總結可以讓我們更好地了解自己的學習和工作方式。增強邏輯和論證的能力。以下是我們整理的關于高效學習的經驗和方法，供大家參考。
食堂安全管理制度項篇一
一、在下雨天應該在食堂門口鋪設吸水地毯，防止大量水進入食堂造成地板上有積水導致食堂過于濕滑，引起就餐人員的摔跤。
二、在食堂入口的醒目位置應該擺放警示標識，警示就餐人員小心地滑。
三、在食堂的樓梯口處，應該規(guī)定上下不同方向，防止地滑和逆行引起的摔跤。
四、在雨天應該安排相應的人員對食堂的地板進行清潔，防止地板古語濕滑導致摔跤。
五、對于食堂工作人員應該規(guī)定他們穿防滑鞋。
六、食堂應增加排水設施，在雨天水量過大時將水排走，避免地板過于濕滑。
七、在食堂放置吹風機，在雨天地板沾水時對其吹風，使地面迅速干燥。
食堂安全管理制度項篇二
第一條食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。
第二條銷售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。
第三條食品銷售設有專柜或專間，專柜、專間以及庫存食品要必須保持通風、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進先出。
第四條銷售散裝未包裝食品必須用專用工具取貨，取貨工具存放在潔凈的容器中保存，做到貨、款分開。
第五條銷售食品用工具、稱重衡器、柜臺、盛器等要專用，定時消毒，保持清潔。
第六條銷售的定型包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。
食堂安全管理制度項篇三
1、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生五四制》。
2、經常學習《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生知識，每年進行培訓和考核。
3、按時進行健康檢查，復核衛(wèi)生許可證、健康證。
4、保持室內外環(huán)境整潔衛(wèi)生，無蠅、無鼠、無蟑螂，劃片包干，責任到人，堅持每天一小掃，每周一大掃。
5、采購、運輸、保管、加工、銷售的食品符合衛(wèi)生要求，筵席、菜肴由小樣48小時。
6、做到食品工（用）具和加工、儲存生熟分開。
7、保持案板、菜廚、絞肉機等工具的清潔衛(wèi)生，泔水、垃圾的容器加蓋并及時清除。
8、餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保潔。
9、食品儲存做到封蓋分架，隔墻離地，容器加蓋有標簽，先進先出，食品倉庫內不存放雜品、藥品和個人生活用品。
10、工作時穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工場所吸煙、進食，不隨地吐痰，不穿工作服外出或上廁所，進崗前便溺后洗手消毒。
11、嚴格檢查考核實行獎罰。
食堂安全管理制度項篇四
1?、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
2?、食堂有相應的除蠅、防鼠、防塵、污水排放、存放垃圾的設施。保證教師的膳食安全和食品安全。
3?、?格進貨渠道，采購教師不得采購來路不明的蔬菜，要保證衛(wèi)生質量。
4?、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經常對餐具用具進行清洗消毒。
1.?教室的門窗必須常年保持完好，任何人不得故意損壞。
2.?門窗發(fā)現損壞，班主任有責任及時報修，同時采取相應的防范措施。
3.?教室門的鑰匙班級應指定專人保管，門窗每天落實值日生隨時關鎖好。
4.?學生課桌內除放書籍課本、學習用品外，不準存放其他任何貴重物品（如：現金、錢包、手表、計算器等）
5.?學生不準在教室內追逐打鬧，隨便搬動課桌、椅。
6.?學生不準在課桌上亂寫亂畫，更不得用刀具刻劃痕跡。
7.?教室內不準亂拉私接電源、亂設插座、亂充電。
1.?進出教室，不急行、不擁擠。
2.?嚴禁在教室內外追逐打鬧和奔跑，以免滑倒和摔傷。。
3.?嚴禁攀爬學校任何一處的.的圍墻，門窗、護欄、樹木等不經教師允許不得到二樓活動或逗留。
4.?不準攜帶手機、隨聲聽等與學習無關的電器以及易燃、易爆、有毒物品及兇器進校。
5?若發(fā)現照明燈等電器發(fā)生故障，不得私自動手排除，應及時報告教師或班主任。
6.?大掃除時注意安全，對高處的玻璃窗，不要勉強擦拭。
7.?察覺到有不安全因素應及時報告師長。遇事冷靜，以保全自身安全為重，不沖動蠻干
8.?課后活動不經教師同意不許離開校園，更不允許到小學購物等活動。
一、學校領導實行值班制度是加強安全工作的重要措施之一，它有利于學校領導深入實際，掌握情況，及時了解情況，搞好信息反饋從而加強學校的正常秩序的管理。
二、學校領導實行每周一至周五輪流值日制度和節(jié)假日帶班制度。
三、值班領導全面負責學校當天各項日常管理，具體包括：
1?．檢查當天校容校貌，督促有關班級、有關人員做好當天衛(wèi)生工作；
2?．處理校園內當天學生和教師中發(fā)生的偶發(fā)事件；
3?．維護校園內當天正常的教育教學秩序，阻止無故闖入校園內的車輛、人員；
4?．巡視校園內學生課間紀律活動情況?；
5?．兩次放學時監(jiān)查并維護學生離校時的秩序；
6?．寫好當天值日記錄。值班人員必須實事求是做好值日情況記載。
一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要、事關師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場所，必須依照國家《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴格規(guī)范管理，努力提高服務質量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
二、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。從業(yè)人員出現各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，要經常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。
三、食堂要有布局合理、相對獨立的更-衣室、操作間、售菜間、儲藏室、清洗池和餐廳，并保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設置和設施做到“三分開、一方便”，即生熟分開、副食品與調味品分開儲藏、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較方便。
五、食堂操作間要有足夠的照明、通風、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設施和設備。
六、食堂儲藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
七、餐廳內要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時清洗打掃，確保通風透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
八、食堂要嚴把食品采購關，必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品并索要證明，主副食品要有質量安全標志，嚴禁采購過期、變質食品。
