寫一份總結可以看到自己的成長軌跡，增強信心和動力。寫一篇完美的總結需要有明確的目標和主題，不應偏離主題。以下是一些總結的寫作要點和技巧，希望對大家的寫作有所啟發(fā)。
食堂服務工作總結篇一
學校食堂年終總結xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結合當前經濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，力，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和力支持下，在院所各級領導的關心助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產（工作）任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。
一、全年主要工作指標完成情況：（經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等）。
二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進創(chuàng)新。
1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來映最的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨制度。
7、建立健全預定貨品登記宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領導支持和各部門力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的'積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運（殘奧會）等重活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務業(yè)是一個重的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內溫濕度經常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發(fā)生爛變質問題，給食品安全生產和工作人員工作帶來極困難。
在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調整半成品供應時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成約8000至10000元的主副食產品供應量，難度之可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
食堂服務工作總結篇二
20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結合當前經濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體食堂工作總結如下：
一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新。
1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、20xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，20xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
閱讀延伸：
撰寫年終總結時要注意的問題：
(一)首先要有實事求是的態(tài)度。
工作總結中，常常出現(xiàn)兩種傾向：一種是好大喜功，搞浮夸，只講成績，不談問題;另一種是將總結寫成了“檢討書”，把工作說成一無是處。這兩種都不是實事求是的態(tài)度?？偨Y的特點之一“回顧的理論性”，正是反映在如實地、一分為二地分析、評價自己的工作上，對成績，不要夸大;對問題，不要輕描淡寫。
(二)總結要寫得有理論價值。
一方面，要抓主要矛盾，無論談成績或談存在問題，都不要面面俱到。另一方面，對主要矛盾要進行深入細致的分析，談成績要寫清怎么做的，為什么這樣做，效果如何，經驗是什么;談存在問題，要寫清是什么問題，為什么會出現(xiàn)這種問題，其性質是什么，教訓是什么。這樣的總結，才能對前一段的工作有所反思，并由感性認識上升到理性認識。
(三)總結要用第一人稱。
即要從本單位、本部門的角度來撰寫。表達方式以敘述、議論為主，說明為輔，可以夾敘夾議說。
食堂服務工作總結篇三
一年來在省食品藥品監(jiān)督管理局黨組，州委、州政府的正確領導下，州食品藥品監(jiān)督管理局黨組高度重視“政風行風”熱線工作，將其納入重要議事日程，領導小組及時傳達學習有關會議精神，使全局干部職工人人關心支持政風行風熱線工作，局黨組書記、局長作為第一責任人，切實擔負起政風行風熱線工作主要領導責任，在安排布置業(yè)務工作時，也同時布置政風行風熱線及廉政建設工作，做到了上線前工作準備充分，上線中領導帶頭，接聽群眾咨詢投訴態(tài)度誠懇，對群眾反映的問題盡快解決落實。
根據(jù)楚紀發(fā)2號文件精神，州食品藥品監(jiān)督管理局認真制定了xx年“政風行風熱線”工作實施意見和實施方案，及時成立了領導小組，明確職能職責的分工，局長親自掛帥，紀檢組長具體負責，辦公室設在局監(jiān)察室，負責處理日常事務。為切實加強對此項工作的組織領導，在人員變動的情況下，及時調整充實“政風行風熱線”工作領導小組，做到局監(jiān)察室、局辦公室、局機關黨總支辦及其它職能科室負責組織協(xié)調“政風行風熱線”工作，形成一把手親自抓，分管領導具體抓，層層有人抓、件件有落實的工作格局，為政風行風熱線工作順利開展奠定了堅實基礎。
州食品藥品監(jiān)督管理局政風行風熱線工作在州政府糾風辦和州廣播電臺的統(tǒng)一領導和安排下，我局在直播前二周與州廣播電臺主動聯(lián)系，局領導親自帶頭與職能科室負責人認真準備，根據(jù)時間安排走進直播間，通過現(xiàn)場直播和熱線電話交流的方式，就群眾反映本行業(yè)政風行風熱點話題，認真接聽群眾投訴、咨詢和建議，直接與群眾溝通，把我們的工作所需與人民群眾所望直接相聯(lián)，使“政風行風熱線”工作成為聯(lián)系群眾的橋梁，了解民意的渠道，樹立食品藥品監(jiān)管部門優(yōu)質服務窗口的形象，力爭取得良好的社會效果。
1、積極做好本部門工作職能職責、辦事程序、社會服務承諾、相關法律法規(guī)、政策等專業(yè)知識方面的咨詢和宣傳工作。
2、自覺接受群眾監(jiān)督，聽取群眾反映。一是受理亂收費、亂罰款、亂攤派，“吃、拿、卡、要”等損害人民群眾利益的不正之風及其他違規(guī)行為的投訴；二是對受理制售假劣藥品、食品，坑害人民群眾利益的舉報和投訴案件認真查處。認真辦理“政風行風”熱線轉我局的短信舉報件1件，現(xiàn)已立案，正在查處中。
3、認真聽取人民群眾對食品藥品監(jiān)管理系統(tǒng)政風行風建設提出的合理化建議、意見及批評。
根據(jù)州糾風辦的安排，xx年4月27日中午，由食品藥品監(jiān)督管理局副局長李仕江同志率領安監(jiān)科科長，食品協(xié)調科副科長一行三人到政風行風熱線直播現(xiàn)場，與廣大群眾進行對話溝通，認真接聽群眾的投訴和咨詢，做到了態(tài)度誠懇，虛心熱情。在直播中李仕江副局長緊緊圍繞深入開展食品藥品放心工程，大力整頓和規(guī)范食品藥品市場秩序，不斷增強執(zhí)法監(jiān)督的能力和水平，提高人民群眾消費安全感，促進人民群眾健康素質的提高和經濟社會的協(xié)調發(fā)展。向廣大聽眾作了主要介紹。并向社會各界承諾州食藥監(jiān)系統(tǒng)干部職工一要加強學習，牢固樹立和落實科學發(fā)展觀，增強做好監(jiān)管工作的責任感和使命感；二要加強黨風廉政建設，為監(jiān)管工作的開展打牢基礎；三要創(chuàng)新機制，加強食品安全綜合監(jiān)督；四要不斷完善工作機制，強化藥械市場監(jiān)管；五要加強溝通協(xié)調，加快基礎建設步伐；六要加強自身能力建設，提高依法行政能力等六個方面。在直播過程中，對聽眾打進咨詢零售藥店銷售處方藥必需憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方購買和經營保健食品等問題熱線電話，安監(jiān)科科長作了認真細致的解答，使聽眾對我們的工作有了進一步的認識和了解，對答復的問題感到非常滿意。
1、繼續(xù)深入學習，認真落實省局、州委、州政府有關黨風廉政建設和政風行風熱線工作的各項任務，繼續(xù)抓好政風行風熱線專項工作，并建立長效機制。認真貫徹落實中央關于《建立健全教育、制度、監(jiān)督并重的懲治和預防腐敗體系實施綱要》和州《實施綱要》的《實施辦法》，不斷加強全州食藥監(jiān)系統(tǒng)黨風廉政建設和反腐敗工作，促進食藥監(jiān)管理工作的健康發(fā)展。
2、堅持依法行政，執(zhí)政為民，繼續(xù)抓好執(zhí)法人員的工作作風教育，開展突出食藥監(jiān)執(zhí)法人員以預防職務犯罪為主的警示教育，牢固樹立以人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效為已任的思想，堅持主動、自覺地接受社會和人民群眾的監(jiān)督。
3、緊緊圍繞省局黨組工作中心，將黨風廉政建設責任制與食品藥品監(jiān)督管理糾正行業(yè)不正之風有機結合，探索新機制，以強化其針對性，有效地推進行風和黨風廉政建設工作，確保食品藥品監(jiān)管執(zhí)法工作達到“嚴格執(zhí)法、規(guī)范管理、依法行政”，確保人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效，把“政風行風”熱線工作落到實處，使我們的工作上一個新臺階。
4、狠抓落實，鞏固和擴大食品藥品市場整治成果，建立強化監(jiān)管的制約機制。打擊制售假劣藥品違法犯罪行為，充分做好食品、保健品、化妝品安全監(jiān)管的綜合協(xié)調職能，繼續(xù)實施好食品藥品放心工程。
食堂服務工作總結篇四
為了全方位展示學校教育新形象，我校積極響應公安縣創(chuàng)衛(wèi)辦制定的《“健康食堂”建設標準》，積極開展創(chuàng)建“健康食堂”創(chuàng)建活動，現(xiàn)將有關工作總結如下：
“健康食堂”的創(chuàng)建工作，一是進一步完善我校后勤基礎設施，改善學生的學習生活條件，提高后勤保障水平；二是加強和完善各項制度建設，杜絕重大安全事故、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發(fā)生，提高后勤管理水平；三是強化以人為本，精細化、規(guī)范化服務，全面提高后勤服務能力和水平；四是增強師生食品用品安全防范和衛(wèi)生保健意識，確保學生健康成長。
1、提高認識，加強領導。創(chuàng)建“放心食堂”的活動是全面提升我校后勤保障、管理和服務水平的有效舉措，學校領導高度重視，把創(chuàng)建工作列入重要議事日程。以校長為第一責任人，分管副校長親自抓的辦法，加大對總務人員督辦、檢查、指導的力度，以確保創(chuàng)建的各項工作真正落到實處。
2、認真規(guī)劃，精心組織。我校根據(jù)實際情況對照創(chuàng)建標準，認真做好了規(guī)劃，制定了切實可行的創(chuàng)建方案。達到了“放心食堂”創(chuàng)建標準的學校。
3、完善設施，強化管理。學校根據(jù)創(chuàng)建方案加大投入，對照標準努力完善了學校后勤服務的硬件設施建設，建立和健全了學校后勤工作的各項制度、檔案、臺帳，做到了科學管理精細服務。
1、人員要求。
（1）食堂有l(wèi)—2名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負責營養(yǎng)配餐和管理，科學指導食堂采購、配料和加工。
（2）管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。新進人員須先接受合理膳食知識培訓，考核合格后方可上崗。
（3）廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作至少5種低鹽少油菜品。
（4）以食堂為主體，每年至少開展1次職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動，提高職工健康生活方式行為能力。
（5）食堂至少有1名健康生活方式指導員，熟練掌握健康生活方式基本知識和技能，每月為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導活動至少1次。
（1）環(huán)境整潔，無蚊蠅，室內外無污染物。
（2）食堂內為無煙就餐環(huán)境。
（3）利用張貼畫、板報、電子屏幕、桌牌、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展合理膳食、吃動平衡等健康生活方式宣傳。
（4）食堂內有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。
（5）在食堂內設有健康自測區(qū)域，配備基本的健康自測設備，（擺放身高、體重測量儀器、bmi尺、膳食寶塔等）。
3、供餐服務。
（1）菜譜標示菜品能量，有條件的食堂可標注各類營養(yǎng)成分。
（2）菜肴、主食品種豐富，每餐菜肴品種達到4種以上，提供低鹽低油菜品，主食品種達到2種以上，保證一種粗加工糧食類、薯類的供應；提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；避免高脂、高糖和碳酸飲料的供應。
（3）提供主要菜品的營養(yǎng)特點，指導職工合理選擇食物。
（4）控制膳食中油鹽用量，記錄每月油、鹽的購買量和使用量以及每日用餐人數(shù)，計算每人油鹽的攝入量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，爭取達到食用油推薦量（25—30克/人、天）、食鹽推薦量（5克/人、天）的標準。
（5）根據(jù)職工健康需要，主動提供特殊需要人群膳食（如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食），并不斷總結經驗，創(chuàng)造更多新營養(yǎng)品種。
（6）主動銷售半份菜和經濟型工作餐、會議餐，不斷創(chuàng)造勤儉節(jié)約、反對浪費的供餐措施。
食堂工作是一個動態(tài)的，幾乎每天都有新的情況發(fā)生，比如：怎樣提高發(fā)飯速度？如何對不同員工進行有效的培訓和教育？如何爭取家長和社會的理解與支持？生活物資的采購、入出庫管理等，這一個又一個生成性問題，我們都密切關注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時妥善地作出了解決。
這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰(zhàn)，這也是我們今后努力的方向，對這些將集中人力、財力進行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細做實，讓我校食堂能夠長期保持讓師生滿意，讓家長放心，受社會好評。
在今后的食堂工作中，我們將積極響應各級號召，虛心聽取群眾意見，不斷完善基礎設施，潛心探索管理辦法，讓我校食堂沿著良性發(fā)展的道路，又快又好地發(fā)展。讓我校食堂成為又一個展示公安教育新形象的窗口！
食堂服務工作總結篇五
由于食堂工作方面出現(xiàn)了一些問題，公司對食堂管理工作做出了重大調整，并成立了伙食管委會，并制定出了食堂管理制度，第一次讓食堂管理有章可循。我做為食堂管理員，經過這一個多月對食堂和市場的跟蹤了解，總結了以下幾個方面：
