)然指在準(zhǔn)確的價(jià)格定位的前提下）才能提高存量，只有積累，才會有存量的增加，才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件（包括服務(wù)、餐飲出品質(zhì)量、其它營業(yè)部門高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)），同時(shí)還可以采用一些贈(zèng)送和讓利----------推行“住房消費(fèi)積分卡”：消費(fèi)達(dá)到一定的金額或住房，享受贈(zèng)送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請 vip金、銀卡，贈(zèng)送娛樂消費(fèi)。
通過市場分析，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段。首選改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，再是改變團(tuán)散比例。改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，提高團(tuán)隊(duì)房價(jià)。先增加合作旅行社（中小社），不求每社單量，當(dāng)求積少成多（中小社因量相對較小，價(jià)格相對較高）第二個(gè)提高旅行社接團(tuán)檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費(fèi)。采用交替更換的方法，達(dá)到提高團(tuán)隊(duì)房價(jià)的目的。
改變團(tuán)散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團(tuán)隊(duì)接待量，力爭在一年內(nèi)為能達(dá)到散團(tuán)各占50%，這是除營業(yè)指標(biāo)外的另一個(gè)重要指標(biāo)，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。
1、建全團(tuán)、散下單程序、復(fù)查程序，公開旅游、車、票等代理價(jià)格，堵塞銷售漏洞。
2、進(jìn)一步強(qiáng)化銷售員工培訓(xùn)、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平。
3、調(diào)配部門層級設(shè)制，定崗定編，降低銷售成本。
4、目標(biāo)考核，制定內(nèi)外激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)全部員工積極性。
餐飲開店計(jì)劃書篇十二
民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個(gè)體戶的經(jīng)營方式。但是有自己的品牌商標(biāo)，價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營方式。總體戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國”。
二、競爭對手分析。
在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠(yuǎn)不會滿足，不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館，以彰顯自己的個(gè)性。安順學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌觥５胶苓h(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
三、市場及顧客選擇。
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過往人員。
四、店名。
本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時(shí)尚的需要。如果顧客有時(shí)間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。
五、店面選址。
因?yàn)閷W(xué)校附近沒有像樣的餐飲店，而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個(gè)很大的市場。具有很強(qiáng)的操作性和實(shí)用性。
六、經(jīng)營理念及目標(biāo)。
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語：花最合適的錢買一份健康。
2、堅(jiān)持誠信為本，顧客權(quán)益至上的理念。
3、靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認(rèn)可，努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。
七、組織機(jī)構(gòu)。
由兩名人員專門負(fù)責(zé)采購貨物及外賣，兩名人員負(fù)責(zé)主廚，還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的清潔和裝飾。
八、產(chǎn)品和服務(wù)。
1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補(bǔ)雙色、脆皮時(shí)蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋?zhàn)星选⒋疅惙逝?、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐。
2、緊跟潮流，適時(shí)推出新產(chǎn)品。
九、收入來源。
1、所銷售菜品獲得的利潤和服務(wù)性收費(fèi)。
2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告，在學(xué)校合適場地發(fā)放。
十、資金需求、籌措方法及投資回報(bào)。
因?yàn)楸镜杲?jīng)營貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購買規(guī)模，預(yù)計(jì)需要大約xx(待算)元啟動(dòng)資金，主要用于購買原材料、租借場地、員工培訓(xùn)、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個(gè)人或者學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn)資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計(jì)在未來的一年內(nèi)收回成本(平均銷售利潤率20%計(jì)算)。
十一、定價(jià)策略和經(jīng)營策略。
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價(jià)格。這樣就可以滿足不同消費(fèi)能力的顧客。
2、會員卡制：消費(fèi)滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以后購買獲得優(yōu)惠。
3、積分制：消費(fèi)一元得一分，滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。
5、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外賣，擴(kuò)大影響力。讓他們更多的了解本店!
