2023年酒店大堂經(jīng)理崗位職責(5篇)

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    酒店大堂經(jīng)理崗位職責篇一
    1、在執(zhí)行經(jīng)理的領導下,認真貫徹執(zhí)行其工作指令,全面負責大堂的日常管理,協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理完成經(jīng)營管理目標。
    2、負責服務人員的工作調(diào)配、班次安排及考核工作,以確保在營業(yè)時間內(nèi)的各項服務。
    3、協(xié)同部長定期對服務員進行在崗訓練,以不斷提高服務質(zhì)量。
    4、召開員工班前例會,檢查員工的出勤、儀容儀表,通報有關情況,下這工作指令。
    5、加強現(xiàn)場督導,實行走動管理,控制整個場面,及時處理客人的投訴和糾正解決服務中出現(xiàn)的問題。
    6、加強大堂財產(chǎn)的管理,隨時掌握大堂設施、設備、器具及易耗的使用狀況,并及時作好維護、保養(yǎng)及補充工作。
    7、了解顧客對菜品質(zhì)量和服務質(zhì)量的評價,虛心聽取顧客意見,并及時加以改進。
    8、加強與后廚經(jīng)理的聯(lián)系和配和,不斷提高菜品質(zhì)量,確保不缺貨、不斷貨、不退貨。
    9、逐日向顧客介紹推薦本店的特色菜肴和新菜品。
    10、作好重要客人的迎送工作和配合保安做好不受歡迎客人的謝絕工作。
    11、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理定期召開分析會,討論成本控制,菜品質(zhì)量,提高效益等方面的問題,確保營業(yè)指標和服務指標的實現(xiàn)。
    12、督導服務中結帳過程,杜絕漏收和舞弊現(xiàn)象。
    13、了解員工的思想狀態(tài),做好員工的教育、考核和評比工作。
    14、負責搞好大堂的清潔衛(wèi)生工作,保持大堂的環(huán)境及各類器具的整潔。
    15、經(jīng)常檢查大廳、包間及所有公共區(qū)域水、電、氣設施,保證顧客及財產(chǎn)的安全。
    16、搞好垃圾的運輸處理工作。
    17、及時完成執(zhí)行經(jīng)理交辦的其它臨時突擊性工作。
    18、執(zhí)行經(jīng)理不在時,負責主持本店全面工作。
    酒店大堂經(jīng)理崗位職責篇二
    一、前廳經(jīng)理是前廳營業(yè)與管理的最高指揮,是前廳全體員工甚至是整個酒店的形象代表。其主要工作是通過對前廳經(jīng)營的計劃、組織、人員配備、指揮與控制,創(chuàng)造出前廳高效工作的氣氛,從而保證酒店的經(jīng)濟效益。
    1.前廳經(jīng)理的素質(zhì)要求
    (1)知識要求
    ①掌握酒店經(jīng)營、銷售知識,熟悉旅游經(jīng)濟、旅游地理、公共關系、經(jīng)濟合同等知識。
    ②掌握前廳各項業(yè)務標準化操作程序、客房知識、了解旅客心理和推銷技巧。
    ③掌握酒店財務管理知識,懂得經(jīng)營統(tǒng)計分析。
    ④熟悉涉外法律,了解國家重要旅游法規(guī)。
    ⑤具有一定的電腦管理知識
    ⑥熟練運用一門外語閱讀、翻譯專業(yè)文獻,并能流利準確地與外賓對話。⑦了解宗教常識和國內(nèi)外民族習慣和禮儀要求,了解國際時事知識。
    (2)能力要求
    ①能夠根據(jù)客源市場信息和歷史資料預測用房情況、決定客房價格,果斷接受訂房協(xié)議。
    ②能夠合理安排前廳人員有條不紊地工作,能處理好與有關部門的橫向聯(lián)系。③善于在各種場合與各階層人士打交道,并能夠積極與外界建立業(yè)務聯(lián)系。
    ④能獨立起草前廳工作報告和發(fā)展規(guī)劃,能撰寫與酒店管理相關的研究報告。