10月份，我們是天天出去采購食堂的原材料，經過一個月的摸索發(fā)現(xiàn)了一些弊端。首先是增加了大伙的工作量。第二，由于天天采購，所以每次采購的量少，如此下來長期計算的話，采購的成本相對較高。因此，將天天采購改成每周采購兩次，進行集中采購。出去采購時，由其他部門的同事一起參與，采購回來后由小馮進行當場驗收，并立即入庫。從而使食堂的管理做到了公開透明化。
對于使用量大，能夠存儲的原材料，我們考慮使用集中批量采購。如土豆、紅白蘿卜、白菜、紅薯、大蔥等，土豆零買時為每斤1.00元，現(xiàn)在則為0.45元。另外調料方面的醋、鹽等則是到集中采購，醋原來分次購買時，每斤0.60元，現(xiàn)在批量采購時則為每斤0.38元。鹽現(xiàn)在為每袋1.00元，比零售每袋便宜0.10元。從細節(jié)方面進行節(jié)約，杜絕不必要的開支。
經過這半個多月的初步摸索，食堂目前的虧損有所減少，但是還有些問題擺在面前，無法回避，有以下幾個方面：
1、物價方面：
從我接收食堂起，物價有加速上漲的趨勢，給食堂的管理工作造成了更大的壓力，比如我們平時用量比較大的青菜，原來0.30元/斤，現(xiàn)在為0.70元/斤；面粉原來53元/袋，現(xiàn)在則為58元/袋；油原來4.95元/斤，現(xiàn)在則為5.60元/斤。像青椒、西紅柿等這些反季節(jié)菜，現(xiàn)在每斤的價格都已在2.00元左右。
2、菜的樣式。
由于我初步摸索管理食堂，在計劃采購時，遵循市場規(guī)律，根據(jù)季節(jié)材料進行了采購，所以可能在菜譜的制定上，樣式較單一，希望大家以后多給食堂提寶貴意見，食堂盡量滿足大家的需求。
3、制度的執(zhí)行。
現(xiàn)在我們已經制定了食堂管理制度，有了辦事的依據(jù)，但是制度沒有落到實處，執(zhí)行很不力。對于管理中出現(xiàn)的問題，不能嚴格按照制度進行執(zhí)行。有的人擅自離開崗位，上班時間找不到人。這種現(xiàn)象的發(fā)生已經不是一兩次了，多次教育毫不悔改，按照制度該處罰的卻沒有處罰，該改正的卻沒有改正。所以，出現(xiàn)了很多副面的影響，使大家感覺現(xiàn)在的食堂管理混亂。在這方面，我荷花首先應該做出檢討，自己在管理方面經驗不足，希望大家多提批評意見，我會虛心聽取大家的教誨，我們的目的是將食堂管理好。
最后，對其他部門參與管理的同事，我在此表示感謝，對楊經理、小馮、廚師小王、幫廚馮氏給予我的幫助與支持也表示衷心的感謝。
食堂服務工作總結篇六
堇山小學創(chuàng)建于20xx年3月，是鄞州中心城區(qū)新開辦一所全日制公立小學。
學校地處鄞州中心城區(qū)核心地帶，位于堇山中路與天童北路交叉路口。占地24079平方米，建筑面積21559平方米，總建設資金約1.1億元，設計規(guī)模30個教學班，可容納1225余名學生。
學校校園環(huán)境優(yōu)美，教育教學設施先進。校區(qū)按浙江省一類學校標準要求設計和建造，建有圖書資料中心、科學實驗中心、多媒體教學中心、藝術體育中心、健康教育中心等“五大教育中心”。配備現(xiàn)代化集成控制系統(tǒng)、有線廣播系統(tǒng)、閉路電視系統(tǒng)、程控電話系統(tǒng)、校園網絡系統(tǒng)、辦公管理系統(tǒng)等“六大智能系統(tǒng)”。新校區(qū)將于20xx年秋季正式建成投入使用。
學校現(xiàn)有一年級8個二年級5個教學班，545名學生，34名專任教師。其中2位教師是高級教師職稱；有5名教師獲得市區(qū)骨干教師稱號，十余名教師榮獲過省、市、區(qū)級教壇新秀稱號。80%教師具有本科學歷，3名教師具有研究生學歷。學校還分別從華東師范大學、陜西師范大學、浙江師范大學公開招聘多名碩士研究生、本科生。用愛心、誠心、細心和耐心換取家長放心，用高尚師德、精湛師技、博大師愛換取學生們快樂成長，已成為堇山每一位教師永恒追求。這支師德高尚，業(yè)務精良教師團隊正帶動著學校教育教學工作向著既定發(fā)展目標快速前進。
年輕堇山小學，秉承“尊重關注每一個，多元發(fā)展每一個，好習慣滋潤每一個”辦學理念；確定了“把學校辦成品質一流、外語教學特色鮮明高品位小學”辦學目標；確立了“求知、向善”校訓，“博學明禮、修身健體”校風，“尊重關注、樂教善教”教風，“樂學善思、自主合作”學風；堇山人以“人文校園、英語學園、書香校園、個性樂園、幸福家園”特色校園思路來規(guī)劃學校未來發(fā)展。努力實現(xiàn)“建設有文化有品位校園、塑造有思想有風格教師、培養(yǎng)有特長有個性學生、創(chuàng)辦有特色有品位學?！彼拇竽繕?。
學校是一個特殊單位，學生又是一個特殊消費群體，學校食堂管理工作，學生衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生身體健康，關系到學校聲譽，關系到教學質量提高，關系到學校發(fā)展，關系到社會穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。開學初我校就以高標準通過了 “b”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：
學校食堂由我們后勤管理處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂質量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會、教師代表，學生家長代表，直接對校長室或后勤管理處提出伙食質量評價。學校食堂工作人員成立班組，分別由學校負責人為組長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督、考核。
學習基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了模擬滅火演習，還針對部門不同崗位要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著不良習慣，通過采取一系列行之有效措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
現(xiàn)學校食堂嚴格按照五常法來進行操作，做到了每周菜單公布，每天菜品由學校負責人開出菜單，經后勤管理處審核，再由定點單位送貨，由后勤管理處處委派專人負責驗收、審核，然后由后勤管理處主任審批，整個過程由學校監(jiān)督衛(wèi)生，不定期抽查相結合。學?，F(xiàn)有600人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐做到每日不重復，中餐做到四周不重復，并采取每天三菜一湯方式來適合學生口味。所有菜價由區(qū)菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于學生伙食中。
食堂安全工作主要在食品采購、加工、存放，餐具清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購認識，制度措施，規(guī)范程序，食用油和大米在區(qū)糧油公司統(tǒng)一采購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二原則下，由資質齊全菜籃子配送單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由后勤管理處驗收，切實把握好進貨驗收關。從而杜絕非準入食品進校園。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，后勤管理處不定期檢查。同時加強食堂工作人員思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務思想，切實關心食堂工作人員生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次安全例會和每天衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須知識培訓和保持良好個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一工作服、工作帽。
在自查自糾過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購質量，建立更可行規(guī)章制度，使更多學生家長加入到學校食堂管理工作中來，從而做好家長、社會宣傳教育，平時要加強對后勤管理處監(jiān)督、檢查工作等。學校食堂是工作中重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考問題。
食堂服務工作總結篇七
我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。以下是小編整理的關于食堂服務員。
工作總結。
歡迎大家參閱。
一、語言能力。
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力。
三、觀察能力。
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，需要具備一定的基礎技能和素質，先歸納如下：
1、準備，即要隨時準備好為客人服務。
也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
2、微笑。
在ktv日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的。
歡迎詞。
3、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。
員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產生消極服務現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
4、真誠，熱情好客是中華民族的美德。
當客人離開時，員工應發(fā)自內心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別ktv業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使ktv立于不敗之地!
5、細膩。
主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創(chuàng)造。
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在ktv就像回到家里一樣。
7、精通，要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。
員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高ktv的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
我出生xxxx年x月，于xx年xx月參加工作，生后在宜章六中，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術和各方面表現(xiàn)好，x年x月調入宜章縣教育局工作，主管局機關食堂工作，*年**月通過考核評定為中式烹調師高級工。x年x月赴長沙參加省烹調師考試獲中一級烹調師。回顧過去，工作總結如下：
一、政治思想上。我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。
二、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關節(jié)省招待費多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自*年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在*年至*年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。
我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
食堂服務工作總結篇八
實習對于大學生來講，既是一個難得鍛煉自己能力的`機會，也是一個艱難磨煉自己的歷程。而對于我的實習期，也正是如此。在實習期里，我成長了很多，但也有很多需要改進的地方，有很多需要總結的地方。
20xx年xx月xx日，我作為一名服務員來到xx餐飲參加實習。開始了我段歷練的過程。開始由一個沖動、喜歡意識用事的大學生到一個成熟理智而又堅強的社會人士的轉變過程。
在實習期里的有一次，我被安排到了負責xx包廂里的工作。因為那是我第一次負責包廂的工作，所以還有點生疏，也有點緊張和不安。而剛好那一次，負責我隔壁包廂的同事，又臨時有事要拜托我?guī)兔φ湛?。原本負責一個包廂就已經讓我有點應接不暇，現(xiàn)在又還要照看另外一個包廂，我更加的有些不知所措了。所以就在上菜的過程中，出了差錯，我把一桌的菜上到了另外一桌里上。引來了客人的極度不滿，并且還對我說出了很難聽的話，聽著那些話，我眼淚就不爭氣的流了下來，然后，也不管客人有沒有消氣，就擅自離開了包廂，離開了工作崗位，跑到了員工宿舍里，一個人躲在那里哭。好一會兒，我才平靜下來。也才意識到自己做的不對，我不應該一遇到困難就去躲避，不應該挨了一頓批就感覺自己遭受到了天大的委屈。
我一直以為，自己足夠堅強，不管是面對工作中再多的磨難和委屈，我都能夠堅強的應對，但是當真正面對工作中那些委屈時，我才發(fā)現(xiàn)我自己依然還帶著學生時代的意氣用事，依然還帶著十足的幼稚氣息。
直到通過這段實習期的磨煉，我才知道不管是在任何一份工作中，我們都可能會遭受到不一樣的委屈，所以，我們沒有必要被一時的情緒而影響到自己。我們要做生活的主人，要學會做情緒的主人。所以在這一份工作中，我學會了如何調節(jié)自己的情緒，如何放穩(wěn)自己的心態(tài)。這不管是對于我現(xiàn)在的工作，還是對于我以后未來的發(fā)展，都是十分重要的。
我必須要經受的住生活對我的磨煉，經受的住工作給我?guī)淼膲毫痛驌簦也拍軌蛘嬲兴砷L。所以，在今后的人生中，我會挺起我的胸膛，繼續(xù)昂首闊步前進。
食堂服務工作總結篇九
把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。今天本站小編給大家為您整理了食堂聘用服務人員。
希望對大家有所幫助。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務，必須掌握七大要素：
1、微笑在好樂星日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高好樂星的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
3、準備即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產生消極服務現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細膩主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得在好樂星就像回到家里一樣。
7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發(fā)自內心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使好樂星立于不敗之地!
每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在好樂星也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。
之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務人員是微不足道的，有些人認為這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員。讓顧客在好樂星感受到不一般的快樂!
