總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評(píng)價(jià)的書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律，是時(shí)候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。那關(guān)于總結(jié)格式是怎樣的呢？而個(gè)人總結(jié)又該怎么寫呢？以下是小編精心整理的總結(jié)范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇一
實(shí)習(xí)單位：燕京啤酒(曲阜三孔)有限責(zé)任公司
單位地址：山東省曲阜市校場(chǎng)路18號(hào)
實(shí)習(xí)目的：正如領(lǐng)隊(duì)老師所講，我們這次實(shí)習(xí)的最大目的就是理論聯(lián)系實(shí)際。
帶著上學(xué)期發(fā)酵工程課本中學(xué)到的相關(guān)理論知識(shí)通過(guò)親歷親聞去進(jìn)一步熟悉無(wú)氧發(fā)酵工藝的大致過(guò)程，了解啤酒釀造特點(diǎn)，掌握啤酒生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強(qiáng)對(duì)啤酒發(fā)酵的感性認(rèn)識(shí)，并認(rèn)識(shí)到理論知識(shí)指導(dǎo)并付諸實(shí)踐的重要性，增強(qiáng)進(jìn)一步學(xué)好理論知識(shí)的興趣和信心，認(rèn)識(shí)到理論與實(shí)際的差別，增強(qiáng)靈活學(xué)習(xí)和運(yùn)用知識(shí)的意識(shí)，認(rèn)識(shí)到實(shí)際中存在的復(fù)雜性及經(jīng)濟(jì)性，明確奮斗方向。
實(shí)習(xí)方法:觀摩 聽(tīng)取
酒廠簡(jiǎn)介：燕京啤酒(曲阜三孔)有限責(zé)任公司前身為始建于1987年5月的曲
阜三孔啤酒廠，通過(guò)1993年、20xx年的股份制改造、資產(chǎn)重組等成為目前以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司。公司占地42萬(wàn)平方米，擁有燕京、三孔、魯啤三大系列主導(dǎo)產(chǎn)品，20xx年全年共生產(chǎn)銷售啤酒13.25萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入2.8億元，實(shí)現(xiàn)利稅5521.79萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)507.89萬(wàn)元。公司積極開展與國(guó)外先進(jìn)啤酒企業(yè)的技術(shù)合作，全方位引進(jìn)德國(guó)、美國(guó)等國(guó)的先進(jìn)啤酒釀造技術(shù)及設(shè)備，使產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量得到全面提升，從而屢獲殊榮。公司下轄多個(gè)部門，以董事長(zhǎng)為中心的人才分布網(wǎng)合理高效：總工程師負(fù)責(zé)的生產(chǎn)部、計(jì)劃部、公司辦公室、財(cái)務(wù)部，常務(wù)、行政、營(yíng)銷副總各司其職。在這樣科學(xué)有效的管理體制下，公司各個(gè)部門高速運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
理論知識(shí)簡(jiǎn)介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母主要通過(guò)emp途徑進(jìn)行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的高級(jí)醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個(gè)階段。
前言：
針對(duì)我們學(xué)習(xí)的發(fā)酵理論知識(shí)，此次實(shí)習(xí)，老師和工廠負(fù)責(zé)人員通過(guò)商討，安排我們參觀了與我們聯(lián)系緊密的生產(chǎn)部門的啤酒發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。 另外，最后一天上午，我們還參觀了計(jì)劃部的鍋爐房、制冷房、無(wú)菌風(fēng)動(dòng)力車間以及污水處理站。參觀過(guò)程中，各部負(fù)責(zé)人員耐心細(xì)致地為我們講解、答疑。
啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝(主體車間)：
糖化車間：麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，
麥糟分離，賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。
燕京啤酒廠擁有八個(gè)大型儲(chǔ)藏倉(cāng)，其中五個(gè)儲(chǔ)藏大麥芽，三個(gè)儲(chǔ)藏大米。地面上的大麥和大米通過(guò)斗式提升機(jī)提到倉(cāng)頂部再進(jìn)入儲(chǔ)藏倉(cāng)。釀制不同的啤酒時(shí)，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(jī)(一次)進(jìn)入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次通過(guò)磁選機(jī)、去石機(jī)、布袋除塵機(jī)(二次)、緩沖機(jī)等進(jìn)入粉碎機(jī)，粉碎方法采用濕法。
公司使用的是從德國(guó)引進(jìn)的霍普曼糖化設(shè)備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過(guò)濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過(guò)過(guò)濾槽過(guò)濾，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁，此時(shí)要進(jìn)行濁度檢測(cè)。麥芽汁進(jìn)入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使麥汁達(dá)到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復(fù)使用。
糖化車間還有一些用水儲(chǔ)罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲(chǔ)罐。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流過(guò)，以達(dá)到降溫的目的。
發(fā)酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過(guò)程中通過(guò)酵母添加器加入酵母并充氧。開始主發(fā)酵，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0.50.8℃，后貯57天以使啤酒成熟。酵母可重復(fù)使用，但一般不超過(guò)四代。
濾酒車間：成熟后的啤酒經(jīng)三段盤管(降溫沉淀作用)進(jìn)入濾酒車間，并經(jīng)過(guò)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾、高濃度稀釋、膜過(guò)濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進(jìn)入清酒罐。生產(chǎn)的清酒通過(guò)泵經(jīng)輸送管道進(jìn)入各包裝車間。
包裝車間：啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽(tīng)裝，現(xiàn)以瓶裝為例介紹包裝過(guò)程?；厥盏木破拷?jīng)過(guò)洗瓶機(jī)、雙端洗瓶機(jī)、射線自動(dòng)驗(yàn)瓶機(jī)后成為干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無(wú)菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來(lái)的生啤了。灌裝機(jī)采用的是二次抽真空二次補(bǔ)充二氧化碳的灌裝方法，同時(shí)加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(jī)(巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌)滅菌得到熟啤酒，隨后進(jìn)入商標(biāo)機(jī)、紙包機(jī)進(jìn)行瓶肩、瓶身的貼商標(biāo)及包裝，最后成箱的啤酒經(jīng)分選進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。在包裝的整個(gè)過(guò)程中需要有人時(shí)刻檢測(cè)，挑出不合格產(chǎn)品。
輔助車間：蒸汽鍋爐房為糖化車間提供熱水以及其它車間的殺菌用蒸汽。
制冷車間：為發(fā)酵車間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。制冷系統(tǒng)由螺桿式制冷壓縮機(jī)、制冷劑(核心)：實(shí)惠實(shí)用的氨制冷劑、蒸發(fā)器、冷凝器(使氨液化散熱)、節(jié)流閥(關(guān)鍵)，制冷原理同空調(diào)機(jī)。
空壓車間：為發(fā)酵車間發(fā)酵初期酵母菌生長(zhǎng)繁殖提供所需無(wú)菌空氣。其制備流程為：空氣→過(guò)濾機(jī)→壓縮機(jī)→一級(jí)氣缸→冷卻器→二級(jí)氣缸→冷卻器→儲(chǔ)氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包(儀表生產(chǎn))→各車間。
污水處理站：燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩類：cod值高的高濃度污水，采用uasb法處理;cod值在400600間的低濃度廢水，采用生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機(jī)物變成無(wú)機(jī)物，降低污水中cod、懸浮物、重金屬的含量，調(diào)節(jié)ph,從而使廢水達(dá)標(biāo)排放，使其對(duì)周圍環(huán)境的污染降到最小。
實(shí)習(xí)總結(jié)及心得：
此次燕京啤酒廠實(shí)習(xí)雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊(duì)老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。
最基本的，通過(guò)此次實(shí)習(xí)，我對(duì)課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識(shí)有了具體而感性的認(rèn)識(shí)，加深了對(duì)知識(shí)的理解。同時(shí)，我體會(huì)到理論與實(shí)踐之間存在著諸多差異。理論是用來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐的，但實(shí)際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個(gè)因素控制不好就會(huì)影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長(zhǎng)而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識(shí)到我們大學(xué)生在校期間不僅要把理論知識(shí)學(xué)扎實(shí)，更要有勇于創(chuàng)新的意識(shí)和精神，關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動(dòng)向，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。
說(shuō)到創(chuàng)新，說(shuō)到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實(shí)習(xí)對(duì)我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大減少了勞動(dòng)力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益。看到一個(gè)個(gè)機(jī)械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當(dāng)聽(tīng)到工作人員說(shuō)該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德、美等國(guó)引進(jìn)的后，我又意識(shí)到我國(guó)自主創(chuàng)新能力的薄弱。慶幸的是，我國(guó)近年來(lái)已經(jīng)意識(shí)到此問(wèn)題，大力實(shí)施了科教興國(guó)戰(zhàn)略和建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家的戰(zhàn)略。作為大學(xué)生，我們應(yīng)該弄潮時(shí)代的浪頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，成長(zhǎng)為推動(dòng)國(guó)家發(fā)展的主力軍。
馬克思在他的著作中曾作出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的判斷，事實(shí)也證明確實(shí)如此。但隨著社會(huì)的發(fā)展，管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來(lái)越大。燕京啤酒廠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ胶头椒ūＷC了生產(chǎn)的安全和順利進(jìn)行，并最大程度的釋放工人和生產(chǎn)設(shè)備的能量。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低，責(zé)任心強(qiáng)專業(yè)能力扎實(shí)的工人才能為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的利潤(rùn)。
由于本次實(shí)習(xí)是以觀摩和聽(tīng)取為主，所以在參觀過(guò)程中，就我個(gè)人而言，我認(rèn)為應(yīng)注意做到以下幾點(diǎn)：一.應(yīng)提前對(duì)所學(xué)理論知識(shí)有所溫習(xí),對(duì)實(shí)習(xí)工廠有所了解,以便在參觀時(shí)更能掌握主動(dòng)。二.保持一個(gè)清醒的頭腦,不要走馬觀花似的,這樣才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,學(xué)到真知。
啤酒廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告
一、實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)：
1.實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年7月1日———20xx年7月6日
2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：大富豪啤酒有限公司
二、實(shí)習(xí)目的：
通過(guò)參觀，鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力，為以后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下：
1，接觸社會(huì)，了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特別是改革開放以來(lái)的情況。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位，作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí);
2，學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛(ài)專業(yè)，熱愛(ài)勞動(dòng)，遵守組織紀(jì)律的良好品德;
3，學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力;
4，了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
5，了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備(規(guī)格型號(hào)及工作原理)
三、實(shí)習(xí)
20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠(bboss)常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國(guó)啤酒工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)，南通市節(jié)能減排示范企業(yè)，組建于 1996 年 12 月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等 6 家生產(chǎn)工廠。公司為中外合資企業(yè)，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業(yè)。 公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司，前身為國(guó)家大型企業(yè)，始建于 1956 年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創(chuàng)立于 1863 年，在近 60 個(gè)國(guó)家的 90 多個(gè)工廠生產(chǎn)，年產(chǎn)銷量 1200 萬(wàn)噸，在 200 多個(gè)國(guó)家銷售。 公司先后通過(guò) iso 9001 質(zhì)量管理體系認(rèn)證和 iso 14001 環(huán)境管理體系認(rèn)證，生產(chǎn)過(guò)程實(shí)行純凈化健康釀造，并建立企業(yè) erp 管理系統(tǒng)，在全省啤酒行業(yè)率先實(shí)施管理信息化工程。公司啤酒產(chǎn)銷量、綜合效益連續(xù) 年名列江蘇省同行業(yè)第一名， 大富豪商標(biāo) 自 1999 年起一直被評(píng)為省著名商標(biāo) 。大富豪啤酒在江蘇乃至長(zhǎng)三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國(guó)名牌產(chǎn)品稱號(hào)。
首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花
啤酒的流程：原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發(fā)酵》啤酒澄清
啤酒花的作用：1.啤酒特殊的苦味 2.防腐作用 3.澄清酒體 4.產(chǎn)生泡沫 煮沸時(shí)添加啤酒花
(1)麥芽
麥芽由大麥制成。大麥必須通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。
(2)酒花
酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。
(3)酵母
酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來(lái)自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨(dú)特的感官特征。
(4)糖
在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。通過(guò)加入大米來(lái)獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費(fèi)者口味的需要。
(5)水
每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中起著非常重要的作用。 海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質(zhì)地下水這一得天獨(dú)厚的條件。
(6)粉碎
麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過(guò)輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。
(7)糊化
糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。
糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。
在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的
原料粉碎 麥汁制備 麥汁處理 啤酒發(fā)酵 啤酒澄清 過(guò)濾容器。
(8)麥芽汁
麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 (9)煮沸
在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。
(10)沉淀 在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。
(11)冷卻
潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。
(12)發(fā)酵
在發(fā)酵的過(guò)程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。
()成熟
發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。
成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。
(14)過(guò)濾
經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過(guò)濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還可以得到視覺(jué)的享受。
(15)包裝
每一批啤酒在包裝前，還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。
(16)分銷
越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，通過(guò)運(yùn)輸?shù)椒咒N商處，再?gòu)姆咒N商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。
四、總結(jié)
這次的實(shí)習(xí)，將我們把書本上所學(xué)的知識(shí)和具體的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，讓我們意識(shí)到我們所學(xué)的知識(shí)的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識(shí)。同時(shí)也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo)，對(duì)自己的專業(yè)和前景充滿了希望。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇二
一、實(shí)習(xí)目的
為期十天的工廠實(shí)習(xí)結(jié)束了，這對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一種全新的體驗(yàn)，實(shí)習(xí)前的好奇、恐懼或是自信現(xiàn)在都化成了點(diǎn)點(diǎn)的回味，成為了寶貴的財(cái)富。對(duì)于我們這群從來(lái)沒(méi)有實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這不僅是一項(xiàng)必修課，更是一個(gè)挑戰(zhàn)、一個(gè)機(jī)遇。應(yīng)該慶幸我們能夠有這樣的機(jī)會(huì)進(jìn)行這樣的實(shí)習(xí)，我覺(jué)得受益很多。實(shí)習(xí)是大學(xué)生求職成功前的熱身。在此次實(shí)習(xí)中培養(yǎng)了我們?cè)趯?shí)際工作中官場(chǎng)、分析、研究和解決問(wèn)題的能力，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)所學(xué)專業(yè)的興趣和信心，是學(xué)生建立一定的工程意識(shí)，鍛煉學(xué)生參與實(shí)踐的能力，培養(yǎng)其認(rèn)真、良好的工作習(xí)慣與工作態(tài)度。
二、工廠簡(jiǎn)介
北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來(lái)的國(guó)有大型一檔企業(yè)，國(guó)家二級(jí)企業(yè)，是全國(guó)最大啤酒生產(chǎn)企業(yè)和中國(guó)100家最大飲料制造企業(yè)之一。連年被評(píng)為全國(guó)500家最佳經(jīng)濟(jì)效益工業(yè)企業(yè),中國(guó)行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)。啤酒產(chǎn)量、利稅總額在中國(guó)啤酒行業(yè)中列第一位。
燕京啤酒集團(tuán)公司擁有雄厚的技術(shù)力量，先進(jìn)的成套設(shè)備及工藝和國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的產(chǎn)品檢測(cè)儀器。產(chǎn)品全部按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，有12°精品啤酒、12°特制啤酒、10°干啤酒、扎啤以及芒果汁、礦泉水、調(diào)味品、酵母粉、瓶蓋、飼料等六大類二十多個(gè)品種。燕京啤酒是國(guó)家首批質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品，并被指定為人民大會(huì)堂國(guó)宴特供酒，中國(guó)國(guó)際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在國(guó)內(nèi)外啤酒質(zhì)量評(píng)比中獲大獎(jiǎng),燕京牌啤酒注冊(cè)商標(biāo)是中國(guó)馳名商標(biāo)。
湖南燕京啤酒有限公司位于湖南省湘鄉(xiāng)市，由北京燕京啤酒股份有限公司注入巨資對(duì)湖南燕京進(jìn)行技術(shù)改造，形成了20萬(wàn)噸糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、包裝生產(chǎn)線，現(xiàn)有資產(chǎn)總額14500萬(wàn)，員工988人，占地面積16萬(wàn)平方米。
湖南燕京擁有得天獨(dú)厚的釀造水源，為其生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。據(jù)清嘉慶年間《湘鄉(xiāng)縣志》記載：縣城南郊漣水之濱，有一古井叫薌泉井，其水香如椒蘭，釀造殊勝，南齊時(shí)以之充貢。燕京啤酒廠在薌泉井附近鉆井220米深,引水作為釀造用水。水無(wú)污染，屬低礦化度重碳酸鹽鈉極軟水，極宜釀造淺色啤酒。1989年經(jīng)國(guó)家地質(zhì)部、輕工部、衛(wèi)生部專家聯(lián)合鑒定，該水屬于含鋅、硒、鍶等11種微量元素的天然礦泉水。
湖南燕京生產(chǎn)工藝嚴(yán)格、操作規(guī)范，并不斷注入先進(jìn)管理模式，企業(yè)管理水平連上臺(tái)階，于20xx年通過(guò)了iso9001：20xx質(zhì)量管理體系認(rèn)證和qs市場(chǎng)準(zhǔn)入驗(yàn)收工作，于20xx年通過(guò)了質(zhì)量體系認(rèn)證復(fù)審工作。
三、啤酒生產(chǎn)總介紹
啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個(gè)工序?，F(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。)
