所謂“人謀事，天定勝”，計劃是我們主動掌握自己命運的一種手段。如何合理地設置優(yōu)先級是制定計劃的重要一環(huán)。在制定計劃時，我們可以采用SMART原則來確保目標的具體、可衡量、可達成、可實現和有時限。
餐廳安全生產月工作計劃篇一
為了認真貫徹落實《^v^安全生產法》，強化安全生產意識，落實安全生產責任，保障人民群眾生產生活安全，為全縣創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的經濟發(fā)展環(huán)境，特擬定20xx年安全生產工作計劃，酒店安全生產工作計劃。
以“三個代表”重要思想為指針，以十六屆六中全會精神統攬全局，認真貫徹“安全第一，預防為主”的工作方針，以減少安全事故為目標，加強機構隊伍和法制建設，突出執(zhí)法監(jiān)督，完善責任體系，夯實工作基礎，強化專項整治，為全縣經濟和社會發(fā)展提供良好環(huán)境。
降低事故發(fā)生率，安全生產事故四項指數同比下降，杜絕責任事故，防止安全生產重特大事故發(fā)生。
1、進一步搞好道路交通安全。一是切實加強宣傳。交通、xxx、農機等部門要加大道路交通安全工作的力度，認真開展多種形式的交通安全宣傳教育活動，廣泛宣傳交通安全法規(guī)，普及交通安全知識，提高司乘人員安全意識。二是進一步加強車輛源頭管理工作。認真搞好車輛年度、季度檢驗和法定保險工作，嚴禁無牌無證、帶病車輛上路營運。加強農用車、拖拉機載客的安全監(jiān)管，嚴禁農用車、拖拉機等非客運車輛載客。三是加強客運場站管理。各職能部門要督促運輸企業(yè)完善安全生產規(guī)章制度，落實各項安全生產防范措施。嚴厲打擊非法客運場站。四是加大路況的檢查力度，確保道路暢通。加強對危路危橋和事故多發(fā)路段的監(jiān)控和整治，消除安全隱患。
2、進一步加強水上交通安全管理，確保汛期安全。對有水上船舶、渡口的苗兒灘、灣塘、賈市等13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)實行定人定點管理，切實搞好對船主的安全教育。擬定4月中旬對全縣所有渡口情況進行一次全面檢查，達不到安全標準的，堅決封渡。取締“三無”船舶，禁止生產用船渡客。在高水位期^v^門要組織力量采取特別監(jiān)護措施，必要時封閉渡口。切實抓好防汛工作。4~5月搞好山塘、水庫的安全檢查，落實汛期干部24小時值班制，確保農田水利設施和群眾生命財產的安全。
3、突出抓好煤礦安全管理和非煤礦山安全的整治?？h煤炭行管辦要加強對鄉(xiāng)鎮(zhèn)煤礦的安全巡回檢查，做到每礦必到，每井必下，不留死角。深化鄉(xiāng)鎮(zhèn)煤礦安全專項治理整頓，嚴格按照《小煤礦安全生產條例》規(guī)定，加大礦井的技術改造，對達不到規(guī)定的礦井，一律停產整頓，要強化安全操作管理，禁止違章操作，防止人為事故發(fā)生。安監(jiān)、國土、^v^門要組織力量，對全縣礦山、采石場進行安全排查、安全整頓和安全培訓，加強對礦山和非煤礦的安全管理。
4、切實抓好消防安全。一是縣直單位、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(場)要落實消防安全崗位責任制。二是加強公共聚集場所的消防安全。加強對歌廳、電子游戲室、美容美發(fā)廳、酒店、超市、商貿批發(fā)市場的監(jiān)管，認真做好社區(qū)消防和農村防火工作。三是加強森林防火工作。加強重點森防區(qū)域監(jiān)控，加強巡邏守護，落實護林人員責任，建立森林火災報告制度和火災撲救預案。
5、切實加強建筑安全管理。認真貫徹“消除隱患、預防事故、保障安全、嚴格標準、確保質量”的方針，全面落實建筑安全責任制。強化對施工隊伍的安全管理和安全培訓。要嚴格施工企業(yè)的資質管理。對重點工程實行“三同時”管理。
6、切實抓好危險化學物品及爆炸物品的管理?？h安監(jiān)局、公安、環(huán)保部門要搞好危險、有毒化學物品的檢查和處理，對劇毒化學物品實行全過程跟蹤管理。整頓和規(guī)范成油品經營市場，把好“市場準入關”和嚴格執(zhí)行安全生產條件先審制。^v^門要嚴格規(guī)范民用爆炸物品儲存使用，打擊非法購買、使用爆炸物品的行為，取締非法生產煙花鞭炮的個體作坊，對情節(jié)嚴重依法追究刑事責任。
7、切實加強公共衛(wèi)生安全管理。認真落實突發(fā)公共衛(wèi)生應急條例，建立公共衛(wèi)生防疫長效機制。切實抓好人畜禽高傳染性疾病的防疫，特別是禽流感的防疫。加強食品衛(wèi)生安全檢測，加強食品市場檢查，搞好學校食品衛(wèi)生安全。
1、進一步健全和完善安全生產責任制。加強安全生產的督查和管理，繼續(xù)推行安全生產一把手負責制，實行安全生產目標管理和安全生產一票否決制，各安全生產責任部門要建立健全安全生產各項制度，制定好《重特大安全生產事故應急處理預案》，做到安全生產責任制度和措施落實到位。政府督查室、安監(jiān)局要會同有關部門對安全生產責任單位進行定期和不定期督查，對安全生產責任單位的工作情況進行通報批評和表彰。
2、進一步完善安全生產監(jiān)管體系。切實加強安全生產機構隊伍建設。一是開展法律、法規(guī)學習和教育，組織執(zhí)法人員認真學習安全生產政策法規(guī)，規(guī)范執(zhí)法行為，提高執(zhí)法水平。二是切實加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)安監(jiān)站建設，完善監(jiān)管體系，健全規(guī)章制度，提高隊伍素質。三是建立健全事故應急救援和預警體系。對隱患嚴重、容易發(fā)生事故的地區(qū)和企業(yè)實行安全生產預警，督促有關部門和企業(yè)采取緊急措施，防止事故發(fā)生。
3、強化執(zhí)法監(jiān)督，創(chuàng)新執(zhí)法方式。大力推行分類監(jiān)察、計劃監(jiān)察，正確處理好點和面、質量和數量的關系，努力降低執(zhí)法成本，提高執(zhí)法效率，做到年度有計劃，季度有重點，月底有檢查。對“五一”、“十一”黃金周、“元旦”、“春節(jié)”以及高溫、雨季、冬季等重點特殊時段要做到早部署、早安排，有針對性地開展專項執(zhí)法檢查。
4、加強隱患排查整治，強化事故責任追究。一是加大安全檢查力度，實行重大事故隱患、危險源備案制和臺帳制，對在各類檢查和日常執(zhí)法監(jiān)督中發(fā)現的重大隱患和危險源，要登記臺帳備案，隱患不消除，臺帳不消號。二是把檢查與執(zhí)法結合起來，督促隱患整改。對安全檢查中發(fā)現的事故隱患要依法下達整改通知書，該停產整頓的要堅決停產整頓，凡是消極對待或頂著不改的，要依法依規(guī)嚴肅處理。三是進一步加大事故查處的力度。嚴格按照“四不放過”原則，嚴肅查處每一起事故。
5、夯實工作基礎，建立長效機制。一是加強教育培訓，安全教育培訓必須堅持經?；?、制度化，加強對生產經營單位企業(yè)負責人和從業(yè)人員的安全培訓教育，認真落實從業(yè)資格和持證上崗制度，不斷提xxx部職工的安全意識和自我防護的能力。二是加強信息報送工作。各安全生產責任部門要按照統一要求，及時準確報送事故信息和工作動態(tài)，不能瞞報、拖延不報，加強安全生產形勢的分析預測，為領導決策提供依據。三是加強執(zhí)法檔案建設。建立健全安全生產執(zhí)法監(jiān)督檔案，做到一文一檔，一案一檔，以促進安全生產執(zhí)法的規(guī)范化和程序化。
餐廳安全生產月工作計劃篇二
安全生產對維護社會穩(wěn)定，創(chuàng)建“平安和諧社會”，促進經濟持續(xù)有序發(fā)展具有十分重大的作用，今年前段街道黨工委按照區(qū)委、區(qū)政府的統一部署，在區(qū)安監(jiān)局的支持指導下，本著以鞏固“安全生產示范街道”成果為目標，圍繞安全生產做了大量工作。
1、健全機構，明確職責。
2、廣泛宣傳，提高認識。
街道黨工委把安全生產工作列入了“十二五”經濟社會發(fā)展規(guī)劃，并安排了重點建設項目(如誠仁醫(yī)院山體處險需資金20多萬元)，為提高各級領導的思想認識，鞭策全體干部職工工作的主動性、積極性，逢會必講安全生產工作。今年2月4號，辦事處根據上級的精神，結合本單位實際，在去年第四季度全面進行安全隱患排查的基礎上，召開了安全生產專題會，要求大家牢固樹立大局意識、危機意識、政治意識，對前段安全生產工作認真進行一次回頭看，對重點地點、重點行業(yè)、重點領域，思想不能麻痹，不放心的要再次上門進行督查。在2月7號的機關干職工會上，書記重新強調了防火、防盜及交通安全問題，2月17日，辦事處又再次組織召開了安全生產工作例會，反復強調在安全生產上，思想要統一，工作要扎實，部門要聯動，資料要齊全。3月初制定了“打非治違”集中行動方案，5月初制定了消防安全隱患整治月活動實施方案，并在5月上旬組織機關干部、轄區(qū)民警、社區(qū)同志進行了全面的消防安全隱患大排查，由于措施得力，宣傳到位，大家深深懂得，安全生產無小事，必須時刻繃緊這根弦。
3、夯實基礎，增加投入。
今年辦事處根據以往幾年工作的實際情況，為確保安全生產工作順利開展，在前年的基礎上增加了投入，年初財政預算時，對安全生產安排了4萬元工作經費。同時，領導明確表態(tài)，確因工作需要，突破了預算，可追加金額，予以實報實銷，至今為止，已用去安監(jiān)經費萬元。
按照辦事處幾次安全生產工作例會的統一要求，在積極開展面上安全生產隱患排查的基礎上，配合上級主管部門認真開展了叁項重點工作。
2、3月中旬、5月上旬，多次會同市地礦局、區(qū)安監(jiān)局對辦事處轄區(qū)內地質災害的隱患進行了排查。
3、專項“打非治違”工作繼續(xù)深入，常抓不懈，效果明顯，關停非法企業(yè)3個，轉移違規(guī)企業(yè)2個。
前段辦事處組織大規(guī)模的安全隱患排查后，盡管有些隱患，如綠丹藍紙巾廠的消防，歐華中天房地產公司的違章拆房，十洲路茂林路口的下水道口等八處較大的隱患，及時得到妥善處置，但總的情況不容樂觀，問題仍很嚴峻。
1、市縫紉機廠，電線老化，廠房年久失修。
2、社區(qū)糖酒副食品公司家屬區(qū)蛟龍巷1號，第2棟住宅樓從第1樓一直開拆到3樓。
3、區(qū)鍵軸廠體育路10號，廠內教學大樓多年失修，廠區(qū)與教育局圍墻開裂，廠區(qū)老年活動室墻體不穩(wěn)。
4、社區(qū)原臺貝廠于1970年初建2棟平房，2個工棚作居民住房，72年又蓋建的1棟兩層住房，現居74戶，240多名居民，如遇惡劣天氣，有垮塌危險。
5、梓園社區(qū)市秀峰學校，電線老化，建筑破損。
6、社區(qū)銀都新村兩棟(5、6米)住宅樓，西側4米外的懸坡有垮塌現象，花壇沉陷，路面開裂。
7、工具一廠一棟住宅樓已出現垮塌，區(qū)農業(yè)局微研所原辦公樓已成危房。
8、社區(qū)紅十字誠仁醫(yī)院，梓山苑北77號，醫(yī)院后方的墻體是懸坑，已出現部分滑坡。
9、社區(qū)七眼塘組有重大山體滑坡隱患，涉及4戶、16人。
10、朝陽市場自友日雜經營部，上層為經營場所，下層為生產車間，產品原料混雜，消防設施不齊，有重大火災隱患。
11、全豐小區(qū)、茂林安置區(qū)公共消防設施沒配套(無消防栓)，建設工地腳手架為竹木架。
餐廳安全生產月工作計劃篇三
第一條為了加強安全生產監(jiān)督管理，提高星級飯店安全生產水平，防止和減少生產安全事故，保障人民群眾生命和財產安全，根據《中華人民共和國安全生產法》和《北京市安全生產條例》及有關法律、法規(guī)，制定本規(guī)定。
第二條本市行政區(qū)域內星級飯店的安全生產，適用本規(guī)定；有關法律、法規(guī)、規(guī)章對消防安全、特種設備安全另有規(guī)定的，適用其規(guī)定。
本規(guī)定所稱星級飯店是指一星級以上的賓館、飯店、度假村等經營單位。
第三條安全生產管理，堅持安全第一、預防為主、綜合治理的方針。
第四條市和區(qū)、縣旅游-行政管理部門對星級飯店的安全生產工作實施行業(yè)監(jiān)督管理；公安消防、質量技術監(jiān)督等部門分別對星級飯店的消防安全、特種設備安全等實施專項監(jiān)督管理；安全生產監(jiān)督管理部門對星級飯店的安全生產工作實施綜合監(jiān)督管理，指導、協調和監(jiān)督政府有關部門履行安全生產監(jiān)督管理職貴。行業(yè)協會協助政府有關部門指導會員單位做好安全生產工作，制定安全生產制度、規(guī)程，提供相關服務。
第五條星級飯店的主要負責人對本單位的安全生產工作全面負責。
第六條星級飯店應當遵守有關安全生產的法律、法規(guī)、規(guī)章，加強安全生產管理，建立、健全安全生產責任制度，完善安全生產條件，確保安全生產。
第七條星級飯店從業(yè)人員超過300人的，應當設置安全生產管理機構或者配備專職安全生產管理人員；從業(yè)人員在300人以下的，應當配備專職或者兼職的安全生產管理人員，或者委托具有國家規(guī)定的相關專業(yè)技術資格的工程技術人員提供安全生產管理服務。
第八條星級飯店應當對從業(yè)人員進行安全生產教育和培訓。未經安全生產教育和培訓合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。星級飯店應當對教育和培訓的情況進行記錄，記錄至少保存2年。
第九條星級飯店的特種作業(yè)人員應當按照國家有關規(guī)定經專門的安全作業(yè)培訓，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)。
第十條星級飯店應當建立安全生產例會制度，定期研究本單位安全生產工作；制定有效的安全生產措施，并對措施的落實情況進行檢查。
第十一條星級飯店應當建立生產安全事故隱患排查制度，對本單位容易發(fā)生事故的部位、設施，明確責任人員，制定并落實防范和應急措施。
第十二條星級飯店應當每2小時至少對營業(yè)區(qū)域進行1次安全巡查。巡查應當做好記錄。
第十三條星級飯店的變配電室總額定容量在630千伏安以上且電壓等級為10千伏的，應當安排專人24小時值班．值班應當做好記錄。
變配電室不得存放危險物品和雜物。
第十四條變配電室應當配備用電設備和配電線路平面分布圖等安全技術資料，以及必要的作業(yè)工具和勞動防護用品，并在明顯位置設置變配電系統操作模擬圖板。
變配電室的門、窗、電纜溝應當設置防水設施和擋鼠板。第十五條星級飯店設置的電源線路應當符合國家標準或者行業(yè)標準；臨時用電線路應當采取有效防護措施；電氣設備應當安裝漏電和過載保護裝里。
第十五條星級飯店設置的電源線路應當符合國家標準或者行業(yè)標準；臨時用電線路應當采取有效防護措施；電氣設備應當安裝漏電和過載保護裝里。
第十六條星級飯店應當保證安全出口的暢通；不得封閉、堵塞安全出口；安全出口處不得設置門檻。
疏散門應當向疏散方向開啟，不得采用卷簾門、轉門、吊門、側拉門。門內和門外1.4米范圍內不得設置踏步。
第十七條營業(yè)區(qū)域內的安全出口數目、安全疏散距離、疏散門和疏散通道的寬度應當符合國家標準或者行業(yè)標準。
第十八條營業(yè)區(qū)域內的安全出口和疏散通道及其轉角處應當設置發(fā)光疏散指示標志．指示標志應當能夠在斷電且無自然光照明時，指引疏散位置和疏散方向。
指示標志應當設置在安全出口的頂部和疏散通道及其轉角處距地面高度1米以下的墻面上；設置在疏散通道上的指示標志的間距不得大于10米。
第十九條營業(yè)區(qū)域內的安全出口、疏散通道和重點部位應當設置應急照明燈。應急照明燈的連續(xù)照明時間不得少于20分鐘，其地面最低照度不得低于0.5勒克斯。
第二十條星級飯店應當在客房、會議室等經營場所的顯著位置設置中英文對照的逃生疏散指示圖；在客房內設里安全須知等安全提示標志或者資料。
營業(yè)區(qū)域內落地式的玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應當設置安全警示標志。
安全警示標志應當明顯，保持完好，便于公眾識別。
第二十一條星級飯店在營業(yè)區(qū)域內進行裝修、維修、改造等施工且不停止營業(yè)的.，應當與施工單位簽訂專門的安全生產管理協議，明確安全責任；施工區(qū)域應當與其他營業(yè)區(qū)域相隔離，并采取安全措施，確保安全。
第二十二條星級飯店將經營場所出租的，應當與承租單位簽訂安全生產管理協議，明確各自的安全生產管理職貴。星級飯店對各承租單位的安全生產工作統一協調、管理。
第二十三條星級飯店使用、儲存的危險物品，應當單獨存放，專人管理。
第二十四條星級飯店應當制定生產安全事故應急救援預案。應急救援預案應當包括應急救援組織、危險目標、啟動程序、緊急處里措施等內容。
應急救援預案應當每半年至少演練1次，并做好記錄。
第二十五條星級飯店的有關負責人應當掌握應急救援預案的全部內容；其他人員應當能夠熟練使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應急救援職貴。
第二十七條星級飯店發(fā)生生產安全事故后，應當迅速啟動應急救援預案，采取有效措施，組織人員疏散，防止事故擴大，并按照國家和本市有關規(guī)定及時、如實報告公安、安全生產監(jiān)督管理、旅游等有關部門。
第二十八條安全生產監(jiān)督管理部門發(fā)現星級飯店存在安全生產問題，屬于行業(yè)監(jiān)督管理或者專項監(jiān)督管理職責的，應當及時以書面形式督促有關部門處理。
第二十九條星級飯店違反本規(guī)定，有下列情形之一的，由旅游-行政管理部門責令改正，并按照下列規(guī)定給予行政處罰：
（二）未建立生產安全事故隱患排查制度的，處5000元以上2萬元以下罰款；
