總結(jié)需要客觀分析和理性思考，不能僅憑主觀感受和個(gè)人意見(jiàn)。在寫總結(jié)時(shí)，要注重細(xì)節(jié)，盡可能具體地描述自己的經(jīng)歷和感受。以下是小編為大家收集的總結(jié)范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
飯店員工工作總結(jié)篇一
小結(jié)是回顧自己社會(huì)實(shí)踐的產(chǎn)物。它以自己的工作實(shí)踐為素材，采用第一人稱寫作方法。它的成就、實(shí)踐、經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)都是自我參照的。讓我們看看酒店的年度工作總結(jié)，僅供您參考！謝謝你！
2、強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，合理配置用餐高峰期人員，明確各自工作內(nèi)容，分工協(xié)作，保質(zhì)保量開展工作。
3，定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識(shí)，學(xué)會(huì)觀察和觀察顏色，從細(xì)微處找出顧客真正需要什么，而我們需要做的是在顧客開口之前做好一切。服務(wù)不是小事，從根本上改變員工的服務(wù)態(tài)度。服務(wù)并不差。我們是為紳士淑女服務(wù)的紳士淑女。結(jié)合后廚房，每天對(duì)員工進(jìn)行菜品培訓(xùn)和推菜的目的是讓員工了解每一道菜的特點(diǎn)和味道，這樣不僅可以在點(diǎn)餐時(shí)給顧客最正確的建議，從而節(jié)省酒店菜品的浪費(fèi)。
酒店是一個(gè)快速更新的行業(yè)。新員工將永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分。我們應(yīng)該根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專門的培訓(xùn)，以便轉(zhuǎn)變他們的觀點(diǎn)，使他們盡快融入我們的大家庭。在生活中，注意員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工交談，了解他們生活中是否有問(wèn)題，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決。
4年，提高餐飲衛(wèi)生質(zhì)量；為了加強(qiáng)對(duì)食品和飲料衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督，有必要確保每個(gè)隔間保持最佳狀態(tài)，并逐步負(fù)責(zé)。員工負(fù)責(zé)的私人房間；樓層領(lǐng)班應(yīng)嚴(yán)格檢查所轄房間的衛(wèi)生情況和物品的分配情況，同時(shí)強(qiáng)調(diào)在一天用餐結(jié)束時(shí)完成清潔工作，并制定“每周計(jì)劃衛(wèi)生表”，對(duì)餐廳進(jìn)行有針對(duì)性的清潔和維護(hù)，以提高餐廳一的衛(wèi)生質(zhì)量和餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5，控制材料消耗，開源節(jié)流；增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)，提倡控制水電浪費(fèi)，實(shí)行物耗管理責(zé)任制。將進(jìn)行統(tǒng)一和全面的清查。一旦損失責(zé)任到人，當(dāng)值人員被追究大量損失時(shí)，該段管轄樓層的領(lǐng)班將被追究連帶責(zé)任。
2，降低食品成本，引導(dǎo)大眾消費(fèi):將游客從公款消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾飨M(fèi)3年，創(chuàng)建專題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴會(huì)、婚宴、家庭宴會(huì)、商務(wù)宴會(huì)成為增加營(yíng)業(yè)額的重要環(huán)節(jié)。
4。與旅行社合作接待旅游團(tuán)隊(duì)，并提供不同等級(jí)的團(tuán)隊(duì)餐。我們也有足夠的房間資源。結(jié)果，不僅餐飲部的出勤率提高了，客房部的入住率也提高了。
俗話說(shuō):每一點(diǎn)都有意義。在今后的工作中，無(wú)論餐飲部的工作是枯燥還是豐富，我都會(huì)繼續(xù)積累經(jīng)驗(yàn)，與領(lǐng)導(dǎo)和同事一起努力，努力工作，努力學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能，為*的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)！
根據(jù)餐飲部各部門的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，編制了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《綠葉法院服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《服務(wù)員服務(wù)操作規(guī)范》。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，建立了各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督和考核的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工的服務(wù)操作。同時(shí)，根據(jù)貴賓室的服務(wù)要求，編制了貴賓室的服務(wù)接待流程，從客戶接待、語(yǔ)言要求、宴會(huì)服務(wù)、飲料推廣、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布局、視聽(tīng)效果、節(jié)能等方面做出了明確、詳細(xì)的規(guī)定，提升了貴賓室的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督、加強(qiáng)移動(dòng)管理。
3年，編制婚宴整體實(shí)際操作計(jì)劃，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌工程。為提高婚宴服務(wù)質(zhì)量，制定了《婚宴服務(wù)整體實(shí)際操作方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突出了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氛圍，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，使司儀更具特色，提升了婚宴市場(chǎng)的聲譽(yù)。4年，定期召開服務(wù)專題會(huì)議，討論服務(wù)中存在的問(wèn)題。
良好的服務(wù)質(zhì)量是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心。為了確保服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，每月的最后一天被指定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，每個(gè)餐廳的4-5名級(jí)別經(jīng)理參加，分析每個(gè)餐廳當(dāng)月的服務(wù)狀況，回顧服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，分析典型案例，找出問(wèn)題的根源，討論管理方法在研討會(huì)上，餐廳相互學(xué)習(xí)，參與者積極參與，表達(dá)意見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題再次出現(xiàn)在管理過(guò)程中。這種形式的討論為餐廳經(jīng)理提供了一個(gè)交流和交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提高服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐飲案例收集系統(tǒng)降低顧客投訴的概率。
2。組織首屆餐飲服務(wù)技能大賽，展示餐飲部的服務(wù)技能為了配合酒店15周年慶典，餐飲部于8月份組織餐廳舉辦首屆餐飲服務(wù)技能和餐飲知識(shí)大賽，并編制了比賽的實(shí)際操作方案。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部和行政部的大力支持下，比賽取得了成功，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和基本技能，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期目的。
3。開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提高員工整體素質(zhì)。
大多數(shù)餐館的中層經(jīng)理都是由低層員工逐步提拔的(有些經(jīng)理已經(jīng)在同一職位上工作了四五年)。管理視野相對(duì)狹窄。為強(qiáng)化管理意識(shí)，拓展行業(yè)視野和專業(yè)知識(shí)，今年為中層管理人員設(shè)置了7次餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容包括“顧客滿意管理”、“餐飲營(yíng)銷知識(shí)1”、“餐飲營(yíng)銷知識(shí)2”、“餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)”、“餐飲美學(xué)”、“高效溝通技巧”和“如何有效管理員工”這些課程對(duì)拓展中層管理者的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)和行業(yè)視野起到了積極作用，同時(shí)緩解了管理過(guò)程中的各種矛盾和沖突，增強(qiáng)了員工與員工之間、員工與顧客之間的感情。2，培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高員工的綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高員工的綜合素質(zhì)，今年開展了“餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)”、“員工心態(tài)培訓(xùn)”、“服務(wù)人員五大紀(jì)律”、“員工禮儀與禮貌”、“葡萄酒知識(shí)”等培訓(xùn)。這些培訓(xùn)課程增強(qiáng)了基層服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象和餐飲專業(yè)知識(shí)。自今年4月以來(lái)，在以往對(duì)人力資源組織的重大檢查中，沒(méi)有出現(xiàn)違反工作人員紀(jì)律的情況。
3，開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓室服務(wù)水平。
培訓(xùn)的目的是提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效7月，針對(duì)各種飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳的現(xiàn)象，開發(fā)了“執(zhí)行力”課程，使管理層從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度需要好的執(zhí)行力”。結(jié)合各餐飲企業(yè)執(zhí)行力不足的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)執(zhí)行力的落實(shí)情況，以案例分析的形式進(jìn)行分析，使管理層認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”這一重要真理。各級(jí)管理層對(duì)執(zhí)行力有了新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了共識(shí)。
4。存在的問(wèn)題和不足。
培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，從而降低了課堂的生機(jī)和活力。
3，課程容量太大，
教學(xué)。
進(jìn)度太快，演講速度太快。
201x是一個(gè)機(jī)會(huì)年。要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，做好酒店升級(jí)的充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，打造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象1，優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提高服務(wù)質(zhì)量將優(yōu)化20xx年婚宴的整體規(guī)劃，進(jìn)一步提升和凸顯主人的風(fēng)格，為婚禮增添更多流行元素(調(diào)整背景音樂(lè)),改善現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛的包裝，凸顯婚禮亮點(diǎn)，加深觀眾對(duì)婚禮的印象，贏得更多潛在客戶，將婚宴服務(wù)的金字招牌擦亮。
1993，建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門月度質(zhì)量狀況。
20xx將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)格等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)處罰，形成“每天質(zhì)量檢查，每月質(zhì)量效果評(píng)價(jià)”的良好運(yùn)行機(jī)制，推動(dòng)質(zhì)量管理工作再上新臺(tái)階。
4以貴賓室為基礎(chǔ)，創(chuàng)造服務(wù)亮點(diǎn)，建立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口。
20xx將調(diào)整培訓(xùn)方向，降低培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供相關(guān)行業(yè)學(xué)習(xí)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，掀起餐飲部門學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮。獎(jiǎng)勵(lì)獲得國(guó)家認(rèn)可的各種行業(yè)資格證書的員工，培養(yǎng)知識(shí)型管理人員，為酒店星級(jí)升級(jí)儲(chǔ)備優(yōu)秀管理人員，將餐飲部建設(shè)成為學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)。
7年，優(yōu)化培訓(xùn)課程，提高管理水平。
20xx年系級(jí)培訓(xùn)的主要課程是調(diào)整和優(yōu)化20xx年的部分課程，使課程更具針對(duì)性和有效性主要優(yōu)化課程有:顧客投訴管理、餐飲人員基本禮儀、如何從校園人轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)人、顧客滿意度管理、如何有效管理員工、員工心態(tài)培訓(xùn)、服務(wù)人員五大基本紀(jì)律。新開設(shè)的課程有:時(shí)間管理、六大常規(guī)餐飲管理法、食品安全與營(yíng)養(yǎng)、菜單制作和管理人員的情商。其中,《餐飲管理六法》將作為年度專題培訓(xùn)的主干課程，將日常管理工作與所學(xué)緊密結(jié)合，全面推進(jìn)餐飲管理。8。與人力資源部合作，培養(yǎng)員工的企業(yè)認(rèn)同感，提升員工的職業(yè)道德。
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，宣傳企業(yè)文化，培養(yǎng)員工的企業(yè)認(rèn)同感，增強(qiáng)員工的職業(yè)道德，增強(qiáng)員工的凝聚力。
20xx的順利發(fā)展，有賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，有賴于人力資源部和行政部的幫助，有賴于餐飲部各部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，我希望在新的一年里能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，在工作中得到同事們更多的友好、積極的合作和支持。
是新年的新起點(diǎn)。我希望在新的一年里把餐飲管理推向一個(gè)新的水平，使管理更加完善、合理、科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新的日歷開始之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)我的優(yōu)勢(shì)，糾正我的不足，進(jìn)一步提高我的管理水平，努力建設(shè)一支學(xué)習(xí)型、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)！
飯店員工工作總結(jié)篇二
我是飯店的一名員工___，是做服務(wù)員的工作，已經(jīng)在飯店工作有五年了，這五年的工作做下來(lái)，也是有不少的經(jīng)驗(yàn)了，對(duì)自己服務(wù)員一職我有自己的理解?，F(xiàn)在對(duì)自己工作也做一個(gè)總結(jié)。
服務(wù)員在飯店里是最普通的員工，每天要做的不只是端菜，還要隨喊隨到，甚至還包括了打掃衛(wèi)生的工作，真的是一項(xiàng)很累人的工作，我做的這些年，我深有體會(huì)。
我每天早上雞還沒(méi)叫就要起來(lái)，把店里面的環(huán)境消一遍毒，器具都要高溫消毒，店里衛(wèi)生還要在打掃一遍的。每個(gè)星期飯店還要進(jìn)行一次大掃除。我作為服務(wù)員之一，這些工作我都干過(guò)。已經(jīng)做了幾年了，從一開始的不習(xí)慣，到現(xiàn)在能夠麻利的做完，所有的技能都是日復(fù)一日練出來(lái)的。剛?cè)脒@行是真的辛苦，什么都要學(xué)，什么都要做。但是我也從工作中學(xué)會(huì)很多的技能和知識(shí)。
對(duì)自己的工作從開始的不滿到如今我早已把它融入骨血，有時(shí)候懶散下來(lái)反而不知道要做什么。服務(wù)員就是要把客人服務(wù)好的工作，在客人進(jìn)店的那一步開始，他們就是我們的服務(wù)對(duì)象，我要做的就是要讓他們吃的開心，這一項(xiàng)工作也就做的還可以。面對(duì)在工作中遇到那種很會(huì)刁難人的客人，我不僅要耐心的溝通，還要微笑，這就是我的技能，面帶微笑就能把一切的不滿抵擋在外面，只要做好自己這一件事就好。
在這些年的工作里，我一直都在不停的學(xué)習(xí)，因?yàn)榉?wù)也是一門功課，做好這門課也是不容易的。所以店里只要有培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，我?guī)缀跏谴未味紶?zhēng)取，所以至今我是店里面經(jīng)驗(yàn)十足的員工，做到這里也是付出不少的艱辛才得到的。我想在這的工作始終是饋贈(zèng)了我很多工作，讓我有更多生存的技能，就是我獲得的最大收獲了。
總結(jié)起來(lái)，這幾年的工作，不僅是升華了我自己，而且還是讓成長(zhǎng)很快的一種方式。工作于我已經(jīng)是不可分割的一部分，我相信未來(lái)我還可以做得更好，不斷的超越自己，一直往前面走，總是會(huì)開出一條路來(lái)的。個(gè)人覺(jué)得這份服務(wù)員的工作對(duì)我是很大的一個(gè)幫助，我現(xiàn)在也很喜歡，只希望可以為飯店做更棒的奉獻(xiàn)，把這一身的能力回饋給這家店，也是一種報(bào)答。
飯店員工工作總結(jié)篇三
xxxx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、xxxx年傳菜全年離職人數(shù)23人，xxxx年傳菜全年離職人數(shù)4人，xxxx年是比較穩(wěn)定的一年。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊！
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，xxxx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！
飯店員工工作總結(jié)篇四
一、以店為家、道德規(guī)范、業(yè)務(wù)過(guò)硬。
二、嚴(yán)格遵守員工任用、請(qǐng)假、辭職制度：
1、所有員工正式錄用前必須試用三天，服務(wù)員試用期40元/天；切配、打荷60元/天；廚師80元/天。三天試用期通過(guò)正式上班，上班滿一個(gè)月后簽訂勞動(dòng)合同（或者簽訂勞動(dòng)承諾書）。
2、所有員工有事必須提前一個(gè)星期請(qǐng)假（急事或急診除外），辭職必須提前半個(gè)月提交辭職報(bào)告或口頭請(qǐng)辭。不按規(guī)定請(qǐng)假或辭職的按曠工任處，曠工一天扣正常三天工資（扣完為止）。
三、嚴(yán)格遵守作息制度：
1、每月每個(gè)遲到、早退達(dá)3次就扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)、明星獎(jiǎng)。3次以后加扣壹佰元，依次類推，決不姑息（前2次遲到按每分鐘2元扣除）。
2、合理按排時(shí)間，上班五分鐘內(nèi)到本職崗位開工，否則扣（50元/次）。所有員工要按規(guī)定時(shí)間，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)，否則第一次扣200元，第二次扣400元，第三次扣800元，責(zé)令辭工。
四、文明服務(wù)，和氣待客。同事之間相互尊重任何時(shí)候要維護(hù)自身形象，不亂發(fā)脾氣，嚴(yán)禁店內(nèi)爭(zhēng)吵打架，違者重罰（罵人1次扣50元，吵架1次扣200元，打架一次扣500元，累教不改，責(zé)令辭職）。
要時(shí)刻禮貌用語(yǔ)，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，主動(dòng)、熱情同客人打招呼。店內(nèi)開展體質(zhì)服務(wù)比賽，獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)明星，淘汰劣質(zhì)服務(wù)。
五、進(jìn)究衛(wèi)生，統(tǒng)一著裝，養(yǎng)成良好工作習(xí)慣，保證店內(nèi)環(huán)境整潔，食品、餐具干凈衛(wèi)生，無(wú)污染。
六、安心工作，格守職德。禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，工作期間不吃零食，不打鬧，不大聲喧嘩、唱歌。服務(wù)時(shí)站立要端正，不準(zhǔn)靠墻或柜。不私自離崗。拾物必須無(wú)償歸還失主。如果發(fā)現(xiàn)偷拿店內(nèi)或者客人財(cái)務(wù)的、拾到物品不及時(shí)上交的扣除當(dāng)月工資，情節(jié)嚴(yán)重的移交司法處理。
七、安全生產(chǎn)，科學(xué)操作。節(jié)約用電、用水、合理科學(xué)使用燃?xì)?、電器設(shè)備、高壓鍋、灶具、刀具等設(shè)備。定期檢修，保持使用，必須保證工作事故零發(fā)生。如發(fā)生重大事故，責(zé)任人、各級(jí)責(zé)任主管酌情扣除全年獎(jiǎng)金。情節(jié)嚴(yán)重，移交司法處理。
八、廚房?jī)?nèi)的：食品、環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生重中之重，以衛(wèi)生為第一標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)合理和用新鮮原料，推出可口，時(shí)新菜肴。開展技術(shù)比武，獎(jiǎng)勵(lì)勤奮創(chuàng)新者，淘汰不思進(jìn)取者。
九、店內(nèi)一心，上下多溝通、穩(wěn)作勤干，打造“三和”品牌餐飲服務(wù)模式。
***********。
*********。
飯店員工工作總結(jié)篇五
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
一、培訓(xùn)方面：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面：
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難??！
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的.技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
飯店員工工作總結(jié)篇六
由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：
全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入**元，比去年的**元，增長(zhǎng)**元，增長(zhǎng)率**％，營(yíng)業(yè)成本**元，比去年同期的**元，增加**元，增加率**％，綜合毛利率**％，比去年的**％，上升（或下降）**％，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為**元，比去年同期的**元，增加（或下降）**元，增加（或下降）率**％，全年實(shí)際完成任務(wù)**元，超額完成**元，（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。
1．出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定，上菜較慢。
2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
1．提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3．加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4．開設(shè)餐飲連鎖分店。
1．重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度，開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。
2．抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
飯店員工工作總結(jié)篇七
四月份以來(lái)，通過(guò)申請(qǐng)，我就開始進(jìn)入飯店進(jìn)行實(shí)習(xí)了，雖然那時(shí)候普遍情況還比較的動(dòng)蕩，但是好在飯店對(duì)我們員工的工作做的很到位，所以我們也盡快的走上了自己的崗位。上半年這幾個(gè)月是真的很艱難的，我深有體會(huì)，好在我們飯店并不大，節(jié)省各方面的資源維持了很長(zhǎng)一段時(shí)間。在這段時(shí)間里，我見(jiàn)證了一個(gè)企業(yè)的'崛起，也見(jiàn)證了一個(gè)真正有實(shí)力的企業(yè)到底是一個(gè)怎樣的存在。
四月份的時(shí)候還不能完全經(jīng)營(yíng)飯店，所以我們主要負(fù)責(zé)的就是拉取外賣資源，除了廚師之外，都要積極聯(lián)系客戶，進(jìn)行訂餐送餐的工作。那時(shí)候我覺(jué)得自己不再是一名服務(wù)員，反而是一名外賣員了。但這也是緩解這次危機(jī)的主要辦法了。在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，我學(xué)到了很多，作為一名實(shí)習(xí)生，能夠見(jiàn)證一個(gè)企業(yè)如何運(yùn)營(yíng)是一件非常榮幸的事情，或許也正是因?yàn)檫@樣一份特殊的機(jī)會(huì)，讓我得到了一個(gè)很好的鍛煉。
一開始我是在廚房幫忙，因?yàn)槟嵌螘r(shí)間外賣比較多，所以我也必須要去打打下手，并且安排好送餐工作。后來(lái)兩個(gè)月環(huán)境緩沖了一些之后，我們飯店也正式開始營(yíng)業(yè)了。我也開始又恢復(fù)了一個(gè)服務(wù)員的身份，剛開始那段時(shí)間人雖然不多，但是也能夠維持一天還算不錯(cuò)的業(yè)績(jī)，而我也能夠在服務(wù)員這份工作上做好己責(zé)，做好了飯店的消毒準(zhǔn)備工作，并且將衛(wèi)生工作做到了極致。我的表現(xiàn)不僅得到了主管的表?yè)P(yáng)，也得到了很多顧客的賞識(shí)，這讓他們吃的安心，也愿意來(lái)我們飯店一些了。
這一段經(jīng)歷真的很難忘，其實(shí)不用那么悲觀的去想問(wèn)題，我也經(jīng)歷了非常不錯(cuò)的一段時(shí)間，至少在這一個(gè)階段里，我對(duì)實(shí)習(xí)有了更深刻的認(rèn)識(shí)，這比我們要順順利利毫無(wú)坎坷度過(guò)一段實(shí)習(xí)要更加的深刻，我也在這個(gè)過(guò)程中逐漸認(rèn)識(shí)到了一個(gè)人的能力不應(yīng)該只是表面上的。當(dāng)我們遇到了難題時(shí)，這時(shí)候我們才會(huì)發(fā)現(xiàn)原本真正的自己，是有一定的潛力的。在生活中要懂得去利用自己的優(yōu)點(diǎn)，弱化自己的缺點(diǎn)，只有這樣，我們才能更好的表現(xiàn)自己，得到更多肯定，也讓自己能夠有更多進(jìn)步的空間，完成好一份工作，也實(shí)現(xiàn)這一條一直在追尋的道路!我希望未來(lái)的自己，不辜負(fù)大學(xué)的時(shí)光，也不辜負(fù)自己這一份勇敢和執(zhí)著!