    ⑤遇事冷靜、感情成熟,有自我控制能力。
    ⑥善于聽取他人意見,能正確地評估他人的能力,能妥善處理客人的投訴。
    (3)經(jīng)驗要求:一般要求前廳經(jīng)理具有三年以上的前廳服務和管理經(jīng)驗。
    2.前廳經(jīng)理的崗位職責
    (1)主管前廳業(yè)務運轉(zhuǎn),協(xié)調(diào)前廳各部門的工作,負責制訂前廳的各項業(yè)務指標和規(guī)劃。
    (2)每天檢查有關的報表,掌握客房的預訂銷售情況,并負責安排前廳員工班次及工作量。
    (3)掌握每天旅客的抵離數(shù)量及類別;負責迎送、安排重要客人的住宿。
    (4)嚴格按照前廳各項工作程序,檢查接待員、收銀員、行李員等工作情況。
    (5)配合培訓部對前廳員工進行業(yè)務培訓,提高員工素質(zhì),并具體指導員工各項工作。
    (6)與財務部密切合作,確保住店客人入賬、結賬無誤。
    (7)協(xié)調(diào)銷售、公關、客房、餐飲以及工程維修部門,共同提高服務質(zhì)量。
    (8)負責監(jiān)督營業(yè)報表,并進行營業(yè)統(tǒng)計分析。
    (9)負責處理和反映跑賬、漏賬等特殊問題。
    (10)收集客人對客房、前廳以及其他部門的意見,處理客人投訴。
    (11)與安全部聯(lián)系,確保住店客人安全,維持大堂的正常秩序。
    (12)組織和主持前廳部務會議和全體員工會議。
    為了確保前廳經(jīng)營的順利進行,前廳還設值班經(jīng)理。這樣,前廳每時每刻都有經(jīng)理主管,任何重要問題都能及時得到解決或反饋。值班經(jīng)理具有前廳經(jīng)理的職責與權力,前廳經(jīng)理缺席時,他可以代理主持前廳工作。
    二、在規(guī)模較大的酒店里,前廳的管理人員除前廳經(jīng)理之外,還設有主管人員,如前廳業(yè)務主管以及下屬的各位領班人員。前廳主管接受前廳經(jīng)理領導,負責前廳營銷的日常工作。
    1.前廳主管的素質(zhì)要求
    1)熟知“服務”的多重結構,銷售組合概念、商品廣告藝術和效果、產(chǎn)品定價策略知識。
    (2)了解中外旅游市場的需求層次,主要客人工作
    (3)能夠在前廳經(jīng)理授權下,協(xié)調(diào)與各旅行社、酒店以及涉外企事業(yè)單位的工作關系,努力為酒店開辟客源新渠道。
    (4)能熟練撰寫客源市場分析、酒店經(jīng)營分析報告等業(yè)務文件,有較強的口頭表達能力。
    (5)協(xié)調(diào)前廳各項工作關系和人際關系的能力。
    (6)監(jiān)督、檢查和指導前廳員工的各項業(yè)務工作的能力。
    (7)能妥善處理客人投訴和前廳客人鬧事等情況,維持良好的客人關系與前廳秩序。
    2.前廳主管的崗位職責
    (1)掌握前廳營業(yè)的基本情況,如客人到離人數(shù)、客房出租率、客房狀況、訂房情況等,發(fā)現(xiàn)問題及時向前廳經(jīng)理匯報。
    (2)協(xié)調(diào)前廳與客房、餐飲以及工程維修部門的關系,共同搞好服務工作。
    (3)嚴格按照酒店規(guī)定對前廳詢問、接待、行李、結賬等環(huán)節(jié)的服務態(tài)度、服務方式、服務質(zhì)量等方面進行督導。
    (4)了解員工的思想、學習、工作、生活情況,協(xié)助前廳經(jīng)理做好員工的技術培訓與業(yè)務考核工作。
    三、前廳服務員的素質(zhì)與職責
    前廳服務員是酒店形象的代表,是酒店各部門中素質(zhì)最高的員工。他們身兼酒店的推銷員、公關員、調(diào)解員、信息資料員以及業(yè)務監(jiān)督員數(shù)職。酒店的成功經(jīng)營與否,客人對酒店的印象甚至是否在本店留宿往往決定于酒店前廳服務員的素質(zhì)。