（四）未設置能夠覆蓋全部營業(yè)區(qū)域的應急廣播或者不能使用中英文兩種語言播放的，處5000元以上2萬元以下罰款。
第三十條違反本規(guī)定，按照安全生產、消防、特種設備安全等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定應當給予行政處罰的，由有關部門依法處罰。
第一條為了提高星級賓館飯店安全生產水平，加強安全生產監(jiān)督管理，防止和減少生產安全事故，保障人民群眾生命和財產安全，根據《中華人民共和國安全生產法》及有關法律、法規(guī)，結合本市實際情況，制定本規(guī)定。
第二條在本市行政區(qū)域內的星級賓館飯店(以下簡稱為賓館飯店)的安全生產，適用本規(guī)定；有關法律、法規(guī)、規(guī)章對消防安全、特種設備安全另有規(guī)定的，適用其規(guī)定。
第三條安全生產管理，堅持安全第一，預防為主，綜合治理的方針。
第四條市和區(qū)、縣旅游-行政主管部門負責賓館飯店安全生產工作的行業(yè)監(jiān)督管理；公安消防、質量技術監(jiān)督等行政主管部門分別負責賓館飯店消防安全、特種設備安全的監(jiān)督管理。
安全生產監(jiān)督管理部門對賓館飯店的安全生產工作實施綜合監(jiān)督管理，指導、協調和監(jiān)督政府有關部門履行安全生產監(jiān)督管理職責。
第五條賓館飯店的主要負責人對本單位的安全生產工作全面負責。
第六條賓館飯店應當遵守安全生產法律、法規(guī)、規(guī)章，加強安全生產管理，建立、健全安全生產責任制度，完善安全生產條件，確保安全生產。
第七條從業(yè)人員超過300人的賓館飯店，應當設置安全生產管理機構或者配備專職安全生產管理人員；從業(yè)人員在300人以下的，應當配備專職或者兼職的安全生產管理人員，或者委托具有國家規(guī)定的相關專業(yè)技術資格的工程技術人員提供安全生產管理服務。
第八條賓館飯店應當對從業(yè)人員進行安全生產教育和培訓。未經安全生產教育和培訓合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。
賓館飯店應當對教育和培訓的情況進行記錄，記錄至少保存2年。
第九條賓館飯店的特種作業(yè)人員應當按照國家有關規(guī)定經專門的安全作業(yè)培訓，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)。
第十條賓館飯店應當建立安全生產例會制度，定期研究本單位安全生產工作，制定有效的安全生產措施，并對措施的落實情況進行檢查。
第十一條賓館飯店應當建立生產安全事故隱患排查制度，及時消除事故隱患；對本單位容易發(fā)生事故的部位、設施，明確責任人員，制定防范和應急措施。
第十二條賓館飯店應當按照規(guī)定配備消防設施和器材，并指定專人維護管理，定期檢查消防設施和器材的狀況，保證有效使用。
第十三條賓館飯店的變配電室總額定容量在630千伏安以上且電壓等級為10千伏的，應當安排專人24小時值班，并保證變配電室的消防設施完好有效。值班人員應當做好值班記錄。
變配電室不得存放易燃易爆等危險物品。
第十四條變配電室應當配備用電設備、配電線路平面分布圖等安全技術資料以及必要的作業(yè)工具和勞動防護用品，并在明顯位置設置變配電系統操作模擬圖板。
變配電室的門、窗、電纜溝應當設置防水設施和擋鼠板。
第十五條賓館飯店電源線路的設置，應當符合國家標準和行業(yè)標準，臨時用電線路應當采取有效防護措施。電器設備應當安裝漏電和過載保護裝置。
第十六條賓館飯店應當至少每2小時對營業(yè)區(qū)域進行1次安全巡查，并做好巡查記錄。
第十七條賓館飯店應當保證安全出口的暢通，不得封閉、堵塞安全出口；出口處不得設置門檻，不得堆放、懸掛或者張貼影響疏散的物品。
安全出口的疏散門應當向疏散方向開啟，不得采用卷簾門、轉門、吊門和側拉門；門內、門外1.4米范圍內不得設置踏步。
第十八條賓館飯店的安全出口數目、安全疏散距離等疏散條件，應當符合有關國家標準。
直接通向建筑物外的安全出口的寬度不得小于1.4米。
第十九條賓館飯店的安全出口和疏散通道及其轉角處應當設置發(fā)光疏散指示標志，指示標志應當設置在安全出口的頂部和疏散通道及其轉角處距地面高度1米以下的墻面上。
設置在疏散通道上的指示標志之間的直線距離不得大于10米。
發(fā)光疏散指示標志應當能夠在斷電且無自然光照明時，指引疏散位置和疏散方向。
第二十條賓館飯店應當在安全出口、疏散通道、重點要害部位和人員密集區(qū)域設置應急照明燈。應急照明燈的連續(xù)照明時間不得少于20分鐘，其最低照度不得低于0.5勒克斯。
第二十一條賓館飯店應當在客房內顯著位置設置或者擺放中、英文兩種文字對照的應急疏散指示圖、安全須知等安全提示標志或者資料。
營業(yè)區(qū)域范圍內的落地式的玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應當設置安全警示標志。
安全警示標志應當明顯，保持完好，便于公眾識別。
第二十二條賓館飯店進行裝修、維修、改造等施工的，應當與施工單位簽訂專門的安全生產管理協議，明確安全責任。施工期間不停止營業(yè)的，施工區(qū)域應當與營業(yè)區(qū)域隔離，并采取安全措施，確保安全。
第二十三條賓館飯店將經營場所出租給其他生產經營單位的，應當與租賃單位簽訂安全生產管理協議，明確各自的安全生產管理職責。
賓館飯店對各租賃單位的安全生產工作統一協調、管理。
第二十四條賓館飯店使用、儲存的易燃易爆等危險物品，應當單獨存放，專人管理。
第二十五條賓館飯店應當制定本單位的生產安全事故應急救援預案。
應急救援預案應當主要包括:應急救援組織、危險目標、啟動程序、緊急處置措施等內容。
應急救援預案應當至少每半年演練1次，并做好記錄。
第二十六條賓館飯店的有關負責人應當掌握應急救援預案的全部內容；其他人員應當能夠熟練使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應急救援職責。
第二十七條賓館飯店應當設置能夠覆蓋所有營業(yè)區(qū)域的應急廣播，并能夠使用中、英文兩種語言播放。
第二十八條賓館飯店發(fā)生生產安全事故后，事故現場有關人員應當立即報告本單位負責人。
單位負責人接到事故報告后，應當迅速啟動應急救援預案，采取有效措施，組織搶救，防止事故擴大，減少人員傷亡和財產損失，并按照國家有關規(guī)定及時、如實報告安全生產監(jiān)督管理、旅游等有關行政主管部門。單位負責人對事故情況不得隱瞞不報、謊報、或者拖延不報。
第二十九條安全生產監(jiān)督管理部門發(fā)現賓館飯店存在安全生產問題，屬于行業(yè)監(jiān)督管理或者專項監(jiān)督管理職責的，應當及時以書面形式通知有關行政主管部門處理；對賓館飯店違反安全生產法律、法規(guī)的行為，依法予以行政處罰。
第三十條賓館飯店違反本規(guī)定第十條規(guī)定，未建立例會制度的，由旅游-行政主管部門處1萬元以下罰款。
第三十一條賓館飯店違反本規(guī)定第十一條規(guī)定，未建立生產安全事故隱患排查制度的，由旅游-行政主管部門處2萬元以下罰款。
第三十二條賓館飯店違反本規(guī)定第十七條規(guī)定，設置影響疏散的物品或者封閉安全出口的，由旅游-行政主管部門處3萬元以下罰款。
第三十三條賓館飯店違反本規(guī)定第二十七條規(guī)定，未設置能夠覆蓋所有營業(yè)區(qū)域的應急廣播的，由旅游-行政主管部門處2萬元以下罰款。
餐廳安全生產月工作計劃篇四
根據總部《關于開展2010年“全國安全生產月”活動的通知》文件精神，今年6月份，公司積極開展“關愛生命、安全發(fā)展”為主題的安全生產月活動。公司研究制定了可行的活動方案，精心組織、全面部署、認真落實、注重實效，以宣傳國家有關安全生產法律法規(guī)、安全生產知識、公司安全生產管理制度，增強全體干部職工的安全意識和防范事故的能力為重點。各單位積極開展形式多樣、內容豐富的安全活動，加大隱患排查治理力度，進一步強化了全員對安全工作重要性的認識，完善了安全管理機制，提高了安全生產的質量水平和防范事故的能力，有效的控制了各類事故的發(fā)生，取得了顯著成效，保證了安全生產?，F將2010年“安全生產月”活動總結如下：
一、加強領導，提高認識，強化管理。
公司成立了“安全生產月”活動領導小組，由公司安委會組長任組長，安委會成員為成員，負責督導活動的開展。公司各單位也制定了具體的活動方案，成立了活動領導小組，由各單位主要負責人全面負責。從上到下建立起了監(jiān)督、監(jiān)管體系，對活動真正做到了責任明確、逐級管理，使廣大干部職工從思想上認識到安全生產重要性和必要性，將認識轉變?yōu)樽杂X行為融匯到日常工作中去，形成人人關系安全，安全關系人人的良好氛圍。
二、采取多形式、多樣化、全方位宣傳教育。
活動期間，各單位根據實際情況，組織全方位的人員進行培訓教育，廣泛利用黑板報、宣傳欄、橫幅、標語等大力宣傳各種安全知識、預防事故的方法和自我保護的相關知識，觀看安全電教光盤，開展形式多樣的知識競賽、技能比賽等活動。全面提高了全員的安全生產素質，保證了安全生產宣傳的針對性和實效性。對特殊崗位、工種、作業(yè)人員，進行了專項培訓管理，提高專業(yè)技能，將各類事故隱患降為零。
三、開展“反三違”，創(chuàng)建無隱患崗位活動。
活動期間，各分公司及項目經理部位發(fā)動全體干部職工，從分公司決策安排，中層管理到項目經理部、施工隊，開展反違章指揮、反違章操作、反違反勞動紀律的活動;人人參與事故隱患和安全問題大排查，對查出的隱患及時進行了整改，徹底消除了安全死角和盲區(qū)，堅決杜絕了違章操作、違章指揮、違反勞動紀律現象。
四、以安全月為契機，落實隱患整改，注重實際效果。
為了將本次安全月活動落實到實處，使活動的開展有成效，公司各級管理人員經常到基層、現場進行安全檢查，針對活動中出現的不良現象，及時指導、督促，并認真落實對所查出隱患的整改工作，保證了活動的正常開展。在安全月活動中，公司堅持日常檢查、周安全檢查及專業(yè)檢查相結合的檢查方式。除日常檢查及周檢外，公司組織進行了三次專項檢查：6月初，安全處會同裝備部對公司起重機械及吊具進行了為期兩天的專項安全檢查，對所查出的隱患(問題)已全部要進行了整改;6月15日，由公司安委會組織專項檢查小組對各單位生產現場進行了三班跟班安全、消防、保衛(wèi)等方面專項檢查，對所查出的不符合要求項已嚴格按廠安全生產考核辦法進行了考核，并要求車間及時整改了;6月25日，安全處組織安全員進行了安全帶(繩)專項安全檢查，并對各生產現場進行突擊檢查，對所查出的不合格項已及時整改。在安全月中，積極開展廠“安康杯”檢查，并積極配合公司工會進行了公司的“安康杯”檢查。據不完全統計，活動期間，各單位共組織班組級以上安全檢查20次，共查出隱患80項(次)，已全部進行整改，整改率達100%。通過進行的有計劃、有組織、有目的的定期檢查和各級人員的不定期巡查，使我公司安全月活動變得更加生動、更加全面，有力地推動了安全工作，為生產經營的穩(wěn)定發(fā)展提供了良好的現場環(huán)境。
餐廳安全生產月工作計劃篇五
1、目的確保生產環(huán)境、公司財產的安全2、范圍適用于生產部各個方面3、職責3.1生產部負責安全生產管理制度的制定、實施。3.2各生產班組負責安全生產管理制度的落實。3.3生產部安全負責人負責此制度執(zhí)行情況的督促、檢查。3.4生產部各班、組長為該組安全責任第一責任人，各崗位員工為其崗位安全第一責任人，生產部經理為生產部安全責任人。4、安全生產管理制度4.1牢固樹立“安全第一”的.思想，嚴格執(zhí)行安全管理制度及安全操作規(guī)程，必須做到安全生產、文明生產。4.2各班組加強安全隱患的自查，并及時上報生產部安全負責人，及時予以整改，必須做到防患于未然。4.3保持設備及環(huán)境清潔、整齊，各出入口，通道必須暢通，標識醒目。4.4嚴格控制車間粉塵濃度，并由生產班長負責監(jiān)視車間內粉塵濃度的變化情況，如粉塵嚴重必須及時采取通風等措施，如屬設備故障必須立即排除。4.5因設備維修、安裝需焊、氣割等必須向生產部安全負責人報告，并由安全負責人現場指揮進行。4.6配電設施，用電設備必須有安全保護措施，如接地保護等，并由電工負責對配電、用電設施進行不定期的自查、整改。4.7對于高壓容器、高壓、高溫管道等杜絕跑、冒、漏、滴的情況。4.8對于易然、易爆物必須隔離存放，不允許在其周圍有明火出現。4.9廠區(qū)內除吸煙處外，任何地方嚴禁吸煙。4.10高空吊重廂下嚴禁站人，車間卷揚機吊箱內不允許站人，并作好安全標識。4.11未經許可不準私自亂拉電線，臨時線路搭接必須經生產部批準，由電工負責操作。4.12生產區(qū)內各安全設施必須保證其功能有效，設施完好，擺放整齊。4.13生產部每一季度組織人員對生產區(qū)域進行一次自查，并填寫《安全隱患自查表》，并出《安全隱患整改報告》提出整改措施、整改完成日期、整改效果，此項工作由生產部安全責任人負責實施。5、相關文件5.1生產過程和服務提供控制程序6、記錄6.1安全隱患自查表6.2安全隱患整改報告手機版|archiver|畜牧人門戶網智慧的畜牧人都在這里！(京icp證080145號：北京宏牧偉業(yè)網絡科技有限公司)gmt+8,2011-8-1222：12,processedin0.117380second(s),15queries,gzipon,memcacheon.
餐廳安全生產月工作計劃篇六
甲方：乙方:。
為切實加強安全工作，落實安全制度，杜絕安全事故，甲方特與乙方簽訂安全生產責任書，要求乙方落實以下安全規(guī)范：
一、乙方要加強本部門的安全管理，認真組織安全教育培訓，使全員掌握消防安全基本知識。
二、建立健全消防安全制度，認真遵守落實，消除安全隱患。
三、
乙方員工工作中要遵守：
（一）安全工作規(guī)范：
1、服務員在收臺時應將煙蒂、火柴梗清理干凈后倒入垃圾箱內，不準卷入臺布內。
2、餐廳應合理擺放餐桌，一定要留出足夠的通道，不得堵塞。
3、餐廳內如需點燃蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎上，并不得造近可燃物。
4、餐廳服務員使用電器、酒精爐、火鍋時，必須保證安全，要有防火措施，準備好大濕毛巾或濕布、滅火器，以備滅火之用。
5、廚房內油煙罩應定時擦洗，防止油污太多引燃發(fā)生火災。
6、餐廳下班時值班服務員一定要嚴格檢查，是否有煙頭等火種，電燈、電器全部關閉，檢查確無問題后方可下班。
7、廚房下班時，由廚師長負責檢查煤氣、閥門是否關死，管道、儀表等是否正常、確保無隱患后關燈，鎖門方可下班，須在值班記錄本上簽字。
8、夜間值班人員要定時巡邏檢查，對餐廳、廚房作為重點防范、特別注意煤氣泄漏。
9、廚房采購、保管要嚴格遵守原材料采購保管制度，保證食品的衛(wèi)生質量，禁止無關人員接觸食品，防止食品污染事故發(fā)生。
10、不私拉電線，對使用電器線路增加負荷的，必須向甲方申請核實負荷能力，批準后方可使用。
11、未征得甲方批準，不得在院內亂搭亂建、張貼或掛廣告宣傳標牌，不得隨意堆放物品。
（二）火警處理。
如發(fā)生火警，無論程度大小，必須作出如下急救措施：
1、保持冷靜，并停止手上的所有工作，關閉正在使用的一切機器，切斷非消防電源。
2、保持鎮(zhèn)靜，呼喚附近的同事援助。在火勢不大、安全的情況下，利用就近的滅火器滅火。
3、如火勢較大，不要試圖獨立滅火，應立即報“119”，清楚的說出火警地點，燃燒物質、火勢情況及本人姓名，并報告上級領導及保安。
4、及時采取應急疏散措施，如附近有賓客，要立即疏散，引導客人至安全地帶。
5、按照安全通道的指示，迅速冷靜的從最近和最安全的通道離開。
6、如您是最后一位離開工作崗位的人請關閉防火門以阻隔火勢蔓延。
四、以上規(guī)定由乙方負責人組織落實，未能認真落實造成事故的，由乙方承擔經濟及法律責任。
甲方：乙方：
二o一五年月日。
餐廳安全生產月工作計劃篇七
錦富煤礦安全生產月活動總結根據國家、省、市和縣煤炭管理局關于開展2014年“安全生產月”活動的通知要求，結合我礦工作實際，組織開展了2014年“安全生產月”活動，為切實組織好“安全生產月”活動，以宣傳貫徹習近平總書記系列重要講話精神為主線，以“強化紅線意識、促進安全發(fā)展”為主題，通過開展系列安全生產宣傳教育活動，強化“紅線”意識，牢記“三個絕不能過高估計”、“三個敬畏”的思想，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，弘揚安全文化，普及安全知識，提升安全素養(yǎng)，進而扎實開展煤礦安全測評，完善煤礦安全生產長效機制，扎實抓好煤礦安全生產工作，為持續(xù)保持我礦安全生產形勢穩(wěn)定提供有力的思想保證、精神動力、文化條件我礦進行了精心組織，周密部署，現將“安全生產月”活動總結如下：
一、加強領導，成立機構。
為確保這次活動扎實有效的開展，切實加強這次活動的領導，我礦成立了“安全生產月”活動領導小組，總經理賈占娃及礦長衣振森任組長，各分管副礦長、副總為副組長，各科室、區(qū)隊主要負責人為成員。領導小組下設辦公室，辦公室設在安全科，桑玉國同志任辦公室主任，具體負責活動方案的組織實施，監(jiān)督檢查各單位活動開展落實情況，并進行總結匯報。
二、活動內容及具體開展情況。
（一）安全培訓活動。
1、安全員應知應會內容培訓。
組織全礦安全員進行了應知應會知識培訓，切實提高了安全員的安全素質，進一步了推動安全隱患有獎舉報活動。
2、組織全礦參加了“平安山西、平安太原”網絡安全常識競賽活動。
(二)安全宣傳活動。
1、事故警示教育活動。