十二、營銷推廣策略。
1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動(dòng)，回饋顧客(根據(jù)等節(jié)日特點(diǎn)搞活動(dòng))。
2、店內(nèi)海報(bào)：可在店內(nèi)貼上海報(bào)、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化等。
5、品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)，最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種搭配方案。滿足不同消費(fèi)者的需求。力求讓消費(fèi)者以最優(yōu)惠的價(jià)格嘗到他們心儀的菜品。
餐飲開店計(jì)劃書篇十三
人類社會進(jìn)入民主化時(shí)代管理思想和管理方式發(fā)生重大變化的表現(xiàn)。本書主要闡述公共關(guān)系管理學(xué)的基本思想和主要業(yè)務(wù)技能，可以分為以下幾個(gè)方面。
一、什么是公共關(guān)系管理。
（一）公共關(guān)系管理的發(fā)展過程：
1、19世紀(jì)中葉，企業(yè)開始利用報(bào)紙進(jìn)行經(jīng)營性宣傳，公共關(guān)系管理在美國資產(chǎn)階級民主革命中產(chǎn)生。
2、20世紀(jì)初期的艾維李時(shí)代，公共關(guān)系管理被看成是“真誠”地“介紹自己的情況”，以“影響公眾輿論”的一種宣傳活動(dòng)。
3、20世紀(jì)20年代公共關(guān)系管理基本成熟，公共關(guān)系的含義由“單向引導(dǎo)”變成組織與公眾的“雙向交流”。
4、20世紀(jì)30年代公共關(guān)系達(dá)到較為科學(xué)與完善的境界，在突出“公眾利益”的前提下，強(qiáng)調(diào)了“個(gè)體或組織”行為的協(xié)調(diào)和調(diào)整。
5、20世紀(jì)四五十年代公共關(guān)系的實(shí)踐和理論研究都處在一個(gè)新的繁榮時(shí)期，開始在全世界范圍內(nèi)傳播和應(yīng)用。
6、20世紀(jì)60年代以來，定義了公共關(guān)系：公共關(guān)系是一個(gè)單位或組織制定和實(shí)施贏得公眾理解和接受的活動(dòng)規(guī)則、評價(jià)公眾態(tài)度、確保自己的政策和行為與公眾利益保持一致的一種經(jīng)營管理功能。
（二）理解公共關(guān)系本質(zhì)屬性三個(gè)角度：
1、公共關(guān)系的“關(guān)系”性質(zhì)：組織與公眾環(huán)境之間的信息交流關(guān)系。
2、公共關(guān)系的“職能”性質(zhì)：組織與社會公眾之間的傳播溝通的目標(biāo)、資源、對象、手段、過程和效果等基本要素的管理，即傳播（溝通）管理。
3、公共關(guān)系的“科學(xué)”性質(zhì)：作為一門綜合性的應(yīng)用學(xué)科，是一門以傳播學(xué)和管理學(xué)為主要依托的傳播管理學(xué)或組織傳播學(xué)。
總之，公共關(guān)系是組織的“傳播溝通關(guān)系”，組織的“傳播溝通職能”，組織的“傳播管理學(xué)科”，“組織與公眾之間的傳播溝通”是其本質(zhì)屬性。
（三）公共關(guān)系管理的基本理論要素：
1、公眾利益：社會組織賴以生存的內(nèi)部和外部各種社會群體的綜合利益，是公共關(guān)系管理學(xué)的核心思想。
2、社會組織：按照一定的目的、任務(wù)和形式，為履行某種職能而建立起來的社會群體或社會集團(tuán)，是公共關(guān)系管理的主體。
3、公眾：以社會組織為中心，依靠利益關(guān)系而連接為社會組織的基本生存環(huán)境，是社會組織生存發(fā)展的基礎(chǔ)。
4、傳播溝通：是公共關(guān)系管理的基本手段，是組織與公眾得以聯(lián)系的重要方式。其職能的實(shí)現(xiàn)將伴隨協(xié)調(diào)關(guān)系、管理信息、預(yù)測趨勢、咨詢決策、規(guī)范行為等一系列公共關(guān)系管理職能的啟動(dòng)。
5、行為規(guī)范：公共關(guān)系管理維護(hù)群眾利益的必然選擇，也是樹立優(yōu)秀形象的基礎(chǔ)性工作。
6、組織形象：是公共關(guān)系管理的中心對象，它的提出標(biāo)志了公共關(guān)系管理的特殊性和基本內(nèi)容，說明了管理科學(xué)的新發(fā)展。
二、公共關(guān)系管理的基本職能。
1、組織形象的策劃和管理：公共關(guān)系管理一形象管理為中心，而組織的形象管理是一個(gè)永無止境的工作。樹立良好的組織形象的步驟有組織形象的定位、組織形象的策劃和組織形象的管理。
2、傳播溝通：是公共關(guān)系管理的基本工作，它使組織與公眾建立聯(lián)系，并不斷的維持和加強(qiáng)這種聯(lián)系。
3、管理信息和監(jiān)測環(huán)境：一切有關(guān)組織生存、發(fā)展的信息都要進(jìn)行收集、處理，并能夠發(fā)現(xiàn)問題，預(yù)測出環(huán)境的變化趨勢，以便于組織不斷地調(diào)整，改造環(huán)境和適應(yīng)環(huán)境。
4、交往聯(lián)絡(luò)及協(xié)調(diào)關(guān)系：通過社會交往活動(dòng)，建立廣泛的聯(lián)系，協(xié)調(diào)組織與其所在環(huán)境的關(guān)系，謀求組織與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的平衡狀態(tài)。
5、決策咨詢服務(wù)與公關(guān)危機(jī)處理。
6、教育引導(dǎo)及規(guī)范行為：樹立優(yōu)秀形象，不僅要靠公關(guān)人員的努力和一些公關(guān)活動(dòng)，還要靠組織的各方面的管理人員以及全體員工的共同、持久的努力。
三、需要理解的幾個(gè)概念。
（一）1、關(guān)系：組織與公眾之間的聯(lián)系。
1、這種聯(lián)系的性質(zhì)和程度，是衡量公共關(guān)系狀態(tài)的客觀標(biāo)志。
2、輿論：在公共關(guān)系中指社會公眾對組織的政策、行為、人員或產(chǎn)品所形成的看法和意見的總和，是大多數(shù)人對組織的.看法和意見的公開表達(dá)。
3、形象：指組織的總體特征和實(shí)際表現(xiàn)在社會公眾中獲得的認(rèn)知和評價(jià)。
（二）與公共關(guān)系相關(guān)的兩個(gè)“關(guān)系”概念：
1、人際關(guān)系：指個(gè)人關(guān)系、私人關(guān)系，即個(gè)人在社會交往實(shí)踐中形成的人與人之間的相互作用和相互影響。
2、人群關(guān)系：指群體內(nèi)部活動(dòng)和組織管理過程中人與人、人與群體的關(guān)系。
3、搞好內(nèi)部公眾關(guān)系的目的和意義：
（1）、組織要通過自身成員的認(rèn)可和支持來增強(qiáng)內(nèi)聚力。
（2）、組織要通過全員公關(guān)來增強(qiáng)外張力。
（三）公共關(guān)系活動(dòng)的業(yè)務(wù)方式：
a.宣傳型公關(guān)：運(yùn)用印刷媒介、電子媒介等宣傳性手段，傳遞組織信息，影響公眾，迅速擴(kuò)大組織的社會影響。
b.交際型公關(guān)：運(yùn)用各種交際方法和溝通藝術(shù)，廣交朋友，協(xié)調(diào)關(guān)系，緩和矛盾，為組織創(chuàng)造良好的社會環(huán)境。
c.服務(wù)型公關(guān)：以實(shí)際的服務(wù)行為作為特殊媒介，吸引公眾，獲得好評，使組織與公眾間的關(guān)系更加融洽、和諧，提高組織的社會信譽(yù)。