一個(gè)典型的啤酒生產(chǎn)工藝流程圖如下(不包括制麥部分)：
圖中代號(hào)所表示的設(shè)備為：
1、原料貯倉(cāng) 2、麥芽篩選機(jī) 3、提升機(jī) 4、麥芽粉碎機(jī) 5、糖化鍋 6、大米篩選機(jī) 7、大米粉碎機(jī) 8、糊化鍋 9、過(guò)濾槽 10、麥糟輸送 11、麥糟貯罐 12、煮沸鍋/回旋槽 13、外加熱器 14、酒花添加罐 15、麥汁冷卻器 16、空氣過(guò)濾器 17、酵母培養(yǎng)及添加罐 18、發(fā)酵罐 19、啤酒穩(wěn)定劑添加罐 20、緩沖罐 21、硅藻土添加罐 22、硅藻土過(guò)濾機(jī) 23、啤酒精濾機(jī) 24、清酒罐 25、洗瓶機(jī) 26、灌裝機(jī) 27、殺菌機(jī) 28、貼標(biāo)機(jī) 29、裝箱機(jī)
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
7月4日(啤酒知識(shí)培訓(xùn))
一、 啤酒的定義：
以大麥、啤酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度飲品
二、 啤酒的分類：
一是根據(jù)滅菌情況分為生啤、熟啤。生啤又可分為混生啤酒和純生啤酒;混生啤酒釀成后，不經(jīng)消毒處理，直接銷售，口感優(yōu)于熟啤，但因其不殺菌、不充氧，如不降溫，在常溫下僅能保鮮一、兩天;純生啤酒是在混生啤酒基礎(chǔ)上用現(xiàn)代滅菌設(shè)備，經(jīng)三次滅菌過(guò)濾，然后封裝在專用酒桶內(nèi)。這種啤酒口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，在攝氏零度至5度的溫度下可保質(zhì)30天。
二是根據(jù)色澤分為黃啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(濃色啤酒)：黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽作原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒產(chǎn)品的主流。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥牙釀造而成，含固形物較多，麥芽汁濃度大，麥芽香氣明顯。
三是根據(jù)麥芽汁濃度分為高、中、低濃度型三種：高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長(zhǎng)途運(yùn)輸;中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國(guó)生產(chǎn)啤酒的主要品種;低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在2.2%左右，夏季可作清涼飲料，缺點(diǎn)是保存期短。
三、啤酒品評(píng)：
四、啤酒的營(yíng)養(yǎng)：
五：啤酒的生產(chǎn)過(guò)程：
7月5日(啤酒的微生物檢測(cè))
1、酵母濃度：將酵母稀釋至每個(gè)中格中大約有20~40個(gè)酵母，用血球計(jì)數(shù)板(25中×16小格)計(jì)數(shù)。
2、水樣檢測(cè)：每天檢測(cè)一次，進(jìn)行微檢，堅(jiān)持水中是否含有細(xì)菌等微生物。
7月6日(啤酒的化學(xué)檢測(cè))
基礎(chǔ)
1、 大米：首先用甲基紅和百里香酚藍(lán)檢測(cè)大米的新鮮度，若檢測(cè)結(jié)果越綠，則表示大米越新鮮;然后將5g大米粉碎，105℃加熱3h，檢測(cè)加熱后大米的質(zhì)量，前后只差為蒸發(fā)的水分。
2、 啤酒瓶：檢測(cè)啤酒瓶是否有裂縫;并檢測(cè)其垂直度(最大直徑與最小直徑之差除以2，要求數(shù)值小于3mm);檢測(cè)啤酒瓶?jī)?nèi)壓(在啤酒瓶?jī)?nèi)裝滿水，送入檢測(cè)機(jī)，標(biāo)準(zhǔn)值為1.21mpa。
3、 膠：檢測(cè)膠的ph值，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是5.16，包裝車間為5.12。
成酒
1、 濃度：預(yù)處理后的麥汁在20℃時(shí)的相對(duì)密度，查比重與浸出物對(duì)照表，得出100g麥汁中浸出物的克數(shù)，并進(jìn)行平行測(cè)定。
2、 糖化程度：取部分麥汁，并在麥汁中加入碘液，通過(guò)麥汁中淀粉進(jìn)行碘反應(yīng)測(cè)定是否糖化完全(若糖化不完全則呈紫色，若糖化完全則呈黃色)。
3、 ph：以ph玻璃電極為指示電極，飽和甘汞電極為參比電極，插入麥汁成工作電極，用酸度計(jì)測(cè)量電池電動(dòng)勢(shì)，讀取ph值(標(biāo)準(zhǔn)為7.95~8.04)。
4、 色度：將麥汁注入比色皿中，通過(guò)ebc比色計(jì)，與標(biāo)準(zhǔn)色盤進(jìn)行比較測(cè)清亮麥汁色度。
5、 總酸：以naoh標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定樣品的總酸，用ph計(jì)測(cè)量滴定終點(diǎn)，由消耗的maoh體積計(jì)算樣品中總酸的含量。
6、α-氨基酸(茚三酮法)：茚三酮可使α-氨基氮脫羧氧化，生成co2、nh3和比原來(lái)少一個(gè)碳原子的醛，還原茚三酮與nh3和未還原的茚三酮反應(yīng)，生成藍(lán)色縮合物，其顏色深淺和游離的α-氨基氮成正比，在570nm下有最大吸光值。
7、 還原糖：用斐林溶液(分為a液cuso4和b液naoh與酒石酸鉀鈉溶液)使用前分開保存，使用時(shí)混合，生成cu(oh)2，其與酒石酸鉀鈉反應(yīng)生成深藍(lán)色酒石酸鉀鈉銅絡(luò)合物，當(dāng)其與還原糖共熱時(shí)，生成紅色氧化亞銅沉淀，還原糖的所有羰基被還原成羧基，當(dāng)達(dá)到終點(diǎn)事，只要稍微過(guò)量的還原糖將藍(lán)色次甲基藍(lán)還原為無(wú)色的隱色體，而現(xiàn)實(shí)出氧化亞銅的鮮紅色，因此可在糖業(yè)中判斷終點(diǎn)。
7月7日(啤酒的過(guò)濾)
啤酒發(fā)酵完后進(jìn)入過(guò)濾車間進(jìn)行過(guò)濾，濾去酵母及雜質(zhì)等，并根據(jù)工藝需求與一定的脫氧水混合獲得清酒，具體流程如圖
發(fā)酵液的流速?gòu)亩黾訅毫?達(dá)到0.2mpa)，接著通過(guò)以酒精水為冷媒的薄板冷卻器冷卻，使發(fā)酵液中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)溶解度減小、冷凝沉淀，同時(shí)使發(fā)酵液保持在0℃，增加co2溶解度。將冷卻后的發(fā)酵液泵入前穩(wěn)定罐，使啤酒穩(wěn)定均一，同時(shí)使經(jīng)過(guò)燭式過(guò)濾器的發(fā)酵液速度穩(wěn)定，達(dá)到最佳過(guò)濾效果。
燭式過(guò)濾器過(guò)濾：過(guò)濾前先通過(guò)排污管排放掉錐型罐罐底部沉淀的酵母，同時(shí)將在硅藻土混合機(jī)混合均勻的硅藻土預(yù)涂燭式過(guò)濾器2~3次，再將發(fā)酵液與硅藻土一起打入燭式過(guò)濾器中過(guò)濾至啤酒清亮，否則回流重新過(guò)濾，過(guò)濾完后將酒液打入后緩沖罐中，后緩沖罐作用與前穩(wěn)定觀類似。燭式過(guò)濾器中的硅藻土分為兩種規(guī)格，分別為粗土和細(xì)土，粗土附著在過(guò)濾棒上，細(xì)土則覆蓋在粗土中，發(fā)酵液從過(guò)濾棒中濾過(guò)，達(dá)到濾去酵母的目的。
精濾器過(guò)濾：精濾器是一種膜濾器。膜精濾器分為兩種膜管，3根大膜管，27根小膜管，膜管由精濾膜組成，口徑為1.5μm，能夠?yàn)V去小酵母以及小顆粒物質(zhì)。由于精濾膜是精密儀器，故每隔一段時(shí)間需進(jìn)行清洗與再生，用堿反洗20~30min。將過(guò)濾后的酒液泵入酒穩(wěn)定罐中儲(chǔ)存。
稀釋：取深進(jìn)水，進(jìn)入脫氧塔脫氧(將井水打散成小液滴，充入co2與o2競(jìng)爭(zhēng)，使水失去o2成為脫氧水)制成脫氧水，并經(jīng)薄板冷卻器冷卻至與酒液同溫度。再將脫氧水與酒穩(wěn)定罐中的酒液按一定比例混合制的符合要求的清酒，泵入清酒罐儲(chǔ)存，根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行包裝。
7月89日(啤酒的糖化)
糖化是指糖類的還原基團(tuán)(主要是醛基)與蛋白質(zhì)、核酸等化合物中的氨基間發(fā)生的非酶催化反應(yīng)的過(guò)程。
基本流程如下:
大米粉碎及糊化：大米經(jīng)粉碎(0.25~0.35cm)干法粉碎后，加入耐高溫的淀粉酶及cacl2，并檢查大米粉碎度。糊化時(shí)，70℃時(shí)下料，保溫20min，接著在20min鐘內(nèi)上升溫度至90℃，此時(shí)耐高溫的α-淀粉酶作用，保溫20min后在10min中內(nèi)升溫至100℃，保溫20min質(zhì)化穩(wěn)定。
麥芽粉碎及糖化：麥芽經(jīng)過(guò)兩次濕法粉碎后(第一次0.50~0.55mm，第二次0.30~0.35mm)，于37℃下料入糖化鍋中，保溫20min，升溫至40℃后保溫40min，緊接著升溫至65~68℃，保持40~50min，每隔5min進(jìn)行一次碘檢，直至糖化完全，接著升溫至70~78℃，殺死微生物以及破壞酶活以防止成分分解，保溫5~10min。糖化開始后20min時(shí)與糊化后的大米進(jìn)行第一次對(duì)醪，40min中后再進(jìn)行第二次對(duì)醪。最后將糖化后的麥汁送入過(guò)濾槽。
過(guò)濾：70~78℃沉淀20min中，回流2~3次，直至麥汁清亮(濁度≤4ebc)為止。洗槽2~3次(洗槽水量為2/3，碘檢殘?zhí)?。過(guò)濾前在過(guò)濾槽底部加水形成水層，防止氧化，助穩(wěn)定。過(guò)濾20min后，用波美計(jì)在檢測(cè)臺(tái)處取樣測(cè)糖度，至糖度12度為止，否則蒸發(fā)濃縮是糖度提高;進(jìn)行碘檢檢查糖化是否完全。
煮沸。煮沸時(shí)保持75℃一段時(shí)間，殺死微生物。同時(shí)在煮沸時(shí)加入酒花，添加劑(單寧、卡拉膠)，輔料等(加料計(jì)量后附)，煮沸一小時(shí)后出液，煮沸強(qiáng)度為7%左右，熱麥汁量50kl煮沸前麥汁濃度10.80~11.00°p，煮沸后11.95~12.25°p。煮沸時(shí)加入的酒花能夠提供香氣，煮沸還有殺菌、穩(wěn)定成分、沉淀蛋白質(zhì)等功能。煮沸時(shí)要測(cè)混合麥汁中還原糖的濃度，采用菲林試劑進(jìn)行檢測(cè)(檢測(cè)方法附后)。
沉淀：將煮沸后的麥汁注入沉淀槽中，靜置40min，使酒花、蛋白質(zhì)等物質(zhì)沉淀。
冷卻：薄板冷卻器，使麥汁冷卻至8~10℃。冷卻開始前10min，保溫冷卻壓力0.6mpa，冰水溫度≤5℃。
7月10日(啤酒的發(fā)酵)
湘鄉(xiāng)燕京啤酒廠共有大發(fā)酵罐(高18米，250t)36個(gè)，小發(fā)酵罐(100t)16個(gè)，發(fā)酵罐由錐型罐罐體，冷媒帶，cip清洗系統(tǒng)組成，錐型罐是啤酒發(fā)酵的場(chǎng)所，冷媒帶分為3層，蛇形管環(huán)繞錐型罐罐體，分別冷卻錐型罐上、中、下三部分的溫度，cip系統(tǒng)用于發(fā)酵后的清洗和滅菌。發(fā)酵所用酵母經(jīng)擴(kuò)培后可回收利用5次，發(fā)酵罐升壓結(jié)束后2~10天(主發(fā)酵進(jìn)行7~8天)后開始回收酵母，開閥門60s~90s。回收利用時(shí)第一周每天排放一次廢酵母，酒齡20~25d時(shí)廢酵母2d排一次，酒齡超過(guò)30天的5d排一次，此后罐壓不低于0.06mpa，若出現(xiàn)不保壓時(shí)，需對(duì)氣體管道進(jìn)行滅菌再備壓。
酵母擴(kuò)培：將酵母擴(kuò)培至12百萬(wàn)~18百萬(wàn)/ml),流程為：
酵母種株→斜面培養(yǎng)→試管培養(yǎng)→小錐形瓶培養(yǎng)→大錐形瓶培養(yǎng)→卡式罐→擴(kuò)培罐(14℃， 48h，400l)→增殖罐(12℃，48h，4000l)→發(fā)酵罐(10℃，48h，15kl)
麥汁進(jìn)罐：將糖化車間獲得的冷卻的麥汁打入發(fā)酵罐中(按滿罐率85%進(jìn)麥汁量)，麥汁進(jìn)罐前應(yīng)對(duì)麥汁進(jìn)行充氧(充氧壓力為0.5mpa，流量為8m3/h，至含氧量達(dá)到8~10mg/l)，對(duì)于大錐型罐(注入五鍋糖化鍋麥汁后滿罐)，第一、二、三鍋麥汁充氧40min，第四、五鍋不充氧;對(duì)于小錐型罐(注入兩鍋糖化鍋麥汁后滿罐)，第一鍋充氧40min，第二鍋充氧20min。將五鍋麥汁注入一個(gè)發(fā)酵罐中時(shí)，進(jìn)麥汁起始至發(fā)酵罐滿罐時(shí)間應(yīng)不超過(guò)2h，第五鍋麥汁溫度應(yīng)與發(fā)酵罐罐內(nèi)溫度一致。麥汁滿罐溫度10℃，滿罐后溫度維持11.5±0.5℃，恒溫發(fā)酵。
主發(fā)酵：包括酵母擴(kuò)增和無(wú)氧呼吸兩個(gè)階段，酵母通過(guò)無(wú)氧呼吸利用麥汁中的糖類進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精及一些風(fēng)味物質(zhì)，整個(gè)過(guò)程在10天以上。麥汁滿罐5min后，定量添加脯氨酸特效酶(穩(wěn)定啤酒的風(fēng)味，增加啤酒清亮度，大罐1000g，小罐400g)，此后，于8、16、24h時(shí)，各排一次沉淀物，并于16h后接通co2回收管路，使發(fā)酵壓維持在0.02mpa，進(jìn)行主發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中每天取發(fā)酵液測(cè)量糖度，至糖度為2.5時(shí)，降溫至4~5℃，進(jìn)行后發(fā)酵。
后發(fā)酵：指下酒以后，啤酒酵母利用嫩啤酒中的少量發(fā)酵性糖和氧再次進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程。后發(fā)酵最少需進(jìn)行7天，后發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，啤酒風(fēng)味越佳，溫度保持4~5℃，每天檢測(cè)雙乙酰含量，當(dāng)雙乙酰含量降低至0.08mg/l后，對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行降溫，以0.15℃/h的速度降溫至0℃，儲(chǔ)存(每罐酒齡根據(jù)啤酒品種不同而不同，一般為20~25天)。
cip清洗：3個(gè)月沒(méi)用時(shí)進(jìn)行清洗：80℃熱水洗滌8~10min→1.5%~3%堿洗30min→65~70℃熱水清洗20min→酸洗(2~2.5%混合酸)30min→60℃~80℃熱水洗10min→無(wú)菌水清洗10~20min。
7月1112日(啤酒生產(chǎn)的動(dòng)力車間)
動(dòng)力車間主要是制備、提供液氨、冰水、壓縮空氣，回收儲(chǔ)存co2，給各個(gè)車間提供需要的動(dòng)力以及備壓需要的co2、n2，和冷卻需要的冷媒以及廢水的處理。
7月1314日(啤酒生產(chǎn)的包裝)
包車間的流程大體為：經(jīng)過(guò)回收的的酒瓶經(jīng)過(guò)洗瓶機(jī)，洗出衛(wèi)生安全的酒瓶，經(jīng)過(guò)驗(yàn)瓶機(jī)和多人多次驗(yàn)瓶，將合格的酒瓶送入傳輸帶。發(fā)酵車間輸出的清酒經(jīng)過(guò)灌裝機(jī)灌入經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的酒瓶。經(jīng)過(guò)壓蓋后的啤酒送入殺菌機(jī)，國(guó)際通用的殺菌方法為巴斯德殺菌法。這時(shí)的啤酒即為我們平時(shí)所喝的啤酒。殺菌后將瓶裝啤酒再次檢驗(yàn)，確保瓶身完整，酒含量充足，更主要是確定啤酒澄清透明，無(wú)沉淀物，否則，為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)合格的啤酒再經(jīng)貼標(biāo)、噴碼、裝箱或膜包。即為成品，送入儲(chǔ)藏車間等待銷售。
四、實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)與思考
實(shí)習(xí)是大學(xué)生最重要的專業(yè)課之一，作為一名生物技術(shù)專業(yè)的本科生我覺(jué)得生產(chǎn)實(shí)習(xí)是必不可少的，對(duì)我們以后的工作有著極其重要的作用，我們專業(yè)此次的生產(chǎn)實(shí)習(xí)是我國(guó)著名的民族企業(yè)燕京啤酒，在工廠優(yōu)秀的生產(chǎn)條件和完善的管理制度下使我對(duì)大學(xué)所學(xué)的知識(shí)用到生產(chǎn)上有了很大的認(rèn)識(shí)。對(duì)一個(gè)缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識(shí)。
十天的時(shí)間很短，回想這短短的十天，喜、怒、哀、樂(lè)盡在其中。在這段時(shí)間里，首先湖南燕京啤酒公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗(yàn)的工人給我們指導(dǎo)帶著我們前進(jìn)。他們的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)讓我們終身受益，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準(zhǔn)則。實(shí)習(xí)已經(jīng)劃上了句號(hào)，在這期間我深深的體會(huì)到了身為一名工廠員工的酸甜苦辣，7月4日那天，我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來(lái)到工廠，激動(dòng)不安之情油然而升。心中沖滿自己能不能做好這次實(shí)習(xí)的疑問(wèn)，如今實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，在這十天中，我感覺(jué)我經(jīng)歷了許多，這些從未有過(guò)的經(jīng)歷讓我不斷進(jìn)步、不斷成長(zhǎng)。從開始的茫然到如今的自如，感覺(jué)自己在一天天的長(zhǎng)大，一步步實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到工作者的角色轉(zhuǎn)化。
在工作中我們遇到各種各樣的問(wèn)題，并不是每一種情況都能把握。在這個(gè)時(shí)候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習(xí)能力，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)從而掌握相應(yīng)技術(shù)，來(lái)解決工來(lái)中遇到的每一個(gè)問(wèn)題。這樣的學(xué)習(xí)能力，一方面來(lái)自向師傅們的學(xué)習(xí)，向工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí)。另一方面就是自學(xué)的能力，在沒(méi)有另人幫助的情況下自己也能通過(guò)努力，尋找相關(guān)途徑來(lái)解決問(wèn)題。其次、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障。
在實(shí)習(xí)當(dāng)中作為實(shí)習(xí)小隊(duì)長(zhǎng)的我工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時(shí)要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會(huì)的長(zhǎng)期的鍛煉，使我有一個(gè)比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏對(duì)相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實(shí)的理論知識(shí)的同時(shí)加強(qiáng)實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際。另一方面要不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)更好的為人民服務(wù)。
通過(guò)這次畢業(yè)實(shí)習(xí)，把自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的到理論知識(shí)運(yùn)用到社會(huì)的實(shí)踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識(shí)，提高處理實(shí)際問(wèn)題的能力。另一方面為順利進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)做好準(zhǔn)備，并為自己能順利與社會(huì)接軌做好準(zhǔn)備。畢業(yè)實(shí)習(xí)是我們從學(xué)校走向社會(huì)的一個(gè)過(guò)渡，它為我們順利的走出校園，走向社會(huì)為國(guó)家、為人民更好服務(wù)做好了準(zhǔn)備。經(jīng)過(guò)這十天的實(shí)習(xí)，我的動(dòng)手能力提高了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺(jué)得現(xiàn)在的大學(xué)生有個(gè)最大的問(wèn)題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會(huì)就能找一個(gè)好工作，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺(jué)得這種心態(tài)是不正確的，沒(méi)有誰(shuí)能夠一步登天，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實(shí)地的爬上來(lái)的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動(dòng)性大，許多企業(yè)都指明不要應(yīng)屆畢業(yè)生，只要有工作經(jīng)驗(yàn)的老手，結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個(gè)問(wèn)題的根本是在校大學(xué)生應(yīng)該多到企業(yè)基層學(xué)習(xí)，提高自己的動(dòng)手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現(xiàn)在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗(yàn)越多，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價(jià)值，眼光應(yīng)該放長(zhǎng)遠(yuǎn)些，不要只顧眼前一點(diǎn)芝麻而丟掉了西瓜。
總之，感謝在此次實(shí)習(xí)中對(duì)我們嚴(yán)格要求的孫運(yùn)軍和常海燕老師，感謝所有在生產(chǎn)中對(duì)我們的實(shí)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)和幫組的工廠領(lǐng)導(dǎo)和工人，感謝我們實(shí)習(xí)小組所有成員在實(shí)習(xí)過(guò)程中對(duì)我的幫組幫助，還有感謝灣灣姐在實(shí)習(xí)中的各種辛苦管理和幫組。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇三
現(xiàn)在找一份好的工作已經(jīng)成了很大的奢望，也許有個(gè)別幸運(yùn)的人能夠找到一份很好的工作，但是絕大部分人只能從最底層開始干起，雖然這是就應(yīng)做的事情，但是我們不就應(yīng)這樣感受，好工作并不必須就好，只要你努力，總會(huì)有出頭之日的，這是事實(shí)，不要質(zhì)疑，只要有潛力，就必須會(huì)成功!
有的人有的時(shí)候常常問(wèn)自己：活著是為了什么其實(shí)對(duì)于我來(lái)講，很簡(jiǎn)單“為了以后更好的活著”古語(yǔ)說(shuō)過(guò)：“好死不如賴活著”真的。其實(shí)沒(méi)有必要那么消極的應(yīng)對(duì)現(xiàn)實(shí)，有很多事情都不是自己想得到的結(jié)果，但是我們又不能去改變，只好默默的去忍耐;只有在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中你才能戰(zhàn)勝自己，超越自己;
當(dāng)我在工作中遇到挫折的時(shí)候，我會(huì)問(wèn)自己一句話!!““難道沒(méi)有別的方法能夠解決了嗎””!!(不妨自己去試一下)那樣會(huì)更好的激發(fā)出你的潛力，敢于去應(yīng)對(duì)現(xiàn)實(shí)。確實(shí)有的時(shí)候很委屈，很不服。但是你回頭想想，我為什么會(huì)不服。一是：性格問(wèn)題，我就不服這個(gè)事情;二是：我不服的就是，別人能做到，其實(shí)我也能做到;有個(gè)節(jié)目叫《挑戰(zhàn)主持人》上面有句話說(shuō)的個(gè)性的經(jīng)典：“也許你不服，但你被淘汰了”難道在那個(gè)節(jié)目上的選手差距很大嗎不!其實(shí)都是平等的，誰(shuí)把自己的才能發(fā)揮的淋漓盡致誰(shuí)就不會(huì)被淘汰?；仡^看看自己，在你的群體中，你自己是在一個(gè)什么位置。不要把自己看的太厲害，那樣你會(huì)“悄然走開”也不要把自己看的太沒(méi)用，那樣你會(huì)“豬狗不如”凡事都要把心態(tài)擺正，根據(jù)自己的狀況去做自己該做的事情，如果這個(gè)事叫我去做，我會(huì)去怎樣做;先在自己心中擺個(gè)譜子。去做的時(shí)候你就不會(huì)“不卑不亢”機(jī)會(huì)都是留給有準(zhǔn)備的人!
我們一天比一天越發(fā)的成熟，想的事情也一天比一天越發(fā)的老練。在我的中作日子里，我總結(jié)了一下(個(gè)人的工作經(jīng)驗(yàn))：
1、要有敬業(yè)的精神，忠誠(chéng)自己的公司和職業(yè)，不要吃著碗里的看著鍋里的，其實(shí)剛一開始工作，公司都是差不錯(cuò)的，公司給你的機(jī)會(huì)也不盡相同，單肯定都是一些基礎(chǔ)性的工作，絕對(duì)不會(huì)讓你一進(jìn)公司就獨(dú)立的承擔(dān)工作，所以，即使讓你打掃廁所來(lái)，也要做到在打掃廁所的員工中，你是的，要有敬業(yè)的精神，忠誠(chéng)自己的公司和職業(yè)，如果你在最基礎(chǔ)的崗位上都能夠做得，公司會(huì)看得到的。
2、要明白自己為誰(shuí)而工作，這個(gè)你們自己去想吧
3、心態(tài)要好，要有歸零的心態(tài)，進(jìn)入工作崗位，要一切從頭學(xué)起，在大學(xué)你再怎樣優(yōu)秀，到單位里你也只是一個(gè)新員工，也要從頭做起;
4、要謙虛好學(xué)，不懂就要問(wèn)，哪怕是最簡(jiǎn)單的問(wèn)題，也要問(wèn)個(gè)清楚，
5、要有職責(zé)心，要敢承擔(dān)職責(zé)，不要怕犯錯(cuò)誤，其實(shí)在進(jìn)入公司初期，領(lǐng)導(dǎo)們是允許你犯錯(cuò)的，畢竟大家都是凡人，關(guān)鍵是你在犯錯(cuò)之后敢不敢承擔(dān)職責(zé)，能不能在犯錯(cuò)后有所收獲，能不能吸取教訓(xùn)，
最重中之重的問(wèn)題，也許是我們工作的絆腳石：不要認(rèn)為自己一畢業(yè)就要拿幾千一月的工資，你要明白你剛進(jìn)公司能給公司帶來(lái)什么，能給公司創(chuàng)造利潤(rùn)嗎所以千萬(wàn)不要給公司講什么工資多少，一個(gè)月給你5000，你能做的了5000的工作嗎所以必須要踏實(shí)，清楚自己的斤兩，先不要管工資多少，看重的就應(yīng)是這個(gè)工作的機(jī)會(huì)，你工作表現(xiàn)好了，自然工資就高了，明白嗎
說(shuō)了好多，主要是好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)寫了，工作很忙。此刻自己有時(shí)間了，換工作崗位了，有自己的時(shí)間了。也許說(shuō)的這些在很多人面前“班門弄斧”了。
此刻我在公司的工作已經(jīng)上了軌道了，我也能夠獨(dú)自的參加某一項(xiàng)項(xiàng)目了，我明白自己的潛力在公司中不算是的，所以一向在努力。就應(yīng)抱有這種心態(tài)，只有自己去努力了，才對(duì)得起公司給的薪水。沒(méi)有努力就得來(lái)薪水，這在哪里都是說(shuō)但是去的。因此努力成為我永遠(yuǎn)奮斗的目標(biāo)!