九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴禁向學生出售污染、腐-敗變質、超過保質期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時留樣，以便查驗。
十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質優(yōu)價宜，味道鮮美可口。
十一、食堂要嚴格財務管理，采購食品要驗收登記，師生購買飯菜票要出具票據，要每天公布菜單和價格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺接受師生監(jiān)督。
十二、學生用餐要自覺遵守紀律，購買飯菜有序排隊。愛惜糧食，愛護環(huán)境衛(wèi)生。
十三、學校應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。
2011年2月
辛堤頭小學學校食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度
1、食堂應保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲，消除其孳生條件。
2、食堂應按照生進熟出的原則合理布局，防止生熟食品交叉污染。
3、食堂應建立清潔衛(wèi)生制度和衛(wèi)生責任區(qū)包干制度。做到每天一小掃、每周一大掃、有臟隨時掃。
4、食堂應做到廚房地面干爽，沒有油膩和垃圾，墻面干凈，灶面、操作臺整潔。
辛堤頭小學
2011.2
辛堤頭小學食品采購和儲存衛(wèi)生管理制度
1、學校食堂必須向持有衛(wèi)生許可證的單位采購食品，并嚴格執(zhí)行索證、驗證制度。
2、食品的采購和儲存應由專人負責。建立食品入庫、出庫和日常性查驗制度。發(fā)現存在不符合衛(wèi)生要求的食品應及時進行處理。
3、倉庫食品應當分類分架、隔墻離地存放，冰箱食品應生熟分開存放，并分別標明進貨日期，做到先進先出。
辛堤頭小學
2011.2
辛堤頭小學食品加工過程衛(wèi)生管理制度
1、食品加工前應認真檢查，發(fā)現腐-敗變質、感官性狀異常的食品不得加工。
2、蔬菜切配前應先沖洗并浸泡10分鐘以上；禽蛋類在使用前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
3、肉類、水產類、蔬菜類食品應分別在專用清洗池、操作臺中清洗、切配，葷、素食品原料的盛放容器應嚴格分開，并有明顯標志。
4、加工食品必須燒熟煮透，中心溫度不得低于75℃。
辛堤頭小學
2011.2
辛堤頭小學食堂餐具、工用具衛(wèi)生管理制度
1、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
2、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。
3、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛(wèi)生標準。
4、餐具、工用具清洗、消毒后必須儲存在保潔柜中備用，保潔柜應定期清洗，保持整潔。
辛堤頭小學
2011.2
辛堤頭小學食品供應和留樣制度
1、烹調好的食品應當在備餐間內存放，烹調后至食用超過2小時的，應當在高于65℃或低于10℃的條件下存放。
2、在用餐場地外就餐的，應在備餐間內分裝成單人份再供應。
3、供應后剩余食品必須冷藏，且冷藏時間不得超過24小時。隔夜隔餐食品在確認沒有變質的情況下，必須徹底加熱后方可供應。
4、每日供應的菜肴（包括含陷的面制品）應在冰箱內留樣48小時，留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。
辛堤頭小學
2011.2
辛堤頭小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動水洗手；接觸直接入口食品前應先洗手并用消毒水消毒。
2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內。
3、不得留長指甲、涂指甲油、不戴外露飾物。
4、不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
食堂安全管理制度項篇五
一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證前方可經營。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證前方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無〞的食品；未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的`食品。
四、食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。
五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學生生長發(fā)育的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。八、公共餐具必須經過嚴格的清洗消毒前方可使用。
九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必須保存48小時，保存期內未發(fā)現食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。
十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除害活動。
十二、嚴禁學生在校門口購置過期變質及三無食品。
食堂安全管理制度項篇六
1、食堂（餐飲）服務人員必須衣、帽整齊，干凈衛(wèi)生。
2、食堂（餐飲）人員必須身體健康，上崗前進行健康檢查，取得“健康體檢合格證”后，方可從事食堂工作。
3、健康合格證要隨身攜帶，并隨時接受有關部門檢查。
4、食堂（餐飲）和其它服務人員，必須經過衛(wèi)生知識培訓，了解本行業(yè)基本安全衛(wèi)生要求，并在工作中貫徹執(zhí)行。
5、食堂（餐飲）服務人員必須遵守個人衛(wèi)生要求，做到：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗換工作服。
6、食堂（餐飲）服務人員在工作期間，不得戴戒指、不得涂指甲。
7、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出行皮膚病者，治愈前不得從事本行業(yè)工作。
食堂安全管理制度項篇七
1、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。
2、食堂要有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。
3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。
5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質量。
6、食堂供應的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。
7、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
8、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
9、食堂工作人員要協助學校做好防盜、防火、防毒工作，制冷設備應由專人管理。
