沒有計劃的行動往往是盲目的，容易走偏，因此制定計劃對于每個人都是非常重要的。要充分考慮自己的實際情況，合理分配時間和資源。如果你想進一步提高計劃的質量和準確度，以下是一些值得一試的建議和實踐。
廚房員工培訓工作計劃篇一
2、介紹公司的規(guī)章制度和崗位職責，使員工們在工作中自覺地遵守公司的規(guī)章，一切工作按公司制定出來的規(guī)則、標準、程序、制度辦理。
3、對新員工講解汽車美容方面的發(fā)展前景，行業(yè)思想，播放能激勵新員工的樹立正確的人生價值和激發(fā)他們積極心態(tài)的視頻。
4、企業(yè)的文化、價值觀和目標的傳達。讓新員工知道企業(yè)反對什么、鼓勵什么、追求什么;讓新員工能感受到汽配美容行業(yè)的發(fā)展空間大，公司的培養(yǎng)人才的機遇，能全心投入工作。
(以上為第一天培訓內容)。
1、介紹企業(yè)內部的組織結構、權力系統(tǒng)，各部門之間的服務協(xié)調網(wǎng)絡及流程，有關部門的處理反饋機制。使新員工明確在企業(yè)中進行信息溝通、提交建議的渠道、使新員工們了解和熟悉各個部門的職能，以便在今后工作中能準確地與各個有關部門進行聯(lián)系，并隨時能夠就工作中的問題提出建議或申訴;(上午二)。
2、業(yè)務培訓，使新員工熟悉并掌握完成各自本職工作所需的主要技能和汽車美容行業(yè)的相關信息，從而迅速勝任工作;(上午二)。
3、介紹企業(yè)的經(jīng)營范圍、主要產(chǎn)品、市場定位、目標顧客、競爭環(huán)境等等，增強新員工的市場意識;(下午二)。
4、讓新員工下去初步了解下市場，進行市場調查和訪問并做好記錄和心得;讓員工下班后自己回去多收集汽車美容行業(yè)的信息多了解;(下午二)。
5、讓新員工談下前天的親身臨市場的心得，并進行相關方面的問題提問;最后進行考核;(上午三)。
6、合格后分配到合適的部門，交予部門主管;(下午三)。
(以上為第二、三天培訓內容)。
人事與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現(xiàn)的問題，回答新員工的提問并進行培訓考試。部門主管對新員工一周的表現(xiàn)作出評估，并確定一些短期的績效目標并設定下次績效考核的時間。
1、員工態(tài)度培訓;人事每月制定公司全體員工的工作態(tài)度培訓，搜集名人勵志語，找些積極的故事和視頻來樹立員工正確的人生價值觀和態(tài)度;(每月一次)。
2、崗位技能培訓：根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃及各部門工作的需求，按專業(yè)分工不同對員工進行崗位技能培訓，并可視其實際情況合并舉辦。崗位技能培訓由人事行政部門協(xié)同其它各部門共同進行規(guī)劃與執(zhí)行。由各部門提出年度崗位技能培訓計劃，報人事行政部門，由人力資源部根據(jù)需求統(tǒng)籌制定培訓方案，呈報經(jīng)理核準后，由人力資源部會同各部門主管共同安排實施。(每周一次)。
3、業(yè)務技能培訓：各部門主管應經(jīng)常督導所屬員工以增進其處理業(yè)務能力，充實其處理業(yè)務應具備的知識，且每月應定所屬限期閱讀與專業(yè)有關的書籍或進行網(wǎng)絡資料搜集。部門內部培訓由各部門組織，定期向人事行政部門通報培訓情況。(每周一次)。
4、部門內部培訓：部門內部培訓是由各部門組織，對員工進行小規(guī)模的、靈活實用的培訓。各部門主管每周一上午開例會，針對本部門上周的工作情況做匯報，以及在工作中積累的經(jīng)驗和發(fā)現(xiàn)的問題進行溝通和處理。各部門經(jīng)理應經(jīng)常督導所屬員工以增進其處理業(yè)務能力，充實其處理業(yè)務應具備的知識，必要時應定所屬限期閱讀與專業(yè)有關的書籍。部門內部培訓由各部門組織，定期向經(jīng)理和人事行政部門通報培訓情況。(每周一次)。
5、管理層培訓：由公司經(jīng)理和人事組織實施，管理人員的培訓，目的是學習和掌握現(xiàn)代管理理論和技術，充分了解行業(yè)及主管部門的有關方針、政策和法規(guī)，提高市場預測、決策、組織、執(zhí)行和控制能力。培訓內容主要是市場經(jīng)濟所要求的系統(tǒng)管理理論、知識和應用能力。培訓形式以網(wǎng)絡專家視頻教授、自學和面對面經(jīng)驗交流。(每半年一次)。
6、臨時培訓：各級管理人員可根據(jù)工作、業(yè)務需要隨時設訓，人事行政部門予以組織和配合。(每月一次)。
備注：
第一條培訓結束后，要開展評估工作，以判斷培訓是否取得預期的效果。評估的形式包括：考卷式評估、實際工作驗證評估等。
第二條培訓過程前、中、后所有記錄和數(shù)據(jù)由人事行政部門統(tǒng)一收集、整理、存檔。
第三條公司投入的培訓應嚴格按照培訓計劃實施。
第四條各(部門)主管實施員工培訓的成果列為考績的記錄，作為年終考核的資料之一。
第五條本制度經(jīng)經(jīng)理核準后實施，修訂時亦同。
1、為提高員工素質，滿足公司發(fā)展和員工發(fā)展需求，創(chuàng)建優(yōu)秀的員工隊伍，建立學習型組織。
2、培訓的目標是通過不斷提高員工的知識水平、工作能力和能動性，把因員工知識、能力不足和態(tài)度不積極而產(chǎn)生的人力成本的浪費控制在最小幅度，使員工達到實現(xiàn)自我的目標。
3、公司的培訓制度與員工的職業(yè)生涯設計相結合，促進公司與個人的共同發(fā)展。
4、培訓方針是自我培訓與傳授培訓相結合，崗位培訓與專業(yè)培訓相結合。
第二條培訓的組織策劃和實施。
1、總部人力資源部負責培訓活動的統(tǒng)籌、規(guī)劃。
2、各公司人事行政部門負責培訓的具體實施。
3、公司其它各部門負責人應協(xié)助人事行政部門進行培訓的實施、督促，同時在公司整體培訓計劃下組織好本部門內部的培訓。
廚房員工培訓工作計劃篇二
為貫徹落實董事長、黨委書記******關于加強員工培訓工作的講話精神，全面提升集團公司員工的綜合素質和業(yè)務能力，推進集團健康快速發(fā)展，結合集團公司實際，制定20xx年員工培訓計劃。
1、加強公司高管人員的培訓，提升經(jīng)營者的經(jīng)營理念，開闊思路，增強決策能力、戰(zhàn)略開拓能力和現(xiàn)代經(jīng)營管理能力。
2、加強公司中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。
3、加強公司專業(yè)技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業(yè)技能，增強科技研發(fā)、技術創(chuàng)新、技術改造能力。
4、加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業(yè)務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。
5、加強公司員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質。
6、加強各級管理人員和行業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進一步規(guī)范管理。
1、堅持按需施教、務求實效的'原則。根據(jù)集團改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。
2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以集團培訓中心為主要培訓基地，臨近院校為外委培訓基地的培訓網(wǎng)絡，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規(guī)培訓，通過外委基地搞好相關專業(yè)培訓。
3、堅持廠校聯(lián)合辦學，業(yè)余學習為主的原則。根據(jù)公司需求主流與相關院校進行聯(lián)合辦學，開辦相關專業(yè)大專課程進修班，組織職工利用周末和節(jié)假日集中授課，結合自學完成學業(yè)，取得學歷。
4、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。20xx年，高管人員參加經(jīng)營管理培訓累計時間不少于30天;中層干部和專業(yè)技術人員業(yè)務培訓累計時間不少于20天;一般職工操作技能培訓累計時間不少于10天。
(一)公司領導與企業(yè)高管人員
1、中央、國家和政府的大政方針的學習，國內外政治局勢、經(jīng)濟形勢分析，國家有關政策法規(guī)的研究與解讀。通過上級主管部門統(tǒng)一組織調訓。
2、開拓戰(zhàn)略思維，提升經(jīng)營理念，提高科學決策能力和經(jīng)營管理能力。通過參加企業(yè)家高端論壇、峰會、年會;到國內外成功企業(yè)參觀學習;參加國內外著名企業(yè)高級培訓師的高端講座。
3、學歷學位培訓、執(zhí)業(yè)資格培訓。參加北大、清華、南開、天大以及中央、省委黨校的學歷進修或mba、emba學習;參加高級經(jīng)營師等執(zhí)業(yè)資格培訓。
(二)中層管理干部
1、管理實務培訓。（本文由（
）大學生個人簡歷網(wǎng)提供）生產(chǎn)組織與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領導藝術等。請專家教授來公司集中授課;組織相關人員參加專場講座;在集團培訓中心接收時代光華課程。
2、學歷進修和專業(yè)知識培訓。積極鼓勵(!)符合條件的中層干部參加大學(大專)函授、自考或參加mba及其它碩士學位進修;組織經(jīng)營、企管、財會專業(yè)管理干部參加執(zhí)業(yè)資格考試，獲取執(zhí)業(yè)資格證書。
3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關聯(lián)企業(yè)學習參觀，了解生產(chǎn)經(jīng)營情況，借鑒成功經(jīng)驗。
(三)專業(yè)技術人員
1、由各專業(yè)副總工程師、主任工程師定期進行專題技術講座，并充分利用集團的遠程教育培訓基地，進行新工藝、新材料及質量管理知識等專項培訓，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。年內培訓安排如下，共310人：
2、組織專業(yè)技術人員到同行業(yè)先進企業(yè)學習、學習先進經(jīng)驗，開闊視野。年內計劃安排兩批人員到山東?；?、連云港堿廠等單位參觀學習。
3、加強對外出參加培訓人員的嚴格管理，培訓后要寫出書面材料報培訓科，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。
4、對會計、經(jīng)濟、統(tǒng)計等需通過考試取得專業(yè)技術職務的專業(yè)人員，通過計劃培訓和考前輔導，提高職稱考試的合格率。對工程類等通過評審取得專業(yè)技術職務的專業(yè)人員，聘請相關專業(yè)的專家進行專題講座，多渠道提高專業(yè)技術人員的技術等級。
(四)職工基礎培訓
1、新工入廠培訓
通過實行師傅帶徒弟，對新職工進行專業(yè)技能培訓，各子公司的新職工師徒合同簽訂率必須達到100%，每半年考核一次，兩次考核不合格，新職工予以辭退，考核優(yōu)秀者給于一定的獎勵。
2、轉崗職工再就業(yè)培訓
20xx年要繼續(xù)對再就業(yè)中心人員進行企業(yè)文化、法律法規(guī)、勞動紀律、安全生產(chǎn)、團隊精神、擇業(yè)觀念、公司發(fā)展戰(zhàn)略、公司形象、項目進展等方面的培訓、每項不得低于8個學時。
同時隨著公司的擴建，內部就業(yè)渠道的增加，及時進行專業(yè)技術培訓，培訓時間不得少于3個月。
3、職工技術等級培訓
20xx年集團公司計劃新培養(yǎng)技師15名，高級技師2名。堿業(yè)、股份公司中級工以上人員占技術工人比例在70%以上，20xx年一方面繼續(xù)普及，擴大比例，工作重點是培養(yǎng)高級技術工人，計劃培養(yǎng)高級技師2人，技師10人。并試行首席技師制度，形成完善的技能 人才 體系，為其他子公司提供經(jīng)驗。
其他子公司要把工作重點放在基礎工作上，重點培訓中級工和高級工，爭取中級工以上人員能占整個技術工人比例30%以上，使技術工人素質有整體提高。在此基礎上選擇成熟的力量強的個別工種，重點培養(yǎng)5技師，50名高級工。
(五)開展學歷教育
1、集團培訓中心與工業(yè)大學聯(lián)合辦學，開辦化工工藝專業(yè)、機電一體化技術專業(yè)大專班。通過全國成人高考，對符合錄取條件的公司員工進行有計劃的集中培訓，獲取學歷。
2、與理工大學聯(lián)合辦學，舉辦化工專業(yè)函授本科班;推薦優(yōu)秀中層以上管理人員到天津大學、南開大學攻讀碩士學位。提高公司高管人員的學歷、業(yè)務水平和決策能力，更好地為公司服務。
3、調動職工自學積極性。為職工自學考試提供良好的服務，幫助職工報名，提供函授信息;調整現(xiàn)有在崗職工學歷進修的獎勵標準;將學歷水平作為上崗和行政、技術職務晉升的條件，增加職工學習的動力。
1、集團及子公司要把干部培訓工作列入議事日程，實行責任制。公司總經(jīng)理對培訓工作全面負責，主管領導(分管干部人事工作)要抓好落實。
2、組織到位，經(jīng)費到位。公司人事組織部(!)門要按培訓計劃做好組織、協(xié)調、服務、監(jiān)督等工作，公司要按照有關規(guī)定劃撥(工資總額的1.5%到2.5%的比例)培訓經(jīng)費，以保證培訓工作落實到位。
廚房員工培訓工作計劃篇三
工作計劃網(wǎng)發(fā)布2019年員工培訓工作計劃范文，更多2019年員工培訓工作計劃范文相關信息請訪問工作計劃網(wǎng)工作計劃頻道。
近期為一個公司明年的培訓進行一個全面的安排，擬定了一份簡潔實用的員工培訓工作計劃，讓大家分享的同時是想聽聽有何更好的建議，互相學習交流，共同提高。
為了提高員工和管理人員的素質，提高公司的管理水平，保證公司可持續(xù)性發(fā)展；必須進行有效的培訓，做好培訓的基礎是要有可行完整實用的培訓計劃，現(xiàn)將今年的培訓工作計劃如下：
一、建立集團公司、下屬各分公司和車間班組的三級培訓教育體系。
一級培訓是集團公司負責集團大政方針、公司文化、發(fā)展戰(zhàn)略、員工心態(tài)、規(guī)章制度、管理技能、新技術、新知識等前瞻性教育和培訓。培訓對象為集團公司中層以上管理人員和集團全體管理人員。組織部門為人力資源部，每月至少進行一次，每次不少于一個半小時。
二級培訓是各分公司負責對本單位班組長以上和管理人員的培訓，主要內容是公司企業(yè)文化教育、本單位規(guī)章制度及安全操作規(guī)程；負責人為各分公司總經(jīng)理。每月一次，每次不少于一個半小時。
三級培訓是各車間班組負責對所管轄的全體員工的培訓，主要內容是崗位職責、操作規(guī)程、安全操作規(guī)程、崗位工作流程和工藝技能專業(yè)知識、作業(yè)指導書等，負責人是各車間班組的負責人。培訓時間是每周不少于一次，每次不少于一小時。利用每天的班前會班后會，反復學習本崗位職責和安全操作規(guī)程。
二、各分公司專業(yè)業(yè)務技能知識的培訓，主要內容是三個方面：一是工藝技術知識的培訓，二是機械設備維護和保養(yǎng)知識的培訓，三是生產(chǎn)管理知識的培訓；每周一次，每次不少于一小時。
三、各部門（如銷售、財務、采購、人力資源、國際貿易、辦公室）專業(yè)知識的培訓由部門負責人組織進行，主要內容就是本部門相關專業(yè)知識的系統(tǒng)培訓，結合工作實際運行中出現(xiàn)的專業(yè)問題，進行探討培訓交流，教會下屬如何去做好工作，提高下屬的專業(yè)技能，每周一次，每次不少于一小時。培訓形式多種多樣，目的就是提高人員素質和工作質量、產(chǎn)品質量。
四、新員工的崗前培訓：新員工集中招聘八人以上者由公司人力資源部組織培訓，不得少于三天，主要內容是公司簡介、發(fā)展歷程、戰(zhàn)略目標、公司文化、產(chǎn)品介紹、通用規(guī)章制度和通用安全操作規(guī)程，新員工到車間后（或班組）進行崗位職責和操作規(guī)程的培訓，第一個月內在車間實際培訓不得少于6小時，使每個員工到崗后明確本崗位的工作職責范圍，本崗應知、應會，應做什么，不能做什么；本崗位工作做到什么標準，明確本崗位操作規(guī)程和安全操作規(guī)程。新員工在上崗二個月后要有書面考試，考試成績納入試用期轉正的考核評定中。對于平時補充招聘到崗的新員工人力資源部每月集中進行一次崗前培訓。
五、培訓的考核和評估，培訓計劃的有效運行要有組織上的保證，并要用制度的.形式確定下來，對培訓結果要跟蹤。建立管理人員培訓檔案，把管理人員參加培訓、培訓作業(yè)上交等情況納入檔案管理和全年的考核之中。考核是兩個方面，一是對培訓組織者的考核，二是對員工參訓后的評價和考核；要保證培訓工作落實到位。使培訓工作真正成為公司的基礎工作，培訓真正起到作用，有效地提高管理人員和員工的素質，并使之能科學、扎實而又有效地開展起來，變員工要我培訓為我要培訓，以適應公司的轉型和高速發(fā)展，塑造學習型組織，體現(xiàn)公司和個人的價值。
六、要求：各分公司各部門擬定本單位的年度培訓計劃，培訓年度工作計劃于一月十日前報主管領導；培訓計劃要認真去做，細化到每個月進行幾次，培訓計劃中要明確培訓的組織者、責任人，培訓時間，培訓主題及內容，培訓形式，參訓人員，培訓主講，培訓要有記錄，對培訓結果要進行評估和跟蹤；培訓形式可多種多樣，嚴格按培訓計劃執(zhí)行；人力資源部每月至少進行一次檢查指導。
通過培訓全體管理人員和員工明確公司的企業(yè)文化內涵和崗位業(yè)務知識，明確各自崗位職責、工作標準，熟練掌握多種業(yè)務技能，改進績效，進而提高全體管理人員和員工的素質，提高公司的管理水平；達到公司和員工的雙贏，從而為實現(xiàn)公司的戰(zhàn)略目標奠定人才基礎。
廚房員工培訓工作計劃篇四
1、本機購書屬于藝術培訓服務行業(yè)，名稱為(藍天藝術培訓中心)，是一個個人獨資企業(yè)。主要提供各個在校學生的各種藝術培訓，重點科目是即將參加高考的藝術類在校生的美術、音樂、舞蹈、器樂。
2、藍天藝術培訓中心位于慶師院內或慶師院附近，開辦初期是一家小型的藝術培訓中心，經(jīng)過一段時間的發(fā)展，創(chuàng)建自己的培訓品牌和培訓特色，將成為大慶市最為專業(yè)的，最為正規(guī)的服務機構、之后，我們將會繼續(xù)發(fā)展，在全國各大城市開辦各連鎖培訓中心，進軍全國。
3、藍天藝術培訓中心的所有者是張鑫鑫，經(jīng)理嚴涵，顧問陶恩銘，我們將精誠團結，共謀大業(yè)，以我們的`智慧、才能和對事業(yè)的一顆炙熱的心，一定會成為本行業(yè)的佼佼者，獨領風騷。
4、本機構需創(chuàng)業(yè)資金——元，其中——元已籌集到位，剩下——向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標。
1、雖然地理位置處于中心地段，周邊環(huán)繞豐澤園，廣廈西苑眾多小區(qū)及中小學校，生源相對豐富，競爭對手不多，但本機構剛剛開辦，想要打開市場，必須要在教學服務質量和學生家長的需求上下功夫，取得他們的信任，不斷的開拓市場，鞏固短期目標是在本市內站穩(wěn)腳跟，謀求進一步的發(fā)展。
2、本機構將在2年內增設兩家下屬分布，逐步發(fā)展成為一家?guī)熧Y力量雄厚，培訓服務一流，并有一定市場占有率的培訓服務連鎖機構，在油城眾多培訓輔導品牌中闖出一片天地，并成為培訓服務行業(yè)的知名品牌。
三、經(jīng)營計劃。
1、培訓輔導：培訓輸出，為客戶配套各個科目的一對一，或一對多的培訓服務。
2、培訓輔導班：學生可以來我們開辦的速成班里上課(可以單點教師一對一授課)，班級可分5人以內和15人以內的中小型班。
3、經(jīng)營時間：每天上午8：00—11：00，下午14：00—17：00。
4、對以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在教學質量、服務態(tài)度、價格行情等方面下功夫，爭取獲得更多的客源。