飯店員工工作總結(jié)篇八
_年即將過(guò)去，這一年在餐廳各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們幫忙關(guān)心鼓勵(lì)下，使我克服了種種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的肯定。全年持續(xù)全勤上班，無(wú)請(qǐng)假、遲到、早退現(xiàn)象;服務(wù)質(zhì)量及工作水平有所提高，無(wú)客人投訴狀況;能夠尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，做到禮讓三分，工作為重。現(xiàn)將我在_年做的主要工作及明年的打算做以匯報(bào)，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)和同事指正。
1、端正態(tài)度，愛(ài)崗敬業(yè)。透過(guò)這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒(méi)有耐心，敷衍了事的毛病，養(yǎng)成了耐心細(xì)致、周到的工作作風(fēng)，一年當(dāng)中客人對(duì)我的投訴少，表?yè)P(yáng)多，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭(zhēng)吵少了，風(fēng)涼話少，取而代之的是互相鼓勵(lì)和關(guān)心的話語(yǔ)。使我對(duì)工作更加充滿信心。對(duì)于餐廳的日常工作來(lái)說(shuō)除了接待客人，主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在打掃衛(wèi)生，原先總是會(huì)因?yàn)樘吡恕⒉黄鹧?、不好移?dòng)等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時(shí)每處地方時(shí)都備加細(xì)心不放過(guò)每點(diǎn)污漬和每?；覊m、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動(dòng)的就和同事一齊抬，原先不注意的`墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不進(jìn)去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈，讓臟物無(wú)處可逃。
2、虛心學(xué)習(xí)，不懂就問(wèn)。在這一年，我用心參加了餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)服務(wù)技巧和禮貌用語(yǔ)，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請(qǐng)教，回家后仔細(xì)琢磨練習(xí)，平時(shí)在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語(yǔ)，改掉原先的陋俗，養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。就這樣在不知不僅僅覺(jué)中，我的服務(wù)水平得到了提高，行為舉止更加禮貌，在客人之中迎得了好評(píng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事稱贊。
3、服從安排，任勞任怨。平時(shí)做到尊重領(lǐng)導(dǎo)，不耍心眼，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的事情，不打折扣，保質(zhì)保量。今年除做好客房服務(wù)工作，同時(shí)在前臺(tái)人員不齊的狀況下，參加了前臺(tái)接待的工作，開始由于對(duì)前臺(tái)工作不了解，沒(méi)有信心、有畏難情緒，后在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫忙下，克服自身困難，認(rèn)真學(xué)習(xí)、多方請(qǐng)教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺(tái)的工作任務(wù)，期間被評(píng)為當(dāng)月的優(yōu)秀員工。
在即將過(guò)去的一年中，使我變得更加成熟，服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高，對(duì)客人的服務(wù)熱情也更加高漲，工作信心大增，對(duì)以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計(jì)較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭(zhēng)執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的一年里，我要堅(jiān)決克服這些不好的工作作風(fēng)，乘著去年這股東風(fēng)，嚴(yán)格約束自己，認(rèn)真學(xué)習(xí)研究工作服務(wù)中的技巧，提高自身的服務(wù)水平，從小事做起，高起點(diǎn)、高要求，讓每一個(gè)客人都滿意，和餐廳其他同事一齊為每一位客人帶給一個(gè)舒適、安寧、溫馨的家。
飯店員工工作總結(jié)篇九
2011年又走過(guò)了半年多，如今已經(jīng)是7月底，這半年多來(lái)，我作為一名管理者，作為一名部門員工利益的代言人，作為一名部門政策的貫徹者與執(zhí)行者，同時(shí)作為一名酒店的員工與領(lǐng)導(dǎo)的下屬，我有責(zé)任也有義務(wù)去不斷的去發(fā)現(xiàn)自身的不足，去發(fā)現(xiàn)自己部門運(yùn)行中存在的缺陷，這樣才能有助于日后我的工作開展更加順利。高效的管理是企業(yè)的生命線，是的，作為一名管理者，是我們的管理在維持著酒店的生命線，我更要找到一條適合自己的管理路線，我能感覺(jué)到任重道遠(yuǎn)。
半年的工作總結(jié)主要分為以下幾個(gè)方面。
（1）、服務(wù)質(zhì)量。部門總體服務(wù)質(zhì)量良好，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)因?yàn)榉?wù)引起的對(duì)員工與管理者的投訴，但是存在著明顯的問(wèn)題，員工整體服務(wù)比較機(jī)械，員工只明白服務(wù)的基本要義，能做到熱情卻做不到主動(dòng)，能做到耐心卻無(wú)法做到周到，員工缺少靈活的服務(wù)方式，客觀原因是這半年尤其是四五月份員工流動(dòng)率過(guò)高，優(yōu)秀員工比率過(guò)低實(shí)習(xí)生比率過(guò)于高，管理者包括領(lǐng)班與主管也都缺乏長(zhǎng)期的富有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)督導(dǎo)，一系列因素交叉在一起，整體服務(wù)水平裹足不前。主要存在的問(wèn)題：對(duì)關(guān)鍵客人的關(guān)注度不夠，包括vip、值班經(jīng)理、特殊需要照料顧客（包括老人與兒童、孕婦、殘疾人）等。
（2）、內(nèi)部管理。除一位員工夜班睡覺(jué)違反員工手冊(cè)被嚴(yán)重警告一次，總體上半年沒(méi)有出現(xiàn)違反酒店規(guī)章制度的較大事件。對(duì)于餐飲部將獎(jiǎng)懲細(xì)則執(zhí)行比較到位，所有的員工都能貫徹細(xì)則執(zhí)行，經(jīng)統(tǒng)計(jì)，遲到為我部門員工主要違反獎(jiǎng)懲細(xì)則的事件，因此也對(duì)這主要問(wèn)題進(jìn)行了更進(jìn)一步的處罰標(biāo)準(zhǔn)制定，員工遲到1-10分鐘扣1分，10-20分鐘扣2分處理，20分鐘以上扣分3分處理，實(shí)習(xí)生減半，所有員工都能接受。主要存在的問(wèn)題：有多名員工反映西餐廳內(nèi)部管理過(guò)于嚴(yán)格，因此內(nèi)部也經(jīng)常在進(jìn)行自我修正與調(diào)整。
（3）、制度制定與執(zhí)行。
a、酒店三月份施行雙休制度，在貫徹酒店制度大方向的同時(shí)根據(jù)部門實(shí)際情況對(duì)上班時(shí)間進(jìn)行了調(diào)整，員工施行雙休制度，但上班時(shí)間施行超負(fù)時(shí)，減少每個(gè)班次交接-班時(shí)間，減少班次重合時(shí)間，將不需要的時(shí)間全都作為負(fù)時(shí)處理變?yōu)榫频晁?jié)約的人力資源成本。在并不影響經(jīng)營(yíng)的前提下，縮短班次時(shí)間，如大堂吧上班時(shí)間由8小時(shí)制度調(diào)整為7小時(shí)或7個(gè)半小時(shí)。各個(gè)崗位班次均進(jìn)行調(diào)整。
b、制定周期衛(wèi)生制度。重新調(diào)整西餐廳的衛(wèi)生清理制度，充分考慮西餐廳的實(shí)際情況制定周期衛(wèi)生制度，將外圍衛(wèi)生列入常態(tài)化衛(wèi)生，如西餐廳樓梯通道、水苑圍欄、大理石地面等，且執(zhí)行基本到位，沒(méi)有再次出現(xiàn)總經(jīng)理、值班經(jīng)理反映外圍衛(wèi)生不合格的情況。但也存在一系列的小問(wèn)題，還無(wú)法徹底解決開中餐情況下的衛(wèi)生保持，領(lǐng)班對(duì)周期衛(wèi)生的檢查力度還不夠強(qiáng)，員工區(qū)域衛(wèi)生還有待提高等問(wèn)題。
c、重新制作菜牌以及菜牌架解決了值班經(jīng)理反映的菜牌臟菜牌缺失以及員工反映的菜牌難找的問(wèn)題。
d、向上級(jí)反映解決售券制度。針對(duì)偶有逃票事件的發(fā)生，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映后請(qǐng)財(cái)務(wù)配合將西餐廳收銀點(diǎn)搬到大堂吧，解決了迎賓的工作量、提高了迎賓服務(wù)水平，同時(shí)也解決了買單難的問(wèn)題。
（4）、內(nèi)部溝通。從基本上不與員工溝通到施行周期性的與員工溝通機(jī)制。貫徹酒店人力資源部的每月員工座談會(huì)制度，部門施行領(lǐng)班一月兩次、主管每月一次的溝通制度，解決員工在工作與生活中遇到的一系列問(wèn)題。幾個(gè)月下來(lái)確實(shí)也解決了許多員工提出的問(wèn)題。不足之處：許多員工提出的問(wèn)題超出了部門能力之外，許多問(wèn)題需要其他部門配合解決無(wú)法得到解決，許多問(wèn)題需要酒店解決實(shí)際條件卻無(wú)法允許，許多部門內(nèi)部能夠解決的問(wèn)題效率不夠且執(zhí)行也不到位部分員工失望。
（5）衛(wèi)生質(zhì)量。衛(wèi)生質(zhì)量整體合格，值班經(jīng)理發(fā)現(xiàn)桌子不干凈扣分一次，質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)大理石有面包屑扣分一次。配合周期衛(wèi)生制度，大堂吧衛(wèi)生執(zhí)行較為到位，沒(méi)有出現(xiàn)衛(wèi)生被扣分現(xiàn)象，西餐廳衛(wèi)生受經(jīng)營(yíng)影響較容易出現(xiàn)衛(wèi)生死角臟亂等問(wèn)題。
（6）節(jié)能降耗。配合酒店節(jié)能降耗政策，將西餐廳的燈光進(jìn)行再次的調(diào)整，同時(shí)將節(jié)能責(zé)任細(xì)化到每一個(gè)員工，細(xì)化到每一個(gè)班次，餐廳內(nèi)部燈都做到客走燈關(guān)，客走空調(diào)關(guān)，且周期性的在例會(huì)中進(jìn)行節(jié)能降耗意識(shí)的宣傳與講解。
（7）培訓(xùn)制度。針對(duì)新員工入職上崗業(yè)務(wù)能力不熟練，在部門的安排下施行先培訓(xùn)后上崗的政策。員工入職部門先進(jìn)行為期兩天的`培訓(xùn)，由主管或領(lǐng)班對(duì)常用的業(yè)務(wù)能力進(jìn)行培訓(xùn)，比如《禮節(jié)禮貌》、《有聲服務(wù)》、《托盤練習(xí)》、《送餐服務(wù)》、《自助餐巡臺(tái)》等，員工上崗之后進(jìn)行實(shí)踐操作之后效果良好。但同時(shí)存在的問(wèn)題是上半年對(duì)員工的零點(diǎn)培訓(xùn)、菜單培訓(xùn)、英語(yǔ)培訓(xùn)強(qiáng)度不夠。
針對(duì)上半年的總結(jié)，主要規(guī)劃與整改如下：
（1）、通過(guò)施行正負(fù)激勵(lì)制度與服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)制度結(jié)合的方式，進(jìn)一步的提升員工的服務(wù)質(zhì)量。在培訓(xùn)中注重員工服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)，同時(shí)在日常督導(dǎo)中細(xì)化領(lǐng)班的激勵(lì)制度指標(biāo)，每個(gè)禮拜完成最低獎(jiǎng)勵(lì)與最低處罰。
（2）、繼續(xù)執(zhí)行嚴(yán)格的內(nèi)部管理制度，但對(duì)部分獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整，以人性化卻不違反制度為主要宗旨。
（3）、讓每一位員工、每一位領(lǐng)班參與到部門制度制定當(dāng)中來(lái)，以“制度去管理而不是以人去管理”為目標(biāo)，鼓勵(lì)員工提出更好的建議改進(jìn)我們的工作，合理的建議予以采納并且施行獎(jiǎng)勵(lì)。
（4）、進(jìn)一步的加強(qiáng)內(nèi)部溝通制度，力所能及的解決員工提出的符合實(shí)際的問(wèn)題，同時(shí)做好對(duì)員工的解釋與溝通工作，將問(wèn)題消化在內(nèi)部。
（5）、根據(jù)2個(gè)月的周期衛(wèi)生運(yùn)行狀況對(duì)周期衛(wèi)生進(jìn)行調(diào)整，讓每一個(gè)班次都有工作量，每一個(gè)班次的工作量都適合。做到整體衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
（6）、繼續(xù)加強(qiáng)節(jié)能損耗工作。對(duì)節(jié)能工作執(zhí)行較好的個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
（7）、制定更加合適的適合部門的培訓(xùn)制度。
a、將所有的部門培訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)并且進(jìn)行細(xì)化，制定一個(gè)培訓(xùn)表格，每一位員工來(lái)到西餐廳都能完成表格上所要求的培訓(xùn)，做到培訓(xùn)能徹底、培訓(xùn)不重復(fù)、培訓(xùn)不遺漏，同時(shí)將大堂吧與西餐廳的培訓(xùn)進(jìn)行細(xì)分。
b、增強(qiáng)領(lǐng)班培訓(xùn)能力。
本人于2011年到酒店工作，同時(shí)分管保安部，在管理保安部期間，感受與感觸頗多，特別在10年這個(gè)歡笑與苦難并舉的一年，從年初南方冰凍災(zāi)害到汶川大地震都說(shuō)明預(yù)防的重要性與一些事情的不可預(yù)見(jiàn)性確實(shí)讓人防不勝防，措手不及。而振奮人心的大事要算奧運(yùn)的盛大開幕，從一副副的畫面中我們可以看到祖國(guó)的強(qiáng)大與繁榮與身為中國(guó)人的自豪。但做消防與治安工作的我們也無(wú)不為奧運(yùn)捏上一把汗，因?yàn)轼B巢最初設(shè)計(jì)方案上消防安全是很難得到保證的，但中國(guó)為了讓世界人們刮目相看，最大限度保證設(shè)計(jì)上達(dá)到消防要求。在此基礎(chǔ)上采取積極、有效、主動(dòng)、客觀與對(duì)待可預(yù)見(jiàn)性消防安全事故的防范措施中以防不測(cè)。在這一點(diǎn)上我個(gè)人覺(jué)得是值得我們所有人學(xué)習(xí)與吸取的，接下來(lái)將我工作中的一些工作內(nèi)容與想法進(jìn)行闡述，其中也結(jié)合了其他管理方式與方法用在消防與治安工作上，因?yàn)槲蚁嘈乓稽c(diǎn)，沒(méi)有最好的管理模式只有最合適的管理方法。
一、 消防工作
1、根據(jù)市消防支隊(duì)指示，要求制定出定期對(duì)酒店的各項(xiàng)安全設(shè)施進(jìn)行檢查，并做好記錄。對(duì)檢查出的不合格項(xiàng)目及時(shí)整改到位，在巡邏過(guò)程中發(fā)現(xiàn)已損壞的消防設(shè)備及時(shí)進(jìn)行報(bào)損更換，相關(guān)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行特批，將消防做到壞必修、損必?fù)Q。同時(shí)在今年消防自檢時(shí)發(fā)現(xiàn)的一批過(guò)期的防毒面具進(jìn)行及時(shí)更換。
2、因酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中人員調(diào)動(dòng)比較大，在年初的工作中我明確提出更新酒店防火委員會(huì)，修訂制定防火緊急疏散預(yù)案，并嚴(yán)格按照消防安全工作“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，與各部門重新簽訂三級(jí)防火責(zé)任狀，將防消工作做到責(zé)任到人。同時(shí)以酒店各部門經(jīng)理為值班經(jīng)理，實(shí)行輪換值班制度，有效的處理緊急突發(fā)事件解決的效率，將消防治安安全工作做到現(xiàn)場(chǎng)處理、及時(shí)解決。
3、自酒店集團(tuán)成立安全穩(wěn)定辦公室以來(lái)，積極配合安穩(wěn)辦的工作，做到有錯(cuò)就改、有漏就補(bǔ)，并在近期按安穩(wěn)辦要求對(duì)酒店各種機(jī)房、倉(cāng)庫(kù)、及重點(diǎn)防火部門外張貼（機(jī)房重地、禁止吸煙）標(biāo)語(yǔ)以防止意外事件。并在節(jié)前或有重大接待任務(wù)時(shí)，增加檢查頻率，杜絕不安全事故的發(fā)生。
4、在具有完善的設(shè)備基礎(chǔ)和嫻熟的消防技能的保障下，今年酒店從未發(fā)生過(guò)一起任何類型的火災(zāi)，雖目前未獲得任何榮譽(yù)，但我店很榮幸的圓滿完成了今年的安全指標(biāo)。
三、監(jiān)控管理
重視酒店監(jiān)控室，監(jiān)控中心是發(fā)現(xiàn)酒店各種隱患和事故的眼睛，是發(fā)現(xiàn)各種情況的反饋第一窗口。為更好的對(duì)消防治安工作進(jìn)行有效的監(jiān)視與控制，在組織消防安全自檢第一季度，對(duì)酒店各處檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)一些監(jiān)視區(qū)域外還有死角，針對(duì)這一現(xiàn)象立即要求整改到位，在短短一個(gè)星期中完成這一項(xiàng)目，在相關(guān)工作進(jìn)行要求后另增加增加了一臺(tái)dvr機(jī)，更換視頻探頭15個(gè)，保證了對(duì)監(jiān)控區(qū)域的監(jiān)視力度。今年以來(lái)，因管理到位與監(jiān)控人員對(duì)工作的認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)了幾起意外事件，因發(fā)現(xiàn)及時(shí)、處理得當(dāng)、保障有力，在未造成事故的情況下得到了有效的控制。包括一些一號(hào)門客人強(qiáng)行說(shuō)車輛在酒店被劃傷后經(jīng)監(jiān)控錄像被證實(shí)該車不是在酒店被傷等事件都有力的說(shuō)明良好的設(shè)備運(yùn)行才可以保證酒店的生命、財(cái)產(chǎn)得到有效的保障，當(dāng)然相關(guān)的人員也是功不可沒(méi)。為保證酒店的安全系數(shù)，保安部對(duì)酒店能夠全面巡查，我部今年又增加了巡更次數(shù)與巡邏區(qū)域，以便使隊(duì)員能夠更加細(xì)致的將巡更工作做到實(shí)處。
四、培訓(xùn)工作
? ?個(gè)人總結(jié)
1、以季度考核的模式對(duì)監(jiān)控中心工作人員進(jìn)行監(jiān)控系統(tǒng)技能操作培訓(xùn)與考核，在進(jìn)行考核后監(jiān)控人員表現(xiàn)出即能熟練運(yùn)用各種操作方法與技能進(jìn)行相關(guān)運(yùn)用，又能體現(xiàn)出沉穩(wěn)、嫻熟的實(shí)質(zhì)能力。
2、重點(diǎn)對(duì)一、二號(hào)門進(jìn)行站姿、治安知識(shí)、突發(fā)處理學(xué)習(xí)，以便能將一些問(wèn)題靠自身的能力解決。
六、外單位合作
1、與監(jiān)控維保單位續(xù)簽維保合同，確保監(jiān)控系統(tǒng)在維護(hù)中繼續(xù)運(yùn)行
2、聯(lián)系消防維保公司對(duì)消防設(shè)備進(jìn)行日常巡檢、維修、更換等工作。
3、多次參加公安、消防專題會(huì)議，確保與相關(guān)單位的緊密合作關(guān)系。
4、主動(dòng)邀請(qǐng)消防部門對(duì)酒店進(jìn)行消防演習(xí)。演習(xí)內(nèi)容包括火災(zāi)撲滅、人員疏散、高層救人等項(xiàng)目，保證了住店客人的人身安全。
七、其他項(xiàng)目