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇四
我在中信投資擔(dān)保有限公司為期幾個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)，可以用八個(gè)字總結(jié)這段難得的實(shí)習(xí)經(jīng)歷：時(shí)間雖短，收獲不少，我首先簡(jiǎn)單介紹一下這家公司。中信擔(dān)保有限公司系經(jīng)鄭州市工商行政管理局批準(zhǔn)成立的企業(yè)法人，注冊(cè)資本 20xx 萬(wàn)元人民幣。是銀行指定的為其個(gè)人信貸業(yè)務(wù)提供專業(yè)配套服務(wù)的公司，公司在中州大道與鄭汴路交叉口東北角，中信投資大廈三樓，
回顧走過(guò)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，實(shí)習(xí)的過(guò)程即難忘又充實(shí)。短短的幾個(gè)月實(shí)習(xí)，讓我從學(xué)校的理論和實(shí)踐很好的結(jié)合，在學(xué)校學(xué)的更多的是證券，期貨方面的知識(shí)，在金融這個(gè)大市場(chǎng)我又逐漸了解和熟悉了金融擔(dān)保業(yè)的基本專業(yè)知識(shí)，業(yè)務(wù)流程以及現(xiàn)代公司的運(yùn)營(yíng)理念和工作方式，使我受益非淺。
剛進(jìn)公司，公司標(biāo)準(zhǔn)化的寫字樓環(huán)境給了我非常好的印象，公司的各種業(yè)務(wù)業(yè)績(jī)表格懸掛于醒目的地方，看得出公司是一個(gè)十分重視業(yè)績(jī)和效率的，會(huì)議休息室里有員工們各種游玩活動(dòng)的相片，讓人覺(jué)得非常溫馨，各種細(xì)節(jié)展現(xiàn)給我的是公司有其特有的企業(yè)文化，不像其它公司那樣一看就是沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和打算的。
我受到了該公司張總的熱情接待，在了解了我的基本情況之后，他向我介紹了公司的基本情況和發(fā)展規(guī)劃，我也表達(dá)了我對(duì)這個(gè)行業(yè)的濃厚興趣和一些見(jiàn)解，張總對(duì)我的回答比較滿意和贊賞，并希望我在公司實(shí)習(xí)的期間能積攢到一些工作經(jīng)驗(yàn)也能通過(guò)自身專業(yè)的知識(shí)為公司做出一點(diǎn)貢獻(xiàn)，簡(jiǎn)短的交談之后張總安排我由公司新進(jìn)的一名剛畢業(yè)于河南工業(yè)大學(xué)試用員工吳聆女士帶領(lǐng)培訓(xùn)，共同學(xué)習(xí)公司業(yè)務(wù)和規(guī)章制度。
首先學(xué)習(xí)的是與公司新近員工必學(xué)的商務(wù)禮儀和公司制度。公司資料非常多，我整整花了一天的時(shí)間才把這些資料閱讀完，仔細(xì)想想當(dāng)天的收獲我發(fā)現(xiàn)有很多地方我沒(méi)能達(dá)到公司的要求，比如我的著裝，一身休閑裝束，公司要求上班期間冬天必須是職業(yè)西裝和領(lǐng)帶皮鞋，夏天必須是長(zhǎng)褲襯衫和皮鞋，再比如當(dāng)天我去洗手間時(shí)桌子上的資料還是亂七八糟的放在一邊，以為自己很快就會(huì)回來(lái)無(wú)關(guān)緊要，但公司有明文規(guī)定：離開自己的辦公區(qū)必須把桌面清潔干凈堆放整潔，離開辦公桌必須把椅子還原，否則一旦發(fā)現(xiàn)處罰20元。下午我在學(xué)習(xí)資料時(shí)我所在的辦公區(qū)電話響了，我很禮貌的先說(shuō)了“您好”再詢問(wèn)了對(duì)方具體事情，等事情解決之后我掛斷了電話，本自以為很正確的處理方式在公司規(guī)定里這仍然是不合要求的，公司規(guī)定接電話必須先說(shuō)“您好，君安擔(dān)保” 以表明自己的身份也避免打錯(cuò)電話者的騷擾，電話結(jié)束時(shí)必須等待對(duì)方先掛機(jī)自己才能掛機(jī)以表示禮貌。還有很多平時(shí)我沒(méi)有想到的規(guī)定，或者說(shuō)想到過(guò)也沒(méi)在意過(guò)的規(guī)定，好在大家看我第一次來(lái)上班也就原諒了我這次。通過(guò)這次公司規(guī)章的學(xué)習(xí)我突然覺(jué)得自己辦事不太嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧?xí)慣必須努力改掉，否則很難適應(yīng)現(xiàn)在公司的工作方式。
接下來(lái)的幾天我認(rèn)真的學(xué)習(xí)了與公司業(yè)務(wù)息息相關(guān)的《中華人民共和國(guó)擔(dān)保法》，說(shuō)實(shí)話第一次接觸金融法規(guī)對(duì)擔(dān)保法里很多專業(yè)術(shù)語(yǔ)不太了解，比如不太了解抵押與質(zhì)押的區(qū)別，抵押權(quán)、留置權(quán)、動(dòng)產(chǎn)質(zhì)押、權(quán)利質(zhì)押、反但保人等專業(yè)詞匯的具體解釋，使我讀起這部法律十分吃力，由于該法里面的權(quán)責(zé)義務(wù)太多和明細(xì)，我在后來(lái)對(duì)于借、貸和擔(dān)保三方的權(quán)責(zé)義務(wù)越看越糊涂，思想上出現(xiàn)了一些畏難情緒。吳姐很快發(fā)現(xiàn)了我的困難，正好她就是金融學(xué)畢業(yè)，她很熱心的用她的專業(yè)知識(shí)為我一一講解這些繁瑣的權(quán)責(zé)義務(wù)關(guān)系以及相關(guān)名詞的解釋。在后來(lái)的學(xué)習(xí)中由于吳姐的通俗講解，我又自學(xué)了《擔(dān)保法司法解釋》、《中華人民共和國(guó)合同法》、《納稅擔(dān)保試行辦法》，而且基本可以比較順利的學(xué)習(xí)其他的法規(guī)，學(xué)習(xí)了國(guó)家關(guān)于擔(dān)保行業(yè)的大政方針之后，我基本了解了擔(dān)保行業(yè)所從事的業(yè)務(wù)性質(zhì)、業(yè)務(wù)范圍和業(yè)務(wù)特點(diǎn)，但是對(duì)于公司具體的業(yè)務(wù)操作流程仍是一片空白。
下一步的實(shí)習(xí)計(jì)劃理所當(dāng)然的轉(zhuǎn)移到公司的業(yè)務(wù)流程上來(lái)了。吳姐把公司的結(jié)構(gòu)體系具體職能又向我講解了一遍。公司最上是董事會(huì)，下面是總經(jīng)理，在下面細(xì)分為幾個(gè)部門，財(cái)務(wù)部、行政人力資源部、內(nèi)勤流轉(zhuǎn)部、車貸部、房貸部、教育貸款部等，由于公司仍處在初期發(fā)展，部門再?zèng)]有細(xì)分下去。作為一名實(shí)習(xí)生不可能在三四周里把公司各個(gè)部門的具體業(yè)務(wù)都掌握。吳姐告訴我了后面的實(shí)習(xí)計(jì)劃安排，由于北京總部的工程師不能及時(shí)回來(lái)，按照我的專業(yè)，后面的任務(wù)是在基本了解和熟悉公司業(yè)務(wù)流程的基礎(chǔ)上對(duì)公司新買的辦公自動(dòng)化系統(tǒng)(oa)作必要的一些初始化設(shè)置和管理。
我的壓力一下子加大了，雖然我學(xué)的是信息管理專業(yè)但是辦公自動(dòng)化我也從未親身接觸過(guò)，實(shí)在沒(méi)把握能冒充工程師去給公司處理技術(shù)難題。但是既然是來(lái)實(shí)習(xí)來(lái)學(xué)習(xí)，既然接到任務(wù)，我還是必須認(rèn)真去完成的。接下來(lái)的一周，我開始努力學(xué)習(xí)公司業(yè)務(wù)，從房貸業(yè)務(wù)入手，一邊學(xué)習(xí)具體業(yè)務(wù)，一邊幫房貸部劉經(jīng)理處理日常文書工作。房貸擔(dān)保業(yè)務(wù)是中信的主要業(yè)務(wù)，公司大部分的案子(他們把一個(gè)具體業(yè)務(wù)統(tǒng)稱為“案子”)都是房貸業(yè)務(wù)，說(shuō)明房貸在公司舉足輕重的地位。通過(guò)對(duì)《武漢君安投資擔(dān)保有限公司個(gè)人消費(fèi)貸款擔(dān)保業(yè)務(wù)操作實(shí)施細(xì)則》的學(xué)習(xí)，加上仔細(xì)觀察一個(gè)案子的流轉(zhuǎn)過(guò)程，我基本弄清了案子從客戶經(jīng)理，到房貸部，到內(nèi)勤流轉(zhuǎn)部，到行政部門之間的復(fù)雜關(guān)系，各種單據(jù)的部門聯(lián)系和用途，以及合同特別是格式合同的填寫。不局限于此，由于房貸業(yè)務(wù)十分復(fù)雜，這中間又牽扯到房地局、銀行、房屋中介機(jī)構(gòu)、評(píng)估公司、保險(xiǎn)公司等多家單位的業(yè)務(wù)往來(lái)，單據(jù)也十分多，為此我也是經(jīng)常請(qǐng)教黃經(jīng)理，劉經(jīng)理也是很耐心的一一為我講解。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇五
本次實(shí)習(xí)的目的在于通過(guò)理論與實(shí)際的結(jié)合、個(gè)人與社會(huì)的溝通，進(jìn)一步培養(yǎng)自己的業(yè)務(wù)水平、與人相處的技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、待人處事的能力等，尤其是觀察、分析和解決問(wèn)題的實(shí)際工作能力，以便提高自己的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，希望能幫助自己以后更加順利地融入社會(huì)，投入到自己的工作中。
雖然已經(jīng)是大三，但對(duì)于實(shí)際社會(huì)工作還是茫茫然的，畢竟書本上的只是一個(gè)概念，具體操作并沒(méi)有教你。難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，我想把它做好。在這段時(shí)間學(xué)會(huì)了一些比較瑣碎的事情，但確實(shí)體會(huì)到了工作的辛酸，覺(jué)得自己在學(xué)校所學(xué)的專業(yè)知識(shí)嚴(yán)重不足，不能適應(yīng)激烈的工作要求，像那些實(shí)際操作性極強(qiáng)的工作，我們這些剛出來(lái)沒(méi)什么工作經(jīng)驗(yàn)，而且本身就沒(méi)好好學(xué)學(xué)校的專業(yè)課的人來(lái)說(shuō)，根本無(wú)法和那些老手相競(jìng)爭(zhēng)，有時(shí)候感覺(jué)確實(shí)無(wú)從下手。雖然說(shuō)這只是個(gè)銷售化妝品的公司，但在這實(shí)習(xí)期間，我從培訓(xùn)到商品的整理以及到產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)銷等，都全身心的投入到工作中去。
實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)是個(gè)既熟悉又陌生的字眼，因?yàn)槲沂畮啄甑膶W(xué)生生涯也經(jīng)歷過(guò)很多的實(shí)習(xí)，但這次卻又是那么的與眾不同。它將全面檢驗(yàn)我各方面的能力：學(xué)習(xí)、生活、心理、身體、思想等等。就像是一塊試金石，檢驗(yàn)我能否將所學(xué)理論知識(shí)用到實(shí)踐中去。關(guān)系到我將來(lái)能否順利的立足于這個(gè)充滿挑戰(zhàn)的社會(huì)，也是我建立信心的關(guān)鍵所在，所以，我對(duì)它的投入也是百分之百的!緊張的兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)生活結(jié)束了，在這兩個(gè)多月里我還是有不少的收獲。實(shí)習(xí)結(jié)束后有必要好好總結(jié)一下。
這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價(jià)，再也不是一句對(duì)不起和一紙道歉書所能解決。
回顧這兩個(gè)月來(lái)，自己的工作情況，捫心自問(wèn)，坦言總結(jié)。在諸多方面還存在有不足。因此，更要及時(shí)強(qiáng)化自己的工作思想，端正意識(shí)，提高銷售工作的方法技能與業(yè)務(wù)水平。
首先，在不足點(diǎn)方面，從自身原因總結(jié)。我認(rèn)為自己還一定程度的存在有欠缺強(qiáng)力說(shuō)服顧客，打動(dòng)其購(gòu)買心理的技巧。
作為一名銷售人員，我們的首要目標(biāo)就是架起一坐連接我們的商品與顧客的橋梁。為公司創(chuàng)造商業(yè)效績(jī)。在這個(gè)方向的指導(dǎo)下，怎樣用銷售的技巧與語(yǔ)言來(lái)打動(dòng)顧客的心，激發(fā)起購(gòu)買欲望，就顯得尤為重要。因此，在以后的銷售工作中，我必須努力提高強(qiáng)化說(shuō)服顧客，打動(dòng)其購(gòu)買心理的技巧。同時(shí)做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，不斷為下一階段工作積累寶貴經(jīng)驗(yàn)。
其次，注意自己銷售工作中的細(xì)節(jié)，謹(jǐn)記銷售理論中顧客就是上帝這一至理名言。用自己真誠(chéng)的微笑，清晰的語(yǔ)言，細(xì)致的推介，體貼的服務(wù)去征服和打動(dòng)消費(fèi)者的'心。讓所有來(lái)到我們店的顧客都乘興而來(lái)，滿意而去。樹立起我店工作人員的優(yōu)質(zhì)精神風(fēng)貌，更樹立起我們優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇六
認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)專業(yè)的學(xué)生在校期間重要的實(shí)踐性環(huán)節(jié)，目的在于通過(guò)接觸了解計(jì)算機(jī)的基本組成結(jié)構(gòu)、計(jì)算機(jī)軟件的開發(fā)流程以及計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的相關(guān)知識(shí)，對(duì)所學(xué)專業(yè)有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)，樹立正確的專業(yè)思想，為以后學(xué)習(xí)專業(yè)課程作好準(zhǔn)備。
一、實(shí)習(xí)任務(wù)
認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)要了解計(jì)算機(jī)的發(fā)展過(guò)程、技術(shù)現(xiàn)狀和應(yīng)用情況，激發(fā)今后學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)專業(yè)知識(shí)的積極性。為使同學(xué)們具體而有目的的實(shí)習(xí)，現(xiàn)提出具體實(shí)習(xí)任務(wù)。
1、了解計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)專業(yè)的大體情況。
2、如何學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)。
3、了解計(jì)算機(jī)軟件設(shè)計(jì)與開發(fā)。
4、了解計(jì)算機(jī)在大型企業(yè)中的應(yīng)用情況。
5、通過(guò)實(shí)習(xí)，你有哪些收獲，體會(huì)。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間
__月__日到__日
三、實(shí)習(xí)心得
大學(xué)生活讓我對(duì)計(jì)算機(jī)理論知識(shí)有了一定的了解。但實(shí)踐出真知，唯有把理論與實(shí)踐相結(jié)合，才能更好地為社會(huì)服務(wù)。
__園一行，我看到了先進(jìn)的設(shè)備和工作人員的工作熱情，這也是第一次如此近的接觸社會(huì)工作，本來(lái)感覺(jué)很遙遠(yuǎn)的東西，就在自己面前，同時(shí)，我也意識(shí)到，我學(xué)習(xí)的東西遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。就業(yè)壓力大，就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，需要積累自己的知識(shí)，提高自己的能力。同時(shí)，了解到公司和企業(yè)的情況，了解計(jì)算機(jī)在企業(yè)中的應(yīng)用情況，確定努力方向。在青島軟件園講座中，老師給我們分析了當(dāng)前世界的形勢(shì)，以《世界是平的》(theworld is flat)，我們了解到當(dāng)今世界，計(jì)算機(jī)的重要性，以及，計(jì)算機(jī)在中國(guó)的優(yōu)勢(shì)及貿(mào)易方面的優(yōu)勢(shì)，為我們以后就業(yè)奠定了基礎(chǔ)。
回來(lái)后，聽(tīng)完講座，我對(duì)計(jì)算機(jī)專業(yè)有了更深的理解，軟件，網(wǎng)絡(luò)，計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，以及需要學(xué)習(xí)的知識(shí)，就有哪些就業(yè)方面，哪個(gè)方面有哪些就業(yè)動(dòng)向，聽(tīng)完講座，我受益匪淺，從最起碼的徘徊，到現(xiàn)在，有了明確的努力方向，有了自己的理想和目標(biāo)，為我的就業(yè)起到了指路燈的作用。
經(jīng)過(guò)在__軟件園的實(shí)踐和實(shí)習(xí)，我現(xiàn)在意識(shí)到我有很多需要學(xué)習(xí)的東西，而且，我現(xiàn)在已經(jīng)明確了我要學(xué)什么東西，什么東西必須學(xué)。不再迷惘，徘徊。我對(duì)未來(lái)充滿了美好的憧憬，在未來(lái)的日子，我將努力做到以下幾點(diǎn)：
1、繼續(xù)學(xué)習(xí)，不斷提升理論涵養(yǎng)。
在信息時(shí)代，學(xué)習(xí)是不斷地汲取新信息，獲得事業(yè)進(jìn)步的動(dòng)力。認(rèn)真學(xué)習(xí)java和語(yǔ)言，是自己具有更好的專業(yè)知識(shí)，為以后就業(yè)做準(zhǔn)備。作為一名青年學(xué)子更應(yīng)該把學(xué)習(xí)作為保持工作積極性的重要途徑。只有現(xiàn)在，把大學(xué)利用起來(lái)，使自己有所提高，同時(shí)，把青島軟件園作為目標(biāo)，不斷努力，不斷進(jìn)步。
2、努力實(shí)踐，自覺(jué)進(jìn)行角色轉(zhuǎn)化。
只有將理論付諸于實(shí)踐才能實(shí)現(xiàn)理論自身的價(jià)值，也只有將理論付諸于實(shí)踐才能使理論得以檢驗(yàn)。同樣，一個(gè)人的價(jià)值也是通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，也只有通過(guò)實(shí)踐才能鍛煉人的品質(zhì)，彰顯人的意志。必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì)，并自覺(jué)的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。從一個(gè)學(xué)生到工的轉(zhuǎn)變，需要的是努力實(shí)踐，自覺(jué)進(jìn)行角色轉(zhuǎn)變。
3、提高學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性
實(shí)習(xí)，是開端也是結(jié)束。展現(xiàn)在自己面前的是一片任自己馳騁的沃土，也分明感受到了沉甸甸的責(zé)任。在今后的學(xué)習(xí)和生活中，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，深入實(shí)踐，不斷提升自我，努力創(chuàng)造成績(jī)，繼續(xù)創(chuàng)造人生價(jià)值。
4、要有信心
通過(guò)此次實(shí)習(xí)，我對(duì)未來(lái)充滿了信心，我相信只要從現(xiàn)在開始努力，提高自己的專業(yè)知識(shí)，提高自己的綜合素質(zhì)，盡量的吸取知識(shí)，自己能力達(dá)到了就一定能夠找一個(gè)好工作。
5、要培養(yǎng)自己的團(tuán)結(jié)合作精神
工作學(xué)習(xí)生活中，團(tuán)結(jié)合作，是必須的，尤其，是計(jì)算機(jī)工作，有項(xiàng)目必須很多人一起才能完成，因此，從現(xiàn)在起，可以培養(yǎng)自己的團(tuán)結(jié)合作精神，為以后的工作做準(zhǔn)備。
6、激情與耐心
不論學(xué)習(xí)還是工作，都學(xué)要有激-情，沒(méi)有激-情，就沒(méi)有工作學(xué)習(xí)的動(dòng)力，也就沒(méi)有學(xué)習(xí)的熱情，同時(shí)，還學(xué)要耐心，兩者并不矛盾，耐心也是必須的，沒(méi)有耐心，工作學(xué)習(xí)，就會(huì)丟三落四，三天打魚兩天曬網(wǎng)，多不利于工作。
7、了解專業(yè)分類及就業(yè)情況
我們學(xué)校，計(jì)算機(jī)學(xué)院目前有軟件工程，網(wǎng)絡(luò)工程和計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)。我會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)以及書籍了解各專業(yè)的情況，并根據(jù)自己的情況，來(lái)確定要學(xué)什么，要怎樣去學(xué)，學(xué)到什么程度。從而去定自己的人生方向。
最后感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)老師以及起到學(xué)校、__軟件園的幫助與指引，此次實(shí)習(xí)，我獲益匪淺，我會(huì)繼續(xù)努力，不斷積累，不斷進(jìn)步，為以后就業(yè)做準(zhǔn)備。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇七
在今年的2月份，我離開學(xué)校開始了自己的實(shí)習(xí)生涯，在這個(gè)期間，我學(xué)到了很多東西，讓我收獲頗多。
在這3個(gè)月的工作中，我不只為公司創(chuàng)造了效益，同時(shí)也提高了自己，像我這樣沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的新人，更需要通過(guò)多做事情來(lái)積累經(jīng)驗(yàn)。特別是現(xiàn)在實(shí)習(xí)工作并不象正式員工那樣有明確的工作范圍，如果工作態(tài)度不夠積極就可能沒(méi)有事情做，所以平時(shí)我主動(dòng)爭(zhēng)取多做事，這樣多積累多提高。
步入社會(huì)就需要我了解基本禮儀，而這往往是原來(lái)作為學(xué)生不大重視的，無(wú)論是著裝還是待人接物，都應(yīng)該合乎禮儀，才不會(huì)影響工作的正常進(jìn)行。這就需要平時(shí)我多學(xué)習(xí)，比如注意其他人的做法或向?qū)＜艺?qǐng)教。
在工作中我能夠完成布置的工作，在沒(méi)有工作任務(wù)時(shí)能主動(dòng)要求布置工作，做到主動(dòng)學(xué)習(xí)，在工作中，我不允許自己絲毫的馬虎，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真我時(shí)刻牢記。
篇二：實(shí)習(xí)心得體會(huì)范文500字
現(xiàn)將工作三個(gè)月來(lái)做以下幾點(diǎn)實(shí)習(xí)總結(jié)：
一、 努力學(xué)習(xí)，不斷提升理論素養(yǎng)。
在信息時(shí)代，學(xué)習(xí)是不斷地汲取新信息，獲得事業(yè)進(jìn)步的動(dòng)力。我積極響應(yīng)單位號(hào)召，結(jié)合工作實(shí)際，不斷學(xué)習(xí)理論、技能知識(shí)和社會(huì)知識(shí)，用先進(jìn)的理論武裝頭腦，用精良的業(yè)務(wù)知識(shí)提升能力，以廣博的社會(huì)知識(shí)拓展視野。
二、 努力實(shí)踐，進(jìn)行角色轉(zhuǎn)化。
“理論是灰色的，生活之樹常青”，只有將理論付諸于實(shí)踐才能實(shí)現(xiàn)理論自身的價(jià)值.也只有將理論付諸于實(shí)踐才能使理論得以檢驗(yàn)。同樣，一個(gè)人的價(jià)值也是通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，也只有通過(guò)實(shí)踐才能鍛煉人的品質(zhì)，展現(xiàn)人的意志。
三、 提高工作積極性和主動(dòng)性
實(shí)習(xí)期很快過(guò)去了，是開端也是結(jié)束。展現(xiàn)在自己面前的是一片任自己馳騁的沃土，在今后的工作和生活中，我將繼續(xù)學(xué)習(xí)，深入實(shí)踐，不斷提升自我，努力創(chuàng)造業(yè)績(jī)，繼續(xù)為社會(huì)創(chuàng)造更多的價(jià)值。 感謝單位領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)以及師傅們對(duì)我的支持和幫助。
此次的實(shí)習(xí)為我深入社會(huì)體驗(yàn)社會(huì)提供了難得的機(jī)會(huì)，讓我在實(shí)際社會(huì)中感受生活，了解在社會(huì)中生存所應(yīng)該具備的各種能力。通過(guò)不斷的努力，不斷的提高，我有信心在未來(lái)的工作中更好的完成任務(wù)。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇八
很榮幸能夠參加廣發(fā)證券公司的實(shí)習(xí)項(xiàng)目。在兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期內(nèi)，我學(xué)到很多證券領(lǐng)域的知識(shí)，熟悉了公司的運(yùn)作方式，掌握了證券營(yíng)銷的基本技巧，深刻了解了證券市場(chǎng)的基本知識(shí)，這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷給我留下深刻印象，也將對(duì)我的今后的工作學(xué)習(xí)中產(chǎn)生重大的影響。
本次實(shí)習(xí)是從3月10日開始的，歷經(jīng)65天，先將我這段實(shí)習(xí)過(guò)程中的學(xué)習(xí)內(nèi)容以及期間的心得體會(huì)簡(jiǎn)單介紹一下：
第一周，我培養(yǎng)的是對(duì)證券市場(chǎng)的基本認(rèn)識(shí)。
所學(xué)的知識(shí)包括：
1.如何擺正投資心態(tài)——在市場(chǎng)上堅(jiān)持自己的判斷，理性決策，不盲目跟風(fēng);
2.如何做決策——基于大盤走勢(shì)對(duì)個(gè)別股票進(jìn)行分析;
3.如何鑒別信息——利空消息寧可信其有，不可信其無(wú);
4.基本面與技術(shù)面的區(qū)別和聯(lián)系——基本面優(yōu)勢(shì)在于中長(zhǎng)線分析，而技術(shù)面優(yōu)勢(shì)在于短線走勢(shì)判斷?；久嬖谟谶x股，技術(shù)面在于選時(shí)機(jī)，但在實(shí)際應(yīng)用中要把基本分析和技術(shù)分析結(jié)合起來(lái)。
此外，三大證券類報(bào)刊的閱讀、每只股票走勢(shì)圖的瀏覽也是每天要做的功課。經(jīng)過(guò)第一個(gè)星期的學(xué)習(xí)，我掌握了股票市場(chǎng)的基本運(yùn)作模式。為更深入的學(xué)習(xí)奠定了良好的基礎(chǔ)。
第二周是交易大廳前臺(tái)實(shí)踐。這是讓我們直接與客戶接觸的地方每天都有很多客戶過(guò)來(lái)辦業(yè)務(wù)，了解券商的對(duì)外工作流程是實(shí)習(xí)中必不可少的。偶爾柜臺(tái)部的工作人員還讓我們自己操作一些簡(jiǎn)單的步驟，親身體驗(yàn)一下工作的樂(lè)趣。當(dāng)然面對(duì)的客戶都是各種各樣的，有時(shí)候出現(xiàn)一些客戶對(duì)工作的不理解不支持，還需要及時(shí)的處理，學(xué)習(xí)柜臺(tái)人員的處理方式也成為了我這次實(shí)習(xí)的一大收獲，同時(shí)我學(xué)習(xí)了開立資金賬戶、申請(qǐng)認(rèn)購(gòu)新股以及資金劃撥的相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí);掌握了證券交易軟件“大智慧”的基本使用方法;掌握了手機(jī)炒股軟件的下載流程和使用方法，并且在閑暇的時(shí)間閱讀了“市操作的基本原理”全面學(xué)習(xí)了k線 理論，macd ，kdj等技術(shù)分析指標(biāo)的知識(shí)，并隨時(shí)查找相對(duì)應(yīng)的股票走勢(shì)予以學(xué)習(xí)。
第三周主要是在股票市場(chǎng)中實(shí)踐，判斷大盤及個(gè)股走勢(shì)。期間，我理解了資金對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)的影響以及股票成交量與價(jià)格的關(guān)系;進(jìn)一步學(xué)習(xí)了黃金分割線在走勢(shì)分析上的運(yùn)用;研究了cr技術(shù)指標(biāo)的公式以及用法。此外，還接觸了一些形態(tài)理論的內(nèi)容，加深了對(duì)證券市場(chǎng)的理解。