四、管理運營。
制度管理在公司經(jīng)營過程中，管理與效益是親密相關的，因此，制度化的管理在運營過程中是相當重要的。
相關的管理制度有：
五、市場分析。
1、生源：藍天培訓中心的中心目標顧客有：長青小區(qū)、豐澤園小區(qū)、廣廈小區(qū)、學府酈城小區(qū)、西苑小區(qū)、科技園小區(qū)的中小學生高中生。
2、競爭對手：周邊已有數(shù)家培訓中心，但規(guī)模都不大，辦學體制也不夠健全，是薄弱環(huán)節(jié)，在競爭中我們占有較大的優(yōu)勢。
廚房員工培訓工作計劃篇五
為貫徹落實董事長、黨委書記同志關于加強員工培訓工作的講話精神，全面提升集團公司員工的綜合素質和業(yè)務能力，推進集團健康快速發(fā)展，結團公司實際，制定20xx年員工培訓計劃。
一、總體目標。
1、加強公司高管人員的培訓，提升經(jīng)營者的經(jīng)營理念，開闊思路，增強決策能力、戰(zhàn)略開拓能力和現(xiàn)代經(jīng)營管理能力。
2、加強公司中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。
3、加強公司專業(yè)技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業(yè)技能，增強科技研發(fā)、技術創(chuàng)新、技術改造能力。
4、加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業(yè)務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。
5、加強公司員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質。
6、加強各級管理人員和行業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進一步規(guī)范管理。
二、原則與要求。
1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據(jù)集團改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。
2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以集團培訓中心為主要培訓基地，臨近院校為外委培訓基地的培訓網(wǎng)絡，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規(guī)培訓，通過外委基地搞好相關專業(yè)培訓。
3、堅持廠校聯(lián)合辦學，業(yè)余學習為主的原則。根據(jù)公司需求主流與相關院校進行聯(lián)合辦學，開辦相關專業(yè)大專課程進修班，組織職工利用周末和節(jié)假日集中授課，結合自學完成學業(yè)，取得學歷。
4、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。20xx年，高管人員參加經(jīng)營管理培訓累計時間不少于30天;中層干部和專業(yè)技術人員業(yè)務培訓累計時間不少于20天;一般職工操作技能培訓累計時間不少于10天。
三、培訓內容與方式。
(一)公司領導與企業(yè)高管人員。
1、中央、國家和政府的大政方針的學習，國內外政治局勢、經(jīng)濟形勢分析，國家有關政策法規(guī)的研究與解讀。通過上級主管部門統(tǒng)一組織調訓。
2、開拓戰(zhàn)略思維，提升經(jīng)營理念，提高科學決策能力和經(jīng)營管理能力。通過參加企業(yè)家高端論壇、峰會、年會;到國內外成功企業(yè)參觀學習;參加國內外著名企業(yè)高級培訓師的高端講座。
3、學歷學位培訓、執(zhí)業(yè)資格培訓。參加北大、清華、南開、天大以及中央、省委黨校的學歷進修或mba、emba學習;參加高級經(jīng)營師等執(zhí)業(yè)資格培訓。
(二)中層管理干部。
1、管理實務培訓。生產(chǎn)組織與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領導藝術等。請專家教授來公司集中授課;組織相關人員參加專場講座;在集團培訓中心接收時代光華課程。
2、學歷進修和專業(yè)知識培訓。積極鼓勵，符合條件的中層干部參加大學(大專)函授、自考或參加mba及其它碩士學位進修;組織經(jīng)營、企管、財會專業(yè)管理干部參加執(zhí)業(yè)資格考試，獲取執(zhí)業(yè)資格證書。
3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關聯(lián)企業(yè)學習參觀，了解生產(chǎn)經(jīng)營情況，借鑒成功經(jīng)驗。
(三)專業(yè)技術人員。
1、由各專業(yè)副總工程師、主任工程師定期進行專題技術講座，并充分利用集團的遠程教育培訓基地，進行新工藝、新材料及質量管理知識等專項培訓，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。年內培訓安排如下，共310人：
2、組織專業(yè)技術人員到同行業(yè)先進企業(yè)學習、學習先進經(jīng)驗，開闊視野。年內計劃安排兩批人員到山東?；?、連云港堿廠等單位參觀學習。
3、加強對外出參加培訓人員的嚴格管理，培訓后要寫出書面材料報培訓科，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。
廚房員工培訓工作計劃篇六
為貫徹落實董事長關于加強員工培訓工作的講話精神，全面提升集團公司員工的綜合素質和業(yè)務能力，推進集團健康快速發(fā)展，結合集團公司實際，制定20__年員工培訓計劃。
一、總體目標。
1、加強公司高管人員的培訓，提升經(jīng)營者的經(jīng)營理念，開闊思路，增強決策能力、戰(zhàn)略開拓能力和現(xiàn)代經(jīng)營管理能力。
2、加強公司中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。
3、加強公司專業(yè)技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業(yè)技能，增強科技研發(fā)、技術創(chuàng)新、技術改造能力。
4、加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業(yè)務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。
5、加強公司員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質。
6、加強各級管理人員和行業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進一步規(guī)范管理。
二、原則與要求。
1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據(jù)集團改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。
2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以集團培訓中心為主要培訓基地，臨近院校為外委培訓基地的培訓網(wǎng)絡，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規(guī)培訓，通過外委基地搞好相關專業(yè)培訓。
3、堅持廠校聯(lián)合辦學，業(yè)余學習為主的原則。根據(jù)公司需求主流與相關院校進行聯(lián)合辦學，開辦相關專業(yè)大專課程進修班，組織職工利用周末和節(jié)假日集中授課，結合自學完成學業(yè)，取得學歷。
4、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。20__年，高管人員參加經(jīng)營管理培訓累計時間不少于30天;中層干部和專業(yè)技術人員業(yè)務培訓累計時間不少于20天;一般職工操作技能培訓累計時間不少于10天。
三、培訓內容與方式。
(一)公司領導與企業(yè)高管人員。
1、中央、國家和政府的大政方針的學習，國內外政治局勢、經(jīng)濟形勢分析，國家有關政策法規(guī)的研究與解讀。通過上級主管部門統(tǒng)一組織調訓。
2、開拓戰(zhàn)略思維，提升經(jīng)營理念，提高科學決策能力和經(jīng)營管理能力。通過參加企業(yè)家高端論壇、峰會、年會;到國內外成功企業(yè)參觀學習;參加國內外著名企業(yè)高級培訓師的高端講座。
3、學歷學位培訓、執(zhí)業(yè)資格培訓。參加北大、清華、南開、天大以及中央、省委黨校的學歷進修或mba、emba學習;參加高級經(jīng)營師等執(zhí)業(yè)資格培訓。
(二)中層管理干部。
1、管理實務培訓。生產(chǎn)組織與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領導藝術等。請專家教授來公司集中授課;組織相關人員參加專場講座;在集團培訓中心接收時代光華課程。
2、學歷進修和專業(yè)知識培訓。積極鼓勵，符合條件的中層干部參加大學(大專)函授、自考或參加mba及其它碩士學位進修;組織經(jīng)營、企管、財會專業(yè)管理干部參加執(zhí)業(yè)資格考試，獲取執(zhí)業(yè)資格證書。
3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關聯(lián)企業(yè)學習參觀，了解生產(chǎn)經(jīng)營情況，借鑒成功經(jīng)驗。
(三)專業(yè)技術人員。
1、由各專業(yè)副總工程師、主任工程師定期進行專題技術講座，并充分利用集團的遠程教育培訓基地，進行新工藝、新材料及質量管理知識等專項培訓，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。年內培訓安排如下，共310人：
2、組織專業(yè)技術人員到同行業(yè)先進企業(yè)學習、學習先進經(jīng)驗，開闊視野。年內計劃安排兩批人員到山東?；⑦B云港堿廠等單位參觀學習。
3、加強對外出參加培訓人員的嚴格管理，培訓后要寫出書面材料報培訓科，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。
廚房員工培訓工作計劃篇七
1、學習要有動機，效率才會高，因此須先評估訓練之需要。
2、訓練須兼顧公司與員工之需要。
3、員工之訓練需要可經(jīng)由調查而得知。
1、員工教育訓練須由上而下進行才會有效果。
2、訓練企劃案不但要獲得高級主管之參與、支持，而且需要他們大力推動，否則一切屬于空談。
1、教育訓練是一種長期投資。
2、公司應每年編列預算，支持各種訓練。
1、確定訓練的目標。訓練目標是為達成公司之要求或員工個人的需求，還是為配合新工作而開展的。
2、長期的目標還是短期的目標。
3、訓練目標需讓受訓者充分了解。
1、定期訓練（新進人員訓練、主管定期進修等）。
2、不定期訓練（新管理制度實施、新產(chǎn)品推出等）。
3、營業(yè)淡季是訓練的好時期。
1、傳統(tǒng)授課方式。
2、討論方式（個案討論、分組辯論）。
3、角色扮演方式。
4、以上三種方式適用于集體訓練，個人訓練可參加企業(yè)外之講習會。
1、依滿足訓練需要并達到訓練目標而設計。
2、需事先與講師充分溝通。
3、課程應注重實務，避免紙上談兵，不切實際。
1、需讓講師充分了解受訓對象與訓練目標。
2、教材請講師事前寫妥。
3、事先讓講師熟悉授課場所。
1、自備或外租。
2、寬敞、安靜、明亮等注意事項。
3、講臺（高度適當否）、麥克風（音效如何）、黑板是重要教具。
1、原則上依訓練目標來評估訓練成果。
2、結訓后應測驗，以了解受訓者吸收多寡。
3、觀察受訓者的成長與工作成效，借以評估訓練的成果。
1、測驗成績優(yōu)良者，發(fā)獎狀與獎金以示激勵。
2、測驗成績并入個人考績。
3、受訓后個人成長與工作成效特佳者，優(yōu)先加薪或調整職務。
廚房員工培訓工作計劃篇八
對于新員工我們會給他們一次統(tǒng)一培訓機會，培訓時間三天到五天，按照當時招聘的人數(shù)來定。培訓的'內容主要是有關公司的工作內容，公司的文化，公司的歷史等，既然員工到了公司，如果連公司是做什么，有什么發(fā)展背景都不了解，如何讓員工留下來。所以培訓時介紹公司的文化，還要培養(yǎng)員工的忠誠度，如果培養(yǎng)的員工連忠誠都不夠，培養(yǎng)了也都不可靠，所以對于忠誠這一塊是很重要的。當然培訓結束后，公司會把新員工送到崗位上，讓他們接觸工作，前面三到五天是鍛煉他們能力，后面是加強他們能力，讓一個老員工帶領他們繼續(xù)做好工作，在不懂的問題上，可以讓他們請教老員工，這樣能夠更快的提升新員工能力，對于新員工來說這也最能夠激發(fā)新員工的能力。
進入公司工作時間達到了兩年以上的員工，統(tǒng)一為老員工，這些員工，對于公司有一定歸屬感，也值得繼續(xù)培訓，他們是公司的中間力量，他們的能力越強，對我們公司發(fā)展越有利，培訓也會根具能力來定，只有能力越強的人才會獲得更多的資源傾斜，這也有利于我們公司發(fā)展，選擇培訓時按照員工對公司的貢獻，他們貢獻越多，就會得到更多的培訓機會，通過競爭，讓員工知道培訓機會的重要，這也是讓員工積極參加培訓的方法，培訓的目的也是為了儲備更多的人才，讓更多有能力的人擔任更高職位，做好工作。對于每一個老員工來說，只有能力越強的人，并且積極向上，有上進心才值得培養(yǎng)。既然忠誠度沒有問題，那么就要看他們的付出。
每個公司除了正式員工之外，還有后備人才，這些人才，是公司到了擴張階段的重要基層力量，對于這些人一般都從新人中來尋找，這部分人不會占據(jù)公司多少資源，主要也是用來以備萬一之用，如果遇到什么緊急情況他們也可以及時頂上去，公司的規(guī)劃是后備人才不超過三十人，對于他們的培訓，主要培訓一些基礎東西，讓他們明白工作的一些基本要素，不會過多的花費資源，只有當公司真正需要時才會加大投入。
廚房員工培訓工作計劃篇九
1、讓新員工了解公司概況，規(guī)章制度，組織結構，使其更快適應工作環(huán)境。
2、讓新員工熟悉崗位職責，工作流程，與工作相關業(yè)務知識以及服務行業(yè)應具備的基本素質。
公司所有新進員工。
新員工入職培訓期1個月，包括2—3天的集中脫崗培訓及后期的在崗培訓。
1、脫崗培訓：采用集中授課的形式。
2、在崗培訓：采用日常工作指導及一對一輔導形式。
行政人事部負責人、店面經(jīng)理、助理店長、在某方面具備專長和特殊技能的'老員工。
公司簡介、公司管理制度、部門管理制度、職位說明書、案例。
1、公司概況(歷史、背景、經(jīng)營理念、愿景、價值觀)。
2、組織結構圖。
3、公司福利待遇方面(保險、休假、請假等)。
4、薪酬制度(發(fā)薪日、發(fā)薪方式)。
5、績效管理制度。
6、職位說明書和具體工作規(guī)范、工作技巧。
7、內部員工的熟悉(本部門上級、下級、同事及合作部門的同事等)。
8、儀態(tài)儀表服務的要求。
1、書面考核。行政人事部統(tǒng)一印制考試受訓者。脫崗培訓中使用。
2、應用考核。通過觀察測試等方法考查受訓者在實際工作中對培訓知識或技巧的應用。由部門直接上級、同事、行政人事部共同。
廚房員工培訓工作計劃篇十
廚房，是指可在內準備食物并進行烹飪的房間。下面是小編收集整理的廚房。
歡迎借鑒參考。
新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造"情滿xx，舒適家園"這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
一樓的出品主要以"快"為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以"穩(wěn)住一樓"為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。
計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。
服務作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店"情滿xx，舒適家園"這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。
一樓的服務仍然以"快"、"準"、"靈"為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出"情"字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。
現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在201x年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。201x是面向市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務必要立足于開拓進取、勇于創(chuàng)新，不斷總結經(jīng)驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。
目標計劃分解：
1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內涵，提升產(chǎn)品競爭力。
3、前廳和后廚溝通協(xié)調：每天上午10:30前廳后廚負責人及骨干定時進行沽清單、預訂及重要接待進行細節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關。
4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關閉水龍頭，菜品走完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。
5、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。
6、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
7、廚房五?；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質、效率、形象等進行科學有效地提升，生產(chǎn)高品質產(chǎn)品、提供高品質服務、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。
眼下酒店正在實施計劃管理，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報，此措施實施以來，取得了良好的效果，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調動起來了。但仍存在上交計劃不規(guī)范、不按時的現(xiàn)象。究其原因主要是沒有弄清楚計劃的概念?計劃制定的特點?計劃制定的要求?計劃種類有哪些以及計劃的寫作要求。作為酒店任何一級管理者，會寫工作計劃是基本要求。
一、計劃的概念。
計劃是酒店工作過程的第一步驟。計劃是指對一個特定的時期內將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程。凡事預則立，不預則廢。不論事大事小，都應當有一個事先安排，假如估計到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個預先的分析判斷和應急準備。當然，大的事情有大的計劃，這種計劃往往還要形成文字;一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。
酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么，如何做和誰去做。具體而言，酒店計劃應考慮3個重要問題。一是我們要做什么，為誰而做?二是我們要實現(xiàn)什么目標?三是實現(xiàn)既定目標，我們對組織的活動是如何進行管理?對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針。因此，制定好酒店的各種計劃，是酒店管理者首先和最重要的工作。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應該說，沒有計劃就不存在管理。
酒店計劃有下列好處：
計劃將迫使管理者作全面的思考，幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案，計劃也提供了指導與評價下屬工作狀況和酒店經(jīng)營實績的標準與依據(jù)。
事實上，不做計劃就是選擇混亂，不實行計劃管理就是實行危機管理。
二、計劃制定的特點。
酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的。因此，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點。
1、上層管理者。
即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動、社會潮流、政府政策、經(jīng)濟發(fā)展、國際關系和客源需求數(shù)量與特點，是很難預測的，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，需要不斷調整。
2、中層管理者。
即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導，制定本部門的業(yè)務行動計劃。中層的計劃主要與內部事務相關，因而計劃的不確定性就大大減少了。這類計劃在性質上也是長期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃。
3、低層管理者。
即主管要做計劃。他們的計劃期更短、內容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是在客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。
三、計劃制定的要求。
一項好的酒店計劃應該包括六方面的內容：目標、措施、實施時間、負責人、預算、評估控制。
要制定好一項酒店計劃，還需要注意下列幾個方面的問題：
第一，計劃必須寫下來。這會使人在制定計劃時考慮更周全，也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它，容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標準。
第二，計劃要被理解和接受。要讓大家知道，因為計劃是大家的行動目標與方案。
第三，計劃目標要具有可行性，這樣才會有激勵作用;又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實現(xiàn)。這樣才會有指導意義。
第四，要規(guī)定實施的時期，否則，不會產(chǎn)生緊迫責任感。另外，目標規(guī)定的實現(xiàn)時間必須與員工的工作時間與對目標感興趣的時間相一致。
酒店工作的計劃是以上級布置的任務、目標為依據(jù)而制定的，是對上級的各種決策作出具體的安排。
從計劃的時間性講，有長遠規(guī)劃和近期計劃。而就管理人員的工作計劃而言，一般是近期計劃。
從計劃內容說，有完成經(jīng)濟指標計劃、開展營銷活動計劃、業(yè)務工作計劃和管理工作計劃。作為管理人員經(jīng)常制定的計劃，一般為業(yè)務工作和管理工作的計劃。從計劃表現(xiàn)特點分，或為全面工作計劃往往體現(xiàn)為完成目標計劃，或為專項工作計劃。
又分為完成任務指標計劃和某一階段應達到的工作水平目標計劃。完成目標的計劃一般可看作是全面工作計劃。
種資源的安排，也可能涉及到如何開展營銷活動，還可能涉及到如何提高工作質量以利促銷，如何調動員工積極性等措施安排，甚至還可能提出需要上級解決的事項及其它部門配合的工作內容等。
再如，某客房部門經(jīng)理為了使屬下每位員工在半年內都能達到高一級技能水準，制定了技術等級達標計劃，其中針對每位員工現(xiàn)有實際情況作出具體的有關項目培訓練習安排、結對子互幫互學安排和分段考核及總評的時間安排等。
如某部門制定在某月中旬接待某大型團隊的工作計劃，營銷部制定接待某v.i.p客人的工作計劃，某餐廳制定為某會議舉辦大型的歌舞晚宴的計劃等。這些計劃一般都會體現(xiàn)人力安排、物力配備、財務預算、時間確定、信息流動等等，還有可能體現(xiàn)工作程序、協(xié)作要求等項目，也會對達到的工作效果等作出具體要求。
再如，前廳部為了使屬下員工英語水平有進一步提高，制定了某一時期員工英語專項培訓計劃，工程部制定了空調制冷系統(tǒng)的全面檢修計劃，營銷部制定了開辟新的銷售網(wǎng)絡和拜訪新、老客戶計劃等，也都屬于專項工作計劃。
五、計劃的寫作要求。
前面說過，管理人員要解決某一個問題，完成某一項上級交給的。
任務都要有計劃這個步驟。對于比較重要、比較復雜的工作就應當要有一個文字形式的計劃，以便執(zhí)行者有章可循，也便于有關人員檢查落實。形成文字的計劃結構一般是：一標題，即計劃名稱。要求標題準確、主題明確。
二前言，即制定此計劃的緣由和指導思想，要求開門見山，語言簡潔。
三正文，這是計劃的主體部分。包括：
計劃達到的目標，工作要求，工作重點，措施，方法，步驟，時間安排，人力安排等。這一部分集中說明：
做什么(what);。
何處做(where);。
何時做以及何時完成(when);。
誰去做(who);。
怎么做以及做得結果應達到什么的標準(how)。
這一部分要求寫得明確具體，能量化的指標盡可能量化;線條清晰、表述清楚;對于時間安排、人力安排、信息傳遞工作、方法、行動步驟、工作進度、結果標準等，盡可能寫得詳盡，不可含糊其辭;可以使用表格的應盡可能使用。
總之，要求主體內容寫得細致、周到、明確、具體，這樣方能有助于計劃的實現(xiàn)。
廚房員工培訓工作計劃篇十一
20xx年部門嚴格落實“xxx”精神，在全體員工的共同努力下沒有發(fā)生一起責任性安全事故，實現(xiàn)了運營公司下達的20xx年設備保障部安全考核指標。
1、落實職代會精神，加強安全監(jiān)管隊伍建設，堅持做到落實安全管理網(wǎng)絡和崗位責任。
在20xx的安全工作中，責任機制得到進一步強化。調整各專業(yè)室的兼職安全員，安全管理網(wǎng)絡覆蓋到邊，我們進一步建立健全了部門的安全管理網(wǎng)絡，部、室、班組各級都建立了專兼職安全員，形成了一個xx人參加的比較完整的安全工作監(jiān)督管理網(wǎng)絡（部門領導x人、各室主任和委外單位領導x人、部門安全管理x人、各室兼職安全員x人、一線班組兼職安全員xx人）。
進一步明確和強化各崗位的安全職責，對工長和班組兼職安全員進行業(yè)務培訓，交職責、教方法提高基層組織安全管理能力和水平。
2、加強各層安全教育，借鑒其它事故案例，提高全員安全意識和安全責任。
（1）建立安全陳列館、開展安全文化月展示活動，加強員工安全意識。
根據(jù)國家和xx市的整體要求，部門配合公司在x月份開展了安全文化月系列活動，進行了公司大型演練、安穩(wěn)工作手冊學習，安全陳列館參觀學習，安全征文等活動，在安全陳列館中，展示著地鐵運營以來的各類可以通過認真學習安全規(guī)章制度、落實安全操作規(guī)程可以避免的不安全事件，為大家敲響警鐘。通過各級員工的總結與分析、交流經(jīng)驗以及部門安全文化的建設，認清了當前的安全形勢，找到了差距的同時，極大地提高了各級員工學習安全、重視安全、運用安全的積極性，對員工樹立整體安全意識有重要的推動作用。
（2）借鑒他人，開展“xxx”大討論大反思活動。
“xxx”本來可以避免、不該發(fā)生的事故給國家和人民生命財產(chǎn)安全造成重大損失，令人痛心、教訓極其深刻。地鐵運營安全生產(chǎn)面臨的總體形勢不容樂觀，這次事故的發(fā)生，再次為我們敲響了警鐘。部門為了更好的借鑒這次事故的經(jīng)驗教訓，提高安全意識，全體職工在深入了解事故的慘重損失、事故原因、慘痛教訓的基礎上，開展大反思大討論活動，此次活動共征集論文xxx篇，并從班組到專業(yè)室，再到部門逐級討論，將切合實際的優(yōu)秀想法在部門范圍內進行分享，共同進步，全面提升。從思想深處牢固樹立起安全生產(chǎn)的理念。更好發(fā)揮主觀能動性，堅守在自己的崗位，為地鐵運營安全貢獻著力量。
3、深入排查各類安全問題，緊抓問題整改，改善安全環(huán)境。
落實公司“xxx”精神，隱患排查作為一項今年的重點工作，成立了設備設施安全隱患排查治理工作小組，規(guī)范了工作組織形式、基本程序及隱患處理基本流程。
在隱患大排查初期，共查出需要協(xié)調整改的隱患xx項，對查出的隱患問題建立了檔案，并進行上報協(xié)調解決，現(xiàn)已完成xx項整改內容，剩余x項已列入20xx年的整改計劃（移車臺改造、高架站信號機加裝梯子、無感溫電纜問題、部份地下站機房溫度過高）。并將隱患和排查治理工作作為一項長期工作堅持下來，全年共查出大小安全問題xxx個（按項分xxx項），現(xiàn)已完成整改xxx個（xxx項），未完成的整改項都制定了防護措施、應急措施和臨時處理措施，并由專人負責跟蹤落實。在隱患排查治理工作中，我們逐步摸索，加強整改力度，形成以跟蹤落實為重點的`安全隱患登記冊。
4、強化多層監(jiān)管，貫徹三級提示。
為了使各層管理人員的管理工作規(guī)范化，減少以至杜絕安全事件，針對實際工作中人員新、設備新、經(jīng)驗少、實踐少的兩新兩少的特點，緊緊圍繞運營設備保障“第一要務”，以“加強基礎建設，規(guī)范安全管理”為目標，在20xx年開展的查找安全控制點基礎上，有針對性地開展明確20xx年的xxx活動。主要針對影響運營安全的設備檢修問題，深入討論，細致劃分，將幾個層級的重點提示劃分開來，從部門領導到班組工長，根據(jù)各項工作的發(fā)生頻率及影響大小進行劃分，工長級提示更是細致具體，共計xxx條，涉及到重點檢修、應急搶修、作業(yè)防護外來人員作業(yè)跟蹤、特種天氣作業(yè)、特殊工具使用等諸多方面。使班組的日常管理更加規(guī)范，為了確保xxx的有效落實，組織了專業(yè)室進行學習考試，同時進行跟蹤、督促、抽查、考核，并采取部門周例會、安全會普查和抽查的方法，對所有的主任和工長進行測試，使大家對自己的安全職責、逐級提示、安全責任時時刻刻記在心中，溶于實際。提高各層領導干部的管理意識、管理能力和責任意識，從盲目狀態(tài)向自覺工作改變，積極發(fā)揮各管理人員的作用。從而做到了安全管理始終圍繞和服務于各階段的中心工作，以安全措施的落實促進部門的整體工作，將現(xiàn)場的安全工作形成了長效機制。
5、加強安全標準化建設，進一步提升班組安全工作。
部門通過落實《設備保障部運營安全保障措施》，進行日常檢查、xxxx評審、節(jié)假日檢查、專項檢查、季節(jié)性檢查等檢查對各班組的勞動防護、消防巡檢、安全會議、安全檢查、突發(fā)事件應對能力等安全制度的落實情況進行把關，各層深入開展安全教育和重溫教育，為安全制度的深入貫徹和嚴格執(zhí)行提供必要的監(jiān)督和培訓支持。通過檢查、培訓，強化每名員工的思想意識、安全理念，使每個人做到行動有目標，辦事有程序，考核有標準，預防有措施，質量有保證。
6、強化實戰(zhàn)訓練，提高設備保障能力。
部門從部門、班組兩個層次舉行演練活動，同時配合公司進行演練，演練工作形成了長期化、制度化、規(guī)范化的局面。上半年配合了公司組織的x次大型安全演練活動，提升了與外部門間在突發(fā)事件方面的協(xié)調作戰(zhàn)能力；部門為體現(xiàn)突發(fā)事件的真實性，組織的演練盡可能的模擬實際情況，共開展部門級綜合性演練x次（應急搶險人員綜合拉動、列車脫軌救援、無延誤送電、光纜熔接、消防器材使用x次、初期火災確認x次、xxxxx），達到了鍛煉隊伍，考察了人機適應性，提高反應速度和搶險救援能力的目的；班組組織了業(yè)務和技術方面的技術技能演練，提高了各專業(yè)的單獨作戰(zhàn)能力。通過加強設備巡視、強化技能訓練，完善設備履歷與故障查找手冊，加強設備運行數(shù)據(jù)的收集與統(tǒng)計，提高了設備維修效率和效果，提升了突發(fā)情況下的安全保障能力，改進了各項措施的落實情況。同時通過強化定期性的列車脫軌起復、光纜斷裂熔接、無延誤送電等實操性內容練習，嚴格執(zhí)行各設備系統(tǒng)的定期性能檢修和測試工作，從根本上保障設備的安全運行。
7、事故報告流程進一步得到明確。
為了加強對重要事件的管理，避免對運營有影響的事件擴大，各級領導需第一時間掌握信息，根據(jù)事情的重要程度，及時做出批示。在20xx年，我們通過多次演練和實踐，在日常工作用嚴格執(zhí)行報告流程，對不按流程進行報告者加大了考核力度。在春節(jié)前，為確保信息能及時準確進行傳遞，部門再次對故障報告流程進行了強調學習，在多次強化學習后，我們的報告流程得到逐步落實，各級人員也能自覺地第一時間向相關領導進行匯報，從而保證了突發(fā)事件的應急處理工作高效的完成。
廚房員工培訓工作計劃篇十二
廚房是一個充滿熱情和創(chuàng)造力的地方，對于廚房員工來說，良好的培訓和持續(xù)學習是他們在職業(yè)生涯中取得成功的關鍵。在過去的幾年里，我有幸參與了幾次廚房員工培訓，并從中獲得了豐富的經(jīng)驗和心得體會。在本文中，我將分享這些經(jīng)驗，并總結出一些重要的培訓理念和方法。
第二段：培訓目標的設定。
在進行廚房員工培訓時，最重要的一步是明確培訓目標。培訓目標應該具體而明確，能夠幫助員工提升專業(yè)技能和工作效率。在我的培訓經(jīng)歷中，我們通常會根據(jù)員工的實際需求和工作職責來設定目標。例如，對于廚師長和主廚來說，他們可能需要進一步提升刀工和烹飪技術；而對于食品衛(wèi)生和安全控制的員工來說，他們則需要加強對操作規(guī)程和標準的理解和應用。
第三段：培訓方法的選擇。
在選擇培訓方法時，我們應該根據(jù)培訓目標和員工的特點來進行評估。在我的培訓經(jīng)驗中，我發(fā)現(xiàn)實際操作和實踐是最有效的培訓方法之一。通過給員工提供機會實際操作和應用他們所學到的知識，他們能夠更好地理解和掌握相關技能。此外，通過組織小組討論、練習和角色扮演等活動，員工之間可以相互學習和分享經(jīng)驗，加深對知識和技能的理解。
第四段：培訓效果的評估。
培訓效果的評估是培訓過程中不可或缺的一步。只有通過評估，我們才能了解培訓是否達到了預期的效果，是否需要進行改進和調整。在我的培訓經(jīng)歷中，我通常會通過以下幾種方式來評估培訓效果：首先，詢問員工對培訓內容和方法的意見和反饋；其次，觀察員工在實際工作中的表現(xiàn)和應用程度；最后，與員工進行面對面的討論和反思。通過這些評估手段，我能夠及時發(fā)現(xiàn)問題并做出相應的調整。
第五段：培訓成果的維持和提升。
培訓并不是一次性的活動，而是一個持續(xù)的過程。為了保持培訓成果并提升員工的專業(yè)水平，我們可以采取以下幾種措施：首先，定期組織回顧培訓內容和方法，幫助員工回顧和鞏固所學知識；其次，建立一個良好的學習和交流平臺，鼓勵員工分享經(jīng)驗和學習資源；最后，提供進一步的培訓機會和發(fā)展計劃，激勵員工不斷學習和提升。
結尾：
在廚房員工培訓的過程中，明確培訓目標、選擇合適的培訓方法、評估培訓效果以及保持和提升培訓成果是非常重要的。通過培訓，我們可以幫助員工提升專業(yè)技能和工作效率，不斷學習和成長。同時，培訓也可以幫助促進廚房團隊的凝聚力和合作精神，提高整個團隊的綜合素質和工作效率。在未來的工作中，我將繼續(xù)積極參與廚房員工培訓，并努力提升自己的培訓能力，為員工提供更好的學習和成長機會。
廚房員工培訓工作計劃篇十三
廚房是一個需要專業(yè)知識和技能的工作環(huán)境，廚師和廚房員工需要具備一定的廚藝技巧和操作經(jīng)驗才能勝任工作。為了提高員工的工作效率和質量，提升客戶滿意度，廚房員工培訓變得至關重要。近期，我參加了一次廚房員工培訓，獲益匪淺，對廚房員工培訓的重要性有了更深刻的認識。
第二段：培訓的內容和方式。
這次培訓內容涵蓋了基礎廚藝技巧、食品安全知識以及團隊合作等方面。在基礎廚藝技巧上，我們學習了刀工技巧、烹調方法、調味品的使用等。這些技巧的學習讓我們更加熟練地進行食材的處理和烹飪，提高了烹飪的效率和質量。同時，培訓還重點加強了食品安全知識的學習，我們了解了食品存儲、加工和烹調中需要注意的衛(wèi)生和安全事項，養(yǎng)成了良好的食品衛(wèi)生習慣。此外，培訓中還進行了團隊合作的訓練，要求我們在一定的時間內，與其他廚房員工緊密配合，共同完成一道復雜的菜品。通過培訓的方式和內容，我們掌握了更多的知識和技能，提高了自身的綜合素質。
參加這次培訓讓我受益良多，不僅提高了自己的烹飪技巧，更重要的是提高了工作效率和責任心。在培訓結束后的第一次工作中，我能夠更快地處理食材，迅速完成菜品的烹飪，并且嚴格按照食品安全的要求操作。此外，在與其他員工的合作中，我也更加懂得了團結和溝通的重要性，學會了如何高效地與團隊成員協(xié)作完成任務。這些培訓帶給我的提升和收獲，讓我在工作中更加自信和滿足。
第四段：培訓后的思考和改善。
通過這次培訓，我也發(fā)現(xiàn)我們工作中存在的一些問題和不足。一方面，培訓的時間較短，并不能涵蓋所有需要掌握的知識和技能，因此，我們應該將培訓視為一個持續(xù)學習和提升的過程，通過不斷學習和實踐來提高自己。另一方面，我們在培訓中雖然學到了很多，但是在實際操作中還需要進一步運用和鞏固，培養(yǎng)自己的專業(yè)能力。因此，我打算在平時的工作中多注重練習和實踐，不斷改進和提高自己的廚藝技巧和服務質量。
第五段：總結與展望。
通過這次廚房員工培訓，我深刻地認識到了培訓的重要性，并且在工作中有了明顯的提升。然而，培訓只是開啟了我們向更高水平再進一步的大門，我們需要持續(xù)地學習和提高自己的專業(yè)能力。我相信，只有不斷追求進步和完善自己，我們才能為食客提供更好的菜品和服務，讓廚房成為一個令人滿意的地方。因此，我將以這次培訓為契機，不斷努力提升自己，成為一名更加出色的廚師。
廚房員工培訓工作計劃篇十四
為貫徹落實董事長、黨委書記******關于加強員工培訓工作的講話精神，全面提升集團公司員工的綜合素質和業(yè)務能力，推進集團健康快速發(fā)展，結合集團公司實際，制定20xx年員工培訓計劃。
1、加強公司高管人員的培訓，提升經(jīng)營者的經(jīng)營理念，開闊思路，增強決策能力、戰(zhàn)略開拓能力和現(xiàn)代經(jīng)營管理能力。
2、加強公司中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。
3、加強公司專業(yè)技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業(yè)技能，增強科技研發(fā)、技術創(chuàng)新、技術改造能力。
4、加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業(yè)務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。
5、加強公司員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質。
6、加強各級管理人員和行業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進一步規(guī)范管理。
1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據(jù)集團改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。
2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以集團培訓中心為主要培訓基地，臨近院校為外委培訓基地的培訓網(wǎng)絡，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規(guī)培訓，通過外委基地搞好相關專業(yè)培訓。