安全生產月期間，我礦要組織播放和收看了關于水害的警示教育片。我礦針對今年以來全國、全省發(fā)生的煤礦水害事故進行剖析，分析原因，總結教訓，探索規(guī)律，增強了自我防范意識和自主保安能力，舉一反三，采取切實措施避免了同類事故發(fā)生。
(三)安全咨詢日應急演練活動周l、安全生產咨詢日活動。
產法律法規(guī)、方針政策、安全常識，宣傳各項重點工作任務和制度措施，推動了各項工作落實到位。
我礦組織開展了一次安全生產事故應急預案演練活動：將演練活動與加強從業(yè)人員安全知識教育相結合、與開展深化公眾和專業(yè)人員自救互救培訓相結合、與生產安全事故應急處置預案評估改進相結合，有效提高了安全生產事故應急處置能力。
(四）安全文化活動周1、組織開展了安全質量標準化知識競賽。
2、開展了井下質量標準化大檢查活動。
4、在“安全生產月”期間，我礦在公共場所懸掛警示條幅，發(fā)放了宣傳書籍，在全礦范圍內營造出濃厚的安全氛圍。
錦富煤礦。
2014年6月27日。
餐廳安全生產月工作計劃篇八
根據九局公司轉發(fā)的《關于吸取危化品爆炸等事故教訓進一步加強當前安全生產工作的緊急通知》的通知（安質[2015]18號）文件要求，集合自身情況，千丈巖水電站項目部立即開展自查自糾工作，現將具體情況總結如下：
項目部進一步安全生產責任制度。進一步明確“黨政同責、一崗雙責、齊抓共管”。緊抓“四個責任體系”建設。實現公司“五落實五到位”的要求。建立健全安全生產管理制度，制度全面，內容符合實際。實行領導帶班制、交接班制度、巡回檢查制度等，安全管理部門責任明確，配備足量專職安全管理人員。
千丈巖項目部成立了應急管理領導小組和救援小組，集合自身情況已經編制了防洪度汛應急預案和突發(fā)事件應急求援預案，并組織進行應急預案學習，配備了應急救援器材，并與2015年6月開展了防洪度汛應急演練，2015年7月開展了突發(fā)事件應急救援演練。
為提高項目管理人員和現場管理人員對作業(yè)風險的辨識、控制、應急處置和避險自救能力，提高現場作業(yè)人員安全意識和綜合素質。項目部沒月組織兩次相關培訓學習。
生產現場設置了滿足生產需要的安全警示標識標牌。易燃易爆物品存放（庫房）配備消防沙、消防鏟、滅火器等消防器材，并設置圍欄和警示標牌。作業(yè)人員配備安全帽、安全繩等安全防護用品。生產區(qū)域是否修筑排水溝，排水溝均通暢。
生活用電、線路敷設均接地，開關均有漏電、過載保護。房屋周邊永久邊坡無有裂紋，山體不存在滑降。營地消防器材配備滿足要求。
（一）、已經開展職業(yè)健康、環(huán)境安全風險辨識及評估，并制定職業(yè)健康、環(huán)境安全管理方案和保留日常監(jiān)測記錄。
（二）、對于使用的乙炔、氧氣瓶，油漆等?；?，倉儲管理符合規(guī)范要求、均分類獨立存放，并配備滅火器材和警示標識等。
餐廳安全生產月工作計劃篇九
在20xx年1月8日，“x”班組在科室領導的關懷下，在班組成員的期盼下正式成立了。一年以來，在信息管理部的正確領導下，本著“服務顧客、完善自我、回饋社會”的企業(yè)宗旨，圓滿的完成了各項工作任務，取得了一定的成績?，F將“x”班組x年的工作情況匯報如下。
x年1月起，截至到10月底，數據顯示：“x”班組的實際接通數為x個，人工接通率為x%，全年旅客滿意率為x%。自8月20日截止至10月底，“x”班組累計營銷機票為：x張，累計成單數為：x單。
自成立以來，“x”班組堅持以“安全第一、預防為主、綜合治理”的安全理念，將安全工作開展到日常生活與工作中，全力抓好安全管理，為呼叫中心的發(fā)展和建設創(chuàng)造了良好的安全環(huán)境。
x年初，客服第二分隊與班組每位成員均簽訂安全責任書，每位成員熟知各項安全質量指標以及各項保障措施，為確保各項措施的落實，班組會定期進行內部抽查。全年系統不正常情況信息報告率、設備機房、坐席前端設備巡視率等各項安全質量指標均控制在績效目標控制范圍內。
進一步推進風險管理，針對每一項風險都要做到閉環(huán)，“x”班組結合生產實際，將安全意識深入到日常工作中，全年總共辨識危險源多達11條，通過對危險源全面系統的風險分析和評估，實施降低風險的措施，目前所有風險均已閉環(huán)。同時，“x”班組積極發(fā)動班組成員采用頭腦風暴，全年共提出48條合理化建議。
1、開展應急演練，提升應急處置能力。
班組成員積極協助科室制定應急演練方案，不斷完善工作流程及應急流程，尤其是在《航空涉恐電話處置預案》上出謀劃策，具有很強的操作性。制定了不就代表完事了這是“x”班組對成員的一貫要求，其中班組成員多次協助科室動態(tài)修訂《呼叫中心客服系統故障演練方案》、《不正常航班服務預案》，積極參加各項應急演練。通過動態(tài)增強員工的應急處置能力和抗風險能力，全面提高了員工的安全警覺性，10月31日“x”班組成員成功處置一起涉恐威脅航空器安全事件。
2、以制度建設為抓手，全面提升隊伍素質。
無規(guī)矩不成方圓?！皒”班組成立以后迅速建立了各項規(guī)章制度，先后制定了《早晚班交接管理制度》、《衛(wèi)生管理制度》以及《班組會議制度》等規(guī)范性文件。
（一）積極推進行動計劃，完善工作流程。
自x成立以來，“x”班組在分公司領導的大力培養(yǎng)下、在企業(yè)文化熏陶下，從思想上和行動上對服務意識、服務理念、服務態(tài)度等都有了全新的認識和理解。從接聽電話的隨意性強、口語化嚴重、處理問題不及時到現在的對待每通電話按照指定的工作流程執(zhí)行，有了一個質的飛躍；從生疏到熟練掌握再到恰當地解決客戶的問題，班組成員付出了極大的努力。為進一步提高我們的服務水平，班組成員積極獻計獻策，按照“接聽—總結需求—解決需求—結束”的步驟，不斷地完善每一項工作流程。
作為一線客服代表成員，我們每天的工作內容就是解決旅客問題。呼叫中心是公司對外服務的一個重要窗口，我們的服務質量高低直接關系到公司的聲譽?！皒”班組要求每一位成員服務旅客均要做到用心去聆聽。正是有了這熱情的服務，我們多次受到旅客表揚，截止11月19日仍保持零投訴的驕人業(yè)績。
（二）細化培訓工作，切實提高成員業(yè)務水平。
“x”班組在完成科室培訓的前提下，根據自身實際需求量身定制了溝通常用技巧、營銷技巧等培訓，截止到10月31日，人均培訓課時達到38個。通過培訓后我們績效考核中的業(yè)務成績平均分達到分。
為了進一步提升整體的服務水平，班組成員集思廣益，開展“互幫互助”、“一對一”、“發(fā)音練習”以及“大家來找茬”等新舉措，自開展這四項舉措以來，我們的“互幫互助”共相互聽取和分析了上千通的錄音。針對錄音中的不足和優(yōu)點我們通過晚班會來分享。本著不拋棄，不放棄的理念，班組開展了“一對一”的舉措，由輔導專員針對落后的員工制定培訓計劃、錄音分析、數據分析并進行一期和二期的專項輔導。在開展舉措的同時我們通過電話撥測問問題的方法再一次對我們的業(yè)務知識進行鞏固。在質檢專員的檢測下，班組的質檢低分持續(xù)減少，現在班組質檢平均分達到分。
“x”班組充分發(fā)揮班組成員特點，根據每位組員的特長進行職責分工，讓組員深入了解班組建設并共同努力建設我們的班組，讓每位組員都有歸屬感。
（一）分工合作，攜手共進，共同建設優(yōu)秀班組。
“x”班組在班組建設中，組員分工明確，各展所長，人盡其能，相互協作。同時在人員管理方面，自主創(chuàng)新，制定《小組長輪崗制度》，讓每位輪崗小組長均能感受“在其位、做其事、想其事”。不斷的向其他優(yōu)秀班組學習取經，找出自己班組存在的問題和不足并進行改進，在部門“優(yōu)秀班組”評比中進步明顯，也取得了優(yōu)異的成績。
（二）打造團隊氛圍，開展班組活動。
在過去的10個月里，“x”班組在全組成員的共同努力下取得了一定的成績，但還是在很多方面存在不足之處，這要求我們再在今后的工作中進行認真地總結、調研，并在工作中不斷的加以改善。
一、班組的成員雖然都很積極努力，但在大量的工作當中，有時候會出現“心有余而力不足”的情況。
二、在“服務意識”、“溝通能力”以及專業(yè)理論方面的培訓過少。
三、“x”班組是一支年輕化的隊伍，雖然有著年輕人的干勁，但是缺乏經驗和在某些方面會表現出不成熟。
對于x年的發(fā)展，我們深知我們任重道遠，必須從意識上樹立服務意識，必須建立有效地服務規(guī)范體系，同時再進一步加強對組員的培訓，總結經驗，做好班組建設，爭取獲得“優(yōu)秀班組”的榮譽。具體計劃如下：
二、狠抓培訓。通過開展各類培訓、各類考核，進一步讓組員提高服務意識和服務水平。
三、完善班組管理制度。切實落實管理崗位責任制，進一步完善科學有效的激勵機制。
四、更深層次開展班組建設工作。及時發(fā)現問題，在最短的時間內找到解決疑難問題的最佳途徑。
總結不足，肯定付出。對于新一年的工作計劃與工作目標，我們要把學習、創(chuàng)新、服務、熱情、合作、發(fā)展的理念貫穿于我們的日常工作中，協助完成科室年度目標，爭創(chuàng)優(yōu)秀班組，打造團隊競爭力。
餐廳安全生產月工作計劃篇十
正所謂“國靠法而立，民以食為天”。歷朝歷代，任何國家的人民群眾的生活最密不可分的事情就是吃飯，又稱“飲食”了。
作為一家開設在美國的中餐館，開館以來我們一直秉承著“弘揚中華文化，食樂美國人民”的優(yōu)良宗旨運營發(fā)展。餐館開設至今已經有五個年頭，這一路走來風風雨雨都有，但是依靠餐館全體同仁的共同努力拼搏，我們克服了諸多困難，終于取得了一定的成功，也在當地立足腳跟，實現了較好盈利。然而時代發(fā)展大潮滾滾向前，任何時候都不能掉以輕心。眼看秋季臨來，餐館即將面對秋冬餐飲旺季，為了確保秋冬季中餐館各項工作的有序穩(wěn)妥運行，現制定秋冬季節(jié)的半年工作計劃：
第一，鞏固與發(fā)展食材原料采購渠道。我中餐館之所以能夠立足于美國當地多年，一直以來都是以優(yōu)厚的食材原料基礎奠定優(yōu)勢。食材原料的質量直接決定了菜肴質量，食材原料的采購進口工作一直是我們主要緊抓的重要工作。新的半年，我們要在保持與現有食材供應商良好合作的基礎上進一步拓展食材供應渠道，采購部門務必要在工作當中肯用心肯拓展肯會發(fā)現，更好拓寬食材供應渠道，來為中餐館提供更多更好的食材資源供應。
第二，財務收支細化結算工作的逐步推進。財務收支結算直接影響中餐館運營資金命脈，沒有良好精準的收支結算工作，中餐館的運營效益情況就難以被準確認知，極不利于中餐館的運營與發(fā)展。而由于時代在進步，中餐館也參與到了各項營銷經營活動當中，各項收支條款更多更復雜了起來，在如此背景下我館警醒提出要推動收支細化結算工作。如今這項工作正有序推進，新的半年務必也要繼續(xù)推進。
第三，做好菜品菜肴菜單的制定確認工作。新的半年的菜品菜肴清單略有改變，各項菜肴的定價也有起伏，主要是以提價為主趨勢，部分菜肴價格有所下降。這些菜品信息的變更都要布置通知下去，做好足夠的訂餐告知工作，避免客戶投訴等麻煩情況的發(fā)生。
第四，人員編制工作的確立安排。新的半年中餐館各部門員工稍有變更流動，一些部門也出現了人手短缺問題。為此，必須加強人員編排的工作，也需做好人員招聘。財務部門、宣傳部門、人事部門都需要抽出心力，盡可能開出人事優(yōu)厚條件招攬優(yōu)質員工。
第五，新產品新菜肴的創(chuàng)新設計工作。時代在變，人的飲食口味也在變。美國又是一個人文薈萃的地方，色彩斑斕、競爭激烈。我中餐館盡管始終出售中式菜肴，但是也是與時俱進，不斷推陳出新來滿足日益增長的消費需要。新的半年又是秋冬餐飲旺季，新菜肴新菜品的設計工作不能松懈，必需認真研發(fā)確立出穩(wěn)定烹飪手法，做好成本核算，制定出價格等妥善銷售方案。
第六，做好各項市場營銷工作。鞏固并拓展與當地媒體的合作，新半年還需繼續(xù)保持與當地美食廣播電視臺的合作，并且逐步加入更多團購合作，穩(wěn)固與提升中餐館的市場營銷宣傳力度，招攬更多優(yōu)質客源，為中餐館良好經營業(yè)績做出貢獻。
餐廳安全生產月工作計劃篇十一
一、庫房內嚴禁吸煙、用火。
二、儲存易燃物品庫房的地面，應當采用不易打出火花的材料。
三、庫房內物品儲存要分類、分架，貨架之間應當留出必要的通道，主要通道的寬度一般不應少于1.2米。
四、能自燃的物品、化學易燃物品與一般物品以及性質互相抵觸和滅火方法不同的物品，必須分庫儲存，并標明儲存物品的名稱、性質和滅火方法。
五、化學易燃物品的包裝容器應當牢固、密封，發(fā)現破損、殘缺、變形和物品變質、分解等情況時，應當立即進行安全處理。
六、易燃、可燃物品在入庫前，應當有專人負責檢查，對可能帶有火險隱患的物品，應當存放到觀察區(qū)，經檢查確無危險后，方準入庫或歸垛。
七、儲存易燃和可燃物品的庫房，不準進行試驗、分裝、封焊、維修、動用明火等可能引起火災的作業(yè)。，備有充足的滅火器材。應當對現場認真進行檢查，切實查明未留火種后，方可離開現場。
八、庫房內要經常保持整潔。對散落的易燃、可燃物品應當及時清除。用過的油棉紗、油抹布、沾油的工作服、手套等用品，必須放在庫房外的安全地點，妥善保管或及時處理。
九、裝卸化學易燃物品，必須輕拿輕放，嚴防震動、撞擊、重壓、摩擦和倒置。不準使用能產生火花的工具。
十、庫房內一般不宜安裝電器設備。如果需要安裝電器設備，應當嚴格按照有關電力設計技術規(guī)范和本規(guī)則的有關規(guī)定執(zhí)行，并由正式電工進行安裝和維修。
十一、儲存化學易燃物品的庫房，應當根據物品的性質，安裝防爆、隔離或密封式的電器照明設備。
十二、各類庫房的電線主線都應當架設在庫房外，引進庫房的電線必須裝置在金屬或硬質塑料套管內，電器線路和燈頭應當安裝在庫房通道的上方，與堆垛保持安全距離，嚴禁在庫房悶頂架線。
十三、人員在離開庫房時要進行安全檢查并必須切斷電源、發(fā)現可疑情況立即上報。
1、 ?搬運重物或運裝滿物品的托盤時必須注意安全。
2、 ?為客人服務食品、飲料及倒咖啡和茶時，須事先示意客人。
3、 ?為客人點煙時，注意避免燙傷客人。
4、 ?隨時檢查自助臺上主盤的熱度，避免燙傷客人。
5、 ?擦拭餐具及玻璃器皿時，須注意安全。
6、 ?服務員在餐廳不允許急走，更不允許跑，以免碰撞客人。
7、 ?進出門時，推門要慢，以免撞門后的人。
8、 ?為客人服務的餐具不允許有任何破損，以免割傷客人。
9、 ?不得用瓷器或玻璃器皿從制冰機中取水，以免有破碎物混如水里。
10、 ? 協助客人照顧好他們帶的孩子，不要讓孩子在餐廳內奔跑，避免跌傷。
11、 ? 提醒客人不要讓兒童拿到鋒利的餐具，避免割傷。
12、 ? 開酒時掌握好力度，要注意安全。
13、 ? 不要在客人身后整理東西及須超越別人時須先示意被超越的人。
14、 ? 在廚房內取菜時須注意安全，防止地面以外滑到摔傷。
15、 ? 使用服務車運送東西時須將所運送的東西擺放整齊。
16、 ? 及時提醒所有用餐客人的行李和財物要或幫助客人妥善保管好，以免發(fā)生丟失現象。
17、 ? 發(fā)生意外后，保持冷靜，首先引導客人疏散，對于受傷客人須給予周到的照顧。
為了加強安全生產監(jiān)督管理，提高餐廳經營安全生產水平，防止和減少生產安全事故，保障人員生命和公司財產安全，制定本規(guī)定。
1、保持餐廳地面的清潔干凈，若液體或食物濺落在地板上時，要立即擦拭，在清除前放置一張桌子或凳子于污點處。
2、在濕滑的地板上鋪防滑劑或防滑墊以保行走安全。風雨時要留意所有進出口、以防傷人事故。
3、清洗地板時，每次僅弄濕一小塊以拖布擦干再清理他處，隔開清洗的地方，以使客人遠離此區(qū)域。
4、雨天使用門口墊席，要確實鋪平，不可褶皺，確保行人安全。
5、進出配餐間，按規(guī)定路線進出避免碰到另方來得人。
6、器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或放置過高而且參差不齊，否則常會造成不必要的破損和意外。
7、碗碟要妥當放置于托盤上，以免滑落，不可放置過重以免運送不宜，也不可太高遮住視線以免造成以外和損失。
8、破損的玻璃不可放置于水槽或洗碗池內，以免被割傷。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開，并且放置于收拾此物的容器內，破碎器皿要盡快清除。
9、以足夠的時間安全妥善地服務，不輕易加快，拿刀叉或其他銳利物時，不可掉以輕心注意安全。
10、用過的玩碗盤容易滑落，要小心拿取，拿特熱的菜盤子或煲類把柄時，應用服務巾以免燙傷。
11、開閉抽屜柜門時，應保持掌握以免手指被卡??；或免于櫥柜門半開致易撞及受傷。
12、如遇不安全之事，桌椅損壞或器材失調，或遇可疑人物茲事，應立即報告當值主管處理。
一、員工應了解的意外防范措施?
1、酒店的防火及緊急措施。?
2、如何通過酒店緊急電話和傳呼號碼聯系緊急求援。?
3、最近的走火出口和備用走火通道。?
4、最近一處急救箱所處的位置。?
5、緊急搶救位置以及何時、如何進行使用。?
二、認識窒息的癥狀?
1、通常說話停止。?
2、因缺氧面色青灰。?
3、用手抓住喉嚨說明已窒息。?
三、腹部擠壓法?
1、站在窒息者身后，抱住其腰部。?
2、拇指向上有一個拳頭輕貼肚臍上、肋骨下部位。?
3、倚靠上方應輕輕頂住窒息者肚臍上、肋骨下腹部。?
4、快速運力將窒息者按在椅子背上，方法按上述進行。?
四、調整方法?
1、讓同事幫忙把客人從椅子上移開。?
2、將窒息者放在椅子后面倚靠在椅背上。?
五、排除阻塞呼吸道的異物?
施加壓力向上壓迫胸隔膜，使肺部空氣沖出，排除阻塞呼吸道的異物。
六、通知醫(yī)療救護：在施行以上方法同時，通知醫(yī)療救護迅速對患者進行就近救治,第一時間收取樣本進行化驗，收集材料并展開調查工作，查明原因,對患者進行安撫、補償配合衛(wèi)生監(jiān)督部門封閉污染源，銷毀有害食品及其原料，對各種用具進行清洗、消毒，使其達到食品衛(wèi)生要求。
七、妥善保管客人財物?
所有就餐客人的行李和財物須及時提醒或幫助客人妥善保管。?
八、疏散客人：發(fā)生意外后，保持冷靜，首先引導客人疏散。??
九、周到照顧：對于受傷的客人須給予周到的照顧。?