不過(guò)我相信在有效的工作管理中還或多或少純?cè)诓蛔闩c問(wèn)題，但我相信在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下與安穩(wěn)辦的指揮下我在以后的工作中，一定會(huì)再接再厲、精益求精將工作做的更細(xì)、更深。我有理由相信，在有開門子集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助下，在兄弟部門的理解和配合下，我將會(huì)認(rèn)真學(xué)習(xí)新知識(shí)，刻苦鉆研新技術(shù)，不斷創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，用新知識(shí)、新技術(shù)思考和解決問(wèn)題，緊跟時(shí)代前進(jìn)步伐，一如既往不斷朝著新的更高目標(biāo)邁進(jìn)的為開門子的消防與治安工作盡自己微薄之力，為酒店保駕護(hù)航。
飯店員工工作總結(jié)篇十
20xx年是我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難??！
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問(wèn)題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們餐館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
飯店員工工作總結(jié)篇十一
本周的工作至此已告了一段落。本周時(shí)間里，美工部的工作緊鑼密鼓地進(jìn)行著，一個(gè)又一個(gè)的工作接踵而至。在本周里，我完成了以下工作：
一、酒店行政樓各樓層辦公室平面布置圖、指示牌、導(dǎo)視牌等的安排與布置;在此其中，多次親自到現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量數(shù)據(jù)，并對(duì)安排與布置進(jìn)行各方面的咨詢等工作。
二、對(duì)各樓層辦公室平面布置圖、指示牌、導(dǎo)視牌等的設(shè)計(jì)。通過(guò)多次的設(shè)計(jì)與修改，把它們的平面效果做到更好，更美觀。
三、危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)的各類指示牌、標(biāo)牌、溫馨提示的設(shè)計(jì)?，F(xiàn)場(chǎng)測(cè)量，確定位置和數(shù)據(jù)等。
四、安全品指示牌的設(shè)計(jì)。
五、水牌的打印等。
六、協(xié)調(diào)各部門的工作。如：保安部要制作放車和通行的指示牌、溫馨提示等。
工作中，始終如一地用積極熱情的態(tài)度對(duì)待每一件事、每一個(gè)任務(wù)，保證美工工作的及時(shí)到位，充分發(fā)揮了美工在華通城大酒店的積極作用。
飯店員工工作總結(jié)篇十二
一、通過(guò)職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好，飯店服務(wù)員工作總結(jié)。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
三、通過(guò)這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點(diǎn)心德與同事們共同學(xué)習(xí)：
1、熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提轉(zhuǎn)自高工作效率。
3、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。
4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
飯店員工工作總結(jié)篇十三
我是20xx年正式承包玉溪飯店的。三年來(lái)，在公司董事會(huì)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，圓滿地完成了各項(xiàng)任務(wù)。現(xiàn)將所做的工作進(jìn)行初步總結(jié)，有不妥之處請(qǐng)給予批評(píng)、指正。
1、按時(shí)上交公司的承包款。三年來(lái)均按時(shí)上交公司，從未出現(xiàn)拖欠現(xiàn)象。
2、培訓(xùn)現(xiàn)有學(xué)員。培訓(xùn)時(shí)交給的實(shí)作菜點(diǎn)教學(xué)任務(wù)都按時(shí)、按質(zhì)、按量的完成并積極參與職業(yè)技能鑒定工作。
1、一個(gè)企業(yè)，其外觀形象是比較重要的，所以在08年承包之初，就對(duì)門面進(jìn)行了小小的改動(dòng)。到了09年，為進(jìn)一步搞好店堂、廚房的清潔衛(wèi)生，花了五萬(wàn)多元進(jìn)行裝修和改造，使店堂明亮了，廚房布置井井有條了，餐廳形象也大大改觀了。20xx年為響應(yīng)玉溪市委“創(chuàng)衛(wèi)生城市、宜居城市”的號(hào)召，又對(duì)過(guò)道、堂口及門面進(jìn)一步裝修，花了三萬(wàn)多元，使門面大大改觀，堂口也平整了，清潔衛(wèi)生也達(dá)標(biāo)了，餐廳也亮堂了。
2、為了進(jìn)一步搞好經(jīng)營(yíng)，讓管理上一個(gè)新臺(tái)階，讓經(jīng)營(yíng)品種保證質(zhì)量，所以逐年增添和更新了設(shè)備，購(gòu)入大冰箱、冰柜、消毒柜、售品保鮮展示柜，餐具保潔柜。除此之外，換了樓上電線，購(gòu)買了煤轉(zhuǎn)氣鍋爐，換了平房的鋼波瓦，這各種費(fèi)用共花去人民幣貳拾多萬(wàn)元。
3、由于本店門面狹窄，在經(jīng)營(yíng)上更要下功夫：一是增加花色品種。從雞、鴨、魚、肉及時(shí)鮮蔬菜都保持有一定數(shù)量，花色品種不下一百種；二是保證產(chǎn)品質(zhì)量，與員工交待盡力達(dá)到色鮮味美，致使本店廚師的技能都有一定的提高；三是認(rèn)真貫徹《食品安全法》、“食品衛(wèi)生《五四》制”，搞好食品衛(wèi)生，把好病從口入關(guān)，搞好餐具、用具的衛(wèi)生和搞好店堂及環(huán)境衛(wèi)生。給顧客進(jìn)店有新鮮感；四是調(diào)動(dòng)職工的積極性。隨著市場(chǎng)原料的漲價(jià)，員工的工資則偏低，故貫徹了公司對(duì)職工工資進(jìn)行調(diào)整的指示精神，對(duì)職工工資給予上調(diào)，這也調(diào)動(dòng)了他們的積極性；五是保證了早點(diǎn)包子的供應(yīng)。自20xx年開始出售以來(lái)，堅(jiān)持了天天銷售，并不斷改進(jìn)。
1、管理工作不夠全面，以至于出現(xiàn)忽好忽壞的現(xiàn)象；
2、出售的產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定；
3、服務(wù)工作上，因服務(wù)員調(diào)換較勤，故服務(wù)上往往出現(xiàn)偏差。
很快就將進(jìn)入20xx年，在新的一年里要做好以下工作：
1、按時(shí)上交承包款，并做到不拖欠；
2、為建設(shè)玉溪“衛(wèi)生城市、宜居城市”盡到自己的責(zé)任。
3、積極參與公司培訓(xùn)站所分配的各項(xiàng)任務(wù)。
搞好經(jīng)營(yíng)管理，向管理要人才，向管理要效益，它是企業(yè)不斷前進(jìn)的靈魂，所以在新一輪承包到來(lái)后要做好以下工作：
1、搞好廚房人員的管理。人、財(cái)、物的管理中人是第一位的，只要人的主觀能動(dòng)作用發(fā)揮了，就能為企業(yè)出謀獻(xiàn)策。建立一定的獎(jiǎng)懲制度，讓職工能以主人翁的態(tài)度，積極進(jìn)取的精神，對(duì)待自己的工作。通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)讓職工干有勁頭，怒有奔頭。
2、加強(qiáng)技術(shù)及菜品的管理。飯店每制作出來(lái)的一盤菜、一碗米線皆是可直接入顧客口的食物，它的好壞將影響著顧客的身體健康，故要讓廚師做到認(rèn)真對(duì)待每一項(xiàng)工作，從技術(shù)上下好功夫，并針對(duì)個(gè)人特長(zhǎng)做到人盡其才，物盡其用。對(duì)所售菜品必須保證質(zhì)量的穩(wěn)定性，數(shù)量的充足性，口味的適口性，經(jīng)得起任何時(shí)候的檢驗(yàn)。
安全與衛(wèi)生是每個(gè)餐飲企業(yè)所追求的，所以從20xx年起就要檢查安全隱患，特別是火災(zāi)隱患，做到防患以未然，至于衛(wèi)生工作更要常抓不懈，常年不綴。
在新的一年里，適時(shí)檢查往年經(jīng)營(yíng)品種，該淘汰的就要淘汰，該增加的就要大力增加，讓顧客入店有新意，并且要在不放棄傳統(tǒng)的前提上下功夫，服務(wù)上要逐步做到熱情、耐心、周到，使顧客高興而來(lái)，滿意而去。
總之，在新的一年里，在公司領(lǐng)導(dǎo)下，團(tuán)結(jié)店內(nèi)職工搞好工作。請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督。
飯店員工工作總結(jié)篇十四
忙碌而充實(shí)的xxxx年即將過(guò)去，充滿希望的xxxx已經(jīng)到來(lái)，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯(cuò)的成績(jī)，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
確立日常管理計(jì)劃及管理方針。
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip顧客的接待，處理好顧客的相關(guān)投訴，遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào)；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng)；對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
員工管理方面：
1、班前檢查儀容儀表，對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)質(zhì)量，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提升服務(wù)效率和意識(shí)，學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)顧客真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在顧客開口前。服務(wù)無(wú)小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給顧客最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。
4、提升餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)；員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間；樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計(jì)劃衛(wèi)生表】，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提升i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流；強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電能源的浪費(fèi)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
xxxx年是不平凡的一年，十八大以來(lái)，對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂(lè)觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績(jī)!具體有以下幾方面建議：
1、自一樓自助餐開始以來(lái)，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)。
3、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提升營(yíng)業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來(lái)，不僅提升餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
飯店員工工作總結(jié)篇十五
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷深入，旅游事業(yè)蓬勃發(fā)展，酒店市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，特別是星級(jí)飯店已發(fā)展為多功能、配套設(shè)施齊全，集吃住購(gòu)?qiáng)省?lè)等多元化服務(wù)為一體的新格局，已成為為追求舒適、豪華，滿足賓客需求而使用大量裝飾材料、高功率電器等，又因酒店系公眾聚集場(chǎng)所，人員出入自由，環(huán)境復(fù)雜等特點(diǎn)，安全穩(wěn)定也就顯得格外重要。然而，因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)不重視、輕安全等人為、管理因素所致的安全事故頻繁發(fā)生，因此領(lǐng)導(dǎo)重視是酒店做好安全管理工作的關(guān)鍵，也是經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行的必要保證。
我們飯店是一家老牌星級(jí)飯店，因出色的服務(wù)接待工作，在本市乃至全國(guó)具有較廣的影響力，但是陳舊的設(shè)施設(shè)備也使得飯店處于安全生產(chǎn)的風(fēng)口浪尖之中，如何抓好安全生產(chǎn)，積極探索、認(rèn)真落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任，強(qiáng)化安全管理機(jī)制，狠抓安全防范措施，是我們一把手抓好此項(xiàng)工作的重點(diǎn)，通過(guò)抓基礎(chǔ)工作，提高飯店的本質(zhì)安全度，增強(qiáng)防范事故的控制能力，又是抓好安全生產(chǎn)的有效手段，以此為點(diǎn)，我們著重抓了以下幾個(gè)方面的工作。
建立“分級(jí)管理，按級(jí)負(fù)責(zé)，權(quán)責(zé)一致，各負(fù)其責(zé)”的安全責(zé)任體系，認(rèn)真抓好三個(gè)方面的落實(shí)。
1、落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)安全生產(chǎn)責(zé)任。按照“管生產(chǎn)必須管安全”的原則，實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)集體責(zé)任制，明確主要領(lǐng)導(dǎo)為安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人，領(lǐng)導(dǎo)班子人人有責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)干部站在實(shí)踐“三個(gè)代表”思想的高度，自覺(jué)擺正安全工作的位置?！耙话咽帧睂?duì)發(fā)展與安全做到“兩手抓、兩手硬”，在安全管理中不僅抓原則抓指導(dǎo)，更注重抓具體抓落實(shí)。一把手每天上班前的第一件事就是深入現(xiàn)場(chǎng)，察看安全情況，及時(shí)處理安全生產(chǎn)中的急事難事大事。分管領(lǐng)導(dǎo)忠于職守，抓“主業(yè)”、務(wù)“正業(yè)”，全身心地?fù)湓诎踩ぷ魃?，該抓的抓?shí)，該管的管住，該協(xié)調(diào)的協(xié)調(diào)到位。班子其他成員做明白人、有心人、細(xì)心人，管好各自的“責(zé)任田”。
2、落實(shí)基層安全生產(chǎn)責(zé)任；飯店總經(jīng)理室與下屬各部門簽訂風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的安全生產(chǎn)責(zé)任書，明確安全生產(chǎn)管理的目標(biāo)、任務(wù)和職責(zé)，推行安全一票否決，嚴(yán)格規(guī)定凡是安全生產(chǎn)管理不達(dá)標(biāo)的部門，不僅要在物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)上予以重罰，同時(shí)還將取消所有的評(píng)優(yōu)資格；凡是安全工作不盡職、不得力的干部，一律不得提拔重用。在中層干部中提倡“三個(gè)轉(zhuǎn)變”，即：安全工作由“被動(dòng)型”向“主動(dòng)型”轉(zhuǎn)變，“應(yīng)付型”向“實(shí)干型”轉(zhuǎn)變，“隨意型”向“規(guī)范型”轉(zhuǎn)變。
3、落實(shí)全員安全生產(chǎn)責(zé)任。飯店把安全責(zé)任作為硬任務(wù)、硬指標(biāo)，細(xì)化分解到每個(gè)層面、每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)崗位。把安全生產(chǎn)實(shí)績(jī)與職工的切身利益緊緊捆在一起，定期考核、講評(píng)和整改。同時(shí)，執(zhí)行安全責(zé)任制，令行禁止、嚴(yán)字當(dāng)頭，對(duì)嚴(yán)重違反安全管理規(guī)定，不適應(yīng)安全生產(chǎn)要求的人員，該換崗的換崗，該辭退的辭退，該處罰的處罰，決不心慈手軟。安全責(zé)任制的落實(shí)，使飯店上下形成了安全責(zé)任大家共同分擔(dān)的良性互動(dòng)局面。
二、強(qiáng)化安全管理機(jī)制。
飯店充分利用機(jī)制來(lái)管安全，堅(jiān)持不懈地推進(jìn)安全管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)，安全管理體現(xiàn)了“七強(qiáng)”。
(一)強(qiáng)組織。飯店在健全“一把手”掛帥的三級(jí)安全組織網(wǎng)絡(luò)的同時(shí)，通過(guò)“三個(gè)優(yōu)先”來(lái)提高安全管理的組織化程度。
1、機(jī)構(gòu)優(yōu)先。飯店在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和內(nèi)部體制改革中，在各部門和班組配備好安全員，目前，飯店安全員以上的安全管理監(jiān)督人員達(dá)到10人左右，建立了比較完整的三級(jí)安全管理網(wǎng)絡(luò)，形成了橫向到邊，縱向到底的安全工作新格局，保證了安全工作事事有人抓、件件有人管。
2、位置優(yōu)先。飯店在各類工作會(huì)議上，始終將安全工作作為重點(diǎn)問(wèn)題來(lái)強(qiáng)調(diào)，逢會(huì)必講，逢會(huì)必議。在工作計(jì)劃中，始終將安全工作放在第一位，把最適宜、最寬松的時(shí)間和環(huán)境留給安全工作。日常管理中，如遇安全工作與其他工作發(fā)生沖突，則以安全“為大為先”，其他工作“讓步讓路”。位置優(yōu)先同樣體現(xiàn)在安全管理人員的地位上，安全管理人員在各部門都是骨干，在飯店各項(xiàng)工作，尤其是安全生產(chǎn)工作中，起到了中流砥柱的作用。
3、經(jīng)費(fèi)優(yōu)先。飯店在安全資金安排上，只做加法，不做減法，做到再省不在安全費(fèi)用上省，經(jīng)費(fèi)預(yù)算總是先讓安全工作的開支進(jìn)“籠子”，進(jìn)“盤子”。僅今年飯店在安全活動(dòng)、安全培訓(xùn)、安全宣傳、安全獎(jiǎng)勵(lì)，改善安全辦公條件等方面的支出就達(dá)到54000萬(wàn)元。
(二)強(qiáng)協(xié)調(diào)．安全工作涉及到方方面面，僅憑行政管理、安全部門、安全干部單刀獨(dú)戰(zhàn)難以奏效，飯店整合管理資源、通過(guò)強(qiáng)化“一崗雙責(zé)”、“三個(gè)體系”，形成安全工作的合力。
1、強(qiáng)化政治工作保障體系。飯店把安全工作作為考核中層干部業(yè)績(jī)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，并發(fā)揮思想政治工作的優(yōu)勢(shì)，有的放矢地做好職工的思想疏導(dǎo)和教育工作，穩(wěn)定職工情緒，穩(wěn)定職工隊(duì)伍，為飯店安全生產(chǎn)創(chuàng)造一個(gè)舒心安寧的環(huán)境。
2、強(qiáng)化工會(huì)監(jiān)督保障體系．規(guī)定部門經(jīng)理必須定期向職代會(huì)報(bào)告本部門安全生產(chǎn)工作情況，接受職工代表對(duì)安全工作的審議、質(zhì)詢和監(jiān)督。積極組織職工參與飯店的安全民主管理，督促對(duì)職工勞動(dòng)保護(hù)措施的落實(shí)，大力開展安全生產(chǎn)勞動(dòng)競(jìng)賽，切實(shí)維護(hù)職工在安全生產(chǎn)中的合法權(quán)益和切身利益。