3、堅持廠校聯(lián)合辦學，業(yè)余學習為主的原則。根據(jù)公司需求主流與相關院校進行聯(lián)合辦學，開辦相關專業(yè)大專課程進修班，組織職工利用周末和節(jié)假日集中授課，結合自學完成學業(yè)，取得學歷。
4、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。20xx年，高管人員參加經(jīng)營管理培訓累計時間不少于30天;中層干部和專業(yè)技術人員業(yè)務培訓累計時間不少于20天;一般職工操作技能培訓累計時間不少于10天。
(一)公司領導與企業(yè)高管人員
1、中央、國家和政府的大政方針的學習，國內外政治局勢、經(jīng)濟形勢分析，國家有關政策法規(guī)的研究與解讀。通過上級主管部門統(tǒng)一組織調訓。
2、開拓戰(zhàn)略思維，提升經(jīng)營理念，提高科學決策能力和經(jīng)營管理能力。通過參加企業(yè)家高端論壇、峰會、年會;到國內外成功企業(yè)參觀學習;參加國內外著名企業(yè)高級培訓師的高端講座。
3、學歷學位培訓、執(zhí)業(yè)資格培訓。參加北大、清華、南開、天大以及中央、省委黨校的學歷進修或mba、emba學習;參加高級經(jīng)營師等執(zhí)業(yè)資格培訓。
(二)中層管理干部
1、管理實務培訓。生產(chǎn)組織與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領導藝術等。請專家教授來公司集中授課;組織相關人員參加專場講座;在集團培訓中心接收時代光華課程。
2、學歷進修和專業(yè)知識培訓。積極鼓勵(!)符合條件的中層干部參加大學(大專)函授、自考或參加mba及其它碩士學位進修;組織經(jīng)營、企管、財會專業(yè)管理干部參加執(zhí)業(yè)資格考試，獲取執(zhí)業(yè)資格證書。
3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關聯(lián)企業(yè)學習參觀，了解生產(chǎn)經(jīng)營情況，借鑒成功經(jīng)驗。
(三)專業(yè)技術人員
1、由各專業(yè)副總工程師、主任工程師定期進行專題技術講座，并充分利用集團的遠程教育培訓基地，進行新工藝、新材料及質量管理知識等專項培訓，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。年內培訓安排如下，共310人：
2、組織專業(yè)技術人員到同行業(yè)先進企業(yè)學習、學習先進經(jīng)驗，開闊視野。年內計劃安排兩批人員到山東?；⑦B云港堿廠等單位參觀學習。
3、加強對外出參加培訓人員的嚴格管理，培訓后要寫出書面材料報培訓科，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。
4、對會計、經(jīng)濟、統(tǒng)計等需通過考試取得專業(yè)技術職務的專業(yè)人員，通過計劃培訓和考前輔導，提高職稱考試的合格率。對工程類等通過評審取得專業(yè)技術職務的專業(yè)人員，聘請相關專業(yè)的專家進行專題講座，多渠道提高專業(yè)技術人員的技術等級。
廚房員工培訓工作計劃篇十五
第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。
第二課：了解公司的規(guī)章制度，管理架構以及本咖啡廳的基本出品特色，解釋員工福利。
第三課：員工的儀容儀表，廚師的基本禮貌用語及廚房規(guī)章制度。崗位職責熟悉
第四課：廚房的全面衛(wèi)生要求【廚房衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、出品衛(wèi)生】
第五課：廚房的基礎設備的安全使用和設備保養(yǎng)。
第六課：廚房的基礎工作流程和各崗位實際生產(chǎn)協(xié)作培訓及與各部門的工作配合與協(xié)調。
第七課：對菜單的認識，價格及制作，
第八課：餐前烹調的準備工作，餐前烹調的主要材料及其他配料和廚房成本控制培訓。
第九課：廚房安全操作培訓及應急事件處理培訓
第十課：大型宴會的制作程序及準備工作。
第十一課：如何成為一名出色的廚師。
習慣一：知道酒店的目標、價值觀、信條和自己的工作范圍;
習慣二：盡量使用客人的名字稱呼客人，預見并滿足客人的需求，熱情親切的送別客人;
習慣三：在工作時間不使用客用設施設備，在任何時間、地點，行動都應該以客為先;
習慣四：保證對你面距三米的客人和員工微笑致意，讓電話中的客人聽到你的微笑;
習慣五：為滿足客人的要求，充分運用酒店給你的權力，尋求上級的幫助;
習慣六：不斷參與酒店的經(jīng)營管理，并提出你的改進建議，使酒店的服務和質量更加完美;
習慣七：積極溝通，消除部門之間的偏見，不要把責任推給其他部門或同事;
習慣八：把每一次客人投訴視做改善服務的機會;
習慣九：制服要干凈整潔，鞋要擦亮，儀容儀表端莊大方，上崗時要充滿信心;
習慣十：愛護酒店財產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)酒店設施設備破損時立即報修。
菜單定價又稱之為“定價藝術”，是因為菜單定價既要考慮成本、利潤等諸多因素，還要兼顧競爭和客人的支付能力等方面的影響。因此，菜單定價既要慎重，又要又一定的靈活性。
菜單定價根據(jù)不同指導思想，有成本導向型定價、競爭導向型定價和需求導向型定價三種策略。成本導向型定價，以核算成本為依據(jù)，制定菜肴售價。競爭導向型定價，以競爭目標，同類或相鄰飯店的同類菜式品種的價格為定價的基本依據(jù)，伴隨競爭狀況的變化進行調整。需求導向型定價，是一種根據(jù)消費需求特征和就餐者價格心理確定菜點價格的新型定價策略。菜單定價主要有以下幾種方法：
一、參照定價法
這是一種較方便、簡單的方法，即按照規(guī)模、檔次相似的就餐菜單價格，計劃確定本店菜單價格，兩者出入不大。使用這種方法要選取經(jīng)營成功的菜單為依據(jù)，避免把別人不成功的定價作為參照。
二、系數(shù)定價法
以菜肴原料成本乘以定價系數(shù)，即為菜肴銷售價格。這里的定價系數(shù)是計劃菜肴成本率的倒數(shù);如果經(jīng)營者計劃自己的菜肴成本是40%，那么定價系數(shù)即為1/40%，即2.5。這種方法是以成本為出發(fā)點的經(jīng)驗法，使用比較簡單，要防止過分依賴自己的經(jīng)驗，計劃時要全面、充分，并留有余地。
三、依照毛利率定價法
菜肴售價=菜肴成本/(1-內扣毛利率)。這里的菜肴成本是指該菜肴的主料、配料、調料成本之和。毛利率通常是由主管部門及飯店規(guī)定的。這種計算方法也比較簡單，只是每份菜肴成本的準確核算比較麻煩。由于定價時為每份菜肴加上同樣的毛利率，使成本高的菜肴價格越加顯得貴，而成本低的菜肴，價格相對較便宜。一份菜單應注意適當調整平衡，以利銷售。
四、主要成本定價法
把菜肴原材料和直接人工成本作為定價的依據(jù)，并從“溢損表”中查出其他成本費用和利潤率，即可計算出銷售價格：
菜肴銷售價格=(菜肴原材料成本+直接人工成本)/1-(非原材料和直接人工成本率+利潤率)
主要成本率法亦是以成本為中心定價的，但它考慮到了餐飲業(yè)較高的人工成本率，這樣如能適當降低人工成本，則定價可能更趨于合理。
五、本、量、利綜合分析定價法
本、量、利綜合分析定價法是根據(jù)菜肴的成本、銷售情況和盈利要求綜合定價的。其它是把菜單上所有的菜點根據(jù)銷售及其成本分類。每一菜點總能被列入下面四類中的一類：
(1)高銷售量、高成本
(2)高銷售量、低成本
(3)低銷售量、高成本
(4)低銷售量、低成本
在考慮毛利的時候把第一和第四類的菜點適當加一些毛利，而把第三類加較高的毛利，第二類加較低的毛利，然后根據(jù)毛利率法計算菜單上菜點的價格。
這一方法是綜合考慮了客人的需求(表現(xiàn)為銷售量)和餐飲成本、利潤之間的關系，并根據(jù)成本越大、毛利量應該越大;銷售量越大、毛利量可越小這一原理定價的。在定價時，有的取低毛利率，有的取高毛利率，還有的可取適中毛利率，經(jīng)多種因素的綜合考慮后給菜單定價，比較合理，使經(jīng)營更加有可能得益。?店長作為酒店的靈魂，發(fā)揮著重要的作用，在酒店的經(jīng)營管理工作過程中起到承上啟下的作用。品牌公司想開更多的直營店，加盟商亦想往單品牌多店或多品牌多店的目標發(fā)展，店長的作用至關重要。同時，對店長的業(yè)務水平要求也是越來越高。因此，如何培養(yǎng)出一名優(yōu)秀的店長并復制下去，是店鋪管理工作中最重要的環(huán)節(jié)之一。
一、打造一個共同學習和共同提高的團隊。
一些品牌公司只注重對主管的培訓，加盟商也只注重自身學習，往往都忽視了對店長的培訓。店長缺乏培訓是導致店長能力不足的最重要的原因。店長培訓機會不足通常有兩個原因，一個是品牌公司或加盟商害怕花了培養(yǎng)的成本和精力后店長因能力過強而跳槽或被挖走，甚至還對一些業(yè)務知識故意有所保留。對于員工而言，他們一般會把培訓機會作為重要的工作環(huán)境考核標準之一，所以培訓機會越多的員工，其流動性反而越小。相反，在員工缺乏培訓機會的情況下，其能力難以得到較大的提升空間，其流動性便越大。另一個原因是公司或加盟商不具備培訓的能力。所以我們就要發(fā)揮團隊學習精神，和店長一起去參加一些專業(yè)的培訓，多看一些專業(yè)的書籍雜志。我們事業(yè)發(fā)展的關鍵并不在于自己的能力提升多少，而是在于是否培養(yǎng)了具備與自己現(xiàn)在水平相當?shù)慕?班人。比如一個加盟商開一家店的時候可能自己就是店長，當他想開兩家、三家……店的時候，重要的不是自己的能力提升多少，而是是否培養(yǎng)了更多的具備自己當時水平的店長，并復制下去，形成多名“隱形店長”，即職稱上不是店長，但卻具備了店長的能力。如果有一天店長離職了，或者要開新店了，馬上就有新的接-班人可以勝任這個職位。這樣不但形成了一個良好的學習氛圍，同時也是防止員工流失的基本保障。
二、拿捏一個準確的店長角色定位。
廚房員工培訓工作計劃篇十六
新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造"情滿-，舒適家園"這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
一樓的出品主要以"快"為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以"穩(wěn)住一樓"為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有客戶很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。
計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在-良好社會形象，從而爭取更多的客源。
服務作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店"情滿-，舒適家園"這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。
一樓的服務仍然以"快"、"準"、"靈"為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提升送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出"情"字，用真誠、熱情、友情留住客戶，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同客戶距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識客戶，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。
新的一年，新的目標，我部將在酒店領導班子的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績!
廚房員工培訓工作計劃篇十七
1每天早上到崗后，將爐灶衛(wèi)生打掃干凈，將調味品填補齊備，將案板送來需要在爐上加工的原料進行加工，并且要保證成品質量與衛(wèi)生。
2開餐前做好餐前準備工作，開餐時做好與案板師傅的.配合，將案板配的菜肴及時上火加工，及早將菜肴送至前臺（有些客人要求特殊制作的菜肴也要盡量滿足）。上菜時根據(jù)客人的需要，按正常的上菜程序走菜。
3開餐結束將爐火熄滅，將調味品刷洗干凈并加蓋，工作臺上收拾干凈。
廚房員工培訓工作計劃篇十八
為進一步加強幼兒園廚房衛(wèi)生管理，結合我園廚房實際情況，保證幼兒就餐質量，特制定xx年。
1、要繼續(xù)進一步加強廚房工作管理，加強技術培訓，提高廚房員工的業(yè)務水平和服務質量。
2、在干好廚房工作的前提下，全體廚房人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。
3、廚房人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在廚房會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的.其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使廚房始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質和食品，堅決不預采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
6、搞好幼兒園廚房衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購。
10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
廚房員工培訓工作計劃篇十九
(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施，實行主管領導責任制，各條線領導分塊抓，全體教工共同參與的管理模式。
(2)加強安全、衛(wèi)生知識的宣傳，增強師生的自我保護意識，促進良好行為、習慣的養(yǎng)成與內化，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。
(3)經(jīng)常檢查場地、設施和各處室中的電器、線路、裝置、設備，發(fā)現(xiàn)問題及時解決隱患，切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。
(4)協(xié)同德育處,加強學生候車、乘車的道路安全、和人身自我保護的教育和安全管理工作。
(5)認真負責地做好各項后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、食堂等)常規(guī)管理工作。
(1)進一步完善學校校產(chǎn)管理制度，增強師生對校產(chǎn)的愛護意識。完善校產(chǎn)維修報修制度，由相關人員將報修單送到后勤處，以便及時安排;維修完畢，由報修人負責驗收簽字。
(2)加強對校產(chǎn)校具的管理，提高對各類設備的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常維護，每期期初要對校產(chǎn)校具、設備、圖書進行盤點整理，責任到人。
(3)嚴格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮教學器材和現(xiàn)代教學設備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。
(4)切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的'保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
(5)加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，努力為學校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢。
(6)建立執(zhí)行請購、審批、報銷、領用制度，規(guī)范物流過程控制，強化行政倉庫管理。
(7)倡導良好風氣，愛護學校設施、設備，愛護花草、樹木。
(1)定期組織食堂從業(yè)人員學習有關食品衛(wèi)生的基礎知識、基本要求，《食堂衛(wèi)生考核驗收標準》，使每個職工知曉“法律法規(guī)”，了解“標準”，并對照日常工作認真落實，齊心合力提高服務工作質量。
(2)依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項操作程序。
(3)加強檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務態(tài)度，衛(wèi)生情況、伙食的數(shù)量和質量、就餐情況、發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進，批評后進。
(4)堅持勤儉節(jié)約的原則，嚴格把好采購關、物品進出口關，做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油，精打細算，降低成本，提高伙食質量。
(5)樹立食品安全第一意識，嚴格把好食品衛(wèi)生關，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，采取安全防范措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時打掃，做好保潔工作。
(6)認真積極聽取師生意見反饋,努力根據(jù)實際情況盡量滿足師生要求。做好學校后勤保障工作。
(1)完成學校運動場標準化建設。
(2)搞好學術報告廳的申報建設工作。
(1)做好宣傳發(fā)動，讓家長、學生認識喝學生奶的重要性。
(2)全方位做好學生奶的供奶服務工作。
廚房員工培訓工作計劃篇二十
1、讓新員工了解公司公司歷史、政策、工作崗位信息、企業(yè)文化及愿景及，鼓勵新員工的士氣。
2、幫助新員工更快適應公司，使其有歸屬感。
3、讓使新員工明確自己的職責，并加強同事之間的關系。
4、培訓新員工解決問題的能力及提供尋求幫助的方法。
二、培訓內容。
1、職前培訓(部門經(jīng)理負責)。
(1)人力資源部負責致新員工歡迎信。
(2)讓本部門其他員工知道新員工的到來。
(3)準備好新員工辦公場所、辦公用品及部門內訓資料。
2、部門崗位培訓(部門經(jīng)理負責)。
(1)到職后第一天。
a、向人力資源部報到，進行新員工須知培訓(人力資源部負責)。
b、部門經(jīng)理代表全體部門員工歡迎新員工到來。
c、新員老員工相互認識，參觀公司。
d、了解部門結構與功能，以及部門內的特殊規(guī)定。
(2)到職后第五天。
a、評估新員工一周的表現(xiàn)，并明確一些短期的績效目標。
b、明確下次績效考核的時間。
(3)到職后一個月。
部門經(jīng)理與新員工面談，討論一個月來的表現(xiàn)，并填寫評價表。
(4)到職后三個月。
人力資源部經(jīng)理與部門經(jīng)理一起討論新員工表現(xiàn)，判別其是否適合現(xiàn)在崗位，填寫試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現(xiàn)談話，告知新員工公司績效考核要求與體系。
(3)公司整體培訓：(人力資源部負責——不定期)。
a、對公司組織架構、主要業(yè)務、各部門職能、歷史與愿景、政策與福利、績效考核制度等進行講解。
b、發(fā)放整體培訓資料，回答新員工提出的問題。
3、培訓反饋與考核。
(1)公司整體培訓當場評估表(培訓當天)。
(2)公司整體培訓考核表(培訓當天)。
(3)崗位培訓反饋表(到職后一周內)。
(4)試用期內表現(xiàn)評估表(到職后一個月)。