    1.前廳服務員的素質(zhì)要求前廳的員工應該具備較高的素質(zhì),酒店應該選拔素質(zhì)最高的員工在前廳工作。前廳員工的基本素質(zhì)包括以下幾方面:
    (1)儀表、儀態(tài)優(yōu)秀的前廳服務員,必須著裝整潔、大方、面帶微笑、主動熱情、講究禮儀、禮貌、彬彬有禮地接待客人。而且頭腦反應靈敏、記憶準確、表情自然、留意客人表情,注意客人動作,掌握客人心理。許多酒店規(guī)定:前廳服務員上崗前要洗頭、吹風、剪指甲、保證無胡須、頭型大方;化妝輕淡、樸素雅致;不使用有顏色指甲油及濃味香水等。
    前廳服務員的儀表、儀容、禮儀、禮貌直接影響酒店的形象,關系到服務質(zhì)量、客人的心理活動,甚至影響到酒店的經(jīng)濟效益。也就是說,酒店前廳服務員首先在儀表、儀態(tài)上給客人形成一個管理有素、經(jīng)營有方的印象,從而覺得受到尊重并且感到能在這樣的酒店里住宿是一種榮耀,因此愿意再次光臨。
    (2)語言前廳服務員不僅應有良好的儀容、儀表,而且必須具備優(yōu)美的語言,令人愉快的聲調(diào),恰當?shù)膬?nèi)容和靈活策略的語言技巧。這樣,前廳的服務就顯得生機勃勃。前廳服務員必須掌握一兩門外語的基本會話,發(fā)音標準,表達準確。
    (3)行為舉止優(yōu)秀的前廳服務員,應該做到站立標準、行為規(guī)范、舉止大方。盡量避免或克服不好的習慣動作如吸煙、嚼口香糖、工作場所吃喝、高嗓門叫喊、勾肩搭背、指手劃腳等。
    (4)業(yè)務操作技能前廳服務員必須能夠熟練、準確地按程序完成本職工作。工作的快速敏捷、準確無誤也標志著酒店管理水平。任何業(yè)務操作失誤,不僅會給酒店造成經(jīng)濟損失,更重要的是破壞了客人對酒店的總體印象。
    (5)應變能力應變能力是前廳服務員所應該具備的特殊服務技能與素質(zhì)。因為客人來自全國各地或異國他鄉(xiāng),不同的生活習慣、不同的知識與修養(yǎng)都會有不同的表現(xiàn);酒店在經(jīng)營中也會出現(xiàn)失竊、火災以及賬目失控等特殊的情況,前廳服務員只有具備應變能力,才能妥善處理好這些特殊問題。在任何情況下,前廳服務員都應沉著冷靜,采用靈活多變的方法,處理好每件特殊的事件。
    (6)誠實度前廳服務員必須具有較高的誠實度。這一素質(zhì)在酒店經(jīng)營中已顯得愈加重要。特別是在涉及到出納工作及外幣兌換工作時,前廳服務員必須能夠嚴格遵守工作紀律;在接待工作中,客人的優(yōu)惠必須符合酒店的規(guī)定,絕對不能以工作之便,徇私舞弊。
    (7)知識面前廳服務員在業(yè)務中經(jīng)常能碰到客人各種各樣的提問。這些問題有時會涉及到政治、經(jīng)濟、旅游、風俗、文化以及有關酒店情況,前廳服務員只有具備較寬的知識面和豐富的專業(yè)知識,才能為客人提供準而實的信息。
    (8)合作精神前廳的每一位員工都應該意識到前廳就是酒店的一個“舞
    臺”,每個人都在扮演一個特定的角色,要想演好這場戲,需要員工的集體合作。當接待員忙于接待時或因特殊情況離開工作崗位時,其他員工必須能夠替代其工作,共同使客人滿意,個人的意見或恩怨決不能表現(xiàn)到工作中來,否則會破壞整個酒店的形象。
    2.前廳服務員崗位職責
    (1)迎賓崗位職責①指揮和疏導門前車輛,做好賓客迎送工作。②面帶笑容,為客人打開車門,躬身向客人致意,并用右手擋住車門上沿,以免客人碰頭。對孩子、老人或是行動不便的客人,要主支提供幫助,攙扶下車。③幫助客人裝卸行李,并請客人清點、檢查有無物品遺失。如果客人是離店,應在車輛開動后向客人揮手致意。注重在開關車門時不要夾住客人的衣裙及物件。④觀察出入門廳人員的動向,注意做好防暴、防竊工作,并協(xié)助保衛(wèi)人員做好賓客抵達與離開時的保衛(wèi)工作。
    (2)接待員職責①細致熱情地接受訂房和團體開房。在開房時向客人詳細介紹房間情況,講清房價,避免引起誤解。②做好開房登記和有關驗證客人身份的工作。熟悉當天抵店的vip客人身份、房號及抵離時間。③熟悉當天散客及旅行團的開房情況,掌握當天的房間狀況。④辦理加床和換房要向客人講明情況,并要登記和說明,以便查詢。⑤夜班當班員工,要負責制作當日報表,反映房間情況,并搞好班組衛(wèi)生。⑥嚴格遵守各項制度和服務程序。