3、強(qiáng)化安全生產(chǎn)保障體系。進(jìn)一步細(xì)化、實(shí)化各部門安全工作的職責(zé)，實(shí)行飯店、各部室與班組的安全管理掛鉤制度，每月不得少于2次對(duì)各部門和班組進(jìn)行安全督查和指導(dǎo)。
(三)強(qiáng)制度。飯店先后制定了12項(xiàng)安全管理責(zé)任制，18個(gè)安全操作規(guī)范，35個(gè)安全管理制度，52項(xiàng)安全工作職責(zé)，涵蓋了飯店所有的工作崗位。內(nèi)部安全工作形成了“五大機(jī)制”。即，以安全責(zé)任制和責(zé)任負(fù)責(zé)制為主體的安全責(zé)任機(jī)制；專管成線、群管成網(wǎng)、專群結(jié)合的安全監(jiān)督機(jī)制；教育與獎(jiǎng)罰并舉的安全約束激勵(lì)機(jī)制；預(yù)防在前、防范在先的安全預(yù)警機(jī)制；應(yīng)急救援的安全機(jī)制。
發(fā)揮“領(lǐng)頭羊”的表率作用。其次，制定切實(shí)可行的創(chuàng)建計(jì)劃和工作方案，廣泛開展創(chuàng)建安全合格、無(wú)事故班組和安全文明生產(chǎn)等活動(dòng)。第三，抓住崗位中的隱患苗子，專題整改，因事施教，舉一反三，化消極因素為積極因素。目前，飯店5個(gè)班組全部參加了創(chuàng)建活動(dòng)，其中安全合格班組達(dá)到100％。班組安全建設(shè)普遍增強(qiáng)了職工自我管理、自我約束的能力，為消除隱患、安全生產(chǎn)發(fā)揮了顯著的作用。
(六)強(qiáng)臺(tái)帳。根據(jù)鹽業(yè)公司安全臺(tái)帳必須按照及時(shí)性、原始性、真實(shí)性、規(guī)范性的要求，我們認(rèn)真做好收集、記載、歸納、整理安全資料工作，努力做到安全工作有證可查、有據(jù)可考、有“史”可鑒，使安全臺(tái)帳成為安全管理的重要工具。
(七)強(qiáng)教育。飯店教育員工牢固樹立“以人為本、安全第一”的觀念，緊緊圍繞學(xué)習(xí)貫徹《安全生產(chǎn)法》這根主線，以“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)為載體，強(qiáng)化安全文化建設(shè)，多措并舉，努力提高職工隊(duì)伍的整體素質(zhì)。不斷凸現(xiàn)安全教育“三大”特點(diǎn)：
1、氛圍大營(yíng)造。在廠務(wù)公開欄、班組園地、職工食堂張貼安全生產(chǎn)法學(xué)習(xí)提要和安全宣傳畫；印發(fā)《安全生產(chǎn)法宣傳教材》；利用良友動(dòng)態(tài)發(fā)布安全信息；編制以《聚焦安全》為題目的安全生產(chǎn)?？诿浇樾麄魃洗笤炻晞?shì)，形成安全生產(chǎn)人人知曉的良好氛圍。
2、活動(dòng)大容量。組織安全生產(chǎn)法知識(shí)競(jìng)賽，觀看《血的教訓(xùn)》錄像，開展安全技能演練等系列活動(dòng)，把安全生產(chǎn)宣傳活動(dòng)推向高潮。
3、職工大參與。在職工中開展“尋找身邊隱患”、反思事故教訓(xùn)等活動(dòng)，共收到名員工尋找出的條隱患，努力把安全生產(chǎn)隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
三、狠抓安全防范措施。
飯店從對(duì)安全生產(chǎn)影響最大、最直接、最見(jiàn)效的方面抓安全防范工作，注意抓要害，抓關(guān)鍵，取得了事半功倍的效果。
(一)狠抓重點(diǎn)方面的管理。
飯店在安全生產(chǎn)管理中，始終把注意力聚焦在制度落實(shí)、人人重視、整改顯效等方面。根據(jù)各個(gè)時(shí)期、各個(gè)季節(jié)安全生產(chǎn)的特點(diǎn)，狠抓事故易發(fā)、多發(fā)階段的安全管理。精心部署、組織、和實(shí)施，大力開展安全月、夏季安全生產(chǎn)百日無(wú)事故競(jìng)賽、冬季四防等安全系列活動(dòng)。把節(jié)假日和高溫嚴(yán)寒期作為安全管理重要時(shí)段，確保安全生產(chǎn)萬(wàn)無(wú)一失。
(二)狠抓科技管理。
飯店把提高安全管理的科技含量作為抓好安全生產(chǎn)的重要手段，擺正投入與“產(chǎn)出”的關(guān)系，積極推廣和采用新技術(shù)、新設(shè)備、新材料來(lái)增強(qiáng)安全防范的可靠性。
(三)狠抓安全隱患的檢查整改。
飯店安全工作變數(shù)大、隱情多，因此把安全檢查作為查隱患、堵漏洞、防事故的常效武器，對(duì)工作環(huán)節(jié)中的“危險(xiǎn)源點(diǎn)”和事故隱患緊盯不放。為了保證安全檢查踏實(shí)、務(wù)實(shí)、真實(shí)，明確檢查人必須對(duì)檢查過(guò)程、檢查項(xiàng)目、整改結(jié)果全權(quán)負(fù)責(zé)；實(shí)行無(wú)約定檢查，檢查不打招呼、不聽(tīng)匯報(bào)、不講成績(jī)，隨時(shí)抽查，專找問(wèn)題，對(duì)未發(fā)現(xiàn)隱患的檢查，一律視為無(wú)效檢查；推行“對(duì)口”檢查，各部門互相尋找工作中難以察覺(jué)的疑難雜癥。建立自查責(zé)任制，推行當(dāng)班職工對(duì)事故隱患“誰(shuí)在崗、誰(shuí)檢查，誰(shuí)發(fā)現(xiàn)、誰(shuí)報(bào)告，誰(shuí)漏查、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的六誰(shuí)責(zé)任制，讓職工成為安全防范的“嘹望哨”和“監(jiān)督崗”。使事故苗頭能夠早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早處置。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)成相關(guān)部門在規(guī)定時(shí)間內(nèi)徹底整改到位，對(duì)由于技術(shù)和客觀原因一時(shí)無(wú)法整改的，均采取了嚴(yán)密的防范措施，置于可控的范疇。
飯店員工工作總結(jié)篇十六
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)飯店樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是飯店廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立飯店案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集飯店顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，飯店所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
1、新員工作為飯店人員的重要組成部分，能否快速的融。
融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常飯店案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。
3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。
飯店員工工作總結(jié)篇十七
流光易逝，白駒過(guò)隙，歲月悠悠須臾間我們就迎來(lái)了嶄新的2014年，回首走過(guò)的路，很欣慰有領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、同事們的幫助和自己無(wú)所畏懼的付出緊緊相隨，美麗的觀海樓賓館猶如鑲嵌在渤海之灣的熠熠明珠，擁有著北戴河最佳觀海的位置優(yōu)勢(shì)，毛主席的著名詩(shī)篇《浪淘沙。北戴河》徜徉在這藍(lán)天白云、碧海金沙共同組成的美景畫卷中，我時(shí)常為自己擁有這一番朝陽(yáng)般的事業(yè)、一群親人般的同事、一個(gè)鋼鐵般的團(tuán)隊(duì)深感自豪。
時(shí)光追溯到2014年春天，我們開荒組一行六人滿腔熱血地踏上北上的火車，深知自己肩負(fù)眾人的期盼，一下火車便投入到緊張的籌建工作中，一石一瓦、一草一木、一人一物，全都是我們的心血所在，期間大家不畏辛苦、迎難而上，制定了詳細(xì)的工作明細(xì)計(jì)劃，建立開業(yè)倒計(jì)時(shí)，建章立制保障工作有序進(jìn)行、建立人員架構(gòu)，分步梯次招聘人員，多方詢價(jià)保證物資采買的物美價(jià)廉。白總也在繁重的工作之余多次蒞臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，甚至開業(yè)前二十小時(shí)還忙碌在第一線。終于保證了2014年7月15日如期開業(yè)。
自觀海樓賓館開業(yè)以來(lái)，成功接待了多次政務(wù)領(lǐng)導(dǎo)、各大企事業(yè)單位大型會(huì)議用餐、社會(huì)名流均得到一致認(rèn)可和贊賞。2014年觀海樓賓館共計(jì)完成收入852.34萬(wàn)，重點(diǎn)接待了中央軍委主席徐才厚、原軍委副主席、國(guó)防部部長(zhǎng)曹剛川、中國(guó)銀行董事長(zhǎng)肖鋼、中國(guó)銀行行長(zhǎng)李禮輝、國(guó)土資源部副部長(zhǎng)、國(guó)家土地副總督查徐德明、武警部隊(duì)司令員王建平、天津市人大常委會(huì)主任肖懷遠(yuǎn)、全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)、全國(guó)婦聯(lián)主席陳至立、中央信訪工作督導(dǎo)組等重要領(lǐng)導(dǎo)近30次，均得到省長(zhǎng)和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)，成為展示河北形象、提高河北旅游業(yè)知名度和美譽(yù)度的重要窗口，并榮獲2014年河北省暑期接待先進(jìn)單位榮譽(yù)稱號(hào)。2014年，觀海樓賓館還承擔(dān)了河北世紀(jì)大飯店兩次熟食禮盒制作工作，在不影響正常對(duì)外接待的前提下，自主克服人員少、任務(wù)重等諸多實(shí)際困難，觀海樓團(tuán)隊(duì)發(fā)揮不怕苦不怕累的鐵團(tuán)隊(duì)精神，從凌晨到市場(chǎng)拉魚、自組團(tuán)隊(duì)殺魚、總結(jié)烹制經(jīng)驗(yàn)、嚴(yán)控包裝質(zhì)量等各個(gè)環(huán)節(jié)不斷完善、嚴(yán)格，秦皇島零下十幾度的低溫、殺魚組腥味難忍，長(zhǎng)期的站立作業(yè)很多員工雙腿浮腫，雙手都是塑封袋劃下的傷口，即使這樣，沒(méi)有一位員工抱怨沒(méi)有一位員工退縮，圓滿地完成了熟食加工任務(wù)，同樣冒著暴雨檢修管道、徹夜不眠的巡視安檢無(wú)不體現(xiàn)觀海樓團(tuán)隊(duì)的團(tuán)隊(duì)精神面貌。
在2014年，觀海樓賓館嚴(yán)抓規(guī)范落實(shí)工作，在對(duì)暑期多次接待不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并及時(shí)將經(jīng)驗(yàn)文字化、系統(tǒng)化，組織開展部門c類文件修改完善工作;不斷提高執(zhí)行力，嚴(yán)抓崗位紀(jì)律。先后制定和修改了等多項(xiàng)規(guī)章制度;完善了各類經(jīng)營(yíng)報(bào)表、票據(jù)、會(huì)議單等單據(jù)填寫，增添了崗位現(xiàn)場(chǎng)巡檢表、培訓(xùn)記錄等量化表格;引進(jìn)了黃粉蟲雞蛋、野雞野豬肉、青龍老豆腐等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，在餐飲原材料和服務(wù)質(zhì)量上深作考究;不斷加強(qiáng)培訓(xùn)，切實(shí)地提高了員工的操作水平、酒店的服務(wù)質(zhì)量;加大酒店?duì)I銷宣傳力度，增加網(wǎng)絡(luò)訂房中心銷售，多元化地推出促銷活動(dòng);深入推行節(jié)能降耗工作，抓細(xì)節(jié)、想辦法、降成本。以人為本，企業(yè)文化建設(shè)穩(wěn)步開展。
展望2014年我們將繼續(xù)加大酒店?duì)I銷戰(zhàn)略、提高員工技能服務(wù)水平，推行精細(xì)化管理工作，化小考核指標(biāo)、化細(xì)檢查標(biāo)準(zhǔn)、化短核算周期、化嚴(yán)問(wèn)責(zé)力度，化大獎(jiǎng)勵(lì)額度，全面提高工作水平，完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)。
路上，是值得感恩的人日夜相伴，是值得感恩的事讓我們堅(jiān)持到底，是值得感恩的經(jīng)歷讓我們信任這個(gè)集體，心懷感恩，共贏未來(lái)。
飯店員工工作總結(jié)篇一
小結(jié)是回顧自己社會(huì)實(shí)踐的產(chǎn)物。它以自己的工作實(shí)踐為素材，采用第一人稱寫作方法。它的成就、實(shí)踐、經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)都是自我參照的。讓我們看看酒店的年度工作總結(jié)，僅供您參考！謝謝你！
2、強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，合理配置用餐高峰期人員，明確各自工作內(nèi)容，分工協(xié)作，保質(zhì)保量開展工作。
3，定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識(shí)，學(xué)會(huì)觀察和觀察顏色，從細(xì)微處找出顧客真正需要什么，而我們需要做的是在顧客開口之前做好一切。服務(wù)不是小事，從根本上改變員工的服務(wù)態(tài)度。服務(wù)并不差。我們是為紳士淑女服務(wù)的紳士淑女。結(jié)合后廚房，每天對(duì)員工進(jìn)行菜品培訓(xùn)和推菜的目的是讓員工了解每一道菜的特點(diǎn)和味道，這樣不僅可以在點(diǎn)餐時(shí)給顧客最正確的建議，從而節(jié)省酒店菜品的浪費(fèi)。
酒店是一個(gè)快速更新的行業(yè)。新員工將永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分。我們應(yīng)該根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專門的培訓(xùn)，以便轉(zhuǎn)變他們的觀點(diǎn)，使他們盡快融入我們的大家庭。在生活中，注意員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工交談，了解他們生活中是否有問(wèn)題，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決。
4年，提高餐飲衛(wèi)生質(zhì)量；為了加強(qiáng)對(duì)食品和飲料衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督，有必要確保每個(gè)隔間保持最佳狀態(tài)，并逐步負(fù)責(zé)。員工負(fù)責(zé)的私人房間；樓層領(lǐng)班應(yīng)嚴(yán)格檢查所轄房間的衛(wèi)生情況和物品的分配情況，同時(shí)強(qiáng)調(diào)在一天用餐結(jié)束時(shí)完成清潔工作，并制定“每周計(jì)劃衛(wèi)生表”，對(duì)餐廳進(jìn)行有針對(duì)性的清潔和維護(hù)，以提高餐廳一的衛(wèi)生質(zhì)量和餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5，控制材料消耗，開源節(jié)流；增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)，提倡控制水電浪費(fèi)，實(shí)行物耗管理責(zé)任制。將進(jìn)行統(tǒng)一和全面的清查。一旦損失責(zé)任到人，當(dāng)值人員被追究大量損失時(shí)，該段管轄樓層的領(lǐng)班將被追究連帶責(zé)任。
2，降低食品成本，引導(dǎo)大眾消費(fèi):將游客從公款消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾飨M(fèi)3年，創(chuàng)建專題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴會(huì)、婚宴、家庭宴會(huì)、商務(wù)宴會(huì)成為增加營(yíng)業(yè)額的重要環(huán)節(jié)。
4。與旅行社合作接待旅游團(tuán)隊(duì)，并提供不同等級(jí)的團(tuán)隊(duì)餐。我們也有足夠的房間資源。結(jié)果，不僅餐飲部的出勤率提高了，客房部的入住率也提高了。
俗話說(shuō):每一點(diǎn)都有意義。在今后的工作中，無(wú)論餐飲部的工作是枯燥還是豐富，我都會(huì)繼續(xù)積累經(jīng)驗(yàn)，與領(lǐng)導(dǎo)和同事一起努力，努力工作，努力學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能，為*的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)！
根據(jù)餐飲部各部門的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，編制了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《綠葉法院服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《服務(wù)員服務(wù)操作規(guī)范》。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，建立了各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督和考核的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工的服務(wù)操作。同時(shí)，根據(jù)貴賓室的服務(wù)要求，編制了貴賓室的服務(wù)接待流程，從客戶接待、語(yǔ)言要求、宴會(huì)服務(wù)、飲料推廣、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布局、視聽(tīng)效果、節(jié)能等方面做出了明確、詳細(xì)的規(guī)定，提升了貴賓室的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督、加強(qiáng)移動(dòng)管理。
3年，編制婚宴整體實(shí)際操作計(jì)劃，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌工程。為提高婚宴服務(wù)質(zhì)量，制定了《婚宴服務(wù)整體實(shí)際操作方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突出了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氛圍，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，使司儀更具特色，提升了婚宴市場(chǎng)的聲譽(yù)。4年，定期召開服務(wù)專題會(huì)議，討論服務(wù)中存在的問(wèn)題。
良好的服務(wù)質(zhì)量是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心。為了確保服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，每月的最后一天被指定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，每個(gè)餐廳的4-5名級(jí)別經(jīng)理參加，分析每個(gè)餐廳當(dāng)月的服務(wù)狀況，回顧服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，分析典型案例，找出問(wèn)題的根源，討論管理方法在研討會(huì)上，餐廳相互學(xué)習(xí)，參與者積極參與，表達(dá)意見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題再次出現(xiàn)在管理過(guò)程中。這種形式的討論為餐廳經(jīng)理提供了一個(gè)交流和交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提高服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐飲案例收集系統(tǒng)降低顧客投訴的概率。
2。組織首屆餐飲服務(wù)技能大賽，展示餐飲部的服務(wù)技能為了配合酒店15周年慶典，餐飲部于8月份組織餐廳舉辦首屆餐飲服務(wù)技能和餐飲知識(shí)大賽，并編制了比賽的實(shí)際操作方案。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部和行政部的大力支持下，比賽取得了成功，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和基本技能，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期目的。