一、觀察并判斷客人是否神精病及采取措施
1、觀察并判斷客人是否神精病、及時向上級報告。
2、及時從客人身上了解其親戚、朋友聯系方式 并聯絡了解客人病情。
3、將客人轉移至安靜處。
4、經客人同意后及時將客人送往醫(yī)院。
5、如聯系不到客人親屬、朋友須送醫(yī)院同時通知警-察跟進處理
二、觀察并了解客人喝醉的程度
1、稍醉：酒精在血液中濃度為0．05％以下，大約為一瓶啤酒，表現為話多。
2、醉酒：酒精在血液中濃度為0．05％—0．1％，大約三瓶啤酒，表現為反應遲鈍，說話出現語言障礙。
3、大醉：酒精在血液中的濃度為0．1％—0．3％，大約為4—6瓶啤酒，表現為東倒西歪，重復說同一句話。
4、爛醉：酒精在血液中濃度為0．4％，大約8瓶啤酒，步行困難。
三、對酒醉顧客的處理
為了保持餐廳正常有序的經營，對顧客酒醉的處理應按以下幾個原則來執(zhí)
1、服務人員應對顧客的行為負責，不可用暴-力和言詞來侮辱、責罵客人。
2、當客人稍醉時，應技巧的建議客人點無酒精飲料，如茶水、碳酸飲料等。
3、當客人酒醉，應馬上停止供應酒類飲料，并為客人提供涼毛巾放在額頭，或送上熱飲幫助解酒。
4、當客人大醉，或騷擾其他客人時，應在不影響其他客人消費及正常營業(yè)程序的情況下，請酒醉者的同伴將其帶到其他地方(如住店客人房間)休息，或者送酒醉的客人離開，同時應記下客人所帶物品、車號及其所屬公司，以保證客人安全。
5、如果客人爛醉，應提供力所能及的幫助，直到客人恢復知覺。
有些顧客因教育程度、文化背景、價值觀念上的差異，在消費中常出現一些偏離大眾消費的`正常行為，對這類問題的處理要依具體情況而定。
四、顧客故意侵擾
如大聲喧鬧，干擾他人，對服務人員無理騷擾，強占或破壞設施。這類行為 ?不僅影響餐廳的正常營業(yè)，干擾他人正常消費，而且會對酒店的聲譽造成很壞的影響，因此服務人員應通知主管或保安人員迅速果斷勸阻。
五、顧客的不雅行為
顧客井非故意肇事，而是由于個人修養(yǎng)素質不夠，如隨地吐痰、亂吐口香糖等，影響他人的消費情緒，服務人員應禮貌地加以勸止。
六、顧客提出不合理的要求等要求
服務人員應向客人說明有關政策和制度不允許，并向客人表示歉意。同時可根據客人意圖的具體情況，服務人員應機智地找借口離開，井通知其他服務人員代班。
1、防風、防汛人員----部門全體男員工
女員工做力所能及的工作，如保持地面的干凈不讓地板濕滑。
2、物質準備工作
應急燈、電筒、雨衣、膠靴、安全帽、膠紙等。
3、加固門窗
4、檢查4b會議區(qū)域看有無滲水現象及時報修
5、掌握最新天氣預報，準確回答客人詢問。
6、安撫客人情緒，保護客人財產。
7、勸阻客人不要站在門窗邊避免雜物所傷。
8、如有客人受傷立即向上級上報對客人于與救護。
9、警報解除后清點抗風、防汛物質并妥善保管。
10、吸取教訓，總結經驗切實做好抗風防澇工作，為將災害減少盜最低限度，為確保人民生命財產安全和酒店正常運作做出應有 ?的貢獻。
一、 ?高空作業(yè)規(guī)定（工程部更換燈泡、天花維修…等等）
1、 ?使用梯子要擺放穩(wěn)當，搬動要有足夠人手，注意不要碰撞物品。
2、 ?高空作業(yè)時正面不要站人以防工具砸落傷人，地面人員要提醒高空中人員注意安全，作好配合。
二、 ?地面操作規(guī)定（拖地、洗地、地面打蠟…等等）
1、 ? 操作時要穿鞋以防扎傷。
2、 ? 洗滌地面后，要及時擦干。
3、 ? 提醒路人注意放置“小心路滑”警示牌。
三、 ?電器設備操作規(guī)定
1、 ? 電器設備使用要符合用電規(guī)范，保持用電設施完好。
2、 ? 使用前必須注意機器的核定電壓與供電電壓是否匹配，嚴禁超負荷用電。
3、 ? 要隨時檢查電器插頭、插座松動，是否有異響、異味，發(fā)現問題要立即停止使用并報修。
4、 ? 電器設備拆洗要工程部協助，操作時要輕拿輕放，避免碰壞設備。
一、洗碗機
1、 做好開機前準備工作，將洗碗機水箱裝滿水。
2、 開蒸汽機和電源，使用水溫達60度以上，消毒水溫達80度以上再開機工作。
3、 餐具上機前先用清水沖掉餐具內的雜物。
4、 清洗工作完畢，關好總開關和蒸氣閥。
二、冷庫、冰柜
1、 經常觀察冷庫、冰柜的運行情況,確保急凍庫常溫、保鮮庫常溫符合規(guī)定值。
2、 清洗冷庫、冰柜時要切斷電源。
3、 進冷庫開燈，出冷庫關燈。
4、 發(fā)現冷庫、冰柜運行有異常，及時通知工程部。
三、液化氣
1、開爐前要清洗爐膽衛(wèi)生，點爐時先送氣，后開風點火。
2、工作完畢，先關總氣閥，后關爐和風機。
3、發(fā)現設備故障或管道、閥門有泄漏時，應立即停止使用并報告。
四、蒸氣鍋
開蒸氣前要檢查氣壓表運行情況,如氣壓表顯示超過額定值時要及時報告。
五、烘爐
1、使用烘爐前，應根據烘烤食品的性質嚴格控制溫度和時間。
1、工作完畢后以及人員離開崗位時，必須切斷電源。
3、清洗烘爐時要關好電源，每使用一次，就要清洗一次。
六、打面機
1、打面機通電源后，要檢查打面機運行是否正常。
2、投放面團時，手和打面機要保持在安全距離之外。
3、打面機運行時，禁止用手翻動機內的面團；用后關好電源，清洗打面機。
七、肉片機
1、使用肉片機時，先接通電源，檢查肉片機運行是否正常。
2、工作時，注意手和刀片要保持一定距離；工作完畢，關閉電源再清洗肉片機。
八、絞肉機
1、使用絞肉機前，要將各種配件裝好。
2、接通電源后，檢查絞肉機運行是否正常。
3、投放食品時，手不能放入機孔內。
4、工作完畢，關閉電源再清洗絞肉機。
九、消防設備管理規(guī)定
1、餐廳內一切消防設備，各班要加強管理。
2、消防器材嚴禁移作他用，經常檢查，確保完好。
3、每個員工必須熟練使用崗位范圍內的消防設備及消防器材。
4、必須嚴格按照操做規(guī)程使用電爐、液化器爐。
1、保持餐廳地面的清潔干凈，若液體或食物濺落在地板上時，要立即擦拭，定期對大理石地面托擦、清洗、拋。每天收市后定時對地毯吸塵、清洗干凈工作。
2、保持餐廳墻壁的潔凈，每天清潔1.8米以下的墻壁一次，每月定期安排清潔1.8米以上的墻壁和天花一次。
3、保持餐廳門窗及玻璃的清潔，每天要清潔門窗玻璃一次，雨天和風天要及時擦拭。
4、每月定期清潔餐廳的各類燈飾和通風口一次。
5、每餐后認真清潔餐廳的餐臺、餐椅、操作臺和餐車。
6、每餐桌客人用餐離開后要及時認真清潔餐桌、餐椅的衛(wèi)生。
7、收市后清潔餐桌的餐牌、花瓶、糖盅；每天一次換新花瓶中的水，以免蒼蠅、蚊蟲的滋生。
8、每天開市前做好蒼蠅、蚊蟲的消殺工作，管家部定期對餐廳進行蟑螂消殺。
9、管家部要每三天對餐廳做一次室內空氣消毒，使用前必須認清其性質、適應范圍，根據實際情況使用。
為了加強安全生產監(jiān)督管理，提高餐廳經營安全生產水平，防止和減少生產安全事故，保障人員生命和公司財產安全，制定本制度。
1、本部門全體員工必須嚴格執(zhí)行防火安全制度，積極參加消防訓練各盡其責，認真落實“預防為主、防消結合”的消防火工作方針。
2、根據酒店消防安全制度，結合本部門實際，落實消防安全措施。
3、定期組織開展消防安全檢查，及時消除不安全因素。
4、本部門員工必須參加酒店組織的消防安全教育培訓，使員工熟練掌握消防器材的使用方法和液化石油氣的防火措施及火災情況下的處置方法。
5、員工應當能夠熟練使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應急救援職責。
6、每位員工要牢記 酒店消防中心電話，要隨時聽從消防中心人員的指揮，確保安全。
7、發(fā)現火情要保持冷靜并按程序執(zhí)行
8、向消防中心報告
l ?報火警人的姓名和身份。
l ?報火情的確切位置。
l ?燃燒物質。
l ?火勢情況
9、發(fā)現火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的舉動。
10、發(fā)生火災應按火警火災處置程序積極的組織撲救，迅速疏散賓客。
11、保護現場以待查明起火原因。
一、區(qū)分性質:清潔劑中有強堿性、強酸性，使用前必須認清其性質、適應范圍，方可根據實際情況使用清潔劑。
二、 稀釋：根據其說明書按要求進行稀釋，稀釋后方可使用，切勿將濃度較高的清潔劑直接使用于物品上，造成物品損壞。
三、 使用：使用時，操作人員要戴好膠手套，避免清潔劑對皮膚的損傷。
四、 注意：如不小心弄傷皮膚或眼睛，應急時用水沖洗，情況嚴重的，除沖洗外應及時送到醫(yī)務室治療。
1、 廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。
2、 穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。
3、 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。
4、 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
5、 因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?BR> 6、 需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經廚師長批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、 根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。
8、 婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規(guī)定。
9、 本制度適用于廚政部的所有員工。
1、 上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、 工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、 工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。
5、 必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、 違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。
1、 廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、 地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、 定期清洗抽油煙設備。
4、 工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、 食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。
6、 食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、 凡易腐-敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑.8、 調味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸.9、 應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。
10 員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。
12廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。
14不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
1、 根據酒店廚政生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。
2、 高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3、 未經許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。
4、 不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
5、 不得將腐-敗變質的菜品和食品提供給客人。
6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經批準。
7、 嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。
8、 驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
9、 驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。
10.驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。
11.驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問題，驗收人員應負主要責任。
12.驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。
13.以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。
1、 對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚 、廚師長、組長、廚房員工。
2、 檢查內容包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產運轉情況。
3、 各項內容的檢查可分別或同時進行。
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；
紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規(guī)店紀；
設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作 ；
生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。
4、 檢查人員對檢查工作中發(fā)現的不良現象，依據情節(jié)，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改已或在規(guī)定期內改正。
5、 屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。
6、 對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
7、 檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。
1、 根據工作需要，組長有權安排本組各崗人員值班。
2、 接-班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接-班。
3、 交-班人員必須向接-班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接-班日志，方可離崗。
4、 接-班人員必須認真核對交接-班日志，確認并落實交-班內容。
5、 值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。
6、 值班、接-班人員應保證值班、接-班期間的菜點正常出品。
7、 值班、接-班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。
8、 值班、接-班人員下班時要寫好交接-班日志，不得在上面亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。
9、 廚師長無定時檢查值班交接記錄。
1、 廚房根據需要，有必要計劃召開各類會議：
（1）衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；
（2）生產工作會：每周一次，主要內容有儲藏、職責、出品質量、菜品創(chuàng)新；
（3）廚房紀律：每周一次，主要內容有考勤、考核情況、廚房紀律；
（4）設備會議：每月一次，主要內容有設備使用、維護。
（5）每日例會：主要內容有總結評價過去一日廚房情況，處理當日突發(fā)事件。
（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。
（7）協調會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。
2、 除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、到會對象及內容。
3、 與會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。
4、 參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向總廚請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。
5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應等待合適時間。
6、所有會議發(fā)言應簡明扼要，直截了當，節(jié)約時間。
7、 與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。
8、 會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。
9、 會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結果應主動報上。
廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。
1 、發(fā)現電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用；
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、 煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。
8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。
10、 下班關閉完能源開關。
11、 廚房消防措施齊全、有效。
12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
1、 廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。
2、 對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。
3、 廚房內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。
4、 廚房內共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。
5、 廚房內一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數和檢查質量。
6、 廚房內用具以舊換新，并需辦理相關手續(xù)。
7、 廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。
8、 廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。
9、 廚房內用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。
10備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向總經理報告審查批準。
根據餐廳規(guī)定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎懲：
（一） 符合下列條件之一者，給予獎勵：
1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。
2、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎者。
3、 忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。
4、 為廚房生產和管理提出合理化建議，被采納后產生及大效益者。
5、 在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。
6、 多次受到顧客表揚者。
7、 衛(wèi)生工作一貫表現突出，為大家公認者。
8、 節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。
（二）、出現下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規(guī)程生產，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產，引起較大責任事故者。
7、毆打他人者。
9、 不按時清理原料，造成變質變味者。
（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節(jié)嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進行處理。
（一）、考核的原則
1、 考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應協同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。
2、 對被考核員工的工作表現要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現記錄，確?？己私Y果的準確性，使被考員工口服心服。
3、 工作認真細致，實是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。
4、 考核中，考核人員與被考核人員應當面交換意見，應選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。
5、 在客觀公正的考評基礎上，根據每一員工的業(yè)績與表現，將其考核的結果與對員工的合理使用和報酬待遇結合起來，以調動員工積極性，提高工作效率。
（二）、考核的內容
1、 素質。 包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。
2、 能力。根據員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務能力作為分類考核。
3、 態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。
4、 績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務的數量及質量諸方面的情況。
（三）、考核方法
1、 個人總結法：由被考人對本人的綜合表現以書面總結的形式作自我簽定。
2、 班組評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。
3、 業(yè)務操作考核：由總廚或廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業(yè)務操作考核和崗位業(yè)務操作考核。
1、 公司根據工作需要，可對員工進行調崗或將其提升到高一級的職位工作。
2、 所有員工均有被提升的機會。升職主要根據該員工本人的工作表現、業(yè)務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期；試用期滿后，工作表現符合職能要求，則正式委任該職。
3、 員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。
4、 因工作需要，由總廚和人事決定員工轉調，員工必須服從，但應事先征求廚師長同意。
1、 廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應準備充分時間要換制服，以便準時到達工作崗位。
2、 嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。
3、 服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。