    (3)預訂員職責①根據(jù)客人的要求,為其提供與其需求相應的客房。②全天24小時為客人提供預訂服務,及時處理客人的訂房要求。③及時記錄和存儲預訂資料。④做好客人抵達前的準備工作。
    (4)行李員職責①按規(guī)定位置站立,站姿要端正,并密切注意客人動態(tài),準備隨時為客人提供幫助。②時刻注意分房員的召喚,熱情為客人帶路,敏捷地為客人運送行李,并主動為客人介紹酒店的各項服務設施。③要注意確??腿诵欣畹陌踩⒓皶r準確地幫助客人把行李送到指定的地點。
    (5)行李寄存員職責①回答客人關于寄存的問詢,向客人說明酒店有關寄存的規(guī)定。②寄存領取手續(xù)要清楚,登記要準確,力爭不出差錯,萬一出錯則應立即向有關領導匯報。③做好交接班工作,各項手續(xù)要清楚。④嚴格遵守有關制度及各項服務操作程序。
    (6)收銀員崗位職責①嚴格遵守各項財務制度和操作程序。準確地收點客人的現(xiàn)金或是支票。準確地填寫發(fā)票。②做好交接班工作,錢物一定要交割清楚。③按規(guī)定及時結清客人或團體的各種費用。
    (7)話務員崗位職責①負責接聽一切外來電話,連接酒店各部門及客人的一切電話。②轉(zhuǎn)達客人的投訴,通知有關部門采取補救措施。③負責為客人提供叫醒服務。④負責將客人的一切要求通過電話轉(zhuǎn)達給有關部門或個人。⑤明確在接到緊急電話時應采取的措施和行動。
    (8)問詢員崗位職責①掌握本酒店的一切設施及酒店所在城市的其他大酒店、娛樂場所、游覽勝地的一些情況。②管理好客房鑰匙,做好保管和收發(fā)工作。③熟悉電腦查詢操作。④幫助客人安排會客。將來訪者的姓名等情況傳達給客人,再根據(jù)客人的意見安排會面事宜。⑤負責辦理客人委托的相關事宜。為客人辦理訂房、購買機票和車(船)票、辦簽證、取送物品、購物等各項事情。
    (9)票務員職責①滿足客人的需要,及時為其購買機票、車(船)票。并做好購票及發(fā)票的登記工作,確保無誤。②按規(guī)定收取購票手段費,并及時結清賬目。③嚴格遵守有關制度和服務操作規(guī)定。
    (10)前臺領班職責①協(xié)助前臺主管好日常工作。檢查、督促員工嚴格遵循各項服務程序和標準,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。②盡最大努力滿足顧客需求,認真處理客人的投訴,遇到不能解決的問題要及時向上級匯報。③確保入住登記符合有關規(guī)定,做到詳細、準確、清晰。每天定時檢查,準確控制房間狀態(tài)。遇到有換房、特殊安排房等情況要及時通知有關部門。④每天定期檢查郵件、留言,確保其發(fā)送、存放、記錄準確無誤。⑤完成上級分派的其他工作。
    1.代表酒店迎送v.二.p.客人,處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關事項;
    2.迎接及帶領v.1.p.客人到指定的房間,并介紹房間設施。和酒店情況;
    3.做v.1.p.客人離店記錄,落實貴賓接待的每一細節(jié);
    4.決定是否受理客人支票及處理關于客人結賬時的問題及其他詢問,并根據(jù)酒店有關規(guī)定和授權處理;“
    5.記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作;
    6.處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間,并親自鎖定房間;
    7.處理客人投訴,針對客人心理正確解決問題;
    8.了解當天及以后房間狀態(tài)走勢,盡量參與接待處工作;
    9.巡查酒店內(nèi)外部以保證各項功能運行正常,及時排除可防范的弊端;
    10.與客人談話時可適當介紹酒店設施;.