10、食堂必須使用合格的壓力容器，每年要檢測，要定時檢查，液化氣罐與灶頭應有1。5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。
11、接受教育體育局、衛(wèi)生、防疫、質檢工作人員對食堂的檢查。
食堂安全管理制度項篇八
1、幼兒園食堂要依照《食品安全法》要求要市衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并定期年審。
2、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。
3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。
5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質量。
6、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向學生供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。
7、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，每天對餐具用具進行清先消毒，生熟案板刀具分開存放。
8、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
9、廚房工作人員要認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源，防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專人管理。
10、認真接受衛(wèi)生、防疫、質監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改、追究相關違規(guī)人員責任。
食堂安全管理制度項篇九
1、食堂工作人員應講究個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，勤理發(fā)，必須著工作服，戴口罩和帽子上崗，不準吸煙，不準穿拖鞋，不準用手直接接觸食品。
2、確保廚具衛(wèi)生。砧板、案板等炊事用品用前用后要一洗、二刷、三沖、四消毒，炊事機械用后應及時清理，所有餐具每日三次清洗消毒。
3、保持廚房、餐廳的衛(wèi)生。廚房與加工場地做到無污物、污水；廚房、餐廳的門窗每周抹洗一次；餐廳地面每次用餐后拖掃一次；餐桌每次用餐后用洗潔精擦洗干凈；廚房、餐廳、加工場地定期進行消毒。
4、采購員不得購入腐爛、變質、有毒、過期等危害師生健康的食物。
5、食物存放實行生熟食品隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離，食品與天然水隔離。
6、食堂工作人員要經常對食品衛(wèi)生進行檢測、檢查，防止發(fā)生安全事故。每餐各類食品成品在冰箱留樣24小時待查。
7、就擦人員應文明用餐，保持餐廳清潔衛(wèi)生。非食堂工作人員嚴禁進入工作間。
8、加強“冷葷”涼菜制作衛(wèi)生管理，做到“五?！?，即專人、專室、專用工具、專用冷藏設備、專用消毒設備。
食堂安全管理制度項篇十
1、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。
2，食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。
3、食堂從業(yè)人員應每年一次到縣衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。
5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質量。
6、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向學生供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。
7、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
8、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
9、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專人管理。
10、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規(guī)程操作，液化氣罐與灶頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。
11、認真接受衛(wèi)生、防疫、質監(jiān)、教育局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。
石佛寺鎮(zhèn)初級中學。
食堂安全管理制度項篇十一
1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環(huán)境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。
4、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7、存放食品場所應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的.措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
食堂安全管理制度項篇十二
1、食堂經營負責人應當聘請有資格證書的專業(yè)人員擔任司爐工，并做好司爐工專業(yè)培訓工作。司爐工相關證件交學校驗證后，留復印件存檔。
2、司爐工要按規(guī)定檢查維護保養(yǎng)好鍋爐，每天按規(guī)定排污，沖洗水位計，每周應人為手工動作安全閥門1——2次，防止閥門銹柱。每月應對壓力表的存水彎管進行一次清洗，保持暢通。經常保持鍋爐及鍋爐外部清潔，防止銹蝕。正常運行2——3個月進行一次煮爐清垢。檢查中存在問題應及時修理或更換配件，嚴禁在鍋爐承受壓力的情況下，進行修理、調試、拆裝。每次檢查要詳細紀錄，司爐工要簽字。
3、按規(guī)定定期停爐檢查，做水壓實驗，出具技術監(jiān)督部門檢查檢驗合格證書。出現問題需要整改，由食堂經營負責人負責落實到位，并將整改情況出面報告相關單位，留復印件給學校備案。
4、鍋爐發(fā)現異常情況或事故，首先應停爐，保持好現場，報告學校和相關部門，再進行處理。任何領導不得強迫司爐工違章操作。
5、做好水質管理工作，要使用清潔的自來水，不得使用含有礦物雜質的地下水和混濁的地表水。
6、要保持鍋爐房地面、墻壁干凈、整潔、無灰塵，應對鍋爐本身清掃干凈，水位計、壓力表等玻璃面應清晰可見。煙囪、爐門外灰塵、爐渣要定時清理，保持整潔暢通。
7、嚴禁閑人進入鍋爐房，司爐工不得離開工作崗位。
8、鍋爐房嚴禁易燃易爆危險品存放。
9、學校鍋爐必須無條件接受有關部門技術人員的檢查并及時將檢查結果報學校備案。
食堂安全管理制度項篇十三
1、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。
2、食堂要有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。
3食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。