4、 廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。
5、 為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。
7、 工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。
8、 廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質后應登記。
9、 廚房為生產重地，沒有經廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區(qū)域組長負責執(zhí)行。
10、 廚房員工不得接受供貨商的饋贈。
11、 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
12、 嚴格執(zhí)行廚房內各項管理制度的規(guī)定。
1、 遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。
2、 工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。
4、 廚房各崗位衛(wèi)生分擔區(qū)不整潔，經指出仍不凈者，組長處罰5分，責任人處罰10分。
5、 下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質、變味、按價賠償并處罰13分。
6、 偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。
8、 廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者，責任人賠償損失并罰20-25分。
9、 工作粗心，引起客人對廚房菜肴質量進行投訴者，處罰5-18分。
10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結派、影響同事間的關系者、罰15分。
11、不按操作規(guī)程生產 ，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并罰5一10分。
12、廚師將過期變質食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔民事責任并罰20分。
13、歐打他人者，開出并處罰20分。
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。
15、累計扣分達到5分以上10以下為警告、達到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計扣分達到30分以上辭退處理。
餐廳安全生產月工作計劃篇十二
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7。與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
7、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
8、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
第二，營銷方面：
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐撓禉n案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現這種小六湯包的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
餐廳安全生產月工作計劃篇十三
餐廳是人員密集場所,也是食品安全監(jiān)管的重要對象。下面本站小編為大家精心整理了餐廳安全生產。
責任書。
希望能給你帶來幫助。
為明確各崗位每位員工的安全職責，結合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標責任書。
一、目標。
嚴格按照安全生產管理制度操作，實現本人責任范圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。
二、責任內容。
1、從事餐廳作業(yè)人員須經有關衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。
3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災事故。
4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次)，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達到衛(wèi)生考核標準。
5、嚴把食品安全質量關，把好食品采購、質量驗收、加工操作、餐具消毒四道關，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。
6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質量。
7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現場，作好詳細記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災隱患、
應急預案。
規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通訊聯絡等要求，學會使用滅火器。
10、認真學習、落實國家、省、市有關安全、環(huán)境保護、會議和文件精神。
三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自20xx年1月1日至20xx年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。
負責人：餐廳員工：
年月日年月日。
*單位。
甲方：
乙方:。
為切實加強安全工作，落實安全制度，杜絕安全事故，甲方特與乙方簽訂安全生產責任書，要求乙方落實以下安全規(guī)范：
一、乙方要加強本部門的安全管理，認真組織安全教育培訓，使全員掌握消防安全基本知識。
二、建立健全消防安全制度，認真遵守落實，消除安全隱患。
三、乙方員工工作中要遵守：
(一)安全工作規(guī)范：
1、服務員在收臺時應將煙蒂、火柴梗清理干凈后倒入垃圾箱內，不準卷入臺布內。
2、餐廳應合理擺放餐桌，一定要留出足夠的通道，不得堵塞。
3、餐廳內如需點燃蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎上，并不得造近可燃物。
4、餐廳服務員使用電器、酒精爐、火鍋時，必須保證安全，要有防火措施，準備好大濕毛巾或濕布、滅火器，以備滅火之用。
5、廚房內油煙罩應定時擦洗，防止油污太多引燃發(fā)生火災。
6、餐廳下班時值班服務員一定要嚴格檢查，是否有煙頭等火種，電燈、電器全部關閉，檢查確無問題后方可下班。
7、廚房下班時，由廚師長負責檢查煤氣、閥門是否關死，管道、儀表等是否正常、確保無隱患后關燈，鎖門方可下班，須在值班記錄本上簽字。
8、夜間值班人員要定時巡邏檢查，對餐廳、廚房作為重點防范、特別注意煤氣泄漏。
9、廚房采購、保管要嚴格遵守原材料采購保管制度，保證食品的衛(wèi)生質量，禁止無關人員接觸食品，防止食品污染事故發(fā)生。
10、不私拉電線，對使用電器線路增加負荷的，必須向甲方申請核實負荷能力，批準后方可使用。
11、未征得甲方批準，不得在院內亂搭亂建、張貼或掛廣告宣傳標牌，不得隨意堆放物品。
(二)火警處理。
如發(fā)生火警，無論程度大小，必須作出如下急救措施：
1、保持冷靜，并停止手上的所有工作，關閉正在使用的一切機器，切斷非消防電源。
2、保持鎮(zhèn)靜，呼喚附近的同事援助。在火勢不大、安全的情況下，利用就近的滅火器滅火。
3、如火勢較大，不要試圖獨立滅火，應立即報“119”，清楚的說出火警地點，燃燒物質、火勢情況及本人姓名，并報告上級領導及保安。
4、及時采取應急疏散措施，如附近有賓客，要立即疏散，引導客人至安全地帶。
5、按照安全通道的指示，迅速冷靜的從最近和最安全的通道離開。
6、如您是最后一位離開工作崗位的人請關閉防火門以阻隔火勢蔓延。
四、以上規(guī)定由乙方負責人組織落實，未能認真落實造成事故的，由乙方承擔經濟及法律責任。
甲方：乙方：
為保證酒店客人和員工人身財產安全，提高安全生產的管理水平，確保酒店生產經營工作順利進行，特簽訂本責任書。
一、方針與原則。
1、堅定不移的貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針。
2、根據國家有關消防、公共安全、食品安全、安全生產的法律、法規(guī)、規(guī)程、標準的規(guī)定，結合服務行業(yè)的特點，認真落實安全措施，制訂應急預案。
3、依靠完善的制度、健全的組織、切實的措施、高素質的員工，使方針和原則得以貫徹落實。
二、責任范圍：
1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機械設備正常運轉的安全。
2、及時排除并整改部門區(qū)域內消防及消防設施設備的隱患。
3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應急預案，確?？腿说娘嬍嘲踩?。
4、部門所有硬件設施的完整。
5、餐飲部所有的固定資產及硬件設備的保管和使用安全。
6、餐飲部全體員工的人身安全和財產安全。
7、酒店部署的其他生產及經營工作安全。
1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。
2、杜絕食品安全事故。
3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。
4、杜絕部門區(qū)域范圍內的各類火災事故。
5、杜絕部門區(qū)域范圍內的被盜、被搶、被破壞等治安事件。
6、確保餐飲部電氣設備、機械設備和消防設施正常運行，杜絕發(fā)生重大設備損壞事故。
7、部門硬件完好率95%以上，安全隱患整改完成率95%以上。
8、工傷事故：不發(fā)生重傷、死亡事故。
9、全員安全法規(guī)、安全知識和本崗位操作規(guī)程考試合格率達100%，新員工入職安全知識培訓率達100%。
10、不發(fā)生重復性事故。
1、認真貫徹、執(zhí)行上級部門關于安全生產的各項規(guī)定和指示，協助酒店做好各項安全管理工作。
2、組織制定和落實本部門各項安全管理制度和酒店各類設施設備的安全技術措施。
3、將安全工作納入本部門日常管理中，定期或不定期開展安全自查，督促本部門安全制度的落實。
4、利用各種形式對員工進行安全生產知識培訓和安全意識教育。
5、配合上級部門和酒店開展的各項安全生產活動。
五、附則。
1、本責任書經雙方簽字后生效，。
2、責任人任職期間有效，人員變動時需要重新簽定。
3、本責任書一式三份，簽訂雙方各執(zhí)一份，辦公室存檔一份。
總經理簽字：餐飲部經理簽字：
餐廳安全生產月工作計劃篇十四
新年新氣象，身為酒店餐飲部經理，也為今年的工作安排設定了相應的工作計劃。
一 、20xx年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經辦）
1 本店的客戶群定位。
2 年度競爭對手分析。
3 廣告宣傳力度。
二 鎖定目標進行市場分析
1 培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。
2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。
三 要用軟性服務去留住客人
1 優(yōu)質服務
2 嚴格紀律樹形象
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。
四 創(chuàng)新管理求實效
1 美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。
嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。
2 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。
為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。
第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產安全。
第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
四 節(jié)能降耗創(chuàng)效益
1 加強宿舍水、電、氣的管理
要加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發(fā)生。
2 加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關標準規(guī)定，并根據實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，在酒店的正確領導下，與各部門緊密配合，團結一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
餐廳安全生產月工作計劃篇十五
為保證酒店客人和員工人身財產安全，提高安全生產的管理水平，確保酒店生產經營工作順利進行，特簽訂本責任書。
1、堅定不移的貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針。
2、根據國家有關消防、公共安全、食品安全、安全生產的法律、法規(guī)、規(guī)程、標準的規(guī)定，結合服務行業(yè)的特點，認真落實安全措施，制訂應急預案。
3、依靠完善的制度、健全的組織、切實的措施、高素質的員工，使方針和原則得以貫徹落實。
1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機械設備正常運轉的安全。
2、及時排除并整改部門區(qū)域內消防及消防設施設備的隱患。
3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應急預案，確保客人的飲食安全。
4、部門所有硬件設施的完整。
5、餐飲部所有的固定資產及硬件設備的保管和使用安全。
6、餐飲部全體員工的人身安全和財產安全。
7、酒店部署的'其他生產及經營工作安全。
1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。
2、杜絕食品安全事故。
3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。
4、杜絕部門區(qū)域范圍內的各類火災事故。
5、杜絕部門區(qū)域范圍內的被盜、被搶、被破壞等治安事件。
6、確保餐飲部電氣設備、機械設備和消防設施正常運行，杜絕發(fā)生重大設備損壞事故。
7、部門硬件完好率95%以上，安全隱患整改完成率95%以上。
8、工傷事故：不發(fā)生重傷、死亡事故。
9、全員安全法規(guī)、安全知識和本崗位操作規(guī)程考試合格率達100%，新員工入職安全知識培訓率達100%。
10、不發(fā)生重復性事故。
1、認真貫徹、執(zhí)行上級部門關于安全生產的各項規(guī)定和指示，協助酒店做好各項安全管理工作。
2、組織制定和落實本部門各項安全管理制度和酒店各類設施設備的安全技術措施。
3、將安全工作納入本部門日常管理中，定期或不定期開展安全自查，督促本部門安全制度的落實。
4、利用各種形式對員工進行安全生產知識培訓和安全意識教育。
5、配合上級部門和酒店開展的各項安全生產活動。
1、本責任書經雙方簽字后生效，。
2、責任人任職期間有效，人員變動時需要重新簽定。
3、本責任書一式三份，簽訂雙方各執(zhí)一份，辦公室存檔一份。
總經理簽字：
餐飲部經理簽字：
__年__月__日。
餐廳安全生產月工作計劃篇十六
我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式，增強商會凝聚力，擴大商會影響力；協助搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經營管理，讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計劃。
一、定期召開不同類型的會議
1、每個月召開一次會長會議（會長、常務副會長、秘書長參加）；
2、一個季度召開一次會長擴大會（會長、常務副會長、副會長、秘書長參加）；
3、半年（6月、11月）召開一次常務理事會；
4、半年（2月、8月）召開一次名譽會長、顧問會議；
5、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）。
二、搞好辦公室的搬遷工作
因現有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據實際需要，適當添置必要的辦公設施（空調、辦公桌、宣傳欄等）。
三、健全組織機構，繼續(xù)發(fā)展會員
目前還沒有成立餐飲商（協）會的縣市，在上半年要成立餐飲商（協）會。
今年要借助市商務局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會。
四、配合有關部門做好工作
1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿企業(yè)評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。
2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。
3、配合市統計局、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作。
五、真心為會員服務
商會會長和常務副會長要聯系一家需要幫助的企業(yè)，并經常到餐飲企業(yè)調查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。
商會辦公室將經常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向有關部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息。
六、開展“團購”工作
商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。配合衡陽餐飲協會做好美食品鑒活動。
七、組織培訓交流
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術人員實行上崗培訓。聘請省內外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。
八、開展民間菜大賽活動
為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。
九、組織參觀學習外地經驗
積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協（商）會組團來我市交流指導。
十、加大宣傳工作力度
以《xx餐飲》餐飲網》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經驗。擬在郴州日報、xx電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。
十一、進一步搞好商會內部分工
商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會的領導力量。同時，發(fā)揮“四部一室”（辦公室、會員服務部、學習培訓部、對外絡聯部、業(yè)務拓展部）領導的作用，全面做好商會工作。
餐廳安全生產月工作計劃篇十七
餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
餐廳開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點。
采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。
餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發(fā)，根據設計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
餐廳各部門參與制服的設計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。
工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。
餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。
餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。
餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
制定餐廳開業(yè)籌備計劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進行的關鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關表格僅供參考。
表一：工作倒計時表。
計劃裝飾期—天月日試營業(yè)月日正式營業(yè)（具體實踐根據實際情況落實）。
交表日期：年月日
表二：崗位人員及基本工資設定。
表三：投資費用預估。
表四：臺位及布局（此表及供參考）。
表五：價格定位及業(yè)績預估分析（僅供參考）。
餐廳安全生產月工作計劃篇一
為了認真貫徹落實《^v^安全生產法》，強化安全生產意識，落實安全生產責任，保障人民群眾生產生活安全，為全縣創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的經濟發(fā)展環(huán)境，特擬定20xx年安全生產工作計劃，酒店安全生產工作計劃。
以“三個代表”重要思想為指針，以十六屆六中全會精神統攬全局，認真貫徹“安全第一，預防為主”的工作方針，以減少安全事故為目標，加強機構隊伍和法制建設，突出執(zhí)法監(jiān)督，完善責任體系，夯實工作基礎，強化專項整治，為全縣經濟和社會發(fā)展提供良好環(huán)境。
降低事故發(fā)生率，安全生產事故四項指數同比下降，杜絕責任事故，防止安全生產重特大事故發(fā)生。
1、進一步搞好道路交通安全。一是切實加強宣傳。交通、xxx、農機等部門要加大道路交通安全工作的力度，認真開展多種形式的交通安全宣傳教育活動，廣泛宣傳交通安全法規(guī)，普及交通安全知識，提高司乘人員安全意識。二是進一步加強車輛源頭管理工作。認真搞好車輛年度、季度檢驗和法定保險工作，嚴禁無牌無證、帶病車輛上路營運。加強農用車、拖拉機載客的安全監(jiān)管，嚴禁農用車、拖拉機等非客運車輛載客。三是加強客運場站管理。各職能部門要督促運輸企業(yè)完善安全生產規(guī)章制度，落實各項安全生產防范措施。嚴厲打擊非法客運場站。四是加大路況的檢查力度，確保道路暢通。加強對危路危橋和事故多發(fā)路段的監(jiān)控和整治，消除安全隱患。
2、進一步加強水上交通安全管理，確保汛期安全。對有水上船舶、渡口的苗兒灘、灣塘、賈市等13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)實行定人定點管理，切實搞好對船主的安全教育。擬定4月中旬對全縣所有渡口情況進行一次全面檢查，達不到安全標準的，堅決封渡。取締“三無”船舶，禁止生產用船渡客。在高水位期^v^門要組織力量采取特別監(jiān)護措施，必要時封閉渡口。切實抓好防汛工作。4~5月搞好山塘、水庫的安全檢查，落實汛期干部24小時值班制，確保農田水利設施和群眾生命財產的安全。
3、突出抓好煤礦安全管理和非煤礦山安全的整治?？h煤炭行管辦要加強對鄉(xiāng)鎮(zhèn)煤礦的安全巡回檢查，做到每礦必到，每井必下，不留死角。深化鄉(xiāng)鎮(zhèn)煤礦安全專項治理整頓，嚴格按照《小煤礦安全生產條例》規(guī)定，加大礦井的技術改造，對達不到規(guī)定的礦井，一律停產整頓，要強化安全操作管理，禁止違章操作，防止人為事故發(fā)生。安監(jiān)、國土、^v^門要組織力量，對全縣礦山、采石場進行安全排查、安全整頓和安全培訓，加強對礦山和非煤礦的安全管理。