    11.與保安部及接待處緊密聯(lián)系,取得資料作出“意外”、“病客”報告;
    12.與保安人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報的房間;
    13.與財務部人員配合,追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款;
    14.發(fā)生緊急事件時,必須作正確的指示;
    15.遇危險事故而沒有領導可請示時,應果斷作出決定,視情況需要疏散客人;
    16.為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護或送院事宜;
    17.負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;
    18.金色大堂范圍內(nèi)需維修項目,并督促有關部門及時維修;
    19.做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作;
    20.向領導反映有關員工的表現(xiàn)和客人意見;
    21.每天堅持在值班記錄本上記錄當天發(fā)生的事件及投訴處理情況,并向前廳部經(jīng)理匯報;
    22.做好領導指派的其它工作
    ① 負責餐飲前臺的日常運行,員工培訓和各項工作程序的檢查與考核
    ② 根據(jù)餐飲部的實際情況,提出完善各崗位職責和服務程序的意見
    ③ 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況(餐具消毒、員工健康證明,過期飲品)④ 負責員工的考核評估與工資考核
    ⑤ 處理客人投訴,深入餐廳征求客人對餐飲和服務的意見
    ⑥ 配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實施
    ⑦ 做好各點的配合,協(xié)調(diào)工作
    工作內(nèi)容:
    1、參加餐飲部有關會議①餐飲部經(jīng)理例會
    ②每日一次后臺廚師人員會議(參加)
    ③每月一次前臺服務人員會議(參加)
    ④制定每日工作計劃與分配
    2、每日工作檢查
    ① 查看客情表,了解客情
    ② 查看前日營收報表
    ③ 查看當日值交班記錄,質(zhì)檢情況
    3、巡查:
    ① 每日餐前、餐后巡查服務部各點的工作情況,及時處理
    ② 開餐時巡查餐廳工作程序,服務規(guī)范,深入賓客征詢意見,處理顧客投訴
    ③ 參加重要活動,大型宴會的準備和運作情況
    ④ 協(xié)調(diào)前臺與后臺之間出菜、走菜等工作
    ⑤ 檢查每日各點的收尾工作,滅蟲害(滅蠅、滅蟑等)督促臺布、口布、毛巾等棉織品的送洗工作。
    酒店大堂經(jīng)理崗位職責篇三
    大堂經(jīng)理崗位職責
    一、大堂經(jīng)理工作職責:
    (一)根據(jù)客戶的需求,指引客戶到營業(yè)廳不同功能區(qū)域辦理業(yè)務;指導客戶填寫單據(jù),指導客戶使用自助設備、網(wǎng)上銀行;受理客戶咨詢,及時解答客戶疑問;回復意見簿內(nèi)客戶意見及建議;調(diào)解爭議,處理客戶投訴,在無法處理的情況下,及時向上級報告;
    (二)維護服務秩序,維護環(huán)境衛(wèi)生;負責管理支行配備的保安和保潔員(包括考勤),落實營業(yè)場的保衛(wèi)和清潔工作。
    (三)識別優(yōu)質(zhì)客戶,適時對客戶進行產(chǎn)品宣傳推薦,或積極引導潛在優(yōu)質(zhì)客戶給客戶經(jīng)理;收集信息,廣泛收集市場信息和客戶信息,挖掘重點客戶資源,了解客戶對服務的需求等;
    (四)做好與柜員的交流互動,監(jiān)督柜員的規(guī)范服務與業(yè)務流程操作,并將對柜員工作中的意見建議反饋給網(wǎng)點負責人或運營部經(jīng)理,共同提升網(wǎng)點服務質(zhì)量;
    (五)做好班前準備:
    1、與網(wǎng)點員工一起開晨會,相互檢查儀容儀表,學習業(yè)務知識,反饋前一日工作注意點;