d.社會活動(dòng)型公關(guān)：以組織的名義發(fā)起或參與如公益、環(huán)保、教育等社會性活動(dòng)，擴(kuò)大組織的整體影響。
（四）公共關(guān)系年度工作報(bào)告：指以本年度的公關(guān)計(jì)劃和預(yù)算為根據(jù)，將一年來的實(shí)施結(jié)果與預(yù)期目標(biāo)和計(jì)劃相比較，就公共關(guān)系各層次的目標(biāo)及計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)程度和存在差距，提出總結(jié)報(bào)告。
發(fā)展。
四、禮儀。
1）一般社交禮儀：
1、日常交往禮儀——見面禮儀微笑；稱呼；介紹；握手及其方式；
2、交談禮儀聽的藝術(shù)；說的藝術(shù)。
3、電話禮儀打電話的禮儀；接電話的禮儀；電話的聲音禮儀。
4、儀容和服飾禮儀儀容禮儀：個(gè)人衛(wèi)生；舉止禮儀；美容美發(fā)禮儀。
5、服飾禮儀：服飾打扮的原則；服飾選擇藝術(shù)及其禮儀要求。男士西裝的“八忌”和女士著裝的禮儀。首飾選擇及搭配藝術(shù)。
總結(jié)：這些禮儀對一個(gè)人的正常發(fā)展和交流有著不可替代的作用。
2）公務(wù)活動(dòng)禮儀：
1、接待禮儀；
2、宴會禮儀；
3、商業(yè)儀式；
5、涉外禮儀等若干事項(xiàng)；
6、國際公共關(guān)系：就是公共關(guān)系跨越國界，在國際范圍內(nèi)進(jìn)行公關(guān)交流和開展公關(guān)活動(dòng)。國際公共關(guān)系有利于國家的對外開放，促進(jìn)一個(gè)國家的對外開放。從事國際公共關(guān)系活動(dòng)應(yīng)遵循國際慣例的原則，國際性與民族性相結(jié)合的原則和兼收、運(yùn)用的原則。
五、企業(yè)公共關(guān)系管理的cs新思維。
（1）基本內(nèi)涵：顧客滿意度。顧客分為內(nèi)部顧客和外部顧客。要使外部顧客滿意，首先要使內(nèi)部顧客—企業(yè)員工感到滿意。顧客滿意是顧客消費(fèi)了企業(yè)提供的產(chǎn)品和服務(wù)之后所感到的滿足狀態(tài)，是個(gè)體的一種心理體驗(yàn)。
（2）基本策略：
1）產(chǎn)品滿意—cs經(jīng)營的基礎(chǔ)。
2）服務(wù)滿意—cs經(jīng)營的保證。
3）顧客忠誠—cs經(jīng)營的目標(biāo)。
（3）加入wto中國應(yīng)注重品牌建設(shè)：
1）中國名牌產(chǎn)品到了最危機(jī)的時(shí)刻。
a、國外名牌產(chǎn)品知名度高，時(shí)尚性強(qiáng)，誘惑力大。
b、國外名牌產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn)，質(zhì)量可靠，競爭力強(qiáng)。
c、國外品牌在價(jià)格上取得優(yōu)勢，對國內(nèi)市場產(chǎn)生更猛烈的沖擊。
2）品牌建設(shè)是中國企業(yè)的唯一出路。
a、品牌經(jīng)營是名牌擴(kuò)張的必由之路。
b、品牌作為企業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)志，對顧客起著重要的導(dǎo)向作用。
c、品牌可以為企業(yè)帶來忠誠的顧客，是企業(yè)賴以生存的基礎(chǔ)。
d、品牌具有多重的使用價(jià)值，是企業(yè)的一筆巨大的無形資產(chǎn)。
餐飲開店計(jì)劃書篇十四
做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。
餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
（一）確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
（二）設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
（三）制定物品采購清單
餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。
餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
（四）協(xié)助采購
餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
（五）參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作
餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。
（六）編寫餐廳各部工作手冊
工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)
餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
（八）建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案
開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的
意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會。
（九）跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收
餐廳各部門的驗(yàn)收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門驗(yàn)收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
（十）負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
（十一）部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
制定餐廳開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。
餐飲開店計(jì)劃書篇十五
通過近期對酒店餐飲部的經(jīng)營情況分析，為了穩(wěn)定、開發(fā)客戶同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力，將針對以下幾方面展開工作。
一、產(chǎn)品推廣：
1、五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介；母親節(jié)媽媽菜套餐.
2、六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月及父親節(jié)套餐。
3、建議七、八月份開展“美味手札”，推出不同款式菜肴；
4、九月份推出團(tuán)圓月賞月活動(dòng)。
6、十二月份推出“家常菜也spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng)。
二、隊(duì)伍建設(shè)：
完善勞動(dòng)用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)。
（1）嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員。
（2）完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有＂目的性＂、＂實(shí)用性＂、＂時(shí)間性＂的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。
三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營業(yè)收入：
隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準(zhǔn)確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。
1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。
2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng)，通過系列經(jīng)營活動(dòng)，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
3、開展聯(lián)營活動(dòng)，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營。
4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時(shí)專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充，并于日常例會期間及時(shí)溝通。
餐飲開店計(jì)劃書篇十六
由于上班族、學(xué)生早上時(shí)間緊，且很多人抱怨有些餐點(diǎn)速度比較慢而且菜樣單一，因此我們有意在商業(yè)步行街開這樣一家快餐店。既解決了上班族時(shí)間緊的問題，同時(shí)又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合當(dāng)?shù)厝说目谖?、品味，以及生活?xí)慣，相信定能吸引很多顧客前來就餐。
1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.因?yàn)閷Σ惋嫎I(yè)有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。
由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。發(fā)展初期，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式。
隨著社會生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國人對快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價(jià)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。
但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會。只要我們能抓住這些市場機(jī)會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。
1、經(jīng)營目標(biāo)。
1)由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，要想打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
2.快餐服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。
3.目標(biāo)市場的定位。
大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他。
4.市場策略。
快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化。
(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。
(2)針對早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會效應(yīng)。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
(3)快餐公司形象策略。
在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。
本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收全日制雇員以及臨時(shí)雇員的具體內(nèi)容如下：
1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同。同時(shí)，為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
a、制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
b、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。與此同時(shí)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)呖色@得價(jià)值888元的禮券。每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。
快餐業(yè)的競爭對手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢，當(dāng)然我們也不示弱。因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價(jià)格，讓平時(shí)的低薪階層一樣可以在這里消費(fèi)，讓顧客買得舒心吃得放心;同時(shí)在其他餐飲業(yè)沒有開始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下，實(shí)施新戰(zhàn)略，開通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，送餐上門。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞餐廳的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)萬元營業(yè)面積平方米桌椅套冷凍柜臺灶件若干。
2)每日流動(dòng)資金為多少萬元。
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的，在快餐店發(fā)展的道路上可能會遇到許多的問題，例如，銷售業(yè)績下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的源頭，及時(shí)調(diào)整策略，始終以顧客利益為本，問題最終會得以解決。
不僅是利潤，更是服務(wù)。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店會本著以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來服務(wù)于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。
附錄1。
法律要求。
為保證食物衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
1、食物生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食物攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食物生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。食物生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