經過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標，以良好的聲譽和優(yōu)質的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。
工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切。
規(guī)章制度。
努力完成本職工作。工作上服從工作調配愛護集體財物做好集體和個人衛(wèi)生嚴防食物中毒。在飲食烹調上我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食合乎質量要求大小均勻掌握火候。副食要做到揀、洗干凈切菜認真丁、塊、絲分明。配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中。在服務上做到優(yōu)質、高效對就餐人員態(tài)度和藹說話和氣。不說粗話不罵人團結一致做好廚房工作。
在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實。
崗位職責。
清掃包干的衛(wèi)生地段做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的工作對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關對不符合要求的應予以指出及時糾正在生活上經常和組員溝通掌握全班人員的思想和工作情況以身作則帶領全班人員搞好本班工作遇到困難或其它情況及時請示匯報。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領導下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!相信沒有最好，只有更好。
在這一年來，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務，而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。通過半年多的學習與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升。
一、我的崗位職責主要有：
1、以身作則，責任心強，敢于管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向領導反映。
4、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領導匯報。
對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
6、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
7、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
8、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。
在20xx年，我加入公司工作的頭一天，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調衛(wèi)生問題。
對于領導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領導。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。
二、本餐廳在20xx年度存在的一些問題：
1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位，
三、20xx年的。
工作計劃。
2、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些，從產品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。
3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。
4、那就是一定要把顧客當朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內心的，只有真正把他們當朋友看，才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學習。
5、完成上級領導安排下來的各項其他事務。
四、總結。
在20xx年里，我將不遺余力，帶領同事們再接再厲，抓好我們的服務質量，提升我們的服務標準，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務工作新局面。
食堂服務工作總結篇十
忙碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結：
作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料、內容詳實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。
本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變。
由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節(jié)省了食堂的燃料開支。
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發(fā)展要求不相適應，為此，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設備（如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機、學生熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境。
我秉承“任事負責，勤奮工作”的理念，對工作不能有一絲一毫的疏忽大意，兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，勤奮工作，我是這樣想的，也是這樣做的。由于我工作的努力與敬業(yè)，受到了同事和領導的`好評，20xx年被評為“優(yōu)秀共產黨員”、20xx年被評為“先進工作者”。
作為一名共產黨員，時刻不忘記自己的身份，始終把鄧小平理論，“三個代表”重要思想和科學發(fā)展觀，黨的__屆五中全會精神作為自己的行動指南，加強對黨的知識的學習，進一步堅定自己的理想信念，增強自身修養(yǎng)，對新時期我黨舉什么旗、走什么路、實現(xiàn)什么目標有了比較清醒地認識，為做好后勤各項工作打牢政治基礎。在后勤我干過食堂監(jiān)管、校區(qū)行政管理、后勤材料會計、高校輔導員等工作，我努力學習業(yè)務知識，學習法律、法規(guī)，學習各種反腐倡廉的教材，學習食堂管理、學習食品衛(wèi)生法、學習有關后勤管理的政策與業(yè)務理論、學習高校輔導員如何管理學生工作、學習材料會計工作制度、材料會計工作職責等一系列專業(yè)知識，力求所學的內容入耳入腦，并始終牢記黨的宗旨，懷著對本職工作的熱愛和對全校師生的真情，盡職盡責服務師生，用實際行動實踐“三個代表”重要思想，實踐科學發(fā)展觀，實踐全心全意為人民服務的宗旨，用實際行動來詮釋立足本職崗位創(chuàng)先爭優(yōu)的全部內涵。
20xx年處領導安排我負責學生食堂的監(jiān)管工作。俗話說得好“學校要管好，重點抓兩堂”，一是課堂，二是食堂。食堂管理的好壞與課堂管理同樣重要，這充分說明了辦好高校學生食堂的重要性，充分說明了高校食堂不僅僅是伙食的問題，也是一個政治問題，它直接關系到社會的穩(wěn)定和學校的發(fā)展，是一個非常敏感而重要的問題。
近年來，隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，絕大數(shù)高校食堂均采用了新的管理和運行機制，在食堂建設過程中加大了投資力度，于是向處領導建議，在加大食堂基礎設施建設的同時，更重要的能否打破壟斷經營，引進競爭機制，并抓好管理工作，改善學生就餐環(huán)境，提供服務質量。為了能達到這樣的效果，我早起晚歸與食堂工作人員一起共同解決工作中出現(xiàn)的問題，告訴食堂負責人，學生食堂服務是一塊重要市場，吃飯人多，伙食供應好壞直接關系到大多數(shù)人的利益和身體健康，食堂衛(wèi)生安全大于天，食堂不能以盈利為重點，主副食價格必須隨著季節(jié)波動而調整，必須強調服務于全校師生為第一要素。建議食堂在減員增效、統(tǒng)一配貨、減低運營上下功夫，實行薄利多銷，爭取在量大多銷的基礎上獲得合理的利潤。具體講：
1、管住價格。
高校學生食堂的主要功能是為學生提供餐飲服務，具有明顯的公益性，食堂的運作、經營既要遵循市場規(guī)律，更要立足于為全校師生服務；既要考慮經營者的利益，更要兼顧大學生的利益，決不允許經營者為謀取更大的利潤而隨意提高價格。加強學生食堂管理監(jiān)督首先管住價格，對大眾食堂的就餐價格實行最高限價。
2、嚴格學生食堂的餐飲準入制度。
對學生食堂經營著，實行嚴格的公開招標制度，各有關方面（包括學生）均應有代表參加招標工作，防止暗箱操作及其他不正當之風。
3、學校與經營方簽訂具有法律效力的契約。
簽訂契約，明確各自責任、權利和義務；明確質量要求和處理方法，不符合條件堅決取消其經營資格。
4、嚴把食堂衛(wèi)生準入關。
對食堂的衛(wèi)生狀況加以嚴格的規(guī)范和管理，建立有效的管理監(jiān)督機制，請校、系學生生活部的學生干部共同參與食堂管理與監(jiān)督，由生活部收集同學們對食堂各方面的意見和建議，不定期召開生活委員會，及時處理和改進同學們對食堂反映的意見和建議，這個形式一直沿用至今。
同時，食堂內部也要加強管理，把責任落實到人，要求食堂全體工作人員都要嚴格遵守有關法律、法規(guī)進行食品加工，此外，加強衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，對不符合衛(wèi)生食品法堅決抵制。
正是這樣對食堂的嚴格監(jiān)管，食堂學生就餐環(huán)境、就餐質量有了明顯改善，學生就餐人數(shù)越來越多，得到了領導的認可及學生的好評。
俗話說：“兵馬未動，糧草先行”。對學校來說，后勤工作的先行性功能主要體現(xiàn)在兩方面，第一是工作的超前性，學校的一切工作都是以后勤工作的先行到位而開始的，第二是觀念上的超前性，這是指后勤人員要樹立創(chuàng)新意識和時代意識。一所學校的創(chuàng)新發(fā)展首先需要得到后勤工作保障支持，這不僅需要不斷提高服務質量、適應師生的不同需要、改進管理方法、減少工作環(huán)節(jié)、提高工作效率，而且需要不斷更新教學設施設備，對新購置的一些后勤服務設備，后勤人員要掌握操作技術和維修保養(yǎng)的方法。后勤人員不能滿足于現(xiàn)狀，后勤服務工作要走在學校其他工作的前面。
20xx—20xx年，由于新校區(qū)還在建設中，原來兩個老校區(qū)住宿、教學都不能滿足新生到校的需求，為此，學校領導做出決定，租賃長江大學西校區(qū)一幢四層教學樓、兩幢可容納1276人的宿舍樓、還有幾棟能容納約200人住宿的普通平房、一幢兩層的臨時實驗樓及一大間圖書閱覽室，學生就餐食堂與澡堂和長江大學學生共用。這樣，xx年6月中旬學校對租賃的教學樓、宿舍樓及實驗樓開始基建維修、改造，并組建了長江大學校區(qū)的一套班子，后勤方面由我一人負責。按照學校的統(tǒng)一部署，所有工作必須在9月1日前全部就緒，時間緊，任務重，天氣又熱，后勤的所有事情又是我一人辦，壓力很大，但不管怎樣不能誤了大事，于是我很快制定出工作計劃，立即投入到緊張地工作中，先是找好宿舍樓官員2名、水電工1名、四名臨時勤雜人員共7人，對他們進行了簡單的工作分工：水電工檢查、維修教學樓、宿舍樓、實驗室的水電運轉情況，兩名樓官員分別做好教學樓、宿舍樓、圖書閱覽室、實驗室的衛(wèi)生及垃圾清運，四名勤雜人員負責教學樓學生課桌凳的搬運、擺放，實驗室教學實驗設備、圖書閱覽室書籍的搬運、擺放，待這些工作完成后，馬上轉入學生宿舍上下床鋪的搬運、安裝，兩幢宿舍樓都是五層樓，床鐵架和鋪板又很笨重，都是一個一個肩挑人抬上去的，有一天晚上我們正在安裝床鋪，突然停了電，為了不影響工期點上蠟燭繼續(xù)安裝。當時的條件很苦，天氣又特別的熱，我們每天都是汗流浹背，我又患有頸椎病、高血壓，校區(qū)離家特別遠，為了任務的能按時完成，只好把要吃的藥帶在身上，吃飯時就在附近餐館將就吃點，由于連續(xù)加班加點，導致身體嚴重透支，加之天氣炎熱，終于有一天我支持不住暈倒了，醒來之后又去工作了。在處領導的大力支持和同事們的幫助下，終于把近1500套學生課桌凳擺放在教室里、19個班的黑板、講臺全部到位、738套學生上下床鋪安裝完畢、并為學生每間宿舍配備課桌凳共計300余套、為學生晾曬衣物拉鐵絲約1000米、教室里還安裝了62臺吊扇，為了新生到來有一個良好的校園環(huán)境，鏟除了教學樓、宿舍樓周圍的雜草，請市環(huán)衛(wèi)部門打藥車把校園內的所有樹木打了農藥。一個暑期下來我們在后勤處的領導指揮下和同事們的大力支持配合下，終于保質保量地按期完成了校區(qū)的組建任務，保證了新生到校正常開學，因此受到了處領導的充分肯定。
食堂服務工作總結篇十一
我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至。
歡迎詞。
我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對?！彼倪@句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。
再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!
新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。
關于明年，我的計劃是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!
食堂服務工作總結篇十二
從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
最新服務員。
范文2017。
食堂服務工作總結篇十三
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我接管食堂已經近一年了，食堂***工作總結。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂***，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：
第一、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是我們全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
第二、七月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，把好食堂衛(wèi)生關。每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
第五、金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第六、在菜譜的安排方面：
4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。
第七、就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
第八、在菜品的采購和管理上：
2、科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
第九、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：
(1)上班時間所有食堂內的工作人員著裝統(tǒng)一，一律要穿工作服、戴工作帽。
(2)注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
(3)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。
(4)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
(5)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。
食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。