第四周的學(xué)習(xí)內(nèi)容為基本面分析及股評(píng)撰寫，根據(jù)大盤前期走勢(shì)來(lái)預(yù)測(cè)后市動(dòng)向。期間，我掌握了股評(píng)的寫作結(jié)構(gòu)，已擅長(zhǎng)從基本面和技術(shù)面分別對(duì)大盤進(jìn)行分析并逐漸領(lǐng)悟到市場(chǎng)中各行業(yè)之間的聯(lián)系。這段時(shí)間還接觸到一些高級(jí)盤口技術(shù)，并對(duì)資金管理知識(shí)有了一定的了解。
剩下的幾周的學(xué)習(xí)內(nèi)容是通過(guò)進(jìn)駐銀行網(wǎng)點(diǎn)實(shí)現(xiàn)的，挖掘潛在客戶、服務(wù)現(xiàn)有客戶，是這個(gè)階段的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容。通過(guò)學(xué)習(xí)銀行的基本業(yè)務(wù)，接觸客戶，了解客戶的投資意向以及風(fēng)險(xiǎn)承受能力，并通過(guò)自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和對(duì)所了解的市場(chǎng)信息為其講解現(xiàn)在市場(chǎng)行情和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行趨勢(shì)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)客戶的挖掘和維護(hù)。這一階段的學(xué)習(xí)不僅僅掌握了銀行業(yè)務(wù)的辦理流程，接觸了客戶，最重要的是這一階段對(duì)自己人際關(guān)系的處理方法的影響，增加了社會(huì)經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)了學(xué)校學(xué)不到的東西。
通過(guò)這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，我對(duì)證券市場(chǎng)的理解更為深刻了。現(xiàn)已習(xí)慣用理性方法來(lái)分析各種問(wèn)題。懂得了市場(chǎng)是變幻莫測(cè)的，最重要的是抓住其中的規(guī)律。這段時(shí)間我還培養(yǎng)了良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，學(xué)會(huì)了總結(jié)的方法。每天的股票瀏覽讓我對(duì)歷史走勢(shì)——尤其是經(jīng)典走勢(shì)產(chǎn)生了一些印象，從而有機(jī)會(huì)在未來(lái)的市場(chǎng)上找出相似的頭部形態(tài)來(lái)判斷后市。
良好的開端是成功的一半，相信這次實(shí)習(xí)能夠?yàn)槲业穆殬I(yè)生涯領(lǐng)航。兩月的實(shí)習(xí)總的來(lái)說(shuō)讓我受益匪淺，和公司正式員工以及一起來(lái)實(shí)習(xí)的同學(xué)都變成了朋友，雖然即將離開這里，不過(guò)我們兩月的相處都會(huì)給我們留下美好的回憶;企業(yè)文化的熏陶，團(tuán)隊(duì)協(xié)作與個(gè)人成長(zhǎng)的協(xié)調(diào)，等等更讓我受益匪淺。而對(duì)我影響最深遠(yuǎn)的就是文化了，在此期間，我一直在思考一個(gè)問(wèn)題，一個(gè)人，一個(gè)企業(yè)，乃至一個(gè)國(guó)家的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)究竟在哪里?這就可以從廣發(fā)證券的精神，以精求發(fā)展的理念，一個(gè)草根券商的發(fā)展歷程的真實(shí)寫照找到答案。
這次實(shí)習(xí)也讓我感受到學(xué)校里不能學(xué)到的東西是更需要我們用心去學(xué)的，這些才是真正以后在社會(huì)中我們將要用到的知識(shí)，也讓我們認(rèn)清了以后要努力的方向，讓我有機(jī)會(huì)更深入地去思考今后的人生和職業(yè)規(guī)劃，并給予我實(shí)現(xiàn)它們的動(dòng)力。感謝廣發(fā)證券給外這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，也希望廣發(fā)證券能夠在國(guó)內(nèi)的證券市場(chǎng)上具有日益強(qiáng)大的影響力，為構(gòu)建和諧穩(wěn)定的證券市場(chǎng)貢獻(xiàn)力量，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇九
一、公司認(rèn)識(shí)
進(jìn)入九江老字號(hào)公司已有一周時(shí)間了，首先，感謝公司能給我提供一個(gè)新的學(xué)習(xí)平臺(tái)的機(jī)會(huì)，也感謝生產(chǎn)中心的各級(jí)同事對(duì)我的細(xì)心指導(dǎo)，讓我對(duì)食品行業(yè)的流程運(yùn)作有了初步的認(rèn)知和學(xué)習(xí)，也對(duì)公司的組織架構(gòu)和發(fā)展歷程有了初步了解，九江老字號(hào)鹵食品有限公司，成立于1996年，以經(jīng)營(yíng)直營(yíng)店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經(jīng)營(yíng)企業(yè)。有醬制、鹵制、燒烤、涼拌、油炸五大系列及五十多個(gè)品種的產(chǎn)品。九江老字號(hào)食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，于xx年榮獲九江市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“市級(jí)龍頭企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。
在車間的一周學(xué)習(xí)時(shí)間中，我了解了公司食品生產(chǎn)的精洗、涼拌、分切(剔骨)、鹵菜、烤鴨、油炸、配料、洗框、配發(fā)菜等幾個(gè)大工序基本流程運(yùn)作和基礎(chǔ)操作方法，由于，剛跨入食品行業(yè)這個(gè)新的行業(yè)，對(duì)行業(yè)的一些特殊性沒(méi)有完全理解，對(duì)公司管理的認(rèn)知，只能從質(zhì)量管理體系文件規(guī)范要求方面進(jìn)行理解查看，按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問(wèn)題，問(wèn)題理解比較粗獷，沒(méi)有細(xì)節(jié)問(wèn)題改善方法，有理解不對(duì)的地方，請(qǐng)諒解。
在公司的一周的學(xué)習(xí)時(shí)間內(nèi)，我個(gè)人對(duì)公司的初步認(rèn)識(shí)
優(yōu)點(diǎn)：公司的行政體系和組織架構(gòu)明晰;公司的生產(chǎn)中心的生產(chǎn)過(guò)程中物流相對(duì)暢通;生產(chǎn)工藝配料有初步規(guī)范和試運(yùn)行中;公司的老職工占比多，有歸屬感，產(chǎn)品過(guò)程控制穩(wěn)定;薪酬福利在地區(qū)行業(yè)中偏中上等;
缺點(diǎn)：食品行業(yè)的獨(dú)特性，需保證鮮度，導(dǎo)致公司的運(yùn)營(yíng)生產(chǎn)計(jì)劃滯后，日生產(chǎn)計(jì)劃需等待，造成人力成本的增加，正常時(shí)候集中晚22:00-4:00出產(chǎn)品，也增加了水電費(fèi)的損失;企業(yè)文化建設(shè)的缺失，雖然，老職工占比多，有歸屬感，但主要?dú)w結(jié)于公司的薪酬福利和劉總當(dāng)初建立老字號(hào)時(shí)一起走過(guò)來(lái)的老職工，明白公司發(fā)展方針，認(rèn)同公司發(fā)展方針，理解并與公司發(fā)展目標(biāo)一致共同發(fā)展的職工比較少，在利益發(fā)生沖突時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)員工對(duì)上層的不理解以及對(duì)管理方法的反對(duì);公司流程體系有一定規(guī)范，但是各部門獨(dú)立，沒(méi)有按質(zhì)量管理體系將各接口按要求規(guī)范接合起來(lái)，公司運(yùn)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)，沒(méi)有一套完整的有備案的管理體系文件，中層更換人員后，隨之的文件也變更，導(dǎo)致各制度和文件種類繁多，沒(méi)有形成一種基礎(chǔ)工作沉淀;公司應(yīng)該是制度化管理，操作應(yīng)該是文件系統(tǒng)規(guī)范操作，傳幫代的工作方式固然重要，但是，這樣大家的操作方法不一致，公司應(yīng)該依據(jù)文件流程操作，這樣在公司擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)時(shí)，才能保證能有條不紊的按原定流程自動(dòng)展開，也便于新人員補(bǔ)充進(jìn)來(lái)后，有方法可依，公司可推行iso9001管理體系認(rèn)證，為后續(xù)公司持續(xù)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)
二、總結(jié)建議
(1)老子號(hào)它是一家成功的食品企業(yè)，以良好的口味和大眾化的價(jià)格被消費(fèi)者喜愛(ài)，它的生產(chǎn)計(jì)劃不同于傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性。傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃是指在可用資源條件下，企業(yè)在一定時(shí)間內(nèi)，生產(chǎn)什么，生產(chǎn)多少，什么時(shí)間生產(chǎn)三個(gè)大的方面的問(wèn)題。老字號(hào)的生產(chǎn)計(jì)劃作業(yè)時(shí)重點(diǎn)是它生產(chǎn)多少的問(wèn)題，這個(gè)生產(chǎn)量它是如何確定的。但這并不是說(shuō)老字號(hào)生產(chǎn)什么，何時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)這兩個(gè)方面不重要，它生產(chǎn)什么，何時(shí)生產(chǎn)這兩個(gè)問(wèn)題沒(méi)有制造業(yè)企業(yè)那么復(fù)雜，需要根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛(ài)的變化不斷地做出改變，相反生產(chǎn)的產(chǎn)品要保證其獨(dú)特的口味性，由于是食品行業(yè)，不能提前過(guò)多，基本是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天銷售才能保證其品質(zhì)。
所以后續(xù)老字號(hào)制定生產(chǎn)大綱的一般步驟：
1、確定每段時(shí)間市場(chǎng)對(duì)老字號(hào)熟食產(chǎn)品的需求,在實(shí)際過(guò)程老字號(hào)已經(jīng)導(dǎo)入按季節(jié)氣候，周休日，前三日平均量來(lái)評(píng)估當(dāng)日計(jì)劃需求量，下料進(jìn)行生產(chǎn),但這只是滿足于現(xiàn)狀操作，計(jì)劃提前生產(chǎn)，這還是需要，營(yíng)銷部能對(duì)市場(chǎng)的整體預(yù)測(cè)進(jìn)行一個(gè)綜合評(píng)估和管理，保證一個(gè)常規(guī)的需求量，這樣，就可以按電子行業(yè)進(jìn)日、周、月計(jì)劃進(jìn)行整體的采購(gòu)物料和生產(chǎn)計(jì)劃評(píng)估，也可以減少庫(kù)存成本壓力。
2、確定正常工作，加班工作，維持庫(kù)存，每段時(shí)間的生產(chǎn)能力，包括正常工作時(shí)間，超時(shí)工作時(shí)間，因?qū)ΜF(xiàn)行各工序的操作方法由技品部統(tǒng)一進(jìn)行規(guī)范，核算操作時(shí)間和操作手法，按ie方法進(jìn)行準(zhǔn)確核算,這樣，才能保證每日計(jì)劃生產(chǎn)明晰，知道今天要完成多少，什么時(shí)候完成.
(2)食品行業(yè)最大的危機(jī)是食品安全危機(jī)，不能掌控的產(chǎn)品都會(huì)帶來(lái)危機(jī)。由于對(duì)本行業(yè)的剛?cè)胄校瑸榇艘擦私饨梃b了其它同行業(yè)的作法，老字號(hào)現(xiàn)行流程運(yùn)作也與之有相同之處，就是中央廚房模式破解標(biāo)準(zhǔn)化難題，就是通過(guò)中央廚房模式，將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品。口味是說(shuō)服老子號(hào)消費(fèi)者反復(fù)消費(fèi)的利器，他們?nèi)绾未_?？谖兜姆€(wěn)定性?這與采取的“中央廚房”模式不無(wú)關(guān)系。“中央廚房”是一種技術(shù)穩(wěn)定、便于復(fù)制、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的大規(guī)模連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式，為企業(yè)連鎖擴(kuò)張?zhí)峁┝酥匾闹?。上海一茶一坐餐飲公司的分店，店?nèi)沒(méi)有廚師，而由“中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品。在餐廳內(nèi)，操作工只需按照操作規(guī)范將半成品進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱和組合即可，復(fù)雜、藝術(shù)化的中餐烹飪變成了標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)制造過(guò)程。真功夫也通過(guò)中央廚房模式，建立了華南、華東、華北三大后勤中心及餐廳廚房，簡(jiǎn)化傳統(tǒng)處方的繁雜工作，實(shí)現(xiàn)了快餐標(biāo)準(zhǔn)化及連鎖經(jīng)營(yíng)。將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品。在原材料上，可采取統(tǒng)一采購(gòu)，與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)建立合作關(guān)系。整鴨則采取“公司+農(nóng)戶+基地”的訂單農(nóng)業(yè)模式運(yùn)作，農(nóng)戶按照他們制定的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，安排專門的人進(jìn)行監(jiān)督，以此保證生產(chǎn)原材料的質(zhì)量以及供應(yīng)的穩(wěn)定。如，每一批出廠的產(chǎn)品都必須留樣檢測(cè)，確保當(dāng)天的產(chǎn)品安全新鮮;每一天成品配送之前，都要經(jīng)過(guò)口味測(cè)評(píng)，保證每一批次的口味都保持一致;為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中不受到二次污染，針對(duì)人員手部、工器具、運(yùn)輸車輛、門店衛(wèi)生等方面均安排品控人員隨時(shí)監(jiān)管等等。而產(chǎn)品生產(chǎn)也要形成了一整套流程，以鴨脖為例，選擇生長(zhǎng)期不低于3個(gè)月的山東鴨子，鴨脖統(tǒng)一要1公斤6根的大小，人工分揀，按肥瘦、大小程度的不同分組，分別進(jìn)行腌制、烤制、鹵制，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋，使鴨肉入味更均勻等。進(jìn)一步打造一個(gè)完整的管理系統(tǒng)以及標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的流程，維護(hù)好品牌，從而更好地復(fù)制到其他地區(qū)?！靶袠I(yè)最大的危機(jī)是食品危機(jī)，近年來(lái)因盲目擴(kuò)張而導(dǎo)致品牌形象嚴(yán)重受損、導(dǎo)致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈斷裂的例子比比皆是，現(xiàn)在看重的不是做大，而是能做多久，質(zhì)量是最重要的”“中央廚房+直營(yíng)”的模式，最大限度地確保了食品安全。
(3) 作為大家都喜歡的九江品牌，在食品行業(yè)中，消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，最關(guān)心的就是它的質(zhì)量，老字號(hào)是怎么管理它的食品質(zhì)量的呢?老字號(hào)應(yīng)該創(chuàng)先引領(lǐng)九江食品行業(yè)，導(dǎo)入iso9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和其它的相關(guān)質(zhì)量管理認(rèn)證，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化生產(chǎn)，不斷探索中式烤鹵產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；庸ぶ罚苿?dòng)企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，實(shí)施了一系列工藝創(chuàng)新。對(duì)品質(zhì)管制主要以預(yù)防控制為主，從質(zhì)量策劃，質(zhì)量管理體系，設(shè)計(jì)源頭控制和供方管理進(jìn)行控制。企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)人批準(zhǔn)發(fā)布的、有權(quán)威的、實(shí)施各項(xiàng)質(zhì)量管理活動(dòng)的基本法規(guī)和行動(dòng)準(zhǔn)則的《質(zhì)量手冊(cè)》，它是證明企業(yè)質(zhì)量體系存在，并具有質(zhì)量保證能力的文字表征和書面證據(jù)，是取得第用戶和第三方信任的手段; 質(zhì)量手冊(cè)不僅為協(xié)調(diào)質(zhì)量體系有效運(yùn)行提
供了有效手段，也為質(zhì)量體系的評(píng)價(jià)和審核提供了依據(jù)。再由公司制定質(zhì)量體系的《程序文件》使質(zhì)量活動(dòng)受控，它的主要作用有1、對(duì)影響質(zhì)量的各項(xiàng)活動(dòng)作出規(guī)定;2、規(guī)定各項(xiàng)活動(dòng)的方法和評(píng)定的準(zhǔn)則，使各項(xiàng)活動(dòng)處于受控狀態(tài)。3、闡明與質(zhì)量活動(dòng)有關(guān)人員的責(zé)任：職責(zé)、權(quán)限、相互關(guān)系。4、作為執(zhí)行、驗(yàn)證和評(píng)審質(zhì)量活動(dòng)的依據(jù) 5、程序的規(guī)定在實(shí)際活動(dòng)中執(zhí)行; 6、執(zhí)行的情況應(yīng)留下證據(jù); 7、依據(jù)程序?qū)徍藢?shí)際運(yùn)作是否符合要求
最后制定質(zhì)量計(jì)劃，將質(zhì)量計(jì)劃用于組織內(nèi)部時(shí)，應(yīng)確保特定產(chǎn)品、項(xiàng)目或合同的要求被恰當(dāng)?shù)丶{入質(zhì)量計(jì)劃;在采用此體系的同時(shí)進(jìn)行對(duì)此體系維護(hù)，在生產(chǎn)過(guò)程中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改善技術(shù)，提高質(zhì)量。
推行計(jì)劃：
序文件名稱 文件要求 配套記錄表格 號(hào)組織結(jié)構(gòu)及方針、制定組織結(jié)構(gòu)圖，對(duì)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行描述，制定1 / 目標(biāo) 企業(yè)方針和目標(biāo)。
1、明確質(zhì)量安全工作負(fù)責(zé)人及職責(zé),設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)或人員,制定各有關(guān)部門質(zhì)量安全職責(zé)及權(quán)限;
2 崗位責(zé)任制度 2、規(guī)定各崗位職責(zé),包括生產(chǎn)管理者、/技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責(zé)，明確責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。
1、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過(guò)程所需的各種產(chǎn)品配方、工藝與工藝文件相適3 工藝文件 規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件; 應(yīng)的記錄表格 2、使用食品添加劑的應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度。
1、制定完善的原輔材料及包裝材料采購(gòu)管理制度，如有外協(xié)加工及委托服務(wù)也應(yīng)有相應(yīng)的采購(gòu)管理制度;
2、制定主要原輔材料、包裝材料的采購(gòu)文件。如采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單或采購(gòu)合同等;
3、制定采購(gòu)驗(yàn)證制度。應(yīng)規(guī)定對(duì)采購(gòu)的原輔材料、采購(gòu)管理制度(含《進(jìn)貨查驗(yàn)記4 包裝材料及外協(xié)加工品進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證的制度; 進(jìn)貨查驗(yàn)制度) 錄》
4、制定進(jìn)貨查驗(yàn)制度。向供貨者索取相關(guān)合格證明文件。記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
1、制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法;
2、制定清潔衛(wèi)生狀況檢查制度。應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)《清潔衛(wèi)生狀況境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自檢查記錄》、《生查記錄; 產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護(hù)生產(chǎn)過(guò)程管理制3、制定設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒制度。應(yīng)定5 保養(yǎng)記錄》、《設(shè)度 期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存?zhèn)湓O(shè)施清洗消毒記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生記錄》、《生產(chǎn)投產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄; 料記錄》 4、制定倉(cāng)庫(kù)管理制度。保管、領(lǐng)用等進(jìn)行規(guī)定;
5、應(yīng)制定生產(chǎn)投料記錄表格，包括投料種類、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。 制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)控制作業(yè)指導(dǎo)書，包括識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)，規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝參數(shù)及對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控控要求等，應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)制點(diǎn)監(jiān)控制度 的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。 應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過(guò)程及食品原料、半成品及成產(chǎn)品防護(hù)制度 品運(yùn)輸過(guò)程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度 1、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，包括過(guò)程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備管理制度等，如委托檢驗(yàn)應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定; 2、制定出廠檢驗(yàn)記錄制度。建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括食品的名稱、檢驗(yàn)管理制度 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢保存期限不得少于二年。
3、對(duì)出廠檢驗(yàn)留存樣品要求進(jìn)行規(guī)定;
4、對(duì)檢驗(yàn)人員能力進(jìn)行規(guī)定不合格管理制度 《關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控記錄》 / 《過(guò)程檢驗(yàn)記錄》、《出廠檢驗(yàn)記錄》
10 銷售臺(tái)帳管理制度
11 不安全食品召回制度
12 食品安全事故處置
13 人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度
14 消費(fèi)者投訴受理制度 《不合格處理記制定不合格管理制度，對(duì)不合格處理、糾正/糾正措錄》、《糾正/糾正施采取及記錄等進(jìn)行規(guī)定 措施記錄》 制定銷售臺(tái)帳管理制度。應(yīng)對(duì)銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺(tái)帳，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出《銷售臺(tái)帳》 貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。 被責(zé)令召回等進(jìn)行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄。包括：企業(yè)通知召回的情況;實(shí)際召回的情況;對(duì)召《不安全食品召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷毀的記錄;整改回記錄》 措施的落實(shí)情況;向當(dāng)?shù)卣褪屑?jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。 《食品安全事故食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄處置記錄》 等進(jìn)行規(guī)定。 1、制定人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度。對(duì)從業(yè)人員健康檢查、健康檔案管理、食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)《食品質(zhì)量安全及記錄等進(jìn)行規(guī)定 知識(shí)培訓(xùn)記錄》 2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 制定消費(fèi)者投訴受理制度。企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消《消費(fèi)者投訴的投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投受理記錄》訴質(zhì)量問(wèn)題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。
制定收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度。收集食品安全風(fēng)企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企15 險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信/ 業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，并做出反息管理制度 應(yīng)，同時(shí)應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。