4、切實抓好消防安全。一是縣直單位、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(場)要落實消防安全崗位責任制。二是加強公共聚集場所的消防安全。加強對歌廳、電子游戲室、美容美發(fā)廳、酒店、超市、商貿批發(fā)市場的監(jiān)管，認真做好社區(qū)消防和農村防火工作。三是加強森林防火工作。加強重點森防區(qū)域監(jiān)控，加強巡邏守護，落實護林人員責任，建立森林火災報告制度和火災撲救預案。
5、切實加強建筑安全管理。認真貫徹“消除隱患、預防事故、保障安全、嚴格標準、確保質量”的方針，全面落實建筑安全責任制。強化對施工隊伍的安全管理和安全培訓。要嚴格施工企業(yè)的資質管理。對重點工程實行“三同時”管理。
6、切實抓好危險化學物品及爆炸物品的管理?？h安監(jiān)局、公安、環(huán)保部門要搞好危險、有毒化學物品的檢查和處理，對劇毒化學物品實行全過程跟蹤管理。整頓和規(guī)范成油品經營市場，把好“市場準入關”和嚴格執(zhí)行安全生產條件先審制。^v^門要嚴格規(guī)范民用爆炸物品儲存使用，打擊非法購買、使用爆炸物品的行為，取締非法生產煙花鞭炮的個體作坊，對情節(jié)嚴重依法追究刑事責任。
7、切實加強公共衛(wèi)生安全管理。認真落實突發(fā)公共衛(wèi)生應急條例，建立公共衛(wèi)生防疫長效機制。切實抓好人畜禽高傳染性疾病的防疫，特別是禽流感的防疫。加強食品衛(wèi)生安全檢測，加強食品市場檢查，搞好學校食品衛(wèi)生安全。
1、進一步健全和完善安全生產責任制。加強安全生產的督查和管理，繼續(xù)推行安全生產一把手負責制，實行安全生產目標管理和安全生產一票否決制，各安全生產責任部門要建立健全安全生產各項制度，制定好《重特大安全生產事故應急處理預案》，做到安全生產責任制度和措施落實到位。政府督查室、安監(jiān)局要會同有關部門對安全生產責任單位進行定期和不定期督查，對安全生產責任單位的工作情況進行通報批評和表彰。
2、進一步完善安全生產監(jiān)管體系。切實加強安全生產機構隊伍建設。一是開展法律、法規(guī)學習和教育，組織執(zhí)法人員認真學習安全生產政策法規(guī)，規(guī)范執(zhí)法行為，提高執(zhí)法水平。二是切實加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)安監(jiān)站建設，完善監(jiān)管體系，健全規(guī)章制度，提高隊伍素質。三是建立健全事故應急救援和預警體系。對隱患嚴重、容易發(fā)生事故的地區(qū)和企業(yè)實行安全生產預警，督促有關部門和企業(yè)采取緊急措施，防止事故發(fā)生。
3、強化執(zhí)法監(jiān)督，創(chuàng)新執(zhí)法方式。大力推行分類監(jiān)察、計劃監(jiān)察，正確處理好點和面、質量和數量的關系，努力降低執(zhí)法成本，提高執(zhí)法效率，做到年度有計劃，季度有重點，月底有檢查。對“五一”、“十一”黃金周、“元旦”、“春節(jié)”以及高溫、雨季、冬季等重點特殊時段要做到早部署、早安排，有針對性地開展專項執(zhí)法檢查。
4、加強隱患排查整治，強化事故責任追究。一是加大安全檢查力度，實行重大事故隱患、危險源備案制和臺帳制，對在各類檢查和日常執(zhí)法監(jiān)督中發(fā)現的重大隱患和危險源，要登記臺帳備案，隱患不消除，臺帳不消號。二是把檢查與執(zhí)法結合起來，督促隱患整改。對安全檢查中發(fā)現的事故隱患要依法下達整改通知書，該停產整頓的要堅決停產整頓，凡是消極對待或頂著不改的，要依法依規(guī)嚴肅處理。三是進一步加大事故查處的力度。嚴格按照“四不放過”原則，嚴肅查處每一起事故。
5、夯實工作基礎，建立長效機制。一是加強教育培訓，安全教育培訓必須堅持經?；?、制度化，加強對生產經營單位企業(yè)負責人和從業(yè)人員的安全培訓教育，認真落實從業(yè)資格和持證上崗制度，不斷提xxx部職工的安全意識和自我防護的能力。二是加強信息報送工作。各安全生產責任部門要按照統一要求，及時準確報送事故信息和工作動態(tài)，不能瞞報、拖延不報，加強安全生產形勢的分析預測，為領導決策提供依據。三是加強執(zhí)法檔案建設。建立健全安全生產執(zhí)法監(jiān)督檔案，做到一文一檔，一案一檔，以促進安全生產執(zhí)法的規(guī)范化和程序化。
餐廳安全生產月工作計劃篇二
安全生產對維護社會穩(wěn)定，創(chuàng)建“平安和諧社會”，促進經濟持續(xù)有序發(fā)展具有十分重大的作用，今年前段街道黨工委按照區(qū)委、區(qū)政府的統一部署，在區(qū)安監(jiān)局的支持指導下，本著以鞏固“安全生產示范街道”成果為目標，圍繞安全生產做了大量工作。
1、健全機構，明確職責。
2、廣泛宣傳，提高認識。
街道黨工委把安全生產工作列入了“十二五”經濟社會發(fā)展規(guī)劃，并安排了重點建設項目(如誠仁醫(yī)院山體處險需資金20多萬元)，為提高各級領導的思想認識，鞭策全體干部職工工作的主動性、積極性，逢會必講安全生產工作。今年2月4號，辦事處根據上級的精神，結合本單位實際，在去年第四季度全面進行安全隱患排查的基礎上，召開了安全生產專題會，要求大家牢固樹立大局意識、危機意識、政治意識，對前段安全生產工作認真進行一次回頭看，對重點地點、重點行業(yè)、重點領域，思想不能麻痹，不放心的要再次上門進行督查。在2月7號的機關干職工會上，書記重新強調了防火、防盜及交通安全問題，2月17日，辦事處又再次組織召開了安全生產工作例會，反復強調在安全生產上，思想要統一，工作要扎實，部門要聯動，資料要齊全。3月初制定了“打非治違”集中行動方案，5月初制定了消防安全隱患整治月活動實施方案，并在5月上旬組織機關干部、轄區(qū)民警、社區(qū)同志進行了全面的消防安全隱患大排查，由于措施得力，宣傳到位，大家深深懂得，安全生產無小事，必須時刻繃緊這根弦。
3、夯實基礎，增加投入。
今年辦事處根據以往幾年工作的實際情況，為確保安全生產工作順利開展，在前年的基礎上增加了投入，年初財政預算時，對安全生產安排了4萬元工作經費。同時，領導明確表態(tài)，確因工作需要，突破了預算，可追加金額，予以實報實銷，至今為止，已用去安監(jiān)經費萬元。
按照辦事處幾次安全生產工作例會的統一要求，在積極開展面上安全生產隱患排查的基礎上，配合上級主管部門認真開展了叁項重點工作。
2、3月中旬、5月上旬，多次會同市地礦局、區(qū)安監(jiān)局對辦事處轄區(qū)內地質災害的隱患進行了排查。
3、專項“打非治違”工作繼續(xù)深入，常抓不懈，效果明顯，關停非法企業(yè)3個，轉移違規(guī)企業(yè)2個。
前段辦事處組織大規(guī)模的安全隱患排查后，盡管有些隱患，如綠丹藍紙巾廠的消防，歐華中天房地產公司的違章拆房，十洲路茂林路口的下水道口等八處較大的隱患，及時得到妥善處置，但總的情況不容樂觀，問題仍很嚴峻。
1、市縫紉機廠，電線老化，廠房年久失修。
2、社區(qū)糖酒副食品公司家屬區(qū)蛟龍巷1號，第2棟住宅樓從第1樓一直開拆到3樓。
3、區(qū)鍵軸廠體育路10號，廠內教學大樓多年失修，廠區(qū)與教育局圍墻開裂，廠區(qū)老年活動室墻體不穩(wěn)。
4、社區(qū)原臺貝廠于1970年初建2棟平房，2個工棚作居民住房，72年又蓋建的1棟兩層住房，現居74戶，240多名居民，如遇惡劣天氣，有垮塌危險。
5、梓園社區(qū)市秀峰學校，電線老化，建筑破損。
6、社區(qū)銀都新村兩棟(5、6米)住宅樓，西側4米外的懸坡有垮塌現象，花壇沉陷，路面開裂。
7、工具一廠一棟住宅樓已出現垮塌，區(qū)農業(yè)局微研所原辦公樓已成危房。
8、社區(qū)紅十字誠仁醫(yī)院，梓山苑北77號，醫(yī)院后方的墻體是懸坑，已出現部分滑坡。
9、社區(qū)七眼塘組有重大山體滑坡隱患，涉及4戶、16人。
10、朝陽市場自友日雜經營部，上層為經營場所，下層為生產車間，產品原料混雜，消防設施不齊，有重大火災隱患。
11、全豐小區(qū)、茂林安置區(qū)公共消防設施沒配套(無消防栓)，建設工地腳手架為竹木架。
餐廳安全生產月工作計劃篇三
第一條為了加強安全生產監(jiān)督管理，提高星級飯店安全生產水平，防止和減少生產安全事故，保障人民群眾生命和財產安全，根據《中華人民共和國安全生產法》和《北京市安全生產條例》及有關法律、法規(guī)，制定本規(guī)定。
第二條本市行政區(qū)域內星級飯店的安全生產，適用本規(guī)定；有關法律、法規(guī)、規(guī)章對消防安全、特種設備安全另有規(guī)定的，適用其規(guī)定。
本規(guī)定所稱星級飯店是指一星級以上的賓館、飯店、度假村等經營單位。
第三條安全生產管理，堅持安全第一、預防為主、綜合治理的方針。
第四條市和區(qū)、縣旅游-行政管理部門對星級飯店的安全生產工作實施行業(yè)監(jiān)督管理；公安消防、質量技術監(jiān)督等部門分別對星級飯店的消防安全、特種設備安全等實施專項監(jiān)督管理；安全生產監(jiān)督管理部門對星級飯店的安全生產工作實施綜合監(jiān)督管理，指導、協調和監(jiān)督政府有關部門履行安全生產監(jiān)督管理職貴。行業(yè)協會協助政府有關部門指導會員單位做好安全生產工作，制定安全生產制度、規(guī)程，提供相關服務。
第五條星級飯店的主要負責人對本單位的安全生產工作全面負責。
第六條星級飯店應當遵守有關安全生產的法律、法規(guī)、規(guī)章，加強安全生產管理，建立、健全安全生產責任制度，完善安全生產條件，確保安全生產。
第七條星級飯店從業(yè)人員超過300人的，應當設置安全生產管理機構或者配備專職安全生產管理人員；從業(yè)人員在300人以下的，應當配備專職或者兼職的安全生產管理人員，或者委托具有國家規(guī)定的相關專業(yè)技術資格的工程技術人員提供安全生產管理服務。
第八條星級飯店應當對從業(yè)人員進行安全生產教育和培訓。未經安全生產教育和培訓合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。星級飯店應當對教育和培訓的情況進行記錄，記錄至少保存2年。
第九條星級飯店的特種作業(yè)人員應當按照國家有關規(guī)定經專門的安全作業(yè)培訓，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)。
第十條星級飯店應當建立安全生產例會制度，定期研究本單位安全生產工作；制定有效的安全生產措施，并對措施的落實情況進行檢查。
第十一條星級飯店應當建立生產安全事故隱患排查制度，對本單位容易發(fā)生事故的部位、設施，明確責任人員，制定并落實防范和應急措施。
第十二條星級飯店應當每2小時至少對營業(yè)區(qū)域進行1次安全巡查。巡查應當做好記錄。
第十三條星級飯店的變配電室總額定容量在630千伏安以上且電壓等級為10千伏的，應當安排專人24小時值班．值班應當做好記錄。
變配電室不得存放危險物品和雜物。
第十四條變配電室應當配備用電設備和配電線路平面分布圖等安全技術資料，以及必要的作業(yè)工具和勞動防護用品，并在明顯位置設置變配電系統操作模擬圖板。
變配電室的門、窗、電纜溝應當設置防水設施和擋鼠板。第十五條星級飯店設置的電源線路應當符合國家標準或者行業(yè)標準；臨時用電線路應當采取有效防護措施；電氣設備應當安裝漏電和過載保護裝里。
第十五條星級飯店設置的電源線路應當符合國家標準或者行業(yè)標準；臨時用電線路應當采取有效防護措施；電氣設備應當安裝漏電和過載保護裝里。
第十六條星級飯店應當保證安全出口的暢通；不得封閉、堵塞安全出口；安全出口處不得設置門檻。
疏散門應當向疏散方向開啟，不得采用卷簾門、轉門、吊門、側拉門。門內和門外1.4米范圍內不得設置踏步。
第十七條營業(yè)區(qū)域內的安全出口數目、安全疏散距離、疏散門和疏散通道的寬度應當符合國家標準或者行業(yè)標準。
第十八條營業(yè)區(qū)域內的安全出口和疏散通道及其轉角處應當設置發(fā)光疏散指示標志．指示標志應當能夠在斷電且無自然光照明時，指引疏散位置和疏散方向。
指示標志應當設置在安全出口的頂部和疏散通道及其轉角處距地面高度1米以下的墻面上；設置在疏散通道上的指示標志的間距不得大于10米。
第十九條營業(yè)區(qū)域內的安全出口、疏散通道和重點部位應當設置應急照明燈。應急照明燈的連續(xù)照明時間不得少于20分鐘，其地面最低照度不得低于0.5勒克斯。
第二十條星級飯店應當在客房、會議室等經營場所的顯著位置設置中英文對照的逃生疏散指示圖；在客房內設里安全須知等安全提示標志或者資料。
營業(yè)區(qū)域內落地式的玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應當設置安全警示標志。
安全警示標志應當明顯，保持完好，便于公眾識別。
第二十一條星級飯店在營業(yè)區(qū)域內進行裝修、維修、改造等施工且不停止營業(yè)的.，應當與施工單位簽訂專門的安全生產管理協議，明確安全責任；施工區(qū)域應當與其他營業(yè)區(qū)域相隔離，并采取安全措施，確保安全。
第二十二條星級飯店將經營場所出租的，應當與承租單位簽訂安全生產管理協議，明確各自的安全生產管理職貴。星級飯店對各承租單位的安全生產工作統一協調、管理。
第二十三條星級飯店使用、儲存的危險物品，應當單獨存放，專人管理。
第二十四條星級飯店應當制定生產安全事故應急救援預案。應急救援預案應當包括應急救援組織、危險目標、啟動程序、緊急處里措施等內容。
應急救援預案應當每半年至少演練1次，并做好記錄。
第二十五條星級飯店的有關負責人應當掌握應急救援預案的全部內容；其他人員應當能夠熟練使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應急救援職貴。
第二十七條星級飯店發(fā)生生產安全事故后，應當迅速啟動應急救援預案，采取有效措施，組織人員疏散，防止事故擴大，并按照國家和本市有關規(guī)定及時、如實報告公安、安全生產監(jiān)督管理、旅游等有關部門。
第二十八條安全生產監(jiān)督管理部門發(fā)現星級飯店存在安全生產問題，屬于行業(yè)監(jiān)督管理或者專項監(jiān)督管理職責的，應當及時以書面形式督促有關部門處理。
第二十九條星級飯店違反本規(guī)定，有下列情形之一的，由旅游-行政管理部門責令改正，并按照下列規(guī)定給予行政處罰：
（二）未建立生產安全事故隱患排查制度的，處5000元以上2萬元以下罰款；
（四）未設置能夠覆蓋全部營業(yè)區(qū)域的應急廣播或者不能使用中英文兩種語言播放的，處5000元以上2萬元以下罰款。
第三十條違反本規(guī)定，按照安全生產、消防、特種設備安全等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定應當給予行政處罰的，由有關部門依法處罰。
第一條為了提高星級賓館飯店安全生產水平，加強安全生產監(jiān)督管理，防止和減少生產安全事故，保障人民群眾生命和財產安全，根據《中華人民共和國安全生產法》及有關法律、法規(guī)，結合本市實際情況，制定本規(guī)定。
第二條在本市行政區(qū)域內的星級賓館飯店(以下簡稱為賓館飯店)的安全生產，適用本規(guī)定；有關法律、法規(guī)、規(guī)章對消防安全、特種設備安全另有規(guī)定的，適用其規(guī)定。
第三條安全生產管理，堅持安全第一，預防為主，綜合治理的方針。
第四條市和區(qū)、縣旅游-行政主管部門負責賓館飯店安全生產工作的行業(yè)監(jiān)督管理；公安消防、質量技術監(jiān)督等行政主管部門分別負責賓館飯店消防安全、特種設備安全的監(jiān)督管理。
安全生產監(jiān)督管理部門對賓館飯店的安全生產工作實施綜合監(jiān)督管理，指導、協調和監(jiān)督政府有關部門履行安全生產監(jiān)督管理職責。
第五條賓館飯店的主要負責人對本單位的安全生產工作全面負責。
第六條賓館飯店應當遵守安全生產法律、法規(guī)、規(guī)章，加強安全生產管理，建立、健全安全生產責任制度，完善安全生產條件，確保安全生產。
第七條從業(yè)人員超過300人的賓館飯店，應當設置安全生產管理機構或者配備專職安全生產管理人員；從業(yè)人員在300人以下的，應當配備專職或者兼職的安全生產管理人員，或者委托具有國家規(guī)定的相關專業(yè)技術資格的工程技術人員提供安全生產管理服務。
第八條賓館飯店應當對從業(yè)人員進行安全生產教育和培訓。未經安全生產教育和培訓合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。
賓館飯店應當對教育和培訓的情況進行記錄，記錄至少保存2年。
第九條賓館飯店的特種作業(yè)人員應當按照國家有關規(guī)定經專門的安全作業(yè)培訓，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)。
第十條賓館飯店應當建立安全生產例會制度，定期研究本單位安全生產工作，制定有效的安全生產措施，并對措施的落實情況進行檢查。
第十一條賓館飯店應當建立生產安全事故隱患排查制度，及時消除事故隱患；對本單位容易發(fā)生事故的部位、設施，明確責任人員，制定防范和應急措施。
第十二條賓館飯店應當按照規(guī)定配備消防設施和器材，并指定專人維護管理，定期檢查消防設施和器材的狀況，保證有效使用。
第十三條賓館飯店的變配電室總額定容量在630千伏安以上且電壓等級為10千伏的，應當安排專人24小時值班，并保證變配電室的消防設施完好有效。值班人員應當做好值班記錄。
變配電室不得存放易燃易爆等危險物品。
第十四條變配電室應當配備用電設備、配電線路平面分布圖等安全技術資料以及必要的作業(yè)工具和勞動防護用品，并在明顯位置設置變配電系統操作模擬圖板。
變配電室的門、窗、電纜溝應當設置防水設施和擋鼠板。
第十五條賓館飯店電源線路的設置，應當符合國家標準和行業(yè)標準，臨時用電線路應當采取有效防護措施。電器設備應當安裝漏電和過載保護裝置。
第十六條賓館飯店應當至少每2小時對營業(yè)區(qū)域進行1次安全巡查，并做好巡查記錄。
第十七條賓館飯店應當保證安全出口的暢通，不得封閉、堵塞安全出口；出口處不得設置門檻，不得堆放、懸掛或者張貼影響疏散的物品。
安全出口的疏散門應當向疏散方向開啟，不得采用卷簾門、轉門、吊門和側拉門；門內、門外1.4米范圍內不得設置踏步。
第十八條賓館飯店的安全出口數目、安全疏散距離等疏散條件，應當符合有關國家標準。
直接通向建筑物外的安全出口的寬度不得小于1.4米。
第十九條賓館飯店的安全出口和疏散通道及其轉角處應當設置發(fā)光疏散指示標志，指示標志應當設置在安全出口的頂部和疏散通道及其轉角處距地面高度1米以下的墻面上。
設置在疏散通道上的指示標志之間的直線距離不得大于10米。
發(fā)光疏散指示標志應當能夠在斷電且無自然光照明時，指引疏散位置和疏散方向。
第二十條賓館飯店應當在安全出口、疏散通道、重點要害部位和人員密集區(qū)域設置應急照明燈。應急照明燈的連續(xù)照明時間不得少于20分鐘，其最低照度不得低于0.5勒克斯。
第二十一條賓館飯店應當在客房內顯著位置設置或者擺放中、英文兩種文字對照的應急疏散指示圖、安全須知等安全提示標志或者資料。
營業(yè)區(qū)域范圍內的落地式的玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應當設置安全警示標志。
安全警示標志應當明顯，保持完好，便于公眾識別。
第二十二條賓館飯店進行裝修、維修、改造等施工的，應當與施工單位簽訂專門的安全生產管理協議，明確安全責任。施工期間不停止營業(yè)的，施工區(qū)域應當與營業(yè)區(qū)域隔離，并采取安全措施，確保安全。
第二十三條賓館飯店將經營場所出租給其他生產經營單位的，應當與租賃單位簽訂安全生產管理協議，明確各自的安全生產管理職責。
賓館飯店對各租賃單位的安全生產工作統一協調、管理。
第二十四條賓館飯店使用、儲存的易燃易爆等危險物品，應當單獨存放，專人管理。
第二十五條賓館飯店應當制定本單位的生產安全事故應急救援預案。
應急救援預案應當主要包括:應急救援組織、危險目標、啟動程序、緊急處置措施等內容。
應急救援預案應當至少每半年演練1次，并做好記錄。
第二十六條賓館飯店的有關負責人應當掌握應急救援預案的全部內容；其他人員應當能夠熟練使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應急救援職責。
第二十七條賓館飯店應當設置能夠覆蓋所有營業(yè)區(qū)域的應急廣播，并能夠使用中、英文兩種語言播放。
第二十八條賓館飯店發(fā)生生產安全事故后，事故現場有關人員應當立即報告本單位負責人。
單位負責人接到事故報告后，應當迅速啟動應急救援預案，采取有效措施，組織搶救，防止事故擴大，減少人員傷亡和財產損失，并按照國家有關規(guī)定及時、如實報告安全生產監(jiān)督管理、旅游等有關行政主管部門。單位負責人對事故情況不得隱瞞不報、謊報、或者拖延不報。
第二十九條安全生產監(jiān)督管理部門發(fā)現賓館飯店存在安全生產問題，屬于行業(yè)監(jiān)督管理或者專項監(jiān)督管理職責的，應當及時以書面形式通知有關行政主管部門處理；對賓館飯店違反安全生產法律、法規(guī)的行為，依法予以行政處罰。
第三十條賓館飯店違反本規(guī)定第十條規(guī)定，未建立例會制度的，由旅游-行政主管部門處1萬元以下罰款。
第三十一條賓館飯店違反本規(guī)定第十一條規(guī)定，未建立生產安全事故隱患排查制度的，由旅游-行政主管部門處2萬元以下罰款。
第三十二條賓館飯店違反本規(guī)定第十七條規(guī)定，設置影響疏散的物品或者封閉安全出口的，由旅游-行政主管部門處3萬元以下罰款。
第三十三條賓館飯店違反本規(guī)定第二十七條規(guī)定，未設置能夠覆蓋所有營業(yè)區(qū)域的應急廣播的，由旅游-行政主管部門處2萬元以下罰款。
餐廳安全生產月工作計劃篇四
根據總部《關于開展2010年“全國安全生產月”活動的通知》文件精神，今年6月份，公司積極開展“關愛生命、安全發(fā)展”為主題的安全生產月活動。公司研究制定了可行的活動方案，精心組織、全面部署、認真落實、注重實效，以宣傳國家有關安全生產法律法規(guī)、安全生產知識、公司安全生產管理制度，增強全體干部職工的安全意識和防范事故的能力為重點。各單位積極開展形式多樣、內容豐富的安全活動，加大隱患排查治理力度，進一步強化了全員對安全工作重要性的認識，完善了安全管理機制，提高了安全生產的質量水平和防范事故的能力，有效的控制了各類事故的發(fā)生，取得了顯著成效，保證了安全生產?，F將2010年“安全生產月”活動總結如下：
一、加強領導，提高認識，強化管理。
公司成立了“安全生產月”活動領導小組，由公司安委會組長任組長，安委會成員為成員，負責督導活動的開展。公司各單位也制定了具體的活動方案，成立了活動領導小組，由各單位主要負責人全面負責。從上到下建立起了監(jiān)督、監(jiān)管體系，對活動真正做到了責任明確、逐級管理，使廣大干部職工從思想上認識到安全生產重要性和必要性，將認識轉變?yōu)樽杂X行為融匯到日常工作中去，形成人人關系安全，安全關系人人的良好氛圍。
二、采取多形式、多樣化、全方位宣傳教育。
活動期間，各單位根據實際情況，組織全方位的人員進行培訓教育，廣泛利用黑板報、宣傳欄、橫幅、標語等大力宣傳各種安全知識、預防事故的方法和自我保護的相關知識，觀看安全電教光盤，開展形式多樣的知識競賽、技能比賽等活動。全面提高了全員的安全生產素質，保證了安全生產宣傳的針對性和實效性。對特殊崗位、工種、作業(yè)人員，進行了專項培訓管理，提高專業(yè)技能，將各類事故隱患降為零。
三、開展“反三違”，創(chuàng)建無隱患崗位活動。
活動期間，各分公司及項目經理部位發(fā)動全體干部職工，從分公司決策安排，中層管理到項目經理部、施工隊，開展反違章指揮、反違章操作、反違反勞動紀律的活動;人人參與事故隱患和安全問題大排查，對查出的隱患及時進行了整改，徹底消除了安全死角和盲區(qū)，堅決杜絕了違章操作、違章指揮、違反勞動紀律現象。
四、以安全月為契機，落實隱患整改，注重實際效果。