3。開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提高員工整體素質(zhì)。
大多數(shù)餐館的中層經(jīng)理都是由低層員工逐步提拔的(有些經(jīng)理已經(jīng)在同一職位上工作了四五年)。管理視野相對(duì)狹窄。為強(qiáng)化管理意識(shí)，拓展行業(yè)視野和專業(yè)知識(shí)，今年為中層管理人員設(shè)置了7次餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容包括“顧客滿意管理”、“餐飲營(yíng)銷知識(shí)1”、“餐飲營(yíng)銷知識(shí)2”、“餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)”、“餐飲美學(xué)”、“高效溝通技巧”和“如何有效管理員工”這些課程對(duì)拓展中層管理者的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)和行業(yè)視野起到了積極作用，同時(shí)緩解了管理過(guò)程中的各種矛盾和沖突，增強(qiáng)了員工與員工之間、員工與顧客之間的感情。2，培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高員工的綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高員工的綜合素質(zhì)，今年開展了“餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)”、“員工心態(tài)培訓(xùn)”、“服務(wù)人員五大紀(jì)律”、“員工禮儀與禮貌”、“葡萄酒知識(shí)”等培訓(xùn)。這些培訓(xùn)課程增強(qiáng)了基層服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象和餐飲專業(yè)知識(shí)。自今年4月以來(lái)，在以往對(duì)人力資源組織的重大檢查中，沒(méi)有出現(xiàn)違反工作人員紀(jì)律的情況。
3，開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓室服務(wù)水平。
培訓(xùn)的目的是提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效7月，針對(duì)各種飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳的現(xiàn)象，開發(fā)了“執(zhí)行力”課程，使管理層從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度需要好的執(zhí)行力”。結(jié)合各餐飲企業(yè)執(zhí)行力不足的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)執(zhí)行力的落實(shí)情況，以案例分析的形式進(jìn)行分析，使管理層認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”這一重要真理。各級(jí)管理層對(duì)執(zhí)行力有了新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了共識(shí)。
4。存在的問(wèn)題和不足。
培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，從而降低了課堂的生機(jī)和活力。
3，課程容量太大，
教學(xué)。
進(jìn)度太快，演講速度太快。
201x是一個(gè)機(jī)會(huì)年。要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，做好酒店升級(jí)的充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，打造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象1，優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提高服務(wù)質(zhì)量將優(yōu)化20xx年婚宴的整體規(guī)劃，進(jìn)一步提升和凸顯主人的風(fēng)格，為婚禮增添更多流行元素(調(diào)整背景音樂(lè)),改善現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛的包裝，凸顯婚禮亮點(diǎn)，加深觀眾對(duì)婚禮的印象，贏得更多潛在客戶，將婚宴服務(wù)的金字招牌擦亮。
1993，建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門月度質(zhì)量狀況。
20xx將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)格等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)處罰，形成“每天質(zhì)量檢查，每月質(zhì)量效果評(píng)價(jià)”的良好運(yùn)行機(jī)制，推動(dòng)質(zhì)量管理工作再上新臺(tái)階。
4以貴賓室為基礎(chǔ)，創(chuàng)造服務(wù)亮點(diǎn)，建立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口。
20xx將調(diào)整培訓(xùn)方向，降低培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供相關(guān)行業(yè)學(xué)習(xí)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，掀起餐飲部門學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮。獎(jiǎng)勵(lì)獲得國(guó)家認(rèn)可的各種行業(yè)資格證書的員工，培養(yǎng)知識(shí)型管理人員，為酒店星級(jí)升級(jí)儲(chǔ)備優(yōu)秀管理人員，將餐飲部建設(shè)成為學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)。
7年，優(yōu)化培訓(xùn)課程，提高管理水平。
20xx年系級(jí)培訓(xùn)的主要課程是調(diào)整和優(yōu)化20xx年的部分課程，使課程更具針對(duì)性和有效性主要優(yōu)化課程有:顧客投訴管理、餐飲人員基本禮儀、如何從校園人轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)人、顧客滿意度管理、如何有效管理員工、員工心態(tài)培訓(xùn)、服務(wù)人員五大基本紀(jì)律。新開設(shè)的課程有:時(shí)間管理、六大常規(guī)餐飲管理法、食品安全與營(yíng)養(yǎng)、菜單制作和管理人員的情商。其中,《餐飲管理六法》將作為年度專題培訓(xùn)的主干課程，將日常管理工作與所學(xué)緊密結(jié)合，全面推進(jìn)餐飲管理。8。與人力資源部合作，培養(yǎng)員工的企業(yè)認(rèn)同感，提升員工的職業(yè)道德。
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，宣傳企業(yè)文化，培養(yǎng)員工的企業(yè)認(rèn)同感，增強(qiáng)員工的職業(yè)道德，增強(qiáng)員工的凝聚力。
20xx的順利發(fā)展，有賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，有賴于人力資源部和行政部的幫助，有賴于餐飲部各部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，我希望在新的一年里能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，在工作中得到同事們更多的友好、積極的合作和支持。
是新年的新起點(diǎn)。我希望在新的一年里把餐飲管理推向一個(gè)新的水平，使管理更加完善、合理、科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新的日歷開始之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)我的優(yōu)勢(shì)，糾正我的不足，進(jìn)一步提高我的管理水平，努力建設(shè)一支學(xué)習(xí)型、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)！
飯店員工工作總結(jié)篇二
我是飯店的一名員工___，是做服務(wù)員的工作，已經(jīng)在飯店工作有五年了，這五年的工作做下來(lái)，也是有不少的經(jīng)驗(yàn)了，對(duì)自己服務(wù)員一職我有自己的理解?，F(xiàn)在對(duì)自己工作也做一個(gè)總結(jié)。
服務(wù)員在飯店里是最普通的員工，每天要做的不只是端菜，還要隨喊隨到，甚至還包括了打掃衛(wèi)生的工作，真的是一項(xiàng)很累人的工作，我做的這些年，我深有體會(huì)。
我每天早上雞還沒(méi)叫就要起來(lái)，把店里面的環(huán)境消一遍毒，器具都要高溫消毒，店里衛(wèi)生還要在打掃一遍的。每個(gè)星期飯店還要進(jìn)行一次大掃除。我作為服務(wù)員之一，這些工作我都干過(guò)。已經(jīng)做了幾年了，從一開始的不習(xí)慣，到現(xiàn)在能夠麻利的做完，所有的技能都是日復(fù)一日練出來(lái)的。剛?cè)脒@行是真的辛苦，什么都要學(xué)，什么都要做。但是我也從工作中學(xué)會(huì)很多的技能和知識(shí)。
對(duì)自己的工作從開始的不滿到如今我早已把它融入骨血，有時(shí)候懶散下來(lái)反而不知道要做什么。服務(wù)員就是要把客人服務(wù)好的工作，在客人進(jìn)店的那一步開始，他們就是我們的服務(wù)對(duì)象，我要做的就是要讓他們吃的開心，這一項(xiàng)工作也就做的還可以。面對(duì)在工作中遇到那種很會(huì)刁難人的客人，我不僅要耐心的溝通，還要微笑，這就是我的技能，面帶微笑就能把一切的不滿抵擋在外面，只要做好自己這一件事就好。
在這些年的工作里，我一直都在不停的學(xué)習(xí)，因?yàn)榉?wù)也是一門功課，做好這門課也是不容易的。所以店里只要有培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，我?guī)缀跏谴未味紶?zhēng)取，所以至今我是店里面經(jīng)驗(yàn)十足的員工，做到這里也是付出不少的艱辛才得到的。我想在這的工作始終是饋贈(zèng)了我很多工作，讓我有更多生存的技能，就是我獲得的最大收獲了。
總結(jié)起來(lái)，這幾年的工作，不僅是升華了我自己，而且還是讓成長(zhǎng)很快的一種方式。工作于我已經(jīng)是不可分割的一部分，我相信未來(lái)我還可以做得更好，不斷的超越自己，一直往前面走，總是會(huì)開出一條路來(lái)的。個(gè)人覺(jué)得這份服務(wù)員的工作對(duì)我是很大的一個(gè)幫助，我現(xiàn)在也很喜歡，只希望可以為飯店做更棒的奉獻(xiàn)，把這一身的能力回饋給這家店，也是一種報(bào)答。
飯店員工工作總結(jié)篇三
xxxx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、xxxx年傳菜全年離職人數(shù)23人，xxxx年傳菜全年離職人數(shù)4人，xxxx年是比較穩(wěn)定的一年。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊！
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，xxxx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！
飯店員工工作總結(jié)篇四
一、以店為家、道德規(guī)范、業(yè)務(wù)過(guò)硬。
二、嚴(yán)格遵守員工任用、請(qǐng)假、辭職制度：
1、所有員工正式錄用前必須試用三天，服務(wù)員試用期40元/天；切配、打荷60元/天；廚師80元/天。三天試用期通過(guò)正式上班，上班滿一個(gè)月后簽訂勞動(dòng)合同（或者簽訂勞動(dòng)承諾書）。
2、所有員工有事必須提前一個(gè)星期請(qǐng)假（急事或急診除外），辭職必須提前半個(gè)月提交辭職報(bào)告或口頭請(qǐng)辭。不按規(guī)定請(qǐng)假或辭職的按曠工任處，曠工一天扣正常三天工資（扣完為止）。
三、嚴(yán)格遵守作息制度：
1、每月每個(gè)遲到、早退達(dá)3次就扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)、明星獎(jiǎng)。3次以后加扣壹佰元，依次類推，決不姑息（前2次遲到按每分鐘2元扣除）。
2、合理按排時(shí)間，上班五分鐘內(nèi)到本職崗位開工，否則扣（50元/次）。所有員工要按規(guī)定時(shí)間，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)，否則第一次扣200元，第二次扣400元，第三次扣800元，責(zé)令辭工。
四、文明服務(wù)，和氣待客。同事之間相互尊重任何時(shí)候要維護(hù)自身形象，不亂發(fā)脾氣，嚴(yán)禁店內(nèi)爭(zhēng)吵打架，違者重罰（罵人1次扣50元，吵架1次扣200元，打架一次扣500元，累教不改，責(zé)令辭職）。
要時(shí)刻禮貌用語(yǔ)，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，主動(dòng)、熱情同客人打招呼。店內(nèi)開展體質(zhì)服務(wù)比賽，獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)明星，淘汰劣質(zhì)服務(wù)。
五、進(jìn)究衛(wèi)生，統(tǒng)一著裝，養(yǎng)成良好工作習(xí)慣，保證店內(nèi)環(huán)境整潔，食品、餐具干凈衛(wèi)生，無(wú)污染。
六、安心工作，格守職德。禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，工作期間不吃零食，不打鬧，不大聲喧嘩、唱歌。服務(wù)時(shí)站立要端正，不準(zhǔn)靠墻或柜。不私自離崗。拾物必須無(wú)償歸還失主。如果發(fā)現(xiàn)偷拿店內(nèi)或者客人財(cái)務(wù)的、拾到物品不及時(shí)上交的扣除當(dāng)月工資，情節(jié)嚴(yán)重的移交司法處理。
七、安全生產(chǎn)，科學(xué)操作。節(jié)約用電、用水、合理科學(xué)使用燃?xì)?、電器設(shè)備、高壓鍋、灶具、刀具等設(shè)備。定期檢修，保持使用，必須保證工作事故零發(fā)生。如發(fā)生重大事故，責(zé)任人、各級(jí)責(zé)任主管酌情扣除全年獎(jiǎng)金。情節(jié)嚴(yán)重，移交司法處理。
八、廚房?jī)?nèi)的：食品、環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生重中之重，以衛(wèi)生為第一標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)合理和用新鮮原料，推出可口，時(shí)新菜肴。開展技術(shù)比武，獎(jiǎng)勵(lì)勤奮創(chuàng)新者，淘汰不思進(jìn)取者。
九、店內(nèi)一心，上下多溝通、穩(wěn)作勤干，打造“三和”品牌餐飲服務(wù)模式。
***********。
*********。
飯店員工工作總結(jié)篇五
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
一、培訓(xùn)方面：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面：
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難??！
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的.技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
飯店員工工作總結(jié)篇六
由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：
全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入**元，比去年的**元，增長(zhǎng)**元，增長(zhǎng)率**％，營(yíng)業(yè)成本**元，比去年同期的**元，增加**元，增加率**％，綜合毛利率**％，比去年的**％，上升（或下降）**％，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為**元，比去年同期的**元，增加（或下降）**元，增加（或下降）率**％，全年實(shí)際完成任務(wù)**元，超額完成**元，（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。
1．出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定，上菜較慢。
2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
1．提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3．加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4．開設(shè)餐飲連鎖分店。
1．重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度，開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。
2．抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
飯店員工工作總結(jié)篇七
四月份以來(lái)，通過(guò)申請(qǐng)，我就開始進(jìn)入飯店進(jìn)行實(shí)習(xí)了，雖然那時(shí)候普遍情況還比較的動(dòng)蕩，但是好在飯店對(duì)我們員工的工作做的很到位，所以我們也盡快的走上了自己的崗位。上半年這幾個(gè)月是真的很艱難的，我深有體會(huì)，好在我們飯店并不大，節(jié)省各方面的資源維持了很長(zhǎng)一段時(shí)間。在這段時(shí)間里，我見(jiàn)證了一個(gè)企業(yè)的'崛起，也見(jiàn)證了一個(gè)真正有實(shí)力的企業(yè)到底是一個(gè)怎樣的存在。
四月份的時(shí)候還不能完全經(jīng)營(yíng)飯店，所以我們主要負(fù)責(zé)的就是拉取外賣資源，除了廚師之外，都要積極聯(lián)系客戶，進(jìn)行訂餐送餐的工作。那時(shí)候我覺(jué)得自己不再是一名服務(wù)員，反而是一名外賣員了。但這也是緩解這次危機(jī)的主要辦法了。在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，我學(xué)到了很多，作為一名實(shí)習(xí)生，能夠見(jiàn)證一個(gè)企業(yè)如何運(yùn)營(yíng)是一件非常榮幸的事情，或許也正是因?yàn)檫@樣一份特殊的機(jī)會(huì)，讓我得到了一個(gè)很好的鍛煉。
一開始我是在廚房幫忙，因?yàn)槟嵌螘r(shí)間外賣比較多，所以我也必須要去打打下手，并且安排好送餐工作。后來(lái)兩個(gè)月環(huán)境緩沖了一些之后，我們飯店也正式開始營(yíng)業(yè)了。我也開始又恢復(fù)了一個(gè)服務(wù)員的身份，剛開始那段時(shí)間人雖然不多，但是也能夠維持一天還算不錯(cuò)的業(yè)績(jī)，而我也能夠在服務(wù)員這份工作上做好己責(zé)，做好了飯店的消毒準(zhǔn)備工作，并且將衛(wèi)生工作做到了極致。我的表現(xiàn)不僅得到了主管的表?yè)P(yáng)，也得到了很多顧客的賞識(shí)，這讓他們吃的安心，也愿意來(lái)我們飯店一些了。
這一段經(jīng)歷真的很難忘，其實(shí)不用那么悲觀的去想問(wèn)題，我也經(jīng)歷了非常不錯(cuò)的一段時(shí)間，至少在這一個(gè)階段里，我對(duì)實(shí)習(xí)有了更深刻的認(rèn)識(shí)，這比我們要順順利利毫無(wú)坎坷度過(guò)一段實(shí)習(xí)要更加的深刻，我也在這個(gè)過(guò)程中逐漸認(rèn)識(shí)到了一個(gè)人的能力不應(yīng)該只是表面上的。當(dāng)我們遇到了難題時(shí)，這時(shí)候我們才會(huì)發(fā)現(xiàn)原本真正的自己，是有一定的潛力的。在生活中要懂得去利用自己的優(yōu)點(diǎn)，弱化自己的缺點(diǎn)，只有這樣，我們才能更好的表現(xiàn)自己，得到更多肯定，也讓自己能夠有更多進(jìn)步的空間，完成好一份工作，也實(shí)現(xiàn)這一條一直在追尋的道路!我希望未來(lái)的自己，不辜負(fù)大學(xué)的時(shí)光，也不辜負(fù)自己這一份勇敢和執(zhí)著!