5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質量。
6、食堂供應的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。
7、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
8、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
9、食堂工作人員要協助學校做好防盜、防火、防毒工作，制冷設備應由專人管理。
10、食堂必須使用合格的壓力容器，每年要檢測，要定時檢查，液化氣罐與灶頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。
11、接受教育體育局、衛(wèi)生、防疫、質檢工作人員對食堂的檢查。
1、食堂工作人員應講究個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，勤理發(fā)，必須著工作服，戴口罩和帽子上崗，不準吸煙，不準穿拖鞋，不準用手直接接觸食品。
2、確保廚具衛(wèi)生。砧板、案板等炊事用品用前用后要一洗、二刷、三沖、四消毒，炊事機械用后應及時清理，所有餐具每日三次清洗消毒。
3、保持廚房、餐廳的衛(wèi)生。廚房與加工場地做到無污物、污水；廚房、餐廳的門窗每周抹洗一次；餐廳地面每次用餐后拖掃一次；餐桌每次用餐后用洗潔精擦洗干凈；廚房、餐廳、加工場地定期進行消毒。
4、采購員不得購入腐爛、變質、有毒、過期等危害師生健康的食物。
5、食物存放實行生熟食品隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離，食品與天然水隔離。
6、食堂工作人員要經常對食品衛(wèi)生進行檢測、檢查，防止發(fā)生安全事故。每餐各類食品成品在冰箱留樣24小時待查。
7、就擦人員應文明用餐，保持餐廳清潔衛(wèi)生。非食堂工作人員嚴禁進入工作間。
8、加強“冷葷”涼菜制作衛(wèi)生管理，做到“五?！?，即專人、專室、專用工具、專用冷藏設備、專用消毒設備。
1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環(huán)境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。
4、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7、存放食品場所應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
1、食堂應設專門人員負責食品留樣工作。
2、烹飪加工人員（廚師）及涼菜制作人員（包括面試制作師傅）每做好一種菜肴都要先進行試嘗，特別是上一餐供應剩余的食品，更要細心試嘗。
3、廚師及留樣人員試嘗時，不得使用加工工具直接進行試嘗，必須另備碗筷，將菜肴裝在碗里再試嘗。
4、當日供應的各種菜肴（包括面食制品）,每種取樣100克留樣，并裝好加蓋放在冰箱冷餐室，留樣24小時，并做好記錄。
5、留樣冰箱必須保持清潔，杜絕與避免污染留樣。
6、留樣的專用碗、盤等用具使用后要清潔、消毒，以備下次使用。
1、根據《食品衛(wèi)生法》要求，必須向持有衛(wèi)生許可證的生產經營單位采購食品、原料與輔料。
2、米、面、油、肉、調料等物資采購必須在正規(guī)市場、通過正常渠道采購。
3、采購食品必須向供貨商索證，并進行驗證，畜禽肉食類產品要索取檢疫合格證。
4、禁止采購有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
5、禁止采購超過保質期限的食品或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。
6、采購、驗收要進行感官檢查，對食品通過看、嗅、嘗、試等方法對食品質量作初步判斷，禁止采購感官性不佳的食品與原輔料。
7、所采購物品必須逐日、逐樣進行登記。
食堂安全管理制度項篇十四
為加強餐廳安全用電工作，增強職工的安全用電意識，確保公司的財產安全和職工的生命安全。結合公司實際情況，特制定此制度。
1、餐廳工作人員要掌握安全用電的相關知識，熟悉蒸箱、電餅鐺、烤箱等電器的操作程序，嚴格按照用電安全程序來操作。
2、飯?zhí)脩龅桨踩秒?，嚴格遵守電氣設備使用規(guī)程，用電量不得超過額定負荷。每周檢查電器、拉線、電纜、電源等有無老化、破損、漏電現象，若發(fā)現安全隱患及時報告物業(yè)公司進行維修。
3、任何人不得改變線路，不得私自安裝和亂拉電線，用電設 備必須嚴格按電氣設備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設備及電氣線 路過載、過熱及引起短路。
4、凡能碰觸到的設備導電部分，均應采取相應防護措施，嚴 禁用濕手觸摸開關、電纜及其它所有電氣設備，以防觸電。
5、飯?zhí)秒姎忾_關箱內不準放置雜物，并注意定期檢查漏電保 護開關，以確保靈活可靠。
6、由于電氣設備、用電線路起火而發(fā)生火災，應先切斷電源， 然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火，嚴禁用水 直接滅火。
7、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進出的路口及消防疏 散通道。
8、對因工作懈怠、玩忽職守造成事故的將嚴肅追究責任人責任。
食堂安全管理制度項篇十五
隨著夏季的到來,氣溫日益升高,河北三鑫實業(yè)集團后勤部為有效預防控制食物中毒事件的發(fā)生,確保夏季食堂安全,及時采取有效措施,全力做好夏季食堂安全管理工作。
一是加強食堂衛(wèi)生安全教育。組織食堂工作人員認真學習《食品衛(wèi)生法》及三鑫集團公司《食堂安全管理辦法》、《食堂倉庫管理辦法》、《食堂設備設施管理辦法》、《食堂中毒緊急處置預案》等衛(wèi)生知識和食堂有關規(guī)定,從而提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識,并明確食堂安全責任人、監(jiān)督人,把食堂安全工作做到實處。
二是加強食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查。處食堂管理員定期對食堂的衛(wèi)生及工作人員個人衛(wèi)生進行全面檢查,食堂工作人員堅持穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作,堅持每天對操作間、餐廳、儲藏室和餐具進行清掃、消毒,每周對食堂衛(wèi)生進行一次全面地清潔,并做好防蠅、防鼠和防投毒工作,從源頭保障食品的衛(wèi)生安全。
三是加強食品采購質量監(jiān)督。食品采購,實行定人管理,定點采購,食堂采購人員在采購各種食品時嚴把質量關,不采購過期、腐爛變質、無生產廠家的食品,確保無腐爛食品或不新鮮蔬菜進入食堂。同時,食堂還根據每天實際上崗員工人數定量做餐,盡量減少剩飯菜浪費,有效保證員工的飲食安全。
四是加強食品操作和倉儲管理。食堂嚴格按照食品衛(wèi)生操作規(guī)程進行,保證每一道程序都達到衛(wèi)生標準,每一個環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生要求。同時,針對夏季高溫儲存難等問題,實行勤采購少積存的方法,盡量少存食品,增加采購次數,并對采購的成品、半成品、食品、生熟食品等分開存放,分類冷藏,避免交叉污染,確保食品新鮮、安全。
五是加強食物中毒事故防范。準備舉行一次食物中毒救治演練?！靶l(wèi)生、安全、放心?！弊鳛槭程玫某兄Z,后勤部門將進一步推進食堂的管理工作,使食堂更好地為員工服務。