2、食物生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。食物生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食物原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食物與直接入口食物，原料與成品之間的交叉污染，食物不得接觸有毒物，不潔物。餐具，飲具和盛放直接入口食物的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。貯存，運(yùn)輸和裝卸食物的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食物污染。直接入口的食物應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。食物生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食物是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食物時(shí)，必須使用售貨工具。用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。
餐飲開店計(jì)劃書篇十七
計(jì)劃書也是一個(gè)承諾的工具。這點(diǎn)，在企業(yè)利用商業(yè)計(jì)劃書執(zhí)行融資工作的時(shí)候體現(xiàn)最為明顯。
1.1項(xiàng)目背景一日三餐必不可少，質(zhì)量優(yōu)劣決定著人們整天的精神狀態(tài)的好壞。在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)生食品快餐店，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。因此我們把眼光投向這一重要領(lǐng)域是十分有前景的。
1.2公司簡介。
大學(xué)生食品快餐店有限責(zé)任公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā),餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟，餐飲咨詢與策劃服務(wù)及餐飲配送為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信，創(chuàng)新，專業(yè)，務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
2.1市場前景。
雖然現(xiàn)在我們的市場還不大，許多學(xué)生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場擴(kuò)大。我們公司的菜系種類繁多，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。
冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點(diǎn)，我們正好可以送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護(hù)身體健康，定會接受我們的上門送餐服務(wù)。
2.2競爭分析。
個(gè)別餐飲店的競爭性行動(dòng)對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大，眾所周知，餐飲業(yè)的顧客一般注重四個(gè)方面：用餐的環(huán)境(是否好、是否衛(wèi)生);用餐的方便性(是否要排隊(duì)、上菜時(shí)間等);用餐的質(zhì)量(味道、種類、健康因素等);用餐的價(jià)格。
當(dāng)然這些方面可以互相彌補(bǔ)和取舍。比如，有兩家餐廳，菜的味道、質(zhì)量、價(jià)格相差不是很多，但一家的裝修比較好，那顧客肯定選擇環(huán)境比較好的一家。
如果同樣的環(huán)境、同樣的裝修，顧客都去過了，飯店水平也都差不多，這時(shí)應(yīng)該上誰家呢，這時(shí)就看誰家的服務(wù)好了，顧客的口味是各種各樣的，但也不會長期固定在一種口味上，如果有個(gè)別餐飲店用一些新的競爭行為、新的花招來吸引顧客，也能在一段時(shí)間內(nèi)吸引一部分顧客。所以個(gè)別餐飲店的競爭性行動(dòng)對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大。
新進(jìn)入者對餐廳競爭強(qiáng)度的影響:餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻較低，可以從小做起，然后越做越大，曾經(jīng)有許多人通過這一行業(yè)迅速地完成了原始積累。因此，似乎是投資少，收益大、風(fēng)險(xiǎn)小的餐飲項(xiàng)目，受到了大批投資者的青睞。在規(guī)模經(jīng)濟(jì)方面，餐飲業(yè)不一定需要大規(guī)模方式來進(jìn)行，可以是小店小經(jīng)營，銷售渠道方面也不會給進(jìn)入餐飲業(yè)造成很大困難，綜上所述，餐飲業(yè)進(jìn)入比較簡單，導(dǎo)致行業(yè)競爭程度相當(dāng)激烈。
來自替代品行業(yè)的競爭:餐飲業(yè)來自行業(yè)外的競爭，無疑是一些食品和飲料的生產(chǎn)商帶來的競爭，這些廠商的食品如泡面、罐頭、飲料汽水等等，都是餐飲業(yè)的替代品，消費(fèi)者可以把這些食品買到家里享用而不需要到外面餐飲店用餐。來自購買行業(yè)的競爭:餐飲業(yè)的“購買行業(yè)”主要是社會上廣大的消費(fèi)者。民以食為天，每個(gè)顧客對飲食的環(huán)境、質(zhì)量、價(jià)格還有服務(wù)肯定都非常高的，這會給餐飲店造成很大的壓力。要吸引顧客來飯店就餐，就需要了解顧客，了解顧客需求、市場需求。
3.1內(nèi)部資源狀況。
大學(xué)生快餐食品店，在高校通過考核招收大學(xué)畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部。
在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場，建立配送車隊(duì)，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)合作通過高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。
大學(xué)生快餐食品店總部設(shè)立管理培訓(xùn)部門，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學(xué)生為管理人員，并送培訓(xùn)部門培訓(xùn)。
大學(xué)食品快餐店從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進(jìn)行適當(dāng)培訓(xùn)后送各高校飲食分部擔(dān)任廚師，同時(shí)各高校飲食分部自行招收學(xué)生或者社會下崗人員作為窗口服務(wù)員。
大學(xué)快餐食品店不定時(shí)到各高校進(jìn)行質(zhì)量抽查，保證快餐食品店提供服務(wù)保質(zhì)保量。
3.2品牌形象建設(shè)。
我們通過出各種海報(bào)，以供閱覽。也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)傳發(fā)給社會各界人士。我們也可開通熱線供大家咨詢，同時(shí)也可上網(wǎng)，在我們的網(wǎng)站上查詢。并且在高校，小區(qū)，寫字樓密集的地區(qū)加大宣傳力度。同時(shí)在長假來臨，寒暑假之即搞一系列的促銷活動(dòng)?？傊?，我們的宣傳會很到位!