飯店員工工作總結(jié)篇八
_年即將過(guò)去，這一年在餐廳各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們幫忙關(guān)心鼓勵(lì)下，使我克服了種種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的肯定。全年持續(xù)全勤上班，無(wú)請(qǐng)假、遲到、早退現(xiàn)象;服務(wù)質(zhì)量及工作水平有所提高，無(wú)客人投訴狀況;能夠尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，做到禮讓三分，工作為重。現(xiàn)將我在_年做的主要工作及明年的打算做以匯報(bào)，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)和同事指正。
1、端正態(tài)度，愛(ài)崗敬業(yè)。透過(guò)這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒(méi)有耐心，敷衍了事的毛病，養(yǎng)成了耐心細(xì)致、周到的工作作風(fēng)，一年當(dāng)中客人對(duì)我的投訴少，表?yè)P(yáng)多，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭(zhēng)吵少了，風(fēng)涼話少，取而代之的是互相鼓勵(lì)和關(guān)心的話語(yǔ)。使我對(duì)工作更加充滿信心。對(duì)于餐廳的日常工作來(lái)說(shuō)除了接待客人，主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在打掃衛(wèi)生，原先總是會(huì)因?yàn)樘吡恕⒉黄鹧?、不好移?dòng)等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時(shí)每處地方時(shí)都備加細(xì)心不放過(guò)每點(diǎn)污漬和每?；覊m、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動(dòng)的就和同事一齊抬，原先不注意的`墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不進(jìn)去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈，讓臟物無(wú)處可逃。
2、虛心學(xué)習(xí)，不懂就問(wèn)。在這一年，我用心參加了餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)服務(wù)技巧和禮貌用語(yǔ)，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請(qǐng)教，回家后仔細(xì)琢磨練習(xí)，平時(shí)在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語(yǔ)，改掉原先的陋俗，養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。就這樣在不知不僅僅覺(jué)中，我的服務(wù)水平得到了提高，行為舉止更加禮貌，在客人之中迎得了好評(píng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事稱贊。
3、服從安排，任勞任怨。平時(shí)做到尊重領(lǐng)導(dǎo)，不耍心眼，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的事情，不打折扣，保質(zhì)保量。今年除做好客房服務(wù)工作，同時(shí)在前臺(tái)人員不齊的狀況下，參加了前臺(tái)接待的工作，開始由于對(duì)前臺(tái)工作不了解，沒(méi)有信心、有畏難情緒，后在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫忙下，克服自身困難，認(rèn)真學(xué)習(xí)、多方請(qǐng)教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺(tái)的工作任務(wù)，期間被評(píng)為當(dāng)月的優(yōu)秀員工。
在即將過(guò)去的一年中，使我變得更加成熟，服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高，對(duì)客人的服務(wù)熱情也更加高漲，工作信心大增，對(duì)以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計(jì)較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭(zhēng)執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的一年里，我要堅(jiān)決克服這些不好的工作作風(fēng)，乘著去年這股東風(fēng)，嚴(yán)格約束自己，認(rèn)真學(xué)習(xí)研究工作服務(wù)中的技巧，提高自身的服務(wù)水平，從小事做起，高起點(diǎn)、高要求，讓每一個(gè)客人都滿意，和餐廳其他同事一齊為每一位客人帶給一個(gè)舒適、安寧、溫馨的家。
飯店員工工作總結(jié)篇九
2011年又走過(guò)了半年多，如今已經(jīng)是7月底，這半年多來(lái)，我作為一名管理者，作為一名部門員工利益的代言人，作為一名部門政策的貫徹者與執(zhí)行者，同時(shí)作為一名酒店的員工與領(lǐng)導(dǎo)的下屬，我有責(zé)任也有義務(wù)去不斷的去發(fā)現(xiàn)自身的不足，去發(fā)現(xiàn)自己部門運(yùn)行中存在的缺陷，這樣才能有助于日后我的工作開展更加順利。高效的管理是企業(yè)的生命線，是的，作為一名管理者，是我們的管理在維持著酒店的生命線，我更要找到一條適合自己的管理路線，我能感覺(jué)到任重道遠(yuǎn)。
半年的工作總結(jié)主要分為以下幾個(gè)方面。
（1）、服務(wù)質(zhì)量。部門總體服務(wù)質(zhì)量良好，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)因?yàn)榉?wù)引起的對(duì)員工與管理者的投訴，但是存在著明顯的問(wèn)題，員工整體服務(wù)比較機(jī)械，員工只明白服務(wù)的基本要義，能做到熱情卻做不到主動(dòng)，能做到耐心卻無(wú)法做到周到，員工缺少靈活的服務(wù)方式，客觀原因是這半年尤其是四五月份員工流動(dòng)率過(guò)高，優(yōu)秀員工比率過(guò)低實(shí)習(xí)生比率過(guò)于高，管理者包括領(lǐng)班與主管也都缺乏長(zhǎng)期的富有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)督導(dǎo)，一系列因素交叉在一起，整體服務(wù)水平裹足不前。主要存在的問(wèn)題：對(duì)關(guān)鍵客人的關(guān)注度不夠，包括vip、值班經(jīng)理、特殊需要照料顧客（包括老人與兒童、孕婦、殘疾人）等。
（2）、內(nèi)部管理。除一位員工夜班睡覺(jué)違反員工手冊(cè)被嚴(yán)重警告一次，總體上半年沒(méi)有出現(xiàn)違反酒店規(guī)章制度的較大事件。對(duì)于餐飲部將獎(jiǎng)懲細(xì)則執(zhí)行比較到位，所有的員工都能貫徹細(xì)則執(zhí)行，經(jīng)統(tǒng)計(jì)，遲到為我部門員工主要違反獎(jiǎng)懲細(xì)則的事件，因此也對(duì)這主要問(wèn)題進(jìn)行了更進(jìn)一步的處罰標(biāo)準(zhǔn)制定，員工遲到1-10分鐘扣1分，10-20分鐘扣2分處理，20分鐘以上扣分3分處理，實(shí)習(xí)生減半，所有員工都能接受。主要存在的問(wèn)題：有多名員工反映西餐廳內(nèi)部管理過(guò)于嚴(yán)格，因此內(nèi)部也經(jīng)常在進(jìn)行自我修正與調(diào)整。
（3）、制度制定與執(zhí)行。
a、酒店三月份施行雙休制度，在貫徹酒店制度大方向的同時(shí)根據(jù)部門實(shí)際情況對(duì)上班時(shí)間進(jìn)行了調(diào)整，員工施行雙休制度，但上班時(shí)間施行超負(fù)時(shí)，減少每個(gè)班次交接-班時(shí)間，減少班次重合時(shí)間，將不需要的時(shí)間全都作為負(fù)時(shí)處理變?yōu)榫频晁?jié)約的人力資源成本。在并不影響經(jīng)營(yíng)的前提下，縮短班次時(shí)間，如大堂吧上班時(shí)間由8小時(shí)制度調(diào)整為7小時(shí)或7個(gè)半小時(shí)。各個(gè)崗位班次均進(jìn)行調(diào)整。
b、制定周期衛(wèi)生制度。重新調(diào)整西餐廳的衛(wèi)生清理制度，充分考慮西餐廳的實(shí)際情況制定周期衛(wèi)生制度，將外圍衛(wèi)生列入常態(tài)化衛(wèi)生，如西餐廳樓梯通道、水苑圍欄、大理石地面等，且執(zhí)行基本到位，沒(méi)有再次出現(xiàn)總經(jīng)理、值班經(jīng)理反映外圍衛(wèi)生不合格的情況。但也存在一系列的小問(wèn)題，還無(wú)法徹底解決開中餐情況下的衛(wèi)生保持，領(lǐng)班對(duì)周期衛(wèi)生的檢查力度還不夠強(qiáng)，員工區(qū)域衛(wèi)生還有待提高等問(wèn)題。
c、重新制作菜牌以及菜牌架解決了值班經(jīng)理反映的菜牌臟菜牌缺失以及員工反映的菜牌難找的問(wèn)題。
d、向上級(jí)反映解決售券制度。針對(duì)偶有逃票事件的發(fā)生，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映后請(qǐng)財(cái)務(wù)配合將西餐廳收銀點(diǎn)搬到大堂吧，解決了迎賓的工作量、提高了迎賓服務(wù)水平，同時(shí)也解決了買單難的問(wèn)題。
（4）、內(nèi)部溝通。從基本上不與員工溝通到施行周期性的與員工溝通機(jī)制。貫徹酒店人力資源部的每月員工座談會(huì)制度，部門施行領(lǐng)班一月兩次、主管每月一次的溝通制度，解決員工在工作與生活中遇到的一系列問(wèn)題。幾個(gè)月下來(lái)確實(shí)也解決了許多員工提出的問(wèn)題。不足之處：許多員工提出的問(wèn)題超出了部門能力之外，許多問(wèn)題需要其他部門配合解決無(wú)法得到解決，許多問(wèn)題需要酒店解決實(shí)際條件卻無(wú)法允許，許多部門內(nèi)部能夠解決的問(wèn)題效率不夠且執(zhí)行也不到位部分員工失望。
（5）衛(wèi)生質(zhì)量。衛(wèi)生質(zhì)量整體合格，值班經(jīng)理發(fā)現(xiàn)桌子不干凈扣分一次，質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)大理石有面包屑扣分一次。配合周期衛(wèi)生制度，大堂吧衛(wèi)生執(zhí)行較為到位，沒(méi)有出現(xiàn)衛(wèi)生被扣分現(xiàn)象，西餐廳衛(wèi)生受經(jīng)營(yíng)影響較容易出現(xiàn)衛(wèi)生死角臟亂等問(wèn)題。
（6）節(jié)能降耗。配合酒店節(jié)能降耗政策，將西餐廳的燈光進(jìn)行再次的調(diào)整，同時(shí)將節(jié)能責(zé)任細(xì)化到每一個(gè)員工，細(xì)化到每一個(gè)班次，餐廳內(nèi)部燈都做到客走燈關(guān)，客走空調(diào)關(guān)，且周期性的在例會(huì)中進(jìn)行節(jié)能降耗意識(shí)的宣傳與講解。
（7）培訓(xùn)制度。針對(duì)新員工入職上崗業(yè)務(wù)能力不熟練，在部門的安排下施行先培訓(xùn)后上崗的政策。員工入職部門先進(jìn)行為期兩天的`培訓(xùn)，由主管或領(lǐng)班對(duì)常用的業(yè)務(wù)能力進(jìn)行培訓(xùn)，比如《禮節(jié)禮貌》、《有聲服務(wù)》、《托盤練習(xí)》、《送餐服務(wù)》、《自助餐巡臺(tái)》等，員工上崗之后進(jìn)行實(shí)踐操作之后效果良好。但同時(shí)存在的問(wèn)題是上半年對(duì)員工的零點(diǎn)培訓(xùn)、菜單培訓(xùn)、英語(yǔ)培訓(xùn)強(qiáng)度不夠。
針對(duì)上半年的總結(jié)，主要規(guī)劃與整改如下：
（1）、通過(guò)施行正負(fù)激勵(lì)制度與服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)制度結(jié)合的方式，進(jìn)一步的提升員工的服務(wù)質(zhì)量。在培訓(xùn)中注重員工服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)，同時(shí)在日常督導(dǎo)中細(xì)化領(lǐng)班的激勵(lì)制度指標(biāo)，每個(gè)禮拜完成最低獎(jiǎng)勵(lì)與最低處罰。
（2）、繼續(xù)執(zhí)行嚴(yán)格的內(nèi)部管理制度，但對(duì)部分獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整，以人性化卻不違反制度為主要宗旨。
（3）、讓每一位員工、每一位領(lǐng)班參與到部門制度制定當(dāng)中來(lái)，以“制度去管理而不是以人去管理”為目標(biāo)，鼓勵(lì)員工提出更好的建議改進(jìn)我們的工作，合理的建議予以采納并且施行獎(jiǎng)勵(lì)。
（4）、進(jìn)一步的加強(qiáng)內(nèi)部溝通制度，力所能及的解決員工提出的符合實(shí)際的問(wèn)題，同時(shí)做好對(duì)員工的解釋與溝通工作，將問(wèn)題消化在內(nèi)部。
（5）、根據(jù)2個(gè)月的周期衛(wèi)生運(yùn)行狀況對(duì)周期衛(wèi)生進(jìn)行調(diào)整，讓每一個(gè)班次都有工作量，每一個(gè)班次的工作量都適合。做到整體衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
（6）、繼續(xù)加強(qiáng)節(jié)能損耗工作。對(duì)節(jié)能工作執(zhí)行較好的個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
（7）、制定更加合適的適合部門的培訓(xùn)制度。
a、將所有的部門培訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)并且進(jìn)行細(xì)化，制定一個(gè)培訓(xùn)表格，每一位員工來(lái)到西餐廳都能完成表格上所要求的培訓(xùn)，做到培訓(xùn)能徹底、培訓(xùn)不重復(fù)、培訓(xùn)不遺漏，同時(shí)將大堂吧與西餐廳的培訓(xùn)進(jìn)行細(xì)分。
b、增強(qiáng)領(lǐng)班培訓(xùn)能力。
本人于2011年到酒店工作，同時(shí)分管保安部，在管理保安部期間，感受與感觸頗多，特別在10年這個(gè)歡笑與苦難并舉的一年，從年初南方冰凍災(zāi)害到汶川大地震都說(shuō)明預(yù)防的重要性與一些事情的不可預(yù)見(jiàn)性確實(shí)讓人防不勝防，措手不及。而振奮人心的大事要算奧運(yùn)的盛大開幕，從一副副的畫面中我們可以看到祖國(guó)的強(qiáng)大與繁榮與身為中國(guó)人的自豪。但做消防與治安工作的我們也無(wú)不為奧運(yùn)捏上一把汗，因?yàn)轼B巢最初設(shè)計(jì)方案上消防安全是很難得到保證的，但中國(guó)為了讓世界人們刮目相看，最大限度保證設(shè)計(jì)上達(dá)到消防要求。在此基礎(chǔ)上采取積極、有效、主動(dòng)、客觀與對(duì)待可預(yù)見(jiàn)性消防安全事故的防范措施中以防不測(cè)。在這一點(diǎn)上我個(gè)人覺(jué)得是值得我們所有人學(xué)習(xí)與吸取的，接下來(lái)將我工作中的一些工作內(nèi)容與想法進(jìn)行闡述，其中也結(jié)合了其他管理方式與方法用在消防與治安工作上，因?yàn)槲蚁嘈乓稽c(diǎn)，沒(méi)有最好的管理模式只有最合適的管理方法。
一、 消防工作
1、根據(jù)市消防支隊(duì)指示，要求制定出定期對(duì)酒店的各項(xiàng)安全設(shè)施進(jìn)行檢查，并做好記錄。對(duì)檢查出的不合格項(xiàng)目及時(shí)整改到位，在巡邏過(guò)程中發(fā)現(xiàn)已損壞的消防設(shè)備及時(shí)進(jìn)行報(bào)損更換，相關(guān)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行特批，將消防做到壞必修、損必?fù)Q。同時(shí)在今年消防自檢時(shí)發(fā)現(xiàn)的一批過(guò)期的防毒面具進(jìn)行及時(shí)更換。
2、因酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中人員調(diào)動(dòng)比較大，在年初的工作中我明確提出更新酒店防火委員會(huì)，修訂制定防火緊急疏散預(yù)案，并嚴(yán)格按照消防安全工作“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，與各部門重新簽訂三級(jí)防火責(zé)任狀，將防消工作做到責(zé)任到人。同時(shí)以酒店各部門經(jīng)理為值班經(jīng)理，實(shí)行輪換值班制度，有效的處理緊急突發(fā)事件解決的效率，將消防治安安全工作做到現(xiàn)場(chǎng)處理、及時(shí)解決。
3、自酒店集團(tuán)成立安全穩(wěn)定辦公室以來(lái)，積極配合安穩(wěn)辦的工作，做到有錯(cuò)就改、有漏就補(bǔ)，并在近期按安穩(wěn)辦要求對(duì)酒店各種機(jī)房、倉(cāng)庫(kù)、及重點(diǎn)防火部門外張貼（機(jī)房重地、禁止吸煙）標(biāo)語(yǔ)以防止意外事件。并在節(jié)前或有重大接待任務(wù)時(shí)，增加檢查頻率，杜絕不安全事故的發(fā)生。
4、在具有完善的設(shè)備基礎(chǔ)和嫻熟的消防技能的保障下，今年酒店從未發(fā)生過(guò)一起任何類型的火災(zāi)，雖目前未獲得任何榮譽(yù)，但我店很榮幸的圓滿完成了今年的安全指標(biāo)。
三、監(jiān)控管理