為了將本次安全月活動落實到實處，使活動的開展有成效，公司各級管理人員經常到基層、現場進行安全檢查，針對活動中出現的不良現象，及時指導、督促，并認真落實對所查出隱患的整改工作，保證了活動的正常開展。在安全月活動中，公司堅持日常檢查、周安全檢查及專業(yè)檢查相結合的檢查方式。除日常檢查及周檢外，公司組織進行了三次專項檢查：6月初，安全處會同裝備部對公司起重機械及吊具進行了為期兩天的專項安全檢查，對所查出的隱患(問題)已全部要進行了整改;6月15日，由公司安委會組織專項檢查小組對各單位生產現場進行了三班跟班安全、消防、保衛(wèi)等方面專項檢查，對所查出的不符合要求項已嚴格按廠安全生產考核辦法進行了考核，并要求車間及時整改了;6月25日，安全處組織安全員進行了安全帶(繩)專項安全檢查，并對各生產現場進行突擊檢查，對所查出的不合格項已及時整改。在安全月中，積極開展廠“安康杯”檢查，并積極配合公司工會進行了公司的“安康杯”檢查。據不完全統計，活動期間，各單位共組織班組級以上安全檢查20次，共查出隱患80項(次)，已全部進行整改，整改率達100%。通過進行的有計劃、有組織、有目的的定期檢查和各級人員的不定期巡查，使我公司安全月活動變得更加生動、更加全面，有力地推動了安全工作，為生產經營的穩(wěn)定發(fā)展提供了良好的現場環(huán)境。
餐廳安全生產月工作計劃篇五
1、目的確保生產環(huán)境、公司財產的安全2、范圍適用于生產部各個方面3、職責3.1生產部負責安全生產管理制度的制定、實施。3.2各生產班組負責安全生產管理制度的落實。3.3生產部安全負責人負責此制度執(zhí)行情況的督促、檢查。3.4生產部各班、組長為該組安全責任第一責任人，各崗位員工為其崗位安全第一責任人，生產部經理為生產部安全責任人。4、安全生產管理制度4.1牢固樹立“安全第一”的.思想，嚴格執(zhí)行安全管理制度及安全操作規(guī)程，必須做到安全生產、文明生產。4.2各班組加強安全隱患的自查，并及時上報生產部安全負責人，及時予以整改，必須做到防患于未然。4.3保持設備及環(huán)境清潔、整齊，各出入口，通道必須暢通，標識醒目。4.4嚴格控制車間粉塵濃度，并由生產班長負責監(jiān)視車間內粉塵濃度的變化情況，如粉塵嚴重必須及時采取通風等措施，如屬設備故障必須立即排除。4.5因設備維修、安裝需焊、氣割等必須向生產部安全負責人報告，并由安全負責人現場指揮進行。4.6配電設施，用電設備必須有安全保護措施，如接地保護等，并由電工負責對配電、用電設施進行不定期的自查、整改。4.7對于高壓容器、高壓、高溫管道等杜絕跑、冒、漏、滴的情況。4.8對于易然、易爆物必須隔離存放，不允許在其周圍有明火出現。4.9廠區(qū)內除吸煙處外，任何地方嚴禁吸煙。4.10高空吊重廂下嚴禁站人，車間卷揚機吊箱內不允許站人，并作好安全標識。4.11未經許可不準私自亂拉電線，臨時線路搭接必須經生產部批準，由電工負責操作。4.12生產區(qū)內各安全設施必須保證其功能有效，設施完好，擺放整齊。4.13生產部每一季度組織人員對生產區(qū)域進行一次自查，并填寫《安全隱患自查表》，并出《安全隱患整改報告》提出整改措施、整改完成日期、整改效果，此項工作由生產部安全責任人負責實施。5、相關文件5.1生產過程和服務提供控制程序6、記錄6.1安全隱患自查表6.2安全隱患整改報告手機版|archiver|畜牧人門戶網智慧的畜牧人都在這里！(京icp證080145號：北京宏牧偉業(yè)網絡科技有限公司)gmt+8,2011-8-1222：12,processedin0.117380second(s),15queries,gzipon,memcacheon.
餐廳安全生產月工作計劃篇六
甲方：乙方:。
為切實加強安全工作，落實安全制度，杜絕安全事故，甲方特與乙方簽訂安全生產責任書，要求乙方落實以下安全規(guī)范：
一、乙方要加強本部門的安全管理，認真組織安全教育培訓，使全員掌握消防安全基本知識。
二、建立健全消防安全制度，認真遵守落實，消除安全隱患。
三、
乙方員工工作中要遵守：
（一）安全工作規(guī)范：
1、服務員在收臺時應將煙蒂、火柴梗清理干凈后倒入垃圾箱內，不準卷入臺布內。
2、餐廳應合理擺放餐桌，一定要留出足夠的通道，不得堵塞。
3、餐廳內如需點燃蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎上，并不得造近可燃物。
4、餐廳服務員使用電器、酒精爐、火鍋時，必須保證安全，要有防火措施，準備好大濕毛巾或濕布、滅火器，以備滅火之用。
5、廚房內油煙罩應定時擦洗，防止油污太多引燃發(fā)生火災。
6、餐廳下班時值班服務員一定要嚴格檢查，是否有煙頭等火種，電燈、電器全部關閉，檢查確無問題后方可下班。
7、廚房下班時，由廚師長負責檢查煤氣、閥門是否關死，管道、儀表等是否正常、確保無隱患后關燈，鎖門方可下班，須在值班記錄本上簽字。
8、夜間值班人員要定時巡邏檢查，對餐廳、廚房作為重點防范、特別注意煤氣泄漏。
9、廚房采購、保管要嚴格遵守原材料采購保管制度，保證食品的衛(wèi)生質量，禁止無關人員接觸食品，防止食品污染事故發(fā)生。
10、不私拉電線，對使用電器線路增加負荷的，必須向甲方申請核實負荷能力，批準后方可使用。
11、未征得甲方批準，不得在院內亂搭亂建、張貼或掛廣告宣傳標牌，不得隨意堆放物品。
（二）火警處理。
如發(fā)生火警，無論程度大小，必須作出如下急救措施：
1、保持冷靜，并停止手上的所有工作，關閉正在使用的一切機器，切斷非消防電源。
2、保持鎮(zhèn)靜，呼喚附近的同事援助。在火勢不大、安全的情況下，利用就近的滅火器滅火。
3、如火勢較大，不要試圖獨立滅火，應立即報“119”，清楚的說出火警地點，燃燒物質、火勢情況及本人姓名，并報告上級領導及保安。
4、及時采取應急疏散措施，如附近有賓客，要立即疏散，引導客人至安全地帶。
5、按照安全通道的指示，迅速冷靜的從最近和最安全的通道離開。
6、如您是最后一位離開工作崗位的人請關閉防火門以阻隔火勢蔓延。
四、以上規(guī)定由乙方負責人組織落實，未能認真落實造成事故的，由乙方承擔經濟及法律責任。
甲方：乙方：
二o一五年月日。
餐廳安全生產月工作計劃篇七
錦富煤礦安全生產月活動總結根據國家、省、市和縣煤炭管理局關于開展2014年“安全生產月”活動的通知要求，結合我礦工作實際，組織開展了2014年“安全生產月”活動，為切實組織好“安全生產月”活動，以宣傳貫徹習近平總書記系列重要講話精神為主線，以“強化紅線意識、促進安全發(fā)展”為主題，通過開展系列安全生產宣傳教育活動，強化“紅線”意識，牢記“三個絕不能過高估計”、“三個敬畏”的思想，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，弘揚安全文化，普及安全知識，提升安全素養(yǎng)，進而扎實開展煤礦安全測評，完善煤礦安全生產長效機制，扎實抓好煤礦安全生產工作，為持續(xù)保持我礦安全生產形勢穩(wěn)定提供有力的思想保證、精神動力、文化條件我礦進行了精心組織，周密部署，現將“安全生產月”活動總結如下：
一、加強領導，成立機構。
為確保這次活動扎實有效的開展，切實加強這次活動的領導，我礦成立了“安全生產月”活動領導小組，總經理賈占娃及礦長衣振森任組長，各分管副礦長、副總為副組長，各科室、區(qū)隊主要負責人為成員。領導小組下設辦公室，辦公室設在安全科，桑玉國同志任辦公室主任，具體負責活動方案的組織實施，監(jiān)督檢查各單位活動開展落實情況，并進行總結匯報。
二、活動內容及具體開展情況。
（一）安全培訓活動。
1、安全員應知應會內容培訓。
組織全礦安全員進行了應知應會知識培訓，切實提高了安全員的安全素質，進一步了推動安全隱患有獎舉報活動。
2、組織全礦參加了“平安山西、平安太原”網絡安全常識競賽活動。
(二)安全宣傳活動。
1、事故警示教育活動。
安全生產月期間，我礦要組織播放和收看了關于水害的警示教育片。我礦針對今年以來全國、全省發(fā)生的煤礦水害事故進行剖析，分析原因，總結教訓，探索規(guī)律，增強了自我防范意識和自主保安能力，舉一反三，采取切實措施避免了同類事故發(fā)生。
(三)安全咨詢日應急演練活動周l、安全生產咨詢日活動。
產法律法規(guī)、方針政策、安全常識，宣傳各項重點工作任務和制度措施，推動了各項工作落實到位。
我礦組織開展了一次安全生產事故應急預案演練活動：將演練活動與加強從業(yè)人員安全知識教育相結合、與開展深化公眾和專業(yè)人員自救互救培訓相結合、與生產安全事故應急處置預案評估改進相結合，有效提高了安全生產事故應急處置能力。
(四）安全文化活動周1、組織開展了安全質量標準化知識競賽。
2、開展了井下質量標準化大檢查活動。
4、在“安全生產月”期間，我礦在公共場所懸掛警示條幅，發(fā)放了宣傳書籍，在全礦范圍內營造出濃厚的安全氛圍。
錦富煤礦。
2014年6月27日。
餐廳安全生產月工作計劃篇八
根據九局公司轉發(fā)的《關于吸取危化品爆炸等事故教訓進一步加強當前安全生產工作的緊急通知》的通知（安質[2015]18號）文件要求，集合自身情況，千丈巖水電站項目部立即開展自查自糾工作，現將具體情況總結如下：
項目部進一步安全生產責任制度。進一步明確“黨政同責、一崗雙責、齊抓共管”。緊抓“四個責任體系”建設。實現公司“五落實五到位”的要求。建立健全安全生產管理制度，制度全面，內容符合實際。實行領導帶班制、交接班制度、巡回檢查制度等，安全管理部門責任明確，配備足量專職安全管理人員。
千丈巖項目部成立了應急管理領導小組和救援小組，集合自身情況已經編制了防洪度汛應急預案和突發(fā)事件應急求援預案，并組織進行應急預案學習，配備了應急救援器材，并與2015年6月開展了防洪度汛應急演練，2015年7月開展了突發(fā)事件應急救援演練。
為提高項目管理人員和現場管理人員對作業(yè)風險的辨識、控制、應急處置和避險自救能力，提高現場作業(yè)人員安全意識和綜合素質。項目部沒月組織兩次相關培訓學習。
生產現場設置了滿足生產需要的安全警示標識標牌。易燃易爆物品存放（庫房）配備消防沙、消防鏟、滅火器等消防器材，并設置圍欄和警示標牌。作業(yè)人員配備安全帽、安全繩等安全防護用品。生產區(qū)域是否修筑排水溝，排水溝均通暢。
生活用電、線路敷設均接地，開關均有漏電、過載保護。房屋周邊永久邊坡無有裂紋，山體不存在滑降。營地消防器材配備滿足要求。
（一）、已經開展職業(yè)健康、環(huán)境安全風險辨識及評估，并制定職業(yè)健康、環(huán)境安全管理方案和保留日常監(jiān)測記錄。
（二）、對于使用的乙炔、氧氣瓶，油漆等?；?，倉儲管理符合規(guī)范要求、均分類獨立存放，并配備滅火器材和警示標識等。
餐廳安全生產月工作計劃篇九
在20xx年1月8日，“x”班組在科室領導的關懷下，在班組成員的期盼下正式成立了。一年以來，在信息管理部的正確領導下，本著“服務顧客、完善自我、回饋社會”的企業(yè)宗旨，圓滿的完成了各項工作任務，取得了一定的成績?，F將“x”班組x年的工作情況匯報如下。
x年1月起，截至到10月底，數據顯示：“x”班組的實際接通數為x個，人工接通率為x%，全年旅客滿意率為x%。自8月20日截止至10月底，“x”班組累計營銷機票為：x張，累計成單數為：x單。
自成立以來，“x”班組堅持以“安全第一、預防為主、綜合治理”的安全理念，將安全工作開展到日常生活與工作中，全力抓好安全管理，為呼叫中心的發(fā)展和建設創(chuàng)造了良好的安全環(huán)境。
x年初，客服第二分隊與班組每位成員均簽訂安全責任書，每位成員熟知各項安全質量指標以及各項保障措施，為確保各項措施的落實，班組會定期進行內部抽查。全年系統不正常情況信息報告率、設備機房、坐席前端設備巡視率等各項安全質量指標均控制在績效目標控制范圍內。
進一步推進風險管理，針對每一項風險都要做到閉環(huán)，“x”班組結合生產實際，將安全意識深入到日常工作中，全年總共辨識危險源多達11條，通過對危險源全面系統的風險分析和評估，實施降低風險的措施，目前所有風險均已閉環(huán)。同時，“x”班組積極發(fā)動班組成員采用頭腦風暴，全年共提出48條合理化建議。
1、開展應急演練，提升應急處置能力。
班組成員積極協助科室制定應急演練方案，不斷完善工作流程及應急流程，尤其是在《航空涉恐電話處置預案》上出謀劃策，具有很強的操作性。制定了不就代表完事了這是“x”班組對成員的一貫要求，其中班組成員多次協助科室動態(tài)修訂《呼叫中心客服系統故障演練方案》、《不正常航班服務預案》，積極參加各項應急演練。通過動態(tài)增強員工的應急處置能力和抗風險能力，全面提高了員工的安全警覺性，10月31日“x”班組成員成功處置一起涉恐威脅航空器安全事件。
2、以制度建設為抓手，全面提升隊伍素質。
無規(guī)矩不成方圓?！皒”班組成立以后迅速建立了各項規(guī)章制度，先后制定了《早晚班交接管理制度》、《衛(wèi)生管理制度》以及《班組會議制度》等規(guī)范性文件。
（一）積極推進行動計劃，完善工作流程。
自x成立以來，“x”班組在分公司領導的大力培養(yǎng)下、在企業(yè)文化熏陶下，從思想上和行動上對服務意識、服務理念、服務態(tài)度等都有了全新的認識和理解。從接聽電話的隨意性強、口語化嚴重、處理問題不及時到現在的對待每通電話按照指定的工作流程執(zhí)行，有了一個質的飛躍；從生疏到熟練掌握再到恰當地解決客戶的問題，班組成員付出了極大的努力。為進一步提高我們的服務水平，班組成員積極獻計獻策，按照“接聽—總結需求—解決需求—結束”的步驟，不斷地完善每一項工作流程。
作為一線客服代表成員，我們每天的工作內容就是解決旅客問題。呼叫中心是公司對外服務的一個重要窗口，我們的服務質量高低直接關系到公司的聲譽?！皒”班組要求每一位成員服務旅客均要做到用心去聆聽。正是有了這熱情的服務，我們多次受到旅客表揚，截止11月19日仍保持零投訴的驕人業(yè)績。
（二）細化培訓工作，切實提高成員業(yè)務水平。
“x”班組在完成科室培訓的前提下，根據自身實際需求量身定制了溝通常用技巧、營銷技巧等培訓，截止到10月31日，人均培訓課時達到38個。通過培訓后我們績效考核中的業(yè)務成績平均分達到分。
為了進一步提升整體的服務水平，班組成員集思廣益，開展“互幫互助”、“一對一”、“發(fā)音練習”以及“大家來找茬”等新舉措，自開展這四項舉措以來，我們的“互幫互助”共相互聽取和分析了上千通的錄音。針對錄音中的不足和優(yōu)點我們通過晚班會來分享。本著不拋棄，不放棄的理念，班組開展了“一對一”的舉措，由輔導專員針對落后的員工制定培訓計劃、錄音分析、數據分析并進行一期和二期的專項輔導。在開展舉措的同時我們通過電話撥測問問題的方法再一次對我們的業(yè)務知識進行鞏固。在質檢專員的檢測下，班組的質檢低分持續(xù)減少，現在班組質檢平均分達到分。
“x”班組充分發(fā)揮班組成員特點，根據每位組員的特長進行職責分工，讓組員深入了解班組建設并共同努力建設我們的班組，讓每位組員都有歸屬感。
（一）分工合作，攜手共進，共同建設優(yōu)秀班組。
“x”班組在班組建設中，組員分工明確，各展所長，人盡其能，相互協作。同時在人員管理方面，自主創(chuàng)新，制定《小組長輪崗制度》，讓每位輪崗小組長均能感受“在其位、做其事、想其事”。不斷的向其他優(yōu)秀班組學習取經，找出自己班組存在的問題和不足并進行改進，在部門“優(yōu)秀班組”評比中進步明顯，也取得了優(yōu)異的成績。
（二）打造團隊氛圍，開展班組活動。
在過去的10個月里，“x”班組在全組成員的共同努力下取得了一定的成績，但還是在很多方面存在不足之處，這要求我們再在今后的工作中進行認真地總結、調研，并在工作中不斷的加以改善。
一、班組的成員雖然都很積極努力，但在大量的工作當中，有時候會出現“心有余而力不足”的情況。
二、在“服務意識”、“溝通能力”以及專業(yè)理論方面的培訓過少。
三、“x”班組是一支年輕化的隊伍，雖然有著年輕人的干勁，但是缺乏經驗和在某些方面會表現出不成熟。
對于x年的發(fā)展，我們深知我們任重道遠，必須從意識上樹立服務意識，必須建立有效地服務規(guī)范體系，同時再進一步加強對組員的培訓，總結經驗，做好班組建設，爭取獲得“優(yōu)秀班組”的榮譽。具體計劃如下：
二、狠抓培訓。通過開展各類培訓、各類考核，進一步讓組員提高服務意識和服務水平。
三、完善班組管理制度。切實落實管理崗位責任制，進一步完善科學有效的激勵機制。
四、更深層次開展班組建設工作。及時發(fā)現問題，在最短的時間內找到解決疑難問題的最佳途徑。
總結不足，肯定付出。對于新一年的工作計劃與工作目標，我們要把學習、創(chuàng)新、服務、熱情、合作、發(fā)展的理念貫穿于我們的日常工作中，協助完成科室年度目標，爭創(chuàng)優(yōu)秀班組，打造團隊競爭力。
餐廳安全生產月工作計劃篇十
正所謂“國靠法而立，民以食為天”。歷朝歷代，任何國家的人民群眾的生活最密不可分的事情就是吃飯，又稱“飲食”了。
作為一家開設在美國的中餐館，開館以來我們一直秉承著“弘揚中華文化，食樂美國人民”的優(yōu)良宗旨運營發(fā)展。餐館開設至今已經有五個年頭，這一路走來風風雨雨都有，但是依靠餐館全體同仁的共同努力拼搏，我們克服了諸多困難，終于取得了一定的成功，也在當地立足腳跟，實現了較好盈利。然而時代發(fā)展大潮滾滾向前，任何時候都不能掉以輕心。眼看秋季臨來，餐館即將面對秋冬餐飲旺季，為了確保秋冬季中餐館各項工作的有序穩(wěn)妥運行，現制定秋冬季節(jié)的半年工作計劃：
第一，鞏固與發(fā)展食材原料采購渠道。我中餐館之所以能夠立足于美國當地多年，一直以來都是以優(yōu)厚的食材原料基礎奠定優(yōu)勢。食材原料的質量直接決定了菜肴質量，食材原料的采購進口工作一直是我們主要緊抓的重要工作。新的半年，我們要在保持與現有食材供應商良好合作的基礎上進一步拓展食材供應渠道，采購部門務必要在工作當中肯用心肯拓展肯會發(fā)現，更好拓寬食材供應渠道，來為中餐館提供更多更好的食材資源供應。
第二，財務收支細化結算工作的逐步推進。財務收支結算直接影響中餐館運營資金命脈，沒有良好精準的收支結算工作，中餐館的運營效益情況就難以被準確認知，極不利于中餐館的運營與發(fā)展。而由于時代在進步，中餐館也參與到了各項營銷經營活動當中，各項收支條款更多更復雜了起來，在如此背景下我館警醒提出要推動收支細化結算工作。如今這項工作正有序推進，新的半年務必也要繼續(xù)推進。
第三，做好菜品菜肴菜單的制定確認工作。新的半年的菜品菜肴清單略有改變，各項菜肴的定價也有起伏，主要是以提價為主趨勢，部分菜肴價格有所下降。這些菜品信息的變更都要布置通知下去，做好足夠的訂餐告知工作，避免客戶投訴等麻煩情況的發(fā)生。
第四，人員編制工作的確立安排。新的半年中餐館各部門員工稍有變更流動，一些部門也出現了人手短缺問題。為此，必須加強人員編排的工作，也需做好人員招聘。財務部門、宣傳部門、人事部門都需要抽出心力，盡可能開出人事優(yōu)厚條件招攬優(yōu)質員工。
第五，新產品新菜肴的創(chuàng)新設計工作。時代在變，人的飲食口味也在變。美國又是一個人文薈萃的地方，色彩斑斕、競爭激烈。我中餐館盡管始終出售中式菜肴，但是也是與時俱進，不斷推陳出新來滿足日益增長的消費需要。新的半年又是秋冬餐飲旺季，新菜肴新菜品的設計工作不能松懈，必需認真研發(fā)確立出穩(wěn)定烹飪手法，做好成本核算，制定出價格等妥善銷售方案。
第六，做好各項市場營銷工作。鞏固并拓展與當地媒體的合作，新半年還需繼續(xù)保持與當地美食廣播電視臺的合作，并且逐步加入更多團購合作，穩(wěn)固與提升中餐館的市場營銷宣傳力度，招攬更多優(yōu)質客源，為中餐館良好經營業(yè)績做出貢獻。
餐廳安全生產月工作計劃篇十一
一、庫房內嚴禁吸煙、用火。
二、儲存易燃物品庫房的地面，應當采用不易打出火花的材料。
三、庫房內物品儲存要分類、分架，貨架之間應當留出必要的通道，主要通道的寬度一般不應少于1.2米。
四、能自燃的物品、化學易燃物品與一般物品以及性質互相抵觸和滅火方法不同的物品，必須分庫儲存，并標明儲存物品的名稱、性質和滅火方法。
五、化學易燃物品的包裝容器應當牢固、密封，發(fā)現破損、殘缺、變形和物品變質、分解等情況時，應當立即進行安全處理。
六、易燃、可燃物品在入庫前，應當有專人負責檢查，對可能帶有火險隱患的物品，應當存放到觀察區(qū)，經檢查確無危險后，方準入庫或歸垛。
七、儲存易燃和可燃物品的庫房，不準進行試驗、分裝、封焊、維修、動用明火等可能引起火災的作業(yè)。，備有充足的滅火器材。應當對現場認真進行檢查，切實查明未留火種后，方可離開現場。
八、庫房內要經常保持整潔。對散落的易燃、可燃物品應當及時清除。用過的油棉紗、油抹布、沾油的工作服、手套等用品，必須放在庫房外的安全地點，妥善保管或及時處理。
九、裝卸化學易燃物品，必須輕拿輕放，嚴防震動、撞擊、重壓、摩擦和倒置。不準使用能產生火花的工具。
十、庫房內一般不宜安裝電器設備。如果需要安裝電器設備，應當嚴格按照有關電力設計技術規(guī)范和本規(guī)則的有關規(guī)定執(zhí)行，并由正式電工進行安裝和維修。
十一、儲存化學易燃物品的庫房，應當根據物品的性質，安裝防爆、隔離或密封式的電器照明設備。
十二、各類庫房的電線主線都應當架設在庫房外，引進庫房的電線必須裝置在金屬或硬質塑料套管內，電器線路和燈頭應當安裝在庫房通道的上方，與堆垛保持安全距離，嚴禁在庫房悶頂架線。
十三、人員在離開庫房時要進行安全檢查并必須切斷電源、發(fā)現可疑情況立即上報。
1、 ?搬運重物或運裝滿物品的托盤時必須注意安全。
2、 ?為客人服務食品、飲料及倒咖啡和茶時，須事先示意客人。
3、 ?為客人點煙時，注意避免燙傷客人。
4、 ?隨時檢查自助臺上主盤的熱度，避免燙傷客人。
5、 ?擦拭餐具及玻璃器皿時，須注意安全。
6、 ?服務員在餐廳不允許急走，更不允許跑，以免碰撞客人。
7、 ?進出門時，推門要慢，以免撞門后的人。
8、 ?為客人服務的餐具不允許有任何破損，以免割傷客人。
9、 ?不得用瓷器或玻璃器皿從制冰機中取水，以免有破碎物混如水里。
10、 ? 協助客人照顧好他們帶的孩子，不要讓孩子在餐廳內奔跑，避免跌傷。
11、 ? 提醒客人不要讓兒童拿到鋒利的餐具，避免割傷。
12、 ? 開酒時掌握好力度，要注意安全。
13、 ? 不要在客人身后整理東西及須超越別人時須先示意被超越的人。
14、 ? 在廚房內取菜時須注意安全，防止地面以外滑到摔傷。
15、 ? 使用服務車運送東西時須將所運送的東西擺放整齊。
16、 ? 及時提醒所有用餐客人的行李和財物要或幫助客人妥善保管好，以免發(fā)生丟失現象。
17、 ? 發(fā)生意外后，保持冷靜，首先引導客人疏散，對于受傷客人須給予周到的照顧。
為了加強安全生產監(jiān)督管理，提高餐廳經營安全生產水平，防止和減少生產安全事故，保障人員生命和公司財產安全，制定本規(guī)定。
1、保持餐廳地面的清潔干凈，若液體或食物濺落在地板上時，要立即擦拭，在清除前放置一張桌子或凳子于污點處。
2、在濕滑的地板上鋪防滑劑或防滑墊以保行走安全。風雨時要留意所有進出口、以防傷人事故。
3、清洗地板時，每次僅弄濕一小塊以拖布擦干再清理他處，隔開清洗的地方，以使客人遠離此區(qū)域。
4、雨天使用門口墊席，要確實鋪平，不可褶皺，確保行人安全。
5、進出配餐間，按規(guī)定路線進出避免碰到另方來得人。
6、器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或放置過高而且參差不齊，否則常會造成不必要的破損和意外。
7、碗碟要妥當放置于托盤上，以免滑落，不可放置過重以免運送不宜，也不可太高遮住視線以免造成以外和損失。
8、破損的玻璃不可放置于水槽或洗碗池內，以免被割傷。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開，并且放置于收拾此物的容器內，破碎器皿要盡快清除。
9、以足夠的時間安全妥善地服務，不輕易加快，拿刀叉或其他銳利物時，不可掉以輕心注意安全。
10、用過的玩碗盤容易滑落，要小心拿取，拿特熱的菜盤子或煲類把柄時，應用服務巾以免燙傷。
11、開閉抽屜柜門時，應保持掌握以免手指被卡??；或免于櫥柜門半開致易撞及受傷。
12、如遇不安全之事，桌椅損壞或器材失調，或遇可疑人物茲事，應立即報告當值主管處理。
一、員工應了解的意外防范措施?
1、酒店的防火及緊急措施。?
2、如何通過酒店緊急電話和傳呼號碼聯系緊急求援。?
3、最近的走火出口和備用走火通道。?
4、最近一處急救箱所處的位置。?
5、緊急搶救位置以及何時、如何進行使用。?
二、認識窒息的癥狀?
1、通常說話停止。?
2、因缺氧面色青灰。?
3、用手抓住喉嚨說明已窒息。?
三、腹部擠壓法?
1、站在窒息者身后，抱住其腰部。?
2、拇指向上有一個拳頭輕貼肚臍上、肋骨下部位。?
3、倚靠上方應輕輕頂住窒息者肚臍上、肋骨下腹部。?
4、快速運力將窒息者按在椅子背上，方法按上述進行。?
四、調整方法?
1、讓同事幫忙把客人從椅子上移開。?
2、將窒息者放在椅子后面倚靠在椅背上。?
五、排除阻塞呼吸道的異物?
施加壓力向上壓迫胸隔膜，使肺部空氣沖出，排除阻塞呼吸道的異物。
六、通知醫(yī)療救護：在施行以上方法同時，通知醫(yī)療救護迅速對患者進行就近救治,第一時間收取樣本進行化驗，收集材料并展開調查工作，查明原因,對患者進行安撫、補償配合衛(wèi)生監(jiān)督部門封閉污染源，銷毀有害食品及其原料，對各種用具進行清洗、消毒，使其達到食品衛(wèi)生要求。
七、妥善保管客人財物?
所有就餐客人的行李和財物須及時提醒或幫助客人妥善保管。?
八、疏散客人：發(fā)生意外后，保持冷靜，首先引導客人疏散。??
九、周到照顧：對于受傷的客人須給予周到的照顧。?