總店：可以在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個(gè)店面，在較顯眼的，人流進(jìn)出集中的地方，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)生興趣并傳而廣之。
流動(dòng)服務(wù)站：我們會有專門的銷售人員進(jìn)行類似與定牛奶的方式來推廣我們的服務(wù)，方便了消費(fèi)者，使他們很愉悅的和我們合作?；蛘叩揭恍└咝＠锩嫦蛲瑢W(xué)們宣傳，讓有興趣的人來加入我們。不至于什么都不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞。
網(wǎng)站：通過建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預(yù)定，聯(lián)系好要預(yù)定就餐的人，然后上門服務(wù)。服務(wù)到位!令接受我們服務(wù)的消費(fèi)者吃下我們精心配制的餐飲。
還可以通過以下方式進(jìn)行宣傳：信封，名片，公文夾，工作證，公章，單據(jù)，合同書，廣告，櫥窗，紀(jì)念品，目錄，包裝，門面，招牌，衛(wèi)生桶，毛巾，茶具，工交車，工作服，帽，胸卡.......
4.1請購與采購控制。
(1)請購人與采購分離。采購活動(dòng)的提起是由生產(chǎn)或銷售部門、保管部門、技術(shù)部門等根據(jù)需要量和現(xiàn)有庫存量來制定的。這些使用資產(chǎn)的部門詳細(xì)填請購單，列明需要采購的品種、數(shù)量，然后教采購部門公開詢價(jià)。
(2)采購人與請購審批人分離。
(3)采購執(zhí)行人與確定供應(yīng)商的決策人分離?？梢圆扇∫韵路椒ǎ嘿Y產(chǎn)使用部門、采購部門、財(cái)務(wù)審計(jì)部門和法律部門會簽采購合同。
(4)采購人與驗(yàn)收管理人分離。
(5)采購人、驗(yàn)收保管人、使用人與相關(guān)會計(jì)記錄人員分離。
(6)采購人與負(fù)責(zé)付款審批的人員分離。
(7)付款執(zhí)行人與付款審批人分離。
(8)付款執(zhí)行人與記錄應(yīng)付帳款的人員分離。
4.2銷售與收款控制。
(1)接受訂單的人與負(fù)責(zé)核準(zhǔn)付款條件的客戶信用調(diào)查工作的人分離。
(2)填制銷貨通知的人與商平保管人員分離。
(3)開具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應(yīng)分離。
(4)制定信用政策與執(zhí)行信用政策的人分離。
(5)記錄應(yīng)收帳款的人與負(fù)責(zé)貨款收支和退款工作的人分離。
(6)會計(jì)人員不能同時(shí)負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)個(gè)環(huán)節(jié)的工作。
(7)銷售部門內(nèi)銷售業(yè)務(wù)的經(jīng)辦、審核、銷售通知單三個(gè)崗位分離。
(8)各類銷售人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體情況實(shí)行崗位轉(zhuǎn)換。
4.3訂單控制。
(1)根據(jù)不同的客戶和銷售形式設(shè)計(jì)多種訂單格式，以滿足企業(yè)內(nèi)各個(gè)部門協(xié)調(diào)工作，相互制約的經(jīng)營管理需要。
(2)規(guī)定訂單在企業(yè)內(nèi)部個(gè)環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)程序，并規(guī)定相應(yīng)的授批準(zhǔn)程序。銷售部門專人負(fù)責(zé)隨時(shí)檢查訂單的執(zhí)行情況和每一定單的處理過程。
4.4銷售發(fā)票。
(2)領(lǐng)用發(fā)票是應(yīng)簽字，并注明所領(lǐng)發(fā)票的起訖號碼，不得領(lǐng)用空白發(fā)票。
(3)開具發(fā)票必須以發(fā)票通知單等有關(guān)憑證上載明的客戶名稱、日期、數(shù)量、單價(jià)和金額等為依據(jù)如實(shí)填寫各項(xiàng)內(nèi)容，不得開具抽底發(fā)票。
(4)財(cái)務(wù)部門要定期或不定期對發(fā)票的保管和使用情況進(jìn)行核對檢查。
4.5退貨業(yè)務(wù)。
(1)成立客戶服務(wù)重型專門處理與客戶的爭端。
(2)分析退貨原因，追究責(zé)任，正確處罰相關(guān)責(zé)任人。
(3)建立銷售折止和銷售返回的核準(zhǔn)制度。
(4)建立退貨驗(yàn)收制度和退款審查制度。
4.6訂貨控制。
當(dāng)清貨單被批注執(zhí)行時(shí)，采購部門向各家供應(yīng)商發(fā)出間價(jià)單，比較供貨商的價(jià)格、質(zhì)量、可享受的折扣、付款條件、交貨時(shí)間、售后服務(wù)和供應(yīng)商信譽(yù)等相關(guān)資料，在綜合考慮各方因素的基礎(chǔ)上，初步?jīng)Q定適合的供應(yīng)商，進(jìn)一步接觸，進(jìn)行談判。
4.7公司企業(yè)與合伙企業(yè)選擇。
有限責(zé)任公司：1采取有限責(zé)任制2股東負(fù)有有限債務(wù)責(zé)任，
有限責(zé)任公司具有獨(dú)立法人資格。
5.1風(fēng)險(xiǎn)評估與防范。
我們這個(gè)計(jì)劃在這里進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)的評估。由于我們的計(jì)劃利潤隨著就餐人數(shù)承認(rèn)的多少而有所變化，所以具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。我們是采用報(bào)表分析法對計(jì)劃做評估的，這種方法比較直觀，客觀和準(zhǔn)確。
主要是針對以下幾個(gè)方面進(jìn)行評估：公司的盈利能力如何，是否穩(wěn)定;公司的償債能力如何;公司的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足;存貨是否過量，周轉(zhuǎn)是否暢通;是否會存在因應(yīng)收帳款過大而造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域，甚至形成壞章?lián)p失;銷售能力如何，是否形成產(chǎn)品積壓等。
公司持有的風(fēng)險(xiǎn)有經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。市場對公司產(chǎn)品的需求越穩(wěn)定，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)就越小。我們的這個(gè)計(jì)劃是適合大多數(shù)學(xué)生，上班族，和一部分的家庭。同時(shí)在假日會有比較好的銷售。所以需求量相對而言是比較穩(wěn)定的。而我們的售價(jià)變化不大，原料的采購價(jià)格，工人的工資變動(dòng)也不大，經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)也就不會太大。