重視酒店監(jiān)控室，監(jiān)控中心是發(fā)現(xiàn)酒店各種隱患和事故的眼睛，是發(fā)現(xiàn)各種情況的反饋第一窗口。為更好的對(duì)消防治安工作進(jìn)行有效的監(jiān)視與控制，在組織消防安全自檢第一季度，對(duì)酒店各處檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)一些監(jiān)視區(qū)域外還有死角，針對(duì)這一現(xiàn)象立即要求整改到位，在短短一個(gè)星期中完成這一項(xiàng)目，在相關(guān)工作進(jìn)行要求后另增加增加了一臺(tái)dvr機(jī)，更換視頻探頭15個(gè)，保證了對(duì)監(jiān)控區(qū)域的監(jiān)視力度。今年以來(lái)，因管理到位與監(jiān)控人員對(duì)工作的認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)了幾起意外事件，因發(fā)現(xiàn)及時(shí)、處理得當(dāng)、保障有力，在未造成事故的情況下得到了有效的控制。包括一些一號(hào)門客人強(qiáng)行說(shuō)車輛在酒店被劃傷后經(jīng)監(jiān)控錄像被證實(shí)該車不是在酒店被傷等事件都有力的說(shuō)明良好的設(shè)備運(yùn)行才可以保證酒店的生命、財(cái)產(chǎn)得到有效的保障，當(dāng)然相關(guān)的人員也是功不可沒(méi)。為保證酒店的安全系數(shù)，保安部對(duì)酒店能夠全面巡查，我部今年又增加了巡更次數(shù)與巡邏區(qū)域，以便使隊(duì)員能夠更加細(xì)致的將巡更工作做到實(shí)處。
四、培訓(xùn)工作
? ?個(gè)人總結(jié)
1、以季度考核的模式對(duì)監(jiān)控中心工作人員進(jìn)行監(jiān)控系統(tǒng)技能操作培訓(xùn)與考核，在進(jìn)行考核后監(jiān)控人員表現(xiàn)出即能熟練運(yùn)用各種操作方法與技能進(jìn)行相關(guān)運(yùn)用，又能體現(xiàn)出沉穩(wěn)、嫻熟的實(shí)質(zhì)能力。
2、重點(diǎn)對(duì)一、二號(hào)門進(jìn)行站姿、治安知識(shí)、突發(fā)處理學(xué)習(xí)，以便能將一些問(wèn)題靠自身的能力解決。
六、外單位合作
1、與監(jiān)控維保單位續(xù)簽維保合同，確保監(jiān)控系統(tǒng)在維護(hù)中繼續(xù)運(yùn)行
2、聯(lián)系消防維保公司對(duì)消防設(shè)備進(jìn)行日常巡檢、維修、更換等工作。
3、多次參加公安、消防專題會(huì)議，確保與相關(guān)單位的緊密合作關(guān)系。
4、主動(dòng)邀請(qǐng)消防部門對(duì)酒店進(jìn)行消防演習(xí)。演習(xí)內(nèi)容包括火災(zāi)撲滅、人員疏散、高層救人等項(xiàng)目，保證了住店客人的人身安全。
七、其他項(xiàng)目
不過(guò)我相信在有效的工作管理中還或多或少純?cè)诓蛔闩c問(wèn)題，但我相信在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下與安穩(wěn)辦的指揮下我在以后的工作中，一定會(huì)再接再厲、精益求精將工作做的更細(xì)、更深。我有理由相信，在有開門子集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助下，在兄弟部門的理解和配合下，我將會(huì)認(rèn)真學(xué)習(xí)新知識(shí)，刻苦鉆研新技術(shù)，不斷創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，用新知識(shí)、新技術(shù)思考和解決問(wèn)題，緊跟時(shí)代前進(jìn)步伐，一如既往不斷朝著新的更高目標(biāo)邁進(jìn)的為開門子的消防與治安工作盡自己微薄之力，為酒店保駕護(hù)航。
飯店員工工作總結(jié)篇十
20xx年是我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難??！
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問(wèn)題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們餐館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
飯店員工工作總結(jié)篇十一
本周的工作至此已告了一段落。本周時(shí)間里，美工部的工作緊鑼密鼓地進(jìn)行著，一個(gè)又一個(gè)的工作接踵而至。在本周里，我完成了以下工作：
一、酒店行政樓各樓層辦公室平面布置圖、指示牌、導(dǎo)視牌等的安排與布置;在此其中，多次親自到現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量數(shù)據(jù)，并對(duì)安排與布置進(jìn)行各方面的咨詢等工作。
二、對(duì)各樓層辦公室平面布置圖、指示牌、導(dǎo)視牌等的設(shè)計(jì)。通過(guò)多次的設(shè)計(jì)與修改，把它們的平面效果做到更好，更美觀。
三、危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)的各類指示牌、標(biāo)牌、溫馨提示的設(shè)計(jì)?，F(xiàn)場(chǎng)測(cè)量，確定位置和數(shù)據(jù)等。
四、安全品指示牌的設(shè)計(jì)。
五、水牌的打印等。
六、協(xié)調(diào)各部門的工作。如：保安部要制作放車和通行的指示牌、溫馨提示等。
工作中，始終如一地用積極熱情的態(tài)度對(duì)待每一件事、每一個(gè)任務(wù)，保證美工工作的及時(shí)到位，充分發(fā)揮了美工在華通城大酒店的積極作用。
飯店員工工作總結(jié)篇十二
一、通過(guò)職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好，飯店服務(wù)員工作總結(jié)。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
三、通過(guò)這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點(diǎn)心德與同事們共同學(xué)習(xí)：
1、熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提轉(zhuǎn)自高工作效率。
3、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。
4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
飯店員工工作總結(jié)篇十三
我是20xx年正式承包玉溪飯店的。三年來(lái)，在公司董事會(huì)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，圓滿地完成了各項(xiàng)任務(wù)。現(xiàn)將所做的工作進(jìn)行初步總結(jié)，有不妥之處請(qǐng)給予批評(píng)、指正。
1、按時(shí)上交公司的承包款。三年來(lái)均按時(shí)上交公司，從未出現(xiàn)拖欠現(xiàn)象。
2、培訓(xùn)現(xiàn)有學(xué)員。培訓(xùn)時(shí)交給的實(shí)作菜點(diǎn)教學(xué)任務(wù)都按時(shí)、按質(zhì)、按量的完成并積極參與職業(yè)技能鑒定工作。
1、一個(gè)企業(yè)，其外觀形象是比較重要的，所以在08年承包之初，就對(duì)門面進(jìn)行了小小的改動(dòng)。到了09年，為進(jìn)一步搞好店堂、廚房的清潔衛(wèi)生，花了五萬(wàn)多元進(jìn)行裝修和改造，使店堂明亮了，廚房布置井井有條了，餐廳形象也大大改觀了。20xx年為響應(yīng)玉溪市委“創(chuàng)衛(wèi)生城市、宜居城市”的號(hào)召，又對(duì)過(guò)道、堂口及門面進(jìn)一步裝修，花了三萬(wàn)多元，使門面大大改觀，堂口也平整了，清潔衛(wèi)生也達(dá)標(biāo)了，餐廳也亮堂了。
2、為了進(jìn)一步搞好經(jīng)營(yíng)，讓管理上一個(gè)新臺(tái)階，讓經(jīng)營(yíng)品種保證質(zhì)量，所以逐年增添和更新了設(shè)備，購(gòu)入大冰箱、冰柜、消毒柜、售品保鮮展示柜，餐具保潔柜。除此之外，換了樓上電線，購(gòu)買了煤轉(zhuǎn)氣鍋爐，換了平房的鋼波瓦，這各種費(fèi)用共花去人民幣貳拾多萬(wàn)元。
3、由于本店門面狹窄，在經(jīng)營(yíng)上更要下功夫：一是增加花色品種。從雞、鴨、魚、肉及時(shí)鮮蔬菜都保持有一定數(shù)量，花色品種不下一百種；二是保證產(chǎn)品質(zhì)量，與員工交待盡力達(dá)到色鮮味美，致使本店廚師的技能都有一定的提高；三是認(rèn)真貫徹《食品安全法》、“食品衛(wèi)生《五四》制”，搞好食品衛(wèi)生，把好病從口入關(guān)，搞好餐具、用具的衛(wèi)生和搞好店堂及環(huán)境衛(wèi)生。給顧客進(jìn)店有新鮮感；四是調(diào)動(dòng)職工的積極性。隨著市場(chǎng)原料的漲價(jià)，員工的工資則偏低，故貫徹了公司對(duì)職工工資進(jìn)行調(diào)整的指示精神，對(duì)職工工資給予上調(diào)，這也調(diào)動(dòng)了他們的積極性；五是保證了早點(diǎn)包子的供應(yīng)。自20xx年開始出售以來(lái)，堅(jiān)持了天天銷售，并不斷改進(jìn)。
1、管理工作不夠全面，以至于出現(xiàn)忽好忽壞的現(xiàn)象；
2、出售的產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定；
3、服務(wù)工作上，因服務(wù)員調(diào)換較勤，故服務(wù)上往往出現(xiàn)偏差。
很快就將進(jìn)入20xx年，在新的一年里要做好以下工作：
1、按時(shí)上交承包款，并做到不拖欠；
2、為建設(shè)玉溪“衛(wèi)生城市、宜居城市”盡到自己的責(zé)任。
3、積極參與公司培訓(xùn)站所分配的各項(xiàng)任務(wù)。
搞好經(jīng)營(yíng)管理，向管理要人才，向管理要效益，它是企業(yè)不斷前進(jìn)的靈魂，所以在新一輪承包到來(lái)后要做好以下工作：
1、搞好廚房人員的管理。人、財(cái)、物的管理中人是第一位的，只要人的主觀能動(dòng)作用發(fā)揮了，就能為企業(yè)出謀獻(xiàn)策。建立一定的獎(jiǎng)懲制度，讓職工能以主人翁的態(tài)度，積極進(jìn)取的精神，對(duì)待自己的工作。通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)讓職工干有勁頭，怒有奔頭。
2、加強(qiáng)技術(shù)及菜品的管理。飯店每制作出來(lái)的一盤菜、一碗米線皆是可直接入顧客口的食物，它的好壞將影響著顧客的身體健康，故要讓廚師做到認(rèn)真對(duì)待每一項(xiàng)工作，從技術(shù)上下好功夫，并針對(duì)個(gè)人特長(zhǎng)做到人盡其才，物盡其用。對(duì)所售菜品必須保證質(zhì)量的穩(wěn)定性，數(shù)量的充足性，口味的適口性，經(jīng)得起任何時(shí)候的檢驗(yàn)。
安全與衛(wèi)生是每個(gè)餐飲企業(yè)所追求的，所以從20xx年起就要檢查安全隱患，特別是火災(zāi)隱患，做到防患以未然，至于衛(wèi)生工作更要常抓不懈，常年不綴。
在新的一年里，適時(shí)檢查往年經(jīng)營(yíng)品種，該淘汰的就要淘汰，該增加的就要大力增加，讓顧客入店有新意，并且要在不放棄傳統(tǒng)的前提上下功夫，服務(wù)上要逐步做到熱情、耐心、周到，使顧客高興而來(lái)，滿意而去。
總之，在新的一年里，在公司領(lǐng)導(dǎo)下，團(tuán)結(jié)店內(nèi)職工搞好工作。請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督。
飯店員工工作總結(jié)篇十四
忙碌而充實(shí)的xxxx年即將過(guò)去，充滿希望的xxxx已經(jīng)到來(lái)，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯(cuò)的成績(jī)，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
確立日常管理計(jì)劃及管理方針。
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip顧客的接待，處理好顧客的相關(guān)投訴，遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào)；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng)；對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
員工管理方面：
1、班前檢查儀容儀表，對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)質(zhì)量，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提升服務(wù)效率和意識(shí)，學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)顧客真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在顧客開口前。服務(wù)無(wú)小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給顧客最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。
4、提升餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)；員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間；樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計(jì)劃衛(wèi)生表】，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提升i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流；強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電能源的浪費(fèi)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
xxxx年是不平凡的一年，十八大以來(lái)，對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂(lè)觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績(jī)!具體有以下幾方面建議：
1、自一樓自助餐開始以來(lái)，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)。
3、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提升營(yíng)業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來(lái)，不僅提升餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
飯店員工工作總結(jié)篇十五
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷深入，旅游事業(yè)蓬勃發(fā)展，酒店市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，特別是星級(jí)飯店已發(fā)展為多功能、配套設(shè)施齊全，集吃住購(gòu)?qiáng)省?lè)等多元化服務(wù)為一體的新格局，已成為為追求舒適、豪華，滿足賓客需求而使用大量裝飾材料、高功率電器等，又因酒店系公眾聚集場(chǎng)所，人員出入自由，環(huán)境復(fù)雜等特點(diǎn)，安全穩(wěn)定也就顯得格外重要。然而，因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)不重視、輕安全等人為、管理因素所致的安全事故頻繁發(fā)生，因此領(lǐng)導(dǎo)重視是酒店做好安全管理工作的關(guān)鍵，也是經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行的必要保證。
我們飯店是一家老牌星級(jí)飯店，因出色的服務(wù)接待工作，在本市乃至全國(guó)具有較廣的影響力，但是陳舊的設(shè)施設(shè)備也使得飯店處于安全生產(chǎn)的風(fēng)口浪尖之中，如何抓好安全生產(chǎn)，積極探索、認(rèn)真落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任，強(qiáng)化安全管理機(jī)制，狠抓安全防范措施，是我們一把手抓好此項(xiàng)工作的重點(diǎn)，通過(guò)抓基礎(chǔ)工作，提高飯店的本質(zhì)安全度，增強(qiáng)防范事故的控制能力，又是抓好安全生產(chǎn)的有效手段，以此為點(diǎn)，我們著重抓了以下幾個(gè)方面的工作。
建立“分級(jí)管理，按級(jí)負(fù)責(zé)，權(quán)責(zé)一致，各負(fù)其責(zé)”的安全責(zé)任體系，認(rèn)真抓好三個(gè)方面的落實(shí)。
1、落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)安全生產(chǎn)責(zé)任。按照“管生產(chǎn)必須管安全”的原則，實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)集體責(zé)任制，明確主要領(lǐng)導(dǎo)為安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人，領(lǐng)導(dǎo)班子人人有責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)干部站在實(shí)踐“三個(gè)代表”思想的高度，自覺(jué)擺正安全工作的位置?！耙话咽帧睂?duì)發(fā)展與安全做到“兩手抓、兩手硬”，在安全管理中不僅抓原則抓指導(dǎo)，更注重抓具體抓落實(shí)。一把手每天上班前的第一件事就是深入現(xiàn)場(chǎng)，察看安全情況，及時(shí)處理安全生產(chǎn)中的急事難事大事。分管領(lǐng)導(dǎo)忠于職守，抓“主業(yè)”、務(wù)“正業(yè)”，全身心地?fù)湓诎踩ぷ魃?，該抓的抓?shí)，該管的管住，該協(xié)調(diào)的協(xié)調(diào)到位。班子其他成員做明白人、有心人、細(xì)心人，管好各自的“責(zé)任田”。