(5)試用期績效考核表(到職后三個月)。
(2)公司整體培訓教材。
(3)各部門內訓教材。
廚房員工培訓工作計劃篇一
2、介紹公司的規(guī)章制度和崗位職責，使員工們在工作中自覺地遵守公司的規(guī)章，一切工作按公司制定出來的規(guī)則、標準、程序、制度辦理。
3、對新員工講解汽車美容方面的發(fā)展前景，行業(yè)思想，播放能激勵新員工的樹立正確的人生價值和激發(fā)他們積極心態(tài)的視頻。
4、企業(yè)的文化、價值觀和目標的傳達。讓新員工知道企業(yè)反對什么、鼓勵什么、追求什么;讓新員工能感受到汽配美容行業(yè)的發(fā)展空間大，公司的培養(yǎng)人才的機遇，能全心投入工作。
(以上為第一天培訓內容)。
1、介紹企業(yè)內部的組織結構、權力系統(tǒng)，各部門之間的服務協(xié)調網(wǎng)絡及流程，有關部門的處理反饋機制。使新員工明確在企業(yè)中進行信息溝通、提交建議的渠道、使新員工們了解和熟悉各個部門的職能，以便在今后工作中能準確地與各個有關部門進行聯(lián)系，并隨時能夠就工作中的問題提出建議或申訴;(上午二)。
2、業(yè)務培訓，使新員工熟悉并掌握完成各自本職工作所需的主要技能和汽車美容行業(yè)的相關信息，從而迅速勝任工作;(上午二)。
3、介紹企業(yè)的經(jīng)營范圍、主要產(chǎn)品、市場定位、目標顧客、競爭環(huán)境等等，增強新員工的市場意識;(下午二)。
4、讓新員工下去初步了解下市場，進行市場調查和訪問并做好記錄和心得;讓員工下班后自己回去多收集汽車美容行業(yè)的信息多了解;(下午二)。
5、讓新員工談下前天的親身臨市場的心得，并進行相關方面的問題提問;最后進行考核;(上午三)。
6、合格后分配到合適的部門，交予部門主管;(下午三)。
(以上為第二、三天培訓內容)。
人事與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現(xiàn)的問題，回答新員工的提問并進行培訓考試。部門主管對新員工一周的表現(xiàn)作出評估，并確定一些短期的績效目標并設定下次績效考核的時間。
1、員工態(tài)度培訓;人事每月制定公司全體員工的工作態(tài)度培訓，搜集名人勵志語，找些積極的故事和視頻來樹立員工正確的人生價值觀和態(tài)度;(每月一次)。
2、崗位技能培訓：根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃及各部門工作的需求，按專業(yè)分工不同對員工進行崗位技能培訓，并可視其實際情況合并舉辦。崗位技能培訓由人事行政部門協(xié)同其它各部門共同進行規(guī)劃與執(zhí)行。由各部門提出年度崗位技能培訓計劃，報人事行政部門，由人力資源部根據(jù)需求統(tǒng)籌制定培訓方案，呈報經(jīng)理核準后，由人力資源部會同各部門主管共同安排實施。(每周一次)。
3、業(yè)務技能培訓：各部門主管應經(jīng)常督導所屬員工以增進其處理業(yè)務能力，充實其處理業(yè)務應具備的知識，且每月應定所屬限期閱讀與專業(yè)有關的書籍或進行網(wǎng)絡資料搜集。部門內部培訓由各部門組織，定期向人事行政部門通報培訓情況。(每周一次)。
4、部門內部培訓：部門內部培訓是由各部門組織，對員工進行小規(guī)模的、靈活實用的培訓。各部門主管每周一上午開例會，針對本部門上周的工作情況做匯報，以及在工作中積累的經(jīng)驗和發(fā)現(xiàn)的問題進行溝通和處理。各部門經(jīng)理應經(jīng)常督導所屬員工以增進其處理業(yè)務能力，充實其處理業(yè)務應具備的知識，必要時應定所屬限期閱讀與專業(yè)有關的書籍。部門內部培訓由各部門組織，定期向經(jīng)理和人事行政部門通報培訓情況。(每周一次)。
5、管理層培訓：由公司經(jīng)理和人事組織實施，管理人員的培訓，目的是學習和掌握現(xiàn)代管理理論和技術，充分了解行業(yè)及主管部門的有關方針、政策和法規(guī)，提高市場預測、決策、組織、執(zhí)行和控制能力。培訓內容主要是市場經(jīng)濟所要求的系統(tǒng)管理理論、知識和應用能力。培訓形式以網(wǎng)絡專家視頻教授、自學和面對面經(jīng)驗交流。(每半年一次)。
6、臨時培訓：各級管理人員可根據(jù)工作、業(yè)務需要隨時設訓，人事行政部門予以組織和配合。(每月一次)。
備注：
第一條培訓結束后，要開展評估工作，以判斷培訓是否取得預期的效果。評估的形式包括：考卷式評估、實際工作驗證評估等。
第二條培訓過程前、中、后所有記錄和數(shù)據(jù)由人事行政部門統(tǒng)一收集、整理、存檔。
第三條公司投入的培訓應嚴格按照培訓計劃實施。
第四條各(部門)主管實施員工培訓的成果列為考績的記錄，作為年終考核的資料之一。
第五條本制度經(jīng)經(jīng)理核準后實施，修訂時亦同。
1、為提高員工素質，滿足公司發(fā)展和員工發(fā)展需求，創(chuàng)建優(yōu)秀的員工隊伍，建立學習型組織。
2、培訓的目標是通過不斷提高員工的知識水平、工作能力和能動性，把因員工知識、能力不足和態(tài)度不積極而產(chǎn)生的人力成本的浪費控制在最小幅度，使員工達到實現(xiàn)自我的目標。
3、公司的培訓制度與員工的職業(yè)生涯設計相結合，促進公司與個人的共同發(fā)展。
4、培訓方針是自我培訓與傳授培訓相結合，崗位培訓與專業(yè)培訓相結合。
第二條培訓的組織策劃和實施。
1、總部人力資源部負責培訓活動的統(tǒng)籌、規(guī)劃。
2、各公司人事行政部門負責培訓的具體實施。
3、公司其它各部門負責人應協(xié)助人事行政部門進行培訓的實施、督促，同時在公司整體培訓計劃下組織好本部門內部的培訓。
廚房員工培訓工作計劃篇二
為貫徹落實董事長、黨委書記******關于加強員工培訓工作的講話精神，全面提升集團公司員工的綜合素質和業(yè)務能力，推進集團健康快速發(fā)展，結合集團公司實際，制定20xx年員工培訓計劃。
1、加強公司高管人員的培訓，提升經(jīng)營者的經(jīng)營理念，開闊思路，增強決策能力、戰(zhàn)略開拓能力和現(xiàn)代經(jīng)營管理能力。
2、加強公司中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。
3、加強公司專業(yè)技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業(yè)技能，增強科技研發(fā)、技術創(chuàng)新、技術改造能力。
4、加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業(yè)務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。
5、加強公司員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質。
6、加強各級管理人員和行業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進一步規(guī)范管理。
1、堅持按需施教、務求實效的'原則。根據(jù)集團改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。
2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以集團培訓中心為主要培訓基地，臨近院校為外委培訓基地的培訓網(wǎng)絡，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規(guī)培訓，通過外委基地搞好相關專業(yè)培訓。
3、堅持廠校聯(lián)合辦學，業(yè)余學習為主的原則。根據(jù)公司需求主流與相關院校進行聯(lián)合辦學，開辦相關專業(yè)大專課程進修班，組織職工利用周末和節(jié)假日集中授課，結合自學完成學業(yè)，取得學歷。
4、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。20xx年，高管人員參加經(jīng)營管理培訓累計時間不少于30天;中層干部和專業(yè)技術人員業(yè)務培訓累計時間不少于20天;一般職工操作技能培訓累計時間不少于10天。
(一)公司領導與企業(yè)高管人員
1、中央、國家和政府的大政方針的學習，國內外政治局勢、經(jīng)濟形勢分析，國家有關政策法規(guī)的研究與解讀。通過上級主管部門統(tǒng)一組織調訓。
2、開拓戰(zhàn)略思維，提升經(jīng)營理念，提高科學決策能力和經(jīng)營管理能力。通過參加企業(yè)家高端論壇、峰會、年會;到國內外成功企業(yè)參觀學習;參加國內外著名企業(yè)高級培訓師的高端講座。
3、學歷學位培訓、執(zhí)業(yè)資格培訓。參加北大、清華、南開、天大以及中央、省委黨校的學歷進修或mba、emba學習;參加高級經(jīng)營師等執(zhí)業(yè)資格培訓。
(二)中層管理干部
1、管理實務培訓。（本文由（
）大學生個人簡歷網(wǎng)提供）生產(chǎn)組織與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領導藝術等。請專家教授來公司集中授課;組織相關人員參加專場講座;在集團培訓中心接收時代光華課程。
2、學歷進修和專業(yè)知識培訓。積極鼓勵(!)符合條件的中層干部參加大學(大專)函授、自考或參加mba及其它碩士學位進修;組織經(jīng)營、企管、財會專業(yè)管理干部參加執(zhí)業(yè)資格考試，獲取執(zhí)業(yè)資格證書。
3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關聯(lián)企業(yè)學習參觀，了解生產(chǎn)經(jīng)營情況，借鑒成功經(jīng)驗。
(三)專業(yè)技術人員
1、由各專業(yè)副總工程師、主任工程師定期進行專題技術講座，并充分利用集團的遠程教育培訓基地，進行新工藝、新材料及質量管理知識等專項培訓，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。年內培訓安排如下，共310人：
2、組織專業(yè)技術人員到同行業(yè)先進企業(yè)學習、學習先進經(jīng)驗，開闊視野。年內計劃安排兩批人員到山東?；?、連云港堿廠等單位參觀學習。
3、加強對外出參加培訓人員的嚴格管理，培訓后要寫出書面材料報培訓科，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。
4、對會計、經(jīng)濟、統(tǒng)計等需通過考試取得專業(yè)技術職務的專業(yè)人員，通過計劃培訓和考前輔導，提高職稱考試的合格率。對工程類等通過評審取得專業(yè)技術職務的專業(yè)人員，聘請相關專業(yè)的專家進行專題講座，多渠道提高專業(yè)技術人員的技術等級。
(四)職工基礎培訓
1、新工入廠培訓
通過實行師傅帶徒弟，對新職工進行專業(yè)技能培訓，各子公司的新職工師徒合同簽訂率必須達到100%，每半年考核一次，兩次考核不合格，新職工予以辭退，考核優(yōu)秀者給于一定的獎勵。
2、轉崗職工再就業(yè)培訓
20xx年要繼續(xù)對再就業(yè)中心人員進行企業(yè)文化、法律法規(guī)、勞動紀律、安全生產(chǎn)、團隊精神、擇業(yè)觀念、公司發(fā)展戰(zhàn)略、公司形象、項目進展等方面的培訓、每項不得低于8個學時。
同時隨著公司的擴建，內部就業(yè)渠道的增加，及時進行專業(yè)技術培訓，培訓時間不得少于3個月。
3、職工技術等級培訓
20xx年集團公司計劃新培養(yǎng)技師15名，高級技師2名。堿業(yè)、股份公司中級工以上人員占技術工人比例在70%以上，20xx年一方面繼續(xù)普及，擴大比例，工作重點是培養(yǎng)高級技術工人，計劃培養(yǎng)高級技師2人，技師10人。并試行首席技師制度，形成完善的技能 人才 體系，為其他子公司提供經(jīng)驗。
其他子公司要把工作重點放在基礎工作上，重點培訓中級工和高級工，爭取中級工以上人員能占整個技術工人比例30%以上，使技術工人素質有整體提高。在此基礎上選擇成熟的力量強的個別工種，重點培養(yǎng)5技師，50名高級工。
(五)開展學歷教育
1、集團培訓中心與工業(yè)大學聯(lián)合辦學，開辦化工工藝專業(yè)、機電一體化技術專業(yè)大專班。通過全國成人高考，對符合錄取條件的公司員工進行有計劃的集中培訓，獲取學歷。
2、與理工大學聯(lián)合辦學，舉辦化工專業(yè)函授本科班;推薦優(yōu)秀中層以上管理人員到天津大學、南開大學攻讀碩士學位。提高公司高管人員的學歷、業(yè)務水平和決策能力，更好地為公司服務。
3、調動職工自學積極性。為職工自學考試提供良好的服務，幫助職工報名，提供函授信息;調整現(xiàn)有在崗職工學歷進修的獎勵標準;將學歷水平作為上崗和行政、技術職務晉升的條件，增加職工學習的動力。
1、集團及子公司要把干部培訓工作列入議事日程，實行責任制。公司總經(jīng)理對培訓工作全面負責，主管領導(分管干部人事工作)要抓好落實。
2、組織到位，經(jīng)費到位。公司人事組織部(!)門要按培訓計劃做好組織、協(xié)調、服務、監(jiān)督等工作，公司要按照有關規(guī)定劃撥(工資總額的1.5%到2.5%的比例)培訓經(jīng)費，以保證培訓工作落實到位。
廚房員工培訓工作計劃篇三
工作計劃網(wǎng)發(fā)布2019年員工培訓工作計劃范文，更多2019年員工培訓工作計劃范文相關信息請訪問工作計劃網(wǎng)工作計劃頻道。
近期為一個公司明年的培訓進行一個全面的安排，擬定了一份簡潔實用的員工培訓工作計劃，讓大家分享的同時是想聽聽有何更好的建議，互相學習交流，共同提高。
為了提高員工和管理人員的素質，提高公司的管理水平，保證公司可持續(xù)性發(fā)展；必須進行有效的培訓，做好培訓的基礎是要有可行完整實用的培訓計劃，現(xiàn)將今年的培訓工作計劃如下：
一、建立集團公司、下屬各分公司和車間班組的三級培訓教育體系。
一級培訓是集團公司負責集團大政方針、公司文化、發(fā)展戰(zhàn)略、員工心態(tài)、規(guī)章制度、管理技能、新技術、新知識等前瞻性教育和培訓。培訓對象為集團公司中層以上管理人員和集團全體管理人員。組織部門為人力資源部，每月至少進行一次，每次不少于一個半小時。
二級培訓是各分公司負責對本單位班組長以上和管理人員的培訓，主要內容是公司企業(yè)文化教育、本單位規(guī)章制度及安全操作規(guī)程；負責人為各分公司總經(jīng)理。每月一次，每次不少于一個半小時。
三級培訓是各車間班組負責對所管轄的全體員工的培訓，主要內容是崗位職責、操作規(guī)程、安全操作規(guī)程、崗位工作流程和工藝技能專業(yè)知識、作業(yè)指導書等，負責人是各車間班組的負責人。培訓時間是每周不少于一次，每次不少于一小時。利用每天的班前會班后會，反復學習本崗位職責和安全操作規(guī)程。
二、各分公司專業(yè)業(yè)務技能知識的培訓，主要內容是三個方面：一是工藝技術知識的培訓，二是機械設備維護和保養(yǎng)知識的培訓，三是生產(chǎn)管理知識的培訓；每周一次，每次不少于一小時。
三、各部門（如銷售、財務、采購、人力資源、國際貿易、辦公室）專業(yè)知識的培訓由部門負責人組織進行，主要內容就是本部門相關專業(yè)知識的系統(tǒng)培訓，結合工作實際運行中出現(xiàn)的專業(yè)問題，進行探討培訓交流，教會下屬如何去做好工作，提高下屬的專業(yè)技能，每周一次，每次不少于一小時。培訓形式多種多樣，目的就是提高人員素質和工作質量、產(chǎn)品質量。
四、新員工的崗前培訓：新員工集中招聘八人以上者由公司人力資源部組織培訓，不得少于三天，主要內容是公司簡介、發(fā)展歷程、戰(zhàn)略目標、公司文化、產(chǎn)品介紹、通用規(guī)章制度和通用安全操作規(guī)程，新員工到車間后（或班組）進行崗位職責和操作規(guī)程的培訓，第一個月內在車間實際培訓不得少于6小時，使每個員工到崗后明確本崗位的工作職責范圍，本崗應知、應會，應做什么，不能做什么；本崗位工作做到什么標準，明確本崗位操作規(guī)程和安全操作規(guī)程。新員工在上崗二個月后要有書面考試，考試成績納入試用期轉正的考核評定中。對于平時補充招聘到崗的新員工人力資源部每月集中進行一次崗前培訓。
五、培訓的考核和評估，培訓計劃的有效運行要有組織上的保證，并要用制度的.形式確定下來，對培訓結果要跟蹤。建立管理人員培訓檔案，把管理人員參加培訓、培訓作業(yè)上交等情況納入檔案管理和全年的考核之中。考核是兩個方面，一是對培訓組織者的考核，二是對員工參訓后的評價和考核；要保證培訓工作落實到位。使培訓工作真正成為公司的基礎工作，培訓真正起到作用，有效地提高管理人員和員工的素質，并使之能科學、扎實而又有效地開展起來，變員工要我培訓為我要培訓，以適應公司的轉型和高速發(fā)展，塑造學習型組織，體現(xiàn)公司和個人的價值。
六、要求：各分公司各部門擬定本單位的年度培訓計劃，培訓年度工作計劃于一月十日前報主管領導；培訓計劃要認真去做，細化到每個月進行幾次，培訓計劃中要明確培訓的組織者、責任人，培訓時間，培訓主題及內容，培訓形式，參訓人員，培訓主講，培訓要有記錄，對培訓結果要進行評估和跟蹤；培訓形式可多種多樣，嚴格按培訓計劃執(zhí)行；人力資源部每月至少進行一次檢查指導。
通過培訓全體管理人員和員工明確公司的企業(yè)文化內涵和崗位業(yè)務知識，明確各自崗位職責、工作標準，熟練掌握多種業(yè)務技能，改進績效，進而提高全體管理人員和員工的素質，提高公司的管理水平；達到公司和員工的雙贏，從而為實現(xiàn)公司的戰(zhàn)略目標奠定人才基礎。
廚房員工培訓工作計劃篇四
1、本機購書屬于藝術培訓服務行業(yè)，名稱為(藍天藝術培訓中心)，是一個個人獨資企業(yè)。主要提供各個在校學生的各種藝術培訓，重點科目是即將參加高考的藝術類在校生的美術、音樂、舞蹈、器樂。
2、藍天藝術培訓中心位于慶師院內或慶師院附近，開辦初期是一家小型的藝術培訓中心，經(jīng)過一段時間的發(fā)展，創(chuàng)建自己的培訓品牌和培訓特色，將成為大慶市最為專業(yè)的，最為正規(guī)的服務機構、之后，我們將會繼續(xù)發(fā)展，在全國各大城市開辦各連鎖培訓中心，進軍全國。
3、藍天藝術培訓中心的所有者是張鑫鑫，經(jīng)理嚴涵，顧問陶恩銘，我們將精誠團結，共謀大業(yè)，以我們的`智慧、才能和對事業(yè)的一顆炙熱的心，一定會成為本行業(yè)的佼佼者，獨領風騷。
4、本機構需創(chuàng)業(yè)資金——元，其中——元已籌集到位，剩下——向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標。
1、雖然地理位置處于中心地段，周邊環(huán)繞豐澤園，廣廈西苑眾多小區(qū)及中小學校，生源相對豐富，競爭對手不多，但本機構剛剛開辦，想要打開市場，必須要在教學服務質量和學生家長的需求上下功夫，取得他們的信任，不斷的開拓市場，鞏固短期目標是在本市內站穩(wěn)腳跟，謀求進一步的發(fā)展。
2、本機構將在2年內增設兩家下屬分布，逐步發(fā)展成為一家?guī)熧Y力量雄厚，培訓服務一流，并有一定市場占有率的培訓服務連鎖機構，在油城眾多培訓輔導品牌中闖出一片天地，并成為培訓服務行業(yè)的知名品牌。
三、經(jīng)營計劃。
1、培訓輔導：培訓輸出，為客戶配套各個科目的一對一，或一對多的培訓服務。
2、培訓輔導班：學生可以來我們開辦的速成班里上課(可以單點教師一對一授課)，班級可分5人以內和15人以內的中小型班。
3、經(jīng)營時間：每天上午8：00—11：00，下午14：00—17：00。
4、對以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在教學質量、服務態(tài)度、價格行情等方面下功夫，爭取獲得更多的客源。
四、管理運營。
制度管理在公司經(jīng)營過程中，管理與效益是親密相關的，因此，制度化的管理在運營過程中是相當重要的。