食堂安全管理制度項篇一
一、在下雨天應該在食堂門口鋪設吸水地毯，防止大量水進入食堂造成地板上有積水導致食堂過于濕滑，引起就餐人員的摔跤。
二、在食堂入口的醒目位置應該擺放警示標識，警示就餐人員小心地滑。
三、在食堂的樓梯口處，應該規(guī)定上下不同方向，防止地滑和逆行引起的摔跤。
四、在雨天應該安排相應的人員對食堂的地板進行清潔，防止地板古語濕滑導致摔跤。
五、對于食堂工作人員應該規(guī)定他們穿防滑鞋。
六、食堂應增加排水設施，在雨天水量過大時將水排走，避免地板過于濕滑。
七、在食堂放置吹風機，在雨天地板沾水時對其吹風，使地面迅速干燥。
食堂安全管理制度項篇二
第一條食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。
第二條銷售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。
第三條食品銷售設有專柜或專間，專柜、專間以及庫存食品要必須保持通風、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進先出。
第四條銷售散裝未包裝食品必須用專用工具取貨，取貨工具存放在潔凈的容器中保存，做到貨、款分開。
第五條銷售食品用工具、稱重衡器、柜臺、盛器等要專用，定時消毒，保持清潔。
第六條銷售的定型包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。
食堂安全管理制度項篇三
1、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生五四制》。
2、經常學習《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生知識，每年進行培訓和考核。
3、按時進行健康檢查，復核衛(wèi)生許可證、健康證。
4、保持室內外環(huán)境整潔衛(wèi)生，無蠅、無鼠、無蟑螂，劃片包干，責任到人，堅持每天一小掃，每周一大掃。
5、采購、運輸、保管、加工、銷售的食品符合衛(wèi)生要求，筵席、菜肴由小樣48小時。
6、做到食品工（用）具和加工、儲存生熟分開。
7、保持案板、菜廚、絞肉機等工具的清潔衛(wèi)生，泔水、垃圾的容器加蓋并及時清除。
8、餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保潔。
9、食品儲存做到封蓋分架，隔墻離地，容器加蓋有標簽，先進先出，食品倉庫內不存放雜品、藥品和個人生活用品。
10、工作時穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工場所吸煙、進食，不隨地吐痰，不穿工作服外出或上廁所，進崗前便溺后洗手消毒。
11、嚴格檢查考核實行獎罰。
食堂安全管理制度項篇四
1?、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
2?、食堂有相應的除蠅、防鼠、防塵、污水排放、存放垃圾的設施。保證教師的膳食安全和食品安全。
3?、?格進貨渠道，采購教師不得采購來路不明的蔬菜，要保證衛(wèi)生質量。
4?、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經常對餐具用具進行清洗消毒。
1.?教室的門窗必須常年保持完好，任何人不得故意損壞。
2.?門窗發(fā)現損壞，班主任有責任及時報修，同時采取相應的防范措施。
3.?教室門的鑰匙班級應指定專人保管，門窗每天落實值日生隨時關鎖好。
4.?學生課桌內除放書籍課本、學習用品外，不準存放其他任何貴重物品（如：現金、錢包、手表、計算器等）
5.?學生不準在教室內追逐打鬧，隨便搬動課桌、椅。
6.?學生不準在課桌上亂寫亂畫，更不得用刀具刻劃痕跡。
7.?教室內不準亂拉私接電源、亂設插座、亂充電。
1.?進出教室，不急行、不擁擠。
2.?嚴禁在教室內外追逐打鬧和奔跑，以免滑倒和摔傷。。
3.?嚴禁攀爬學校任何一處的.的圍墻，門窗、護欄、樹木等不經教師允許不得到二樓活動或逗留。
4.?不準攜帶手機、隨聲聽等與學習無關的電器以及易燃、易爆、有毒物品及兇器進校。
5?若發(fā)現照明燈等電器發(fā)生故障，不得私自動手排除，應及時報告教師或班主任。
6.?大掃除時注意安全，對高處的玻璃窗，不要勉強擦拭。
7.?察覺到有不安全因素應及時報告師長。遇事冷靜，以保全自身安全為重，不沖動蠻干
8.?課后活動不經教師同意不許離開校園，更不允許到小學購物等活動。
一、學校領導實行值班制度是加強安全工作的重要措施之一，它有利于學校領導深入實際，掌握情況，及時了解情況，搞好信息反饋從而加強學校的正常秩序的管理。
二、學校領導實行每周一至周五輪流值日制度和節(jié)假日帶班制度。
三、值班領導全面負責學校當天各項日常管理，具體包括：
1?．檢查當天校容校貌，督促有關班級、有關人員做好當天衛(wèi)生工作；
2?．處理校園內當天學生和教師中發(fā)生的偶發(fā)事件；
3?．維護校園內當天正常的教育教學秩序，阻止無故闖入校園內的車輛、人員；
4?．巡視校園內學生課間紀律活動情況?；
5?．兩次放學時監(jiān)查并維護學生離校時的秩序；
6?．寫好當天值日記錄。值班人員必須實事求是做好值日情況記載。
一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要、事關師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場所，必須依照國家《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴格規(guī)范管理，努力提高服務質量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
二、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。從業(yè)人員出現各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，要經常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。
三、食堂要有布局合理、相對獨立的更-衣室、操作間、售菜間、儲藏室、清洗池和餐廳，并保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設置和設施做到“三分開、一方便”，即生熟分開、副食品與調味品分開儲藏、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較方便。
五、食堂操作間要有足夠的照明、通風、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設施和設備。
六、食堂儲藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
七、餐廳內要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時清洗打掃，確保通風透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
八、食堂要嚴把食品采購關，必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品并索要證明，主副食品要有質量安全標志，嚴禁采購過期、變質食品。