第十、是設備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法，各項設備都設置了專人負責，并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。
二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。
三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。
因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
食堂服務工作總結篇十四
1、新環(huán)境下的新機制取得一定成效。
進入新食堂，運用新設備；注重工人崗位培訓。高度重視電器、燃具、天然氣的規(guī)范使用，確保安全正常工作。
盡管人員分工為三類，即蒸飯1人，廚師4人，雜工2人，設計不是非常合理，但經工人們的理解與支持，克服多種困難，確保了工作的流暢性。同時靈活處理停電、停水時造成的被動局面，順利開展，保證餐質不受影響。經過質量餐評跟蹤，本期餐質評價總體優(yōu)秀。但早餐中用面操作上需要改進；另配送餐菜時出現(xiàn)剩菜班級要溝通，及時分析原因，調整到位。本期班級分菜主要存在問題班級是92班不夠，95、84班挑食，82、81、76菜量不大等。盡管有不足，但貢獻大，在此感謝工人們的努力與付出。
管理組工作量大，配合到位，整體推進好。但需進一步努力，及時收集師生建議，為創(chuàng)更好管理奮斗。
2、新學年下的新服務有待強化提高。
在新學年中，由于就餐人數(shù)相對較多，達718＋61人；加之每餐菜增加一個，造成工作量增大了，同時設備更新，要求工作效率必須提高。但工人們的轉化意識還不到位，服務角色還不強，還停留在傳統(tǒng)操作狀態(tài)中。出現(xiàn)了本不該發(fā)生的尷尬場面，而且還臨時召開專門座談會溝通解決人際關系，這是工人們不該出現(xiàn)的問題。
當前，最大的障礙，就是目光短視。必須形成統(tǒng)一的整體作戰(zhàn)。工人們是團結協(xié)作的整體，不是散兵游勇。必須重視學習，確立信仰，為學校師生服好務，樂于默默無聞。確保后勤工作先行，是學校教育的基礎性工作。
緊跟學校發(fā)展步伐，創(chuàng)造一片新天地，向a級食堂奮進，這就是我們的目標。
為此，做好以下工作：
1、公開招聘，德能第一。
招聘條件由學校確定公示，2月1日公告。報名時間：2月1日起至2月28日上午12：00止，持基本資料兩個：食品從業(yè)人員健康證和身份證到學校報名，下午由學校考核聘任公示。3月4日上午8：30接受培訓上崗。
2、完善崗位配合工作。
食堂工作是整體，突出分工與合作。加強學習，提升職業(yè)道德；注重配合，樂于奉獻。
3、強化食品安全衛(wèi)生。
樹立品牌嬴市場，微笑得民心，整潔換口碑。持之以恒抓管理，連續(xù)跟蹤保質量。
4、深化管理規(guī)范科學。
讓員工熱心，讓師生放心，讓學校省心，這就是工作管理組還需努力的方向。
總之，時代的進步，要求我們必須確立滿足師生日益增長的美好生活需要為工作方向，大力提高責任心和能力，強化修養(yǎng)，形成一支有戰(zhàn)斗力的服務隊伍，實現(xiàn)優(yōu)秀食堂的創(chuàng)建。
食堂服務工作總結篇十五
“創(chuàng)新”是職工食堂近幾年來的重點工作，通過努力，我們在產品、服務及管理方面了進行了一系列創(chuàng)新。
產品創(chuàng)新方面：包括蕎面饅頭、玉米包子、蒸餃、藿香美回魚、藤椒系列、曲奇餅干、椰酥香香卷等。去年六月，職工食堂增加了無抗肉的制作與銷售，并進行了推廣，得到了廣大職工的好評。
服務創(chuàng)新方面：變革了門市白案產品的銷售模式及糕點門市的銷售模式，使門市的環(huán)境得到很大的改善；增加了特色早餐的供應，對一樓展臺的特色早餐進行推廣，增加了早餐供應的品種，如鮮榨豆?jié){、特色糕點、小籠包子、特色小吃及小菜、稀飯、煎蛋等，優(yōu)化了早餐的營養(yǎng)搭配。
管理創(chuàng)新方面：內部管理上增加了部分統(tǒng)計表格，如：《職工食堂每日三餐就餐人數(shù)統(tǒng)計表》、《小吃小炒銷售統(tǒng)計表》、《職工食堂白案產品銷售數(shù)量統(tǒng)計表》、《職工食堂無抗豬肉每日用量情況登記表》、《職工食堂每日晨檢記錄表》等，通過對各種數(shù)據(jù)的收集整理，分析問題，解決問題。以上表格的制作，在很大程度上指導了職工食堂的日常工作，規(guī)范了日常管理，取得了良好效果。
今年六月，公司舉辦了食品安全衛(wèi)生月的活動，通過本次活動，職工食堂在食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面做了全面的更新工作：
1清理了食堂所有的衛(wèi)生死角、消防通道等。
2建立了員工晨檢制度。
3規(guī)范了食品儲存，添置了食品留樣柜。
4對食品來源及餐廚垃圾進行信息公示。
5其間建立起來的各種規(guī)范、制度及標準，補充了職工食堂現(xiàn)行管理體系的不足，對今后的工作起到積極的推動作用。
6本次食品安全衛(wèi)生月活動，職工食堂所取得的成績，得到了所內領導及公司領導的好評。
1經濟目標完成情況：
2預計到今年12月15日，銷售收入將達到540萬，去年的銷售收入為438萬。
3質量目標完成情況：
4顧客滿意率為88.25%（去年為87.5%）；
5有效投訴處理率為100%；
6主要公共配套設施設備完好率為100%；
7安全事故及時處理率為100%；
8培訓合格率為100%；
前三季度的費用收繳率為100%。
內部管理。
1、標準的學習。
今年的管理主題是“政策牽引，強化執(zhí)行”，就是依據(jù)現(xiàn)有政策，制定及更新標準，并且強化標準的“執(zhí)行力”。職工食堂從食品原料、食品加工過程、食品儲存及防護、環(huán)境衛(wèi)生消殺、餐具及盛具衛(wèi)生消毒、服務過程衛(wèi)生、設施設備衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等都有嚴格的操作標準和規(guī)范。
2、內部溝通。
職工食堂堅持每月一次的部門例會，傳達公司例會精神，總結上月本部門的工作情況，安排本月相關工作，協(xié)調班組之間的相互協(xié)作，解決工作中出現(xiàn)的各種問題及矛盾。另外，組織員工的各種活動，比如：春游、秋游、公司舉辦的紅歌會、食品安全知識搶答及相關部門之間的技術交流等，加強了我部門員工間及與其他部門員工之間的溝通與交流，增強了員工的團隊意識與凝聚力，為職工食堂工作的順利進行奠定了良好的基礎。
3、內部培訓。
按照年初制定的培訓計劃，職工食堂完成了每月相關的內部培訓，如：公司的規(guī)章制度、安全保密、紅(白)案專業(yè)技能等，培訓合格率100%，員工持證上崗率100%。培訓采用了講授、討論及現(xiàn)場演示等的多種形式，加強了員工之間的互動，提高了員工的學習能力。通過培訓，使員工的各種意識及專業(yè)技能得到大幅提升，起到了良好的培訓效果。
4、文件管理。
通過每年的質量體系內審與外審，職工食堂逐步完善了質量體系的相關文件，各類質量記錄按相關要求填寫，保證了餐飲活動過程的可追溯性，對各類文件及記錄進行整理并及時歸檔，標識明確，充分保證了文件和記錄的規(guī)范性及完整性。
顧客溝通。
1、與顧客溝通的形式。
職工食堂與顧客溝通的形式主要有：問卷調查、與職工代表座談及面對面的交流與溝通等。通過交流與溝通，了解顧客的需求，滿足顧客的合理化建議，對顧客提出的問題及疑問進行逐一解答，對顧客不滿意的工作情況及狀態(tài)進行及時的整改，體現(xiàn)了職工食堂“精細化服務”的理念，得到了廣大客戶的好評。
2、意見及反饋。
今年10月18日，職工食堂進行了顧客滿意率調查，按要求發(fā)放了所內8個部門共計80份問卷，涵蓋了所內機關、科研、生產等幾大片區(qū)，樣本采集合理、完整，保證了調查的隨機性、公開性和真實性。據(jù)統(tǒng)計，本次調查顧客總滿意率為88.25%，分項統(tǒng)計：菜品質量為87.50%、餐廳衛(wèi)生為93.75%、餐具衛(wèi)生為83.75%、服務態(tài)度為90%、顧客溝通為86.25%。通過調查，收集了顧客提出的意見及合理化建議，針對意見和建議，職工食堂及時的進行了整改和改進，并于月底在食堂的信息公示欄內進行了意見反饋，得到了廣大職工的理解與支持。
服務過程控制。
1、職工食堂服務提供的情況。
職工食堂的服務提供有兩種，一種是有形的產品提供，另一種是無形的服務提供。產品提供方面，依據(jù)國家食品衛(wèi)生相關法規(guī)、職工食堂食品衛(wèi)生相關操作規(guī)范及安全操作規(guī)范，對食品的整個加工流程進行分級控制，提供合格的產成品。服務提供方面，制定各種衛(wèi)生及服務標準，嚴格按照標準進行監(jiān)督檢查，并加大執(zhí)行力度，使職工食堂在提供高品質菜品的同時，也為廣大職工提供優(yōu)質的服務。
2、設施設備的使用及養(yǎng)護。
職工食堂設施設備的維護程序及衛(wèi)生標準去操作，避免由于設施設備操作不當或不潔而污染食品，造成安全事故的發(fā)生。由于對設施設備的良好養(yǎng)護，因此，今年職工食堂的主要公共配套設施設備完好率為100%，安全事故及時處理率為100%。
3、供貨商評審。
職工食堂配合公司相關部門對供應商進行每年一次的資質評審。供貨商取得相應資質成為合格供方后，才能為我方供貨。我們的豬肉類食品原料是金忠肉業(yè)；無抗肉是微牧食品有限公司；面粉是大西南面粉廠；米、油及部分干雜等是由麥德龍?zhí)峁?；其余菜品原料是由滿地春配送公司配送。各供貨商所供食品原料都有標準，比如：豬肉類的后腿肉，我們要求是凈后腿肉，沒有一點肥肉；下五花的要求是把上邊的一塊肥肉去掉；制做大排的排骨要求帶完整的里脊肉等等。通過對供應商的評審，充分保證了食品原料的品質，有效降低了食品安全風險。
4、新菜品設計和開發(fā)。
今年，職工食堂規(guī)范了新菜品設計和開發(fā)的流程，根據(jù)相關流程，成功開發(fā)了新產品——蔬菜饅頭及雜糧饅頭等，但由于設備的原因，暫時未進行推廣。
現(xiàn)場管理。
1、監(jiān)督檢查。
職工食堂管理團隊對加工現(xiàn)場進行嚴格管理，規(guī)范食品原料的加工程序與標準，制定食品原料或加工半成品的存儲標準、加工現(xiàn)場各區(qū)域的衛(wèi)生標準、加工設施設備及工、器具等的衛(wèi)生標準，并設立安全監(jiān)督員，對加工現(xiàn)場的各項流程及工作標準進行監(jiān)督檢查，管理團隊的成員也每日不定期地對員工的工作情況及工作質量進行抽查，充分保證了整個過程的順利實施。
2、不合格服務的處置。
對于服務提供過程中的不合格項，我們的要求是立即整改，現(xiàn)場處理，并作相應的記錄，與當月績效考核掛鉤。對于顧客的有效投訴，我們一經查實，立即對當事人進行處理，并將處理信息及時進行反饋，建立糾正預防措施，及時溝通，尋求諒解。由于今年員工們的共同努力及有效溝通，到目前為止，職工食堂尚未接到一起有效投訴，有效投訴處理率為100%。
統(tǒng)計分析。
今年，職工食堂加強了對數(shù)據(jù)的收集、統(tǒng)計及分析，如：《職工食堂每日三餐就餐人數(shù)統(tǒng)計表》、《無抗豬肉每日用量情況登記表》等，通過數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和分析，有效地指導了職工食堂的日常工作，降低運行成本，提高產品及服務質量。
1、存在的不足。
員工創(chuàng)新能力有待提升。部分設施設備陳舊老化，有待更新。員工對突發(fā)安全事故的應變能力不足，如，去年年底食堂配電柜短路起火，部分員工不知所措。
2、改進措施。
增加員工的技能培訓和外出學習交流的次數(shù)，提升創(chuàng)新能力，推出新菜品，以增強顧客滿意。已申請明年的設施設備綜合計劃，新添設備，滿足使用需求。每年進行兩次應急預案演練，提高員工應對突發(fā)事件的能力。
五、未來五年工作規(guī)劃。
繼續(xù)強化食品衛(wèi)生與安全工作。
加強人才培養(yǎng)及部門之間的交流，強調員工的一專多能。
加強成本控制，應對食品原料的漲價。
加強員工的素質教育，規(guī)范員工行為。
加強員工安全操作的培訓力度，保證職工食堂零安全事故的發(fā)生。
加大員工考核力度，加強工作量化，合理分配，強化執(zhí)行。
加大機械化設備的投入及新產品的研究與開發(fā)。
職工食堂。
xx.11.24。
食堂服務工作總結篇十六
一年結束了。此時也該是對自己的工作做個總結了。
我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的.衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次。
希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
我深信在x總、x總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，xx必須一定會發(fā)展的會越來越好。
最后祝：xx所有公司興旺發(fā)達，蒸蒸日上。
食堂服務工作總結篇十七
出納：
1、出納從采購、保管或直接取得原始憑證（水電費、工資等）并進行審核。
2、依據(jù)審核無誤的原始憑證，按照食堂核算辦法編制記帳憑證。
3、出納依據(jù)記帳憑證登記現(xiàn)金和銀行存款日記帳。要求做到日清月結，每天核對庫存現(xiàn)金，做到帳實相符；每月至少與銀行核對一次余額，如余額不符要及時查明原因，有錯誤要及時更正，如有未達帳項要編制銀行存款余額調節(jié)表。
會計：
4、票據(jù)傳遞，出納依據(jù)登記完日記帳的票據(jù)，編制記帳憑證交接單，及時傳遞給會計，會計審核，如有誤返回出納及時重新編制再交會計，會計依據(jù)審核無誤的記帳憑證登記明細帳和總分類帳。
5、結帳后將總帳和各明細帳進行核對（包括現(xiàn)金、銀行存款日記帳、保管庫存物資帳），做到帳帳相符。
6、帳帳相符后編制會計報表（學校食堂資產負債表、收支盈虧表），一式三份，一份留存；一份交主管校長；一份交總務主任用于公布賬目。
7、根據(jù)學校食堂的實際情況，帳簿和會計報表按季度或年度寫出財
務分析，但是每月填寫食堂收支盈虧表時必須填寫收支盈虧分析，以便保證食堂收支平衡。
（一）預收伙食費――發(fā)行錢票
貸：錢票基金
貸：庫存錢票
借：庫存錢票
貸：伙食收入――學生伙食收入
（二）預收伙食費――預收現(xiàn)金
1、預收現(xiàn)金（開收據(jù)），其會計分錄為：
借：現(xiàn)金
貸：暫存款－預收伙食費
貸：伙食收入－學生伙食收入
3、補交餐費，會計分錄為：
借：現(xiàn)金
貸：伙食收入－學生伙食收入
4、退餐費，會計分錄為：
借：暫存款－預收伙食費
貸：現(xiàn)金
（三）預收伙食費――發(fā)行飯卡
1、學校食堂發(fā)行飯卡，先測算發(fā)行張數(shù)，申報審批后，依照批復登記校內飯卡保管帳。
2、領用收取押金，會計分錄為：
借：現(xiàn)金
貸：暫存款－發(fā)行卡押金
3、發(fā)行卡充值，會計分錄為：
借：現(xiàn)金
貸：暫存款－發(fā)行卡余額
4、月末依據(jù)用餐人刷卡清單，確認伙食收入，會計分錄為：
借：暫存款－發(fā)行卡余額
貸：伙食收入－學生伙食收入
1、采購年初向出納借備用金，會計分錄為：
借：暫付款－備用金
貸：現(xiàn)金
――（略）
貸：現(xiàn)金（銀行存款）
――（略）
貸：庫存物資――米
――（略）
4、小型食堂即采即用的直接記入伙食支出（食堂接收人出手續(xù)），會計分錄為：
借：伙食支出――米――（略）貸：現(xiàn)金（銀行存款）
食堂服務工作總結篇十八
為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好效果。具體做法有：
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。
選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進管理經驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工整體素質，更好地為教職工服務。
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映問題。
5、提供助學崗位18個，解決了特困生燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好基礎，增強了全體炊事人員安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范衛(wèi)生習慣，使我校食堂飲食總體工作取得了長足發(fā)展和一定成績，確保了學校穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展要求，將我校飲食工作推向新起點，創(chuàng)造新輝煌。