相關的管理制度有：
五、市場分析。
1、生源：藍天培訓中心的中心目標顧客有：長青小區(qū)、豐澤園小區(qū)、廣廈小區(qū)、學府酈城小區(qū)、西苑小區(qū)、科技園小區(qū)的中小學生高中生。
2、競爭對手：周邊已有數(shù)家培訓中心，但規(guī)模都不大，辦學體制也不夠健全，是薄弱環(huán)節(jié)，在競爭中我們占有較大的優(yōu)勢。
廚房員工培訓工作計劃篇五
為貫徹落實董事長、黨委書記同志關于加強員工培訓工作的講話精神，全面提升集團公司員工的綜合素質和業(yè)務能力，推進集團健康快速發(fā)展，結團公司實際，制定20xx年員工培訓計劃。
一、總體目標。
1、加強公司高管人員的培訓，提升經(jīng)營者的經(jīng)營理念，開闊思路，增強決策能力、戰(zhàn)略開拓能力和現(xiàn)代經(jīng)營管理能力。
2、加強公司中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。
3、加強公司專業(yè)技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業(yè)技能，增強科技研發(fā)、技術創(chuàng)新、技術改造能力。
4、加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業(yè)務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。
5、加強公司員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質。
6、加強各級管理人員和行業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進一步規(guī)范管理。
二、原則與要求。
1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據(jù)集團改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。
2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以集團培訓中心為主要培訓基地，臨近院校為外委培訓基地的培訓網(wǎng)絡，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規(guī)培訓，通過外委基地搞好相關專業(yè)培訓。
3、堅持廠校聯(lián)合辦學，業(yè)余學習為主的原則。根據(jù)公司需求主流與相關院校進行聯(lián)合辦學，開辦相關專業(yè)大專課程進修班，組織職工利用周末和節(jié)假日集中授課，結合自學完成學業(yè)，取得學歷。
4、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。20xx年，高管人員參加經(jīng)營管理培訓累計時間不少于30天;中層干部和專業(yè)技術人員業(yè)務培訓累計時間不少于20天;一般職工操作技能培訓累計時間不少于10天。
三、培訓內容與方式。
(一)公司領導與企業(yè)高管人員。
1、中央、國家和政府的大政方針的學習，國內外政治局勢、經(jīng)濟形勢分析，國家有關政策法規(guī)的研究與解讀。通過上級主管部門統(tǒng)一組織調訓。
2、開拓戰(zhàn)略思維，提升經(jīng)營理念，提高科學決策能力和經(jīng)營管理能力。通過參加企業(yè)家高端論壇、峰會、年會;到國內外成功企業(yè)參觀學習;參加國內外著名企業(yè)高級培訓師的高端講座。
3、學歷學位培訓、執(zhí)業(yè)資格培訓。參加北大、清華、南開、天大以及中央、省委黨校的學歷進修或mba、emba學習;參加高級經(jīng)營師等執(zhí)業(yè)資格培訓。
(二)中層管理干部。
1、管理實務培訓。生產(chǎn)組織與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領導藝術等。請專家教授來公司集中授課;組織相關人員參加專場講座;在集團培訓中心接收時代光華課程。
2、學歷進修和專業(yè)知識培訓。積極鼓勵，符合條件的中層干部參加大學(大專)函授、自考或參加mba及其它碩士學位進修;組織經(jīng)營、企管、財會專業(yè)管理干部參加執(zhí)業(yè)資格考試，獲取執(zhí)業(yè)資格證書。
3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關聯(lián)企業(yè)學習參觀，了解生產(chǎn)經(jīng)營情況，借鑒成功經(jīng)驗。
(三)專業(yè)技術人員。
1、由各專業(yè)副總工程師、主任工程師定期進行專題技術講座，并充分利用集團的遠程教育培訓基地，進行新工藝、新材料及質量管理知識等專項培訓，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。年內培訓安排如下，共310人：
2、組織專業(yè)技術人員到同行業(yè)先進企業(yè)學習、學習先進經(jīng)驗，開闊視野。年內計劃安排兩批人員到山東?；?、連云港堿廠等單位參觀學習。
3、加強對外出參加培訓人員的嚴格管理，培訓后要寫出書面材料報培訓科，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。
廚房員工培訓工作計劃篇六
為貫徹落實董事長關于加強員工培訓工作的講話精神，全面提升集團公司員工的綜合素質和業(yè)務能力，推進集團健康快速發(fā)展，結合集團公司實際，制定20__年員工培訓計劃。
一、總體目標。
1、加強公司高管人員的培訓，提升經(jīng)營者的經(jīng)營理念，開闊思路，增強決策能力、戰(zhàn)略開拓能力和現(xiàn)代經(jīng)營管理能力。
2、加強公司中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。
3、加強公司專業(yè)技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業(yè)技能，增強科技研發(fā)、技術創(chuàng)新、技術改造能力。
4、加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業(yè)務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。
5、加強公司員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質。
6、加強各級管理人員和行業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進一步規(guī)范管理。
二、原則與要求。
1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據(jù)集團改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。
2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以集團培訓中心為主要培訓基地，臨近院校為外委培訓基地的培訓網(wǎng)絡，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規(guī)培訓，通過外委基地搞好相關專業(yè)培訓。
3、堅持廠校聯(lián)合辦學，業(yè)余學習為主的原則。根據(jù)公司需求主流與相關院校進行聯(lián)合辦學，開辦相關專業(yè)大專課程進修班，組織職工利用周末和節(jié)假日集中授課，結合自學完成學業(yè)，取得學歷。
4、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。20__年，高管人員參加經(jīng)營管理培訓累計時間不少于30天;中層干部和專業(yè)技術人員業(yè)務培訓累計時間不少于20天;一般職工操作技能培訓累計時間不少于10天。
三、培訓內容與方式。
(一)公司領導與企業(yè)高管人員。
1、中央、國家和政府的大政方針的學習，國內外政治局勢、經(jīng)濟形勢分析，國家有關政策法規(guī)的研究與解讀。通過上級主管部門統(tǒng)一組織調訓。
2、開拓戰(zhàn)略思維，提升經(jīng)營理念，提高科學決策能力和經(jīng)營管理能力。通過參加企業(yè)家高端論壇、峰會、年會;到國內外成功企業(yè)參觀學習;參加國內外著名企業(yè)高級培訓師的高端講座。
3、學歷學位培訓、執(zhí)業(yè)資格培訓。參加北大、清華、南開、天大以及中央、省委黨校的學歷進修或mba、emba學習;參加高級經(jīng)營師等執(zhí)業(yè)資格培訓。
(二)中層管理干部。
1、管理實務培訓。生產(chǎn)組織與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領導藝術等。請專家教授來公司集中授課;組織相關人員參加專場講座;在集團培訓中心接收時代光華課程。
2、學歷進修和專業(yè)知識培訓。積極鼓勵，符合條件的中層干部參加大學(大專)函授、自考或參加mba及其它碩士學位進修;組織經(jīng)營、企管、財會專業(yè)管理干部參加執(zhí)業(yè)資格考試，獲取執(zhí)業(yè)資格證書。
3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關聯(lián)企業(yè)學習參觀，了解生產(chǎn)經(jīng)營情況，借鑒成功經(jīng)驗。
(三)專業(yè)技術人員。
1、由各專業(yè)副總工程師、主任工程師定期進行專題技術講座，并充分利用集團的遠程教育培訓基地，進行新工藝、新材料及質量管理知識等專項培訓，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。年內培訓安排如下，共310人：
2、組織專業(yè)技術人員到同行業(yè)先進企業(yè)學習、學習先進經(jīng)驗，開闊視野。年內計劃安排兩批人員到山東?；⑦B云港堿廠等單位參觀學習。
3、加強對外出參加培訓人員的嚴格管理，培訓后要寫出書面材料報培訓科，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。
廚房員工培訓工作計劃篇七
1、學習要有動機，效率才會高，因此須先評估訓練之需要。
2、訓練須兼顧公司與員工之需要。
3、員工之訓練需要可經(jīng)由調查而得知。
1、員工教育訓練須由上而下進行才會有效果。
2、訓練企劃案不但要獲得高級主管之參與、支持，而且需要他們大力推動，否則一切屬于空談。
1、教育訓練是一種長期投資。
2、公司應每年編列預算，支持各種訓練。
1、確定訓練的目標。訓練目標是為達成公司之要求或員工個人的需求，還是為配合新工作而開展的。
2、長期的目標還是短期的目標。
3、訓練目標需讓受訓者充分了解。
1、定期訓練（新進人員訓練、主管定期進修等）。
2、不定期訓練（新管理制度實施、新產(chǎn)品推出等）。
3、營業(yè)淡季是訓練的好時期。
1、傳統(tǒng)授課方式。
2、討論方式（個案討論、分組辯論）。
3、角色扮演方式。
4、以上三種方式適用于集體訓練，個人訓練可參加企業(yè)外之講習會。
1、依滿足訓練需要并達到訓練目標而設計。
2、需事先與講師充分溝通。
3、課程應注重實務，避免紙上談兵，不切實際。
1、需讓講師充分了解受訓對象與訓練目標。
2、教材請講師事前寫妥。
3、事先讓講師熟悉授課場所。
1、自備或外租。
2、寬敞、安靜、明亮等注意事項。
3、講臺（高度適當否）、麥克風（音效如何）、黑板是重要教具。
1、原則上依訓練目標來評估訓練成果。
2、結訓后應測驗，以了解受訓者吸收多寡。
3、觀察受訓者的成長與工作成效，借以評估訓練的成果。
1、測驗成績優(yōu)良者，發(fā)獎狀與獎金以示激勵。
2、測驗成績并入個人考績。
3、受訓后個人成長與工作成效特佳者，優(yōu)先加薪或調整職務。
廚房員工培訓工作計劃篇八
對于新員工我們會給他們一次統(tǒng)一培訓機會，培訓時間三天到五天，按照當時招聘的人數(shù)來定。培訓的'內容主要是有關公司的工作內容，公司的文化，公司的歷史等，既然員工到了公司，如果連公司是做什么，有什么發(fā)展背景都不了解，如何讓員工留下來。所以培訓時介紹公司的文化，還要培養(yǎng)員工的忠誠度，如果培養(yǎng)的員工連忠誠都不夠，培養(yǎng)了也都不可靠，所以對于忠誠這一塊是很重要的。當然培訓結束后，公司會把新員工送到崗位上，讓他們接觸工作，前面三到五天是鍛煉他們能力，后面是加強他們能力，讓一個老員工帶領他們繼續(xù)做好工作，在不懂的問題上，可以讓他們請教老員工，這樣能夠更快的提升新員工能力，對于新員工來說這也最能夠激發(fā)新員工的能力。
進入公司工作時間達到了兩年以上的員工，統(tǒng)一為老員工，這些員工，對于公司有一定歸屬感，也值得繼續(xù)培訓，他們是公司的中間力量，他們的能力越強，對我們公司發(fā)展越有利，培訓也會根具能力來定，只有能力越強的人才會獲得更多的資源傾斜，這也有利于我們公司發(fā)展，選擇培訓時按照員工對公司的貢獻，他們貢獻越多，就會得到更多的培訓機會，通過競爭，讓員工知道培訓機會的重要，這也是讓員工積極參加培訓的方法，培訓的目的也是為了儲備更多的人才，讓更多有能力的人擔任更高職位，做好工作。對于每一個老員工來說，只有能力越強的人，并且積極向上，有上進心才值得培養(yǎng)。既然忠誠度沒有問題，那么就要看他們的付出。
每個公司除了正式員工之外，還有后備人才，這些人才，是公司到了擴張階段的重要基層力量，對于這些人一般都從新人中來尋找，這部分人不會占據(jù)公司多少資源，主要也是用來以備萬一之用，如果遇到什么緊急情況他們也可以及時頂上去，公司的規(guī)劃是后備人才不超過三十人，對于他們的培訓，主要培訓一些基礎東西，讓他們明白工作的一些基本要素，不會過多的花費資源，只有當公司真正需要時才會加大投入。
廚房員工培訓工作計劃篇九
1、讓新員工了解公司概況，規(guī)章制度，組織結構，使其更快適應工作環(huán)境。
2、讓新員工熟悉崗位職責，工作流程，與工作相關業(yè)務知識以及服務行業(yè)應具備的基本素質。
公司所有新進員工。
新員工入職培訓期1個月，包括2—3天的集中脫崗培訓及后期的在崗培訓。
1、脫崗培訓：采用集中授課的形式。
2、在崗培訓：采用日常工作指導及一對一輔導形式。
行政人事部負責人、店面經(jīng)理、助理店長、在某方面具備專長和特殊技能的'老員工。
公司簡介、公司管理制度、部門管理制度、職位說明書、案例。
1、公司概況(歷史、背景、經(jīng)營理念、愿景、價值觀)。
2、組織結構圖。
3、公司福利待遇方面(保險、休假、請假等)。
4、薪酬制度(發(fā)薪日、發(fā)薪方式)。
5、績效管理制度。
6、職位說明書和具體工作規(guī)范、工作技巧。
7、內部員工的熟悉(本部門上級、下級、同事及合作部門的同事等)。
8、儀態(tài)儀表服務的要求。
1、書面考核。行政人事部統(tǒng)一印制考試受訓者。脫崗培訓中使用。
2、應用考核。通過觀察測試等方法考查受訓者在實際工作中對培訓知識或技巧的應用。由部門直接上級、同事、行政人事部共同。
廚房員工培訓工作計劃篇十
廚房，是指可在內準備食物并進行烹飪的房間。下面是小編收集整理的廚房。
歡迎借鑒參考。
新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造"情滿xx，舒適家園"這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
一樓的出品主要以"快"為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以"穩(wěn)住一樓"為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。
計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。
服務作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店"情滿xx，舒適家園"這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。
一樓的服務仍然以"快"、"準"、"靈"為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出"情"字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。
現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在201x年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。201x是面向市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務必要立足于開拓進取、勇于創(chuàng)新，不斷總結經(jīng)驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。
目標計劃分解：
1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內涵，提升產(chǎn)品競爭力。
3、前廳和后廚溝通協(xié)調：每天上午10:30前廳后廚負責人及骨干定時進行沽清單、預訂及重要接待進行細節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關。
4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關閉水龍頭，菜品走完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。
5、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。
6、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
7、廚房五?；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質、效率、形象等進行科學有效地提升，生產(chǎn)高品質產(chǎn)品、提供高品質服務、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。
眼下酒店正在實施計劃管理，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報，此措施實施以來，取得了良好的效果，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調動起來了。但仍存在上交計劃不規(guī)范、不按時的現(xiàn)象。究其原因主要是沒有弄清楚計劃的概念?計劃制定的特點?計劃制定的要求?計劃種類有哪些以及計劃的寫作要求。作為酒店任何一級管理者，會寫工作計劃是基本要求。
一、計劃的概念。
計劃是酒店工作過程的第一步驟。計劃是指對一個特定的時期內將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程。凡事預則立，不預則廢。不論事大事小，都應當有一個事先安排，假如估計到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個預先的分析判斷和應急準備。當然，大的事情有大的計劃，這種計劃往往還要形成文字;一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。
酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么，如何做和誰去做。具體而言，酒店計劃應考慮3個重要問題。一是我們要做什么，為誰而做?二是我們要實現(xiàn)什么目標?三是實現(xiàn)既定目標，我們對組織的活動是如何進行管理?對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針。因此，制定好酒店的各種計劃，是酒店管理者首先和最重要的工作。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應該說，沒有計劃就不存在管理。
酒店計劃有下列好處：
計劃將迫使管理者作全面的思考，幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案，計劃也提供了指導與評價下屬工作狀況和酒店經(jīng)營實績的標準與依據(jù)。
事實上，不做計劃就是選擇混亂，不實行計劃管理就是實行危機管理。
二、計劃制定的特點。
酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的。因此，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點。
1、上層管理者。
即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動、社會潮流、政府政策、經(jīng)濟發(fā)展、國際關系和客源需求數(shù)量與特點，是很難預測的，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，需要不斷調整。
2、中層管理者。
即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導，制定本部門的業(yè)務行動計劃。中層的計劃主要與內部事務相關，因而計劃的不確定性就大大減少了。這類計劃在性質上也是長期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃。
3、低層管理者。
即主管要做計劃。他們的計劃期更短、內容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是在客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。
三、計劃制定的要求。
一項好的酒店計劃應該包括六方面的內容：目標、措施、實施時間、負責人、預算、評估控制。
要制定好一項酒店計劃，還需要注意下列幾個方面的問題：
第一，計劃必須寫下來。這會使人在制定計劃時考慮更周全，也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它，容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標準。
第二，計劃要被理解和接受。要讓大家知道，因為計劃是大家的行動目標與方案。
第三，計劃目標要具有可行性，這樣才會有激勵作用;又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實現(xiàn)。這樣才會有指導意義。
第四，要規(guī)定實施的時期，否則，不會產(chǎn)生緊迫責任感。另外，目標規(guī)定的實現(xiàn)時間必須與員工的工作時間與對目標感興趣的時間相一致。
酒店工作的計劃是以上級布置的任務、目標為依據(jù)而制定的，是對上級的各種決策作出具體的安排。
從計劃的時間性講，有長遠規(guī)劃和近期計劃。而就管理人員的工作計劃而言，一般是近期計劃。
從計劃內容說，有完成經(jīng)濟指標計劃、開展營銷活動計劃、業(yè)務工作計劃和管理工作計劃。作為管理人員經(jīng)常制定的計劃，一般為業(yè)務工作和管理工作的計劃。從計劃表現(xiàn)特點分，或為全面工作計劃往往體現(xiàn)為完成目標計劃，或為專項工作計劃。
又分為完成任務指標計劃和某一階段應達到的工作水平目標計劃。完成目標的計劃一般可看作是全面工作計劃。
種資源的安排，也可能涉及到如何開展營銷活動，還可能涉及到如何提高工作質量以利促銷，如何調動員工積極性等措施安排，甚至還可能提出需要上級解決的事項及其它部門配合的工作內容等。
再如，某客房部門經(jīng)理為了使屬下每位員工在半年內都能達到高一級技能水準，制定了技術等級達標計劃，其中針對每位員工現(xiàn)有實際情況作出具體的有關項目培訓練習安排、結對子互幫互學安排和分段考核及總評的時間安排等。
如某部門制定在某月中旬接待某大型團隊的工作計劃，營銷部制定接待某v.i.p客人的工作計劃，某餐廳制定為某會議舉辦大型的歌舞晚宴的計劃等。這些計劃一般都會體現(xiàn)人力安排、物力配備、財務預算、時間確定、信息流動等等，還有可能體現(xiàn)工作程序、協(xié)作要求等項目，也會對達到的工作效果等作出具體要求。
再如，前廳部為了使屬下員工英語水平有進一步提高，制定了某一時期員工英語專項培訓計劃，工程部制定了空調制冷系統(tǒng)的全面檢修計劃，營銷部制定了開辟新的銷售網(wǎng)絡和拜訪新、老客戶計劃等，也都屬于專項工作計劃。
五、計劃的寫作要求。
前面說過，管理人員要解決某一個問題，完成某一項上級交給的。
任務都要有計劃這個步驟。對于比較重要、比較復雜的工作就應當要有一個文字形式的計劃，以便執(zhí)行者有章可循，也便于有關人員檢查落實。形成文字的計劃結構一般是：一標題，即計劃名稱。要求標題準確、主題明確。
二前言，即制定此計劃的緣由和指導思想，要求開門見山，語言簡潔。
三正文，這是計劃的主體部分。包括：
計劃達到的目標，工作要求，工作重點，措施，方法，步驟，時間安排，人力安排等。這一部分集中說明：
做什么(what);。
何處做(where);。
何時做以及何時完成(when);。
誰去做(who);。
怎么做以及做得結果應達到什么的標準(how)。
這一部分要求寫得明確具體，能量化的指標盡可能量化;線條清晰、表述清楚;對于時間安排、人力安排、信息傳遞工作、方法、行動步驟、工作進度、結果標準等，盡可能寫得詳盡，不可含糊其辭;可以使用表格的應盡可能使用。
總之，要求主體內容寫得細致、周到、明確、具體，這樣方能有助于計劃的實現(xiàn)。
廚房員工培訓工作計劃篇十一
20xx年部門嚴格落實“xxx”精神，在全體員工的共同努力下沒有發(fā)生一起責任性安全事故，實現(xiàn)了運營公司下達的20xx年設備保障部安全考核指標。
1、落實職代會精神，加強安全監(jiān)管隊伍建設，堅持做到落實安全管理網(wǎng)絡和崗位責任。
在20xx的安全工作中，責任機制得到進一步強化。調整各專業(yè)室的兼職安全員，安全管理網(wǎng)絡覆蓋到邊，我們進一步建立健全了部門的安全管理網(wǎng)絡，部、室、班組各級都建立了專兼職安全員，形成了一個xx人參加的比較完整的安全工作監(jiān)督管理網(wǎng)絡（部門領導x人、各室主任和委外單位領導x人、部門安全管理x人、各室兼職安全員x人、一線班組兼職安全員xx人）。
進一步明確和強化各崗位的安全職責，對工長和班組兼職安全員進行業(yè)務培訓，交職責、教方法提高基層組織安全管理能力和水平。
2、加強各層安全教育，借鑒其它事故案例，提高全員安全意識和安全責任。
（1）建立安全陳列館、開展安全文化月展示活動，加強員工安全意識。
根據(jù)國家和xx市的整體要求，部門配合公司在x月份開展了安全文化月系列活動，進行了公司大型演練、安穩(wěn)工作手冊學習，安全陳列館參觀學習，安全征文等活動，在安全陳列館中，展示著地鐵運營以來的各類可以通過認真學習安全規(guī)章制度、落實安全操作規(guī)程可以避免的不安全事件，為大家敲響警鐘。通過各級員工的總結與分析、交流經(jīng)驗以及部門安全文化的建設，認清了當前的安全形勢，找到了差距的同時，極大地提高了各級員工學習安全、重視安全、運用安全的積極性，對員工樹立整體安全意識有重要的推動作用。
（2）借鑒他人，開展“xxx”大討論大反思活動。
“xxx”本來可以避免、不該發(fā)生的事故給國家和人民生命財產(chǎn)安全造成重大損失，令人痛心、教訓極其深刻。地鐵運營安全生產(chǎn)面臨的總體形勢不容樂觀，這次事故的發(fā)生，再次為我們敲響了警鐘。部門為了更好的借鑒這次事故的經(jīng)驗教訓，提高安全意識，全體職工在深入了解事故的慘重損失、事故原因、慘痛教訓的基礎上，開展大反思大討論活動，此次活動共征集論文xxx篇，并從班組到專業(yè)室，再到部門逐級討論，將切合實際的優(yōu)秀想法在部門范圍內進行分享，共同進步，全面提升。從思想深處牢固樹立起安全生產(chǎn)的理念。更好發(fā)揮主觀能動性，堅守在自己的崗位，為地鐵運營安全貢獻著力量。
3、深入排查各類安全問題，緊抓問題整改，改善安全環(huán)境。
落實公司“xxx”精神，隱患排查作為一項今年的重點工作，成立了設備設施安全隱患排查治理工作小組，規(guī)范了工作組織形式、基本程序及隱患處理基本流程。
在隱患大排查初期，共查出需要協(xié)調整改的隱患xx項，對查出的隱患問題建立了檔案，并進行上報協(xié)調解決，現(xiàn)已完成xx項整改內容，剩余x項已列入20xx年的整改計劃（移車臺改造、高架站信號機加裝梯子、無感溫電纜問題、部份地下站機房溫度過高）。并將隱患和排查治理工作作為一項長期工作堅持下來，全年共查出大小安全問題xxx個（按項分xxx項），現(xiàn)已完成整改xxx個（xxx項），未完成的整改項都制定了防護措施、應急措施和臨時處理措施，并由專人負責跟蹤落實。在隱患排查治理工作中，我們逐步摸索，加強整改力度，形成以跟蹤落實為重點的`安全隱患登記冊。
4、強化多層監(jiān)管，貫徹三級提示。
為了使各層管理人員的管理工作規(guī)范化，減少以至杜絕安全事件，針對實際工作中人員新、設備新、經(jīng)驗少、實踐少的兩新兩少的特點，緊緊圍繞運營設備保障“第一要務”，以“加強基礎建設，規(guī)范安全管理”為目標，在20xx年開展的查找安全控制點基礎上，有針對性地開展明確20xx年的xxx活動。主要針對影響運營安全的設備檢修問題，深入討論，細致劃分，將幾個層級的重點提示劃分開來，從部門領導到班組工長，根據(jù)各項工作的發(fā)生頻率及影響大小進行劃分，工長級提示更是細致具體，共計xxx條，涉及到重點檢修、應急搶修、作業(yè)防護外來人員作業(yè)跟蹤、特種天氣作業(yè)、特殊工具使用等諸多方面。使班組的日常管理更加規(guī)范，為了確保xxx的有效落實，組織了專業(yè)室進行學習考試，同時進行跟蹤、督促、抽查、考核，并采取部門周例會、安全會普查和抽查的方法，對所有的主任和工長進行測試，使大家對自己的安全職責、逐級提示、安全責任時時刻刻記在心中，溶于實際。提高各層領導干部的管理意識、管理能力和責任意識，從盲目狀態(tài)向自覺工作改變，積極發(fā)揮各管理人員的作用。從而做到了安全管理始終圍繞和服務于各階段的中心工作，以安全措施的落實促進部門的整體工作，將現(xiàn)場的安全工作形成了長效機制。
5、加強安全標準化建設，進一步提升班組安全工作。
部門通過落實《設備保障部運營安全保障措施》，進行日常檢查、xxxx評審、節(jié)假日檢查、專項檢查、季節(jié)性檢查等檢查對各班組的勞動防護、消防巡檢、安全會議、安全檢查、突發(fā)事件應對能力等安全制度的落實情況進行把關，各層深入開展安全教育和重溫教育，為安全制度的深入貫徹和嚴格執(zhí)行提供必要的監(jiān)督和培訓支持。通過檢查、培訓，強化每名員工的思想意識、安全理念，使每個人做到行動有目標，辦事有程序，考核有標準，預防有措施，質量有保證。
6、強化實戰(zhàn)訓練，提高設備保障能力。
部門從部門、班組兩個層次舉行演練活動，同時配合公司進行演練，演練工作形成了長期化、制度化、規(guī)范化的局面。上半年配合了公司組織的x次大型安全演練活動，提升了與外部門間在突發(fā)事件方面的協(xié)調作戰(zhàn)能力；部門為體現(xiàn)突發(fā)事件的真實性，組織的演練盡可能的模擬實際情況，共開展部門級綜合性演練x次（應急搶險人員綜合拉動、列車脫軌救援、無延誤送電、光纜熔接、消防器材使用x次、初期火災確認x次、xxxxx），達到了鍛煉隊伍，考察了人機適應性，提高反應速度和搶險救援能力的目的；班組組織了業(yè)務和技術方面的技術技能演練，提高了各專業(yè)的單獨作戰(zhàn)能力。通過加強設備巡視、強化技能訓練，完善設備履歷與故障查找手冊，加強設備運行數(shù)據(jù)的收集與統(tǒng)計，提高了設備維修效率和效果，提升了突發(fā)情況下的安全保障能力，改進了各項措施的落實情況。同時通過強化定期性的列車脫軌起復、光纜斷裂熔接、無延誤送電等實操性內容練習，嚴格執(zhí)行各設備系統(tǒng)的定期性能檢修和測試工作，從根本上保障設備的安全運行。
7、事故報告流程進一步得到明確。
為了加強對重要事件的管理，避免對運營有影響的事件擴大，各級領導需第一時間掌握信息，根據(jù)事情的重要程度，及時做出批示。在20xx年，我們通過多次演練和實踐，在日常工作用嚴格執(zhí)行報告流程，對不按流程進行報告者加大了考核力度。在春節(jié)前，為確保信息能及時準確進行傳遞，部門再次對故障報告流程進行了強調學習，在多次強化學習后，我們的報告流程得到逐步落實，各級人員也能自覺地第一時間向相關領導進行匯報，從而保證了突發(fā)事件的應急處理工作高效的完成。
廚房員工培訓工作計劃篇十二
廚房是一個充滿熱情和創(chuàng)造力的地方，對于廚房員工來說，良好的培訓和持續(xù)學習是他們在職業(yè)生涯中取得成功的關鍵。在過去的幾年里，我有幸參與了幾次廚房員工培訓，并從中獲得了豐富的經(jīng)驗和心得體會。在本文中，我將分享這些經(jīng)驗，并總結出一些重要的培訓理念和方法。
第二段：培訓目標的設定。
在進行廚房員工培訓時，最重要的一步是明確培訓目標。培訓目標應該具體而明確，能夠幫助員工提升專業(yè)技能和工作效率。在我的培訓經(jīng)歷中，我們通常會根據(jù)員工的實際需求和工作職責來設定目標。例如，對于廚師長和主廚來說，他們可能需要進一步提升刀工和烹飪技術；而對于食品衛(wèi)生和安全控制的員工來說，他們則需要加強對操作規(guī)程和標準的理解和應用。
第三段：培訓方法的選擇。
在選擇培訓方法時，我們應該根據(jù)培訓目標和員工的特點來進行評估。在我的培訓經(jīng)驗中，我發(fā)現(xiàn)實際操作和實踐是最有效的培訓方法之一。通過給員工提供機會實際操作和應用他們所學到的知識，他們能夠更好地理解和掌握相關技能。此外，通過組織小組討論、練習和角色扮演等活動，員工之間可以相互學習和分享經(jīng)驗，加深對知識和技能的理解。
第四段：培訓效果的評估。
培訓效果的評估是培訓過程中不可或缺的一步。只有通過評估，我們才能了解培訓是否達到了預期的效果，是否需要進行改進和調整。在我的培訓經(jīng)歷中，我通常會通過以下幾種方式來評估培訓效果：首先，詢問員工對培訓內容和方法的意見和反饋；其次，觀察員工在實際工作中的表現(xiàn)和應用程度；最后，與員工進行面對面的討論和反思。通過這些評估手段，我能夠及時發(fā)現(xiàn)問題并做出相應的調整。
第五段：培訓成果的維持和提升。
培訓并不是一次性的活動，而是一個持續(xù)的過程。為了保持培訓成果并提升員工的專業(yè)水平，我們可以采取以下幾種措施：首先，定期組織回顧培訓內容和方法，幫助員工回顧和鞏固所學知識；其次，建立一個良好的學習和交流平臺，鼓勵員工分享經(jīng)驗和學習資源；最后，提供進一步的培訓機會和發(fā)展計劃，激勵員工不斷學習和提升。
結尾：
在廚房員工培訓的過程中，明確培訓目標、選擇合適的培訓方法、評估培訓效果以及保持和提升培訓成果是非常重要的。通過培訓，我們可以幫助員工提升專業(yè)技能和工作效率，不斷學習和成長。同時，培訓也可以幫助促進廚房團隊的凝聚力和合作精神，提高整個團隊的綜合素質和工作效率。在未來的工作中，我將繼續(xù)積極參與廚房員工培訓，并努力提升自己的培訓能力，為員工提供更好的學習和成長機會。
廚房員工培訓工作計劃篇十三
廚房是一個需要專業(yè)知識和技能的工作環(huán)境，廚師和廚房員工需要具備一定的廚藝技巧和操作經(jīng)驗才能勝任工作。為了提高員工的工作效率和質量，提升客戶滿意度，廚房員工培訓變得至關重要。近期，我參加了一次廚房員工培訓，獲益匪淺，對廚房員工培訓的重要性有了更深刻的認識。
第二段：培訓的內容和方式。
這次培訓內容涵蓋了基礎廚藝技巧、食品安全知識以及團隊合作等方面。在基礎廚藝技巧上，我們學習了刀工技巧、烹調方法、調味品的使用等。這些技巧的學習讓我們更加熟練地進行食材的處理和烹飪，提高了烹飪的效率和質量。同時，培訓還重點加強了食品安全知識的學習，我們了解了食品存儲、加工和烹調中需要注意的衛(wèi)生和安全事項，養(yǎng)成了良好的食品衛(wèi)生習慣。此外，培訓中還進行了團隊合作的訓練，要求我們在一定的時間內，與其他廚房員工緊密配合，共同完成一道復雜的菜品。通過培訓的方式和內容，我們掌握了更多的知識和技能，提高了自身的綜合素質。
參加這次培訓讓我受益良多，不僅提高了自己的烹飪技巧，更重要的是提高了工作效率和責任心。在培訓結束后的第一次工作中，我能夠更快地處理食材，迅速完成菜品的烹飪，并且嚴格按照食品安全的要求操作。此外，在與其他員工的合作中，我也更加懂得了團結和溝通的重要性，學會了如何高效地與團隊成員協(xié)作完成任務。這些培訓帶給我的提升和收獲，讓我在工作中更加自信和滿足。
第四段：培訓后的思考和改善。
通過這次培訓，我也發(fā)現(xiàn)我們工作中存在的一些問題和不足。一方面，培訓的時間較短，并不能涵蓋所有需要掌握的知識和技能，因此，我們應該將培訓視為一個持續(xù)學習和提升的過程，通過不斷學習和實踐來提高自己。另一方面，我們在培訓中雖然學到了很多，但是在實際操作中還需要進一步運用和鞏固，培養(yǎng)自己的專業(yè)能力。因此，我打算在平時的工作中多注重練習和實踐，不斷改進和提高自己的廚藝技巧和服務質量。
第五段：總結與展望。
通過這次廚房員工培訓，我深刻地認識到了培訓的重要性，并且在工作中有了明顯的提升。然而，培訓只是開啟了我們向更高水平再進一步的大門，我們需要持續(xù)地學習和提高自己的專業(yè)能力。我相信，只有不斷追求進步和完善自己，我們才能為食客提供更好的菜品和服務，讓廚房成為一個令人滿意的地方。因此，我將以這次培訓為契機，不斷努力提升自己，成為一名更加出色的廚師。
廚房員工培訓工作計劃篇十四
為貫徹落實董事長、黨委書記******關于加強員工培訓工作的講話精神，全面提升集團公司員工的綜合素質和業(yè)務能力，推進集團健康快速發(fā)展，結合集團公司實際，制定20xx年員工培訓計劃。
1、加強公司高管人員的培訓，提升經(jīng)營者的經(jīng)營理念，開闊思路，增強決策能力、戰(zhàn)略開拓能力和現(xiàn)代經(jīng)營管理能力。
2、加強公司中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。
3、加強公司專業(yè)技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業(yè)技能，增強科技研發(fā)、技術創(chuàng)新、技術改造能力。
4、加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業(yè)務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。
5、加強公司員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質。
6、加強各級管理人員和行業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進一步規(guī)范管理。
1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據(jù)集團改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。
2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以集團培訓中心為主要培訓基地，臨近院校為外委培訓基地的培訓網(wǎng)絡，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規(guī)培訓，通過外委基地搞好相關專業(yè)培訓。