九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴禁向學生出售污染、腐-敗變質、超過保質期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時留樣，以便查驗。
十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質優(yōu)價宜，味道鮮美可口。
十一、食堂要嚴格財務管理，采購食品要驗收登記，師生購買飯菜票要出具票據，要每天公布菜單和價格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺接受師生監(jiān)督。
十二、學生用餐要自覺遵守紀律，購買飯菜有序排隊。愛惜糧食，愛護環(huán)境衛(wèi)生。
十三、學校應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。
2011年2月
辛堤頭小學學校食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度
1、食堂應保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲，消除其孳生條件。
2、食堂應按照生進熟出的原則合理布局，防止生熟食品交叉污染。
3、食堂應建立清潔衛(wèi)生制度和衛(wèi)生責任區(qū)包干制度。做到每天一小掃、每周一大掃、有臟隨時掃。
4、食堂應做到廚房地面干爽，沒有油膩和垃圾，墻面干凈，灶面、操作臺整潔。
辛堤頭小學
2011.2
辛堤頭小學食品采購和儲存衛(wèi)生管理制度
1、學校食堂必須向持有衛(wèi)生許可證的單位采購食品，并嚴格執(zhí)行索證、驗證制度。
2、食品的采購和儲存應由專人負責。建立食品入庫、出庫和日常性查驗制度。發(fā)現存在不符合衛(wèi)生要求的食品應及時進行處理。
3、倉庫食品應當分類分架、隔墻離地存放，冰箱食品應生熟分開存放，并分別標明進貨日期，做到先進先出。
辛堤頭小學
2011.2
辛堤頭小學食品加工過程衛(wèi)生管理制度
1、食品加工前應認真檢查，發(fā)現腐-敗變質、感官性狀異常的食品不得加工。
2、蔬菜切配前應先沖洗并浸泡10分鐘以上；禽蛋類在使用前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
3、肉類、水產類、蔬菜類食品應分別在專用清洗池、操作臺中清洗、切配，葷、素食品原料的盛放容器應嚴格分開，并有明顯標志。
4、加工食品必須燒熟煮透，中心溫度不得低于75℃。
辛堤頭小學
2011.2
辛堤頭小學食堂餐具、工用具衛(wèi)生管理制度
1、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
2、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。
3、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛(wèi)生標準。
4、餐具、工用具清洗、消毒后必須儲存在保潔柜中備用，保潔柜應定期清洗，保持整潔。
辛堤頭小學
2011.2
辛堤頭小學食品供應和留樣制度
1、烹調好的食品應當在備餐間內存放，烹調后至食用超過2小時的，應當在高于65℃或低于10℃的條件下存放。
2、在用餐場地外就餐的，應在備餐間內分裝成單人份再供應。
3、供應后剩余食品必須冷藏，且冷藏時間不得超過24小時。隔夜隔餐食品在確認沒有變質的情況下，必須徹底加熱后方可供應。
4、每日供應的菜肴（包括含陷的面制品）應在冰箱內留樣48小時，留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。
辛堤頭小學
2011.2
辛堤頭小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動水洗手；接觸直接入口食品前應先洗手并用消毒水消毒。
2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內。
3、不得留長指甲、涂指甲油、不戴外露飾物。
4、不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
食堂安全管理制度項篇五
一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證前方可經營。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證前方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無〞的食品；未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的`食品。
四、食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。
五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學生生長發(fā)育的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。八、公共餐具必須經過嚴格的清洗消毒前方可使用。
九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必須保存48小時，保存期內未發(fā)現食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。
十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除害活動。
十二、嚴禁學生在校門口購置過期變質及三無食品。
食堂安全管理制度項篇六
1、食堂（餐飲）服務人員必須衣、帽整齊，干凈衛(wèi)生。
2、食堂（餐飲）人員必須身體健康，上崗前進行健康檢查，取得“健康體檢合格證”后，方可從事食堂工作。
3、健康合格證要隨身攜帶，并隨時接受有關部門檢查。
4、食堂（餐飲）和其它服務人員，必須經過衛(wèi)生知識培訓，了解本行業(yè)基本安全衛(wèi)生要求，并在工作中貫徹執(zhí)行。
5、食堂（餐飲）服務人員必須遵守個人衛(wèi)生要求，做到：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗換工作服。
6、食堂（餐飲）服務人員在工作期間，不得戴戒指、不得涂指甲。
7、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出行皮膚病者，治愈前不得從事本行業(yè)工作。
食堂安全管理制度項篇七
1、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。
2、食堂要有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。
3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。
5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質量。
6、食堂供應的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。
7、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
8、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
9、食堂工作人員要協助學校做好防盜、防火、防毒工作，制冷設備應由專人管理。