對經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的防范，關(guān)鍵是對各種因素進(jìn)行分析，避免其對生產(chǎn)經(jīng)營的不利影響。首先要指定一份完善的商業(yè)計(jì)劃書，并進(jìn)行全面的評估，以此來全面檢驗(yàn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的可行性，避免發(fā)生挫敗的可能性。第二，持續(xù)地降低成本可以通過以下途徑：(1)開發(fā)新產(chǎn)品，改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，利用價(jià)值工程等方法提高產(chǎn)品的功能成本的比例;(2)采用先進(jìn)的設(shè)備，工藝，材料(3)開展作業(yè)成本計(jì)算，作業(yè)成本管理和作業(yè)管理。(4)改進(jìn)員工的培訓(xùn)，提高技術(shù)水平，樹立成本意識。
防范經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)還要適度多緣化經(jīng)營，分散經(jīng)營性風(fēng)險(xiǎn)。
影響財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的主要因素有：公司的負(fù)債率水平，投資回報(bào)水平，現(xiàn)金的流量和資產(chǎn)的流動(dòng)性。
我們可以通過很多的方法防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：
(1)及時(shí)足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要的資金。
(2)合理調(diào)動(dòng)貨幣資金，嚴(yán)格執(zhí)行防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)規(guī)定。
(3)保持資產(chǎn)的流動(dòng)性。公司償債能力的大小直接取決于其債務(wù)資金總額和資產(chǎn)的流動(dòng)性。公司可以通過提高其資產(chǎn)總額中流動(dòng)資產(chǎn)的比重，流動(dòng)資產(chǎn)中速動(dòng)資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流動(dòng)性。
(4)選擇最佳資本結(jié)構(gòu)和確定合理的債務(wù)規(guī)模。
(5)建立風(fēng)險(xiǎn)基金和償債基金。
(6)獲得政府對公司的幫助和支持。
(7)創(chuàng)業(yè)者加強(qiáng)自身素質(zhì)的培養(yǎng)。
公司的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)是一個(gè)連續(xù)，系統(tǒng)的有機(jī)過程，在其各個(gè)經(jīng)營環(huán)節(jié)都可能存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，并且一個(gè)環(huán)節(jié)上的風(fēng)險(xiǎn)還可能影響到另一個(gè)環(huán)節(jié)。風(fēng)險(xiǎn)普遍存在于公司經(jīng)營的全過程，甚至是“時(shí)時(shí)有風(fēng)險(xiǎn)，事事有風(fēng)險(xiǎn)”。因此，我們這個(gè)計(jì)劃也定會存在風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)過我們?nèi)娴胤治?，風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)降到最底，必有信心贏取利潤。
餐飲開店計(jì)劃書篇十八
產(chǎn)品定位：隨著綠色健康的消費(fèi)理念的興起，人們消費(fèi)不只局限于吃飽吃好，更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費(fèi)方式越來渴求。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點(diǎn)，以綠色健康消費(fèi)為經(jīng)營理念，把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費(fèi)結(jié)合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時(shí)，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。
做好披薩店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；采用倒計(jì)時(shí)的手法，將開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作。
開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。具體包括：
(一)、設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)，綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
（二）制定物品采購清單。
在制定餐廳采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.建筑特點(diǎn)，采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是制定采購清單的主要依據(jù)。
3.設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位，應(yīng)根據(jù)目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識。
5.其它情況。在制定物資采購清單時(shí)，應(yīng)考慮如：餐廳上座率等。
(三)參與制服的設(shè)計(jì)與制作。
為營造較好的服務(wù)氛圍，選定與餐廳風(fēng)格相同的員工服裝，突出餐廳特色。
(四)編寫餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)手冊《管理實(shí)務(wù)》。
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊，是餐廳的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。運(yùn)轉(zhuǎn)手冊包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(五)參與員工的招聘。
在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，主要負(fù)責(zé)人把好錄取關(guān)。
（六）抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作。
制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工要求開業(yè)前半個(gè)月前到位，并實(shí)施培訓(xùn)。
(七)開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作。
確定清潔計(jì)劃，展開全面的清潔工作。(八)餐廳的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。
餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
(一)開業(yè)前第16周至第13周。
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解餐廳的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3.了解餐廳其它配套設(shè)施的配置。