3、堅持廠校聯(lián)合辦學，業(yè)余學習為主的原則。根據(jù)公司需求主流與相關院校進行聯(lián)合辦學，開辦相關專業(yè)大專課程進修班，組織職工利用周末和節(jié)假日集中授課，結合自學完成學業(yè)，取得學歷。
4、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。20xx年，高管人員參加經(jīng)營管理培訓累計時間不少于30天;中層干部和專業(yè)技術人員業(yè)務培訓累計時間不少于20天;一般職工操作技能培訓累計時間不少于10天。
(一)公司領導與企業(yè)高管人員
1、中央、國家和政府的大政方針的學習，國內外政治局勢、經(jīng)濟形勢分析，國家有關政策法規(guī)的研究與解讀。通過上級主管部門統(tǒng)一組織調訓。
2、開拓戰(zhàn)略思維，提升經(jīng)營理念，提高科學決策能力和經(jīng)營管理能力。通過參加企業(yè)家高端論壇、峰會、年會;到國內外成功企業(yè)參觀學習;參加國內外著名企業(yè)高級培訓師的高端講座。
3、學歷學位培訓、執(zhí)業(yè)資格培訓。參加北大、清華、南開、天大以及中央、省委黨校的學歷進修或mba、emba學習;參加高級經(jīng)營師等執(zhí)業(yè)資格培訓。
(二)中層管理干部
1、管理實務培訓。生產(chǎn)組織與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領導藝術等。請專家教授來公司集中授課;組織相關人員參加專場講座;在集團培訓中心接收時代光華課程。
2、學歷進修和專業(yè)知識培訓。積極鼓勵(!)符合條件的中層干部參加大學(大專)函授、自考或參加mba及其它碩士學位進修;組織經(jīng)營、企管、財會專業(yè)管理干部參加執(zhí)業(yè)資格考試，獲取執(zhí)業(yè)資格證書。
3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關聯(lián)企業(yè)學習參觀，了解生產(chǎn)經(jīng)營情況，借鑒成功經(jīng)驗。
(三)專業(yè)技術人員
1、由各專業(yè)副總工程師、主任工程師定期進行專題技術講座，并充分利用集團的遠程教育培訓基地，進行新工藝、新材料及質量管理知識等專項培訓，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。年內培訓安排如下，共310人：
2、組織專業(yè)技術人員到同行業(yè)先進企業(yè)學習、學習先進經(jīng)驗，開闊視野。年內計劃安排兩批人員到山東?；⑦B云港堿廠等單位參觀學習。
3、加強對外出參加培訓人員的嚴格管理，培訓后要寫出書面材料報培訓科，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。
4、對會計、經(jīng)濟、統(tǒng)計等需通過考試取得專業(yè)技術職務的專業(yè)人員，通過計劃培訓和考前輔導，提高職稱考試的合格率。對工程類等通過評審取得專業(yè)技術職務的專業(yè)人員，聘請相關專業(yè)的專家進行專題講座，多渠道提高專業(yè)技術人員的技術等級。
廚房員工培訓工作計劃篇十五
第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。
第二課：了解公司的規(guī)章制度，管理架構以及本咖啡廳的基本出品特色，解釋員工福利。
第三課：員工的儀容儀表，廚師的基本禮貌用語及廚房規(guī)章制度。崗位職責熟悉
第四課：廚房的全面衛(wèi)生要求【廚房衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、出品衛(wèi)生】
第五課：廚房的基礎設備的安全使用和設備保養(yǎng)。
第六課：廚房的基礎工作流程和各崗位實際生產(chǎn)協(xié)作培訓及與各部門的工作配合與協(xié)調。
第七課：對菜單的認識，價格及制作，
第八課：餐前烹調的準備工作，餐前烹調的主要材料及其他配料和廚房成本控制培訓。
第九課：廚房安全操作培訓及應急事件處理培訓
第十課：大型宴會的制作程序及準備工作。
第十一課：如何成為一名出色的廚師。
習慣一：知道酒店的目標、價值觀、信條和自己的工作范圍;
習慣二：盡量使用客人的名字稱呼客人，預見并滿足客人的需求，熱情親切的送別客人;
習慣三：在工作時間不使用客用設施設備，在任何時間、地點，行動都應該以客為先;
習慣四：保證對你面距三米的客人和員工微笑致意，讓電話中的客人聽到你的微笑;
習慣五：為滿足客人的要求，充分運用酒店給你的權力，尋求上級的幫助;
習慣六：不斷參與酒店的經(jīng)營管理，并提出你的改進建議，使酒店的服務和質量更加完美;
習慣七：積極溝通，消除部門之間的偏見，不要把責任推給其他部門或同事;
習慣八：把每一次客人投訴視做改善服務的機會;
習慣九：制服要干凈整潔，鞋要擦亮，儀容儀表端莊大方，上崗時要充滿信心;
習慣十：愛護酒店財產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)酒店設施設備破損時立即報修。
菜單定價又稱之為“定價藝術”，是因為菜單定價既要考慮成本、利潤等諸多因素，還要兼顧競爭和客人的支付能力等方面的影響。因此，菜單定價既要慎重，又要又一定的靈活性。
菜單定價根據(jù)不同指導思想，有成本導向型定價、競爭導向型定價和需求導向型定價三種策略。成本導向型定價，以核算成本為依據(jù)，制定菜肴售價。競爭導向型定價，以競爭目標，同類或相鄰飯店的同類菜式品種的價格為定價的基本依據(jù)，伴隨競爭狀況的變化進行調整。需求導向型定價，是一種根據(jù)消費需求特征和就餐者價格心理確定菜點價格的新型定價策略。菜單定價主要有以下幾種方法：
一、參照定價法
這是一種較方便、簡單的方法，即按照規(guī)模、檔次相似的就餐菜單價格，計劃確定本店菜單價格，兩者出入不大。使用這種方法要選取經(jīng)營成功的菜單為依據(jù)，避免把別人不成功的定價作為參照。
二、系數(shù)定價法
以菜肴原料成本乘以定價系數(shù)，即為菜肴銷售價格。這里的定價系數(shù)是計劃菜肴成本率的倒數(shù);如果經(jīng)營者計劃自己的菜肴成本是40%，那么定價系數(shù)即為1/40%，即2.5。這種方法是以成本為出發(fā)點的經(jīng)驗法，使用比較簡單，要防止過分依賴自己的經(jīng)驗，計劃時要全面、充分，并留有余地。
三、依照毛利率定價法
菜肴售價=菜肴成本/(1-內扣毛利率)。這里的菜肴成本是指該菜肴的主料、配料、調料成本之和。毛利率通常是由主管部門及飯店規(guī)定的。這種計算方法也比較簡單，只是每份菜肴成本的準確核算比較麻煩。由于定價時為每份菜肴加上同樣的毛利率，使成本高的菜肴價格越加顯得貴，而成本低的菜肴，價格相對較便宜。一份菜單應注意適當調整平衡，以利銷售。
四、主要成本定價法
把菜肴原材料和直接人工成本作為定價的依據(jù)，并從“溢損表”中查出其他成本費用和利潤率，即可計算出銷售價格：
菜肴銷售價格=(菜肴原材料成本+直接人工成本)/1-(非原材料和直接人工成本率+利潤率)
主要成本率法亦是以成本為中心定價的，但它考慮到了餐飲業(yè)較高的人工成本率，這樣如能適當降低人工成本，則定價可能更趨于合理。
五、本、量、利綜合分析定價法
本、量、利綜合分析定價法是根據(jù)菜肴的成本、銷售情況和盈利要求綜合定價的。其它是把菜單上所有的菜點根據(jù)銷售及其成本分類。每一菜點總能被列入下面四類中的一類：
(1)高銷售量、高成本
(2)高銷售量、低成本
(3)低銷售量、高成本
(4)低銷售量、低成本
在考慮毛利的時候把第一和第四類的菜點適當加一些毛利，而把第三類加較高的毛利，第二類加較低的毛利，然后根據(jù)毛利率法計算菜單上菜點的價格。
這一方法是綜合考慮了客人的需求(表現(xiàn)為銷售量)和餐飲成本、利潤之間的關系，并根據(jù)成本越大、毛利量應該越大;銷售量越大、毛利量可越小這一原理定價的。在定價時，有的取低毛利率，有的取高毛利率，還有的可取適中毛利率，經(jīng)多種因素的綜合考慮后給菜單定價，比較合理，使經(jīng)營更加有可能得益。?店長作為酒店的靈魂，發(fā)揮著重要的作用，在酒店的經(jīng)營管理工作過程中起到承上啟下的作用。品牌公司想開更多的直營店，加盟商亦想往單品牌多店或多品牌多店的目標發(fā)展，店長的作用至關重要。同時，對店長的業(yè)務水平要求也是越來越高。因此，如何培養(yǎng)出一名優(yōu)秀的店長并復制下去，是店鋪管理工作中最重要的環(huán)節(jié)之一。
一、打造一個共同學習和共同提高的團隊。
一些品牌公司只注重對主管的培訓，加盟商也只注重自身學習，往往都忽視了對店長的培訓。店長缺乏培訓是導致店長能力不足的最重要的原因。店長培訓機會不足通常有兩個原因，一個是品牌公司或加盟商害怕花了培養(yǎng)的成本和精力后店長因能力過強而跳槽或被挖走，甚至還對一些業(yè)務知識故意有所保留。對于員工而言，他們一般會把培訓機會作為重要的工作環(huán)境考核標準之一，所以培訓機會越多的員工，其流動性反而越小。相反，在員工缺乏培訓機會的情況下，其能力難以得到較大的提升空間，其流動性便越大。另一個原因是公司或加盟商不具備培訓的能力。所以我們就要發(fā)揮團隊學習精神，和店長一起去參加一些專業(yè)的培訓，多看一些專業(yè)的書籍雜志。我們事業(yè)發(fā)展的關鍵并不在于自己的能力提升多少，而是在于是否培養(yǎng)了具備與自己現(xiàn)在水平相當?shù)慕?班人。比如一個加盟商開一家店的時候可能自己就是店長，當他想開兩家、三家……店的時候，重要的不是自己的能力提升多少，而是是否培養(yǎng)了更多的具備自己當時水平的店長，并復制下去，形成多名“隱形店長”，即職稱上不是店長，但卻具備了店長的能力。如果有一天店長離職了，或者要開新店了，馬上就有新的接-班人可以勝任這個職位。這樣不但形成了一個良好的學習氛圍，同時也是防止員工流失的基本保障。
二、拿捏一個準確的店長角色定位。
廚房員工培訓工作計劃篇十六
新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造"情滿-，舒適家園"這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
一樓的出品主要以"快"為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以"穩(wěn)住一樓"為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有客戶很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。
計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在-良好社會形象，從而爭取更多的客源。
服務作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店"情滿-，舒適家園"這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。
一樓的服務仍然以"快"、"準"、"靈"為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提升送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出"情"字，用真誠、熱情、友情留住客戶，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同客戶距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識客戶，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。
新的一年，新的目標，我部將在酒店領導班子的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績!
廚房員工培訓工作計劃篇十七
1每天早上到崗后，將爐灶衛(wèi)生打掃干凈，將調味品填補齊備，將案板送來需要在爐上加工的原料進行加工，并且要保證成品質量與衛(wèi)生。
2開餐前做好餐前準備工作，開餐時做好與案板師傅的.配合，將案板配的菜肴及時上火加工，及早將菜肴送至前臺（有些客人要求特殊制作的菜肴也要盡量滿足）。上菜時根據(jù)客人的需要，按正常的上菜程序走菜。
3開餐結束將爐火熄滅，將調味品刷洗干凈并加蓋，工作臺上收拾干凈。
廚房員工培訓工作計劃篇十八
為進一步加強幼兒園廚房衛(wèi)生管理，結合我園廚房實際情況，保證幼兒就餐質量，特制定xx年。
1、要繼續(xù)進一步加強廚房工作管理，加強技術培訓，提高廚房員工的業(yè)務水平和服務質量。
2、在干好廚房工作的前提下，全體廚房人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。
3、廚房人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在廚房會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的.其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使廚房始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質和食品，堅決不預采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
6、搞好幼兒園廚房衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購。
10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
廚房員工培訓工作計劃篇十九
(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施，實行主管領導責任制，各條線領導分塊抓，全體教工共同參與的管理模式。
(2)加強安全、衛(wèi)生知識的宣傳，增強師生的自我保護意識，促進良好行為、習慣的養(yǎng)成與內化，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。
(3)經(jīng)常檢查場地、設施和各處室中的電器、線路、裝置、設備，發(fā)現(xiàn)問題及時解決隱患，切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。
(4)協(xié)同德育處,加強學生候車、乘車的道路安全、和人身自我保護的教育和安全管理工作。
(5)認真負責地做好各項后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、食堂等)常規(guī)管理工作。
(1)進一步完善學校校產(chǎn)管理制度，增強師生對校產(chǎn)的愛護意識。完善校產(chǎn)維修報修制度，由相關人員將報修單送到后勤處，以便及時安排;維修完畢，由報修人負責驗收簽字。
(2)加強對校產(chǎn)校具的管理，提高對各類設備的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常維護，每期期初要對校產(chǎn)校具、設備、圖書進行盤點整理，責任到人。
(3)嚴格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮教學器材和現(xiàn)代教學設備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。
(4)切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的'保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
(5)加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，努力為學校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢。
(6)建立執(zhí)行請購、審批、報銷、領用制度，規(guī)范物流過程控制，強化行政倉庫管理。
(7)倡導良好風氣，愛護學校設施、設備，愛護花草、樹木。
(1)定期組織食堂從業(yè)人員學習有關食品衛(wèi)生的基礎知識、基本要求，《食堂衛(wèi)生考核驗收標準》，使每個職工知曉“法律法規(guī)”，了解“標準”，并對照日常工作認真落實，齊心合力提高服務工作質量。
(2)依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項操作程序。
(3)加強檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務態(tài)度，衛(wèi)生情況、伙食的數(shù)量和質量、就餐情況、發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進，批評后進。
(4)堅持勤儉節(jié)約的原則，嚴格把好采購關、物品進出口關，做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油，精打細算，降低成本，提高伙食質量。
(5)樹立食品安全第一意識，嚴格把好食品衛(wèi)生關，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，采取安全防范措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時打掃，做好保潔工作。
(6)認真積極聽取師生意見反饋,努力根據(jù)實際情況盡量滿足師生要求。做好學校后勤保障工作。
(1)完成學校運動場標準化建設。
(2)搞好學術報告廳的申報建設工作。
(1)做好宣傳發(fā)動，讓家長、學生認識喝學生奶的重要性。
(2)全方位做好學生奶的供奶服務工作。
廚房員工培訓工作計劃篇二十
1、讓新員工了解公司公司歷史、政策、工作崗位信息、企業(yè)文化及愿景及，鼓勵新員工的士氣。
2、幫助新員工更快適應公司，使其有歸屬感。
3、讓使新員工明確自己的職責，并加強同事之間的關系。
4、培訓新員工解決問題的能力及提供尋求幫助的方法。
二、培訓內容。
1、職前培訓(部門經(jīng)理負責)。
(1)人力資源部負責致新員工歡迎信。
(2)讓本部門其他員工知道新員工的到來。
(3)準備好新員工辦公場所、辦公用品及部門內訓資料。
2、部門崗位培訓(部門經(jīng)理負責)。
(1)到職后第一天。
a、向人力資源部報到，進行新員工須知培訓(人力資源部負責)。
b、部門經(jīng)理代表全體部門員工歡迎新員工到來。
c、新員老員工相互認識，參觀公司。
d、了解部門結構與功能，以及部門內的特殊規(guī)定。
(2)到職后第五天。
a、評估新員工一周的表現(xiàn)，并明確一些短期的績效目標。
b、明確下次績效考核的時間。
(3)到職后一個月。
部門經(jīng)理與新員工面談，討論一個月來的表現(xiàn)，并填寫評價表。
(4)到職后三個月。
人力資源部經(jīng)理與部門經(jīng)理一起討論新員工表現(xiàn)，判別其是否適合現(xiàn)在崗位，填寫試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現(xiàn)談話，告知新員工公司績效考核要求與體系。
(3)公司整體培訓：(人力資源部負責——不定期)。
a、對公司組織架構、主要業(yè)務、各部門職能、歷史與愿景、政策與福利、績效考核制度等進行講解。
b、發(fā)放整體培訓資料，回答新員工提出的問題。
3、培訓反饋與考核。
(1)公司整體培訓當場評估表(培訓當天)。
(2)公司整體培訓考核表(培訓當天)。
(3)崗位培訓反饋表(到職后一周內)。
(4)試用期內表現(xiàn)評估表(到職后一個月)。
(5)試用期績效考核表(到職后三個月)。
(2)公司整體培訓教材。
(3)各部門內訓教材。