食堂服務工作總結篇十九
xx年對我來說是一個很長的時間，由于自己身體情況，加上市場物上漲很大，給辦好食堂帶了一定影響。通過自己的努力，圓滿地完成領導交給的任務。下面總結一年來工作情況：
2、熱愛本職工作，平時能認真學習業(yè)務知識，不斷提高自己的業(yè)務能力和管理水平。工作勤勤懇懇，踏踏實實，起早摸黑地工作。
3、處處嚴格要求自己，同食堂人員一起克服一切困難，不斷改進花樣品種，穩(wěn)定飯菜價格，滿足各方面學生需求，并為困難家庭學生提供免費湯和低檔菜。
4、通過食堂及周邊改造，改善了工作條件和就餐環(huán)境，并添置設備和改進設施。改善了職工的工作條件，同時也為就餐創(chuàng)造了良好的生活環(huán)境。
5、加強食品安全衛(wèi)生管理，強化宣傳教育工作，組織職工認真學習，確保食堂飲食衛(wèi)生安全。一年來食堂未發(fā)生過認何食品安全事故，確保了學校穩(wěn)定。
6、加強內部管理，強化內部檢查，嚴格進行成本核算，有效地保證了就餐者的利益。加強對炊事機械設備的管理，增強職工對炊食機械設備愛護意識，防止各種事故的發(fā)生，大大降低了維修成本。
7、廣泛聽取就餐者意見和建議，及時了解他們的需求。不斷改進工作方式和方法，使服務水平和服務質量有了很大的提高。
8、加強對水電使用的管理，養(yǎng)成節(jié)電節(jié)水好習慣，杜絕一切浪費現(xiàn)象的發(fā)生，為建設節(jié)約型校園做出了突出的貢獻。
今后要更加努力學習，認真工作，為黃山學院的發(fā)展做出自已貢獻。
食堂服務工作總結篇一
學校食堂年終總結xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結合當前經濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，力，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和力支持下，在院所各級領導的關心助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產（工作）任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。
一、全年主要工作指標完成情況：（經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等）。
二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進創(chuàng)新。
1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來映最的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨制度。
7、建立健全預定貨品登記宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領導支持和各部門力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的'積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運（殘奧會）等重活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務業(yè)是一個重的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內溫濕度經常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發(fā)生爛變質問題，給食品安全生產和工作人員工作帶來極困難。
在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調整半成品供應時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成約8000至10000元的主副食產品供應量，難度之可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
食堂服務工作總結篇二
20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結合當前經濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體食堂工作總結如下：
一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新。
1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、20xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，20xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
閱讀延伸：
撰寫年終總結時要注意的問題：
(一)首先要有實事求是的態(tài)度。
工作總結中，常常出現(xiàn)兩種傾向：一種是好大喜功，搞浮夸，只講成績，不談問題;另一種是將總結寫成了“檢討書”，把工作說成一無是處。這兩種都不是實事求是的態(tài)度?？偨Y的特點之一“回顧的理論性”，正是反映在如實地、一分為二地分析、評價自己的工作上，對成績，不要夸大;對問題，不要輕描淡寫。
(二)總結要寫得有理論價值。
一方面，要抓主要矛盾，無論談成績或談存在問題，都不要面面俱到。另一方面，對主要矛盾要進行深入細致的分析，談成績要寫清怎么做的，為什么這樣做，效果如何，經驗是什么;談存在問題，要寫清是什么問題，為什么會出現(xiàn)這種問題，其性質是什么，教訓是什么。這樣的總結，才能對前一段的工作有所反思，并由感性認識上升到理性認識。
(三)總結要用第一人稱。
即要從本單位、本部門的角度來撰寫。表達方式以敘述、議論為主，說明為輔，可以夾敘夾議說。
食堂服務工作總結篇三
一年來在省食品藥品監(jiān)督管理局黨組，州委、州政府的正確領導下，州食品藥品監(jiān)督管理局黨組高度重視“政風行風”熱線工作，將其納入重要議事日程，領導小組及時傳達學習有關會議精神，使全局干部職工人人關心支持政風行風熱線工作，局黨組書記、局長作為第一責任人，切實擔負起政風行風熱線工作主要領導責任，在安排布置業(yè)務工作時，也同時布置政風行風熱線及廉政建設工作，做到了上線前工作準備充分，上線中領導帶頭，接聽群眾咨詢投訴態(tài)度誠懇，對群眾反映的問題盡快解決落實。
根據(jù)楚紀發(fā)2號文件精神，州食品藥品監(jiān)督管理局認真制定了xx年“政風行風熱線”工作實施意見和實施方案，及時成立了領導小組，明確職能職責的分工，局長親自掛帥，紀檢組長具體負責，辦公室設在局監(jiān)察室，負責處理日常事務。為切實加強對此項工作的組織領導，在人員變動的情況下，及時調整充實“政風行風熱線”工作領導小組，做到局監(jiān)察室、局辦公室、局機關黨總支辦及其它職能科室負責組織協(xié)調“政風行風熱線”工作，形成一把手親自抓，分管領導具體抓，層層有人抓、件件有落實的工作格局，為政風行風熱線工作順利開展奠定了堅實基礎。
州食品藥品監(jiān)督管理局政風行風熱線工作在州政府糾風辦和州廣播電臺的統(tǒng)一領導和安排下，我局在直播前二周與州廣播電臺主動聯(lián)系，局領導親自帶頭與職能科室負責人認真準備，根據(jù)時間安排走進直播間，通過現(xiàn)場直播和熱線電話交流的方式，就群眾反映本行業(yè)政風行風熱點話題，認真接聽群眾投訴、咨詢和建議，直接與群眾溝通，把我們的工作所需與人民群眾所望直接相聯(lián)，使“政風行風熱線”工作成為聯(lián)系群眾的橋梁，了解民意的渠道，樹立食品藥品監(jiān)管部門優(yōu)質服務窗口的形象，力爭取得良好的社會效果。
1、積極做好本部門工作職能職責、辦事程序、社會服務承諾、相關法律法規(guī)、政策等專業(yè)知識方面的咨詢和宣傳工作。
2、自覺接受群眾監(jiān)督，聽取群眾反映。一是受理亂收費、亂罰款、亂攤派，“吃、拿、卡、要”等損害人民群眾利益的不正之風及其他違規(guī)行為的投訴；二是對受理制售假劣藥品、食品，坑害人民群眾利益的舉報和投訴案件認真查處。認真辦理“政風行風”熱線轉我局的短信舉報件1件，現(xiàn)已立案，正在查處中。
3、認真聽取人民群眾對食品藥品監(jiān)管理系統(tǒng)政風行風建設提出的合理化建議、意見及批評。
根據(jù)州糾風辦的安排，xx年4月27日中午，由食品藥品監(jiān)督管理局副局長李仕江同志率領安監(jiān)科科長，食品協(xié)調科副科長一行三人到政風行風熱線直播現(xiàn)場，與廣大群眾進行對話溝通，認真接聽群眾的投訴和咨詢，做到了態(tài)度誠懇，虛心熱情。在直播中李仕江副局長緊緊圍繞深入開展食品藥品放心工程，大力整頓和規(guī)范食品藥品市場秩序，不斷增強執(zhí)法監(jiān)督的能力和水平，提高人民群眾消費安全感，促進人民群眾健康素質的提高和經濟社會的協(xié)調發(fā)展。向廣大聽眾作了主要介紹。并向社會各界承諾州食藥監(jiān)系統(tǒng)干部職工一要加強學習，牢固樹立和落實科學發(fā)展觀，增強做好監(jiān)管工作的責任感和使命感；二要加強黨風廉政建設，為監(jiān)管工作的開展打牢基礎；三要創(chuàng)新機制，加強食品安全綜合監(jiān)督；四要不斷完善工作機制，強化藥械市場監(jiān)管；五要加強溝通協(xié)調，加快基礎建設步伐；六要加強自身能力建設，提高依法行政能力等六個方面。在直播過程中，對聽眾打進咨詢零售藥店銷售處方藥必需憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方購買和經營保健食品等問題熱線電話，安監(jiān)科科長作了認真細致的解答，使聽眾對我們的工作有了進一步的認識和了解，對答復的問題感到非常滿意。
1、繼續(xù)深入學習，認真落實省局、州委、州政府有關黨風廉政建設和政風行風熱線工作的各項任務，繼續(xù)抓好政風行風熱線專項工作，并建立長效機制。認真貫徹落實中央關于《建立健全教育、制度、監(jiān)督并重的懲治和預防腐敗體系實施綱要》和州《實施綱要》的《實施辦法》，不斷加強全州食藥監(jiān)系統(tǒng)黨風廉政建設和反腐敗工作，促進食藥監(jiān)管理工作的健康發(fā)展。
2、堅持依法行政，執(zhí)政為民，繼續(xù)抓好執(zhí)法人員的工作作風教育，開展突出食藥監(jiān)執(zhí)法人員以預防職務犯罪為主的警示教育，牢固樹立以人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效為已任的思想，堅持主動、自覺地接受社會和人民群眾的監(jiān)督。
3、緊緊圍繞省局黨組工作中心，將黨風廉政建設責任制與食品藥品監(jiān)督管理糾正行業(yè)不正之風有機結合，探索新機制，以強化其針對性，有效地推進行風和黨風廉政建設工作，確保食品藥品監(jiān)管執(zhí)法工作達到“嚴格執(zhí)法、規(guī)范管理、依法行政”，確保人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效，把“政風行風”熱線工作落到實處，使我們的工作上一個新臺階。
4、狠抓落實，鞏固和擴大食品藥品市場整治成果，建立強化監(jiān)管的制約機制。打擊制售假劣藥品違法犯罪行為，充分做好食品、保健品、化妝品安全監(jiān)管的綜合協(xié)調職能，繼續(xù)實施好食品藥品放心工程。
食堂服務工作總結篇四
為了全方位展示學校教育新形象，我校積極響應公安縣創(chuàng)衛(wèi)辦制定的《“健康食堂”建設標準》，積極開展創(chuàng)建“健康食堂”創(chuàng)建活動，現(xiàn)將有關工作總結如下：
“健康食堂”的創(chuàng)建工作，一是進一步完善我校后勤基礎設施，改善學生的學習生活條件，提高后勤保障水平；二是加強和完善各項制度建設，杜絕重大安全事故、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發(fā)生，提高后勤管理水平；三是強化以人為本，精細化、規(guī)范化服務，全面提高后勤服務能力和水平；四是增強師生食品用品安全防范和衛(wèi)生保健意識，確保學生健康成長。
1、提高認識，加強領導。創(chuàng)建“放心食堂”的活動是全面提升我校后勤保障、管理和服務水平的有效舉措，學校領導高度重視，把創(chuàng)建工作列入重要議事日程。以校長為第一責任人，分管副校長親自抓的辦法，加大對總務人員督辦、檢查、指導的力度，以確保創(chuàng)建的各項工作真正落到實處。
2、認真規(guī)劃，精心組織。我校根據(jù)實際情況對照創(chuàng)建標準，認真做好了規(guī)劃，制定了切實可行的創(chuàng)建方案。達到了“放心食堂”創(chuàng)建標準的學校。
3、完善設施，強化管理。學校根據(jù)創(chuàng)建方案加大投入，對照標準努力完善了學校后勤服務的硬件設施建設，建立和健全了學校后勤工作的各項制度、檔案、臺帳，做到了科學管理精細服務。
1、人員要求。
（1）食堂有l(wèi)—2名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負責營養(yǎng)配餐和管理，科學指導食堂采購、配料和加工。
（2）管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。新進人員須先接受合理膳食知識培訓，考核合格后方可上崗。
（3）廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作至少5種低鹽少油菜品。
（4）以食堂為主體，每年至少開展1次職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動，提高職工健康生活方式行為能力。
（5）食堂至少有1名健康生活方式指導員，熟練掌握健康生活方式基本知識和技能，每月為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導活動至少1次。
（1）環(huán)境整潔，無蚊蠅，室內外無污染物。
（2）食堂內為無煙就餐環(huán)境。
（3）利用張貼畫、板報、電子屏幕、桌牌、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展合理膳食、吃動平衡等健康生活方式宣傳。
（4）食堂內有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。
（5）在食堂內設有健康自測區(qū)域，配備基本的健康自測設備，（擺放身高、體重測量儀器、bmi尺、膳食寶塔等）。
3、供餐服務。
（1）菜譜標示菜品能量，有條件的食堂可標注各類營養(yǎng)成分。
（2）菜肴、主食品種豐富，每餐菜肴品種達到4種以上，提供低鹽低油菜品，主食品種達到2種以上，保證一種粗加工糧食類、薯類的供應；提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；避免高脂、高糖和碳酸飲料的供應。
（3）提供主要菜品的營養(yǎng)特點，指導職工合理選擇食物。
（4）控制膳食中油鹽用量，記錄每月油、鹽的購買量和使用量以及每日用餐人數(shù)，計算每人油鹽的攝入量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，爭取達到食用油推薦量（25—30克/人、天）、食鹽推薦量（5克/人、天）的標準。
（5）根據(jù)職工健康需要，主動提供特殊需要人群膳食（如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食），并不斷總結經驗，創(chuàng)造更多新營養(yǎng)品種。
（6）主動銷售半份菜和經濟型工作餐、會議餐，不斷創(chuàng)造勤儉節(jié)約、反對浪費的供餐措施。
食堂工作是一個動態(tài)的，幾乎每天都有新的情況發(fā)生，比如：怎樣提高發(fā)飯速度？如何對不同員工進行有效的培訓和教育？如何爭取家長和社會的理解與支持？生活物資的采購、入出庫管理等，這一個又一個生成性問題，我們都密切關注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時妥善地作出了解決。
這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰(zhàn)，這也是我們今后努力的方向，對這些將集中人力、財力進行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細做實，讓我校食堂能夠長期保持讓師生滿意，讓家長放心，受社會好評。