一、觀察并判斷客人是否神精病及采取措施
1、觀察并判斷客人是否神精病、及時向上級報告。
2、及時從客人身上了解其親戚、朋友聯系方式 并聯絡了解客人病情。
3、將客人轉移至安靜處。
4、經客人同意后及時將客人送往醫(yī)院。
5、如聯系不到客人親屬、朋友須送醫(yī)院同時通知警-察跟進處理
二、觀察并了解客人喝醉的程度
1、稍醉：酒精在血液中濃度為0．05％以下，大約為一瓶啤酒，表現為話多。
2、醉酒：酒精在血液中濃度為0．05％—0．1％，大約三瓶啤酒，表現為反應遲鈍，說話出現語言障礙。
3、大醉：酒精在血液中的濃度為0．1％—0．3％，大約為4—6瓶啤酒，表現為東倒西歪，重復說同一句話。
4、爛醉：酒精在血液中濃度為0．4％，大約8瓶啤酒，步行困難。
三、對酒醉顧客的處理
為了保持餐廳正常有序的經營，對顧客酒醉的處理應按以下幾個原則來執(zhí)
1、服務人員應對顧客的行為負責，不可用暴-力和言詞來侮辱、責罵客人。
2、當客人稍醉時，應技巧的建議客人點無酒精飲料，如茶水、碳酸飲料等。
3、當客人酒醉，應馬上停止供應酒類飲料，并為客人提供涼毛巾放在額頭，或送上熱飲幫助解酒。
4、當客人大醉，或騷擾其他客人時，應在不影響其他客人消費及正常營業(yè)程序的情況下，請酒醉者的同伴將其帶到其他地方(如住店客人房間)休息，或者送酒醉的客人離開，同時應記下客人所帶物品、車號及其所屬公司，以保證客人安全。
5、如果客人爛醉，應提供力所能及的幫助，直到客人恢復知覺。
有些顧客因教育程度、文化背景、價值觀念上的差異，在消費中常出現一些偏離大眾消費的`正常行為，對這類問題的處理要依具體情況而定。
四、顧客故意侵擾
如大聲喧鬧，干擾他人，對服務人員無理騷擾，強占或破壞設施。這類行為 ?不僅影響餐廳的正常營業(yè)，干擾他人正常消費，而且會對酒店的聲譽造成很壞的影響，因此服務人員應通知主管或保安人員迅速果斷勸阻。
五、顧客的不雅行為
顧客井非故意肇事，而是由于個人修養(yǎng)素質不夠，如隨地吐痰、亂吐口香糖等，影響他人的消費情緒，服務人員應禮貌地加以勸止。
六、顧客提出不合理的要求等要求
服務人員應向客人說明有關政策和制度不允許，并向客人表示歉意。同時可根據客人意圖的具體情況，服務人員應機智地找借口離開，井通知其他服務人員代班。
1、防風、防汛人員----部門全體男員工
女員工做力所能及的工作，如保持地面的干凈不讓地板濕滑。
2、物質準備工作
應急燈、電筒、雨衣、膠靴、安全帽、膠紙等。
3、加固門窗
4、檢查4b會議區(qū)域看有無滲水現象及時報修
5、掌握最新天氣預報，準確回答客人詢問。
6、安撫客人情緒，保護客人財產。
7、勸阻客人不要站在門窗邊避免雜物所傷。
8、如有客人受傷立即向上級上報對客人于與救護。
9、警報解除后清點抗風、防汛物質并妥善保管。
10、吸取教訓，總結經驗切實做好抗風防澇工作，為將災害減少盜最低限度，為確保人民生命財產安全和酒店正常運作做出應有 ?的貢獻。
一、 ?高空作業(yè)規(guī)定（工程部更換燈泡、天花維修…等等）
1、 ?使用梯子要擺放穩(wěn)當，搬動要有足夠人手，注意不要碰撞物品。
2、 ?高空作業(yè)時正面不要站人以防工具砸落傷人，地面人員要提醒高空中人員注意安全，作好配合。
二、 ?地面操作規(guī)定（拖地、洗地、地面打蠟…等等）
1、 ? 操作時要穿鞋以防扎傷。
2、 ? 洗滌地面后，要及時擦干。
3、 ? 提醒路人注意放置“小心路滑”警示牌。
三、 ?電器設備操作規(guī)定
1、 ? 電器設備使用要符合用電規(guī)范，保持用電設施完好。
2、 ? 使用前必須注意機器的核定電壓與供電電壓是否匹配，嚴禁超負荷用電。
3、 ? 要隨時檢查電器插頭、插座松動，是否有異響、異味，發(fā)現問題要立即停止使用并報修。
4、 ? 電器設備拆洗要工程部協助，操作時要輕拿輕放，避免碰壞設備。
一、洗碗機
1、 做好開機前準備工作，將洗碗機水箱裝滿水。
2、 開蒸汽機和電源，使用水溫達60度以上，消毒水溫達80度以上再開機工作。
3、 餐具上機前先用清水沖掉餐具內的雜物。
4、 清洗工作完畢，關好總開關和蒸氣閥。
二、冷庫、冰柜
1、 經常觀察冷庫、冰柜的運行情況,確保急凍庫常溫、保鮮庫常溫符合規(guī)定值。
2、 清洗冷庫、冰柜時要切斷電源。
3、 進冷庫開燈，出冷庫關燈。
4、 發(fā)現冷庫、冰柜運行有異常，及時通知工程部。
三、液化氣
1、開爐前要清洗爐膽衛(wèi)生，點爐時先送氣，后開風點火。
2、工作完畢，先關總氣閥，后關爐和風機。
3、發(fā)現設備故障或管道、閥門有泄漏時，應立即停止使用并報告。
四、蒸氣鍋
開蒸氣前要檢查氣壓表運行情況,如氣壓表顯示超過額定值時要及時報告。
五、烘爐
1、使用烘爐前，應根據烘烤食品的性質嚴格控制溫度和時間。
1、工作完畢后以及人員離開崗位時，必須切斷電源。
3、清洗烘爐時要關好電源，每使用一次，就要清洗一次。
六、打面機
1、打面機通電源后，要檢查打面機運行是否正常。
2、投放面團時，手和打面機要保持在安全距離之外。
3、打面機運行時，禁止用手翻動機內的面團；用后關好電源，清洗打面機。
七、肉片機
1、使用肉片機時，先接通電源，檢查肉片機運行是否正常。
2、工作時，注意手和刀片要保持一定距離；工作完畢，關閉電源再清洗肉片機。
八、絞肉機
1、使用絞肉機前，要將各種配件裝好。
2、接通電源后，檢查絞肉機運行是否正常。
3、投放食品時，手不能放入機孔內。
4、工作完畢，關閉電源再清洗絞肉機。
九、消防設備管理規(guī)定
1、餐廳內一切消防設備，各班要加強管理。
2、消防器材嚴禁移作他用，經常檢查，確保完好。
3、每個員工必須熟練使用崗位范圍內的消防設備及消防器材。
4、必須嚴格按照操做規(guī)程使用電爐、液化器爐。
1、保持餐廳地面的清潔干凈，若液體或食物濺落在地板上時，要立即擦拭，定期對大理石地面托擦、清洗、拋。每天收市后定時對地毯吸塵、清洗干凈工作。
2、保持餐廳墻壁的潔凈，每天清潔1.8米以下的墻壁一次，每月定期安排清潔1.8米以上的墻壁和天花一次。
3、保持餐廳門窗及玻璃的清潔，每天要清潔門窗玻璃一次，雨天和風天要及時擦拭。
4、每月定期清潔餐廳的各類燈飾和通風口一次。
5、每餐后認真清潔餐廳的餐臺、餐椅、操作臺和餐車。
6、每餐桌客人用餐離開后要及時認真清潔餐桌、餐椅的衛(wèi)生。
7、收市后清潔餐桌的餐牌、花瓶、糖盅；每天一次換新花瓶中的水，以免蒼蠅、蚊蟲的滋生。
8、每天開市前做好蒼蠅、蚊蟲的消殺工作，管家部定期對餐廳進行蟑螂消殺。
9、管家部要每三天對餐廳做一次室內空氣消毒，使用前必須認清其性質、適應范圍，根據實際情況使用。
為了加強安全生產監(jiān)督管理，提高餐廳經營安全生產水平，防止和減少生產安全事故，保障人員生命和公司財產安全，制定本制度。
1、本部門全體員工必須嚴格執(zhí)行防火安全制度，積極參加消防訓練各盡其責，認真落實“預防為主、防消結合”的消防火工作方針。
2、根據酒店消防安全制度，結合本部門實際，落實消防安全措施。
3、定期組織開展消防安全檢查，及時消除不安全因素。
4、本部門員工必須參加酒店組織的消防安全教育培訓，使員工熟練掌握消防器材的使用方法和液化石油氣的防火措施及火災情況下的處置方法。
5、員工應當能夠熟練使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應急救援職責。
6、每位員工要牢記 酒店消防中心電話，要隨時聽從消防中心人員的指揮，確保安全。
7、發(fā)現火情要保持冷靜并按程序執(zhí)行
8、向消防中心報告
l ?報火警人的姓名和身份。
l ?報火情的確切位置。
l ?燃燒物質。
l ?火勢情況
9、發(fā)現火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的舉動。
10、發(fā)生火災應按火警火災處置程序積極的組織撲救，迅速疏散賓客。
11、保護現場以待查明起火原因。
一、區(qū)分性質:清潔劑中有強堿性、強酸性，使用前必須認清其性質、適應范圍，方可根據實際情況使用清潔劑。
二、 稀釋：根據其說明書按要求進行稀釋，稀釋后方可使用，切勿將濃度較高的清潔劑直接使用于物品上，造成物品損壞。
三、 使用：使用時，操作人員要戴好膠手套，避免清潔劑對皮膚的損傷。
四、 注意：如不小心弄傷皮膚或眼睛，應急時用水沖洗，情況嚴重的，除沖洗外應及時送到醫(yī)務室治療。
1、 廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。
2、 穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。
3、 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。
4、 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
5、 因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?BR> 6、 需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經廚師長批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、 根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。
8、 婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規(guī)定。
9、 本制度適用于廚政部的所有員工。
1、 上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、 工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、 工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。
5、 必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、 違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。
1、 廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、 地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、 定期清洗抽油煙設備。
4、 工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、 食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。
6、 食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、 凡易腐-敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑.8、 調味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸.9、 應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。
10 員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。
12廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。
14不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
1、 根據酒店廚政生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。
2、 高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3、 未經許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。
4、 不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
5、 不得將腐-敗變質的菜品和食品提供給客人。
6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經批準。
7、 嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。
8、 驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
9、 驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。
10.驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。
11.驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問題，驗收人員應負主要責任。
12.驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。
13.以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。
1、 對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚 、廚師長、組長、廚房員工。
2、 檢查內容包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產運轉情況。
3、 各項內容的檢查可分別或同時進行。
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；
紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規(guī)店紀；
設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作 ；
生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。
4、 檢查人員對檢查工作中發(fā)現的不良現象，依據情節(jié)，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改已或在規(guī)定期內改正。
5、 屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。
6、 對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
7、 檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。
1、 根據工作需要，組長有權安排本組各崗人員值班。
2、 接-班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接-班。
3、 交-班人員必須向接-班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接-班日志，方可離崗。
4、 接-班人員必須認真核對交接-班日志，確認并落實交-班內容。
5、 值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。
6、 值班、接-班人員應保證值班、接-班期間的菜點正常出品。
7、 值班、接-班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。
8、 值班、接-班人員下班時要寫好交接-班日志，不得在上面亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。
9、 廚師長無定時檢查值班交接記錄。
1、 廚房根據需要，有必要計劃召開各類會議：
（1）衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；
（2）生產工作會：每周一次，主要內容有儲藏、職責、出品質量、菜品創(chuàng)新；
（3）廚房紀律：每周一次，主要內容有考勤、考核情況、廚房紀律；
（4）設備會議：每月一次，主要內容有設備使用、維護。
（5）每日例會：主要內容有總結評價過去一日廚房情況，處理當日突發(fā)事件。
（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。
（7）協調會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。
2、 除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、到會對象及內容。
3、 與會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。
4、 參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向總廚請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。
5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應等待合適時間。
6、所有會議發(fā)言應簡明扼要，直截了當，節(jié)約時間。
7、 與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。
8、 會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。
9、 會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結果應主動報上。
廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。
1 、發(fā)現電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用；
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、 煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。
8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。
10、 下班關閉完能源開關。
11、 廚房消防措施齊全、有效。
12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
1、 廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。
2、 對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。
3、 廚房內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。
4、 廚房內共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。
5、 廚房內一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數和檢查質量。
6、 廚房內用具以舊換新，并需辦理相關手續(xù)。
7、 廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。
8、 廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。
9、 廚房內用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。
10備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向總經理報告審查批準。
根據餐廳規(guī)定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎懲：
（一） 符合下列條件之一者，給予獎勵：
1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。
2、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎者。
3、 忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。
4、 為廚房生產和管理提出合理化建議，被采納后產生及大效益者。
5、 在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。
6、 多次受到顧客表揚者。
7、 衛(wèi)生工作一貫表現突出，為大家公認者。
8、 節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。
（二）、出現下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規(guī)程生產，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產，引起較大責任事故者。
7、毆打他人者。
9、 不按時清理原料，造成變質變味者。
（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節(jié)嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進行處理。
（一）、考核的原則
1、 考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應協同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。
2、 對被考核員工的工作表現要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現記錄，確?？己私Y果的準確性，使被考員工口服心服。
3、 工作認真細致，實是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。
4、 考核中，考核人員與被考核人員應當面交換意見，應選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。
5、 在客觀公正的考評基礎上，根據每一員工的業(yè)績與表現，將其考核的結果與對員工的合理使用和報酬待遇結合起來，以調動員工積極性，提高工作效率。
（二）、考核的內容
1、 素質。 包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。
2、 能力。根據員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務能力作為分類考核。
3、 態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。
4、 績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務的數量及質量諸方面的情況。
（三）、考核方法
1、 個人總結法：由被考人對本人的綜合表現以書面總結的形式作自我簽定。
2、 班組評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。
3、 業(yè)務操作考核：由總廚或廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業(yè)務操作考核和崗位業(yè)務操作考核。
1、 公司根據工作需要，可對員工進行調崗或將其提升到高一級的職位工作。
2、 所有員工均有被提升的機會。升職主要根據該員工本人的工作表現、業(yè)務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期；試用期滿后，工作表現符合職能要求，則正式委任該職。
3、 員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。
4、 因工作需要，由總廚和人事決定員工轉調，員工必須服從，但應事先征求廚師長同意。
1、 廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應準備充分時間要換制服，以便準時到達工作崗位。
2、 嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。
3、 服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。
4、 廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。
5、 為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。
7、 工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。
8、 廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質后應登記。
9、 廚房為生產重地，沒有經廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區(qū)域組長負責執(zhí)行。
10、 廚房員工不得接受供貨商的饋贈。
11、 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
12、 嚴格執(zhí)行廚房內各項管理制度的規(guī)定。
1、 遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。
2、 工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。
4、 廚房各崗位衛(wèi)生分擔區(qū)不整潔，經指出仍不凈者，組長處罰5分，責任人處罰10分。
5、 下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質、變味、按價賠償并處罰13分。
6、 偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。
8、 廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者，責任人賠償損失并罰20-25分。
9、 工作粗心，引起客人對廚房菜肴質量進行投訴者，處罰5-18分。
10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結派、影響同事間的關系者、罰15分。
11、不按操作規(guī)程生產 ，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并罰5一10分。
12、廚師將過期變質食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔民事責任并罰20分。
13、歐打他人者，開出并處罰20分。
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。
15、累計扣分達到5分以上10以下為警告、達到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計扣分達到30分以上辭退處理。
餐廳安全生產月工作計劃篇十二
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7。與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
7、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
8、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
第二，營銷方面：
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐撓禉n案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現這種小六湯包的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
餐廳安全生產月工作計劃篇十三
餐廳是人員密集場所,也是食品安全監(jiān)管的重要對象。下面本站小編為大家精心整理了餐廳安全生產。
責任書。
希望能給你帶來幫助。
為明確各崗位每位員工的安全職責，結合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標責任書。
一、目標。
嚴格按照安全生產管理制度操作，實現本人責任范圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。
二、責任內容。
1、從事餐廳作業(yè)人員須經有關衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。
3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災事故。
4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次)，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達到衛(wèi)生考核標準。
5、嚴把食品安全質量關，把好食品采購、質量驗收、加工操作、餐具消毒四道關，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。
6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質量。
7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現場，作好詳細記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災隱患、
應急預案。
規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通訊聯絡等要求，學會使用滅火器。
10、認真學習、落實國家、省、市有關安全、環(huán)境保護、會議和文件精神。
三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自20xx年1月1日至20xx年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。
負責人：餐廳員工：
年月日年月日。
*單位。
甲方：
乙方:。
為切實加強安全工作，落實安全制度，杜絕安全事故，甲方特與乙方簽訂安全生產責任書，要求乙方落實以下安全規(guī)范：
一、乙方要加強本部門的安全管理，認真組織安全教育培訓，使全員掌握消防安全基本知識。
二、建立健全消防安全制度，認真遵守落實，消除安全隱患。
三、乙方員工工作中要遵守：
(一)安全工作規(guī)范：
1、服務員在收臺時應將煙蒂、火柴梗清理干凈后倒入垃圾箱內，不準卷入臺布內。
2、餐廳應合理擺放餐桌，一定要留出足夠的通道，不得堵塞。
3、餐廳內如需點燃蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎上，并不得造近可燃物。
4、餐廳服務員使用電器、酒精爐、火鍋時，必須保證安全，要有防火措施，準備好大濕毛巾或濕布、滅火器，以備滅火之用。
5、廚房內油煙罩應定時擦洗，防止油污太多引燃發(fā)生火災。
6、餐廳下班時值班服務員一定要嚴格檢查，是否有煙頭等火種，電燈、電器全部關閉，檢查確無問題后方可下班。
7、廚房下班時，由廚師長負責檢查煤氣、閥門是否關死，管道、儀表等是否正常、確保無隱患后關燈，鎖門方可下班，須在值班記錄本上簽字。
8、夜間值班人員要定時巡邏檢查，對餐廳、廚房作為重點防范、特別注意煤氣泄漏。
9、廚房采購、保管要嚴格遵守原材料采購保管制度，保證食品的衛(wèi)生質量，禁止無關人員接觸食品，防止食品污染事故發(fā)生。
10、不私拉電線，對使用電器線路增加負荷的，必須向甲方申請核實負荷能力，批準后方可使用。
11、未征得甲方批準，不得在院內亂搭亂建、張貼或掛廣告宣傳標牌，不得隨意堆放物品。
(二)火警處理。
如發(fā)生火警，無論程度大小，必須作出如下急救措施：
1、保持冷靜，并停止手上的所有工作，關閉正在使用的一切機器，切斷非消防電源。
2、保持鎮(zhèn)靜，呼喚附近的同事援助。在火勢不大、安全的情況下，利用就近的滅火器滅火。
3、如火勢較大，不要試圖獨立滅火，應立即報“119”，清楚的說出火警地點，燃燒物質、火勢情況及本人姓名，并報告上級領導及保安。
4、及時采取應急疏散措施，如附近有賓客，要立即疏散，引導客人至安全地帶。
5、按照安全通道的指示，迅速冷靜的從最近和最安全的通道離開。
6、如您是最后一位離開工作崗位的人請關閉防火門以阻隔火勢蔓延。
四、以上規(guī)定由乙方負責人組織落實，未能認真落實造成事故的，由乙方承擔經濟及法律責任。
甲方：乙方：
為保證酒店客人和員工人身財產安全，提高安全生產的管理水平，確保酒店生產經營工作順利進行，特簽訂本責任書。
一、方針與原則。
1、堅定不移的貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針。
2、根據國家有關消防、公共安全、食品安全、安全生產的法律、法規(guī)、規(guī)程、標準的規(guī)定，結合服務行業(yè)的特點，認真落實安全措施，制訂應急預案。
3、依靠完善的制度、健全的組織、切實的措施、高素質的員工，使方針和原則得以貫徹落實。
二、責任范圍：
1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機械設備正常運轉的安全。
2、及時排除并整改部門區(qū)域內消防及消防設施設備的隱患。
3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應急預案，確?？腿说娘嬍嘲踩?。
4、部門所有硬件設施的完整。
5、餐飲部所有的固定資產及硬件設備的保管和使用安全。
6、餐飲部全體員工的人身安全和財產安全。
7、酒店部署的其他生產及經營工作安全。
1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。
2、杜絕食品安全事故。
3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。
4、杜絕部門區(qū)域范圍內的各類火災事故。
5、杜絕部門區(qū)域范圍內的被盜、被搶、被破壞等治安事件。
6、確保餐飲部電氣設備、機械設備和消防設施正常運行，杜絕發(fā)生重大設備損壞事故。
7、部門硬件完好率95%以上，安全隱患整改完成率95%以上。
8、工傷事故：不發(fā)生重傷、死亡事故。
9、全員安全法規(guī)、安全知識和本崗位操作規(guī)程考試合格率達100%，新員工入職安全知識培訓率達100%。
10、不發(fā)生重復性事故。
1、認真貫徹、執(zhí)行上級部門關于安全生產的各項規(guī)定和指示，協助酒店做好各項安全管理工作。
2、組織制定和落實本部門各項安全管理制度和酒店各類設施設備的安全技術措施。
3、將安全工作納入本部門日常管理中，定期或不定期開展安全自查，督促本部門安全制度的落實。
4、利用各種形式對員工進行安全生產知識培訓和安全意識教育。
5、配合上級部門和酒店開展的各項安全生產活動。
五、附則。
1、本責任書經雙方簽字后生效，。
2、責任人任職期間有效，人員變動時需要重新簽定。
3、本責任書一式三份，簽訂雙方各執(zhí)一份，辦公室存檔一份。
總經理簽字：餐飲部經理簽字：
餐廳安全生產月工作計劃篇十四
新年新氣象，身為酒店餐飲部經理，也為今年的工作安排設定了相應的工作計劃。
一 、20xx年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經辦）
1 本店的客戶群定位。
2 年度競爭對手分析。
3 廣告宣傳力度。
二 鎖定目標進行市場分析
1 培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。
2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。
三 要用軟性服務去留住客人
1 優(yōu)質服務
2 嚴格紀律樹形象
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。
四 創(chuàng)新管理求實效
1 美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。
嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。
2 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。
為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。
第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產安全。
第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
四 節(jié)能降耗創(chuàng)效益
1 加強宿舍水、電、氣的管理
要加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發(fā)生。
2 加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關標準規(guī)定，并根據實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，在酒店的正確領導下，與各部門緊密配合，團結一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
餐廳安全生產月工作計劃篇十五
為保證酒店客人和員工人身財產安全，提高安全生產的管理水平，確保酒店生產經營工作順利進行，特簽訂本責任書。
1、堅定不移的貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針。
2、根據國家有關消防、公共安全、食品安全、安全生產的法律、法規(guī)、規(guī)程、標準的規(guī)定，結合服務行業(yè)的特點，認真落實安全措施，制訂應急預案。
3、依靠完善的制度、健全的組織、切實的措施、高素質的員工，使方針和原則得以貫徹落實。
1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機械設備正常運轉的安全。
2、及時排除并整改部門區(qū)域內消防及消防設施設備的隱患。
3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應急預案，確保客人的飲食安全。
4、部門所有硬件設施的完整。
5、餐飲部所有的固定資產及硬件設備的保管和使用安全。
6、餐飲部全體員工的人身安全和財產安全。
7、酒店部署的'其他生產及經營工作安全。
1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。
2、杜絕食品安全事故。
3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。
4、杜絕部門區(qū)域范圍內的各類火災事故。
5、杜絕部門區(qū)域范圍內的被盜、被搶、被破壞等治安事件。
6、確保餐飲部電氣設備、機械設備和消防設施正常運行，杜絕發(fā)生重大設備損壞事故。
7、部門硬件完好率95%以上，安全隱患整改完成率95%以上。
8、工傷事故：不發(fā)生重傷、死亡事故。
9、全員安全法規(guī)、安全知識和本崗位操作規(guī)程考試合格率達100%，新員工入職安全知識培訓率達100%。
10、不發(fā)生重復性事故。
1、認真貫徹、執(zhí)行上級部門關于安全生產的各項規(guī)定和指示，協助酒店做好各項安全管理工作。
2、組織制定和落實本部門各項安全管理制度和酒店各類設施設備的安全技術措施。
3、將安全工作納入本部門日常管理中，定期或不定期開展安全自查，督促本部門安全制度的落實。
4、利用各種形式對員工進行安全生產知識培訓和安全意識教育。
5、配合上級部門和酒店開展的各項安全生產活動。
1、本責任書經雙方簽字后生效，。
2、責任人任職期間有效，人員變動時需要重新簽定。
3、本責任書一式三份，簽訂雙方各執(zhí)一份，辦公室存檔一份。
總經理簽字：
餐飲部經理簽字：
__年__月__日。
餐廳安全生產月工作計劃篇十六
我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式，增強商會凝聚力，擴大商會影響力；協助搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經營管理，讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計劃。
一、定期召開不同類型的會議
1、每個月召開一次會長會議（會長、常務副會長、秘書長參加）；
2、一個季度召開一次會長擴大會（會長、常務副會長、副會長、秘書長參加）；
3、半年（6月、11月）召開一次常務理事會；
4、半年（2月、8月）召開一次名譽會長、顧問會議；
5、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）。
二、搞好辦公室的搬遷工作
因現有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據實際需要，適當添置必要的辦公設施（空調、辦公桌、宣傳欄等）。
三、健全組織機構，繼續(xù)發(fā)展會員
目前還沒有成立餐飲商（協）會的縣市，在上半年要成立餐飲商（協）會。
今年要借助市商務局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會。
四、配合有關部門做好工作
1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿企業(yè)評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。
2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。
3、配合市統計局、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作。
五、真心為會員服務
商會會長和常務副會長要聯系一家需要幫助的企業(yè)，并經常到餐飲企業(yè)調查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。
商會辦公室將經常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向有關部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息。
六、開展“團購”工作
商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。配合衡陽餐飲協會做好美食品鑒活動。
七、組織培訓交流
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術人員實行上崗培訓。聘請省內外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。
八、開展民間菜大賽活動
為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。
九、組織參觀學習外地經驗
積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協（商）會組團來我市交流指導。
十、加大宣傳工作力度
以《xx餐飲》餐飲網》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經驗。擬在郴州日報、xx電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。
十一、進一步搞好商會內部分工
商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會的領導力量。同時，發(fā)揮“四部一室”（辦公室、會員服務部、學習培訓部、對外絡聯部、業(yè)務拓展部）領導的作用，全面做好商會工作。
餐廳安全生產月工作計劃篇十七
餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
餐廳開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點。
采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。
餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發(fā)，根據設計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
餐廳各部門參與制服的設計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。
工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。
餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。
餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。
餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
制定餐廳開業(yè)籌備計劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進行的關鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關表格僅供參考。
表一：工作倒計時表。
計劃裝飾期—天月日試營業(yè)月日正式營業(yè)（具體實踐根據實際情況落實）。
交表日期：年月日
表二：崗位人員及基本工資設定。
表三：投資費用預估。
表四：臺位及布局（此表及供參考）。
表五：價格定位及業(yè)績預估分析（僅供參考）。