委托加工食品管如有委托加工，企業(yè)應(yīng)按要求制定委托加工管理制度，其他管理制度 企業(yè)根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及自身需要制定
總結(jié)：現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場(chǎng)比較混亂，不管是產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)模式還是品牌管理，都是屬于初級(jí)階段，我認(rèn)為老子號(hào)能從作坊走到品牌，都因?yàn)橛袀€(gè)夢(mèng)想。開始可能純屬為賺錢，現(xiàn)在的夢(mèng)想就是想樹立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)行業(yè)變革，盡管還未實(shí)現(xiàn)，但我們一直努力朝這個(gè)方向去走。我們的目標(biāo)是做百年老店。對(duì)異地建廠的方向，我個(gè)人建議選工業(yè)化相對(duì)集中的熱帶天氣城市，在這種城市沒(méi)有淡季，由于流動(dòng)人口多，消費(fèi)能力也比較高，另也可以減少冬季工廠工人操作的很多不利因素。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇一
實(shí)習(xí)單位：燕京啤酒(曲阜三孔)有限責(zé)任公司
單位地址：山東省曲阜市校場(chǎng)路18號(hào)
實(shí)習(xí)目的：正如領(lǐng)隊(duì)老師所講，我們這次實(shí)習(xí)的最大目的就是理論聯(lián)系實(shí)際。
帶著上學(xué)期發(fā)酵工程課本中學(xué)到的相關(guān)理論知識(shí)通過(guò)親歷親聞去進(jìn)一步熟悉無(wú)氧發(fā)酵工藝的大致過(guò)程，了解啤酒釀造特點(diǎn)，掌握啤酒生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強(qiáng)對(duì)啤酒發(fā)酵的感性認(rèn)識(shí)，并認(rèn)識(shí)到理論知識(shí)指導(dǎo)并付諸實(shí)踐的重要性，增強(qiáng)進(jìn)一步學(xué)好理論知識(shí)的興趣和信心，認(rèn)識(shí)到理論與實(shí)際的差別，增強(qiáng)靈活學(xué)習(xí)和運(yùn)用知識(shí)的意識(shí)，認(rèn)識(shí)到實(shí)際中存在的復(fù)雜性及經(jīng)濟(jì)性，明確奮斗方向。
實(shí)習(xí)方法:觀摩 聽(tīng)取
酒廠簡(jiǎn)介：燕京啤酒(曲阜三孔)有限責(zé)任公司前身為始建于1987年5月的曲
阜三孔啤酒廠，通過(guò)1993年、20xx年的股份制改造、資產(chǎn)重組等成為目前以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司。公司占地42萬(wàn)平方米，擁有燕京、三孔、魯啤三大系列主導(dǎo)產(chǎn)品，20xx年全年共生產(chǎn)銷售啤酒13.25萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入2.8億元，實(shí)現(xiàn)利稅5521.79萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)507.89萬(wàn)元。公司積極開展與國(guó)外先進(jìn)啤酒企業(yè)的技術(shù)合作，全方位引進(jìn)德國(guó)、美國(guó)等國(guó)的先進(jìn)啤酒釀造技術(shù)及設(shè)備，使產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量得到全面提升，從而屢獲殊榮。公司下轄多個(gè)部門，以董事長(zhǎng)為中心的人才分布網(wǎng)合理高效：總工程師負(fù)責(zé)的生產(chǎn)部、計(jì)劃部、公司辦公室、財(cái)務(wù)部，常務(wù)、行政、營(yíng)銷副總各司其職。在這樣科學(xué)有效的管理體制下，公司各個(gè)部門高速運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
理論知識(shí)簡(jiǎn)介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母主要通過(guò)emp途徑進(jìn)行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的高級(jí)醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個(gè)階段。
前言：
針對(duì)我們學(xué)習(xí)的發(fā)酵理論知識(shí)，此次實(shí)習(xí)，老師和工廠負(fù)責(zé)人員通過(guò)商討，安排我們參觀了與我們聯(lián)系緊密的生產(chǎn)部門的啤酒發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。 另外，最后一天上午，我們還參觀了計(jì)劃部的鍋爐房、制冷房、無(wú)菌風(fēng)動(dòng)力車間以及污水處理站。參觀過(guò)程中，各部負(fù)責(zé)人員耐心細(xì)致地為我們講解、答疑。
啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝(主體車間)：
糖化車間：麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，
麥糟分離，賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。
燕京啤酒廠擁有八個(gè)大型儲(chǔ)藏倉(cāng)，其中五個(gè)儲(chǔ)藏大麥芽，三個(gè)儲(chǔ)藏大米。地面上的大麥和大米通過(guò)斗式提升機(jī)提到倉(cāng)頂部再進(jìn)入儲(chǔ)藏倉(cāng)。釀制不同的啤酒時(shí)，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(jī)(一次)進(jìn)入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次通過(guò)磁選機(jī)、去石機(jī)、布袋除塵機(jī)(二次)、緩沖機(jī)等進(jìn)入粉碎機(jī)，粉碎方法采用濕法。
公司使用的是從德國(guó)引進(jìn)的霍普曼糖化設(shè)備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過(guò)濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過(guò)過(guò)濾槽過(guò)濾，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁，此時(shí)要進(jìn)行濁度檢測(cè)。麥芽汁進(jìn)入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使麥汁達(dá)到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復(fù)使用。
糖化車間還有一些用水儲(chǔ)罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲(chǔ)罐。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流過(guò)，以達(dá)到降溫的目的。
發(fā)酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過(guò)程中通過(guò)酵母添加器加入酵母并充氧。開始主發(fā)酵，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0.50.8℃，后貯57天以使啤酒成熟。酵母可重復(fù)使用，但一般不超過(guò)四代。
濾酒車間：成熟后的啤酒經(jīng)三段盤管(降溫沉淀作用)進(jìn)入濾酒車間，并經(jīng)過(guò)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾、高濃度稀釋、膜過(guò)濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進(jìn)入清酒罐。生產(chǎn)的清酒通過(guò)泵經(jīng)輸送管道進(jìn)入各包裝車間。
包裝車間：啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽(tīng)裝，現(xiàn)以瓶裝為例介紹包裝過(guò)程?；厥盏木破拷?jīng)過(guò)洗瓶機(jī)、雙端洗瓶機(jī)、射線自動(dòng)驗(yàn)瓶機(jī)后成為干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無(wú)菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來(lái)的生啤了。灌裝機(jī)采用的是二次抽真空二次補(bǔ)充二氧化碳的灌裝方法，同時(shí)加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(jī)(巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌)滅菌得到熟啤酒，隨后進(jìn)入商標(biāo)機(jī)、紙包機(jī)進(jìn)行瓶肩、瓶身的貼商標(biāo)及包裝，最后成箱的啤酒經(jīng)分選進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。在包裝的整個(gè)過(guò)程中需要有人時(shí)刻檢測(cè)，挑出不合格產(chǎn)品。
輔助車間：蒸汽鍋爐房為糖化車間提供熱水以及其它車間的殺菌用蒸汽。
制冷車間：為發(fā)酵車間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。制冷系統(tǒng)由螺桿式制冷壓縮機(jī)、制冷劑(核心)：實(shí)惠實(shí)用的氨制冷劑、蒸發(fā)器、冷凝器(使氨液化散熱)、節(jié)流閥(關(guān)鍵)，制冷原理同空調(diào)機(jī)。
空壓車間：為發(fā)酵車間發(fā)酵初期酵母菌生長(zhǎng)繁殖提供所需無(wú)菌空氣。其制備流程為：空氣→過(guò)濾機(jī)→壓縮機(jī)→一級(jí)氣缸→冷卻器→二級(jí)氣缸→冷卻器→儲(chǔ)氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包(儀表生產(chǎn))→各車間。
污水處理站：燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩類：cod值高的高濃度污水，采用uasb法處理;cod值在400600間的低濃度廢水，采用生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機(jī)物變成無(wú)機(jī)物，降低污水中cod、懸浮物、重金屬的含量，調(diào)節(jié)ph,從而使廢水達(dá)標(biāo)排放，使其對(duì)周圍環(huán)境的污染降到最小。
實(shí)習(xí)總結(jié)及心得：
此次燕京啤酒廠實(shí)習(xí)雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊(duì)老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。
最基本的，通過(guò)此次實(shí)習(xí)，我對(duì)課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識(shí)有了具體而感性的認(rèn)識(shí)，加深了對(duì)知識(shí)的理解。同時(shí)，我體會(huì)到理論與實(shí)踐之間存在著諸多差異。理論是用來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐的，但實(shí)際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個(gè)因素控制不好就會(huì)影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長(zhǎng)而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識(shí)到我們大學(xué)生在校期間不僅要把理論知識(shí)學(xué)扎實(shí)，更要有勇于創(chuàng)新的意識(shí)和精神，關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動(dòng)向，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。
說(shuō)到創(chuàng)新，說(shuō)到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實(shí)習(xí)對(duì)我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大減少了勞動(dòng)力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益。看到一個(gè)個(gè)機(jī)械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當(dāng)聽(tīng)到工作人員說(shuō)該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德、美等國(guó)引進(jìn)的后，我又意識(shí)到我國(guó)自主創(chuàng)新能力的薄弱。慶幸的是，我國(guó)近年來(lái)已經(jīng)意識(shí)到此問(wèn)題，大力實(shí)施了科教興國(guó)戰(zhàn)略和建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家的戰(zhàn)略。作為大學(xué)生，我們應(yīng)該弄潮時(shí)代的浪頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，成長(zhǎng)為推動(dòng)國(guó)家發(fā)展的主力軍。
馬克思在他的著作中曾作出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的判斷，事實(shí)也證明確實(shí)如此。但隨著社會(huì)的發(fā)展，管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來(lái)越大。燕京啤酒廠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ胶头椒ūＷC了生產(chǎn)的安全和順利進(jìn)行，并最大程度的釋放工人和生產(chǎn)設(shè)備的能量。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低，責(zé)任心強(qiáng)專業(yè)能力扎實(shí)的工人才能為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的利潤(rùn)。
由于本次實(shí)習(xí)是以觀摩和聽(tīng)取為主，所以在參觀過(guò)程中，就我個(gè)人而言，我認(rèn)為應(yīng)注意做到以下幾點(diǎn)：一.應(yīng)提前對(duì)所學(xué)理論知識(shí)有所溫習(xí),對(duì)實(shí)習(xí)工廠有所了解,以便在參觀時(shí)更能掌握主動(dòng)。二.保持一個(gè)清醒的頭腦,不要走馬觀花似的,這樣才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,學(xué)到真知。
啤酒廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告
一、實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)：
1.實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年7月1日———20xx年7月6日
2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：大富豪啤酒有限公司
二、實(shí)習(xí)目的：
通過(guò)參觀，鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力，為以后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下：
1，接觸社會(huì)，了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特別是改革開放以來(lái)的情況。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位，作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí);
2，學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛(ài)專業(yè)，熱愛(ài)勞動(dòng)，遵守組織紀(jì)律的良好品德;
3，學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力;
4，了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
5，了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備(規(guī)格型號(hào)及工作原理)
三、實(shí)習(xí)
20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠(bboss)常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國(guó)啤酒工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)，南通市節(jié)能減排示范企業(yè)，組建于 1996 年 12 月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等 6 家生產(chǎn)工廠。公司為中外合資企業(yè)，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業(yè)。 公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司，前身為國(guó)家大型企業(yè)，始建于 1956 年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創(chuàng)立于 1863 年，在近 60 個(gè)國(guó)家的 90 多個(gè)工廠生產(chǎn)，年產(chǎn)銷量 1200 萬(wàn)噸，在 200 多個(gè)國(guó)家銷售。 公司先后通過(guò) iso 9001 質(zhì)量管理體系認(rèn)證和 iso 14001 環(huán)境管理體系認(rèn)證，生產(chǎn)過(guò)程實(shí)行純凈化健康釀造，并建立企業(yè) erp 管理系統(tǒng)，在全省啤酒行業(yè)率先實(shí)施管理信息化工程。公司啤酒產(chǎn)銷量、綜合效益連續(xù) 年名列江蘇省同行業(yè)第一名， 大富豪商標(biāo) 自 1999 年起一直被評(píng)為省著名商標(biāo) 。大富豪啤酒在江蘇乃至長(zhǎng)三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國(guó)名牌產(chǎn)品稱號(hào)。
首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花
啤酒的流程：原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發(fā)酵》啤酒澄清
啤酒花的作用：1.啤酒特殊的苦味 2.防腐作用 3.澄清酒體 4.產(chǎn)生泡沫 煮沸時(shí)添加啤酒花
(1)麥芽
麥芽由大麥制成。大麥必須通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。
(2)酒花
酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。
(3)酵母
酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來(lái)自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨(dú)特的感官特征。
(4)糖
在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。通過(guò)加入大米來(lái)獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費(fèi)者口味的需要。
(5)水
每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中起著非常重要的作用。 海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質(zhì)地下水這一得天獨(dú)厚的條件。
(6)粉碎
麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過(guò)輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。
(7)糊化
糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。
糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。
在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的
原料粉碎 麥汁制備 麥汁處理 啤酒發(fā)酵 啤酒澄清 過(guò)濾容器。
(8)麥芽汁
麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 (9)煮沸
在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。
(10)沉淀 在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。
(11)冷卻
潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。
(12)發(fā)酵
在發(fā)酵的過(guò)程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。
()成熟
發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。
成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。
(14)過(guò)濾
經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過(guò)濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還可以得到視覺(jué)的享受。
(15)包裝
每一批啤酒在包裝前，還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。
(16)分銷
越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，通過(guò)運(yùn)輸?shù)椒咒N商處，再?gòu)姆咒N商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。
四、總結(jié)
這次的實(shí)習(xí)，將我們把書本上所學(xué)的知識(shí)和具體的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，讓我們意識(shí)到我們所學(xué)的知識(shí)的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識(shí)。同時(shí)也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo)，對(duì)自己的專業(yè)和前景充滿了希望。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇二
一、實(shí)習(xí)目的
為期十天的工廠實(shí)習(xí)結(jié)束了，這對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一種全新的體驗(yàn)，實(shí)習(xí)前的好奇、恐懼或是自信現(xiàn)在都化成了點(diǎn)點(diǎn)的回味，成為了寶貴的財(cái)富。對(duì)于我們這群從來(lái)沒(méi)有實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這不僅是一項(xiàng)必修課，更是一個(gè)挑戰(zhàn)、一個(gè)機(jī)遇。應(yīng)該慶幸我們能夠有這樣的機(jī)會(huì)進(jìn)行這樣的實(shí)習(xí)，我覺(jué)得受益很多。實(shí)習(xí)是大學(xué)生求職成功前的熱身。在此次實(shí)習(xí)中培養(yǎng)了我們?cè)趯?shí)際工作中官場(chǎng)、分析、研究和解決問(wèn)題的能力，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)所學(xué)專業(yè)的興趣和信心，是學(xué)生建立一定的工程意識(shí)，鍛煉學(xué)生參與實(shí)踐的能力，培養(yǎng)其認(rèn)真、良好的工作習(xí)慣與工作態(tài)度。
二、工廠簡(jiǎn)介
北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來(lái)的國(guó)有大型一檔企業(yè)，國(guó)家二級(jí)企業(yè)，是全國(guó)最大啤酒生產(chǎn)企業(yè)和中國(guó)100家最大飲料制造企業(yè)之一。連年被評(píng)為全國(guó)500家最佳經(jīng)濟(jì)效益工業(yè)企業(yè),中國(guó)行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)。啤酒產(chǎn)量、利稅總額在中國(guó)啤酒行業(yè)中列第一位。
燕京啤酒集團(tuán)公司擁有雄厚的技術(shù)力量，先進(jìn)的成套設(shè)備及工藝和國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的產(chǎn)品檢測(cè)儀器。產(chǎn)品全部按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，有12°精品啤酒、12°特制啤酒、10°干啤酒、扎啤以及芒果汁、礦泉水、調(diào)味品、酵母粉、瓶蓋、飼料等六大類二十多個(gè)品種。燕京啤酒是國(guó)家首批質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品，并被指定為人民大會(huì)堂國(guó)宴特供酒，中國(guó)國(guó)際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在國(guó)內(nèi)外啤酒質(zhì)量評(píng)比中獲大獎(jiǎng),燕京牌啤酒注冊(cè)商標(biāo)是中國(guó)馳名商標(biāo)。
湖南燕京啤酒有限公司位于湖南省湘鄉(xiāng)市，由北京燕京啤酒股份有限公司注入巨資對(duì)湖南燕京進(jìn)行技術(shù)改造，形成了20萬(wàn)噸糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、包裝生產(chǎn)線，現(xiàn)有資產(chǎn)總額14500萬(wàn)，員工988人，占地面積16萬(wàn)平方米。
湖南燕京擁有得天獨(dú)厚的釀造水源，為其生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。據(jù)清嘉慶年間《湘鄉(xiāng)縣志》記載：縣城南郊漣水之濱，有一古井叫薌泉井，其水香如椒蘭，釀造殊勝，南齊時(shí)以之充貢。燕京啤酒廠在薌泉井附近鉆井220米深,引水作為釀造用水。水無(wú)污染，屬低礦化度重碳酸鹽鈉極軟水，極宜釀造淺色啤酒。1989年經(jīng)國(guó)家地質(zhì)部、輕工部、衛(wèi)生部專家聯(lián)合鑒定，該水屬于含鋅、硒、鍶等11種微量元素的天然礦泉水。