在今后的食堂工作中，我們將積極響應各級號召，虛心聽取群眾意見，不斷完善基礎設施，潛心探索管理辦法，讓我校食堂沿著良性發(fā)展的道路，又快又好地發(fā)展。讓我校食堂成為又一個展示公安教育新形象的窗口！
食堂服務工作總結篇五
由于食堂工作方面出現(xiàn)了一些問題，公司對食堂管理工作做出了重大調整，并成立了伙食管委會，并制定出了食堂管理制度，第一次讓食堂管理有章可循。我做為食堂管理員，經過這一個多月對食堂和市場的跟蹤了解，總結了以下幾個方面：
10月份，我們是天天出去采購食堂的原材料，經過一個月的摸索發(fā)現(xiàn)了一些弊端。首先是增加了大伙的工作量。第二，由于天天采購，所以每次采購的量少，如此下來長期計算的話，采購的成本相對較高。因此，將天天采購改成每周采購兩次，進行集中采購。出去采購時，由其他部門的同事一起參與，采購回來后由小馮進行當場驗收，并立即入庫。從而使食堂的管理做到了公開透明化。
對于使用量大，能夠存儲的原材料，我們考慮使用集中批量采購。如土豆、紅白蘿卜、白菜、紅薯、大蔥等，土豆零買時為每斤1.00元，現(xiàn)在則為0.45元。另外調料方面的醋、鹽等則是到集中采購，醋原來分次購買時，每斤0.60元，現(xiàn)在批量采購時則為每斤0.38元。鹽現(xiàn)在為每袋1.00元，比零售每袋便宜0.10元。從細節(jié)方面進行節(jié)約，杜絕不必要的開支。
經過這半個多月的初步摸索，食堂目前的虧損有所減少，但是還有些問題擺在面前，無法回避，有以下幾個方面：
1、物價方面：
從我接收食堂起，物價有加速上漲的趨勢，給食堂的管理工作造成了更大的壓力，比如我們平時用量比較大的青菜，原來0.30元/斤，現(xiàn)在為0.70元/斤；面粉原來53元/袋，現(xiàn)在則為58元/袋；油原來4.95元/斤，現(xiàn)在則為5.60元/斤。像青椒、西紅柿等這些反季節(jié)菜，現(xiàn)在每斤的價格都已在2.00元左右。
2、菜的樣式。
由于我初步摸索管理食堂，在計劃采購時，遵循市場規(guī)律，根據(jù)季節(jié)材料進行了采購，所以可能在菜譜的制定上，樣式較單一，希望大家以后多給食堂提寶貴意見，食堂盡量滿足大家的需求。
3、制度的執(zhí)行。
現(xiàn)在我們已經制定了食堂管理制度，有了辦事的依據(jù)，但是制度沒有落到實處，執(zhí)行很不力。對于管理中出現(xiàn)的問題，不能嚴格按照制度進行執(zhí)行。有的人擅自離開崗位，上班時間找不到人。這種現(xiàn)象的發(fā)生已經不是一兩次了，多次教育毫不悔改，按照制度該處罰的卻沒有處罰，該改正的卻沒有改正。所以，出現(xiàn)了很多副面的影響，使大家感覺現(xiàn)在的食堂管理混亂。在這方面，我荷花首先應該做出檢討，自己在管理方面經驗不足，希望大家多提批評意見，我會虛心聽取大家的教誨，我們的目的是將食堂管理好。
最后，對其他部門參與管理的同事，我在此表示感謝，對楊經理、小馮、廚師小王、幫廚馮氏給予我的幫助與支持也表示衷心的感謝。
食堂服務工作總結篇六
堇山小學創(chuàng)建于20xx年3月，是鄞州中心城區(qū)新開辦一所全日制公立小學。
學校地處鄞州中心城區(qū)核心地帶，位于堇山中路與天童北路交叉路口。占地24079平方米，建筑面積21559平方米，總建設資金約1.1億元，設計規(guī)模30個教學班，可容納1225余名學生。
學校校園環(huán)境優(yōu)美，教育教學設施先進。校區(qū)按浙江省一類學校標準要求設計和建造，建有圖書資料中心、科學實驗中心、多媒體教學中心、藝術體育中心、健康教育中心等“五大教育中心”。配備現(xiàn)代化集成控制系統(tǒng)、有線廣播系統(tǒng)、閉路電視系統(tǒng)、程控電話系統(tǒng)、校園網絡系統(tǒng)、辦公管理系統(tǒng)等“六大智能系統(tǒng)”。新校區(qū)將于20xx年秋季正式建成投入使用。
學校現(xiàn)有一年級8個二年級5個教學班，545名學生，34名專任教師。其中2位教師是高級教師職稱；有5名教師獲得市區(qū)骨干教師稱號，十余名教師榮獲過省、市、區(qū)級教壇新秀稱號。80%教師具有本科學歷，3名教師具有研究生學歷。學校還分別從華東師范大學、陜西師范大學、浙江師范大學公開招聘多名碩士研究生、本科生。用愛心、誠心、細心和耐心換取家長放心，用高尚師德、精湛師技、博大師愛換取學生們快樂成長，已成為堇山每一位教師永恒追求。這支師德高尚，業(yè)務精良教師團隊正帶動著學校教育教學工作向著既定發(fā)展目標快速前進。
年輕堇山小學，秉承“尊重關注每一個，多元發(fā)展每一個，好習慣滋潤每一個”辦學理念；確定了“把學校辦成品質一流、外語教學特色鮮明高品位小學”辦學目標；確立了“求知、向善”校訓，“博學明禮、修身健體”校風，“尊重關注、樂教善教”教風，“樂學善思、自主合作”學風；堇山人以“人文校園、英語學園、書香校園、個性樂園、幸福家園”特色校園思路來規(guī)劃學校未來發(fā)展。努力實現(xiàn)“建設有文化有品位校園、塑造有思想有風格教師、培養(yǎng)有特長有個性學生、創(chuàng)辦有特色有品位學?！彼拇竽繕?。
學校是一個特殊單位，學生又是一個特殊消費群體，學校食堂管理工作，學生衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生身體健康，關系到學校聲譽，關系到教學質量提高，關系到學校發(fā)展，關系到社會穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。開學初我校就以高標準通過了 “b”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：
學校食堂由我們后勤管理處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂質量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會、教師代表，學生家長代表，直接對校長室或后勤管理處提出伙食質量評價。學校食堂工作人員成立班組，分別由學校負責人為組長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督、考核。
學習基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了模擬滅火演習，還針對部門不同崗位要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著不良習慣，通過采取一系列行之有效措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
現(xiàn)學校食堂嚴格按照五常法來進行操作，做到了每周菜單公布，每天菜品由學校負責人開出菜單，經后勤管理處審核，再由定點單位送貨，由后勤管理處處委派專人負責驗收、審核，然后由后勤管理處主任審批，整個過程由學校監(jiān)督衛(wèi)生，不定期抽查相結合。學?，F(xiàn)有600人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐做到每日不重復，中餐做到四周不重復，并采取每天三菜一湯方式來適合學生口味。所有菜價由區(qū)菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于學生伙食中。
食堂安全工作主要在食品采購、加工、存放，餐具清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購認識，制度措施，規(guī)范程序，食用油和大米在區(qū)糧油公司統(tǒng)一采購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二原則下，由資質齊全菜籃子配送單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由后勤管理處驗收，切實把握好進貨驗收關。從而杜絕非準入食品進校園。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，后勤管理處不定期檢查。同時加強食堂工作人員思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務思想，切實關心食堂工作人員生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次安全例會和每天衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須知識培訓和保持良好個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一工作服、工作帽。
在自查自糾過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購質量，建立更可行規(guī)章制度，使更多學生家長加入到學校食堂管理工作中來，從而做好家長、社會宣傳教育，平時要加強對后勤管理處監(jiān)督、檢查工作等。學校食堂是工作中重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考問題。
食堂服務工作總結篇七
我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。以下是小編整理的關于食堂服務員。
工作總結。
歡迎大家參閱。
一、語言能力。
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力。
三、觀察能力。
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，需要具備一定的基礎技能和素質，先歸納如下：
1、準備，即要隨時準備好為客人服務。
也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
2、微笑。
在ktv日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的。
歡迎詞。
3、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。
員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產生消極服務現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
4、真誠，熱情好客是中華民族的美德。
當客人離開時，員工應發(fā)自內心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別ktv業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使ktv立于不敗之地!
5、細膩。
主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創(chuàng)造。
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在ktv就像回到家里一樣。
7、精通，要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。
員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高ktv的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
我出生xxxx年x月，于xx年xx月參加工作，生后在宜章六中，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術和各方面表現(xiàn)好，x年x月調入宜章縣教育局工作，主管局機關食堂工作，*年**月通過考核評定為中式烹調師高級工。x年x月赴長沙參加省烹調師考試獲中一級烹調師。回顧過去，工作總結如下：
一、政治思想上。我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。
二、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關節(jié)省招待費多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自*年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在*年至*年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。
我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
食堂服務工作總結篇八
實習對于大學生來講，既是一個難得鍛煉自己能力的`機會，也是一個艱難磨煉自己的歷程。而對于我的實習期，也正是如此。在實習期里，我成長了很多，但也有很多需要改進的地方，有很多需要總結的地方。
20xx年xx月xx日，我作為一名服務員來到xx餐飲參加實習。開始了我段歷練的過程。開始由一個沖動、喜歡意識用事的大學生到一個成熟理智而又堅強的社會人士的轉變過程。
在實習期里的有一次，我被安排到了負責xx包廂里的工作。因為那是我第一次負責包廂的工作，所以還有點生疏，也有點緊張和不安。而剛好那一次，負責我隔壁包廂的同事，又臨時有事要拜托我?guī)兔φ湛?。原本負責一個包廂就已經讓我有點應接不暇，現(xiàn)在又還要照看另外一個包廂，我更加的有些不知所措了。所以就在上菜的過程中，出了差錯，我把一桌的菜上到了另外一桌里上。引來了客人的極度不滿，并且還對我說出了很難聽的話，聽著那些話，我眼淚就不爭氣的流了下來，然后，也不管客人有沒有消氣，就擅自離開了包廂，離開了工作崗位，跑到了員工宿舍里，一個人躲在那里哭。好一會兒，我才平靜下來。也才意識到自己做的不對，我不應該一遇到困難就去躲避，不應該挨了一頓批就感覺自己遭受到了天大的委屈。
我一直以為，自己足夠堅強，不管是面對工作中再多的磨難和委屈，我都能夠堅強的應對，但是當真正面對工作中那些委屈時，我才發(fā)現(xiàn)我自己依然還帶著學生時代的意氣用事，依然還帶著十足的幼稚氣息。
直到通過這段實習期的磨煉，我才知道不管是在任何一份工作中，我們都可能會遭受到不一樣的委屈，所以，我們沒有必要被一時的情緒而影響到自己。我們要做生活的主人，要學會做情緒的主人。所以在這一份工作中，我學會了如何調節(jié)自己的情緒，如何放穩(wěn)自己的心態(tài)。這不管是對于我現(xiàn)在的工作，還是對于我以后未來的發(fā)展，都是十分重要的。
我必須要經受的住生活對我的磨煉，經受的住工作給我?guī)淼膲毫痛驌簦也拍軌蛘嬲兴砷L。所以，在今后的人生中，我會挺起我的胸膛，繼續(xù)昂首闊步前進。
食堂服務工作總結篇九
把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。今天本站小編給大家為您整理了食堂聘用服務人員。
希望對大家有所幫助。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務，必須掌握七大要素：
1、微笑在好樂星日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高好樂星的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
3、準備即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產生消極服務現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細膩主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得在好樂星就像回到家里一樣。
7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發(fā)自內心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使好樂星立于不敗之地!
每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在好樂星也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。
之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務人員是微不足道的，有些人認為這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員。讓顧客在好樂星感受到不一般的快樂!