10、食堂必須使用合格的壓力容器，每年要檢測，要定時檢查，液化氣罐與灶頭應有1。5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。
11、接受教育體育局、衛(wèi)生、防疫、質檢工作人員對食堂的檢查。
食堂安全管理制度項篇八
1、幼兒園食堂要依照《食品安全法》要求要市衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并定期年審。
2、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。
3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。
5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質量。
6、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向學生供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。
7、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，每天對餐具用具進行清先消毒，生熟案板刀具分開存放。
8、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
9、廚房工作人員要認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源，防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專人管理。
10、認真接受衛(wèi)生、防疫、質監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改、追究相關違規(guī)人員責任。
食堂安全管理制度項篇九
1、食堂工作人員應講究個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，勤理發(fā)，必須著工作服，戴口罩和帽子上崗，不準吸煙，不準穿拖鞋，不準用手直接接觸食品。
2、確保廚具衛(wèi)生。砧板、案板等炊事用品用前用后要一洗、二刷、三沖、四消毒，炊事機械用后應及時清理，所有餐具每日三次清洗消毒。
3、保持廚房、餐廳的衛(wèi)生。廚房與加工場地做到無污物、污水；廚房、餐廳的門窗每周抹洗一次；餐廳地面每次用餐后拖掃一次；餐桌每次用餐后用洗潔精擦洗干凈；廚房、餐廳、加工場地定期進行消毒。
4、采購員不得購入腐爛、變質、有毒、過期等危害師生健康的食物。
5、食物存放實行生熟食品隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離，食品與天然水隔離。
6、食堂工作人員要經常對食品衛(wèi)生進行檢測、檢查，防止發(fā)生安全事故。每餐各類食品成品在冰箱留樣24小時待查。
7、就擦人員應文明用餐，保持餐廳清潔衛(wèi)生。非食堂工作人員嚴禁進入工作間。
8、加強“冷葷”涼菜制作衛(wèi)生管理，做到“五?！?，即專人、專室、專用工具、專用冷藏設備、專用消毒設備。
食堂安全管理制度項篇十
1、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。
2，食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。
3、食堂從業(yè)人員應每年一次到縣衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。
5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質量。
6、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向學生供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。
7、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
8、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
9、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專人管理。
10、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規(guī)程操作，液化氣罐與灶頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。
11、認真接受衛(wèi)生、防疫、質監(jiān)、教育局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。
石佛寺鎮(zhèn)初級中學。
食堂安全管理制度項篇十一
1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環(huán)境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。
4、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7、存放食品場所應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的.措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
食堂安全管理制度項篇十二
1、食堂經營負責人應當聘請有資格證書的專業(yè)人員擔任司爐工，并做好司爐工專業(yè)培訓工作。司爐工相關證件交學校驗證后，留復印件存檔。
2、司爐工要按規(guī)定檢查維護保養(yǎng)好鍋爐，每天按規(guī)定排污，沖洗水位計，每周應人為手工動作安全閥門1——2次，防止閥門銹柱。每月應對壓力表的存水彎管進行一次清洗，保持暢通。經常保持鍋爐及鍋爐外部清潔，防止銹蝕。正常運行2——3個月進行一次煮爐清垢。檢查中存在問題應及時修理或更換配件，嚴禁在鍋爐承受壓力的情況下，進行修理、調試、拆裝。每次檢查要詳細紀錄，司爐工要簽字。
3、按規(guī)定定期停爐檢查，做水壓實驗，出具技術監(jiān)督部門檢查檢驗合格證書。出現問題需要整改，由食堂經營負責人負責落實到位，并將整改情況出面報告相關單位，留復印件給學校備案。
4、鍋爐發(fā)現異常情況或事故，首先應停爐，保持好現場，報告學校和相關部門，再進行處理。任何領導不得強迫司爐工違章操作。
5、做好水質管理工作，要使用清潔的自來水，不得使用含有礦物雜質的地下水和混濁的地表水。
6、要保持鍋爐房地面、墻壁干凈、整潔、無灰塵，應對鍋爐本身清掃干凈，水位計、壓力表等玻璃面應清晰可見。煙囪、爐門外灰塵、爐渣要定時清理，保持整潔暢通。
7、嚴禁閑人進入鍋爐房，司爐工不得離開工作崗位。
8、鍋爐房嚴禁易燃易爆危險品存放。
9、學校鍋爐必須無條件接受有關部門技術人員的檢查并及時將檢查結果報學校備案。
食堂安全管理制度項篇十三
1、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。
2、食堂要有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。
3食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。
5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質量。