    2、開啟并檢查為客戶提供的叫號機、點鈔機、補登折機、atm機、利率牌、等輔助服務工具運行狀況是否正常;
    3、檢查憑證填寫臺、相關業(yè)務憑證、書寫工具、印泥等使用工具是否齊全,擺放整齊;
    4、檢查宣傳資料、意見簿、便民服務箱等,是否擺放整齊,種類是否齊全、適時,及時更換過時的業(yè)務或宣傳資料;
    5、巡視營業(yè)大廳及附行式自助服務區(qū)的自助設備運行情況、衛(wèi)生狀況,檢查營業(yè)環(huán)境是否整潔美觀,確保營業(yè)廳客戶進出通道暢通;班后整理工作:做好大堂經(jīng)理工作日志,每月對大堂環(huán)境與服務、客戶信息管理、市場信息、大堂整體營業(yè)情況等作出簡要的書面分析,提出改進建議。
    (六)負責對atm機的日常維護(清箱、加鈔、吞沒卡、長短款等)的工作。
    (七)做好支行貸記卡專管員工作:包括支行貸記卡申請資料的審核、制表、提交;定期將貸記卡完成情況(包括支行完成和個人完成)匯總并上報支行領導。(此項工作從2011年7月1日開始)
    (八)負責驗資資金證明業(yè)務,主要審核驗資人提交申請資料的真實性、有效性、合規(guī)性,具體審核內(nèi)容詳見杭聯(lián)銀[2011]184號文,同時建立驗資資金證明登記簿及電子臺帳,記錄內(nèi)容包括對外出具驗資證明時間、驗資企業(yè)名稱、驗資金額、投資者名稱及投資金額等,由受理人核對并簽字確認。定期將電子臺帳上報總行公司業(yè)務部。負責驗資客戶后期的維護工作。(此項工作從2011年7月15日開始)
    (九)做好支行帳戶專管員的工作:負責人行帳戶管理系統(tǒng)的錄入(開銷戶、變更、年檢、久懸?guī)艄芾淼龋?,帳戶資料的保管、整理、歸檔工作。(此項工作從2011年8月1日開始)
    (十)協(xié)助網(wǎng)點負責人開展文明規(guī)范服務、巾幗文明示范崗、青年文明號的創(chuàng)建工作。
    (十一)完成領導交辦的其他工作任務。
    二、大堂經(jīng)理服務規(guī)范:
    參照《杭州聯(lián)合銀行臨柜員工行為手冊》要求,保持良好的儀容儀表,穿統(tǒng)一的工作服,并佩戴胸式工號牌。
    酒店大堂經(jīng)理崗位職責篇四
    大堂經(jīng)理崗位職責
    一、直接上級:執(zhí)行總經(jīng)理
    二、直接下級:部長、樓層經(jīng)理
    三、具體職責
    1.負責編制員工工作表,合理安排屬下的工作,及時了解員工的思想動態(tài),檢查督導員工的儀表儀容、組織紀律、禮貌用語及工作效率,負責對部屬員工的考核工作。全面主持前廳工作,創(chuàng)造良好的工作氛圍。
    2.負責制定本餐廳的營業(yè)計劃、推銷策略及方法,制定服務標準和工作程序,并組織和確保這些服務程序和標準的高質(zhì)量、高效率實施。
    3.掌握預訂情況和當天客情,親自組織,安排大型團體就餐和重要宴會,加強對餐廳工作的巡視監(jiān)督,確保不出問題。
    4.負責安排重點賓客的接待工作和重要留言的落實、檢查;督導迎送服務,貫徹執(zhí)行服務程序,督導問訊應接服務的進行,滿足客人合理的要求;
    5.參與前廳接待工作,有效地解決客人投訴和本部門的有關問題,搞好與有關部門的協(xié)調(diào)及聯(lián)系。
    6.制定并組織實施培訓計劃,正確地評估下屬工作,做好工作日記。
    7.在賓客就餐期間,負責整個餐廳的督導、巡查工作,迎送重要客人并在服務中予以特殊關注。認真處理客人的投訴,并就客人的投訴意見向上級反映。
    8.掌握前廳內(nèi)的設施及活動,監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作。對前廳服務員和傳菜員進行定期的培訓,確保餐廳的政策及標準得以貫徹執(zhí)行。經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、服務臺衛(wèi)生,以確保賓客的飲食安全。
    9.與賓客保持良好關系,協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求,以便提高服務質(zhì)量。