經過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標，以良好的聲譽和優(yōu)質的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。
工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切。
規(guī)章制度。
努力完成本職工作。工作上服從工作調配愛護集體財物做好集體和個人衛(wèi)生嚴防食物中毒。在飲食烹調上我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食合乎質量要求大小均勻掌握火候。副食要做到揀、洗干凈切菜認真丁、塊、絲分明。配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中。在服務上做到優(yōu)質、高效對就餐人員態(tài)度和藹說話和氣。不說粗話不罵人團結一致做好廚房工作。
在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實。
崗位職責。
清掃包干的衛(wèi)生地段做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的工作對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關對不符合要求的應予以指出及時糾正在生活上經常和組員溝通掌握全班人員的思想和工作情況以身作則帶領全班人員搞好本班工作遇到困難或其它情況及時請示匯報。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領導下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!相信沒有最好，只有更好。
在這一年來，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務，而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。通過半年多的學習與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升。
一、我的崗位職責主要有：
1、以身作則，責任心強，敢于管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向領導反映。
4、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領導匯報。
對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
6、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
7、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
8、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。
在20xx年，我加入公司工作的頭一天，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調衛(wèi)生問題。
對于領導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領導。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。
二、本餐廳在20xx年度存在的一些問題：
1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位，
三、20xx年的。
工作計劃。
2、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些，從產品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。
3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。
4、那就是一定要把顧客當朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內心的，只有真正把他們當朋友看，才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學習。
5、完成上級領導安排下來的各項其他事務。
四、總結。
在20xx年里，我將不遺余力，帶領同事們再接再厲，抓好我們的服務質量，提升我們的服務標準，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務工作新局面。
食堂服務工作總結篇十
忙碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結：
作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料、內容詳實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。
本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變。
由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節(jié)省了食堂的燃料開支。
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發(fā)展要求不相適應，為此，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設備（如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機、學生熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境。
我秉承“任事負責，勤奮工作”的理念，對工作不能有一絲一毫的疏忽大意，兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，勤奮工作，我是這樣想的，也是這樣做的。由于我工作的努力與敬業(yè)，受到了同事和領導的`好評，20xx年被評為“優(yōu)秀共產黨員”、20xx年被評為“先進工作者”。
作為一名共產黨員，時刻不忘記自己的身份，始終把鄧小平理論，“三個代表”重要思想和科學發(fā)展觀，黨的__屆五中全會精神作為自己的行動指南，加強對黨的知識的學習，進一步堅定自己的理想信念，增強自身修養(yǎng)，對新時期我黨舉什么旗、走什么路、實現(xiàn)什么目標有了比較清醒地認識，為做好后勤各項工作打牢政治基礎。在后勤我干過食堂監(jiān)管、校區(qū)行政管理、后勤材料會計、高校輔導員等工作，我努力學習業(yè)務知識，學習法律、法規(guī)，學習各種反腐倡廉的教材，學習食堂管理、學習食品衛(wèi)生法、學習有關后勤管理的政策與業(yè)務理論、學習高校輔導員如何管理學生工作、學習材料會計工作制度、材料會計工作職責等一系列專業(yè)知識，力求所學的內容入耳入腦，并始終牢記黨的宗旨，懷著對本職工作的熱愛和對全校師生的真情，盡職盡責服務師生，用實際行動實踐“三個代表”重要思想，實踐科學發(fā)展觀，實踐全心全意為人民服務的宗旨，用實際行動來詮釋立足本職崗位創(chuàng)先爭優(yōu)的全部內涵。
20xx年處領導安排我負責學生食堂的監(jiān)管工作。俗話說得好“學校要管好，重點抓兩堂”，一是課堂，二是食堂。食堂管理的好壞與課堂管理同樣重要，這充分說明了辦好高校學生食堂的重要性，充分說明了高校食堂不僅僅是伙食的問題，也是一個政治問題，它直接關系到社會的穩(wěn)定和學校的發(fā)展，是一個非常敏感而重要的問題。
近年來，隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，絕大數(shù)高校食堂均采用了新的管理和運行機制，在食堂建設過程中加大了投資力度，于是向處領導建議，在加大食堂基礎設施建設的同時，更重要的能否打破壟斷經營，引進競爭機制，并抓好管理工作，改善學生就餐環(huán)境，提供服務質量。為了能達到這樣的效果，我早起晚歸與食堂工作人員一起共同解決工作中出現(xiàn)的問題，告訴食堂負責人，學生食堂服務是一塊重要市場，吃飯人多，伙食供應好壞直接關系到大多數(shù)人的利益和身體健康，食堂衛(wèi)生安全大于天，食堂不能以盈利為重點，主副食價格必須隨著季節(jié)波動而調整，必須強調服務于全校師生為第一要素。建議食堂在減員增效、統(tǒng)一配貨、減低運營上下功夫，實行薄利多銷，爭取在量大多銷的基礎上獲得合理的利潤。具體講：
1、管住價格。
高校學生食堂的主要功能是為學生提供餐飲服務，具有明顯的公益性，食堂的運作、經營既要遵循市場規(guī)律，更要立足于為全校師生服務；既要考慮經營者的利益，更要兼顧大學生的利益，決不允許經營者為謀取更大的利潤而隨意提高價格。加強學生食堂管理監(jiān)督首先管住價格，對大眾食堂的就餐價格實行最高限價。
2、嚴格學生食堂的餐飲準入制度。
對學生食堂經營著，實行嚴格的公開招標制度，各有關方面（包括學生）均應有代表參加招標工作，防止暗箱操作及其他不正當之風。
3、學校與經營方簽訂具有法律效力的契約。
簽訂契約，明確各自責任、權利和義務；明確質量要求和處理方法，不符合條件堅決取消其經營資格。
4、嚴把食堂衛(wèi)生準入關。
對食堂的衛(wèi)生狀況加以嚴格的規(guī)范和管理，建立有效的管理監(jiān)督機制，請校、系學生生活部的學生干部共同參與食堂管理與監(jiān)督，由生活部收集同學們對食堂各方面的意見和建議，不定期召開生活委員會，及時處理和改進同學們對食堂反映的意見和建議，這個形式一直沿用至今。
同時，食堂內部也要加強管理，把責任落實到人，要求食堂全體工作人員都要嚴格遵守有關法律、法規(guī)進行食品加工，此外，加強衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，對不符合衛(wèi)生食品法堅決抵制。
正是這樣對食堂的嚴格監(jiān)管，食堂學生就餐環(huán)境、就餐質量有了明顯改善，學生就餐人數(shù)越來越多，得到了領導的認可及學生的好評。
俗話說：“兵馬未動，糧草先行”。對學校來說，后勤工作的先行性功能主要體現(xiàn)在兩方面，第一是工作的超前性，學校的一切工作都是以后勤工作的先行到位而開始的，第二是觀念上的超前性，這是指后勤人員要樹立創(chuàng)新意識和時代意識。一所學校的創(chuàng)新發(fā)展首先需要得到后勤工作保障支持，這不僅需要不斷提高服務質量、適應師生的不同需要、改進管理方法、減少工作環(huán)節(jié)、提高工作效率，而且需要不斷更新教學設施設備，對新購置的一些后勤服務設備，后勤人員要掌握操作技術和維修保養(yǎng)的方法。后勤人員不能滿足于現(xiàn)狀，后勤服務工作要走在學校其他工作的前面。
20xx—20xx年，由于新校區(qū)還在建設中，原來兩個老校區(qū)住宿、教學都不能滿足新生到校的需求，為此，學校領導做出決定，租賃長江大學西校區(qū)一幢四層教學樓、兩幢可容納1276人的宿舍樓、還有幾棟能容納約200人住宿的普通平房、一幢兩層的臨時實驗樓及一大間圖書閱覽室，學生就餐食堂與澡堂和長江大學學生共用。這樣，xx年6月中旬學校對租賃的教學樓、宿舍樓及實驗樓開始基建維修、改造，并組建了長江大學校區(qū)的一套班子，后勤方面由我一人負責。按照學校的統(tǒng)一部署，所有工作必須在9月1日前全部就緒，時間緊，任務重，天氣又熱，后勤的所有事情又是我一人辦，壓力很大，但不管怎樣不能誤了大事，于是我很快制定出工作計劃，立即投入到緊張地工作中，先是找好宿舍樓官員2名、水電工1名、四名臨時勤雜人員共7人，對他們進行了簡單的工作分工：水電工檢查、維修教學樓、宿舍樓、實驗室的水電運轉情況，兩名樓官員分別做好教學樓、宿舍樓、圖書閱覽室、實驗室的衛(wèi)生及垃圾清運，四名勤雜人員負責教學樓學生課桌凳的搬運、擺放，實驗室教學實驗設備、圖書閱覽室書籍的搬運、擺放，待這些工作完成后，馬上轉入學生宿舍上下床鋪的搬運、安裝，兩幢宿舍樓都是五層樓，床鐵架和鋪板又很笨重，都是一個一個肩挑人抬上去的，有一天晚上我們正在安裝床鋪，突然停了電，為了不影響工期點上蠟燭繼續(xù)安裝。當時的條件很苦，天氣又特別的熱，我們每天都是汗流浹背，我又患有頸椎病、高血壓，校區(qū)離家特別遠，為了任務的能按時完成，只好把要吃的藥帶在身上，吃飯時就在附近餐館將就吃點，由于連續(xù)加班加點，導致身體嚴重透支，加之天氣炎熱，終于有一天我支持不住暈倒了，醒來之后又去工作了。在處領導的大力支持和同事們的幫助下，終于把近1500套學生課桌凳擺放在教室里、19個班的黑板、講臺全部到位、738套學生上下床鋪安裝完畢、并為學生每間宿舍配備課桌凳共計300余套、為學生晾曬衣物拉鐵絲約1000米、教室里還安裝了62臺吊扇，為了新生到來有一個良好的校園環(huán)境，鏟除了教學樓、宿舍樓周圍的雜草，請市環(huán)衛(wèi)部門打藥車把校園內的所有樹木打了農藥。一個暑期下來我們在后勤處的領導指揮下和同事們的大力支持配合下，終于保質保量地按期完成了校區(qū)的組建任務，保證了新生到校正常開學，因此受到了處領導的充分肯定。
食堂服務工作總結篇十一
我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至。
歡迎詞。
我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對?！彼倪@句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。
再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!
新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。
關于明年，我的計劃是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!
食堂服務工作總結篇十二
從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
最新服務員。
范文2017。
食堂服務工作總結篇十三
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我接管食堂已經近一年了，食堂***工作總結。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂***，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：
第一、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是我們全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
第二、七月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，把好食堂衛(wèi)生關。每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
第五、金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第六、在菜譜的安排方面：
4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。
第七、就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
第八、在菜品的采購和管理上：
2、科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
第九、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：
(1)上班時間所有食堂內的工作人員著裝統(tǒng)一，一律要穿工作服、戴工作帽。
(2)注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
(3)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。
(4)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
(5)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。
食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。
第十、是設備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法，各項設備都設置了專人負責，并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。
二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。
三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。
因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
食堂服務工作總結篇十四
1、新環(huán)境下的新機制取得一定成效。
進入新食堂，運用新設備；注重工人崗位培訓。高度重視電器、燃具、天然氣的規(guī)范使用，確保安全正常工作。