湖南燕京生產(chǎn)工藝嚴(yán)格、操作規(guī)范，并不斷注入先進(jìn)管理模式，企業(yè)管理水平連上臺(tái)階，于20xx年通過(guò)了iso9001：20xx質(zhì)量管理體系認(rèn)證和qs市場(chǎng)準(zhǔn)入驗(yàn)收工作，于20xx年通過(guò)了質(zhì)量體系認(rèn)證復(fù)審工作。
三、啤酒生產(chǎn)總介紹
啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個(gè)工序?，F(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。)
一個(gè)典型的啤酒生產(chǎn)工藝流程圖如下(不包括制麥部分)：
圖中代號(hào)所表示的設(shè)備為：
1、原料貯倉(cāng) 2、麥芽篩選機(jī) 3、提升機(jī) 4、麥芽粉碎機(jī) 5、糖化鍋 6、大米篩選機(jī) 7、大米粉碎機(jī) 8、糊化鍋 9、過(guò)濾槽 10、麥糟輸送 11、麥糟貯罐 12、煮沸鍋/回旋槽 13、外加熱器 14、酒花添加罐 15、麥汁冷卻器 16、空氣過(guò)濾器 17、酵母培養(yǎng)及添加罐 18、發(fā)酵罐 19、啤酒穩(wěn)定劑添加罐 20、緩沖罐 21、硅藻土添加罐 22、硅藻土過(guò)濾機(jī) 23、啤酒精濾機(jī) 24、清酒罐 25、洗瓶機(jī) 26、灌裝機(jī) 27、殺菌機(jī) 28、貼標(biāo)機(jī) 29、裝箱機(jī)
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
7月4日(啤酒知識(shí)培訓(xùn))
一、 啤酒的定義：
以大麥、啤酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度飲品
二、 啤酒的分類：
一是根據(jù)滅菌情況分為生啤、熟啤。生啤又可分為混生啤酒和純生啤酒;混生啤酒釀成后，不經(jīng)消毒處理，直接銷售，口感優(yōu)于熟啤，但因其不殺菌、不充氧，如不降溫，在常溫下僅能保鮮一、兩天;純生啤酒是在混生啤酒基礎(chǔ)上用現(xiàn)代滅菌設(shè)備，經(jīng)三次滅菌過(guò)濾，然后封裝在專用酒桶內(nèi)。這種啤酒口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，在攝氏零度至5度的溫度下可保質(zhì)30天。
二是根據(jù)色澤分為黃啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(濃色啤酒)：黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽作原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒產(chǎn)品的主流。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥牙釀造而成，含固形物較多，麥芽汁濃度大，麥芽香氣明顯。
三是根據(jù)麥芽汁濃度分為高、中、低濃度型三種：高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長(zhǎng)途運(yùn)輸;中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國(guó)生產(chǎn)啤酒的主要品種;低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在2.2%左右，夏季可作清涼飲料，缺點(diǎn)是保存期短。
三、啤酒品評(píng)：
四、啤酒的營(yíng)養(yǎng)：
五：啤酒的生產(chǎn)過(guò)程：
7月5日(啤酒的微生物檢測(cè))
1、酵母濃度：將酵母稀釋至每個(gè)中格中大約有20~40個(gè)酵母，用血球計(jì)數(shù)板(25中×16小格)計(jì)數(shù)。
2、水樣檢測(cè)：每天檢測(cè)一次，進(jìn)行微檢，堅(jiān)持水中是否含有細(xì)菌等微生物。
7月6日(啤酒的化學(xué)檢測(cè))
基礎(chǔ)
1、 大米：首先用甲基紅和百里香酚藍(lán)檢測(cè)大米的新鮮度，若檢測(cè)結(jié)果越綠，則表示大米越新鮮;然后將5g大米粉碎，105℃加熱3h，檢測(cè)加熱后大米的質(zhì)量，前后只差為蒸發(fā)的水分。
2、 啤酒瓶：檢測(cè)啤酒瓶是否有裂縫;并檢測(cè)其垂直度(最大直徑與最小直徑之差除以2，要求數(shù)值小于3mm);檢測(cè)啤酒瓶?jī)?nèi)壓(在啤酒瓶?jī)?nèi)裝滿水，送入檢測(cè)機(jī)，標(biāo)準(zhǔn)值為1.21mpa。
3、 膠：檢測(cè)膠的ph值，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是5.16，包裝車間為5.12。
成酒
1、 濃度：預(yù)處理后的麥汁在20℃時(shí)的相對(duì)密度，查比重與浸出物對(duì)照表，得出100g麥汁中浸出物的克數(shù)，并進(jìn)行平行測(cè)定。
2、 糖化程度：取部分麥汁，并在麥汁中加入碘液，通過(guò)麥汁中淀粉進(jìn)行碘反應(yīng)測(cè)定是否糖化完全(若糖化不完全則呈紫色，若糖化完全則呈黃色)。
3、 ph：以ph玻璃電極為指示電極，飽和甘汞電極為參比電極，插入麥汁成工作電極，用酸度計(jì)測(cè)量電池電動(dòng)勢(shì)，讀取ph值(標(biāo)準(zhǔn)為7.95~8.04)。
4、 色度：將麥汁注入比色皿中，通過(guò)ebc比色計(jì)，與標(biāo)準(zhǔn)色盤進(jìn)行比較測(cè)清亮麥汁色度。
5、 總酸：以naoh標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定樣品的總酸，用ph計(jì)測(cè)量滴定終點(diǎn)，由消耗的maoh體積計(jì)算樣品中總酸的含量。
6、α-氨基酸(茚三酮法)：茚三酮可使α-氨基氮脫羧氧化，生成co2、nh3和比原來(lái)少一個(gè)碳原子的醛，還原茚三酮與nh3和未還原的茚三酮反應(yīng)，生成藍(lán)色縮合物，其顏色深淺和游離的α-氨基氮成正比，在570nm下有最大吸光值。
7、 還原糖：用斐林溶液(分為a液cuso4和b液naoh與酒石酸鉀鈉溶液)使用前分開保存，使用時(shí)混合，生成cu(oh)2，其與酒石酸鉀鈉反應(yīng)生成深藍(lán)色酒石酸鉀鈉銅絡(luò)合物，當(dāng)其與還原糖共熱時(shí)，生成紅色氧化亞銅沉淀，還原糖的所有羰基被還原成羧基，當(dāng)達(dá)到終點(diǎn)事，只要稍微過(guò)量的還原糖將藍(lán)色次甲基藍(lán)還原為無(wú)色的隱色體，而現(xiàn)實(shí)出氧化亞銅的鮮紅色，因此可在糖業(yè)中判斷終點(diǎn)。
7月7日(啤酒的過(guò)濾)
啤酒發(fā)酵完后進(jìn)入過(guò)濾車間進(jìn)行過(guò)濾，濾去酵母及雜質(zhì)等，并根據(jù)工藝需求與一定的脫氧水混合獲得清酒，具體流程如圖
發(fā)酵液的流速?gòu)亩黾訅毫?達(dá)到0.2mpa)，接著通過(guò)以酒精水為冷媒的薄板冷卻器冷卻，使發(fā)酵液中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)溶解度減小、冷凝沉淀，同時(shí)使發(fā)酵液保持在0℃，增加co2溶解度。將冷卻后的發(fā)酵液泵入前穩(wěn)定罐，使啤酒穩(wěn)定均一，同時(shí)使經(jīng)過(guò)燭式過(guò)濾器的發(fā)酵液速度穩(wěn)定，達(dá)到最佳過(guò)濾效果。
燭式過(guò)濾器過(guò)濾：過(guò)濾前先通過(guò)排污管排放掉錐型罐罐底部沉淀的酵母，同時(shí)將在硅藻土混合機(jī)混合均勻的硅藻土預(yù)涂燭式過(guò)濾器2~3次，再將發(fā)酵液與硅藻土一起打入燭式過(guò)濾器中過(guò)濾至啤酒清亮，否則回流重新過(guò)濾，過(guò)濾完后將酒液打入后緩沖罐中，后緩沖罐作用與前穩(wěn)定觀類似。燭式過(guò)濾器中的硅藻土分為兩種規(guī)格，分別為粗土和細(xì)土，粗土附著在過(guò)濾棒上，細(xì)土則覆蓋在粗土中，發(fā)酵液從過(guò)濾棒中濾過(guò)，達(dá)到濾去酵母的目的。
精濾器過(guò)濾：精濾器是一種膜濾器。膜精濾器分為兩種膜管，3根大膜管，27根小膜管，膜管由精濾膜組成，口徑為1.5μm，能夠?yàn)V去小酵母以及小顆粒物質(zhì)。由于精濾膜是精密儀器，故每隔一段時(shí)間需進(jìn)行清洗與再生，用堿反洗20~30min。將過(guò)濾后的酒液泵入酒穩(wěn)定罐中儲(chǔ)存。
稀釋：取深進(jìn)水，進(jìn)入脫氧塔脫氧(將井水打散成小液滴，充入co2與o2競(jìng)爭(zhēng)，使水失去o2成為脫氧水)制成脫氧水，并經(jīng)薄板冷卻器冷卻至與酒液同溫度。再將脫氧水與酒穩(wěn)定罐中的酒液按一定比例混合制的符合要求的清酒，泵入清酒罐儲(chǔ)存，根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行包裝。
7月89日(啤酒的糖化)
糖化是指糖類的還原基團(tuán)(主要是醛基)與蛋白質(zhì)、核酸等化合物中的氨基間發(fā)生的非酶催化反應(yīng)的過(guò)程。
基本流程如下:
大米粉碎及糊化：大米經(jīng)粉碎(0.25~0.35cm)干法粉碎后，加入耐高溫的淀粉酶及cacl2，并檢查大米粉碎度。糊化時(shí)，70℃時(shí)下料，保溫20min，接著在20min鐘內(nèi)上升溫度至90℃，此時(shí)耐高溫的α-淀粉酶作用，保溫20min后在10min中內(nèi)升溫至100℃，保溫20min質(zhì)化穩(wěn)定。
麥芽粉碎及糖化：麥芽經(jīng)過(guò)兩次濕法粉碎后(第一次0.50~0.55mm，第二次0.30~0.35mm)，于37℃下料入糖化鍋中，保溫20min，升溫至40℃后保溫40min，緊接著升溫至65~68℃，保持40~50min，每隔5min進(jìn)行一次碘檢，直至糖化完全，接著升溫至70~78℃，殺死微生物以及破壞酶活以防止成分分解，保溫5~10min。糖化開始后20min時(shí)與糊化后的大米進(jìn)行第一次對(duì)醪，40min中后再進(jìn)行第二次對(duì)醪。最后將糖化后的麥汁送入過(guò)濾槽。
過(guò)濾：70~78℃沉淀20min中，回流2~3次，直至麥汁清亮(濁度≤4ebc)為止。洗槽2~3次(洗槽水量為2/3，碘檢殘?zhí)?。過(guò)濾前在過(guò)濾槽底部加水形成水層，防止氧化，助穩(wěn)定。過(guò)濾20min后，用波美計(jì)在檢測(cè)臺(tái)處取樣測(cè)糖度，至糖度12度為止，否則蒸發(fā)濃縮是糖度提高;進(jìn)行碘檢檢查糖化是否完全。
煮沸。煮沸時(shí)保持75℃一段時(shí)間，殺死微生物。同時(shí)在煮沸時(shí)加入酒花，添加劑(單寧、卡拉膠)，輔料等(加料計(jì)量后附)，煮沸一小時(shí)后出液，煮沸強(qiáng)度為7%左右，熱麥汁量50kl煮沸前麥汁濃度10.80~11.00°p，煮沸后11.95~12.25°p。煮沸時(shí)加入的酒花能夠提供香氣，煮沸還有殺菌、穩(wěn)定成分、沉淀蛋白質(zhì)等功能。煮沸時(shí)要測(cè)混合麥汁中還原糖的濃度，采用菲林試劑進(jìn)行檢測(cè)(檢測(cè)方法附后)。
沉淀：將煮沸后的麥汁注入沉淀槽中，靜置40min，使酒花、蛋白質(zhì)等物質(zhì)沉淀。
冷卻：薄板冷卻器，使麥汁冷卻至8~10℃。冷卻開始前10min，保溫冷卻壓力0.6mpa，冰水溫度≤5℃。
7月10日(啤酒的發(fā)酵)
湘鄉(xiāng)燕京啤酒廠共有大發(fā)酵罐(高18米，250t)36個(gè)，小發(fā)酵罐(100t)16個(gè)，發(fā)酵罐由錐型罐罐體，冷媒帶，cip清洗系統(tǒng)組成，錐型罐是啤酒發(fā)酵的場(chǎng)所，冷媒帶分為3層，蛇形管環(huán)繞錐型罐罐體，分別冷卻錐型罐上、中、下三部分的溫度，cip系統(tǒng)用于發(fā)酵后的清洗和滅菌。發(fā)酵所用酵母經(jīng)擴(kuò)培后可回收利用5次，發(fā)酵罐升壓結(jié)束后2~10天(主發(fā)酵進(jìn)行7~8天)后開始回收酵母，開閥門60s~90s。回收利用時(shí)第一周每天排放一次廢酵母，酒齡20~25d時(shí)廢酵母2d排一次，酒齡超過(guò)30天的5d排一次，此后罐壓不低于0.06mpa，若出現(xiàn)不保壓時(shí)，需對(duì)氣體管道進(jìn)行滅菌再備壓。
酵母擴(kuò)培：將酵母擴(kuò)培至12百萬(wàn)~18百萬(wàn)/ml),流程為：
酵母種株→斜面培養(yǎng)→試管培養(yǎng)→小錐形瓶培養(yǎng)→大錐形瓶培養(yǎng)→卡式罐→擴(kuò)培罐(14℃， 48h，400l)→增殖罐(12℃，48h，4000l)→發(fā)酵罐(10℃，48h，15kl)
麥汁進(jìn)罐：將糖化車間獲得的冷卻的麥汁打入發(fā)酵罐中(按滿罐率85%進(jìn)麥汁量)，麥汁進(jìn)罐前應(yīng)對(duì)麥汁進(jìn)行充氧(充氧壓力為0.5mpa，流量為8m3/h，至含氧量達(dá)到8~10mg/l)，對(duì)于大錐型罐(注入五鍋糖化鍋麥汁后滿罐)，第一、二、三鍋麥汁充氧40min，第四、五鍋不充氧;對(duì)于小錐型罐(注入兩鍋糖化鍋麥汁后滿罐)，第一鍋充氧40min，第二鍋充氧20min。將五鍋麥汁注入一個(gè)發(fā)酵罐中時(shí)，進(jìn)麥汁起始至發(fā)酵罐滿罐時(shí)間應(yīng)不超過(guò)2h，第五鍋麥汁溫度應(yīng)與發(fā)酵罐罐內(nèi)溫度一致。麥汁滿罐溫度10℃，滿罐后溫度維持11.5±0.5℃，恒溫發(fā)酵。
主發(fā)酵：包括酵母擴(kuò)增和無(wú)氧呼吸兩個(gè)階段，酵母通過(guò)無(wú)氧呼吸利用麥汁中的糖類進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精及一些風(fēng)味物質(zhì)，整個(gè)過(guò)程在10天以上。麥汁滿罐5min后，定量添加脯氨酸特效酶(穩(wěn)定啤酒的風(fēng)味，增加啤酒清亮度，大罐1000g，小罐400g)，此后，于8、16、24h時(shí)，各排一次沉淀物，并于16h后接通co2回收管路，使發(fā)酵壓維持在0.02mpa，進(jìn)行主發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中每天取發(fā)酵液測(cè)量糖度，至糖度為2.5時(shí)，降溫至4~5℃，進(jìn)行后發(fā)酵。
后發(fā)酵：指下酒以后，啤酒酵母利用嫩啤酒中的少量發(fā)酵性糖和氧再次進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程。后發(fā)酵最少需進(jìn)行7天，后發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，啤酒風(fēng)味越佳，溫度保持4~5℃，每天檢測(cè)雙乙酰含量，當(dāng)雙乙酰含量降低至0.08mg/l后，對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行降溫，以0.15℃/h的速度降溫至0℃，儲(chǔ)存(每罐酒齡根據(jù)啤酒品種不同而不同，一般為20~25天)。
cip清洗：3個(gè)月沒(méi)用時(shí)進(jìn)行清洗：80℃熱水洗滌8~10min→1.5%~3%堿洗30min→65~70℃熱水清洗20min→酸洗(2~2.5%混合酸)30min→60℃~80℃熱水洗10min→無(wú)菌水清洗10~20min。
7月1112日(啤酒生產(chǎn)的動(dòng)力車間)
動(dòng)力車間主要是制備、提供液氨、冰水、壓縮空氣，回收儲(chǔ)存co2，給各個(gè)車間提供需要的動(dòng)力以及備壓需要的co2、n2，和冷卻需要的冷媒以及廢水的處理。
7月1314日(啤酒生產(chǎn)的包裝)
包車間的流程大體為：經(jīng)過(guò)回收的的酒瓶經(jīng)過(guò)洗瓶機(jī)，洗出衛(wèi)生安全的酒瓶，經(jīng)過(guò)驗(yàn)瓶機(jī)和多人多次驗(yàn)瓶，將合格的酒瓶送入傳輸帶。發(fā)酵車間輸出的清酒經(jīng)過(guò)灌裝機(jī)灌入經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的酒瓶。經(jīng)過(guò)壓蓋后的啤酒送入殺菌機(jī)，國(guó)際通用的殺菌方法為巴斯德殺菌法。這時(shí)的啤酒即為我們平時(shí)所喝的啤酒。殺菌后將瓶裝啤酒再次檢驗(yàn)，確保瓶身完整，酒含量充足，更主要是確定啤酒澄清透明，無(wú)沉淀物，否則，為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)合格的啤酒再經(jīng)貼標(biāo)、噴碼、裝箱或膜包。即為成品，送入儲(chǔ)藏車間等待銷售。
四、實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)與思考
實(shí)習(xí)是大學(xué)生最重要的專業(yè)課之一，作為一名生物技術(shù)專業(yè)的本科生我覺(jué)得生產(chǎn)實(shí)習(xí)是必不可少的，對(duì)我們以后的工作有著極其重要的作用，我們專業(yè)此次的生產(chǎn)實(shí)習(xí)是我國(guó)著名的民族企業(yè)燕京啤酒，在工廠優(yōu)秀的生產(chǎn)條件和完善的管理制度下使我對(duì)大學(xué)所學(xué)的知識(shí)用到生產(chǎn)上有了很大的認(rèn)識(shí)。對(duì)一個(gè)缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識(shí)。
十天的時(shí)間很短，回想這短短的十天，喜、怒、哀、樂(lè)盡在其中。在這段時(shí)間里，首先湖南燕京啤酒公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗(yàn)的工人給我們指導(dǎo)帶著我們前進(jìn)。他們的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)讓我們終身受益，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準(zhǔn)則。實(shí)習(xí)已經(jīng)劃上了句號(hào)，在這期間我深深的體會(huì)到了身為一名工廠員工的酸甜苦辣，7月4日那天，我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來(lái)到工廠，激動(dòng)不安之情油然而升。心中沖滿自己能不能做好這次實(shí)習(xí)的疑問(wèn)，如今實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，在這十天中，我感覺(jué)我經(jīng)歷了許多，這些從未有過(guò)的經(jīng)歷讓我不斷進(jìn)步、不斷成長(zhǎng)。從開始的茫然到如今的自如，感覺(jué)自己在一天天的長(zhǎng)大，一步步實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到工作者的角色轉(zhuǎn)化。
在工作中我們遇到各種各樣的問(wèn)題，并不是每一種情況都能把握。在這個(gè)時(shí)候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習(xí)能力，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)從而掌握相應(yīng)技術(shù)，來(lái)解決工來(lái)中遇到的每一個(gè)問(wèn)題。這樣的學(xué)習(xí)能力，一方面來(lái)自向師傅們的學(xué)習(xí)，向工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí)。另一方面就是自學(xué)的能力，在沒(méi)有另人幫助的情況下自己也能通過(guò)努力，尋找相關(guān)途徑來(lái)解決問(wèn)題。其次、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障。
在實(shí)習(xí)當(dāng)中作為實(shí)習(xí)小隊(duì)長(zhǎng)的我工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時(shí)要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會(huì)的長(zhǎng)期的鍛煉，使我有一個(gè)比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏對(duì)相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實(shí)的理論知識(shí)的同時(shí)加強(qiáng)實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際。另一方面要不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)更好的為人民服務(wù)。
通過(guò)這次畢業(yè)實(shí)習(xí)，把自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的到理論知識(shí)運(yùn)用到社會(huì)的實(shí)踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識(shí)，提高處理實(shí)際問(wèn)題的能力。另一方面為順利進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)做好準(zhǔn)備，并為自己能順利與社會(huì)接軌做好準(zhǔn)備。畢業(yè)實(shí)習(xí)是我們從學(xué)校走向社會(huì)的一個(gè)過(guò)渡，它為我們順利的走出校園，走向社會(huì)為國(guó)家、為人民更好服務(wù)做好了準(zhǔn)備。經(jīng)過(guò)這十天的實(shí)習(xí)，我的動(dòng)手能力提高了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺(jué)得現(xiàn)在的大學(xué)生有個(gè)最大的問(wèn)題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會(huì)就能找一個(gè)好工作，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺(jué)得這種心態(tài)是不正確的，沒(méi)有誰(shuí)能夠一步登天，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實(shí)地的爬上來(lái)的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動(dòng)性大，許多企業(yè)都指明不要應(yīng)屆畢業(yè)生，只要有工作經(jīng)驗(yàn)的老手，結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個(gè)問(wèn)題的根本是在校大學(xué)生應(yīng)該多到企業(yè)基層學(xué)習(xí)，提高自己的動(dòng)手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現(xiàn)在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗(yàn)越多，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價(jià)值，眼光應(yīng)該放長(zhǎng)遠(yuǎn)些，不要只顧眼前一點(diǎn)芝麻而丟掉了西瓜。
總之，感謝在此次實(shí)習(xí)中對(duì)我們嚴(yán)格要求的孫運(yùn)軍和常海燕老師，感謝所有在生產(chǎn)中對(duì)我們的實(shí)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)和幫組的工廠領(lǐng)導(dǎo)和工人，感謝我們實(shí)習(xí)小組所有成員在實(shí)習(xí)過(guò)程中對(duì)我的幫組幫助，還有感謝灣灣姐在實(shí)習(xí)中的各種辛苦管理和幫組。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇三
現(xiàn)在找一份好的工作已經(jīng)成了很大的奢望，也許有個(gè)別幸運(yùn)的人能夠找到一份很好的工作，但是絕大部分人只能從最底層開始干起，雖然這是就應(yīng)做的事情，但是我們不就應(yīng)這樣感受，好工作并不必須就好，只要你努力，總會(huì)有出頭之日的，這是事實(shí)，不要質(zhì)疑，只要有潛力，就必須會(huì)成功!
有的人有的時(shí)候常常問(wèn)自己：活著是為了什么其實(shí)對(duì)于我來(lái)講，很簡(jiǎn)單“為了以后更好的活著”古語(yǔ)說(shuō)過(guò)：“好死不如賴活著”真的。其實(shí)沒(méi)有必要那么消極的應(yīng)對(duì)現(xiàn)實(shí)，有很多事情都不是自己想得到的結(jié)果，但是我們又不能去改變，只好默默的去忍耐;只有在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中你才能戰(zhàn)勝自己，超越自己;
當(dāng)我在工作中遇到挫折的時(shí)候，我會(huì)問(wèn)自己一句話!!““難道沒(méi)有別的方法能夠解決了嗎””!!(不妨自己去試一下)那樣會(huì)更好的激發(fā)出你的潛力，敢于去應(yīng)對(duì)現(xiàn)實(shí)。確實(shí)有的時(shí)候很委屈，很不服。但是你回頭想想，我為什么會(huì)不服。一是：性格問(wèn)題，我就不服這個(gè)事情;二是：我不服的就是，別人能做到，其實(shí)我也能做到;有個(gè)節(jié)目叫《挑戰(zhàn)主持人》上面有句話說(shuō)的個(gè)性的經(jīng)典：“也許你不服，但你被淘汰了”難道在那個(gè)節(jié)目上的選手差距很大嗎不!其實(shí)都是平等的，誰(shuí)把自己的才能發(fā)揮的淋漓盡致誰(shuí)就不會(huì)被淘汰?；仡^看看自己，在你的群體中，你自己是在一個(gè)什么位置。不要把自己看的太厲害，那樣你會(huì)“悄然走開”也不要把自己看的太沒(méi)用，那樣你會(huì)“豬狗不如”凡事都要把心態(tài)擺正，根據(jù)自己的狀況去做自己該做的事情，如果這個(gè)事叫我去做，我會(huì)去怎樣做;先在自己心中擺個(gè)譜子。去做的時(shí)候你就不會(huì)“不卑不亢”機(jī)會(huì)都是留給有準(zhǔn)備的人!
我們一天比一天越發(fā)的成熟，想的事情也一天比一天越發(fā)的老練。在我的中作日子里，我總結(jié)了一下(個(gè)人的工作經(jīng)驗(yàn))：
1、要有敬業(yè)的精神，忠誠(chéng)自己的公司和職業(yè)，不要吃著碗里的看著鍋里的，其實(shí)剛一開始工作，公司都是差不錯(cuò)的，公司給你的機(jī)會(huì)也不盡相同，單肯定都是一些基礎(chǔ)性的工作，絕對(duì)不會(huì)讓你一進(jìn)公司就獨(dú)立的承擔(dān)工作，所以，即使讓你打掃廁所來(lái)，也要做到在打掃廁所的員工中，你是的，要有敬業(yè)的精神，忠誠(chéng)自己的公司和職業(yè)，如果你在最基礎(chǔ)的崗位上都能夠做得，公司會(huì)看得到的。
2、要明白自己為誰(shuí)而工作，這個(gè)你們自己去想吧
3、心態(tài)要好，要有歸零的心態(tài)，進(jìn)入工作崗位，要一切從頭學(xué)起，在大學(xué)你再怎樣優(yōu)秀，到單位里你也只是一個(gè)新員工，也要從頭做起;
4、要謙虛好學(xué)，不懂就要問(wèn)，哪怕是最簡(jiǎn)單的問(wèn)題，也要問(wèn)個(gè)清楚，
5、要有職責(zé)心，要敢承擔(dān)職責(zé)，不要怕犯錯(cuò)誤，其實(shí)在進(jìn)入公司初期，領(lǐng)導(dǎo)們是允許你犯錯(cuò)的，畢竟大家都是凡人，關(guān)鍵是你在犯錯(cuò)之后敢不敢承擔(dān)職責(zé)，能不能在犯錯(cuò)后有所收獲，能不能吸取教訓(xùn)，
最重中之重的問(wèn)題，也許是我們工作的絆腳石：不要認(rèn)為自己一畢業(yè)就要拿幾千一月的工資，你要明白你剛進(jìn)公司能給公司帶來(lái)什么，能給公司創(chuàng)造利潤(rùn)嗎所以千萬(wàn)不要給公司講什么工資多少，一個(gè)月給你5000，你能做的了5000的工作嗎所以必須要踏實(shí)，清楚自己的斤兩，先不要管工資多少，看重的就應(yīng)是這個(gè)工作的機(jī)會(huì)，你工作表現(xiàn)好了，自然工資就高了，明白嗎
說(shuō)了好多，主要是好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)寫了，工作很忙。此刻自己有時(shí)間了，換工作崗位了，有自己的時(shí)間了。也許說(shuō)的這些在很多人面前“班門弄斧”了。
此刻我在公司的工作已經(jīng)上了軌道了，我也能夠獨(dú)自的參加某一項(xiàng)項(xiàng)目了，我明白自己的潛力在公司中不算是的，所以一向在努力。就應(yīng)抱有這種心態(tài)，只有自己去努力了，才對(duì)得起公司給的薪水。沒(méi)有努力就得來(lái)薪水，這在哪里都是說(shuō)但是去的。因此努力成為我永遠(yuǎn)奮斗的目標(biāo)!