2、落實(shí)基層安全生產(chǎn)責(zé)任；飯店總經(jīng)理室與下屬各部門簽訂風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的安全生產(chǎn)責(zé)任書，明確安全生產(chǎn)管理的目標(biāo)、任務(wù)和職責(zé)，推行安全一票否決，嚴(yán)格規(guī)定凡是安全生產(chǎn)管理不達(dá)標(biāo)的部門，不僅要在物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)上予以重罰，同時(shí)還將取消所有的評(píng)優(yōu)資格；凡是安全工作不盡職、不得力的干部，一律不得提拔重用。在中層干部中提倡“三個(gè)轉(zhuǎn)變”，即：安全工作由“被動(dòng)型”向“主動(dòng)型”轉(zhuǎn)變，“應(yīng)付型”向“實(shí)干型”轉(zhuǎn)變，“隨意型”向“規(guī)范型”轉(zhuǎn)變。
3、落實(shí)全員安全生產(chǎn)責(zé)任。飯店把安全責(zé)任作為硬任務(wù)、硬指標(biāo)，細(xì)化分解到每個(gè)層面、每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)崗位。把安全生產(chǎn)實(shí)績(jī)與職工的切身利益緊緊捆在一起，定期考核、講評(píng)和整改。同時(shí)，執(zhí)行安全責(zé)任制，令行禁止、嚴(yán)字當(dāng)頭，對(duì)嚴(yán)重違反安全管理規(guī)定，不適應(yīng)安全生產(chǎn)要求的人員，該換崗的換崗，該辭退的辭退，該處罰的處罰，決不心慈手軟。安全責(zé)任制的落實(shí)，使飯店上下形成了安全責(zé)任大家共同分擔(dān)的良性互動(dòng)局面。
二、強(qiáng)化安全管理機(jī)制。
飯店充分利用機(jī)制來(lái)管安全，堅(jiān)持不懈地推進(jìn)安全管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)，安全管理體現(xiàn)了“七強(qiáng)”。
(一)強(qiáng)組織。飯店在健全“一把手”掛帥的三級(jí)安全組織網(wǎng)絡(luò)的同時(shí)，通過(guò)“三個(gè)優(yōu)先”來(lái)提高安全管理的組織化程度。
1、機(jī)構(gòu)優(yōu)先。飯店在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和內(nèi)部體制改革中，在各部門和班組配備好安全員，目前，飯店安全員以上的安全管理監(jiān)督人員達(dá)到10人左右，建立了比較完整的三級(jí)安全管理網(wǎng)絡(luò)，形成了橫向到邊，縱向到底的安全工作新格局，保證了安全工作事事有人抓、件件有人管。
2、位置優(yōu)先。飯店在各類工作會(huì)議上，始終將安全工作作為重點(diǎn)問(wèn)題來(lái)強(qiáng)調(diào)，逢會(huì)必講，逢會(huì)必議。在工作計(jì)劃中，始終將安全工作放在第一位，把最適宜、最寬松的時(shí)間和環(huán)境留給安全工作。日常管理中，如遇安全工作與其他工作發(fā)生沖突，則以安全“為大為先”，其他工作“讓步讓路”。位置優(yōu)先同樣體現(xiàn)在安全管理人員的地位上，安全管理人員在各部門都是骨干，在飯店各項(xiàng)工作，尤其是安全生產(chǎn)工作中，起到了中流砥柱的作用。
3、經(jīng)費(fèi)優(yōu)先。飯店在安全資金安排上，只做加法，不做減法，做到再省不在安全費(fèi)用上省，經(jīng)費(fèi)預(yù)算總是先讓安全工作的開支進(jìn)“籠子”，進(jìn)“盤子”。僅今年飯店在安全活動(dòng)、安全培訓(xùn)、安全宣傳、安全獎(jiǎng)勵(lì)，改善安全辦公條件等方面的支出就達(dá)到54000萬(wàn)元。
(二)強(qiáng)協(xié)調(diào)．安全工作涉及到方方面面，僅憑行政管理、安全部門、安全干部單刀獨(dú)戰(zhàn)難以奏效，飯店整合管理資源、通過(guò)強(qiáng)化“一崗雙責(zé)”、“三個(gè)體系”，形成安全工作的合力。
1、強(qiáng)化政治工作保障體系。飯店把安全工作作為考核中層干部業(yè)績(jī)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，并發(fā)揮思想政治工作的優(yōu)勢(shì)，有的放矢地做好職工的思想疏導(dǎo)和教育工作，穩(wěn)定職工情緒，穩(wěn)定職工隊(duì)伍，為飯店安全生產(chǎn)創(chuàng)造一個(gè)舒心安寧的環(huán)境。
2、強(qiáng)化工會(huì)監(jiān)督保障體系．規(guī)定部門經(jīng)理必須定期向職代會(huì)報(bào)告本部門安全生產(chǎn)工作情況，接受職工代表對(duì)安全工作的審議、質(zhì)詢和監(jiān)督。積極組織職工參與飯店的安全民主管理，督促對(duì)職工勞動(dòng)保護(hù)措施的落實(shí)，大力開展安全生產(chǎn)勞動(dòng)競(jìng)賽，切實(shí)維護(hù)職工在安全生產(chǎn)中的合法權(quán)益和切身利益。
3、強(qiáng)化安全生產(chǎn)保障體系。進(jìn)一步細(xì)化、實(shí)化各部門安全工作的職責(zé)，實(shí)行飯店、各部室與班組的安全管理掛鉤制度，每月不得少于2次對(duì)各部門和班組進(jìn)行安全督查和指導(dǎo)。
(三)強(qiáng)制度。飯店先后制定了12項(xiàng)安全管理責(zé)任制，18個(gè)安全操作規(guī)范，35個(gè)安全管理制度，52項(xiàng)安全工作職責(zé)，涵蓋了飯店所有的工作崗位。內(nèi)部安全工作形成了“五大機(jī)制”。即，以安全責(zé)任制和責(zé)任負(fù)責(zé)制為主體的安全責(zé)任機(jī)制；專管成線、群管成網(wǎng)、專群結(jié)合的安全監(jiān)督機(jī)制；教育與獎(jiǎng)罰并舉的安全約束激勵(lì)機(jī)制；預(yù)防在前、防范在先的安全預(yù)警機(jī)制；應(yīng)急救援的安全機(jī)制。
發(fā)揮“領(lǐng)頭羊”的表率作用。其次，制定切實(shí)可行的創(chuàng)建計(jì)劃和工作方案，廣泛開展創(chuàng)建安全合格、無(wú)事故班組和安全文明生產(chǎn)等活動(dòng)。第三，抓住崗位中的隱患苗子，專題整改，因事施教，舉一反三，化消極因素為積極因素。目前，飯店5個(gè)班組全部參加了創(chuàng)建活動(dòng)，其中安全合格班組達(dá)到100％。班組安全建設(shè)普遍增強(qiáng)了職工自我管理、自我約束的能力，為消除隱患、安全生產(chǎn)發(fā)揮了顯著的作用。
(六)強(qiáng)臺(tái)帳。根據(jù)鹽業(yè)公司安全臺(tái)帳必須按照及時(shí)性、原始性、真實(shí)性、規(guī)范性的要求，我們認(rèn)真做好收集、記載、歸納、整理安全資料工作，努力做到安全工作有證可查、有據(jù)可考、有“史”可鑒，使安全臺(tái)帳成為安全管理的重要工具。
(七)強(qiáng)教育。飯店教育員工牢固樹立“以人為本、安全第一”的觀念，緊緊圍繞學(xué)習(xí)貫徹《安全生產(chǎn)法》這根主線，以“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)為載體，強(qiáng)化安全文化建設(shè)，多措并舉，努力提高職工隊(duì)伍的整體素質(zhì)。不斷凸現(xiàn)安全教育“三大”特點(diǎn)：
1、氛圍大營(yíng)造。在廠務(wù)公開欄、班組園地、職工食堂張貼安全生產(chǎn)法學(xué)習(xí)提要和安全宣傳畫；印發(fā)《安全生產(chǎn)法宣傳教材》；利用良友動(dòng)態(tài)發(fā)布安全信息；編制以《聚焦安全》為題目的安全生產(chǎn)?？诿浇樾麄魃洗笤炻晞?shì)，形成安全生產(chǎn)人人知曉的良好氛圍。
2、活動(dòng)大容量。組織安全生產(chǎn)法知識(shí)競(jìng)賽，觀看《血的教訓(xùn)》錄像，開展安全技能演練等系列活動(dòng)，把安全生產(chǎn)宣傳活動(dòng)推向高潮。
3、職工大參與。在職工中開展“尋找身邊隱患”、反思事故教訓(xùn)等活動(dòng)，共收到名員工尋找出的條隱患，努力把安全生產(chǎn)隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
三、狠抓安全防范措施。
飯店從對(duì)安全生產(chǎn)影響最大、最直接、最見(jiàn)效的方面抓安全防范工作，注意抓要害，抓關(guān)鍵，取得了事半功倍的效果。
(一)狠抓重點(diǎn)方面的管理。
飯店在安全生產(chǎn)管理中，始終把注意力聚焦在制度落實(shí)、人人重視、整改顯效等方面。根據(jù)各個(gè)時(shí)期、各個(gè)季節(jié)安全生產(chǎn)的特點(diǎn)，狠抓事故易發(fā)、多發(fā)階段的安全管理。精心部署、組織、和實(shí)施，大力開展安全月、夏季安全生產(chǎn)百日無(wú)事故競(jìng)賽、冬季四防等安全系列活動(dòng)。把節(jié)假日和高溫嚴(yán)寒期作為安全管理重要時(shí)段，確保安全生產(chǎn)萬(wàn)無(wú)一失。
(二)狠抓科技管理。
飯店把提高安全管理的科技含量作為抓好安全生產(chǎn)的重要手段，擺正投入與“產(chǎn)出”的關(guān)系，積極推廣和采用新技術(shù)、新設(shè)備、新材料來(lái)增強(qiáng)安全防范的可靠性。
(三)狠抓安全隱患的檢查整改。
飯店安全工作變數(shù)大、隱情多，因此把安全檢查作為查隱患、堵漏洞、防事故的常效武器，對(duì)工作環(huán)節(jié)中的“危險(xiǎn)源點(diǎn)”和事故隱患緊盯不放。為了保證安全檢查踏實(shí)、務(wù)實(shí)、真實(shí)，明確檢查人必須對(duì)檢查過(guò)程、檢查項(xiàng)目、整改結(jié)果全權(quán)負(fù)責(zé)；實(shí)行無(wú)約定檢查，檢查不打招呼、不聽(tīng)匯報(bào)、不講成績(jī)，隨時(shí)抽查，專找問(wèn)題，對(duì)未發(fā)現(xiàn)隱患的檢查，一律視為無(wú)效檢查；推行“對(duì)口”檢查，各部門互相尋找工作中難以察覺(jué)的疑難雜癥。建立自查責(zé)任制，推行當(dāng)班職工對(duì)事故隱患“誰(shuí)在崗、誰(shuí)檢查，誰(shuí)發(fā)現(xiàn)、誰(shuí)報(bào)告，誰(shuí)漏查、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的六誰(shuí)責(zé)任制，讓職工成為安全防范的“嘹望哨”和“監(jiān)督崗”。使事故苗頭能夠早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早處置。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)成相關(guān)部門在規(guī)定時(shí)間內(nèi)徹底整改到位，對(duì)由于技術(shù)和客觀原因一時(shí)無(wú)法整改的，均采取了嚴(yán)密的防范措施，置于可控的范疇。
飯店員工工作總結(jié)篇十六
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)飯店樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是飯店廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立飯店案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集飯店顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，飯店所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
1、新員工作為飯店人員的重要組成部分，能否快速的融。
融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常飯店案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。
3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。
飯店員工工作總結(jié)篇十七
流光易逝，白駒過(guò)隙，歲月悠悠須臾間我們就迎來(lái)了嶄新的2014年，回首走過(guò)的路，很欣慰有領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、同事們的幫助和自己無(wú)所畏懼的付出緊緊相隨，美麗的觀海樓賓館猶如鑲嵌在渤海之灣的熠熠明珠，擁有著北戴河最佳觀海的位置優(yōu)勢(shì)，毛主席的著名詩(shī)篇《浪淘沙。北戴河》徜徉在這藍(lán)天白云、碧海金沙共同組成的美景畫卷中，我時(shí)常為自己擁有這一番朝陽(yáng)般的事業(yè)、一群親人般的同事、一個(gè)鋼鐵般的團(tuán)隊(duì)深感自豪。
時(shí)光追溯到2014年春天，我們開荒組一行六人滿腔熱血地踏上北上的火車，深知自己肩負(fù)眾人的期盼，一下火車便投入到緊張的籌建工作中，一石一瓦、一草一木、一人一物，全都是我們的心血所在，期間大家不畏辛苦、迎難而上，制定了詳細(xì)的工作明細(xì)計(jì)劃，建立開業(yè)倒計(jì)時(shí)，建章立制保障工作有序進(jìn)行、建立人員架構(gòu)，分步梯次招聘人員，多方詢價(jià)保證物資采買的物美價(jià)廉。白總也在繁重的工作之余多次蒞臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，甚至開業(yè)前二十小時(shí)還忙碌在第一線。終于保證了2014年7月15日如期開業(yè)。
自觀海樓賓館開業(yè)以來(lái)，成功接待了多次政務(wù)領(lǐng)導(dǎo)、各大企事業(yè)單位大型會(huì)議用餐、社會(huì)名流均得到一致認(rèn)可和贊賞。2014年觀海樓賓館共計(jì)完成收入852.34萬(wàn)，重點(diǎn)接待了中央軍委主席徐才厚、原軍委副主席、國(guó)防部部長(zhǎng)曹剛川、中國(guó)銀行董事長(zhǎng)肖鋼、中國(guó)銀行行長(zhǎng)李禮輝、國(guó)土資源部副部長(zhǎng)、國(guó)家土地副總督查徐德明、武警部隊(duì)司令員王建平、天津市人大常委會(huì)主任肖懷遠(yuǎn)、全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)、全國(guó)婦聯(lián)主席陳至立、中央信訪工作督導(dǎo)組等重要領(lǐng)導(dǎo)近30次，均得到省長(zhǎng)和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)，成為展示河北形象、提高河北旅游業(yè)知名度和美譽(yù)度的重要窗口，并榮獲2014年河北省暑期接待先進(jìn)單位榮譽(yù)稱號(hào)。2014年，觀海樓賓館還承擔(dān)了河北世紀(jì)大飯店兩次熟食禮盒制作工作，在不影響正常對(duì)外接待的前提下，自主克服人員少、任務(wù)重等諸多實(shí)際困難，觀海樓團(tuán)隊(duì)發(fā)揮不怕苦不怕累的鐵團(tuán)隊(duì)精神，從凌晨到市場(chǎng)拉魚、自組團(tuán)隊(duì)殺魚、總結(jié)烹制經(jīng)驗(yàn)、嚴(yán)控包裝質(zhì)量等各個(gè)環(huán)節(jié)不斷完善、嚴(yán)格，秦皇島零下十幾度的低溫、殺魚組腥味難忍，長(zhǎng)期的站立作業(yè)很多員工雙腿浮腫，雙手都是塑封袋劃下的傷口，即使這樣，沒(méi)有一位員工抱怨沒(méi)有一位員工退縮，圓滿地完成了熟食加工任務(wù)，同樣冒著暴雨檢修管道、徹夜不眠的巡視安檢無(wú)不體現(xiàn)觀海樓團(tuán)隊(duì)的團(tuán)隊(duì)精神面貌。
在2014年，觀海樓賓館嚴(yán)抓規(guī)范落實(shí)工作，在對(duì)暑期多次接待不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并及時(shí)將經(jīng)驗(yàn)文字化、系統(tǒng)化，組織開展部門c類文件修改完善工作;不斷提高執(zhí)行力，嚴(yán)抓崗位紀(jì)律。先后制定和修改了等多項(xiàng)規(guī)章制度;完善了各類經(jīng)營(yíng)報(bào)表、票據(jù)、會(huì)議單等單據(jù)填寫，增添了崗位現(xiàn)場(chǎng)巡檢表、培訓(xùn)記錄等量化表格;引進(jìn)了黃粉蟲雞蛋、野雞野豬肉、青龍老豆腐等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，在餐飲原材料和服務(wù)質(zhì)量上深作考究;不斷加強(qiáng)培訓(xùn)，切實(shí)地提高了員工的操作水平、酒店的服務(wù)質(zhì)量;加大酒店?duì)I銷宣傳力度，增加網(wǎng)絡(luò)訂房中心銷售，多元化地推出促銷活動(dòng);深入推行節(jié)能降耗工作，抓細(xì)節(jié)、想辦法、降成本。以人為本，企業(yè)文化建設(shè)穩(wěn)步開展。
展望2014年我們將繼續(xù)加大酒店?duì)I銷戰(zhàn)略、提高員工技能服務(wù)水平，推行精細(xì)化管理工作，化小考核指標(biāo)、化細(xì)檢查標(biāo)準(zhǔn)、化短核算周期、化嚴(yán)問(wèn)責(zé)力度，化大獎(jiǎng)勵(lì)額度，全面提高工作水平，完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)。
路上，是值得感恩的人日夜相伴，是值得感恩的事讓我們堅(jiān)持到底，是值得感恩的經(jīng)歷讓我們信任這個(gè)集體，心懷感恩，共贏未來(lái)。