6、食堂供應的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。
7、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
8、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
9、食堂工作人員要協助學校做好防盜、防火、防毒工作，制冷設備應由專人管理。
10、食堂必須使用合格的壓力容器，每年要檢測，要定時檢查，液化氣罐與灶頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。
11、接受教育體育局、衛(wèi)生、防疫、質檢工作人員對食堂的檢查。
1、食堂工作人員應講究個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，勤理發(fā)，必須著工作服，戴口罩和帽子上崗，不準吸煙，不準穿拖鞋，不準用手直接接觸食品。
2、確保廚具衛(wèi)生。砧板、案板等炊事用品用前用后要一洗、二刷、三沖、四消毒，炊事機械用后應及時清理，所有餐具每日三次清洗消毒。
3、保持廚房、餐廳的衛(wèi)生。廚房與加工場地做到無污物、污水；廚房、餐廳的門窗每周抹洗一次；餐廳地面每次用餐后拖掃一次；餐桌每次用餐后用洗潔精擦洗干凈；廚房、餐廳、加工場地定期進行消毒。
4、采購員不得購入腐爛、變質、有毒、過期等危害師生健康的食物。
5、食物存放實行生熟食品隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離，食品與天然水隔離。
6、食堂工作人員要經常對食品衛(wèi)生進行檢測、檢查，防止發(fā)生安全事故。每餐各類食品成品在冰箱留樣24小時待查。
7、就擦人員應文明用餐，保持餐廳清潔衛(wèi)生。非食堂工作人員嚴禁進入工作間。
8、加強“冷葷”涼菜制作衛(wèi)生管理，做到“五?！?，即專人、專室、專用工具、專用冷藏設備、專用消毒設備。
1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環(huán)境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。
4、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7、存放食品場所應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
1、食堂應設專門人員負責食品留樣工作。
2、烹飪加工人員（廚師）及涼菜制作人員（包括面試制作師傅）每做好一種菜肴都要先進行試嘗，特別是上一餐供應剩余的食品，更要細心試嘗。
3、廚師及留樣人員試嘗時，不得使用加工工具直接進行試嘗，必須另備碗筷，將菜肴裝在碗里再試嘗。
4、當日供應的各種菜肴（包括面食制品）,每種取樣100克留樣，并裝好加蓋放在冰箱冷餐室，留樣24小時，并做好記錄。
5、留樣冰箱必須保持清潔，杜絕與避免污染留樣。
6、留樣的專用碗、盤等用具使用后要清潔、消毒，以備下次使用。
1、根據《食品衛(wèi)生法》要求，必須向持有衛(wèi)生許可證的生產經營單位采購食品、原料與輔料。
2、米、面、油、肉、調料等物資采購必須在正規(guī)市場、通過正常渠道采購。
3、采購食品必須向供貨商索證，并進行驗證，畜禽肉食類產品要索取檢疫合格證。
4、禁止采購有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
5、禁止采購超過保質期限的食品或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。
6、采購、驗收要進行感官檢查，對食品通過看、嗅、嘗、試等方法對食品質量作初步判斷，禁止采購感官性不佳的食品與原輔料。
7、所采購物品必須逐日、逐樣進行登記。
食堂安全管理制度項篇十四
為加強餐廳安全用電工作，增強職工的安全用電意識，確保公司的財產安全和職工的生命安全。結合公司實際情況，特制定此制度。
1、餐廳工作人員要掌握安全用電的相關知識，熟悉蒸箱、電餅鐺、烤箱等電器的操作程序，嚴格按照用電安全程序來操作。
2、飯?zhí)脩龅桨踩秒?，嚴格遵守電氣設備使用規(guī)程，用電量不得超過額定負荷。每周檢查電器、拉線、電纜、電源等有無老化、破損、漏電現象，若發(fā)現安全隱患及時報告物業(yè)公司進行維修。
3、任何人不得改變線路，不得私自安裝和亂拉電線，用電設 備必須嚴格按電氣設備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設備及電氣線 路過載、過熱及引起短路。
4、凡能碰觸到的設備導電部分，均應采取相應防護措施，嚴 禁用濕手觸摸開關、電纜及其它所有電氣設備，以防觸電。
5、飯?zhí)秒姎忾_關箱內不準放置雜物，并注意定期檢查漏電保 護開關，以確保靈活可靠。
6、由于電氣設備、用電線路起火而發(fā)生火災，應先切斷電源， 然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火，嚴禁用水 直接滅火。
7、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進出的路口及消防疏 散通道。
8、對因工作懈怠、玩忽職守造成事故的將嚴肅追究責任人責任。
食堂安全管理制度項篇十五
隨著夏季的到來,氣溫日益升高,河北三鑫實業(yè)集團后勤部為有效預防控制食物中毒事件的發(fā)生,確保夏季食堂安全,及時采取有效措施,全力做好夏季食堂安全管理工作。
一是加強食堂衛(wèi)生安全教育。組織食堂工作人員認真學習《食品衛(wèi)生法》及三鑫集團公司《食堂安全管理辦法》、《食堂倉庫管理辦法》、《食堂設備設施管理辦法》、《食堂中毒緊急處置預案》等衛(wèi)生知識和食堂有關規(guī)定,從而提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識,并明確食堂安全責任人、監(jiān)督人,把食堂安全工作做到實處。
二是加強食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查。處食堂管理員定期對食堂的衛(wèi)生及工作人員個人衛(wèi)生進行全面檢查,食堂工作人員堅持穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作,堅持每天對操作間、餐廳、儲藏室和餐具進行清掃、消毒,每周對食堂衛(wèi)生進行一次全面地清潔,并做好防蠅、防鼠和防投毒工作,從源頭保障食品的衛(wèi)生安全。
三是加強食品采購質量監(jiān)督。食品采購,實行定人管理,定點采購,食堂采購人員在采購各種食品時嚴把質量關,不采購過期、腐爛變質、無生產廠家的食品,確保無腐爛食品或不新鮮蔬菜進入食堂。同時,食堂還根據每天實際上崗員工人數定量做餐,盡量減少剩飯菜浪費,有效保證員工的飲食安全。
四是加強食品操作和倉儲管理。食堂嚴格按照食品衛(wèi)生操作規(guī)程進行,保證每一道程序都達到衛(wèi)生標準,每一個環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生要求。同時,針對夏季高溫儲存難等問題,實行勤采購少積存的方法,盡量少存食品,增加采購次數,并對采購的成品、半成品、食品、生熟食品等分開存放,分類冷藏,避免交叉污染,確保食品新鮮、安全。
五是加強食物中毒事故防范。準備舉行一次食物中毒救治演練?！靶l(wèi)生、安全、放心?！弊鳛槭程玫某兄Z,后勤部門將進一步推進食堂的管理工作,使食堂更好地為員工服務。