盡管人員分工為三類，即蒸飯1人，廚師4人，雜工2人，設計不是非常合理，但經工人們的理解與支持，克服多種困難，確保了工作的流暢性。同時靈活處理停電、停水時造成的被動局面，順利開展，保證餐質不受影響。經過質量餐評跟蹤，本期餐質評價總體優(yōu)秀。但早餐中用面操作上需要改進；另配送餐菜時出現(xiàn)剩菜班級要溝通，及時分析原因，調整到位。本期班級分菜主要存在問題班級是92班不夠，95、84班挑食，82、81、76菜量不大等。盡管有不足，但貢獻大，在此感謝工人們的努力與付出。
管理組工作量大，配合到位，整體推進好。但需進一步努力，及時收集師生建議，為創(chuàng)更好管理奮斗。
2、新學年下的新服務有待強化提高。
在新學年中，由于就餐人數(shù)相對較多，達718＋61人；加之每餐菜增加一個，造成工作量增大了，同時設備更新，要求工作效率必須提高。但工人們的轉化意識還不到位，服務角色還不強，還停留在傳統(tǒng)操作狀態(tài)中。出現(xiàn)了本不該發(fā)生的尷尬場面，而且還臨時召開專門座談會溝通解決人際關系，這是工人們不該出現(xiàn)的問題。
當前，最大的障礙，就是目光短視。必須形成統(tǒng)一的整體作戰(zhàn)。工人們是團結協(xié)作的整體，不是散兵游勇。必須重視學習，確立信仰，為學校師生服好務，樂于默默無聞。確保后勤工作先行，是學校教育的基礎性工作。
緊跟學校發(fā)展步伐，創(chuàng)造一片新天地，向a級食堂奮進，這就是我們的目標。
為此，做好以下工作：
1、公開招聘，德能第一。
招聘條件由學校確定公示，2月1日公告。報名時間：2月1日起至2月28日上午12：00止，持基本資料兩個：食品從業(yè)人員健康證和身份證到學校報名，下午由學校考核聘任公示。3月4日上午8：30接受培訓上崗。
2、完善崗位配合工作。
食堂工作是整體，突出分工與合作。加強學習，提升職業(yè)道德；注重配合，樂于奉獻。
3、強化食品安全衛(wèi)生。
樹立品牌嬴市場，微笑得民心，整潔換口碑。持之以恒抓管理，連續(xù)跟蹤保質量。
4、深化管理規(guī)范科學。
讓員工熱心，讓師生放心，讓學校省心，這就是工作管理組還需努力的方向。
總之，時代的進步，要求我們必須確立滿足師生日益增長的美好生活需要為工作方向，大力提高責任心和能力，強化修養(yǎng)，形成一支有戰(zhàn)斗力的服務隊伍，實現(xiàn)優(yōu)秀食堂的創(chuàng)建。
食堂服務工作總結篇十五
“創(chuàng)新”是職工食堂近幾年來的重點工作，通過努力，我們在產品、服務及管理方面了進行了一系列創(chuàng)新。
產品創(chuàng)新方面：包括蕎面饅頭、玉米包子、蒸餃、藿香美回魚、藤椒系列、曲奇餅干、椰酥香香卷等。去年六月，職工食堂增加了無抗肉的制作與銷售，并進行了推廣，得到了廣大職工的好評。
服務創(chuàng)新方面：變革了門市白案產品的銷售模式及糕點門市的銷售模式，使門市的環(huán)境得到很大的改善；增加了特色早餐的供應，對一樓展臺的特色早餐進行推廣，增加了早餐供應的品種，如鮮榨豆?jié){、特色糕點、小籠包子、特色小吃及小菜、稀飯、煎蛋等，優(yōu)化了早餐的營養(yǎng)搭配。
管理創(chuàng)新方面：內部管理上增加了部分統(tǒng)計表格，如：《職工食堂每日三餐就餐人數(shù)統(tǒng)計表》、《小吃小炒銷售統(tǒng)計表》、《職工食堂白案產品銷售數(shù)量統(tǒng)計表》、《職工食堂無抗豬肉每日用量情況登記表》、《職工食堂每日晨檢記錄表》等，通過對各種數(shù)據(jù)的收集整理，分析問題，解決問題。以上表格的制作，在很大程度上指導了職工食堂的日常工作，規(guī)范了日常管理，取得了良好效果。
今年六月，公司舉辦了食品安全衛(wèi)生月的活動，通過本次活動，職工食堂在食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面做了全面的更新工作：
1清理了食堂所有的衛(wèi)生死角、消防通道等。
2建立了員工晨檢制度。
3規(guī)范了食品儲存，添置了食品留樣柜。
4對食品來源及餐廚垃圾進行信息公示。
5其間建立起來的各種規(guī)范、制度及標準，補充了職工食堂現(xiàn)行管理體系的不足，對今后的工作起到積極的推動作用。
6本次食品安全衛(wèi)生月活動，職工食堂所取得的成績，得到了所內領導及公司領導的好評。
1經濟目標完成情況：
2預計到今年12月15日，銷售收入將達到540萬，去年的銷售收入為438萬。
3質量目標完成情況：
4顧客滿意率為88.25%（去年為87.5%）；
5有效投訴處理率為100%；
6主要公共配套設施設備完好率為100%；
7安全事故及時處理率為100%；
8培訓合格率為100%；
前三季度的費用收繳率為100%。
內部管理。
1、標準的學習。
今年的管理主題是“政策牽引，強化執(zhí)行”，就是依據(jù)現(xiàn)有政策，制定及更新標準，并且強化標準的“執(zhí)行力”。職工食堂從食品原料、食品加工過程、食品儲存及防護、環(huán)境衛(wèi)生消殺、餐具及盛具衛(wèi)生消毒、服務過程衛(wèi)生、設施設備衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等都有嚴格的操作標準和規(guī)范。
2、內部溝通。
職工食堂堅持每月一次的部門例會，傳達公司例會精神，總結上月本部門的工作情況，安排本月相關工作，協(xié)調班組之間的相互協(xié)作，解決工作中出現(xiàn)的各種問題及矛盾。另外，組織員工的各種活動，比如：春游、秋游、公司舉辦的紅歌會、食品安全知識搶答及相關部門之間的技術交流等，加強了我部門員工間及與其他部門員工之間的溝通與交流，增強了員工的團隊意識與凝聚力，為職工食堂工作的順利進行奠定了良好的基礎。
3、內部培訓。
按照年初制定的培訓計劃，職工食堂完成了每月相關的內部培訓，如：公司的規(guī)章制度、安全保密、紅(白)案專業(yè)技能等，培訓合格率100%，員工持證上崗率100%。培訓采用了講授、討論及現(xiàn)場演示等的多種形式，加強了員工之間的互動，提高了員工的學習能力。通過培訓，使員工的各種意識及專業(yè)技能得到大幅提升，起到了良好的培訓效果。
4、文件管理。
通過每年的質量體系內審與外審，職工食堂逐步完善了質量體系的相關文件，各類質量記錄按相關要求填寫，保證了餐飲活動過程的可追溯性，對各類文件及記錄進行整理并及時歸檔，標識明確，充分保證了文件和記錄的規(guī)范性及完整性。
顧客溝通。
1、與顧客溝通的形式。
職工食堂與顧客溝通的形式主要有：問卷調查、與職工代表座談及面對面的交流與溝通等。通過交流與溝通，了解顧客的需求，滿足顧客的合理化建議，對顧客提出的問題及疑問進行逐一解答，對顧客不滿意的工作情況及狀態(tài)進行及時的整改，體現(xiàn)了職工食堂“精細化服務”的理念，得到了廣大客戶的好評。
2、意見及反饋。
今年10月18日，職工食堂進行了顧客滿意率調查，按要求發(fā)放了所內8個部門共計80份問卷，涵蓋了所內機關、科研、生產等幾大片區(qū)，樣本采集合理、完整，保證了調查的隨機性、公開性和真實性。據(jù)統(tǒng)計，本次調查顧客總滿意率為88.25%，分項統(tǒng)計：菜品質量為87.50%、餐廳衛(wèi)生為93.75%、餐具衛(wèi)生為83.75%、服務態(tài)度為90%、顧客溝通為86.25%。通過調查，收集了顧客提出的意見及合理化建議，針對意見和建議，職工食堂及時的進行了整改和改進，并于月底在食堂的信息公示欄內進行了意見反饋，得到了廣大職工的理解與支持。
服務過程控制。
1、職工食堂服務提供的情況。
職工食堂的服務提供有兩種，一種是有形的產品提供，另一種是無形的服務提供。產品提供方面，依據(jù)國家食品衛(wèi)生相關法規(guī)、職工食堂食品衛(wèi)生相關操作規(guī)范及安全操作規(guī)范，對食品的整個加工流程進行分級控制，提供合格的產成品。服務提供方面，制定各種衛(wèi)生及服務標準，嚴格按照標準進行監(jiān)督檢查，并加大執(zhí)行力度，使職工食堂在提供高品質菜品的同時，也為廣大職工提供優(yōu)質的服務。
2、設施設備的使用及養(yǎng)護。
職工食堂設施設備的維護程序及衛(wèi)生標準去操作，避免由于設施設備操作不當或不潔而污染食品，造成安全事故的發(fā)生。由于對設施設備的良好養(yǎng)護，因此，今年職工食堂的主要公共配套設施設備完好率為100%，安全事故及時處理率為100%。
3、供貨商評審。
職工食堂配合公司相關部門對供應商進行每年一次的資質評審。供貨商取得相應資質成為合格供方后，才能為我方供貨。我們的豬肉類食品原料是金忠肉業(yè)；無抗肉是微牧食品有限公司；面粉是大西南面粉廠；米、油及部分干雜等是由麥德龍?zhí)峁?；其余菜品原料是由滿地春配送公司配送。各供貨商所供食品原料都有標準，比如：豬肉類的后腿肉，我們要求是凈后腿肉，沒有一點肥肉；下五花的要求是把上邊的一塊肥肉去掉；制做大排的排骨要求帶完整的里脊肉等等。通過對供應商的評審，充分保證了食品原料的品質，有效降低了食品安全風險。
4、新菜品設計和開發(fā)。
今年，職工食堂規(guī)范了新菜品設計和開發(fā)的流程，根據(jù)相關流程，成功開發(fā)了新產品——蔬菜饅頭及雜糧饅頭等，但由于設備的原因，暫時未進行推廣。
現(xiàn)場管理。
1、監(jiān)督檢查。
職工食堂管理團隊對加工現(xiàn)場進行嚴格管理，規(guī)范食品原料的加工程序與標準，制定食品原料或加工半成品的存儲標準、加工現(xiàn)場各區(qū)域的衛(wèi)生標準、加工設施設備及工、器具等的衛(wèi)生標準，并設立安全監(jiān)督員，對加工現(xiàn)場的各項流程及工作標準進行監(jiān)督檢查，管理團隊的成員也每日不定期地對員工的工作情況及工作質量進行抽查，充分保證了整個過程的順利實施。
2、不合格服務的處置。
對于服務提供過程中的不合格項，我們的要求是立即整改，現(xiàn)場處理，并作相應的記錄，與當月績效考核掛鉤。對于顧客的有效投訴，我們一經查實，立即對當事人進行處理，并將處理信息及時進行反饋，建立糾正預防措施，及時溝通，尋求諒解。由于今年員工們的共同努力及有效溝通，到目前為止，職工食堂尚未接到一起有效投訴，有效投訴處理率為100%。
統(tǒng)計分析。
今年，職工食堂加強了對數(shù)據(jù)的收集、統(tǒng)計及分析，如：《職工食堂每日三餐就餐人數(shù)統(tǒng)計表》、《無抗豬肉每日用量情況登記表》等，通過數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和分析，有效地指導了職工食堂的日常工作，降低運行成本，提高產品及服務質量。
1、存在的不足。
員工創(chuàng)新能力有待提升。部分設施設備陳舊老化，有待更新。員工對突發(fā)安全事故的應變能力不足，如，去年年底食堂配電柜短路起火，部分員工不知所措。
2、改進措施。
增加員工的技能培訓和外出學習交流的次數(shù)，提升創(chuàng)新能力，推出新菜品，以增強顧客滿意。已申請明年的設施設備綜合計劃，新添設備，滿足使用需求。每年進行兩次應急預案演練，提高員工應對突發(fā)事件的能力。
五、未來五年工作規(guī)劃。
繼續(xù)強化食品衛(wèi)生與安全工作。
加強人才培養(yǎng)及部門之間的交流，強調員工的一專多能。
加強成本控制，應對食品原料的漲價。
加強員工的素質教育，規(guī)范員工行為。
加強員工安全操作的培訓力度，保證職工食堂零安全事故的發(fā)生。
加大員工考核力度，加強工作量化，合理分配，強化執(zhí)行。
加大機械化設備的投入及新產品的研究與開發(fā)。
職工食堂。
xx.11.24。
食堂服務工作總結篇十六
一年結束了。此時也該是對自己的工作做個總結了。
我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的.衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次。
希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
我深信在x總、x總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，xx必須一定會發(fā)展的會越來越好。
最后祝：xx所有公司興旺發(fā)達，蒸蒸日上。
食堂服務工作總結篇十七
出納：
1、出納從采購、保管或直接取得原始憑證（水電費、工資等）并進行審核。
2、依據(jù)審核無誤的原始憑證，按照食堂核算辦法編制記帳憑證。
3、出納依據(jù)記帳憑證登記現(xiàn)金和銀行存款日記帳。要求做到日清月結，每天核對庫存現(xiàn)金，做到帳實相符；每月至少與銀行核對一次余額，如余額不符要及時查明原因，有錯誤要及時更正，如有未達帳項要編制銀行存款余額調節(jié)表。
會計：
4、票據(jù)傳遞，出納依據(jù)登記完日記帳的票據(jù)，編制記帳憑證交接單，及時傳遞給會計，會計審核，如有誤返回出納及時重新編制再交會計，會計依據(jù)審核無誤的記帳憑證登記明細帳和總分類帳。
5、結帳后將總帳和各明細帳進行核對（包括現(xiàn)金、銀行存款日記帳、保管庫存物資帳），做到帳帳相符。
6、帳帳相符后編制會計報表（學校食堂資產負債表、收支盈虧表），一式三份，一份留存；一份交主管校長；一份交總務主任用于公布賬目。
7、根據(jù)學校食堂的實際情況，帳簿和會計報表按季度或年度寫出財
務分析，但是每月填寫食堂收支盈虧表時必須填寫收支盈虧分析，以便保證食堂收支平衡。
（一）預收伙食費――發(fā)行錢票
貸：錢票基金
貸：庫存錢票
借：庫存錢票
貸：伙食收入――學生伙食收入
（二）預收伙食費――預收現(xiàn)金
1、預收現(xiàn)金（開收據(jù)），其會計分錄為：
借：現(xiàn)金
貸：暫存款－預收伙食費
貸：伙食收入－學生伙食收入
3、補交餐費，會計分錄為：
借：現(xiàn)金
貸：伙食收入－學生伙食收入
4、退餐費，會計分錄為：
借：暫存款－預收伙食費
貸：現(xiàn)金
（三）預收伙食費――發(fā)行飯卡
1、學校食堂發(fā)行飯卡，先測算發(fā)行張數(shù)，申報審批后，依照批復登記校內飯卡保管帳。
2、領用收取押金，會計分錄為：
借：現(xiàn)金
貸：暫存款－發(fā)行卡押金
3、發(fā)行卡充值，會計分錄為：
借：現(xiàn)金
貸：暫存款－發(fā)行卡余額
4、月末依據(jù)用餐人刷卡清單，確認伙食收入，會計分錄為：
借：暫存款－發(fā)行卡余額
貸：伙食收入－學生伙食收入
1、采購年初向出納借備用金，會計分錄為：
借：暫付款－備用金
貸：現(xiàn)金
――（略）
貸：現(xiàn)金（銀行存款）
――（略）
貸：庫存物資――米
――（略）
4、小型食堂即采即用的直接記入伙食支出（食堂接收人出手續(xù)），會計分錄為：
借：伙食支出――米――（略）貸：現(xiàn)金（銀行存款）
食堂服務工作總結篇十八
為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好效果。具體做法有：
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。
選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進管理經驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工整體素質，更好地為教職工服務。
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映問題。
5、提供助學崗位18個，解決了特困生燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好基礎，增強了全體炊事人員安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范衛(wèi)生習慣，使我校食堂飲食總體工作取得了長足發(fā)展和一定成績，確保了學校穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展要求，將我校飲食工作推向新起點，創(chuàng)造新輝煌。
食堂服務工作總結篇十九
xx年對我來說是一個很長的時間，由于自己身體情況，加上市場物上漲很大，給辦好食堂帶了一定影響。通過自己的努力，圓滿地完成領導交給的任務。下面總結一年來工作情況：
2、熱愛本職工作，平時能認真學習業(yè)務知識，不斷提高自己的業(yè)務能力和管理水平。工作勤勤懇懇，踏踏實實，起早摸黑地工作。
3、處處嚴格要求自己，同食堂人員一起克服一切困難，不斷改進花樣品種，穩(wěn)定飯菜價格，滿足各方面學生需求，并為困難家庭學生提供免費湯和低檔菜。
4、通過食堂及周邊改造，改善了工作條件和就餐環(huán)境，并添置設備和改進設施。改善了職工的工作條件，同時也為就餐創(chuàng)造了良好的生活環(huán)境。
5、加強食品安全衛(wèi)生管理，強化宣傳教育工作，組織職工認真學習，確保食堂飲食衛(wèi)生安全。一年來食堂未發(fā)生過認何食品安全事故，確保了學校穩(wěn)定。
6、加強內部管理，強化內部檢查，嚴格進行成本核算，有效地保證了就餐者的利益。加強對炊事機械設備的管理，增強職工對炊食機械設備愛護意識，防止各種事故的發(fā)生，大大降低了維修成本。
7、廣泛聽取就餐者意見和建議，及時了解他們的需求。不斷改進工作方式和方法，使服務水平和服務質量有了很大的提高。
8、加強對水電使用的管理，養(yǎng)成節(jié)電節(jié)水好習慣，杜絕一切浪費現(xiàn)象的發(fā)生，為建設節(jié)約型校園做出了突出的貢獻。
今后要更加努力學習，認真工作，為黃山學院的發(fā)展做出自已貢獻。