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇四
我在中信投資擔(dān)保有限公司為期幾個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)，可以用八個(gè)字總結(jié)這段難得的實(shí)習(xí)經(jīng)歷：時(shí)間雖短，收獲不少，我首先簡(jiǎn)單介紹一下這家公司。中信擔(dān)保有限公司系經(jīng)鄭州市工商行政管理局批準(zhǔn)成立的企業(yè)法人，注冊(cè)資本 20xx 萬(wàn)元人民幣。是銀行指定的為其個(gè)人信貸業(yè)務(wù)提供專業(yè)配套服務(wù)的公司，公司在中州大道與鄭汴路交叉口東北角，中信投資大廈三樓，
回顧走過(guò)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，實(shí)習(xí)的過(guò)程即難忘又充實(shí)。短短的幾個(gè)月實(shí)習(xí)，讓我從學(xué)校的理論和實(shí)踐很好的結(jié)合，在學(xué)校學(xué)的更多的是證券，期貨方面的知識(shí)，在金融這個(gè)大市場(chǎng)我又逐漸了解和熟悉了金融擔(dān)保業(yè)的基本專業(yè)知識(shí)，業(yè)務(wù)流程以及現(xiàn)代公司的運(yùn)營(yíng)理念和工作方式，使我受益非淺。
剛進(jìn)公司，公司標(biāo)準(zhǔn)化的寫字樓環(huán)境給了我非常好的印象，公司的各種業(yè)務(wù)業(yè)績(jī)表格懸掛于醒目的地方，看得出公司是一個(gè)十分重視業(yè)績(jī)和效率的，會(huì)議休息室里有員工們各種游玩活動(dòng)的相片，讓人覺(jué)得非常溫馨，各種細(xì)節(jié)展現(xiàn)給我的是公司有其特有的企業(yè)文化，不像其它公司那樣一看就是沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和打算的。
我受到了該公司張總的熱情接待，在了解了我的基本情況之后，他向我介紹了公司的基本情況和發(fā)展規(guī)劃，我也表達(dá)了我對(duì)這個(gè)行業(yè)的濃厚興趣和一些見(jiàn)解，張總對(duì)我的回答比較滿意和贊賞，并希望我在公司實(shí)習(xí)的期間能積攢到一些工作經(jīng)驗(yàn)也能通過(guò)自身專業(yè)的知識(shí)為公司做出一點(diǎn)貢獻(xiàn)，簡(jiǎn)短的交談之后張總安排我由公司新進(jìn)的一名剛畢業(yè)于河南工業(yè)大學(xué)試用員工吳聆女士帶領(lǐng)培訓(xùn)，共同學(xué)習(xí)公司業(yè)務(wù)和規(guī)章制度。
首先學(xué)習(xí)的是與公司新近員工必學(xué)的商務(wù)禮儀和公司制度。公司資料非常多，我整整花了一天的時(shí)間才把這些資料閱讀完，仔細(xì)想想當(dāng)天的收獲我發(fā)現(xiàn)有很多地方我沒(méi)能達(dá)到公司的要求，比如我的著裝，一身休閑裝束，公司要求上班期間冬天必須是職業(yè)西裝和領(lǐng)帶皮鞋，夏天必須是長(zhǎng)褲襯衫和皮鞋，再比如當(dāng)天我去洗手間時(shí)桌子上的資料還是亂七八糟的放在一邊，以為自己很快就會(huì)回來(lái)無(wú)關(guān)緊要，但公司有明文規(guī)定：離開自己的辦公區(qū)必須把桌面清潔干凈堆放整潔，離開辦公桌必須把椅子還原，否則一旦發(fā)現(xiàn)處罰20元。下午我在學(xué)習(xí)資料時(shí)我所在的辦公區(qū)電話響了，我很禮貌的先說(shuō)了“您好”再詢問(wèn)了對(duì)方具體事情，等事情解決之后我掛斷了電話，本自以為很正確的處理方式在公司規(guī)定里這仍然是不合要求的，公司規(guī)定接電話必須先說(shuō)“您好，君安擔(dān)保” 以表明自己的身份也避免打錯(cuò)電話者的騷擾，電話結(jié)束時(shí)必須等待對(duì)方先掛機(jī)自己才能掛機(jī)以表示禮貌。還有很多平時(shí)我沒(méi)有想到的規(guī)定，或者說(shuō)想到過(guò)也沒(méi)在意過(guò)的規(guī)定，好在大家看我第一次來(lái)上班也就原諒了我這次。通過(guò)這次公司規(guī)章的學(xué)習(xí)我突然覺(jué)得自己辦事不太嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧?xí)慣必須努力改掉，否則很難適應(yīng)現(xiàn)在公司的工作方式。
接下來(lái)的幾天我認(rèn)真的學(xué)習(xí)了與公司業(yè)務(wù)息息相關(guān)的《中華人民共和國(guó)擔(dān)保法》，說(shuō)實(shí)話第一次接觸金融法規(guī)對(duì)擔(dān)保法里很多專業(yè)術(shù)語(yǔ)不太了解，比如不太了解抵押與質(zhì)押的區(qū)別，抵押權(quán)、留置權(quán)、動(dòng)產(chǎn)質(zhì)押、權(quán)利質(zhì)押、反但保人等專業(yè)詞匯的具體解釋，使我讀起這部法律十分吃力，由于該法里面的權(quán)責(zé)義務(wù)太多和明細(xì)，我在后來(lái)對(duì)于借、貸和擔(dān)保三方的權(quán)責(zé)義務(wù)越看越糊涂，思想上出現(xiàn)了一些畏難情緒。吳姐很快發(fā)現(xiàn)了我的困難，正好她就是金融學(xué)畢業(yè)，她很熱心的用她的專業(yè)知識(shí)為我一一講解這些繁瑣的權(quán)責(zé)義務(wù)關(guān)系以及相關(guān)名詞的解釋。在后來(lái)的學(xué)習(xí)中由于吳姐的通俗講解，我又自學(xué)了《擔(dān)保法司法解釋》、《中華人民共和國(guó)合同法》、《納稅擔(dān)保試行辦法》，而且基本可以比較順利的學(xué)習(xí)其他的法規(guī)，學(xué)習(xí)了國(guó)家關(guān)于擔(dān)保行業(yè)的大政方針之后，我基本了解了擔(dān)保行業(yè)所從事的業(yè)務(wù)性質(zhì)、業(yè)務(wù)范圍和業(yè)務(wù)特點(diǎn)，但是對(duì)于公司具體的業(yè)務(wù)操作流程仍是一片空白。
下一步的實(shí)習(xí)計(jì)劃理所當(dāng)然的轉(zhuǎn)移到公司的業(yè)務(wù)流程上來(lái)了。吳姐把公司的結(jié)構(gòu)體系具體職能又向我講解了一遍。公司最上是董事會(huì)，下面是總經(jīng)理，在下面細(xì)分為幾個(gè)部門，財(cái)務(wù)部、行政人力資源部、內(nèi)勤流轉(zhuǎn)部、車貸部、房貸部、教育貸款部等，由于公司仍處在初期發(fā)展，部門再?zèng)]有細(xì)分下去。作為一名實(shí)習(xí)生不可能在三四周里把公司各個(gè)部門的具體業(yè)務(wù)都掌握。吳姐告訴我了后面的實(shí)習(xí)計(jì)劃安排，由于北京總部的工程師不能及時(shí)回來(lái)，按照我的專業(yè)，后面的任務(wù)是在基本了解和熟悉公司業(yè)務(wù)流程的基礎(chǔ)上對(duì)公司新買的辦公自動(dòng)化系統(tǒng)(oa)作必要的一些初始化設(shè)置和管理。
我的壓力一下子加大了，雖然我學(xué)的是信息管理專業(yè)但是辦公自動(dòng)化我也從未親身接觸過(guò)，實(shí)在沒(méi)把握能冒充工程師去給公司處理技術(shù)難題。但是既然是來(lái)實(shí)習(xí)來(lái)學(xué)習(xí)，既然接到任務(wù)，我還是必須認(rèn)真去完成的。接下來(lái)的一周，我開始努力學(xué)習(xí)公司業(yè)務(wù)，從房貸業(yè)務(wù)入手，一邊學(xué)習(xí)具體業(yè)務(wù)，一邊幫房貸部劉經(jīng)理處理日常文書工作。房貸擔(dān)保業(yè)務(wù)是中信的主要業(yè)務(wù)，公司大部分的案子(他們把一個(gè)具體業(yè)務(wù)統(tǒng)稱為“案子”)都是房貸業(yè)務(wù)，說(shuō)明房貸在公司舉足輕重的地位。通過(guò)對(duì)《武漢君安投資擔(dān)保有限公司個(gè)人消費(fèi)貸款擔(dān)保業(yè)務(wù)操作實(shí)施細(xì)則》的學(xué)習(xí)，加上仔細(xì)觀察一個(gè)案子的流轉(zhuǎn)過(guò)程，我基本弄清了案子從客戶經(jīng)理，到房貸部，到內(nèi)勤流轉(zhuǎn)部，到行政部門之間的復(fù)雜關(guān)系，各種單據(jù)的部門聯(lián)系和用途，以及合同特別是格式合同的填寫。不局限于此，由于房貸業(yè)務(wù)十分復(fù)雜，這中間又牽扯到房地局、銀行、房屋中介機(jī)構(gòu)、評(píng)估公司、保險(xiǎn)公司等多家單位的業(yè)務(wù)往來(lái)，單據(jù)也十分多，為此我也是經(jīng)常請(qǐng)教黃經(jīng)理，劉經(jīng)理也是很耐心的一一為我講解。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇五
本次實(shí)習(xí)的目的在于通過(guò)理論與實(shí)際的結(jié)合、個(gè)人與社會(huì)的溝通，進(jìn)一步培養(yǎng)自己的業(yè)務(wù)水平、與人相處的技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、待人處事的能力等，尤其是觀察、分析和解決問(wèn)題的實(shí)際工作能力，以便提高自己的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，希望能幫助自己以后更加順利地融入社會(huì)，投入到自己的工作中。
雖然已經(jīng)是大三，但對(duì)于實(shí)際社會(huì)工作還是茫茫然的，畢竟書本上的只是一個(gè)概念，具體操作并沒(méi)有教你。難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，我想把它做好。在這段時(shí)間學(xué)會(huì)了一些比較瑣碎的事情，但確實(shí)體會(huì)到了工作的辛酸，覺(jué)得自己在學(xué)校所學(xué)的專業(yè)知識(shí)嚴(yán)重不足，不能適應(yīng)激烈的工作要求，像那些實(shí)際操作性極強(qiáng)的工作，我們這些剛出來(lái)沒(méi)什么工作經(jīng)驗(yàn)，而且本身就沒(méi)好好學(xué)學(xué)校的專業(yè)課的人來(lái)說(shuō)，根本無(wú)法和那些老手相競(jìng)爭(zhēng)，有時(shí)候感覺(jué)確實(shí)無(wú)從下手。雖然說(shuō)這只是個(gè)銷售化妝品的公司，但在這實(shí)習(xí)期間，我從培訓(xùn)到商品的整理以及到產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)銷等，都全身心的投入到工作中去。
實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)是個(gè)既熟悉又陌生的字眼，因?yàn)槲沂畮啄甑膶W(xué)生生涯也經(jīng)歷過(guò)很多的實(shí)習(xí)，但這次卻又是那么的與眾不同。它將全面檢驗(yàn)我各方面的能力：學(xué)習(xí)、生活、心理、身體、思想等等。就像是一塊試金石，檢驗(yàn)我能否將所學(xué)理論知識(shí)用到實(shí)踐中去。關(guān)系到我將來(lái)能否順利的立足于這個(gè)充滿挑戰(zhàn)的社會(huì)，也是我建立信心的關(guān)鍵所在，所以，我對(duì)它的投入也是百分之百的!緊張的兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)生活結(jié)束了，在這兩個(gè)多月里我還是有不少的收獲。實(shí)習(xí)結(jié)束后有必要好好總結(jié)一下。
這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價(jià)，再也不是一句對(duì)不起和一紙道歉書所能解決。
回顧這兩個(gè)月來(lái)，自己的工作情況，捫心自問(wèn)，坦言總結(jié)。在諸多方面還存在有不足。因此，更要及時(shí)強(qiáng)化自己的工作思想，端正意識(shí)，提高銷售工作的方法技能與業(yè)務(wù)水平。
首先，在不足點(diǎn)方面，從自身原因總結(jié)。我認(rèn)為自己還一定程度的存在有欠缺強(qiáng)力說(shuō)服顧客，打動(dòng)其購(gòu)買心理的技巧。
作為一名銷售人員，我們的首要目標(biāo)就是架起一坐連接我們的商品與顧客的橋梁。為公司創(chuàng)造商業(yè)效績(jī)。在這個(gè)方向的指導(dǎo)下，怎樣用銷售的技巧與語(yǔ)言來(lái)打動(dòng)顧客的心，激發(fā)起購(gòu)買欲望，就顯得尤為重要。因此，在以后的銷售工作中，我必須努力提高強(qiáng)化說(shuō)服顧客，打動(dòng)其購(gòu)買心理的技巧。同時(shí)做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，不斷為下一階段工作積累寶貴經(jīng)驗(yàn)。
其次，注意自己銷售工作中的細(xì)節(jié)，謹(jǐn)記銷售理論中顧客就是上帝這一至理名言。用自己真誠(chéng)的微笑，清晰的語(yǔ)言，細(xì)致的推介，體貼的服務(wù)去征服和打動(dòng)消費(fèi)者的'心。讓所有來(lái)到我們店的顧客都乘興而來(lái)，滿意而去。樹立起我店工作人員的優(yōu)質(zhì)精神風(fēng)貌，更樹立起我們優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇六
認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)專業(yè)的學(xué)生在校期間重要的實(shí)踐性環(huán)節(jié)，目的在于通過(guò)接觸了解計(jì)算機(jī)的基本組成結(jié)構(gòu)、計(jì)算機(jī)軟件的開發(fā)流程以及計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的相關(guān)知識(shí)，對(duì)所學(xué)專業(yè)有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)，樹立正確的專業(yè)思想，為以后學(xué)習(xí)專業(yè)課程作好準(zhǔn)備。
一、實(shí)習(xí)任務(wù)
認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)要了解計(jì)算機(jī)的發(fā)展過(guò)程、技術(shù)現(xiàn)狀和應(yīng)用情況，激發(fā)今后學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)專業(yè)知識(shí)的積極性。為使同學(xué)們具體而有目的的實(shí)習(xí)，現(xiàn)提出具體實(shí)習(xí)任務(wù)。
1、了解計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)專業(yè)的大體情況。
2、如何學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)。
3、了解計(jì)算機(jī)軟件設(shè)計(jì)與開發(fā)。
4、了解計(jì)算機(jī)在大型企業(yè)中的應(yīng)用情況。
5、通過(guò)實(shí)習(xí)，你有哪些收獲，體會(huì)。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間
__月__日到__日
三、實(shí)習(xí)心得
大學(xué)生活讓我對(duì)計(jì)算機(jī)理論知識(shí)有了一定的了解。但實(shí)踐出真知，唯有把理論與實(shí)踐相結(jié)合，才能更好地為社會(huì)服務(wù)。
__園一行，我看到了先進(jìn)的設(shè)備和工作人員的工作熱情，這也是第一次如此近的接觸社會(huì)工作，本來(lái)感覺(jué)很遙遠(yuǎn)的東西，就在自己面前，同時(shí)，我也意識(shí)到，我學(xué)習(xí)的東西遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。就業(yè)壓力大，就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，需要積累自己的知識(shí)，提高自己的能力。同時(shí)，了解到公司和企業(yè)的情況，了解計(jì)算機(jī)在企業(yè)中的應(yīng)用情況，確定努力方向。在青島軟件園講座中，老師給我們分析了當(dāng)前世界的形勢(shì)，以《世界是平的》(theworld is flat)，我們了解到當(dāng)今世界，計(jì)算機(jī)的重要性，以及，計(jì)算機(jī)在中國(guó)的優(yōu)勢(shì)及貿(mào)易方面的優(yōu)勢(shì)，為我們以后就業(yè)奠定了基礎(chǔ)。
回來(lái)后，聽(tīng)完講座，我對(duì)計(jì)算機(jī)專業(yè)有了更深的理解，軟件，網(wǎng)絡(luò)，計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，以及需要學(xué)習(xí)的知識(shí)，就有哪些就業(yè)方面，哪個(gè)方面有哪些就業(yè)動(dòng)向，聽(tīng)完講座，我受益匪淺，從最起碼的徘徊，到現(xiàn)在，有了明確的努力方向，有了自己的理想和目標(biāo)，為我的就業(yè)起到了指路燈的作用。
經(jīng)過(guò)在__軟件園的實(shí)踐和實(shí)習(xí)，我現(xiàn)在意識(shí)到我有很多需要學(xué)習(xí)的東西，而且，我現(xiàn)在已經(jīng)明確了我要學(xué)什么東西，什么東西必須學(xué)。不再迷惘，徘徊。我對(duì)未來(lái)充滿了美好的憧憬，在未來(lái)的日子，我將努力做到以下幾點(diǎn)：
1、繼續(xù)學(xué)習(xí)，不斷提升理論涵養(yǎng)。
在信息時(shí)代，學(xué)習(xí)是不斷地汲取新信息，獲得事業(yè)進(jìn)步的動(dòng)力。認(rèn)真學(xué)習(xí)java和語(yǔ)言，是自己具有更好的專業(yè)知識(shí)，為以后就業(yè)做準(zhǔn)備。作為一名青年學(xué)子更應(yīng)該把學(xué)習(xí)作為保持工作積極性的重要途徑。只有現(xiàn)在，把大學(xué)利用起來(lái)，使自己有所提高，同時(shí)，把青島軟件園作為目標(biāo)，不斷努力，不斷進(jìn)步。
2、努力實(shí)踐，自覺(jué)進(jìn)行角色轉(zhuǎn)化。
只有將理論付諸于實(shí)踐才能實(shí)現(xiàn)理論自身的價(jià)值，也只有將理論付諸于實(shí)踐才能使理論得以檢驗(yàn)。同樣，一個(gè)人的價(jià)值也是通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，也只有通過(guò)實(shí)踐才能鍛煉人的品質(zhì)，彰顯人的意志。必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì)，并自覺(jué)的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。從一個(gè)學(xué)生到工的轉(zhuǎn)變，需要的是努力實(shí)踐，自覺(jué)進(jìn)行角色轉(zhuǎn)變。
3、提高學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性
實(shí)習(xí)，是開端也是結(jié)束。展現(xiàn)在自己面前的是一片任自己馳騁的沃土，也分明感受到了沉甸甸的責(zé)任。在今后的學(xué)習(xí)和生活中，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，深入實(shí)踐，不斷提升自我，努力創(chuàng)造成績(jī)，繼續(xù)創(chuàng)造人生價(jià)值。
4、要有信心
通過(guò)此次實(shí)習(xí)，我對(duì)未來(lái)充滿了信心，我相信只要從現(xiàn)在開始努力，提高自己的專業(yè)知識(shí)，提高自己的綜合素質(zhì)，盡量的吸取知識(shí)，自己能力達(dá)到了就一定能夠找一個(gè)好工作。
5、要培養(yǎng)自己的團(tuán)結(jié)合作精神
工作學(xué)習(xí)生活中，團(tuán)結(jié)合作，是必須的，尤其，是計(jì)算機(jī)工作，有項(xiàng)目必須很多人一起才能完成，因此，從現(xiàn)在起，可以培養(yǎng)自己的團(tuán)結(jié)合作精神，為以后的工作做準(zhǔn)備。
6、激情與耐心
不論學(xué)習(xí)還是工作，都學(xué)要有激-情，沒(méi)有激-情，就沒(méi)有工作學(xué)習(xí)的動(dòng)力，也就沒(méi)有學(xué)習(xí)的熱情，同時(shí)，還學(xué)要耐心，兩者并不矛盾，耐心也是必須的，沒(méi)有耐心，工作學(xué)習(xí)，就會(huì)丟三落四，三天打魚兩天曬網(wǎng)，多不利于工作。
7、了解專業(yè)分類及就業(yè)情況
我們學(xué)校，計(jì)算機(jī)學(xué)院目前有軟件工程，網(wǎng)絡(luò)工程和計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)。我會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)以及書籍了解各專業(yè)的情況，并根據(jù)自己的情況，來(lái)確定要學(xué)什么，要怎樣去學(xué)，學(xué)到什么程度。從而去定自己的人生方向。
最后感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)老師以及起到學(xué)校、__軟件園的幫助與指引，此次實(shí)習(xí)，我獲益匪淺，我會(huì)繼續(xù)努力，不斷積累，不斷進(jìn)步，為以后就業(yè)做準(zhǔn)備。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇七
在今年的2月份，我離開學(xué)校開始了自己的實(shí)習(xí)生涯，在這個(gè)期間，我學(xué)到了很多東西，讓我收獲頗多。
在這3個(gè)月的工作中，我不只為公司創(chuàng)造了效益，同時(shí)也提高了自己，像我這樣沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的新人，更需要通過(guò)多做事情來(lái)積累經(jīng)驗(yàn)。特別是現(xiàn)在實(shí)習(xí)工作并不象正式員工那樣有明確的工作范圍，如果工作態(tài)度不夠積極就可能沒(méi)有事情做，所以平時(shí)我主動(dòng)爭(zhēng)取多做事，這樣多積累多提高。
步入社會(huì)就需要我了解基本禮儀，而這往往是原來(lái)作為學(xué)生不大重視的，無(wú)論是著裝還是待人接物，都應(yīng)該合乎禮儀，才不會(huì)影響工作的正常進(jìn)行。這就需要平時(shí)我多學(xué)習(xí)，比如注意其他人的做法或向?qū)＜艺?qǐng)教。
在工作中我能夠完成布置的工作，在沒(méi)有工作任務(wù)時(shí)能主動(dòng)要求布置工作，做到主動(dòng)學(xué)習(xí)，在工作中，我不允許自己絲毫的馬虎，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真我時(shí)刻牢記。
篇二：實(shí)習(xí)心得體會(huì)范文500字
現(xiàn)將工作三個(gè)月來(lái)做以下幾點(diǎn)實(shí)習(xí)總結(jié)：
一、 努力學(xué)習(xí)，不斷提升理論素養(yǎng)。
在信息時(shí)代，學(xué)習(xí)是不斷地汲取新信息，獲得事業(yè)進(jìn)步的動(dòng)力。我積極響應(yīng)單位號(hào)召，結(jié)合工作實(shí)際，不斷學(xué)習(xí)理論、技能知識(shí)和社會(huì)知識(shí)，用先進(jìn)的理論武裝頭腦，用精良的業(yè)務(wù)知識(shí)提升能力，以廣博的社會(huì)知識(shí)拓展視野。
二、 努力實(shí)踐，進(jìn)行角色轉(zhuǎn)化。
“理論是灰色的，生活之樹常青”，只有將理論付諸于實(shí)踐才能實(shí)現(xiàn)理論自身的價(jià)值.也只有將理論付諸于實(shí)踐才能使理論得以檢驗(yàn)。同樣，一個(gè)人的價(jià)值也是通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，也只有通過(guò)實(shí)踐才能鍛煉人的品質(zhì)，展現(xiàn)人的意志。
三、 提高工作積極性和主動(dòng)性
實(shí)習(xí)期很快過(guò)去了，是開端也是結(jié)束。展現(xiàn)在自己面前的是一片任自己馳騁的沃土，在今后的工作和生活中，我將繼續(xù)學(xué)習(xí)，深入實(shí)踐，不斷提升自我，努力創(chuàng)造業(yè)績(jī)，繼續(xù)為社會(huì)創(chuàng)造更多的價(jià)值。 感謝單位領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)以及師傅們對(duì)我的支持和幫助。
此次的實(shí)習(xí)為我深入社會(huì)體驗(yàn)社會(huì)提供了難得的機(jī)會(huì)，讓我在實(shí)際社會(huì)中感受生活，了解在社會(huì)中生存所應(yīng)該具備的各種能力。通過(guò)不斷的努力，不斷的提高，我有信心在未來(lái)的工作中更好的完成任務(wù)。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇八
很榮幸能夠參加廣發(fā)證券公司的實(shí)習(xí)項(xiàng)目。在兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期內(nèi)，我學(xué)到很多證券領(lǐng)域的知識(shí)，熟悉了公司的運(yùn)作方式，掌握了證券營(yíng)銷的基本技巧，深刻了解了證券市場(chǎng)的基本知識(shí)，這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷給我留下深刻印象，也將對(duì)我的今后的工作學(xué)習(xí)中產(chǎn)生重大的影響。
本次實(shí)習(xí)是從3月10日開始的，歷經(jīng)65天，先將我這段實(shí)習(xí)過(guò)程中的學(xué)習(xí)內(nèi)容以及期間的心得體會(huì)簡(jiǎn)單介紹一下：
第一周，我培養(yǎng)的是對(duì)證券市場(chǎng)的基本認(rèn)識(shí)。
所學(xué)的知識(shí)包括：
1.如何擺正投資心態(tài)——在市場(chǎng)上堅(jiān)持自己的判斷，理性決策，不盲目跟風(fēng);
2.如何做決策——基于大盤走勢(shì)對(duì)個(gè)別股票進(jìn)行分析;
3.如何鑒別信息——利空消息寧可信其有，不可信其無(wú);
4.基本面與技術(shù)面的區(qū)別和聯(lián)系——基本面優(yōu)勢(shì)在于中長(zhǎng)線分析，而技術(shù)面優(yōu)勢(shì)在于短線走勢(shì)判斷?；久嬖谟谶x股，技術(shù)面在于選時(shí)機(jī)，但在實(shí)際應(yīng)用中要把基本分析和技術(shù)分析結(jié)合起來(lái)。
此外，三大證券類報(bào)刊的閱讀、每只股票走勢(shì)圖的瀏覽也是每天要做的功課。經(jīng)過(guò)第一個(gè)星期的學(xué)習(xí)，我掌握了股票市場(chǎng)的基本運(yùn)作模式。為更深入的學(xué)習(xí)奠定了良好的基礎(chǔ)。
第二周是交易大廳前臺(tái)實(shí)踐。這是讓我們直接與客戶接觸的地方每天都有很多客戶過(guò)來(lái)辦業(yè)務(wù)，了解券商的對(duì)外工作流程是實(shí)習(xí)中必不可少的。偶爾柜臺(tái)部的工作人員還讓我們自己操作一些簡(jiǎn)單的步驟，親身體驗(yàn)一下工作的樂(lè)趣。當(dāng)然面對(duì)的客戶都是各種各樣的，有時(shí)候出現(xiàn)一些客戶對(duì)工作的不理解不支持，還需要及時(shí)的處理，學(xué)習(xí)柜臺(tái)人員的處理方式也成為了我這次實(shí)習(xí)的一大收獲，同時(shí)我學(xué)習(xí)了開立資金賬戶、申請(qǐng)認(rèn)購(gòu)新股以及資金劃撥的相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí);掌握了證券交易軟件“大智慧”的基本使用方法;掌握了手機(jī)炒股軟件的下載流程和使用方法，并且在閑暇的時(shí)間閱讀了“市操作的基本原理”全面學(xué)習(xí)了k線 理論，macd ，kdj等技術(shù)分析指標(biāo)的知識(shí)，并隨時(shí)查找相對(duì)應(yīng)的股票走勢(shì)予以學(xué)習(xí)。
第三周主要是在股票市場(chǎng)中實(shí)踐，判斷大盤及個(gè)股走勢(shì)。期間，我理解了資金對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)的影響以及股票成交量與價(jià)格的關(guān)系;進(jìn)一步學(xué)習(xí)了黃金分割線在走勢(shì)分析上的運(yùn)用;研究了cr技術(shù)指標(biāo)的公式以及用法。此外，還接觸了一些形態(tài)理論的內(nèi)容，加深了對(duì)證券市場(chǎng)的理解。
第四周的學(xué)習(xí)內(nèi)容為基本面分析及股評(píng)撰寫，根據(jù)大盤前期走勢(shì)來(lái)預(yù)測(cè)后市動(dòng)向。期間，我掌握了股評(píng)的寫作結(jié)構(gòu)，已擅長(zhǎng)從基本面和技術(shù)面分別對(duì)大盤進(jìn)行分析并逐漸領(lǐng)悟到市場(chǎng)中各行業(yè)之間的聯(lián)系。這段時(shí)間還接觸到一些高級(jí)盤口技術(shù)，并對(duì)資金管理知識(shí)有了一定的了解。