    10.及時與行政總廚聯(lián)系有關餐單準備事宜,保證食品控制在最好水平;與行政總廚長期保持良好的合作關系,根據(jù)季節(jié)差異和客人情況,配合行政總廚制定時令菜單,并具體實施各項促銷活動。
    11.主持召開餐前會,傳達有關指示,做餐前的最后檢查,并在餐后作出總結。
    12.直接參與現(xiàn)場指揮工作,協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見。負責餐廳的服務管理,保證每個服務員按照餐廳規(guī)定的服務程序、標準去做,為賓客提供高標準服務。
    13.嚴格財經(jīng)紀律,根據(jù)有關憑據(jù),認真核對每日營業(yè)收入,保證餐廳營業(yè)收入安全、完整的收回。
    14.監(jiān)督每次盤點及物品用具的保管,保證前廳固定資產(chǎn)及用具的完整。每日了解當日供應品種,缺貨品種,推出的特選等,并在餐前會上通知到所有服務人員。經(jīng)常檢查前廳常用貨物儲備是否充足,確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。
    15.建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種器物,督導員工正確使用餐廳的各項設備和餐具,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗。餐廳各種用具、設備維修及購置計劃,簽署損壞報告單及有關部門的備忘錄。及時檢查前廳設備的狀況,做好維護保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。
    16.督導下屬遵守餐廳的各項規(guī)章制度,負責對員工進行定期評估和獎懲, 制定員工培訓計劃并予以落實。主持部門的工作會議,傳達上級指示和布置工作。
    17.完成上級布置的其他各項工作。
    酒店大堂經(jīng)理崗位職責篇五
    大堂經(jīng)理崗位職責
    ● 餐飲部經(jīng)理崗位職責
    崗位名稱:大堂經(jīng)理
    崗位等級:部門經(jīng)理級
    執(zhí) 行 者:餐飲部經(jīng)理
    上司:主管總經(jīng)理
    直接下屬:樓層主管
    直接向總經(jīng)理負責,督促本部門各項管理制度的執(zhí)行和日常業(yè)務工作的正常開展。
    1、負責制定并組織實施餐飲部的整體營銷計劃,擴大餐飲銷售渠道。增加餐飲銷售收入,全面完成酒店下達的各項經(jīng)濟指標減少浪費,綜合利用,降低餐飲成本,控制餐飲毛利率。
    2、與后廚密切聯(lián)系,協(xié)作配合,根據(jù)市場的需求調(diào)整研究市場,了解消費者需求,有針對性開發(fā)和提供滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務。
    3、收集處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴,盡量大可能滿足賓客的各種需求,提高餐飲服務質(zhì)量。
    4、巡視所管區(qū)域餐廳的營業(yè)及服務情況,指導、監(jiān)督日常經(jīng)營活動,提出有關建議
    5、作好每周部門排班及考勤表,招聘新員工,制定員工在職培訓計劃。
    6、做好部門各崗位服務員的日常工作安排,隨時糾正服務員在服務中出現(xiàn)的失誤、偏差,做好工作記錄,作為日后員工評定的依據(jù)。處理工作經(jīng)營中突發(fā)事件。
    7,督促員工遵守酒店各項規(guī)章制度,負責對員工工作表現(xiàn)進行定期評估和獎懲。
    8、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,現(xiàn)場進行指揮
    9、加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情況,妥善處理客人的投訴,10、加強對餐廳財產(chǎn)的管理。定期對設備、餐具進行檢查和清點,掌握和控制好物品的使用情況,對所需物品有計劃地提出申請,減少費用開支和物品損耗。
    11、及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。