4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5.了解現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與老板商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的工作程序。
7.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。
8.確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
9.確定餐廳經(jīng)營的主菜系。
10.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
11.落實(shí)員工招聘事宜。
(二)開業(yè)前第十二周至第九周。
按照餐廳的設(shè)計(jì)要求，確定餐廳各域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。
5.制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。
6.建立餐廳質(zhì)量管理制度。
7.制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(三)開業(yè)前第八周至第六周。
1.審查廚房設(shè)備方案。
2.與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。
3.準(zhǔn)備一份餐廳檢查驗(yàn)收單，以供餐廳驗(yàn)收時(shí)使用。
4.核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。
5.核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
6.實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(四)開業(yè)前第五周。
1、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)。
2、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；
3、各種印刷品如牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。
4、制訂結(jié)帳程序、安全管理制度。
5、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。
(五)開業(yè)前第四周。
1、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。
2、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。
3、確定庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
4、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
5、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(六)開業(yè)前第三周。
1、與廚師長一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定餐廳的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定餐廳的營業(yè)時(shí)間。
4、對桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采。
購、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐廳消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
8、編制餐廳基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會）。
9、著手準(zhǔn)備餐廳的第一次清潔工作。
(七)開業(yè)前第二周。
1、全面清理餐廳區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召開員工會議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性，取得全員統(tǒng)一。
(一)經(jīng)常檢查酒水等物資的到位情況。
(二)重視過程的控制。
堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止個(gè)別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。
(三)加強(qiáng)對倉庫和物品的管理，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。
(四)確定物品擺放規(guī)格。
確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。
(五)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。
2、建立正規(guī)的溝通體系。應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；
3、注意設(shè)備的保養(yǎng)。
(六)加強(qiáng)安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。
(七)加強(qiáng)對餐廳內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)。
（八）加強(qiáng)餐廳菜品的培訓(xùn)。特別是開業(yè)期間的菜品、餐廳的主要特色披薩等。廚師長要定期在例會上對服務(wù)員進(jìn)行有針對的培訓(xùn)。
（九）模擬開業(yè)日程安排：
初級階段：
前12天熟悉環(huán)境。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉餐廳及整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時(shí)間。廚師進(jìn)場后，對設(shè)備熟練使用。
前11天熟悉臺位。對餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。
前10天熟悉菜譜。模擬點(diǎn)菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。前9天熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高階段：
前8天流程演練。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。前7-6天特殊情況處理。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動(dòng)強(qiáng)度。
熟悉階段：
前5-2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。
籌備開業(yè)：
前1天全面籌備開業(yè)。
模擬開業(yè)階段，要按正常運(yùn)作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開討論分析會。