剩下的幾周的學(xué)習(xí)內(nèi)容是通過(guò)進(jìn)駐銀行網(wǎng)點(diǎn)實(shí)現(xiàn)的，挖掘潛在客戶、服務(wù)現(xiàn)有客戶，是這個(gè)階段的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容。通過(guò)學(xué)習(xí)銀行的基本業(yè)務(wù)，接觸客戶，了解客戶的投資意向以及風(fēng)險(xiǎn)承受能力，并通過(guò)自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和對(duì)所了解的市場(chǎng)信息為其講解現(xiàn)在市場(chǎng)行情和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行趨勢(shì)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)客戶的挖掘和維護(hù)。這一階段的學(xué)習(xí)不僅僅掌握了銀行業(yè)務(wù)的辦理流程，接觸了客戶，最重要的是這一階段對(duì)自己人際關(guān)系的處理方法的影響，增加了社會(huì)經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)了學(xué)校學(xué)不到的東西。
通過(guò)這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，我對(duì)證券市場(chǎng)的理解更為深刻了。現(xiàn)已習(xí)慣用理性方法來(lái)分析各種問(wèn)題。懂得了市場(chǎng)是變幻莫測(cè)的，最重要的是抓住其中的規(guī)律。這段時(shí)間我還培養(yǎng)了良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，學(xué)會(huì)了總結(jié)的方法。每天的股票瀏覽讓我對(duì)歷史走勢(shì)——尤其是經(jīng)典走勢(shì)產(chǎn)生了一些印象，從而有機(jī)會(huì)在未來(lái)的市場(chǎng)上找出相似的頭部形態(tài)來(lái)判斷后市。
良好的開端是成功的一半，相信這次實(shí)習(xí)能夠?yàn)槲业穆殬I(yè)生涯領(lǐng)航。兩月的實(shí)習(xí)總的來(lái)說(shuō)讓我受益匪淺，和公司正式員工以及一起來(lái)實(shí)習(xí)的同學(xué)都變成了朋友，雖然即將離開這里，不過(guò)我們兩月的相處都會(huì)給我們留下美好的回憶;企業(yè)文化的熏陶，團(tuán)隊(duì)協(xié)作與個(gè)人成長(zhǎng)的協(xié)調(diào)，等等更讓我受益匪淺。而對(duì)我影響最深遠(yuǎn)的就是文化了，在此期間，我一直在思考一個(gè)問(wèn)題，一個(gè)人，一個(gè)企業(yè)，乃至一個(gè)國(guó)家的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)究竟在哪里?這就可以從廣發(fā)證券的精神，以精求發(fā)展的理念，一個(gè)草根券商的發(fā)展歷程的真實(shí)寫照找到答案。
這次實(shí)習(xí)也讓我感受到學(xué)校里不能學(xué)到的東西是更需要我們用心去學(xué)的，這些才是真正以后在社會(huì)中我們將要用到的知識(shí)，也讓我們認(rèn)清了以后要努力的方向，讓我有機(jī)會(huì)更深入地去思考今后的人生和職業(yè)規(guī)劃，并給予我實(shí)現(xiàn)它們的動(dòng)力。感謝廣發(fā)證券給外這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，也希望廣發(fā)證券能夠在國(guó)內(nèi)的證券市場(chǎng)上具有日益強(qiáng)大的影響力，為構(gòu)建和諧穩(wěn)定的證券市場(chǎng)貢獻(xiàn)力量，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
啤酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇九
一、公司認(rèn)識(shí)
進(jìn)入九江老字號(hào)公司已有一周時(shí)間了，首先，感謝公司能給我提供一個(gè)新的學(xué)習(xí)平臺(tái)的機(jī)會(huì)，也感謝生產(chǎn)中心的各級(jí)同事對(duì)我的細(xì)心指導(dǎo)，讓我對(duì)食品行業(yè)的流程運(yùn)作有了初步的認(rèn)知和學(xué)習(xí)，也對(duì)公司的組織架構(gòu)和發(fā)展歷程有了初步了解，九江老字號(hào)鹵食品有限公司，成立于1996年，以經(jīng)營(yíng)直營(yíng)店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經(jīng)營(yíng)企業(yè)。有醬制、鹵制、燒烤、涼拌、油炸五大系列及五十多個(gè)品種的產(chǎn)品。九江老字號(hào)食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，于xx年榮獲九江市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“市級(jí)龍頭企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。
在車間的一周學(xué)習(xí)時(shí)間中，我了解了公司食品生產(chǎn)的精洗、涼拌、分切(剔骨)、鹵菜、烤鴨、油炸、配料、洗框、配發(fā)菜等幾個(gè)大工序基本流程運(yùn)作和基礎(chǔ)操作方法，由于，剛跨入食品行業(yè)這個(gè)新的行業(yè)，對(duì)行業(yè)的一些特殊性沒(méi)有完全理解，對(duì)公司管理的認(rèn)知，只能從質(zhì)量管理體系文件規(guī)范要求方面進(jìn)行理解查看，按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問(wèn)題，問(wèn)題理解比較粗獷，沒(méi)有細(xì)節(jié)問(wèn)題改善方法，有理解不對(duì)的地方，請(qǐng)諒解。
在公司的一周的學(xué)習(xí)時(shí)間內(nèi)，我個(gè)人對(duì)公司的初步認(rèn)識(shí)
優(yōu)點(diǎn)：公司的行政體系和組織架構(gòu)明晰;公司的生產(chǎn)中心的生產(chǎn)過(guò)程中物流相對(duì)暢通;生產(chǎn)工藝配料有初步規(guī)范和試運(yùn)行中;公司的老職工占比多，有歸屬感，產(chǎn)品過(guò)程控制穩(wěn)定;薪酬福利在地區(qū)行業(yè)中偏中上等;
缺點(diǎn)：食品行業(yè)的獨(dú)特性，需保證鮮度，導(dǎo)致公司的運(yùn)營(yíng)生產(chǎn)計(jì)劃滯后，日生產(chǎn)計(jì)劃需等待，造成人力成本的增加，正常時(shí)候集中晚22:00-4:00出產(chǎn)品，也增加了水電費(fèi)的損失;企業(yè)文化建設(shè)的缺失，雖然，老職工占比多，有歸屬感，但主要?dú)w結(jié)于公司的薪酬福利和劉總當(dāng)初建立老字號(hào)時(shí)一起走過(guò)來(lái)的老職工，明白公司發(fā)展方針，認(rèn)同公司發(fā)展方針，理解并與公司發(fā)展目標(biāo)一致共同發(fā)展的職工比較少，在利益發(fā)生沖突時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)員工對(duì)上層的不理解以及對(duì)管理方法的反對(duì);公司流程體系有一定規(guī)范，但是各部門獨(dú)立，沒(méi)有按質(zhì)量管理體系將各接口按要求規(guī)范接合起來(lái)，公司運(yùn)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)，沒(méi)有一套完整的有備案的管理體系文件，中層更換人員后，隨之的文件也變更，導(dǎo)致各制度和文件種類繁多，沒(méi)有形成一種基礎(chǔ)工作沉淀;公司應(yīng)該是制度化管理，操作應(yīng)該是文件系統(tǒng)規(guī)范操作，傳幫代的工作方式固然重要，但是，這樣大家的操作方法不一致，公司應(yīng)該依據(jù)文件流程操作，這樣在公司擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)時(shí)，才能保證能有條不紊的按原定流程自動(dòng)展開，也便于新人員補(bǔ)充進(jìn)來(lái)后，有方法可依，公司可推行iso9001管理體系認(rèn)證，為后續(xù)公司持續(xù)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)
二、總結(jié)建議
(1)老子號(hào)它是一家成功的食品企業(yè)，以良好的口味和大眾化的價(jià)格被消費(fèi)者喜愛(ài)，它的生產(chǎn)計(jì)劃不同于傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性。傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃是指在可用資源條件下，企業(yè)在一定時(shí)間內(nèi)，生產(chǎn)什么，生產(chǎn)多少，什么時(shí)間生產(chǎn)三個(gè)大的方面的問(wèn)題。老字號(hào)的生產(chǎn)計(jì)劃作業(yè)時(shí)重點(diǎn)是它生產(chǎn)多少的問(wèn)題，這個(gè)生產(chǎn)量它是如何確定的。但這并不是說(shuō)老字號(hào)生產(chǎn)什么，何時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)這兩個(gè)方面不重要，它生產(chǎn)什么，何時(shí)生產(chǎn)這兩個(gè)問(wèn)題沒(méi)有制造業(yè)企業(yè)那么復(fù)雜，需要根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛(ài)的變化不斷地做出改變，相反生產(chǎn)的產(chǎn)品要保證其獨(dú)特的口味性，由于是食品行業(yè)，不能提前過(guò)多，基本是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天銷售才能保證其品質(zhì)。
所以后續(xù)老字號(hào)制定生產(chǎn)大綱的一般步驟：
1、確定每段時(shí)間市場(chǎng)對(duì)老字號(hào)熟食產(chǎn)品的需求,在實(shí)際過(guò)程老字號(hào)已經(jīng)導(dǎo)入按季節(jié)氣候，周休日，前三日平均量來(lái)評(píng)估當(dāng)日計(jì)劃需求量，下料進(jìn)行生產(chǎn),但這只是滿足于現(xiàn)狀操作，計(jì)劃提前生產(chǎn)，這還是需要，營(yíng)銷部能對(duì)市場(chǎng)的整體預(yù)測(cè)進(jìn)行一個(gè)綜合評(píng)估和管理，保證一個(gè)常規(guī)的需求量，這樣，就可以按電子行業(yè)進(jìn)日、周、月計(jì)劃進(jìn)行整體的采購(gòu)物料和生產(chǎn)計(jì)劃評(píng)估，也可以減少庫(kù)存成本壓力。
2、確定正常工作，加班工作，維持庫(kù)存，每段時(shí)間的生產(chǎn)能力，包括正常工作時(shí)間，超時(shí)工作時(shí)間，因?qū)ΜF(xiàn)行各工序的操作方法由技品部統(tǒng)一進(jìn)行規(guī)范，核算操作時(shí)間和操作手法，按ie方法進(jìn)行準(zhǔn)確核算,這樣，才能保證每日計(jì)劃生產(chǎn)明晰，知道今天要完成多少，什么時(shí)候完成.
(2)食品行業(yè)最大的危機(jī)是食品安全危機(jī)，不能掌控的產(chǎn)品都會(huì)帶來(lái)危機(jī)。由于對(duì)本行業(yè)的剛?cè)胄校瑸榇艘擦私饨梃b了其它同行業(yè)的作法，老字號(hào)現(xiàn)行流程運(yùn)作也與之有相同之處，就是中央廚房模式破解標(biāo)準(zhǔn)化難題，就是通過(guò)中央廚房模式，將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品。口味是說(shuō)服老子號(hào)消費(fèi)者反復(fù)消費(fèi)的利器，他們?nèi)绾未_?？谖兜姆€(wěn)定性?這與采取的“中央廚房”模式不無(wú)關(guān)系。“中央廚房”是一種技術(shù)穩(wěn)定、便于復(fù)制、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的大規(guī)模連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式，為企業(yè)連鎖擴(kuò)張?zhí)峁┝酥匾闹?。上海一茶一坐餐飲公司的分店，店?nèi)沒(méi)有廚師，而由“中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品。在餐廳內(nèi)，操作工只需按照操作規(guī)范將半成品進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱和組合即可，復(fù)雜、藝術(shù)化的中餐烹飪變成了標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)制造過(guò)程。真功夫也通過(guò)中央廚房模式，建立了華南、華東、華北三大后勤中心及餐廳廚房，簡(jiǎn)化傳統(tǒng)處方的繁雜工作，實(shí)現(xiàn)了快餐標(biāo)準(zhǔn)化及連鎖經(jīng)營(yíng)。將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品。在原材料上，可采取統(tǒng)一采購(gòu)，與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)建立合作關(guān)系。整鴨則采取“公司+農(nóng)戶+基地”的訂單農(nóng)業(yè)模式運(yùn)作，農(nóng)戶按照他們制定的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，安排專門的人進(jìn)行監(jiān)督，以此保證生產(chǎn)原材料的質(zhì)量以及供應(yīng)的穩(wěn)定。如，每一批出廠的產(chǎn)品都必須留樣檢測(cè)，確保當(dāng)天的產(chǎn)品安全新鮮;每一天成品配送之前，都要經(jīng)過(guò)口味測(cè)評(píng)，保證每一批次的口味都保持一致;為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中不受到二次污染，針對(duì)人員手部、工器具、運(yùn)輸車輛、門店衛(wèi)生等方面均安排品控人員隨時(shí)監(jiān)管等等。而產(chǎn)品生產(chǎn)也要形成了一整套流程，以鴨脖為例，選擇生長(zhǎng)期不低于3個(gè)月的山東鴨子，鴨脖統(tǒng)一要1公斤6根的大小，人工分揀，按肥瘦、大小程度的不同分組，分別進(jìn)行腌制、烤制、鹵制，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋，使鴨肉入味更均勻等。進(jìn)一步打造一個(gè)完整的管理系統(tǒng)以及標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的流程，維護(hù)好品牌，從而更好地復(fù)制到其他地區(qū)?！靶袠I(yè)最大的危機(jī)是食品危機(jī)，近年來(lái)因盲目擴(kuò)張而導(dǎo)致品牌形象嚴(yán)重受損、導(dǎo)致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈斷裂的例子比比皆是，現(xiàn)在看重的不是做大，而是能做多久，質(zhì)量是最重要的”“中央廚房+直營(yíng)”的模式，最大限度地確保了食品安全。
(3) 作為大家都喜歡的九江品牌，在食品行業(yè)中，消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，最關(guān)心的就是它的質(zhì)量，老字號(hào)是怎么管理它的食品質(zhì)量的呢?老字號(hào)應(yīng)該創(chuàng)先引領(lǐng)九江食品行業(yè)，導(dǎo)入iso9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和其它的相關(guān)質(zhì)量管理認(rèn)證，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化生產(chǎn)，不斷探索中式烤鹵產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；庸ぶ罚苿?dòng)企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，實(shí)施了一系列工藝創(chuàng)新。對(duì)品質(zhì)管制主要以預(yù)防控制為主，從質(zhì)量策劃，質(zhì)量管理體系，設(shè)計(jì)源頭控制和供方管理進(jìn)行控制。企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)人批準(zhǔn)發(fā)布的、有權(quán)威的、實(shí)施各項(xiàng)質(zhì)量管理活動(dòng)的基本法規(guī)和行動(dòng)準(zhǔn)則的《質(zhì)量手冊(cè)》，它是證明企業(yè)質(zhì)量體系存在，并具有質(zhì)量保證能力的文字表征和書面證據(jù)，是取得第用戶和第三方信任的手段; 質(zhì)量手冊(cè)不僅為協(xié)調(diào)質(zhì)量體系有效運(yùn)行提
供了有效手段，也為質(zhì)量體系的評(píng)價(jià)和審核提供了依據(jù)。再由公司制定質(zhì)量體系的《程序文件》使質(zhì)量活動(dòng)受控，它的主要作用有1、對(duì)影響質(zhì)量的各項(xiàng)活動(dòng)作出規(guī)定;2、規(guī)定各項(xiàng)活動(dòng)的方法和評(píng)定的準(zhǔn)則，使各項(xiàng)活動(dòng)處于受控狀態(tài)。3、闡明與質(zhì)量活動(dòng)有關(guān)人員的責(zé)任：職責(zé)、權(quán)限、相互關(guān)系。4、作為執(zhí)行、驗(yàn)證和評(píng)審質(zhì)量活動(dòng)的依據(jù) 5、程序的規(guī)定在實(shí)際活動(dòng)中執(zhí)行; 6、執(zhí)行的情況應(yīng)留下證據(jù); 7、依據(jù)程序?qū)徍藢?shí)際運(yùn)作是否符合要求
最后制定質(zhì)量計(jì)劃，將質(zhì)量計(jì)劃用于組織內(nèi)部時(shí)，應(yīng)確保特定產(chǎn)品、項(xiàng)目或合同的要求被恰當(dāng)?shù)丶{入質(zhì)量計(jì)劃;在采用此體系的同時(shí)進(jìn)行對(duì)此體系維護(hù)，在生產(chǎn)過(guò)程中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改善技術(shù)，提高質(zhì)量。
推行計(jì)劃：
序文件名稱 文件要求 配套記錄表格 號(hào)組織結(jié)構(gòu)及方針、制定組織結(jié)構(gòu)圖，對(duì)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行描述，制定1 / 目標(biāo) 企業(yè)方針和目標(biāo)。
1、明確質(zhì)量安全工作負(fù)責(zé)人及職責(zé),設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)或人員,制定各有關(guān)部門質(zhì)量安全職責(zé)及權(quán)限;
2 崗位責(zé)任制度 2、規(guī)定各崗位職責(zé),包括生產(chǎn)管理者、/技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責(zé)，明確責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。
1、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過(guò)程所需的各種產(chǎn)品配方、工藝與工藝文件相適3 工藝文件 規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件; 應(yīng)的記錄表格 2、使用食品添加劑的應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度。
1、制定完善的原輔材料及包裝材料采購(gòu)管理制度，如有外協(xié)加工及委托服務(wù)也應(yīng)有相應(yīng)的采購(gòu)管理制度;
2、制定主要原輔材料、包裝材料的采購(gòu)文件。如采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單或采購(gòu)合同等;
3、制定采購(gòu)驗(yàn)證制度。應(yīng)規(guī)定對(duì)采購(gòu)的原輔材料、采購(gòu)管理制度(含《進(jìn)貨查驗(yàn)記4 包裝材料及外協(xié)加工品進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證的制度; 進(jìn)貨查驗(yàn)制度) 錄》
4、制定進(jìn)貨查驗(yàn)制度。向供貨者索取相關(guān)合格證明文件。記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
1、制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法;
2、制定清潔衛(wèi)生狀況檢查制度。應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)《清潔衛(wèi)生狀況境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自檢查記錄》、《生查記錄; 產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護(hù)生產(chǎn)過(guò)程管理制3、制定設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒制度。應(yīng)定5 保養(yǎng)記錄》、《設(shè)度 期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存?zhèn)湓O(shè)施清洗消毒記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生記錄》、《生產(chǎn)投產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄; 料記錄》 4、制定倉(cāng)庫(kù)管理制度。保管、領(lǐng)用等進(jìn)行規(guī)定;
5、應(yīng)制定生產(chǎn)投料記錄表格，包括投料種類、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。 制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)控制作業(yè)指導(dǎo)書，包括識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)，規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝參數(shù)及對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控控要求等，應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)制點(diǎn)監(jiān)控制度 的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。 應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過(guò)程及食品原料、半成品及成產(chǎn)品防護(hù)制度 品運(yùn)輸過(guò)程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度 1、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，包括過(guò)程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備管理制度等，如委托檢驗(yàn)應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定; 2、制定出廠檢驗(yàn)記錄制度。建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括食品的名稱、檢驗(yàn)管理制度 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢保存期限不得少于二年。
3、對(duì)出廠檢驗(yàn)留存樣品要求進(jìn)行規(guī)定;
4、對(duì)檢驗(yàn)人員能力進(jìn)行規(guī)定不合格管理制度 《關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控記錄》 / 《過(guò)程檢驗(yàn)記錄》、《出廠檢驗(yàn)記錄》
10 銷售臺(tái)帳管理制度
11 不安全食品召回制度
12 食品安全事故處置
13 人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度
14 消費(fèi)者投訴受理制度 《不合格處理記制定不合格管理制度，對(duì)不合格處理、糾正/糾正措錄》、《糾正/糾正施采取及記錄等進(jìn)行規(guī)定 措施記錄》 制定銷售臺(tái)帳管理制度。應(yīng)對(duì)銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺(tái)帳，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出《銷售臺(tái)帳》 貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。 被責(zé)令召回等進(jìn)行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄。包括：企業(yè)通知召回的情況;實(shí)際召回的情況;對(duì)召《不安全食品召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷毀的記錄;整改回記錄》 措施的落實(shí)情況;向當(dāng)?shù)卣褪屑?jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。 《食品安全事故食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄處置記錄》 等進(jìn)行規(guī)定。 1、制定人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度。對(duì)從業(yè)人員健康檢查、健康檔案管理、食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)《食品質(zhì)量安全及記錄等進(jìn)行規(guī)定 知識(shí)培訓(xùn)記錄》 2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 制定消費(fèi)者投訴受理制度。企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消《消費(fèi)者投訴的投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投受理記錄》訴質(zhì)量問(wèn)題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。
制定收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度。收集食品安全風(fēng)企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企15 險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信/ 業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，并做出反息管理制度 應(yīng)，同時(shí)應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。
委托加工食品管如有委托加工，企業(yè)應(yīng)按要求制定委托加工管理制度，其他管理制度 企業(yè)根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及自身需要制定
總結(jié)：現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場(chǎng)比較混亂，不管是產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)模式還是品牌管理，都是屬于初級(jí)階段，我認(rèn)為老子號(hào)能從作坊走到品牌，都因?yàn)橛袀€(gè)夢(mèng)想。開始可能純屬為賺錢，現(xiàn)在的夢(mèng)想就是想樹立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)行業(yè)變革，盡管還未實(shí)現(xiàn)，但我們一直努力朝這個(gè)方向去走。我們的目標(biāo)是做百年老店。對(duì)異地建廠的方向，我個(gè)人建議選工業(yè)化相對(duì)集中的熱帶天氣城市，在這種城市沒(méi)有淡季，由于流動(dòng)人口多，消費(fèi)能力也比較高，另也可以減少冬季工廠工人操作的很多不利因素。